શું માઇક્રોવેવ ઓવન માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે? હાનિકારક માઇક્રોવેવ ઓવન. માણસ જ ખોરાકનો નાશ કરે છે

ત્યાં એક વ્યાપક દાવો છે કે માઇક્રોવેવ ઓવન ખોરાકમાંના તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો, જેમ કે ખનિજો અને વિટામિન્સનો નાશ કરે છે.

શુ તે સાચુ છે?

જવાબ: ના. હકીકતમાં, માઇક્રોવેવિંગ ખોરાક પ્રમાણભૂત રસોઈ કરતાં વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે.

કોઈપણ સંજોગોમાં ખોરાક રાંધવાથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે. જો કે, રાંધવાના તાપમાન, ઉમેરવામાં આવેલા પાણીની માત્રા અને રસોઈનો સમય સહિતના કેટલાક પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

દાખ્લા તરીકે, ફોલિક એસિડઅને B અને C, જે શાકભાજીમાં હોય છે, તે ગરમી માટે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ હોય છે અને પાણીમાં સરળતાથી ઓગળી જાય છે.

માઇક્રોવેવ ઓવન રસોઈ દરમિયાન ઓછી ગરમી વાપરે છે. તેમાં રસોઈનો સમય પણ ઓછો થાય છે. તેથી જ તેઓ ખોરાક પર પરંપરાગત રસોઈ પદ્ધતિ જેટલી મજબૂત વિનાશક અસર ધરાવતા નથી.

તાપમાનના કારણે વિટામિન્સ નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે. માઇક્રોવેવમાં ખોરાકનું તાપમાન ઉકળતા બિંદુથી ઉપર વધારવું એ પદાર્થો પર ચોક્કસપણે વધુ વિનાશક અસર કરશે જ્યારે પ્રમાણભૂત રીતરસોઈ જો કે, રસોઈ માટે જરૂરી સમય ઘટાડીને આ વિનાશક અસર મોટા પ્રમાણમાં ઓછી થાય છે.

માઇક્રોવેવમાં શાકભાજી રાંધતી વખતે ઓછું પાણી વાપરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ રીતે, ઓગળતા ફાયદાકારક પોષક તત્વોની માત્રા ઘટાડી શકાય છે.

આખરે, આ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે પ્રમાણભૂત રસોઈ અને માઇક્રોવેવના ઉપયોગ વચ્ચે ખોરાકમાં વિટામીન સાચવવાના સંદર્ભમાં નજીવો તફાવત છે. જો કે, શાકભાજીને બાફવું વધુ સારું છે ખાતે.

થોડા અપવાદો છે. 2003ના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે જ્યારે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેના 74% અથવા વધુ ફિનોલિક ઘટકો નષ્ટ થઈ જાય છે. સરળ રસોઈ સાથે - 66 ટકા. વધુમાં, તમારે માઇક્રોવેવમાં દૂધ ન મૂકવું જોઈએ - આ ચેપ સામે લડતા એજન્ટોના ગુણધર્મોને ઘટાડે છે.

20.06.2013. શું તે શક્ય છે કે લાખો લોકો માઇક્રોવેવ ઓવન પ્રદાન કરતી ટૂંકા ગાળાની સગવડ માટે તેમના સ્વાસ્થ્યનું બલિદાન આપે? 1976 માં સોવિયેત યુનિયનમાં માઇક્રોવેવ ઓવનના ઉપયોગ પર શા માટે પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો? માઇક્રોવેવ ઓવનની શોધ કોણે કરી અને શા માટે? આ પ્રશ્નોના જવાબો તમને આંચકો આપી શકે છે અને તમને તમારા માઇક્રોવેવને ફેંકી દેવાનું કારણ બની શકે છે.

90% થી વધુ અમેરિકન પરિવારો ખોરાક બનાવવા માટે માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરે છે. માઇક્રોવેવ ખૂબ અનુકૂળ હોવાથી અને પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કરતાં વધુ કાર્યક્ષમ રીતે ઊર્જાનો ઉપયોગ કરે છે, અમેરિકામાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ઘર અથવા ખાદ્ય સેવા સંસ્થાન બાકી નથી જે ટેક્નોલોજીના આ ચમત્કાર વિના કરી શકે.

લોકો માને છે કે માઈક્રોવેવ ભલે ગમે તેટલા ખોરાકને રાંધે, તે તેમના પર નકારાત્મક અસર કરી શકે નહીં. અલબત્ત, જો માઇક્રોવેવ્સ ખરેખર હાનિકારક હોત, તો સરકાર ચોક્કસપણે તેમના ઉત્પાદન પર કાયદાકીય સ્તરે પ્રતિબંધ મૂકશે, ખરું ને? ચોક્કસ તે પ્રતિબંધિત હશે ??? માઇક્રોવેવ ઓવન વિશે સત્તાવાર રીતે કઈ સામગ્રી પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, અમે સંશોધનના પરિણામોના આધારે તેનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કર્યું છે જેની આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

અમારો ધ્યેય એ સાબિત કરવાનો છે કે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ બનાવવી એ અકુદરતી છે અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે તમે વિચારી શકો તેના કરતાં વધુ જોખમી છે. જો કે, આ સ્ટોવના ઉત્પાદકો, તેમજ વોશિંગ્ટનનું રાજકારણ અને ઘણાની વ્યર્થતાની લાક્ષણિકતા, અમને છટાદાર તથ્યોને અવગણવા દબાણ કરે છે. અને લોકો તેમના ખોરાકને માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગના સંપર્કમાં રાખવાનું ચાલુ રાખે છે, આનંદપૂર્વક આમ કરવાના જોખમોથી અજાણ છે.

માઇક્રોવેવ ઓવન કેવી રીતે કામ કરે છે?

માઇક્રોવેવ્સ (ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક ઊર્જાનું એક સ્વરૂપ જે પ્રકાશ તરંગો અથવા રેડિયો તરંગો જેવું જ છે) ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન સ્પેક્ટ્રમનો એક ભાગ ધરાવે છે. આ ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક ઊર્જાના ખૂબ જ ટૂંકા તરંગો છે જે પ્રકાશની ઝડપે (186.282 માઇલ પ્રતિ સેકન્ડ) પ્રવાસ કરે છે. તેઓ ટ્રાન્સમિટ કરવા માટે વપરાય છે લાંબા અંતરટેલિફોન સિગ્નલ અને ટેલિવિઝન પ્રોગ્રામ્સ, કોમ્પ્યુટર માહિતી, બંને આપણા ગ્રહ પર અને અવકાશમાં ઉપગ્રહો માટે. જો કે, માઇક્રોવેવ્સ અમને રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે વધુ જાણીતા છે.

દરેક માઈક્રોવેવ ઓવનમાં એક મેગ્નેટ્રોન હોય છે, એક ટ્યુબ જેમાં ઈલેક્ટ્રોન ચુંબકીય અને ઈલેક્ટ્રિક ક્ષેત્રોમાં એવી રીતે ખુલ્લા હોય છે કે લગભગ 2450 મેગાહર્ટ્ઝ અથવા 2.45 ગીગાહર્ટ્ઝની આવર્તન સાથે માઈક્રોવેવ રેડિયેશન સર્જાય. આ માઇક્રોવેવ રેડિયેશન ખોરાકના અણુઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. આ તરંગોમાંથી ઉર્જા પરમાણુઓની ધ્રુવીયતાને સકારાત્મકથી નકારાત્મકમાં બદલી નાખે છે. માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના કિસ્સામાં, આ ધ્રુવીયતા પ્રતિ સેકન્ડમાં લાખો વખત બદલાય છે. ખાદ્ય અણુઓ, ખાસ કરીને પાણી, હકારાત્મક અને નકારાત્મક ચાર્જ ધરાવે છે.

કોમર્શિયલ મોડલ્સમાં, માઇક્રોવેવમાં લગભગ 1000 વોટ ACની ઇનપુટ પાવર હોય છે. જેમ કે મેગ્નેટ્રોન દ્વારા ઉત્પાદિત માઇક્રોવેવ્સ ખોરાક પર બોમ્બ ધડાકા કરે છે, તે ખોરાકના અણુઓની ધ્રુવીયતા પ્રતિ સેકન્ડમાં લાખો વખતના દરે બદલાય છે. આ તમામ કંપન મોલેક્યુલર ઘર્ષણ બનાવે છે, જે ખોરાકને ગરમ કરે છે. પરંતુ આ ઘર્ષણ પણ નોંધપાત્ર રીતે પરમાણુઓનો નાશ કરે છે, તેમને તોડે છે અથવા વિકૃત કરે છે. વૈજ્ઞાનિક નામઆ પ્રક્રિયા - માળખાકીય આઇસોમેરિઝમ.

તેની સરખામણીમાં, સૂર્યમાંથી નીકળતા માઇક્રોવેવ એ આગળ ધબકારા કરતા પ્રવાહનું ઉદાહરણ છે જે ઘર્ષણયુક્ત ગરમીનું નિર્માણ કરતું નથી. બીજી તરફ, માઇક્રોવેવ ઓવન, ઘર્ષણયુક્ત ગરમી બનાવવા માટે વૈકલ્પિક પ્રવાહનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગો બનાવે છે જેમાં તેમની બધી ઊર્જા માત્ર એક સાંકડી આવર્તન શ્રેણીમાં કેન્દ્રિત હોય છે. સૂર્યમાંથી ઉર્જા ફ્રીક્વન્સી સ્પેક્ટ્રમની વિશાળ શ્રેણીમાં વિખેરાઈ જાય છે.

ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગોનું વર્ણન કરવા માટે ઘણા શબ્દોનો ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે તરંગલંબાઇ, કંપનવિસ્તાર, ચક્ર અને આવર્તન:

• તરંગલંબાઇ રેડિયેશનનો પ્રકાર નક્કી કરે છે. આ સંદર્ભે, ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન એક્સ-રે, અલ્ટ્રાવાયોલેટ, ઇન્ફ્રારેડ, વગેરે હોઈ શકે છે.
• કંપનવિસ્તાર તરંગની હિલચાલની લંબાઈ નક્કી કરે છે, જે પ્રારંભિક બિંદુથી માપવામાં આવે છે (અનુવાદકની નોંધ - મૂલ્ય કે જે ચલ મૂલ્ય સંતુલન સ્થાનમાંથી સૌથી વધુ વિચલનો પર લે છે).
• સાયકલ ફ્રીક્વન્સીના એકમને વ્યાખ્યાયિત કરે છે, જેમ કે ચક્ર પ્રતિ સેકન્ડ, હર્ટ્ઝ, હર્ટ્ઝ, સાયકલ/સેકન્ડ.
• આવર્તન સમયના એકમ દીઠ ઇવેન્ટ્સની સંખ્યા (સામાન્ય રીતે 1 સેકન્ડ) વર્ણવે છે. સમયના એકમ દીઠ પુનરાવર્તિત ઘટનાઓની સંખ્યા, ઉદાહરણ તરીકે એક સેકન્ડમાં ચક્રના પુનરાવર્તનની સંખ્યા.
• ઉત્સર્જન (કિરણોત્સર્ગ) = ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગ સાથે મુસાફરી કરતી ઊર્જા.

ભૌતિકશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ, રેડિયેશન એ પરમાણુ સડોના પરિણામે કિરણોત્સર્ગી પદાર્થના અણુઓ અને પરમાણુઓ દ્વારા ઉત્સર્જિત ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગો છે. રેડિયેશન આયનીકરણનું કારણ બને છે, જે ત્યારે થાય છે જ્યારે તટસ્થ અણુ ઇલેક્ટ્રોન મેળવે છે અથવા ગુમાવે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, માઇક્રોવેવ ઓવન તૂટી જાય છે અને રેડિયેશન (કિરણોત્સર્ગ) ની પ્રક્રિયા દ્વારા ખોરાકની પરમાણુ રચનામાં ફેરફાર કરે છે. જો માઇક્રોવેવ ઓવન ઉત્પાદકોએ તેમના ઉત્પાદનોને વધુ સચોટ નામ આપ્યું હોત - રેડિયેશન ઓવન - તેઓએ નિઃશંકપણે તેમાંથી એક પણ વેચ્યું ન હોત. પરંતુ તે જ સમયે, આવા નામ અમને તેઓ ખરેખર શું છે તેના સાર વિશે જણાવશે.

અમને ખાતરી છે કે માઇક્રોવેવમાં ખોરાક ગરમ કરવો એ ખોરાકને ઇરેડિયેટ કરવા જેવું નથી. એવું માનવામાં આવે છે કે આ બે પ્રક્રિયાઓ સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરે છે વિવિધ પ્રકારોવિવિધ તીવ્રતાની તરંગ ઊર્જા. ન તો યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન કે સત્તાવાર રીતે પ્રકાશિત સરકારી અભ્યાસો દર્શાવે છે કે માઇક્રોવેવ ઓવન હાનિકારક છે. પરંતુ ઘણીવાર આમાંથી ઘણા અભ્યાસો પાછળથી અચોક્કસ હોવાનું જાણવા મળે છે. ઉપભોક્તા તરીકે, આપણી પાસે આપણી જાત માટે વસ્તુઓનો ન્યાય કરવા માટે ચોક્કસ સામાન્ય સમજ હોવી જોઈએ.

