વિટામિન સી સમૃદ્ધ ખોરાક. લાલ ઘંટડી મરી

તે પાણીમાં દ્રાવ્ય પોષક તત્વ છે. તે શરીરમાં મોટી માત્રામાં સંગ્રહિત નથી; પેશાબમાં વધુ વિસર્જન થાય છે. તેથી, દરરોજ તમારા આહારમાં એસ્કોર્બિક એસિડનો સમાવેશ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન સી હાડકાં, દાંત, ત્વચા અને અન્ય પેશીઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉપરાંત, તે શરીરમાં અન્ય ઘણા કાર્યો કરે છે:

• છોડના ખોરાકમાંથી આયર્નનું શોષણ વધારે છે.
• કોષોને થતા નુકસાનને રોકવામાં મદદ કરે છે, કેન્સર અને અન્ય ક્રોનિક રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરીમાં સુધારો કરીને શરીરને ચેપથી સુરક્ષિત કરે છે.

મોટાભાગના લોકો તંદુરસ્ત આહાર દ્વારા પૂરતા પ્રમાણમાં એસ્કોર્બિક એસિડ મેળવે છે. પુરુષોને દરરોજ 75 મિલિગ્રામ, સ્ત્રીઓ - 65 મિલિગ્રામ, તમે લેખમાં વધુ જાણી શકો છો.

કયા ખોરાકમાં વિટામિન સી હોય છે?

સૌથી વધુ સાંદ્રતા ધરાવતા બે ઉત્પાદનો છે - કાકડુ પ્લમ (ઓસ્ટ્રેલિયા) અને માયર્સિયારિયા (કેમુ કેમુ બેરી) (એમેઝોન બેસિન) - જો કે, તે આ વિસ્તારોની બહાર અત્યંત દુર્લભ છે.

વિટામિન સી ખૂબ જ વિપુલ પ્રમાણમાં હોવાથી વનસ્પતિ, તે ધરાવતા તમામ ઉત્પાદનોની સૂચિ બનાવવી અશક્ય છે. પરંતુ અમે સૌથી પ્રસિદ્ધ અને ઓળખી શકીએ છીએ મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોતોએસ્કોર્બિક એસિડ.

સાઇટ્રસ:

• નારંગી
• લીંબુ
• ચૂનો
• ગ્રેપફ્રૂટ
• ટેન્ગેરિન

ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો:

• કિવિ;
• અનેનાસ;
• કેરી
• પપૈયા
• ઉત્કટ ફળ.

તરબૂચનો પાક:

• કેન્ટલોપ સહિત તરબૂચ;
• તરબૂચ

• ગોજી બેરી;
• લોગનબેરી;
• ગૂસબેરી;
• સ્ટ્રોબેરી;
• વડીલ
• બ્લુબેરી;
• રાસબેરિઝ

ડુંગળી પરિવાર:

• ડુંગળી;
• લસણ;
• લીક
• ખાડો

અન્ય શાકભાજી અને ફળો:

સીવીડ:

• સ્પિરુલિના;
• ક્લોરેલા

કેટલાક પ્રાણીઓના અંગો:

• બીફ, વાછરડાનું માંસ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન અને ઘેટાંના યકૃત;
• ઘેટાંનું હૃદય, જીભ અને મગજ.

સીફૂડ:

• છીપ;
• કૉડ કેવિઅર.

ડેરી

• ઊંટનું દૂધ;
• બકરીનું દૂધ;
• ગાયનું દૂધ

ઉત્પાદનોમાં એસ્કોર્બિક એસિડ - કોષ્ટક

નીચે આપેલ કોષ્ટક ખોરાકમાં વિટામિન સીની સામગ્રી વિશે માહિતી પ્રદાન કરશે અને તમને આ પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ ખોરાક પસંદ કરવામાં મદદ કરશે. સેવા આપતા કદ એસ્કોર્બિક એસિડના સેવનની દૈનિક માત્રાને અનુરૂપ છે.

ઉત્પાદનો	સેવા આપતા કદ	મિલિગ્રામમાં વિટામિન સી
શાકભાજી
મરચાં
કોથમરી
મરી (લાલ, પીળો), કાચા	125 મિલી (1/2 કપ)
મરી (લાલ, લીલો), રાંધેલા	125 મિલી (1/2 કપ)
બ્રોકોલી, કાચી	125 મિલી (1/2 કપ)
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કાચા	125 મિલી (1/2 કપ)
લીલા મરી, કાચા	125 મિલી (1/2 કપ)
બ્રોકોલી, રાંધવામાં આવે છે	125 મિલી (1/2 કપ)
લાલ કોબી, કાચી	250 મિલી (1 કપ)
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, રાંધવામાં આવે છે	125 મિલી (4 સ્પ્રાઉટ્સ)
કોહલરાબી, રાંધેલ	125 મિલી (1/2 કપ)
સ્નો વટાણા, રાંધવામાં	125 મિલી (1/2 કપ)
	125 મિલી (1/2 કપ)
લીલી ડુંગળી	125 મિલી (1/2 કપ)
સફેદ કોબી, રાંધવામાં	125 મિલી (1/2 કપ)
ફૂલકોબી, કાચા અથવા રાંધેલા	125 મિલી (1/2 કપ)
કાલે	125 મિલી (1/2 કપ)
રેપિની (લીફ બ્રોકોલી)	125 મિલી (1/2 કપ)
ત્વચા સાથે બટાકા, રાંધવામાં	1 મધ્યમ બટેટા
ચાઈનીઝ કોલાર્ડ ગ્રીન્સ (બોક ચોય)	125 મિલી (1/2 કપ)
ત્વચા સાથે શક્કરીયા, રાંધવામાં આવે છે	1 મધ્યમ બટેટા
શતાવરીનો છોડ, સ્થિર, રાંધવામાં
મેમોર્ડિકા (બાલસામિક પિઅર)	125 મિલી (1/2 કપ)
સલગમના પાંદડા	125 મિલી (1/2 કપ)
સ્નો વટાણા, કાચા	125 મિલી (1/2 કપ)
કોલાર્ડ ગ્રીન્સ, રાંધવામાં આવે છે	125 મિલી (1/2 કપ)
કાચા ટામેટાં	1 મધ્યમ ટમેટા
ટમેટા સોસ, તૈયાર	125 મિલી (1/2 કપ)
સ્ટ્યૂડ, તૈયાર ટામેટાં	125 મિલી (1/2 કપ)
ફળો
એસેરોલા (બાર્બાડોસ ચેરી)
	1/2 ફળ
	1 મોટા ફળ
નારંગી	1 મધ્યમ નારંગી
લીચી ફળ	10 ફળો
સ્ટ્રોબેરી	125 મિલી (1/2 કપ)
	125 મિલી (1/2 કપ)
ગ્રેપફ્રૂટ, ગુલાબી અથવા લાલ	125 મિલી (1/2 કપ)
ક્લેમેન્ટાઇન ફળ
કેન્ટલોપ	125 મિલી (1/2 કપ)
	1/2 ફળ
એનોન ફળ	125 મિલી (1/2 કપ)
મેન્ડરિન	1 મધ્યમ ટેન્જેરીન
	125 મિલી (1/2 કપ)
બેરી (રાસબેરી, બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી)	125 મિલી (1/2 કપ)
જ્યુસ
ઉમેરાયેલ વિટામિન સી સાથેનો રસ (નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, સફરજન, અનાનસ, દ્રાક્ષ)	125 મિલી (1/2 કપ)
ફળ અથવા વનસ્પતિ કોકટેલ	125 મિલી (1/2 કપ)
જામફળ અમૃત	125 મિલી (1/2 કપ)
માંસ
વાછરડાનું માંસ યકૃત
બીફ લીવર
ડુક્કરનું માંસ યકૃત

એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) થી સમૃદ્ધ ખોરાક - તમારા આહાર માટે વ્યવહારુ ભલામણો

1. રોઝશીપ

આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે જામ, જેલી, સીરપ, હર્બલ ટી, વાઇન અને મુરબ્બો બનાવવા માટે થાય છે. 100 ગ્રામ ગુલાબ હિપ્સમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ 426 મિલિગ્રામ છે, આ તેમાંથી એક છે. શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનો, આ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

રોઝ હિપ્સને ચા, સૂપ, આઈસ્ક્રીમ અથવા કેકમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા જામ, જેલી અને ફટાકડા બનાવી શકાય છે.

2. લીલા મરચાં

આશ્ચર્યજનક રીતે, આ ઉત્પાદન વિટામિન સીમાં અત્યંત સમૃદ્ધ છે; 100 ગ્રામ મરચાંમાં 242 મિલિગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. આ લીંબુ, નારંગી અને ચૂનો કરતાં વધુ છે. મસાલેદાર ખોરાક પસંદ કરનારાઓ માટે સારા સમાચાર!

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

કેટલાક સમારેલા લીલા મરચાને સલાડ, કરી અથવા સ્ટયૂમાં ઉમેરી શકાય છે. ઉત્પાદનને અથાણું બનાવી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે કરી શકાય છે. જો તમને બાવલ સિન્ડ્રોમ જેવી બીમારી હોય, બળતરા રોગોઆંતરડા, પેટમાં અલ્સર, આંતરડા પર સર્જરી હતી, તમારે લીલા મરચાં સહિત કંઈપણ મસાલેદાર ન ખાવું જોઈએ.

3. પીળી ઘંટડી મરી

100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 183 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે, અને એક મોટી પીળી મરીમાં 341 મિલિગ્રામ પોષક તત્વો હોય છે. તેનું સેવન કરીને, તમે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારી શકો છો અને તમારી વાનગીઓને વધુ ગતિશીલ બનાવી શકો છો.

