શા માટે બાળકો કોમારોવ્સ્કીને તળેલા નથી કરી શકતા. બાળકો માટે તળેલું ખોરાક: તે શક્ય છે કે નહીં? પારિવારિક જીવનમાં તળેલું ભોજન

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ બાળકો માટે તળેલું ખોરાક તૈયાર કરવાથી દૂર જવાની ભલામણ કરતા નથી, પરંતુ કેટલીકવાર તે એટલું સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું અશક્ય છે. જો તમારા નાનાને તળેલી વસ્તુઓ ગમતી હોય, તો તમારા નાના માટે તંદુરસ્ત હોય તે રીતે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખો!

Instagram @charlottelovely

જો આપણે સ્વસ્થ અને યોગ્ય પોષણ વિશે વાત કરીએ, તો તળેલા ખોરાકને તેની સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. હકીકત એ છે કે ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, લગભગ તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો ઉત્પાદન છોડી દે છે, અને કડક પોપડો અન્નનળીના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે.

પરંતુ તેમ છતાં, જો કોઈ બાળક ખોરાક વિશે પસંદ કરે છે અને તેને ખવડાવવું મુશ્કેલ છે, તો રસોઈની બધી પર્યાપ્ત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કેટલાક નિયમો યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

આ પણ વાંચો:

બાળક કઈ ઉંમરે તળેલું ખોરાક ખાઈ શકે છે?

તળેલા ખોરાકને પચાવવા માટે, તમારે ઘણા બધા ઉત્સેચકોની જરૂર છે, જે ફક્ત 3 વર્ષની ઉંમરે બાળકના શરીરમાં દેખાય છે. પહેલાં, તમારે તમારા બાળકને તળેલા ખોરાક ન આપવો જોઈએ - આ તેના પાચન પર મોટો બોજ છે.

વધુમાં, જ્યારે આપણે તેલમાં ફ્રાય કરીએ છીએ, ત્યારે તે ઉત્પાદનમાં સમાઈ જાય છે અને વાનગી અનેક ગણી વધારે કેલરી બની જાય છે. તેથી, તમે તમારા બાળકને અઠવાડિયામાં 1-2 વખત આવા "ગુડીઝ" સાથે લાડ કરી શકો છો, વધુ નહીં.

ઇન્સ્ટાગ્રામ @svitlana_berlin

તળવા માટે કયું તેલ શ્રેષ્ઠ છે?

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ રિફાઇન્ડ તેલમાં મહત્તમ ઉત્કલન બિંદુ સાથે તળવાની ભલામણ કરે છે: ઓલિવ (160 °C), મકાઈ અને સોયાબીન તેલ (180 °C). મહત્વપૂર્ણ: આ ખાસ ફ્રાઈંગ તેલ હોવા જોઈએ! નહિંતર, સાદા ઓલિવ તેલ કાર્સિનોજેનિક હોઈ શકે છે.

માખણનો ઉપયોગ તળવા માટે પણ થઈ શકે છે: તે બાળકને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ ગુમાવશે.

તમે નીચેના કેસોમાં માખણમાં ફ્રાય કરી શકો છો:

• જ્યારે તમારે વાનગીને ઝડપથી બ્રાઉન કરવાની જરૂર હોય
• જ્યારે તમારે ખોરાકને ઓછી ગરમી પર તેલમાં ઉકાળવાની જરૂર હોય
• જ્યારે તમારે વાનગીને સુખદ સુગંધ અને નાજુક સ્વાદ આપવાની જરૂર હોય
• જ્યારે તળવા માટે ઊંચા તાપમાનની જરૂર હોતી નથી (ધૂમ્રપાન થઈ શકે છે)

સૂર્યમુખી તેલનો તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, જે 120-140 ° સે તાપમાને ઉકળે છે. હવે સુપરમાર્કેટ્સમાં તેલના ઘણા મિશ્રણો છે, ઉદાહરણ તરીકે: સૂર્યમુખી + મકાઈ, ઓલિવ + સૂર્યમુખી, જે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ હશે.

ઇન્સ્ટાગ્રામ @chrissyjpowers

તળેલા ખોરાકને શું બદલવું?

બાળકો પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ, ચીઝકેક, શાકભાજી અને બ્રાઉન કટલેટને બાફ્યા પછી ફ્રાય કરી શકે છે.

શેકેલા શાકભાજીને સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરી શકાય છે, પરંતુ તમારે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવાની જરૂર નથી. આનો ઉત્તમ વિકલ્પ કન્વેક્શન ઓવન અથવા ઓવન હોઈ શકે છે, જ્યાં તમે બ્રાઉન ફૂડ કરી શકો છો.

તેલ વગર ખાસ નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવું એ પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તમે બેટરમાં થોડું તેલ નાખીને આ રીતે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા અને પેનકેકને રાંધી શકો છો. આ વિકલ્પ વાનગીની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડશે.

