થૂલું સાથે બ્રેડ સારી કે ખરાબ છે? બ્રાન બ્રેડ - ફાયદા અને નુકસાન

શું તમારા માટે તમારા મનપસંદ સેન્ડવીચને છોડી દેવાનું મુશ્કેલ છે કારણ કે તે બ્રેડ વિના બનાવી શકાતી નથી - ભોજન દરમિયાન (ખાસ કરીને સવારે) આવા પરિચિત અને અનિવાર્ય ઉત્પાદન? તેને મોટી માત્રામાં કેલરીના સ્ત્રોત તરીકે ધ્યાનમાં લેતા, તમે આગલા ભાગને બાજુ પર મૂકીને તમારી જાતને મર્યાદિત કરવાનો પ્રયાસ કરો છો. પરંતુ તમે તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના બ્રાન સાથે ડાયેટરી બ્રેડ ખાઈ શકો છો. તદુપરાંત, લગભગ કોઈપણ પ્રયત્નો કર્યા વિના, તમારા માટે તેને જાતે શેકવું મુશ્કેલ રહેશે નહીં. આ હોમમેઇડ બ્રેડમાં ઘણી કેલરી હશે નહીં, તેથી તમે તેને ડાયેટ પર હોય ત્યારે પણ ખાઈ શકો છો. અને તેમાં કોઈ હાનિકારક ઉમેરણો પણ હશે નહીં; તેના બદલે, બ્રાનની સામગ્રીને લીધે, તે વધુ મૂલ્યવાન અને સ્વસ્થ બનશે. તેથી તમારી જાતને થોડી બ્રેડમાં વ્યસ્ત રહેવાનો આનંદ નકારશો નહીં.

ઘટકો:

• 50 ગ્રામ ઓટમીલ ("હર્ક્યુલસ");
• 50 ગ્રામ રાઈનો લોટ;
• 50 ગ્રામ ઘઉંની થૂલું;
• 130 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ;
• 10 ગ્રામ બરછટ મીઠું;
• 30 મિલી. ઓલિવ તેલ (અથવા કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ);
• 1 ઇંડા;
• 20 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• ઇન્સ્ટન્ટ ડ્રાય યીસ્ટના 8 ગ્રામ;
• 170 મિલી. સાથે દૂધ ઓછી સામગ્રીચરબી

• હોમમેઇડ બ્રેડ માટે રાંધવાનો સમય 2 કલાક છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રાન બ્રેડ કેવી રીતે રાંધવા:

બધા દૂધને સહેજ ગરમ કરો, એક બાઉલમાં થોડું (ત્રીજું કે અડધું) રેડો અને તેમાં દાણાદાર ખાંડ અને એક ટેબલસ્પૂન ઘઉંનો લોટ સાથે યીસ્ટને હલાવો. કણકને પાકવા દેવા માટે મિશ્રણને બાજુ પર રાખો.

દરમિયાન, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બ્રાનને લોટમાં રૂપાંતરિત કરો, અને અનાજએક કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં અંગત સ્વાર્થ.

એક બાઉલમાં, બાકીના દૂધને માખણ અને પીટેલા ઈંડા સાથે ભેગું કરો, બીજામાં - 4 પ્રકારના લોટ (બ્રાન, ઓટ, ઘઉં, રાઈ) અને મીઠું.

લોટના મિશ્રણમાં ફીણવાળો કણક રેડો (છોડવા માટે પહેલા હલાવો કાર્બન ડાયોક્સાઇડ) અને ઇંડા-દૂધની સ્લરી.

લોટ ભેળવો. તે ઠંડુ ન થવું જોઈએ, તેના બદલે, સહેજ સ્ટીકી, પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક.

તમે તેને જેટલી સારી રીતે ભેળવો છો, તે વધુ સક્રિય રીતે વધશે. બાઉલને ગ્રીસ કરો જેમાં તમે બધી સામગ્રીને તેલ સાથે ભેગી કરી હતી અને તેમાં કણક મૂકો. ટુવાલથી ઢાંકીને લગભગ ત્રીસ મિનિટ માટે છોડી દો, તેને ગરમ ખૂણામાં મૂકો.

જલદી કણક વોલ્યુમમાં વધે છે (ઓછામાં ઓછા ત્રીજા દ્વારા), તેને ફરીથી સારી રીતે યાદ રાખો અને ઇચ્છિત આકારની 2 રોટલી બનાવો. છરી વડે અનેક ત્રાંસી છીછરા કટ બનાવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ચર્મપત્ર અથવા સિલિકોન (ટેફલોન) મેટમાં ઉપયોગ કરવા માટે ખાસ જાળીથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર વર્કપીસ મૂકો. ટુવાલ વડે ફરીથી ઢાંકો અને બીજી 20 મિનિટ રાહ જુઓ.

આ સમય તમારા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરવા માટે પૂરતો છે. એકવાર રોટલી ફુલી જાય પછી, તેને 35 (મહત્તમ 40) મિનિટ માટે બ્રોઈલરમાં મૂકો.

બ્રાન સાથેની ડાયેટ બ્રેડ, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ, તૈયાર છે. તેને ટુવાલ હેઠળ ઠંડુ થવા દો અને હજુ પણ ગરમ હોવા છતાં, તમે ટુકડાઓમાં કાપીને સર્વ કરી શકો છો.

બોન એપેટીટ !!!

ખાસ કરીને જેઓ તેમની આકૃતિ જોઈ રહ્યા છે, અમે તેની સાથે રસોઈ બનાવવાનું પણ સૂચન કરીએ છીએ રાઈનો લોટઅને થૂલું.

શ્રેષ્ઠ સાદર, ઇરિના કાલિનીના.

બ્રાન એ લોટ સાથે મિશ્રિત અનાજના પાકનો ભૂકો છે. માટે તેમની ઉપયોગીતા વિશે માનવ શરીરગુણધર્મો લાંબા સમયથી જાણીતા છે, પરંતુ બ્રાનને ખાસ લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત થઈ છે વજન ઘટાડવાની ફેશન માટે આભાર અને સંતુલિત આહાર. બિયાં સાથેનો દાણો, ઘઉં અથવા ઓટ્સના શેલમાં ઉપયોગી પદાર્થોની માત્રા કર્નલ કરતાં ઘણી વધારે છે. નિયમિત ઉપયોગખોરાક તરીકે બ્રાન બ્રેડ પાચન સુધારવામાં અને નિયમિત આંતરડાની ગતિને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

સામાન્ય સફેદ બ્રેડને બદલે બ્રાન બ્રેડ ખાવાનો સક્રિય પ્રચાર લગભગ 20 વર્ષ પહેલાં શરૂ થયો હતો. બ્રાન પ્રત્યે સમાજના વલણમાં પરિવર્તનને ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોના વિગતવાર અભ્યાસ દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવ્યું હતું. બ્રાન એ માનવ શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી પદાર્થોનો સ્ત્રોત છે:

• સેલ્યુલોઝ. તે ઘણી શાકભાજી અને ફળોનો એક ઘટક છે અને લોટ મિલિંગ પ્રક્રિયામાંથી કચરાનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. આંતરડા માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માઇક્રોફલોરા જાળવવા માટે તે મહત્વપૂર્ણ છે; તે "સ્પોન્જ" ની ભૂમિકા ભજવે છે જે ઝેર અને સ્થિર મળના પાચન અંગોને સાફ કરે છે. ફાઇબર ખાવાથી સંપૂર્ણતાની લાગણી થાય છે, જે તમને વજન ઘટાડવા માટે ઉત્પાદનનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. એવું જોવામાં આવ્યું છે કે ફાઇબરવાળા ખોરાકમાં ઘટાડો થાય છે વધારો સ્તરમાનવ રક્તમાં ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલ, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસની ઘટના અને વિકાસને અટકાવે છે.
• બી વિટામિન્સ.કામને સામાન્ય બનાવો નર્વસ સિસ્ટમ, તણાવ અને મૂડ સ્વિંગનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
• વિટામિન ઇ. સાચવે છે તંદુરસ્ત સ્થિતિત્વચા તેના કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો માટે આભાર.
• ખનીજ.પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ હૃદયની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, સેલેનિયમ અને ફોસ્ફરસ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, પોટેશિયમ અને સોડિયમ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોનું રક્ષણ કરે છે. બ્રાનની વિટામિન અને ખનિજ રચના માનવ શરીરને ગુમ થયેલ તત્વો પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ છે જે સારા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• લિપોમિક એસિડ. શરીરની તમામ મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમોની કામગીરીને નિયંત્રિત કરે છે.
• ઝીંક. એક અનિવાર્ય સહાયકમાટે સામાન્ય કામગીરીમગજ.
• એસ્કોર્બિક એસિડ.

