શરીર માટે ટામેટાંના ફાયદા શું છે? ગુણધર્મો અને કેલરી સામગ્રી. સ્વસ્થ ખોરાક અને ટામેટાં

ના???તો અહીં તમારા માટે એક લેખ છે!!!તેને પકડો!

સિગ્નોર ટમેટાની સંપત્તિ

તાજા ટામેટાં ખોવાયેલા ખનિજોને ફરીથી ભરવા માટે એક આદર્શ ખોરાક છે. તેમાં પોટેશિયમ (હૃદય માટે સારું), મેગ્નેશિયમ (શરીરને હવામાનને અનુકૂલિત કરવામાં મદદ કરે છે), આયર્ન (એનિમિયા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે), ઝિંક (ત્વચાના કોષોના વિકાસ માટે જરૂરી છે, વાળ અને ઘાના ઉપચાર માટે જરૂરી છે), કેલ્શિયમ (હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે) અને ફોસ્ફરસ (મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ). પ્રક્રિયાઓ).
કુદરતી મલ્ટીવિટામિન્સ

ટામેટાંમાં (વિવિધ જથ્થામાં) ઘણા બધા વિટામિન્સ હોય છે - B1, B2, B3, B6, B9, E, પરંતુ સૌથી વધુ તેમાં વિટામિન C હોય છે. આ વિટામિન કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. અને 100 ગ્રામ પાકેલા ટામેટાં પુખ્ત વયની જરૂરિયાતના એક ક્વાર્ટરને આવરી લે છે.
ખૂબ જ ફાયદાકારક લાઇકોપીન
તાજેતરમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ તેમનું ધ્યાન ટામેટાંમાં જોવા મળતા અન્ય પદાર્થ પર કેન્દ્રિત કર્યું છે - લાઇકોપીન. આ કાર્બનિક સંયોજન, જે ફળોને સમૃદ્ધ લાલ રંગ આપે છે, તે ખૂબ જ મજબૂત કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે (તેના ગુણધર્મોમાં વિટામિન C અને E જેવા માન્યતા પ્રાપ્ત "ફ્રી રેડિકલ કેચર્સ" કરતાં શ્રેષ્ઠ). વધુમાં, સમાન લાઇકોપીન કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
ટામેટાના કચુંબરમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, તેને સૂર્યમુખી તેલ સાથે સીઝન કરો. કારણ કે સાથે સંયોજનમાં વનસ્પતિ ચરબીલાઇકોપીન વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
ટામેટાં રાંધો...
કાચા શાકભાજીતેમાં મોટી માત્રામાં બેલાસ્ટ પદાર્થો હોય છે, જે પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. પરંતુ જ્યારે બાફવામાં આવે છે ત્યારે ટામેટાં વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોય છે. અમેરિકન સંશોધકોએ તાજેતરમાં શોધી કાઢ્યું છે કે જો ટામેટાંને રાંધવામાં આવે છે સખત તાપમાન, તેમાં, 2 મિનિટ પછી, લાઇકોપીન કાચા ફળો કરતાં 1/3 વધુ હશે. અને જો તમે તેમને 15 મિનિટ માટે રાંધશો, તો આ પદાર્થની સાંદ્રતા 1.5 ગણી વધે છે.
જીવંત એન્ટીડિપ્રેસન્ટ
ટામેટાં માત્ર શરીરને જ નહીં, પણ પીડિત આત્માને પણ સાજા કરે છે. તેમાં “રેડી-મેઇડ2 સેરોટોનિન, જેને સુખનો હોર્મોન કહેવાય છે, અને થાઇમિન, એક કાર્બનિક સંયોજન છે જે પહેલેથી જ સેરોટોનિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. માનવ શરીર. આનો આભાર, ટામેટાં મૂડમાં સુધારો કરે છે, અને તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓમાં તેઓ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ તરીકે કામ કરે છે.

વજન ઘટાડવા માટે ખાઓ
ટામેટાંની બીજી ખૂબ જ ઉપયોગી મિલકત છે ઓછી કેલરી સામગ્રી(100 ગ્રામ દીઠ 22 કેસીએલ). અને ક્રોમિયમ, જે ટામેટાંનો ભાગ છે, તે ઝડપી સંતૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને "ક્રૂર" ભૂખના હુમલાને અટકાવે છે. યાદ રાખો કે "ડોઝ" લાલ શાકભાજી અને ફળોની એલર્જીથી પીડિત લોકો માટે મર્યાદિત હોવું જોઈએ.
બાહ્ય રીતે ઉપયોગ કરો: અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, ટામેટાં એક સારા કોસ્મેટિક ઉત્પાદન છે.
માટે તૈલી ત્વચા: તમારા ચહેરાને ટામેટાના રસથી સાફ કરો અને કોગળા કર્યા વિના, ત્વચાને સૂકવવા દો. એક છીણેલા ટામેટાંનો પલ્પ અને એક ઈંડાનો સફેદ ભાગ મિક્સ કરો. 10-15 મિનિટ માટે ત્વચા પર લાગુ કરો.

