લાલ કિસમિસ જેલી રાંધશો નહીં. શિયાળા માટે લાલ કિસમિસ જેલી કેવી રીતે બનાવવી: ક્લાસિક સરળ રેસીપી અને મૂળ સ્વાદ સાથે ડેઝર્ટ વિકલ્પો

ઉનાળાની શરૂઆત સાથે, વિવિધ ફળો અને બેરીની વિશાળ પસંદગી ખુલે છે, જેમાંથી કેટલાક તમે ખુશીથી મોટી માત્રામાં ખાઈ શકો છો. એવા પણ છે જે, તેમના ચોક્કસ સ્વાદને લીધે, છેલ્લે ખાવામાં આવે છે. ખાટા કિસમિસ તેમાંથી એક છે. તેને બગડતા અટકાવવા માટે, ગૃહિણીઓ જેલી જામ બનાવે છે જે શિયાળામાં ખાઈ શકાય છે.

રાંધ્યા વિના લાલ કિસમિસ જેલી

બેરીની ખાટા દરેકના રુચિ પ્રમાણે હોતી નથી, તેથી એક નાજુક મીઠી મીઠાઈ તૈયાર કરવી જે એકલા ખાઈ શકાય અથવા બેકડ સામાન અને આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરી શકાય. ઠંડા લાલ કિસમિસ જેલી ઉકળવા કરતાં થોડી ધીમી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ રેસીપીમાં ખાંડ ઓગળવામાં વધુ સમય લાગશે. તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ખાટા બેરી;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ.

રેસીપીમાં નીચેના પગલાંઓ શામેલ છે:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને કાપીને દૂર કરો. ત્યાં કોઈ વિદેશી તત્વો ન હોવા જોઈએ.
2. જેલી ડેઝર્ટ માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પોતે જ જરૂરી નથી; ગોળ કરન્ટસને વાટવું, ચાળણીમાં ઘસવું અને પ્રવાહીમાં રેડવું.
3. ધીમે ધીમે દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. જ્યારે પાછલું ઓગળી જાય ત્યારે ખાંડનો આગળનો ભાગ ઉમેરી શકાય છે.
4. તૈયાર જાડા સૂપને વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો, ઢાંકણાથી ચુસ્તપણે સીલ કરો.
5. નીચા તાપમાન સાથે રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય અંધારાવાળી જગ્યાએ મિશ્રણ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

જિલેટીન સાથે લાલ કિસમિસ જેલી

ઘરે રેસીપી અનુસાર સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ બનાવવું મુશ્કેલ નથી, આ પરિસ્થિતિમાં, તમે મીઠાઈની રચના બરાબર જાણશો. ઘટકોનું પ્રમાણ એટલું સરળ છે કે તમે જેલીની મીઠાશની કોઈપણ માત્રાને સરળતાથી રાંધી શકો છો. બ્લેન્ક કે જેને સખત કરવાની જરૂર હોય છે તેમાં જિલેટીન હોય છે. લાલ કિસમિસ જેલી માટેની રેસીપી માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• બેરી - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 500 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 15 ગ્રામ.

તમારે તેને આ રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

1. કિસમિસ ઘટકને સૉર્ટ કરો, પાણી ઉમેરો અને સ્ટોવ પર સ્થાનાંતરિત કરો.
2. એકવાર સૂપ બોઇલ પર પહોંચી જાય, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ક્રશ કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. પરિણામી સ્લરી સારી રીતે ફિલ્ટર થવી જોઈએ.
4. બાદમાં ફૂલવા માટે એક ગ્લાસ પાણીના ત્રીજા ભાગ (આશરે 80 મિલી)માં જિલેટીન ઉમેરો.
5. કિસમિસના સૂપને ઉકળતા સમયે લાવવું આવશ્યક છે, દાણાદાર ખાંડ અને જિલેટીન ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
6. તૈયાર બરણીમાં મિશ્રણ રેડો અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

જિલેટીન વિના લાલ કિસમિસ જેલી કેવી રીતે બનાવવી

ઘણા બેરી, જામના સ્વરૂપમાં પણ, તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી. ખાટા બેરી, પેક્ટીનથી સમૃદ્ધ, શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. જો તમે જેલી ટ્રીટની રેસીપી બનાવતી વખતે જિલેટીનનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી, તો આ સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક છે. આ ઉત્પાદનો પર્યાપ્ત:

• લાલ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• પીવાનું પાણી - 50 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 700 ગ્રામ.

આ રેસીપી તમને લાલ કિસમિસ જેલી કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવશે:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા, કાપીને દૂર કરો અને થોડા સમય માટે સૂકવવા માટે છોડી દો.
2. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં બેરી મિશ્રણ મૂકો અને પાણી ભરો. સતત હલાવતા રહી મધ્યમ તાપ પર પકાવો.
3. એ જ કન્ટેનરમાં ક્રશ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો.
4. 7 મિનિટ પછી, એક ચાળણી અને બીજી તપેલી લો, પલ્પને ગાળી લો, માત્ર રસ છોડી દો. પ્રવાહીને ગરમી પર પાછા આવો.
5. ખાંડ ઉમેરો, એક ચમચી સાથે stirring. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
6. જાર તૈયાર કરો, જેલીની મીઠાશ રેડો. કુદરતી ઠંડક પછી તે સખત થવાનું શરૂ કરશે.

સ્થિર બેરીમાંથી કિસમિસ જેલી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લણણી કરવી હંમેશા શક્ય નથી, પરંતુ તમે હજી પણ વિટામિન્સના આ સ્ટોરહાઉસને અજમાવવા માંગો છો. જો તમે ગયા વર્ષે તમારી પોતાની બેરીને સ્થિર કરી હોય અથવા તેને સ્ટોર પર ખરીદી હોય, તો તમે તેમાંથી જેલી ટ્રીટ બનાવી શકો છો. રેસીપી માટે ઘટકોની સૂચિ સરળ છે:

• સ્થિર બેરી - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 100 મિલી;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• લીંબુ સરબત.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. શિયાળા માટે લાલ કિસમિસ જેલી બનાવતા પહેલા, તેને ડિફ્રોસ્ટ કરો. માઇક્રોવેવની મદદ વિના, કુદરતી રીતે આ કરવું વધુ સારું છે.
2. ઠંડા પાણી સાથે જિલેટીન રેડો અને ફૂલવા માટે છોડી દો.
3. આ લાલ કિસમિસ જેલી રેસીપીમાં તેને પ્યુરી કરવાનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં ખાંડ અને લીંબુના રસના થોડા ટીપાં મિક્સ કરો.
4. મિશ્રણને ધીમા તાપે મૂકો, ચમચી વડે હલાવતા રહો અને ખાંડના ક્રિસ્ટલ્સ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
5. જિલેટીન દ્રાવણમાં રેડવું અને રસોઈ ચાલુ રાખો.
6. જાડા મિશ્રણને જારમાં રેડો, ઠંડુ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

લાલ કિસમિસ જામ-જેલી

બેરીની સારવાર તેમની તૈયારી અને સુસંગતતામાં અલગ પડે છે. યોગ્ય રીતે બનાવેલ જામ, જેલી ડેઝર્ટથી વિપરીત, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અખંડિતતા જાળવી રાખે છે. જો કે, પેક્ટીનનો આભાર, જે કિસમિસ જામની કુદરતી જાડાઈને સુનિશ્ચિત કરે છે, આ બે મીઠાઈઓને જોડી શકાય છે. રેડક્યુરન્ટ જેલી રેસીપીને અમલમાં મૂકવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બેરી - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો;
• પાણી - 250 મિલી.

