સ્ત્રીઓ માટે ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદા. કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણો

ખાટી ક્રીમ એ મૂળ રશિયન ઉત્પાદન છે. ખાટી ક્રીમ તાજેતરમાં વિદેશમાં મળી આવી હતી, અને હવે પણ તે ત્યાં મર્યાદિત માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. પહેલાં, ખાટી ક્રીમ સૌથી આદિમ રીતે મેળવવામાં આવતી હતી: ખાટામાંથી ટોચની સ્તરો દૂર કરવામાં આવતી હતી, મોટેભાગે કાચું દૂધ.

આજકાલ ખાટી ક્રીમ પેશ્ચરાઇઝ્ડ અથવા ચિલ્ડ ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આથો પહેલાં, ક્રીમને શિયાળામાં 22 ડિગ્રી અને ઉનાળામાં 18 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, અને ઝડપી આથો પદ્ધતિથી શિયાળામાં 27 ડિગ્રી અને ઉનાળામાં 25 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. ક્રીમને લેક્ટિક એસિડ સ્ટ્રેપ્ટોકોકીની શુદ્ધ સંસ્કૃતિમાંથી તૈયાર કરાયેલ સ્ટાર્ટર સાથે આથો આપવામાં આવે છે. પાકવાના પ્રથમ ત્રણ કલાક દરમિયાન, ક્રીમને ત્રણ વખત હલાવવામાં આવે છે અને પછી પાકવાના અંત સુધી, એટલે કે, ધોરણની જરૂરિયાતો અનુસાર એસિડિટી વધે ત્યાં સુધી એકલા છોડી દેવામાં આવે છે. પાકવાના અંતે, ખાટી ક્રીમ મિશ્ર કરવામાં આવે છે, તેને 5-8 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને આ તાપમાને બાથમાં અથવા યોગ્ય કન્ટેનરમાં પાકવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પાકવાની પ્રક્રિયા 24 થી 28 કલાક સુધી ચાલે છે.

ખાટી ક્રીમ એ અત્યંત પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે. તેમાં ઘણી બધી ચરબી, વિટામીન A, D, E, B 1 B 2, PP અને C હોય છે. તે લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે. તેમાં રહેલી ચરબીને બારીક પીસવામાં આવે છે, તેથી તે પચવામાં સરળતા રહે છે.

ઘરે, ખાટા ક્રીમ પાક્યા વિના તૈયાર કરી શકાય છે. તેને ઠંડુ ક્રીમમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે. સાઇટ્રિક એસીડઅને અગર અથવા જિલેટીન સોલ્યુશન. ક્રીમ ઘટ્ટ થઈ જશે, ખાટી બનશે અને સંપૂર્ણ ઠંડક પછી ખાટી ક્રીમ જેવી જ હશે. પરંતુ આહારના ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, આવી ખાટા ક્રીમની તુલના હજી પણ ટેક્નોલોજીના તમામ નિયમો અનુસાર ફેક્ટરીમાં ઉત્પાદિત સાથે કરી શકાતી નથી. એક ખૂબ જ મૂલ્યવાન ડેરી ઉત્પાદન છે કોટેજ ચીઝ.કુટીર ચીઝ બાળકો માટે, ખાસ કરીને નાના બાળકો માટે જરૂરી છે; તે પુખ્ત વયના લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે અને તેથી પણ વધુ વૃદ્ધ લોકો, તંદુરસ્ત અને વિવિધ રોગોથી પીડાતા લોકો માટે. સ્ટોર્સમાં બે પ્રકારની કુટીર ચીઝ ઉપલબ્ધ છે - સંપૂર્ણ ચરબી, સંપૂર્ણ દૂધમાંથી બનેલી, અને ઓછી ચરબીવાળી, મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ. ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, જેને ઘણા લોકો અનાવશ્યક અવગણના કરે છે, તે એક અદ્ભુત પ્રોટીન ઉત્પાદન છે જેમાં લગભગ 17 ટકા પ્રોટીન અને પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં ચરબી (0.5 ટકા) હોય છે. આ કુટીર ચીઝમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 80 કિલોકલોરી, જે તેને મેદસ્વી લોકો માટે ભલામણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તે સંપૂર્ણ પ્રોટીન ધરાવે છે, જે શરીર દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, તેમજ કાર્બનિક એસિડ (લેક્ટિક એસિડ), ખનિજો (ખાસ કરીને ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ ક્ષાર). સંધિવા અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર સાથે સંકળાયેલ અન્ય રોગો માટે, જ્યારે માંસ અથવા માછલી પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, ત્યારે તેને કુટીર ચીઝ પ્રોટીન સાથે બદલવામાં આવે છે.

કોટેજ ચીઝ

• વિટામિન એ, સી, પીપી, ગ્રુપ બી,
• કેલ્શિયમ,
• પોટેશિયમ,
• ફોસ્ફરસ,
• સોડિયમ
• મેગ્નેશિયમ

ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદા

કુટીર ચીઝ અને ખાટા ક્રીમના ફાયદા

કોટેજ ચીઝ- એક સ્વાદિષ્ટ પૌષ્ટિક ઉત્પાદન જે ઘણા લોકો ખાટી ક્રીમ સાથે ખાવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ શરીર માટે કેટલું ફાયદાકારક છે. તેની સમૃદ્ધ રચનાને લીધે, કુટીર ચીઝને ઘણા ઉપચારાત્મક આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે.

• વિટામિન એ, સી, પીપી, ગ્રુપ બી,
• કેલ્શિયમ,
• પોટેશિયમ,
• ફોસ્ફરસ,
• સોડિયમ
• મેગ્નેશિયમ

કુટીર ચીઝ ચરબી અને પ્રોટીનને શ્રેષ્ઠ રીતે જોડે છે. મોટે ભાગે કુટીર ચીઝ ખાટા ક્રીમ સાથે ખાવામાં આવે છે. ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદાલાંબા સમયથી એથ્લેટ્સ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવી છે. આવો ખોરાક માત્ર પેટમાં ભારેપણાની લાગણી જ છોડતો નથી, પરંતુ સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ, હાડકાંને મજબૂત કરવા અને મગજની કામગીરીને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. તેથી જ સ્નાયુ સમૂહ મેળવવા માટે ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝમાં વિટામિન્સ અને ખનિજો નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરે છે અને હૃદયના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.

કુટીર ચીઝ અને ખાટા ક્રીમના ફાયદાવધતા બાળકના શરીર પર ફાયદાકારક અસર પડશે. આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનસરળતાથી સુપાચ્ય, બાળકની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. બધાની જેમ ડેરી ઉત્પાદનો, ખાટી ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ પેટ માટે સારું છે. મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ માટે આભાર, દહીં પ્રોટીન માંસ પ્રોટીન કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તેથી, ડોકટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓ બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધો અને પુનર્વસવાટ દરમિયાન લોકો માટે કુટીર ચીઝની ભલામણ કરે છે. ભૂતકાળના રોગો.

કુટીર ચીઝમાં એસિડિટી વધાર્યા વિના અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને બળતરા કર્યા વિના, સરળતાથી પચી જવાની ક્ષમતા હોય છે. સ્વાદ સુધારવા માટે અને વિટામિન રચના, તમે કુટીર ચીઝમાં મધ અથવા ખાંડ, સૂકા જરદાળુ, બદામ, કિસમિસ અને ફળો પણ ઉમેરી શકો છો. પછી ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ કંટાળાજનક નહીં થાય, અને સતત સેવનથી આખા શરીરને ફાયદો થશે.

સ્ત્રોત

કુટીર ચીઝ એ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે જે ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય છે. કુદરતી કુટીર ચીઝનો એક ભાગ બની શકે છે ઉત્તમ વિકલ્પરાત્રિભોજન અથવા નાસ્તા માટે.

ખાટા ક્રીમ અને અન્ય ઉમેરણો સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદા શું છે?

વધારાના ઘટકો ઉમેર્યા વિના, કુટીર ચીઝ ખૂબ જ ઝડપથી કંટાળાજનક બને છે.

રચના અને કેલરી સામગ્રી

શરીર માટે કુટીર ચીઝના ફાયદા વિશે કોઈ શંકા નથી. આ આથો દૂધનું ઉત્પાદન કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે. કુટીર ચીઝમાં ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, તેમજ વિટામિન એ, બી, પીપી અને સી પણ હોય છે. આ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ પ્રોટીન પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. આ સંદર્ભમાં, ડોકટરો વૃદ્ધ લોકો, બાળકો અને તાજેતરમાં ગંભીર બીમારીઓથી પીડાતા લોકોના આહારમાં ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપે છે.

કુટીર ચીઝ, ચરબીના સામૂહિક અપૂર્ણાંકને ધ્યાનમાં લીધા વિના, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના અને એસિડિટીના સ્તરમાં વધારો કર્યા વિના, પાચન તંત્રમાં સારી રીતે પચવામાં આવે છે. હોજરીનો રસ. જો કે, ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદા વિશે બોલતા, એ નોંધવું જોઇએ કે આ ઉત્પાદન કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે. સરેરાશ, આવી વાનગીની સેવામાં લગભગ 200 કેસીએલ હોય છે, જેમાં કુટીર ચીઝની 9% ચરબી અને ખાટા ક્રીમની 30% ચરબીની સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ચરબીના ઘટાડાના પ્રમાણ સાથે ઘટકો પસંદ કરીને વાનગીની કેલરી સામગ્રીને ઓછામાં ઓછા અડધાથી ઘટાડી શકો છો.

ફાયદાકારક લક્ષણો

ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ એ બેનું અદ્ભુત સંયોજન છે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો. કુટીર ચીઝ અને ખાટી ક્રીમના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે? આ વાનગીના સંપૂર્ણ મૂલ્યને સમજવા માટે, દરેક ઘટકને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે.

આ આથો દૂધ ઉત્પાદન 5-6 વખત સમાવે છે ઓછી કેલરીમાખણ કરતાં. અને જો બાદમાં, તે કારણે મર્યાદિત હોવી જોઈએ ઉંમર લાયકઅથવા વધારે વજન, તો પછી ખાટા ક્રીમમાં વ્યવહારીક કોઈ પ્રતિબંધ નથી. ડોકટરો પણ તેનો સમાવેશ કરે છે રોગનિવારક પોષણઘણા દર્દીઓ. ખાટા ક્રીમ કામ પર હકારાત્મક અસર કરે છે પાચનતંત્ર, પિત્તના સ્ત્રાવને વધારે છે અને મળને સામાન્ય બનાવે છે.

આ ઉત્પાદન તમામ ઉંમરના લોકો માટે ઉપયોગી અને જરૂરી છે - વૃદ્ધો, વયસ્કો અને ખાસ કરીને બાળકો. તેની રચનામાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં અને બાળકોના મજબૂત હાડપિંજરના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે. કોટેજ ચીઝમાં કોલિન, લેસીથિન અને મેથિઓનાઇન જેવા પદાર્થો પૂરતા પ્રમાણમાં હોય છે. તે આ કારણોસર છે કે તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને ફેટી લીવરની રોકથામ તરીકે થાય છે. કુટીર ચીઝ પણ ઉપયોગી છે કારણ કે તે પેટની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે અને મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર.

અલબત્ત, મોટી માત્રામાં ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાથી તમારી આકૃતિને નુકસાન થઈ શકે છે. જો કે, જો તમે તમારા પોતાના વજન વિશે ચિંતિત છો, પરંતુ તમારી મનપસંદ વાનગીને છોડવા માંગતા નથી, તો ઘટકોને ઓછી ચરબીવાળા સાથે બદલો. ખાટા ક્રીમ માટે બિન-કેલરી રિપ્લેસમેન્ટ પ્રવાહી હશે કુદરતી દહીં, જ્યારે અંતિમ વાનગીનો સ્વાદ થોડો બદલાશે. સમાન હેતુ માટે, કુટીર ચીઝમાં ખાંડ અને જામ ઉમેરવાનું ટાળો. તમે ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે. આવા ટેન્ડમ ઉપયોગી ઘટકોખાસ કરીને ખૂબ શુષ્ક અને ફાટેલી ત્વચા માટે ઉપયોગી. તમારા ચહેરાને તેની પહેલાની કોમળતા અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, ખાટી ક્રીમ અને દહીંનું મિશ્રણ 20-25 મિનિટ માટે ચહેરા અને ગરદનની ત્વચા પર એક સમાન, જાડા સ્તરમાં લગાવો. સમય પસાર થયા પછી, બાકીના માસ્કને ધોઈ લો ગરમ પાણીઅને, જો જરૂરી હોય તો, પૌષ્ટિક ક્રીમ લાગુ કરો.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

કુટીર ચીઝ અને ખાટા ક્રીમની વાનગી બનાવવા માટે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ, તમારે ફક્ત તાજા અને કુદરતી ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. કુટીર ચીઝ માટે આ ખાસ કરીને સાચું છે. વેચાણ પર તમે ફેક્ટરી શોધી શકો છો અને હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ. ખરીદી કરતી વખતે, ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. ખાવું તે પહેલાં, કુટીર ચીઝનો પ્રયાસ કરો: તે ખાટી ન હોવી જોઈએ. સ્ટોર્સમાં વેચાતી કુટીર ચીઝ ચરબીની સામગ્રીમાં અલગ પડે છે. તમારી વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, તમે ઉચ્ચ ચરબી (9%), ઓછી ચરબી (5%) અથવા ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ (1-2%) પસંદ કરી શકો છો. હોમમેઇડ અથવા ગામડાની કુટીર ચીઝમાં વધુ કુદરતી રચના હોય છે. તેમના વિશિષ્ટ લક્ષણતે છે કે ઉત્પાદન આખા દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં વધુ પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ હોવા જોઈએ. તાજી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ કડવી નથી અને તેમાં કોઈ નથી ખાટી ગંધઅને સ્વાદ. તમારે સમાન રીતે ખાટા ક્રીમની પસંદગીનો સંપર્ક કરવો જોઈએ.

