જરદી વગરના એક ચિકન ઇંડામાં કેટલા ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. ઇંડામાં કેટલા ગ્રામ પ્રોટીન છે - વજન ઘટાડવાના પ્રતીક તરીકે પ્રિય સંખ્યાઓ

આજકાલ, તંદુરસ્ત અને યોગ્ય પોષણ ખૂબ સામાન્ય બની રહ્યું છે. દરેક માટે, આવા પોષણનો એક અલગ ધ્યેય છે: છુટકારો મેળવવા માટે વધારાના પાઉન્ડ, સ્નાયુ સમૂહ વધારો અથવા ફક્ત તમારા ખોરાક જુઓ. અને આમાંના કોઈપણ હેતુઓ માટે, ઇંડા સફેદ, જેમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે, તે સહાયક બની શકે છે.

આપણામાંના ઘણા જાણે છે કે આપણે જરદીથી દૂર ન જવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. પરંતુ પ્રોટીન સાથે બધું અલગ છે, પરંતુ, અલબત્ત, વાજબી મર્યાદામાં પણ.

હવે આપણે શોધીશું કે વિવિધ પક્ષીઓના ઈંડામાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ શું છે અને કેટલી કેલરી છે.

એક ઇંડામાં કેટલું પ્રોટીન હોય છે?

વપરાશ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઇંડા ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડા છે. ઘણા લોકોને એ જાણવામાં રસ હોય છે કે એક ઈંડામાં કેટલું પ્રોટીન છે. રમતવીરો, પોષણશાસ્ત્રીઓ અને પોષણશાસ્ત્રીઓ શુદ્ધ પ્રોટીન માને છે, પરંતુ રસોઈયા અને વજન ગુમાવનારા લોકો માટે, કેલરી મહત્વપૂર્ણ છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રોટીન ઇંડાના કુલ વજનના 55-60% જેટલું બનાવે છે. પછી ઇંડાના વજનને જાણીને, એક ઇંડામાં તે કેટલું સમાયેલું છે તેની ગણતરી કરવી સરળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક મધ્યમ કદના ચિકન ઇંડાનું વજન 50-60 ગ્રામ છે, અને ક્વેઈલ ઇંડાનું વજન 10-12 ગ્રામ છે.

પરંતુ સૌથી ભારે ઇંડા માટેની લડતમાં નેતા, અલબત્ત, શાહમૃગ છે. તેનું વજન લગભગ 900 ગ્રામ છે.

ચિકન માં અથવા ક્વેઈલ ઈંડુંપ્રોટીન 87 ટકા પાણી અને માત્ર 11 ટકા પ્રોટીન છે. બાકીના બે ટકામાં ખનીજ અને રાખનો સમાવેશ થાય છે.

ચાલો પ્રોટીનના સમૂહની ગણતરી કરીએ. આ કરવા માટે, તમારે ઇંડાની શ્રેણી પણ જાણવાની જરૂર છે. ચાલો પ્રથમ કેટેગરીના ઇંડા સાથેના ઉદાહરણને ધ્યાનમાં લઈએ. હવે આપણે જાણીએ છીએ કે ઇંડાનું વજન 50-60 ગ્રામ છે, પ્રોટીન ઇંડાના કુલ સમૂહના 56 ટકા ધરાવે છે. ગણતરીઓને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે, જરદીને ઇંડાના સમૂહના 1/3 તરીકે લો, પછી સફેદ અનુક્રમે 2/3 છે.

બાફેલા ઈંડામાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ બિલકુલ બદલાતું નથી. તેમજ માં તળેલા ઈંડા, પરંતુ તેલ ઉમેર્યા વિના. પરંતુ જલદી તમે ઈંડાને તેલમાં ફ્રાય કરો છો, પ્રોટીન સૂચક તરત જ બદલાઈ જાય છે, તે 14 ગ્રામ બની જાય છે, એક ઓમેલેટમાં તે 17 ગ્રામ છે, અને જો તમે થોડું લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો છો, તો તે 15 ગ્રામ થઈ જાય છે.

ઇંડા કેલરી સામગ્રી

હવે આવો જાણીએ કે ઈંડાની સફેદીમાં કેટલી કેલરી હોય છે. પ્રોટીનને ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક માનવામાં આવે છે. પ્રોટીનના 100 ગ્રામ દીઠ 44 kcal હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે દરરોજ નાસ્તામાં બે પ્રોટીનમાંથી બનાવેલ ઓમેલેટ ખાઓ છો, તો તમે સમાન પ્રમાણમાં કેલરીવાળા અન્ય ખોરાક ખાવા કરતાં વધુ અસરકારક રીતે વજન ઘટાડી શકો છો.

