આપણો ખોરાક અને વિટામિન્સ વિટામિન્સ વ્યક્તિને વધારાની ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી બચાવે છે. થાઇમિનના અપૂરતા સેવનથી, પાયરુવિક અને લેક્ટિક એસિડ પેશીઓમાં એકઠા થાય છે

કોઈપણ વ્યક્તિની અંદર જે કંઈ થતું નથી તે વિટામિન્સની હાજરી સાથે અસ્પષ્ટ રીતે જોડાયેલું છે. વિટામિન્સ વિવિધના એસિમિલેશનની પ્રક્રિયાઓમાં મૂળભૂત ભૂમિકા ભજવે છે પોષક તત્વો, જોડાણો અને અન્ય ઘટકો.

શરીરનો જીવનનો અનન્ય સ્ત્રોત

શરીરનું સંપૂર્ણ જીવન અને પ્રવૃત્તિ ફક્ત ત્યારે જ હાથ ધરવામાં આવે છે જો તેમાં તમામ મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો હોય. તેથી, પોષણમાં વિટામિન્સનું મહત્વ ફક્ત વધુ પડતું અંદાજ કરી શકાતું નથી. જો ખોરાક સંપૂર્ણપણે વિટામિન્સથી ભરેલો હોય, તો ખોરાક માત્ર સંતોષ જ નહીં, પણ લાભ પણ લાવે છે. આ કિસ્સામાં, વ્યક્તિ યુવાન, મહેનતુ અને આરોગ્ય સાથે ચાર્જ લાગે છે.

પોષણમાં વિટામિન્સનો મુખ્ય હેતુ

આધુનિક દવાએ સ્થાપિત કર્યું છે કે મોટાભાગના વિટામિન્સ ખોરાક દ્વારા માનવ શરીરમાં દાખલ થાય છે. આ સૌથી કુદરતી છે અને વિશ્વસનીય માર્ગઉપયોગી પદાર્થો સાથે શરીરને ફરી ભરવું. પોષણમાં વિટામિન્સની પ્રચંડ ભૂમિકાનો નિષ્ણાતો દ્વારા ખૂબ ઊંડાણપૂર્વક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. અને અમે વાત કરી રહ્યા છીએઓ કુદરતી સ્ત્રોતોવિટામિન, કૃત્રિમ નથી. તે સમજવું અગત્યનું છે કે કૃત્રિમ દવાઓનો ઉપયોગ લગભગ તેટલો અસરકારક નથી. એકવાર શરીરમાં, વિટામિન્સ સક્રિય રીતે સક્રિય થવાનું શરૂ કરે છે રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોશરીર તેઓ સુરક્ષિત રીતે શરીરની આંતરિક ઢાલ કહી શકાય.

મોટાભાગના વિટામિન્સ શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે અને નિવારક અસર કરે છે. અનુકૂલન મિકેનિઝમ્સનું કાર્ય સક્રિય થાય છે, જે શરીરને મોટી સંખ્યામાં વાયરસ અને તમામ પ્રકારના ચેપના વાહકોથી સુરક્ષિત કરે છે. તે આ સંદર્ભમાં છે કે પોષણમાં વિટામિન્સની ભૂમિકા એટલી મહત્વપૂર્ણ છે. જે વ્યક્તિના શરીરમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન હોય છે તે ઝડપથી થાક, સુસ્તી અને તમામ પ્રકારની ડિપ્રેશનથી પીડાતો નથી. નર્વસ બ્રેકડાઉન્સ, જે યુવાનોમાં તીવ્રપણે વધ્યા છે, તે સ્પષ્ટ સંકેતો છે કે આવશ્યક સૂક્ષ્મ તત્વોની તીવ્ર ઉણપ છે.

વર્તમાન પરિસ્થિતિઓમાં, તમારે ચોક્કસપણે નેતાઓના મંતવ્યો સાંભળવા જોઈએ તબીબી નિષ્ણાતોઅને પોષણશાસ્ત્રીઓ. તેઓને વિશ્વાસ છે કે જો ઉત્પાદનો પાસે હોય તો ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વિટામિન્સની સામગ્રી પૂર્ણ થઈ શકે છે કુદરતી મૂળ. વિટામિન્સ કે જે અન્ય પદ્ધતિઓ દ્વારા શરીરમાં દાખલ કરવામાં આવે છે તે સામાન્ય રીતે શરીર દ્વારા નકારવામાં આવે છે. માત્ર એક નાનો ભાગ અસરકારક રીતે શોષી શકાય છે.

સ્ત્રીઓ માટે વિટામિન્સનું મહત્વ

વિટામિન્સ તદ્દન મલ્ટિફંક્શનલ છે. તેઓ હાજર છે અને ઘણી બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ કરે છે. વિટામિન્સની યોગ્ય માત્રાની હાજરી માત્ર માટે જ નહીં, કાયાકલ્પની ભૂમિકા ભજવે છે આંતરિક અવયવો, પણ શરીરને સુંદરતા આપે છે. ઉપલબ્ધ છે આખું જૂથવિટામિન્સ, જે પેશીઓના વિકાસની પ્રક્રિયાને સીધી અસર કરે છે. જરૂરી સંયોજનો અને સૂક્ષ્મ તત્વોની હાજરી ત્વચાને રેશમી અને સુંદર બનાવે છે, જે કરચલીઓ દૂર કરે છે.

આ મહત્વપૂર્ણપોષણમાં વિટામિન્સ તે સ્ત્રીઓને જાણવું જોઈએ જે શાબ્દિક રીતે તમામ પ્રકારના ઉપવાસ અને આહાર સાથે તેમના શરીરનો દુરુપયોગ કરે છે. આવી પ્રવૃત્તિઓનું દુઃખદ પરિણામ ગંભીર હોઈ શકે છે ક્રોનિક રોગો, જેનું કારણ વિટામિન્સના કોઈપણ જૂથની તીવ્ર અભાવ છે. સુંદરતા ફક્ત અંદર હોઈ શકે છે સ્વસ્થ શરીર. અને અહીં એ સમજવું અગત્યનું છે કે ખોરાકમાં વિટામિન સી, અન્ય પ્રકારના વિટામિન્સ સાથે "મૈત્રીપૂર્ણ કંપની" માં, શરીરને ખુશખુશાલ અને મહેનતુ બનાવે છે.

તેમાં રહેલા ખોરાક અને વિટામિન્સ

જેમ તમે જાણો છો, તે છોડ અને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો છે જે વિટામિન્સના મુખ્ય વાહક છે. કોઈપણ ઉત્પાદનમાં એક અથવા બીજા વિટામિન (વિટામીનનું જૂથ) હોય છે. પર્યાપ્ત છે સાર્વત્રિક ઉત્પાદનોજેઓ ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે વિટામિન રચના. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વિટામિન્સની સામગ્રી અત્યંત છે મહત્વપૂર્ણ પરિબળ, જેનો ભંડાર અને ઉપયોગ થવો જોઈએ.

