દુનિયામાં કદાચ એવા ઓછા લોકો હશે જેમને બરબેકયુ પસંદ નથી. રશિયનો માટે, આ વાનગી પ્રકૃતિમાં વિતાવેલા વેકેશનનું "બિઝનેસ કાર્ડ" છે. ઘણા દેશબંધુઓ તેમના પરિવાર સાથે બહાર સમય વિતાવવા સાથે "બાર્બેક્યુમાં જવા" સાથે જોડાય છે. આ લેખમાં અમે ડુક્કરનું માંસ કબાબ કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું અને સાબિત વાનગીઓ શેર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ આપીશું.

પસંદગીનું સૌથી મહત્વનું રહસ્ય એ છે કે માંસ તાજા, સરળ, સ્થિતિસ્થાપક, લોહી અથવા લાળ વિના હોવું જોઈએ. જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તેનો રંગ તેજસ્વી ગુલાબી હોય છે, સપાટી સહેજ ભેજવાળી હોય છે, ચીકણી હોતી નથી અને રસ સ્પષ્ટ હોય છે. તમારી આંગળી વડે ટુકડો દબાવીને, તમારે એવું અનુભવવું જોઈએ કે માંસ ગાઢ છે, અને જ્યારે દબાવવામાં આવે છે ત્યારે દેખાતા ડિમ્પલ સેકંડમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે. વાસી ઉત્પાદનમાં, ખાડો બિલકુલ બહાર નીકળી શકતો નથી અથવા અદૃશ્ય થવામાં લાંબો સમય લાગી શકે છે.

પસંદગીના અન્ય નિયમો છે.

1. ડુક્કરનું શબ સારું છે કારણ કે તેના ઘણા ભાગો સ્વાદિષ્ટ, નરમ અને રસદાર વાનગી બનાવે છે, તેથી તેને પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તમારે ફક્ત ડુક્કરના કબાબને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું તે શીખવાની જરૂર છે.
2. વાસી ઉત્પાદનમાં, ચરબીના સ્તરો મેટ અને સ્ટીકી હોય છે, તેમાં રાખોડી-પીળો રંગ હોય છે, અને લાળની અશુદ્ધિઓ હોય છે.
3. ઘાટા ટુકડાઓ, પ્રાણી વૃદ્ધ. તે તમારા હાથથી પાતળા ટુકડાને ફાડીને તપાસી શકાય છે: જો ડુક્કર જુવાન છે, તો આ કરવું સરળ છે.
4. જો તમારી પાસે પસંદગી છે: ઠંડુ અથવા સ્થિર ડુક્કરનું માંસ ખરીદો, પ્રથમ વિકલ્પ પસંદ કરો, સ્વાદ વધુ સારો રહેશે.
5. જો ફ્રોઝન મીટને ફરી થીજવામાં ન આવ્યું હોય તો તે લઈ શકાય છે. જ્યારે સ્પર્શ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ડુક્કરના માંસ પર ડાર્ક સ્પોટ દેખાશે, અને ફરીથી સ્થિર ડુક્કરનો રંગ બદલાશે નહીં. જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે તાજું માંસ ભીનું નિશાન છોડશે નહીં, જ્યારે ડિફ્રોસ્ટેડ માંસ રસ છોડશે.
6. ડુક્કરનું માંસ કબાબ તૈયાર કરવા માટે, ગરદન લો - ચરબીની સમાનરૂપે વિતરિત છટાઓ સાથે રીજ સાથે ગરદન પર શબનો નરમ ભાગ. તમે ટેન્ડરલૉઇન, પાંસળી, કમર અથવા રિજ સાથે કટ પસંદ કરી શકો છો (રસોઈ પહેલાં ચરબી દૂર કરો).
7. બરબેકયુ બનાવવા માટે શબના પાછળના ભાગમાંથી માંસની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; તે શુષ્ક અને સખત હશે.

તમારે ફક્ત એ જાણવાનું છે કે ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું, તે કયા પ્રકારના કન્ટેનરમાં કરવું શ્રેષ્ઠ છે, અને તમે બરબેકયુ રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો.

માંસને મેરીનેટ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ પાત્ર કયું છે?

શીશ કબાબને મેરીનેટ કરવા માટે યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરીને, તમે ખાતરી આપો છો કે તેનો સ્વાદ બગડશે નહીં અને રસોઈ કર્યા પછી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં ઘટાડો થશે નહીં.

1. માટી, કાચ, સિરામિક્સ અથવા દંતવલ્કમાંથી શીશ કબાબને મેરીનેટ કરવા માટે વાનગીઓ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
2. તમારે આ માટે લાકડાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે અથાણાંની પ્રક્રિયા દરમિયાન, લાકડું ટેનીન છોડે છે જે વાનગીનો સ્વાદ બદલી નાખે છે.
3. એલ્યુમિનિયમ, આયર્ન અને કાસ્ટ આયર્ન પેન પણ યોગ્ય નથી કારણ કે ધાતુ ખોરાકને ઓક્સિડાઇઝ કરે છે, જે ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
4. પ્લાસ્ટિકનું કન્ટેનર પણ યોગ્ય નથી: માંસ હાનિકારક પદાર્થોથી સંતૃપ્ત થઈ શકે છે જે પ્લાસ્ટિક છોડે છે.
5. સગવડ માટે, ઊંડા કન્ટેનર લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
6. કન્ટેનર બંધ કરવું વધુ સારું છે જેથી માંસ વધુ સારી રીતે મેરીનેટ થાય. પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને અંદર પ્રવેશતા અટકાવવા માટે તમે ઢાંકણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું લઈ શકો છો.
7. લીંબુ, નારંગીનો રસ, સરકો અને વાઇનમાં એસિડ હોય છે, તેથી અથાણાં માટે રાસાયણિક પ્રતિરોધક કન્ટેનર પસંદ કરવું વધુ સારું છે જેથી તે ઓક્સિડાઇઝ ન થાય.
8. જો દંતવલ્ક તપેલી ચીપ અથવા તિરાડ હોય, તો ઉત્પાદન એક અપ્રિય ધાતુનો સ્વાદ વિકસાવી શકે છે.
9. કાચના કન્ટેનરમાં તમે જોઈ શકો છો કે કયા ટુકડાઓ મેરીનેટ કરવામાં આવ્યા છે અને કયા નથી, તમે માંસને હલાવી શકો છો અને ખાતરી કરો કે મરીનેડ તેને સમાનરૂપે આવરી લે છે.

તે મહત્વનું છે કે કન્ટેનર જગ્યા ધરાવતું અને અનુકૂળ છે: તૈયારી કરતા પહેલા, બધા ઘટકોને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવા જોઈએ; આ માટે, એક ઊંડા કન્ટેનર ઉપયોગી છે.

લોકપ્રિય marinade વાનગીઓ

ડુક્કરના કબાબને ઝડપથી કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું તે જાણવા માગો છો? અમે ઘણી વાનગીઓ પ્રદાન કરીશું જેથી કરીને તમે થોડી મિનિટોમાં કાર્ય પૂર્ણ કરી શકો.

સરકો સાથે

જો તમે સારા સરકો (પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ) નો ઉપયોગ કરો તો આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી વાનગીનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.

ઘટકો:

• દોઢ કિલોગ્રામ માંસ;
• 9% સરકોના 4 ચમચી;
• 1 ચમચી ખાંડ;
• 3 મોટી ડુંગળી;
• મીઠું અને મરી.

માંસને ફિલ્મોથી સાફ કરવું જોઈએ, મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપવું જોઈએ, તેને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું જોઈએ અને સારી રીતે ભળી દો. પછી તમારે ડુંગળીને છાલવાની જરૂર છે, તેને રિંગ્સમાં વિનિમય કરવો અને તેને માંસ સાથેના કન્ટેનરમાં રેડવાની જરૂર છે. પાણી સાથે સરકો પાતળું, ખાંડ ઉમેરો. પછી તમારે બધા ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, દબાણ હેઠળ મૂકો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને રેફ્રિજરેટરના ટોચના શેલ્ફ પર મૂકો.

લીંબુના રસ સાથે

ઘટકો:

• 1.5 કિલો માંસ;
• 1 લીંબુ;
• 3 ડુંગળી;
• મીઠું, મરી, જાયફળ;
• પાણી

લીંબુનો રસ એક ગ્લાસમાં નીચોવો અને લગભગ 80 ગ્રામ પાણી ઉમેરો. એક કન્ટેનરમાં માંસનો એક સ્તર મૂકો, મીઠું, મરી અને જાયફળ સાથે છંટકાવ, અન્ય મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, તેને માંસ પર છંટકાવ કરો અને લીંબુનો રસ છંટકાવ કરો. માંસ, ફરીથી મસાલા અને ડુંગળીનો એક સ્તર મૂકો, ઉત્પાદન સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી આને ઘણી વખત ચાલુ રાખો. કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો.

લીંબુનો રસ નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, દાડમ, કીવીનો રસ, પાતળો સરકો અથવા ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન (Rkatsiteli, વગેરે) સાથે બદલી શકાય છે. જો માંસ સખત હોય, તો વધુ ખાટી ચટણી બનાવો.

મેયોનેઝ સાથે

ઘટકો:

• 1 કિલો પોર્ક પલ્પ;
• 300 મિલી મેયોનેઝ;
• 4 ડુંગળી (મોટી);
• મીઠું મરી.

માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, જગાડવો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. તે ભીંજાય ત્યાં સુધી ઊભા રહો. ઉપર મેયોનેઝ રેડો, સારી રીતે હલાવતા રહો અને એક પછી એક ટુકડાને બ્રશ કરો. ચટણીના જથ્થામાં માંસને આવરી લેવું જોઈએ નહીં, તે ફક્ત ટુકડાઓને ઢાંકી દેવું જોઈએ.

ડુંગળીને છોલીને તેને રિંગ્સમાં કાપો. બાઉલમાં માંસ સાથે તેનો ભાગ ભેળવવો વધુ સારું છે, બીજાને ટોચ પર મૂકો અને ઢાંકણ સાથે દબાવો, અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ક્રીમ સાથે

ઘટકો:

• 1.5 કિલો માંસ;
• 3 ડુંગળી;
• લસણની 3-5 લવિંગ;
• મીઠું એક ચમચી;
• અડધો ગ્લાસ ક્રીમ (33% ચરબી);
• ગ્રાઉન્ડ લાલ અને કાળા મરી, ધાણા.

ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. લસણની છાલ કાઢીને છરી વડે બારીક કાપો. ક્રીમને ગરમ પાણી (40 °C) વડે પાતળું કરો. ડુંગળી અને લસણને બાઉલમાં મૂકો, તમારા હાથથી સારી રીતે ક્રશ કરો, મીઠું, મરી, મસાલા અને પાતળી ક્રીમ ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભળી દો (તમે મરીનેડને ગરમ કરી શકો છો, પરંતુ તેને બોઇલમાં લાવો નહીં) અને અડધા કલાક માટે છોડી દો. અદલાબદલી માંસને મરીનેડમાં મૂકો.

ધીમેધીમે જગાડવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, અને ઓરડાના તાપમાને 4 કલાક માટે માંસને મરીનેડમાં છોડી દો. આ પછી, તમે કબાબને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ફ્રાઈંગ પેનમાં, કોલસા પર અથવા ઇલેક્ટ્રિક કબાબ મેકરમાં ફ્રાય કરી શકો છો.

ઘટકો:

• 2 કિલોગ્રામ ડુક્કરનું માંસ (ગરદન);
• અડધો કિલો ટમેટાં;
• કિલોગ્રામ ડુંગળી;
• ટમેટાના રસનું લિટર;
• કાળા અને લાલ મરી (જમીન), પૅપ્રિકા, ધાણા, જીરું, માર્જોરમ અને તુલસીનો છોડ;
• સરકો એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ખાંડનો અડધો ચમચી;
• મીઠું

માંસને ધોઈ લો, કાગળના ટુવાલ પર મૂકો, સૂકા, 4 x 4 સેન્ટિમીટરના ટુકડા કરો. ટામેટાંને રિંગ્સમાં કાપો. ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ લો, એક ભાગને મોટા રિંગ્સમાં કાપો અને બીજા ભાગને બ્લેન્ડરમાં કાપો.

ડુંગળીના પલ્પમાં ખાંડ, સરકો, મસાલા ઉમેરો, ટમેટાના રસમાં રેડવું, મિક્સ કરો. માંસ, ટામેટાં, ડુંગળીને સોસપેનમાં સ્તરોમાં મૂકો, ફરીથી માંસ, ટામેટાં, ડુંગળી, બરબેકયુ મરીનેડ પર રેડો, રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો.

માંસને મીઠું કરો અને તરત જ તેને કાંદા અને ટામેટાં સાથે સ્કીવર્સ પર દોરો. જો ટામેટાંનો રસ મીઠું ચડાવેલું હોય, તો મીઠું ઉમેરવાનું ધ્યાન રાખો.

ખનિજ પાણી સાથે

ઘટકો:

• 3 કિલો ડુક્કરનું માંસ (ગરદન);
• ખનિજ પાણીનું લિટર;
• 2 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ;
• 1 કિલોગ્રામ ડુંગળી;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

માંસને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, ફિલ્મને કાપી નાખો, તેને ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સોસપાનમાં મૂકો. મરીનેડ માટે ડુંગળીને વિનિમય કરો, તેને માંસ સાથે ભળી દો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. દરેક વસ્તુ પર ખનિજ પાણી રેડવું જેથી માંસના ટુકડા સંપૂર્ણપણે મરીનેડથી ઢંકાઈ જાય, કબાબને 12-15 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

વાઇન સાથે

ઘટકો:

• 1 કિલો માંસ:
• 300 મિલીલીટર ડ્રાય રેડ વાઇન;
• 4 ડુંગળી;
• અડધા લીંબુ;
• 5 કાળા મરીના દાણા;
• લાલ મરી;
• સુવાદાણા (અડધો સમૂહ);
• મીઠું

માંસને પીગળીને ધોઈ લો, પાણી નીકળી જાય પછી બધી નસો અને ચરબી કાપી લો. તેને આશરે 5x5 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપો, તેને થોડો હરાવ્યો. 3 ડુંગળીની છાલ કાઢીને રિંગ્સમાં કાપો. તળવા માટે 1 વધુ ડુંગળી કાપો. લાલ મરીમાંથી દાણા સાથે કેન્દ્રને દૂર કરો અને પલ્પને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. સુવાદાણાને વિનિમય કરો, તૈયાર કબાબ પર છંટકાવ કરવા માટે બાઉલમાં અડધી ગ્રીન્સ રેડો.

એક ઊંડા કન્ટેનરમાં માંસ અને બારીક સમારેલી ડુંગળી મૂકો, 3-4 મિનિટ સુધી તે પલાળીને હલાવો. 50 મિલી વાઇન અને 1/2 લીંબુનો રસ રેડો, 2-3 મિનિટ માટે ફરીથી બધું મિક્સ કરો. માંસના ટુકડાને એક તપેલીમાં મૂકો, દરેક સ્તર પર સુવાદાણા, લાલ મરી, કાળા મરીના દાણા અને મીઠું ઉમેરીને છંટકાવ કરો.

માંસ પર એક ગ્લાસ વાઇન રેડો અને ટોચ પર ડુંગળીની રિંગ્સ મૂકો. કન્ટેનરની ગરદનને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો, માંસને 6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. માંસને સ્કીવર પર મૂકો, તેને ડુંગળી અને લાલ મરીના ટુકડા સાથે બદલો.

ફ્રાય કરતી વખતે, સમયાંતરે માંસને મરીનેડ સાથે સ્પ્રે કરો.

બીયર સાથે

ઘટકો:

• 1 કિલોગ્રામ પોર્ક પલ્પ;
• અડધો લિટર બીયર;
• મીઠું અને મરી.

માંસને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેના પર બીયર રેડો, પછી લગભગ એક કલાક માટે મેરીનેટ કરો. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને માંસના ટુકડાને સૂકવો. તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.

પોર્ક કબાબ રાંધવા માટે થોડી યુક્તિઓ

1. રાંધવા માટે કેચઅપ અથવા મેયોનેઝ ન ખરીદવું તે વધુ સારું છે કારણ કે તેમાં ઘણા ઉમેરણો છે; જ્યારે તળવું, ત્યારે આવા મરીનેડ તેનો સ્વાદ ગુમાવશે.
2. મરીનેડમાં મીઠું ઉમેર્યા વિના, પહેલેથી જ તૈયાર કરેલા શીશ કબાબને મીઠું કરો, જેથી તે સખત ન બને.
3. પાઈન, સ્પ્રુસ, મેપલ અને એલ્ડર ફાયરવુડ ફ્રાઈંગ માટે યોગ્ય નથી; તે માંસને કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોથી ભરી દેશે. ઓક, બિર્ચ અથવા ચેરી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તે ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે કે લાકડા પર કોઈ ભેજ ન હોય, અને સળગતી વખતે રસાયણોનો ઉપયોગ ન કરવો.
4. માંસને સ્કીવર્સ પર દોરતી વખતે, તમારે તેને ડુંગળી સાથે વૈકલ્પિક કરવું જોઈએ, ડુક્કરનું માંસ વિતરિત કરવું જોઈએ જેથી કોઈ લટકતા ટુકડા ન હોય.
5. ફ્રાય કરતી વખતે, માંસને સૂકવવાથી બચાવવા માટે તેના પર વાઇન, પાણી અથવા મરીનેડ રેડવું.
6. માંસને ધુમાડા અથવા આગ પર નહીં, પરંતુ કોલસા પર ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે, સ્કીવર્સને એકબીજાની નજીક ખસેડવું.

1. તાજા, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અને યુવાન માંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર નથી. ફ્રાય કરતા પહેલા, ફક્ત મીઠું અને મરી ઉમેરો. પરંતુ જો તમે આ માંસને સમૃદ્ધ સુગંધ અને અસામાન્ય સ્વાદ આપવા માંગતા હો, તો આમાંથી કોઈપણ મરીનેડ્સનો ઉપયોગ કરો. ચિકન માત્ર અડધા કલાક માટે મેરીનેટ કરી શકાય છે, અને ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને લેમ્બ - 1-2 કલાક.
2. જૂનું માંસ અથવા માંસ જેની ગુણવત્તા વિશે તમને ખાતરી ન હોય તેને લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. આનાથી રેસા નરમ થઈ જશે અને કબાબને રસદાર બનાવશે. ચિકન માટે ન્યૂનતમ મેરીનેટિંગ સમય 2 કલાક, 4 કલાક, બીફ અને લેમ્બ - 6 કલાક છે.
3. માત્ર વૃદ્ધ જ નહીં, પણ યુવાન માંસ પણ સરળતાથી એક કે બે દિવસ માટે મેરીનેટ કરી શકાય છે. મરીનેડ્સમાંના ઘટકો, ખાસ કરીને ડુંગળી, એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે માંસ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.
4. તમે ઓરડાના તાપમાને માંસને મેરીનેટ કરી શકો છો. પરંતુ જો તે બે કલાકથી વધુ સમય માટે મરીનેડમાં રહેવું જોઈએ, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું વધુ સારું છે.

બરબેકયુ માટે શ્રેષ્ઠ marinades

રેસિપીમાં તમામ ઘટકો 2 કિલો માંસ માટે છે. મરીનેડ્સ ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને લેમ્બ માટે યોગ્ય છે.

youtube.com

ડુંગળી લગભગ તમામ મેરીનેડમાં એક અભિન્ન ઘટક છે. તે કબાબને સમૃદ્ધ સુગંધ આપે છે, તેથી ઘણા મસાલાઓની જરૂર નથી.

ઘટકો

• 500 ગ્રામ ડુંગળી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;

તૈયારી

ડુંગળીને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો અને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો. મીઠું અને મરી માંસ, ડુંગળી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ફ્રાઈંગ દરમિયાન ડુંગળીને બળી ન જાય તે માટે, રાંધતા પહેલા માંસના દરેક ટુકડાને કાગળના ટુવાલ વડે હળવા હાથે પૅટ કરો.

tastylive.ru

આ રીતે મેરીનેટ કરેલું માંસ ખૂબ જ કોમળ બને છે. અને સીઝનીંગ માટે આભાર, કબાબ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ગંધ કરશે.

ઘટકો

• 1,700 ગ્રામ ડુંગળી;
• 1 ½ ચમચી હોપ્સ-સુનેલી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• 1,700 મિલી ઓછી ચરબીવાળા કીફિર.

