કુટીર ચીઝના ફાયદા શું છે? કુટીર ચીઝ ખાવું શું અને કેવી રીતે સારું છે? કુટીર ચીઝમાં સમાયેલ પોષક તત્વો

કુટીર ચીઝનો પ્રથમ પરોક્ષ દસ્તાવેજી ઉલ્લેખ મેસોપોટેમીયન સંસ્કૃતિમાં જોવા મળે છે. આ ઉત્પાદનનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો પ્રાચીન રોમ. પ્રદેશમાં પ્રાચીન રુસકુટીર ચીઝને પનીર કહેવામાં આવતું હતું, અને તે મુજબ, તેના પર આધારિત કોઈપણ વાનગીઓ સમાન-અવાજવાળી રુટ પ્રાપ્ત કરે છે.

સ્લેવ્સ દ્વારા આદરણીય ઉત્પાદનનું નામ એટલા ઊંડે છે કે મૂળ લાંબો સમયગાળોરોજિંદા જીવનમાં સખત ચીઝના દેખાવ પછી પણ સમયનો ઉપયોગ થતો હતો. આધુનિક રીતોતે સમયે સંરક્ષણ હજુ સુધી જાણીતું ન હતું, તેથી કુટીર ચીઝ વ્યવહારીક રીતે યથાવત સંગ્રહિત કરવામાં આવી ન હતી - તેને દબાવવામાં આવી હતી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવી હતી, અને ભેજ છૂટી ગયા પછી, તેને પોટ્સમાં મૂકવામાં આવ્યું હતું અને ઓગાળેલા માખણથી ભરવામાં આવ્યું હતું. આ ફોર્મમાં, અંતિમ સંસ્કાર ઉત્પાદન મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સંયોજન

કુટીર ચીઝમાં મોટી સંખ્યામાં વિવિધ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જેની સાંદ્રતા કુટીર ચીઝના પ્રકાર અને તેની ચરબીની સામગ્રી પર મોટા પ્રમાણમાં આધાર રાખે છે.

ટકાવારી અને ઘટક રચના:

1. પાણી - 64 થી 70 ટકા સુધી;
2. પ્રોટીન - 14 થી 18 ટકા સુધી;
3. ચરબી (સંતૃપ્ત અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ સહિત) - 0.1 થી 18 ટકા સુધી;
4. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (લેક્ટોઝ અને ગેલેક્ટોઝ) - 1 થી 1.5 ટકા સુધી;
5. રાખ - 1 થી 1.2 ટકા સુધી.

કુટીર ચીઝમાં સંખ્યાબંધ ખનિજો અને વિટામિન્સ પણ હોય છે:

1. વિટામિન્સ: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H બીટા-કેરોટીન;
2. ખનિજો - સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કોપર, જસત, સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, મોલીબ્ડેનમ અને ફ્લોરિન;
3. બદલી શકાય તેવું અને આવશ્યક એમિનો એસિડ- આર્જિનિન, વેલિન, હિસ્ટીડિન, આઇસોલ્યુસીન, લ્યુસીન, લાયસિન, મેથિઓડીન, સિસ્ટીન, થ્રેઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફેન, ફેનીલાલેનાઇન, ટાયરોસિન, એલાનિન, ગ્લાયસીન, પ્રોલાઇન, સેરીન, એસ્પાર્ટિક અને ગ્લુટામિક એસિડ.

કુટીર ચીઝના પ્રકાર

સૌ પ્રથમ, કુટીર ચીઝ તેના ગ્રાહક ગુણધર્મો અનુસાર વિભાજિત થાય છે:

1. શાસ્ત્રીય. 4 થી 18 ટકા ચરબીનું પ્રમાણ છે;
2. ઓછી ચરબી. કુટીર ચીઝનું બોલ્ડ સંસ્કરણ 1.8 ટકા;
3. ફેટી. મોટેભાગે, ઘરે બનાવેલા અજાણ્યા ઉત્પાદનમાં 19 થી 23 ટકા ચરબીનું પ્રમાણ હોય છે;
4. ઓછી ચરબી. ચરબી માત્ર ટ્રેસની માત્રામાં હાજર છે, 0.1 ટકા કરતાં ઓછી;
5. કેલ્સાઈન્ડ. કુટીર ચીઝ, વધુમાં કેલ્શિયમ સાથે સંતૃપ્ત;
6. ઉમેરણો સાથે કુટીર ચીઝ. તે સામાન્ય રીતે બદામ, કિસમિસ, મીઠાઈવાળા ફળો, સૂકા ફળો, વિવિધ જામ અને સાચવણીઓ છે.

આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનને ઉત્પાદન પદ્ધતિ અનુસાર પણ વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

1. ક્લાસિક-પરંપરાગત. તેમાં બે ભિન્નતા છે - એસિડ અને એસિડ-રેનેટ. પ્રથમ કિસ્સામાં, તે સ્કિમ દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે; કોગ્યુલેશન પ્રક્રિયા લેક્ટિક એસિડ અને સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓના પ્રભાવ હેઠળ આથોને કારણે થાય છે. બીજો વિકલ્પ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને રેનેટનો ઉપયોગ છે;
2. અલગ. મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ અને 50-55 ટકા ક્રીમ બનાવવા માટે બેઝ પ્રોડક્ટ (પ્રી-ક્લીન મિલ્ક)ને અલગ કરી શકાય છે. આગળ, એસિડ-રેનેટ કોગ્યુલેશનનો ઉપયોગ કરીને ડિફેટેડ સબસ્ટ્રેટમાંથી કુટીર ચીઝનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, અને ઠંડુ થયા પછી તૈયાર ઉત્પાદનઉમેર્યું નથી મોટી સંખ્યામાઅગાઉ પ્રાપ્ત ક્રીમ.

કુટીર ચીઝ પણ સુસંગતતા અનુસાર વિભાજિત થાય છે:

1. અનાજ. ક્લાસિક "હોમમેઇડ" ઉત્પાદન;
2. પેસ્ટી. તે સજાતીય મિશ્રણના રૂપમાં તેલયુક્ત માળખું ધરાવે છે.

કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય

કુટીર ચીઝની કુલ કેલરી સામગ્રી તેની ચરબીની સામગ્રી પર ખૂબ આધાર રાખે છે. તેથી, ઊર્જા મૂલ્ય આહાર ઉત્પાદનમાત્ર 700 kcal પ્રતિ કિલોગ્રામ. ઓછી ચરબીવાળી અને અર્ધ ચરબીવાળી જાતોમાં અનુક્રમે 860 અને 1560 kcal/kg કેલરી સામગ્રી હોય છે. ફેટી કુટીર ચીઝનું ઉર્જા મૂલ્ય પ્રતિ કિલોગ્રામ ઉત્પાદન 2260-2500 kcal સુધી પહોંચી શકે છે.

સામૂહિક રચના પણ અંશતઃ કુટીર ચીઝના પ્રકાર પર આધારિત છે. લાક્ષણિક પોષણ મૂલ્ય 100 ગ્રામ વજનના સંદર્ભમાં સૌથી લોકપ્રિય અને વ્યાપક ઉત્પાદન, આધુનિક GOST ધોરણોને અનુરૂપ (બોલ્ડ કુટીર ચીઝ, 9 ટકા) નીચે મુજબ છે:

1. પ્રોટીન - 18 ગ્રામ;
2. ચરબી - 9 ગ્રામ;
3. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3 ગ્રામ;
4. પાણી - 67.8 ગ્રામ;
5. રાખ ઘટકો - 1 ગ્રામ;
6. એલિમેન્ટરી ફાઇબર- ગેરહાજર.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, કુટીર ચીઝની ચરબીની સામગ્રી અને તેની તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે, પોષક મૂલ્ય 5-15 ટકા વચ્ચે બદલાઈ શકે છે.

તે કંઈપણ માટે નથી કે કુટીર ચીઝને વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, વય અને લિંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમામ પાસાઓમાં અત્યંત આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન તરીકે. તેની અનન્ય કુદરતી રચના, તેમજ ઘણા પ્રકારના ઉત્પાદનો, આથો દૂધના ઉત્પાદનોને સંખ્યાબંધ સામાન્ય અને વિશિષ્ટ આહારમાં દાખલ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

સૌ પ્રથમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ક્ષાર, આવશ્યક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ ઉત્પાદન તરીકે 5 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ તત્વો હાડકાના વિકાસ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેમજ સમગ્ર પ્રવૃત્તિ કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું. વધુમાં, બહુ-ઘટક ખનિજ રચનાટ્યુબરક્યુલોસિસ અને એનિમિયાવાળા દર્દીઓ, કિડની અને લીવરની સમસ્યાવાળા દર્દીઓ માટે ઉપયોગી થશે, કારણ કે તે સંપૂર્ણ રીતે સામાન્ય થાય છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓઅને શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ ઘણીવાર સંધિવા અને સ્થૂળતા માટે સૂચવવામાં આવે છે, જેમ કે માંસનો વિકલ્પઅને માછલી, એકદમ ઊંચી સાંદ્રતામાં પ્રોટીન ધરાવતું ઉત્પાદન. કુટીર ચીઝની રચનામાં સમાવિષ્ટ બેક્ટેરિયાના ખમીર અને એસિડોફિલસ વસાહતો આંતરડાના માઇક્રોફલોરાના પુનઃસ્થાપન પર સકારાત્મક અસર કરે છે; તેથી, તેઓ સૌથી વધુ માટે યોગ્ય છે. વિવિધ રોગો જઠરાંત્રિય માર્ગ(ડિસ્ટ્રોફિક-પ્રણાલીગત રાશિઓ સિવાય). ઉત્પાદન અને જેની સાથે સમસ્યાઓ છે તે વિશે ભૂલશો નહીં ખરાબ વાળ, નખ, દાંત - દિવસમાં ત્રણ વખત ઉપરોક્ત વર્ણવેલ ખોરાકનો ફરજિયાત વપરાશ શુદ્ધ સ્વરૂપશરીરના આ ઘટકોની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરશે.

