ખનિજ ક્ષાર અને એસિડના કાર્યો. કેલ્શિયમના મુખ્ય સ્ત્રોત

માનવ શરીર - એક જટિલ સિસ્ટમ, જેમાં ઘણા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. પેશીઓ અને અવયવોના આવશ્યક ઘટકોમાંનું એક ખનિજ ક્ષાર છે, જે શરીરના કુલ વજનના 4-5 ટકા જેટલું ધરાવે છે. તેઓ તેમાં ભાગ લે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ, વિવિધ પ્રણાલીઓનું કાર્ય, બાયોનું એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ, જેનું પરિણામ જીવન માટે શિક્ષણ છે વ્યક્તિ માટે જરૂરીપદાર્થો શરીર અનામત ફરી ભરે છે ખનિજ ક્ષારજ્યારે ખોરાક ખાય છે, અને તેઓ કચરાના ઉત્પાદનો સાથે વિસર્જન કરે છે, તેથી તેમના નિયમિત સેવનનું નિરીક્ષણ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

જાળવવાની ચાવી યોગ્ય સંતુલનઆ સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોમાં વૈવિધ્યસભર આહારનો સમાવેશ થાય છે.

ખનિજ ક્ષારના અભાવના કારણો

શરીરમાં ખનિજ ક્ષાર સતત મૂલ્ય નથી. તેમની ઉણપ આરોગ્ય પર ખૂબ જ હાનિકારક અસર કરી શકે છે: સામાન્ય કામગીરીઅવયવો અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ, પ્રતિરક્ષા ઘટે છે અને ગંભીર રોગો વિકસે છે.

આ અસંતુલનનાં કારણો આ હોઈ શકે છે:

• ખોરાકની વિવિધતાનો અભાવ;
• પીવા માટે વપરાતા પાણીની નબળી ગુણવત્તા;
• પેથોલોજીઓ જે ઉપયોગી પદાર્થોને દૂર કરવામાં વેગ આપે છે (ઉદાહરણ તરીકે, આંતરિક રક્તસ્રાવ);
• દવાઓ લેવી જે વિવિધ તત્વોના શોષણને અસર કરે છે;
• ઇકોલોજીકલ સમસ્યાઓ.

નોંધપાત્ર રકમ જરૂરી તત્વોઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે છોડની ઉત્પત્તિ- ફળો, લીલા શાકભાજી, કઠોળ અને અનાજ. ઉદાહરણ તરીકે, બાજરી અને ઓટ ગ્રુટ્સમેગ્નેશિયમ સામગ્રી, કોબી, વટાણા અને લીંબુ - પોટેશિયમ, બટાકા, ગાજર અને કેળા - મેંગેનીઝમાં અગ્રણી છે. માંસ અને મરઘાં તાંબુ, જસત અને આયર્નના મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે, જ્યારે માછલી અને સીફૂડ ફોસ્ફરસ, આયોડિન અને ફ્લોરાઈડના મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે.

ડેરી ઉત્પાદનોમાં માનવો માટે જરૂરી લગભગ બે ડઝન ક્ષાર હોય છે - કેલ્શિયમ, જસત, ફ્લોરિન અને અન્ય. તે જ સમયે, ઉત્પાદનોના આ જૂથનો ઉપયોગ કરતી વખતે તત્વોની પાચનક્ષમતા મહત્તમ છે. આમ, પનીરનો 100 ગ્રામનો ટુકડો વ્યક્તિના દૈનિક કેલ્શિયમની માત્રાને ફરી ભરી શકે છે.

ઘણા ઉત્પાદનોમાં ફક્ત વ્યક્તિગત ઘટકો હોય છે. તેથી, શરીરમાં તેમનું શ્રેષ્ઠ સ્તર જાળવવા માટે, તે જરૂરી છે કે આહારમાં વૈવિધ્યસભર અને સમાવેશ થાય વિવિધ જૂથોઉત્પાદનો

માનવ શરીરમાં ખનિજ ક્ષાર પરંપરાગત રીતે મેક્રો તત્વો અને સૂક્ષ્મ તત્વોમાં જૂથબદ્ધ છે.

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ

માનવ શરીરમાં આ જૂથના ખનિજોની માત્રા ખૂબ નોંધપાત્ર છે.

મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ ક્ષાર

આ સંયોજનો પાચન અંગોના કાર્યમાં મોટો ભાગ લે છે, શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે, તેમજ ઊર્જા ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. વધુમાં, કેલ્શિયમ બાંધકામ માટેનો આધાર છે અસ્થિ પેશીઅને દાંત, સ્નાયુ સંકોચન અને લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. મેગ્નેશિયમ પ્રવૃત્તિને સ્થિર કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ, ઘણા આવશ્યક તત્વોના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે.

કેલ્શિયમનો અભાવ કાર્ડિયાક સમસ્યાઓ અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની નાજુકતા તરફ દોરી શકે છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે પર્યાપ્ત જથ્થોકેલ્શિયમ દરરોજ લગભગ 1 ગ્રામ છે. મેગ્નેશિયમનો અભાવ વિવિધ ન્યુરોલોજીકલ વિકૃતિઓ (અનિદ્રા, ચીડિયાપણું, ચક્કર) તરફ દોરી જાય છે. દૈનિક ધોરણપુખ્ત વયના લોકો માટે મેગ્નેશિયમનું સેવન - 0.3 ગ્રામ.

સોડિયમ અને ફોસ્ફરસ ક્ષાર

ફોસ્ફરસ હાડકાં અને દાંતના ખનિજકરણનું કાર્ય કરે છે, હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે જે બધાની કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે. જટિલ સિસ્ટમોશરીર સોડિયમ સંયોજનો સામાન્ય સ્તરે જાળવવામાં આવે છે ધમની દબાણઅને એસિડ-બેઝ બેલેન્સ, પ્લાઝ્મા અને ઇન્ટરસેલ્યુલર પ્રવાહીનો ભાગ છે.

ફોસ્ફરસની અછત સાથે, એનિમિયા વિકસી શકે છે અને ઘટી શકે છે સ્નાયુ ટોન, હાડકાં વિકૃત બની જાય છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે ફોસ્ફરસની પૂરતી માત્રા દરરોજ 1-1.5 ગ્રામ છે. સોડિયમની ઉણપથી પથરી બને છે, લોહી જાડું થાય છે અને હૃદયમાં વિક્ષેપ પડે છે. દરરોજ વપરાશમાં લેવાયેલા સોડિયમ ક્ષારની માત્રા 6 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

પોટેશિયમ, ક્લોરિન અને સલ્ફર ક્ષાર

ક્લોરિન આયનો સીધા ઉત્પાદનમાં સામેલ છે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું, જેની પાસે હોય અગ્રણી મૂલ્યજઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરી માટે, તેમજ એસિડ-બેઝ સંતુલન જાળવવા માટે. પોટેશિયમ ચરબીના ભંગાણ અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સામાન્યકરણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, મકાન સામગ્રીપાચન માટે અને અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમો. સલ્ફર કેટલાક એમિનો એસિડનો એક ઘટક છે અને પરિણામે, શરીરના મોટાભાગના પેશીઓના નિર્માણમાં ભાગ લે છે.

ક્લોરિનનો અભાવ નબળાઇ, થાક અને ગંભીર કિસ્સાઓમાં જખમનું કારણ બની શકે છે. ત્વચા, વાળ ખરવા. તે જ સમયે, શરીરમાં ક્લોરિનનું વધારાનું પ્રમાણ પણ જોખમી છે - તે વધે છે લોહિનુ દબાણઅને શક્ય વિકાસ પેથોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓ શ્વસનતંત્ર. ક્લોરિનનું શ્રેષ્ઠ દૈનિક પ્રમાણ 4-6 ગ્રામ છે.

પોટેશિયમની ઉણપ પતનનું કારણ બને છે માનસિક પ્રવૃત્તિ, સ્નાયુ હાયપોટોનિસિટી. પોટેશિયમના વપરાશનો ધોરણ દરરોજ 2.5 ગ્રામ છે. સલ્ફરની અછત સાથે, વિકાસ થાય છે ત્વચા રોગોઅને વિવિધ ગાંઠો. પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ જરૂરી સલ્ફરની માત્રા 0.5-1 ગ્રામ છે.

સૂક્ષ્મ તત્વો

આ જૂથના ખનિજ ક્ષાર માનવ શરીરમાં પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં સમાયેલ છે, પરંતુ તેમની હાજરી પૂર્વશરત સુખાકારીઅને સામાન્ય પ્રવૃત્તિઓબધા અંગો:

આયર્ન અને ઝીંક ક્ષાર

આયર્ન સંયોજનો કેટલાક પ્રોટીનનો ભાગ છે, ખાસ કરીને હિમોગ્લોબિન, અને શરીરની તમામ સિસ્ટમોમાં રક્ત દ્વારા ઓક્સિજનના પરિવહનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આયર્ન પણ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓના ઘટકોમાંનું એક છે. ઝીંક શ્વસન દરમિયાન શરીરમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દૂર કરવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. વધુમાં, આ તત્વ વાળ ખરતા અટકાવે છે અને શરીરની રોગપ્રતિકારક ક્ષમતાઓને ઉત્તેજિત કરે છે.

એનિમિયાના વિકાસ માટે આયર્નની ઉણપ જોખમી છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે આયર્નની આવશ્યક માત્રા 10-18 મિલિગ્રામ છે. ઝિંકની અછત ત્વચા અને આંખના જખમ, વાળ ખરવા અને ચેપ માટે સંવેદનશીલતાનું કારણ બની શકે છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે ઝીંકની દૈનિક જરૂરિયાત 7-12 મિલિગ્રામ છે.

