શિયાળા માટે વનસ્પતિ સલાડ તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ. શિયાળા માટે સલાડ: ફોટા સાથેની વાનગીઓ

ju-jul.ru

ઘટકો

• 2 કિલો કાકડીઓ;
• 250 ગ્રામ ગાજર;
• લસણના 2 વડા;
• 125 ગ્રામ ખાંડ;
• 2 ચમચી સૂકી સરસવ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• 125 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 125 મિલી વિનેગર (9%).

તૈયારી

કાકડીઓને વર્તુળો અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને મોટા સોસપાનમાં મૂકો. પ્રેસ દ્વારા છીણેલું ગાજર અને લસણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો અને ત્રણ કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, શાકભાજી રસ આપશે.

સ્વચ્છ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, છૂટેલા રસથી ભરો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. આ પછી, રોલ અપ કરો, જારને લપેટી લો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરો.

rufut.ru

ઘટકો

• 1 ½ કિલો ટામેટાં;
• લસણના 4-5 વડા;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• 80-100 મિલી વિનેગર (6%);
• 500 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 2 કિલો ગાજર;
• 1 કિલો ઘંટડી મરી.

તૈયારી

ટામેટાં અને લસણને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો અને સોસપાનમાં મૂકો. તેમાં મીઠું, ખાંડ, સરકો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે ત્યારે તેમાં બરછટ છીણેલા ગાજર અને બારીક સમારેલા મરી ઉમેરો. 50-60 મિનિટ માટે રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પછી મિશ્રણને સ્વચ્છ બરણીમાં વિતરિત કરો અને રોલ અપ કરો, ઊંધું કરો, લપેટી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

pyszny-przepis.pl

ઘટકો

• 4 કિલો ઝુચીની;
• 2 કિલો બીટ;
• 2 કિલો ડુંગળી;
• 400 ગ્રામ ખાંડ;
• 200 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 85 ગ્રામ મીઠું;
• 200 મિલી સરકો (9%);
• ½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી.

તૈયારી

ઝુચીનીને સારી રીતે ધોઈ લો (જો તમે વધુ પાકેલા હોય તો, છાલ કાઢીને બીજ કાઢી લો) અને બરછટ છીણી પર છીણી લો. બીટ સાથે પણ આવું કરો. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

શાકભાજીને સોસપાનમાં મૂકો, ખાંડ, માખણ અને મીઠું ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 35 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી સરકો ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

gastronom.ru

ઘટકો

• 600 ગ્રામ કોળાનો પલ્પ;
• 1 મરચું મરી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• 300 મિલી પાણી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો (9%);
• મસાલાના 5-10 વટાણા;
• 3 ચમચી મીઠું;
• 3 ચમચી ખાંડ;
• 70-90 મિલી વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી

સ્લાઇસેસમાં કાપો અને મરીને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. શાકભાજીને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.

પછી marinade તૈયાર. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી અને સરકો રેડો, મસાલા, મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ અને થોડું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. પરિણામી ખારાને ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

કોળા સાથેના બરણીમાં ગરમ ​​​​મરીનેડ રેડો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું. પછી રોલ અપ કરો, ફેરવો, લપેટી અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

inlosinopetrovsk.ru

ઘટકો

• 3 કિલો;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• 1 કિલો ડુંગળી;
• 500 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 1 કિલો ગાજર;
• 3 કિલો સફેદ કોબી;
• 180 ગ્રામ ખાંડ;
• મસાલાના 15 વટાણા;
• 10 ખાડીના પાંદડા;
• 3 ચમચી વિનેગર એસેન્સ.

તૈયારી

મશરૂમ્સને ધોઈ લો, બરછટ કાપો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો (ઉકળ્યા પછી લગભગ 5-7 મિનિટ). એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને બધું પાણી ડ્રેઇન કરવા માટે થોડીવાર માટે છોડી દો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને તેલમાં સણસણવું. ગાજરને છીણી લો અને ઉકાળો, પણ ડુંગળીથી અલગ. કોબી વિનિમય કરો, મીઠું ઉમેરો અને યાદ રાખો.

તૈયાર શાકભાજી અને મશરૂમને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કઢાઈમાં ભેગું કરો, ખાંડ, સ્ટવિંગ પછી બાકી રહેલું વનસ્પતિ તેલ, મસાલા અને ખાડીના પાન ઉમેરો. મિશ્રણને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, પછી વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ પકાવો. હોજપોજને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, રોલ અપ કરો, લપેટો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

home-restaurant.ru

ઘટકો

• 2 કિલો ઘંટડી મરી;
• 1 કિલો ખાટા સફરજન;
• 1 કિલો ડુંગળી;
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 80 ગ્રામ મધ;
• 3 ચમચી મીઠું.

તૈયારી

મરીને 1 ½ - 2 સેમી પહોળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, સફરજનને પાતળા સ્લાઇસેસમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. બધા ઘટકોને ભેગું કરો, મિક્સ કરો અને લગભગ એક કલાક સુધી રહેવા દો. પછી આગ લગાડો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. સલાડને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, રોલ અપ કરો, ફેરવો, લપેટી લો અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ilfattoalimentare.it

ઘટકો

• 1 કિલો યુવાન ઝુચીની;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• લસણનું 1 મોટું માથું;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 10 sprigs;
• તુલસીનો છોડ અને સુવાદાણા 5 sprigs;
• 2 ચમચી સરકો (9%).

તૈયારી

ઝુચીનીને સારી રીતે ધોઈ લો અને લગભગ 1 સેમી જાડા પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. મીઠું નાખીને 50 મિલી તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. બાકીના તેલને ઉકાળો અને દોઢ લિટરના બે બરણીમાં વહેંચો. ત્યાં ઝુચીની મૂકો, તેમને અદલાબદલી લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો અને દરેક જારમાં એક ચમચી સરકો ઉમેરો. 30-35 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, રોલ અપ કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

e-times.info

ઘટકો

• 2 ½ લિટર પાણી;
• 100 ગ્રામ મીઠું;
• 250 મિલી સરકો (6%);
• રીંગણાના 2 કિલો;
• 100 ગ્રામ horseradish;
• લસણના 3 વડા;
• 1 કિલો ઘંટડી મરી;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ 250 મિલી.

તૈયારી

મીઠું સાથે પાણી ઉકાળો, સરકો, બરછટ સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે પકાવો. પછી એક ઓસામણિયું માં શાકભાજી ડ્રેઇન કરે છે. માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં horseradish, લસણ અને ઘંટડી મરીને ગ્રાઇન્ડ કરો, એગપ્લાન્ટ્સ અને મરી સાથે ભળી દો. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, કચુંબર સારી રીતે ભળી દો, સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. પછી રોલ અપ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

best-dishes.ru

ઘટકો

• 1 કિલો સફેદ દાળો;
• 3 કિલો ટામેટાં;
• 20 ગ્રામ મીઠું;
• 30 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 ચમચી દરેક મસાલા અને પીસેલા કાળા મરી;
• 4 ખાડીના પાન.

તૈયારી

ટામેટાંને છાલ કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. કઠોળ સિવાયની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને મિશ્રણને 30 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી કચુંબર ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્વચ્છ જારમાં મૂકો, લગભગ 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને સીલ કરો.

raznosolki.ru

ઘટકો

• 600 ગ્રામ કોહલરાબી;
• 150 ગ્રામ ગાજર;
• લસણનું 1 નાનું માથું;
• સેલરિના 4 sprigs;
• મસાલાના 6 વટાણા;
• 500 મિલી પાણી;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 3 ચમચી ખાંડ;
• 3 ચમચી સરકો (9%).

તૈયારી

કોહલરાબી અને ગાજરને છોલીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો. સેલરી સ્પ્રિગ્સ, મસાલા અને લસણને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો. શાકભાજી ઉમેરો અને સહેજ કોમ્પેક્ટ કરો.

પાણી ઉકાળો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી સરકોમાં રેડવું, મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. બરણીઓને ગરમ ખારાથી ભરો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 20-25 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. જારને સજ્જડ કરો, તેમને ઊંધુંચત્તુ કરો, તેમને લપેટી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

તમે કયા પ્રકારના તૈયાર સલાડ તૈયાર કરો છો? ટિપ્પણીઓમાં તમારી વાનગીઓ શેર કરો.