કુટીર ચીઝની ચરબીયુક્ત જાતો શરીરને પુનઃસ્થાપિત કરવાનો ઉત્તમ સ્વસ્થ અને ઉચ્ચ કેલરી સ્ત્રોત છે. મુખ્ય કામગીરી- સંપૂર્ણ અને ઉન્નત પોષણની જરૂર હોય તેવા દરેકને પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા વારંવાર ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જોકે, કુટીર ચીઝની વિટામિન રચના ખનિજ રચના જેટલી પ્રભાવશાળી નથી ઉચ્ચ એકાગ્રતાજૂથો B, D ના તત્વો તમને ઉત્પાદનનો એક તત્વ તરીકે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે રોગનિવારક આહારએથરોસ્ક્લેરોસિસના કિસ્સાઓમાં, અને તેની સામે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે પણ રાત્રિ અંધત્વ, સાથે સમસ્યાઓ મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ, અકાળ વૃદ્ધત્વ, સંખ્યાબંધ અન્ય રોગો.

કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ ફક્ત ખોરાક માટે જ થઈ શકે છે - ચહેરા અને શરીર માટે ક્રીમ, મલમ, માસ્ક તેમાંથી ઘરે બનાવવામાં આવે છે, અને બર્નની સારવાર પણ કરવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝના ખતરનાક ગુણધર્મો

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, કુટીર ચીઝ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે. ચાલો સૌથી સામાન્ય કિસ્સાઓનું વર્ણન કરીએ:

1. ઉત્પાદનનો અનિયંત્રિત ઉપયોગ. કુટીર ચીઝ (ખાસ કરીને ફેટી પ્રકારો) એકદમ ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે. અઠવાડિયામાં 3-4 વખત ઉપયોગ માટે ભલામણ કરેલ માત્રા 100 ગ્રામ છે. જો તમે ચાલુ ધોરણે આ ડોઝને નોંધપાત્ર રીતે ઓળંગો છો, તો સ્થૂળતાનું જોખમ વધે છે, અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો થવાને કારણે એથરોસ્ક્લેરોસિસ પણ વિકસી શકે છે. ઉપરાંત, વધારાનું કેલ્શિયમ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના બગાડને અસર કરી શકે છે.
2. પ્રોટીન પ્રત્યે સંપૂર્ણ અસહિષ્ણુતા અથવા તેની સાથે શરીરની અતિસંતૃપ્તિ. સંખ્યાબંધ લોકોને કોઈપણ સફેદ ખોરાક પ્રત્યે સંપૂર્ણ અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે - કુટીર ચીઝ તેમના માટે સખત રીતે બિનસલાહભર્યું છે. ઉપરાંત, એકવિધ મેનૂની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ઉત્પાદનોના વપરાશ પરના પ્રતિબંધોની ગેરહાજરી શરીરમાં પ્રોટીનના સંતુલનમાં ફેરફારને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, જે, સૌ પ્રથમ, કિડનીને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરશે. નકારાત્મક બાજુ.
3. ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ ગંભીર ઉલ્લંઘનઆરોગ્ય ડોકટરો નોંધપાત્ર રીતે સેવન મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે અથવા વિનાશક કિસ્સામાં કુટીર ચીઝ ખાવાથી પણ દૂર રહેવાની ભલામણ કરે છે. પ્રણાલીગત પેથોલોજીઓવિઘટનના તબક્કામાં કિડની, યકૃત અને જઠરાંત્રિય માર્ગ. આવા દર્દીઓને સુપર-કડક આહાર સૂચવવામાં આવે છે, અને પોષક તત્વોમુખ્યત્વે ટીપાં દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે.
4. તારીખ પહેલાં શ્રેષ્ઠ. કુટીર ચીઝના નુકસાનનું ખૂબ જ મામૂલી, પરંતુ સામાન્ય કારણ તેના શેલ્ફ લાઇફનો અંત છે. બનવું કુદરતી ઉત્પાદનપ્રાણી મૂળની, કુટીર ચીઝ ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે અને 4-5 દિવસથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરી શકાય છે. નીચા તાપમાનરેફ્રિજરેટરમાં. આ સમયગાળા પછી, પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરા ઘરના ઉત્પાદનમાં ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરી શકે છે, જે ઝેર તરફ દોરી જાય છે અને બેક્ટેરિયલ ચેપ વ્યાપક શ્રેણી. પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે એસેપ્ટિક વેક્યુમ પેકેજિંગમાં ઔદ્યોગિક સંસ્કરણો લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે તેના પર ધ્યાન આપો. શું સમાપ્તિ તારીખો યોગ્ય છે? આવા ખોરાકનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે અથવા, માં છેલ્લા ઉપાય તરીકે, ચીઝકેક, કેસરોલ અથવા અન્ય કોઈપણ વાનગી બનાવીને તેને સંપૂર્ણ ગરમીની સારવારને આધિન કરો, પરંતુ તેને કાચી ખાશો નહીં.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી?

મોટેભાગે, કુટીર ચીઝ ઘરે દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. નીચે પ્રસ્તુત છે ક્લાસિક રેસીપીતૈયારી - પ્રમાણમાં સરળ અને અસરકારક.

1. લો પર્યાપ્ત જથ્થોદૂધ (2-3 લિટર), તેને સોસપાનમાં રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો જેથી પ્રાથમિક ઉત્પાદન ખાટા થઈ જાય. જો ઇચ્છિત હોય, તો પ્રવાહીમાં ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમના થોડા ચમચી ઉમેરો - આ ભાવિ ઉત્પાદનને થોડો ખાટા આપશે;
2. 24 કલાક પછી, ખાતરી કરો કે દૂધ ખરેખર ખાટું થઈ ગયું છે, પછી પ્રવાહી સાથે પૅનને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો (જો તમારું દૂધ 3-લિટરના કન્ટેનરમાં હોય, તો તમારે પૅનને 5 અથવા 7- લિટરના કન્ટેનરમાં મૂકવાની જરૂર છે. લિટર કન્ટેનર), મૂળ ઊંચાઈ સાથે સુસંગત. ઉપર વર્ણવેલ વાનગીઓ વચ્ચેનું અંતર ભરો સાદું પાણી;
3. ધીમા તાપે “ડબલ પેન” મૂકો, પછી અસ્થાયી રૂપે સ્ટોવ છોડશો નહીં અને દૂધ જોશો નહીં. જેમ તે ધીમે ધીમે ઉકળે છે, પ્રવાહી દેખાવાનું શરૂ થશે. પીળો રંગઅને વિભાજન થાય છે. તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને તેમાંથી અમારા કન્ટેનર દૂર કરો. ગરમીની સારવાર પછી, ખાટા દૂધ સાથેના વાસણને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે;
4. એક મોટી ચાળણી લો અને તેના અંદરના તળિયે 2 સ્તરોમાં જાળી મૂકો. મોટા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, પેનમાંથી સબસ્ટ્રેટને સ્કૂપ કરો અને તેને ચીઝક્લોથ પર મૂકો. ચાળણીને આંશિક રીતે ભર્યા પછી, જાળીની કિનારીઓને બાજુઓથી ઉપાડો અને તેને એક પ્રકારની થેલીમાં બાંધો - તેને છાશને ડ્રેઇન કરવા માટે ગાંઠ દ્વારા લટકાવી શકાય છે;
5. 15-20 મિનિટ પછી, "બેગ" ખોલો - અંદર રહેલું ઉત્પાદન હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ છે.

1. પાનમાંથી ચાળણી પર મૂકેલા મોટા ગંઠાવાને કન્ટેનરમાં હોય ત્યારે નાના કદમાં કાપવામાં આવે અને પછી ચીઝક્લોથ પર મૂકવામાં આવે તે વધુ સારું છે;
2. ખાટા દૂધની ઉકળતા પ્રક્રિયાની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખો અને કોગ્યુલેશનની ક્ષણ અને પીળા રંગના પ્રવાહીની રચનાની રાહ જોવાની ખાતરી કરો, પછી તરત જ સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. જો સબસ્ટ્રેટને વધુ ગરમ કરવામાં આવે, તો દહીં નાનું અને ક્ષીણ થઈ જાય છે, પરંતુ જો તેને ઓછું ગરમ ​​કરવામાં આવે, તો તે ખાટા થઈ જશે;
3. સૌથી વધુ ગાઢ કુટીર ચીઝ મેળવવા માટે, તેને ચીઝક્લોથ પર મૂક્યા પછી અને ગાંઠ બાંધ્યા પછી, "બેગ" પર સ્વચ્છ રસોડું બોર્ડ મૂકો અને વધારાનું વજન બનાવો (ઉદાહરણ તરીકે, જામની બરણી મૂકીને);
4. કુટીર ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા પછી બાકી રહેલ છાશનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ કેવાસ, જેલી અથવા જેલી બનાવવા માટે કરી શકાય છે.

કેફિર કુટીર ચીઝ

કુટીર ચીઝ માત્ર દૂધમાંથી જ બનાવી શકાય છે - આ માટે કીફિરનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. ઉપરોક્ત ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે ઘણી સમાન વાનગીઓ છે, ક્લાસિક પદ્ધતિ અને દબાણયુક્ત બંને, સ્ટોવ પર અથવા અંદર ગરમીનો ઉપયોગ કરીને. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. જો કે, અહીં અમે કીફિરમાંથી કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે વૈકલ્પિક વિકલ્પ રજૂ કરીશું - ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ. અચાનક? પરંતુ તે ખૂબ જ સરળ અને અસરકારક છે, અને વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈપણ પ્રયત્નો વિના.

1. ફ્રીઝરમાં બેઝ પ્રોડક્ટ સાથે ટેટ્રા-પેક મૂકો, પ્રાધાન્ય સાંજે. સવાર સુધીમાં કેફિર સંપૂર્ણપણે સ્થિર થઈ જશે;
2. સવારે, પેકેજને કાળજીપૂર્વક ખોલો અને પરિણામી લંબચોરસ બ્લોકને ચાળણી પર ઓગળવા માટે મૂકો, જે પહેલા જાળીના 2 સ્તરો સાથે રેખાંકિત હોવું આવશ્યક છે. ઓરડાના તાપમાને 8-10 કલાક પછી, છાશ સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થઈ જશે, જે સ્વાદિષ્ટ બનશે ટેન્ડર કુટીર ચીઝ, પેસ્ટી સુસંગતતા, તેનો સ્વાદ રિકોટા જેવો જ છે.