સેલેનિયમ અને કોપર ક્ષાર

સેલેનિયમ સંયોજનો એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રક્રિયાઓ, તેમજ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે. કોપર, આયર્ન સાથે, ઓક્સિજન સાથે પેશીઓ અને અવયવો પ્રદાન કરવામાં તેમજ ઊર્જા ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.

સેલેનિયમની ઉણપ વિવિધમાં પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે ન્યુરોલોજીકલ વિકૃતિઓ, વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિ બગાડ. સેલેનિયમનું દૈનિક ધોરણ 40-70 મિલિગ્રામ છે. અપર્યાપ્ત સેવનશરીરમાં કોપર પેથોલોજીનું કારણ બની શકે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ્સ s, માનસિક વિકૃતિઓ. તે જ સમયે, તાંબાની વધુ માત્રા નર્વસ સિસ્ટમના રોગો માટે જોખમી છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે ભલામણ કરેલ કોપરનું સેવન દરરોજ 2 મિલિગ્રામ છે.

મેંગેનીઝ અને આયોડિન ક્ષાર

મેંગેનીઝ ચયાપચયમાં સક્રિય ભાગ લે છે, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે અને સામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવાને પ્રોત્સાહન આપે છે. સ્થિર કામગીરી માટે આયોડિન ક્ષાર જરૂરી છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, શરીરમાં અંતઃસ્ત્રાવી પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર.

માનસિક પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો અને સ્નાયુઓના નબળા પડવાને કારણે મેંગેનીઝનો અભાવ ખતરનાક છે. સમર્થન માટે સામાન્ય સંતુલનઆ માઇક્રોએલિમેન્ટ માટે, દરરોજ 2-11 મિલિગ્રામનું સેવન પૂરતું છે. આયોડિનનો અભાવ હોર્મોન ઉત્પાદનમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે, ઘટાડો થયો છે સામાન્ય પ્રતિરક્ષા. આયોડિનની દૈનિક જરૂરિયાત 0.2 મિલિગ્રામ છે.

કોબાલ્ટ, ફ્લોરિન અને મોલીબડેનમના ક્ષાર

કોબાલ્ટ રુધિરાભિસરણ અને નર્વસ સિસ્ટમ્સના કોષોની રચનામાં સામેલ છે. ફ્લોરાઈડ દાંત અને હાડકાંની મજબૂતાઈ વધારે છે. મોલિબડેનમ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અને યકૃતના કાર્યમાં સામેલ છે.

કોબાલ્ટનો દૈનિક ધોરણ 10 મિલિગ્રામથી વધુ નથી. તેની ઉણપથી થાક વધે છે અને એનિમિયા થાય છે. ફ્લોરાઈડની ઉણપ દાંતમાં સડો અને હાડકાના નુકસાનમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે. ફ્લોરાઈડની જરૂરિયાત દરરોજ લગભગ 1-1.5 મિલિગ્રામ છે. મોલિબડેનમની ઉણપ દૃષ્ટિની ક્ષતિ તરફ દોરી જાય છે, ન્યુરોલોજીકલ રોગો, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો. મોલીબડેનમની આવશ્યક માત્રા દરરોજ લગભગ 9 મિલિગ્રામ છે.

શરીરમાં ખનિજ ક્ષાર હાજર હોવા જોઈએ જરૂરી જથ્થો, કારણ કે તેની બધી સિસ્ટમોની કામગીરી તેના પર નિર્ભર છે. સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોનું સંતુલન જાળવવાની ચાવી એ પોષક, વૈવિધ્યસભર આહાર છે.

ખનિજ ક્ષાર એ દરેક વ્યક્તિના જીવન અને આરોગ્ય માટે ખાલી બદલી ન શકાય તેવું તત્વ છે. આ પદાર્થોમાં જોવા મળે છે સામાન્ય સ્વરૂપમાંપ્રકૃતિમાં સરળ સંયોજનો. તેમાંના કેટલાક - જટિલ ક્ષાર - એક જટિલ માળખું ધરાવે છે અને તેનો વ્યાપકપણે ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ થાય છે. સરળ સંયોજનો તમામ અવયવો અને પેશીઓના ઘટક ઘટકો છે અને પાંચ ટકા કબજે કરે છે કૂલ વજનશરીરો. મનુષ્યો માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ નીચેના છે: પોટેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, કોબાલ્ટ, આયોડિન અને ફ્લોરિન. તેઓ અન્ય ઉત્પાદનો સાથે વિસર્જન થાય છે, તેથી વ્યક્તિએ શરીરમાં ક્ષારના યોગ્ય સ્તરની સતત કાળજી લેવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, અધિકાર સાથે અને તર્કસંગત પોષણમીઠાની અછતનો પ્રશ્ન જ ઊભો થતો નથી - કુદરતી ઉત્પાદનોજેનું સેવન આપણે શરીર માટે જરૂરી હોય તે પૂરતા પ્રમાણમાં સમાવીએ છીએ ઉપયોગી સામગ્રી.

જો કોઈ વ્યક્તિ એકવિધ રીતે ખાય છે, તો પછી ખનિજ ક્ષારમાંથી ચોક્કસ ઉત્પાદનજરૂરી છે તે તમામ વિવિધતાને સંતોષશે નહીં. પરિણામે, મીઠું શોષણ અને ઉત્સર્જનની પદ્ધતિ વિક્ષેપિત થશે, જે રોગ તરફ દોરી જશે. ઉદાહરણ તરીકે, જો નાના બાળકોમાં પૂરતું કેલ્શિયમ ન હોય, તો તેમને રિકેટ્સનું જોખમ હોય છે, અને પુખ્ત વયના લોકોમાં દાંત સડી શકે છે, વાળ ખરી શકે છે અને હાડકાં બરડ બની શકે છે. આયર્નનો અભાવ લોહીની રચનાને અસર કરશે અને કહેવાતા એનિમિયાને ઉત્તેજિત કરશે ( આયર્ન-ઉણપનો એનિમિયા).

કુદરતી ગુણધર્મોકેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને સોડિયમ ક્ષાર પાચન અંગોના સંકલિત કાર્યમાં ફાળો આપે છે, જેના કારણે વ્યક્તિનું ચયાપચય સામાન્ય થાય છે, ચયાપચય અને ઊર્જા વિનિમય ઝડપી થાય છે. વ્યક્તિની કેલ્શિયમની જરૂરિયાત ખૂબ જ નોંધપાત્ર છે - બધી પ્રક્રિયાઓમાં સંપૂર્ણ રીતે ભાગ લેવા માટે દરરોજ લગભગ એક ગ્રામ જરૂરી છે. તમે કુટીર ચીઝ, ચીઝ, દૂધ, કીફિર, ઇંડા જરદી, પાલક, લેટીસ, કોબીજ જેવા ઉત્પાદનો દ્વારા કેલ્શિયમ ક્ષાર ફરી ભરી શકો છો. આ સમૂહમાંથી, કેલ્શિયમ સૌથી સરળતાથી ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી શોષાય છે, તેથી તમારે તેમની અવગણના ન કરવી જોઈએ.

નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવા માટે ફોસ્ફરસ અનિવાર્ય છે. તેના ક્ષાર લીવર, ઈંડા, મગજ, રાઈ બ્રેડ અને ચીઝમાં જોવા મળે છે. તમારે તમારા શરીરને દરરોજ અઢી ગ્રામ ફોસ્ફરસ આપવાની જરૂર છે. તે હકીકતને ધ્યાનમાં લેતા કે તે છોડના મૂળના ઉત્પાદનોમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે મુક્ત થાય છે, આ તત્વ ત્યાંથી મેળવવું આવશ્યક છે.

નિયમિત મીઠું શરીર માટે પણ અમૂલ્ય છે. વ્યક્તિને દરરોજ લગભગ પંદર ગ્રામની જરૂર હોય છે - તે ખોરાક સાથે લે છે, પરંતુ તે હકીકત ધ્યાનમાં લો કે આ તત્વ કેટલાક ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ પ્રાણી ઉત્પાદનો ખાય છે, તો તેને થોડું મીઠું ચડાવી શકાય છે, કારણ કે ખાવામાં આવતા ખોરાકમાં મીઠું હોય છે. જો કે, ઘણા લોકો સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે તેમની વાનગીઓને વધુ સીઝન કરવાનું પસંદ કરે છે, જે શરીરમાં તેની વધુ પડતી તરફ દોરી જાય છે. આ અમુક વિકૃતિઓને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, કારણ કે મીઠું પાણીને જાળવી રાખે છે, જેનો અર્થ છે કે કિડની, લીવર અને હૃદય પર સોજો અને ગૂંચવણો આવી શકે છે. બ્લડ પ્રેશર વધે છે અને નર્વસ સિસ્ટમ વધુ ખરાબ કામ કરે છે.

