સંસ્કૃતિના પ્રસારનો મૂળ અને ઇતિહાસ. અન્ય શબ્દકોશોમાં "સફેદ કોબી" શું છે તે જુઓ

ખેતી.

જૈવિક વર્ણન

પાંદડા ખુલ્લા, વાદળી-લીલા હોય છે, નીચલા ભાગ પેટીઓલેટ હોય છે, ઉપરના ભાગ અસ્તર, લંબચોરસ હોય છે; પુંકેસરની જેમ સીપલ્સ ટટ્ટાર હોય છે. કોરોલા નિસ્તેજ પીળો છે, ઓછી વાર સફેદ. ત્યાં ચારો અને બગીચાની જાતિઓ છે: દરેકમાંથી એક નવીનતમ કાર્યો(લંડ અને ક્લેર્સકાઉ), તેમાંના 122 છે. આ છે કોબી કોબી, કોબીજ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોહલરાબી તેના નીચલા ભાગમાં સોજોવાળી દાંડી વગેરે. આ અસંખ્ય પ્રજાતિઓના જંગલી સંબંધી હજુ સુધી સંપૂર્ણપણે વિશ્વસનીય રીતે સ્થાપિત થયા નથી. ડેકેન્ડોલે, જો કે, માને છે કે તે દક્ષિણ ઇંગ્લેન્ડ અને આયર્લેન્ડ, ઉત્તરપશ્ચિમ ફ્રાન્સ, હેલિગોલેન્ડ, ડેનમાર્ક અને ઉત્તરીય કિનારા પર ઉગે છે. ભૂમધ્ય સમુદ્રનાઇસ, જેનોઆ અને લુકા નજીક.

વર્ગીકરણ

હાલમાં, આ પ્રજાતિને નીચેની જાતોમાં વિભાજીત કરવા માટે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે:

• Brassica oleracea var. oleracea - કોબી; આમાં સફેદ અને લાલ કોબીની જાતોનો સમાવેશ થાય છે.
• Brassica oleracea var. botrytis - ફૂલકોબી
• Brassica oleracea var. કોસ્ટાટા ડીસી. - પોર્ટુગીઝ કોબી
• Brassica oleracea var. gemmifera DC. - બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ
• Brassica oleracea var. ગોંગીલોડ્સ - કોહલરાબી
• Brassica oleracea var. ઇટાલિકા પ્લેન્ક - બ્રોકોલી

લિંક્સ

• કોબી: GRIN વેબસાઇટ પર વર્ગીકરણ

વિકિમીડિયા ફાઉન્ડેશન. 2010.

અન્ય શબ્દકોશોમાં "સફેદ કોબી" શું છે તે જુઓ:

સફેદ કોબી- દ્વિવાર્ષિક છોડ. પ્રથમ વર્ષમાં તે કોબીનું માથું બનાવે છે, બીજા વર્ષે તે ફૂલો અને બીજ ઉત્પન્ન કરે છે. જ્યારે ટેકરીઓ હોય છે, ત્યારે દાંડી સાહસિક મૂળ બનાવે છે. ખરી ગયેલા જૂના પાંદડાવાળા સ્ટેમના નીચેના ભાગને બાહ્ય સ્ટમ્પ કહેવામાં આવે છે. ઉચ્ચ બાહ્ય સાથેની જાતો... ... બીજનો જ્ઞાનકોશ. શાકભાજી

સફેદ કોબી- બ્રાસિકા ઓલેરેસી ક્રુસિફેરસ છોડનો પરિવાર. દ્વિવાર્ષિક છોડ 40-60 સે.મી. ઊંચા, ખૂબ મોટા માંસલ પાંદડા સાથે. રશિયાના લગભગ તમામ આબોહવા વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. પાંદડાઓનો ઉપયોગ થાય છે. કોબીના પાનમાં ખાંડ, પ્રોટીન,... ઔષધીય છોડનો જ્ઞાનકોશ

કોબી

નામ: કોબી - મોટું જૂથવાર્ષિક અને દ્વિવાર્ષિક છોડની જાતો, વિવિધ સંબંધિત સ્વરૂપો દ્વારા રજૂ થાય છે: સફેદ અને લાલ કોબી, સેવોય, કોબીજ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, બ્રોકોલી અને કોહલરાબી. સૌથી વધુ વ્યાપક સફેદ કોબી છે. "કોબી" શબ્દ પ્રાચીન સેલ્ટિક "કેપ" - હેડ પરથી આવ્યો છે.

લેટિન નામ: બ્રાસિકા ઓલેરેસી એલ.

કુટુંબ: ક્રુસિફેરા (ક્રુસિફેરે) અથવા કોબી (બ્રાસીસી)

આયુષ્ય: દ્વિવાર્ષિક. જીવનના પ્રથમ વર્ષ દરમિયાન, ઓછી દાંડી અને નોંધપાત્ર સંખ્યામાં પાંદડા રચાય છે, કોબીના ગાઢ, સરળ માથામાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે; બીજા વર્ષમાં, 1.5 મીટર ઊંચો પેડુનકલ વિકસે છે.

ઊંચાઈ: 50 સેમી સુધી.

પાંદડા: પાંદડા મોટા, માંસલ, વાદળી-લીલા અથવા જાંબલી હોય છે.

ફૂલો, પુષ્પો: ફૂલો નિયમિત, ચાર સભ્યોવાળા હોય છે, રેસીમ્સમાં એકત્રિત થાય છે; પાંખડીઓ આછા પીળા અથવા સફેદ હોય છે.

ફૂલોનો સમય: મે-જૂનમાં ખીલે છે.

ફળ: ફળ બે માળાઓ સાથે એક શીંગ છે.

સંગ્રહ, સૂકવણી અને સંગ્રહની સુવિધાઓ: કોબીના વડાઓને નવી લણણી સુધી +2 - +5°C તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

છોડનો ઇતિહાસ: કોબીનું વતન ભૂમધ્ય દેશો છે.
પુરાતત્વીય ખોદકામ સૂચવે છે કે લોકોએ પથ્થર અને કાંસ્ય યુગથી આ છોડનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું.
માં કોબી પણ જાણીતી હતી પ્રાચીન ઇજીપ્ટજ્યાં ડોક્ટરોએ તેને સામેલ કરવાની સલાહ આપી હતી બાળક ખોરાક.
પ્રાચીન ગ્રીક લોકોમાં, કોબી સ્વસ્થતાના પ્રતીક તરીકે સેવા આપી હતી. યુદ્ધ પહેલાં, એલેક્ઝાન્ડર ધ ગ્રેટે તેના સૈનિકોને કોબી ખવડાવવાનું જરૂરી માન્યું. તેને ખાતરી હતી કે આ તેની જીતનું રહસ્ય છે.
તેણીએ આદરનો આનંદ માણ્યો પ્રાચીન રોમ, જ્યાંથી, દેખીતી રીતે, તે સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાય છે. એવું માનવામાં આવતું હતું કે જે લોકો નિયમિતપણે કોબી ખાય છે તેઓ ખાસ કરીને મજબૂત, બહાદુર બને છે અને રોગો તેમને ટાળે છે.
કોબી 11મી સદીથી રુસમાં જાણીતી છે. "સ્વ્યાટોસ્લાવના ઇઝબોર્નિક" માં તેનો ઉલ્લેખ છે જે આપણી પાસે આવ્યો છે. વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે સ્લેવોએ તેને ક્રિમીઆના ગ્રીકો-રોમન વસાહતીઓ અને કાળા સમુદ્રના પ્રદેશના અન્ય વિસ્તારો પાસેથી પ્રાપ્ત કર્યું હતું.
મધ્યયુગીન ચીનમાં ખાદ્ય અને ઔષધીય પાક તરીકે કોબીની ખેતી કરવામાં આવતી હતી, જ્યાંથી સલાડની વિવિધ જાતો આવે છે.
કોબી લાંબા સમયથી માત્ર ખોરાક તરીકે જ નહીં, પરંતુ ઘણા રોગોના ઉપચાર તરીકે પણ સેવા આપે છે. તેના ઔષધીય ગુણધર્મો વિશેના સંકેતો ડાયોસ્કોરાઇડ્સ, ક્રિસીપસ અને ગેલેનમાંથી ઉપલબ્ધ છે. માટે તેનો બાહ્ય ઉપયોગ થતો હતો ત્વચા રોગો, મૌખિક રીતે - પાચન વિકૃતિઓ માટે.
રુસમાં, લોક દવા કોબીનો ઉપયોગ પેટ, યકૃત અને બરોળના રોગો માટે, ખરજવું, બર્ન્સ, ફેસ્ટરિંગ ઘા, અલ્સર અને અન્ય રોગોની સારવાર માટે કરે છે.

ફેલાવો: કોબીજ રશિયા અને યુક્રેનમાં વનસ્પતિ છોડ તરીકે વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે.