આ અલ્ગોરિધમ તમને લાલ કિસમિસ જેલી કેવી રીતે બનાવવી તે જણાવશે:

1. રસોઈનું પ્રમાણ ખૂબ જ સરળ છે: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દીઠ કિલોગ્રામ રેતીની સમાન રકમ મૂકવામાં આવે છે, તેથી સ્વાદિષ્ટને કેટલું રાંધવું તે તમારા પર નિર્ભર છે. બેરીને સૉર્ટ અને ધોવાની જરૂર છે.
2. બેરીના ઘટકને દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને પાણી ભરો.
3. ઉકળતા પછી બીજી 2 મિનિટ માટે ઉકાળો, ઉકાળો.
4. બેરીના અડધા ભાગને ચાળણી દ્વારા ઘસો, બીજા ભાગને અસ્પૃશ્ય છોડી દો.
5. પરિણામી મિશ્રણને ખાંડ સાથે ભેગું કરો. જાડા થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
6. જારમાં ગરમ ​​જામ રેડો.

ધીમા કૂકરમાં રેડ કરન્ટ જેલી

આધુનિક ટેક્નોલોજી આપણું જીવન સરળ બનાવે છે અને સમય અને પ્રયત્નના નોંધપાત્ર રોકાણ વિના અમને અમારી મનપસંદ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. રેડકરન્ટ જેલી રેસીપીમાં ઘટકોની ચોક્કસ માત્રાની જરૂર નથી, ગ્રામ સુધી. ચોક્કસ ઘટકોને કેટલું ઉમેરવું તે 1:1 પ્રમાણથી સમજવું સરળ છે. ત્યાં ફક્ત બે ઘટકો છે:

• ખાટા બેરી;
• દાણાદાર ખાંડ.

મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે રેડકુરન્ટ જેલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તેનું પગલું-દર-પગલાં વર્ણન:

1. મોટી શાખાઓ દૂર કરો, સૉર્ટ કરો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા. તેમને મલ્ટિ-કૂકર બાઉલમાં રેડો અને 25 મિનિટ માટે "સ્ટ્યૂ" મોડ સેટ કરો.
2. મેશર અને ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને, પરિણામી મિશ્રણમાંથી પ્રવાહીને દૂર કરો અને તેને બાઉલમાં પાછું રેડો. તમે રસને વધુ ગાળી શકો છો.
3. રેતી અને કિસમિસના રસની માત્રા સમાન હોવી જોઈએ. ધીમા કૂકરમાં ખાંડ નાખો.
4. "ઓલવવા" મોડમાં, ચાસણીને બોઇલમાં લાવવી જરૂરી છે. કોઈપણ ફીણ જે દેખાય છે તે દૂર કરવું આવશ્યક છે.
5. ગરમ જેલી ટ્રીટને જારમાં રેડો અને ઠંડુ કરો.

વિડિઓ: લાલ કિસમિસના રસમાંથી જેલી કેવી રીતે બનાવવી

લાલ કિસમિસ એ તંદુરસ્ત પદાર્થોના સંપૂર્ણ "કલગી" સાથે એક તેજસ્વી બેરી છે જે ગરમીની સારવાર દરમિયાન પણ સાચવવામાં આવે છે. તેથી, બેરીની મોસમ દરમિયાન, શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ સાચવેલ કરન્ટસનો સંગ્રહ કરવો યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, લાલ બેરીમાંથી ટેન્ડર જેલી બનાવવી. કરન્ટસમાં પેક્ટીનની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે. તેના જેલિંગ ગુણધર્મો માટે આભાર, કિસમિસની સ્વાદિષ્ટતા જિલેટીન ઉમેર્યા વિના સંપૂર્ણ રીતે જાડી થાય છે.

હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટેના તમામ નિયમો અનુસાર તૈયાર, લાલ કિસમિસ જેલી આખા વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. સાચું, તમારે સખત મહેનત કરવી પડશે - તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને જારને સંપૂર્ણ ગરમીની સારવાર માટે આધિન કરો. પરંતુ ત્યાં સરળ ઉકેલો છે - "5 મિનિટમાં" ઝડપી વાનગીઓ, એવી પદ્ધતિઓ કે જેને વંધ્યીકરણ અથવા બેરીને ઉકાળવાની જરૂર નથી. વિવિધતા માટે, લાલ કિસમિસ બેરીમાં રાસબેરિઝ અને એક રસદાર નારંગી પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

બેરી અને જાર કેવી રીતે તૈયાર કરવી

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા હોમમેઇડ ઉત્પાદન મેળવવા માટે શિયાળાની જાળવણી માટે બેરી અને જારની યોગ્ય તૈયારી જરૂરી છે:

• પાકેલા લાલ કરન્ટસ પસંદ કરો, બધા સડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત ફળોને દૂર કરો.
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાંદડા, ટ્વિગ્સ અને નાના કાટમાળથી સાફ કરવામાં આવે છે. એક ઓસામણિયું માં, નળ હેઠળ ઘણી વખત કોગળા અને ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દો. કરન્ટસને સૂકવવા માટે, તેને કાપડ અથવા કાગળના રસોડાના ટુવાલ પર મૂકો.
• શિયાળા માટે સાચવેલ ખોરાકને જે ઢાંકણોમાં રેડવામાં આવે છે તે પણ જરૂરી છે, નહીં તો ઉત્પાદન ઝડપથી બગડશે. જારને ઊંચા તાપમાને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (120-130 ડિગ્રી), ઉકળતા પાણીમાં (અથવા વરાળથી ડૂસવામાં આવે છે). હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમય ઓછામાં ઓછો 10 મિનિટનો હોવો જોઈએ. વંધ્યીકરણ પહેલાં, જાર અને ઢાંકણાને સાફ કરવામાં આવે છે.

પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા ઉકાળવા જોઈએ નહીં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખૂબ ઓછા મૂકવામાં આવે છે - તે બગાડશે. પ્રક્રિયા કરવા માટે, સ્વચ્છ રીતે ધોયેલા ઢાંકણને સાણસી વડે બાંધવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે. થર્મલ એક્સપોઝરનો સમય 20 સેકન્ડથી વધુ નથી.