પરંતુ તમારે જે ચોક્કસપણે ન કરવું જોઈએ તે તમારા બાળક માટે કંઈપણ ડીપ-ફ્રાય છે. આ રીતે તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનો શાબ્દિક રીતે તેલમાં ડૂબી જાય છે અને બાળકની પાચન તંત્ર માટે વાસ્તવિક સમસ્યા બની જાય છે.

દરેક માતા તેના બાળકના પોષણની કાળજી લે છે અને જાણે છે કે ખોરાક જેટલો આરોગ્યપ્રદ છે, તેટલું બાળક માટે સારું છે. જો કે, બાળકનું પોષણ સંપૂર્ણપણે માતા-પિતાની આદતો પર આધારિત છે, જે ઘણી વખત આદર્શ હોતી નથી. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તળેલા ખોરાક અને મોટી માત્રામાં મીઠાઈઓ પુખ્ત અને યુવાન બંને શરીર માટે હાનિકારક છે. અને તેમ છતાં, શું બાળકો માટે તળેલું ખોરાક ખાવું શક્ય છે કે નહીં?

શું તળેલું ખોરાક બાળકો માટે શરીર માટે હાનિકારક છે?

તળેલું ખોરાક હાનિકારક છે અને તમે તેની સાથે દલીલ કરી શકતા નથી. જ્યારે તેલને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે હાનિકારક અને ઝેરી પદાર્થો રચાય છે - એક્રોલીન, કાર્સિનોજેન્સ (એક્રીલામાઇડ), કાર્બન સ્તરમાં વધારો સાથે પોલિસાયકલિક પદાર્થો. તે સાબિત થયું છે કે આ પદાર્થો હૃદય રોગ, યકૃત રોગ અને કેન્સર તરફ દોરી જાય છે.

જ્યારે તમે ફ્રાઈંગ પેનને થોડા સમય માટે ગરમ કરવા માટે છોડી દીધું હોય ત્યારે ગરમ તેલમાંથી એક્રોલિન એ જ ધુમાડો છે અને એક્રેલામાઈડ એ બટાકા અને ડોનટ્સ પર ક્રિસ્પી, સોનેરી, તળેલી પોપડો છે. ઘણું બધું નથી લાગતું, ખરું ને?

જો કે, તળેલા ખોરાકનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોય છે. અને તેને છોડવું એટલું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. પરંતુ જ્યારે તમારા પ્રિય બાળકની વાત આવે છે, ત્યારે આરોગ્યને પ્રાથમિકતા આપવી જોઈએ! ચોક્કસપણે બાળકો માટે તળેલુંપુખ્ત વયના લોકો માટે તેટલું જ હાનિકારક છે અને તળેલા ખોરાકનો વપરાશ ઓછામાં ઓછો રાખવો જોઈએ.

સ્વાદિષ્ટ પરંતુ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક તૈયાર કરો. રાંધવા, સ્ટયૂ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, વધુ ફ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કરો. હકીકત એ છે કે આવા ખોરાક આરોગ્યપ્રદ છે તે ઉપરાંત, તે કેલરીમાં પણ ઓછી છે (જે કદાચ તમારા માટે પણ ફાયદાકારક છે). તળેલા ખોરાકમાં ઓછામાં ઓછી 500 વધુ કેલરી અને વધુ હાનિકારક પદાર્થો હોય છે.

તંદુરસ્ત ખોરાક વિશેની ટીપ્સ, અલબત્ત, સારી છે. પરંતુ તળેલા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનું મુશ્કેલ છે, અને કેટલાક એવું પણ કહેશે કે તે અશક્ય છે. તેથી, અહીં કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ છે:

1) જો તમારા બાળકોને ખરેખર તળેલું ખોરાક, અથવા હેમબર્ગર અને ફ્રાઈસ જેવા વિશેષ ફાસ્ટ ફૂડ ગમે છે, તો તેને જાતે જ રાંધો! રિફાઈન્ડ સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકા અને કટલેટને ઘરે ફ્રાય કરો. આવા તળેલા ખોરાક બાળકો માટે જાહેરાત કરાયેલા મેકડોનાલ્ડ્સના ખોરાક કરતાં ઘણું ઓછું હાનિકારક હશે. તે બધા તેલ વિશે છે, જેનો ઉપયોગ કાફેમાં વારંવાર થાય છે - તે કાર્સિનોજેન્સનો વિશાળ જથ્થો એકઠા કરે છે.

2) ઘરે ખોરાક તળતી વખતે, ફક્ત શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરો! અશુદ્ધ તેલ તળવા માટે યોગ્ય નથી - તે ખૂબ પહેલા હાનિકારક ધુમાડો ઉત્પન્ન કરે છે.

3) જ્યારે પણ તમે ખોરાકને ફ્રાય કરો ત્યારે હંમેશા તાજા તેલનો ઉપયોગ કરો (અંધારું કે પહેલાથી વપરાયેલ નથી). આ ફ્રાઈંગ પર પણ લાગુ પડે છે.

