ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ એ ફાયદાકારક પદાર્થોનું જૂથ છે જે ચરબીયુક્ત વાતાવરણમાં ઓગળી શકે છે. તેઓ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને માનવ શરીરના અંગો અને સિસ્ટમોના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે.
મોટાભાગના ખાદ્ય પેકેજો પર, ઉત્પાદકો ચોક્કસ વિટામિન્સની હાજરી સૂચવે છે. સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર "કેલ્શિયમ અને D3 સાથે સમૃદ્ધ" દૂધ દેખાય છે, "એસ્કોર્બિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથેનો રસ," અનાજ અને મ્યુસ્લી "તમારા બાળકને જરૂરી તમામ સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે." ઘણા ખરીદદારો માટે, આ જાહેરાત ચિહ્નો એ સંકેત તરીકે સેવા આપે છે કે ઉત્પાદન ઉપયોગી છે અને વર્ગીકરણના સમુદ્રમાં તે પસંદ કરવા યોગ્ય છે. પરંતુ આપણે વિટામિન્સ વિશે ખરેખર શું જાણીએ છીએ? તેઓ શરીરમાં કયા ફાયદા લાવે છે અને તેઓ એકબીજાથી કેવી રીતે અલગ પડે છે?
આપણે બધા શાળામાંથી જાણીએ છીએ કે વિટામિન્સ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે જે સિસ્ટમો અને અંગોને કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે. અને ઘણીવાર આ તે છે જ્યાં તેમના વિશેના તમામ જ્ઞાનનો અંત આવે છે. હકીકતમાં, વિટામિન્સનું ચોક્કસ વર્ગીકરણ છે. તેમની રાસાયણિક રચના અને ક્રિયાની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લેતા, વિટામિન્સને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે - (જૂથ B અને C) અને ચરબી-દ્રાવ્ય. હવે ચાલો એ જાણવાનો પ્રયાસ કરીએ કે ચરબીયુક્ત વાતાવરણમાં ઓગળી શકે તેવા પદાર્થો મનુષ્યો માટે કેમ ઉપયોગી છે અને કયા વિટામિન આ જૂથના છે.
સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ
"ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ" નામનો અર્થ શું છે? પદાર્થોના આ જૂથને તેની મુખ્ય રાસાયણિક અને ભૌતિક ક્ષમતાને કારણે તેનું નામ મળ્યું. શરીરને આ પદાર્થોને "ગળી જવા" માટે, તેઓ પ્રથમ ચરબી ધરાવતા વાતાવરણમાં ઓગળવા જોઈએ. આ જૂથમાં 4 વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે: A, D, E, K. ચરબીમાં દ્રાવ્ય તત્વોનું બીજું મહત્વનું લક્ષણ એ છે કે તેઓ લાંબા સમય સુધી શરીરમાં રહેવાની ક્ષમતા છે.
ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થો, જેમ કે પાણીમાં દ્રાવ્ય બી-કોમ્પ્લેક્સ, શરીરમાં વિવિધ બાયોકેમિકલ કાર્યો કરે છે. પરંતુ, તે દરમિયાન, તેઓ સ્વેચ્છાએ એકબીજા સાથે અને ખનિજો (મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને ઝીંક) સાથે સહકાર આપે છે. સૂક્ષ્મ તત્વોનું આ સંયુક્ત કાર્ય એક અદ્ભુત રીમાઇન્ડર છે કે પ્રકૃતિમાં બધું એકબીજા સાથે જોડાયેલું છે અને કંઈપણ અનાવશ્યક નથી. આહારશાસ્ત્રનો મુખ્ય નિયમ વિટામિન્સની આ વિશેષતા પર આધારિત છે: તમારે બધા જરૂરી પદાર્થો મેળવવા માટે બધું જ ખાવાની જરૂર છે. અને વિટામિન ડીના કિસ્સામાં, સૂર્યના કિરણો (વર્ષના કોઈપણ સમયે) માં બાસ્ક કરવાનું ભૂલશો નહીં.
આપણા બધાનું સ્વાસ્થ્ય અને સુખાકારી ચરબીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થોના નિયમિત વપરાશ પર આધારિત છે. આ સૂક્ષ્મ તત્વો સામાન્ય કામગીરી માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રજનન તંત્ર.
તેમાંના મોટાભાગના સૌથી લોકપ્રિય ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, પરંતુ, તેમ છતાં, દરેક જણ પોતાની જાતને દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી પાડવા માટે સક્ષમ નથી. અને જો તેઓ કહેતા હતા કે વિટામિનની ઉણપ એ મુખ્યત્વે ગરીબી રેખાની નીચે રહેલા સામાજિક સ્તરનો રોગ છે, તો હવે સમસ્યાનો દૃષ્ટિકોણ નાટકીય રીતે બદલાઈ ગયો છે. ઘણા લોકો તેમની સ્થિતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના ટ્રેસ તત્વો અને ખનિજોની અછતથી પીડાય છે. અને મહત્વની બાબત એ છે કે હાયપોવિટામિનોસિસનું કારણ હજુ પણ એ જ છે - અસંતુલિત પોષણ. " ફાસ્ટ ફૂડ", એક નિયમ તરીકે, શરીરને લાભોની તમામ જરૂરી શ્રેણી પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ નથી.
જે લોકો દેખીતી રીતે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે અને તેમના ટેબલ માટે કાળજીપૂર્વક ખોરાક પસંદ કરે છે તેઓ ઘણીવાર ચરબીમાં દ્રાવ્ય A, D, E અને Kનો ઉપયોગ કરતા નથી. કારણ શું છે? હકીકત એ છે કે વધુ અને વધુ વખત આધુનિક લોકો, ઓછી ચરબીવાળા અને શાકાહારી મેનુઓ માટે ફેશનની શોધમાં, સભાનપણે પરંપરાગત ઉત્પાદનોનો ત્યાગ કરે છે જેમાંથી આપણા પૂર્વજોએ સદીઓથી શક્તિ અને આરોગ્ય મેળવ્યું હતું.
ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોના લક્ષણો
- સક્શન. ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થો પ્રવેશ કરે છે માનવ શરીરખોરાક સાથે, નાના આંતરડામાં શોષાય છે.
- શરીરમાં સંગ્રહ. તેઓ લાંબા સમય સુધી યકૃતમાં સંગ્રહિત થઈ શકે છે, તેથી દરરોજ ફરી ભરવાની જરૂર નથી. જ્યાં સુધી શરીરને તેમની મદદની જરૂર નથી ત્યાં સુધી તેઓ "નોટિસ" માં "બેસી" શકે છે.
- ઝેરી. પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થો કરતાં વધુ વખત, તે ઝેરી હોય છે. તેઓ શરીરમાં એકઠા થઈ શકે છે અને, ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, તેમાંથી દૂર કરવામાં લાંબો સમય લે છે. નોંધ: ફક્ત ખોરાકમાંથી મેળવેલા ચરબી-દ્રાવ્ય સૂક્ષ્મ તત્વો દ્વારા ઝેર થવું અશક્ય છે. હાયપરવિટામિનોસિસ નક્કી કરવાની પદ્ધતિ દરેક પદાર્થ માટે અલગ છે.
કુદરતે ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ ઘણા બધા સાથે સંપન્ન કર્યા છે ફાયદાકારક ગુણધર્મો, ખાસ કરીને, હાડકાની મજબૂતાઈ અને આરોગ્ય અને સ્નાયુ પેશી. માનવ શરીરમાં ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોની જૈવિક ભૂમિકા નોંધપાત્ર છે.
અહીં ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોની શરીર પર હકારાત્મક અસરોની ટૂંકી સૂચિ છે.
- દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
- શરીરના પ્રજનન કાર્યને જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ;
- હાડકાં અને દાંતના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર;
- આંતરિક અવયવોના કાર્યને ટેકો આપે છે: હૃદય, ફેફસાં, કિડની.
- હાડકાંને મજબૂત કરવા સાથે, હાડકાના પેશીઓના રોગોને અટકાવે છે, જેમ કે રિકેટ્સ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ;
- સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ પદાર્થ;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
- પ્રોત્સાહન આપે છે યોગ્ય કામગીરી રુધિરાભિસરણ તંત્ર.
વિટામિન K:
- લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર;
- પ્રોટીનના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
પુરવઠો કેવી રીતે ભરવો?
ચરબીમાં દ્રાવ્ય તત્વોથી તમારા શરીરને લાડ લડાવવાનું મુશ્કેલ નથી - તે ઘણામાં જોવા મળે છે પરંપરાગત ઉત્પાદનોપોષણ. પરંતુ તે શાકભાજી ખાવું પૂરતું નથી, ઉદાહરણ તરીકે, કેરોટિન. પદાર્થને "કામ" કરવા માટે, તેને ચરબીની જરૂર છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, વિટામિન ઉત્પાદન સાથે ચરબીયુક્ત કંઈક ખાવાની ખાતરી કરો. સારું, અથવા અન્ય લક્ષણ યાદ રાખો: કરતાં ચરબીયુક્ત ખોરાક, તેમાં A, D, E અથવા K તત્વોની હાજરીની સંભાવના વધારે છે.
ચરબીમાં દ્રાવ્ય તત્વોનો ફાયદો છે. તેઓ, પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થોથી વિપરીત, શરીરમાં એકઠા થાય છે અને જ્યાં સુધી તેમની "સેવાઓ" ની જરૂર ન પડે ત્યાં સુધી સંગ્રહિત થાય છે. આનો અર્થ એ છે કે તમારે તેમને દરરોજ લેવાની જરૂર નથી.
અને આગળ. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે શરીરની જરૂરિયાત કરતાં વધુ ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થો એકઠા થવાનું જોખમ હંમેશા રહે છે, અને આ એક સમસ્યા છે.
કઈ ચરબી પસંદ કરવી?
આહારમાં ચરબી એ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે યોગ્ય પોષણ. શરીરને ઘણા કારણોસર તેમની જરૂર છે. ખાસ કરીને, બનાવવા માટે તંદુરસ્ત કોષોઅને ચરબી-દ્રાવ્ય તત્વોનું શોષણ.
જેથી આપણું શરીર સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકે આવશ્યક વિટામિન્સ, તેને થોડી ચરબીની જરૂર છે. કેરોટિનને વિટામિન Aમાં રૂપાંતરિત કરવા અને અન્ય સંખ્યાબંધ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ માટે પણ આહાર તેલ જરૂરી છે. શરીરના પોષક તત્ત્વોનું શોષણ વધારવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે કાચા શાકભાજીનું કચુંબર તૈયાર કરો અને તેમાં ઓલિવ તેલના થોડા ટીપાં નાંખો.
વિટામિન્સ સક્રિય કરવા માટે સારી પસંદગી - નાળિયેર તેલ. તે અન્ય ચરબી કરતાં વધુ સારી છે, તે પોષક તત્ત્વોના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને વધારી શકે છે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને અસર કરે છે (તેમાં સ્તન દૂધ જેવા જ પદાર્થો હોય છે). માટે મહત્તમ લાભઓર્ગેનિક, અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ પસંદ કરો જે ગરમી અથવા ઉમેરાયેલા રસાયણો વિના બનાવવામાં આવે છે.
પરંતુ પ્રોસેસ્ડ રાશિઓ વનસ્પતિ ચરબીમકાઈ, સૂર્યમુખી, સોયાબીન અને રેપસીડમાંથી દૂર રહેવું જોઈએ. આવા તેલમાં જરૂરી ઓમેગા-3 ચરબીને બદલે ક્ષતિગ્રસ્ત ફોર્મ્યુલા સાથે ઓમેગા-6 ચરબી હોય છે.
તે યાદ રાખવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે જ્યારે ગરમ થાય છે વનસ્પતિ તેલતેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. અને તમે સંપૂર્ણપણે ચરબીનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકતા નથી - આવા ઉત્પાદનમાં 100 થી વધુ ખતરનાક રાસાયણિક સંયોજનો રચાય છે.
- માર્જરિન અને સ્પ્રેડને બદલે ઓર્ગેનિક (દૂધમાંથી બનાવેલ) નો ઉપયોગ કરો.
- વનસ્પતિ તેલમાં, જ્યારે પણ શક્ય હોય, નાળિયેર તેલને પ્રાધાન્ય આપો. તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં બીજા બધાને વટાવે છે.
- ઓલિવ તેલ ગરમ ન કરવું જોઈએ.
- ડેરી ઉત્પાદનો, એવોકાડો અને દરિયાઈ માછલીનો ઉપયોગ ચરબીના સ્ત્રોત તરીકે થઈ શકે છે.
