ગાર્ડહાઉસમાં શિસ્તબદ્ધ ધરપકડની ફરજ બજાવતા લશ્કરી કર્મચારીઓને લશ્કરી એકમમાં જ્યાં ગાર્ડહાઉસને ખાદ્ય પુરવઠાની સોંપણી કરવામાં આવે છે ત્યાં લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ફરજિયાત લશ્કરી સેવા માટે નિર્ધારિત ધોરણો અનુસાર ખોરાક પૂરો પાડવામાં આવે છે.
ફૂડ સર્ટિફિકેટ્સ અનુસાર ગાર્ડહાઉસમાં મફત ખોરાક મેળવતા સૈન્ય કર્મચારીઓ (અને હાથ પર ખોરાક રાશન નહીં)ને જમા કરવામાં આવે છે.
બાકીના લશ્કરી કર્મચારીઓ કે જેઓ હાથમાં ખોરાક રાશન મેળવે છે અથવા, રાશનના બદલામાં, નાણાકીય વળતર, ધરપકડ નોંધો અનુસાર ગાર્ડહાઉસમાં ખોરાક માટે જમા કરવામાં આવે છે. ગાર્ડહાઉસમાં તેમની અટકાયત દરમિયાન, તેમની પાસેથી ડિસ્કાઉન્ટેડ ભાવે ખાદ્ય રાશનની કિંમતના આધારે ખોરાક માટે શુલ્ક લેવામાં આવે છે. તે જ રીતે, ગાર્ડહાઉસમાં ખોરાક માટે ચૂકવણી લશ્કરી કર્મચારીઓ પાસેથી લેવામાં આવે છે (ભરતી પર લશ્કરી સેવા હેઠળના લશ્કરી કર્મચારીઓના અપવાદ સાથે) જેમને મફત ખોરાકનો અધિકાર છે, પરંતુ જેમણે ગાર્ડહાઉસમાં દાખલ કરવામાં આવે ત્યારે ખોરાકનું પ્રમાણપત્ર રજૂ કર્યું ન હતું. .
કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે આયોજન કરવામાં આવે છે પરિસ્થિતિ અનુસાર ખોરાકકસરત દરમિયાન પોષણ, રસ્તા પર, લડાઇ કામગીરી દરમિયાન, વિવિધ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં
સૈનિકો ખોરાક
લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે તર્કસંગત પોષણ- જેમાં પોષણ
તે મુજબ ખાદ્ય પદાર્થોનો ગુણાત્મક અને જથ્થાત્મક ગુણોત્તર
શરીરની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે અને તેની ઉચ્ચ લડાઇ ક્ષમતાને સુનિશ્ચિત કરે છે
પર આધારિત કર્મચારીઓ માટે કેટરિંગ હાથ ધરવામાં આવે છે
સૈન્ય અને નૌકાદળમાં તર્કસંગત પોષણના સિદ્ધાંતો:
વૈજ્ઞાનિક (પર્યાપ્તતા, સંતુલન);
તફાવત;
નિયમન.
માત્રાત્મક પર્યાપ્તતા પોષણ મેળવવાનો સમાવેશ થાય છે
તમારી ઊર્જાને આવરી લેવા માટે જરૂરી માત્રામાં ખોરાક ખાવો
આનુવંશિક ખર્ચ.
ગુણાત્મક પર્યાપ્તતા તે વ્યક્તિ છે
બધા જરૂરી પોષક તત્ત્વો પ્રાપ્ત કરવા જોઈએ - પ્રોટીન,
ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજ ક્ષાર, વિટામિન્સ.
સંતુલન – આ પ્રોટીન અને ચરબી વચ્ચેનો ગુણોત્તર છે
અને દૈનિક આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે હોવું જોઈએ
આશરે 1:1:4 અને કરવામાં આવેલ કાર્યના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે.
ભિન્નતા. લડાઇ તાલીમ પર આધાર રાખીને,
વિશેષતા, ઉંમર, શરતો, હાલમાં 5 મુખ્ય છે
રાશન:
સંયુક્ત હથિયારો (સૈનિક);
ફ્લાઇટ;
સમુદ્ર;
પાણીની અંદર;
રોગનિવારક.
મૂળભૂત રાશન ઉપરાંત, 30 વધારાના રાશન પણ છે.
નિયમિતતા __ _ઓ____ – આહાર
ડાયેટરી રેજીમેન એ નિર્ધારિત સમયે ખાવાનો ઉલ્લેખ કરે છે.
સમય અને દૈનિક રાશનનું સૌથી તર્કસંગત વિતરણ
દિવસ દરમીયાન.
બોઈલર ભથ્થા સાથે, ગરમ ખોરાક દિવસમાં ત્રણ વખત આપવામાં આવે છે -
કી - નાસ્તો, લંચ અને ડિનર માટે, અને ચા બે વાર - સવારે અને સાંજે. નાસ્તો
વર્ગોની શરૂઆત પહેલાં જારી કરવામાં આવે છે, બપોરના ભોજન - મુખ્ય વર્ગોના અંત પછી,
રાત્રિભોજન - લાઇટના 2-3 કલાક પહેલા. દિવસમાં ત્રણ ભોજન માટે દૈનિક ભથ્થું
કેલરી સામગ્રી નીચે પ્રમાણે વિતરિત કરવામાં આવે છે: નાસ્તો -
કુલ દૈનિક રાશનના 30%, લંચ - 50% અને રાત્રિભોજન - 20%.
નાવિકોને દિવસમાં ચાર ભોજન હોય છે, કારણ કે, નાસ્તા ઉપરાંત,
લંચ અને ડિનર, સાંજની ચા પણ છે. વિતરણ નીચે મુજબ છે: નાસ્તો -
કુલ દૈનિક રાશનના 30%, લંચ - 50%, રાત્રિભોજન - 20%.
જો સૈનિકો અને ખલાસીઓ કાંઠે હોય, તો તેઓ પ્રાપ્ત કરે છે
100% સોલ્ડરિંગ, પર્યટન પર - 70%, આત્યંતિક પરિસ્થિતિઓમાં - 30%. બાકીના -
નવું રાશન સૂકા રાશન તરીકે આપવામાં આવે છે.
લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ભોજન (પ્રકૃતિ દ્વારા - જાહેર, પુરવઠા દ્વારા -
ઝેનિયા - કેન્દ્રિત) સ્થાપિત ધોરણો અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે
ખોરાક
લશ્કરી કર્મચારીઓ માટેના ખોરાકની લાક્ષણિકતા છે:
ખોરાકના લેઆઉટ અનુસાર રસોઈ;
આદેશ અને તબીબી દ્વારા સતત નિયંત્રણ
કિંગ સેવા.
લશ્કરી કર્મચારીઓને ખોરાકના ધોરણો અનુસાર ખોરાક પૂરો પાડવામાં આવે છે.
ભથ્થાં અથવા રાશન કે જે મૂળભૂત સ્વચ્છતા જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે
સૈનિકોનું પોષણ (કોષ્ટક 2).
પોષણના ધોરણો ઊર્જા ખર્ચ અને જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં લે છે
મૂળભૂત પોષક તત્વોમાં શરીર (કોષ્ટકો 3, 4, 5) અને તેના આધારે
શ્રમની તીવ્રતા અને પ્રકૃતિ, આબોહવા અને ભૌગોલિક પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે
viy, લશ્કરી કર્મચારીઓની ઉંમર અને આરોગ્યની સ્થિતિ.
સૈનિક અને નાવિક સહ-
આશરે 4000 kcal/દિવસ છે. લાંબા અક્ષાંશોમાં, "ઉષ્ણકટિબંધીય એનિમિયા" થાય છે,
તરસ વધે છે, પરસેવો ક્લોરાઇડ્સ દૂર કરે છે અને થાક વધે છે.
સૈનિકોને સામાન્ય કરતાં ઓછું કેલ્શિયમ મળે છે, કારણ કે ત્યાં અછત છે
ડેરી ઉત્પાદનોમાં સ્ટેટિન.
ખલાસીઓ અને સૈનિકોને ફોસ્ફરસની વધેલી માત્રા મળે છે
બ્રેડ, અનાજ, પાસ્તાને કારણે. આ ખરાબ છે કારણ કે કેલ્શિયમ, જે
જો ત્યાં વધુ ફોસ્ફરસ હોય, તો તેઓ શોષાતા નથી (જરૂરી
ગુણોત્તર 1:1.5 છે, 1:4 નહીં).
ઉત્પાદન રિપ્લેસમેન્ટ
· માંસને 10-15 દિવસના સમયગાળા માટે તૈયાર ખોરાક સાથે બદલી શકાય છે.
· માંસને (20%) ઇંડા પાવડર સાથે બદલી શકાય છે - વધુ નહીં
મહિનો અને અઠવાડિયામાં 2 વખતથી વધુ નહીં.
· માંસને 20% થી વધુ લાર્ડ સાથે બદલી શકાય છે.
· બ્રેડને ફટાકડાથી બદલી શકાય છે (50% થી વધુ નહીં).
· તાજા શાકભાજીને 25% દ્વારા સૂકા ઉત્પાદનો સાથે બદલી શકાય છે
છેલ્લા ઉપાય તરીકે - અનાજ.
રાશનના પ્રકારો
1. બોઈલર ભથ્થું રાશન - રસોઈ માટે બનાવાયેલ છે
બેરેક અને ફિલ્ડ જમાવટ દરમિયાન ગરમ ખોરાકની જોગવાઈ
2. ડ્રાય આર્મી રાશન - ઉપયોગ કરીને પૂર્ણ
જ્યાં તે અશક્ય હોય તેવી પરિસ્થિતિઓમાં ખોરાક માટે કેન્દ્રિત અને તૈયાર ખોરાક
રસોડામાં ગરમ ખોરાક બનાવવો.
3. વધારાના રાશન - લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે બનાવાયેલ છે
એરબોર્ન ટુકડીઓ, જેટ અને ટર્બોપ્રોપ ક્રૂ
એરક્રાફ્ટ, ડાઇવર્સ અને અન્ય નિષ્ણાતો જે વળતર આપે છે
હાનિકારક પરિબળો અથવા વધેલી ઊર્જાની પ્રતિકૂળ અસરો
શરીરનો કચરો.
4. ઉચ્ચ-ઊંચાઈ રાશન - ઊંચાઈ પર લશ્કરી કર્મચારીઓને જારી કરવામાં આવે છે
સમુદ્ર સપાટીથી 3000 મીટર ઉપર. m
નીચેના ભથ્થાના ધોરણો વિકસાવવામાં આવ્યા છે:
· સૈનિકો અને સાર્જન્ટ્સ માટે;
અધિકારીઓ માટે;
હોસ્પિટલ;
· આહાર;
· રોગનિવારક અને પ્રોફીલેક્ટીક.
મેડિકલ _________ ઘટનાઓ
સૈનિકો માટે ખોરાકની આરોગ્યપ્રદ જોગવાઈ પર
બધી પ્રવૃત્તિઓમાં શામેલ છે: આરોગ્યપ્રદ, રોગચાળા
ચાઇનીઝ, તબીબી નિયંત્રણો અને આરોગ્યપ્રદ શિક્ષણ.
સ્વચ્છતા નિયંત્રણસમાવેશ થાય છે: આહારનો વિકાસ,
ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું મેનૂ લેઆઉટ દોરવું, તેમની શુદ્ધતા
વિનિમય, ખોરાક સંગ્રહ અને પરિવહનની સેનિટરી દેખરેખ
ઉત્પાદનો, ખોરાક સુવિધાઓની સેનિટરી સ્થિતિ, નિયંત્રણ
ખોરાક તૈયાર કરવાની તકનીક અને તેના અમલીકરણ.
રોગચાળાનું નિયંત્રણપાઇ-ને અટકાવવાનો હેતુ
લશ્કરી કર્મચારીઓમાં ફૂડ પોઇઝનિંગ.
ખોરાક સામાન્ય રીતે રસોડામાં 1.5 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં -
4 કલાકથી વધુ નહીં
દરેક સૈનિક.
ક્ષેત્રમાં ખોરાક
વિકેન્દ્રિત પોષણ વિભાગો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે,
જૂથો અથવા વ્યક્તિગત રીતે (દરેક સર્વિસમેનને એક બિલાડી આપવામાં આવે છે-
lok, spoon, mug) ક્ષેત્ર ભથ્થાના ધોરણો અનુસાર.
પેક્ડ રાશનઇમરજન્સી રિઝર્વમાં 3 બ્રિકેટ્સ કોન-
સેન્ટ્રેટ (તૈયાર), 45 ગ્રામ ખાંડ, 2 ગ્રામ ચા. પેકેજનું કુલ વજન 650 ગ્રામ છે.
ચમ સૅલ્મોન (તૈયાર ખોરાક) હોઈ શકે છે: માંસ, ડેરી, અનાજ, શાકભાજી અને
અન્ય બ્રેડ મોટાભાગે ફટાકડા, બિસ્કિટ અથવા તૈયાર સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે
બાથરૂમ - વિલંબિત સ્ટેલિંગ. પેક્ડ રાશન ત્રણ વચ્ચે વહેંચવામાં આવે છે
ખાવું 3-5 દિવસથી વધુ સમય માટે સૂકા રાશન ખાવાનું શક્ય છે.
તૈયાર ખોરાક અને ધ્યાન કેન્દ્રિત
અને કર્મચારીઓના પોષણમાં તેમની ભૂમિકા
કર્મચારીઓનું પોષણ તર્કસંગતના સામાન્ય સિદ્ધાંતોને પૂર્ણ કરે છે
સૈન્યમાં સારું પોષણ. એ નોંધવું જોઇએ કે પોષક સુવિધાઓ
તૈયાર ખોરાકનો ઉપયોગ છે, જેમ કે:
વાપરવુ:
1. સ્થિર ખોરાક. પોષક તત્વો
સાચવેલ છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નથી.
2. તૈયાર ખોરાક.નબળું પોષણ, ત્યારથી તૈયાર છે
જ્યારે વાઇબ્રેટ થાય છે, ત્યારે પ્રોટીન કોગ્યુલેટ થાય છે, વિટામિન્સ નાશ પામે છે
વગેરે ઉપયોગ કરતા પહેલા, તૈયાર ખોરાકનું પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે
સહિત:
કેનની બાહ્ય સપાટીનું નિરીક્ષણ (ડી-ની હાજરી માટે
રચનાઓ, રસ્ટ ફોલ્લીઓ, લિક);
આંતરિક સપાટીનું નિરીક્ષણ;
લીક માટે તપાસવું (જાર ઉકળતામાં ડૂબી જાય છે
પાણી), ઓર્ગેનોલેપ્ટિક પરીક્ષા અને એસિડિટીનું નિર્ધારણ
ઘણું
3. સૂકા ઉત્પાદનો.તેમની પાસે વ્યવહારીક રીતે સમાન છે-
સ્થિર ખોરાક જેવા જ ગેરફાયદા.
4. સબલાઈમેશન પ્રોડક્ટ્સ.ઉત્કર્ષ સાથે
(ફ્રીઝ સૂકવણી) ઉત્પાદન સ્થિર છે, અને
પછી વેક્યૂમમાં ઉત્કૃષ્ટ. તે જ સમયે, વ્યવહારુ
લગભગ તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો.
પોષણમાં બ્રેડ મહત્વપૂર્ણ છે. સ્વાભાવિક રીતે, બ્રેડ ન કરી શકે
તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેથી તે તૈયાર પણ હોવું જોઈએ.
બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે નીચેની પદ્ધતિઓ છે:
ગરમ રાઈ બ્રેડને કાગળમાં લપેટીને ટ્રીટ કરવામાં આવે છે
સોર્બિક એસિડ, 6 મહિના સુધી તાજી રહે છે;
ઘઉંની બ્રેડ ફિલ્ટર પેપરમાં લપેટી છે,
દારૂ સાથે moistened, 4 મહિના માટે સંગ્રહિત;
રાઈ અને ઘઉંની બ્રેડને આલ્કોહોલમાં 4-6 સેકન્ડ માટે બોળવામાં આવે છે,
પછી પોલિઇથિલિન અથવા ફોઇલમાં લપેટી, 6 મહિના માટે સંગ્રહિત -
tsev ઉપયોગ કરતા પહેલા, 25 મિનિટ માટે 1200 પર ગરમ કરો,
જેથી આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થાય;
કેનમાં કેનિંગ મોટા પ્રમાણમાં પ્રદાન કરે છે
શેલ્ફ જીવન;
ફટાકડા.
તૈયાર ખોરાક ઉપરાંત, તૈયાર ખોરાકનો ઉપયોગ કર્મચારીઓને ખવડાવવા માટે થાય છે.
કેન્દ્રો, એટલે કે નિર્જલીકૃત ખોરાક જે 6-12 મહિના સુધી ચાલે છે.
કોન્સન્ટ્રેટ્સનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ઓર્ગેનોલેપ્ટિક પરીક્ષા હાથ ધરવામાં આવે છે.
તારીખ, ઉત્પાદનની એસિડિટી નક્કી કરો.
સેનિટરી અને હાઇજેનિક પરીક્ષાની સુવિધાઓ
કિરણોત્સર્ગી પદાર્થો, રાસાયણિક એજન્ટોથી દૂષિત ઉત્પાદનો
રેડિયોએક્ટિવિટીથી દૂષિત ખોરાક અને પાણીનો અભ્યાસ
પદાર્થો (RS), રેડિયોમીટરનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે
ડીપી - γ-કિરણોત્સર્ગ માટે 5A અથવા β-કિરણોત્સર્ગ અને અન્ય માટે RLU-2 નો ઉપયોગ
કેટલાક વધુ આધુનિક રેડિયોમીટર.
ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઝેરી પદાર્થો (TS) નું નિર્ધારણ, અને
તે ઓર્ગેનોફોસ્ફરસ પદાર્થો (OPS) છે જે આનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે:
હાઇડ્રોપેરોક્સાઇડ પ્રતિક્રિયા, OPA ના ઓક્સિડેશન પર આધારિત
હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ આલ્કલાઇન માધ્યમમાં હાઇડ્રાઇડ બનાવવા માટે
રોપેરોક્સાઇડ, જે ઉચ્ચ ઓક્સિડેટીવ સંભવિત ધરાવે છે
સંભવિત, સૂચકને ઓક્સિડાઇઝ કરે છે;
કોલિનેસ્ટેરેઝ પ્રતિક્રિયાજુલમ કરવાની મિલકત પર આધારિત
એન્ઝાઇમ cholinesterase ની પ્રવૃત્તિ, જે તેની ક્ષમતા ગુમાવે છે
હોર્સ સીરમમાં એસિટિલકોલાઇનને તોડવાની ક્ષમતા.
પાણી અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં મસ્ટર્ડ ગેસનું નિર્ધારણ તેના પર આધારિત છે
થાઇમોલ્ફથાલિન ઈથરના આલ્કલાઇન માધ્યમમાં રચના, જે ધરાવે છે
પીળો-નારંગી રંગ.__k મુખ્યત્વે બ્રેડમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
માટે અધિકારીઓ અને સેવાઓની જવાબદારીઓ
લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે કેટરિંગ
લશ્કરી એકમમાં, ભોજનનું આયોજન અને દેખરેખ
યુનિટ કમાન્ડર દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે, લોજિસ્ટિક્સ માટેના તેના નાયબ,
કોમ ફૂડ સર્વિસ, કેન્ટીનના વડા, કલાકદીઠ ફરજ અધિકારી
ty અને તબીબી સેવાના વડા.
યુનિટ કમાન્ડરઆહાર નક્કી કરે છે, તપાસ કરે છે અને
અઠવાડિયા માટે ઉત્પાદનોનું લેઆઉટ નક્કી કરે છે, ડિલિવરીની સંપૂર્ણતાને નિયંત્રિત કરે છે
ખોરાક, તેની વિવિધતા અને "સરળતા".
લોજિસ્ટિક્સ માટે ડેપ્યુટી યુનિટ કમાન્ડરસારી ગુણવત્તાનું આયોજન કરે છે
ખાદ્ય પુરવઠો, દરેકને જરૂરી ધોરણોના વિતરણ પર નજર રાખે છે
લશ્કરી માણસ.
ખોરાક સેવાના વડાખાતરી કરવા માટે જવાબદાર
ખોરાકના ભાગો, તેના સંગ્રહ માટે, વેરહાઉસની સેનિટરી સ્થિતિ માટે,
રસોડા, કેન્ટીન, ખોરાકના પરિવહનના માધ્યમો.
કેન્ટીનના વડાસમયસર માટે સીધા જવાબદાર અને
ટેબલની સેનિટરી સ્થિતિ માટે સારી ગુણવત્તાવાળા ખોરાકની તૈયારી -
રડવું, વેરહાઉસમાંથી ઉત્પાદનોની રસીદ અને તેમની શુદ્ધતાને નિયંત્રિત કરે છે
કામ, તબીબી તપાસ માટે સાપ્તાહિક વ્યક્તિઓ સબમિટ કરે છે, કાયમી
પરંતુ કેન્ટીન, બુફે અને ફૂડ વેરહાઉસમાં કામ કરવું.
યુનિટ ડ્યુટી ઓફિસરફરજ પરના તબીબી કાર્યકર સાથે
com ખોરાકના દરેક વિતરણ પહેલા તેની ગુણવત્તા તેમજ સેનિટરી તપાસે છે
કેટરિંગ યુનિટ, ડાઇનિંગ રૂમ, તમામ સાધનો અને સારી સ્થિતિ
વાનગીઓ; તે નિષ્કર્ષના આધારે ખોરાક જારી કરવાની પરવાનગી પણ આપે છે
તબીબી સેવા પ્રતિનિધિ.
તબીબી સેવાના વડાશાસનના વિકાસમાં ભાગ લે છે
પોષણ, ઉત્પાદનોના લેઆઉટની તૈયારીમાં, આયોજન કરે છે અને કરે છે
ખોરાકની ગુણવત્તા, સંગ્રહની સ્થિતિ અને વ્યવસ્થિત દેખરેખ
ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પરિવહન, ખોરાકની સેનિટરી સ્થિતિ
ખોરાક સેવા કર્મચારીઓની સુવિધાઓ, આરોગ્ય અને વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા
વ્યક્તિગત આરોગ્ય રેકોર્ડની જાળવણી સાથે લશ્કરી સેવા. ફરજ પરના તબીબ
દૈનિક ફરજની શરૂઆત પહેલાં દરરોજ, તેનું નિરીક્ષણ કરે છે
અને કામ કરવાની પરવાનગી આપે છે.
લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે કેટરિંગ
શાંતિના સમયમાં
લશ્કરી કર્મચારીઓનું પોષણ પ્રકૃતિમાં જાહેર છે.
nym અને કેન્ટીન (સૈનિકો, ખલાસીઓ, કેડેટ્સ) દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે
સૈન્ય, અધિકારી, વગેરે), અને નૌકાદળના કર્મચારીઓ માટે - ગેલી, સ્ટેશનો દ્વારા
માછીમારી અને જહાજોના વોર્ડરૂમ, તરતા અને દરિયાકાંઠાના પાયા. તે આયોજન કરે છે
સંખ્યાના આધારે સ્થાપિત રસોઈયા (રસોઇયા) ના સ્ટાફ દ્વારા બોલાવવામાં આવે છે
ખોરાક
સૈન્ય એકમની દરેક કેન્ટીન (ગેલી)માં જરૂરી તમામ વસ્તુઓ હોવી આવશ્યક છે
ઉત્પાદન અને
તર્કસંગત રીતે સ્થિત યુટિલિટી રૂમ, એટલે કે પ્રદાન
ટેન્શન્સ સખત ઉત્પાદન પ્રવાહ અને તકનીકનો ક્રમ
તાર્કિક પ્રક્રિયા, સ્વચ્છ અને ગંદાના આંતરછેદને બાદ કરતાં
પ્રક્રિયાઓ, કાચા અને તૈયાર ઉત્પાદનો, સ્વચ્છ અને ગંદા વાનગીઓ,
વ્યાપારી ખોરાક અને ખોરાકનો કચરો.ડાઇનિંગ રૂમ તકનીકીથી સજ્જ હોવું આવશ્યક છે
nic એટલે, વાનગીઓ, સાધનો, ઠંડુ અને ગરમ પાણી,
સીવરેજ, સેન્ટ્રલ હીટિંગ, લાઇટિંગ અને સપ્લાય
એક્ઝોસ્ટ વેન્ટિલેશન.
વિશેષ પરિવહન દ્વારા લશ્કરી એકમોને ખોરાક પહોંચાડવામાં આવે છે
બંદર તમામ ખાસ વાહનો, તેમજ ટ્રેઇલર્સ, કન્ટેનર માટે
અથવા તબીબી સેવાના વડા દ્વારા ખાસ સજ્જ બોક્સ
લશ્કરી એકમને સેનિટરી પાસપોર્ટ આપવામાં આવે છે. પ્રાપ્ત કરવું અને જારી કરવું
ખોરાક માત્ર સ્વચ્છ ઓવરઓલ માં ઉત્પન્ન થાય છે.
નાશવંત ઉત્પાદનો રેફ્રિજરેટેડ, આઇસોથર્મલ દ્વારા વિતરિત કરવામાં આવે છે
માઈક અને સંયુક્ત વાહનો. ડિલિવરી માટે
બ્રેડ ઉત્પાદન માટે, ખાસ સજ્જ બ્રેડ વાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
નૉૅધ.
લશ્કરી એકમો લશ્કરી બેકરીઓ અને નાગરિક બેકરીઓમાંથી બ્રેડ મેળવે છે.
બેકરી સાહસો. બેકરીવાળા જહાજો પર, બ્રેડ ફક્ત શેકવામાં આવે છે
જ્યારે વહાણને આધારથી અલગ કરવામાં આવે છે. દરિયામાં જતી વખતે બેકરી વગરના જહાજો
3 દિવસ સુધી તાજી શેકેલી બ્રેડ આપવામાં આવે છે, અને બહાર નીકળ્યા પછી
3 દિવસથી વધુ સમય માટે દરિયામાં - લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ બ્રેડ (તૈયાર બ્રેડ)
બોમ).
ફટાકડા સાથે બ્રેડને બદલવાની મંજૂરી ફક્ત ત્યારે જ છે જો તે અશક્ય હોય
કર્મચારીઓને તાજી શેકેલી બ્રેડ પૂરી પાડવી.
જ્યારે રસ્તા દ્વારા પરિવહન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ખોરાક આવરી લેવામાં આવે છે
તે સ્વચ્છ તાડપત્રીથી ઢંકાયેલું છે.
ખોરાક આપવા માટે પૂરા પાડવામાં આવતા મોસમી લણણીના ઉત્પાદનો માટે
લશ્કરી કર્મચારીઓમાં બટાકા, શાકભાજી, તાજા અને પ્રોસેસ્ડ ફળોનો સમાવેશ થાય છે
tannoy ફોર્મ, તેમજ સાઇટ્રસ ફળો. આ ઉત્પાદનો ખરીદતી વખતે (સફાઈ,
શિપમેન્ટ) જરૂરી સંખ્યામાં કર્મચારીઓ અને લશ્કરી કર્મચારીઓની ફાળવણી કરવામાં આવી છે
ટેકનોલોજી પ્રારંભિક શાકભાજી, બટાકા અને ફળોને દૂરસ્થ સુધી પહોંચાડવા માટે
લશ્કરી પરિવહન વિમાન (હેલિકોપ્ટર) વપરાતા વિસ્તારોમાં
બટાકા અને શાકભાજી, તબીબી અને ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે
સેવાઓ ચેતવણી માટે અગાઉથી આ વિસ્તારોનો અભ્યાસ કરે છે
કર્મચારીઓમાં ચેપી રોગોના કેસો અટકાવવા.
તેમના પોતાના સંગ્રહ આધારની ગેરહાજરીમાં, શાકભાજી અને બટાટા કરી શકો છો
સપ્લાયર્સ સાથે ખરીદી કરો.
કેન્ટીનમાં ખોરાક રાશનના ધોરણો અને લેઆઉટ અનુસાર સખત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે
ઉત્પાદનો, રાંધણ અને સેનિટરી નિયમોના પાલનમાં
જરૂરિયાતો
ફૂડ રાશન માટે વર્તમાનમાં હાલના ધોરણો છે
ભારે III-IY વ્યાવસાયિક જૂથો સાથે સંબંધિત તેમનો ઉર્જા વપરાશ
શ્રમ
રચના અને આરોગ્યપ્રદ લાક્ષણિકતાઓ
સામાન્ય રાશન
ભૂમિ દળોના જવાનો માટે ભોજન
દૈનિક ભથ્થાના ઉત્પાદનોના સેટ અનુસાર 2008 સુધી ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું
સામાન્ય લશ્કરી રાશન નંબર 1 (કોષ્ટક 15), અને તેની રચના અને સ્વચ્છતા માટેની સત્તા
તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ કોષ્ટકો 16 અને 17 માં રજૂ કરવામાં આવી છે.
આ રાશનનું સરેરાશ સાપ્તાહિક દૈનિક ઉર્જા મૂલ્ય છે
લશ્કરી કર્મચારીઓ 3675 kcal છે, અને ઊર્જા ખાધ ન હોવી જોઈએ
1500–2000 kcal કરતાં વધુ. તેમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનની સામગ્રી પૂર્વ-
100 ગ્રામ કરતાં વધી જાય છે, પરંતુ પ્રાણી અને વનસ્પતિ પ્રોટીનનું સંતુલન શ્રેષ્ઠ નથી
શ્રેષ્ઠ, કારણ કે તેમના રાશનમાં જરૂરી 55% પ્રાણી પ્રોટીનને બદલે
વાણીયમ અને કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું સંતુલન (જરૂરી ગુણોત્તરને બદલે
Ca:P = 1:1.5 અથવા 1:2 (કેલ્શિયમની અછત અને ફોસ્ફરસની વધુ પડતી છે). ઉત્પાદન લેઆઉટ
લશ્કરી એકમની પરિસ્થિતિઓમાં, 3 પ્રકારના લેઆઉટ દોરવામાં આવે છે:
1) મુખ્ય રેશન અનુસાર;
2) આહાર પોષણ પર;
3) રોગનિવારક પોષણ પર.
ખાદ્ય વિભાગના વડા દ્વારા ફૂડ લેઆઉટનું સંકલન કરવામાં આવે છે
સેવા (સહાયક જહાજ કમાન્ડર) ના વડા સાથે
લશ્કરી એકમની તબીબી સેવા, કેન્ટીનના વડા અને ફોરમેન
રસોઈ તકનીક અથવા પ્રશિક્ષક (રસોઈ, રસોઈયા); ત્યાં,
જ્યાં બાદમાં હાજર ન હોય - વરિષ્ઠ રસોઈયા.
આ દસ્તાવેજ નાયબ લશ્કરી કમાન્ડર દ્વારા સહી થયેલ છે
પાછળના એકમો (પુરવઠા માટે સહાયક કમાન્ડર), ઉત્પાદનના વડા
સંતોષ સેવા, તબીબી સેવાના વડા અને મંજૂરી આપે છે
લશ્કરી એકમના કમાન્ડર તરીકે. મંજૂર સમયપત્રકમાં ફેરફાર કરો
લશ્કરી એકમના કમાન્ડરની પરવાનગી વિના ખોરાક મૂકવો પ્રતિબંધિત છે.
સામાન્ય રીતે, ખોરાકનું લેઆઉટ અઠવાડિયા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છેતરફથી-
ત્રિપુટીમાં દરેક ધોરણ માટે અલગથી. પ્રથમ નકલ (અધિકૃત)
ઉપનામ) ખાદ્ય સેવા કાર્યાલયમાં રહે છે અને છે
ફૂડ વેરહાઉસથી ડાઇનિંગ રૂમમાં ઉત્પાદનો જારી કરવાનો આધાર
vuyu (ગેલીમાં), અને બે નકલો ડાઇનિંગ રૂમમાં જારી કરવામાં આવે છે. તેમાંથી એક તમે છો-
ખાનારાઓની માહિતી માટે ડાઇનિંગ રૂમની લોબીમાં લટકાવવામાં આવે છે, અને અન્ય
રસોઈમાં માર્ગદર્શન માટે પ્રશિક્ષક સાથે છે.
ઉત્પાદન લેઆઉટ તૈયાર કરતી વખતે, સુવિધાઓ અને
લડાઇ તાલીમની પ્રકૃતિ, આહાર, પ્રાપ્યતા અને પ્રો-ની શ્રેણી
ઉત્પાદનો, ખોરાક રાશન, તેમજ ઇચ્છાઓ અને ખોરાક માટેની વિનંતીઓ
જરૂરી આહાર યુનિટ કમાન્ડર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે અને
લેઆઉટ દોરવાના તબક્કે જાણવું આવશ્યક છે.
આહાર એ ભોજનની નિયમિતતા અને આવર્તનનો ઉલ્લેખ કરે છે.
ખોરાક, તેમની વચ્ચેના અંતરાલોની અવધિ, તેમજ વિતરણ
વ્યક્તિગત ભોજન માટે દૈનિક રાશન (ભથ્થાના ધોરણો), તેમના
ગુણાત્મક અને માત્રાત્મક લાક્ષણિકતાઓ. પોષક તત્વો
શરીરમાં માત્ર પૂરતી માત્રામાં જ નહીં, પણ અંદર પણ પ્રવેશવું જોઈએ
દરેક ભોજનમાં શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર. તેથી મુખ્ય
સંપૂર્ણ પ્રોટીનના સ્ત્રોત - માંસ અને માછલી - બધાને વહેંચવામાં આવે છે
ભોજન આ કિસ્સામાં, માંસ અને માછલીની વાનગીઓને વૈકલ્પિક કરવી જરૂરી છે
નાસ્તા અને રાત્રિભોજન માટે (કોષ્ટક 18).
લશ્કરી કર્મચારીઓને સામાન્ય રીતે દિવસમાં ત્રણ ભોજન આપવામાં આવે છે (જાઓ-
નાસ્તા, લંચ અને ડિનર અને ચા માટે ગરમ ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે - 2 વખત -
સવાર અને સાંજે) અને સુવેરોવ, નાખીમોવ માટે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા ચાર વખત-
લશ્કરી સંગીત શાળાઓના વિદ્યાર્થીઓ અને વિદ્યાર્થીઓ. તે જ સમયે, ખોરાક જોઈએ
નિશ્ચિત કલાકો પર લેવામાં આવે છે, 7 કલાકથી વધુના અંતરાલ સાથે -
ઘુવડ નાસ્તો વર્ગો શરૂ થાય તે પહેલાં, લંચ - વર્ગો સમાપ્ત થયા પછી આયોજન કરવામાં આવ્યું છે.
નવી પ્રવૃત્તિઓ, રાત્રિભોજન - લાઇટના 2-3 કલાક પહેલા. દૈનિક ઊર્જા સામગ્રી
દિવસમાં ત્રણ ભોજન સાથે ભોજન માટેનો આહાર નીચે પ્રમાણે વિતરિત કરવામાં આવે છે:
નીચે પ્રમાણે: નાસ્તા માટે - 30−35%, લંચ માટે - 40−45%, રાત્રિભોજન માટે - 20-
ત્રીસ%. લડાઇ તાલીમની શરતો અને સૈનિકની દિનચર્યાના આધારે,
એકમ, સૈન્યના કમાન્ડર દ્વારા રાશનનું વિતરણ બદલી શકાય છે
skaya ભાગ.__ લેઆઉટ દોરતી વખતે, પુનરાવર્તિતતા પર ધ્યાન આપવામાં આવે છે
સમગ્ર સપ્તાહ દરમિયાન ભોજન. એક વાનગીનું પુનરાવર્તન કરવું તે અસ્વીકાર્ય છે
અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખતથી વધુ. વધુમાં, રિપ્લેસમેન્ટની શુદ્ધતા ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે
ઉત્પાદનો, કારણ કે જો જરૂરી ઉત્પાદનો સ્ટોકમાં નથી, તો આ કરશે
મંજૂરી છે, પરંતુ ફેરબદલીના વિશેષ કોષ્ટક અનુસાર, મંજૂર
સંરક્ષણ પ્રધાનના આદેશથી.