તમારા માટે ચમત્કારિક ગુણધર્મોખનિજ ક્ષારને કોસ્મેટોલોજીમાં સારી રીતે લાયક માન્યતા પ્રાપ્ત થઈ છે. ત્વચા કાયાકલ્પ પ્રક્રિયાઓ અને ચહેરાના માસ્ક બનાવવા દરમિયાન, ક્ષારનો ઉપયોગ ખૂબ વ્યાપકપણે થાય છે. તેઓ કરચલીઓને સરળ બનાવે છે, આયર્ન ત્વચાને ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, પોટેશિયમ ત્વચાના કોષો વચ્ચે શ્રેષ્ઠ સંતુલન બનાવે છે, ભેજ જાળવી રાખે છે, તાંબુ એક પ્રકારનું એન્ટિસેપ્ટિક છે - તે બેક્ટેરિયા, મેંગેનીઝના વિકાસને અટકાવે છે. સેલ્યુલર સ્તરશ્વસન, ઉર્જા વિનિમય, પદાર્થોના માઇક્રોકાર્ક્યુલેશનની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે.

ખનિજ ક્ષાર ફાર્મસીઓમાં વેચાય છે; તમે તેનો ઉપયોગ સ્નાન કરવા, પગની સારવાર કરવા, ચહેરાના માસ્ક કરવા, તમારા વાળ ધોવા અને તમારા નખને મજબૂત કરવા માટે કરી શકો છો.

નોલેજ બેઝમાં તમારું સારું કામ મોકલો સરળ છે. નીચેના ફોર્મનો ઉપયોગ કરો

વિદ્યાર્થીઓ, સ્નાતક વિદ્યાર્થીઓ, યુવા વૈજ્ઞાનિકો કે જેઓ તેમના અભ્યાસ અને કાર્યમાં જ્ઞાન આધારનો ઉપયોગ કરે છે તેઓ તમારા ખૂબ આભારી રહેશે.

http://www.allbest.ru/ પર પોસ્ટ કર્યું

ખનિજ ક્ષાર

ખનિજ ક્ષાર ખોરાકના આવશ્યક ઘટકો છે, અને તેમની ગેરહાજરી શરીરના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે. ખનિજો શરીરના જીવનમાં અને તેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમોના કાર્યોને સામાન્ય બનાવવા માટે સક્રિયપણે ભાગ લે છે. હિમેટોપોઇઝિસમાં તેમની ભૂમિકા જાણીતી છે (આયર્ન, કોપર, કોબાલ્ટ, મેંગેનીઝ, નિકલ), તેમજ શરીરના પેશીઓની રચના અને પુનર્જીવનમાં તેમની ભાગીદારી, ખાસ કરીને હાડકા, જ્યાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ મુખ્ય છે. માળખાકીય તત્વો. દાંતના વિકાસ અને વિકાસમાં ખનિજો મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ફ્લોરાઈડ, ઉદાહરણ તરીકે, દાંતના પેશીઓને ખાસ કરીને મજબૂત બનાવે છે.

ખનિજોના સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્યોમાંનું એક શરીરમાં આવશ્યક એસિડ-બેઝ સંતુલન જાળવવાનું છે. પ્રોટીન અપૂર્ણાંકનો ભાગ હોવાને કારણે, ખનિજ પદાર્થો તેમને જીવંત પ્રોટોપ્લાઝમના ગુણધર્મો આપે છે. ખનિજ ક્ષાર અંતઃસ્ત્રાવી અને એન્ઝાઇમ સિસ્ટમ્સના કાર્યમાં સામેલ છે; પાણીના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં તેમની ભૂમિકા અમૂલ્ય છે. ખનિજ મીઠું ઘટક ખોરાક

પુખ્ત વયના લોકોમાં કેટલાક ખનિજોની દૈનિક જરૂરિયાત નીચે મુજબ છે:

કેલ્શિયમ - 800-100 મિલિગ્રામ

આયર્ન - 2 મિલિગ્રામ

ફોસ્ફરસ -1600-2000 મિલિગ્રામ

મેલ - 2 મિલિગ્રામ

મેગ્નેશિયમ - 500-600 મિલિગ્રામ

આયોડિન - 100-150 મિલિગ્રામ

પોટેશિયમ - 2-3 મિલિગ્રામ

સોડિયમ -4-6 મિલિગ્રામ

ઝીંક -12-16 મિલિગ્રામ

ક્લોરિન - 4-6 મિલિગ્રામ

મેંગેનીઝ - 4 મિલિગ્રામ

સલ્ફર - 1 મિલિગ્રામ

એલ્યુમિનિયમ - 12-13 મિલિગ્રામ

ફ્લોરિન -0.8-1.6 મિલિગ્રામ

કેટલાક ખાદ્ય ઉત્પાદનો તેમની રચનામાં કેટલીકવાર દુર્લભ ખનિજોની નોંધપાત્ર માત્રામાં પસંદગીયુક્ત રીતે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. આમ, અનાજમાં સિલિકોનની મોટી માત્રા, દરિયાઈ છોડમાં આયોડિન, ઓઇસ્ટર્સમાં તાંબુ અને જસત, સ્કેલોપ્સમાં કેડમિયમ વગેરે જાણીતું છે.

તેજાબ- આલ્કલાઇન સંતુલન. માનવ શરીર તેની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી એસિડ-બેઝ સંતુલન જાળવી રાખે છે. તે સતત છે, જો કે, પોષણની પ્રકૃતિ અને તેમાં એસિડિક અથવા આલ્કલાઇન સંયોજનોનું વર્ચસ્વ ફેરફારોને અસર કરી શકે છે. એસિડ-બેઝ બેલેન્સ. માનવ પોષણમાં, એસિડિક પ્રકૃતિના પદાર્થોનું વર્ચસ્વ મોટે ભાગે નોંધવામાં આવે છે, જેના પરિણામે એસિડિટી તરફ આ સંતુલનનું પરિવર્તન શક્ય છે, જે અનિચ્છનીય છે.

એવા પુરાવા છે કે શરીરમાં એસિડ ફેરફારો એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

એસિડિક ખનિજોના સ્ત્રોતો એ ખાદ્ય ઉત્પાદનો છે જેમ કે માંસ, માછલી, ઇંડા, બ્રેડ, અનાજ, બેકરી ઉત્પાદનો અને અન્ય જેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં સલ્ફર, ફોસ્ફરસ અને ક્લોરિન હોય છે. કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ (અથવા સોડિયમ) સમૃદ્ધ ખોરાક! સ્ત્રોત છે આલ્કલાઇન પદાર્થો. આમાં દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો (ચીઝ સિવાય), બટાકા, શાકભાજી અને ફળો અને બેરીનો સમાવેશ થાય છે. એવું લાગે છે કે શાકભાજી, ફળો અને બેરી, તેમના ખાટા સ્વાદને કારણે, એસિડિક પદાર્થોના સ્ત્રોત હોવા જોઈએ. હકીકતમાં, શરીરમાં પરિવર્તનના પરિણામે, તેઓ આલ્કલાઇન પદાર્થોના સપ્લાયર્સ તરીકે સેવા આપે છે. શાકભાજી, ફળો અને બેરીમાં ઓર્ગેનિક એસિડ હોય છે મોટી સંખ્યામાઆલ્કલાઇન અને આલ્કલાઇન પૃથ્વી ક્ષાર કે જે શરીરમાં જાળવી રાખવામાં આવે છે.

લોકોનો આહાર પરિપક્વ ઉંમરઆલ્કલાઇન વાતાવરણવાળા ઉત્પાદનો સાથે તેને મજબૂત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ વધારો કરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણદૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, બટાકા, શાકભાજી અને ફળોના પોષણમાં. મૂળભૂત ખનિજો માટે તે જરૂરી છે; શરીરમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્નનો સમાવેશ થાય છે.

કેલ્શિયમ.તે સામાન્ય જ્ઞાન છે મહત્વપૂર્ણમાં કેલ્શિયમ બાળક ખોરાક. કોઈ એવું વિચારી શકે છે કે પુખ્ત વયના લોકો માટે કેલ્શિયમની ભૂમિકા નાની છે, અને વધુમાં, તે રક્ત વાહિનીઓમાં તેના જમા થવાના જોખમને કારણે વૃદ્ધાવસ્થામાં હાનિકારક છે.

જો કે, પુખ્ત વયના લોકોને પણ કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે; એવા પુરાવા છે કે વૃદ્ધાવસ્થામાં કેલ્શિયમની જરૂરિયાત પણ વધી જાય છે. કેલ્શિયમ ક્ષાર કાયમી હોય છે અભિન્ન ભાગરક્ત, સેલ્યુલર અને પેશીના રસ; તેઓ શરીરની સંરક્ષણ પદ્ધતિઓને મજબૂત બનાવે છે અને સામાન્ય ચેતાસ્નાયુ ઉત્તેજના જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. કેલ્શિયમ ક્ષાર લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે; કેલ્શિયમની ઉણપ હૃદયના સ્નાયુના કાર્યને અસર કરે છે. કેલ્શિયમ ખાસ કરીને હાડપિંજરના હાડકાના નિર્માણ, વૃદ્ધિ અને વિકાસમાં મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘણામાં કેલ્શિયમ વ્યાપકપણે હાજર છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોજો કે, તે પચાવવું મુશ્કેલ છે. સુપાચ્ય કેલ્શિયમનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો છે. 0.5 લિટર દૂધ અથવા 100 ગ્રામ ચીઝ સંતોષવાની ખાતરી આપે છે દૈનિક જરૂરિયાતકેલ્શિયમ માં.

