મનુષ્યો માટે સૌથી ઉપયોગી વિટામિન. માનવ શરીર માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ

વિટામિન્સ એવા પદાર્થો છે જે ખોરાકના ઉત્પાદનોમાં વિના જોવા મળે છે મોટી માત્રામાંઅને માનવ જીવન માટે અનિવાર્ય. લેટિનમાંથી અનુવાદિત વિટાનો અર્થ જીવન થાય છે. તેઓ અંગો અને પેશીઓની રચનાનો ભાગ છે અને ઊર્જાના વાહક નથી (તેમની પાસે કોઈ કેલરી નથી). પરંતુ તેમના વિના, શરીરની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અને હોર્મોનલ, રુધિરાભિસરણ, નર્વસ અને રોગપ્રતિકારક તંત્રનું કાર્ય અશક્ય છે.

વિટામિન્સની ભાગીદારી સાથે, શરીર પોષક તત્વો (પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને ખનિજો) ની પ્રક્રિયા કરે છે, અને આ આનુવંશિક સામગ્રી, હોર્મોન્સની રચનામાં ફાળો આપે છે. રક્ત કોશિકાઓઇસીઅને રાસાયણિક પદાર્થોમાટે નર્વસ સિસ્ટમ્સ s અલબત્ત, વ્યક્તિના જન્મના ક્ષણથી અને સમગ્ર જીવન દરમિયાન, શરીરના પેશીઓના નવીકરણ માટે અને અવયવોના પુનઃસ્થાપન માટે, આપણને જરૂર છે. સારા વિટામિન્સ.

આરોગ્યનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક

વિટામિન્સને પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ચરબી-દ્રાવ્યમાં ઓગળવાની ક્ષમતા અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. પાણીમાં દ્રાવ્ય, જે શરીરમાં એકઠું થતું નથી અને તેને દરરોજ લેવું જોઈએ, તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: એસ્કોર્બિક એસિડ(વિટામિન સી) અને બી વિટામીન. ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામીનમાં વિટામીન A, D, E અને K નો સમાવેશ થાય છે. વધુ પડતા વિટામીન A અને D યકૃતમાં જમા થાય છે, જે શરીરને ઝેર તરફ દોરી શકે છે. લાક્ષણિક રીતે, આવા સંચય અતિશય ઉત્સાહને કારણે થાય છે. ખોરાક ઉમેરણો. શરીરમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ નિયમિતપણે અમુક માત્રામાં દાખલ કરવાનું પણ વધુ સારું છે.

બધા વિટામિન્સ સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે, અને તે કહેવું અશક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચોક્કસ ઉત્પાદનમાં કયો B જૂથ છે. પરંતુ ભાગ્યે જ કોઈ વિવાદ કરશે કે શ્રેષ્ઠ વિટામિન્સ કુદરતી છે, જેમાં કુદરતી, પર્યાવરણને અનુકૂળ ખોરાક ઉત્પાદનો હોય છે.

વિટામિન્સની માનવ જરૂરિયાત ઓછી છે. અને જાળવવા માટે સારા સ્વાસ્થ્યતેઓને શ્રેષ્ઠ માત્રામાં શરીરમાં નિયમિત સેવનની પણ જરૂર છે. બંને એવિટામિનોસિસ (એક અથવા વધુ વિટામિનનો અભાવ, જે એકવિધ આહાર સાથે લાક્ષણિક છે), હાયપોવિટામિનોસિસ (વિટામિન્સનો અભાવ), અને હાયપરવિટામિનોસિસ (વિટામિન્સનો વધુ પડતો) સાથે, શરીરમાં લાક્ષણિક પેથોલોજીકલ ફેરફાર થાય છે જે ધમકી આપે છે. ખતરનાક રોગ. તેથી, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કયા ઉત્પાદનોમાં અને કયા વોલ્યુમમાં તેઓ સારા વિટામિન્સ છે, શું દૈનિક જરૂરિયાતતેની અંદર. માટે તર્કસંગત પોષણ, અને તેથી પણ વધુ કોઈપણ આહારને અનુસરવા માટે, જે હવે અત્યંત ફેશનેબલ છે, દરેક વિટામિનની ભૂમિકા જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે.

સમસ્યાઓ ઉકેલી શકાય તેવી છે

મજબૂત જાળવવા માટે શારીરિક સ્વાસ્થ્યઅને ફળદાયી માનસિક પ્રવૃત્તિવ્યક્તિએ ઇકોલોજીકલ રીતે સ્વચ્છ વાતાવરણમાં રહેવાની જરૂર છે, નિયમિતપણે યોગ્ય રીતે સંતુલિત, સારા વિટામિન્સ ધરાવતો ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો કુદરતી ખોરાક ખાવો, સક્રિય અને તંદુરસ્ત છબીજીવન, સારો આરામ કરો, જીવન પ્રત્યે સકારાત્મક વલણ રાખો.