1960 ના દાયકાના અંતમાં, તે સાબિત થયું હતું કે ઇંડા ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે નોંધપાત્ર રીતે હાનિકારક છે. આ નિવેદનથી ઇંડાના ઘટકોનું કૃત્રિમ રીતે અનુકરણ કરવાના પ્રયાસો થયા. ઇંડાના અવેજીના ઉત્પાદકોએ ભારે નફો કર્યો, જ્યારે મરઘાં ફાર્મ નાદાર થઈ ગયા. સમકાલીન સરકારી સંશોધનો સૂચવે છે કે કુદરતી ઇંડાહજુ પણ હાનિકારક નથી. તો આપણે કોના પર વિશ્વાસ કરવો જોઈએ અને આપણા સ્વાસ્થ્યને લગતી સમસ્યાઓના નિરાકરણમાં આપણે શું માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ? આજે, ગ્રાહક માહિતી પૂરી પાડવામાં આવે છે કે જો માઇક્રોવેવ ઓવનનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો માઇક્રોવેવ રેડિયેશન પર્યાવરણમાં "લીક" થવાની અપેક્ષા નથી. તેથી, અમને મુખ્યત્વે નીચેના પ્રશ્નોનો સામનો કરવો પડે છે: માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરેલો ખોરાક ખાવો કે ન ખાવો, અને માઇક્રોવેવ ઓવન ખરીદવું કે નહીં.

માતૃત્વ વૃત્તિ તમને નિરાશ નહીં કરે

અહીં આપણે કહેવાતા "છઠ્ઠી સેન્સ" નો ઉલ્લેખ કરી શકીએ છીએ જે દરેક માતા ધરાવે છે. તેની સાથે દલીલ કરવી અશક્ય છે. શું તમે ક્યારેય આ જાતે અનુભવ્યું છે? બાળકો તેમની માતાના અંતઃપ્રેરણા સાથે ક્યારેય સ્પર્ધા જીતી શકશે નહીં.

આપણામાંના ઘણા એવા પેઢીના છે જેમની માતાઓ અને દાદીને રસોઈની નવી રીતો પર વિશ્વાસ ન હતો. તેથી, મારી માતાએ માઇક્રોવેવમાં કંઈપણ પકવવાનો પ્રયાસ કરવાનો પણ ઇનકાર કર્યો. તેને ટેક્નોલોજીના આ ચમત્કારમાં કોફીનો સ્વાદ પણ ગમ્યો નહીં. મમ્મીની સામાન્ય સમજ અને વૃત્તિ તેને કહે છે કે માઇક્રોવેવમાં રાંધવાનું કુદરતી હોઈ શકતું નથી, જેમ કે તેમાં રાંધેલા ખોરાકનો સ્વાદ જોઈએ તેવો નથી હોતો.

બીજા ઘણા લોકો પણ એવું જ અનુભવે છે, પરંતુ તેઓને 60ના દાયકાના જૂના જમાનાના લોકો તરીકે જોવામાં આવે છે. એક સમયે જ્યારે માઇક્રોવેવ્સ સામાન્ય બની ગયા હતા, હું, મોટાભાગના યુવાનોની જેમ, મારી માતાની સાહજિક શાણપણની અવગણના કરી અને તે લોકો સાથે જોડાઈ ગયો જેઓ માને છે કે આવી રસોઈ ખૂબ અનુકૂળ છે અને પછી હાનિકારક છે. અહીં મારી માતાને તેમની આંતરદૃષ્ટિ માટે પોઈન્ટ મળે છે, કારણ કે માઇક્રોવેવ્સ હાનિકારક હોવાના વૈજ્ઞાનિક, ટેકનિકલ અથવા તબીબી પુરાવા જાણતા ન હોવા છતાં, તે માને છે કે માઇક્રોવેવ્સ તેમાં રાંધેલા ખોરાકના સ્વાદના આધારે હાનિકારક છે. આ ઉપરાંત, તેણીને ગમ્યું નહીં કે આ રીતે ગરમ કરેલા ખોરાકની સુસંગતતા કેવી રીતે બદલાઈ.

બાળકોના ખોરાકને ગરમ કરવા માટે માઇક્રોવેવ સલામત નથી.

સંખ્યાબંધ ચેતવણીઓ જાહેરમાં આપવામાં આવી હતી, પરંતુ તે મોટાભાગે ધ્યાન આપવામાં ન આવી. ઉદાહરણ તરીકે, યંગ ફેમિલીઝ અને યુનિવર્સિટી ઓફ મિનેસોટા એક્સ્ટેંશન સર્વિસે 1989માં નીચેની ચેતવણી પ્રકાશિત કરી હતી:

"જો કે માઇક્રોવેવ ઝડપથી ગરમ થાય છે, તેમ છતાં, દૂધ (અથવા ફોર્મ્યુલા) ધરાવતી બાળકની બોટલને ગરમ કરવા માટે તેને ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. બોટલ સ્પર્શ કરવાથી ઠંડી લાગે છે, પરંતુ અંદરનું પ્રવાહી ખૂબ ગરમ થઈ શકે છે અને તમારા બાળકના મોં અને ગળાને બાળી શકે છે. વધુમાં, વહાણની અંદર વરાળની રચના, માં આ બાબતેબાળકની બોટલમાં તે ફાટી શકે છે. માઇક્રોવેવમાં બોટલ ગરમ કરવાથી દૂધમાં ફેરફાર થઈ શકે છે. કેટલાક વિટામિન્સ શિશુ સૂત્રમાંથી અદૃશ્ય થઈ શકે છે. વ્યક્ત સ્તન દૂધમાં રહેલા કેટલાક રક્ષણાત્મક ઘટકોનો નાશ થઈ શકે છે. ચાલતા ગરમ નળના પાણીની નીચે અથવા એક બાઉલમાં દૂધની બોટલ ગરમ કરવી ગરમ પાણીજો કે તે તમને થોડી મિનિટો વધુ લેશે, તે વધુ સુરક્ષિત હશે."

ડૉ. લિટા લી (હવાઈ), 9 ડિસેમ્બર, 1989ના રોજ ધ લેન્સેટ (તબીબી વ્યાવસાયિકો માટેનું સાપ્તાહિક સામયિક) માં અહેવાલ આપ્યો હતો:

“માઈક્રોવેવમાં શિશુ સૂત્રને ગરમ કર્યા પછી, અમુક ટ્રાન્સમિનો એસિડ્સ તેમના કૃત્રિમ સીઆઈએસ આઈસોમર્સમાં રૂપાંતરિત થઈ ગયા. સિન્થેટિક આઇસોમર્સ, પછી ભલે તે સીઆઈએસ-એમિનો એસિડ હોય કે ટ્રાન્સ-ફેટી એસિડ, જૈવિક રીતે સક્રિય નથી. વધુમાં, એક એમિનો એસિડ, એલ-પ્રોલિન, તેના પોતાના ડી-આઇસોમરમાં રૂપાંતરિત થયું છે, જે ન્યુરોટોક્સિક (ઝેરી) તરીકે જાણીતું છે. નર્વસ સિસ્ટમ) અને નેફ્રોટોક્સિક (કિડની માટે ઝેરી). તે ખરાબ છે કે હવે મોટાભાગના બાળકો ચાલુ નથી સ્તનપાન, પરંતુ હવે તેમને સ્યુડો મિલ્ક (શિશુ સૂત્ર) પણ આપવામાં આવે છે, જે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ગરમ ​​કર્યા પછી ખતરનાક બની જાય છે.”

માઇક્રોવેવમાં લોહી ગરમ થતાં દર્દીનું મોત થયું હતું

1991 માં, ઓક્લાહોમામાં એ હકીકતને કારણે એક મુકદ્દમો હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો કે એક હોસ્પિટલ માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરીને ટ્રાન્સફ્યુઝન માટેના હેતુથી લોહી ગરમ કરી રહી હતી. આ કેસમાં એક દર્દી, નોર્મા લેવિટ (જેમની હિપ સર્જરી હતી) સામેલ હતી, જેનું સામાન્ય લોહી ચઢાવવાથી મૃત્યુ થયું હતું. દેખીતી રીતે, ટ્રાન્સફ્યુઝન પહેલાં નર્સે માઇક્રોવેવમાં લોહી ગરમ કર્યું. આ દુર્ઘટના જે સ્પષ્ટ કરે છે તે એ છે કે માઇક્રોવેવમાં ગરમી કરતી વખતે ઘણી બધી પ્રક્રિયાઓ ચાલી રહી છે, માત્ર તેના વિશે અમને કહેવામાં આવ્યું નથી. ટ્રાન્સફ્યુઝન માટેનું લોહી સતત અને દરેક જગ્યાએ ગરમ થાય છે, પરંતુ માઇક્રોવેવ ઓવનમાં નથી. નોર્મા લેવિટના કિસ્સામાં, માઇક્રોવેવએ લોહીની રચનામાં ફેરફાર કર્યો, અને આનાથી દર્દીનું મૃત્યુ થયું.

દેખીતી રીતે, માઇક્રોવેવ હીટિંગનું આ સ્વરૂપ ગરમ કરવામાં આવતા પદાર્થો માટે "કંઈક" કરે છે. તે પણ સ્પષ્ટ છે કે જે લોકો માઇક્રોવેવમાં ખોરાક ગરમ કરે છે તે આ પરિણામ "અજાણ્યા" પર ખોરાક લે છે.

માનવ શરીર પ્રકૃતિમાં ઇલેક્ટ્રોકેમિકલ હોવાથી, કોઈપણ બળ કે જે વિદ્યુતરાસાયણિક પ્રક્રિયાઓમાં ઘટનાક્રમમાં વિક્ષેપ પાડે છે અથવા તેમાં ફેરફાર કરે છે તે શરીરના શરીરવિજ્ઞાન પર અસર કરશે. રોબર્ટ ઓ. બેકર દ્વારા પુસ્તક "ધ બોડી ઈલેક્ટ્રીક" અને એલેન સુગરમેન દ્વારા "ચેતવણી, તમારી આસપાસની વીજળી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે" પુસ્તકમાં આનું વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.

વૈજ્ઞાનિક ડેટા અને તથ્યો

લેખમાં " તુલનાત્મક અભ્યાસખોરાક તૈયાર પરંપરાગત રીતેઅને માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને," 1992 માં રૌમ એન્ડ ઝેલ્ટ દ્વારા પ્રકાશિત જણાવે છે:

"કુદરતી દવાની મુખ્ય પૂર્વધારણા જણાવે છે કે માનવ શરીરમાં પરમાણુઓ અને શક્તિઓનો પરિચય કે જેનો ઉપયોગ કરવો સ્વાભાવિક નથી, તેનાથી લાભ કરતાં નુકસાન થવાની શક્યતા વધુ છે. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવતા ખોરાકમાં પરમાણુઓ અને શક્તિઓ હોય છે જે પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં આવતા ખોરાકમાં હાજર નથી જે લોકો પ્રાચીન સમયથી ઉપયોગમાં લેતા હતા. માઇક્રોવેવ ઊર્જા, સૂર્ય અને અન્ય તારાઓમાંથી આવતી, સીધી પ્રવાહના સિદ્ધાંત પર આધારિત છે. કૃત્રિમ રીતે બનાવેલ માઇક્રોવેવ્સ, જેમાં માઇક્રોવેવ ઓવન દ્વારા ઉત્સર્જિત કરવામાં આવે છે, તે વૈકલ્પિક પ્રવાહમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમના કાર્યક્ષેત્રમાં પ્રવેશતા દરેક ખાદ્ય અણુમાં પ્રતિ સેકન્ડમાં એક અબજ અથવા વધુ ધ્રુવીયતામાં ફેરફાર થાય છે. અકુદરતી પરમાણુઓનો ઉદભવ અનિવાર્ય છે. એવું જાણવા મળ્યું છે કે કુદરતી રીતે બનતા એમિનો એસિડમાં આઇસોમેરિક ફેરફારો થાય છે, તેમજ માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના પ્રભાવ હેઠળ ઝેરી સ્વરૂપોમાં રૂપાંતર થાય છે. ટૂંકા ગાળાના અભ્યાસમાં માઇક્રોવેવ ઓવનમાં દૂધ અને શાકભાજીનું સેવન કરનારાઓના લોહીમાં નોંધપાત્ર ફેરફારો જોવા મળ્યા હતા. આઠ સ્વયંસેવકોએ એક જ ખોરાકના વિવિધ સંયોજનો ખાધા, પરંતુ રાંધ્યા અલગ રસ્તાઓ. માઇક્રોવેવમાંથી પસાર થતો તમામ ખોરાક સ્વયંસેવકોના લોહીમાં પરિવર્તન લાવે છે. હિમોગ્લોબિનનું સ્તર ઘટ્યું, અને કુલ સફેદ કોષોની સંખ્યા અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધ્યું. લિમ્ફોસાઇટ્સની સંખ્યામાં ઘટાડો થયો છે.

શોધ માટે ઊર્જા ફેરફારોલ્યુમિનેસન્ટ (પ્રકાશ ઉત્સર્જક) બેક્ટેરિયમ લોહીમાં સામેલ હતું. આ બેક્ટેરિયાએ માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરેલો ખોરાક લેનારા લોકોના લોહીના સીરમ સાથે તેમની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા પછી લ્યુમિનેસેન્સમાં નોંધપાત્ર વધારો દર્શાવ્યો હતો."

સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં હાથ ધરવામાં આવેલા ક્લિનિકલ અભ્યાસ

ડૉ. ગૅન્ઝ ઉર્લિચ હર્ટેલ, વૈશ્વિક સ્તરે સૌથી મોટી સ્વિસ ફૂડ કંપનીઓમાંની એકમાં માનવ પોષણના ક્ષેત્રમાં ઘણા વર્ષો સુધી સંશોધન કરે છે. ઘણા વર્ષો પહેલા, તેને જાણીતી તકનીકી પ્રક્રિયાઓ પર પ્રશ્ન કરવા બદલ બરતરફ કરવામાં આવ્યો હતો જે ખોરાકના કુદરતી ગુણધર્મોને બદલી નાખે છે.

