કાચા અથવા બાફેલા ઇંડા. બાફેલા ઇંડામાંથી કાચા ઇંડાને કેવી રીતે અલગ પાડવું? દીવો સાથે ઇંડાનું પરીક્ષણ કરો

ઇંડા એ એક મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ દરેક પરિવારમાં થાય છે. તેઓ એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે અથવા વિવિધ વાનગીઓમાં વધારાના ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે - સૂપ, પેસ્ટ્રીઝ, મીટબોલ્સ. તેઓ તેમને ડઝનેકમાં ખરીદે છે અને જરૂરિયાત મુજબ ધીમે ધીમે ખર્ચ કરે છે. જો કે, એવા સમયે હોય છે જ્યારે સમાપ્તિ તારીખને પ્રશ્નમાં બોલાવવામાં આવે છે. ઘરે ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે નક્કી કરવી?

ચિકન ઇંડાની તાજગી ઉત્પાદન સમય અને સંગ્રહની સ્થિતિ પર આધારિત છે.

ઇંડાને ઘણા પ્રકારોમાં વહેંચી શકાય છે.

1. આહાર - સૌથી તાજી, શેલ્ફ લાઇફ જેનું નીચા તાપમાને 7 દિવસથી વધુ નથી.
2. કેન્ટીન - ઓરડાના તાપમાને 25 દિવસ અને રેફ્રિજરેટરમાં 90 દિવસ.

જો બાફેલા ચિકન ઈંડા સખત બાફેલા હોય તો તેને 14 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે. અને જો નરમ-બાફેલી હોય, તો પછી બે દિવસથી વધુ નહીં. તિરાડ અને છાલવાળી - ત્રણ દિવસથી વધુ નહીં, અને તૂટેલી કાચી - માત્ર બે દિવસ.

ઇસ્ટર, કુદરતી રંગો (ડુંગળીની છાલ, શાકભાજીના રસ) માં રંગાયેલા, બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી. જો કૃત્રિમ રંગોથી રંગવામાં આવે છે, તો શેલ્ફ લાઇફ બીજા એક કે બે દિવસ વધે છે. એક રંગીન થર્મલ ફિલ્મ જે હવાને પસાર થવા દેતી નથી તે તાજગીને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે, આવા ઇંડા આગામી ત્રણ દિવસમાં ખાવા જોઈએ.

અને જો તમે ચિકન રાખો છો, તો તમે રેફ્રિજરેટરમાં, અલબત્ત, 3 મહિના સુધી તાજા ઇંડાને સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકો છો. બજારમાં હોમમેઇડ ઇંડા ખરીદતી વખતે, વિશ્વાસુ વિક્રેતા પાસેથી પણ, તેમને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરો, એક સુધારો કરો કે તેઓ વેચાણ માટે એક કરતાં વધુ દિવસ માટે એકત્રિત કરવામાં આવ્યા છે.

મોટાભાગના લોકો તેમના ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં રાખે છે, કોઈપણ દરવાજા પર તેમના માટે ખાસ શેલ્ફ હોય છે. પરંતુ તે તારણ આપે છે કે તેમને આ રીતે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે રેફ્રિજરેટર ઘણીવાર ખોલવામાં અને બંધ કરવામાં આવે છે, તેથી દરવાજા પરના ઉત્પાદનો તાપમાનના ફેરફારોને આધિન છે, જે તેમની તાજગીને શ્રેષ્ઠ રીતે અસર કરતું નથી. પરંતુ વનસ્પતિ કમ્પાર્ટમેન્ટ ઇંડા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે - આ સતત તાપમાન સાથે બંધ કન્ટેનર છે. શ્રેષ્ઠ મોડ +2 થી +4 ડિગ્રી છે.

ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા, તેને ધોવા જોઈએ નહીં - શેલ્ફ લાઇફ ઘટીને 12 દિવસ થઈ જશે, કારણ કે રક્ષણાત્મક ફિલ્મ ધોવાઇ જાય છે, છિદ્રો ખુલે છે અને અંદર બેક્ટેરિયાનો પ્રવેશ વધે છે.

શેલમાં છિદ્રાળુ માળખું હોય છે અને તે ગંધને સરળતાથી શોષી લે છે, તેથી ઇંડાને બંધ કન્ટેનરમાં તીક્ષ્ણ સ્પાઉટ સાથે નીચે મૂકો, પછી જરદી કેન્દ્રમાં સ્થિત થશે, અને સામગ્રીને ઓક્સિજનના પુરવઠામાં કંઈપણ દખલ કરશે નહીં. ઇંડાને એકબીજાને સ્પર્શ ન થવા દેવાનો પ્રયાસ કરો.

ઘણી ગૃહિણીઓ ઈંડાને રેફ્રિજરેટરની બહાર જૂના જમાનાની રીતે રાખે છે, ઉદાહરણ તરીકે, દંતવલ્ક પેનમાં. સંગ્રહની આ પદ્ધતિ શક્ય છે જો તાપમાન 20 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય. ઇંડા ત્રણ અઠવાડિયા સુધી તાજા રહે છે. દરેકને કોઈપણ કાગળમાં લપેટી અને તેને તીક્ષ્ણ અંત સાથે નીચે મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મીઠું એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ છે. પાણીના લિટર દીઠ 1 ચમચીના દરે મીઠું પાણીમાં ઓગાળો, ઇંડાને ત્યાં ડૂબાડો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. ઇંડાને આ રીતે એક મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઇંડા તાજા છે કે કેમ તે કેવી રીતે જાણવું

ઘરે ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવી એકદમ સરળ છે. જો તમને શંકા છે કે ઇંડા વાસી છે, તો કેટલીક સાબિત પદ્ધતિઓનો પ્રયાસ કરો.

જો ઈંડા ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનના હોય, એટલે કે મરઘાં દ્વારા મરઘાં ફાર્મમાં મૂકવામાં આવ્યા હોય, તો તેમાંથી દરેક પર ઉત્પાદનની ચોક્કસ તારીખ સાથે સ્ટેમ્પ લગાવવામાં આવે છે. આ ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે તમે હંમેશા તપાસ કરી શકો છો કે ઇંડા કેટલું તાજું છે.

આહાર ઇંડા લાલ રંગમાં ચિહ્નિત થયેલ છે, ટેબલ ઇંડા શ્રેણીના ફરજિયાત સંકેત સાથે વાદળી રંગમાં સ્ટેમ્પ કરેલા છે:

• ઉચ્ચ (સીબી) - મોટી, 75 ગ્રામ સુધી પહોંચે છે;
• પસંદગીયુક્ત (CO) - તદ્દન મોટી, 65-74.9 ગ્રામ;
• પ્રથમ (C1) - 55 ગ્રામથી;
• બીજો (C2) - 45 ગ્રામથી;
• ત્રીજો (C3) - 35g થી.

ખરીદતી વખતે ઉત્પાદનની તારીખ તપાસવાની ખાતરી કરો અને તમારા પ્રદેશમાં મરઘાં ફાર્મને પ્રાધાન્ય આપો.