પરંતુ જીવનની આધુનિક ઝડપી ગતિ અને પૂરતી સ્વચ્છ નથી પર્યાવરણઆ નિયમોને સંપૂર્ણપણે અમલમાં મૂકવાની મંજૂરી આપશો નહીં. તેથી, સ્થૂળતા, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને અન્ય જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઉદ્ભવે છે ગંભીર બીમારીઓ- ડાયાબિટીસ, સંધિવા, રક્તવાહિની, નર્વસ અને અન્ય શરીર પ્રણાલીઓની વિકૃતિઓ, જે તરફ દોરી જાય છે પેથોલોજીકલ ફેરફારોશરીરમાં સેલ્યુલર સ્તરે રોગો સુધી.

એવું લાગે છે કે મોટાભાગના લોકો મુશ્કેલ પરિસ્થિતિમાં છે અને તેમના માટે શ્રેષ્ઠ ઉકેલો શોધવાનું અશક્ય છે હાલની સમસ્યાઓ, ખાસ કરીને વિટામિન્સ સાથે શરીરને સપ્લાય કરે છે. પરંતુ એક રસ્તો મળી ગયો છે. વિશ્વ સમુદાયના વૈજ્ઞાનિકોના સંશોધનથી કુદરતી સર્જન શક્ય બન્યું છે વિટામિન સંકુલપર્યાવરણને અનુકૂળ વાવેતર અને ખેતરોમાં ઉગાડવામાં અને ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોમાંથી. ટેબ્લેટ વિટામિન્સ વડે વ્યક્તિ શરીરમાં વિટામિનની ઉણપને પૂરી કરી શકે છે. વિટામિન્સનું કયું સંકુલ તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે - તમે તમારા ડૉક્ટર પાસેથી આ વિશે જાણી શકો છો.

વિટામિન્સમાં આ શા માટે છે? મહાન મહત્વઆપણા સ્વાસ્થ્ય માટે, હકીકત એ છે કે તેમની પાસે કોઈ પોષક મૂલ્ય નથી?

બધા કારણ કે વિટામિન્સવિવિધ એન્ઝાઇમ પ્રણાલીઓનો ભાગ છે, જેના વિના કંઈ થઈ શકતું નથી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઆપણા શરીરમાં. વધુમાં, વિટામિન્સ મુખ્યત્વે પ્લાસ્ટિક ચયાપચય, નવા પદાર્થોના સંશ્લેષણ અને કોષની રચનામાં સામેલ છે.
વિટામિન્સના બે વર્ગ છે: પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં વિટામિન એ, ડી, ઇ, વગેરેનો સમાવેશ થાય છે; પાણીમાં દ્રાવ્ય - વિટામિન્સજૂથ બી, વિટામિન સી, નિકોટિનિક એસિડ, ફોલિક એસિડઅને વગેરે

વિટામીન એ મુખ્યત્વે દ્રષ્ટિ માટે જરૂરી છે; તેની ઉણપથી રોગ થાય છે જેને " રાત્રિ અંધત્વ" પેટ અને આંતરડાની કામગીરીમાં પણ ખલેલ છે અને બાળકોમાં ધીમી વૃદ્ધિ થાય છે. વિટામિન A શરીરમાં તેના પુરોગામીમાંથી જ બની શકે છે. આ વિટામિનથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાં ગાજર, સોરેલ, ગ્રીન્સ, ટામેટાં, અનાનસ વગેરે છે.

પ્રજનન તંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે વિટામિન ઇ જરૂરી છે. તે દૂધ, ઘઉં, કુટીર ચીઝ, સોયાબીન અને માં જોવા મળે છે ઓલિવ તેલ, લીલા શાકભાજી, તાજા ફળો.

વિટામિન ડી બાળકોમાં રિકેટના વિકાસને અટકાવે છે અને તેના માટે જરૂરી છે અસ્થિ પેશી. જ્યારે અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે ત્વચામાં સંશ્લેષણ થાય છે. તેની ઉણપ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ચયાપચયમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે. ડેરી ઉત્પાદનો, માછલીનું તેલ, ઇંડા જરદી અને કૉડ લીવરમાં વિટામિન ડી ઘણો હોય છે.

વિટામીન સી, વિટામીન A અને E સાથે મળીને છે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ, શિક્ષણમાં દખલ કરે છે મુક્ત રેડિકલ. તેની ઉણપથી પેઢાના રોગ, નબળાઈ, ચીડિયાપણું, વજન ઘટવું વગેરે વિકસે છે. ગુલાબ હિપ્સ, કરન્ટસ વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે, સિમલા મરચું, કોબી, ખાટાં ફળો.