કુટીર ચીઝ રેસિપિ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

છેલ્લા સહસ્ત્રાબ્દીમાં વિશ્વમાં, સેંકડો સૌથી વધુ વિવિધ વાનગીઓકુટીર ચીઝ ડીશ - તેઓ અલગ પડે છે સ્થાનિક વિશિષ્ટતાઓ, રંગ, ઉત્પાદન પદ્ધતિ. નીચે ક્લાસિક પૂર્વીય યુરોપિયન રાંધણકળા માટેના વિકલ્પો છે, જે સોવિયેત પછીની જગ્યામાં સૌથી વધુ અનુકૂલિત અને માંગમાં છે.

સિર્નીકી એ ક્લાસિક સ્લેવિક વાનગી છે જે કોઈપણ કુટુંબના ટેબલ પર મળી શકે છે જે નિયમિતપણે ખોરાક માટે ડેરી અને આથો દૂધ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ સ્વસ્થ, પૌષ્ટિક, તૈયાર કરવામાં સરળ, તમામ પ્રસંગો માટે યોગ્ય છે. દૈનિક રાશન.

ઘટકો:

1. મધ્યમ ચરબી કુટીર ચીઝ અડધા કિલો;
2. લોટના ત્રણ ચમચી;
3. 2-3 ચમચી ખાંડ;
4. કેટલાક તાજા ઇંડા;
5. સૂર્યમુખી તેલ, 50 ગ્રામ કિસમિસ, લોટ.

તૈયારી:

1. કિસમિસને ધોઈને બાફી લો ગરમ પાણી;
2. કુટીર ચીઝને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને મધ્યમ-જાળીની ચાળણી દ્વારા સારી રીતે ગાળી લો;
3. મિશ્રણમાં રાંધેલા ઇંડા અને 1 કપ લોટ ઉમેરો. પરિણામી સુસંગતતાને સારી રીતે ભેળવી દો, પછી કિસમિસ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો;
4. બ્રેડિંગ સાથે કામની સપાટી તૈયાર કરો (બોર્ડ પર લોટનો પાતળો સ્તર). તમારા હાથને થોડું ભીના કરો અને તૈયાર કણકને પેટીસમાં બનાવો. નાના કદ, તેમને લોટમાં રોલિંગ;
5. તૈયાર કેકને 10 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી તેને ફરીથી બ્રેડિંગમાં રોલ કરો;
6. ફ્રાઈંગ પેનમાં પૂરતા પ્રમાણમાં તેલ રેડો, ધીમા તાપે તપેલીને ગરમ કરો અને ટોર્ટિલાસને દરેક બાજુએ 1.5-2 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે રાંધે નહીં;
7. તૈયાર છે ચીઝકેક્સગરમ પીરસવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો, એક અલગ બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

1. ફ્લેટબ્રેડ્સને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પ્રાધાન્યમાં ઢાંકણ વડે તવાને ઢાંકી દો - આ રીતે ચીઝકેક્સ રસદાર અને નરમ બનશે;
2. ખૂબ બ્રેડિંગનો ઉપયોગ કરશો નહીં - તે સ્વાદને બગાડે છે. અંતિમ ઉત્પાદન;
3. કણક જાડું હોવું જોઈએ, તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં અને ક્લાસિક જેવું દેખાવું જોઈએ દહીંનો સમૂહ;
4. તાજી શુષ્ક કુટીર ચીઝ ચીઝકેક્સ માટે યોગ્ય છે - આ રીતે તેમનો સ્વાદ સંપૂર્ણ હશે.

કુટીર ચીઝ કેસરોલ- બ્રિટિશ પુડિંગ અને ઇટાલિયન લાસગ્નાનું પ્રાચીન સ્લેવિક સંસ્કરણ, એક સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને પ્રમાણમાં સરળ-તૈયાર વાનગી કે જે યુવાનો અને વૃદ્ધોને સમાન રીતે પ્રિય છે.

ઘટકો:

1. 300 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
2. સોજીના 4 ચમચી;
3. ½ કપ ખાટી ક્રીમ 15 ટકા ચરબી;
4. 2 ઇંડા;
5. 4 ચમચી ખાંડ;
6. 100 ગ્રામ કિસમિસ;
7. બેકિંગ પાવડરનું 1 પેકેટ;
8. વેનીલીનની એક ચપટી;
9. ¼ ચમચી મીઠું, વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

1. ગરમ પાણીમાં કિસમિસને ધોઈને વરાળ કરો;
2. સોજીને ખાટી ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો અને 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો;
3. કુટીર ચીઝ, સોજી અને ખાટી ક્રીમનું મિશ્રણ, વેનીલીન, 1 સેચેટ બેકિંગ પાવડર અને મીઠું એક કન્ટેનરમાં મૂકો, પછી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે ભળી દો. આઉટપુટ ગઠ્ઠો વિના પેસ્ટ જેવું મિશ્રણ હોવું જોઈએ;
4. મિશ્રણમાં ખાંડ સાથે પહેલાથી પીટેલા ઇંડા રેડો (તેમાં જાડા, સ્થિર ફીણ હોવું જોઈએ) અને ધીમેધીમે ભળી દો;
5. તૈયાર કિસમિસ ઉમેરો અને ફરીથી જગાડવો;
6. બેકિંગ ડીશને તેલથી ગ્રીસ કરો, તેને સોજીથી છંટકાવ કરો;
7. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો, પછી વર્કપીસને ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર મૂકો અને ¾ કલાક માટે બેક કરો;
8. કેસરોલ દૂર કરો અને તેને થોડું ઠંડું થવા દો ગરમ સ્થિતિ, પછી વાનગી કાપી અને પ્લેટો પર મૂકો;
9. કોટેજ ચીઝ કેસરોલ ખાટા ક્રીમ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

1. માત્ર એક વાનગી માટે પસંદ કરો હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ;
2. લોટનો ઉપયોગ કરશો નહીં - ત્યાં વિકલ્પો છે સોજી. તેની સાથે, કેસરોલ તેના ભવ્ય આકારને જાળવી રાખશે અને શક્ય તેટલું સ્વાદિષ્ટ બનશે;
3. તાપમાનની સ્થિતિનું અવલોકન કરો. જો તમારું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રીનું સતત તાપમાન જાળવી શકતી નથી, તો તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર રહેવું પડશે અને તાપમાનમાં ફેરફાર કરવો પડશે જેથી વાનગીનો નીચેનો સ્તર બળી ન જાય અને ટોચનું સ્તર પૂરતા પ્રમાણમાં શેકવામાં આવે.

ચીઝકેક એ રશિયા માટે પ્રમાણમાં નવું નામ છે, જે અમેરિકન રાંધણકળામાંથી ઉધાર લેવામાં આવ્યું છે. આ શબ્દનો અર્થ સામાન્ય રીતે પનીર ધરાવતી ડેઝર્ટ થાય છે, પરંતુ અમારા કિસ્સામાં, ક્લાસિકને બદલે હાર્ડ ચીઝ"ફિલાડેલ્ફિયા" હોમમેઇડ કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરે છે.

નોંધનીય છે કે આ વાનગી મૂળ અમેરિકન નથી, પરંતુ જૂના યુરોપથી દેશમાં આવી હતી - ચીઝકેક્સ સૌપ્રથમ પ્રાચીન ગ્રીસમાં તૈયાર થવાનું શરૂ થયું હતું (તે સમયના રમતવીરોને ઓલિમ્પિક્સમાં સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ ખવડાવવામાં આવતી હતી).

ઘટકો:

1. ક્રીમ માટે - ½ કિલોગ્રામ હોમમેઇડ ફેટ કોટેજ ચીઝ, 100 ગ્રામ 35 ટકા ક્રીમ, 150 ગ્રામ ખાંડ, 5 જરદી અને 4 સફેદ, એક ચમચી લોટ અને જામ સાથે પાઉડર ખાંડસેવા આપવા માટે;
2. કણક માટે - 170 ગ્રામ લોટ, 1 ઈંડું, 100 ગ્રામ મરચી માખણ માર્જરિન, 50 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ અને થોડું મીઠું.

તૈયારી:

1. બારીક છીણી પર ત્રણ માર્જરિન, મીઠું અને લોટ ઉમેરીને;
2. મિશ્રણમાં પાઉડર ખાંડ અને ઇંડાની સામગ્રી ઉમેરો, પછી ધીમેધીમે કણક ભેળવો;
3. પરિણામી કણકને ફિલ્મમાં લપેટો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં ½ કલાક માટે મૂકો;
4. કુટીર ચીઝને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસવું;
5. યોલ્સ અને ગોરાઓને અલગ કરો;
6. જરદી, એક સમયે 1 ટુકડો, દહીંના સમૂહમાં ઉમેરો, ધીમે ધીમે મિક્સર વડે પીટ કરો, પછી લોટ અને ખાંડ ઉમેરો, તે પણ સારી રીતે અને ધીમે ધીમે મિક્સ કરો. અંતિમ તબક્કોમિક્સર સાથે કામ કરવું - સુસંગતતામાં ક્રીમ ઉમેરવું;
7. એક અલગ બાઉલમાં, ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવો અને તૈયાર મિશ્રણને અમારા દહીંના સમૂહ સાથે ભળી દો;
8. ઠંડા કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો (4 મિલીમીટરથી વધુ નહીં), પછી તેને ઘાટમાં મૂકો;
9. કાળજીપૂર્વક કણક પર ક્રીમ ફેલાવો;
10. 170 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું;
11. 150 ડિગ્રી સુધી ઘટાડો અને અન્ય 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું;
12. છેલ્લો તબક્કો 150 ડિગ્રી અને 12 મિનિટ છે;
13. સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં cheesecake છોડી દો ખુલ્લો દરવાજો 1 કલાક માટે;
14. કાપો, પાઉડર ખાંડ/જામ સાથે સર્વ કરો અને ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો.