4) ખાદ્યપદાર્થોને વારંવાર તપેલીમાં ફેરવો, ઘેરા બદામી રંગના પોપડાને ન બનવા દો.

5) તળેલા માંસના ટુકડા, કટલેટ વગેરે મૂકો. નેપકિન પર તળ્યા પછી. વધારાની ચરબીને તેમાં પલાળવા દો.

6) સારું શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ ઓલિવ તેલ કરતાં ખરાબ નથી.

દરેક વસ્તુની જેમ, આપણે તે કહી શકીએ બાળકો માટે તળેલુંશક્ય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. તળેલા ખાદ્યપદાર્થોથી થોડો ફાયદો થાય છે, પરંતુ જો તમે આવો ખોરાક વારંવાર ન ખાતા હોવ તો થોડું નુકસાન થશે. યાદ રાખો, આપણે જે ખાઈએ છીએ તે આપણે છીએ. તમારા બાળકને યોગ્ય રીતે ખવડાવો અને તેનામાં સ્વસ્થ આહારની આદતો નાખો!

પુખ્ત વયના લોકો તેમના ચોક્કસ, તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે તળેલા ખોરાક અને વાનગીઓને પસંદ કરે છે, જો કે તેઓ જાણે છે કે આ સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાક નથી. અને ઘણીવાર, જ્યારે બાળકો કુટુંબમાં દેખાય છે, પ્રથમ પૂરક ખોરાકના તબક્કામાંથી પસાર થયા છે, ત્યારે કેટલાક માતાપિતા તેમના બાળકને તળેલા બટાકા અથવા કટલેટ સાથે લાડ કરવામાં કંઈપણ ખોટું જોતા નથી. પરંતુ શું આ કરવું યોગ્ય છે, શું આવા ખોરાક બાળક માટે જોખમી છે? શરૂઆતમાં, જ્યાં સુધી બાળકને માતાના સ્તન દૂધ અથવા ફોર્મ્યુલા સાથે ખવડાવવામાં આવે છે, અથવા પ્યુરી અને અનાજ મેળવે છે, ત્યાં કોઈ સમસ્યા નથી, પરંતુ જ્યારે તે પુખ્ત વયના ટેબલ પર જાય છે, 1-1.5 વર્ષ પછી, તમે આહારને કેવી રીતે વિસ્તૃત કરી શકો છો, શું તળેલા ખોરાક ઉમેરવા યોગ્ય છે?

બાળકના પાચનની વિશિષ્ટતાઓ

બાળક જંતુરહિત આંતરડા અને અપરિપક્વ પાચન તંત્ર સાથે જન્મે છે; તેની રચના અને પરિપક્વતા જીવનના પ્રથમ થોડા વર્ષો સુધી ચાલે છે. પરંતુ પાચનતંત્ર કિશોરાવસ્થાની નજીક જ અંતિમ પરિપક્વતા સુધી પહોંચે છે, તેથી બાળકોનું પોષણ પુખ્ત વયના લોકો કરતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોવું જોઈએ, ખાસ કરીને તંદુરસ્ત આહારના સિદ્ધાંતોથી દૂર.

પ્રથમ વર્ષમાં, જ્યાં સુધી તે દેખાય ત્યાં સુધી, બાળક સામાન્ય રીતે માત્ર અર્ધ-પ્રવાહી અને પ્રવાહી ખોરાક ખાઈ શકે છે; જેમ તે પૂરક ખોરાકથી પરિચિત થાય છે અને ચાવતા શીખે છે, તે વધુને વધુ ગાઢ ખોરાક મેળવે છે. પરંતુ આ બાફેલી, બાફેલી અથવા, વધુમાં વધુ, સ્ટ્યૂડ ડીશ હોવી જોઈએ. તેલ, ચરબી કે ઊંડી ચરબીમાં તળેલી વાનગીઓ પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ હોતી નથી; બાળકોમાં, પાચન દિવાલની કોમળતા અને સ્વાદુપિંડ અને યકૃતના પાચક ઉત્સેચકોની નબળી પ્રવૃત્તિને કારણે, તેઓ ખોરાકમાં ન હોવા જોઈએ. બધા.

વધુ કે ઓછા સક્રિય રીતે, જો કે હજુ પણ પૂરતા પ્રમાણમાં નથી, આ અવયવો અને તેમના ઉત્સેચકો 3 વર્ષ પછી કામ કરવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ માત્ર શાળાની ઉંમરની નજીક આ અંગો પ્રમાણમાં સંપૂર્ણ રીતે કામ કરી શકે છે.

પારિવારિક જીવનમાં તળેલું ભોજન

ઘણીવાર, માતા-પિતા તેમની પસંદગીઓ અને સ્વાદના અનુભવના આધારે સ્વાદ અને આહારની વિવિધતાની સીમાઓ જાતે જ માપે છે. પરંતુ ડોકટરો અને બાળ પોષણ નિષ્ણાતો કહે છે કે તળેલા ખોરાક માત્ર બાળકો માટે જ નહીં, ખાસ કરીને નાના લોકો માટે પણ જોખમી છે. માતાપિતાના આહારમાં પણ, તેનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું ઘટાડવું જોઈએ, અને તૈયારીની સૌથી નમ્ર પદ્ધતિઓ પસંદ કરવી જોઈએ.