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

સલાડ અને સેન્ડવીચમાં પીળા મરીના ટુકડા ઉમેરી શકાય છે; પાસ્તામાં ક્યુબ્સ ઉમેરો અથવા એશિયન અથવા મેક્સીકન રાંધણકળામાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો. તમે મરીને સમારેલા મશરૂમ્સ અથવા ચણા (લેગ્યુમ ફેમિલીમાંથી ચણા), અથવા તમને ગમે તે કોઈપણ શાકભાજી સાથે ભરી શકો છો અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી બનાવી શકો છો.

4. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

આ સાધારણ છોડમાં વિટામિન સીની ઉચ્ચ સામગ્રી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 172 મિલિગ્રામ. તે માત્ર સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે, પણ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં પણ સુધારો કરે છે.

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ unsweetened પાઈ, સવારે શાકભાજી સ્મૂધીમાં ઉમેરો, તેને સલાડ પર છંટકાવ, સજાવટ વનસ્પતિ સ્ટયૂ. અથવા માંસ અથવા માછલીમાં એક અલગ, તાજો સ્વાદ ઉમેરવા માટે મરીનેડ બનાવો.

5. લાલ ઘંટડી મરી

શું તમે જાણો છો કે આ પ્રોડક્ટના 100 ગ્રામમાં 100-140 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે? લાલ મરી અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે અને કોઈપણ વાનગીમાં દ્રશ્ય આકર્ષણ ઉમેરે છે.

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

તેના સ્લાઇસેસને સલાડ અને સેન્ડવીચમાં ઉમેરી શકાય છે અને એશિયન અને મેક્સીકન રાંધણકળાના ભાગ રૂપે રાંધવામાં આવે છે. તે ચિકન અથવા માછલીના સ્ટયૂ સાથે સારી રીતે જાય છે. વિટામિન સીની વધારાની માત્રા માટે, તમે તેને તમારી સવારની સ્મૂધીમાં ઉમેરી શકો છો.

6. કિવિ

કિવિ અથવા ચાઇનીઝ ગૂસબેરી - સ્વાદિષ્ટ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ, વિટામિન સી સમૃદ્ધ - 100 ગ્રામ - 84 મિલિગ્રામ. તેનો મીઠો અને ખાટો સ્વાદ અને સરળ રચના છે. તે વિટામિન A, ફાઈબર, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. સંશોધન એ પણ બતાવે છે કે કીવી તમને ઝડપથી ઊંઘવામાં મદદ કરે છે અને ઊંઘની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે.

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

તમારી સવારની સ્મૂધી અથવા જ્યુસમાં કીવી ઉમેરો. તેને નાસ્તામાં અથવા નાસ્તા તરીકે ખાઓ. તમે કીવી, કાકડી અને ફુદીનો ધરાવતું ડીટોક્સ પીણું બનાવી શકો છો. જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, તો તેને અન્ય ફળોમાં ઉમેરો અને તેને લંચમાં ખાઓ.

7. બ્રોકોલી

આ પૌષ્ટિક 100 ગ્રામ ક્રુસિફેરસ શાકભાજીતેમાં 89.2 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે.

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

સવારના નાસ્તામાં, તમે તેમાંથી એક ઉત્તમ સ્મૂધી બનાવી શકો છો અથવા તેને અન્ય શાકભાજી સાથે ફ્રાય કરી શકો છો. શક્કરિયા/માછલી/ચિકન બ્રેસ્ટ સાથે બ્રોકોલીને શેકીને જુઓ. તમે આ કોબી સાથે કેસરોલ અથવા પાસ્તા બનાવી શકો છો.

8. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ

આ નાના લીલા શાકભાજી માત્ર ફાઈબર અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ નથી, પણ ઉત્તમ સ્ત્રોતવિટામિન સી - 100 ગ્રામ - 85 મિલિગ્રામ. તેમાં વિટામિન A, વિટામિન K, ફોલેટ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ પણ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં હોય છે.

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ કેસરોલ બનાવો. ઉત્પાદનને બેકન અને એવોકાડો સાથે તળેલી અથવા બેક કરી શકાય છે. તે સૂપ અથવા હોમમેઇડ પિઝામાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

9. લવિંગ

લવિંગનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ભારતીય, પાકિસ્તાની અને માલાગાસી ભોજનમાં થાય છે. તે ઘણી વાનગીઓમાં સ્વાદ અને જીવન ઉમેરે છે. તેમાં બળતરા વિરોધી, એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો છે, જે શાણપણના દાંતના દુખાવાની સારવાર માટે સારી છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 80.8 મિલિગ્રામ વિટામિન સી, 1 ચમચી - 1.6 મિલિગ્રામ છે.

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

તમારી કઢીને લવિંગ સાથે સીઝન કરો, 1-2 લવિંગ ચોખાના સાદા બાઉલમાં સ્વાદ ઉમેરશે. તમારા સવારના રસ અથવા સ્મૂધીમાં અડધી ચમચી લવિંગ પાવડર ઉમેરો.

10. નારંગી

તે સાઇટ્રસ ફળોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે અને તેમાં સમાવિષ્ટ છે સૌથી મોટી સંખ્યાવિટામિન સી - 60 - 80 મિલિગ્રામ.

તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?

તમે ખાલી ફળ ખાઈ શકો છો અથવા જ્યુસ બનાવી શકો છો; ઉમેરો નારંગીનો રસકેકમાં જામ, શરબત વગેરે બનાવો. નારંગીના ટુકડાનો સમાવેશ કરીને સલાડ અથવા સેન્ડવીચમાં સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરો.

સામગ્રી પર આધારિત

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

વિટામિન સી છે આવશ્યક પદાર્થ, જે સમગ્ર શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. માનવ શરીરમાં તેના પ્રવેશનો મુખ્ય માર્ગ ખોરાક દ્વારા છે. તમારા રોજિંદા આહારમાં વિટામિન સી ધરાવતા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ. સંકલન કરતી વખતે સંતુલિત મેનુખોરાકમાં વિટામિન સીનું સ્તર ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન સી શું છે અને શરીરને તેની શા માટે જરૂર છે?

તે જૈવિક છે સક્રિય જોડાણ, પાણીમાં દ્રાવ્ય, જે શરીરમાં મોટાભાગની બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓની સામાન્ય ઘટનાને સુનિશ્ચિત કરે છે. આ પદાર્થ, ગ્લુકોઝ સાથે સંબંધિત, પાવડર સ્વરૂપમાં છે સફેદ રંગઅને ખાટો સ્વાદ.

તેને તેનું બીજું નામ "એસ્કોર્બિક એસિડ" લેટિન "સ્કોર્બ્યુટસ" (સ્કર્વી) પરથી મળ્યું. 18મી સદીમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ નોંધ્યું કે સાઇટ્રસ ફળોમાં ચોક્કસ પદાર્થ હોય છે જે ખલાસીઓમાં સ્કર્વીના વિકાસને અટકાવે છે. પછીથી જ જાણવા મળ્યું કે એસ્કોર્બિક એસિડ, જે લીંબુ, ટેન્ગેરિન અને નારંગીમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે, તે સ્કર્વી સામે રક્ષણ આપે છે.

એસ્કોર્બિક એસિડ શરીરની સંરક્ષણ બનાવવામાં અને માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજીત કરવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તે શારીરિક પ્રવૃત્તિ પછી શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે અને કાર્સિનોજેન્સના શરીરને સાફ કરે છે.

તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કયા ખોરાકમાં સૌથી વધુ વિટામિન સી હોય છે. સૌ પ્રથમ, આ શાકભાજી, ફળો, બેરી અને જડીબુટ્ટીઓ છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ ખોરાકમાં તેની સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, તેથી આવા ઉત્પાદનોને તેમના કાચા, બિનપ્રોસેસ કરેલા સ્વરૂપમાં લેવાનું આરોગ્યપ્રદ છે. ખોરાકમાં વિટામિન સી શરીરના એકંદર પ્રતિકારને વધારે છે અને તેના તમામ કાર્યોની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે.

વર્ણન અને કાર્યો

ઉત્ક્રાંતિની પ્રક્રિયા દરમિયાન, શરીર તેના પોતાના પર એસ્કોર્બિક એસિડ ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા ગુમાવી દે છે, અને ખોરાક માનવો માટે તેનો મુખ્ય સ્ત્રોત બની ગયો છે. વિટામીન સી ધરાવતા ખોરાકમાં ઘણા ફાયદાકારક કાર્યો છે:

• લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવું;
• રક્ત વાહિનીઓ મજબૂત;
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું નિયમન;
• બળતરા પ્રક્રિયાઓ સામે લડવા;
• ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે;
• ઓક્સિજન ભૂખમરો અટકાવો;
• ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો;
• વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરો;
• વિકાસ અટકાવે છે ઓન્કોલોજીકલ રોગો;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓના દેખાવના જોખમને ઘટાડે છે;
• એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે;
• જરૂરી સ્તરે લોહીની ગંઠાઈ જાળવવી;
• કોલેજનના ઉત્પાદનમાં ભાગ લેવો;
• એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના વિકાસને અટકાવો;
• આયર્ન શોષણમાં સુધારો.

તમારા રોજિંદા મેનૂમાં નિયમિતપણે શામેલ કરવા માટે તમારે કયા ખોરાકમાં વિટામિન સી હોય છે તેનો ખ્યાલ રાખવાની જરૂર છે.

