રશિયામાં બદામ આટલા મોંઘા કેમ થયા? અને કિંમત તેમની ગુણવત્તાને કેવી રીતે અસર કરે છે? બદામ આટલા મોંઘા કેમ છે? વજન ઘટાડવા માટે આદર્શ ઉત્પાદન

તમામ મુખ્ય બદામ સપ્લાય કરતા દેશો - યુએસએ, સ્પેન અને ઓસ્ટ્રેલિયા - રશિયન પ્રતિ-પ્રતિબંધોને આધીન દેશોની યાદીમાં હતા.

પરિણામે, મોટાભાગની બદામ હવે ત્રીજા દેશો દ્વારા અમને આયાત કરવામાં આવે છે, અને વધારાના ટ્રેડિંગ ઓપરેશન્સ અને પરિવહન ખર્ચનો ખર્ચ રશિયન સ્ટોર્સમાં ઉત્પાદનોની અંતિમ કિંમતમાં શામેલ છે.

કાજુના ભાવનું શું થયું?

માં કાજુ સપ્લાયર્સ છેલ્લા વર્ષોવિયેતનામમાં દુષ્કાળના કારણે પાક નિષ્ફળ જવાને કારણે પ્રતિકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને આ અખરોટના ભાવમાં સામાન્ય વધારોનો સામનો કરવો પડ્યો હતો.

રશિયામાં કાજુના પુરવઠાની માત્રા 2013 ની તુલનામાં લગભગ અડધાથી ઘટીને 5.1 હજાર ટન થઈ ગઈ છે. વધુમાં, આ સમયગાળા દરમિયાન, કાજુ ઉત્પાદક દેશોના પુરવઠામાં સૌથી વધુ ઘટાડો થયો હતો.

હેઝલનટને સસ્તી થવાથી શું અટકાવે છે?

હેઝલનટ બજારને પ્રતિકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને તુર્કીમાં હેઝલનટ પાકની ચક્રીય પ્રકૃતિને કારણે પણ અસર થઈ છે, જ્યાં વિશ્વના મોટાભાગના હેઝલનટ ઉગાડવામાં આવે છે.

હવે જરૂર છે રશિયન બજારઆ અખરોટ મુખ્યત્વે અઝરબૈજાન અને જ્યોર્જિયાના પુરવઠા દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે.

પિસ્તાની કિંમતમાં સતત વધારો શા માટે?

પિસ્તાની વાત કરીએ તો, આ અખરોટ પરંપરાગત રીતે ઈરાન અને યુએસએથી રશિયાને સપ્લાય કરવામાં આવતો હતો.

પ્રતિ-પ્રતિબંધોને કારણે અમેરિકન સપ્લાયરોને બજાર છોડવાની ફરજ પડી હતી, અને ઈરાનમાંથી પિસ્તાનો પુરવઠો વધુને વધુ ચીન, યુરોપિયન યુનિયન અને તુર્કી તરફ રીડાયરેક્ટ થઈ રહ્યો છે, જેના આયાતકારો ઊંચા ભાવે બદામ ખરીદવા તૈયાર છે.