1991 માં, તેમણે અને યુનિવર્સિટી ઓફ લૌઝેનના પ્રોફેસરે એક સંશોધન અહેવાલ પ્રકાશિત કર્યો હતો જેમાં નોંધ્યું હતું કે માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવેલ ખોરાક પરંપરાગત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલા ખોરાક કરતાં વધુ આરોગ્ય માટે જોખમી બની શકે છે. મેગેઝિન નંબર 19 "ફ્રાંઝ વેબર" માં પણ એક લેખ પ્રકાશિત થયો, જેમાં દાવો કરવામાં આવ્યો હતો કે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધવામાં આવેલો ખોરાક ખાવાથી બ્લડ કેન્સર થવાની ઘટના ઉશ્કેરે છે. આ લેખ આ વિષય પર જ એક સંશોધન પેપર દ્વારા અનુસરવામાં આવ્યો હતો. મેગેઝિનના કવર પર એક હાથમાં માઇક્રોવેવ ઓવન પકડેલા હાડપિંજરનો ફોટોગ્રાફ દર્શાવવામાં આવ્યો હતો.

માઈક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલા ખોરાકના ઘટકોની લોહી અને માનવ શરીરના શરીરવિજ્ઞાન પર શું અસર થાય છે તેનો ગુણાત્મક તબીબી અભ્યાસ હાથ ધરનાર ડૉ. હર્ટેલ પ્રથમ વૈજ્ઞાનિક હતા. તેમનું સંશોધન નાનું હતું, પરંતુ તે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું. તે પોતાને તરીકે વર્ણવે છે ડીજનરેટિવ પ્રક્રિયાઓ, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થાય છે, અને ખોરાક પર આ પ્રક્રિયાઓની અસર. છેલ્લે, એવું નોંધવામાં આવ્યું હતું કે માઇક્રોવેવ રાંધવાથી ખોરાકના ઘટકોમાં ફેરફાર થાય છે અને પ્રયોગોમાં ભાગ લેનારા સ્વયંસેવકોએ તેમના રક્તમાં એવા ફેરફારો દર્શાવ્યા હતા જે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. સ્વિસ ફેડરલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ટેક્નોલોજી અને ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ બાયોકેમિસ્ટ્રીના ડૉ. બર્નાર્ડ એચ. બ્લેન્કે પણ ડૉ. હર્ટેલના વૈજ્ઞાનિક સંશોધનમાં ભાગ લીધો હતો.

બે થી પાંચ દિવસના અંતરાલમાં, અભ્યાસ સ્વયંસેવકોએ તેમાંથી એક મેળવ્યું નીચેના વિકલ્પોખાલી પેટ પર ખોરાક:

1. કાચું દૂધ
2. કાચું દૂધ, પરંપરાગત રીતે ગરમ
3. પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ
4. માઇક્રોવેવ્ડ કાચું દૂધ
5. તાજા શાકભાજીએક ખેતરમાંથી
6. પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરેલા તાજા શાકભાજી
7. ફ્રોઝન તાજા શાકભાજી કે જે માઇક્રોવેવમાં ઓગળેલા છે
8. માઇક્રોવેવમાં રાંધેલા તાજા શાકભાજી.

ભોજન પહેલાં તરત જ દરેક સ્વયંસેવકો પાસેથી રક્ત પરીક્ષણ લેવામાં આવ્યું હતું. ખોરાક ખાધા પછી ચોક્કસ સમયાંતરે લોહીના નમૂના લેવામાં આવ્યા હતા.

ભોજનના અંતરાલ દરમિયાન, પરીક્ષણો દર્શાવે છે નોંધપાત્ર ફેરફારોજેઓ માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધેલો ખોરાક ખાય છે તેમના લોહીમાં. આ ફેરફારોમાં હિમોગ્લોબિન તેમજ કોલેસ્ટ્રોલમાં ઘટાડો, ખાસ કરીને એચડીએલ રેશિયો ( સારું કોલેસ્ટ્રોલ) અને એલડીએલ ( ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ). લિમ્ફોસાઇટ્સ (શ્વેત રક્ત કોશિકાઓ) માટે, વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ગરમ ​​​​ખોરાક ખાધા પછી ખૂબ જ ટૂંકા ગાળામાં તેમની સંખ્યામાં ઘટાડો થયો હતો. બધા લોહીની ગણતરીઓ વધુ ખરાબ થઈ ગઈ. વધુમાં, તે અવલોકન કરવામાં આવ્યું હતું મહત્વપૂર્ણ જોડાણઆ ખોરાક ખાનારા સ્વયંસેવકોના રક્ત સીરમ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવા પ્રયોગમાં સામેલ લ્યુમિનેસન્ટ બેક્ટેરિયાની લ્યુમિનેસેન્ટ તીવ્રતા સાથે પરીક્ષણ ખોરાકમાં માઇક્રોવેવ રેડિયેશનની ઊર્જાના મૂલ્યો. પ્રયોગમાંથી, ડૉ. હર્ટેલે તારણ કાઢ્યું કે તકનીકી રીતે ખોરાકમાં ટ્રાન્સફર થતી માઇક્રોવેવ રેડિયેશન ઊર્જા આ ખોરાકના વપરાશ દ્વારા મનુષ્યમાં ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે.

ડો. હર્ટેલના નિવેદન મુજબ:

“હેમેટોલોજિસ્ટ લ્યુકોસાઇટોસિસથી ગંભીર રીતે ચિંતિત છે, જેને કુદરતી અસાધારણતા સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. શ્વેત રક્ત કોશિકાઓ ઘણીવાર એક સંકેત છે રોગકારક અસરોશરીર પર, જેમ કે કોષોનો નાશ અને ઝેર. શ્વેત રક્તકણોમાં વધારો અન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ કરતાં માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવેલ ખોરાક ખાતી વખતે વધુ સ્પષ્ટપણે દેખાતો હતો. તે જોઈ શકાય છે કે આ તેજસ્વી છે ઉચ્ચારણ વિચલનોસંપૂર્ણપણે માઇક્રોવેવ રેડિયેશનમાંથી પસાર થતા પદાર્થોના ઇન્જેશનને કારણે થાય છે.

આ પ્રક્રિયા ભૌતિકશાસ્ત્રના સિદ્ધાંતો પર આધાર રાખે છે, અને વૈજ્ઞાનિક સાહિત્યમાં તેની પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે. વધારાની ઊર્જાકિરણોત્સર્ગ, જેની હાજરી લ્યુમિનેસેન્ટ બેક્ટેરિયા દ્વારા દર્શાવવામાં આવી હતી, તે માત્ર વધુ પુરાવા છે. ખોરાકના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ડાયરેક્ટ માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના જોખમો પર ઘણું વ્યાપક સાહિત્ય છે. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક છે કે આ વિનાશક તકનીકને વધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ તકનીકો સાથે બદલવા માટે કેટલો ઓછો પ્રયાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. આ તકનીક વૈકલ્પિક પ્રવાહના સિદ્ધાંતોના આધારે માઇક્રોવેવ રેડિયેશન ઉત્પન્ન કરે છે. આ કઠોર વિદ્યુતચુંબકીય વિકિરણથી પ્રભાવિત અણુઓ, અણુઓ અને કોષોને તેમની ધ્રુવીયતા 1 થી 100 અબજ વખત પ્રતિ સેકન્ડમાં બદલવાની ફરજ પડે છે. કોઈપણ કાર્બનિક પ્રણાલીના પરમાણુ કે પરમાણુઓ અથવા કોષો મિલીવોટની શક્તિ પર પણ લાંબા સમય સુધી કામ કરતા આવા તીવ્ર, વિનાશક બળનો સામનો કરવા સક્ષમ નથી.”

ધ્રુવીય પ્રકૃતિમાં જોવા મળતા તમામ પદાર્થોમાંથી, પાણીના અણુઓમાં ઓક્સિજન સૌથી વધુ સંવેદનશીલ છે અને સૌથી વધુ તીવ્ર પ્રતિક્રિયા આપે છે. માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના પ્રભાવ હેઠળ પાણીના અણુઓમાં થતા ઘર્ષણને કારણે, ગરમી ઉત્પન્ન થાય છે. મોલેક્યુલર જાળીના ટુકડા કરવામાં આવે છે, પરમાણુ બળજબરીથી વિકૃત થાય છે (આને માળખાકીય આઇસોમેરિઝમ કહેવામાં આવે છે) અને આ રીતે તેમની મિલકતો ગુમાવે છે. માઇક્રોવેવ રેડિયેશન દ્વારા ગરમી કોશિકાઓ અને પરમાણુઓની અંદર શરૂ થાય છે જ્યાં પાણી હાજર હોય છે અને જ્યાં રેડિયેશન ઊર્જા ઘર્ષણથી ગરમીમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તેનાથી વિપરીત, ખોરાકની પરંપરાગત ગરમી સાથે, ગરમી સામાન્ય રીતે ટ્રાન્સફર થાય છે - બહારથી અંદર.

તીવ્ર ઘર્ષણ ઘર્ષણ (થર્મલ અસર) ની અસરથી ગરમ થવા ઉપરાંત, એથર્મિક અસરો પણ છે જેને ક્યારેય ધ્યાનમાં લેવામાં આવી નથી. એથર્મલ અસરો હાલમાં માપી શકાતી નથી, પરંતુ તે પરમાણુઓની રચનાને પણ વિકૃત કરે છે અને તેમની ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓને અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, માઇક્રોવેવ રેડિયેશનનો ઉપયોગ કરીને નબળા કોષ પટલનો ઉપયોગ આનુવંશિક ફેરફાર તકનીકોમાં થાય છે. આવા દળોની ક્રિયાના પરિણામે, કોષો ફાટી જાય છે, અને બાહ્ય અને વચ્ચે વિદ્યુત સંભવિત અંદરકોષ પટલ, એટલે કે, તે પોતાને તટસ્થ કરે છે મહત્વપૂર્ણ કાર્યકોષો ફાટેલા કોષો વાયરસ, ફૂગ અને અન્ય સુક્ષ્મસજીવો માટે સરળ શિકાર બની જાય છે. તે જ સમયે, કુદરતી પુનઃપ્રાપ્તિ પદ્ધતિઓ દબાવવામાં આવે છે, અને કોષોને નિર્ણાયક ઉર્જા સ્થિતિમાં અનુકૂલન કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે જેમાં તેઓ એરોબિક (ઓક્સિજન) શ્વસનમાંથી એનારોબિક (ઓક્સિજન-મુક્ત) શ્વસનમાં સ્વિચ કરે છે. પાણીને બદલે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડઝેર ઉત્પન્ન થાય છે - હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ અને કાર્બન મોનોક્સાઇડ.

જ્યારે આપણે સીધા રડાર અથવા માઇક્રોવેવ રેડિયેશનથી ઇરેડિયેટ થઈએ છીએ, ત્યારે આપણા શરીરમાં પરમાણુ વિકૃતિની તીવ્ર પ્રક્રિયાઓ થાય છે. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધેલા ખોરાકના અણુઓમાં સમાન પ્રક્રિયાઓ થાય છે. આ કિરણોત્સર્ગ ખોરાકના અણુઓને નષ્ટ અને વિકૃત કરે છે. માઇક્રોવેવ ઇરેડિયેશન રેડિયોલિટીક નામના નવા ઘટકોના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે. આ ઘટકો કૃત્રિમ અને પ્રકૃતિમાં જોવા મળતા નથી. કિરણોત્સર્ગી ઘટકો ઇરેડિયેશનને કારણે થતા મોલેક્યુલર સડો (પટ્રેફેક્શન) ના પરિણામે દેખાય છે.

માઇક્રોવેવ ઓવન ઉત્પાદકો ભારપૂર્વક કહે છે કે માઇક્રોવેવ દ્વારા ઇરેડિયેટેડ ખોરાકમાં તળેલા, બાફેલા, વગેરે કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ રેડિયોલિટીક ઘટકો નથી. પરંપરાગત રીતે. વૈજ્ઞાનિક ક્લિનિકલ સંશોધનોઅને અહીં દર્શાવેલ તથ્યો અમને જણાવે છે કે આ નિવેદન જૂઠું છે. અમેરિકામાં, ન તો યુનિવર્સિટીઓ કે ફેડરલ સરકારી અધિકારીઓએ માનવ શરીર પર માઇક્રોવેવ્ડ ખોરાક ખાવાની અસરો નક્કી કરવા માટે અભ્યાસ હાથ ધર્યા છે. તે વિચિત્ર નથી? જો માઇક્રોવેવનો દરવાજો યોગ્ય રીતે બંધ ન થાય તો શું થાય તે અંગે તેઓ વધુ ચિંતિત છે. ફરીથી, સામાન્ય જ્ઞાન આપણને કહે છે કે માઇક્રોવેવની અંદર ખોરાકનું શું થાય છે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. મનુષ્યો આ બદલાયેલ ખોરાક ખાય છે, તેથી શું આપણે તેના વિકૃત અણુઓ માનવ કોષોના જૈવિક બંધારણને કેવી રીતે અસર કરશે તે વિશે વધુ ચિંતિત ન હોવું જોઈએ?