તમામ સલાડ નવા પાકના શાકભાજીના દેખાવથી પાનખરના અંત સુધી તૈયાર કરી શકાય છે.

દરેક કચુંબર કોઈપણ માંસ, મરઘા અથવા માછલીની વાનગીમાં સારો ઉમેરો છે.

સૂપ, કોબી સૂપ અથવા બોર્શટમાં 2-3 ચમચી કચુંબર ઉમેરવામાં આવે છે, તેનો સ્વાદ બદલાશે અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમોને એક વિશેષતા આપશે.

1. સલાડ "મોલોડચિક"

પ્રોડક્ટ્સ:

1. ફૂલકોબી - 2 કિલો.

2. ગાજર - 1.8 કિગ્રા.

3. મીઠી મરી - 3 કિલો.

4. ખાંડ - 300 જી.આર.

5. મીઠું - 100 જી.આર.

6. સરકો 6% - 300 મિલી.

"મોલોડચિક" કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

ફૂલકોબીને ફૂલોમાં વિભાજીત કરો અને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો.

મરીને ક્યુબ્સમાં, ગાજરને તારાઓમાં અથવા તમારી ઇચ્છા મુજબ કાપો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધી શાકભાજી મૂકો, મીઠું અને ખાંડ સાથે છંટકાવ, અને 24 કલાક માટે છોડી દો.

વિનેગર અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છૂટેલા રસને મિક્સ કરો.

શાકભાજીના મિશ્રણને બરણીમાં વહેંચો, ભરણને ગરમ કરો અને બરણીમાં રેડો.

12-15 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો.

2. શાકભાજી કચુંબર

પ્રોડક્ટ્સ:

1. કોબી - 5 કિગ્રા.

2. વિવિધ રંગોની ડુંગળી, ગાજર અને ઘંટડી મરી - દરેક 1 કિલો.

3. વનસ્પતિ તેલ - 0.5 એલ.

4. સરકો 6% - 0.5 એલ.

5. મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી

6. ખાંડ - 350 ગ્રામ.

વનસ્પતિ કચુંબર કેવી રીતે બનાવવું:

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, કોબી અને મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અને ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

દરેક વસ્તુને મોટા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો અને 12 કલાક માટે છોડી દો.

કચુંબર તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને નાયલોનની ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં સ્ટોર કરો. કચુંબર ખાતી વખતે, તેમાં કંઈપણ ઉમેરશો નહીં; તેમાં બધું જ છે.

3. સલાડ "ગોલ્ડન રિઝર્વ"

પ્રોડક્ટ્સ:

1. ટામેટાં - 4 કિલો.

2. ગાજર - 2 કિલો.

3. ડુંગળી - 1 કિલો.

4. બીટ્સ - 1 કિલો.

5. વિનેગર એસેન્સ 70% - 2 ચમચી. ચમચી

6. વનસ્પતિ તેલ - 0.5 એલ.

7. મીઠું ચડાવેલું સ્પ્રેટ - 2 કિલો.

8. મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી (વૈકલ્પિક)

9. ખાંડ - 18 ચમચી. ચમચી

ગોલ્ડન રિઝર્વ કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરો.

બીટ અને ગાજરને છીણી લો.

ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

તમામ શાકભાજી (ટામેટાં સિવાય)ને તેલમાં 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પછી તેમાં ટામેટાં ઉમેરીને 2 કલાક પકાવો.

રસોઈ પૂરી થાય તેની 15 મિનિટ પહેલાં, સ્પ્રેટ, ખાંડ, સરકો ઉમેરો, બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

4. સલાડ "ઝુચીની - ઠંડી બાજુ"

પ્રોડક્ટ્સ:

1. ઝુચીની - 3 કિગ્રા.

2. ટામેટાં - 1.6 કિગ્રા.

3. લસણ - 2 હેડ

4. ખાંડ - 1 ગ્લાસ

5. ટેબલ સરકો 6% - 1 ગ્લાસ

7. મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી

"ઝુચીની - ઠંડી બાજુ" કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

ઝુચીનીને ક્યુબ્સમાં કાપો.

1 કિલો ટામેટાં, ટુકડાઓમાં કાપેલા,

600 ગ્રામ ટામેટાંને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો.

બધું મિક્સ કરો (લસણ સિવાય), ખાંડ, મીઠું, સરકો અને તેલ સાથે મોસમ, 25 મિનિટ માટે સણસણવું.

રસોઈના અંતે, લસણ ઉમેરો અને ફરીથી જગાડવો.

કચુંબર 0.5-લિટરના જારમાં મૂકો અને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. રોલ અપ.

5. સલાડ "સમગ્ર વિશ્વ માટે તહેવાર"

પ્રોડક્ટ્સ:

1. છાલવાળી ઝુચીની - 3 કિગ્રા.

2. ઘંટડી મરી - 4 પીસી.

3. લસણ - 100 જી.આર.

4. ટમેટા પેસ્ટ - 360 જી.આર.

5. ખાંડ - 1 ગ્લાસ

6. વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ

7. મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી

8. ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - 1 ચમચી

9. પાણી - 1 લિટર

"આખા વિશ્વ માટે તહેવાર" કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા શાકભાજી પસાર કરો.

ટમેટા પેસ્ટને 1 લિટર પાણીમાં પાતળું કરો, ખાંડ, મીઠું, મરી અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, શાકભાજી સાથે ભળી દો અને આગ પર મૂકો.

ઉકળતાની ક્ષણથી, 30 મિનિટ માટે રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલા, 70% સરકોનો 1 ચમચી ઉમેરો.

ગરમ કચુંબર તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

6. ઝુચીની અને બીન કચુંબર

પ્રોડક્ટ્સ:

1. ઝુચીની - 3 કિગ્રા.

2. લીલા કઠોળ - 2 કિલો.

3. ઘંટડી મરી - 1 કિલો.

4. ગ્રીન્સ - 0.5 કિગ્રા.

5. સ્વાદ માટે ગરમ મરી

દરિયા માટે:

1. પાણી - 1.5 લિટર

2. લસણ - 150 જી.આર.

3. સરકો 6% -0.5 લિટર

4. મીઠું - 150 જી.આર.

5. ખાંડ - 250 ગ્રામ.

6. વનસ્પતિ તેલ - 350 જી.આર.

ઝુચીની અને બીન કચુંબર કેવી રીતે બનાવવું:

શાકભાજીને બારીક કાપો અને તેના પર ઉકળતા ખારા રેડો.

30 મિનિટ માટે ઉકાળો, જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

7. એગપ્લાન્ટ સલાડ

પ્રોડક્ટ્સ:

1. એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિગ્રા.

2. ઘંટડી મરી - 1.5 કિગ્રા.

3. ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા.

4. ડુંગળી - 1 કિલો.

5. લસણ - 200 જી.આર.

6. ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા)

7. વનસ્પતિ તેલ - 250 જી.આર.

8. મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી

9. વિનેગર એસેન્સ 70% - 1 ચમચી

રીંગણનું કચુંબર કેવી રીતે બનાવવું:

રીંગણા અને ઘંટડી મરીને રિબનમાં લંબાઈની દિશામાં કાપો.

ટામેટાંને છોલીને સ્લાઈસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, લસણને છીણી લો અથવા પ્રેસમાંથી પસાર કરો.

ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો. બધું મિક્સ કરો, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ અને વિનેગર એસેન્સ (વૈકલ્પિક) ઉમેરો.

30-40 મિનિટ માટે રાંધવા, તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

8. એગપ્લાન્ટ સલાડ "વ્હીલ્સ સાથે"

પ્રોડક્ટ્સ:

1. એગપ્લાન્ટ્સ - 1.5 કિગ્રા.

2. ડુંગળી - 500 ગ્રામ.

3. ગાજર - 500 ગ્રામ.

4. ટામેટાં - 1 કિલો. (તેના બદલે, તમે 500 ગ્રામ લાલ ટામેટાં, 500 ગ્રામ મીઠી મરી અને 2 મોટા એન્ટોનોવ સફરજન લઈ શકો છો)

5. સૂર્યમુખી તેલ - 1.5 કપ

6. મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી

7. ખાંડ - 4 ચમચી. ચમચી

8. બાફેલા ચોખા - 1 ગ્લાસ

"વ્હીલ્સ સાથે" એગપ્લાન્ટ કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

રીંગણને ધોઈ, ઉકળતા પાણીથી નીચોવી, છાલ કાઢી, 2 સેમી જાડા વ્હીલ્સમાં કાપી લો.