1. સૂચનાઓનું સખતપણે પાલન કરો, ખાસ કરીને ઘટકોની માત્રા અને વજન વિશે;
2. કાળજીપૂર્વક ગરમીથી પકવવું, ધીમે ધીમે તાપમાન ઘટાડવું, સૂચનોમાં જણાવ્યા મુજબ - આ રીતે ચીઝકેક ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જશે અને બળી જશે નહીં અથવા ક્રેક થશે નહીં;
3. તમે તૈયાર વાનગીને માત્ર જામ અથવા પાઉડર ખાંડથી જ સજાવટ કરી શકો છો - પ્રવાહી ચોકલેટ, ચાસણી અને મુરબ્બો પણ યોગ્ય છે.

ક્યારેક તમે તેને પાતળું કરવા માંગો છો ગ્રે રોજિંદા જીવનરોજિંદા જીવન અને તમારા પરિવારને સ્વાદિષ્ટ કંઈક સાથે લાડ કરો, પરંતુ તમારી પાસે બહુ-કલાક ગેસ્ટ્રોનોમિક માસ્ટરપીસ માટે પૂરતી શક્તિ અને ઇચ્છા નથી. ઉકેલ કુટીર ચીઝ કૂકીઝ હોઈ શકે છે - ખૂબ જ કોમળ, પૌષ્ટિક અને તૈયાર કરવા માટે પણ સરળ.

ઘટકો:

1. 200 ગ્રામ અર્ધ-ચરબી કુટીર ચીઝ;
2. 100 ગ્રામ માખણ(ફેલાઈ નથી!);
3. 1 સંપૂર્ણ ગ્લાસ લોટ;
4. 4 ચમચી ખાંડ;
5. ¼ ચમચી સોડા;
6. વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી:

1. બારીક જાળીદાર ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને કુટીર ચીઝને સારી રીતે મેશ કરો;
2. મેલ્ટ માખણ, તેને ઠંડુ કરો અને દહીંના સમૂહમાં ઉમેરો, લોટ અને સોડા ઉમેરો અને કણક ભેળવો;
3. કણકને ફિલ્મમાં લપેટીને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો;
4. કણકને મધ્યમ કદના કરતાં મોટા ન હોય તેવા નાના બોલમાં ફેરવો. અખરોટ, તેમને ફ્લેટ કેકમાં બનાવો અને તેમને ખાંડમાં બ્રેડ કરો, ઉત્પાદનોને "કળી" માં ફોલ્ડ કરો - આઉટપુટ "ત્રિકોણ" હોવું જોઈએ;
5. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો, તેલ સાથે ગ્રીસ કરો, તેના પર યકૃત મૂકો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું;
6. કૂકીઝને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડી કરો અને સર્વ કરો.

1. રસોઈ કર્યા પછી, કૂકીઝને પાઉડર ખાંડથી સુશોભિત કરી શકાય છે;
2. ઉત્પાદનો ઘરે સરળ ચા પીવા અને મહેમાનોની સારવાર માટે બંને માટે યોગ્ય છે;
3. વિપુલતા હોવા છતાં સ્વાદિષ્ટ ઘટકો, આવા યકૃતની કેલરી સામગ્રી પ્રમાણમાં ઓછી છે, તેથી તમે તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તમારા આનંદ માટે 5-6 ટુકડાઓ સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકો છો.

ઉપયોગી વિડિયો

સ્વસ્થ રહો - કુટીર ચીઝ: ફાયદાકારક ગુણધર્મો

તેનો ઉપયોગ ઘણા આહારમાં થાય છે, તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં કાયાકલ્પના હેતુ માટે થાય છે અને તેમાં ભંડાર હોય છે. ઉપયોગી વિટામિન્સઅને સૂક્ષ્મ તત્વો જે અસર કરે છે આંતરિક કાર્યોશરીર

કુટીર ચીઝ શું સમાવે છે?

સૌથી વધુ, કુટીર ચીઝમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ હોય છે. પ્રોટીન જીવનનો આધાર છે, કેલ્શિયમ આધાર છે અસ્થિ પેશી.

ઉત્પાદનમાં વપરાતા કાચા માલના પ્રકાર અને ચરબીની સામગ્રીના આધારે ઉત્પાદનની રચના બદલાય છે.

100 ગ્રામ માં. કુટીર ચીઝ સમાવે છે:

• 15 ગ્રામ. ખિસકોલી
• 18 ગ્રામ. ચરબી
• 2.9 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• 50 ગ્રામથી વધુ પાણી

અર્ધ ચરબી કુટીર ચીઝ માં વધુ પ્રોટીન(18 ગ્રામ), પરંતુ ઓછી ચરબી, અને ઓછી ચરબીમાં ઘણું પાણી હોય છે અને વ્યવહારીક રીતે કોઈ ચરબી હોતી નથી, પરંતુ 20 ગ્રામથી વધુ પ્રોટીન હોય છે.

કુટીર ચીઝમાં વિટામીન B, H, C, E, અને PP, તેમજ વિટામીન A. ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે: આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કોલિન, ઝીંક, સોડિયમ, ક્લોરિન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફ્લોરિન, સેલેનિયમ, કોપર, કોબાલ્ટ અને મેંગેનીઝ તેમાંથી લગભગ તમામ શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.

કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઉત્પાદનમાં સમાયેલ પ્રોટીન વનસ્પતિ પ્રોટીનને બદલી શકે છે, તેથી તે સંપૂર્ણ વૃદ્ધિ માટે યોગ્ય છે સ્નાયુ સમૂહ. જેઓ સતત કુટીર ચીઝ ખાય છે તેઓ એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘણી વખત ઘટાડે છે, તે પ્રોત્સાહન આપે છે સામાન્ય મજબૂતીકરણ નર્વસ સિસ્ટમ, હાડકાંને કેલ્શિયમ સપ્લાય કરે છે. બોડીબિલ્ડરોમાં ઉત્પાદન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે - તેઓ તેને દરરોજ ખાય છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ યકૃત અને પિત્તાશય, સ્વાદુપિંડ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, હાયપરટેન્શન, અલ્સરના રોગો માટે આહારમાં કુટીર ચીઝને "શામેલ" કરવાની વિનંતી કરે છે. ડ્યુઓડેનમઅને પેટ.

ઘણા ડોકટરો માતાપિતાને તેમના બાળકોના આહારમાં કુટીર ચીઝ "શામેલ" કરવાની સલાહ આપે છે. રચનામાં સમાયેલ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફેટ ક્ષાર શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે, દાંતના દંતવલ્કને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, યોગ્ય વિકાસઅસ્થિ પેશી અને શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

કુટીર ચીઝમાં હાજર દૂધ પ્રોટીન બાળકના શરીરમાં નવા કોષોના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી બાળકોએ આ ઉત્પાદન નિયમિતપણે ખાવું જોઈએ.

કુટીર ચીઝનો દૈનિક વપરાશ શરીરમાં ચયાપચયને સુધારવામાં મદદ કરે છે.તે જાણીતું છે કે આ ઉત્પાદન સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે અનિવાર્ય છે. વૃદ્ધોને પણ તેની જરૂર છે. વધુમાં, તે દરેક વ્યક્તિ દ્વારા ખાવું જોઈએ જેમને જઠરાંત્રિય માર્ગ, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર સાથે સમસ્યા છે: અપચો, કબજિયાત અને તેથી વધુ.

કુટીર ચીઝમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ પદાર્થો હોય છે. તેઓ માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવે છે, અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના શોષણ અને વિટામિન બીના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન

કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ માત્ર ખોરાક માટે જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજીમાં અસરકારક રીતે થાય છે. ત્યાં તેનો ઉપયોગ કાયાકલ્પ તરીકે થાય છે અને પૌષ્ટિક માસ્કસમગ્ર શરીર, ચહેરો અને ગરદન માટે. કુટીર ચીઝ પર આધારિત સૌંદર્યની વાનગીઓ પ્રાચીન સમયથી જાણીતી છે; તે ત્યાંથી જ આધુનિક વિશ્વમાં આવી.

કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કોઈપણ સ્ત્રી દ્વારા કરી શકાય છે, પછી ભલે તેણીની ત્વચા ગમે તે હોય. તે વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે અને તમને થોડો સમય સુંદર રહેવા દે છે. ઘણા લોકો આ વિશે જાણે છે અને ઘરે નરમ અને પુનર્જીવિત માસ્ક તૈયાર કરે છે જે ખરેખર પરિણામ આપે છે.

માસ્ક કેવી રીતે તૈયાર કરવો?

જો તમારી પાસે શુષ્ક હોય અથવા સામાન્ય ત્વચા, તમે દરરોજ દહીં અને ખાટા ક્રીમ માસ્કનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે વીસ મિનિટ માટે લાગુ પડે છે. માસ્ક પિગમેન્ટેશનને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

તૈલી ત્વચા માટે

બે ચમચી દહીં લો, સીરમ સાથે મિક્સ કરો અને ચહેરા પર લગાવો. પંદર મિનિટ માટે છોડી દો, પછી લીલી ઉકાળેલી ચાથી કોગળા કરો.

જો તમારી ત્વચામાં વિટામિનનો અભાવ હોય, તો આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો: કોટેજ ચીઝ, કીવી, કાળી ચા અને મિક્સ કરો. ઓલિવ તેલ. તમારા ચહેરા પર માસ્ક લાગુ કરો, લગભગ પંદર મિનિટ રાહ જુઓ, પછી ગરમ પાણીથી કોગળા કરો.

તમારા ચહેરાને તાજગી આપો અને સ્વસ્થ રંગકીફિર, લીંબુનો રસ અને કુટીર ચીઝનું મિશ્રણ મદદ કરશે.

ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ અને દરિયાઈ મીઠાનું મિશ્રણ તમારા ચહેરાને કાયાકલ્પ કરવામાં મદદ કરશે.

કેલરી સામગ્રી

કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે. ફેટી કુટીર ચીઝ માં 230 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ.ઉત્પાદન, બોલ્ડમાં - 135-160 kcal. ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી હોય છે - 90-105 kcal, જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના દ્વારા ઉપયોગ માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ત્યાં દાણાદાર કુટીર ચીઝ પણ છે, તે થોડો સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, અને 100 ગ્રામ. ઉત્પાદનમાં 150 કેસીએલ છે.

સ્કિમ ચીઝલગભગ કોઈપણ ખોરાક સાથે સરળતાથી સુપાચ્ય છે, અને ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઓછી સામગ્રી એ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની સારી તક છે. આહાર પોષણ. તમે અઠવાડિયામાં એકવાર આખો દિવસ કુટીર ચીઝ પર "બેસી" શકો છો, અને આ આહાર અન્ય લોકો સાથે બદલી શકાય છે.

જો કે, જ્યારે વારંવાર ઉપયોગ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝસ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ શરૂ થઈ શકે છે. વાળ અને ત્વચાને સૌથી પહેલા અસર થશે.

કુટીર ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી?

એક સામાન્ય સમસ્યા સમાપ્ત થઈ ગયેલી અથવા ઓછી ગુણવત્તાવાળી કુટીર ચીઝ ખરીદવાની છે. કૃપા કરીને ખરીદી કરતા પહેલા પેકેજિંગની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. તેના પર પેઇન્ટના કોઈ ભૂંસી નાખેલા નિશાન ન હોવા જોઈએ, તે અકબંધ હોવું જોઈએ, અને ઉત્પાદન અને સમાપ્તિ તારીખો સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન હોવી જોઈએ.

કુટીર ચીઝમાં તીવ્ર ખાટી ગંધ ન હોવી જોઈએ.

સંયોજન

કુટીર ચીઝની રચના નીચે મુજબ હોવી જોઈએ:

• ક્રીમ;
• દૂધ
• કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ;
• ખમીર
• રેનેટ ઉત્સેચકો.

TUને બદલે GOST દર્શાવતા પેકેજોને પણ પ્રાધાન્ય આપો. આ બાબતે ઓછું ગમે એવુંનકલી માલ.

જો હું વજન દ્વારા કુટીર ચીઝ ખરીદું તો મારે શું કરવું જોઈએ?

સ્ટોરમાં કુટીર ચીઝ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો જ્યાં તમે તેને પહેલાં ખરીદ્યું હતું અને તેનો સ્વાદ ગમ્યો હતો.

તેથી કેટલાક નિયમો યાદ રાખો:

• ઉત્પાદનનો રંગ - સફેદ-ક્રીમ, વાદળી રંગ વિના;
• જો તમને કુટીર ચીઝનો સ્વાદ લેવાની તક હોય (તમને મંજૂરી આપવામાં આવી હતી) - તે કરો. તે ખૂબ ખાટા ન હોવું જોઈએ, અને ગંધ સુખદ હોવી જોઈએ;
• સુસંગતતા - સજાતીય;
• પીળો રંગ સૂચવે છે કે કુટીર ચીઝમાં લોટ અથવા ખાંડ ઉમેરવામાં આવી છે.

કુટીર ચીઝ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

કુટીર ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં વત્તા બે ડિગ્રી તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે, સામાન્ય રીતે ત્રણ દિવસથી વધુ નહીં.

જો કુટીર ચીઝ સ્થિર છે, તો તેનો ઉપયોગ થોડા મહિનામાં થઈ શકે છે. જો ઉત્પાદન હજી બગડ્યું નથી, પરંતુ સંકેતો પહેલેથી જ દેખાયા છે, તો તમે તેમાંથી પેનકેક અથવા ચીઝકેક્સ બનાવી શકો છો.

તૈયારી

કુટીર ચીઝ ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. તે ખાટા કીફિર અથવા સમાન દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ

દૂધ ખાટી ન જાય ત્યાં સુધી તેને રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ દહીંના ગઠ્ઠાને ચાળણી દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે.

એક લિટર દૂધમાંથી તમે લગભગ પાંચસો ગ્રામ કુટીર ચીઝ મેળવી શકો છો.

વ્યક્તિગત ટ્રેનર, સ્પોર્ટ્સ ડૉક્ટર, શારીરિક ઉપચાર ડૉક્ટર

શરીર સુધારણા માટે વ્યક્તિગત તાલીમ કાર્યક્રમો દોરે છે અને આયોજિત કરે છે. માં નિષ્ણાત છે સ્પોર્ટ્સ ટ્રોમેટોલોજી, ફિઝીયોથેરાપી. ક્લાસિકલ મેડિકલના સત્રો ચલાવવામાં રોકાયેલા અને સ્પોર્ટ્સ મસાજ. તબીબી અને જૈવિક દેખરેખનું સંચાલન કરે છે.

14:22

કુટીર ચીઝ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે આથો દૂધ ઉત્પાદનો. તે એક આવશ્યક ઘટક માનવામાં આવે છે સંપૂર્ણ આહારતમામ ઉંમરના લોકો માટે. તેમના ફાયદાકારક લક્ષણોપ્રાચીન રોમના સમયથી લોકોમાં રસ છે.

આજે ઘણું જાણીતું છે ઔષધીય ગુણધર્મો આ ઉત્પાદનની, જે યોગ્ય રીતે અનન્ય ગણી શકાય.

કુટીર ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન શું છે, શું તેને દરરોજ ખાવું આરોગ્યપ્રદ છે, શું નિયમિત કુટીર ચીઝ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે અને તેને ક્યારે ખાવું વધુ સારું છે - સવારે નાસ્તામાં, દિવસ દરમિયાન અથવા રાત્રે? ચાલો શોધીએ!

ફાયદાકારક લક્ષણો

પુરુષો માટે

પુરુષો માટે આ આથો દૂધ ઉત્પાદનના ફાયદા સ્પષ્ટ છે, કારણ કે પ્રોટીન. સક્રિય તાકાત તાલીમ દરમિયાન આ ખાસ કરીને સાચું છે.

કુટીર ચીઝ ખાવાથી નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે અને તાણ અને ઓવરલોડનો સામનો કરવામાં મદદ મળે છે.

જેમ જાણીતું છે, ડેરી ઉત્પાદનો શક્તિ માટે સારી છે, તેથી તેઓ કોઈપણ માણસના ટેબલ પર હાજર હોવા જોઈએ.

બાળકો માટે

જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં, પ્રોટીન દેખાય છે મકાન સામગ્રીમાટે બાળકનું શરીર, એ કારણે વી બાળક ખોરાકકુટીર ચીઝ ખાલી બદલી ન શકાય તેવું છે.

ઉપરાંત, ખનિજોજેની સાથે તે આટલો સમૃદ્ધ છે, હાડકાં અને દાંતના વિકાસ અને મજબૂતીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા માઇક્રોફ્લોરા બનાવવામાં મદદ કરે છે, અને પરિણામે, સ્થાનિક પ્રતિરક્ષા.

પર હોય તેવા બાળકો માટે સ્તનપાન, દહીં 9 મહિનાથી શરૂ કરીને આપવું જોઈએ. જો બાળકને ફોર્મ્યુલા આપવામાં આવે છે, તો તમે 7 મહિનાથી શરૂ કરી શકો છો.

પૂરક ખોરાક એક ચમચીથી શરૂ થાય છે, દરરોજ ભાગ વધારવો.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ફાયદા

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કુટીર ચીઝના ફાયદા શું છે? બાળકને જન્મ આપવો ભાવિ માતાબાળકને વિટામિન્સ અને કેલ્શિયમ આપે છે, જેનો અભાવ તેના શરીર પર હાનિકારક અસર કરે છે.

એટલા માટે સગર્ભા સ્ત્રીઓએ કુટીર ચીઝ ખાવાની જરૂર છે. વધુમાં, તેનો ઉપયોગ ગર્ભના વિકાસ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

જો કે, આ ખોરાકમાંથી જો બાળકને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોય તો તેને નકારવું પડશે.

પ્રોગ્રામ "લાઇવ હેલ્ધી!" માનવ શરીર માટે કુટીર ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરે છે:

અમે બરાબર ખાઈએ છીએ

ચાલો સૌથી વધુ જવાબ આપવાનો પ્રયાસ કરીએ FAQ: કયું કુટીર ચીઝ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે - ઓછી ચરબીવાળું કે ફુલ-ફેટ, તે ક્યારે ખાવું આરોગ્યપ્રદ છે - સવારે, સાંજે કે રાત્રે?

કુટીર ચીઝ સૌથી વધુ ઉપયોગી છે તાજા . કેસરોલ્સ, ચીઝકેક્સ અને અન્ય વાનગીઓમાં પણ વિટામિન્સ હોય છે, પરંતુ કેટલાક લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ ગરમીની સારવાર દરમિયાન મૃત્યુ પામે છે.

તમારે ગ્લેઝ્ડ ચીઝ, મીઠી દહીં અથવા ઉમેરણો સાથે દહીંનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. તેઓ કોઈ લાભ લાવશે નહીં, અને ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી આકૃતિને અસર કરશે.

નાસ્તા અને રાત્રિભોજન બંને માટે કુટીર ચીઝ ફાયદાકારક રહેશે, પરંતુ તમારે તેને સૂવાના સમયના 2 કલાક પહેલાં ન ખાવું જોઈએ. જો તમને તે વધુ ચરબીયુક્ત પસંદ છે, તો તેને સવારે ખાઓ, તેનાથી વધુ ફાયદા થશે.

શું તમે જાણો છો કે હરસ માટે કયો આહાર જરૂરી છે? અમારો લેખ. હવે વધુ શોધો!

વિરોધાભાસ અને સાવચેતીઓ

નુકસાન સામાન્ય રીતે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છેઅથવા ઉત્પાદનની તાજગીનો અભાવ. અસહિષ્ણુતા ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા લેક્ટોઝને ડાયજેસ્ટ કરવામાં કેટલાક લોકોની અસમર્થતા દર્શાવે છે.

