મેં કણકમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેર્યા વિના સંપૂર્ણપણે રાઈ બ્રેડ બનાવવામાં ક્યારેય સફળતા મેળવી નથી. પરંતુ હું હજી પણ ઇચ્છતો હતો કે તે કામ કરે, અને મેં તે પ્રાપ્ત કર્યું. બ્રેડમાં બે પ્રકારના ખાટા લોટનો સમાવેશ થાય છે - રાઈ અને આખા અનાજ.

રાઈના લોટની વાત કરીએ તો, હું તેને ખરીદતી વખતે ઉત્પાદક તરફ ધ્યાન આપતો નથી. પરંતુ આખા અનાજ હંમેશા બ્રાન્ડ નામ "ફ્રેન્ચ થિંગ" હેઠળ આવે છે. મેં આ પ્રકારના લોટથી બ્રેડ પણ શેકેલી.

મારી પાસે ખરેખર એક મોટો સંગ્રહ છે, બ્રેડ મશીન દેખાય ત્યાં સુધી મેં તેમાં શેક્યું, અને ત્યારથી મેં તેની વાનગીઓ એકત્રિત કરવાનું શરૂ કર્યું. જો મને કોઈ રેસીપી ગમે છે, તો હું તેને ફિલિપ્સમાં અનુકૂલિત કરું છું, કારણ કે તમારે યોગ્ય મોડ પસંદ કરવાની જરૂર છે, અને કેટલીકવાર પકવવાનો સમય.

અહીં, સંપૂર્ણપણે રાઈ બ્રેડને મોડ 8 "આખા અનાજની બ્રેડ" પર શેકવામાં આવે છે; આ મોડની ખાસિયત એ છે કે "સ્ટાર્ટ" બટન દબાવવાની 30 મિનિટ પછી ઘૂંટણ શરૂ થાય છે. તમારા બ્રેડ મેકરમાં આવો મોડ નથી? ત્યાં "રાઈ" છે? તેનો ઉપયોગ.

મેં ડ્રાય યીસ્ટનો ઉપયોગ કર્યો; તેની સાથે મારો સંબંધ કોઈક રીતે વધુ વિશ્વસનીય છે. હું અલબત્ત, લોટ sifted.

બ્રેડ મશીનમાં ઓલ-રાઈ બ્રેડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

350 મિલી ગરમ પાણી અથવા સીરમ
1 ટેબલ. દાણાદાર ખાંડનો ચમચી
1 ટીસ્પૂન. મીઠું ચમચી
1 ટેબલ. એક ચમચી સુગંધિત તેલ (તત્કાલ ઉમેરવામાં આવતું નથી, પરંતુ બીજા ગૂંથતી વખતે)
225 ગ્રામ આખા ઘઉંનો લોટ
225 ગ્રામ રાઈનો લોટ
1 1/3 ચમચી ડ્રાય યીસ્ટ

બ્રેડ મશીનમાં બધી રાઈ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

ઉત્પાદનો ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ, જો તે રેફ્રિજરેટરમાંથી હોય તો - મારો મતલબ છાશ, પછી તેને લઘુત્તમ તાપમાને માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરવું વધુ સારું છે.

તમારા બ્રેડ મશીન મોડલ માટેની સૂચનાઓ અનુસાર ઉત્પાદનોને બ્રેડ મશીનમાં મૂકવામાં આવે છે. ફિલિપ્સ HD9046 સાથે, પ્રવાહી ઘટકોને પહેલા ઉમેરવામાં આવે છે, પછી લોટ અને છેલ્લે યીસ્ટ.

બ્રેડ મેકર ડોલમાં પાણી અથવા છાશ રેડો. પછી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

આખા ઘઉંનો લોટ ચાળી લો:

રાઈનો લોટ ચાળી લો:

છાશ સાથે એક ડોલમાં બે પ્રકારના લોટ રેડો. અને લોટની ટોચ પર ડ્રાય યીસ્ટ છાંટવું:

બ્રેડ મેકરમાં બકેટ દાખલ કરો અને મોડ 8 “આખા અનાજની બ્રેડ” પસંદ કરો. વજનને 750 ગ્રામ અને મધ્યમ પોપડા પર સેટ કરો:

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, બ્રેડ મેકર 30 મિનિટ માટે શાંત રહેશે; તે કામ કરી રહ્યું છે. તમામ ઘટકોને ગરમ કરો.

પછી પ્રથમ બેચ શરૂ થશે અને તમારે બન જોવાની જરૂર છે. જો તે ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય, તો થોડું પાણી ઉમેરો. જો તે ખૂબ પ્રવાહી છે (જે અસંભવિત છે, પરંતુ હું કોઈપણ રીતે તેનો ઉલ્લેખ કરીશ), તો પછી રેસીપીમાં પ્રસ્તુત કોઈપણ લોટ ઉમેરો.

આખા અનાજ અને રાઈનો લોટ ઘઉંના લોટથી વિપરીત પ્રવાહીને સારી રીતે શોષી લે છે. અને જો કોલોબોકને સુધારવાની જરૂર હોય, તો પછી પ્રવાહીના ઉમેરા સાથે, લોટ નહીં.

બીજા ઘૂંટણ દરમિયાન, કોલોબોકની ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને બસ, પ્રોગ્રામના અંત સુધી ઢાંકણ ન ખોલવું વધુ સારું છે જેથી તાપમાન શાસનને ખલેલ પહોંચાડે નહીં.