વિટામિન બી 1, થાઇમીન. તેની ઉણપ નર્વસ સિસ્ટમ (પોલીન્યુરિટિસ, બેરીબેરી, આંચકી) માં વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે. વૃદ્ધિ અને પાચન પ્રક્રિયાઓ પણ વિક્ષેપિત થાય છે (રચના મોટી સંખ્યામા જઠરાંત્રિય રસ). આ વિટામિનનો મોટાભાગનો ભાગ બ્રૂઅરના યીસ્ટ, કઠોળ, લીવર, વટાણા, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ, બ્રેડ, રાઈ, જવ, બદામ, લગભગ તમામ શાકભાજીમાં.

વિટામિન પીનો અભાવ ક્ષતિગ્રસ્ત વેસ્ક્યુલર અભેદ્યતા અને હેમરેજ તરફ દોરી જાય છે. હાયપરટેન્શન ધરાવતા લોકો માટે આ ખાસ કરીને જોખમી છે. તમને તે ચા માં મળશે, ચોકબેરી, ગાજર અને તેથી વધુ.

વિટામિન B2 ની અછત સાથે, શુષ્ક ત્વચા, હોઠના ખૂણામાં તિરાડ, ચીડિયાપણું, ભૂખમાં ઘટાડો, વાળ ખરવા, મોતિયા, ધીમી વૃદ્ધિ અને ઝડપી વૃદ્ધત્વ જોવા મળે છે. બ્રુઅરના યીસ્ટ, કુટીર ચીઝ, કોબી, બટાકામાં ઘણું બધું છે. રાઈ બ્રેડ.

આમ, વિટામિન્સનું મહત્વ વધારે પડતું આંકી શકાતું નથી. જો તમે સુંદરતા અને સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માંગો છો, તો તમારા આહાર પર ધ્યાન આપો.
બધા પછી, સંતુલિત સાથે યોગ્ય પોષણ, તમામ જરૂરી નિયમિત રસીદ પોષક તત્વો, અને ખાસ કરીને વિટામિન્સ તમને મોટી સંખ્યામાં ટાળવામાં મદદ કરશે વિવિધ રોગોઅને આરોગ્ય સમસ્યાઓ.

વિટામિન્સ બંધારણમાં એકદમ સરળ છે કાર્બનિક પદાર્થ, વૈવિધ્યસભર પ્રકૃતિ અને સ્ત્રોત ધરાવે છે અને તે માટે અનિવાર્ય પણ છે માનવ શરીરઅને જેઓ તેમાં રમે છે મોટી રકમ વિવિધ ભૂમિકાઓ. ચોક્કસ દરેક વ્યક્તિને વિટામિન્સની જરૂર હોય છે. વિટામિન્સને ચરબી-દ્રાવ્યમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જે ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં એકઠા થાય છે, અને પાણીમાં દ્રાવ્ય, જે શરીરમાં એકઠા થતા નથી અને સમગ્ર દિવસ દરમિયાન તેને સતત પૂરા પાડવામાં આવે છે.

નીચેના પદાર્થોને સત્તાવાર રીતે વિટામિન્સ તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે:

રેટિનોલ, તેમજ કેરોટીનોઇડ્સ, જે રેટિનોલને બદલી શકે છે, પરંતુ ઘણી મોટી માત્રામાં જરૂરી છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે, સ્થિતિ સુધારે છે ત્વચા, ત્વચા આપે છે સામાન્ય રંગ, કામગીરી માટે જરૂરી પ્રજનન તંત્ર(ખાસ કરીને પુરુષો માટે), તેમજ સમગ્ર શરીરની સક્રિય વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે. હાયપોવિટામિનોસિસ (વિટામિન Aની ઉણપ) સાથે, ત્વચાની છાલ, દ્રષ્ટિ નબળી પડે છે અને વિવિધ રોગોનું જોખમ વધે છે, ખાસ કરીને કેન્સર અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો. વિટામીન A અને કેરોટીનોઈડ્સ કુદરતી રંગો છે અને તે ખોરાક આપે છે જેમાં તેનો લાક્ષણિક નારંગી, લાલ કે પીળો રંગ હોય છે. તે તારણ કાઢવું ​​સરળ છે કે આ વિટામિનના સારા ખોરાક સ્ત્રોતો હશે, ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર અથવા ઇંડા જરદીવગેરે

