તમારે શ્યામ ફોલ્લીઓ અથવા તીવ્ર ગંધવાળા સૂકા, ઘાટા બદામ ખરીદવા જોઈએ નહીં. તેઓ ખૂબ જ રચે છે હાનિકારક પદાર્થો, જે મોલ્ડ ફૂગ ઉત્પન્ન કરે છે - અફલાટોક્સિન. Aflatoxins કારણ બની શકે છે ગંભીર એલર્જીવધુમાં, તેઓ યકૃતના કોષોનો નાશ કરે છે.
ખરીદી શેલ વિના બદામ, કર્નલોના રંગ પર ધ્યાન આપો. જૂના અખરોટના કર્નલો પીળા થઈ જાય છે, તેમાંના કેટલાક અકુદરતી તેજ મેળવી શકે છે. પીળો રંગ.
શેલમાં નટ્સ, જો તેઓ મોલ્ડ કરવાનું શરૂ કરે છે, જ્યારે વિભાજિત થાય છે ત્યારે તેઓ પરાગનું વાદળ બનાવે છે - આ ન ખાવું પણ વધુ સારું છે. તમે શેલમાં ઘણા બદામ પણ લઈ શકો છો અને તેને હલાવી શકો છો - જૂના, સમાપ્ત થઈ ગયેલા, સૂકા બદામ તાજા, તાજેતરમાં એકત્રિત કરેલા કરતાં વધુ ખડકશે.
કયા બદામ વધુ સારા છે, શેલવાળા કે નહીં?
અલબત્ત, શેલ વિનાના બદામ વધુ અનુકૂળ છે, પરંતુ તે શેલમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે. વધુમાં, હાથ વડે શેલ કરેલા બદામ હંમેશા સ્વચ્છ હોય છે: વેચાણકર્તાઓ બાંહેધરી આપી શકતા નથી કે બદામ ક્ષીણ થઈ ગયા નથી, જમીન પર પડ્યા નથી, વગેરે. ખુલ્લા બજારોમાં શેલ કરેલા બદામ ખરીદવું સૌથી ખતરનાક છે: બધી ધૂળ અને ગંદકી તેમના પર સ્થિર થાય છે, અને જો રસ્તાની નજીક વેપાર કરવામાં આવે છે, તો તેમના કર્નલ એક્ઝોસ્ટ ગેસમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને પણ શોષી લે છે.
ખરીદી પેકેજ્ડ બદામ, સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. તેઓ સામાન્ય રીતે એક વર્ષ માટે અપારદર્શક પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત થાય છે, પારદર્શક પેકેજિંગમાં - છ મહિનાથી વધુ નહીં; જો શેલ્ફ લાઇફ ઘણી લાંબી હોય, તો આવા બદામને બાજુ પર રાખવું અને અન્ય ખરીદવું વધુ સારું છે.
અખરોટ કેવી રીતે પસંદ કરવું
તેમના કર્નલો કરચલીવાળી, સ્પોટેડ, શ્યામ અથવા પીળા ન હોવા જોઈએ. તાજા શેલો અખરોટખૂબ જ મુશ્કેલ, તમારી આંગળીઓથી તેને વિભાજિત કરવું અશક્ય છે; ફક્ત જૂના અને બગડેલા લોકો સરળતાથી તૂટી જાય છે. કર્નલોનો રંગ ઓચર-પીળોથી ભૂરા સુધીનો હોય છે.
હેઝલનટ્સ (હેઝલનટ્સ) કેવી રીતે પસંદ કરવી
સારી છાલવાળી હેઝલનટ્સ મુલાયમ અને તકતી મુક્ત હોય છે. પરંતુ શેલમાં એક ખરીદવું વધુ સારું છે: છાલવાળી હેઝલનટ્સ અન્ય બદામ કરતાં વધુ ઝડપથી હાનિકારક પદાર્થોને શોષી લે છે. હેઝલનટ શેલ્સ પર કોઈ સફેદ કોટિંગ પણ હોવું જોઈએ નહીં અને શ્યામ ફોલ્લીઓ: આ પ્રથમ સંકેતો છે કે હેઝલનટ્સ બગડવાની શરૂઆત થઈ ગઈ છે, અને તે ખૂબ જ ઝડપથી ઘાટીલા થઈ જાય છે. સૂકા હેઝલનટ્સ તેમના વજન અને અવાજ દ્વારા ઓળખી શકાય છે: તે તાજા અને ખડખડાટ કરતા ઘણા હળવા હોય છે.