આપણે સામાન્ય રીતે આથો કેવી રીતે પસંદ કરીએ? ઘણા લોકો ફક્ત ઉત્પાદનની તારીખ જુએ છે અને શુષ્ક અને દબાવવામાં વચ્ચે પસંદગી કરે છે. ખમીરનો પ્રકાર અને ગુણવત્તા નિઃશંકપણે કણક અને અંતિમ પરિણામને પ્રભાવિત કરે છે. ચાલો આકૃતિ કરીએ કે શું છે - બ્રેડ મશીન માટે કયા ખમીરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, અને કયા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે. અને પછી દરેક વાચકને બ્રેડ મશીનમાં રાઈ બ્રેડ માટેની રેસીપી પ્રાપ્ત થશે, અને પૅપ્રિકા સાથે સરળ, સ્વાદિષ્ટ સફેદ બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે પણ શીખશે.

બ્રેડ મશીન માટે કયા ખમીરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે?

દબાવ્યું.તેમને સંગ્રહની સ્થિતિ (+4 C) ની જરૂર છે; જો સંગ્રહિત ન હોય, તો તેઓ એક અપ્રિય ગંધ અને ફેલાવી શકાય તેવી સુસંગતતા મેળવે છે. તેનો ઉપયોગ કણક તૈયાર કરવાની લગભગ તમામ પદ્ધતિઓમાં થાય છે (બ્રેડ મશીન શરૂ થવામાં વિલંબ કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ થતો નથી (!).

સુકા સક્રિય ખમીરતમને ઝડપથી કણકનું ગ્લુટેન ફ્રેમવર્ક બનાવવા દે છે, સ્થિતિસ્થાપક નાનો ટુકડો બટકું અને સમૃદ્ધ સુગંધ મેળવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે તેને થોડી માત્રામાં લોટ અથવા ખાંડ સાથે ગરમ પાણીમાં ઓગાળીને સક્રિય કરવાની જરૂર છે (તેઓ ફક્ત પાણીમાં મરી શકે છે). લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમારું બ્રેડ મશીન તરત જ ઘૂંટવાનું શરૂ કરતું નથી અથવા તમે વિલંબિત પ્રારંભ પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે યોગ્ય નથી.

ઝડપી અભિનય શુષ્ક ખમીરતેમને સક્રિયકરણની જરૂર નથી; તેઓ તરત જ લોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બ્રેડ ઉત્પાદકો માટે આદર્શ. જો પેકેજિંગને નુકસાન થયું હોય, તો તેનો ઉપયોગ 2 દિવસની અંદર કરવામાં આવે છે. એકવાર ખોલ્યા પછી, પેકેજ ફ્રીઝરમાં બંધાયેલ બેગમાં કેટલાક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત થાય છે.

યાદ રાખો: કોઈપણ શુષ્ક ખમીર જ્યારે ઠંડા પાણી (15 C થી નીચે) ના સંપર્કમાં હોય ત્યારે તેની પ્રવૃત્તિ 1.5-2 કલાક માટે ગુમાવે છે.

કણક બંધ થશે નહીં.ખમીર કણક સક્રિય રીતે વધ્યો છે, પરંતુ તમારે છોડવાની જરૂર છે? પાણીમાં સારી રીતે પલાળેલા કાગળની ચાદર સાથે કણક સાથે કન્ટેનરને ઢાંકી દો - અને તે વધતું બંધ થઈ જશે.

સફળ પ્રયોગ

કોઈક રીતે, જિજ્ઞાસા બહાર, મેં 2 tbsp બદલ્યા. બિયાં સાથેનો દાણો સમાન રકમ માટે ઘઉંનો લોટ (કુલ વોલ્યુમમાંથી). પરિણામ એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બ્રેડ હતું.
શણના બીજ સાથે. હું ઘણીવાર વાનગીઓમાં શણના બીજનો ઉપયોગ કરું છું - તે આરોગ્યપ્રદ છે અને મને સ્વાદમાં મીંજવાળી નોટ ગમે છે. અને એકવાર, બ્રેડનો કણક ગૂંથતી વખતે, મેં કુલ લોટનો એક નાનો ભાગ શણના બીજથી બદલ્યો, પહેલા તેને ખૂબ જ બારીક ન રાખ્યો. મેં તેમને રખડુ પર છાંટ્યા. પોપડો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું!

ઓવન રાઈ બ્રેડ રેસીપી

20 ગ્રામ પ્રેસ્ડ યીસ્ટ, 100 મિલી ગરમ પાણી, 20 ગ્રામ લોટ અને એક ચપટી ખાંડ મિક્સ કરો. તેને કેપ સુધી મૂકો. પછી 200 મિલી ગરમ પાણી, 10 ગ્રામ મધ અને માલ્ટ, 5 ગ્રામ મીઠું, તેમજ 20 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 20 મિલી 9% વિનેગર (મારી પાસે એપલ સીડર વિનેગર છે), 170 ગ્રામ રાઈનો લોટ અને 250 મિલી ઉમેરો. આખા અનાજના ઘઉંનો ગ્રામ. થોડો ચીકણો કણક ભેળવો. વધવા દો, ભેળવો, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પછી તેને ફરીથી સારી રીતે ચઢવા દો (મેં કોથમીર છાંટેલી). 240 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. 15 મિનિટ. "વરાળ સાથે", પછી 200 ડિગ્રી સુધી ઘટાડો. - અને બીજી 30-40 મિનિટ. વરાળ વિના. વાયર રેક પર ઠંડુ થવા દો.

મારી સલાહ:"વરાળ સાથે" - કાં તો મેં પાણી સાથે ટ્રે મૂકી, અથવા પ્રથમ 15 મિનિટમાં. પકવતી વખતે, હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની દિવાલોને ત્રણ વખત સ્પ્રે બોટલથી સ્પ્રે કરું છું.

