લીલા ઘંટડી મરીમાં વિટામિન્સ. સ્વસ્થ ઘંટડી મરી - રચનામાં કેલરી, વિટામિન્સ અને ખનિજો

ઘંટડી મરીમાં ઘણા બધા હોય છે પોષક તત્વો. મધ્યમ કદના મરી સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે દૈનિક જરૂરિયાતવિટામિન સીમાં. તે આપણને કેરોટીનોઈડ્સ પણ પૂરો પાડે છે: લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન. તેઓ બધા મળીને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોથી આંખોનું રક્ષણ કરે છે, રાતાંધળાપણું અટકાવે છે અને મોતિયા જેવા રોગોને અટકાવે છે અને વય-સંબંધિત અધોગતિપીળો સ્પોટ.

મરી સમાવે છે મોટી સંખ્યામાવિટામિન ઇ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન. ના કારણે ઉચ્ચ સામગ્રીતે કેલ્શિયમને પ્રોત્સાહન આપે છે ઝડપી ઉપચારહાડકાં અને સાંધા.

આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે તેમાં કયા વિટામિન હોય છે સિમલા મરચું, અમે એક ટેબલ રજૂ કરીશું અને તમને જણાવીશું કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે શા માટે સારું છે, તેમજ તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સંગ્રહિત કરવું.

સ્વાસ્થ્ય માટે લાભ

મરી મદદ કરે છે આંતરડાની સમસ્યાઓજેમ કે ઝાડા અને પેટનું ફૂલવું. વધુમાં, તે સુધારેલ પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેમાં કેપ્સાસીન પણ હોય છે, જે રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે.

2013 થી હાથ ધરાયેલા સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઘંટડી મરીમાં વનસ્પતિ પદાર્થ નિકોટિન હોય છે, જે માટે પણ જવાબદાર છે. વ્યસનકારકઅસરો તમાકુનો ધુમાડો. તેથી, જે કોઈપણ નિકોટિનથી ભરપૂર શાકભાજી જેમ કે બટાકા, ટામેટાં, રીંગણા અને મરીનું સેવન કરે છે તેને ચેતા રોગ થવાનું જોખમ ઓછું છે.

મરીમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને કેરોટિન પણ હોય છે. ફ્લેવોનોઈડ હોય છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરઅને આ રીતે પ્રદાન કરો મોટો પ્રભાવમાનવ સ્વાસ્થ્ય પર. તેઓ શરીરમાં આમૂલ સફાઈ કામદારો તરીકે કામ કરે છે અને અમુક રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે. વધારો સ્તરફ્લેવોનોઈડ્સ મૃત્યુનું જોખમ ઘટાડે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો. કેરોટીન મુખ્યત્વે રંગીન ફળોમાં જોવા મળે છે. તેઓ કોષોનું રક્ષણ કરવા એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે.

ભલે તે લાલ, પીળો કે લીલો હોય, વિટામિન રચનામરી એકબીજાથી સહેજ અલગ હોય છે: તે બધામાં લગભગ કોઈ કેલરી હોતી નથી, પાકવાની ડિગ્રીના આધારે, 100 ગ્રામ મરીનો હિસ્સો 19-28 કેસીએલ છે.

ટેબલ

100 ગ્રામ દીઠ
	પોષણ મૂલ્ય	દૈનિક મૂલ્યની ટકાવારી
ઊર્જા	31 કેસીએલ	1,5%
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	6.03 ગ્રામ	4%
પ્રોટીન	0.99 ગ્રામ	2%
કુલ ચરબી	0.30 ગ્રામ	1%
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ	0%
ડાયેટરી ફાઇબર	2.1 ગ્રામ	5,5%
વિટામિન્સ
B9	45 એમસીજી	12%
B3	0.978 મિલિગ્રામ	6%
B6	0.291 મિલિગ્રામ	22%
B2	0.086 મિલિગ્રામ	6,5%
B1	0.055 મિલિગ્રામ	4,5%
એ	3130 IU	101%
સાથે	127.6 મિલિગ્રામ	213%
ઇ	1.59 મિલિગ્રામ	11%
પ્રતિ	4.8 એમસીજી	4%
ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ
સોડિયમ	4 મિલિગ્રામ	<1%
પોટેશિયમ	212 મિલિગ્રામ	4,5%
ખનિજો
કેલ્શિયમ	7 મિલિગ્રામ	1%
તાંબુ	0.016 મિલિગ્રામ	2%
લોખંડ	0.44 મિલિગ્રામ	5%
મેગ્નેશિયમ	11 મિલિગ્રામ	3%
મેંગેનીઝ	0.111 મિલિગ્રામ	5%
ફોસ્ફરસ	25 મિલિગ્રામ	4%
સેલેનિયમ	0.1 એમસીજી	<1%
ઝીંક	0.24 મિલિગ્રામ	2%
ફાયટો-પોષક તત્વો
કેરોટીન-β	1624 એમસીજી	—
કેરોટીન-α	20 એમસીજી	—
ક્રિપ્ટોક્સેન્થિન-β	490 એમસીજી	—
લ્યુટીન-ઝેક્સાન્થિન	51 એમસીજી	—

પસંદગી અને સંગ્રહ

તાજા મીઠી મરી આખું વર્ષ બજારોમાં સરળતાથી મળી શકે છે. મજબૂત, રંગબેરંગી ફળ સાથે તાજી લણણી ખરીદો જે તેના કદ માટે ભારે હોય.