વિટામિન એ(રેટિનોલ) ખૂબ જ ગંભીર તત્વ છે. તે લીવરમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે દરિયાઈ માછલીઅને આથો દૂધ ઉત્પાદનો. વિટામિન ઘણો ચિકન માંસ, ઇંડા અને ઘણા ફળો (ખાસ કરીને વિદેશી). આ વિટામિન નોર્મલ જાળવી રાખે છે એરવેઝ, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ફેફસાં. માટે આ તત્વ મુખ્ય છે સ્ત્રી અડધામાનવતા, કારણ કે તે ત્વચાની સલામતી અને ગુણવત્તા માટે જવાબદાર છે.

કુખ્યાત વિટામિન સીખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં, બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓના રક્ષક અને નિયંત્રક તરીકે સેવા આપે છે. આ વિટામિન બી મોટી માત્રામાંમા છે કાળા કિસમિસ, ગુલાબ હિપ્સ, રોવાન અને અન્ય છોડ. તે તમામ પ્રકારના સાઇટ્રસ ફળો, શાકભાજી અને ફળોમાં હાજર છે. લીલોતરી વિટામિન સીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે આ વિટામિન પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે, તેથી આહારને યોગ્ય રીતે બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી ખોરાક વિટામિન્સની હાજરી સાથે એકબીજાને પૂરક બનાવે.

આ તત્વ માનવ શરીરનું મુખ્ય વિટામિન માનવામાં આવે છે. તેની ગેરહાજરી અથવા અપૂરતી રકમલગભગ તરત જ પોતાને અનુભવે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્રનબળી પડી જાય છે અને શરીરને અસર થાય છે વિવિધ વાયરસઅને ચેપી રોગો. વાસ્તવમાં, શરીરમાં થતી તમામ "ચલન" વિટામિન સી પર આધારિત છે.

તેની ઉણપ બીજાના કામને બિનઅસરકારક બનાવે છે વિટામિન જૂથો, જેના પરિણામે શરીર રોગથી પ્રભાવિત થાય છે. તમારા આહારની રચના એ રીતે કરવી જરૂરી છે કે ખોરાકમાં વિટામિન સી પૂરતું હોય. પર્યાપ્ત જથ્થો. તે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે કે ખોરાકમાં વિટામિનની સામગ્રી વ્યાપક છે.

આહારમાં શરીરને તમામ જરૂરી તત્વો અને પૂરા પાડવા જોઈએ વિટામિન ડી- અપવાદ નથી. આ આવશ્યક તત્વ માનવ શરીરના "બિલ્ડર" ની ભૂમિકા ભજવે છે, ખાસ કરીને જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં. વિટામિન હાડપિંજરની ગુણવત્તાની રચના માટે જવાબદાર છે અને અસ્થિ પેશી. જેમ જેમ શરીર પરિપક્વ થાય છે તેમ વિટામિનની ભૂમિકા મહત્વપૂર્ણ રહે છે. આ વિટામિન માંસથી લઈને દૂધ સુધી પ્રાણી મૂળના તમામ ઉત્પાદનોમાં "મળી" શકાય છે.

પોષણમાં વિટામિનના મહત્વ વિશે સંપૂર્ણ જાગૃતિ ત્યારે આવે છે જ્યારે શરીરમાં તીવ્ર ઉણપ હોય છે. વિટામિન બી. આ પરિસ્થિતિ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જાય છે અને ખરાબ કામમધ્યસ્થ ચેતાતંત્ર. વિટામિનમાં B1 થી B12 સુધીનું આખું જૂથ હોય છે. શરીરની કામગીરીમાં દરેક પ્રકારના વિટામિનનું પોતાનું મૂલ્ય અને "ફરજ" હોય છે.

ચોક્કસ પ્રકારનું તત્વ ચોક્કસ અંગ અથવા સમગ્ર જીવતંત્ર પર અસર કરે છે. અલબત્ત, પોષણમાં વિટામિન્સની ભૂમિકા ફક્ત પ્રચંડ છે. પ્રકૃતિ શરીરને બધું જ આપે છે તે અનુભૂતિ વ્યક્તિને ફાર્મસીઓ અને અન્યમાં વિટામિન્સ શોધવાથી બચાવે છે. તબીબી સંસ્થાઓ. ખોરાક માટે સક્ષમ અભિગમ, અને શરીર એકદમ નવી ઘડિયાળની જેમ કામ કરશે.

રાજ્ય આરોગ્ય સંભાળ સંસ્થા તુલા પ્રાદેશિક ટીબી વિરોધી દવાખાનું નંબર 1

ડિઝાઇન અને સંશોધન કાર્ય

"આપણું ખોરાક અને વિટામિન્સ"

2જા ધોરણના વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા પૂર્ણ

માં બાળકો માટે મ્યુનિસિપલ શૈક્ષણિક સંસ્થા "પેટેલિન્સકાયા માધ્યમિક શાળા". લાંબા ગાળાની સારવાર OLTD માં"

2014

યોજના

I. પરિચય. માનવ શરીર પર ખોરાકનો પ્રભાવ

II. આપણો ખોરાક અને વિટામિન્સ.

1. વિટામિન્સના ફાયદા વિશે.
2. વિવિધ વિટામિન્સ અને માનવ શરીર પર તેમની અસર.

III. વ્યવહારુ કામ

1. આપણા ખોરાકમાં વિટામિન્સ અને હાનિકારક પદાર્થોની હાજરી નક્કી કરવી

IV. નિષ્કર્ષ. જો તમે વિટામિનથી ભરપૂર ખોરાક ખાશો તો તમારું શરીર મજબૂત અને સ્વસ્થ રહેશે.

વી. સાહિત્ય

"તમે શું ખાશો તે મને કહો અને હું તમને કહીશ કે તમે કોણ છો." "તમારે જીવવા માટે ખાવું પડશે, ખાવા માટે જીવવું નહીં." "તમે કંઈપણ ખાવા કરતાં ભૂખ્યા રહેશો, અને કોઈની સાથે રહેવા કરતાં એકલા રહેવું વધુ સારું છે." આ કેચફ્રેઝદરેકને પરિચિત. માનવતા ખોરાક વિશે અસંખ્ય કહેવતો અને કહેવતો સાથે આવી છે. આ સાબિત કરે છે કે ખોરાકનું માનવીઓ માટે કેટલું મહત્વ છે. આપણું સ્વાસ્થ્ય અને આયુષ્ય સીધો ખોરાક અને તેની રચના (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજો અને વિટામિન્સ) પર આધારિત છે. કોઈ અજાયબી એક વૈશ્વિક સમસ્યાઓમાનવતાની સમસ્યા પોષણની છે.

આરોગ્ય પ્રથમ છે જટિલ જરૂરિયાતવ્યક્તિની, જે તેની કાર્ય કરવાની ક્ષમતા નક્કી કરે છે અને તેના વ્યક્તિત્વના સુમેળપૂર્ણ વિકાસની ખાતરી કરે છે. આરોગ્ય એ સંપૂર્ણ શારીરિક, માનસિક અને સામાજિક સુખાકારી છે, એટલે કે શરીરની એક સુમેળભરી સ્થિતિ જે વ્યક્તિને સક્રિય રહેવા અને વિવિધ પ્રવૃત્તિઓમાં સફળતા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય આહાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. દૈનિક આહારમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ, ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન્સ હોવા જોઈએ.