બ્રેડ મશીનમાં રાઈ બ્રેડ માટેની રેસીપી

લો 300 મિલી ગરમ પાણી, 10 ગ્રામ મધ, 10 ગ્રામ માલ્ટ, 20 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 1.5 ચમચી. મીઠું, 1 ચમચી. ખાંડ 20 મિલી વિનેગર, 170 ગ્રામ રાઈનો લોટ 270 આખા અનાજના ઘઉં અને 2 ચમચી. ઝડપી અભિનય શુષ્ક ખમીર. સૂચવેલ ક્રમમાં બાઉલમાં તમામ ઘટકો ઉમેરો અને આખા અનાજની બ્રેડ માટે પ્રોગ્રામ સેટ કરો.

પૅપ્રિકા સાથે સ્વાદિષ્ટ સફેદ બ્રેડ

800-900 ગ્રામ લોટ, ઈંડું, 50 ગ્રામ કોમ્પ્રેસ્ડ યીસ્ટ, 1 ચમચી. ખાંડ અને મીઠું, 2 ચમચી. પૅપ્રિકા, 4 ચમચી. અળસીના બીજ

લોટ ચાળી, મીઠું મિક્સ કરો. 0.5 લિટર ગરમ બાફેલા પાણીમાં રેડો, તેમાં ખાંડ અને ખમીર પાતળું કરો અને મિક્સ કરો. પીટેલું ઈંડું, તેમજ પૅપ્રિકા અને શણના બીજ ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા હાથથી 10-15 મિનિટ સુધી ભેળવો. ટુવાલ સાથે આવરી લો અને એક કલાક માટે છોડી દો. ભેળવો, બ્રેડને કોઈપણ આકારમાં આકાર આપો, 30 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. પ્રથમ 15 મિનિટ. 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 25-30 મિનિટ પછી બેક કરો. - 175 ડિગ્રી પર.

તમે ગુડ કિચન ઑનલાઇન સ્ટોરમાં પૅપ્રિકા અને અન્ય ઘણા મસાલા અને મિશ્રણ ખરીદી શકો છો

વધુ બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી વાનગીઓ.

બ્રેડ અમારા ટેબલ પર એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે અને હવે અમે તમને તેને બ્રેડ મશીનમાં બનાવવાની રેસિપી જણાવીશું. ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે માત્ર આ પ્રકારની બ્રેડ માટે ખાટા સ્વાદની લાક્ષણિકતા સાથે સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત બને છે. અને તેમ છતાં હવે સ્ટોર છાજલીઓ વિવિધ પ્રકારની બ્રેડથી ભરેલી છે અને તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ કોઈપણ પસંદ કરી શકો છો, અમે રાઈ બ્રેડ જાતે બનાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ; ઉપરાંત, બ્રેડ મશીનમાં તે કરવું મુશ્કેલ નથી.

બ્રેડ મશીનમાં સ્વાદિષ્ટ રાઈ બ્રેડ

ઘટકો:

• ગરમ પાણી - 250 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• રાઈનો લોટ - 150 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• ડ્રાય યીસ્ટ - 1 ચમચી.

તૈયારી

બ્રેડ મશીનના કન્ટેનરમાં ઘટકોને આ ક્રમમાં મૂકો: ગરમ પાણી, ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ, રાઈના લોટ સાથે મિશ્રિત ઘઉંનો લોટ, સૂકા ખમીર. બ્રેડ મેકરમાં કન્ટેનર મૂકો, "ફ્રેન્ચ બ્રેડ" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો, બ્રેડનું વજન 750 ગ્રામ અને પોપડાને મધ્યમ પર સેટ કરો. "પ્રારંભ કરો" બટન દબાવો. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનું વજન ઓછું હોવાથી, પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે મોનિટર કરવાની જરૂર છે કે કણક કેવી રીતે બહાર આવે છે જેથી બ્રેડ વધુ બહાર આવે; કણક તમારા હાથથી કાપી શકાય છે. અને જ્યારે કણકને ગરમ કરવાની અને વધારવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, ત્યારે બ્રેડ મશીનનું ઢાંકણું ન ખોલવું વધુ સારું છે. જ્યારે બ્રેડ મશીનમાં સ્વાદિષ્ટ રાઈ બ્રેડ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે વાયર રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

બ્રેડ મશીનમાં યીસ્ટ-ફ્રી રાઈ બ્રેડ

ઘટકો:

• પાણી
• પાવડર દૂધ - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - એક ચપટી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• રાઈનો લોટ - 1.4 કપ;
• ઘઉંનો લોટ - 2 કપ;
• મસાલા - 1 ચમચી;
• જીરું - 1 ચમચી. ચમચી
• ખાટા - 9 ચમચી. ચમચી

તૈયારી

અમે બ્રેડ મશીનમાં તમામ ઘટકો મૂકીએ છીએ; અહીં તમારે ઉત્પાદક દ્વારા આપેલા ઉત્પાદનો ઉમેરવાના ઓર્ડર પર ભલામણો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. પ્રોગ્રામ "બેકિંગ રાઈ બ્રેડ" સેટ કરો, વજન પસંદ કરો - 900 ગ્રામ, પોપડાનો રંગ - મધ્યમ. રાઈ બ્રેડ ધીમે ધીમે વધે છે, કેટલીકવાર ફક્ત પકવવાની પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં જ.

રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતનો સંકેત આપતી બીપ પછી, તમને સુગંધિત ઘરે બનાવેલી ઘઉં અને રાઈ બ્રેડ પ્રાપ્ત થશે, જે તમારા બ્રેડ મશીનમાં તમારા તરફથી ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો સાથે તૈયાર કરવામાં આવશે.

પેનાસોનિક બ્રેડ મશીનમાં ચોક્સ રાઈ બ્રેડ

ઘટકો:

• છાલવાળી રાઈનો લોટ - 0.5 કિગ્રા;
• રાઈ આથો ડ્રાય માલ્ટ - 40 ગ્રામ;
• ખાટા (એસિડફાયર) - 35 મિલી;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 15 ગ્રામ;
• શુષ્ક ખમીર - 8 ગ્રામ;
• ગરમ બાફેલી પાણી - 400 ગ્રામ;
• ઉકળતા પાણી - 100 મિલી.