માટે સામાન્ય ત્વચા: ટામેટા પીસી, 2 ચમચી ઉમેરો. કુટીર ચીઝના ચમચી, 1 ચમચી. દૂધની ચમચી, 1 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ. મિક્સ કરો અને 15-20 મિનિટ માટે ચહેરા પર લાગુ કરો.

શુષ્ક ત્વચા માટે: 2 ચમચી મિશ્રણ તૈયાર કરો. ટામેટાંનો રસ અને 2 ચમચી ચમચી. ચમચી ઘઉંનો લોટ. તેને ત્વચા પર લગાવો અને ટોચને જાળીથી ઢાંકી દો. 15-20 મિનિટ પછી ધોઈ લો.

રસપ્રદ તથ્યો
ટમેટાના રસના એક ગ્લાસમાં - અડધો દૈનિક ધોરણવિટામિન સી અને પ્રોવિટામિન એ, જે સક્રિયપણે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. ટામેટાંમાં ઘણા બધા બી વિટામિન હોય છે (B1, B2, B3, ફોલિક એસિડ), આર, આર.આર.
ટામેટાંમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં આયર્ન, કોપર અને ખાસ કરીને પોટેશિયમ ક્ષાર હોય છે. તેઓ હૃદયના કાર્યમાં મદદ કરે છે અને શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી પણ દૂર કરે છે. આ ઉપરાંત, આ શાકભાજીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મેલિક અને સાઇટ્રિક એસિડ હોય છે, જે પાચન માટે ખૂબ જરૂરી છે. તેઓ આધાર આપે છે એસિડ-બેઝ બેલેન્સશરીરમાં અકાળ વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે.
શાકભાજીની કેટલીક જાતોમાં, વૈજ્ઞાનિકો 24 સુધી શોધે છે ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો. પરંતુ 100 ગ્રામ ટામેટાંમાં માત્ર 22 કિલોકેલરી હોય છે! તેથી આ શાકભાજી તમને જાડા નથી બનાવતા.
ટામેટાં, ઓછી ચરબીવાળા દૂધ, કીફિર, બટાકા, પાલક, માછલી, કેળા, કાળી બ્રેડ, કઠોળ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે, ટોચના દસ ઉત્પાદનો બનાવે છે, જે વૈજ્ઞાનિકોના મતે, શરીર માટે જરૂરી તમામ પદાર્થો ધરાવે છે.
આ શાકભાજી ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સથી ભરપૂર છે જેમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો છે. તેમ ડોકટરોનું માનવું છે નિયમિત વપરાશટામેટાં, ટામેટાંનો રસ, ટમેટાની લૂગદી, કેચઅપ અને અન્ય ટમેટાની ચટણીવિકાસના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે ઓન્કોલોજીકલ રોગો.
તેમના અનન્ય ગુણધર્મોહીટ ટ્રીટમેન્ટ અથવા કેનિંગ પછી પણ ટોમેટોઝ સાચવી શકાય છે. તદુપરાંત, એવું માનવામાં આવે છે કે ચટણીઓમાં અથવા તેના ભાગ રૂપે વનસ્પતિ સ્ટયૂતેઓ વધુ ઉપયોગી બને છે.
ટામેટાંમાં વધુ લાલ જાતો છે પોષક તત્વોપીળા કરતાં.
વિશ્વના સૌથી મોટા ટામેટા યુએસએના વિસ્કોન્સિન રાજ્યમાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. તેનું વજન 2.9 કિલો હતું.

શું ટામેટાં સ્વસ્થ છે? આ પ્રશ્ન સંભવતઃ એક કરતાં વધુ વ્યક્તિઓ દ્વારા પૂછવામાં આવ્યો છે. આ લેખ તમને ટામેટાંમાં શું છે તે વિશે જણાવશે ફાયદાકારક લક્ષણોઅને વિરોધાભાસ. તમે આ શાકભાજીની કેલરી સામગ્રી અને અમુક પરિસ્થિતિઓમાં તેના ઉપયોગ વિશે પણ શીખી શકશો.

આવા પોષણથી પાચન અને મળ સુધરે છે. ટામેટાં સહિતની શાકભાજી પેટના રોગોનું ઉત્તમ નિવારણ છે. ટામેટાંને સૌથી મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ટામેટાંના દૈનિક વપરાશના થોડા અઠવાડિયા પછી, તમે હળવાશ અને આરામ જોશો.

આકૃતિ માટે

સ્ત્રીઓ માટે ટામેટાંના ફાયદા શું છે? ટામેટાં છે નિયમિત ઉપયોગતમે ઝડપથી આ શાકભાજીથી છુટકારો મેળવી શકો છો વધારાના પાઉન્ડ. તે જ સમયે, તમારે તમારી જાતને ભૂખ્યા રહેવાની અને કંટાળાજનક આહાર પર જવાની જરૂર નથી.

100 ગ્રામ ટામેટાંમાં 20 કેસીએલ કરતાં વધુ હોતું નથી. આવા ઊર્જા મૂલ્યતમને અમર્યાદિત માત્રામાં શાકભાજીનો વપરાશ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેની સાથે ટામેટાં ખાવાથી સૌથી વધુ ફાયદો થશે બાફેલું માંસ, વનસ્પતિ તેલ, ચીઝ અને અન્ય ચરબી. આ પ્રકારનું પોષણ ઝડપી શોષણને પ્રોત્સાહન આપશે ઉપયોગી પદાર્થો.