પાઈન નટ્સ કેવી રીતે પસંદ કરવા
જૂના અને છાલવાળી પાઈન નટ કર્નલો કે જે બગડવાની શરૂઆત થઈ છે તે છેડે દેખાય છે. શ્યામ ફોલ્લીઓ. પરંતુ તેમાંથી દરેકના શેલ પર, તેનાથી વિપરીત, ત્યાં એક નાનો શ્યામ સ્પોટ હોવો જોઈએ - આ પુરાવા છે કે અંદર એક સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત અનાજ છે. અને આ મહત્વપૂર્ણ છે: શુષ્ક વર્ષોમાં, ઘણા શેલ ખાલી હોય છે, અથવા કર્નલ જરૂરી કદમાં વધતા નથી.
સપ્લાયરો પાસેથી અથવા બજારમાંથી ખરીદેલ અખરોટ હંમેશા "પોકમાં ડુક્કર" મેળવવાનું જોખમ રહેલું છે. અલબત્ત, માત્ર તેના દેખાવ દ્વારા અખરોટનું મૂલ્યાંકન કરવું સરળ નથી, ખાસ કરીને જો તમે તેને સ્વયંસ્ફુરિત બજારોમાં, હોલસેલરો અને મોટા સપ્લાયરો પાસેથી ખરીદો છો. એક અભિપ્રાય છે કે પ્રથમ અને મુખ્ય સંકેત ઉચ્ચ ગુણવત્તાફળ એક અખરોટ શેલ છે, અથવા બદલે, તેના દેખાવ. પરંતુ, અન્ય પરિબળો છે જે અખરોટની ગુણવત્તા નક્કી કરવામાં મદદ કરશે. અમે તમારા ધ્યાન પર 5 મુખ્ય મુદ્દા લાવ્યા છીએ જેના પર તમારે અખરોટ ખરીદતી વખતે ધ્યાન આપવું જોઈએ.
વોલનટ શેલ.
એવું બને છે કે અખરોટને બદલે, વેચનાર જાડી ચામડીવાળા અથવા "લોભી" અખરોટને સરકી શકે છે. આવા અખરોટને તોડીને, આખું કર્નલ મેળવવું લગભગ અશક્ય છે, અને જો કર્નલો ઓછામાં ઓછા માર્કેટેબલ દેખાવ ધરાવે છે તો તે સારું છે.
ઉત્પાદન સ્કેલ માટે જાડી છાલવાળા અખરોટને ખામીયુક્ત ગણવામાં આવે છે અને પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને ટાળવાનો પ્રયાસ કરવામાં આવે છે. આવા બેચ ખરીદવાની જીવલેણ ભૂલને ટાળવા માટે, વજન દ્વારા અખરોટનું મૂલ્યાંકન કરો. જો ફળ ભારે હોય, તો તેની ગુણવત્તા પર શંકા કરો, કારણ કે તે ખૂબ જ સંભવ છે કે તે કર્નલ નથી જે તેનું વજન ઉમેરે છે, પરંતુ શેલ.
ગયા વર્ષની અખરોટ. આ સિઝનમાં જે અખરોટની લણણી કરવામાં આવે છે તે ગયા વર્ષની સરખામણીમાં ચોક્કસપણે સારી છે. જ્યારે અખરોટનું કર્નલ દેખાતું નથી ત્યારે તમે આંખ દ્વારા કેવી રીતે કહી શકો? તદ્દન સરળ - આખું રહસ્ય શેલ અને વજનમાં છે. ગયા વર્ષની લણણીમાંથી અખરોટનું શેલ ઘાટા લાગે છે, તે ખૂબ જ સુખદ ગંધ નથી કરતું, અખરોટ પોતે જ વજન ગુમાવે છે, કારણ કે કર્નલ મોટાભાગે સુકાઈ ગઈ હોય છે અને જ્યારે તમે અખરોટને હલાવો છો ત્યારે તમે અખરોટને શેલ સાથે અથડાતા સાંભળી શકો છો. જો અખરોટને ધોઈને સાફ કરવામાં આવ્યો હોય તો પણ, ફળમાં ભીના, સડેલા અથવા ઘાટીલા ગંધ આવી શકે છે; સફાઈ કર્યા પછી આવી ગંધ એ પણ પુરાવો હશે કે અખરોટ અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત અને સૂકવવામાં આવ્યો હતો. તાજા અખરોટમાં હળવા શેલ હોય છે, તે ભારે અથવા વજનમાં હલકું હોતું નથી, અને જો તમે અખરોટને હલાવો છો, તો તમને કોઈ અવાજ સંભળાશે નહીં. આ એક નિશાની છે કે કર્નલ તાજી, સ્થિતિસ્થાપક છે અને સુકાઈ નથી.