મીઠું છંટકાવ અને કડવાશ છોડવા માટે 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો.

ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સૂર્યમુખીના તેલમાં સ્વીઝ અને ફ્રાય કરો.

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીને બારીક કાપો, ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં, મરી અને સફરજનને સ્ટ્રીપ્સમાં બનાવો.

વનસ્પતિ તેલમાં ગાજર અને ડુંગળીને અલગથી ફ્રાય કરો અને સોસપાનમાં મૂકો.

બાકીના તેલમાં ટામેટાં, મરી, સફરજન, એગપ્લાન્ટ વ્હીલ્સ ઉમેરો.

શાકભાજીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને 40-45 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલા ચોખા ઉમેરો. તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

9. સલાડ "મારા નાના વાદળી લોકો"

પ્રોડક્ટ્સ:

1. એગપ્લાન્ટ્સ - 5 કિગ્રા.

2. કોબી - 1.5 કિગ્રા.

3. ગાજર - 0.5 કિગ્રા.

4. લસણ - 200 જી.આર.

5. સરકો 6% -250 ગ્રામ.

6. ઘંટડી મરી - 4 પીસી.

7. ગરમ મરી, સ્વાદ માટે મીઠું

"માય લિટલ બ્લૂઝ" કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

રીંગણાને આખા ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને રિંગ્સમાં કાપો.

કોબીને બારીક કાપો અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

લસણને બારીક કાપો. કડવી અને ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

બધી શાકભાજી મિક્સ કરો, સરકો ઉમેરો અને 1 કલાક માટે છોડી દો.

એક કલાક માટે દર 15 મિનિટે હલાવો.

પછી તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને સ્ક્રૂ અથવા નાયલોનની ઢાંકણા વડે બંધ કરો.

રેફ્રિજરેટેડ રાખો.

10. સલાડ "યેરાલાશ"

પ્રોડક્ટ્સ:

1. એગપ્લાન્ટ્સ - 10 પીસી.

2. ઘંટડી મરી - 10 પીસી.

3. ડુંગળી - 10 પીસી.

4. લસણ - 5 લવિંગ

5. ટામેટાં - 10 પીસી.

6. ગરમ મરી - 1 પોડ

7. ખાંડ - 4 ચમચી. ચમચી

8. મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી

9. સુગંધ વિનાનું સૂર્યમુખી તેલ - 200 મિલી.

યેરાલાશ કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

રીંગણની છાલ ન કાઢો, 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો.

બોઇલ પર લાવો અને પાણીને ડ્રેઇન કરો. ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, કડવી મરીને રિંગ્સમાં કાપો, લસણને વિનિમય કરો.

ટામેટાંને સમારી લો. બધા શાકભાજીને મિક્સ કરો, મીઠું, ખાંડ, માખણ ઉમેરો અને 40 મિનિટ સુધી પકાવો.

રસોઈ સમાપ્ત થાય તેના 10 મિનિટ પહેલા, 1 ચમચી 70% વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો.

તૈયાર બરણીમાં મિશ્રણ રેડો અને વંધ્યીકરણ વિના રોલ અપ કરો.

બરણીઓને ગરમ ઢાંકીને 5-6 કલાક માટે છોડી દો.

11. Luzyan શૈલી કચુંબર

પ્રોડક્ટ્સ:

1. લાલ ટામેટાં -1 કિલો.

2. કાકડીઓ - 1 કિલો.

3. ડુંગળી - 1 કિલો.

4. સૂર્યમુખી તેલ - 300 જી.આર.

5. ટમેટાની ચટણી - 250 ગ્રામ.

6. સ્વાદ માટે મીઠું

લુઝ્યાન્સ્કી શૈલીમાં કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

ટામેટાં, કાકડી અને ડુંગળીને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અને સોસપાનમાં મૂકો.

તેલ અને ટામેટાની ચટણીમાં રેડો. 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો અને બીજી 5-10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

બરણીમાં મૂકો, તમે તેને રોલ અપ કરી શકો છો અથવા તમે નાયલોનની ઢાંકણા વડે બંધ કરી શકો છો.

રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં સ્ટોર કરો.

ઉત્પાદનોનો ઉલ્લેખિત જથ્થો 6 અડધા લિટર જાર આપે છે.

સલાડને સાઇડ ડીશમાં ઉમેરી શકાય છે, તેનો ઉપયોગ પિઝા બનાવવા માટે અથવા સેન્ડવીચ માટે સ્પ્રેડ તરીકે કરી શકાય છે.

12. સલાડ "ઉનાળાનો આનંદ"

પ્રોડક્ટ્સ:

1. મીઠી મરી - 5 કિલો. 4-6 ટુકડા કરો,

2. ગાજર - 15 પીસી.

3. ટામેટાં - 3 કિલો.

4. લસણ - 2 હેડ

5. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું

6. વનસ્પતિ તેલ - 0.5 લિટર

7. ખાંડ - 1 ગ્લાસ

"ઉનાળાનો આનંદ" કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

ગાજરને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા 3 કિલો ટામેટાં પસાર કરો.

લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા ટામેટાં સાથે છીણી લો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો.

એક મોટા બાઉલમાં બધું મૂકો, વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો, આગ પર મૂકો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 40-50 મિનિટ સુધી રાંધો.

ગરમ કચુંબર તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને ધાતુના ઢાંકણા વડે સીલ કરો. લપેટીને લગભગ 7-8 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો.

13. કુબાન કચુંબર

પ્રોડક્ટ્સ:

1. મીઠી મરી - 5 કિલો.

2. પાકેલા ટામેટાં - 2.5 કિગ્રા.

3. લસણ - 300 જી.આર.

4. વનસ્પતિ તેલ - 300 મિલી.

5. મીઠું - 100 જી.આર.

6. ખાંડ - 200 ગ્રામ.

7. સરકો 70% - 2 ચમચી. ચમચી

8. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 100 જી.આર.

9. સ્વાદ માટે કાળા મરીને પીસી લો

કુબાન કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

મીઠી મરીને ધોઈને 3-4 ટુકડા કરી લો.

એક પહોળા બાઉલમાં સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લસણ, ગરમ મરી, સમારેલા ટામેટાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને તેલ ઉમેરો.

આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા.

મીઠી મરીના ટુકડાને ઉકળતા સમૂહમાં મૂકો, સરકોમાં રેડો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો.

ગરમ હોય ત્યારે, સલાડને તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

14. સલાડ "આખો બગીચો"

પ્રોડક્ટ્સ:

3-લિટર જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. નાની કાકડીઓ - 8 પીસી.

2. બ્રાઉન ટમેટાં - 3 પીસી.

3. ડુંગળી - 2 પીસી.

4. લસણ - 4 લવિંગ

5. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, સેલરી દાંડી, પાતળા horseradish રુટ, સુવાદાણા છત્રી, મીઠી મરી 2-3 શીંગો.

6. કોબી

ભરવા માટે: 1.5 લિટર પાણી, 2 ચમચી. મીઠું ચમચી, 5 ચમચી. સ્લાઇડ વગર ખાંડના ચમચી.

"આખા ગાર્ડન" કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

કોબી કટકો. શાકભાજીને બરણીમાં મૂકો અને કોબીથી ખાલી જગ્યા ભરો.

ભરણ સાથે જાર ભરો અને 85 ડિગ્રી તાપમાન પર 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.

5 ચમચી ઉમેરો. 9% સરકોના ચમચી.

રોલ અપ કરો, ફેરવો, લપેટી અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

તૈયાર શાકભાજીના સલાડમાં વિટામિન્સની ઉપયોગીતા અથવા સંપૂર્ણ ગેરહાજરી વિશે ચર્ચા ચાલુ રહે છે. કથિત રીતે, ગરમીની સારવાર, એક અથવા બીજી રીતે, તેમાંના મોટાભાગના ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વોને મારી નાખે છે. ભલે આ સાચું હોય કે ન હોય, શિયાળામાં ટેબલ પર ફૂલદાનીમાં કચુંબર, અથવા માંસ અથવા મરઘાં માટે શાકભાજીની મસાલા, શિયાળાના મેનૂને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે, જે વિટામિન્સ અને રંગમાં દુર્લભ છે. અને ઉપરાંત, તે સ્વાદિષ્ટ છે. તો શા માટે, અન્ય લોકોના અભિપ્રાયની વિરુદ્ધ, આવા અથાણાંના ઘણા જાર બનાવશો નહીં, ખાસ કરીને જો ડાચામાં શાકભાજીની લણણી એક મહાન સફળતા હતી?