પોતાની પાસેથી મેળવેલ વધારાના ખાદ્ય ઉત્પાદનો
પેટાકંપની પ્લોટ અથવા લશ્કરી નાણાકીય ભંડોળમાંથી ભંડોળ સાથે ખરીદેલ
inskaya ભાગ, લેખન તકનીકો માટે એક અલગ કૉલમમાં લેઆઉટમાં દર્શાવેલ છે
કોબી સૂપ અને તેમના જથ્થા અનુસાર. ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક પીરસવામાં આવે તે પહેલાં તેની ગુણવત્તા તપાસવામાં આવે છે.
પરીક્ષણ દ્વારા લશ્કરી એકમના અધિકારીઓ, જેમાં
એક ડૉક્ટર (પેરામેડિક) અને ફરજ પરનું એકમ ભાગ લે છે. પરિણામો
તપાસો રસોઈ ગુણવત્તા નિયંત્રણ પુસ્તકમાં દાખલ કરવામાં આવે છે
ખોરાક, અને તે પછી લશ્કરી એકમના ફરજ અધિકારી પરવાનગી આપે છે
કર્મચારીઓને ભોજન પૂરું પાડવું.
પ્રથમ કોર્સનું વજન 500-600 ગ્રામ હોવું જોઈએ, બીજાની સાઇડ ડિશ હોવી જોઈએ
200−350 ગ્રામ, ત્રીજું - 250 ગ્રામ, નાસ્તો - 75 ગ્રામ; માંસ અને માછલીના ભાગોનું વજન
ગરમીની સારવાર પછી - 100 ગ્રામ.
કર્મચારીઓ દ્વારા તેના વપરાશ સમયે તૈયાર ખોરાકનું તાપમાન
આ હોવું જોઈએ: પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે - +75˚С કરતાં ઓછું નહીં, બીજા અભ્યાસક્રમો માટે - નહીં
+65˚С થી નીચે, ચા માટે - +80˚С, કોમ્પોટ, જેલી, જ્યુસ, ગાયનું દૂધ -
બાફેલી - +7−14˚С.
બ્રેડના ટુકડા કરવા, ખાંડ, માખણનો ભાગ કરવા અને તેને વહેંચવા માટે,
બ્રેડ-ઉગાડનારાઓને લશ્કરી કર્મચારીઓમાં વહેંચવામાં આવે છે (ફક્ત જ્યાં કોઈ સ્ટાફ નથી
બ્રેડ-કટર) એક મહિનાથી વધુ સમય માટે નહીં. બ્રેડ પાતળી કાપેલી છે
50−75 ગ્રામ વજનની સ્લાઇસેસ અને ધોરણમાં જરૂરિયાત મુજબ જારી કરવામાં આવે છે.
પ્રથમ કોર્સ માટે બ્રેડને બદલે ફટાકડાને 3 થી વધુ નહીં આપવાની મંજૂરી છે
અઠવાડિયા માં એકવાર.
લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે વિવિધ કાર્યો કરે છે અને સોંપેલ નથી
નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજનમાં આના સંબંધમાં હાજર રહેલા લોકો સાથે બાકી છે
ખોરાકનો પૂરતો પુરવઠો, જે એક અલગ બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત છે
ડી રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાકથી વધુ નહીં, અને રેફ્રિજરેટરની ગેરહાજરીમાં
ભંડોળ - 2 કલાકથી વધુ નહીં. તે જ સમયે, માંસ અને માછલીના ભાગો સંગ્રહિત થાય છે
સાઇડ ડીશથી અલગ. પુનરાવર્તિત થયા પછી જ ખોરાકની ડિલિવરી કરવાની મંજૂરી છે
ડૉક્ટર (પેરામેડિક) દ્વારા ગરમીની સારવાર અને પરીક્ષા.
કર્મચારીઓ માટે કે જેઓ ટેબલ પર આવી શકતા નથી,
ઉલ્લેખિત શેલ્ફ લાઇફની સમાપ્તિ પહેલાં ખોરાક, તે અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
પરંતુ - તેમના આગમનના સમય સુધીમાં.
ખાદ્ય સેવા સુવિધાઓ પર કાયમી ધોરણે કામ કરતી વ્યક્તિઓ
ખાસ કપડાં આપવામાં આવશે અને પછી જ કામ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે
તબીબી તપાસ (આંતરડાના પેથોજેન્સના વહન માટે)
ચેપ, હેલ્મિન્થ્સ, ગોનોરિયા, સિફિલિસ) ફ્લોરોસ્કોપી (ફ્લોરોગ્રાફી) સાથે
તેણીના) છાતીના અંગો અને સેનિટરી ન્યૂનતમ પરીક્ષણમાં પાસ થવું.
કેન્ટીનમાં સહાયક કાર્ય કરવા માટે, દૈનિક ભથ્થું સોંપવામાં આવે છે
લશ્કરમાંથી સરંજામ; ફરજ પર જતા પહેલા (ઘડિયાળ
– ગેલીમાં) ફરજ પરના ડૉક્ટર (પેરામેડિક) દ્વારા પણ તેમની તપાસ કરવામાં આવે છે
રમ). જે લોકોએ મેડિકલ પરીક્ષા પાસ કરી નથી તેમને કેન્ટીનમાં કામ કરવાની મંજૂરી નથી.
મંજૂર; તેમને ખાવા માટે તૈયાર ખાવાની પણ મંજૂરી નથી
ખોરાક (માંસ, માછલી, ગાયનું માખણ) કાપવું અને જેલી રેડવી, કોમ-
પરસેવો, દૂધ, જ્યુસ, બાફેલા શાકભાજીને સાફ કરવા અને કાપવા, પાચક ધોવા
ny બોઈલર.
કેન્ટીનમાં બીમાર વ્યક્તિઓને કામ કરવા દેવાની મનાઈ છે.
તીવ્ર આંતરડાના ચેપથી પીડાતા ત્વચાની સમસ્યાઓ.
ક્ષેત્રમાં સૈનિકો માટે પોષણનું સંગઠન
ક્ષેત્રની પરિસ્થિતિઓમાં, લશ્કરી કર્મચારીઓ શાંતિમાં હોઈ શકે છે
સમય (કસરતનો સમયગાળો, લશ્કરી એકમોની પુનઃસ્થાપના, લિક્વિડેશન દરમિયાન
કુદરતી અને માનવસર્જિત આફતોના પરિણામોની તારીખ), અને ખાસ
શરતો (યુદ્ધ દરમિયાન, સ્થાનિક સશસ્ત્ર સંઘર્ષોમાં ભાગીદારી
ny ક્રિયાઓ).
પી-ના તબીબી નિયંત્રણ માટે તબીબી સેવાના કાર્યો
ક્ષેત્રમાં સૈનિકોની તાલીમ:
1. ફૂડ પોઇઝનિંગનું નિવારણ.
2. ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને સાધનોના રક્ષણની અસરકારકતાનું નિરીક્ષણ કરવું
સામૂહિક વિનાશના શસ્ત્રોમાંથી રાષ્ટ્રીય સેવા.
3. ખોરાકની પરીક્ષા.
4. હાયપોવિટામિનોસિસની રોકથામ.
5. આરોગ્યપ્રદ શિક્ષણ.
શાંતિના સમયમાંક્ષેત્રમાં લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ખોરાક આપવામાં આવે છે
સ્થળોની જેમ સમાન ખોરાક રાશન ધોરણો અનુસાર પ્રદાન કરવામાં આવે છે
કાયમી અવ્યવસ્થા. આ હેતુ માટે, ફીલ્ડ ફૂડ સ્ટેશનો તૈનાત કરવામાં આવી રહ્યા છે.
લશ્કરી બિંદુઓ (PPP). મુખ્ય સામગ્રી વિભાગો
છે બટાલિયન(બટાલિયન ફૂડ સ્ટેશન - BPP, ફિગ.
8), વિભાગઅથવા અલગ કંપની. ક્ષેત્રમાં કેટરિંગનું સંગઠન
ખાદ્ય સેવાના વડા, જેની પાસે છે
અમારા નિકાલ પર ક્ષેત્ર તકનીકી માધ્યમો:
રસોઈ પુરવઠો: ઓટો કિચન PAK-170(ભોજન તૈયાર કરે છે-
ડ્રાઇવિંગ કરતી વખતે પણ ખાસ સજ્જ કાર બોડીમાં
લગ્ન), કેમ્પિંગ ટ્રેલર કિચન KP-125 અને KP-2-49;
ગરમ પાણી તૈયાર કરવાના માધ્યમો - ગરમ પાણીનું બોઈલર અને પીઈ-
પોર્ટેબલ બોઈલર પ્રકાર PNK-2;
ઉત્પાદનોના પરિવહન અને સંગ્રહ માટેનો અર્થ. ઉત્પાદનોનું પરિવહન
કાર પર ઉત્પાદિત (GAZ-66, વગેરે), રેફ્રિજરેટેડ ટ્રક,
ટ્રેલર ફિલ્ડ રેફ્રિજરેશન સાધનો (ડિસાસેમ્બલી માટે રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર
naya KHR-8, ટ્રેલ્ડ રેફ્રિજરેશન યુનિટ - PRKHU);
ફિલ્ડ બેકરીઓ અને ફિલ્ડ બેકિંગના તકનીકી માધ્યમો,
મિલો, કતલખાનાઓ.
BPP માટે ભૂપ્રદેશની પસંદગી ચોક્કસ વ્યૂહાત્મક અને પાછળના ભાગ પર આધારિત છે
પરિસ્થિતિ અને ભૂપ્રદેશની સ્થિતિ. જો કે, કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં તેઓ ધ્યાનમાં લે છે -
વિસ્તારના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો અને પર્યાપ્ત છદ્માવરણની હાજરી;
વિસ્તારની સાનુકૂળ સેનિટરી સ્થિતિ, થી દૂરસ્થતા
પ્રદૂષણના સ્પષ્ટ સ્ત્રોતો (લેન્ડફિલ્સ, હાઇવે, વગેરે);
અભિગમ અને પ્રવેશના અનુકૂળ માર્ગો.
જંગલવાળા વિસ્તારો (છુટાં જંગલો, ઝાડીઓ) શ્રેષ્ઠ રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો ધરાવે છે.
કઠોર વિસ્તારો, કોતરો, ભૂપ્રદેશના ગણો. સ્વચ્છ પર, બિન-પૂર
ઓછામાં ઓછી 100x100 મીટરની નિયમિત આકારની સાઇટ
ફ્રેમ ટેન્ટ સાથે ત્રણ કે ચાર ટ્રેલર કિચન મૂકો,
ઉત્પાદનો અને સાધનોના પરિવહન માટે ત્રણથી ચાર વાહનો
BPP, એક TNK-2 બોઈલર, એક પાણીનું ટેન્કર (AVTs-28,
AVTs-15, વગેરે). એક કેમ્પ રસોડું એક કંપની (100 લોકોને) સેવા આપે છે.
રસોડા એકબીજાથી 30 મીટરના અંતરે મૂકવામાં આવે છે. રસોડાથી 15 મી
કે ત્યાં બટાકા અને શાકભાજીને છાલવાની જગ્યા નથી, 25 મીટર દૂર સફાઈ માટે એક બિંદુ છે
પોટ્સ, મગ અને ચમચી ફેંકવું; 50 મીટર દૂર - ખોરાકનો કચરો એકઠો કરવા માટેની જગ્યા (ખાડો).
ચાલ 75 મીટર પર રસોઈયા અને રસોડાના કર્મચારીઓ માટે શૌચાલય છે.
જમીન પર એકમના લાંબા રોકાણ દરમિયાન, સાધનો
વધારાના આવાસ (સામાન્ય રીતે તંબુમાં):
કરિયાણાની વેરહાઉસ;
માંસ અને માછલીની ઠંડા પ્રક્રિયા માટે જગ્યા;
બ્રેડને સ્ટોર કરવા અને સ્લાઇસ કરવા, માખણ અને સેનિટરીનો ભાગ કરવા માટેનો ઓરડો
21 જૂન, 2011 ના રશિયન ફેડરેશનના સંરક્ષણ પ્રધાનનો આદેશ N 888
"રશિયન ફેડરેશનના સશસ્ત્ર દળોના સૈન્ય કર્મચારીઓ માટે ખાદ્ય પુરવઠા માટેની માર્ગદર્શિકા અને વ્યક્તિઓની કેટલીક અન્ય શ્રેણીઓ, તેમજ શાંતિના સમયમાં લશ્કરી એકમોના નિયમિત પ્રાણીઓ માટે ફીડ (ઉત્પાદનો) અને પથારીની સામગ્રીની જોગવાઈની મંજૂરી પર"
આમાંથી ફેરફારો અને ઉમેરાઓ સાથે:
1. રશિયન ફેડરેશનના સશસ્ત્ર દળોના સૈન્ય કર્મચારીઓ અને વ્યક્તિઓની કેટલીક અન્ય શ્રેણીઓ તેમજ લશ્કરી એકમોના નિયમિત પ્રાણીઓ માટે ફીડ (ઉત્પાદનો) અને પથારીની સામગ્રીની જોગવાઈ માટેના માર્ગદર્શિકાને મંજૂર કરો અને અમલમાં મૂકો. શાંતિકાળમાં (આ હુકમનું પરિશિષ્ટ નં. 1).
2. અમાન્ય તરીકે ઓળખવા માટે:
આ ઓર્ડરના પરિશિષ્ટ નંબર 2 અનુસાર રશિયન ફેડરેશનના સંરક્ષણ પ્રધાનના આદેશો;
27 ઓગસ્ટ, 2008 ના રશિયન ફેડરેશનના સંરક્ષણ પ્રધાનના આદેશના પરિશિષ્ટનો ફકરો 1 એન 454 "રશિયન ફેડરેશનના સંરક્ષણ પ્રધાનના આદેશોમાં સુધારા પર" (રશિયનના ન્યાય મંત્રાલય સાથે નોંધાયેલ ફેડરેશન ઑક્ટોબર 6, 2008, નોંધણી N 12401).
|
સંરક્ષણ પ્રધાન |
એ. સેર્ડ્યુકોવ |
નોંધણી એન 21665
એક માર્ગદર્શિકા મંજૂર કરવામાં આવી છે જે શાંતિના સમયમાં સૈન્ય અને કેટલાક અન્ય નાગરિકો માટે ખોરાકની જોગવાઈ માટે નવી પ્રક્રિયા સ્થાપિત કરે છે. આ માર્ગદર્શિકા સાધનો, સામાન્ય ઘરગથ્થુ ઉત્પાદનો અને ખાદ્ય સેવાની મિલકતની જોગવાઈ માટે નવા નિયમો પણ સ્થાપિત કરે છે.
ફૂડ સપોર્ટમાં લોકો કયા દસ્તાવેજોના આધારે નોંધાયેલા છે તેની સ્પષ્ટતા કરવામાં આવી છે. આમાં સારવાર માટે રેફરલ, ઇનપેશન્ટ પરીક્ષા, લશ્કરી તબીબી સંસ્થામાં પરીક્ષાનો સમાવેશ થાય છે; સર્વિસમેન, વરિષ્ઠ લશ્કરી ટીમ, યુનિટ કમાન્ડરનો અહેવાલ.
પૂર્ણ-સમયના રસોઈયાની સ્થિતિના સ્ટાફિંગ સ્તરને 70% કરતા ઓછા કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.
ચિકિત્સક (આહાર) પોષણની જરૂરિયાત ધરાવતા લશ્કરી કર્મચારીઓને તેમજ 190 સેમી કે તેથી વધુ ઊંચાઈ ધરાવતા લોકોને ખોરાક તૈયાર કરવા અને તેનું વિતરણ કરવા માટે એક અલગ રસોઈયાને સોંપવામાં આવે છે. તેમને અલગ કોષ્ટકો આપવામાં આવે છે.
કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઈઝ સરકારી કરારના આધારે સંબંધિત સેવાઓ પ્રદાન કરવા માટે રોકાયેલા છે.
માર્ગદર્શિકા એ પણ વ્યાખ્યાયિત કરે છે કે નિવાસી પ્રાણીઓ (કૂતરા, ઘોડા, ઊંટ, ગધેડા, હરણ) ને ખોરાક (ઉત્પાદનો) અને પથારીની સામગ્રી કેવી રીતે પૂરી પાડવામાં આવે છે.
ખોરાક, ફીડની જોગવાઈ તેમજ કેટલાક ઉત્પાદનોને અન્ય સાથે બદલવા માટેના ધોરણો આપવામાં આવ્યા છે.
પર્વતીય આહારમાં, પાણીના જંતુનાશકોની સંખ્યા 3 થી વધારીને 6 કરવામાં આવી છે. 6 પાણી- અને પવન-પ્રતિરોધક મેચો (અગાઉ એક સેટ) નો સમાવેશ થાય છે. નહિંતર, ખોરાક અને જીવન ટકાવી રાખવાના રાશન, કટોકટી રાશન, ઓન-બોર્ડ રાશન અને ઇમરજન્સી સપ્લાય કીટ બદલાઈ નથી. કાળી ચા માટેના નિયમો સ્પષ્ટ કરે છે કે તે લાંબી ચા છે.