- ભેજ. મોટી માત્રામાં વેચાતા અખરોટ કૃત્રિમ રીતે ભેજથી સંતૃપ્ત થઈ શકે છે. વિક્રેતાઓ આ બદામનું વજન અને કિંમત વધારીને વધુ પૈસા કમાવવા માટે કરે છે. અખરોટ ઉગાડનારાઓ માટે સલાહ - પસંદ કરેલ બદામ ખરીદતા પહેલા, તેનો ઉપયોગ કરીને ભેજનું સ્તર તપાસો ભેજ મીટર. પોર્ટેબલ મોઇશ્ચર મીટર તમને એ નક્કી કરવામાં મદદ કરી શકે છે કે અખરોટ કેટલું કાચું છે. અલબત્ત, સુકા અખરોટ ખરીદવું વધુ સારું છે, કારણ કે કાચા ફળોને સૂકવવા પડશે, અને આ ઉપરાંત સમય અને નાણાંનો ખર્ચ થશે. જે ખરીદદારો પાસે ભેજનું મીટર નથી, તે ભેજનું સંતૃપ્તિ નક્કી કરવા માટેની મુખ્ય માર્ગદર્શિકા છે. હશે સ્વાદ સંવેદનાઓ. અખરોટનો સ્વાદ લો; અખરોટ સાધારણ ભેજવાળી અને સ્વાદ માટે સુખદ હોવી જોઈએ. ઉપરાંત, તમારી સાથે ગુણવત્તાયુક્ત અખરોટ લો અને તમે જે ખરીદો છો તેની સાથે વજનની તુલના કરો. જ્યારે અખરોટના વજન અંગે શંકા હોય, ત્યારે તમે જે બેગ ખરીદો છો તેનું વજન કરી શકો છો. જો બેગ, ઉદાહરણ તરીકે, 25 કિલો માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે, પરંતુ સ્કેલ 35 કિલો દર્શાવે છે, તો આ સીધો પુરાવો છે કે અખરોટ ભીનું છે અને તેને સ્વતંત્ર રીતે સૂકવવાની જરૂર પડશે. ગયા વર્ષની લણણી કે તાજી?
આમ, ગુણવત્તાયુક્ત અખરોટ છે
- તિરાડો અથવા ઘાટ વિના પ્રકાશ શેલ;
- શુષ્ક શેલ અને ઓછી ભેજવાળા ફળ;
- અખરોટ માટે નાનું, તુલનાત્મક વજન;
- સુખદ મીંજવાળું ગંધ.
આ લઘુત્તમ સંકેતો છે જેના દ્વારા તમે બેચ ખરીદતી વખતે પ્રથમ નજરમાં અખરોટની ગુણવત્તા નક્કી કરી શકો છો.
ઉપયોગી ટીપ્સ, કેવી રીતે ઓછી ગુણવત્તાવાળા અખરોટ મેળવવાનું ટાળવું:
નટ્સ એ સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને અત્યંત પૌષ્ટિક ઉત્પાદનો છે જે પ્રાચીન સમયથી ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય છે અને મૂલ્યવાન છે. ડૉક્ટરો દરરોજ અનેક અખરોટ ખાવાની સલાહ આપે છે. જો કે, ફક્ત પાકેલા અને તાજા ફળો જ ઉપયોગી છે.
યોગ્ય બદામ પસંદ કરી રહ્યા છીએ
આ દિવસોમાં ખાદ્ય બજાર વિવિધ પ્રકારની હલકી-ગુણવત્તાથી પીડાય છે, અને કેટલીકવાર તદ્દન નકલી, નકલી માલ. અખરોટ કોઈ અપવાદ નથી. તેથી, તમે પાઈન નટ્સ ખરીદો તે પહેલાં, અથવા, વ્યાવસાયિકોની ભલામણો વાંચો જે સૂચવે છે યોગ્ય નટ્સ કેવી રીતે પસંદ કરવા, પછી ઉત્પાદનના સ્વાદ અને ઉપયોગિતાનો આનંદ માણો.
- સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદન કયા કન્ટેનરમાં છે તેના પર નજીકથી નજર નાખો. ઘણીવાર બદામ પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં વેચાય છે. તે જ સમયે, તેમના પર છાપવાનું સ્તર સારું હોવું જોઈએ, અન્યથા તે ખૂબ સારું ન હોવાનું સૂચવી શકે છે પ્રામાણિક ઉત્પાદક. પ્રિન્ટીંગની ગુણવત્તા સાથે, બેગ પરની સીમ પણ ઉત્પાદકની ગંભીરતા સૂચવી શકે છે: તેમાં છિદ્રો અથવા નિક્સ ન હોવા જોઈએ.