સરળ ટીપ્સ તમને સ્વાદિષ્ટ લાલ કિસમિસ જેલીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં અને સાચવવામાં મદદ કરશે:

• શિયાળા માટે સાચવેલ બેરીને બેસિનમાં ઉકાળવી શ્રેષ્ઠ છે. ઉચ્ચ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, બેરી-સુગર માસની ગરમી અસમાન હશે - નીચેથી વધુ તીવ્ર, ઉપરથી ધીમી.
• સ્કિન્સ અને બીજ વિના જેલી મેળવવા માટે, બેરી માસને ઝીણી ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, બેરીના ભાગોને ચાળણીમાં ઉતારવામાં આવે છે, લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલા (આ પ્રક્રિયાને ઘસવું પણ કહેવાય છે) નો ઉપયોગ કરીને ગોળાકાર ગતિમાં માસને કાળજીપૂર્વક દબાવીને. પલ્પ અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે.
• સાચવેલ બેરીને ખાસ રીતે ઠંડુ કરવામાં આવે છે. વાસણો, ઢાંકણા સાથે વળેલા, તેમના માથા પર ફેરવવામાં આવે છે, અને ગરમ ધાબળો, ઊની સ્કાર્ફ અથવા ધાબળો સાથે ટોચ પર વીંટાળવામાં આવે છે. પ્રથમ, આ ઢાંકણની ચુસ્તતા તપાસે છે. બીજું, લાંબા સમય સુધી ગરમી ઉત્પાદનોની વંધ્યીકરણમાં વધારો કરે છે, જે તેમને સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન સાચવવા માટે જરૂરી છે.

મીઠી અને ખાટા લાલ બેરીમાંથી કિસમિસ જેલી, હીટ ટ્રીટમેન્ટના તમામ નિયમો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઓરડાના તાપમાને નિયમિત ડાર્ક કેબિનેટમાં એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. "ઝડપી" કેનિંગ વિકલ્પો એક મહિનાની અંદર ખાવા જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ.

શ્રેષ્ઠ કિસમિસ જેલી વાનગીઓ

સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે કિસમિસ જેલી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત છે અને આખા શિયાળા માટે પૂરતી છે, ક્લાસિક રેસીપીની ભલામણોનો ઉપયોગ કરો.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

રેડકુરન્ટ જેલી કેવી રીતે બનાવવી? 3 લિટર ડેઝર્ટ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બેરી - 2 કિલો;
• ખાંડ - 2 કિલો;
• પાણી - 0.4 એલ.

પાણીના બાઉલમાં બેરી રેડો. સ્ટોવ પર ગરમી ઓછી પર સેટ કરો. જ્યાં સુધી કરન્ટસ તેમનો તમામ રસ છોડી દે ત્યાં સુધી રાંધવા. બેરીના રસને અલગ કન્ટેનરમાં ગાળી લો. બચેલા બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસવું (સ્કિન્સ પ્રવાહીમાં ન આવવી જોઈએ).

તૈયાર રસમાં ખાંડ ઉમેરો. રસોઈના બાઉલમાં ચાસણી રેડો. નીચા ગરમ તાપમાને રાંધો, સતત હલાવતા રહો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી (પ્રવાહી વોલ્યુમનો ત્રીજો ભાગ લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટરમાં ઉકળે છે).

તૈયાર કિસમિસ માસને બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણાથી સીલ કરો. એક દિવસ પછી, સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, કાયમી સ્ટોરેજની જગ્યાએ દૂર કરો.

બિનઉપયોગી બેરી સ્કિન્સ (કેક) ફેંકી દેવાની જરૂર નથી. તેમાંથી કિસમિસ ફળ પીણાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા કોમ્પોટ્સ બનાવવામાં આવે છે.

સ્વાદ અને ઇચ્છા અનુસાર, બેરીમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે (રસોઈના તબક્કે): લીંબુનો ઝાટકો, ફુદીનો, સ્ટાર વરિયાળી, એલચી અથવા તજ. સુગંધિત મસાલા તૈયાર વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરે છે, પરંતુ મુખ્ય સ્વાદને ડૂબી જવા જોઈએ નહીં, તેથી તેનો ઉપયોગ થોડો ઓછો થાય છે.

કિસમિસ મિશ્રણ

આ રેસીપીમાં, કરન્ટસની 2-3 જાતો મિશ્ર કરવામાં આવે છે: લાલ, કાળો અને સફેદ. કિસમિસ મિશ્રણ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• લાલ બેરી - 0.5 કિગ્રા;
• કાળો - 0.5 કિગ્રા;
• સફેદ - 0.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી - 0.3 એલ.

રસોઈ તકનીક ક્લાસિક રેસીપી જેવી જ છે. જો બેરીની 2 જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે (અને ત્રણ નહીં), તો તે કુલ 1.5 કિલોગ્રામની માત્રામાં લેવામાં આવે છે. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના પ્રમાણને બદલવાની મંજૂરી છે, મુખ્ય વસ્તુ કુલ વોલ્યુમ જાળવવાનું છે. ઉદાહરણ તરીકે, 1 કિલો લાલ બેરી માટે 250 ગ્રામ કાળા અને સફેદ બેરી લો.

પાંચ મિનિટ

તમારે સમાન ભાગોમાં કરન્ટસ અને ખાંડની જરૂર પડશે:

• બેરી - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

એક બાઉલમાં તૈયાર બેરી મૂકો, ખાંડ સાથે સમાનરૂપે છંટકાવ કરો, અને મિશ્રણ કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક કલાક માટે બેસિનમાં છોડી દેવામાં આવે છે જેથી તેઓ જાડા રસને મુક્ત કરે. સ્ટોવ પર બેસિન મૂકો, ગરમીને તીવ્ર પર સેટ કરો. સતત હલાવતા રહો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી દૂર કરો. ગરમ જેલીને ચાળણીમાંથી પસાર કરો, બરણીમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

આ એક ઝડપથી ઉપયોગમાં લેવાતું ઉત્પાદન છે;

બેરી રાંધ્યા વિના જેલી

રાંધ્યા વિના લાલ કિસમિસ જેલી મહત્તમ 10 દિવસની અંદર ખાવી જોઈએ તે એક નાશવંત ઉત્પાદન છે. તેથી, તે નાના ભાગોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

રાંધ્યા વિના લાલ કિસમિસ જેલી બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 0.5 કિગ્રા.

એક બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે તૈયાર બેરી અંગત સ્વાર્થ. એક ચાળણી દ્વારા તૈયાર બેરી માસ પસાર કરો. રસ સાથે કન્ટેનરમાં ખાંડ રેડો અને તે કોઈપણ અવશેષ વિના ચાસણીમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી હલાવો. બેરી જેલીને બરણીમાં ફેરવો, અને જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક નોંધ પર!છૂંદેલા જેલી ઠંડું સારી રીતે સહન કરે છે. તેથી, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, તૈયાર ઉત્પાદનને ચુસ્ત ઢાંકણાવાળા ખાદ્ય કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. ફ્રીઝરમાં, લાલ કિસમિસ જેલી સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન સાચવવામાં આવશે.

જિલેટીન સાથે કિસમિસ-રાસ્પબેરી

લાલ કિસમિસ જેલી બનાવવા માટેના મોટાભાગના વિકલ્પો જિલેટીન વિના બનાવવામાં આવે છે (બેરીના જેલિંગ ગુણધર્મો પોતે જ પૂરતા પ્રમાણમાં છે). રાસ્પબેરી રેસીપીમાં કરન્ટસની માત્રા અન્ય કરતા ઓછી હોવાથી, જિલેટીનનો ઉપયોગ સારી જાડાઈ માટે થાય છે. જેલી તેના વિના જાડી થઈ જશે, પરંતુ જિલેટીન સાથે તે ગાઢ અને ગાઢ બનશે.

