રોગ સ્વાદુપિંડનો ખોરાક. ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ માટે પોષણ: શા માટે આહારની જરૂર છે

ફેબ્રુઆરી-12-2017

સ્વાદુપિંડનો સોજો શું છે

સ્વાદુપિંડનો સોજો એ સ્વાદુપિંડની ક્રિયાઓથી થતી બળતરા છે સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો, સ્વાદુપિંડની પેશી પર ગ્રંથિની પેશીઓમાં અને સ્વાદુપિંડની નળીઓમાં અકાળે સક્રિય.

સ્વાદુપિંડની બળતરાના કારણો યાંત્રિક, ન્યુરોહ્યુમોરલ, ઝેરી-એલર્જીક હોઈ શકે છે.

યાંત્રિક પરિબળોમાં એમ્પ્યુલાના અવરોધને કારણે સ્વાદુપિંડના રસના પ્રવાહમાં વિક્ષેપનો સમાવેશ થાય છે જેમાં સામાન્ય પિત્ત નળી અને સ્વાદુપિંડની નળી ખુલે છે. બદલામાં, નાકાબંધીનાં કારણો આ હોઈ શકે છે:

- કારણે Oddi ના sphincter ના સતત ખેંચાણ પિત્ત સંબંધી કોલિકપિત્તાશય, તીવ્ર કોલેસીસ્ટાઇટિસ, ડ્યુઓડેનલ ડિસ્કીનેસિયા (ડ્યુઓડેનોસ્ટેસિસ) અને ડ્યુઓડેનોપેનક્રિએટિક રીફ્લેક્સ માટે;

- મુખ્ય ડ્યુઓડીનલ પેપિલાનો સોજો અને બળતરા;

- સ્વાદુપિંડ અને ડ્યુઓડેનમને ઇજા.

ન્યુરોહ્યુમોરલ પરિબળોમાં ઉચ્ચતમ મૂલ્યછે:

- મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર (લોહીમાં ચરબીની માત્રામાં વધારો, અથવા હાયપરલિપિડેમિયા, સ્થૂળતા, વિકૃતિઓના અભિવ્યક્તિઓમાંના એક તરીકે ચરબી ચયાપચય);

– પ્રણાલીગત રોગોજહાજો

ઝેરી-એલર્જીક રાશિઓમાં દારૂનો દુરુપયોગ છે.

મોટાભાગના નિષ્ણાતો માને છે કે તીવ્ર અને ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનું મુખ્ય ઇટીઓલોજિકલ (રોગ પેદા કરનાર) પરિબળ દારૂ છે.

આલ્કોહોલિક સ્વાદુપિંડનો રોગ 25-60% દર્દીઓમાં જોવા મળે છે, મુખ્યત્વે પુરુષોમાં. નોંધપાત્ર માત્રામાં આલ્કોહોલના એક જ સેવન પછી પણ, સ્વાદુપિંડના પેશીઓ દેખાય છે પેથોલોજીકલ ફેરફારો. આ રોગ સ્ત્રીઓમાં 10-12 વર્ષ પછી, પુરુષોમાં - વ્યવસ્થિત દારૂના દુરૂપયોગની શરૂઆતના 17-18 વર્ષ પછી દેખાય છે, પરંતુ સ્વાદુપિંડમાં પ્રાથમિક રોગવિજ્ઞાનવિષયક ફેરફારો ખૂબ પહેલા થાય છે.

સ્વાદુપિંડમાં બળતરાના વિકાસ માટેના જોખમી પરિબળોમાં શામેલ છે:

– વારસાગત વલણ;

- પાચન અંગોના સહવર્તી રોગો, મુખ્યત્વે પિત્તાશય અને પિત્તરસ વિષેનું માર્ગ, કોલેલિથિયાસિસ;

- ધૂમ્રપાન;

- ચેપ (વાયરલ, બેક્ટેરિયલ હેલ્મિન્થિક);

– લાંબા ગાળાના ઉપયોગ દવાઓ, મુખ્યત્વે હોર્મોન્સ (કોર્ટિકોસ્ટેરોઇડ્સ, એસ્ટ્રોજેન્સ) અને કેટલાક એન્ટિબાયોટિક્સ (ટેટ્રાસાયક્લાઇન્સ);

– સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો;

- તણાવ, ન્યુરોસાયકિક અતિશય ઉત્તેજના. સામાન્ય પ્રવૃત્તિઓસ્વાદુપિંડ ખૂબ મસાલેદાર, ચરબીયુક્ત અને દ્વારા વિક્ષેપિત થઈ શકે છે તળેલું ખોરાક, અતિશય ખાવું, તીવ્ર અથવા ક્રોનિક ઝેરઆલ્કોહોલ, જે સ્વાદુપિંડના રસના સ્ત્રાવમાં તીવ્ર વધારો કરે છે. જે પુરૂષો અતિશય આહાર અને આલ્કોહોલનો દુરુપયોગ, સ્થૂળતા અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને પ્રારંભિક પોસ્ટપાર્ટમ સમયગાળા દરમિયાન સ્ત્રીઓને આ રોગ માટે જોખમમાં છે.

બળતરા એ હકીકતના પરિણામે શરૂ થાય છે કે ક્ષતિગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડની નળીઓ ડ્યુઓડેનમમાં રસ કાઢી શકતી નથી, અને રસ સ્વાદુપિંડની પેશીઓમાં પ્રવેશ કરે છે, જેના કારણે તેની બળતરા થાય છે. આ ઉપરાંત, તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો હુમલો ઉશ્કેરણી કરી શકે છે પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ અને ડ્યુઓડેનમ, લાંબા ગાળાના ઉપયોગ હોર્મોનલ દવાઓ. તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો ઘણીવાર પિત્તાશયના રોગોમાં થાય છે, પિત્ત નળીઓ, કોલેલિથિયાસિસ, લીવર સિરોસિસ. સ્વાદુપિંડનો હુમલો પેટમાં શારીરિક ઇજાને કારણે પણ થઈ શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, પતનમાંથી ફટકો).

સ્વાદુપિંડનો મુખ્ય સંકેત એ પેટના વિસ્તારમાં તીવ્ર દુખાવો છે. પીડા પછી દેખાય છે નીચેના કારણો:

- સ્વાદુપિંડની નળીઓનું વિસ્તરણ "પ્લગ" સાથેના તેમના અવરોધને કારણે અને નળીની અંદરના દબાણ સાથેના પથરીઓ;

- નળીની બહાર સ્થિત પીડા રીસેપ્ટર્સની બળતરા પાચન ઉત્સેચકોઅને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો, બળતરાના સ્થળે રચાય છે;

- કારણે સ્વાદુપિંડના કેપ્સ્યુલનું ખેંચાણ દાહક ઇડીમાઅને/અથવા અંગની અંદર પોલાણની રચના (કહેવાતા સ્યુડોસિસ્ટ), જે ખૂબ મોટા કદ સુધી પહોંચી શકે છે.

મોટેભાગે, સ્વાદુપિંડમાં દુખાવોનો દેખાવ આલ્કોહોલનું સેવન, અતિશય આહાર (ફેટી, તળેલા, માંસના ખોરાક) દ્વારા થાય છે, ખાસ કરીને સાંજે અને રાત્રે. વધુ દુર્લભ ઉત્તેજક પરિબળોમાં ઇજા, પિત્તરસ સંબંધી કોલિકનો હુમલો અને અતિશય પ્રવૃત્તિ છે. પેરાથાઇરોઇડ ગ્રંથીઓ(કહેવાતા હાયપરપેરાથાઇરોઇડ કટોકટી).

તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો સ્વાદુપિંડના પેશીઓની બળતરા અને તેના ભંગાણ (નેક્રોસિસ) દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, ત્યારબાદ એટ્રોફી, ફાઇબ્રોસિસ અથવા અંગનું કેલ્સિફિકેશન થાય છે. તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો એક ભાગ અથવા સમગ્ર અંગની તીવ્ર બળતરા, અથવા suppuration, હેમરેજ અથવા બળતરાની રચના સાથે ગ્રંથિ પેશીઓના ભંગાણ તરીકે પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે.

સતત અને મુખ્ય લક્ષણ પેટમાં દુખાવો છે, મોટેભાગે સતત, નિસ્તેજ અથવા કટીંગ, જેમ જેમ રોગનો વિકાસ થાય છે તેમ તે તીવ્ર પીડામાં વધારો કરે છે, કેટલીકવાર આઘાત તરફ દોરી જાય છે, તે પેટના ખાડામાં, જમણા અથવા ડાબા હાઇપોકોન્ડ્રિયમમાં, અને જ્યારે સમગ્ર ગ્રંથિ પ્રભાવિત થાય છે, ત્યારે તે પ્રકૃતિને ઘેરી લે છે. વારંવાર ઉલ્ટી થવી, જે રાહત લાવતું નથી, ઉલટીમાં પિત્તનું મિશ્રણ હોય છે. શુષ્ક મોં, ઉબકા, હેડકી, ઓડકાર.

સ્વાદુપિંડના તીવ્ર સ્વાદુપિંડ માટે આહાર:

મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં ક્રોનિક રિકરન્ટ પેનકૅટિટિસની તીવ્રતા તીવ્ર અથવા સબએક્યુટ પેનકૅટિટિસ તરીકે જોવા મળે છે.

પ્રથમ દિવસોમાં રૂઢિચુસ્ત સારવારબીમાર લક્ષણો ધરાવે છે કટોકટીની સહાય. પ્રવાહી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક સ્વાદુપિંડને ઉત્તેજિત કરે છે અને હોજરીનો સ્ત્રાવ, આંતરિક પોષણ મ્યુકોસ સૂપ, પ્રવાહી શુદ્ધ દૂધના પોર્રીજથી શરૂ થાય છે, વનસ્પતિ પ્યુરીઅને ફળોના રસની જેલી.

આહારનું વિસ્તરણ કરતી વખતે, ક્રમિકતાના સિદ્ધાંતને સખત રીતે અવલોકન કરવામાં આવે છે, બંને વધતા જથ્થાના સંબંધમાં અને ઊર્જા મૂલ્યઆહાર, અને વ્યક્તિગત વાનગીઓના સમાવેશના સંબંધમાં અને ખાદ્ય ઉત્પાદનો. અને છેવટે, તીવ્ર સ્વાદુપિંડના રોગકારક મિકેનિઝમ્સને ધ્યાનમાં લેતા, સ્વાદુપિંડ માટેના આહારમાં, નિયમ તરીકે, ધ્યાનમાં રાખીને પગલાં શામેલ છે:

• સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવનું દમન (ભૂખ, એસિડિક ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીની આકાંક્ષા, એન્ટાસિડ્સનો વહીવટ, એન્ટિકોલિનર્જિક્સ, હિસ્ટામાઇન H2 રીસેપ્ટર બ્લોકર, વગેરે);
• સ્વાદુપિંડના રસના પ્રવાહમાં અવરોધો દૂર કરવા (એન્ટિસ્પેસ્મોડિક્સ, નસમાં વહીવટનોવોકેઈન, સેક્રોસ્પાઈનલ નોવોકેઈન નાકાબંધી વગેરે);
• આક્રમક સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોનું નિષ્ક્રિયકરણ જે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે (પ્રોટીઝ અવરોધકો, એમિનોકાપ્રોઇક એસિડ, વગેરે);
• નશોની ઘટનામાં ઘટાડો (ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સોલ્યુશન, 5% ગ્લુકોઝ સોલ્યુશન, પ્રોટીન તૈયારીઓ, લોહી, વગેરે, ફરજિયાત મૂત્રવર્ધક પદાર્થ) અને અંતર્જાત ચેપ (એન્ટીબાયોટીક્સ) નું દમન;
• analgesic અને antishock ઉપચાર હાથ ધરવા.