રાંધણ ઉપયોગ: કોબીજને જૈવિક રીતે આથો આપતી વખતે સક્રિય પદાર્થોસંપૂર્ણપણે સચવાય છે, શરીરને વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો જરૂરી સમૂહ પ્રદાન કરે છે.
સાર્વક્રાઉટ. લીલા પાંદડા વગરના તંદુરસ્ત કોબીના વડાઓ પસંદ કરો, તેને કાપી નાખો અથવા કાપી નાખો, સમારેલી કોબીને મીઠું સાથે મિક્સ કરો: કોબીના 10 કિલો દીઠ આશરે 250 ગ્રામ મીઠું.
સ્વચ્છ ધોયેલા ટબની નીચે અથવા કાચની બરણીપાતળા સ્તર સાથે છંટકાવ રાઈનો લોટ, આખા કોબીના પાંદડાઓથી ઢાંકી દો અને ચુસ્તપણે સમારેલી કોબી સાથે કન્ટેનર ભરો, ટોચને કોબીના પાંદડાઓથી ઢાંકી દો. સ્વાદ અને સુગંધ માટે, તમે કોબીમાં આખા અથવા કાતરી ગાજર અને એન્ટોનોવ સફરજન, તેમજ લિંગનબેરી અને ક્રેનબેરી ઉમેરી શકો છો. કોબીની ટોચ પર લાકડાના વર્તુળ મૂકો, અને તેના પર લોડ - એક ધોવાઇ પથ્થર. થોડા દિવસો પછી, કોબી ખાટી થવા લાગશે અને તેની સપાટી પર ફીણ દેખાશે.
ફીણની માત્રા શરૂઆતમાં વધશે, પરંતુ ધીમે ધીમે તે અદૃશ્ય થઈ જશે. જ્યારે ફીણ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે, ત્યારે કોબી આથો આવે છે. ખાટી વખતે, કોબીને સ્વચ્છ બર્ચ સ્પ્લિન્ટર વડે ઘણી વખત વીંધી નાખવી જોઈએ જેથી બનેલા વાયુઓ બહાર આવે. જો ખારાની સપાટી પર ઘાટ દેખાય છે, તો તેને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું આવશ્યક છે, અને કોબીને આવરી લેતા લાકડાના વર્તુળ અને વજનને ઉકળતા પાણીથી ધોવા જોઈએ.

સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં ઉપયોગ કરો: તે વાટેલ વિસ્તાર પર મૂકવા માટે પૂરતી છે કોબી પર્ણ- અને ત્યાં કોઈ ઉઝરડા હશે નહીં. તાજા પાંદડામાંથી બનાવેલ કોમ્પ્રેસ, છરીની પાછળથી સહેજ મારવામાં આવે છે, પીડા, સોજો, હેમેટોમાસને દૂર કરે છે, છાતીમાં માસ્ટાઇટિસ અને સખ્તાઇ, બોઇલ અને ફિસ્ટુલામાં મદદ કરે છે.

ચિહ્નો, કહેવતો, દંતકથાઓ: લોકપ્રિય શાણપણ કહે છે: "પીતા પહેલા કોબી ખાઓ અને તમે નશામાં ન આવશો; તે પછી ખાઓ અને તમે તમારા હોપ્સ વિખેરશો."

બગીચાની સંભાળ: કોબી માર્ચમાં રોપાઓ તરીકે વાવવામાં આવે છે, બે સાચા પાંદડાના તબક્કે ચૂંટવામાં આવે છે અને ઉગાડવામાં આવે છે. એપ્રિલ-મેના અંતમાં જમીનમાં વાવેતર, પુષ્કળ પ્રમાણમાં પાણીયુક્ત અને ઉનાળા દરમિયાન ઘણી વખત ખવડાવવામાં આવે છે. કાળજીમાં છોડને હિલિંગ કરવાનો અને કોબીના સફેદ અને અન્ય જીવાતોને નિયંત્રિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે.

ઔષધીય ભાગો: છોડના પાનનો ઉપયોગ થાય છે.

ઉપયોગી સામગ્રી: કોબીના પાંદડામાં પ્રોટીન, ઓર્ગેનિક એસિડ, શર્કરા, વિટામીન C, B1, B2, B6, H, E, બીટા-કેરોટીન, નિકોટિનિક, પેન્ટોથેનિક અને ફોલિક એસિડ, ચરબી, એમિનો એસિડ, ફાઇબર, મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો (પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ) હોય છે. , સલ્ફર, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, સિલ્વર, ટીન, સીસું, ટાઇટેનિયમ, મોલીબ્ડેનમ, નિકલ, વેનેડિયમ, વગેરે). એ નોંધવું જોઇએ કે કોબીમાં એસ્કોર્બીજેનના સ્વરૂપમાં વિટામિન સીની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે. જ્યારે કોબીને સમારેલી અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે એસ્કોર્બિક એસિડનું આ સ્વરૂપ લગભગ નાશ પામતું નથી.

ક્રિયાઓ: જટિલ રાસાયણિક પદાર્થોકોબી સમાયેલ તેના વિવિધ નક્કી કરે છે ફાર્માકોલોજીકલ ગુણધર્મો. સંશોધન બતાવે છે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા તાજા કોબીનો રસ ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સરની સારવારમાં. મુખ્ય સક્રિય પદાર્થઆ કિસ્સામાં, વિટામિન યુમાં એન્ટિહિસ્ટામાઇન અને એન્ટિસેરોટોનિન ગુણધર્મો હોવાનું માનવામાં આવે છે; તે લિપિડ ચયાપચય, થાઇમીન અને કોલિન ચયાપચય, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, નુકસાનકારક પરિબળો સામે તેનો પ્રતિકાર વધારે છે અને અલ્સરની ઉપચાર પ્રક્રિયાને ઉત્તેજિત કરે છે. ઉદ્યોગ "વિટામિન યુ" નામ હેઠળ મેથિઓનાઇનનું સક્રિય સ્વરૂપ ઉત્પન્ન કરે છે.

તાજા કોબીનો રસ જીવાણુનાશક, બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક, ફૂગનાશક, ફૂગનાશક અને ફાયટોનસાઇડલ ગુણધર્મો ધરાવે છે. તે પ્રાયોગિક રીતે સાબિત થયું છે તાજો રસકોબી પૂરી પાડે છે એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસરસ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ અને માયકોબેક્ટેરિયમ ટ્યુબરક્યુલોસિસ માટે પણ.

ઉપરાંત, તાજા કોબીનો રસ એન્ટિટ્યુસિવ અને કફનાશક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરીકોબીમાં પ્યુરિન બેઝ તેને ઉપયોગી બનાવે છે આહાર પોષણસંધિવા અને કોલેલિથિઆસિસવાળા દર્દીઓ.

રસ, સલાડ અને અન્ય કોબી વાનગીઓ હૃદય અને કિડનીના રોગો (પોટેશિયમ ક્ષારની વધેલી સામગ્રીને કારણે મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર), એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે (પેક્ટીનની હાજરી જે શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થો અને કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરી શકે છે, તેમજ ફાઇબર જે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે અને આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે) માટે સૂચવવામાં આવે છે. સ્થૂળતા માટે (ટાર્ટ્રોનિક એસિડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલમાં રૂપાંતર અટકાવે છે).

સાથે ઘણા સમય સુધીકોબીનો પણ ઉપયોગ થાય છે લોક દવા. તે હંમેશા અસરકારક અને તે જ સમયે હાનિકારક માનવામાં આવે છે દવા, શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો વિવિધ રોગો. પરંપરાગત દવા ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે તાજી કોબી અથવા રસ અનિદ્રા, માથાનો દુખાવો, કમળો અને બરોળના રોગો માટે.

તાજા અને સાર્વક્રાઉટ તેનો ઉપયોગ ભૂખમાં સુધારો કરવા, ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓની ગુપ્ત પ્રવૃત્તિને વધારવા, આંતરડાની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરવા, સ્કર્વી અને ક્રોનિક ડિસપેપ્સિયાને રોકવા માટે, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને હળવા રેચક તરીકે થાય છે.

સાર્વક્રાઉટ અને તેની ખારી ડાયાબિટીસ, યકૃતના રોગો, પિત્તાશય, cholangiohepatitis માટે વપરાય છે; કોબીનું અથાણુંપાચનમાં સુધારો કરે છે, પિત્તના સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે, હળવા રેચક અસર ધરાવે છે, ખાસ કરીને હેમોરહોઇડ્સ માટે ઉપયોગી.

કોબીનો રસ અને મધ સાથે તેનો ઉકાળો લેરીન્જાઇટિસ, બ્રોન્કાઇટિસ અને શ્વસન માર્ગની અન્ય બળતરા માટે વપરાય છે.