પ્રકાશમાં

ત્યાં એક ખાસ ઓવોસ્કોપ ઉપકરણ છે, માર્ગ દ્વારા, તેને ફક્ત 5 મિનિટમાં તમારા પોતાના હાથથી બનાવવું સરળ છે. તે ઇંડામાંથી ચમકે છે અને તેમની તાજગી નક્કી કરે છે. જો જરદી કેન્દ્રમાં હોય, તો ઉત્પાદન વપરાશ માટે સારું છે. પ્રોટીનની નજીક અંધારાવાળા વિસ્તારોની હાજરીનો અર્થ એ છે કે અંડકોષ એક કે બે અઠવાડિયા માટે પડ્યા છે, પરંતુ તે સમસ્યા વિના ખાઈ શકાય છે. અને વાસી ઈંડા જરાય ચમકતા નથી.

તમારી પાસે સંભવતઃ કોઈ ઉપકરણ ન હોવાથી, ઇંડાને ઓછામાં ઓછા 100 ડબ્લ્યુની શક્તિ સાથે પ્રકાશ સ્ત્રોત પર લાવો અને પ્રકાશ દ્વારા તેને સારી રીતે જુઓ. નીચેના પરિબળો વાસી ઇંડા સૂચવે છે:

• શેલ અને રક્ષણાત્મક ફિલ્મ વચ્ચે 9 મીમીથી વધુનું હવાનું અંતર;
• લોહીની વીંટી અથવા મોટા ગંઠાવાનું (પિનપોઇન્ટ લોહીના સમાવેશને મંજૂરી છે).

જો તમારી પાસે અલ્ટ્રાવાયોલેટ લેમ્પ છે, તો પછી એક તાજા ઇંડા તેજસ્વી લાલ રંગ બતાવશે, અને બગડેલું ઇંડા નિસ્તેજ જાંબલી અથવા રાખોડી રંગ બતાવશે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઘર પદ્ધતિઓમાંની એક એ છે કે પાણીમાં ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવી. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ અમારા મહાન-દાદી-દાદીઓ દ્વારા પણ કરવામાં આવ્યો હતો, જેમની પાસે રેફ્રિજરેટર ન હતું અને તેઓ ઇંડા સ્ટોર કરવા માટે GOST થી પરિચિત ન હતા.

અંડકોષને ઠંડા પાણીના ગ્લાસમાં નિમજ્જિત કરો અને પરિણામ જુઓ:

• તેની બાજુના તળિયે આવેલું છે - સૌથી તાજી, તાજેતરમાં તોડી પાડવામાં આવેલ;
• એક ખૂણા પર: તળિયે એક તીક્ષ્ણ નાક, એક અસ્પષ્ટ એક સપાટી પર - એક અઠવાડિયા જૂનું ઇંડા;
• કાચની મધ્યમાં બ્લન્ટ ટીપ સાથે ઉભો છે - ઇંડા બે થી ત્રણ અઠવાડિયા જૂનું છે;
• સપાટી પર તરે છે - સડેલું.

એગશેલ્સ છિદ્રાળુ અને શ્વાસ લેવા યોગ્ય છે. અંદરનો ભેજ સમય જતાં બાષ્પીભવન થાય છે, હવા છોડી દે છે, જે અંડકોષને ઉપર બનાવે છે. ઈંડું જેટલું જૂનું છે, તે એક ગ્લાસ પાણીમાં જેટલું ઊંચું થશે.

દ્રશ્ય નિરીક્ષણ

શેલના દેખાવ સાથે નિરીક્ષણ શરૂ કરો, તે રફ અને મેટ હોવું જોઈએ. વાસી ઈંડામાં લાક્ષણિક ચમક અને ચળકાટ હોય છે. તિરાડો અને ચિપ્સની હાજરીને મંજૂરી નથી, ફક્ત જો તમે ઘરે જતા સમયે ઇંડાને બચાવ્યો ન હોય.

તાજા ઈંડામાંથી ચૂના જેવી ગંધ આવે છે, જો હાઈડ્રોજન સલ્ફાઈડની ગંધ હોય તો ઈંડું સડેલું હોય છે.

ઈંડાને હલાવો. તાજા અવાજો કરશે નહીં, અને બગડેલી સામગ્રી ગર્જ કરી શકે છે.

એક પ્લેટ પર ઇંડાને તોડો. કાર્બન ડાયોક્સાઇડને લીધે પ્રોટીનમાં લીલોતરી અથવા પીળો રંગ હોઈ શકે છે, જે રંગ આપે છે. જો જરદી ગોળાકાર અને બહિર્મુખ છે, અને પ્રોટીન તેનો આકાર ધરાવે છે, તો બધું ક્રમમાં છે. જો જરદી છૂટક અથવા ચપટી હોય, તો પ્રોટીન પારદર્શક હોય છે અને તેનાથી અલગ પડતું નથી, તો પછી ઉત્પાદન ખાદ્ય છે, પરંતુ સમાપ્તિ તારીખ પહેલેથી જ સમાપ્ત થઈ રહી છે. કેટલીકવાર તૂટેલા ઇંડામાં લોહીના ફોલ્લીઓ હોય છે - આ સામાન્ય છે અને ડરામણી નથી. જો તમને અસ્વસ્થતા હોય, તો ગંઠાઇને દૂર કરો.

કદાચ તમે જરદીની કિનારીઓ સાથે પ્રોટીન ફ્લેજેલા જોયું છે? તેઓ તેને ઇંડાની મધ્યમાં રાખવા માટે રચાયેલ છે જેથી ગર્ભ સૌથી ગરમ જગ્યાએ હોય. આ ફ્લેગેલ્લાની હાજરી તાજગી સૂચવે છે, સમય જતાં તેઓ ઓગળી જાય છે.

વાસી ઇંડામાં એક અપ્રિય ગંધ હોય છે, ફેલાય છે - પ્રોટીન પ્રવાહી હોય છે, અને જરદી સપાટ બને છે.

જરદી અથવા શેલનો રંગ મર્યાદાઓના કાયદાને સૂચવતો નથી, તે પક્ષીના ખોરાક અને તેની જાતિ પર આધારિત છે. આ પોષક મૂલ્યને પણ અસર કરતું નથી, સિવાય કે ભૂરા ઈંડામાં મજબૂત શેલ હોય છે.

માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો પછી ફૂડ પોઇઝનિંગનું ત્રીજું મુખ્ય કારણ ઇંડા છે. સૅલ્મોનેલા બેક્ટેરિયાને કારણે ઝેર ઘણીવાર થાય છે, સેવનનો સમયગાળો ફક્ત 72 કલાકનો હોય છે, તે ઝડપથી વિકાસ પામે છે, અને જો તાત્કાલિક પગલાં લેવામાં ન આવે તો મૃત્યુ શક્ય છે. ચેપનો સૌથી મોટો ભય કાચા ઇંડા ખાવાનું છે, બેક્ટેરિયમ રક્ષણાત્મક ફિલ્મ હેઠળ શેલની અંદર "જીવંત" છે.

તાજેતરમાં, ક્વેઈલ અંડકોષ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, તેમાંથી સૅલ્મોનેલોસિસથી ચેપ લાગવો અશક્ય છે, કારણ કે જ્યારે ક્વેઈલ ધસારો કરે છે, ત્યારે ઇંડા 40 ડિગ્રી તાપમાને બહાર આવે છે, જ્યારે બધા બેક્ટેરિયા મરી જાય છે.

જો તમને ઇંડા ઉત્પાદનો માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હોય, તો તમારે ફક્ત તાજા આહાર ઇંડા ખાવાની જરૂર છે. લાંબા સમય સુધી તેઓ સંગ્રહિત થાય છે, એલર્જીની સંભાવના વધારે છે.