સ્ત્રોત

ખૂબ જ સરળ, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી- ખાટી ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ - ઘણા બાળપણથી જ તેનાથી પરિચિત છે. અને તેમ છતાં તે સામાન્ય રીતે તેના સ્વાદ માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, ઘણી વાર ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ તંદુરસ્ત છે કે કેમ તે પ્રશ્ન પણ રસપ્રદ છે. નિષ્ણાતોના મતે, આ બે ઘટકોનું સંયોજન આહાર પોષણ માટે આદર્શ છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદા કયા ગુણધર્મો નક્કી કરે છે?

વાનગીના બંને ઘટકો આથો દૂધના ઉત્પાદનો છે અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે. તેથી, ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન તે દરેકના ગુણધર્મો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તેથી, કુટીર ચીઝમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ, તેમજ બી વિટામિન્સ અને વિટામિન એ, સી હોય છે. ખાટી ક્રીમ સમાવે છે. તંદુરસ્ત ચરબી, એમિનો એસિડ, વિટામિન ઇ. અને તે જ સમયે, ખાટા ક્રીમ અને કુટીર ચીઝ, ખાસ માઇક્રોફ્લોરાની સામગ્રીને કારણે, મોટી માત્રામાં ન લેવા જોઈએ. અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે, આ વાનગી સામાન્ય રીતે બિનસલાહભર્યા છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન - પોષણશાસ્ત્રીઓનો અભિપ્રાય

ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદા વિશેના પ્રશ્નનો જવાબ આપતા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, સૌ પ્રથમ, બાળકના ખોરાક માટે વાનગીનું મૂલ્ય નોંધો. કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સ કે જે તેના શોષણને સરળ બનાવે છે તેના માટે આભાર, બે ઉત્પાદનો વધતા શરીરના હાડકાના પેશીઓને મજબૂત બનાવવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે. આ જ કારણોસર, વાનગી વૃદ્ધ લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ કિશોરોને સમસ્યાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે હોર્મોનલ અસંતુલનકિશોરાવસ્થાને કારણે, ખીલના દેખાવને ટાળો, ત્વચા અને વાળની ​​​​સ્થિતિમાં સુધારો કરો. આ જ પુખ્ત વયના લોકો, ખાસ કરીને સ્ત્રીઓને લાગુ પડે છે. એક સ્વાદિષ્ટ અને સરળ વાનગી પણ સુધારવામાં મદદ કરે છે મગજની પ્રવૃત્તિ, કામ ઑપ્ટિમાઇઝ કરે છે જઠરાંત્રિય માર્ગઅને રક્તવાહિની તંત્ર, શરીરને પોષણ આપે છે સ્વસ્થ પ્રોટીન. જો કે, મોટી માત્રામાં, ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ આંતરડાની વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે.

સ્ત્રોત

સ્ત્રોત

IN વિવિધ સંસ્કૃતિઓકુટીર ચીઝ એ એક અથવા બીજી સુસંગતતા અને સ્વાદનું અંતિમ ઉત્પાદન (ઘણી વખત વધારાના ઘટકો સાથે મિશ્રિત) છે, જે દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. યુ.એસ.માં કોટેજ પનીર જે કહેવાય છે તે દહીં જેવું છે. બીજી બાજુ, પશ્ચિમ યુરોપિયન "દહીંની પાઈ" એ "ચીઝકેક" છે, જો કે દરેક શાળાના બાળકો જાણે છે કે "ચીઝ" ચીઝ છે.

થોડી મૂંઝવણભરી, તે નથી? ચાલો કુટીર ચીઝ, તેના ફાયદા અને નુકસાનને ધ્યાનમાં લઈએ.

સંયોજન

કુટીર ચીઝ જે સ્વરૂપમાં આપણે બાળપણથી જાણીએ છીએ તે ચોક્કસ ઉત્પાદન છે જે રશિયા અને અન્ય પૂર્વ યુરોપિયન દેશોમાં સામાન્ય છે. અમારા સ્ટોર્સમાં, અન્ય કુટીર ચીઝ ઉત્પાદનો સાથે, તમે કોઈપણ વધારાના ઉમેરણો વિના શુદ્ધ કુટીર ચીઝ મેળવી શકો છો.

ઉત્પાદન હેતુપૂર્વક દૂધ દહીં દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. તે કહેવું વધુ યોગ્ય રહેશે કે તે દૂધ પોતે જ દહીં બનાવતું નથી, પરંતુ તેમાં રહેલું કેસીન - પ્રોટીન માસ. કેસીન ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયા, લોહીના ગંઠાઈ જવાની જેમ, તેને કોગ્યુલેશન કહેવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવતી વખતે, જેના ફાયદા બિનશરતી છે, દૂધ દહીં થાય છે કુદરતી રીતે- દૂધ "બગાડે છે". ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં કેસીન કોગ્યુલેશન દૂધમાં લેક્ટિક એસિડ અને રેનેટ ઉમેરીને બળપૂર્વક હાથ ધરવામાં આવે છે, જે અલગતાને વધારે છે. પ્રવાહી છાશપ્રોટીન માસમાંથી.

આગળ, દૂધને ઘણી વખત ગરમ કરવામાં આવે છે (78 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી), પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ, ઠંડુ અને સંપર્કમાં આવે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ગરમ અને ફરીથી ઠંડુ. આમ, અંતિમ ઉત્પાદન પરિણામે દેખાય છે તકનીકી પ્રક્રિયા, જેમાં હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમાવેશ થાય છે, અને માત્ર દૂધનું વિભાજન જ નહીં, જેમ કે ઘણા લોકો વિચારે છે.

દૂધને ગરમ કરવાથી વિટામિનનો આંશિક નાશ થાય છે. બી વિટામિન્સ ખાસ કરીને ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. વધુમાં, વિટામિન્સની માત્રામાં અંતિમ ઉત્પાદનગાયના પોષણ અને સુખાકારી, દૂધની ગુણવત્તા અને તકનીકી પ્રક્રિયાના પાલન પર આધાર રાખે છે. ચોક્કસ વિટામિનની ચોક્કસ માત્રા વિશે વાત કરવી શક્ય નથી. આ વિષય પરની તમામ ઉપલબ્ધ માહિતી સ્ટોરમાંના વાસ્તવિક ઉત્પાદનને અનુરૂપ નથી.

જો કે, આ અમને સમાયેલ વિટામિન્સની સૂચિના અધિકારથી વંચિત કરતું નથી.

• બીટા કેરોટીન
• જૂથ B (શેષ જથ્થામાં)

આ ડેરી ઉત્પાદન સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. ઉદાહરણ તરીકે, સેલેનિયમ, જે કોષોને નુકસાનકારક અસરોથી બચાવવા માટે જરૂરી છે મુક્ત રેડિકલ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, હાડકાની પેશીઓની રચના વગેરે. શરીરની તેની સંપૂર્ણ જરૂરિયાત ઓછી છે.

100 ગ્રામમાં સમાયેલ સેલેનિયમની માત્રા દૈનિક જરૂરિયાતના અડધા ભાગને સંતોષે છે.

ફોસ્ફરસ, જે સેલ્યુલરમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે ઊર્જા ચયાપચયઅને અસ્થિ પેશીની રચના, પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે. કુટીર ચીઝમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ હોય છે, પરંતુ શરીરને તેની જરૂરિયાત વધારે છે (1.25 ગ્રામ/દિવસ). 100 ગ્રામ ઉત્પાદન આ જરૂરિયાતના માત્ર 13% પૂરા પાડે છે. બાકીના તત્વો પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે.

કોષ્ટક 1. 100 ગ્રામ દીઠ સૂક્ષ્મ- અને મેક્રો તત્વોની સામગ્રી (% ભલામણ કરેલ દૈનિક મૂલ્ય- RDN)

જો આપણે પ્રશ્નમાં ડેરી ઉત્પાદનની ઊર્જા અને પોષક મૂલ્ય વિશે વાત કરીએ, તો આ પરિમાણો ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે. IN ઘરેલું વર્ગીકરણકુટીર ચીઝના ત્રણ પ્રકાર છે:

• ઓછી ચરબી (0%)
• ઓછી ચરબી (9%)
• બોલ્ડ (18%)

કોષ્ટક 2. 100 ગ્રામનું પોષણ અને ઊર્જા મૂલ્ય

તમારા આહારમાં, તમારે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જેના ફાયદા બિનશરતી છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

1. જેઓ માંસ અને માછલી ખાતા નથી તેમના માટે ઉપયોગી.

ઓછી ચરબીવાળું કુટીર ચીઝ મુખ્યત્વે શાકાહારીઓ અને કાચા ખોરાકની પ્રેક્ટિસ કરતા લોકો માટે ફાયદાકારક છે. આવા આહાર પેટર્ન વિટામિન ડી, સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ જેવા પદાર્થોની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે. ઉત્પાદનોમાં છોડની ઉત્પત્તિતે કાં તો બિલકુલ સમાયેલ નથી અથવા ઓછી માત્રામાં રજૂ થાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, કેલ્શિયમ).

આ ઉપરાંત, કુટીર ચીઝમાં એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાતું નથી અને ખાસ કરીને ખોરાક સાથે પૂરું પાડવું આવશ્યક છે:

• લાયસિન - તેની ઉણપ રોગપ્રતિકારક સ્થિતિ તરફ દોરી જાય છે
• વેલિન - નર્વસ સિસ્ટમ માટે મહત્વપૂર્ણ
• ટ્રિપ્ટોફન - પ્રવૃત્તિ અને ઊંઘના હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી - સેરોટોનિન અને મેલાટોનિન
• મેથિઓનાઇન - ચરબી ચયાપચયને અસર કરે છે અને પરોક્ષ રીતે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે

2. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે.

ઉત્પાદનમાં સમાયેલ એમિનો એસિડ શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યને જાળવવામાં સામેલ છે. તેનું સેવન કરવાથી આપણે રોગો સામે પ્રતિરોધક ક્ષમતા વધારીએ છીએ અને આપણું સ્વાસ્થ્ય સુધારીએ છીએ.

3. હાડકાં અને દાંત માટે સારું.

કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ આપણા હાડકાંને ગાઢ અને કઠણ રાખવા માટે જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેલ્શિયમ ઉંમર સાથે શરીરમાંથી ધોવાનું શરૂ કરે છે, જે ઑસ્ટિયોપોરોસિસ જેવા રોગ તરફ દોરી જાય છે. ડેરી પ્રોડક્ટમાં બંને તત્વો પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં હોય છે.

4. એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ.

એમિનો એસિડ જેમ કે મેથિઓનાઇન અને કોલિન યકૃતમાં ચરબી ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે અને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રચના અટકાવે છે.

5. સંપૂર્ણ સુપાચ્ય.

છોડના મૂળના પ્રોટીન ઉત્પાદનોથી વિપરીત, એમિનો એસિડ અને ઉપયોગી તત્વોકુટીર ચીઝમાંથી તેઓ વધુ સારી રીતે શોષાય છે. આ પરિમાણમાં તે માંસને પણ આગળ કરે છે.

6. કુટીર ચીઝ - વજન ઘટાડવા માટેના ફાયદા.

ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનનો નોંધપાત્ર ફાયદો એ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. 85 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે સ્વીકાર્ય મૂલ્યએવા લોકો માટે પણ કે જેઓ તેમના વપરાશની કિલોકૅલરીની સંખ્યાને ખાસ મર્યાદિત કરે છે. તદુપરાંત, આ ઉત્પાદન, વિપરીત, ઉદાહરણ તરીકે, કાકડી અથવા અનેનાસ, ઉપયોગી અને સમાવે છે શરીર માટે જરૂરીપદાર્થો ઓછી કેલરી સામગ્રી અને મહત્વપૂર્ણ તત્વોનું સંયોજન એ કુટીર ચીઝની વિશિષ્ટતા અને વજન ઘટાડવા માટે તેના ફાયદા છે.

કુટીર ચીઝનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

સૌ પ્રથમ, તમારે સામાન્ય દૂધમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન ખાવાની જરૂર છે, અને પામ તેલ સાથે દહીં નહીં. તે ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ.

કુટીર ચીઝના ફાયદા સ્પષ્ટ છે: તે બિનજરૂરી ઘટકો વિના ઓછી ચરબીવાળા પ્રોટીન ઉત્પાદન છે.

બીજું, આ ઉત્પાદનને વધારાના આધિન કરવાની જરૂર નથી ગરમીની સારવાર: કેસરોલ્સ, ફ્રાય, વગેરે બનાવો. આ વિટામિન્સના આંશિક વિનાશ તરફ દોરી જાય છે.

નાસ્તા માટે કુટીર ચીઝ ફક્ત તમારા માટે જ સારું છે અને વધુ કંઈ નથી. પ્રોટીન ઉત્પાદન સુપાચ્ય છે ઘણા સમય. આનો અર્થ એ છે કે આપણને જલ્દી ભૂખ લાગશે નહીં. નાસ્તામાં કુટીર ચીઝને તંદુરસ્ત બનાવવા માટે, તેને ભેગું કરો, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ અને બિયાં સાથેનો દાણો. તમારું શરીર તમારો આભાર માનશે.

ચોખા. 1. ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, બિયાં સાથેનો દાણો અને દૂધ યોગ્ય નાસ્તો છે.

તમે મધ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદાઓની પ્રશંસા કરી શકો છો. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે મધમાં રહેલી ખાંડ તમને ઝડપથી પેટ ભરે છે અને પછી ઝડપથી ભૂખ લાગશે. સુગર છેતરે છે. આ અર્થમાં, મધ સાથે કુટીર ચીઝ માત્ર ફાયદાકારક નથી, પણ નુકસાનકારક પણ છે.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ફાયદાકારક છે, તેમાં કોઈ શંકા નથી. તમે પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરી શકશો અને એકદમ યોગ્ય ઉત્પાદન મેળવી શકશો.