ફરજિયાત અને જરૂરી ઘટક જટિલ સારવારક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસની તીવ્રતાવાળા દર્દીઓ છે રોગનિવારક પોષણ. શરૂઆતમાં, તેના કાર્યો સ્વાદુપિંડ અને નજીકના પાચન માર્ગના અન્ય અવયવો માટે કાર્યાત્મક આરામ બનાવવા માટે ઘટાડવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે, દર્દીઓને મોં દ્વારા ખાવાથી પ્રતિબંધિત છે. શરીરને જરૂરી વસ્તુઓ પૂરી પાડવી પોષક તત્વોપેરેંટલ પોષણ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. ઉલટી અને ગેસ્ટ્રો- અને ડ્યુઓડેનોસ્ટેસિસના ચિહ્નોની ગેરહાજરીમાં, દરરોજ 1-1.5 લિટર આલ્કલાઇન મિનરલ વોટર જેમ કે બોર્જોમી (રૂમનું તાપમાન, ગેસ વિના) અને નબળી ચા પીવાની છૂટ છે.

ઉપચાર દરમિયાન, કારણ કે તે સુધારે છે સામાન્ય સ્થિતિ(સામાન્ય રીતે તીવ્રતાની શરૂઆતના 2-3 જી દિવસે), તમે દર્દીને પહેલા મર્યાદિત અને પછી સંપૂર્ણ એન્ટરલ પોષણમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તે જ સમયે, ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે આહાર ઉપચારના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો અમલમાં રહે છે.

તે જ સમયે, માટે રોગનિવારક પોષણ તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજોઅને ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસની તીવ્રતામાં સંખ્યાબંધ લક્ષણો છે. પ્રથમ, કારણ કે તે શક્ય છે નકારાત્મક અસરોલાંબા ગાળાના કુપોષણના રોગ દરમિયાન, પછી દર્દીઓને પૌષ્ટિક આહારમાં સ્થાનાંતરિત કરવું શક્ય તેટલી વહેલી તકે હાથ ધરવામાં આવવું જોઈએ, ખાસ કરીને આહારના પ્રોટીન ભાગ માટે, કારણ કે પર્યાપ્ત જથ્થોસ્વાદુપિંડના એન્ઝાઇમ અવરોધકોના સંશ્લેષણની ખાતરી કરવા માટે પ્રોટીન જરૂરી છે.

આ પરિસ્થિતિમાં, તેમજ પાચન તંત્ર પરના ભારને ઘટાડવા માટે, તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે ખાસ ઉત્પાદનોઆંતરિક પોષણ માટે, એક અથવા વધુ ભોજનને બદલીને.

સામાન્ય રીતે, 1-2 અઠવાડિયા પછી, દર્દીને યાંત્રિક અને રાસાયણિક બચત સાથેનો આહાર સૂચવી શકાય છે, જે તેણે રોગના સંક્રમણના સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન સ્થિર ક્લિનિકલ માફીના તબક્કામાં (સામાન્ય રીતે 4-6 અઠવાડિયા અથવા વધુ માટે) અનુસરવું જોઈએ. ).

આમ, તીવ્ર અને ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના દર્દીઓની તીવ્રતા દરમિયાન આહાર ઉપચારનો આધાર નીચેના સિદ્ધાંતો છે:

• ભૂખ અને પેરેંટલ પોષણસ્વાદુપિંડમાં ઑટોલિટીક પ્રક્રિયાના ઉચ્ચારણ ક્લિનિકલ અને મેટાબોલિક ચિહ્નોના સમયગાળા દરમિયાન;
• માં સંક્રમણ સારું પોષણજો શક્ય હોય તો બને એટલું જલ્દી, આ ખાસ કરીને પ્રોટીન ક્વોટા માટે સાચું છે;
• આહારને વિસ્તૃત કરતી વખતે આહારમાં વાનગીઓ અને ઉત્પાદનોનો ધીમે ધીમે સમાવેશ;
• ખોરાકની માત્રામાં ધીમે ધીમે વધારો અને આહારનું વિસ્તરણ કરતી વખતે આહારનું ઊર્જા મૂલ્ય;
• સ્વાદુપિંડ અને પ્રોક્સિમલ જઠરાંત્રિય માર્ગના અન્ય અવયવોની મહત્તમ યાંત્રિક અને રાસાયણિક બચત.

દર્દીઓને વિવિધ અનાજ (ઓટમીલ, ચોખા, સોજી, મોતી જવ, બિયાં સાથેનો દાણો, વગેરે, બાજરી સિવાય) પાણીમાં અથવા નબળા શાકભાજીના સૂપ, બાફેલા માંસમાંથી ક્રીમ સૂપની ભલામણ કરવામાં આવે છે; દુર્બળ માંસ, ચિકન, ટર્કી, સસલું અને દુર્બળ માછલીની વાનગીઓ - નાજુકાઈના, બાફેલા; માત્ર વાનગીઓમાં દૂધ, તાજી તૈયાર કુટીર ચીઝ, પ્રોટીન બાફેલા ઓમેલેટ; છૂંદેલા બટાકા, ગાજર, કોબીજ; શુદ્ધ કર્યા વગરના કોમ્પોટ્સ, જેલી, જેલી, બેકડ સફરજન (એન્ટોનોવ સફરજન બાકાત), નહીં મજબૂત ચા, Borjomi, rosehip ઉકાળો. બધી વાનગીઓ મીઠું વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સ્વાદુપિંડના ક્રોનિક સ્વાદુપિંડ માટે આહાર:

ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે આહાર માટેની મુખ્ય આવશ્યકતાઓ છે:

• હેપેટોપેનક્રિએટોડ્યુઓડેનલ સિસ્ટમના પેટ અને અવયવોનું રાસાયણિક બચાવ;
• ગેસ્ટ્રિક અને સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવ પર ઉચ્ચારણ ઉત્તેજક અસર ધરાવતા ખોરાકના આહારમાંથી બાકાત, જેના કારણે બળતરા અસરજઠરાંત્રિય માર્ગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને રીસેપ્ટર ઉપકરણ પર, તેમજ સ્વાદુપિંડ અને યકૃતના પેરેન્ચાઇમાને નકારાત્મક અસર કરે છે;
• તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો અથવા ક્રોનિક સ્વાદુપિંડની તીવ્રતા માટે પેટ અને સ્વાદુપિંડના ડ્યુઓડેનલ સિસ્ટમના અવયવોની યાંત્રિક બચત જરૂરી છે; સ્થિર માફીના તબક્કામાં અને બિનપ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાવા માટેના વિરોધાભાસની ગેરહાજરીમાં, આ સિદ્ધાંતનું સખત પાલન જરૂરી નથી;
• અપૂર્ણાંક ભોજન: વારંવાર (દિવસમાં 5-6 વખત) નાના ભાગોમાં ભોજન;
• પ્રોટીનની માત્રામાં થોડો વધારો (શારીરિક ધોરણની વિરુદ્ધ) ખોરાકમાં સમાવેશ - દરરોજ 110-120 ગ્રામ, જેમાંથી 60% પ્રાણી પ્રોટીન હોવું જોઈએ. વધેલા જથ્થામાં, લિપોટ્રોપિક પરિબળો અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક કે જે સરળતાથી એન્ઝાઇમ સિસ્ટમના સંપર્કમાં આવે છે રજૂ કરવામાં આવે છે (કુટીર ચીઝ, દુર્બળ માંસ, માછલી, ઇંડા સફેદઅને વગેરે);
• મફત ચરબી (માખણ, વનસ્પતિ તેલ) નાબૂદ કરીને રોગના તીવ્ર સમયગાળા દરમિયાન ખોરાકમાં ચરબીનું પ્રમાણ દરરોજ 60-70 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરવું; ચરબીની માત્રા સમગ્ર દિવસ દરમિયાન સમાનરૂપે વિતરિત થવી જોઈએ;
• આહાર પ્રતિબંધ ક્વોટા સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ(બફેટ ઉત્પાદનોમાં 30 ગ્રામ ખાંડ), ખાંડ વિના વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે;
• આહાર પ્રતિબંધ ટેબલ મીઠું(દિવસ દીઠ 3-5 ગ્રામ સુધી).

ક્રોનિક રોગો માટે ઉપચારાત્મક પોષણ

સ્વાદુપિંડના આહારનો હેતુ દર્દીને પર્યાપ્ત પોષણ પ્રદાન કરવાનો છે, સ્વાદુપિંડમાં બળતરા અને ડીજનરેટિવ ઘટનાઓને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેની કાર્યકારી ક્ષમતાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, સ્વાદુપિંડમાં પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓનો સામાન્ય માર્ગ સુનિશ્ચિત કરે છે અને પ્રોટીઝ અવરોધકોના ઉન્નત સંશ્લેષણ, યાંત્રિક અને સ્વાદુપિંડ અને અન્ય જઠરાંત્રિય અવયવોના રાસાયણિક બચાવ , યકૃતમાં ફેટી ઘૂસણખોરીના વિકાસને અટકાવે છે, પિત્તાશયની રીફ્લેક્સ ઉત્તેજના ઘટાડે છે.

આહારની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ

કેટલાક સાથે આહાર વધેલી સામગ્રીપ્રોટીન, ચરબીનો નીચો શારીરિક ક્વોટા (80-90 ગ્રામ) અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું મધ્યમ પ્રતિબંધ (250-350 ગ્રામ) મુખ્યત્વે સાદી શર્કરા (મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ) ને કારણે.

નાઈટ્રોજનયુક્ત નિષ્કર્ષણ પદાર્થો (ખાસ કરીને પ્યુરિન), ફ્રાઈંગ દરમિયાન મેળવેલા ચરબીના ભંગાણ ઉત્પાદનો (એલ્ડીહાઈડ્સ, એક્રોલિન) ટાળો. આથો અને પેટનું ફૂલવું (કોબી, કઠોળ, કાર્બોનેટેડ પીણાં), સમૃદ્ધ ખોરાકને પણ આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવ્યો છે. આવશ્યક તેલ(ડુંગળી, લસણ, વગેરે) અને પ્રોક્સિમલ જઠરાંત્રિય માર્ગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે (મરી, ગરમ ચટણીઓ, સીઝનિંગ્સ, વગેરે).