ટામેટાં અને સુંદરતા

સ્ત્રીઓ માટે ટામેટાંના ફાયદા શું છે? શાક સુંદરતા જાળવવામાં મહત્વનો ભાગ ભજવે છે. વિટામિન એ અને ઇ માટે આભાર, ઉત્પાદન મદદ કરે છે સ્વસ્થ રંગચહેરાઓ સમય જતાં ત્વચા કડક થાય છે (ટામેટાંના નિયમિત સેવનથી). ઉપરાંત, ચહેરા અને શરીરમાંથી ઘણી અપૂર્ણતાઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. ટામેટાં પુનર્જીવન અને ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઉપરાંત આંતરિક પ્રભાવશાકભાજી પણ સ્થાનિક અસર કરી શકે છે. આ કરવા માટે, ટામેટા અથવા તેના રસ પર આધારિત માસ્ક તૈયાર કરો.

કેન્સર સામે લડવું

શરીર માટે ટામેટાંના ફાયદા શું છે? વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે આ વનસ્પતિ રચનાને અટકાવી શકે છે કેન્સર કોષો. ટામેટા સ્વાદુપિંડ, થાઇરોઇડ અને માટે વિશેષ રક્ષણ પૂરું પાડે છે પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિ. ટોમેટોઝ રહસ્યમય રીતે કેન્સરના કોષોના વિકાસ અને વિભાજનને અટકાવે છે. પરિણામે, રોગ ઝડપથી ઓછો થઈ જાય છે અથવા જરાય અસર કરતું નથી.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આ હેતુ માટે હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી ટામેટાંનું સેવન કરવું વધુ સારું છે. તે બાફેલી, શેકવામાં અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. યાદ રાખો કે ટામેટાં કેન્સરની સારવાર માટે રામબાણ નથી. હાર માનશો નહીં પરંપરાગત દવા, પરંતુ ફક્ત તેને પૂરક બનાવો.

નર્વસ સિસ્ટમ અને રક્તવાહિનીઓ માટે ફાયદા

ટામેટાં શરીર માટે બીજું શું સારું છે? ટામેટાંમાં ઝિંક અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. આ તત્વો ફક્ત માટે જરૂરી છે સામાન્ય કામગીરીનર્વસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ્સ. ઉત્પાદનના સમયાંતરે ઉપયોગ સાથે, નસો અને રુધિરકેશિકાઓ મજબૂત બને છે. અમુક અંશે, ટામેટા કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો અને હેમોરહોઇડ્સના વિકાસને અટકાવી શકે છે.

મેગ્નેશિયમની સંચિત અસર છે. તેથી જ, રોજિંદા ઉપયોગથી, તમે નોંધ કરી શકશો કે તમારી ઊંઘમાં સુધારો થયો છે અને ચીડિયાપણું ગાયબ થઈ ગયું છે. આ તત્વ કામગીરીને સુધારવામાં અને મૂડને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે. અમે મદદ કરી શકતા નથી પરંતુ સેરોટોનિનનો ઉલ્લેખ કરી શકતા નથી. તેના વિના વ્યક્તિ હતાશ થઈ જાય છે.

શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યો પર અસર

ટામેટાં રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીટામેટાંમાં રહેલું વિટામિન સી લોકોને ઓછું બીમાર બનાવે છે. એસ્કોર્બિક એસિડછે કુદરતી એન્ટિબાયોટિક. બીમારીના કિસ્સામાં, તે તમને તમારા પગ પર પાછા લાવી શકે છે લોડિંગ ડોઝવિટામિન સી. આનો અર્થ એ નથી કે તમારે કેટલાક કિલોગ્રામ ટામેટાં ખાવાની જરૂર છે. દૈનિક ઉપયોગશાકભાજી રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણને મજબૂત કરવામાં મદદ કરશે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને યોગ્ય રીતે રાંધવું?

મેળવવા માટે મહત્તમ માત્રાટામેટાંમાંથી પોષક તત્વો, તમારે શાકભાજીને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાની અને તૈયાર કરવાની જરૂર છે. સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પઉત્પાદનની સ્વતંત્ર ખેતી છે. જો તમારી પાસે આ તક નથી, તો પછી સ્ટોર અથવા બજારમાં ટામેટાં ખરીદો. આ શાકભાજીની મોસમ ઉનાળાના અંતમાં શરૂ થાય છે અને પાનખરના અંત સુધી ચાલુ રહે છે. તે આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે ટામેટાં સમાવે છે સૌથી મોટી સંખ્યાઉપયોગી પદાર્થો.

શાકભાજીનું કાચું સેવન કરવાથી મહત્તમ લાભ મળે છે. જો કે, તમારે છાલ કાપવી જોઈએ નહીં. કચુંબર તૈયાર કરો અથવા હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે, સ્ટીવિંગ અથવા બેકિંગ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, કર્લ્ડ છાલ બગાડી શકે છે દેખાવવાનગીઓ રાંધતા પહેલા તેને કાઢી લો.