કોબીના તાજા પાંદડા અને રસનો ઉપયોગ બાહ્ય ઉપાય તરીકે થાય છે. તાજા પાંદડા સંધિવા માટે સાંધા પર લાગુ. પ્યુર્યુલન્ટ ઘા, અલ્સર અને બર્નને મટાડવા માટે, કોબીના છીણના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અડધા કાચા સાથે મિશ્રિત થાય છે. ઇંડા સફેદ. તાજા કોબીનો રસ, 1:1 ના ગુણોત્તરમાં ગરમ ​​પાણીથી ભળે છે, જ્યારે તેનો ઉપયોગ કોગળા કરવા માટે થાય છે.

સફેદ કોબી (બગીચો)- દ્વિવાર્ષિક છોડ, કૃષિ પાક; જીનસ કોબીની પ્રજાતિઓ.દાંડી ઊંચી, પાંદડાવાળા હોય છે.પાંદડા એકદમ, રાખોડી અથવા વાદળી-લીલા હોય છે. નીચલા પાંદડા ખૂબ મોટા, માંસલ, લીર-પીનેટલી વિચ્છેદિત, એકબીજાની નજીક, અગ્રણી નસો સાથે, પેટીઓલેટ, બેઝલ રોઝેટ બનાવે છે, એકબીજાને ચુસ્તપણે અડીને, સ્ટેમ (સ્ટેમ) ની આસપાસ કોબીનું માથું બનાવે છે. ઉપલા પાંદડા અસ્તવ્યસ્ત, લંબચોરસ છે. દાંડીનાં પાન વધુ કે ઓછાં દાંડીથી ઘેરાયેલા હોય છે.

બહુ-ફૂલોવાળી રેસમેમાં ફૂલો મોટા હોય છે. પુંકેસરની જેમ સીપલ્સ ટટ્ટાર હોય છે. કોરોલા નિસ્તેજ પીળો છે, ઓછી વાર સફેદ.

શીંગો ખૂબ મોટી, 10 સે.મી. સુધી લાંબી, વિચલિત હોય છે. નાક જાડું, મંદબુદ્ધિ, ટૂંકું, 4-6 મીમી, ઓછી વાર 15 મીમી લાંબુ હોય છે. બીજ મોટા, ઘેરા બદામી, લગભગ 2 મીમી લાંબા, ગોળાકાર, સહેજ સેલ્યુલર હોય છે.

વિતરણ અને રહેઠાણ

કોબીના જંગલી સંબંધી હજુ સુધી ઓળખાયા નથી. A. Decandolle માનતા હતા કે તે દક્ષિણ ઇંગ્લેન્ડ અને આયર્લેન્ડ, ઉત્તરપશ્ચિમ ફ્રાન્સ, હેલિગોલેન્ડ, ડેનમાર્ક અને નાઇસ, જેનોઆ અને લુકા નજીક ભૂમધ્ય સમુદ્રના ઉત્તરીય કિનારા પર ઉગે છે.

ઇ.એન. સિન્સકાયા અનુસાર, "જંગલી રાજ્યમાં કોબીનું મૂળ અને વિતરણ ભૂમધ્ય પ્રદેશ (સમુદ્ર કિનારા સાથે) છે."

જ્યોર્જિયન વિજ્ઞાની જી. જાપરિડ્ઝ માને છે કે કોબીનું જન્મસ્થળ ભૂમધ્ય સમુદ્ર કિનારો નથી, પરંતુ જ્યોર્જિયાના કોલચીસ નીચાણવાળી જમીન છે, કારણ કે આ સ્થળોએ જ કોબી જેવા જ દુર્લભ વિવિધ પ્રકારના છોડ જોવા મળે છે, જેને "કેઝેરા" કહેવાય છે.

રાસાયણિક રચના

ખાંડ, ખનિજ ક્ષાર (સલ્ફર, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ), ફાઇબર, ચરબી, લેક્ટોઝ, લિપેઝ, પ્રોટીઝ અને અન્ય ઉત્સેચકો, ફાયટોનસાઇડ્સ, વિટામિન એ, વિટામિન બી1, વિટામિન સી, વિટામિન પી, વિટામિન કે, વિટામિન બી6, અલ્સર વિરોધી વિટામિન યુ અને અન્ય વિટામિન્સ.

બગીચામાં કોબી ઉગાડવી

એક નિયમ તરીકે, કોબી રોપાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને પ્રારંભિક જાતો. આમ, યુરોપના પૂર્વ ભાગમાં, કોબીના રોપાઓ માટેના બીજ જાન્યુઆરીના અંતમાં વાવવાનું શરૂ થાય છે. માં તૈયાર રોપાઓ વાવવામાં આવે છે ખુલ્લું મેદાનમાર્ચના બીજા ભાગથી એપ્રિલની શરૂઆત સુધી પ્રારંભિક અનાજ (કોબીની પ્રારંભિક જાતો માટે) ની વાવણી સાથે. કોબીનો પાક પસંદગીપૂર્વક લણણી કરવામાં આવે છે, એટલે કે. જો છોડના માથા સખત થઈ જાય અને પાકે સામાન્ય કદ(અંદાજે 1 કિગ્રા) શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં પર્યાવરણઅને જરૂરી ખાતરો (એમોનિયમ નાઈટ્રેટ અને અન્ય) ની ઉપલબ્ધતા, તમે કોબીની વધારાની, બીજી લણણી મેળવી શકો છો. આ હાંસલ કરવા માટે, તમારે 15 છોડ દીઠ 25 ગ્રામ એમોનિયમ નાઇટ્રેટના દરે પ્રથમ પાક લણ્યા પછી તરત જ નાઇટ્રોજન ખાતરો લાગુ કરવાની જરૂર છે. થોડી અંકુરિત કળીઓ પાંદડાના ગુચ્છમાં છોડી દેવી જોઈએ અને બાકીની દૂર કરવી જોઈએ.

બગીચાના કોબીની મોડી જાતો રોપાઓ વિના ઉગાડી શકાય છે, પરંતુ સારા અને તે પણ રોપાઓ મેળવવા માટે, બીજ સાથેના માળાઓને માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ, પ્લાસ્ટિકની ફિલ્મ વગેરેથી આવરી લેવામાં આવે છે. જો આ ન કરવામાં આવે તો, ટૂંકા ગાળાના દુષ્કાળમાં પણ, અંકુર ફૂટશે નહીં.

ખેતીમાં કોબી

કોબી એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ વનસ્પતિ છોડ છે. તે પ્રાગૈતિહાસિક સમયમાં દેખીતી રીતે, સંસ્કૃતિમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. પુરાતત્વીય ખોદકામ સૂચવે છે કે લોકોએ પથ્થર અને કાંસ્ય યુગથી કોબીનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ કોબીની ખેતી કરતા હતા, અને પછીથી પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમનોએ તેની ખેતીની તકનીકમાં નિપુણતા મેળવી હતી; તેઓ કોબીની માત્ર 3 થી 10 જાતો જાણતા હતા. 1822 માં ડેકેન્ડોલે ત્રીસ સુધીનો તફાવત હતો, અને હવે ત્યાં સેંકડો જાતો છે. પ્રાચીન ગ્રીક ફિલસૂફઅને ગણિતશાસ્ત્રી પાયથાગોરસની ખૂબ પ્રશંસા કરી ઔષધીય ગુણધર્મોકોબી અને તેની પસંદગીમાં રોકાયેલા હતા. દક્ષિણી જાતિઓસ્લેવોએ સૌપ્રથમ કાળા સમુદ્રના પ્રદેશમાં રહેતા ગ્રીકો-રોમન વસાહતીઓ પાસેથી કોબી વિશે શીખ્યા. સમય જતાં, અમે રુસમાં આ શાકભાજીના પાકથી પરિચિત થયા.

આત્યંતિક ઉત્તરીય પ્રદેશો અને રણના અપવાદ સિવાય સમગ્ર વિશ્વમાં બગીચાઓમાં વાર્ષિક છોડ તરીકે કોબીની ખેતી કરવામાં આવે છે. કેટલું સાંસ્કૃતિક ખોરાક છોડસમશીતોષ્ણ આબોહવાવાળા તમામ દેશોમાં વિતરિત. કોબીની ખેતી ઠંડા સિઝનમાં અથવા પર્વતોમાં પણ ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં શક્ય છે.

કોબીનું પોષણ મૂલ્ય તેની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે વિવિધતાના આધારે બદલાય છે: નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો 1.27-3.78%, ચરબી 0.16-0.67 અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 5.25-8.56%.

પોષક મૂલ્યપ્રતિ 100 ગ્રામ 24 કેસીએલ.પ્રારંભિક જાતો માટે વધતી મોસમ 70-130 દિવસ, મધ્યમ જાતો માટે 125-175 દિવસ, અંતમાં જાતો માટે 153-245 દિવસ છે.