વ્યક્તિને સ્વાસ્થ્ય માટે હવાની જેમ વિટામિનની જરૂર હોય છે. તેમની ઉણપ તરત જ વ્યક્તિની સુખાકારીને નકારાત્મક અસર કરે છે. ખોરાકમાં સમાયેલ દરેક વિટામિન શરીર પર તેની પોતાની અસર કરે છે.

વિટામિન એ - પૂરી પાડે છે સામાન્ય ક્રિયાશરીર પર, પ્રતિકાર વધારે છે ચેપી રોગોઅને દ્રશ્ય અંગોના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે. તે દૂધ, ચીઝ, માખણ, કુટીર ચીઝ, ઇંડા અને યકૃતમાં જોવા મળે છે. ગાજર, લીલી ડુંગળી, લેટીસ, ટામેટાં અને જરદાળુમાં કેરોટીન હોય છે, જે માનવ શરીરમાં વિટામિન Aમાં રૂપાંતરિત થાય છે.

વિટામિન બી - શરીરની સહનશક્તિ, ભૂખ વધે છે, તેના પર ફાયદાકારક અસર પડે છે નર્વસ સિસ્ટમ, ઠંડીનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. આ વિટામિન મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે ઘઉંની બ્રેડબરછટ ગ્રાઇન્ડ. તે કઠોળ, લીવર, યીસ્ટ અને કેટલાક અન્ય ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે.

વિટામિન સી - ચેપી રોગો સામે શરીરનો પ્રતિકાર વધારે છે, તેને સ્કર્વીથી બચાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે. તેમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ શાકભાજી છે: કોબી, બટાકા, ટામેટાં, ડુંગળી, લાલ મરી, લીલો કચુંબર; ફળો અને બેરી: સફરજન, કાળા કરન્ટસ, ગુલાબ હિપ્સ, દરિયાઈ બકથ્રોન, લીંબુ, નારંગી વગેરે.

વિટામિન ડી- હાડકામાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ જમા થવાની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરે છે. આ વિટામિન નાના બાળકો માટે જરૂરી છે, કારણ કે તેની ઉણપને કારણે રિકેટ્સ વિકસે છે. ઈંડાની જરદીમાં વિટામિન ડી જોવા મળે છે માખણ, માછલીનું તેલ.

અભ્યાસ કર્યો છે વિશેષ સાહિત્યઇન્ટરનેટ પરની માહિતી જોયા પછી, મને સમજાયું કે માનવ જીવનમાં વિટામિન્સ કેટલી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

રસપ્રદ, શું આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં વિટામિન હોય છે?શું આપણે તેને રોજ ખાઈએ છીએ?

છાજલીઓ પર સોસેજ, ફ્રેન્કફર્ટર્સ, કાર્બોનેટ, યીસ્ટની વિપુલતા બેકરી ઉત્પાદનો, લેમોનેડ, મેયોનેઝ અને વિવિધ ચટણીઓ તેમની અનિવાર્ય ખરીદી તરફ દોરી જાય છે. તમામ પ્રકારના ફટાકડા, ચિપ્સ, પાઈ હાજર છે દૈનિક મેનુદરેક વ્યક્તિ આધુનિક બાળક. આ ઉત્પાદનો તેજસ્વી રંગીન પેકેજિંગમાં સીલ કરવામાં આવે છે. અમારા સ્ટોર્સમાં તેમાંથી ઘણા બધા છે કે તે ફક્ત ચક્કર આવે છે. જો તે રમકડા સાથે પણ આવે તો તમે ચોકલેટ બાર અથવા કેન્ડી અજમાવવાનો કેવી રીતે પ્રતિકાર કરી શકો?

શા માટે ફળ અને શાકભાજીના કાઉન્ટર પર કોઈ રમકડાં નથી? કમનસીબે, અમે હંમેશા આ કહેવાતા ઉત્પાદનોમાં શું સમાયેલ છે તે વિશે વિચારતા નથી.

અમારા સંશોધનનો હેતુ છે:

1. કેટલાક ખાદ્ય ઉત્પાદનોની રચનાનો અભ્યાસ કરવો.
2. આપણા ખોરાકમાં વિટામિન્સ અને હાનિકારક પદાર્થોની હાજરી નક્કી કરવી.

અમારા અભ્યાસ માટે, અમે ચિપ્સનું નિયમિત પેકેજ લીધું. સુંદર પેકેજિંગ, તેજસ્વી ચિત્ર. ચિપ્સ ફક્ત તમારા મોંમાં નાખવાની વિનંતી કરે છે. બેગ ફેરવો અને વાંચો વિપરીત બાજુખૂબ જ નાની પ્રિન્ટમાં:બટાકા, તેલ, ગ્રાઉન્ડ સૂકી ડુંગળી, સ્વાદ વધારનાર અને સ્વાદ વધારનાર. અને પછી અગમ્ય પદાર્થોની લાંબી સૂચિને અનુસરે છે: E621, E-631, E-629, E-633, છાશ પાવડર, એસિડિટી રેગ્યુલેટર, હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ વેજીટેબલ પ્રોટીન, મંથન અટકાવવા એડિટિવ.કોઈપણ વિટામિન્સ વિશે એક શબ્દ નથી !!! શું મમ્મી આ બધું તેના ફ્રાઈસમાં મૂકે છે? અલબત્ત નહીં.

ચાલો ઇન્ટરનેટ પર એક પૃષ્ઠ ખોલીએ અને જોઈએ કે આ રસપ્રદ પદાર્થોનો અર્થ શું છે: ગ્લુટામિક એસિડ, મોનોપોટેશિયમ ગ્લુટામેટ મોનોપ્રોટેક્ટીવ, સોડિયમ ઇનોસિનેટ, વગેરે. નીચે સમાનની લાંબી સૂચિ છે. રાસાયણિક નામો, અને તે પણ લખ્યું છે કેતેઓ આરોગ્ય માટે જોખમી છે!

એવું લાગે છે કે તે લોન્ડ્રી ડીટરજન્ટ છે! એમઠીક છે, તમારે તે ન ખાવું જોઈએ, ખાસ કરીને બાળકો માટે? N ચોક્કસ, અમે નહીં હજુ પણ તમારી મમ્મીને ચિપ્સ ખરીદવા માટે કહો.એલ નિયમિત તળેલા બટાકા ખાવા વધુ સારું છે!

સાથે અભ્યાસનું આગલું ઉત્પાદન - સોસેજ! IN રેફ્રિજરેટરમાં તમે જે દુર્ગંધ અનુભવી શકો છો.એન અલબત્ત આ સોસેજ છે.સાથે કમ્પોઝિશન જુઓ - ચિપ્સમાં જેવું જ છે.ઇટામાઇન્સ - ના. ઝેડ તેથી, સોસેજ એક એવું ઉત્પાદન છે જે બિલકુલ સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી.