વધુ પડતા નરમ, નિસ્તેજ, આછા લીલા મરીને ટાળો. ઉપરાંત, ઉપરછલ્લા કટ/પંકચર, ઉઝરડા, ડાઘ અને સુકાઈ ગયેલા દાંડીવાળા લોકોને ટાળો.

ઘરે, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, જ્યાં તેઓ લગભગ 3-4 દિવસ સુધી તાજા રહે છે.

સલામતી

ઘંટડી મરીમાં ગરમીનું સ્તર લગભગ શૂન્ય છે. જો કે, તેમના બીજ અને કેન્દ્રિય કોરમાં કેટલાક કેપ્સાસીન હોઈ શકે છે, જે મોં, જીભ અને ગળામાં ગંભીર બળતરા અને ગરમ સંવેદનાનું કારણ બની શકે છે.

કૃપા કરીને આમાંના કેટલાક મુદ્દાઓ નોંધો:

• મરચાં અને લાલ મરચુંમાં રહેલું કેપ્સેસીન જ્યારે મોં, ગળા અને પેટના અસ્તરના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે શરૂઆતમાં બળતરા પેદા કરે છે અને ટૂંક સમયમાં જ તીવ્ર બર્નિંગ સનસનાટીનું કારણ બને છે જે તીખા તરીકે જોવામાં આવે છે. ઠંડુ દહીં ખાવાથી કેપ્સાસીનની સાંદ્રતાને પાતળી કરીને અને તેને પેટના અસ્તરના સંપર્કમાં આવતા અટકાવીને આ બળતરાના દુખાવામાં રાહત મળે છે.
• મરી-દૂષિત આંગળીઓથી તમારી આંખોને સ્પર્શ કરવાનું ટાળો. જો આવું થાય, તો બળતરા ઘટાડવા માટે તમારી આંખોને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
• મરી ગેસ્ટ્રોએસોફેજલ રિફ્લક્સ (GER) ને વધારી શકે છે.

ઘંટડી મરી એક એવી શાકભાજી છે જેના વિના કોઈ ઉનાળામાં કચુંબર કરી શકતું નથી. તે રસોડામાં ખાલી બદલી ન શકાય તેવું છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા અથવા કાચા ખાવા માટે થાય છે.

તેમાં ઉપયોગી વિટામિન્સની સંપૂર્ણ સૂચિ છે જે શરીર માટે જરૂરી છે. પરંતુ, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ઘંટડી મરીમાં પણ તેની ખામીઓ છે. તો તેના ફાયદા શું છે અને તેનાથી સ્વાસ્થ્યને શું નુકસાન થાય છે?

વિટામિન્સ

"મીઠી" મરીના રમુજી નામ હોવા છતાં, તેમાં ફક્ત 5% ખાંડ હોય છે, તેથી તેને આહાર ઉત્પાદન ગણી શકાય. મરીમાં રહેલા ઘણા વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક તત્વો તેના સ્વાસ્થ્યને લગતા ફાયદા સાબિત કરે છે.

તે કોઈપણ વ્યક્તિના દૈનિક આહારમાં હાજર હોવું જોઈએ.

1. એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે પીળા અને લાલ મરીમાં કાળા કરન્ટસ, નારંગી અને લીંબુ કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે.
2. વિટામિન Aની માત્રાની દ્રષ્ટિએ, મરી ગાજર કરતાં પણ હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.
3. વિટામિન A માટે આભાર, તમે લાંબા, તંદુરસ્ત વાળ ઉગાડી શકો છો અને સંપૂર્ણ ત્વચા મેળવી શકો છો.
4. મીઠી મરીમાં સમાયેલ વિટામિન પી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવી શકે છે અને તમારા હૃદયની કામગીરીમાં સુધારો કરી શકે છે.
5. બી વિટામિન્સ, જે ઘંટડી મરીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, તે યાદશક્તિમાં સુધારો કરી શકે છે, અનિદ્રા, હતાશા અને શક્તિ ગુમાવવાથી રાહત આપે છે.
6. ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન, કેલ્શિયમ, આયોડિન, પોટેશિયમ અને સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, જસત સહિતના વિવિધ ખનિજ ક્ષાર - તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરશે અને એનિમિયાને અટકાવશે.

નૉૅધ:મીઠી મરીમાં જોવા મળતા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ હાઈ અને લો બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવી શકે છે અને કોલેસ્ટ્રોલના લોહીને શુદ્ધ કરી શકે છે.

ઘણા બધા ખનિજો, પ્રોટીન, ફાઇબર અને વિટામિન્સ સાથે, ઘંટડી મરી એ નંબર વન શાકભાજી છે. તે વિવિધ ક્રિમ, માસ્ક અને મલમમાં સમાવવામાં આવેલ છે. નર્વસ ડિસઓર્ડર, અનિદ્રા, તણાવ વગેરે માટે પણ તેનો રોજિંદા ખોરાકમાં ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

વિવિધ રંગો - વિવિધ વિટામિન્સ

રસપ્રદ વાત એ છે કે, મરીના રંગ પર, વિટામિન્સની માત્રા અને શાકભાજીના ફાયદા આધાર રાખે છે.

