મિશ્રણમાં પામ તેલ. નુકસાન અને લાભ (તમારા માટે)

ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં પામ તેલનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. તે બેકડ સામાન, કન્ફેક્શનરી અને પ્રોસેસ્ડ મીટમાં મળી શકે છે. બેબી ફૂડ કોઈ અપવાદ નથી.

જ્યારે ફોર્મ્યુલા દૂધ અથવા વનસ્પતિ પ્યુરીની વાત આવે છે ત્યારે માતાપિતા આ ઘટકથી સાવચેત રહે છે. રચનામાં તેની હાજરી માતાઓને ડરાવે છે અને તેમને એવું માને છે કે તેઓ બીજા દરના ઉત્પાદન સાથે વ્યવહાર કરી રહ્યા છે અને તે બાળકોને આપવું જોખમી છે. અમે આ ડર કેટલો માન્ય છે અને તે ખરેખર કેટલો ખતરનાક છે તે જાણવાનો પ્રયત્ન કરીશું.

સ્તન દૂધ એ બાળકો માટે આદર્શ ખોરાક છે

સ્તન દૂધ વૈજ્ઞાનિકોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું ચાલુ રાખે છે. તેમાં વિટામિન, ખનિજો, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સંપૂર્ણ સંકુલ છે જે વધતી જતી શરીરની જરૂરિયાતો માટે આદર્શ છે. પરંતુ તે બધુ જ નથી. માતાનું શરીર બાળકને માત્ર પોષક તત્વો જ નહીં, પણ તેમના શોષણ માટે ઉત્સેચકો પણ પૂરા પાડે છે. દૂધ ઉત્પાદન પ્રક્રિયા વ્યક્તિગત રીતે વૈવિધ્યપૂર્ણ છે. જલદી બાળક બીમાર પડે છે, માતા તરત જ ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનની માત્રામાં વધારો કરીને આના પર પ્રતિક્રિયા આપે છે. બાળકને વધારાનું રક્ષણ મળે છે અને તે ઝડપથી સ્વસ્થ થાય છે. સ્તન દૂધની રચના લાંબા સમયથી જાણીતી છે: 87% પાણી, 7% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 4% ચરબી, 1% પ્રોટીન અને 1% કરતા ઓછા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો. પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શું છે તે વૈજ્ઞાનિકોએ પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યું છે. અને, સ્તનપાન કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી, તેમ છતાં, હવે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અવેજીમાં ઉત્પાદન કરવું શક્ય બન્યું છે.

બેબી ફૂડ: સદીની શોધ

દરેક માતા તેના બાળકને પોતાનું સ્તન દૂધ પૂરું પાડવા સક્ષમ નથી. વિવિધ કારણોસર (શારીરિક, સામાજિક, મનોવૈજ્ઞાનિક), ઘણી સ્ત્રીઓમાં સ્તનપાનનો સમયગાળો પૂરતો નથી. ભૂતકાળની સદીઓની જેમ હવે આવા ઘણા કિસ્સાઓ છે. સો વર્ષ પહેલાં જ્યારે માતા તેને સ્તનપાન કરાવી શકતી ન હતી ત્યારે તેઓએ બાળક સાથે શું કર્યું? તેઓ એક ભીની નર્સને શોધી રહ્યા હતા - બીજી સ્ત્રી કે જેને બાળક પણ હતું. જો નજીકમાં કોઈ ન હોય તો શું? તેઓ પ્રાણીઓના દૂધના રૂપમાં સરોગેટ્સનો ઉપયોગ કરતા હતા, જે હાનિકારક હતું અને ઘણીવાર બાળકની માંદગી અથવા તેના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે. અને માત્ર છેલ્લી સદીની શરૂઆતમાં, નેસ્લેના સ્થાપકે સ્તન દૂધના વિકલ્પની શોધ કરી. આ વિશ્વનું પ્રથમ શિશુ સૂત્ર હતું, અને તેણે ઘણા બાળકોના જીવન અને આરોગ્ય બચાવ્યા. આધુનિક શિશુ સૂત્રની રચનામાં સતત સુધારો કરવામાં આવી રહ્યો છે. જેમ જેમ વૈજ્ઞાનિકો માતાના દૂધની લાક્ષણિકતાઓનો અભ્યાસ કરે છે, તેમ તેમ તેમાં પ્રોબાયોટિક્સ જેવા વધુને વધુ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ મૂળભૂતો એ જ રહે છે. આ ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન છે.

શિશુ સૂત્રમાં પામ તેલ શું કરે છે?

મિશ્રણમાં ચરબીનો ચોક્કસ સમૂહ હોવો જોઈએ. તેમાં પામીટિક એસિડ હોય છે. માર્ગ દ્વારા, તે ગાયના દૂધમાં જોવા મળતું નથી.પરંતુ તેલ પામ તેલમાં આ પદાર્થનો સૌથી વધુ સમાવેશ થાય છે. પરંતુ શું આ ઘટક બાળક માટે હાનિકારક નથી, કારણ કે આ ઉત્પાદન ખૂબ ભારે અને પચવામાં મુશ્કેલ માનવામાં આવે છે? અમે એ હકીકતથી ટેવાયેલા છીએ કે પામ તેલ ફક્ત એક જ ઉદ્દેશ્ય માટે ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે - તેને સસ્તું બનાવવા માટે. તો, બેબી ફૂડ ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદનને સસ્તું બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે?

પામ તેલ - તે શું છે?

તે તેલ પામ ફળના માંસલ ભાગોમાંથી કાઢવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ જટિલ રચના ધરાવે છે અને તેમાં અસંતૃપ્ત અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડનો સમાવેશ થાય છે. પીળો રંગ, અર્ધ-નક્કર માળખું. 5 હજારથી વધુ વર્ષોથી માનવતા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ હકીકત તાજેતરના ખોદકામ દ્વારા સાબિત થઈ છે: ફારુનની કબરમાં તેલ સાથેનો એમ્ફોરા મળી આવ્યો હતો.

બાળકના ખોરાકમાં પામ તેલ વિશે ભયાનક વાર્તાઓ

નબળી સુપાચ્ય. પામ ચરબીની પાચનક્ષમતા દૂધની ચરબીની પાચનક્ષમતા કરતા 6% વધારે છે અને લગભગ 96% છે. બાળક માટે તમામ તેલમાં સૌથી હાનિકારક. શિશુઓ માટે ખોરાકના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા કેટલાક વનસ્પતિ તેલોમાંનું એક. ઓલિવ અને સૂર્યમુખી બિલકુલ યોગ્ય નથી. મિશ્રણ ઓછું ખર્ચાળ બનાવવા માટે ઉમેર્યું. જો વિધાન સંપૂર્ણ ઉત્પાદન હોય તો તેને સાચું ગણી શકાય.શિશુ સૂત્ર રિસાયકલ પામ તેલ અને નાના અર્કનો ઉપયોગ કરે છે. તેલમાં લગભગ 6 આવશ્યક ફેટી એસિડ હોય છે. તે બધાને બાળકના ખોરાકમાં જરૂરી નથી. માત્ર પાલમિટીક એસિડ અને ઓલીન લેવામાં આવે છે.

થોડી ગણાય નહીં?

તેથી, આપણે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ: શું શિશુઓને પામ તેલ સાથે બાળકને ખોરાક આપવો તે હાનિકારક નથી? કમનસીબે, ના, બધું એટલું સરળ નથી. સંશોધન દર્શાવે છે કે હજુ પણ અમુક નુકસાન છે.

તો, તે હાનિકારક છે કે નહીં?