અનાજ અને બ્રેડ ઉત્પાદનોમાંથી કેલ્શિયમ ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ સાથેના આ ઉત્પાદનોમાં તેના બિનતરફેણકારી ગુણોત્તરને કારણે તેમજ અનાજમાં ઇનોસિટોલ-ફોસ્ફોરિક એસિડની હાજરીને કારણે નબળી રીતે શોષાય છે, જે ફોસ્ફરસ સાથે અજીર્ણ સંયોજનો બનાવે છે. ઓક્સાલિક એસિડ કેલ્શિયમ સાથે સમાન અજીર્ણ સંયોજનો બનાવે છે; તેથી, ઓક્સાલિક એસિડ (સોરેલ, સ્પિનચ, વગેરે) માં સમૃદ્ધ ખોરાકમાંથી કેલ્શિયમનો વ્યવહારિક રીતે શરીરમાં ઉપયોગ થતો નથી.

માંસ અને માછલીમાં થોડું કેલ્શિયમ હોય છે અને તેને તેનો કોઈ નોંધપાત્ર સ્ત્રોત ગણી શકાય નહીં. દૂધ, ફક્ત પોતે જ છે મહાન સ્ત્રોતસુપાચ્ય કેલ્શિયમ, પરંતુ અન્ય ખોરાકમાં કેલ્શિયમની પાચનક્ષમતા વધારી શકે છે. તેથી, દૂધ કોઈપણ આહારનું આવશ્યક ઘટક હોવું જોઈએ.

ડોઝ વચ્ચે 7 અથવા વધુ કલાકો સુધી પહોંચે છે. પરિણામે, પેટ ભરાઈ જાય છે, તેની દિવાલો વધુ પડતી ખેંચાય છે, તેમાં ખોરાકની ગતિશીલતા અને મિશ્રણ મર્યાદિત છે, અને રસ દ્વારા ખોરાકની પ્રક્રિયા નબળી પડે છે. પોષક તત્વોએન્ઝાઇમ પ્રક્રિયા માટે ઓછી સુલભ બની જાય છે. ખોરાક પેટમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે, અને પાચન ગ્રંથીઓનું કાર્ય લાંબુ અને તીવ્ર બને છે. આવા પોષણ આખરે ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ અને અપચોની તકલીફના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. વૃદ્ધ લોકોમાં ઘણીવાર કાર્યાત્મક ક્ષમતાઓ નબળી પડી જાય છે પાચન તંત્ર, અને આની જેમ અતિશય ભારવધુ સ્પષ્ટ ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે.

ખોરાકના સેવનની નિયમિતતા અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે, એટલે કે હંમેશા એક જ સમયે ખાવું. આ પેદા કરે છે કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સનિર્ધારિત સમયે સૌથી વધુ સક્રિય રીતે પ્રકાશિત કરવા માટે હોજરીનો રસ, ઉત્સેચકો સમૃદ્ધ. આવનાર ખોરાક ઉર્જાવાન માટે પેટમાં તૈયાર કરેલી માટીને મળે છે, સક્રિય પાચન. અવ્યવસ્થિત આહાર સાથે સંપૂર્ણપણે અલગ વસ્તુ થાય છે. આ કિસ્સાઓમાં, ત્યાં કોઈ કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ નથી, રસનો કોઈ પ્રારંભિક સ્ત્રાવ નથી, અને દાખલ કરેલ ખોરાક પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, જે પાચન પ્રક્રિયાઓ માટે તૈયાર નથી.

જો ભોજનનો સમય લાંબા સમય સુધી જોવામાં આવતો નથી, તો પાચન પ્રક્રિયાઓ અનિવાર્યપણે વિક્ષેપિત થાય છે, જે ઘણીવાર પેટના રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

તે અતિશયોક્તિ વિના કહી શકાય કે તેમાંથી એક સામાન્ય કારણોજઠરનો સોજો અને પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ અને ડ્યુઓડેનમઆ આહારનું પાલન ન કરવું, આ ભોજન વચ્ચે લાંબા વિરામ સાથે અનિયમિત આહાર છે.

સૂતા પહેલા વધુ પડતો ખોરાક ખાવો એ ખૂબ નુકસાનકારક છે. હકીકત એ છે કે પાચન અંગોને આરામની જરૂર છે, અને આરામનો આ સમયગાળો છે રાતની ઊંઘ. લાંબા ગાળાના સતત કામગીરીપાચન ઉપકરણની ગ્રંથીઓ ગેસ્ટ્રિક રસની પાચન શક્તિમાં ઘટાડો અને તેના સામાન્ય સ્ત્રાવમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે.

પાચન ગ્રંથીઓએ દરરોજ 6-10 કલાક આરામ કરવો જોઈએ. મોડા રાત્રિભોજન સ્ત્રાવના ઉપકરણને આરામથી વંચિત કરે છે, જે પાચન ગ્રંથીઓના અતિશય તાણ અને થાક તરફ દોરી જાય છે.

તમારે સૂવાના સમયના 3 કલાક પહેલાં રાત્રિભોજન કરવું જોઈએ. સૂવાના સમય પહેલાં તરત જ, લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનો અથવા ફળો (એક ગ્લાસ દહીંવાળું દૂધ, એક સફરજન) ની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વ્યક્તિગત ભોજન વચ્ચે દૈનિક ખોરાકના રાશનનું વિતરણ ખોરાકની પ્રકૃતિના આધારે અલગ રીતે કરવામાં આવે છે. મજૂર પ્રવૃત્તિઅને દિનચર્યા.

ખનિજ ક્ષાર, વિટામિન્સની જેમ, આપણા ખોરાકમાં હોવા જોઈએ, કારણ કે તે આપણા શરીરના જીવન અને કાર્ય માટે જરૂરી છે.

ખનિજોના મુખ્ય જૂથો.

1. સોડિયમ.શરીરના મુખ્ય આલ્કલાઇન તત્વોમાંનું એક. તેના માટે આભાર, ચૂનો અને મેગ્નેશિયમ લોહીના ઉકેલો અને પેશીઓમાં જાળવી રાખવામાં આવે છે. સોડિયમની ઉણપને કારણે ધમનીની દિવાલો સખ્તાઇ, રુધિરકેશિકાઓમાં લોહીનું સ્થિરતા, પિત્તાશયની પથરી, પેશાબની પથરી, લીવરની પથરી અને કમળો થાય છે. સોડિયમ પછી પેશીઓમાંથી ફેફસાંમાં પરિવહન થાય છે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, સોડિયમની અછત સાથે, હૃદય રોગ દેખાય છે, અને ડાયાબિટીસ અને મેદસ્વી લોકો ગૂંગળામણ કરે છે. પછી સોડિયમ એ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનો સ્ત્રોત છે, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો ભાગ છે. માત્ર સોડિયમને લીધે આયર્ન હવામાંથી ઓક્સિજન મેળવી શકે છે.

2. લોખંડ.તે આપણા લોહીના ઓક્સિડેશન માટે સૌથી જરૂરી તત્વ છે, તે તેમાં લાલ દડા (હિમોગ્લોબિન) ની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. શરીરમાં આયર્નનો અભાવ તીવ્ર એનિમિયા, જીવનશક્તિમાં ઘટાડો, ઉદાસીનતા, નિસ્તેજ માંદગી. શરીરમાં આયર્નનો સંગ્રહ કરવાની જગ્યા લીવર છે.

સૌથી વધુ આયર્ન પાલક, લેટીસ, સ્ટ્રોબેરી, શતાવરી, ડુંગળી, કોળું અને તરબૂચમાં જોવા મળે છે.

3. પોટેશિયમ. તે સ્નાયુઓ બનાવવા માટે જરૂરી આલ્કલાઇન મેટલ છે. શરીરમાં, તે યકૃત અને બરોળ, તેમજ આંતરડા માટે જરૂરી છે, જે ચરબી અને સ્ટાર્ચને પચાવવામાં મદદ કરે છે.

તેથી ખોરાક પોટેશિયમ સમૃદ્ધ, કબજિયાત માટે ઉપયોગી. તે નબળા રક્ત પરિભ્રમણ, નબળા હૃદયની પ્રવૃત્તિ માટે પણ ઉપયોગી છે, વિવિધ બળતરાઅને ચામડીના રોગો, માથામાં લોહીના ધસારો સાથે.

પોટેશિયમની અછત સ્નાયુઓની અસ્થિરતા અને અસ્થિરતા બનાવે છે, અને માનસિક કાર્ય ઘટાડે છે. તેમાંથી મોટા ભાગનામાં જોવા મળે છે કાચા શાકભાજી, વી ખાટા ફળો, ખાસ કરીને લીંબુ, ક્રેનબેરી અને બાર્બેરી, અને બ્રાન, બદામ, બદામ અને ચેસ્ટનટમાં પણ ઘણો.

અને, કારણ કે કેલ્શિયમ હૃદયના સ્નાયુઓની કામગીરી માટે અને લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે જરૂરી છે. તે આલ્કલાઇન ક્ષાર સાથે રક્ત પુરવઠાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, જે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે લોહીમાં સારી સ્થિતિમાંઆલ્કલાઇન, અને જો આલ્કલાઇન સંતુલન ખલેલ પહોંચે છે, તો મૃત્યુ થાય છે. આપણી બધી ગ્રંથીઓ, જે લોહી, કોષો અને પેશીઓ માટે હોર્મોન્સ સ્ત્રાવ કરે છે, તેમાં હંમેશા પૂરતું કેલ્શિયમ હોવું જોઈએ, અન્યથા શરીર અકાળે વૃદ્ધ થઈ જાય છે. બાળકો અને કિશોરોને હાડકાં, દાંત અને પેશીઓની રચના માટે પુખ્ત વયના લોકો કરતાં 3-4 ગણા વધુ કેલ્શિયમની જરૂર પડે છે.