આહારમાં સાધારણ મર્યાદિત મીઠાનું પ્રમાણ છે. તે સમાવે છે વધેલી રકમલિપોટ્રોપિક પદાર્થો અને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ.

• બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો. ગ્રેડ I અને II ની ઘઉંની બ્રેડ, અગાઉના દિવસે શેકવામાં આવે છે અથવા સૂકવે છે, દરરોજ 200-300 ગ્રામ, અને ફટાકડાના સ્વરૂપમાં પણ.
• સૂપ. શાકાહારી શાકભાજી (કોબી સિવાય), અનાજ (સોજી, ચોખા, ઓટમીલ, વગેરે, બાજરી સિવાય), વર્મીસેલી અને અન્ય પાસ્તા સાથે, અડધી પ્લેટ (250 મિલી), શુદ્ધ.
• માંસ અને મરઘાંની વાનગીઓ. ઓછી ચરબીવાળી જાતોબીફ, વાછરડાનું માંસ, ચિકન, ટર્કી, સસલું. માંસ, રજ્જૂ અને ચરબીથી મુક્ત, બાફેલું અથવા ઉકાળેલું. મોટેભાગે કટલેટ, ક્વેનેલ્સ, મીટબોલ્સ, સોફલ્સ, રોલ્સ, બીફ સ્ટ્રોગનોફ, છૂંદેલા બટાકા અને ક્યારેક ક્યારેક ટુકડાઓના સ્વરૂપમાં.
• માછલીની વાનગીઓ. માછલીની ઓછી ચરબીવાળી જાતો, બાફેલી અથવા બાફેલી. મોટેભાગે સોફલ્સ, કટલેટ, ક્વેનેલ્સ, મીટબોલ્સના રૂપમાં, ઓછી વાર ટુકડાઓમાં.
• ઇંડા વાનગીઓ. માત્ર એક સફેદ ઈંડાનો પૂડલો સ્વરૂપમાં.
• દૂધમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ. કુટીર ચીઝ બિન-એસિડિક હોય છે, પ્રાધાન્ય તાજી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં અથવા વરાળ પુડિંગ્સના સ્વરૂપમાં. કેફિર બિન-એસિડિક અને ઓછી ચરબીયુક્ત છે.
• ચરબી. કુલખોરાકમાં ચરબી 80 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે 40 ગ્રામ પ્રાણીની ચરબી ખોરાકમાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે.
• શાકભાજીની વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ. બટાકા, ગાજર, બીટ, ફૂલકોબી, ઝુચીની, કોળું, લીલા વટાણાબાફેલા, છૂંદેલા સ્વરૂપમાં, પ્યુરી અને સ્ટીમ પુડિંગ્સના રૂપમાં.
• અનાજ અને પાસ્તામાંથી વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ. સોજી, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, મોતી જવ, અર્ધ-પ્રવાહી porridges (દૂધના ઉમેરા સાથે) સ્વરૂપમાં અને સાઇડ ડિશ તરીકે ચોખા. પાસ્તા, હોમમેઇડ નૂડલ્સ, વર્મીસેલી. પોર્રીજ ઘણીવાર અર્ધ-પ્રવાહી હોય છે.
• ફળો અને બેરી. માત્ર મીઠી જાતો, બેકડ સફરજન, કોઈ ખાંડ.
• ત્રીજા અભ્યાસક્રમો (મીઠાઈ). કિસેલ્સ, પ્યુરીડ કોમ્પોટ્સ, જેલી, ખાંડ-મુક્ત મૌસ.
• પીણાં. નબળી ચા (માંથી ખાંડ દૈનિક મૂલ્ય), આલ્કલાઇન મિનરલ વોટર જેમ કે બોર્જોમી (રૂમનું તાપમાન, ગેસ વગર), રોઝશીપ ડેકોક્શન.
• ચટણીઓ. ડેરી, નબળા શાકભાજીના સૂપ, ફળ અને બેરીની ચટણીઓ (ચટણીઓ માટેનો લોટ માખણથી તળવામાં આવતો નથી).

પ્રતિબંધિત: માંસ, માછલી અને મજબૂત શાકાહારી સૂપ (ખાસ કરીને મશરૂમ બ્રોથ), ચરબીયુક્ત માંસ, મરઘાં અને માછલી, તળેલા ખોરાક, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, તૈયાર ખોરાક, સોસેજ, પેસ્ટ્રી, પાઈ, બ્રાઉન બ્રેડ, આઈસ્ક્રીમ, આલ્કોહોલિક પીણાં, ચરબીયુક્ત, બીફ અને ઘેટાંની ચરબી, સફેદ કોબી, સલગમ, મૂળા, રૂટાબાગા, પાલક, સોરેલ, મૂળો, ક્રેનબેરી, અથાણાં, મરીનેડ, મસાલા, મજબૂત કોફી, કોકો, ચોકલેટ.

આહારનું વિસ્તરણ ફક્ત ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરેલ વાનગીઓની શ્રેણીમાં જ થવું જોઈએ; આહારનું વિસ્તરણ કરતી વખતે, નવી વાનગીઓ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના સમાવેશના સંબંધમાં અને સંબંધમાં, ધીમે ધીમે સિદ્ધાંતનું સખતપણે પાલન કરો. તેમના વોલ્યુમ વધારવા માટે.

સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારણા સાથે પણ, આહાર અને આહારની રચનામાં અચાનક ફેરફારોને મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં.

"ક્રોનિક રોગો માટે ઉપચારાત્મક પોષણ" પુસ્તકમાંથી આહાર. પુસ્તકના લેખકો બોરિસ કાગનોવ અને હૈદર શરાફેતદીનોવ છે.

યોગ્ય ખાઓ અને સ્વસ્થ બનો

સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર કરવા માટે, સખત, ઉપચારાત્મક આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે. સંપૂર્ણ પુનઃપ્રાપ્તિ સુધી, તેમજ તે પછી આહારમાંથી વિચલનોની મંજૂરી નથી. જો યોગ્ય ઉપચારનું પાલન કરવામાં આવે તો, શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સ્થાપિત થાય છે અને સમગ્ર શરીરની કામગીરી માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવે છે, સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર થઈ શકે છે.

ખૂબ જ તીવ્ર સમયગાળાસ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવ અને એસિડિક ગેસ્ટ્રિક રસની સામગ્રીને દબાવવા માટે ભૂખનું અવલોકન કરવું જરૂરી છે.

જટિલ નિદાન ધરાવતા દર્દીઓ માટે, સક્રિય, પ્રેરણા ઉપચાર, એન્ડોસ્કોપિક ફીડિંગ ટ્યુબ મૂકવામાં આવે છે. રોગના જટિલ ઇતિહાસના કિસ્સામાં, એન્ટરલ પોષણનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે દર્દીઓ દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.

પેરેંટલ પોષણ સૂચવવામાં આવે છે જ્યારે ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીઓનું સ્વયંસ્ફુરિત ખાલી થવું અશક્ય છે અને ડબલ-લ્યુમેન ટ્યુબનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

ઉપયોગ કરતી વખતે કાયમી સારવાર, દર્દીની સ્થિતિમાં સુધારો થવો જોઈએ, જેના પછી દર્દીને મર્યાદિત આહારમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને પછી સંપૂર્ણ સ્વસ્થ અને સંપૂર્ણ આહાર આહારમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, જેનો શરીર તેની જાતે સામનો કરી શકે છે અને સ્વાદુપિંડનો રોગ ઓછો થવો જોઈએ.

તબીબી પોષણ, પેટાવિભાજિત

• દરમિયાન ક્લિનિકલ સંકેતોભૂખ અને પેરેંટલ પોષણ માટે,
• થોડા સમય પછી યોગ્ય પોષણ પર પાછા ફરો,
• નવી વાનગીઓનો સમાવેશ અને ફૂડ લિસ્ટનું વિસ્તરણ,
• મહત્તમ દેખરેખ પાચનતંત્રઅને તેના પર સૌમ્ય હોય તેવા ઉત્પાદનોની પસંદગી.

અમે આહારનું પાલન કરીએ છીએ અને ખોરાકને ઉકાળીને સ્વાદિષ્ટ રીતે ખાઈએ છીએ

જલદી દર્દીની સ્થિતિમાં સુધારો થાય છે, પ્રોટીન ખોરાક ઓછી માત્રામાં ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, માટે આહાર ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનો સોજોઆ બાફેલા ઓમેલેટની તૈયારી છે જેમાં માત્ર થોડા ઈંડાનો સફેદ ભાગ હોય છે. સ્ટીમ ટેન્ડર બીફ ટેન્ડરલોઇન, તેમજ ચિકન અથવા ટર્કી ફીલેટ, તેમજ દુર્બળ અને ઉપયોગી જાતોમાછલી

સ્વાદુપિંડનો સોજો ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝને મંજૂરી આપે છે, સ્કિમ દૂધને ઓછી માત્રામાં મંજૂરી આપવામાં આવે છે અને જ્યારે વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે અલગથી પીવા માટે અસ્વીકાર્ય છે. ખોરાક માટે મંજૂરી વનસ્પતિ વાનગીઓ, બાફવામાં અને શુદ્ધ. ક્રોનિક રોગો માટેનો આહાર બટાટા, કોબી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકડ સફરજન, બેકડ અથવા બાફેલા ગાજર, છૂંદેલા કોમ્પોટ્સમાંથી ખોરાક લેવાની મંજૂરી આપે છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો મીઠાના ઉપયોગને મંજૂરી આપતું નથી; તે ધીમે ધીમે અને ઓછી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ગુપ્ત પેટના પ્રવાહીના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે. તૈયાર આહાર ખોરાક વિભાજિત કરવામાં આવે છે મોટી સંખ્યામારિસેપ્શન, પ્રાધાન્યમાં દરરોજ 5 થી 8 રિસેપ્શન, દર બે કલાકે થોડી માત્રામાં ખાવું.

તમારે ઓછામાં ઓછા 25 દિવસ સુધી આ આહાર પર રહેવું જોઈએ, તે પછી તમે ધીમે ધીમે ખોરાકના ઘટકોમાં વધારો કરો, ધીમે ધીમે નાના ભાગોમાં નવા પ્રકારના ખોરાક ઉમેરો.

જ્યારે સ્વાદુપિંડનો રોગ થાય છે, ત્યારે તેને ટાળવા માટે સંબંધિત અંગને સંપૂર્ણ આરામ આપવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સર્જિકલ હસ્તક્ષેપડ્રેનેજ નિવેશના સ્વરૂપમાં. આહારના સમયસર ઉપયોગ માટે આભાર અને ચોક્કસ પ્રકારઉત્પાદનો, રોગો શસ્ત્રક્રિયા વિના સાજા કરી શકાય છે.