વિટામિન સી સમૃદ્ધ ખોરાક

વિટામિન સી ધરાવતા મોટાભાગના ખોરાક છોડના ખોરાકમાંથી આવે છે. પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં, તેની માત્રા નજીવી છે. એવા ઘણા કોષ્ટકો છે જે ખોરાકમાં વિટામિન સીની માત્રાની વિગતો આપે છે.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ઠંડું, મીઠું ચડાવવું, સૂકવવું, રસોઈ કરવું અને કાપવું પણ ખોરાકમાં એસ્કોર્બિક એસિડનું સ્તર ઘટાડે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ તેની સામગ્રીને લગભગ 2 ગણો ઘટાડે છે. એ કારણે હર્બલ ઉત્પાદનોમાં શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે તાજા. સલાડ માટે શાકભાજી પીરસતાં પહેલાં તરત જ કાપવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી પોષક તત્ત્વોનું સ્તર ઘટતું નથી. ધાતુના કન્ટેનરમાં ખોરાક સંગ્રહ કરવો તે હાનિકારક છે.

ફૂડ પ્રોસેસિંગ નિયમોમાં અપવાદ છે સાર્વક્રાઉટ. તેમાં તાજા કરતાં ઓછું એસ્કોર્બિક એસિડ નથી. શિયાળામાં, સાર્વક્રાઉટ એ તાજા શાકભાજી અને ફળો ગુમાવવાનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તમે દરરોજ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પ્રાણી ઉત્પાદનો

ઓફલમાં એસ્કોર્બિક એસિડનું ઉચ્ચતમ સ્તર: બીફ ફેફસામાં, ડુક્કરનું માંસ યકૃત, કિડની અને મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓ. બીવર મીટ અને ઘોડાના માંસ જેવા ઉત્પાદનોમાં થોડી માત્રામાં એસ્કોર્બીક એસિડ જોવા મળે છે. બીફ, ડુક્કર અથવા ચિકનમાં કોઈ વિટામિન સી નથી, જો કે આ માંસમાં પૂરતા પ્રમાણમાં અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે.

ડેરી

કુમિસમાં સૌથી વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. આગળ બકરીનું દૂધ આવે છે. IN ગાયનું દૂધઅને આથો દૂધ ઉત્પાદનો, જેમ કે કેફિર, ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ વગેરેમાં વિટામિનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. ફેટા ચીઝ, ચીઝ, ગાય, બકરી અને ઘેટાં બંનેમાં કોઈ એસ્કોર્બિક એસિડ નથી.

માછલી અને સીફૂડ

કૉડ કેવિઅર પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તમારે એવી એક પસંદ કરવી જોઈએ કે જે તાજી પકડેલી, સ્થિર માછલીઓમાંથી સીધા જ ઊંચા સમુદ્ર પરના વહાણ પર ઉત્પન્ન થાય. નોરી સીવીડ, મુસેલ્સ, સ્ક્વિડ, કરચલા માંસ અને શેલફિશમાં પણ મોટી માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે.

અનાજ અને કઠોળ

અહીં પ્રથમ સ્થાન વટાણામાં છે. બીજું તાજા સોયાબીન માટે છે. ફણગાવેલા અનાજ, જે તંદુરસ્ત આહારના ઉત્સાહીઓમાં માંગમાં છે, તેમાં ઉચ્ચ સ્તરનું એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. જ્યારે અંકુરિત થાય છે, ત્યારે અનાજમાં પોષક તત્વોનું પ્રમાણ સેંકડો ગણું વધી જાય છે.

બીજ અને બદામ

અખરોટ પૌષ્ટિક છે અને ઉપયોગી ઉત્પાદન, તેઓ ઘણા સમાવે છે જરૂરી પદાર્થો, વિટામિન સી સહિત. હેઝલનટ, અખરોટ અને પાઈન નટ્સ, કાજુ આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ. બીજમાંથી, કોળાના બીજમાં સૌથી વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. એસ્કોર્બિક એસિડ ઉપરાંત, તેમાં એવા પદાર્થો હોય છે જેમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો હોય છે.

ફળો, શાકભાજી અને ગ્રીન્સ

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, લીંબુ એસ્કોર્બિક એસિડમાં સૌથી સમૃદ્ધ ઉત્પાદન નથી. નિર્વિવાદ નેતા ગુલાબશીપ છે. તેનો તાજો ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેને ઉકાળો બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે સૂકા બેરી. કિવી એસ્કોર્બિક એસિડથી પણ સમૃદ્ધ છે. 1-2 પીસી. કિવી પ્રતિ દિવસ વિટામિન્સની દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લેશે.

કાળા કિસમિસ ટોચના ત્રણમાં છે. તેમાં વિટામિન સી ઉપરાંત છે આવશ્યક તેલ, પ્રોવિટામિન્સ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન ક્ષાર.

સફરજન, બ્રોકોલી, મીઠી મરીમાં મોટી માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. સફેદ કોબી, પાલક. જોકે પ્રથમ સ્થાને નથી, પરંતુ છેલ્લા સ્થાને નથી બધા સાઇટ્રસ ફળો છે - ટેન્ગેરિન, નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, પોમેલો.

ઉચ્ચતમ સામગ્રી સાથેનો ખોરાક: ટેબલ

કોષ્ટક એસ્કોર્બિક એસિડમાં સમૃદ્ધ ખોરાકની સૂચિ પ્રદાન કરે છે. તેને વાંચીને, તમે શોધી શકો છો કે કયા ખોરાકમાં સૌથી વધુ છે મહાન સામગ્રીવિટામિન સી.

ઉત્પાદન નામ	વિટામિન સી સામગ્રી, mg/100 ગ્રામ	ટકા દૈનિક જરૂરિયાત
ગુલાબ હિપ	650	930
કાળો કિસમિસ	200	286
કિવિ	180	260
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ	100	140
સુવાદાણા ગ્રીન્સ	100	140
બ્રોકોલી	90	127
નારંગી	60	86
પાલક	55	79
ગ્રેપફ્રૂટ	45	64
સફેદ કોબી	45	64
લીંબુ	40	57
મેન્ડરિન	38	54
બીફ લીવર	33	47
લીલા વટાણા	25	36
ટામેટા	25	36
પર્સિમોન	15	21
ચેરી	15	21
બીફ કિડની	10	14
સફરજન	10	14
કુમિસ	9	13
તરબૂચ	7	10
ચેમ્પિગન	7	10

બધા ઉત્પાદનોમાં એસ્કોર્બિક એસિડનું સ્તર તેઓ કેવી રીતે અને ક્યાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા તેની સ્થિતિ પર આધાર રાખે છે. જો ખેતી દરમિયાન રાસાયણિક ખાતરોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે અને ઉત્પાદનોની સંગ્રહની શરતોનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવે તો તેની સાંદ્રતા ઘટે છે. ગુલાબ હિપ્સમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ હોય છે તે હકીકત ઉપરાંત, તે પણ ઉપયોગી છે કારણ કે તેમાં બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ હોય છે જે એસ્કોર્બિક એસિડના શોષણમાં સુધારો કરે છે.

એક ગ્લાસ તાજી સ્ટ્રોબેરી અથવા એક મધ્યમ કદના નારંગી દૈનિક સેવનને આવરી લે છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક જરૂરિયાત

અંદાજિત દૈનિક ધોરણપુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન સી 60-100 મિલિગ્રામ છે. દૈનિક ધોરણમાં વધઘટ નીચેના સહિત ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે:

• ધૂમ્રપાન
• દારૂ પીવો;
• ક્રોનિક રોગોની હાજરી;
• વાતાવરણ;
• ઇકોલોજી;
• વ્યવસાય;
• ગર્ભાવસ્થા;
• સ્તનપાન;
• શારીરિક પ્રવૃત્તિ.

ડાયાબિટીસ જેવા રોગો ધરાવતા લોકો, જેઓ એન્ટિબાયોટિક્સ લે છે અને જન્મ નિયંત્રણ ગોળીઓ, તેમજ ધૂમ્રપાન કરનારાઓ. શરદી માટે, તમારે શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને ઉત્તેજીત કરવા માટે દરરોજ 2000 મિલિગ્રામ સુધી વપરાશ કરવાની જરૂર છે.

માંસ પ્રેમીઓએ પણ વધુ એસ્કોર્બિક એસિડનું સેવન કરવું જોઈએ. તેણી ઘટાડે છે હાનિકારક અસરોનાઇટ્રોજનયુક્ત સંયોજનો, જે માંસમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે અને માંસ ઉત્પાદનો(ખાસ કરીને સોસેજ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસમાં). જેઓ નિયમિતપણે તાણ અનુભવે છે તેઓએ વધારો કરવાની જરૂર છે દૈનિક ધોરણસ્વાગત

અત્યંત ગરમ અથવા ઠંડા આબોહવા ધરાવતા પ્રદેશોમાં, વિટામિન સીની જરૂરિયાત બમણી થઈ જાય છે.

એસ્કોર્બિક એસિડની દૈનિક માત્રાને કેટલાક ડોઝમાં વિભાજિત કરવી જોઈએ. આનો અર્થ એ છે કે આખા દિવસ દરમિયાન વિટામિન-સમૃદ્ધ ફળો અને શાકભાજીની ઘણી સર્વિંગ ખાવી.

વિટામિન સીની ઉણપ - તે શું પરિણમી શકે છે

શિયાળામાં અને વસંતઋતુના પ્રારંભમાં અછત સૌથી વધુ સ્પષ્ટ થાય છે, જ્યારે સ્ટોર છાજલીઓ પર લગભગ કોઈ તાજા શાકભાજી અને ફળો હોતા નથી. પોષક તત્વોનો અભાવ નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ, શરદીમાં વધારો અને જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.