સત્ય છુપાવવા માટે ઉદ્યોગ શું કરે છે?

ડો. હર્ટેલ અને ડો. બ્લેન્કે તેમના સંશોધન પરિણામો પ્રકાશિત કર્યાની સાથે જ અધિકારીઓએ તરત જ જવાબ આપ્યો. શક્તિશાળી વેપાર સંગઠન- સ્વીડિશ હોમ એન્ડ ઇન્ડસ્ટ્રીયલ ઇલેક્ટ્રોનિક્સ ડીલર્સ એસોસિએશન (એફઇએ) 1992 માં ત્રાટકી. તેઓએ બર્નની સેફ્ટીજેન કાઉન્ટી કોર્ટના પ્રમુખને સંશોધન સામગ્રીના પ્રકાશન પર પ્રતિબંધ મૂકતો આદેશ જારી કરવા દબાણ કર્યું. માર્ચ 1993માં, ડૉ. હર્ટલ પર વ્યાપારી સંસ્થાઓ સાથે સહયોગ કરવાનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો અને સંશોધન પરિણામોના વધુ પ્રકાશન પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. જો કે, ડૉ. હર્ટેલ પોતાની વાત પર અડગ રહ્યા અને ઘણા વર્ષો સુધી આ નિર્ણય સામે લડ્યા.

25 ઓગસ્ટ, 1998ના રોજ, સ્ટ્રાસબર્ગ (ઓસ્ટ્રેલિયા)માં થયેલી ટ્રાયલ પછી આ નિર્ણયને ઉથલાવી દેવામાં આવ્યો. યુરોપીયન કોર્ટ ઓફ હ્યુમન રાઈટ્સે શોધી કાઢ્યું કે 1993ના નિર્ણયે ડૉ. હર્ટેલના અધિકારોનું ઉલ્લંઘન કર્યું હતું. યુરોપિયન કોર્ટ ઓફ હ્યુમન રાઇટ્સે એ પણ શોધી કાઢ્યું હતું કે 1992માં સ્વિસ કોર્ટ દ્વારા ડૉ. હર્ટેલને જારી કરાયેલ માઇક્રોવેવ ઓવનના આરોગ્યના જોખમો વિશેની માહિતી જાહેર કરવા પર પ્રતિબંધ વાણી સ્વાતંત્ર્યના અધિકારનું ઉલ્લંઘન કરે છે. તદુપરાંત, સ્વિટ્ઝર્લેન્ડને ડો. હર્ટેલને વળતર ચૂકવવાનો આદેશ આપવામાં આવ્યો હતો.

માઇક્રોવેવ ઓવનની શોધ કોણે કરી હતી?

નાઝીઓએ મૂળરૂપે યુએસએસઆર સામેના યુદ્ધમાં સૈનિકોને ખવડાવવા માટે રેડિયોમિસર માઇક્રોવેવ ઓવન વિકસાવ્યું હતું. સામૂહિક ધોરણે ખોરાકને ગરમ કરવા માટે વિદ્યુત ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા પરંપરાગત રીતે ખોરાક રાંધવા માટે જરૂરી બળતણ પહોંચાડવાની સમસ્યાને દૂર કરશે. આ ઉપરાંત, સમયનો મોટો ફાયદો થશે - રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવશે.

યુદ્ધ પછી, સાથી દળોએ દસ્તાવેજો શોધી કાઢ્યા તબીબી સંશોધનમાઇક્રોવેવ ઓવન સંબંધિત જર્મનો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. આ દસ્તાવેજો, અનેક કાર્યકારી ભઠ્ઠીઓ સાથે, યુએસ લશ્કરી વિભાગમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવ્યા હતા અને "વધુ વૈજ્ઞાનિક સંશોધનને આધિન" તરીકે ચિહ્નિત કરવામાં આવ્યા હતા. રશિયનોને ઉપયોગ માટે ઘણાબધા માઈક્રોવેવ ઓવન પણ મળ્યા હતા અને તેઓ જે ખોરાક રાંધતા હતા અથવા ગરમ કરતા હતા તેના પર તેમની અસર અંગે વિસ્તૃત સંશોધન કર્યું હતું. પરિણામે, સોવિયેત યુનિયનમાં માઇક્રોવેવ ઓવનના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો. યુએસએસઆરએ માઇક્રોવેવ ઓવન અને અન્ય દ્વારા માનવ સ્વાસ્થ્ય માટેના જોખમ વિશે આંતરરાષ્ટ્રીય ચેતવણી જારી કરી હતી ઇલેક્ટ્રોનિક ઉપકરણોસમાન આવર્તન પર કાર્ય કરે છે.

અન્ય પૂર્વ યુરોપિયન દેશોના વૈજ્ઞાનિકોએ પણ માઇક્રોવેવ રેડિયેશનની હાનિકારકતા અંગે સંશોધન અહેવાલો રજૂ કર્યા છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, EPA (ફેડરલ યુએસ એન્વાયર્નમેન્ટલ પ્રોટેક્શન એજન્સી) ના નિવેદનો હોવા છતાં, અમેરિકામાં માઇક્રોવેવ અને રેડિયો રેડિયેશનના સ્ત્રોતોની સંખ્યામાં દર વર્ષે 15% વધારો થાય છે તેમ છતાં, આ અહેવાલો સ્વીકારવામાં આવ્યા ન હતા.

ખોરાકમાં કાર્સિનોજેન્સ

તેમના પુસ્તક, “ધ ઈમ્પેક્ટ ઓફ માઈક્રોવેવ રેડિયેશન (માઈક્રોવેવ ઓવન) ઓન હ્યુમન હેલ્થ” અને અર્થલેટરના માર્ચ અને સપ્ટેમ્બર 1991ના અંકોમાં, ડૉ. લિટા લીએ જણાવ્યું કે દરેક માઈક્રોવેવ ઓવન ઈલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન લીક કરે છે અને દરેક માઈક્રોવેવ ઓવન ખોરાકને નુકસાન પહોંચાડે છે. અને તેના ઘટકોને ખતરનાક ઝેરી અને કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોમાં ફેરવે છે. લેખના નિષ્કર્ષમાં, ડૉ. લિટા લીએ તારણ કાઢ્યું છે કે માઇક્રોવેવ ઓવન અગાઉ માનવામાં આવતું હતું તેના કરતાં વધુ જોખમી છે.

રશિયન અભ્યાસના પરિણામો નીચે મુજબ છે શૈક્ષણિક કેન્દ્રપોર્ટલેન્ડ, ઓરેગોનમાં એટલાન્ટિસનો ઉછેર. લગભગ તમામ પરીક્ષણ કરેલ ખોરાકમાં કાર્સિનોજેન્સનો દેખાવ જોવા મળ્યો હતો. તે જ સમયે, માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગ ખોરાકને તળવા, ગરમ કરવા અને ડિફ્રોસ્ટિંગ માટે પ્રમાણભૂત ડોઝ કરતાં વધુ ન હતો:

• તમામ જરૂરી સેનિટરી ધોરણોનું પાલન કરીને માંસ માઇક્રોવેવ ઓવનમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. પરિણામે, એક જાણીતા કાર્સિનોજેન્સ (અંગ્રેજીમાં d-Nitrosodienthanolamine)ની શોધ થઈ.
• માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં દૂધ અને અનાજને ગરમ કરવાથી તેમાં રહેલા કેટલાક એમિનો એસિડ્સ કાર્સિનોજેનિક બન્યા છે.
• માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રોઝન ફળને ડિફ્રોસ્ટ કરવાથી તેમાં રહેલા ગ્લુકોસાઇડ્સ (ગ્લુકોઝમાંથી મેળવેલા પદાર્થો) અને ગેલેક્ટોસાઇડ્સ (ગેલેક્ટોઝ ધરાવતા ગ્લાયકોસાઇડ્સ) કાર્સિનોજેનિક બને છે.
• તાજા, રાંધેલા અથવા સ્થિર શાકભાજીના માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના ટૂંકા ગાળાના સંપર્કમાં પણ તેમના છોડના આલ્કલોઇડ્સ કાર્સિનોજેન્સમાં પરિણમે છે.
• છોડ, ખાસ કરીને મૂળ પાકો, માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગથી ઇરેડિયેટેડ, કાર્સિનોજેનિક મુક્ત રેડિકલ વિકસાવ્યા છે.
• પોષક તત્વોની માત્રામાં ઘટાડો થયો છે.

રશિયન સંશોધકોએ પણ માળખાકીય અધોગતિની પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર પ્રવેગકની જાણ કરી, જેનું પરિણામ ઓછું છે ઊર્જા મૂલ્ય(60% - 90%) પરીક્ષણ કરાયેલા તમામ ખોરાકમાં:

• બધા પરીક્ષણ કરાયેલા ખોરાકમાં વિટામિન B, C, E, ની જૈવઉપલબ્ધતામાં ઘટાડો જોવા મળ્યો. મહત્વપૂર્ણ ખનિજોઅને લિપોટ્રોપિક ગુણાંકમાં ઘટાડો.
• આલ્કલોઇડ્સ, ગેલેક્ટોસાઇડ્સ અને નાઇટ્રિલોસાઇડ્સ જેવા છોડના પદાર્થો પર નકારાત્મક અસરો.
• માંસમાં ન્યુક્લિયોપ્રોટીનના અધોગતિની પ્રક્રિયાને ઓળખવામાં આવી હતી.

માઇક્રોવેવ રેડિયેશન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે

રશિયન વૈજ્ઞાનિકોએ 1950 ના દાયકામાં રડાર સિસ્ટમ વિકસાવતી વખતે હજારો કામદારોને માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના સંપર્કમાં જોયા હતા. પરિણામે, તેમની પાસે નીચેના હોવાનું જણાયું હતું ગંભીર સમસ્યાઓઆરોગ્ય સાથે, લોકો માટે અનુમતિપાત્ર રેડિયેશન પાવર પર કડક નિયંત્રણો સ્થાપિત કરવામાં આવ્યા હતા - કામદારો માટે 10 માઇક્રોવોટ અને નાગરિક વસ્તી માટે 1 માઇક્રોવોટ.

રોબર્ટ ઓ. બેકરે તેમના પુસ્તક “ધ બોડી ઈલેક્ટ્રીક” માં રશિયન વૈજ્ઞાનિકોના આ અભ્યાસોનું વર્ણન કર્યું છે. પૃષ્ઠ 314 પર તમે નીચેના વાંચી શકો છો:

""માઈક્રોવેવ માંદગી" ના પ્રથમ ચિહ્નો ઓછા છે લોહિનુ દબાણઅને નબળી પલ્સ. આ રોગના વધુ અને સૌથી સામાન્ય અભિવ્યક્તિઓ સહાનુભૂતિશીલ નર્વસ સિસ્ટમ (સ્ટ્રેસ સિન્ડ્રોમ) અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું ક્રોનિક ઉત્તેજના છે. આ તબક્કે તે ઘણીવાર દેખાય છે માથાનો દુખાવો, ચક્કર, આંખમાં દુખાવો, સુસ્તી, બળતરા, ચિંતા, પેટમાં દુખાવો, નર્વસ તણાવધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં અસમર્થતા, વાળ ખરવા; શક્યતા વધીએપેન્ડિસાઈટિસ, મોતિયા, સાથે સમસ્યાઓની ઘટના પ્રજનન તંત્રઅને કેન્સર. આવા ક્રોનિક લક્ષણોઅંતે તેઓ બોલાવે છે રેનલ નિષ્ફળતા, અને ઇસ્કેમિક રોગહૃદય (અવરોધિત કોરોનરી ધમની અને હૃદયરોગનો હુમલો).

ડૉ. લીના જણાવ્યા અનુસાર, જે લોકો માઈક્રોવેવ ઈરેડિયેટેડ ફૂડ ખાય છે તેઓમાં ફેરફારનો અનુભવ થાય છે રાસાયણિક રચનાલોહી અને સંભાવના વધારે છે ચોક્કસ રોગો. ઉપર વર્ણવેલ લક્ષણો નીચેના ફેરફારોને કારણે થઈ શકે છે:

• ગેરરીતિઓ મળી લસિકા તંત્ર, ચોક્કસ અટકાવવા માટે શરીરની ક્ષમતામાં ઘટાડો પરિણમે છે કેન્સર.
• લોહીમાં કેન્સરના કોષોની ટકાવારીમાં વધારો જોવા મળ્યો હતો. પેટ અને આંતરડાના કેન્સરની ટકાવારીમાં વધારો થયો હતો.
• પાચનતંત્રના રોગોની ઊંચી ટકાવારી.

સંશોધન પરિણામો

જર્મની અને રશિયામાં માઇક્રોવેવ રેડિયેશનની જૈવિક અસરો પરના સૌથી મહત્વપૂર્ણ અભ્યાસો હતા:

1. હમ્બોલ્ટ-યુનિવર્સિટ ઝુ બર્લિન ખાતે બાર્બરોસા લશ્કરી અભિયાન દરમિયાન જર્મનીમાં પ્રારંભિક સંશોધન (1942 - 1943)
2. 1957 થી શીત યુદ્ધના અંત સુધી, યુએસએસઆરમાં કિન્સ્ક (બેલારુસ) શહેરની રેડિયો એન્જિનિયરિંગ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ અને રાજસ્થાનની રેડિયો એન્જિનિયરિંગ સંસ્થામાં સોવિયેત વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સંશોધન હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું.