કોબીના ઔષધીય ગુણધર્મો

કોબીમાં અલ્સર વિરોધી વિટામિન યુ હોય છે; સારવાર માટે પાંદડામાંથી રસ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ અને ડ્યુઓડેનમ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને કોલાઇટિસ. લોક ચિકિત્સામાં, કોબીના રસનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી થતા ઘા અને અલ્સરને મટાડવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત કોબીના પાન શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. કોબીનો રસ બ્લડ સુગર ઘટાડે છે, શરીરમાંથી વધારાના પ્રવાહીને મુક્ત કરે છે અને કબજિયાત સામે લડવામાં ખૂબ અસરકારક છે. તીવ્ર એન્ટરકોલિટીસ, આંતરડાની ગતિશીલતામાં વધારો અથવા આંતરડા અને પિત્ત નળીઓના ખેંચાણની વૃત્તિના કિસ્સામાં, કોબી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે, આંતરડા અને હોજરીનો શ્વૈષ્મકળામાં બળતરા કરીને, કોબી ખેંચાણને તીવ્ર બનાવી શકે છે અને પીડા પેદા કરી શકે છે.

કોબીનો રસ એક અદ્ભુત કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ છે. તેની કાયાકલ્પ અસર છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ચહેરાને કોગળા કરવા અને વિવિધ કોસ્મેટિક માસ્ક તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

સુશોભન બાગકામ માં

કોબી પણ એક લોકપ્રિય બગીચાનો છોડ છે. સુશોભન જાતો (હેડલેસ કોબી તરીકે વર્ગીકૃત, બ્રાસિકા ઓલેરેસીયા વર. એસેફાલા) ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા ધરાવતા દેશોમાં પાનખર અને શિયાળાના ફૂલના પલંગ માટે છોડ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે; સમશીતોષ્ણ આબોહવાવાળા દેશોમાં - પાનખર ફૂલ પથારી માટે. સુશોભન જાતો જાપાનથી ઉદ્દભવે છે, જ્યાં તેમની પ્રથમ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી સુશોભન ગુણધર્મોકોબી સિઝનના અંતે, જ્યારે બગીચા દુર્લભ બની જાય છે ફૂલોના છોડ, સુશોભિત કોબી છે બદલી ન શકાય તેવો છોડસુશોભિત ફૂલ પથારી માટે. તેજસ્વી રંગોવાળી ઘણી જાતો ઉછેરવામાં આવી છે, મુખ્યત્વે બાહ્ય પાંદડા પર લીલો રંગ અને મધ્યમાં ઢીલા માથાના સફેદ અથવા લાલ-જાંબલી રંગ સાથે. અન્ય રંગ સંયોજનો છે: પાંદડાઓની કિનારીઓ તેજસ્વી રંગીન હોય છે, અને પાંદડાની મધ્યમાં જાળવી રાખે છે લીલો રંગ. પાંદડા આખા અને સપાટ હોઈ શકે છે, પણ કિનારીઓ સાથે ફ્રિન્જ્ડ અથવા પિનેટલી વિચ્છેદિત પણ હોઈ શકે છે. છોડ એક સુંદર રોઝેટ બનાવે છે, જેનો આકાર પ્રારંભિક ફૂલ જેવો હોય છે. કોબીની સુશોભન જાતોની એક ખાસિયત એ છે કે છોડ +10 °C થી નીચેના તાપમાને સૌથી તીવ્ર રંગ મેળવે છે.

કોબીની જાતો

કોબીની જાતો પાકવાની, માથાના કદ અને ઉપયોગની પ્રકૃતિની દ્રષ્ટિએ અલગ પડે છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહની જાતો:

પીરોજ
સ્નો વ્હાઇટ
પથ્થરનું માથું

ટૂંકા ગાળાના સંગ્રહ (3-5 મહિના) અને અથાણાં માટેની જાતો:

ધ્રુવીય
લેસ્યા
Dithmarscher Frewer
ગોલ્ડન હેક્ટર

સુશોભન જાતો:

એસેફાલા
સુશોભન
સાબુદા
જાનુરી રાજા

પરંપરાઓ

વિવિધ લોકો સફેદ કોબી સાથે સંકળાયેલી ઘણી પરંપરાઓ ધરાવે છે. રુસમાં શિયાળા માટે કોબીની સામૂહિક લણણી કરવાની પરંપરા હતી. એક્સલ્ટેશનની ઓર્થોડોક્સ રજા પછી તરત જ, 27 સપ્ટેમ્બર પછી તેને કાપવામાં આવ્યો હતો. આ સમયે, ખુશખુશાલ પાનખર પાર્ટીઓની શ્રેણી શરૂ થઈ - કોબી પાર્ટીઓ અથવા કોબી પાર્ટીઓ, જે બે અઠવાડિયા સુધી ચાલી હતી.

બુકમાર્ક્સમાં ઉમેરો:

આપણા દેશની મોટાભાગની વસ્તી ફક્ત સફેદ કોબી જ જાણે છે, જો કે, વિશ્વમાં કોબીના અન્ય ઘણા પ્રકારો ઉછેરવામાં આવ્યા છે અને યુક્રેનમાં છ વધુ ઉગાડવામાં આવે છે: લાલ કોબી, કોબીજ (સર્પાકાર), સેવોય, કોહલરાબી, બ્રોકોલી (શતાવરી), બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ. તે બધા આકારમાં અલગ છે, રાસાયણિક રચના, અને તે અજ્ઞાત છે કે તેમાંથી કોને "શાકભાજીની રાણી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે સફેદ કોબીને હવે ઘણીવાર કહેવામાં આવે છે.

સફેદ કોબી.

તે જે સમાવે છે તેના માટે તેનું મૂલ્ય છે એસ્કોર્બિક એસિડવર્ષના દરેક સમયે (ખાસ કરીને અંતમાં જાતો). સંગ્રહ દરમિયાન એસિડ ખોવાઈ જાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, છ મહિના પછી પણ તેની સામગ્રી 100 ગ્રામ વજન દીઠ 50 મિલિગ્રામ છે. વિટામિન સી સાર્વક્રાઉટ અને ફ્રોઝન કોબીમાં સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે. વધુમાં, કોબીજ આપણા શરીરને વિટામીન B1, B2, B6, K, PP, તેમજ વિટામીન U આપે છે, જેને એન્ટી અલ્સર કહેવામાં આવે છે. કોબીમાં આવશ્યક ખનિજો (પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, આયોડિન વગેરે) પણ હોય છે. સફેદ કોબી શરીરને મજબૂત બનાવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમ પર શાંત અસર કરે છે, માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે અને અનિદ્રાની સારવાર કરે છે. કોબીના રસનો વિશેષ અર્થ છે. કિડની અને હૃદયની બીમારીઓ ધરાવતા લોકો માટે કોબી ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

રેસીપી સાર્વક્રાઉટટ્રાન્સકાર્પાથિયામાંથી.

10 કિલો છાલવાળી કોબી માટે તમારે 200-250 ગ્રામ મીઠુંની જરૂર છે. લોખંડની જાળીવાળું ગાજર (200-250 ગ્રામ), બારીક સમારેલા સફરજન - સામાન્ય રીતે એન્ટોનોવકા (500-700 ગ્રામ), જીરું, સુવાદાણા અથવા મરીના બીજ (દરેક 5 ગ્રામ) ઉમેરો. તમે ખાડી પર્ણ (2-3 ગ્રામ) ઉમેરી શકો છો.

કોબી છાલ, દાંડી કાપી અને વિનિમય. ગાજર અને અન્ય ઘટકો સાથે મિક્સ કરો, બેરલ અથવા મોટા પાનમાં બધું મૂકો, મીઠું સાથે સમાનરૂપે છંટકાવ કરો અને સારી રીતે દબાવો. ઉપરથી ધોયેલા લીલા કોબીના પાનનો એક સ્તર, પછી ચીઝક્લોથ, જાળી પર લાકડાનું વર્તુળ અને વર્તુળ પર કંઈક ભારે મૂકો. ભારનું વજન કોબીના વજનના 10% કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ. આથો 18-22C તાપમાને થાય છે અને 10-12 દિવસ સુધી ટકી શકે છે. આથો દરમિયાન, ફીણ રચાય છે, જે સમયાંતરે દૂર થવી જોઈએ. કોબીને તૈયાર ગણવામાં આવે છે જ્યારે બ્રિનની સપાટી પર પરપોટા લાંબા સમય સુધી રચાતા નથી, અને બ્રિન પોતે પારદર્શક બને છે. સાર્વક્રાઉટને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. શ્રેષ્ઠ તાપમાન 0 સે.

તમે મધ સાથે સાર્વક્રાઉટ પણ બનાવી શકો છો. તફાવત એ છે કે કોબી નાખતા પહેલા, બેરલ અથવા તપેલીની દિવાલોને મધથી ગ્રીસ કરવી આવશ્યક છે, અને 1.5 સેન્ટિમીટર જાડા કાપેલી સાદી કાળી બ્રેડના ટુકડા તળિયે મૂકવા આવશ્યક છે. આવી કોબી ત્રણ દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે. સારા નસીબ!

લાલ કોબિ.