કુટીર ચીઝ હાનિકારક હોઈ શકે છે?

તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના સમર્થકો તરીકે, આપણે સ્વીકારવાની ફરજ પડી છે કે કુટીર ચીઝ માત્ર ફાયદાકારક જ નથી, પણ નુકસાનકારક પણ છે.

આધુનિક જ્ઞાન આપણને આગ્રહ કરવાનો અધિકાર આપે છે કે પ્રાણીની ચરબી હાનિકારક છે અને તેને આહારમાંથી સંપૂર્ણ બાકાત રાખવાની જરૂર છે. અને 9% અને, ખાસ કરીને, 18% ચરબીનો અર્થ થાય છે વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ, રક્ત વાહિનીઓમાં તકતીઓ, ધમનીઓ સાંકડી થવી, હૃદયરોગનો હુમલો અને ભવિષ્યમાં સ્ટ્રોક.

માત્ર ઓછી ચરબીવાળું કુટીર ચીઝ જ ફાયદાકારક છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ હાનિકારક છે. ખાટા ક્રીમની ચરબીની સામગ્રી 30% સુધી પહોંચી શકે છે: વધારાની કેલરી અને કોલેસ્ટ્રોલને મારી નાખે છે. તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, કુટીર ચીઝ અને ખાટા ક્રીમનું મિશ્રણ હાનિકારક છે. તેને દૂધ સાથે મિક્સ કરો.

ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે: શું રાત્રે કુટીર ચીઝ સારી છે કે ખરાબ? સૂતા પહેલા ખાવું ખોટું છે: તે એક ખરાબ આદત છે. અમે એવી રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે કે સક્રિય પાચનદિવસ દરમિયાન થવું જોઈએ - તે જ સમયે જ્યારે આપણે ઊર્જા ખર્ચીએ છીએ. રાત્રે આપણે દિવસ દરમિયાન જે ખાઈએ છીએ તે “પચ” કરીએ છીએ.

જો આપણે રાત્રે ખોરાક પચાવી લઈએ, તો આપણે તરત જ ચરબીના રૂપમાં વધારાની ઉર્જાનો સંગ્રહ કરવાનું શરૂ કરીશું.

કુટીર ચીઝ સહિત રાત્રે કોઈપણ ખોરાક ફાયદાકારક નથી, પરંતુ નુકસાનકારક છે. છેલ્લી મુલાકાતસૂવાના સમયે 2 કલાક પહેલાં ખોરાક હોવો જોઈએ. રાત્રે, એક ગ્લાસ પાણી પીવો અને સૂઈ જાઓ. તમે સ્વસ્થ રહેશો.

પ્રોગ્રામનું રેકોર્ડિંગ જુઓ જેમાં ડોકટરો ડી. શુબીન અને ઇ. માલિશેવા કુટીર ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન, તેના યોગ્ય સંગ્રહ અને સ્ટોરમાં પસંદગી વિશે વાત કરે છે.

પુરૂષો માટે કુટીર ચીઝ સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી છે સ્વસ્થ શરીર. તેના ફાયદાકારક ગુણો લાંબા સમયથી જાણીતા છે. તેને તમારા આહારમાં સતત સામેલ કરવાથી તમે તમારી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ દૂર કરી શકશો.

તે જ સમયે, તમે કુટીર ચીઝ વાનગીઓનો આનંદ માણશો. સ્વાદ સુધારવા માટે કુટીર ચીઝમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરી શકાય છે. કુટીર ચીઝ સાથે મધ, ખાટી ક્રીમ, બદામ તમારા મેનૂમાં વિવિધતા લાવી દેશે.

લાભ

આથો દૂધ ઉત્પાદન મોટી માત્રામાં સમાવે છે માણસ માટે જરૂરીખનિજો અને વિટામિન્સ. તે દૂધ પ્રોટીન ધરાવે છે - કેસીન, તેમજ સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા માટે પ્રોટીન.

તમારા આહાર માટે, મધ્યમ ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ પસંદ કરો, તે શરીરમાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, વધુ છે ઉપયોગી પદાર્થો. વાસ્તવિક ઉત્પાદનકેલરીમાં ખૂબ વધારે છે અને તેની પ્રક્રિયા ધીમી છે, તે વારંવાર ઉપયોગવજન વધી શકે છે.

સંયોજન

ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ અસ્થિ પેશીના નિર્માણમાં સામેલ છે. કુટીર ચીઝ આ તત્વોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તેમની ઉણપ બરડ હાડકાં, વારંવાર ફ્રેક્ચર અને કોમલાસ્થિ રોગો તરફ દોરી જાય છે. ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે જરૂરી છે.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગનું નિયમન કરે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે. આમાં સ્થિર પ્રક્રિયાઓની અદ્રશ્યતા તરફ દોરી જાય છે જીનીટોરીનરી વિસ્તાર, પુરુષ રોગોની રોકથામ છે.

આ બધું હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી જાય છે, અને સ્ત્રીઓ કરતાં પુરુષો આ બિમારીઓથી પીડાય છે. ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો દ્વારા સતત વપરાશ માટે કુટીર ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે રક્ત ખાંડ ઘટાડે છે, રક્તવાહિનીઓ સાફ કરે છે, શક્તિ આપે છે અને મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા વધારે છે.

ખાટી મલાઈ

બંને આથો દૂધના ઉત્પાદનો છે. તેઓ તેની દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના અથવા એસિડિટીમાં વધારો કર્યા વિના પેટમાં સરળતાથી પચી જાય છે. આ બે ઉત્પાદનોનું સંયોજન ડૉક્ટરો માટે તેને પોસ્ટપોરેટિવ આહારમાં શામેલ કરવા અને બાળકોને ખવડાવવા માટે ભલામણ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

જિમના સાધનો પર વ્યાયામ કરતી વખતે એથ્લેટ્સ સ્નાયુ સમૂહ વધારવા અને સહનશક્તિ વધારવા માટે ખાટી ક્રીમ અને કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાં માખણ કરતાં ઘણી ગણી ઓછી ચરબી હોય છે, તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારતું નથી અને શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે કોટેજ ચીઝ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેનાર દરેકને ખવડાવવા માટે આદર્શ છે. સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે કિસમિસ, બદામ અને સૂકા જરદાળુ ઉમેરી શકો છો. ઘણા લોકો સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તેમજ લસણ સાથે ખાટા પસંદ કરે છે.

આ માત્ર સ્વાદમાં સુધારો કરશે નહીં, પરંતુ નવા ખનિજો અને વિટામિન્સ પણ ઉમેરશે અને મેનૂમાં વૈવિધ્ય પણ બનાવશે. દેખાવઅને આરોગ્ય સુખના ઘટકો છે.

મુ યોગ્ય પોષણ, સક્રિય જીવન, તમે આ બધું પ્રાપ્ત કરી શકો છો. કુટીર ચીઝ એથ્લેટિક પુરુષો અને જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેમના આહારમાં શામેલ છે. બરાબર ખાઓ! સારું જુઓ! સ્વસ્થ રહો!

ડેરી ઉત્પાદનોના વિષયને ધ્યાનમાં લેતા, અમે ફક્ત મદદ કરી શકતા નથી પરંતુ કુટીર ચીઝ વિશે વિચારી શકીએ છીએ. અને જેમ તેઓ કહે છે કે શાબ્દિક રીતે કોઈપણ સ્ત્રી ટોપી, કૌભાંડ અને કચુંબર બનાવી શકે છે, તે કુટીર ચીઝમાંથી કચુંબર પણ બનાવી શકે છે. આહાર વાનગી, દવા અને ફેસ માસ્ક પણ. મારા પર વિશ્વાસ નથી થતો? શું તમને કોઈ શંકા છે? નુકસાન વિનાની દુનિયા, હું તમને કુટીર ચીઝના ગુણધર્મો વિશે જણાવવા તૈયાર છું જેના વિશે તમે જાણતા ન હતા...

કુટીર ચીઝના ફાયદા

કુટીર ચીઝમાં સમાયેલ પોષક તત્વો

અમને લાગે છે કે કુટીર ચીઝ એ કેલ્શિયમનો ઉત્તમ અને સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે તે હકીકત સાથે કોઈ દલીલ કરશે નહીં. જો કે, ચાલો આ વિષય ચાલુ રાખીએ. બદલામાં, કેલ્શિયમ એ એક ઘટક છે જેના વિના વાળ, દાંત, નખ અને હાડકાંની તંદુરસ્ત અને સુંદર સ્થિતિની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. તેથી અમે અમારું પ્રથમ નિષ્કર્ષ દોરીએ છીએ, જે કુટીર ચીઝના ફાયદાની ચિંતા કરે છે - જો તમે સ્વસ્થ અને સુંદર બનવા માંગતા હો, તો તમારે તમારા આહારમાં આવી ડેરી પ્રોડક્ટનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે.

અમે જે કેલ્શિયમનો ઉલ્લેખ કર્યો છે તે જ કેલ્શિયમ સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભવતી માતાઓ માટે અને જેઓ પહેલાથી જ માતૃત્વનો આનંદ અનુભવી ચૂક્યા છે અને તેમના બાળકને સ્તનપાન કરાવે છે તેમના માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. માતા અને બાળક માટે કેલ્શિયમ - અને આ બધું એક ઉત્પાદનમાં!

આહારમાં કુટીર ચીઝની ભૂમિકા

જેઓ પરિચિત છે વિવિધ પ્રકારોઆહાર, આ નિવેદન સાથે સંમત થશે કે કુટીર ચીઝ ઘણી વાર વિવિધમાં સમાવવામાં આવે છે અસરકારક આહાર. આવું કેમ થઈ રહ્યું છે? હા, કારણ કે

કેલ્શિયમ ઉપરાંત, કુટીર ચીઝમાં આયર્ન અને ફોસ્ફરસ જેવા ઘટકો પણ હોય છે. કુટીર ચીઝ પણ અદ્ભુત છે કુદરતી સ્ત્રોતતમારા આહારમાં પ્રોટીન, અને ફાયદાકારક ખનિજો, લેક્ટોઝ, ચરબી, ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ અને બાર જેટલા વિટામિન્સનું સંતુલિત પ્રમાણ માત્ર પોષણવિદોને જ નહીં, પરંતુ તમામ પ્રકારના આહાર વિશે શંકાશીલ લોકોને પણ પ્રભાવિત કરે છે, કારણ કે તેઓ તેને માત્ર હાનિકારક તરીકે જ જુએ છે. આરોગ્ય માટે.

તેથી, જો તમે એવા આહારનું સ્વપ્ન જોશો કે જે તમારા શરીરને થાક તરફ દોરી ન જાય અને તમારા સ્વાસ્થ્યમાં ઘટાડો ન થાય, તો કોટેજ ચીઝ મોનો-ડાયટ્સ અથવા આહાર પસંદ કરો જે ઓછી ચરબીવાળા અથવા સંપૂર્ણપણે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે. આ રીતે તમે વધારાના વજનથી છુટકારો મેળવી શકશો અને તમારા શરીરને તમામ ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ બનાવી શકશો. ઠીક છે, જો તમે ડોનટ્સ, બન્સ, ચોકલેટને કુદરતી કુટીર ચીઝ સાથે બદલવા જેવા બહાદુર પરંતુ સંપૂર્ણ ન્યાયી પગલું લેવાનું નક્કી કરો છો - તો તમારું સ્વાસ્થ્ય અને તમારી પાતળીતા સૌથી વધુ પુરસ્કાર હશે.

કુટીર ચીઝના "વય" ફાયદા

અન્ય બિનશરતી વત્તા જે કુટીર ચીઝ ખાવાથી તમારા જીવનમાં આવશે તે હકીકત એ છે કે કુટીર ચીઝ સંપૂર્ણપણે તમામ વય વર્ગો માટે ઉપયોગી છે.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આ ઉત્પાદન પાસે નથી વય પ્રતિબંધો. બાળકો માટે - કુટીર ચીઝ તેમના વધતા શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો પ્રદાન કરે છે અને સુમેળભર્યા વિકાસ અને વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે, હાડકાં, દાંત, વાળ અને નખને મજબૂત બનાવે છે.

માતાઓ માટે કુટીર ચીઝના ફાયદા

સગર્ભા અને વાસ્તવિક માતાઓ માટે, આહારમાં કુટીર ચીઝ એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે આ ઉત્પાદનમાંથી બે જેટલા સજીવોને ફાયદો થાય છે.

નોંધનીય છે કે આ ડેરી પ્રોડક્ટ પણ સરળતાથી સુપાચ્ય કેટેગરીની છે, તેથી તમને પછી આવી સમસ્યાઓનો સામનો કરવો પડશે નહીં. કુટીર ચીઝ નાસ્તોઅથવા બપોરનો નાસ્તો પેટમાં ભારેપણું અથવા અતિશય આહાર અને વધુ વજનની સમસ્યા સાથે. ઠીક છે, જેઓ પહેલેથી જ મધ્યમ વયની થ્રેશોલ્ડને પાર કરી ચૂક્યા છે, તે કુટીર ચીઝ છે જે માનવ શરીરમાં કેલ્શિયમની ઉણપને ભરવામાં મદદ કરશે, જે ફક્ત શારીરિક લક્ષણો દ્વારા જ પ્રગટ થાય છે - બરડ હાડકાં, વાળ અને દાંતનું નુકશાન, નખનું વિભાજન, પણ મનોવૈજ્ઞાનિક લક્ષણો દ્વારા - ખરાબ મિજાજ, ચીડિયાપણું, મૂડમાં અચાનક ફેરફાર.

વૈજ્ઞાનિકોએ તારણ કાઢ્યું છે કે ચાલીસથી વધુ વયના લોકોમાં કેલ્શિયમની જરૂરિયાત ખરેખર વધી જાય છે અને આપણા શરીરની જરૂરિયાતોમાં આવા ફેરફારો માટે આપણે આપણા આહારને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે. અને, ચોક્કસપણે, તમારા આહારમાં કુટીર ચીઝનો સમાવેશ કરીને, તમે કેલ્શિયમ માટે તમારા શરીરની બધી વધેલી જરૂરિયાતોને ભરી શકો છો.

