ખોરાક ઉત્પાદન તરીકે ચરબીયુક્ત. તંદુરસ્ત, આહાર અને રોગનિવારક પોષણમાં ચરબીયુક્ત

ચરબીયુક્ત. પોર્ક લાર્ડના ફાયદા અને નુકસાન. મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ

ચરબીયુક્ત સારું છે કે ખરાબ?
સદીઓથી, ન તો રશિયનો, ન ધ્રુવો, ન તો એંગ્લો-સેક્સોન ચરબી વગર કરી શકતા નથી, અને ઘણા લોકો હજી પણ આ ઉત્પાદન સાથે ફક્ત યુક્રેનના રહેવાસીઓને સાંકળે છે. તેઓએ તેને બ્રેડ સાથે ખાધું, તેનો ઉપયોગ આલ્કોહોલ પર નાસ્તામાં કર્યો, અને તેને તળ્યો અને સ્ટ્યૂ કર્યો. ચરબીયુક્ત વિશે સ્વપ્ન જોવું એ એક સારું શુકન માનવામાં આવતું હતું: સંપત્તિ અને આરોગ્ય માટે. સામાન્ય રીતે, ચરબીયુક્ત માત્ર ગરમ જ રુટ લેતા નથી પૂર્વીય દેશો, અને તે પછી પણ માત્ર ઝડપી બગાડને કારણે. જો કે, પાતળી યુવતીઓ માટેની આધુનિક ફેશને ઓછી કેલરીવાળા આહારને સંપ્રદાયમાં વધારો કર્યો છે, અને કોઈપણ ચરબી, ખાસ કરીને પ્રાણીની ચરબીને "પ્રતિબંધિત" સૂચિમાં મૂકવામાં આવી છે. લાર્ડ અમારા કોષ્ટકોમાંથી અદૃશ્ય થઈ ગયો અને રાક્ષસી દંતકથાઓ પ્રાપ્ત કરવાનું શરૂ કર્યું. આજે આપણે લાર્ડના જોખમો વિશેની દંતકથાઓ જોઈશું અને જાણીશું કે તે કેટલા સાચા છે.