A, D અને K વચ્ચેનો સંબંધ
વિટામિન એ અને ડી રોગપ્રતિકારક તંત્રની અસરકારક કામગીરીમાં ફાળો આપે છે. જો કે, અલગ કોષો પરના પ્રયોગોએ દર્શાવ્યું છે કે ડી-પદાર્થ માત્ર રેટિનોલની ભાગીદારીથી શરીરને અસર કરી શકે છે. અન્ય અભ્યાસો સૂચવે છે કે વિટામિન એ વિટામિન ડીના ફાયદાઓને નકારી શકે છે જો કેરોટીનોઈડની માત્રા વધારે હોય. સંતુલનને વ્યવસ્થિત કરવાની એક સરળ રીત એ છે કે નિયમિતપણે સૂર્યમાંથી કેલ્સિફેરોલ અને રંગબેરંગી શાકભાજીના રૂપમાં કેરોટીન મેળવવું.
વિટામીન A અને D વિટામિન K- આધારિત પ્રોટીનના ઉત્પાદનમાં પણ સહકાર આપે છે. એકવાર K2 આ પ્રોટીનને સક્રિય કરે છે, તે હાડકાં અને દાંતને ખનિજ બનાવવાનું શરૂ કરે છે, ધમનીઓનું રક્ષણ કરે છે અને નરમ કાપડચેપ સામે, કોષોનું જીવન લંબાવવું.
કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને K2 (અથવા D3) પણ વધુ અસરકારક રીતે કામ કરે છે. નામાંકિત ઘટકોમાંથી એક લેતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.
સૂક્ષ્મ તત્વોની સુસંગતતા
રેટિનોલ
આ સાથે સારી રીતે જોડાય છે:
- એસ્કોર્બિક એસિડઅને ટોકોફેરોલ (રેટિનોલને ઓક્સિડેશનથી સુરક્ષિત કરો);
- ટોકોફેરોલ (નાના ડોઝમાં);
- ઝીંક (રેટિનોલનું શોષણ સુધારે છે);
- આયર્ન (રેટિનોલ આયર્નનું શોષણ વધારે છે).
સાથે સુસંગત નથી:
- હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ;
- એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ.
સાથે લોકોમાં સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરો:
- નેફ્રીટીસ;
- કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો;
- ગર્ભાવસ્થા
રેટિનોલના વધેલા ડોઝની અસર શરીરમાં 6-12 મહિના સુધી રહે છે.
કેલ્સિફેરોલ
આ સાથે સારી રીતે જોડાય છે:
- કેલ્શિયમ;
- ફોસ્ફરસ
સાથે સુસંગત નથી:
- ટોકોફેરોલ;
- હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ;
- salicylates;
- હાઇડ્રોકોર્ટિસોન;
- tetracycline;
- સિમ્પેથોમિમેટિક્સ
સાવધાની સાથે લો:
- ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન (ખાસ કરીને 35 વર્ષ પછી);
- વી ઉંમર લાયક.
D-પદાર્થ અને કેલ્સિફેરોલની સિંગલ તૈયારીઓ ધરાવતા મલ્ટીવિટામિન્સને ભેગું કરશો નહીં. ભોજન પછી લો. આ અટકાવશે આડઅસરોપાચન તંત્રમાંથી.
ટોકોફેરોલ
આ સાથે સારી રીતે જોડાય છે:
- ascorbic એસિડ;
- સેલેનિયમ (એન્ટીઑકિસડન્ટ કાર્યોને મજબૂત બનાવે છે).
સાથે સુસંગત નથી:
- મેગ્નેશિયમ
- ઝીંક;
- કેલ્સિફેરોલ;
- તાંબુ
વિટામિન કે
સાથે સારી રીતે સુસંગત:
- વિટામિન B2;
- કેલ્શિયમ
સાથે સુસંગત નથી:
- વિટામિન એ અને ઇ (વધુ પ્રમાણમાં તેઓ વિટામિન કેના શોષણને અવરોધે છે).
આ સરળ નિયમોને જાણીને, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની અસરને વધારવી અને આડઅસરોના સ્વરૂપમાં મુશ્કેલીઓ ટાળવી સરળ છે. અને વિટામિન્સ તમને ફક્ત લાભો લાવવા દો!
વિટામિન A અને D શરીરમાં ઘણા કાર્યો કરવા માટે એકસાથે કામ કરે છે. પરંતુ જરૂરી થાય તે માટે ગુણાત્મક પ્રતિક્રિયા, મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં તેમને જરૂર છે. શરૂઆતમાં, એ કહેવું અગત્યનું છે કે શરીરના કોષો માત્ર મેગ્નેશિયમની ભાગીદારીથી A અને D રીસેપ્ટર્સ ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે. અને તે પણ સંપૂર્ણપણે સક્રિય વિટામિનજો મેગ્નેશિયમ ન હોય તો ડી (કેલ્સીટ્રોઇલ) શરીર માટે વ્યવહારીક રીતે નકામું છે. આ જ માઇક્રોએલિમેન્ટ ચરબીની પ્રક્રિયા અને શોષણ માટે જરૂરી છે.
સીવીડ અને લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી (ચાર્ડ, પાલક) છે મહાન સ્ત્રોતમેગ્નેશિયમ કઠોળ, બદામ, બીજ (કોળું, સૂર્યમુખી, તલ) અને એવોકાડોસમાં સૂક્ષ્મ તત્વનો નોંધપાત્ર ભંડાર જોવા મળે છે.
ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોને કાર્ય કરવા માટે ઝીંકની પણ જરૂર પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન એ આંતરડામાં ઝીંકના શોષણને ટેકો આપે છે, અને ઝીંક વેસિકલ્સની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે જે આંતરડાની દિવાલ સાથે રેટિનોલ અને અન્ય ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોનું પરિવહન કરે છે. ઝીંક-કેલ્સિફેરોલ ટેન્ડમ બંને પદાર્થોના શોષણના દરને અસર કરે છે.
ખોરાક વિટામિન્સના શોષણને કેવી રીતે અસર કરે છે?
ફાર્માસ્યુટિકલ સ્વરૂપોમાં વિવિધ ખનિજોને સંયોજિત કરવાના નિયમો ઉપરાંત, ચોક્કસ ફાયદાકારક પદાર્થના શોષણ પર ઉત્પાદનોની અસરને ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
માર્ગ દ્વારા, તે ઉપર જણાવેલ કારણો છે કે ઘણા કિસ્સાઓમાં શરીરને ખોરાકમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં જરૂરી પોષક તત્વો પ્રાપ્ત થતા નથી અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગની મદદની જરૂર છે.
"A" નો અર્થ પ્રથમ
હેઠળ સામાન્ય નામ"વિટામિન A" બે પદાર્થો ધરાવે છે - રેટિનોલ્સ અને કેરોટીનોઈડ્સ. તેઓ શરીરમાં વિટામીન A બનાવવા માટે ચયાપચય પામે છે.
રેટિનોલ, અથવા જેમને ઘણી વાર કહેવામાં આવે છે, વિટામિન Aનું પૂર્વવર્તી સ્વરૂપ, મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. શરીર તેમને વિટામિન્સમાં ખૂબ જ સરળતાથી રૂપાંતરિત કરે છે.
કેરોટીનોઇડ્સ છોડના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. સૌથી સામાન્ય બીટા કેરોટીન છે. બંને એ-સ્વરૂપોની રાસાયણિક રચના અલગ હોવાથી, શરીરને વિટામિનનો સમાન ભાગ "બનાવવા" માટે રેટિનોલ્સ કરતાં ઓછામાં ઓછા 12 ગણા વધુ કેરોટીનોઇડ્સની જરૂર પડશે. વધારે ખરાબ પ્રક્રિયા ચાલી રહી છેબાળકોના શરીરમાં અને થાઇરોઇડ રોગવાળા લોકોમાં બીટા-કેરોટીનનું પરિવર્તન.
શરીરમાં મહત્વ
તાજેતરના વર્ષોમાં, ડી-પદાર્થની ભાગીદારી સાથે ઘણાં સંશોધનો હાથ ધરવામાં આવ્યાં છે, અને અન્ય વિટામિન્સ જેમ કે A વૈજ્ઞાનિક સમુદાયમાં પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખા પડી ગયા હોવાનું જણાય છે. પરંતુ આ તેમની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાને ઘટાડતું નથી.
દરેક વ્યક્તિએ A- અનામત ફરી ભરવાની જરૂર છે. પરંતુ નાના બાળકો અને બાળકનું સ્વપ્ન જોતા યુગલો માટે વિટામિનનું વિશેષ મહત્વ છે.
આ ચરબી-દ્રાવ્ય પરિબળ રોગપ્રતિકારક તંત્ર, બાહ્ય ત્વચા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, હૃદયના કાર્યને ટેકો આપે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટની ભૂમિકા ભજવે છે. પરંતુ શરીરમાં રેટિનોલના કાર્યો ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી. તે હાડકાં, દાંત અને મૌખિક પોલાણની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન માટે મહત્વપૂર્ણ છે (ત્વચાની ભેજનું નિયમન કરે છે). સેલ વૃદ્ધિ અને વિભાજનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે આ પદાર્થ છે જે પ્રકાશના સ્તરોમાં થતા ફેરફારોને સ્વીકારવાની આંખોની ક્ષમતા માટે જવાબદાર છે. આથી લોકપ્રિય નામ- આંખો માટે વિટામિન. કેટલાક અભ્યાસો અનુસાર, રેટિનોલ 6 મહિનાથી 5 વર્ષની વય વચ્ચેના બાળ મૃત્યુદરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, અને ઓરીથી થતી ગૂંચવણોના પરિણામે અપંગતાના જોખમને, ડિપ્થેરિયા અને દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓને અટકાવે છે.
વિટામિન A ના અન્ય કાર્યો:
- પાચન અને પેશાબની પ્રણાલીઓની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે;
- અકાળ વૃદ્ધત્વ સામે અસરકારક "શસ્ત્ર";
- બાહ્ય ત્વચાના પુનર્જીવનમાં ભાગ લે છે.
સ્ત્રોતો
શું તમે પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો દૈનિક જરૂરિયાતખોરાકમાંથી વિટામિન? તે પદાર્થના વિશ્વસનીય સ્ત્રોતોની કાળજી લેવા યોગ્ય છે - રેટિનોલથી સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો, જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. પ્રાણી મૂળના ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે: ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી.
બીટા-કેરોટીનના મુખ્ય સપ્લાયર્સ નારંગી અને ઘેરા લીલા શાકભાજી અને ફળો છે:
- ગાજર;
- કોળું
- ઝુચીની;
- ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી;
- જરદાળુ
ડોઝ
રેટિનોલ એ વિટામિન Aનું શોષણ કરવાનું સરળ સ્વરૂપ છે. બીટા-કેરોટીન માટે, તે માત્ર આંશિક રીતે વિટામિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
1 એમસીજી વિટામિન એ = 1 એમસીજી રેટિનોલ = 12 એમસીજી બીટા કેરોટીન
દૈનિક જરૂરિયાત:
- પુરુષો માટે - 900 એમસીજી;
- સ્ત્રીઓ માટે - 700 એમસીજી.
વિટામિન Aની જરૂરિયાત તાવ, ચેપ અને સૂર્યમાં ઘણો સમય વિતાવતા લોકોમાં અથવા તેનાથી વિપરીત ઠંડીમાં વધે છે.
હાયપોવિટામિનોસિસ કિડની રોગ અથવા આલ્કોહોલના દુરૂપયોગવાળા લોકોને ધમકી આપે છે. રેટિનોલની ઉણપ ઝેરોફ્થાલ્મિયા તરફ દોરી જાય છે. શરીરમાં વિટામિન A ની ઉણપ રાત્રી અંધત્વ, શુષ્ક અને ખરબચડી ત્વચા, વારંવાર ચેપી રોગો, ધીમી હાડકાની વૃદ્ધિ (બાળકોમાં), દાંતની સમસ્યાઓ અને પ્રજનન પ્રણાલીમાં વિક્ષેપ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.
વિટામિન A ની 3000 mcg થી વધુ માત્રા લીધા પછી જ હાઇપરવિટામિનોસિસ જાણી શકાય છે. ખોરાકમાંથી આવી માત્રા મેળવવી અશક્ય છે. પદાર્થનો સંભવિત ઓવરડોઝ ઉબકા, ભૂખ ન લાગવી દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે, માથાનો દુખાવોશુષ્ક અને ખંજવાળ ત્વચા.
ઓવરડોઝના અન્ય લક્ષણો:
- ત્વચાના રંગમાં ફેરફાર (બીટા-કેરોટિન ઓવરડોઝ);
- માસિક અનિયમિતતા;
- ચીડિયાપણું;
- વાળ ખરવા;
- સ્નાયુ અને હાડકામાં દુખાવો;
- કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો.