- બી વિટામિન્સ

વિટામિન્સ B1-B12 ને એક જૂથમાં આ કારણોસર જોડવામાં આવ્યા હતા કે તે બધા કહેવાતા ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: પાચન અને તમામ પોષક તત્વોનું શોષણ: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પ્રોટીન, ખનિજો. વધુમાં, આ વિટામિન્સ પ્રદાન કરે છે સામાન્ય શ્વાસ, શોષિત પદાર્થોમાંથી પેશી સંશ્લેષણ, યકૃત કાર્ય, રક્તવાહિની અને નર્વસ સિસ્ટમ્સ. તેઓ ત્વચાની સરળતા અને સ્થિતિસ્થાપકતાને પણ પરોક્ષ રીતે અસર કરે છે, બંને પેપ્ટાઈડ અને સ્ટેરોઇડ હોર્મોન્સ. જ્યારે કોઈપણ બી વિટામિનની ઉણપ હોય છે, ત્યારે સામાન્ય રીતે નુકશાન થાય છે સ્નાયુ ટોન, નબળાઇ, તિરાડ અને ત્વચાની છાલ (ખાસ કરીને ચહેરા પર અને હોઠના ખૂણામાં), હતાશા, એનિમિયા, યાદશક્તિની ક્ષતિ શક્ય છે, હોર્મોનલ વિકૃતિઓ, અનિદ્રા. પણ વિશિષ્ટ લક્ષણએ છે કે આ બધા વિટામિન્સ પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે અને એકઠા થયા વિના શરીરમાંથી ઝડપથી દૂર થઈ જાય છે. B વિટામિન્સ મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ તે કેટલાકમાં પણ હોય છે છોડ ઉત્પાદનો. ઉદાહરણો: દાળ, કોઈપણ માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા.

- વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ)

આ કદાચ સૌથી પ્રખ્યાત વિટામિન છે. અને તેની ખ્યાતિ કદાચ કારણે છે એક ભયંકર પરિણામઉણપ - સ્કર્વી નામનો રોગ. આ ડિસઓર્ડર કોલેજન (જે આવશ્યકપણે વિટામિન સીનું મુખ્ય કાર્ય છે) ના ક્ષતિગ્રસ્ત સંશ્લેષણ સાથે સંકળાયેલું છે, એક પ્રોટીન જે શરીરમાં કુલ પ્રોટીનના આશરે 25 થી 35% જેટલું બનાવે છે. દાંત અને નખ બહાર પડવાનું શરૂ કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની ઇન્ટિમાની સ્થિતિ બગડે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસનું મુખ્ય કારણ છે - એક પેથોલોજી જેમાંથી માનવતાનો ત્રીજો ભાગ મૃત્યુ પામે છે. તેથી જ વિટામિન સી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો પણ છે અને કેટલાક અન્ય હોર્મોન્સની રચનાને અસર કરે છે: થાઇરોઇડ ગ્રંથિઅને કફોત્પાદક ગ્રંથિ. શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે ગુલાબ હિપ્સ, લીંબુ, બેરી, સફેદ કોબી. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન.

- વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ)

ત્વચામાં સામાન્ય ચયાપચય, તેમજ સ્થિર લિપિડ ચયાપચય માટે જરૂરી છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે. તમામ વનસ્પતિ અને પ્રાણી ચરબી અને તેલમાં વિવિધ સાંદ્રતામાં સમાયેલ છે. ઉણપ જોખમ વધારે છે કેન્સર રોગોત્વચાની સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન.

- વિટામિન ડી

સામાન્ય કેલ્શિયમ ચયાપચય, ત્વચાની સ્થિતિ અને માટે જરૂરી હોર્મોનલ સિસ્ટમ. જ્યારે ઉણપ હોય છે, ત્યારે વિક્ષેપ જોવા મળે છે પાણી-મીઠું સંતુલન, ત્વચાની છાલ, ચોક્કસ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં વિક્ષેપ. પ્રભાવ હેઠળ શરીરમાં સંશ્લેષણ સૂર્યપ્રકાશજોકે ખોરાકમાંથી મેળવી શકાય છે. સારો સ્ત્રોતકોઈપણ પ્રાણીનું યકૃત છે.

- વિટામિન કે

લોહી ગંઠાઈ જવા માટે જરૂરી. તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરા દ્વારા સંપૂર્ણપણે અને જરૂરી વોલ્યુમમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. અછતનો ભય છે ગંભીર પરિણામોસુધી આંતરિક રક્તસ્રાવ. વિટામિનની ઉણપ ટાળવા માટે, તે જાળવી રાખવું જરૂરી છે સામાન્ય માઇક્રોફ્લોરાઆંતરડા

આ તમામ પદાર્થો દરેક વ્યક્તિના શરીર માટે અતિ મહત્વના છે અને ડોકટરો અને તબીબી નિષ્ણાતો દ્વારા નિર્ધારિત દરે દરરોજ તેનું સેવન કરવું જોઈએ.

લેખના નિષ્કર્ષમાં, હું તમને નિકોલાઈ વૈસોચાન્સકી દ્વારા મફત 17 વિડિઓ પાઠ જોવાનું સૂચન કરું છું આરોગ્યપ્રદ ભોજન. જુઓ, અભ્યાસ કરો અને સ્વસ્થ બનો!

