ચીઝને યોગ્ય રીતે રાંધો. ઘરે સખત ચીઝ બનાવવી

તાજેતરમાં, હું વધુને વધુ મારી જાતને એવું વિચારી રહ્યો છું કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ચીઝ સ્વાદ અને દેખાવમાં સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ ગઈ છે. કાં તો રસોઈની ટેક્નોલોજી બદલાઈ ગઈ છે, અથવા તેઓએ કુદરતી ઘટકોનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે બંધ કરી દીધો છે. અને કોઈક રીતે મને આ ઉત્પાદન સાથે નાસ્તામાં સેન્ડવીચ ખાવાની શક્યતા ઓછી અને ઓછી લાગે છે, જે ફક્ત સ્વાદમાં અસ્પષ્ટપણે વાસ્તવિક વસ્તુ જેવું લાગે છે.

પહેલાં, ગામમાં, મારી દાદી પોતે ટેન્ડર ક્રીમી દહીંના મગ રાંધતી અને દબાવતી, જેને કાપીને ખાવામાં આનંદ આવતો હતો (ખાસ કરીને તાજી શેકેલી બ્રેડ સાથે). અને તેથી, બે વાર વિચાર કર્યા વિના, મેં તે કેવી રીતે કર્યું તે યાદ રાખવાનું નક્કી કર્યું અને ઘરે આખી સરળ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો.

તે બહાર આવ્યું છે કે બધું એટલું જટિલ ન હતું, પરંતુ પરિણામી સ્વાદ બાળપણથી જ બરાબર હતો! મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કુટીર ચીઝ વાસ્તવિક હોમમેઇડ છે, પછી તમને તમારા પોતાના હાથથી બનાવેલ સૌથી અનફર્ગેટેબલ ચીઝ મળશે!

તમારા પોતાના રસોડામાં આ ઉત્પાદન જાતે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કેમ કરવો તે યોગ્ય છે? હા, કારણ કે, સૌપ્રથમ, તમે જાતે રસોઈની સમગ્ર પ્રક્રિયા પર સંપૂર્ણ નિયંત્રણ ધરાવો છો, અને તમે જાતે ઉત્પાદનની કોમળતા અથવા કઠિનતા તેમજ તમારી રચનાના સ્વાદને નિયંત્રિત કરી શકો છો.

બીજું, તમે દેખીતી રીતે જ સારા પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે રસાયણો અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તમે માત્ર કુદરતી ઘટકો પસંદ કરવા માટે ખાતરી આપી છે.

ત્રીજે સ્થાને, તમે તમારી રેસીપીના ઓછી ચરબીવાળા ઘટકોને પસંદ કરીને ઉત્પાદનના આહાર ગુણધર્મોને નિયંત્રિત કરી શકશો.

ચોથું, જો તમને કોઈપણ ઉમેરણો ગમે છે, તો તમે તેની તૈયારી દરમિયાન ક્લાસિક રેસીપીમાં હંમેશા તમારા મનપસંદ ઘટકોનો સમાવેશ કરી શકો છો - પછી ભલે તે બદામ, જડીબુટ્ટીઓ અથવા મશરૂમના ટુકડા અથવા રાંધેલા નાજુકાઈના માંસ હોય.

પાંચમું, તમે તમારી શ્રેષ્ઠ કૃતિ તૈયાર કરવા માટે બેમાંથી કઈ તકનીકનો ઉપયોગ કરશો તે પસંદ કરો:

1. દૂધના ઘટકોના મિશ્રણને થર્મલી રીતે પીગળીને
2. રેનેટ ઉમેરીને

મોટેભાગે, ગૃહિણીઓ પ્રથમ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનને રાંધે છે અને તે એકદમ નરમ હોય છે, જે સુલુગુની, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, ક્રીમ ચીઝ, ફિલાડેલ્ફિયા, પનીર (અથવા અદિઘે) અને રિકોટાની યાદ અપાવે છે.

પરંતુ બીજી તકનીક થોડી વધુ જટિલ છે, કારણ કે ચરબીયુક્ત દૂધ, બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને ઉત્સેચકોને મિશ્રિત કરતી વખતે તેને પ્રમાણની ચોકસાઈની જરૂર છે જે ઘટકોને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં જમાવવા દે છે. પેપ્સિનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે રેનેટ એન્ઝાઇમ તરીકે થાય છે.

એક નિયમ તરીકે, તેને ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવા માટે, તમારે તાજા, સંપૂર્ણ ચરબીવાળા હોમમેઇડ દૂધ અને કુટીર ચીઝ અથવા ખાટી ક્રીમ, કેફિર અને માખણનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડશે. અને સ્વાદિષ્ટતાના સ્વાદ અને સુસંગતતાને સુધારવા માટે, સોડા, મસાલા, વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને અન્ય ઉમેરણોનો ઉપયોગ થાય છે.

વાસ્તવમાં, પ્રથમ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને બધી વાનગીઓ ઉકાળીને પહેલા દૂધને મોટા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં રેડવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં ગરમ ​​કરે છે, અને પછી અન્ય ઉત્પાદનો ઉમેરે છે, જે વધુ ગરમ થવા પર, છાશ અને ટેન્ડર દહીંમાં અલગ થવા લાગે છે. સમૂહ

પછી છાશને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને દહીંને ફોલ્ડ ગૉઝના ઘણા સ્તરોમાં લપેટીને, સ્ક્વિઝ્ડ અને લટકાવવામાં આવે છે, અથવા વજન સાથે પ્રેસ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે જેથી વધુ ભેજ બહાર આવે અને જાડા સમૂહ ચીઝમાં ફેરવાય.

અને રાંધણ માસ્ટરપીસ પાકવા અને તેની શક્તિ મેળવવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ એક દિવસ માટે ઠંડુ કરવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

જો કે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે અમારા ઉત્પાદનને "શ્વાસ" લેવાની અને ભેજથી મુક્ત કરવાની જરૂર છે, તેથી તેને ફિલ્મમાં સંગ્રહિત અથવા ઠંડુ ન કરવું જોઈએ. ટુકડાને ચર્મપત્રમાં લપેટી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જે ફૂગને અંદર વધવા દેશે નહીં અને ઘાટીલું બનશે નહીં.

અથવા તમે તેને ગ્લાસ અથવા સિરામિક સીલેબલ કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો - આ રીતે નાજુક વાનગી રેફ્રિજરેટરમાંથી વિદેશી ગંધથી સંતૃપ્ત થશે નહીં.

તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે ચીઝને ખરેખર ઠંડું ગમતું નથી, તેથી તમારે તેને વધારે ઠંડુ ન કરવું જોઈએ. આ માત્ર ત્યારે જ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જ્યારે તમે તેને પછીથી અમુક વાનગીના ભાગ રૂપે પકવવા માટે છીણવા માંગતા હોવ.

ઉત્તમ નમૂનાના સરળ રેસીપી

હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝ માટેની સૌથી સરળ અને સૌથી પ્રિય ક્લાસિક રેસીપી કુટીર ચીઝ અને દૂધના ઉપયોગ પર આધારિત છે. તેને ઓગાળેલા સોડાની સુસંગતતા બનાવવા માટે, સોડા ઉમેરવામાં આવે છે, અને તેને થોડું સખત અને તે જ સમયે થોડું ચીકણું બનાવવા માટે, ઇંડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ડ્રાય હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ - 1 કિલો.
• સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત તાજું દૂધ - 1 એલ.
• ઇંડા - 3 પીસી.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• સોડા - ¾ ચમચી.
• મીઠું - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. દૂધને ઊંડા સોસપાનમાં રેડો અને ઉકળતા બિંદુ સુધી ગરમ કરો. જલદી ઉકળતાના પ્રથમ સંકેતો દેખાય છે, તરત જ કાળજીપૂર્વક તેમાં કુટીર ચીઝ મૂકો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. રસોઈના અંત સુધીમાં તે થોડું ઓગળેલું અને થોડું ચીકણું બનવું જોઈએ.

2. એક ઓસામણિયું માં 2-3 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી મૂકો અને તેના પર પાનની સામગ્રી રેડો. સીરમ મર્જ થઈ જશે, અને આપણને જોઈતા જાડા પ્લાસ્ટિસિન જેવા પદાર્થ સામગ્રી પર રહેશે. સામાન્ય રીતે, વધારાનું પ્રવાહી માત્ર 3 મિનિટમાં બહાર નીકળી જાય છે, પરંતુ ખાતરી કરવા માટે, તમે હજી પણ તમારા હાથથી તેને દબાવી શકો છો.

તમે ઓસામણિયું હેઠળ એક બાઉલ મૂકી શકો છો જેથી કરીને ડ્રેઇન કરેલી છાશનો ઉપયોગ અન્ય પકવવા માટે કરી શકાય.

3. સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા મિશ્રણને સ્વચ્છ, જાડી-દિવાલોવાળા બાઉલમાં મૂકો. બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

આ તમારા હાથથી સીધા જ કરી શકાય છે. તમને કણકયુક્ત, સ્થિતિસ્થાપક, ખૂબ જ નરમ ગઠ્ઠો મળશે.

નોન-સ્ટીક કૂકવેરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે જેથી તૈયાર ઉત્પાદનનો સ્વાદ બળી ન જાય, સારી રીતે ઓગળી જાય અને તળિયે અને દિવાલો પર ચોંટી ન જાય.

4. સ્ટોવ પર ગરમીને મધ્યમ પર સેટ કરો અને તેના પર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન સાથે વાનગીઓ મૂકો. સમૂહને, જે ગરમ થવાથી, બર્ન કરવાથી ઓગળે છે, તેને રોકવા માટે, તેને લાકડાના ચપ્પુ અથવા નિયમિત ચમચીથી સતત હલાવવાની જરૂર છે. જલદી મિશ્રણ ખેંચવાનું શરૂ કરે છે, તેને 7 મિનિટ માટે સમય આપો અને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, સમૂહને હંમેશ હલાવતા રહો.

હલાવવાની હિલચાલને પગલે ચીઝ ચીઝનો પદાર્થ દિવાલો અને તળિયેથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય કે તરત જ અમારી વાનગી સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.

જો તમને ડર લાગે છે કે આ પ્રક્રિયા દરમિયાન પૅનની સામગ્રી બળી શકે છે અને વાનગીઓને બગાડે છે, તો પછી સમગ્ર ગલન પ્રક્રિયા વરાળ સ્નાનમાં કરી શકાય છે. પરંતુ તે લગભગ બમણો સમય લેશે.

5. તૈયાર ઉત્પાદનને મોટી પ્લેટ પર ફેરવો અને ચર્મપત્ર સાથે આવરે છે. જો તમારી પાસે ચર્મપત્ર ન હોય, તો તમે તેને થોડા સમય માટે તેલયુક્ત ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી શકો છો, કિનારીઓની આસપાસ ખુલ્લી જગ્યા છોડી દો જેથી તે ઠંડુ થાય અને "શ્વાસ લે." એકવાર તે ઠંડુ થઈ જાય, તેને મજબૂતી મેળવવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

6. તૈયાર વાનગી 5-12 કલાક પછી પીરસી શકાય છે. પરંતુ તે જેટલો લાંબો સમય બેસે છે (ઓછામાં ઓછો એક દિવસ), તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

બોન એપેટીટ!