તૈયારી

જો તમારી પાસે Panasonic SD-253 (252, 254, 255) બ્રેડ મશીન છે, તો "ગ્લુટેન-ફ્રી" મોડ સેટ કરો, જો Panasonic SD-2500 (01, 02) "બેઝિક ફાસ્ટ" મોડ સેટ કરે છે. તમે ગૂંથવા માટે કોઈપણ સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ રાઈ બ્રેડ માટે ખાસ કરીને સ્પેટુલા ગૂંથવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે. માલ્ટને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને તેને લગભગ 5 મિનિટ માટે બેસવા દો. હવે બ્રેડ મશીનના કન્ટેનરમાં ઘટકોને આ ક્રમમાં મૂકો: છાલવાળી રાઈનો લોટ, ખાટા, ખાંડ, મીઠું, સૂકું યીસ્ટ. હવે આપણે માલ્ટ પર પાછા આવીએ છીએ: તેમાં ગરમ ​​બાફેલી પાણી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને પરિણામી મિશ્રણને બ્રેડ મશીન કન્ટેનરમાં રેડો. બ્રેડ મેકરમાં કન્ટેનર મૂકો અને "ગ્લુટેન ફ્રી" પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો. કણક ભેળવવાનું તરત જ શરૂ થાય છે અને 15 મિનિટ ચાલશે. ઘૂંટવાની શરૂઆતથી 3 મિનિટ પછી, લાંબી સ્પેટુલા લઈને, તમે કણકને જાતે જ હલાવીને પ્રક્રિયામાં મદદ કરી શકો છો, ખાસ કરીને ઘાટના ખૂણાઓમાં. હવે અમે 60 મિનિટ ચિહ્નિત કરીએ છીએ અને આ સમયના અંતે અમે "ગ્લુટેન ફ્રી" પ્રોગ્રામ રીસેટ કરીએ છીએ અને તરત જ "બેકિંગ" પ્રોગ્રામ ચાલુ કરીએ છીએ અને રસોઈનો સમય 90 મિનિટ છે. આ કિસ્સામાં, તમારે બ્રેડ મશીનનું ઢાંકણ ખોલવાની જરૂર નથી જેથી કણક સ્થાયી ન થાય. જ્યારે બ્રેડ મશીનમાં રાઈ બ્રેડ પકવવાની પ્રક્રિયા પૂરી થઈ જાય, ત્યારે તેને વેફલ ટુવાલ પર મૂકો અને 2 કલાક માટે છોડી દો.

બ્રેડ એ પૃથ્વી પરના સૌથી લોકપ્રિય ખોરાકમાંનું એક છે. તે ચિકન ઇંડાની બાજુમાં ઉભો છે. આપણામાંના દરેકએ તેને અમુક સમયે ખાધું છે અને તેને પસંદ છે, ખાસ કરીને તાજા અને હજી પણ ગરમ. જ્યારે પોપડો કડક હોય છે, અને અંદર એક નરમ, આનંદી અને ઉત્સાહી સુગંધિત નાનો ટુકડો બટકું હોય છે!

આજે અમે ઘરે બ્રેડ તૈયાર કરીશું, અને તમે ચોક્કસપણે તેને સમયસર બનાવી શકશો જ્યારે પોપડો આટલો ક્રિસ્પી હોય અને વચ્ચેનો ભાગ હજી પણ એટલો ગરમ હોય કે તમે તેને સ્પર્શ કરી શકતા નથી. મોટેભાગે, આવી નકલો સ્ટોરમાં તરત જ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે.

આજે અમે તમને વિવિધ પ્રકારની બ્રેડની પાંચ રેસિપી જણાવીશું. આ સરળ બ્રેડ હશે, "બોરોડિંસ્કી", જે ખમીર વગરના ખાટામાંથી બનાવેલ છે, નોર્વેજીયન અને કિસમિસના ઉમેરા સાથે. તે બધા સ્વાદ, દેખાવ અને સુગંધમાં ભિન્ન છે. બધા પાંચ વિકલ્પો અજમાવવા જ જોઈએ. તદુપરાંત, આવી બ્રેડ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. તમારે ફક્ત રસોડામાં બ્રેડ મશીન રાખવાની જરૂર છે અને ઓછામાં ઓછું તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણો. આગળ, ઘટકો એક ડોલમાં રેડવામાં આવે છે, અને એક ખાસ પ્રોગ્રામ સેટ કરવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે બ્રેડ મશીન છે, તો તમારે ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની પણ જરૂર નથી.

બ્રેડ મશીનમાં સરળ રાઈ બ્રેડ

જમવાનું બનાવા નો સમય

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી

રેસીપી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ વિવિધ વાનગીઓ સાથે સંતાપ કરવાનું પસંદ કરતા નથી. જો તમારી પાસે સમય અથવા ઝોક ઓછો છે, તો આ રેસીપી તમારા માટે કામ કરશે.

કેવી રીતે રાંધવું:

ટીપ: બ્રેડ સરખી રીતે વધે તેની ખાતરી કરવા માટે, જ્યારે કણક ભેળવી દેવામાં આવે અને ચઢવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે તેને તમારા હાથથી લેવલ કરવું વધુ સારું છે.

બ્રેડ મશીનમાં કિસમિસ સાથે યીસ્ટ રાઈ બ્રેડ

જો તમે સૂકા ફળોના ચાહક છો, તો કિસમિસ સાથેની બ્રેડ તમારા માટે સારો વિકલ્પ છે. તમે તેમાં prunes અથવા કેટલાક બદામ ઉમેરી શકો છો.