જિલેટીન સાથે લાલ કિસમિસ જેલી માટે તમારે જરૂર છે:

• કરન્ટસ - 1 કિલો;
• રાસબેરિઝ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;

રાસબેરિઝ નાના ભૂલોને ખૂબ જ પસંદ કરે છે (તેમને રાસબેરિઝ કહેવામાં આવે છે). તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મુક્ત કરવા માટે, રાસબેરિઝને સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રેડવું અને ધીમેધીમે તમારા હાથથી વર્તુળમાં જગાડવો. કોઈપણ ફ્લોટિંગ બગ્સ અને નાના કાટમાળને ચમચી અથવા સ્ટ્રેનરથી દૂર કરવામાં આવે છે. આ પછી, મીઠું દૂર કરવા માટે રાસબેરિઝને સાદા પાણીમાં વધુ 2 વખત ધોવામાં આવે છે. નહિંતર, તે લાલ કરન્ટસની જેમ જ રાંધવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તૈયાર બેરીને બાઉલમાં રેડો, અડધા ખાંડ સાથે સમાનરૂપે છંટકાવ કરો. કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો (બેરીએ રસ છોડવો જોઈએ). સ્ટોવને નીચા તાપમાને સેટ કરો, હલાવતા રહો, બેરીને ઉકળતા સુધી રાંધો, અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો.

બાફેલી બેરીને ચાળણી વડે ઘસો. પછી તેમને રાંધવાના બાઉલમાં પાછા મોકલો, ખાંડના બીજા અડધા ભાગથી આવરી લો અને બીજા અડધા કલાક માટે નીચા ગરમ તાપમાને રાંધો (આ તબક્કા દરમિયાન, બેરી-ખાંડના મિશ્રણને સક્રિયપણે ઉકળવા ન દો).

પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી જિલેટીન (પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર) ઓગાળો. જિલેટીનને ગરમ મિશ્રણમાં રેડવું જોઈએ નહીં (જેથી તે તેના ગુણધર્મો ગુમાવશે), પરંતુ ગરમ બેરી-ખાંડના મિશ્રણમાં. તેથી, જ્યારે ભાવિ જેલી અડધા રસ્તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમાં જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે. ખાંડ અને જિલેટીન સાથે બેરીનો રસ ઘણી મિનિટો માટે સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. પછી તેઓ તેને બરણીમાં રેડે છે અને ઢાંકણાને રોલ કરે છે.

પૃષ્ઠ પર તમે વર્ટિકલ ક્લોથ ડ્રાયરના ફાયદા અને ગેરફાયદા વિશે જાણી શકો છો.

નારંગી સાથે

કિસમિસ-રાસ્પબેરી જેલી સાથે સામ્યતા દ્વારા, "નારંગી" સંસ્કરણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જરૂરી ઘટકો:

• બેરી - 1 કિલો;
• નારંગી (સ્કિન્સ વિના) - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• જિલેટીન, 20 ગ્રામ બેગ - 1 પીસી.

છાલવાળી નારંગીને શક્ય તેટલી સફેદ નસો અને બીજમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે. બાકીની વાનગી "કરન્ટ-રાસ્પબેરી જેલી" રેસીપીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ વિના

જેલી જે નજીકના ભવિષ્યમાં ખાવાની છે તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવાની જરૂર નથી. તે તરત જ કપ અથવા બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે.

તૈયારી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• કરન્ટસ - 0.7 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.7 કિગ્રા.

તૈયાર બેરીને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને એક કે બે કલાક માટે છોડી દો જ્યાં સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિપુલ પ્રમાણમાં રસ છોડે નહીં. નીચા ગરમીના તાપમાને, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી હલાવતા રહો. કિસમિસ માસને ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને બાઉલમાં રેડો. ઠંડી કરેલી જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ફિનિશ્ડ જેલી ચાબૂક મારી ક્રીમ, બેરી અને ફળના ટુકડાઓથી શણગારવામાં આવે છે.

મીઠી અને ખાટા ભવ્ય લાલ બેરીમાંથી બનાવેલ કિસમિસ જેલી એ એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ, ચા માટે મીઠાઈ, સામાન્ય લંચ માટે શણગાર અને ઉત્સવની તહેવાર છે. કરન્ટસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ છે, કારણ કે તેમની વિટામિન અને ખનિજ રચના રાંધ્યા પછી પણ સચવાય છે. શિયાળામાં, લાલ જાદુગરી સ્વર અને શરીરના સંરક્ષણને જાળવવામાં અને શરદી અને વાયરસ સામે પ્રતિકાર વધારવામાં મદદ કરશે.

વિડિઓ - સુગંધિત લાલ કિસમિસ જેલી બનાવવા માટેની રેસીપી:

શિયાળાની ઠંડી સાંજે રેડકુરન્ટ જેલીની બરણી ખોલવી અને ઓછામાં ઓછા થોડા સમય માટે, ઉનાળામાં પાછા ફરવું કેટલું સરસ છે! સૂર્ય અને પાકેલા બેરીની ગંધ તમારા આત્માને ઉત્તેજિત કરે છે, સહેજ ખાટાપણું તમારી જીભને આનંદથી ગલીપચી કરે છે. વધુમાં, તે વિટામિન્સનો ભંડાર પણ છે, જેનો શિયાળામાં ખૂબ અભાવ હોય છે. લાલ કરન્ટસમાં લીંબુ જેટલું વિટામિન સી હોય છે, તેમાં વિટામિન એ અને પી હોય છે, અને આવશ્યક બી વિટામિન્સની વિશાળ શ્રેણી આ બેરીમાંથી જેલીને માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ જ નહીં, પણ મૂલ્યવાન હીલિંગ એજન્ટ પણ બનાવે છે.

તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને આટલો આનંદ લાવવા માટે, તમારે રેડકુરન્ટ જેલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જાણવાની જરૂર છે. તેથી, તમે સાબિત વાનગીઓ વિના કરી શકતા નથી.

જેલી અને સંગ્રહ પદ્ધતિઓના પ્રકાર

લાલ કિસમિસ વિટામિન્સનો ભંડાર અને કુદરતી ઉપચારક છે

જેલી ઠંડા અથવા ગરમ તૈયાર કરી શકાય છે. આ નક્કી કરશે કે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને કેવી રીતે સ્ટોર કરવી.

વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે ઘટકો અને બંધના ગુણોત્તરનું કોષ્ટક

રેડક્યુરન્ટ જેલી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ખાંડનો ગુણોત્તર રસોઈ પદ્ધતિ, રસોઈનો સમય અને ગૃહિણીના સ્વાદ પર આધારિત છે. લાલ કરન્ટસમાં વિટામિન સી હોય છે, જે પ્રિઝર્વેટિવ છે, જેલી કોષ્ટકમાં સૂચિબદ્ધ કરતાં ઓછી ખાંડ સાથે બનાવી શકાય છે.