સ્ટીકી ડ્રોપિંગ્સ અથવા પીંછાવાળા ગંદા ઇંડા ન ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો - આ ચિકન રાખવાની નબળી સ્વચ્છતા સૂચવે છે.

નિષ્કર્ષ

જો શંકા હોય તો, ઇંડાને ખોરાકમાં ઉમેરતા પહેલા તેને અલગ કન્ટેનરમાં તોડી નાખો, ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ અપ્રિય ગંધ અથવા વિદેશી પદાર્થ નથી. ગંદા શેલને અગાઉથી ધોવા જોઈએ જેથી હાનિકારક બેક્ટેરિયા વાનગીમાં ન આવે. જો રેસીપીમાં ઇંડા રાંધવામાં આવ્યાં નથી, તો પછી ફક્ત આહાર અથવા તાજા ઘરે બનાવેલા ઇંડાનો ઉપયોગ કરો.

તાજા ઇંડા ખરીદો અને તેમની સમાપ્તિ તારીખ પછી તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

બે બાળકોની માતા. હું 7 વર્ષથી વધુ સમયથી ઘર ચલાવું છું - આ મારું મુખ્ય કામ છે. મને પ્રયોગ કરવાનું ગમે છે, હું સતત વિવિધ માધ્યમો, પદ્ધતિઓ, તકનીકોનો પ્રયાસ કરું છું જે આપણા જીવનને સરળ, વધુ આધુનિક, સમૃદ્ધ બનાવી શકે છે. હું મારા પરિવાર ને પ્રેમ કરું છું.

તમે કેવી રીતે જાણો છો કે ઈંડું કાચું છે કે બાફેલું છે તેને તોડ્યા વગર?! અને શ્રેષ્ઠ જવાબ મળ્યો

નતાલ્યા[ગુરુ] તરફથી જવાબ
ટ્વિસ્ટ કાચા ઝડપથી અટકે છે, લાંબા સમય સુધી બાફેલી સ્પિન.

તરફથી જવાબ નિકોલે[ગુરુ]
ટેબલ પર ટ્વિસ્ટ કરો જો તે ફરતું ન હોય, તો તે કાચું છે જો તેને સ્પિન કરવા માટે ઉકાળવામાં આવે તો))

તરફથી જવાબ દિમા કશ્તાનોવ[સક્રિય]
સ્પિન ઝડપથી સ્પિનિંગ - બાફેલી, ધીમે ધીમે - કાચી))

તરફથી જવાબ ખુશખુશાલ[ગુરુ]
જો જરૂરી હોય તો, શેલ તોડ્યા વિના, ઇંડા રાંધવામાં આવે છે કે કાચું છે તે નક્કી કરવા માટે કેવી રીતે બનવું? મિકેનિક્સ જાણવાથી તમને આ નાની મુશ્કેલીમાંથી સફળતાપૂર્વક બહાર નીકળવામાં મદદ મળશે.
હકીકત એ છે કે બાફેલા અને કાચા ઇંડા એક જ રીતે ફરતા નથી. આનો ઉપયોગ અમારી સમસ્યા હલ કરવા માટે થઈ શકે છે. પરીક્ષણ ઇંડા સપાટ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે અને બે આંગળીઓ તેને રોટેશનલ મૂવમેન્ટ (ફિગ.) કહે છે. બાફેલું (ખાસ કરીને સખત બાફેલું) ઈંડું કાચા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઝડપથી અને લાંબુ ફરે છે. બાદમાં ફેરવવા માટે પણ મુશ્કેલ છે; તે દરમિયાન, સખત બાફેલું ઈંડું એટલું ઝડપથી ફરે છે કે તેની રૂપરેખા આંખો માટે સફેદ ચપટી લંબગોળમાં ભળી જાય છે અને તે પોતે જ તીક્ષ્ણ છેડા પર ઊભી રહી શકે છે.

આ ઘટનાઓનું કારણ એ હકીકતમાં રહેલું છે કે સખત બાફેલું ઈંડું ઘન આખા તરીકે ફરે છે; કાચા ઇંડામાં, તેની પ્રવાહી સામગ્રી, તરત જ રોટેશનલ હિલચાલ પ્રાપ્ત કરતી નથી, વિલંબ, તેની જડતાને કારણે, સખત શેલની હિલચાલ; તે બ્રેકની ભૂમિકા ભજવે છે.
બાફેલા ઈંડાને આંગળી વડે સ્પર્શ કરવાનું હોય છે, તે તરત જ અટકી જાય છે. કાચું ઈંડું, એક ક્ષણ માટે રોકાઈને, હાથ દૂર કર્યા પછી થોડું વધુ ફેરવશે. આ જડતાને કારણે ફરીથી થાય છે: કાચા ઇંડામાં આંતરિક પ્રવાહી સમૂહ હજી પણ સખત શેલ આરામમાં આવ્યા પછી પણ ખસેડવાનું ચાલુ રાખે છે; બાફેલા ઇંડાની સામગ્રી બાહ્ય શેલના સ્ટોપ સાથે વારાફરતી અટકી જાય છે.
સમાન પરીક્ષણો અન્ય રીતે કરી શકાય છે. કાચા અને બાફેલા ઈંડાને “મેરીડીયનની સાથે” રબરની વીંટી વડે ઢાંકી દો અને તેમને બે સરખા તાર પર લટકાવી દો. બંને શબ્દમાળાઓને સમાન સંખ્યામાં ટ્વિસ્ટ કરો અને છોડો. બાફેલા અને કાચા ઇંડા વચ્ચેનો તફાવત તરત જ જાહેર થશે. બાફેલી, પ્રારંભિક સ્થિતિમાં આવ્યા પછી, જડતા દ્વારા થ્રેડને વિરુદ્ધ દિશામાં ટ્વિસ્ટ કરવાનું શરૂ કરશે, પછી તેને ફરીથી ખોલો, અને તેથી ઘણી વખત, ધીમે ધીમે ક્રાંતિની સંખ્યા ઘટાડશે. કાચું ઈંડું એક વાર, બે વાર વળે છે અને સખત ઈંડું શાંત થાય તે પહેલાં લાંબા સમય સુધી બંધ થઈ જાય છે: હલનચલન પ્રવાહી સામગ્રી દ્વારા અટકાવવામાં આવે છે.

તરફથી જવાબ બટન બટન[માસ્ટર]
એક ઇંડા લો અને તેને સપાટ સપાટી પર મૂકો. તમે ફેરવો. જો તે ઝડપથી અટકે છે અને પરિભ્રમણ દરમિયાન થોડું ઓસીલેટ થાય છે, તો તે કાચું છે. જો તે લાંબા સમય સુધી સમાનરૂપે ફેરવાય તો - બાફેલી

તરફથી જવાબ નાહુલ"[ગુરુ]
તેને નાક પર બાંધો અને જો તે પડી જાય તો સ્ક્રોલ કરો -
કાચું

તરફથી જવાબ વેસિલી માર્ટસેનિશેવ[સક્રિય]
તેને ટેબલ પર સ્પિન કરો, જો તે લાંબા સમય સુધી સ્પિન કરે છે - બાફેલી, જો 1-2 વળે - કાચા.

તરફથી જવાબ 3 જવાબો[ગુરુ]

જે સારી રીતે પોષણ આપે છે અને તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને કારણે ભૂખની લાગણીને સંતોષે છે. આ કુદરતની વાસ્તવિક ભેટ છે, કારણ કે ખાવામાં આવેલ ઈંડું પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, આયર્ન, વિટામીન A, E, B અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વોના સેવનમાં ફાળો આપે છે.