ચરબી તમને જાડા બનાવે છે
તેઓ ચરબીથી નહીં, પરંતુ તેના જથ્થાથી વધુ સારા થાય છે! તમે ચરબી મેળવી શકો છો સૌથી આરોગ્યપ્રદ ઓટમીલ, જો તમે તેને બેગમાં ખાઓ છો. જો તમે સામાન્ય રીતે બેઠાડુ જીવનશૈલી જીવો છો, તો તમારે દરરોજ 10-30 ગ્રામ ચરબીયુક્ત ખોરાક લેવો જોઈએ. જો તમે પહેલાથી જ મેદસ્વી છો અને સૂચવવામાં આવે છે ઓછી કેલરી ખોરાક- દિવસ દીઠ 10 ગ્રામથી વધુ નહીં.
"સાચું" ચરબીયુક્ત - સબક્યુટેનીયસ ચરબી, સીધી ત્વચા સાથે - થી અલગ કરો સમાન ઉત્પાદનો. બેકન, ગરદન, વગેરે. - સબક્યુટેનીયસ નહીં, પરંતુ ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ચરબી. તદુપરાંત, પ્રોટીન સાથે, એટલે કે, માંસ, આવા મિશ્રણ હવે એટલું સારું નથી. સૌથી વધુ તંદુરસ્ત ચરબીયુક્ત- ફક્ત મીઠું ચડાવેલું, લસણ અથવા મરી સાથે. તે સારું અને ધૂમ્રપાન કરેલું છે, પરંતુ ફક્ત "ઘરે", ધુમાડા સાથે. માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટમાં, ચરબીયુક્ત, બ્રિસ્કેટ અને અન્ય ડુક્કરનું માંસ પ્રવાહીમાં ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, અને આ કોઈ બાબત નથી; ઉત્પાદનના ગુણધર્મો વધુ સારા માટે બદલાતા નથી.
ચરબીયુક્ત ખોરાક ભારે ખોરાક છે
ચોક્કસપણે તે રીતે નથી. યુ સ્વસ્થ વ્યક્તિસાથે સામાન્ય પેટવાસ્તવિક ચરબીયુક્ત ચરબી ખૂબ જ સારી રીતે પચવામાં આવે છે અને યકૃતને ઓવરલોડ કરતું નથી. સામાન્ય રીતે, આપણા માટે સૌથી મૂલ્યવાન ચરબી તે છે જે આપણા શરીરના તાપમાને ઓગળે છે, એટલે કે. લગભગ 37.0. તેઓ અન્ય તમામ કરતા વધુ સંપૂર્ણ અને ઝડપથી પચાય છે અને શોષાય છે. તેમની યાદીમાં લાર્ડની આગેવાની છે.
પરંતુ, અલબત્ત, ચરબીયુક્ત, કોઈપણ ચરબીની જેમ, તેના પાચન માટે પિત્ત અને લિપેસેસ (પેટ અને આંતરડામાં વિશિષ્ટ પદાર્થો) ની જરૂર પડે છે. તેથી, જો પિત્તના ઉત્પાદન અને ચરબીના સેપોનિફિકેશનમાં વિક્ષેપ હોય, તો ડોકટરો તેને ખાવાની ભલામણ કરતા નથી.
ચરબીયુક્ત બધી ચરબી છે
અને મહાન! કારણ કે આ એક ભવ્ય માળખું છે - સબક્યુટેનીયસ ચરબી, જેમાં કોષો સચવાય છે અને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો.
ઉદાહરણ તરીકે, સૌથી મૂલ્યવાન ફેટી એસિડ્સ- બહુઅસંતૃપ્ત એરાચિડોનિક એસિડ. તે ખૂબ જ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે; તે વનસ્પતિ તેલમાં બિલકુલ જોવા મળતું નથી. તેના વિના જીવવાનો કોઈ રસ્તો નથી. એરાકીડોનિક એસિડ એ તમામ કોષ પટલનો ભાગ છે અને હૃદયના સ્નાયુઓને તેની જરૂર છે. વધુમાં, હોર્મોન્સ, રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયાઓ અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચય તેના વિના કાર્ય કરી શકતા નથી.
અન્ય આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ પણ છે (તેમને વિટામિન એફ કહેવામાં આવે છે) - લિનોલીક, લિનોલેનિક, પામમેટિક, ઓલિક. તેમની સામગ્રીના સંદર્ભમાં, માર્ગ દ્વારા, ચરબીયુક્ત વનસ્પતિ તેલની નજીક છે. વિશે ભૂલશો નહીં ચરબી દ્રાવ્ય વિટામિન્સ A (100 ગ્રામ દીઠ 1.5 મિલિગ્રામ સુધી છે), ડી, ઇ, તેમજ કેરોટિન. પરિણામે, ચરબીયુક્તની જૈવિક પ્રવૃત્તિ તેલ કરતા 5 ગણી વધારે છે. તેથી શિયાળામાં, "ડુક્કરનું માંસ" જાળવવા માટે જરૂરી છે જીવનશક્તિઅને રોગપ્રતિકારક શક્તિ.
તે ભયંકર કોલેસ્ટ્રોલ
હા, તે અહીં હાજર છે, પરંતુ ગાયના માખણ કરતાં પણ ઓછું છે. અને તેમાં કશું ખોટું નથી. શું તમને લાગે છે કે તે તરત જ ધમનીઓની દિવાલો પર જમા થવાનું શરૂ થશે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ શરૂ થશે? આવું કંઈ નથી! ડોકટરોએ લાંબા સમયથી સ્થાપિત કર્યું છે કે લોહી અને પેશીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ તમે કેટલું ખાઓ છો તેના પર થોડો આધાર રાખે છે. જો તમે તેને બિલકુલ ન ખાતા હોવ તો પણ આ પદાર્થ સંપૂર્ણ રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. તેથી, કોલેસ્ટરોલ ચયાપચય વધુ મહત્વપૂર્ણ છે: શરીર શું મેળવે છે, તે કેટલું બનાવે છે અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે.
માર્ગ દ્વારા, એરાચિડોનિક, લિનોલીક અને લિનોલીક ફેટી એસિડ્સ થાપણોમાંથી રક્ત વાહિનીઓને "સાફ" કરે છે. તેથી વિટામિન એફ સાથે ચરબીનો એક નાનો ટુકડો એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવામાં જ ફાયદાકારક છે. અને તેમાં હાજર કોલેસ્ટ્રોલનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે, ઉદાહરણ તરીકે, રોગપ્રતિકારક કોષો (લિમ્ફોસાઇટ્સ અને મેક્રોફેજ) બનાવવા માટે જે શરીરને વાયરસ અને અન્ય રોગકારક દુશ્મનોથી બચાવે છે. બુદ્ધિ પણ કોલેસ્ટ્રોલ વિના ક્યાંય નથી - મગજમાં તેનો 2% કરતાં વધુ છે.
સ્વસ્થ ચરબી
તમારી દૈનિક કેલરીમાં ચરબીનો હિસ્સો લગભગ 30% હોવો જોઈએ. (કૃપા કરીને નોંધ કરો: 30% ચરબી ન ખાઓ, પરંતુ તેમાંથી 30% ઊર્જા મેળવો.) સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો - દરરોજ 60-80 ગ્રામ. અને તેમાંથી ફક્ત ત્રીજા - વનસ્પતિ ચરબી. અમને 10% બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, 30% સંતૃપ્ત અને 60% જેટલા મોનોઅનસેચ્યુરેટેડની જરૂર છે. એસિડનો આ ગુણોત્તર આમાં જોવા મળે છે: હા, ચરબીયુક્ત, તેમજ મગફળી અને ઓલિવ તેલ.
તળેલી ચરબી હાનિકારક છે
હા, જ્યારે તળતી વખતે, ચરબીયુક્ત તેના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે અને ઝેર અને કાર્સિનોજેન્સ મેળવે છે. પરંતુ વનસ્પતિ તેલ વધુ સારી રીતે વર્તે છે. જલદી તમે તેમને થોડા સમય માટે ગરમ કરો છો, તેઓ અચાનક શોષી લેવાનું બંધ કરે છે. પરંતુ તેનાથી વિપરીત, ગરમ કરેલું ચરબીયુક્ત, ઠંડા અથવા ગરમ-તળેલા ચરબીયુક્ત કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તેથી ઉકેલ સરળ છે: જ્યાં સુધી તે તડતડામાં ફેરવાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય ન કરો, પરંતુ તેને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો.
બ્રેડ સાથે? કોઈ પણ સંજોગોમાં!
વિરોધાભાસ: બ્રેડ સાથે ચરબીયુક્ત વસ્તુ એ જ છે જે ડૉક્ટરે આદેશ આપ્યો છે! એક સુંદર કુદરતી સંયોજન જેમાં બંને ઉત્પાદનો સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. અલબત્ત, અમારો મતલબ ડોનટ બન્સ નથી, પરંતુ અનાજની બ્રેડ છે, જે આખા લોટમાંથી અથવા બ્રાનના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે. અલબત્ત, આ સ્વસ્થ લોકો માટે છે જેઓ મેદસ્વી નથી અથવા પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ ધરાવતા નથી.
વજન ઘટાડતી વખતે, ચરબીયુક્ત ખોરાક વિશે ભૂલશો નહીં: તે ઊર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. આહાર વિકલ્પ- શાકભાજી સાથે ચરબીયુક્ત ખાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોબી. તમે ડંખ લઈ શકો છો, અથવા તમે તેની સાથે હોજપોજ બનાવી શકો છો, ફક્ત તેને વધુ રાંધશો નહીં.
પરંતુ બ્રેડ પર બેકન જેવા ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદ મૂકવા તે ખરેખર યોગ્ય નથી. સામાન્ય રીતે, જ્યારે વજન ઓછું થાય છે, ત્યારે તેમને માઇક્રોસ્કોપિક જથ્થામાં મંજૂરી આપવામાં આવે છે - લગભગ 5 ગ્રામ. પરંતુ આ સ્વાદ ઉમેરવા માટે પૂરતું છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફરજ બાફેલી કોબી, ગાજર અથવા બીટ.
વોડકા સાથે વધુ સારું
આ પ્રામાણિક સત્ય છે - ચરબીયુક્ત દારૂ માટે એક અદ્ભુત સાથી છે. મુખ્યત્વે કારણ કે તે તમને ઝડપથી નશામાં આવવા દેતું નથી. ચરબીયુક્ત લાર્ડ પેટને ઢાંકી દે છે અને ઉચ્ચ-ગ્રેડ પીણાને ત્યાં તરત જ શોષવા દેતું નથી. અલબત્ત, આલ્કોહોલ હજુ પણ શોષવામાં આવશે, પરંતુ પછીથી, આંતરડામાં, અને ધીમે ધીમે.
આલ્કોહોલ, તેના ભાગ માટે, ચરબીને ઝડપથી પચાવવામાં અને તેને ઘટકોમાં તોડવામાં મદદ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, વોડકા સાથે, એટલે કે, વોડકા સાથે ચરબીનો ઉપયોગ કરવો બિલકુલ જરૂરી નથી! ડ્રાય રેડ વાઇનના ગ્લાસ સાથે તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે.
મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ
"કેવી રીતે વધુ કુદરતી ચરબી, વધુ સારું!” મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ આધુનિક આહારશાસ્ત્રની આ જરૂરિયાતને સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ કરે છે.
જો લાર્ડ નરમ, તેલયુક્ત અને બહાર ફેલાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ડુક્કરને મકાઈથી વધુ ખવડાવવામાં આવ્યું હતું. જો લાર્ડ સખત હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે ડુક્કર લાંબા સમય સુધી ભૂખ્યું બેઠું છે. અને જો પ્રાણી "ડુક્કર જેવું" - એકોર્ન ખાય તો સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને ગાઢ ચરબી પ્રાપ્ત થાય છે.
સૌથી ઉપયોગી ચરબીયુક્ત ચામડીની નીચે 2.5 સે.મી.
ચરબીનો ટુકડો એક અદ્ભુત "નાસ્તો" છે કાર્યકાળ. તે સારી રીતે શોષાય છે, યકૃતને ઓવરલોડ કરતું નથી અને ઉત્પાદનના 1 ગ્રામ દીઠ 9 kcal જેટલી ઊર્જા પૂરી પાડે છે. આ સૌથી મોંઘા સોસેજ, બન અથવા પાઈ કરતાં પણ વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.