જેલી ઠંડા અથવા ગરમ તૈયાર કરી શકાય છે જેલીમાં ખાંડની માત્રા તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ અને ગૃહિણીના સ્વાદ પર આધારિત છે. જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો

ઠંડીથી તૈયાર કરેલી જેલી, રાંધ્યા વિના, રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ.ઉચ્ચ ભેજને કારણે ચર્મપત્ર કાગળથી ઢંકાયેલી બરણીઓ ભોંયરામાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં.

શિયાળા માટે રેડક્યુરન્ટ જેલી માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ

લાલ કિસમિસ એ ટેન્ડર બેરી છે, પરંતુ તેમાં એક ખામી છે. કઠણ અનાજ પાતળા ત્વચા હેઠળ છુપાયેલ છે. તેથી જ આ પ્રકારના બેરીમાંથી પ્રથમ રસ સ્ક્વિઝ કરવાનો અને પછી તેમાંથી જેલી અને જામ બનાવવાનો રિવાજ છે. બેરીની રચના પણ આમાં ફાળો આપે છે. કેટલીક જાતોમાં 11% સુધી પેક્ટીન હોઈ શકે છે.જો ત્યાં પર્યાપ્ત પેક્ટીન પદાર્થો ન હોય, તો પેક્ટીન અથવા જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે.

પેક્ટીન એ છોડની ઉત્પત્તિનો ચીકણો અને જેલિંગ પદાર્થ છે. કેટલાક બેરી, ફળો અને શાકભાજીમાં સમાયેલ છે. જિલેટીન એ પ્રાણી મૂળનું જેલિંગ એજન્ટ છે.

જેલી માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા દરેક માટે સમાન છે.

બેરી તૈયાર કરવા માટેની સૂચનાઓ

દાંડી અને કાટમાળમાંથી બેરીને મુક્ત કરો

કાળજીપૂર્વક, જેથી નુકસાન ન થાય, અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દાંડીમાંથી ફાડી નાખીએ છીએ, સાથે સાથે કચરા, પાંદડા અને બગીચાના જંતુઓથી છુટકારો મેળવીએ છીએ. બેરીને ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં મૂકો અને સ્વચ્છ પાણીના બાઉલમાં હલાવો. અમે કોઈપણ ફ્લોટિંગ કાટમાળ દૂર કરીએ છીએ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોઈએ છીએ.

કોગળા કરો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો

બાઉલમાંથી ઓસામણ અથવા ચાળણી કાઢી લો અને પાણી નિકળવા દો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અંગત સ્વાર્થ

આ પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને મેશર વડે ક્રશ કરો, તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, તેમને બ્લેન્ડર અથવા અન્ય પદ્ધતિથી ગ્રાઇન્ડ કરો અને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા રસને સ્વીઝ કરો. અથવા ફક્ત તેને જ્યુસર દ્વારા મૂકો. 1 કિલો બેરીમાંથી, આશરે 0.5 કિલો રસ મેળવવામાં આવે છે.

બેરીને ચાળણી અથવા ઓસામણિયું દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો

તેથી, અમારી પાસે લાલ કિસમિસનો રસ છે. તેમાંથી જ આપણે રેસીપીના આધારે જેલી તૈયાર કરીશું.

ઠંડો રસ્તો

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ગરમી-સારવાર કરવામાં આવતી ન હોવાથી, તમામ વિટામિન્સ જેલીમાં જળવાઈ રહે છે. આ પદ્ધતિ આરોગ્યપ્રદ જેલી બનાવે છે.

1 કિલો રસ માટે 1.2-1.25 કિલો ખાંડ.

ખાંડ સાથે રસ મિક્સ કરો

રસ સાથે બાઉલમાં ખાંડ રેડો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, રસ અને ખાંડને સહેજ ગરમ કરી શકાય છે.

જેલીને બરણીમાં મૂકો

રસ અને ખાંડને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો, જારને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા અથવા ચર્મપત્રથી ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક દિવસ પછી, રસ gels.

એક અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ! હું ફક્ત તેને પૂજું છું, મેં તેને એક કરતા વધુ વખત જાતે બનાવ્યું છે, તે સ્વાદિષ્ટ છે - ખાટા અને મીઠા બંને.

સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે તે જિલેટીન વિના જ જેલ કરે છે.

લેરુસિક

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

ગરમ માર્ગ

1 કિલો બેરી માટે: 1 કિલો ખાંડ અને 200 મિલી પાણી

ધોવાઇ બેરીને 1 ગ્લાસ પાણીના ઉમેરા સાથે ગરમ કરો જ્યાં સુધી ત્વચા ફૂટે નહીં.

મિશ્રણને ચાળણી વડે ઘસો, તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 20-30 મિનિટ સુધી પકાવો. આ સમય દરમિયાન, થોડો ભેજ બાષ્પીભવન થશે અને જેલી જાડી થઈ જશે. તૈયાર ઉત્પાદનને વંધ્યીકૃત બરણીમાં ગરમ ​​​​કરો અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો.

ગરમ રસોઈ વિડિઓ રેસીપી

આ રીતે તૈયાર કરેલી જેલી ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

એવું બને છે કે જેલી તરત જ સખત થતી નથી અથવા બિલકુલ સખત થતી નથી. તે બેરીમાં પેક્ટીન સામગ્રી પર આધાર રાખે છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ સલાહ આપે છે કે બરણીમાં રેડવામાં આવેલ ઉત્પાદનને ઢાંકણા વિના એક દિવસ માટે છોડી દો, પછી જેલી સખત થઈ જશે.

પાંચ મિનિટ જેલી

1 લિટર રસ માટે 1.3 કિલો ખાંડ

ખાંડ સાથે રસ મિક્સ કરો અને આગ પર વાનગીઓ મૂકો. હલાવતા રહો, બોઇલમાં લાવો અને તરત જ ગરમી બંધ કરો. વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને તેમને લોખંડના ઢાંકણાથી સીલ કરો.

વિડિઓ રસોઈ સૂચનાઓ

જો તમને મધ ગમે છે, તો તમે તેની સાથે જેલીમાં ખાંડ બદલી શકો છો.

મધ સાથે

1 લિટર રસ માટે 0.8 લિટર મધ

તીવ્ર ગંધ વિના, હળવા મધ લો.

મધ સાથે રસ મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે હલાવતા સમયે ઉકાળો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, stirring અને ફીણ દૂર.

વંધ્યીકૃત બરણીમાં ગરમ ​​​​ રેડો, ઢાંકણાને રોલ કરો અને ફેરવો. રેફ્રિજરેશન વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પેક્ટીન, અગર-અગર, જિલેટીનના ઉમેરા સાથે

જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં પેક્ટીનનું પ્રમાણ ઓછું હોય, તો સારી જેલિંગ માટે પેક્ટીન, અગર-અગર અથવા જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે. તમે તેમને સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો.

1 કિલો બેરી માટે, 5-15 ગ્રામ પેક્ટીન ઉમેરો

1 લિટર રસ માટે 9-13 ગ્રામ અગર-અગર

1 કિલો રસ માટે 20-30 ગ્રામ જિલેટીન

રેસીપી અનુસાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ રસના 1 લિટર દીઠ 700-800 ગ્રામ કરતાં ઓછી નહીં.