4. કેલ્શિયમ.માંદગી દરમિયાન, ખાસ કરીને સાથે સખત તાપમાન, અને જ્યારે વધારે કામ કરવામાં આવે અને મોટી મુશ્કેલીમાં હોય, ત્યારે શરીરમાંથી ઘણું કેલ્શિયમ બહાર નીકળી જાય છે. આ તરત જ આખા શરીરના કાર્યને અસર કરે છે: લોહીની અતિશય એસિડિટી દેખાય છે, યકૃત નબળું પડે છે, લોહીમાંથી પ્રવેશતા પદાર્થોના વિનાશ માટે જરૂરી તેની પ્રવૃત્તિ ગુમાવે છે. ઝેરી પદાર્થો, કાકડા સોજા થવા લાગે છે, પથરી દેખાય છે પિત્તાશય, દાંત ખીલે છે અને ક્ષીણ થઈ જાય છે, શરીર ફોલ્લીઓ (મુખ્યત્વે હાથ) ​​થી ઢંકાયેલું હોય છે. શરીરમાં એકલા શુદ્ધ કેલ્શિયમનો પરિચય લાવતો નથી મહાન લાભ, તે આલ્કલી ધરાવતા ખોરાકના સ્વરૂપમાં એકસાથે સંચાલિત થવું જોઈએ કાર્બનિક સંયોજન, તમારે ઈંડાનો પીળો, પીળો સલગમ, રૂતાબાગા, કઠોળ, ઓલિવ, દાળ, બદામ, વાઈન બેરી, કોબીજ, બ્રાન, છાશ આપવાની જરૂર છે.

5. ફોસ્ફરસ.કેલ્શિયમની પૂરતી માત્રા હોવા છતાં, ફોસ્ફરસની અછતને કારણે હાડકાના વિકાસમાં વિલંબ થઈ શકે છે, કારણ કે ફોસ્ફરસ શરીરમાં વૃદ્ધિ અને પ્રવૃત્તિ માટે ઉત્તેજક છે. મગજના કાર્ય માટે ફોસ્ફરસની પણ જરૂર છે, કારણ કે તે મગજની બાબતનો ભાગ છે; તેથી, મગજના કામમાં વધારો સાથે મગજનો થાક ફોસ્ફરસમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલ છે. બીજી બાજુ, શરીરમાં તેની અપ્રમાણસર માત્રા વિવિધ ગાંઠોનું કારણ બને છે. માછલીનું યકૃત ખાસ કરીને ફોસ્ફરસ, તેમજ ઈંડાની જરદી, ચીઝ, બ્રેડ બ્રાન, મૂળા, કાકડીઓ, લેટીસ, બદામ, બદામ, મસૂર અને સૂકા વટાણામાં સમૃદ્ધ છે.

6. સલ્ફર.તે તમામ માનવ કોષો અને પેશીઓમાં જોવા મળે છે

જીવતંત્ર: વાળ, નખ, સ્નાયુઓ, પિત્ત, વાયુઓ, પેશાબમાં. છે એન્ટિસેપ્ટિકઆંતરડા, ફોસ્ફરસના અતિશય ઓક્સિડેશનને મધ્યમ કરે છે, ચેતાઓની શક્તિને સાચવે છે. સલ્ફરનો અભાવ ત્વચા પર ચીડિયાપણું, ગાંઠો, પીડાદાયક ઘટના તરફ દોરી જાય છે. આમળા, સલગમ, કોબીમાં ઘણું સલ્ફર જોવા મળે છે. ઇંડા સફેદ, બ્રાન, અખરોટ અને ચાઈનીઝ નટ્સ, પાકેલી રાઈ અને ઘઉંમાં.

7. સિલિકોન.તે સ્નાયુઓ, ચેતા, ત્વચા, વાળ અને નખના નિર્માણમાં જાય છે. તેની ઉણપ વાળ ખરવા, બરડ નખ અને રોગમાં ફાળો આપે છે ડાયાબિટીસ. મોટાભાગના સિલિકોન તાજા ફળોની ચામડી અને અનાજના બ્રાનમાં જોવા મળે છે. કાકડીઓ, શતાવરીનો છોડ, લેટીસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, બીટ અને સ્ટ્રોબેરીમાં પણ થોડો જોવા મળે છે.

સૌથી વધુ ક્લોરિન છીપ, છાશ, ઈંડાની સફેદી અને તાજા લીલા શાકભાજી - કોબી, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિમાં જોવા મળે છે. તે માખણ, કેળા, ઈંડા, દૂધ અને આખા લોટની રાઈ બ્રેડમાં પણ જોવા મળે છે.

9. ફ્લોરિન.તે માણસોમાં પાછળના હાડકાં અને દાંતમાં અને સ્નાયુઓ, મગજ અને લોહીમાં ઓછું જોવા મળે છે. તે દાંતના મીનોનો ભાગ છે: વિના

ફ્લોરાઈડ દંતવલ્કને તિરાડ અને દાંત સડવાનું કારણ બને છે. ફ્લોરાઈડ વગરના હાડપિંજરના હાડકા પણ બીમાર પડે છે. ફ્લોરાઈડ તમામ અનાજ, બદામ, કઠોળ, વટાણા, ઈંડાનો સફેદ ભાગ, ફળો અને લીલા શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. માર્ગ દ્વારા, ફ્લોરિન એ છોડના પ્રોટોપ્લાઝમમાં આવશ્યક પદાર્થ છે, તેથી છોડ ફ્લોરિન વિનાની જમીનમાં ખીલતા નથી.

10. આયોડિન.સજીવોમાં તે જોવા મળે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિઅને મેટાબોલિઝમ રેગ્યુલેટર છે. આયોડીનની ઉણપ ગોઈટરની રચના તરફ દોરી જાય છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને નબળી પાડે છે, એટલે કે, શરીરની તમામ પ્રકારના રોગો સામે પ્રતિકાર કરે છે, અને શરીરની શારીરિક શક્તિ ઘટાડે છે.

મોટાભાગના આયોડિન સીવીડ (શેવાળ) માં જોવા મળે છે. પછી તે સલગમ, રુટાબાગા, બીટ, લેટીસ, ટામેટાં અને દરિયાઈ ક્રેફિશ, ચિલીમ્સ, ઓયસ્ટર્સ, કરચલાં, હેરિંગ્સ અને લોબસ્ટર્સમાં પણ જોવા મળે છે.

11. મીઠું (ટેબલ મીઠું).તે પેશીઓ અને રક્ત માટે, તેમજ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની રચના માટે ખૂબ જ જરૂરી છે, જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો ભાગ છે. શરીરમાં મીઠાની અછત વજનમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે, અને તેનો વધુ પડતો હૃદય પર હાનિકારક અસર કરે છે.

12. મેગ્નેશિયમ.તે હાડકાં અને દાંતને ખાસ કઠિનતા અને કઠોરતા આપે છે. તે ચેતા, સ્નાયુઓ, ફેફસાં અને મગજમાં પણ ઓછી માત્રામાં હાજર છે, જે તેમને સ્થિતિસ્થાપકતા અને ઘનતા આપે છે. તેનો અભાવ પ્રતિબિંબિત થાય છે નર્વસ તણાવ. મેગ્નેશિયમ પાલક, ટામેટાં, સેલરી, બદામ, વાઇન બેરીઅને થૂલું.

Allbest.ru પર પોસ્ટ કર્યું

સમાન દસ્તાવેજો

પુખ્ત માનવ શરીરમાં ખનિજોની રચના. શરીરમાં ખનિજોના મુખ્ય કાર્યો: પ્લાસ્ટિક, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગીદારી, કોષોમાં ઓસ્મોટિક દબાણ જાળવવું, પ્રભાવ રોગપ્રતિકારક તંત્રઅને લોહી ગંઠાઈ જવું.

અમૂર્ત, 11/21/2014 ઉમેર્યું


શરીર માટે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પાણી અને ખનિજ ક્ષારનું મહત્વ. પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ, માનવ શરીરમાં ચરબી ચયાપચય. પોષણ ધોરણો. વિટામિન્સ, ચયાપચયમાં તેમની ભૂમિકા. મૂળભૂત વિટામિનની ખામીઓ. માનવ પોષણમાં ખનિજોની ભૂમિકા.

પરીક્ષણ, 01/24/2009 ઉમેર્યું


એસિડ-બેઝ સ્ટેટસના સૂચકોનો અભ્યાસ આંતરિક વાતાવરણશરીર પાળીની પ્રકૃતિ નક્કી કરવી એસિડ-બેઝ સ્થિતિવળતરયુક્ત એસિડોસિસ અથવા આલ્કલોસિસના કિસ્સાઓમાં. એસિડ-બેઝ અસંતુલન માટે વળતરના દાખલાઓ.

પ્રસ્તુતિ, 02/24/2014 ઉમેર્યું


શરીરમાં ખનિજોની ભૂમિકા. સૌથી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતાઓ ખનિજ તત્વો. ક્રોનિક ઉણપના પરિણામો, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરીકે વધારે કેલ્શિયમના લક્ષણો. ચયાપચયમાં સોડિયમની ભૂમિકા, શરીરની તમામ સિસ્ટમોની કામગીરીમાં સંખ્યાબંધ તત્વોની ભાગીદારી.

પ્રસ્તુતિ, 11/26/2010 ઉમેર્યું


આંતરિક વાતાવરણના ઘટકો તરીકે રક્ત, પેશી પ્રવાહી અને લસિકા માનવ શરીર, તેમની રચના આકારના તત્વો, કાર્યો અને સ્થાન. એસિડ-બેઝ બેલેન્સ જાળવવાની પદ્ધતિઓ. હોમિયોસ્ટેસિસના અભિવ્યક્તિની વિભાવના અને દાખલાઓ.