કુટીર ચીઝમાંથી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

મારો પરિવાર અલ્તાઇ પ્રોસેસ્ડ ચીઝને ખૂબ પસંદ કરે છે. તમારા માટે જજ કરો, જ્યારે તમે સુગંધિત બ્રેડના ટુકડા પર એક નાજુક ક્રીમી ટેક્સચર ફેલાવો છો, અને ટોચ પર બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ અથવા તો સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ પહેલેથી જ ઉત્પાદનમાં છંટકાવ કરો છો, ત્યારે તમે વધુ સારા નાસ્તાની કલ્પના કરી શકતા નથી. અને સ્વાદિષ્ટ, અને સ્વસ્થ, અને મોહક!

પરંતુ કોઈક રીતે તે બહાર આવ્યું કે આ ચમત્કાર ડાચા પર ઉપલબ્ધ નથી, પરંતુ પરિવાર ખરેખર તે ઇચ્છતો હતો. સદનસીબે, તેઓ દરરોજ સાંજે અમારી પાસે આવે છે અને ગામડાની કુટીર ચીઝ સહિતની તાજી ડેરી ઉત્પાદનો વેચે છે, તેથી સમસ્યા ઝડપથી હલ થઈ ગઈ અને બીજા દિવસે સવારે દરેકે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો માણ્યો.

અમને જરૂર પડશે:

• તાજી કુટીર ચીઝ - 0.5 કિગ્રા.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• સોડા - 1 ચમચી.
• મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ અને ઇચ્છા માટે.

તૈયારી:

1. જ્યારે ઉત્પાદનને સ્ટીમ બાથમાં રાંધવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ પરિણામો પ્રાપ્ત થાય છે. તેથી, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કોઈપણ સોસપાન જે તમારા માટે અનુકૂળ હોય તે લગભગ અડધા પાણીથી ભરો અને તેને ઉકળતા તાપમાને ગરમ કરવા માટે સ્ટવ પર મૂકો.

2. આ સમયે અમે અમારા ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ. શરૂ કરવા માટે, તાજા કુટીર ચીઝને મોટા ધાતુના બાઉલમાં મૂકો જે તપેલીની ટોચ પર મૂકવા માટે અનુકૂળ રહેશે.

3. થોડું ઓગાળેલું માખણ ઉમેરો, ટુકડા કરો, ઇંડા તોડો, મીઠું ઉમેરો અને એક ચમચી સોડા ઉમેરો. આ તે છે જે ડેરી ઉત્પાદનને "મોર" કરવાની મંજૂરી આપે છે જ્યારે અમને જરૂરી રાજ્યમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે.

4. ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા અને પછી તેમને સમાનરૂપે ઓગળવા માટે, તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ઝડપથી મિશ્રણને ગઠ્ઠો વિના એક સમાન સમૂહમાં ફેરવશે.

5. હવે તમે સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયામાં સૌથી મૂળભૂત અને નિર્ણાયક ક્ષણ પર આગળ વધી શકો છો. અમે બાઉલને શાક વઘારવાનું તપેલું પર મૂકીએ છીએ જેથી તેનું તળિયું પાણીને સ્પર્શે નહીં, પરંતુ જાડા વરાળની ઉપર સ્થિત છે, જે પરિણામી સમૂહને ઓગળવાની પ્રક્રિયામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ હીટિંગ તત્વ હશે.

6. આખું મિશ્રણ ચીકણું સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. જો તમને એડિટિવ્સ સાથે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ગમે છે, તો પછી સમારેલી વનસ્પતિ, હેમના ટુકડા, મશરૂમ્સ અથવા અન્ય ફિલર ઉમેરવાનો આ શ્રેષ્ઠ સમય છે.

7. ફિનિશ્ડ લિક્વિડ પ્રોડક્ટને મેટલ અથવા સિરામિક સીલેબલ મોલ્ડમાં રેડો. તમે કોઈપણ કન્ટેનર પસંદ કરી શકો છો જેમાંથી તે પછીથી ક્રીમી માસ લેવાનું અનુકૂળ રહેશે.

8. તેને કાઉન્ટર પર ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, અને પછી ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

9. તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટતા ખૂબ જ અનુકૂળ અને બ્રેડના ટુકડા પર ફેલાવવામાં સરળ છે.

નાસ્તા માટે, આવા ઉત્પાદન હંમેશા ખૂબ ઇચ્છનીય છે, અને તે ખૂબ આનંદ સાથે ખાવામાં આવે છે!

ડેરી ફ્રી સોફ્ટ ક્રીમ ચીઝ રેસીપી

જો તમે અગાઉની રેસીપીમાં ઇંડાની જરદી, થોડું ઓછું માખણ ઉમેરો અને મિશ્રણને સ્ટીમ બાથમાં લગભગ 25 મિનિટ સુધી રાંધો, તો તમે નરમ ક્રીમ ચીઝ મેળવી શકો છો જે છરી વડે કાપવા માટે અનુકૂળ છે.

અમને જરૂર પડશે:

• કુટીર ચીઝ - 0.5 કિગ્રા.
• ઇંડા જરદી - 2 પીસી.
• માખણ - 50 ગ્રામ.
• સોડા - ½ ટીસ્પૂન.
• મીઠું - 3/4 ચમચી.

તૈયારી:

1. સ્ટીમ બાથ પર માખણનો બાઉલ મૂકો અને તેને પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી ઓગળવા દો.

2. આ સમયે, એક અલગ બાઉલમાં, તાજા કુટીર ચીઝને જરદી, મીઠું અને સોડા સાથે મિક્સ કરો જે અગાઉ ઇંડામાંથી અલગ પડે છે.

તે જરદી છે જે તૈયાર વાનગીને થોડો પીળો રંગ આપશે જે આંખને પરિચિત છે.

3. ધીમેધીમે ચમચી વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો, ગૂંથવાની હલનચલન કરો જેથી કરીને જો ત્યાં કુટીર ચીઝના મોટા ગઠ્ઠા હોય, તો તે બધાને કચડીને અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે.

4. પરિણામી સમૂહને ઓગાળેલા માખણમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

5. સામૂહિક સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને, જગાડવાનું બંધ કર્યા વિના, લગભગ 25 મિનિટ માટે વરાળ કરો.

તમે જેટલો ઓછો સમય રાંધશો, તેટલી નરમ સુસંગતતા બને છે.

6. ગરમ પદાર્થને તમારા માટે અનુકૂળ સ્વરૂપમાં રેડો, જેને સૂર્યમુખી તેલથી પૂર્વ-ગ્રીસ કરી શકાય છે જેથી ઉત્પાદન કિનારીઓને વળગી રહે નહીં, અને ટેબલ પર પહેલા ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે લગભગ ઓરડાના તાપમાને હોય, ત્યારે ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં 3-5 કલાક માટે મૂકો.

7. મોલ્ડને ફેરવો અને ઉત્પાદનને પ્લેટ પર હલાવો. હવે તેને સુંદર સ્લાઈસમાં કાપીને સર્વ કરી શકાય છે.

બ્રેડ પર ટુકડાઓ મૂકવા માટે તે અનુકૂળ છે. અને જો ઇચ્છિત હોય, તો તેમને તાજી વનસ્પતિઓથી સજાવો.

કુટીર ચીઝ, દૂધ અને રેનેટમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ રેસીપી

બીજી ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને ઘરે ચીઝ તૈયાર કરવામાં ગમે તેટલો સમય લાગે, વાસ્તવમાં તેમાં કંઈ જટિલ નથી. અને જ્યારે તમે તમારા રસોડામાં રેનેટનો ઉપયોગ કરીને નક્કર ઉત્પાદન તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો છો ત્યારે તમે આ તમારા માટે જોઈ શકો છો.

અમને જરૂર પડશે:

• સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ - 2.5 એલ.
• કેફિર 2.5% - 35 ગ્રામ.
• પાણી - 50 મિલી. + 1.5 એલ.
• રેનેટ - 0.5 ગ્રામ.
• મીઠું - 200 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. એક મોટા સોસપાનમાં દૂધ રેડો અને તેને ધીમા તાપે 40 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.

2. રેનેટને પાણીમાં ઓગાળો (50 મિલી) અને તેને કીફિર સાથે દૂધમાં ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને સ્ટોવમાંથી તવાને દૂર કરો. તેની ખાતરી કરવા માટે કે જાડું થવાની પ્રક્રિયા પ્રવાહીના જાળવી રાખેલા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે અને વરાળ ખૂબ ઝડપથી છટકી ન જાય, ઢાંકણને બંધ કરવું અને તેને 40 મિનિટ માટે આ સ્થિતિમાં રહેવાની જરૂર છે.

જો તમે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં કેટલાક મનપસંદ ફિલર્સ રાખવા માંગતા હો, તો તેને આ સ્ટેપ પર પણ ઉમેરો.

3. આ સમય દરમિયાન, તમને પેનમાં સફેદ જેલી જેવું જ કંઈક મળશે. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, તેને નાના બે-સેન્ટીમીટર ચોરસમાં કાપો અને પછી તેને બીજા અડધા કલાક માટે એકલા છોડી દો જેથી વધારાની છાશ સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જાય.

4. સગવડતા માટે, તમે એક ઓસામણિયું અથવા ચાળણી લઈ શકો છો, તેને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલી જાળી સાથે લાઇન કરી શકો છો અને તેમાં પરિણામી સમારેલી જેલી મૂકવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

5. તેને સંપૂર્ણપણે નીરવા દો અને ઓરડાના તાપમાને રસોડાના કાઉન્ટર પર આખો દિવસ જાળીથી ઢાંકીને ઊભા રહો.

6. જો કે, આ સમય દરમિયાન, દર દોઢ કલાક દરમિયાન, પરિણામી ગઠ્ઠાને જાળીમાંથી બહાર કાઢવો જોઈએ, તેને ફેરવવો જોઈએ અને તેને બીજી બાજુ સાથે પાછો મૂકવો જોઈએ જેથી કરીને તે વધુ પડતા ભેજને સમાનરૂપે મુક્ત કરે.

7. એક દિવસ પછી, બાફેલી પાણી અને મીઠુંમાંથી બ્રિન સોલ્યુશન તૈયાર કરો. જાળીમાંથી ગઠ્ઠો દૂર કરો અને તેને 12 કલાક માટે ઉકેલમાં મૂકો, તેને દર દોઢ કલાકે ફેરવો.

8. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો, તેને કટીંગ બોર્ડ અથવા વાયર રેક (ઓછામાં ઓછા 2-3 કલાક) પર સૂકી જાળીથી ઢાંકી દો અને પછી બેકિંગ પેપરમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. થોડા દિવસો માટે તાકાત મેળવવા માટે ચીઝને ઠંડીમાં છોડવું શ્રેષ્ઠ છે - આ સમય દરમિયાન તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પોપડો બનાવશે, જેમ કે સ્ટોરમાં.

9. પાતળા સ્લાઈસમાં કાપીને સર્વ કરો.

તૈયાર ઉત્પાદન છિદ્રો સાથે આવે છે, જે અતિ સરસ છે. અને અલબત્ત સ્વાદિષ્ટ, જે બમણું સુખદ છે.

હોમમેઇડ ફિલાડેલ્ફિયા રેસીપી

સ્ટોર અતિ સ્વાદિષ્ટ ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ વેચે છે, પરંતુ કિંમતો ખૂબ ઊંચી છે. કોણે વિચાર્યું હશે, પરંતુ તમે ઓછા ખર્ચે મેળવી શકો છો અને ઘરે જાતે તાજી કુટીર ચીઝ તૈયાર કરી શકો છો, અને પછી ફિલાડેલ્ફિયા પોતે તેમાંથી.

અમને જરૂર પડશે:

• દૂધ - 1 એલ.
• કેફિર 2.5% - 0.5 એલ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• મીઠું, ખાંડ - 1 ચમચી દરેક.
• સાઇટ્રિક એસિડ - છરીની ટોચ પર.

તૈયારી:

1. પ્રથમ તમારે કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ નીચે પ્રમાણે કરી શકાય છે: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવું અને તેને બોઇલમાં લાવો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને કીફિરમાં રેડવું. દૂધના મિશ્રણને ફ્લેક્સમાં દહીં થવા દો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે સ્ટવમાંથી દૂર કરો.

2. જ્યારે ફ્લેક્સ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે છાશને દૂર કરો, અને આ જાડા સમૂહને ચીઝક્લોથમાં મૂકો, તેને સારી રીતે સ્વીઝ કરો અને તેને 15 મિનિટ સુધી લટકાવો જેથી બાકીની છાશ ટપકતી રહે.

3. સ્વચ્છ કપમાં, ઇંડાને સાઇટ્રિક એસિડથી હરાવો અને તેમાં હોમમેઇડ તાજી તૈયાર કુટીર ચીઝ રેડો. ક્રીમી, નાજુક સુસંગતતા મેળવવા માટે, તેને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હરાવવું.

4. હવે ઉત્પાદન તૈયાર છે અને તરત જ ખાઈ શકાય છે અથવા સીલબંધ કન્ટેનરમાં 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમે સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.

જો તમે તેને ફટાકડા અથવા ક્રાઉટન્સ પર ફેલાવો છો, તો તે બહાર આવે છે. અને તમે તેને કોઈપણ વસ્તુ સાથે પૂરક બનાવી શકો છો!

સ્વાદિષ્ટ મસ્કરપોન રાંધવા

ઘણી વાર, ક્રીમી ચીઝ સ્વાદવાળી નાજુક કેક પ્રખ્યાત અને જાણીતા મસ્કરપોન પર આધારિત ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે. માનો કે ના માનો, તે વાસ્તવમાં માત્ર બે ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે: ક્રીમ અને લીંબુનો રસ. સાચું, લીંબુને વાઇન વિનેગર અથવા એસિડથી બદલી શકાય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ક્રીમ 25% - 1 એલ.
• લીંબુનો રસ - 3 ચમચી. l

તૈયારી:

1. લીંબુનો રસ અગાઉથી નિચોવી લો જેથી તમે રસોઈ દરમિયાન સમય બગાડો નહીં.

2. ક્રીમને સ્વચ્છ, સૂકી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર સ્ટીમ બાથમાં બોઇલમાં લાવો. પછી ગેસને ઓછામાં ઓછો ઓછો કરો અને ક્રીમને 85 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થવા દો.

3. સ્ટીમ બાથમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને સતત હલાવતા રહીને પાતળા પ્રવાહમાં તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ રેડો. આ સરળ પ્રક્રિયા સામૂહિકને થોડું વળાંકવા દેશે, જે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેને ઇચ્છિત ઉત્પાદનમાં ફેરવવામાં મદદ કરશે.

4. પછી ક્રીમી લીંબુના મિશ્રણને ફરીથી વરાળ પર મૂકો અને, જગાડવાનું બંધ કર્યા વિના, તેને જાડા બટર ક્રીમ જેવી સુસંગતતા પર લાવો.

5. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સતત હલાવતા રહીને 45 ડિગ્રી ઠંડુ કરો જેથી બિનજરૂરી ગંઠાવાનું ન બને.

6. એક ઊંડા બાઉલ પર મૂકવામાં આવેલા ઓસામણિયુંમાં કપાસનો ટુવાલ અથવા મલ્ટિ-લેયર ગૉઝ મૂકો અને તેના દ્વારા પરિણામી સમૂહને તાણ કરો. બધા વધારાનું સીરમ ડ્રેઇન કરવા દો, પછી ટુવાલ બાંધો અને રાતોરાત અટકી દો.

7. પછી પરિણામી પદાર્થને જાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ અને ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંમાં દબાણ હેઠળ મૂકવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે મૂકવું જોઈએ.

8. પરિણામી સમૂહને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવ્યું.

જો ચીઝ થોડું સૂકું થઈ જાય, તો તમે ચાબુક મારતી વખતે 1-2 ચમચી ઉમેરી શકો છો. l ક્રીમ

9. નાજુક ક્રીમી માસને રેફ્રિજરેટરમાં કડક રીતે સીલબંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

આ બધી જટિલ વાનગીઓ નથી.

હું આશા રાખું છું કે તમને તે ગમ્યું હશે અને તમે તમારા પોતાના નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનથી તમારા પરિવાર અને મહેમાનોને વધુને વધુ આશ્ચર્યચકિત કરશો. તેને બનાવવું, જેમ તમે તમારા માટે જોઈ શકો છો, એટલું મુશ્કેલ નથી, અને તેના ફાયદા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કરતા ઘણા વધારે છે.

અને તે હજુ પણ અજ્ઞાત છે કે તમે ચીઝ ખરીદશો કે તેની બદલી કરશો. અને જ્યારે તમે તેને જાતે રાંધો છો, ત્યારે તમે ખાતરીપૂર્વક જાણો છો કે કુદરતી ડેરી ઉત્પાદનો અને કુટીર ચીઝ સિવાય, સ્વાદિષ્ટ કટ્સમાં વધારાનું કંઈ નથી.

જો તમને વાનગીઓ ગમતી હોય, તો તેને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો, સોશિયલ નેટવર્ક બટનો પર ક્લિક કરો, અને વાનગીઓ તમારા ફીડમાં દેખાશે. તમારા બધા મિત્રો પણ તેમના પ્રિયજનોને સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી ખુશ કરી શકશે.

અને હું તમને બોન એપેટીટ અને સ્વાદિષ્ટ ચીઝ આનંદની ઇચ્છા કરું છું! તમામ શ્રેષ્ઠ!

જો તમને હોમમેઇડ ચીઝ ગમે છે, તો અમારો લેખ તમારા માટે ઉપયોગી થશે. અમે કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરવા માંગીએ છીએ. તે એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. ઘણી વાર, માતાઓ તેમના બાળકોને સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલી ચીઝ આપવા માંગતી નથી, કારણ કે તેમાં ઘણા પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે. અને શું તે ખાતરીપૂર્વક જાણવું શક્ય છે કે તેઓ કયા ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે?

અને તેથી, સ્વાભાવિક રીતે, તેમની ઉપયોગીતા વિશે પ્રશ્નો ઉભા થાય છે. પરંતુ દૂધમાંથી ઘરે સખત ચીઝ બનાવ્યા પછી, તમે ચોક્કસપણે તેના માટે ફરીથી સ્ટોર પર જશો નહીં.

શું ઘરે ચીઝ બનાવવાનો અર્થ છે?

જો તમે પૈસા બચાવવા માટે આવી ડેરી પ્રોડક્ટ જાતે તૈયાર કરવા વિશે વિચારી રહ્યા છો, તો તમે ચોક્કસપણે કહી શકતા નથી કે સ્ટોરમાં તૈયાર વસ્તુ ખરીદવા કરતાં તમને ઓછો ખર્ચ થશે. તે બધું તમે કયા પ્રકારની ચીઝ ખરીદો છો તેના પર નિર્ભર છે - સસ્તી અથવા મોંઘી.

તેને જાતે બનાવવાનો મુખ્ય ફાયદો તેની તાજગી અને ઘટકોની પ્રાકૃતિકતામાં ચોક્કસ વિશ્વાસ છે. આનો અર્થ એ છે કે તે બાળકો માટે યોગ્ય છે અને ફક્ત તેમને જ ફાયદો થશે.

ઘરે હાર્ડ ચીઝ બનાવવા માટે કયા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થાય છે?

રસોઈ માટે તમારે સંપૂર્ણપણે સામાન્ય ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે. પ્રક્રિયા પોતે લગભગ અડધો કલાક લે છે, ઉપરાંત તે સમય કે જે દરમિયાન ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં સખત થઈ જશે (તમે તેને રાતોરાત છોડી પણ શકો છો).

તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો મેળવવાની જરૂર છે:

1. હોમમેઇડ - 0.7 કિગ્રા.
2. હોમમેઇડ દૂધ - 1 લિટર.
3. સોડા - 1 ચમચી.
4. મીઠું - 2 ચમચી.
5. ઇંડા - 2 પીસી.
6. માખણ - 2 ચમચી.

હોમમેઇડ હાર્ડ ચીઝ રેસીપી

કુટીર ચીઝને પેનમાં રેડવું જોઈએ અને તમારા હાથથી સારી રીતે ગૂંથવું જોઈએ જેથી ત્યાં કોઈ મોટા ગઠ્ઠો ન હોય. પછી તેને દૂધથી ભરો અને તેને આગ પર મૂકો. જ્યાં સુધી છાશ છાલવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી સમૂહને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ, દહીં પોતે ગઠ્ઠો બનાવવાનું શરૂ કરે છે અને સખત બને છે, જેમ કે પીગળી રહ્યું છે, અને પ્રવાહી પોતે જ રંગહીન બની જાય છે. આગળ, તમારે આગ બંધ કરવાની અને ચીઝક્લોથ પર કુટીર ચીઝ મૂકવાની જરૂર છે જેથી તેમાંથી તમામ પ્રવાહી દૂર થઈ જાય.

તમારે પાનના તળિયે માખણ મૂકવાની અને તેને આગ પર મૂકવાની જરૂર છે બિન-લાકડી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે ચીઝ તળિયે વળગી શકે છે અને બળી શકે છે. આગળ, પેનમાં ઇંડા, મીઠું, સોડા અને કુટીર ચીઝ ઉમેરો. લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, કોઈ પણ દાણા વગર, સમૂહ એકરૂપ બને ત્યાં સુધી ભળી દો. આમાં સામાન્ય રીતે અડધો કલાક લાગે છે. તે બધા કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. તે જેટલું નરમ છે, તેટલો ઓછો સમય લેશે.