આ પ્રશ્નનો જવાબ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતાઓમાં રહેલો છે. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, પામ તેલ તેના સામાન્ય સ્વરૂપમાં શિશુ સૂત્રમાં ઉપયોગમાં લેવાતું નથી. માત્ર વ્યક્તિગત એસિડ. જ્યારે ફક્ત પામીટિક એસિડ લેવામાં આવે છે, ત્યારે કોઈ નુકસાન થતું નથી - માત્ર ફાયદો થાય છે. પરંતુ અલગથી પામીટિક એસિડ ઉમેરવું મોંઘું છે. વધુ વખત, અન્ય એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે - ઓલીન, જેમાં પામમેટિક પરમાણુઓ જોડાયેલા હોય છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, આ સંયોજન ખૂબ સારા પરિણામો બતાવતું નથી.

• બાળકના ખોરાકમાં કેલ્શિયમની પાચનક્ષમતાની ટકાવારી ઘટે છે.
• અમુક ચરબી સ્ટૂલમાંથી પસાર થાય છે.
• કબજિયાત થાય છે કારણ કે કેલ્શિયમ જોડાય છે અને સખત ગઠ્ઠામાં ફેરવાય છે.

આ સમસ્યાને ઉકેલવા માટે, ઉત્પાદકોએ ઓલીન પરના પામીટીક એસિડના પરમાણુને "શિફ્ટ" કર્યા છે જેથી તે કેલ્શિયમને લાંબા સમય સુધી બાંધી ન શકે.

જો પેકેજમાં "સંશોધિત પામ તેલ" હોય, તો આ મિશ્રણ કોઈ નુકસાન કરતું નથી. તે ઉપયોગી છે અને વિશ્વાસપૂર્વક માતાના દૂધના સંપૂર્ણ વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

પામ તેલ વિશે ડો. કોમરોવ્સ્કી

પ્રખ્યાત ડૉક્ટર કોમરોવ્સ્કી માતાપિતાની ચિંતાઓ શેર કરતા નથી. તે દૂધના તમામ ફોર્મ્યુલા વિશે હકારાત્મક રીતે બોલે છે. તેમના મતે, જ્યારે માતાનું દૂધ ન હોય ત્યારે બાળકના ખોરાકનો ઉપયોગ ન કરવો તે હાનિકારક છે. ફોર્મ્યુલા અને કુદરતી સ્તન દૂધ બંને હંમેશા 100% સુપાચ્ય ન હોઈ શકે. ઘણી માતાઓ કે જેઓ નિષ્ઠાપૂર્વક તેમના બાળકોને ફક્ત સ્તનપાન કરાવે છે તેઓને કબજિયાત, ગેસ, એલર્જી અને અન્ય અપ્રિય ઘટનાઓ સાથે સતત સંઘર્ષ કરવો પડે છે.

બેબી ફોર્મ્યુલા અથવા ગાયનું દૂધ

ડૉ. કોમરોવ્સ્કી માને છે કે પામ તેલ સહિત ઉચ્ચ ગુણવત્તાની દૂધની ફોર્મ્યુલા માત્ર ગાયના દૂધ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ છે. પ્રક્રિયા વિનાનું શુદ્ધ દૂધ પ્રોટીન બાળકને ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે.એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના ઉચ્ચ જોખમને કારણે તેનો ઉપયોગ કરવો જોખમી છે.

શિશુ સૂત્રમાં પામ તેલ ક્યારે ફાયદાકારક છે?

પામ તેલનો ઉપયોગ શિશુ સૂત્રમાં ઉત્પાદનને સસ્તું બનાવવા માટે નહીં, પરંતુ તેને માતાના સ્તન દૂધની શક્ય તેટલી નજીક બનાવવા માટે થાય છે. આ કારણોસર, તે નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં. મિશ્રણ ખરીદવું વધુ સારું છે જે રચનામાં "સંશોધિત પામ તેલ" સૂચવે છે. તેઓ કંઈક અંશે વધુ ખર્ચાળ છે, પરંતુ તેઓ ઉચ્ચ કેલ્શિયમ શોષણ ધરાવે છે.

પામ ઓઈલની હાનિકારક અસરોની વારંવાર મીડિયામાં ચર્ચા કરવામાં આવે છે, તેથી સચેત માતા-પિતા એ હકીકતથી ચેતવે છે કે આ ઘટક મોટાભાગના શિશુ સૂત્રોમાં જોવા મળે છે. શું તે બાળકો માટે હાનિકારક છે અને તેને બેબી ફૂડમાં શા માટે ઉમેરવામાં આવે છે?

આ શું છે?

પામ તેલ એ વનસ્પતિ તેલ છે જે તેલ પામના ફળોમાંથી આવે છે.વિશ્વના તમામ દેશોમાં તેનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરવાની છૂટ છે.

પામ ઓલીન અને તે પામ ઓઈલથી કેવી રીતે અલગ છે

પામ ઓલિન એ પામ તેલમાં રહેલા ચરબીના અપૂર્ણાંકોમાંથી એક છે. તેનું ગલનબિંદુ નીચું છે (19 થી 24 ° સે સુધી). 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર આ અપૂર્ણાંકમાં 9% થી વધુ ઘન ચરબી હોતી નથી.

પામ ઓલીનમાં ઓલિવ ઓઈલ જેવા જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. જ્યારે મધ્યસ્થતામાં ખાવામાં આવે છે (તેની માત્રા બાળકના ખોરાકમાં સંતુલિત છે), તે રક્ત કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, રક્તવાહિની રોગોની ઘટનાને અટકાવે છે. તે આ અપૂર્ણાંક છે જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે બાળકના ખોરાકના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

લાભ

• અન્ય તેલ કરતાં વધુ વિટામિન E અને A ધરાવે છે.
• સારી રીતે સુપાચ્ય (દૂધની ચરબી કરતાં વધુ સારી).
• કેરોટીનોઈડથી ભરપૂર.

નુકસાન

• અભ્યાસોએ પુષ્ટિ કરી છે કે તેની સાથેના મિશ્રણથી, શિશુઓ કેલ્શિયમ વધુ ખરાબ રીતે શોષી લે છે (15-20%),જે બાળકોને આ ઘટક વિના સૂત્રો ખવડાવવામાં આવ્યા હતા. તેથી જ આધુનિક ફોર્મ્યુલા ઘણીવાર માતાના દૂધ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ ઉમેરે છે. નહિંતર, હાડકાની પેશીઓની ઘનતામાં ઘટાડો અને તેની સાથે સંકળાયેલ વિવિધ ગૂંચવણો શક્ય છે.
• કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે,આવા ઉત્પાદનનો અતિશય વપરાશ, તેમજ પ્રાણીની ચરબીના સ્ત્રોતો, રક્તવાહિની તંત્રની સમસ્યાઓને ધમકી આપે છે. જો કે, માખણની તુલનામાં, તે ઓછું જોખમી છે, કારણ કે તેની અસંતૃપ્તતાની ડિગ્રી 2 ગણી વધારે છે (0.5 વિરુદ્ધ 1).
• ઉપરાંત, આહારમાં વધુ પડતું વજન વધારે છે.
• સ્ટૂલની ઘનતા વધે છેજે જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓથી ભરપૂર છે. અસંખ્ય ક્લિનિકલ અભ્યાસો દ્વારા આ હકીકતની પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે. અમે ફક્ત સામાન્ય પામ તેલ વિશે જ વાત કરી રહ્યા છીએ; સ્ટ્રક્ચર્ડ પામ તેલ કે જે માતાના દૂધની નજીક છે તેની આવી અસરો નથી.

આગામી પ્રોગ્રામમાં પામ ઓઈલ અંગે ડૉ. કોમરોવ્સ્કીનો અભિપ્રાય જુઓ.