તે પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન B અને C, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન D અને E, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઝીંક સાથે સારી રીતે જાય છે.
કેલ્સિફેરોલના સ્તરને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવાથી કેન્સર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો થવાનું જોખમ 2 ગણું ઘટાડી શકાય છે. અને આ માટે તમારે કંઈપણની જરૂર નથી - ફક્ત સૂર્યમાં દિવસમાં થોડી મિનિટો માટે નિયમિતપણે ચાલો.
વિટામિન ડી વાસ્તવમાં ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોનું જૂથ છે. બાયોકેમિસ્ટ તેમને સ્ટીરોઈડ પ્રોહોર્મોન્સ (હોર્મોન પૂર્વવર્તી) તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, જે સામાન્ય કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ. વિટામિન ડીના અનેક સ્વરૂપો છે. મનુષ્યો માટે સૌથી સામાન્ય અને મહત્વપૂર્ણ D3 છે. પ્રથમ સ્વરૂપ છોડમાં મળી શકે છે. ડી-પદાર્થ અને કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના શોષણ વચ્ચે સીધો સંબંધ છે. અન્ય નામો કેલ્સિફેરોલ અથવા સનશાઇન વિટામિન છે.
શરીરમાં મહત્વ
ડી-પદાર્થો માનવીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને આરોગ્યની કામગીરી માટે જવાબદાર વિટામિન્સ. અસ્થિ પેશી. શરીરના દરેક કોષમાં બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.
હાયપરટેન્શન સામે સારી પ્રોફીલેક્ટીક, ઓન્કોલોજીકલ રોગો, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ, પિરિઓડોન્ટલ રોગ, સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ. શરીરમાં ફોસ્ફરસના સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે, હૃદયના સ્નાયુઓ અને ચેતા પેશીઓને ઝડપી વસ્ત્રોથી રક્ષણ આપે છે.
કમનસીબે, કેલ્સિફેરોલની ઉણપ પણ સૌથી વધુ વિકાસ પામે છે સન્ની દેશો. લોકો, ચામડીના કેન્સરથી ડરતા, ઘણો સમય ઘરની અંદર વિતાવે છે, અને જ્યારે બહાર જાય છે ત્યારે તેઓ સનસ્ક્રીનના જાડા "શેલ" માં "પોતાને લપેટી લે છે".
સ્ત્રોતો
ચરબી દરિયાઈ માછલીવિટામિન ડીના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. બીજું ઉપયોગી ઉત્પાદન દૂધ છે. સારું, અને અલબત્ત, આપણે વિટામિનના સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં, જે દરેક માટે સુલભ છે - સૂર્યના કિરણો.
ડોઝ
શરીરને સ્વતંત્ર રીતે ડી-પદાર્થનું સંશ્લેષણ કરવા માટે, અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વાર સૂર્યમાં દિવસમાં 10-15 મિનિટ પસાર કરવી જરૂરી છે. તે જ સમયે, સનસ્ક્રીનનો ઉપયોગ કરશો નહીં. શિશુઓની વાત કરીએ તો, વિટામિનના ભંડારને ફરી ભરવા માટે તેમના માટે નિયમિતપણે બહાર જવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે 1 લિટર સ્તન દૂધ માત્ર 25 IU કેલ્સિફેરોલ પ્રદાન કરે છે.
રોજ નો દર:
- 50 વર્ષ સુધી - 15 એમસીજી;
- 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના - 20 એમસીજી.
1 mcg વિટામિન D3 = 40 IU
મહત્વપૂર્ણ. વિટામિન ડીના વધારાના ભાગો લેતી વખતે, વિટામિન K માટે શરીરની જરૂરિયાત વધે છે. તે K2 ની ઉણપ છે જે મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં ડી-પદાર્થ લીધા પછી ઝેરી પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે.
બાળકોમાં વિટામિન ડીની ઉણપ સાથે સંકળાયેલ સૌથી સામાન્ય સમસ્યા રિકેટ્સનો વિકાસ છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં, પદાર્થની અછત ઓસ્ટિઓમાલેસીયા (સ્નાયુઓ અને હાડકાની પેશીઓની નબળાઇ), ઓસ્ટીયોપોરોસીસ (હાડકાના જથ્થામાં ઘટાડો) તરફ દોરી જાય છે. વધુમાં, વિટામિનની ઉણપ કેન્સર, હાયપરટેન્શન, સ્વયંપ્રતિરક્ષા સમસ્યાઓ, ચેપી રોગો અને ડાયાબિટીસ માટે સંવેદનશીલતાના કારણોમાંનું એક હોઈ શકે છે. કેલ્સિફેરોલની અછત સાથે, હુમલા લગભગ હંમેશા થાય છે, કેટલીકવાર સ્થૂળતા, સંધિવાની, સ્ક્લેરોસિસ, ક્રોહન રોગ. અને આ સંપૂર્ણ સૂચિ નથી.
ડી-હાયપોવિટામિનોસિસ માટે જોખમ ધરાવતા લોકોમાં સૂર્યમાં થોડો સમય વિતાવતા લોકો, ઉત્તરીય પ્રદેશોના રહેવાસીઓ, કાળી ચામડીવાળા લોકો અને વૃદ્ધોનો સમાવેશ થાય છે. આ વર્ગોએ ખાતરી કરવી જોઈએ કે તેમના ટેબલ પર દરરોજ વિટામિન-સમૃદ્ધ ખોરાક હોય. જો કે, શરીર દ્વારા વિટામિન ડીનું અપૂરતું શોષણ આંતરડાના રોગો અને અયોગ્ય ચયાપચયને કારણે થઈ શકે છે.
કેલ્સિફેરોલના ફાયદાઓની સૂચિ ખૂબ પ્રભાવશાળી છે. વિવિધ ક્રોનિક રોગોને રોકવાની ક્ષમતા સૌથી નોંધપાત્ર પૈકી છે. સંશોધન મુજબ, માત્ર સનશાઈન વિટામિનની શ્રેષ્ઠ માત્રા મેળવીને હૃદયરોગનું જોખમ અડધું કરી શકાય છે. કેલ્સિફેરોલ શરદી અને ફ્લૂ સામે લડવા સહિત વિવિધ પ્રકારના ચેપનો નાશ કરવામાં મદદ કરે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિને અસર કરતા જનીનોની અભિવ્યક્તિને નિયંત્રિત કરે છે - તેમને બેક્ટેરિયા અને વાયરસનો નાશ કરવા માટે "સેટ" આપે છે.
ખૂબ ઊંચા ડોઝમાં વપરાશ ઝેર તરફ દોરી જાય છે. ઓવરડોઝના સામાન્ય ચિહ્નો: ઉલટી, ઉબકા, ભૂખ ન લાગવી, તરસ, ધીમો માનસિક અને શારીરિક વિકાસ, હાયપરક્લેસીમિયા.
રેટિનોલ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, ક્રિએટાઇન સાથે સારી રીતે જોડાય છે.
વિટામીન E ના અન્ય નામો ટોકોફેરોલ છે, જે એન્ટિસ્ટેરીલ વિટામિન છે. શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. રેટિનોલ અને એન્ટિ-સ્કોર્બ્યુટિક વિટામિન સી, તેમજ લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને ફેટી એસિડને વિનાશથી સુરક્ષિત કરે છે. માટે મહત્વપૂર્ણ છે સામાન્ય વિકાસકોષો, હૃદય વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, ત્વચા. આંખો માટે જરૂરી - મોતિયાની અસરને ઘટાડી શકે છે (ખાસ કરીને વૃદ્ધાવસ્થામાં ઉપયોગી).
કેટલાક અભ્યાસો અનુસાર, તે લડવામાં અસરકારક હોઈ શકે છે કેન્સર કોષો. દરમિયાન, તાજેતરના પ્રયોગો દર્શાવે છે તેમ, વધુ ફાયદાકારક પ્રભાવોશરીરને ફળો અને શાકભાજીમાંથી વિટામિન મળે છે, અને તેના ફાર્માસ્યુટિકલ એનાલોગ નથી.
પ્રભારી બનવાનું ગૌરવ મેળવ્યું મહિલા વિટામિનઓછામાં ઓછા પર હકારાત્મક પ્રભાવ માટે આભાર નથી સ્ત્રી શરીરઅને તેની વૃદ્ધત્વ વિરોધી ક્ષમતાઓ.
શરીરમાં મૂલ્ય:
- હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક, સંધિવા, ડાયાબિટીસ, જીવલેણ ગાંઠોના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે;
- લાલ રક્ત કોશિકાઓના વધુ સઘન ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે;
- ખરજવું માટે સારું, ઘાના ઉપચારને વેગ આપે છે, ડાઘને સરળ બનાવે છે;
- સાંધાનો દુખાવો દૂર કરે છે;
- શરીર પર આલ્કોહોલ અને તમાકુની હાનિકારક અસરો ઘટાડે છે;
- વિટામિન B12 ની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં સહભાગી છે.
સ્ત્રોતો
નટ્સ અને બીજ ટોકોફેરોલના સૌથી વધુ કેન્દ્રિત સ્ત્રોત છે. અનાજમાં વિટામિન હોય છે, આખું અનાજ, કેટલાક પ્રાણી ઉત્પાદનો, ફળો અને શાકભાજીમાં. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે સરેરાશ વ્યક્તિને 60 ટકા પોષક તત્વો વનસ્પતિ તેલ (સોયાબીન, કપાસિયા, સૂર્યમુખી)માંથી મળે છે. બ્રોકોલી અને પાલક જેવા હેલ્ધી લીલા શાકભાજી વિશે પણ ભૂલશો નહીં.
ડોઝ
રોજ નો દર:
- પુખ્ત વયના લોકો માટે - 15 એમસીજી આલ્ફા-ટોકોફેરોલ.
1 મિલિગ્રામ આલ્ફા ટોકોફેરોલ = 1.5 IU
ઇ-પદાર્થની ઉણપ અત્યંત દુર્લભ ઘટના છે. ઉણપ સામાન્ય રીતે અકાળ બાળકોમાં અને એવા લોકોમાં નોંધવામાં આવે છે જેમના આહારમાં વનસ્પતિ ચરબીનો સમાવેશ થતો નથી. ટોકોફેરોલની અછતના ચિહ્નોમાં ક્રોનિક થાક, ધબકતી નસો, અકાળ વૃદ્ધત્વ(પ્રારંભિક કરચલીઓ), ખીલ. સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ટોકોફેરોલનો અભાવ - સામાન્ય કારણકસુવાવડ
લોહી પાતળું કરવાની દવાઓ લેતા લોકો માટે ટોકોફેરોલનો ઓવરડોઝ મુખ્યત્વે જોખમી છે.
વિટામિન એ અને સી, કેલ્શિયમ સાથે સારી રીતે જોડાય છે.
હૃદય અને હાડકાં માટે "ભૂલી ગયેલું" વિટામિન
"વિટામિન K" નામ 2 પદાર્થોનો સંદર્ભ આપે છે - K1 (છોડના ખોરાકમાં જોવા મળે છે) અને K2 (પ્રાણીઓના મૂળના ખોરાકમાં જોવા મળે છે). અને તે બંને વિનિમયક્ષમ પદાર્થો નથી. છેવટે, જો K1 લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે મોટા પ્રમાણમાં જરૂરી હોય, તો K2 હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને હાડકાને મજબૂત કરવા માટે જવાબદાર છે. જોકે કેટલીકવાર K2 ને "ભૂલી ગયેલું વિટામિન" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઘણીવાર પડછાયામાં રહે છે, અવગણવામાં આવે છે.
A, D, Eની જેમ, તે ચરબીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થ છે. કૃત્રિમ એનાલોગ K3, K4 અને K5 છે. માનવ શરીરમાં, K2 જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સંશ્લેષણ થાય છે. ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીકલ રોગો ધરાવતા લોકો અથવા લાંબા સમય સુધી એન્ટિબાયોટિક્સ લેતા લોકો હાયપોવિટામિનોસિસ K નો શિકાર બનવાનું જોખમ ધરાવે છે.
શરીરમાં મહત્વ
માનવ શરીરમાં, વિટામિન K સોંપવામાં આવે છે શારીરિક ભૂમિકાસામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવા માટે જવાબદાર પદાર્થ. હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે, ખાસ કરીને મેનોપોઝલ સ્ત્રીઓમાં. અલ્ઝાઈમર રોગ માટે ઉપચારનો ભાગ, વિવિધ પ્રકારનાગાંઠો (યકૃતના કેન્સરની સારવારમાં અસરકારકતાના પુરાવા છે). રક્ત અને કિડની દ્વારા જરૂરી પ્રોટીનના સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર. રેટિનોલની જેમ, K2 એ વિટામિન ડી માટે એક મહત્વપૂર્ણ પૂરક છે (જો તમને તેમાંથી એકની ઉણપ હોય તો આ પદાર્થો યોગ્ય રીતે કામ કરશે નહીં).
