માનવો માટે સૌથી જરૂરી વિટામિન. માનવ શરીર માટે વિટામિન્સના ફાયદા

માનવ શરીરભવિષ્યના ઉપયોગ માટે વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ અને સંગ્રહ કરવામાં અસમર્થ. તેથી, તેણે તેમને દરરોજ એક સંપૂર્ણ સેટમાં જથ્થામાં મેળવવું જોઈએ જે શારીરિક ધોરણને સુનિશ્ચિત કરે છે.

વિટામિન્સ વ્યક્તિનું રક્ષણ કરે છે હાનિકારક પરિબળો પર્યાવરણ. તેઓ સામાન્ય ચયાપચય માટે, શરીરના વિકાસ અને વિકાસ માટે, તેના અંગોની સામાન્ય કામગીરી માટે પણ જરૂરી છે.

હાયપોવિટામિનોસિસ શારીરિક અને ઘટાડે છે માનસિક કામગીરી, ન્યુરો-ભાવનાત્મક તાણ અને તાણ સામે પ્રતિકાર, વ્યવસાયિક ઇજાઓ વધે છે, સક્રિય કાર્યકારી જીવનની અવધિ ઘટાડે છે.

માં નિષ્ણાતો દ્વારા સંશોધન વિવિધ પ્રદેશોવિશ્વ શું વિશે વાત કરે છે ઓછા વિટામિન્સલોકોના ખોરાકમાં, વધુ વખત તેઓ એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગોનો અનુભવ કરે છે અને ઓન્કોલોજીકલ રોગો, આ રોગોથી મૃત્યુદર વધારે છે.

હાયપોવિટામિનોસિસ અંતર્ગત રોગના કોર્સને વધારે છે, સારવારની અસર ઘટાડે છે અને પરિણામને જટિલ બનાવે છે. સર્જિકલ ઓપરેશન્સઅને પોસ્ટઓપરેટિવ સમયગાળો. એટલા માટે કોઈપણ દર્દીની સારવાર કરતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તે જરૂરી લે છે દૈનિક ધોરણવિટામિન્સ

ઘણા લોકો માને છે કે શરીરમાં વિટામિન્સના પુરવઠાને ફરીથી ભરવા માટે, તે મેનૂમાં શામેલ કરવા માટે પૂરતું છે તાજા શાકભાજીઅને

ફળો પરંતુ તમામ શાકભાજી અને ફળો સમાવતા નથી આવશ્યક વિટામિન્સ. કેટલાક વિટામિન્સ બ્રેડ, માંસ, દૂધ, અનાજ, માખણ અને વનસ્પતિ તેલમાં પણ શામેલ છે.

વધુમાં, એકલા ખોરાક માનવ શરીરને વિટામિન્સની જરૂરી માત્રા સાથે પ્રદાન કરી શકતું નથી. આ એ હકીકતને કારણે છે કે ઉત્ક્રાંતિ દરમિયાન વિટામિન્સ માટેની આપણા શરીરની શારીરિક જરૂરિયાતો બનાવવામાં આવી હતી. માનવ જાતિઓ. માનવ ચયાપચય ધીમે ધીમે જૈવિક રીતે તે જથ્થાને અનુકૂલિત થાય છે સક્રિય પદાર્થો, જે તેને મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક સાથે પ્રાપ્ત થયો હતો, જે મોટા ઉર્જા ખર્ચને અનુરૂપ હતો. પરંતુ છેલ્લા બેથી ત્રણ દાયકામાં માનવ ઉર્જા વપરાશમાં 2-2.5 ગણો ઘટાડો થયો છે. ખાદ્યપદાર્થોના વપરાશમાં સમાન પ્રમાણમાં ઘટાડો થવો જોઈએ, પરંતુ, કમનસીબે, ઘણું ખાવાની આદત માનવ જીવનમાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગઈ છે.

ઘણું ખાવાની આદતનું પરિણામ શરીરનું વધારાનું વજન છે. દરમિયાન, નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જો તે 20% થી વધી જાય, તો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી મૃત્યુદર 20-25% અને ડાયાબિટીસથી 50-70% વધે છે. જો વધારે વજન 60% થી વધુ, રોગ અને મૃત્યુનું જોખમ ઘણી વખત વધે છે.

તે એક દુષ્ટ વર્તુળ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. એક તરફ, શરીરમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ મેળવવા માટે, તમારે વધુ ખાવાની જરૂર છે; બીજી તરફ, અતિશય આહાર આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત હાનિકારક છે. તેથી, શરીરને વિટામિન સીથી સંતૃપ્ત કરવા માટે, તમારે દરરોજ એક કિલોગ્રામ સફરજન ખાવાની જરૂર છે અથવા ત્રણથી પાંચ લિટર સફરજનનો રસ પીવો જોઈએ. બી વિટામિન્સની આવશ્યક માત્રા મેળવવા માટે, તમારે દરરોજ એક કિલોગ્રામ કાળી બ્રેડ અથવા અડધો કિલોગ્રામ દુર્બળ માંસ ખાવાની જરૂર છે.

આધુનિક માણસ સો વર્ષ પહેલા કરતા લગભગ બે થી ત્રણ ગણી ઓછી ઉર્જા ખર્ચે છે, અને હવે આપણા પૂર્વજોની જેમ ખોરાકની જરૂર નથી. એ કારણે આધુનિક માણસમાટે શરીરની જરૂરિયાતો પૂરી કરી શકતા નથી યોગ્ય રકમવિટામિન્સ માત્ર ખોરાકમાંથી. શુ કરવુ?

ઘરેલું અને વિદેશી અનુભવ દર્શાવે છે તેમ, મલ્ટિવિટામિન તૈયારીઓ અથવા વિટામિન-ખનિજ સંકુલ લેવાથી, તેમજ શારીરિક સ્તરે વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાં સમાવિષ્ટ કરીને વિટામિન્સ મેળવવાનું સરળ અને વધુ અસરકારક છે.

આજે આપણે ફાર્મસી છાજલીઓ પર જોઈએ છીએ મોટી રકમવિવિધ વિટામિન તૈયારીઓ. પરંતુ અમને હજુ પણ પોસ્ટરો અને માહિતી પત્રિકાઓ યાદ છે

ફાર્મસીઓ અને ક્લિનિક્સ, જે કહે છે કે વિટામિન્સ દવાઓ છે અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત ડૉક્ટરની ભલામણ પર જ થવો જોઈએ.

હકીકતમાં, આપણા દેશના નાગરિકો માટે વિટામિન્સના "ઓવરસેચ્યુરેશન" નો કોઈ ભય નથી, જો કે વિટામિન્સના ઉપયોગ માટેના ધોરણો અસ્તિત્વમાં છે (કોષ્ટક જુઓ).

કમનસીબે, મોટાભાગના લોકો એવું વિચારવા ટેવાયેલા છે કૃત્રિમ વિટામિન્સઅને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો "કુદરતી" કરતા ઓછા અસરકારક છે અને શરીર દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે. પરંતુ તે સાચું નથી. તબીબી ઉદ્યોગ દ્વારા ઉત્પાદિત વિટામિન્સ જૈવિક પ્રવૃત્તિમાં "કુદરતી" જેવા જ છે. તેમનો ગુણોત્તર ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનો કરતાં માનવ જરૂરિયાતો સાથે વધુ સુસંગત છે. વિટામિન તૈયારીઓના ઉત્પાદન માટેની તકનીક સારી રીતે સ્થાપિત છે અને ઉચ્ચ શુદ્ધતા અને શેલ્ફ લાઇફની બાંયધરી આપે છે, અને તૈયારીઓમાં વિટામિન સી શાકભાજી અને ફળો કરતાં અસાધારણ રીતે લાંબા સમય સુધી સચવાય છે. વિટામિન તૈયારીઓ અને તેમની સાથે સમૃદ્ધ ખોરાક વધુ સારી રીતે શોષાય છે, કારણ કે ખોરાકમાં વિટામિન્સ ઘણીવાર બંધાયેલા સ્વરૂપમાં હોય છે.

