સૌથી વધુ બી વિટામિન ક્યાં છે? કયા ખોરાકમાં વિટામિન બી હોય છે

કોઈપણ ખોરાકમાં એક ઘટક હોય છે જે માટે મહત્વપૂર્ણ છે સામાન્ય કામગીરીશરીર આ વિટામિન્સ છે. ચાલો એકની ભૂમિકાને ધ્યાનમાં લઈએ સૌથી મહત્વપૂર્ણ જૂથોઆવા માઇક્રોએડિટિવ્સ.

બી વિટામિન્સ

ઉર્જા સ્ત્રોત (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી) અને મકાન સામગ્રીશરીરના (પ્રોટીન). તેઓ, તેના બદલે, જીવન પ્રક્રિયાઓના સક્રિયકર્તા અને ઉત્પ્રેરક છે.

B વિટામિન્સ ઘણી બધી પદ્ધતિઓમાં સામેલ છે જે મગજ સહિત તમામ અંગોને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવા દે છે.

સારાંશ કોષ્ટક સમગ્ર જૂથ B ની કુલ સામગ્રી અનુસાર ઉત્પાદનોને ક્રમાંકિત કરે છે. જરૂરી દૈનિક સેવનના સંબંધમાં 200 ગ્રામ ખોરાકની સેવામાં કેટલું સમાયેલું છે તેનો ડેટા પ્રદાન કરવામાં આવે છે.

માનવીઓ માટે જૂથ B ની દૈનિક માત્રા આના જેવી લાગે છે:

• B1 (થાઇમિન) - પુખ્ત પુરુષો 1.2 - 2.1 મિલિગ્રામ, સ્ત્રીઓ 1.1 - 1.5 મિલિગ્રામ. સરળીકૃત - ચાલો 1.5 મિલિગ્રામનો આંકડો લઈએ;
• B2 (રિબોફ્લેવિન), તરીકે પણ લેબલ થયેલ છે ખોરાક પૂરક E101. તેની માત્રા પ્રતિ કિલોગ્રામ વજન લેવામાં આવે છે, તેથી અમે પુરુષો માટે આશરે 80 કિલો અને સ્ત્રીઓ માટે 50 કિલો લઈશું. દૈનિક જરૂરિયાત અનુક્રમે 40 અને 25 મિલિગ્રામ હશે, ચાલો આત્યંતિક મૂલ્ય તરીકે 40 મિલિગ્રામ લઈએ;
• B3 (વિટામિન પીપી, નિકોટિનિક એસિડ) - 17.5 મિલિગ્રામ;
• એટી 5 ( પેન્ટોથેનિક એસિડ) - 5.5 મિલિગ્રામ;
• B6 (પાયરોક્સિડાઇન) - ભલામણ કરેલ માત્રા 1.8 મિલિગ્રામ.

યાદીને વિટામિન B1 સામગ્રીના ઉતરતા ક્રમમાં ક્રમમાં ગોઠવવામાં આવે છે, જે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

ટકાવારી

ઉત્પાદનો	ટકા દૈનિક મૂલ્ય 200 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં					100 ગ્રામ દીઠ વિટામિન બી 1 સામગ્રી, મિલિગ્રામ
	B1	B2	B3	B5	B6
કોથમરી	18.67
પિસ્તા	116.00
પાઉડર દૂધ	36.00
દેવદાર નું ફળ	108.00
લીલા વટાણા	33.33
સ્પ્લિટ વટાણા (સૂકા)	33.33
કાજુ	28.00
	105.33
લસણ	13.33
સૂકા સફરજન	6.67
તારીખ	12.00
બલ્બ ડુંગળી	6.67
prunes	9.33
મેન્ડરિન	8.00
સૂકા જરદાળુ	2.00
કિસમિસ સુલતાનો	21.33
ગ્રેપફ્રૂટ	6.67
સુવાદાણા	4.00
ક્રીમ 20%	4.00
સ્વીડન	6.67
દ્રાક્ષ	6.67
ચરબી કુટીર ચીઝ	6.67
ગાયનું દૂધ	5.33
નારંગી	5.33
એવોકાડો	8.00
સોરેલ	8.00
બલ્ગેરિયન મરી	6.67
ગાજર	8.00
પીચ	5.33
બ્લુબેરી	1.33
મૂળા	8.00
ફૂલકોબી	13.33
બકરીનું દૂધ	5.33
બીટ	2.67
કાકડી (જમીન)	4.00
બટાકા	12.00
એક અનાનસ	10.67
એસ્કિમો	4.00
ક્રીમ બ્રુલી	4.00
એપલ	1.33
રાયઝિક	9.33
લાલ કરન્ટસ	1.33
મૂળા	4.00
ક્રીમ	4.00
કોળાં ના બીજ	26.67
રાયઝેન્કા 6%	2.67
ગૂસબેરી	1.33
યાક	16.00
પર્સિમોન	1.33

બી વિટામિન કયા ફાયદા લાવે છે?

વિટામિન્સની સરેરાશ દૈનિક માત્રા ધરાવતો ખોરાક ખાધા વિના, અંગો સામાન્ય રીતે કાર્ય કરી શકશે નહીં. ગ્રુપ બી પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થોનો ઉલ્લેખ કરે છે. તેથી, આવા વિટામિન્સ સંપૂર્ણપણે તમામ સેલ્યુલર પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે, અને અન્ય પદાર્થોના શોષણ માટે ઉત્પ્રેરક પણ છે.

બી વિટામિન્સ વિના, વ્યક્તિ વિકૃતિઓનો અનુભવ કરે છે નર્વસ પ્રવૃત્તિ, વિચારોની સ્પષ્ટતા પીડાય છે, કાર્યક્ષમતા ઘટે છે, અને ડિપ્રેસિવ સ્થિતિઓ થાય છે. ચાલો માનવો માટે B વિટામિન્સ ભજવે છે તે ભૂમિકા પર નજીકથી નજર કરીએ.

B1, ઉર્ફે થાઇમિન

મુખ્ય તત્વ કાર્બોહાઇડ્રેટ પોષણ. મોલેક્યુલર સાંકળોના અસરકારક ભંગાણ માટે જરૂરી છે અને કોશિકાઓના કાર્યમાં ભાગ લે છે. થાઇમિન વિના, ચેતાઓની કામગીરી - આવેગનું પ્રસારણ - વિક્ષેપિત થાય છે. એસીટીલ્કોલાઇનના સંશ્લેષણ અને પરિવહનમાં તે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે જરૂરી છે, જે વચ્ચે આવેગના ટ્રાન્સમીટર તરીકે સેવા આપે છે. ચેતા અંત. IN જઠરાંત્રિય સિસ્ટમવિટામિન B1 એસિડિટી રેગ્યુલેટર તરીકે કાર્ય કરે છે.

થાઇમિન એકદમ ગરમી-સ્થિર છે અને રસોઈ દરમિયાન સરળતાથી તૂટી પડતું નથી. તે ચરબીયુક્ત ખોરાકમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે.

વિટામિન બી 1 ના કાર્યો

• મગજ ઉત્તેજના;
• ચેતાકોષો વચ્ચે આવેગના પ્રસારણને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું રૂપાંતર અને શોષણ સુધારે છે;
• વિટામિન બી 1 ધરાવતો ખોરાક ખાવાથી હૃદયની કામગીરી, વેસ્ક્યુલર સ્થિતિ અને સ્નાયુઓનો સ્વર સુધરે છે;
• કોષોમાં ઊર્જાના પરિવહનમાં મહત્વપૂર્ણ અને અવયવો, હાડકાં અને સમગ્ર શરીરના વિકાસમાં સુધારો કરે છે;
• માનવ અનુકૂલનક્ષમતા સુધારે છે અને રક્ષણાત્મક પ્રતિક્રિયાઓનકારાત્મક પરિબળો માટે;
• આંતરડાના ઉત્તેજક તરીકે કામ કરે છે;
• રેડિક્યુલાઇટિસ અને ન્યુરિટિસ માટે ઉપયોગી;
• થાઇમિન મોશન સિકનેસમાં મદદ કરે છે.

થાઇમિનની ઉણપ અત્યંત શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ખાવાથી થઈ શકે છે. આવા ખોરાકને પાચન માટે મોટી માત્રામાં વિટામિન બી 1 ની જરૂર હોય છે, પરંતુ તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિટામિન બી 1 નથી.

વિટામિન B2, જેને રિબોફ્લેવિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે

ફૂડ એડિટિવ E101, પીળો રંગ તરીકે નોંધાયેલ. આ વિટામિન બટાકા અને દૂધમાં જોવા મળે છે. તે ઊંચા તાપમાને તદ્દન પ્રતિરોધક છે અને લગભગ તૂટી પડતું નથી.

માનવ માઇક્રોફ્લોરા આ પદાર્થને સ્વતંત્ર રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ છે. પરંતુ માં નાની રકમ, તેથી તમારે રિબોફ્લેવિન ધરાવતો ખોરાક ખાવાની જરૂર છે. વિટામિન B2 નું સૌથી અગ્રણી કાર્ય લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને ચોક્કસ હોર્મોન્સનું નિર્માણ છે. તેની ક્રોનિક ઉણપ સાથે, મંદી જોવા મળે છે શારીરિક વિકાસ, એનિમિયા અને એનિમિયા.

રિબોફ્લેવિનની ભૂમિકા

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબીના ભંગાણના પાચનની પ્રક્રિયાઓનો એક ભાગ છે;
• અંતઃસ્ત્રાવી અને હોર્મોનલ સબસિસ્ટમના ભાગ રૂપે, તે સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ગર્ભ સહિત વૃદ્ધિ અને વિકાસ દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે;
• સામાન્ય માટે જવાબદાર દ્રશ્ય દ્રષ્ટિ, રંગ અને પ્રકાશ ઓળખ કાર્ય. રિબોફ્લેવિન ધરાવતા ખોરાકને ટાળવાથી પ્રકાશ પર ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ થાય છે, રંગની સમજમાં ઘટાડો થાય છે અને ઓછા પ્રકાશમાં જોવાની નબળી ક્ષમતા થાય છે;
• આંખની કીકીનો થાક ઘટાડે છે;
• નવા લાલ રક્ત કોશિકાઓના દેખાવ અને કોર્ટીકોસ્ટેરોઈડ્સના સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર;
• ત્વચા, વાળ અને નખમાં પુનર્જીવન સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે કામ કરે છે.

વિટામિન B2 ની તીવ્ર ઉણપ આયર્નને શોષવાની ક્ષમતા ઘટાડે છે. તેથી, શરીરના તમામ કોષોમાં સામાન્ય ઓક્સિજન પરિવહન માટે શરીરને ફક્ત રિબોફ્લેવિન ધરાવતા ઉત્પાદનોની જરૂર છે.

વિટામિન B5 (પેન્ટોથેનિક એસિડ)

આ પદાર્થ લગભગ તમામ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. માનવ અવયવોમાં, વિટામિન બી 5 લગભગ તમામ ઉત્સેચકોની "રેસીપી" માં શામેલ છે. ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીના ભંગાણ માટે જવાબદાર છે. તે જ સમયે, રિબોફ્લેવિન સાથે, વિટામિન બી 5 રક્ત સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર છે.