પ્રથમ બ્રેડ 15,000 વર્ષ પહેલા બનાવવામાં આવી હતી. મધ્ય યુગમાં, સમાજના તમામ વર્ગો દ્વારા તેનો વપરાશ હોવા છતાં, યુરોપિયનો દ્વારા બ્રેડ ઉત્પાદનોને ઉમદા "શાહી ખોરાક" તરીકે ગણવામાં આવતા હતા.

બ્રાન બ્રેડના અનન્ય ઘટકો તેને તમામ પ્રકારના બ્રેડ ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગીતાના ધોરણે અગ્રણી સ્થાને લાવે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો, ઘઉં અથવા ઓટ્સના શેલમાં ઉપયોગી પદાર્થોની માત્રા કર્નલ કરતાં ઘણી વધારે છે.

કેલરી સામગ્રી

કુશળ બેકર્સે 20 થી વધુ પ્રકારની બ્રાન બ્રેડ વિકસાવી છે, જે મૂળ રચના અને બીજ અને સૂકા ફળોના રૂપમાં વધારાના ઉમેરણોમાં સહેજ અલગ છે. મોટી સંખ્યામાં જાણીતા છે વિવિધ વાનગીઓઘરે બેકડ સામાન તૈયાર કરો. ની હાજરીમાં જરૂરી સાધનોદરરોજ માણી શકાય છે તાજી બ્રેડમાટે આરોગ્યપ્રદ ભોજનહોમમેઇડ આ પદ્ધતિ એવા લોકો માટે આદર્શ છે કે જેઓ ખરીદેલા ઉત્પાદનો પર અવિશ્વાસ ધરાવતા હોય, પરંતુ તે પોતાને માટે અનુભવવા માગે છે. ફાયદાકારક લક્ષણોથૂલું

બ્રેડ પસંદ કરતી વખતે અથવા જાતે બેકિંગ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાનો એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો છે ટકાવારીબાકીના ઘટકો માટે બ્રાન. કેટલાક ઉત્પાદકો કુદરતી બ્રાન ઉત્પાદનો તરીકે બ્રાન ફ્લેક્સ સાથે છાંટવામાં આવેલી ઘઉંની બ્રેડને પસાર કરે છે. આ ખોટું છે, કારણ કે બ્રાન કણકમાં જ હોવું જોઈએ, 30% ના ગુણાત્મક પ્રમાણમાં. પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઘટક પદાર્થોના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો નાશ થતો નથી.

બ્રાન બ્રેડ તેની એકદમ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં આહાર ઉત્પાદનોની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે - ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના 100 ગ્રામ દીઠ 248 કિલોકલોરી. આ કેલરી આકૃતિને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડવામાં સક્ષમ નથી, કારણ કે ઉત્પાદનમાં મોટી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, જે બ્રાન બ્રેડમાં ઊર્જા મૂલ્ય નક્કી કરે છે. વિભાજન માટે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સશરીર સક્રિય સંસાધનો ખર્ચ કરે છે, જે તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રહેવાની અને વજન ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. દુરુપયોગની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે બ્રાન ઉપરાંત, બ્રેડમાં નિયમિત લોટ હોય છે, જે કમર પર વધારાના સેન્ટિમીટર અને ભીંગડા પર કેટલાક બિનજરૂરી નિશાનો ઉમેરી શકે છે.

ઝારવાદી લશ્કરી એકમના અધિકારીઓ અભાવથી પીડાય છે સારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ, જ્યારે સામાન્ય સૈનિકો ઉત્તમ સ્વાસ્થ્યમાં હતા. આ કેસની તપાસ માટે એક વિશેષ કમિશન પણ બનાવવામાં આવ્યું હતું. તે બહાર આવ્યું છે કે અધિકારીઓ ફક્ત શુદ્ધ લોટમાંથી બનાવેલી સફેદ બ્રેડ ખાતા હતા, અને ખાનગી લોકો આખા લોટમાંથી બનાવેલી બ્રાન બ્રેડ ખાતા હતા. પરિણામે, અધિકારીઓના આહારમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો હતો.

સંતુલિત વિટામિન માટે આભાર ખનિજ સંકુલ, બ્રાન બ્રેડ હંમેશા આહારમાં સમાવેશ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમજ સારવાર મેનુ. નિયમિત ઘઉંની બ્રેડને બ્રાન બ્રેડ સાથે બદલવાથી શરીરની તમામ સિસ્ટમોની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર પડે છે અને સામાન્ય સ્થિતિવ્યક્તિ. બ્રાન બ્રેડ ખાવામાં કોઈ નથી વય પ્રતિબંધો, વ્યાજબી ભાગો આપવામાં આવે છે.

આજે, બ્રાન બ્રેડના 20 થી વધુ પ્રકારો જાણીતા છે.

એપ્લિકેશનની સુવિધાઓ

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન

વિભાવનાની ક્ષણથી દરેક સ્ત્રી તેના બાળકની સંભાળ રાખે છે. સૌથી અપ્રિય પરિબળ જે સગર્ભાવસ્થાની ઉત્તમ સ્થિતિને ઢાંકી દે છે તે જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓ છે. આ કિસ્સામાં, ચિકિત્સકો સૂચવે છે ખાસ આહારઆહારમાં ડાયેટરી ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે, જે નિયમિત આંતરડાની હિલચાલ, કબજિયાતની ગેરહાજરી અને ગેસની રચનાને સુનિશ્ચિત કરે છે. સ્થિરતાની ગેરહાજરી હેમોરહોઇડ્સને ટાળવામાં મદદ કરે છે. સૌ પ્રથમ, નિયમિત ઘઉંની બ્રેડને બ્રાન બ્રેડ સાથે બદલવામાં આવે છે.

જન્મ આપ્યાના એક મહિના પછી, એક યુવાન માતાને ધીમે ધીમે મેનૂમાં બ્રાન ધરાવતા ઉત્પાદનો દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અનુકૂળ સમયબ્રાન બ્રેડ સાથેના ભોજન માટે - દિવસના પહેલા ભાગમાં, બ્રાનનો મહત્તમ દૈનિક ભાગ 30 ગ્રામ છે. આ ડોઝનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અન્યથા પેટનું ફૂલવુંના સ્વરૂપમાં સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે.

ફાયદાકારક વિટામિન્સ બાળકના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે સ્તન નું દૂધચાલુ છે સ્તનપાન. આ આહાર સુનિશ્ચિત કરે છે કે માતા અને બાળક બંનેના આંતરડામાં કોઈ સમસ્યા નથી. બ્રાન ફાયદાકારક માઇક્રોફ્લોરાના અસ્તિત્વ અને પ્રજનન માટે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં એક આદર્શ વાતાવરણ બનાવે છે.