વિગતવાર વર્ણન

પ્રતિબંધિત ખોરાક

ઉપવાસના પ્રથમ તબક્કામાં, મિનરલ નોન-કાર્બોરેટેડ પાણી દિવસમાં 7 કરતા વધુ વખત નાની ચુસ્કીમાં અથવા નબળી ઠંડી ચા અથવા નબળા રોઝશીપનો ઉકાળો પીવો. જ્યારે શરીર સ્વસ્થ થઈ રહ્યું છે. તમામ પ્રકારના સૂપ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, તળેલા, ચરબીયુક્ત ખોરાક તેમજ કોઈપણ પ્રકારના કાચા ખાદ્ય આહારને બાકાત રાખવામાં આવે છે.બધા શાકભાજી અને ફળો વપરાશ પહેલાં રાંધવા જ જોઈએ.

સ્વાદુપિંડની સારવાર કરવામાં આવે છે યોગ્ય પસંદગીપોષણ અને તેમાં એવા ઘટકો હોવા જોઈએ કે ખોરાકમાં કેલરીની માત્રા વ્યક્તિના વજન અને ઊંચાઈના આધારે ગણવામાં આવે. ચાલુ પ્રારંભિક તબક્કો, શુદ્ધ ખોરાક લેવામાં આવે છે.

ભોજનની ગણતરી નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે: 120 ગ્રામ પ્રોટીન, આશરે 80 ગ્રામ સુધી તંદુરસ્ત ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા 350 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ દૈનિક રાશન. બધા મીઠાઈ ઉત્પાદનો બાકાત છે: મીઠાઈઓ, બેકરી ઉત્પાદનો, વગેરે.

ખોરાક માત્ર ગરમ જ ખવાય છે, ઠંડો કે ગરમ નથી. જો, ખોરાકમાં ખોરાક દાખલ કરતી વખતે, નવો હુમલો શરૂ થાય છે, તો થોડા સમય માટે ઉપવાસ પર પાછા ફરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કોળુ સ્વાદુપિંડ માટે એક ઉત્તમ વાનગી છે

1. વેજીટેબલ પ્યુરી, મીઠું અથવા કોઈપણ સીઝનીંગ વગરના ટુકડાઓમાં છૂંદેલા અથવા શેકેલા. અઠવાડિયામાં બે વાર, તમે તમારા આહારમાં સારી રીતે રાંધેલા કઠોળ ઉમેરી શકો છો.
2. સાવધાની સાથે, સ્વાદુપિંડનો સોજો ટામેટાં અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય પ્રકારની ઔષધોની રજૂઆતને મંજૂરી આપે છે.
3. બેરી પણ કાચા ખાવામાં આવતી નથી; જેલી અથવા કોમ્પોટ્સ તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
4. જરૂરી દૈનિક ઉપયોગકીફિર અને કુટીર ચીઝ ઓછી માત્રામાં.
5. અનાજની વાત કરીએ તો, આહારમાંથી માત્ર જવ અને બાજરી સિવાય કોઈપણ અનાજનો ઉપયોગ થાય છે. માછલી દરિયામાંથી ખાવામાં આવે છે, શેકવામાં અથવા બાફેલી. ડ્રેસિંગની જરૂર હોય તેવી તમામ વાનગીઓને ઓલિવ ઓઈલથી પીરસવામાં આવે છે.
6. માંસ માટે, તેઓ ફીલેટ અને નાજુકાઈના ટર્કી અને ચિકન ખાય છે. દરરોજ એક ચિકન ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે ક્વેઈલ ઇંડા ખાઈ શકો છો.

• સંરક્ષણ,
• સોસેજ અને કોઈપણ પ્રકારનું ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ,
• ખોરાકમાં મસાલા ઉમેરવા,
• સૂપ,
• મેયોનેઝ, મધ અને ચોકલેટ પ્રતિબંધિત છે.

પ્રતિબંધિત પીણાં

સ્વાદુપિંડના કિસ્સામાં, કોઈપણ કાર્બોરેટેડ પીણાં અથવા આલ્કોહોલ સખત પ્રતિબંધિત છે.

મુ યોગ્ય પાલનબધા ખોરાકમાંથી, તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો ચોક્કસપણે ઓછો થઈ જશે. યોગ્ય પોષણનો ઉપયોગ કરવાથી ડોકટરો દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી દવાઓ લેવાની અસરકારકતામાં વધારો થશે. ખોરાકને દર બે કલાકે કેટલાક ભોજનમાં વહેંચવો જોઈએ અને નાના ભાગોમાં પીરસવો જોઈએ. જો ખોરાક પીડાના નવા હુમલાને ઉશ્કેરે છે તો તરત જ બે દિવસ માટે ઉપવાસ પર પાછા ફરો.

ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ માટે દૈનિક મેનૂ:

પ્રથમ ભોજન માટે, મીઠું વગર બાફેલી ઓટમીલ ખાઓ.

બીજી મુલાકાત: ચિકન બ્રેસ્ટનો બાફેલા ટુકડો, છૂંદેલા બટાકા અને દૂધ સાથે નબળી ચા.

બપોરના ભોજન માટે: બેકડ વેજીટેબલ પ્યુરી, ગાજર અથવા કોબીજની પસંદગી, શેકેલા સફરજન અથવા ડેઝર્ટ તરીકે ફળની જેલી.

બે કલાકમાં: બાફેલા, પ્રોટીન ઓમેલેટનો એક નાનો ભાગ. કોમ્પોટ અથવા રોઝશીપનો ઉકાળો.

રાત્રિભોજન: ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ અને ચા.

આખો દિવસ ફરજિયાત ઉપયોગ શુદ્ધ પાણીનાના ચુસકીઓ માં. ભાગો નાના હોવા જોઈએ અને વ્યક્તિની હથેળીના કદ કરતા મોટા ન હોવા જોઈએ.

તીવ્ર હુમલા દરમિયાન આહાર:

આખા દિવસમાં 2-3 ગ્લાસ રોઝશીપનો ઉકાળો પીવો.

સ્વાદુપિંડ માટે લાળ સૂપ

પાણીમાં શુદ્ધ પોર્રીજ પીવામાં આવે છે, અનાજના સૂપ પાતળા ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, એક નાના ક્રેકર સાથે ચા પીવાની, જેલી અથવા ડાયેટરી મૌસ ખાવાની મંજૂરી છે. બાફવામાં શાકભાજી પુડિંગ્સ. સૌથી વધુ મુખ્ય રેસીપીસ્વાદુપિંડ માટે, આનો અર્થ એ છે કે સારા અને તાજા ખોરાકમાંથી નિયમિત અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પોષણ.

જ્યારે શરીર સંપૂર્ણપણે સાજો થાય છે, ત્યારે તેને અનુસરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે યોગ્ય પોષણતમારા બાકીના જીવન દરમિયાન, કારણ કે તીવ્રતાના હુમલા પાછા આવી શકે છે. સ્વાદુપિંડની બળતરા પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીને પચાવવામાં અસમર્થતા તરફ દોરી જાય છે, અને શરીર માટે તેને શોષવામાં મુશ્કેલ બનાવે છે. તીવ્ર બળતરામાં, નેક્રોસિસ અને સપ્યુરેશન શક્ય છે, જેના પરિણામે પાચન ધીમું થાય છે અને મુશ્કેલ બને છે, જે પછીથી ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.

તેથી, તમારા આહારનું નિરીક્ષણ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અતિશય ખાવું નહીં, આલ્કોહોલ પીવો નહીં, અથવા ગરમ અથવા ખાવું નહીં ઠંડા ખોરાક, બધું મધ્યસ્થતામાં અવલોકન કરવું જોઈએ. આ બધા અન્ય ગંભીર તરફ દોરી શકે છે ચેપી રોગો, હાર વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, પિત્તાશયના રોગોઅને નશો. તમારા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખો અને તમારા આહારનું ધ્યાન રાખો.

સ્વાદુપિંડનો સોજો (સ્વાદુપિંડની બળતરા) એ એક રોગ છે જેના માટે લાક્ષણિક લક્ષણસૌથી મજબૂત છે પીડા સિન્ડ્રોમજે દર્દીને ભારે હાલાકી ભોગવે છે. સ્પષ્ટ પીડા ઉપરાંત, સ્વાદુપિંડના કાર્યમાં વિક્ષેપ સાથે સંકળાયેલા શરીરમાં અપ્રિય ફેરફારો પણ થાય છે અને ઘણીવાર સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે. બાબત એ છે કે સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રાવિત ઉત્સેચકો, તેની સામાન્ય સ્થિતિમાં, ખોરાક સાથે આવતા પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના આંતરડામાં પાચન અને શોષણમાં ફાળો આપે છે, અને તેના હોર્મોન્સ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. સ્વાદુપિંડના કાર્યમાં વિક્ષેપ ઉત્સેચકોના અતિસક્રિયકરણ તરફ દોરી જાય છે, જે અચાનક આક્રમક બની જાય છે. પર્યાવરણઅને વિનાશક ક્રિયાઓ શરૂ કરો.

સ્વાદુપિંડનો રોગ એ એક રોગ છે જે હંમેશા અણધારી રીતે આવે છે: પ્રથમ હુમલો તે ક્ષણે થાય છે જ્યારે સ્વાદુપિંડ તેના પોતાના ઉત્સેચકો દ્વારા હુમલો કરવાનું શરૂ કરે છે. તીવ્ર અભિવ્યક્તિઓઆ રોગોથી ખૂબ જ ઝડપથી રાહત થાય છે, પરંતુ રોગના અનુગામી સુસ્ત કોર્સ અને "ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ" ના નિદાનનું જોખમ હંમેશા રહે છે.

સ્વાદુપિંડની સારવારમાં મુખ્ય વસ્તુ આહાર છે

સ્વાદુપિંડ જેવા રોગની સારવારમાં સૌથી મૂળભૂત સ્થિતિ એ આહારનું ફરજિયાત પાલન છે. તીવ્ર હુમલો (2-3 દિવસ) પછી પ્રથમ વખત, તેને એકસાથે અને ઝડપી ખાવાનું ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અહીં એ નોંધવું જોઈએ કે શરીર સામાન્ય રીતે પોતે "જાણે છે" કે તેણે ખોરાક સાથે થોડો સમય રાહ જોવી જોઈએ, અને તેથી સ્વાદુપિંડના દર્દીને તીવ્ર સ્વરૂપભૂખ ખૂબ જ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.

દિવસોની ભૂખઅસરગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડ માટે તે ફક્ત જરૂરી છે, સૌ પ્રથમ, જેથી તે આરામ કરે - ભોજન દરમિયાન, આ અંગ પેટમાં પ્રવેશતા ખોરાકને પચાવવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકો મુક્ત કરે છે, પરંતુ આ જ ઉત્સેચકો આક્રમક રીતે વર્તે છે, બળતરા અને પીડાનું કારણ બને છે. આ પરિસ્થિતિ તુલનાત્મક છે, ઉદાહરણ તરીકે, તૂટેલા પગ સાથે: હાડકા અને પેશીઓને સાજા કરવા માટે, ક્ષતિગ્રસ્ત પગને કાસ્ટની મદદથી સંપૂર્ણ આરામ આપવામાં આવે છે, જ્યારે તેના પર પગ મૂકવાની મનાઈ છે. એકમાત્ર વસ્તુ જેને મંજૂરી છે તે ગેસ વિના ગરમ આલ્કલાઇન ખનિજ પાણીનો વપરાશ છે.