વિશેષ અને અન્ય કાર્યો કરતા અથવા ખાસ આબોહવાની સ્થિતિમાં રહેલા લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે અસ્થાયી ખોરાક રાશન ધોરણો સ્થાપિત કરવામાં આવ્યા છે. ખાસ કરીને, અમે ખતરનાક ચેપી રોગોના પેથોજેન્સ સાથે કામ કરવા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
21 જૂન, 2011 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનના સંરક્ષણ પ્રધાનનો આદેશ N 888 "રશિયન ફેડરેશનના સશસ્ત્ર દળોના લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ખોરાક પુરવઠા માટેની માર્ગદર્શિકા અને વ્યક્તિઓની કેટલીક અન્ય શ્રેણીઓ, તેમજ જોગવાઈઓની જોગવાઈ પર શાંતિના સમયમાં લશ્કરી એકમોના સ્ટાફ પ્રાણીઓ માટે ફીડ (ઉત્પાદનો) અને પથારીની સામગ્રી"
શાંતિના સમયમાં
લશ્કરી કર્મચારીઓનું પોષણ પ્રકૃતિમાં જાહેર છે.
nym અને કેન્ટીન (સૈનિકો, ખલાસીઓ, કેડેટ્સ) દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે
સૈન્ય, અધિકારી, વગેરે), અને નૌકાદળના કર્મચારીઓ માટે - ગેલી, સ્ટેશનો દ્વારા
માછીમારી અને જહાજોના વોર્ડરૂમ, તરતા અને દરિયાકાંઠાના પાયા. તે આયોજન કરે છે
સંખ્યાના આધારે સ્થાપિત રસોઈયા (રસોઇયા) ના સ્ટાફ દ્વારા બોલાવવામાં આવે છે
ખોરાક
સૈન્ય એકમની દરેક કેન્ટીન (ગેલી)માં જરૂરી તમામ વસ્તુઓ હોવી આવશ્યક છે
ઉત્પાદન અને
તર્કસંગત રીતે સ્થિત યુટિલિટી રૂમ, એટલે કે પ્રદાન
ટેન્શન્સ સખત ઉત્પાદન પ્રવાહ અને તકનીકનો ક્રમ
સ્વચ્છ અને ગંદાના આંતરછેદને બાકાત રાખીને જીકલ પ્રક્રિયા
પ્રક્રિયાઓ, કાચા અને તૈયાર ઉત્પાદનો, સ્વચ્છ અને ગંદા વાનગીઓ, જાઓ-
વ્યાપારી ખોરાક અને ખોરાકનો કચરો.ડાઇનિંગ રૂમ તકનીકીથી સજ્જ હોવું આવશ્યક છે
nic એટલે, વાનગીઓ, સાધનો, ઠંડુ અને ગરમ પાણી,
સીવરેજ, સેન્ટ્રલ હીટિંગ, લાઇટિંગ અને સપ્લાય
એક્ઝોસ્ટ વેન્ટિલેશન.
વિશેષ પરિવહન દ્વારા લશ્કરી એકમોને ખોરાક પહોંચાડવામાં આવે છે
બંદર તમામ ખાસ વાહનો, તેમજ ટ્રેઇલર્સ, કન્ટેનર માટે
અથવા તબીબી સેવાના વડા દ્વારા ખાસ સજ્જ બોક્સ
લશ્કરી એકમને સેનિટરી પાસપોર્ટ આપવામાં આવે છે. પ્રાપ્ત કરવું અને જારી કરવું
ખોરાક માત્ર સ્વચ્છ ઓવરઓલ માં ઉત્પન્ન થાય છે.
નાશવંત ઉત્પાદનો રેફ્રિજરેટેડ, આઇસોથર્મલ દ્વારા વિતરિત કરવામાં આવે છે
માઈક અને સંયુક્ત વાહનો. ડિલિવરી માટે
બ્રેડ ઉત્પાદન માટે, ખાસ સજ્જ બ્રેડ વાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
નૉૅધ.
લશ્કરી એકમો લશ્કરી બેકરીઓ અને નાગરિક બેકરીઓમાંથી બ્રેડ મેળવે છે.
બેકરી સાહસો. બેકરીવાળા જહાજો પર, બ્રેડ ફક્ત શેકવામાં આવે છે
જ્યારે વહાણને આધારથી અલગ કરવામાં આવે છે. દરિયામાં જતી વખતે બેકરી વગરના જહાજો
3 દિવસ સુધી તાજી શેકેલી બ્રેડ આપવામાં આવે છે, અને બહાર નીકળ્યા પછી
3 દિવસથી વધુ સમય માટે દરિયામાં - લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ બ્રેડ (તૈયાર બ્રેડ)
બોમ).
ફટાકડા સાથે બ્રેડને બદલવાની મંજૂરી ફક્ત ત્યારે જ છે જો તે અશક્ય હોય
કર્મચારીઓને તાજી શેકેલી બ્રેડ પૂરી પાડવી.
જ્યારે રસ્તા દ્વારા પરિવહન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ખોરાક આવરી લેવામાં આવે છે
તે સ્વચ્છ તાડપત્રીથી ઢંકાયેલું છે.
ખોરાક આપવા માટે પૂરા પાડવામાં આવતા મોસમી લણણીના ઉત્પાદનો માટે
લશ્કરી કર્મચારીઓમાં બટાકા, શાકભાજી, તાજા અને પ્રોસેસ્ડ ફળોનો સમાવેશ થાય છે
tannoy ફોર્મ, તેમજ સાઇટ્રસ ફળો. આ ઉત્પાદનો ખરીદતી વખતે (સફાઈ,
શિપમેન્ટ) જરૂરી સંખ્યામાં કર્મચારીઓ અને લશ્કરી કર્મચારીઓની ફાળવણી કરવામાં આવી છે
ટેકનોલોજી પ્રારંભિક શાકભાજી, બટાકા અને ફળોને દૂરસ્થ સુધી પહોંચાડવા માટે
લશ્કરી પરિવહન વિમાન (હેલિકોપ્ટર) વપરાતા વિસ્તારોમાં
બટાકા અને શાકભાજી, તબીબી અને ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે
સેવાઓ ચેતવણી માટે અગાઉથી આ વિસ્તારોનો અભ્યાસ કરે છે
કર્મચારીઓમાં ચેપી રોગોના કેસો અટકાવવા.
તેમના પોતાના સંગ્રહ આધારની ગેરહાજરીમાં, શાકભાજી અને બટાટા કરી શકો છો
સપ્લાયર્સ સાથે ખરીદી કરો.
કેન્ટીનમાં ખોરાક રાશનના ધોરણો અને લેઆઉટ અનુસાર સખત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે
ઉત્પાદનો, રાંધણ અને સેનિટરી નિયમોના પાલનમાં
જરૂરિયાતો
ફૂડ રાશન માટે વર્તમાનમાં હાલના ધોરણો છે
ભારે III-IY વ્યાવસાયિક જૂથો સાથે સંબંધિત તેમનો ઉર્જા વપરાશ
શ્રમ
રચના અને આરોગ્યપ્રદ લાક્ષણિકતાઓ
સામાન્ય રાશન
ભૂમિ દળોના જવાનો માટે ભોજન
દૈનિક ભથ્થાના ઉત્પાદનોના સેટ અનુસાર 2008 સુધી ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું
સામાન્ય લશ્કરી રાશન નંબર 1 (કોષ્ટક 15), અને તેની રચના અને સ્વચ્છતા માટેની સત્તા
તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ કોષ્ટકો 16 અને 17 માં રજૂ કરવામાં આવી છે.
આ રાશનનું સરેરાશ સાપ્તાહિક દૈનિક ઉર્જા મૂલ્ય છે
લશ્કરી કર્મચારીઓ 3675 kcal છે, અને ઊર્જા ખાધ ન હોવી જોઈએ
1500–2000 kcal કરતાં વધુ. તેમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનની સામગ્રી પૂર્વ-
100 ગ્રામ કરતાં વધી જાય છે, પરંતુ પ્રાણી અને વનસ્પતિ પ્રોટીનનું સંતુલન શ્રેષ્ઠ નથી
શ્રેષ્ઠ, કારણ કે તેમના રાશનમાં જરૂરી 55% પ્રાણી પ્રોટીનને બદલે
વાણીયમ અને કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું સંતુલન (જરૂરી ગુણોત્તરને બદલે
Ca:P = 1:1.5 અથવા 1:2 (કેલ્શિયમની અછત અને ફોસ્ફરસની વધુ પડતી છે). ઉત્પાદન લેઆઉટ
લશ્કરી એકમની પરિસ્થિતિઓમાં, 3 પ્રકારના લેઆઉટ દોરવામાં આવે છે:
1) મુખ્ય રેશન અનુસાર;
2) આહાર પોષણ પર;
3) રોગનિવારક પોષણ પર.
ખાદ્ય વિભાગના વડા દ્વારા ફૂડ લેઆઉટનું સંકલન કરવામાં આવે છે
સેવા (સહાયક જહાજ કમાન્ડર) ના વડા સાથે
લશ્કરી એકમની તબીબી સેવા, કેન્ટીનના વડા અને ફોરમેન
રસોઈ તકનીક અથવા પ્રશિક્ષક (રસોઈ, રસોઈયા); ત્યાં,
જ્યાં બાદમાં હાજર ન હોય - વરિષ્ઠ રસોઈયા.
આ દસ્તાવેજ નાયબ લશ્કરી કમાન્ડર દ્વારા સહી થયેલ છે
પાછળના એકમો (પુરવઠા માટે સહાયક કમાન્ડર), ઉત્પાદનના વડા
સંતોષ સેવા, તબીબી સેવાના વડા અને મંજૂરી આપે છે
લશ્કરી એકમના કમાન્ડર તરીકે. મંજૂર સમયપત્રકમાં ફેરફાર કરો
લશ્કરી એકમના કમાન્ડરની પરવાનગી વિના ખોરાક મૂકવો પ્રતિબંધિત છે.
સામાન્ય રીતે, ખોરાકનું લેઆઉટ અઠવાડિયા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છેતરફથી-
ત્રિપુટીમાં દરેક ધોરણ માટે અલગથી. પ્રથમ નકલ (અધિકૃત)
ઉપનામ) ખાદ્ય સેવા કાર્યાલયમાં રહે છે અને છે
ફૂડ વેરહાઉસથી ડાઇનિંગ રૂમમાં ઉત્પાદનો જારી કરવાનો આધાર
vuyu (ગેલીમાં), અને બે નકલો ડાઇનિંગ રૂમમાં જારી કરવામાં આવે છે. તેમાંથી એક તમે છો-
ખાનારાઓની માહિતી માટે ડાઇનિંગ રૂમની લોબીમાં લટકાવવામાં આવે છે, અને અન્ય
રસોઈમાં માર્ગદર્શન માટે પ્રશિક્ષક સાથે છે.
ઉત્પાદન લેઆઉટ તૈયાર કરતી વખતે, સુવિધાઓ અને
લડાઇ તાલીમની પ્રકૃતિ, આહાર, પ્રાપ્યતા અને પ્રો-ની શ્રેણી
ઉત્પાદનો, ખોરાક રાશન, તેમજ ઇચ્છાઓ અને ખોરાક માટેની વિનંતીઓ
જરૂરી આહાર યુનિટ કમાન્ડર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે અને
લેઆઉટ દોરવાના તબક્કે જાણવું આવશ્યક છે.
આહાર એ ભોજનની નિયમિતતા અને આવર્તનનો ઉલ્લેખ કરે છે.
ખોરાક, તેમની વચ્ચેના અંતરાલોની અવધિ, તેમજ વિતરણ
વ્યક્તિગત ભોજન માટે દૈનિક રાશન (ભથ્થાના ધોરણો), તેમના
ગુણાત્મક અને માત્રાત્મક લાક્ષણિકતાઓ. પોષક તત્વો
શરીરમાં માત્ર પૂરતી માત્રામાં જ નહીં, પણ અંદર પણ પ્રવેશવું જોઈએ
દરેક ભોજનમાં શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર. તેથી મુખ્ય
સંપૂર્ણ પ્રોટીનના સ્ત્રોત - માંસ અને માછલી - બધાને વહેંચવામાં આવે છે
ભોજન આ કિસ્સામાં, માંસ અને માછલીની વાનગીઓને વૈકલ્પિક કરવી જરૂરી છે
નાસ્તા અને રાત્રિભોજન માટે (કોષ્ટક 18).
લશ્કરી કર્મચારીઓને સામાન્ય રીતે દિવસમાં ત્રણ ભોજન આપવામાં આવે છે (જાઓ-
નાસ્તા, લંચ અને ડિનર અને ચા માટે ગરમ ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે - 2 વખત -
સવાર અને સાંજે) અને સુવેરોવ, નાખીમોવ માટે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા ચાર વખત-
લશ્કરી સંગીત શાળાઓના વિદ્યાર્થીઓ અને વિદ્યાર્થીઓ. તે જ સમયે, ખોરાક જોઈએ
નિશ્ચિત કલાકો પર લેવામાં આવે છે, 7 કલાકથી વધુના અંતરાલ સાથે -
ઘુવડ નાસ્તો વર્ગો શરૂ થાય તે પહેલાં, લંચ - વર્ગો સમાપ્ત થયા પછી આયોજન કરવામાં આવ્યું છે.
નવી પ્રવૃત્તિઓ, રાત્રિભોજન - લાઇટના 2-3 કલાક પહેલા. દૈનિક ઊર્જા સામગ્રી
દિવસમાં ત્રણ ભોજન સાથે ભોજન માટેનો આહાર નીચે પ્રમાણે વિતરિત કરવામાં આવે છે:
નીચે પ્રમાણે: નાસ્તા માટે - 30−35%, લંચ માટે - 40−45%, રાત્રિભોજન માટે - 20-
ત્રીસ%. લડાઇ તાલીમની શરતો અને સૈનિકની દિનચર્યાના આધારે,
એકમ, સૈન્યના કમાન્ડર દ્વારા રાશનનું વિતરણ બદલી શકાય છે
skaya ભાગ.__ લેઆઉટ દોરતી વખતે, પુનરાવર્તિતતા પર ધ્યાન આપવામાં આવે છે
સમગ્ર સપ્તાહ દરમિયાન ભોજન. એક વાનગીનું પુનરાવર્તન કરવું તે અસ્વીકાર્ય છે
અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખતથી વધુ. વધુમાં, રિપ્લેસમેન્ટની શુદ્ધતા ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે
ઉત્પાદનો, કારણ કે જો જરૂરી ઉત્પાદનો સ્ટોકમાં નથી, તો આ કરશે
મંજૂરી છે, પરંતુ ફેરબદલીના વિશેષ કોષ્ટક અનુસાર, મંજૂર
સંરક્ષણ પ્રધાનના આદેશથી.
પોતાની પાસેથી મેળવેલ વધારાના ખાદ્ય ઉત્પાદનો
પેટાકંપની પ્લોટ અથવા લશ્કરી નાણાકીય ભંડોળમાંથી ભંડોળ સાથે ખરીદેલ
inskaya ભાગ, લેખન તકનીકો માટે એક અલગ કૉલમમાં લેઆઉટમાં દર્શાવેલ છે
કોબી સૂપ અને તેમના જથ્થા અનુસાર. ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક પીરસવામાં આવે તે પહેલાં તેની ગુણવત્તા તપાસવામાં આવે છે.
પરીક્ષણ દ્વારા લશ્કરી એકમના અધિકારીઓ, જેમાં
એક ડૉક્ટર (પેરામેડિક) અને ફરજ પરનું એકમ ભાગ લે છે. પરિણામો
તપાસો રસોઈ ગુણવત્તા નિયંત્રણ પુસ્તકમાં દાખલ કરવામાં આવે છે
ખોરાક, અને તે પછી લશ્કરી એકમના ફરજ અધિકારી પરવાનગી આપે છે
કર્મચારીઓને ભોજન પૂરું પાડવું.
પ્રથમ કોર્સનું વજન 500-600 ગ્રામ હોવું જોઈએ, બીજાની સાઇડ ડિશ હોવી જોઈએ
200−350 ગ્રામ, ત્રીજું - 250 ગ્રામ, નાસ્તો - 75 ગ્રામ; માંસ અને માછલીના ભાગોનું વજન
ગરમીની સારવાર પછી - 100 ગ્રામ.
કર્મચારીઓ દ્વારા તેના વપરાશ સમયે તૈયાર ખોરાકનું તાપમાન
આ હોવું જોઈએ: પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે - +75˚С કરતાં ઓછું નહીં, બીજા અભ્યાસક્રમો માટે - નહીં
+65˚С થી નીચે, ચા માટે - +80˚С, કોમ્પોટ, જેલી, જ્યુસ, ગાયનું દૂધ -
બાફેલી - +7−14˚С.
બ્રેડના ટુકડા કરવા, ખાંડ, માખણનો ભાગ કરવા અને તેને વહેંચવા માટે,
બ્રેડ-ઉગાડનારાઓને લશ્કરી કર્મચારીઓમાં વહેંચવામાં આવે છે (ફક્ત જ્યાં કોઈ સ્ટાફ નથી
બ્રેડ-કટર) એક મહિનાથી વધુ સમય માટે નહીં. બ્રેડ પાતળી કાપેલી છે
50−75 ગ્રામ વજનની સ્લાઇસેસ અને ધોરણમાં જરૂરિયાત મુજબ જારી કરવામાં આવે છે.
પ્રથમ કોર્સ માટે બ્રેડને બદલે ફટાકડાને 3 થી વધુ નહીં આપવાની મંજૂરી છે
અઠવાડિયા માં એકવાર.
લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે વિવિધ કાર્યો કરે છે અને સોંપેલ નથી
નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજનમાં આના સંબંધમાં હાજર રહેલા લોકો સાથે બાકી છે
ખોરાકનો પૂરતો પુરવઠો, જે એક અલગ બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત છે
ડી રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાકથી વધુ નહીં, અને રેફ્રિજરેટરની ગેરહાજરીમાં
ભંડોળ - 2 કલાકથી વધુ નહીં. તે જ સમયે, માંસ અને માછલીના ભાગો સંગ્રહિત થાય છે
સાઇડ ડીશથી અલગ. પુનરાવર્તિત થયા પછી જ ખોરાકની ડિલિવરી કરવાની મંજૂરી છે
ડૉક્ટર (પેરામેડિક) દ્વારા ગરમીની સારવાર અને પરીક્ષા.