લાભ અને નુકસાન

મરી, ઘણા બધા વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, કાળજીપૂર્વક ખાવું જોઈએ જેથી તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન થાય.

1. તમારા રોજિંદા આહારમાં ઘંટડી મરીનો સમાવેશ કરીને, તમે શરીરની વિવિધ સમસ્યાઓને કાયમ માટે અલવિદા કહી શકો છો.
2. ઘણા ખનિજો અને વિટામિન્સ માટે આભાર, મરી એક અનિવાર્ય શાકભાજી છે.તે રસદાર અને સ્વાદ માટે સુખદ છે. અને જો તમે તેને કાચા ખાઓ અને પ્રોસેસ ન કરો તો તમને યોગ્ય માત્રામાં પોષક તત્વો મળી શકે છે.
3. મીઠી મરી, તમામ શાકભાજીની જેમ, તાજા, કાચા ખાવામાં શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે તે તેનો સ્વાદ અને વિટામિન્સ ગુમાવશે નહીં. પરંતુ જો તમે તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો, તો તે ટેબલને સુશોભિત કરતી સહી વાનગી બની જશે.

1. જો તમને પેટની સમસ્યાઓ (જઠરનો સોજો, અલ્સર, ઉચ્ચ એસિડિટી) હોય, તો ઘંટડી મરી તમને વધુ ખરાબ કરશે.
2. જો તમને એપીલેપ્સી, કિડનીની સમસ્યા હોય અથવા તમે હરસથી ચિંતિત હોવ તો મરી ન ખાવાનું પણ સારું છે.
3. જો તમે અસહિષ્ણુ અથવા એલર્જીક છો, તો તમારે આ શાકભાજી પણ ન ખાવું જોઈએ.
4. અલબત્ત, જમીન અને તેની વૃદ્ધિ પર દેખરેખ રાખવા માટે મરી જાતે ઉગાડવી તે વધુ સારું છે. કારણ કે જો જમીન ખરાબ છે, તો મરી ઘણા બધા હાનિકારક પદાર્થોને શોષી લેશે, જે પછી તમે શાકભાજી સાથે ખાશો.

નોંધ લો:ઘંટડી મરી ખાવી ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ તમારે તેને વધારે કરવાની જરૂર નથી. જો તમે આ શાક ખાઈ શકતા નથી, તો તેના માટે યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ શોધો.

મરી સાથે ઘણા આહાર છે, પરંતુ અહીં પણ તમારે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે તમે એકલા બલ્ગેરિયન પર બેસી શકતા નથી, તમારે તેને પૂરક તરીકે ખાવાની જરૂર છે, મુખ્ય વાનગી નહીં. સ્વસ્થ રહો!

ઘંટડી મરીના ફાયદા અને નુકસાન શું છે, નીચેની વિડિઓમાં નિષ્ણાતની સલાહ જુઓ:

મીઠી મરી એ દરેક ગૃહિણી માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. આ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર શાક તાજા, સૂકા અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે. તેના સમૃદ્ધ રંગને લીધે, તેનો ઉપયોગ રજાઓની વાનગીઓને સજાવટ કરવા માટે થાય છે. અને મરીમાં વિટામિન્સની વિશાળ સામગ્રી તેને અસરકારક દવાઓ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનો બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. આ ફળ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોમાં એટલા સમૃદ્ધ છે કે તે શરીરને મૂર્ત લાભો લાવે છે.

મરીને ઘંટડી મરી કહેવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેનું વતન અમેરિકન ખંડ છે. એક જંગલી છોડ જે કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ઉગે છે તે બારમાસી છે અને તેને ખેતી અથવા વધારાના પાણીની જરૂર નથી. કરિયાણાની દુકાનોના છાજલીઓ પર પડેલા વિવિધ આકાર અને રંગોના મરી એ શાકભાજી છે જેની પસંદગી કરવામાં આવી છે. ફળના રંગના આધારે, ત્યાં ત્રણ જાતો છે: લાલ, પીળો અને લીલો. લાલ અને પીળા મરીમાં ઘણા બધા કેરોટીનોઈડ પિગમેન્ટ હોય છે; આ બે જાતો હૃદય, કિડની અને હાડકાની પેશીઓના રોગોથી પીડિત લોકો દ્વારા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. લીલી શાકભાજી સ્ટીરોઈડલ આલ્કોહોલ અને ફાયટોસ્ટેરોલ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે ચરબી ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે અને રક્ત વાહિનીઓમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે.

ઘંટડી મરીનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?

અન્ય છોડના ઉત્પાદનો કરતાં મીઠી મરીનો મોટો ફાયદો એ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. 100 ગ્રામ કાચા શાકભાજીમાં 30 કિલોકલોરીથી વધુ હોતી નથી. તેમાં નીચેના જૈવિક રીતે મહત્વપૂર્ણ તત્વો છે:

• પ્રોટીન - 1.3%;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.9%;
• ચરબી - 0.1%;
• ફાઇબર - 1.7%;
• પાણી - 92.0%.

ઘંટડી મરીમાં કયા વિટામિન હોય છે?