કેનિંગ સલાડ

: જાર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

આ કેનિંગ સલાડની સૂક્ષ્મતા છે જે તમારા કામમાં કામ આવી શકે છે. વાનગીઓ (જાર) તૈયાર કરવા માટે, તેમને ખાવાના સોડાથી સારી રીતે ધોઈ લો. પછી સારી રીતે ધોઈ લો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકરણ માટે જાર મૂકવું વધુ સારું છે. તેઓ બેકિંગ શીટ પર ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી તમારે 100 ડિગ્રી તાપમાન પર 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરવાની જરૂર છે. જારનું વંધ્યીકરણ પૂર્ણ થયું છે.

જાર માટે ઢાંકણા પણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. અમે તેમના માટે રબરની વીંટી કાઢીએ છીએ, ઢાંકણા ધોઈએ છીએ અને રબર બેન્ડ સાથે તેમના પર ઉકળતું પાણી રેડીએ છીએ. બધા. આ સમયે, તમારા કેનિંગ વાસણો ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

સલાડ જાળવણી

: સામાન્ય ભલામણો

સલાડને સાચવવાની એક સરસ રીત પાણીને બદલે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છે. સલાહ સંપૂર્ણપણે નિષ્ઠાવાન છે. પાણીમાં, મોટા વાસણોમાં, જાર હંમેશા ફૂટે છે, તાપમાનની આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે, અને ઉકળતા પાણીમાંથી જારને દૂર કરવું વધુ મુશ્કેલ છે. તમે જારને વંધ્યીકૃત કરવાની આ પદ્ધતિના ઘણા ગેરફાયદાને પણ સૂચિબદ્ધ કરી શકો છો.

કોઈપણ રીતે, તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે. કચુંબર તૈયાર જારમાં મૂકો, રબરના બેન્ડ વિના ઢાંકણથી ઢાંકી દો, બેકિંગ શીટ પર એકબીજા વચ્ચે ટૂંકા અંતરે મૂકો, 100-120 ડિગ્રીના ચોક્કસ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો. વંધ્યીકરણ સમય 20 મિનિટ છે. બસ એટલું જ! અમે જાર સાથે બેકિંગ શીટ બહાર કાઢીએ છીએ. રબર બેન્ડ વડે ઢાંકણાને રોલ અપ કરો. આગળ, જેમ તમે કરવા માટે ટેવાયેલા છો - અમે તેને ઠંડુ કરીએ છીએ, ઉદાહરણ તરીકે, ઢાંકણા નીચે "ફર કોટ હેઠળ" અને બીજા દિવસે તેને ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

શાકભાજી સલાડ રેસીપી

બોનસ તરીકે, અહીં રેઈન્બો તૈયાર શાકભાજીના કચુંબર માટેની રેસીપી છે. તેના માટે તમારે નાની મજબૂત કાકડીઓ, ટામેટાં, વિવિધ રંગોની મીઠી ઘંટડી મરી, ઝુચીની, કદાચ સ્ક્વોશની જરૂર પડશે. કાકડી અને ટામેટાંના બે ભાગ, બાકીના શાકભાજીનો એક ભાગ લો. તમારે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (લીલો), સેલરી (મૂળ), સુવાદાણા (અમ્બેલ્સ), બે ખાડીના પાન, કાળા મરીના દાણા, પાણી અને પુષ્કળ સાઇટ્રિક એસિડની પણ જરૂર પડશે.

અમે ત્રણ-લિટર જાર દીઠ એસિડ અને અન્ય વોલ્યુમની માત્રા વિશે વાત કરીએ છીએ. તેના તળિયે તમારે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, સુવાદાણા, ખાડી પર્ણ, 4-5 મરીના દાણા મૂકવાની જરૂર છે. હવે આપણે કાકડીઓને ખૂબ જ તળિયે મૂકીએ છીએ, તેમની ઉપર સ્ક્વોશ, સ્ક્વોશની ઉપર ટામેટાં, જે પંક્તિઓ વચ્ચે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા મૂકો.

હવે ચાલો મરીનેડ તૈયાર કરીએ. 1.3 લિટર પાણીમાં 4 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઓગાળો. બોઇલ પર લાવો, માત્ર ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો. શાકભાજી ભરો, પરંતુ ટોચ પર નહીં, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ જારમાં આવરી લેવામાં આવે છે. 20-25 મિનિટ માટે બરણીઓને અનુકૂળ રીતે (પાણીમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં) પાશ્ચરાઇઝ કરો. પછી અમે તેમને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેમને ઠંડુ કરીએ છીએ.

શિયાળા માટે તૈયાર સલાડ એ વર્ષના કોઈપણ સમયે ઉનાળાની શાકભાજી અને તેના ફાયદાકારક વિટામિન્સ મેળવવાની એક આદર્શ રીત છે. તેથી, તમારે ફક્ત શિયાળા માટેના સૌથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ માટેની વાનગીઓ શોધવાની અને પ્રયોગ કરવા રસોડામાં જવાની જરૂર છે.

મોટેભાગે બંધ:

• કાકડીઓમાંથી શિયાળાના સલાડ;
• શિયાળામાં કોબી સલાડ;
• શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ સલાડ;
• શિયાળામાં બીટ સલાડ;
• ઝુચીનીમાંથી શિયાળાના સલાડ.

રસોઈ રહસ્યો ઘરે શિયાળા માટે સલાડ

1. સમાન કદના શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો

સૌપ્રથમ, રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ શાકભાજીને છટણી કરીને, સારી રીતે ધોઈને સૂકવવા જોઈએ. આ પછી, તમારે દરેક વ્યક્તિગત શાકભાજીની ફરીથી તપાસ કરવાની જરૂર છે જેથી બગડેલી એક બરણીમાં સમાપ્ત ન થાય.

આ પછી, તમારે સમાન કદના ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે. હકીકત એ છે કે મોટા શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી વંધ્યીકરણની જરૂર પડે છે, તેથી નાના ઉત્પાદનો કે જે મોટા સાથે સમાન જારમાં સમાપ્ત થાય છે તે ફક્ત ક્રેક અથવા ઉકળશે.

1. માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પાણીથી જ રાંધો

એ હકીકત હોવા છતાં કે આદર્શ વિકલ્પ સ્વચ્છ કૂવા પાણી છે, દરેકને તેનો ઉપયોગ કરવાની તક નથી. તેથી, ફક્ત ફિલ્ટર કરેલ નળનું પાણી પૂરતું છે.

મીઠું માટે, બરછટ ટેબલ મીઠું અથવા દરિયાઈ મીઠું શ્રેષ્ઠ છે. આયોડાઇઝ્ડનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય નથી.

તમારે સૌથી સામાન્ય સરકો પસંદ કરવાની જરૂર છે અને સ્વાદવાળી નહીં. અન્ય તમામ પ્રકારના સરકોનો ઉપયોગ કરવો અત્યંત અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તેમાં ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ હોય છે જે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને નકારાત્મક અસર કરે છે.

1. મસાલા ઉમેરો

મસાલાનો ઉપયોગ કરવાનું ક્યારેય ભૂલશો નહીં. તેમાંના કેટલાક પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે કાર્ય કરે છે અને શિયાળાના સલાડને ઘરે વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. અન્ય ફક્ત શાકભાજીનો સ્વાદ સુધારે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, લસણ, ચેરી અથવા કિસમિસના પાન અને મસાલાનો ઉપયોગ મોટેભાગે શિયાળા માટે સલાડને સાચવવા માટે થાય છે. વધુમાં, horseradish ઉમેરવામાં આવે છે, જે કાકડીઓને વધુ કડક બનાવે છે.

બરણીમાં લવિંગ, જાયફળ અથવા ધાણા ઉમેરીને મસાલાના આ પરંપરાગત સમૂહમાં ફેરફાર કરી શકાય છે. સ્વાદો સાથે પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં, પરંતુ તેને વધુપડતું ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે ઘણા બધા મસાલા એકબીજા સાથે સારી રીતે સુમેળમાં ન હોઈ શકે.