ગર્ભાવસ્થા પછી, ઘણી સ્ત્રીઓ શરીરના વજનમાં વધારો થવાને કારણે અગવડતા અનુભવે છે. ઘઉંની બ્રેડને બ્રાન બ્રેડ સાથે બદલવાથી તમે ઝડપથી ઇચ્છિત આકાર મેળવી શકો છો, કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણતાની લાગણી પ્રદાન કરે છે, જે દિવસ દરમિયાન ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રામાં ઘટાડો કરવાની ખાતરી આપે છે.

કબજિયાત માટે

કબજિયાતની સમસ્યા કોઈપણ ઉંમરના લોકોને સતાવી શકે છે. શ્રેષ્ઠ ઉકેલ એ છે કે તમારા આહારમાં ફેરફાર કરવો: તમારા આહારમાં રેચક કાર્ય સાથે ખોરાક ઉમેરવા. બ્રાન ઓળખ્યો કુદરતી સોર્બન્ટ, શોષક હાનિકારક પદાર્થોઆંતરડામાં અને શરીરને યથાવત છોડીને. કબજિયાતથી છુટકારો મેળવવા માટે બ્રાન બ્રેડ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બ્રાનનો ઉપયોગ કરીને પકવવાથી ઘઉંના ઉત્પાદનોની ફ્લફીનેસ હોતી નથી, પરંતુ આ તેના સ્વાદ અને સૌંદર્યલક્ષી ગુણોને અસર કરતું નથી.

વજન ઘટાડવા માટે

લોકો એ હકીકત માટે ટેવાયેલા છે કે વજન ઘટાડવાના આહાર દરમિયાન તેઓએ છોડી દેવું જોઈએ જંક ફૂડ, લોટ અને મીઠાઈઓ બાકાત. બ્રાન બ્રેડ એ એક અપવાદ છે જેને આકૃતિને નુકસાન કર્યા વિના આહાર શાસનમાં મંજૂરી આપી શકાય છે.ડાયેટરી ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રી તમને લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે અને તમને ભાગો ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. દૈનિક રાશન. બ્રાન બ્રેડ ખાવાનું સંયોજન, રમતો અને યોગ્ય પોષણપરિણામોની રાહ જોવામાં વધુ સમય લાગશે નહીં. વજન ઘટાડવા માટે બ્રાન બ્રેડનો ભલામણ કરેલ ભાગ દરરોજ 2 ટુકડાઓ છે.

સિદ્ધાંતોને સંતોષવા માટે બ્રાન બ્રેડ ખાવી તંદુરસ્ત છબીજીવન, તમે તમારા ચહેરા અને શરીરની સુંદરતા માટે વધારાના બોનસ મેળવી શકો છો. આંતરડામાંથી ઝેરી મળને સમયસર દૂર કરવાથી ત્વચાને સપ્યુરેશન, પિમ્પલ્સ અને લાલાશ સાફ કરવામાં મદદ મળે છે. રંગ સુધરે છે, શરીરનું વજન ઘટે છે અને મૂડ સુધરે છે.

ડાયેટરી ફાઇબરની ઉચ્ચ સામગ્રી તમને લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની અનુભૂતિ આપે છે અને તમને તમારા દૈનિક આહારના ભાગો ઘટાડવા અને વજન ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે.

બ્રાન બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને ઉપવાસના દિવસો

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દર ત્રણ અઠવાડિયે એકવાર ભોજન લેવાની ભલામણ કરે છે. ઉપવાસના દિવસો, માત્ર ત્રણ પ્રકારના ખોરાક ખાય છે: લીલી ચા, બ્રાન બ્રેડ અને શાકભાજી. આ પોષક સમૂહ માટે આભાર, તમે ઘણા લક્ષ્યો પ્રાપ્ત કરી શકો છો: શરીરમાં હળવાશ, ત્વચાની તાજગી, સ્વસ્થ દેખાવ, શક્તિનો ઉછાળો, ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય. મહિનામાં એક દિવસ પરિસ્થિતિ નાટકીય રીતે બદલી શકતી નથી જો બાકીનો સમય તમે જંક ફૂડ ખાઓ. દૈનિક મેનુહોવી જ જોઈએ સાચો ગુણોત્તરપ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચોક્કસ વ્યક્તિ માટે વ્યક્તિગત રીતે ગણવામાં આવે છે. યોગ્ય પોષણ એ આહારમાં "ખોરાકના કચરો" ની ગેરહાજરીનું અનુમાન કરે છે.

વિશ્વની વસ્તી દરરોજ 9,000,000 રોટલી ખાય છે.

જો તમે નિયમિતપણે યોગ્ય આહારનું પાલન કરો તો જ ઉપવાસના દિવસો અસરકારક છે.

શું આ ઉત્પાદન દરેક માટે ઉપયોગી છે?

છતાં ઉચ્ચ સ્તરશરીર માટે ફાયદા, બ્રાન બ્રેડમાં સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે.સૌ પ્રથમ, આ એવા લોકોને લાગુ પડે છે જેઓ કામ પર અપંગતા ધરાવે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ.

રોગો કે જેના માટે બ્રાન બ્રેડ ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે:

• સ્વાદુપિંડનો સોજો,
• હેમોરહોઇડ્સ,
• કોલાઇટિસ,
• જઠરનો સોજો
• વિવિધ પ્રકારના અલ્સર.

બ્રાન સખત અને બરછટ માળખું ધરાવે છે, જે બિનઆરોગ્યપ્રદ અંગને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને રોગના કોર્સને વધારે છે. જો સૂચિબદ્ધ નિદાન પહેલાં ક્યારેય કરવામાં આવ્યું હોય, તો પછી બ્રાન ધરાવતા ઉત્પાદનોનું સેવન કરતા પહેલા, તમારે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

બ્રાન બ્રેડને ઘઉંની બ્રેડ અને બેકડ સામાનમાંથી બનાવેલા બેકડ સામાનની સમકક્ષ મૂકી શકાતી નથી, કારણ કે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઘણા વધારે છે. તે અનાજના શેલ છે જે સાચવે છે મહત્તમ રકમઆહાર ફાઇબર. બ્રાન રાંધણ ઉત્પાદનો સ્વાદિષ્ટ અને રુંવાટીવાળું નથી, પરંતુ શરીર માટે તેનું મહત્વ આરોગ્ય દ્વારા માપવામાં આવે છે. બ્રાન બ્રેડ ખાવી - સારી ટેવ, જે શરીરને તણાવનો સુરક્ષિત રીતે સામનો કરવામાં અને સુંદરતા જાળવી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. ઉત્પાદનની ભલામણ તમામ ઉંમરના લોકો, બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે કરવામાં આવે છે સહાયક ઘટક તર્કસંગત મેનુ. ઉત્પાદનનું વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ અદ્ભુત છે, પરંતુ તમારે બ્રાનને તમામ બિમારીઓ માટે રામબાણ અને ઉપચાર તરીકે ન સમજવું જોઈએ. બ્રાન ઉત્પાદનોને ધ્યાનમાં લેવું વધુ તર્કસંગત છે વધારાના ઘટકતંદુરસ્ત જીવનશૈલીના માર્ગ પર યોગ્ય પોષણ.

જો તમને કોઈ મુશ્કેલીઓ અથવા સમસ્યાઓ હોય, તો તમે પ્રમાણિત નિષ્ણાતનો સંપર્ક કરી શકો છો જે ચોક્કસપણે મદદ કરશે!

પોષણશાસ્ત્રીઓ વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે બ્રાન ખાવાની ભલામણ કરે છે. તેઓ શું છે અને તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે લેવું? લોકો ઘણીવાર ચરમસીમાએ જાય છે, ઉત્પાદનને મોટા ડોઝમાં લે છે અને પાચનતંત્રમાં બળતરા પેદા કરે છે. આવું ન થાય તે માટે, આ લેખ તમને બ્રાન શું છે અને તેને કેવી રીતે હેન્ડલ કરવું જોઈએ તે વિશે વિગતવાર જણાવશે. જ્યારે આ લેવાની સૂક્ષ્મતા ઉપયોગી ઉત્પાદનવિગતવાર અભ્યાસ કરવામાં આવશે, તમે સુરક્ષિત રીતે શરીરને સાફ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

થૂલું શું છે?