તે કેટલો સમય છે - 3 કલાક અને 40 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 341 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. પાણી ગરમ કરો અને તેને બ્રેડ મશીનના બાઉલમાં રેડો;
2. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો;
3. શુષ્ક દૂધ અને લોટ ઉમેરો, ચાળણીમાંથી પસાર કરો;
4. કિસમિસ અને ખમીર બંને ઉમેરો;
5. બ્રેડ બેકિંગ મોડ ચાલુ કરો અને બીજા સાડા ત્રણ કલાક માટે તમારા વ્યવસાય વિશે જાઓ.

ટીપ: આખા કણકમાં કિસમિસ સમાનરૂપે વિતરિત થાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તમે પહેલા તેને લોટ અથવા સ્ટાર્ચમાં રોલ કરી શકો છો.

"નોર્વેજીયન" રાઈ બ્રેડ

નોર્વેજીયન બ્રેડ ખાંડને બદલે મધ સાથે તૈયાર કરવામાં આવશે. તે મીઠી રહેશે નહીં, ચિંતા કરશો નહીં!

તે કેટલો સમય છે - 3 કલાક અને 50 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 350 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. પાણી ગરમ કરો અને તેને બ્રેડ મશીનની ડોલમાં રેડો;
2. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, જગાડવો;
3. ઘઉં અને રાઈનો લોટ ભેગું કરો અને ચાળણીમાંથી પસાર કરો;
4. બકેટમાં બંને પ્રકારના લોટ ઉમેરો;
5. તેમાં મધ, દૂધનો પાવડર, યીસ્ટ, કારેવે બીજ, માલ્ટ અને નરમ માખણ પણ છે;
6. રાઈ બ્રેડ પકવવા માટેનો પ્રોગ્રામ સેટ કરો અને સાડા ત્રણ કલાક રાહ જુઓ.

ટીપ: જીરા સાથે, તમે શણ અને તલ પણ ઉમેરી શકો છો.

"બોરોડિંસ્કી" રાઈ બ્રેડ

એ જ કાળી બ્રેડ જે આપણને બધાને ગમે છે અને જેનાથી તમે બધા ટેવાયેલા છો. તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરો અને તમને તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતાં વધુ ગમશે.

તે કેટલો સમય છે - 3 કલાક અને 45 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 293 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. મગમાં માલ્ટ રેડવું, તેના પર 40 મિલી ઉકળતા પાણી રેડવું;
2. જગાડવો અને ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ માટે મિશ્રણ બેસી દો;
3. બાકીના પાણીને ગરમ કરો અને તેને એક ડોલમાં રેડો;
4. ત્યાં તેલ, મધ, સરકો, મીઠું, ધાણા, જીરું અને પૅપ્રિકા મોકલો;
5. આગળ લોટ ઉમેરો, પછી રાઈનો લોટ અને ખમીર;
6. સૌથી લાંબો પ્રોગ્રામ સેટ કરો;
7. પ્રોગ્રામના અંતે, બ્રેડને બહાર કાઢો, તેને ઇંડાની સફેદ સાથે બ્રશ કરો અને કોથમીર છંટકાવ કરો.

ટીપ: એપલ સીડર વિનેગરને બદલે, તમે ટેબલ, વાઇન, દ્રાક્ષ વગેરે ઉમેરી શકો છો.

ખમીર-મુક્ત ખાટા સાથે રાઈ બ્રેડ

ઘરે બનાવેલા ખાટાનો ઉપયોગ કરીને ખમીર વિના બ્રેડ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તે ખમીરનો ઉપયોગ કરતાં થોડો વધુ સમય લે છે, પરંતુ સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. તેને અજમાવી જુઓ!

તે કેટલો સમય છે - 3 કલાક અને 15 મિનિટ + 3 દિવસ.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 332 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. પ્રથમ, લોટને ચાળણીમાંથી પસાર કરો;
2. પાણીને ગરમ કરવાની ખાતરી કરો જેથી તે ગરમ હોય;
3. પછી એક બાઉલમાં 80 ગ્રામ લોટ મૂકો, 50 મિલી પાણી ઉમેરો;
4. મિશ્રણને ખાટા ક્રીમની સ્થિતિમાં લાવો;
5. સમૂહને એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, તેને આવરે છે;
6. આ પછી, સમૂહમાં સમાન પ્રમાણમાં ગરમ ​​​​પાણી અને સમાન પ્રમાણમાં લોટ ઉમેરો;
7. ઘટકોને ફરીથી મિક્સ કરો, કવર કરો અને બીજા દિવસ માટે છોડી દો;
8. એક દિવસ પછી, ફરીથી લોટ અને ગરમ પાણીની સમાન રકમ ઉમેરો;
9. આ વખતે પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઢાંકી દો;
10. આ પછી, બાકીના ગરમ પાણીમાં રેડવું, બાકીનો લોટ ઉમેરો અને પેનકેક બેટરની સુસંગતતા સુધી મિશ્રણ કરો;
11. છ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મિશ્રણ છોડો;
12. સમય પસાર થયા પછી, માસમાંથી 100 ગ્રામ દૂર કરો, જેમાંથી તમે બે અઠવાડિયામાં બીજી બ્રેડ બનાવી શકો છો. જો બ્રેડ રાંધવામાં ન આવે તો, જ્યાં સુધી તે ખાટી ક્રીમ ન બને ત્યાં સુધી લોટ અને પાણી ઉમેરો અને તમારે બીજા બે અઠવાડિયા સુધી બ્રેડ રાંધવાની જરૂર નથી. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે બ્રેડ તૈયાર કરતા ઓછામાં ઓછા દસ કલાક પહેલાં, સ્ટાર્ટરને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે;
13. તેથી, બ્રેડ મશીનમાં ખાટાના અવશેષો મૂકો, માખણ, થૂલું, શણના બીજ, મીઠું અને ઘઉંના જંતુઓ ઉમેરો;
14. ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક ચાલે તેવો મોડ ચાલુ કરો.