સ્તન દૂધ અને બાળકના ખોરાકમાં પામીટિક એસિડ - તફાવતો

ગુણધર્મોમાં તફાવતો મુખ્યત્વે ચરબીના પરમાણુ પર પામીટિક એસિડના સ્થાન સાથે સંકળાયેલા છે:

• પામ તેલમાં, તે બાજુની સ્થિતિમાં હોય છે અને તેથી તે પાચન માટે સરળતાથી સુલભ છે. પાચનના પરિણામે, તે બાળકના ખોરાકમાં હાજર કેલ્શિયમને બાંધે છે અને અદ્રાવ્ય ક્ષાર બનાવે છે જે આંતરડા શોષી શકતા નથી, પરિણામે સ્ટૂલની ઘનતા વધે છે.
• સ્તન દૂધમાં, તે મુખ્યત્વે કેન્દ્રમાં સ્થિત છે અને પાચન દરમિયાન સુલભ નથી, લિપેઝ તેના પર કાર્ય કરતું નથી, તે તેના મૂળ સ્વરૂપમાં આંતરડામાં શોષાય છે.

પામ તેલમાં પામીટિક એસિડ બાજુની સ્થિતિમાં હોય છે

માતાના દૂધમાં પામીટિક એસિડ કેન્દ્રિય સ્થાને છે

ત્યાં એક બહાર નીકળો છે! મિશ્રણમાં સ્ટ્રક્ચર્ડ એસિડ અથવા બીટા પાલ્મિટેટ

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વિશિષ્ટ ફોર્મ્યુલામાં પામિટીક એસિડની સ્થિતિ બદલાઈ જાય છે અને પામ ઓલીન પરમાણુ સ્તન દૂધના પરમાણુની નજીક લાવવામાં આવે છે. આ સંશોધિત પામ તેલને સંરચિત અથવા β-palmitate કહેવામાં આવે છે. ક્લિનિકલ અધ્યયનોએ પુષ્ટિ કરી છે કે સ્ટૂલની આવર્તન અને ઘનતા જ્યારે તેની સાથે ફોર્મ્યુલા લેતી હોય ત્યારે સ્તનપાન દરમિયાન જોવા મળેલી સમાન હતી.

તે જ સમયે, આધુનિક બીટા પાલ્મિટેટ માટેનું પ્રથમ પેટન્ટ યુરોપમાં 1987 માં બીટાપોલ બ્રાન્ડ દ્વારા અને 1997 માં યુએસએમાં પ્રાપ્ત થયું હતું.

જૂથો

પામ તેલના વિવિધ અંશો છે.

તેમની વચ્ચે બે મુખ્ય જૂથો છે:

• પ્રવાહી (ઓલીન);
• સખત (સ્ટીઅરિન).

લાક્ષણિકતાઓ

પામ તેલમાં લાલ-નારંગી રંગ અને અર્ધ-નક્કર સુસંગતતા હોય છે. તે ચરબીના ઘણા અપૂર્ણાંકનું મિશ્રણ છે, જે ભૌતિક અને રાસાયણિક પરિમાણો અને ગલનબિંદુમાં ભિન્ન છે. તેમાંના મુખ્ય ફેટી એસિડ્સ છે પામીટિક (સંતૃપ્ત રાશિઓમાં) અને ઓલિક એસિડ (અસંતૃપ્ત રાશિઓમાં).

સામાન્ય દંતકથાઓ

માતા અને પિતા વચ્ચે, પામ તેલ વિશે નીચેના નિવેદનો રચાયા હતા, જે વાસ્તવિકતાથી દૂર છે:

1. સેવનથી શરીરને નુકસાન જ થાય છે.આ સાચું નથી, કારણ કે લોકો આ તેલથી 5,000 વર્ષ પહેલાં પરિચિત થયા હતા. પ્રાચીન ઇજિપ્તના દિવસોમાં, તેઓએ તેને ખાવાનું શરૂ કર્યું અને તેને તંદુરસ્ત ઉત્પાદન માન્યું. મધ્યસ્થતામાં, શરીરને તેનાથી ઘણા ફાયદા મળે છે.
2. તે યુરોપમાં મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવતું નથી.હકીકતમાં, યુરોપિયન ઉત્પાદકો તેને તેમના ઉત્પાદનોમાં ઉમેરે છે, પરંતુ લેબલ સામાન્ય રીતે ફક્ત "વનસ્પતિ તેલ" કહે છે. મોટેભાગે, પામ તેલને અહીં β-palmitate સાથે બદલવામાં આવે છે.
3. તેને મિશ્રણમાં ઉમેરવાનું કારણ ઓછી કિંમત છે.હકીકતમાં, શિશુ સૂત્રમાં સારી રીતે શુદ્ધ અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તેલ ઉમેરવામાં આવે છે, જેની કિંમત સૂર્યમુખી તેલની કિંમત સાથે તુલનાત્મક છે.
4. તેના ઉચ્ચ ગલનબિંદુને કારણે, પામ તેલ માનવ શરીરમાં રહે છે કારણ કે આપણા શરીરનું તાપમાન તેના ગલનબિંદુ કરતા ઓછું છે. ખરેખર, ઓરડાના તાપમાને તેની સુસંગતતા અર્ધ-ઘન હોય છે, અને તે 39 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને પ્રવાહી બની જાય છે. જો કે, તેલના ગલનબિંદુને તેના પાચન સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. એકવાર જઠરાંત્રિય માર્ગમાં, તેલ બિલકુલ ઓગળતું નથી, પરંતુ ઉત્સેચકોની મદદથી તૂટી જાય છે.

તેને બાળકના ખોરાકમાં શા માટે ઉમેરવામાં આવે છે?

પામ તેલ ઉમેરવા બદલ આભાર, બાળકનો ખોરાક ચરબીથી સંતૃપ્ત થાય છે જે બાળકને સામાન્ય વિકાસ માટે જરૂરી છે. જે બાળક માતાનું દૂધ મેળવે છે તે ખરેખર નસીબદાર છે, કારણ કે તેની રચનામાં રહેલી ચરબી તંદુરસ્ત અને બાળકના વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

માતાના દૂધમાં લગભગ એક ચતુર્થાંશ ચરબી પામીટિક એસિડ હોય છે, જે ગાય કે બકરીના દૂધમાં જોવા મળતું નથી. અને રચનામાં પામ તેલ દાખલ કરીને શિશુ સૂત્રની રચનાને માતાના દૂધની રચનાની શક્ય તેટલી નજીક લાવવાની ઉત્પાદકોની ઇચ્છા આ હકીકત સાથે ચોક્કસપણે જોડાયેલી છે. વધુમાં, છાશના મિશ્રણના ઉત્પાદન દરમિયાન, તેમાંથી કેટલીક ચરબી દૂર કરવામાં આવે છે, તેથી તે અન્ય ફેટી એસિડ્સ સાથે ફરી ભરાય છે.

સામાન્ય કામગીરી અને વિકાસ માટે, બાળકને પૂરતી ચરબી પ્રાપ્ત થવી જોઈએ, જે માત્ર ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે જ કામ કરતું નથી, પરંતુ કોષોની રચના માટે પણ જરૂરી છે. આધુનિક મિશ્રણોમાં દૂધ અને વનસ્પતિ તેલમાંથી ચરબીના મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં પામ તેલનો પણ સમાવેશ થાય છે. ફક્ત સંરચિત પામ તેલ સાથે શિશુ ફોર્મ્યુલા ખરીદો. તે આ મિશ્રણ છે જે માતાના સ્તનમાંથી દૂધ જેવું શક્ય તેટલું સમાન હશે.