વિટામિનની ઉણપ સાથે ખોરાકના અપૂરતા વપરાશથી પરિણમી શકે છે શરીર માટે જરૂરીપદાર્થો અને આંતરિક સમસ્યાઓજ્યારે શરીર તેને મેળવેલા પોષક તત્વોને શોષી શકતું નથી.

વિટામિન સીની ઉણપ નીચેના વિકારો તરફ દોરી શકે છે:

• પેઢામાંથી રક્તસ્ત્રાવ;
• ઢીલાપણું અને દાંતનું નુકશાન;
• નાની ઇજાઓથી પણ ઉઝરડાની વૃત્તિ;
• ધીમી ઘા હીલિંગ;
• વાળ ખરવા;
• શુષ્ક ત્વચા;
• સોજો
• શરદી માટે સંવેદનશીલતા;
• ચીડિયાપણું;
• હતાશા;
• નાકમાંથી રક્તસ્ત્રાવ;
• રક્તવાહિની તંત્ર સાથે સમસ્યાઓ;
• વધારો થાક;
• ચક્કર અને મૂર્છા;
• શ્વાસની તકલીફ

અત્યંત અદ્યતન કેસોસ્કર્વી વિકસે છે - ગંભીર રોગ, જે પહેલાથી ઉલ્લેખિત સમસ્યાઓમાં ઉમેરો કરે છે કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો, વધારે વજન, અનિદ્રા, અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ અને હેમરેજિસ.

જો તમે વિટામિન સીની અછતને ઓળખો છો, તો તમારે તમારા આહારને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે, તેમાં વધુ તાજા મોસમી શાકભાજી અને ફળો ઉમેરો. પરંતુ તમે તેના સ્તરને ઝડપથી વધારી શકતા નથી, આ શરીરને તણાવપૂર્ણ સ્થિતિમાં મૂકે છે.

જો આહારમાં ફેરફાર મદદ કરતું નથી, તો તમારે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. તે ઉપાડશે અસરકારક દવાઓ, જે શરીરમાં વિટામિન્સના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે.

બાળપણથી, વિટામિન સી વ્યક્તિના દૈનિક આહારનો આવશ્યક ભાગ બની ગયો છે. લગભગ દરેક વ્યક્તિએ તેના વિશે સાંભળ્યું છે ચમત્કારિક ગુણધર્મોઆ પદાર્થ જે શરદીને હરાવી શકે છે, રાહત આપે છે અપ્રિય લક્ષણોફલૂની શરૂઆત, રોગપ્રતિકારક શક્તિને "બુસ્ટ" કરે છે અને ઉત્સાહ અને ઉત્તમ સુખાકારી પુનઃસ્થાપિત કરે છે. તેથી જ પાનખર-વસંત ઋતુમાં તમામ પ્રકારના સાઇટ્રસ અને અન્ય ફળો ખૂબ લોકપ્રિય છે. કુદરતી સ્ત્રોતોએસ્કોર્બિક એસિડ.

જો કે, તમારે માત્ર અર્ધ-સિઝનમાં જ શરીરને સંપૂર્ણ રીતે મજબૂત બનાવવા વિશે વિચારવું જોઈએ, જ્યારે વાયરસ પકડવાનું જોખમ ઘણું વધારે હોય છે: વિટામિન સીના કાર્યો પ્રતિરક્ષા જાળવવા સુધી મર્યાદિત નથી - આ પદાર્થ સામાન્ય સ્થિતિને સુનિશ્ચિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. શરીરની કામગીરી. જૈવિક પ્રક્રિયાઓસંપૂર્ણ જીવન પ્રવૃત્તિ માટે જવાબદાર. તેથી જ વર્ષના કોઈપણ સમયે એસ્કોર્બિક એસિડથી સમૃદ્ધ તંદુરસ્ત આહાર મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામીન C શા માટે વપરાય છે અને તે ક્યાં મળે છે?

વૈજ્ઞાનિકો અને ડોકટરોએ તેની શોધના ઘણા સમય પહેલા વિટામિન સીના મહત્વની પ્રશંસા કરી હતી. એસ્કોર્બિક એસિડ પ્રથમ વખત 1928માં જ અલગ પાડવામાં આવ્યું હોવા છતાં, 19મી સદીના મધ્યભાગથી ખલાસીઓ અને પ્રવાસીઓમાં દરરોજ નારંગી અને સાઇટ્રસના રસનું સેવન કરવાની એક અસ્પષ્ટ માન્યતા છે. કયા ખોરાકમાં વિટામિન સી છે તે જાણ્યા વિના પણ, તેઓ સાહજિક રીતે શરીરની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે. આ આહારનો આભાર હતો કે તેઓ સ્કર્વીને હરાવવામાં સફળ થયા - એક અત્યંત ખતરનાક રોગ જે પરિણમી શકે છે જીવલેણ પરિણામ. પાછળથી, આ અવલોકનને વૈજ્ઞાનિક પુષ્ટિ મળી: 1932 માં, અભ્યાસોએ સ્કર્વી સામે વિટામિન સીની અસરકારકતાની પુષ્ટિ કરી. અને તેમ છતાં આ રોગ વ્યવહારીક રીતે વિસ્મૃતિમાં ડૂબી ગયો છે, એસ્કોર્બિક એસિડને હજી પણ એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક વિટામિન કહેવામાં આવે છે.

તેની શોધના સમયથી આજ સુધી, એસ્કોર્બિક એસિડના ગુણધર્મો માટે ઘણાં વૈજ્ઞાનિક સંશોધનો સમર્પિત છે. એવું લાગે છે કે વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા સમય પહેલા નક્કી કર્યું છે કે વિટામિન સી શું છે અને તે શું ખાય છે, પરંતુ અભ્યાસ હજુ પણ વધુ અને વધુ નવાની પુષ્ટિ કરી રહ્યા છે. ફાયદાકારક લક્ષણોઆ પદાર્થની. તે માત્ર દવામાં જ નહીં, પણ સૌંદર્ય ઉદ્યોગમાં પણ નિયમિતપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે આવા પરિચિત અને પરિચિત એસ્કોર્બિક એસિડના કાર્યો ખરેખર અમર્યાદિત છે.

વિટામિન સી પોતે શુદ્ધ સ્વરૂપજટિલ છે કાર્બનિક સંયોજન. દેખાવમાં, તે પરિચિત ફાર્માસ્યુટિકલ સ્વરૂપથી ઘણું અલગ નથી, જે મીઠી અને ખાટા સ્વાદ સાથે સફેદ પાવડરના રૂપમાં પ્રકાશિત થાય છે. જો કે, કુદરતી એસ્કોર્બિક એસિડ વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે એલર્જી, હાયપરવિટામિનોસિસ અને ફાર્માકોલોજિકલ થેરાપીમાં સહજ અન્ય "સંબંધિત" લક્ષણો પેદા કર્યા વિના, સરળતાથી અને પીડારહિત રીતે શોષાય છે. વધુમાં, વિટામિન સી માટે શું જરૂરી છે અને તે ક્યાં મળે છે તે જાણવું, યોગ્ય રીતે કંપોઝ કરવું મુશ્કેલ રહેશે નહીં સંપૂર્ણ મેનુઅને શરીરને તમામ જરૂરી પદાર્થો પ્રદાન કરે છે.

એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક વિટામિન એ પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થ છે. તે વ્યવહારીક રીતે શરીરમાં એકઠું થતું નથી, તેથી આહારમાં એસ્કોર્બિક એસિડનું સેવન નિયમિત અને પૂરતું હોવું જોઈએ. જો કે, આ મિલકત પણ છે પાછળની બાજુમેડલ: હાયપરવિટામિનોસિસ સી એકદમ દુર્લભ છે - મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, વધારાનું વિટામિન સી કુદરતી રીતે દૂર થાય છે. અપવાદ એ સ્વાગત છે ઔષધીય સ્વરૂપવિટામિન - આ કિસ્સામાં, નિયમિત વપરાશ ઉચ્ચ ડોઝઅપ્રિય પરિણામોથી ભરપૂર છે.

એસ્કોર્બિક એસિડ બાહ્ય પરિબળો માટે ખૂબ પ્રતિરોધક નથી, ઊંચા તાપમાને સરળતાથી નાશ પામે છે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ, ખાસ કરીને ખુલ્લા હેઠળ સૂર્ય કિરણો. તેથી જ કાચા ખાદ્ય આહારને વિટામિન સી સાથે સૌથી વધુ સમૃદ્ધ માનવામાં આવે છે - જો અયોગ્ય રીતે ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે તો, સૌથી વધુ મજબૂત ઉત્પાદન પણ નકામું "બેલાસ્ટ" માં ફેરવાઈ શકે છે. ઉપરાંત, જ્યારે પૂર્વ-સ્થિર છોડના ઉત્પાદનોને અયોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે આ વિટામિનની સાંદ્રતામાં ઘટાડો જોવા મળે છે. આ કિસ્સામાં, ધીમું પીગળવું એ આંચકા પીગળવા કરતાં વધુ ખરાબ છે: શાકભાજી સાથે થોડી સેકંડ માટે ઉકળતા પાણીમાં સ્થિર સમઘન મૂકવું વધુ સારું છે - આ રીતે વિટામિન્સનું નુકસાન ઓછું થશે. આ સરળ નિયમોનું પાલન કરીને, તમે વિટામિન સીની અછતને ટાળી શકો છો, એસ્કોર્બિક એસિડના મોસમી સ્ત્રોતોના અભાવને પીડારહિત રીતે ટકી શકો છો, આદર્શ વિટામિનની સ્થિતિ જાળવી શકો છો અને શરીરને સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી બધું પ્રદાન કરી શકો છો.