આ કોબીનું માથું સફેદ કોબી કરતાં ઘન હોય છે, અને પાંદડા જાડા હોય છે. જો કે, તે વિટામિન સામગ્રીમાં તેની સફેદ કોબીને વટાવી જાય છે, ખનિજ ક્ષાર, કાર્બનિક એસિડ. નોંધપાત્ર બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

થી લાલ કોબિતે અદ્ભુત સલાડ, વિનેગ્રેટ બનાવે છે, તેને મેરીનેટ કરી શકાય છે, તેને સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, પરંતુ બાફવામાં આવતું નથી. જો તમે સફેદ કોબીને આથો આપતી વખતે લાલ કોબી ઉમેરો છો, તો પછી અંતિમ ઉત્પાદનવિટામિન સી સાથે નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ થશે.

સેવોય કોબી.

અલગ છે સેવોય કોબીસફેદ કોબીમાંથી, કરચલીવાળી, જાણે લહેરિયું પાંદડા અને ઓછું ગાઢ માથું. તે ફૂલકોબી જેવો સ્વાદ ધરાવે છે, સલાડમાં અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય હોય છે અને માછલીની વાનગીઓ, કોબી રોલ્સ માટે વધુ યોગ્ય. તેનો ઉપયોગ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે, પરંતુ તેને મીઠું ચડાવેલું અથવા સાચવવું જોઈએ નહીં.

એ નોંધવું જોઇએ કે પ્રોટીન સામગ્રીના સંદર્ભમાં, સેવોય કોબી સફેદ કોબી પર 2 ગણો પ્રભુત્વ ધરાવે છે; તે ખનિજ ક્ષાર, ખાસ કરીને ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફરથી સમૃદ્ધ છે, અને તેની બહુમુખી ઉપચાર અસર છે: તે શાંત કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમ પર અસર, હવામાન પરિબળો પર નિર્ભરતા ઘટાડે છે, વાળ, નખ, દાંતને મજબૂત બનાવે છે, એનિમિયા અટકાવે છે.

ફૂલકોબી.

ફૂલકોબીપેક્ટીન, મેલિક અને સાઇટ્રિક એસિડથી સમૃદ્ધ.

તેમાં થોડું સેલ્યુલોઝ હોય છે, જે વધુ નાજુક માળખું ધરાવે છે અને આંતરડામાં આથો વધ્યા વિના પચવામાં સરળ છે.

ફૂલકોબીમાં વિટામિન એ, બી વિટામિન હોય છે, નિકોટિનિક એસિડ, વિટામિન સી (સરેરાશ 70 મિલિગ્રામ%), પેન્ટોથેનિક એસિડ, વિટામિન કે, ફોલિક એસિડ.

આ કોબીની ખનિજ રચના પણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે: સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, કોપર, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર અને ક્લોરિન.

રસોઈમાં, આ કોબીને થોડી માત્રામાં પાણીમાં રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે જે પાણીમાં કોબી રાંધવામાં આવે છે તે તેના કેટલાક ખનિજ અને અન્ય પાણીમાં દ્રાવ્ય ઘટકોને ખેંચે છે, અને સૂપ અથવા ચટણી બનાવવા માટે સૂપનો ઉપયોગ કરે છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ.

કોબીના સામાન્ય માથા જેવા આકારના નાના, કોમળ પાંદડામાંથી બનેલા કોબીના માથાનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે. તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં 152 થી 247 મિલિગ્રામ% વિટામિન સી હોય છે જે વધતી જતી પરિસ્થિતિઓને આધારે છે, અને સંગ્રહ દરમિયાન તેની માત્રામાં ઘટાડો થતો નથી. જો તમને યાદ છે કે લાલ મીઠી છે સિમલા મરચું 160 મિલિગ્રામ%, અને લીંબુ 50 મિલિગ્રામ% વિટામિન સી ધરાવે છે, પછી તમે શું જોઈ શકો છો મહાન મહત્વબ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એ વિટામિન સીનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે તેમને એક મૂલ્યવાન ખોરાક બનાવે છે જે મજબૂત કરવા માટે જરૂરી છે. માનવ શરીર, શરદી અને ચેપી રોગો સામે તેનો પ્રતિકાર વધારવા માટે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં વિટામીન B2, PP, કેરોટીન, તેમજ લગભગ 1.5% ખનિજ ક્ષાર પણ હોય છે, જેમાંથી મોટા ભાગના પોટેશિયમ હોય છે, અને તેમાં કોબી કોબી કરતાં બે થી ત્રણ ગણા વધુ પ્રોટીન, વિટામિન સી, એમિનો એસિડ અને ખનિજ ક્ષાર હોય છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના વડાઓને સામાન્ય સ્ટેમ પર સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે - આ રીતે તેઓ વધુ સારી રીતે સચવાય છે. આ કોબીમાંથી વાનગી બનાવતી વખતે, તમારે કોબીના માથાને આધારની ખૂબ નજીક કાપવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે સરળતાથી તૂટી જાય છે, પાંદડા ફાટી જાય છે અને વાનગી મેળવે છે. અપ્રિય દેખાવ. તેમને કાળજીપૂર્વક સ્ટ્યૂ કરવાની પણ જરૂર છે જેથી કોબ્સ અલગ ન પડે - તે સખત અને ગાઢ હોવા જોઈએ.

જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ વોલ્યુમમાં વિસ્તરે છે, જ્યારે અન્ય તમામ પ્રકારની કોબી તેમની માત્રા લગભગ 20% ઘટાડે છે.

બ્રોકોલી.

100 ગ્રામ બ્રોકોલીમાં માત્ર 25 kcal હોય છે.

આ કોબીમાં ફાઈબર, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, જસત, મેંગેનીઝ, સલ્ફર, વિટામિન C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, પ્રોવિટામીન A હોય છે.

બ્રોકોલીનું નિયમિત સેવન તણાવ સામે એક ઉત્તમ શસ્ત્ર છે.

આ કોબીમાં વિટામીન અને મિનરલ્સ, ખાસ કરીને પોટેશિયમની વિશાળ માત્રા હોય છે. ફોલિક એસિડ, આયર્ન, બીટા-કેરોટીન અને સલ્ફર સંયોજનો, તેને વિટામિન અને મિનરલ બોમ્બ બનાવે છે. બ્રોકોલી આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ગતિશીલ બનાવે છે, ચેપ, એનિમિયા, ગાંઠો, યકૃતના રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે અને વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને પણ ધીમી કરે છે!

બ્રોકોલીમાં સલ્ફોરાફેન હોય છે, એક સંયોજન જે સ્તન ગાંઠોના વિકાસને ધીમું કરી શકે છે. સલ્ફોરાફેન બ્લોક્સ વિભાજન કેન્સર કોષોઅને અટકાવે છે વધુ વિકાસરોગો

ચિની કોબી.

ચાઈનીઝ કોબી એક લોકપ્રિય સલાડ ઘટક બની ગઈ છે. તેનો સ્વાદ સફેદ કોબી જેવો છે. વધુમાં, ચાઇનીઝ કોબીમાં આહાર અને ઔષધીય ગુણધર્મો છે, જે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોઅને પેટના અલ્સર.

ચાઇનીઝ કોબીને દીર્ધાયુષ્યનો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં એમિનો એસિડ હોય છે જે માનવ શરીર માટે જરૂરી છે; તેઓ વિદેશી પ્રોટીનને ઓગાળે છે, હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અને વાયરસના લોહીને શુદ્ધ કરે છે અને શરીરની રોગ પ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે.

ચાઇનીઝ કોબી માથાની ગેરહાજરીમાં કોબીની અન્ય જાતોથી અલગ છે, જે તેને લેટીસ જેવી જ બનાવે છે. અન્ય ફાયદો એ સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન સ્વાદ જાળવવાની ક્ષમતા છે. માં તેનો ઉપયોગ થાય છે તાજા, તમે તેમાંથી પ્રથમ અભ્યાસક્રમો પણ તૈયાર કરી શકો છો. સાચું, તે ઝડપથી ઉકળે છે, તેથી તમારે તેને 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવાની જરૂર નથી.

સલાડની તૈયારી અંગે, ચાઇનીઝ કોબી માખણ, મેયોનેઝ અથવા વિવિધ ચટણીઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ છે. તમે તેમાં ઉમેરી શકો છો તૈયાર મકાઈ, કરચલા લાકડીઓ, ક્રાઉટન્સ. એક શબ્દમાં, કલ્પના કરો અને નવા સ્વાદનો પ્રયાસ કરો.

રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરો:

મૂળ સીઝર.

અર્ધ ચિની કોબી, બે ટોસ્ટ સફેદ બ્રેડ, 100 ગ્રામ અખરોટ, 200 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ, લસણની 2 લવિંગ, ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, સોયા સોસ, જડીબુટ્ટીઓ.