નિષ્ણાતોના મતે, બાળકની સ્વાદ પસંદગીઓ તેના સમગ્ર જીવન દરમિયાન રચાય છે, જે નાની ઉંમરથી શરૂ થાય છે, તેથી તમારે તેને એક સાથે વિવિધ વાનગીઓ આપીને વસ્તુઓ પર દબાણ ન કરવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, બાળકની ખાવાની વર્તણૂક અને સ્વાદની આદતોની રચના કુટુંબમાં ખાવાની ટેવ અને માતાપિતા પોતે શું ખાય છે તેનાથી ખૂબ પ્રભાવિત થાય છે. જો કોઈ બાળકને સૌમ્ય વાનગીઓ આપવામાં આવે છે, અને માતાપિતા માંસ અથવા મશરૂમ્સ સાથે તળેલા બટાકા, અથવા ઘણીવાર નાસ્તામાં તળેલા ઇંડા ખાય છે, તો વહેલા અથવા પછીના બાળકો, તેમના માતાપિતાના ઉદાહરણને અનુસરીને, આવી બિનઆરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ ખાવાનો પ્રયાસ કરશે. ભવિષ્યમાં ફરીથી અને ફરીથી. માતા-પિતા ઘણીવાર વાતચીત અને લાગણીઓ દ્વારા તેમના બાળકના ખોરાકને સ્વાદહીન ગણીને અને તેલ, ચરબી અથવા ચરબીમાં તળેલી તેમની વાનગીઓ પ્રત્યેના તેમના વલણને વ્યક્ત કરે છે.

તેથી, ઘણી માતાઓ અને દાદીઓ માને છે કે તેઓએ તેમના બાળકને વધુ સ્વાદિષ્ટ ખવડાવવાની જરૂર છે, તેને તળેલા પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ અથવા ફ્રાઈંગ સાથે બોર્શટ, તેમજ તળેલા બટાકા અને તળેલા ખોરાક જે બાળકો માટે સંપૂર્ણપણે બિનઆરોગ્યપ્રદ છે.

નૉૅધ

જો માતા પોતે બાફેલી અથવા બાફેલી શાકભાજી, બાફેલી માછલી અથવા માંસ પસંદ કરતી નથી, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તે બાળક માટે સ્વાદિષ્ટ નથી. બાળરોગ અને પોષણશાસ્ત્રીઓના જણાવ્યા મુજબ, તળેલા ખોરાક સાથે પરિચિતતા શક્ય તેટલું મોડું થાય ત્યાં સુધી મુલતવી રાખવું જોઈએ, જેના માટે સંપૂર્ણ શારીરિક સમજૂતી છે.

બાળક માટે તળેલા ખોરાકનું નુકસાન

બાળ પોષણ નિષ્ણાતોના મતે, ત્રણ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને તળેલા ખોરાક આપવાની સખત મનાઈ છે અને આ ઉંમર પછી, તેમના આહારમાં તળેલા ખોરાકનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ. આદર્શરીતે, ખોરાકના હાનિકારક ફ્રાઈંગને વધુ સૌમ્ય અને સ્વસ્થ પ્રકારની રસોઈ સાથે બદલવા યોગ્ય છે. બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે તળેલા ખોરાકના જોખમો શું છે? પોષણશાસ્ત્રીઓના મતે, આવો ખોરાક કોઈ પણ વ્યક્તિ માટે સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી, માત્ર નાના બાળક માટે જ નહીં. આ તેની તૈયારીની પ્રક્રિયા અને અંતિમ વાનગીઓમાં ચોક્કસ પદાર્થોની સામગ્રીને કારણે છે.