દાણા માટે લોટ અથવા અનાજમાં પ્રક્રિયા કરવાના અનાજમાંથી આ અવશેષો છે. લોકો તેમને “બીજ” કહે છે, એટલે કે અનાજ દળ્યા પછી અને લોટ ચાળ્યા પછી જે બચે છે. અનાજના નાના ટુકડાઓ કે જે લોટમાં પીસેલા નથી, તેના ઉપલા શેલ (ભૂસી) બ્રાન છે, જે લગભગ કોઈપણ અનાજમાંથી મેળવી શકાય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે તે બધામાં સૌથી વધુ છે સક્રિય ઘટકોઅનાજ, કેટલાક ડેટા અનુસાર, 85% થી વધુ.

દ્વારા દેખાવબીજ ઉચ્ચારણ સુગંધ વિના ખૂબ જ બારીક શેવિંગ્સ અથવા મોટા બ્રેડક્રમ્સ જેવું લાગે છે, રંગ તે અનાજ પર આધાર રાખે છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવ્યું હતું આ ઉત્પાદન. તેઓ દેખાવમાં ખૂબ આકર્ષક નથી, જેમ કે કેટલાક લોકો વિચારે છે, પરંતુ તેમના ઉપયોગના ફાયદાઓ વિશ્વભરના ડોકટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે. કેટલાક અજ્ઞાન લોકો બ્રાન અને અનાજના ટુકડાને મૂંઝવણમાં મૂકે છે, જે ભારે વજન હેઠળ ચપટી અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે - આ બે છે વિવિધ ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે આહાર પોષણ.

ત્યાં કયા પ્રકારના બ્રાન છે?

તેઓ શેલ અને સ્ટાર્ચયુક્ત કોર ધરાવતા લગભગ કોઈપણ અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે અનાજમાં મુખ્ય વસ્તુ તે ફાઇબર છે જેમાંથી તે મુખ્યત્વે સમાવે છે. બ્રાન ત્રણ પ્રકારના હોઈ શકે છે:

બ્રાનની રચનામાં ફાઇબર (સેલ્યુલોઝ) નો સમાવેશ થાય છે, જે બે પ્રકારના હોઈ શકે છે: માનવ શરીરના પ્રવાહીમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય, એટલે કે, પાચનતંત્રના સમગ્ર માર્ગને પસાર કર્યા પછી, અન્ય કચરાના ઉત્પાદનો સાથે બહાર આવે છે. શરીર. ફાઇબરના મહત્વની પ્રશંસા કરવા માટે, તમારે જાણવું જોઈએ: બ્રાનમાં તે કુલ સમૂહના લગભગ 50% છે, અને તાજા શાકભાજીઅને ફળો માત્ર 22% છે, જે બ્રાનને માનવ પોષણમાં સેલ્યુલોઝનું મુખ્ય સપ્લાયર બનાવે છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

કેલરી અને ઉપલબ્ધતા સક્રિય પદાર્થોબીજમાં તે અનાજ પર આધાર રાખે છે જેમાંથી તેઓ તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા:

બિયાં સાથેનો દાણો, એટલે કે, બિયાં સાથેનો દાણોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જો કોઈ વ્યક્તિને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે એલર્જી હોય તો તે બદલી ન શકાય તેવું છે - જે તમામ અનાજનો મુખ્ય ઘટક છે. આ બ્રાનમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ 100 ગ્રામ દીઠ 38 ગ્રામ છે, અને કેલરી સામગ્રી 364 છે, તેથી બિયાં સાથેનો દાણો વેઇટલિફ્ટર્સમાં અન્ય પ્રિય છે.

ઓટ સીડીંગ્સ શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરવામાં અગ્રેસર છે, અને તે બ્લડ સુગર અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને પણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે, તેથી ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાવાળા દર્દીઓ માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારો. તેમની કેલરી સામગ્રી માત્ર 110 કેસીએલ છે.

- ઘઉંની થૂલી માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડે છે, તેથી જ તેઓ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામનું ઉર્જા મૂલ્ય 168 કેલરી છે, તેથી જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેમના દ્વારા તેમનું ખૂબ સ્વાગત છે.

ચોખા પણ અસ્તિત્વમાં છે: આ ટોચનું શેલબ્રાઉન રાઇસના દાણા દ્રાવ્ય ફાઇબરમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જ્યારે તે ગુણધર્મોમાં ઓટમીલની કંઈક અંશે યાદ અપાવે છે, પરંતુ ખોરાકમાં લેવાયેલ ભાગ સામાન્ય માત્રા કરતા અડધો હોય છે. ચોખાના બ્રાનની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે - 316 કેલરી.

રાઈમાં કેલરી સામગ્રી 190 kcal હોય છે અને તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો માટે આદર્શ છે, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રા B વિટામિન્સ. આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરવા અને પેટનું ફૂલવું, કબજિયાત અને અન્ય સમાન સમસ્યાઓને રોકવા માટે પણ આદર્શ છે.

કોર્ન બ્રાનમાં સૌથી વધુ અદ્રાવ્ય સેલ્યુલોઝ હોય છે, તેથી તેને નિવારક માપ તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઓન્કોલોજીકલ રોગોઆંતરડા, ડિસબાયોસિસને દૂર કરવા અને ભૂખ ઘટાડવા માટે.

આધુનિક ઇકો-વર્લ્ડમાં પણ ખોરાક ઉમેરણોશણ, દૂધ થીસ્ટલ, જવ, તલ અને અન્ય ઘણા બીજ અને અનાજમાંથી બ્રાન્સ છે.

રોજિંદા જીવનમાં ઉપયોગ કરો

ઘરે, બ્રાનનો ઉપયોગ ફૂડ એડિટિવ તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને આહાર દિવસો. કોસ્મેટોલોજીમાં, ચહેરાના માસ્ક, સ્ક્રબ્સ અને બ્રાન સાથેના બોડી રેપ નોંધપાત્ર રીતે કાયાકલ્પ અસર પ્રદાન કરે છે, ત્વચાને સરળ બનાવે છે અને તેને મખમલી અને નરમ બનાવે છે.

શાકાહારીઓ, શાકાહારી અને કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ પણ તેમના આહારમાં આ ઉત્પાદનનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરે છે, આશ્ચર્યજનક રીતે રસોઈ કરે છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, જે તમે તરત જ નક્કી કરી શકતા નથી કે તેઓ શેના બનેલા છે. બ્રાન સાથેની વાનગીઓ વજન ઘટાડવાના સમર્થકો, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખનારા લોકો દ્વારા હાથથી હાથેથી પસાર કરવામાં આવે છે. આ હલનચલનના અનુયાયીઓ પણ રસોઈમાં બ્રાનનો ઉપયોગ કરે છે: તેઓ તેમાં કટલેટ અને તળેલા શાકભાજી બ્રેડ કરે છે અને તેને બેકડ સામાનમાં ઉમેરે છે.

બ્રાન સાથે યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ સફેદ ઘઉં કરતાં વધુ માંગમાં છે: તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર છે, અને બેકિંગ પાવડર અને "હવાદાર" બ્રેડ સાથે તેની તુલના કરી શકાતી નથી. હાનિકારક ઉમેરણો. આ બ્રેડને ઓવન, સ્લો કૂકર અથવા બ્રેડ મશીનનો ઉપયોગ કરીને ઘરે બેક કરી શકાય છે, જેણે છેલ્લા પાંચ વર્ષમાં લોકપ્રિયતા પણ મેળવી છે.

શું દરેક વ્યક્તિ બ્રાન ખાઈ શકે છે?