મિશ્રણ ઉપરાંત, તે તાત્કાલિક અનાજ, બાળકોની કૂકીઝ અને વિવિધ મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેઓ દૂધની ચરબી, કોકો બટર અને અન્ય ચરબીને બદલે છે. તમે તેને મેયોનેઝ, માર્જરિન, સ્પ્રેડ, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, ફ્રાઈંગ ફેટ્સ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં શોધી શકો છો. આ ઘટક ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને પણ વિસ્તૃત કરે છે.

સ્વસ્થ લાલ

લાલ પામ તેલ એ વિટામિન અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ કુદરતી ઉત્પાદન છે. તેની રચનામાં 40% અસંતૃપ્ત (મુખ્યત્વે ઓલિક એસિડ) અને 50% સંતૃપ્ત ચરબીનો સમાવેશ થાય છે. આ તેલમાં વિટામીન E ની નોંધપાત્ર માત્રા છે, જે મગજના કોષોને ઓક્સિજન સાથે સંતૃપ્ત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તેમજ વિટામિન A. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ કોએનઝાઇમ Q10 પણ છે. આ પ્રકારના પામ તેલની કિંમત ઘણી વધારે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે બેબી ફૂડના ઉત્પાદનમાં થતો નથી.

પામ તેલ વગરનો આહાર

જો તમે તમારા બાળકને અથવા તમારી જાતને પામ તેલ ખવડાવવા માંગતા નથી, તો તમારે લેબલનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જોઈએ અને તે ઉત્પાદનો પસંદ કરવા જોઈએ જેમાં તે શામેલ નથી.

મિશ્રણો

નીચેના મિશ્રણોમાં પામ તેલ નથી:

1. સિમિલક. ઓમેગા ફેટી એસિડ્સ અને પ્રીબાયોટિક્સ મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણમાં વનસ્પતિ તેલમાં નાળિયેર, કુસુમ અને સોયાબીનનો સમાવેશ થાય છે.
2. આયા. આ મિશ્રણમાં દરિયાઈ માછલીમાંથી મેળવેલી તંદુરસ્ત ચરબીનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં વનસ્પતિ તેલ નાળિયેર, સૂર્યમુખી અને રેપસીડ છે.

બીટા પાલ્મિટેટ સાથેનું મિશ્રણ

અમારા મતે, આ શ્રેષ્ઠ ઉકેલ છે. રચનાનો અભ્યાસ કરો અને તેમાં બીટા પાલ્મિટેટ શોધો.

બ્રાન્ડ્સમાં, અમે હાલમાં સંરચિત પામ તેલ સાથે માત્ર 3 જાણીએ છીએ: ન્યુટ્રિલોન, હેઇન્ઝ અને કબ્રિટા. જો તમે અન્ય લોકોને જાણો છો, તો ટિપ્પણીઓમાં સ્વાગત છે.

ઉત્પાદનો

તૈયાર બાળકોના અનાજમાં, પામ તેલ હેઇન્ઝ અને સ્પેલેનોકના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતું નથી. તમે સાબિત ઉત્પાદનોમાંથી ઘરે અનાજ, કૂકીઝ અને અન્ય મીઠાઈઓ પણ તૈયાર કરી શકો છો, અને પછી તમે ખાતરી કરશો કે તે તમારા બાળકના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે.

પામ તેલ વિશે ઘણા કાર્યક્રમો છે, જેમાંથી કેટલાક તમે નીચે જોઈ શકો છો.

તમારા પૂરક ફીડિંગ ટેબલની ગણતરી કરો

બાળક માટે તેની માતાના સ્તન દૂધ કરતાં વધુ સારો ખોરાક કોઈ નથી, પ્રકૃતિમાં અથવા માનવસર્જિત ઉત્પાદનોમાં. પરંતુ, કમનસીબે, બધી માતાઓ તેમના બાળકોને આદર્શ પોષણ આપવાનું મેનેજ કરી શકતી નથી, તેથી તેઓએ યોગ્ય વિકલ્પ શોધવો પડશે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ, બાળકોના ડોકટરો અનુસાર - અત્યંત અનુકૂલિત દૂધના સૂત્રો. પરંતુ દરેક ખૂણે એવી બૂમો પાડવાની ફેશન બની ગઈ છે કે આધુનિક બેબી ફૂડમાં ઉમેરવામાં આવતું પામ તેલ અત્યંત હાનિકારક છે, અને આવા ઉત્પાદનો બાળકને ખવડાવવા અસ્વીકાર્ય છે. પામ તેલ શું છે, બાળકના આહારમાં તેની ભૂમિકા શું છે અને શું તેઓ કહે છે તેટલું જ હાનિકારક છે? ચાલો સાથે મળીને જાણવાનો પ્રયાસ કરીએ.

પામ તેલ વિશે સંક્ષિપ્તમાં

પામ તેલ એ વનસ્પતિ ચરબી છે જે તેલ પામ ફળના માંસલ ભાગોમાંથી કાઢવામાં આવે છે. કુદરતી તેલમાં નારંગી-લાલ રંગ, અર્ધ-ઘન સુસંગતતા અને ગલનબિંદુ 33-39 °C હોય છે. તે એક જગ્યાએ જટિલ રાસાયણિક રચના ધરાવે છે, અને તેથી, સ્થાયી થયા પછી, તે અપૂર્ણાંકમાં વિભાજિત થાય છે. મુખ્ય ઓલીન અને સ્ટીરિન છે. પામ તેલમાં ઘણા ગ્લિસરોલ સંયોજનો, સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (પામિટિક (44.3%), ઓલિક (39%), લિનોલીક (10.5%), સ્ટીઅરિક (4.6%), ઓછી માત્રામાં લૌરિક, મિરિસ્ટિક અને અન્ય હોય છે.

પામ તેલને પ્રાચિન ખાદ્ય પદાર્થ તરીકે યોગ્ય રીતે ગણવામાં આવે છે: તે પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં ખાવામાં આવતું હતું, જેમ કે એબીડોસમાં મળેલા વાસણો દ્વારા પુરાવા મળે છે. અને તેનું ઉત્પાદન આફ્રિકન અને એશિયન દેશોમાં થયું હોવાથી, એવું માનવા માટેનું કારણ છે કે આ ઉત્પાદનનો વેપાર રાજાઓના યુગમાં થયો હતો. ત્રીજા વિશ્વના આફ્રિકન અને એશિયન દેશોમાં તેલ નિષ્કર્ષણની પ્રાચીન મેન્યુઅલ તકનીક આપણા સમયમાં પહોંચી ગઈ છે, અને આધુનિક ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં પણ તેનો ઉપયોગ લગભગ યથાવત છે.

પામ તેલના ફાયદા

1. કુદરતી કાચા પામ તેલનું મૂલ્ય વિટામિન A અને Eની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે છે અને તે અન્ય "લોકપ્રિય" વનસ્પતિ તેલ અને માછલીના તેલ કરતાં પણ શ્રેષ્ઠ છે. આ બે વિટામિન્સ માનવ શરીર અને ખાસ કરીને શિશુના શરીર માટે કેવી રીતે અર્થપૂર્ણ છે તે વિશે આપણે ઘણી વાત કરી શકીએ છીએ, પરંતુ બાળકો સહિત ખાદ્ય ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે, ફક્ત શુદ્ધ અને ગંધયુક્ત પામ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને તે અલગ નથી. આવા લક્ષણો. તેમાં કેરોટીન બિલકુલ નથી અને માત્ર 10-16 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ ટોકોફેરોલ છે.