• 
  
• 
  
• 
  જો તમારી આંખો કોમ્પ્યુટરથી દુખે તો શું કરવું, સારવાર અને...
• 
  
• 
  

આપણે ઘણીવાર યુવાન માતા-પિતાને તેમના બાળકને સલાહ આપતા સાંભળીએ છીએ, "ફળો ખાઓ, તેમાં પુષ્કળ વિટામિન્સ હોય છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે." તેઓ કોણ છે, તેઓ કેવી રીતે ઉપયોગી છે અને શું તેઓ માત્ર ફળોમાં જોવા મળે છે?

હું તમને દેશની રોમાંચક સફર લેવાનું સૂચન કરું છું વિટામિનઅને તેના રહેવાસીઓને જાણો. આ અદ્ભુત દેશના રહેવાસીઓને વિટામિન કહેવામાં આવે છે. દરેક વિટામિન છે અલગ જૂથઅને આપણા શરીરની પ્રવૃત્તિના ચોક્કસ ભાગ માટે જવાબદાર છે, જે અનેક અંગ પ્રણાલીઓમાંથી એકના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે. દરેક આરોગ્ય માટે વિટામિન્સપોતાનું નામ ધારણ કરે છે અને અમુક જવાબદારીઓ સોંપવામાં આવે છે.

માનવ શરીર માટે સૌથી ઉપયોગી વિટામિન્સ.

ઉદાહરણ તરીકે અમારી વિઝ્યુઅલ સિસ્ટમ લો. આ પ્રદેશ વિટામિન A અને B2 માટે આરક્ષિત છે. જેમ જાણીતું છે, મદદ સાથે દ્રષ્ટિઅમે રંગોને અલગ પાડીએ છીએ, અમે પ્રકાશ અને શ્યામના ખ્યાલોનું મૂલ્યાંકન કરી શકીએ છીએ, અમે લાંબા અને નજીકના અંતરે જોઈએ છીએ. આ બે વિટામિન્સને કારણે છે.

વિટામિન એદ્રશ્ય પ્રક્રિયાના નિયમનમાં ભાગ લે છે અને શરીરમાં ચયાપચય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આ વિટામિનની ઉણપ નબળી લાઇટિંગમાં જોવાની અસમર્થતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, અને રંગ અંધત્વ (રંગની બિન-દ્રષ્ટિ) વિકસી શકે છે.
આ વિટામિન સાથે આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે માછલીનું તેલઅને ડેરી ઉત્પાદનો. પરંતુ તે ખાસ કરીને શાકભાજી અને ફળોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, જેની રંગ શ્રેણી નારંગીથી લાલ સુધીની હોય છે. આ ટામેટાં, જરદાળુ, સમુદ્ર બકથ્રોન.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, વિટામિન એ શુદ્ધ સ્વરૂપછોડના ખોરાકમાં જોવા મળતું નથી.

પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ તે ગાજર વિશે શું, જે આપણે જાણીએ છીએ, કેરોટિનનો કાયમી સ્ત્રોત છે, જે દ્રષ્ટિ પર આટલી સારી અસર કરે છે? હકીકત એ છે કે કેરોટિન છે પ્રોવિટામીન, જે આપણા શરીરમાં પ્રવેશે ત્યારે જ વિટામીન A માં રૂપાંતરિત થાય છે.

વિટામિન B2શરીરમાં ઊર્જાની રચના માટે જવાબદાર છે, પરંતુ તેનું મુખ્ય કાર્ય દ્રષ્ટિને નિયંત્રિત કરવાનું છે; ડાર્ક અને કલર વિઝનમાં નેવિગેટ કરવાની ક્ષમતા એ B2 ની યોગ્યતા છે.

અને જો તેનો અભાવ હોય, તો તીક્ષ્ણતા નબળી પડી જાય છે દ્રશ્ય કાર્ય, થઇ શકે છે નેત્રસ્તર દાહઅને આંસુ ઉપરાંત, B2 નો અભાવ ઉશ્કેરે છે બળતરા પ્રક્રિયાઓમૌખિક પોલાણ અને પેરીઓરલ વિસ્તાર. વિટામિન B2 માં સમૃદ્ધ ખમીર.

ચાલો આગળ વધીએ આગામી સિસ્ટમઆપણું શરીર - નર્વસ. આ વિસ્તાર માટે વિટામીનિયાના રહેવાસીઓમાંથી કયું જવાબદાર છે? તેમાંના બે છે - B1 અને B6.

વિટામિન B1 - માત્ર નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે, પણ સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમો, તેમજ પાચનતંત્રના અંગો.

જ્યારે વિટામિન બી 1 ખોરાકમાંથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, ત્યારે શરીર વધેલી આક્રમકતા, સ્નાયુઓની નબળાઇ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, પીડાદાયક સંવેદનાઓપગમાં, ધ્યાન વિનાનું ધ્યાન.

B1 ના મુખ્ય સ્ત્રોતો કહી શકાય કઠોળ પાકજો કે, તે પ્રાણીઓના ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે.