અનાજના બીજમાં બંને હોય છે હકારાત્મક લક્ષણોઅને ઉપયોગ અને વિરોધાભાસ માટે ભલામણો. દરેક વ્યક્તિ જે પોષણની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવા માંગે છે, આંતરડામાં એકઠા થતા ઝેરના શરીરને સાફ કરે છે, તેમજ શિયાળાનો સમયશરીરને ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે સપ્લાય કરવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછું લેવું આવશ્યક છે નજીવી રકમતમારા સ્વાદ અને પસંદગી માટે બ્રાન.

નીચેના રોગોની તીવ્રતાના સમયગાળા દરમિયાન ગરમીની સારવાર ન કરી હોય તેવા સૂકા ઉત્પાદન તરીકે બ્રાનનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે:

• પેટમાં અલ્સર, ડ્યુઓડેનમ.
• વિવિધ પ્રકારના તીવ્ર જઠરનો સોજો.
• સ્વાદુપિંડનો સોજો.
• આંતરડાની સંલગ્નતા.

સૂચિમાંથી જોઈ શકાય છે તેમ, બ્રાન લેવા પર મુખ્ય પ્રતિબંધ એ બીમારી છે પાચન તંત્રતીવ્ર તબક્કામાં, જ્યારે આ સીડીંગ રોગો મટાડવામાં મદદ કરે છે! તે એક દુષ્ટ વર્તુળ અને તથ્યોમાં વિસંગતતા જેવું લાગે છે, પરંતુ આ માટે સમજૂતી એકદમ સરળ છે: બ્રાન ફાઇબર તેથી સક્રિય રીતે દૂર કરે છે આંતરિક પોલાણઅંગનો કચરો, જે અનૈચ્છિક રીતે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન (પેટ અથવા આંતરડા) ને સહેજ બળતરા કરી શકે છે. જેઓ પાસે પહેલેથી છે બળતરા પ્રક્રિયા, આવી ક્રિયા બળતરા અને પીડામાં વધારો તરફ દોરી શકે છે: માફીની રાહ જોવી જરૂરી છે અને તે પછી જ નાના ભાગોમાં આહારમાં બ્રાન દાખલ કરો.

બ્રાન સાથે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાફ કરવું?

રોપાઓ પાચનતંત્રને કેવી રીતે શુદ્ધ કરે છે? એકવાર પેટમાં, તેઓ ફૂલે છે, અને જ્યારે લેવામાં આવે છે મોટી માત્રામાંપ્રવાહી હજી વધુ ભીંજાય છે અને ધીમે ધીમે આંતરડામાંથી પસાર થાય છે, હલનચલન કરે છે મળઅને દિવાલોમાંથી સંકુચિત કચરાના પત્થરોને સાફ કરવામાં આવે છે જે વર્ષોથી ત્યાં છે. આ કિસ્સામાં, જો કોઈ વ્યક્તિને કબજિયાત થવાની સંભાવના હોય અથવા વધુ વજન હોય તો શરીરને ધીમે ધીમે બ્રાન માટે ટેવવું જોઈએ.

બ્રાનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો જેથી ગેસ્ટ્રિક અથવા આંતરડાના મ્યુકોસાની બળતરા ઉશ્કેરવામાં ન આવે? ફક્ત પ્રક્રિયાને ઘણા તબક્કામાં તોડી નાખો, જેમાંથી દરેકને પાંચથી આઠ દિવસ સુધી ખેંચવું આવશ્યક છે:

1. તાજી તૈયાર કરેલા પોર્રીજમાં દરરોજ એક ચમચી ઉમેરો.
2. એક કે બે ચમચી ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો અને 10-15 મિનિટ સુધી ફૂલવા દો. ફળ, કિસમિસ અથવા એક ચમચી માખણ મિક્સ કરીને ખાઓ.
3. ખાલી પેટે એક ચમચી કાચી બ્રાન ખાઓ અને પુષ્કળ પાણી પીઓ. સમય જતાં, દરરોજ બે ચમચી સુધી વધારો.

ગ્રાઉન્ડ બ્રાનને સ્મૂધી અને યોગર્ટ, પોર્રીજ અને બેકડ સામાન, નાજુકાઈના માંસ અને શાકભાજીમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

બ્રાન કાચા લીધા પછી, તેની માત્રા વધારવી જરૂરી છે પીવાનું પાણીદરરોજ બે લિટર સુધી, કારણ કે બીજ માત્ર પૂરતી સોજો સાથે જ ઉપયોગી અને અસરકારક છે પાચનતંત્ર. નહિંતર, તેઓ વધુ લાભ લાવશે નહીં અને માત્ર નિરર્થક પેટમાં બળતરા કરશે, કારણ કે તે સતત યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે બ્રાન એ સ્પોન્જ જેવું ઉત્પાદન છે, જે નજીકની દરેક વસ્તુને શોષી લે છે, તેથી તમારે આવી સફાઈ એક કરતા વધુ વખત કરવી જોઈએ નહીં અથવા વર્ષમાં બે વાર, અન્યથા બધું ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોઅને વિટામિન્સ પસાર થવાનું જોખમ.

વાપરવા માટે સરળ વાનગીઓ

બ્રાન સાથેની બ્રેડ નિયમિત બ્રેડની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર કણક ભેળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, લોટનો ત્રીજો ભાગ લોટથી બદલવામાં આવે છે.

તમે ઓટમીલ કૂકીઝ જેવા જ સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને બ્રાન કૂકીઝ બનાવી શકો છો, કેટલાક ઓટમીલને બ્રાનથી બદલીને.

ફેસ માસ્ક ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળેલા ઘઉંના થૂલાના ચમચી અને અડધી ચમચીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલ. તમારા ચહેરા પર એક સમાન સ્તર લાગુ કરો, કાગળના ટુવાલથી દબાવો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ત્યાં સૂઈ જાઓ, પછી ગરમ પાણીથી કોગળા કરો.

ઉપવાસના દિવસો

લાંબા સમય પછી રજાઓઘણા લોકો જે મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક ખાય છે તેઓ પેટમાં ભારેપણું, આંતરડામાં ક્રોનિક ખેંચાણ અને પેટનું ફૂલવું અનુભવે છે. પછી તમારે ત્રણથી ચાર ઉપવાસના દિવસો પસાર કરવા જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રાનના ઉમેરા સાથે કેફિર પર.

સમગ્ર દિવસ દરમિયાન, તમારે દર ચાર કલાકે એક ગ્લાસ ખોરાક લેવો જોઈએ. ઓછી ચરબીવાળા કીફિરતેમાં એક ચમચી બીજ પલાળીને, અન્ય કોઈ ખોરાક ન ખાતા, માત્ર પાણી પીવું.

"લોટમાંથી બ્રાન અલગ કરવું એ લક્ઝરી છે, અને પોષણ માટે ફાયદાકારક કરતાં વધુ નુકસાનકારક છે." (જસ્ટસ લિબિગ. "રસાયણશાસ્ત્ર પરના પત્રો")

એક માં લશ્કરી એકમોઝારવાદી સૈન્યમાં, કટોકટી આવી - એકમના તમામ અધિકારીઓ બીમાર પડ્યા. તે જ સમયે, સૈનિકો, તેનાથી વિપરીત, ઉત્તમ લાગ્યું. શું ચાલી રહ્યું છે તે શોધવા માટે, એક વિશેષ કમિશન બનાવવામાં આવ્યું હતું. અને લાંબી અને સંપૂર્ણ તપાસ પછી, એક ખાસિયત સ્પષ્ટ થઈ ગઈ - અધિકારીઓ માટે બ્રેડ પ્રીમિયમ લોટમાંથી શેકવામાં આવતી હતી, અને સૈનિકો માટે - આખા લોટમાંથી, બ્રાન સાથે.