અમે શીખ્યા, સોસેજ અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં સ્ટાર્ચની હાજરી તમે ઘરે કેવી રીતે તપાસી શકો.એન તમે સામાન્ય આયોડિન લઈ શકો છો અને તેને સોસેજના ટુકડા પર મૂકી શકો છો.ઇ જો ત્યાં સ્ટાર્ચ હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે આયોડિનનું ડ્રોપ વાદળી હશે.એમ અમે સોસેજ લીધો અને તેને તપાસ્યો.પ્રતિ અવરોધ ખરેખર વાદળી બની ગયો.ઇ આ કહે છે કે સોસેજમાં સ્ટાર્ચ હોય છે.અને વિટામિન્સ નથી!

એચ વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોની પૂરતી માત્રા મેળવવા માટે શું તમારે ખોરાકમાં તે જ ખાવાની જરૂર છે?વિશે અમે સ્વસ્થ જીવનશૈલી વિશે સાહિત્યમાં જવાબ શોધીએ છીએ અનેઅને ઈન્ટરનેટ પર.

અમે નિષ્કર્ષ:

1. સંપૂર્ણ પોષણ માટે, રાસાયણિક અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ ધરાવતા ખોરાકને આહારમાંથી બાકાત રાખવું જરૂરી છે

2. બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે, પોષક તત્વોનો ગુણોત્તર નિર્ણાયક છે.

3. શાળા-એજના બાળકના આહારમાં નીચેના ખોરાકના ઉત્પાદનો હાજર હોવા જોઈએ:

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો;

કોટેજ ચીઝ;

ચીઝ;

માછલી;

માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો;

લીવર;

ઈંડા;

માખણ અને વનસ્પતિ તેલ;

ખાટી મલાઈ;

આખા લોટમાંથી બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો;

મધ;

શાકભાજી અને ફળો

સાહિત્ય:

1.R AGOZIN B. “F ઓર્મ્યુલા ઓફ હેલ્થ", 2009

2. E Lena U AYT “O” સ્વસ્થ આહારના પરિણામો", 20010

3.એસ ઓલોવીવ એસ. "આર" ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ફૂડની આવશ્યકતાઓ", 2008.

આપણે સામાન્ય રીતે ખોરાકમાંથી તમામ ઉપયોગી પદાર્થો મેળવીએ છીએ. પરંતુ ઘણા લોકો તેમના આહારને ખોટી રીતે બનાવે છે અને વિશેષ આહાર પૂરવણીઓ સાથે તાજા વિટામિન્સની અછતને વળતર આપે છે. કુદરતી અને બિનપ્રક્રિયા વગરના ખોરાક કે જેમાં વિટામિન હોય છે તે શરીર માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક હોય છે અને તે ઝડપથી શોષી લે છે. જથ્થો ઉપયોગી પદાર્થોખોરાકમાં ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ, તેને સંગ્રહિત કરવાની અને છોડના પ્રકાર સહિતના ઘણા પરિબળોના પ્રભાવ પર આધાર રાખે છે. વાનગી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ પણ વિટામિનની સામગ્રીને અસર કરે છે. ઉત્પાદનોમાં વિટામિન્સની ઘટેલી સામગ્રી એ હકીકત દ્વારા પણ સમજાવી શકાય છે કે તેમના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે તેઓ ઘણી વાર ઉપયોગમાં લેવાય છે. હાનિકારક પદાર્થો, જેમ કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ. આવા ઉત્પાદનોમાં, વિટામિન્સનો નાશ થાય છે, તે ઓછામાં ઓછા 30% ઓછા થઈ જાય છે અથવા તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. ઘણા બધા વિટામિન્સ એવા ખોરાકમાં સમાયેલ છે જે આપણે જાતે ઉગાડ્યા અથવા તૈયાર કર્યા છે. જો તમે ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવી તે જાણો છો તો તમે ઉપયોગી પદાર્થોને સંપૂર્ણપણે સાચવી શકો છો. પરંતુ તમે ઘરે આ કેવી રીતે કરી શકો? અહીં તમારે કેટલાક નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે. ફળો અને શાકભાજીની છાલમાં મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં વિટામિન હોય છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટમાં તેમની સંખ્યા 25-100% ઘટાડે છે વિવિધ ઉત્પાદનો. ઉપરાંત, ત્રણ દિવસના સંગ્રહ પછી વિટામિન્સ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, તેમની માત્રામાં 30-50% ઘટાડો થાય છે. સૂર્યના કિરણોઅને માત્ર પ્રકાશના સંપર્કમાં ફાયદાકારક પદાર્થોના કેટલાક જૂથોનો નાશ થઈ શકે છે. સૂકવવું, ઠંડું કરવું, પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન અને ધાતુ સાથેનો સંપર્ક વિટામિન્સને સાચવવામાં મદદ કરતું નથી. તે તેને અનુસરે છે મહત્તમ રકમફાયદાકારક ગુણધર્મો એવા ખોરાકમાં સમાયેલ છે જેની પ્રક્રિયા બિલકુલ કરવામાં આવી નથી, તેથી અમે તમને તેનો વધુ ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ.

ઘણા લોકો માટે, તે શોધવા માટે ઉપયોગી થશે કે ઉત્પાદનોમાં શું છે મોટી સંખ્યામાચોક્કસ વિટામિન્સ. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામીન A ગાજર, ખાટાં ફળો, કુટીર ચીઝ, ઇંડા, સીફૂડ, લીવર અને લીલા શાકભાજીમાં હાજર છે. વિટામિન બી ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી, માંસ, ઈંડા તેમજ બદામ, ચોખા, ઘઉં અને મશરૂમમાં જોવા મળે છે. શરીરમાં વિટામિન સીને ફરીથી ભરવા માટે, તમારે કાળા કરન્ટસ, વિવિધ ફળો અને શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને ગુલાબ હિપ્સ ખાવાની જરૂર છે. જૂથ ડીના વિટામિન્સ પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તે માછલી, ખાસ કરીને ફેટી માછલી, સીફૂડ અને દૂધમાં જોવા મળે છે. વિટામિન ઇ ચરબીવાળા ખોરાકમાં જોવા મળે છે છોડની ઉત્પત્તિ- સફરજન અને પિઅર બીજ, બદામ.

ખોરાકની સાથે તમારા શરીરને હંમેશા પુષ્કળ વિટામિન્સ મળે તેની ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરો. વધુ તાજું ખાઓ કુદરતી વિટામિન્સ, સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત શાકભાજી, ફળ. ભૂલશો નહીં કે યોગ્ય રીતે ગણતરી દૈનિક આહારલાવી શકે છે જરૂરી રકમઉપયોગી પદાર્થો કે જે આપણા સામાન્ય ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે. અને હંમેશા સ્વસ્થ બનો!

ક્વાશેવિચ આર્ટેમ

પ્રોજેક્ટ વર્ક"માનવ જીવનમાં વિટામિન્સ" વિષય પર

ડાઉનલોડ કરો:

પૂર્વાવલોકન:

વિષય પરનો પ્રોજેક્ટ: "માનવ જીવનમાં વિટામિન્સ."