પ્રશ્નના વિભાગમાં પિસ્તા કેમ મોંઘા છે? =) અને તેમના ફાયદા શું છે?)) લેખક દ્વારા આપવામાં આવે છે ડોક્ટરશ્રેષ્ઠ જવાબ છે સુપરમાર્કેટમાં, વજન પ્રમાણે પિસ્તાની કિંમત બદામ, હેઝલનટ અને અખરોટ જેટલી જ હોય ​​છે.
ખાદ્ય નિષ્ણાતોના મતે, પિસ્તામાં કેલરી વધુ હોય છે અને તેમાં સમાયેલું હોય છે વ્યક્તિ માટે જરૂરીવિટામિન્સ, એમિનો એસિડ અને ખનિજો. પિસ્તા ફળોમાં સમાયેલ વિટામિન્સમાં, નીચે આપેલ છે: ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન ઇ એ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે માનવ શરીરને કાયાકલ્પ કરે છે. તેથી, તે કોઈ સંયોગ નથી કે પ્રાચીન સમયમાં પિસ્તાને "જાદુઈ અખરોટ" કહેવામાં આવતું હતું. પરંતુ ચાઇનીઝ દ્વારા પિસ્તાને સૌથી આકર્ષક અને રસપ્રદ નામ આપવામાં આવ્યું હતું: "નસીબદાર અખરોટ," દેખીતી રીતે કારણ કે ફળના શેલો વચ્ચેનો તિરાડ સ્મિત જેવો દેખાય છે.
પિસ્તા એ માનવ ઇતિહાસમાં જાણીતા સૌથી પ્રાચીન બદામ છે. પહેલા તેઓનો ઉલ્લેખ હાલના ઈરાન અને સીરિયાના પ્રદેશમાં થયો હતો, પછી ગ્રીસ અને યુરોપના અન્ય ભાગોમાં, અને પછી પિસ્તા સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયો હતો. તેઓ રાત્રે બદામ એકત્રિત કરે છે, કારણ કે દિવસ દરમિયાન પિસ્તાના ઝાડના પાંદડા ઉત્સર્જન કરે છે આવશ્યક તેલજે તમારું માથું ફરતું કરે છે.
પિસ્તા પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને અનબાઉન્ડ ચરબી હોતી નથી, અને તેથી તે શાકાહારીઓ અને વધુ વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે પ્રાણી ઉત્પાદનોના ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે. માનવ વપરાશ માટે તૈયાર કરાયેલ પિસ્તામાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓ અથવા ઉમેરણો નથી કારણ કે તે શેલમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે જે સામગ્રીને આકસ્મિક દૂષણથી સુરક્ષિત કરે છે.
તેમના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને ફાયદાકારક સામગ્રીને લીધે, પીસ્તાનો ઉપયોગ ક્ષીણ થઈ ગયેલા શરીરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ ઉચ્ચ શારીરિક અને માનસિક તણાવ દરમિયાન પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેઓ થાકને દૂર કરે છે અને ઉત્સાહ આપે છે. માનવ શરીર માટે, સુધારો સામાન્ય આરોગ્ય. બૌદ્ધિકો ધ્યાન આપો: પિસ્તા મગજ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે! તેઓ કામગીરી સુધારવા માટે ઉપયોગી છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, ઝડપી ધબકારા દૂર કરે છે, હૃદય રોગ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે. જ્યારે નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે પિસ્તા યકૃતના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, કમળો મટાડે છે, યકૃત અને પેટના કોલિકથી રાહત આપે છે, એનિમિયા મટાડે છે અને રોગો માટે ઉપયોગી છે. શ્વસનતંત્ર, મજબૂત જાતીય શક્તિ, જ્યાં અલ્સર અદ્રશ્ય હતા તે સ્થાનોને સાફ કરો અને બનાવો. પિસ્તા તેલત્વચા પર ફ્રીકલ્સ અને ફોલ્લીઓ દૂર કરવા માટે યોગ્ય.
પિસ્તા માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમાં કોપર, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે જે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. પિસ્તામાં વિટામિન બી 6 ની સામગ્રી સમાન છે બીફ લીવર. તેમાં ફોલેટ, બાયોટિન, થાઇમિન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન અને પણ હોય છે પેન્ટોથેનિક એસિડ. પિસ્તા સમૂહમાં સામેલ છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોઉચ્ચતમ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે. આ એક પ્રકારની અખરોટ છે, જેમાં મોટી માત્રામાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે - પદાર્થો (કેરોટીનોઈડ્સ) જે દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને વૃદ્ધત્વના અધોગતિનું જોખમ ઘટાડે છે. મેક્યુલર સ્પોટરેટિના, જે વૃદ્ધ લોકોમાં બદલી ન શકાય તેવી અંધત્વનું કારણ બને છે.

પિસ્તા એ નાના સદાબહાર ઝાડીઓ અથવા સુમાકેસી પરિવારના વૃક્ષોની એક જીનસ છે, જે 3-10 મીટર ઉંચી છે. પ્રમાણમાં નાની વૃદ્ધિ હોવા છતાં, છોડના મૂળ તેમની લંબાઈમાં અલગ પડે છે: તેઓ 12-15 મીટર ઊંડા અને બાજુઓથી 30-40 મીટર સુધી જાય છે.

પશ્ચિમી, પૂર્વીય અને સૌથી સામાન્ય મધ્ય એશિયા, ભૂમધ્ય અને ઉત્તરપૂર્વ આફ્રિકા, અને આ છોડની કેટલીક પ્રજાતિઓ મધ્ય અમેરિકામાં મળી શકે છે.

પિસ્તા પહાડી-મેદાનની ભૂરી જમીન અને ગ્રે માટી, ખડકો અને ઢોળાવ પર ઉગે છે. તે દુષ્કાળ-પ્રતિરોધક, પ્રકાશ-પ્રેમાળ છે અને કેલ્શિયમથી સંતૃપ્ત જમીનને પ્રેમ કરે છે, જે તે સરળતાથી શોષી લે છે. ઝાડીઓ ટકી શકે છે નીચા તાપમાન(-25 ° સે સુધી). છોડ સામાન્ય રીતે એક જ નમૂના તરીકે ઉગે છે, ભાગ્યે જ જંગલો બનાવે છે.