- અખરોટની થેલી પર સપ્લાયર દ્વારા દર્શાવેલ સમાપ્તિ તારીખ પણ એટલી જ મહત્વપૂર્ણ છે. ધ્યાનમાં રાખો કે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં બદામ સંગ્રહ કરવાનો મહત્તમ સમય છ મહિના છે. આ સમય પછી, બદામમાંની ચરબી તેમના ફાયદા ગુમાવે છે, અને ઉત્પાદન પોતે જ વપરાશ માટે અયોગ્ય બની જશે. આ સંદર્ભમાં, જેની વેચાણ અવધિ છ મહિનાથી વધુ છે તે બદામ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
- ખરીદી કરીને અખરોટફૂડ છાજલીઓ પર, શેલમાં ફળો પર નજીકથી નજર નાખો, જે પ્રમાણમાં સરળ અને તિરાડ ન હોવા જોઈએ. તે સલાહભર્યું છે કે અખરોટ પોતે ભારે હોય (ફળને હલાવો; પાકેલા દાણા જ્યારે હલાવવામાં આવે ત્યારે સહેજ રિંગિંગ અવાજો બનાવે છે). ઘણા લોકોને રસ છે કે બદામ કેવી રીતે પસંદ કરવી કે જે પહેલાથી છાલવામાં આવી છે. અહીં મુખ્ય નિયમ: જમીન ઉત્પાદન ખરીદશો નહીં. ગ્રાઉન્ડ અખરોટ માટે વેચાણનો સમયગાળો નજીવો છે; આ સ્વરૂપમાં, ફળો ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે.
- ઓછું નહિ મહત્વપૂર્ણ હકીકતબદામ ખરીદતી વખતે - તેમનું વતન, તે દેશ કે જ્યાંથી તેઓ લાવવામાં આવ્યા હતા. એવું માનવામાં આવે છે કે સૌથી વધુ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ પાઈન નટ્સ સાઇબિરીયા, દૂર પૂર્વ, ઇટાલી અને પાકિસ્તાનમાં ઉગે છે. સૌથી મૂલ્યવાન અખરોટ ફ્રાન્સથી લાવવામાં આવેલા છે. શ્રેષ્ઠ, ઘણા ગ્રાહકો અનુસાર, પિસ્તા ઈરાનથી આપણા પ્રદેશોમાં આવે છે. મગફળીની વાત કરીએ તો, મુખ્ય અને સસ્તો સપ્લાયર ચીન છે. તે જ સમયે, આર્જેન્ટિના અને અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવતી મગફળી તેમના સમૃદ્ધ, સમૃદ્ધ સ્વાદને કારણે ચાઇનીઝ સાથે અનુકૂળ રીતે તુલના કરે છે.
- કાજુ, ઘણા ગ્રાહકો દ્વારા પ્રિય, દૂરના બ્રાઝિલથી અમારી પાસે આવે છે. આ અખરોટના વતન દૂરના હોવાને કારણે, તેના પરિવહનમાં વિલંબ થાય છે લાંબા મહિના. પરિણામે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા ઘણી વાર પીડાય છે: કાજુ તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે. તેથી, નિષ્ણાતો, કાજુને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવા તે વિશે વાત કરતી વખતે, તેના પર પીળા ફોલ્લીઓ વિના સ્વચ્છ કર્નલો ખરીદવાની ભલામણ કરે છે. તમે ઘણીવાર કાજુમાંથી એક લાક્ષણિક કડવી સુગંધ "સુંઘી" શકો છો, જે સૂચવે છે કે તે લાંબા સમયથી સંગ્રહિત છે અને વપરાશ માટે યોગ્ય નથી.
અખરોટ પસંદ કરતી વખતે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે
અખરોટ એ ખજાનો છે ઉપયોગી પદાર્થોમાનવ શરીર માટે. અખરોટના કર્નલમાં આયર્ન, વીસથી વધુ આવશ્યક એમિનો એસિડ, તાંબુ, કોબાલ્ટ, પ્રોટીન, બી વિટામિન્સ, વિટામિન્સ સી અને પીપી, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ અન્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે.
તમને જરૂર છે:
- અખરોટના કર્નલો;
- ખોરાક સંગ્રહવા માટે હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનર.
સૂચનાઓ
- સૌ પ્રથમ, નક્કી કરો કે કયા બદામ પસંદ કરવા. આ કરવા માટે, વેચનારને ઉત્પાદનના પ્રકાર વિશે પૂછો. સૌથી સ્વાદિષ્ટ જાતો છે “ગિસારસ્કી”, “રોડિના”, “આદર્શ”, “ઉઝબેક સ્કોરોપ્લોડની” અને “આદર્શ”.