કેટલીકવાર ઇંડા લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે અને પરિચારિકા માટે તે યાદ રાખવું મુશ્કેલ છે કે તેઓ ત્યાં કેટલા સમયથી છે. અમુક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે પોતાને અને તમારા પરિવારને ફૂડ પોઇઝનિંગથી બચાવવા માટે તેમાંથી દરેકની યોગ્યતા તપાસવાની જરૂર છે.

ઘરે ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવાની રીતો

અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશ, તાપમાન માપન વગેરેના ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલ તાજગી નક્કી કરવા માટે અમે જટિલ પ્રયોગોને ધ્યાનમાં લઈશું નહીં. છેવટે, તમે સરળ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઘરે ઉત્પાદનની યોગ્યતા ચકાસી શકો છો.

પાણી પર ઇંડા સડેલું છે કે નહીં તે કેવી રીતે શોધવું

આ સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિ છે . જો ઇંડા તાજું હોય, તો તે તરત જ પાણીમાં ડૂબી જશે અને તળિયે સૂવાનું ચાલુ રાખશે. જો તે અસ્પષ્ટ અંત સાથે વધે છે, અને તીક્ષ્ણ છેડો પાણીમાં રહે છે, તો સંભવતઃ ઇંડા પહેલેથી જ એક અઠવાડિયા જૂનું છે. જો અંડકોષ પાણીમાં મુક્તપણે તરે છે, તો તે ઓછામાં ઓછું બે અઠવાડિયા જૂનું છે. અને જો તે ફિશિંગ ફ્લોટની જેમ પૉપ અપ થાય છે, તો પછી તેને ફેંકી દેવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેની તાજગી સ્થાપિત કરવી વધુ મુશ્કેલ છે, પરંતુ એક વસ્તુ ખાતરી માટે છે - તે એક મહિના કરતાં વધુ જૂનું છે.

સાદા પાણીને બદલે મીઠું સોલ્યુશન વાપરી શકાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, એક અપૂર્ણ ચમચી 500 મિલી પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે, જો કે અહીં એકાગ્રતા હવે એટલી મહત્વપૂર્ણ નથી, કારણ કે "જૂનું" ઉત્પાદન શુદ્ધ પાણીમાં પણ તરતું રહેશે.

આ એ હકીકતને કારણે છે કે શેલ હેઠળ બે સ્તરોનો સમાવેશ થાય છે, જે મુક્તપણે હવા, પ્રકાશ અને ભેજને એકપક્ષીય રીતે પસાર કરે છે. વૃષણના અસ્પષ્ટ ભાગમાં શેલ વિભાજિત થાય છે, જે ખાલી હવાવાળો ભાગ (પુગુ) બનાવે છે. તે ગર્ભ માટે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, કારણ કે તેના દ્વારા શરીર અને બાહ્ય વાતાવરણ વચ્ચે વાયુઓનું વિનિમય થાય છે. ઉત્પાદન જેટલું વધુ "જીવંત" છે, સગડનું કદ મોટું છે.

તે જ સમયે, શેલ માત્ર કુદરતી ગેસનું મિશ્રણ જ નહીં, પોતે જ પસાર થાય છે. બેક્ટેરિયા, જેમાં સડો પ્રક્રિયાઓનું કારણ બને છે તે સહિત, તેમાંથી મુક્તપણે પ્રવેશ કરે છે. મરઘી ઈંડું મૂકે તે પહેલાં તેને જંતુરહિત માનવામાં આવે છે. પરંતુ જલદી તે "જન્મ" થાય છે, તેની સામગ્રીઓ સુક્ષ્મસજીવો માટે સંવેદનશીલ બની જાય છે. જ્યારે પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા અંદર જાય છે, ત્યારે વાયુઓ અને એક અપ્રિય "સુગંધ" છોડવાનું શરૂ થાય છે. સડેલા ઉત્પાદનની ચોક્કસ ગંધ એ હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડની ગંધ છે, એક ગેસ જે પ્રોટીન સડવાને કારણે એકઠા થાય છે. બગડેલા ઉત્પાદનમાં એકઠા થતા વાયુઓની ઘનતા ઓછી હોય છે, તેથી આવા ઇંડા ચોક્કસપણે પાણીમાં તરતા રહેશે.

પ્રકાશ સાથે તાજગી માટે તપાસી રહ્યું છે

ઓછામાં ઓછા 100 વોટની શક્તિ સાથે પ્રકાશ સ્ત્રોત દ્વારા સામગ્રીઓ જોઈ શકાય છે. ઉત્પાદનની તાજગી પ્યુગાને શોધીને નક્કી કરવામાં આવે છે, ઉપર જણાવ્યા મુજબ, પ્યુગા એ પાતળી ઈંડાની ફિલ્મ અને શેલ વચ્ચેનું હવાનું સ્તર છે. તે ઉત્પાદનના અસ્પષ્ટ છેડે સ્થિત છે. જો ઉત્પાદન તાજું છે, તો પછી કોઈ બીક નથી, તે થોડા સમય પછી ભેજના બાષ્પીભવન અને શેલ હેઠળની સામગ્રીના કોમ્પેક્શનના પરિણામે દેખાય છે.

આહાર ઉત્પાદનમાં, પ્યુગા 4 મીમીથી વધુ ન હોવો જોઈએ, ડાઇનિંગ રૂમમાં - 8-9 મીમી. આહાર પ્રોટીન ઉત્પાદનમાં સમાન અને ગાઢ જરદી હોવી જોઈએ. જ્યારે અંડકોષ અર્ધપારદર્શક હોય છે, ત્યારે જરદીને મધ્યમાં મૂકવી જોઈએ. ટેબલ ઇંડામાં, સહેજ પાળી શક્ય છે, પરંતુ જો જરદી શેલ પર ખીલી હોય, તો ત્યાં માત્ર એક જ નિષ્કર્ષ છે - તે હવે તાજી નથી. કોઈપણ કેટેગરીમાં ગર્ભની દૃશ્યતા બાકાત છે.

કેટલીકવાર, પ્રકાશમાં ઉત્પાદન જોતી વખતે, તમે સહેજ રક્ત સમાવેશ જોઈ શકો છો, તે તાજા ઉત્પાદનોમાં પણ સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ એક શરત હેઠળ, તે નાના અને વિરામવાળા હોવા જોઈએ. જો લોહીના ટીપાં રીંગ જેવા દેખાય છે, તો આવા ઉત્પાદનને ફેંકી દેવું જોઈએ, કારણ કે ગરમીની સારવાર પણ આવા અંડકોષને વપરાશ માટે યોગ્ય બનાવશે નહીં.

જો પ્રોટીનનો રંગ ગુલાબી હોય છે, અને જરદી નારંગી-લાલ હોય છે, તો આ સૂચવે છે કે લોહી તેની રચના દરમિયાન પ્રવેશ્યું હતું. શ્યામ ફોલ્લીઓની હાજરી સૂચવે છે કે સુક્ષ્મજીવાણુઓએ શેલ હેઠળ ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કર્યું છે.