પરંતુ આ ઉત્પાદનના તમામ "વય-સંબંધિત" લાભો નથી. કુટીર ચીઝ તમારા શરીરની સમસ્યારૂપ સમસ્યાઓને ઉકેલવામાં મદદ કરે છે જેનો સીધો સંબંધ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર સાથે છે. અને, આ ડેરી પ્રોડક્ટમાં સમાયેલ પદાર્થો ફાળો આપે છે મગજ કેન્દ્રોના કાર્યનું સામાન્યકરણ, જે ખાસ કરીને ભૂખની લાગણી અને તૃપ્તિની લાગણી માટે જવાબદાર છે. જો આ કેન્દ્રોનું કાર્ય વિક્ષેપિત થાય છે, તો વ્યક્તિ એક અથવા બીજી ઇન્દ્રિયને નિયંત્રિત કરી શકતો નથી, અને પરિણામે, તે વધુ ખોરાક ખાવાનું શરૂ કરે છે, જે ફક્ત પચવામાં સમય નથી. આ સમયે, માનવ રક્તમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે, જે, દાવો કર્યા વિના રહે છે, ચરબીમાં પરિવર્તિત થાય છે, અને પછી ચરબીના ગણોમાં અને સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે. તેથી જ,

તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી, કુટીર ચીઝ તે છે જે આવા આદર્શ ઉત્પાદનના વર્ણનને શ્રેષ્ઠ રીતે બંધબેસે છે!

કુટીર ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે વિડિઓ:

રોગોની રોકથામમાં કુટીર ચીઝની ભૂમિકા

અમે બધા તમારી સાથે મળીને જાણીએ છીએ કે વિવિધ રોગોને રોકવા માટે, તેમજ આવા રોગોની સારવાર દરમિયાન, ચોક્કસ પ્રકારના પોષણ અથવા આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે. તેથી, કુટીર ચીઝ, કોઈપણ શંકા કે ડર વિના, જેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો, પિત્તાશય, યકૃત...થી પીડિત છે તેમના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે.

તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, હાયપરટેન્શનના કિસ્સામાં પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે યોગ્ય આહારપોષણ, જેમાં અન્ય વસ્તુઓની સાથે, મીઠું અને ચીઝ સહિત અન્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ બાકાત છે. પરંતુ, જો ચીઝમાં મીઠું હોય છે, તો કુટીર ચીઝમાં તે હોતું નથી, તેથી તમે આ ચોક્કસ ડેરી પ્રોડક્ટ સાથે પનીરને સુરક્ષિત રીતે બદલી શકો છો.

કોસ્મેટોલોજીમાં કુટીર ચીઝના ફાયદા

પરંતુ, અને આ ફાયદાના બધા રહસ્યો નથી! આવા સસ્તા, સરળતાથી સુલભ અને અસરકારક ઉત્પાદનની મદદથી, તમે ઘરે કોસ્મેટિક ફેસ માસ્ક તૈયાર કરી શકો છો. આવી કોસ્મેટિક પ્રક્રિયાઓ પછીની અસર ફક્ત વિચિત્ર હશે, કારણ કે

કુટીર ચીઝમાં વિટામિન B2 હોય છે, જે એપિડર્મલ રિજનરેશન પ્રક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે.

સારું, અમારા પરિણામોનો સરવાળો કરવાનો સમય આવી ગયો છે. આ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન (અમે કુદરતી કુટીર ચીઝ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ઉમેરણો વિના!) ખાવાનો અર્થ છે તમારા સ્વાસ્થ્ય, તમારી સુંદરતા અને તમારા આંતરિક સુમેળભર્યા મૂડની કાળજી લેવી!

ઠીક છે, વિચાર માટે ખોરાક તરીકે, કુટીર ચીઝ ક્યારે હાનિકારક હોઈ શકે છે તે વિશેની વિડિઓ અહીં છે:

કુટીર ચીઝનું નુકસાન

તેના હોવા છતાં ઉપયોગી રચના, કુટીર ચીઝ આપણા સ્વાસ્થ્યને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. શું તમે આશ્ચર્યચકિત છો અને પૂછવા માંગો છો કે આ કેવી રીતે શક્ય છે? હકીકત એ છે કે કુટીર ચીઝ, જ્યારે અન્ય આથો દૂધ ઉત્પાદનો (કીફિર, ખાટી ક્રીમ, દહીં) સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સૌથી નાશવંત ઉત્પાદન છે, અને તેમાં ઇ. કોલી સૌથી ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે. તેથી, જો તમને ખાતરી ન હોય કે આ તાજી કુટીર ચીઝ છે, તો તમારે તેને ખરીદવું જોઈએ નહીં. તેવી જ રીતે, જો તમને શંકા છે કે શું તે પૂરતી જંતુરહિત પરિસ્થિતિઓમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું, અને તે ક્યાં અને કેવી રીતે પેક કરવામાં આવ્યું હતું, તો તે તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકવા યોગ્ય નથી.

ના માટે અનુમતિપાત્ર સમયગાળોઆ ઉત્પાદનનો સંગ્રહ, પછી આ તેના ઉત્પાદનના ક્ષણથી માત્ર 72 કલાક છે, અને પછી પ્રદાન કરવામાં આવે છે કે આવા કુટીર ચીઝને નીચા તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

"અન્ય" કુટીર ચીઝ પહેલેથી જ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સંભવિત જોખમી છે અને તે જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે.

જો કે, જો તમે કોટેજ ચીઝને જુઓ કે જે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, તો તેના પેકેજિંગ પર એવું કહેવામાં આવે છે કે આ ઉત્પાદનઉત્પાદનની તારીખથી 5-7 દિવસમાં અથવા તેનાથી પણ વધુ સમય સુધી વપરાશ કરી શકાય છે. આ કેવી રીતે શક્ય છે? હકીકત એ છે કે

કુટીર ચીઝ જેટલું કુદરતી છે, તેનું શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી છે. પરંતુ, તે જ સમયે, મેમ્બ્રેન ફિલ્ટરેશન પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને, જ્યારે કુટીર ચીઝને સૌથી વધુ શક્ય તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આવા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાંએક મહિના સુધી પણ. એવું લાગશે કે, પોષણ મૂલ્યઆવા ઉત્પાદનને સાચવવામાં આવે છે, વિદેશી માઇક્રોફલોરાને દબાવવામાં આવે છે, ઇ. કોલી ગુણાકાર કરતા નથી, પરંતુ... મોટાભાગના પોષક તત્વો, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો ખાલી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

અને, આ કિસ્સામાં, તમે કુટીર ચીઝ ખરીદતા નથી, પરંતુ કોણ જાણે છે કે શું. અને આ અગમ્ય ઉત્પાદનમાંથી લાભની અપેક્ષા રાખવી ખૂબ જ બોલ્ડ હશે.

તેવી જ રીતે, જો ઉત્પાદન પેકેજીંગ "કુટીર ચીઝ" નહિ, પરંતુ "દહીં ઉત્પાદન" સૂચવે છે અને આ ઉત્પાદન વનસ્પતિ ચરબી(નાળિયેર અથવા પામ તેલ) - આ ઉત્પાદન તમને અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ વાસ્તવિક દહીં લાભો લાવશે નહીં... જો કે કેટલાક ન્યુટ્રિશનિસ્ટ માને છે કે તેનાથી વિપરીત

ફેટી કુટીર ચીઝ એથરોસ્ક્લેરોસિસમાં ફાળો આપે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે, જ્યારે કુટીર ચીઝનું ઉત્પાદન આપણી રક્ત વાહિનીઓની કામગીરી માટે એટલું હાનિકારક નથી.

પરંતુ તમે કુટીર ચીઝ માટે પૈસા ચૂકવો છો, અને તેથી આ ઉત્પાદનથી લાભની અપેક્ષા કરો છો...

ઠીક છે, જેમ તમે જોઈ શકો છો, બહાર કાઢવા માટે મહત્તમ લાભકુટીર ચીઝ જેવા આથો દૂધના ઉત્પાદનમાંથી - તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે પર્યાપ્ત જથ્થો વિવિધ ઘોંઘાટઆ ઉત્પાદનની માત્ર સમાપ્તિ તારીખ અને રચના સહિત...

પરંતુ જો તમે નસીબદાર છો અને તમે શોધી શકો છો કુદરતી ઉત્પાદન- તમારા શરીરને કુદરતી અને તાજા કુટીર ચીઝના તમામ લાભો પ્રાપ્ત થવાની ખાતરી છે!

શેવત્સોવા ઓલ્ગા, નુકસાન વિનાની દુનિયા

કુટીર ચીઝ, તેના ફાયદા અને નુકસાન

દૂધ અને કુટીર ચીઝ એ પ્રાણી મૂળના પ્રથમ ઉત્પાદનો છે જેનાથી વ્યક્તિ પરિચિત થાય છે. કોટેજ ચીઝઘણા હજાર વર્ષો પહેલા દેખાયા હતા અને શરૂઆતમાં ઘણા કલાકો સુધી ઉકળવા દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું ખાટા દૂધઅથવા ગરમ જગ્યાએ દહીંવાળું દૂધ, ત્યારબાદ કેનવાસ બેગ દ્વારા તાણ કરીને છાશને ફ્લેક્સથી અલગ કરો. પરિણામી દહીંવાળો પલ્પ પછી રાતોરાત પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવ્યો હતો, અને પરિણામી ઉત્પાદનને બોલાવવામાં આવ્યું હતું "ચીઝ".પરંપરાગત પદ્ધતિ હજી પણ ઘરેલું ઉત્પાદનમાં સુસંગત છે, પરંતુ એન્ટરપ્રાઇઝ સ્કેલ પર તેઓ હવે ઉત્પાદનના ઉત્પાદન માટે એન્ઝાઇમેટિક અથવા એસિડ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે, જે રશિયા, પશ્ચિમી અને વિશ્વભરમાં ફેલાવાનું શરૂ થયું. પૂર્વ યુરોપના. શું કુટીર ચીઝ ખરેખર એટલી ઉપયોગી છે અને શા માટે બરાબર, તેની રચના દ્વારા આ કેવી રીતે સાબિત થાય છે, ઓછી ચરબીવાળા અને ચરબીવાળા ઉત્પાદનની શક્તિ અને નબળાઈઓ શું છે? કુટીર ચીઝમાં કયા મૂલ્યવાન વિટામિન્સ સમાયેલ છે અને તેમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી શું છે?

કુટીર ચીઝની રાસાયણિક રચના

આ આથો દૂધ ઉત્પાદનના ઉત્પાદન માટે મુખ્ય કાચો માલ ગાયનું દૂધ છે. પદાર્થોની જથ્થાત્મક સામગ્રી તેના પર આધાર રાખે છે કે જેનો ઉપયોગ થાય છે, કુદરતી અથવા શુષ્કમાંથી પુનઃરચના થાય છે. કુટીર ચીઝમાં જોવા મળે છે:

• વિટામિન્સ - PP, A, C, D, E, B1, B2;
• બીટા-કેરોટિન અને કેરોટીનોઇડ્સ;
• ખનિજ તત્વો - પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, આયર્ન, કોપર, ફ્લોરિન, જસત;
• mono- અને disaccharides;
• કોલેસ્ટ્રોલ;
• રાખ
• ફેટી એસિડ;
• એમિનો એસિડ;
• કાર્બનિક એસિડ.

કુટીર ચીઝમાં કેટલું પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે?

આ સાથેનું ઉત્પાદન છે ઉચ્ચ સામગ્રીસરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન (લગભગ 18-21 ગ્રામ) અને નાની રકમકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 3 ગ્રામ.

ચરબીના સામૂહિક અપૂર્ણાંકના આધારે, ઉત્પાદનને આમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે નીચેના પ્રકારો :

• ચરબી ~18%;

• બોલ્ડ ~ 9%;

• ઓછી ચરબી ~ 3% કરતા ઓછી.

અર્ધ-ચરબીવાળી ક્લાસિક કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી 136 - 154 કેસીએલ / 100 ગ્રામ છે.

કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

કુટીર ચીઝ ઝડપથી સુપાચ્ય કેસીન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. નિયમિત વપરાશખોરાક માટે ઉત્પાદન પ્રોત્સાહન આપે છે:

• હાડકાં, દાંત, વાળ અને નખને મજબૂત બનાવવું;
• મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની રચના;
• ઓસ્ટીયોપોરોસિસ નિવારણ;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી;
• સેલ્યુલર અને પેશીઓના સ્તરે પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓની પ્રવેગકતા;

• કામગીરી સુધારવા;
• દ્રષ્ટિ પુનઃસ્થાપના;
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને અટકાવવા;
• એનિમિયાના જોખમને ઘટાડે છે અને લોહીમાં આયર્નનું સ્તર નિયંત્રિત કરે છે.

કુટીર ચીઝમાં સમાયેલ પ્રોટીન રચનાઓ, માંસ અને કઠોળમાં પ્રોટીનથી વિપરીત ભારેપણુંની લાગણીનું કારણ ન બનાવો, પેટનું ફૂલવું. તેમના વિભાજનને મોટી સંખ્યામાં જટિલની જરૂર નથી પાચન ઉત્સેચકો, પરંતુ તેઓ ગુણવત્તા અને સંતૃપ્તિની ડિગ્રીમાં માંસ પ્રોટીનની સમકક્ષ છે. કોટેજ ચીઝ એલર્જી માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે તમામ લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે: ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ, લાલાશ, વગેરે.

વધુમાં, આ આથો દૂધ ઉત્પાદન છે ઉત્તમ એમિનો એસિડ સપ્લાયર, જેમાંથી ઘણા જરૂરી છે અને પ્રોટીન માળખાં - હોર્મોન્સ, ઉત્સેચકો, એન્ટિબોડીઝના અંતઃકોશિક સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે.

તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે, અસરકારક રીતે સામનો કરે છે ત્વચા રોગોઅને ફંગલ ચેપ, તેમજ યુવાન અને સ્થિતિસ્થાપક ત્વચા જાળવવામાં મદદ કરે છે.

સંભવિત નુકસાન અને વિરોધાભાસ

ઉત્પાદનનો નિયમિત ઉપયોગ તમામ અવયવોની શ્રેષ્ઠ કામગીરીને સમર્થન આપે છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તે હાનિકારક છે. જ્યારે તે હોય ત્યારે ઉત્પાદન ટેબલ પર અનિચ્છનીય છે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાસંપૂર્ણ અથવા કોઈપણ વ્યક્તિગત દૂધ ઘટક તરીકે.

કુટીર ચીઝ ખતરનાક બની શકે છે જો તે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન હોય, જ્યારે અનાજ ગરમીના પ્રભાવ હેઠળ વિકસે છે. પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાઅને રોગાણુઓ. જો ઉત્પાદન મેળવવા માટેની તકનીક તૂટી ગઈ હોય, જો દૂધ શરૂઆતમાં પ્રક્રિયા કરવા માટે અયોગ્ય હોય તો નુકસાન પણ થઈ શકે છે.

આથો દૂધ ઘટક પિત્ત અને માટે બિનસલાહભર્યા છે urolithiasis, જઠરાંત્રિય માર્ગ અને યકૃતના કેટલાક રોગો. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પસંદગીનો પ્રશ્ન છે: કાં તો ક્લાસિક અથવા ઓછી ચરબી.

તંદુરસ્ત આહારમાં ઉપયોગ કરો

ઉત્પાદન આંતરડાની સ્થિતિને સંપૂર્ણ રીતે સામાન્ય બનાવે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યોને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, વિકાસને અટકાવવા સહિત ઘણા રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે. કેન્સર કોષોઅલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસની સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરે છે. કુટીર ચીઝ તેમના વજનને જોતા લોકો અને બીમાર લોકો માટે ઉપયોગી છે ડાયાબિટીસ, કારણ કે તે રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, ચયાપચયને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે.

તેનો ઉપયોગ એકલા ઉત્પાદન તરીકે થાય છે અને તેનો ઉલ્લેખ છે ઘણી વાનગીઓ, મોટેભાગે આ છે:

• બેકરી;
• કન્ફેક્શનરી;
• અમુક પ્રકારની બ્રેડ;
• casseroles;
• vareniki;

• ચર્ચની વાનગીઓ;
• syrniki;
• ક્રિમ, mousses, પુડિંગ્સ;
• ભરણ સાથે દહીંનું મિશ્રણ.

દહીંના ઉત્પાદનો બેક, બાફેલા, સ્ટ્યૂ અને તળેલા, સુધી તમામ પોષક તત્વોમાંથી 85% જળવાઈ રહે છે. તેમાંથી ખાસ ચટણી, દહીં અને નાસ્તો તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કુટીર ચીઝ સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે. તાજા. રચનાને સુધારવા અને સજાતીય સમૂહ પ્રાપ્ત કરવા માટે, ઉત્પાદનને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરથી હરાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝ ઘણા કુદરતી ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે:

• તાજા, સ્થિર અથવા તૈયાર બેરી (ક્રેનબેરી, બ્લૂબેરી, બ્લૂબેરી, લિંગનબેરી, ક્લાઉડબેરી, ચેરી, બ્લેકબેરી, રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન);
• તાજા અથવા તૈયાર ફળોના ટુકડા (સફરજન, નાશપતી, જરદાળુ, તરબૂચ, દ્રાક્ષ, પ્લમ, લીંબુ, ચૂનો, નારંગી, ટેન્જેરીન, કેળા, ગ્રેપફ્રૂટ, પર્સિમોન, પોમેલો, કીવી);
• સૂકા ફળો (સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ, ખજૂર, prunes, અંજીર);
• મધ;
• બદામ (અખરોટ, હેઝલનટ, બદામ, કાજુ, પિસ્તા, પાઈન, બ્રાઝિલિયન);
• ખાટી ક્રીમ, દહીં, કીફિર, આથો બેકડ દૂધ;
• જામ, જામ અથવા કન્ફિચર;
• ગ્રીન્સ;
• જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા.

ચિકન, ટર્કી અને માછલીની પેસ્ટ સાથે સંયોજનો શક્ય છે.

વજન ઘટાડવા માટે કુટીર ચીઝ દહીંના ઘટક પર વિકસિત આથો દૂધ આહારના વિવિધ પ્રકારોઅને ઉપવાસના દિવસો, ઉદાહરણ તરીકે, દહીં-સફરજન અથવા દહીં-જરદાળુ.

કુટીર ચીઝનો એક વિશેષ ફાયદો એ છે કે તેની ઝડપી પાચનક્ષમતા તમને તેને કોઈપણ ભોજનમાં અથવા તેની વચ્ચે હળવા નાસ્તા તરીકે ખાવા દે છે.

વપરાશ દર

જો તમે ઉત્પાદન અતિશય ખાઓ છો, તો તે શક્ય છે શરીરમાં વધારાનું કેલ્શિયમ, તેથી, પોષણશાસ્ત્રીઓની ભલામણો અનુસાર, પુખ્ત વયના લોકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે દરરોજ સેવન કરવાની મંજૂરી છે. 80 ગ્રામક્લાસિક કુટીર ચીઝ અથવા 150 ગ્રામઓછી ચરબી (ઓછી ચરબી).

તમે તેને ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ સાથે સીઝન કરી શકો છો અને ખાંડને બદલે કુદરતી ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મધમાખી મધઅથવા બેરી/સૂકા ફળો.

બાળકો માટે કુટીર ચીઝ સાથે પૂરક ખોરાકમાં દાખલ કરી શકાય છે 3-4 મહિનાઉંમર, દિવસ દીઠ ડેઝર્ટ ચમચી. મુ સ્વ-રસોઈબેબી કુટીર ચીઝ બનાવતી વખતે, ઉત્પાદનને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘણી વખત ઘસવું અને તેને બાફેલા દૂધના થોડા ચમચી સાથે પાતળું કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે ખૂબ જાડું ન હોય.

કુટીર ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી

સુપરમાર્કેટમાં ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, લેબલ પર ધ્યાન આપો - કુદરતી કુટીર ચીઝમાં દૂધ અને સ્ટાર્ટર કલ્ચર સિવાય કંઈપણ હોતું નથી. ખાસ કરીને બાળકોના કુટીર ચીઝમાં, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ઘટ્ટ કરનાર, ઇમલ્સિફાયર, સ્વાદ અને ગંધ વધારનારા અને અન્ય ઉમેરણોની હાજરી અસ્વીકાર્ય છે.

જો રચના સમાવે છે વનસ્પતિ તેલઅને ચરબી, તો પછી આ દહીંનું ઉત્પાદન છે, તેના ઘણા ઓછા ફાયદા છે, પરંતુ કિંમત પણ ઓછી છે.

ઓછી ચરબીનું ઉત્પાદનક્રીમી દૂધિયું રંગ અને દાણાદાર રચના છે, ક્લાસિક કુટીર ચીઝએક સમાન સમૂહ ધરાવે છે.

યાદ રાખો કે કુટીર ચીઝમાં ફળોના વધુ ઘટકો હોય છે, ખોરાકની એલર્જી થવાની સંભાવના વધારે છે.

કુટીર ચીઝ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

તાજી કુટીર ચીઝ ત્રણથી છ દિવસ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે t 0+4 °C, દહીં ઉત્પાદન - અડધા ચંદ્ર સુધી. ફ્રોઝન દહીંના ઉત્પાદનોને પ્રથમ ડિફ્રોસ્ટિંગ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે, કારણ કે ફરીથી ઠંડું કરવાથી બીજા ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન ઉત્પાદનની સલામતી પર નકારાત્મક અસર થશે.

કુટીર પનીર એક અદ્ભુત આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે કારણ કે તે સરળતાથી મીઠાઈ તરીકે અને બીજા કોર્સ તરીકે બંને રીતે કાર્ય કરી શકે છે, જેમાં મોટી સંખ્યામાં ખાદ્ય ઘટકો સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાઈ શકે છે. તે ઝડપથી શોષાય છે, ઊર્જા સાથે સંતૃપ્ત થાય છે, શરીરનું રક્ષણ કરે છે, તમામ સિસ્ટમોના કાર્યોને સામાન્ય બનાવે છે અને ઘણા રોગોના વિકાસને અટકાવે છે. કુટીર ચીઝ સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ છે અને ડઝનેક રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વાનગીઓમાં શામેલ છે, જે કુટુંબના દરેક સભ્યને "પોતાની" કુટીર ચીઝ વાનગી શોધવાની મંજૂરી આપશે. પર શેર કરો ટિપ્પણીઓઆ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનો તમારો અનુભવ. આજની તારીખે, કુટીર ચીઝની શોધનો ચોક્કસ સમય સ્થાપિત થયો નથી. સંભવતઃ, કુટીર ચીઝ તક દ્વારા અસ્તિત્વમાં આવી હતી, જ્યારે દૂધ ખાલી ખાટી જાય છે અને છાશ ધીમે ધીમે તેમાંથી બહાર નીકળી જાય છે. આ અદ્ભુત આથો દૂધ ઉત્પાદન ક્યારે ઉદ્ભવ્યું તે બરાબર જાણી શકાયું નથી.

આ ઉત્પાદન ખરેખર સાર્વત્રિક માનવામાં આવે છે. વિવિધ રાષ્ટ્રીયતાઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની તેમની પોતાની પરંપરાઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ તેને ખાટી ક્રીમ, દૂધ, ક્રીમ, વાઇન, મધ, ફળો, બેરી સાથે ભળે છે અને તમે તેને મીઠું ચડાવીને ખાઈ શકો છો. તે વિવિધ બેકડ સામાન માટે ભરવા તરીકે મહાન છે. કુટીર ચીઝના શરીર પર ફાયદા અને નુકસાન બંને છે.

તમારી પોતાની કુટીર ચીઝ બનાવવી

આ ઉત્પાદન ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે; અલબત્ત, આ કિસ્સામાં ગામડાના તાજા દૂધનો સંગ્રહ કરવો વધુ સારું છે, જે કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ અને એક દિવસ માટે ઘરની અંદર છોડી દેવું જોઈએ. તે પછી તે ઉકળવાનું શરૂ કરે ત્યાં સુધી તેને લગભગ ગરમ કરવું જરૂરી છે, અને પછી ઝડપથી ઠંડુ કરો અને જાળીના સ્તર દ્વારા ફિલ્ટર કરો.

આગળ, સાથે એક જાળી બેગ દહીંનો સમૂહતેને સ્ક્વિઝ કરીને લટકાવી દેવી જોઈએ જેથી વધારાની છાશ ટપકી જાય અને તમે તેને પી શકો અથવા પકવવા માટે પણ વાપરી શકો. ઉત્પાદન હોમમેઇડતે વધુ જાડા હશે. ત્રણ લિટર દૂધમાંથી તમે લગભગ ત્રણસો ગ્રામ સ્વસ્થ કુટીર ચીઝ મેળવી શકો છો.

કુટીર ચીઝના ફાયદા

જો આપણે તેના ફાયદા વિશે વાત કરીએ, તો આ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા તેના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. તે મૂલ્યવાન પ્રોટીનની માત્રામાં તમામ આથો દૂધ ઉત્પાદનોને વટાવે છે, અને તે જ સમયે શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. તે પ્રોટીન જે તેમાં હાજર છે તે જીવન માટે મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડમાં ખૂબ જ ઝડપથી તૂટી જાય છે.

તેના પોષક મૂલ્ય અને ઉત્તમ પાચનક્ષમતાને લીધે, તેને બાળકો, વૃદ્ધો, તેમજ તે વર્ગના લોકોના આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ આ રોગથી સ્વસ્થ થઈ રહ્યા છે. લાંબી માંદગી. તે પાચનતંત્રના જૂના રોગો માટે ખાવું જોઈએ, કારણ કે તે પેટમાં બળતરા કરતું નથી.

કુટીર ચીઝ એ આહાર ઉત્પાદન છે, તેથી તેમાં શામેલ છે ન્યૂનતમ રકમચરબી તે તે લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ તેમની કમરનું કદ ઘટાડવા માંગે છે, પરંતુ તે જ સમયે મેળવવા માંગે છે સ્નાયુ સમૂહ. તેના માટે ઊર્જા મૂલ્ય, તો તે તદ્દન પરિવર્તનશીલ છે, તેથી એક સો ગ્રામમાં સોથી બેસોથી વધુ કેલરી હોઈ શકે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં લગભગ ત્રીસ ટકા શુદ્ધ પ્રોટીન હોય છે. પરંતુ આમાં ચમકદાર મીઠી ચીઝનો સમાવેશ થતો નથી; તેનો આહારના હેતુઓ માટે ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે તેમાં કેલરીની માત્રા ખૂબ વધારે છે.

પ્રોટીન ઉપરાંત, કુટીર ચીઝમાં મોટી સંખ્યામાં અન્ય મહત્વપૂર્ણ તત્વો હોય છે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો, ઉદાહરણ તરીકે, વિટામીન P, B, A, E, ફોલિક એસિડ. ખનિજ પદાર્થોમાં મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, ફ્લોરિન, કોપર, આયર્ન અને ફોસ્ફરસનો સમાવેશ થાય છે. આ સંયોજનો માટે આભાર, આ ઉપયોગી ઉત્પાદન સરળતાથી સુપાચ્ય છે.