• સૌ પ્રથમ, ખોરાકને ફ્રાય કરવાની પ્રક્રિયામાં, તેમની અંદર અથવા સપાટી પર, પોપડામાં તદ્દન હાનિકારક પદાર્થો રચાય છે - આ કાર્સિનોજેનિક સંયોજનો અથવા ઝેરી દહન ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે. જ્યારે તેઓ વારંવાર અને મોટી માત્રામાં થાય છે, ત્યારે તેઓ નર્વસ સિસ્ટમ અને રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણની સ્થિતિને નકારાત્મક રીતે અસર કરી શકે છે, અને રુધિરાભિસરણ તંત્રને પણ નકારાત્મક અસર કરી શકે છે અને ઓન્કોલોજીકલ પેથોલોજીના ઉત્તેજક બની શકે છે.
• પાચન અંગો અને ગ્રંથીઓ જે બાળકોમાં ખોરાકના પાચન અને એસિમિલેશનમાં મદદ કરે છે તે હજુ પરિપક્વ નથી અને તે સંપૂર્ણપણે કાર્યાત્મક અને શરીરરચનાની રીતે અપૂર્ણ છે. તેથી, તળેલા ખોરાક ખાવાથી પુખ્ત વયના લોકો કરતાં તેમના પર વધુ નકારાત્મક અસર પડે છે. આવા ભારે, ગાઢ અને ચરબીયુક્ત ખોરાકના વધુ પડતા સેવનના પરિણામે, બાળકના સ્ટૂલ, વિકાસ અથવા પેટમાં ભારેપણું સાથે સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. તળેલા ખોરાક અને વાનગીઓના વારંવાર સેવનથી બાળકોમાં યકૃત, પિત્તાશય અને આંતરડાના રોગો થવાનું જોખમ વધી જાય છે.
• તેલ, ચરબી અથવા ચરબીમાં તળતી વખતે અથવા તળતી વખતે, ખોરાક તેમના કેટલાક પોષક તત્ત્વો અને ફાયદાકારક પદાર્થો ગુમાવે છે, જે ખાસ કરીને ચરબીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થો સહિત સંપૂર્ણ પ્રોટીન અને વિટામિન્સ માટે સાચું છે. તેઓ ઊંચા તાપમાને નાશ પામી શકે છે, જે ફ્રાઈંગ દરમિયાન પાણીના ઉકળતા બિંદુને મોટા પ્રમાણમાં ઓળંગે છે.
• ખોરાકને તળતી વખતે ઉપયોગમાં લેવાતા તેલ, ચરબી અથવા અન્ય પ્રકારની ચરબી તેમની કેલરી સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, જે, જો આવા ખોરાકનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો ચયાપચયમાં ફેરફાર થાય છે અને વધારાનું વજન ઉશ્કેરે છે.

તેથી, આવા ખોરાક પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ ઉપયોગી થશે નહીં, અને બાળકો માટે, ઓછામાં ઓછા જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં, તેને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ.

અમે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ:

બાળક કઈ ઉંમરે તળેલું ખોરાક ખાઈ શકે છે?

ન્યૂનતમ સંભવિત સમયગાળો કે જેમાંથી ધીમે ધીમે તળેલા ખોરાકને આહારમાં ઉમેરવાની મંજૂરી છે તે 3 વર્ષની ઉંમર છે. આ સમયગાળા પહેલા, તમામ બાળકોના નિષ્ણાતો દ્વારા બાળકોને તળેલા ખોરાક અને વાનગીઓ ખવડાવવાની ખૂબ જ નિરાશ કરવામાં આવે છે.

નૉૅધ

કેટલાક ડોકટરો શાળાની ઉંમર સુધી આવા ઉત્પાદનોની રજૂઆતને મુલતવી રાખવાની સલાહ આપે છે, એવું માનીને કે આવી વાનગીઓ અને ઉત્પાદનો કોઈપણ ફાયદાકારક ગુણધર્મો કરતાં પૂર્વશાળાના બાળકોને વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે.

પુખ્ત વયના લોકોને પણ ફ્રાઈંગ ફૂડ ટાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને બને તેટલી ઓછી માત્રામાં આવી વાનગીઓનું સેવન કરવું જોઈએ, પરંતુ બાળકોએ તેને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ.

બાફવું, ઉકાળવું અથવા પકવવું એ બાળકો માટે રાંધવાની વધુ સૌમ્ય અને પ્રાધાન્યક્ષમ પદ્ધતિઓ છે. જો તેઓ માતા-પિતાનું ઉદાહરણ જુએ કે જેઓ પોતે તંદુરસ્ત ખોરાક ખાય છે, અને જો તેઓને આવો ખોરાક સતત આપવામાં આવે છે, તો તેઓ બાફેલા અને બેકડ ખોરાકના સ્વાદની પ્રશંસા કરીને, તળેલા ખોરાક ખાવાની ઇચ્છા દર્શાવશે નહીં. અને બાળકોને હેલ્ધી ફૂડ ખવડાવવાનો સમયગાળો જેટલો લાંબો હશે, તે બાળકોના પાચન માટે તેટલું સારું રહેશે.

તળેલા ખોરાકના નુકસાનને કેવી રીતે ઘટાડવું

જો માતાપિતા મોટે ભાગે આરોગ્યપ્રદ અને આરોગ્યપ્રદ ભોજન તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરતા હોય, તો કેટલીકવાર તળેલા ખોરાક ખોરાકમાં દેખાય છે, અને તેને નાના ભાગોમાં આપવું અને તેને ચોક્કસ રીતે તૈયાર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો બાળકો સમયાંતરે આવી વાનગીઓનું સેવન કરે છે, તો તેમના પ્રભાવથી જોખમો ઘટાડવાની તકો છે:

• તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પેનમાં રસોઇ કરી શકો છો, જેથી તળતી વખતે તમને તેલ કે ચરબીની જરૂર ન પડે. આદર્શ વિકલ્પ સિરામિક કોટિંગ સાથે ફ્રાઈંગ પેન હશે.
• તળવા માટે, તમારે શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, અને તમારે ઓલિવ તેલ સાથે રાંધવું જોઈએ નહીં, જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તે સૌથી વધુ નુકસાનકારક બને છે.
• ફ્રાઈંગ ખોરાકના દરેક નવા ભાગ માટે, તેલના નવા ભાગની જરૂર છે.
• ડીપ ફ્રાઈંગ કરતી વખતે, તમારે એકવાર વપરાયેલ તેલને સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખવાની જરૂર છે, તેને તાજા તેલથી બદલીને.
• ખોરાકને તળતી વખતે, તમારે તત્પરતા પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે; તમારે ભૂરા અથવા કાળા પોપડાની રચનાને મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. ઓછી ગરમી પર રાંધવા અને ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
• તળ્યા પછી, વધારાની ચરબી અથવા તેલને શોષી લેવા માટે ખોરાકને કાગળના ટુવાલ પર મૂકવો જોઈએ.

શું તમે એવા લોકોને મળ્યા છો જેમને તળેલા ખોરાકનો સ્વાદ પસંદ નથી? હું નહીં. ફ્રાઈંગ પેનમાં હમણાં જ ધૂમ્રપાન કરતી સ્વાદિષ્ટ સુગંધવાળી, સોનેરી-ક્રસ્ટેડ વાનગીઓનો પ્રતિકાર કરવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

શું તમે જાણો છો કે આપણે પોતે જ આપણા બાળકોમાં ખોરાકની આદતો નાખીએ છીએ? તદુપરાંત, માત્ર પૂરક ખોરાકની રજૂઆત સાથે જ નહીં, પણ તમારા પોતાના ઉદાહરણ દ્વારા પણ.

તેથી, મોટી સંખ્યામાં માતાપિતા પ્રશ્નો પૂછે છે: "શું કોઈ બાળક તળેલું ખોરાક ખાઈ શકે છે?", "બાળક કઈ ઉંમરે તળેલું ખોરાક ખાઈ શકે છે?" અને "તળેલા ખોરાકથી શું નુકસાન થાય છે?" ચાલો તેમના જવાબો સાથે મળીને જોઈએ.

શું બાળકો તળેલું ખોરાક ખાઈ શકે છે?

તળેલા ખોરાક બાળકો માટે ખરાબ છે. દરેક વ્યક્તિ આ વિશે જાણે છે. પરંતુ કેટલીક સંભાળ રાખતી માતાઓ, તેમના સ્વાદની સંવેદનાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, તેમના બાળકોની સારવાર કરે છે અને સૂપમાં તળેલું ખોરાક ઉમેરે છે. પોતાને એ હકીકત દ્વારા ન્યાયી ઠેરવવું કે અન્યથા બાળક આ વાનગીઓ ખાવા માંગશે નહીં. પરંતુ તે છે? અલબત્ત નહીં. ફરી એકવાર હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે અમે બાળકોની સ્વાદ પસંદગીઓ જાતે બનાવીએ છીએ.

શા માટે બાળકો તળેલું ખોરાક ખાઈ શકતા નથી? તળેલા ખોરાકથી શું નુકસાન થાય છે?

શું તમે સ્વાદિષ્ટ તળેલી વાનગી પછી પેટમાં ભારેપણું, અપચો અથવા હાર્ટબર્નની લાગણીથી પરિચિત છો? મને લાગે છે હા. તેથી, તળેલા ખોરાકના એક ભાગમાં છૂપાયેલા તમામ જોખમો બાળક માટે નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેની પાસે ઝેરી સંરક્ષણ પ્રણાલી નથી જે પુખ્ત વયના લોકો કરે છે.

જો તમને લાગે કે બાળકો માટે તળેલા ખોરાકનું નુકસાન "તેટલું મોટું નથી," તો અમારી દલીલો વાંચવાની ખાતરી કરો:

1. ખોરાકની કેલરી સામગ્રીમાં વધારોતળતી વખતે.

ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયામાં મોટી માત્રામાં તેલનો ઉપયોગ થાય છે, અને તે કોઈપણ વાનગીની કેલરી સામગ્રીને વધારે છે. જ્યારે તળવામાં આવે ત્યારે દરેક 100-ગ્રામ ભોજનમાં લગભગ 2 ગ્રામ ચરબી (18 kcal) ઉમેરવામાં આવે છે.

2. વાનગીઓની ઉચ્ચ ચરબીની સામગ્રી પેટ, આંતરડા અને યકૃતની સામાન્ય કામગીરીમાં દખલ કરે છે.

ચરબીયુક્ત તળેલા ખોરાક ભારે હોય છે; તેઓ બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે. તે પાચન પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, આંતરડાના સરળ સ્નાયુઓની મોટર પ્રવૃત્તિને ઘટાડે છે, સમગ્ર શરીરની સંકલિત કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે અને ઝડપી વજનમાં વધારો કરે છે.