વિટામિન K નો અભાવ ઘણીવાર ધમનીઓ, રક્તવાહિની રોગો અને કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોનું કેલ્સિફિકેશનનું કારણ બને છે. વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. એક માં સંશોધન સંસ્થાઓવૈજ્ઞાનિકોએ એક પ્રયોગ કર્યો. કેટલાક સમય માટે, પેન્શનરોને દરરોજ 2 વખત ભોજન આપવામાં આવતું હતું, K- પદાર્થમાં સમૃદ્ધ(, કોબી, મસાલેદાર ગ્રીન્સ). તેઓ 11 વર્ષ નાના દેખાવા લાગ્યા. ચાલુ સેલ્યુલર સ્તરકાયાકલ્પ પણ થયો.
સ્ત્રોતો
વિટામિન Kના ભંડારને ફરી ભરવા માટે ગ્રીન્સ એ શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન છે. પરંતુ પદાર્થને "કાર્ય" કરવા માટે, ગ્રીન્સના વપરાશને આ સાથે જોડવું મહત્વપૂર્ણ છે. તંદુરસ્ત ચરબી(વનસ્પતિ તેલ સાથે ડ્રેસ સલાડ: સોયાબીન, કપાસિયા, રેપસીડ, ઓલિવ). વિટામિનના સારા સ્ત્રોત: પાલક, કોબીજ, બ્રોકોલી, સલગમ. પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં વધુ પદાર્થ નથી. કોફી, ચા, બેકન અને ચીઝમાં પણ જોવા મળે છે.
ડોઝ
વિટામિન K ના અપૂરતા સેવનનો મુખ્ય ભય રક્તસ્રાવનું જોખમ છે. બાળકોમાં અને એન્ટિબાયોટિક્સ અથવા એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ્સ (રક્ત પાતળું કરનાર) લેતા લોકોમાં ઉણપ થઈ શકે છે. સાથે દર્દીઓની શ્રેણી પણ જોખમમાં છે વિવિધ રોગોઆંતરડા, ક્રોનિક ઝાડા સાથે.
વધારાનું વિટામિન K લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને યકૃત રોગના મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે. સામાન્ય રીતે ઝેરી અસરોવિટામિનના માત્ર કૃત્રિમ સ્વરૂપો શરીરને અસર કરે છે.
રોજ નો દર:
- પુખ્ત વયના લોકો માટે - 80 એમસીજી.
ચરબી સાથે સારી રીતે જોડાય છે, ટોકોફેરોલ, કેલ્શિયમ અને એન્ટિબાયોટિક્સ સાથે જોડતું નથી.
| લોકોની શ્રેણી | વિટામિન એ (એમસીજી) | વિટામિન ડી (એમસીજી) | વિટામિન ઇ (એમસીજી) | વિટામિન K (mcg) |
|---|---|---|---|---|
| નવજાત | ||||
| 0-6 મહિના | 400 | 10 | 4 | 2 |
| 6-12 મહિના | 500 | 10 | 5 | 2,5 |
| બાળકો | ||||
| 1-3 વર્ષ | 300 | 15 | 6 | 30 |
| 4-8 વર્ષ | 400 | 15 | 7 | 55 |
| પુરુષો | ||||
| 9-13 વર્ષ | 600 | 15 | 11 | 60 |
| 14-18 વર્ષની ઉંમર | 900 | 15 | 15 | 75 |
| 19-30 વર્ષ જૂના | 900 | 15 | 15 | 120 |
| 31-50 વર્ષ | 900 | 15 | 15 | 120 |
| 51-70 વર્ષ | 900 | 15 | 15 | 120 |
| 70 વર્ષથી વધુ | 900 | 20 | 15 | 120 |
| સ્ત્રીઓ | ||||
| 9-13 વર્ષ | 600 | 15 | 11 | 60 |
| 14-18 વર્ષની ઉંમર | 700 | 15 | 15 | 75 |
| 19-30 વર્ષ જૂના | 700 | 15 | 15 | 90 |
| 31-50 વર્ષ | 700 | 15 | 15 | 90 |
| 51-70 વર્ષ | 700 | 15 | 15 | 90 |
| 70 વર્ષથી વધુ ઉંમરના | 700 | 20 | 15 | 90 |
| ગર્ભવતી | ||||
| 14-18 વર્ષની ઉંમર | 750 | 15 | 15 | 75 |
| 19-30 વર્ષ જૂના | 770 | 15 | 15 | 90 |
| 31-50 વર્ષ | 770 | 15 | 15 | 90 |
| સ્તનપાન | ||||
| 14-18 વર્ષની ઉંમર | 1200 | 15 | 19 | 75 |
| 19-30 વર્ષ જૂના | 1300 | 15 | 19 | 90 |
| 31-50 વર્ષ | 1300 | 15 | 19 | 90 |
ચરબી દ્રાવ્ય પદાર્થો વિશે હકીકતો
- સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે A, D, E અને K ની થોડી માત્રા જરૂરી છે.
- ખોરાકની ગરમીની સારવાર દરમિયાન પોષક તત્વોનો નોંધપાત્ર જથ્થો ખોવાઈ જાય છે.
- દરરોજ અનામતને ફરીથી ભરવાની જરૂર નથી - તે યકૃત અને ફેટી પેશીઓમાં સંગ્રહિત થાય છે.
- મોટાભાગના લોકોને જરૂર નથી વધારાનું સેવનચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોનું ફાર્માસ્યુટિકલ સ્વરૂપ.
- કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે માત્રા લેવી દૈનિક ધોરણ, પ્રકૃતિમાં ઝેરી છે અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. ફોર્ટિફિકેશનનો કોર્સ શરૂ કરતા પહેલા, દવા કેવી રીતે લેવી તે અંગેની સૂચનાઓ વાંચો અને ખાસ કરીને બાળકો માટે ડોઝનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો.
- વિટામિન્સની દૈનિક જરૂરિયાત સૂચવવા માટે, વિવિધ વર્ગીકરણના માપનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ફાર્માસ્યુટિકલ દવાઓ લેતી વખતે આને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.
- બીટા-કેરોટીન નોંધપાત્ર છે અને મોટાભાગના ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે.
- સૂર્ય હાયપોવિટામિનોસિસ ડીને મટાડે છે.
- શરીર માટે એક રક્ષણાત્મક અસર ટોકોફેરોલ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જે ફક્ત ફળો અને શાકભાજીમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
- વિટામિન Kનું સ્તર આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય પર આધારિત છે.
- શરીરમાં વિટામિનની ચોક્કસ સામગ્રી નક્કી કરવી માત્ર પ્રયોગશાળાની પરિસ્થિતિઓમાં જ શક્ય છે.
વિટામિન્સ પરંપરાગત રીતે પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિભાજિત થાય છે. તે બધા ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે અને આરોગ્યના અભિન્ન ઘટકો છે.
વિશિષ્ટ લક્ષણ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સસબક્યુટેનીયસ ચરબી અને યકૃતમાં સંચય કરવાની તેમની ક્ષમતા ગણવામાં આવે છે, જે ચયાપચય અને સંશ્લેષણને ટેકો આપે છે.
નીચેના ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ વિજ્ઞાન માટે જાણીતા છે: A, D, E, K અને કેરોટીનોઈડ્સ.
|
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં સામાન્ય ગુણધર્મો હોય છે જે તમારે લેતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે:
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું મહત્વ ઘણું છે અને આ સમજવા માટે, તમારે ફક્ત તેમાંથી દરેકના ગુણધર્મોથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે:
વિટામિન A, D, E અને K ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે
આ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું સંક્ષિપ્ત વર્ગીકરણ છે. હવે ચાલો જોઈએ કે તેમાં કયા ઉત્પાદનો શામેલ છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના કુદરતી સ્ત્રોતોનું કોષ્ટક. દૈનિક જરૂરિયાતનીચે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના મુખ્ય સ્ત્રોતો છે, તેમની દૈનિક માત્રા સાથે.
ઉણપના લક્ષણો અને પરિણામોશરીરના સામાન્ય કાર્યમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સની ભૂમિકા પ્રચંડ છે, અને તેમની ઉણપ સૌથી ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી શકે છે. વિટામિન એ આ પદાર્થની ઉણપના ચિહ્નો પોતાને સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે પ્રગટ કરે છે, જોકે હાયપોવિટામિનોસિસ ઘણીવાર નુકસાન સાથે હોય છે. સંધિકાળ દ્રષ્ટિ. થોડી વાર પછી, અન્ય લક્ષણો દેખાય છે, જેમાં ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની કેરાટિનાઇઝેશનની વિકૃતિઓનો સમાવેશ થાય છે, ઘણીવાર મોંમાં. જો કિશોરોમાં રેટિનોલની ઉણપ જોવા મળે છે, તો શુષ્ક ત્વચા થઈ શકે છે. નીચે અન્ય ચિહ્નો છે:
ડેન્ડ્રફ અને વાળની અન્ય સમસ્યાઓ એ વિટામિન Aની ઉણપના લક્ષણોમાંનું એક છે
વિટામિનની ઉણપનો ભય શું છે? અહીં મુખ્ય પરિણામો છે જે આ ઉશ્કેરે છે:
આ તમામ પરિણામો રોગપ્રતિકારક વિકૃતિઓ સાથે સંકળાયેલા છે. પરિણામે, હાયપોવિટામિનોસિસથી પીડિત વ્યક્તિ વિવિધ પ્રકારના ચેપ માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. વિટામિન ડી આ વિટામિનની ઉણપ એક પરિણામ છે નબળું પોષણ, સનસ્ક્રીનનો ઉપયોગ અથવા અવારનવાર સૂર્યના સંપર્કમાં આવવા.