1. શિયાળા માટે સલાડને યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરો

જો તમે રોલિંગ કર્યા પછી તરત જ અણધારી રીતે ફૂટતા જાર ટાળવા માંગતા હો, તો તેને ઊંધી સ્થિતિમાં ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

સ્ટોરેજ માટે, અલબત્ત, તેમને અંધારા અને ઠંડા રૂમમાં લઈ જવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ દરેકને આ કરવાની તક નથી. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ઘરના તૈયાર ખોરાકને સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને સામાન્ય રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તમારે તેને હીટિંગ ઉપકરણોની નજીક ન મૂકવો જોઈએ.

તમારે શિયાળા માટે બાલ્કની પર શાકભાજીના સલાડ છોડવા જોઈએ નહીં, કારણ કે નીચા તાપમાને તેઓ સ્થિર થાય છે, અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તેઓ તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે અને ખૂબ સુસ્ત બની જાય છે.

આજે હું શિયાળા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ શું સાચવી શકાય તે વિશે લખી રહ્યો છું. આમાં રીંગણનું કચુંબર, ભાત અને શાકભાજી સાથેનું સલાડ, લીલા ટામેટાં, મરી લેચો, બીટ સલાડ, કાકડી, શાક... સામાન્ય રીતે, સમાવિષ્ટો વાંચો અને તમને ગમતી કોઈપણ રેસીપી પસંદ કરો.

જેઓ પ્રથમ વખત ખાલી જગ્યા બનાવે છે તેમના માટે માહિતી. જાળવણી માટે કેન ચોક્કસ રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ તમારે તેમને સોડા સાથે સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. બરણીઓ ધોવા માટે નવા સ્પોન્જનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તમે બધી વાનગીઓ ધોવા માટે ઉપયોગ કરો છો તે જ નહીં. આગળ, જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. મોટેભાગે આ વરાળ પર કરવામાં આવે છે. તમે બરણીને ઉકળતી કીટલી પર મૂકી શકો છો, અથવા તમે તવા પર વાયર રેક મૂકી શકો છો અને તેના પર જારને ઊંધું મૂકી શકો છો. તમારે લગભગ 15 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે, જ્યારે પાણીના ટીપાં દિવાલોની નીચે વહેવા લાગે છે અને જાર પારદર્શક બને છે.

વંધ્યીકરણની બીજી પદ્ધતિ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છે. જારને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે અને દરવાજો બંધ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 150 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો અને ગરમ થવાના ક્ષણથી, જારને ત્યાં 15 મિનિટ માટે રાખો. માઇક્રોવેવમાં પણ વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે. બરણીમાં થોડું પાણી (આશરે 100 મિલી) રેડો અને મહત્તમ શક્તિ પર 8 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરો. જાળવણી માટેના ઢાંકણાને પણ ધોઈને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવા જોઈએ.

તૈયારીઓમાં માત્ર બરછટ રોક મીઠું વાપરી શકાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં આયોડાઈઝ્ડ અથવા નાની દવાઓ ન લો.

આ કચુંબર વિવિધ શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે શિયાળા માટે અમારા ટોચના સલાડમાં પ્રથમ આવે છે. કચુંબરનું નામ એ હકીકતને કારણે છે કે બધી શાકભાજી 10 ટુકડાઓની માત્રામાં લેવામાં આવે છે. તે જ સમયે, મધ્યમ કદના શાકભાજી પસંદ કરો.

ઘટકો (4 લિટર માટે):

• રીંગણા - 10 પીસી.
• ડુંગળી - 10 પીસી.
• મીઠી મરી - 10 પીસી.
• ટામેટાં - 10 પીસી.
• લસણ - 10 લવિંગ
• કાળા મરીના દાણા - 10 પીસી.
• મસાલા વટાણા - 5-7 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.
• સરકો 9% - 100 મિલી
• ખાંડ - 4 ચમચી.
• મીઠું - 2 ચમચી. ટોચ વગર
• વનસ્પતિ તેલ - 200 મિલી

1. ટામેટાંને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો. કટના કદમાં કોઈ ફરક પડતો નથી, કારણ કે ટામેટાંને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવાની જરૂર છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાંથી પસાર થવાની જરૂર છે.

2. રીંગણને અડધા ક્રોસવાઇઝમાં, પછી અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો. દરેક ટુકડાને ફાચરમાં કાપો અને મોટા બાઉલમાં મૂકો.

જો તમારા રીંગણા કડવા હોય, તો તમારે પહેલા તેને મીઠાના પાણીમાં 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો અને પછી તેને ધોઈ લો.

3. મરીને મોટા ચોરસમાં કાપો અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, પરંતુ મોટા (આશરે 1 સેમી જાડા). લસણને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

4. એક મોટા કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું. ડુંગળી, મરી, રીંગણ ઉમેરો અને થોડું હલાવો. શાકભાજી પર ટામેટાની પ્યુરી રેડો અને ફરીથી હલાવો.

5. સલાડમાં મીઠું, ખાંડ, તમાલપત્ર, કાળો અને મસાલો ઉમેરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને સ્ટોવ પર રાંધવા મૂકો. ઉકળતા પછી, કચુંબર 30 મિનિટ માટે રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

તૈયારીના 6.5 મિનિટ પહેલાં, વાનગીમાં લસણ અને સરકો ઉમેરો અને જગાડવો. મીઠું અને ખાંડ માટે કચુંબરનો સ્વાદ લો; તૈયારીને સ્વાદમાં લાવવા માટે હજી સમય છે.

7.જ્યારે કચુંબર તૈયાર હોય, ત્યારે તેને તરત જ વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને જંતુરહિત ઢાંકણા વડે સીલ કરો. ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થવા દો. ઠંડા હવામાનમાં, આ શિયાળાના સલાડ ઘરે દરેકને આનંદ કરશે.

વંધ્યીકરણ વિના ચોખા અને શાકભાજી સાથે વિન્ટર સલાડ રેસીપી

ભાત સાથેના સલાડને "ટૂરિસ્ટ બ્રેકફાસ્ટ" પણ કહેવામાં આવે છે. તે સરળતાથી ભોજનને બદલી શકે છે અથવા સારો નાસ્તો બની શકે છે.

ઘટકો:

• લાંબા દાણા પર બાફેલા ચોખા - 2 ચમચી.
• ડુંગળી - 1 કિલો
• મીઠી મરી - 1 કિલો
• ગાજર - 1 કિલો
• ટામેટાંનો રસ - 2 એલ
• ગરમ મરી - 1 પીસી.
• મીઠું - 1.5 ચમચી.
• ખાંડ - 5 ચમચી.
• સરકો 9% - 3 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 300 મિલી

સલાડ "પ્રવાસીઓનો નાસ્તો" - તૈયારી:

1.પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ચોખાને ધોઈ નાખો અને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી રાંધો (પાણી ઉકળે પછી લગભગ 7 મિનિટ સુધી રાંધો). આગળ, અનાજને સારી રીતે કોગળા કરો અને પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો.

2. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ડુંગળીને કાપો. ગરમ મરીને બારીક કાપો.

3. એક મોટા કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો જ્યાં તમે કચુંબર રાંધશો અને તેને ગરમ કરશો. ગાજરને તેલમાં મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.

4. ગાજરમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, બીજી 15 મિનિટ માટે હલાવો અને ઉકાળો. આગળ, ટમેટાના રસમાં રેડવું, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. મિશ્રણને ઉકળવા દો અને બીજી 15 મિનિટ માટે પકાવો.

5. પછી મરી (મીઠી અને ગરમ) ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ પકાવો. આગળ, ચોખા ઉમેરો અને છેલ્લી 10 મિનિટ માટે રાંધો. રાંધવાના 3 મિનિટ પહેલાં, સરકો ઉમેરો.

6. ઉકળતા કચુંબર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવું જોઈએ અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે સીલ કરવું જોઈએ. સલાડ તૈયાર છે. તે સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે, તેથી એક જ સમયે વધુ તૈયાર કરો.