જેઓ આહાર પર છે તેઓ મૂંઝવણમાં છે કે 100 ગ્રામ ઈંડામાં 12.7 ગ્રામ પ્રોટીન અને 100 ગ્રામ ઈંડાની સફેદીમાં 11.1 ગ્રામ કેમ હોય છે. અહીં બધું ખૂબ જ સરળ છે, કારણ કે જરદી પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, લગભગ દોઢ ગણું.

ઇંડા અથવા સફેદ માટે હીટ ટ્રીટમેન્ટ ફરજિયાત પ્રક્રિયા ગણવામાં આવે છે. ડોકટરો તેમને કાચા ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. સમજૂતી ખૂબ જ સરળ છે: પ્રથમ, શરીરમાં ઇંડા ફક્ત 50 ટકા દ્વારા પચાવી શકાય છે, અને બીજું, ઇંડા દરેક વસ્તુની નીચે ચેપ લાવી શકે છે. પ્રખ્યાત નામ- સાલ્મોનેલોસિસ.

જો તમે પ્રોટીનની જરૂરી દૈનિક માત્રા મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે નાસ્તામાં બે નરમ-બાફેલા ઇંડા ઉકાળવાની જરૂર છે.

પ્રવાહી સ્વરૂપમાં જરદી, અલબત્ત, જો કોઈ એલર્જી ન હોય તો તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે અને કરવો જોઈએ. તે પિત્તને દૂર કરવામાં, મોતિયાના વિકાસને રોકવામાં અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

ઈંડાની સફેદીના ફાયદા વિશે

તે ઇંડાની સફેદીમાં હોય છે જે તેમાં હોય છે ઉપયોગી સામગ્રી. આમાં શામેલ છે: બી વિટામિન્સ, વિટામિન કે, કોલિન, પ્રોટીન, ફાયદાકારક ઉત્સેચકો, નિયાસિન, તેમજ એમિનો એસિડ, જે કોષો અને પેશીઓના પુનઃસ્થાપન માટે જરૂરી છે.

કેટલાક લોકોમાં ઈંડાની સફેદી અસહિષ્ણુતા હોય છે, પરંતુ બીજા બધા માટે કોઈ પ્રતિબંધ નથી, તેથી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે આ સ્વસ્થ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખાઓ. મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનઇંડા જેવા.

લેખના વિષય પર વિડિઓ

તે તાજેતરમાં ખૂબ જ સામાન્ય બની ગયું છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન, જેનો ઉપયોગ માત્ર એથ્લેટ્સ દ્વારા જ નહીં, પરંતુ અન્ય લોકો દ્વારા પણ ચોક્કસ હેતુઓ માટે થાય છે. કેટલાક લોકો વજન ઘટાડવા અથવા સ્નાયુ સામૂહિક બનાવવા માંગે છે, જ્યારે અન્ય માત્ર ની મદદથી આકારમાં રહેવા માંગે છે યોગ્ય પોષણ. આ લક્ષ્યો હાંસલ કરવા માટે એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન એ ચિકન ઇંડા છે, અને ખાસ કરીને ઇંડા સફેદ. તેમાં ઘણું બધું છે ઉપયોગી ઘટકોઅને થોડી કેલરી.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ચિકન ઇંડાની જરદીનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તેમાં શામેલ છે મોટી સંખ્યામાકોલેસ્ટ્રોલ પરંતુ પ્રોટીન એનાયત કરવામાં આવ્યું હતું ખાસ ધ્યાન, પરંતુ તે પણ મધ્યસ્થતામાં ખાવું જોઈએ.

જેમ તમે જાણો છો, આ ઉત્પાદનમાં ત્રણ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે - પ્રોટીન, જરદી અને શેલ. પ્રોટીન છેજરદીની આસપાસ સ્થિત પારદર્શક પ્રવાહી સમૂહ. ઘણીવાર એથ્લેટ્સ અને લોકો જેઓનું પાલન કરે છે કડક આહાર, નિષ્ણાતોની ભલામણ પર, આ બે ઘટકોને અલગ કરો અને માત્ર નજીકના જરદીના જથ્થાને ખાઓ. તેથી, તેમના માટે તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અંદાજિત વજનઆ ઉત્પાદન.