કાં તો કોબીના પાનને તમારા હાથ વડે ફાડી નાખો અથવા એકદમ બરછટ કાપો. તેમને લસણ સાથે લોખંડની જાળીવાળું સલાડ બાઉલમાં મૂકો. નું મિશ્રણ તૈયાર કરો ઓલિવ તેલ, લીંબુ સરબતઅને સોયા સોસ, બધું બરાબર મિક્સ કરો. કોબી પર સમાનરૂપે મિશ્રણ રેડો (હલાવવું શ્રેષ્ઠ નથી) અને ટોચ પર છીણેલું ચીઝ છાંટવું. ક્રાઉટન્સ તૈયાર કરો, પ્રાધાન્ય ટોસ્ટરમાં, તેમને લસણ સાથે બધી બાજુઓ પર ઘસવું, સમઘનનું કાપી. કચુંબર પર ક્રાઉટન્સ મૂકો, ફરીથી ચીઝ સાથે ટોચ પર, અને પછી કટકો અખરોટઅને ગ્રીન્સ. કચુંબર જગાડવો નહીં. તેને બે ચમચી સાથે પ્લેટો પર મૂકવું અનુકૂળ છે.

બોન એપેટીટ!

જો તમને કોઈ ભૂલ જણાય, તો જરૂરી ટેક્સ્ટ પસંદ કરો અને સંપાદકોને તેની જાણ કરવા માટે Ctrl+Enter દબાવો.

બ્રાસિકા ઓલેરેસીઆ (Brassica alboglabra, Brassica arborea, Brassica bullata)
ટેક્સન: કોબી પરિવાર ( બ્રાસિકાસી)
બીજા નામો: કોબી
અંગ્રેજી: જંગલી કોબી, કોબી, બ્રોકોલી, કોબીજ, બ્રોકોફ્લાવર, કાલે, બોરકોલ, કોલાર્ડ્સ, ગૌ લાન, કાઈ લેન, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોહલરાબી, નોલ-કોહલ, જાંબલી અંકુર, અંકુરિત બ્રોકોલી, કેલેબ્રેસી.

બોટનિકલ વર્ણન

ખૂબ મોટા માંસલ પાંદડાઓ સાથેનો દ્વિવાર્ષિક છોડ, વનસ્પતિ બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. મૂળ મૂળ, ડાળીઓવાળું છે. દાંડી (દાંડી) ટટ્ટાર હોય છે, પ્રથમ વર્ષમાં ટૂંકા, જાડા, માંસલ હોય છે જેમાં પાનનો મૂળ રોઝેટ કોબીના માથાના રૂપમાં એકબીજાને ચુસ્તપણે અડીને હોય છે. કોબીના માથાના બાહ્ય પાંદડા લીલા હોય છે, જે શોષવામાં સક્ષમ હોય છે સૂર્યપ્રકાશ(પ્રકાશસંશ્લેષણ). અંદર, કોબીના બધા પાંદડા લગભગ સંપૂર્ણપણે લીલા રંગથી વંચિત છે. બીજા વર્ષમાં દાંડી સીધી, નળાકાર હોય છે જેમાં સાદા લીયર આકારના પાંદડા હોય છે. જો તમે શિયાળામાં ભોંયરામાં સ્ટમ્પ રાખો છો, અને તેને વસંતઋતુમાં જમીનમાં રોપશો, નીચલા છેડે ખોદશો, તો તે મૂળ લેશે, કળીઓમાંથી ફૂલ-બેરિંગ અંકુરની વૃદ્ધિ થશે, જેના પર ફૂલોનો વિકાસ થશે, અને પછી. બીજ સાથે ફળો. ફૂલો નિયમિત, ચાર સભ્યોવાળા, સફેદ અથવા હળવા પીળા હોય છે, જે છૂટાછવાયા રેસમેમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ફળ ગોળાકાર બીજ સાથે એક શીંગ છે.

સફેદ કોબી, અથવા બગીચાની કોબી, નીચેની જાતોમાં વહેંચાયેલી છે:

Brassica oleracea var. ઓલેરેસી એલ.- કોબી; આમાં સફેદ અને લાલ કોબીની જાતોનો સમાવેશ થાય છે.
Brassica oleracea var. બોટ્રીટીસ એલ.- ફૂલકોબી અને રોમેનેસ્કો
Brassica oleracea var. કોસ્ટાટા ડીસી.- પોર્ટુગીઝ કોબી
Brassica oleracea var. gemmifera DC.- બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અથવા કોબી
Brassica oleracea var. ગોંગીલોડ્સ એલ.- કોહલાબી, અથવા સલગમ કોબી
Brassica oleracea var. ઇટાલિકા પ્લેન્ક- બ્રોકોલી
Brassica oleracea var. સેબેલિકા એલ.- કાલે, અથવા ગ્રુંકોલ

વૃદ્ધિના સ્થળો

ઉગાડવામાં આવતા છોડ તરીકે કોબી સમગ્ર રશિયામાં ઉગે છે.

કોબીનો સંગ્રહ અને તૈયારી

તરીકે ઔષધીય કાચી સામગ્રીતેઓ કોબીના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરે છે, જે ઓગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરમાં લણવામાં આવે છે, તેનો રસ, બીજ, દાંડી (દાંડી), તેમજ સાર્વક્રાઉટના રસ (સારા) નો ઉપયોગ કરે છે. વેક્સિંગ ચંદ્ર પર, દિવસ દરમિયાન કોબીની લણણી કરવી વધુ સારું છે.

કોબીની રાસાયણિક રચના

કોબીમાં 1.8% નાઈટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો, 0.18% ચરબી, 1.92% શર્કરા, 3.13% બિન-નાઈટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો, 1.65% ફાઈબર, 1.18% રાખ અને 90% પાણી હોય છે. કોબીના પાંદડામાં વિટામીન A, B, C - 73.92 mg/%, કેરોટીન - 6.78 mg/%, લાઇસોઝાઇમ અને થિયોગ્લાયકોસાઇડ, ગ્લુકોબ્રાસીડિન વગેરે પણ હોય છે. પ્રારંભિક જાતોના પાંદડામાં વિટામિન C 20 mg/% હોય છે, જે મોડેથી પાકે છે. - 70 મિલિગ્રામ/%. તેમાં પેન્ટોથેનિક એસિડ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ ક્ષાર વગેરે પણ હોય છે. કોબીમાં માનવો માટે જરૂરી વિટામિન્સનો લગભગ સંપૂર્ણ સમૂહ હોય છે: સફેદ કોબી, ઉદાહરણ તરીકે, ટેન્ગેરિન અને લીંબુ કરતાં વધુ વિટામિન સી ધરાવે છે, અને તેના કરતાં દસ ગણું વધુ. કોબી એ ખનિજોનો સ્ત્રોત છે, મુખ્યત્વે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને સલ્ફર. મુખ્ય સૂક્ષ્મ તત્વો એલ્યુમિનિયમ છે. સફેદ કોબી પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ અને ક્લોરિનથી સમૃદ્ધ છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની નોંધપાત્ર માત્રા પણ નોંધવામાં આવી હતી. મુખ્ય શર્કરા સરળતાથી દ્રાવ્ય ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ છે (તે ખાસ કરીને કોહલરાબીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે). ગ્લુકોઝ (2.6%) ની હાજરીના સંદર્ભમાં, સફેદ કોબી સફરજન, નારંગી, લીંબુ અને ફ્રુક્ટોઝ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ - બટાકા, ગાજર, ડુંગળી અને લીંબુ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે.

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, આયર્ન, સમાવિષ્ટ સામગ્રી માટે શાકભાજીમાં રેકોર્ડ ધારક મોટી સંખ્યામાવિટામિન સી, બી વિટામિન્સ.

ફૂલકોબીવિટામિન સી અને પોટેશિયમ માટે મૂલ્યવાન છે, જે શરીરમાંથી વધારાનું પાણી દૂર કરે છે.

બ્રોકોલીનારંગી કરતાં વિટામિન સીમાં વધુ સમૃદ્ધ; તે કેલ્શિયમનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત પણ છે.
સાર્વક્રાઉટલેક્ટિક એસિડમાં સમૃદ્ધ. તેને "આંતરડાની વ્યવસ્થિત" કહેવામાં આવે છે; સાર્વક્રાઉટ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં લેક્ટિક અને એસિટિક એસિડ હોય છે, જે પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના વિકાસને દબાવી દે છે.

કોબીના ફાર્માકોલોજીકલ ગુણધર્મો

કોબીમાંથી બનેલી તૈયારીઓમાં અલ્સર, જીવાણુનાશક અને હળવી અસરો હોય છે. વૈજ્ઞાનિક સંશોધનદર્શાવે છે કે કોબી ફાયટોનસાઇડ્સ ટ્યુબરક્યુલોસિસ, પ્યોજેનિક સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરેયસ અને અન્ય રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓના કારક એજન્ટો પર હાનિકારક અસર કરે છે. આ તમામ પ્રકારની સારવારની સફળતા સમજાવે છે બળતરા પ્રક્રિયાઓ.
કોબી ફાઇબર આંતરડાની મોટર પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે અને ધરાવે છે સકારાત્મક પ્રભાવઉપયોગી વિકાસ માટે આંતરડાની માઇક્રોફલોરા - જરૂરી તત્વખોરાકની પાચન પ્રક્રિયાને સુધારવા માટે. વધુમાં, કોબી ફાઇબર શરીરમાંથી ઝેર અને કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે રોગને અટકાવે છે.

