સાવધાન: ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. સરળતાથી સુપાચ્ય ઉત્પાદનો

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ કાર્બનિક પદાર્થો છે જે શરીર માટે ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે. ચાલો પોષણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની વિશેષતાઓ અને ભૂમિકા, આ પદાર્થોથી સમૃદ્ધ મૂળભૂત ખોરાક, તેમજ તેમની મર્યાદિત માત્રા સાથેના આહારને ધ્યાનમાં લઈએ.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે મોટું જૂથકાર્બનિક સંયોજનો, જે સરળ (સરળતાથી સુપાચ્ય) અને જટિલમાં વહેંચાયેલા છે. તે બધા શરીરમાં બંધારણ, પોષણ મૂલ્ય અને પ્રક્રિયાના દરમાં અલગ પડે છે. ખોરાકમાં શરીરને જરૂરી વિવિધ પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે સામાન્ય કામગીરી. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ મુખ્ય પોષક તત્વ છે જે ખાંડ અને છોડના ખોરાકમાંથી આવે છે.

આ પદાર્થો શરીરને ઉર્જા પ્રદાન કરવા માટે જરૂરી છે. તેમનો દર શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને ઊર્જા સંસાધનોની જાળવણી પર આધારિત છે. બિનખર્ચિત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ચરબીના ભંડારમાં રૂપાંતરિત થાય છે, આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને અટકાવે છે અને તરફ દોરી જાય છે. વધેલી સામગ્રીલોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ. ચાલો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મુખ્ય પ્રકારો અને શરીર માટે તેમનું મહત્વ જોઈએ.

1. સરળ, એટલે કે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં થતી પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. પદાર્થોની આ શ્રેણીમાં શામેલ છે: ફ્રુક્ટોઝ, ગેલેક્ટોઝ, ગ્લુકોઝ.
   • ગ્લુકોઝ એ ચયાપચયમાં સામેલ સૌથી પ્રખ્યાત કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. તે આ કાર્બનિક પદાર્થ છે જે મોટાભાગની પૂરી પાડે છે ઊર્જા જરૂરિયાતોશરીર તેની ઉણપ ચીડિયાપણું, થાક, નબળી કામગીરી, ઉબકા અને ચેતનાના નુકશાન તરફ દોરી જાય છે. તે ફળોમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે: ચેરી, રાસબેરિઝ, તરબૂચ, સ્ટ્રોબેરી અને કેટલીક શાકભાજી.
   • ફ્રુક્ટોઝ - ગ્લુકોઝથી વિપરીત, રક્ત કોશિકાઓમાંથી શરીરમાં પ્રવેશવા માટે ઇન્સ્યુલિન સપોર્ટની જરૂર નથી. એકવાર યકૃતમાં, પદાર્થનો ભાગ ગ્લુકોઝમાં પરિવર્તિત થાય છે. ચેરી, તરબૂચ, સફરજન, કરન્ટસમાં સમાયેલ છે. ફ્રુક્ટોઝનો સ્ત્રોત મધ છે.
   • ગેલેક્ટોઝ અને લેક્ટોઝ - ગેલેક્ટોઝમાં જોવા મળતું નથી શુદ્ધ સ્વરૂપખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં. ગ્લુકોઝ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે, તે લેક્ટોઝ અને ડિસેકરાઇડ બનાવે છે. આ પદાર્થો દૂધ, ચીઝ, કીફિર અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. પેટમાં, લેક્ટોઝ ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે, પરંતુ ગેલેક્ટોઝ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ્યા પછી, તે યકૃતમાં ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
2. જટિલ અથવા ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ- શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, તેઓ સરળ ભાગોમાં વિભાજિત થાય છે અને પછી જ શોષાય છે. આ પદાર્થોમાં ડિસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે: માલ્ટોઝ, લેક્ટોઝ, સુક્રોઝ અને પોલિસેકરાઇડ્સ: સ્ટાર્ચ, પેક્ટીન, ફાઇબર, ગ્લાયકોજેન. પોષણશાસ્ત્રીઓ યોગ્ય રીતે માત્ર પોલિસેકરાઇડ્સને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માને છે, કારણ કે તેમાં સેંકડો પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે જે ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે અને શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.
   • સુક્રોઝ એ ડિસેકરાઇડ છે જેમાં ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝનો સમાવેશ થાય છે. જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પ્રવેશ્યા પછી, તે તેના મૂળ પદાર્થોમાં તૂટી જાય છે, જે ઝડપથી લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે. સુક્રોઝથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાં ખાલી કેલરી હોય છે. તેમને ખાવાથી, શરીરને ઘણી શક્તિ મળે છે, જેમાંથી વધુ ચરબીના થાપણોના સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે. કાર્બનિક પદાર્થ ટેન્ગેરિન, બીટ, પીચ, કેન્ડી, વિવિધ પીણાં, કેક અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોમાં જોવા મળે છે જેમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે.
   • ફાઇબર અને પેક્ટીન એ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે વ્યવહારીક રીતે શરીરમાં પચવામાં આવતા નથી. આ પદાર્થો પાચનને ઉત્તેજીત કરે છે, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે અને હાનિકારક પદાર્થો, આંતરડામાં ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવો અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. આખા લોટ, બ્રાન, શાકભાજી અને ફળોમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે.
   • સ્ટાર્ચ એક જટિલ અને અત્યંત સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે. લોટના ઉત્પાદનો, અનાજ અને બટાકામાં સમાયેલ છે. સૌથી વધુ સ્ટાર્ચ કઠોળમાં જોવા મળે છે.
   • ગ્લાયકોજેન એ પ્રાણી મૂળનો પદાર્થ છે, જે માંસ અને યકૃતમાં જોવા મળે છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં એક સરળ માળખું હોય છે, જે શરીર દ્વારા તેમના ઝડપી શોષણની સુવિધા આપે છે. આ પદાર્થોનો એકમાત્ર ફાયદો એ છે કે તેઓ ઝડપથી શરીરને ઊર્જા સાથે સંતૃપ્ત કરે છે. વધુ પડતો ઉપયોગબેકિંગ, મીઠાઈઓ, કેક, સોડા, હળવા શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે જોડાઈને, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, જે તીવ્રપણે ઘટી શકે છે, ભૂખની લાગણીનું કારણ બને છે.

કયા ખોરાકમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે?

કયા ખોરાકમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે અને તે શરીરને કેવી રીતે અસર કરે છે? આ કાર્બનિક પદાર્થોની વધુ પડતી સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે અને ફેટી હેપેટોસિસનું કારણ બને છે. તેમાં સમૃદ્ધ ખોરાક ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે અને ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જેના કારણે શરીરમાં ચરબીનો સંગ્રહ થાય છે. આ મુખ્યત્વે યકૃતને લાગુ પડે છે, કારણ કે સ્વાદુપિંડ યકૃતમાં ઇન્સ્યુલિનને દૂર કરે છે, જ્યાં તેની સામગ્રી અન્ય અવયવો કરતાં ઘણી વધારે છે. ફેટી હેપેટોસિસ એસિમ્પટમેટિક છે, પરંતુ હિપેટાઇટિસ અને યકૃતની નિષ્ફળતા વિકસાવવાનું જોખમ વધારે છે.

ચાલો એવા ખોરાક જોઈએ જેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય:

• ખાંડ ધરાવતા ઉત્પાદનો: કેક, પેસ્ટ્રી, મધ, જામ અને અન્ય.
• શુદ્ધ અથવા પ્રોસેસ્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: સફેદ લોટના ઉત્પાદનો, પાઈ, બેકડ સામાન.
• સુગર અવેજી.
• ફળ ખાંડ - ઉત્પાદનો કે જેમાં ફ્રુક્ટોઝ હોય છે: ખાંડ-મુક્ત રસ, ખાંડ-મુક્ત જામ, વગેરે.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી ઉપયોગિતા મૂલ્યશરીર માટે અને ખતરનાક પણ. આવા પદાર્થોના નિયમિત ઉપયોગના પરિણામો તરત જ દેખાતા નથી, તેથી ઘણા લોકો ઉત્પાદનમાં તેમની હાજરી પર ધ્યાન આપતા નથી. ઘણી વાર, આવા ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી તેમની હાનિકારક આડઅસરોની તુલનામાં નજીવી હોય છે.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સવાળા ખોરાકનું નિયમિતપણે સેવન કરવાના જોખમો:

• અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ

સ્વાદુપિંડ અને મૂત્રપિંડ પાસેના ગ્રંથીઓના કાર્યને નકારાત્મક અસર કરે છે. ખાંડ ઊર્જામાં તીવ્ર વધારોનું કારણ બને છે, જે થાક તરફ દોરી જાય છે અને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીના ઘસારો તરફ દોરી જાય છે.

• આંતરડાની એસિડિટીમાં ફેરફાર

ચોક્કસ એસિડિટી પાચન તંત્રવચ્ચે સંતુલન જાળવી રાખે છે ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવોઅને ફૂગ. જો એસિડ-બેઝ પર્યાવરણનું સ્તર ઘટે છે, તો તેમાં ફૂગનો વિકાસ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી, કેન્ડિડાયાસીસ અને અન્ય સમસ્યાઓનો સમાવેશ થાય છે.

• ખાલી કેલરી

તેઓ વ્યવહારીક રીતે કોઈપણ ઉપયોગી પદાર્થોને શરીરમાં વહન કરતા નથી. આવા ખોરાકમાં ઘણી ખાલી કેલરી હોય છે, જે ચરબીના પેશીઓમાં ફેરવાય છે.

• ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો

સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સવાળા મોટાભાગના ખોરાકમાં સમાવિષ્ટ ખાંડના સેવનને કારણે, મોટી માત્રામાં હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન થાય છે. તેનો અતિરેક એડિપોઝ પેશીઓના ભંગાણને ધીમું કરે છે, પરંતુ તેની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ હોર્મોન પૂર્ણતાની લાગણી અને આનંદની લાગણીનું કારણ બને છે, પરંતુ દ્વારા થોડો સમયશરીરને પૂરવણીઓની જરૂર છે, તેનાથી પણ વધુ ઇન્સ્યુલિન, એટલે કે, વધુ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ ધરાવતો ખોરાક

કેળા, કિસમિસ, ખાંડ, બીયર, ખજૂર, સફેદ બ્રેડ, મીઠાઈઓ અને સફેદ ભાતમાં ફાસ્ટ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. આવા ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ કરવા માટે તે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે શરીર માટે જોખમી છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું કોષ્ટક

ચાલો સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું કોષ્ટક જોઈએ, એટલે કે, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક:

સરળતાથી સુપાચ્ય (ઝડપી) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	જીઆઇ ઇન્ડેક્સ
સંશોધિત સ્ટાર્ચ
સફેદ બ્રેડ ટોસ્ટ
બટર બન્સ
બાફેલા બટેટા
તળેલા બટાકા
પોટેટો કેસરોલ
ચોખા નૂડલ્સ
તૈયાર જરદાળુ
સફેદ બ્રેડ
સફેદ (ચીકણો) ચોખા
ગાજર (બાફેલા અથવા બાફેલા)
હેમબર્ગર બન
કોર્નફ્લેક્સ
મીઠા વગરના પોપકોર્ન
દૂધ સાથે ચોખાની ખીર
છૂંદેલા બટાકા
બદામ અને કિસમિસ સાથે Muesli
મીઠી મીઠાઈ
ફ્રેન્ચ બેગુએટ
દૂધ સાથે ચોખા porridge
લાસગ્ના (નરમ ઘઉં)
Unsweetened waffles
ચોકલેટ બાર
દૂધ ચોકલેટ
મીઠી સોડા
નરમ ઘઉંના નૂડલ્સ
મોતી જવ
બટાકાની ચિપ્સ
સફેદ ચોખા સાથે રિસોટ્ટો
બ્રાઉન સુગર
સફેદ ખાંડ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ દર છે કે જેના પર શરીર દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શોષાય છે. આવા ખોરાક ઝડપથી ઊર્જા વધારવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ શરીરની ચરબી વધારે છે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે અને ચરબીના સ્તરમાં વધારો કરે છે. અન્ય પ્રકારના કાર્બનિક પદાર્થો શરીર દ્વારા વધુ ધીમેથી શોષાય છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનમાં સતત વધારો થવાની અસર ધરાવે છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સૂચિ

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સૂચિ જાણીને, તમે તમારા આહારને સરળતાથી નિયંત્રિત કરી શકો છો અને શરીર માટે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક પસંદ કરી શકો છો. પરંપરાગત રીતે, બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઝડપી, એટલે કે, સરળતાથી સુપાચ્ય અથવા સરળ, અને ધીમા, એટલે કે, જટિલમાં વિભાજિત થાય છે. તે બધા શરીરમાં કાર્બનિક પદાર્થોના ભંગાણના દર અને ગ્લુકોઝમાં તેમના રૂપાંતર પર આધારિત છે. કારણ કે તે ગ્લુકોઝ છે જે ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે.

પોષક તત્ત્વોના ભંગાણના દરની ગણતરી કરવા માટે, એક વિશેષ સૂચકનો ઉપયોગ થાય છે - ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ. ઉચ્ચ ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો સૂચવે છે કે આવા ઉત્પાદનમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે શરીર માટે ખૂબ સારું નથી, જો કે, ખોરાકની જેમ નીચો ઇન્ડેક્સ. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નીચેના ખોરાકમાં જોવા મળે છે:

• સ્ટાર્ચ
• સફેદ બ્રેડ
• બેકરી ઉત્પાદનો
• ખાંડ
• બટાટા
• કાર્બોનેટેડ અને મીઠી પીણાં
• મીઠાઈઓ
• સૂપ ત્વરિત રસોઈ
• દારૂ અને અન્ય

આહારમાં તેમની માત્રા ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સંપૂર્ણપણે છોડી શકતા નથી, કારણ કે યોગ્ય પોષણમાં મુખ્યત્વે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જેને ક્યારેક-ક્યારેક ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે પૂરક બનાવવાની જરૂર હોય છે. આ પ્રકારનું પોષણ શરીરને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવામાં અને વજન જાળવવામાં મદદ કરે છે.

ખોરાકની કુલ માત્રામાંથી લગભગ 60% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દરરોજ ખાવા જોઈએ. સંપૂર્ણ ઇનકારકાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જાય છે. પોષણશાસ્ત્રીઓ સંમત થાય છે કે શારીરિક પ્રવૃત્તિ પછી ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવું જોઈએ. શરીરના પુનઃપ્રાપ્તિના સમયગાળા દરમિયાન સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બનિક પદાર્થો અનિવાર્ય છે, કારણ કે તેઓ સ્નાયુ ગ્લાયકોજેનને ફરી ભરે છે.

મર્યાદિત સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથેનો આહાર

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરતો આહાર શરીરના સામાન્ય કાર્યને પુનઃસ્થાપિત અને જાળવી રાખવા અને શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરવાનો છે. પોષણશાસ્ત્રીઓએ એક આહાર વિકસાવ્યો છે જે તેના પર આધારિત છે મર્યાદિત માત્રામાંઆહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે તમને સમાન સ્તરે ઇન્સ્યુલિન જાળવવા દે છે. ચરબી અને એમિનો એસિડના ઓક્સિડેશનની ઓછી ડિગ્રીને કારણે આવા પોષણ શરીરને ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા દબાણ કરે છે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઓછી સામગ્રી તમને ખૂબ જ ટૂંકા સમયમાં સંપૂર્ણ આકાર મેળવવામાં મદદ કરે છે.