ટીપ: આ રોટલી ઘઉંના લોટમાંથી પણ બનાવી શકાય છે.

જ્યારે યીસ્ટના કણકની વાત આવે છે, ત્યારે હંમેશા ઘોંઘાટ, તેમજ રહસ્યોની વિશાળ સૂચિ હોય છે. અને મુખ્ય રહસ્ય એ છે કે જો તમે આ ભલામણોને અનુસરો છો, તો કણક દૈવી બનશે! અને ત્યારબાદ, ભાવિ પકવવા.

પહેલો અને કદાચ સૌથી મહત્વનો નિયમ એ છે કે ઘૂંટણ અને વધતી વખતે રૂમ ગરમ હોવો જોઈએ. આ ઝડપી અને સારી યીસ્ટ પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે. એટલે કે, જો તે રસોડામાં અથવા અન્ય રૂમમાં ઠંડો હોય, તો કણક ખૂબ ધીમેથી વધે છે અથવા બિલકુલ વધશે નહીં. જ્યારે કણક વધે છે, તે પણ ગરમ રાખવું જોઈએ. ત્યાં કોઈ ડ્રાફ્ટ્સ ન હોવા જોઈએ, કોઈ વિન્ડો સિલ્સ ન હોવી જોઈએ, અને ઉનાળામાં પણ કણક બહાર મૂકવો જોઈએ નહીં.

અમે બ્રેડ મશીનમાં બ્રેડ બનાવતા હોવાથી, તેમાં કણક વધશે. આ સમયે ઢાંકણ ન ઉપાડવું વધુ સારું છે, કારણ કે તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર આથોના સમૂહ પર ખરાબ અસર કરી શકે છે અને આખરે તે પડી જશે.

ટેસ્ટ સાથે કામ કરતી વખતે બીજો મહત્વનો મુદ્દો એ સારો મૂડ છે. આ વાત કેટલાકને હાસ્યાસ્પદ લાગશે, પરંતુ તે સાચું છે. તમારો મૂડ જેટલો સારો હશે, તેટલું સારું તમે ટેસ્ટમાં કરશો અને અંતે તે વધુ સારું થશે.

યીસ્ટના કણકમાં ઘણીવાર પાણી અથવા દૂધ હોય છે (તત્વોની સૂચિમાં). યાદ રાખો કે દૂધ હંમેશા પાણીથી બદલી શકાય છે અને ઊલટું. પરંતુ નિષ્ણાતો માને છે કે આ બે ઉત્પાદનો માટે શ્રેષ્ઠ પ્રમાણ 50/50 છે. કે જ્યારે કણક સંપૂર્ણ બહાર ચાલુ કરશે.

જો તમને મીઠી બ્રેડ જોઈતી હોય, તો મધ્યમ માત્રામાં ખાંડ ઉમેરો. જો તમે વધુ પડતું ઉમેરશો, તો તે બળવા લાગે છે અને બ્રેડ ખૂબ જ બ્રાઉન થઈ જશે.

આવા કણક તૈયાર કરવા માટેના ઉત્પાદનોને હંમેશા સમાન તાપમાને લાવવું વધુ સારું છે. એટલે કે, તમારે ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાંથી બધું જ લેવાની જરૂર છે. એકમાત્ર અપવાદ એ હશે કે જો તૈયારી સ્પષ્ટ કરે છે કે ચોક્કસ ઉત્પાદનને વધુ ગરમ કરવાની અથવા તેનાથી વિપરીત, ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, યીસ્ટને ખીલવા અને કણકને ઝડપથી વધારવા માટે તમારે વારંવાર દૂધ અથવા પાણી ગરમ કરવાની જરૂર પડે છે.

ઘણા લોકો માને છે કે તાજા, એટલે કે, સંકુચિત યીસ્ટ શુષ્ક યીસ્ટ કરતાં વધુ સક્રિય રીતે કામ કરે છે. પરંતુ આની ખાતરી કરવા માટે, તમારે તેમની સાથે બ્રેડ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે. જો તમે તાજા યીસ્ટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે બમણી જરૂર પડશે. એટલે કે, જો તમને 5-10 ગ્રામ સૂકાની જરૂર હોય, તો તમારે 10-20 ગ્રામ તાજાની જરૂર પડશે.

લોટ હંમેશા ચાળવો જોઈએ. આ તેને ઓક્સિજન સાથે સંતૃપ્ત કરે છે, અને તે આ ઓક્સિજનને અન્ય ઘટકોમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે, જે પછી મિશ્રિત થાય છે. તે જ સમયે, ઓક્સિજન અંદર રહે છે અને ધીમે ધીમે પરંતુ નિશ્ચિતપણે સમગ્ર સમૂહને વધારે છે, તેને ઉચ્ચ, હવાદાર અને વધુ ભવ્ય બનાવે છે.

ખમીર ખરીદતી વખતે, સમાપ્તિ તારીખ તપાસવાની ખાતરી કરો. જો તમારી પાસે ઘરે ખમીર છે, તો તારીખો પર ધ્યાન આપો. ન ખોલેલા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 30 દિવસ છે. એટલે કે, જો એક મહિનાથી વધુ સમય પસાર થઈ ગયો હોય અને ખમીર હજી સુધી ખોલવામાં આવ્યું નથી, તો તે હજી પણ બગડેલું છે. બંધ પેકેજિંગ તાજગીની ગેરંટી નથી. જો ખમીર ખોલવામાં આવ્યું હોય, તો તેનો ઉપયોગ બાર દિવસની અંદર થવો જોઈએ. તેરમા દિવસે તેમને ફેંકી દેવા જોઈએ.