પોષક તત્ત્વોની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે, ઘંટડી મરી માનવ શરીર માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. તાજી શાકભાજીમાં સૌથી વધુ વિટામિન્સ હોય છે; ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ઉત્પાદન 70% જેટલા મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો ગુમાવે છે. પોષક તત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે છાલવાળા ફળમાંથી નિચોવાયેલો રસ. ઘંટડી મરીમાં કયા વિટામિન સૌથી વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે? કાચા ઉત્પાદનના સો ગ્રામમાં નીચેના જથ્થામાં પદાર્થો હોય છે:

• રેટિનોલ (એ) - 1 મિલિગ્રામ;
• એસ્કોર્બિક એસિડ (C) - 130 મિલિગ્રામ;
• ટોકોફેરોલ (ઇ) - 1.6 મિલિગ્રામ;
• નિકોટિનિક એસિડ (બી 3) - 1 મિલિગ્રામ;
• પેન્ટોથેનિક એસિડ (બી 5) - 0.3 મિલિગ્રામ;
• પાયરિડોક્સિન (B 6) - 0.3 મિલિગ્રામ.

ઘંટડી મરીમાં કયા ખનિજો જોવા મળે છે?

મીઠી મરી પણ ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે જે શરીરના સામાન્ય કાર્ય અને વિકાસ માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. તાજા શાકભાજીમાં કેટલા ખનિજો હોય છે? ઉત્પાદનના સો ગ્રામમાં નીચેની માત્રામાં સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે:

• પોટેશિયમ - 210 મિલિગ્રામ;
• ફોસ્ફરસ - 26 મિલિગ્રામ;
• મેગ્નેશિયમ - 12 મિલિગ્રામ;
• કેલ્શિયમ - 8 મિલિગ્રામ;
• સોડિયમ - 5 મિલિગ્રામ.

ઘંટડી મરી શરીર માટે કેવી રીતે સારી છે?

મીઠી મરી શરીરને મહત્તમ લાભ પહોંચાડવા માટે, ગરમીની સારવાર વિના તેનું સેવન કરવું જરૂરી છે: સલાડમાં અથવા સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે. શાકભાજીમાં એક અનન્ય આલ્કલોઇડ કેપ્સાસીન હોય છે, જે પાચનતંત્રની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ પદાર્થ સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રાવના ઉત્પાદનને સક્રિય કરે છે, ભૂખમાં સુધારો કરે છે, એન્ટિટોક્સિક અસર ધરાવે છે, શરીરમાંથી કાર્સિનોજેન્સ દૂર કરે છે, કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે, બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે અને લોહીના પ્રવાહમાં લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે. Capsaicin રોગકારક ફૂગનો પણ નાશ કરી શકે છે અને વાળ અને નખની વૃદ્ધિને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. કબજિયાત, એટ્રોફિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ, વધતો પરસેવો, એનિમિયા અને ડાયાબિટીસથી પીડાતા લોકો માટે શાકભાજીનું સેવન કરવું ઉપયોગી છે.

લાલ મરીની કિલોકેલરી સામગ્રી નજીવી હોવાથી, તેને મેદસ્વી લોકો માટે મેનૂમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બલ્ગેરિયન ફળ શરીરમાં ચયાપચયને ઝડપી બનાવવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, તેથી જ તે આહાર પોષણની સૂચિમાં પ્રથમ શાકભાજી છે. મરીના નિયમિત સેવનથી લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. પેઢાંમાંથી લોહી નીકળતું હોય અને રક્તવાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા નબળી હોય તેવા લોકોના આહારમાં આ શાકભાજી હોવી જોઈએ.

લાલ મરીમાં વિટામિન્સની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને કારણે, મગજની કામગીરી સુધારવા અને માનસિક તણાવ દૂર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ માનસિક કામદારો માટે ઉપયોગી છે. વનસ્પતિ ઉત્સાહ અને સારી એકાગ્રતા જાળવવામાં મદદ કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે અને ડિપ્રેશનના લક્ષણોને દૂર કરે છે. વિટામિન સીની વિશાળ માત્રા, જે એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, બલ્ગેરિયન ફળને વાળ અને નખના બગાડ, પુરુષોમાં ટાલ પડવી અને સ્ત્રીઓમાં ત્વચાની પ્રારંભિક વૃદ્ધત્વ સામે અસરકારક ઉપાય બનાવે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓને શાકભાજીનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: તે તેમને તંદુરસ્ત હાડકાની પેશીઓ અને રક્તવાહિનીઓ જાળવવામાં મદદ કરે છે.

શું ઘંટડી મરી શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?

મીઠી મરી એક પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, પરંતુ અમુક રોગો સાથે તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તમારા સ્વાસ્થ્યને વધુ ખરાબ ન કરવા માટે, નીચેની પેથોલોજીઓ માટે શાકભાજી ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે:

• કંઠમાળ પેક્ટોરિસ, ઇસ્કેમિયા, એરિથમિયા;
• અનિદ્રા, વાઈ, ન્યુરાસ્થેનિયા, માનસિક વિકૃતિઓ;
• પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર;
• પેટની વધેલી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
• નબળા યકૃત કાર્ય;
• તીવ્ર તબક્કામાં ક્રોનિક કિડની રોગ;
• કોલાઇટિસ, લાંબા ગાળાના હેમોરહોઇડ્સ.