3. ફ્રાઈંગ દરમિયાન લગભગ તમામ વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો નાશ પામે છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ ઉત્પાદનોમાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થોનો નાશ કરે છે. અને તેલમાં તળવાથી વાનગીને મહત્તમ ગરમ કરવામાં મદદ મળે છે, જે વિવિધ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોના વિનાશ તરફ દોરી જાય છે.

4. તળેલી વાનગી મોટી સંખ્યામાં ઝેર, મુક્ત રેડિકલ અને કાર્સિનોજેન્સ ધરાવે છે.

આ પદાર્થો રક્તવાહિની, રોગપ્રતિકારક અને ચેતાતંત્રની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે. શરીરમાં એકઠા થતા કાર્સિનોજેન્સ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. એટલે કે, તળેલું ખોરાક એ ટિકીંગ ટાઈમ બોમ્બ છે.

5. તળેલા ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબી ધરાવે છે.

જ્યારે તેલને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ખતરનાક ટ્રાન્સ આઇસોમર્સ રચાય છે. તેઓ ડાયાબિટીસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના ફેલાવા માટે જવાબદાર છે. આહારમાં ટ્રાન્સ ચરબીની હાજરીને લીધે, લોહીનું ગંઠાઈ જવું વધુ ખરાબ થાય છે અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે. વધુમાં, ટ્રાન્સ ચરબી વધારાના પાઉન્ડમાં સક્રિય વધારો તરફ દોરી જાય છે.

6. પેટમાં લાંબા સમય સુધી (6 કલાક સુધી), તળેલું ખોરાક ભારેપણું, પેટનું ફૂલવું, ઓડકાર, કમરપટમાં દુખાવો, હાર્ટબર્ન અને ઉબકાની લાગણીનું કારણ બને છે.

તે જ સમયે, તે લીધા પછી તૃપ્તિની લાગણી લાંબા સમય સુધી ચાલતી નથી, ભૂખની લાગણી, ચાલુ પાચન અને પેટમાં અગવડતા હોવા છતાં, ખૂબ જ ઝડપથી દેખાય છે.

7. ચરબીયુક્ત ખોરાક બ્લડ પ્રેશર વધે છે, લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ પ્રોત્સાહન આપે છે.

આને કારણે, હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન અને વેસ્ક્યુલર થ્રોમ્બોસિસની સંભાવના વધે છે.

8. તળેલું ખોરાક ત્વચા, આંખો, બરોળ, જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે.

તે સાંધામાં બળતરા પ્રક્રિયાઓના દેખાવને ઉશ્કેરે છે.

9. તળેલું ખોરાક યકૃતને ઓવરલોડ કરે છે.

પિત્ત-યકૃતના કાર્યો ક્ષતિગ્રસ્ત છે.

જો, ઉપરોક્ત તમામ દલીલો હોવા છતાં, તમને હજી પણ શંકા છે, તો ખાતરી કરો: તળેલા ખોરાક ફક્ત બાળકો માટે જ નહીં, પણ પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ સલાહભર્યું નથી.

બાળક કઈ ઉંમરે તળેલું ખોરાક ખાઈ શકે છે?

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, તમારે તમારા બાળકને તળેલા ખોરાકની બિલકુલ ટેવ પાડવી જોઈએ નહીં. પરંતુ જો ક્યારેક તમે તમારા બાળકોને સ્વાદિષ્ટ ચીઝ કેક, પેનકેક, પેનકેક સાથે લાડ લડાવવા માંગતા હો તો શું કરવું?

આ ફક્ત 3 વર્ષની ઉંમરથી જ કરી શકાય છે. 3 વર્ષની ઉંમર સુધી, બાળકની જઠરાંત્રિય માર્ગ અને યકૃત ભારે તળેલા ખોરાકને પચાવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં વિકસિત નથી.

જો તમે તમારી જાતને પ્રશ્ન પૂછો છો: "શું બાળક તળેલી કટલેટ, તળેલું માંસ, તળેલા બટાકા ખાઈ શકે છે?", તો જાણો કે તે સલાહભર્યું નથી. બટાટાને તેમની સ્કિનમાં ઉકાળવા અથવા તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવું વધુ સારું છે. કટલેટને વરાળ કરો અને માંસને ઉકાળો.

તમારી જાતને સ્વસ્થ ખાવાનો પ્રયાસ કરો, પછી તમારા બાળકના પોષણની સમસ્યા ઊભી થશે નહીં.

તળેલા ખોરાકથી થતા નુકસાનને કેવી રીતે ઘટાડવું?