પિસ્તા એપ્રિલમાં ખીલે છે, માર્ચમાં ઓછી વાર આવે છે અને ફળ સપ્ટેમ્બર-નવેમ્બરમાં લણવામાં આવે છે. બે હજારથી વધુ વર્ષોથી ખોરાક તરીકે અખરોટનું સેવન કરવામાં આવે છે. કેટલાક દેશોમાં તેઓ ખાસ કરીને મૂલ્યવાન હતા. તેથી, પર્શિયામાં તેઓ સંપત્તિનું પ્રતીક માનવામાં આવતું હતું. તમે અખરોટને જુદી જુદી રીતે "સ્થિતિ" પર લાવી શકો છો - કેટલાક તેને ફક્ત તડકામાં સૂકવે છે, જ્યારે અન્ય તેને પલાળી રાખે છે. ખારા ઉકેલઅને પછી તળેલું. તે આ સ્વરૂપમાં છે કે તેઓ રશિયાને વિતરિત કરવામાં આવે છે.

પિસ્તા બદામનું પ્રમાણ વધુ હોય છે પોષણ મૂલ્ય, વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, તેમજ પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોની ખૂબ મોટી માત્રા હોય છે જે શરીરના વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે આ ઉત્પાદનનું સેવન કરવાથી શરીર પર ટોનિક અસર પડે છે, તાણ સામે લડવામાં મદદ મળે છે અને લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટાડે છે. જો કે, જો તમે પિસ્તાની તુલના મગફળી સાથે કરો, તો પછી તેમની મિલકતોની દ્રષ્ટિએ તેઓ પછીના કરતા મોટા પ્રમાણમાં આગળ વધે તેવી શક્યતા નથી.

તો આ શું સાથે જોડાયેલું છે? ઊંચી કિંમતઆ અખરોટ પર? તે તારણ આપે છે કે ફક્ત તે જ વૃક્ષો જે ઓછામાં ઓછા 6-7 વર્ષ જૂના હોય છે તે સામાન્ય રીતે વધુ કે ઓછા ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે. છોડમાંથી મહત્તમ ઉપજ ફક્ત 20 વર્ષની ઉંમરે પ્રાપ્ત થાય છે, અને તે પછી પણ ફળોની સંખ્યા આશ્ચર્યજનક નથી (એક ઝાડમાંથી એકત્રિત કરાયેલા કેટલાંક કિલોગ્રામ બદામને સારી લણણી માનવામાં આવે છે). ખેડૂતો તેમના સમય અને પ્રયત્નોની કદર કરે છે, તેથી જ ઉત્પાદનની કિંમત આટલી ઊંચી છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં પિસ્તાની લોકપ્રિયતા વધી છે, અને માત્ર સ્નૂપ ડોગ અથવા એર્ની ધ એલિફન્ટ અભિનીત લોકપ્રિય જાહેરાતોને કારણે નહીં. માત્ર પાંચ વર્ષ પહેલાં, વિશ્વભરમાં એક વ્યક્તિ અંદાજે 300 ગ્રામ બદામ ખાતો હતો, પરંતુ આજે આ આંકડો 60% વધી ગયો છે.

નટ્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સંગ્રહ સુવિધાઓ

લોકો પિસ્તા કેમ પસંદ કરે છે? એક કારણ ઉત્તમ અને અસામાન્ય સ્વાદ છે. વધુમાં, પિસ્તા અનન્ય છે પોષક ગુણધર્મો. કર્નલ સમૃદ્ધ છે અસંતૃપ્ત ચરબી, ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો. સંશોધન દર્શાવે છે કે પિસ્તા ઊંચાઈ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે લોહિનુ દબાણઅને વિકાસમાં ફાળો આપે છે ફાયદાકારક માઇક્રોફ્લોરાઆંતરડા

તેઓ વજન ઘટાડવાના સાધન તરીકે ટ્રેક્શન મેળવી રહ્યાં છે - અંશતઃ કારણ કે બદામ પૂર્ણતા અને તૃપ્તિની લાગણી પ્રદાન કરે છે જે તેમના પિતરાઈ ભાઈઓ નથી કરતા. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે જો કોઈ વ્યક્તિ શેલમાં પિસ્તા ખરીદે તો તે ખૂબ ઝડપથી ભરાઈ જાય છે, કારણ કે મોટાભાગનો સમય તેને છાલવામાં પસાર થાય છે. 2011 માં, એક પ્રયોગ પણ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો જ્યાં સહભાગીઓને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવ્યા હતા. પ્રથમને છાલવાળી કર્નલો આપવામાં આવી હતી, અને બીજાને છીપવાળી બદામ આપવામાં આવી હતી.

મજાની હકીકત: પિસ્તાની લણણી કરવા માટે, માળીઓ શેકર નામના મશીનનો ઉપયોગ કરે છે. તે ઝાડને હલાવે છે, પાકેલા બદામ સાધનોની ટાંકીમાં પડે છે.