કર્મચારીઓ માટે કે જેઓ ટેબલ પર આવી શકતા નથી,
ઉલ્લેખિત શેલ્ફ લાઇફની સમાપ્તિ પહેલાં ખોરાક, તે અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
પરંતુ - તેમના આગમનના સમય સુધીમાં.
ખાદ્ય સેવા સુવિધાઓ પર કાયમી ધોરણે કામ કરતી વ્યક્તિઓ
ખાસ કપડાં આપવામાં આવશે અને પછી જ કામ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે
તબીબી તપાસ (આંતરડાના પેથોજેન્સના વહન માટે)
ચેપ, હેલ્મિન્થ્સ, ગોનોરિયા, સિફિલિસ) ફ્લોરોસ્કોપી (ફ્લોરોગ્રાફી) સાથે
તેણીના) છાતીના અંગો અને સેનિટરી ન્યૂનતમ પરીક્ષણમાં પાસ થવું.
કેન્ટીનમાં સહાયક કાર્ય કરવા માટે, દૈનિક ભથ્થું સોંપવામાં આવે છે
લશ્કરમાંથી સરંજામ; ફરજ પર જતા પહેલા (ઘડિયાળ
– ગેલીમાં) ફરજ પરના ડૉક્ટર (પેરામેડિક) દ્વારા પણ તેમની તપાસ કરવામાં આવે છે
રમ). જે લોકોએ મેડિકલ પરીક્ષા પાસ કરી નથી તેમને કેન્ટીનમાં કામ કરવાની મંજૂરી નથી.
મંજૂર; તેમને ખાવા માટે તૈયાર ખાવાની પણ મંજૂરી નથી
ખોરાક (માંસ, માછલી, ગાયનું માખણ) કાપવું અને જેલી રેડવી, કોમ-
પરસેવો, દૂધ, જ્યુસ, બાફેલા શાકભાજીને સાફ કરવા અને કાપવા, પાચક ધોવા
ny બોઈલર.
કેન્ટીનમાં બીમાર વ્યક્તિઓને કામ કરવા દેવાની મનાઈ છે.
તીવ્ર આંતરડાના ચેપથી પીડાતા ત્વચાની સમસ્યાઓ.
અમલમાં આવ્યો નથી તરફથી સંપાદકીય 21.06.2011
| દસ્તાવેજનું નામ | 21 જૂન, 2011 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનના સંરક્ષણ પ્રધાનનો આદેશ એન 888 "રશિયન ફેડરેશનના સશસ્ત્ર દળોના સૈન્ય સપ્લાય માટે માર્ગદર્શિકાઓ અને અન્ય પ્રતિનિધિઓ ખોરાક ( ઉત્પાદન AMI) અને શાંતિના સમયમાં લશ્કરી એકમોના સ્ટાફ પ્રાણીઓની પથારીની સામગ્રી" |
| દસ્તાવેજનો પ્રકાર | ઓર્ડર |
| સત્તા પ્રાપ્ત કરવી | રશિયન ફેડરેશનના સંરક્ષણ મંત્રાલય |
| દસ્તાવેજ ક્રમાંક | 888 |
| સ્વીકૃતિ તારીખ | 01.01.1970 |
| સુધારણા તારીખ | 21.06.2011 |
| ન્યાય મંત્રાલયમાં નોંધણી નંબર | 21665 |
| ન્યાય મંત્રાલય સાથે નોંધણીની તારીખ | 18.08.2011 |
| સ્થિતિ | અમલમાં આવ્યો નથી |
| પ્રકાશન |
|
| નેવિગેટર | નોંધો |
21 જૂન, 2011 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનના સંરક્ષણ પ્રધાનનો આદેશ એન 888 "રશિયન ફેડરેશનના સશસ્ત્ર દળોના સૈન્ય સપ્લાય માટે માર્ગદર્શિકાઓ અને અન્ય પ્રતિનિધિઓ ખોરાક ( ઉત્પાદન AMI) અને શાંતિના સમયમાં લશ્કરી એકમોના સ્ટાફ પ્રાણીઓની પથારીની સામગ્રી"
સ્થિર સ્થિતિમાં લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ભોજન ગોઠવવાની પ્રક્રિયા
11. લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ખોરાક પૂરો પાડવા માટે, લશ્કરી એકમોના કર્મચારીઓ કેન્ટીન પ્રદાન કરે છે, જે, ખોરાકની તૈયારીની તકનીકી પ્રક્રિયા અનુસાર, સંપૂર્ણ-સાયકલ કેન્ટીન, ફેક્ટરી કેન્ટીન, પૂર્વ-રસોઈ અને વિતરણમાં વિભાજિત થાય છે.
જો લશ્કરી એકમમાં કોઈ અધિકારીની કેન્ટીન ન હોય, તો સૈનિકો (નાવિકોની) કેન્ટીનના અલગથી સજ્જ રૂમ (ડાઇનિંગ હોલ)માં અધિકારીઓ માટે ભોજન આપવામાં આવે છે.
જહાજો અને સહાયક જહાજોના નિયમિત ક્રૂ માટે ભોજન ગૅલી, જહાજોના વોર્ડરૂમ અને સહાયક જહાજો અને તરતા અને દરિયાકાંઠાના પાયાની કેન્ટીન દ્વારા ગોઠવવામાં આવે છે.
12. લશ્કરી એકમોમાં રસોઈયાઓની સ્ટાફ સંખ્યા શ્રમ કાયદાના આધારે સ્થાપિત થાય છે.
સૈન્ય કર્મચારીઓ માટે ભોજનનું આયોજન કરતી વખતે, નિયમિત રસોઈયાની સ્થિતિના કર્મચારીઓના સ્તરને 70% કરતા ઓછા કરવાની મંજૂરી નથી.
સાર્વજનિક કેટરિંગ સંસ્થાઓ દ્વારા લશ્કરી એકમના લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ભોજનનું આયોજન કરતી વખતે, શાંતિ સમયના સ્ટાફ પર રસોઈયાની 70 થી 100% જગ્યાઓ ખાલી રાખવામાં આવે છે.
લશ્કરી એકમના સ્ટાફ પરના તમામ રસોઈયાઓને કેન્ટીનમાં કામ કરવા માટે ભરતી કરવામાં આવે છે, જેમાં રસોઈયાના અપવાદ છે કે જેઓ લશ્કરી એકમની જમાવટના બિંદુથી અલગતામાં કાર્યરત એકમો માટે ખોરાક તૈયાર કરે છે.
જ્યારે એક સૈન્ય એકમના લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે બીજા લશ્કરી એકમની કેન્ટીન દ્વારા ભોજનનું આયોજન કરવામાં આવે છે, ત્યારે રસોઈયાઓ અને ખાદ્ય પુરવઠા માટે સોંપાયેલ લશ્કરી એકમના કેન્ટીનના વડાને કેન્ટીનમાં કામ કરવા માટે ભરતી કરવામાં આવે છે જેમાં લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ભોજનનું આયોજન કરવામાં આવે છે.
13. લશ્કરી એકમની કેન્ટીનમાં, ફૂડ પ્રોસેસિંગ, ખોરાકની તૈયારી અને વિતરણ સેનિટરી નિયમો અને નિયમોની આવશ્યકતાઓને અનુપાલન કરવામાં આવે છે.
રસોઈયા અને બેકર્સ કે જેમની પાસે વિશેષ શિક્ષણ છે, જેમણે પ્રવેશ, વ્યાવસાયિક સ્વચ્છતા તાલીમ અને પ્રમાણપત્ર પર પ્રારંભિક અને સામયિક તબીબી પરીક્ષાઓ પસાર કરી છે, જેમની પાસે વ્યક્તિગત તબીબી રેકોર્ડ બુક છે જેમાં તબીબી પરીક્ષાઓના પરિણામો અને તબીબી ઇતિહાસ વિશેની માહિતી દાખલ કરવામાં આવી છે. લશ્કરી એકમ (બેકરી સુવિધાઓમાં) ની કેન્ટીનમાં કામ કરો, આરોગ્યપ્રદ તાલીમ અને પ્રમાણપત્ર પૂર્ણ થયાના ગુણ. તેમને સ્થાપિત ધોરણો અનુસાર ખાસ કપડાં આપવામાં આવે છે.
ખાદ્ય સેવા સુવિધાઓ પર સતત કામ કરતી વ્યક્તિઓ (કેન્ટીન અને વેરહાઉસના વડાઓ, સ્ટોરકીપર્સ, રેફ્રિજરેશન અને તકનીકી સાધનોના સમારકામના નિષ્ણાતો, ફોરવર્ડર્સ, નાશવંત ઉત્પાદનો અને બ્રેડની ડિલિવરી માટે બનાવાયેલ વિશેષ વાહનોના ડ્રાઇવરો) પણ ખાસ કપડાં પ્રદાન કરવામાં આવે છે. સ્થાપિત ધોરણો અનુસાર અને પ્રારંભિક તબીબી પરીક્ષા, વ્યાવસાયિક આરોગ્યપ્રદ તાલીમ અને પ્રમાણપત્ર પાસ કર્યા પછી જ કામ કરવાની મંજૂરી છે<*>.
<*>30 માર્ચ, 1999 ના ફેડરલ લૉની કલમ 36 ની કલમ 2 N 52-FZ "વસ્તીના સેનિટરી અને રોગચાળાના કલ્યાણ પર" (રશિયન ફેડરેશનનો એકત્રિત કાયદો, 1999, N 14, આર્ટ. 1650); ફકરા, 29 જૂન, 2000 એન 229 ના રશિયન ફેડરેશનના આરોગ્ય અને સામાજિક વિકાસ મંત્રાલયના આદેશનું પરિશિષ્ટ 1 "સંસ્થાઓના અધિકારીઓ અને કર્મચારીઓની વ્યાવસાયિક સ્વચ્છતા તાલીમ અને પ્રમાણપત્ર પર" (રશિયન ન્યાય મંત્રાલય સાથે નોંધાયેલ 20 જુલાઈ, 2000 ના રોજ ફેડરેશન, નોંધણી N 2321 ).
સૈન્ય એકમની કેન્ટીનમાં કામ કરવા માટે રોજિંદા વર્ક ઓર્ડર માટે સોંપેલ વ્યક્તિઓ ફરજ પર જતા પહેલા ફરજ પરના ડૉક્ટર (પેરામેડિક) દ્વારા તબીબી તપાસને આધિન છે (ગેલીમાં જુઓ). જે વ્યક્તિઓએ તબીબી પરીક્ષા પાસ કરી નથી તેમને લશ્કરી એકમની કેન્ટીનમાં કામ કરવાની મંજૂરી નથી.
14. સહાયક કાર્ય કરવા માટે લશ્કરી એકમની કેન્ટીનને દૈનિક સોંપણી આના આધારે સોંપવામાં આવે છે: કેન્ટીનમાં 100 જેટલા લોકો ખાય છે - 3 - 4 લોકો, દરેક અનુગામી 75 લોકો માટે - વધારાના 2 લોકો ફાળવવામાં આવે છે.
સુવોરોવિટ્સ, નાખીમોવિટ્સ, કેડેટ્સ, લશ્કરી એકમોના વિદ્યાર્થીઓ, નિયમિત લશ્કરી બેન્ડના સંગીતકારો અને કરાર હેઠળ સેવા આપતા લશ્કરી કર્મચારીઓને કેન્ટીનની દૈનિક ફરજ સોંપવામાં આવતી નથી.
ડાઇનિંગ રૂમમાં સોંપાયેલ દૈનિક ફરજ પરના વ્યક્તિઓ માંસ અને માછલીની પ્રક્રિયા કરવા, ખોરાક તૈયાર કરવા અને પીરસવા, ગાયનું માખણ, ચીઝ, કોમ્પોટ (જેલી), ગાયનું દૂધ, ફળો અને બેરીનો રસ, બાફેલા બટાકા અને શાકભાજીને છાલવા અને કાપવા માટે જવાબદાર છે. તેમજ રસોઈ બોઈલર ધોવા માટે (સ્ટોવ-ટોપ બોઈલર સિવાય) સામેલ નથી.
વર્તમાન મહિના માટે કેન્ટીન ડ્યુટી ઓફિસર તરીકે સેવા આપવા માટે દાખલ કરાયેલ વ્યક્તિઓની સૂચિ લશ્કરી એકમના કમાન્ડર દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવે છે. કેન્ટીન અને ફૂડ વેરહાઉસના વડાઓ, લશ્કરી એકમોના રસોઈયાને દૈનિક ટુકડીને સોંપવામાં આવતી નથી.
જ્યારે સરંજામમાં જોડાય છે, ત્યારે કેન્ટીન ડ્યુટી ઓફિસર ઇન્વેન્ટરી અનુસાર સલામતી માટે કેન્ટીનમાં મિલકત લે છે. જો મિલકતની અછત અથવા નુકસાન શોધવામાં આવે છે, તો સત્તાવાર તપાસ હાથ ધરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે ગુનેગારોને વર્તમાન કાયદા અનુસાર નાણાકીય રીતે જવાબદાર ગણવામાં આવે છે.
15. સ્થિર સ્થિતિમાં લશ્કરી કર્મચારીઓના પોષણની સંસ્થા અને સ્થિતિ માટેની જવાબદારી લશ્કરી એકમોના કમાન્ડરોની છે.
લશ્કરી એકમનો કમાન્ડર ખોરાક સેવા સુવિધાઓ પર પ્રદાન કરે છે:
સેનિટરી અને વેટરનરી કાયદાની આવશ્યકતાઓનું પાલન, તેમજ રાજ્ય સેનિટરી-એપિડેમિયોલોજિકલ અને વેટરનરી-સેનિટરી દેખરેખનો ઉપયોગ કરતા અધિકારીઓના હુકમનામું, ઓર્ડર, વેટરનરી અને સેનિટરી નિષ્કર્ષ;
લશ્કરી એકમની તબીબી સેવા દ્વારા ઉદ્દેશ્ય નિયંત્રણ પદ્ધતિઓનો અમલ;
સેનિટરી નિયમોના પાલન પર ઉત્પાદન નિયંત્રણનું અમલીકરણ, ખોરાકની પ્રાપ્તિ, પરિવહન, સંગ્રહ અને વિતરણ, તૈયાર ખોરાક (પ્રયોગશાળા સંશોધન અને પરીક્ષણ દ્વારા સહિત) ની તૈયારી અને વિતરણ દરમિયાન સેનિટરી અને રોગચાળા વિરોધી (નિવારક) પગલાં હાથ ધરવા. વિકસિત કાર્યક્રમો અનુસાર<*>.
<*>30 જુલાઇ, 2002 ના રશિયન ફેડરેશનના મુખ્ય રાજ્ય સેનિટરી ડૉક્ટરના ઠરાવનું પરિશિષ્ટ 4 એન 26 "ઉત્પાદન નિયંત્રણ કાર્યક્રમોની રજૂઆત પર" (રશિયન ફેડરેશનના ન્યાય મંત્રાલયના નિષ્કર્ષ મુજબ, તારીખ 1 ઓગસ્ટ, 2002 N 07/7307-UD ને રાજ્ય નોંધણીની જરૂર નથી).
16. લશ્કરી એકમની કેન્ટીનના વડા આયોજન કરે છે:
ખોરાકની સમયસર અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની તૈયારી, સલામતી અને ખાદ્ય રાશન ધોરણો દ્વારા જરૂરી ઉત્પાદનોની લશ્કરી કર્મચારીઓને ડિલિવરીની સંપૂર્ણતા;
તકનીકી અને રેફ્રિજરેશન સાધનો, ટેબલવેર અને રસોડાના વાસણોનું યોગ્ય સંચાલન અને સલામતી;
ભોજન ખંડમાં દૈનિક ફરજ પરના રસોઈયાઓ અને વ્યક્તિઓની વિશેષ તાલીમ અને કાર્ય, તેમના કામના સમયપત્રકને મંજૂરી આપે છે;
ખોરાકની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે, વિતરણ કરતી વખતે અને સંગ્રહ કરતી વખતે, વાનગીઓ ધોવાતી વખતે સેનિટરી નિયમો અને નિયમોની આવશ્યકતાઓનું પાલન;
ઉત્પાદન નિયંત્રણ પગલાં અમલીકરણ (તેમની યોગ્યતામાં).
કેન્ટીનના વડા:
કેન્ટીન ડ્યુટી ઓફિસર સાથે મળીને કેન્ટીનમાં દૈનિક ફરજ પરની વ્યક્તિઓ વચ્ચે જવાબદારીઓનું વિતરણ કરે છે;
રસોઈયા અને રોજિંદા કામદારોને ડાઇનિંગ રૂમમાં કામ કરતી વખતે સલામતીની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવાની સૂચના આપે છે;
કેન્ટીનના રોજિંદા કામમાં તમામ ખામીઓ, સંદેશાવ્યવહારની ખામીઓ, વેરહાઉસમાંથી મળતા ખોરાકની અસંગતતા, કેન્ટીનની અસંતોષકારક સેનિટરી સ્થિતિ અને સંપૂર્ણ પાલનની મંજૂરી આપતા નથી તેવા ઉલ્લંઘનો વિશે તરત જ તેના ગૌણ અને લશ્કરી એકમના ફરજ અધિકારીને જાણ કરે છે. સેનિટરી નિયમો અને નિયમોની જરૂરિયાતો સાથે;
દરેક રસોઈયા માટે વ્યક્તિગત તબીબી રેકોર્ડની ઉપલબ્ધતા તપાસે છે, રોજગાર પર પ્રારંભિક તબીબી પરીક્ષાઓ અને રસોઈયા દ્વારા સામયિક તબીબી પરીક્ષાઓ સમયસર પૂર્ણ થવા પર દેખરેખ રાખે છે, અને તેમની પરીક્ષાનો લોગ જાળવે છે;
વાર્ષિક વ્યાવસાયિક આરોગ્યપ્રદ તાલીમ અને રસોઈયાનું પ્રમાણપત્રનું આયોજન કરે છે<*>;
<*>29 જૂન, 2000 એન 229 ના રશિયન ફેડરેશનના આરોગ્ય અને સામાજિક વિકાસ મંત્રાલયના આદેશના પરિશિષ્ટ 1 ની કલમ 3 "સંસ્થાઓના અધિકારીઓ અને કર્મચારીઓની વ્યાવસાયિક આરોગ્યપ્રદ તાલીમ અને પ્રમાણપત્ર પર."