જ્યારે ચીઝ એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે, ત્યારે કોઈપણ ઘાટ લો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને તેને સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરીને ત્યાં મૂકો. આ કરવામાં આવે છે જેથી તૈયાર ઉત્પાદન વધુ સજાતીય હોય. આગળ આપણે તેને સખત બનાવવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. આ બધું ઘરે હાર્ડ ચીઝ બનાવવા માટે છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, રેસીપી સંપૂર્ણપણે સરળ છે, અને ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો સૌથી સામાન્ય છે. તેનો પ્રયાસ કરો અને તમે હોમમેઇડ પ્રોડક્ટના સ્વાદની પ્રશંસા કરશો.

હોમમેઇડ હાર્ડ ચીઝ કેટલી કેલરી છે?

સામાન્ય રીતે, એવું માનવામાં આવે છે કે સામાન્ય હાર્ડ ચીઝમાં સો ગ્રામ દીઠ બેસો અને પચાસ કેલરી હોય છે. કેટલાક કારણોસર, સાહિત્ય હોમમેઇડ માટે એકસો અને તેર કેલરીની આકૃતિ સૂચવે છે. હકીકતમાં, આ પરિમાણ તમે શરૂઆતમાં કયા ઉત્પાદનો લો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે.

જો તમે તમારી જાતને લો-કેલરી ડાયટ ચીઝ બનાવવાનું લક્ષ્ય નક્કી કરો છો, તો તમારે ઓછી ચરબીવાળી કોટેજ ચીઝ અને દૂધ લેવાની જરૂર છે. અને જેઓ સંતોષકારક ઉત્પાદન મેળવવાનું પસંદ કરે છે તેઓ હોમમેઇડ ફેટી ડેરી ઘટકો લઈ શકે છે. પરિણામ ચોક્કસપણે તમને ખુશ કરશે.

હોમમેઇડ માર્બલ હાર્ડ ચીઝ

અમે તમને ઘરે હાર્ડ ચીઝની બીજી રેસીપી જણાવવા માંગીએ છીએ. તૈયાર કરવા માટે, તમારે ગાજરને ખૂબ જ બારીક છીણી પર છીણી લેવાની જરૂર છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ અને કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો અને ગાજર ઉમેરો. આ બધું ધીમા તાપે સાત મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પરિણામે, અમને એક માસ મળશે જે જાળી પર રેડવાની જરૂર છે. પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવું જોઈએ. પછી માખણ, મીઠું, ઇંડા, ખાટી ક્રીમ, સોડા અને થોડું લસણ ઉમેરો (વૈકલ્પિક, જો તમને તે ગમે છે). બધા ઘટકોને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે અને વાનગીને આગ પર પાછું મૂકો અને અન્ય દસ મિનિટ માટે રાંધવા. જ્યારે સમૂહ સખત થાય છે ત્યારે તમે જોશો.

તૈયાર ઉત્પાદનને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને કોમ્પેક્ટ કરો અને તેને સખત થવા દો. તો તૈયાર છે ઘરે બનાવેલ માર્બલ હાર્ડ ચીઝ.

ઐતિહાસિક પ્રવાસ

એક જમાનામાં, ઘરેલું ચીઝ અને કુટીર ચીઝ બનાવવું સામાન્ય હતું. આજકાલ, દરેક ગૃહિણી આવા કાર્ય હાથ ધરશે નહીં. સખત તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, જો કે તેમાં સમય લાગશે, પરંતુ પરિણામ તમને ખુશ કરશે. તમને હાનિકારક ઉમેરણો અને પામ તેલ વિના સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થશે.

લોકો અનાદિ કાળથી ચીઝ બનાવતા આવ્યા છે: એક સંસ્કરણ કહે છે કે તેનો પ્રથમ ઉલ્લેખ આઠમી સહસ્ત્રાબ્દી પૂર્વેનો છે. સામાન્ય રીતે, તેની શોધ ઘેટાંના પાળવા સાથે સંકળાયેલી છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ અકસ્માતે થયું હતું. જો ચીઝના દેખાવના સમય વિશે ઓછામાં ઓછું કંઈક જાણીતું છે, તો પછી તેઓ તેની શોધનું સ્થાન જાણતા નથી. સંભવતઃ આ મધ્ય પૂર્વ અથવા મધ્ય એશિયા અને યુરોપ અથવા સહારા છે.

કેટલાક સંશોધકો દાવો કરે છે કે ચીઝની શોધ વિચરતી આરબો દ્વારા કરવામાં આવી હતી.

હાર્ડ ચીઝ બનાવવામાં મસાલાનો ઉપયોગ કરવો

હાલમાં, કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં સખત, નરમ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને ક્રીમીનો નોંધપાત્ર જથ્થો છે. જો કે, તેમાંના દરેકને આપેલ ઉત્પાદન શ્રેણી તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાતા નથી. કન્વેયર ઉત્પાદન તેનું કામ કર્યું છે. અને આપણે ઘણીવાર કુદરતી ઉત્પાદન નહીં, પરંતુ ઉમેરણોનું મિશ્રણ ખાઈએ છીએ, અને કેટલીકવાર ઉત્પાદનો માટે રાસાયણિક અવેજી પણ (જેમ કે દૂધ ધરાવતી શોધ), જે દૂરથી પણ કુદરતી ઉત્પાદન જેવું લાગતું નથી.

પરંતુ આ પરિસ્થિતિમાંથી પણ એક રસ્તો છે: તમે ઘરે સખત ચીઝ બનાવી શકો છો. રેસીપી જરાય જટિલ નથી, અને વપરાયેલ ઘટકો એકદમ સામાન્ય છે. ઘરે રસોઈ કરતી વખતે, તમે પરિણામી ચીઝમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. આ માટે, વિવિધ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. રસોઈ દરમિયાન, તમે લસણ, મરી, પૅપ્રિકા, સુવાદાણા, જીરું અને સરસવના દાણા ઉમેરી શકો છો. તે બધું તમારા સ્વાદ અને તમને કયા પ્રકારનું ઉત્પાદન જોઈએ છે તેના પર નિર્ભર છે. જો તમને સેવરી ચીઝ ગમતી હોય, તો તેને મસાલા માટે કંઈક ઉમેરો. સામાન્ય રીતે, તમારી કલ્પનાને જંગલી ચલાવવા માટે જગ્યા છે.

હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવાની સૂક્ષ્મતા

ઘરે હાર્ડ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે બોલતા, તમારે કેટલીક ઘોંઘાટ જાણવાની જરૂર છે જે તમને મદદ કરશે.

આફ્ટરવર્ડને બદલે

અમારા લેખમાં આપણે ઘરે હાર્ડ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે વાત કરી. છેવટે, ઘણા તેના વિના તેમના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી. વાસ્તવમાં, અમે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે આ ઉત્પાદનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ. મોટાભાગની જાતો ખૂબ મહેનત વિના ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. તો તેનો પ્રયાસ કરો! અને તમે પરિણામથી ખુશ થશો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમે ફરી ક્યારેય ચીઝ માટે સ્ટોર પર જશો નહીં. છેવટે, હોમમેઇડ ઉત્પાદન વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બહાર વળે છે, જે મહત્વપૂર્ણ છે. અને તમે હંમેશા ઉત્પાદનની તાજગીની ખાતરી કરશો, કારણ કે સુપરમાર્કેટમાંથી ચીઝ આદર્શથી દૂર છે અને ખૂબ જ ઝડપથી ઘાટી થઈ જાય છે, જેના પછી તમે તેને ખાલી ફેંકી શકો છો. અમે તમને તમારી તૈયારીમાં સારા નસીબની ઇચ્છા કરીએ છીએ. બોન એપેટીટ!

હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા જટિલ નથી, પરંતુ તેને ટેક્નોલોજીનું કડક પાલન જરૂરી છે. કેટલીક વાનગીઓ અનુસાર, તે ઠંડુ થયા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે, અન્ય લોકો અનુસાર, તેને 1-2 દિવસ માટે દબાણ હેઠળ રાખી શકાય છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ઘટકોની ઓછામાં ઓછી માત્રામાંથી તમને કુદરતી ઉત્પાદન મળશે જેમાં હાનિકારક ઉમેરણો શામેલ નથી.

હોમમેઇડ હાર્ડ કુટીર ચીઝ

• સમય: 12.5 કલાક
• પિરસવાનું સંખ્યા: 10 વ્યક્તિઓ.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે, મુખ્ય ઘટક પસંદ કરો જે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ નથી, પરંતુ કુદરતી છે. જો તમે જાણો છો કે કેવી રીતે, તે જાતે કરો. તે ઇચ્છનીય છે કે બાકીના ઘટકો પણ હોમમેઇડ છે.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 1 કિલો;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• માખણ (માખણ) - 0.13 કિગ્રા;
• મીઠું, સોડા - 1 ચમચી દરેક.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્ટોવ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને માખણ ઓગળી લો.
2. કુટીર ચીઝ ઉમેરો અને કાંટો વડે મેશ કરો.
3. અલગથી, સૂકા ઘટકો સાથે ઇંડાને સરળ સુધી હરાવ્યું.
4. પેનમાં રેડો અને 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.
5. હવે તમે વધારાના ઘટકો ઉમેરી શકો છો જે વાનગીમાં સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે - મસાલા, સીઝનીંગ, લસણ, ધૂમ્રપાન કરેલ માંસ, અદલાબદલી બાફેલું માંસ, જડીબુટ્ટીઓ વગેરે.
6. જ્યારે દહીંનો સમૂહ એકસાથે ગુંથવા લાગે છે, ત્યારે તેને કન્ટેનરમાં મૂકવાનો સમય છે. નાના જાર (દરેક 200-250 મિલી) લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે સંપૂર્ણપણે ભરાઈ જશે. તેમાં કોઈ ખાલીપો અથવા વધારે હવા હશે નહીં, સ્ટોરેજ માટે આદર્શ પરિસ્થિતિઓ બનાવશે.
7. તેને ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, અને પછી ચાખવાનું શરૂ કરો.