વિટામિન સીના કાર્યો

1. એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક વિટામિનની સૌથી જાણીતી મિલકત આધાર છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. તે શરીરના રક્ષણાત્મક ભંડારને મજબૂત બનાવે છે, રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવને મજબૂત કરે છે અને રોગકારક વાયરસ અને બેક્ટેરિયાનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, વિટામિન સી પહેલેથી જ વિકસિત શરદીના કિસ્સામાં જટિલતાઓનું જોખમ ઘટાડે છે, બળતરા પ્રતિક્રિયાઓના લક્ષણોથી રાહત આપે છે અને પુનર્વસન ઉપચારમાં આવશ્યક સહભાગી છે.
2. એસ્કોર્બિક એસિડ સૌથી પ્રસિદ્ધ છે અને સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોપ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં છે. પદાર્થ અસરકારક રીતે દૂર કરે છે મુક્ત રેડિકલ, શરીરમાં રચાય છે, ત્યાં તેની યુવાની અને ઉત્પાદકતા જાળવી રાખે છે. તે આ મિલકતને આભારી છે કે સૌંદર્ય ઉદ્યોગમાં વિટામિન સીનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે - કુદરતી કોસ્મેટિકએસ્કોર્બિક એસિડ ત્વચાને કાયાકલ્પ કરે છે, તેને સરળ અને વધુ ટોન બનાવે છે. જો કે, યોગ્ય રીતે બનાવેલ આહાર સાથે, ત્વચા દ્વારા પદાર્થનું વધારાનું સેવન બિલકુલ જરૂરી નથી - તે દેખાવઅને તેથી તે તેના શ્રેષ્ઠમાં હશે.
3. વિટામિન સી સાથેના ઉત્પાદનો, દરરોજ ટેબલ પર હાજર હોય છે, તે સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ. આ વિટામિન ઉપચાર શરીરને તાણનો વધુ સારી રીતે સામનો કરવામાં, ઉચ્ચ માનસિક તાણનો સામનો કરવામાં અને ડિપ્રેશનનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે.
4. સંપૂર્ણ ઊર્જા વિનિમય એસ્કોર્બિક એસિડ વિના પણ અશક્ય છે. આ પદાર્થ કાર્નેટીનની રચનામાં સામેલ છે, જે બદલામાં, સામાન્ય ચયાપચય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આ ગુણધર્મને લીધે, એવો અભિપ્રાય છે કે વિટામિન સી વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ અંશતઃ સાચું છે, કારણ કે સામાન્ય ચયાપચય સાથે, અધિક વજન ધીમે ધીમે ઘટે છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે તમારે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવાની આશામાં વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાતને ઓળંગવી જોઈએ - આવા અભિગમ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જશે અને કોઈ પણ રીતે બિનજરૂરી પાઉન્ડ્સથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે નહીં. તમારા આહારને સમૃદ્ધ કરીને તેને વ્યવસ્થિત કરવા માટે તે પૂરતું છે કુદરતી સ્ત્રોતોએસ્કોર્બિક એસિડ - અને સમસ્યા ધીમે ધીમે પોતાને હલ કરશે.
5. એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક વિટામિન પરોક્ષ રીતે હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. તેના વિના, આયર્નનું સામાન્ય શોષણ અશક્ય છે, અને તેથી હિમોગ્લોબિનને યોગ્ય સ્તરે જાળવી રાખવું. વિટામિન સીની અછત સાથે, રક્ત વાહિનીઓ નાજુક બની જાય છે, તેથી હેમરેજનું જોખમ ઘણી વખત વધે છે.

વિટામિન સીના આવશ્યક કાર્યો ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી, કારણ કે સૂચિ લગભગ અખૂટ છે. આ પદાર્થ ઝેરી સંયોજનોના નાબૂદને વેગ આપે છે ભારે ધાતુઓ, અંતઃસ્ત્રાવી કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, કોલેસ્ટ્રોલની રચનાને અટકાવે છે વેસ્ક્યુલર તકતીઓ, અન્ય વિટામિન્સને શોષવાની ક્ષમતામાં વધારો કરે છે. આજની તારીખમાં, પાચન અને કેન્સરની રોકથામ સાથે વિટામિન સીને જોડતા અભ્યાસ સફળતાપૂર્વક હાથ ધરવામાં આવ્યા છે જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ્સ. તેથી, છોડના ઉત્પાદનો, જે આ સુપર ઉપયોગી પદાર્થનો સ્ત્રોત છે, તે દરરોજ ટેબલ પર પૂરતી માત્રામાં હાજર હોવા જોઈએ!

કયા ખોરાકમાં વિટામિન સી હોય છે?

એસ્કોર્બિક એસિડ ઘણા મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાં અનિવાર્ય સહભાગી તરીકે સેવા આપે છે મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ, શરીરમાં થાય છે, પરંતુ, કમનસીબે, તે સ્વતંત્ર રીતે સંચિત અથવા સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી. તેથી, કોષ્ટકમાં સૂચિબદ્ધ વિટામિન સી ખોરાક નિયમિતપણે લેવો જોઈએ.

ઉત્પાદન, 100 ગ્રામ		ઉત્પાદન, 100 ગ્રામ	વિટામિન સીની માત્રા, એમ.જી
સુકા ગુલાબ હિપ્સ	1500 સુધી	રાસબેરિઝ	25
લાલ મરી	250	મૂળા	20
કાળો કિસમિસ	250	સલગમ	20
હોર્સરાડિશ	100-200	તરબૂચ	20
લીલા મરી	125	કાકડી	15
ફૂલકોબી	75	સલાડ	15
સોરેલ	60	કાઉબેરી	15
સ્ટ્રોબેરી	60	ચેરી	15
મૂળા	50	ક્રેનબેરી	15
નારંગી	50	ઝુચીની	10
લીંબુ	50	જરદાળુ	10
સફેદ કોબી	40	કેળા	10
ગૂસબેરી	40	પીચીસ	10
લાલ કરન્ટસ	40	ગાજર	8
લાલ ટમેટાં	35	પિઅર	8
પાલક	30	આલુ	8
ટેન્ગેરિન	30	તરબૂચ	7
સફરજન એન્ટોનોવકા	30	રીંગણા	5
લીલી ડુંગળી	27	દાડમ	5
લીલા વટાણા	25	બ્લુબેરી	5
બટાટા	25	દ્રાક્ષ	4

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ આંકડાઓ સંદર્ભ આંકડાઓ છે - મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ઉત્પાદનોમાં એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રી ચોક્કસ વિવિધતા, વૃદ્ધિના સ્થાન અને અન્યના આધારે બદલાશે. બાહ્ય પરિબળો. આ ઉપરાંત, ગરમીની સારવાર અને ઉત્પાદનોના સંગ્રહ દરમિયાન કેટલાક પદાર્થનો નાશ થાય છે, જેનો અર્થ એ છે કે વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાત માત્ર આ સૂચકાંકોથી સંપૂર્ણપણે ગણતરી કરી શકાતી નથી - કોઈ પણ સંજોગોમાં, ત્યાં એક ભૂલ છે, જેની આગાહી કરવી લગભગ અશક્ય છે. . જો કે, આ સૂચિ તમને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં નેવિગેટ કરવામાં મદદ કરશે અને તે પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે જેમાં એન્ટિ-સ્કોર્બ્યુટિક વિટામિનનો સૌથી મોટો જથ્થો છે.

વિટામિન સીની ઉણપ શું તરફ દોરી જાય છે?

હાયપોવિટામિનોસિસ સી એકદમ સામાન્ય છે, ખાસ કરીને બાળપણ. આ હકીકતનું મુખ્ય કારણ છે નબળું પોષણ, તાજા ફળો અને શાકભાજીનો અપૂરતો વપરાશ. આ કિસ્સામાં, મેનૂને સમાયોજિત કરવું એ સમસ્યાને હલ કરવામાં તદ્દન સક્ષમ છે. જો કે, એવા કિસ્સાઓ છે જ્યારે શરીરમાં એસ્કોર્બિક એસિડનો અભાવ અંતર્જાત છે. આનો અર્થ એ છે કે પર્યાપ્ત માત્રામાં પ્રાપ્ત થયેલ પદાર્થ સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકાતો નથી. હાયપોવિટામિનોસિસના આ સ્વરૂપ સાથે, તમારે રોગના કારણો શોધવા અને સફળતાપૂર્વક તેમને દૂર કરવા માટે શક્ય તેટલી વહેલી તકે નિષ્ણાતની સલાહ લેવી જોઈએ.

વિટામિન સીની ઉણપને ઓળખવી એકદમ સરળ છે - પહેલેથી જ પ્રારંભિક તબક્કા આ રાજ્યઘણા લક્ષણો સાથે પોતાને પ્રગટ કરે છે:

• વારંવાર શ્વસન વાયરલ ચેપ, સાથે વહે છે સખત તાપમાનઅને અનુગામી ગૂંચવણો;
• વધેલી સંવેદનશીલતાઅને મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં રક્તસ્રાવ, તેમના સંપૂર્ણ નુકશાન સુધી દાંતનું બગાડ;
• દ્રષ્ટિમાં ઘટાડો;
• કોઈ દેખીતા કારણ વગર ઉઝરડા અને ઉઝરડાનો દેખાવ, કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોનસો અને શિક્ષણ સ્પાઈડર નસો;
• લાંબા સમય સુધી ઘા હીલિંગ, અલ્સરની રચના અને ત્વચાની સંવેદનશીલતામાં વધારો;
• સતત નિરંતર થાક, અનિદ્રા, ચીડિયાપણું, શક્તિ ગુમાવવી અને અન્ય લક્ષણો ડિપ્રેસિવ સ્થિતિ;
• દેખાવ વધારે વજનસામાન્ય સાથે પણ સંતુલિત આહાર;
• ટોન અને ઝૂલતી ત્વચામાં ઘટાડો, ચહેરાની કરચલીઓનો દેખાવ જે ઉંમરને અનુરૂપ નથી;
• સાંધામાં પીડાદાયક સંવેદનાઓ, ખાસ કરીને શ્રમ સાથે.