રસોઈયા અને વ્યક્તિઓને રોજિંદા ભોજનની ફરજ પર વિશેષ વસ્ત્રો સાથે પ્રદાન કરે છે;
ખાદ્યપદાર્થોના લેઆઉટ તૈયાર કરવામાં અને ખોરાકના નિયંત્રણ અને નિદર્શનનું સંચાલન કરવામાં ભાગ લે છે;
જથ્થા અને ગુણવત્તાના સંદર્ભમાં ફૂડ વેરહાઉસથી ડાઇનિંગ રૂમ સુધીના ઉત્પાદનોના પ્રશિક્ષક-કુક, વરિષ્ઠ રસોઈયા દ્વારા રસીદનું નિયંત્રણ કરે છે, તેમજ ઉત્પાદનોના લેઆઉટ, શુદ્ધતા અનુસાર કઢાઈમાં તેમની પ્લેસમેન્ટની સંપૂર્ણતા. તેમની રાંધણ પ્રક્રિયા અને તૈયાર વાનગીઓની ઉપજ;
સાધનસામગ્રી, ટેબલવેર અને રસોડાનાં વાસણો (તૂટેલા વાસણોની નોંધણી માટે પુસ્તક સહિત), ઇન્વેન્ટરી અને અન્ય મિલકતના રેકોર્ડ જાળવે છે, તેમની સ્થિતિ અને સલામતીનું નિરીક્ષણ કરે છે;
કેન્ટીનમાં સાચવેલા ખોરાકનો રેકોર્ડ રાખે છે, ખોરાકના કચરાના સંગ્રહ અને યોગ્ય ઉપયોગનું આયોજન કરે છે.
17. ફૂડ પોઇઝનિંગ અને તીવ્ર આંતરડાના ચેપને રોકવા માટે, લશ્કરી એકમની ખાદ્ય સેવાના અધિકારીઓ:
કેન્ટીનમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ડિલિવરી, સ્વાગત, સંગ્રહ અને ડિલિવરી, ઉત્પાદનોની રાંધણ પ્રક્રિયા, લશ્કરી કર્મચારીઓને તૈયાર ખોરાકની તૈયારી, સંગ્રહ અને વિતરણ, ખોરાક સેવા સુવિધાઓની જાળવણી અને સંચાલન માટે સેનિટરી અને રોગચાળાની જરૂરિયાતોનું સખતપણે પાલન કરો. લશ્કરી એકમ;
વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નિયમોનું સખતપણે પાલન કરો.
લશ્કરી એકમની ખાદ્ય સેવાના વડા:
લશ્કરી કર્મચારીઓના પોષણ માટે સેનિટરી અને રોગચાળાની જરૂરિયાતો સાથે ખાદ્ય સેવા સુવિધાઓ પર પાલનની ખાતરી કરે છે;
સૈન્ય એકમના તબીબી સેવાના વડા સાથે, ખોરાકના ઝેર અને તીવ્ર આંતરડાના ચેપના રોગોની રોકથામ માટેના મૂળભૂત પગલાંના વિકાસમાં ભાગ લે છે અને લશ્કરી એકમની ખાદ્ય સેવાને સોંપેલ પગલાંના અમલીકરણનું આયોજન કરે છે;
જુનિયર ફૂડ સર્વિસના નિષ્ણાતો સાથે સેનિટરી અને રોગચાળાની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા અને વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નિયમોનું પાલન કરવા માટે વર્ગો ચલાવે છે.
ખોરાકના ઝેર અને તીવ્ર આંતરડાના ચેપના સ્ત્રોતને દૂર કરવાના પગલાંના અમલીકરણ દરમિયાન, લશ્કરી એકમની તબીબી સેવાના વડા સાથે મળીને ખોરાક સેવાના વડા:
ખોરાકના ઝેર અને તીવ્ર આંતરડાના ચેપના સ્ત્રોતને દૂર કરવા માટેના મુખ્ય પગલાંની યોજના વિકસાવે છે અને તેના અમલીકરણનું આયોજન કરે છે;
ઓપરેશનલ-સ્ટ્રેટેજિક કમાન્ડ અને કાફલાના ફૂડ સર્વિસના વડાને તરત જ બીમાર લોકોની ઓળખ, તેમજ રોગોના ફેલાવાને રોકવા માટે લેવામાં આવેલા પગલાં વિશે જાણ કરે છે.
18. લશ્કરી એકમની કેન્ટીનમાં જરૂરી ઉત્પાદન, સહાયક, ઘરગથ્થુ અને તકનીકી જગ્યાઓ, ડાઇનિંગ રૂમ, ઉપયોગિતાઓ, સાધનો અને મિલકત હોવી આવશ્યક છે જે લશ્કરી કર્મચારીઓ દ્વારા ખોરાક અને તેના સ્વાગતની તકનીકી પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરે છે, સેનિટરી જરૂરિયાતોનું પાલન કરે છે. નીતિ નિયમો.
લશ્કરી એકમો (ગેલીઓ, જહાજો અને જહાજોના વોર્ડરૂમ), બેકરીઓ અને બેકરીઓ, તેમના વિસ્તારો, લેઆઉટ અને સાધનો માટે કેન્ટીન પરિસરની ઉપલબ્ધતા (ખોરાક) વિભાગ સાથે સંમત થયેલા વિભાગીય મકાન ધોરણો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. કેન્ટીન (ગેલી) ના બાંધકામ અને પુનઃનિર્માણ માટેના પ્રોજેક્ટ્સનો તકનીકી ભાગ વિભાગ (ખોરાક) સાથે સંકલિત છે, અને મૂડી સમારકામ પ્રોજેક્ટ્સ ઓપરેશનલ-વ્યૂહાત્મક આદેશો અને કાફલાઓની ખાદ્ય સેવા સાથે સંકલિત છે.
19. મોટા ગેરિસન (બેઝ મિલિટરી કેમ્પ) માં, ફેક્ટરી-કેન્ટીન અને પ્રી-ટ્રેનિંગ કેન્ટીન તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે.
ફેક્ટરી-કેન્ટીન આ માટે બનાવાયેલ છે:
લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે રસોઈ અને કેટરિંગ;
માંસ અને માછલીની વાનગીઓ (અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો), વનસ્પતિ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ગેરિસન (બેઝ લશ્કરી છાવણી) ના લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની કેન્દ્રિય તૈયારી. કેન્ટીન ફેક્ટરીમાં અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને વાનગીઓ, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની કેન્દ્રિય તૈયારી તકનીકી સૂચનાઓ અનુસાર, રાજ્ય સેનિટરી અને રોગચાળાના દેખરેખના કેન્દ્રો દ્વારા જારી કરાયેલ સેનિટરી અને રોગચાળાના નિષ્કર્ષની હાજરીમાં નિયમનકારી અને તકનીકી દસ્તાવેજો અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે;
લશ્કરી એકમોની પૂર્વ-તૈયારી કેન્ટીનમાં તૈયાર ખોરાક (અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો) નું સ્થાનાંતરણ (પરિવહન સમય સહિત 3 કલાકથી વધુ સમયના થર્મોસિસમાં બાંયધરીકૃત શેલ્ફ લાઇફ સાથે)<*>.
<*>સેનિટરી અને એપિડેમિયોલોજિકલ રૂલ્સ SP 2.3.6.1079-01 ના પ્રકરણ 9 ની કલમ 9.9 “જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓ માટે સેનિટરી અને રોગચાળાની જરૂરિયાતો, તેમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને ખાદ્ય કાચા માલનું ઉત્પાદન અને પરિભ્રમણ,” ના મુખ્ય રાજ્ય સેનિટરી ડૉક્ટર દ્વારા મંજૂર 6 નવેમ્બર, 2001 ના રોજ રશિયન ફેડરેશન, 8 નવેમ્બર, 2001 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનના મુખ્ય રાજ્ય સેનિટરી ડૉક્ટરના ઠરાવ દ્વારા અમલમાં મૂકવામાં આવ્યું N 31 "સેનિટરી નિયમોના અમલીકરણ પર" (રશિયનના ન્યાય મંત્રાલય સાથે નોંધાયેલ 7 ડિસેમ્બર, 2001ના રોજ ફેડરેશન, નોંધણી એન 3077).
ફેક્ટરી કેન્ટીનના ડાઇનિંગ હોલમાં, 300 - 750 ખાનારા દીઠ 1 લાઇનના દરે ફૂડ ડિસ્ટ્રિબ્યુશન લાઇન્સ ઇન્સ્ટોલ કરવામાં આવે છે.
કેન્ટીન ફેક્ટરીમાં માંસ, માછલી, વનસ્પતિ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે વર્કશોપ હોવી આવશ્યક છે. બટાકા અને શાકભાજીના 2 થી 4 મહિનાના સંગ્રહની જરૂરિયાતોને આધારે કેન્ટીન ફેક્ટરી હેઠળ ફૂડ વેરહાઉસ અને શાકભાજીના સંગ્રહની સુવિધા સ્થિત કરી શકાય છે.
પૂર્વ-રસોઈ કેન્ટીન પ્રથમ અને ત્રીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા અને લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ભોજનનું આયોજન કરવા માટે રચાયેલ છે. તેમના માટે પ્રથમ અને ત્રીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે બોઈલરથી સજ્જ હોટ શોપ, તેમજ આ માટેનું સ્થળ પૂરતું છે:
ઠંડા નાસ્તાનું મિશ્રણ અને સંગ્રહ;
ખોરાક સંગ્રહ;
ટેબલવેર અને કિચનવેરને ધોવા, સૂકવવા અને સ્ટોર કરવા;
ખોરાકનો કચરો.
20. શયનગૃહ ઇમારતો, વહીવટી અને શૈક્ષણિક ઇમારતોમાં, રાજ્યના સેનિટરી અને રોગચાળાના દેખરેખના કેન્દ્રો દ્વારા જારી કરાયેલ સેનિટરી અને રોગચાળાના નિષ્કર્ષની હાજરીમાં, 100 બેઠકો (300 જેટલા લોકો ખાય છે) સુધીની કેન્ટીન ઓછામાં ઓછી સાથે સ્થિત કરી શકાય છે. ઉત્પાદન અને સહાયક જગ્યાઓની સંખ્યા (મુખ્ય વર્કશોપ, શાકભાજીની પ્રાથમિક પ્રક્રિયા માટેનો ઓરડો, ધોવાનો વિભાગ), ખોરાકની તૈયારી જેમાં ઉચ્ચ સ્તરની તૈયારીના અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે.
મુખ્ય વર્કશોપમાં 10 તકનીકી વિભાગોનો સમાવેશ થાય છે, જે પાર્ટીશનો દ્વારા અલગ પડે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
તેમાંથી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન સાથે માંસ અને માછલીની પ્રાથમિક પ્રક્રિયા;
બાફેલા (તળેલા) માંસની પ્રક્રિયા;
ચિકન ઇંડાની પ્રક્રિયા;
કાચા શાકભાજી કાપવા;
ઠંડા એપેટાઇઝર્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ;
કણક ઉત્પાદનો તૈયાર;
બ્રેડ સંગ્રહ;
માખણ અને ચીઝનો સંગ્રહ;
ત્રીજા અભ્યાસક્રમો રેડવું અને મીઠી વાનગીઓને ઠંડુ કરવું;
આહાર વાનગીઓ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.
મુખ્ય વર્કશોપમાંના સાધનો રૂમની પરિમિતિ સાથે દિવાલ સામે મૂકવામાં આવે છે. વર્કશોપની મધ્યમાં, થર્મલ સાધનોનો એક વિભાગ ટાપુની રીતે સ્થિત છે.
3,000 જેટલા લોકો સાથેના લશ્કરી એકમો માટે, કેન્ટીન ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે જે ખોરાકની તૈયારીનું સંપૂર્ણ તકનીકી ચક્ર પ્રદાન કરે છે.
21. ડાયજેસ્ટર બોઈલરની જરૂરી સંખ્યાની ગણતરી નીચેના ધોરણોના આધારે 1 ભોજન દીઠ કરવામાં આવે છે:
પ્રથમ કોર્સ - 0.65 એલ;
બીજો કોર્સ (મિશ્રણ ઉપકરણ સાથે 20 - 30% કઢાઈ સહિત) - 0.45 એલ;
ત્રીજો કોર્સ - 0.3 એલ;
ઉકળતા પાણી - 0.5 એલ;
અનામત - 0.2 એલ.
22. જહાજો અને સહાયક જહાજો પર કેટરિંગ ગોઠવવા માટે, નીચે આપેલ છે:
જહાજો પર, સહાયક જહાજો I<*>અને ગ્રુપ II - ડાઇનિંગ રૂમ, વોર્ડરૂમ;
<*>જૂથ I - સહાયક જહાજો કે જેના પર સંપૂર્ણ સમયનો ક્રૂ સતત કામ કરે છે અને સમગ્ર નેવિગેશન સમયગાળા દરમિયાન (40 કલાકથી વધુ) જીવે છે.
જૂથ II - સહાયક જહાજો કે જેના પર પૂર્ણ-સમયના ક્રૂ સમયાંતરે કામ કરે છે અને જીવે છે (40 કલાક સુધી).
જૂથ III - સહાયક જહાજો કે જેના પર સંપૂર્ણ સમયનો ક્રૂ ફક્ત કામ દરમિયાન જ હાજર હોય છે અને કિનારા પર રહે છે.
જૂથ III ના સહાયક જહાજો પર - એક ફરજ રૂમ.
જૂથ I પર 5 લોકો સુધીના ક્રૂ સાથેના જહાજોને સપોર્ટ કરે છે, એક ગેલીનો ઉપયોગ ભોજન માટે કરી શકાય છે, જેમાં ડાઇનિંગ ટેબલ હોય છે.
6 લોકો સુધીના ક્રૂ સાથેના જૂથ II સહાયક જહાજો પર, ડાઇનિંગ રૂમ અને વૉર્ડરૂમને બદલે, ડ્યુટી રૂમ પ્રદાન કરવામાં આવી શકે છે.
23. ડાઇનિંગ રૂમ (ગેલી) માં દરેક સાધનસામગ્રી ચોક્કસ અધિકારીઓને સોંપવામાં આવે છે જેમણે તેના પર કામ કરતી વખતે ઓપરેશનના નિયમો, સાધનોની જાળવણી અને સલામતીની સાવચેતીઓનું પાલન કરવું જોઈએ, નિયમિત સમારકામના સમયસર અમલીકરણ પર દેખરેખ રાખવી જોઈએ અને સેનિટરી નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ. અને તેની જાળવણી માટેની જરૂરિયાતો.
24. લશ્કરી એકમોની કેન્ટીનમાં ફૂડ લેઆઉટ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભોજનનું આયોજન કરતી વખતે, ખાદ્ય રાશન ઉત્પાદનોનું વિતરણ ખોરાક જૂથો દ્વારા પ્રમાણભૂત વિતરણ, વર્ગીકરણ અને પૂરા પાડવામાં આવેલ ખોરાકની ગુણવત્તાની જરૂરિયાતો અનુસાર ભોજન વચ્ચે કરવામાં આવે છે.
ખાદ્ય રાશનના વિવિધ ધોરણો અનુસાર વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેની તકનીકી કામગીરીને ઉત્પાદનોના લેઆઉટ દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવેલ ઉત્પાદનો અને તૈયાર વાનગીઓના આઉટપુટને મૂકવા માટેના ધોરણોને બદલ્યા વિના જોડી શકાય છે.
ઠરાવ દ્વારા મંજૂર કરાયેલ ખાદ્ય પુરવઠાના ધોરણ નંબર 1 (સંયુક્ત આર્મ્સ રાશન) અનુસાર, ગરમ ખોરાક દિવસમાં 3 વખત (નાસ્તો, લંચ અને રાત્રિભોજન માટે) તૈયાર અને વિતરણ કરવામાં આવે છે. લશ્કરી કર્મચારીઓ કે જેઓ કેટરિંગ દરમિયાન વધારાનો ખોરાક મેળવે છે, તેઓ માટે દિવસમાં ચાર ભોજન પ્રદાન કરી શકાય છે.
ઠરાવ દ્વારા મંજૂર ખોરાક પુરવઠાના ધોરણો નંબર 2 - 5 (ફ્લાઇટ, સમુદ્ર, પાણીની અંદર, તબીબી રાશન) અનુસાર, ગરમ ખોરાક દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 4 વખત તૈયાર અને વિતરણ કરવામાં આવે છે. લશ્કરી સેવા ફરજોથી સંબંધિત ન હોય તેવા દિવસોમાં - ફ્લાઇટ્સ, સ્વિમિંગ (સપ્તાહના અંતે, રજાઓ), ભોજનની સંખ્યા દિવસમાં 3 વખત ઘટાડી શકાય છે.
લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ભોજનના કલાકો અને ક્રમ લશ્કરી એકમના કમાન્ડર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
25. ફ્લાઇટના દિવસોમાં, ફ્લાઇટ ક્રૂ ફ્લાઇટની શરૂઆતના 1.5 - 2 કલાક પહેલાં ખોરાક લે છે. બીજો નાસ્તો ફ્લાઈટ્સ વચ્ચે અથવા ફ્લાઈટ પછી પીરસવામાં આવે છે.
જો જરૂરી હોય તો, ફ્લાઇટના દિવસોમાં, ફ્લાઇટ ક્રૂ અને એવિએશન એન્જિનિયરિંગ સ્ટાફ માટે ભોજન સીધું એરફિલ્ડ પર ગોઠવી શકાય છે. આ હેતુ માટે, તૈયાર ખોરાકને થર્મોસીસમાં પરિવહન કરવામાં આવે છે, અને એરફિલ્ડ્સ પર ખોરાકને ગરમ કરવા અને ખાવા માટેના ખાસ રૂમ (સ્થળો) સજ્જ છે.