પિસ્તા શા માટે શેલ વગર વેચાય છે?

પરંતુ આનાથી બીજો પ્રશ્ન થાય છે: પિસ્તા શા માટે થોડા બદામમાંથી એક છે જે સામાન્ય રીતે ગ્રાહકોને હલ સાથે જોડાયેલા હોય છે?

અખરોટ અને કાજુ જેવા અખરોટને શેકવા અને મીઠું કરવા માટે, ઉત્પાદકોએ રક્ષણાત્મક શેલને દૂર કરવું આવશ્યક છે. પરંતુ પિસ્તા શા માટે અપવાદ છે? 70-90% બદામમાં, સંપૂર્ણ પાકે ત્યારે શેલમાં કુદરતી વિભાજન દેખાય છે. પિસ્તાને હાર્વેસ્ટિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને ઝાડમાંથી કાપવામાં આવે તે પછી, તેને મીઠું ચડાવી અને શેકી શકાય છે, પરંતુ તેમાં શેલનો સમાવેશ થાય છે. કુદરતી તિરાડ ગરમી અને મસાલાને કોર સુધી પહોંચવા દે છે, મુશ્કેલ સફાઈ પ્રક્રિયાને દૂર કરે છે. આ બધું પિસ્તાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પૈસા અને સમય બંનેની બચત કરે છે.

શું શેલ પરિપક્વતાની નિશાની છે?

એક નિયમ તરીકે, કુદરતી ક્રેક ફક્ત પુખ્ત અને વધુ કે ઓછા મોટા નટ્સમાં દેખાય છે. માત્ર એક લઘુમતી પિસ્તા તેમના પોતાના પર ક્રેક કરતું નથી - તે ઘણીવાર પેકેજિંગમાં મળી શકે છે. કેટલીક કંપનીઓ ખાસ ઔદ્યોગિક મશીનમાં સાફ કરવા અને કચડી નાખવા માટે આખા-શેલ કર્નલ પસંદ કરે છે.

કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે કુદરતી ક્રેકની ગેરહાજરી સૂચવે છે કે કર્નલોને પાકવાનો સમય નથી. હકીકતમાં, પાકેલા પિસ્તાની સરખામણીમાં સ્વાદમાં તફાવત ભાગ્યે જ નોંધનીય છે. કાચા દાણા ગ્રાહકોના સ્વાસ્થ્યને કોઈપણ રીતે અસર કરતા નથી કારણ કે લણણી પછી તેને ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવે છે.

શું સસ્તું છે - છાલવાળી અથવા શેલમાં?

જો તિરાડ બદામ સ્ટોર્સમાં વેચવામાં આવે છે, તો પહેલાથી છાલવાળા પિસ્તા ક્યાં જાય છે? મોટાભાગના શેલ વગરના કર્નલોનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને પિસ્તા આઈસ્ક્રીમ જેવા ઉત્પાદનોમાં થાય છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે પ્રિસ્ક્રિપ્શન ઘટક તરીકે તેનો ઉપયોગ ઉદ્યોગમાં વધી રહ્યો છે.

તે અસંભવિત છે કે તમે એવા લોકોમાંના એક છો કે જેઓ શેલ ખોલવાની અને ખારી કર્નલ કાઢવાની પ્રક્રિયાનો આનંદ માણે છે. તેથી, બીજો પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: શેલો સાથે અથવા વિના - શું ખરીદવું વધુ સારું છે? શેલ સહિત આખા પિસ્તાનું વજન લગભગ 0.57 ગ્રામ છે, અને કર્નલ અથવા અખરોટ (એટલે ​​​​કે, તમે જે ભાગ ખાઓ છો) તે વજનના લગભગ 53% બનાવે છે.

તમે ધારી શકો છો કે શેલ વિનાનો અખરોટ ખૂબ સસ્તો વેચાય છે, પરંતુ આવું નથી. છૂટક વિક્રેતાઓ દ્વારા વસૂલવામાં આવતી કિંમતો જુઓ - શેલ વગરના પિસ્તા સામાન્ય રીતે કિલો દીઠ બમણા કરતાં વધુ મોંઘા હોય છે. તેથી, શેલમાંથી બદામ કાઢવામાં જે સમય લાગે છે તે તમે બચાવો છો.

પિસ્તા મધ્ય પૂર્વમાં હજારો વર્ષોથી જાણીતા છે. તેઓ ખૂબ પાછળથી વિશ્વના અન્ય પ્રદેશોમાં આવ્યા હતા. જો કે, આજની તારીખે, શરીર માટે આ બદામના ફાયદા અને નુકસાનનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. અને હવે નિયમોમાં રસ ધરાવતા કોઈપણ માટે ઉપલબ્ધ છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન.