બગડેલા ઇંડાના બાહ્ય ચિહ્નો

• શેલની સપાટી પર નજીકથી જુઓ. તાજા ઉત્પાદનોમાં, તે નીરસ અથવા સહેજ રફ હશે. જૂના ઇંડામાં વાદળી રંગની સાથે સરળ અને ચમકદાર શેલ હોય છે.
• આગળનું પગલું એ છે કે ઉત્પાદનને તમારા હાથમાં લો અને તેને થોડું સ્ક્વિઝ કરો જેથી તમે અંદરથી સહેજ કંપન અનુભવી શકો, પછી તેને હલાવો. તાજા ઉત્પાદન હંમેશા અંદર ભરેલું હોય છે, તેથી, ધ્રુજારી તમને કોઈ ફેરફાર અનુભવવા દેશે નહીં.
• જો, ધ્રુજારી કરતી વખતે, તમને એવું લાગે છે કે કંઈક ફ્લોપ થઈ રહ્યું છે અને ઇંડાની અંદર રેડવામાં આવે છે, તો પછી તમે તમારા હાથમાં "ટોકર" પકડો છો, જે ઉપયોગ માટે અયોગ્ય છે. જો કે, આ પદ્ધતિ ઈંડાની તાજગીની 100% ગેરેંટી આપતી નથી, તે તમને ફક્ત "ટોકર્સ" ને નીંદણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

જરદી અને પ્રોટીન કેવી રીતે નક્કી કરવું

જો તમે સ્ટોરમાં ઇંડા ખરીદ્યા છે, પરંતુ જ્યારે તમે ઘરે આવ્યા ત્યારે તમને તેમની અયોગ્યતાની શંકા છે, તો પછી પ્લેટમાં એકને તોડી નાખો. તાજા ઈંડામાં રુંવાટીવાળું અને જથ્થાબંધ પ્રોટીન હોવું જોઈએ, જેલી જેવું જ હોય ​​છે, જેની ઉપરનું સ્તર ઓછું ગાઢ હોય છે. જો પ્રોટીનના સ્તરો લગભગ અસ્પષ્ટ છે, અને જરદી સપાટ છે, તો પછી આ ઇંડા હવે તેની તાજગીની "બડાઈ" કરી શકશે નહીં, પરંતુ તે ખાવા માટે યોગ્ય છે.

જો તમે બગડેલું ચિકન ઈંડું ખાઓ તો શું થાય છે

શંકાસ્પદ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ હંમેશા અણધારી અને ખરાબ-સલાહભર્યા પરિણામોથી ભરપૂર હોય છે. તે બધા જીવતંત્ર, તેની દ્રઢતા અને ઉત્પાદનના બગાડની ડિગ્રી પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાકમાં, બગડેલું ચિકન ઇંડા હળવા અપચોનું કારણ બનશે, જ્યારે અન્યમાં તે ઝેરના ગંભીર સ્વરૂપને ઉત્તેજિત કરશે. શું ડૉક્ટરો એવી વ્યક્તિને બચાવશે કે જે અયોગ્ય ઉત્પાદન ખાવાનું નક્કી કરે છે, અથવા ઝેરનો ભોગ બનેલી વ્યક્તિ આજીવન ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ડિસઓર્ડર મેળવશે કે કેમ, અહીં કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી.

વિડિઓ: ઘરે ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી

ઇંડાનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓ અને નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે થાય છે. પરંતુ કમનસીબે, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનોની જેમ, તેઓ સમય જતાં બગડે છે. ચિકન ઉત્પાદનની તાજગી ઘણી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ચકાસી શકાય છે. કેટલાક વિશે અમે આ લેખમાં તમારી સાથે પહેલેથી જ ચર્ચા કરી છે. અને સામગ્રીને એકીકૃત કરવા માટે, અમે સડેલા ઉત્પાદન સાથે વાનગીઓને કેવી રીતે બગાડવી નહીં તેના પર એક ટૂંકી વિડિઓ જોવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

ઇંડા એ રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી એક મહત્વપૂર્ણ, અત્યંત વૈવિધ્યસભર ખોરાક ઉત્પાદન છે, કારણ કે વાસ્તવિક ઇંડા વાનગીઓ ઉપરાંત, ઇંડાના ઘટકો (જરદી અને સફેદ) અન્ય ઘણી વાનગીઓની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે: ઉદાહરણ તરીકે, સૂપ અને ચટણીઓ ઇંડા જરદી સાથે પકવવામાં આવે છે, અને ચાબૂક મારી ગોરાઓને સ્થિર કરવા માટે ઘણી વાર જરૂરી હોય છે, દા.ત. સોફલે. ઇંડાના પોષક અને જૈવિક ગુણધર્મો મુખ્યત્વે જૈવિક રીતે મૂલ્યવાન પ્રોટીનને કારણે છે - એક ઇંડા વ્યક્તિની દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતોના 15%ને આવરી લે છે. પોષક તત્ત્વોના સંદર્ભમાં, પ્રોટીન અને જરદી એકબીજાથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે: પહેલામાં મુખ્યત્વે પાણી અને લગભગ 11% પ્રોટીન હોય છે, જ્યારે જરદી પ્રોટીન-ફોસ્ફરસ સંયોજનો, ચરબી, ખનિજો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ હોય છે. ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન A, D અને Eની સાથે તેમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન હોય છે. પ્રોટીનમાં પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, સોડિયમ, પોટેશિયમ અને ક્લોરિન હોય છે. ઇંડાના પોષક તત્વો વ્યક્તિ દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકાય છે, એટલે કે 95% સુધી. અને, તેમ છતાં, તમારે જરદીમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીને કારણે ઘણા બધા ઇંડા (દિવસ દીઠ 3 થી વધુ ટુકડાઓ) ન ખાવા જોઈએ.

ઈંડાને પોતાના પર ફેરવવાથી તમે જાણી શકો છો કે તે સખત બાફેલું ઈંડું છે કે કાચું ઈંડું. તળેલું ઈંડું ઉપરની જેમ ફરશે જ્યારે કાચું ઈંડું ઝડપથી ફરતું બંધ થઈ જશે. સખત ઇંડાને સરળતાથી છાલવા માટે, તેને રાંધ્યા પછી ઠંડા પાણી હેઠળ ચલાવો. જ્યારે ઇંડાની જરદીના બે નાના બોલ મરઘીના શરીરમાં એક જ સમયે આવે છે, ત્યારે તેમાં એક ઈંડું હોય છે જેમાં બે પીળા હોય છે. કેટલીકવાર ચિકનના અંડાશયમાં નાની રક્તવાહિની તૂટી જાય છે, જે ઇંડામાં કેટલાક રક્તની હાજરીને સમજાવી શકે છે. એવું માનવું ખોટું છે કે આવા ઇંડાને ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે. લોહીનો એક નાનો ટ્રેસ ભેજવાળી ચમચી વડે સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને કેટલીકવાર ઇંડા શેલ વિના, પટલથી ઘેરાયેલું હોય છે, અને જો તે ખૂબ જ ઝડપથી ગરમ અથવા ઠંડુ થાય છે, તો ઇંડા ફૂટી શકે છે. આ કારણે ઈંડાને માઇક્રોવેવ કરી શકાતું નથી, કારણ કે અંદરના ભાગને ઝડપથી ગરમ કરવાને કારણે શેલ ખૂબ સખત દબાય છે. ઇંડા એ ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય ધરાવતું સમૃદ્ધ પ્રોટીન ખોરાક છે, જે ઘણી વખત ખોટા સામાન્ય સ્થાનોને કારણે ખરાબ વર્તન કરે છે.