કેલ્શિયમનો કોઈ સારો સ્ત્રોત નથી; આ ખાસ કરીને સ્તનપાન કરાવતી અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. બાળકોને તે પાંચ વર્ષની શરૂઆતમાં આપવામાં આવે છે એક મહિનાનોપૂરક ખોરાક તરીકે. IN બાળકોનો આહારઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો સમાવેશ કરો. તે શરીરમાં હાડકાની પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરવા, રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી તેમજ નર્વસ પ્રવૃત્તિ માટે પણ ઉપયોગી છે.

એક અભિપ્રાય છે કે તે મજબૂત કરવા સક્ષમ છે અસ્થિ પેશી. હા, આ સાચું છે, પરંતુ એક ચેતવણી છે: આ કિસ્સામાં તે ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદન ખરીદવા યોગ્ય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે મોટી માત્રામાં ચરબી કેલ્શિયમ જેવા ખનિજોના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે.

કુટીર ચીઝ પર ઉપવાસના દિવસો

ચયાપચયને સુધારવા માટે, કુટીર ચીઝના ઉપવાસના દિવસો ગોઠવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે તેને દિવસમાં ચાર વખત ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમના ઉમેરા સાથે આશરે એકસો અને પચાસ ગ્રામમાં ખાવાની જરૂર છે. આ ભાગ સૌથી શ્રેષ્ઠ છે; તેમાં લગભગ પાંત્રીસ ગ્રામ શુદ્ધ પ્રોટીન હોય છે.

જો તમે નિયમિતપણે આવા અનલોડિંગ કરો છો, તો પછી થોડા મહિનામાં તમે તમારી ત્વચાની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો જોઈ શકો છો, શરીરનો એકંદર સ્વર વધશે અને તમે કેટલાક વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવી શકો છો.

કુટીર ચીઝના જોખમો વિશે

બધા ફાયદા હોવા છતાં, કુટીર ચીઝને નુકસાન પણ છે. કેટલીકવાર તે શરીરના ઝેર અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે જો તેને ખૂબ તાજું ન ખાવામાં આવે. તદનુસાર, તેને બે કે ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સમય પછી, તે ફક્ત કેસરોલ્સ અથવા ચીઝકેક્સ માટે યોગ્ય છે.

જો તમે તેનું વધુ પડતું સેવન કરો છો, તો તે યકૃતની કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે; તે મુજબ, દરેક વસ્તુમાં મધ્યસ્થતા સારી છે. સારી પાચનક્ષમતા માટે, તેને મીઠા ફળો અને બેરી સાથે જોડવું જોઈએ. તમારે દરરોજ આ ઉત્પાદનના અઢીસો ગ્રામથી વધુ ન ખાવું જોઈએ. જો તે અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખત આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે તો તે પૂરતું છે.

તમારે વિવિધ પ્રકારના ગ્લેઝ્ડ ચીઝ દહીં ખરીદવું જોઈએ નહીં; તે માત્ર ચરબીયુક્ત નથી, તે હાનિકારક પણ છે, કારણ કે તેમાં વિવિધ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ઇમલ્સિફાયર હોય છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક નથી. કુદરતી કુટીર ચીઝ ઉમેરીને ખાવું વધુ સારું છે તાજા બેરીઅને ફળો.

નિષ્કર્ષ

અલબત્ત, કુટીર ચીઝ અમારા મેનૂમાં હાજર હોવા જોઈએ, શ્રેષ્ઠ રીતે જો તે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું બે વાર ખાવામાં આવે, તો આ કિસ્સામાં આ ઉત્પાદન ફક્ત શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરશે. તેનું લો-ફેટ વર્ઝન ખરીદવું વધુ સારું છે.

કોટેજ ચીઝ. લાભ અને નુકસાન.

વિટ-લીના સંદેશમાંથી અવતરણતમારા અવતરણ પુસ્તક અથવા સમુદાયમાં સંપૂર્ણ વાંચો!
કોટેજ ચીઝ.