મુખ્ય ભાર પ્રોટીન અને ચરબીથી સમૃદ્ધ ખોરાક પર છે. દા.ત. માંસ ઉત્પાદનો, ઇંડા, સીફૂડ અને માછલી, બદામ, બીજ, ડેરી ઉત્પાદનો અને સંપૂર્ણ દૂધ. સામાન્ય ઇન્સ્યુલિન હોર્મોન જાળવવા માટે, દરરોજ શરીરના વજનના કિલો દીઠ 1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવું પૂરતું છે. ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોઅનાજના પાક, ચોખા, મકાઈ, બટાકા, ઓટમીલ, વટાણામાંથી મેળવી શકાય છે. ગણતરી દૈનિક વપરાશકેલરી તમને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબીનો આદર્શ સમૂહ બનાવવાની મંજૂરી આપશે. અમે તમને સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સ્પષ્ટ ઉદાહરણ પ્રદાન કરીએ છીએ.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) 69 થી વધુ:

ઉત્પાદન નામ		ઉત્પાદન નામ
બેગલ્સ અને બેગલ્સ		રાંધેલા ગાજર
કોર્ન porridge		કોર્ન સ્ટાર્ચ
સફેદ બ્રેડ, બેગેટ		ચોખાની ખીર
		પાર્સનીપ
એરિયલ અમરન્થ		હેમબર્ગર બન
		ટેપીઓકા (અનાજ)
દૂધ સાથે ચોખા		ઇન્સ્ટન્ટ ચોખા
મીઠી લહેરિયું (વેફર)		ઇન્સ્ટન્ટ બટાકા
		ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત સફેદ બ્રેડ
સ્ક્વોશ કેવિઅર		ભેજવાળા ચોખા
		તળેલા બટેટા
		તળેલા બટાકા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ
છૂંદેલા બટાકા		માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન
સેલરી રુટ		ચોખાનો લોટ
		બાફેલા બટેટા
શુદ્ધ ઘઉંનો લોટ		બટાકાની સ્ટાર્ચ
		ચોખા અને ઘઉંની ચાસણી
ચોખાનું દૂધ
મીઠા વગરના પોપકોર્ન		ગ્લુકોઝ સીરપ
નાસ્તા માટે સફેદ બ્રેડ
ચોખાના બિસ્કિટ, પફ્ડ રાઇસ
કોર્નફ્લેક્સ		મકાઈ સીરપ

ભોજન દર 2-3 કલાકે હોવું જોઈએ, પરંતુ 4 કલાકથી વધુ નહીં, કારણ કે આ પ્રોટીનની ઉણપ તરફ દોરી જશે. એટલે કે, એક દિવસમાં તમારે 5 થી 7 વખત ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ નાના ભાગોમાં.

• ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ન્યૂનતમ માત્રા સાથે આહાર માટે વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે, બાફેલી અને બેકડ ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાન અને તળેલા ખોરાકને ટાળવું વધુ સારું છે. શાકભાજી અને મરઘાંને કાચા કે બાફેલા, ઉકાળવા કે શેકવાં એ વધુ સારું છે.
• આહાર ઉપરાંત, આહારનું પાલન કરતી વખતે શારીરિક પ્રવૃત્તિનું અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. અઠવાડિયામાં 3-4 વખત 30-45 મિનિટની તાલીમ અસરકારક રહેશે. અતિશય ભારઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક પર હાઈપોગ્લાયકેમિઆ ધરાવતા લોકો માટે જોખમી છે, એટલે કે, લો બ્લડ સુગર.
• આવા પોષણનો એક મહિનો શરીર પર તેમના થાપણો વિના સૂક્ષ્મ તત્વો અને પોષક કાર્બનિક પદાર્થોના શોષણને સામાન્ય બનાવે છે. હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર ગોઠવાય છે. આ હોર્મોનનું સામાન્ય ઉત્પાદન ધરાવતા લોકોને દર છ મહિનામાં એકવાર સમાન આહારનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં અગવડતાને દૂર કરશે અને વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપશે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કાર્બનિક પદાર્થોના જૂથનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જેનો દુરુપયોગ શરીર અને આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઓછામાં ઓછી માત્રા સાથેનો સંપૂર્ણ, સંતુલિત આહાર એ સ્વસ્થ અને સુંદર શરીરની ચાવી છે.

તમામ સિસ્ટમોની સંપૂર્ણ કામગીરીમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ભૂમિકા માનવ શરીરમહાન, કારણ કે તેઓ મુખ્ય સ્ત્રોત છે મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા. જો કે, જો અનિયંત્રિત ઉપયોગ કરવામાં આવે તો, આ સંયોજનો ખતરનાક બની શકે છે. તેથી, આહારમાં તેમની સામગ્રીને સતત ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. જ્યારે વજન ઘટાડવું અને રમતગમતના પોષણમાં, ખાસ લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે.

તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે! ભવિષ્ય કહેનાર બાબા નીના:"જો તમે તેને તમારા ઓશીકા નીચે રાખશો તો હંમેશા પુષ્કળ પૈસા હશે..." વધુ વાંચો >>

બધું બતાવો

આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું મહત્વ

શરીરની તમામ પ્રણાલીઓના સંકલિત કાર્ય માટે, ઊર્જાની જરૂર છે, અને તેના અનામત ખોરાક દ્વારા ફરી ભરાય છે. ચોક્કસપણે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ ઊર્જાના માત્ર "સપ્લાયર્સ" નથી, પરંતુ તે એકમાત્ર એવા છે જે તૂટી જાય ત્યારે સૌથી વધુ પ્રકાશન ઉત્પન્ન કરે છે.

કેટલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં સતત હાજર હોય છે અને ચરબી તરીકે સંગ્રહિત થાય છે, અને તે સ્નાયુઓ અને હાડપિંજરનો પણ ભાગ છે. થોડી માત્રા શરીર દ્વારા તેના પોતાના પર ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ આ પૂરતું નથી.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નીચેના કાર્યો કરે છે:

1. 1. ઉર્જા:જરૂરી વોલ્યુમના 70% સુધી પ્રદાન કરો. જ્યારે 1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, ત્યારે 18 kJ સુધીની ઊર્જા મુક્ત થાય છે.
2. 2. બાંધકામ:મજબૂત કોષ પટલઅને હાડકાં અને અન્ય પેશીઓમાં જોવા મળતા જટિલ પ્રોટીન સંયોજનોનો ભાગ છે.
3. 3. રીસેપ્ટર:કેટલાક હોર્મોન્સ માટે રીસેપ્ટર્સ તરીકે સેવા આપે છે.
4. 4. એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ:બિનજરૂરી રીતે લોહીના ગંઠાઈ જવાને અટકાવો.
5. 5. રોગપ્રતિકારક: મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં વિદેશી સમાવેશ અને પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના આક્રમક પ્રવેશ સામે રક્ષણ આપે છે.
6. 6. પોષક:ગ્લાયકોજન અનામતના સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે અને ઉર્જા ભૂખમરાના કિસ્સામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
7. 7. પાચન:આંતરડાની ગતિશીલતા પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, જે ખોરાકની પાચનક્ષમતામાં વધારો કરે છે.

ભંગાણની પદ્ધતિના આધારે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને જટિલ અને સરળ (સરળતાથી સુપાચ્ય) માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.

પ્રથમ શ્રેણીમાં સ્ટાર્ચ અને સેલ્યુલોઝ પર આધારિત પોલિસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ ગાજર અને બટાકા, કઠોળ અને અનાજ અને બદામમાં જોવા મળે છે. પાચનને સામાન્ય કરવામાં અને લાંબા સમય સુધી ભૂખને દબાવવામાં મદદ કરે છે. બીજા જૂથમાં મોનોસેકરાઇડ્સ અને ડિસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. આવા સંયોજનો તરત જ તૂટી જાય છે, અને નાની શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે, રક્ત ખાંડના સ્તરમાં તીવ્ર વધારો જોવા મળે છે. આ ભૂખના ઝડપી વળતર સાથે ટૂંકા ગાળાની તૃપ્તિ તરફ દોરી જાય છે.

નુકસાન

આહારમાં ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સવાળા ઘણા ખોરાક ન હોવા જોઈએ. અતિશય આહાર સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને લીધે, સ્વાદુપિંડ ઓવરલોડ થાય છે અને એડિપોઝ પેશીત્વચાની નીચે અને આંતરિક અવયવો બંને પર જમા થવાનું શરૂ થાય છે. યકૃત પ્રથમ પીડાય છે, પછી આંતરડા, પેટ અને મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓ. ખાલી કેલરીના સેવનને કારણે, ચરબી વધુ તીવ્રતાથી એકઠી થશે, અને ઇન્સ્યુલિનની જરૂરિયાત વધશે.

ચરબીના સંચયને રોકવા માટે, તમારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રાને સંતુલિત કરવી જોઈએ જે તમે ખાઓ છો અને કસરત કરો છો.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ભય માત્ર વધારે વજનમાં જ નથી. તેઓ અન્ય ઘણી સમસ્યાઓ લાવી શકે છે:

1. 1. માં ખાંડના પ્રવેશને કારણે મોટી માત્રામાંઅંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલી ઝડપથી ખતમ થઈ જાય છે અને પાચનતંત્ર સામાન્ય રીતે કામ કરવાનું બંધ કરે છે. રોગપ્રતિકારક અસંતુલન ધીમે ધીમે વિકસે છે. આ પૃષ્ઠભૂમિની સામે, કેન્ડિડાયાસીસ અને ફંગલ ચેપનું જોખમ વધે છે.
2. 2. મૂડ સ્વિંગ થાય છે, કારણ કે ખાંડની સીધી અસર સેરોટોનિનના ઉત્પાદન પર પડે છે - સુખનું હોર્મોન.
3. 3. સ્વાદુપિંડ ઓવરલોડ છે, જેમાંથી તેને મોટા જથ્થામાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવાની જરૂર છે. તેનાથી કેન્સરનો ભય રહે છે.
4. 4. નું જોખમ વધારે છે ડાયાબિટીસઅને હાઈપોગ્લાયકેમિઆ. બાદમાં રોગ લાક્ષણિકતા છે થાક, એનિમિયા, શક્તિ ગુમાવવી, લો બ્લડ પ્રેશર, ગભરાટ, ચક્કર.
5. 5. વિકાસશીલ કાર્બોહાઇડ્રેટ વ્યસન: શરીર સંપૂર્ણ ભોજન કરતાં મીઠી કોફી સાથેની કૂકીઝથી ઝડપથી ભરાઈ જાય છે.
6. 6. ત્યાં malfunctions છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, કારણ કે ચરબીના સંચયથી જહાજો પર દબાણ આવે છે.

મીઠી અને લોટ બગડે છે દેખાવ: દાંત, વાળ, ત્વચા.



સંયોજન

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમના પરમાણુ બંધારણ અનુસાર મોનો- અને ડિસેકરાઇડ્સમાં વિભાજિત થાય છે. રાસાયણિક મોનોફોર્મ્યુલા સમાવે છે કાર્બન ડાયોક્સાઇડઅને પાણી.

મોનોસેકરાઇડ્સ મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે અને પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે. આમાં શામેલ છે:

1. 1. ગ્લુકોઝ- મગજ, યકૃત, સ્નાયુ ઘટકો અને અન્ય અવયવોની કામગીરી માટે જરૂરી પોષણ સાથે શરીરને પ્રદાન કરે છે. તેના અભાવ તરફ દોરી જાય છે સામાન્ય અસ્વસ્થતાઅને વધેલી ચીડિયાપણું, મૂર્છા ના બિંદુ સુધી. ખાંડ, બેરી, ગાજર, દ્રાક્ષ, મકાઈમાં સમાયેલ છે.
2. 2. ફ્રુક્ટોઝ- તેની પ્રક્રિયા કરવા માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર પડે છે. માત્ર તંદુરસ્ત સ્વાદુપિંડ સાથે આ પદાર્થ રક્તને પુષ્કળ પ્રમાણમાં સમૃદ્ધ બનાવે છે. આંશિક રીતે યકૃત દ્વારા ગ્લુકોઝમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. સ્ત્રોત મધ, તરબૂચ, કાળા કિસમિસ, સફરજન, ચેરી છે.
3. 3. ગેલેક્ટોઝ- ડેરી ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરતી વખતે લેક્ટોઝના ભંગાણનું પરિણામ. કેટલાક ગ્લુકોઝમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.

ડિસકેરાઇડ્સમાં શામેલ છે:

1. 1. સુક્રોઝ:દાણા, દાણાદાર ખાંડ (શેરડી, બીટ, કારામેલ) માં જોવા મળે છે.
2. 2. લેક્ટોઝ:દૂધમાં જોવા મળતું પ્રાણી કાર્બોહાઇડ્રેટ. જો શરીરમાં લેક્ટેઝની પૂરતી માત્રા હોય તો જ તે સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકોમાં આ એન્ઝાઇમની ઉણપ હોય છે, જે સમસ્યાઓનું કારણ બને છે પાચનતંત્ર: હાર્ટબર્ન, ગેસ રચનામાં વધારો, કોલિક, પેટનું ફૂલવું.
3. 3. માલ્ટોઝ:બીયર, મધ, મોલાસીસ, નારંગી જેવા ઉત્પાદનોમાં હાજર છે.
4. 4. માનોઝ:સાઇટ્રસ ફળોમાં જોવા મળે છે. આ એક હાનિકારક કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને અસર કરતું નથી.



ઉચ્ચ જીઆઈ ખોરાક

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) 70 એકમોથી વધુ હોય તેવા ઉત્પાદનોમાં ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. જીઆઈ એ દર છે કે જેના પર શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડે છે.

નામ	જી.આઈ
આલ્કોહોલિક પીણાં	115
તારીખ	104
ટોસ્ટ બ્રેડ	101
તળેલા બટાકા	100
સ્વીડન	99
બેકડ સામાન અને અન્ય બેકડ સામાન	95
સ્ટાર્ચ	94
બાફેલા બટેટા	94
જરદાળુ જામ	92
ઘઉંની બ્રેડ	90
ચોખા	90
ઝટપટ છૂંદેલા બટાકા	89
મધ	88
બાફેલા ગાજર	85
ચોખા porrige	83
સલગમ	83
સેલરી	78
છૂંદેલા બટાકા	77
સૂકા ફળો સાથે Muesli	77
સાથે ડોનટ્સ પાઉડર ખાંડ	75
બેકડ અથવા બાફેલી કોળું	73
તરબૂચ	73
સ્ટફ્ડ વર્મીસીલી કેસરોલ	74
સૂકા ફળનું મિશ્રણ	74
હોમમેઇડ વેફલ્સ	73
ઝુચીની અને એગપ્લાન્ટ કેવિઅર	73
બાજરી અનાજ	68
ચોકલેટ	68
મીઠી કાર્બોરેટેડ પીણાં	67
પાસ્તા	71
જવ porridge	70
બટાકાની ચિપ્સ	65
ખાંડ	67
સોજી	68
બિસ્કીટ	69

કાર્બોહાઇડ્રેટ ઊર્જાનો યોગ્ય ઉપયોગ

વિચારણા પણ નકારાત્મક અસરઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કોઈએ નિષ્કર્ષ ન લેવો જોઈએ કે તેઓને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદનો ફાયદાકારક છે.

1. 1. પ્રતિબંધિત સૂચિમાંથી મીઠાઈઓ અને પીણાં બપોરના ભોજન પહેલાં લેવા જોઈએ, કારણ કે આ સમયે શરીર વધુ ઉત્પાદક રીતે કામ કરે છે.
2. 2. પ્રોટીન સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ખોરાકને જોડવું જરૂરી છે, કારણ કે પ્રોટીન ખાંડના ભંગાણને ધીમું કરે છે.
3. 3. તમારે તમારા પેટમાં સંપૂર્ણતાની લાગણી ટાળીને, આખા દિવસ દરમિયાન વારંવાર અને મર્યાદિત ભાગોમાં ખાવાની જરૂર છે.
4. 4. દૈનિક ભારે શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સંપૂર્ણપણે તૂટી જતા હોવાથી, એથ્લેટ્સે સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા માટે તેમને તેમના મેનૂમાં શામેલ કરવાની જરૂર છે. દૈનિક જરૂરિયાત 450 ગ્રામ છે.
5. 5. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ન્યૂનતમ સમાવેશ સાથેના આહારમાં તેલના મર્યાદિત ઉપયોગ સાથે બાફેલી અને બેકડ ડીશ હોવી જોઈએ. ધૂમ્રપાન અને તળેલું ખોરાક. શાકભાજી અને માછલીને બાફવા જોઈએ.
6. 6. ખાંડના વપરાશને મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે.
7. 7. જો શક્ય હોય તો, તમારે ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે બદલવું જોઈએ.