જેલિંગ પદાર્થો સામાન્ય રીતે પાણીમાં ઓગળી જાય છે અને તૈયારીના 5 મિનિટ પહેલા માસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘરેલું ઉપકરણો આપણા જીવનને ખૂબ સરળ બનાવે છે, ખાસ કરીને શિયાળાની તૈયારીના સમયગાળા દરમિયાન. બ્રેડ મેકરમાં ક્વિટીન (પેક્ટીનનું એનાલોગ) ઉમેરા સાથે જેલી તૈયાર કરવી સરળ છે.

બ્રેડ મશીનમાં

1.4 કિલો બેરી માટે, 0.7 કિલો ખાંડ, 30 ગ્રામ ક્વિટિન

બ્રેડ મશીનના બાઉલમાં, બેરીના રસને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. પરિણામી સમૂહ પર ક્વિટિન રેડવાની જરૂર નથી;

બ્રેડ મશીનનું ઢાંકણ બંધ કરો, "જામ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો. લગભગ એક કલાક પછી, જેલી તૈયાર છે, જે બાકી રહે છે તે તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવાનું છે અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરવાનું છે.

જો તમારી પાસે ધીમા કૂકર હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરો.

ધીમા કૂકરમાં

1 લિટર રસ માટે 1 કિલો ખાંડ

તૈયાર બેરીને બાઉલમાં લોડ કરો અને "સ્ટ્યૂ" મોડ ચાલુ કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ક્રેક અને રસ છોડવો જોઈએ. જ્યારે આવું થાય, ત્યારે ઉપકરણને બંધ કરો, બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસો અથવા બીજી રીતે રસને સ્વીઝ કરો.

બાઉલમાં રસ રેડો, ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો. સ્ટ્યૂ મોડ સેટ કરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, ફીણને દૂર કરો.

તૈયાર જેલીને બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો અથવા પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

સલાહ! જો તમે બરણીઓને ચુસ્તપણે સીલ ન કરો, તો ઢાંકણની નીચે દારૂમાં પલાળેલા કાગળનું વર્તુળ મૂકો અથવા દરેક બરણીમાં ફક્ત 1 ચમચી આલ્કોહોલ રેડો. જેલી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે અને તેની સપાટી પર ઘાટ બનશે નહીં.

બીજ સાથે "આળસુ માટે" જેલી બનાવવાનો વિડિઓ

આ જેલી હંમેશની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાપ્યા પછી, તેમાંથી રસ સ્ક્વિઝ કરવામાં આવતો નથી, પરંતુ બીજ અને ચામડી સાથે રાંધવામાં આવે છે.

સ્વાદ અને લાભ બંને

તૈયાર જેલી એ માત્ર ચા માટે ડેઝર્ટ જ નથી, પણ પાઈ અને કેક માટે ભરણ, આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરણ અને માંસ માટે ચટણી પણ છે.

પાનખરમાં જેલી બનાવવા માટે ખર્ચવામાં આવેલા સમય અને પ્રયત્નોની ભરપાઈ શિયાળામાં વિટામિન ઉત્પાદન અને ઘરની કૃતજ્ઞતા દ્વારા કરવામાં આવે છે.

લાલ કરન્ટસમાં મોટી માત્રામાં ઉપયોગી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. તે કાં તો તાજા, અથવા સંપૂર્ણ બેરી સાથે જામના સ્વરૂપમાં અથવા વિવિધ જેલીના સ્વરૂપમાં સારું છે. બાદમાં ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

રેડકુરન્ટ જેલી ખાંડ સાથે બાફેલી

તેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• અપરિપક્વ લાલ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.

જેલી માટે, ખાટા કરન્ટસ લેવાનું વધુ સારું છે - તે વધુ સારી રીતે સખત બને છે.

જેલી કેવી રીતે બનાવવી:

• દાંડીમાંથી કિસમિસ બેરીને અલગ કરો. તેમને ધોઈને ટુવાલ પર સૂકવી દો.
• એક બાઉલમાં લાલ કરન્ટસ મૂકો અને તેને ખાંડથી ઢાંકી દો. મોટા ચમચી સાથે સામગ્રીને ખૂબ જોરશોરથી મિક્સ કરો.
• જ્યારે કરન્ટસ રસ છોડે છે અને ખાંડ ગુલાબી થઈ જાય છે, ત્યારે બાઉલને આગ પર મૂકો.
• સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો અને 8 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો.
• કરન્ટસને ખાંડ સાથે મધ્યમ બોઇલ પર રાંધો, ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો. ખૂબ જ અંતે, તમારા માટે સામગ્રીઓનું મિશ્રણ કરવું મુશ્કેલ બનશે. જો કરન્ટસ અને ખાંડ હજી ઘટ્ટ ન થઈ હોય, તો બીજી 2 થી 5 મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
• જાડા ઉકાળાને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ મેશ કોલન્ડરમાં મૂકો અને કરન્ટસને ગ્રાઇન્ડ કરો.
• પરિણામી જાડા સમૂહને અગાઉથી તૈયાર કરેલા જારમાં મૂકો અને ઢાંકણા વિના ઠંડુ થવા દો.
• ઠંડી કરેલી જેલીને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને જારને ઠંડામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

આ જેલી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થવા પર વધુ જાડી બને છે. એટલે કે, જો તમે એક મહિના પછી ટ્રીટ ખોલો છો, જો કે તે પહેલેથી જ જાડું હશે, તે 2-3 મહિના પછી જેટલું જાડું હશે તેટલું જાડું નહીં હોય. માર્ગ દ્વારા, આ તૈયારી દાંડીમાંથી બેરી ચૂંટ્યા વિના તૈયાર કરી શકાય છે. આ લીલા સ્પ્રાઉટ્સ, જ્યારે ઉકાળીને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, ત્યારે જેલીને અસામાન્ય તાજી સુગંધ મળશે. તેઓ અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને બિલકુલ અસર કરશે નહીં.

લાલ કિસમિસ જેલી ખાંડ અને Zhelfix સાથે બાફેલી

શિયાળાની આ જેલી ખૂબ જ જાડી અને મુરબ્બો જેવી બને છે. તેના માટે, કરન્ટસ અને ખાંડ ઉપરાંત, તમારે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઝેલફિક્સના પેકની પણ જરૂર પડશે (જાડી મીઠી તૈયારીઓ રાંધવા માટે આ એક ખાસ પાવડર છે).