રિલેપ્સ દરમિયાન સ્વાદુપિંડના સંપૂર્ણ આરામની સ્થિતિ અને ક્રોનિક સ્વરૂપમાં ઓછામાં ઓછા સંબંધિત આરામની સ્થિતિ છે. આવશ્યક સ્થિતિસ્થિર માફીની શરૂઆત માટે. તેથી, સ્વાદુપિંડનો ખોરાક માત્ર અસરકારક નથી ઉપચાર પદ્ધતિ, રોગની તીવ્રતાને રોકવાનો મુખ્ય નિયમ પણ, અને પરિણામે, તેના વધુ વિકાસને અવરોધે છે.

સ્વાદુપિંડ માટેના આહારની વિશેષતાઓ (કોષ્ટક નંબર 5)

સ્વાદુપિંડનો ખોરાક આ રીતે શરૂ થાય છે કરતાં વહેલું નહીં ચોથો દિવસ (આ પહેલા માત્ર પૂર્ણ ઉપવાસ). આહારના સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત વર્ગીકરણ અનુસાર, જેનો ઉપયોગ થાય છે તબીબી સંસ્થાઓસ્વાદુપિંડ માટે પોષણ છે આહાર નંબર 5. મુખ્ય ભોજન વચ્ચેના નાસ્તાને બાદ કરતાં, દિવસમાં 5-6 વખત નાના ભાગોમાં ખોરાક લેવો જોઈએ.

આહારનો સાર- બધા ખોરાકનો ઇનકાર જે પેટમાં એસિડની રચનામાં વધારો કરે છે અને ઉશ્કેરે છે સક્રિય કાર્યસ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો. રોગની તીવ્રતા પછી, ડોકટરો લાંબા સમય સુધી આહારનું પાલન કરવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે - ઓછામાં ઓછા 8 મહિના. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે આ મહિનાઓને બદલે સખત આહાર પર "પીડવું" છે, નવમીએ તમારે તૂટી જવું જોઈએ અને ખોવાયેલી તકોની સંપૂર્ણ ભરપાઈ કરવી જોઈએ.

ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનો ખોરાક છે ચોક્કસ ખાદ્ય સંસ્કૃતિ, જે દર્દીના જીવનમાં લાંબા સમય સુધી પ્રવેશ કરે છે. સ્વાભાવિક રીતે, કેટલીકવાર ઘણા પ્રતિબંધિત ખોરાક અને મનપસંદ વાનગીઓનો ત્યાગ કરવો ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ પેટના વિસ્તારમાં ઉત્તેજક પીડાની યાદો યોગ્ય રીતે ખાવામાં અને લાલચમાં ન આવવા માટે મદદ કરે છે. છેવટે, એક નાનો ભાગ પણ હાનિકારક ઉત્પાદનતીવ્ર હુમલો થઈ શકે છે, જેની સારવાર હોસ્પિટલમાં કરવી પડશે.

સ્વાદુપિંડના દર્દીએ પાચન અંગોના "મિકેનિકલ સ્પેરિંગ" ના સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરેલી વાનગીઓ ખાવી જોઈએ: તે વરાળ અથવા, છેલ્લા ઉપાય તરીકે, ઉકાળો, પ્યુરીડ અથવા ક્રશ કરીને ખાઓ. ફ્રાઈંગ, ગ્રિલિંગ, ધૂમ્રપાન અને ટેરિંગની મંજૂરી નથી. ચરબી જે પસાર થઈ ગઈ છે ગરમીની સારવાર, સ્વાદુપિંડને પણ નુકસાન પહોંચાડશે, તેથી કોઈપણ પ્રકારના તેલ - માખણ અને વનસ્પતિ બંને - ઠંડા સ્વરૂપમાં તૈયાર વાનગીઓમાં ઉમેરવા જોઈએ.

તમે ખાઈ શકો છો:

	- શાકભાજી (બાફેલી, બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ);		- સૂપમાંથી: માત્ર શાકભાજી (ડુંગળી, લસણ અને સફેદ કોબી) અથવા અનાજ સાથે ડેરી; ક્રોનિક સ્વરૂપ અને કોઈ તીવ્રતાના કિસ્સામાં, ગૌણ માંસના સૂપવાળા સૂપને મંજૂરી છે;
	- દુર્બળ માંસ, મરઘા અથવા માછલી (બાફેલી અથવા બાફેલી);		- બાફેલી નૂડલ્સ અથવા વર્મીસેલી;
	- પોર્રીજ (દૂધ અથવા પાણીમાં બાફેલી), બાજરી સિવાય;		- ઓમેલેટ, કુટીર ચીઝ કેસરોલ્સ (વરાળ);
	- સૂકા બિસ્કીટ, મુરબ્બો, બિસ્કીટ, માર્શમેલો, માર્શમોલો (મર્યાદિત માત્રામાં - દરરોજ બે અથવા ત્રણ ટુકડાઓથી વધુ નહીં);		- બિન-એસિડિક ડેરી ઉત્પાદનો, હળવા ચીઝ;
	- "ગઈકાલની" ઘઉંની બ્રેડ;		- જામ અથવા મધ (મર્યાદિત માત્રામાં - દરરોજ એક અથવા બે ચમચી);
	- ફળોમાંથી: બેકડ અને છૂંદેલા મીઠા સફરજન;		- પીણાંમાંથી: કોમ્પોટ, જેલી, નબળી ચા.

ઉત્પાદનો કે જે કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે:

	- ચરબીયુક્ત માંસના સૂપ;		- બધા ખાટા, મસાલેદાર અને ચરબીયુક્ત ખોરાક;
	- માંસની આડપેદાશો (સોસેજ, ફ્રેન્કફર્ટર્સ, સોસેજ, વગેરે), ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનો;		- તૈયાર ખોરાકઅને અથાણું;
	- ફેટી માછલી (કેટફિશ, હલિબટ, સૅલ્મોન, કાર્પ, મુલેટ), કેવિઅર;		- યોગર્ટ્સ, ચમકદાર ચીઝ દહીં અને સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ;
	- ઘેટાં અને ડુક્કરનું માંસ ચરબી;		- રાઈ બ્રેડ, તાજા બિસ્કીટ, પેસ્ટ્રી, કેક, કારામેલ, લોલીપોપ્સ, ચોકલેટ અને ચોકલેટ;
	- પીણાંમાંથી: કોફી, મજબૂત ચા, કોકો, કાર્બોનેટેડ પીણાં, કેવાસ;		- ફળોમાંથી: સાઇટ્રસ અને ખાટા;
	- શાકભાજીમાંથી: સલગમ, મૂળો, પાલક, મૂળો, સોરેલ.

વધુમાં, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો વિશે કાયમ માટે ભૂલી જવું જોઈએ:

	- લો-આલ્કોહોલ કોકટેલ સહિત કોઈપણ આલ્કોહોલિક પીણાં વિશે;		- ગરમ મસાલા અને સીઝનીંગ વિશે;
	- ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચીઝબર્ગર, હોટ ડોગ્સ અને સમાન ખોરાક વિશે;		- ચિપ્સ, કિરીશકા, બદામ, વગેરે વિશે.

સ્વાદુપિંડ માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

માંસને ઉકાળો, અગાઉ રજ્જૂ અને ચરબીથી સાફ કરો, માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી ઘણી વખત પસાર કરો, અને પછી સોજી ગ્રુઅલ સાથે ભેગું કરો, પરિણામી મિશ્રણમાં પીટેલા ઇંડાનો સફેદ અને કાચો જરદી ઉમેરો. આ પછી, તમારે કાળજીપૂર્વક "કણક" ભેળવી જોઈએ, તેને ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકવું જોઈએ, ટોચને સરળ બનાવવું જોઈએ અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પરિણામી ખીરને વરાળ કરવી જોઈએ.

ઇંડાના સફેદને જાડા ફીણમાં પીટવું જોઈએ અને ધીમે ધીમે, હલાવતા અટકાવ્યા વિના, વેનીલીન અને 15 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. પછી ઉકળતા પાણીથી ભરેલા ઊંડા તવામાં ચાબૂકેલા ઈંડાની સફેદી નાંખો. થોડી મિનિટો પછી, સ્નોબોલને ફેરવો, ઢાંકણ બંધ કરો અને થોડીવાર (5-6 મિનિટ) માટે ઊભા રહેવા દો, પછી તેને બહાર કાઢવાની ખાતરી કરો, તેને ચાળણી પર મૂકો અને પાણી નિકળવા દો. સ્ટ્રોબેરી, બટાકાનો લોટ અને ખાંડ (10 ગ્રામ) માંથી બનાવેલ ચટણી સાથે પરિણામી સ્નોબોલ્સ રેડો.

એક ગ્લાસમાં જિલેટીન ઓગાળો ગરમ પાણીઅને થોડું ઠંડુ થવા દો. આ પછી, જિલેટીનમાં દહીં ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવો. ઘાટ અથવા નિયમિત પાન અથવા બાઉલના તળિયે મૂકો. પ્લાસ્ટિક બેગઅથવા વરખ. અમારી કેકને સ્તરોમાં મૂકો: કૂકીઝનો એક સ્તર, દહીં અને જિલેટીન ક્રીમનો એક સ્તર, કેળાનો એક સ્તર, ક્રીમનો એક સ્તર, કૂકીઝનો એક સ્તર, ક્રીમનો એક સ્તર, પીચીસનો એક સ્તર, ક્રીમનો એક સ્તર. ઉપર કેળાના ટુકડાથી ગાર્નિશ કરો. પછી પરિણામી કેકને રેફ્રિજરેટરમાં સખત થવા માટે થોડીવાર માટે છોડી દો.

વર્મીસેલીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, ચાળણીમાં મૂકો અને ઠંડુ કરો. ત્યાર બાદ છીણેલું કોટેજ ચીઝ, દૂધમાં પીટેલું ઈંડું, ઠંડું વર્મીસીલીમાં ખાંડ નાખીને હળવા હાથે મિક્સ કરો. પેનને તેલથી ગ્રીસ કરો, મિશ્રણ ફેલાવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો, ખાતરી કરો કે ઉપર બ્રાઉન પોપડો ન બને. જો તમે અચાનક ક્ષણ ચૂકી જાઓ છો, તો તીક્ષ્ણ છરી વડે કેસરોલના પોપડાને દૂર કરો.

માછલી અને રખડુને ગ્રાઇન્ડ કરો, દૂધ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. પછી તેમાં ચાબુક મારેલું સફેદ ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો. ક્વેનેલ્સને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધો.

સફરજનને છીણી લો અને કુટીર ચીઝ સાથે મિક્સ કરો. માખણ ઓગળે, ઠંડુ કરો અને ખાંડ અને જરદી વડે હરાવ્યું. બે માસને એકમાં ભેગું કરો, સારી રીતે ભળી દો. પછી વેનીલીન અને થોડી કિસમિસ ઉમેરો. ગોરાઓને જાડા ફીણમાં હરાવો અને કુલ માસમાં ઉમેરો. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો, પરિણામી સમૂહ મૂકો, ટોચ પર ગ્રાઉન્ડ બ્રેડક્રમ્સ છંટકાવ કરો. પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને 180 ડિગ્રી પર 25-30 મિનિટ માટે બેક કરો.