એ નોંધવું જોઇએ કે પક્ષીના ઇંડાને સામાન્ય રીતે કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે, જેના આધારે તેમના વજનની લાક્ષણિકતાઓ અલગ પડે છે. પોલ્ટ્રી ફાર્મમાં ઉત્પાદનની શ્રેણી તેના વજન અને કદના આધારે આપવામાં આવે છે, અને આ તે છે જે ઉત્પાદનની પ્રોટીન સામગ્રી નક્કી કરે છે. નીચેની શ્રેણીઓને અલગ પાડવાનો રિવાજ છે:

રાંધેલા ઉત્પાદનમાં પ્રોટીનની માત્રા

એ નોંધવું જોઇએ કે ઉપયોગી સંખ્યા અને પોષક તત્વોજ્યારે ઉત્પાદન રાંધવામાં આવે છે ત્યારે ઘટાડો થાય છે. તે જે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેનાથી પણ તેની અસર થઈ શકે છે. જેમ જાણીતું છે, તેમાંના ઘણા છે:

• સખત બાફેલી;
• નરમ બાફેલી;
• બેગમાં;
• શેકવું
• મેલેન્જ

મુ ગરમીની સારવારઉત્પાદન, ઇંડામાં જરદી પ્રવાહીની સામગ્રી પણ ઘટે છે. તેથી, જો તમે વાનગીને સખત બાફેલી રાંધશો, તો તેમાંથી લગભગ 13 ગ્રામ બાકી રહેશે. નરમ-બાફેલા ઇંડાના સફેદનું વજન લગભગ 12.5 - 13 ગ્રામ હશે. ઉત્પાદનને બેગમાં ઉકાળવાથી, આપણને 13 ગ્રામ મળે છે. પ્રોટીનનું. IN તળેલી વાનગી, જો તમે તેને તેલ ઉમેર્યા વગર રાંધો છો, તો તમને 14.5 ગ્રામ મળે છે. મેલેન્જ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ 12.4 ગ્રામ સુધી બચાવે છે.

એથ્લેટ્સ માટે આવશ્યક પોષક તત્વ

જે લોકો રમતગમત, ફિટનેસ અને અન્ય તાલીમમાં સક્રિયપણે સામેલ છે તેઓ સારી રીતે જાણે છે કે કેવી રીતે સ્નાયુઓ માટે જરૂરી પ્રોટીન. આ એક છે આવશ્યક તત્વોસ્નાયુ સમૂહ જાળવવા અને બનાવવા માટે. તેથી, તેઓ દરરોજ તેમના આહારમાં આ ઘટક ધરાવતા ખોરાકનો સમાવેશ કરે છે, અને તેની રકમની વ્યક્તિગત રીતે ગણતરી કરવી આવશ્યક છે.

આ ઘટક ઘણા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે ઇંડામાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. તેથી, એથ્લેટ્સ માટે ઉત્પાદનમાં જરદી સમૂહ અને જરદીના ગુણોત્તરને સમજવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમારી પાસે ઘરમાં રસોડું સ્કેલ હોય તો તે ખૂબ જ સારું છે, પરંતુ જો તમારી પાસે નથી, તો તમે ઉપર જણાવેલ શ્રેણીઓના આધારે ઇંડામાં કેટલું પ્રોટીન છે તે નક્કી કરી શકો છો.

માનવ શરીર પર અસર

છતાં મહાન લાભ, કેટલાક લોકોને ચિકન ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સામાન્ય રીતે સાથે સંકળાયેલ છે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાઉત્પાદન કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં, જ્યારે અન્ય કિસ્સાઓમાં તેને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે. જો તમે પણ ઈંડા ખાવાના શોખીન છો, થોડા સમય પછી તેના વિશે વાત કરવાનું શક્ય બનશે:

• એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર;
• પિત્તનો પુષ્કળ સ્ત્રાવ;
• જઠરાંત્રિય માર્ગની અયોગ્ય કામગીરી.

• ડાયાથેસીસની હાજરી;
• urolithiasis;
• નબળા યકૃત;
• રોગો રુધિરાભિસરણ તંત્ર, જેમ કે હેપેટાઇટિસ, કમળો, વગેરે.

જો તમે તમારા આહારમાં ચિકન ઇંડાનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, તો ક્વેઈલ ઇંડા એક વિકલ્પ હોઈ શકે છે. તેઓ ખૂબ નાના છે અને શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે.