લેખનો સારાંશ

હવે તમે જાણો છો કે ટામેટાં શરીર માટે કેવી રીતે ફાયદાકારક છે. ઉપરાંત સકારાત્મક ગુણોશાકભાજી પણ છે સુખદ સ્વાદ. ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસ વિશે હંમેશા યાદ રાખો. ટામેટાંને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો, તેને આનંદથી ખાઓ અને સ્વસ્થ બનો!

એવું લાગે છે કે નાઇટશેડ પરિવારની આ શાકભાજી હંમેશા જાણીતી અને પ્રિય છે. અરે, આ સાચું નથી. ટામેટા, બટાકાનો નજીકનો સંબંધી, પણ દુર્ભાગ્યમાં તેનો સાથી બન્યો - બટેટાની જેમ, ટામેટાં ઘણા સમય સુધીતેના ફળોને અખાદ્ય અને ઝેરી ગણીને ઓળખી શકાયા ન હતા...

ટેક્સ્ટ: તાત્યાના સોબોલેવા

દરમિયાન, સ્પેનિયાર્ડ્સ, જેમણે, અન્ય ટ્રોફી વચ્ચે, કબજે કરી મધ્ય અમેરિકાઅને "ટોમેટલ" (જેનો અર્થ એઝટેકમાં "મોટા બેરી" થાય છે) 16મી સદીમાં પહેલાથી જ સરળતાથી ટામેટાંનો વપરાશ કરે છે. અન્ય યુરોપિયનો વિશે શું કહી શકાય નહીં: માં શ્રેષ્ઠ કેસ દૃશ્યતેઓ સુશોભન છોડ તરીકે ટામેટાંનો ઉછેર કરે છે. અને Rus' માં, ટામેટાંને શરૂઆતમાં "કૂતરા", "પાગલ બેરી" તરીકે ઓળખવામાં આવતા હતા. તેમને ખેડૂતોના બગીચાઓમાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થવામાં લગભગ ત્રણ સદીઓ લાગી. અને હવે કોઈપણ કલાપ્રેમી ઉનાળુ નિવાસી તમારી તરફ ઉદાસીનતાથી જોશે, નિષ્ઠાપૂર્વક સમજી શકશે નહીં કે સલાડની વિવિધતા "બુલ્સ હાર્ટ" કેવી રીતે અથાણાંની હિટ "લેડીઝ ફિંગર્સ" સાથે મૂંઝવણમાં આવી શકે છે.

ટમેટાના પુનર્વસનના સારા કારણમાં દવા પણ સ્થિર રહી ન હતી: તે બહાર આવ્યું કે પાકેલા ફળોટામેટાં માત્ર સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરો નથી, પરંતુ તેના માટે અત્યંત ફાયદાકારક પણ છે. ટામેટાંની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 23 kcal છે, પરંતુ તે છોડમાં જોવા મળતા લગભગ તમામ વિટામિન્સ (ખાસ કરીને વિટામિન C, B, P અને પ્રોવિટામિન A)થી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં મોટી માત્રામાં ખનિજો છે. વેલ, ચાલો કહીએ કે પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના ફાયદાઓ વિશે દરેક જણ જાણે છે. પરંતુ તેમના ઉપરાંત, ટામેટાંમાં ઝીંક પણ હોય છે, જે ત્વચાના કોષોને પુનઃસ્થાપિત કરવા અને ઘાવના ઉપચાર માટે જરૂરી છે, તેમજ ક્રોમિયમ, જે ઝડપી સંતૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને "ક્રૂર" ભૂખના હુમલાને અટકાવે છે.

આપણે બધા લાંબા સમયથી જાણીએ છીએ કે જ્યારે ગરમીની સારવારઅથવા સાચવવાથી શાકભાજીમાં વિટામિનનું પ્રમાણ ઘટે છે. અને અહીં ટામેટાંએ એક સુખદ આશ્ચર્ય રજૂ કર્યું! ..

તાજેતરમાં વૈજ્ઞાનિકોએ આપી છે વિશેષ અર્થલાયકોપીન પાકેલા ટામેટાંમાં સમાયેલ છે, કેરોટીનોઈડ્સના જૂથમાંથી કુદરતી કાર્બનિક રંગદ્રવ્ય. તે ખૂબ જ મજબૂત કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને સૌથી અગત્યનું કેન્સર થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. વધુમાં, લાઇકોપીન ચરબીમાં ઓગળી જાય છે, અને ચરબી અન્ય પોષક તત્ત્વો કરતાં વધુ ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે આંતરડામાં શોષાય છે (બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ટામેટાંની ચટણીઓ અને ગ્રેવી વનસ્પતિ તેલ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે તાજા ટામેટાંમાંથી બનાવેલા સલાડ કરતાં ઓછા સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી). તેથી, અમેરિકન સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જો ટામેટાંને હીટ ટ્રીટમેન્ટ આપવામાં આવે છે, તો બે મિનિટમાં લાઇકોપીનનું પ્રમાણ ત્રીજા ભાગથી વધી જશે, અને પંદર મિનિટ પછી - દોઢ ગણું!