તો સોદો શું છે? બ્રાનને હંમેશા લોટ મિલિંગમાંથી કચરો માનવામાં આવે છે... એવું લાગે છે કે બ્રેડ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટમાંથી બનાવવામાં આવી છે, જે દરેક વસ્તુથી શુદ્ધ છે. વધારાનો લોટઅને ત્યાં હોવું જોઈએ ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા, કારણ કે લાંબા સમયથી માસ્ટર બ્રેડ બેકર્સના તમામ પ્રયત્નો બ્રેડને "વધુ રુંવાટીવાળું અને સફેદ" બનાવવા માટે ઉકાળવામાં આવ્યા હતા. પરંતુ ના - આ ક્ષેત્રમાં હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે "સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર" નો અર્થ હંમેશા "સ્વસ્થ" નથી. તેથી, અમે એ જાણવાનો પ્રયત્ન કરીશું કે બ્રાન શું છે અને શા માટે શુદ્ધ ઉત્પાદનો નકામી અને ક્યારેક નુકસાનકારક છે.

પરંતુ પ્રથમ, આપણે બાયોલોજીમાં થોડું ઊંડું જઈશું, ફક્ત બ્રાન શું છે તેનો ખ્યાલ રાખવા માટે. બધા આપણે જાણીએ છીએ કે ઘઉંનો દાણો કેવો દેખાય છે. તે ત્રણ ભાગો ધરાવે છે, ત્રણ મુખ્યતત્વો: સૂક્ષ્મજીવ - નાના વિટામિન બોમ્બ, નવા જીવનના વિકાસને વેગ આપવા માટે સક્ષમ; કર્નલ, જેમાં શર્કરા અને સ્ટાર્ચ હોય છે - ભાવિ છોડના પોષક તત્વો; બાહ્ય શેલ, અનાજની "ત્વચા", તેને આંચકો, તાપમાનના વધઘટ, ભેજ અને અન્ય બાહ્ય મુશ્કેલીઓથી રક્ષણ આપે છે.

ઘઉંના જંતુ એ છોડને જીવન આપનાર સૌપ્રથમ છે, આ માટે તેમાં પ્રચંડ જૈવિક ઊર્જા હોય છે, શક્તિશાળી બળ, જેના કારણે અનાજ એક જ દિવસમાં અંકુરિત થાય છે. તેથી તે સમાવે છે આવશ્યક વિટામિન્સજૂથ B અને E અને સૂક્ષ્મ તત્વો. અનાજના રફ શેલ, તેની દિવાલો પણ સમાવે છે મૂલ્યવાન પદાર્થો, જેમ કે સેલ્યુલોઝ, લિગ્નિન (અદ્રાવ્ય ફાઇબર), પેક્ટીન (દ્રાવ્ય ફાઇબર). પરંતુ અનાજનો એકમાત્ર ભાગ જે સફેદ લોટના ઉત્પાદનમાં જાય છે તે એન્ડોસ્પર્મ (અનાજની કર્નલ) છે - પ્રોટીન, ખાંડ અને સ્ટાર્ચનો પુરવઠો, તેથી ગ્રાઇન્ડીંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન અનાજ નોંધપાત્ર ભાગ ગુમાવે છે. પોષક તત્વો. ઝીણી પીસવાની અને "સ્ટીપર" અનાજની પ્રક્રિયા, લોટમાં ઓછા વિટામિન્સ રહે છે... વૈજ્ઞાનિકોએ પણ સાવચેતીપૂર્વક ગણતરી કરી હતી કે ઘઉંના દાણાને બારીક પીસવાના પરિણામે કેટલા પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ ગુમાવે છે: વિટામિન B1 - 86%, વિટામિન B2 - 70%, વિટામિન B3 - 80%, વિટામિન B6 - 60%, ફોલિક એસિડ- 70%, આયર્ન - 84%, કેલ્શિયમ - 50%, ફોસ્ફરસ - 78%, તાંબુ - 75%, મેગ્નેશિયમ - 72%, મેંગેનીઝ - 71%, જસત - 71%, ક્રોમિયમ - 87%, ફાઈબર - 68%.. હતાશાજનક નંબરો. હવે તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે લશ્કરી એકમના અધિકારીઓ, જેની ઉપર ચર્ચા કરવામાં આવી હતી, શા માટે બીમાર પડ્યા, કારણ કે સ્વાદિષ્ટ અને મોંઘી બ્રેડ, બધી અશુદ્ધિઓથી શુદ્ધ, અને તે જ સમયે તમામ ઉપયોગી પદાર્થો, તેમના ટેબલ પર આવ્યા.

તો શું આનો અર્થ એ થાય કે “નકામું” બ્રાન ઉપયોગી છે? વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા સમયથી શોધી કાઢ્યું છે કે અનાજના શેલમાં સમાવે છે મોટી રકમવિટામિન બી 6 ("શાંત વિટામિન" - તે મેળવવું પર્યાપ્ત જથ્થો, વ્યક્તિ શાંત અને સંતુલિત બને છે, સંપૂર્ણપણે રૂપાંતરિત થાય છે), ત્યાં વિટામિન બી 12, ગ્લુઇક એસિડ (એક વિટામિન જેવો પદાર્થ કે જેના પર નર્વસ સિસ્ટમની યોગ્ય કામગીરી આધાર રાખે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે ઓવરલોડ થાય છે), રિબોફ્લેવિન ( કાર્બનિક પદાર્થ, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ માટે પણ જરૂરી છે), થાઇમીન (વિટામિન બી 1, સૌથી વધુ મુખ્ય વિટામિન, જે બ્રાનમાં સમાયેલ છે). વધુમાં, બ્રાનમાં વિટામિન ઇ (જે સંતાનના પ્રજનનની કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે) અને વિટામિન સી (જાણીતા) ધરાવે છે. એસ્કોર્બિક એસિડ, જેના લાભો યાદ અપાવવા માટે પણ અશિષ્ટ છે), જો કે, તેમાં ઘણું બધું નથી. બ્રાન બ્રેડ સમાવે છે મોટી માત્રામાંનિયમિત કાળી બ્રેડ કરતાં વિટામિન્સ. વિટામિન બી 1 તેના શ્રેષ્ઠ સ્વરૂપમાં સમાયેલ છે - "થાઇમિન", તેમાં વિટામિન ડી, વિટામિન પીપી ( નિકોટિનિક એસિડ, નર્વસ સિસ્ટમ માટે અત્યંત જરૂરી, યોગ્ય કામગીરીયકૃત અને રક્તવાહિનીઓ), લિપોમિક એસિડ અથવા લોપોમિન (બીજા શબ્દોમાં, વિટામિન એચ, જે ઊર્જા "સુધારક" તરીકે સેવા આપે છે, તેમજ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળયકૃત અને હૃદયની કામગીરી માટે). અને સૌથી અગત્યનું - તેમાં સમાયેલ તમામ વિટામિન્સ આખું અનાજ, ફાર્મસીઓથી અલગ છે કે તેમને "અતિશય ખાવું" અથવા ઓવરડોઝ કરવું અશક્ય છે, કારણ કે શરીર પોતે જ વધારાને દૂર કરશે.

તે તારણ આપે છે કે જ્યારે આપણે પશુધનને ખવડાવવા માટે "બિનજરૂરી" બ્રાન ફેંકીએ છીએ અથવા આપીએ છીએ, ત્યારે અમે તેમની સાથે ફેંકી દઈએ છીએ. કુદરતી વિટામિન્સઅને સૂક્ષ્મ તત્વો. કોઈક રીતે તે ખોટું બહાર વળે છે ...