જો તમને તમારા પોતાના પર સ્વસ્થ આહારને વળગી રહેવું મુશ્કેલ લાગે છે, તો પોષણ નિષ્ણાતની મદદ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે આપશે વ્યાવસાયિક ભલામણોઅને પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોની યાદી તૈયાર કરો.

આહાર

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરતો આહાર શરીરની તંદુરસ્ત પ્રવૃત્તિનું સામાન્યકરણ અને વધુ વજન નિયંત્રણ સૂચવે છે. પોષણશાસ્ત્રીઓએ કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન ઘટાડવા પર આધારિત વિશેષ આહાર યોજના વિકસાવી છે. પરિણામે, શરીર ચરબી અને એમિનો એસિડના ધીમા ઓક્સિડેશન દ્વારા ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે. આવા આહાર તમને ટૂંકા સમયમાં આકારમાં પાછા આવવા દે છે.

ચરબી અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક પર ભાર મૂકવામાં આવે છે. આમાં શામેલ છે:

• માંસ
• ઇંડા;
• સીફૂડ, માછલી;
• દૂધ ઉત્પાદનો;
• બીજ, બદામ.

સૂક્ષ્મ તત્વોનો સ્ત્રોત આ હોઈ શકે છે:

• અનાજ પાક;
• વટાણા
• મકાઈ
• બટાકા
• ઓટ ગ્રુટ્સ.

ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને જાળવવા માટે જરૂરી દૈનિક કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન નીચે પ્રમાણે ગણવામાં આવે છે: 1 ગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ વજન.

મુખ્ય ભોજન 2-3 કલાકના અંતરાલમાં વહેંચવામાં આવે છે. ભાગો નાના હોવા જોઈએ.

ધૂમ્રપાન અને તળેલા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ટાળો. બાફેલી, બેકડ, બાફેલી વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.

સંતુલિત આહાર ઉપરાંત, તમારે જાળવી રાખવું જોઈએ સક્રિય છબીજીવન: ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે અઠવાડિયામાં 3-4 વખત શારીરિક પ્રવૃત્તિ જરૂરી છે. લો બ્લડ સુગર ધરાવતા લોકો માટે અતિશય પરિશ્રમ બિનસલાહભર્યું છે.

એક મહિનામાં, આ મોડમાં, બધી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સંપૂર્ણપણે પુનઃસ્થાપિત થાય છે, બિનજરૂરી થાપણોના દેખાવ વિના. જો ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન સામાન્ય હોય, તો વર્ષમાં ઓછામાં ઓછા એક વખત આવા આહારનું પાલન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે અને વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

વજન ઘટાડવા માટેનું સૂચક મેનૂ કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું છે.

દિવસ	નાસ્તો	નાસ્તો	રાત્રિભોજન	રાત્રિભોજન
1	મશરૂમ્સ, લીલી ડુંગળી અને ટામેટાં સાથે ઓમેલેટ. ખાંડ વગરની કોફી અથવા ચા	લીલું સફરજન. લેટીસ, ઓલિવ તેલની થોડી માત્રા સાથે, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ	બાફેલી માંસના 300 ગ્રામ, માંથી કચુંબર તાજા કાકડીઓઅને ટામેટાં	વરખમાં શેકેલી માછલી
2	કોટેજ ચીઝ (200 ગ્રામ), અડધું સફરજન અને કોઈપણ મીઠા વગરનું પીણું	ફ્લેક્સસીડ ઓઇલ ડ્રેસિંગ સાથે સલાડ	જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુ ડ્રેસિંગ સાથે માંસ કચુંબર	શાકભાજી સૂપ
3	બાફેલા ઈંડા, સખત ચીઝ, મીઠા વગરની ચા	સીફૂડ સલાડ, ગ્રેપફ્રૂટનો રસ	બ્રોકોલી અથવા મશરૂમ સૂપ, પોર્ક ચોપ	સ્ક્વિડ સ્ટફ્ડ બાફેલા ગાજર, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા ફળો સાથે દહીં

બિનસલાહભર્યું

સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન પ્રતિબંધિત આહાર બિનસલાહભર્યા છે. બાળકો અને કિશોરોના આહારના સંબંધમાં સાવધાની રાખવામાં આવે છે. જો બાળક મેદસ્વી હોય, તો ભલામણ કરવામાં આવે છે કે મેનૂ પોષણશાસ્ત્રીની દેખરેખ હેઠળ વિકસાવવામાં આવે. હાલની પેથોલોજીઓને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, તેથી તેઓ પ્રથમ તબીબી પરીક્ષામાંથી પસાર થાય છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોને વિશેષ પોષણની જરૂર હોય છે, જેમાં ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ન હોવા જોઈએ. રોગોની સૂચિ કે જેના માટે આ સંયોજનોને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે તેમાં પણ શામેલ છે:

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
• થાઇરોઇડ રોગો;
• ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા;
• કાર્ડિયાક, રેનલ અને વેસ્ક્યુલર ડિસઓર્ડર;
• ગિઆર્ડિઆસિસ

જો તમને એડીમા થવાની સંભાવના હોય, તો પ્રવાહીનું સેવન મર્યાદિત કરવું અને નમ્ર આહાર વિકસાવવો જરૂરી છે. કિડનીમાં ક્ષતિગ્રસ્ત ચયાપચય સાથે, ફોસ્ફેટ્સ અને કેલ્શિયમમાં પ્રતિબંધો શક્ય છે.

મુ યોગ્ય અભિગમલો-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર શક્તિ અને થાકની ખોટ સાથે ન હોવો જોઈએ. તેનાથી વિપરિત, સમગ્ર શરીરમાં ઉર્જાનો ઉછાળો અને હળવાશની લાગણી છે.

અને રહસ્યો વિશે થોડું...

અમારા એક વાચક, ઇરિના વોલોડિનાની વાર્તા:

હું ખાસ કરીને મારી આંખોથી વ્યથિત હતો, જે મોટી કરચલીઓ, વત્તા શ્યામ વર્તુળો અને સોજાથી ઘેરાયેલી હતી. આંખો હેઠળ કરચલીઓ અને બેગને સંપૂર્ણપણે કેવી રીતે દૂર કરવી? સોજો અને લાલાશ સાથે કેવી રીતે વ્યવહાર કરવો?પરંતુ કોઈ પણ વસ્તુ વ્યક્તિને તેની આંખો કરતાં વધુ વૃદ્ધ અથવા કાયાકલ્પ કરતું નથી.

પરંતુ તેમને કેવી રીતે પુનર્જીવિત કરવું? પ્લાસ્ટિક સર્જરી? મને જાણવા મળ્યું - 5 હજાર ડોલર કરતા ઓછા નથી. હાર્ડવેર પ્રક્રિયાઓ - ફોટોરેજુવેનેશન, ગેસ-લિક્વિડ પીલિંગ, રેડિયોલિફ્ટિંગ, લેસર ફેસલિફ્ટિંગ? થોડી વધુ સસ્તું - કોર્સની કિંમત 1.5-2 હજાર ડોલર છે. અને આ બધા માટે તમને સમય ક્યારે મળશે? અને તે હજુ પણ ખર્ચાળ છે. ખાસ કરીને હવે. તેથી જ મેં મારા માટે એક અલગ પદ્ધતિ પસંદ કરી છે...

> સરળતાથી સુપાચ્ય ઉત્પાદનો

અ)

b)

તેથી, તાજા કાચા ફળો

શું તમને લેખ ગમે છે? શેર કરો!

ના સંપર્કમાં છે

સહપાઠીઓ

દૂધ સાથે માછલી (એક જ સમયે ખાઈ શકાતી નથી); ફળો અને દૂધ (ફળોને અન્ય કોઈપણ ખોરાક સાથે જોડી શકાતા નથી); માછલી અને ઇંડા (પ્રોટીન ખોરાક ઓવરલોડ); ખાંડ અને વટાણા (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વનસ્પતિ પ્રોટીન એકસાથે જતા નથી); બગડેલું દૂધઅને ચિકન (આ બે પ્રોટીન એકબીજા સાથે સુપાચ્ય નથી); માખણ અને મધ (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી).

લીલા, તાજા શાકભાજી દરેક ભોજનનો આધાર હોવો જોઈએ; તદુપરાંત, તેમાંના મોટા ભાગના કાચા હોવા જોઈએ. સલાડ પહેરતી વખતે તેને તેલ અને એસિડ (સરકો, લીંબુનો રસ વગેરે) સાથે વધુપડતું ન કરો. કારણ કે કોબીનો રસ ઉત્સેચકો અને ગેસ્ટ્રિક રસના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે, કોબી માછલી અને લીલા શાકભાજી તેમજ માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. પરંતુ ફળો, તેનાથી વિપરિત, જો નિયમિત ખોરાક સાથે ખાવામાં આવે છે, તો આંતરડા અને પેટમાં સડો બને છે. ફળો હંમેશા અન્ય ખાદ્યપદાર્થોથી અલગ ખાવા જોઈએ, કારણ કે ફળોને પચાવવા માટે શરીરને ચાલીસથી સાઠ મિનિટની જરૂર પડશે. તેથી, હંમેશા નિયમનું પાલન કરો: જો તમે ફળ ખાધું હોય, તો તમે એક કલાક પછી નિયમિત ખોરાક લેવાનું શરૂ કરી શકો છો. અને આગળ! મીઠાઈઓ મિક્સ કરશો નહીં અને ખાટા ફળો. ખાટા ફળોથી અલગ મીઠા ફળો લો. કાચા શાકભાજી અને ફળો શરીરને સાજા કરવામાં, તેને સ્વસ્થ અને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરશે. આ તે લોકોને પણ લાગુ પડે છે જેઓ તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ (શાકભાજી અને ફળ) પીવાનું પસંદ કરે છે અને દરરોજ વનસ્પતિ સલાડ પણ ખાય છે.

તમે એક જ સમયે કેન્દ્રિત કાર્બોહાઇડ્રેટ અને કેન્દ્રિત પ્રોટીન લઈ શકતા નથી. એટલે કે, તમે બ્રેડ, બટાકા, અનાજ, મીઠા ફળો, કેક અને કન્ફેક્શનરી સાથે એક જ સમયે ઇંડા, બદામ, માંસ અને અન્ય પ્રોટીન ખોરાક લઈ શકતા નથી. એક ભોજનમાં ઈંડા, બીજા ભોજનમાં દૂધ, ત્રીજા ભોજનમાં માછલી અને ચોથા ભાગમાં ચીઝનું સેવન કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. અન્ય સમયે, તમે પોર્રીજ અથવા બ્રેડ અથવા નૂડલ્સ લઈ શકો છો. જેઓ બેકડ સામાન અને અન્ય ઉત્પાદનો વિના જીવી શકતા નથી, તેમને અલગથી ખાઓ. તમારે એક જ સમયે એસિડિક અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ન ખાવા જોઈએ. એટલે કે લીંબુ, નારંગી, અનાનસ, ખાટા બેરી, ટામેટાં વગેરે. બટાકા, કેળા, કઠોળ અને ખજૂર એક સાથે ન ખાઓ. એક સમયે બે કેન્દ્રિત પ્રોટીન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેથી પ્રોટીન ખોરાક વિવિધ રચનાઓઅને પ્રજાતિઓને વિવિધ પાચન રસ અને ઉત્સેચકોની પણ જરૂર પડે છે. આ રસ એકસાથે છોડવામાં આવતા નથી. તેથી, નિયમ યાદ રાખો: એક સમયે, માત્ર એક પ્રોટીન. તમે એક જ સમયે પ્રોટીન અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાઈ શકતા નથી. ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, કીફિર, કુટીર ચીઝ અને વનસ્પતિ તેલને માંસ, ચીઝ, ઇંડા, બદામ અને અન્ય પ્રોટીન સાથે એકસાથે ન ખાવું જોઈએ, કારણ કે ચરબી ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના કાર્યને દબાવવામાં મદદ કરે છે, અને આ ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને અટકાવે છે. તમારે એક જ સમયે ખાટા ફળો અને પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક ન ખાવા જોઈએ. મતલબ કે ઈંડા, માંસ, માછલી, પનીર સંતરા, લીંબુ, અનાનસ, ખાટા સફરજન અને ખાટા પ્લમ સાથે ન લઈ શકાય. યાદ રાખો કે ઓછું ખોરાકની રચનાવાનગીઓ, પાચન માટે વધુ સારી. તમારે એક જ સમયે સ્ટાર્ચ અને ખાંડવાળા ખોરાક ન ખાવા જોઈએ. તેથી, જામ, જેલી, ફળ માખણ, સીરપ અને મોલાસીસ ખાંડનું સેવન અનાજ, પેસ્ટ્રી, બન અથવા બ્રેડ સાથે ન કરવું જોઈએ. આ બધું આંતરડામાં આથો લાવવાનું કારણ બનશે, અને પછી ઝેરના ઉત્પાદન તરફ દોરી જશે. ઘણી વાર, મીઠાઈઓ અને કન્ફેક્શનરી સાથે હોલીડે કેક ઉલટીનું કારણ બને છે અને અસ્વસ્થતા અનુભવવી, બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેમાં. એક સમયે એક કેન્દ્રિત સ્ટાર્ચ ભોજન લો. ઉદાહરણ તરીકે, કાં તો બટાકા અથવા પોર્રીજ, અથવા બ્રેડ. નહિંતર, આ કારણ બની શકે છે વધેલી એસિડિટીહોજરીનો રસ અને ઓડકાર અને અન્ય અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બને છે. પરંતુ ભોજનના દોઢ કલાક પહેલા ખાલી પેટે તરબૂચનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડેરી ઉત્પાદનોનું પાચન પણ મુશ્કેલ છે, તેથી તમારે નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે. આથો દૂધના ઉત્પાદન તરીકે દૂધ વધુ સારી રીતે પાચન થાય છે, કારણ કે દૂધમાં રહેલી ચરબી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવમાં દખલ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, દૂધ પોતે જ પાચન થાય છે ડ્યુઓડેનમ, અને પેટમાં નહીં. દૂધની હાજરી અન્ય ખોરાકના શોષણમાં દખલ કરે છે જે દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો સાથે એક સાથે પૂરા પાડવામાં આવે છે. ધ્યાન આપો!વિજ્ઞાની શેલ્ટનના મતે, સલાડમાં કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ અથવા એસિડ ન ઉમેરવું વધુ સારું છે, કારણ કે આ પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચના શોષણમાં દખલ કરશે. ચરબી પણ પ્રોટીનના સંપૂર્ણ શોષણમાં દખલ કરે છે. તેથી, તમારા સલાડને શાકભાજીના રસ સાથે સીઝન કરો, ઉદાહરણ તરીકે, કોબીનો રસ. જો શક્ય હોય તો, ચરબીયુક્ત ખોરાક ટાળો અથવા ઓછો કરો. કારણ કે ચરબીયુક્ત ખોરાક ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું ઉત્પાદન ધીમું કરે છે. ફળ હંમેશા અન્ય કોઈપણ ખોરાકથી અલગ કરીને ખાઓ. અને આગળ! આ બધા નિયમોનું પાલન, તેમજ કાચા ખાદ્ય આહાર અને 24-36 કલાકના ઉપવાસ (અઠવાડિયામાં એક વાર)નું પાલન અહીં શ્રેષ્ઠ માર્ગઘણા રોગોની રોકથામ.