1. પરિચય

1.1. સુસંગતતા

1.2. અભ્યાસનો હેતુ

1.3. અભ્યાસનો હેતુ

1.4. સંશોધન હેતુઓ

1.5. સંશોધન પદ્ધતિઓ

2. મુખ્ય ભાગ

2.1. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર વિટામિન્સની અસર

2.2.વિટામીનના બે જૂથો

2.3.વિટામીન સાથેના પ્રયોગો

2.4.વિટામીનના સ્ત્રોતો

3. નિષ્કર્ષ

4. નોકરીની સંભાવનાઓ

5. અરજી

સુસંગતતા

આજકાલ બનવું ખૂબ જ જરૂરી છે સફળ વ્યક્તિજીવનમાં તમારું સ્થાન શોધવા માટે, તમારે સારી રીતે અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે.

તમારા લક્ષ્યોને હાંસલ કરવા માટે તમારે મુશ્કેલીઓ દૂર કરવામાં સક્ષમ બનવાની જરૂર છે.

આગળ વધવા માટે તે હોવું જરૂરી છે સારા સ્વાસ્થ્ય. તેના પર આધાર રાખે છે યોગ્ય પોષણ.

પુખ્ત વયના લોકો સાથેની વાતચીતમાંથી, મેં શીખ્યા કે આધુનિક બાળકો તેમના કરતા વધુ વખત બીમાર પડે છે.

તેમના 80 ના દાયકામાં સાથીદારો.

મને આશ્ચર્ય થયું: આ કેમ થઈ રહ્યું છે?

મેં પ્રશ્નનો જવાબ શોધવાનું શરૂ કર્યું અને આરોગ્ય પરની અસર વિશે વાત કરવી છે

વિટામિન્સ

અભ્યાસનો હેતુ: વિટામિન્સ

અભ્યાસનો હેતુ: વિટામિન્સ શું છે તે શોધો, વિટામિન્સના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરો.

પૂર્વધારણા: વિટામિન્સ માનવ સ્વાસ્થ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

સંશોધન હેતુઓ:

1. વિટામિન્સના જૂથ સાથે પરિચિત થાઓ.

2. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર વિટામિન્સની અસરનો અભ્યાસ કરો.

3. વિટામિન્સની દ્રાવ્યતાનું અવલોકન કરો વિવિધ જૂથોના ઉદ્દેશ્ય સાથે

તેમનો યોગ્ય ઉપયોગ.

4. ખોરાકમાં વિટામિન્સ સાચવવા માટેની તકનીકો શીખો.

સંશોધન પદ્ધતિઓ:

1. આ વિષય પર સાહિત્યનો અભ્યાસ કરવો.

2. અવલોકન પદ્ધતિ.

3. પ્રયોગો હાથ ધરવા.

4. વાતચીત.

માનવ સ્વાસ્થ્ય પર વિટામિન્સની અસર:

દરેક વ્યક્તિ સ્વસ્થ રહેવા માંગે છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ પૈકીનું એક

આરોગ્યનું તત્વ પોષણ છે. વિટામીન લાંબા સમય સુધી એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે સ્વસ્થ જીવન, કંઈપણ તેમને બદલી શકશે નહીં. વિટામિન્સ અથવા તેમની ઉણપની ગેરહાજરીમાં, આરોગ્ય બગડે છે.

તે દિવસોમાં જ્યારે લોકો વિટામિનના અસ્તિત્વ વિશે જાણતા ન હતા, ત્યારે ઘણા રોગો ઉભા થયા.

"આ શું છે? - તેમણે વિચાર્યું. "ઝેર, ચેપ, ભગવાનની સજા?"

સ્કર્વી પ્રવાસીઓ ત્રાટકી. બહાદુર પુરુષો નબળાઇ અનુભવે છે, તેમના દાંત પડી ગયા હતા, અને ફોલ્લીઓ દેખાયા હતા. પ્રાચીન કાળથી, બાળકો રિકેટ્સથી પીડાય છે, એક રોગ જેમાં હાડકાં બની જાય છે

નાજુક અને આકાર બદલો.

અન્ય ઘણા ભયંકર રોગો છે અને તેનું કારણ ઘણીવાર વિટામિનની ઉણપ છે.

એક ડૉક્ટરે જોયું કે લીંબુ અને નારંગી સ્કર્વીને અટકાવે છે. અને અન્ય ડોકટરે તારણ કાઢ્યું કે બેરીબેરી રોગ તે જહાજોના સભ્યોને અસર કરે છે જેમના ક્રૂ મુખ્યત્વે ચોખા ખાય છે. આહારમાં માંસ, શાકભાજી અને માછલી ઉમેરવાથી સમસ્યા હલ થઈ.

ત્યાં વિટામિન્સ છે: એ, બી, સી, ઇ, ડી અને અન્ય.વિટામિન્સને બે જૂથોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે:

1. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ: B વિટામિન્સ (B1, B6, B12, વગેરે) અને વિટામિન C.

2. વિટામિન્સ જે ચરબીમાં ઓગળે છે: A, D, E, K.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ દરરોજ લેવા જોઈએ કારણ કે તે શરીરમાં સંગ્રહિત થતા નથી;

અનુભવ નંબર 1

પાણીમાં વિટામિન ઓગાળીને એક પ્રયોગ કર્યા પછી, મને નીચેની બાબતો જાણવા મળી.

વિટામિન સી (પાવડર એસ્કોર્બિક એસિડ) પાણીમાં ઓગળી જાય છે. આનો અર્થ એ છે કે વિટામિન સામાન્ય પ્રવાહી સાથે માનવ શરીરમાં વિતરિત કરી શકાય છે. માનવ શરીરવિટામીન સી જાતે જ ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી અને તેને એકઠું કરી શકતું નથી, તેથી તેનો સમાવેશ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે

શક્ય તેટલો દૈનિક આહાર વધુ ઉત્પાદનોવિટામિન સી ધરાવતા ખોરાક.

અનુભવ નંબર 2

વિટામિન એ (ગ્રાન્યુલ્સમાં). મેં પાણીને હલાવી નાખ્યા પછી દાણા પાણીમાં ઓગળી જાય છે, પાણીની સપાટી પર તેલયુક્ત, ચીકણું વર્તુળો સાથે એક ફિલ્મ બનાવે છે. આમ, વિટામિન A ચરબી (તેલ)માંથી વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે.

વિટામિન A નો મુખ્ય સ્ત્રોત એ પ્રાણી ઉત્પાદનો છે. ફળો અને શાકભાજીમાં તે ઘણું છે.

તદુપરાંત, લાલ ખોરાકમાં વિટામિન એ કરતાં વધુ હોય છે

પીળો અને લીલો.

વિટામિન્સના સ્ત્રોત.

સમયાંતરે સૂર્યમાં રહેવાથી, વ્યક્તિને વિટામિન ડીની પૂરતી માત્રા મળે છે.

જૂથ ડીના વિટામિન્સ પ્રાણીઓની પેશીઓમાં અને કેટલાક છોડમાં રચાય છે.

પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં, વિટામિન ડી માછલીના તેલમાં જોવા મળે છે, ઇંડા જરદી, caviar, ડેરી ઉત્પાદનો, ચીઝ, માખણ. થી છોડના સ્ત્રોતમશરૂમ્સ, ખીજવવું અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિટામિન ડી માટે જાણીતા છે.

વિટામિન્સના ગુણધર્મો વૈવિધ્યસભર છે, પરંતુ બધા વિટામિન્સ છે યોગ્ય રકમમાનવ આરોગ્ય મજબૂત.

કોઈપણ તાણ હેઠળ, બાળકના વિકાસના સમયગાળા દરમિયાન વિટામિન્સની જરૂરિયાત વધે છે.

રોગો દરમિયાન વિટામિન્સ મોટી માત્રામાં લેવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ શોષણ માટે, વિટામિન્સ ખોરાક સાથે એકસાથે લેવા જોઈએ અને ખનિજો.

ખુલ્લા પાત્રમાં ખોરાકને વારંવાર ગરમ કરવાથી વિટામીન પર હાનિકારક અસર પડે છે.

શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ તેમાંથી વાનગીઓ બનાવતા પહેલા થોડા સમય પહેલા તેની છાલ કાઢીને કાપી લેવી જોઈએ. શાકભાજીને રાંધતી વખતે વિટામીન સીની ખોટ ઘટાડવા માટે ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકવી જોઈએ, ઠંડા નહીં.

વિવિધ બેરીમાંથી જામ રાંધતી વખતે, વિટામિન સી નાશ પામે છે. જ્યારે મશરૂમને સૂકવી, મીઠું ચડાવવું અને અથાણું કરવું, ત્યારે તેમાં વિટામિનનું પ્રમાણ ઘટે છે.

નિષ્કર્ષ

તમારા આહારમાં વિટામિન્સનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે. વિટામિન હોય છે

અનન્ય ગુણધર્મો. તેઓ દૂર કરી શકે છે આડઅસરઅન્ય દવાઓ અને માનવ શરીર પર સામાન્ય રીતે અનિચ્છનીય અસરો. તેથી, વિટામિન્સની ઉણપ અથવા તેમના સંપૂર્ણ ગેરહાજરી, માત્ર પ્રતિકૂળ માનવ શરીર પર અસર કરી શકે છે, પણ

ગંભીર રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

વિટામિન્સથી ભરપૂર આહાર દરેક દર્દી માટે ફાયદાકારક છે. અલબત્ત, તમે વિટામિન તૈયારી લેવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે આવશ્યક છે

તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

પ્રોજેક્ટ પર કામ કરતી વખતે, મેં શીખ્યા:

• વિટામિન્સના બે જૂથો વિશે, શરીર દ્વારા તેમના શોષણની સુવિધાઓ
• માનવ સ્વાસ્થ્ય પર વિટામિન્સના પ્રભાવ વિશે.
• ખોરાકમાં વિટામિન્સ સાચવવાની પદ્ધતિઓ વિશે

નોકરીની સંભાવનાઓ

સ્લાઇડ કૅપ્શન્સ:

વિષય પરનો પ્રોજેક્ટ: "માનવ જીવનમાં વિટામિન્સ." MOBU માધ્યમિક શાળા નંબર 26 Kvashevich Artem, Taganrog ના વર્ગ 2 B ના વિદ્યાર્થી દ્વારા પૂર્ણ

સામગ્રીઓ 1. પરિચય 1.1. સુસંગતતા 1.2. અભ્યાસનો હેતુ 1.3. અભ્યાસનો હેતુ 1.4. સંશોધન હેતુઓ 1.5. સંશોધન પદ્ધતિઓ 2. મુખ્ય ભાગ 2.1. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર વિટામીનનો પ્રભાવ 2.3 વિટામીનના સ્ત્રોતો 2.5. ખોરાકમાં વિટામિન્સ કેવી રીતે સાચવવા? 3. નિષ્કર્ષ 4. કાર્યની સંભાવનાઓ 5. અરજી

આજકાલ સફળ વ્યક્તિ બનવું, જીવનમાં તમારું સ્થાન મેળવવું ખૂબ જ જરૂરી છે. તમારા લક્ષ્યોને હાંસલ કરવા માટે તમારે મુશ્કેલીઓ દૂર કરવામાં સક્ષમ બનવાની જરૂર છે. આગળ વધવા માટે સ્વાસ્થ્ય સારું હોવું જરૂરી છે. તે યોગ્ય પોષણ પર આધારિત છે. પુખ્ત વયના લોકો સાથેની વાતચીતમાંથી, મેં શીખ્યા કે આધુનિક બાળકો 80 ના દાયકામાં તેમના સાથીદારો કરતાં વધુ વખત બીમાર પડે છે. મને આશ્ચર્ય થયું: આ કેમ થઈ રહ્યું છે? મેં પ્રશ્નનો જવાબ શોધવાનું શરૂ કર્યું અને આરોગ્ય પર વિટામિન્સની અસર વિશે વાત કરવા માંગુ છું. સુસંગતતા

મારા વર્ગમાં, મેં 8 લોકોનો સર્વે કર્યો. પ્રશ્નાવલિના પરિણામોના આધારે, મને સમજાયું કે મારા સહપાઠીઓને માનવ જીવનમાં વિટામિનના મહત્વ વિશે બહુ ઓછું ખબર છે, તેથી હું મારા પ્રોજેક્ટ કાર્યને માનું છું. આપેલ વિષયસંબંધિત અને રસપ્રદ.

સર્વેના પરિણામો.

અભ્યાસનો હેતુ: વિટામિન્સ. અભ્યાસનો હેતુ: વિટામિન્સ શું છે તે શોધવા માટે, વિટામિન્સના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરવો. પૂર્વધારણા: માનવ સ્વાસ્થ્યમાં વિટામિન્સ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

સંશોધન હેતુઓ: 1. વિટામિન્સના જૂથને જાણો. 2. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર વિટામિન્સની અસરનો અભ્યાસ કરો. 3. વિવિધ જૂથોના વિટામિન્સનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવા માટે તેમની દ્રાવ્યતાનું નિરીક્ષણ કરો. 4. ખોરાકમાં વિટામિન્સ સાચવવા માટેની તકનીકો શીખો.