દવામાં કોબીનો ઉપયોગ

કોબી સમાવેશ થાય છે રોગનિવારક આહારએથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે (તેમાં સમાયેલ છે એલિમેન્ટરી ફાઇબરપ્રોત્સાહન), હૃદય અને કિડનીના રોગો, સંધિવા, પિત્તાશય(કોબીમાં વ્યવહારીક રીતે ના હોય છે પ્યુરિન પાયા), (કોબી પર ઓછી કેલરી સામગ્રી, વધુમાં, તેમાં ટર્ટ્રોનિક એસિડ હોય છે, જે કાર્બનને ચરબીમાં રૂપાંતરિત કરતા અટકાવે છે, પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તે ગરમીની સારવાર દરમિયાન નાશ પામે છે), ડાયાબિટીસ મેલીટસ, કબજિયાત, ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ઓન્કોલોજીકલ રોગો. કોબી માટે ખરાબ છે નબળા પેટ.
કોબીના સફેદ ભાગો પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે, પરંતુ જ્યારે તેની સાથે રાંધવામાં આવે છે ચરબીયુક્ત તેલઅથવા ચિકન, તેઓ રક્ત સુધારવામાં મદદ કરે છે.
યોનિમાર્ગમાં કોબી, તેના ફૂલો અથવા કોબીનો રસ ચફના લોટ સાથે નાખવાથી ગર્ભનું મૃત્યુ થાય છે.
તાજા કોબીના રસમાં એન્ટિટ્યુસિવ, કફનાશક અને ઇમોલિયન્ટ અસર હોય છે, તેથી જ તે બ્રોન્કાઇટિસ માટે સૂચવવામાં આવે છે.
કોબીના રસના પ્રભાવ હેઠળ, ગેસ્ટ્રિક પેરીસ્ટાલિસિસ વધે છે, તેમાંથી શોષણ સુધરે છે, તેના સમાવિષ્ટોને બહાર કાઢવામાં વેગ આવે છે, યકૃતના વિસ્તારમાં દુખાવો ઓછો થાય છે, ડિસપેપ્સિયા અદૃશ્ય થઈ જાય છે અને યકૃતનું કદ ઘટે છે.
રશિયામાં, કોબીનો ઉપયોગ પાચન વિકૃતિઓ, યકૃત અને બરોળના રોગો અને તમામ પ્રકારની બાહ્ય બળતરા પ્રક્રિયાઓ - ખરજવું, બર્ન્સ, અલ્સર, ફેસ્ટરિંગ ઘાની સારવાર માટે કરવામાં આવતો હતો. ઉજવણી કરો હકારાત્મક ક્રિયાયકૃત રોગ માટે કોબીનો રસ.
બ્રાન સાથે મિશ્રિત દૂધમાં ઉકાળેલા પાંદડાને ત્વચાના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં ખરજવું અને સ્ક્રોફ્યુલા માટે લાગુ કરવામાં આવે છે.
એવું માનવામાં આવતું હતું કે "સાર્વક્રાઉટનો રસ એપીલેપ્સી સામે મદદ કરે છે. કાચો રસ મસાઓ દૂર કરે છે, સાર્વક્રાઉટ બ્રિન “એન્ટોનોવની આગ” (ગેંગરીન) વગેરેના ફેલાવાને અટકાવે છે.” 17મી સદીના હર્બલ પુસ્તકમાં. "કૂલ વર્ટોગ્રાડ" લખે છે કે કોબી "કફને તોડે છે, પેશાબ અને પવનને ઉત્તેજિત કરે છે."
સંશોધનમાં સાબિત થયું છે કે કોબી માટે હાનિકારક છે ટ્યુબરકલ બેસિલી, પાયોજેનિક સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ, અન્ય રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ. આ તમામ પ્રકારની બળતરા પ્રક્રિયાઓની સારવારની સફળતાને સમજાવે છે.
જઠરનો સોજો, કોલેટીસ, કોલેસીસ્ટીટીસ, સ્પાસ્ટિક અને આંતરડાના ચાંદા, આંતરડાની એટોની, ડાયાબિટીસ, કિડની રોગ અને પેશાબની નળી, હાયપોવિટામિનોસિસ.
કોબીનો રસ ગેસ્ટ્રિક રસની ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસની સારવાર કરે છે. કોબીના રસનો ઉપયોગ પાવડર સ્વરૂપમાં ખાસ પરિસ્થિતિઓમાં સૂકવવામાં આવે છે.
વાઇન સાથે કોબીનો રસ વાઇપરના કરડવાથી અને સામે રક્ષણ આપે છે પાગલ કૂતરો.
કોબીનો ઉપયોગ બળે, ઉઝરડા માટે થાય છે. ભારે ગરમી. તે અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિનું કારણ બને છે, જો કે તે કેટલીકવાર આંખના મલમમાં શામેલ હોય છે.