બટાકા અને કોળાને ક્યુબ્સમાં કાપો. ગાજર અને ડુંગળીને સમારી લો. એક પેનમાં બધી શાકભાજી મૂકો: પ્રથમ સ્તર ડુંગળી છે, પછી, બદલામાં, બટાકા, કોળું અને ગાજર. થોડું મીઠું ઉમેરો, લગભગ અડધા વોલ્યુમમાં પાણી ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર રાંધો. પછી, ખૂબ જ અંતમાં, વનસ્પતિ તેલ, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, બંધ કરો અને થોડીવાર માટે ઊભા રહો.

ફિલેટને ભાગોમાં કાપો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને દરેક ટુકડાને વરખની અલગ શીટ પર મૂકો. ગાજરને બારીક છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીને બારીક કાપો, છંટકાવ કરો લીંબુ સરબત. માછલી પર માખણનો નાનો ટુકડો (0.5 ચમચી), સમારેલા ગાજર અને ડુંગળી મૂકો. વરખની કિનારીઓને ફોલ્ડ કરો જેથી તેની ટોચ ડુંગળીને સ્પર્શે નહીં, બોલ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 30 મિનિટ માટે ગરમ ઓવન (180-200 ડિગ્રી) માં મૂકો. ટોચ પર જડીબુટ્ટીઓ સાથે સમાપ્ત માછલી છંટકાવ.

આજકાલ, ઘણા લોકો સ્વાદુપિંડ જેવા રોગનો સામનો કરી રહ્યા છે. આવું એટલા માટે થાય છે કારણ કે અમે હંમેશા સુપરમાર્કેટ અને સ્ટોર્સમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો ખરીદતા નથી. જો તમે યોગ્ય રીતે ન ખાઓ તો રોગ પણ પ્રહાર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ચિપ્સ, ફટાકડા અને અન્ય ખાય છે તંદુરસ્ત ખોરાક. જો તમે પહેલાથી જ આવા રોગનો સામનો કર્યો હોય હળવા સ્વરૂપ, તો પછી આ લેખમાં છે નમૂના આહારસ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો

અમારો સ્વાદુપિંડનો રસ ઉત્પન્ન કરે છે. તેમાં પાચન માટે જવાબદાર એવા ઉત્સેચકો હોય છે. તેઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીનને તોડવા માટે જરૂરી છે. જો કોઈ વ્યક્તિ સ્વસ્થ હોય, તો આ ઉત્સેચકો પ્રવેશ કરે છે ડ્યુઓડેનમઅને તેમના કામ પર જાઓ. પરંતુ એવું બને છે કે તેઓ સ્વાદુપિંડમાં તેમની પ્રવૃત્તિ શરૂ કરે છે. આને કારણે, તે સોજો બની શકે છે, જે સ્વાદુપિંડના નેક્રોસિસ તરફ દોરી જાય છે. કમનસીબે, અન્ય કોઈ અંગ સ્વાદુપિંડનું કાર્ય કરી શકતું નથી. તેથી, જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ સ્વાદુપિંડથી પીડાય છે ત્યારે તે ખૂબ જ જોખમી છે. સ્વાદુપિંડના બે મુખ્ય પ્રકારો છે: ક્રોનિક અને તીવ્ર. ક્રોનિક કેસોમાં, ખાવું, પેટનું ફૂલવું, ઉબકા અને અસામાન્ય આંતરડાની હિલચાલ પછી દુખાવો થાય છે. નિસ્તેજ અને શુષ્ક ત્વચા અને પેટનું ફૂલવું પણ નોંધવામાં આવે છે. રોગના તીવ્ર કોર્સમાં, ખૂબ જ તીવ્ર પેટમાં દુખાવો, ઉલટી, ઝડપી ધબકારા, નબળાઇ અને છૂટક સ્ટૂલ. જો તમને તમારા પ્રિયજનો અથવા તમારામાં આવા લક્ષણો દેખાય છે, તો તરત જ ડૉક્ટરની સલાહ લો.

સ્વાદુપિંડના કારણો

પુખ્ત વયના લોકો માટે મેનુ

સ્વાદુપિંડ જરૂરી છે. કારણ કે તેના વિના કોઈપણ સારવાર અસરકારક રહેશે નહીં. લાક્ષણિક રીતે, દર્દીઓ ચોથા દિવસથી આહારનું પાલન કરવાનું શરૂ કરે છે. પ્રથમ ચાર દિવસ તમે માત્ર પાણી પી શકો છો. પુખ્ત વયના લોકોમાં સ્વાદુપિંડના આહારનો અર્થ એ છે કે તમારે દિવસમાં છ વખત ખાવાની જરૂર છે. દર્દીએ બધા ખોરાકને છોડી દેવો જોઈએ જે એસિડની રચનામાં વધારો કરે છે અને ઉત્સેચકો સમય પહેલાં સક્રિય રીતે કાર્ય કરે છે. અલબત્ત, દરેક વ્યક્તિ કંઈક એવું ખાવા માંગે છે જે પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ તમારે તમારો ગુસ્સો ન ગુમાવવો જોઈએ, કારણ કે તમને જે મળે છે તે છે ઉત્તેજક પીડાપેટમાં. પ્રતિબંધિત ખોરાકના નાના ભાગો પણ હુમલાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. પછી તમારે હોસ્પિટલમાં જવું પડશે અને ફરીથી બધું શરૂ કરવું પડશે. દર્દીઓ સામાન્ય રીતે આ આહાર પર ખૂબ લાંબા સમય સુધી રહે છે. સ્વાદુપિંડનો દર્દી ઉકાળો ખોરાક ખાઈ શકે છે. એટલે કે, તમે બાફેલી અને બાફેલી ખાઈ શકો છો. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે તળેલા અથવા ધૂમ્રપાન કરેલા ખોરાક તેમજ જાળી પર રાંધેલી કોઈપણ વસ્તુ ન ખાવી જોઈએ. રસોઈ કરતી વખતે તમે સૂર્યમુખી અથવા માખણ ઉમેરી શકતા નથી. જો તમે માખણ સાથે ખાવાનું પસંદ કરો છો, તો તમે તેને પહેલેથી જ તૈયાર કરેલા ખોરાકમાં ઉમેરી શકો છો. દર્દી ઘણી બધી મીઠી વગરની ચા અને મિનરલ વોટર પી શકે છે. કોઈપણ સંજોગોમાં કાર્બોનેટેડ પાણી ન પીવો. તમે પ્રવાહી પોર્રીજ ખાઈ શકો છો. આ સામાન્ય ભલામણોસ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે. પરંતુ જો દર્દી અન્ય કોઈ વસ્તુથી બીમાર હોય, તો તેના માટે એક અઠવાડિયા માટે સ્વાદુપિંડનો વ્યક્તિગત આહાર વિકસાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે ડાયાબિટીસતમે મીઠાઈ બિલકુલ ખાઈ શકતા નથી.

બાળકો માટે મેનુ

બાળકોમાં મુખ્ય કારણ છે નબળું પોષણ. પરંતુ જો કોઈ બાળકને આનો સામનો કરવો પડે છે, તો સ્વાદુપિંડના સ્વાદુપિંડ માટેનો આહાર પણ તેના માટે ઉપયોગી થશે. પ્રોટીન યુક્ત ખોરાક વધુ ખાવો તે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેથી જ સાઇડ ડિશ વિના પણ માછલી અને માંસ ખાઈ શકાય છે. ભોજન પછી, બાળકને સ્વાદુપિંડની કામગીરીમાં સુધારો કરતા પીણા આપવાનું ઉપયોગી છે: રોઝશીપ ડેકોક્શન અથવા જેલી. માછલી અને માંસ ચરબીયુક્ત ન હોવું જોઈએ, તેથી તમારે લેમ્બ અને ડુક્કરનું માંસ ન ખાવું જોઈએ. તમે ઈંડા, કુટીર ચીઝ અને ઓછી ચરબીવાળું દહીં પણ ખાઈ શકો છો. કુટીર ચીઝમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ ઉપયોગી થશે - વિવિધ કેસરોલ્સ, સોફલ્સ અને પુડિંગ્સ. તમે તેમાં મીઠી શાકભાજી અથવા ફળો ઉમેરી શકો છો, જેમ કે કોળું, સફરજન, ગાજર અને જરદાળુ. આહારમાં ચરબીનો પણ સમાવેશ થવો જોઈએ, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં. ઉદાહરણ તરીકે, તમે પોર્રીજમાં થોડું માખણ ઉમેરી શકો છો. તમારે તમારા બાળકને બપોરના ભોજનમાં શાકભાજીનો સૂપ ચોક્કસપણે આપવો જોઈએ. આ પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. સ્વાદુપિંડનો સોજો ધરાવતા બાળકો પોર્રીજ ખાઈ શકે છે: ચોખા, રોલ્ડ ઓટ્સ, ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો અને સોજી. અલબત્ત, એક પણ બાળક મીઠાઈ વિના જીવી શકતું નથી. ત્યાં મીઠાઈઓ છે જે સ્વાદુપિંડની તકલીફવાળા દર્દીઓને આપી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે: માર્શમેલો, માર્શમેલો, મુરબ્બો, દૂધ ચોકલેટ કેન્ડી, ભર્યા વિના વેફલ્સ. પરંતુ આ બધું સંયમિત રીતે ખાઈ શકાય છે.

સ્વાદુપિંડ માટે આહાર નંબર

આ રોગને ચોક્કસ આહારનું પાલન કરવાની જરૂર છે. જો કોઈ વ્યક્તિને રોગગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડ હોય, તો તેના માટે સ્વાદુપિંડનો આહાર નંબર 5 સૂચવવામાં આવે છે. તમામ રોગનિવારક આહારની શોધ M.I. Pevzner દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેમણે તેમને નંબરો સાથે નિયુક્ત કર્યા. સ્વાદુપિંડ માટે, આહાર નંબર 5 શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. તે પ્રોટીન સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે જેથી જરૂરી ઉત્સેચકો રચાય. અલબત્ત, એવા ઘણા પ્રતિબંધિત ખોરાક છે જે બીમાર વ્યક્તિએ ન ખાવા જોઈએ. પરંતુ તમે ખાઈ શકો તેવા ખોરાકની સૂચિ ખૂબ મોટી છે. તેથી, જો તમને આ રોગ હોવાનું નિદાન થયું હોય તો અસ્વસ્થ થશો નહીં. વ્યક્તિની સ્થિતિના આધારે, સ્વાદુપિંડનો આહાર નંબર બદલાઈ શકે છે.