શિયાળા માટે લીલા ટમેટા સલાડ

લીલા ટામેટાંમાંથી બનાવેલા વિન્ટર સલાડ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આવા સલાડના બધા પ્રેમીઓ માટે, હું શિયાળા માટે એક ઉત્તમ રેસીપી પ્રદાન કરું છું.

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં - 2 કિલો
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા
• લાલ ઘંટડી મરી - 0.5 કિગ્રા
• લસણ - 6 લવિંગ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - ટોળું
• મીઠું - 1.5 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• સફરજન સીડર સરકો 6% - 3 ચમચી.
• સૂર્યમુખી તેલ - 100 મિલી
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1/4 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શાકભાજીને ધોઈને છોલી લો. મરીને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો. ટામેટાંને પાતળા અર્ધવર્તુળોમાં કાપો, ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. આ શાકભાજીને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો. દોઢ ચમચી મીઠું નાખી હલાવો. ધૂળ (ફિલ્મ, ઢાંકણ, ટુવાલ) થી બચવા માટે બાઉલને કંઈક વડે ઢાંકી દો અને શાકભાજીને 12 કલાક (રાતભર) માટે છોડી દો.

2.રાત્રિ પછી, શાકભાજીનો રસ બહાર આવશે. લસણને સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો અને કચુંબરમાં ઉમેરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ બરછટ વિનિમય કરો અને કચુંબરમાં પણ ઉમેરો. ખાંડ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો, જગાડવો અને 1 કલાક માટે ઊભા રહેવા માટે કચુંબર છોડી દો.

3.એક કલાક પછી, તમારે શાકભાજીમાંથી રસ નિચોવી લેવાની જરૂર છે. આ તમારા હાથથી કરી શકાય છે, અથવા તમે શાકભાજીને ઓસામણિયુંમાં મૂકી શકો છો અને તેને ચમચી વડે થોડું દબાવી શકો છો.

સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુનો રસ શાકભાજીના રંગને સાચવે છે, તે તેજસ્વી રહેશે.

5. કચુંબર જગાડવો અને તમે તેને સ્વચ્છ જારમાં મૂકી શકો છો (પરંતુ વંધ્યીકૃત નથી). ચુસ્તપણે પેક કરો અને સ્વચ્છ ઢાંકણોથી ઢાંકી દો, પરંતુ રોલ અપ કરશો નહીં.

6. બરણીઓને જંતુરહિત કરવા માટે એક તપેલીમાં મૂકો. પાણી ઉકળે પછી, 30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, પછી ચાવી વડે રોલ અપ કરો અથવા યુરો-ઢાંકણોને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો. સાચવેલ ખોરાકને "ફર કોટ હેઠળ" લપેટી અને ઠંડુ થવા દો. લીલા ટામેટાંમાંથી શિયાળા માટે સલાડ તૈયાર છે, તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

વંધ્યીકરણ સાથે મસાલેદાર કોબીજ સલાડ

આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કચુંબર છે, કોબીજ ક્રિસ્પી બને છે, વધારે રાંધેલ નથી (કારણ કે કચુંબરને રાંધવાની જરૂર નથી, પરંતુ માત્ર વંધ્યીકૃત), અને મસાલેદાર. જો તમને ગરમ સલાડ ન ગમતા હોય, તો મરચાંની માત્રા ઓછી કરો.

ઘટકો (4.2 લિટર માટે):

• ફૂલકોબી - 3 કિલો
• ગાજર - 3 પીસી.
• લસણ - 4 વડા
• લાલ ગરમ મરી - 3 પીસી.
• સર્પાકાર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 જુમખું

દરિયા માટે:

• પાણી - 1.5 એલ
• ખાંડ - 1 ચમચી. (200 મિલી)
• મીઠું - 3 ચમચી.
• મસાલા વટાણા - 15 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 200 મિલી
• સરકો 9% - 200 મિલી

શિયાળા માટે ફૂલકોબી સલાડ - તૈયારી:

1. કોબીને આથો લાવવા માટે, તમારે વિશાળ તળિયાવાળા કન્ટેનરની જરૂર પડશે. કાચ અથવા દંતવલ્ક વાનગીઓ લેવાનું વધુ સારું છે. તમે એલ્યુમિનિયમનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, તે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને તેને ખૂબ બારીક કાપો નહીં. સામાન્ય સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ નહીં, પરંતુ સર્પાકાર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લેવાનું વધુ સારું છે; તે તેના આકારને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખશે અને દરિયામાં લંગડાશે નહીં. લસણને ટુકડાઓમાં કાપો. તૈયાર કન્ટેનરના તળિયે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો અને ટોચ પર લસણ છંટકાવ.

2. ગાજરને છોલીને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. જો તમારી પાસે યોગ્ય જોડાણ સાથે છીણી હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરો. લસણની ટોચ પર આગામી સ્તરમાં નારંગી ગાજરના ટુકડા મૂકો.

3. લાલ ગરમ મરીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. રેસીપીમાં ઘણી બધી મરી છે, તેથી તમે ઇચ્છિત માત્રામાં ઘટાડો કરી શકો છો. ગાજર પર મરી મૂકો.

4. ફૂલકોબીને ધોઈ લો અને તેને ફુલોમાં અલગ કરો. ટોચ પર કોબી મૂકો.

5.હવે તમારે ખારા બનાવવાની જરૂર છે. દોઢ લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં એક ગ્લાસ ખાંડ, 3 ચમચી મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. તેલ અને સરકો રેડો, ખાંડ અને મીઠાના સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. તરત જ કોબી પર ઉકળતા ખારા રેડો. પ્લેટ સાથે કચુંબર કવર કરો અને દબાણ મૂકો - ત્રણ લિટર પાણીનો જાર. કોબીને એક દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.

6.એક દિવસ પછી, કચુંબર જારમાં બંધ કરી શકાય છે. જારને સોડાથી ધોવા જોઈએ અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવા જોઈએ. કોબીને બાકીના ઘટકો સાથે મિક્સ કરો અને બરણીમાં મૂકો, કોમ્પેક્ટ કરો. દરિયામાં રેડવું જેમાં કોબી આથો આવે છે. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

બ્રિન વાદળછાયું રહેશે. આ સામાન્ય છે, ચિંતા કરશો નહીં.

7. વંધ્યીકૃત કરવા માટે, વિશાળ તપેલીના તળિયે કાપડ મૂકો અને વર્કપીસ સાથે જાર મૂકો. જારના હેંગર્સ સુધી ગરમ પાણી રેડો અને આગ પર મૂકો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે સલાડને 20 મિનિટ (0.7 લિટર જાર માટે) જંતુરહિત કરો.

8.20 મિનિટ પછી, ઉકળતા પાણીમાંથી બરણીઓ દૂર કરો અને ઢાંકણાઓ ઉપર ફેરવો.

શિયાળા માટે બેલ મરી લેચો

ખાસ કરીને મીઠી મરીના પ્રેમીઓ માટે, હું ટામેટામાં લેચોની ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી લખી રહ્યો છું.

ઘટકો (5 લિટર માટે):

• ઘંટડી મરી (પ્રાધાન્ય લાલ) - 3 કિલો
• પાકેલા ટામેટાં - 2 કિલો
• ડુંગળી - 0.5-0.7 કિગ્રા
• વનસ્પતિ તેલ - 120 મિલી
• મીઠું - 50 ગ્રામ. (નાની સ્લાઈડ સાથે 2 ચમચી)
• ખાંડ - 100 ગ્રામ. (0.5 ચમચી.)
• સરકો 9% - 50 મિલી

મરી સાથે શિયાળુ સલાડ - તૈયારી:

1. લેચો માટે લાલ મરી લેવી શ્રેષ્ઠ છે, તે સૌથી મીઠી અને એકદમ પાકેલી છે. પીળી મરી પણ સ્વીકાર્ય છે. પરંતુ લેચોમાં લીલો કડવો સ્વાદ આપી શકે છે. તેથી, જો તમારી પાસે ફક્ત લીલા મરી હોય, તો તમારે તેના પર એક મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે જેથી તે તેની કડવાશ દૂર કરે. મરીને ધોઈને મોટા ચોરસમાં કાપો.

કટીંગ પદ્ધતિ કોઈપણ હોઈ શકે છે: સ્ટ્રીપ્સ, ક્યુબ્સ અથવા ક્વાર્ટર્સમાં.