જો તમે સૂચિબદ્ધ ચિહ્નોમાંથી ઓછામાં ઓછા થોડા અનુભવો છો, તો તમારે ચોક્કસપણે તમારા મેનૂ પર પુનર્વિચાર કરવો જોઈએ, ફોર્ટિફાઇડ વાનગીઓની તરફેણમાં પસંદગી કરવી જોઈએ. કયા ખોરાકમાં વિટામિન સી હોય છે તે જાણીને, તમે સરળતાથી કામચલાઉ ઉણપને ભરી શકો છો અને સ્થિતિને બગડતી અટકાવી શકો છો. જો કે, તમારે વિલંબ કરવો જોઈએ નહીં: એસ્કોર્બિક એસિડ વિના ફક્ત બે કે ત્રણ મહિના વિટામિનની ઉણપના વિકાસ તરફ દોરી જશે, તેની સાથે વધુ ગંભીર લક્ષણો પણ છે.

વિટામિન સીનું દૈનિક મૂલ્ય

હાઈપો- અને વિટામિનની ઉણપને રોકવા માટે, એસ્કોર્બિક એસિડની માત્રા અંગે નિષ્ણાતોની મંજૂર ભલામણોનું પાલન કરવું પૂરતું છે. દૈનિક આહાર. આ સૂચક વય, લિંગ, જીવનશૈલીની લાક્ષણિકતાઓ અને રહેઠાણની જગ્યા પર આધાર રાખે છે. ભલામણ કરેલ વિટામિનની જરૂરિયાત નક્કી કરવા માટે, તમારે કોષ્ટકનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે.

આ સંખ્યાઓ અને વિટામિન સી કયા માટે જરૂરી છે અને તે ક્યાં મળે છે તેના આધારે, તે ગણતરી કરવી સરળ છે કે માત્ર થોડા નારંગી અથવા 3-4 નાના સફરજન હાયપોવિટામિનોસિસના અપ્રિય લક્ષણોને ટાળવામાં મદદ કરશે. મેનૂમાં આ ઉમેરણ તમને દિવસભર ખુશખુશાલ અને સક્રિય અનુભવ કરાવશે, શરીરના ઊર્જા અનામતમાં વધારો કરશે અને ચેપનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરશે.

શું હાયપરવિટામિનોસિસ સી શક્ય છે અને તે શા માટે જોખમી છે?

સૈદ્ધાંતિક રીતે, હાયપરવિટામિનોસિસ સીને બાકાત કરી શકાતું નથી - જો કે તેનો કુદરતી વપરાશ આવી સ્થિતિનું કારણ બની શકતો નથી, ફાર્માસ્યુટિકલ્સનો અનિયંત્રિત ઉપયોગ કેટલીકવાર શરીરમાં વધારાના એસ્કોર્બિક એસિડની લાક્ષણિકતા લક્ષણો સાથે હોય છે. આમાં શામેલ છે:

• જઠરાંત્રિય અસ્વસ્થતા: ઉબકા, હાર્ટબર્ન, ઉલટી, છૂટક સ્ટૂલ, સ્પાસ્મોડિક પીડા;
• વારંવાર માથાનો દુખાવો;
• ઊંઘમાં ખલેલ;
• કિડની પત્થરોની રચના.

હાયપરવિટામિનોસિસના આવા અભિવ્યક્તિઓનો સામનો ન કરવા માટે, તે યાદ રાખવું પૂરતું છે કે દરેક વસ્તુમાં મધ્યસ્થતા મહત્વપૂર્ણ છે, અને સૌથી વધુ ઉપયોગી પદાર્થમોટી માત્રામાં તે ઝેરમાં ફેરવાય છે.

આફ્ટરવર્ડ

વિટામિન સી શું છે અને તેની સાથે શું ખાવામાં આવે છે તે વિશેની માહિતી દરેક વ્યક્તિ માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા અને વધારવા માંગે છે, અને જીવનભર મહેનતુ અને સક્રિય વ્યક્તિ રહે છે. વિટામિન સીની અછત, તેમજ તેની વધુ પડતી, જીવનના ઘણા વિકારોનું કારણ બની શકે છે. મહત્વપૂર્ણ કાર્યોશરીરમાં, કારણ ખતરનાક લક્ષણોઅને આખરે તરફ દોરી જાય છે ગંભીર બીમારીઓ, અને તેમાંના કેટલાક બદલી ન શકાય તેવા છે. એટલા માટે તમારા આહારનું કાળજીપૂર્વક આયોજન કરવું જરૂરી છે, જેમાં ફોર્ટિફાઇડ મોસમી ફળો અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, અને તેમની ગેરહાજરીમાં, સ્થિર ખોરાક સાથે ઉણપને ભરવાનો પ્રયાસ કરો અને હર્બલ રેડવાની ક્રિયાવિટામિન સી સાથે.

એસ્કોર્બિક એસિડ, અથવા વિટામિન સી, એક મહત્વપૂર્ણ માળખાકીય ઘટક છે જે માનવ શરીરમાં અંગો અને તેમની સિસ્ટમોની કામગીરીના નિયમનમાં ભાગ લે છે. ઘણી વાર, આ પદાર્થની અછતની ઘટના જોવા મળે છે જો કોઈ વ્યક્તિ પૂરતી માત્રામાં વિટામિન સી ધરાવતો ખોરાક ન ખાતો હોય. દૈનિક જરૂરિયાતને ફરીથી ભરવા માટે, વ્યક્તિ માટે ક્યાં શોધવું તે જાણવું પૂરતું છે. એસ્કોર્બિક એસિડ તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં અને દરરોજ આવા શાકભાજી અથવા ફળોનો કેટલો ઉપયોગ કરવો.

એ હકીકતને અવગણશો નહીં કે શરીરમાં આ વિશિષ્ટ પદાર્થનો અભાવ છે. સમસ્યાઓ કે જે પરિણમી શકે છે સમાન પરિસ્થિતિ, કેટલીકવાર, જ્યારે સમગ્ર પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, ત્યારે તેઓ ક્રોનિક સ્વરૂપમાં વિકાસ પામે છે પેથોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓ, જે અટકાવે છે સામાન્ય કામગીરીશરીર કહેવાની જરૂર નથી, એસ્કોર્બિક એસિડ શરીરની તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, માત્ર કાર્યને અસર કરે છે. વ્યક્તિગત અંગો, પણ તેમની બધી સિસ્ટમો.

વિટામિન સી સમૃદ્ધ ખોરાક

કેટલાક ઉત્પાદનોમાં, એસ્કોર્બિક એસિડ જોવા મળે છે વધુ. તેમને ચોક્કસ માત્રામાં આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવી ગણતરી કરવી એટલી સરળ નથી, અને તેથી તમામ ડેટા નીચેના કોષ્ટકમાં સૂચિબદ્ધ છે.

	રાંધેલા/કાચા (જી) માટે દૈનિક જરૂરિયાત
સૂકા ગુલાબશીપ
તાજા ચૂંટેલા ગુલાબ હિપ્સ
જ્યુનિપર
લાલ ઘંટડી મરી
બેરી-પ્રિન્સ
સમુદ્ર બકથ્રોન
લીલા ઘંટડી મરી
કાળો કિસમિસ
હનીસકલ
કોથમરી
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ
બ્રોકોલી
હોથોર્ન
ફૂલકોબી
સ્ટ્રોબેરી અને જંગલી સ્ટ્રોબેરી
લાલ કોબિ
સાઇટ્રસ ફળો (નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, ટેન્જેરીન)
સફેદ કોબી

બધા ઉત્પાદનો તેમનામાં "એસ્કોર્બિક એસિડ" નું પ્રમાણ ઘટાડવાના ક્રમમાં ગોઠવાયેલા છે. આમ, યોગ્ય રીતે સૂકવેલા ગુલાબ હિપ્સમાં સફેદ કોબી કરતાં અનેક ગણું વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. સ્વાભાવિક રીતે, બાદમાં મુક્તપણે ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તે અસંભવિત છે કે વ્યક્તિ દરરોજ આટલી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરે.

તમારે તમારા આહારને સમાયોજિત ન કરવો જોઈએ જેથી તેમાં ફક્ત વિટામિન સી હોય તેવા ખોરાકનો સમાવેશ થાય. ખોરાક વૈવિધ્યસભર અને સ્વસ્થ હોવો જોઈએ જેથી શરીર અન્ય ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સંતૃપ્ત થાય.