પણ! જ્યારે ડોકટરો ટામેટાના આહારનો દુરુપયોગ કરવાની સલાહ આપતા નથી ગંભીર બીમારીઓકિડની (નબળી કિડની પોટેશિયમ સારી રીતે ઉત્સર્જન કરતી નથી, જે ટામેટાંમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે), તેમજ કોલેલિથિયાસિસ (મોટા પ્રમાણમાં કાર્બનિક એસિડ પિત્તાશયના સ્નાયુઓમાં ખેંચાણનું કારણ બને છે).

એસિડની વાત કરીએ તો: ઘણા લોકો ટામેટાંનો ઇનકાર કરે છે એ ડરથી કે તેઓ જે ઓક્સાલિક એસિડ ધરાવે છે. એક વિશાળ સંખ્યા, સંપૂર્ણપણે વિક્ષેપ પાડશે મીઠું ચયાપચય. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ટામેટાંમાં મુખ્યત્વે સફરજન અને સાઇટ્રિક એસીડ, પરંતુ તેમાં લગભગ દસ ગણું ઓછું ઓક્સાલિક એસિડ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બીટ અથવા બટાટા.

પાકેલા ટામેટાં - લાલ, ગુલાબી, પીળો, નારંગી અને કાળો પણ (આવી વિવિધતા છે - "બ્લેક પ્રિન્સ") - તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ખાઈ શકાય છે. પરંતુ લીલા ટામેટાં - ન પાકેલા ટામેટા ફળો - ખરેખર ઝેરી હોય છે, કારણ કે તેમાં હોય છે. તેથી, તેઓ યોગ્ય પછી જ ખોરાક માટે યોગ્ય છે રાંધણ પ્રક્રિયા(અથાણું, પકવવું, વગેરે) અથવા પાક્યા પછી. આ કરવા માટે, ઘણા પાકેલા ફળોને દૂધિયું અને ભૂરા ટામેટાંવાળા બોક્સમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ઇથિલિન ગેસનું ઉત્સર્જન કરે છે, જે તેમના સાથીઓની પાકવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે. સંમત થાઓ, દરેક શાકભાજી આવા પરાક્રમ માટે સક્ષમ નથી.

અને કેવી રીતે, કોઈ પૂછી શકે છે, શું આ પછી ટામેટાં ન ગમવું શક્ય છે? ..

Zdravkom મેગેઝિનમાંથી ડચ ટમેટા સૂપ માટેની રેસીપી

અમે લઈએ છીએ:

750 ગ્રામ પાકેલા ટામેટાં

એક ડુંગળી કાપો;

ટામેટાનાઇટશેડ પરિવારના બેરી સાથે સંબંધિત છે. તેઓ દક્ષિણ અમેરિકાથી લાવવામાં આવ્યા હતા.

ઇટાલિયન ઇલ પોમિડોરો, પોમો ડી'ઓરો પરથી ઉતરી આવ્યું છે - ગોલ્ડન એપલ.
તાજેતરમાં, આ શાકભાજીના નુકસાન અને ફાયદા વિશે ચર્ચાઓ ચાલુ છે. ચાલો અંદર જોઈએ ટામેટાંના ફાયદા અને નુકસાન શું છે?.

ઉત્તમ સ્વાદ ઉપરાંત, ટામેટાંમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, કારણ કે તેમાં ઘણા વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય હોય છે. જરૂરી તત્વોશરીર માટે. ખાસ કરીને, ફળો લીંબુ, ટાર્ટાર અને સમૃદ્ધ છે મેલિક એસિડ. પરંતુ, જેમ તે બહાર આવ્યું છે, ટામેટાંના ફાયદા કાચા કરતાં બાફેલી અથવા બેક કરવામાં આવે ત્યારે વધુ સારી રીતે પ્રગટ થાય છે.

પ્રથમ સારી વસ્તુ...
ટામેટાંનો ફાયદો એ છે કે તેમાં લાઇકોપીન નામનું શક્તિશાળી એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. લાઇકોપીન એ કેરોટીનોઇડ રંગદ્રવ્ય છે જે કેટલાક છોડના ફળોનો રંગ નક્કી કરે છે, જેમ કે ટામેટાં, જામફળ અને તરબૂચ. પાણીમાં અદ્રાવ્ય.

લાઇકોપીન તે છે જે ટામેટાંને તેમનો તેજસ્વી લાલ રંગ આપે છે. આ ઉપાય, કુદરત દ્વારા જ બનાવવામાં આવે છે, ઘણા રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે. લાઇકોપીન ડીએનએ મ્યુટેશન અને કેન્સર સેલ ડિવિઝનને અટકાવીને કેન્સર વિરોધી અસરો ધરાવે છે.તે વનસ્પતિ ચરબી સાથે પેટ દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે, તેથી જ્યારે વનસ્પતિ તેલ સાથે ખાવામાં આવે ત્યારે ટામેટાંના ફાયદા નોંધપાત્ર રીતે વધારે હશે.