જેઓ કેલરી અને વપરાશમાં લેવાયેલા પ્રોટીનની માત્રાની ગણતરી કરે છે, તેમના માટે આ માહિતી, મને લાગે છે કે, સંબંધિત હશે. જો તમને માત્ર એક ઇંડાની પ્રોટીન સામગ્રી વિશેની માહિતીમાં રસ છે, તો પછી પ્રથમ કોષ્ટકમાં તમે આ માહિતી શોધી શકો છો. તે તૃતીયાંશ (પ્રમાણિક કહું તો, મેં વેચાણ પર આના જેવું કદી જોયું નથી, દેખીતી રીતે ખૂબ જ નાના ઇંડા) થી ઉચ્ચતમ કેટેગરીનો ઉપયોગ કરે છે.

પર ડેટાબેઝમાંથી લેવામાં આવેલી માહિતી ખાદ્ય ઉત્પાદનો. અહીં વિષય પર વધુ વિગતવાર લેખ છે -. અથવા પ્રોગ્રામની સીધી લિંક (સ્પામને કારણે, નોંધણી પછી જ ઉપલબ્ધ છે) - .

ઉપરાંત, ટેબલ એગ્સ ઉપરાંત, ડાયેટરી એગ્સ છે, જે C ને બદલે D અક્ષરથી ચિહ્નિત થયેલ છે.

શ્રેણીઓ દ્વારા પ્રોટીન સામગ્રીનું કોષ્ટક

એક ઇંડામાં કેટલું પ્રોટીન હોય છે?

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, ઇંડામાં સફેદ, જરદી અને શેલ હોય છે. પ્રથમ કોષ્ટક શેલો સાથે ઇંડા પરના ડેટાનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાંથી 100 ગ્રામમાં 11 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. જો આપણે ધ્યાનમાં લઈએ તૈયાર ઉત્પાદન(શેલ વગરના ઈંડા), તો 100 ગ્રામમાં 12.5 ગ્રામ પ્રોટીન હશે.

જરદીની રચનામાં શામેલ છે: ટકાવારીઇંડા સફેદ કરતાં વધુ પ્રોટીન. પરંતુ લગભગ 2 ગણું વધુ પ્રોટીન છે. પ્રોટીન ઉપરાંત, ઇંડા જરદીમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ અને મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ પણ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ જરદી સમાવે છે દૈનિક ધોરણવિટામિન B12, B7, B5, તેમજ વિટામિન A, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ઘણો છે. અને ઈંડાનો સફેદ ભાગ જરદી સાથે વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

એક અભિપ્રાય છે કે જો તમે જરદી સાથે ઘણાં ઇંડા ખાઓ છો, તો પછી મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ આ અભિપ્રાય સામાન્ય રીતે જૂના અભ્યાસો પર આધારિત છે, અને આ ક્ષણમેં શરીર પર ઇંડા કોલેસ્ટ્રોલની અસરો પર કોઈ નવું સંશોધન જોયું નથી. બીજી તરફ તેઓ ટ્વિસ્ટ કરે છે ઇંડા જરદીપોતે ખરાબ છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, મને નથી લાગતું કે તેનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ. મોટી રકમકોલેસ્ટ્રોલ, પરંતુ જો તમે દિવસમાં 5 થી વધુ ઇંડા ખાઓ તો તમારે આ વિશે ચિંતા કરવી જોઈએ. પરંતુ, અલબત્ત, દરેક વસ્તુની જેમ, મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી ...

નીચે ઈંડાની સફેદી અને જરદીમાં પ્રોટીન સામગ્રીના કોષ્ટકો છે. વજનને સમાયોજિત કરવામાં આવે છે, પ્રથમ કિસ્સામાં ગુણાંક 60% અને બીજામાં 30% છે, એટલે કે, લગભગ 10% શેલ હેઠળ રહે છે.

ઇંડામાં પ્રોટીનની સામગ્રીનું કોષ્ટકબેલ્કાશ્રેણીઓ દ્વારા

વર્ગો દ્વારા ઇંડા જરદીમાં પ્રોટીન સામગ્રીનું કોષ્ટક

તમારા શરીરના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો અને કસરત કરો અને યોગ્ય ખાઓ!