તમે ચરબીયુક્ત વિશે શું જાણો છો? સંભવતઃ દરેક બીજી વ્યક્તિ આ ઉત્પાદન વિશે નીચે મુજબ કહી શકે છે: 1) ચરબીયુક્ત એક રાષ્ટ્રીય યુક્રેનિયન વાનગી છે; 2) ચરબીયુક્ત ચરબી ખૂબ જ હોય ​​છે; 3) ચરબીયુક્ત ખૂબ જ હાનિકારક છે; 4) ચરબીયુક્ત કેલરીમાં ખૂબ ઊંચી હોય છે; 5) લાર્ડ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ ફક્ત નિષ્ણાતો અને ગોરમેટ્સ તમને તેના વિશે વધુ કહી શકે છે. જાણીતા હોવા છતાં નકારાત્મક બાજુઓઆ ઉત્પાદન, તે અમારા અવારનવાર મહેમાન છે ડાઇનિંગ ટેબલ. કેટલાક લોકો ચેતવણીઓ પર ધ્યાન આપતા નથી અને તેને પોતાના આનંદ માટે ખાય છે, જ્યારે અન્ય લોકો વેદનામાં તેનો ઇનકાર કરે છે - છેવટે, તે હાનિકારક છે. થોડા સમય પહેલા, માહિતી દેખાઈ હતી કે તે તારણ આપે છે કે ચરબીમાં કેટલાક અસાધારણ ફાયદા છે અને જેઓ તેનું સેવન કરે છે તેઓ લાંબા સમય સુધી જીવે છે, બીમાર થતા નથી અને જુવાન દેખાય છે. મને આશ્ચર્ય થાય છે કે શું આ સાચું છે? અને ચરબીયુક્ત શું છે, તેમાં વધુ શું છે - ફાયદો કે નુકસાન?

ચરબીયુક્ત ના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ચરબીયુક્ત છે સબક્યુટેનીયસ સ્તરચરબી, જેમાં વિવિધ જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો, એસિડ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સંગ્રહ થાય છે. એટલે કે, ચરબીયુક્તને તે દૃષ્ટિકોણથી જોઈ શકાતું નથી કે તે માત્ર ચરબી છે - અને તેથી તે હાનિકારક છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ વ્યક્તિએ તેની રાસાયણિક રચના ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

પોર્ક લાર્ડ વિટામિન એ, ઇ, એફ, ડી, બી 4 થી સમૃદ્ધ છે - તે સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં છે.. માં ખનિજો રજૂ કરવામાં આવે છે નાની રકમ(સેલેનિયમ સિવાય), એસિડ કે જે માટે અત્યંત જરૂરી છે માનવ શરીર: એરાકીડોનિક એસિડ, પામમેટિક એસિડ, ઓલિક એસિડ, લિનોલીક એસિડ, લિનોલેનિક એસિડ, સ્ટીઅરિક એસિડ. તે બધા પ્રચંડ લાભો લાવે છે: તેઓ તમામ પેશીઓને પોષણ આપે છે અને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, મગજ, હૃદય, આંતરિક અવયવોની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે અને શરીરમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, કાયાકલ્પ કરવો. ફેટી એસિડ્સ ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે, અને તેમની ઉણપથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થાય છે.

માઈક્રોએલિમેન્ટ સેલેનિયમ લાર્ડમાં પૂરતી માત્રામાં હાજર હોય છે મોટી માત્રામાં , અન્ય ઉત્પાદનોમાં તે ઓછા તીવ્રતાનો ઓર્ડર છે. આ એક ઉપયોગી પદાર્થ છે, એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ, જે સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, તેમજ રક્ષણ ન્યુક્લિક એસિડસડો થી.

લેસીથિન, જે ચરબીયુક્તમાં પણ જોવા મળે છે, તે પદાર્થ તરીકે માનવોને જરૂરી છે જે રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા અને કોષ પટલનું રક્ષણ સુનિશ્ચિત કરે છે. કેરોટીન એક સારું એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ છે; તે તંદુરસ્ત દ્રષ્ટિ જાળવવા, મ્યોપિયા, દૂરદર્શિતા અને અન્ય સમાન સમસ્યાઓના વિકાસને રોકવા માટે પણ જરૂરી છે.

તેથી, તેમના આધારે રાસાયણિક રચના, આપણે કહી શકીએ કે ચરબીયુક્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવાનું કામ કરે છે, આ વિટામિન્સ અને પદાર્થો દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે જે કોષ પટલ (કેરોટીન) ને મજબૂત બનાવે છે, જે તેમાં વાયરસ અને બેક્ટેરિયાના પ્રવેશને અટકાવે છે.

ચરબીયુક્ત તમામ પેશીઓની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને નથી આંતરિક અવયવોઅને સિસ્ટમો વૃદ્ધ થઈ જાય છે અને અકાળે ખાઈ જાય છે, તેઓ સમાન, સામાન્ય મોડમાં કામ કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

ચરબીયુક્ત કબજિયાતના ઉપાય તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ આ માટે તમારે તેને નાસ્તામાં ખાવાની જરૂર છે.. ચરબીનો નાનો ટુકડો પિત્તના પ્રવાહને ઉત્તેજિત કરશે અને આ પાચનને વધારશે અને આંતરડામાંથી ખોરાકના માર્ગને ઝડપી બનાવશે.

સાલો રક્તવાહિનીઓ માટે સારી છે, તે તેમને કોલેસ્ટ્રોલ સાફ કરે છે, બિલ્ડ અપ અટકાવે છે કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓદિવાલો પર, અને નોંધપાત્ર રીતે શરીરમાંથી વિવિધ ઝેર અને ઝેર દૂર કરે છે.

તે સાબિત થયું છે નથી માં મોટી માત્રામાંચરબીયુક્ત સુધરે છે મગજની પ્રવૃત્તિ અને ખાસ કરીને તણાવપૂર્ણ સમયગાળા દરમિયાન શરીર માટે સારું બળતણ બની શકે છે. ચરબીયુક્ત પણ એક અતિ પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે, જે મહાન છે ઊર્જા સંભવિત. જો તમારે સખત મહેનત કરવી હોય, લાંબી સફર, શારીરિક પ્રવૃત્તિ, આ પહેલાં ચરબીયુક્ત ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પેટ ઓવરલોડ થશે નહીં, અને તમારી પાસે એટલી શક્તિ હશે જેટલી તમે હાર્દિક બપોરનું ભોજન કર્યું હોય.

ચરબીમાં કેટલી કેલરી હોય છે

ચરબીયુક્તમાં કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે અને બદલાય છે 100 ગ્રામ દીઠ 800-900 કેલરીની અંદર. કોઈપણ વનસ્પતિ તેલની કેલરી સામગ્રી સમાન છે. પરંતુ કોઈને પણ તેમના આહારમાંથી તેલને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાનું ક્યારેય થતું નથી; તેનાથી વિપરીત, દરેક જણ તેમને જાણે છે. પોષણ મૂલ્ય. ચરબીયુક્ત સાથે પણ તે જ સાચું છે; વાજબી મર્યાદામાં તે ઉપયોગી છે, પરંતુ જો દુરુપયોગ કરવામાં આવે તો તે ફેરવાય છે સૌથી ખરાબ દુશ્મન. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તમને દરરોજ 30 ગ્રામ ચરબીયુક્ત ખોરાક લેવાની મંજૂરી આપે છે; જો તમે થોડું શારીરિક કામ કરો છો, તો પછી ભાગને 50 ગ્રામ સુધી વધારી શકાય છે. આગામી લોડ પહેલાં, સવારે ચરબીયુક્ત ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેથી શરીર તેના માટે તૈયાર હોય, અને સાંજે નહીં, સૂતા પહેલા થાકેલા શરીરને સંતૃપ્ત કરવા - આ કિસ્સામાં, ઉચ્ચ સંભાવના છે કે તમે કેલરીમાં ઓવરબોર્ડ જશો અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ફક્ત તમને નુકસાન કરશે, ફાયદો નહીં.