કોબીની ઔષધીય તૈયારીઓ

કોબી રુટ પ્રેરણા: ઉકળતા પાણી 1 tbsp 0.5 લિટર રેડવાની છે. l કચડી મૂળ (તાજા અથવા સૂકા), છોડો, વીંટાળેલા, 8-10 કલાક, તાણ. ભોજન પહેલાં 15 મિનિટ પહેલાં દિવસમાં 3-4 વખત 1/4 કપ લો એન્ટિટ્યુમર એજન્ટ.
કોબીના મૂળમાં રેડવું: કોબીના તાજા માથામાંથી દાંડી તેને છાલ્યા વિના કાપી નાખો, બારીક કાપો, તાજા રેડો સૂર્યમુખી તેલ. પછી 2 ચમચી. l કચડી ટાર્ટાર પાંદડા, 300 મિલી ઉકળતા પાણી રેડવું, 30 મિનિટ માટે ઢાંકીને છોડી દો, તાણ. દાંડીમાંથી રસ કાઢો, તેને નિચોવીને, ટાર્ટારના પ્રેરણા સાથે ભળી દો અને સવારે ખાલી પેટ પર એક માત્રામાં પીવો. ઓન્કોલોજીકલ રોગો માટે ભલામણ કરેલ વિવિધ સ્થાનિકીકરણ.
કોબી રુટ પ્રેરણા: કોબીના એક મોટા માથાના મૂળને ધોઈ, છીણી, સૂકવી, પાવડરમાં પીસી, ચાળી લો. ત્રણ ચમચી. l પાવડર, 0.5 લિટર ડ્રાય રેડ વાઇન રેડવું, 14 દિવસ માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો, સમયાંતરે સમાવિષ્ટોને હલાવો. વિવિધ સ્થળોના કેન્સર માટે, દિવસમાં 2 વખત, સવારે અને સાંજે 30 મિલી લો. 10 દિવસ પછી, 10 દિવસ માટે વિરામ લો. સારવારનો કોર્સ લાંબો છે.
કોબીનો રસછે અસરકારક માધ્યમખાતે તે 0.5 કપ દિવસમાં 3 વખત, ગરમ, 3-4 અઠવાડિયા માટે ભોજન પહેલાં લેવામાં આવે છે. કોબીનો તાજો રસ લેવાના પહેલા 5-10 દિવસમાં, પેપ્ટીક અલ્સરથી પીડિત લોકોને સારું લાગે છે, દુખાવો ઓછો થાય છે અને અલ્સર પર ડાઘ પડી જાય છે. એક નિયમ તરીકે, જો દર્દી આહાર અને રોગનિવારક સૂચનાઓનું સખતપણે પાલન કરે તો દોઢ મહિનાની અંદર પુનઃપ્રાપ્તિ થાય છે.
બીજી પદ્ધતિ: ગેસ્ટ્રિક અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર માટે ભોજન પહેલાં 40-50 મિનિટ પહેલાં દિવસમાં 3-4 વખત 1.5-2 ગ્લાસ તાજા કોબીનો રસ પીવો. સારવારનો કોર્સ 3-4 અઠવાડિયા છે. રસને 2 દિવસથી વધુ સમય માટે તૈયાર કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
તાજા કોબીનો રસઘરે સફેદ કોબીના કચડી પાંદડાને સ્ક્વિઝ કરીને મેળવવામાં આવે છે; ભોજન પહેલાં અડધો ગ્લાસ દિવસમાં 2-3 વખત, ગરમ અથવા ખાંડ અથવા મધ સાથે મિશ્રિત કરો.
ગરમ સફેદ કોબીનો રસ, 100 મિલી દિવસમાં 2-3 વખત, ભોજનના 0.5 કલાક પહેલાં પીવો.
તાજા કોબી રસ, પાતળું ગરમ પાણી, જ્યારે rinsing માટે વાપરી શકાય છે બળતરા રોગોમોં અને ગળું.
1 ટીસ્પૂન તાજા કોબીનો રસ પીવો. ઉધરસ અને કર્કશતા માટે દિવસમાં ઘણી વખત.
સૂકી કોબીનો રસ છે રોગનિવારક અસરયકૃતના રોગો માટે, ખાસ કરીને cholangiohepatitis.
સાર્વક્રાઉટ જ્યુસ (બ્રિન) માટે વપરાય છે ઓછી એસિડિટી, પેટનું ફૂલવું અને કબજિયાત, સાર્વક્રાઉટ લોશન ઘાવને નરમ કરવા માટે લાગુ પડે છે તાજી મીઠું ચડાવેલું.
ખારાશમાં ઘણું બધું જાય છે ઉપયોગી પદાર્થોકોબીમાંથી, તેથી તેનો ઉપયોગ થાય છે આહાર ઉત્પાદન, જે હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે. તે ભૂખ સુધારવા, યકૃતના રોગો માટે નશામાં છે, ક્રોનિક કબજિયાત, અને સામાન્ય મજબૂત પીણું તરીકે પણ. હેંગઓવર સિન્ડ્રોમ માટે બ્રિનનો ઉપયોગ રુસમાં વ્યાપકપણે જાણીતો છે. બ્રિનનો ઉપયોગ ટેપવોર્મનો સામનો કરવા માટે પણ થાય છે. ભોજન પહેલાંના દિવસ દરમિયાન 20-30 દિવસ માટે 500 મિલી બ્રિન પીવો.
તાજા કોબી પાંદડામાથા પર ખંજવાળની ​​સારવાર કરો. આ કરવા માટે, પ્રથમ માથાને લુબ્રિકેટ કરો વનસ્પતિ તેલઅને હળવા પાંદડાઓના ડબલ સ્તર સાથે આવરી દો. 2-3 અઠવાડિયા માટે દિવસમાં 2 વખત પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
ડિપ્થેરિયાની સારવાર કોબીના તાજા પાંદડાથી કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે ગળાને પાંદડાઓથી ઢાંકવાની જરૂર છે અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી તેને કાપડથી બાંધવાની જરૂર છે. જલદી પાંદડા ગરમ થાય છે, તમારે તેને તાજા સાથે બદલવું જોઈએ.
બળે, ઘા, અલ્સર, ખરજવું અને ન્યુરોડર્મેટાઇટિસ (તમે લોશનના રૂપમાં તાજા રસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો) માટે અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં તાજા કોબીના આખા પાંદડા લાગુ કરો, આ પદ્ધતિ સંધિવા અને પીડામાં રાહત આપે છે.
કોબીના તાજા પાન, પલ્પમાં કચડીને અને ઈંડાની સફેદી સાથે ભેળવવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ બર્ન, અલ્સર અને ખૂબ જ સફળતાપૂર્વક થાય છે. પ્યુર્યુલન્ટ ઘા.
ટાઈફોઈડના તાવ દરમિયાન બળતરા દૂર કરવા માટે કોબીના તાજા પાંદડા દર્દીના આખા શરીર પર મૂકવામાં આવે છે.
બ્રાન સાથે મિશ્રિત દૂધમાં ઉકાળેલા પાંદડાને ત્વચાના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં ખરજવું અને સ્ક્રોફ્યુલા માટે લાગુ કરવામાં આવે છે.
તાજી કોબીસલાડના સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ જીવલેણ નિયોપ્લાઝમની રોકથામ માટે થાય છે.
કોબી સ્ટેમ રાખતે ખૂબ જ સૂકાય છે અને તેની અસર છે. મૂળની રાખ કિડનીની પથરીને કચડી નાખે છે.
કોબીના બીજનો ઉકાળોપાર્કિન્સનિઝમ સાથે મદદ કરે છે.

બિનસલાહભર્યું

જો પેટની એસિડિટી વધે છે, તો કોબીનો રસ બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે. સ્વાદુપિંડ માટે તાજી કોબી લેવાનું બિનસલાહભર્યું છે.

થોડો ઇતિહાસ

ચાર્લ્સ ડાર્વિન સહિતના ઘણા વૈજ્ઞાનિકોના મતે, હાલમાં અસ્તિત્વમાં રહેલી કોબીની તમામ ખેતી કરવામાં આવતી પ્રજાતિઓ એકમાંથી ઉદ્દભવેલી છે. જંગલી છોડ. આ કોબીની અસાધારણ મિલકત સૂચવે છે, છોડની જાતો બનાવવાની દુર્લભ ક્ષમતા.
પથ્થર યુગના અંતમાં, લોકો ખૂબ જ પ્રાચીન સમયમાં આ છોડથી પરિચિત થયા. વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે આદિમ કોબી પછી યુરોપીયન દરિયાકાંઠે ઉગાડવામાં આવી હતી. એટલાન્ટિક મહાસાગરઅને ભૂમધ્ય સમુદ્ર. અહીં અને હવે, ખડકાળ કિનારાઓ પર તમે હજી પણ જંગલી કોબી શોધી શકો છો - એક સીધી દાંડી અને બિન-કર્લિંગ પાંદડાવાળા છોડ. આધુનિક દૃશ્યોકોબી - કોબી, કોબીજ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોહલરાબી - દૂરથી પણ આદિમ સેવેજ જેવું લાગતું નથી. ઇબેરિયન, પ્રાચીન આદિવાસીઓ કે જેઓ નિયોલિથિક યુગ દરમિયાન પ્રદેશમાં વસતા હતા, તેમણે કોબીની ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું. આધુનિક સ્પેન. કોબીની ખેતી પ્રાચીન સમયથી કરવામાં આવે છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ 6ઠ્ઠી સદીમાં કોબીની ખેતી કરતા હતા. પૂર્વે ઇ. રુસમાં, કોબી કાળા સમુદ્રની જમીન પર ગ્રીકો-રોમન વસાહતીઓ સાથે દેખાઈ અને ઝડપથી ઓળખ મેળવી, આપણો મુખ્ય શાકભાજીનો પાક બની ગયો.
પ્રાચીન ગ્રીક લોકોમાં, કોબીને નશા માટેનો ઉપાય માનવામાં આવતો હતો: "પીતા પહેલા કોબી ખાઓ અને તમે નશામાં ન આવશો; તે પછી ખાઓ અને તમે તમારા હોપ્સને વિખેરી નાખશો." પ્રાચીન ગ્રીક ગણિતશાસ્ત્રી પાયથાગોરસ (5મી સદી બીસી) માનતા હતા કે કોબી સતત "ઉત્સાહ અને ઉત્સાહ જાળવી રાખે છે, ભાવનાનો શાંત મૂડ" અને તે પોતે તેની પસંદગીમાં રોકાયેલા હતા. રોમન લેખક એમ. કેટોએ લખ્યું છે કે કોબીમાં સમાવે છે હીલિંગ ગુણધર્મો"સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા પ્રમાણમાં." તેઓ માનતા હતા કે કોબીનો આભાર, રોમનોએ સદીઓથી દવા વિના કર્યું. રોમનો માનતા હતા કે કોબીની શાંત અસર છે. માથાનો દુખાવો, બહેરાશ મટાડે છે, અનિદ્રા અને જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓમાં મદદ કરે છે.
દંતકથા અનુસાર, પ્રખ્યાત કમાન્ડર એલેક્ઝાન્ડર ધી ગ્રેટે યુદ્ધ પહેલાં તેના સૈનિકોને કોબી ખવડાવી હતી. રોમમાં, વૈભવી રાત્રિભોજન પછી, તે એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ તરીકે ડેઝર્ટ માટે પેટ્રિશિયનોને પીરસવામાં આવ્યું હતું. પ્રખ્યાત નેવિગેટર જેમ્સ કૂકે કહ્યું: “ ખાટી કોબીશરીરમાંથી રોગો દૂર કરે છે. આ મારા ખલાસીઓ માટે જીવન બચાવનાર ઉત્પાદન છે.” તે કોઈ સંયોગ નથી કે એક પણ જહાજ સાર્વક્રાઉટના પુરવઠા વિના લાંબી સફર પર ઉપડ્યું ન હતું.
રશિયન પ્રાચીન હર્બાલિસ્ટ્સ પાસે ઔષધીય હેતુઓ માટે કોબીનો ઉપયોગ કરવા માટેની ઘણી વાનગીઓ પણ છે.
કિવન રુસમાં, કોબીનો ઉપયોગ હૃદય રોગ અને પેપ્ટીક અલ્સર માટે થતો હતો. 17મી સદીમાં માનવામાં આવે છે કે કોબી અને તેનો રસ હેમોરહોઇડ્સ, રોગો માટે ઉપયોગી છે શ્વસન માર્ગ, યકૃત, બળે, ખરજવું, ડાયાથેસીસ.