હોલમીલ બ્રેડ, આથો, બદામ, કઠોળ, અનાજ, માંસ આ વિટામિનના કાયમી સ્ત્રોત છે.

વિટામિન B6- પણ ભાગ લે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓપ્રોટીન અને ચરબી. ઉણપ હોય તો શરીર ચિડાઈ જાય છે. અને તમે આ વિટામિન લીવર, ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી અને માંસ, કેળા અને બટાકા અને કઠોળમાં મેળવી શકો છો.

અમારી યાત્રાનો આગળનો મુદ્દો છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર. અહીં કામ કરતા ત્રણ વિટામિન B12, B9 અને વિટામિન K છે.

વિટામિન B12રક્ત કોશિકાઓની રચનામાં ભાગ લે છે, હિમોગ્લોબિનના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, તેની ઉણપ એનિમિયાથી ભરપૂર છે. તેમના મુખ્ય સ્ત્રોત — બીફ લીવર.

જો કે, આપણી રુધિરાભિસરણ તંત્ર એટલી જટિલ અને બહુવિધ કાર્યકારી છે કે તે સહાયક વિના કરી શકતી નથી. તેનું નામ B9 છે - તે તેના સાથીને શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે. અને તમે B9 માં શોધી શકો છો કોબી અને ગાજર, તેમજ માં લેટીસ પાંદડા.

વિટામિન કે- લોહી ગંઠાઈ જવા માટે જવાબદાર. તેની ઉણપ બાહ્ય અને આંતરિક બંને રક્તસ્રાવથી ભરપૂર છે. વિટામિન K ભરપૂર માત્રામાં હોય છે , લેટીસ અને કોબી.

આગળ, ચાલો આપણા શરીરની હાડપિંજર સિસ્ટમ પર જઈએ. આપણાં ઘણાં હાડકાંની જાળવણી અને મજબૂતી માટે જવાબદાર છે વિટામિન ડી- કેલ્શિયમનો કાયમી સ્ત્રોત, મજબૂતીકરણ પ્રદાન કરે છે હાડપિંજર સિસ્ટમ. તેઓ સમૃદ્ધ છે ડેરી.

પાછળ યોગ્ય કામ અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ, જે પ્રતિક્રિયારૂપે, જટિલ શર્કરાને અણુઓમાં તોડીને આપણા કોષોને પોષવામાં મદદ કરે છે વિટામિન ઇ. આ વિટામિન પણ મોનિટર કરે છે સામાન્ય પ્રવૃત્તિઓસ્નાયુઓ તેમાં ઘણું બધું મળી શકે છે વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ, સૂર્યમુખી, સમુદ્ર બકથ્રોન).

ચેપી રોગો સામે આરોગ્ય માટે વિટામિન્સ.

અને છેવટે, સામાન્ય રીતે આપણું સ્વાસ્થ્ય. આપણા શરીરને વિવિધ ચેપી રોગોથી બીમાર થવાથી બચાવવા માટે, તેને રોગપ્રતિકારક શક્તિ આપવામાં આવે છે - જંતુઓ સામે સ્થિર કવચ. સૌથી પ્રખ્યાત અમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર કામ કરે છે વિટામિન સી. આ વિટામિનનું વધુ જટિલ નામ પણ છે - એસ્કોર્બિક એસિડ. આ તે જ વિટામિન છે જે ખૂબ સમૃદ્ધ છે નારંગી અને લીંબુ.

આ વિટામિન થાક ઘટાડે છે અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે. તેની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે ચેપી રોગો, દાંતનું નુકશાન અને પેઢામાં બળતરા. તમારે જાણવું જોઈએ કે માત્ર ખાટાં ફળો જ વિટામિન સીથી ભરપૂર હોય છે; કરન્ટસ, ગુલાબ હિપ્સ, ટામેટાં, મૂળા અને તેમાં પણ ઘણું બધું હોય છે. સાર્વક્રાઉટ. ફળોની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે વિટામિન સી તેના ગુમાવવાનું વલણ ધરાવે છે ઉપયોગી ગુણોતેથી, પ્રોસેસ્ડ ફળો અને શાકભાજીને કાપવા જોઈએ નહીં પરંતુ તરત જ રાંધવા જોઈએ.

માનવીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પોષક તત્વોની વિવિધ માત્રા હોય છે: પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજ ક્ષારઅને પાણી. જો કે, સૂચિબદ્ધ પદાર્થોમાંથી તૈયાર કરાયેલા કૃત્રિમ મિશ્રણો બદલી શકતા નથી સારું પોષણ, શરીરની સામાન્ય કામગીરીની ખાતરી કરો. આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે કુદરતી ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પણ ખાસ રસાયણો હોય છે. સંયોજનો - વિટામિન્સશરીર માટે આ પોષક તત્વોને શોષવા અને વાપરવા માટે જરૂરી છે.