પ્રોસેસ્ડ દૂધ ઉત્પાદન

• સમય: 40 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 5 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

તેની ક્રીમી સુસંગતતા માટે આભાર, હોમમેઇડ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ બ્રેડ અને ક્રિપ્સ પર ફેલાવવા માટે ઉત્તમ છે. સુગંધિત સૂકા શાક અને તાજી વનસ્પતિ ઉમેરીને તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવો.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 500 ગ્રામ;
• માખણ (માખણ) - 0.1 કિગ્રા;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• સોડા - 1 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લો, ½ ભાગ પાણીથી ભરો અને ઉકાળો.
2. કુટીર ચીઝને મેટલ બાઉલમાં રેડો જે સોસપાનમાં મૂકી શકાય. સહેજ નરમ માખણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, તેમાં ઇંડા અને બલ્ક ઘટકો ઉમેરો.
3. સરળ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બધું મિક્સ કરો.
4. બાઉલને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. તે જ સમયે, એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિનું અવલોકન કરો: તે પાણીને સ્પર્શવું જોઈએ નહીં - તે ફક્ત ગરમ વરાળથી ગરમ થવું જોઈએ.
5. ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. જ્યારે તે ઇચ્છિત સુસંગતતા પર પહોંચે, ત્યારે ઇચ્છિત ફિલર્સ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
6. યોગ્ય કન્ટેનર તૈયાર કરો, તેમાં હોમમેઇડ ચીઝ રેડો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો.

દૂધનો ઉપયોગ

• સમય: 40 મિનિટ.
• પિરસવાની સંખ્યા: 15 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

તમે દૂધ સાથે ઘરે કુટીર ચીઝ બનાવી શકો છો. આ ઘટક માટે આભાર, ઉત્પાદનમાં નાજુક ક્રીમી સ્વાદ અને સુગંધ છે.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ (ઓછી ચરબી, શુષ્ક) - 1 કિલો;
• દૂધ - 1 એલ;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• માખણ (માખણ) - 0.1 કિગ્રા;
• સોડા (બેકિંગ) - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1.5 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. જાડા-દિવાલોવાળા પેનમાં દૂધ રેડવું, કુટીર ચીઝ ઉમેરો, જગાડવો.
2. આગ પર મૂકો, ઉકાળો અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું, 10 મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહો. આ સમય દરમિયાન, દહીંનો સમૂહ ઓગળવો જોઈએ અને થોડો ખેંચાવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.
3. અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી સાથે પાકા ઓસામણિયું માં રેડવું. છાશને ટપકવા દો. તમે તેને હાથથી સ્ક્વિઝ કરી શકો છો.
4. દહીં-દૂધના મિશ્રણને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો (એનામેલ્ડ નહીં), બાકીની સામગ્રી ઉમેરો, મિક્સ કરો.
5. ધીમા તાપે મૂકો અને ચીઝને ચીઝ (લગભગ 5-7 મિનિટ) થાય ત્યાં સુધી ઘરે જ રાંધો. આ સમય દરમિયાન, મિશ્રણ દિવાલોની પાછળ પડવાનું શરૂ કરશે.
6. તૈયાર સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં પેક કરો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો (આ એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે જેથી ઉત્પાદન સુકાઈ ન જાય અથવા સુકાઈ ન જાય), અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો.

• સમય: 5 કલાક 15 મિનિટ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

આ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ રેસીપીમાં નક્કર ઉત્પાદન બનાવવા માટે જરૂરી ઘટકો છે. વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિને કારણે સુસંગતતા નરમ, દાણાદાર અને ભેજવાળી હોય છે.

ઘટકો:

• દૂધ - ½ એલ;
• કુટીર ચીઝ (ચરબી) - ½ કિલો;
• માખણ (માખણ) - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રથમ બે ઘટકોને ભેગું કરો, આગ પર મૂકો, છાશ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
2. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, અગાઉથી તૈયાર કરેલા ઓસામણિયુંમાં મિશ્રણને કાઢી નાખો, અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન થવા દો.
3. એક બાઉલમાં રેડો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો, જગાડવો.
4. જાળી, બાંધો, સ્ક્વિઝમાં મૂકો. 4-5 કલાક માટે અટકી. તમારે તેને લટકાવવાની જરૂર નથી, પરંતુ એક ઓસામણિયુંમાં જાળીની થેલી મૂકો, ટોચ પર પ્લેટ મૂકો અને તેના પર લોડ (પાણીથી ભરેલો જાર).
5. પછી હોમમેઇડ ચીઝને તૈયાર સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં પેક કરો.

હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝ

• સમય: 50 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 25-26 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

વધુ માખણ ઉમેરીને, આ હોમમેઇડ ચીઝ અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધ મેળવે છે. માત્ર કુદરતી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ પસંદ કરો, ક્યારેય ફેલાવો નહીં.

ઘટકો:

• કુટીર ચીઝ - 2 કિલો;
• દૂધ - 2 એલ;
• ઇંડા - 6 પીસી.;
• માખણ (માખણ) - 0.2 કિગ્રા;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• સોડા - 2 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રથમ બે ઘટકોને મિક્સ કરો, ઉકાળો અને 12 મિનિટ સુધી રાંધો.
2. જાળી સાથે પાકા ઓસામણિયું માં રેડો અને છાશ ડ્રેઇન દો.
3. બીજા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
4. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. તે જરૂરી છે કે મિશ્રણ ખેંચવાનું શરૂ કરે, ઓગળે અને વાનગીની દિવાલો પાછળ રહે. જો બધી શરતો પૂરી થાય, તો આ 10 મિનિટમાં થશે.
5. ચીઝને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો, ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર સ્ટોર કરો.

રેનેટ રેસીપી

• સમય: 40 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 15-16 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: મુશ્કેલ.

નાજુક સ્વાદ અને ઇચ્છિત સુસંગતતા આપવા માટે, રેનેટ એન્ઝાઇમ્સ, જેમ કે પેપ્સિન, ઘણીવાર હોમમેઇડ દહીં ચીઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ ફાર્મસી અથવા ઑનલાઇન પર ખરીદી શકાય છે.

ઘટકો:

• દૂધ (ચરબી) - 2.5 એલ;
• કીફિર (2.5%) - 35 ગ્રામ;
• પાણી - 1.5 એલ;
• રેનેટ - 0.5 ગ્રામ;
• મીઠું - 0.2 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. દૂધને 40 ° સે સુધી ગરમ કરો. અલગથી, રેનેટને પાણી (50 મિલી) સાથે પાતળું કરો, તેને દૂધમાં રેડવું અને કીફિર.
2. તાપમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો, મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો અને 40 મિનિટ માટે છોડી દો. એક ઢાંકણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું આવરી લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - તાપમાન જાળવી રાખતી વખતે માસ ઇચ્છિત સુસંગતતા લેશે.
3. આ સમય દરમિયાન, સમૂહ જેલીમાં ફેરવાશે. તેને લગભગ 2 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ, જાળી સાથે લાઇન કરેલા તૈયાર ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને બીજા અડધા કલાક માટે છાશને અલગ કરવા માટે છોડી દે છે.
4. પછી જાળીથી ઢાંકી દો અને સમયાંતરે બીજી બાજુ ફેરવીને, એક દિવસ માટે ડ્રેઇન કરવા માટે છોડી દો.
5. પછી ખારા સોલ્યુશન બનાવો, ત્યાં ચીઝ મૂકો, એક ગઠ્ઠામાં મોલ્ડ કરો અને 12 કલાક માટે છોડી દો, દર 1.5 કલાકે ફેરવો.
6. આગળ, ઉત્પાદનને દૂર કરો, કાગળના ટુવાલથી સૂકવો, સપાટ સપાટી પર મૂકો, જાળીથી ઢાંકી દો અને 2-3 કલાક માટે આરામ કરો.
7. બેકિંગ પેપરમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો.

કુટીર ચીઝમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ અદિઘે ચીઝ

• સમય: 3 દિવસ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 12-14 વ્યક્તિઓ.
• મુશ્કેલી: નવા નિશાળીયા માટે સરળ.

આ ઉત્પાદનમાં નાજુક ખાટા દૂધનો સ્વાદ અને ખૂબ ગાઢ માળખું છે. તમે કોઈપણ દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો - ઘેટાં, બકરી અથવા ગાય.

ઘટકો:

• દૂધ - 3 એલ;
• કીફિર - 1 એલ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કીફિરને ગરમ કરો. જ્યારે દહીં છાશમાંથી અલગ થઈ જાય, ત્યારે તેને કાઢી લો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 2 દિવસ માટે ખાટા થવા માટે છોડી દો.
2. દૂધ ગરમ કરો, તેમાં ખાટી છાશ રેડો અને લગભગ 7 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, દૂધ પ્રોટીન અલગ થઈ જશે અને સપાટી પર તરતી રહેશે.
3. તેને એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, મીઠું ચડાવવું, મિશ્રિત કરવું, જાળીમાં મૂકવું અને વધુ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવી.
4. પછી દરેક વસ્તુને પ્રેસ હેઠળ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકો. પરિણામી પ્રવાહી નિયમિતપણે ડ્રેઇન કરવું જોઈએ.

વિડિયો

તત્વો અને હવામાન

વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજી

અસામાન્ય ઘટના

પ્રકૃતિ મોનીટરીંગ

લેખક વિભાગો

વાર્તા શોધવી

એક્સ્ટ્રીમ વર્લ્ડ

માહિતી સંદર્ભ

ફાઇલ આર્કાઇવ

ચર્ચાઓ

સેવાઓ

ઇન્ફોફ્રન્ટ

NF OKO તરફથી માહિતી

RSS નિકાસ

ઉપયોગી લિંક્સ

મહત્વના વિષયો

ચીઝ- દૂધની ચરબી, પ્રોટીન અને ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ ડેરી ઉત્પાદન. તે દૂધનું ઘટ્ટ છે અને તેમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું પ્રમાણ સંપૂર્ણ સંતુલિત પ્રમાણમાં છે. ચીઝમાં વિટામિન A, D, E, B1, B2, B12, PP, C ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આપણું શરીર ચીઝમાં રહેલા 98-99% પોષક તત્વોને શોષી લે છે. ચાલો ખોલીએ ઘરે ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તેના કેટલાક રહસ્યો.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ

આ ચીઝનો સ્વાદ ઓગળેલા ક્રીમ ચીઝ જેવો છે. કુટીર ચીઝમાંથી ચીઝ બનાવવા માટે, અમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો કુટીર ચીઝ;
• 1 લિટર દૂધ;
• 1 ઇંડા;
• 2 ઇંડા જરદી;
• 120 ગ્રામ માખણ
• 2 ચમચી સોડા
• 1 ચપટી મીઠું.

એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લો, દૂધમાં રેડવું, તેને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. બાફેલા દૂધમાં કુટીર ચીઝ ઉમેરો અને છાશ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.

સ્વચ્છ જાળીને બે સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો, તેને પાણીમાં સારી રીતે પલાળી દો અને એક ઓસામણિયું દોરો. તેમાં પરિણામી દહીંનો સમૂહ રેડો. છાશ નીકળી જાય પછી, જાળીને ચુસ્તપણે બાંધો અને તેને સિંક પર લટકાવી દો જેથી બાકીનું પાણી નીકળી જાય.

જરદી સાથે નરમ માખણ મિક્સ કરો. મીઠું અને સોડા ઉમેરો અને મિશ્રણને સારી રીતે હરાવ્યું.

સૂકા દહીંના સમૂહને ચાબૂક મારી માખણ અને જરદી સાથે મિક્સ કરો. તમે સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરી શકો છો.