પિસ્તા કેવી રીતે વધે છે?

આ બદામ પિસ્તાના ઝાડના ફળ છે ( પિસ્તાસિયા વેરા).

અહીં પિસ્તા કેવી રીતે વધે છે તેનો ફોટો છે.

માતૃભૂમિ પિસ્તાસિયા વેરા- એશિયા. આજે, જંગલી પિસ્તા લેબનોન, પેલેસ્ટાઈન, સીરિયા, ઈરાક, ઈરાન, ભારત, દક્ષિણ યુરોપ અને ઉત્તર આફ્રિકન દેશોમાં મળી શકે છે. જો કે, તે બધા ખાદ્ય નથી.

સંયોજન

પિસ્તાની એક સર્વિંગમાં 49 બદામ હોય છે. એટલે કે, જ્યારે તમે એવું કંઈક લખેલું જુઓ કે "પ્રયોગમાં ભાગ લેનારાઓએ દરરોજ પિસ્તાની બે સર્વિંગ ખાધી," તેનો અર્થ એ કે તેઓએ 98 બદામ ખાધા.

આવો વિચિત્ર નોન-રાઉન્ડ નંબર ક્યાંથી આવ્યો? તે સરળ છે. તે એક ઔંસમાં કેટલા પિસ્તા ફિટ છે. અને મોટાભાગના અભ્યાસો અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવ્યા હોવાથી, તેઓ તેમના સામાન્ય એકમોમાં બદામનું વજન માપે છે.

પિસ્તાની એક સર્વિંગની કેલરી સામગ્રી 159 kcal છે.

તે પણ સમાવે છે:

• 7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• 7 ગ્રામ પ્રોટીન;
• 9 ગ્રામ ચરબી;
• 3 ગ્રામ વનસ્પતિ ફાઇબર;
• 5 મિલિગ્રામ વિટામિન બી 6 (25% દૈનિક ધોરણ);
• 3 મિલિગ્રામ થાઇમિન (20%);
• 4 મિલિગ્રામ કોપર (20%);
• 291 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ (8.3%);
• 34 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ (8.5%);
• 1 મિલિગ્રામ આયર્ન (6.1%);
• 6 મિલિગ્રામ ઝીંક (4%).

પિસ્તામાં ઘણા બધા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે - ગામા-ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ), વિટામિન કે, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, ઝેન્થોફિલ્સ વગેરે.

વજન ઘટાડવા માટે આદર્શ ઉત્પાદન

પિસ્તા એ એક ખાદ્ય ઉત્પાદન છે જે વજન ઘટાડનારાઓ માટે અને જેમની પાસે છે તે બંને માટે સૂચવવામાં આવે છે સામાન્ય વજનશરીર અને તેને તે રીતે રાખવા માંગે છે. હકીકતમાં, પિસ્તા સૌથી વધુ છે મહત્વપૂર્ણ ઘટક.

જો આપણે વજન ઘટાડતા, પિસ્તા નાસ્તાની પ્રેક્ટિસ કરતા અને વજન ઘટાડતા, પરંતુ પિસ્તા ખાતા નથી તેવા લોકોની સરખામણી કરીએ તો આપણે નીચેની બાબતો નોંધી શકીએ: જેઓ બદામ ખાય છે તેઓ વધુ નીચો ઇન્ડેક્સશરીરનું વજન અને નાની કમરનો પરિઘ.

આ કારણે થાય છે નીચેના કારણો.

1. જ્યારે લોકો નાસ્તાના સમયે પિસ્તા ખાય છે, ત્યારે તેઓ સામાન્ય રીતે નાસ્તાના સમય દરમિયાન વિવિધ પ્રકારના બિનઆરોગ્યપ્રદ નાસ્તા - ચિપ્સ, કૂકીઝ, કેન્ડી વગેરેને ટાળે છે.
2. પિસ્તા નાસ્તો અદ્ભુત રીતે ભરે છે. તે જ સમયે, તેઓ માત્ર અનુગામી, વધુ નોંધપાત્ર ભોજનના સમયને વિલંબિત કરતા નથી, પરંતુ ભૂખને એટલો નિરાશ પણ કરે છે કે આગામી મુલાકાતજો કોઈ વ્યક્તિ પિસ્તા પર નહીં, પરંતુ અન્ય કોઈ વસ્તુ પર નાસ્તો કરે તો તેના કરતા ઓછો ખોરાક ખાય છે.
3. પિસ્તામાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ હોય છે ફેટી એસિડ્સ, જે ખાસ કરીને સંચય અને નિરાકરણ અટકાવવામાં ઉપયોગી છે વધારાની ચરબીપેટનો વિસ્તાર.

વધુમાં, ત્યાં કહેવાતા "પિસ્તા સિદ્ધાંત" છે.