ઘણા અભ્યાસો બ્રાન બ્રેડના ઉપયોગને સમર્થન આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે બ્રાન બ્રેડ ખાવાથી ભૂખ ઓછી થાય છે, પૂર્ણતાની લાગણી થાય છે, આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરા પર ફાયદાકારક અસર પડે છે અને પાચન પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે. બ્રેડમાં સમાયેલ બ્રાન હાનિકારક પદાર્થો અને ઝેરને શોષી લે છે, શરીરમાંથી તેમના કુદરતી નિકાલને પ્રોત્સાહન આપે છે. બ્રાન બ્રેડ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે અને આપણા શરીરમાં આયર્નનું પ્રમાણ પણ વધારે છે - માત્ર 15 ગ્રામ. થૂલું કવર દૈનિક જરૂરિયાતહિમેટોપોઇઝિસ માટે આ આવશ્યક તત્વમાં. જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે બ્રાન ધરાવતા આખા લોટમાંથી બનેલી બ્રેડની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું. બ્રાન બ્રેડ વધુ વજન અને સ્થૂળતાથી પીડાતા લોકોના આહારમાં તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવનને મર્યાદિત કરતી વખતે આહાર પોષણમાં હાજર હોવી જોઈએ. બ્રાન બ્રેડમાં શુદ્ધિકરણ ગુણધર્મો છે, તેથી તે કિડની રોગ, યકૃત રોગ અને તીવ્ર સંધિવાથી પીડિત લોકો દ્વારા પીવું જોઈએ.

પરંતુ, કદાચ, બ્રાનનો મુખ્ય ફાયદો છે ઉચ્ચ સામગ્રીડાયેટરી ફાઇબર જે આંતરડાના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે, કોલોન માઇક્રોફ્લોરામાં સુધારો કરે છે, બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડે છે અને વધારાનું "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. એલિમેન્ટરી ફાઇબરઆંતરડાના પિત્ત એસિડને બાંધીને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરે છે, જેમાં એથરોજેનિક પ્રવૃત્તિ હોય છે, તેથી એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ માટે બ્રાન બ્રેડ ફક્ત જરૂરી છે. બ્રાન બ્રેડ માટે પણ ઉપયોગી છે ડાયાબિટીસ- તે સ્ટાર્ચના ભંગાણને ધીમું કરે છે અને અન્ય ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અને તાજેતરના અભ્યાસોએ બ્રાનની નવી મિલકત જાહેર કરી છે - તેઓ ચયાપચયને અસરકારક રીતે નિયંત્રિત કરે છે. ફાઇબર ચરબીને કેવી રીતે "બર્ન" કરવું તે જાણતું નથી, પરંતુ તે વધુ પડતા વજનના કારણને અસર કરે છે - ઉલ્લંઘન મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓસજીવ માં. આખા લોટમાંથી શેકેલી બ્રેડ કેન્સરના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને જેમને છાતીમાં ગાંઠ હોય અથવા ફાઈબ્રોસિસ્ટિક મેસ્ટોપથી. બ્રાન ઝીંક છે, અને આ તત્વ માનસિક કામદારો માટે જરૂરી છે.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને શ્રેષ્ઠ બ્રેડ એ ફણગાવેલા અનાજ (માલ્ટ) માંથી મિશ્રિત લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે, કહેવાતી માલ્ટ બ્રેડ - ઘઉંના ફણગાવેલા અનાજમાં વિટામિન E નું પ્રમાણ સેંકડો ગણું વધી જાય છે, B વિટામિન્સની માત્રા વધે છે. 6 વખત, આવશ્યક વિટામિન્સની સાંદ્રતા આપણા શરીર માટે સૂક્ષ્મ તત્વોમાં વધારો કરે છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે શુદ્ધ "સફેદ" ખોરાક (સફેદ બ્રેડ, પ્રીમિયમ પાસ્તા, ખાંડ) માત્ર વિટામિન્સ ધરાવતું નથી, પરંતુ તેમના પહેલાથી જ નાના અનામતનો ઉપયોગ પણ કરે છે - આ બધું "સફેદ ઝેર" અને "મીઠી ઝેર" શોષવા માટે. . સફેદ બ્રેડપ્રીમિયમ લોટમાંથી, કન્ફેક્શનરી, પકવવા અને ખાંડ શરીરને B વિટામિન્સની જરૂરિયાત વધારે છે, પરિણામે હાયપોવિટામિનોસિસ થાય છે (જે, અલબત્ત, તરત જ ધ્યાનપાત્ર નથી). અમારા બાળકો ઘણા બધા શુદ્ધ ખોરાક ખાય છે, ખોરાકને ચાવ્યા વિના ગળી જવાની, તેને પાણી અથવા અન્ય પીણાંથી ધોવાની ટેવ પાડે છે - પરિણામે, જીવનના 5-6મા વર્ષમાં 90% બાળકોમાં અસ્થિક્ષય હોય છે.

ઘણા દેશોમાં, હવે બ્રેડની વિશિષ્ટ જાતોનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે, જેમાં પ્રીમિયમ લોટમાં 25% સુધી બ્રાનનો સમાવેશ થાય છે. વિશ્વમાં બ્રેડની 20 થી વધુ "તંદુરસ્ત" જાતો છે. રશિયામાં, ઉત્પાદકો એટલા ઉદાર નથી - એક નિયમ તરીકે, અનાજની બ્રેડની 2-3 જાતો અથવા આખા લોટમાંથી બ્રેડ બનાવવામાં આવે છે, બાકીની ભાતમાં ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે. પ્રીમિયમ અથવા પ્રથમ-ગ્રેડના લોટમાંથી બ્રેડ, પોષક તત્વો અને ફાઇબરની સામગ્રીમાં નબળી.

જેઓ બ્રાન ક્રેઝને ફેશનેબલ માને છે આધુનિક વલણ, ઇતિહાસમાં એક ટૂંકું પ્રવાસ. ચોક્કસ તારીખમાનવ આહારમાં બ્રેડના દેખાવને કોઈ નામ આપી શકતું નથી, પરંતુ મોટાભાગના વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે લોકોને તેમની પ્રથમ બ્રેડ 15,000 વર્ષ પહેલાં અકસ્માતે મળી હતી. ખોરાકની શોધમાં, પ્રાચીન લોકોએ અનાજના અનાજ તરફ ધ્યાન આપ્યું. પહેલા તો તેઓ ખાલી ભેગા કરીને ખાવામાં આવતા હતા, પછી તેઓએ તેમને ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું, ધીમે ધીમે અનાજને ગ્રાઇન્ડ કરવાનું શીખ્યા, તેમાંથી પોર્રીજ, સ્ટ્યૂ અને અનાજનો મેશ તૈયાર કર્યો, અને પછી ફ્લેટબ્રેડ અને બ્રેડ. પુરાતત્વવિદોના જણાવ્યા મુજબ, જ્યારે અનાજના મેશનો એક ભાગ આકસ્મિક રીતે હર્થના ગરમ પત્થરો પર ઢોળાયો અને શેકવામાં આવ્યો ત્યારે ફ્લેટબ્રેડના રૂપમાં બેકડ બ્રેડ બનાવવામાં આવી હતી. પૂરતૂ ઘણા સમય સુધીતે ફ્લેટબ્રેડ હતી જે એકમાત્ર પ્રકારની બ્રેડ હતી, જ્યાં સુધી કોઈ વ્યક્તિને ખબર ન પડે કે થોડા સમય માટે બાકી રહેલો મેશ આથો આવવા લાગે છે, અને તેમાંથી ફ્લેટબ્રેડ નરમ અને વધુ રુંવાટીવાળું બને છે. ત્યારથી હજારો અને હજારો વર્ષો વીતી ગયા છે, અને આજે બ્રેડ પકવવી એ એક વાસ્તવિક કળા છે. પરંતુ લાંબા સમય સુધી, બ્રાન બ્રેડને નીચા-ગ્રેડ, બિનઆકર્ષક માનવામાં આવતી હતી અને સ્ટોર છાજલીઓ પર "સુંદર" અને "સાચી" બ્રેડની વધુ અને વધુ જાતો દેખાતી હતી ...