કેવી રીતે રાંધવું:

• કાટમાળ અને ડાળીઓમાંથી 1 કિલો લાલ કરન્ટસને અલગ કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને તેમને સોસપાનમાં મૂકો.
• કરન્ટસમાં 2 ચમચી પાણી ઉમેરો અને આગ પર સારી રીતે ગરમ કરો. પ્રથમ ગરમીની સારવાર માટે તમારે લગભગ 5 મિનિટની જરૂર પડશે - આ સમય દરમિયાન કરન્ટસ નરમ અને ક્રેક થઈ જશે.
• ગરમ બેરીને જાડા જાળીના કપડામાં મૂકો અને તમારા હાથથી બધો જ રસ નિચોવી લો. તેનું વોલ્યુમ માપો.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 લિટર રસ રેડો અને ખાંડ (2 ચમચી) અને ઝેલફિક્સ (40 ગ્રામ) ની એક કોથળી સાથે ભળી દો. વધુ સારી રીતે મિશ્રણ કરવા માટે, પ્રથમ જેલિંગ એજન્ટને ખાંડ સાથે ભળી દો, અને પછી તેનું મિશ્રણ રસમાં રેડવું.
• મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને 2-3 મિનિટ પકાવો.
• આ સમય પછી, પેનમાં 500-800 ગ્રામ ખાંડ રેડો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. ખાંડની માત્રા બેરીની મીઠાશ અને તમને કેટલી મીઠી જેલી જોઈએ છે તેના પર નિર્ભર છે.
• ગરમ જેલીને બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણા વગર ઠંડી થવા દો.
• જારને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો અને પેન્ટ્રી અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રાંધ્યા વિના લાલ કિસમિસ જેલી

લાલ કિસમિસ બેરીને નરમ બનાવવા માટે તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. તેમને ધાતુની ચાળણી દ્વારા પીસી લો. પરિણામી રસને સારી ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. 1 લિટર રસ દીઠ 2 કિલો લો. વધુ સારી રીતે વિસર્જન માટે, પાણીના સ્નાનમાં રસ અને ખાંડ સાથે કન્ટેનર મૂકો. જલદી ખાંડના દાણા બાકી નથી, જેલીને બરણીમાં મૂકો. તેમને ઢાંકણાથી ઢાંકશો નહીં. એકવાર કિસમિસ જેલી ઠંડી થઈ જાય, પછી જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. વર્કપીસને ઠંડીમાં સ્ટોર કરો.

આપણે બધા જાણીએ છીએ કે જ્યારે તાજા ચૂંટેલા લાલ કરન્ટસ મીઠા અને ખાટા સુગંધિત રસ સાથે મોંમાં ફૂટે છે ત્યારે આનંદની લાગણી થાય છે. તેઓ થોડો તીખો અને ઉનાળાનો સ્વાદ છોડી દે છે. જેથી ઠંડીની મોસમમાં આપણે આ સની બેરીનો આનંદ પણ લઈ શકીએ, અમે હળવા અને નાજુક જેલી બનાવવાનું સૂચન કરીએ છીએ. તે તમારા મિત્રોની ચા પાર્ટીને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે અને તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. વધુમાં, કિસમિસ જેલી બાળકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન એ, સી અને પી છે.

ખાંડ અને લાલ કરન્ટસનું પ્રમાણ

હકીકતમાં, 1 કિલો લાલ કરન્ટસ દીઠ દાણાદાર ખાંડ અથવા પાવડરની માત્રા રેસીપીમાં અન્ય ઘટકોની હાજરીના આધારે બદલાય છે. જો આપણે ઔદ્યોગિક જાડા વિના જેલી તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ, તો આપણે વધુ ખાંડ ઉમેરીએ છીએ. આ કિસ્સામાં, તે ઘટ્ટ તરીકે સેવા આપે છે, કુદરતી પેક્ટીન સાથે મિશ્રણ કરે છે, જે કરન્ટસમાં સમાયેલ છે. જેલીમાં પેક્ટીન અથવા જિલેટીન ઉમેરતી વખતે, પાવડરનો એક ગ્લાસ પૂરતો હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, 1 કિલો કરન્ટસ 200 ગ્રામ ખાંડથી 1.5 કિલો સુધી વાપરે છે. જિલેટીન અને પેક્ટીન પણ અલગ અલગ ડોઝ ધરાવે છે. પરિણામ રૂપે આપણને જરૂરી ઉત્પાદન કેટલું જિલેટીનસ છે તેના આધારે, તેઓ બેરીના 1 કિલો દીઠ 10-25 ગ્રામ ઉમેરે છે.

કિસમિસ જેલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ જેલીને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ: પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરું. આ કિસ્સામાં, ઘાટ અથવા અન્ય ફૂગને દેખાવાથી રોકવા માટે રૂમ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ. હવાનું તાપમાન 10 થી 15 ડિગ્રી વત્તા વચ્ચે હોવું જોઈએ.

તદુપરાંત, જેલી તૈયાર કરતી વખતે ઉમેરવામાં આવતી ખાંડની માત્રા સ્ટોરેજ દરમિયાન તૈયારીઓને ખાંડ કરવાની પ્રક્રિયાને અસર કરતી નથી. તે ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં તાપમાન પર આધાર રાખે છે. જો થર્મોમીટર 10 ડિગ્રી કરતા ઓછું બતાવે છે, તો જેલી ખાંડવાળી બની શકે છે. તમારે રેફ્રિજરેટરને બદલે સ્ટોરેજ માટે ભોંયરું શા માટે પસંદ કરવું જોઈએ? હકીકત એ છે કે આ ઘરગથ્થુ ઉપકરણમાં તાપમાન 3-8 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે, જે સુગરિંગ સૂચવે છે.

ચેમ્બર વોલ્યુમની મધ્યમાં રેફ્રિજરેટરનું સામાન્ય તાપમાન +3 થી +6 ડિગ્રી સેલ્સિયસની રેન્જમાં હોય છે. સૂપ, બ્રેડ, શાકભાજી, ચટણીઓ અને ઘણું બધું સ્ટોર કરવા માટે આ શ્રેષ્ઠ વિસ્તાર છે. શાકભાજી, મૂળ શાકભાજી, ફળો અને અથાણાંના સંગ્રહ માટે સૌથી નીચા છાજલીઓ અથવા ડ્રોઅર છે. આ કમ્પાર્ટમેન્ટમાં મહત્તમ અનુમતિપાત્ર તાપમાન, ધોરણો અનુસાર, +8 °C સુધી છે. ઉપકરણના કોઈપણ ઓપરેટિંગ મોડ માટે આ સ્તરને મહત્તમ ગણવામાં આવે છે.

આર. ઇ. લોઇકો

"ઘર રસોઈ" 2013

આ પ્રક્રિયાને સ્ટોરેજ દરમિયાન ઉત્પાદનને મિશ્રિત કરવાની અને જારને હલાવવાની ગૃહિણીની ઇચ્છા દ્વારા પણ સુવિધા આપવામાં આવે છે. આ નાજુક સ્વાદિષ્ટને સંગ્રહ દરમિયાન યાંત્રિક પ્રભાવો પસંદ નથી. બાફેલી જેલી, રાંધ્યા વિના તૈયાર કરાયેલ ઉત્પાદન, પાંચ-મિનિટની જેલી - તે બધા સમાન સ્થિતિમાં સંગ્રહિત થાય છે - +10 ડિગ્રીના તાપમાને અને અપ્રકાશિત જગ્યાએ. અલબત્ત, જો ત્યાં કોઈ ભોંયરું નથી અથવા ત્યાં કોઈ ઍક્સેસ નથી, તો તમે વર્કપીસને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. પરંતુ જેલીનો સંગ્રહ કરતી વખતે, ઊંચા તાપમાનની સ્થિતિમાં, તેમજ જ્યારે વેન્ટિલેશન અનુપલબ્ધ હોય ત્યારે આ કાર્ય રેફ્રિજરેટરના તમામ મોડેલોમાં સમાવિષ્ટ નથી; સીલબંધ કાચના કન્ટેનરમાં તૈયાર શાકભાજી અને ફળો (જેલ અને અનગેલ) ની મંજૂર શેલ્ફ લાઇફ 1 થી 3 મહિનાની છે. એકવાર ઉત્પાદન ખોલ્યા પછી, જો રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તેનો ઉપયોગ 14 દિવસની અંદર થવો જોઈએ.