તીવ્ર સ્વાદુપિંડ માટે આહાર

તીવ્ર માંદગીના કિસ્સામાં, તમારી પાસે હશે શ્રેષ્ઠ આહારસ્વાદુપિંડ નંબર 5 ના સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે. તે તમને સારવારના 5મા દિવસે સૂચવવામાં આવશે. પરંતુ તમારા આહારમાં થોડા વધુ નિયંત્રણો હશે, કારણ કે તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો ક્રોનિક પેનકૅટિટિસ કરતાં વધુ ખતરનાક છે. મીઠાની માત્રા ખૂબ મર્યાદિત હોવી જોઈએ; તમારે એવા ખોરાક ખાવાની જરૂર પડશે જેમાં પુષ્કળ કેલ્શિયમ હોય. અહીં એક દિવસ માટેનું સેમ્પલ મેનૂ છે. નાસ્તો: બાફેલી ઓમેલેટ, પાણી સાથે બિયાં સાથેનો દાણો, ચા. બીજો નાસ્તો: સૂફલે અને ચા. લંચ: ચોખાનો સૂપ, બાફેલી માછલી, જેલી. બપોરનો નાસ્તો: ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, ગુલાબ હિપ્સમાંથી બનાવેલ પીણું. રાત્રિભોજન: બાફેલી દુર્બળ માંસ, ગાજર. રાત્રે તમે બ્રેડક્રમ્સ સાથે રોઝશીપ પીણું પી શકો છો. એક અઠવાડિયા માટે વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે, અને ખોરાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ માટે આહાર

જો તમને ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ હોવાનું નિદાન થયું છે, તો તમારે તમારા મેનૂની દરેક વખતે કાળજીપૂર્વક યોજના કરવી જોઈએ. સ્વાદુપિંડ માટે આહાર 5 તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણા લોકો ગભરાય છે કે હવે તેઓ લગભગ તમામ ખોરાક ખાઈ શકશે નહીં. પરંતુ તે સાચું નથી. એવા ઘણા ખોરાક છે જે સ્વાદુપિંડની તકલીફ માટે માન્ય છે. દીર્ઘકાલિન રોગના કિસ્સામાં, ગરમ ખોરાક ખાવું વધુ સારું છે અને અતિશય ખાવું નહીં. કલાક સુધીમાં ખાવાનો પ્રયત્ન કરો. પછી તમારું શરીર નવા ભોજન માટે તૈયાર થઈ જશે. શક્ય તેટલું ઓછું ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાઓ. કોઈપણ નવું ઉત્પાદન, આહાર દ્વારા મંજૂર એક પણ સાવધાની સાથે સંચાલિત થવું જોઈએ. જો તમને તે પછી ખરાબ લાગે છે, તો તરત જ તેને તમારા મેનૂમાંથી બાકાત કરો. ગેસ વિના પુષ્કળ મિનરલ વોટર પીવો. તે દરેક વસ્તુનું પ્રદર્શન સુધારે છે પાચન તંત્રઅને બળતરા દૂર કરે છે. સ્વાદુપિંડના દર્દી માટે અંદાજિત દૈનિક મેનૂમાં છ ભોજનનો સમાવેશ થાય છે. નાસ્તો: બાફેલું માંસ, ઓટમીલદૂધ અને ચા સાથે. બીજો નાસ્તો: ઓમેલેટ અને રોઝશીપ પીણું. લંચ: વનસ્પતિ સૂપ, બાફેલા બટાકા અને માંસ, કોમ્પોટ. બપોરનો નાસ્તો: કુટીર ચીઝ અને ચા. રાત્રિભોજન: ગાજર પ્યુરી, બાફેલી માછલીઅને ચા. સૂતા પહેલા, તમે કીફિરનો ગ્લાસ પી શકો છો.

પ્રતિક્રિયાશીલ સ્વાદુપિંડનો સોજો શું છે

પ્રતિક્રિયાશીલ સ્વાદુપિંડના કારણે થાય છે વિવિધ પરિબળો. જોખમમાં એવા લોકો છે જેમને ડ્યુઓડેનાઇટિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પિત્તરસ સંબંધી ડિસ્કિનેસિયા અને સામાન્ય રીતે દર્દીઓ અનુભવે છે. જોરદાર દુખાવોઉપરથી પેટમાં, પાંસળીની નીચે ડાબી બાજુએ ભારેપણું અને ઉબકાની લાગણી. કેટલીકવાર પીડા એટલી તીવ્ર હોય છે કે વ્યક્તિ ચેતના ગુમાવે છે. બાર કલાક પછી, તાપમાન વધીને 39 ડિગ્રી થઈ શકે છે. આવા ચિત્ર સાથે, તમારે તાત્કાલિક એમ્બ્યુલન્સને કૉલ કરવાની જરૂર છે. મોટાભાગના દર્દીઓ જેમને પ્રતિક્રિયાશીલ સ્વાદુપિંડનો સોજો થયો હોય તે શરૂ થાય છે ક્રોનિક કોર્સમાંદગી, તેઓને વિશેષ આહાર સૂચવવામાં આવે છે.

પ્રતિક્રિયાશીલ સ્વાદુપિંડ માટે આહાર

રોગના આવા તીવ્ર કોર્સ સાથે, સંભવતઃ તમારે ઘણા દિવસો સુધી ઉપવાસ કરવો પડશે. પ્રતિક્રિયાશીલ સ્વાદુપિંડનો આહાર મુખ્યત્વે તે ખોરાકને બાકાત રાખે છે જેણે ઉશ્કેર્યો હતો આ રોગ. મુશ્કેલ શારીરિક કાર્ય ન કરવાનો પણ પ્રયાસ કરો અને ઓછા નર્વસ બનો. બધા ભોજનમાં સમાનરૂપે કેલરીનું વિતરણ કરો જેથી કરીને તમે અતિશય આહાર ન કરો. દર ચાર કલાકે થોડુંક ખાઓ. બાફેલી કે બાફેલી ખોરાક દર્દી માટે શ્રેષ્ઠ છે. ચરબીયુક્ત ખોરાક ન ખાઓ, કારણ કે તે અન્ય હુમલાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. 8 મહિના માટે આવા આહારનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે રોગ ગંભીર છે.

સ્વાદુપિંડ માટે પ્રતિબંધિત ખોરાક

સ્વાદુપિંડના સ્વાદુપિંડનો આહાર, જેમ આપણે ઉપર લખ્યું છે, તે એટલું ડરામણી નથી. તમારે ફક્ત યોગ્ય ખાવાની જરૂર છે અને પ્રતિબંધિત ખોરાક ન ખાવાની જરૂર છે. આ લેખમાં અમે એવા ખોરાકની સૂચિ પ્રદાન કરીશું જે ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. તમે ખાઈ શકતા નથી: રાઈ અને તાજી બ્રેડ, પફ પેસ્ટ્રી, મીઠી પેસ્ટ્રી, મશરૂમ, માછલી અથવા માંસના સૂપ, વનસ્પતિ સૂપ, બાજરી સાથેનો ઉકાળો, દૂધ સાથેનો સૂપ, બોર્શટ, ઓક્રોશકા, બીટરૂટ સૂપ, કોબી સૂપ, સ્ટ્યૂ અથવા તળેલું માંસ, ચરબીયુક્ત માછલી, માંસ, સોસેજ, તૈયાર ખોરાક, સ્ટ્યૂડ અથવા તળેલી માછલી, કેવિઅર, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ફેટી ડેરી ઉત્પાદનો, સ્ક્રેમ્બલ્ડ અને સખત બાફેલા ઈંડા, મકાઈ, મોતી જવ અથવા જવ porridge, કઠોળ, રીંગણા, સલગમ, સોરેલ, લસણ, ડુંગળી, મૂળો, મશરૂમ્સ, મરી, કોબી, ગરમ ન કરેલા ફળો અને બેરી, અંજીર, ખજૂર, દ્રાક્ષ, કેળા, જામ, આઈસ્ક્રીમ, ચોકલેટ. તમે પી શકતા નથી: કોકો, કોફી, દ્રાક્ષ નો રસ, ઠંડા પીણા અને સ્પાર્કલિંગ પાણી. સૂચિ ચોક્કસપણે મોટી લાગે છે અને એવું લાગે છે કે તમે ભૂખે મરતા હશો. પરંતુ તે સાચું નથી. બીજા ઘણા ઓછા છે સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનો, જે તમારા આહારને તોડ્યા વિના તૈયાર કરી શકાય છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો માટેની વાનગીઓ

કોઈએ ક્યારેય વિચાર્યું નથી કે સ્વાદુપિંડ માટે 5P આહાર સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. સ્વાદુપિંડની તકલીફવાળા કોઈપણ વ્યક્તિને ખુશ કરવા માટે વાનગીઓ વિવિધ અને સરળ છે. અહીં તેમાંથી એક છે. ગોરમેટ્સ શાકભાજી અને ઝીંગા સાથે ગુલાબી સૅલ્મોન ફીલેટ અજમાવી શકે છે. આ કરવા માટે, તમારે બીટ, કોળું, ગાજર અને બટાકાની છાલ કરવાની જરૂર છે. પછી ઝુચીનીમાંથી પૂંછડીઓ દૂર કરો. જો તમારી પાસે બોલ કાપવા માટે ચમચી હોય, તો તેનો ઉપયોગ શાકભાજીમાંથી વર્તુળો કાપવા માટે કરો. છેલ્લા બીટ સાથે આવું કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. બધા બોલને સ્ટીમ કરો. બીટના બોલને ધોઈ લો જેથી અન્ય શાકભાજી પર ડાઘ ન પડે. પેનમાં રેડો ઓલિવ તેલઅને માછલીના ટુકડા ઉમેરો. લસણના છોલી ન નાખેલા વડાઓને થોડો ક્રશ કરો અને તેને તેલમાં મૂકો. થાઇમ પણ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો. જ્યારે માછલીમાંથી રસ નીકળી જાય, ત્યારે શાકભાજીને પેનમાં મૂકો અને 17 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઝીંગા ઉમેરો અને બીજી 2 મિનિટ માટે રાંધો. પછી ગરમી અને મરી દૂર કરો. જેમને તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો છે, તે શ્રેષ્ઠ છે કે પ્રથમ માછલીને ઉકાળો અને પછી તેને શાકભાજી સાથે થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. જો તમારું પેટ કોઈપણ ઘટકને સહન કરતું નથી, તો પછી તેને છોડી દો. જેમ આપણે જોઈ શકીએ છીએ, સ્વાદુપિંડનો 5P ખોરાક એટલો ખરાબ નથી. વાનગીઓ એકદમ રસપ્રદ છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે મીઠી વાનગીઓ

જો તમે મીઠા દાંતના પ્રેમી છો, તો પછી તમારી જાતને આ આનંદ નકારશો નહીં. તમે સ્વાદિષ્ટ દહીં અને ફળની મીઠાઈ તૈયાર કરી શકો છો. ઘટકો: ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - 250 ગ્રામ, લીલા સફરજન - 2 પીસી., પિઅર - 1 પીસી., જિલેટીન પેકેટ - 1 પીસી., ઓછી ચરબીવાળું દૂધ - 100 મિલી. પિઅર અને સફરજનને છાલ કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકાળો અથવા બેક કરો, બ્લેન્ડરથી વિનિમય કરો. કુટીર ચીઝને ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે ભેગું કરો અને બ્લેન્ડરથી પણ ગ્રાઇન્ડ કરો. ગરમ દૂધમાં જિલેટીનનો કોથળો ઓગાળો અને તેને ઉકાળ્યા વિના ગરમ કરો. જિલેટીન અને ભેગું કરો ફળ પ્યુરીસાથે દહીંનો સમૂહઅને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો. સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે આ રીતે સ્વાદિષ્ટ આહાર 5 છે. વાનગીઓ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે અનુસાર તૈયાર કરેલી વાનગીઓ તમને અને તમારા પ્રિયજનોને ચોક્કસપણે આનંદ કરશે.