મોટાભાગના પ્રયોગોમાં, અભ્યાસ માટે વપરાતો ખોરાક 100 કિલોવોટ/સે.મી.3/સેકંડની સંભવિતતા પર માઇક્રોવેવ ઇરેડિયેશનના સંપર્કમાં આવ્યો હતો જે સેનિટરી ધોરણોનું પાલન કરે છે. જર્મન અને રશિયન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા મેળવેલ પરિણામો નીચે આપેલ છે:

• કેટેગરી I: માઇક્રોવેવ રેડિયેશન કેન્સરનું કારણ બને છે.
• શ્રેણી II. માઇક્રોવેવ રેડિયેશન ખોરાકમાં રહેલા પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે.
• શ્રેણી III. માઇક્રોવેવ રેડિયેશન માનવ શરીરવિજ્ઞાન પર હાનિકારક અસર કરે છે.

આ શ્રેણીના પ્રથમ બે મુદ્દાઓ જર્મન અને રશિયન સંશોધકો દ્વારા છોડવામાં આવેલી અહેવાલોની ઉપલબ્ધ નકલોમાંથી પુનઃનિર્માણ કરી શકાયા નથી).

1. …………
2. …………
3. માં રેડિયોએક્ટિવિટીની "એગ્રિગેશન ઇફેક્ટ" ની રચના પર્યાવરણ, જે ખોરાકમાં "આલ્ફા" અને "બીટા" કણોની સાંદ્રતામાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.
4. દૂધ અને અનાજના પ્રોટીન હાઈડ્રોલાઈઝેટ* ના ઘટકોમાં કેન્સરનું કારણ બને તેવા એજન્ટો મળી આવ્યા છે. (*-કુદરતી પ્રોટીન પાણી ઉમેરીને અકુદરતી પ્રોટીનમાં વિભાજિત થાય છે)
5. વિરૂપતા મૂળભૂત ઘટકોખોરાક માઇક્રોવેવ્સ દ્વારા ઇરેડિયેટેડ ખોરાકનું અસ્થિર વિસર્જન* વિકૃતિઓનું કારણ બને છે પાચન તંત્ર. (*- મેટાબોલિક બ્રેકડાઉન)
6. માઇક્રોવેવ ઇરેડિયેશનના પ્રભાવ હેઠળ થતા ખોરાકની અંદર રાસાયણિક ફેરફારોને કારણે, આ ખોરાક લેનાર વ્યક્તિની લસિકા તંત્રની કામગીરીમાં વિક્ષેપ જોવા મળ્યો હતો. આ ડિસઓર્ડર માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને નબળી પાડે છે અને આમ, શરીરને નિયોપ્લાઝમની ઘટનાથી બચાવવાની ક્ષમતા.
7. માઇક્રોવેવ્સ દ્વારા ઇરેડિયેટેડ ખોરાક ખાવાથી લોહીના સીરમમાં કેન્સર કોશિકાઓની ટકાવારીમાં વધારો થાય છે (પ્લાઝમોસાયટોમા - જીવલેણ ગાંઠો પ્લાઝ્મા કોષો, જેમ કે સાર્કોમા).
8. જ્યારે ફળોને માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગ દ્વારા ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યા હતા, ત્યારે ફળોમાં રહેલા ગ્લુકોસાઇડ્સ અને ગેલેક્ટોસાઇડ્સના કેટાબોલિક ગુણધર્મો (ગુણધર્મો જે ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે) માં ફેરફારો જોવા મળ્યા હતા.
9. જ્યારે તાજા, રાંધેલા અથવા સ્થિર શાકભાજીને માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગથી ઇરેડિયેટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે પણ ખૂબ જ ટૂંકા ગાળા માટે, કેટાબોલિક ગુણધર્મોમાં ફેરફારો (ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવતા ગુણધર્મો) જોવા મળ્યા હતા. છોડ આલ્કલોઇડ્સશાકભાજીમાં સમાયેલ છે.
10. છોડના ખોરાકમાં, અને ખાસ કરીને મૂળ શાકભાજીમાં, મુક્ત રેડિકલ (અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ અપૂર્ણ અણુઓ) ની રચના જોવા મળી છે, જે કેન્સરની ઘટનાને ઉશ્કેરે છે.
11. આંકડા દર્શાવે છે કે માઇક્રોવેવ્સ દ્વારા ઇરેડિયેટેડ ખોરાક, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, પેટમાં અને પેટમાં ગાંઠોના દેખાવનું કારણ હતું. આંતરડાના માર્ગ. આ ઉપરાંત, પાચન અને ઉત્સર્જન પ્રણાલીની કામગીરીમાં ધીમે ધીમે બગાડ સાથે આસપાસના જોડાયેલી પેશીઓનું અધઃપતન જોવા મળ્યું હતું.

માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગના સંપર્કમાં અભ્યાસ કરેલ ઉત્પાદનોના પોષણ મૂલ્ય (કેલરી સામગ્રી) માં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો. નીચેના અભ્યાસના સૌથી નોંધપાત્ર પરિણામો છે.

1. બી-વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ, વિટામિન સી, વિટામિન ઇ, મહત્વપૂર્ણ ખનિજો અને લિપોટ્રોપિક પદાર્થોની જૈવઉપલબ્ધતામાં ઘટાડો;
2. 60% થી 90% નુકશાન મહત્વપૂર્ણ ઊર્જાચકાસાયેલ ઉત્પાદનોમાં;
3. મેટાબોલિક પ્રક્રિયામાં અને આલ્કલોઇડ્સ (નાઇટ્રોજન-સમાવતી) ના એકીકરણની પ્રક્રિયામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવતા ગુણધર્મોમાં ખરાબ માટે ફેરફારો કાર્બનિક સંયોજનો), ગ્લુકોસાઇડ્સ, ગેલેક્ટોસાઇડ્સ અને નાઇટ્રિલોસાઇડ્સ;
4. વિનાશ પોષણ મૂલ્યમાંસ ઉત્પાદનોમાં ન્યુક્લિયોપ્રોટીન;
5. અભ્યાસ હેઠળના તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની રચનાના વિનાશની પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર પ્રવેગક.

અન્ય બાબતોમાં, માનવ શરીરવિજ્ઞાન પર માઇક્રોવેવ રેડિયેશનની અસર આરોગ્ય પર અત્યંત નકારાત્મક અસર કરે છે. આ ત્યારે જ જાણવા મળ્યું જ્યારે સોવિયેત યુનિયનના વૈજ્ઞાનિકોએ અત્યાધુનિક સાધનોનો ઉપયોગ કરીને એક પ્રયોગ હાથ ધર્યો અને શોધ્યું કે માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના સંપર્કમાં આવતા ઉત્પાદનોનો વપરાશ કર્યા વિના પણ, આ માઇક્રોવેવ રેડિયેશનની ક્રિયાના ક્ષેત્રમાં પ્રવેશવાથી જ વ્યક્તિ ગંભીરતા શોધી શકે છે. નકારાત્મક પ્રભાવતમારા આરોગ્ય માટે. આ પછી, 1976 માં સોવિયેત યુનિયનમાં, કાયદા દ્વારા માઇક્રોવેવ તકનીકનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત કરવામાં આવ્યો હતો. માનવ શરીરવિજ્ઞાન પર માઇક્રોવેવ રેડિયેશનના સંપર્કની મુખ્ય શોધાયેલ નકારાત્મક અસરોની સૂચિ નીચે મુજબ છે.

1. ખરાબ પ્રભાવઓપરેટિંગ માઇક્રોવેવ ઓવનમાંથી રેડિયેશનના સંપર્કમાં આવતા લોકોના ઊર્જા ક્ષેત્રો પર.
2. સેલ્યુલર વિદ્યુત તણાવ ઘટાડવો, ખાસ કરીને રક્ત કોશિકાઓ અને લસિકા વિસ્તારોમાં કોશિકાઓમાં.
3. ઇન્ટ્રાસેલ્યુલર મેમ્બ્રેન પોટેન્શિયલ્સની નબળાઇ અને અસ્થિરતા.
4. વિદ્યુત સર્કિટની નબળાઇ અને વિનાશ ચેતા આવેગમગજ
5. મધ્ય અને સ્વાયત્ત નર્વસ સિસ્ટમના અગ્રવર્તી અને પાછળના ભાગોમાં, ચેતા ગેન્ગ્લિયાના ઉર્જા ક્ષેત્રની સપ્રમાણતા નબળી અને નુકશાન.
6. હોર્મોન ઉત્પાદન અને નિયંત્રણની અસ્થિરતા હોર્મોનલ સંતુલન, પુરુષ અને સ્ત્રી બંને જીવોમાં.
7. મગજના તરંગોમાં વિક્ષેપ જે નકારાત્મક મનોવૈજ્ઞાનિક અસરો તરફ દોરી જાય છે જેમ કે યાદશક્તિમાં ઘટાડો, ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં અસમર્થતા વગેરે.

તમારા માઇક્રોવેવ ઓવનને ફેંકી દેવાના 10 કારણો

સ્વિસ, રશિયન અને જર્મન વૈજ્ઞાનિક અને ક્લિનિકલ અભ્યાસોના તારણોના આધારે, આપણે હવે રસોડામાં માઇક્રોવેવને એટલી સરળતાથી અવગણી શકતા નથી. સંશોધનના આધારે, અમે આ લેખને નીચેના સાથે સમાપ્ત કરીએ છીએ:

1. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધેલા ખોરાકનો સતત વપરાશ મગજની પેશીઓના વિધ્રુવીકરણને કારણે મગજમાં વિનાશની પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરે છે.
2. માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગ દ્વારા ઇરેડિયેટેડ ખોરાકમાં બનેલા અજ્ઞાત ઉપ-ઉત્પાદનોને માનવ શરીર પચાવી શકતું નથી.
3. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધેલા ખોરાકનો સતત વપરાશ સ્ત્રી અને પુરૂષ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે.
4. નકારાત્મક અસરમાનવ શરીર પર માઇક્રોવેવ્ડ ખોરાકની આડપેદાશો દ્વારા ઉત્પન્ન થતી અસર લાંબા ગાળાની અથવા કાયમી હોય છે.
5. માઇક્રોવેવ કિરણોત્સર્ગ દ્વારા ગરમ કરવામાં આવતા ખોરાકમાં, ખનિજો, વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વો જથ્થામાં બદલાય છે અથવા ઘટાડે છે. આમ, માનવ શરીરને આવા ખોરાકમાંથી થોડો કે કોઈ ફાયદો થતો નથી. અથવા માનવ શરીર માઇક્રોવેવ રેડિયેશન દ્વારા સંશોધિત ઘટકોને શોષી લે છે, જે બિલકુલ શોષી શકાતા નથી.
6. જ્યારે માઇક્રોવેવ કરવામાં આવે છે ત્યારે શાકભાજીમાં રહેલા ખનિજો બદલાય છે અને કાર્સિનોજેનિક ફ્રી રેડિકલમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
7. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવેલ ખોરાક ગેસ્ટ્રિક અને આંતરડાના નિયોપ્લાઝમ (ગાંઠો) ના દેખાવનું કારણ બને છે. આ સમજાવે છે ઝડપી વૃદ્ધિઅમેરિકામાં કોલોન કેન્સરના કેસોની સંખ્યા.
8. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધેલા ખોરાકનો લાંબા સમય સુધી વપરાશ લોહીમાં કેન્સરના કોષોની સંખ્યામાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.
9. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધેલા ખોરાકના લાંબા સમય સુધી સેવનથી લોહીના સીરમના સ્તરમાં ફેરફાર થાય છે.
10. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવેલો ખોરાક ખાવાથી યાદશક્તિ, ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ક્ષમતા અને ભાવનાત્મક અસ્થિરતા અને માનસિક ક્ષમતાઓમાં ઘટાડો થાય છે.

ઉપસંહાર

શું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માઇક્રોવેવ રેડિયેશન લીક કરવું શક્ય છે?
પ્રોફેશનલ સર્વિસ એસોસિએશન (માઈક્રોવેવ ઓવન રિપેર કરનારાઓનું એક જૂથ) દ્વારા હાથ ધરાયેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 56% માઈક્રોવેવ ઓવન કે જે બે વર્ષ કે તેથી વધુ સમયથી ઉપયોગમાં લેવાતા હતા તેમાં એફડીએના માન્ય ધોરણો કરતા 10% વધુ માઇક્રોવેવ લિકેજ દર હતા. મોટેભાગે, આ લીકને ઠીક કરવા માટે માઇક્રોવેવ ઘટકોના સરળ યાંત્રિક ગોઠવણની જરૂર પડે છે.

માઇક્રોવેવ લિકેજનું કારણ શું છે?
માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજાની સ્લેમિંગ, ગંદકીના કણો અથવા ખોરાકના કણો દરવાજાના હિન્જ્સ અને ડોકીંગ પોઈન્ટ્સ પર આવી શકે છે અને આમ, દરવાજો ઓછી સારી રીતે બંધ થવાનું શરૂ કરે છે અને માઇક્રોવેવ રેડિયેશન પરિણામી માઇક્રો-ક્રેક્સ દ્વારા ઘૂસી જાય છે.

શું માઇક્રોવેવમાં રાંધવામાં આવે ત્યારે ખોરાક તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે? શું તમે આ માની શકો છો?

ખરેખર, માઇક્રોવેવમાં ખોરાક રાંધવાથી ઘણી અફવાઓ જન્મે છે. કઈ ખોટી માન્યતાઓ છે અને કઈ પર વિશ્વાસ કરવો જોઈએ? ચાલો નિષ્ણાતોની મદદથી તેને શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ.

માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ ફક્ત પહેલેથી જ રાંધેલી વાનગીને ફરીથી ગરમ કરવા માટે થવો જોઈએ, પરંતુ તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે ન કરવો જોઈએ.

નિષ્ણાતોના મતે, આ નિવેદન સાંભળવા યોગ્ય છે. તૈયાર ખોરાક સેકન્ડમાં ગરમ ​​થાય છે અને તેથી ઓછું ગુમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો. જો કે, તમારે ચમત્કાર સ્ટોવના સંચાલનના નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ.

આમ, તૈયાર ભોજનને પેકેજિંગ વગર માઇક્રોવેવમાં મૂકવું જોઈએ. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાંથી ખોરાકને દૂર કરવાનું ખાસ કરીને મહત્વનું છે (ભલે પેકેજ કહે છે કે તે માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​​​કરવા માટે બનાવાયેલ છે). ડોકટરો ચેતવણી આપે છે કે કૃત્રિમ સામગ્રીથી બનેલા કન્ટેનર તાપમાનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે રસાયણો છોડે છે અને નાશ પામે છે. પરિણામે, બધા ઝેર ખોરાકમાં શોષાય છે!

અને સ્વચ્છતા માટેની લડતમાં બીજો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ નિયમ. દરેક ઉપયોગ પછી માઇક્રોવેવને સાફ કરવું જોઈએ. ખોરાકના અવશેષો જે સ્ટોવની દિવાલો પર અનિવાર્યપણે સ્થાયી થાય છે તે ખોરાકમાં પ્રવેશી શકે છે અને ઝેરનું કારણ બની શકે છે.

માઇક્રોવેવ્સ ખોરાકમાંના તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થોને મારી નાખે છે.

કમનસીબે, આ આવું છે... માઇક્રોવેવની થર્મલ અસર નુકસાન વિના પસાર થતી નથી: તે
ઉત્પાદનના અણુઓને નુકસાન, તેમને તોડવું અથવા નોંધપાત્ર રીતે વિકૃત કરવું. વિજ્ઞાનીઓએ માઇક્રોવેવના સંપર્કમાં આવતા વાનગીના પોષણ મૂલ્યમાં 60-90 ટકાનો ઘટાડો નોંધ્યો છે.

માર્ગ દ્વારા, માઇક્રોવેવમાં રાંધવામાં આવતી વાનગીઓમાં, ફક્ત એક જ, જો કે સૌથી વધુ સરળતાથી નાશ પામે છે, વિટામિન સી જાળવી રાખવામાં આવે છે (લગભગ 80 ટકા). જ્યારે માઇક્રોવેવ્સના સંપર્કમાં આવે ત્યારે બાકીના સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ મરી જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, માઇક્રોવેવમાં બ્રોકોલી 98 ટકા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ ગુમાવે છે, પરંતુ જ્યારે બાફવામાં આવે છે ત્યારે તે માત્ર 11 ટકા ગુમાવે છે.

માઇક્રોવેવમાં રાંધેલા ખોરાકથી એલર્જી થઈ શકે છે.

તે એક ભ્રમણા છે. IN તૈયાર ઉત્પાદનોકોઈ તરંગો બાકી નથી. જો તમને તે ઉત્પાદનોની એલર્જી ન હોય કે જેમાંથી તમે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાક રાંધો છો, તો તમારી પાસે નથી.

પરંતુ કેટલાક લોકો (તેમાંના ઘણા નહીં) ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગો પર પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે: તેમને માથાનો દુખાવો થાય છે અથવા તેમનું બ્લડ પ્રેશર પણ વધે છે. ડોકટરો આવા અભિવ્યક્તિઓને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા નહીં, પરંતુ અતિસંવેદનશીલતા માને છે. ખોરાક રાંધતી વખતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને દરવાજા તમને માઇક્રોવેવ રેડિયેશનથી સુરક્ષિત કરે છે. વધુમાં, તે મોબાઇલ ફોન અથવા ટીવી કરતાં ઓછું ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન ધરાવે છે. પરંતુ જો તમે હજી પણ “વિચારો છો”, તો વિટામિન C અને E ધરાવતા વધુ ખોરાક ખાઓ. તેઓ ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગોના સંપર્કમાં આવતા શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

માંસ અને ચિકન વાનગીઓ, માઇક્રોવેવમાં રાંધવામાં આવે છે, તે ખતરનાક છે: સૅલ્મોનેલા (સૂક્ષ્મજીવો કે જે ગંભીર કારણ બને છે ચેપ) તેમનામાં મૃત્યુ પામશો નહીં.

આ પણ એક દંતકથા છે. સૅલ્મોનેલાને સંપૂર્ણપણે નાશ કરવા માટે, માંસના ટુકડાને 10 મિનિટથી 75 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું આવશ્યક છે. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ખોરાક રાંધતી વખતે, આવી એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર હંમેશા સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે.

શું માઇક્રોવેવ્સ ખોરાકમાં કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે?

સંશોધકો હજુ આ પ્રશ્નનો ચોક્કસ જવાબ આપવા તૈયાર નથી. પરંતુ એવું માનવામાં આવે છે કે આમાં થોડું સત્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, માઇક્રોવેવમાં બાળકના ખોરાકને ગરમ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે શિશુ સૂત્રમાં એમિનો એસિડ એલ-પ્રોલિન હોય છે, જે માઇક્રોવેવ્સના પ્રભાવ હેઠળ ઝેરી પદાર્થમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે. એવા પુરાવા પણ છે કે માઇક્રોવેવ ખોરાક વધતા શરીરના કોષો પર નિરાશાજનક અસર કરી શકે છે.

માઇક્રોવેવમાં ખોરાક રાંધવો એ સૌથી ઝડપી અને સૌથી અનુકૂળ રીત છે.

માઇક્રોવેવ અન્ય આધુનિક ઘરગથ્થુ ઉપકરણો કરતાં ઉપયોગી પદાર્થોના સમય અને જાળવણીની દ્રષ્ટિએ વધુ લાભ આપતું નથી, અને તેની સલામતી હજુ સુધી સંપૂર્ણ રીતે સાબિત થઈ નથી. નિષ્ણાતો માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે આપાતકાલીન પરીસ્થીતીમાં(જ્યારે રાંધવા માટે બિલકુલ સમય નથી).

મારા બધા સબ્સ્ક્રાઇબર્સને શુભેચ્છાઓ. મને લાગે છે કે ભાગ્યે જ એવી કોઈ ગૃહિણી હશે જેની રોજબરોજના જીવનમાં માઇક્રોવેવ ઓવન ન હોય. આ ઉપયોગી તકનીકઅમારા રસોડામાં પ્રવેશ કરવો મુશ્કેલ છે. જો કે, 20મી સદીની શરૂઆતમાં દેખાતા તમામ ઉપકરણોની જેમ. લોકો હજુ પણ શોધી રહ્યા છે કે શું માઇક્રોવેવ ઓવન મનુષ્ય માટે હાનિકારક છે.

નવાઈ નહીં. છેવટે, પ્રથમ મોબાઇલ ફોન વોશિંગ મશીનઅને રેફ્રિજરેટરને પાદરીઓ દ્વારા શેતાનના સાધનો તરીકે ઓળખવામાં આવતા હતા. તેઓએ આવા સાધનોનો ઉપયોગ ન કરવા તાકીદ કરી, જેથી નુકસાન ન થાય વિવિધ મુશ્કેલીઓ. ધીમે ધીમે આ ઉપકરણોદંતકથાઓ અને ભયાનક વાર્તાઓથી ભરપૂર. ચાલો જાણીએ કે આ ક્ષેત્રમાં શું સંશોધન કરવામાં આવ્યું છે.

હું હમણાં જ કહેવા માંગુ છું કે મોટાભાગની નકારાત્મક સમીક્ષાઓ ઉપકરણની મૂળભૂત અજ્ઞાનતાને કારણે છે. હું ભલામણ કરું છું કે તમે માઇક્રોવેવ ઓવનના સંચાલનના સિદ્ધાંત પર મારો લેખ ચોક્કસપણે વાંચો. આ તમારા માટે વાસ્તવિક સંશોધનમાંથી દૂરની માન્યતાઓને દૂર કરવાનું સરળ બનાવશે.

માન્યતા એક- માઇક્રોવેવ્સ કિરણોત્સર્ગી છે. આ ભૌતિકશાસ્ત્રથી દૂર લોકોની દલીલો છે. મેગ્નેટ્રોન જે તરંગો બહાર કાઢે છે તે બિન-આયોનાઇઝિંગ હોય છે. ન તો ખોરાક કે ન લોકો કિરણોત્સર્ગી પ્રભાવતેઓ આપી શકતા નથી.

દંતકથા બે- માઇક્રોવેવમાં ખોરાકની પરમાણુ રચના બદલાય છે. તેમાં રાંધેલી દરેક વસ્તુ કાર્સિનોજેનિક બની જાય છે. મને એક પણ વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસ મળ્યો નથી જે આની પુષ્ટિ કરે. એક્સ-રે ઉત્પાદનને કાર્સિનોજેનિક બનાવી શકે છે આયોનાઇઝિંગ રેડિએશન. માઇક્રોવેવ્સ નથી. તદુપરાંત, તેલમાં ઉત્પાદનને વધુ પકાવીને કાર્સિનોજેન મેળવી શકાય છે. નિયમિત ફ્રાઈંગ પાનમાં!

માઇક્રોવેવ્સની વાત કરીએ તો, તે તેનાથી વિપરીત છે; ખોરાકને તેલ વિના રાંધી શકાય છે. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, બધું ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે; ખોરાક લાંબા સમય સુધી ગરમીના સંપર્કમાં આવતો નથી. આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદનોમાં ઓછામાં ઓછી બળી ગયેલી ચરબી હોય છે. જેનું મોલેક્યુલર માળખું લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર દરમિયાન બદલાય છે.

માન્યતા ત્રણ- માઇક્રોવેવ ઓવનમાંથી ચુંબકીય વિકિરણ જોખમી છે. વાસ્તવમાં, માઇક્રોવેવ્સનું રેડિયેશન Wi-Fi અથવા LCD ટીવીમાંથી તરંગોના પ્રવાહ જેટલું જ છે. રસોઈ દરમિયાન તે વધુ શક્તિશાળી છે. પરંતુ ઉપકરણને એવી રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યું છે કે તે ઉપકરણની અંદર જ રહે છે. તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે વાતાવરણમાં માઇક્રોવેવ્સ ઝડપથી ક્ષીણ થાય છે. તેઓ આસપાસની વસ્તુઓ અથવા ઉત્પાદનોમાં એકઠા થવાનું વલણ ધરાવતા નથી. એકવાર મેગ્નેટ્રોન બંધ થઈ જાય, માઇક્રોવેવ્સ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. અલબત્ત, આનો અર્થ એ નથી કે તમારે રસોઈ દરમિયાન તમારા ચહેરાને કાચ પર વળગી રહેવાની જરૂર છે. રસોઈ જોવા માટે. ઉપકરણથી સુરક્ષિત અંતર એ હાથની લંબાઈ છે.

માઇક્રોવેવથી થતા નુકસાન અને તેના ફાયદાના વૈજ્ઞાનિક પુરાવા

માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરવાના વિરોધીઓ દાવો કરે છે કે તેમાંના ઉત્પાદનો તેમના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. પરંતુ મને લાગે છે કે તમે સારી રીતે જાણો છો કે ઉત્પાદનની કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટ આ તરફ દોરી જાય છે. પોષક તત્વોને શું નકારાત્મક અસર કરે છે:

• ગરમી
• લાંબા રસોઈ સમય
• રસોઈ માટે વપરાયેલ પાણી. પાણીમાં દ્રાવ્ય કેટલાક પોષક તત્ત્વો તેમાં રહે છે.

તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે સ્ટોવ કરતાં માઇક્રોવેવમાં ખોરાક ઓછા પોષક તત્વો ગુમાવે છે. આવું થાય છે, સૌ પ્રથમ, કારણ કે પાણીનો ઉપયોગ થતો નથી.

બીજું, રસોઈનો સમય ઓછો છે, જેનો અર્થ છે કે ગરમીની સારવાર ન્યૂનતમ છે. ત્રીજે સ્થાને, માઇક્રોવેવ ઓવનમાં તાપમાન 100 ડિગ્રી સુધી વધે છે. આ ઘણું છે ઓછું તાપમાનસ્ટોવ અને ખાસ કરીને ઓવન. બે અભ્યાસોએ પુષ્ટિ કરી છે કે આવી રસોઈ તરફ દોરી જતી નથી નોંધપાત્ર નુકસાનપોષક તત્વો. તેની સરખામણી અન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ સાથે કરવામાં આવી છે ( 1 , 2 ).

જો કે, બધા ખોરાકને માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધવા જોઈએ નહીં. તે માત્ર એક મિનિટમાં લસણમાં રહેલા કેન્સર વિરોધી તત્વને નષ્ટ કરી દે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેઓ 45 મિનિટ પછી જ સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે. એક અભ્યાસ દ્વારા આની પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી ( 3 ). નિષ્કર્ષ સરળ છે. માઇક્રોવેવમાં રાંધતી વખતે વાનગીઓમાં લસણ ઉમેરવું જોઈએ નહીં.