ચરબીયુક્ત પ્રકાર પણ છે મહાન મહત્વ. ડ્રાય સેલ્ટિંગની પદ્ધતિ સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે, કારણ કે તે બધું જ સાચવવાનું શક્ય છે ઉપયોગી સામગ્રી, કારણ કે ઉત્પાદન અનિવાર્યપણે યથાવત રહે છે. પરંતુ મેરીનેટેડ અને તેથી પણ વધુ તળેલા ઝડપથી તેમના ગુમાવે છે ફાયદાકારક લક્ષણોઅને ખાલી ચરબીના સ્ત્રોતમાં ફેરવાય છે.

ચરબીયુક્ત સાથે જોડવું જોઈએ છોડ ઉત્પાદનો - કાકડી, ટામેટાં, કોબી, ડુંગળી, અનાજની બ્રેડ. પરંતુ તમારે બટાકા, સફેદ બ્રેડ અથવા અનાજ સાથે લાર્ડ ન ખાવું જોઈએ; વાનગી કેલરીમાં ખૂબ ઊંચી હશે.

ચરબીયુક્ત નુકસાન

ચરબીયુક્તમાંથી મુખ્ય નુકસાન તેના અમર્યાદિત વપરાશથી આવે છે. પરંતુ બધા લોકોને ઓછી માત્રામાં પણ ચરબીમાંથી ફાયદો થશે નહીં. યકૃત, પિત્તાશય, કોલેસ્ટ્રોલ અને રોગોના કિસ્સામાં તેને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. ચરબી ચયાપચય, સ્થૂળતા. તે ત્રણ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને આપવી જોઈએ નહીં; તેમના સ્વાદુપિંડ આવા ભારને ટકી શકશે નહીં.

ચરબીયુક્ત એ સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તે પ્રાણીઓના માંસ અને ચામડીની વચ્ચે સ્થિત છે, તેમાં હળવા રંગ અને નાજુક માળખું છે. તે સહજ છે ઉચ્ચ પોષક ગુણધર્મો . તે માખણ અને માંસ કરતાં ઝડપથી અને સરળતાથી પચાય છે. વધુમાં, ચરબીયુક્ત ઘણો સમાવે છે ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો, શરીર માટે જરૂરીવ્યક્તિ. રીંછ અને બેજર, ઘેટાં અને ગોમાંસમાંથી લાર્ડ છે, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય ડુક્કરનું માંસ છે.

ચરબીયુક્ત માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક અથવા હાનિકારક હોવાની શક્યતા વધુ છે, તેમાં કયા ગુણધર્મો છે અને તે કેવી રીતે પોતાને પ્રગટ કરે છે? વજન ઓછું કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે?

ચરબીયુક્ત ના ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણધર્મો

લાર્ડ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, જીવનશક્તિ માટે ઊર્જા આપે છે - તે કારણ વિના નથી કે બીમારીમાંથી પુનઃપ્રાપ્તિના સમયગાળા દરમિયાન તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે. હીલિંગ ગુણધર્મોચરબી પણ બાહ્ય ઉપયોગમાં દેખાય છે.

ચરબીયુક્ત અથવા જૂની ચરબીયુક્તસાંધાના દુખાવા (ખાસ કરીને મધના ઉમેરા સાથે) માટે પીડાદાયક વિસ્તારોને લુબ્રિકેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સાલોમ સાંધાની ઇજાઓ અને દાંતના દુખાવાની સારવાર કરે છે, પોસ્ટપાર્ટમ મેસ્ટાઇટિસઅને રડતી ખરજવું. રચના, જેમાં ચરબીયુક્ત હોય છે, તે બાહ્ય જખમો પર લાગુ થાય છે જે લાંબા સમય સુધી મટાડતા નથી, અને દૂર કરે છે. અપ્રિય અભિવ્યક્તિઓ કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોનસો લાર્ડનો ઉપયોગ કરીને, તેઓ હેમોરહોઇડ્સ માટે હોમમેઇડ સપોઝિટરીઝ તૈયાર કરે છે, મસાઓ દૂર કરે છે અને હીલના સ્પર્સ અને ફાટેલી હીલ્સ સામે લડે છે.

ચરબીયુક્ત સમાવે છે કોલેસ્ટ્રોલ, જે પરંપરાગત રીતે ચિંતાનું કારણ બને છે, પરંતુ તેના વિના શરીર વધુ પડતા કરતાં ઓછું પીડાતું નથી. "ગુણવત્તા" કોલેસ્ટ્રોલ જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા માટે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો અને સ્નાયુઓના પોષણ માટે, હૃદયના સ્નાયુની પેશીઓ સહિત. લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સામાન્ય અને જરૂરી સ્તર 150-220 મિલિગ્રામ / 100 ક્યુબિક મીટર છે. જુઓ વિચલનો હંમેશા ડિસફંક્શન અને રોગ પ્રક્રિયાઓથી ભરપૂર હોય છે.

લાર્ડની રાસાયણિક રચના, પોષણ અને ઊર્જા મૂલ્ય

ચરબીમાં ઘણું બધું હોય છે પોષક તત્વોઅને વિવિધ સૂક્ષ્મ તત્વો. તે લગભગ 90% મૂલ્યવાન પ્રાણી ચરબી ધરાવે છે. આ કોલેસ્ટ્રોલ, ફેટી એસિડ્સ છે - સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત, શુદ્ધ પ્રાણી પ્રોટીન- સેલ્યુલર પુનર્જીવન માટે જરૂરી પ્રોટીન.

અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ માટે આભાર, ચરબીયુક્ત યકૃતના પુનર્જીવન, મગજ અને એડ્રેનલ કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, હોર્મોનલ પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, મજબૂત અને પોષણ આપે છે. કોષ પટલ, કોલેસ્ટ્રોલ મેટાબોલિઝમ સુધારે છે. વિટામિન એ, ડી, ઇચરબી ઓગળે છે, કેરોટીન જૈવિક પ્રતિકાર વધારે છે.

સંબંધિત ખનિજો, તો પછી ચરબીમાં તેમાંથી ઘણા બધા છે: ફોસ્ફરસઅને , મેગ્નેશિયમ અને સોડિયમ, તાંબુ, , લોખંડ,અને મેંગેનીઝ- આ તમામ સૂક્ષ્મ તત્વો રક્તને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે, તેને શુદ્ધ કરે છે અને લાલ અને સફેદ રક્ત કોશિકાઓની રચના અને સંતુલનને અસર કરે છે.