પ્રસ્તુતિ, 01/14/2011 ઉમેર્યું


વિટામિન્સની શોધનો ઇતિહાસ. તેમનું વર્ગીકરણ, શરીરમાં સામગ્રી અને સેવનના મુખ્ય સ્ત્રોત. વિટામિન જેવા પદાર્થોના ગુણધર્મો અને કાર્યો. ખનિજ તત્વો અને પદાર્થો, તેમના જૈવિક અસરશરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં ભૂમિકા.

થીસીસ, 07/11/2011 ઉમેર્યું


દ્રાવ્ય સાંદ્રતા જાળવવી - મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિજીવન શરીરમાં પાણીની સામગ્રી અને ભૂમિકા, પાણીના ચયાપચયની પ્રક્રિયા. જીવંત જીવતંત્રમાં હાજર ખનિજ તત્વો. જૈવિક ભૂમિકાકેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ. શરીરનું નિર્જલીકરણ.

અમૂર્ત, 05/11/2011 ઉમેર્યું


માનવ શરીરમાં ખનિજ સંતુલનનું મહત્વ. ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં અસંતુલન, માત્રા અને મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોની હાજરીની સમસ્યાઓ. ગંભીર રોગવિજ્ઞાનવિષયક પરિસ્થિતિઓનો વિકાસ. માનવ શરીરમાં પ્રવેશતા ખનિજોના સ્ત્રોત.

પરીક્ષણ, 01/06/2011 ઉમેર્યું


શરીરમાં ફૂડ પ્રોસેસિંગ પ્રક્રિયાઓનું વિતરણ. પાચન અંગોની લાક્ષણિકતાઓ. આંતરડા હોર્મોનલ સિસ્ટમ. પ્રોટીન, ચરબી, વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે માનવ જરૂરિયાતો. જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને સામાન્ય બનાવવા માટેની ભલામણો.

પ્રસ્તુતિ, 04/24/2014 ઉમેર્યું


ખનિજ તત્વો અને પદાર્થોની લાક્ષણિકતાઓ, તેમની જૈવિક અસરો, શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં ભૂમિકા. આવકના મુખ્ય સ્ત્રોત આવશ્યક વિટામિન્સ, તેમજ શરીરમાં મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો અને માનવ પોષણમાં તેમની ભૂમિકા.

મીઠું માત્ર માનવ શરીરમાં પ્રવેશે છે શુદ્ધ સ્વરૂપખોરાક પૂરક તરીકે, પણ પ્રવાહી સાથે. આ પથ્થરની વધુ પડતી, ઉણપની જેમ, સમગ્ર શરીરને નકારાત્મક અસર કરે છે. તમારે દરરોજ કેટલું મીઠું લેવાની જરૂર છે, તેમજ તેને કેવી રીતે દૂર કરવું, આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

શરૂઆતમાં, તે સ્પષ્ટ કરવા યોગ્ય છે કે દરેકમાં પહેલેથી જ ચોક્કસ માત્રામાં મીઠું હોય છે. પરિણામે, વ્યક્તિ આખા દિવસ માટે પૂરતું મેળવે છે ખોરાક ઉમેરણો. જો કે, આજે સ્વાદની પસંદગીઓ નાટકીય રીતે બદલાઈ ગઈ છે - અમે લગભગ દરેક જગ્યાએ મસાલા ઉમેરીએ છીએ. મીઠાની ચોક્કસ માત્રા કહેવું અશક્ય છે, કારણ કે વૈજ્ઞાનિકોએ પોતે આકૃતિ પર નિર્ણય લીધો નથી. સરેરાશ, તમારે દરરોજ પાંચ ગ્રામથી વધુ મીઠું ન લેવું જોઈએ. અમેરિકન ડોકટરોતેઓ તમારી જાતને ચાર ગ્રામ સુધી મર્યાદિત રાખવાની ભલામણ કરે છે, બ્રાઝિલિયનો - બે, અને બ્રિટનના ડોકટરો છ ગ્રામને ધોરણ માને છે. આમ, ભલામણ કરેલ માત્રા ચોક્કસ લોકોની લાક્ષણિકતાઓ તેમજ આબોહવા સ્થાન પર પણ આધાર રાખે છે. ઠંડા આબોહવા ઝોનમાં, દરરોજ 3-5 ગ્રામ મીઠું ખાવા માટે પૂરતું છે, ગરમ વિસ્તારોમાં - 6-8 ગ્રામ વધુમાં, શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે જરૂરિયાત વધે છે.

તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે મંજૂર મીઠાના પાંચ ગ્રામમાંથી અડધો ખોરાક સીધો આવવો જોઈએ.

ક્ષારની ઉણપ અને વધુ પડતી

મીઠું - આવશ્યક પદાર્થજે શરીરમાં સંતુલન જાળવી રાખે છે. અને, જેમ તમે જાણો છો, શરીર 70% પ્રવાહી છે.

મીઠાનો અભાવ જુદી જુદી રીતે પ્રગટ થાય છે:

• વ્યક્તિ થાકી જાય છે, ત્યાં છે ડિપ્રેસિવ સ્થિતિઅને માથાનો દુખાવો;
• પાચન અને રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી વિક્ષેપિત થાય છે: ઉબકા દેખાય છે;
• હાડકાં અને સ્નાયુઓ નાશ પામે છે, ખેંચાણ દેખાય છે;
• ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, મંદાગ્નિ;
• ઓછું "પીડાદાયક" લક્ષણ તરસ છે, જે પુષ્કળ પીવાથી પણ છીપતી નથી.

શરીરમાં ખનિજ ક્ષારનું કાર્ય

ક્ષાર માનવ શરીરમાં સંખ્યાબંધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે:

• તેઓ એસિડ-બેઝ સંતુલન જાળવી રાખે છે;
• નિયમન ઓસ્મોટિક દબાણકોષોમાં;
• ઉત્સેચકોની રચનામાં સીધા સામેલ છે;
• લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરો.

વધુમાં, મીઠું આકર્ષવાની ક્ષમતા ધરાવે છે... આ ગુણધર્મ માટે આભાર, શરીરમાં પ્રવાહી જરૂરી જથ્થામાં એકઠા થાય છે.

મેગ્નેશિયમ ક્ષાર

મેગ્નેશિયમ ક્ષાર એક આવશ્યક પદાર્થ છે, જેના વિના શરીરમાં કોઈ પ્રક્રિયાઓ શક્ય નથી.

મેગ્નેશિયમ આયનો ચયાપચય, પ્રોટીનની રચના, બ્લડ પ્રેશર નિયમન અને કચરો અને ઝેરના શરીરને સાફ કરવામાં સામેલ છે. આમ, મેગ્નેશિયમ વિના અસ્તિત્વમાં રહેવું અશક્ય છે. ડોકટરોએ નોંધ્યું કે જો સગર્ભા માતામાં આ ક્ષારનો અભાવ હોય, તો જન્મ વિલંબિત થાય છે. આ માટે સમજૂતી એકદમ સરળ છે - શરીરની બધી પ્રક્રિયાઓ "વિલંબિત" થઈ ગઈ છે. તદુપરાંત, નવજાત બાળકને હુમલાનો અનુભવ થઈ શકે છે.

મેગ્નેશિયમ આયનની ઉણપના લક્ષણો:

• ચક્કર, શક્ય મૂર્છા;
• ટૂંકા સ્નાયુ ખેંચાણ;
• આંખોમાં "ફોલ્લીઓ";
• વિવિધ ખેંચાણ;
• વાળ બરડ બની જાય છે અને પછીથી બહાર પડી જાય છે, પગ સરળતાથી તૂટી જાય છે;
• હતાશા, વગેરે.

ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા વિટામિન્સ અને મેગ્નેશિયમથી સમૃદ્ધ ખોરાક લેવાથી પરિસ્થિતિને સુધારી શકાય છે.

શરીરમાં પોટેશિયમ ક્ષાર

મેગ્નેશિયમની જેમ, પોટેશિયમ ક્ષાર માત્ર નિયમન કરે છે પાણીનું સંતુલનશરીરમાં, પણ નર્વસ સિસ્ટમ, તેમજ રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી. પોટેશિયમ સ્નાયુ તંતુઓ, ખાસ કરીને મગજ, હૃદય અને યકૃત વગેરે માટે જરૂરી છે.

જો ત્યાં થોડું પોટેશિયમ હોય, તો જલોદર અને હાયપોકલેમિયા જેવા રોગો શક્ય છે. સમગ્ર કાર્ડિયાક સિસ્ટમની કામગીરી વિક્ષેપિત થાય છે, અને હાડકાં પણ ઉકેલાઈ જાય છે. જો કે, આ પદાર્થની વધુ માત્રા હાનિકારક છે - નાના આંતરડાના અલ્સર બની શકે છે.

પોટેશિયમની સૌથી વધુ માત્રા શુષ્કમાં જોવા મળે છે તાજા ફળ, શાકભાજી, બદામ, કઠોળ, અનાજ. આ ઉપરાંત ફુદીનો આ તત્વથી ભરપૂર છે.