"પિસ્તા સિદ્ધાંત"

આ ઘટના ઇસ્ટર્ન ઇલિનોઇસ યુનિવર્સિટીના ડો. જેમ્સ પેઇન્ટર દ્વારા શોધી કાઢવામાં આવી હતી. અને તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે.

1. આહારમાં શેલ્સમાં પિસ્તાનો સમાવેશ કરવાથી દિવસ દરમિયાન વપરાશમાં લેવાયેલી કેલરીની સંખ્યામાં 41% ઘટાડો થાય છે. અને બધા કારણ કે નટ્સ ખોલવાનું એટલું સરળ નથી. તે પ્રયત્ન અને સમય લે છે. બિનઆરોગ્યપ્રદ નાસ્તા માટે હવે કોઈ બચ્યું નથી.
2. જો તમે પિસ્તાના શેલને તરત જ ફેંકી દેવાને બદલે તમારી આંખોની સામે ટેબલ પર રાખો છો, તો તમે દરરોજ જે કેલરીઓનો વપરાશ કરો છો તેની સંખ્યા 18% ઘટાડી શકાય છે. ટેબલ પર શેલોનો ઢગલો મગજને યાદ અપાવે છે કે તે પહેલાથી જ ખાધું છે. અને થોડું નહીં.

મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમની તીવ્રતા ઘટાડવી

અધિક શરીરનું વજન હંમેશા વિકાસ સાથે સંકળાયેલું છે મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ, જે કોઈપણ સમયે વધુ વિકાસ થવાનું જોખમ લે છે ગંભીર બીમારીઓ.

નિયમિત ઉપયોગપિસ્તા માત્ર શરીરનું વજન ઘટાડવામાં મદદ કરતું નથી, તે મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના 4 મુખ્ય પરિબળોને ઓછા ઉચ્ચારણ બનાવે છે:

• ઘટાડે છે શરીરની ચરબીઆસપાસ આંતરિક અવયવો;
• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે (ફક્ત એવા કિસ્સાઓમાં જ્યાં તે જરૂરી હોય);
• ઉપવાસ રક્ત ખાંડ સ્તર ઘટાડે છે;
• સુધારે છે લિપિડ પ્રોફાઇલ.

અન્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો

દ્રષ્ટિ માટે મદદ

હૃદય રોગ નિવારણ

1. પિસ્તામાં એમિનો એસિડ એલ-આર્જિનિન વધારે હોય છે, જે નાઈટ્રિક ઑકસાઈડ (NO) માટે પુરોગામી છે. નાઈટ્રિક ઓક્સાઇડમાં બહુવિધ હોય છે સકારાત્મક પ્રભાવકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરી પર. અને તે લોકો માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે જેમને પહેલાથી જ હૃદય અને વાહિની રોગો છે, તેમજ જોખમ ધરાવતા લોકો માટે, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે.
2. પિસ્તા લિપિડ પ્રોફાઇલ સુધારે છે. ઓક્સિડાઇઝ્ડ લો-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘટાડવું, જે ખાસ કરીને રક્તવાહિનીઓ માટે જોખમી છે. ઉપરાંત, જ્યારે અખરોટનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે લિપોપ્રોટીન અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સનો ગુણોત્તર સુધરે છે. ઉચ્ચ ઘનતા. આ સૂચક તેમાંથી એક છે.
3. નટ્સ વધારો સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે લોહિનુ દબાણ. અને આ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને જાળવવા માટે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

શક્તિમાં વધારો

પિસ્તા ખાસ કરીને પુરુષો માટે ઉપયોગી છે. સૌ પ્રથમ, જેઓ પાસે છે ઇરેક્ટાઇલ ડિસફંક્શન. આ ઉત્પાદન પણ કુદરતી માનવામાં આવે છે દવાનપુંસકતા સામે.

પિસ્તા ખાધા પછી શરીરમાં ઉત્પન્ન થતો નાઈટ્રિક ઑક્સાઈડ જનનાંગ વિસ્તારમાં લોહીનો પ્રવાહ સુધારે છે. અને આ ઉત્થાનને વધુ સ્થિર અને સ્થાયી બનાવવામાં મદદ કરે છે.

સંભવિત નુકસાન

સફેદ અને રંગીન બદામ ટાળો

પિસ્તા એ અસામાન્ય રીતે નાશવંત ઉત્પાદન છે. એકવાર ઝાડમાંથી દૂર કર્યા પછી, તેઓને 24 કલાકની અંદર તેમના બાહ્ય શેલમાંથી સાફ કરવું જોઈએ. જો આમ ન કરવામાં આવે તો તેમાં રહેલા ટેનીન અખરોટના શેલમાં સ્થાનાંતરિત થઈ જશે અને પીઠ પર ડાઘા પડી જશે.