લ્યુડમિલા ડી. તમારી સાથે હતા.

આ પણ વાંચો:
યોગ્ય પોષણવજન ઘટાડવા માટે ખોરાક કે જે ચરબી બર્ન કરે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આહાર, સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મેનુ વજન ન વધે તે માટે તમારે કયા ખોરાક ખાવા જોઈએ

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આપણા આહારમાં વિશેષ ભૂમિકા ભજવે છે. તે કાર્બનિક પદાર્થો છે જે ઊર્જાસભર કાર્ય ધરાવે છે. આવા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને ફાસ્ટ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પણ કહેવાય છે. શરીરમાં પ્રવેશતા, તેઓ ઘણી પ્રતિક્રિયાઓમાં સક્રિય ભાગ લે છે, શક્તિ અને ઉત્સાહ આપે છે. તેમની રચના સરળ છે, આ કારણોસર, શોષણ ખૂબ ઝડપથી થાય છે. સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવાથી, આપણને પૂર્ણતા અને શક્તિની અનુભૂતિ થાય છે. જો કે, આવા ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ ઉશ્કેરે છે તીક્ષ્ણ કૂદકાખાંડ, અને તેમની માત્રામાં ઘટાડો એટલે ભૂખનો નવો હુમલો. તમારું મેનૂ યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવું અને સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાકનો વપરાશ ઓછો કરવો?

સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના જૂથમાં શું શામેલ છે?

કાર્બોહાઇડ્રેટ પદાર્થોની સૂચિ જે આપણા શરીર દ્વારા સરળતાથી અને ઝડપથી શોષાય છે તે નીચે મુજબ હશે:

• ગ્લુકોઝ. તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિય ભાગ લે છે અને ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. જો શરીરમાં પૂરતું ગ્લુકોઝ ન હોય, તો આપણે થાક, ઉબકા અને ગેરવાજબી ચીડિયાપણાની લાગણી અનુભવીએ છીએ.
• ફ્રુક્ટોઝ. તેની પ્રક્રિયા કરવા માટે, ઇન્સ્યુલિનનો ચોક્કસ ભાગ જરૂરી છે. સ્વાદુપિંડની સામાન્ય કામગીરી સાથે જ ફ્રુટોઝ જેવા પદાર્થ લોહીમાં પ્રવેશ કરશે. યકૃતમાં, તેમાંથી કેટલાક ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
• લેક્ટોઝ. તેના સપ્લાયર્સ ડેરી ઉત્પાદનો છે. પેટમાં પ્રવેશતા, આ પદાર્થ તૂટી જાય છે, પરિણામે ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝની રચના થાય છે. બાદમાં લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, પછી યકૃતમાં અને ગ્લુકોઝમાં પણ પરિવર્તિત થાય છે.

ગ્લુકોઝના વનસ્પતિ સ્ત્રોતોમાં તરબૂચ, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરીનો સમાવેશ થાય છે. શરીરને ફ્રુક્ટોઝ પ્રદાન કરવા માટે, આહારમાં મધ, તરબૂચ, ચેરી, કરન્ટસ અને સફરજનનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

શરીર પર અસર

મેનૂ પર આવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ઘણા ઉત્પાદનો ન હોવા જોઈએ. તેમની વધુ પડતી નકારાત્મક આરોગ્યને અસર કરે છે અને સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે અને ફેટી હેપેટોસિસ. આવા ખોરાક, એક નિયમ તરીકે, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, અને તેથી સ્વાદુપિંડને ઓવરલોડ કરે છે. પરિણામે, ચામડીની નીચે અને અવયવોમાં એડિપોઝ પેશી બંને એકઠા થાય છે.

આપણું યકૃત સૌથી પહેલા ફટકો પડે છે, કારણ કે તે આ અંગમાં જ ઇન્સ્યુલિનનું પ્રારંભિક પ્રકાશન થાય છે. ભવિષ્યમાં, આ હેપેટાઇટિસના વિકાસને ધમકી આપે છે અને યકૃત નિષ્ફળતા. તેની ઘટનાના પ્રથમ તબક્કામાં રોગને ઓળખવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે ફેટી હેપેટોસિસ વિના થાય છે. સ્પષ્ટ લક્ષણો. ફાસ્ટ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સવાળા ખોરાકના દુરુપયોગના પરિણામો તરત જ દેખાતા નથી.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું કોઈ ફાયદાકારક મૂલ્ય હોતું નથી. આવા ખોરાક ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

આ ઉત્પાદનો મોટે ભાગે નુકસાન પહોંચાડે છે:

• સ્વાદુપિંડ;
• મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓ;
• પેટ;
• આંતરડા

આવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આપણી અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીને શક્ય તેટલી સઘન રીતે કામ કરવા દબાણ કરે છે. ખાંડનો મોટો હિસ્સો શરીરમાં પ્રવેશે છે, જે પહેલા ઉર્જાના તીવ્ર ઉછાળાનું કારણ બને છે, અને પછી ખૂબ જ ઝડપથી થાકમાં ફેરવાય છે. આમ, આપણી અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલી ખતમ થઈ જાય છે અને કાર્ય વધુ ખરાબ થાય છે.

પાચનતંત્ર માઇક્રોફ્લોરાનું શ્રેષ્ઠ સંતુલન જાળવવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. પરિણામે, તે પીડાય છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, કેન્ડિડાયાસીસ વિકસે છે, અથવા સઘન ફૂગ વૃદ્ધિ થાય છે.

જો તમારા મેનૂ પર આવા ઘણા બધા ઉત્પાદનો છે, તો પછી શરીરને "ખાલી" કેલરી પ્રાપ્ત થશે, જે ફક્ત આમાં પરિવર્તિત થઈ શકે છે. શરીરની ચરબી. ઉપરાંત, ઇન્સ્યુલિનની જરૂરિયાત વધશે. તેનું સઘન ઉત્પાદન એડિપોઝ પેશીઓના સંચયને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે અને તેના ભંગાણની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે. બધું સાંકળ પ્રતિક્રિયાના સિદ્ધાંત અનુસાર થશે - સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સંપૂર્ણતાની લાગણી આપે છે, થોડા સમય પછી ભૂખ આવે છે, અને શરીરને ફરીથી પૂરક ખોરાકની જરૂર પડે છે.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ક્યાં મળે છે?

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની એકદમ મોટી માત્રા ધરાવતા ખોરાકની સૂચિ નીચે મુજબ છે:

• કેક;
• જામ;
• બાફવું;
• પાઈ;
• સફેદ લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડ અને અન્ય સમાન ઉત્પાદનો;
• સ્ટાર્ચ ધરાવતા ઉત્પાદનો;
• ખાંડ;
• મીઠી પીણાં;
• ઇન્સ્ટન્ટ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ, ખાસ કરીને સૂપ;
• આલ્કોહોલિક પીણાં.

આ પદાર્થ કેળા અને શુદ્ધ ચોખામાં પણ જોવા મળે છે અને તે કિસમિસ અને ખજૂરમાં પણ હોય છે. આ ખોરાક ટાળવો જોઈએ અથવા તેનો વપરાશ ઓછો કરવો જોઈએ. તેમાંના મોટા ભાગના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ચાર્ટની બહાર છે - તે ઘણીવાર 60 થી ઉપર હોય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આવા મેનૂને આવકારતા નથી અને ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને જટિલ સાથે બદલવાની ભલામણ કરે છે. પરંતુ અહીં તે વધુ પડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તમારે તમારા આહારમાંથી સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં. યોગ્ય પોષણના આધારમાં મુખ્યત્વે ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ કેટલીકવાર તેને ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે પૂરક બનાવવાની જરૂર પડે છે. આ ફક્ત તમારા ઇચ્છિત શરીરના વજનને જાળવવામાં મદદ કરશે નહીં, પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં પણ મદદ કરશે.

તમારા સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કેવી રીતે મર્યાદિત કરવું?

જો તમે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું નોંધપાત્ર પ્રમાણ ધરાવતા ખોરાકનો વપરાશ ઓછો કરો છો, તો તમે બધા અવયવો અને સિસ્ટમોના કાર્યોને પુનઃસ્થાપિત કરી શકો છો અને તેમને વધુ ટેકો આપી શકો છો. સામાન્ય કામ. તમારે કોઈપણ કડક આહારનું પાલન ન કરવું જોઈએ. યોગ્ય પોષણના મૂળભૂત સિદ્ધાંતોને ધ્યાનમાં લેવા માટે તે પૂરતું છે.

સૌ પ્રથમ, એવા ખોરાક પર ધ્યાન આપો જે પ્રોટીનના સ્ત્રોત છે અને તંદુરસ્ત ચરબી. તે બદામ, કાળા અને સફેદ બીજ, સોયા દૂધ હોઈ શકે છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સ્વાદુપિંડને વધુ પડતા અટકાવવા અને તીવ્ર ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરતા અટકાવવા માટે, તેમની દૈનિક માત્રા કિલોગ્રામ વજન દીઠ 1 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. આ કરવા માટે, સરળ પદાર્થોથી સમૃદ્ધ ખોરાકના વપરાશને ઘટાડવા માટે તે પૂરતું છે.

નાના ભાગોમાં અપૂર્ણાંક ખાવું અને ભોજન વચ્ચે વિરામ અવલોકન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેનો સમયગાળો 4 કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ. તળેલું, ધૂમ્રપાન, અથાણું અને ખૂબ ચરબીયુક્ત ખોરાક ટાળવો જોઈએ. બાફેલી, બેકડ, બાફેલા ઉત્પાદનો અને તાજા શાકભાજી અને ફળોનું સ્વાગત છે.

ઓછામાં ઓછી મહત્વની ભૂમિકા દ્વારા ભજવવામાં આવે છે શારીરિક પ્રવૃત્તિ. તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી રમત પસંદ કરી શકો છો. જો તમને કરવાની આદત પડી જાય તો સારું હાઇકિંગપર તાજી હવાઅને દરરોજ સવારે કસરત કરો. આ જીવનશૈલી હશે સકારાત્મક પ્રભાવઆખા શરીરની સ્થિતિ પર, પાચન પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો કરો અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરો. વધુમાં, ખોરાક ખાધા પછી, પ્રવૃત્તિ ફક્ત જરૂરી છે. આ રીતે તમે ફેટી પેશીઓના સંચયને અટકાવી શકો છો. આદર્શ રીતે, તાલીમ દર બીજા દિવસે અને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે હાથ ધરવામાં આવશે. તમે મુલાકાત લો છો કે નહીં તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી જિમઅથવા ઘરે અભ્યાસ કરો. અસર ચોક્કસપણે હકારાત્મક હશે!

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છોડવાનો એક મહિનો પરિણામ લાવશે: ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન સુધરશે, વધારાના પાઉન્ડ અદૃશ્ય થઈ જશે, અને શરીર યોગ્ય રીતે ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવાનું શીખશે. તમારા ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ ઘટાડવાનો અર્થ છે તમારી જાતને ટોનિંગ, તમારા સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરવો અને તમારી આકૃતિને આદર્શ આંકડાની નજીક લાવવી.

આજે, પોષણશાસ્ત્રીઓ વધુને વધુ સુસંગતતા વિશે વાત કરી રહ્યા છે ખાદ્ય ઉત્પાદનો, કારણ કે તે તેમનું સુમેળભર્યું સંયોજન છે જે આરોગ્યનું સૂચક છે, પાતળી આકૃતિઅને તમારો મૂડ સારો રહે. આ કિસ્સામાં, ખોરાક સુસંગતતા સિસ્ટમ શું છે?!

આધુનિક વિશ્વમાં, તણાવની દુનિયામાં, ક્રોનિક થાકની દુનિયામાં, ઊંઘની અછત, ખોરાકની સુસંગતતા આખા શરીરની તંદુરસ્ત કામગીરી માટે, તેમજ બધું મેળવવા માટે ખરેખર મહત્વપૂર્ણ છે. આવશ્યક વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો અને પોષક તત્વો તેમજ સંખ્યાબંધ રોગોની રોકથામ માટે.

ખોરાક સુસંગતતા સિસ્ટમ

શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે, “ભારે” લંચ અથવા રાત્રિભોજન પછી, આપણને શા માટે સૂવાની ઇચ્છા થાય છે? આપણું શરીર ઊંઘવાનું વલણ ધરાવે છે કારણ કે "ભારે" અને પચવામાં મુશ્કેલ ખોરાકના મોટા પાચન માટે મોટી માત્રામાં ઊર્જાની જરૂર પડે છે. હૃદય, ચેતા, ફેફસાં, અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓ અને આપણા શરીરની અન્ય પ્રણાલીઓ અને અવયવોની સામાન્ય કામગીરી માટે, સૌ પ્રથમ, ઊર્જા જરૂરી છે. પરંતુ, ચોક્કસપણે, આપણે દોડવા, શારીરિક શિક્ષણ અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન ખર્ચ કરીએ છીએ તેના કરતાં પાચન વધુ ઊર્જા "લે છે". શુ કરવુ?

આ સમસ્યાને હલ કરવાની બે રીતો છે:

અ)સૌ પ્રથમ, તે નિયમ શીખવો જરૂરી છે કે આપણા શરીરને સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાકની જરૂર છે, જેની પ્રક્રિયામાં ઘણી ઓછી ઊર્જાની જરૂર પડશે.

b)બીજું, સુસંગતતા માટે યોગ્ય પોષણ, અથવા તેના બદલે, યોગ્ય પોષણ સાથેના ખોરાકનું સંયોજન, તમને ન્યૂનતમ ઊર્જા વપરાશ સાથે, ખોરાકને ઝડપથી પચાવવાની મંજૂરી આપશે.

સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક

પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવતા છોડના ઉત્પાદનો, સૂર્યના કિરણોને શોષી લે છે, સારી ગુણવત્તાપાણી અને સ્વચ્છ હવા, ઓક્સિજન, વિટામિન્સ, ખનિજો, ફાઇબર, એમિનો એસિડ, આલ્કલાઇન પાયા અને તંદુરસ્ત ફેટી એસિડ્સનો મોટો જથ્થો ધરાવે છે. તેથી, સજીવ તંદુરસ્ત ખોરાક ખાવાનો પ્રયાસ કરો.

તેથી, તાજા કાચા ફળો લગભગ અડધા કલાકથી એંસી મિનિટ સુધી પચવામાં આવે છે (જો અન્ય ખોરાકથી અલગ ખાવામાં આવે તો).

અલગથી ખાવામાં આવેલ શાકભાજી એક કલાક કરતાં થોડા વધુ સમયમાં પચી જાય છે. માર્ગ દ્વારા, આપણું શરીર શારીરિક અને આનુવંશિક રીતે તૈયાર છે અને શાકભાજી અને ફળો મેળવવા માટે અનુકૂળ છે. જો આપણે શાકભાજી અને અન્ય ખોરાકના સંયોજન વિશે વાત કરીએ, તો આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવો ચોક્કસપણે મુશ્કેલ હશે, કારણ કે ત્યાં અમુક નિયમો છે જેના દ્વારા આપણું શરીર "કામ કરે છે". આ નિયમો જાણવાથી આવા અટકાવવામાં મદદ મળશે અપ્રિય ઘટનાજેમ કે ગેસની રચના, અગવડતા, જે ભવિષ્યમાં ક્રોનિક રોગોનું કારણ બની શકે છે. તો આ નિયમો શું છે?