સ્વાદુપિંડ, જ્યારે સોજો આવે છે, ત્યારે ડ્યુઓડેનમમાં પમ્પ કરવાનું બંધ કરે છે પાચન રસ. આ રહસ્ય વિના, ખોરાકમાં ભાંગી પડતી નથી સરળ પદાર્થોઅને સુપાચ્ય નથી. સૌથી વધુ સામાન્ય કારણસ્વાદુપિંડનો સોજો - વ્યસન ફેટી ખોરાક, દારૂ સાથે સ્વાદ. તેથી જ તેની સારવારમાં આહાર મુખ્ય ઉપાય છે.

સ્વાદુપિંડ માટે આહાર નિયમો

ઘણા લોકો માટે, રોગ ઝડપથી ક્રોનિક બની જાય છે. જો તીવ્ર સ્વાદુપિંડનું નિદાન થાય છે, તો 5p આહાર આ સંભાવનાના જોખમને ઘટાડે છે અને ડાયાબિટીસના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે. જ્યારે સ્વાદુપિંડ બળતરા દ્વારા જટિલ હોય ત્યારે કોષ્ટક 5a સૂચવવામાં આવે છે પિત્ત સંબંધી માર્ગ, અને કોષ્ટક 1 - પેટના રોગો. તીવ્રતા દરમિયાન સ્વાદુપિંડના ક્રોનિક રોગ માટે આહાર વધુ કડક છે.

સ્વાદુપિંડ માટે આહારના મૂળભૂત નિયમો દર્દીને સૂચવવામાં આવે છે:

• ચરબીનો ધોરણ જાળવો - 80 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 350 ગ્રામ;
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનો છોડી દો અને તળેલા ખોરાક;
• અનુસાર રાંધવા આહાર વાનગીઓ;
• દર 3 કલાકે ખાવું;
• ગરમ વાનગીઓ શુદ્ધ ખાય છે;
• નાના ભાગોમાં ખોરાક ખાઓ;
• ધીમે ધીમે ખાઓ, લાંબા સમય સુધી ખોરાક ચાવવા;
• તમારા ખોરાકને ધોશો નહીં.

જો તમને સ્વાદુપિંડનો સોજો હોય તો તમે શું ખાઈ શકો?

તમામ પ્રતિબંધો અને પ્રતિબંધો હોવા છતાં, મેનૂ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. જો તમને સ્વાદુપિંડનો સોજો હોય તો તમે શું ખાઈ શકો? આહારમાં શામેલ છે:

• સલાડ, વિનેગ્રેટસ, પ્યુરી ( બાફેલા ગાજર, beets, બટાકા, zucchini, કોબીજ, યુવાન કઠોળ);
• સેલરી (માફીમાં);
• વનસ્પતિ સૂપ, borscht;
• માંસની વાનગીઓબાફેલી દુર્બળ ચિકન, માંસ, માછલીમાંથી;
• વનસ્પતિ તેલ;
• કોઈપણ ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો (ક્રીમ, દહીં સહિત), કુટીર ચીઝ, ચીઝ;
• ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો, કોળું porridgeદૂધ પર;
• ચિકન ઇંડા સફેદ;
• કોમ્પોટ્સ ( તાજા ફળો, બેરી, સૂકા ફળો);
• બિન-એસિડિક જાતોના સફરજન, આયર્નથી સમૃદ્ધ;
• થોડી વાસી બ્રેડ.

જો તમને સ્વાદુપિંડનો સોજો હોય તો શું ન ખાવું

સોજાવાળા અંગને વિરામની, ઓપરેશનના હળવા મોડની સખત જરૂર છે. જો તમને સ્વાદુપિંડનો સોજો હોય તો તમારે શું ન ખાવું જોઈએ? સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત:

• દારૂ;
• ચરબીયુક્ત, સમૃદ્ધ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો;
• ડુક્કરનું માંસ, ચરબીયુક્ત, ઘેટું, હંસ, બતક, ઑફલ;
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, સોસેજ;
• ચરબીયુક્ત માછલી;
• કોઈપણ તૈયાર ખોરાક, મરીનેડ્સ;
• તળેલા મુખ્ય કોર્સ (સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા સહિત);
• સખત બાફેલા ઇંડા;
• ફાસ્ટ ફૂડ;
• ગરમ ચટણીઓ, સીઝનીંગ્સ;
• કાચી ડુંગળી, લસણ, મૂળો, મૂળો, સિમલા મરચું;
• કઠોળ
• મશરૂમ્સ;
• સોરેલ, સ્પિનચ;
• કેળા, દ્રાક્ષ, દાડમ, અંજીર, ખજૂર, ક્રાનબેરી;
• મીઠી મીઠાઈઓ;
• કોકો, કોફી, સોડા;
• તાજી બ્રેડ, પેસ્ટ્રી, બેકડ સામાન.

ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ માટે આહાર

તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે બીમાર શરીર દરરોજ લગભગ 130 ગ્રામ પ્રોટીન મેળવે છે, જે શ્રેષ્ઠ ચયાપચય માટે જરૂરી છે. તદુપરાંત, આશરે 90 ગ્રામ પ્રાણી ઉત્પાદનો (રેસિપી અનુસાર બાફેલી અથવા બાફેલી) અને માત્ર 40 ગ્રામ વનસ્પતિ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ. દુર્બળ ઉત્પાદનોનો વપરાશ દર્દીને ફેટી લીવરના જોખમથી સુરક્ષિત કરે છે.

સ્વાદુપિંડના આહારમાં પ્રાણીની ચરબી 80% હોવી જોઈએ. તૈયાર વાનગીઓમાં માખણ ઉમેરવું વધુ સારું છે. રેચક ઉત્પાદનો (પ્રુન્સ, સૂકા જરદાળુ) સાથે વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ વિશે ભૂલશો નહીં. સૂપ, પોર્રીજ, સોસ અને જેલીમાં દૂધનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તાજા કીફિર વધુ આરોગ્યપ્રદ છે. હળવા સ્વાદુપિંડ માટે પોષણ ક્રોનિક સ્વરૂપતમે ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ અને બાફેલા ઓમેલેટ સાથે વૈવિધ્યીકરણ કરી શકો છો. શરીરને દરરોજ 350 ગ્રામથી વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટ ન મળવું જોઈએ.

ક્રોનિક સ્વાદુપિંડની તીવ્રતા દરમિયાન આહાર થાકેલા સ્વાદુપિંડને રાહત આપવી જોઈએ. પ્રથમ 2 દિવસ ગંભીર હુમલોમાંદગી, તમે ફક્ત ગુલાબશીપ, ચા, બોર્જોમીનું ગરમ ​​​​પ્રેરણા પી શકો છો. ત્રીજા દિવસે, સ્વાદુપિંડના દર્દીને પ્રવાહી પ્યુરી સૂપ, પાણીનો પોર્રીજ અને દૂધ જેલી આપવાની છૂટ છે. પીડા અદૃશ્ય થઈ જાય તે પછી, આહારને કાળજીપૂર્વક વિસ્તૃત કરવામાં આવે છે, ઘન, બિનપ્રોસેસ્ડ ડીશ ઉમેરીને.

તીવ્ર સ્વાદુપિંડ માટે આહાર

માંદગીના પ્રથમ 2 દિવસ માટે, ખોરાકનો સંપૂર્ણ ત્યાગ પણ સૂચવવામાં આવે છે - તમે ફક્ત પાણી, ચા, રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન (દરેક 4-5 ચશ્મા) પી શકો છો. આગામી 2 દિવસ માટે, પોષણ ડ્રોપર્સ દ્વારા સંચાલિત થાય છે. પછી તીવ્ર તબક્કામાં સ્વાદુપિંડની બળતરા માટેનો આહાર ફક્ત ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકના આધારે રચાય છે. તેઓ ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં આપવામાં આવે છે જેથી નુકસાન ન થાય.

બીજા અને પછીના અઠવાડિયા દરમિયાન તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો આહાર વધુ વૈવિધ્યસભર બને છે. મેનૂમાં શામેલ છે:

• સૂપ, પ્રવાહી porridges અને જેલી, રસ, લીલી ચા;
• દુર્બળ ચિકન (ખાસ કરીને વરાળ કટલેટ) લાલ માંસને બદલે, અન્ય પ્રોટીન ઉત્પાદનો;
• એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ શાકભાજી અને ફળો.

સ્વાદુપિંડનો ખોરાક કેટલો સમય ચાલે છે?

નિયમોના પાલનની શરતો આહાર પોષણપુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે બીમારીના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. તીવ્ર સ્વરૂપમાં રોગની સારવાર ફક્ત ઇનપેશન્ટલી અને તીવ્રતાથી થવી જોઈએ ક્રોનિક સ્ટેજ- બહારના દર્દીઓ. સ્વાદુપિંડના સ્વાદુપિંડ માટે આહાર કેટલો સમય ચાલે છે? તીવ્ર તબક્કો? સારવારનો કોર્સ લગભગ 2-3 અઠવાડિયા લે છે. ડિસ્ચાર્જ પછીનો આહાર ઓછામાં ઓછા છ મહિના સુધી અનુસરવો જોઈએ.

સ્વાદુપિંડ પ્રત્યે સાચો, નમ્ર વલણ ભવિષ્યમાં રોગની તીવ્રતા અટકાવે છે અને દર્દીને ડાયાબિટીસની શરૂઆતથી બચાવે છે. જો બળતરા ક્રોનિક બની ગઈ હોય, તો વ્યક્તિએ આખી જીંદગી સ્વાદુપિંડના આહારના મેનૂનું પાલન કરવું જોઈએ. રોગ સ્થિર માફીના તબક્કામાં પ્રવેશ્યા પછી પણ, વ્યક્તિએ આશામાં પોતાને ભ્રમિત ન કરવો જોઈએ સંપૂર્ણ પુનઃપ્રાપ્તિ.

એક અઠવાડિયા માટે સ્વાદુપિંડ માટે આહાર મેનૂનો નમૂના

સૌથી સ્વીકાર્ય વિવિધ પ્રકારો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જો 5p આહાર સૂચવવામાં આવે છે, તો સ્વાદુપિંડના અઠવાડિયા માટેનું મેનૂ વૈવિધ્યસભર હોવું જોઈએ. દાખ્લા તરીકે.