એસ્કોર્બિક એસિડના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

કયા ખોરાકમાં વિટામિન સી હોય છે તે શીખ્યા પછી, લોકો શરીરમાં તેની અનિવાર્યતા વિશેની માહિતીમાં રસ બતાવવાનું શરૂ કરે છે. મુખ્ય હકારાત્મક પાસાઓમનુષ્યો પર એસ્કોર્બિક એસિડની અસરો છે:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી, બળતરા પરિબળને દબાવવું, ચેપી વાહકો સામે લડવું;
• એન્ઝાઇમ સંયોજનોની રચનામાં સહાય;
• સંસ્થામાં સહાય મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ વિવિધ પ્રકારો. મોટેભાગે, આ શરીર દ્વારા અન્ય વિટામિન્સ અને ખનિજોનું ભંગાણ અને શોષણ છે;
• જઠરાંત્રિય માર્ગનું રક્ષણ, સ્વાદુપિંડ અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું સામાન્યકરણ;
• રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવી;
• ધમનીઓની છૂટછાટ;
• બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસની ઘટનાને અટકાવવી;
• શરીરમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવું;
• સુકાઈ જવાની અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાઓનું નિષેધ ત્વચા;
• મુક્ત રેડિકલ દૂર;
• કટ અને ઘાના હીલિંગ દરમાં વધારો;
• પેઢાં, દાંત, રક્ત વાહિનીઓના સ્વાસ્થ્યને મજબૂત બનાવવું.

વિટામિન સી કેટલું ફાયદાકારક છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તમને તે દરરોજ મળે છે. તે ઉત્પાદનો પસંદ કરીને જે વ્યક્તિની ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓને સંતોષે છે અને તે જ સમયે એસ્કોર્બિક એસિડ ધરાવે છે, તમે ઘણા સમય સુધીઘણી આરોગ્ય સમસ્યાઓથી છુટકારો મેળવો, તેમજ ઘણી રોગવિજ્ઞાનવિષયક પરિસ્થિતિઓના વિકાસને અટકાવો.

બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક માત્રા

બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન સીની વિવિધ દૈનિક માત્રા હોય છે. તેથી, માત્ર જન્મેલા અને એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને દરરોજ 25-30 મિલિગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડની જરૂર હોય છે. આ બાળકોને ચોક્કસ ઉંમર સુધી માતાના દૂધ અથવા ફોર્મ્યુલા સિવાય બીજું કંઈ ખવડાવી શકાતું નથી, તેથી તે ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવા યોગ્ય છે. સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ કયા ખોરાકમાં વિટામિન સી હોય છે તે શોધીને તેમના આહારને સમાયોજિત કરવો જોઈએ અને જેઓ તેમના શિશુઓને ફોર્મ્યુલા સાથે ખવડાવે છે તેઓએ તે ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ જેમાં તે જરૂરી માત્રામાં હોય.

જેમ જેમ બાળક મોટું થાય છે તેમ, વધુ એસ્કોર્બિક એસિડની જરૂર પડે છે. તેથી, એક થી દસ વર્ષની વયના લોકો માટે દૈનિક ધોરણ 40 થી 45 મિલિગ્રામ સુધી બદલાય છે, પરંતુ સત્તર વર્ષથી ઓછી ઉંમરના કિશોરોને દરરોજ 60-85 મિલિગ્રામ વિટામિનની જરૂર હોય છે. વાયરલ અથવા ની હાજરીના પરિબળને ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે બળતરા ચેપબાળક પાસે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, બાળકો માટે દૈનિક ધોરણ બે, લગભગ ત્રણ ગણો વધે છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે, તેમનું દૈનિક સેવન 140 થી 160 મિલિગ્રામ સુધી બદલાય છે. જો કે, એવી પરિસ્થિતિઓ છે જ્યારે વપરાશમાં લેવાયેલા વિટામિન સીની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે અથવા, તેનાથી વિપરીત, વધે છે. આવા કિસ્સાઓમાં પરિસ્થિતિઓનો સમાવેશ થાય છે જ્યારે:

• વ્યક્તિ બીમાર છે (ભલે તે સામાન્ય હોય શરદી- શરીરને વધુ એસ્કોર્બિક એસિડની જરૂર હોય છે;
• વ્યક્તિ સતત મહાન અનુભવ કરે છે શારીરિક કસરત(આવા કિસ્સાઓમાં ધોરણ 600 મિલિગ્રામ સુધી છે);
• સ્ત્રી ગર્ભવતી હોય અથવા સ્તનપાન કરાવતી હોય (તેણે દરરોજ ઓછામાં ઓછું 250 મિલિગ્રામ વિટામિન સી લેવું જોઈએ).

જો શરીરમાં એસ્કોર્બિક એસિડની અછત હોય અથવા તેની વધુ માત્રા હોય, તો તે તેના દેખાવ દ્વારા સંકેત આપે છે. ચોક્કસ લક્ષણો. તેમનો દેખાવ એ તમારા આહાર પર પુનર્વિચાર કરવા અને એસ્કોર્બિક એસિડની પૂરતી માત્રામાં સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ કરવા તેમજ નિષ્ણાતની સલાહ લેવાનું એક કારણ છે.

વિટામિન સીની ઉણપ અને તેના લક્ષણો

વિટામિન સીની ઉણપના મુખ્ય લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• પેઢામાંથી રક્તસ્રાવની ઘટના;
• ઘા, અલ્સર, કટ, ઉઝરડાની લાંબી સારવાર;
• શરીરની "શૂન્યતા" ની સતત લાગણી;
• મૂડમાં સતત ફેરફારો;
• અનિદ્રા અથવા, તેનાથી વિપરીત, ઊંઘમાં વધારો;
• વાળ ખરવા;
• નાકમાંથી રક્તસ્ત્રાવની ઘટના;
• હતાશા;
• ભૂખમાં ઘટાડો;
• સાંધા અને સ્નાયુઓમાં દુખાવો.

જો શરીરમાં પૂરતું વિટામિન સી નથી, તો તે ધરાવતા ઉત્પાદનો સહિત, આગળના અઠવાડિયા માટે મેનૂ દ્વારા વિચારવું પૂરતું છે. IN આત્યંતિક કેસોજ્યારે થોડા લક્ષણો કરતાં વધુ હોય, અને અમે વાત કરી રહ્યા છીએજો એસ્કોર્બિક એસિડની તીવ્ર ઉણપ હોય, તો તે ધરાવતી વધારાની દવાઓ સૂચવવામાં આવે છે.

એસ્કોર્બિક એસિડની અતિશયતા, તેના લક્ષણો

શરીરમાં વધુ પડતા વિટામિન સીના મુખ્ય લક્ષણો છે:

• કોલિક;
• છૂટક સ્ટૂલ;
• કારણહીન ઉબકા અને ઉલટી;
• વારંવાર પેશાબ સિસ્ટીટીસ અથવા ગર્ભાવસ્થા સાથે સંકળાયેલ નથી.

આ લક્ષણો માત્ર વિટામિન સીના વધારાના જ સૂચક નથી. આહારમાંથી એસ્કોર્બિક એસિડથી સમૃદ્ધ ખોરાકને ચોક્કસ રીતે નક્કી કરવા અને બાકાત રાખવા માટે, તમારે નિષ્ણાતોની મદદ લેવાની જરૂર છે જેઓ યોગ્ય તપાસ કરી શકે.

વિટામિન સી ધરાવતા ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ અને વપરાશ કરવાની શરતો

વિટામિન સી, અન્ય કોઈપણ વિટામિન પદાર્થની જેમ, કેટલીક લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે જે તેમાં સમૃદ્ધ ખોરાકને સંગ્રહિત કરવા, તૈયાર કરવા અને ખાવાના નિયમો નક્કી કરે છે. આ સુવિધાઓમાં શામેલ છે:

• ઉચ્ચ ડિગ્રી સાથે ગરમીની સારવાર દરમિયાન વિનાશ;
• અંધારાવાળી જગ્યાએ પણ લાંબા સમય સુધી ખોરાકનો સંગ્રહ કરતી વખતે વિનાશ;
• જ્યારે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે ત્યારે જથ્થામાં ઘટાડો;
• ઓક્સિજન સાથે નબળી ક્રિયાપ્રતિક્રિયા;
• સૂકવણીની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયેલા ઉત્પાદનોમાં મહત્તમ જાળવણી (બેરીને લાગુ પડે છે ઔષધીય છોડજેમ કે ગુલાબ હિપ્સ, ઉદાહરણ તરીકે);
• એસિડિક વાતાવરણમાં સંગ્રહ;
• સ્થાન મોટી માત્રામાંછાલમાં વિટામિન;
• ધાતુઓ સાથેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાથી વિનાશ.

ઉત્પાદનોમાં વિટામિન સીની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખવા માટે, તમારે ધાતુ અને એલ્યુમિનિયમના કન્ટેનરમાં પ્રી-કટ શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અથવા ફળો સંગ્રહિત ન કરવા જોઈએ. શાકભાજીને પહેલાથી જ ઉકળતા પાણીમાં નીચે કરીને, ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંકીને રાંધવા જરૂરી છે. અથાણાંના રૂપમાં શિયાળાના સંગ્રહ માટે કોબી, કાકડી અને ટામેટાં તૈયાર કરવું વધુ સારું છે, તેમાં સૌથી વધુ એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રી હશે.