વિટામિન્સની શોધ કેવી રીતે થઈ?

ખોરાક ઉત્પાદનોમાં વિટામિન્સનું અસ્તિત્વ પ્રથમ વખત 1880 માં રશિયન ડૉક્ટર એન.આઈ. લુનિન દ્વારા પ્રાણીઓ પર પ્રયોગો દ્વારા સાબિત થયું હતું. પ્રાપ્ત પ્રયોગ માટે સફેદ ઉંદર લેવામાં આવ્યા અલગ આહાર: એકલા - કૃત્રિમ દૂધ, ચરબી, કેસીન, ખાંડ, ક્ષાર, દૂધ અને પાણીમાંથી બને છે, જ્યારે અન્ય નિયમિત છે ગાયનું દૂધ. કૃત્રિમ દૂધ મેળવતા ઉંદર બીમાર થયા અને મૃત્યુ પામ્યા; નિયમિત દૂધ પીવડાવતા પશુઓ સ્વસ્થ રહે છે. આના આધારે, N.I. લુનિન સાચા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે દૂધમાં કેસીન ઉપરાંત ચરબી હોય છે. દૂધ ખાંડઅને ક્ષાર અને પોષણ માટે જરૂરી કેટલાક અન્ય પદાર્થો.

ત્યારબાદ, N.I. Lunin ના પ્રયોગો 1904 માં ડચ વૈજ્ઞાનિક પેકેલહેરિંગ અને 1906 માં અંગ્રેજી રસાયણશાસ્ત્રી હોપકિન્સ દ્વારા પુનરાવર્તિત કરવામાં આવ્યા હતા. 1911 માં, પોલિશ બાયોકેમિસ્ટ કાસિમિર ફંકે ચોખાના બ્રાનમાંથી અલગ પાડ્યા હતા. સ્ફટિકીય તૈયારી, જેમાં એમિનો જૂથ છે - NH2. આ દવાનો ઉપયોગ ઈલાજ માટે થતો હતો ગંભીર રોગતે સમયે અજાણ્યા મૂળના - તે લો. આ દવાફંક તેને વિટામિન કહે છે. લેટિનમાં "વિટા" નો અર્થ જીવન છે, અને "અમીન" નો અર્થ થાય છે રાસાયણિક સંયોજનનાઇટ્રોજન

પાછળથી તે બહાર આવ્યું કે પ્રકૃતિમાં વિવિધ રાસાયણિક રચનાઓ સાથે ઘણા વિટામિન્સ છે,
અને તેમાંના મોટા ભાગનામાં એમિનો જૂથ નથી (જોકે, "વિટામિન્સ" શબ્દનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થયો છે).

વિટામિનની ઉણપ શું છે?

શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે વિટામિન્સ જરૂરી છે. તેઓ આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો કરે છે રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ, પ્રદર્શન વધારો. માનવીઓ અને પ્રાણીઓમાં વિટામિન્સની અછતના પરિણામે, એવિટામિનોસિસ ("એ" - નામંજૂર, "એવિટામિનોસિસ" - વિટામિનનો અભાવ) નામના રોગો વિકસે છે: સ્કર્વી, બેરીબેરી, પેલાગ્રા, વગેરે. આ રોગોનું કારણ બને છે. ગંભીર ઉલ્લંઘનમનુષ્યો અને પ્રાણીઓના શરીરમાં અને મૃત્યુ પણ થઈ શકે છે.

વિટામિનની ઉણપ સામાન્ય રીતે હાયપોવિટામિનોસિસની સ્થિતિ દ્વારા થાય છે, જે શરીરમાં એક અથવા બીજા વિટામિનની અછતનું પરિણામ છે. હાયપોવિટામિનોસિસ સાથે, વિક્ષેપ જોવા મળે છે સામાન્ય સ્થિતિ- માથાનો દુખાવો, ઉદાસીનતા અથવા, તેનાથી વિપરિત, ચીડિયાપણું, ભૂખ ન લાગવી, કામગીરીમાં ઘટાડો. સ્પષ્ટપણે ઉચ્ચારણ ચિહ્નોવિટામિનની ઉણપની જેમ કોઈ રોગ નથી. તેથી, તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે કે કયા વિટામિનની ઉણપ હાયપોવિટામિનોસિસ સાથે સંકળાયેલ છે.