અને કોલેસ્ટ્રોલના નુકસાન, તે શા માટે જરૂરી છે અને કૂતરાને શું દફનાવવામાં આવે છે તે વિષય પરનો વિડિઓ પણ =)

વજન ઘટાડતી વખતે, સ્ત્રીઓ પોષક અસંતુલનની સમસ્યાનો સામનો કરે છે અને વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને પ્રોટીનની અછતથી પીડાય છે - સૌથી મહત્વપૂર્ણ મકાન સામગ્રી. એક છે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ- ઇંડા આહાર. એક ઇંડામાં કેટલા પ્રોટીન છે અને તે માટે તે પૂરતું છે કે કેમ તે સમજવું જ મહત્વપૂર્ણ છે સામાન્ય કામગીરીશરીર

1. સંયોજન
2. વજન ઘટાડવા માટે પ્રોટીન: કેલરી સામગ્રી, રસોઈ વિકલ્પો

પોષણશાસ્ત્રીઓ અને યોગ્ય પોષણના ક્ષેત્રના નિષ્ણાતો વધુને વધુ આહારમાં શામેલ કરવાની સલાહ આપે છે પ્રોટીન ખોરાક, કારણ કે તે તેનાથી બનેલ છે સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમ. તેણીના સૌથી મૂલ્યવાન સ્ત્રોત- ઓછી કેલરી ચિકન પ્રોટીન, શરીર દ્વારા 95% દ્વારા શોષાય છે અને ઉત્તેજક મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ. સૌથી વધુ મુખ્ય પ્રશ્નવજન ગુમાવનારાઓ માટે - એક ઇંડામાં કેટલું પ્રોટીન હોય છે?", કારણ કે જો તે પૂરતું નથી, તો તમારું વજન ઘટશે સ્નાયુ સમૂહઅને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ શરૂ થશે.

સંયોજન

ઇંડામાં જરદી અને સફેદ હોય છે, બાદમાં બમણું મોટું હોય છે. તેમાં પાણી (86%), પ્રોટીન (12.7%), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (0.7%) અને ચરબી (0.3%) છે. જૈવિક મૂલ્યમાત્ર પ્રોટીન હોય છે, અથવા તેના બદલે તેમાં રહેલા પદાર્થો હોય છે. આ:

1. Ovalbumin, lysozyme, ovotransferrin (પેશીઓ અને સ્નાયુઓ માટે બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે).
2. વિટામિન્સ:

• B 3 (નિયાસિન - સુધારે છે મગજની પ્રવૃત્તિઅને સાયકોહોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે).
• B 4 (કોલિન - કોષોને પટલના વિનાશથી રક્ષણ આપે છે, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને મોનિટર કરે છે અને જો જરૂરી હોય તો તેને ઘટાડે છે).
• B 9 - પેશીઓના વિકાસ માટે જવાબદાર છે અને હિમેટોપોઇઝિસને ઉત્તેજિત કરે છે.
• K - લોહી ગંઠાઈ જવા માટે જવાબદાર.
• ડી - કેલ્શિયમને શોષવામાં મદદ કરે છે, ચેતા કોષોનું રક્ષણ કરે છે.

3. ખનિજો: સોડિયમ, સલ્ફર, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન, કેલ્શિયમ, પછી ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, આયોડિન, મોલિબ્ડેનમ, કોપર, ક્રોમિયમ, કોબાલ્ટ, મેંગેનીઝ.

પ્રોટીન, કેલરીનો બોજો નથી, શરીરને ઊર્જાથી ચાર્જ કરે છે અને ત્યાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે.

વજન ઘટાડનારાઓ માટે એજન્ડા પરનો બીજો પ્રશ્ન એ છે કે ઇંડામાં કેટલા ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. આ માહિતી પણ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે ગણતરીઓ કરવાનું વધુ અનુકૂળ બનાવે છે.

ઉચ્ચ

વજન ઘટાડવા માટે ચિકન ઇંડા સફેદ: કેલરી સામગ્રી, રસોઈ વિકલ્પો

એકવાર તમે જાણી લો કે એક ઇંડામાં કેટલું પ્રોટીન છે, તમારે તે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તમારે દરરોજ કેટલા ટુકડા ખાવા જોઈએ. 100 ગ્રામમાં માત્ર 45 kcal હોય છે. અને 11 ગ્રામ પ્રોટીન. 30 મિનિટની અંદર પ્રોટીન લગભગ સંપૂર્ણપણે એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે અને તરત જ તેમાં સમાવિષ્ટ થઈ જાય છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ. જો આપણે આ સૂચકને ગોમાંસ (218 kcal, 17 ગ્રામ પ્રોટીન અને 73.3% પાચનક્ષમતા) સાથે સરખાવીએ, તો આપણે જોઈ શકીએ છીએ: ઇંડા એ મૂલ્યવાન પ્રોટીનનો ઓછી કેલરીનો સ્ત્રોત છે.