1. આ વિષય પર સાહિત્યનો અભ્યાસ કરવો. 2. અવલોકન પદ્ધતિ. 3. પ્રયોગો હાથ ધરવા. 4. વાતચીત. 5. પ્રશ્નાવલી. સંશોધન પદ્ધતિઓ:

દરેક વ્યક્તિ સ્વસ્થ રહેવા માંગે છે. માનૂ એક આવશ્યક તત્વોઆરોગ્ય પોષણ છે. તંદુરસ્ત જીવનને લંબાવવામાં વિટામિન્સ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે; વિટામિન્સ અથવા તેમની ઉણપની ગેરહાજરીમાં, આરોગ્ય બગડે છે. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર વિટામિન્સની અસર:

તે દિવસોમાં જ્યારે લોકો વિટામિનના અસ્તિત્વ વિશે જાણતા ન હતા, ત્યારે ઘણા રોગો ઉભા થયા. "આ શું છે? - તેમણે વિચાર્યું. "ઝેર, ચેપ, ભગવાનની સજા?" સ્કર્વી પ્રવાસીઓ ત્રાટકી. બહાદુર પુરુષો નબળાઇ અનુભવે છે, તેમના દાંત પડી ગયા હતા, અને ફોલ્લીઓ દેખાયા હતા. પ્રાચીન કાળથી, બાળકો રિકેટ્સથી પીડાય છે, એક રોગ જેમાં હાડકાં નબળા પડી જાય છે અને આકાર બદલાય છે. અન્ય ઘણા ભયંકર રોગો છે અને તેનું કારણ ઘણીવાર વિટામિનની ઉણપ છે. ઐતિહાસિક સંદર્ભ:

સ્કર્વી રિકેટ્સ

એક ડૉક્ટરે જોયું કે લીંબુ અને નારંગી સ્કર્વીને અટકાવે છે. અને અન્ય ડોકટરે તારણ કાઢ્યું કે બેરીબેરી રોગ તે જહાજોના સભ્યોને અસર કરે છે જેમના ક્રૂ મુખ્યત્વે ચોખા ખાય છે. આહારમાં માંસ, શાકભાજી અને માછલી ઉમેરવાથી સમસ્યા હલ થઈ. ઐતિહાસિક સંદર્ભ:

ત્યાં વિટામિન્સ છે: એ, બી, સી, ઇ, ડી અને અન્ય. વિટામિન્સને બે જૂથોમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: 1. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ: B વિટામિન્સ (B1, B6, B12, વગેરે) અને વિટામિન C. 2. વિટામિન્સ કે જે ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે: A, D, E, K. વિટામિન્સનું વર્ગીકરણ .

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ દરરોજ લેવા જોઈએ કારણ કે તે શરીરમાં સંગ્રહિત થતા નથી; વિટામિન્સના બે જૂથો:

પ્રયોગ નંબર 1 એક પ્રયોગ કર્યા પછી, પાણીમાં વિટામિન્સ ઓગાળીને, મને નીચેની બાબતો જાણવા મળી: વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ પાવડર) પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે વિટામિન સામાન્ય પ્રવાહી સાથે માનવ શરીરમાં વિતરિત કરી શકાય છે. માનવ શરીર પોતે વિટામીન સી ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી અને તેને એકઠું કરી શકતું નથી, તેથી વિટામિન સી ધરાવતા શક્ય તેટલા ખોરાકનો દૈનિક આહારમાં સમાવેશ કરવો ખૂબ જ જરૂરી છે. વિટામીનના પ્રયોગો.

પ્રયોગ નંબર 2 વિટામિન એ (ગ્રાન્યુલ્સમાં). મેં પાણીને હલાવી નાખ્યા પછી દાણા પાણીમાં ઓગળી જાય છે, પાણીની સપાટી પર તેલયુક્ત, ચીકણું વર્તુળો સાથે એક ફિલ્મ બનાવે છે. આમ, વિટામિન A ચરબી (તેલ)માંથી વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે. વિટામિન A નો મુખ્ય સ્ત્રોત એ પ્રાણી ઉત્પાદનો છે. ફળો અને શાકભાજીમાં તે ઘણું છે. વધુમાં, લાલ ખોરાકમાં પીળા અને લીલા ખોરાક કરતાં વધુ વિટામિન A હોય છે. વિટામિન્સ સાથે પ્રયોગો.

સમયાંતરે સૂર્યમાં રહેવાથી, વ્યક્તિને વિટામિન ડીની પૂરતી માત્રા મળે છે. જૂથ ડીના વિટામિન્સ પ્રાણીઓની પેશીઓમાં અને કેટલાક છોડમાં રચાય છે. પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં, વિટામિન ડી માછલીના તેલ, ઇંડા જરદી, કેવિઅર, ડેરી ઉત્પાદનો, ચીઝ અને માખણમાં જોવા મળે છે. વિટામિન ડીના વનસ્પતિ સ્ત્રોતોમાં મશરૂમ્સ, નેટટલ્સ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમાવેશ થાય છે. વિટામિન્સના સ્ત્રોત.

વિટામિન્સના ગુણધર્મો વૈવિધ્યસભર છે, પરંતુ યોગ્ય માત્રામાં તમામ વિટામિન્સ માનવ સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. કોઈપણ તાણ હેઠળ, બાળકના વિકાસના સમયગાળા દરમિયાન વિટામિન્સની જરૂરિયાત વધે છે. રોગો દરમિયાન વિટામિન્સ મોટી માત્રામાં લેવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ શોષણ માટે, ખોરાક અને ખનિજો સાથે વિટામિન્સ એકસાથે લેવા જોઈએ. વિટામિન્સના ગુણધર્મો.

ઉત્પાદનોને હવા અને પ્રકાશથી દૂર, સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કેવી રીતે ટૂંકા સમયગાળોસંગ્રહ, વધુ વિટામિન્સ રહે છે. ખુલ્લા પાત્રમાં ખોરાકને વારંવાર ગરમ કરવાથી વિટામીન પર હાનિકારક અસર પડે છે. શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ તેમાંથી વાનગીઓ બનાવતા પહેલા થોડા સમય પહેલા તેની છાલ કાઢીને કાપી લેવી જોઈએ. શાકભાજીને રાંધતી વખતે, વિટામિન સીની ખોટ ઘટાડવા માટે, તેને ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકવી જોઈએ, ઠંડા નહીં. નાશ પામે છે. જ્યારે મશરૂમને સૂકવી, મીઠું ચડાવવું અને અથાણું કરવું, ત્યારે તેમાં વિટામિનનું પ્રમાણ ઘટે છે. ખોરાકમાં વિટામિન્સ કેવી રીતે સાચવવા?

1. દરેક વ્યક્તિના આહારમાં વિટામિનનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. 2. લેવી જ જોઇએ વિટામિન તૈયારીઓ, ખાસ કરીને વસંત અને શિયાળામાં. 3. શાકભાજી અને ફળોને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા જરૂરી છે. નિષ્કર્ષ.