કેટલાક લોકો "હાયપરવિટામિનોસિસ" ના ડરથી વિટામિન્સ લેતા નથી. અને સહ-

	બાળકો (1 વર્ષ - 6 વર્ષ)	કિશોરો (7-17 વર્ષની વયના)	પુરુષો અને સ્ત્રીઓ	સગર્ભા અને સ્તનપાન
ફોલિક એસિડ, એમસીજી
પેન્ટોથેનિક એસિડ, મિલિગ્રામ

સંપૂર્ણપણે નિરર્થક. આમ, વિટામિન A અને E લેવાથી થઈ શકે છે આડઅસરોઅને ક્યારેક ગંભીર નશો માટે, પરંતુ માત્ર શારીરિક કરતાં દસ ગણા વધારે ડોઝમાં!

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની વાત કરીએ તો, તેઓ સરળતાથી શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે, પરંતુ જ્યારે શારીરિક વિટામિન કરતાં વધુ માત્રામાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ફોર્મમાં બિન-વિશિષ્ટ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ, અિટકૅરીયા, વગેરે, જે દવા બંધ કરવામાં આવે ત્યારે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

જો તમે નિવારક વિટામિન તૈયારીઓ અને વિટામિન્સથી મજબૂત ખોરાક લો છો, સરેરાશ દૈનિક ધોરણનું નિરીક્ષણ કરો છો, તો પછી પણ સતત સ્વાગતઆખા વર્ષ દરમિયાન વિટામિન્સ, તેમાંથી કોઈ વધારે શરીરમાં બનાવવામાં આવતું નથી, પરંતુ માત્ર ખોરાકમાં વિટામિન્સની ઉણપ ફરી ભરાય છે.

યુએસએ અને ઇંગ્લેન્ડની આરોગ્ય વીમા કંપનીઓ અનુસાર, આ દેશોની 60% થી વધુ વસ્તી એક અથવા બીજી વિટામિન તૈયારી લે છે. બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં, 90% વિટામિન્સ લે છે. વિટામિન તૈયારીઓ લેતા રશિયનોની સંખ્યા 10% થી વધુ નથી.

વિશ્વ અને ઘરેલું અનુભવ દર્શાવે છે કે સૌથી વધુ અસરકારક રીતફરી ભરવું અપૂરતી માત્રાશરીરમાં વિટામિન્સ એ વિટામિન તૈયારીઓ અથવા વિટામિન-ખનિજ સંકુલનું નિયમિત સેવન, તેમજ તેમની સાથે યોગ્ય સ્તરે સમૃદ્ધ વિશેષ ઉત્પાદનોના આહારમાં સમાવેશ છે. શારીરિક જરૂરિયાતોશરીર

જોખમી ઉદ્યોગોમાં ધૂમ્રપાન કરનારાઓ અને કામદારો માટે સતત મલ્ટીવિટામિન્સ અને એસ્કોર્બિક એસિડ અલગથી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

વિટામિન્સ ટૂંકા અભ્યાસક્રમોમાં નહીં, પરંતુ લાંબા સમય સુધી, આખા વર્ષ દરમિયાન, આપણા દેશના લગભગ તમામ નાગરિકો, ખાસ કરીને ઔદ્યોગિક શહેરોમાં રહેતા લોકો માટે લેવા જોઈએ.

કયા વિટામિન તૈયારીઓ પસંદ કરવી તે વય, પ્રવૃત્તિના પ્રકાર અને આરોગ્યની સ્થિતિ પર આધારિત છે. તેથી, ડૉક્ટરની સલાહ લેવી શ્રેષ્ઠ છે.

જો તમે ખરીદવાનું નક્કી કરો છો વિટામિન તૈયારી, ખાતરી કરો કે તેની પાસે રશિયન ફેડરેશનના આરોગ્ય મંત્રાલયનું પ્રમાણપત્ર છે જે તેને આહાર પૂરક તરીકે રજીસ્ટર કરે છે અથવા દવા, અને લેબલ પરની રેસીપી પણ કાળજીપૂર્વક વાંચો, કારણ કે ઓછી-ગુણવત્તાવાળી વિટામિન તૈયારીઓ ઘણીવાર રશિયન ડ્રગ માર્કેટમાં દેખાય છે.

ઘરેલું ઉપચારાત્મક અને નિવારક પોષણ ઉત્પાદનો, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ, તેની સાથે અનુકૂળ સરખામણી વિદેશી એનાલોગઓછી કિંમતે, અને રચના અને ગુણવત્તાની દ્રષ્ટિએ, તેઓ રશિયન વસ્તીની વાસ્તવિક જરૂરિયાતોને વધુ સંપૂર્ણ રીતે ધ્યાનમાં લે છે.

અને, અલબત્ત, વિટામિન્સ લેવાથી ઉપયોગ રદ થવો જોઈએ નહીં વિવિધ ઉત્પાદનોપોષણ. માત્ર વૈવિધ્યસભર આહારવ્યક્તિને વિકાસ, વિકાસ, નેતૃત્વ કરવાની તક આપે છે સક્રિય છબીજીવન

માનવીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વિવિધ માત્રા હોય છે પોષક તત્વો: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજ ક્ષારઅને પાણી. જો કે, સૂચિબદ્ધ પદાર્થોમાંથી તૈયાર કરાયેલા કૃત્રિમ મિશ્રણ સારા પોષણને બદલી શકતા નથી અને શરીરની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરી શકતા નથી. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે કુદરતી ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પણ વિશેષ હોય છે રાસાયણિક સંયોજનો- આ પોષક તત્વોને શોષવા અને તેનો ઉપયોગ કરવા માટે શરીર માટે જરૂરી વિટામિન્સ.

વિટામિન્સની શોધ કેવી રીતે થઈ?

ખોરાક ઉત્પાદનોમાં વિટામિન્સનું અસ્તિત્વ પ્રથમ વખત 1880 માં રશિયન ડૉક્ટર એન.આઈ. લુનિન દ્વારા પ્રાણીઓ પર પ્રયોગો દ્વારા સાબિત થયું હતું. પ્રાપ્ત પ્રયોગ માટે સફેદ ઉંદર લેવામાં આવ્યા અલગ આહાર: એકલા - કૃત્રિમ દૂધ, ચરબી, કેસીન, ખાંડ, ક્ષાર, દૂધ અને પાણીમાંથી બને છે, જ્યારે અન્ય નિયમિત છે ગાયનું દૂધ. કૃત્રિમ દૂધ મેળવતા ઉંદર બીમાર થયા અને મૃત્યુ પામ્યા; નિયમિત દૂધ પીવડાવતા પશુઓ સ્વસ્થ રહે છે. આના આધારે, N.I. લુનિન સાચા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે દૂધમાં કેસીન ઉપરાંત ચરબી હોય છે. દૂધ ખાંડઅને ક્ષાર અને પોષણ માટે જરૂરી કેટલાક અન્ય પદાર્થો.

ત્યારબાદ, N.I. Lunin ના પ્રયોગો 1904 માં ડચ વૈજ્ઞાનિક પેકેલહેરિંગ અને 1906 માં અંગ્રેજી રસાયણશાસ્ત્રી હોપકિન્સ દ્વારા પુનરાવર્તિત કરવામાં આવ્યા હતા. 1911 માં, પોલિશ બાયોકેમિસ્ટ કાસિમિર ફંકે ચોખાના બ્રાનમાંથી અલગ પાડ્યા હતા. સ્ફટિકીય તૈયારી, જેમાં એમિનો જૂથ છે - NH2. આ દવાનો ઉપયોગ ઈલાજ માટે થતો હતો ગંભીર રોગતે સમયે અજાણ્યા મૂળના - તે લો. આ દવાફંક તેને વિટામિન કહે છે. લેટિનમાં "વિટા" નો અર્થ જીવન થાય છે, અને "એમાઇન" એ નાઇટ્રોજનનું રાસાયણિક સંયોજન છે.

પાછળથી તે બહાર આવ્યું કે પ્રકૃતિમાં વિવિધ રાસાયણિક રચનાઓ સાથે ઘણા વિટામિન્સ છે,
અને તેમાંના મોટા ભાગનામાં એમિનો જૂથ નથી (જોકે, "વિટામિન્સ" શબ્દનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થયો છે).