2. ટામેટાં ધોઈ લો અને મનસ્વી ટુકડા કરો. ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો અથવા તેમને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

3. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ રેડો, ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતળવા માટે આગ પર મૂકો. ડુંગળીને સતત હલાવતા રહો જેથી કરીને તેને બળી ન જાય અને સોનેરી ન થાય. ડુંગળી થોડી અર્ધપારદર્શક અને નરમ થઈ જવી જોઈએ.

ડુંગળીને તેલમાં તળવામાં આવે છે જેથી તેલ સમગ્ર લેચોમાં સરખે ભાગે વહેંચાઈ જાય. જો તમે ટામેટાની ચટણીમાં તેલ રેડશો, તો તે ચીકણી ફિલ્મ તરીકે ટોચ પર તરતી રહેશે.

4. ડુંગળીમાં બે કિલો ટ્વિસ્ટેડ ટામેટાં નાખો અને મિશ્રણને ઉકળવા દો. ઉકળતા ટામેટાંમાં સમારેલા મરી ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, જગાડવો અને બંધ ઢાંકણ હેઠળ ઉકળતા પછી 20 મિનિટ માટે રાંધો.

મરી અજમાવી જુઓ. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે તે કડક ન હોવું જોઈએ, પરંતુ સખત હોવું જોઈએ.

તૈયારીના 5.5 મિનિટ પહેલાં, સરકો ઉમેરો અને જગાડવો. લેકો અજમાવી જુઓ. હવે તમે તમારા સ્વાદ માટે મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરી શકો છો. 5 મિનિટ પછી, લેકોને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો. ફેરવો, ધાબળો વડે ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કચુંબર હોવાનું બહાર આવ્યું છે!

સૌથી સ્વાદિષ્ટ બીન સલાડ રેસીપી

આ કચુંબર ખૂબ જ સંતોષકારક હશે; તે એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાઈ શકાય છે, કારણ કે કઠોળમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે, જે સારી રીતે સંતુષ્ટ થાય છે.

ઘટકો:

• રીંગણા - 2 કિલો
• મીઠી મરી - 0.5 કિગ્રા
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા
• કઠોળ - 0.5 કિગ્રા
• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા
• મીઠું - 2 ચમચી.
• ખાંડ - 250 ગ્રામ.
• સરકો - 150 મિલી
• વનસ્પતિ તેલ - 350 મિલી

કઠોળ અને શાકભાજી સાથે સલાડ કેવી રીતે બનાવવું:

1. કઠોળને રાંધવામાં સૌથી વધુ સમય લાગે છે, તેથી તમારે ત્યાંથી શરૂ કરવાની જરૂર છે. કઠોળને આખી રાત ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવું અને સવારે નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવું વધુ સારું છે. કઠોળ માટે રાંધવાનો સમય વિવિધ અને ગુણવત્તા પર આધારિત છે. આમાં 1 કલાકનો સમય લાગી શકે છે, અથવા કદાચ 2. દાળોનો સ્વાદ ચાખવો કે તે પૂર્ણ થઈ ગયા છે.

2. ગાજર, ડુંગળી અને મરીને છાલ કરો. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને મોટા સોસપાનમાં મૂકો જ્યાં તમે બધું રાંધશો. જો ડુંગળી મોટી હોય તો તેને અડધા રિંગ્સ અથવા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો. ટુકડાઓ પાતળા ન હોવા જોઈએ, લગભગ 3 મીમી પહોળા. મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો. ગાજર સાથે પેનમાં ડુંગળી અને મરી મૂકો.

3. કઠોળને પેનમાં આગલા સ્તરમાં મૂકો અને તેને સરળ બનાવો.

4. રીંગણને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો અને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો. રીંગણમાં મીઠું ઉમેરો, જગાડવો અને રસ છોડવા માટે 15 મિનિટ માટે છોડી દો. તમારા હાથથી રીંગણાને સ્વીઝ કરો, વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરો. તેની સાથે કડવાશ દૂર થઈ જશે. રીંગણાને કઠોળની ટોચ પર પેનમાં મૂકો કારણ કે તે સૌથી ઝડપી રાંધે છે. ટોચ પર રહેવાથી તેઓ આકારમાં રહેશે.

5.જ્યારે રીંગણા નીકળી રહ્યા હોય, ટામેટાંને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. સૌથી નાની ગ્રીલનો ઉપયોગ કરો.

6. કઠોળ પર રીંગણા ફેલાવ્યા પછી, સલાડમાં ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. અને ટામેટાની પ્યુરીમાં નાખો. હવે સલાડને હલાવવાની જરૂર નથી. તેને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતા પછી, 30 મિનિટ માટે કચુંબર રાંધવા.

7.જ્યારે શાકભાજી ઉકળે છે, ત્યારે તમે તેને હળવા હાથે હલાવી શકો છો. આ કાળજીપૂર્વક કરો, રીંગણાને ટોચ પર છોડી દો, અને ફક્ત નીચેના સ્તરોમાં શાકભાજીને જ રાખો. 10 મિનિટ પછી, શાકભાજીને ફરીથી હલાવો, અને 10 મિનિટ પછી, ફરીથી હલાવો જેથી કરીને શાકભાજી આખા સલાડમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય. રસોઈના અડધા કલાક પછી, રીંગણાની તૈયારીની ડિગ્રી જુઓ. તેઓએ રંગ બદલવો જોઈએ અને ઘાટો કરવો જોઈએ. કચુંબરમાં સફેદ માંસવાળા રીંગણા ન હોવા જોઈએ. જો આવું થાય, તો પછી સલાડને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

8. કચુંબર મીઠું કરો અને સરકો ઉમેરો. બીજી 2 મિનિટ માટે રાંધવા અને તમે તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકી શકો છો. કચુંબર ગરમીમાંથી દૂર કરશો નહીં અને તેને ઉકળતા બરણીમાં મૂકો. આગળ, ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો. તે સ્વાદિષ્ટ, તેજસ્વી, સંતોષકારક બહાર વળે છે.

જારમાં શિયાળા માટે કોરિયન કાકડીનો કચુંબર

અગાઉ, મેં શિયાળા માટે વિવિધ કાકડીના સલાડ લખ્યા હતા. વાનગીઓ વાંચો. આ રેસીપીને "કોરિયન ફિંગર્સ" કહેવામાં આવે છે. આ કાકડીઓ આખા શિયાળામાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે અને તે સાધારણ તીખા અને કડક હોય છે.

ઘટકો (5 લિટર માટે):

• કાકડીઓ - 4 કિલો
• ખાંડ - 1 ચમચી. (200 મિલી)
• મીઠું - 3 ચમચી. (સ્લાઇડ વિના)
• સરકો 9% - 1 ચમચી. (200 મિલી)
• સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી. (200 મિલી)
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 0.5 ચમચી.
• લસણ - 1 માથું

શિયાળા માટે કાકડી સલાડ - તૈયારી:

1. કાકડીઓને ધોઈ લો અને કિનારીઓને ટ્રિમ કરો. નાના શાકભાજીને અડધા, મોટાને ક્વાર્ટરમાં કાપો.

2.કાકડીઓમાં એક ગ્લાસ ખાંડ, સરકો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ત્રણ સ્તરના ચમચી મીઠું ઉમેરો અને પ્રેસ દ્વારા લસણને સ્વીઝ કરો. કાકડીઓને એડિટિવ્સ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. આ કરવાની સૌથી અનુકૂળ રીત હાથ દ્વારા છે. વધુ સુવિધા માટે નિકાલજોગ મોજા પહેરો.

3. કાકડીઓને મરીનેડમાં 3 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કાકડીઓ રસ છોડશે.

4. જારને સોડાથી ધોઈને સૂકવી દો. ઢાંકણા પર ઉકળતા પાણી રેડવું. કાકડીઓને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો અને છૂટા પડેલા ખારા રસથી ભરો. બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને વંધ્યીકૃત કરવા માટે મોટા સોસપાનમાં મૂકો. તપેલીના તળિયે કાપડ વડે લાઇન કરો. હેંગરના સ્તર સુધી જારને પાણીથી ભરો અને આગ લગાડો. પાણી ઉકળે પછી, વર્કપીસને 10 મિનિટ (અડધા-લિટર જાર માટે), 15 મિનિટ (લિટર જાર માટે) અથવા 20 મિનિટ (1.5-લિટર જાર માટે) માટે વંધ્યીકૃત કરો.