ચાલો પાણીથી સ્નાન કરીએ. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને બોઇલ લાવો. પરિણામી સમૂહ સાથે નાના પાન મૂકો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી હોમમેઇડ પનીર ચીકણું બને અને ઓગળવા લાગે.

પછી ઓસામણિયું અથવા માખણ સાથે ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉપરથી નીચે દબાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 2-3 કલાક પછી, હોમમેઇડ ચીઝને મોલ્ડમાંથી કાઢી, તેને કાપીને સર્વ કરો.

બાફેલી ચીઝ

તે મસાલાના સંકેત સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ ચીઝ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

ચીઝ બનાવવા માટે 1 કિલો કુટીર ચીઝ માટે આપણને જરૂર પડશે:

• 75 ગ્રામ માખણ;
• 200 ગ્રામ ક્રીમ અથવા હોમમેઇડ ખાટા ક્રીમ;
• 1 ઇંડા;
• મીઠું, જીરું સ્વાદ માટે.

કુટીર ચીઝને બંધ કડાઈમાં ગરમ ​​જગ્યાએ છોડી દો. 3-4 દિવસ પછી તે ઘાટથી ઢંકાઈ જશે, તેને એક લાક્ષણિક સ્વાદ આપશે.

મીટ ગ્રાઇન્ડરથી વાદળી ચીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો, ક્રીમ, મીઠું અને કારેવે બીજ સાથે ભળી દો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, દહીં સમૂહ ઉમેરો. એક સમાન ઓગાળવામાં માસ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી રાંધો, હલાવતા રહો.

રસોઈના અંતે પીટેલું ઈંડું ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો અને બોઇલમાં લાવ્યા વગર ગરમ કરો.

માખણથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં મૂકો, પ્રેસ વડે નીચે દબાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. હોમમેઇડ ચીઝની જેમ બાફેલું ચીઝ પણ થોડા કલાકોમાં તૈયાર થઈ જશે.

ચીઝની કઠિનતા દબાણ હેઠળ વિતાવેલા સમય પર આધારિત છે. વધારાનું પ્રવાહી જેમ બને તેમ તેને કાઢી નાખવું જોઈએ.

સુલગુની ચીઝ

સ્નો-વ્હાઇટ સુલુગુની ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે ફુલ-ફેટ ગાયના દૂધમાંથી ચીઝ પણ બનાવી શકો છો, પછી તે પીળાશ પડવા લાગશે.

1 કિલો વજનનું સુલુગુની ચીઝ બનાવવા માટે, અમને જરૂર પડશે:

• 10.2 લિટર દૂધ;
• સ્ટાર્ટર માટે 1 ગ્રામ પેપ્સિન (ફાર્મસી અથવા માર્કેટમાં વેચાય છે);
• 1 ડેઝર્ટ સ્પૂન વાઇન વિનેગર.

આંબલી તૈયાર કરવાઓરડાના તાપમાને 200 મિલી દૂધ લો, વાઇન વિનેગર ઉમેરો અને પરિણામી પ્રવાહીમાં પેપ્સિનને પાતળું કરો.

10 લિટર દૂધને ચીઝક્લોથ અથવા ઝીણી ચાળણી દ્વારા ગાળી લો અને તેને એલ્યુમિનિયમના તવા (અથવા કઢાઈ)માં 30 ડિગ્રી તાપમાને ગરમ કરો. સ્ટાર્ટર ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

પછી ધીમા તાપે દૂધ સાથે પૅન મૂકો અને વાસણની દિવાલ સામે સ્વચ્છ હાથ વડે દહીંવાળા સમૂહને એકત્રિત કરો. સામાન્ય રીતે તમામ ચીઝ દહીં કરવા માટે 5 મિનિટ પૂરતી છે.

ચીઝને યુવાન બનાવવા માટે,અમે જાળી સાથે તૈયાર ઓસામણિયું માં ગઠ્ઠો બહાર લઇએ છીએ. હોમમેઇડ કુટીર ચીઝની રેસીપીની જેમ, છાશને સ્વીઝ કરો. પરિણામી હોમમેઇડ ચીઝ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

જો તમે પનીરનો ભૂકો કરી તેને ગરમ છોડી દો તો મળશે ખાચાપુરી, ચીઝ પફ અથવા અન્ય કોઈપણ બેકડ સામાન માટે સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રેચી ભરણ.

સુલુગુની ચીઝ બનાવવા માટે,પરિણામી યુવાન ચીઝને મીઠા વગરની છાશમાં ગરમ ​​જગ્યાએ કેટલાક કલાકો સુધી આથો આવવા દો. પછી તત્પરતા તપાસો: પનીરનો પાતળો ટુકડો ગરમ પાણીમાં ડૂબાવો અને તેને 1-2 મિનિટ સુધી રહેવા દો. જો ચીઝની પટ્ટી સહેજ લંબાય છે, તો તે આગળની પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે. ચીઝ ફાટી ન જોઈએ.

તૈયાર ચીઝને 2 સેમી જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ચીઝને ગરમ પાણીમાં (80-90 ડિગ્રી) મૂકો. ઓછી ગરમી પર, લાકડાના સ્પેટુલા વડે એક દિશામાં હલાવતા રહો, સુલુગુની ચીઝને ઓગાળી દો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે સમૂહને બહાર કાઢો, તેને એક ગઠ્ઠામાં ગુંદર કરો અને તેને માથામાં આકાર આપો. સુલુગુની ખાવા માટે તૈયાર છે.

ચીઝને સંગ્રહિત કરવા માટે, થોડું મીઠું છાંટવું અને એકબીજાની ટોચ પર મૂકો.

સુલુગુની ચીઝને ફ્રાઈંગ પેનમાં બ્રેડક્રમ્સ અને ઈંડામાં તળી શકાય છે, ગરમ પોરીજમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા નાસ્તામાં સેન્ડવીચ બનાવી શકાય છે.

બોન એપેટીટ!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

દૂધ અને કુટીર ચીઝમાંથી ઘરે ચીઝ બનાવવી

જ્યારે મારી પાસે ઘર હતું, ત્યારે હું ઘણીવાર મારા માટે દૂધ અને કુટીર ચીઝમાંથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ચીઝ બનાવતો હતો. ઘરે ચીઝ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનો ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા છે. હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવાની રેસીપી બદલી શકાય છે; ચીઝને રાંધતી વખતે, જીરું, સૂકા સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોવેન્સલ અથવા ઇટાલિયન), સૂર્યમાં સૂકવેલા ટામેટાં, સૂકા ઘંટડી મરી (પૅપ્રિકા) અથવા ફક્ત સમારેલી સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા ઉમેરો. .

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝની રેસીપી માટે આપણને જરૂર પડશે

• કુટીર ચીઝ - 2 કિલો (બજારમાંથી ઘરે બનાવેલ કુટીર ચીઝ લેવાનું વધુ સારું છે, અને દાણાદાર, એટલે કે દાણાદાર; નરમ કુટીર ચીઝ, છાશની નાની સામગ્રી સાથે, તે ન લેવું વધુ સારું છે)
• ગાયનું દૂધ (તમે બકરીના દૂધમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ બનાવી શકો છો) - 2 લિટર
• માખણ - 200 ગ્રામ
• ઇંડા - 2 પીસી.
• ચાનો સોડા - 1 ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ માટે

દૂધ અને કુટીર ચીઝમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ તૈયાર કરવું

1. મેં એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2 કિલો કુટીર ચીઝ નાખ્યું અને 2 લિટર દૂધ રેડ્યું. મેં તેને આગ લગાડી. હળવાશથી હલાવતા રહો (મોટાભાગે માત્ર તળિયે, કુટીર ચીઝ ચોંટી શકે છે) જેથી સમૂહ સમાનરૂપે ગરમ થાય, દૂધ અને કુટીર ચીઝને ગરમ સ્થિતિમાં લાવો. એકવાર તમે છાશની રચના જોશો, તે બધું થઈ ગયું છે. કુટીર ચીઝ નરમ પ્લાસ્ટિસિન જેવું બને છે. આ દહીંના બોલને વધારે તોડવાની જરૂર નથી. સમય જતાં તે 7-10 મિનિટ લે છે, વધુ નહીં.

2. પછી તમારે પરિણામી ચીઝ માસમાંથી છાશને અલગ કરવાની જરૂર છે, હું સામાન્ય રીતે તેને ચીઝક્લોથ પર મૂકું છું, તમારે પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે જેથી કરીને, જો શક્ય હોય તો, તમામ પ્રવાહી દૂર થઈ જાય અને દહીંનો સમૂહ છાશ વિના લગભગ સૂકાઈ જાય. પછી પરિણામી સમૂહને કેસરોલમાં મૂકો જ્યાં તમે હોમમેઇડ ચીઝ, 200 ગ્રામ નરમ માખણ, 2 ઇંડા, 1 ચમચી રાંધશો. l સોડા અને મીઠું. મીઠું, અલબત્ત, તમારા સ્વાદ માટે છે; કેટલાક લોકોને મીઠું ચડાવેલું ચીઝ ગમે છે, અન્યને થોડું મીઠું ચડાવેલું.

હોમમેઇડ ચીઝ માટેના તમામ ઘટકોને જાડા તળિયે (દંતવલ્ક નહીં) સાથે કેસરોલ અથવા અન્ય વાનગીમાં મિક્સ કરો અને આગ પર મૂકો.

3. ઘરે ચીઝ બનાવવા માટે સતત દેખરેખની જરૂર પડે છે, તેથી તમે તેને છોડી શકતા નથી, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન ચીઝ બળી શકે છે. સતત હલાવતા રહો, પનીરને મધ્યમ તાપ પર રાંધો, દહીંનો સમૂહ ઓગળવા અને ખેંચાવાનું શરૂ કરશે, તમારે હોમમેઇડ ચીઝને લગભગ 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે. મારી પાસે લાકડાની ચમચી છે જેની સાથે હું સતત ચીઝ માસને હલાવીશ. પનીર ક્યારે તૈયાર થશે તે તમે કહી શકશો. તે ચીકણું અને ચીકણું હશે. તમે પનીરનું પરીક્ષણ કરીને તેનું પરીક્ષણ કરીને તેની તૈયારી નક્કી કરી શકો છો, જો તે તમારા દાંત પર ચોંટી જાય, તો બસ, તે તૈયાર છે! ચીઝ તૈયાર છે તે અન્ય સંકેત એ છે કે તે કન્ટેનરની દિવાલોથી દૂર ખેંચવાનું શરૂ કરે છે જેમાં તે રાંધવામાં આવે છે.

4. પછી ગરમ હોમમેઇડ ચીઝને કોઈપણ કન્ટેનર (કપ અથવા કન્ટેનર) માં તેને આકાર આપવા માટે રેડવું. કઢાઈને કાળજીથી હેન્ડલ કરવી જોઈએ, કારણ કે ચીઝનો સમૂહ ખૂબ જ તરંગી છે. ગરમ હોમમેઇડ ચીઝની ટોચને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો જેથી પોપડો સુકાઈ ન જાય.