સ્ટેઇન્ડ નટ્સ હવે વેચી શકાશે નહીં. તેથી, પિસ્તા ઉત્પાદકો ઘણીવાર તેમની સુસ્તી છુપાવે છે. તેઓ બદામને રંગ આપે છે વિવિધ રંગો, ઉદાહરણ તરીકે લાલ અથવા લીલો. અથવા, તેનાથી વિપરીત, તેઓ વિકૃત થઈ જાય છે.

સાચો રંગપિસ્તા શેલ પ્રકાશ ન રંગેલું ઊની કાપડ. જો કે, ઘણી વાર તમે સફેદ બદામ શોધી શકો છો, જે યોગ્ય કરતાં પણ વધુ સારી રીતે વેચાય છે, કારણ કે લોકો સફેદ રંગને તાજગીના ખ્યાલ સાથે સાંકળે છે. આવા બદામને ચીની કંપનીઓ પ્રામાણિકપણે ઓફર કરે છે, તેમને "પ્રીમિયમ" કહે છે.

તમારે બ્લીચ કરેલા બદામ ન ખરીદવા જોઈએ. પ્રથમ, શેલ્સને બ્લીચ કરવા માટે વપરાતા રસાયણો ખાદ્ય ભાગમાં સ્થાનાંતરિત થઈ શકે છે. અને, બીજું, બ્લીચિંગ એજન્ટો ફાયદાકારક સંયોજનોનો નાશ કરે છે જે અખરોટની કર્નલની આસપાસની પાતળી ત્વચામાં હાજર હોય છે.

એફ્લોટોક્સિનનો ભય

પિસ્તા, મગફળીની જેમ, ઘણીવાર અફલાટોક્સિનથી દૂષિત હોય છે, જેમાં ખૂબ જ ઉચ્ચ કાર્સિનોજેનિક પ્રવૃત્તિ હોય છે.

કેલિફોર્નિયામાં ઉગાડવામાં આવતા પિસ્તા સામાન્ય રીતે જોખમી નથી. પરંતુ ઈરાની અને મોરોક્કન બદામ ઘણીવાર અફલાટોક્સિન વહન કરે છે.

અફલાટોક્સિનના સંપર્કમાં આવવાની સંભાવનાને ઘટાડવા માટે, ફક્ત કેલિફોર્નિયાના બદામ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો. આ મુશ્કેલ હોવાથી, ઉપયોગ કરો નીચેની પદ્ધતિઓકાર્સિનોજેન સામે રક્ષણ:

• માત્ર શેલ વગરના બદામ ખરીદો;
• કોઈપણ પ્રકારના પિસ્તા ક્યારેય ખરીદો નહીં વિચિત્ર રંગો;
• ખાટા સ્વાદવાળા બદામ ક્યારેય ન ખાઓ;
• તરત જ બદામ ફેંકી દો જે ઘાટના ચિહ્નો દર્શાવે છે;
• પિસ્તા ખાવાનું ટાળો જે દેખીતી રીતે ભેજના સંપર્કમાં આવ્યા હોય.

બિનસલાહભર્યું

પિસ્તા ખાવા માટેનો એકમાત્ર સખત વિરોધાભાસ એ બદામ પ્રત્યેની એલર્જી છે, જે આજે એકદમ સામાન્ય છે.

આડઅસરો

વપરાશ પછી સંભવિત અપ્રિય અસરો મોટી માત્રામાંપિસ્તામાં પેટનો દુખાવો, ઝાડા અથવા કબજિયાતનો સમાવેશ થાય છે. આ ઘટના એ હકીકત સાથે સંબંધિત છે કે પિસ્તામાં ઘણું બધું હોય છે.

લાક્ષણિક રીતે, આ લક્ષણો એવા લોકોમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે જેઓ ભાગ્યે જ ફ્રુક્ટન્સ ખાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, જેઓ ફળ બિલકુલ ખાતા નથી. જેમ જેમ શરીર આ સંયોજનોની આદત પામે છે, અપ્રિય લક્ષણોતેમના "ઓવરડોઝ" પસાર થાય છે.

તે લોકો માટે જેઓને કારણે અખરોટને પચાવવામાં મુશ્કેલી પડે છે ગેસની રચનામાં વધારો, અમે તમને તે લેવાની સલાહ આપી શકીએ છીએ.

તેનો યોગ્ય ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

• મીઠું ચડાવેલું પિસ્તા ખાવાનું ટાળવું જરૂરી છે. ખાસ કરીને જેઓ ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓ હેઠળ મીઠું ચડાવેલું છે. હકીકત એ છે કે ઔદ્યોગિક રીતે તૈયાર પિસ્તામાં એટલું મીઠું છે કે તે બદામના તમામ ફાયદાઓને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે.
• ખરીદશો નહીં શેકેલા બદામઅને તેમને જાતે ફ્રાય કરશો નહીં. શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઘણા ફાયદાકારક સંયોજનો નાશ પામે છે.