આ સ્થિતિ ધરાવતા લોકોમાં, લેક્ટોઝનું સેવન કરવાથી ઝાડા, દુખાવો અને પેટનું ફૂલવું થાય છે.

કુટીર ચીઝ સંપૂર્ણપણે સમાન પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે સ્વસ્થ વ્યક્તિજેમણે વાસી ઉત્પાદનનું સેવન કર્યું કારણ કે આ ઉત્પાદનછે અનુકૂળ વાતાવરણબેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે.

બજારમાં ખરીદવું એ એક મોટું જોખમ છે, તેમાં હોઈ શકે છે કોલી. ખાસ કરીને જો તમે ખાટા પસંદ કરો છો દૂધ ઉત્પાદનએક બાળક માટે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે, અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત દિવસ દીઠ 100-200 ગ્રામ પૂરતું છે.. વધુ પડતું સેવન ક્યારેક યકૃત અને રક્તવાહિનીઓ પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

આ આથો દૂધ ઉત્પાદન ઘણી વાર કારણ બને છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ , જે ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, વહેતું નાક, આંસુ અને ક્યારેક ચામડીના સોજાના સ્વરૂપમાં પ્રગટ થાય છે.

કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરો

કુટીર ચીઝ - માત્ર ખોરાક ઉત્પાદન . તેનો ઉપયોગ ક્રિમ અને માસ્ક તૈયાર કરવા માટે થાય છે જે નીચેની સમસ્યાઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે:

• શુષ્ક ત્વચા, છાલ;
• બળતરા, કાળા ફોલ્લીઓ;
• કરચલીઓ, પિગમેન્ટેશન.

તીવ્ર હાઇડ્રેશન અને સફાઇ માટેમૃત કોષોમાંથી નીચેના માસ્કનો ઉપયોગ કરો: કુટીર ચીઝના 2 ચમચી મધ અને અડધી ચમચી સાથે પીસવામાં આવે છે.

સૌ પ્રથમ ત્વચાને સાફ કરવી જોઈએ. પછી માસ્કને વિવિધ સ્તરોમાં લાગુ કરો, 5 મિનિટ માટે એપ્લિકેશન વચ્ચે વિરામ લો.

છેલ્લું સ્તર સુકાઈ જાય પછી, બાકીના કોઈપણ માસ્કને ધોઈ નાખો. ઠંડુ પાણી, પૌષ્ટિક ક્રીમ લાગુ કરો.

freckles છુટકારો મેળવવા માટે, સાથે મુખ્ય ઘટક મિક્સ કરો લીંબુ સરબતઅને જરદી અને 10 મિનિટ માટે તમારા ચહેરા પર છોડી દો.

માસ્ક ખીલ સામે લડવામાં મદદ કરશેગ્રીન્સના ઉમેરા સાથે, ઇંડા સફેદ, મધ અને લીંબુનો રસ.

IN લોક દવા આવા ઉપયોગી ઉત્પાદન માટે એક સ્થાન પણ હતું. બર્ન ઝડપથી દૂર કરવા માટે, દિવસમાં ત્રણ વખત વ્રણ સ્થળ પર ગરમ કુટીર ચીઝ લગાવો. મધ સાથેનું કોમ્પ્રેસ ઉઝરડા માટે સારી રીતે કામ કરે છે.

વજન ઘટાડવા માટે કુટીર ચીઝ આહારના પ્રકાર

દહીં આહારસૌથી અસરકારક ગણવામાં આવે છે. તેઓ સરળતાથી સહન કરે છે, ભૂખની ગેરહાજરી અને સારા પરિણામો દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

અસ્તિત્વ ધરાવે છે મોટી રકમવજન ઘટાડવાની આવી પદ્ધતિઓની વિવિધતા, અહીં તેમાંથી કેટલીક છે.

દહીં-કીફિર આહાર. દૈનિક આહારતેમાં 500 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ અને 2 ગ્લાસ હોય છે. ખોરાકને 5 ભોજનમાં વહેંચવામાં આવે છે. તમે ખાંડ વગર પાણી, ચા પી શકો છો. સમયગાળો - 3 દિવસ.

તમને દરરોજ 400 ગ્રામ ખાવાની છૂટ છે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝબ્રાનના ઉમેરા સાથે ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તમે બેરી, ફળો અને શાકભાજી ખાઈ શકો છો. સવારે અને સાંજે એક ગ્લાસ કેફિર અથવા આથો બેકડ દૂધ પીવાની મંજૂરી છે. 5-7 દિવસ માટે અવલોકન.

ના ઉમેરા સાથે કુટીર ચીઝમાંથી બનાવેલ આહાર પણ લોકપ્રિય છે, ઇંડા, દહીં, અથવા . સરેરાશ, મોનો-આહાર તમને 500 ગ્રામ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે વધારે વજનએક દિવસમાં.

પોસ્ટપાર્ટમ વિશે બધું શોધો. આ કામમાં આવી શકે છે!

અમારા પ્રકાશનમાં વજન ઘટાડવા માટે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આહાર શું હોઈ શકે તે વિશે વાંચો.

લો-કેલરી, લો-કાર્બ જાપાનીઝ આહાર વિશે તમે જે જાણવા માગો છો તે બધું,

સમાવેશ કરી શકાતો નથી વનસ્પતિ ચરબી, સખત, જાડું. માત્ર દૂધ અને ખાટા;

સુસંગતતા છૂટક, સમાન અને રંગ સફેદ અથવા ક્રીમ હોવી જોઈએ;

સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો;

પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરને પ્રાધાન્ય આપો, જે બેક્ટેરિયાથી રક્ષણની ખાતરી આપે છે અને શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે.

સંગ્રહિત કુટીર ચીઝરેફ્રિજરેટરમાં +2 થી +6 ડિગ્રીના તાપમાને 3 દિવસથી વધુ નહીં. તેને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે પ્લાસ્ટિક અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ વરખમાં સંગ્રહિત થાય છેઅથવા ચર્મપત્ર અને 3 દિવસથી વધુ નહીં.

જ્યારે ઉત્પાદન સખત, શુષ્ક અથવા પીળો રંગ, તે કડવો અથવા ખાટો સ્વાદ ધરાવે છે, તો સંભવતઃ તે સમાપ્ત થઈ ગયો છે અને તે ખાવું જોઈએ નહીં.

શેલ્ફ લાઇફ વિસ્તારવા માટે, ઉત્પાદન સ્થિર કરી શકાય છે. તે એક અઠવાડિયામાં તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવશે નહીં. જો શેલ્ફ લાઇફ સમાપ્ત થઈ રહી છે, તો બચેલા ટુકડામાંથી ચીઝકેક, કેસરોલ, ડમ્પલિંગ અથવા પેનકેક બનાવો.

ઘરે રસોઈ

શ્રેષ્ઠ અને ગુણવત્તા ઉત્પાદનકુદરતીમાંથી આવે છે હોમમેઇડ દૂધ . સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પેશ્ચરાઇઝ્ડ યોગ્ય નથી, તેથી તમારે તાજા, સંપૂર્ણ શોધવાની જરૂર છે.

પ્રથમ તમારે દૂધ ખાટા થવાની રાહ જોવી પડશે. આ કરવા માટે, તેમાં કાળી બ્રેડનો પોપડો અથવા સારી ખાટી ક્રીમના થોડા ચમચી ઉમેરો અને ગરમ જગ્યાએ એક દિવસ માટે છોડી દો.

સરેરાશ ત્રણ લિટર દૂધમાંથી તમે લગભગ 1 કિલો મેળવી શકો છોક્ષીણ ઉપયોગી પદાર્થ.

ના સંપર્કમાં છે

સૌથી વધુ ઉપયોગી તકનીકખોરાકને નાસ્તો ગણવામાં આવે છે. તે જેટલું સ્વસ્થ અને વધુ સંતોષકારક છે, તે સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિ બંને માટે વધુ સારું છે. આ, કમનસીબે, રાત્રે નાસ્તા વિશે કહી શકાય નહીં, જે ખૂબ ઉશ્કેરણી કરી શકે છે ગંભીર સમસ્યાઓજઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરી સાથે. સૌથી વધુ સલામત ઉત્પાદનકુટીર ચીઝને સૂતા પહેલા ખાવાનું માનવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે, દૂધને કેફિરમાં આથો લાવવાની મંજૂરી છે. આ પ્રક્રિયા લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના પ્રકાશન સાથે છે. ગરમ કર્યા પછી, દહીંનો સમૂહ મેળવવામાં આવે છે. બાદમાં છાશ દૂર કરીને સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે. 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ મેળવવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા 500 મિલીલીટર દૂધની જરૂર છે.

આ ઉપરાંત, સ્ટોર છાજલીઓ પર વેચાતી ડેરી પ્રોડક્ટમાં ઘણાં બધાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે. કુટીર ચીઝની બીજી વિશેષતા એ છે કે તેની પાસે છે વિવિધ ડિગ્રીચરબી સામગ્રી એથ્લેટ્સને માત્ર ઓછી ચરબીવાળા વર્ઝન ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, આહાર વિક્ષેપિત થશે, જે શરીરની ચરબીમાં વધારો તરફ દોરી જશે.

તમારે બે કારણોસર સૂતા પહેલા નાસ્તા તરીકે આ ડેરી પ્રોડક્ટ પસંદ કરવી જોઈએ:

1. કુટીર ચીઝ અતિશય ઇન્સ્યુલિનને સંપૂર્ણ રીતે તટસ્થ કરે છે, જે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતો અન્ય કોઈપણ ખોરાક ખાતી વખતે રચાય છે.
2. દહીંના સમૂહમાં હાજર પ્રોટીન બોડી બિલ્ડરો અને અન્ય કોઈપણ રમતગમતની શાખાઓમાં સામેલ રમતવીરો માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, કારણ કે તે કેટલાક કલાકો સુધી સ્નાયુઓને પોષણ આપી શકે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, કુટીર ચીઝમાંથી મેળવેલ પ્રોટીન ફાર્માસ્યુટિકલ કેસીન જેવું જ કાર્ય કરે છે.