પેનિંગ્ટન બાયોમેડિકલ સેન્ટરના સંશોધનમાં, જેણે ઇંડામાં કેટલું પ્રોટીન હોય છે તે પ્રશ્ન પર પણ ધ્યાન આપ્યું હતું, તે દર્શાવે છે કે આમલેટના રૂપમાં દરરોજ 2 ઇંડાનો નાસ્તો ખાનારા લોકો કરતા 65% વધુ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અન્ય ખોરાક, પરંતુ સમાન કેલરી સામગ્રી સાથે.

ચિકન ઈંડાનો વ્યાજબી વપરાશ - મહાન માર્ગકોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરો અને 1 નહીં, પરંતુ 10 કિલો વજન ઘટાડશો. સ્વાસ્થ્યને નુકસાન વિના 2 અઠવાડિયામાં.

એકમાં કેટલા ચિકન ઇંડાપ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સમાવે છે? જરદી અને સફેદમાં અલગથી કેટલું છે?

આ જાણવું અગત્યનું છે કે જ્યારે વજન વધતું હોય ત્યારે ખોરાકની પસંદગી દ્વારા અથવા આહાર પર આહાર મર્યાદિત હોય છે, કારણ કે પ્રોટીન કોઈપણ રીતે ખોરાકમાંથી સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી, અને તમે તેને ચૂકી જશો તે લાંબો સમય લાગશે નહીં.

ચાલો તેને આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ચાલો એ હકીકતથી પ્રારંભ કરીએ કે ત્યાં ડાયેટરી ઇંડા છે, અક્ષર D સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે, અને ટેબલ ઇંડા, અક્ષર C સાથે ચિહ્નિત છે - આ હોદ્દો ફક્ત શેલ્ફ લાઇફ સૂચવે છે.

ઇંડા કે જે 7 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે તે આહાર માનવામાં આવે છે. તેથી, ઇંડા ખરીદતી વખતે પેકિંગની તારીખ જુઓ. કોઈપણ વસ્તુ કે જે 7 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ 25 દિવસથી વધુ નહીં, તે ટેબલ ઇંડા છે.

ઈંડાની શ્રેણીઓ નીચે પ્રમાણે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવી છે

• ઉચ્ચતમ શ્રેણી (B) - 75 ગ્રામ અથવા વધુ,
• પસંદ કરેલ ઇંડા (O) - 65 થી 74.9 ગ્રામ સુધી,
• પ્રથમ શ્રેણી (1) - 55 થી 64.9 ગ્રામ સુધી,
• બીજી શ્રેણી (2) - 45 થી 54.9 ગ્રામ સુધી,
• ત્રીજી શ્રેણી (3) - 35 થી 44.9 ગ્રામ સુધી.

ઉચ્ચતમ શ્રેણી વેચાણ પર ખૂબ જ દુર્લભ છે, ત્રીજી પણ દુર્લભ છે. ઇંડાના અન્ય તમામ નામ: કાયાકલ્પ, ગામ, આ કંઈ નથી - માર્કેટિંગ યુક્તિ, માનવામાં આવે છે કે તેમાં વધુ સેલેનિયમ અને અન્ય હોય છે ઉપયોગી તત્વો. પરંતુ હજુ સુધી કોઈએ કર્યું નથી ક્લિનિકલ ટ્રાયલ, માનવ કાયાકલ્પ અથવા આરોગ્ય પર આવા ઇંડાનો પ્રભાવ. અને આપણા માટે ફક્ત BZHU (પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) ની રચના અને કેલરી સામગ્રી જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે.

હું એક પેકેજ ખરીદું છું, તેની તપાસ કરું છું, પેકેજ પર 100 ગ્રામ વજન દીઠ ઉત્પાદનની રચના લખેલી છે. ઇંડાના પેકેજ પર રચના લખેલી છે: પ્રોટીન 12.7 ગ્રામ, ચરબી 11.5 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 0.7 ગ્રામ, કેલરી સામગ્રી 157 કેસીએલ. પોલ્ટ્રી ફેક્ટરીઓ તેમના ઉત્પાદનોનું વિશ્લેષણ કરે છે, અને મને આશા છે કે આ ડેટા પર વિશ્વાસ કરી શકાય છે.