આગામી સંશોધનદર્શાવે છે કે માઇક્રોવેવિંગ બ્રોકોલીમાં 97% ફ્લેવોનોઇડ એન્ટીઑકિસડન્ટોનો નાશ કરે છે. તદુપરાંત, જો તમે તેને સ્ટોવ પર રાંધશો, તો ફક્ત 66% જ નાશ પામશે. આ દલીલનો ઉપયોગ ઘણીવાર માઇક્રોવેવ ઓવનના વિરોધીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે. પરંતુ ચાલો વાસ્તવિક બનીએ - રસોઈ દરમિયાન, અમે તે પદાર્થોની પણ ગણતરી કરી જે પાણીમાં ગયા. શું તમે આ પાણી પછી પીશો?

વિશે વાત કરીએ બાળક ખોરાક. તેને માઇક્રોવેવ ઓવનમાં મૂકવું પણ યોગ્ય નથી. તે હાનિકારક નહીં બને, પરંતુ બાળક માટે ઓછું ઉપયોગી બનશે. માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે સ્તન નું દૂધ. અસમાન ગરમીના પરિણામે, તેઓ તેમાં મૃત્યુ પામે છે. ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા (4 ). હું તમને આ વિષય પર ડૉ. કોમરોવ્સ્કી સાથે વિડિઓ જોવાની સલાહ આપું છું.

સંશોધન હજી પણ માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાકને ગરમ કરવા અને રાંધવાની તરફેણમાં બોલે છે. એમાં ઓછું ખોવાઈ જાય છે ફાયદાકારક ગુણધર્મોઉકળતા અને ફ્રાય કરતાં ઉત્પાદનો.

શું માઇક્રોવેવ ઓવન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે?

એવા કોઈ સત્તાવાર પુરાવા નથી કે માઇક્રોવેવ લોકો માટે જોખમી છે. હા, આની સક્રિય ચર્ચા કરવામાં આવી છે, પરંતુ મેં કોઈ સ્ત્રોત જોયા નથી. વિષયો સાથે ચોક્કસ કેસનું વર્ણન કરવા. કે આ અભ્યાસ WHO દ્વારા સત્તાવાર રીતે નોંધાયેલ છે. પરંતુ 30 વર્ષથી વધુ સમયથી આ ઘરવપરાશ ની વસ્તુસક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

એક સત્તાવાર અભ્યાસસાબિત કરે છે કે માઇક્રોવેવ ચિકન તળેલા ચિકન કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘણી ઓછી હેટરોસાયક્લિક એમાઇન્સ રચાય છે. આ હાનિકારક પદાર્થોજે માંસ ઉત્પાદનોને વધુ રાંધવામાં આવે ત્યારે બહાર પાડવામાં આવે છે. પ્રયોગ સાબિત કરે છે કે તેમાંથી ઘણું બધું ફ્રાઈંગ પેનમાં બને છે ( 5 ).

માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉત્પાદનને ઓવરકૂક કરવું મુશ્કેલ છે. તેમાં રાંધવું એ ઉકળવા અને સ્ટ્યૂઇંગ વચ્ચેની વસ્તુ છે. માં ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે પોતાનો રસતેલનો ઓછો અથવા ઓછો ઉપયોગ. તેમને સતત જગાડવો મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે જ હાનિકારક બની શકે છે. છેવટે, તેઓ અસમાન રીતે ગરમ થાય છે.

જેમ મેં ઉપર લખ્યું છે તેમ, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉત્પાદનોને પાણીના ઉત્કલન બિંદુ સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. અસમાન ગરમી સાથે, સંપૂર્ણ વિનાશ થતો નથી. પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા. તેથી, તે કન્ટેનરને આવરી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેમાં તમે ઢાંકણ સાથે રસોઇ કરો છો. આ રીતે ઉત્પાદન ઝડપથી ગરમ થશે અને સ્પ્લેશની સાથે, બેક્ટેરિયા સ્ટોવની દિવાલો પર સ્થાયી થશે નહીં.

માઇક્રોવેવમાં ખોરાક ગરમ કરવો કે રાંધવું નુકસાનકારક છે કે નહીં, દરેક વ્યક્તિ પોતે જ નક્કી કરે છે. નિર્ણય લેતી વખતે, હું તમને WHO ના અભિપ્રાય પર ધ્યાન આપવાની સલાહ આપું છું. તેણે અધિકૃત રીતે પુષ્ટિ કરી છે કે આ તકનીક માનવો પર હાનિકારક અસર કરતી નથી. અને તે ખોરાક માટે હાનિકારક પણ નથી.

WHOએ વ્યક્ત કરેલી એકમાત્ર ચેતવણી હૃદયના દર્દીઓની ચિંતા કરે છે. ઇમ્પ્લાન્ટેડ કાર્ડિયાક સ્ટિમ્યુલેટર ધરાવતા લોકોએ ઉપકરણ ચાલુ હોય ત્યારે તેની નજીક ન હોવું જોઈએ. માઇક્રોવેવ રેડિયેશન પેસમેકરની કામગીરી પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે. આ માત્ર માઇક્રોવેવ ઓવનને જ નહીં, પણ મોબાઇલ ફોન પર પણ લાગુ પડે છે.

શા માટે બધી વાનગીઓ માઇક્રોવેવ માટે યોગ્ય નથી

તે સમજવું અગત્યનું છે કે માઇક્રોવેવ પ્લાસ્ટિકને ગરમ કરી શકે છે. અને તેમાં વિવિધ કાર્સિનોજેન્સ હોય છે. આ બેન્ઝીન, ટોલ્યુએન, પોલિઇથિલિન ટેરેફ્થાલેટ, ઝાયલીન અને ડાયોક્સિન્સ છે. ઉપરાંત, વિવિધ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં એવા પદાર્થો હોઈ શકે છે જે હોર્મોન્સને અસર કરે છે. આવા કન્ટેનરમાં ખોરાક ગરમ કરતી વખતે, ઉત્પાદન આ હાનિકારક પદાર્થોને શોષી શકે છે. સ્વાભાવિક રીતે, આવા ખોરાક આરોગ્ય માટે જોખમી હશે.

હું પોતે લાંબા સમયથી જરૂરિયાત મુજબ માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરી રહ્યો છું. મુખ્યત્વે ખોરાકને ગરમ કરવા માટે. ક્યારેક હું કંઈક રાંધી શકું છું. માર્ગ દ્વારા, ઓમેલેટ માઇક્રોવેવમાં સરસ બને છે. એક પણ ટીપું વગર વનસ્પતિ તેલ. 5 મિનિટની અંદર શાબ્દિક રીતે તૈયાર થાય છે, બર્ન થતું નથી. જો તમે 1.5% દૂધનો ઉપયોગ કરો છો તો તમને ડાયેટરી બ્રેકફાસ્ટ મળે છે!

હું તમને કેટલીક સરળ ટીપ્સ આપવા માંગુ છું:

1. જો તમે કંઈક રાંધતા હોવ અથવા ગરમ કરો છો, તો વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ખાતરી કરો કે તે ફરતી પ્લેટની મધ્યમાં સખત રીતે ઊભી છે. રાંધતી વખતે ઓછામાં ઓછી એક વાર ઉત્પાદનને હલાવો/ ફેરવો.
2. ઉપકરણની 50 સે.મી.થી વધુ નજીક ઊભા ન રહો.
3. દરેક ભોજન પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની દિવાલોને ભીના, સાબુવાળા સ્પોન્જથી સાફ કરો.
4. મહિનામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત તમારા માઇક્રોવેવ અને ટર્નટેબલને વિનેગરથી સાફ કરો. જો તમે તેમાં વારંવાર રસોઇ કરો છો - દર બે અઠવાડિયે.
5. પ્લાસ્ટિક અથવા ધાતુના વાસણો અથવા ચિપ્સવાળા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

સારાંશ માટે, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે આ ઉપકરણ લોકો માટે જોખમ ઊભું કરતું નથી. બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. તેનાથી વિપરીત આધાર આપવા માટે કોઈ ડેટા નથી. અને ઉપકરણ કેટલીક વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે પણ ઉપયોગી છે. તેલ અને પાણી વિના રાંધવાનું શક્ય છે. ઉત્પાદન આહાર હશે. તે વધુ પોષક તત્વો પણ જાળવી રાખશે.

અલબત્ત, આનો અર્થ એ નથી કે તમારે તળવું, પકવવું અને ઉકાળવું છોડી દેવું જોઈએ. દરેક બાબતમાં મધ્યસ્થતા હોવી જોઈએ. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી એ ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ માટે માત્ર એક ઉપયોગી ઉમેરો છે. તમે શુ વિચારો છો, તમને શુ લાગે છે?

પીએસ: હું ઉફા ગયો

મારા પ્રિયજનો, હું ઉફા ગયો. અમે બેંગકોકથી +30 ડિગ્રી પર ઉડાન ભરી, અને +3 પર ઉફા પહોંચ્યા. અમે જે કરી શકીએ તે બધું મૂકી દીધું અને બેગ લગભગ ખાલી હતી :)

અમે અહીં રહીએ છીએ તે પહેલાથી જ 2 જી અઠવાડિયું છે. જ્યારે આપણે આસપાસ જોઈએ છીએ, ધીમે ધીમે અભ્યાસ કરીએ છીએ કે ક્યાં છે. ઓછામાં ઓછું મેં જેકેટ અને બે પેન્ટમાં એપાર્ટમેન્ટની આસપાસ ચાલવાનું બંધ કર્યું :) આનો અર્થ એ છે કે અનુકૂલન લગભગ પૂર્ણ થઈ ગયું છે.

અમે સલાવત યુલેવના સ્મારક પર ગયા. હું અહીં છું

ઘણા ઘરો અને એપાર્ટમેન્ટ્સમાં માઈક્રોવેવ ઓવન હોય છે, જેની વપરાશકર્તાઓ જાણતા નથી સંભવિત નુકસાનઆ ઉપયોગમાં સરળ ઉપકરણો. તે જ સમયે, મીડિયા સમયાંતરે આ પ્રશ્નની ચર્ચા કરે છે કે શું માઇક્રોવેવ ઓવન માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે? વધુમાં, અભ્યાસના પરિણામો પ્રદાન કરવામાં આવે છે જેમાં નિષ્ણાતો તપાસ કરે છે કે શું માઇક્રોવેવ રેડિયેશન સલામત છે? તેઓ વારંવાર અસંમત છે: કેટલાક તેની નકારાત્મક અસર વિશે વાત કરે છે, જ્યારે અન્ય નોંધે છે કે માઇક્રોવેવમાં ખોરાક રાંધવાથી પણ ફાયદાકારક છે.

ઉદાહરણ તરીકે, આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરાયેલા ખોરાકના ફાયદા સંરક્ષણ સાથે સંકળાયેલા છે વધુવિટામિન્સ એક અભ્યાસના પરિણામો સાબિત કરે છે કે શાકભાજીમાં 70% જેટલા એસ્કોર્બિક એસિડ રસોઈ દરમિયાન નાશ પામે છે, અને ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશન 15% કરતા વધુનો નાશ કરતું નથી.

વૈજ્ઞાનિકોના અસ્પષ્ટ મંતવ્યો

યુએસએના વૈજ્ઞાનિકો નોંધે છે કે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવો પણ ઉપયોગી છે. આ ઉપકરણોનો આભાર, રાજ્યોમાં પેટના કેન્સરના કેસોની સંખ્યામાં ઘટાડો થયો છે કારણ કે લોકોએ ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું છે ઓછું તેલરસોઈ કરતી વખતે. તેમના મતે, માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવેલો ખોરાક ઉકાળેલા ખોરાક જેવો જ છે. ઉપકરણ લગભગ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો નાશ કરતું નથી, કારણ કે રસોઈનો સમય ઘણો ઓછો છે.

રશિયન એકેડેમી ઑફ સાયન્સિસના પોષણ સંસ્થાના અન્ય નિષ્ણાતોએ માહિતીની પુષ્ટિ કરી છે કે માઇક્રોવેવમાં ખોરાક રાંધવાથી ખોરાકની રચનામાં વધુ પોષક તત્વો જળવાઈ રહે છે. સ્પેનના સંશોધકો આ સાથે સહમત નથી, જેઓ દાવો કરે છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલી બ્રોકોલી તેના 98% પોષક તત્વો ગુમાવે છે. તેઓએ આને એમ કહીને સમજાવ્યું કે માઇક્રોવેવ તરંગોના પ્રભાવ હેઠળ પાણીના અણુઓને નુકસાન થાય છે અને ખોરાક તંદુરસ્તમાંથી ખતરનાક બની જાય છે.

રસોડાના ઉપકરણોના ઉત્પાદકો દાવો કરે છે કે માઇક્રોવેવના જોખમો વિશે વાત કરવા માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી. માત્ર તથ્યો કેટલીકવાર વિપરીત સૂચવે છે, જો તમે વિગતોનો અભ્યાસ કરો છો. ઉદાહરણ તરીકે, ઇન્ટરનેટ પર તમે એક શાળાની છોકરી દ્વારા હાથ ધરાયેલ પ્રયોગ શોધી શકો છો. છોકરીએ માઇક્રોવેવમાં પાણી ગરમ કર્યું અને દરરોજ તેના ઇન્ડોર ફૂલને પાણી પીવડાવ્યું, જે એક અઠવાડિયા પછી મૃત્યુ પામ્યું. આ સાચું છે કે કાલ્પનિક છે તે કહેવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેના કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી.