ઉત્પાદનનો એક નાનો ટુકડો પૂર્ણતાની લાગણીનું કારણ બને છે, નરમાશથી ભૂખને સંતોષે છે અને ઊર્જાથી ભરે છે, કારણ કે ચરબીયુક્ત કેલરી સામગ્રી 750-800 kcal/100 ગ્રામ ઉત્પાદન.

તંદુરસ્ત, આહાર અને રોગનિવારક પોષણમાં ચરબીયુક્ત

માટે આભાર સૌથી સમૃદ્ધ રચના, ચરબીયુક્ત એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન બની જાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, મજબૂત સાથે શારીરિક પ્રવૃત્તિ, હાઇકિંગ ટ્રિપ્સ પર, જેઓ ઠંડી સ્થિતિમાં કામ કરે છે તેમના આહારમાં.

ચરબીયુક્ત ના anticarcinogenic ગુણધર્મો નિવારક અસર પૂરી પાડે છે, અટકાવે છે ઓન્કોલોજીકલ રોગો. વધુમાં, ચરબીયુક્ત શરીરમાંથી વિવિધ હાનિકારક ઝેર અને રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સ દૂર કરે છે, અને તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે.

પેટના અલ્સર માટે પણ ડૉક્ટરો કેટલીકવાર તમારા આહારમાં ચરબીનો નાનો ટુકડો દાખલ કરવાની ભલામણ કરે છે. પરંતુ ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી તેનું સેવન કરવું જોઈએ. આ ઉત્પાદન ગંભીર માં બિનસલાહભર્યા છે ક્રોનિક રોગોયકૃત, જેના વિશે હાજરી આપતા ચિકિત્સકો સામાન્ય રીતે ચેતવણી આપે છે.

વજન ઘટાડવા માટે ચરબી

માં પણ ચરબીનો ઉપયોગ થાય છે વજન ઘટાડવા માટે વ્યવસ્થિત આહારતેના ઘટકોમાંના એક તરીકે. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ પણ "ફાચર સાથે ફાચર" ને પછાડવાની મૂળ પદ્ધતિને મંજૂરી આપે છે. ના થી છુટકારો મેળવવો વધારાની ચરબીવહેલી સવારે, ખાલી પેટ પર, પોષણશાસ્ત્રીઓ બ્રેડ વિના તાજા અનસોલ્ટેડ ("જીવંત") ચરબીનો નાનો (25-30 ગ્રામ) ટુકડો ખાવાની ભલામણ કરે છે. આગામી મુલાકાતભોજન બપોરના સમયે હોવું જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, ચરબીયુક્ત ચરબી શરીરમાં સક્રિય ભંગાણને ઉત્તેજિત કરશે અને સબક્યુટેનીયસ "અનામત" વધુ સક્રિય રીતે ઓગળવાનું શરૂ કરશે. આમ, હેરાન કરતી વધારાની ચરબીથી છુટકારો મેળવવો 2-3 મહિનામાં તદ્દન શક્ય છે.

રાંધણ સુસંગતતા

લાર્ડ એ રસોઈમાં સાર્વત્રિક અને કચરો મુક્ત ઉત્પાદન છે. વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેને કાચી, મીઠું ચડાવેલું, તળેલું, ધૂમ્રપાન કરીને, ઉકાળીને અથવા ઓછી ગરમી પર ઉકાળીને ખાઈ શકાય છે.

ફ્રાઇડ લાર્ડ બટાકા સાથે ખૂબ સરસ બને છે, વનસ્પતિ સ્ટયૂ, ઇંડા ઓમેલેટ. જે લોકો સ્થૂળતાની સંભાવના ધરાવે છે, જો કે, બટાકા, લોટના ઉત્પાદનો અને બ્રેડ (ખાસ કરીને સફેદ) સાથે ચરબીયુક્ત મિશ્રણને ટાળવું વધુ સારું છે.

સ્મોક્ડ લાર્ડ સાથે સુમેળભર્યું સ્વાદ સંયોજન બનાવશે રાઈ બ્રેડ, તાજા શાકભાજી, બટાકાની વાનગીઓ, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો.

તાજી ખારી અને નહીં મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત ઉમેરા તરીકે લગભગ તમામ વાનગીઓ માટે યોગ્ય.

ચરબીયુક્ત માંસ, શાકભાજી, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા, ઓમેલેટ, વિવિધ કેસરોલ્સ અને માછલીને ફ્રાય કરવા માટે એક ઉત્તમ આધાર હશે. આ ઉપરાંત, રોટલી પર ઝીણું સમારેલું લસણ, બદામ, મસાલા, બારીક સમારેલી તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને જંગલી લસણ ઉમેરીને લાર્ડ ફેલાવી શકાય છે. આ સેન્ડવીચ ફિલિંગ, હેલ્ધી અને ટેસ્ટી હશે.

ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું

ચરબીયુક્ત ખરીદવું એ એક જવાબદાર વ્યવસાય છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી અને સ્વાદિષ્ટ ચરબીયુક્ત લાર્ડ ખરીદતી વખતે અને ખરીદતી વખતે "ચૂકી" ન જવા માટે યોગ્ય ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું?

• સંસ્કારી બજારમાં અથવા વિશ્વસનીય ઉત્પાદકો પાસેથી સ્ટોરમાં ચરબીયુક્ત ખરીદવું વધુ સારું છે.
• તમે "લાઇવ" ખરીદી શકો છો, મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ નહીં - અને તેને ઘરે "સમાપ્ત" કરી શકો છો - તમારી વ્યક્તિગત રેસીપી અનુસાર મીઠું અથવા ધૂમ્રપાન કરી શકો છો. અથવા તમે તૈયાર, મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરેલ ખરીદી શકો છો, તે મુજબ પસંદ કરી શકો છો બાહ્ય ચિહ્નોઅને "સ્વાદ માટે"
• સારી સ્વાદિષ્ટ ચરબીયુક્ત ચરબીમાં નરમ, નાજુક માળખું હોય છે, તેને મેચથી સરળતાથી વીંધવામાં આવે છે, છરીથી કાપવામાં આવે છે અને તેમાં લોહીના સ્વરૂપમાં કોઈ સમાવેશ થતો નથી.
• તાજી ચરબી હંમેશા સફેદ અથવા સહેજ ગુલાબી રંગની હોય છે અને તેની અંદર પાતળા "માંસ" સ્તરો હોઈ શકે છે. પીળો રંગતાજગીનો અભાવ દર્શાવે છે.
• સારી ચરબીમાં કોઈ વિદેશી ગંધ નથી.
• સારી ચરબીની જાડાઈ સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછી ચાર સેન્ટિમીટર હોય છે.
• યુ સ્વાદિષ્ટ ચરબીયુક્ત- પાતળી નરમ ત્વચા. જાડી, ખરબચડી ત્વચા પ્રાણીની "અદ્યતન" વય સૂચવે છે અને, એક નિયમ તરીકે, એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ છે.
• શ્રેષ્ઠ લાર્ડ યુવાન પ્રાણીઓ, પિગલેટ અથવા માદામાંથી આવે છે. બોર લાર્ડ સખત હોય છે અને તેનો સ્વાદ અપ્રિય હોય છે.

ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેના ધોરણો

ચરબીયુક્ત સ્વસ્થ છે અને દરરોજ ખાઈ શકાય છે. પરંતુ, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, જો ઓવરડોઝ કરવામાં આવે તો, તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. ઉંમર અને જીવનશૈલીના આધારે, ચરબીયુક્ત વપરાશનો દર બદલાય છે.