26. સફર (સ્વાયત્ત નેવિગેશન) ના સમયગાળા માટે સપાટી પરના જહાજો, સહાયક જહાજો અને સબમરીનના પૂર્ણ-સમયના ક્રૂ માટે પોષણનું આયોજન તે મુજબ ખાદ્ય પુરવઠાના ધોરણો N 3 (સમુદ્રીય રાશન) અને N 4 (અંડરવોટર રાશન), મંજૂર કરવામાં આવે છે. ઠરાવ દ્વારા, વહાણના કમાન્ડરના વરિષ્ઠ સહાયક, તબીબી સેવાના વડા અને વહાણના વરિષ્ઠ સહાયકની ભાગીદારી સાથે સપાટી (પાણીની અંદર) જહાજોની રચના (એસોસિએશન) ના મુખ્ય ખોરાક અને તબીબી સેવાઓ દ્વારા દોરવામાં આવેલા ખોરાકના વિતરણ અનુસાર. પ્રશિક્ષક-કુક (વરિષ્ઠ રસોઈયા), સફર દરમિયાન કરવામાં આવતા ઉત્પાદનો અને કાર્યોની ઉપલબ્ધ શ્રેણીને ધ્યાનમાં લેતા.
ગૅલીમાં ખોરાક આપવા માટેના ઉત્પાદનોના પ્રમાણભૂત લેઆઉટના આધારે અને સપાટી (પાણીની અંદર) વહાણની સફર (સ્વાયત્ત નેવિગેશન) દરમિયાન ખોરાકની તૈયારીની ગુણવત્તા પર દેખરેખ રાખવાના આધારે, જે તેની પોતાની અર્થવ્યવસ્થા જાળવી શકતી નથી, દરરોજ એક ડિલિવરી નોટ જારી કરવામાં આવે છે.
27. ઠરાવ દ્વારા મંજૂર કરાયેલ ખાદ્ય પુરવઠાના ધોરણ N 3 (સમુદ્ર રાશન) અનુસાર ખોરાક પૂરા પાડવામાં આવતા ડાઇવર્સની શ્રેણીઓની સૂચિ, તેમજ લાઇટહાઉસ, રેડિયો બીકન્સ, નેવિગેશન સાધનોના જૂથો, રેડિયો નેવિગેશન અને હાઇડ્રોમેટિયોલોજિકલની સૂચિ સ્ટેશનો (પોસ્ટ્સ), નિયંત્રણ અને માપન સ્ટેશનો અને નૌકાદળના અન્ય દરિયાકાંઠાના નેવિગેશન સાધનોની સુવિધાઓ એવા વિસ્તારો અને વિસ્તારોમાં સ્થિત છે જ્યાં કોઈ જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓ અથવા છૂટક સાંકળો નથી, જેના નાગરિક કર્મચારીઓને ખાદ્ય પુરવઠાના ધોરણો અનુસાર ખોરાક રાશન આપવામાં આવે છે. નૌકાદળના કમાન્ડર-ઇન-ચીફ દ્વારા સ્થાપિત ઠરાવ દ્વારા મંજૂર કરાયેલ નંબર 1 (સંયુક્ત શસ્ત્ર રાશન).
28. ઠરાવ દ્વારા મંજૂર કરાયેલ ખાદ્ય પુરવઠા ધોરણ નંબર 5 (તબીબી રાશન) અનુસાર ઉત્પાદનોનું લેઆઉટ, તેમજ આહાર પોષણ માટે, લશ્કરી એકમની તબીબી સેવાના વડા દ્વારા સંકલિત કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય સેવાના વડા (સહાયક જહાજ કમાન્ડર) અને પ્રશિક્ષક-કુક (પ્રશિક્ષક-કુક, વરિષ્ઠ રસોઈયા, વરિષ્ઠ રસોઈયા).
લશ્કરી એકમમાં આહાર ભોજનનું આયોજન કરતી વખતે, ખોરાક પુરવઠાના ધોરણો અનુસાર નિર્ધારિત ઉત્પાદનોમાંથી અલગ લેઆઉટ અનુસાર ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમના આંશિક રિપ્લેસમેન્ટ સાથે:
રાઈના લોટ અને 1 લી ગ્રેડ ઘઉંના લોટના મિશ્રણમાંથી બનેલી બ્રેડ - 1 લી ગ્રેડના ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ માટે;
સરસવ પાવડર - વનસ્પતિ તેલ માટે;
ટમેટા પેસ્ટ - ગાજર માટે;
અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં, ડુંગળી - બીટ અને ગાજર માટે;
ફળ અને બેરીના રસ - સૂકા ફળો માટે.
ખાડીના પાન, સરકો અને મરીના ઇશ્યુને બાકાત રાખવામાં આવે છે, અને રસોઈ માટે મીઠું જારી કરવાની પ્રક્રિયા ન્યૂનતમ જરૂરિયાતના આધારે હાથ ધરવામાં આવે છે.
પાચન અંગોની સારવાર માટે જરૂરી સમયગાળા માટે લશ્કરી તબીબી કમિશન (લશ્કરી એકમની તબીબી સેવાના વડા) ના નિષ્કર્ષના આધારે સૈન્ય એકમના કમાન્ડરના આદેશ દ્વારા આહાર પોષણમાં નોંધણી હાથ ધરવામાં આવે છે. લશ્કરી કર્મચારીઓ.
શરીરના વજન (કુપોષણ અથવા ઓછું પોષણ) ની ઉણપવાળા લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ખોરાક તેમના ખોરાકના રાશનના ધોરણ અનુસાર ઉત્પાદનોના અલગ લેઆઉટ અનુસાર, વધારાના ઉત્પાદનોને ધ્યાનમાં લેતા તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉપચારાત્મક (આહાર) પોષણની જરૂરિયાત ધરાવતા સૈન્ય કર્મચારીઓને તેમજ 190 સેમી અથવા તેનાથી ઊંચા હોય તેવા લોકોને ખોરાક તૈયાર કરવા અને પીરસવા માટે એક અલગ રસોઈયાને સોંપવામાં આવે છે. તેમને ભોજન માટે અલગ ટેબલ ફાળવવામાં આવે છે.
તબીબી લશ્કરી એકમો (વિભાગો) અને સંરક્ષણ મંત્રાલયની સંસ્થાઓમાં અન્ય સૈનિકો, લશ્કરી રચનાઓ અને સારવાર (પરીક્ષા, પરીક્ષા) હેઠળના મૃતદેહોના લશ્કરી કર્મચારીઓને ખોરાકની જોગવાઈ ફેડરલ બજેટના ખર્ચે અનુગામી અમલીકરણ સાથે ગોઠવવામાં આવે છે. ફેડરલ એક્ઝિક્યુટિવ સત્તાવાળાઓ સાથે કેન્દ્રિય પરસ્પર સમાધાન, જેમાં કાયદો લશ્કરી અને કાયદા અમલીકરણ સેવા માટે પ્રદાન કરે છે.
29. ખાદ્ય પુરવઠાના ધોરણ નંબર 6 (કેડેટ રાશન) મુજબ, દિવસમાં પાંચ કે છ ભોજનનું આયોજન એવી રીતે કરવામાં આવે છે કે ભોજન વચ્ચેનો અંતરાલ 3.5 - 4 કલાકથી વધુ ન હોય.
ભોજન દ્વારા કેલરી સામગ્રીનું વિતરણ સેટ કરેલ છે: નાસ્તા માટે - 25%, લંચ - 30%, બપોરે નાસ્તો - 15%, પ્રથમ રાત્રિભોજન - 25%, બીજું રાત્રિભોજન - 5%.
દિવસમાં છ ભોજન માટે, બીજો નાસ્તો શામેલ છે.
ઠંડા એપેટાઇઝર્સ - 100 - 150 ગ્રામ;
પ્રથમ અભ્યાસક્રમો - 250 - 300 ગ્રામ;
ચટણી સાથે માંસ (માછલી) વાનગીઓ - 100 - 120 ગ્રામ;
સાઇડ ડીશ - 180 - 230 ગ્રામ;
પીણાં - 150 - 200 ગ્રામ.
બપોરના નાસ્તા અને બીજા રાત્રિભોજન માટેનો ખોરાક શૈક્ષણિક (શયનગૃહ) ઇમારતોમાં વહેંચી શકાય છે.
30. મંજૂર ખોરાક લેઆઉટમાં ફેરફારો લશ્કરી એકમના કમાન્ડરની પરવાનગી સાથે કરવામાં આવે છે અને તેની સહી દ્વારા પ્રમાણિત કરવામાં આવે છે.
ફૂડ લેઆઉટ વર્તમાન અઠવાડિયાના શુક્રવારે આગામી અઠવાડિયા માટે દરેક ફૂડ રાશન માટે 3 નકલોમાં અલગથી સંકલિત કરવામાં આવે છે (જ્યારે જાહેર કેટરિંગ સાહસોની સંડોવણી સાથે ભોજનનું આયોજન કરવામાં આવે છે - 4 નકલોમાં).
ફૂડ લેઆઉટ બનાવતી વખતે, લશ્કરી એકમની શૈક્ષણિક પ્રક્રિયાની સુવિધાઓ, રસોઈયા અને તેમની લાયકાતો સાથે કેન્ટીનનો સ્ટાફ, સ્થાપિત આહાર, ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતા અને શ્રેણી, તકનીકી, રેફ્રિજરેશન અને બિન-ઉપયોગની હાજરી અને સ્થિતિ. - કેન્ટીનમાં યાંત્રિક સાધનો, અને લશ્કરી કર્મચારીઓની ઇચ્છાઓને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.
31. આહારમાં વિવિધતા લાવવા માટે, સેનિટરી ધોરણો અને નિયમોની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરો, ખોરાકના વેરહાઉસમાં ખોરાકની શ્રેણી અને પ્રાપ્યતા, ઉત્પાદન જગ્યા, સાધનો, ઉપયોગિતાઓની ઉપલબ્ધતા અને સ્થિતિના આધારે ખોરાકનો પુરવઠો તાજું કરો. ભોજનનું આયોજન કરતી વખતે અને હાથમાં ખાદ્ય રાશન આપતી વખતે સ્થિર અને ક્ષેત્રીય પરિસ્થિતિઓમાં (જહાજો અને સહાયક જહાજો પર) કેટરિંગની વિશિષ્ટતાઓ ધ્યાનમાં લો, કેટલાક ઉત્પાદનોને અન્ય સાથે બદલવા માટેના ધોરણો લાગુ કરવામાં આવે છે.
32. રસોઈ માટે ફૂડ વેરહાઉસથી લશ્કરી એકમની કેન્ટીન સુધીની પ્રોડક્ટ્સ કેન્ટીન ડ્યુટી ઓફિસરની હાજરીમાં ફૂડ તૈયાર કરવાની ટેક્નોલોજીમાં માસ્ટર (પ્રશિક્ષક-રસોઈ, પ્રશિક્ષક-કુક, વરિષ્ઠ રસોઈયા, વરિષ્ઠ રસોઈયા)ની સહી સાથે બહાર પાડવામાં આવે છે. મિલિટરી યુનિટના કમાન્ડરના આદેશથી નિયુક્ત અધિકારી દ્વારા સૈન્ય એકમમાં જાળવવામાં આવેલા ઉત્પાદનોના લેઆઉટ અને ફૂડ મૂવમેન્ટ રેકોર્ડ બુકમાંથી ડેટાના આધારે વિનંતી-ઇનવોઇસ પર દરેક ભોજન માટે 2 નકલોમાં લખવામાં આવે છે. સૈન્ય એકમના કમાન્ડરના આદેશ અનુસાર ભોજન લેતા લોકોની સંખ્યા દરરોજ સૈન્ય એકમના મુખ્ય મથકના અધિકારીઓ દ્વારા ડિમાન્ડ ઇનવોઇસ જારી કરતા પહેલા નોંધવામાં આવે છે અને સહી સાથે ખાનારા લોકોની હિલચાલના પુસ્તકમાં પ્રમાણિત કરવામાં આવે છે. લશ્કરી એકમના ચીફ ઓફ સ્ટાફ અથવા તેના મદદનીશ.
ડિમાન્ડ ઇનવોઇસની બીજી નકલ ફૂડ તૈયારી ટેક્નોલોજી માસ્ટર (ઇન્સ્ટ્રક્ટર-કુક, ઇન્સ્ટ્રક્ટર-કૂક, સિનિયર કૂક, સિનિયર કૂક) પાસે નિયંત્રણ માટે રહે છે, બીજા દિવસે તેને સ્ટોરેજ માટે કેન્ટીનના વડાને સોંપવામાં આવે છે અને તેનો નાશ કરવામાં આવે છે. કેલેન્ડર વર્ષ પછી.
33. ઉત્પાદનો કે જેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર હોય છે (મીઠું ચડાવેલું, સ્થિર માછલી, સ્થિર માંસ) પલાળવા અથવા ડિફ્રોસ્ટિંગ માટે જરૂરી સમયને ધ્યાનમાં રાખીને જારી કરવામાં આવે છે.
વેરહાઉસથી કેન્ટીનમાં ઉત્પાદનોનું પ્રકાશન સ્વચ્છ, સીલબંધ અને લેબલવાળા કન્ટેનરમાં કરવામાં આવે છે જે ખાસ કરીને આ હેતુ માટે રચાયેલ છે.
34. ભોજન ખંડના એટેન્ડન્ટની હાજરીમાં રસોઈયા દ્વારા કઢાઈમાં ખોરાક મૂકવામાં આવે છે.
તૈયાર ખોરાકનું વિતરણ શરૂ થાય તે પહેલાં, તેની ગુણવત્તા લશ્કરી એકમના અધિકારીઓ દ્વારા તપાસવામાં આવે છે.
એક ડૉક્ટર (પેરામેડિક અથવા સેનિટરી ઇન્સ્ટ્રક્ટર), લશ્કરી એકમના ફરજ અધિકારી સાથે મળીને, કેન્ટીનની ગરમ દુકાન (તેના વિતરણની જગ્યાઓ), કેન્ટીન પરિસરની સેનિટરી સ્થિતિ, ટેબલવેર અને રસોડામાં તૈયાર ખોરાકની ગુણવત્તા તપાસે છે. વાસણો ડૉક્ટર (પેરામેડિક અથવા સેનિટરી પ્રશિક્ષક) ખોરાકની તૈયારી ગુણવત્તા નિયંત્રણ પુસ્તકમાં નિરીક્ષણના પરિણામો રેકોર્ડ કરે છે. ડૉક્ટર (પેરામેડિક અથવા સેનિટરી પ્રશિક્ષક) ના નિષ્કર્ષ પછી, લશ્કરી એકમના કમાન્ડર દ્વારા અથવા, તેમની સૂચનાઓ પર, તેમના ડેપ્યુટીઓમાંથી એક (સહાયકો, સેવાઓના વડાઓ) દ્વારા ખોરાકનું પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.
ખોરાકના પરીક્ષણમાં તેનો સ્વાદ, માંસ (માછલી) ના ભાગોનું વજન, ઠંડા એપેટાઇઝર્સ, પ્રથમ, બીજા અને ત્રીજા અભ્યાસક્રમો નક્કી કરવામાં આવે છે. ખાદ્ય પરીક્ષણના પરિણામો દરેક વાનગી માટે સોંપેલ રેટિંગ સાથે ખાદ્ય તૈયારી ગુણવત્તા નિયંત્રણ પુસ્તકમાં નોંધવામાં આવે છે. જો ફૂડ લેઆઉટમાં દર્શાવેલ ગણતરી કરેલ ડેટાની તુલનામાં લશ્કરી કર્મચારીઓને જારી કરાયેલા ભાગો અને વાનગીઓના જથ્થામાં, વજનમાં વિસંગતતા જોવા મળે છે, તો વિસંગતતાના કારણો ઓળખવામાં આવે છે અને સૈન્યમાં જરૂરી ખાદ્ય ધોરણો લાવવા માટે પગલાં લેવામાં આવે છે. કર્મચારીઓ
નિયત સમયે, લશ્કરી એકમના ફરજ અધિકારી લશ્કરી કર્મચારીઓને ખોરાકનું વિતરણ કરવાની પરવાનગી આપે છે.
35. કેન્ટીનમાં લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ભોજન નીચેની પદ્ધતિ દ્વારા ગોઠવી શકાય છે:
ટેબલ સેટિંગ્સ;
રસોઈયા દ્વારા વિતરિત તૈયાર ખોરાક સાથે સ્વ-સેવા લાઇનનો ઉપયોગ કરવો;
માત્ર પ્રથમ, બીજા અભ્યાસક્રમો અને સાઇડ ડીશ આપવા માટે શેફની સંડોવણી સાથે બુફે તત્વો સાથે સ્વ-સેવા લાઇનનો ઉપયોગ.
36. ભોજન માટે ડાઇનિંગ રૂમની તૈયારી ડાઇનિંગ રૂમના વડા અને ડાઇનિંગ રૂમ એટેન્ડન્ટના માર્ગદર્શન હેઠળ ડાઇનિંગ રૂમમાં દૈનિક ફરજ પરના વ્યક્તિઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે. કર્મચારીઓ દ્વારા તેના વપરાશ સમયે તૈયાર ખોરાકનું તાપમાન હોવું જોઈએ: પ્રથમ અભ્યાસક્રમો અને ચા (કોફી) માટે - +75 ° સે કરતા ઓછું નહીં; બીજા અભ્યાસક્રમો માટે - +65 °C કરતા ઓછું નહીં; કોમ્પોટ, જેલી, ફળ અને બેરીનો રસ, બાફેલી ગાયનું દૂધ - +14 °C થી વધુ નહીં. તૈયાર પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયારીના ક્ષણથી 2 - 3 કલાકથી વધુ સમય માટે સ્ટીમ ટેબલ અથવા ગરમ સ્ટોવ પર રાખી શકાય છે. કોલ્ડ એપેટાઇઝર્સ, ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રોડક્ટ્સ અને પીણાં રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કાઉન્ટરમાં ભાગ સ્વરૂપમાં દર્શાવવા જોઈએ અને 1 કલાકની અંદર વેચવામાં આવે છે.<*>.