કેલ્શિયમ ક્ષાર

જેમ તમે જાણો છો, કેલ્શિયમ એ દાંત અને નખ સહિત સમગ્ર માનવ હાડપિંજરનો મુખ્ય ઘટક છે. વધુમાં, તે શરીરમાં પ્રવેશતા અટકાવીને રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. વિવિધ વાયરસઅને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ. તે હિમેટોપોઇસીસમાં પણ સામેલ છે અને તે એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમને સારી સ્થિતિમાં રાખે છે.

કેલ્શિયમ ક્ષાર પોતે ફોસ્ફરસ ક્ષાર વિના શરીરમાં શોષી શકાતા નથી. આ સંદર્ભે, માનવ શરીરમાં લગભગ બે કિલોગ્રામ કેલ્શિયમ અને 700 ગ્રામ ફોસ્ફરસ હોય છે. જો અમુક અવયવો અને પ્રણાલીઓમાં પ્રથમ તત્વની અછત હોય, તો શરીર તેને હાડપિંજરમાંથી "લેશે". દૈનિક ધોરણકેલ્શિયમ ઓછામાં ઓછું એક ગ્રામ માનવામાં આવે છે.

પેશાબ ક્ષાર

માનવ પેશાબમાં 95% પાણી હોય છે, બાકીનું મીઠું હોય છે. વ્યક્તિના આહાર અને ખોરાકની પસંદગીઓના આધારે, આ પ્રવાહીમાં ઘણા બધા ક્ષાર હોઈ શકે છે, જે એકંદર આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે પેશાબમાં વધુ પડતું મીઠું એ રોગનો પુરાવો નથી. કારણો આ ઘટનાત્યાં ઘણા હોઈ શકે છે:

• વ્યક્તિ દિવસ દરમિયાન થોડું પાણી પીવે છે, જેના કારણે મીઠાની સાંદ્રતા વધે છે;
• આહાર સામાન્ય નથી. મોટે ભાગે, ખૂબ ખારા ખોરાકનો વપરાશ થાય છે;
• આ ઉપરાંત, પેશાબમાં ક્ષારનું કારણ ઓક્સાલિક એસિડ હોઈ શકે છે, જે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ટામેટાં અને ચોકલેટમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે;
• માં શરીરમાં મોટી માત્રામાંઇથિલિન ગ્લાયકોલ ધરાવે છે, જે પેઇન્ટ, વાર્નિશ વગેરેમાં જોવા મળે છે;
• ચયાપચય વિક્ષેપિત થાય છે;
• પર્યાવરણીય પરિબળો પણ અસર કરી શકે છે.

આહાર - શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિપેશાબમાં ક્ષારની માત્રાને સામાન્ય બનાવવી.

છોડમાં અકાર્બનિક એસિડના વિવિધ ખનિજ ક્ષાર હોય છે. શાકભાજી અને ફળોમાં તેમની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે.

ખનિજ ક્ષાર અને તેમના રાસાયણિક રચનાપાસે મહાન મહત્વઅમલીકરણમાં સામાન્ય પ્રક્રિયાઓમાનવ શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ. તેઓ કોષો અને આંતરકોષીય પ્રવાહીનો ભાગ છે, પ્રદાન કરે છે સામાન્ય અભ્યાસક્રમશારીરિક અને રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ, ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને શરીરની એન્ઝાઇમેટિક પ્રવૃત્તિ, નર્વસની ઉત્તેજનાને પ્રભાવિત કરે છે અને સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમોશરત પર આધાર રાખીને મીઠું ચયાપચયશરીર

કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ એ હાડકાં અને દાંતનો ભાગ છે, આયોડિન, જસત, ઝિર્કોનિયમ, લિથિયમ, વેનેડિયમ કેટલાક સ્ત્રાવનો ભાગ છે. અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓ, સોડિયમ, ક્લોરિન - પાચન ગ્રંથીઓ. આયર્ન, કોપર, કોબાલ્ટ હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. કોબાલ્ટ અને મેંગેનીઝ શરીરમાં એન્ટિબોડીઝનું ઉત્પાદન વધારે છે.

કેલ્શિયમ ક્ષાર

હિમેટોપોઇઝિસ, ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે, વેસ્ક્યુલર અભેદ્યતા ઘટાડે છે, એટલે કે, લોહીમાં સૂક્ષ્મજીવાણુઓના પ્રવેશ માટે, સામાન્ય ઊંચાઈહાડકાં (હાડપિંજર, દાંત); તેઓ નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે, અને જ્યારે હવામાન બદલાય છે ત્યારે તે એક સારા નિયમનકાર છે.

જો કોઈ વ્યક્તિના આહારમાં પૂરતું કેલ્શિયમ હોય, તો તે ડરતો નથી અચાનક ફેરફારોહવામાન, ચેપ, રોગચાળો.

આપણું શરીર બનાવતા તત્વોમાં, કેલ્શિયમ 4 મુખ્ય તત્વો: કાર્બન, ઓક્સિજન, હાઇડ્રોજન અને નાઇટ્રોજન પછી 5મું સ્થાન ધરાવે છે, અને ધાતુઓ કે જે પાયા (આલ્કલીસ) બનાવે છે તેમાં તે 1મું સ્થાન ધરાવે છે.

કેલ્શિયમના મુખ્ય સ્ત્રોત

બધા ફળો અને શાકભાજીની છાલમાં કેલ્શિયમ હોય છે; થૂલું, કઠોળ - વટાણા, લીલા વટાણા, દાળ, સોયાબીન, કઠોળ, કઠોળ; પાલક, ગાજર, સલગમ, યુવાન ડેંડિલિઅન પાંદડા, સેલરી, સફરજન, ચેરી, ગૂસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, શતાવરીનો છોડ, કોબી, બટાકા, કરન્ટસ, ઇંડા, કાકડી, નારંગી, અનાનસ, પીચીસ, ​​મૂળો, દ્રાક્ષ, લીલો કચુંબર, ડુંગળી; ગાજર, સલગમ, મૂળાની ટોચ; લીલા ઘઉંના દાણા, રાઈ બ્રેડ, ઓટમીલ, બદામ, ડુંગળી; ડેરી ઉત્પાદનો- કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, કીફિર, દહીં, એસિડોફિલસ, વગેરે; જરદાળુ, બીટ, બ્લેકબેરી.

પોટેશિયમ ક્ષાર

પોટેશિયમ ક્ષાર તમામ સ્નાયુઓની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે, ખાસ કરીને હૃદય, તેઓ શરીરમાંથી પાણીના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે. પોટેશિયમ એ એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક પદાર્થ છે, જેનો ઉપયોગ રક્તવાહિની તંત્રના વિકારોને રોકવા માટે થાય છે. પોટેશિયમ સોડિયમના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તેથી સોજો દૂર કરે છે.

પોટેશિયમ- નર્વસ સિસ્ટમ અને સ્નાયુઓની કામગીરી માટે જરૂરી ઘટક, આંતરડામાં શોષણ પ્રક્રિયા. કબજિયાત, નબળા રક્ત પરિભ્રમણ, નબળા હૃદયની કામગીરી, બળતરા અને ચામડીના રોગો અને માથામાં લોહીના ધસારો માટે ઉપયોગી છે.

પોટેશિયમના મુખ્ય સ્ત્રોત

પોટેશિયમના સ્ત્રોતોમાં પાલક, કાકડી, બટાકા, ગાજર, ડુંગળી, લેટીસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, શતાવરીનો છોડ, હોર્સરાડિશ, ડેંડિલિઅન, લસણ, કાળા કરન્ટસ, મસૂર, વટાણા, કોબી, ગ્રેપફ્રૂટ, મૂળો, ટામેટાં, સૂકા જરદાળુ, પીપળાનો સમાવેશ થાય છે. કઠોળ, રાઈ બ્રેડ, ઓટમીલ.

મેગ્નેશિયમ ક્ષાર

મેગ્નેશિયમ ક્ષારમાં એન્ટિસેપ્ટિક હોય છે અને વાસોડિલેટર અસર, લોહીમાં બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરે છે, મગજની આચ્છાદનમાં અવરોધ પ્રક્રિયાઓને વધારે છે અને નર્વસ સિસ્ટમ પર શાંત (શામક) અસર કરે છે.

મેગ્નેશિયમના મુખ્ય સ્ત્રોત

આ બદામ, ઈંડાની જરદી (કાચી), લેટીસ, લીવર, ફુદીનો, ચિકોરી, ઓલિવ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મગફળી, બટાકા, કોળું, આલુ, અખરોટ, ઘઉંના દાણા, ઓટ્સ, બિયાં સાથેનો દાણો, રાઈ બ્રેડ, ટામેટાં, બાજરી, થૂલું, કઠોળ, દ્રાક્ષ.

આયર્ન ક્ષાર

હિમેટોપોઇઝિસ માટે આયર્ન ક્ષાર જરૂરી છે અને ફેફસાંમાંથી મગજ સહિત તમામ અવયવોના પેશીઓમાં ઓક્સિજનનું પરિવહન સુનિશ્ચિત કરે છે. આયર્ન એ હિમોગ્લોબિનનો એક ભાગ છે - રક્તનું લાલ રંગદ્રવ્ય. રેડ્સ રક્ત કોશિકાઓમાં રચાય છે મજ્જા, તેઓ લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે અને છ અઠવાડિયા સુધી પરિભ્રમણ કરે છે. પછી તેઓ તેમના ઘટક ભાગોમાં તૂટી જાય છે, અને તેમાં રહેલું આયર્ન યકૃત અને બરોળમાં પ્રવેશ કરે છે અને જરૂર પડે ત્યાં સુધી ત્યાં જમા થાય છે. બાંધકામ માટે આયર્ન જરૂરી છે સેલ ન્યુક્લિયસ. લોહીમાં આયર્નની અછતના પરિણામો એનિમિયા, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો અને હતાશ મૂડ છે.