• સાથે લોકો થોડા જંગમ રીતેદિવસ દીઠ 30-40 ગ્રામ જીવન માટે પૂરતું છે, અન્યથા અપાચ્ય ચરબી સબક્યુટેનીયસ ચરબીમાં સ્થળાંતર કરશે, જે બાજુઓ અને પેટમાંથી દૂર કરવું સરળ નથી. તેને કાળી બ્રેડ સાથે અથવા બ્રેડ વિના ખાવું વધુ સારું છે.
• સામાન્ય, સક્રિય જીવનશૈલી ધરાવતા લોકો માટે, 50-60 ગ્રામ પૂરતું છે.
• સ્થૂળતાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે, 10-20 ગ્રામ વજનનો પાતળો ટુકડો પૂરતો છે, વધુ નહીં.
• IN દૈનિક આહારકિશોરોના આહારમાં બાળકને 10-15 ગ્રામ ચરબીની મંજૂરી છે - 30-50 ગ્રામ.

અનામતમાં યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

• “લાઇવ” અનસોલ્ટેડ લાર્ડ – ફ્રીઝ કર્યા વિના, રેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસ માટે સ્ટોર કરો. મીઠા વગરની ચરબીને ત્રણથી ચાર મહિના સુધી સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• સરેરાશ, મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના સુધી અને ફ્રીઝરમાં એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• સ્વાદ સાથે સમાધાન કર્યા વિના, ધૂમ્રપાન કરેલ ચરબીને રેફ્રિજરેટરમાં છ મહિના અથવા તેનાથી વધુ સમય સુધી અને ફ્રીઝરમાં એક વર્ષથી વધુ સમય માટે રાખી શકાય છે.
• લાર્ડ (ઓગળેલી ચરબીયુક્ત ચરબી) કાચની બરણીમાં સંગ્રહિત થાય છે. લાર્ડને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• ચરબીના મોટા ટુકડાને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે. અને તે મેળવવા માટે સરળ બનાવવા માટે જરૂરી રકમસમગ્ર માસને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના, તેને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા, ચરબીયુક્ત ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી જાય છે.
• ધૂમ્રપાન કરેલ ચરબીને ઠંડા સ્થળે મોકલતા પહેલા, તેને લિનન અથવા કેનવાસ નેપકિનમાં લપેટીને ટોચ પર ફૂડ ગ્રેડ પોલિઇથિલિનથી લપેટી લેવું વધુ સારું છે.
• ભારે મીઠું ચડાવેલું લાર્ડને ભાગોમાં ફેરવી શકાય છે કાચની બરણીઓ. તેથી ચરબીયુક્ત તમામ પાનખર અને શિયાળામાં બાલ્કની અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• વેક્યૂમ-પેક્ડ લાર્ડ પર્યટન પર લેવું વધુ સારું છે. જો ઠંડા હવામાનમાં પ્લાસ્ટિક અથવા મીણના કાગળમાં પેક કરેલી ચરબીને સંગ્રહિત કરવામાં કોઈ સમસ્યા નથી, તો ગરમ હવામાનમાં વેક્યૂમ પેકેજિંગ વિના ચરબીને તાજી રાખવાની શક્યતા ઓછી છે.

નુકસાન અને contraindications

ચરબીયુક્ત લગભગ દરેક માટે સારું છે. અપવાદ એ ગંભીર યકૃતના નુકસાનવાળા દર્દીઓ અને સ્પષ્ટ સ્થૂળતા ધરાવતા દર્દીઓ છે ગંભીર ઉલ્લંઘનચયાપચય.

ડાયાબિટીસ માટે 1 અને ખાસ કરીને 2 ડિગ્રીચરબીયુક્તમાં કોઈ મૂળભૂત વિરોધાભાસ નથી. પરંતુ ત્યાં સંખ્યાબંધ પ્રતિબંધો છે: તમારે ચરબીયુક્ત સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ન ખાવા જોઈએ, તમારે મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરેલા ચરબીયુક્ત ખોરાકથી દૂર ન થવું જોઈએ, તમારે ગરમ સીઝનિંગ્સ અને ચટણીઓને બાકાત રાખવી જોઈએ. સૌથી સારી બાબત એ છે કે મીઠા વગરની ચરબીયુક્ત ચરબીનો નાનો ટુકડો (30 ગ્રામ) ખાવો અને તેને તાજા શાકભાજી સાથે પૂરક કરો.

લાર્ડ બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અથવા સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે બિનસલાહભર્યું નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માપનું અવલોકન કરવું અને ચોક્કસ વય શ્રેણી માટે રચાયેલ દૈનિક ધોરણથી વધુ ન થવું.

સાલો - સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદન. તેની રચનામાં ચરબીનો ટુકડો ખોરાક પુરવઠાની સંપૂર્ણ સૂચિને બદલશે: થી તાજા કાકડીઓઅને મરઘાં ઇંડાને માંસ અને માછલી ઉત્પાદનો. રાંધણ નિષ્ણાતો માટે, ચરબીયુક્ત એક ગેસ્ટ્રોનોમિક ઘટના છે જેનું વર્ણન એક અલગ કુકબુકમાં કરવા યોગ્ય છે; રસોઈની હજારો વાનગીઓ ચરબીયુક્ત સાથે સંકળાયેલી છે.

કુદરતની આ અતિ સ્વાદિષ્ટ ભેટ તમારા પરિવારના ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદમાં કયું સ્થાન ધરાવે છે? અથવા કદાચ તમારી પાસે લાર્ડ તૈયાર કરવા અથવા તેમાં શામેલ કરવા માટેની સહી વાનગીઓ છે મૂળ વાનગીઓએક ઘટક તરીકે? તેમને શેર કરો.

ઘણા લોકો ભૂલથી માને છે કે ચરબીયુક્ત ખાવું ખૂબ નુકસાનકારક છે. તે ચરબીયુક્ત અને ઉચ્ચ કેલરીમાં છે, કોલેસ્ટ્રોલથી વધુ સંતૃપ્ત છે, અને સ્થૂળતાના વિકાસમાં, ત્વચા પર ખીલના દેખાવ અને અન્ય ઘણી મુશ્કેલીઓમાં ફાળો આપે છે. શું આ સાચું છે? લાર્ડના ફાયદા શું છે? ચાલો આધુનિક આહારશાસ્ત્ર તરફ વળીએ અને શોધીએ.