બધા ઇંડા સમાન કદના દેખાય છે, પરંતુ આ ફક્ત પ્રથમ નજરમાં જ છે.

હું સૌથી વધુ વજન કરું છું નાનું ઈંડુંવજન 66 ગ્રામ છે, સૌથી મોટું 72 ગ્રામ છે - અને જો તમે નજીકથી જુઓ, તો તમે જોઈ શકો છો કે તે મોટું છે. હું આખા પેકેજમાંથી આ બે ઇંડા પસંદ કરીશ અને તેમાંથી સરેરાશ મૂલ્યોની ગણતરી કરીશ.

ગોરામાંથી જરદીને કાળજીપૂર્વક તોડીને અલગ કરો. હું તેને ઇલેક્ટ્રોનિક સ્કેલ પર તોલું છું (ભૂલ +- 1 ગ્રામ).

ઇંડા માટે શેલનું વજન 8 ગ્રામ છે, જે 72 ગ્રામ છે; બાકીના ઇંડા માટે, જે 66-68 ગ્રામ છે, શેલનું વજન 7-8 ગ્રામ છે. જરદીનું વજન 18-20 ગ્રામ છે. ગોરા સરેરાશ 42-43 ગ્રામ છે.

હવે ચાલો ચિકન ઇંડાના પોષક મૂલ્ય તરફ વળીએ. વિવિધ વેબસાઇટ્સ અને પોષણ કેલ્ક્યુલેટર પર વિરોધાભાસી માહિતી છે. હું કંઈક શોધવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છું જે આ મૂંઝવણ પર પ્રકાશ પાડે છે અને સંસ્થાના પાઠ્યપુસ્તકો સાથે તેની તુલના કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખાદ્ય ઉત્પાદનોના મર્ચેન્ડાઇઝિંગ પર (કાઝંતસેવા N.S.). તેથી, સિદ્ધાંત મુજબ, ચિકન ઇંડાના સફેદમાં સરેરાશ હોય છે: પાણી 80-85%, પ્રોટીન 12-13%, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લગભગ 0.7%, ખનિજો 0.6%, ચરબી 0.3%.

મને યાદ છે કે મારા ઇંડાના પેકેજિંગ પર ખાસ શું લખ્યું હતું.

ઇંડાના 100 ગ્રામ ખાદ્ય ભાગમાં 12.7 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે

શેલ વગરના 64 ગ્રામ ઇંડા (72g-8g) - 8.13 ગ્રામ પ્રોટીન (એમિનો એસિડ),

શેલ વગરના 59 ગ્રામ ઇંડા (66 ગ્રામ-7 ગ્રામ) - 7.5 ગ્રામ પ્રોટીન (એમિનો એસિડ).

પ્રોટીનની સરેરાશ માત્રા (એમિનો એસિડ) ઇંડા દીઠ 7.8 ગ્રામ છે.

ચાલો સિદ્ધાંત તપાસીએ: ઈંડાના સફેદ ભાગમાં લગભગ 13% પ્રોટીન (એમિનો એસિડ) હોય છે, જેનો અર્થ છે કે મારા ઈંડાના સફેદ ભાગના 43 ગ્રામમાં લગભગ 5.6 ગ્રામ એમિનો એસિડ હોય છે. નાના ઇંડામાં, 42 ગ્રામ પ્રોટીનમાં આશરે 5.4 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. સરેરાશ 5.5 ગ્રામ પ્રોટીન છે. આ તે નંબર છે જે હું મારા પોષણ કેલ્ક્યુલેટરમાં લખીશ. માર્ગ દ્વારા, 0.7% પ્રોટીન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 0.3 ગ્રામ છે, પ્રોટીનમાં ચરબીનું પ્રમાણ 0.13 ગ્રામ છે, અને કેલરી સામગ્રી 25 કેસીએલ છે.

આપણે આ ઈંડાને ઉકાળી અથવા ફ્રાય કરી શકીએ છીએ, અને કોઈપણ સ્વરૂપમાં તેમાં સમાન 5.5 ગ્રામ પ્રોટીન અને 0.3 કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હશે. પરંતુ જો આપણે તેને તેલમાં તળીએ તો બીજુ બદલાઈ જાય છે.

હવે yolks. જરદીની રાસાયણિક રચના વધુ અસ્પષ્ટ છે: કેટલાક ડેટા અનુસાર, જરદીમાં લગભગ 31.8% ચરબી, 16% પ્રોટીન, 0.2% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 1.1% ખનિજો અને 50% પાણી હોય છે.