તૈયારી

ડુંગળીને બારીક કાપો, તેને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને રસ છોડવાનું થોડું યાદ રાખો. સીઝનીંગ ઉમેરો અને જગાડવો. પછી માંસ ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો. માંસ સંપૂર્ણપણે marinade સાથે આવરી લેવામાં આવે છે ત્યાં સુધી રેડો, આવરી અને શેક.

povar.ru

કાર્બોનેટેડ મિનરલ વોટર માંસના તંતુઓને નરમ પાડે છે. પરિણામે, કબાબ રસદાર, કોમળ અને - લસણ અને મસાલાઓને કારણે - સુગંધિત બને છે.

ઘટકો

• 500 ગ્રામ ડુંગળી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• લસણની 5 લવિંગ;
• 1 લિટર સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટર.

તૈયારી

ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને માંસ પર મૂકો. તેલ, મસાલા અને સમારેલ લસણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. માંસ પર ખનિજ પાણી રેડવું અને મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

man-advice.ru

આ મરીનેડ માટે આભાર, માંસ સૂક્ષ્મ મિન્ટી સુગંધ અને સુખદ તીક્ષ્ણ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

ઘટકો

• 1 ½ ચમચી બરબેકયુ સીઝનીંગ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ટંકશાળના 3 ગુચ્છો;
• 500 ગ્રામ ડુંગળી.

તૈયારી

મસાલા સાથે માંસ છંટકાવ અને સારી રીતે ભળી દો. કન્ટેનરની નીચે લાઇન કરો જેમાં કબાબને થોડો ફુદીનો વડે મેરીનેટ કરવામાં આવશે. ઉપરથી થોડું માંસ મૂકો અને ફુદીનાથી ઢાંકી દો. જ્યાં સુધી તમારી સામગ્રી સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો. છેલ્લું સ્તર ટંકશાળ હોવું જોઈએ. મેરીનેટિંગના અંતના અડધા કલાક પહેલાં, સમારેલી રિંગ્સ ઉમેરો અને જગાડવો.

postila.ru

ટામેટાંનો રસ પણ માંસના તંતુઓને સંપૂર્ણ રીતે નરમ પાડે છે. તે કબાબને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ વધુ અસામાન્ય પણ બનાવશે: માંસ એક સુંદર લાલ રંગનો રંગ મેળવશે.

ઘટકો

• 500 ગ્રામ ડુંગળી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બરબેકયુ સીઝનીંગ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• લસણની 3-5 લવિંગ;
• 1 ½ લિટર ટામેટાંનો રસ.

તૈયારી

માંસમાં સમારેલી ડુંગળી, મસાલા અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. ટમેટાના રસમાં રેડવું, કન્ટેનરને માંસ સાથે આવરે છે અને મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

kuhny-mira.ru

સારી ગુણવત્તાવાળી મેયોનેઝ માંસને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. કદાચ તેથી જ મરીનેડ્સ એટલા લોકપ્રિય છે.

ઘટકો

• 300 ગ્રામ ડુંગળી;
• 500 મિલી મેયોનેઝ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કરી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ડુંગળીને પ્યુરી કરો. માંસમાં મેયોનેઝ, ડુંગળીની પ્યુરી અને મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

willcomfort.ru

આ રેસીપી ખાસ કરીને બીયર પ્રેમીઓને અપીલ કરશે, કારણ કે માંસ સહેજ માલ્ટ ગંધ પ્રાપ્ત કરશે. તે એક જીવંત એક લેવા માટે વધુ સારું છે. ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે ઓછી ગુણવત્તાવાળી પીણું કબાબનો સ્વાદ બગાડે છે.

ઘટકો

• 500 ગ્રામ ડુંગળી;
• લસણની 3 લવિંગ;
• 2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કોથમીર;
• 2 ચમચી પૅપ્રિકા;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• 750 મિલી બીયર.

તૈયારી

માંસમાં સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને મસાલા ઉમેરો. જગાડવો અને બીયર રેડવું.

દરેકને શુભ દિવસ!

આજે આપણી પાસે એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વિષય છે. અને તે બરબેકયુ માટે સમર્પિત કરવામાં આવશે. આજકાલ આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી વિના આઉટડોર રજાની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. ડાચામાં, જંગલમાં, અથવા ફક્ત પાર્કમાં ચાલવું જ્યાં શેરી કાફે છે... શશલિક, તે દરેક જગ્યાએ છે!

રાંધણ રચના ખરેખર એક ચમત્કાર બનવા માટે, તમારે ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

સૌ પ્રથમ, માંસને અગાઉથી મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે. અને, પ્રાધાન્યમાં, તેને એક દિવસ માટે મરીનેડમાં રાખો. પછી માંસ ટેન્ડર, સારી રીતે તળેલું હશે અને કબાબ સ્વાદિષ્ટ બનશે. વધુમાં, સ્થિર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, પરંતુ માત્ર એક ઠંડું.

બીજું, માંસ પસંદ કરતી વખતે, ડુક્કરના ગરદનને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. આજે આપણે પોર્ક કબાબ વિશે વાત કરીશું.

તેથી, ધીરજ રાખો. ચાલો રસોઇ કરીએ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર ડુક્કરનું માંસ કબાબ, અને આ માટે આપણે મેરીનેટિંગની ઘણી પદ્ધતિઓ જોઈશું. દરેક રેસીપીમાં ચિત્રો અને રસોઈના રહસ્યો હશે.

જાઓ...

ડુક્કરનું માંસ કબાબ કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રીતે મેરીનેટ કરવું જેથી માંસ રસદાર અને નરમ બને

ચાલો સીધા મુદ્દા પર જઈએ, હું ડુક્કરનું માંસ મેરીનેટ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓમાંથી એક ઓફર કરીશ. અને જેઓ વધુ વાનગીઓ અને પગલું-દર-પગલા રસોઈ પ્રક્રિયા ઇચ્છે છે, તો પછી આખો લેખ વાંચો.

તેથી. માંસને રસદાર અને નરમ બનાવવા માટેની મારી રેસીપી આના જેવી છે:

ઘટકો:

• પોર્ક નેક (એટલે ​​​​કે ગરદન) - 2 કિલો.
• ડુંગળી - 10 વડા (લગભગ માંસ જેટલા જ)
• લીલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા (તમારા હાથમાં ફિટ કરવા માટેનો સમૂહ)
• લાલ ટામેટાં (પ્રાધાન્ય મોસમમાં, અન્યથા પાકેલા ટામેટાં મરીનેડમાં ઇચ્છિત સ્વાદ ઉમેરશે નહીં) - 3-5 ટામેટાં
• મીઠું મરી

બસ એટલું જ. સરળ રેસીપી!

તમારે માંસ કાપવાની જરૂર છે, પછી ડુંગળીને તમને ગમે તે રીતે - રિંગ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં. ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપો, અને સુવાદાણા સાથે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. તેને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે વધુપડતું ન કરો, અન્યથા તે ખૂબ જ ક્લોઇંગ બની શકે છે! અને તેથી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગુપ્ત ઘટકો પૈકી એક છે.

બધું આસપાસ ખસેડો (માંસ, ટામેટાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા).

બોનસ! ઉતાવળમાં સ્વાદિષ્ટ અથાણું ડુંગળી

રેસીપીના બોનસ તરીકે, મેં ડુંગળીના અથાણાં માટે મારી પોતાની રેસીપી લખવાનું નક્કી કર્યું. નાસ્તા માટે સરસ.

ઘટકો:

• નાની રિંગ્સમાં ડુંગળી - 1 પીસી.
• વિનેગર (ટેબલ વિનેગર 9% અથવા વિનેગર એસેન્સ 70% - 2 ચમચી) - 4 ચમચી. l
• ખાંડ - 2 ચમચી
• મીઠું (સ્લાઇડ વિના) - 0.5 ચમચી
• પાણી (બાફેલી અને ઠંડું) - 1 કપ (250 મિલી.).
• સુવાદાણા (સ્વાદ માટે)

સરળ રીત:

હું પાણીમાં સરકો ઉમેરું છું જેથી જીભને પાણીમાં વિનેગરનો સ્વાદ આવે. બહુ મીઠી નથી. અને પછી, જ્યારે સરકો સાથેનું પાણી થાય છે, ત્યારે હું અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો: ખાંડ, મીઠું અને સુવાદાણા. અંતે, મેં ડુંગળીને નાની રિંગ્સમાં કાપી નાખી જેથી હું 10-15 મિનિટમાં ઝડપથી મેરીનેટ કરી શકું. અને મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું. હું ભલામણ કરું છું!

ડુંગળી અથાણાંની બીજી પદ્ધતિ

તાજી ફ્લેટબ્રેડ સાથે સર્વ કરો.

રસોઈ પ્રક્રિયામાં ત્રણ તબક્કાઓ શામેલ છે:

- માંસ અને મેરીનેટિંગની પસંદગી

- બરબેકયુની તૈયારી (સંવર્ધન કોલસો)

- ફ્રાઈંગ માંસ

મેરીનેડ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, જેમ કે સરકો (તમે લાલ વાઈન અથવા ખાટા જ્યુસ ઉમેરી શકો છો), મીઠું અને મસાલા... બીજી પણ ઓછી શુદ્ધ વાનગીઓ છે. અમે તેમાંના કેટલાકને જોઈશું.

આપણા માટે મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માંસ નરમ થઈ જાય છે, અને જ્યારે આપણે તેને ખાઈએ છીએ, ત્યારે તે ફક્ત મોંમાં ઓગળતું નથી, પરંતુ બધા રસને સ્વાદની કળીઓ પર સ્થાનાંતરિત કરે છે, અને "જડબા" વડે દરેક ચાવવાથી સંતોષ થાય છે. ચહેરાના હાવભાવ, જે બનાવે છે અદ્ભુત નરમ અને રસદાર માંસ.

પગલું 1. માંસ પસંદ કરો

પસંદ કરેલ માંસ નક્કી કરે છે કે કબાબ કેટલું ખાદ્ય, સ્વાદિષ્ટ અને દુર્બળ હશે.

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, તેને સ્થિર કરવાને બદલે રેફ્રિજરેટરમાં લેવું શ્રેષ્ઠ છે. ઠંડું ડુક્કરનું માંસ વધુ સ્થિતિસ્થાપક હોય છે, જ્યારે સ્થિર ડુક્કરનું માંસ છૂટું હોય છે અને માંસનો રસ છોડે છે.