વિટામિનની ઉણપ શું છે?

શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે વિટામિન્સ જરૂરી છે. તેઓ આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો કરે છે રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ, પ્રદર્શન વધારો. માનવીઓ અને પ્રાણીઓમાં વિટામિન્સની અછતના પરિણામે, એવિટામિનોસિસ ("એ" - નામંજૂર, "એવિટામિનોસિસ" - વિટામિનનો અભાવ) નામના રોગો વિકસે છે: સ્કર્વી, બેરીબેરી, પેલાગ્રા, વગેરે. આ રોગોનું કારણ બને છે. ગંભીર ઉલ્લંઘનમનુષ્યો અને પ્રાણીઓના શરીરમાં અને મૃત્યુ પણ થઈ શકે છે.

વિટામિનની ઉણપ સામાન્ય રીતે હાયપોવિટામિનોસિસની સ્થિતિ દ્વારા થાય છે, જે શરીરમાં એક અથવા બીજા વિટામિનની અછતનું પરિણામ છે. હાયપોવિટામિનોસિસ સાથે, વિક્ષેપ જોવા મળે છે સામાન્ય સ્થિતિ- માથાનો દુખાવો, ઉદાસીનતા અથવા, તેનાથી વિપરિત, ચીડિયાપણું, ભૂખ ન લાગવી, કામગીરીમાં ઘટાડો. સ્પષ્ટપણે ઉચ્ચારણ ચિહ્નોવિટામિનની ઉણપની જેમ કોઈ રોગ નથી. તેથી, તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે કે કયા વિટામિનની ઉણપ હાયપોવિટામિનોસિસ સાથે સંકળાયેલ છે.

વિટામિનની ઉણપના ચિહ્નો પ્રાચીન સમયમાં માનવજાત માટે જાણીતા હતા. ઘણા પછી, પ્રાણીઓ પરના પ્રયોગો સાથે બીમાર લોકોના અવલોકનોની તુલના કરીને, વૈજ્ઞાનિકો વિટામિનની ઉણપનું કારણ શોધવામાં સક્ષમ હતા.
હાલમાં, કેટલાક ડઝન વિવિધ વિટામિન્સ જાણીતા છે; તેમાંના ઘણાનો તેમના રાસાયણિક સ્વભાવ અને માનવ શરીર પરની અસરના સંદર્ભમાં સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. પત્રોનો ઉપયોગ વિટામિન્સ નિયુક્ત કરવા માટે થાય છે લેટિન મૂળાક્ષરો: A, B, C, D વગેરે આની સાથે વિટામીન હોય છે વિવિધ નામોતેમના પર આધાર રાખીને રાસાયણિક રચના, ઉદાહરણ તરીકે: વિટામિન સી - એસ્કોર્બિક એસિડ, વિટામિન બી] - થાઇમીન, વગેરે. વધુમાં, તે વિટામિન્સ નિયુક્ત કરવાનો રિવાજ છે તબીબી નામોતે રોગો કે જે શરીરમાં તેમની ઉણપને કારણે ઉદ્ભવે છે, આ નામોમાં ઉપસર્ગ "વિરોધી" (વિરોધી) ના ઉમેરા સાથે. ઉદાહરણ તરીકે: વિટામિન A - એન્ટિક્સેરોફથાલ્મિક, વિટામિન ડી - એન્ટિરિકેટ્સ, વિટામિન સી - એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક, વગેરે. બધા વિટામિન્સ દ્રાવ્યતાના આધારે બે ભાગમાં વહેંચાયેલા છે. મોટા જૂથો. પ્રથમ જૂથમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે: A, D. E, K; બીજું - વિટામિન્સ જે પાણીમાં ભળે છે: બી, સી, આર.

તમારે દરરોજ કેટલા વિટામિનની જરૂર છે?

તંદુરસ્ત વ્યક્તિને દરરોજ લગભગ સો મિલિગ્રામની જરૂર હોય છે વિવિધ વિટામિન્સ, અને આ રકમ શરીરની સ્થિતિના આધારે વધઘટ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોટા સાથે શારીરિક પ્રવૃત્તિ, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અથવા સ્તનપાન દરમિયાન, સાથે વિવિધ રોગોવિટામિન્સની જરૂરિયાત વધે છે.
શરીરમાં વિટામિનનો મુખ્ય સ્ત્રોત ખોરાક છે. વિટામિન્સ ખોરાકમાંથી આવે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, આંતરડામાં શોષાય છે, અને પછી લોહીના પ્રવાહ દ્વારા પેશીઓ અને અવયવોમાં લઈ જવામાં આવે છે. શરીરમાં ચોક્કસ માત્રામાં વિટામિનનો નાશ થાય છે, અને પેશાબ, પરસેવો અને મળમાં વધુ વિસર્જન થાય છે. જે કહેવામાં આવ્યું છે તેના પરથી, તે સ્પષ્ટ છે કે શરીરમાં વિટામિન્સની આવશ્યક માત્રા જાળવવા માટે, ગરીબો પાસેથી તેનો વ્યવસ્થિત પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરવો જરૂરી છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનો સમાવે છે વિવિધ જથ્થોવિટામિન્સ તે જ સમયે, કેટલાક ઉત્પાદનો માત્ર એક વિટામિનથી સમૃદ્ધ છે, અન્ય, તેનાથી વિપરીત, ઘણા સમાવે છે વિવિધ વિટામિન્સ. પરિણામે, શરીરને વિવિધ વિટામિન્સની આવશ્યક માત્રા પ્રાપ્ત કરવા માટે, આહારમાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાકનો સમાવેશ કરવો આવશ્યક છે. જો આહાર (પેટના અલ્સર અને અન્ય રોગો માટે) નું પાલન કરવું જરૂરી છે, તો યોગ્ય કૃત્રિમ વિટામિન તૈયારીઓ લઈને વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકમાં વિટામિન્સની સંભવિત અભાવની ભરપાઈ કરવી જોઈએ.

વૈવિધ્યસભર અને પર્યાપ્ત આહાર વિટામિનની ઉણપના વિકાસ સામે માત્ર ત્યારે જ રક્ષણ કરશે જો ચોક્કસ સંગ્રહ અને તૈયારીની શરતો પૂરી થાય. ખાદ્ય ઉત્પાદનો. હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનોમાં વિટામિન્સની સામગ્રી તેમના સંગ્રહ અને રસોઈની પદ્ધતિના આધારે બદલાય છે. અયોગ્ય રસોઈતરફ દોરી શકે છે સંપૂર્ણ વિનાશઉપલબ્ધ વિટામિન્સ.

N.I. Efimova દ્વારા લોકપ્રિય વિજ્ઞાન પુસ્તિકાની સામગ્રીના આધારે "વિટામિન્સ અને તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે તેમનું મહત્વ"

વિટામિન્સના ફાયદા વિશે વિડિઓ જુઓ!

વિટામિન્સ બંધારણમાં એકદમ સરળ છે કાર્બનિક પદાર્થ, વૈવિધ્યસભર પ્રકૃતિ અને સ્ત્રોતો ધરાવે છે, અને તે માનવ શરીર માટે અનિવાર્ય છે અને તેમાં મોટી માત્રામાં રમે છે વિવિધ ભૂમિકાઓ. ચોક્કસ દરેક વ્યક્તિને વિટામિન્સની જરૂર હોય છે. વિટામિન્સને ચરબી-દ્રાવ્યમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જે ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં એકઠા થાય છે, અને પાણીમાં દ્રાવ્ય, જે શરીરમાં એકઠા થતા નથી અને સમગ્ર દિવસ દરમિયાન તેને સતત પૂરા પાડવામાં આવે છે.