દ્વારા ઇંડાની ગુણવત્તા પર નિર્ણાયક પ્રભાવ પડે છે યોગ્ય સંગ્રહ. ઇંડા પર્યાવરણ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, કારણ કે ગંધ અને બેક્ટેરિયા તેમના છિદ્રાળુ શેલમાંથી પ્રવેશ કરી શકે છે. તેઓ હંમેશા ઠંડા તાપમાન (8 થી 10 સે) અને ઉચ્ચ ભેજ પર સંગ્રહિત થવું જોઈએ. સર્વશ્રેષ્ઠ - રેફ્રિજરેટરના વિશિષ્ટ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં, તીવ્ર ગંધવાળા ઉત્પાદનોથી દૂર. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, શેલમાં ઇંડા 3-4 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત થાય છે. તૂટેલા ઇંડા 2 દિવસ માટે સંગ્રહિત થાય છે, પાણીથી ઢંકાયેલ જરદી પણ 2 દિવસ છે, અને પ્રોટીન 14 દિવસ સુધી છે. ફ્રોઝન ઇંડા સમૂહ, ભલે ગમે તે રચનામાં હોય, લગભગ 4 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે.

જ્યારે તમે સુપરમાર્કેટમાં ઈંડાના શેલ્ફને હિટ કરો છો, ત્યારે તમે ત્યાં બહાર રહેલા ઘણાં અલગ-અલગ ઈંડાથી મોહિત થઈ જાવ છો, તમે વાંચીને, પેકેજોની સરખામણી કરીને અને ઓમેગાથી મજબૂત એવા સમાચારો જોઈને મોહિત થાઓ છો. તમે ઇંડા કેવી રીતે પસંદ કરવા તે જુઓ તે પહેલાં, ચાલો તેમની લાક્ષણિકતાઓનું વિશ્લેષણ કરીએ.

ઇંડાની પોષક લાક્ષણિકતાઓ

એક મધ્યમ કદના ઇંડામાં 5% ચરબી હોય છે, જેમાંથી માત્ર 1.5% સંતૃપ્ત ચરબી અને લગભગ 12% નોબલ પ્રોટીન હોય છે. આ એવા પ્રોટીન છે જેમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે જે આપણે માત્ર ખોરાક સાથે જ દાખલ કરી શકીએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ આપણા શરીર દ્વારા સેલ્યુલર સ્ટ્રક્ચરને જાળવવા અને બનાવવા માટે થાય છે.

ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે નક્કી કરવી?દેખાવમાં, ઇંડા તાજું છે કે નહીં તે નક્કી કરવું લગભગ અશક્ય છે. પરંતુ ત્યાં છે તપાસવાની સરળ રીતો:.

- જો તમે તાજા ઇંડાને હલાવોતે કોઈ અવાજ કરશે નહીં
- એક નિયમ પણ છે - ઇંડા જેટલું જૂનું, તેમાંથી વધુ ભેજ બાષ્પીભવન થાય છેછિદ્રાળુ શેલ દ્વારા. આને કારણે, એર ચેમ્બર વધે છે અને ઇંડા હળવા બને છે.
- ઉછાળાની કસોટી. જો 10% સોડિયમ ક્લોરાઇડ સોલ્યુશન (100 મિલી પાણી દીઠ 10 ગ્રામ મીઠું) ના ગ્લાસમાં ઇંડા તળિયે ડૂબી જાય, તો તે તાજું છે. અંદાજે 7-દિવસના ઈંડામાં મોટી હવાની ચેમ્બર હોય છે. ઇંડા મંદબુદ્ધિના અંત સાથે વધે છે. જો ઇંડા સંપૂર્ણપણે સપાટી પર તરે છે, તો પછી તેની હવાની ચેમ્બર પણ મોટી છે, તે પહેલાથી જ કેટલાક મહિનાઓનું હોઈ શકે છે.
- ઇંડા તોડીને ટેસ્ટ કરો. ખૂબ જ તાજા ઇંડામાં, જરદી મજબૂત, સારી રીતે બહિર્મુખ, સુંદર ગોળાકાર અને આલ્બુમેનની બે વલયોથી ઘેરાયેલી હોય છે: એક અંદરની કોમ્પેક્ટ અને પાતળી બહારની.
- ઇંડા રાંધવા.ઇંડા રાંધવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો શેલમાં ઉકાળીને છે. હવાને દૂર કરવા માટે પાતળી સોય વડે ઇંડાના મંદ છેડાને હળવા હાથે વીંધવાની ભલામણ કરવામાં આવી શકે છે. પછી રસોઈ દરમિયાન શેલ ફાટશે નહીં. જો તમારે ઘણા ઇંડા સખત રીતે ઉકાળવાની જરૂર હોય, તો પછી તેને ચાળણીમાં ઉકળતા પાણીમાં મૂકવું વધુ સારું છે. જ્યારે પાણી ફરીથી ઉકળે છે ત્યારે રસોઈનો સમય ગણવામાં આવે છે. પરંતુ આ માત્ર માર્ગદર્શિકા તરીકે જ કામ કરી શકે છે, કારણ કે રસોઈનો સમય સ્થળ પર આધાર રાખે છે - સમુદ્ર સપાટીથી ઉપર, ઇંડાને ઉકળવાની પ્રક્રિયા જેટલી લાંબી હોય છે, તેમજ ઇંડાને ઉકળતા પાણીમાં નાખવામાં આવે તે પહેલાં તેનું તાપમાન. જો કે, તેમને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર નથી, અથવા પ્રોટીન હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડને મુક્ત કરશે, અને પછી ઇંડામાંથી દુર્ગંધ આવશે. ઉકળતા પછી, ઇંડાને છાલવામાં સરળ બનાવવા માટે ઠંડા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વિપુલ પ્રમાણમાં હાજર પદાર્થોમાં, કોલીનની ભૂમિકાનો ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે. ચોલિન, મુખ્યત્વે ઈંડાની જરદીમાં જોવા મળે છે, તે પિત્તના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, ફોસ્ફોલિપિડ્સ સાથે જોડાઈને યકૃતમાં ઓક્સિડેશન અને ચરબીના સંચયને અટકાવે છે, તેથી યકૃતના કાર્યમાં સુધારો થાય છે. કોલિન એ એસીટીલ્કોલાઇનનો પુરોગામી છે, જે ચેતા આવેગના પ્રસારણમાં સામેલ ન્યુરોટ્રાન્સમીટર છે. આ કારણોસર, ઓછી સાંદ્રતા અથવા માનસિક ધુમ્મસના સમયમાં ઇંડાનું સેવન ફાયદાકારક છે.

આ બે કેરોટીનોઇડ્સ દ્રષ્ટિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, મેક્યુલર ડિજનરેશન અટકાવે છે અને મોતિયા થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. ખાસ કરીને વૃદ્ધોમાં બે કારણોસર ઇંડાના સેવનને પ્રોત્સાહન આપવું જોઈએ. આયર્ન અને બી વિટામિન્સની સારી માત્રાને કારણે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે અથવા ભારે માસિક ચક્ર પછી તેમના વપરાશની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે આ "ઉણપ" માટે વળતર આપી શકે છે.