- ફળ લણવામાં આવ્યું તે વર્ષ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. અખરોટના દાણામાં રહેલી ચરબી, ગરમ હવામાનને કારણે અથવા ખુલ્લી જગ્યામાં લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવાને કારણે, ઉત્પાદનને અપ્રિય કડવો સ્વાદ આપી શકે છે. લાંબા સમય સુધી અખરોટનો સંગ્રહ કરવો એ સરળ કાર્ય નથી. માત્ર વસંતઋતુની શરૂઆત સુધી તેમની સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ સાથે સમાધાન કર્યા વિના તેમને સામાન્ય બેગ અથવા બોક્સમાં રાખી શકાય છે.
- ખાનગી વ્યક્તિઓ પાસેથી બદામ ખરીદતી વખતે, તમારા હાથને કન્ટેનરમાં મૂકો જેમાં તેઓ, બદામ, સ્થિત છે. તમે ભીના બદામ લઈ શકતા નથી. આ ઉત્પાદનના અયોગ્ય વેચાણના અવારનવાર કિસ્સાઓ છે, જ્યારે વેચાણકર્તાઓ, ઉત્પાદનનું વધુ વજન મેળવવા માટે, તેમાં પાણી ઉમેરે છે. જો કે, આ રીતે પલાળેલા અખરોટ ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે.
- તેની વૃદ્ધિ દરમિયાન, અખરોટમાં એમ્નિઅટિક છાલ હોય છે, જે સુકાઈ જાય છે અને પાકે ત્યારે ફાટી જાય છે. બદામ ખરીદતી વખતે, શેલને નજીકથી જુઓ: તેમાં લીલોતરી શેલ ન હોવો જોઈએ. નહિંતર, ખાસ કરીને નાના અખરોટ માટે, ફળોને અપરિપક્વ ગણવામાં આવે છે.
- ઉપરાંત, કયા બદામ પસંદ કરવા તે નક્કી કરતી વખતે, શેલની જાડાઈ પર ધ્યાન આપો: તે ઇચ્છનીય છે કે તે પાતળા હોય, 1.5 મીમીથી વધુ ન હોય. આ ઉપરાંત, સહેજ વિસ્તરેલ આકારના ફળો ખરીદવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે આવા બદામના શેલ સામાન્ય રીતે રાઉન્ડ આકારના ફળોની તુલનામાં પાતળા હોય છે, અને તે મુજબ કર્નલ મોટી હોય છે.
- ઘણી વખત, ખૂબ હલકા નટ્સ બગડેલા અથવા અંદરથી હોલો હોય છે. શેલમાં કોઈ તિરાડો, છિદ્રો અથવા ચિપ્સ ન હોવા જોઈએ.
- પ્રમાણમાં સરળ શેલ સાથેના અખરોટમાં ઓછા આંતરિક પાર્ટીશનો હોય છે. જો તમે પરીક્ષણ માટે ફળને વિભાજિત કરી શકો તો તે સારું છે: સૌથી મૂલ્યવાન કર્નલો હળવા સોનેરી ફિલ્મમાં લપેટી છે.
- અખરોટ સારી ગુણવત્તાજ્યારે તમારા હાથમાં ચુસ્તપણે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે ત્યારે તેઓ એકદમ સરળતાથી ખુલે છે. ગાઢ, ચુસ્ત કર્નલો કે જે સહેજ ક્રંચ સાથે તૂટી જાય છે તેનું મૂલ્ય છે. તે જ સમયે, ખૂબ નાજુક ફળો લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; તેઓ સંગ્રહ દરમિયાન ઝડપથી બગડે છે.
- જો તમારે શેલવાળા બદામ ખરીદવાની જરૂર હોય, તો વિશાળ, ભચડ ભચડ થતો કર્નલો ખરીદો. સુસ્ત અને કરચલીવાળી વસ્તુઓ ન લેવી જોઈએ.
મહત્વપૂર્ણ! સૌથી હળવા રંગના ફળો સૌથી ઓછા કડવા હોય છે.
સલાહ! અખરોટને લાંબા સમય સુધી ઘરમાં રાખવા માટે, હર્મેટિકલી સીલબંધ ટીન, માટી અથવા કાચના કન્ટેનર પસંદ કરો.
શું તમે જથ્થાબંધ બદામ ખરીદવા માંગો છો? Tortsnab ટ્રેડિંગ હાઉસ LLC કંપની સ્પર્ધાત્મક ભાવે ઓફર કરે છે. મારફતે અમારા મેનેજરો પાસેથી ભાવ ભાવની વિનંતી કરો ઇમેઇલઅથવા ફક્ત અમને કૉલ કરો!