શાકભાજી અને ફળોના પાચનની પ્રક્રિયામાં થાય છે નાનું આંતરડુંઅને ખૂબ જ ઝડપથી પેટ દ્વારા છોડી દેવામાં આવે છે. પરંતુ માંસ અથવા બ્રેડ (અને અન્ય લોટ ઉત્પાદનો) ને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ સાથે પૂર્વ-સારવાર કરવામાં આવે છે. તેથી, જો તમે ફળ, માંસ અને બ્રેડ એકસાથે ખાઓ છો, તો પછી પેટમાં "આથો" ચોક્કસપણે રચાશે અને આ પ્રક્રિયા એસિટિક એસિડ, આલ્કોહોલ અને અન્ય નકારાત્મક પરિણામોના દેખાવ તરફ દોરી જશે. નિષ્કર્ષ પોતે સૂચવે છે: તે તારણ આપે છે કે ઉત્પાદનો પોતે હાનિકારક નથી, પરંતુ તેમના ખોટા અથવા તો હાનિકારક સંયોજનો હાનિકારક છે.

જો અસંગત ઉત્પાદનો તે જ સમયે પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, તો તે ખોરાકના પાચનની કુદરતી પ્રક્રિયાઓને વિક્ષેપિત કરે છે અને ઝેરી પણ બની જાય છે. આથી શરીરમાં ટોક્સિન્સ.

એકબીજા સાથે ખરાબ રીતે જોડાયેલા:

• દૂધ સાથે માછલી (એક જ સમયે ખાઈ શકાતી નથી);
• ફળો અને દૂધ (ફળોને અન્ય કોઈપણ ખોરાક સાથે જોડી શકાતા નથી);
• માછલી અને ઇંડા (પ્રોટીન ખોરાક ઓવરલોડ);
• ખાંડ અને વટાણા (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વનસ્પતિ પ્રોટીન એકસાથે જતા નથી);
• ખાટા દૂધ અને ચિકન (આ બે પ્રોટીન એકબીજા સાથે સુપાચ્ય નથી);
• માખણ અને મધ (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી).

ઉત્પાદન સુસંગતતા માટે સામાન્ય નિયમો

જ્યારે પરેજી પાળવી, ખોરાકની સુસંગતતા પણ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, અમુક ખોરાક સુસંગતતા નિયમોનું પાલન કરીને, તમે એક મહિનામાં ઘણા કિલોગ્રામ ગુમાવી શકો છો.

• લીલા, તાજા શાકભાજી દરેક ભોજનનો આધાર હોવો જોઈએ; તદુપરાંત, તેમાંના મોટા ભાગના કાચા હોવા જોઈએ.
• સલાડ પહેરતી વખતે તેને તેલ અને એસિડ (સરકો, લીંબુનો રસ વગેરે) સાથે વધુપડતું ન કરો.
• કારણ કે કોબીનો રસ ઉત્સેચકો અને ગેસ્ટ્રિક રસના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે, કોબી માછલી અને લીલા શાકભાજી તેમજ માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે.
• પરંતુ ફળો, તેનાથી વિપરિત, જો નિયમિત ખોરાક સાથે ખાવામાં આવે છે, તો આંતરડા અને પેટમાં સડો બને છે. ફળો હંમેશા અન્ય ખાદ્યપદાર્થોથી અલગ ખાવા જોઈએ, કારણ કે ફળોને પચાવવા માટે શરીરને ચાલીસથી સાઠ મિનિટની જરૂર પડશે.
• તેથી, હંમેશા નિયમનું પાલન કરો: જો તમે ફળ ખાધું હોય, તો તમે એક કલાક પછી નિયમિત ખોરાક લેવાનું શરૂ કરી શકો છો. અને આગળ! મીઠા અને ખાટા ફળો મિક્સ ન કરો. ખાટા ફળોથી અલગ મીઠા ફળો લો.
• કાચા શાકભાજી અને ફળો શરીરને સાજા કરવામાં, તેને સ્વસ્થ અને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરશે. આ તે લોકોને પણ લાગુ પડે છે જેઓ તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ (શાકભાજી અને ફળ) પીવાનું પસંદ કરે છે અને દરરોજ વનસ્પતિ સલાડ પણ ખાય છે.

પોષણ માટે દંતકથા કે વૈજ્ઞાનિક આધારિત અભિગમ?!

તેથી, યોગ્ય પોષણ માટે તમારે કયા ખોરાક ખાવા જોઈએ અને વજન ઘટાડવા માટે ખોરાકની સામાન્ય સુસંગતતા કેવી રીતે ધ્યાનમાં લેવી?

તે તારણ આપે છે કે જાણીતા ફિઝિયોલોજિસ્ટ આઈ.પી ઉત્પાદન સુસંગતતાના સિદ્ધાંતો વિશે વાત કરી, જેના વિશે લેખ "પાચન ગ્રંથીઓનું કાર્ય" પ્રકાશિત થયો હતો, જેનો સામાન્ય વિચાર એ હતો કે દરેક ખાદ્ય ઉત્પાદન ચોક્કસ રસ અને ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બ્રેડ અથવા માંસનો રસ.

આ કાર્યએ ખાદ્ય સંયોજનોના સિદ્ધાંતોનો પાયો નાખ્યો. આ પછી વિશ્વભરના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા ખાદ્ય સંયોજનો અંગે અસંખ્ય અભ્યાસો કરવામાં આવ્યા, જેણે પોષણના વિજ્ઞાનમાં શાબ્દિક ક્રાંતિ લાવી. આવા જ એક વૈજ્ઞાનિક હતા હર્બર્ટ એમ. શેલ્ટન. તેમની શોધો માટે આભાર, પોષણનું એક સંપૂર્ણ વિજ્ઞાન, "ઓર્થોટ્રોફી" બનાવવામાં આવ્યું હતું, જ્યાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોને સંયોજિત કરવાના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો સ્પષ્ટ રીતે ઘડવામાં આવ્યા હતા, એટલે કે, ઉત્પાદનોની સ્પષ્ટ સુસંગતતા નક્કી કરવામાં આવી હતી.

ખોરાક સુસંગતતા સિદ્ધાંતો

• તમે એક જ સમયે કેન્દ્રિત કાર્બોહાઇડ્રેટ અને કેન્દ્રિત પ્રોટીન લઈ શકતા નથી. એટલે કે, તમે બ્રેડ, બટાકા, અનાજ, મીઠા ફળો, કેક અને કન્ફેક્શનરી સાથે એક જ સમયે ઇંડા, બદામ, માંસ અને અન્ય પ્રોટીન ખોરાક લઈ શકતા નથી. એક ભોજનમાં ઈંડા, બીજા ભોજનમાં દૂધ, ત્રીજા ભોજનમાં માછલી અને ચોથા ભાગમાં ચીઝનું સેવન કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે. અન્ય સમયે, તમે પોર્રીજ અથવા બ્રેડ અથવા નૂડલ્સ લઈ શકો છો. જેઓ બેકડ સામાન અને અન્ય ઉત્પાદનો વિના જીવી શકતા નથી, તેમને અલગથી ખાઓ.
• તમારે એક જ સમયે એસિડિક અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ન ખાવા જોઈએ. એટલે કે, લીંબુ, નારંગી, અનાનસ, ખાટા બેરી, ટામેટાં વગેરે બટાકા, કેળા, કઠોળ અને ખજૂર સાથે એકસાથે ન લઈ શકાય.
• એક સમયે બે કેન્દ્રિત પ્રોટીન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેથી વિવિધ રચના અને પ્રકારના પ્રોટીન ખોરાકને પણ વિવિધ પાચન રસ અને ઉત્સેચકોની જરૂર પડે છે. આ રસ એકસાથે છોડવામાં આવતા નથી. તેથી, નિયમ યાદ રાખો: એક સમયે, માત્ર એક પ્રોટીન.
• તમે એક જ સમયે પ્રોટીન અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાઈ શકતા નથી. ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, કીફિર, કુટીર ચીઝ અને વનસ્પતિ તેલને માંસ, ચીઝ, ઇંડા, બદામ અને અન્ય પ્રોટીન સાથે એકસાથે ન ખાવા જોઈએ, કારણ કે ચરબી ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના કાર્યને દબાવવામાં મદદ કરે છે, અને આ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને અટકાવે છે.
• તમારે એક જ સમયે ખાટા ફળો અને પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક ન ખાવા જોઈએ. મતલબ કે ઈંડા, માંસ, માછલી, પનીર નારંગી, લીંબુ, અનાનસ, ખાટા સફરજન અને ખાટા પ્લમ સાથે ન લઈ શકાય. યાદ રાખો કે વાનગીની પોષક રચના જેટલી ઓછી હશે, તે પાચન માટે વધુ સારું છે.
• તમારે એક જ સમયે સ્ટાર્ચ અને ખાંડવાળા ખોરાક ન ખાવા જોઈએ. તેથી, અનાજ, પેસ્ટ્રી, બન, બ્રેડ સાથે જામ, જેલી, ફ્રુટ બટર, શરબત અને મોલાસીસ ખાંડનું સેવન ન કરવું જોઈએ. આ બધું આંતરડામાં આથો લાવવાનું કારણ બનશે, અને પછી ઝેરના ઉત્પાદન તરફ દોરી જશે. ઘણી વાર, મીઠાઈઓ અને કન્ફેક્શનરી સાથે હોલીડે કેક બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેમાં ઉલ્ટી અને ખરાબ સ્વાસ્થ્યનું કારણ બને છે.
• એક સમયે એક કેન્દ્રિત સ્ટાર્ચ ભોજન લો. ઉદાહરણ તરીકે, કાં તો બટાકા અથવા પોર્રીજ, અથવા બ્રેડ. નહિંતર, તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટીનું કારણ બની શકે છે અને ઓડકાર અને અન્ય અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
• પરંતુ ભોજનના દોઢ કલાક પહેલા ખાલી પેટે તરબૂચનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• ડેરી ઉત્પાદનોનું પાચન પણ મુશ્કેલ છે, તેથી તમારે નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે. આથો દૂધના ઉત્પાદન તરીકે દૂધ વધુ સારી રીતે પચવામાં આવે છે, કારણ કે દૂધમાં રહેલી ચરબી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવમાં દખલ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, દૂધ પોતે ડ્યુઓડેનમમાં શોષાય છે, પેટમાં નહીં. દૂધની હાજરી અન્ય ખોરાકના શોષણમાં દખલ કરે છે જે દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો સાથે એકસાથે પૂરા પાડવામાં આવે છે.
• ધ્યાન આપો!વિજ્ઞાની શેલ્ટનના મતે, સલાડમાં કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ અથવા એસિડ ન ઉમેરવું વધુ સારું છે, કારણ કે આ પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચના શોષણમાં દખલ કરશે. ચરબી પ્રોટીનના સંપૂર્ણ શોષણમાં પણ દખલ કરે છે. તેથી, તમારા સલાડને શાકભાજીના રસ સાથે સીઝન કરો, ઉદાહરણ તરીકે, કોબીનો રસ.
• જો શક્ય હોય તો, ચરબીયુક્ત ખોરાક ટાળો અથવા ઓછો કરો. કારણ કે ચરબીયુક્ત ખોરાક ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું ઉત્પાદન ધીમું કરે છે.
• ફળ હંમેશા અન્ય કોઈપણ ખોરાકથી અલગ કરીને ખાઓ.
• અને આગળ! આ બધા નિયમોનું પાલન, તેમજ કાચા ખાદ્ય આહાર અને 24-36-કલાકના ઉપવાસ (અઠવાડિયામાં એક વાર) અવલોકન એ ઘણા રોગોથી બચવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.

અને છેલ્લી વાત! ઉત્પાદનની સુસંગતતાના આ બધા સિદ્ધાંતો માત્ર શરીરના સામાન્ય કાર્યને પુનઃસ્થાપિત કરતા નથી, પણ વધારાના વજનથી છુટકારો મેળવવામાં પણ મદદ કરે છે. સારા નસીબ!

આપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કયા માટે છે અને તે આપણા સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે કે કેમ તે શોધવાની જરૂર છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ ધરાવતો ખોરાક તમે ખાઈ શકો અને કયો ન ખાઈ શકો? ચાલો કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ખાવાના તમામ રહસ્યો જાહેર કરીએ અને ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાકની સૂચિ બનાવીએ, જે સૌથી ખતરનાક છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મનુષ્ય માટે દરરોજ જરૂરી છે. યોગ્ય પોષણ એ ખોરાકમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ચોક્કસ માત્રાની હાજરી સૂચવે છે. શું મોટા પ્રમાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા તમામ ખોરાક આપણા માટે સારા છે? સ્પષ્ટપણે જવાબ આપવો મુશ્કેલ છે; સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કેટલાક શારીરિક કાર્યો ધરાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેઓ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ચાલો આને વધુ વિગતમાં જોઈએ. ચાલો એવા ખાદ્યપદાર્થોની યાદી બનાવીએ જે સાવધાની સાથે ખાવા જોઈએ અને કદાચ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી એવા ખોરાકને હંમેશ માટે ખતમ કરી દઈએ.

ચાલો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે વધુ વિગતવાર જાણીએ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે પોષક તત્વોકાર્બનિક મૂળ, શરીર માટે જરૂરીઊર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ વ્યક્તિની શારીરિક પ્રવૃત્તિની માત્રા સાથે સીધો સંબંધ હોવો જોઈએ, કારણ કે બિનખર્ચિત ઊર્જા ચરબીમાં ફેરવાય છે અને કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે.

1. શરીરને ઊર્જા પૂરી પાડવી.
2. મગજની પ્રવૃત્તિમાં ભાગીદારી.
3. રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત બનાવવું.

બ્રેકડાઉન પ્રક્રિયાના આધારે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જટિલ અને ઝડપી (સરળતાથી સુપાચ્ય) માં વિભાજિત થાય છે. પ્રતિ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સસ્ટાર્ચ અને સેલ્યુલોઝ પર આધારિત પોલિસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ કેટલીક શાકભાજી (ગાજર, બટાકા), અનાજ અને તેમાં સમાયેલ છે કઠોળ, બદામ. તેઓ પાચનમાં સુધારો કરે છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ, લેક્ટોઝ અને ગેલેક્ટોઝ પર આધારિત મોનોસેકરાઇડ્સ અને ડિસેકરાઇડ્સનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ દૂધ, મીઠાઈઓ, ફળો અને કેટલીક શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. આ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટનું ભંગાણ ખૂબ જ ઝડપથી થાય છે અને થોડી શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે બ્લડ સુગરનું સ્તર વધે છે, જે પછી તીવ્ર ઘટાડો થાય છે અને ભૂખ પાછી આવે છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખોરાક યાદી

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં એવા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે જેમનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 70 એકમો કરતાં વધી જાય છે. આ સૂચક ઉત્પાદન સૂચિમાં દર્શાવેલ છે. તેનો અર્થ રક્તમાં ખાંડ (ગ્લુકોઝ) ના સ્તર પર ઉત્પાદનની અસર છે. ઉત્પાદનનું ઊંચું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેના વપરાશના જોખમને સૂચવે છે, જેમ કે ઓછું કરે છે.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ઉત્પાદનો:

• સફેદ લોટની બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી
• બટાટા
• સ્ટાર્ચ
• આલ્કોહોલિક પીણાં
• ખાંડ ધરાવતા ઉત્પાદનો
• ગેસ સાથે મીઠી પીણાં
• ફાસ્ટ ફૂડ ઉત્પાદનો
• મીઠા ફળો અને શાકભાજી

ખોરાક અને તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની સૂચિ:

• આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક બીયર 112
• તળેલા બટાકા 95 તારીખ 100
• ટોસ્ટ બ્રેડ 100
• રૂતબાગા 101
• બટર પેસ્ટ્રી 95
• શેકેલા બટાકા 94
• તળેલા બટાકા 95
• સ્ટાર્ચ 95
• જરદાળુ જામ 90
• માંથી બ્રેડ ઘઉંનો લોટ 89
• ફિગ 89
• અર્ધ-તૈયાર બટાકા (ઉકળતા પાણીથી ભરેલા) 90
• મધમાખી મધ 89
• બાફેલા ગાજર 84
• ચોખાની દાળ 84
• સલગમ 84
• સેલરી 79
• છૂંદેલા બટાકા 79
• ક્રેકર કૂકીઝ 79
• સૂકા ફળો સાથે મુસલી 79
• પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં ડોનટ્સ 74
• બાફેલું અથવા શેકેલું કોળું 74
• તરબૂચ 76
• નાજુકાઈના માંસ સાથે વર્મીસેલી કેસરોલ 75
• સૂકા મેવા 74
• સ્વીટ વેફલ્સ 74
• વેજીટેબલ કેવિઅર (ઝુચીની, એગપ્લાન્ટ) 74
• બાજરી 69
• ચોકલેટ ઉત્પાદનો 69
• તમામ પ્રકારના મીઠી સોડા 69
• પફ પેસ્ટ્રી પેસ્ટ્રી 70
• પાસ્તા 70
• પેર્લોવકા 69
• બટાકાની ચિપ્સ 69
• દાણાદાર ખાંડ 69
• મેનકા 69
• સ્પોન્જ કેક 69

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવું શા માટે જોખમી છે?