પ્રીમિયમ લોટ ખરીદવું વધુ સારું છે. તે આ વિવિધતા છે જેનો ઉપયોગ મોટાભાગની કન્ફેક્શનરીની દુકાનો દ્વારા કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ લોટ બેકડ સામાનની મહત્તમ ફ્લફીનેસની ખાતરી આપે છે.

તમારા સ્વાદને અનુરૂપ, તમે કણકમાં વિવિધ સૂકા ફળો, બદામ અથવા મસાલા ઉમેરી શકો છો. આ કિસમિસ, કાજુ, તજ, પ્રુન્સ, પાઈન નટ્સ, વરિયાળી, બ્રાઝિલ નટ્સ, મેકાડેમિયા, જાયફળ અને તેથી વધુ હોઈ શકે છે.

એક વાનગીઓમાં તમારે માખણની જરૂર પડશે. જો તમે અચાનક તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવાનું ભૂલી ગયા હો, તો તેને ક્યુબ્સમાં કાપી લો અને તે ઝડપથી નરમ થઈ જશે. સારું, અથવા જો તમારે તેને કણકમાં તાત્કાલિક ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો તમે તેને છીણીથી પીસી શકો છો અને તરત જ તેને આ ફોર્મમાં કણકમાં ઉમેરી શકો છો.

જો તમારી પાસે તમારા ઘરમાં બ્રેડ મશીન છે, તો ભલામણ કરેલ વાનગીઓ અનુસાર ઘરે બનાવેલી બ્રેડ બનાવવાની ખાતરી કરો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને તમે ખાતરીપૂર્વક જાણો છો કે બ્રેડમાં સારા (તમારા દ્વારા પસંદ કરાયેલ) અને યોગ્ય ઉત્પાદનો છે, અને માત્ર લોટ અને મીઠું સાથે પાણી જ નહીં. આ ઉપરાંત, તેની રચનાને લીધે, બ્રેડ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડ કરતાં વધુ સંતોષકારક બને છે. એક ટુકડો તમને ભરવા માટે પૂરતો છે; તમારે એક જ સમયે અડધી રોટલી ખાવાની જરૂર નથી. તેને અજમાવી જુઓ!

રાઈનો લોટ બ્રેડને થોડો ખાટો સ્વાદ આપે છે. રાઈ બ્રેડ સામાન્ય રીતે ખૂબ ગાઢ હોય છે, તેથી રાઈના લોટને ઘઉંના લોટમાં ભેળવવામાં આવે છે જેથી તેની રચના થોડી હળવી થાય. અમે આ હેતુઓ માટે ખાસ કરીને એક રેસીપી વિકસાવી છે અને "ઝડોરોવે" ઘઉં-રાઈનો લોટ બનાવીએ છીએ. તમે નિયમિત બ્રેડ બનાવવાની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તેમાંથી બ્રેડ બનાવી શકો છો.

નીચે અમે ઉપયોગ કરીને બ્રેડ પકવવા માટે સાબિત વાનગીઓ પ્રદાન કરીએ છીએ રાઈનો લોટ.

પેરેd રેસીપી કેવી રીતે ફરીથી લખવી.

નિયમ - 1.તમામ ઘટકોને લોડ કરવાનો ક્રમ તમારા બ્રેડ મશીનના નિર્માતા દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવ્યો હોય તેવો જ હોવો જોઈએ. તે. જો તમારું બ્રેડ મશીન પહેલા પાણી અને પછી લોટ ભરવા માટે બનાવવામાં આવ્યું છે, તો તમારે તમારા ઉત્પાદકની ભલામણ મુજબ લોડિંગ ઓર્ડર કરવો જોઈએ, અને રેસીપીમાં સૂચવ્યા મુજબ નહીં.

નિયમ - 2.ઘટકો લોડ કરતી વખતે, મીઠું, ખાંડ અને ખમીર મિક્સ કરશો નહીં. ઘટકોને ગરમ કર્યા પછી, કણક ભેળતી વખતે આ પહેલેથી જ થવું જોઈએ.

નિયમ - 3.કણક ગરમ કરતી વખતે અને ભેળતી વખતે એકદમ જરૂરી ન હોય ત્યાં સુધી બ્રેડ મશીનનું ઢાંકણું ખોલશો નહીં. અને કોઈ પણ સંજોગોમાં કણક ઊભા હોય ત્યારે બ્રેડ મશીન ખોલો નહીં! કણક પડી શકે છે અને બ્રેડ ફરીથી વધશે નહીં.

નિયમ - 4.અહીં અમે લોટમાંથી "મૂળભૂત" બ્રેડની વાનગીઓ રજૂ કરીએ છીએ જે આપણે જાતે બનાવીએ છીએ. ઇન્ટરનેટના વિશાળ વિસ્તારો પર તમે ઘઉં, રાઈ, રાઈ-ઘઉં અને અન્ય પ્રકારની બ્રેડ બનાવવા માટે ઘણી સારી વાનગીઓ શોધી શકો છો. તમારી જાતને સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા અને પ્રયોગમાં મર્યાદિત કરશો નહીં, તે ખૂબ જ આકર્ષક પ્રક્રિયા છે!

નિયમ - 5.પકવવા માટે માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને સાબિત ઘટકોનો ઉપયોગ કરો. અમારા ભાગ માટે, અમે ઉત્પાદનોની ભલામણ કરી શકીએ છીએ જેમ કે આખા ઘઉંનો લોટઅથવા આખા રાઈનો લોટ"Mak-Var Ecoproduct" માંથી, અને તમે નિઃશંકપણે પરિણામથી ખુશ થશો!

અમે તમને સર્જનાત્મક સફળતાની ઇચ્છા કરીએ છીએ!