ચરબીયુક્ત: ફાયદાકારક ગુણધર્મો

1. ચરબીયુક્ત દુર્લભ વિટામિન એફથી સમૃદ્ધ છે, જે રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરવા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવા માટે જવાબદાર છે.
2. ચરબીયુક્ત પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ હોય છે એરાકીડોનિક એસિડ. આ દુર્લભ એસિડ વનસ્પતિ ચરબીમાં જોવા મળતું નથી, પરંતુ હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત કરવા માટે જરૂરી છે, હોર્મોન્સ અને રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયાઓ તેના પર નિર્ભર છે.
3. સાલો, વિચિત્ર રીતે, શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. તે યકૃતને લોડ કર્યા વિના સારી રીતે શોષાય છે.
4. ચરબીયુક્ત ચરબીમાં વિટામિન A (100 ગ્રામ દીઠ 1.5 મિલિગ્રામ સુધી), વિટામિન ડી, ઇ અને કેરોટિન હોય છે. તે અનુસરે છે કે ચરબીયુક્ત તેલ નિયમિત તેલ કરતાં 5 ગણું વધુ જૈવિક રીતે સક્રિય છે. IN શિયાળાનો સમયશરીરને ખાસ કરીને ચરબીમાં સમાયેલ વિટામિન્સના સમૂહની જરૂર હોય છે.
5. ચરબીયુક્તમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ સેલેનિયમ હોય છે, જે બનતા અટકાવે છે કેન્સર કોષોઅને તે જ સમયે શક્તિ વધારે છે. તેથી પુરુષો માટે ફાયદા સ્પષ્ટ છે.
6. ચરબીયુક્ત યકૃતમાંથી વધારાનું પિત્ત દૂર કરી શકે છે. આ કરવા માટે, તમારે તેને સવારે ખાલી પેટ પર ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ 30 ગ્રામથી વધુ નહીં.
7. એક ગ્રામ ચરબીમાં 9 kcal હોય છે, તેથી તે ઊર્જાનો ભંડાર છે. મહત્વપૂર્ણ શક્તિને ફરીથી ભરવા માટે ઘણો ખોરાક ખાવાની અને તમારા પેટને ખેંચવાની જરૂર નથી.
8. તહેવાર પહેલાં ચરબીનો એક નાનો ટુકડો પેટની દિવાલોને ચરબીની પાતળી ફિલ્મથી ઢાંકી દે છે અને આલ્કોહોલનું શોષણ ધીમું કરે છે, નશો ઘટાડે છે.
9. તાજી, સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત ચરબી ખરેખર સ્વાદિષ્ટ છે!

આ યાદી આગળ વધે છે. હું આશા રાખું છું કે આ અપૂર્ણ સૂચિ પણ તમને સમજવામાં મદદ કરશે કે શું ચરબીયુક્ત છે.

પરંતુ ભૂલશો નહીં - ચરબીયુક્ત કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, તેથી તમારે તેને વધુ ખાવું જોઈએ નહીં. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવન 1 કિલો વજન દીઠ આશરે 1 ગ્રામ ઉત્પાદન છે.

તાજગી, પ્રક્રિયા પદ્ધતિ અને જથ્થાના આધારે, તે ફાયદાકારક અથવા નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. તમારે કયા પ્રકારની ચરબીયુક્ત ખાવાથી સાવચેત રહેવું જોઈએ?

1. પીળો રંગ જૂનો, રેસીડ લાર્ડ છે. તેમાં વિટામિન એફ નથી અને સમય જતાં કાર્સિનોજેન્સ એકઠા થાય છે.
2. દુકાન પીવામાં ચરબીયુક્ત, જેમાં સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનારા ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે.
3. વધુ પડતું રાંધેલું લાર્ડ. લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર સાથે, ચરબીમાં ઝેર અને કાર્સિનોજેન્સ રચાય છે. પરંતુ હળવા તળેલા સોફ્ટ લાર્ડ શરીરને કોઈ નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના સંપૂર્ણ રીતે સુપાચ્ય હોય છે.

તેથી, નિષ્કર્ષ: તાજી ચરબીયુક્તએક ઉત્તમ ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, જ્યારે વાજબી મર્યાદામાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તે ચોક્કસપણે આરોગ્યપ્રદ છે.

સાલો- આ પ્રાણી ચરબી, અને શરીરને વનસ્પતિ ચરબીની જેમ જ તેની જરૂર છે. આ માત્ર ચરબી નથી, પરંતુ સબક્યુટેનીયસ ચરબી છે, જેમાં કોષો અને સાચવેલ જૈવિક સક્રિય પદાર્થો છે. ચરબીનું દૈનિક પ્રમાણ દરરોજ 60-80 ગ્રામ છે, જેમાંથી વનસ્પતિ ચરબી એક તૃતીયાંશ બનાવે છે. ચરબીયુક્ત આવશ્યક ફેટી એસિડ્સની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ વનસ્પતિ તેલની નજીક છે: ઓલિક, લિનોલેનિક, લિનોલીક, પામમેટિક - આ એસિડ્સને વિટામિન એફ કહેવામાં આવે છે.

ચરબીયુક્તમાં એરાચિડોનિક એસિડ પણ હોય છે, જે વનસ્પતિ તેલમાં ગેરહાજર હોય છે અને હોર્મોન્સ અને રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે. આ આવશ્યક ફેટી એસિડ્સમાંનું એક છે, જે હૃદયના સ્નાયુ એન્ઝાઇમનો ભાગ છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયમાં સામેલ છે.

આ આવશ્યક એસિડ કોલેસ્ટ્રોલના થાપણોની રક્તવાહિનીઓને સાફ કરે છે.

ચરબીયુક્ત માં મહાન સામગ્રીવિટામિન એ, ડી, ઇ અને કેરોટીન.

તેની રચના દ્વારા અભિપ્રાય, ચરબીયુક્ત છે જરૂરી ઉત્પાદનરોગપ્રતિકારક શક્તિ અને સામાન્ય જીવનશક્તિને ટેકો આપવા માટે, જે ખાસ કરીને ઠંડા સમયગાળા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, ચરબીયુક્ત ની જૈવિક પ્રવૃત્તિ જૈવિક પ્રવૃત્તિ કરતા વધારે છે બીફ ચરબીઅને માખણ પાંચ વખત!

શું ચરબીયુક્ત ખાવાથી શરીરને નુકસાન થાય છે?

જો કોઈ વ્યક્તિ સ્વસ્થ હોય, તો તેનું પેટ લીવરને ઓવરલોડ કર્યા વિના, સમસ્યા વિના ચરબીયુક્ત ગ્રહણ કરશે.

પોર્ક લાર્ડ તે મૂલ્યવાન ચરબીમાંનું એક છે જે અન્ય કરતા વધુ ઝડપથી પચાય છે, કારણ કે તે લગભગ 37 ડિગ્રી તાપમાને ઓગળે છે, જે આપણા શરીરના તાપમાન જેવું જ છે.

ચરબીયુક્ત માં કરતાં ઘણું ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે માખણ, અને તેનો ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક કોષો બનાવવા માટે થાય છે જે શરીરને વાયરસથી રક્ષણ આપે છે. અને ચરબીમાં સમાયેલ વિટામિન એફ, પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અટકાવે છે.

શું તળેલી ચરબી હાનિકારક છે? જ્યારે તળતી વખતે, ચરબીયુક્ત, અલબત્ત, તેના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે, બદલામાં કાર્સિનોજેન્સ અને ઝેર મેળવે છે. પરંતુ તે જ માટે જોઈ શકાય છે વનસ્પતિ તેલ, જે જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે. પરંતુ ગરમ કરેલું લાર્ડ, તેનાથી વિપરીત, ઠંડા અથવા ગરમ (ઊંડે તળેલી) કરતાં વધુ સારી રીતે પચાય છે. તેથી તેને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરવું વધુ સારું છે.