... કુટીર ચીઝ. ફાયદા અને નુકસાન અમે બધા કુટીર ચીઝને તેના ઉત્તમ સ્વાદ માટે પ્રેમ કરીએ છીએ, તમે તેને ખાટી ક્રીમ સાથે ખાઈ શકો છો, તમે તેમાં દૂધ, કેફિર, આથો બેકડ દૂધ ઉમેરી શકો છો, કુટીર ચીઝમાં કોઈપણ બેરી અથવા ફળો ઉમેરીને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવવામાં આવે છે. પરંતુ કુટીર ચીઝનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે એક ઉત્તમ આહાર ઉત્પાદન છે લોકો માટે ઉપયોગીતમામ ઉંમરના, અને ખાસ કરીને બાળકો અને લોકો માટે કે જેઓ વૃદ્ધ છે અથવા બીમારીથી નબળા છે. પરંતુ કુટીર ચીઝ કુટીર ચીઝથી અલગ છે. મને લાગે છે કે દરેક મારી સાથે સહમત થશે, ખરેખર. અલબત્ત, આપણે હવે સ્ટોર છાજલીઓ પર જે જોઈએ છીએ તે ક્યારેક કુટીર ચીઝને કૉલ કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. હું પૂરા દિલથી દરેકને સલાહ આપું છું, ખાસ કરીને જેમના નાના બાળકો છે, આળસુ ન બનો અને હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ તૈયાર કરો. દૂધમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ. રેસીપી. ફોટો એક કડાઈમાં એક લિટર કાચું તાજુ દૂધ રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને અંદર મૂકો અંધારાવાળી જગ્યાસામાન્ય ઓરડાના તાપમાને, દૂધ લગભગ એક દિવસમાં ખાટા થઈ જાય છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો અને તે આથો આવે ત્યાં સુધી તેને ઢાંકણની નીચે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. આગળ, પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, બીજામાં ખાટા દૂધ સાથે પેન મૂકીને, મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું, આ છાશ અલગ કરવાની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવાનું સરળ બનાવે છે. પરંતુ કેટલીકવાર હું દહીં સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું સીધું સ્ટોવ પર મૂકું છું, તેની નીચે એક વિશિષ્ટ મેટલ સ્ટેન્ડ મૂકીને, ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો અને સ્ટોવને છોડશો નહીં જેથી વધુ ગરમ ન થાય. પાણીના સ્નાનમાં દહીં સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. જ્યારે દહીં તપેલીની કિનારીઓથી દૂર જાય ત્યારે જુઓ, પીળી છાશ દેખાય છે અને દહીંની લાક્ષણિક ગંઠાઇઓ દેખાય છે, આમાં લગભગ 25-30 મિનિટનો સમય લાગે છે, પછી તવાને સ્ટવમાંથી દૂર કરો અને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. જ્યાં સુધી દહીંના ગંઠાવા દેખાય અને છાશ સંપૂર્ણપણે અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને આગ પર રાખો (મને 35 મિનિટ લાગી) ઠંડુ કરેલ કુટીર ચીઝને એક ઓસામણિયુંમાં નાખો, પરંતુ પ્રાધાન્યમાં સ્વચ્છ જાળીના નેપકિન પર, તેના ખૂણાઓ બાંધો અને તેને લટકાવી દો જેથી છાશ ટપકશે. કુટીર ચીઝ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે! એક ઓસામણિયું માં સમાવિષ્ટો રેડવાની અને થોડી સ્વીઝ. આ રીતે કુટીર ચીઝ બહાર આવ્યું. અને આ સીરમ બાકી છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ કુટીર ચીઝતે કાચા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે મને ફાર્મ દૂધ ખરીદવાની તક ન મળે, ત્યારે હું પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવું છું, જે એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે જે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા દૂધ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. કેફિરમાંથી ઘરે કુટીર ચીઝ બનાવવી કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટે, એક લિટર કીફિર લો, તે સલાહ આપવામાં આવે છે કે કેફિર તાજું છે; છાશને વધુ સારી રીતે અલગ કરવા માટે, તમે એક ચમચી ખાંડની ચાસણી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ જરૂરી નથી. કીફિરને દંતવલ્કના બાઉલમાં પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને તેને લગભગ અડધા કલાક સુધી ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો, પછી તેને ઠંડુ થવા માટે ઢાંકી દો. આ સમય દરમિયાન, દહીં આખરે છાશમાંથી અલગ થઈ જશે, અને અમે આ બધું ફરીથી ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ પર રેડીશું અને એક નાજુક, પૌષ્ટિક ઉત્પાદન મેળવીશું. ઓછી ચરબીવાળી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવવી નિયમ પ્રમાણે, ખેતરનું દૂધ એકદમ ફેટી હોય છે, અને તેમાંથી ઉત્પાદિત કુટીર ચીઝમાં પણ ચરબી વધારે હોય છે; જો કોઈ સંકેત માટે, તમને ઓછી ચરબીવાળા આહારની ભલામણ કરવામાં આવે તો આને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. ઓછી ચરબીવાળું કુટીર ચીઝ ઘરે પણ તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તેના માટે ઓછી ચરબીવાળું દૂધ જરૂરી છે. વેચાણ પર એક ટકા પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ છે, અને તમારે તેમાંથી ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ બનાવવાની જરૂર છે. આ પ્રકારનું દૂધ આથો લાવવામાં ઘણો સમય લે છે, અને પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે તમારે માત્ર એક લિટર દૂધમાં બે ચમચી કીફિર ઉમેરવાની જરૂર છે. નહિંતર, અમે નિયમિત દૂધ જેવું જ બધું કરીએ છીએ, કુટીર ચીઝ એટલી છૂટક નહીં હોય, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને તમામ ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવતું હશે. ઓછી ચરબીવાળું કુટીર ચીઝ એવી કોઈપણ વ્યક્તિ માટે સારું છે જેને સમસ્યા હોય વધારે વજન, જેમને યકૃત, સ્વાદુપિંડ સાથે સમસ્યાઓ છે, જેથી તેમને વધુ ભાર ન આવે. ઘરે તૈયાર કુટીર ચીઝ કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે? તમે આ કુટીર ચીઝને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકો છો. હવે કલ્પના કરો કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કુટીર ચીઝમાં કેટલું વધારાનું છે, જો તેની શેલ્ફ લાઇફ 2-3 અઠવાડિયા અથવા તેનાથી પણ વધુ છે. આ બધું રસાયણશાસ્ત્ર છે. આવી કુટીર ચીઝ ખરીદવી કે ઘરે કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવી તે દરેક વ્યક્તિ પર નિર્ભર છે. તો કુટીર ચીઝના ફાયદા શું છે? શું તેમાંની દરેક વસ્તુ ખરેખર ઉપયોગી છે? ચાલો આ વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ. કોટેજ ચીઝ. લાભ. ફાયદાકારક લક્ષણો કુટીર ચીઝમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે, કુટીર ચીઝ જેટલું ચરબીયુક્ત હોય છે, તેમાં વધુ પ્રોટીન હોય છે, ફેટી કુટીર ચીઝમાં તેની સામગ્રી 15 ટકા સુધી પહોંચે છે, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં - 9 ટકા સુધી. તદુપરાંત, કુટીર ચીઝમાંથી મેળવેલ પ્રોટીન આપણા શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, જે બિનમહત્વપૂર્ણ નથી. 300 ગ્રામ કુટીર ચીઝ સમાવે છે દૈનિક માત્રાપ્રાણી પ્રોટીન. અલબત્ત, આ ઘણું છે, આપણે ભાગ્યે જ આટલું કુટીર ચીઝ ખાઈએ છીએ, પરંતુ આપણે માત્ર ડેરીમાંથી જ નહીં, પણ અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી પણ પ્રોટીન મેળવીએ છીએ, પરંતુ બાળકો અને ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે, કુટીર ચીઝ બનાવે છે તે પ્રોટીન ફક્ત બદલી શકાય તેવું નથી. . અને કદાચ તમારામાંના ઘણા લોકો તેના વિશે જાણે છે પ્રોટીન આહાર. આહાર ખાસ કરીને વજન ઘટાડવા અને સ્લિમનેસ માટે પ્રોટીનના ફાયદા પર આધારિત છે. અને આનો ફાયદો એ છે કે આપણે આપણા વાળ અને નખને પણ મજબૂત કરીએ છીએ. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાં કેલ્શિયમ હોય છે, પરંતુ આખું દૂધ દરેક માટે યોગ્ય નથી કારણ કે ઘણા પુખ્ત વયના લોકોના શરીરમાં ખાસ એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝનો અભાવ હોય છે, જે કેલ્શિયમને તોડે છે. દૂધ ખાંડ. પરિણામે, દૂધ પીવાથી આંતરડા અસ્વસ્થ થઈ શકે છે. પરંતુ કુટીર ચીઝ સહિતના આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં આવી સુવિધાઓ નથી; તેમના ઉત્પાદન દરમિયાન, દૂધની ખાંડ સંપૂર્ણપણે તૂટી જાય છે, તેથી કુટીર ચીઝ આપણા માટે છે. મહાન સ્ત્રોતકેલ્શિયમ, અને કેલ્શિયમ એ આપણા દાંત અને હાડપિંજર તંત્રનું સ્વાસ્થ્ય છે. વિટામીન A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP કુટીર ચીઝમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે; આનો અભાવ આવશ્યક વિટામિન્સઘટાડો તરફ દોરી શકે છે રક્ષણાત્મક દળોશરીર, નર્વસ અને પાચન તંત્રની વિકૃતિઓ માટે. કેલ્શિયમ ઉપરાંત, કુટીર ચીઝ અન્યમાં સમૃદ્ધ છે ખનિજો, ઉદાહરણ તરીકે, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, જે તેને ઘણા રોગો માટે પ્રાથમિક ઉત્પાદન બનાવે છે. કુટીર ચીઝની પ્રોટીન સામગ્રીમાં માનવો માટે આવશ્યક એમિનો એસિડ મેથિઓનાઇન હોય છે, જે લીવરને ફેટી ડિજનરેશનથી અટકાવે છે; જો શરીરમાં મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર પહેલેથી જ મળી આવ્યા હોય, જેમ કે સંધિવા, સ્થૂળતા અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, તો ખોરાકમાં કુટીર ચીઝ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. રોગો કુટીર ચીઝ સમાવે છે જટિલ પ્રોટીનકેસીન, બધામાં સમૃદ્ધ વ્યક્તિ માટે જરૂરીએમિનો એસિડ, આ પ્રોટીનમાં લિપોટ્રોપિક અસર છે, એટલે કે, તે ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. કુટીર ચીઝ આપણા બધા માટે જરૂરી છે, અને ખાસ કરીને બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે, તે એનિમિયા અને ક્ષય રોગથી પીડિત લોકો માટે, યકૃત, પિત્તાશય, પેટ અને આંતરડાની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે જરૂરી છે. વધારે વજન, વૃદ્ધ લોકો. હું સૂચન કરું છું કે તમે કુટીર ચીઝના ફાયદા વિશે પ્રખ્યાત બોડીબિલ્ડર ડેનિસ સેમેનીખિનના વિચારો સાંભળો, તે પોતે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરે છે અને તે આપણા બધા માટે શું સલાહ આપે છે. અનાજ કુટીર ચીઝ. લાભ અને નુકસાન સૌથી વધુ લોકપ્રિય કુટીર ચીઝ છે, અને આ સમજી શકાય તેવું છે; તે એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે જે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને પસંદ છે. જો કે, સ્વાદ ઉપરાંત, અનાજ કુટીર ચીઝના ઘણા ફાયદા છે ઓછી કેલરી ઉત્પાદનસાથે મોટી રકમપ્રોટીન અને ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી, તે નિયમિત કુટીર ચીઝ કરતાં પચવામાં ખૂબ સરળ છે, જે બાળકો, રમતગમત અને આહાર પોષણ. ધાન્ય કુટીર ચીઝ પેટ, આંતરડા, યકૃત, માંદગી પછી રોગો ધરાવતા લોકો માટે ઉપયોગી છે. પુનઃપ્રાપ્તિ સમયગાળો, તે મોડી સાંજે પણ ખાઈ શકાય છે, રાત્રે અનાજ કુટીર ચીઝના ફાયદા સ્પષ્ટ છે, કારણ કે તે શરીર માટે ખૂબ જ સરળ ઉત્પાદન છે. અનાજ કુટીર ચીઝ. બિનસલાહભર્યું. નુકસાન આ પ્રકારની કુટીર ચીઝ ખાવામાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી; અનાજ કુટીર ચીઝ સામાન્ય રીતે સહેજ મીઠું ચડાવેલું હોય છે તે હકીકતને કારણે ત્યાં નાના પ્રતિબંધો છે. જો તમે કુટીર ચીઝનું સેવન મધ્યસ્થતામાં કરો છો, તો તેના ફાયદા નુકસાન કરતાં ઘણા વધારે હશે; તેનો દુરુપયોગ ફક્ત તે લોકો દ્વારા થવો જોઈએ નહીં જેમને મીઠું-મુક્ત આહાર સૂચવવામાં આવે છે. સ્કિમ ચીઝ. લાભ અને નુકસાન ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ સ્કિમ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમ છતાં ચરબી ઉપરાંત તેમાં દૂધમાં સહજ તમામ હીલિંગ પદાર્થો હોય છે, તે કેલરીમાં ઓછી હોય છે અને ખાસ કરીને શાકાહારીઓમાં લોકપ્રિય છે, લોકો તેમની આકૃતિ જોતા હોય છે, જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે. , અને એથ્લેટ્સ. આવા કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા નિર્વિવાદ છે. તે પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન એ, ઇ, ડીનો અભાવ છે; ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં તેમની સામગ્રી ઘણી ઓછી છે. ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝની એક વધુ ખામી છે: ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે, આ ઉત્પાદનમાંથી કેલ્શિયમ શરીર દ્વારા વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે, પરંતુ, તેમ છતાં, આ કુટીર ચીઝ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં અને ફક્ત તે લોકોને જ ફાયદો કરશે જેઓ ફેટી ખોરાકબિનસલાહભર્યું. મધ સાથે કુટીર ચીઝ. લાભ અને નુકસાન ઘણા લોકો ખાંડ સાથે કુટીર ચીઝ પસંદ કરે છે, પરંતુ જો તમને મીઠી કુટીર ચીઝ ગમે છે, તો તેમાં એક ચમચી મધ નાખવું વધુ સારું છે, તે લગભગ એક ટ્રીટ જેવું હશે, નાસ્તામાં ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ વાનગી છે, તેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે કરી શકાય છે. અથવા મોડી સાંજે. મધ સાથે કુટીર ચીઝ બમણું ઉપયોગી છે, કારણ કે મધ જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદાઓને પૂરક બનાવે છે જે આપણા શરીરના તમામ કાર્યોને અસર કરે છે, અમને માત્ર પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ જ મળતું નથી, જે કુટીર ચીઝમાં સમૃદ્ધ છે, પણ રોગપ્રતિકારક શક્તિને પણ મજબૂત બનાવે છે. સિસ્ટમ, સુધારો મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓઆપણા શરીરમાં. જો આપણે આવા કુટીર ચીઝના જોખમો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો આપણે નીચેના કહેવાની જરૂર છે. મધ સાથે કુટીર ચીઝ એવા કોઈપણ વ્યક્તિ દ્વારા પીવું જોઈએ નહીં જેને મધ ઉત્પાદનોથી એલર્જી હોય. અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરો. જેમને વધુ વજનની સમસ્યા હોય તેઓએ મધ સાથે કુટીર ચીઝ પર ભારે ઝુકાવ ન કરવો જોઈએ. હોમમેઇડ કુટીર ચીઝના ફાયદા ઘરે બનાવેલ કુટીર ચીઝના ફાયદા સ્પષ્ટ છે; માત્ર આપણે તેને આપણા પોતાના હાથે જ તૈયાર નથી કરતા અને તેની તૈયારી માટે સારી ગુણવત્તાનું દૂધ લઈ શકીએ છીએ, તે પણ મહત્વનું છે કે ઘરે બનાવેલ કુટીર ચીઝમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય ઉમેરણો ન હોય જે હાજર હોઈ શકે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કુટીર ચીઝમાં. આ ઉપરાંત, કુટીર ચીઝ બનાવતી વખતે, છાશનો એકદમ મોટો જથ્થો રહે છે, જે ઉપયોગી છે આહાર ઉત્પાદન, તમે તેને ફક્ત પીણા તરીકે પી શકો છો, તેની સાથે પેનકેક અને ઓક્રોશકા રાંધી શકો છો અને તેને બોર્શટમાં ઉમેરી શકો છો. છાશમાં પ્રોટીન, વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, અને તેના ફાયદા સાબિત અને માન્યતા પ્રાપ્ત થયા છે સત્તાવાર દવા. જો કે, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો અને વધારો સ્ત્રાવહોજરીનો રસ, આ પીણું બિનસલાહભર્યું છે. કોસ્મેટોલોજીમાં સીરમનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે; ઘરે, તમારા ચહેરાને તાજા સીરમથી ધોવાનું શ્રેષ્ઠ છે, આ ત્વચાનો રંગ સુધારશે, તેને સ્વચ્છ, સરળ અને ટોન બનાવશે. બકરી દહીં. લાભ અને નુકસાન બકરીનું દૂધ, બકરી ચીઝ અને બકરી કુટીર ચીઝ હવે વેચાણ પર છે, અને આ ઉત્પાદનો આહાર પોષણમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યા છે. બકરી કુટીર ચીઝ પ્રોટીન સામગ્રીમાં માંસ સાથે સમાન છે, અને વધુ સારી રીતે શોષાય છે. ઓસ્ટીયોપોરોસિસની સંભાવના ધરાવતા લોકોના આહારમાં આ પ્રકારની કુટીર ચીઝ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કેલ્શિયમ, તેમજ વિટામિન બી 12 અને બી 2, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનો રેકોર્ડ જથ્થો છે. જો કે, બિન-ચરબીવાળી જાતો ખરીદવી વધુ સારું છે, ખાસ કરીને જેઓ રક્તવાહિનીઓ સાથે સમસ્યા ધરાવે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ધરાવે છે. કુટીર ચીઝનું દૈનિક સેવન પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક ધોરણકુટીર ચીઝનો વપરાશ - 200 ગ્રામ. બાળકો માટે કુટીર ચીઝ માટે ભથ્થું કુટીર ચીઝ કોના માટે હાનિકારક છે? આને હાનિકારક કહેવું મુશ્કેલ છે અદ્ભુત ઉત્પાદન, કુટીર ચીઝની જેમ, કુટીર ચીઝ ફક્ત તે લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, બાકીના દરેક તેને ખાઈ શકે છે, એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તે એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને ગંભીર કિડની નુકસાનથી પીડિત લોકો સુધી મર્યાદિત હોવી જોઈએ. તેઓ સરળતાથી વધારાનું પ્રોટીન સહન કરી શકતા નથી. ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે તમારે ખૂબ કાળજી લેવાની પણ જરૂર છે. તમે ખાટી કુટીર ચીઝ ખાઈ શકતા નથી. કુટીર ચીઝ અને તમામ આથો દૂધ ઉત્પાદનોની સમાપ્તિ તારીખ પર હંમેશા ધ્યાન આપો. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે કુટીર ચીઝ સાથે ખાવું જોઈએ નહીં સમાપ્તઅનુકૂળતા આવા ઝેર ખૂબ ગંભીર છે. જો તમે સ્ટોરમાં કુટીર ચીઝ ખરીદો છો, તો વેચાણની સમયમર્યાદા પર ધ્યાન આપો. જો તે 5-7 દિવસથી વધુ હોય, તો હું આવા કુટીર ચીઝ ખરીદવાની ભલામણ કરતો નથી. શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે ત્યાં કેટલી રસાયણશાસ્ત્ર છે? અને, અલબત્ત, જો તમે કેટલાક એડિટિવ્સ સાથે કુટીર ચીઝ ખરીદો છો, તો સાવચેત રહો કે શું તમને એડિટિવ્સથી એલર્જી છે. અને ખાસ ધ્યાનજો તમે બાળકોને કુટીર ચીઝ આપો તો આ બધી ટીપ્સ માટે. હું હંમેશા કુદરતી કુટીર ચીઝ અને મારા પોતાના કુદરતી ઉમેરણો માટે છું. તમે જામ પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તમારા પોતાના. એ જ બેરી, પરંતુ આપણા પોતાના. સાવચેત અને સમજદાર બનો. ગાજરનું નુકસાન

શુભ દિવસ, પ્રિય વાચકો! આજે મેં તમારા માટે જવાબો તૈયાર કર્યા છે મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્નોકુટીર ચીઝ જેવા મહત્વપૂર્ણ ડેરી ઉત્પાદન વિશે. તમે ભૂતકાળમાં સેંકડો વર્ષોની "પ્રવાસ" પણ કરશો, જ્યાં અમે અમારા આથો દૂધ ઉત્પાદનના ઇતિહાસથી પરિચિત થઈશું.

છેલ્લે, અમે શ્રેષ્ઠ જોઈશું સાર્વત્રિક વાનગીઓકુટીર ચીઝ સાથે વાનગીઓ. પ્રથમ પ્રશ્ન જે આપણને રુચિ ધરાવે છે તે છે: માનવ શરીર માટે ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન.

કુટીર ચીઝના ફાયદા.

• આ આથો દૂધ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ હીલિંગ પ્રોડક્ટ તરીકે થાય છે જે ઘણા રોગોમાં મદદ કરે છે. તે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે આગ્રહણીય છે. કુટીર ચીઝ એક વાસ્તવિક ખજાનો છે ઉપયોગી ખનિજોઅને વિટામિન્સ.
• મોટે ભાગે, તેમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ હોય છે, અને તે શરીરને મજબૂત હાડકાં અને તંદુરસ્ત, સુંદર, "સ્ટીલ" દાંત પ્રદાન કરે છે. કુટીર ચીઝમાં ઘણા ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કોલિન, જસત વગેરે. એકલા ફોસ્ફરસનું શું મૂલ્ય છે?

તે બદલામાં, મગજને તાણ સાથે વધુ સારી રીતે સામનો કરવામાં મદદ કરે છે (વિદ્યાર્થીઓ માટે સમયસર), તે લોકો માટે ઉપયોગી છે જેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો સાથે સંઘર્ષ કરે છે અને ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે.

ઘણા લોકો કિડનીના કાર્યને સુધારવા માટે તેમના આહારમાં શક્ય તેટલો ફોસ્ફરસ ધરાવતા ખોરાક ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

જેઓ નિયમિતપણે કુટીર ચીઝ ખાય છે તેઓ એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસના ભયથી પોતાને બચાવે છે.
આ આથો દૂધ ઉત્પાદનની મદદથી તમારા શરીરને મજબૂત બનાવવું, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓતમે વધુ શાંતિથી અને સંતુલિત વર્તન કરશો.

કુટીર ચીઝને બોડી બિલ્ડરોમાં પણ ઓળખ મળી છે જે તેને દરરોજ ખાય છે.

અમારું આથો દૂધ ઉત્પાદન સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અથવા હજુ પણ સગર્ભા અથવા ગરીબ માતાઓ માટે અનિવાર્ય છે.

કુટીર ચીઝને કોસ્મેટોલોજીમાં યોગ્ય રીતે તેનું નામ મળ્યું. તે આ ઉત્પાદન છે જે શરીર માટે કાયાકલ્પ અને પોષણનું "પ્રતીક" બની ગયું છે. કુટીર ચીઝ તેના અદ્ભુત ગુણધર્મો માટે લાંબા સમય પહેલા પ્રખ્યાત બની હતી, પ્રથમ-વર્ગની વાનગીઓને સાચવીને અને સદીઓથી તેને વહન કરતી, આધુનિક મહિલાઓને વધુ સારી સમય-ચકાસાયેલ ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે.