તાજેતરમાં ડબ્લ્યુએચઓએ માહિતી પ્રકાશિત કરી છે કે માઇક્રોવેવ ઓવન રેડિયેશનનો ઉપયોગ કરીને ચાલે છે જે મનુષ્યને અથવા તૈયાર કરવામાં આવતા ખોરાકને નુકસાન કરતું નથી. તે જ સમયે, તેઓએ એક આરક્ષણ કર્યું કે તરંગો કાર્ડિયાક સ્ટિમ્યુલેટર ધરાવતા લોકો માટે જોખમી હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમને મોબાઇલ ફોનનો પણ ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

આમ, સ્પષ્ટ ચુકાદો આપવો અશક્ય છે, અને વૈજ્ઞાનિકો લોકો અને ખોરાક પર માઇક્રોવેવ તરંગોની અસરોનો અભ્યાસ કરવાનું ચાલુ રાખે છે. સૂચનાઓને અનુસરવાનો પણ પ્રયાસ કરો અને કેટલીક ભલામણો યાદ રાખો જે અમે સામગ્રીના અંતે આપીશું. ચિત્રને પૂર્ણ કરવા માટે, ચાલો મુખ્ય પરિબળો જોઈએ જે લોકોને માઇક્રોવેવના જોખમો વિશે વાત કરે છે.

માઇક્રોવેવ ઓવન ટેકનોલોજી

ટોર્સિયન ફિલ્ડ જેવો વૈજ્ઞાનિક શબ્દ છે. તે રેડિયેશનના ટોર્સિયન ઘટકના આધારે છે કે રશિયન, ફ્રેન્ચ અને અન્ય યુરોપીયન ડોકટરો સંમત થાય છે કે માઇક્રોવેવ ઓવનના ઓપરેશનને લીધે, લોકો અપ્રિય લક્ષણો અનુભવી શકે છે:

• માથાનો દુખાવો;
• ચીડિયાપણું;
• અનિદ્રા

સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ શક્ય છે, પરંતુ આધુનિક ઉપકરણોમાં વિશ્વસનીય રક્ષણાત્મક સ્ક્રીનો છે જે માનવ શરીર માટે હાનિકારક રેડિયેશનને અવરોધે છે.

શું ઉચ્ચ માઇક્રોવેવ તાપમાન હાનિકારક છે?

માઇક્રોવેવ ઓવન ઉચ્ચ-તાપમાન ફ્રીક્વન્સીઝનું ઉત્સર્જન કરે છે, જેની અસર માનવીઓ પર રક્તવાહિનીઓ વિનાના આંતરિક અવયવો પર હાનિકારક અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે શરીર ગરમ થાય છે, ત્યારે લોહી તાપમાન ઘટાડે છે, સમગ્ર શરીરમાં ગરમી ફેલાવે છે. કેટલાકમાં આંતરિક અવયવોત્યાં કોઈ જહાજો નથી, અને ગરમી તેમને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે, તેમની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉચ્ચ-તાપમાન ફ્રીક્વન્સીઝના પ્રભાવ હેઠળ, આંખોના લેન્સને નુકસાન થાય છે, અને પ્રક્રિયા ઉલટાવી શકાય તેવું છે. જેમ કહ્યું હતું તેમ, માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રક્ષણ હોય છે જે રેડિયેશનમાં વિલંબ કરે છે, તેથી આવા નકારાત્મક પરિણામોથી ડરશો નહીં.

ખોરાક પર તરંગોની અસર

તમે કદાચ ખોરાક પર માઇક્રોવેવની અસરો વિશે સાંભળ્યું હશે, પરંતુ અમે તમને જણાવીશું કે તે દંતકથા છે કે વાસ્તવિકતા. જ્યારે માઇક્રોવેવ્સના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે ખરેખર પરમાણુ સ્તરે બદલાય છે. અણુઓ ઇલેક્ટ્રોન ગુમાવે છે અથવા મેળવે છે, આયનોઇઝ કરવાનું શરૂ કરે છે અને ઉત્પાદનોની માળખાકીય રચનામાં ફેરફાર તરફ દોરી જાય છે. ચાલો ચોક્કસ ખોરાકના ઉદાહરણો જોઈએ જે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં રાંધવામાં આવે છે:

• જો તમે માઇક્રોવેવમાં માંસને ડિફ્રોસ્ટ કરો છો અથવા રાંધો છો, તો તેમાં કેટલાક કાર્સિનોજેન્સ રચાય છે;
• દૂધ અને અનાજમાં પણ કાર્સિનોજેન્સ હોય છે;
• માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફળો અથવા શાકભાજીને ડિફ્રોસ્ટ કરવાથી તેમને ગેલેક્ટોસાઇડ્સ અને ગ્લુકોસાઇડ્સ મળે છે;
• ડીફ્રોસ્ટિંગ ગ્રીન્સ નાઈટ્રિલોસાઈડ્સ અને ગ્લુકોસાઈડ્સના ભંગાણ તરફ દોરી જાય છે;
• જો તમે માઇક્રોવેવમાં દૂધ ગરમ કરો છો, તો તે એમિનો એસિડને આઇસોમર્સમાં રૂપાંતરિત કરે છે (તેઓ પાચનતંત્રને નુકસાન પહોંચાડે છે).

અમે માઇક્રોવેવ ફૂડની ગોઠવણી કરી છે, પરંતુ શું તે પાણીને ગરમ કરવું નુકસાનકારક નથી? અલબત્ત, તે ચોક્કસ પ્રભાવ હેઠળ પણ આવે છે, પરંતુ તે માનવ શરીર પર કોઈ અસ્પષ્ટ નુકસાન કરતું નથી.

શા માટે માઇક્રોવેવ ઓવન અને તેમાં તૈયાર કરવામાં આવેલ ખોરાક મનુષ્યો માટે જોખમી છે?

માઇક્રોવેવ ઓવનના ફાયદા અને નુકસાન વધુ હદ સુધીઆ ઉપકરણમાં તૈયાર કરેલ ખોરાકની તૈયારી અને વપરાશની આવર્તન પર આધાર રાખે છે. તેનાથી પણ વધુ મહત્ત્વનું એ છે કે તમે ઓપરેટિંગ સાધનોની નજીક કેટલી વાર ઊભા રહો છો. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે સ્ટોવ શરૂઆતમાં આરોગ્ય માટે સલામત છે, પરંતુ લોકો તેનો નિયમિત ઉપયોગ કર્યા પછી ઘણા વર્ષો પછી નકારાત્મક અસરો શોધે છે. આ દાવાઓ માટે કોઈ વાસ્તવિક વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી, તેથી તે સાચું છે કે કાલ્પનિક છે તે ખાતરીપૂર્વક કહેવું અશક્ય છે.

તે જ સમયે, ઘણા વર્ષો પહેલા હાથ ધરવામાં આવેલા મોટા પાયે અભ્યાસના પરિણામો છે. તે પુષ્ટિ કરે છે કે માઇક્રોવેવમાંથી સતત ફળો અને શાકભાજી ખાતા લોકોના લોહીમાં ફેરફાર થયો છે: લોહીની રચનામાં થોડો ફેરફાર થયો છે. આ મોટે ભાગે હિમોગ્લોબિન સામગ્રીની ચિંતા કરે છે, જેમાં ઘટાડો થયો છે. વધુમાં, માઇક્રોવેવના કિરણો કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે, તેથી ઓવનનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું વધુ સારું છે.

જો તમે નિયમિતપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરો છો, જેમાં બાળકો માટેનો સમાવેશ થાય છે, તો આ પરિણમી શકે છે જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ. ડોકટરો ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અલ્સરને પણ નકારી કાઢતા નથી, ઉત્પાદનોના પરમાણુ બંધારણમાં ફેરફાર દ્વારા પરિસ્થિતિને સમજાવે છે. તેમના મતે, માઇક્રોવેવમાં ચીઝને ઓગાળવું, માછલી અથવા માંસને ડિફ્રોસ્ટ કરવું અથવા પાસ્તા ગરમ કરવું પણ નુકસાનકારક છે. વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઆ માટે કોઈ દલીલો નથી, તેથી જો તમને તેની આદત હોય, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખો, પરંતુ તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરશો નહીં.

માઇક્રોવેવ સલામત છે કે કેમ તે કેવી રીતે તપાસવું?

આધુનિક માઇક્રોવેવ ઓવન, ઉત્પાદકો અનુસાર, સંપૂર્ણપણે સલામત છે, અને તમે તેમાં કોઈપણ ખોરાક અને પીણાંને રાંધી અને ગરમ કરી શકો છો. અમે થોડા આપીશું સરળ રીતો, તમને નજીકમાં ઉભેલા લોકો પર માઇક્રોવેવના નુકસાનની તપાસ કરવાની મંજૂરી આપે છે. સામાન્ય રીતે, ઉપકરણોમાં ચોક્કસ સુરક્ષા હોય છે જે ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગોને શોષી લે છે, અને તમે આને આ રીતે ચકાસી શકો છો:

• અંધારામાં સ્ટોવને તેની પાસે ફ્લોરોસન્ટ લાઇટ બલ્બ મૂકીને ચાલુ કરો. જો તે ઝબકે છે અથવા ચમકવા લાગે છે, તો ઉપકરણ નોંધપાત્ર રેડિયેશન મુક્ત કરે છે. માઇક્રોવેવથી નુકસાન સ્પષ્ટ છે અને તેને તાત્કાલિક બદલવાની જરૂર છે!
• ઉપકરણનું શરીર, દરવાજો અથવા હેન્ડલ ગરમ થાય છે કે કેમ તે જોવા માટે તપાસો. જો તેઓ રસોઈ કર્યા પછી નોંધપાત્ર રીતે ગરમ હોય, તો આ એક ખરાબ સંકેત છે.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને તમારા મોબાઇલ ફોનને તેની અંદર મૂકો. તેને કૉલ કરવાનો પ્રયાસ કરો - જો તમે સફળ થશો, તો સાધનો સજ્જ છે વિશ્વસનીય રક્ષણ. જો ફોનની રીંગ વાગે છે, તો ઓવન કામ કરતી વખતે ખતરનાક તરંગો બહાર કાઢે છે.
• માઇક્રોવેવ ઓવનમાં એક કપ પાણી ઉકાળીને જુઓ. જો પાણી થોડીવારમાં ઉકળતું નથી, તો તેમાંથી કિરણો બહાર આવે છે, જે રૂમમાં રહેલા લોકો પર હાનિકારક અસર કરે છે.

માઇક્રોવેવથી નુકસાન કેવી રીતે ટાળવું?

અમે શોધી કાઢ્યું છે કે શું તે માઇક્રોવેવ ઓવનમાં પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે ખોરાકને ગરમ કરવા અથવા રાંધવા માટે હાનિકારક છે, પરંતુ તેની નકારાત્મક અસર કેવી રીતે ઓછી કરવી? તમારે એવા ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવાનું છોડી દેવાની જરૂર નથી કે જેનો તમે પહેલેથી ઉપયોગ કરો છો, પરંતુ તમારે ફક્ત થોડા મૂળભૂત નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે.

કામ કરતા માઇક્રોવેવની સામે ઊભા ન રહો અથવા ગરમ થવાની કે રસોઈ પૂરી થવાની રાહ જોતી વખતે દરવાજા પર હાથ ન રાખો. અલબત્ત, સુરક્ષાએ તરંગો બહારની તરફ છોડવી જોઈએ નહીં, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે ઉપકરણથી જેટલા આગળ છો, તેટલું સુરક્ષિત.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો તે ચાલુ હોય ત્યારે તેને ખોલશો નહીં અથવા તેને બંધ કર્યા વિના તેને ચાલુ કરશો નહીં. મોટાભાગના આધુનિક મોડેલોમાં વિશેષ સુરક્ષા હોય છે જે આને થતું અટકાવે છે, પરંતુ જૂના ઉપકરણો આ પ્રદાન કરતા નથી. ઉપકરણને એવી જગ્યાની નજીક ન મૂકો જ્યાં તમે સતત હાજર હો (ખાવું, રસોઈ બનાવવું). ઉપકરણને રસોડાના દૂરના ખૂણામાં મૂકવું વધુ સારું છે. ઉપરાંત, જો તમારા શરીરમાં પેસમેકર હોય તો ચાલતા સ્ટવથી દૂર રહો.

માઇક્રોવેવમાં ખોરાક ન રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ખોરાકને ફરીથી ગરમ કરવા માટે કરો. સામાન્ય રીતે, શરૂઆતમાં આ ઉપકરણો ખાસ કરીને ખોરાકને ગરમ કરવા અને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે બનાવવામાં આવ્યા હતા, અને તૈયાર વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે નહીં.

તો શું માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે?

અમને જાણવા મળ્યું છે કે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવાથી તમને ફાયદો થઈ શકે છે, તે નુકસાન પણ કરી શકે છે. ઉપયોગમાં સરળ ઉપકરણોની નકારાત્મક અસરો વિશે દંતકથાઓને દૂર કરવા માટે વૈજ્ઞાનિક સંશોધન હાથ ધરવામાં આવે છે. નિઃશંકપણે, ઉપકરણમાં ડિઝાઇન ખામીઓ છે, પરંતુ જો તમે રેફ્રિજરેટરમાંથી ખોરાકને ગરમ કરવા માટે દિવસમાં 1-2 વખત માપવાથી તેનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તમારી જાતને અથવા તમારા બાળકોને નુકસાન પહોંચાડશો નહીં. તે જ સમયે, તમે તમારા જીવનને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બનાવશો, કારણ કે માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વાપરવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે.

મનુષ્યો માટે માઇક્રોવેવ ઓવનના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વિડિઓ