અન્ય લોકો અનુસાર - 33% ચરબી સુધી, જો તમે વિકિપીડિયાનો સંદર્ભ લો છો, જે યુએસડીએ નેશનલ ન્યુટ્રિઅન્ટ ડેટાબેઝના ડેટાનો સંદર્ભ આપે છે, તેથી ચિકન જરદી 17 ગ્રામ વજનમાં 4.51 ગ્રામ ચરબી હોય છે - આ 26.5% છે - બહુ ઓછી, અમેરિકામાં કેટલીક ખોટી ચિકન, આપણા જેવી નથી!

સામાન્ય રીતે, હું ફરીથી મેં ખરીદેલા ઇંડાના પેકેજિંગ પરની પોષક માહિતી દ્વારા જાઉં છું. તે કહે છે કે ઇંડાના વજનના 100 ગ્રામ દીઠ 11.5 ગ્રામ. જો તમને યાદ હોય તો, ચરબી ફક્ત જરદીમાં જ નથી, પરંતુ જરદી અને સફેદમાં સમાયેલ છે; કેલ્શિયમ ક્ષાર સિવાય શેલમાં કંઈ નથી.

ઇંડાના ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ 11.5 ગ્રામ ચરબી હોય છે

64 ગ્રામ કવચવાળા ઈંડામાં 7.36 ગ્રામ ચરબી હોય છે.

શેલ વિનાના 59 ગ્રામ ઇંડા માટે 6.7 ગ્રામ ચરબી હોય છે. ઇંડા દીઠ સરેરાશ 7 ગ્રામ ચરબી છે.

સફેદ અને જરદી વચ્ચે આ બધું કેવી રીતે વિતરિત કરવું? તે અહીં સરળ છે: ઇંડા સફેદમાં ચરબીની માત્રા પરના તમામ ડેટા, વિવિધ સ્રોતો અનુસાર, લગભગ સમાન છે - 0.3% ચરબી. મેં પહેલેથી જ ગણતરી કરી છે કે આ ચરબીના 0.13 ગ્રામ જેટલું છે. પછી જરદી સરેરાશ 7-0.13 = 6.87 ગ્રામ ચરબી ધરાવે છે.

જરદીના કુલ જથ્થામાંથી 16% પ્રોટીન સરેરાશ 3 જી છે (હું 72 અને 66 ગ્રામ વજનવાળા ઇંડા વચ્ચે રૂપાંતરિત કરું છું). અને 0.2% કાર્બોહાઇડ્રેટ 0.038 ગ્રામ. સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 74.3 kcal.

માર્ગ દ્વારા, કેલરી સામગ્રી વિશે, તેઓ દરેક જગ્યાએ લખે છે કે જરદી સફેદ કરતા ત્રણ ગણી વધારે છે. ચાલો 25 kcal અને 74.3 kcal ની તુલના કરીએ - તફાવત 2.9 ગણો છે, તેથી બધું સાચું છે!

સારાંશ માટે, મારી ગણતરીઓ અનુસાર, પસંદ કરેલ કેટેગરીના ટેબલ ઇંડાનું પોષણ મૂલ્ય.

	વજન, જી	પ્રોટીન્સ, જી	ચરબી, જી	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી	kcal
પોષક મૂલ્યઉત્પાદન	100	12,7	11,5	0,7	157
આખું ઇંડા C0	59-62	7,8	7	0,34	99
1 ઇંડા સફેદ C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
જરદી 1 ઇંડા C0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

અંતે તમે શું કહેવા માંગો છો? અલબત્ત, ચિકન ઇંડાની રાસાયણિક રચનામાં તફાવત ક્યારેક અલગ હોય છે. તમારા આહારની ગણતરી કરવા માટે, તમે કોઈપણ એક લઈ શકો છો - વિવિધ પોષણ કેલ્ક્યુલેટર સાઇટ્સમાંથી સરેરાશ અથવા ખરીદેલા ઇંડાના પેકેજમાંથી. હકીકતમાં, તમારે ઇંડાના પેકેજિંગ પર લખેલી માહિતી પર વિશ્વાસ કરવો જોઈએ. હકીકત એ છે કે રાસાયણિક રચનાઇંડાની સંખ્યા મરઘીઓની જાતિ, તેમની ઉંમર અને દરેક પોલ્ટ્રી ફાર્મમાં વ્યક્તિગત હોય તેવા અન્ય પરિબળો પર આધાર રાખે છે.