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાકમાંથી ગ્લુકોઝની રચના એ એક મહત્વપૂર્ણ શારીરિક પ્રક્રિયા છે. ઇન્સ્યુલિન, જે સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, આમાં મદદ કરે છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પ્રવેશતાની ક્ષણે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારોનું કારણ બને છે. શારીરિક પ્રવૃત્તિ ઉર્જા ખર્ચમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે અને કુદરતી રીતે, ખાંડના સ્તરમાં ઘટાડો થાય છે. વ્યક્તિને ફરીથી ભૂખ લાગે છે અને ખાવાની ઈચ્છા થાય છે.

જો ત્યાં કોઈ શારીરિક પ્રવૃત્તિ નથી, તો ગ્લુકોઝ "અનામતમાં" સંગ્રહિત થાય છે, એડિપોઝ પેશી બનાવે છે.

ચરબીના થાપણોના સંચયને ટાળવા માટે, કાર્બોહાઇડ્રેટ-સમાવતી ખોરાકનો વપરાશ અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ સંતુલિત હોવી જોઈએ, એટલે કે, ગ્લુકોઝ સાથે પૂરી પાડવામાં આવતી બધી ઊર્જા વેડફાઇ જવી જોઈએ.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના જોખમો માત્ર વધુ પડતા વજનમાં જ પ્રગટ થતા નથી, તેઓ અસર કરી શકે છે:

1. સ્વાદુપિંડની સ્થિતિ પર. તેણીએ ઘણું ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવું જોઈએ, અને પછી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના નવા પુરવઠાની રાહ જુઓ. આ સ્થિતિમાં કામ કરતી ગ્રંથિ ઘસાઈ જાય છે, જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.
2. મૂડ પર, કારણ કે બ્લડ સુગરનું સ્તર સેરોટોનિનના ઉત્પાદનને અસર કરે છે, જે આનંદનું હોર્મોન છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તમારા મૂડને ઝડપથી સુધારી શકે છે, પરંતુ તે જ ઝડપે તે બગડશે.
3. આંતરડાની એસિડિટીના ઉલ્લંઘન માટે. બદલો એસિડ-બેઝ બેલેન્સઆંતરડા ફૂગના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે, ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવોનું સ્તર ઘટે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ બગડે છે, જે વિવિધ રોગોનો સમાવેશ કરે છે.
4. ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ. ખાંડ મોટા પ્રમાણમાં ઇન્સ્યુલિનની રચનાનું કારણ બને છે, તેથી ચરબીનું ભંગાણ ધીમું થાય છે અને નવી ચરબીના થાપણોની રચના પણ થાય છે.
5. હાઈપોગ્લાયકેમિઆ તરીકે ઓળખાતી સ્થિતિના વિકાસ માટે. તે શક્તિ ગુમાવવા, ઉચ્ચ થાક, એનિમિયા, લો બ્લડ પ્રેશર, આંખોમાં અંધારું, ધીમી હલનચલન અને કારણહીન નર્વસનેસમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે.
6. કાર્બન નિર્ભરતાના વિકાસ પર. બપોરના ભોજન દ્વારા ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન સવારના ભોજન પર આધાર રાખે છે: ખાંડ અને કૂકીઝવાળી કોફી અથવા ચા થોડા સમય માટે ભૂખને સંતોષે છે, અને લંચ માટે સામાન્ય રીતે સંતુલિત ભોજન ખાધા પછી, તૃપ્તિ થતી નથી, કારણ કે ઉત્પાદિત ઇન્સ્યુલિનને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર હોય છે. આ કારણે, સૂપના વિશાળ બાઉલ પછી તમે કેન્ડી અથવા ચોકલેટ ખાવા માંગો છો.
7. ચાલુ વારંવાર ફેરફારોમૂડ: અપાર આનંદથી અમર્યાદ ખિન્નતા સુધી. નર્વસ સિસ્ટમઆવા ફેરફારોથી પીડાય છે, હતાશા, ઉદાસીનતા અને અસંતુલન દેખાય છે.
8. રક્તવાહિની તંત્રના સ્વાસ્થ્ય પર, કારણ કે ચરબીના કોષો રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને સાંકડી કરે છે, પરિણામે ગંભીર સ્થૂળતા ખાસ કરીને જોખમી છે. નબળું પોષણસરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે.
9. દેખાવમાં. જો તમે પોષક સંતુલન અને દાંતની સ્વચ્છતાનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ ન કરો તો મીઠી અને સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક તમારી આકૃતિ અને દાંતને બગાડે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શું છે અને તે શરીરને કેવી રીતે અસર કરે છે તે વિશે વધુ માહિતી માટે, વિડિઓ જુઓ:

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઊર્જાનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

માત્ર કારણ કે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘણી મુશ્કેલી તરફ દોરી જાય છે, તેનો અર્થ એ નથી કે તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. વ્યક્તિને તેમની જરૂર હોય છે, અને ખોરાક અને યોગ્ય પોષણનું યોગ્ય સંયોજન આ પદાર્થોનો ઉપયોગ ફક્ત તેમના ફાયદા માટે કરવામાં મદદ કરશે.

1. સવારે, શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઝડપથી પ્રક્રિયા કરે છે, તેથી મીઠો ખોરાકઅને પીણાં નાસ્તા દરમિયાન પીવા માટે સલામત છે. અન્ય સમયે મીઠાઈઓ બાકાત રાખવી જોઈએ.
2. પ્રોટીન, પેક્ટીન અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાંડને વધુ ધીમેથી શોષવા દે છે, તેથી પ્રોટીન ખોરાક (જેમ કે માંસ) સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન સલામત આરોગ્ય પરિણામો માટે આદર્શ છે.
3. ખોરાકની એક સેવાની માત્રા તરત જ અને લાંબા સમય સુધી પેટને સંતૃપ્ત થવી જોઈએ નહીં. તમારે નાના ભાગોમાં વારંવાર (દિવસમાં 6 વખત સુધી) ખાવાની જરૂર છે. આ નિયમ માત્ર મદદ કરશે નહીં યોગ્ય એપ્લિકેશનઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વ્યક્તિ વધુ સારું અનુભવે છે, મૂડમાં કોઈ અચાનક ફેરફાર થશે નહીં.
4. ભારે શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન, ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઊર્જાનો સંપૂર્ણપણે ઉપયોગ થાય છે, તેથી જે લોકો વધે છે સ્નાયુ સમૂહ, ઘણીવાર ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતા ખોરાક ખાય છે. તાલીમ માટે જરૂરી છે મોટી રકમગ્લુકોઝ અને રમતવીરોને દરરોજ 450 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (સતત તાલીમ અને કસરત સાથે)ની જરૂર પડે છે.
5. સૌથી ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીવાળા આહારમાં બાફેલી અથવા બેકડ વાનગીઓનો ઉપયોગ શામેલ છે ન્યૂનતમ જથ્થોતેલ, સંપૂર્ણપણે ધૂમ્રપાન દૂર કરે છે અને તળેલા ખોરાક. શાકભાજી અને માછલીઓને તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના બાફવું શ્રેષ્ઠ છે.
6. તમારે તમારા આહારમાં ખાંડની માત્રા મર્યાદિત કરવી જોઈએ, કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સિવાય બીજું કંઈ નથી. ખાંડને ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં ફેરવવા અને લોહીમાં પ્રવેશવા માટે પાચન તંત્રની ભાગીદારી પણ જરૂરી નથી.
7. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને જટિલ સાથે બદલી શકાય છે; તેઓ ધીમે ધીમે કાર્ય કરે છે, પરંતુ વ્યક્તિની કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે સંતોષી શકે છે. તેઓ અનાજ, અનાજ, 70 થી ઓછા જીઆઈવાળા ફળો, કઠોળ, વટાણા, મસૂર, કઠોળ, બટાકા અને અનાજમાં જોવા મળે છે.
8. માટે સુખાકારીઆખું વર્ષ સ્વસ્થ રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે સંતુલિત પોષણ. જો તમે તમારી જાતે આનો સામનો કરી શકતા નથી, તો પોષણશાસ્ત્રી મદદ કરી શકે છે, જે પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિ બનાવશે અને ખોરાકના સેવન પર ભલામણો આપશે.
9. તમારે આશા રાખવી જોઈએ નહીં કે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં કે વહેલા અથવા પછીથી શરીર તેમને અનુભવશે નકારાત્મક પ્રભાવ. ખાસ ધ્યાન એવા બાળકોના પોષણ પર આપવું જોઈએ કે જેઓ હજી સુધી મીઠા ખોરાકના નુકસાનને સમજી શકતા નથી. તેમનો આહાર યોગ્ય રીતે રચાયેલ હોવો જોઈએ, ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમાં ન્યૂનતમ પ્રમાણ ધરાવે છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સૌથી મોટી સમસ્યા ચરબીના થાપણોના સંચયના દરમાં વધારો કરવાની તેમની ક્ષમતા છે, જે પાછળથી સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે, કરોડો સામેની લડત અત્યંત મુશ્કેલ પ્રક્રિયા છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક લેતી વખતે, તમારે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત રમતો રમવાની અથવા કસરતનો સમૂહ કરવાની જરૂર છે. યોગ્ય આહાર અને કસરત સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવશે અને ચરબીના થાપણોને અટકાવશે.

ઉત્પાદન સુસંગતતા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે કંઈપણ સમાન અસર કરતું નથી મજબૂત ક્રિયાઆપણા સ્વાસ્થ્ય અથવા ખરાબ સ્વાસ્થ્ય પર, જેમ કે ખોરાકના સાચા કે ખોટા મિશ્રણ.

શા માટે ઉત્પાદન સુસંગતતા મહત્વપૂર્ણ છે

ક્યારેક જમ્યા પછી આપણને ઊંઘવાની ઈચ્છા થાય છે. આવું એટલા માટે થાય છે કારણ કે પાચન માટે શરીરના તમામ કાર્યોમાંથી મોટી માત્રામાં ઊર્જાની જરૂર પડે છે. હૃદય, ફેફસાં, ચેતા, મગજ, અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓ, તમામ અવયવો અને પ્રણાલીઓના કામ માટે સતત ચોક્કસ માત્રામાં ઊર્જાની જરૂર પડે છે. પાચન તેના તમામ કાર્યો અને કોઈપણ કરતાં શરીરમાંથી વધુ ઊર્જા લે છે કસરત તણાવ(દોડવું, સાયકલ ચલાવવું, વગેરે).

શરીરને વધારાની ઊર્જા ક્યાંથી મળી શકે? દેખીતી રીતે ત્યાં માત્ર બે માર્ગો છે.

• વાપરવુ સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક, જેના પર શરીર તેને પચાવવા, આત્મસાત કરવા અને શુદ્ધ કરવા માટે ઓછામાં ઓછી ઊર્જા અને સમય વિતાવે છે.
• ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે જોડો.

સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક શું છે?

તે સારી ગુણવત્તા છે સૂર્યપ્રકાશ, હવા, પાણી, હર્બલ ઉત્પાદનો, માત્ર પ્રકાશ, પાણી, ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ નથી, પણ ફાઇબર, વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, એમિનો એસિડ, ફેટી એસિડ્સ, આલ્કલાઇન પાયા.

ફળો, જો યોગ્ય રીતે લેવામાં આવે તો (તાજા, કાચા, અન્ય પ્રકારના ખોરાકથી અલગ, ખાલી પેટ પર, ભોજન પહેલાં), સામાન્ય રીતે 30-80 મિનિટમાં પચી જાય છે. શાકભાજી, અલગથી અથવા યોગ્ય મિશ્રણમાં ખાવામાં આવે છે, તે 2 કલાકમાં પચી જાય છે. તે જ સમયે, આપણું શરીર શારીરિક અને આનુવંશિક રીતે તેમના શોષણ માટે અનુકૂળ છે.

પરંતુ જ્યારે શાકભાજીને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજિત કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે તમારે કેટલાક નિયમો જાણવાની જરૂર છે જેથી કરીને અપચો, ગેસ, અસ્વસ્થતાથી પીડાય નહીં, જે પરિણમી શકે છે. ક્રોનિક રોગો. આ કાયદા શું છે?

ફળો અને શાકભાજી નાના આંતરડામાં પચવામાં આવે છે, જે પેટમાંથી ખૂબ જ ઝડપથી બહાર નીકળી જાય છે. બ્રેડ અને માંસ, તેનાથી વિપરીત, પ્રથમ પેટના રસ સાથે સારવાર કરવી જોઈએ. જ્યારે તમે એક જ સમયે માંસ, બ્રેડ અને ફળ ખાઓ છો, ત્યારે પેટમાં આલ્કોહોલ, એસિટિક એસિડ અને અન્ય પદાર્થોની રચના સાથે આથો શરૂ થાય છે. અનિચ્છનીય ઉત્પાદનો. તે તારણ આપે છે કે તે ઉત્પાદનો પોતે જ હાનિકારક નથી, પરંતુ તેમના ખોટા સંયોજનો છે.

અસંગત ઉત્પાદનો, એક સાથે પેટમાં પ્રવેશતા, ઉલ્લંઘન કરે છે કુદરતી પ્રક્રિયાપચવામાં આવે છે, તેઓ ઝેરી બની જાય છે.

કયા ખોરાક એકસાથે નથી જતા?

તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે: નીચેના મિશ્રણો એકબીજા સાથે સારી રીતે જોડાતા નથી: માછલી અને દૂધ - એક જ સમયે બે પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી; દૂધ અને ફળો - ફળો કંઈપણ સાથે સારી રીતે જતા નથી; ઇંડા અને માછલી - બે પ્રોટીન - ઓવરલોડ; વટાણા અને ખાંડ - પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એકસાથે જતા નથી; ચિકન અને ખાટા દૂધ - બે પ્રોટીન પાચન નથી; મધ અને માખણ - ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

મૂળભૂત નિયમો

મુખ્ય ઉત્પાદનો: શાકભાજી

દરેક ભોજનનો આધાર તાજા લીલા શાકભાજી હોવા જોઈએ; અને તેમાંના મોટા ભાગના (જો બધા નહીં) કાચા હોવા જોઈએ.

સલાડમાં ઘણું તેલ અને એસિડ ઉમેરવાની જરૂર નથી: વધારાનું એસિડ સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીનના શોષણમાં દખલ કરે છે, અને તેલ સ્ત્રાવને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનુંપેટમાં.

કોબી અને અન્ય શાકભાજીનો રસ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ તેમજ ઉત્સેચકોના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, તેથી જ માંસ અથવા માછલીને લીલા શાકભાજી સાથે જોડવાનું ખૂબ સારું છે.

ફળોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું

નિયમિત ખોરાક સાથે વારાફરતી ખાવામાં આવતા ફળો પેટ અને આંતરડામાં સડેલા સમૂહમાં ફેરવી શકે છે: તેથી, તેને અલગથી ખાવું વધુ સારું છે - છેવટે, શરીરને ફળને પચાવવા માટે ફક્ત 40-60 મિનિટની જરૂર છે. થોડું ફળ ખાઓ, એક કલાક રાહ જુઓ, પછી રાત્રિભોજન માટે બેસો. ખાટા અને મીઠા ફળોને મિશ્રિત ન કરવાનો પ્રયાસ કરો.

ક્ષારયુક્ત આહાર તમારા શરીરને સાજા કરે છે, તેથી તેનું સેવન કરવાની ખાતરી કરો કાચા શાકભાજીઅને કાચા ફળો.

જેઓ શાકભાજી અને ફળોના તાજા જ્યુસને પસંદ કરે છે, તાજા વનસ્પતિ સલાડઅને તાજા ફળોના સલાડ તેમના સ્વાસ્થ્યને ઘણા વર્ષો સુધી જાળવી રાખશે.

ઉત્પાદન સંયોજનોના સિદ્ધાંતો

1902 માં, મહાન ફિઝિયોલોજિસ્ટ આઈ.પી. પાવલોવે "પાચન ગ્રંથીઓનું કાર્ય" પ્રકાશિત કર્યું. તેણે સ્થાપિત કર્યું કે દરેક ઉત્પાદન માટે શરીર તેના પોતાના ઉત્સેચકો અને રસ ("બ્રેડ જ્યુસ", "મીટ જ્યુસ" વગેરે) ઉત્પન્ન કરે છે. આ કાર્યએ શારીરિક અને બાયોકેમિકલ ધોરણે ખાદ્ય ઉત્પાદનોને સંયોજિત કરવા માટેના મૂળભૂત નિયમોની રચનામાં વૈજ્ઞાનિક વિચારને વેગ આપ્યો.

એક ભોજનમાં બે સાંદ્ર પ્રોટીન ક્યારેય ન ખાઓ. વિવિધ પ્રકારના અને વિવિધ રચનાઓના બે પ્રોટીનને અલગ-અલગ પાચન રસ અને તેમની વિવિધ સાંદ્રતાની જરૂર પડે છે. આ રસ એક જ સમયે પેટમાં છોડવામાં આવતો નથી. તેથી, તમારે હંમેશા નિયમનું પાલન કરવું જોઈએ: એક સમયે એક પ્રોટીન.

ચરબી અને પ્રોટીન એકસાથે જતા નથી. ક્રીમ, માખણ, ખાટી ક્રીમ અને વનસ્પતિ તેલને માંસ, ઈંડા, ચીઝ, બદામ અથવા અન્ય પ્રોટીન સાથે ન ખાવા જોઈએ. ચરબી ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓની ક્રિયાને દબાવી દે છે અને ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને અટકાવે છે.

તમારે એક ભોજનમાં એસિડિક ખોરાકને પ્રોટીન સાથે ભેળવવો જોઈએ નહીં. નારંગી, લીંબુ, ટામેટાં, અનાનસ, ચેરી, ખાટા આલુ અને ખાટા સફરજનને ચીઝ, બદામ, ઇંડા અથવા માંસ સાથે ન ખાવા જોઈએ. ખાદ્ય મિશ્રણ જેટલું ઓછું જટિલ, આપણી વાનગીઓ જેટલી સરળ, ઉત્પાદનોનું વધુ યોગ્ય સંયોજન અને તેથી આપણું પાચન વધુ અસરકારક.

સ્ટાર્ચ ધરાવતા ઉત્પાદનો વિશે શું કહી શકાય અને તેઓને શું સાથે જોડવું જોઈએ?

એક જ સમયે સ્ટાર્ચ અને ખાંડ ન ખાઓ. જેલી, જામ, ફ્રુટ બટર, મોલાસીસ સુગર, સીરપ બ્રેડ સાથે અથવા તે જ સમયે અનાજ અથવા બેકડ સામાન - કેક, કેક, બન સાથે ન ખાવા જોઈએ. આ બધું આંતરડામાં આથો લાવવાનું કારણ બનશે, અને પછી શરીરનું ઝેર. સામાન્ય રીતે, કેક, મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રી સાથેની રજાઓ ખાસ કરીને બાળકો અને વૃદ્ધોમાં ઉલટી અને બીમારી તરફ દોરી જાય છે.

ભોજન દીઠ માત્ર એક કેન્દ્રિત સ્ટાર્ચ ખાઓ. જો બે પ્રકારના સ્ટાર્ચ (બટાકા અથવા બ્રેડ સાથેનો પોર્રીજ) એક જ સમયે ખાવામાં આવે છે, તો તેમાંથી એક શોષાય છે, અને બીજો પેટમાં અસ્પૃશ્ય રહે છે, ભારની જેમ, આંતરડામાં પસાર થતો નથી, તેના શોષણમાં વિલંબ કરે છે. અન્ય ખાદ્યપદાર્થો, આથો લાવવાનું કારણ બને છે, ગેસ્ટ્રિક એસિડિટીનો રસ વધે છે, બર્પિંગ વગેરે.

ચરબીયુક્ત ખોરાકના સંયોજન વિશે શું કહેવું

દૂધને આથો દૂધના ઉત્પાદનમાં ફેરવવું વધુ સારું છે, તેને અલગથી લો અથવા તેને બિલકુલ ન લો. દૂધમાં રહેલી ચરબી થોડા સમય માટે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને અટકાવે છે. દૂધ પેટમાં નહીં, પરંતુ ડ્યુઓડેનમમાં સ્થાયી થાય છે, તેથી પેટ સ્ત્રાવ સાથે દૂધની હાજરી પર પ્રતિક્રિયા આપતું નથી, જે દૂધ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો સાથે આવે તો અન્ય ખોરાકના શોષણમાં દખલ કરે છે. ખોરાકના યોગ્ય સંયોજનના મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક આંતરડામાં ખોરાકના આથો અને વિઘટનને અટકાવવાનું છે.

જી. શેલ્ટન માને છે કે સલાડમાં વનસ્પતિ તેલ કે એસિડ ઉમેરવા જોઈએ નહીં. એસિડ સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીનના શોષણમાં દખલ કરે છે. જો ખોરાકમાં બિન-ઇમલ્સિફાઇંગ ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે, તો પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનો સ્ત્રાવ નબળો અથવા સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર બને છે. ચરબી પ્રોટીનના શોષણમાં પણ દખલ કરે છે. જો જરૂરી હોય તો, શાકભાજીના રસ સાથે સલાડને સીઝન કરવું વધુ સારું છે. કોબી અને અન્ય શાકભાજીનો રસ ખોરાકમાં ઉમેરવાથી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવમાં ઘણો વધારો થાય છે. વધુમાં, રસ નોંધપાત્ર રીતે ઉત્સેચકોની સામગ્રીમાં વધારો કરે છે.

શરીર માટે ચરબી પચવામાં સૌથી મુશ્કેલ હોય છે. ચરબી, ઓછી માત્રામાં પણ, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને ધીમું કરે છે. કોબીનો રસગેસ્ટ્રિક જ્યુસ અને ગેસ્ટ્રિક ગતિશીલતાના સ્ત્રાવ પર ચરબીની અવરોધક અસરનો લગભગ સંપૂર્ણપણે પ્રતિકાર કરે છે.

તરબૂચ અને ફળોનો યોગ્ય ઉપયોગ

તરબૂચ હંમેશા અલગથી ખાવું જોઈએ અને, કોઈપણ ફળની જેમ, ખાલી પેટ પર, ભોજન પહેલાં 1 કલાક 20 મિનિટ પહેલાં.

અન્ય કોઈપણ ખોરાક સાથે ખાવામાં આવતા ફળો, તેમના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોવા છતાં, સમગ્ર ખોરાકને સડેલા સમૂહમાં ફેરવી દેશે. જ્યારે અન્ય ઉત્પાદનો સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે ફળો સરળતાથી આથો આવે છે. ભોજન પહેલાં તેમને અલગથી ખાવું શ્રેષ્ઠ છે, એક સમયે ખાટા અને મીઠા અને ખાટા સાથે અને બીજા સમયે મીઠી. ફળોને પચવામાં 65-80 મિનિટ લાગે છે. જો તમે તેમને એવા ખોરાક સાથે ખાઓ છો જે પચવામાં ઘણા કલાકો લે છે, પાચન પ્રક્રિયાગંભીર રીતે વિક્ષેપિત થશે.

કાચા ખાદ્ય આહાર અને 24-36-કલાકના સાપ્તાહિક ઉપવાસ એ કોઈપણ રોગની સારવાર અને અટકાવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય આહાર મસાલેદાર, ખાટા, ધૂમ્રપાન કરાયેલ અને તળેલા ખોરાકને ટાળવા પર આધારિત છે. જો કે, સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાકમાં, ફાઇબરનું પ્રમાણ મર્યાદિત હોવું જોઈએ, પરંતુ ખોરાક ખૂબ સમૃદ્ધ ન હોવો જોઈએ. દિવસમાં માત્ર 5-6 વખત ખાય છે અને છેલ્લી મુલાકાતસૂવાના સમયના બે કલાક પહેલાં ખોરાક લો.

• ઘઉંનો લોટ અને બટાકાની સ્ટાર્ચ;
• ચોખા, સોજી અને મકાઈ;
• નૂડલ્સ અને ડમ્પલિંગ;
• પ્રકાશ અને વાસી બ્રેડ;
• ફટાકડા અને કૂકીઝ;
• કીફિર અને દહીં;
• મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ;
• મીઠી ખાટી ક્રીમ;
• કુટીર ચીઝ, સજાતીય ચીઝ;
• કાચા માખણ;
• સોયાબીન અને સૂર્યમુખી તેલ;
• ઓલિવ તેલ;
• ઈંડાની ભુર્જી;
• નાજુક ચટણીઓ;
• બાફેલી શાકભાજી;
• બેકડ અથવા લોખંડની જાળીવાળું સફરજન;
• ફળ અને શાકભાજીના રસ (પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના);
• ખાંડ અને મધ;
• જેલી અને જેલી;
• શાકભાજી અને પાતળા માંસ સાથે બનાવેલ સૂપ,
• દુર્બળ માંસ અને સોસેજ,
• હળવા મસાલા;
• નબળી ચા અને બાવેરિયન;
• હર્બલ ચા.

સરળતાથી સુપાચ્ય આહારનો આધાર છે દુર્બળ ઉત્પાદનો, હળવા સ્વાદ સાથે, ઘણા મસાલા વગર. આહારમાં ફાઇબર મર્યાદિત હોવું જોઈએ.

દુર્બળ માંસ અને માછલી (ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન, ટર્કી, વાછરડાનું માંસ, કૉડ, ટ્રાઉટ, પોલોક) ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી તમારે સ્કિમ મિલ્ક, દહીં, કુટીર ચીઝ પસંદ કરવી જોઈએ. પસંદ કરવા માટે ચરબી વનસ્પતિ તેલ, ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ અથવા કેનોલા તેલ, સૂર્યમુખી, ફ્લેક્સસીડ.

ફળો અને શાકભાજી કાળજીપૂર્વક બીજના માળાઓને દૂર કર્યા પછી, છાલ વગર, સમારેલી, ઉકાળીને ખાવામાં આવે છે. ભલામણ કરેલ પ્રવાહીમાં શુદ્ધ પાણી, નબળી ચા, હર્બલ ઇન્ફ્યુઝન અથવા તાજા ફળોનો સમાવેશ થાય છે શાકભાજીનો રસ. સરળતાથી સુપાચ્ય આહારનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ચોક્કસ ખોરાકની નકારાત્મક અસરોને દૂર કરવા માટે તમારા શરીરની દેખરેખ રાખવા યોગ્ય છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાકમાં પ્રતિબંધિત ખોરાક

જઠરાંત્રિય માર્ગના ઘણા રોગો માટે સરળતાથી સુપાચ્ય આહારનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાં નિવારક ગુણધર્મો પણ છે.

સુપાચ્ય આહારમાં, ફાઇબરની માત્રા દરરોજ 25 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત હોય છે. વધુમાં, વાનગીઓ વોલ્યુમમાં નાની હોવી જોઈએ.

ઉત્પાદનો માટે જે ટાળવું જોઈએસમાવેશ થાય છે: આખા રોટલી, પાઈ, લોટની વાનગીઓ, ઉદાહરણ તરીકે, પેનકેક, ડમ્પલિંગ, ડમ્પલિંગ, કેક, તળેલા ખોરાક, હાડકાના સૂપમાંથી બનાવેલ સૂપ, ચરબીયુક્ત માંસ, માછલી અથવા મશરૂમ્સ, ગરમ મસાલા, જેમ કે મરી, પૅપ્રિકા, કરી, સરસવ, ચરબીયુક્ત માંસ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, ચરબીયુક્ત, સખત ચીઝ, તળેલા બટાકા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને હેશ બ્રાઉન્સ, તેમજ કઠોળ, કોબી, ડુંગળી, લસણ, તાજા અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ, દાળ, સોયાબીન, ખાટા અને ન પાકેલા ફળો, મીઠાઈઓ, આલ્કોહોલ, કાર્બોનેટેડ પીણાં, કોફી, મજબૂત ચાઅને કોકો.

ચકાસાયેલ વાનગીઓમાંથી, કોઈએ નામ આપવું જોઈએ સફરજનની ચટણી, જે પેટ પર સારી અસર કરે છે, તેમજ વનસ્પતિ સૂપ, મરઘાં માંસબોલ્સ, ફળનો મુરબ્બો.

ડેઝર્ટ માટે, તમે ઓછી કેલરી ફળની જેલી ખાઈ શકો છો.

સરળતાથી સુપાચ્ય આહારનો ઉપયોગ ક્યારે કરવો

એપેન્ડેક્ટોમી પછી સરળતાથી સુપાચ્ય આહાર એ જરૂરી છે, જો કે, તેનો અર્થ એ નથી સ્વસ્થ લોકોતેને અનુસરી શકતા નથી.

સરળતાથી સુપાચ્ય આહાર માટેના સંકેતો પણ પેપ્ટીક અલ્સર છે, બળતરા પ્રક્રિયાઓપેટ, તાવ અને પિત્તરસ વિષેનું માર્ગ અને યકૃતના રોગો.

દરેક વ્યક્તિ સરળતાથી સુપાચ્ય આહારના ફાયદા જોઈ શકે છે. તેને ઘણા બલિદાનની જરૂર નથી, અને જઠરાંત્રિય માર્ગ પર તેની ફાયદાકારક અસર નિર્વિવાદ છે, અને "રમત બધી મીણબત્તીઓની કિંમત છે."

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ કાર્બનિક પદાર્થો છે જે આપણા શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે. અલબત્ત, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે મહત્વપૂર્ણ તત્વ, જેનો અનામતો ફરી ભરવો આવશ્યક છે. પરંતુ આપણે બધા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંથી આ ચોક્કસ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટને કેવી રીતે અલગ કરી શકીએ?

પોષણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ભૂમિકા, આ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતો ખોરાક અને તેમની માત્રાને મર્યાદિત કરતો આહાર - આજે આપણે આ બધા વિશે વાત કરીશું. ચાલો, શરુ કરીએ.