5. મેં હોમમેઇડ ક્રીમ ચીઝ બનાવ્યું છે, તે સંપૂર્ણપણે મુશ્કેલ નથી કારણ કે તેમાં ચરબી વધારે છે, પરંતુ તે તેનો આકાર ધરાવે છે અને તેને છરી વડે કાપી શકાય છે.

ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે સખત ચીઝ મેળવવા માટે, તમે માખણની માત્રા ઘટાડી શકો છો, તેમાં 100 -150 ગ્રામ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ તમે માખણ સાથે પોર્રીજને બગાડી શકતા નથી, તેથી મારી હોમમેઇડ ચીઝ પણ સ્વાદિષ્ટ નીકળી, તે અહીં છે. ફોટામાં:

અલબત્ત, તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચીઝ જેવું જ ન પણ હોય, પરંતુ તે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે અને તમે જાણો છો કે તમારા ઘરે બનાવેલ ચીઝમાં બધું કુદરતી છે, ગાયમાંથી, તાજું છે અને તેમાં કોઈ પામ તેલ નથી, કોઈ રંગો કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી. શરૂઆતમાં, મારી હોમમેઇડ ચીઝ તૈયાર કરતી વખતે, મેં 1 કિલો કુટીર ચીઝ દીઠ 3 લિટર દૂધનો ઉપયોગ કર્યો, પછી મેં દૂધની માત્રા ઘટાડવાનો પ્રયાસ કર્યો. મને હોમમેઇડ ચીઝની ગુણવત્તામાં કોઈ ફરક જણાયો નથી, તેથી મેં પૂરતું દૂધ ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું જેથી તે માત્ર કુટીર ચીઝને આવરી લે.

1. દૂધ અને કુટીર ચીઝમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવાની બાકીની છાશનો ઉપયોગ પેનકેક બનાવતી વખતે થઈ શકે છે, અથવા તમે તેનો ઉપયોગ બ્રેડ અથવા રોલ્સ માટે યીસ્ટના કણક બનાવવા માટે કરી શકો છો, અથવા ઉનાળામાં તમે છાશનો ઉપયોગ કરીને ઓક્રોશકા બનાવી શકો છો.
2. હું અલગથી પ્રકાશિત કરવા માંગુ છું: સ્ટોર ઘણીવાર કુટીર ચીઝ વેચતું નથી, પરંતુ એક કૂક ઉત્પાદન, જે તેની રચનામાં કુટીર ચીઝ બિલકુલ નથી, આવી નકલી કુટીર ચીઝ ચીઝ બનાવશે નહીં, વાસ્તવિક ફાર્મ કુટીર ચીઝ ખરીદવું વધુ સારું છે. દૂધ અને સારું પરિણામ અને હોમમેઇડ ચીઝનો સ્વાદ મેળવો! બૉક્સમાંથી અલ્ટ્રા-પેશ્ચરાઇઝ્ડ અને વંધ્યીકૃત દૂધનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

આપની, વેલેન્ટિના ગોર્બાચેવા

કેફિર સાથે હોમમેઇડ ચીઝ (રેસીપી)

******************************

વેલેન્ટિના, ઘરે પનીર બનાવવાની રેસીપી શેર કરવા અને દૂધ અને કુટીર ચીઝમાંથી હોમમેઇડ હાર્ડ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તેની વિગતવાર ટીપ્સ આપવા બદલ આભાર.

આ ચીઝ વિષયના નિષ્કર્ષમાં, હું તમારી સાથે ઓલ્ગા બાઝેનોવાની વિડિઓ રેસીપી જોવા માંગુ છું કે ઘરે સ્વાદિષ્ટ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ કેવી રીતે તૈયાર કરવી, તેથી

હોમમેઇડ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ માટે વિડિઓ રેસીપી

બકરીના દૂધની ચીઝ

હોમમેઇડ ચીઝ એ ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે ઘરે બનાવી શકાય છે.તમારા પોતાના હાથથી બનાવેલી ચીઝ તમને ઉત્તમ તાજા સ્વાદથી આનંદિત કરશે, અને તે ચીઝ સાથે અનુકૂળ તુલના કરશે જેનાથી આપણે ટેવાયેલા છીએ. તેથી આ ડેરી સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો.

હોમમેઇડ ચીઝ - લક્ષણો

શરૂ કરવા માટે, આ ઉત્પાદનની તૈયારીની કેટલીક સુવિધાઓ.

સામાન્ય રીતે, ચીઝનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે વ્યક્તિગત બાબત છે. કેટલાક લોકોને સોફ્ટ ચીઝ ગમે છે, જેનો સ્વાદ નાજુક હોય છે અને દૂધિયું સ્વાદ સાથે ગાઢ કુટીર ચીઝની રચના હોય છે, જ્યારે અન્ય, તેનાથી વિપરિત, સખત, સેવરી ચીઝની જેમ.

અહીં કેટલીક હોમમેઇડ ચીઝ રેસિપિ છે.

હોમમેઇડ ચીઝઓગળેલું (રેસીપી)

હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે

હોમમેઇડ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ બનાવવા માટેની રેસીપી

1. એલ્યુમિનિયમ પેનમાં દૂધ રેડો અને દહીં ઉમેરો. બરાબર હલાવો.
2. કડાઈને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બોઇલમાં લાવ્યા વિના અને સતત હલાવતા રહો, છાશને દહીંમાંથી અલગ કરો.
3. બાઉલ તૈયાર કરો, તેને જાળીથી ઢાંકો, જેના પર તમે તૈયાર માસ મૂકો છો.
4. જાળીને પૂરતી ચુસ્તપણે બાંધો અને તેને લટકાવી દો જેથી છાશ સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જાય. કુટીર ચીઝ શક્ય તેટલું શુષ્ક હોવું જોઈએ; આ માટે તમે પ્રેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
5. જો તમે પનીર બનાવવા માટે ગામડાના દૂધમાંથી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરો છો, તો કુટીર ચીઝનો સ્વાદ વધારતી આવી તૈયારીની પ્રક્રિયાઓ જરૂરી નથી.
6. કુટીર ચીઝને ઇંડા, ખાંડ, મીઠું, સોડા અને મસાલા સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. એક એલ્યુમિનિયમ સોસપેન લો, માખણ ઓગળી લો અને તેમાં દહીંનું મિશ્રણ મૂકો.
7. પૅનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને સતત હલાવતા રહો, મિશ્રણને સરળ થાય ત્યાં સુધી ઓગળી લો. ધ્યાન આપો, મિશ્રણ ઉકળવું જોઈએ નહીં!
8. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો અને ઠંડુ કરો.

આ ઘરે બનાવેલું ચીઝ તરત જ ખાઈ શકાય છે.તે તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ આહાર પર છે, કારણ કે ... તેમાં ઘણી કેલરી નથી. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. ઠંડું ચીઝ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ધરાવે છે. યાદ રાખો કે તેને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ નહીં.

હોમમેઇડ ચીઝ (રેસીપી)

તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે

• 1 કિલો કુટીર ચીઝ
• 1 લિટર દૂધ
• 2 જરદી અથવા 1 ઇંડા
• 100-150 ગ્રામ માખણ
• 2-3 ચમચી. સોડા
• 1 આંશિક ચમચી. મીઠું

હોમમેઇડ ચીઝ રેસીપી

બોન એપેટીટ!

હોમમેઇડ ચીઝ.

પ્રથમ માર્ગ

સામાન્ય રીતે તાજી બાફેલી કુટીર ચીઝમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે.

તાજી બાફેલી કુટીર ચીઝને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી બે વાર મીઠું સાથે પસાર કરવામાં આવે છે અને સૂકા ઓરડામાં 5 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પીળા રંગના કુટીર ચીઝને ફરીથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, તેને ગ્રીસ કરેલા પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી પ્રવાહી એકરૂપ સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી હલાવતા રહે છે. પરિણામી સમૂહ નાના તવાઓમાં રેડવામાં આવે છે. તે સખત અને સખત થઈ જાય પછી, ચીઝ ખાવા માટે તૈયાર છે.

હોમમેઇડ ચીઝ. બીજી રીત

1 કિલો ચીઝ તૈયાર કરવા માટે, 1.2 કિલો ઓછી ચરબીવાળું કુટીર ચીઝ, 2.5 ચમચી માખણ અથવા ઘી, 2 ચમચી ખાવાનો સોડા અને 3 ચમચી મીઠું લો. ડ્રેઇન કરેલ કુટીર ચીઝને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. બાઉલમાં તમામ તૈયાર કુટીર ચીઝ મૂકો. સોડાનો અડધો જરૂરી જથ્થો કુટીર ચીઝની સપાટી પર સમાનરૂપે વેરવિખેર થાય છે, અને પછી તેઓ તેને ધીમે ધીમે ગરમ કરવાનું શરૂ કરે છે, લાકડાના સ્પેટુલા સાથે સતત હલાવતા રહે છે. જો, ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, છાશ દહીંની સપાટી પર અને વાનગીની દિવાલોની નજીક દેખાય છે, તો વાનગીને ઢાંકણથી બંધ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે ગરમીથી દૂર કરો, ત્યારબાદ સ્થાયી છાશ દૂર કરવામાં આવે છે. જો છાશ અલગ કરી શકાતી નથી, તો સોડાનો બાકીનો જથ્થો દહીંમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રણને સતત ગરમ કરવામાં આવે છે. ચીઝ માસ ઓગળી જાય અને થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય પછી, ઓગાળેલું માખણ ઉમેરો. ટેબલ મીઠું, અને જો ઇચ્છિત હોય, તો જીરું, વરિયાળી, સુવાદાણા રસોઈના અંતના 15-20 મિનિટ પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ ચીઝ માસ એક સ્ટ્રેચી, સજાતીય સમૂહ હોવો જોઈએ. રસોઈ કર્યા પછી, ચીઝ માસ તરત જ ગ્રીસ કરેલા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને ઠંડા રૂમમાં લઈ જવામાં આવે છે. ડીશમાંથી ઠંડુ કરેલું ચીઝ કાઢતા પહેલા, બાદમાંને થોડી સેકંડ માટે ગરમ પાણીમાં બોળી દો.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાંથી ઘરે ચીઝ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. હું આ ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ હંમેશા બનાવું છું.

હોમમેઇડ ચીઝ તૈયાર કરવા માટે તમારે ફક્ત 30-40 મિનિટનો સમય અને નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - 1 કિલો
દૂધ (0%) - 1 ગ્લાસ
ઇંડા - 1 પીસી.
મીઠું - 2/3 ચમચી
સોડા - 0.5 ચમચી
માખણ - થોડુંક, માત્ર ગ્રીસ કરવા માટે
ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)

હોમમેઇડ ચીઝ બનાવવાની પદ્ધતિ સરળ છે:

1) કુટીર ચીઝને જાડા તળિયાવાળા સોસપેનમાં મૂકો અને દૂધમાં રેડવું.