વિટામિનની ઉણપના ચિહ્નો પ્રાચીન સમયમાં માનવજાત માટે જાણીતા હતા. ઘણા પછી, પ્રાણીઓ પરના પ્રયોગો સાથે બીમાર લોકોના અવલોકનોની તુલના કરીને, વૈજ્ઞાનિકો વિટામિનની ઉણપનું કારણ શોધવામાં સક્ષમ હતા.
હાલમાં, કેટલાક ડઝન વિવિધ વિટામિન્સ જાણીતા છે; તેમાંના ઘણા અર્થમાં સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે રાસાયણિક પ્રકૃતિઅને માનવ શરીર પર અસર કરે છે. પત્રોનો ઉપયોગ વિટામિન્સ નિયુક્ત કરવા માટે થાય છે લેટિન મૂળાક્ષરો: A, B, C, D વગેરે આની સાથે વિટામીન હોય છે વિવિધ નામોતેમના પર આધાર રાખીને રાસાયણિક રચના, ઉદાહરણ તરીકે: વિટામિન સી - એસ્કોર્બિક એસિડ, વિટામિન બી] - થાઇમીન, વગેરે. વધુમાં, તે વિટામિન્સ નિયુક્ત કરવાનો રિવાજ છે તબીબી નામોતે રોગો કે જે શરીરમાં તેમની ઉણપને કારણે ઉદ્ભવે છે, આ નામોમાં ઉપસર્ગ "વિરોધી" (વિરોધી) ના ઉમેરા સાથે. ઉદાહરણ તરીકે: વિટામિન A - એન્ટિક્સેરોફથાલ્મિક, વિટામિન ડી - એન્ટિરિકેટ્સ, વિટામિન સી - એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક, વગેરે. બધા વિટામિન્સ દ્રાવ્યતાના આધારે બે ભાગમાં વહેંચાયેલા છે. મોટા જૂથો. પ્રથમ જૂથમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે: A, D. E, K; બીજું - વિટામિન્સ જે પાણીમાં ભળે છે: બી, સી, આર.

તમારે દરરોજ કેટલા વિટામિનની જરૂર છે?

તંદુરસ્ત વ્યક્તિને દરરોજ લગભગ સો મિલિગ્રામની જરૂર હોય છે વિવિધ વિટામિન્સ, અને આ રકમ શરીરની સ્થિતિના આધારે વધઘટ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોટા સાથે શારીરિક પ્રવૃત્તિ, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અથવા સ્તનપાન દરમિયાન, સાથે વિવિધ રોગોવિટામિન્સની જરૂરિયાત વધે છે.
શરીરમાં વિટામિનનો મુખ્ય સ્ત્રોત ખોરાક છે. વિટામિન્સ ખોરાકમાંથી આવે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, આંતરડામાં શોષાય છે, અને પછી લોહીના પ્રવાહ દ્વારા પેશીઓ અને અવયવોમાં લઈ જવામાં આવે છે. શરીરમાં ચોક્કસ માત્રામાં વિટામિનનો નાશ થાય છે, અને પેશાબ, પરસેવો અને મળમાં વધુ વિસર્જન થાય છે. જે કહેવામાં આવ્યું છે તેના પરથી, તે સ્પષ્ટ છે કે શરીરમાં વિટામિન્સની આવશ્યક માત્રા જાળવવા માટે, ગરીબો પાસેથી તેનો વ્યવસ્થિત પુરવઠો સુનિશ્ચિત કરવો જરૂરી છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનો સમાવે છે વિવિધ જથ્થોવિટામિન્સ તે જ સમયે, કેટલાક ઉત્પાદનો માત્ર એક વિટામિનથી સમૃદ્ધ છે, અન્ય, તેનાથી વિપરીત, ઘણા સમાવે છે વિવિધ વિટામિન્સ. તેથી, શરીરમાં પ્રવેશ કરવો જરૂરી જથ્થોવિવિધ વિટામિન્સ માટે, તમારા આહારમાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાકનો સમાવેશ થવો જોઈએ. જો આહાર (પેટના અલ્સર અને અન્ય રોગો માટે) નું પાલન કરવું જરૂરી છે, તો યોગ્ય કૃત્રિમ વિટામિન તૈયારીઓ લઈને વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકમાં વિટામિન્સની સંભવિત અભાવની ભરપાઈ કરવી જોઈએ.

વૈવિધ્યસભર અને પર્યાપ્ત આહાર વિટામિનની ઉણપના વિકાસ સામે માત્ર ત્યારે જ રક્ષણ કરશે જો ચોક્કસ સંગ્રહ અને તૈયારીની શરતો પૂરી થાય. ખાદ્ય ઉત્પાદનો. હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનોમાં વિટામિન્સની સામગ્રી તેમના સંગ્રહ અને રસોઈની પદ્ધતિના આધારે બદલાય છે. અયોગ્ય રસોઈતરફ દોરી શકે છે સંપૂર્ણ વિનાશઉપલબ્ધ વિટામિન્સ.

N.I. Efimova દ્વારા લોકપ્રિય વિજ્ઞાન પુસ્તિકાની સામગ્રીના આધારે "વિટામિન્સ અને તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે તેમનું મહત્વ"

વિટામિન્સના ફાયદા વિશે વિડિઓ જુઓ!