ઉણપના ચિહ્નો:
આ લક્ષણો અન્ય સંખ્યાબંધ રોગોમાં પણ પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે, તેથી તમારે ચોક્કસ નિદાન માટે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. ઉણપના પરિણામો ખૂબ ગંભીર હોઈ શકે છે, જેમાં રિકેટ્સ, હાડકાની વિકૃતિ અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસનો સમાવેશ થાય છે. વિટામિનની ઉણપનું અદ્યતન સ્વરૂપ સંધિવા, અસ્થમા, સ્તન કેન્સર અને હૃદય રોગ સાથે હોઈ શકે છે. ગંભીર ગૂંચવણો વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગો, ડાયાબિટીસ, ક્રોનિક થાક, હાયપરટેન્શન, ડિપ્રેશન, મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસઅને આધાશીશી. વિટામિન ઇ
વિટામિન E શરીરમાંથી વિસર્જન થવામાં લાંબો સમય લે છે, તેથી તેની ઉણપ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. શરીરમાં વિટામિન ઇની ઉણપ આત્યંતિક અથવા સ્પષ્ટ હોઈ શકે છે. ચાલો દરેક જાતોથી પરિચિત થઈએ. સીમાંત ખાધ.હકીકત એ છે કે આ પદાર્થઘણા લાંબા સમય સુધી અવક્ષય, ઉણપના કોઈ સ્પષ્ટ લક્ષણો જોવા મળ્યા ન હતા. પરંતુ કોર્સમાં પ્રયોગશાળા સંશોધનકેટલાક બાયોકેમિકલ ફેરફારો, સ્નાયુઓની માત્રામાં ઘટાડો, લાલ રક્ત કોશિકાઓના આયુષ્યમાં ઘટાડો અને વૃદ્ધ રંગદ્રવ્યોના સંશ્લેષણની તીવ્રતામાં વધારો સહિત. પરિણામો માટે, ચોક્કસ આનુવંશિક રોગોલોહી (ઉદાહરણ તરીકે, સિકલ સેલ એનિમિયા, એન્ઝાઇમની ઉણપ જે ખાંડના વિનાશમાં સામેલ છે). સ્પષ્ટ તંગી.ખોરાકમાંથી વિટામિન ઇની ઉણપ દુર્લભ છે. ઉણપના ચિહ્નો માત્ર ફેટ મેલેબ્સોર્પ્શન સિન્ડ્રોમથી પીડિત અને નવજાત શિશુમાં દેખાઈ શકે છે. આ એક પ્રકારના ચેતાસ્નાયુ રોગના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે, જેના ચિહ્નોમાં સંતુલન અને સંકલન ગુમાવવાનો સમાવેશ થાય છે. અદ્યતન કેસો- ચાલવાની ક્ષમતા ગુમાવવી. જો અકાળ બાળકમાં ઉણપ જોવા મળે છે, તો ઇન્ટ્રાવેન્ટ્રિક્યુલર રક્તસ્રાવ અને હેમોલિટીક એનિમિયા થઈ શકે છે. વિટામિન કે પદાર્થની અછતની મુખ્ય નિશાની નાકમાંથી રક્તસ્રાવ છે, પેટમાં રક્તસ્ત્રાવ(ઘણી વખત ઉલટી સાથે), તેમજ ત્વચામાં રક્તસ્રાવ. વધુમાં, મળ અથવા પેશાબમાં લોહી દેખાઈ શકે છે. ઉણપના પરિણામો ગંભીર હોઈ શકે છે. IN ચાલી રહેલ સ્વરૂપોજ્યારે યકૃત પહેલેથી જ અસરગ્રસ્ત છે, ત્યારે રક્તસ્રાવની વિકૃતિઓ થાય છે, જો બાળકો માટે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ ઇન્જેક્શન દ્વારા સંચાલિત કરવામાં આવે તો પણ. આવા કિસ્સાઓમાં, પ્લાઝ્મા ટ્રાન્સફ્યુઝનની જરૂર પડી શકે છે. કેરોટીનોઈડ્સ જેમ તમે જાણો છો, આ પદાર્થો દ્રશ્ય અંગોની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. કેરોટીનોઇડ્સની અછત વિટામિનની ઉણપનું કારણ બની શકે છે અને પરિણામે, તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું વિક્ષેપ. ઉપકલા લૅક્રિમલ ગ્રંથીઓલાંબા સમય સુધી તેના કાર્યો સમાન સ્તરે કરતા નથી, અને પરિણામે, શુષ્ક આંખ સિન્ડ્રોમ થાય છે (આ ઘણીવાર નેત્રસ્તર દાહ તરફ દોરી જાય છે). અદ્યતન સ્વરૂપોમાં, નેક્રોસિસ અથવા કોર્નિયાનું નરમ પડવું, "રાત અંધત્વ" જોવા મળે છે. ચિહ્નો અને અતિશય પરિણામોઆ પદાર્થોનો ઓવરડોઝ અલગ અલગ રીતે પોતાને પ્રગટ કરે છે, અને ઉપાડ પછી કેટલાક મહિનાઓ સુધી અસર અદૃશ્ય થઈ શકશે નહીં. વિટામિન એ અતિશયતાના ચિહ્નોમાં શામેલ છે:
તે જાણવું યોગ્ય છે કે જો સગર્ભા સ્ત્રીને આઇસોટ્રેટીનોઇન સૂચવવામાં આવે છે (આ એક વિટામિન તૈયારી છે જેનો ઉપયોગ સારવારમાં થાય છે. ત્વચા રોગો), તો બાળક જન્મજાત વિકાસલક્ષી ખામીઓ પ્રદર્શિત કરી શકે છે. નૉૅધ! જો સ્ત્રીમાં ઓવરડોઝ જોવા મળે છે, તો તે વિટામિન લેવાનું બંધ કર્યા પછી ઓછામાં ઓછા છ મહિના પછી ગર્ભાવસ્થાની યોજના બનાવી શકે છે. વિટામિન ડી હાઈપરવિટામિનોસિસ ત્યારે જ પ્રગટ થઈ શકે છે જ્યારે, એક મહિનાની અંદર, વ્યક્તિએ અનુમતિપાત્ર મૂલ્ય કરતાં દસ ગણું વધારે દૈનિક સેવન કર્યું હોય. તે સ્પષ્ટ છે કે અમે વાત કરી રહ્યા છીએફક્ત તમારા ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા વિટામિનના સ્વરૂપો વિશે. આ કિસ્સામાં, કેલ્શિયમનું સ્તર વધે છે, જે નરમ અને હાડકાની પેશીઓ અને કિડનીને નુકસાન પહોંચાડે છે. હાયપરવિટામિનોસિસના લક્ષણો અલગ અલગ હોય છે. આમ, દર્દીઓ અનુભવી શકે છે:
વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સ લીધા પછી જ વિટામિન ડીની વધુ પડતી થઈ શકે છે
જો નીચેના લક્ષણો જોવા મળે તો વ્યક્તિને ઓવરડોઝ થાય છે:
વિટામિન ઇ તેનો ઓવરડોઝ પ્રયોગશાળાની પરિસ્થિતિઓમાં નક્કી કરવામાં આવે છે. ગંભીર મેનોપોઝ દરમિયાન અથવા માસિક સ્રાવને સરળ બનાવવા માટે ટોકોફેરોલ એસીટેટ લેતી સ્ત્રીઓમાં ઘણીવાર જોવા મળે છે. ચિહ્નોમાં શામેલ છે:
વધુ પડતા ડોઝના લાંબા ગાળાના ઉપયોગ સાથે, બ્લડ પ્રેશર વધે છે, ઉબકા આવે છે અને સ્ટૂલ અપસેટ જોવા મળે છે. સેક્સ્યુઅલ ડિસફંક્શન પણ શક્ય છે. હાયપરવિટામિનોસિસના ગંભીર કિસ્સાઓમાં, રેનલ નિષ્ફળતા, વિવિધ સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ વિકૃતિઓ, થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ અને સેપ્સિસ. વિટામિન કે શરીરમાં વિટામિન K ની વધુ પડતી માત્રા દાખલ થવાથી હાયપરપ્રોથ્રોમ્બિનેમિયા થાય છે અને થ્રોમ્બોસિસની વૃત્તિનું કારણ બને છે. કેરોટીનોઈડ્સ પદાર્થોના આ જૂથની વધુ માત્રામાં વપરાશ કરતી વખતે, ત્વચા સહેજ નારંગી રંગ (ખાસ કરીને પામ્સ) મેળવે છે. આ સૂચવે છે કે દૈનિક ધોરણઘટાડવું જોઈએ. વધુમાં, સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જો ધૂમ્રપાન કરનાર વ્યક્તિ વ્યસનથી થતા નુકસાનને ઘટાડવા માટે લાંબા સમય સુધી કેરોટીનોઈડ લે છે, તો ફેફસાંનું કેન્સર થઈ શકે છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન તૈયારીઓઆવી ઘણી બધી દવાઓ છે; અમે તેમાંથી ફક્ત સૌથી વધુ લોકપ્રિય ધ્યાનમાં લઈશું. "ટ્રાઇ-વી પ્લસ"
"ટ્રાઇ-વી પ્લસ" એ હેલ્થ લાઇફ પ્રોગ્રામના ભાગ રૂપે વિકસિત અમેરિકન દવા છે વિટામિન A ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ કીમોથેરાપી અને રેડિયોથેરાપી પછીની ગૂંચવણોને રોકવા માટે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરવા માટે થાય છે. તે બિમારીઓની રોકથામ માટે પણ સૂચવવામાં આવે છે જે વધુ પડતા કામ, તાણ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે, ખરાબ વાતાવરણઅને ભાર વધ્યો. ભોજન પહેલાં દરરોજ એક ટેબ્લેટ લો. "એકોલ"કેરોટીન, વિટામિન A, E અને K સમાવે છે. ઘટકોના આ સંયોજનને આભારી, તેમની અસરકારકતા ઘણી વખત વધે છે. યકૃતના રોગો માટે, તેમજ બર્ન્સ અને ઘાના ઉપચારને ઉત્તેજીત કરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે. "વિગેન્ટોલ"
શિશુઓ અને નવજાત શિશુઓ (અકાળ બાળકો સહિત) માટે સૂચવી શકાય છે. વિટામિન ડી 2 ટીપાંના સ્વરૂપમાં ઉત્પાદિત, કોઈ કૃત્રિમ ઉમેરણો, રંગો અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ થતો નથી. ઑસ્ટિઓમાલેશિયા, રિકેટ્સ અને સ્પાસ્મોફિલિયાની સારવાર/નિવારણ માટે સૂચવવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. "વિટ્રમ વિટામિન ઇ"એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ જે મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે અને તેમને હાનિકારક તત્વોમાં ફેરવે છે જે સરળતાથી શરીરમાંથી દૂર થઈ જાય છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસના દેખાવને અટકાવે છે, વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, ઇન્સ્યુલિન અવલંબન ઘટાડે છે, કાર્સિનોજેન્સના સંપર્કમાં આવે છે અને નવીકરણ પણ કરે છે. પ્રજનન કાર્યો. વધુમાં, તે બર્ન્સની સારવાર માટે એક ઉત્તમ દવા છે. કેપ્સ્યુલ સ્વરૂપમાં ઉત્પાદિત. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સામાન્ય જીવન માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેમની ઉણપ ગંભીર રોગો સહિત વિવિધ રોગો તરફ દોરી શકે છે. તે જ સમયે, પદાર્થોના આ જૂથની વધુ માત્રા પણ ખતરનાક છે, તેથી તમારે હંમેશા તમારા ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલ ડોઝનું પાલન કરવું જોઈએ. |
||||||||||||||||||||||||||||||
મનુષ્યો વનસ્પતિ અને પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાંથી ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ મેળવે છે.
જેઓ સમાવે છે કુદરતી તેલઅને ચરબી. આ જૂથના કેટલાક વિટામિન્સ છે: શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો, મુક્ત રેડિકલની ક્રિયાથી શરીરનું રક્ષણ કરે છે.
આ પ્રકારનું વિટામિન શરીરના પેશીઓમાં, ખાસ કરીને યકૃત અને ફેટી પેશીઓમાં એકઠું થાય છે. તેથી, તેમની ઉણપ તરત જ સ્પષ્ટ થતી નથી. પરંતુ ઓવરડોઝ પણ શક્ય છે, ખાસ કરીને A અને D - હાયપરવિટામિનોસિસ.
સામાન્ય રીતે, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની ઉણપ અથવા વધુ પડતી પરિણમે છે અસંતુલિત આહાર, એક પ્રકારની ચરબીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં અથવા, તેનાથી વિપરીત, તેમને બાદ કરતાં.
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના ગુણધર્મો
6 ધ્યાનમાં લો મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મોચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ:
મિલકત 1. ચરબીમાં ભળે છે.
મિલકત 2. કોષ પટલનો ભાગ.
મિલકત 3. તેઓ આંતરિક અવયવોના ફેટી કેપ્સ્યુલ્સમાં સબક્યુટેનીયસ ફેટી પેશીઓમાં એકઠા કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. આનો આભાર, શરીરમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો એકદમ "મજબૂત" પુરવઠો બનાવવામાં આવે છે. તેમની અધિકતા યકૃતમાં સંગ્રહિત થાય છે અને, જો જરૂરી હોય તો, તેમાંથી પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે.
મિલકત 4. સામગ્રીનો મુખ્ય સ્ત્રોત એ પ્રાણી મૂળનો ખોરાક (માંસ, માછલી, દૂધ, ઇંડા, ચીઝ, વગેરે), તેમજ છોડના ઉત્પાદનો છે. વિટામિન K શરીરના આંતરડાના માઇક્રોફલોરા દ્વારા રચાય છે.
મિલકત 5. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સની ઉણપ અત્યંત દુર્લભ છે, કારણ કે આ પ્રકારના વિટામિન શરીરમાંથી ધીમે ધીમે દૂર થાય છે.
મિલકત 6. ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો વધુ પડતો ડોઝ અથવા અલ્ટ્રા-હાઈ ડોઝનો એક જ ઉપયોગ શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. વિટામિન A અને D નો ઓવરડોઝ ખાસ કરીને ઝેરી છે.
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના કાર્યો
પાણીમાં દ્રાવ્ય લોકોની જેમ, આ જૂથના પોતાના કાર્યાત્મક હેતુઓ છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના પાંચ મુખ્ય કાર્યો છે:
1. આ જૂથના પદાર્થો તમામ કોષોની પટલની શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ જાળવવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
2. આ પદાર્થો શરીરને રોજિંદા ખોરાકને શોષવામાં મદદ કરે છે. તેઓ ચરબીના સંપૂર્ણ ભંગાણમાં ફાળો આપે છે જે ખોરાક સાથે આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.
3. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ સહઉત્સેચકો બનાવતા નથી. એકમાત્ર અપવાદ એ જૂથના સમાન પ્રતિનિધિ છે - કે.
4. સાથે સ્ટેરોઇડ હોર્મોન્સપદાર્થોનું આ જૂથ પ્રોટીન સંશ્લેષણના પ્રેરકનું મિશન કરે છે. વિટામિન ડીના સ્વરૂપો આ પ્રક્રિયામાં ખાસ કરીને સક્રિય છે.