કરિયાણાની દુકાનમાં સામાન પસંદ કરતી વખતે તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ. તાજેતરમાં, કૃષિ જંતુનાશકો સાથે વધુ પડતી સારવાર કરાયેલ મરી છાજલીઓ પર દેખાઈ રહી છે. અનૈતિક ખેડૂતો તેમના ઉત્પાદનો માટે જંતુનાશકો અને જંતુનાશકોને છોડતા નથી, જે માનવ શરીર માટે અત્યંત ઝેરી છે. તેથી, તમારે ઉત્પાદન વિશેની માહિતી કાળજીપૂર્વક વાંચવી જોઈએ અને વિશ્વસનીય ઉત્પાદકોની શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ કે જેનું પરીક્ષણ હાનિકારક પદાર્થો માટે કરવામાં આવ્યું છે.

તાજેતરમાં, તાજી મીઠી મરી એક વિદેશી ઉત્પાદન બનવાનું બંધ કરી દીધું છે અને ઘણા લોકોના દૈનિક આહારમાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગયું છે. ઘંટડી મરી શા માટે આટલી ઉપયોગી છે અને આખું વર્ષ તેને આપણા મેનૂમાં ઉમેરવાથી આપણને કયા વિટામિન્સ મળે છે? વેચાણ પર તમે લાલ, પીળા અને લીલા રંગોમાં શાકભાજી શોધી શકો છો.

પીળી અને લાલ ઘંટડી મરીમાં ઘણાં રંગીન રંગદ્રવ્યો, વિટામિન્સ અને કેરોટીનોઇડ્સ હોય છે. તેથી, હૃદય અને હાડકાના રોગોવાળા લોકોએ તેમના મેનૂમાં ચોક્કસપણે તેનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. લીલી વિવિધતામાં ઘણા બધા ફાયટોસ્ટેરોલ્સ હોય છે, તેઓ ચરબી ચયાપચયને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, રક્ત વાહિનીઓમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની ઘટનાને અટકાવે છે.

ઘંટડી મરીને વિટામિન સી સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધારક માનવામાં આવે છે. આ લીલા શાકભાજીના 100 ગ્રામમાં 130 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે. એસ્કોર્બિક એસિડ એ ઠંડા રોગચાળા દરમિયાન શરીરનું મુખ્ય રક્ષક છે અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વોને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે.

વિટામિન ઇ - 1.6 મિલિગ્રામ. આ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને સૌંદર્ય અને આરોગ્ય જાળવવા માટે પ્રાથમિકતા માનવામાં આવે છે; વધુમાં, તે નસોને અવરોધથી સુરક્ષિત કરે છે.

વિટામિન્સ B3, B5, B6 માં 0.3 થી 1 મિલિગ્રામ હોય છે, તેઓ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં મદદ કરે છે, લાલ રક્ત કોશિકાઓના સંશ્લેષણને નિયંત્રિત કરે છે. આ પદાર્થોનો અભાવ ખતરનાક છે - વ્યક્તિનો વિકાસ અને વૃદ્ધિ અટકી શકે છે. બાળકોને ખોરાક સાથે આ વિટામિન્સ પ્રાપ્ત કરવા અથવા કૃત્રિમ સંકુલમાં લેવા માટે તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો

ફોસ્ફરસ લગભગ 26 મિલિગ્રામ ધરાવે છે, તે બદલી ન શકાય તેવી ઉર્જા સ્ત્રોત છે. કેલ્શિયમ સાથે સંશ્લેષણમાં પ્રવેશ કરીને, તે હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે.

100 ગ્રામ મરીમાં મેગ્નેશિયમ 12 મિલિગ્રામ છે, તે કેલ્શિયમના લગભગ સંપૂર્ણ શોષણમાં મદદ કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિર કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મેગ્નેશિયમની અછત સાથે, વ્યક્તિને ખેંચાણનો અનુભવ થઈ શકે છે (ઘણીવાર આ રાત્રે થાય છે) અને સ્નાયુઓનું પરિભ્રમણ બગડે છે. પગમાં કળતર અથવા સુન્નતાની લાગણી છે.

મીઠી મરીમાં અન્ય કયા ફાયદા છે?