કામકાજના કલાકો દરમિયાન નાસ્તો કરવા માટે તમારી સાથે લાર્ડ લઈ જવું સારું છે. તે યકૃતને ઓવરલોડ કર્યા વિના સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, તે શરીરને ઉર્જાથી ખવડાવે છે, અને સામાન્ય રીતે તે બન, પાઇ અથવા સૌથી મોંઘા સોસેજ કરતાં પણ વધુ આરોગ્યપ્રદ છે જે તમે કામ પર ખાઈ શક્યા હોત, જો તમે તેને પકડ્યો ન હોત. ઘરેથી લાર્ડ અને બ્રેડના ટુકડા.

ચરબીયુક્ત વચ્ચે તફાવત કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, જે છે સબક્યુટેનીયસ ચરબી, સર્વિક્સ, બેકન જેવા સમાન ખોરાકમાંથી, જે ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ચરબી હોય છે.

મરી અથવા લસણ સાથે નિયમિત મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ ઉપયોગી છે. અને જો તે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, તો પછી ફક્ત ઘરે જ ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, ધૂમ્રપાન સાથે, અને "લિક્વિડ સ્મોક" ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવતું નથી, જેમ કે હવે માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સમાં કરવાનો રિવાજ છે.

શું ચરબી તમને ચરબી બનાવે છે?

ચોક્કસ! તેમજ બ્રેડ, રખડુ, ઈંડા, કુટીર ચીઝ, માંસ, માછલી, ચિકન, ફળો, બેરીમાંથી... જો તમે ભલામણ કરેલ દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં વધુ કેલરી ખાઓ છો.

લાર્ડ પોતે જ તમને ચરબી બનાવતું નથી, સિવાય કે તે મોટી માત્રામાં પીવામાં આવે. મુ બેઠાડુજીવનમાં, તમે દરરોજ 30 ગ્રામ ચરબી સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકો છો. સારું, જો તમારી પાસે પહેલેથી જ છે વધારે વજન, પછી તમારું દૈનિક ધોરણત્યાં 10 ગ્રામથી વધુ લાર્ડ વત્તા શાકભાજી હશે નહીં. જો તમને તમારા પેટમાં સમસ્યા નથી, તો પછી કાળી બ્રેડ સાથે ચરબીયુક્ત અથવા ઉમેરવામાં આવેલા બ્રાન સાથે અનાજ ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

ચરબીયુક્ત ના હીલિંગ ગુણધર્મો, ચરબીયુક્ત ના ફાયદા

પરંપરાગત દવા લાંબા સમયથી ચરબીના ફાયદાઓને ધ્યાનમાં લે છે, માત્ર ગેસ્ટ્રોનોમિક જ નહીં, પણ ઔષધીય પણ છે.

સાંધાના દુખાવાના ઉપાય તરીકે સાલો

ઘણીવાર ચરબીયુક્ત ખાસ મલમ કરતાં વધુ સારી રીતે કામ કરે છે. સોર સાંધાને રાત્રે રેન્ડરેડ લાર્ડ (લર્ડ) વડે લુબ્રિકેટ કરવું જોઈએ, કોમ્પ્રેસ કરવા માટે ટોચ પર કાગળ મૂકવો જોઈએ અને વધુમાં તેને ઊની વસ્તુમાં વીંટાળવો જોઈએ. તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીને આવા કોમ્પ્રેસ માટે જૂના ચરબીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. તમારે ફક્ત તેમાં થોડું મધ ઉમેરવાની જરૂર છે.

ઈજા પછી સંયુક્ત ગતિશીલતા વધારવાના સાધન તરીકે ચરબીયુક્ત

100 ગ્રામ મિક્સ કરો ડુક્કરનું માંસ ચરબીઅને એક ચમચી ટેબલ મીઠું, પછી આ સંયુક્ત વિસ્તારમાં ઘસવામાં આવે છે. ટોચ પર વોર્મિંગ પાટો લાગુ પડે છે.

રડતા ખરજવું માટે ઉપાય તરીકે સાલો

બે ચમચી અનસોલ્ટેડ રેન્ડર ડુક્કરનું માંસ ચરબી, બે ઇંડા સફેદ, 100 ગ્રામ નાઈટશેડ અને એક લિટર સેલેંડિનનો રસ. મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, 2-3 દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે વ્રણ સ્થળો પર લ્યુબ્રિકેટ કરી શકાય છે.

દાંતના દુઃખાવાના ઉપાય તરીકે સાલો

મીઠું અને ચામડી સાફ કરીને, ચરબીનો એક નાનો ટુકડો ગાલ અને પેઢાની વચ્ચે 20 મિનિટ માટે વ્રણ દાંત પર લગાવવામાં આવે છે. દાંતના દુઃખાવાધીમે ધીમે શમી જવું જોઈએ.

mastitis માટે ઉપાય તરીકે ચરબીયુક્ત

આ માટે તમારે જૂના ચરબીયુક્ત ટુકડાની જરૂર છે, તાજા નહીં. તે બળતરાના સ્થળ પર લાગુ થાય છે, એડહેસિવ પ્લાસ્ટર સાથે નિશ્ચિત છે, અને ટોચ પર વોર્મિંગ પાટો લાગુ પડે છે.

હીલ સ્પર્સ માટે ઉપાય તરીકે ચરબીયુક્ત

સો ગ્રામ અનસોલ્ટેડ લાર્ડમાંથી, એક કાચો ચિકન ઇંડાઅને સો ગ્રામ સરકો સારએક મલમ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યો છે, જે અંદર હોવો જોઈએ અંધારાવાળી જગ્યાઇંડા અને ચરબીયુક્ત સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સમયાંતરે હલાવતા રહો. જ્યારે મલમ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તે હાથ ધરવામાં આવે છે તબીબી પ્રક્રિયા. ઉકાળવા પર ગરમ પાણીમલમમાં પલાળેલા કપાસના સ્વેબને હીલ પર લાગુ કરવામાં આવે છે, જે સુરક્ષિત હોવી આવશ્યક છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોજાં પર મૂકીને. મલમ આખી રાત ચાલે છે, અને સવારે ગરમ પાણીતેના અવશેષો ધોવાઇ જાય છે. સારવાર માટે હીલ સ્પર્સપાંચ દિવસ પૂરતા હોવા જોઈએ.

નશો માટે ઉપાય તરીકે ચરબીયુક્ત

પેટને ઢાંકીને, ચરબીયુક્ત પેટ દ્વારા દારૂના તાત્કાલિક શોષણમાં દખલ કરે છે. આલ્કોહોલ પાસે આંતરડામાં વધુ પસાર થવા સિવાય કોઈ વિકલ્પ નથી, જ્યાં તે હજી પણ શોષાય છે, પરંતુ ધીમે ધીમે.

લાર્ડ અને આલ્કોહોલ પણ એક ઉત્તમ સંયોજન છે કારણ કે આલ્કોહોલ ચરબીને ઝડપથી પચવામાં અને તેને ઘટકોમાં વિભાજીત કરવામાં મદદ કરે છે.

ચરબીયુક્ત માત્ર વોડકા સાથે જ નહીં, પણ ડ્રાય રેડ વાઇન સાથે પણ ખાઈ શકાય છે (તેઓ કહે છે કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે).

લિલિયા યુરકાનિસ
મહિલા મેગેઝિન માટેની વેબસાઇટ

સામગ્રીનો ઉપયોગ કરતી વખતે અને પુનઃપ્રિન્ટ કરતી વખતે, મહિલાઓની સક્રિય લિંક ઓનલાઈન મેગેઝિનજરૂરી