<*>કલમો 9.2, 9.3
બ્રેડને કાપીને 25 - 50 ગ્રામ વજનની પાતળા સ્લાઇસેસમાં આપવામાં આવે છે. તાજગી - અઠવાડિયામાં 7 વખતથી વધુ નહીં).
જો લશ્કરી કર્મચારીઓ 1 કલાકથી વધુની પાળી વચ્ચેના વિરામ સાથે ઘણી શિફ્ટમાં ખોરાક ખાય છે, તો દરેક પાળી માટે અલગથી ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે.
37. 15 - 20 મિનિટમાં લશ્કરી એકમના એકમો (વસ્તુઓ) પર ફરજ પરના અધિકારીઓ (ફ્રી શિફ્ટના ઓર્ડરલી સાથે). ભોજનની શરૂઆત પહેલાં, તેઓ લશ્કરી એકમના ફરજ અધિકારી દ્વારા નક્કી કરાયેલા સ્થાને લાઇન કરે છે અને, એક ફરજ અધિકારીના આદેશ હેઠળ, જે લશ્કરી એકમમાં ફરજ અધિકારી દ્વારા નિયુક્ત કરવામાં આવે છે, જમવા જાય છે. પીરસવામાં આવેલ ટેબલ મેળવવા માટે રૂમ<*>અને વિભાગની બેઠકો.
<*>લશ્કરી એકમોની કેન્ટીનમાં, જેમાં લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે ભોજન ટેબલ સેવા દ્વારા ગોઠવવામાં આવે છે.
લશ્કરી એકમમાં ફરજ અધિકારીની પરવાનગી સાથે, ફરજ શિફ્ટના કર્મચારીઓ કેન્ટીન ફરજ અધિકારી પાસેથી સેટ ટેબલ સ્વીકારે છે.
ભથ્થાં પરના તૈયાર ભાગો અને લશ્કરી કર્મચારીઓની સંખ્યાના પાલનની ચકાસણી કર્યા પછી, અને પીરસવામાં આવતા ટેબલો પ્રાપ્ત કર્યા પછી, ફ્રી શિફ્ટના ઓર્ડરલીઓ ખોરાક લે છે અને યુનિટમાં બાકી રહેલા ઓર્ડરલીઓને બદલવા માટે રજા આપે છે, અને ફરજ પરના એકમો મળે છે. કેન્ટીનની સામે તેમના એકમો.
દરેક ભોજન પહેલાં, લશ્કરી કર્મચારીઓ એકમોમાં તેમના હાથ ધોઈ નાખે છે અને કંપનીના સાર્જન્ટ મેજર અથવા ડેપ્યુટી પ્લાટૂન કમાન્ડર અથવા એક યુનિટ અધિકારી કે જે ગૌણ સૈનિકોના ખોરાકના સેવનને નિયંત્રિત કરે છે તેના આદેશ હેઠળ કેન્ટીનમાં સ્વચ્છ કપડાં અને જૂતામાં આવે છે. (ત્યારબાદ યુનિટ કમાન્ડર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે), જે (યુનિટ ડ્યુટી ઓફિસરની જેમ) ડાઇનિંગ રૂમમાં હોય છે અને ભોજન દરમિયાન ઓર્ડર રાખે છે.
કેન્ટીનમાં એકમોના આગમન પછી, ફરજ પરના એકમો યુનિટ કમાન્ડરને ભોજન માટે તેમની તૈયારી વિશે જાણ કરે છે. યુનિટ કમાન્ડર, લશ્કરી એકમના ફરજ અધિકારીની પરવાનગી સાથે, એકમને કેન્ટીનમાં પ્રવેશવાનો આદેશ આપે છે.
યુનિટ કમાન્ડરના આદેશ પર, સર્વિસમેન ટેબલ પર બેસે છે, ખોરાક વિતરકો તેને સમાનરૂપે વહેંચવાનું શરૂ કરે છે, અને સર્વિસમેન ખોરાક ખાવાનું શરૂ કરે છે.
ટેબલ સુપરવાઇઝરની જવાબદારીઓમાં ટેબલ પર ખાતી દરેક વ્યક્તિ માટે તૈયાર ખોરાક અને અન્ય ઉત્પાદનોની ડિલિવરી, ભોજન દરમિયાન લશ્કરી કર્મચારીઓનો ઓર્ડર અને શિસ્ત, ખાવાની સંસ્કૃતિનું પાલન, તેમજ ભોજન પછી ટેબલવેર પરત કરવાનો સમાવેશ થાય છે. .
38. લશ્કરી એકમોની કેન્ટીનમાં, જેમાં સેલ્ફ-સર્વિસ લાઇનનો ઉપયોગ કરીને ભોજનનું આયોજન કરવામાં આવે છે, લશ્કરી કર્મચારીઓ, યુનિટ કમાન્ડરના આદેશથી, એક સમયે એક કૉલમમાં કેન્ટીનમાં પ્રવેશ કરે છે, કટલરી, ટ્રે, ઠંડા એપેટાઇઝર મેળવે છે, વિતરણ લાઇનમાંથી પ્રથમ, દ્વિતીય અને ત્રીજો અભ્યાસક્રમો, તેમજ ખોરાકના રાશનના ધોરણ અનુસાર અન્ય ઉત્પાદનો. ખાધા પછી, ગંદા વાનગીઓ જાતે દૂર કરો.
39. ટોપીઓ, કોટ્સ (શિયાળાના ફીલ્ડ સુટ્સ) અને ખાસ (કામના) કપડાંમાં ખાવાની મંજૂરી નથી.
કેન્ટીનમાં દૈનિક ફરજ પરના વ્યક્તિઓ લશ્કરી એકમના કમાન્ડર દ્વારા સ્થાપિત સમયે ખોરાક લે છે.
અનધિકૃત વ્યક્તિઓ દ્વારા લશ્કરી એકમની કેન્ટીનની મુલાકાત સૈન્ય એકમના કમાન્ડર અથવા તેની બદલી કરનાર વ્યક્તિની પરવાનગી સાથે કરવામાં આવે છે.
40. વિવિધ કાર્યો કરતા અને સવારના નાસ્તા, લંચ કે ડિનરમાં હાજર ન રહેતા સૈન્ય કર્મચારીઓ માટે યોગ્ય ખોરાકનો વપરાશ બાકી રહે છે. ભોજન છોડવા માટેની અરજીઓ એકમોના વરિષ્ઠ અધિકારીઓ દ્વારા કેન્ટીન ખાતેના યુનિટ ડ્યુટી ઓફિસર દ્વારા સબમિટ કરવામાં આવે છે, જે કેન્ટીનમાં સર્વિસમેનના દેખાવનો સમય દર્શાવે છે.
બધા કિસ્સાઓમાં, તેઓ બીજા દિવસ માટે સંગ્રહિત નથી.<*>:
<*>સેનિટરી અને એપિડેમિયોલોજિકલ નિયમો SP 2.3.6.1079-01 ના પ્રકરણ 9 ના ક્લોઝ 9.5, 9.6 “જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓ માટે સેનિટરી અને રોગચાળાની જરૂરિયાતો, તેમાં ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને ખાદ્ય કાચી સામગ્રીનું ઉત્પાદન અને પરિભ્રમણ,” મુખ્ય રાજ્ય સેનિટરી દ્વારા મંજૂર 6 નવેમ્બર, 2001 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનના ડૉક્ટર. , 8 નવેમ્બર, 2001 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનના મુખ્ય રાજ્ય સેનિટરી ડૉક્ટરના હુકમનામું દ્વારા અમલમાં મૂકવામાં આવ્યું N 31 "સેનિટરી નિયમોની રજૂઆત પર".
સલાડ, વિનેગ્રેટ્સ, પેટ્સ, જેલી, જેલીવાળી વાનગીઓ, ક્રીમ સાથેના ઉત્પાદનો અને અન્ય ખાસ કરીને નાશવંત ઠંડા વાનગીઓ (તેઓ સિવાય કે જેમની શેલ્ફ લાઇફ રાજ્યના સેનિટરી અને રોગચાળાની દેખરેખ સત્તાવાળાઓ દ્વારા વિસ્તૃત કરવામાં આવી છે);
દૂધ સૂપ, ઠંડા સૂપ, મીઠી સૂપ, પ્યુરી સૂપ;
પ્રથમ કોર્સ માટે બાફેલું માંસ, માંસ અને કુટીર ચીઝ સાથે પેનકેક, નાજુકાઈના માંસ, મરઘાં અને માછલીના ઉત્પાદનો;
ચટણીઓ, ઓમેલેટ;
છૂંદેલા બટાકા, બાફેલા પાસ્તા;
પોતાના ઉત્પાદિત પીણાં.
અસાધારણ કેસોમાં, ફરજ પરના ડૉક્ટરની પરવાનગી સાથે અને ખોરાકની તૈયારી ગુણવત્તા નિયંત્રણ પુસ્તકમાં ફરજિયાત નોંધ સાથે ગેરહાજર લશ્કરી કર્મચારીઓ માટેનો ખોરાક, સામાન્ય વિતરણ પહેલાં પસંદ કરવામાં આવે છે, તેને ઠંડુ કરીને અલગ સીલબંધ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. 4 °C + 2 °C તાપમાન 6 કલાકથી વધુ નહીં માંસ અને માછલીના ભાગોને સાઇડ ડિશથી અલગ રાખવામાં આવે છે. વેચાણ પહેલાં, ચિકિત્સક (પેરામેડિક) દ્વારા ખોરાકની તૈયારીના ગુણવત્તા નિયંત્રણ પર પુસ્તકમાં નોંધ સાથે ઠંડું ખોરાક તપાસવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ફરીથી ગરમીની સારવાર અને ફરીથી ચાખવામાં આવે છે. સેકન્ડરી હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી ખોરાક વેચવાનો સમયગાળો 1 કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ, વારંવાર હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી ખોરાકનો વધુ સંગ્રહ કરવાની મંજૂરી નથી.
કર્મચારીઓ કે જેઓ સ્થાપિત ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફની સમાપ્તિ પહેલાં કેન્ટીનમાં પહોંચી શકતા નથી, તેમના માટે કઢાઈમાં ખોરાક મૂકવામાં આવતો નથી. આ કિસ્સાઓમાં, લશ્કરી એકમના ફરજ અધિકારીની સૂચના પર, ગેરહાજર લશ્કરી કર્મચારીઓ માટે કેન્ટીનમાં તેમના આગમન સમયે અલગથી ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે.
41. જહાજો પર, તેનું વિતરણ શરૂ થાય તે પહેલાં તૈયાર ખોરાકની તપાસ ડૉક્ટર, જહાજના ફરજ અધિકારી અને વહાણના કમાન્ડર અથવા, તેમની સૂચનાઓ પર, તેમના ડેપ્યુટીઓ (સહાયકો) દ્વારા કરવામાં આવે છે. ખાદ્યપદાર્થોના પરીક્ષણના પરિણામો ખોરાકની તૈયારી ગુણવત્તા નિયંત્રણ પુસ્તકમાં અને સબમરીન અને જહાજો પર કે જેનું પોતાનું ઘર નથી, ડિલિવરી નોટમાં નોંધવામાં આવે છે.
જહાજના કમાન્ડરના નિર્દેશ પર કર્મચારીઓને ખોરાકનું વિતરણ કરવાની પરવાનગી જહાજના ફરજ અધિકારી (જ્યારે ચાલુ હોય - ઘડિયાળ અધિકારી) દ્વારા આપવામાં આવે છે.
ખલાસીઓ અને ફોરમેન વહાણની કેન્ટીનમાં અને તેની ગેરહાજરીમાં, કોકપીટમાં અથવા ઉપલા ડેક પર ખોરાક લે છે.
અધિકારીઓ, મિડશિપમેન, મુખ્ય નાના અધિકારીઓ અને મુખ્ય નાના અધિકારીઓ વોર્ડરૂમમાં ખોરાક લે છે.
42. લશ્કરી કર્મચારીઓ કે જેમની લશ્કરી સેવામાં શરીર પર આયનાઇઝિંગ રેડિયેશનના સંપર્કમાં આવવાની શરતો હેઠળ ઝેરી ઘટકો ધરાવતા બળતણ, ખાસ પદાર્થો અને ખાસ દારૂગોળો સાથે કામ કરવાનું સામેલ છે, તેમને ખોરાક પુરવઠાના ધોરણો N 1 (સંયુક્ત શસ્ત્રો રાશન) અનુસાર ખોરાક પૂરો પાડવામાં આવે છે. અથવા એન 3 (સમુદ્ર રાશન), વધારાના ઉત્પાદનોને ધ્યાનમાં લેતા, ઠરાવ દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવે છે (આ કિસ્સામાં, અધિકારીઓ અને વોરંટ અધિકારીઓમાંથી લશ્કરી કર્મચારીઓ ફક્ત ઉલ્લેખિત કાર્ય કરવાના દિવસોમાં જ ખાદ્ય પુરવઠામાં નોંધાયેલા છે).
જોખમી કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓ સાથે કામમાં રોકાયેલા નાગરિક કર્મચારીઓને દૂધ અથવા અન્ય સમકક્ષ ખાદ્ય ઉત્પાદનો આપવામાં આવે છે<*>.
<*>16 ફેબ્રુઆરી, 2009 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનના આરોગ્ય અને સામાજિક વિકાસ મંત્રાલયના આદેશો N 45n “ખતરનાક કાર્યકારી પરિસ્થિતિઓ સાથે કામમાં રોકાયેલા કર્મચારીઓને દૂધ અથવા અન્ય સમકક્ષ ખાદ્ય ઉત્પાદનો મફત આપવા માટેના ધોરણો અને શરતોની મંજૂરી પર, ખર્ચ દૂધ અથવા અન્ય સમકક્ષ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સમકક્ષ રકમમાં વળતર ચૂકવણી કરવાની પ્રક્રિયા, અને હાનિકારક ઉત્પાદન પરિબળોની સૂચિ, જેના પ્રભાવ હેઠળ નિવારક હેતુઓ માટે દૂધ અથવા અન્ય સમકક્ષ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના વપરાશની ભલામણ કરવામાં આવે છે" (આ સાથે નોંધાયેલ છે. 20 એપ્રિલ, 2009 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનના ન્યાય મંત્રાલયે, નોંધણી N 13795), N 46n "ઉદ્યોગો, વ્યવસાયો અને હોદ્દાઓની સૂચિની મંજૂરી પર કે જેમાં કામ ખાસ કરીને સાથેના સંબંધમાં મફત ઉપચારાત્મક અને નિવારક પોષણ મેળવવાનો અધિકાર આપે છે. હાનિકારક કાર્યકારી પરિસ્થિતિઓ, રોગનિવારક અને નિવારક પોષણના રાશન, વિટામિન તૈયારીઓના મફત જારી કરવા માટેના ધોરણો અને રોગનિવારક અને નિવારક પોષણની મફત જારી કરવા માટેના નિયમો" (20 એપ્રિલ, 2009 ના રોજ રશિયન ફેડરેશનના ન્યાય મંત્રાલયમાં નોંધાયેલ, નોંધણી એન. 13796). ખાસ કરીને ખતરનાક અને ખતરનાક ચેપી રોગો અને ઝેરના પેથોજેન્સ સાથે કામ કરવા અને પ્રદાન કરવામાં રોકાયેલા લશ્કરી કર્મચારીઓ અને નાગરિક કર્મચારીઓને રોગનિવારક અને નિવારક ખોરાક રાશન નંબર 2 કુપન સાથે પ્રદાન કરવામાં આવે છે.
લશ્કરી કર્મચારીઓ કે જેમની લશ્કરી સેવામાં જોખમી કાર્યકારી પરિસ્થિતિઓ સાથે કામ કરવાનું સામેલ હોય છે, જે દિવસે તેઓ ખરેખર આ કાર્ય કરે છે (જો તેઓ અન્ય ધોરણો અનુસાર ઉપચારાત્મક અને નિવારક અથવા વિશેષ પોષણ મેળવતા નથી) તેમને ખોરાક પુરવઠાના ધોરણો N 1 (N) અનુસાર ખોરાક આપવામાં આવે છે. સંયુક્ત શસ્ત્ર રાશન) અથવા N 3 (સમુદ્ર રાશન), વધારાના 0.5 લિટર ગાયના દૂધની જોગવાઈ સાથે ઠરાવ દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવે છે.
જોખમી કાર્યકારી પરિસ્થિતિઓ સાથેના હોદ્દાઓ અને કામના પ્રકારોની સૂચિ જે લશ્કરી કર્મચારીઓને મફત ખોરાક મેળવવાનો અધિકાર આપે છે તે (ખોરાક) વિભાગ દ્વારા મુખ્ય લશ્કરી તબીબી નિર્દેશાલય સાથેના કરારમાં સ્થાપિત કરવામાં આવે છે.<*>.
<*>29 ડિસેમ્બર, 2007 નંબર 946 ના રશિયન ફેડરેશનની સરકારના હુકમનામું દ્વારા મંજૂર ધોરણ નંબર 1 (સંયુક્ત શસ્ત્રો રાશન) ની નોંધોના ફકરા 3 નો સબપેરાગ્રાફ "e" વ્યક્તિઓ, તેમજ સ્ટાફ પ્રાણીઓ માટે ખોરાક (ઉત્પાદનો) ની જોગવાઈ પર લશ્કરી એકમો અને સંગઠનો શાંતિકાળમાં" (રશિયન ફેડરેશનનો એકત્રિત કાયદો, 2008, નંબર 2, આર્ટ. 80, નંબર 50, આર્ટ. 5959; 2009, નંબર 34, આર્ટ 4202).
43. જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓની સંડોવણી સહિત, લડાઇ તાલીમ પ્રવૃત્તિઓની વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં લશ્કરી કર્મચારીઓની ચોક્કસ શ્રેણીઓ માટે પોષણના સંગઠનની સુવિધાઓ, મુખ્ય લશ્કરી તબીબી નિયામકની સાથે કરારમાં (ખોરાક) વિભાગ દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવી છે.