જો ઇચ્છિત હોય, તો જેલીમાં સમાવિષ્ટ ખાંડને મધ સાથે બદલી શકાય છે. તે ગુણોત્તરમાં લેવામાં આવે છે: બેરીના 1 કિલો દીઠ 0.8 કિલો મધ. ફળો સાથે મધ જેલી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. આ કિસ્સામાં, તમારે ઉત્પાદનની ખાંડની સામગ્રીને ઘટાડવા માટે લીંબુનો રસ (1 કિલો બેરી દીઠ 1 ચમચી લીંબુનો રસ) નો ઉપયોગ કરવો પડશે. પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે જેલી ખૂબ જ મીઠી હશે. મધ જેલી જે તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે તે મીઠી ઉત્પાદનના સ્ફટિકીકરણને પણ અસર કરે છે. જો થર્મોમીટર +14C ઉપર દર્શાવે છે, તો સુગરીંગ ઝડપથી થશે. ખાંડની પ્રક્રિયા 5-7 ડિગ્રી ગરમી પર નોંધપાત્ર રીતે ધીમી પડી જાય છે - એટલે કે રેફ્રિજરેટરમાં હવાનું તાપમાન. આ શરતો હેઠળ, મધના ઉમેરા સાથેના ઉત્પાદનને 1.5 થી 3 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, ત્યારબાદ સ્ફટિકીકરણ તીવ્ર બનવાનું શરૂ થશે.

બાફેલી જેલીની શેલ્ફ લાઇફ 12 મહિના છે. રાંધ્યા વિના, જેલી ખૂબ ટૂંકી સંગ્રહિત થાય છે - જરૂરી તાપમાને ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં માત્ર 3-4 મહિના.

પાશ્ચરાઇઝેશન અને વંધ્યીકરણ. શું તફાવત છે?

પાશ્ચરાઇઝેશન એ 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાને ખોરાકની ગરમીની સારવાર છે. તેનો ઉપયોગ નાજુક પલ્પ સુસંગતતાવાળા ફળો અને બેરીને તૈયાર કરવા માટે થાય છે. સૌ પ્રથમ, ઉચ્ચ કુદરતી એસિડિટીવાળા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ નથી તે પેશ્ચરાઇઝ્ડ છે.

એલ. આઇ. નિચિપોરોવિચ

પાશ્ચરાઇઝિંગ કરતી વખતે, ભરેલા જારને 55 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરેલા પાણીના તપેલામાં મૂકો. પ્રથમ, વાનગીના તળિયે લાકડાના ગ્રીડ અથવા કુદરતી ગાઢ ફેબ્રિક મૂકો, જેને આપણે 3-4 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરીએ છીએ. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને રેસીપીમાં દર્શાવેલ સમય માટે રાંધો. અમે સીમિંગ મશીન અથવા વિશિષ્ટ કી વડે મેટલ લિડ્સને સીલ કરીએ છીએ. જો આપણે રબરના ગાસ્કેટ અથવા ક્લેમ્પ્સ સાથે ઢાંકણોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તો પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન દરમિયાન પાણીએ ઢાંકણાને 3-4 સે.મી.

વંધ્યીકરણ એ ઉકળતા પાણીમાં ઉત્પાદનની થર્મલ સારવાર છે, જેના પરિણામે સુક્ષ્મસજીવો સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે. તેનો ઉપયોગ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

એલ. આઇ. નિચિપોરોવિચ

"હોમ કેનિંગ", - 656 પૃષ્ઠ. - 1995

વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાનો સમય પેનમાં પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી ગણવામાં આવે છે. અમે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાનો ઉપયોગ કર્યા વિના જારને જંતુરહિત કરીએ છીએ. વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાના અંતે, પાનમાંથી જારને દૂર કરો. તમે તેને ટેબલ પર મૂકી શકો છો. પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા વંધ્યીકૃત નથી, કારણ કે તાપમાન ખૂબ વધારે છે. ઢાંકણનો આકાર ખોવાઈ જાય છે અને સીલિંગની ગુણવત્તા બગડે છે (જો, વિરૂપતા પછી, ઢાંકણને કન્ટેનરની ગરદન પર મૂકી શકાય છે). સાણસીનો ઉપયોગ કરીને, તાપમાન પર પાણીમાં 10-15 સેકન્ડ માટે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણને નીચે કરો 90 ડિગ્રીથી વધુ નથી. એક ઢાંકણ સાથે જાર બંધ કરો.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ લાલ કિસમિસ જેલીની વાનગીઓ: પગલું-દર-પગલાની સૂચનાઓ

ગરમ રસોઈ પદ્ધતિ

• લાલ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

તૈયારી:

વિડિઓ: શિયાળા માટે રેસીપી

કિસમિસ જેલી. શીત વિકલ્પ

• લાલ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

તૈયારી:

જિલેટીન વિના પાંચ મિનિટની જેલી

• કરન્ટસ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 3 કિલો;
• પાણી - 1 ચમચી.

શા માટે રેસીપી લોકપ્રિય રીતે "પાંચ-મિનિટ" કહેવાય છે? કારણ કે બેરી પાસે રસોઈ દરમિયાન તેમનો સુંદર દેખાવ ગુમાવવાનો સમય નથી. અને ખાંડ સાથે કિસમિસનો રસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જેલી બનાવે છે.

તૈયારી:

જિલેટીન સાથે તૈયારી

• લાલ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 2 ચમચી.

તૈયારી:

પેક્ટીન સાથે કિસમિસ જેલી

• લાલ કિસમિસ બેરી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 350 ગ્રામ;
• પેક્ટીન - 10 ગ્રામ;
• પાણી - 1 ચમચી.

તૈયારી:

બ્રેડ મેકરમાં જેલી બનાવવી

ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ પર રસોઈની તૈયારીઓ લાંબા સમયથી સામાન્ય બની ગઈ છે. પરંતુ અમે બ્રેડ મશીનમાં જેલી રાંધવાની વધુ અનુકૂળ અને ઝડપી રીત આપવા માંગીએ છીએ.

• કરન્ટસ - 700 ગ્રામ;
• ખાંડ - 350 ગ્રામ;
• ક્વિટીન (પેક્ટીન આધારિત જાડું) - 15 ગ્રામ.

તૈયારી:

હળવા અને સુગંધિત લાલ કિસમિસ જેલી બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને અપીલ કરશે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમે એકત્રિત કરેલી વાનગીઓ તમને તમારા પુખ્ત મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવામાં મદદ કરશે અને વિટામિનથી ભરપૂર મીઠાઈ સાથે તમારા નાના મીઠા દાંતને આનંદિત કરશે.