આમ, રાત્રે ખાવામાં આવેલ કુટીર ચીઝ શરીર પર કાર્ય કરે છે રમતગમતનું પોષણ. જો તે તરીકે ઉપલબ્ધ છે સાંજે નાસ્તો, સ્નાયુઓ જરૂરી પ્રાપ્ત કરશે બાંધકામ સામગ્રીસ્નાયુ તંતુઓ માટે.

જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તે બધા માટે ડેરી ઉત્પાદનોની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ, અલબત્ત, ઓછી ચરબીવાળા સંસ્કરણ માટે જ સાચું છે. એકલા પોષણ પર આધાર રાખશો નહીં. વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવા માટે, તમારે ફક્ત તમારા આહારને સમાયોજિત કરવાની જરૂર નથી, પણ યોગ્ય કરવાની પણ જરૂર છે શારીરિક કસરત. રમતો વિના, કોઈ આહાર મદદ કરશે નહીં.

સૂતા પહેલા કુટીર ચીઝ ખાધા પછી વજન ઘટશે, પરંતુ માત્ર એવા કિસ્સાઓમાં કે જ્યાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ જોવા મળે છે:

• તેઓ અતિશય ખાવું નથી. કુટીર ચીઝનો ભાગ એવો હોવો જોઈએ કે તે રકાબીમાં આરામથી ફિટ થઈ જાય. ઉત્પાદનમાં કોઈ વધારાના ઘટકો ઉમેરી શકાતા નથી. કુટીર ચીઝ મીઠા વગરની અને ઓછી ચરબીવાળી હોવી જોઈએ.
• ખાય છે ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક. નીચું ઊર્જા મૂલ્યતેનો અર્થ એ નથી કે ખોરાક પ્રતિબંધો વિના ખાઈ શકાય છે. ત્યાં એક માપ હોવું જ જોઈએ.
• ઓછામાં ઓછા બે લિટર અનબોઇલ પીવો સ્વચ્છ પાણીદિવસ દીઠ.
• સુતા પહેલા બે કલાક પહેલા કોટેજ ચીઝ સાથે નાસ્તો કરો. આ માત્ર માટે જ સંબંધિત છે ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનો. ચરબી કુટીર ચીઝઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક માટે શોષાય છે. તેને રાત્રે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે પાચન તંત્રને ઓવરલોડ કરે છે અને બાજુઓ પર ચરબીની રચના તરફ દોરી જાય છે.

કુટીર ચીઝ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે ઉપયોગી છે જેઓ માત્ર વજન ઘટાડવા માંગતા નથી, પરંતુ રમતગમતમાં સક્રિયપણે સામેલ છે. આ ઉત્પાદન એવા લોકો માટે પણ મૂલ્યવાન છે જેમના પોષણ અને આહારને કારણે પ્રોટીનની ઉણપ છે. ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ પ્રોટીન અને કેલ્શિયમની અછતને વળતર આપે છે, પરંતુ તેમ નથી નકારાત્મક પ્રભાવઆકૃતિ પર.

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, કુટીર ચીઝ સંપૂર્ણપણે દરેકને અનુકૂળ છે. તે એથ્લેટ્સને સ્નાયુ સમૂહ જાળવવા માટે પ્રોટીન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, અને જે લોકો ભૂખને દૂર કરવા માટે વજન ઘટાડવા માંગે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પથારીમાં જતા પહેલા બે કલાક કરતા વધુ સમય પછી કુટીર ચીઝ પર નાસ્તો કરવો. નહિંતર, તેની પાસે શરીરમાં સમાઈ જવાનો સમય નથી.

શું કુટીર ચીઝ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?

કોઈપણ ઉત્પાદન બંને હકારાત્મક અને નકારાત્મક ગુણધર્મો. કુટીર ચીઝ પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે. તે શરીર માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, પરંતુ હંમેશા નહીં. ઉત્પાદન નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જો:

1. વ્યક્તિ પાસે આ ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે;
2. કુટીર ચીઝ હલકી ગુણવત્તાની છે અથવા તાજી નથી.

ચોક્કસ વર્ગના લોકોને ડેરી ઉત્પાદનોના સેવનથી ગંભીર સમસ્યાઓ હોય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે પચતા નથી અથવા શોષાતા નથી, પરંતુ અપચો, પેટનું ફૂલવું, પીડાદાયક સંવેદનાઓનીચલા પેટમાં, કારણ કે ત્યાં ગેસ એકઠું થાય છે.

કુટીર ચીઝ ખાધા પછી તમારે હંમેશા તમારા શરીરની સ્થિતિનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. જો કોઈ અગવડતાની લાગણી ઉભી થાય છે, પરંતુ ડેરી ઉત્પાદનો સાથે અગાઉ કોઈ અસહિષ્ણુતા અથવા સમસ્યાઓ નથી, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન નબળી ગુણવત્તાનું છે અથવા સૌથી તાજું નથી.

સારી કુટીર ચીઝ ખરીદવા માટે, તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે તે ખૂબ સસ્તું હોઈ શકતું નથી. 400 ગ્રામ ઉત્પાદન માટે તમારે એક લિટર દૂધ કરતાં ઓછું ચૂકવવાની જરૂર નથી. ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ એક અઠવાડિયાથી વધુ ન હોવી જોઈએ. જો પેકેજિંગ કરતાં વધુ જણાવે છે ઘણા સમય, જેનો અર્થ છે કે કુટીર ચીઝમાં ઘણાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે.

સાથે દરેક વ્યક્તિ પ્રારંભિક બાળપણમેં દૂધના ફાયદા વિશે સાંભળ્યું. આ ખાસ કરીને સ્તનપાન માટે સાચું છે. તેમાંથી મેળવેલા પોષક તત્ત્વો અને મૂલ્યવાન પદાર્થોને કારણે બાળકનો વિકાસ અને વૃદ્ધિ થાય છે. ઉંમર સાથે, માત્ર સાદા દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ માનવ આહારમાં રહે છે. પછીના પુખ્ત વયના લોકો વધુ સહેલાઇથી ખાય છે, પરંતુ તેઓ હાજર હોવા છતાં દૈનિક મેનુ, ઝડપથી કંટાળો આવે છે. આ કુટીર ચીઝ માટે પણ સાચું છે.

ઉત્પાદન આપવા માટે નવો સ્વાદ, તેને દહીંના સમૂહમાં બ્લેન્ડર વડે નરમ કરવામાં આવે છે, જેમાં કેળા, સફરજન, બદામ, નારંગી અથવા કેળા ઉમેરવામાં આવે છે. બોડીબિલ્ડરોને ગ્લુટામાઇન અથવા પ્રોટીન ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવા સમૂહને ખાવું વધુ સુખદ છે, અને ઉમેરણોની વિવિધતા તમને દર વખતે કુટીર ચીઝને નવો સ્વાદ આપવા દે છે.

ઉત્પાદનનો આધાર કેસીન છે. આ પ્રોટીન લગભગ પાંચ કલાકમાં શરીરમાં શોષાઈ જાય છે. સ્વસ્થ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સઅને દહીંમાં રહેલી ચરબી ઊર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તેથી, વાસ્તવિક વર્કઆઉટના કેટલાક કલાકો પહેલાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે દહીં અને કુટીર ચીઝ બંને ખાઈ શકો છો. ઉત્પાદનનો એક ગ્લાસ પૂરતો છે. વધુ ખાવાની જરૂર નથી.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં ઓછામાં ઓછું 50% કેસીન હોય છે. ઉત્પાદનની ચરબીની સામગ્રી જેટલી વધારે છે, તેમાં વધુ કેસીન હોય છે. તેની સાથે, કુટીર ચીઝમાં ઝડપી પ્રોટીન હોય છે, જે વર્કઆઉટ પછી પુનઃપ્રાપ્તિ માટે જરૂરી છે, તેમજ ઝીંક, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જેવા સૂક્ષ્મ તત્વોનો મોટો જથ્થો છે. આ પદાર્થો ટેકો આપે છે અને પુનઃસ્થાપિત કરે છે સ્નાયુ પેશી, ચેતા તંતુઓ, વાળ, હાડકા અને દાંતની પેશીઓ, રક્તવાહિની તંત્ર.

તમે સુતા પહેલા કેટલી કુટીર ચીઝ ખાઈ શકો છો?

પ્રોટીનની અછતને વળતર આપવા માટે, ઉત્પાદનનો માત્ર એક ગ્લાસ પૂરતો છે. જો તમારે સ્નાયુ સમૂહ બનાવવાની જરૂર હોય, તો ગ્લુટામાઇન, પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ સાથે દહીંનો સમૂહ તૈયાર કરો. ચોક્કસ પૂરક રમતની શિસ્ત પર આધાર રાખે છે. ખાટી ક્રીમ અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત કુટીર ચીઝ ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ આહારમાં આવી વાનગી ખાવાની મનાઈ છે.

કુટીર ચીઝ એ સૌથી પ્રખ્યાત અને સ્વસ્થ આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. સ્વાદના ગુણો ઉપરાંત, જેના માટે તે પ્રખ્યાત છે, કુટીર ચીઝમાં ઘણા બધા છે હીલિંગ ગુણધર્મોશરીર માટે.

ઐતિહાસિક પુરાવા મુજબ, કુટીર ચીઝ પ્રાચીન રોમમાં જાણીતું હતું. રુસમાં, તે પરંપરાગત રીતે દહીંમાંથી મેળવવામાં આવતું હતું - સામાન્ય ખાટા દૂધ, જે માટીના વાસણમાં ગરમ ​​પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવતું હતું, ત્યારબાદ દહીંવાળા દહીંને શણની થેલીમાં રેડવામાં આવતું હતું જેથી પરિણામી છાશ ગ્લાસ થઈ જાય. આ પછી, દહીંને પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવ્યું હતું જેથી છાશ સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જાય અને એકદમ ગાઢ સમૂહ બનાવવામાં આવે. કુટીર ચીઝ આજે પણ ઘરે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

• ચરબી (18% અથવા વધુ);
• બોલ્ડ (આહાર નરમ, 9%);
• ઓછી ચરબી (3% સુધી).