2. પરંતુ પામ તેલ ટ્રિગ્લિસરિનથી સમૃદ્ધ છે - ઝડપથી સુપાચ્ય સંયોજનો કે જે શરીર સંપૂર્ણપણે ઊર્જા સંશ્લેષણ માટે ઉપયોગ કરે છે, તેને વિવિધ સ્થળોએ "સંગ્રહ" કર્યા વિના.

3. બેબી ફૂડમાં પામ તેલમાં કોએનઝાઇમ Q10 તરીકે ઓળખાતો પદાર્થ હોય છે - એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ કે જે ગંદી હવા, પાણી અથવા દૂષિત જમીન પર ઉગાડવામાં આવતા ખોરાક દ્વારા શરીરમાં પ્રવેશેલા ઝેરને જોડે છે.

બાળકના ખોરાકમાં પામ તેલ: તે ત્યાં કેવી રીતે પહોંચ્યું?

ઉત્પાદન દરમિયાન, ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદનોની રચનાને સ્તન દૂધની રચના જેવી જ સચોટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. માત્ર એટલા માટે જ નહીં કે બાળકો સુમેળમાં વિકાસ અને વિકાસ કરી શકશે નહીં, પણ કારણ કે આવા "દૂધના વિકલ્પ" ની કોઈ માંગ રહેશે નહીં. પ્રાથમિક કાર્ય ચરબીના ઘટકને સચોટ રીતે પુનઃઉત્પાદન કરવાનું છે, કારણ કે અસંતૃપ્ત અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઊર્જાનું "સંચયક", કોષો માટે નિર્માણ સામગ્રી, બુદ્ધિ માટે ખોરાક અને એક આધારસ્તંભ છે કે જેના પર માનવ શરીરની તમામ જૈવિક પ્રક્રિયાઓ આરામ કરે છે. .

તે બહાર આવ્યું તેમ, ગાય અથવા બકરીનું દૂધ માતાના દૂધને બદલી શકતું નથી, કારણ કે તેના ફેટી એસિડ્સનું સંતુલન શારીરિક રીતે મજબૂત બાળકને ખવડાવવા માટે રચાયેલ છે, પરંતુ વિશેષ બુદ્ધિથી સંપન્ન નથી. માનવ બાળકના કિસ્સામાં, મન અને શરીર બંનેનો સમાન વિકાસ થવો જોઈએ. વનસ્પતિ તેલમાં સમાયેલ ફેટી એસિડ્સ (ખાસ કરીને, પામ, સોયાબીન, સૂર્યમુખી અને નારિયેળના સંયોજનો) ઘટકોના ગુણોત્તરમાં પ્રાણીની ચરબીમાં સમાયેલ કરતાં વધુ નજીક હોવાનું બહાર આવ્યું છે, શેલ્ફ લાઇફ વધારવાની દ્રષ્ટિએ અને ખર્ચની દ્રષ્ટિએ વધુ નફાકારક છે. .

ઉપરાંત, બેબી ફૂડ ઉત્પાદકોએ નોંધ્યું છે કે પામ તેલમાં માનવ શરીર દ્વારા ખૂબ જ ઊંચી પાચનક્ષમતા હોય છે - 97.5% (જ્યારે દૂધની ચરબી, ઉદાહરણ તરીકે, ગાયના દૂધમાંથી, "માત્ર" 90.7% છે). આ ઉપરાંત, તે બહાર આવ્યું છે કે પામ તેલ એ પામિટિક સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ (44%) ની સામગ્રીમાં અગ્રેસર છે. કેટલાક અન્ય "સામાન્ય" ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પણ તે ઘણું છે: ચરબીયુક્ત (30%), માખણ (25%) અને સોયાબીન તેલ (6-7%). પરંતુ એકમ ખોરાક માટેના મુખ્ય "દાવેદારો" માં - બકરી અને ગાયનું દૂધ - તે નજીવું નાનું હોવાનું બહાર આવ્યું. આ પરિબળોએ બાળકના ખોરાક - શિશુ સૂત્ર, ઇન્સ્ટન્ટ બેબી સીરીલ્સ અને સ્પેશિયલ બેબી કૂકીઝના ઉત્પાદન માટે પામ તેલનો મુખ્ય ઉપયોગ કરવાના વિચારને જન્મ આપ્યો.

બાળકો માટે પામ તેલનું નુકસાન

1. તે જાણીતું છે કે વનસ્પતિ તેલનું મૂલ્ય તેમાં લિનોલીક એસિડના સ્તર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - એક અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ કે જે શરીર પોતાના માટે સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી, એટલે કે. તેણી બદલી ન શકાય તેવી છે. લિનોલીક એસિડ સેલ્યુલર અને ઇન્ટરસેલ્યુલર મેમ્બ્રેનની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે પહેલેથી જ ઉપર ઉલ્લેખિત છે કે પામ તેલમાં તે માત્ર 10% છે, જ્યારે અન્ય વનસ્પતિ તેલોમાં તે લગભગ 71-75% છે. તમે હજી પણ આ "દોષ" તરફ આંખ આડા કાન કરી શકો છો, કારણ કે દૂધના મિશ્રણમાં પામ તેલ ઉપરાંત, સોયાબીન, સૂર્યમુખી, મકાઈ, નાળિયેર અને કેટલાક અન્ય તેલ ઉમેરવામાં આવે છે.

2. એવો અભિપ્રાય છે કે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનું વધુ પ્રમાણ, જે પામ તેલમાં પૂરતું છે, બાળકોમાં આંતરડાના કોલિકને ઉત્તેજિત કરે છે, અને વેસ્ક્યુલર અને હૃદયના રોગોમાં પણ ફાળો આપે છે.

3. પામ તેલ, કોઈપણ વનસ્પતિ તેલની જેમ, કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતું નથી, જે શરીરમાં "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" ની એકંદર સાંદ્રતાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ તે બહાર આવ્યું છે કે તેના કેટલાક ઘટકો, જેમાં પામીટિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે, તેનાથી વિપરીત, કોલેસ્ટ્રોલના કુદરતી સંશ્લેષણમાં વધારો કરે છે. આને કારણે, ડબ્લ્યુએચઓ પામ તેલને સંખ્યાબંધ ઉત્પાદનો સાથે સમકક્ષ બનાવે છે જેનો વપરાશ તે ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડવા માંગે છે.

4. એવા સંશોધન પરિણામો પણ છે જે કૃત્રિમ શિશુઓમાં કેલ્શિયમના શોષણમાં ઘટાડો સાબિત કરે છે જેમને પામ તેલના આધારે શિશુ ફોર્મ્યુલા આપવામાં આવે છે, અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, તેના સામાન્ય અપૂર્ણાંક - ઓલીન. નીચેનો તમામ ડેટા શિશુઓના ચાર જૂથો માટેના પરિણામોની રફ એવરેજ છે જેમને સૌપ્રથમ પામ તેલ વિના સોયા અથવા આંશિક રીતે હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ મિલ્ક પ્રોટીન સાથે બેબી ફૂડ આપવામાં આવ્યું હતું, અને પછી પામ તેલ સાથે ફોર્મ્યુલા પર સ્વિચ કરવામાં આવ્યું હતું. આમ, શિશુઓના તમામ જૂથોમાં કેલ્શિયમ શોષણની ટકાવારી 53.43% (સરેરાશ) થી ઘટીને 34.68% થઈ છે, એટલે કે. લગભગ 19% દ્વારા.