અખરોટ પસંદ કરવાની ઘોંઘાટ:
- અખરોટનું શેલ લાક્ષણિક કરચલીઓથી ઢંકાયેલું છે, પરંતુ તેની સપાટી સ્ટેન, પ્લેક, નુકસાન અને અન્ય ખામીઓથી મુક્ત હોવી જોઈએ (વધુમાં, અખરોટ સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ હોવું જોઈએ);
- અખરોટ શુષ્ક હોવા જોઈએ (ભેજને કારણે કર્નલ સડી જાય છે);
- જો તમે એક અખરોટને બીજા પર પછાડો છો, તો તમારે સ્પષ્ટ અને જોરથી કઠણ સાંભળવું જોઈએ (એક નીરસ અવાજ ક્ષતિગ્રસ્ત કર્નલની નિશાની હશે);
- અખરોટનો શેલ આછો ભુરો રંગનો હોય છે (રંગ એકસમાન હોય છે અને તેમાં ઘેરા કે હળવા વિસ્તારો ન હોવા જોઈએ);
- વોલનટ કર્નલની સપાટી તૈલી ન હોવી જોઈએ (તેલ ફક્ત ત્યારે જ છોડવામાં આવે છે જ્યારે ખોટી રીતે અથવા ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે);
- અખરોટનું વજન તેના કદના પ્રમાણસર હોવું જોઈએ (હળવા નટ્સમાં કર્નલ એટલી શુષ્ક હોઈ શકે છે કે તે કાળા પોપડા જેવું લાગે છે);
- કચડી અખરોટમાં કડવો સ્વાદ હોઈ શકે છે (જેટલો અખરોટ કચડી નાખવામાં આવે છે, તેટલી કડવાશ વધુ સ્પષ્ટ થશે);
- અખરોટના કર્નલોની સુગંધ આ વિવિધતાની લાક્ષણિકતા હોવી જોઈએ (કોઈપણ વિદેશી ગંધ સ્વીકાર્ય નથી);
- અખરોટના કર્નલનો શેલ હંમેશા સોનેરી રંગનો હોય છે (કર્નલો જે ખૂબ ઘાટા હોય છે તે બગડશે અને કડવો સ્વાદ હશે);
- અખરોટને હલાવતી વખતે, કર્નલ ગતિહીન રહેવી જોઈએ અને કોઈ અવાજ ન કરવો જોઈએ (જો કોઈ અવાજ હોય, તો કર્નલ ખૂબ સૂકી છે અથવા પહેલેથી બગડેલી છે).
જો અખરોટ પેકેજ્ડ ખરીદવામાં આવે છે, તો પેકેજિંગનું નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે. સમાપ્તિ તારીખો ઉપરાંત, તમારે ખામીઓ માટે તપાસ કરવાની જરૂર છે. જો બદામમાં કાટમાળ છે, પેકેજ ખોલવામાં આવ્યું છે, તેની અંદર ઘનીકરણ છે, અને કર્નલ પર તકતી છે, તો તમારે આવા મિશ્રણ ખરીદવું જોઈએ નહીં. જો તમારી પાસે એક પણ હોય તો તમારે ખરીદીનો ઇનકાર કરવો જ જોઇએ દર્શાવેલ ચિહ્નો. વધુમાં, વોલનટ કર્નલો સાથેનું પેકેજિંગ સંપૂર્ણપણે પારદર્શક હોવું જોઈએ નહીં. માટે દ્રશ્ય આકારણીઉત્પાદકો સામગ્રીની માત્ર નાની પારદર્શક "વિંડોઝ" છોડી શકે છે.
આપણા જીવનમાં એવા ઘણા ઉત્પાદનો નથી કે જે સ્વાદિષ્ટ હોય અને તે જ સમયે પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ હોય. આમાં સરળતાથી બદામનો સમાવેશ થઈ શકે છે. યુક્રેનિયનો માટે સૌથી વધુ પરિચિત વોલોશ છે, જેને વોલનટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને હેઝલનટ. જો કે, ઘણા વર્ષોથી તમે સ્ટોર છાજલીઓ પર શેલોમાં કોઈપણ વિદેશી ફળો શોધી શકો છો. બદામ પસંદ કરતી વખતે, તે ઘણી ઘોંઘાટ જાણવા યોગ્ય છે: તેઓ ક્યાંથી આવ્યા છે, તેનો સ્વાદ કેવો હોવો જોઈએ, સામાન્ય બદામને રેસીડ અથવા ફૂગના બીજકણથી સંક્રમિત લોકોથી કેવી રીતે અલગ પાડવું.