નીચેના પદાર્થોને સત્તાવાર રીતે વિટામિન્સ તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે:

રેટિનોલ, તેમજ કેરોટીનોઇડ્સ, જે રેટિનોલને બદલી શકે છે, પરંતુ નોંધપાત્ર રીતે જરૂરી છે મોટી માત્રામાં, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે, સ્થિતિ સુધારે છે ત્વચા, ત્વચા આપે છે સામાન્ય રંગ, કામગીરી માટે જરૂરી પ્રજનન તંત્ર(ખાસ કરીને પુરુષો માટે), તેમજ સમગ્ર શરીરની સક્રિય વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે. હાયપોવિટામિનોસિસ (વિટામિન Aની ઉણપ) સાથે, ત્વચાની છાલ, દ્રષ્ટિ નબળી પડે છે અને વિવિધ રોગોનું જોખમ વધે છે, ખાસ કરીને કેન્સર અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો. વિટામીન A અને કેરોટીનોઈડ્સ કુદરતી રંગો છે અને તે ખોરાક આપે છે જેમાં તેનો લાક્ષણિક નારંગી, લાલ કે પીળો રંગ હોય છે. તે તારણ કાઢવું ​​સરળ છે કે આ વિટામિનના સારા ખોરાક સ્ત્રોતો હશે, ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર અથવા ઇંડા જરદીવગેરે

- વિટામિન બી

વિટામિન્સ B1-B12 ને એક જૂથમાં આ કારણોસર જોડવામાં આવ્યા હતા કે તે બધા કહેવાતા ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: પાચન અને તમામ પોષક તત્વોનું શોષણ: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પ્રોટીન, ખનિજો. વધુમાં, આ વિટામિન્સ પ્રદાન કરે છે સામાન્ય શ્વાસ, પાચન પદાર્થોમાંથી પેશી સંશ્લેષણ, યકૃત કાર્ય, રક્તવાહિની અને નર્વસ સિસ્ટમ્સ. તેઓ ત્વચાની સરળતા અને સ્થિતિસ્થાપકતાને પણ પરોક્ષ રીતે અસર કરે છે, બંને પેપ્ટાઈડ અને સ્ટેરોઇડ હોર્મોન્સ. જ્યારે કોઈપણ બી વિટામિનની ઉણપ હોય છે, ત્યારે સામાન્ય રીતે નુકશાન થાય છે સ્નાયુ ટોન, નબળાઇ, તિરાડ અને ત્વચાની છાલ (ખાસ કરીને ચહેરા પર અને હોઠના ખૂણામાં), હતાશા, એનિમિયા, યાદશક્તિની ક્ષતિ શક્ય છે, હોર્મોનલ વિકૃતિઓ, અનિદ્રા. પણ વિશિષ્ટ લક્ષણએ છે કે આ બધા વિટામિન્સ પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે અને એકઠા થયા વિના શરીરમાંથી ઝડપથી દૂર થઈ જાય છે. B વિટામિન્સ મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે કેટલાકમાં પણ હોય છે છોડ ઉત્પાદનો. ઉદાહરણો: દાળ, કોઈપણ માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા.

- વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ)

આ કદાચ સૌથી પ્રખ્યાત વિટામિન છે. અને તેની ખ્યાતિ કદાચ કારણે છે એક ભયંકર પરિણામઉણપ - સ્કર્વી નામનો રોગ. આ ડિસઓર્ડર કોલેજન (જે આવશ્યકપણે વિટામિન સીનું મુખ્ય કાર્ય છે) ના ક્ષતિગ્રસ્ત સંશ્લેષણ સાથે સંકળાયેલું છે, એક પ્રોટીન જે શરીરમાં કુલ પ્રોટીનના આશરે 25 થી 35% જેટલું બનાવે છે. દાંત અને નખ બહાર પડવાનું શરૂ કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની ઇન્ટિમાની સ્થિતિ બગડે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસનું મુખ્ય કારણ છે - એક પેથોલોજી જેમાંથી માનવતાનો ત્રીજો ભાગ મૃત્યુ પામે છે. તેથી જ વિટામિન સી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો પણ છે અને કેટલાક અન્ય હોર્મોન્સની રચનાને અસર કરે છે: થાઇરોઇડ ગ્રંથિઅને કફોત્પાદક ગ્રંથિ. શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે ગુલાબ હિપ્સ, લીંબુ, બેરી, સફેદ કોબી. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન.

- વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ)

ત્વચામાં સામાન્ય ચયાપચય, તેમજ સ્થિર લિપિડ ચયાપચય માટે જરૂરી છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે. તમામ વનસ્પતિ અને પ્રાણી ચરબી અને તેલમાં વિવિધ સાંદ્રતામાં સમાયેલ છે. ઉણપ જોખમ વધારે છે કેન્સર રોગોત્વચાની સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન.

- વિટામિન ડી

સામાન્ય કેલ્શિયમ ચયાપચય, ત્વચાની સ્થિતિ અને માટે જરૂરી હોર્મોનલ સિસ્ટમ. જ્યારે ઉણપ હોય છે, ત્યારે વિક્ષેપ જોવા મળે છે પાણી-મીઠું સંતુલન, ત્વચાની છાલ, ચોક્કસ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં વિક્ષેપ. પ્રભાવ હેઠળ શરીરમાં સંશ્લેષણ સૂર્યપ્રકાશજોકે ખોરાકમાંથી મેળવી શકાય છે. સારો સ્ત્રોતકોઈપણ પ્રાણીનું યકૃત છે.

- વિટામિન કે

લોહી ગંઠાઈ જવા માટે જરૂરી. તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરા દ્વારા સંપૂર્ણપણે અને જરૂરી વોલ્યુમમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. અછતનો ભય છે ગંભીર પરિણામોસુધી આંતરિક રક્તસ્રાવ. વિટામિનની ઉણપ ટાળવા માટે, તે જાળવી રાખવું જરૂરી છે સામાન્ય માઇક્રોફ્લોરાઆંતરડા

આ તમામ પદાર્થો દરેક વ્યક્તિના શરીર માટે અતિ મહત્વના છે અને ડોકટરો અને તબીબી નિષ્ણાતો દ્વારા નિર્ધારિત દરે દરરોજ તેનું સેવન કરવું જોઈએ.

લેખના નિષ્કર્ષમાં, હું તમને નિકોલાઈ વૈસોચાન્સકી દ્વારા મફત 17 વિડિઓ પાઠ જોવાનું સૂચન કરું છું આરોગ્યપ્રદ ભોજન. જુઓ, અભ્યાસ કરો અને સ્વસ્થ બનો!

• 
  
• 
  
• 
  જો તમારી આંખો કોમ્પ્યુટરથી દુખે તો શું કરવું, સારવાર અને...
• 
  
• 
  

વિટામિન્સમાં આ શા માટે છે? મહાન મહત્વઆપણા સ્વાસ્થ્ય માટે, હકીકત એ છે કે તેમની પાસે કોઈ પોષક મૂલ્ય નથી?

બધા કારણ કે વિટામિન્સવિવિધ એન્ઝાઇમ પ્રણાલીઓનો ભાગ છે, જેના વિના કંઈ થઈ શકતું નથી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઆપણા શરીરમાં. વધુમાં, વિટામિન્સ મુખ્યત્વે પ્લાસ્ટિક ચયાપચય, નવા પદાર્થોના સંશ્લેષણ અને કોષની રચનામાં સામેલ છે.
વિટામિન્સના બે વર્ગ છે: પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં વિટામિન એ, ડી, ઇ, વગેરેનો સમાવેશ થાય છે; પાણીમાં દ્રાવ્ય - વિટામિન્સજૂથ બી, વિટામિન સી, નિકોટિનિક એસિડ, ફોલિક એસિડ, વગેરે.

વિટામીન એ મુખ્યત્વે દ્રષ્ટિ માટે જરૂરી છે; તેની ઉણપથી રોગ થાય છે જેને " રાત્રિ અંધત્વ" પેટ અને આંતરડાની કામગીરીમાં પણ ખલેલ છે અને બાળકોમાં ધીમી વૃદ્ધિ થાય છે. વિટામિન A શરીરમાં તેના પુરોગામીમાંથી જ બની શકે છે. આ વિટામિનથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાં ગાજર, સોરેલ, ગ્રીન્સ, ટામેટાં, અનાનસ વગેરે છે.