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટના શોષણમાં સમસ્યાઓ પામ ઓલીન ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ પરમાણુની ચોક્કસ રચનાને કારણે થાય છે. શિશુ સૂત્રોમાં, પાલ્મિટિક એસિડ બાજુમાં "જોડાયેલું" હોય છે (સ્તનના દૂધમાં તે કેન્દ્રમાં "છુપાયેલું" હોય છે), અને આંતરડામાં, લિપેઝના પ્રભાવ હેઠળ, તે સરળતાથી વિભાજિત થાય છે, કેલ્શિયમ સાથે કેલ્શિયમ પાલ્મિટેટ બનાવે છે. મિશ્રણમાં સમાયેલ છે - એક અદ્રાવ્ય કેલ્શિયમ મીઠું, જે સ્ટૂલમાં સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે, " તેમની સાથે ચરબી લે છે. એક વાજબી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: જો પામ તેલ દૂધના સૂત્રના ચરબીયુક્ત ઘટકનો આધાર બનાવે તો ફોર્મ્યુલાથી ભરપૂર બાળકને શું ખવડાવવું?

ત્યાં એક માર્ગ છે!

શિશુના શરીર પર પામ ઓલિનની નકારાત્મક અસરની શોધ કર્યા પછી, શિશુ સૂત્રના કેટલાક ઉત્પાદકોને તેની રચના કરવાનો વિચાર (અને ખૂબ જ સફળ) હતો, એટલે કે, પામની સંરચના લાવી શકાય તે માટે પામિટીક એસિડના પરમાણુને "છુપાવો" તેલના પરમાણુ સ્તન દૂધમાંથી દૂધ ચરબીના અણુની રચનાની નજીક છે. આ "રૂપાંતરિત" પામ તેલને બેબી ફૂડ જાર પર સ્ટ્રક્ચર્ડ અથવા β-પાલમિટેટ તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે, અને તે કેલ્શિયમને બાંધતું નથી અને અપરિવર્તિત રીતે શોષાય છે. અલબત્ત, β-palmitate વધુ ખર્ચાળ છે, જે મિશ્રણની કિંમતમાં વધારો કરે છે. મૂળભૂત રીતે, તેનો ઉપયોગ ફક્ત વિશિષ્ટ બેબી ફૂડ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે થાય છે.

ક્લિનિકલ અધ્યયનોએ પુષ્ટિ કરી છે કે સંરચિત પામ તેલ પર આધારિત ફીડિંગ ફોર્મ્યુલા કેલ્શિયમનું શોષણ, તેમજ સ્ટૂલની ઘનતા અને આવર્તન લગભગ કુદરતી ખોરાકની જેમ જ બનાવે છે.

બાળકના ખોરાકમાં પામ તેલ: કોમરોવ્સ્કી

રશિયા અને યુક્રેનના જાણીતા બાળરોગ ચિકિત્સક એવજેની કોમરોવ્સ્કી, બાળકોના ખોરાકમાં પામ તેલની હાજરી વિશે માતાપિતાની ચિંતાઓ શેર કરતા નથી. તે માને છે કે બાળકને પામ તેલ સાથે ફોર્મ્યુલા ખવડાવવું નુકસાનકારક નથી; તે ખવડાવવું નહીં, પરંતુ કંઈક બીજું વાપરવું નુકસાનકારક છે (અલબત્ત, અમે ફક્ત એવી પરિસ્થિતિઓ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ જેમાં વસ્તુઓ કામ કરતી ન હતી).

શું માતા અને પિતા ચિંતિત છે કે બાળકને સૂત્રથી કબજિયાત છે? તેવી જ રીતે, "પ્રકૃતિવાદીઓ" કે જેઓ ચોવીસ કલાક છાતી પર લટકતા હોય છે તેઓ પણ કબજિયાત અનુભવે છે. અને એ પણ, કોલિક અને અન્ય મુશ્કેલીઓ, તેથી સમસ્યા પામ તેલ નથી.

પામ તેલ વિશે દંતકથાઓ

1. પામ તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક છે. જો આ ખરેખર આવું હોત, તો તે પ્રાચીન ઇજિપ્તના રાજાઓમાં જંગલી રીતે લોકપ્રિય ન હોત. આ, અલબત્ત, કોઈ દલીલ નથી, પરંતુ પામ તેલ ઉપયોગી પદાર્થોની રેન્કિંગમાં વેન્ટેડ ઓલિવ તેલને ખૂબ પાછળ છોડી દે છે. અને તે અસંભવિત છે કે તે યુરોપિયન દેશો સહિત વિકસિત દેશોમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાનું ચાલુ રાખશે. એકમાત્ર "પરંતુ" એ છે કે ડબ્લ્યુએચઓ દૈનિક આહારમાં પ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળ બંનેની ઘન ચરબીનો હિસ્સો ઘટાડવા માટે કહે છે, અને પામ તેલ પણ આ શ્રેણીમાં આવે છે.

2. કેટલાક પામ તેલ બાળકના આંતરડામાં શોષાય નથી કારણ કે તેનું ગલનબિંદુ લગભગ 33-39 ° સે છે, અને બાળકના પેટમાં તાપમાન 38 ° સે છે. અપાચિત તેલ "ઘાતક" આંતરડા, રક્ત વાહિનીઓ, હૃદય અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ અવયવોની દિવાલો પર સ્થિર થાય છે, જે સ્થૂળતાનું કારણ બને છે અને કેન્સર તરફ દોરી જાય છે.

એવું લાગે છે કે પૌરાણિક કથામાં સત્યનો દાણો છે, અને ખરેખર અંદર આવેલું તેલ "સંક્રમણ" કરશે અથવા આખા શરીરમાં યથાવત વિતરિત થશે, પરંતુ, સદભાગ્યે, આ કેસ નથી. બાળકોના ઉત્પાદનો બનાવવા માટે વપરાતું પામ તેલ કાચું અને કુદરતી નથી, પરંતુ શુદ્ધ અને હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ છે. તેનું ગલનબિંદુ માત્ર 20 ° સે છે. વધુમાં, તેલ, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં ઓગળતું નથી, પરંતુ ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ તૂટી જાય છે. આનો અર્થ એ છે કે બાળકની આંતરડા તેને સમસ્યા વિના શોષી લેશે.

3. બાળકના ખોરાકમાં પામ તેલનો ઉપયોગ તેની સંબંધિત સસ્તીતા સાથે સંકળાયેલ છે. ખરેખર, સૂર્યમુખી સાથે વાવેલી 1 હેક્ટર જમીનમાંથી, તમે 0.5 ટન સૂર્યમુખી તેલ મેળવી શકો છો, અને તેલ પામ્સ સાથે વાવેલા 1 હેક્ટર જમીનમાંથી - 3.5 ટન પામ તેલ. વધુમાં, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની પ્રમાણમાં ઓછી સામગ્રી અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, બાદમાં થોડું ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે, જેનો અર્થ છે કે તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ બાળકના ખોરાકમાં પામ તેલ ઉમેરવાનું મુખ્ય કારણ ઉપર સૂચવવામાં આવ્યું છે - પામિટીક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી.