શું મારે તેને પલાળવાની જરૂર છે?

અન્ય અખરોટની જેમ પિસ્તામાં પણ ફાયટીક એસિડ હોય છે. આ પદાર્થ એક પોષક તત્ત્વ છે, એટલે કે તે અન્ય સંયોજનોના શોષણને નબળી પાડે છે. ઉપયોગી સહિત.

ફાયટીક એસિડથી છુટકારો મેળવવા માટે, બદામને ઠંડા પાણીમાં 12 કલાક પલાળી રાખવું જોઈએ.

જો તમે તે બધાને બહાર કાઢવા માંગતા હોવ તો મોટાભાગના અખરોટ માટે પલાળવાની પ્રક્રિયાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શક્ય લાભ. જો કે, પિસ્તા સાથે પરિસ્થિતિ થોડી અલગ છે.

બદામને સૂકવવા માટે, તેઓને છાલવા જોઈએ. "પિસ્તા સિદ્ધાંત" ઉપર વર્ણવેલ છે, જે વજન વધારનારા લોકોને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. વધારે વજનઅતિશય આહારને કારણે. જો તમે અખરોટની છાલ કરો છો, તો "પિસ્તા સિદ્ધાંત" કામ કરશે નહીં.

તેથી, તમારે બદામ પલાળવા છે કે નહીં, તમારા મુખ્ય ધ્યેયના આધારે નક્કી કરો.

જો આ ધ્યેય પિસ્તાનો ઉપચાર કરવાનો છે મહત્તમ રકમતેમના ફાયદાકારક સંયોજનો, બદામ પલાળેલા હોવા જોઈએ.

જો તમે નાસ્તામાં પિસ્તાનો ઉપયોગ કરીને ફક્ત કેલરી મેળવવા અથવા કાપવા માંગતા હો, તો પછી તેને પલાળતા પહેલા તેની છાલ ઉતારવી એ સારો વિચાર નથી.

પિસ્તા કેમ આટલા મોંઘા છે?

આ પ્રશ્ન ફક્ત આપણા દેશમાં જ નહીં, પરંતુ અન્ય ઘણા ભાગોમાં પણ ઘણા લોકોને સતાવે છે ગ્લોબ. કારણ કે પિસ્તા લગભગ દરેક જગ્યાએ મોંઘા છે. અને આ માટે અખરોટના વેપારીઓની સટ્ટાકીય લાગણી જવાબદાર નથી, પરંતુ જૈવિક લક્ષણોપિસ્તા વૃક્ષ.

1. સૌ પ્રથમ, આપણે કહેવું જોઈએ કે પિસ્તા ક્યાં ઉગે છે. પિસ્તાસિયા વેરાજ્યાં પૂરતું હોય ત્યાં જ ઉગે છે ઠંડો શિયાળોઅને લાંબા ગરમ ઉનાળો. તેથી, તે ફક્ત કેલિફોર્નિયા, ઈરાન, મોરોક્કો અને તુર્કીમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
2. પિસ્તાના વૃક્ષો રોપ્યાના 15-20 વર્ષ પછી જ ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે.
3. દરેક ઝાડ પર નટ્સની સંખ્યા ઓછી છે. એક ઝાડમાંથી મહત્તમ ઉપજ 20 કિલો છે.
4. પુષ્કળ ફળદાયી પિસ્તાસિયા વેરાદર બે વર્ષે એકવાર થાય છે. ખરાબ વર્ષમાં, ત્યાં બહુ ઓછા બદામ છે.
5. હાથ વડે બદામના બાહ્ય શેલને છોલી લો. તદુપરાંત, આ ખૂબ જ ઝડપથી થવું જોઈએ - 24 કલાકની અંદર. અલબત્ત, મેન્યુઅલ ઓપરેશનલ કાર્ય ઉત્પાદનને વધુ ખર્ચાળ બનાવે છે.

પિસ્તા: ફાયદા અને નુકસાન. તારણો

• પિસ્તાના ઝાડના ફળોમાં ઘણા બધા ઉપયોગી સંયોજનો હોય છે - વિટામિન્સ, ખનિજો, એન્ટીઑકિસડન્ટો.
• પિસ્તા વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, દ્રષ્ટિ સુધારે છે, નપુંસકતાથી છુટકારો મેળવે છે અને વિકાસને અટકાવે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો.
• બદામ ખરેખર ફાયદાકારક હોય તે માટે, તેને કાચા ખાવા જોઈએ અને પિસ્તા ખરીદવાનું ટાળવું જોઈએ જેના શેલો રંગીન અથવા વિકૃત હોય.