એડ્રેનલ કોર્ટેક્સ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરે છે જે ચેતા આવેગને પ્રસારિત કરવા માટે જવાબદાર છે. આ પ્રક્રિયા માટે, શરીરને પેન્ટોથેનિક એસિડ ધરાવતા ખોરાકની જરૂર છે. સિગ્નલિંગ ઉપરાંત, એડ્રેનલ હોર્મોન્સ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવા અને જાળવવામાં મદદ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. શારીરિક તંદુરસ્તી. વિટામિન B5 નો ઉપયોગ વિકૃતિઓની સારવાર માટે થાય છે ત્વચા.

રાંધવાથી પેન્ટોથેનિક એસિડ ઝડપથી નાશ પામે છે. તેથી, વિનાશ ટાળવા માટે વિટામિન B5 ધરાવતા ખોરાકને લાંબા સમય સુધી તળવા અથવા બાફવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. મૂલ્યવાન પદાર્થ. તેવી જ રીતે, જાળવણીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - આલ્કલીસ અને એસિડ પણ પેન્ટોથેનિક એસિડના ભંગાણ તરફ દોરી જાય છે.

વિટામિન B5 ની ભૂમિકા

• રચના અને વિકાસમાં ભાગ લે છે ચેતા પેશી;
• ગ્લુકોઝમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીના ભંગાણમાં ભાગ લેતા, ઊર્જા મેળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે;
• પ્રતિરક્ષાને ટેકો આપે છે, વિવિધ હાનિકારક પરિબળો સામે પ્રતિકાર કરે છે;
• મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓની કામગીરી અને સામાન્ય હોર્મોનલ સ્તરની ખાતરી કરવા માટે જરૂરી;
• ઝડપી ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે ઇથિલ આલ્કોહોલસજીવમાં;
• ચામડીના રોગોની સારવારમાં જરૂરી;
• બાંધકામના વધુ સારા પરિવહનને કારણે પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે અને પોષક તત્વો;
• વિટામિન B3 ધરાવતા ઉત્પાદનો સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે પાણીનું સંતુલનશરીર, વધારે પાણીથી છુટકારો મેળવો;
• વ્યક્તિ ઓછો થાકે છે, તે લાંબા સમય સુધી કામ કરવાની ક્ષમતા જાળવી શકે છે, અને મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓની સારી કામગીરીને કારણે સ્નાયુઓનો સ્વર સુધરે છે.

વિટામિન બી 5 એ અન્ય મહત્વપૂર્ણ વિટામિન - સીનો "ભાગીદાર" છે, જે શરીરના કાર્યમાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે.

પેન્ટોથેનિક એસિડની ઉણપ માત્ર અપૂરતા સેવનથી થઈ શકે છે જરૂરી ઉત્પાદનો. એ કારણે સંતુલિત આહારઅને વિટામિન B5 ધરાવતો ખોરાક અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

અમે સૌથી વધુ ત્રણ તરફ જોયું મહત્વપૂર્ણ વિટામિનજૂથ બી અને તેમની ભૂમિકા જાહેર કરી. આવા વિટામિન્સ ધરાવતા ઉત્પાદનો ઉપલબ્ધ છે, તેથી તમારા આહારનું તર્કસંગત આયોજન કરવું અને તમે જે ખોરાક લો છો તેમાં જરૂરી વિટામિન્સ પૂરતા પ્રમાણમાં હોય તેની ખાતરી કરવી યોગ્ય છે.

વિટામિન્સ આપણા જીવનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેમના વિના, ચયાપચય, હિમેટોપોઇઝિસ, કોષની રચના અને અન્ય પ્રક્રિયાઓ અશક્ય છે, અને તે લોકો કે જેમના શરીરમાં વિટામિન્સ પૂરા પાડવામાં આવે છે. જરૂરી માત્રામાં, ઘણી ઓછી વાર બીમાર થાઓ અને લાંબું જીવો. તેમના માટે એકદમ ચોક્કસ જરૂરિયાત નક્કી કરવી અશક્ય છે, કારણ કે દરેક વ્યક્તિનું શરીર વ્યક્તિગત છે, તેથી આ હેતુ માટે નિષ્ણાતો દ્વારા વિકસિત વિટામિન્સની સરેરાશ દૈનિક જરૂરિયાતના ટેબલનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ છે. કેટલાક સૌથી સામાન્ય B વિટામિન્સ છે - B1, B2, B3, B5 - B9, B12, B13, B15.

વિટામિન્સ બધા ખોરાકમાં હાજર હોવા છતાં, તે અસમાન રીતે વિતરિત થાય છે. આવો જાણીએ કયા ખોરાકમાં B વિટામિન હોય છે.

વિટામિન B12

ઉદાહરણ તરીકે, વિટામીન B12 (સાયનોકોબાલામીન) ઓફલ, માછલી, માંસ, ખમીર અને ડેરી ઉત્પાદનો (ખાટી ક્રીમ, દૂધ, કુટીર ચીઝ, ચીઝ) માં સૌથી વધુ પ્રમાણમાં હોય છે. તે હિમેટોપોઇઝિસ માટે જરૂરી છે અને સામાન્ય કામગીરીનર્વસ સિસ્ટમ. વિટામિન B5 (નિયાસિન, વિટામિન પીપી, નિકોટિનિક એસિડ) માં મોટી માત્રામાંકોબી (સફેદ, લાલ, ચાઇનીઝ, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબીજ), ટુના, ઓફલ (ખાસ કરીને હૃદયમાં), ચિકન, બીટ, ડેરી ઉત્પાદનો, યકૃત, માંસ, ફળો, શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. તે રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને સેક્સ હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે.

વિટામિન B13

વિટામિન B13 (ઓરોટિક એસિડ) ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે (કુટીર ચીઝ, માખણ), ખમીર, ઇંડા, અનાજ. હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની સામાન્ય કામગીરી જાળવવા માટે તે જરૂરી છે. વિટામિન B15 ( પેંગેમિક એસિડ) ચોખા, થૂલું, તલ અને હલવામાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. તે સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનુંઅને ત્વચાની તંદુરસ્તી જાળવી રાખે છે. વિટામિન B3 (પેન્ટોથેનિક એસિડ) ફૂલકોબી, ગાજર, ઈંડા, ઓફફલ, ડુંગળી, ટામેટાં, કાકડીઓ, ઓલિવ અને કેપરમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. આ વિટામિન ચયાપચય અને ચોક્કસ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

વિટામિન B6

નર્વસ સિસ્ટમની યોગ્ય કામગીરી અને લાલ રંગના સંશ્લેષણ માટે વિટામિન B6 (પાયરિડોક્સિન) જરૂરી છે. રક્ત કોશિકાઓ. ડેરી ઉત્પાદનોમાં તે પ્રમાણમાં ઓછું છે, જવ porridge, ઓફલ (મોટાભાગે યકૃતમાં), કોબી, માંસ, કેળા, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ, આખા ભોજનની બ્રેડ, ઇંડા અને માછલી.

વિટામિન B2

વિટામીન B2 (રિબોફ્લેવિન), જે દ્રષ્ટિ અને તંદુરસ્ત ત્વચા અને વાળને જાળવવા માટે જરૂરી છે, તે ઘઉં, ઓટ્સ અને રાઈની શીંગો, સૂક્ષ્મજંતુઓ અને શેલમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, કીવી, ઇંડા, સોજી અને માખણમાં પણ તે ઘણું બધું છે.

વિટામિન B1

વિટામીન B1 (થાઇમિન), જે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે જવાબદાર છે, તે વિપુલ પ્રમાણમાં છે. વિવિધ ઉત્પાદનોબંને પ્રાણી અને છોડની ઉત્પત્તિ. પરંતુ તેની સૌથી નોંધપાત્ર માત્રા આથો, કઠોળ, આખા રોટલી, કિડની, લીવર, ઇંડા જરદી, ગોમાંસ અને ઘેટાંમાં જોવા મળે છે. તે બિયાં સાથેનો દાણો, કોળું, ચોખા, કઠોળ, બટાકા, દાળ અને મરીમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. વિટામિન B9, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણમાં સામેલ છે, તે લાલ શાકભાજી, ડેરી ઉત્પાદનો અને યકૃતમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે.

તમારા આહારને સંરચિત કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તેમાં B વિટામિન્સ અને અન્ય ખોરાકનો સમાવેશ થાય શરીર માટે જરૂરીપૂરતી માત્રામાં વિટામિન્સ. યોગ્ય ખાઓ અને સ્વસ્થ બનો!

બી વિટામિન્સ છે આખું જૂથપાણીમાં દ્રાવ્ય સંયોજનો જે બધામાં ભાગ લે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ, શરીરમાં બનતું. તેઓ વિવિધમાંથી ઊર્જા મુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે પોષક તત્વો, જેમાં કેલરી હોય છે. આ જૂથની વિટામિન તૈયારીઓ નર્વસ સિસ્ટમના રોગોની સારવાર માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સના હાયપરવિટામિનોસિસનો વિકાસ અત્યંત દુર્લભ છે, કારણ કે વધુ પડતા શરીરમાંથી ઝડપથી દૂર થઈ જાય છે. કુદરતી રીતે(કિડની દ્વારા ઉત્સર્જિત).

વિટામિન B1 (થાઇમિન)

આ સંયોજન ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળે છે અને અમુક માત્રામાં સંશ્લેષણ કરી શકાય છે સામાન્ય માઇક્રોફ્લોરા, માનવ આંતરડામાં રહે છે. ખોરાકની ગરમીની સારવાર દરમિયાન, તેમજ અનાજના પાકના શુદ્ધિકરણ દરમિયાન, થાઇમીન આંશિક રીતે નાશ પામે છે; આ કિસ્સામાં, 25% સુધી વિટામિન ખોવાઈ જાય છે.

આલ્કોહોલિક પીણા અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ક્ષાર અને સંયોજનો ધરાવતા ખોરાકના વપરાશથી B1 શોષણને નકારાત્મક અસર થાય છે. સાઇટ્રિક એસીડ. નિકોટિન વ્યસનથી પીડાતા લોકોમાં વિટામિનનું શોષણ પણ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે.

વિટામિન B1 શું છે?

થાઇમિન લગભગ તમામમાં સીધી રીતે સામેલ છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ(લિપિડ અને પ્રોટીન ચયાપચય, તેમજ એમિનો એસિડનું શોષણ), સેલ્યુલર સ્તર. શરીરને ઉર્જા પ્રદાન કરવી જરૂરી છે.

મગજની કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિ મોટાભાગે વિટામિન B1 પર આધારિત છે. સંયોજન એસીટીલ્કોલાઇનના જૈવસંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, જે મધ્યસ્થ નર્વસ સિસ્ટમમાં આવેગના પ્રસારણ માટે જવાબદાર છે. B1 ની પૂરતી માત્રામાં સેવન કરવાથી જ્ઞાનાત્મક કાર્ય અને યાદશક્તિમાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે, અને સામાન્ય અંગ સ્વર પણ સુનિશ્ચિત કરે છે પાચનતંત્રઅને મ્યોકાર્ડિયમ. થાઇમીન જનીન સ્તરે માહિતીના પ્રસારણ માટે જવાબદાર છે, જે કોષ વિભાજન દરમિયાન થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ:થાઇમિન મુખ્યત્વે છોડના ખોરાકમાં હાજર છે. પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં પ્રમાણમાં ઓછું વિટામિન B1 હોય છે.