સૂક્ષ્મ તત્વો (પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન) ની સામગ્રીના સંદર્ભમાં, નટ્સ ફળો અને શાકભાજી કરતાં 3 ગણા વધારે છે. છેવટે, તેઓ સક્ષમ છે ઘણા સમયવિટામિન્સ સાચવો અને ફાયદાકારક લક્ષણો. વધુમાં, દરેક પ્રકારના અખરોટમાં વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનું અનન્ય સંતુલન હોય છે. કર્નલો બધા સાથે 20% પ્રોટીન ધરાવે છે આવશ્યક એમિનો એસિડ, તેમજ વિટામીન E અને F, C, P, tocopherols, સમૃદ્ધ ખનિજ સંકુલ, ખાસ કરીને કોબાલ્ટ, ફ્લોરિન, કોપર. આને ધ્યાનમાં રાખીને, બદામમાં માત્ર ખોરાક જ નથી, પણ ઔષધીય મૂલ્ય: મજબૂત રક્ષણાત્મક દળોશરીર, મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરો, સક્રિય કરો સ્નાયુબદ્ધ ઉપકરણ, શરદી, કેન્સર, થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, રોગો સામે રક્ષણ આપે છે પાચનતંત્ર, વૃદ્ધત્વ, વગેરે. અને દરમિયાન રૂઢિચુસ્ત પોસ્ટ્સતેઓ માંસના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપી શકે છે.
પ્રખ્યાત યુક્રેનિયન હર્બાલિસ્ટ પ્રોફેસર ફ્યોડર મામચુરે લખ્યું: “જો તમે અન્ય ઉત્પાદનો સાથે એક કિલોગ્રામ અખરોટની તુલના કરો છો, તો તે તારણ આપે છે કે પોષક મૂલ્યમાં તે એક કિલોગ્રામ માંસ, માછલી, એક લિટર દૂધ, એક કિલોગ્રામ બ્રેડ, બટાકાની સમકક્ષ છે. અને નાશપતીનો સંયુક્ત. અખરોટની દાળ કેલરીમાં વધુ પોષક હોય છે ઘઉંની બ્રેડત્રણ વખત, બટાકા - 7 વખત, દૂધ - 11 વખત, અને વિવિધ ફળોમાંથી બગીચાના પાક- લગભગ 15 વખત."
મદદ કોર
ગુણવત્તા પસંદ કરી રહ્યા છીએ
peeled અને વચ્ચે પસંદ કરી રહ્યા છીએ શેલ વગરના બદામ, શેલમાં કર્નલોને પ્રાધાન્ય આપો. અખરોટને હલાવો - તે ખડખડાટ ન થવો જોઈએ. નહિંતર, તે શુષ્ક છે બધી બાજુઓથી શેલનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો: તેના પર કોઈ તિરાડો અથવા ચિપ્સ નથી. આખા અખરોટના કર્નલો ખરીદવું વધુ સારું છે, કારણ કે જો તેને કચડી નાખવામાં આવે છે, તો શેલ્ફ લાઇફ ઝડપથી ઘટી જાય છે અને તે ઝડપથી કડવી જશે. કોઈપણ અખરોટની કર્નલ કરચલીવાળી, અંધારી અથવા ડાઘાવાળી ન હોવી જોઈએ. પીળો- એક ખરાબ સંકેત, એક અપ્રિય ગંધની જેમ.
બદામ ખરીદતી વખતે, મૂળ દેશ પર ધ્યાન આપો. ફ્રાંસને અખરોટના ઉત્પાદનમાં અગ્રેસર માનવામાં આવે છે, પરંતુ ઘરેલું અખરોટ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જે કસ્ટમ વેરહાઉસમાં ન હોય અને અજાણ્યા સમય માટે વિશ્વભરમાં પ્રવાસ ન કરે. પાઈન નટ્સઉચ્ચ ગુણવત્તાની, જો તેઓ સાઇબિરીયાથી આયાત કરવામાં આવે છે, થોડૂ દુર, ઇટાલી અને પાકિસ્તાન. ચીન સારી મગફળી સપ્લાય કરે છે. ઈરાની પિસ્તાનો સ્વાદ અનુપમ હોય છે.