બધી કુટીર ચીઝ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોમમેઇડ ચીઝ બનાવતી નથી. કુટીર ચીઝના વિવિધ પ્રકારો અજમાવ્યા પછી, હું ઓછી ચરબીવાળા લિથુનિયન કુટીર ચીઝ (0%) પર સ્થાયી થયો. તમે અનાજમાં અન્ય ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ પણ લઈ શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, વજન દ્વારા - તે ખૂબ સસ્તું છે. પરંતુ પ્રથમ વખત, હું તમને ઓછી ચરબીવાળી લિથુનિયન કુટીર ચીઝ લેવાની સલાહ આપું છું - તેમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ સખત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
હું કુટીર ચીઝના 3 પેકેજ લઉં છું, દરેક 300 ગ્રામ. આ કુટીર ચીઝમાં વિજાતીય માળખું છે. તમારે નરમ કુટીર ચીઝ ન લેવી જોઈએ. તે સખત હોમમેઇડ ચીઝને બદલે પેસ્ટ જેવો સમૂહ બનાવે છે. હોમમેઇડ ચીઝનો સ્વાદ કુટીર ચીઝ પર આધાર રાખે છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે.

2) ધીમા તાપે કોટેજ ચીઝ અને દૂધ સાથે પૅન મૂકો.
સમયાંતરે હલાવતા રહો. તમે જોશો કે કુટીર ચીઝ દૂધમાં કેવી રીતે ભળે છે.

10-15 મિનિટ પછી, પેનમાં એક પ્રવાહી અને કુટીર ચીઝના થોડા દાણા હશે. ઉકળતા પછી, 8-10 મિનિટ માટે રાંધવા.

3) એક ઓસામણિયું માં ગરમ ​​માસ ડ્રેઇન કરે છે.

4) જે તપેલીમાં કુટીર પનીર રાંધવામાં આવ્યું હતું તેમાં માખણ, નિકળેલું કુટીર ચીઝ, મીઠું, સોડા નાખો અને ઈંડાને બીટ કરો. મિક્સ કરો. પેનને ધીમા તાપે મૂકો અને સતત હલાવતા રહીને 8-10 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે સામૂહિક ચીકણું બને છે, પ્લાસ્ટિસિનની જેમ, હોમમેઇડ ચીઝ તૈયાર છે.

5) હોમમેઇડ ચીઝ માટે અગાઉથી ઓલિવ ઓઇલ વડે ડીપ મોલ્ડ ગ્રીસ કરો. ગરમ હોમમેઇડ ચીઝને ઝડપથી મોલ્ડમાં મૂકો. હોમમેઇડ ચીઝ ઝડપથી ઠંડુ થાય છે અને સખત બને છે, ઇચ્છિત આકાર લે છે. ગરમાગરમ હોમમેઇડ ચીઝ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

6) ચીઝમાં ચરબીનું પ્રમાણ 5% કરતા વધારે નથી.

તમે તમારી કલ્પના બતાવી શકો છો: ગરમ માસને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો. નિયમિત ચીઝની જેમ એક ભાગ બનાવો, અને માસના બીજા ભાગમાં બારીક સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો.

તમે હોમમેઇડ ચીઝ (કૂકીઝને બદલે) સાથે કોફી પી શકો છો, તમે લેટીસના પાન અને ચીઝના ટુકડામાંથી સેન્ડવીચ બનાવી શકો છો, તમે ચાઇનીઝ કોબીમાં હોમમેઇડ ચીઝનો ટુકડો લપેટીને રોલ બનાવી શકો છો, અથવા તેને તેમાં મૂકી શકો છો. કચુંબર

અને તમારા હોમમેઇડ ચીઝમાં હંમેશા નવો સ્વાદ હશે.

બોન એપેટીટ!

પ્રકાશન રેટિંગ:

હોમમેઇડ ચીઝ એ એક એવું ઉત્પાદન છે જે તમારા રસોડામાં જાતે તૈયાર કરવું સરળ છે. છેવટે, 8મી સદી બીસીમાં પાછા. ઇ. માણસ ખાટા દૂધમાંથી ચીઝ બનાવતા શીખ્યો, છાશને દહીંમાંથી અલગ કરી. હવે સ્ટોર્સ દરેક સ્વાદ માટે ચીઝ વેચે છે - પ્રોસેસ્ડ, સખત, નરમ, ધૂમ્રપાન, પરંતુ આ સુંદરતા ખર્ચાળ છે અને તેમાં તમામ પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ફિલર્સ શામેલ છે. અને તમે કુદરતી ચીઝનો ટુકડો કેવી રીતે ખાવા માંગો છો! ત્યાં એક ઉકેલ છે - ઘરે ચીઝ બનાવો, અને અમે તમારી સાથે વાનગીઓ શેર કરીશું.

ઘરે કીફિર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

આ સૌથી સરળ રસોઈ પદ્ધતિ છે. લો: 3 લિટર દૂધ, 1 લિટર કેફિર, 0.5 ચમચી. મીઠું

• દૂધ ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો, કીફિર ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
• દહીંવાળા દૂધને ત્રણ સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા જાળી સાથે લાઇન કરેલા ઓસામણિયું દ્વારા ગાળી લો. ફેબ્રિકને બેગમાં બાંધો અને સીરમને ડ્રેઇન કરવા માટે અનુકૂળ જગ્યાએ લટકાવી દો.
• પરિણામી બનને દૂર કરો, તેને કપમાં મૂકો અને ટોચ પર વજન મૂકો - પાણીનો જાર. તેને રાતોરાત રહેવા દો. સવારે, જાળી ખોલો - યુવાન ચીઝ તૈયાર છે. તેના ટુકડા કરો અને તાજા બેકડ સામાન સાથે ચા સાથે સર્વ કરો.

ઘરે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે માત્ર ફેટી કુટીર ચીઝ જ ચીઝ ઉત્પન્ન કરશે જે કાપવા પર ક્ષીણ થઈ જશે નહીં. ઉત્પાદનો: 400 ગ્રામ. કુટીર ચીઝ, 500 મિલી દૂધ, 100 ગ્રામ. માખણ, 1 ઈંડું, 0.5 ચમચી. સોડા અને મીઠું.

• એક કડાઈમાં દૂધ અને કુટીર ચીઝ હલાવો અને ધીમા તાપે મૂકો. છાશ બને ત્યાં સુધી મિશ્રણને પાંચ મિનિટ સુધી પકાવો.
• દહીંના મિશ્રણને ચાળણીમાં મૂકો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન થવા દો. પરિણામી સમૂહને સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ઇંડા, મીઠું, સોડા અને નરમ માખણ ઉમેરો.
• 7 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યારે ચીઝનું મિશ્રણ કન્ટેનર પર ચોંટવાનું બંધ કરી દે, ત્યારે તાપ પરથી તપેલીને દૂર કરો. ઠંડુ કરેલ ચીઝને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. 2 કલાક પછી, નમૂના લો.

ઘરે ક્રીમ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

ક્રીમમાંથી બનેલી ચીઝ, મસ્કરપોન જેવી જ - નરમ, નાજુક, મીઠી, ક્રીમી સ્વાદ સાથે. રેસીપી: 4 લિટર દૂધ, 3 ચમચી. ક્રીમ, 1 ચમચી. l વાઇન સરકો.

એક કન્ટેનરમાં દૂધ અને ક્રીમ રેડો અને દૂધના મિશ્રણમાંથી વરાળ ન આવે ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરો. સરકો ઉમેરો અને જગાડવો. જો ગઠ્ઠો બને, તો કન્ટેનરને દૂર કરો અને ઘટ્ટ થવા માટે છોડી દો. પરિણામી સમૂહને ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ, ઠંડુ કરો, મોલ્ડમાં રેડવું અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઘરે લસણની ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

આ ચીઝ સવારના નાસ્તામાં અથવા બપોરના નાસ્તામાં સેન્ડવીચ પર સારી છે. તમારે જરૂર પડશે: 2 લિટર દૂધ, 400 ગ્રામ. ખાટી ક્રીમ, દોઢ ગ્લાસ કેફિર, 5 ઇંડા, 2 ચમચી. l મીઠું, સુવાદાણાનો સમૂહ, લસણની 3 લવિંગ.

ખાટી ક્રીમ, કીફિર, ઇંડાને મિક્સર વડે બીટ કરો. પરિણામી મિશ્રણને ગરમ દૂધ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું. મીઠું ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો. જ્યારે મિશ્રણ દહીં થઈ જાય, ત્યારે તાપ પરથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને કપડા વડે ગાળી લો. કુટીર ચીઝમાં અદલાબદલી સુવાદાણા અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. કેનવાસને એક ગાંઠમાં બાંધો અને તેને બાઉલમાં મૂકો, તેને ટોચ પર પ્લેટ વડે આવરી લો. લોડ મૂકો અને 12 કલાક માટે પાકવા માટે છોડી દો.

ઘરે મોઝેરેલા ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

મોઝેરેલા બનાવવા માટે, તમારે એન્ઝાઇમ પેપ્સિનની જરૂર છે, જે ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે. સામગ્રી: 3 લિટર દૂધ, 250 મિલી પાણી, 2 ચમચી. પેપ્સિન, 0.5 ચમચી. સાઇટ્રિક એસિડ અને મીઠું.

• એસિડને 1/2 ચમચીમાં ઓગાળો. પાણી એન્ઝાઇમને પાણીમાં પણ મિક્સ કરો. દૂધને ગરમ કરો, એસિડ સોલ્યુશન ઉમેરો, ગેસ ઉમેરો અને મિશ્રણનું તાપમાન 35° પર લાવો. પેપ્સિનમાં રેડો, જગાડવો, 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમીમાંથી કન્ટેનર દૂર કરો.
• લગભગ એક કલાક પછી, એક ગઠ્ઠો-ગઠ્ઠો બનશે - તેને ઓસામણિયું પર સ્થાનાંતરિત કરો. છાશને ઉકાળો, મીઠું નાખો, તેમાં ગઠ્ઠો 20 સેકન્ડ માટે ડૂબાવો, પછી તેને બહાર કાઢો અને તમારા હાથ વડે ખેંચો (મોજા પહેરવાનું ભૂલશો નહીં). મેનીપ્યુલેશનને ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો, પછી ચીઝને બહાર કાઢો અને તેને બોલમાં ફેરવો.
• મોઝેરેલાને જડીબુટ્ટીઓ, ટામેટાં, ઓલિવ સાથે સર્વ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં બચેલા ટુકડાને બ્રિનના જારમાં સ્ટોર કરો.

ઘરે ચીઝ બનાવવી તે લાગે તેટલું મુશ્કેલ નથી, તેથી જરૂરી ઘટકો માટે સ્ટોર પર ઉતાવળ કરો અને અમારી વાનગીઓનો આધાર તરીકે ઉપયોગ કરીને પ્રયોગ કરો.