પ્રાણી સ્ત્રોત B1:

• દૂધ (પ્રાધાન્ય આખું દૂધ);
• આથો દૂધ ઉત્પાદનો (કોટેજ ચીઝ અને ચીઝ સહિત);
• દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ;
• ઇંડા

છોડના સ્ત્રોત B1:

• થૂલું
• ખમીર
• ફણગાવેલા અનાજ;
• અનાજ;
• વિવિધ અનાજ (અને ઘઉં);
• કોબી (તમામ પ્રકારો);
• ગાજર;
• લીલા વટાણા;
• બીટ
• જરદાળુ (સૂકા જરદાળુ સહિત);
• કૂતરો-ગુલાબ ફળ.

વપરાશ ધોરણો B1

હાયપોવિટામિનોસિસ ટાળવા માટે, પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ સરેરાશ 1 થી 2.5 મિલિગ્રામ થાઇમિન (પુરુષોને 1.3-1.4 મિલિગ્રામ અને સ્ત્રીઓને 1.1-1.3 મિલિગ્રામની જરૂર છે) લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી દૈનિક માત્રા 0.4 મિલિગ્રામ વધારવું જોઈએ, અને સ્તનપાન દરમિયાન - 0.6 મિલિગ્રામ દ્વારા.

IN બાળપણબી 1 ની જરૂરિયાત થોડી ઓછી છે - જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં બાળકો માટે 0.5 મિલિગ્રામથી મોટા બાળકો માટે દરરોજ 2 મિલિગ્રામ.

નૉૅધ: શારીરિક અને માનસિક-ભાવનાત્મક ઓવરલોડ (), તેમજ જ્યારે શરીરને નિકોટિન અને ભારે ધાતુઓથી ઝેર આપવામાં આવે ત્યારે વિટામિન B1 ની વધેલી માત્રા જરૂરી છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા 5 મિલિગ્રામ સુધી હોઈ શકે છે, જે મહત્તમ અનુમતિપાત્ર સેવન સ્તરને અનુરૂપ છે.

જો કોઈ વ્યક્તિ નિયમિતપણે આલ્કોહોલ અને/અથવા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી ભરપૂર ખોરાક લે છે, તો થાઈમીનની જરૂરિયાત વધે છે. વિટામિન B1 ની થોડી ઓછી માત્રા એવા લોકો માટે જરૂરી છે જેમના આહારમાં પુષ્કળ પ્રોટીન અને ચરબીનો સમાવેશ થાય છે.

બી 1 ની ઉણપથી થતા હાયપોવિટામિનોસિસના કારણો

શરીરમાં થાઇમીનની ઉણપના મુખ્ય કારણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• એકવિધ ખોરાક;
• બારીક પીસેલા ઘઉંના લોટના ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ;
• મોટી માત્રામાં શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ;
• થિયામિનેઝ (એક એન્ઝાઇમ જે વિટામિન બી 1 નો નાશ કરી શકે છે) ધરાવતા ખોરાકનો વપરાશ;
• ક્રોનિક મદ્યપાન (વિટામીન B1 નું હાયપોવિટામિનોસિસ 25% દારૂના દુરૂપયોગ કરનારાઓમાં નોંધાયેલ છે).

થાઇમીનની ઉણપ શરીરના પોતાના પ્રોટીન સંયોજનોના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો, એમિનો એસિડના ટ્રાન્સમિશનની પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોના ઓક્સિડેશન તરફ દોરી જાય છે. લોહીના સીરમ અને પેશાબમાં ઓક્સિડાઇઝ્ડ ઉત્પાદનોની સાંદ્રતા વધે છે અને ન્યુરોટ્રાન્સમીટર એસિટિલકોલાઇનનું સંશ્લેષણ ઘટે છે. પરિણામે, જઠરાંત્રિય માર્ગ, નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રની કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિ વિક્ષેપિત થાય છે.

વિટામિન B1 માટે હાયપોવિટામિનોસિસના લક્ષણો

હાયપોવિટામિનોસિસ B1 ના ચિહ્નોમાં શામેલ હોઈ શકે છે:

• મગજના મૂળભૂત કાર્યોનું ઉલ્લંઘન;
• સંકલન વિકૃતિઓ;
• મેમરી ક્ષતિ;
• ચીડિયાપણું;
• નર્વસનેસ;
• અનિદ્રા;
• સ્નાયુ નબળાઇ;
• વજન ઘટાડવું, સામાન્ય થાક;
• વધેલી પીડા સંવેદનશીલતા;
• અંગોમાં બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા;
• પેરેસ્થેસિયા (સંવેદનશીલતામાં ખલેલ);
• હિપેટોમેગેલી;
• ન્યૂનતમ શ્રમને કારણે શ્વાસની તકલીફ;
• લો બ્લડ પ્રેશર;
• કાર્ડિયોપાલમસ;
• તીવ્ર રક્તવાહિની નિષ્ફળતાનો વિકાસ.

ખાસ કરીને ગંભીર કિસ્સાઓમાં વિટામિનની ઉણપ પેથોલોજીના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે જેને ઓળખાય છે આ ધારણ કરો.

લાક્ષણિકતા ક્લિનિકલ અભિવ્યક્તિઓ આ રોગછે:

થાઇમિનના ઉપયોગ માટે સંકેતો

વિટામિન બી 1 ની તૈયારીઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને નર્વસ સિસ્ટમ્સના પેથોલોજીની સારવાર માટે તેમજ પાચન તંત્રના કેટલાક રોગો અને ચામડીના રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: હાયપરટેન્શનની સારવારમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થોના ઉપયોગ સાથે વિટામિન બી 1 ની જરૂરિયાત વધે છે, કારણ કે શરીરમાંથી પાણીમાં દ્રાવ્ય સંયોજનો દૂર કરવાની પ્રક્રિયા ઝડપી થાય છે.

જો નિદાન થાય તો થાઇમિન સૂચવવામાં આવે છે:

• એન્ડર્ટેરિટિસ;
• મ્યોકાર્ડિટિસ;
• રુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતા;
• પેરિફેરલ લકવો;
• ન્યુરિટિસ;
• મગજની તકલીફ;
• એન્ટરકોલિટીસ;
• ક્રોનિક
• આંતરડામાં શોષણ પ્રક્રિયાઓમાં વિક્ષેપ;
• ગેસ્ટ્રિક સર્જરી પછી સ્થિતિ;
• યકૃતના સિરોસિસ;
• ત્વચાની પસ્ટ્યુલર બળતરા;
• કોઈપણ મૂળની ત્વચા ખંજવાળ;

હાયપરવિટામિનોસિસ

લાંબા ગાળાના (કોર્સ) પેરેંટલ વહીવટથાઇમિન તૈયારીઓ ક્યારેક રેનલ ડિસફંક્શન (નિષ્ફળતાનો વિકાસ), લીવર એન્ઝાઇમ સિસ્ટમની વિકૃતિઓ અને આ અંગના ફેટી ડિજનરેશનનું કારણ બને છે.

વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન)

આ સંયોજન, જેને એન્ટિસેબોરેહિક વિટામિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પોષક માર્ગ (એટલે ​​​​કે, ખોરાક સાથે) દ્વારા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે અને તે માઇક્રોફ્લોરા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે જે સામાન્ય રીતે મોટા આંતરડાની દિવાલો પર રહે છે.

ખોરાક રાંધતી વખતે, સરેરાશ, રિબોફ્લેવિનનો પાંચમો ભાગ ખોવાઈ જાય છે, પરંતુ તે સ્થાપિત થયું છે કે ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન, તેમજ અલ્ટ્રાવાયોલેટ (ખાસ કરીને, સૌર) કિરણોત્સર્ગના પ્રભાવ હેઠળ વિટામિન બી 2 ઝડપથી નાશ પામે છે.

રિબોફ્લેવિન શરીરને નવું બનાવવા માટે જરૂરી છે ચેતા કોષો, લાલ રક્ત કોશિકાઓની પરિપક્વતા અને આવા મહત્વપૂર્ણનું શોષણ મહત્વપૂર્ણ તત્વ, લોખંડની જેમ. B2 મૂત્રપિંડ પાસેના ગ્રંથીઓ દ્વારા ઉત્પાદિત હોર્મોન્સની માત્રાને નિયંત્રિત કરે છે. સંયોજન એ રોડોપ્સિનના ઘટકોમાંનું એક છે, જે રેટિનાને યુવી કિરણોથી સુરક્ષિત કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ: વિટામિન B2 શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે જ્યારે તે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી આવે છે.

B2 ધરાવતા પ્રાણી ઉત્પાદનો:

• માછલી
• પ્રાણીઓ અને માછલીઓનું યકૃત;
• ઇંડા (સફેદ);
• આખું ગાયનું દૂધ;
• ચીઝ;
• દહીં;
• દબાયેલ કુટીર ચીઝ.

છોડના સ્ત્રોત B2:

• બેકરી ઉત્પાદનોઘઉંના લોટમાંથી;
• ટામેટાં;
• કોબી
• અનાજ (ઓટમીલ અને બિયાં સાથેનો દાણો);
• લીલા વટાણા;
• પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ (વગેરે);
• કૂતરો-ગુલાબ ફળ;
• ખમીર

રિબોફ્લેવિન વપરાશ દર

એક પુખ્ત વ્યક્તિને દરરોજ સરેરાશ 2 મિલિગ્રામ રિબોફ્લેવિનની જરૂર પડે છે (સ્ત્રીઓ માટે 1.3-1.5 મિલિગ્રામ અને પુરુષો માટે 1.5-1.8 મિલિગ્રામ). સગર્ભા સ્ત્રીઓને દરરોજ 0.3 મિલિગ્રામ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓને 0.5 મિલિગ્રામની માત્રામાં વધારો જરૂરી છે.

6 મહિના સુધીના શિશુઓને દરરોજ 0.5 મિલિગ્રામ વિટામિનની જરૂર હોય છે, અને 6 મહિનાથી 1 વર્ષ સુધીના બાળકોને - 0.6 મિલિગ્રામ. 10 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે, જરૂરિયાત ધીમે ધીમે દરરોજ 0.9 થી 1.4 મિલિગ્રામ સુધી વધે છે.

હાયપોવિટામિનોસિસ

B2 ની ઉણપ સાથે, નીચેના વિકાસ થાય છે:

• જીભની સોજો;
• મોંના ખૂણામાં "જામ" (તિરાડો અને નાના અલ્સર);
• ચહેરા અને ગળાના વિસ્તારમાં;
• ફોટોફોબિયા;
• લૅક્રિમેશન;
• આંખોમાં બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા;
• "રાત અંધત્વ";
• ભૂખમાં તીવ્ર બગાડ;
• માથાનો દુખાવો;
• ચક્કર;
• ઘટાડો શારીરિક પ્રવૃત્તિઅને કામગીરી;
• વૃદ્ધિ મંદતા (બાળકોમાં).