જો આપણે આ મુદ્દાને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ, તો હું ખાટા ક્રીમ અને દહીંના માસ્ક તરફ ધ્યાન દોરવા માંગુ છું જે દરરોજ બનાવી શકાય છે. માસ્ક 20 મિનિટ માટે લાગુ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ પિગમેન્ટેશનને દૂર કરવા માટે પૂરતું છે.

ખતરો શું છે અને "ફાંસો" કેવી રીતે ટાળવું?

તમે ચોક્કસપણે આ વાક્ય સાંભળ્યું છે કે લોકો તેમની પોતાની સમસ્યાઓ બનાવે છે. અમારો કેસ કોઈ અપવાદ નથી. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, આ આથો દૂધ ઉત્પાદનનો સંપૂર્ણ ભય તે લોકોમાં રહેલો છે જેઓ તેને વેચે છે. (ઉત્પાદકો)

• સ્ટોરમાં કુટીર ચીઝ પસંદ કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ, તમારે સમાપ્તિ તારીખ જોવાની જરૂર છે. રશિયન એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સિસના સંશોધન મુજબ, ઇ. કોલીનું પ્રજનન કરવા માટે શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન કુટીર ચીઝ છે, જેમાં કીફિર, માખણ, આથો બેકડ દૂધ અને ખાટી ક્રીમ કરતાં બેક્ટેરિયાની સ્થિતિ વધુ સારી છે. તમારા અને મારા માટે, આ બધાનો અર્થ એ છે કે હાથથી કુટીર ચીઝ ખરીદવું ખૂબ જોખમી હોઈ શકે છે, કારણ કે અમને ખબર નથી કે ઉત્પાદન કઈ પરિસ્થિતિઓમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું અને કેટલા દિવસો પહેલા. અને તૈયારીની તારીખ આપણા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!
• ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં અમને બીજી ઘોંઘાટ મળે છે, એટલે કે તેની એપ્લિકેશનમાં. જો તમે તેનો વારંવાર ઉપયોગ કરો છો, તો સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ શરૂ થઈ શકે છે. ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનની "સિક્કાની બીજી બાજુ" ને કારણે, સૌપ્રથમ પીડિત ત્વચા આવરણઅને વાળ.

નિષ્કર્ષ- શેલ્ફ લાઇફ જેટલી લાંબી છે, કુટીર ચીઝ ઓછી તંદુરસ્ત છે, કારણ કે તે પટલના ગાળણમાંથી પસાર થાય છે. સરળ શબ્દોમાં, ઉત્પાદન સૌથી વધુ ગુમાવે છે ઉપયોગી ગુણધર્મોઅને વિટામિન્સ.

ઐતિહાસિક ઘટનાક્રમ.

માહિતીના આ પ્રવાહથી વધુ વિચલિત થયા વિના, હું અમારા ઉત્પાદનના ઇતિહાસમાં ડૂબકી મારવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું અને "જુઓ" કે વસ્તુઓ કેટલાંક સો વર્ષ પહેલાં કેવી હતી.

રહસ્યવાદી અથવા વિચિત્ર વાર્તાઓના પ્રેમીઓના અફસોસ માટે, કુટીર ચીઝની વાર્તા સામાન્ય અને અવિશ્વસનીય છે, પરંતુ આ દંતકથામાં પણ રસપ્રદ પાસાઓ છે.

તેમ છતાં કોઈને કુટીર ચીઝનો ચોક્કસ દેખાવ યાદ નથી, તેમ છતાં, અનુમાન લગાવવું મુશ્કેલ નથી કે બધું જાતે જ થયું છે: દૂધ, એક નસીબદાર તક દ્વારા, ગ્લાસમાં છાશને ખાટી અને પરિણામ કુટીર ચીઝ હતું.

વિવિધ સંસ્કૃતિઓમાં કુટીર ચીઝ!

આ ઉત્પાદન વિશે દરેક રાષ્ટ્રની પોતાની યાદો અને વાર્તાઓ છે, તેમાંથી કેટલીક અહીં છે:

પ્રાચીન રોમ

આથો દૂધના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટેની પદ્ધતિઓનો એક કરતાં વધુ લેખિત ઉલ્લેખ જોવા મળ્યો હતો. રોમનોને કુટીર ચીઝ ખૂબ જ “મળ્યું” અસામાન્ય રીતે, કેટલાક "અમાનવીય" પણ કહે છે. યુવાન આર્ટિઓડેક્ટીલના પેટમાંથી, જે હજી પણ તેની માતાના દૂધને ખવડાવતી હતી, એક ગંઠાઇ, જેને ગર્વથી કુટીર ચીઝ કહેવામાં આવે છે, બહાર કાઢવામાં આવ્યું હતું.

આજે, આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને રેનેટ ચીઝ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે પ્રાચીન રોમનો, સ્થિતિને ધ્યાનમાં લીધા વગર અથવા સામાજિક સ્થિતિ, કોટેજ ચીઝને ગમ્યું અને મધથી વાઇન સુધી, તેમના સ્વાદને અનુરૂપ બધું ઉમેરીને ખાધું!

ભારત

ભારતીય મંદિરોની માન્યતાઓ અનુસાર, "કુટીર ચીઝ કુદરતની ભેટ છે." કેવા સાચા શબ્દો! આ ઉત્પાદન વિશે વાત કરવામાં આવી હતી ઔષધીય ઉત્પાદન, જે વ્યક્તિને આપી શકે છે વધુ શક્તિઅને માનસિક પ્રતિભા.

રુસ

રુસમાં, કુટીર ચીઝની પરિસ્થિતિ વધુ ખરાબ નહોતી! તે સાર્વત્રિક રીતે જાણીતા હતા અને તેનાથી પણ વધુ. લોકો એક અદ્ભુત વાનગી લઈને આવ્યા - ચીઝકેક્સ, જેને આપણે હજી પણ રાંધીએ છીએ અને આનંદથી ખાઈએ છીએ.

ચીન

કુટીર ચીઝ, જે ઘણા સો વર્ષ પહેલાં ચીનમાં આવી હતી, તે એક અપવાદરૂપ સ્વરૂપમાં દેખાઈ હતી. હા, હા, હું ટોફુ વિશે વાત કરું છું! એક અદ્ભુત અને અનન્ય સુગંધ, નાજુક અને નાજુક સ્વાદ - આ બધું ચાઇનીઝ સોયાબીન વાનગીમાં જોડવામાં આવે છે. તમામ અભિજાત્યપણુ અને અભિજાત્યપણુ હોવા છતાં, વાનગી ક્યારેય વધારે પડતી ન હતી.

આજે આપણી પાસે નીચેના પ્રકારના કુટીર ચીઝ છે:

• નરમ આહાર કુટીર ચીઝ. આ પ્રકાર ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આનો આભાર, ઉત્પાદન વધુ કોમળ અને સજાતીય છે.
• ખેડૂત. આ પ્રકાર અગાઉના એક સમાન છે, પરંતુ આ એક ક્રીમ પણ ઉમેરે છે. આવા કુટીર ચીઝ સીધા ખાવા માટે બનાવાયેલ છે.
• અનાજ.દેખાવમાં, આ ઉત્પાદન સહેજ પીળા રંગની સાથે સફેદ અનાજ છે. ઉચ્ચારણ સુગંધ અને ક્રીમના સ્વાદ સાથે સ્વાદ હળવો છે.

કુટીર ચીઝ સાથે વાનગીઓ.

આજે ઘણા લોકો મધ સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે આ વિશિષ્ટ વિકલ્પ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ નથી, કારણ કે પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું મિશ્રણ માનવ શરીર માટે એક વાસ્તવિક આપત્તિ છે. પરંતુ, કોઈ શંકા વિના, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

કેસરોલ. તમને ચોક્કસપણે આ કોમળ અને નરમ કેસરોલ ગમશે, ખાસ કરીને જો તમે તેમાં કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ વગેરે ઉમેરશો. કેસરોલ ઓટમીલ સાથે પણ બનાવવામાં આવે છે, તેને વિવિધ ફળો સાથે પૂરક બનાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પીચીસ. મૂળ સ્વાદબદામ અથવા અનેનાસ ઉમેરીને મેળવવામાં આવે છે.

પાનખરમાં, કુટીર ચીઝ અને કોળા (અથવા નાશપતીનો, તમારી પસંદગી) સાથેના કેસરોલ્સ લોકપ્રિય બને છે. ચોખાના ઉમેરા સાથે કેસરોલ્સ તૈયાર કરવા માટે તેટલું જ સરળ છે, પરંતુ તેનો ઉચ્ચ સ્વાદ ગુમાવતા નથી.

ખાટી ક્રીમ અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે. ફેટી, તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે! તમારી જાતને લાડ લડાવવા અને આવી સ્વાદિષ્ટતાનો પ્રયાસ ન કરવો એ પાપ હશે.

ખારી કુટીર ચીઝ . આ કિસ્સામાં, આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનોના ગોરમેટ્સ માટે વાનગીમાં મરી, ટામેટાં અને કાકડીઓ ઉમેરવા અસામાન્ય નથી. પરંતુ, સાવચેત રહો! દરેક શરીર આને સહન કરી શકતું નથી.

આજે પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, રશિયન લોકોએ આ નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત મીઠાઈનો અધિકાર નિશ્ચિતપણે સુરક્ષિત કર્યો છે. સામાન્ય રીતે, ચીઝકેક્સ ઉપરાંત, વિવિધ બેરી જામ ઉમેરવામાં આવે છે. ચીઝકેક્સની રેસીપીમાં ઘણીવાર કિસમિસ, બ્રાન, સોજી, સફરજન, કેળા અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો સમાવેશ થાય છે.
દહીં કેક; તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બને છે. આવી મીઠાઈ કેવી રીતે તૈયાર કરવી? અમારી સાથે તેને તપાસો!

બાળકો (અને પુખ્ત વયના લોકો પણ) આ "સ્વાદિષ્ટ" ખોરાકને પસંદ કરે છે. તમે અહીં કેવી રીતે રાંધવું તે પણ જોઈ શકો છો. ચીઝકેક્સ બનાવીને તમે કંઈપણ પસ્તાશો નહીં.

વારેનિકી. કુટીર ચીઝ સાથે નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર ડમ્પલિંગ સાંજે ટેબલ માટે ઉત્તમ મુખ્ય વાનગી હશે.

ચીઝકેક્સ. અમને અમારા દાદીમાના ગામની ગોળ અને નરમ ચીઝકેક્સ યાદ છે, તેની સાથે સન્ની દિવસોમાંઆનંદ અને આનંદથી ભરપૂર! કલ્પના સાથે ગૃહિણીઓ ઘણીવાર ગુલાબ, સૂર્યમુખી અથવા બાસ્કેટના રૂપમાં ચીઝકેક શેકતી હોય છે. બેકડ સામાનમાં અનાનસ અથવા ચેરી ઉમેરીને, તે વધુ મોહક અને અસામાન્ય બને છે.

આ સરળ પરંતુ અતિ સ્વાદિષ્ટ વાનગી ચોક્કસપણે તમને અને તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરશે. શેફ ઘણીવાર ચેરી અથવા ચેરીના અવેજી ઉમેરે છે, જે મીઠાઈમાં "ઝાટકો" ઉમેરે છે, ખાટી નોંધ સાથે મીઠાશને પાતળું કરે છે. કેળા, બ્લેકબેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લૂબેરી, રાસબેરી અથવા ચોકલેટ પણ આ ભૂમિકા માટે સારી રીતે કામ કરે છે. ચોકલેટ ચીઝકેકમાં જ ગ્લેઝ અથવા ફિલર તરીકે કામ કરી શકે છે.

જ્યારે ત્યાં છે?

અને છેલ્લી વસ્તુ જે હું આજે ધ્યાનમાં લેવા માંગુ છું તે છે કુટીર ચીઝ ખાવાનો શ્રેષ્ઠ સમય ક્યારે છે?

ઘણા લોકો માને છે કે રાત્રે કુટીર ચીઝ ખાવું સ્વાસ્થ્યપ્રદ અને ભયંકર રીતે નુકસાનકારક નથી, પરંતુ હું આનંદ કરવા ઉતાવળ કરું છું, આથો દૂધના ઉત્પાદનોના પ્રેમીઓ અને પ્રેમીઓ, આવું નથી! આ ઉપરાંત, રાત્રે કુટીર ચીઝ તમને રાત્રિના સમયે "ખાવું" થી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે અને કોઈ પણ રીતે તમારી આકૃતિને નુકસાન કરશે નહીં.

કુટીર ચીઝ સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત નાસ્તામાંનું એક બની ગયું છે, જે ઘણા લોકો માટે સવારના અભિન્ન ભાગ તરીકે સેવા આપે છે. નાસ્તામાં કુટીર ચીઝ ખાવાથી તમે તમારા યકૃત અને ચયાપચયને ટેકો આપશો. તમારા બાળકોને નાસ્તામાં આથો દૂધની બનાવટો આપવાથી તમારા બાળકને મગજની કામગીરીમાં સુધારો થશે.

પરિણામ આ છે: દિવસના કોઈપણ સમયે, કુટીર ચીઝ - સંપૂર્ણ ઉત્પાદનતમે કેટલું તૈયાર કરી શકો છો તે ધ્યાનમાં લેતા ખોરાક કે જે સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

આટલું જ હું તમને આવા અદ્ભુત અને મલ્ટિફંક્શનલ પ્રોડક્ટ વિશે કહેવા માંગતો હતો. શું ખરીદવું તે હંમેશા યાદ રાખો તાજુ ભોજન, તમારા સ્વાસ્થ્ય પર બચત કર્યા વિના, કારણ કે આ પણ પરિણમી શકે છે કોલી, કુટીર ચીઝના કિસ્સામાં.

તમારા સ્વાસ્થ્ય અને તમારા પ્રિયજનોની સંભાળ રાખો! એલેના તમારી સાથે હતી. તમારા ધ્યાન બદલ આભાર!