• તાજા શાકભાજીમાં વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રા, 75% સુધી ઉપયોગી તત્વો ગરમીની સારવાર દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે. સેવનથી ફાયદો મેળવવા માટે, તમે ફળની છાલ કાઢીને તેનો રસ નિચોવી શકો છો. તમે તાજી મીઠી મરીમાંથી કચુંબર બનાવી શકો છો અથવા સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર એપેટાઇઝર તૈયાર કરી શકો છો. તમે પ્લેટમાં ટુકડાઓને સુંદર રીતે ગોઠવીને લાલ અને પીળા મરીના રંગબેરંગી ફુલાવો બનાવી શકો છો.
• તાજી ઘંટડી મરી ખાવાથી, આપણે ભૂખ જાળવીએ છીએ અને પાચનમાં મદદ કરીએ છીએ, કારણ કે પેટ સક્રિય રીતે રસ સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરે છે અને તેથી ખોરાકને વધુ સારી રીતે પ્રક્રિયા કરે છે, શરીર પોતાને ઝેર, કાર્સિનોજેન્સ અને અન્ય સડો ઉત્પાદનોથી શુદ્ધ કરવાનું શરૂ કરે છે.
• વનસ્પતિ શરીર પર અનન્ય ઉપચાર અને એન્ટિટોક્સિક અસર ધરાવે છે. તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, ફૂગનો નાશ કરે છે અને લોહીના ગંઠાવા સામે નિવારક તરીકે કાર્ય કરે છે.
• તે બધી સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે જેઓ તેમના નખ અને વાળની ​​​​સંભાળ રાખે છે, કારણ કે તે વાળના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.
• કબજિયાત અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ, એનિમિયા અને ડાયાબિટીસ માટે પણ તે એક સારો ઉપચારક સાબિત થશે.
• ઓછી કેલરી, તે વધુ વજનવાળા લોકો દ્વારા સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકે છે. આ રસદાર શાકભાજી ફાયદાકારક છે, ચયાપચયને વેગ આપે છે, અને તેથી પોષણશાસ્ત્રીઓ તેને આહાર પોષણમાં ઉપયોગ કરવા માટે ખૂબ જ પસંદ કરે છે.
• આ ઉત્પાદનમાં વિટામિન સીની રેકોર્ડ સામગ્રી તેને ખૂબ જ સારો એન્ટીઑકિસડન્ટ બનાવે છે. પુરુષોમાં ટાલ પડવા માટે ડોકટરો સક્રિયપણે તેનો ઉપયોગ કરે છે, અને પ્રારંભિક ત્વચા વૃદ્ધત્વ સામે સ્ત્રીઓ માટે તેની ભલામણ કરે છે.
• સગર્ભા માતાઓ માટે, તે અસ્થિ પેશી અને રક્ત વાહિનીઓને સારી સ્થિતિમાં જાળવવા માટે ઉપયોગી છે.
• ઘંટડી મરીમાં રહેલા પોષક તત્ત્વો અને ખનિજો લોહીની રચનાને સુધારવામાં સમૃદ્ધ છે. ડોકટરોની ભલામણ પર, તેનો ઉપયોગ એનિમિયા માટે થાય છે; તે તેના એન્ટિટ્યુસિવ ગુણધર્મો માટે પણ જાણીતું છે. બ્રોન્કાઇટિસ માટે વધુ વખત લીલા મરી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• કોસ્મેટોલોજિસ્ટ લીલા મરીમાંથી પલ્પ બનાવવા અને તેને ફેસ માસ્કમાં ઉમેરવાની સલાહ આપે છે.
• પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓમાં રેડિક્યુલાટીસ અને સંધિવા માટે લોશનના સ્વરૂપમાં પલ્પનો ઉપયોગ કરવાની રીતો શામેલ છે.

મરી કેમ હાનિકારક છે?

સ્પષ્ટ ઊંઘની વિકૃતિઓ, કંઠમાળ પેક્ટોરિસ, ઇસ્કેમિયા, તેમજ હૃદયની લયમાં ખલેલ, એટલે કે એરિથમિયા ધરાવતા લોકો માટે લીલા મરી બિનસલાહભર્યા છે.

જો તીવ્ર તબક્કામાં ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અલ્સર અને ક્રોનિક લીવર રોગોનું નિદાન થાય તો ડૉક્ટરો તેને ઉમેરવાની સલાહ આપતા નથી.

જો કિડનીની કાર્યક્ષમતા નબળી હોય, તો તમારે આ લીલા શાકભાજી ન ખાવા જોઈએ.

એક અભિપ્રાય છે કે વાઈના કિસ્સામાં તે તમામ પ્રકારના ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે, વ્યક્તિ ચીડિયા બને છે અને શાંત થઈ જાય છે. તેથી, જોખમ ન લેવું અને તમારા આહારમાંથી ઘંટડી મરીને બાકાત રાખવું વધુ સારું છે.

જો તમને કોઈ ભૂલ મળે, તો કૃપા કરીને ટેક્સ્ટનો એક ભાગ પ્રકાશિત કરો અને ક્લિક કરો Ctrl+Enter.

ઘંટડી મરી રસોડામાં એક મહત્વપૂર્ણ શાકભાજી છે. તે કાચા, સૂકા અથવા બાફેલા ખાઈ શકાય છે, અને તેની સાથેની દરેક વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હશે. તેના તેજસ્વી રંગો માટે આભાર, શાકભાજીનો ઉપયોગ સલાડ અને અન્ય હોલિડે એપેટાઇઝર્સને સજાવવા માટે થાય છે. અને છતાં, ઘંટડી મરીમાં કયા વિટામિન્સ છે? તેનો મુખ્ય ફાયદો શું છે?

મીઠી શાકભાજીમાં રહેલા પોષક તત્વો

આ મીઠી અને વાઇબ્રન્ટ શાકભાજી માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક વિટામિન્સથી ભરપૂર છે. વૈજ્ઞાનિકોએ તેમાંથી કોસ્મેટિક્સ અને દવાઓ કેવી રીતે બનાવવી તે પણ શીખ્યા છે.

આ ક્ષણે, તમે વેચાણ પર ત્રણ પ્રકારની ઘંટડી મરી શોધી શકો છો, રંગમાં અલગ. પ્રથમ પ્રતિનિધિ - લીલો - સ્ટેરોઇડલ આલ્કોહોલ ફાયટોસ્ટેરોલ્સ ધરાવે છે. તેઓ એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગોને રોકવા માટે ઉપયોગી છે. અન્ય બે (લાલ અને પીળો) કિડની, હાડકા અને હૃદયના રોગોવાળા લોકો માટે સારા છે.