રિબોફ્લેવિન લેવા માટેના સંકેતો

જો દર્દીનું નિદાન થાય તો B2 દવાઓ સૂચવવામાં આવે છે:

• હાઇપોએસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
• હેમેરાલોપિયા ("રાત અંધત્વ");
• ત્વચાકોપ;
• થાઇરોટોક્સિકોસિસ;
• આંખના રોગો (કેરાટાઇટિસ અને નેત્રસ્તર દાહ, મોતિયા);
• એનિમિયા
• એડિસન રોગ;
• યકૃતના સિરોસિસ;
• બોટકીન રોગ;
• કિરણોત્સર્ગ માંદગી;
• ક્રોનિક હેપેટાઇટિસ;
• આંતરડાની પેથોલોજીઓ (કોલાઇટિસ અને એન્ટરિટિસ);
• સંધિવા;
• ભારે ધાતુઓના ક્ષાર સાથે ઝેર.

હાયપરવિટામિનોસિસ

અધિક વિટામિન બી 2 ની ઝેરી અસર નથી, કારણ કે અંગોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન જઠરાંત્રિય માર્ગતે જથ્થામાં રિબોફ્લેવિનને શોષી શકતું નથી જે શરીર માટે જોખમ ઊભું કરે છે.

વિટામિન B3 (PP, નિયાસિન, નિકોટિનિક એસિડ)

વિટામિન B3 આ જૂથનું સૌથી સ્થિર સંયોજન છે. તે ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે અને એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફનના બાયોટ્રાન્સફોર્મેશન દરમિયાન પણ બને છે.

નિયાસિન શા માટે જરૂરી છે?

B3 સંખ્યાબંધ ઉત્સેચકોના જૈવસંશ્લેષણમાં તેમજ પોષક તત્ત્વોના શોષણ અને તેમાંથી ઉર્જા મુક્ત કરવામાં ભાગ લે છે. વિટામિન કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરવામાં સક્ષમ છે. સંખ્યાબંધ હોર્મોન્સ (સેક્સ હોર્મોન્સ અને ઇન્સ્યુલિન સહિત) ના ઉત્પાદન માટે નિયાસિન જરૂરી છે. B3 સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિને સુનિશ્ચિત કરે છે અને લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે. નિઆસિન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે લોહિનુ દબાણ.

નિયાસિન (B3) મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. IN છોડ ઉત્પાદનોતેની સામગ્રી ઘણી ઓછી છે.

વિટામિન પીપીના પ્રાણી સ્ત્રોતો:

• દુર્બળ માંસ;
• બીફ અને ડુક્કરનું યકૃત;
• માછલી
• ઇંડા

હર્બલ ઉત્પાદનો:

• કોથમરી;
• મરી;
• ગાજર;
• લીલા વટાણા;
• બિયાં સાથેનો દાણો;
• કઠોળ (ખાસ કરીને સોયાબીન);
• મોટાભાગના પ્રકારો.

હાયપોવિટામિનોસિસ B3

મહત્વપૂર્ણ:હાયપોવિટામિનોસિસના કારણો એક જ પ્રકારનો આહાર અથવા કુપોષણ હોઈ શકે છે. દોષ નિકોટિનિક એસિડઘણીવાર શાકાહારી આહારના અનુયાયીઓ વચ્ચે જોવા મળે છે.

નિઆસિનની ઉણપ નીચેના ક્લિનિકલ અભિવ્યક્તિઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:

• વધારો થાક;
• સ્નાયુ નબળાઇ;
• જીભમાં દુખાવો;
• ચહેરા અને હાથની નિસ્તેજ ત્વચા;
• શુષ્ક ત્વચા;
• મેમરી ક્ષમતામાં બગાડ.

વિટામિન બી 3 ના લાંબા ગાળાના હાયપોવિટામિનોસિસ પેલેગ્રાના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. આ રોગ ગંભીર અંગની નિષ્ક્રિયતા સાથે છે પાચન તંત્ર, ત્વચા અને નર્વસ સિસ્ટમના જખમ. માનસિક વિકૃતિઓ બાકાત કરી શકાતી નથી.

નૉૅધ:નિયાસીનની ઉણપ જેવા રોગો સાથે હાયપરટોનિક રોગ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, પેથોલોજી થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, જઠરનો સોજો, સંધિવા અને પિત્તાશયની બળતરા.

વપરાશ ધોરણો B3

પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ સરેરાશ 20 મિલિગ્રામ નિયાસિન જરૂરી છે. અનુમતિપાત્ર (સલામત) રકમ 60 મિલિગ્રામ છે. બાળકો માટેનું ધોરણ 6 થી 20 મિલિગ્રામ છે, જે વયના આધારે છે.

હાયપરવિટામિનોસિસ

વિટામિન બી 3 ના હાયપરવિટામિનોસિસ યકૃતની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. ભલામણ કરેલ ડોઝને ઓળંગવાના ચિહ્નો પૈકી એક ચહેરાની ત્વચા ફ્લશિંગ છે.

વિટામિન B5 (પેન્ટોથેનિક એસિડ, પેન્થેનોલ)

પેન્થેનોલ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે અને તે ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે આંતરડાની માઇક્રોફલોરા.

જ્યારે વિટામિન B5 નાશ પામે છે ગરમીની સારવાર, જો પર્યાવરણનો pH એસિડિક અથવા આલ્કલાઇન બાજુ પર ખસેડવામાં આવે છે.

વિટામિન B5 શા માટે જરૂરી છે?

પેન્થેનોલ ખોરાકમાંથી ઊર્જા મેળવવામાં મદદ કરે છે. તે લિપિડ્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોના ભંગાણ, તેમજ ચેતાપ્રેષકો અને એન્ટિબોડીઝના જૈવસંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. B5 પેશીના પુનર્જીવન અને એડ્રેનલ હોર્મોનની રચનામાં સામેલ છે. પેન્ટોથેનિક એસિડ હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે.

B5 ક્યાં હાજર છે?

B5 ધરાવતા પ્રાણી ઉત્પાદનો:

• ડુક્કરનું માંસ, માંસ અને અન્ય પ્રકારના માંસ;
• યકૃત;
• ઓફલ
• ઇંડા જરદી;
• મરઘાં માંસ;
• દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો.

છોડના ઉત્પાદનો કે જેને B5 ના સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે:

• કઠોળ
• લીલા શાકભાજી;
• ફૂલકોબી;
• લાલ બીટરૂટ;
• નટ્સ();
• મશરૂમ્સ;
• બ્રૂઅરનું યીસ્ટ.

એક પુખ્ત વ્યક્તિએ દરરોજ 4 થી 7 મિલિગ્રામ પેન્થેનોલનું સેવન કરવું જરૂરી છે. બાળકોને ઉંમરના આધારે 2 થી 5 મિલિગ્રામની જરૂર પડે છે.

હાયપોવિટામિનોસિસ

B5 વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં હાજર હોવાથી, ઉણપ અત્યંત દુર્લભ છે.

પેન્થેનોલની અછત સાથે, નીચેના લક્ષણો શક્ય છે::

• ઊંઘની વિકૃતિઓ;
• સુસ્તી
• થાક
• પેરેસ્થેસિયા અને નીચલા હાથપગમાં દુખાવો;
• વિવિધ મેટાબોલિક વિકૃતિઓ;
• ડિસપેપ્ટિક વિકૃતિઓ;
• નર્વસ સિસ્ટમ વિકૃતિઓ.

કેલ્શિયમ પેન્ટોથેનેટના સ્વરૂપમાં, વિટામિન નીચેના પેથોલોજીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે:

• ન્યુરલજીઆ;
• પોલિનેરિટિસ;
• ત્વચા બળે છે;
• ખરજવું;
• હાઇપરથાઇરોઇડિઝમ;
• સગર્ભા સ્ત્રીઓનું ટોક્સિકોસિસ;
• આંતરડાની ડિસ્કિનેસિયા (અથવા પોસ્ટઓપરેટિવ સમયગાળામાં એટોની).

વિટામિન B6 (પાયરિડોક્સિન)

વિટામિન B6 એ સમાન સાથે સંબંધિત જળ-દ્રાવ્ય સંયોજનોની શ્રેણી છે રાસાયણિક માળખું. આ જૂથમાં પાયરિડોક્સિન (મોટા ભાગે દવાઓમાં સમાવિષ્ટ), પાયરિડોક્સલ અને પાયરિડોક્સામાઇન જેવા સંયોજનોનો સમાવેશ થાય છે.

શરીર મુખ્યત્વે પોષણ દ્વારા B6 મેળવે છે. તેનો કેટલોક જથ્થો જૈવિક છે સક્રિય સંયોજનઆંતરડાની માઇક્રોફલોરા દ્વારા ઉત્પાદિત. જૈવસંશ્લેષણ પ્રક્રિયા પૃષ્ઠભૂમિ સામે વિક્ષેપિત થાય છે; અરજી એન્ટીબેક્ટેરિયલ એજન્ટોછે સામાન્ય કારણહાયપોવિટામિનોસિસ. મુ રાંધણ પ્રક્રિયાઉત્પાદનો, વિટામિનનો નોંધપાત્ર ભાગ ખોવાઈ જાય છે. પાયરિડોક્સિન, જોકે ગરમી માટે તદ્દન પ્રતિરોધક છે, જ્યારે પ્રકાશના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ઝડપથી નાશ પામે છે.

વિટામિન B6 શા માટે જરૂરી છે?

B6 લગભગ તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને કેટલાક ડઝન ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે. પાયરિડોક્સિન શરીરને પ્રોટીન અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શોષવાની મંજૂરી આપે છે. પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન્સના જૈવસંશ્લેષણ માટે વિટામિન જરૂરી છે, જે કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિ અને બ્લડ પ્રેશરના સ્તરના નિયમન માટે જવાબદાર છે.

એન્ટિબોડીઝના સંશ્લેષણ અને કોષ વિભાજનની પ્રક્રિયા પર પાયરિડોક્સિનના પ્રભાવને કારણે, તે મજબૂત બને છે. સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિ B6 પર આધારિત છે. પાયરિડોક્સિન સંખ્યાબંધ નર્વસ સિસ્ટમ મધ્યસ્થીઓ (ડોપામાઇન, નોરેપીનેફ્રાઇન અને સેરોટોનિન) ના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે, જે સામાન્ય રીતે ભાવનાત્મક મૂડ અને મગજના કાર્ય માટે જવાબદાર છે. વિટામિન નખની સ્થિતિ સુધારે છે (તેમને મજબૂત અને ઓછી બરડ બનાવે છે) અને ત્વચા (સ્થિતિસ્થાપકતા વધારે છે).

આનુવંશિક સામગ્રીના સ્થાનાંતરણ માટે પાયરિડોક્સિન જરૂરી છે. તે ઉત્પાદનને અસર કરે છે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનુંપેટની ગ્રંથીઓ, તેમજ હોર્મોનલ સંયોજનો અને હેમેટોપોઇઝિસના જૈવસંશ્લેષણ પર (ખાસ કરીને, લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચના).

કયા ખોરાકમાં વિટામિન B6 વધુ હોય છે?

B6 ના પ્રાણી સ્ત્રોતો:

• મરઘાં માંસ;
• વાછરડાનું માંસ;
• દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ;
• બીફ લીવર.