યુવાન ડુક્કરનું માંસ વધુ નાજુક સ્વાદ આપે છે અને તે વધુ નરમ હોય છે. તમે માંસના રંગ દ્વારા ઉંમર નક્કી કરી શકો છો; તે જેટલું ઘાટા છે, તેટલું જૂનું છે. તમે તમારી આંગળી વડે માંસને દબાવીને તેની તાજગી પણ ચકાસી શકો છો. જો ડેન્ટ પર્યાપ્ત ઝડપથી સમતળ કરવામાં આવે છે, તો ઉત્પાદન તાજું છે. તમે તેને લઈ શકો છો!

અમે ચરબીની નાની છટાઓ સાથે માંસ પણ પસંદ કરીએ છીએ, જે આછો પીળો હોવો જોઈએ અને ટુકડાઓમાં અટકી ન જોઈએ. જો ચરબી ઘેરો પીળો હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે પ્રાણી વૃદ્ધ હતું.

વધુમાં, માંસને એક ટુકડામાં અને તેના ભાગો જેમ કે કમર, ખભા, ગરદન અથવા હેમ લેવાનું વધુ સારું છે - તમારે સમજવાની જરૂર છે કે તમે બરાબર શું લઈ રહ્યા છો. કારણ કે જો તમે પાછળનું હેમ લો છો, ભલે તમે ગમે તેટલી મહેનત કરો, રસદારતાની અપેક્ષા રાખશો નહીં. તેને નરમ બનાવવું શક્ય છે. પરંતુ સ્વાદની તુલના આગળના ભાગ સાથે કરી શકાતી નથી - એટલે કે ગરદન, અથવા ગરદનની નજીકનો આગળનો પગ.

માંસના આ ભાગો એકબીજાથી કેવી રીતે અલગ પડે છે?

તે ગરદન છે જેનો ઉપયોગ મોટાભાગે કબાબમાં થાય છે. જો તમે સાધારણ ચરબીવાળા ટુકડાનો ઉપયોગ કરો છો, તો કબાબ નરમ અને કોમળ બનશે.

હેમ ગરદન કરતાં વધુ સૂકી છે, અને ખભા સખત છે. તેથી, બરબેકયુ માટે આ ભાગોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેમને સારી રીતે મેરીનેટ કરવું આવશ્યક છે. અને મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમારે પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે!

કમર વ્યવહારીક રીતે ડુક્કરનો સૌથી જાડો ભાગ છે. જેઓ ખૂબ ચરબીયુક્ત માંસ પસંદ નથી કરતા તેમના માટે આ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.

ડુક્કરનું માંસ સારું છે કારણ કે તેના ઘણા ભાગો સારા અને સ્વાદિષ્ટ કબાબ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે. ફરક એટલો જ છે કે ડુક્કરના શબના દરેક ભાગને કેટલો સમય મેરીનેટ કરવો. પરંતુ જો તમે મેરીનેટિંગમાં મોટા વ્યાવસાયિક નથી, તો પછી ગરદન પસંદ કરો.

પગલું 2. ટુકડાઓ તૈયાર કરો. માંસના કયા ટુકડા હોવા જોઈએ જેથી કબાબ સુકાઈ ન જાય?

માંસ પસંદ કરવામાં આવ્યું છે. હવે તમારે તેને યોગ્ય રીતે કાપવાની જરૂર છે. ઘણા કહેશે: " - શું મુશ્કેલ છે, તેને લો અને તેને કાપી નાખો" જો કે, યોગ્ય રીતે કાપેલા ટુકડાઓ પર ઘણું નિર્ભર છે. ઉદાહરણ તરીકે, મરીનેડ સાથે તેમના ગર્ભાધાનની ડિગ્રી, સ્કીવર્સ પર તેમની પ્લેસમેન્ટ અને ફ્રાઈંગ.

માંસને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપવું વધુ સારું છે. આ સમાન ચોરસ, 3-5 સેમી પહોળા અથવા 4x4x4 સેન્ટિમીટરના ક્યુબ્સ હોઈ શકે છે. જો તમે માંસને ખૂબ જ બારીક કાપો છો, તો તે સુકાઈ જશે, અને જો તે બરછટ હશે, તો પછી તે મધ્યમાં રાંધવામાં આવશે નહીં. સામાન્ય રીતે, એક મધ્યમ કદની સ્કીવર આદર્શ રીતે છ ટુકડાઓ ફિટ થવી જોઈએ.

માંસનો આકાર શંકુ આકારનો હોવો જોઈએ, પરંતુ ચોરસ પણ યોગ્ય છે. આ આકાર સાથે, માંસને સ્કીવર પર મૂકવું અનુકૂળ છે, તેને ખૂણાથી ખૂણા સુધી ત્રાંસા રીતે વીંધવું.

સમગ્ર અનાજના ટુકડાઓમાં કાપો. જો તમે અનાજ સાથે કાપો છો, તો પછી ફ્રાઈંગ દરમિયાન તે સંકોચાઈ જશે અને ચાવવું મુશ્કેલ બનશે. તદનુસાર, માંસ કાપતી વખતે, તેને રજ્જૂ અને ચરબીથી સાફ કરવું જરૂરી છે. રેસા કેવી રીતે જાય છે તે જોવા માટે, તમારે માંસને સ્થિર કરવાની જરૂર છે અને પછી કાળજીપૂર્વક તેનું પરીક્ષણ કરો. રેસા સફેદ થ્રેડો જેવા દેખાશે. અમે તેમને ક્રોસવાઇઝ કાપીએ છીએ. જો કે, તેઓ ડિફ્રોસ્ટેડ માંસ પર પણ જોઈ શકાય છે. છેવટે, તેમની નાની સફેદ નસો તરત જ જોઈ શકાય છે. ખાસ કરીને જો તમારી ગરદન તેલયુક્ત હોય.
ફક્ત છબી જુઓ (નીચેનો ફોટો), પેનમાં માંસનો મધ્યમ ટુકડો છે, જેના પર રેસા સ્પષ્ટપણે દેખાય છે.

છરી માટે, માંસ સરળતાથી કાપી શકાય તે માટે, તે ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોવું જોઈએ. હું પહેલા બ્લોક પર છરીને શાર્પ કરું છું. જ્યારે પણ હું માંસ કાપું છું ત્યારે હું તેને શાર્પ કરવાનો પ્રયાસ કરું છું.

બજારમાં બરબેકયુ માટે તરત જ માંસનો સંપૂર્ણ ભાગ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

બીજું ચાલવું અને કોણ શું વેચે છે તે જોવાનું વધુ સારું છે. અને તેને બજારમાં એક જ જગ્યાએ ખરીદવું વધુ સારું છે, હંમેશા એક જ સેલ્સવુમન પાસેથી, કે સ્ત્રોતની ચકાસણી કરવામાં આવી હતી અને તમને ઉત્પાદનમાં વિશ્વાસ હતો.

તમારે લગભગ નીચેના ટુકડાઓ સાથે સમાપ્ત કરવું જોઈએ:

પગલું 3. જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરો

માંસ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને જરૂર મુજબ કાપવામાં આવે છે. આગળનું પગલું એ મરીનેડ તૈયાર કરવાનું છે. મજા શરૂ થાય છે.

તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ મરીનેડ કેવો છે તેના પર નિર્ભર છે.

ઉપરાંત, ઘણું બધું વાનગીઓની પસંદગી પર આધારિત છે. તદુપરાંત, માંસને લાંબા સમય સુધી ખારામાં પલાળી રાખવાની જરૂર પડશે. મરીનેડ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ કાચ, માટી અથવા દંતવલ્ક છે, પરંતુ એલ્યુમિનિયમ અથવા આયર્ન પાનનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. નહિંતર, તે ઓક્સિડાઇઝ થઈ શકે છે અને તેનો સ્વાદ બગડશે.

લાકડું, ખાસ કરીને સારવાર ન કરાયેલ લાકડું, ટેનીન છોડે છે, જે કબાબનો સ્વાદ પણ બદલી શકે છે.

મરીનેડની ચરબીની સામગ્રીની વાત કરીએ તો, તેને ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરતી વખતે, મેયોનેઝ અને વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. કારણ કે પોર્ક પોતે ફેટી છે. અને જો મરીનેડ પણ ચીકણું હોય, તો પછી કબાબ પેટ પર સખત હોઈ શકે છે.

વધુમાં, ઘણા લોકો તેને દારૂ સાથે પીવે છે. અને આ ફક્ત પેટ જ નહીં, પણ યકૃતને પણ ભાર આપે છે. તેનાથી વિપરીત, તે મહત્વનું છે કે માંસ આલ્કોહોલને તટસ્થ કરે છે અને તે પચવામાં સરળ છે.

મોટી માત્રામાં ડુંગળી માંસને બગાડે નહીં. આ ક્ષણથી ડરશો નહીં.

માંસને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે ટોચના 6 સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ્સ

ઇન્ટરનેટ પર, તમે સેંકડો વિવિધ મરીનેડ વાનગીઓ શોધી શકો છો. તમારે ફક્ત તે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તમને કયું પસંદ છે અને તેને રસોઈ માટે લો.

એવું માનવામાં આવે છે કે ડુંગળીના રસમાં માંસને મેરીનેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ કરવા માટે, ડુંગળી અદલાબદલી અથવા લોખંડની જાળીવાળું છે, અને માંસના ટુકડાઓ તેમાં પલાળી શકાય છે. પરિણામે, કબાબ ખૂબ જ કોમળ અને રસદાર બનશે. આ પદ્ધતિ ક્લાસિકથી શરૂ થાય છે, તેના પોતાના રસમાં.

આ લેખમાં, અમે આવી ઘણી વાનગીઓને ધ્યાનમાં લઈશું, તેમની રચનામાં સૌથી સામાન્યથી મૂળ સુધી.

નીચે સૌથી ઝડપી વાચકો અને ગોરમેટ્સ માટે વાનગીઓ છે:

સરકો સાથે શીશ કબાબ. સરકો marinade ના ફાયદા અને ગેરફાયદા શું છે?

સરકોમાં મેરીનેટિંગ ક્લાસિક માનવામાં આવે છે. જો કે, કેટલાક બરબેકયુ પ્રેમીઓ સરકોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તે રેસાને ખેંચે છે અને માંસને શુષ્ક બનાવે છે.

પરંતુ, જો તમને સરકોની જરૂર હોય, તો અહીં ક્લાસિક વિનેગર મરીનેડ માટેની રેસીપી છે. ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે તેમાં માંસ રાખવું જરૂરી છે.

1.5 કિલો માંસ માટે આપણને 4 ચમચી 9% ટેબલ સરકો, 150 ગ્રામ પાણી, એક ચમચી ખાંડ, 3 ડુંગળી, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો.

• 2:1 ના પ્રમાણમાં પાણી સાથે સરકો પાતળો, ખાંડ ઉમેરો.
• ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, તેને માંસની આસપાસ મૂકો અને પાતળા સરકોમાં રેડો.
• તમે ડુંગળીને પણ છીણી શકો છો અને તેને મરીનેડમાં ઉમેરી શકો છો.
• સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો.

બધું મિશ્રિત છે અને 12 કલાક માટે બાકી છે.

જો પસંદ કરેલ માંસ એકદમ અઘરું છે, તો સરકો તેને નરમ કરીને તેને સુધારવામાં મદદ કરશે. જો કે, તે જ સમયે, તે તેને સૂકવી નાખે છે, તેથી, નરમ માંસને સરકોમાં મેરીનેટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ડુંગળી સાથે મેયોનેઝમાં ડુક્કરનું માંસ કબાબ કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

અન્ય લોકપ્રિય મરીનેડ ઘટક મેયોનેઝ છે. સામાન્ય રીતે, મેયોનેઝ એટલી લોકપ્રિય છે કે તે વાનગીની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે જ્યાં તેનો ઉપયોગ થતો નથી. મેયોનેઝ વિશે ઉપર જે કહેવામાં આવ્યું હતું તે હોવા છતાં - ઘણા લોકો તેનો ઉપયોગ કરે છે, મેયોનેઝમાં મેરીનેટ કરવાની પદ્ધતિ સૌથી સરળ અને ઝડપી પૈકીની એક તરીકે ઉલ્લેખિત છે.

એક કિલોગ્રામ પોર્ક માટે, આપણને 250 મિલી મેયોનેઝ, 3-4 ડુંગળી, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલાની જરૂર છે.

અમે માંસના ટુકડાને મીઠું ચડાવવું અને મરી કરીને શરૂ કરીએ છીએ અને 10-15 મિનિટ માટે છોડીએ છીએ. આ પછી, મેયોનેઝ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

ત્યાં ઘણી બધી મેયોનેઝ ન હોવી જોઈએ જેથી માંસ તેમાં તરતું ન રહે, પરંતુ ટુકડાઓને સમાન સ્તરમાં આવરી લે.

જો તમને મસાલાની જરૂર હોય, તો પછી માંસમાં મેયોનેઝ રેડતા પહેલા, તેને સરસવ સાથે ભળી દો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે જો તમે મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા અને માંસને નરમ બનાવવા માંગતા હોવ તો સરસવનો ઉપયોગ પણ થાય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કેસ જ્યારે તેઓએ ગળાને બદલે હેમ લીધો. અને તેને નરમ કરવા માટે, તમે પહેલા તેને સરસવથી ગ્રીસ કરી શકો છો, અને પછી, 1-2 કલાક પછી, મેયોનેઝ અને ડુંગળીનો મરીનેડ બનાવો.

જ્યારે હું તાજા ડુક્કરનું માંસ ખરીદું છું ત્યારે હું આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરું છું, અને 2 કલાક પછી મહેમાનો આવે છે. મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, હું તેને સરસવથી ગ્રીસ કરું છું, અને પછી યોગ્ય મરીનેડ પસંદ કરું છું.

નૉૅધ! ઘણા લોકો કઠણ ટુકડાને નરમ કરવા માટે કીવીનો ઉપયોગ કરે છે.

તમારા પોતાના રસમાં રેસીપી + લીંબુ અને ડુંગળીનું યોગ્ય પ્રમાણ

ડુંગળી અને લીંબુ મરીનેડ એક સૂક્ષ્મ સ્વાદ ઉમેરે છે જે તેને નરમ પણ બનાવે છે. આ મરીનેડ માટે, ગરદનમાંથી માંસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, જો તમે પરિણામ સ્વરૂપે સ્કીવર પર રસદાર ટુકડાઓ મેળવવા માંગતા હો.

અહીં પ્રક્રિયા લગભગ 9 કલાક ચાલે છે.

અડધા કિલો પોર્ક નેક માટે, આપણને 2-3 લીંબુ, એક મધ્યમ કદની ડુંગળી, મીઠું, લસણ અને સ્વાદ માટે સીઝનીંગની જરૂર પડશે.

• લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો.
• ડુંગળીને વિનિમય કરો અને તેનો રસ પણ બહાર કાઢો, જેને આપણે લીંબુના રસ સાથે ભળીએ છીએ.
• લસણને કાપો, તેને મસાલા અને મીઠું સાથે મિક્સ કરો અને તેને લીંબુ અને ડુંગળીના રસમાં ઉમેરો.
• મરીનેડમાં માંસના તૈયાર ટુકડાઓ મૂકો, વાનગી કરતાં નાના વ્યાસના ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને ટોચ પર લોડ મૂકો (ઉદાહરણ તરીકે, પાણીનો જાર).

આ સ્થિતિમાં, માંસને 9 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે, તે પછી તે બહાર નીકળી જાય છે અને તમે ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

જો તમે લીંબુ-ડુંગળીના મેરીનેડમાં વિવિધ પ્રયોગો ઉમેરીને પ્રયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમે નીચેના વિકલ્પો ઑફર કરી શકો છો.

- મેયોનેઝ સાથે લીંબુ-ડુંગળી

- લીંબુ-ડુંગળી મસાલેદાર

વધારાના ઘટકો:

• 100 મિલી ડ્રાય વાઇન,
• 50 મિલી ખાટી ક્રીમ અને એટલી જ માત્રામાં સોયા સોસ,
• એક ચમચી ખાંડ અને એક ચમચી મધ.

તમે લીંબુ-ડુંગળીના રસમાં લોખંડની જાળીવાળું અનાનસ, અથવા કોગનેક, કેફિર અથવા મિનરલ વોટર પણ ઉમેરી શકો છો.

ડુક્કરનું માંસ માટે સોયા સોસ સાથે મરીનેડ. મરીનેડ રેસીપી:

સોયા સોસ પ્રેમીઓ આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકે છે. અહીં, અન્ય વાનગીઓની જેમ, ઘણી વિવિધતાઓ છે.

સૌથી સરળ રેસીપીમાં શામેલ છે: 1 કિલો ડુક્કરનું માંસ - 100 મિલી ચટણી, મરી અને સ્વાદ માટે મસાલા.

સોયા સોસ એકદમ ખારી હોવાથી, ઓવરસોલ્ટિંગ ટાળવા માટે મીઠું ન ઉમેરવું વધુ સારું છે.

સોયા સોસમાં સ્વાદ પ્રમાણે મરી અને મસાલા ઉમેરો, માંસના સમારેલા ટુકડા ઉમેરો અને 2-3 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, તમે ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

મધનો ઉપયોગ કરીને એક રસપ્રદ મેરીનેડ રેસીપી (હું ચિકન માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું; ફિલેટ્સ અથવા પાંખો સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. અને મેરીનેટિંગમાં 3 કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી)

ડુક્કરના 1 કિલોગ્રામ માટે તમારે 1 મધ્યમ ડુંગળી, લસણની ઘણી લવિંગ, 6 ચમચીની જરૂર પડશે. l સોયા સોસ, 3 ચમચી. l મધ, મરી અને સ્વાદ માટે મસાલા.

ખનિજ જળ marinade

મૂળ ઘટકોમાંનું એક ખનિજ પાણી છે. તે માંસને મૂળ સ્વાદ આપે છે. જો તમે તેનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પ્રથમ તમારે માંસને મીઠું કરવાની જરૂર છે, મસાલા અને અદલાબદલી ડુંગળીને રિંગ્સમાં ઉમેરો. આ બધું લગભગ 30 મિનિટ માટે બાકી છે. આ સમયે, મરીનેડ પોતે તૈયાર કરો.

2 કિલો માંસ માટે આપણને 0.5 લિટર મિનરલ વોટર, 3 મધ્યમ કદની ડુંગળી, 50 ગ્રામ સૂકા ટામેટાં, 250 મિલી મેયોનેઝ, મીઠું અને સીઝનીંગની જરૂર પડશે.

એક કપમાં ખનિજ પાણી રેડવું, મસાલા, સૂકા ટામેટાં ઉમેરો અને એક કલાક માટે છોડી દો.

શું તે સાચું છે કે જારમાં કબાબનો સ્વાદ ગ્રીલ કરતાં વધુ સારો છે?

જો ફ્રાય કરતી વખતે અચાનક વરસાદ પડે છે, અથવા તમે એપાર્ટમેન્ટમાં છો, તો તે તારણ આપે છે કે તમે બરબેકયુ વિના કરી શકો છો. તમે કહેશો કે અહીં શું અસામાન્ય છે, અમે ફ્રાઈંગ પેન લઈશું અને તેના પર શેકીને સમાપ્ત કરીશું. જો કે, ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસ હજુ પણ કબાબ નથી.

અને તેને સ્કીવર્સ પર રાંધવા માટે, કોઠાસૂઝ ધરાવનાર બરબેકયુ ઉત્પાદકો બરણીમાં માંસને ફ્રાય કરવાની રીત સાથે આવ્યા.

હું કબૂલ કરું છું, મને આ પદ્ધતિ વિશે પહેલાં ખબર નહોતી. પરંતુ દરેક સીઝન સાથે, તે રશિયનોમાં વધુને વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે.

પદ્ધતિ એકદમ સરળ છે!અમે ટુકડાઓને સ્કીવર્સ પર દોરીએ છીએ, તેમને બરણીમાં મૂકીએ છીએ અને તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરીએ છીએ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સ્કીવર્સ જારમાં ફિટ છે. આ માટે તમે વાંસના સ્કેવરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બાકીની ડુંગળીને બરણીના તળિયે મૂકો અને દરેક જારમાં 4-5 સ્કીવર્સ મૂકો (જો તમારી પાસે ઘણી બધી હોય તો) અને ટોચને વરખથી ઢાંકી દો. જારને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો (અન્યથા જાર ફાટી શકે છે), ગરમી ચાલુ કરો અને લગભગ એક કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, પરંતુ જાર બહાર ન લો, પરંતુ લગભગ પાંચ મિનિટ માટે સહેજ ઠંડુ થવા દો.

કોઈ શંકાસ્પદ હશે અને કહેશે કે આવી રેસીપીને કબાબ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, પરંતુ જેમણે તેનો પ્રયાસ કર્યો છે તેઓ આનંદથી તેની વાત કરે છે. અલબત્ત, દરેક કિસ્સામાં તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.

કેટલાક લોકો તેને ધુમાડા સાથે, તાજી હવામાં પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો જારમાં હોમમેઇડ વર્ઝનથી ખુશ છે. આમાંની દરેક પદ્ધતિ તેની પોતાની રીતે સારી છે. અને મને લાગે છે કે દલીલ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી કે જે વધુ સારું છે.

ગ્રીલ પર ડુક્કરનું માંસ શીશ કબાબ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ગ્રીલ કરવું?

દંડ. માંસ મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું છે, અને હવે તમે રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે જ શરૂ કરી શકો છો...

સૌ પ્રથમ, તમારે ગ્રીલ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તે ધાતુ, અથવા ઇંટોથી બનેલું, અથવા સંપૂર્ણ રસોડું સંકુલ હોઈ શકે છે: ગ્રીલ, બરબેકયુ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.

લાકડા માટે, પાનખર વૃક્ષોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પ્લમ, સફરજન અથવા જરદાળુ સારી રીતે કામ કરે છે. આજકાલ, તૈયાર કોલસા સ્ટોર્સમાં વેચાય છે. આ બરબેકયુ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે, કારણ કે લોગને કોલસામાં ફેરવવામાં ઘણો સમય લાગે છે. તેથી, ગ્રીલમાં નાની અગ્નિ પ્રગટાવવા માટે તે પૂરતું છે, અને તે પછી જ તેમાં ખરીદેલ કોલસો ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે પૂરતું ગરમ ​​ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને માત્ર ત્યારે જ ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો.

ગ્રીલની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી? તમારી હથેળીને ગ્રીલની ઉપરની ધારથી 5 સે.મી.ના સ્તરે કોલસા પર મૂકો. જો તમારી હથેળી ગરમીનો સામનો કરી શકતી નથી, તો તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

કોલસો સળગવો જોઈએ નહીં, પરંતુ ફક્ત લાલ રંગ હોવો જોઈએ. જો તેઓ બહાર જાય, તો કાર્ડબોર્ડની શીટનો ઉપયોગ કરો અને તેને ગ્રીલ પર લહેરાવો.

સ્કીવર્સ પર ટુકડાઓ મૂકતી વખતે, તેમને એકબીજા સાથે ચુસ્ત બનાવો. ગ્રીલ પરના સ્કીવર્સ પોતે જ કડક રીતે નાખવામાં આવે છે, પરંતુ જેથી તેઓ મુક્તપણે ફેરવી શકાય.

સ્કીવર્સ ઘણી વાર ફેરવશો નહીં. નહિંતર, માંસ શુષ્ક હશે, અને તમને તે રસદારતા મળશે નહીં જે અમે આજના લેખમાં પ્રાપ્ત કરવા માંગીએ છીએ.

જ્વાળાઓ દેખાવાની મંજૂરી આપશો નહીં.

જો રસોઈ દરમિયાન, માંસમાંથી છૂટેલો રસ કોલસામાં ટપકતો હોય, તો સ્કેવર્સને મરીનેડથી છંટકાવ કરો.

માંસ ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે તળેલું છે, પરંતુ સોનેરી પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી 40 મિનિટથી વધુ નહીં. તત્પરતા તપાસવા માટે, તમારે સૌથી મોટો ભાગ કાપવાની જરૂર છે. જો બહાર નીકળેલો રસ સ્પષ્ટ હોય, તો કબાબ તૈયાર છે, અને જો તે લાલ હોય, તો તેને કોલસા પર રાખવાની જરૂર છે. અને જો બહુ ઓછો જ્યુસ નીકળે અથવા તો બિલકુલ ન હોય, તો કબાબ વધારે રાંધવામાં આવે છે. અમે કહી શકીએ કે બેચ બગડેલી છે.

ફ્રાઈંગ પાનમાં શીશ કબાબ - ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ!

ક્લાસિક બરબેકયુ, અલબત્ત ગ્રીલ પર બનાવવામાં આવે છે, કોઈ તેની સાથે દલીલ કરી શકશે નહીં. જો કે, એવી પરિસ્થિતિઓ છે જ્યારે આ વાનગીને જાળી પર રાંધવાનું શક્ય નથી. ઉદાહરણ તરીકે, બહાર શિયાળો છે, અને તમે બરબેકયુ વિશે "ભયભીત" છો. પછી તમે ફ્રાઈંગ પાન લઈ શકો છો અને તેમાં માંસને ફ્રાય કરી શકો છો.

અમે તૈયારીના તમામ તબક્કાઓનો ઉપયોગ કરીશું, માંસને ક્યુબ્સમાં કાપવાથી લઈને, અને તમે પસંદ કરો છો તે કોઈપણ મેરીનેડમાં તેને મેરીનેટ કરીને સમાપ્ત કરો.

કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

• આગ પર ગરમી.
• માંસને એક સ્તરમાં મૂકો અને 1-2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી બીજી બાજુ ફેરવો અને ફ્રાય કરો.
• ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
• પછી, 100 મિલી પાણી રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 10-15 મિનિટ આ રીતે ઉકાળો.

આ સમય દરમિયાન, પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય છે અને માંસ પહેલેથી જ તેના પોતાના રસમાં તળેલું છે.

અમે ઢાંકણ ખોલીએ છીએ, માંસને બધી બાજુઓ પર ફેરવીએ છીએ અને જુઓ કે તેણે બરબેકયુ કબાબનો રંગ મેળવ્યો છે. ફ્રાઈંગ પાન દૂર કરો અને તૈયાર વાનગીને ટેબલ પર સર્વ કરો.

ઇલેક્ટ્રિક કબાબ મેકરમાં શીશ કબાબ કેવી રીતે રાંધવા

ઇલેક્ટ્રિક બરબેકયુ નિર્માતા એપાર્ટમેન્ટમાં રહેવાસીઓ માટે અનુકૂળ છે. વધુ જગ્યા લેતી નથી, આગ શરૂ કરવાની જરૂર નથી. કેટલાક ફાયદા. અને સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે પરિણામ લાયક છે!

માંસને નિયમિત ગ્રીલની જેમ જ તૈયાર અને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે સ્કીવર્સ ગ્રીલ પર આડા અને ઇલેક્ટ્રિક કબાબ મેકરમાં ઊભી રીતે મૂકવામાં આવે છે. તેથી, માંસના ટુકડાને ઘણી જગ્યાએ દોરવા જરૂરી છે જેથી તેઓ નીચે સરકી ન જાય.

સ્કીવર્સ ઇન્સ્ટોલ કર્યા પછી, ઉપકરણને કેપથી આવરી લો અને તેને ચાલુ કરો.

તેની ધરીની આસપાસ સ્ક્રોલિંગ થાય છે તે હકીકતને કારણે, માંસ સમાનરૂપે તળેલું છે.

રસોઈનો સમય 20-30 મિનિટ છે.

પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

આ દરમિયાન, તમે થોડું ફીણ રેડી શકો છો અને કુદરતની જેમ રસોડામાં ધુમાડાની સુગંધમાં મિત્ર સાથે સમય પસાર કરી શકો છો.

skewers અથવા બેકિંગ શીટ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શીશ કબાબ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસોઈ વિશે અગાઉ ચર્ચા કરવામાં આવી હતી. તે બરણીમાં કબાબની રેસીપી હતી. ચાલો બીજા "પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી" વિકલ્પ જોઈએ - સ્કીવર્સ પર અને બેકિંગ શીટ પર.

અમે નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીશું.

ડુક્કરના 1 કિલો માટે તમારે 200 ગ્રામ ચરબીયુક્ત, 2 પીસીની જરૂર પડશે. ડુંગળી, 3-5 ચમચી. ટેબલ સરકો, 3-4 પીસી. ખાડી પર્ણ અને મીઠું અને મરી સ્વાદ.

• ડુક્કરનું માંસ 3-5 સેમી ક્યુબ્સમાં કાપો,
• ડુંગળી રિંગ્સ અને મેરીનેટ માટે બાઉલમાં બધું મૂકો.

• ખાડી પર્ણ, મરી ઉમેરો
• સરકોમાં રેડવું (તમે તેના બદલે કોઈપણ અન્ય ચટણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો: કીફિર, મેયોનેઝ, કેચઅપ).
• પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી દરેક વસ્તુને ઢાંકી દો અને તેને 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સમય વીતી ગયા પછી, લાકડાના સ્કેવરને 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, અને એકાંતરે માંસનો ટુકડો, ડુંગળીની વીંટી અને ચરબીનો ટુકડો નાખો.

તે કંઈક આના જેવું દેખાવું જોઈએ ...

આ પછી, સ્કીવર્સ બેકિંગ શીટ અથવા વાયર રેક પર મૂકો.

અહીં પરિણામ છે:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો અને 20-25 મિનિટ માટે શેકી લો. દર 5-7 મિનિટે માંસને ફેરવવું અને બાકીના મરીનેડમાંથી દરિયા પર રેડવું જરૂરી છે.

વાનગી તૈયાર છે અને તેને તાજા શાકભાજી, પિટા બ્રેડ અને શાક સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

માંસને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે તમે કઈ મેરીનેટિંગ પદ્ધતિ પસંદ કરશો?

આ લેખમાં, અમે સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને રસપ્રદ વાનગીઓ જોયા. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમને તે ઉપયોગી લાગ્યું.

તમારો અભિપ્રાય મહત્વપૂર્ણ છે!

બીજો રસપ્રદ મરીનેડ વિકલ્પ કે જે હું નજીકના ભવિષ્યમાં ચોક્કસપણે અજમાવીશ તે બીયર મરીનેડ છે. જો તમે પહેલાથી જ તેનો ઉપયોગ કર્યો હોય, તો કૃપા કરીને સલાહ અથવા ભલામણો આપો...

આજ માટે આટલું જ. હું તમને સારા નસીબ અને બોન એપેટીટની ઇચ્છા કરું છું!

તમારો અનુભવ પણ શેર કરો. ટિપ્પણીઓ અને સૂચનો કૃપા કરીને નીચે...

સ્વાદિષ્ટ કબાબનું રહસ્ય સરળ છે - સારું માંસ અને સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ. જો આ બે મહત્વપૂર્ણ શરતો પૂરી થાય છે, તો કબાબ ઉત્તમ બનશે. તેથી કબાબ માટે મરીનેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે વાત કરવાનો આ સમય છે જેથી તેઓ રસદાર અને નરમ બને, જેથી આંગળી ચાટી શકાય. શીશ કબાબને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું તેના તમામ રહસ્યો.

તેથી, અમે તમને બરબેકયુ માટે ટોચના 5 મરીનેડ્સ ઓફર કરીએ છીએ. આ મેરીનેડના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો છે, જે સૌથી સરળ અને સૌથી વિશ્વસનીય છે. કયો વિકલ્પ પસંદ કરવો તે તમારા પર છે! અમે ફક્ત ટોચના 5 સૌથી લોકપ્રિય અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ્સ ઓફર કરીશું.

ટામેટા મરીનેડ

ટામેટા મરીનેડ આપણા માટે પ્રથમ આવે છે. ટમેટા મરીનેડમાં, માંસ ઉત્તમ સ્વાદ સાથે નરમ, ખાટા નહીં, બહાર વળે છે. ટામેટા મરીનેડને રાંધણ ક્લાસિક ગણવામાં આવે છે.

માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું અને તૈયાર મસાલા ઉમેરો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. બધું કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો. માંસ પર ટામેટાંનો રસ રેડવો; તે સંપૂર્ણપણે રસથી ઢંકાયેલો હોવો જોઈએ. હોમમેઇડ જ્યુસનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

તળ્યા પછી, ટમેટા મરીનેડમાં કબાબ એક સુંદર લાલ રંગનો રંગ મેળવશે અને તેનો સ્વાદ ઉત્તમ હશે.

ખનિજ જળ marinade

સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટર પર આધારિત મરીનેડ બીજા સ્થાને છે.

આ મરીનેડનો ઉપયોગ કરીને, તમારું કબાબ માંસ 100% નરમ હશે. માંસને 4 x 4 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો. મીઠું છાંટવું. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, તેને માંસમાં મૂકો અને મિશ્રણ કરો, જ્યારે માંસને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો. માંસને સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટરથી ભરો; કબાબ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જવું જોઈએ. ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

કેફિર મરીનેડ

કેફિરમાંથી બનાવેલા કબાબ માટે મરીનેડ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, તેથી જ તે આપણા માટે ત્રીજા સ્થાને છે.

કેફિર મરીનેડ પોર્ક કબાબ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. કેફિર એ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે; તેનો ફાયદો એ છે કે તે સરકો અથવા લીંબુના રસ પર આધારિત અન્ય મરીનેડ્સની જેમ માંસને સૂકવતું નથી. તેથી, માંસ રસદાર અને નરમ બને છે.

માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. હલાવો અને રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો. માંસ, ડુંગળી અને મસાલા સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે ફરીથી જગાડવો. માંસ પર કીફિર રેડવું જેથી કીફિર તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. 5-6 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. નરમ અને રસદાર કબાબની ખાતરી છે!

બરબેકયુ માટે ડુંગળી marinade

આ કદાચ માંસ માટે સૌથી સરળ મરીનેડ છે; તે ડુંગળીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અમારી પાસે તે ચોથા સ્થાને છે.

1 કિલો કાચા માંસ માટે, 700 ગ્રામ ડુંગળી અને 2 ચમચી લો. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી. છાલવાળી ડુંગળીને બારીક છીણી પર છીણી લો અથવા બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો. અમે ઇચ્છીએ છીએ કે પરિણામ પ્રવાહી ડુંગળીની પેસ્ટ તરીકે આવે. પરિણામી ગ્રુઅલને મીઠું અને કાળા મરી સાથે મિક્સ કરો અને પરિણામી મિશ્રણમાં ઓછામાં ઓછા ત્રણથી ચાર કલાક માટે માંસને મેરીનેટ કરો. કબાબને ફ્રાય કરતા પહેલા, તમારે ડુંગળીના મરીનેડથી સંપૂર્ણપણે છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. આ marinade ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાંના અને માંસ માટે આદર્શ છે. પરંતુ ટેન્ડર ચિકન માંસ માટે તે કઠોર હશે.

શીશ કબાબ માટે ઉત્તમ નમૂનાના સરકો marinade

પાંચમા સ્થાને અમારી પાસે કબાબ માટે ક્લાસિક વિનેગર મરીનેડ છે.

ડુક્કરના માંસને લગભગ 4 x 4 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો. મીઠું અને મસાલા છંટકાવ. 1.5 કિલો માંસ માટે લગભગ 3 ચમચી મસાલા હોય છે. ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. માંસ સાથે મિક્સ કરો. અમે એક ગ્લાસ પાણી સાથે 70% સરકોના ત્રણ ચમચી પાતળું કરીએ છીએ. માંસમાં રેડવું. ફરીથી સારી રીતે ભળી દો અને માંસને ભેળવી દો. ઢાંકણ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરી લો અને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે છોડી દો.

બાળપણથી અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ સાથે ક્લાસિક કબાબ તૈયાર છે!

નિષ્કર્ષમાં, કબાબ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બને તેની ખાતરી કરવા માટે હું તમને કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સની યાદ અપાવવા માંગુ છું.

કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ કબાબને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવું

તમે ગમે તેટલું સારું મેરીનેડ બનાવો, કબાબ માટે પસંદ કરેલા માંસની ગુણવત્તા સારી હોવી જોઈએ. નહિંતર, સૌથી ઉત્કૃષ્ટ મરીનેડનો પણ થોડો ઉપયોગ થશે. મિનરલ વોટર (જરૂરી રીતે ગેસ સાથે) કબાબને નરમાશ આપે છે. તેથી, જો તમે બરબેકયુ માટે તૈયાર કરેલ માંસ તમને અઘરું લાગે છે, તો તેને ખનિજ પાણીમાં મેરીનેટ કરવું વધુ સારું છે.

માંસને મેરીનેટ કરવા માટે યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરો. એલ્યુમિનિયમની વાનગીઓમાં મેરીનેટ કરશો નહીં! માત્ર કાચ, દંતવલ્ક અથવા પ્લાસ્ટિકમાં. જો તમે ગ્રૂપ સાથે બહાર જતા હોવ તો તમે કબાબને જાડી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મેરીનેટ કરી શકો છો. આ એકદમ અનુકૂળ છે, કારણ કે ઉપયોગ કર્યા પછી તેને ફેંકી દેવામાં આવે છે અને ખાલી વાનગીઓને પાછળ ખેંચવાની જરૂર નથી.

તે એસિડ સાથે વધુપડતું નથી! જો તમે માંસને સરકો અથવા વાઇનમાં મેરીનેટ કરો છો, તો તેને વધુપડતું ન કરો; એસિડ મધ્યસ્થ હોવું જોઈએ.

માંસના ટુકડા જેટલા મોટા કાપવામાં આવે છે, તમારે લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. તેથી, યાદ રાખો, જો સમય સમાપ્ત થઈ રહ્યો છે અને તમારે કબાબને ઝડપથી મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે, તો માંસને ખૂબ મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.

તમારે સમગ્ર અનાજમાં શીશ કબાબ માટે માંસના ટુકડા કાપવાની જરૂર છે! નહિંતર, જ્યારે ફ્રાય, ટુકડાઓ "સંકોચાઈ જશે." અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ શીશ કબાબ ફળના ઝાડમાંથી લાકડાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

શીશ કબાબ માટે ડુંગળી જેટલી ઝીણી કાપવામાં આવે છે, શીશ કબાબ તેટલું જ રસદાર અને નરમ બને છે અને તે ઝડપથી મેરીનેટ થાય છે. તેથી, જો તમારી પાસે મેરીનેટ કરવા માટે થોડો સમય હોય, તો ડુંગળીને છીણી લો. થોડા સમયમાં પણ કબાબ નરમ અને રસદાર બની જશે.

બસ, હવે તમે જાણો છો કે ઘરે જાતે શીશ કબાબ કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું જેથી તે ઉત્તમ, સ્વાદિષ્ટ, કોમળ, રસદાર અને નરમ બને.

બોન એપેટીટ અને એક સરસ પિકનિક માણો!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (આ,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

કેટલીકવાર પ્રકૃતિમાં જવાનો વિચાર સ્વયંભૂ દેખાય છે.તૈયારી માટે કોઈ સમય નથી, પરંતુ હું ખરેખર આગ પર રાંધેલા સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત કબાબ ખાવા માંગુ છું! ડુક્કરના કબાબને ઝડપથી કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું? ફક્ત આવા કેસ માટે - સરળ "ઝડપી" મરીનેડ માટેની વાનગીઓ!

તમે ડુક્કરનું માંસ "ઝડપથી" મેરીનેટ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, યાદ રાખો:જો તમે બરબેકયુ રાંધવાના મૂળભૂત નિયમો જાણતા ન હોવ તો કોઈ મરીનેડ સ્વાદને બચાવી શકશે નહીં. બધી ઘોંઘાટ મહત્વપૂર્ણ છે - માંસની પસંદગીથી લઈને ફ્રાઈંગની સૂક્ષ્મતા સુધી!

1. શીશ કબાબ રાંધવા માટે તાજા ડુક્કરની ગરદન પસંદ કરો.તમે ટેન્ડરલોઇન પણ રાંધી શકો છો; આ કબાબમાં વધારે ચરબી હશે નહીં. વર્તમાન.
2. માંસને સમગ્ર અનાજમાં મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.સ્કીવર પર થ્રેડિંગ માટે માંસનો ટુકડો લગભગ 4-5 સેમી 2 હોવો જોઈએ. માંસના ટુકડા જે ખૂબ નાના હોય છે તે ખૂબ સૂકા હોય છે.
3. મેરીનેટિંગ માંસ માટેએલ્યુમિનિયમ અથવા અન્ય ધાતુના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં, તે નુકસાનકારક છે. ગ્લાસ, દંતવલ્ક અથવા ખાસ ખોરાકના કન્ટેનર તમારા સાથી છે. છેલ્લે, મજબૂતી માટે થોડી પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ એક ઉપર મૂકો અને મેરીનેટ કરો. ઝડપી અને અનુકૂળ!
4. માંસને મેરીનેટ કરતી વખતે, કચડી સીઝનીંગ અને સૂકા મસાલાનો ઉપયોગ કરો.સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે કોઈપણ વસ્તુમાં મેરીનેટ કરી શકો છો, પરંતુ તે મહત્વનું છે કે જ્યારે તળતી વખતે માંસ પર મસાલાના મોટા ટુકડા બાકી ન હોય (તેઓ બળી જાય છે, એક અપ્રિય સ્વાદ આપે છે). અપવાદ એ ડુંગળીની રિંગ્સ છે. જો તમે તેમને સ્કીવર પર દોરો છો, તો તે વધુ જાડા હોવા જોઈએ.
5. ખુલ્લી આગ પર કબાબને ગ્રીલ કરશો નહીં.માંસનું ઉપરનું સ્તર સળગતું થઈ શકે છે (સ્વાદ કડવો) અને અંદર કાચો રહી શકે છે. ગરમ ખોરાક ક્યારેય કાચો હોતો નથી એવી જાણીતી ઉક્તિથી વિપરીત, કાચા ડુક્કરનું માંસ ખાવાનું જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે.
6. કબાબને વધુ શેકશો નહીં.એક મિનિટમાં એકવાર યોગ્ય રીતે બરછટ અદલાબદલી માંસના ટુકડાઓ ફેરવવા માટે તે પૂરતું છે. જો કોલસો સમયાંતરે જ્વાળાઓમાં ભડકે છે, તો તેના પર થોડું પાણી રેડવું. રસાળતા માટે, કબાબને રસોઈના અંતે વાઇન, બીયર, શેમ્પેન અથવા કોકા-કોલા સાથે થોડું રેડવામાં આવે છે (ખાસ કરીને જો કંપનીમાં બાળકો હોય).

શીશ કબાબને ઝડપથી કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું? ડુક્કરનું માંસ માટે ટોચના 5 સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ્સ!

હું ડુક્કરનું માંસ મેરીનેટ કરવા માટે સરળ વાનગીઓ ઓફર કરું છું - માંસની તૈયારીમાં એક કલાક જેટલો સમય લાગે છે. જલદી લાકડું બળી જાય છે, તમે શીશ કબાબને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો!

રેસીપી નંબર 1: ઉત્તમ અને ઉત્તમ પરિણામો

મરીનેડની તૈયારી:

સમારેલા માંસમાં 1 ટેબલસ્પૂન મીઠું અને પીસેલા મરીનું મિશ્રણ (લાલ, કાળા, સફેદ), 2-3 ખાડીના પાન (પ્રતિ 1 કિલો) ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે કોઈપણ સૂકી મસાલા ઉમેરી શકો છો - સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, મેથી, કઢી - એક શબ્દમાં, કોઈપણ જે પસંદ કરે છે. જેઓ ખરેખર મસાલેદાર ખોરાક પસંદ નથી કરતા, તેમના માટે પૅપ્રિકા અથવા હળદર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો (તેઓ કબાબમાં સુંદર રંગ ઉમેરશે).

તમારા હાથથી મસાલા અને મીઠું સાથે માંસને સારી રીતે મિક્સ કરો, અને પછી ઠંડા, સ્વચ્છ પાણીમાં રેડવું જ્યાં સુધી તે માંસને થોડું ઢાંકે નહીં. જ્યારે કોલસો બળી રહ્યો છે, જે 30-40 મિનિટ છે, માંસ રસદાર અને સીઝનીંગ સાથે સંતૃપ્ત થશે. વધારાનું કંઈ નથી, અને તમને એક અદ્ભુત ક્લાસિક કબાબની ખાતરી આપવામાં આવે છે!

રેસીપી નંબર 2: મેયોનેઝ સાથે ઝડપી મરીનેડ

મરીનેડની તૈયારી:

સમારેલા માંસમાં (1 કિલો દીઠ) 2 ચમચી મધ્યમ ચરબીવાળા મેયોનેઝ (30-50%) ઉમેરો. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેયોનેઝ ઉમેરવું બિલકુલ જરૂરી નથી; તમે હોમમેઇડ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને મેયોનેઝ તૈયાર કરી શકો છો. પરંતુ આપણે માંસને ઝડપથી મેરીનેટ કરવાની જરૂર હોવાથી, અગાઉથી મેયોનેઝ ઉપલબ્ધ કરાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

આપણે માની લેવાની જરૂર નથી કે ત્યાં પૂરતા પ્રમાણમાં મેયોનેઝ હશે નહીં; આપણે ફક્ત મસાલા સાથે માંસને થોડું પલાળી રાખવાની જરૂર છે. ઉત્તમ સ્વાદ માટે, મરી, ઇટાલિયન અથવા પ્રોવેન્સલ ડ્રાય સીઝનિંગ્સનું મિશ્રણ ઉમેરો, ટૂંકમાં, તમને ગમે તે! મીઠું - એક ચપટી!

તમારા હાથથી મસાલા, મેયોનેઝ અને મીઠું સાથે માંસને સારી રીતે મિક્સ કરો. કબાબને ફ્રાય કરતા પહેલા તેને પલાળવા માટે લગભગ અડધો કલાક પૂરતો છે.

રેસીપી નંબર 3: લીંબુના રસ સાથે મરીનેડ

મરીનેડની તૈયારી:

સમારેલા માંસમાં (1 કિલો દીઠ) એક મધ્યમ કદના લીંબુ અથવા મોટા ચૂનોનો તાજો સ્ક્વિઝ્ડ રસ ઉમેરો. ઘણા લોકો મરીનેડમાં સરકોનો ઉપયોગ કરવાનું વલણ ધરાવે છે, પરંતુ હું તંદુરસ્ત, કુદરતી વિકલ્પ સાથે વળગી રહેવાની ભલામણ કરું છું. તે લીંબુ, ચૂનો, કિવિ અથવા નારંગી હોઈ શકે છે. આ વિદેશી ફળોમાં વિવિધ પ્રમાણમાં જરૂરી ખાટા હોય છે - તમને જે ગમે છે તે પસંદ કરો. ખાસ કરીને જો કંપનીમાં બાળકો હોય - નારંગીનો સ્વાદ અને ઓછામાં ઓછી ગરમ મરી!

માંસમાં પલ્પ વિના તાજો રસ નિચોવો, તેમાં 2 ચમચી ઓલિવ અથવા અન્ય શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ, એક ચપટી મીઠું અને સ્વાદ માટે થોડી સૂકી સીઝનિંગ્સ ઉમેરો. માંસ અને સીઝનીંગને સારી રીતે મિક્સ કરો. તુલસીનો છોડ, સૂકો ફુદીનો અને ઓરેગાનો આ મેરીનેડ સાથે સારી રીતે જાય છે. મસાલેદાર - સ્વાદ માટે, મરીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો.

રેસીપી નંબર 4: સ્વાદિષ્ટ ઝડપી ટમેટા મરીનેડ

મરીનેડની તૈયારી:

અદલાબદલી માંસ (1 કિલો દીઠ) માં એક ગ્લાસ ટમેટા રસ ઉમેરો. તે તાજા ટામેટાંમાંથી બનાવી શકાય છે (મીટ ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરમાં 2-3 રસદાર મોટા ટામેટાં પર પ્રક્રિયા કરો). સ્ટોરમાંથી નિયમિત ટામેટાંનો રસ મરીનેડ માટે પણ યોગ્ય છે; લેબલ પર ધ્યાન આપો - તેની સાંદ્રતા જેટલી વધારે છે, તેટલું સારું. ટમેટા મેરીનેડ માટે, તમે 50-70 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ (ઓછામાં ઓછા 25%) ને ઠંડા, સ્વચ્છ પાણીના ગ્લાસમાં પાતળું કરી શકો છો.

માંસ અને ટામેટાંને સારી રીતે મિક્સ કરો, સ્વાદ અને મસાલેદારતા માટે એક ચપટી મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. ડુંગળીનો રસ (તે રસ છે!) આવકાર્ય છે. ડુંગળીના એક દંપતિને વિનિમય કરો અને પલ્પ વિના જ્યુસ નિચોવી લો. ટમેટા મરીનેડમાં ઉમેરો. ડુંગળીના પલ્પને લાંબા સમય સુધી મેરીનેડ માટે વાપરવું સારું છે, જ્યારે તમારી પાસે માંસને રાતોરાત, 10 કલાક માટે છોડી દેવાની તક હોય. પરંતુ જ્યારે સમય ઓછો હોય, અને તમારે માંસને મેરીનેટ કરવાની ઝડપી રીતની જરૂર હોય, ત્યારે ડુંગળીના પલ્પ પાસે સમય નથી હોતો. શોષાય છે, પરંતુ કબાબમાં માત્ર એક અપ્રિય કડવાશ ઉમેરશે.

રેસીપી નંબર 5: મૂળ સોયા સોસ અને કોકા-કોલા મરીનેડ

મરીનેડની તૈયારી:

ઘટકોનું આ મોટે ભાગે અસામાન્ય સંયોજન તાજેતરમાં રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. અને કારણ કે અમે બરબેકયુ માટે માંસને મેરીનેટ કરવાની ઝડપી રીતો પર વિચાર કરી રહ્યા છીએ, આ ખાસ મરીનેડ 30-40 મિનિટમાં માંસને "ઘૂસવું" મેનેજ કરે છે!

1 કિલો માંસ માટે આપણને 1.5-2 ગ્લાસ કોકા-કોલા, ક્લાસિક સોયા સોસના 3 ચમચી અને ગંધહીન વનસ્પતિ તેલના 1 ચમચીની જરૂર પડશે. માંસને મીઠું ન કરો, કારણ કે સોયા સોસમાં પૂરતું મીઠું હોય છે! લસણની થોડીક લવિંગ પણ નિચોવો અને તેમાં એક ચમચી પીસેલા મરી ઉમેરો (મસાલા કે મરચું, તે તમારા પર છે!). ડ્રાય થાઇમ અથવા ઓરેગાનો આ મરીનેડ માટે સારી સીઝનીંગ છે. બધું સારી રીતે ભળી દો, અને અડધા કલાક પછી માંસ તળેલું કરી શકાય છે.

આની નોંધ લો બરબેકયુ માટે ડુક્કરનું માંસ ઝડપથી મેરીનેટ કરવા માટેની સરળ વાનગીઓઅને તેમને પ્રકૃતિમાં અજમાવો! અલબત્ત, ગુણવત્તાયુક્ત માંસ અને યોગ્ય ફ્રાઈંગ વિશે ભૂલશો નહીં. આ મરીનેડ્સ સાથે, તમને કોઈપણ મુશ્કેલી વિના સ્વાદિષ્ટ બરબેકયુની ખાતરી આપવામાં આવે છે! બોન એપેટીટ!