ઘંટડી મરીને મોટાભાગના આહારમાં સામેલ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેની કેલરી સામગ્રી ન્યૂનતમ છે. આ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીના 100 ગ્રામમાં માત્ર 30 kcal હોય છે.

નોંધપાત્ર જૈવિક તત્વોની ટકાવારી:

1. પ્રોટીન - 1.3%.
2. ચરબી - 0%.
3. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 5%.
4. પાણી - 92%.
5. ફાઇબર - 1.8%.

ઘંટડી મરીની વિટામિન રચના

ઘણા લોકો ઘંટડી મરીમાં વિટામિન્સ શું છે તે પ્રશ્નનો જવાબ શોધી રહ્યા છે. હકીકતમાં, તેમાંના ઘણા બધા છે. અને આનો આભાર, તે માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. પરંતુ જો ઘંટડી મરીને ગરમીની સારવાર આપવામાં આવે છે, તો લગભગ 70% સૂક્ષ્મ તત્વો બાષ્પીભવન થઈ જશે. પરંતુ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ શાકભાજીનો રસ એ આરોગ્યપ્રદ વિટામિન પીણું છે.

ઘંટડી મરીમાં કયા વિટામિન સૌથી વધુ માત્રામાં હોય છે?

ઘંટડી મરીની ખનિજ રચના

વિટામિન્સ ઉપરાંત, ઘંટડી મરીમાં ખનિજો હોય છે જે માનવ શરીર માટે પણ ફાયદાકારક છે.

મરીની વિસ્તૃત રચના

મરીની રાસાયણિક રચનાનું વિશ્લેષણ કરીને, તમે માનવો માટે તેની અમૂલ્યતા વિશે સહમત થઈ શકો છો. તો ઘંટડી મરીમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિટામિન્સ શું છે?

1. વિટામિન સીનું પ્રમાણ લીંબુ કરતાં અનેક ગણું વધારે છે. લાલ શાકભાજીમાં 200 ગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે.
2. રચનામાં સમાયેલ ખનિજો ટાલ પડવી, એનિમિયા અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
3. Capsaicin ઘંટડી મરીને અનન્ય બનાવે છે. તેની મદદથી તમે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકો છો અથવા પાચન સુધારી શકો છો.
4. વિટામિન એ તમારી આંખો અને ત્વચાને મદદ કરશે. તે વાળ અને નખ માટે પણ સારું છે.
5. વિટામિન પી રક્ત વાહિનીઓને સ્થિતિસ્થાપકતા આપશે.
6. લાઇકોપીન કેન્સરના જોખમને અટકાવે છે.
7. બી વિટામિન ઊંઘને ​​સામાન્ય બનાવે છે અને તાણનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

મીઠી ઘંટડી મરીમાં કયા વિટામિન્સ ઓછી માત્રામાં હોય છે:

મરીની વિટામિન રચના

ચાલો એ સમજવાનો પ્રયત્ન કરીએ કે લાલ ઘંટડી મરીમાં વિટામિન શું છે. શાકભાજીના 100 ગ્રામ દીઠ જથ્થો સૂચવવામાં આવે છે:

• વિટામિન સી - 150-200 મિલિગ્રામ;
• થાઇમિન, અથવા વિટામિન બી 1 - 0.05 મિલિગ્રામ;
• રિબોફ્લેવિન - 0.03 મિલિગ્રામ;
• નિયાસિન, અથવા વિટામિન બી 3 - 0.5 મિલિગ્રામ;
• કોલીન - 5.6 મિલિગ્રામ;
• પેન્ટોથેનિક એસિડ - 0.99 મિલિગ્રામ;
• ફોલિક એસિડ - 10 એમસીજી;
• બીટા કેરોટીન - 209 એમસીજી;
• વિટામિન કે - 7.5 એમસીજી.

ઘંટડી મરીના રંગ અનુસાર વિટામિન્સ

ઘંટડી મરીના સામાન્ય રંગો લીલા, પીળા અને લાલ હોય છે. તેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે ઉપયોગી છે. ચાલો વિવિધ શેડ્સના ઘંટડી મરીમાં વિટામિન્સ શું છે તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

1. લાલ રંગની શાકભાજી મીઠી અને રસદાર હોય છે. લાલ ઘંટડી મરીમાં કયા વિટામિન હોય છે? હકીકતમાં, તેમાં ઘણા બધા છે, પરંતુ પ્રથમ સ્થાન વિટામિન રેટિનોલ અને એસ્કોર્બિક એસિડ દ્વારા કબજે કરવામાં આવ્યું છે.
2. પીળી શાકભાજી. તેમાં રૂટિન નામના તત્વનું વર્ચસ્વ હોય છે, જે રક્તવાહિનીઓ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ઉપરાંત, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમની માત્રા અન્ય કરતા વધારે છે.
3. રંગો. આ રંગના ઘંટડી મરીમાં કયા વિટામિન હોય છે? કોઈપણ એક તત્વને અલગ પાડવું મુશ્કેલ છે. પરંતુ નિષ્ણાતો કહે છે કે આ શાકભાજી કેન્સરને રોકી શકે છે.