એસ્કોર્બિક એસિડના ફાયદાઓ વિશે સાંભળ્યા પછી, તેના માટે જાણીતા ઉત્પાદનોની તુલના કરવાનો પ્રતિકાર કરવો મુશ્કેલ છે. ઉચ્ચ સામગ્રી. ડેટા ક્યારેક વિરોધાભાસી હોય છે, તેથી પ્રશ્ન વારંવાર ઉદ્ભવે છે કે સૌથી વધુ વિટામિન સી, અથવા ફક્ત એસ્કોર્બિક એસિડ ક્યાં જોવા મળે છે. આનો જવાબ આપવો સરળ નથી, જો કે વિશ્લેષણની પદ્ધતિઓ છે સરખામણી કોષ્ટકો. હકીકત એ છે કે ascorbic એસિડ નાશ પામે છે જ્યારે રાંધણ પ્રક્રિયા, લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ, તેથી સમાન ઉત્પાદનોમાં માત્રાત્મક સૂચકાંકો નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

વિટામિન સી શું છે

પાણીમાં દ્રાવ્ય એલ-એસ્કોર્બિક એસિડશરીર માટે મહત્વપૂર્ણ, પદાર્થ દરરોજ ખોરાક સાથે પૂરો પાડવો જોઈએ. રાસાયણિક પ્રકૃતિ દ્વારા, વિટામિન સી એ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, જે ગ્લુકોઝ સાથે માળખાકીય રીતે સંબંધિત છે, તેનું સૂત્ર C 6 H 8 O 6 છે. સૌથી વધુ વિટામિન સી ધરાવતા ઉત્પાદનો મુખ્યત્વે છોડના મૂળના છે.
ફાર્માસ્યુટિકલ અને ખાદ્ય ઉદ્યોગોએ લાંબા સમયથી એસ્કોર્બિક એસિડના સંશ્લેષણની સ્થાપના કરી છે. સંયોજન વિવિધમાં હાજર છે દવાઓ, આહાર પૂરવણીઓ, પીણાં અને ખોરાક.

શું વધુ વિટામિન સી ધરાવે છે (કયો ખોરાક)

એસ્કોર્બિક એસિડની વધેલી સામગ્રીની લાક્ષણિકતા છે મોટું જૂથછોડ (એમજી/100 ગ્રામ ઉત્પાદન):

• સૂકા ગુલાબ હિપ્સ (મે, તજ) - 1000;
• તાજા મલ્ટી-નટ રોઝશીપ શેલો - 400;
• મીઠી લાલ મરી (બલ્ગેરિયન) - 250;
• પીળી અને લીલી ત્વચા સાથે ઘંટડી મરી - 200;
• દરિયાઈ બકથ્રોન ફળો - 200;
• કાળા કિસમિસ - 200;
• કિવિ ફળો - 200.

વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાતને પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે, વ્યક્તિ 60 ગ્રામ સૂકા ગુલાબના હિપ્સને ઉકાળીને પી શકે છે અને તેને પી શકે છે. વિટામિન પીણુંઘણી માત્રામાં (જેમ કે ચા). મીઠી મરીમાં એસ્કોર્બિક એસિડનું પ્રમાણ ઘટે છે ગરમીની સારવાર 2-2.5 વખત. તેને તાજા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે સલાડમાં. વિટામીન સીની સામગ્રીમાં લીડર લગભગ જડીબુટ્ટીઓ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા જેટલી સારી છે. છોડ કે જેમાં એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રીનું સરેરાશ મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે:

• બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબીજ, લાલ કોબી, બ્રોકોલી, સફેદ કોબી;
• વિબુર્નમ;
• સ્ટ્રોબેરી અને જંગલી સ્ટ્રોબેરી,
• સાઇટ્રસ ફળો (નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, ટેન્જેરીન).

માનવીઓ માટે વિટામિન સી કેમ એટલું મહત્વનું છે?

એસ્કોર્બિક એસિડ એ એક આવશ્યક પદાર્થ છે જે માનવ શરીરમાં સંશ્લેષણ થતું નથી. એક પુખ્ત વ્યક્તિને દરરોજ લગભગ 150 મિલિગ્રામ વિટામિન સીની જરૂર હોય છે, અને તેની અભાવ મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ, ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સ્થિતિ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. સંયોજનની પૂરતી સાંદ્રતા સાથે, વ્યક્તિ શરદીથી ઓછી પીડાય છે, શરીર અન્ય ચેપ અને પ્રતિકૂળ પર્યાવરણીય પ્રભાવો માટે વધુ પ્રતિરોધક બને છે.

વિટામિન સી એ સહઉત્સેચક છે - અન્ય જૈવિક રીતે સક્રિય પરમાણુનો ભાગ જે સંખ્યાબંધને નિયંત્રિત કરે છે. રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓચયાપચય. વધુમાં, પદાર્થમાં મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે - તે મુક્ત રેડિકલ દ્વારા સેલ્યુલર માળખાના વિનાશને અટકાવે છે.

તે ખોરાકનો વપરાશ જેમાં સૌથી વધુ વિટામિન સી હોય છે તે ચયાપચય અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના અન્ય મહત્વપૂર્ણ સહભાગીઓના શરીરમાં શોષણ અને જાળવણીને પ્રોત્સાહન આપે છે - વિટામિન એ અને ઇ. અભ્યાસોએ કેશિલરી દિવાલોની મજબૂતાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવામાં એસ્કોર્બિક એસિડની ભૂમિકા સાબિત કરી છે, અધિક કોલેસ્ટ્રોલ (રક્ત વાહિનીઓમાં તકતીઓ) ઓગાળીને, યકૃત અને અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓના કાર્યો કરે છે.

હાયપોવિટામિનોસિસ સી

પ્રાચીન સમયમાં પણ, જે પ્રવાસીઓ મુખ્યત્વે સૂકો ખોરાક ખાતા હતા અને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા હતા તેઓ પેઢામાંથી રક્તસ્રાવ અને દાંતના નુકશાનની નોંધ લેતા હતા. સ્કર્વી રોગ, એસ્કોર્બિક એસિડની અછત સાથે સંકળાયેલ છે, જે ઘણીવાર ઉત્તરીય લોકોના પ્રતિનિધિઓને અસર કરે છે. જ્યારે વ્યક્તિએ વિટામિન સી હોય તેવા ખોરાક ખાવાનું શરૂ કર્યું કે તરત જ લક્ષણો દૂર થઈ ગયા.

• લાંબી ઉપચાર પણ નાના ઘા, ત્વચા પર સ્ક્રેચમુદ્દે અને ઘર્ષણ;
• શરદી માટે સંવેદનશીલતા;
• રક્તસ્રાવ અને પેઢામાં સોજો;
• નબળાઇ, સુસ્તી;
• ચીડિયાપણું;
• સાંધાનો દુખાવો.

એસ્કોર્બિક એસિડની વધેલી માત્રા લેવી

ઘણા લોકોએ સંશોધન અને પ્રકાશનો વિશે બે વાર સાંભળ્યું છે નોબેલ પુરસ્કાર વિજેતાવિટામીન સી સાથેની સારવારના ક્ષેત્રમાં લીનસ પાઉલિંગ. વિશ્વ વિખ્યાત અમેરિકન રસાયણશાસ્ત્રીએ લેવાના પ્રયોગો કર્યા મોટા ડોઝસારવાર માટે ascorbic એસિડ વિવિધ રોગો. પોલિંગે સાબિત કર્યું કે જ્યારે તમે વધારો કરો છો ત્યારે શરદી ઝડપથી દૂર થાય છે દૈનિક વપરાશવિટામિન સી 3-10 વખત. ઉપલી મર્યાદા કહેવાતા "આંતરડાની અસહિષ્ણુતા" દ્વારા મર્યાદિત છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ઝાડાથી પીડાય છે, તો તે ખોરાકમાં તે વાનગીઓની માત્રા ઘટાડી શકે છે જેમાં વધુ વિટામિન સી હોય છે. સામાન્ય રીતે, એસ્કોર્બિક એસિડ જે શરીર દ્વારા શોષાય નથી તે દ્વારા વિસર્જન થાય છે. અંતિમ ઉત્પાદનોચયાપચય (પેશાબ સાથે). હાઇપરવિટામિનોસિસ સીના લક્ષણો:

• નીચલા પેટમાં દુખાવો, કોલિક;
• ત્વચાની લાલાશ;
• ઉબકા, ઉલટી;
• છૂટક સ્ટૂલ.

આ સમાન ચિહ્નો અન્ય ઘણા રોગો અને પરિસ્થિતિઓની લાક્ષણિકતા છે, તેથી જો તેઓ દેખાય, તો ડૉક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.

તમારે કયા સ્વરૂપમાં સૌથી વધુ વિટામિન સી હોય તેવા ખોરાકનું સેવન કરવું જોઈએ?

એલ ફોર્મમાં એસ્કોર્બિક એસિડ હાજર છે વિવિધ ભાગોછોડ, પ્રાણીઓના માંસમાં ઓછા જોવા મળે છે. જે વધુ સારું છે: આવરી લેવા માટે કૃત્રિમ વિટામિન તૈયારીઓ લો દૈનિક માત્રા, અથવા તમારા આહારને એવા ખોરાક અને વાનગીઓથી સમૃદ્ધ બનાવો કે જેમાં વધુ વિટામિન સી હોય? મોટાભાગના લોકો માટે, બીજી રીત પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

એસ્કોર્બિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી નોંધવામાં આવી હતી તાજા શાકભાજી, ફળો, બેરી, લીલા ભાગો અને ઘણા છોડના ભૂગર્ભ અંગો. વિટામિન સી અસ્થિર છે અને સંગ્રહ અને ગરમી દરમિયાન નાશ પામે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તાપમાનમાં વધારો ઉત્પાદનોમાં એસ્કોર્બિક એસિડના 2/3 ના નુકશાન તરફ દોરી શકે છે. 6 મહિનાના સંગ્રહ પછી બટાકાના કંદમાં વિટામિન સીના અડધા અણુઓ નાશ પામે છે. એસ્કોર્બિક એસિડને જાળવવા માટે, કુદરતની ભેટને કાળજીપૂર્વક રાંધવામાં અથવા તાજી ખાવી જોઈએ.