વિટામિન ઇ માટે જરૂરી છે સામાન્ય પ્રવૃત્તિઓપ્રજનન તંત્ર. તે દૂધ, ઘઉં, કુટીર ચીઝ, સોયાબીન અને માં જોવા મળે છે ઓલિવ તેલ, લીલા શાકભાજી, તાજા ફળો.

વિટામિન ડી બાળકોમાં રિકેટના વિકાસને અટકાવે છે અને તેના માટે જરૂરી છે અસ્થિ પેશી. જ્યારે અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે ત્વચામાં સંશ્લેષણ થાય છે. તેની ઉણપ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ચયાપચયમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે. ડેરી ઉત્પાદનો, માછલીનું તેલ, ઇંડા જરદી અને કૉડ લીવરમાં વિટામિન ડી ઘણો હોય છે.

વિટામિન એ અને ઇ સાથે વિટામિન સી, એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે રચનાને અટકાવે છે મુક્ત રેડિકલ. તેની ઉણપથી પેઢાના રોગ, નબળાઈ, ચીડિયાપણું, વજન ઘટવું વગેરે વિકસે છે. ગુલાબ હિપ્સ, કરન્ટસ વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે, સિમલા મરચું, કોબી, ખાટાં ફળો.

વિટામિન બી 1, થાઇમીન. તેની ઉણપ નર્વસ સિસ્ટમ (પોલીન્યુરિટિસ, બેરીબેરી, આંચકી) માં વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે. વૃદ્ધિ અને પાચન પ્રક્રિયાઓ પણ વિક્ષેપિત થાય છે (રચના મોટી સંખ્યામા જઠરાંત્રિય રસ). આ વિટામિનનો મોટાભાગનો ભાગ બ્રૂઅરના યીસ્ટ, કઠોળ, લીવર, વટાણા, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ, બ્રેડ, રાઈ, જવ, બદામ, લગભગ તમામ શાકભાજીમાં.

વિટામિન પીનો અભાવ ક્ષતિગ્રસ્ત વેસ્ક્યુલર અભેદ્યતા અને હેમરેજ તરફ દોરી જાય છે. હાયપરટેન્શન ધરાવતા લોકો માટે આ ખાસ કરીને જોખમી છે. તમને તે ચા માં મળશે, ચોકબેરી, ગાજર અને તેથી વધુ.

વિટામિન B2 ની અછત સાથે, શુષ્ક ત્વચા, હોઠના ખૂણામાં તિરાડ, ચીડિયાપણું, ભૂખમાં ઘટાડો, વાળ ખરવા, મોતિયા, ધીમી વૃદ્ધિ અને ઝડપી વૃદ્ધત્વ જોવા મળે છે. બ્રુઅરના યીસ્ટ, કુટીર ચીઝ, કોબી, બટાકામાં ઘણું બધું છે. રાઈ બ્રેડ.

આમ, વિટામિન્સનું મહત્વ વધારે પડતું આંકી શકાતું નથી. જો તમે સુંદરતા અને સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માંગો છો, તો તમારા આહાર પર ધ્યાન આપો.
બધા પછી, સંતુલિત સાથે યોગ્ય પોષણ, તમામ જરૂરી પોષક તત્વો અને ખાસ કરીને વિટામિન્સનું નિયમિત સેવન તમને વિવિધ રોગો અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી બચવામાં મદદ કરશે.

કમનસીબે, આપણામાંના મોટાભાગના લોકો હૃદયને ખૂબ મોડું યાદ રાખે છે - માત્ર ત્યારે જ જ્યારે કાર્ડિયાક સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડે છે. અને માત્ર થોડા જ લોકો યાદ રાખે છે કે "અગ્નિ મોટર" "ઘડિયાળની જેમ" કાર્ય કરે તો પણ હૃદયને સમર્થનની જરૂર છે. આ બાબતમાં, વિટામિન્સના ફાયદાઓને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે આ રાસાયણિક સંયોજનો સક્રિય છે નિવારક અસરશરીરના તમામ અંગો માટે. હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે લેવા માટે શ્રેષ્ઠ વિટામિન્સ શું છે અને તેમાં કુદરતી સ્ત્રોતોતેઓ સમાયેલ છે, નીચે વાંચો.

હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ માટે કયા વિટામિન શ્રેષ્ઠ છે?

વિટામિન્સ- માટે જરૂરી સામાન્ય ઊંચાઈ, કાર્બનિક રાસાયણિક સંયોજનોનો વિકાસ અને ચયાપચય. વિટામિન્સને ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અથવા પ્રોટીન તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાતા નથી, કારણ કે તે શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ નથી, પરંતુ તે બધામાં સામેલ છે. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ. જો વિટામિન્સ અપૂરતી હોય અથવા ખોરાકમાંથી ગેરહાજર હોય, તો આ ઘણા રોગોના વિકાસનું કારણ છે. બધા વિટામિન્સ લેટિન મૂળાક્ષરોના અક્ષરો દ્વારા નિયુક્ત કરવામાં આવે છે અથવા નામો ધરાવે છે જે તેમને પ્રતિબિંબિત કરે છે રાસાયણિક પ્રકૃતિ. વિટામિન્સને ચરબીમાં દ્રાવ્ય (A, D, E, K), પાણીમાં દ્રાવ્ય (C, P, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12, ફોલિક એસિડ) અને વિટામિન જેવા પદાર્થોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. લિપોઇક એસિડ, પેંગેમિક એસિડ, કોલિન, ઇનોસિટોલ, કાર્નેટીન, વિટામિન યુ). શરીરમાં મુક્ત રેડિકલની હાજરી સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

મુક્ત રેડિકલ- ખૂબ જ સક્રિય અણુઓ કે જેઓ ઇલેક્ટ્રોન માટે ખાલી જગ્યા ધરાવે છે અને અન્ય પરમાણુઓમાંથી ઇલેક્ટ્રોન દૂર કરીને આ જગ્યા ભરવાનો પ્રયત્ન કરે છે. ઇલેક્ટ્રોનથી વંચિત પરમાણુ મુક્ત રેડિકલ બની જાય છે અને બદલામાં, ગુમ થયેલ ઇલેક્ટ્રોનની જરૂરિયાતને ભરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ પ્રક્રિયા અનિશ્ચિત સમય સુધી ટકી શકે છે. આમ, શરીરમાં મુક્ત રેડિકલ ગંભીર કારણ બને છે ઓક્સિડેટીવ તણાવ. તેઓ શરીરના વૃદ્ધત્વને સક્રિય કરે છે, શરીર પ્રણાલીઓ, ખાસ કરીને રોગપ્રતિકારક તંત્રની યોગ્ય કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે અને ઉશ્કેરે છે. બળતરા પ્રક્રિયાઓ. લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું ઓક્સિડેશન ધમનીઓની દિવાલો, વૃદ્ધિને તેના "ચોંટતા" ને ઉત્તેજિત કરે છે. એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી હૃદય રોગ, હૃદયરોગનો હુમલો, સ્ટ્રોકની ધમકી આપે છે.

હૃદયને મજબૂત કરવા માટે કયા વિટામિનની જરૂર છે?

એન્ટીઑકિસડન્ટ- એક પદાર્થ જે મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે, ઉચ્ચ રાસાયણિક પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે, તે દરમિયાન રચાયેલા અણુઓ અને રાસાયણિક જૂથોનો નાશ કરવામાં સક્ષમ છે. વિવિધ રોગો, ચોક્કસ શરીર પર અસરો કારણે ઝેરી પદાર્થો, રેડિયેશન, નિકોટિન, તેમજ અન્ય ઘણા પરિબળો. માનવ શરીરમાં તેના પોતાના કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે, પરંતુ ડોકટરો કોષની વૃદ્ધિને નિયંત્રિત કરવાની અને વધારાના એન્ટીઑકિસડન્ટોનો ઉપયોગ કરીને તેને મારી નાખવાની ક્ષમતામાં વધુને વધુ રસ ધરાવે છે. વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ), વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ) અને વિટામિન એ (બીટા-કેરોટિન) સૌથી વધુ જાણીતા એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. આજકાલ બધું જ જમા થઈ રહ્યું છે વધુ તથ્યો, પુષ્ટિ કરે છે કે આ પદાર્થો સંખ્યાબંધ વિકાસની સંભાવનાને ઘટાડી શકે છે ગંભીર બીમારીઓમનુષ્યોમાં (એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્ટ્રોક, જીવલેણ ગાંઠો).