• આખા લોટમાંથી બનાવેલ બેકરી ઉત્પાદનો;
• અનાજ (બિયાં સાથેનો દાણો અને);
• બટાકા
• ટામેટાં;
• ગાજર;
• મરી;
• સફેદ કોબી);
• પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ;
• સાઇટ્રસ;
• સ્ટ્રોબેરી;
• ચેરી;
• બદામ (હેઝલ અને અખરોટ).

વપરાશ ધોરણો

પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક ધોરણસરેરાશ 2 મિલિગ્રામ પાયરિડોક્સિન (પુરુષો માટે 1.8-2.2 મિલિગ્રામ અને સ્ત્રીઓ માટે 1.6-2.0 મિલિગ્રામ). ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, 0.3 મિલિગ્રામ દ્વારા વપરાશ વધારવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને તે દરમિયાન સ્તનપાન- 0.5 મિલિગ્રામ દ્વારા.

જીવનના પ્રથમ વર્ષના બાળકોને દરરોજ 0.5-0.6 મિલિગ્રામ પાયરિડોક્સિનની જરૂર પડે છે. એક થી 3 વર્ષનાં બાળકોને 0.9 મિલિગ્રામ વિટામિન બી 6, 4 થી 6 - 1.3 મિલિગ્રામ, અને 7 થી 10 - 1.6 મિલિગ્રામ પાયરિડોક્સિનની જરૂર છે.

હાયપોવિટામિનોસિસ

વિટામિન B6 ની ઉણપ નીચેના લક્ષણોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે:

• સુસ્તી
• ચિંતા;
• વધેલી ચીડિયાપણું;
• મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના રોગો;
• ત્વચાકોપ;
• એનિમિયા (બાળકોમાં);
• રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો;
• પેરિફેરલ ન્યુરિટિસ;
• ડિસપેપ્ટિક વિકૃતિઓ.

મહત્વપૂર્ણવિટામિન B6 નું હાઈપો- અને એવિટામિનોસિસ ખાસ કરીને બાળકો માટે જોખમી છે કૃત્રિમ ખોરાક, સગર્ભા સ્ત્રીઓ (ખાસ કરીને પ્રારંભિક ટોક્સિકોસિસ અને ગેસ્ટોસિસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે), લેતી સ્ત્રીઓ જન્મ નિયંત્રણ ગોળીઓ(). પાયરિડોક્સિનનો અભાવ પણ સાંધાના રોગોથી પીડિત દર્દીઓની સ્થિતિ વધુ ખરાબ કરે છે, ક્રોનિક પેથોલોજીયકૃત અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ.

જો દર્દીનું નિદાન થાય તો પાયરિડોક્સિન સૂચવવામાં આવે છે:

• એનિમિયા
• સફેદ રક્ત કોશિકાઓના સ્તરમાં ઘટાડો;
• સગર્ભા સ્ત્રીઓનું ટોક્સિકોસિસ;
• રેડિક્યુલાટીસ;
• ન્યુરિટિસ;
• ન્યુરલજીઆ;
• પાર્કિન્સનિઝમ;
• હીપેટાઇટિસ.

નૉૅધ:પાયરિડોક્સિન માટે પણ સૂચવવામાં આવે છે દરિયાઈ બીમારી. વિટામિન B6 ની જરૂરિયાત તણાવ હેઠળ વધે છે, તેમજ દારૂના દુરૂપયોગ અને નિકોટિન વ્યસનની પૃષ્ઠભૂમિ સામે.

હાયપરવિટામિનોસિસ

જ્યારે 6 મિલિગ્રામથી વધુની દૈનિક માત્રામાં લેવામાં આવે ત્યારે વિટામિન બી 6 ની વધુ માત્રા શક્ય છે. હાયપરવિટામિનોસિસ નર્વસ રોગોનું કારણ બની શકે છે.

વિટામિન B7 (બાયોટિન)

રસોઈ દરમિયાન વિટામિન B7 સ્થિર છે.

બાયોટીન શા માટે જરૂરી છે?

બાયોટિન પાચન તંત્ર દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે. B7 પણ ધરાવે છે મહાન મહત્વમાટે સામાન્ય અભ્યાસક્રમમેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ. કોષ વિભાજન અને વારસાગત માહિતીના પ્રસારણ માટે વિટામિન જરૂરી છે.

પશુ ઉત્પાદનો:

• ગોમાંસ યકૃત;
• ઇંડા જરદી;
• દૂધ;
• દરિયાઈ માછલી.

છોડના ઉત્પાદનો - B7 ના સ્ત્રોત:

• કોથમરી;
• વટાણા
• બદામ;
• બ્રૂઅરનું યીસ્ટ.

દૈનિક જરૂરિયાત

પુખ્ત વ્યક્તિને દરરોજ 30-100 mcg B7 ની જરૂર પડે છે. મહત્તમ સલામત રકમ 150 એમસીજી છે.

હાયપોવિટામિનોસિસ B7 ની ઉણપને કારણે થાય છે

બાયોટિનની ઉણપ વપરાશ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે કાચા ઇંડા, જેનું પ્રોટીન વિટામિનના શોષણમાં તેમજ આલ્કોહોલિક પીણાઓના દુરૂપયોગ સાથે દખલ કરે છે.

હાયપોવિટામિનોસિસના ચિહ્નો છે:

• એનિમિયા
• seborrhea;
• હતાશા;
• ઊંઘની વિકૃતિઓ;
• ભૂખનો અભાવ;
• માયાલ્જીઆ;
• ડિસપેપ્ટિક વિકૃતિઓ;
• શુષ્ક ત્વચા;
• વધારો સ્તર;

વિટામિન B9 (ફોલિક એસિડ)

અમે વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ: .

ફોલિક એસિડ બહારથી શરીરમાં પ્રવેશે છે અને મોટા આંતરડાના સિમ્બાયોટિક માઇક્રોફ્લોરા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. ખોરાકનો સંગ્રહ કરતી વખતે, વિટામિન ખૂબ ઝડપથી નાશ પામે છે. B6 યકૃતમાં જમા થાય છે, એક અનામત બનાવે છે જે 3-6 મહિના સુધી ચાલે છે.

તમને B9 ની કેમ જરૂર છે?

ફોલિક એસિડ પ્રોટીન ચયાપચયમાં સામેલ છે અને કોષની વૃદ્ધિ અને વિભાજન માટે તેમજ વારસાગત માહિતીના પ્રસારણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ટ્રાન્સમિશન મધ્યસ્થીઓના સંશ્લેષણ માટે B9 જરૂરી છે ચેતા આવેગઅને રક્ત કોશિકાઓ.

એનિમલ પ્રોડક્ટ્સમાં આ વિટામિન બહુ ઓછું હોય છે, વધુ કે ઓછું નોંધપાત્ર રકમતે ઈંડાની જરદી, ચીઝ અને લાલ માછલીમાં જોવા મળે છે.

ફોલિક એસિડ ધરાવતો છોડનો ખોરાક:

હાયપોવિટામિનોસિસ

સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ફોલિક એસિડની ઉણપ પેથોલોજી તરફ દોરી જાય છે ગર્ભાશયનો વિકાસબાળક (ગર્ભની હાડપિંજર અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ પીડાય છે), અને ભવિષ્યમાં - માનસિક વિકૃતિઓબાળકોમાં.

હાયપોવિટામિનોસિસ B9 પાચનતંત્ર અને રક્ત પેથોલોજીના રોગોનું કારણ બની શકે છે.

વપરાશ દર B9

પુખ્ત વ્યક્તિને દરરોજ 200 એમસીજીની જરૂર હોય છે. સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને તેમના વિટામિનનું સેવન 300 mcg સુધી વધારવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જીવનના પ્રથમ વર્ષના બાળકોને દરરોજ 40 થી 60 એમસીજીની જરૂર હોય છે, અને 1 થી 3 વર્ષની ઉંમરે - 100 એમસીજી. મોટી ઉંમરે, વપરાશ દર પુખ્ત વયના લોકો માટે સમાન હોય છે.

હાયપરવિટામિનોસિસ

સલામત રકમ 600 એમસીજી છે.

શરીરમાં B9 નું વધુ પડતું સેવન છે ઝેરી અસરો, જે ખાસ કરીને વાઈ જેવા રોગોની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ઉચ્ચારવામાં આવે છે.

વિટામિન B12 (સાયનોકોબાલામીન)

વિટામિન B12 એ પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થ છે જેની રચનામાં કોબાલ્ટ પરમાણુનો સમાવેશ થાય છે. સાયનોકોબાલામીન શરીરમાં જમા થવાનું વલણ ધરાવે છે, મુખ્યત્વે યકૃતમાં.

શરીર પોષણ દ્વારા મોટાભાગના B12 મેળવે છે, અને પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં પદાર્થનું સંશ્લેષણ થાય છે. આંતરડાના બેક્ટેરિયા. અસર કરવી ઉચ્ચ તાપમાનસાયનોકોબાલામિન એકદમ સ્થિર છે, પરંતુ જ્યારે યુવી કિરણોત્સર્ગ, ઓક્સિજનના સંપર્કમાં આવે છે અને પીએચ ક્ષારયુક્ત અથવા એસિડિક બાજુ તરફ વળે છે ત્યારે વિટામિનની પ્રવૃત્તિમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

તમારે વિટામિન B12 ની કેમ જરૂર છે?

કેલરી ધરાવતા સંયોજનોમાંથી મુક્ત ઊર્જા મેળવવા માટે B12 જરૂરી છે. આ વિટામિનનો આભાર, શરીર મુક્તપણે એમિનો એસિડ અને લિપિડ સંયોજનોને શોષી લે છે. સાયનોકોબાલામીન તે કોષો માટે ખાસ કરીને મહત્વનું છે જેમનું વિભાજન ખાસ કરીને સક્રિય છે. આ વિટામિન રક્ષણાત્મક માયલિન આવરણના જૈવસંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે ચેતા તંતુઓ, તેમજ ચેતા આવેગના પ્રસારણ માટે જવાબદાર મધ્યસ્થીઓના ઉત્પાદનમાં. લાલ રક્તકણોની પરિપક્વતા માટે B12 જરૂરી છે. તે કોગ્યુલેશન સિસ્ટમને ઉત્તેજીત કરવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં સક્ષમ છે. વિટામિન ઘટી શકે છે સામાન્ય સ્તરરક્ત પ્લાઝ્મામાં કોલેસ્ટ્રોલ, વિકાસ અટકાવે છે. વધુમાં, B12 યકૃતની કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે.

વિટામિન બી 12 લેવાના ધોરણો

દૈનિક જરૂરિયાતસાયનોકોબાલામીનમાં એક પુખ્ત, સરેરાશ, 3 એમસીજી. મહત્તમ સલામત દૈનિક રકમ 9 એમસીજી છે.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન, B12 નું સેવન વધે છે (ભલામણ કરેલ માત્રા - 4 mcg પ્રતિ દિવસ).

6 મહિના સુધીના શિશુઓને દરરોજ 0.4 એમસીજી વિટામિન અને 6 મહિનાથી 1 વર્ષ સુધીના બાળકોને - 0.5 એમસીજી પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે. 1 વર્ષથી 3 વર્ષ સુધીના બાળકો માટે, ધોરણ 1.0 એમસીજી છે, 4 થી 10 વર્ષ સુધી - 1.5 એમસીજી, અને 5 થી 10 વર્ષ સુધી - 2.0 એમસીજી. કિશોરોને પુખ્ત વયના લોકોની સમાન જરૂરિયાતો હોય છે.