કુટીર ચીઝ પણ દૂધ પ્રોટીનને કોગ્યુલેટ કરવાની પદ્ધતિ દ્વારા અલગ પડે છે. તે થાય છે:

• એસિડિક, સામાન્ય રીતે સ્કિમ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પ્રોટીન લેક્ટિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ કોગ્યુલેટ થાય છે, જે લેક્ટિક એસિડ આથો દરમિયાન રચાય છે;
• એસિડ-રેનેટ, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સ્ટાર્ટર અને રેનેટ એન્ઝાઇમના એક સાથે ઉપયોગ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝની રચના

કુટીર ચીઝનું પોષણ મૂલ્ય દૂધ કરતાં વધારે છે, કારણ કે સામાન્ય રીતે 500 ગ્રામ દૂધમાંથી લગભગ 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ તૈયાર કરી શકાય છે. વધુમાં, કુટીર ચીઝનું પોષણ મૂલ્ય તેની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે. તેથી, તેમાં શામેલ છે:

• ચરબી - 15 ગ્રામ પ્રોટીન, 18 ગ્રામ ચરબી, 2.8 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• બોલ્ડ - 18 ગ્રામ પ્રોટીન, 9 ગ્રામ ચરબી, 3 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• ઓછી ચરબી - 22 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.6 ગ્રામ ચરબી, 3.3 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

કુટીર ચીઝની રચનામાં શામેલ છે:

• વિટામિન્સ - A, D, C અને B વિટામિન્સ;
• ખનિજો - આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ;
• લેક્ટોઝ ( દૂધ ખાંડ);
• ઉત્સેચકો.

કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી

કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી તેની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે. તેથી, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ 0.6% માં 110-120 kcal, બોલ્ડ 9% - 169 kcal, ચરબી 18% - 236 kcal છે.

સાથે કુટીર ચીઝ ઓછી સામગ્રીકેલરી અને ચરબી. ઉપરાંત, કેલરી સામગ્રીના આધારે, કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ એથ્લેટ્સના આહાર અને પોષણ માટે અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા બંને માટે થાય છે.

કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

કુટીર ચીઝ સ્વસ્થ અને માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે સારું પોષણ. કુટીર ચીઝના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની તૈયારીની તકનીકીને કારણે છે, જેના પરિણામે તેમાંથી બે મૂલ્યવાન ઘટકો અલગ પાડવામાં આવે છે - દૂધની ચરબી અને સરળતાથી સુપાચ્ય દૂધ પ્રોટીન. દૂધ પ્રોટીન (કેસીન) ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે અને તે પ્રાણી પ્રોટીનને બદલી શકે છે.

કુટીર ચીઝના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાંનો એક એ એમિનો એસિડ છે, જે યકૃતના રોગોની રોકથામ માટે જરૂરી છે.

કુટીર ચીઝ ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, જેના વિના હાડકાની યોગ્ય રચના અને હાડપિંજર સિસ્ટમ. આ ખનિજો ખાસ કરીને જરૂરી છે:

• અસ્થિભંગ માટે;
• દાંત અને હાડકાની વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન બાળકો;
• મુ હાયપરટેન્શનઅને હૃદય રોગ;
• રિકેટ્સ સાથે;
• કિડની રોગો માટે;
• સગર્ભા સ્ત્રીઓ;
• વૃદ્ધ લોકો માટે.

કુટીર ચીઝની અન્ય ફાયદાકારક મિલકત તેના ઘટકોને કારણે છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, જે જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને આંતરડાની ગતિશીલતાને પણ સામાન્ય બનાવે છે.

કુટીર ચીઝના ફાયદા

બાળકો અને વૃદ્ધો માટે કેલ્શિયમ, એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સના સ્ત્રોત તરીકે કુટીર ચીઝના ફાયદા સાબિત થયા છે. આ ઉપરાંત, કુટીર ચીઝ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારે છે અને તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પ્રોફીલેક્ટીકમેટાબોલિક રોગો. બાળકના ખોરાકમાં, કુટીર ચીઝના ફાયદા નોંધવામાં આવે છે જ્યારે કિડની, યકૃતની સારવાર માટે આહારના ભાગ રૂપે ઉપયોગ થાય છે. પાચન તંત્ર, ફેફસાં અને રક્તવાહિની તંત્ર.

કુટીર ચીઝના ફાયદા પણ સાબિત થયા છે:

• વૃદ્ધિ હોર્મોનનું ઉત્પાદન વધારવા માટે. છેલ્લી સદીના 70 ના દાયકામાં, એવું જાણવા મળ્યું હતું કે પ્રોટીન ખાવાથી વૃદ્ધિ હોર્મોનનું સ્તર વધારવામાં મદદ મળે છે;
• વધારાનું વજન ઘટાડવા માટે. ઘણા અભ્યાસો પુષ્ટિ કરે છે કે કુટીર ચીઝ અને અન્ય દૂધ પ્રોટીન ફાળો આપે છે કાર્યક્ષમ કમ્બશનચરબી
• સ્નાયુ સમૂહ વધારવા માટે. કુટીર ચીઝમાં રહેલા એમિનો એસિડ, જે સ્નાયુઓ અને અન્ય પેશીઓને બનાવવામાં મદદ કરે છે, તે સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા માટે અન્ય પ્રોટીન સ્ત્રોતો કરતાં વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. વધુમાં, કુટીર ચીઝ કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે, અને પરિણામે, ઝડપી વૃદ્ધિસ્નાયુ સમૂહ;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસના નિવારણ તરીકે, કારણ કે કુટીર ચીઝમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ક્ષાર, તેમજ મેથિઓનાઇન અને કોલિન હોય છે.

કુટીર ચીઝ સંગ્રહ શરતો

કુટીર ચીઝ એક નાશવંત ઉત્પાદન છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. ઉપરાંત, તેને બગડતા અટકાવવા માટે, તેને સંગ્રહિત ન કરવો જોઈએ પ્લાસ્ટીક ની થેલી. શ્રેષ્ઠ રીતેકુટીર ચીઝ દંતવલ્ક અથવા કાચના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

માટે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ લાંબા ગાળાના સંગ્રહતેને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી, જો કે તેનો સ્વાદ કંઈક અંશે ઓછો થઈ જાય છે.

કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ

સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન અને કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે કુટીર ચીઝ દરરોજ 200 ગ્રામ સુધી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ વજન ઘટાડવા માટે વિવિધ આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપે છે:

• 400 થી 600 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ 60 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ સાથે, ચાર ભોજનમાં વિભાજિત. આ ઉપરાંત, દિવસ દરમિયાન તમે દૂધ સાથે 100 મિલી કોફી અથવા ચા પી શકો છો અને 2 ગ્લાસ સુધી રોઝશીપ ડેકોક્શન પી શકો છો;
• દિવસમાં ત્રણ વખત, 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી 0.6% કુટીર ચીઝ અને 900 ગ્રામ કીફિર, છ ડોઝમાં વિભાજિત.

સૂતા પહેલા કુટીર ચીઝ ખાવું એ બોડીબિલ્ડર્સ અને સ્ટ્રેન્થ એથ્લેટ્સમાં લોકપ્રિય પ્રથા છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ઊંઘ દરમિયાન, સ્નાયુઓ પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે અને વધે છે, અને કુટીર ચીઝ આ પ્રક્રિયાઓ માટે ઉત્પ્રેરક છે. અલબત્ત, આ કિસ્સાઓમાં, ઓછી કેલરી ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

કોટેજ ચીઝનો લાંબા સમયથી લોક દવામાં મારામારી, ઉઝરડા અને ગાંઠોની સારવાર માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કોમ્પ્રેસ માટે થાય છે, જે 2 ચમચીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. 1 ચમચી સાથે કુદરતી કુટીર ચીઝના ચમચી. મધની ચમચી. બર્નની સારવાર કરતી વખતે, હૂંફાળું કુટીર ચીઝ બળેલા વિસ્તારમાં દિવસમાં ત્રણ વખત લાગુ કરવું જોઈએ.

વધુમાં, ચહેરા અને શરીર માટે વિવિધ ક્રિમ અને માસ્કની તૈયારીમાં કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ પણ થાય છે.

વિવિધ કેલરી સામગ્રી સાથે, વિશ્વભરના રસોઇયાઓ દ્વારા કુટીર ચીઝનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેમાંથી ઘણી જુદી જુદી મીઠાઈઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે - ચીઝકેક્સ, સોફલ્સ, કુટીર ચીઝ, કેસરોલ્સ, મફિન્સ, કેક, ચીઝકેક્સ અને અન્ય ઘણી વાનગીઓ.

કુટીર ચીઝનું નુકસાન

જો કોટેજ ચીઝનું સેવન કરવામાં આવે તો તેનાથી કોઈ નુકસાન થતું નથી ઓછી ચરબીવાળા પ્રકારોઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે. ભલામણ કરેલ સ્ટોરેજ શરતોનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું પણ જરૂરી છે અને કુટીર ચીઝ ન ખાવી જોઈએ જે તૈયારીની તારીખથી 2-3 દિવસથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત છે.

કુટીર ચીઝ ગણવામાં આવે છે ઉપયોગી ઉત્પાદન, લગભગ દરેક માટે યોગ્ય. કુટીર ચીઝ ફક્ત કિસ્સાઓમાં જ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાઆથો દૂધ ઉત્પાદનો, તેમજ જો તે વધુ પડતી માત્રામાં ખાવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝથી નુકસાન પણ થઈ શકે છે જ્યારે નિયમિત ઉપયોગ"દહીંનું ઉત્પાદન", જેમાં કેલરી સામગ્રી અને શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે સ્ટાર્ચ અને અન્ય તૃતીય-પક્ષ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે.