ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા વિશે. ડેરી ઉત્પાદનો: ફાયદા અને ગેરફાયદા વિશે તમારે જાણવાની જરૂર છે

ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનો અમારા ભાગ બની ગયા છે દૈનિક જીવનકે અમે ખોરાકમાં તેમની ભૂમિકા વિશે થોડું વિચારીએ છીએ. પરંતુ હકીકતમાં, આપણામાંના દરેક માટે સામાન્ય ખોરાક એ આપણા શરીરને જરૂરી પોષક તત્ત્વોની વિશાળ માત્રાનો સ્ત્રોત છે. અને તેને મેનુમાંથી બાકાત રાખવું એ વિવિધતાઓથી ભરપૂર છે નકારાત્મક પરિણામોઅને આરોગ્ય સમસ્યાઓ. તેથી દૂધ આપણા આહારમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને વિવિધ ઉત્પાદનોતેના આધારે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દરરોજ તેનું સેવન કરવાની સલાહ આપે છે જેથી તે આપણા શરીરમાં મહત્તમ જરૂરી પદાર્થો લાવે. ચાલો પ્રશ્નનો જવાબ આપવાનો પ્રયાસ કરીએ, ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શું છે?

તમામ ડેરી ઉત્પાદનો દૂધના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને કારણ વગર "જીવનનું અમૃત" કહેવામાં આવતું નથી. તે બેસોથી વધુનો સ્ત્રોત છે સૌથી ઉપયોગી તત્વો, આપણા શરીરના અવયવો અને પ્રણાલીઓની શ્રેષ્ઠ કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ. બધા ઉપયોગી ઘટકોઆવા ઉત્પાદનને ત્રણ જૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે, જે ઊર્જા પદાર્થો દ્વારા રજૂ થાય છે - ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્લાસ્ટિક તત્વો - કોષો અને પેશીઓના નિર્માણ માટે જરૂરી પ્રોટીન અને ખનિજ કણો, તેમજ નિયમનકારી પદાર્થો - સૂક્ષ્મ તત્વો, વિટામિન્સ, ઉત્સેચકો અને હોર્મોન્સ, જે. માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે સામાન્ય અભ્યાસક્રમ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ.

નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું છે કે દૂધ, તેના રસાયણમાં અને જૈવિક મૂલ્યઅન્ય તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનો કરતાં ઘણું વધારે. તેમાં લગભગ વીસ સંતુલિત એમિનો એસિડ, લગભગ પચીસ ખનિજ ક્ષાર અને સમૂહ હોય છે. ફેટી એસિડ્સ. આ ઉત્પાદન તમામ પ્રકારના વિટામિન્સ, ફોસ્ફેટાઇડ્સ, સ્ટીરોલ્સ, હોર્મોન્સ, એન્ઝાઇમ્સ અને વિવિધ પ્રકારનાં સ્ત્રોત છે. દૂધ ખાંડ. દૂધના તમામ ઉપયોગી ઘટકો તેના પર આધારિત ઉત્પાદનોમાં પણ હાજર છે.

કેલ્શિયમ તમામ પ્રકારના ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, તે હાડપિંજર તેમજ દાંતના શ્રેષ્ઠ નિર્માણમાં અત્યંત મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આ તત્વ ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસને અટકાવી શકે છે, જે અસર કરે છે મોટી રકમવૃદ્ધ મહિલાઓ.

ચાલો કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનો અને તેમના ફાયદાકારક ગુણો વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરીએ.

દહીં

આ ખાટી છે દૂધ ઉત્પાદનસંતુલિત અને માં એક મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે યોગ્ય આહાર. તે શરીરને પ્રોટીન, ખનિજ ક્ષાર, ઉત્સેચકો અને વિટામિન્સની નોંધપાત્ર માત્રાથી સંતૃપ્ત કરે છે, બાદમાં વિટામિન ડી અને વિટામિન બી 12 જેવા દુર્લભ ઘટકો પણ છે. વધુમાં, દહીં ઉપયોગી પૂરી પાડે છે આંતરડાના બેક્ટેરિયાતેઓનું પ્રિય ભોજન- લેક્ટોઝ. તેથી, આંતરડાની માઇક્રોફલોરા વિકૃતિઓના કિસ્સામાં, આ દૂધ ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરવો આવશ્યક છે દૈનિક આહાર.

દહીંની ગણતરી કુદરતી એન્ટિબાયોટિક. મુ યોગ્ય તૈયારીઆવા ઉત્પાદન કેટલાક પ્રકારના અમીબાસ, તેમજ સ્ટ્રેપ્ટોકોકી અને સ્ટેફાયલોકોસી જેવા આક્રમક બેક્ટેરિયાનો નાશ કરવામાં સક્ષમ છે, અને તે ટાઇફોઇડ બેસિલીનો પણ સામનો કરે છે.

દહીં એક સ્ત્રોત છે ગ્લુટામિક એસિડઅને અન્ય એમિનો એસિડ કે જે મગજની અંદર થતી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સામાન્ય કોર્સ માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે આવા ઉત્પાદનનો આહારમાં સતત સમાવેશ કરવાથી વ્યક્તિની તીવ્રતાના ક્રમમાં પ્રદર્શન કરવાની ક્ષમતામાં વધારો થઈ શકે છે. તાર્કિક વિચારસરણી.

પીગળેલુ માખણ

મીઠી, મીંજવાળું સ્વાદ સાથે આ એક અદ્ભુત ડેરી પ્રોડક્ટ છે. આહારમાં તેનો સમાવેશ શરીરમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારવામાં સક્ષમ નથી. વધુમાં, આવા ખોરાકનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે લોક દવા. એવું માનવામાં આવે છે પીગળેલુ માખણવ્યક્તિને આક્રમક પરિબળોથી બચાવી શકે છે બાહ્ય વાતાવરણ. તેનો ઉપયોગ પાચન વિકૃતિઓ, નીચલા પીઠનો દુખાવો, સાંધાની બિમારીઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. વિવિધ પ્રકારોશરદી, ઉધરસ, એલર્જી, ત્વચા સમસ્યાઓ, લો બ્લડ પ્રેશર, આધાશીશી, વગેરે.

ખાટી મલાઈ

આ એક ખૂબ જ સામાન્ય અને લોકપ્રિય ડેરી પ્રોડક્ટ છે જે લાવી શકે છે નોંધપાત્ર લાભશરીર સમયાંતરે દૈનિક મેનૂમાં તેનો સમાવેશ કરવાથી સ્નાયુઓને શક્તિ અને શક્તિથી સંતૃપ્ત કરી શકાય છે, સક્રિય થઈ શકે છે માનસિક પ્રવૃત્તિ. વધુમાં, ખાટા ક્રીમ તરીકે ઓળખાય છે ઉત્તમ ઉપાયઉપચાર માટે સનબર્ન.

કોટેજ ચીઝ

આ ઉત્પાદન ખાસ કરીને કેલ્શિયમ ક્ષારથી ભરપૂર છે અને શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, તેને વિટામિન્સ અને વિવિધતા સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. ખનિજો. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેને ખાવાની સખત ભલામણ કરવામાં આવે છે અને સ્તનપાન, તે બાળકો અને વૃદ્ધોના સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ યકૃતની સમસ્યાઓ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને દર્દીઓના પોષણમાં સક્રિયપણે થાય છે હાયપરટેન્શન. તે હાડકાંના ફ્રેક્ચર, રિકેટ્સ, તેમજ હેમેટોપોએટીક સિસ્ટમના રોગો અને અન્ય ઘણા લોકો માટે ખાવું આવશ્યક છે. પેથોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓ.

અન્ય લોકપ્રિય ડેરી ઉત્પાદનોમાં, તે કીફિર, આથો બેકડ દૂધનો પણ ઉલ્લેખ કરવા યોગ્ય છે. હાર્ડ ચીઝ, માખણ, એસિડોફિલસ, કુમિસ વગેરે આવા ખોરાક વ્યક્તિને લાવી શકે છે મહાન લાભ, તેથી ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તમારા આહારનો ત્રીજો ભાગ ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવાની સલાહ આપે છે.

એકટેરીના, www.site

પી.એસ. લખાણ મૌખિક ભાષણની લાક્ષણિકતાના કેટલાક સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરે છે.

ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા શું છે? પ્રાચીન કાળથી, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો તેમના અદ્ભુત ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે.

ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ લોક દવા અને માં થાય છે પરંપરાગત સારવારતરીકે અસરકારક ઉપાયથી વિવિધ રોગો. હવે સ્ટોર્સમાં સેંકડો વિવિધ ડેરી ઉત્પાદનો ઉપલબ્ધ છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે ડેરી ઉત્પાદનો માનવો માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમાં પ્રોટીન, ચરબી, એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સ હોય છે. શરીર માટે ઉપયોગી છેવ્યક્તિ. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ડેરી ઉત્પાદનો આંતરડા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં અને વિવિધ રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે.

ડેરી ઉત્પાદનો ચોક્કસપણે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ આ હોવા છતાં, તે મધ્યસ્થતામાં લેવું જોઈએ અને જો તમારી પાસે હોય તો તેનો વપરાશ મર્યાદિત કરવો જોઈએ. ખોરાકની એલર્જી, કૃપા કરીને આને ધ્યાનમાં લો.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા

કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, માખણ, ફેટા ચીઝ એ ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને અનન્ય સ્વાદ સાથે કુદરતી દૂધમાંથી બનાવેલ ડેરી ઉત્પાદનો છે. આપણે બધા તેને દરરોજ ખાઈએ છીએ. ઝડપી શોષણ ડેરી ઉત્પાદનો માટે અનિવાર્ય બનાવે છે બાળક ખોરાક. તેઓ પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે આહાર પોષણપુખ્ત વસ્તી.

દૂધના પ્રોટીનને સરળતાથી પચાવી શકાય છે, તેથી ડેરી ઉત્પાદનોના સેવનના ફાયદાઓને વધારે પડતો અંદાજ આપી શકાય નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ એકંદર એસિડિટી ઘટાડીને ગેસ્ટ્રાઇટિસના લક્ષણોને ઘટાડી શકે છે હોજરીનો રસ. મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરદૂધના વપરાશમાં ઘટાડો દર્શાવવામાં આવે છે લોહિનુ દબાણ, જેની પર સકારાત્મક અસર પડે છે સામાન્ય સ્થિતિશરીર

દૂધમાં મુખ્ય વિટામિન B2 સામેલ છે ઊર્જા ચયાપચય, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરે છે. દૂધના અમુક ઘટકોની અસહિષ્ણુતા તેમજ એલર્જીના કિસ્સામાં, તમારે ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ. આ પરિસ્થિતિઓમાં, ડેરી ઉત્પાદનોનું ઇન્જેશન નુકસાનકારક હોઈ શકે છે, જેનું કારણ બની શકે છે ખંજવાળ ત્વચા, ફોલ્લીઓ, અસ્થમાના હુમલા અને અન્ય અપ્રિય અભિવ્યક્તિઓના સ્વરૂપમાં લાલાશનો દેખાવ.

પ્રકારો આથો દૂધ ઉત્પાદનો:

• આથો બેકડ દૂધ;
• કીફિર;
• curdled દૂધ;
• કોટેજ ચીઝ;
• વેરેનેટ્સ;
• સીરમ;
• દહીં

આ આથો દૂધના ઉત્પાદનોના મુખ્ય પ્રકારો છે.

તેઓ કોના માટે ઉપયોગી છે? બધા સ્વસ્થ લોકો માટે, બીમારીઓમાંથી સાજા થતા લોકો. આથી આહાર ઉત્પાદનોઅને સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે, તેઓ ખૂબ જ ઉપયોગી છે કારણ કે તેઓ આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવે છે, આની ઘટનાને અટકાવે છે. આંતરડાના ચેપ. કેફિરમાં શાંત અસર છે અને તેનો ઉપયોગ અનિદ્રા અને નર્વસ તણાવ માટે થઈ શકે છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાથી નુકસાન થઈ શકે છે: અતિશય ઉપયોગતેમના જઠરનો સોજો ધરાવતા લોકો માટે, કેફિરને વેરેનેટ્સ અથવા સાથે બદલી શકાય છે મીઠી દહીં. અપ્રિય પરિણામો ટાળવા માટે દરેક બાબતમાં પગલાં લેવા જોઈએ.

કુદરતી ડેરી ઉત્પાદનોમાં કુટીર ચીઝ, ફેટા ચીઝ, ખાટી ક્રીમ અને દૂધમાંથી બનેલા તમામ દહીં ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં કયા વિટામિનનો સમાવેશ થાય છે?

1) કેલ્શિયમ. તમામ ડેરી ઉત્પાદનો કેલ્શિયમ સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધારક છે. તે ફક્ત આપણા હાડકાં માટે જરૂરી છે, માટે નર્વસ સિસ્ટમ, સામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવા માટે. ખાસ કરીને આપણા બાળકોના વધતા શરીર માટે, જેથી હાડકાંનો યોગ્ય વિકાસ થાય અને દાંત મજબૂત બને.

2) વિટામિન A. રોગપ્રતિકારક શક્તિ, ત્વચા, નખની સુંદરતા અને દ્રષ્ટિને મજબૂત કરવા માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન વિટામિન.

3) વિટામિન ડી. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે આ વિટામિન કેલ્શિયમના શોષણ માટે જરૂરી છે; ડેરી ઉત્પાદનોમાં પણ કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી, કેટલાક ખોરાકમાં ફક્ત કેલ્શિયમ હોય છે, તેથી તેના સારા શોષણ માટે આપણે વિટામિન ડી ધરાવતા ખોરાકનું સેવન પણ કરવું જોઈએ.

4) પ્રોટીન. આ મુખ્ય તત્વ છે જેનાથી આપણા સ્નાયુઓ અને હાડકા બને છે. આપણા શરીરનો મુખ્ય નિર્માતા.

5) વિટામિન B12. નર્વસ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે, રક્ત પ્રવાહને સામાન્ય બનાવે છે.

6) પોટેશિયમ. નિયમન કરે છે લોહિનુ દબાણ, તેમજ પ્રવાહી સંતુલન.

7) નિયાસિન. આ વિટામિન ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે જે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમ માટે પણ સારું.

કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

તેથી, કુટીર ચીઝ, તે કોના માટે સારું છે? અલબત્ત, બધા સ્વસ્થ લોકો માટે. અને આ બાળકો, કિશોરો અને વૃદ્ધ લોકો છે જેમની પાસે નથી ગંભીર બીમારીઓ. અને જેમને પહેલાથી જ હાયપરટેન્શન, કિડની રોગ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, એનિમિયા અને મેદસ્વીતા જેવા રોગો છે, કુટીર ચીઝ જેવી કુદરતી ડેરી પ્રોડક્ટને તાત્કાલિક તેમનામાં દાખલ કરવાની જરૂર છે. દૈનિક આહારપોષણ.

તમને તમારા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ચિકિત્સક તરફથી વિગતવાર ભલામણો પ્રાપ્ત થશે. ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
કુટીર ચીઝ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, જે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, હાડકામાં કેલ્શિયમ ઉમેરે છે, તેમને મજબૂત બનાવે છે, અસ્થિભંગનું જોખમ ઘટાડે છે અને કોમલાસ્થિ પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

કુટીર ચીઝ એક અદ્ભુત ડેરી પ્રોડક્ટ છે અને તેને તમારા જીવનભર તમારા આહારમાં સામેલ કરવી જોઈએ. જો તમે હંમેશા યાદ રાખો કે ડેરી ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ પાચનતંત્રમાં વિક્ષેપ પેદા કરી શકે છે અને આ નિયમ તોડતો નથી, તો પછી સારા સ્વાસ્થ્યઅને ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય લાંબા સમય સુધી તમારા સાથી બનશે.

ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાની ખાતરી કરો, તે કોઈપણ વ્યક્તિ માટે રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, સ્વસ્થ દાંતઅને હાડકાં, આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવવા માટે, તેમાં ઘણું બધું હોય છે ઉપયોગી પદાર્થોઅને આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે વિટામિન્સ.

માનૂ એક સૌથી મહત્વપૂર્ણ શરતોસંચાલન તંદુરસ્ત છબીજીવન છે યોગ્ય પોષણ. આરોગ્યપ્રદ ખોરાકઉત્પાદનોની વિશાળ વિવિધતાનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ બધા સમાવે છે ચોક્કસ વિટામિન્સઅને આપણા શરીર માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વો. આમાં માંસ, મરઘાં, ફળો, શાકભાજી અને ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. ઉપરોક્ત તમામના ફાયદા અને નુકસાન બંને પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા સતત પ્રશ્ન કરવામાં આવે છે. આ ખાસ કરીને ડેરી ઉત્પાદનો માટે સાચું છે. એવું લાગે છે કે આ એક ઉત્પાદન છે જેનો આપણે જન્મથી ઉપયોગ કરીએ છીએ. જો કે, ઉંમર સાથે, તે આપણા શરીર માટે ઓછું ફાયદાકારક બને છે. ચાલો તેના ગુણધર્મોને સમજીએ અને શોધીએ કે કોણે ડેરી અને આથો દૂધ ઉત્પાદનો છોડવા જોઈએ.

રચના અને ગુણધર્મો

સૌ પ્રથમ, ડેરી ઉત્પાદનોમાં જે ગુણધર્મો છે તેનું વિશ્લેષણ કરવું તે યોગ્ય છે.

• તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન અને ચરબી હોય છે. પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડ હોય છે, જેના વિના માનવ શરીર અસ્તિત્વમાં નથી. તે જ સમયે, દૂધમાં રહેલા પ્રોટીન માંસમાં રહેલા પ્રોટીન કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
• દૂધની ચરબી આપણી રચના માટે જરૂરી છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. તે હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટે પણ જવાબદાર છે. IN સંતૃપ્ત ચરબીકોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે, અને તે આંતરડા અને યકૃતની કામગીરી માટે જરૂરી છે.
• ડેરી ઉત્પાદનોમાં આયોડિન, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ ક્ષાર પણ હોય છે. બાદમાં ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે - તે હાડકાના વિકાસ અને મજબૂતીકરણ માટે જરૂરી છે.

અલગથી, આથો દૂધના ઉત્પાદનોના ફાયદા અને નુકસાનનો ઉલ્લેખ કરવો યોગ્ય છે. તેઓ નિયમિત દૂધથી અલગ છે અને તેમની રચના અને ગુણધર્મો અલગ છે.

• આ ઉત્પાદનો એ હકીકત દ્વારા અલગ પડે છે કે તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે. આમ, કેફિર નિયમિત દૂધ કરતાં લગભગ ત્રણ ગણું ઝડપથી પાચન થાય છે.
• તેમની રચનામાં લેક્ટિક એસિડ ફેલાવાને અટકાવે છે પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા. સામાન્ય રીતે રોગકારક વનસ્પતિવી મોટી માત્રામાંઆંતરડામાં રહે છે, પરંતુ જ્યારે બનાવવામાં આવે છે એસિડિક વાતાવરણતેના ઘણા પ્રતિનિધિઓ મૃત્યુ પામે છે.
• તેમાં વધુ સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. એકાગ્રતા વિવિધ એસિડ, આપણા શરીર માટે જરૂરી છે, દૂધ કરતાં આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં અગિયાર ગણા વધુ હોય છે.

લાભ

ડેરી ઉત્પાદનોના સેવનની હકારાત્મક અસર સ્પષ્ટ છે.

• તેમાં રહેલું કેલ્શિયમ હાડકાં, વાળ અને નખને મજબૂત બનાવે છે. આ બાળકો અને વૃદ્ધ લોકો બંને માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જેમના હાડકાં વધુને વધુ નાજુક બને છે.
• આ એક સારું ઉત્પાદનજેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે. દૂધ એકદમ પૌષ્ટિક છે, પરંતુ તેનાથી ભૂખ લાગતી નથી.
• છે પ્રોફીલેક્ટીક, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનોનો ફાયદો પાચનને સામાન્ય બનાવવાનો છે - દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે કબજિયાત અને ઝેર માટે કીફિર કેટલું ઉપયોગી છે. આ જ કારણોસર, આથો દૂધના ઉત્પાદનો વજન ગુમાવનારાઓ માટે યોગ્ય છે.

નુકસાન

પરંતુ દૂધના ઉત્પાદનો સાથે બધું એટલું સરળ નથી. તેઓ નુકસાન પણ કરી શકે છે.

• દૂધમાં સમાયેલ તમામ કેલ્શિયમ રહેતું નથી માનવ શરીર. ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટો ઉત્પાદનોમાં રહેલા પદાર્થોને કારણે, કેલ્શિયમનો ભાગ તેમને બેઅસર કરવા માટે વપરાય છે. IN દુર્લભ કિસ્સાઓમાંકેલ્શિયમ જે આપણા શરીરમાં પહેલાથી જ હતું તેનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
• લેક્ટોઝ, આપણા શરીરમાં એકવાર, ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝમાં વિભાજિત થાય છે. અને જો પ્રથમ શોષાય છે અને ઉર્જાનો સ્ત્રોત બની જાય છે, તો બીજું વિસર્જન થતું નથી, પરંતુ સાંધામાં એકઠા થાય છે. આ સંધિવા અને સેલ્યુલાઇટ તરફ દોરી શકે છે.
• જો દૂધ ચેપગ્રસ્ત ગાયમાંથી આવે તો તે ખતરનાક બની શકે છે. જો તમે લાંબા શેલ્ફ લાઇફ સાથે સુપરમાર્કેટના ઉત્પાદનો પ્રત્યે નકારાત્મક વલણ ધરાવો છો અને કુદરતી દૂધ ખરીદો છો, તો પછી ગાયોને કઈ સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે છે તે વિશેની બધી વિગતો શોધવાનો પ્રયાસ કરો.

સંકેતો

કોણે દૂધ પીવું જોઈએ અને ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવું જોઈએ?

• બાળકો માટે - હાડપિંજરની રચના અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના રોગોની રોકથામ માટે.
• વૃદ્ધ લોકો માટે. તેમને હાડકાના રોગોથી બચવા અને દાંતની જાળવણી માટે દૂધની જરૂર હોય છે.
• રમતવીરો. ખોરાકમાં સમાયેલ પ્રોટીન સ્નાયુઓની રચના અને મજબૂતીકરણ માટે જરૂરી છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનો કબજિયાત અને પેટનું ફૂલવુંથી પીડાતા લોકો માટે ઉપયોગી થશે (તેનું કારણ ફેલાવો છે હાનિકારક બેક્ટેરિયાશરીરમાં, અને કીફિર અને દહીં આને રોકવામાં મદદ કરે છે), તેમજ વજન ઘટાડનારાઓ: આ ઉત્પાદનો ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક છે.

બિનસલાહભર્યું

નીચેના કેસોમાં દૂધનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

• જો તમે આ ઉત્પાદન માટે અસહિષ્ણુ છો. તે દૂધ અને દૂધના ઉત્પાદનોને પચાવવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરવામાં શરીરની અસમર્થતાને કારણે થાય છે.
• ઉત્તેજના દરમિયાન ક્રોનિક રોગોઆંતરડા
• ઓપરેશન પહેલા.
• કેટલાક કિસ્સાઓમાં, યકૃતની સમસ્યાઓ માટે, જેની નીચે વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.
• કિડની સમસ્યાઓ માટે. એક ગંભીર વિરોધાભાસ એ પત્થરો છે.

નીચેના વર્ગના લોકો માટે કીફિર અને દહીંને ટાળવું વધુ સારું છે.

• નાના બાળકો માટે, તેઓ હજુ સુધી આ ખોરાકને પચાવી શકતા નથી.
• સાથે જઠરનો સોજો પીડાતા લોકો વધેલી એસિડિટી: કીફિર ફક્ત પરિસ્થિતિને વધુ ખરાબ કરશે.
• હેપેટાઇટિસથી પીડાય છે.

સ્ત્રીઓ માટે

તાજેતરના અભ્યાસો અનુસાર, દૂધ મહિલાઓ માટે ફાયદાકારક છે કારણ કે તે ગર્ભાશયના ફાઇબ્રોઇડ્સ અને અંડાશયના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. નિવારણ માટે, તમારે દરરોજ ઉત્પાદનના ઓછામાં ઓછા બે ચશ્મા પીવાની જરૂર છે.

દૂધમાં રહેલા સૂક્ષ્મ તત્વો શરીરની કોલેજન ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતાને અસર કરે છે. આ તત્વ યુવાન ત્વચાને જાળવવા માટે જરૂરી છે અને કરચલીઓના દેખાવ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનોનો બીજો ફાયદો આ છે:

• તેમાં જે કેલ્શિયમ હોય છે તે દૂધમાં રહેલા કેલ્શિયમ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, તેથી જ કેફિરનો આભાર, નખ અને વાળ મજબૂત થાય છે;
• તેઓ શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

પુરુષો માટે

ખાસ કરીને જે પુરુષો રમત રમે છે તેમના માટે દૂધ ફાયદાકારક છે. આ ઉત્પાદન માટે આભાર, વિસ્તરણ પ્રક્રિયા સ્નાયુ સમૂહતે ખૂબ ઝડપથી જશે. ડેરી ઉત્પાદનોને પ્રોટીન શેકના કુદરતી એનાલોગ કહી શકાય.

કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે ડેરી ઉત્પાદનો શક્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

જો કે, વધુ પડતા દૂધના વપરાશ સાથે વિકાસ થવાનું જોખમ રહેલું છે ઓન્કોલોજીકલ રોગો. આ કારણે થાય છે મોટી રકમએસ્ટ્રોજન - તેની મદદથી, તેઓ ગાયમાંથી દૂધનું વર્ષભર ઉત્પાદન પ્રાપ્ત કરે છે.

બેકડ મિલ્કનું સેવન કરવું પુરુષો માટે સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.

બાળકો માટે

એ જાણવું જરૂરી છે કે પાંચ વર્ષની ઉંમર પછી જ બાળકોને દૂધ આપી શકાય છે. બાળકનું શરીર ચોક્કસપણે આ માટે તૈયાર છે તેની ખાતરી કરવા માટે નાના ભાગોથી પ્રારંભ કરવું યોગ્ય છે.

બાળકોને શીખવવાનો પ્રયાસ કરે છે ગાયનું દૂધવધુ માં નાની ઉમરમાએલર્જી, ડિહાઇડ્રેશન અને ડાયાબિટીસનું કારણ બની શકે છે.

જરૂરી ઉંમરે પહોંચી ગયેલા બાળકને દૂધનો ફાયદો થશે કારણ કે તે:

• માટે જરૂરી છે યોગ્ય કામગીરીકાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ;
• નર્વસ સિસ્ટમની રચના પર હકારાત્મક અસર છે;
• અનિદ્રા માટે એક વિશ્વસનીય ઉપાય છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
• ઇલાજ કરવામાં મદદ કરે છે સુકુ ગળું- બાળકોને વારંવાર શરદી થાય છે, અને ઘણી ખાંસીની દવાઓ હજુ પણ તેમના માટે બિનસલાહભર્યા છે. આ કિસ્સામાં તે મદદ કરે છે ગરમ દૂધ, જે મધના ચમચી સાથે મિશ્રિત હોવું જોઈએ. આ પીણું છે સુખદ સ્વાદ, જે બાળકો માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે

સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે, ઘણા આહાર પ્રતિબંધો છે. જો કે, તેઓ કીફિર પર લાગુ પડતા નથી. તેનાથી વિપરિત, આ આથો દૂધનું ઉત્પાદન આરોગ્યપ્રદ છે અને વપરાશ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓને ધ્યાનમાં લેતા.

• ઉત્તેજના પછી દસ દિવસ પછી તેનું સેવન કરી શકાય છે. કેફિર એક સરસ રાત્રિભોજન હશે જે તમને ડૂબી જશે નહીં. પાચન તંત્ર. તે જ સમયે, તે એકદમ ભરાય છે.
• જ્યારે રોગ ઓછો થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદન દિવસના કોઈપણ સમયે પી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ ડ્રેસિંગ તરીકે પણ થાય છે ફળ કચુંબર. પરંતુ તમે સ્થાપિત ધોરણને ઓળંગી શકતા નથી - દરરોજ એક ગ્લાસ પીણું.

ડાયાબિટીસ માટે

ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા અને નુકસાન સામાન્ય રીતે વિવાદાસ્પદ વિષય છે. પરંતુ આ ખાસ કરીને દૂધ પીતા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સાચું છે. પહેલાં, દરેક જણ સંમત થયા હતા કે આ પીણું ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે. તમારે ફક્ત કેટલાક પ્રતિબંધો વિશે જાગૃત રહેવાની જરૂર છે.

• તમે પી શકતા નથી નવું દૂધ. તેના કારણે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે.
• તમે માત્ર ઓછી ચરબીવાળું અથવા તો મલાઈ જેવું દૂધ પી શકો છો.
• એક માત્રાત્મક મર્યાદા પણ છે - દરરોજ બે ચશ્મા કરતાં વધુ નહીં.
• દહીંનું સેવન કરતી વખતે ખાસ કાળજી લેવી જોઈએ. તેમની રચના કાળજીપૂર્વક તપાસો. તેમાં સામાન્ય રીતે ઘણી બધી વધારાની ખાંડ હોય છે.

મેગેઝિન "પોલઝેટીવો" ડાયાબિટીસના દર્દીઓને બકરીના દૂધને પ્રાધાન્ય આપવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે તેમાં ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝ નથી.

યકૃત માટે

દૂધ લીવર માટે ખૂબ જ સારું છે. તેમાં ફોસ્ફોલિપિડ્સ હોય છે જે અંગના કોષોની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે. પરંતુ યકૃતના રોગોના કિસ્સામાં, દૂધ પીવું એ વ્યક્તિગત સમસ્યા છે. કેટલાક લોકો માટે તે સ્થિતિને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. કેટલાકમાં એલર્જીનું કારણ બને છે.

પરંતુ કેફિર અને દહીં ફેટી લીવરને અટકાવે છે. જેના કારણે સિરોસિસ અને કેન્સર પણ થાય છે.

યકૃતના રોગની તીવ્રતા દરમિયાન, તમે (તમારા ડૉક્ટરની પરવાનગી સાથે) પ્રયાસ કરી શકો છો કીફિર આહાર- દરરોજ પાંચ ગ્લાસ પ્રોડક્ટનું સેવન કરો. આ અંગના કાર્યને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

કેવી રીતે વાપરવું

તંદુરસ્ત પુખ્ત વ્યક્તિએ દરરોજ બે ગ્લાસથી વધુ દૂધ પીવું જોઈએ નહીં. તે જ કીફિરને લાગુ પડે છે. અપવાદરૂપ કિસ્સાઓમાં, રકમ વધારી શકાય છે - જો કીફિરનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે.

બાળકોએ દરરોજ એક ગ્લાસથી વધુ દૂધ ન પીવું જોઈએ. આથો દૂધ ઉત્પાદનો તેમના માટે બિનસલાહભર્યા છે.

નિષ્કર્ષ

ડેરી ઉત્પાદનો હંમેશા આહારનો આવશ્યક ભાગ માનવામાં આવે છે. સ્વસ્થ વ્યક્તિ. જો કે, માં હાથ ધરવામાં છેલ્લા વર્ષોઅભ્યાસોએ તેમના ફાયદાઓ પર શંકા વ્યક્ત કરી છે.

દૂધ, કીફિર અને દહીંમાં ઘણા બધા હોય છે ફાયદાકારક ગુણધર્મો. પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેઓ નુકસાન પણ કરે છે. તમારા શરીરને સાંભળો અને આ ખોરાક ખાઓ અનુમતિપાત્ર મર્યાદા. આ અપ્રિય પરિણામો ટાળવામાં મદદ કરશે.

દૂધ એ પ્રથમ ઉત્પાદન છે જેનાથી આપણે જન્મ્યા ત્યારથી જ પરિચિત થઈએ છીએ. જ્યાં સુધી આપણે મોટા ન થઈએ ત્યાં સુધી અમે તેના પર વૃદ્ધિ કરીએ છીએ અને વર્ષો સુધી આ પીણુંને પ્રેમ કરવાનું ક્યારેય બંધ કરતા નથી. જોખમી ઉત્પાદન પરિસ્થિતિઓમાં દૂધ અનિવાર્ય છે. અને તેમાં પણ ઉંમર લાયક, પ્રવર્તમાન સ્ટીરિયોટાઇપથી વિપરીત, તે લોકો માટે તેને ખાવું ઉપયોગી છે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો: શરીર માટે ફાયદા

બાળપણથી જ દરેક વ્યક્તિ દૂધના ફાયદાઓથી વાકેફ છે. કદાચ આ એકમાત્ર એવું ઉત્પાદન છે જે સ્વાદિષ્ટ હોય તેટલું આરોગ્યપ્રદ છે. અને તેના પ્રોસેસિંગમાંથી કેટલા જુદા જુદા ઉત્પાદનો મેળવવામાં આવે છે! એક પણ બાળકને કીફિર લેવાનું છોડી દેવાની, માખણ સાથેના બનનો ઇનકાર કરવાની, સૂપમાં ખાટી ક્રીમ ન નાખવાની અથવા ચીઝના બીજા ટુકડાને અવગણવાની ઇચ્છા નથી. આ દૂધની મિજબાનીમાં જે અલગ છે તે કુટીર ચીઝ છે, જે ટોચનો તાજ ધરાવે છે સ્વાદ પસંદગીઓમાનવતા ડેરી ઉત્પાદનોની સૂચિ અનંત હોઈ શકે છે; શરીર તેમનાથી એટલું ટેવાયેલું છે કે તે કેટલીકવાર તેને માની લે છે. જો તમે લોકોને દૂધના ફાયદા વિશે પૂછશો, તો દરેક વ્યક્તિ તેના વિશે યાદ કરેલા શબ્દસમૂહ સાથે જવાબ આપશે અમૂલ્ય ભૂમિકાવૃદ્ધિ અને મજબૂતીકરણમાં કેલ્શિયમ અસ્થિ પેશી.

દૂધના ઉપયોગી ગુણધર્મો

વાસ્તવમાં, પીણાના ફાયદા બાળપણથી શીખેલા શબ્દસમૂહો કરતાં વધુ વિસ્તરે છે. દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરવાથી, આપણને મળે છે:

કોલેજન રચના

ચાલો થાપણોના મુદ્દા પર નજીકથી નજર કરીએ હીલિંગ પીણુંશરીરની સુંદરતા અને યુવાની માં. પ્રતિનિધિઓ માટે આ વિશે વાંચવું ખાસ કરીને ઉપયોગી છે વાજબી અડધામાનવતા તે કેલ્શિયમ છે જે શરીરમાં કોલેજન જેવા પદાર્થની કુદરતી રચના માટે જવાબદાર છે. અને શું વધુ લોકોડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે, પેશીઓમાં કોલેજનની સાંદ્રતા વધારે છે. આ ત્વચાની ઉત્તમ સ્થિતિસ્થાપકતા અને મક્કમતાને સુનિશ્ચિત કરે છે, જે આધુનિક સુંદરીઓ માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો

અમે કોલેજન અને કેલ્શિયમનો ઉલ્લેખ કર્યો છે, હવે અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો વિશે વાત કરવાનો સમય છે. ડેરી પ્રોડક્ટ (દૂધ)માં પોટેશિયમ પૂરતી માત્રામાં હોય છે, જે રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને હૃદયના સ્નાયુઓ પર પણ સકારાત્મક અસર કરે છે. વિટામિન B1 અને B2 વધારી શકે છે સામાન્ય સ્વરશરીર, અને વિટામિન ડી કેલ્શિયમ સાથે મળીને ફળદાયી રીતે "કામ કરે છે". પીણામાં વિટામિન એ અને ઇ પણ હોય છે, જે અપવાદ વિના માનવ શરીરના તમામ અવયવોની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.

ડેરી ઉત્પાદનો

ડેરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વાસ્તવિક તેજી જોવા મળી રહી છે. ફાયદાકારક બાયફિડોબેક્ટેરિયાની શોધ સાથે, વધુ અને વધુ તંદુરસ્ત આથો દૂધ ઉત્પાદનો સ્ટોર છાજલીઓ પર દેખાય છે. નિષ્ણાતો લાંબા સમયથી માને છે કે આવા ઉત્પાદનો શરીરને વધુ ફાયદા લાવે છે. તેનું સેવન કરવાથી, વ્યક્તિ તેના શરીરને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાથી સમૃદ્ધ બનાવે છે, જે સતત તણાવની સ્થિતિમાં અને નાસ્તાની સ્થિતિમાં જરૂરી છે. ઉપરાંત, બધા લોકો વ્યક્તિગત કારણે ડેરી ઉત્પાદનો સહન કરી શકતા નથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, ગેસની રચનામાં વધારો અથવા નબળી પાચન. આ કિસ્સામાં, આથો દૂધ ઉત્પાદનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ લાગે છે, કારણ કે તેઓ સાચવે છે જરૂરી જથ્થોમૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વો. ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાપાચન તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને પરિણમી શકે છે જઠરાંત્રિય માર્ગસામાન્ય પર પાછા. એલર્જીની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે, બીજા સારા સમાચાર છે. લેક્ટોઝ-મુક્ત દૂધ હવે બનાવવામાં આવ્યું છે અને ઉત્પાદનમાં મૂકવામાં આવ્યું છે. દરેક વ્યક્તિ, અપવાદ વિના, આ પીણું પી શકે છે!

કુદરતી પ્રાણી પ્રોટીનનો સ્ત્રોત

એવું વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે પ્રાણી પ્રોટીનદૂધમાં સમાયેલ પ્રોટીન માંસ અથવા ઇંડામાંથી મેળવેલા પ્રોટીન કરતાં શરીર દ્વારા પચવામાં ખૂબ સરળ છે. પોષણશાસ્ત્રીઓ 18 કલાક પછી પ્રોટીન ખાવાની ભલામણ કરતા નથી કારણ કે તેની પાચનશક્તિ મુશ્કેલ છે. જો કે, આ પ્રકારનો પ્રતિબંધ ડેરી ઉત્પાદનો પર લાગુ પડતો નથી. વધુમાં, ઘણા પ્રોટીન આહારમાં સમાવેશ થાય છે ઓછી ચરબીવાળા કીફિરઅને કુટીર ચીઝ. રાત્રિભોજન માટે કીફિરનું સેવન કરો અને કંઈપણ વિશે વિચારશો નહીં, તમારા શરીર માટે આનાથી વધુ ફાયદાકારક સાંજનું ઉત્પાદન કોઈ નથી.

તમારી આકૃતિ જોવી

કુદરતી ગાયનું દૂધ અને બકરીનું દૂધ પણ દૂરના ભૂતકાળની વાત છે. હવે વિશ્વમાં ઓછી ચરબીવાળી ડેરી પ્રોડક્ટનું શાસન છે જે તમામ મૂલ્યવાન વસ્તુઓને જાળવી રાખે છે પોષક તત્વો, માત્ર ફોર્મમાં બિનજરૂરી ઉમેરાથી છુટકારો મેળવવો ઉચ્ચ ચરબી સામગ્રી. અમેરિકન ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ લાંબા સમયથી 1.2% કરતા વધારે ચરબીવાળા અપૂર્ણાંક સાથે દૂધને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યા છે, એવું માનીને કે આ એકાગ્રતા જ શરીરને લાવી શકે છે. મહત્તમ રકમલાભો. માટે ખાસ આહારઅને ઉપવાસના દિવસોઓફર કરવામાં આવે છે ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકપોષણ. ડેરી આધારિત વાનગીઓ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝઅને કીફિર શરીરને ઊર્જાથી ચાર્જ કરશે અને તે જ સમયે, બધી વધારાની થાપણોને બાળી નાખશે. જે લોકો સતત તેમના આકૃતિ પર નજર રાખે છે તેઓ ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે છાશ અને છાશ પર ધ્યાન આપે તે સારું રહેશે, જેમાં ઘટાડો જથ્થોચરબી

• ખાટી ક્રીમ માત્ર સ્વાદ સુધારવા માટે કુટીર ચીઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે. રાત્રિભોજન માટે, કુટીર ચીઝમાં ઓછી ચરબીવાળા દહીં ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.
• એક પ્રકારની ડેરી પ્રોડક્ટ પર તમારી પસંદગીઓને ઠીક કરશો નહીં; સ્ટોર શેલ્ફ પર પ્રસ્તુત સમગ્ર શ્રેણીનો પ્રયાસ કરો. વૈવિધ્યસભર વપરાશમાં વધુ ફાયદો છે.
• તેમની આકૃતિ જોનારાઓ માટે, હાર્ડ ચીઝને "હોલિડે" પ્રોડક્ટ તરીકે શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે.
• તમે ખેતરમાં બનાવેલા અથવા ઘરે બનાવેલા કુટીર ચીઝમાં સાચી ચરબીની સામગ્રીને ક્યારેય જાણશો નહીં. સ્ટોરમાં કુટીર ચીઝ ખરીદો, પેકેજ પર દર્શાવેલ રચના કાળજીપૂર્વક વાંચો. ઉત્પાદનમાં વનસ્પતિ ચરબીની સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ નહીં.
• કુદરતી કુટીર ચીઝ ક્ષીણ થઈ જાય છે. જો દહીંનો સમૂહતેને તમારા હાથથી ભેળવી દો, તે પ્લાસ્ટિસિન જેવું દેખાશે નહીં.

દૂધ એ સૌથી પહેલું ઉત્પાદન છે જેનાથી વ્યક્તિ તેના જીવનની શરૂઆત કરે છે. એવું લાગે છે કે ડેરી ઉત્પાદનો કરતાં વધુ સારું અને આરોગ્યપ્રદ શું હોઈ શકે? પરંતુ તે દૂધની આસપાસ છે કે સૌથી વધુ ભયાવહ ચર્ચાઓ અને મૌખિક લડાઇઓ ચલાવવામાં આવી રહી છે. કેટલાક દૂધને સુપરફૂડ કહેવાના અધિકારનો ઉગ્રતાથી બચાવ કરે છે, જે મનુષ્ય માટે સૌથી કુદરતી અને કુદરતી છે, જ્યારે અન્ય દલીલ કરે છે કે ચોક્કસ વય પછી દૂધ માત્ર હાનિકારક છે.

કેટલાકને વિશ્વાસ છે કે દૂધ વિના લોકો મરી જશે, જ્યારે તેમના વિરોધીઓ ભારપૂર્વક કહે છે કે દૂધ જીવન માટે જોખમી છે. જે યોગ્ય છે? તેમાંથી કોની ખૂબ જ ભૂલ છે? ચાલો નિષ્ણાતની આંખો દ્વારા દૂધ વિશેની સૌથી સામાન્ય ગેરસમજોને નજીકથી જોવાનો પ્રયાસ કરીએ.

1. દૈનિક દૂધનું સેવન શરીરની કેલ્શિયમની જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે સંતોષે છે

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે દૂધ એ કેલ્શિયમનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. આ આવશ્યક માઇક્રોએલિમેન્ટનો વપરાશ દર પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ 800 થી 1200 મિલિગ્રામ છે, અને સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે તેની માત્રા વધીને 2000 મિલિગ્રામ થાય છે. દૂધ ઉપરાંત, કેલ્શિયમ છોડના ખોરાક (અનાજ, કઠોળ, બદામ, શાકભાજી અને ફળો) અને પ્રાણી ઉત્પાદનો (યકૃત, બીફ, વાછરડાનું માંસ, મરઘાં) માં જોવા મળે છે. એક કપ દૂધમાં 244 મિલિગ્રામ (સ્કિમ મિલ્ક માટે) અને 315 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ (આખા દૂધ માટે) હોય છે. એક ગ્લાસ દૂધમાં કેલ્શિયમની સામગ્રીને જાણીને, શું ફરી ભરવું તે ગણતરી કરવી સરળ છે દૈનિક ધોરણએકલા દૂધ સાથેના આ સૂક્ષ્મ તત્વ, તમારે તેને આખો દિવસ રોક્યા વિના પીવાની જરૂર છે અને કુલ 3 થી 5 ગ્લાસ પીવો. સૈદ્ધાંતિક રીતે આ શક્ય છે, પરંતુ વ્યવહારમાં આવા કાર્ય હવે શક્ય લાગતું નથી.

2. દૂધ, કુટીર ચીઝ, ચીઝ અને દહીંમાંથી કેલ્શિયમ શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે

તેના બિનશરતી લાભો હોવા છતાં, કેલ્શિયમ એક તરંગી અને પચવામાં મુશ્કેલ સૂક્ષ્મ તત્વ છે. માનવ શરીરમાં, વિસર્જન સતત થાય છે હાડકાનો પદાર્થકેલ્શિયમના પ્રકાશન અને હાડકાના પેશીઓમાં તેના જુબાની સાથે. ખોરાકમાંથી, કેલ્શિયમ પાણીમાં અદ્રાવ્ય અથવા નબળા દ્રાવ્ય સંયોજનોમાં આવે છે, અને પહેલેથી જ પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન, યકૃત દ્વારા ઉત્પાદિત પિત્ત એસિડના પ્રભાવ હેઠળ, કેલ્શિયમ ઓગળવાની ક્ષમતા પ્રાપ્ત કરે છે. પ્રોટીનની હાજરીમાં કેલ્શિયમ શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે. લો-પ્રોટીન આહાર સાથે, તેની પાચનક્ષમતામાં 10% ઘટાડો થાય છે, તેથી ડેરી ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ પ્રોટીન કુટીર ચીઝ, દૂધ, ચીઝ અને દહીંને તે ઉત્પાદનો બનાવે છે જેમાંથી આપણા શરીર માટે જરૂરી કેલ્શિયમ મેળવવાનું ખરેખર સરળ છે.

3. પુખ્ત વયના લોકો માટે દૂધ સારું નથી

એક અભિપ્રાય છે કે દૂધ ફક્ત બાળકો માટે જ ઉપયોગી છે, અને પુખ્ત વયના શરીર માટે તે એકદમ નકામું છે. ડાયેટિક્સની વિવિધ સ્થાનિક અને વિદેશી સંસ્થાઓના લાંબા ગાળાના અભ્યાસો વિશ્વસનીય વૈજ્ઞાનિક માહિતી પ્રદાન કરે છે કે જે લોકો પૂરતા પ્રમાણમાં દૂધ લે છે અને વિવિધ માર્જરિન કરતાં માખણ પસંદ કરે છે તેઓને રોગપ્રતિકારક તંત્રના ઘણા રોગોથી પીડિત થવાનું જોખમ ઓછું હોય છે. ડેરી ઉત્પાદનો શરીરને વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે, કેલ્શિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે ઓસ્ટીયોપોરોસિસની સંભાવનાવાળા વૃદ્ધ લોકો માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

4. દૂધ સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે

ડેરી વિરોધી આહારના સમર્થકો સાબિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે કે દૂધ પીવું અનિવાર્યપણે સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે. પરંતુ લોકોનું વજન દૂધથી નહીં, પરંતુ તેમાં રહેલી ચરબીથી વધે છે. જો તમે પ્રતિબંધો વિના ફક્ત ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ અને માખણ ખાય છે, તો પછી, કોઈ શંકા વિના, દ્વારા ચોક્કસ સમયલોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ અનિવાર્યપણે વધશે, અને આ, બદલામાં, દેખાવ તરફ દોરી જશે વધારાના પાઉન્ડ. પરંતુ જો તમે દૂધ ખરીદો છો ન્યૂનતમ ટકાવારીચરબીની સામગ્રી, તમારા વજનને મોનિટર કરવાનું સરળ બનશે. તે કોઈ સંયોગ નથી કે જેઓ સ્લિમ રહેવા માંગે છે તેમને તેમના આહારમાં સ્કિમ દૂધ, કુટીર ચીઝ અને કીફિરનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

5. ફેક્ટરી દૂધ કરતાં ખેતરનું દૂધ સારું છે.

ગાયના આંચળમાં ઉત્પાદિત કુદરતી જીવાણુનાશક પદાર્થોની સામગ્રીને કારણે "ગાયની નીચેથી" તાજુ દૂધ 2 કલાક સુધી જંતુરહિત રહે છે, પરંતુ આ સમયગાળા પછી તેઓ તેમાં ગુણાકાર કરી શકે છે. વિવિધ બેક્ટેરિયા, અને તેમને ઉપયોગી કહી શકાય નહીં. બોટલ્ડ દૂધ, જે બજારોમાં અથવા બેરલમાં વેચાય છે, તે ખતરનાક બની શકે છે, કારણ કે, એક તરફ, તે પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે, પરંતુ બીજી બાજુ, તે પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાના પ્રસાર માટે શ્રેષ્ઠ વાતાવરણ છે. વિશ્વસનીય, પ્રમાણિત ઉત્પાદકો પાસેથી દૂધ લેવું સૌથી સલામત છે જેઓ તેમના ઉત્પાદનની શુદ્ધતાને તેમની પ્રતિષ્ઠાથી અલગ કરતા નથી. ફેક્ટરીમાં 76-78 ડિગ્રી તાપમાને દૂધનું પાશ્ચરાઇઝેશન કાચા દૂધમાં મળતા તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો અને સૂક્ષ્મ તત્વોને સાચવે છે.

6. દૂધની એલર્જી સૂચવે છે કે તેની સાથે કંઈક ખોટું છે.

મધ, બદામ અને અન્ય ઉત્પાદનોના યજમાનની એલર્જી છે, જે કોઈપણ રીતે તેમના ફાયદાઓથી દૂર થતી નથી. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાલેક્ટોઝ, ખાંડને તોડવા માટે જવાબદાર, અથવા વધેલી સંવેદનશીલતાલોકોના પ્રમાણમાં નાના જૂથના દૂધના પ્રોટીન માટે સાર્વત્રિક દૂધ અસહિષ્ણુતા વિશે વાત કરવાનું કારણ નથી. લેક્ટોઝ-મુક્ત ડેરી ઉત્પાદનો સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે, અને જેઓ દૂધની અસહિષ્ણુતા સાથે સંકળાયેલ રોગોથી પીડાય છે તેઓ પણ આથો બેકડ દૂધ અને કેફિર ખૂબ આનંદથી પીવે છે.

7. વંધ્યીકૃત દૂધ પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ જેટલું જ આરોગ્યપ્રદ છે

પાશ્ચરાઇઝેશનમાં, દૂધને 30 મિનિટ માટે 65 ડિગ્રી, 15-40 સેકન્ડ માટે 75-79 ડિગ્રી અથવા 8-10 સેકન્ડ માટે 86 ડિગ્રી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આમ, દૂધ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત બને છે, પરંતુ સાચવે છે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાઅને બધા મૂળ વિટામિન્સ: તે લાંબા સમય સુધી ટકી શકતું નથી, તે ખાટી જાય છે, તમે તેનો ઉપયોગ આથો દૂધના ઉત્પાદનો - કેફિર, દહીં, કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે કરી શકો છો. વંધ્યીકરણ એ કાચા દૂધની પ્રક્રિયા કરવાની સૌથી "નિર્દય" પદ્ધતિ છે, જેમાં મોટાભાગના ફાયદાકારક પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે. કાચું દૂધઅડધા કલાક માટે 120-130 થી 130-150 ડિગ્રી તાપમાને ગરમ અને જાળવવામાં આવે છે. વંધ્યીકૃત દૂધ ખાટા થતું નથી, પરંતુ ખાલી કડવું બને છે. ઓરડાના તાપમાને લગભગ એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરે છે.

8. દૂધમાં એન્ટિબાયોટિક હોય છે

દૂધમાં ઉમેરવામાં આવતી એન્ટિબાયોટિક્સ સૌથી વધુ સતત છે, અને તે જ સમયે સૌથી અવિશ્વસનીય લોક સાહિત્ય છે. ડેરી ઉત્પાદકો પાસે પૂરતું છે વ્યાપક શ્રેણીકુદરતી "પ્રિઝર્વેટિવ્સ" તેમના ઉત્પાદનને સાચવવા માટે, અને તેમને આનો આશરો લેવાની જરૂર નથી ઓછામાં ઓછું. કોઈપણ ડેરી પ્લાન્ટમાં લેબોરેટરી હોય છે જે કાચા માલની ગુણવત્તાને કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત કરે છે, જેમાં તાજેતરમાં જ કન્વેયર બેલ્ટમાં પ્રવેશવાથી સારવાર લીધેલ બીમાર ગાયોના દૂધને બાદ કરતાં. તેથી જ મનુષ્યો માટે હાનિકારક કોઈ પણ પદાર્થ જંતુરહિત દૂધના ડબ્બામાં ન આવી શકે, ક્યાં તો ઈરાદાપૂર્વક અથવા આકસ્મિક રીતે.