ઉકળતા સમય:
4-5 મિનિટ: પ્રોટીન માત્ર બહારથી ઘન હોય છે, જરદી હજુ પણ પ્રવાહી અને ઘેરો પીળો હોય છે.
5-6 મિનિટ: પ્રોટીન નક્કર છે, જરદી હજી પણ અંદર પ્રવાહી છે, બહારની ધાર પહેલેથી જ થોડી સખત થઈ ગઈ છે.
6-8 મિનિટ: આખું પ્રોટીન સખત છે, જરદી મધ્યમાં થોડી નરમ છે, બાકીનું નરમ છે.
7-9 મિનિટ: પ્રોટીન અને જરદી ઘન છે; મધ્યમાં જરદી સહેજ ક્રીમી છે, તેનો રંગ હળવો બને છે.
10-12 મિનિટ: પ્રોટીન અને જરદી કાપી શકાય છે, જરદી પહેલેથી જ નિસ્તેજ રંગ છે. 15 મિનિટ: જરદી તેનો રંગ વધુ ગુમાવે છે, સુકાઈ જાય છે અને કાપવામાં આવે ત્યારે ક્ષીણ થઈ જાય છે.

ઇંડા પેક પર કોડ કેવી રીતે વાંચવા

ઇંડાનો વપરાશ બે કિસ્સાઓમાં બિનસલાહભર્યું છે. શું તમે ક્યારેય સુપરમાર્કેટમાં અમે જે ઈંડાં ખરીદીએ છીએ તેના પર છાપેલા કોડ પર ધ્યાન આપ્યું છે? આ કોડ્સ આપણે જે ઈંડાં ખરીદીએ છીએ તે સંવર્ધનના પ્રકારથી લઈને ઉત્પાદનના દેશ સુધીના વિવિધ સંકેતો આપે છે.

આ તમામ કોડમાં, આપણે જે ખાઈએ છીએ તેની ગુણવત્તાને આપણે કાળજીપૂર્વક જોવી જોઈએ, તે પ્રથમ સંખ્યાત્મક કોડ છે જે આપણે દરેક વ્યક્તિગત ઇંડા પર શોધીએ છીએ, અને જે, સારમાં, મરઘીઓ કે જે ઇંડા મૂકે છે તે સંવર્ધનનો પ્રકાર નક્કી કરે છે. પેકેજ.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

તમે ઈંડાની અંદર જોઈ શકતા નથી, અને કોઈ પણ સડેલા ઈંડામાં જવા માંગતું નથી, ખાસ કરીને એવા કિસ્સાઓમાં જ્યારે તેઓ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે મોટી બેચ લે છે. પરંતુ લોકો લાંબા સમયથી શેલો તોડ્યા વિના ઇંડાની તાજગી તપાસવાની ઘણી રીતો સાથે આવ્યા છે. અમારા દાદીઓ જાણતા હતા કે તે કેવી રીતે કરવું, તેથી અમે પણ શીખીશું.

ઓર્ગેનિક ઉછેરનો અર્થ એ છે કે પ્રાણીઓને બહાર ઉછેરવામાં આવે છે, જેમાં મરઘી દીઠ ઓછામાં ઓછા 4 ચોરસ મીટરના ક્ષેત્રફળ સાથે, ઓર્ગેનિક ફીડ, મુખ્યત્વે મકાઈ અને ઘઉં પર ખવડાવવામાં આવે છે. કાર્બનિક સંવર્ધન કરતાં નાની જગ્યામાં પ્રાણીઓને દિવસના અમુક ચોક્કસ સમયે જ બહાર છોડી દેવામાં આવે છે. તેમને નિયમિત ખોરાક આપવામાં આવે છે.

મરઘીઓને પાંજરામાં રાખવામાં આવતી નથી, પરંતુ નાની જગ્યામાં બંધ શેડમાં જમીન પર ઉછેરવામાં આવે છે. મરઘીઓને સ્ટૅક્ડ પાંજરામાં સઘન રીતે ઉછેરવામાં આવે છે જ્યાં તેઓ ક્યારેય સૂર્યપ્રકાશ જોતા નથી. યુરોપિયન કાયદો ઇંડાને વિવિધ ગુણવત્તાની શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરે છે, જે ઇંડાની તાજગી અને સ્વચ્છતા લાક્ષણિકતાઓ સાથે સીધો સંબંધ ધરાવે છે. શ્રેણીઓ પેકેજોમાં વ્યક્ત કરવામાં આવી છે અને નીચે મુજબ છે.

દ્રશ્ય નિરીક્ષણ

વજન દ્વારા

તમારે ઇંડાને તમારા હાથમાં લેવાની જરૂર છે, તેનું વજન અનુભવો અને વિચારો કે તે ખૂબ હલકો છે. એક તાજું ઈંડું સંપૂર્ણપણે પ્રોટીનથી ભરેલું છે, તેથી તેનું વજન નોંધપાત્ર છે. ઇંડાને જેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તે વધુ સુકાઈ જાય છે. ભેજના નુકશાનના પરિણામે, સમાવિષ્ટોનું વજન ઘટે છે, એર ચેમ્બર (મૂર્ખ છેડે, આ કહેવાતા "પુગા" છે) વધે છે, ઇંડા હળવા અને હળવા બને છે.

આ કોડના પ્રકાશમાં, તમે ઇંડા કેવી રીતે પસંદ કરશો?

શ્રેણી A અથવા "તાજા ઇંડા" શ્રેણી B અથવા શ્રેણી "દ્વિતીય ગુણવત્તા અથવા તૈયાર ઇંડા" શ્રેણી C અથવા "ખાદ્ય ઉદ્યોગ માટે બનાવાયેલ ઇંડા". નૈતિક કારણોસર અને પ્રાણીઓની શ્રેષ્ઠ સારવાર સુનિશ્ચિત કરવા માટે, અમે કાર્બનિક સંવર્ધન ઇંડાની પસંદગી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકીએ છીએ, કેટલીક રીતે આઉટડોર સંવર્ધન જેવી જ છે, પરંતુ તેની પોતાની ઉત્પાદન શિસ્ત સાથે, વધુ સંપૂર્ણ અને કડક. જૈવિક ખેતીમાં સામાન્ય રીતે સ્થાનિક મરઘીઓનો ઉપયોગ થાય છે જે રોગો સામે વધુ પ્રતિરોધક હોય છે, ખાલી જગ્યા માટેના વ્યાપક ધોરણો અને રુસ્ટર અને મરઘીઓ વચ્ચેનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર હોય છે.

અવાજ દ્વારા

તમારા હાથમાં ઇંડા લેતા, તમે કદાચ તેને અનૈચ્છિક રીતે હલાવી શકશો. અને તમે તે બરાબર કરશો! જ્યારે તમે ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે નક્કી કરવી તે વિશે વિચારી રહ્યાં હોવ ત્યારે આ પદ્ધતિ પણ ખૂબ સારી છે. સારા ઈંડાની અંદર કોઈ અવાજ કે સ્પંદનો હોતા નથી. જો સમાવિષ્ટો, જ્યારે હલાવવામાં આવે છે, દેખીતી રીતે દિવાલો સામે લટકતી હોય છે અને મારતી હોય છે, તો આવા ઇંડાને ખચકાટ વિના ફેંકી દો, તે ચોક્કસપણે સડેલું છે!