વિટામિન્સના લગભગ બે જૂથો, શરીર દ્વારા તેમના શોષણની લાક્ષણિકતાઓ. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર વિટામિન્સના પ્રભાવ વિશે. ખોરાકમાં વિટામિન્સ સાચવવાની પદ્ધતિઓ વિશે. પ્રોજેક્ટ પર કામ કરતી વખતે, મેં શીખ્યા:

ભવિષ્યમાં, હું મારા સ્વાસ્થ્ય પર વિટામિન્સની અસરને અવલોકન કરવા માંગુ છું. મારા માતા-પિતા સાથે મળીને, હું મહિના માટે ખોરાકનું મેનૂ બનાવીશ, જેમાં વિટામિનથી ભરપૂર ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. હું મારા પ્રદર્શન, મૂડ અને સ્વાસ્થ્ય પર નજર રાખીશ. હું મારા સહપાઠીઓને પરિણામો રજૂ કરીશ. હું તેના વિશે સાથીદારો સાથે વાતચીત કરીશ સ્વસ્થ માર્ગપોષણ. મને આશા છે કે આ અમારા વર્ગના વિદ્યાર્થીઓને મદદ કરશે અને હું સ્વસ્થ અને વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને જિજ્ઞાસુ બનીશ. નોકરીની સંભાવનાઓ:

પ્રશ્નાવલી 1. શું તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય પર ધ્યાન આપો છો? a) હા b) ના c) ક્યારેક 2. તમે ખોરાક ખાઓ છો: a) વૈવિધ્યસભર b) જે તમને ગમે છે c) તમારી પાસે ઘરે શું છે 3. તમે ખાઓ છો: a) શેડ્યૂલ અનુસાર b) જ્યારે તમારે c) ક્યારે તમે ખાવા માંગો છો 4. તમે કેટલી વાર વિટામિન્સ લો છો: a) દરરોજ b) જ્યારે તેઓ તેમને ખરીદે છે c) ક્યારેક ક્યારેક 5. તમે કેટલા વિટામિન્સ લો છો: a) તમને જોઈએ તેટલું b) ભલામણને અનુસરીને 6. શું તમે વિટામિન્સ શું છે તે જાણો: a) ખોરાક પૂરક b) દવા c) કોઈ પરિશિષ્ટ નથી:

પૂર્વાવલોકન:

વિટામિન્સ વિશે કવિતાઓ

વિટામિન એ:

સરળ સત્ય યાદ રાખો - ફક્ત તે જ સારી રીતે જુએ છે.

જે કાચા ગાજર ચાવે છે

અથવા ગાજરનો રસ પીવો.

વિટામિન B:

વહેલી સવાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે

નાસ્તામાં ઓટમીલ ખાઓ.

કાળી બ્રેડ આપણા માટે સારી છે -

અને માત્ર સવારે જ નહીં.

વિટામિન સી:

શરદી અને ગળાના દુખાવા માટે

નારંગી મદદ કરે છે.

સારું, લીંબુ ખાવું વધુ સારું છે,

જોકે તે ખૂબ ખાટી છે.

વિટામિન ડી:

માછલીનું તેલ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે!

ભલે તે ઘૃણાસ્પદ હોય, તમારે તેને પીવું પડશે.

તે રોગોથી બચાવે છે.

રોગો વિના, જીવન વધુ સારું છે!

બાળક:

હું ક્યારેય હારતો નથી

અને તમારા ચહેરા પર સ્મિત

કારણ કે હું સ્વીકારું છું

વિટામિન્સ. એ બી સી

પૂર્વાવલોકન:

મ્યુનિસિપલ શૈક્ષણિક સંસ્થા

ટાગનરોગ નંબર 26 ની માધ્યમિક શાળા

પ્રોજેક્ટ વર્ક

વિટામીન ડી પ્રાણીઓ અને છોડના પેશીઓમાં અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગના પ્રભાવ હેઠળ રચાય છે. વિટામિન ડી ખીજવવું, ડેરી ઉત્પાદનો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિમાં જોવા મળે છે. વિટામિન એ સૌ પ્રથમ ગાજરમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું. વિટામિન A શાકભાજી, ફળો અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. વિટામિન એ શાકભાજી, ફળો અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. કેટો એસિડના ઓક્સિડેટીવ ડીકાર્બોક્સિલેશન માટે વિટામિન B1 જરૂરી છે. થાઇમિનના અપૂરતા સેવન સાથે, પાયરુવિક અને લેક્ટિક એસિડ પેશીઓમાં એકઠા થાય છે. થાઇમિનના અપૂરતા સેવન સાથે, પાયરુવિક અને લેક્ટિક એસિડ પેશીઓમાં એકઠા થાય છે. વિટામિન B1 બેકડ સામાન અને માંસમાં જોવા મળે છે. વિટામિન B1 બેકડ સામાન અને માંસમાં જોવા મળે છે વિટામિન B2 દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને આંખનો થાક ઓછો કરે છે. વિટામિન B2 દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને આંખનો થાક ઘટાડે છે. વિટામિન B2 વટાણા, માછલી, ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ અને ઇંડામાં જોવા મળે છે. વિટામિન B2 વટાણા, માછલી, ડેરી ઉત્પાદનો, માંસ અને ઇંડામાં જોવા મળે છે વિટામિન B12 માત્ર પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. વિટામિન B12 એ એકમાત્ર પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. વિટામિન B12 મળી આવે છે સીવીડ, સોયા ઉત્પાદનો, બીફ, માછલી, દૂધ. વિટામિન B12 સીવીડ, સોયા ઉત્પાદનો, બીફ, માછલી અને દૂધમાં જોવા મળે છે.
વિટામિન સી વિટામિન સી એ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. વિટામિન સી પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. વિટામિન સી- શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ. વિટામિન સી એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. વિટામિન સી શરીરની કેલ્શિયમ અને આયર્નને શોષવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે. વિટામિન સી શરીરની કેલ્શિયમ અને આયર્નને શોષવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે. વિટામિન સી શાકભાજી, ફળો અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. વિટામિન સી શાકભાજી, ફળો અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.
વિટામિન ઇ વિટામિન ઇ રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે અને પેશીઓના પુનર્જીવન માટે જરૂરી છે. વિટામિન ઇ રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે અને પેશીઓના પુનર્જીવન માટે જરૂરી છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, વિટામિન E કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે, વિટામિન E કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે ડુક્કરનું માંસ, ઓલિવ તેલ, સફરજન અને સફેદ બ્રેડ. વિટામિન ઇ ચરબીયુક્ત, ઓલિવ તેલ, સફરજન અને સફેદ બ્રેડમાં જોવા મળે છે અને તે છોડ અને પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. વિટામિન એચ લેટીસ, શાકભાજી, ડેરીમાં જોવા મળે છે માંસ ઉત્પાદનો. વિટામિન એચ સલાડ, શાકભાજી, ડેરી અને માંસ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન. વિટામિન K એ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં વિટામિન K સૌથી વધુ હોય છે. લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં વિટામિન K સૌથી વધુ હોય છે. વિટામીન K ગુલાબ હિપ્સ, પાલક, કોબી અને ખીજડામાં જોવા મળે છે. વિટામીન K ગુલાબ હિપ્સ, પાલક, કોબી અને ખીજડામાં જોવા મળે છે વિટામિન પીપી વિટામિન પીપી 2 સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે - નિકોટિનિક એસિડઅને નિકોટિમિનાઇડ વિટામિન પીપી 2 સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે - નિકોટિનિક એસિડ અને નિકોટિનોમાઇડ વિટામિન પીપી બ્રોકોલી, ગાજર, ચીઝ અને ડુક્કરના માંસમાં જોવા મળે છે. આપણો ખોરાક અને વિટામિન્સ વિટામિન્સ આપણને શરદીથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ મેળવવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન્સ આપણને શરદીથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ મેળવવામાં મદદ કરે છે.