જેમ દરેક વ્યક્તિ જાણે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઝડપી (અમારા કિસ્સામાં, સરળતાથી સુપાચ્ય) અને ધીમા. તેમાંની દરેક રચના, પોષક મૂલ્ય અને શરીર દ્વારા શોષણના દરમાં ભિન્ન છે. દરેક ખાદ્ય ઉત્પાદન, તે બટાકા હોય કે માંસનો ટુકડો હોય, તેમાં તમામ પ્રકારના પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે જેની માનવ શરીરને ખરેખર તમામ અવયવો અને સિસ્ટમોની સામાન્ય કામગીરી સુનિશ્ચિત કરવા માટે જરૂરી છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે પોષક, જે ખાંડ અને વિવિધ વનસ્પતિ ખોરાકમાં જોવા મળે છે.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, આ પદાર્થો આપણા શરીરને જરૂરી ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. દરેક વ્યક્તિનું પોતાનું કાર્બોહાઇડ્રેટ ધોરણ હોય છે, જે વ્યક્તિની પ્રવૃત્તિ અને ઊર્જા અનામતના વપરાશ પર આધારિત છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કે જે આખા દિવસ દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતા નથી તે ચરબીના કોષોમાં રૂપાંતરિત થાય છે, કામમાં વિક્ષેપ પાડે છે આંતરિક અવયવોઅને લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મુખ્ય પ્રકારો:

1. ગ્લુકોઝ (ડેક્સ્ટ્રોઝ)- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સૌથી સામાન્ય અને જાણીતો પ્રતિનિધિ, લગભગ તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. ગ્લુકોઝનો આભાર, આપણા શરીરને જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડવામાં આવે છે. રક્ત કોશિકાઓમાંથી ડેક્સ્ટ્રોઝ શરીરમાં પ્રવેશવા માટે, ઇન્સ્યુલિનની જરૂર છે - એક પદાર્થ જે આપણા શરીર દ્વારા ચોક્કસ માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ કાર્બનિક પદાર્થની ઉણપ ચીડિયાપણું પેદા કરી શકે છે, વધારો થાક, કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો અને, ચક્કર, ઉબકા, અને ક્યારેક મૂર્છા. ગ્લુકોઝ ફળો અને અમુક પ્રકારની શાકભાજીમાંથી મેળવી શકાય છે.
2. ફ્રુક્ટોઝ- યકૃત દ્વારા આંશિક રીતે ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત. તમે તેને ચેરી, તરબૂચ, સફરજન, કરન્ટસ અને તેમાં પણ શોધી શકો છો વિવિધ પ્રકારોમધ
3. ગેલેક્ટોઝ- જ્યારે ગ્લુકોઝ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે તે ડિસેકરાઇડ બનાવે છે. તમે આથો દૂધ ઉત્પાદનો જેમ કે દૂધ, ચીઝ, કુટીર ચીઝ, કીફિર અને અન્યમાંથી ગેલેક્ટોઝ મેળવી શકો છો.
4. લેક્ટોઝપ્રાણી મૂળનું એક પ્રકારનું કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, જે આ બનાવે છે દૂધ ખાંડદરેક વ્યક્તિના આહારનો અતિ મૂલ્યવાન ઘટક. તમે દૂધમાંથી લેક્ટોઝ મેળવી શકો છો.
5. સુક્રોઝ- વિવિધ પ્રકારની ખાંડમાં જોવા મળે છે: બીટ, શેરડી અને ભૂરા, કેટલીકવાર આ પદાર્થમાં મળી શકે છે પાકેલા ફળોઅને શાકભાજી, પરંતુ તેનો જથ્થો મોટો નહીં હોય (10% કરતા ઓછો).
6. માલ્ટોઝ- ખાંડ, કુદરતી મૂળ, માલ્ટની રચના અને દ્રાક્ષના આથો દરમિયાન રચાય છે. આ કાર્બનિક સંયોજન બીયર ઉત્પાદનો, ગ્રેનોલા અને સાઇટ્રસ ફળોમાં જોવા મળે છે.

સાવચેતીના પગલાં

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું આપણા શરીર માટે લગભગ કોઈ મૂલ્ય નથી, અને અમુક અંશે જોખમી પણ છે.

ખોરાકમાં સમાયેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વધુ પડતો વપરાશ તમારા સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે:

1. હોર્મોનલ અસંતુલન.
   સ્વાદુપિંડ અને મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓની કામગીરી પર તેની હાનિકારક અસર પડે છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતો ખોરાક ઉર્જા ઉછાળે છે, ત્યારબાદ થાક અને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં ઘસારો આવે છે.
2. આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરામાં ફેરફાર.
   દરેક વ્યક્તિ પાચનતંત્રમાં ફાયદાકારક સૂક્ષ્મજીવો અને ફૂગ વચ્ચે સંતુલન જાળવી રાખે છે. જ્યારે બાદમાં ભૂતપૂર્વને દબાવવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે આ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો અને ફંગલ રોગોની ઘટના તરફ દોરી શકે છે.
3. ખાલી કેલરી.
   આ કાર્બનિક પદાર્થો ભાગ્યે જ અનામતને ફરી ભરે છે ઉપયોગી તત્વોશરીરમાં અને મોટી માત્રામાં ખાલી કેલરી ધરાવે છે, જે ચરબીના કોષોમાં પરિવર્તિત થાય છે.
4. ઇન્સ્યુલિન વધારો.
   હકીકત એ છે કે આ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ મુખ્યત્વે સમાવે છે વિવિધ ખાંડ, આ ઇન્સ્યુલિન જેવા હોર્મોનનું ત્વરિત પ્રકાશન તરફ દોરી જાય છે. ઓવરસપ્લાય આ પદાર્થનીચરબીના ભંગાણની પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે, વધુમાં, તે તેમને રચવામાં મદદ કરે છે; આ હોર્મોન માનવ શરીરમાં એક લાગણીનું કારણ બને છે જે થોડી આનંદની જેમ હોય છે, પરંતુ થોડા કલાકો પછી તે પસાર થાય છે અને ઇન્સ્યુલિન ભૂખમરો શરૂ થાય છે - શરીર ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાક સાથે તેના ભંડારને ફરીથી ભરવા માટે "પૂછવાનું" શરૂ કરે છે.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ઉત્પાદનોની સૂચિ

કેટલાક ખોરાક જે આપણા આહારમાં દરરોજ હાજર હોય છે તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોય છે. આવા ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) 60 એકમો કરતાં વધી જાય છે, અને તેમનો જથ્થો એટલો મોટો છે કે પ્રતિબંધો સાથે તેનું સંચાલન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

જેઓ જાણતા નથી તેમના માટે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ એક પ્રકારનો દર છે જેના પર આપણું શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન કરે છે.

નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને ઝડપથી નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરશે કે માનવ શરીર માટે જોખમ ઊભું કરનારા ખોરાકમાંથી કયા ઉત્પાદનો છે. લાયક પોષણશાસ્ત્રીઓ આવા ખોરાકને ઘટાડવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે.

ખાદ્ય પદાર્થોની સૂચિ	જી.આઈ	ખાદ્ય પદાર્થોની સૂચિ	જી.આઈ
બીયર	115	ઘઉંનો લોટ જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની શુદ્ધિકરણમાંથી પસાર થયો છે	85
તારીખ	103	છૂંદેલા બટાકા	83
ટોસ્ટ બ્રેડ	102	ક્રેકર	80
સ્વીડન	99	બદામ અને કિસમિસ સાથે Muesli	78
માખણના કણકમાંથી બનાવેલ બેકરી ઉત્પાદનો	95	ખાંડ પાવડર અથવા ગ્લેઝ સાથે ડોનટ	76
બેકડ બટાકા	95	બાફેલા અને શેકેલા કોળાનો પલ્પ	75
તળેલા બટાકા	95	તરબૂચ	75
પોટેટો કેસરોલ	95	ફ્રેન્ચ બેગુએટ	75
ચોખામાંથી બનાવેલ નૂડલ્સ	95	નૂડલ્સ અને નાજુકાઈના માંસ સાથે કેસરોલ	75
બટાકાની સ્ટાર્ચ	95	બટર વેફલ્સ	75
જરદાળુ જામ	91	ઝુચીનીમાંથી બનાવેલ કેવિઅર	75
ઘઉંની બ્રેડ	90	બાજરી અનાજ	71
લાંબા અનાજ ચોખા	90	ફિલર વિના ચોકલેટ બાર	70
ટૂંકા અનાજ ચોખા	90	દૂધ ચોકલેટ	70
ઇન્સ્ટન્ટ બટાકા	90	સ્વાદ અને ખાદ્ય ઉમેરણો સાથે કાર્બોનેટેડ પાણી	70
તમામ પ્રકારના મધ (ફૂલ, લિન્ડેન, બિયાં સાથેનો દાણો, વગેરે)	90	ક્રોસન્ટ્સ	70
બાફેલા ગાજર	85	નરમ ઘઉંની જાતોમાંથી બનાવેલ પાસ્તા	70
હેમબર્ગર બન	85	મોતી જવ	70
કોર્નફ્લેક્સ	85	બટાકાની ચિપ્સ	70
પફ્ડ કોર્ન (પોપકોર્ન) કોઈપણ ઉમેરણો વિના	85	શાકભાજી પીલાફ	70
દૂધ ચોખા porridge	85	સફેદ ખાંડ	70
ચોખાના લોટમાંથી બનાવેલી કૂકીઝ	85	કૂસકૂસ	70
સલગમ	85	સોજી	70
ઇન્સ્ટન્ટ ચોખા	83	કોઈપણ ભરણ ઉમેર્યા વિના સ્પોન્જ કેક	70
સેલરી રુટ	83	અમરન્થ એરિયલ	70

ઉપરોક્ત ઉત્પાદનો ઊર્જાના ઝડપી ઉછાળામાં ફાળો આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેઓ એડિપોઝ પેશીઓની માત્રામાં વધારો કરશે.

આહાર દ્વારા ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરો

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરવાનો ધ્યેય ધરાવતો આહાર તમામ માનવ પ્રણાલીઓ અને અવયવોની સંપૂર્ણ કામગીરીને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, આ આહાર તમને વધારાનું વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આ પોષણ પ્રણાલી શરીરને એમિનો એસિડ અને ચરબીના ઓછા ઓક્સિડેશનમાંથી મેળવેલી ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે ઉત્તેજિત કરે છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘટાડવાથી ટૂંકા ગાળામાં તમારા આકારને સંપૂર્ણ ક્રમમાં લાવવામાં મદદ મળે છે.

આહારના મૂળ સિદ્ધાંતો:

• આહાર પ્રોટીન અને ચરબીથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવા પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન ઇંડા, માંસ ઉત્પાદનો (માંસ, કટલેટ હોમમેઇડ, મીટબોલ્સ, વગેરે), માછલી ઉત્પાદનો, બદામ, બીજ, ડેરી ઉત્પાદનોઅને આખું દૂધ.
• સામાન્ય ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન જાળવવા માટે, તમારે દરરોજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવાની જરૂર છે, જેનું પ્રમાણ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ આશરે એક ગ્રામ છે.
• અમે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ એવા તમામ ખોરાકને ઓછો કરીએ છીએ. ઉપરનું કોષ્ટક તમને આમાં મદદ કરશે, જેમાં તમે ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને તેમના GI નો ગુણોત્તર શોધી શકો છો.
• ભોજનને 5-7 ભોજનમાં વહેંચવું આવશ્યક છે, જેથી તેમની વચ્ચેનો વિરામ 4 કલાકથી વધુ ન હોય, કારણ કે આ પ્રોટીનની ઉણપને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, જે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયા માટે ખૂબ સારી નથી.
• અમે નાના ભાગોમાં ખાઈએ છીએ, જેથી તમે હજી પણ એવું અનુભવો કે તમે પૂરતું ખાધું નથી.
• આહાર, એક નિયમ તરીકે, બાફેલા, બાફેલા અને બેકડ ખોરાક પર આધારિત હોવો જોઈએ. તેથી, તળેલા, ધૂમ્રપાન કરેલા અને અથાણાંવાળા ખોરાકને ટાળવું વધુ સારું છે. શાકભાજી શ્રેષ્ઠ રીતે કાચા ખાવામાં આવે છે, જ્યારે માંસ (ઓછી ચરબીવાળી જાતો) અને માછલી શ્રેષ્ઠ રીતે બાફવામાં અથવા શેકવામાં આવે છે.
• શારીરિક પ્રવૃત્તિ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, તમારી નજીકની રમત પસંદ કરો અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રેક્ટિસ કરો. આદર્શરીતે, અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્કઆઉટ્સ હોવા જોઈએ, જે અડધા કલાકથી એક કલાક સુધી ચાલે છે.

આવા પોષણના એક મહિના પછી, તમે શરીરમાં તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવી શકો છો, તેમજ શરીર પર હેરાન કરતા કિલોગ્રામથી છુટકારો મેળવી શકો છો. વધુમાં, આ આહાર પોષણ પ્રણાલી ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરશે.

તમારી સંભાળ રાખો અને સ્વસ્થ બનો!

શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે તે જરૂરી છે સંતુલિત આહાર, જેમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને અન્ય તત્વોની ચોક્કસ માત્રાનો સમાવેશ થાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે, અને તેથી તમે જે ખોરાક લો છો તેમાં તેમની સામગ્રીનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રામાં વધારો એ ઘણીવાર આહારમાં વપરાય છે, અને એથ્લેટ્સ માટે પોષણનો આધાર પણ છે. એટલા માટે તે જાણવું જરૂરી છે કે કયા ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો છે.

માનવ શરીર એક જટિલ સિસ્ટમ છે જેમાં વિવિધ તત્વોનો સમાવેશ થાય છે જે એકબીજા સાથે નજીકથી જોડાયેલા છે.

શરીરના કામ માટે ચોક્કસ ઊર્જા ખર્ચની જરૂર પડે છે, જે ખાતી વખતે ફરી ભરાય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે; જ્યારે તેઓ તૂટી જાય છે, ત્યારે એટીપી ઉત્પન્ન થાય છે, જે બદલામાં પેશીઓ અને અવયવોને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવા દે છે.

ડિસકેરાઇડ્સમાં પેક્ટીન અને ફાઇબરનો પણ સમાવેશ થાય છે. આવા પદાર્થો શરીર દ્વારા માત્ર ન્યૂનતમ હદ સુધી પચાય છે. તેમનું કાર્ય પાચનને ઉત્તેજીત કરવાનું છે, તેમજ શરીરમાંથી ઝેર અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે.

સ્ટાર્ચ એક જટિલ રચના સાથે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, તે ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે.

ગ્લાયકોજેન, જે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, તે પણ ઝડપથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે.

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્ત્રોતો:

• બટાટા
• પાસ્તા
• કઠોળ
• અનાજ
• ફળો અને બેરી
• તાજા રસ
• બ્રાન
• આખા લોટમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો
• માંસ અને

સામાન્ય રીતે, સંતુલિત આહારની રચના કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે જ્યારે ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે ઊર્જાનું લગભગ ત્વરિત ઉત્પાદન થાય છે, જે પછીથી ચરબીના સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે જો તેનો ઉપયોગ ન કરવામાં આવે. તેથી જ મર્યાદિત માત્રામાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમે નિયમિતપણે સરળતાથી સુપાચ્ય પદાર્થોનું સેવન કરો છો, તો તમારા લોહીના સ્તરને નિયમિતપણે તપાસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ એ હકીકતને કારણે છે કે કેટલાક ખોરાક, ખાધા પછી, ખાંડની સાંદ્રતામાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે, જે બદલામાં વિવિધ પેથોલોજીના વિકાસથી ભરપૂર છે.

નિઃશંકપણે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ માનવ શરીર માટે જરૂરી પદાર્થો છે જે ઊર્જા અને અન્ય ઘણા બધા પ્રદાન કરે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ ધરાવતો ખોરાક લેવો એ શરીરના મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને જાળવવા માટે જરૂરી છે, પરંતુ સ્થૂળતાને રોકવા માટે આ પદાર્થોની માત્રા પર દેખરેખ રાખવી જોઈએ.

વિડિઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે છે:

ગમ્યું? તમારા પૃષ્ઠને લાઇક કરો અને સાચવો!

આ પણ જુઓ:

આ વિષય પર વધુ

• 
• 
• 
•