જો તમે તમારા આહારમાંથી તળેલા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકતા નથી, તો આ ટીપ્સને અનુસરવાનો પ્રયાસ કરો:
સારું તેલ ખરીદો.
સિરામિક કોટિંગ સાથે ફ્રાઈંગ પેનનો ઉપયોગ કરો; તે તમને ઓછામાં ઓછા તેલ સાથે ફ્રાય કરવાની મંજૂરી આપે છે.
યાદ રાખો કે પાનની સપાટી પરના દરેક સ્ક્રેચ તળેલા ખોરાકથી થતા નુકસાનને વધારે છે.
તેલનો ક્યારેય ફરીથી ઉપયોગ કરશો નહીં!
બને તેટલા ઓછા તાપમાને ફ્રાય કરો.
તળતી વખતે, વાનગીને વારંવાર હલાવો.
તમારી પ્લેટમાં જેટલા ઓછા ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ્સ, તેટલું સારું.
ફ્રાય કરતી વખતે, હૂડનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો અને ઓરડામાં હવાની અવરજવર કરો.
અતિશય ન ખાવાનો પ્રયાસ કરો, ખાસ કરીને તળેલા ખોરાક.

હંમેશા યાદ રાખો કે આપણું સ્વાસ્થ્ય આપણે જે ખાઈએ છીએ તેનાથી સંબંધિત છે.

તમારા આહારમાં તળેલા ખોરાકની માત્રા ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરો અને તમારા બાળકોને તેનાથી બચાવો.

તળેલા ખોરાકની નકારાત્મક અસર બાળકના શરીર પર ઘણી વખત વધી જાય છે. તે જ સમયે, તળેલા બટાકા, કટલેટ અને પૅનકૅક્સમાં રહેલા કાર્સિનોજેન્સ, ચરબી અને ઝેરને નાનો ટુકડો બટકું આરોગ્ય માટે સૌથી ખતરનાક માનવામાં આવે છે. આ પદાર્થો બાળકની શીખવાની, નવી માહિતી યાદ રાખવાની ક્ષમતા અને તેમની પ્રવૃત્તિના સ્તરને અસર કરી શકે છે. તેથી, મોડ અને અન્ય જ્ઞાનાત્મક કાર્યો વિશે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

વધુમાં, આ રીતે તૈયાર કરેલી વાનગીઓ યકૃત અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને નકારાત્મક અસર કરે છે. હાર્દિક બપોરના ભોજન પછી, બાળક પેટમાં ભારેપણું અને પીડાની ફરિયાદ કરી શકે છે.

વધુમાં, ફ્રાઈંગ પછી, પોષક તત્વોની ન્યૂનતમ માત્રા ઉત્પાદનોમાં રહે છે. આનો અર્થ એ છે કે આવા ખોરાકથી બાળકના શરીરને ફાયદો થશે નહીં. તમારા બાળકના શરીરને અપ્રિય પરિણામોથી બચાવવા માટે, તમારા બાળકના આહારમાંથી તળેલા ખોરાકને બાકાત રાખવાનો પ્રયાસ કરો અથવા ઓછામાં ઓછા 3-4 વર્ષની ઉંમરે તમારા બાળકને આપવાનું શરૂ કરો.

બાળકને કઈ ઉંમર સુધી તળેલું ખાવું જોઈએ?

જો તમે હજી પણ તમારા બાળકને બ્રાન્ડેડ પૅનકૅક્સ અથવા ચીઝકેક્સ સાથે લાડ લડાવવાનું નક્કી કરો છો, તો અમે તમને બાળક 3 વર્ષનું થાય તે પહેલાં આ કરવાની સલાહ આપીશું. તે આ સમયે છે કે તેનું શરીર પર્યાપ્ત માત્રામાં ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે જે તળેલા ખોરાકને શોષવા અને પચાવવા માટે જરૂરી છે.

જો કે, ભૂલશો નહીં કે આવી વાનગીઓમાં મોટી સંખ્યામાં કેલરી હોય છે. તેથી, તેને અઠવાડિયામાં 1-2 વખત કરતાં વધુ બાળકને આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે બાળક માટે ફ્રાય?

બાળક માટે યોગ્ય પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવા માટે, પોષણશાસ્ત્રીઓ રસોઈ માટે મહત્તમ ઉકળતા બિંદુ (ઓલિવ, સોયાબીન અથવા મકાઈ) સાથે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. આનો આભાર, ઉત્પાદન પર તરત જ એક પોપડો દેખાશે, જે રસને બહાર નીકળતા અટકાવશે અને પોષક તત્વો જાળવી રાખશે.

શું તળેલા માટે કોઈ વિકલ્પ છે?

જો તમારું બાળક તમને તાકીદે તેને ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ સાથે કટલેટ રાંધવાનું કહે, તો તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવા માટે ઉતાવળ ન કરો. આ પદ્ધતિનો ઉત્તમ વિકલ્પ એ ગ્રીલ છે, તેમજ ખાસ સ્લીવનો ઉપયોગ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે. આ રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે આભાર, તમે ફક્ત તમારી વાનગીઓની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડશો નહીં, પણ તેને તંદુરસ્ત પણ બનાવશો.

બાળકો માટે ડીપ-ફ્રાઇડ ટ્રીટ્સ તૈયાર કરવા માટે, આવા વિચારને છોડી દેવાનું વધુ સારું છે. છેવટે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખોરાક મોટા પ્રમાણમાં તેલને શોષી લે છે, જે બાળકની પાચન તંત્ર પર ભારે ભાર બનાવે છે.