પોષક પાસાઓના સંદર્ભમાં, કાર્બનિક ઇંડા અને બહારના ચિકન ઇંડા વચ્ચે કોઈ નોંધપાત્ર તફાવત નથી. અપવાદો કેટલાક કાર્બનિક ઉત્પાદન છે જે સંકલિત કરીને આહારમાં વિવિધતા લાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓમેગા 3 સમૃદ્ધ ખોરાક. આ કિસ્સામાં, તમને મોટા ઇંડા મળે છે અને તે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

ઈંડા કે જે પ્રકાર 2 અને પ્રકાર 3 ફાર્મમાંથી આવે છે તે ટાળવા જોઈએ કારણ કે તે પ્રાણીઓના કલ્યાણની બાંયધરી આપતા નથી, પરંતુ આ કિંમતી ખોરાકની પોષક ગુણવત્તામાં ઘટાડો કરે છે. અન્ય મહત્વપૂર્ણ પરિબળ જે સભાન ખરીદી અને તંદુરસ્ત પસંદગી તરફ દોરી જાય છે તે પેકેજો પર મુદ્રિત સમાપ્તિ તારીખ છે, સામાન્ય રીતે સમાપ્તિ તારીખની બાજુમાં. આ તારીખ અમને કહે છે કે ઇંડા ક્યારે નાખવામાં આવ્યા હતા. ઇંડા મૂક્યા પછી પ્રથમ નવ દિવસમાં સૌથી વધુ તાજગી રહે છે અને પરિપક્વતા સુધી ધીમે ધીમે ઘટે છે, સામાન્ય રીતે મૂક્યા પછી 22 અને 28માં દિવસે.

શેલ પ્રકાર દ્વારા

જો ઇંડા તાજેતરમાં નાખવામાં આવ્યું હતું, શાબ્દિક રીતે એક કે બે દિવસ પહેલા, તેનું શેલ મેટ છે. જો તે ઘણા દિવસો પહેલા તોડી નાખવામાં આવે, તો શેલ ચમકદાર હશે. જો ઇંડા ખૂબ સ્વચ્છ લાગે છે, જેમ કે "ધોવાઈ" હોય, તો તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે નહીં, કારણ કે "પાણીની પ્રક્રિયાઓ" દરમિયાન તે તેની રક્ષણાત્મક ફિલ્મ ગુમાવે છે. આવા ઇંડા 10-12 દિવસથી વધુ સમય માટે તાજા રહે છે, અને "ધોવાયા વિના" ઇંડા ઓછામાં ઓછા આખા મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

એવા ઈંડા પસંદ કરવા મહત્વપૂર્ણ છે કે જેનો સ્થાયી થવાનો સમય આપણે ખરીદેલા સમયની શક્ય તેટલો નજીક છે. જો કે, જો તમે તેને ખરીદવા માંગતા હો, તો હંમેશા પેકેજિંગ પરના ઘટકો વાંચો. શું ઇંડા પચવામાં મુશ્કેલ છે? ખોટું, રસોઈ મોડમાં સાવચેત રહો.

ઇંડા ઉકાળવા જોઈએ નહીં, કારણ કે ઉત્કલન બિંદુ પર હાજર આયર્ન અને સલ્ફર આયર્ન સલ્ફાઇડ બનાવે છે, જે એક ઝેરી પદાર્થ છે જે ઇંડાને ખૂબ જ લાક્ષણિક ગ્રે-લીલો રંગ આપે છે. આદર્શ એ છે કે તેમને ઠંડા પાણીમાં નાખો, કન્ટેનરને ઉકળતા સુધી સ્ટોવ પર રાખો, પછી બંધ કરો અને જો તમે તેને પહેલા ઉકાળવા માંગતા હોવ તો તેને ઠંડુ થવા દો, અથવા જો તમે તેને ઉકાળવા માંગતા હો તો તેને દૂર કરો. બાફેલા ઈંડા બાફેલા ઈંડા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સુપાચ્ય હોય છે.

પ્રકાશમાં

ત્યાં એક વિશિષ્ટ ઉપકરણ છે - "ઓવોસ્કોપ", જ્યાં ઇંડા નિર્દેશિત બીમ સાથે ચમકે છે. ઘરે, તમે ઇંડાને એક તેજસ્વી દીવો સુધી પકડી શકો છો અને જોઈ શકો છો કે અંદર કોઈ શ્યામ ફોલ્લીઓ છે કે નહીં.

ઉછાળાની કસોટી

ઇંડાની તાજગી માટે સૌથી વિશ્વસનીય પરીક્ષણ એ મીઠાના પાણીમાં નિમજ્જન પરીક્ષણ છે. જો ઇંડા ડૂબી ગયું હોય, તો તે ચોક્કસપણે તાજું છે. ઈંડાને જેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેટલું વધુ તે સુકાઈ જાય છે અને હળવા બને છે. તેથી જો તે મીઠાના દ્રાવણમાં તરે છે, ડૂબી જતું નથી, પરંતુ ઉપર તરતું નથી, તો આ સૂચવે છે કે, અલબત્ત, તે પ્રથમ તાજગી નથી, પરંતુ તે ખોરાક માટે એકદમ યોગ્ય છે. જો ઇંડા આનંદપૂર્વક સપાટી પર ઉભરી આવે છે, તો આ તેની ખાવા માટે સંપૂર્ણ અયોગ્યતાની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે.

ઈંડાને રાંધવાની બીજી ઝડપી રીત છે, ઉદાહરણ તરીકે, માઈક્રોવેવમાં સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા: તેને ડીશમાં તોડી, કરી અથવા પૅપ્રિકા ઉમેરો અને તેને 3 મિનિટ માટે માઈક્રોવેવમાં મૂકો. ઈંડામાં "સ્યુડો સીઝનલીટી" હોય છે, એટલે કે મરઘીઓ જ્યારે ઓછામાં ઓછા 14 કલાકનો સૂર્યપ્રકાશ ધરાવે છે ત્યારે તે વધુ ઈંડા ઉત્પન્ન કરે છે, જે ઉનાળામાં પ્રાપ્ત કરવું સરળ અને શિયાળામાં વધુ મુશ્કેલ હોય છે.

ઈંડાને પાણી અને મીઠાના દ્રાવણમાં બોળીને ઈંડાની તાજગી પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. શું તમે જાણો છો કે ઓર્ગેનિક ગુણવત્તામાં શાકભાજી, ફળો, માંસ, મરઘાં અથવા ડેરી ઉત્પાદનોની યોગ્ય રીતે ખરીદી, સંગ્રહ અને પ્રક્રિયા કેવી રીતે કરવી. જો તમે ઓર્ગેનિક ફૂડ સ્પેલને વશ થઈ જાઓ છો, તો તમને ટૂંક સમયમાં ખ્યાલ આવશે કે તે માત્ર સતત વધતી જતી ઓફર પસંદ કરવાની બાબત નથી. તમારે એ પણ જાણવાની જરૂર છે કે તેમને ખરીદતી વખતે શું કરવું, જ્યારે તેઓ પ્રશ્નની બહાર હોય ત્યારે તેમને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા, અને અમે તેમને આપીએ છીએ તે તમામ તંદુરસ્ત, સફળ ઘટકોને સાચવવા માટે શક્ય તેટલી સખત પ્રક્રિયા કેવી રીતે કરવી.

આ પ્રયોગ માટે ક્ષાર સામાન્ય રીતે અડધા લિટર પાણી માટે રચાયેલ એક અપૂર્ણ ચમચી લે છે, પરંતુ સોલ્યુશનની સાંદ્રતા અહીં એટલી મહત્વપૂર્ણ નથી, કારણ કે બગડેલું ઈંડું સ્વચ્છ પાણીમાં પણ તરતું રહેશે.