આધુનિક ઉત્પાદકો, સદભાગ્યે, બ્રાન બ્રેડની વધતી જતી જાતોનું ઉત્પાદન કરે છે - આ અનાજ, માલ્ટ, કિસમિસ અથવા વિશેષ "રમત" સાથે સમૃદ્ધ છે. ઉપયોગી પદાર્થો. દુર્ભાગ્યવશ, કેટલીકવાર સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે ગ્રે બ્રેડની જાતો શોધી શકો છો જે બ્રાન તરીકે પસાર થાય છે, પરંતુ ઘણી વાર આવી બ્રેડમાં બ્રાન હોતું નથી, પરંતુ તે ફક્ત ઓછી ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ છે. નકલીમાંથી વાસ્તવિક બ્રાન બ્રેડને અલગ પાડવું સરળ છે: ક્રોસ-સેક્શનમાં તે છે રાખોડી રંગ, બ્રાન નાના પીળાશ અને આછા ભૂરા રંગના સમાવેશના રૂપમાં કટ અને સપાટી પર દેખાય છે. વાસ્તવિક બ્રાન બ્રેડનો સ્વાદ સારો હોય છે અને તેમાં સુગંધ હોય છે જે ઉચ્ચ ગ્રેડના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડમાં હોતી નથી.

થૂલુંને કચરાનો દરજ્જો આપવા લોકો દોડી આવ્યા છે અને આ ખોટું છે. તો ચાલો આ ઉત્પાદન પ્રત્યેનો અમારો અભિગમ બદલીએ અને સ્વસ્થ બનો!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

બ્રાન બ્રેડનું પોષણ મૂલ્ય અને રચના

બ્રાન સાથેની બ્રેડમાં સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ હોય છે: B1, B6, D, B12, E, PP, ascorbic acid, સમગ્ર સંકુલ રાસાયણિક તત્વો, આયર્ન અને ઝીંક, તેમજ ફાઇબર સહિત.

100 ગ્રામ બ્રાન બ્રેડ સમાવે છે:

• પ્રોટીન - 7.5.
• ચરબી - 1.3.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 45.2.
• કેસીએલ - 227.

બ્રાન સાથે બ્રેડની કેલરી સામગ્રી એટલી ઓછી નથી, પરંતુ આ બેકરી ઉત્પાદનની માલિકીનું હોવું આહાર ઉત્પાદનોપોષણ. અને તેના સમૃદ્ધ ખનિજ સંકુલ માટે આભાર, તે ઘણીવાર મેનૂમાં શામેલ થાય છે રોગનિવારક પોષણસેનેટોરિયમ અને આરોગ્ય કેન્દ્રોમાં.

બ્રાન સાથેની બ્રેડ એ એક માનવામાં આવે છે જેમાં થૂલું કણકમાં જ હાજર હોય છે, અને ફક્ત ટોચ પર છાંટવામાં આવતું નથી. સૌથી વધુ સ્વસ્થ બ્રેડબ્રાન સાથે 30% બ્રાન હોય છે. બ્રાનમાં જોવા મળતા તમામ ફાયદા બ્રેડમાં સમાયેલ છે, ત્યારથી ગરમીની સારવારઅનાજના શેલના મૂલ્યવાન પદાર્થોને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી.

બ્રાન સાથે બ્રેડના ઉપયોગી ગુણો અને ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

બ્રાન સાથે બ્રેડ ખાવાથી નર્વસ સિસ્ટમ, મગજ, લીવર, વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને પાચન તંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ મળે છે.

આ બ્રેડ ખાવાથી ભૂખ સંપૂર્ણ રીતે સંતોષાય છે અને શરીર સંતૃપ્ત થાય છે, જેના પરિણામે તમને લાંબા સમય સુધી ખાવાનું મન થતું નથી.

જઠરાંત્રિય, રક્તવાહિની અને યકૃતના રોગોવાળા લોકોના આહારમાં બ્રાન સાથે બ્રેડનો સમાવેશ થાય છે.

આ બેકરી પ્રોડક્ટ લિપોઇક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે બ્રાનમાં સમાયેલ છે. આ એસિડને ઘણીવાર માનવ શરીરની સિસ્ટમ માટે સુધારક કહેવામાં આવે છે. આ પ્રકારબ્રેડ એક મહાન વિકલ્પ હોઈ શકે છે ઘઉંની બ્રેડ, કારણ કે બ્રાન બ્રેડનો વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે.

બ્રાનનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક ફાઇબર છે, જેનો ઉપયોગ પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને એક સોર્બન્ટ છે જે આંતરડામાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

ધ્યાન આપો!તીવ્રતા દરમિયાન ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે, ડ્યુઓડીનલ અલ્સર, કોલાઇટિસ, હેમોરહોઇડ્સ અને સ્વાદુપિંડ માટે બ્રાન બ્રેડનું સેવન ન કરવું જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો તમને ઉપરોક્ત રોગો હોય, તો આ બેકડ પ્રોડક્ટનું સેવન કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

વજન ઘટાડવા માટે બ્રાન બ્રેડ. ઘણા આહારમાં ઉપવાસના દિવસોનો સમાવેશ થાય છે લીલી ચા, કચુંબર અને થૂલું બ્રેડ બે toasts. આ તદ્દન સ્વાભાવિક છે, કારણ કે બ્રાન સાથે બ્રેડ આપે છે મહાન લાગણીસંતૃપ્તિ: તમે ભૂખ વિશે ભૂલી જાઓ છો, અને આહાર સહન કરવું સરળ છે.

ઘરે બ્રાન બ્રેડ બનાવવી

હોમબેકડ બ્રેડસ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડથી વિપરીત, આ તમારા ઘરને ડાયઝ, ઇમલ્સિફાયર અને સ્વાદ સુધારક વિનાની બ્રેડ ખવડાવવાની ગેરંટી છે, અને જો તે બ્રાન સાથેની બ્રેડ છે, તો તમને ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ બેકરી પ્રોડક્ટ પણ મળશે.

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટપ્રીમિયમ ગુણવત્તા - 500 ગ્રામ.
• ઘઉંની થૂલું- 100 ગ્રામ.
• તાજા સંકુચિત યીસ્ટ - 5 ગ્રામ.
• મીઠું - 8 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 30 ગ્રામ.
• માખણ- 15 ગ્રામ.
• પીવાનું પાણી - 330 મિલી.

તૈયારી:

1. 250ml બાઉલમાં ગરમ પાણીખમીર અને 250 ગ્રામ લોટ ઓગાળો. જગાડવો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને 2.5 કલાક સુધી ચઢવા દો. આ એક કણક છે જે વોલ્યુમમાં વધવું જોઈએ અને બબલી હોવું જોઈએ.
2. આગળ, કણકમાં મીઠું, ખાંડ, માખણ, બાકીનું પાણી, થૂલું ઉમેરો, મિક્સ કરો અને કણક ભેળવો.
3. કણકને બાઉલમાં મૂકો, ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને ચઢવા દો. કણક કદમાં બમણું હોવું જોઈએ.
4. તૈયાર લોટ 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બોલમાં બનાવો. બેકિંગ ટ્રેને તેલથી ગ્રીસ કરો, બોલ્સને એક બીજાથી થોડે દૂર રાખો અને એક કલાક સુધી ચઢવા દો.
5. જ્યારે ઉત્પાદનોનું કદ બમણું થઈ જાય, ત્યારે કાળજીપૂર્વક તીક્ષ્ણ છરી વડે ટ્રાંસવર્સ કટ બનાવો.
6. બ્રેડને 10 મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પછી તાપમાન 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરો અને ત્યાં સુધી બેક કરો. સંપૂર્ણ તૈયારી.
7. તૈયાર બ્રેડ, છંટકાવ ઠંડુ પાણિ, જાળી પર મૂકો અને ટુવાલ સાથે લપેટી. 4 કલાક પછી, બ્રેડ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ છે અને ખાઈ શકાય છે!