4. યુરોપમાં પામ તેલ પર પ્રતિબંધ છે. સાવ સાચું નથી. બેબી ફૂડ મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્લાન્ટ્સ વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં બરાબર સમાન ઉત્પાદનોની નિકાસ કરે છે, ફક્ત તેનો દેખાવ કંઈક અંશે બદલાઈ શકે છે. પેકેજિંગ પર પામ તેલનો ઉલ્લેખ ન હોવાનો અર્થ એ નથી કે તે ત્યાં નથી. પરંતુ ત્યાં એક ઘટક "વનસ્પતિ તેલ" છે, અને તે પામ, નાળિયેર, સૂર્યમુખી અને અન્યનું મિશ્રણ છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનોની "બિન-આયાત" માટેનું કારણ, અને ખાસ કરીને પામ તેલ ધરાવતાં બેબી ફૂડ, અન્યત્ર છે. કાચા માલ તરીકે પામ તેલના મુખ્ય નિકાસકારો મલેશિયા છે. ઇન્ડોનેશિયા, ન્યુ ગિની. દર વર્ષે ઉત્પાદનની માંગ વધી રહી છે, જેનો અર્થ છે કે મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્લાન્ટ્સે ઓઇલ પામ પ્લાન્ટેશન વધારવું પડશે. ઉપલબ્ધ જમીન અન્ય પાક ઉગાડવા માટે જરૂરી છે, તેથી ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલો કુહાડી હેઠળ આવે છે, અને તેમના રહેવાસીઓ - ઓરંગુટાન, ગેંડા, વાઘ, હાથી, ચિત્તો - ગોળી મારી દેવામાં આવે છે. આ એલાર્મ સંસ્થાઓને વિશ્વ સંપત્તિના સંરક્ષણ અને પ્રાણી સંરક્ષણ માટે, તેથી જ તેઓ વિવિધ દેશોમાં પામ તેલ ધરાવતા ખોરાકની આયાતનો બહિષ્કાર કરે છે, અને તેના જોખમો વિશે મીડિયામાં "ભયાનક વાર્તાઓ" પણ ફેલાવે છે. આ પરિણામ આપે છે: પામ તેલ ધરાવતા ઉત્પાદનોનો વપરાશ ખરેખર ઘટ્યો છે.

5. પામ તેલ બાળકના ખોરાકમાં અનુમતિયુક્ત ઘટક હોવાથી, બાળકના સુખાકારી પર તેની અસર તટસ્થ છે. ડેરી અને બિન-ડેરી ફોર્મ્યુલામાં પામ તેલનો ઉપયોગ સ્વીકાર્ય હોવા છતાં, તે આ ઉત્પાદનોની જઠરાંત્રિય સહિષ્ણુતા પર અસર કરે છે. શિશુઓના સંખ્યાબંધ અવલોકનોએ દર્શાવ્યું છે કે પામ તેલ વિનાના બાળકના ખોરાકને વધુ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. શિશુના સ્વાસ્થ્યની એક વિશેષતા - સ્ટૂલ - જે બાળકોને પામ તેલ વગરના ફોર્મ્યુલા ખવડાવવામાં આવ્યા હતા, તેમની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ માતાનું દૂધ મેળવતા બાળકોના સ્ટૂલની નજીક છે.

જો બાળકના ખોરાકમાં પામ તેલ ન હોય (આ β-palmitate પર લાગુ પડતું નથી), તો તે નીચેના હકારાત્મક અભિવ્યક્તિઓના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે:

બાળકના શરીર દ્વારા મિશ્રણની સારી સહનશીલતા;
- આરામ કોલિક અને અન્ય મુશ્કેલીઓ વિના સરળ પાચન;
- નરમ અને નિયમિત સ્ટૂલની રચના;
- કેલ્શિયમનું ઉચ્ચ શોષણ;
- સારું હાડકાનું ખનિજકરણ x કાપડ.

6. પામ તેલ એ બાળકના ખોરાકનું સૌથી મોટું "દુષ્ટ" છે. બાળકો માટેના ઉત્પાદનોના કેટલાક અન્ય ઘટકોની તુલનામાં, પામ તેલ લગભગ આહાર ગણી શકાય. બજારમાં ઘણા બધા અનાજ છે જેમાં ખાંડ અને સ્વાદ હોય છે. એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે દહીં અને દહીંમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ડાયઝ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને ફ્લેવર એન્હાન્સર્સ ઉમેરવામાં આવે છે, જે અમુક પ્રકારના સ્ટૂલ ડિસઓર્ડર અને કેલ્શિયમના શોષણમાં ઘટાડો કરતાં વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે. અલબત્ત, બાળકો (અને પુખ્ત વયના લોકો પણ) ના આહારમાં ફક્ત કુદરતી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ, પરંતુ, કમનસીબે, દરેક જણ કંઈક ખાતા અને બાળકને ખવડાવતા પહેલા લેબલનો અભ્યાસ કરતા નથી.

ફોર્મ્યુલા કે ગાયનું દૂધ?

આધુનિક બેબી ફૂડની વિવિધતા અને સાબિત સલામતી હોવા છતાં, "કૃત્રિમ" બાળકોના કેટલાક માતા-પિતા કુદરતી ગાય અથવા બકરીના દૂધને "અજ્ઞાત વસ્તુમાંથી બનાવેલ સરોગેટ" પસંદ કરે છે, એટલે કે. દૂધના સૂત્રો. તમામ કિસ્સાઓમાં વાજબીપણું સમાન છે: “તેઓએ મને ખવડાવ્યું, અને હું વાછરડા/બકરી તરીકે ઉછર્યો નથી (યોગ્ય તરીકે રેખાંકિત કરો). આ લોખંડી દલીલની સત્યતા વિશે કોઈ શંકા નથી, પરંતુ:

1. પહેલાં પસંદ કરવા માટે વ્યવહારીક કંઈ ન હતું;
2. પામ તેલ આધારિત બેબી ફૂડની ગુણવત્તા 25 વર્ષ પહેલાં ખરેખર ઇચ્છિત થવા માટે ઘણું બાકી હતું;
3. તાજા ગાયના દૂધ સાથે ખવડાવવા વિશે વાત કરતી વખતે, તમારી દાદી કદાચ એ ઉલ્લેખ કરવાનું ભૂલી ગયા હતા કે તમે પછી કબજિયાત અથવા ઝાડાથી પીડાતા હતા, અને તમારા ગાલ લાલ ડાયાથેસિસથી "ફૂલ" હતા.

જો બકરીનું દૂધ ઓછામાં ઓછું અસ્પષ્ટ રીતે સ્તન દૂધની રચનામાં યાદ અપાવે છે, તો ગાયનું દૂધ બાળકના પોષણ માટે બિલકુલ યોગ્ય નથી. ઉપરોક્ત ઉલ્લેખિત વ્યવહારીક રીતે કોઈ પામમેટિક એસિડ જ નથી, પરંતુ તેમાં સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ પણ શ્રેષ્ઠ નથી:

પામ તેલ મુક્ત બાળકો ઉત્પાદનો

જો તમારી પાસે બેબી ફૂડમાં પામ તેલ પર વ્યક્તિગત નિષેધ હોય તો બહાર નીકળવાનો બીજો રસ્તો છે - શિશુ ફોર્મ્યુલાની નવી રેખાઓ પર નજર રાખો અને લેબલોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો - કદાચ તે ક્યાંક ન હોય. આમ, કેટલીક જાણીતી બ્રાન્ડ્સ બાળકો માટે ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં પામ તેલનો ઉપયોગ કરતી નથી અથવા બીટા પાલ્મિટેટ પર આધારિત કાચો માલ ખરીદતી નથી.

દૂધના સૂત્રો

પામ તેલ મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવતું નથી:

β-palmitate સાથે મિશ્રણ

સંરચિત પામ તેલ પર આધારિત મિશ્રણ કદાચ સૌથી શ્રેષ્ઠ ઉકેલ છે. તે β (બીટા) પાલ્મિટેટ તરીકે સૂચિબદ્ધ છે. સંશોધિત ઘટક Heinz અને Kabrita અને Nutrilon માં જોવા મળે છે, પરંતુ હાલના ઉત્પાદનોમાં સતત સુધારો કરવામાં આવી રહ્યો છે જેથી અન્ય બ્રાન્ડ્સ તેમની શ્રેણીમાં જોડાઈ શકે.