જ્યાં સુધી કાકડીઓ ઓલિવમાં રંગ બદલવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી તમારે વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. જો તમે જારને ઉકળતા પાણીમાં રાખો છો, તો કાકડીઓ રાંધશે અને નરમ થઈ જશે.

5. ઉકળતા પાણીમાંથી બરણીઓ દૂર કરો અને તરત જ તેને રોલ અપ કરો. તેને ફેરવો અને જુઓ કે ઢાંકણું લીક થઈ રહ્યું છે કે નહીં. ગરમ ટુવાલ અથવા ધાબળામાં લપેટી અને એક દિવસ માટે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

વંધ્યીકરણ વિના કાકડીઓ અને ટામેટાં સાથે સલાડ

આ કચુંબર ઘણા ઉનાળાના શાકભાજીનો સમાવેશ કરે છે, તે ખૂબ જ મિશ્રિત થાય છે. ત્યાં ગાજર, કોબી, ટામેટાં અને કાકડીઓ અને મરી અને ડુંગળી છે. શિયાળામાં, તમે આ રીતે બરણી ખોલો છો અને તમારા મોંમાંથી તરત જ સુગંધ આવે છે. આ તૈયારી, કચુંબરનું નામ હોવા છતાં, કોઈપણ વાનગીઓ સાથે ખાઈ શકાય છે; શાકભાજી દરેક વસ્તુ સાથે જાય છે. બરણીમાં કચુંબરને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી; તેને થોડું ઉકાળીને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. પરંતુ જારને અલગથી, તેમજ ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

ઘટકો (5 લિટર માટે):

• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા
• કાકડીઓ - 1 કિલો
• મીઠી મરી - 4-5 પીસી.
• કોબી - 1 કિલો
• ગાજર - 1 કિલો
• ડુંગળી - 800 ગ્રામ.
• સુવાદાણા - 2 જુમખું
• ખાંડ - 5 ચમચી.
• મીઠું - 10 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 200 મિલી
• સરકો 9% - 125 મિલી

શિયાળા માટે શાકભાજીના સલાડ - તૈયારી:

1. બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો. ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો, સ્ટેમને કાપીને. આ કચુંબરમાં શાકભાજી ખૂબ મોટા કાપવામાં આવે છે, તેને કાપવાની જરૂર નથી. શાકભાજી રાંધવા માટે તમારે એક મોટી તપેલી લેવાની જરૂર છે. તેમાં ટામેટાં મૂકો અને આગ પર મૂકો. જ્યારે ટામેટાં ઉકળતા હોય, ત્યારે ગાજરની છાલ, મરીના બીજ અને ડુંગળીની છાલ કાઢી લો.

2. મરીને પહોળા પટ્ટાઓમાં કાપો, લગભગ 1 સે.મી. કાકડીઓના છેડા કાપીને વર્તુળોમાં કાપો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, અને કોબીને વિનિમય કરો. કાપ્યા પછી, તમારે કોબીને નરમ બનાવવા માટે તમારા હાથથી મેશ કરવાની જરૂર છે.

3. ટામેટાંમાં બધી શાકભાજી ઉમેરો અને સલાડ મિક્સ કરો. ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, ફરીથી સારી રીતે ભળી દો.

ખાંડ અને મીઠાનું પ્રમાણ તમારી રુચિ પ્રમાણે ગોઠવો. પહેલા ધોરણ કરતાં થોડું ઓછું મૂકવું અને શું થાય છે તેનો પ્રયાસ કરવો વધુ સારું છે. જો ટામેટાં મીઠા હોય તો ખાંડની જરૂર ઓછી હોય છે.

4. શાકભાજીને બોઇલમાં લાવો અને ધીમા તાપે 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. શાકભાજી તેમાં રસ અને સ્ટ્યૂ છોડશે. સુવાદાણાને બારીક કાપો અને રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલાં તેને કચુંબરમાં ઉમેરો. ઉપરાંત, રસોઈના અંતના 3 મિનિટ પહેલાં, સરકોમાં રેડવું.

5. બેંકો વંધ્યીકૃત હોવી જોઈએ. એક સાથે અનેક જારને જંતુરહિત કરવા માટે, તેમને વાયર રેક પર ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ગરમીને 150 ડિગ્રી સુધી ફેરવો. જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ હોય, ત્યારે બરણીઓને 15 મિનિટ માટે ઓવનમાં પલાળી રાખો. તમે જારની સાથે ઓવનમાં ઢાંકણા પણ મૂકી શકો છો. અથવા વરાળ પર જંતુરહિત કરો જ્યાં સુધી ટીપાં બરણીની નીચે વહેવા લાગે (લગભગ 15 મિનિટ). ઢાંકણાને 5 મિનિટ માટે ઉકાળી શકાય છે.

6. કચુંબરને ઉકળતા પાણીમાં બરણીમાં નાખવા માટે તમે જે લાડુનો ઉપયોગ કરશો તેને ડુબાડો. સગવડ માટે, તમે જાર માટે વિશાળ ફનલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફનલને ઉકળતા પાણીથી પણ ડૂસ કરવાની જરૂર છે. તેથી, ઉકળતા સલાડને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, તરત જ ગરમ ઢાંકણથી ઢાંકી દો (ઉકળતા પાણીમાંથી ઢાંકણને કાંટો વડે બહાર કાઢો અને પાણીને હલાવો) અને રોલ અપ કરો.

7. જારને ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટી લો. આ સાથે, તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ સમર સલાડ. માર્ગ દ્વારા, તમે શાકભાજીનું પ્રમાણ બદલી શકો છો અથવા કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.

બીટ સાથે બોર્શટ માટે ડ્રેસિંગ

શિયાળામાં બોર્શટને ઝડપથી રાંધવા માટે, તમે આ ઉનાળાની તૈયારીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જે બાકી છે તે સૂપ, કોબી અને બટાકાને રાંધવાનું છે, બાકીના શાકભાજી આ સલાડમાં છે. બોર્શટ ઉપરાંત, આ કચુંબર પોર્રીજ, માંસ અને માછલીની વાનગીઓ સાથે ખાઈ શકાય છે.

ઘટકો (3 લિટર માટે):

• બીટ - 1 કિલો
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા
• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા
• મીઠું - 1 ચમચી.
• ખાંડ - 0.5 ચમચી. (125 મિલી)
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 125 મિલી
• સરકો 9% - 1 ચમચી.

બીટ સાથે શિયાળા માટે સલાડ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. બધી શાકભાજી ધોઈ લો. ટામેટાંને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો અને તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો.

2. ડુંગળી, ગાજર અને બીટની છાલ. ડુંગળીને પાતળા, અર્ધપારદર્શક અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ગાજર અને બીટને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

3. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું (પ્રાધાન્ય 8 લિટર) માં ટામેટાં રેડો અને તેમને થોડું ગરમ ​​​​કરો. ટામેટાંમાં અન્ય તમામ સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો અને સલાડને બોઇલમાં લાવો. જો તપેલીનું તળિયું પાતળું હોય, તો ગરમી ઓછી હોવી જોઈએ જેથી શાકભાજી બળી ન જાય.

4. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે ત્યારે તેમાં ખાંડ, મીઠું અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. જગાડવો, શાકભાજીને ચમચી વડે થોડું દબાવો જેથી તે ટામેટાંથી ઢંકાઈ જાય. જ્યારે કચુંબર ફરીથી ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક હલાવતા રહો.

5.અડધા કલાક પછી, એક ચમચી વિનેગર ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ રાખીને બીજી 5 મિનિટ ઉકાળો અને તરત જ ગરમ અને સૂકા વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. લેટીસને બરણીમાં નાખતી વખતે, તેને નીચે કરો. કચુંબર પ્રવાહી સાથે ટોચ. બરણીઓના ઢાંકણાને મશીનની નીચે ફેરવો. જો તમે તેને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો છો, તો તમે તેને સ્ક્રુ ઢાંકણાથી પણ બંધ કરી શકો છો.

સલાડ રાંધતી વખતે જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો.

6. જારને ફેરવો, તેને ટુવાલ પર મૂકો અને ગરમ ધાબળામાં લપેટો. 12 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો. અને એક સ્વાદિષ્ટ કચુંબર મેળવો, જે સાઇડ ડિશ પણ બની શકે છે.

ના સંપર્કમાં છે