B12 ના પ્રાણી સ્ત્રોતો:

• યકૃત (ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ);
• offal (હૃદયની કિડની);
• દરિયાઈ માછલી;
• સીફૂડ (ઓઇસ્ટર્સ,);
• મરઘાં માંસ;
• ઇંડા

મહત્વપૂર્ણ: શાકાહારીઓએ ખાસ આહાર પૂરવણીઓ લેવાની જરૂર છે અને વનસ્પતિ ખોરાકમાં તેની ગેરહાજરીને કારણે વિટામિન બી 12ના સેવનની પર્યાપ્તતા પર સતત દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે.

સ્યુડોવિટામીન B12

"સ્યુડોવિટામિન્સ B12" એ વિટામિન B12 જેવા જ પદાર્થો છે જે કેટલાક જીવંત જીવોમાં જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્પિરુલિના, યીસ્ટ વગેરે જાતિના વાદળી-લીલા શેવાળમાં. આ પદાર્થો ખાસ કરીને શાકાહારીઓ માટે ખતરનાક છે જેઓ વિટામિન B12 ની ઉણપની ભરપાઈ કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તેઓ માનવ સ્તન કોષોના ચયાપચયને અવરોધે છે અને વિટામિન B12 સાંદ્રતાની તપાસ કરતી વખતે ખોટા રક્ત પરીક્ષણ પરિણામોનું કારણ બને છે.

હાયપોવિટામિનોસિસ

B12 ની ઉણપના લાક્ષણિક અભિવ્યક્તિઓ છે:

• ભૂખમાં તીવ્ર બગાડ;
• સામાન્ય નબળાઇ;
• સ્પાસ્મોડિક પીડા (એપિગેસ્ટ્રિયમમાં);
• જઠરનો સોજો;
• duodenitis;
• જઠરાંત્રિય અંગો.

મહત્વપૂર્ણ: વિટામિનની ઉણપ ગંભીર એનિમિયાના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. તીવ્ર ઉણપ નર્વસ સિસ્ટમના રોગો સાથે છે અને માનસિક વિકૃતિઓને ધમકી આપે છે.

સાયનોકોબાલામીન શરૂ કરવા માટેના સંકેતો

B12 દવાઓ નીચેની પેથોલોજીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે:

• અકાળતા;
• નવજાત શિશુમાં ચેપ;
• સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં એનિમિયા;
• એનિમિયા (હાયપરક્રોમિક, હાનિકારક અને એગેસ્ટ્રિક);
• સ્વાદુપિંડનો સોજો (ક્રોનિક સ્વરૂપ);
• યકૃત પેથોલોજીઓ;
• રેડિક્યુલાટીસ;
• મગજનો લકવો;

આ પાણીમાં દ્રાવ્ય સંયોજનોના સંપૂર્ણ જૂથનો ઉલ્લેખ કરે છે જે શરીરમાં થતી તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. તેઓ કેલરી ધરાવતા વિવિધ પોષક તત્ત્વોમાંથી ઊર્જા મુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

થાઇમિન સમૃદ્ધ ખોરાક

વિટામિન B1 હોય છે સકારાત્મક પ્રભાવપર નર્વસ સિસ્ટમ, તેની કામગીરીમાં સુધારો. તે પ્રાણી અને છોડના મૂળના કાચા માલ બંનેમાં મળી શકે છે. મોટી માત્રામાં વિટામિન B1 ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સનું નિયમિત સેવન કરવું જોઈએ.

થાઇમિન કઠોળ, કાળી કરન્ટસ, ગુલાબ હિપ્સમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. અખરોટ, યીસ્ટ, જરદી, આખા ખાના બ્રેડ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ. મોટી માત્રામાં વિટામિન બી ધરાવતા ઉત્પાદનો રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે. તેઓ કિડની, લીવર, હૃદય, મગજ, ઘેટાં, ગોમાંસ અને ડુક્કરના માંસમાં પણ જોવા મળે છે. તે કોળું, મરી, બટાકા, ચોખા, દાળ, બિયાં સાથેનો દાણોમાં પણ હાજર છે, પરંતુ નાના ડોઝમાં.

જેમ તમે જાણો છો, થાઇમીન એ પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થ છે, તેથી તે માનવ શરીરમાં જમા થતો નથી. તેના અનામત દરરોજ ફરી ભરવા જોઈએ.

વિટામિન સૌંદર્ય અને આરોગ્યના સ્ત્રોત

રિબોફ્લેવિન એ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું એન્જિન છે. ધરાવે છે સુંદર ત્વચા, સ્વસ્થ દેખાવઅને તીક્ષ્ણ દ્રષ્ટિ, તમારે ચોક્કસપણે તમારા મેનૂમાં વિટામિન B2 ધરાવતા ખોરાકને વધુ માત્રામાં ઉમેરવો જોઈએ. છેવટે, તમારો દેખાવ મોટે ભાગે તેના પર નિર્ભર છે, કારણ કે જો તેની ઉણપ હોય, તો બધી શારીરિક પ્રવૃત્તિ ફક્ત થાક તરફ દોરી જશે.

આ જ કારણ છે કે કયા ખાદ્યપદાર્થોમાં રિબોફ્લેવિન હોય છે તે અંગે જાગૃત રહેવું ખૂબ જ જરૂરી છે. તેઓ સતત ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ. આ વિટામિનમાં એસિડ અને ગરમીનો સારો પ્રતિકાર છે, તેથી તેના ભંડારને ફરી ભરવું એટલું મુશ્કેલ નથી. સાચું, તમારે પાણી, આલ્કોહોલ, અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગ અને આલ્કલીથી સાવચેત રહેવું જોઈએ.

વિટામિન B3 ક્યાં મળે છે?

તેને નિકોટિનિક એસિડ, વિટામિન પીપી અને નિયાસિન પણ કહેવામાં આવે છે. તે પ્રવાહીમાં દ્રાવ્ય પાવડર છે સફેદ. આ જૂથના અન્ય વિટામિન્સ કરતાં નિયાસિન સૌથી વધુ રાસાયણિક રીતે સ્થિર માનવામાં આવે છે.

તે ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, પરંતુ સ્વતંત્ર રીતે ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. આ વિટામિન ઊર્જા પ્રકાશન, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને એન્ઝાઇમ સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. નિકોટિનિક એસિડ સપોર્ટ કરે છે સામાન્ય પ્રવૃત્તિઓમગજ અને નર્વસ સિસ્ટમ, અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને વેનિસ પ્રેશર વધારવામાં પણ મદદ કરે છે.

• દુર્બળ માંસ;
• કિડની;
• માછલી
• યકૃત;
• ઇંડા

શાકભાજીના કાચા માલમાં નિકોટિનિક એસિડ ઘણું ઓછું હોય છે; તે શતાવરીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર, કોબી, લીલા વટાણા, ગાજર અથવા મીઠી મરી ખાવાથી મેળવી શકાય છે. વિટામિન પીપી અનાજ, ખાસ કરીને બિયાં સાથેનો દાણો, તેમજ મશરૂમ્સ અને કઠોળમાં હાજર છે. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે વધુ પડતા નિયાસિન વાસોોડિલેશનનું કારણ બની શકે છે, અને સમાન સ્થિતિયકૃત માટે જોખમી.

ખોરાકમાં Choline

વિટામિન B4 નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે કોષ પટલ, સુધારે છે ટૂંકા ગાળાની મેમરીઅને "સારા" કોલેસ્ટ્રોલની માત્રાને સામાન્ય બનાવે છે. બીજું બધું ઉપરાંત, આ પદાર્થવજન ઘટાડવા માટે જવાબદાર, નર્વસ પેશીઓમાં ચયાપચય અને પિત્તાશયની ઘટનાને અટકાવે છે.

ચોલિનને યકૃત અને આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરામાં સ્વતંત્ર રીતે સંશ્લેષણ કરી શકાય છે, પરંતુ શરીરને હજી પણ તેની જરૂર છે. આ કારણોસર, તમારે નિયમિતપણે વિટામિન B4 સાથે મજબૂત ખોરાક લેવો જોઈએ. તેમાં ઈંડાની જરદી, હૃદય, ફણગાવેલા ઘઉં, સોયા, લીવર, પાલક, કોબી, લીલા શાકભાજી અને ફાર્માસ્યુટિકલ બ્રુઅરનું યીસ્ટનો સમાવેશ થાય છે.

પુખ્ત વ્યક્તિને દરરોજ 500 મિલિગ્રામ કોલિનની જરૂર હોય છે. માંદગી દરમિયાન અને રમતો રમતી વખતે, ડોઝ વધારવો જોઈએ. તીવ્ર કસરત, નર્વસ સિસ્ટમના થાક અને શારીરિક તાણ દરમિયાન આ વિટામિનનું ભારે સેવન કરવું જોઈએ.

વિટામિન B5: વર્ણન

પેન્ટોથેનિક એસિડ લગભગ તમામ ખોરાકમાં હાજર છે. આ વિટામિન શરૂ થાય છે પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓશરીરમાં, ચરબી ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, હિમોગ્લોબિન વધે છે, સેક્સ હોર્મોન્સ અને ફેટી એસિડ્સનું સંશ્લેષણ કરે છે. તે ટેકો આપે છે રોગપ્રતિકારક તંત્રઉત્તમ સ્થિતિમાં, એન્ટિબોડીઝના સંશ્લેષણમાં સક્રિયપણે ભાગ લેવો. પેન્ટોથેનિક એસિડ વિના, તેમની સંખ્યા ઘટે છે, તેથી જ શરીર રોગો સામે લડવાનું બંધ કરે છે.

વિટામિન બી 2 સાથે, આ પદાર્થ રક્ત સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર છે. પરંતુ આપણે એ હકીકત ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ કે રસોઈ દરમિયાન પેન્ટોથેનિક એસિડ તૂટી જાય છે. તેથી જ વિટામિન B5 વાળા ખાદ્યપદાર્થોને લાંબા સમય સુધી બાફેલા કે તળવા ન જોઈએ. તેની જાળવણીની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે એસિડ અને આલ્કલી પણ મૂલ્યવાન પદાર્થોના વિનાશ તરફ દોરી જાય છે.

આમાંના મોટાભાગના વિટામિન આમાં હાજર છે:

• ચિકન ઇંડા;
• માંસ અને યકૃત;
• દરિયાઈ માછલી;
• કિડની;
• તાજા શાકભાજી;
• બદામ;
• દૂધ

પેન્ટોથેનિક એસિડ મશરૂમ, રોયલમાં મળી શકે છે મધમાખી દૂધ, આખા ઘઉં અને રાઈનો લોટ.

વિટામિન B6 સાથે ઉત્પાદનો

પાયરિડોક્સિન જેવા પદાર્થ ફેટી એસિડ અને હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, પ્રક્રિયાઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયઉપરાંત, તે નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિ માટે જવાબદાર છે. આ વિટામિન માત્ર ખોરાક સાથે જ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, પણ સ્વતંત્ર રીતે પણ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. જો કે, એસ્ટ્રોજન હોર્મોન્સ અને ધૂમ્રપાનના પ્રભાવ હેઠળ, તેની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

મોટી માત્રામાં વિટામિન બી 6 ધરાવતા ઉત્પાદનો આ પદાર્થની ઉણપની ભરપાઈ કરવામાં મદદ કરશે. પાયરિડોક્સિન આખા અનાજની બ્રેડ, મરઘાં, લીવર, માછલી, લીલા શાકભાજી, વિવિધ બદામ, કેળા, દૂધ, ઈંડા અને દાળમાં જોવા મળે છે. આ વિટામિન તરબૂચ, કોબી અને ગાજરમાં પણ જોવા મળે છે.

બાયોટિન ફોર્ટિફાઇડ ફૂડ્સ

વિટામિન B7 (H) લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સ્થિર કરે છે. આ એન્ઝાઇમ તેના ભંગાણ અને ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે. તદુપરાંત, કેટલાક પદાર્થો જેમાં બાયોટિન હાજર છે તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે જે ડીએનએ બનાવે છે અને આનુવંશિક માહિતી પ્રસારિત કરે છે.

વિટામીન B7 પણ ટ્રાન્સફરમાં સામેલ છે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, તેથી, શ્વસનતંત્રતેના વિના કરી શકતા નથી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે શરીરમાં લગભગ તમામ મહત્વપૂર્ણ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. તેની ખામી તરત જ નોંધનીય હશે.

વિટામિન B7 થી સમૃદ્ધ છોડની સામગ્રી માટે, તમારે બ્રાઉન રાઈસ, ટામેટાં, મગફળી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, ઘઉંનો લોટ, નારંગી, ગાજર, લીલા વટાણા, શેમ્પિનોન્સ, ડુંગળી, તરબૂચ, કેળા અને બટાકા.

ફોલિક એસિડ એ એક મહત્વપૂર્ણ વિટામિન છે

આ પદાર્થ કોષ વિભાજન અને ન્યુક્લિક એસિડના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ ફોલિક એસિડસગર્ભા માતાઓ, કારણ કે તે કોષોની રચના અને શરીરના પુનઃસ્થાપનની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે.

ઘણા લોકોને ખાસ કરીને શિયાળામાં આ વિટામિનનું સેવન કરવામાં મુશ્કેલી પડે છે. છેવટે, B9 વાળા ખોરાકમાં ખાવા જ જોઈએ તાજાતેમને સંપૂર્ણ શરીર પ્રદાન કરવા. ફોલિક એસિડ મળી આવે છે એક વિશાળ સંખ્યાયકૃત, શતાવરીનો છોડ, દૂધ, મરઘાં, નારંગી, ફણગાવેલા ઘઉં, કઠોળ, માછલી અને માંસમાં.

સાયનોકોબાલામીન (B12) - "લાલ વિટામિન"

આ પદાર્થ શરીરની લગભગ તમામ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. ઘણી સિસ્ટમો અને અવયવો તેના વિના કાર્ય કરવાનું બંધ કરશે.

• ઇંડા જરદી;
• કરચલાં અને છીપ;
• કુટીર ચીઝ, કીફિર, ખાટી ક્રીમ, દહીં અને અન્ય ડેરી કાચી સામગ્રી;
• સારડીન, મેકરેલ, ફ્લાઉન્ડર, સૅલ્મોન અને એટલાન્ટિક હેરિંગ.

મોટી માત્રામાં વિટામિન ડી 3 ધરાવતા ખોરાક

સૂર્યના પ્રભાવ હેઠળ માનવ ત્વચા શરીરને આ પદાર્થથી ભરી શકે છે, પરંતુ, કમનસીબે, ઘણા કિસ્સાઓમાં આ પૂરતું નથી. તેની ઉણપને ટાળવા માટે, તમારે નિયમિતપણે cholecalciferol વાળા ખોરાકનું સેવન કરવું જોઈએ.

શરીરમાં આ વિટામિનને ફરીથી ભરવા માટે, તમારે વધુ ખાવાની જરૂર છે તેલયુક્ત માછલી, પ્રાધાન્યમાં ઉગાડવામાં આવે છે કુદરતી પરિસ્થિતિઓ. ઉદાહરણ તરીકે, સૅલ્મોન, હેરિંગ, મેકરેલ, હલિબટ, ટુના અને સારડીન. યાદ રાખો કે તળતી વખતે cholecalciferol નું પ્રમાણ ઘટે છે. વિટામિન D3 ના અન્ય સ્ત્રોતો ડેરી ઉત્પાદનો, દૂધ, ઇંડા જરદી અને વિવિધ અનાજ, ખાસ કરીને ઓટમીલ છે.

મોટેભાગે, કુદરતી રીતે આવા વિટામિનનો પૂરતો ડોઝ મેળવવો શક્ય નથી, તેથી તમારે લેવું પડશે. કૃત્રિમ દવાઓ. તેઓ ફાર્મસીઓમાં વેચાય છે, ખાસ ધ્યાનલાયક માછલીની ચરબી. જો કે, તમારે આવી દવાઓનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે શરીરમાં આવા વિટામિનની વધુ પડતી કારણ બની શકે છે મહાન નુકસાનશરીર

મોટી માત્રામાં વિટામિન A ધરાવતા ખોરાક

રેટિનોલને યુવા અને સૌંદર્યનું વિટામિન માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે નખ, વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા માટે જવાબદાર છે. માં સમાન પદાર્થ હાજર છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોવી વિવિધ સ્વરૂપોમાં. દરિયાઈ જીવો અને સસ્તન પ્રાણીઓ, બીફ, ચિકન અને ડુક્કરના યકૃતની ચરબીમાં ખૂબ જ વિટામિન એ જોવા મળે છે.

હેલિબટ રેટિનોલ સામગ્રીમાં અગ્રેસર છે - તેની ચરબી અને યકૃતમાં આ મૂલ્યવાન પદાર્થનો સૌથી વધુ સમાવેશ થાય છે. સૅલ્મોન અને કૉડની રચનામાં વિટામિન A પણ ઘણો હોય છે. ફળો અને શાકભાજી વિટામિન એમાં સમૃદ્ધ છે: ગાજર, ગુલાબ હિપ્સ, વિબુર્નમ, હોથોર્ન, ડેંડિલિઅન અને અન્ય ઘણા.

શરીરને મજબૂત કરવા માટે, તમારે વૈવિધ્યસભર અને સ્વસ્થ આહાર ખાવાની જરૂર છે, એવા ખોરાકને પસંદ કરીને જેમાં મોટી માત્રામાં બી વિટામિન્સ હોય છે. છેવટે, તેઓ જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યોને સુધારવા માટે સક્ષમ છે, પ્રદાન કરે છે. મહત્વપૂર્ણ ઊર્જાઅને દેખાવ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

ફેબ્રુ-5-2014

બી વિટામિન્સ ધરાવતા ખોરાક - તે આપણા માટે શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે? આ વિટામિન્સની ઉણપના પરિણામો શું છે? કયા ઉત્પાદનો આપણને તેનાથી બચવામાં મદદ કરશે? અમે આજે અમારા લેખમાં આ બધા વિશે વાત કરીશું.

B વિટામિન્સ આપણા શરીરની અનેક સિસ્ટમોની કામગીરીને અસર કરે છે. તેઓ નર્વસ સિસ્ટમ, દ્રશ્ય અંગો, જનન અંગોની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે અને શરીરને ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે.

આ જૂથના દરેક વિટામિનનું પોતાનું છે અલગ અર્થઅને તેના પોતાના કાર્યો કરે છે. આ વિટામિન્સ શરીરને સંયોજનમાં પૂરા પાડવા જોઈએ, કારણ કે તે એકબીજાને બદલતા નથી.

થાઇમિન, વિટામિન બી 1, કાર્યો:

થાઇમીન (વિટામિન બી 1) પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને નિયમન કરે છે ખનિજ વિનિમય, રુધિરાભિસરણ અને પાચન અંગોની પ્રવૃત્તિ, નર્વસ સિસ્ટમનું કાર્ય. તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના લોકો અને થાઇમીનની દૈનિક જરૂરિયાત 1.3-2.6 મિલિગ્રામ છે.

ખોરાકમાં વિટામિન B1:

ખોરાકમાં વિટામિન B1, ઉણપના લક્ષણો તેથી, વિટામિન B1 વાળા ખોરાક. થાઇમીનમાં સૌથી ધનિક બ્રેડ અને બેકડ સામાન છે જે આખા લોટ (0.21 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ), બિયાં સાથેનો દાણો (0.53 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ), ઓટમીલ (0.49 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ) અને બાજરીનો લોટ (0.62 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ) છે. સોયાબીન (0.94 mg/100 R), વટાણા (0.81 mg/100 g), કઠોળ (0.5 mg/100 g), લીન ડુક્કરનું માંસ (0.52 mg/100 g), બીફ લીવર (0.3 mg/100 g). યીસ્ટમાં થાઈમીન મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે.

વિટામિન B1 ની ઉણપ, લક્ષણો:

મુખ્યત્વે ઝીણા લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ ખાવાથી શરીરમાં વિટામિન B1 ની ઉણપ થઈ શકે છે. ખોરાકમાં વધુ પડતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને આલ્કોહોલનું સેવન પણ થાઇમીનની ઉણપના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

જો કે, હાયપોવિટામિનોસિસ B1 નું સૌથી સામાન્ય કારણ પાચન તંત્રના રોગો છે (એન્ટેરિટિસ, કોલાઇટિસ), જે વિટામિનના ક્ષતિગ્રસ્ત શોષણ સાથે સંકળાયેલ છે. હાઈપોવિટામિનોસિસ B1 સાથે, માથાનો દુખાવો, ચીડિયાપણું, નબળી યાદશક્તિ અને ભૂખમાં ઘટાડો મુખ્યત્વે નોંધવામાં આવે છે. પાછળથી, હૃદયના વિસ્તારમાં દુખાવો, ધબકારા, ઉબકા, પેટમાં દુખાવો, કબજિયાત અને ક્યારેક ઝાડા દેખાય છે.

રિબોફ્લેવિન, વિટામિન B2, કાર્યો:

રિબોફ્લેવિન, જેને વિટામિન B2 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં સામેલ છે. આ વિટામિન દ્રશ્ય ઉગ્રતાને અસર કરે છે, પાચન અંગોની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, હિમેટોપોઇઝિસ અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને નિયંત્રિત કરે છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે, દરરોજ 1.5-3 મિલિગ્રામ રિબોફ્લેવિન જરૂરી છે.

ખોરાકમાં વિટામિન B2:

ખોરાકમાં વિટામિન B2, ઉણપ, લક્ષણો આ વિટામિનના મુખ્ય સ્ત્રોત બીફ લીવર (2.19 mg/100 g), દૂધ (0.13 mg/100 g), ઈંડા (0.44 mg/100 g), માંસ (0. 14 0.23 mg) છે. /100 ગ્રામ), માછલી (0.11 -0.2 એમજી/100 ગ્રામ), બિયાં સાથેનો દાણો (0.2 એમજી/100 ગ્રામ) અને ઓટમીલ (0.11 એમજી/100 ગ્રામ) અનાજ, વટાણા (0.15 એમજી/100 ગ્રામ), કઠોળ (0.18 એમજી/100 g), આખા રોટલી (0.11-0.12 mg/100 g). યીસ્ટમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં રિબોફ્લેવિન હોય છે.