ઉપર સૂચિબદ્ધ વિટામિન્સના ફાયદા અને તેમાં કયા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે તે લેખના નીચેના વિભાગોમાં વર્ણવેલ છે.

વિટામિન સી, હૃદય કાર્ય માટે સારું

કયા વિટામિન્સ ફાયદાકારક છે તે વિશે વાત કરતી વખતે, આપણે વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ) થી શરૂ કરવું જોઈએ, જે છે સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ- એક પદાર્થ જે મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે અને તેના કારણે શરીરના કોષોને થતા નુકસાનને અટકાવે છે. હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયા માટે એસ્કોર્બિક એસિડ જરૂરી છે, કેશિલરી અભેદ્યતાને સામાન્ય બનાવે છે અને લોહીના ગંઠાઈ જવાને નિયંત્રિત કરે છે. શરીર માટે આ ફાયદાકારક વિટામિન રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, લોહીને પાતળું કરે છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે તે લિપોપ્રોટીન કોલેસ્ટ્રોલનું રક્ષણ કરે છે. ઉચ્ચ ઘનતા("સારા" કોલેસ્ટ્રોલ) ઓક્સિડેશનમાંથી અને તે મુજબ, કોલેસ્ટ્રોલના ઓક્સિડાઇઝ્ડ સ્વરૂપોના જુબાનીથી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો. માનવીઓ માટે વિટામિન સીનો ફાયદો એ પણ છે કે એસ્કોર્બિક એસિડ શરીરની કેલ્શિયમ અને આયર્નને શોષવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, વિટામિન B1, B2, A, E, પેન્ટોથેનિક અને ફોલિક એસિડની સ્થિરતામાં નોંધપાત્ર રીતે વિટામિન Cની પૂરતી માત્રા સાથે સંયોજનમાં વધારો કરે છે.

લિનસ પાઉલિંગ, બે વખત વિજેતા નોબેલ પુરસ્કાર, આ વિટામિન પર સૌથી વધુ ધ્યાન આપે છે, જે હૃદય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે: “વિટામીન સીની માત્રા જે પૂરી પાડે છે મહત્તમ આરોગ્ય- ચાલો તેને શ્રેષ્ઠ માત્રા કહીએ - નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું નથી. પરંતુ તેના માટે પુરાવા છે વિવિધ લોકોઆ માત્રા દરરોજ 250 મિલિગ્રામથી 10 ગ્રામ સુધીની છે. અને આગળ: “શ્રેષ્ઠ દૈનિક માત્રાલગભગ 2.3 ગ્રામ છે." જે.આઈ. પૉલિંગ દાયકાઓ સુધી દરરોજ લેતો હતો ઉચ્ચ ડોઝવિટામિન સી અને અન્ય વિટામિન્સ. પહેલા મહાન વૈજ્ઞાનિક છેલ્લા દિવસોતેમના સમગ્ર જીવન દરમિયાન (અને તેઓ 93 વર્ષ જીવ્યા) તેમણે સ્પષ્ટ મન જાળવી રાખ્યું, સારું શારીરિક તંદુરસ્તી, ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા, ઇન્ટરનેશનલ એકેડેમી ઓફ સાયન્સનું સક્રિયપણે નેતૃત્વ કર્યું, જેમાં 118 નોબેલ પારિતોષિક વિજેતાઓનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય રીતે બધા મહિનામાં 300-500 મિલિગ્રામની માત્રામાં વિટામિન સી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમના નામમાં "r" અક્ષર હોય છે (સપ્ટેમ્બર, ઓક્ટોબર, નવેમ્બર, ડિસેમ્બર, જાન્યુઆરી, ફેબ્રુઆરી, માર્ચ, એપ્રિલ).

હૃદય માટે આ એક શ્રેષ્ઠ વિટામિનનું મહત્વ વધુ પડતું અંદાજવું મુશ્કેલ છે: 40 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકોના લોહીમાં એસ્કોર્બિક એસિડનું નીચું સ્તર (2 મિલિગ્રામ/લિથી નીચે) મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનનું જોખમ 3 ગણું વધારે છે!

ખોરાકમાં વિટામિન સીના મુખ્ય વનસ્પતિ સ્ત્રોતો

વિટામિન સીનો મુખ્ય સ્ત્રોત ખોરાક છે છોડની ઉત્પત્તિ: નારંગી, લીંબુ અને અન્ય સાઇટ્રસ ફળો, સિમલા મરચું, ટામેટાં, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, કોબીજ અને કોબી, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, બેકડ જેકેટ બટાકા, લીલી ડુંગળી, સફરજન, પીચીસ, ​​જરદાળુ, પર્સિમોન્સ, સ્ટ્રોબેરી, કાળા કરન્ટસ, તરબૂચ, કિવિ, ગુલાબ હિપ્સ, સી બ્રુકન.

આવશ્યક વિટામીનનો સ્ત્રોત પણ ઔષધિઓથી ભરપૂર છે એસ્કોર્બિક એસિડ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સોરેલ, લાલ મરી, લાલ મરચું, ઓટ્સ, ખીજવવું, રાસ્પબેરી પર્ણ, આલ્ફલ્ફા, બર્ડોક રુટ, ચિકવીડ, આઈબ્રાઈટ, વરિયાળી, મેથી, હોપ્સ, હોર્સટેલ, પેપરમિન્ટ, યારો, કેળ, લાલ ક્લોવર, ખોપરી

આ હૃદય-સ્વસ્થ વિટામિન્સ પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી વર્ચ્યુઅલ રીતે ગેરહાજર છે.

વિટામિન સીની દૈનિક માત્રા: 100-200 મિલિગ્રામ પ્રતિ સામાન્ય પરિસ્થિતિઓ. બિમારીઓ, ઇજાઓ, તાણ માટે, ગરમ આબોહવામાં, 50 વર્ષ પછી, ડોઝ 200-400 મિલિગ્રામ સુધી વધારવો જોઈએ.

હૃદયના કાર્યને ટેકો આપવા માટે વિટામિન એ

માનવ શરીર માટે વિટામિન એ (રેટિનોલ) નો ફાયદો એ છે કે તે શરીરની રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિયપણે ભાગ લે છે, જેમાં પ્રોટીન સંશ્લેષણ, કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી, ચયાપચય, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, કાર્યો. કોષ પટલ, નવા કોષોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે, હાડકાં, દાંત અને ચરબીના થાપણોની રચના માટે જરૂરી છે.

વિટામિન એ, જે હૃદયને મજબૂત બનાવે છે, બીટા-કેરોટિનના ઓક્સિડેટીવ ભંગાણના પરિણામે શરીરમાં સંશ્લેષણ કરી શકાય છે. વિટામિન એ અને બીટા-કેરોટીન ખૂબ જ નિષ્ક્રિય કરે છે ખતરનાક પ્રજાતિઓમુક્ત રેડિકલ - ઓક્સિજન રેડિકલ અને રેડિકલ બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ, આમ કોષ પટલનું રક્ષણ કરે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્રિયાબીટા-કેરોટીન હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોની રોકથામમાં, રક્ષણમાં વ્યક્ત થાય છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનુંકંઠમાળ પેક્ટોરિસ ધરાવતા લોકો લોહીમાં "સારા" કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) નું સ્તર વધારી દે છે.

વિટામિન A વાળા ખોરાકનું સેવન કરતી વખતે, તે જ સમયે વિટામિન E ધરાવતો ખોરાક લેવો જરૂરી છે, કારણ કે તેની ઉણપ વિટામિન A ના શોષણમાં દખલ કરે છે.