ઉત્પાદનો

હેઇન્ઝ અને સ્પેલિયોનોક બાળકોના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પામ તેલ ઉમેરતા નથી, ખાસ કરીને દૂધના પોર્રીજમાં. કૂકીઝ અને અન્ય "ગુડીઝ" ની વાત કરીએ તો, માખણ, સૂર્યમુખી અને/અથવા ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરીને તેમને ઘરે તૈયાર કરવા માટે સૌથી સલામત વસ્તુ છે; સદનસીબે, ઇન્ટરનેટ પર ઘણી ઉપયોગી વાનગીઓ છે. કદાચ આ વિકલ્પ સૌથી મોટો વિશ્વાસ પ્રદાન કરે છે કે ઉત્પાદન બાળક માટે સલામત છે.

"બાળકના ખોરાકમાં પામ તેલ" વિષય પર વિડિઓઝની પસંદગી

પામ તેલ હવે સૌથી સામાન્ય વનસ્પતિ ચરબીમાંનું એક છે, જે ખોરાક ઉદ્યોગમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને ખાસ કરીને, શિશુ સૂત્રમાં. પામ ઓઈલના વિરોધીઓ દલીલ કરે છે કે બેબી ફૂડ ઉત્પાદકો, દૂધના ફોર્મ્યુલામાં વનસ્પતિ કાચી સામગ્રી ઉમેરીને ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરે છે. જોકે બાળરોગ વ્લાદિમીર ચિકુનોવમને ખાતરી છે કે ઓઇલ પામ ફ્રુટ પ્રોડક્ટ જોખમી નથી, કારણ કે તે સંપૂર્ણ રીતે પ્રક્રિયા કરે છે. તદુપરાંત, આ ઘટકને બેબી ફૂડમાં ઉમેરવું એ તબીબી દૃષ્ટિકોણથી સંપૂર્ણપણે ન્યાયી છે.

“અન્ય ઉદ્યોગોથી વિપરીત, અત્યંત શુદ્ધ પામ તેલનો ઉપયોગ બેબી ફૂડના ઉત્પાદનમાં થાય છે. તે પ્રોસેસિંગ અને કંટ્રોલના ઘણા તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે, જે અન્ય ઉત્પાદનોની તુલનામાં બેબી ફૂડમાં પામ ઓઈલની કિંમતમાં વધારો કરે છે, પરંતુ તેની ગુણવત્તા અને સલામતીની ખાતરી આપે છે,” ડૉક્ટર કહે છે.

સ્તન દૂધ એ બાળક માટે શ્રેષ્ઠ પોષણ છે, અને નિષ્ણાતના જણાવ્યા મુજબ, પામ તેલની મદદથી, ઉત્પાદકો તેના ફેટી એસિડ પ્રોફાઇલની નજીક જવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.

"હકીકત એ છે કે સ્તન દૂધની ચરબીનો એક ચતુર્થાંશ ભાગ પામમેટિક એસિડ છે, અને પામ તેલ તેનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે," ડૉક્ટર સમજાવે છે.

ચરબી બાળકના શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતોના 30% થી 50% સુધી પૂરી પાડે છે. મગજ, દ્રશ્ય અંગોની રચનામાં અને હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં ભાગ લો. ઉપલબ્ધ વૈજ્ઞાનિક માહિતી અનુસાર, સ્તનના દૂધની ચરબીના રૂપરેખામાં કુલ ફેટી એસિડના 26% સુધી પામીટિક એસિડનો હિસ્સો છે.

“પામ તેલ ફેટી એસિડનો સમૃદ્ધ કુદરતી સ્ત્રોત છે (લગભગ 45%). અન્ય સ્ત્રોતો છે, પરંતુ આ ચરબીમાં પામીટિક એસિડનું પ્રમાણ ઓછું છે: દૂધની ચરબી (~26%), કોકો બટર (~26%), કપાસિયા તેલ (~25%), ચરબીયુક્ત (~25%)," કહે છે. ચિકુનોવ.

સૌથી વધુ પામ તેલનું ઉત્પાદન ઇન્ડોનેશિયા અને મલેશિયામાં થાય છે. તે તેલ પામ ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ કાચા માલની સંપૂર્ણ સફાઈ (રિફાઈનિંગ) થાય છે. હર્બલ ઘટકના જોખમો વિશે અસંખ્ય લેખો હોવા છતાં, એવા કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી કે એશિયામાં પ્રાપ્ત ઉત્પાદનનું સેવન બાળકના શરીર પર ખરાબ અસર કરે છે.

“વિશ્વના કોઈપણ દેશમાં પામ તેલના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ નથી - ન તો પુખ્ત વયના લોકો માટે અને ન તો બાળકોના ખોરાક માટે. રશિયા અને યુરોપમાં તેની સલામતી માટેની આવશ્યકતાઓ સમાન છે. રશિયન કાયદા દ્વારા સ્થાપિત પામ તેલની ગુણવત્તા અને સલામતી સૂચકાંકો FAO/WHO ઇન્ટરનેશનલ કમિશન (કોડેક્સ સ્ટેન 210) દ્વારા અપનાવવામાં આવેલા કોડેક્સ એલિમેન્ટેરિયસ ધોરણનું પાલન કરે છે," નિષ્ણાત સમજાવે છે.

રશિયામાં, બેબી ફૂડમાં પામ તેલનો ઉપયોગ રશિયન ફેડરેશન 2.3.2.1940-05 "બેબી ફૂડનું સંગઠન" ના સેનિટરી નિયમો અને નિયમો દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે, તેમજ GRAS સ્થિતિ (ખોરાક અને દવા માટેનું હોદ્દો, પુષ્ટિ કરે છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં વપરાતા પદાર્થની સંપૂર્ણ સલામતી, યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) દ્વારા વહીવટ દ્વારા સોંપવામાં આવે છે.

પામ તેલ સામેની મુખ્ય દલીલોમાંની એક તેનું ઉચ્ચ ગલનબિંદુ છે. ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખીથી વિપરીત, તે ઓરડાના તાપમાને ઘન રહે છે અને માત્ર 42 ડિગ્રી પર પ્રવાહી બની જાય છે, જ્યારે સતત શરીરનું તાપમાન ભાગ્યે જ 37 કરતાં વધી જાય છે. જો કે, ગલનબિંદુ પાચન પ્રક્રિયાને અસર કરતું નથી.

“પામ તેલ અન્ય ખોરાકની જેમ જ શોષાય છે. છેવટે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે પેટમાં પ્રવેશતા કોઈપણ ઉત્પાદન ઓગળતું નથી, પરંતુ ઉત્સેચકોની મદદથી પાચન થાય છે! - ચિકુનોવ સામાન્ય દંતકથાનું ખંડન કરે છે.

ડૉક્ટરના જણાવ્યા મુજબ, ઉત્પાદનો પાચનતંત્રમાં પ્રવાહી મિશ્રણના રૂપમાં પ્રવેશ કરે છે અને સરળતાથી પાચન થાય છે. પામ તેલ કોલોનને પણ મદદ કરે છે, મોટી માત્રામાં હાનિકારક તત્ત્વો જેમ કે કોલેસ્ટ્રોલ, પિત્ત ક્ષાર, ચરબી, વધારાનું કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ઝેર પણ શોષી લે છે.

આમ, નિષ્ણાત એવા નિષ્કર્ષ પર આવે છે કે પામ તેલ એ ફેટી એસિડનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, જે શિશુ ફોર્મ્યુલાની રચનાને માતાના દૂધના સુવર્ણ ધોરણની શક્ય તેટલી નજીક રહેવાની મંજૂરી આપે છે. કડક ગુણવત્તા અને સલામતીની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરીને, પામ તેલ બાળકના શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે અને તેની વૃદ્ધિ અને વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.