પાયાની ખોરાક સ્ત્રોતોગ્રંથિ

ફોસ્ફરસ ક્ષાર

ફોસ્ફરસ ક્ષાર મનુષ્યો માટે અત્યંત જરૂરી છે. તેમને કેલ્શિયમ ક્ષાર કરતાં બમણી જરૂર છે, જો કે કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ એકબીજા વિના અસ્તિત્વમાં નથી. ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમની જેમ, અસ્થિ પેશીનો અભિન્ન ભાગ છે. આ બંને ખનિજોનો ગુણોત્તર સતત જાળવવો જરૂરી છે, અન્યથા, જો તેમનું સંતુલન ખોરવાય છે, તો શરીરને તેના અસ્તિત્વ માટે દાંત, નખ અને સાંધામાંથી કેલ્શિયમ લેવાની ફરજ પડે છે.

આમ, ઘણી વાર વ્યક્તિ સાંધા અને હાડકાંમાં દુખાવાની ફરિયાદ કરે છે, એવું માનીને કે તે મીઠું જમા કરવાની પ્રક્રિયામાં છે, જ્યારે તેણે તેની કાળજી લેવી જોઈએ. યોગ્ય પોષણ. સદનસીબે, વિટામિન ડી શરીરમાં ફોસ્ફરસ-કેલ્શિયમ સંતુલનનું નિયમન કરે છે અને તેથી આપણને ઉલ્લેખિત રોગોથી રક્ષણ આપે છે. જો તમારા આહારમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમવાળા ખોરાકની પૂરતી માત્રા શામેલ હોય, તો તમે હાડકાના ફ્રેક્ચર, સાંધાના રોગો, ત્વચા, હાડકાં અને ચેતાથી ડરશો નહીં.

ફોસ્ફરસના મુખ્ય ખોરાક સ્ત્રોતો

ફોસ્ફરસ લીલા વટાણા, પાલક, હેઝલનટ, ઓટ્સ, કઠોળ, રાઈ, સફરજન, જવ, નાશપતી, ઘઉં, મસૂર, કાકડી, કોબીજ, ચીઝ, માંસ, ઈંડા, સૅલ્મોન, સારડીન, ઝીંગા, મગફળી, સોયાબીન વગેરેમાં સમૃદ્ધ છે. અખરોટ, મૂળો, સેલરી, કૉડ લીવર, માછલી, મશરૂમ્સ, ઘઉંના જંતુઓ, સમગ્ર અનાજઘઉં

કોબાલ્ટ

સ્વાદુપિંડની સામાન્ય કામગીરી તેમજ લાલ રક્તકણોની રચના માટે કોબાલ્ટ જરૂરી છે.

તે વિટામિન B12 નું એક ઘટક છે. તેનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ એનિમિયાની સારવારમાં થાય છે. કોબાલ્ટની ઉણપથી બ્લડ કેન્સર થઈ શકે છે.

કોબાલ્ટના મુખ્ય ખોરાક સ્ત્રોતો

કોબાલ્ટ આથો દૂધના ઉત્પાદનો, ઇંડા, યકૃત, કિડની અને માખણમાં જોવા મળે છે.

ઝીંક

ઝીંક એક મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વ છે. તે લોહીનો ભાગ છે અને સ્નાયુ પેશી, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ માટે ઉત્પ્રેરક છે, જેના કારણે શરીરમાં જરૂરી એસિડ સ્તર જાળવવામાં આવે છે. આ ટ્રેસ એલિમેન્ટ ઇન્સ્યુલિનનો ભાગ છે (એક સ્વાદુપિંડનું હોર્મોન), જે રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરે છે.

જસતના મુખ્ય ખાદ્ય સ્ત્રોતો

ઝીંકનો સ્ત્રોત છે ઘઉંની થૂલું, અંકુરિત ઘઉં.

કોપર

તાંબુ, લોખંડની જેમ, સામાન્ય રક્ત રચના જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આયર્નની પ્રવૃત્તિ માટે તાંબાની હાજરી જરૂરી છે, અન્યથા યકૃતમાં સંચિત આયર્ન હિમોગ્લોબિનની રચનામાં ભાગ લઈ શકશે નહીં.

તાંબાના મુખ્ય આહાર સ્ત્રોતો

કોપર બદામ, ઇંડા જરદી, યકૃત, દૂધ અને લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.

પ્રતિરક્ષા વધારવા માટે આયોડિન જરૂરી છે, થાઇરોઇડ હોર્મોનના સંશ્લેષણ માટે - ટાયરોસિન; ફેગોસાઇટ્સના નિર્માણમાં ભાગ લે છે - પેટ્રોલ કોશિકાઓ જે આપણા શરીરને રક્તમાં પ્રતિકૂળ વાયરસના આક્રમણથી રક્ષણ આપે છે.

બાળકો અને કિશોરોને પુખ્ત વયના લોકો કરતાં આયોડિનની વધુ જરૂર હોય છે. શરીરમાં આયોડિનની ઉણપનું કારણ બને છે ગંભીર ઉલ્લંઘનચયાપચય, ગોઇટરના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

આયોડિનનો મુખ્ય ખોરાક સ્ત્રોત

આયોડિનથી ભરપૂર દરિયાઈ માછલી, સીવીડ, સીવીડ, લેટીસ, છોડના લીલા ભાગો, સલગમ, લીક, તરબૂચ, લસણ, શતાવરીનો છોડ, ગાજર, કોબી, બટાકા, ડુંગળી, ટામેટાં, કઠોળ, ઓટમીલ, સોરેલ, દ્રાક્ષ, સ્ટ્રોબેરી.

સિલિકા

સિલિકા એ જોડાયેલી પેશીઓનો એક ઘટક છે. લોહીમાં તેની સામગ્રી નજીવી છે, પરંતુ જ્યારે તે ઘટે છે, ત્યારે વ્યક્તિનું સ્વાસ્થ્ય બગડે છે અને માનસિક સ્થિતિ. વાળ પાતળા અને બરડ બની જાય છે, ટાલ પડવા લાગે છે અને ત્વચા સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે. આંખના લેન્સમાં આંખના સ્નાયુ કરતાં 25 ગણું વધુ સિલિકા હોય છે.

સિલિકા સફળતાપૂર્વક ડિસ્ટ્રોફી, એપીલેપ્સી, સંધિવા, સ્થૂળતા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની સારવાર કરે છે.

આયર્ન અને કેલ્શિયમથી વિપરીત, વૃદ્ધાવસ્થામાં પણ સિલિકા શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.

સિલિકાના મુખ્ય ખાદ્ય સ્ત્રોતો

સિલિકાના સ્ત્રોતો સેલરી, કાકડીઓ, યુવાન ડેંડિલિઅન પાંદડા, લીક, આથો દૂધના ઉત્પાદનો, મૂળા, સૂર્યમુખીના બીજ, ટામેટાં, સલગમ, તેમજ જડીબુટ્ટીઓ છે: ઘોડાની પૂંછડી, લંગવોર્ટ, ડોગ વોકર.

વેનેડિયમ

વધારવામાં વેનેડિયમ મહત્વનો ભાગ ભજવે છે રક્ષણાત્મક કાર્યોશરીર તે ફેગોસાયટ્સની હિલચાલને ઉત્તેજિત કરે છે - કોષો જે શોષી લે છે રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓઅને ચેપ સામે પ્રતિરક્ષા વધે છે. બાયોકેમિકલ અભ્યાસઅન્ય સાથે સંયોજનમાં સાબિત કર્યું છે ખનિજોવેનેડિયમ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે.

વેનેડિયમના મુખ્ય ખાદ્ય સ્ત્રોતો

વેનેડિયમના સ્ત્રોતોમાં ચોખા (અશુદ્ધ), ઓટ્સ, મૂળા, જવ, બાજરી, લેટીસ, બિયાં સાથેનો દાણો, કાચા બટાકા, રાઈ, ગાજર, બીટ, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી અને નાશપતીનો સમાવેશ થાય છે.

સલ્ફર

સલ્ફર એ શરીરને શુદ્ધ કરવા માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વ છે.

સલ્ફરનો મુખ્ય ખોરાક સ્ત્રોત

આપણા ખોરાકમાં સલ્ફરના મુખ્ય સ્ત્રોતોમાં તમામ પ્રકારની કોબી, હોર્સરાડિશ, લસણ, ડુંગળી, મૂળો, સલગમ, શતાવરીનો સમાવેશ થાય છે. વોટરક્રેસ સલાડ, કોળું, ગાજર, બટાકા, બીનની શીંગો, ગૂસબેરી, પ્લમ, અંજીર.

મીઠું

ટેબલ મીઠુંને ઘણીવાર "સફેદ મૃત્યુ" કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે માનવ શરીરમાં બનાવે છે આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા, પાણી જાળવી રાખે છે, લોહીને ઘટ્ટ કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને અવરોધે છે. દૈનિક માત્રાતેનો વપરાશ 4-8 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. જો કે, અમે આ ધોરણને 20 ગણો વટાવીએ છીએ અને તેના કારણે થાય છે ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાનતમારા આરોગ્ય માટે.

ફ્લોરિન

માં સમાયેલ છે પીવાનું પાણી, માંસ, શાકભાજી.

શાકભાજી અને માંસમાં સમાયેલ છે.