ઝિંક વિટામિન A ના રૂપાંતરને પ્રોત્સાહન આપે છે સક્રિય સ્વરૂપતેથી, ઝીંકની ઉણપ વિટામિન A ના શોષણમાં ક્ષતિ તરફ દોરી જાય છે.

શરીર માટે જરૂરી વિટામિન A ના સ્ત્રોત

શરીર માટે વિટામિન A ના સ્ત્રોત- આ છોડના મૂળના ઉત્પાદનો છે: લાલ, પીળો અને નારંગી શાકભાજીઅને ફળો (ગાજર, કોળું, ઘંટડી મરી, પીચીસ, ​​જરદાળુ, સફરજન, દ્રાક્ષ, તરબૂચ, તરબૂચ, ગુલાબ હિપ્સ, સી બકથ્રોન, ચેરી), લીલા શાકભાજી (પાલક, બ્રોકોલી, લીલી ડુંગળી), કઠોળ (સોયાબીન, લીલી દાળ, વટાણા) ).

પણ છોડના સ્ત્રોતવિટામિન એ છે નીચેની વનસ્પતિ: કેલ્પ, ખીજવવું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લાલ મરચું મરી, સોરેલ, ઓટ્સ, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ, રાસબેરિનાં પાંદડા, વરિયાળી, લેમનગ્રાસ, કેળ, ઋષિ, બર્ડોક રુટ, આલ્ફલ્ફા, બેરબેરી, હોપ્સ, હોર્સટેલ, મુલેન, ક્લોવર.

પશુ ઉત્પાદનો: દૂધ, માખણ, ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, ચીઝ, ઇંડા જરદી, યકૃત (ખાસ કરીને બીફ), માછલીનું તેલ, માછલીનું કેવિઅર.

વિટામિન A ની દૈનિક માત્રા: 1000 એમસીજી

હૃદય માટે જરૂરી વિટામિન ઇ

હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે અન્ય કયા વિટામિન્સ સારા છે અને તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે નિયમિત ઉપયોગ? એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે વિટામિન ઇ (ટોકોફેરિલ એસિટેટ) મુક્ત રેડિકલ અને લિપિડ (ચરબી) ઓક્સિડેશનની રચનાને ધીમું કરે છે, જેનાથી કોષોને નુકસાનથી રક્ષણ મળે છે; અન્યને અટકાવે છે ચરબી દ્રાવ્ય વિટામિન્સઓક્સિજન દ્વારા વિનાશથી, વિટામિન A ના શોષણમાં મદદ કરે છે. ટોકોફેરોલ પેશીઓના પુનર્જીવનમાં, સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક રચનામાં ભાગ લે છે. કોલેજન તંતુઓ આંતરકોષીય પદાર્થ, જે વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે અને સેનાઇલ પિગમેન્ટેશનના દેખાવને પણ અટકાવી શકે છે. વિટામિન ઇ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે અટકાવી શકે છે વધેલું ગંઠનલોહી, સુધારે છે પેરિફેરલ પરિભ્રમણ, રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, પલ્સને સામાન્ય બનાવે છે, ઘટાડે છે લોહિનુ દબાણ, લોહીની સ્નિગ્ધતા ઘટાડે છે, "સારા" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે. જરૂરી રકમહૃદયને મજબૂત કરવા માટે વિટામિન ઇ મ્યોકાર્ડિયલ કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, થ્રોમ્બસની રચનાને અટકાવે છે અને ઓક્સિજનની મ્યોકાર્ડિયલ જરૂરિયાતને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

વિટામિન ઇની ઉચ્ચ જરૂરિયાત ધરાવતા લોકોમાં હૃદય રોગથી મૃત્યુદર સૌથી વધુ છે: 35-50 વર્ષની વયના પુરુષો, મેનોપોઝ પછીની સ્ત્રીઓ અને વધારે વજનશરીરો.

વિટામિન ઇની દૈનિક માત્રા: 12-15 મિલિગ્રામ.

વિટામિન ઇના કુદરતી અને ખાદ્ય સ્ત્રોતો

વિટામિન ઇના કુદરતી સ્ત્રોતોમાં એવોકાડોસ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, અનાજ, ઘઉંના જંતુ, કઠોળ, ઓટ્સ, સોયાબીન, ચરબીયુક્ત માછલી, ઈંડા, લીલા શાકભાજી, બદામ (ખાસ કરીને બદામ, મગફળી), સફરજનના બીજ, વનસ્પતિ તેલ(ઓલિવ, સૂર્યમુખી, મકાઈ, કપાસ), સલગમ (ચારો સલગમ), ગુલાબ હિપ્સ.

નીચેની ઔષધિઓ પણ વિટામિન ઇના કુદરતી સ્ત્રોત છે:ફ્લેક્સસીડ, ખીજવવું, ઓટ્સ, રાસબેરિનાં પાન, ડેંડિલિઅન, આલ્ફલ્ફા.

ઇંડા જરદી, યકૃત, દૂધ.

વિટામિન ઇ અને એ (બીટા-કેરોટિન) સાથેના કૃત્રિમ પૂરક ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાં કોઈ ગંભીર નથી. વૈજ્ઞાનિક પુરાવા, ના જોખમમાં ઘટાડોની પુષ્ટિ કરે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોવિટામિન્સ લેતી વખતે અને ખનિજ તત્વોફોર્મમાં વિવિધ સંયોજનોમાં ખોરાક ઉમેરણો. જરૂરી છે કુદરતી વિટામિન્સજે આપણને ખોરાકમાંથી મળે છે.

21મી સદીની શરૂઆતમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ સાથેના પોષક પૂરવણીઓની લોકપ્રિયતાની ટોચ જોવા મળી હતી. અમેરિકન સરકારી સંસ્થા "રોગ નિવારણ કાર્યકારી જૂથ" છેલ્લા વર્ષોલાભોના પ્રશ્નની ફરી તપાસ કરી વિટામિન પૂરક. નિષ્કર્ષ સ્પષ્ટ છે: એવા કોઈ પુરાવા નથી કે આવી દવાઓ લેવાથી સ્ટ્રોક, હાયપરટેન્શન, હાર્ટ એટેક અથવા કેન્સર સામે રક્ષણ મળે છે. વિટામિન E અને વિટામિન Aની ગોળીઓ લેવાથી નુકસાન પણ થઈ શકે છે. 2013 માં, નિષ્ણાતોએ જણાવ્યું હતું કે સ્વસ્થ લોકો 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના તે લેવાનો કોઈ અર્થ નથી સમાન દવાઓનિવારણ હેતુઓ માટે.

વિટામિન B3, જે હૃદયને મજબૂત બનાવે છે, અને તેના સ્ત્રોતો

નીચેના વિટામિન્સ, જે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે જરૂરી છે, તે B વિટામિન્સ છે, જે ઊર્જા ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે. રક્તવાહિની તંત્ર માટે ઉચ્ચતમ મૂલ્યવિટામિન B3, B5, Bg રજૂ કરે છે. હૃદય માટે કયા વિટામિન્સ શ્રેષ્ઠ છે તેનો સ્પષ્ટ જવાબ આપી શકાતો નથી, કારણ કે તેમાંથી દરેક તેનું પોતાનું કાર્ય કરે છે.