પિસ્તા પસંદ કરતી વખતે, તેના શેલ ખુલ્લા છે કે નહીં તેના પર નજીકથી નજર નાખો. વિખેરાઈ ગયું કુદરતી રીતેપિસ્તાને સૌથી સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. આ તપાસવું સરળ છે: વોલનટ ફ્લૅપ્સને એકસાથે લાવવાનો પ્રયાસ કરો. તે કામ કરતું નથી - પિસ્તા ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ છે. જૂના અને બગડેલા શુદ્ધ માં પાઈન નટ્સછેડે શ્યામ ફોલ્લીઓ દેખાય છે. જો તમે શેલમાં પસંદ કરો છો, તો પછી ખાતરી કરો કે બદામમાં કાટમાળ અથવા પાઈન શંકુ અવશેષો નથી, જે બદામને ઝડપથી બગડે છે અને બગાડે છે. હેઝલનટ્સ સાથે સાવચેત રહો, જે ઘાટ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. બજારોમાં તેને બલ્કમાં ન ખરીદવું વધુ સારું છે. શેલમાં બદામ લેવાનું વધુ સારું છે. છાલવાળી હેઝલનટ્સને મૂળ પેકેજિંગમાં ખરીદવી આવશ્યક છે, પરંતુ કોઈ વાંકાચૂંકા સીમ અથવા નકલી અન્ય ચિહ્નો નથી તેની ખાતરી કરવા માટે તેનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો. વેક્યુમ પેકેજોમાં બદામ ખરીદતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો: શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી અને ઓછી માત્રાઉત્પાદનમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ, અખરોટ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સારી ગુણવત્તાવાળી હશે.
સાવધાન: અફલાટોક્સિન!
તમારે ઘાટીલા અને બાફેલા નટ્સ ટાળવા જોઈએ. તેઓ કારણ બની શકે છે ગંભીર ઝેરઅને ગંભીર ઓન્કોલોજીકલ રોગો. આવા નટ્સ રચાય છે જોખમી પદાર્થો- મોલ્ડ દ્વારા ઉત્પાદિત અફલાટોક્સિન.
"અફલાટોક્સિનની હાજરી પ્રયોગશાળાની બહાર નક્કી કરી શકાતી નથી: તે એકદમ સ્વાદહીન અને ગંધહીન છે," વેલેરિયા ઝિરનાયા, બદામ અને સૂકા ફળોની ટ્રે વેચનાર કહે છે, "આફલાટોક્સિન પ્રક્રિયામાં નાશ પામતા નથી. રાંધણ પ્રક્રિયા. હું ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે બદામ ખરીદવાની ભલામણ કરીશ નહીં. જો તેમની ગુણવત્તા પર શંકા હોય તો અખરોટના દાણાને તળવા, ઉકાળીને, વગેરે દ્વારા પુનર્જીવિત કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. આ બદામ પાસે એક જ રસ્તો છે - કચરાપેટીમાં. જો, અખરોટને તોડ્યા પછી, તમે પરાગનું વાદળ જુઓ છો, તો તરત જ બગડેલું ઉત્પાદન ફેંકી દો. માર્ગ દ્વારા, કોઈપણ બદામના જૂના રેસીડ ફળો પણ ઉચ્ચારણ પીળા રંગના રંગ દ્વારા અલગ પડે છે.
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ઓક્સાના સ્કીટાલિન્સકાયાએ બદામના જોખમો અને ફાયદા વિશે વાત કરી:
“સામાન્ય રીતે, નટ્સના ફાયદા અને નુકસાનનો પ્રશ્ન તેના પર નિર્ભર છે વ્યક્તિગત ગુણધર્મોશરીર, તેમજ તમે કેટલું સેવન કરો છો. નટ્સ - સંપૂર્ણ ઉત્પાદનતમારા હાથમાં બંધબેસતા નાસ્તા માટે, પછી તેમના વપરાશની અસર સૌથી વધુ હશે. અખરોટની ગણતરી કરવી તે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી સારું પોષણ, જે માંસને બદલી શકે છે, કારણ કે અખરોટની ચરબી અને પ્રોટીન તેમાં રહેલા અમુક મૂલ્યવાન એમિનો એસિડને બદલશે નહીં. માંસ ઉત્પાદનો. સલાડ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓમાં બદામ ઉમેરવાનું આદર્શ છે. વધુ નુકસાનઅખરોટ મીઠાઈમાં શું લાભ લાવે છે - મહત્તમ ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે તેમની પાસે એલર્જેનિક ગુણધર્મો છે. માનૂ એક સૌથી મજબૂત એલર્જન- મગફળી. માર્ગ દ્વારા, વ્યક્તિના વિકાસનું જોખમ ખોરાકની એલર્જીતબક્કામાં નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે ગર્ભાશયનો વિકાસ. આ કરવા માટે, સગર્ભા માતાએ સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવાની જરૂર છે ફેટી એસિડ્સ, બદામ સહિત. સદનસીબે, અખરોટના ફાયદા અને નુકસાન સમાન નથી. ફાયદા, અલબત્ત, ઘણા ગણા વધારે છે, તેથી તેને અવગણશો નહીં અદ્ભુત ઉત્પાદનઅને તમારી બેગમાં હંમેશા મુઠ્ઠીભર બદામ રાખો (નાના નાસ્તાના કિસ્સામાં).”