તમે અમને તમારી વાનગીઓ અને તમારી શ્રેષ્ઠ કૃતિઓના ફોટા પણ મોકલી શકો છો. કૉપિરાઇટના પાલનમાં અમે તેમને અમારી વેબસાઇટ પર અને ઑનલાઇન સ્ટોરમાં પ્રકાશિત કરીશું.

સામાજિક નેટવર્ક્સ પર તમારા પૃષ્ઠો પર તમને ગમતી વાનગીઓ શેર કરો. આ કરવું ખૂબ જ સરળ છે - ફક્ત યોગ્ય આયકન પર ક્લિક કરો!

==============> અમારી ટેસ્ટ કરેલ વાનગીઓ<============

થૂલું સાથે રાઈ બ્રેડ

ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટ - 2 ચમચી. અથવા તાજા - 14 ગ્રામ

ઘઉંનો લોટ - 225 ગ્રામ ખરીદો >>>

રાઈનો લોટ - 200 ગ્રામ ખરીદો >>>

રાઈ બ્રાન - 3 ચમચી. ખરીદો >>>

મીઠું - 1.5 ચમચી.

ખાંડ - 1.5 ચમચી.

પાવડર દૂધ - 2 ચમચી.

પાણી - 430 મિલી.

જીરું સાથે કાળી બ્રેડ

પાણી - 200 મિલી.

લીંબુનો રસ - 2 ચમચી.

સૂર્યમુખી તેલ - 1.5 ચમચી.

રાઈનો લોટ - 125 ગ્રામ. ખરીદો >>>

1 લી ગ્રેડ ઘઉંનો લોટ - 375 ગ્રામ.

દૂધ પાવડર - 1.5 ચમચી.

જીરું - 1.5 ચમચી.

મીઠું - 1.5 ચમચી.

બ્રાઉન સુગર - 1 ચમચી.

શુષ્ક ખમીર - 1 ચમચી.

બોરોડિનો બ્રેડ

પ્રારંભિક: રાઈ માલ્ટ - 4 ચમચી. 80 મિલી રેડવું. ઉકળતું પાણી ખરીદો >>>

5-10 મિનિટ પછી. પાણી ઉમેરો - 330 મિલી. અને મધ - 3 ચમચી. (જો મધ મીઠી હોય, તો 2 ચમચી ચમચી) બધું મિક્સ કરો અને બ્રેડ મેકરમાં રેડો

પછી ઉમેરો:

વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.

મીઠું - 1.5 ચમચી.

સફરજન સીડર સરકો - 2 ચમચી

ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 1 ચમચી.

ધાણાના દાણા - 1 ચમચી.

ઘઉંનો લોટ - 80 ગ્રામ.

રાઈનો લોટ - 470 ગ્રામ. ખરીદો >>>

શુષ્ક ખમીર - 2 ચમચી.

ડાર્નિટસ્કી બ્રેડ

પાણી - 300 મિલી

વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.

મધ - 1 ચમચી.

રાઈનો લોટ - 150 ગ્રામ. ખરીદો >>>

ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ. ખરીદો >>>

ડ્રાય ફાસ્ટ-એક્ટિંગ યીસ્ટ - 1.5 ચમચી.

સરસ મીઠું - 1.5 ચમચી.

તૈયારી: પહેલા 3 ઘટકોને પહેલાથી મિશ્રિત કરો; અમે બંને પ્રકારના લોટને ભેગું કરીએ છીએ અને તેને એકસાથે ચાળીએ છીએ; અમે તૈયાર ઉત્પાદનમાં ચાળણીમાં બાકી રહેલા રાઈના લોટના મોટા કણો પણ ઉમેરીએ છીએ. નહિંતર, બધું રાબેતા મુજબ છે.

બેકિંગ મોડ: બેઝિક (3 કલાક 35 મિનિટ), 750 ગ્રામ, ડાર્ક ક્રસ્ટ

4 ચમચી. માલ્ટના ચમચી, 80 મિલી વરાળ. ઉકળતા પાણી અને સારી રીતે ભળી દો ખરીદો >>>

2 ચમચી. ઓલિવ તેલના ચમચી

2 ચમચી. મધના ચમચી

50 ગ્રામ કિસમિસ

1 ટીસ્પૂન ધાણા

1.5 ચમચી. મીઠું

2 ચમચી ખમીર

ઓર્ડર:

• છાશ, રસોડાના તાપમાને લાવવામાં આવે છે, તેને ઓલિવ તેલ, મધ અને કૂલ્ડ માલ્ટ સાથે એક ડોલમાં રેડવામાં આવે છે.
• બે પ્રકારના લોટને એકસાથે મિક્સ કરો અને ચાળી લો. એક ડોલમાં લોટ રેડવો. ખૂણામાં યીસ્ટ છાંટીને લોટ સાથે મિક્સ કરો. પછી લોટમાં મીઠું અને કોથમીર મિક્સ કરો.
• કિસમિસ પર ઉકળતું પાણી રેડો, ચમચી વડે હલાવો અને 1 મિનિટ પછી પાણી કાઢી લો.
• ગૂંથવાની શરૂઆતને ચૂકી ન જવું એ મહત્વનું છે: તમારે લાકડાના સ્પેટુલા સાથે બ્રેડ મેકરને મદદ કરવાની જરૂર છે. બાકીના લોટને બાજુઓમાંથી સ્ક્રૅપ કરો જેથી તે કણકમાં આવી જાય અને મિક્સ થઈ જાય.
• ઘૂંટણની મધ્યમાં, કિસમિસ ઉમેરો, તેને સમગ્ર ભેળવીને વેરવિખેર કરો
• ગૂંથવાનું પૂર્ણ થયા પછી અને પ્રૂફિંગ શરૂ થયા પછી, કણકને કાપવા માટે ભીના લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો જેથી તે તપેલીમાં વધુ સમાનરૂપે વિતરિત થાય.