5. ચરબીમાં દ્રાવ્ય કેટલાક વિટામિન્સ આપણા શરીર માટે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે સેવા આપે છે અને તેનાથી રક્ષણ આપે છે હાનિકારક અસરોસૌથી ખતરનાક વિનાશક મુક્ત રેડિકલ છે.
તેથી, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના જૂથમાં વિટામિન એ, ઇ, કે, ડી, એફનો સમાવેશ થાય છે. લોકોએ આમાંથી મોટાભાગના પદાર્થો ખોરાકમાંથી મેળવવું જોઈએ, કાળજીપૂર્વક તેમના દૈનિક આહારને આકાર આપવો જોઈએ. જો તમે ડેટાની હાજરીનું નિરીક્ષણ કરતા નથી જૈવિક ઉમેરણોખોરાકમાં, આ વિટામિનની ઉણપથી ભરપૂર છે, જે શરીરના રોગો અને વિકારોના વિકાસમાં પરિણમી શકે છે. વિટામિન્સના આ જૂથને સારી રીતે શોષી લેવા માટે, ચરબી જરૂરી છે (પાણીમાં દ્રાવ્ય લોકો માટે - પાણી).
હવે ચાલો ચરબી-દ્રાવ્ય જૂથના દરેક પ્રતિનિધિની લાક્ષણિકતાઓ અને લાક્ષણિકતાઓ તરફ આગળ વધીએ.
વિટામિન A (એન્ટી-ઇન્ફેક્ટિવ વિટામિન, એન્ટિ-ઝેરોફથાલ્મિક વિટામિન, રેટિનોલ, ડિહાઇડ્રોરેટિનોલ)
વિટામિન એ (અથવા રેટિનોલ) ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. રેટિનોલની શોધ સૌપ્રથમ કરવામાં આવી હતી, તેથી તેને વિટામિન એ નામ આપવામાં આવ્યું હતું. રેટિનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે.
વિટામિન A નો મુખ્ય સ્ત્રોત એ પ્રાણી ઉત્પાદનો છે. વિટામિન A શરીર દ્વારા બીટા-કેરોટિનમાંથી પણ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે, જે ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. વધુમાં, લાલ ખોરાકમાં પીળા અને લીલા ખોરાક કરતાં વધુ વિટામિન A હોય છે.
વિટામિન A યકૃતમાં એકઠું થઈ શકે છે. મુ લાંબા ગાળાના ઉપયોગરેટિનોલ વધેલી માત્રામાં તે ઝેરી બની જાય છે. વિટામીન A માટેની દૈનિક જરૂરિયાતો લોકોના જુદા જુદા જૂથો માટે અલગ અલગ હોય છે. પુરુષોને દરરોજ 700-1000 mcg વિટામિન Aની જરૂર હોય છે, સ્ત્રીઓને 600-800 mcg વિટામિન Aની જરૂર હોય છે, અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે વિટામિન Aની દૈનિક જરૂરિયાત 100 mcg વધુ હોય છે, અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે - 400 mcg. બાળકોની ઉંમર અને લિંગ લાક્ષણિકતાઓના આધારે, વિટામિન Aની દૈનિક જરૂરિયાત 400-1000 mcg છે. મુ તીવ્ર નિષ્ફળતાવિટામિન A ના ડોઝને મહત્તમ 3000 mcg સુધી વધારવામાં આવે છે.
વિટામિન A ચરબી (તેલ)માંથી વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને પાણીમાં ઓગળતું નથી. પરંતુ ખોરાક રાંધતી વખતે અને પ્રક્રિયા કરતી વખતે, 15-35% રેટિનોલ ખોવાઈ જાય છે. વિટામિન A થી સમૃદ્ધ ખોરાક બનાવતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.
રેટિનોલ રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. તંદુરસ્ત ત્વચા, દાંત, હાડકાં, વાળ વિટામિન A વિના અશક્ય છે. ફેફસાંની સ્થિતિ અને પેશાબની નળીમોટાભાગે વિટામિન A પર આધાર રાખે છે. રેટિનોલ દ્રષ્ટિ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. વિટામિન એ પ્રોત્સાહન આપે છે યોગ્ય વિકાસબાળકનું શરીર.
વિટામિન ડી (એન્ટીરાકિટિક વિટામિન, એર્ગોકેલ્સિફેરોલ, કોલેકેલ્સિફેરોલ, વાયોસ્ટેરોલ)
હાડપિંજર સિસ્ટમ: વિટામિન ડીનું મુખ્ય કાર્ય મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમનું શોષણ છે, જે દાંત અને હાડકાંની રચના અને વિકાસ માટે જરૂરી છે. તે કિડની અને આંતરડામાં કેલ્શિયમના શોષણને પણ ઉત્તેજિત કરે છે. લોહીમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમની સામગ્રીને નિયંત્રિત કરે છે; ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ ચયાપચયના હોર્મોનલ નિયમનમાં વિટામિન ડી એ મુખ્ય કડી છે. વધુમાં, તે હાડકાં અને દાંતમાં કેલ્શિયમનો પ્રવાહ વધારે છે, તેમને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
કોષની વૃદ્ધિ: વિટામિન ડી કોષની વૃદ્ધિ અને વિકાસની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. અભ્યાસો અનુસાર, હોર્મોન કેલ્સીટ્રિઓલ સ્તન, કોલોન અને ત્વચામાં કેન્સરના કોષોની વૃદ્ધિને ધીમી કરીને શરીરને જીવલેણ રોગોથી રક્ષણ આપે છે. તે લ્યુકેમિયા, સ્તન, અંડાશય, પ્રોસ્ટેટ અને મગજના કેન્સરની સારવાર અને નિવારણમાં અસરકારક ઉપાય છે. વિટામિન ડી 3 નો ઉપયોગ સૉરાયિસસની સારવારમાં બાહ્ય રીતે થાય છે, કારણ કે તે સૉરાયિસસની સ્કેલી ત્વચાની લાક્ષણિકતાને ઘટાડે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિ: શરીરમાં વિટામિન ડીનું પ્રમાણ વિસ્તારને અસર કરે છે મજ્જા, રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓના સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર - મોનોસાયટ્સ, એટલે કે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે.
હોર્મોન્સ: વિટામિન ડી સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનનું સંકલન કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરે છે.
નર્વસ સિસ્ટમ: રક્તમાં કેલ્શિયમના શ્રેષ્ઠ સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે, જે યોગ્ય ટ્રાન્સમિશનને સુનિશ્ચિત કરે છે ચેતા આવેગઅને સ્નાયુ સંકોચનની પ્રક્રિયા, એટલે કે, ચેતા અને સ્નાયુઓની સામાન્ય કામગીરી. કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમના શોષણને વધારીને, વિટામિન ડી ચેતાની આસપાસના રક્ષણાત્મક પટલને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, આ કારણોસર તે મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસની જટિલ સારવારમાં શામેલ છે.
વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ, એન્ટિસ્ટરિલ વિટામિન)
વિટામિન ઇ ટોકોફેરોલ તરીકે પણ ઓળખાય છે. આ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે શક્તિશાળી કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ અને રેડિયોપ્રોટેક્ટીવ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
આ ઉપરાંત, વિટામિન ઇમાં સંખ્યાબંધ અન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:
- શરીરમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ધીમું કરે છે;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, વાયરલ અને બેક્ટેરિયલ ચેપ સામે રક્ષણમાં ભાગ લે છે;
- પેશીઓના પુનર્જીવનમાં સુધારો કરે છે;
- રુધિરકેશિકાઓના નિર્માણને ઉત્તેજિત કરે છે અને સ્વર અને વેસ્ક્યુલર અભેદ્યતામાં સુધારો કરે છે;
- રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે;
- શરીરની પુનઃપ્રાપ્તિ ક્ષમતાઓ વધે છે;
- હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે;
- ત્વચા પર ડાઘ અને ડાઘની રચના ઘટાડે છે;
- શરીરનો થાક ઘટાડે છે;
- હુમલાની ઘટના ઘટાડે છે;
- ઘટાડવામાં મદદ કરે છે લોહિનુ દબાણ;
- સામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવાની ખાતરી કરવામાં મદદ કરે છે, તેના ઊંચા સ્તરને અટકાવે છે અને થ્રોમ્બોટિક રોગોની સારવારમાં સામેલ છે;
- મોતિયાની રોકથામમાં ભાગ લે છે;
- સેનાઇલ પિગમેન્ટેશન અટકાવે છે;
- રક્ત ખાંડ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે;
- નકારાત્મક પ્રભાવ સામે રક્ષણ આપે છે સિગારેટનો ધુમાડો;
- ડાયાબિટીસ, અલ્ઝાઈમર રોગની જટિલ સારવારમાં સમાવેશ થાય છે;
- સામાન્ય સ્નાયુ કાર્યમાં મદદ કરે છે;
- વિટામિન સી સાથે, તે શરીર પર ઉચ્ચ કેન્સર વિરોધી અસર ધરાવે છે;
- વિટામિન A ના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.
વિટામિન K (મેનાડીઓન, કોગ્યુલેશન વિટામિન, એન્ટિહેમોરહેજિક વિટામિન)
વિટામિન K એ સામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવા માટે જરૂરી વિટામિન છે. તે હાડકાના નિર્માણમાં સંકળાયેલી ઘણી પ્રક્રિયાઓમાં પણ સામેલ છે, અને આ વિટામિનની ઉણપથી હાડકાના ફ્રેક્ચર થઈ શકે છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધાવસ્થામાં. વિટામિન K નું દૈનિક સેવન પુરુષો માટે 120 mcg અને સ્ત્રીઓ માટે 90 mcg છે. કોષ્ટક 1 વનસ્પતિ ખોરાકમાં વિટામિન K સામગ્રી દર્શાવે છે જે આ વિટામિનથી સમૃદ્ધ છે.
વિટામિન K નું છે રાસાયણિકમેનાડીઓન અને તેના અન્ય ડેરિવેટિવ્ઝ, જે એન્ટિહેમોરહેજિક પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે. વિટામિન K બે પ્રકારના હોય છે:
ફિલોક્વિનોન - મુખ્યત્વે ખોરાકમાં જોવા મળે છે છોડની ઉત્પત્તિ; પાંદડાવાળા ગ્રીન્સમાં પ્રબળ છે. પરંપરાગત રીતે વિટામિન K 1 કહેવાય છે.
મેનાચિઅન - પ્રાણી ઉત્પાદનો અને બેક્ટેરિયામાં જોવા મળે છે. પરંપરાગત રીતે વિટામિન K 2 કહેવાય છે.
તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે કેટલીક દવાઓ, આલ્કલોઇડ્સ અને પીણાં ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો નાશ કરે છે અથવા શરીરમાં તેમની સામગ્રી ઘટાડે છે. આલ્કોહોલ વિટામિન A ને ધોઈ નાખે છે, નિકોટિન વિટામિન A અને E ના ભંગાણનું કારણ બને છે, ઊંઘની ગોળીઓ વિટામિન A, D અને E ના શોષણને ધીમું કરે છે. પરંતુ સાથે ગરમીની સારવારખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં, વિટામિન્સનું આ જૂથ પાણીમાં દ્રાવ્ય રાશિઓ કરતાં વિનાશ માટે ઓછું સંવેદનશીલ હોય છે.
આમાંના દરેક ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની શરીરને તેની પોતાની રીતે જરૂર છે; તેમાંના કોઈપણની અછત (જે, જોકે, ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે) પ્રતિકૂળ પરિણામો. જો કે, આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે તેમની નોંધપાત્ર અધિકતા પણ કારણ બની શકે છે ગંભીર ઉલ્લંઘનશરીરની કેટલીક પ્રક્રિયાઓમાં.
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન એ કાર્બનિક સંયોજનો છે જેના વિના તે અશક્ય છે સંપૂર્ણ વિકાસ, મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓની વૃદ્ધિ અને જાળવણી. આ તત્વો છોડ અને પ્રાણી મૂળના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંથી આવે છે.
ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની શરીરની જરૂરિયાત વધે છે વિવિધ રોગો, ખાસ કરીને જ્યારે ડાયાબિટીસ. આ રોગ ડિસઓર્ડર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ, જે પોષક તત્વો સાથે અંગો અને પેશીઓની અપૂરતી પુરવઠા તરફ દોરી જાય છે. તેથી જ ડાયાબિટીસ મેલીટસના કિસ્સામાં ચરબીમાં દ્રાવ્ય તત્વોની ઉણપને રોકવા માટે તેની દૈનિક માત્રાને નિયંત્રિત કરવી હિતાવહ છે.
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સની લાક્ષણિકતાઓ:
- તેઓ કોષ પટલના ઘટક છે.
- તેઓ આંતરિક અવયવો અને સબક્યુટેનીયસ ચરબીમાં એકઠા થાય છે.
- પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે.
- યકૃતમાં વધુ પડતું જોવા મળે છે.
- ઉણપ ખૂબ જ દુર્લભ છે કારણ કે તેઓ ધીમે ધીમે વિસર્જન કરે છે.
- ઓવરડોઝ ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી જાય છે.
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ માનવ શરીરમાં ઘણા કાર્યો કરે છે. તેમના જૈવિક ભૂમિકાકોષ પટલને ટેકો આપવા માટે છે. આ તત્વોની મદદથી, આહારની ચરબી તૂટી જાય છે અને શરીર મુક્ત રેડિકલથી સુરક્ષિત રહે છે.
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના મુખ્ય ગુણધર્મો
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના શોષણ માટે, વનસ્પતિ અથવા કુદરતી મૂળની ચરબી જરૂરી છે.
બધા હોવા છતાં હકારાત્મક બાજુઓ, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે આ પદાર્થો શરીરમાં એકઠા થાય છે. જો તેઓ એકઠા થાય છે મોટી માત્રામાં, આ દુઃખદ પરિણામો તરફ દોરી જાય છે. તેથી જ તમારા દૈનિક આહારનું નિરીક્ષણ કરવાની અને અસંતુલિત આહારને ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ચરબી-દ્રાવ્ય કાર્બનિક સંયોજનોના જૂથમાં વિટામિન A, D, E અને Kનો સમાવેશ થાય છે.
બધા તત્વો ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, અને યુવાનીમાં પણ ફાળો આપે છે. તદુપરાંત, બધા ચરબી-દ્રાવ્ય સંયોજનો હોય છે અનન્ય ગુણધર્મોઅને લક્ષણો.
વિટામિન એ (રેટિનોલ અને કેરોટિન)
એસ્ટરના સ્વરૂપમાં રેટિનોલ પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. શાકભાજી અને ફળોમાં કેરોટીનોઈડ હોય છે, જે નાના આંતરડામાં વિટામીન Aમાં રૂપાંતરિત થાય છે.સૌથી વધુ સક્રિય કેરોટીનોઈડ લાઈકોપીન અને બીટા કેરોટીન છે. આ કાર્બનિક સંયોજનો યકૃતમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં એકઠા થાય છે, જે ઘણા દિવસો સુધી તેમના ભંડારને ફરીથી ભરવાનું શક્ય બનાવે છે.
વિટામિન એ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે અને ઉચ્ચારણ એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે. તેની સહાયથી, સેક્સ ગ્રંથીઓના કાર્યો, જે ઇંડાના વિકાસ અને શુક્રાણુની રચના માટે જરૂરી છે, સામાન્ય કરવામાં આવે છે. આપેલ કાર્બનિક સંયોજનતમને રાત્રિના અંધત્વને રોકવા અથવા છુટકારો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે - હેમેરાલોપથી (ક્ષતિગ્રસ્ત સંધિકાળ દ્રષ્ટિ).
વિટામિન A ના સ્ત્રોતો
છોડમાંથી મેળવેલ (રેટિનોલ સમાવે છે):
- જંગલી લસણ (4.2 મિલિગ્રામ);
- સમુદ્ર બકથ્રોન (2.5 મિલિગ્રામ);
- લસણ (2.4 મિલિગ્રામ);
- બ્રોકોલી (0.39 મિલિગ્રામ);
- ગાજર (0.3 મિલિગ્રામ);
- સીવીડ (0.2 મિલિગ્રામ).
પ્રાણી મૂળ (કેરોટીન સમાવિષ્ટ):
- ડુક્કરનું માંસ, માંસ અને ચિકન યકૃત (3.5 થી 12 મિલિગ્રામ સુધી);
- માછલી (1.2 મિલિગ્રામ);
- ઇંડા (0.4 મિલિગ્રામ);
- ફેટા ચીઝ (0.4 મિલિગ્રામ);
- ખાટી ક્રીમ (0.3 મિલિગ્રામ).
આ તત્વની જરૂરિયાત ભારે શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન, ઉચ્ચ સમયગાળા દરમિયાન વધે છે નર્વસ તણાવ, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને ચેપી રોગો.
વિટામિન A ની દૈનિક જરૂરિયાત 900 mcg છે, જે 100 ગ્રામ દરિયાઈ બકથ્રોન બેરી અથવા 3 ચિકન ઇંડા ખાવાથી ફરી ભરી શકાય છે.
વિટામિન ડી (કેલ્સિફેરોલ)
મુખ્યત્વે પ્રાણી મૂળના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. આ કાર્બનિક સંયોજન માત્ર ખોરાક સાથે જ નહીં, પણ જ્યારે ત્વચા અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે પણ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. ગર્ભાવસ્થા, મેનોપોઝ, સૂર્યના દુર્લભ સંપર્કમાં અને વૃદ્ધાવસ્થા દરમિયાન આ વિટામિનની જરૂરિયાત વધે છે. આંતરડાના વિસ્તારમાં શોષણ માટે, પિત્ત એસિડ અને ચરબી જરૂરી છે.
કેલ્સિફેરોલ એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કાર્બનિક સંયોજન છે, જેનાં કાર્યોનો હેતુ રિકેટ્સના પ્રારંભિક સ્વરૂપોને રોકવા અને તેનો સામનો કરવાનો છે. તેમાં નીચેની સુવિધાઓ છે:
- રિકેટ્સ અટકાવે છે.
- હાડકામાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ એકઠા કરે છે.
- આંતરડાના વિસ્તારમાં ફોસ્ફરસ અને ક્ષારના શોષણને સ્થિર કરે છે.
- શરીરમાં હાડકાના બંધારણને મજબૂત બનાવે છે.
નિવારક હેતુઓ માટે વિટામિન ડી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તેમાં તેનો સમાવેશ થાય છે દૈનિક આહાર, આ તત્વ સમૃદ્ધ ખોરાક.
એ નોંધવું જોઈએ કે આ કાર્બનિક સંયોજન ઝેરી છે, તેથી તમારે ભલામણ કરેલ ડોઝ કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ, જે તમામ વય જૂથો માટે અલગ છે.
વિટામિન ડીના સ્ત્રોતો
આ કાર્બનિક સંયોજન મશરૂમ્સ, ગાજર અને અનાજના પાકના જંતુઓમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. આ તત્વની દૈનિક ભરપાઈ અસંખ્ય રોગોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે; આ કરવા માટે, આહારમાં 250 ગ્રામ ઉકાળેલા સૅલ્મોનનો સમાવેશ કરવો પૂરતો છે.વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ)
વિટામિન ઇ તેની જૈવિક પ્રવૃત્તિ અનુસાર વિટામિન અને એન્ટીઑકિસડન્ટ પદાર્થોમાં વહેંચાયેલું છે. આ કાર્બનિક સંયોજન શરીરમાંથી લિપિડ ચરબીને દૂર કરીને કોષોના મૃત્યુને અટકાવે છે, અને તે સરળતાથી કાર્ય કરવાનું પણ શક્ય બનાવે છે. જૈવિક પટલ. તેઓ લોહીના પ્રવાહમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓના વિકાસને અટકાવે છે. ટોકોફેરોલની મુખ્ય મિલકત શરીરમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના સંચય ગુણધર્મોને વધારવી છે, જે ખાસ કરીને વિટામિન Aની ચિંતા કરે છે.
વિટામિન ઇ વિના, એટીપી સંશ્લેષણ અશક્ય છે અને સામાન્ય કામગીરીમૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓ, ગોનાડ્સ, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ અને કફોત્પાદક ગ્રંથિ. આ કાર્બનિક સંયોજન પ્રોટીન ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, જે સ્નાયુ પેશીઓની રચના અને તેની પ્રવૃત્તિના સામાન્યકરણ માટે જરૂરી છે. આ વિટામિનનો આભાર, પ્રજનન પ્રણાલીના કાર્યોમાં સુધારો થાય છે અને જીવન લંબાય છે. તે પ્રોત્સાહન આપે છે સામાન્ય પ્રવાહગર્ભાવસ્થા અને તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે જરૂરી છે કે બાળક ગર્ભાશયમાં પેથોલોજીનો વિકાસ ન કરે.
વિટામિન ઇ ના સ્ત્રોતો
પ્રાણી મૂળ:
- દરિયાઈ માછલી (5 મિલિગ્રામ);
- સ્ક્વિડ (2.2 મિલિગ્રામ).
છોડની ઉત્પત્તિ:
- બદામ (6 થી 24.6 મિલિગ્રામ સુધી);
- સૂર્યમુખીના બીજ (5.7 મિલિગ્રામ);
- સૂકા જરદાળુ (5.5 મિલિગ્રામ);
- સમુદ્ર બકથ્રોન (5 મિલિગ્રામ);
- રોઝશીપ (3.8 મિલિગ્રામ);
- ઘઉં (3.2 મિલિગ્રામ);
- પાલક (2.5 મિલિગ્રામ);
- સોરેલ (2 મિલિગ્રામ);
- prunes (1.8 મિલિગ્રામ);
- ઓટમીલ, જવની જાળી(1.7 મિલિગ્રામ).
માનવ શરીરને સામાન્ય કાર્ય માટે વિટામિન્સની જરૂર હોય છે. તે જાણીતું છે કે તેઓને બે મુખ્ય જૂથોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યા છે. તેમાંથી એક ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ છે, જે ચરબીયુક્ત પેશીઓ અને અંગોમાં એકઠા થાય છે. તેઓ પ્રદર્શન કરે છે વિવિધ કાર્યો, પરંતુ સૌથી અગત્યનું, તેઓ શરીરને ખુશખુશાલ અને મહેનતુ અનુભવવા દે છે. તેમની હાજરી માટે આભાર, વ્યક્તિ ઓછી વાર બીમાર પડે છે, માથાનો દુખાવોથી પીડાતો નથી, અને આંતરિક અવયવો અને તેમની સિસ્ટમોની કામગીરીમાં બગાડની પણ નોંધ લેતો નથી.
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો ખ્યાલ
તે જાણીતું છે કે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ કાર્બનિક સંયોજનો છે જે કમનસીબે, માનવ શરીર તેના પોતાના પર ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી. તેમનું મુખ્ય કાર્ય લાંબા સમય સુધી માનવ આંતરિક અવયવો અને તેમની સિસ્ટમોના સક્રિય કાર્યને સુનિશ્ચિત કરવાનું છે. સામાન્ય કામગીરી માટે, શરીર માટે તે ઓછી માત્રામાં પ્રાપ્ત કરવા માટે પૂરતું છે.
જો કે, જો વિટામિન પદાર્થોનું આ જૂથ તેના માટે પૂરતું નથી, તો વિવિધ પેથોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓ. ઉદાહરણ તરીકે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થાય છે, જે બદલામાં, ડિપ્રેશનનું કારણ બને છે રક્ષણાત્મક કાર્યોશરીર દેખાય છે વધારે વજન, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા વેગ આપે છે. એવું વિચારશો નહીં કે વિટામિન પદાર્થોના આ જૂથનો ઓવરડોઝ હાનિકારક છે. હાયપરવિટામિનોસિસ એક એવી સ્થિતિ છે જેના પરિણામો નકારાત્મક રીતે સમગ્ર માનવ શરીરને અસર કરે છે.
ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સને ઘણીવાર "યુવાનીનું અમૃત" કહેવામાં આવે છે. સ્ત્રીઓ, પુરુષો અને બાળકોને દરરોજ તેમની જરૂર હોય છે. શરીરમાં તેમની સામગ્રીના દૈનિક ધોરણને ફરીથી ભરવા માટે, તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના નિયમોનું પાલન કરવા, ખોરાકની પસંદગી માટે તર્કસંગત રીતે સંપર્ક કરવા અને હાનિકારક વ્યસનોને છોડી દેવા માટે તે પૂરતું છે. જો કે, તમે તેની જાતે ગણતરી કરી શકો છો જરૂરી રકમઘરે ચોક્કસ ઉત્પાદનો ખૂબ સરળ નથી. આ કારણોસર, ફાર્મસીમાં ઓફર કરવામાં આવતી દવાઓ પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે.
ગુણધર્મો
વિટામિન પદાર્થોના આ જૂથના મુખ્ય ગુણધર્મો છે:
- ચરબીમાં ઓગળવાની ક્ષમતા;
- કોશિકાઓના પટલ ભાગોમાં સમાવેશને કારણે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગીદારી;
- ત્વચા હેઠળ સ્થિત ફાઇબરમાં ચરબી એકઠા કરવાની ક્ષમતા, જે શરીરને તેને થોડા સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે;
- માંસ, ડેરી, છોડના ખોરાકમાં વધેલી સામગ્રી;
- શરીર દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણ શોષણ, જે વિટામિનની ઉણપની ઘટનાને અટકાવે છે.