વિટામિન B3(વિટામિન PP, નિયાસિન, નિકોટિનામાઇડ અને નિકોટિનિક એસિડ) ધરાવે છે મહત્વપૂર્ણ મહત્વતમામ સ્તરે શરીરની સામાન્ય કામગીરી જાળવવા માટે, ખાસ કરીને શ્રેષ્ઠ રક્ત પરિભ્રમણ માટે અને સ્વસ્થ હૃદય. નિઆસિન 50 થી વધુ પ્રતિક્રિયાઓમાં સક્રિયપણે સામેલ છે જે દરમિયાન ચરબી અને ખાંડ ઊર્જા મુક્ત કરે છે. હૃદયના કાર્ય માટે વિટામિન્સ વિસ્તરે છે રક્તવાહિનીઓઅને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

વિટામિન B3 હૃદય માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે એવા લોકો માટે પુનઃપ્રાપ્તિની તકો વધારે છે જેમને પહેલાથી જ મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન હોય છે. તે ઘટના અથવા વિકાસ માટેના ચાર મુખ્ય જોખમી પરિબળો સામે લડવામાં મદદ કરે છે: નીચું સ્તર"સારા" કોલેસ્ટ્રોલ (કેટલાક વૈજ્ઞાનિક ડેટા અનુસાર, નિકોટિનિક એસિડ HDL ની સાંદ્રતા 30% વધારી શકે છે); ઉચ્ચ સ્તર"ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ જે એકઠા થાય છે આંતરિક દિવાલોરક્તવાહિનીઓ (વિટામિન B3 ઘટાડે છે એલડીએલ સ્તર 10-20% દ્વારા); વધેલી સામગ્રીલિપોપ્રોટીન (એ), જે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે ખતરનાક છે, જે લોહીના ગંઠાઈ જવાની સંભાવના વધારે છે અને ધમનીના અવરોધમાં ફાળો આપે છે (વિટામિન સી સાથેના સંયોજનમાં નિઆસિન આ જોખમ ઘટાડે છે); ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનું ઉચ્ચ સ્તર (લોહીની ચરબી), હાયપરટેન્શનના વિકાસનો સંકેત આપે છે.

તમારા હૃદયને ટેકો આપવા માટે વિટામિન B3 સાથેનો ખોરાક ખાવો તીવ્ર ઘટાડોખાંડ અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ - શ્રેષ્ઠ માર્ગસાથે સામનો ઉચ્ચ સામગ્રીલોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ.

વિટામિન B3 ની દૈનિક માત્રા: 20-60 મિલિગ્રામ

પોષણમાં વિટામિન B3 ના સ્ત્રોત- આ છોડના મૂળના ઉત્પાદનો છે: જુદા જુદા પ્રકારોકોબીજ, પાલક, ટામેટાં, ગાજર, બ્રોકોલી, એવોકાડો, વટાણા, સોયાબીન, દાળ, બ્રેડ, અનાજ, ચોખાની ભૂકી, ઘઉંની થૂલું, અનાજ અનાજ, સૂર્યમુખીના બીજ, મગફળી(મગફળી), ફણગાવેલા ઘઉં, બિયાં સાથેનો દાણો, કચડી નાખેલા અનાજ - ઓટ્સ, જવ, મકાઈ, રાઈ અને તેમાંથી બનાવેલ અનાજ, કઠોળ, મશરૂમ્સ, બ્રુઅરનું યીસ્ટ, સૂકા ફળો. અત્યંત સુપાચ્ય સામગ્રી નિકોટિનિક એસિડકોફી માં.

પશુ ઉત્પાદનો:દૂધ, ડેરી અને ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી (ખાસ કરીને ટુના), માંસ અને માંસની આડપેદાશો (યકૃત, કિડની).

વિટામિન બી 5 અને તેના સ્ત્રોતોના ગુણધર્મો

હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે શ્રેષ્ઠ વિટામિન્સમાંનું એક વિટામિન બી 5 (પેન્ટોથેનિક એસિડ, કેલ્શિયમ પેન્ટોથેનેટ) છે, જે રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે, લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, આમ ચયાપચયમાં ભાગ લે છે. ફેટી એસિડ્સ. મૂળભૂત લિપિડ્સના બાયોસિન્થેસિસના અવરોધને કારણે પેન્ટોથેનિક એસિડની નોંધપાત્ર હાયપોલિપિડેમિક અસર છે, જેમાંથી યકૃતમાં ઓછી અને ખૂબ ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન રચાય છે અને "ખરાબ" અને "સારા" કોલેસ્ટ્રોલ વચ્ચેના ગુણોત્તરને નિયંત્રિત કરે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, એમિનો એસિડ, કોલેસ્ટ્રોલ, હિમોગ્લોબિન, હિસ્ટામાઇન, એસિટિલકોલાઇનના ચયાપચય માટે વિટામિન B5 ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. પેન્ટોથેનિક એસિડ એડ્રેનલ હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે - ગ્લુકોકોર્ટિકોઇડ્સ, જે હૃદય અને વાહિની રોગો, સંધિવા, એલર્જીની સારવારને અસર કરે છે અને તે પણ ઘટાડે છે. નકારાત્મક અસરતણાવ શરીરમાં, વિટામિન B5 નોંધપાત્ર માત્રામાં E. coli દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

કેલ્શિયમ પેન્ટોથેનેટ કાર્ડિયાક ગ્લાયકોસાઇડ્સની અસરકારકતા વધારે છે.

હૃદય માટે આ આવશ્યક વિટામિનની દૈનિક માત્રા: 5-10 મિલિગ્રામ.

વિટામીન B5 ના ખાદ્ય સ્ત્રોતો વનસ્પતિ ખોરાક છે: લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, ફૂલકોબી, જવ, ઓટમીલ અને બિયાં સાથેનો દાણો, વટાણા, ભૂરા, લાલ અને કાળા ચોખા, હેઝલનટ્સ, યીસ્ટ.

પશુ ઉત્પાદનો:ઇંડા જરદી, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી કેવિઅર, ચિકન માંસ, ઓફલ (હૃદય, યકૃત, કિડની).

વિટામિન B6 અને તેના કુદરતી સ્ત્રોતો

અને અંતે, સામાન્ય ચયાપચય માટે જરૂરી વિટામિન B6 (પાયરિડોક્સિન) ના ગુણધર્મો અને સ્ત્રોતો વિશે જાણવાનો સમય છે. તે સેન્ટ્રલ અને પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમ્સની કામગીરીમાં સામેલ છે, પ્રોટીન, હિમોગ્લોબિન, એન્ઝાઇમ્સ, પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન્સ, હિસ્ટામાઇનના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનો ઉપયોગ વધારે છે, લોહીમાં લિપિડ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, રૂપાંતરિત કરે છે. ફોલિક એસિડ તેના સક્રિય સ્વરૂપમાં, હિમેટોપોઇઝિસને ઉત્તેજિત કરે છે, મ્યોકાર્ડિયમની સંકોચનમાં સુધારો કરે છે. પાયરિડોક્સિન આંતરડાની માઇક્રોફલોરા દ્વારા શરીરમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસની હાજરીમાં વિટામિન બી 6 લિપિડ ચયાપચયને સુધારે છે. વિટામિન B6 વિટામિન B12 સાથે સંયોજનમાં ધમનીઓમાં અવરોધ (થ્રોમ્બોસિસ) અટકાવે છે.

વિટામિન B6 મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે કામ કરે છે (પેશાબનું ઉત્પાદન વધારે છે), હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને આમ રક્તવાહિની તંત્રનું રક્ષણ કરે છે.

વિટામિન B6 ની દૈનિક માત્રા: 1.5-3.0 મિલિગ્રામ.

વિટામિન B6 ના સ્ત્રોત.છોડના મૂળના ઉત્પાદનો: સમગ્ર અનાજઅનાજ, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, બટાકા, ગાજર, કોબી, મકાઈ, કઠોળ, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઘઉંના અનાજ, ચોખા, એવોકાડો, કેળા, અખરોટ, દાળ, ખેતરમાં સરસવ, સોયાબીન, ખમીર.

વિટામિન B6 થી ભરપૂર જડીબુટ્ટીઓ:આલ્ફલ્ફા, કેળ, ઓટ સ્ટ્રો, ખુશબોદાર છોડ.

પશુ ઉત્પાદનો:ઇંડા જરદી, માછલી, કોડ લીવર, ઓઇસ્ટર્સ, દૂધ, માંસ, ઓફલ (કિડની, હૃદય, યકૃત).

હવે, હૃદય માટે કયા વિટામિન્સની જરૂર છે તે જાણીને, તે ભૂલશો નહીં સામાન્ય કામગીરીકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ (તેમજ અન્ય સિસ્ટમો) વિના અશક્ય છે સારું પોષણ, શરીરને તમામ જરૂરી કુદરતી કાર્બનિક પદાર્થો પ્રદાન કરે છે.

આ લેખ 8,391 વાર વાંચવામાં આવ્યો.