ટામેટાંમાં ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ હોય છે, તેમજ ખનિજ ક્ષાર: મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, જસત, સોડિયમ, આયર્ન અને મેંગેનીઝ. તેમાં વિટામિન્સનો સંપૂર્ણ સમૂહ પણ છે: A, B2, B6, K, PP, E, વગેરે.

ટામેટાં કામનું નિયમન કરે છે નર્વસ સિસ્ટમઅને ઉત્તમ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ છે. સેરોટોનિનની હાજરી માટે આભાર, આ શાકભાજી આપણા મૂડને સુધારે છે. ટામેટાંનો ફાયદો ફાયટોનસાઇડ્સની હાજરીમાં પણ રહેલો છે, અને તે બદલામાં, એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી અસરો ધરાવે છે.

હવે દુઃખ વિશે થોડું...
ટામેટાંનું મોટું નુકસાન તેમની એલર્જીમાં રહેલું છે.પીડિત લોકો ખોરાકની એલર્જી, તેનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો ઘટાડવો જોઈએ. સંધિવા, સંધિવા અને કિડનીની બિમારીથી પીડિત લોકો માટે, ટામેટાંનું નુકસાન નિર્વિવાદ છે, કારણ કે તેમાં હાજર ઓક્સાલિક એસિડ શરીર પર ખરાબ અસર કરે છે. પાણી-મીઠું ચયાપચય. એક અભિપ્રાય પણ છે કે ટામેટાંનું નુકસાન સંયોજનોની સામગ્રીમાં રહેલું છે કે જ્યારે વારંવાર ઉપયોગનિકોટિન વ્યસનના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

અને અંતે, તમે વ્યવસાયને આનંદ સાથે જોડી શકો છો - કારણ કે જ્યારે ટામેટા શેકવામાં આવે છે ત્યારે તે વધુ ઉપયોગી છે, ચાલો તેને શેકીએ!

ચાલો આપણી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરીએ... કારણ કે આ રેસીપીઇટાલિયન રાંધણકળાનો સંદર્ભ આપે છે, પછી તમે તમારી કલ્પના ચાલુ કરી શકો છો અને કલ્પના કરી શકો છો કે અમે આ ક્ષણઅમે જેનોઆના શાંત ઉપનગરમાં છીએ (આ એકદમ છે મોટું શહેરઇટાલીના ઉત્તરમાં), ઉદાહરણ તરીકે પોર્ટોફિનો અથવા નેર્વીમાં... જેનોઆ સમુદ્ર સાથે વિસ્તરે છે... ભૂમધ્ય સમુદ્ર, તેથી, જો તમે તમારી કલ્પના ચાલુ કરો છો, તો તમે આરામદાયક રૂમની કલ્પના કરી શકો છો, એક વિન્ડો દ્વારા તમે સમુદ્ર જોઈ શકો છો, જે દસ મિનિટથી પણ ઓછા અંતરે છે, અને બીજી બારીમાંથી તમે પર્વતો જોઈ શકો છો, ફ્રીવે અને ઘંટ સાથે એક નાનું ચર્ચ. ઘંટ દર કલાકે સંભળાય છે. ધબકારાની સંખ્યા વર્તમાન સમયને અનુરૂપ છે...

બેકડ ટામેટા ચીઝ, સફેદ વાઇન અને માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. અરુગુલા અથવા તાજી તુલસી પણ કામ કરશે.

અડધો કિલો ટામેટાં, લસણની બે કે ત્રણ લવિંગ, થોડું મીઠું, ઓલિવ ઓઈલ અને પ્રોવેન્સલ હર્બ્સ લો. હર્બ્સ ડી પ્રોવેન્સ એ જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ છે જેમાં રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, થાઇમ, ઋષિ, ગાર્ડન સેવરી, ઓરેગાનો અને માર્જોરમનો સમાવેશ થાય છે. સૂપ, ચટણીઓ અને સલાડમાં એડિટિવ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. રોસ્ટ્સ રાંધવામાં વપરાય છે, નાજુકાઈનું માંસ, ભરણ અને માછલીની વાનગીઓ. મિશ્રણનું નામ ફ્રાન્સના પ્રદેશના નામ પરથી આવ્યું છે જે તેની મસાલેદાર વનસ્પતિ - પ્રોવેન્સ માટે પ્રખ્યાત છે.

તમે ભરણ સાથે સ્લાઇસેસ અથવા આખા ટામેટાંને સાલે બ્રે can કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, ભરણની એક મહાન વિવિધતા છે ઓલિવ તેલ, અખરોટ, બ્રેડક્રમ્સ, પીસેલા મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ...

ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો. બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો અને ટોચ પર ટામેટાંના ટુકડા મૂકો. વનસ્પતિ તેલ સાથે શાકભાજીને ઝરમર કરો, પછી મીઠું અને મરી ઉમેરો. બેકિંગ શીટને 120 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. વાટેલું લસણ ઉમેરો, દોઢ કલાક માટે બેક કરો. ગરમાગરમ સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

ટામેટા સ્વાદિષ્ટ છે અને તંદુરસ્ત શાકભાજીતેમાંથી ચટણી, સલાડ, મરીનેડ, પ્રથમ કોર્સ અને જ્યુસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન સહિતના વિટામિન્સ અને મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વોના સંકુલને સમાવવા માટે ટામેટાંનું મૂલ્ય છે. શાકભાજી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે: આ પદાર્થો ઝેર દૂર કરે છે. નિષ્ણાતોનું માનવું છે કે ટામેટાંમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ જોવા મળે છે વિટામિન કરતાં વધુ શક્તિશાળી E. શાકભાજી ઓછી કેલરી છે, તેથી તે આહારનો ભાગ છે.

રચના અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ટામેટા ફાઈબર, ઓર્ગેનિક એસિડથી ભરપૂર હોય છે, તેમાં પ્રોટીન હોય છે મોટી માત્રામાં.ટામેટામાં એસિડ હોય છે:

• ગ્લાયકોલિક;
• લીંબુ
• સફરજન
• વાઇન

વનસ્પતિ વ્યાપકપણે શરીરને સાજા કરે છે:

1. 1. રચનામાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટોના કારણે કેન્સરની રોકથામ પૂરી પાડે છે.
2. 2. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, દ્રશ્ય અંગોના કાર્યોમાં સુધારો કરે છે અને નેત્રરોગના રોગોને અટકાવે છે.
3. 3. એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ પૂરી પાડે છે - એક રોગ જેમાં રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ રચાય છે.
4. 4. કાર્યો સુધારે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું. સોડિયમ, આયર્ન અને પોટેશિયમ માટે આભાર, ટામેટાંનું સેવન કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને રોકવામાં ફાયદાકારક છે.
5. 5. સોજો દૂર કરે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, તેથી હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે. પરંતુ મીઠું વિના સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
6. 6. તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે, તેથી તે પેશાબની વ્યવસ્થાના રોગો માટે ઉપયોગી છે.
7. 7. લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે, મહત્વપૂર્ણ ઉણપને ફરી ભરે છે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોએનિમિયા માટે ભલામણ કરેલ.
8. 8. પ્રોસ્ટેટીટીસમાં બળતરાથી રાહત આપે છે, પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની રોકથામ પૂરી પાડે છે.
9. 9. લોહીને પાતળું કરે છે.
10. 10. લીવરને સાફ કરે છે. સ્ટ્યૂડ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
11. 11. કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોના વિકાસને અટકાવે છે.
12. 12. ઝેર સામે લડે છે અને મુક્ત રેડિકલ, રેઝિન પણ દૂર કરે છે.
13. 13. પાણી-મીઠું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
14. 14. "સુખના હોર્મોન્સ" ના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
15. 15. ઉત્તેજિત કરે છે જાતીય ઇચ્છા, તેથી ટામેટાં પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે સારા છે.
16. 16. આઉટપુટ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, વૃદ્ધ લોકો અને ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે ભલામણ કરેલ.
17. 17. સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ટોક્સિકોસિસ દરમિયાન સુખાકારીની સુવિધા આપે છે, ઉબકાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
18. 18. વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે.

ધૂમ્રપાન કરનારાઓ અને તાજેતરમાં ધૂમ્રપાન છોડનારાઓ માટે ફળો ખાસ મૂલ્યવાન છે. ખરાબ ટેવ. કોફી અને લિનોલીક એસિડતેઓ નિકોટિન ટારને તોડી નાખે છે, તેને ફેફસાંમાંથી દૂર કરે છે અને દાંત પર કાળી તકતીથી છુટકારો મેળવે છે.

જાતોની લાક્ષણિકતાઓ

પીળા ટમેટા લાઇકોપીન સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધારક છે. આ ઘટક હૃદયને મજબૂત બનાવે છે, ધરાવે છે હીલિંગ અસરગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે, કેન્સરની રોકથામ પણ પૂરી પાડે છે. ગુલાબી ફળોમાં વિટામીન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. રચનામાં સેલેનિયમ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે. લીલા ટામેટાં - આહાર ઉત્પાદન, તેઓ એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને થોડા વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવાની જરૂર છે. સૂકા શાકભાજી આરોગ્યપ્રદ છે; તેમાં વિટામિન, ખનિજો અને ફાઇબર હોય છે. બાદમાં પાચનમાં સુધારો કરે છે અને માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે.

ચેરી ટમેટાં મધુર હોય છે અને તેમાં મોટી માત્રામાં ઓર્ગેનિક એસિડ હોય છે. આવા શાકભાજી લાંબા સમય સુધી ટકે છે અને તેમાં નિયમિત ટામેટાં જેટલું જ વિટામિન હોય છે. ચેરી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને કેન્સરને અટકાવે છે. દરરોજ 5 ટુકડાઓથી વધુ ન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ટમેટાના રસના ફાયદા

પીણામાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. રચનામાં ફાયટોનસાઇડ્સ સામેની લડતમાં મદદ કરે છે બળતરા રોગો. ટામેટાંનો રસશક્તિ આપે છે, ટોનિક અસર ધરાવે છે, પાચન સુધારે છે. પીણું તે લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ થોડા પાઉન્ડ ગુમાવવા માંગે છે.