તમારે સાવચેતી સાથે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ ધરાવતી ફાર્માસ્યુટિકલ તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ આંતરડાની વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે.
કાર્યો
પદાર્થોનું આ જૂથ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું એક પ્રકારનું "ટ્રિગર" છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના મુખ્ય કાર્યો છે:
- ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે, જે માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોના ઝડપી શોષણમાં ફાળો આપે છે;
- સ્ટીરોઈડ હોર્મોન્સ સાથે પ્રોટીન સંયોજનોના ઉત્પાદનનું પ્રજનન;
- ચરબી કોષોના ભંગાણની પ્રક્રિયાને વેગ;
- જાળવણી સામાન્ય સ્થિતિસેલ્યુલર તત્વોની પટલ રચનાઓ;
- ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓનું દમન, શરીરને એક્સપોઝરથી સુરક્ષિત કરે છે હાનિકારક પદાર્થો, બહારથી આવતા;
- વ્યક્તિના દેખાવમાં સુધારો.
તે જાણીતું છે આ જૂથવિટામિન્સના વર્ગીકરણ દરમિયાન અલગ પડેલા પદાર્થો જો શરીરમાં ન હોય તો આંતરડાની દિવાલો દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષી શકાતા નથી. પર્યાપ્ત જથ્થોચરબી કોષો.
કયા વિટામિન્સ ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે?
ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં A, D, E, K, F જૂથોના વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે. તે બધાને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગણવામાં આવે છે અને ઉત્પાદન પર અસર કરે છે. ચોક્કસ હોર્મોન્સ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર, ન્યુરોમસ્ક્યુલર અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ્સની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. એફ જેવા વિટામિન પદાર્થોના જૂથને હાલમાં શરતી વર્ગ ગણવામાં આવે છે, જે તત્વોના પ્રારંભિક વર્ગીકરણ દરમિયાન ઓળખાય છે.
ગ્રુપ એ
આ જૂથમાં પદાર્થો શામેલ છે જેમ કે:
- A1 - રેટિનોલ;
- A2 - ડિહાઇડ્રોરેટિનોલ;
- પ્રોવિટામિન એ - કેરોટિન (ભંગાણ પછી તે રેટિનોલમાં ફેરવાય છે).
પદાર્થોના આ જૂથનું જૈવિક મહત્વ નીચેના કાર્યોમાં નક્કી કરવામાં આવે છે:
- એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો પૂરી પાડે છે;
- પ્રારંભિક અને પૂર્વશાળાના યુગમાં બાળકના હાડપિંજરના નિર્માણમાં ભાગીદારી;
- પેશીઓના પુનર્જીવનની ગતિ;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી, શરીરના તાણ સામે પ્રતિકાર વધારવો;
- દ્રશ્ય અંગોની કામગીરીનું સામાન્યકરણ.
જૂથના વિટામિન તત્વો એસ્કોર્બિક એસિડ, આયર્ન અને ઝીંક સાથે સારી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, માનવ શરીર પર તેમની અસરને વધારે છે.
ગ્રુપ ઇ
જૂથમાં આવા પદાર્થો શામેલ છે:
- આલ્ફા ટોકોફેરોલ;
- બીટા ટોકોફેરોલ;
- ગામા ટોકોફેરોલ.
તેઓ તેમના દેખાવની ઉચ્ચ "કુદરતીતા" દ્વારા અલગ પડે છે. તે આલ્ફા-ટોકોફેરોલ છે જે સૌથી સક્રિય જૈવિક સંયોજન માનવામાં આવે છે. પદાર્થોમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:
- પ્રજનન અંગોની કામગીરીમાં સુધારો, સ્ત્રી અને પુરુષ બંને;
- સેલ્યુલર સંયોજનોની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયામાં વિલંબ;
- ન્યુરોમસ્ક્યુલર ક્રિયાપ્રતિક્રિયાની સ્થાપના;
- કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો;
- વાળ, નખની સ્થિતિમાં સુધારો, ત્વચા.
જૂથ E ના વિટામિન્સ સેલેનિયમ અને એસ્કોર્બિક એસિડ સાથે સારી રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. તેઓ તેમને મજબૂત કરે છે હકારાત્મક ક્રિયામાનવ શરીરના સંબંધમાં.
ગ્રુપ ડી
પદાર્થોના આ જૂથની લાક્ષણિકતાઓ અમને તેમની વચ્ચે નીચેના ઘટકોને અલગ પાડવાની મંજૂરી આપે છે:
- લેમિસ્ટરોલ (D1);
- ergocalciferol (D2);
- cholecalciferol (D3);
- ડિહાઇડ્રોટાચીસ્ટેરોલ (D4, D5).
માનવ શરીરમાં તેમની ભૂમિકા કાર્યો કરવા માટે છે જેમ કે:
- કોષોના પટલ ઘટકોની રચનાનું સામાન્યકરણ;
- મિટોકોન્ડ્રીયલ પ્રવૃત્તિમાં સુધારો;
- નવા સેલ્યુલર જોડાણો બનાવવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપવી, પુનર્જીવિત પ્રક્રિયા;
- થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરીમાં સુધારો;
- હોર્મોનલ પદાર્થોના સંશ્લેષણનું પ્રવેગક.
તે જાણીતું છે કે શ્યામ ત્વચાવાળા લોકો દ્વારા વિટામિન પદાર્થોના આ જૂથની સૌથી વધુ જરૂર છે.
ગ્રુપ કે
જૂથની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ અમને આવા ઘટકોને અલગ પાડવાની મંજૂરી આપે છે:
- ફાયલોક્વિનોન (K1);
- મેનાક્વિનોન (K2).
તેઓ અનન્ય સંશ્લેષણ પદ્ધતિ દ્વારા અલગ પડે છે અને નીચેના કાર્યો કરે છે:
- આનુવંશિક સામગ્રીના કોગ્યુલેશનની પ્રક્રિયાનું નિયમન;
- રેનલ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો;
- પુન: પ્રાપ્તિ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓજોડાયેલી પેશીઓમાં;
- વેસ્ક્યુલર અને વાલ્વ દિવાલોને મજબૂત બનાવવી;
- શરીરમાં વધારાની ઊર્જામાં વધારો.
ગ્રુપ એફ
વિટામિન પદાર્થોનું શરતી જૂથ બહુઅસંતૃપ્તની સામગ્રીમાં અલગ પડે છે ફેટી એસિડ્સ. આમાં શામેલ છે:
- ઓલિક
- arachidonic;
- લિનોલીક;
- લિનોલેનિક
પદાર્થોનું આ જૂથ, આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે સ્વીકૃત વર્ગીકરણ અનુસાર, ફેટી એસિડ્સ છે. તેઓ વિટામિન પદાર્થોની રચનામાં સમાન છે. તેમના એકંદર અસરમાનવ શરીર પર છે:
- રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીનું સામાન્યકરણ;
- ચરબીમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું નિયમન;
- એથરોસ્ક્લેરોટિક થાપણોના દેખાવથી શરીરનું રક્ષણ;
- વિવિધ પ્રકારના નુકસાનની હાજરીમાં ત્વચાના પુનર્જીવનને વેગ આપવો.
પદાર્થો જૂથ ડી તત્વો સાથે "મિત્રો" છે, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના શોષણને વેગ આપે છે.
શરીરમાં પ્રવેશના માર્ગોની લાક્ષણિકતાઓ
ચરબી-દ્રાવ્ય તત્વો માનવ શરીરમાં પ્રવેશવાની ઘણી રીતો છે. તેમની વચ્ચે છે:
- ખોરાક પુરવઠો;
- બાહ્ય પ્રક્રિયાઓના પ્રભાવ હેઠળ શરીર દ્વારા તેમનું ઉત્પાદન (ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યપ્રકાશ - વિટામિન ડી);
- આંતરિક અવયવો અને માનવ પેશીઓ (વિટામિન K) માં જોવા મળતા ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા તેમનું ઉત્પાદન;
- ઉલ્લેખિત ઘટકોમાંથી એક ધરાવતા સંકુલ સાથે મળીને રસીદ.
પછીના કિસ્સામાં, જ્યારે તેને વધારાના સમર્થનની જરૂર હોય ત્યારે પદાર્થો માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. મોટેભાગે આ સગર્ભા સ્ત્રીઓ, ઇજાગ્રસ્ત રમતવીરો, પીડાતા લોકો દ્વારા જરૂરી છે જટિલ કામગીરીઅથવા કોણ મુશ્કેલ ઓપરેશન પછી પુનઃપ્રાપ્તિ તબક્કામાં છે. જો કે, તમારે ડૉક્ટરની સલાહ લીધા વિના દવાઓનો ઉપયોગ કરવાનો આશરો લેવો જોઈએ નહીં, અન્યથા હાયપોવિટામિનોસિસની સ્થિતિ હાયપરવિટામિનોસિસમાં ફેરવાઈ શકે છે, જે શરીરની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરશે.
ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ ધરાવતા ખોરાક
આ તમામ વિટામિન પદાર્થો અમુક ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે. આ કારણોસર, જો તમે તમારા આહારને યોગ્ય રીતે ગોઠવો છો, તો તમારે તેમાં રહેલી વધારાની દવાઓ લેવાની જરૂર રહેશે નહીં. આનો અર્થ એ છે કે તમારે નક્કી કરવું જોઈએ કે કયા શાકભાજી, ફળો અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં તે પર્યાપ્ત માત્રામાં છે. તેમના મુખ્ય સ્ત્રોતો કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે, જેમાં શરીરમાં થતી પ્રક્રિયાઓની વિશેષતાઓનું વર્ણન પણ છે જ્યારે તેમની અછત હોય છે.
નામ | હાયપોવિટામિનોસિસના લક્ષણો | અછત માટેનું કારણ | અછતના પરિણામો | તેમને સમાવતી ઉત્પાદનો |
શુષ્ક ત્વચા, મોંમાં ચુસ્તતાની લાગણી, વાળનો રંગ ઝાંખો અને જામ થવાની ઘટના. | આહાર, ખરાબ ટેવોસ્વાદુપિંડના રોગો, લીવર સિસ્ટમ. | અકાળ ત્વચા વૃદ્ધત્વ. રાત્રિ અંધત્વ, દ્રશ્ય અંગોના કાર્યની અન્ય વિકૃતિઓ. | ગાજર, ટામેટાં, કોળું, મરી, દૂધ. |
|
ઉચ્ચ ગભરાટ, દાંતના દંતવલ્કમાં તિરાડો, હાડકાંને સતત નુકસાન, જે તેમની નાજુકતા સૂચવે છે. | સૂર્યનો અપૂરતો સંપર્ક, અયોગ્ય પોષણ. | રિકેટ્સ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ, ખેંચાણ (આંચકી), ઑસ્ટિઓમાલેસિયા, હાઈપોકેલેસીમિયા. | વનસ્પતિ તેલ, બીફ આડપેદાશો, માછલી, બીફ માંસ, ઇંડા જરદી. |
|
ગર્ભાવસ્થાની લાંબા ગાળાની ગેરહાજરી, ખરાબ સ્થિતિદેખાવ | ઉપયોગ મૌખિક ગર્ભનિરોધક, આહાર, અયોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ પોષણ, લીવર સિરોસિસ. | એનિમિયા, ન્યુરોમસ્ક્યુલર એટેક્સિયા, માયોપથી, સ્નાયુઓની નબળાઇ. | દૂધ, લેટીસ, ફણગાવેલા ઘઉં, વનસ્પતિ તેલ. |
|
ઘા, અલ્સરની લાંબી હીલિંગ પ્રક્રિયા, નબળી રીતે રક્તસ્ત્રાવ બંધ | કોલીટીસ, લીવર સિસ્ટમના રોગો, સ્વાદુપિંડનો સોજો | રુધિરાભિસરણ તંત્રના રોગો, હાઇપોકોએગ્યુલેશન | સીવીડ લીલી ચા, પાલક, દાળ, ડુંગળી. |
|
ખીલ, શુષ્ક ત્વચામાં વધારો | ખોટું પોષણ | એલર્જી, વિવિધ બળતરા | માછલીનું તેલ, સૂકા ફળો, ઓલિવ તેલ. |
આ ખાદ્ય ઉત્પાદનોને તૈયાર કરવાની વિશિષ્ટતાઓનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તેમાં રહેલા ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન પદાર્થો માનવ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય. શાકભાજીનો ઉપયોગ કેટલાક તેલ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે, જ્યારે માંસ મહત્તમ રકમ જાળવી રાખે છે પોષક તત્વોજ્યારે તેને બાફવું.