મરીની પસંદગીને ગંભીરતાથી લેવી જોઈએ. પ્રથમ, શાકભાજી દૃશ્યમાન નુકસાન વિના, સુંદર અને તેજસ્વી હોવી જોઈએ. બીજું, રંગની પસંદગી ભાવિ વાનગી પર આધારિત છે. જો તે કચુંબર બને છે, તો પછી કોઈપણ ઘંટડી મરી કરશે. જ્યારે ગૃહિણી શાકભાજીને હીટ-ટ્રીટ કરવા જઈ રહી હોય, ત્યારે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પીળો અથવા લાલ મરી હશે. રાંધ્યા પછી લીલા શાકભાજી કડવી બને છે.

શું ઉપયોગી છે?

આ શાકભાજીને તાજી ખાવાનું વધુ સારું છે, જેથી તમે તેમાં રહેલા ઉપયોગી ઘટકોની સૌથી વધુ સંખ્યા મેળવી શકો.

પ્રશ્નમાં રહેલા ઉત્પાદનમાં કેપ્સાસીન આંતરડા અને સમગ્ર પાચનતંત્ર માટે ફાયદાકારક છે. સ્વાદુપિંડ સક્રિય રીતે સ્ત્રાવ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે, જેના કારણે તમે ભૂખમાં સુધારો જોઈ શકો છો. શરીર હાનિકારક પદાર્થો અને કાર્સિનોજેન્સથી પણ મુક્ત થાય છે. બ્લડ પ્રેશર સ્થિર થાય છે અને રક્ત પ્રવાહ સુધરે છે. Capsaicin વિવિધ ફૂગ સામે લડવામાં સક્ષમ છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ વધુ વજનવાળા લોકોને મીઠી મરી ખાવાની સલાહ આપે છે. પ્રથમ, કેલરીની સંખ્યા ન્યૂનતમ છે. બીજું, શરીરમાં ચયાપચયની ક્રિયા ઝડપી બને છે.

જે લોકોના કામમાં માનસિક તણાવ હોય છે તેમના માટે લાલ રંગની શાકભાજીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પોષક તત્વો નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને ડિપ્રેશનનો સામનો કરે છે. વિટામિન સી સ્ત્રીઓમાં વાળના વિકાસમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે અને પુરુષોમાં પ્રારંભિક ટાલ પડવાથી અટકાવે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઘંટડી મરી પણ જરૂરી છે. તેનો ઉપયોગ કરીને, તેમને રક્તવાહિનીઓ અને હાડકાં વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.

મીઠી મરી, ખાસ કરીને લાલ, એનિમિયા સામે લડવામાં મદદ કરે છે. મીઠી શાકભાજીમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે ઉધરસ સામે લડી શકે છે. તેથી જો તમને બ્રોન્કાઇટિસ છે, તો તમારે દર્દીના આહારમાં આ શાકભાજીનો સમાવેશ કરવો જોઈએ.

મરીના હાનિકારક ગુણધર્મો

પ્રશ્નમાં શાકભાજીના ફાયદા નિઃશંકપણે વધુ છે, પરંતુ અમુક રોગો સાથે શાકભાજી નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. જો તમને નીચેની બિમારીઓ છે, તો આ ઉત્પાદનને ટાળવું વધુ સારું છે:

• સતત હેમોરહોઇડ્સ;
• આંતરડાની કોલાઇટિસ;
• યકૃત અથવા કિડની સમસ્યાઓ;
• કંઠમાળ પેક્ટોરિસ;
• હાર્ટ એરિથમી;
• કાર્ડિયાક ઇસ્કેમિયા;
• પેટના અલ્સર;
• જઠરનો સોજો;
• વાઈ;
• કોઈપણ માનસિક વિકૃતિઓ.

ઘંટડી મરીની પસંદગી ગંભીરતાથી અને સક્ષમતાથી સંપર્ક કરવો જોઈએ. ઘણા ખેડૂતો જંતુનાશકો અને વિવિધ રાસાયણિક ખાતરોને છોડતા નથી, તેથી શાકભાજી નુકસાનકારક બને છે. તમારે ફક્ત તે ઉત્પાદન ખરીદવાની જરૂર છે જેનું પરીક્ષણ વિશેષ અધિકારીઓ દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે. વેજીટેબલ સર્ટિફિકેટ પણ ઉપયોગી થશે, જે વિક્રેતાએ દરેક ખરીદનારને વિનંતી પર રજૂ કરવા આવશ્યક છે.

ઘંટડી મરી જુલાઈ, ઓગસ્ટ અને સપ્ટેમ્બરમાં પાકે છે. પરંતુ સુપરમાર્કેટ્સમાં તમે તેને આખું વર્ષ છાજલીઓ પર જોઈ શકો છો. આ બધું નાઈટ્રેટ્સ અને જંતુનાશકોની મદદથી શક્ય છે. તેઓ વનસ્પતિ પર પ્રક્રિયા કરે છે અને તેને ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડે છે. આવા મરીના સેવનથી, માનવ શરીરમાં ધીમે ધીમે આ હાનિકારક પદાર્થો એકઠા થાય છે. આમ, તંદુરસ્ત શાકભાજીને માત્ર ચોક્કસ પાકવાના સમયગાળા દરમિયાન જ ખરીદી શકાય છે અને શિયાળા માટે સ્થિર કરી શકાય છે.