વિટામિન B2 ની ઉણપ, લક્ષણો:

હાયપોવિટામિનોસિસ B2 મોટાભાગે આંતરડાના રોગો (એન્ટરાઇટિસ, કોલાઇટિસ) સાથે થાય છે, તેમજ જ્યારે આહારમાં રિબોફ્લેવિનથી સમૃદ્ધ ખોરાકનો અભાવ હોય છે. સૌથી વધુ પ્રારંભિક લક્ષણરિબોફ્લેવિનની ઉણપથી હોઠને નુકસાન થાય છે. શરૂઆતમાં તેઓ નિસ્તેજ થઈ જાય છે, જ્યાં તેઓ મળે છે ત્યાં લાલાશ દેખાય છે અને તિરાડો રચાય છે. તે જ સમયે, પરપોટા, તિરાડો અને પોપડા મોંના ખૂણામાં (હોઠ પર) દેખાય છે.

જીભમાં દુખાવો અને બર્નિંગની લાગણી છે. તે પહેલા દાણાદાર, પછી સરળ અને જાંબલી રંગનું બને છે. ચહેરાની ચામડીની છાલ આવી શકે છે, ખાસ કરીને નાસોલેબિયલ ફોલ્ડ્સના વિસ્તારમાં, પોપચા, કાન. આંખોમાં દુખાવો, બર્નિંગ, લૅક્રિમેશન, ફોટોફોબિયા અને અંધારામાં અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ હોઈ શકે છે. વિટામિન B2 ની ઉણપના લક્ષણોમાં પણ નોંધવામાં આવે છે માથાનો દુખાવો, ઉદાસીનતા, પગમાં કળતર સંવેદના.

પાયરિડોક્સિન, વિટામિન બી 6, કાર્યો:

પાયરિડોક્સિન (વિટામિન B6) પ્રોટીન, એમિનો એસિડ અને ચરબીના ચયાપચયમાં સામેલ છે, એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફનમાંથી નિકોટિનિક એસિડ (વિટામિન પીપી) ના સંશ્લેષણમાં, લિનોલીક એસિડના રૂપાંતરણમાં ફેટી એસિડ arachidonic એસિડ માં. વિટામિન બી 6 હેમેટોપોઇઝિસ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, ચરબી ચયાપચયએથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે. પુખ્ત વયના લોકો માટે તેની જરૂરિયાત દરરોજ 1.5-3 મિલિગ્રામ છે.

ખોરાકમાં વિટામિન B6:

ખોરાકમાં વિટામિન B6, ઉણપ, લક્ષણો પાયરિડોક્સિન ખોરાકમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે. તે ઘણો યકૃત (0.7 mg/100 g), માંસ (0.33-0.39 mg/100 g), માછલી (0.1-0.5 mg/100 g), કઠોળ (0.9 mg/100 g), સોયાબીન (0.85) માં જોવા મળે છે. mg/100 g), વૉલપેપર લોટ (0.55 mg/100 g), બિયાં સાથેનો દાણો (0.4 mg/100 g), બાજરી (0.52 mg/100 g), તેમજ બટાકામાં (0.3 mg/100 g). ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવાર દરમિયાન, લગભગ 20-35% પાયરિડોક્સિન ખોવાઈ જાય છે; જ્યારે સ્થિર ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે, ત્યારે વિટામિનનું નુકસાન નજીવું છે.

વિટામિન B6 ની ઉણપ, લક્ષણો:

શરીરમાં પાયરિડોક્સિનનો અભાવ એ સામાન્ય ઘટના નથી, કારણ કે તે આંતરડાના બેક્ટેરિયલ ફ્લોરા દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાય છે. જો કે, સલ્ફોનામાઇડ દવાઓ અને એન્ટિબાયોટિક્સના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગના પરિણામે જે આંતરડાના સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને દબાવી દે છે, તેમજ પાચન તંત્રની ક્રોનિક બિમારીઓ સાથે, હાયપોવિટામિનોસિસ બી 6 વિકસી શકે છે. તેના લક્ષણોમાં વધારો ચીડિયાપણું, સુસ્તી, ભૂખ ન લાગવી, ઉબકા, ચહેરાની ચામડીની બળતરા (નાસોલેબિયલ ફોલ્ડ પર, ભમરની ઉપર, આંખોની આસપાસ), ક્યારેક હોઠ, જીભમાં બળતરા અને તિરાડોનો દેખાવ. મોં ના ખૂણા.

સાયનોકોબાલામીન (વિટામિન બી 12), કાર્યો:

સાયનોકોબાલામિન (વિટામિન બી 12) હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને ઉચ્ચારણ લિપોટ્રોપિક અસર ધરાવે છે (ફેટી ડિજનરેશન અટકાવે છે). પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક જરૂરિયાત સ્વસ્થ વ્યક્તિસાયનોકોબાલામીનમાં 3 એમસીજી છે.

ખોરાકમાં વિટામિન B12:

ખોરાક, ઉણપ, લક્ષણોમાં વિટામિન B12 સાયનોકોબાલામીનનો મુખ્ય સ્ત્રોત એનિમલ પ્રોડક્ટ્સ છે. તેમાં મોટાભાગનો સમાવેશ થાય છે બીફ લીવર(50-130 mcg/100 g), કિડની (20-30 mcg/100 g), હૃદય (25 mcg/100 g). માંસ (2-8 mcg/100 g), ચીઝ (1.4-3.6 mcg/100 g), કુટીર ચીઝ (1.0 mcg/100 g), ખાટી ક્રીમ (0.36 mcg/100 g), ક્રીમ ( 0.45 એમસીજી/100 ગ્રામ), કીફિર (0.4 એમસીજી/100 ગ્રામ). તે છોડના ઉત્પાદનોમાં વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે.

પ્રવેશી રહ્યા છે માનવ શરીરખોરાક સાથે, પેટમાં સાયનોકોબાલામિન પ્રોટીન પદાર્થ ગેસ્ટ્રોમ્યુકોપ્રોટીન સાથે જોડાય છે. આવા સંકુલમાં હોવાથી, વિટામિન બી 12 આંતરડાની માઇક્રોફલોરા દ્વારા નાશ પામતું નથી અને શોષાય છે. તે યકૃતમાં જમા થાય છે, જ્યાંથી તેનો ઉપયોગ થાય છે મજ્જાહિમેટોપોઇઝિસ માટે જરૂરી છે.

વિટામિન B12 ની ઉણપ, લક્ષણો:

જ્યારે સાયનોકોબાલામીનની ઉણપ વિકસી શકે છે લાંબી ગેરહાજરીપ્રાણી ઉત્પાદનોના આહારમાં (શાકાહારીઓ માટે). ગૌણ ઉણપ શક્ય છે જ્યારે તે પેટમાં સંશ્લેષણ ન થાય. પર્યાપ્ત જથ્થોગેસ્ટ્રોમ્યુકોપ્રોટીન પરિણામે, ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવેલ વિટામિન શોષાય નથી, પરંતુ આંતરડાની માઇક્રોફલોરા દ્વારા નાશ પામે છે. જ્યારે B12 ની અછત હોય છે, ત્યારે તે દેખાય છે જીવલેણ એનિમિયાચક્કર સાથે, સામાન્ય નબળાઇ, માથામાં અવાજ, ધબકારા, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ શારીરિક પ્રવૃત્તિઅને તેથી વધુ. આજે આ રોગની સફળતાપૂર્વક સારવાર કરવામાં આવે છે ઇન્ટ્રામસ્ક્યુલર ઇન્જેક્શનસાયનોકોબાલામીન.

શરીરમાં વિટામિન B નો અભાવ, લક્ષણો:

બી વિટામિનની ઉણપના અભિવ્યક્તિઓ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. ઘણી વાર, પ્રારંભિક લક્ષણોતદ્દન અસ્પષ્ટ અને તદ્દન હોઈ શકે છે ઘણા સમયધ્યાન વગર રહે. આ છે, ઉદાહરણ તરીકે:

- અતિશય થાક

- નબળાઇ

— ક્રોનિક થાક, થાક

- મેમરી ક્ષતિ, કામગીરીમાં ઘટાડો

- કાર્ડિયાક ફંક્શન્સની "નિષ્ફળતાઓ" (કળતર, ઠંડું, અગવડતા).

આ તબક્કે, થોડા લોકો આ પ્રકારના લક્ષણો પર ધ્યાન આપે છે. પરંતુ આ લક્ષણો પાછળ વિવિધ ન્યુરોલોજીકલ વિકૃતિઓ, મુખ્ય:

- આંગળીઓ અને અંગૂઠામાં કળતર અને નિષ્ક્રિયતા આવે છે

- ત્વચા પર "ક્રોલિંગ ગૂઝબમ્પ્સ" ની લાગણી

- નર્વસનેસ, ચીડિયાપણું

— બાધ્યતા ભય

— ડિપ્રેસિવ સ્થિતિ

- ઊંઘની વિકૃતિઓ

- જાતીય તકલીફો.

ગંભીર કિસ્સાઓમાં, પોલિન્યુરોપથી થઈ શકે છે ( બહુવિધ જખમચેતા). ચામડીના જખમ ઘણીવાર ફુરુનક્યુલોસિસ અથવા ખીલના સ્વરૂપમાં દેખાય છે.

ખોરાકમાં બી વિટામિન્સ, કોષ્ટક:

ઉત્પાદન	વિટામિન B1	વિટામિન B2	વિટામિન B3	વિટામિન B6	વિટામિન B12
કોબી	0,03	0,04	—	0,14	—
બટાકા	0,12	0,1	0,3	—	1,3
લીલી ડુંગળી	0,1	0,04	0,12	0,3	—
મીઠી મરી	1,0	0,8-1,0	—	250,0	0,5
ગૌમાંસ	0,06	0,15	4,7	0,37	2,6
માછલી	0,22	0,16	1,6	0,25	3,0
દૂધ	0,04	0,15	0,1	0,05	0,4
ચીઝ	0,03	0,38	0,4	0,1	0,7
સફેદ બ્રેડ	0,16	0,06	0,8	0,29	—
બિયાં સાથેનો દાણો	0,43	0,2	4,2	—	—

બી વિટામિન ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં, તે યકૃત અને અન્ય ઓફલ, ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, અનાજમાંથી નોંધવું જોઈએ. આખું અનાજ, માછલી, મરઘાં, બ્રુઅરનું યીસ્ટ, ઇંડા, વટાણા અને કઠોળ, ડેરી ઉત્પાદનો.

મોટાભાગના બી વિટામિન્સ અનાજમાં જોવા મળે છે. તેથી, બરછટ અનાજ, થૂલું અને માંથી porridge રાઈ બ્રેડઆપણા આહારમાં હાજર હોવું જોઈએ. માંસની વાત કરીએ તો, તેની તમામ જાતોમાં, ડુક્કરનું માંસ બી વિટામિન્સની સામગ્રીના સંદર્ભમાં અગ્રેસર છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે મોટાભાગના વિટામિન્સ ફિલેટમાં નહીં, પરંતુ યકૃત (યકૃત, કિડની, હૃદય) માં જોવા મળે છે.