સુધારવા માટે પાચન પ્રક્રિયાઓ, ભોજન પહેલાં 20 મિનિટ પહેલાં એક ગ્લાસ રસ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે એક ભોજનને બદલે ઉત્પાદન પી શકો છો, પરંતુ તમારે તેનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ.

જો તમે માં રસ પીવો મોટી માત્રામાં, હાર્ટબર્ન અને પેટમાં દુખાવો થશે.

વિરોધાભાસ અને સાવચેતીઓ

ફાયદા હોવા છતાં, શાકભાજીમાં વિરોધાભાસ છે:

1. 1. પિત્તાશય રોગ. આ એ હકીકતને કારણે છે કે ટમેટામાં શક્તિશાળી કોલેરેટિક અસર છે. જો પથરી નળીઓમાં ફસાઈ જાય તો ઈમરજન્સી સારવારની જરૂર પડશે.
2. 2. ક્રોનિક કિડની પેથોલોજી અને કિડની પત્થરો.
3. 3. સાંધાના રોગો.
4. 4. સંધિવા.
5. 5. વ્યક્તિગત અતિસંવેદનશીલતા. ક્યારેક ટામેટાં ખાવાથી શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થાય છે.
6. 6. પેટના અલ્સર. વનસ્પતિ કાર્બનિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે; જો આ ઘટકો મોટી માત્રામાં પ્રવેશ કરે છે, તો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન બળતરા થાય છે.
7. 7. તીવ્ર તબક્કામાં સ્વાદુપિંડનો સોજો.

અસાધારણ કિસ્સાઓમાં, ટામેટાં સંધિવાની તીવ્રતાનું કારણ બને છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તમારે મધ્યસ્થતાની જરૂર છેલાલ શાકભાજીનું સેવન કરો - દર 2-3 દિવસમાં એકવાર 100 ગ્રામથી વધુ નહીં.જો તેનું વધુ સેવન કરવામાં આવે તો ગર્ભસ્થ બાળકના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થઈ શકે છે.

ટામેટાં ખાવાની વિશેષતાઓ

અથાણાંવાળા ફળો શરીરને લાભ આપતા નથી; વધુમાં, તેઓ હાયપરટેન્શનને વધારે છે કારણ કે તેમાં મીઠું હોય છે. જેમ તમે જાણો છો, તે શરીરમાં પ્રવાહી જાળવી રાખે છે, તેથી જ રક્તવાહિનીઓ નબળી રીતે સાફ થાય છે.

જો એસિડિટી વધી છે હોજરીનો રસ, તમે ખાટા ક્રીમ સાથે બાફેલા ટામેટાં ખાઈ શકો છો. બોર્શટ પ્રતિબંધિત નથી, પરંતુ પાકેલા ફળોને ટાળવું વધુ સારું છે.

તૈયાર શાકભાજી ખાવાથી પણ માનવ સ્વાસ્થ્ય સારું રહે છે. તેઓ ગરમીની સારવાર દરમિયાન મૃત્યુ પામે છે પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા. તૈયાર ટમેટાંચોક્કસપણે સૅલ્મોનેલોસિસથી ચેપ લાગ્યો નથી, કોલી. જો ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ ન હોય, તો તેને ધોઈને ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ફાયદાકારક ગુણધર્મો સાચવવામાં આવશે, અને શાકભાજી ઓછી ખારી બનશે. જો તમને કોઈ હૃદય રોગ છે, તો તૈયાર ટમેટાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

આ શાકભાજીને ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે પૃષ્ઠભૂમિ સામે થાય છે ઓછી એસિડિટી. આ કિસ્સામાં, લાલ, ગુલાબી, પીળી જાતો ઉપયોગી થશે. ખાવું તે પહેલાં તેમને સારી રીતે ધોવા અને ખાટા ક્રીમ સાથે ખાવું જરૂરી છે.

ચાહકોમાં ઉત્પાદનની માંગ છે આહાર પોષણ. તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે: 100 ગ્રામમાં 23 કેસીએલ હોય છે. જો તમે દરરોજ બે ટુકડા કરતાં વધુ ન લો, તો જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યોમાં સુધારો થશે.

જે લોકો માંસનો દુરુપયોગ કરે છે તેમના માટે ટામેટાં ઉપયોગી છે. શાકભાજીમાં એવા ઘટકો હોય છે જે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને પ્રાણી ઉત્પાદનોના વધુ સારી રીતે શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ટામેટાં સાથે માંસ ખાય છે, તો તેને ખાધા પછી પેટમાં ભારેપણું નથી લાગતું.

તળેલા ટામેટાં ખાવાનું પણ શક્ય છે; હીટ ટ્રીટમેન્ટ લાઇકોપીનની માત્રામાં વધારો કરે છે. તેઓ તળેલા હોવા જોઈએ વનસ્પતિ તેલ. તમારે બળી ગયેલી શાકભાજી ન ખાવી જોઈએ: જો ખાવામાં આવે તો તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.