સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તમારે ક્રેફિશને કેટલો સમય રાંધવો જોઈએ? ઉકળતા પછી ક્રેફિશને કેટલો સમય રાંધવા

ક્રેફિશ શિકાર ખૂબ જ છે ઉત્તેજક પ્રવૃત્તિ. કલાપ્રેમી શિકારીઓને ધુમાડા અને જડીબુટ્ટીઓની સુગંધ વિશે વાત કરવી ગમે છે જે નદીમાંથી પકડાયેલી સૌથી તાજી ક્રેફિશમાં ફેલાય છે. માછીમારીની મોસમ વસંતઋતુમાં, મેમાં શરૂ થાય છે અને ઓક્ટોબરના અંત સુધીમાં સમાપ્ત થાય છે. તે પાનખર ક્રેફિશ છે જે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને માંસયુક્ત છે.

ક્રેફિશની પત્નીઓ (અથવા સ્વાદિષ્ટ અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓના પ્રેમીઓ) ચોક્કસપણે ક્રેફિશ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવું જોઈએ. મસાલા, ખારા, કેવાસ, બીયર અને એડિકા સાથે ખાટા ક્રીમ સાથેનું પાણી વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઉત્તમ આધાર બની શકે છે.

ક્રેફિશ કેવી રીતે રાંધવા - સામાન્ય રસોઈ સિદ્ધાંતો

નદીમાંથી ખરીદેલી અથવા લાવેલી ક્રેફિશને તરત જ ઠંડા પાણીમાં પલાળવી જોઈએ. જો તમે દૂધમાં રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમે જીવંત ક્રેફિશ પર દૂધ રેડી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, આ પલાળીને ઉકાળવાની અન્ય પદ્ધતિઓ માટે પણ યોગ્ય છે: દૂધ ક્રેફિશ માંસને કોમળતા અને વિશેષ સ્વાદ આપે છે.

ક્રેફિશને સીધી રીતે રાંધતા પહેલા, તમારે તેમને ખૂબ જ સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે. ઠંડુ પાણિ, અને વધુ સારું - ગંદકીના સંભવિત સંચયના વિસ્તારોને કાળજીપૂર્વક સાફ કરો (કાપ, રેતી) નરમ બ્રશ. એક નિયમ તરીકે, આ પેટ અને સાંધાનો વિસ્તાર છે.

ક્રેફિશ કેવી રીતે રાંધવા?ફક્ત જીવંત, અને આ એક અપ્રિય ક્ષણો છે. જો કે, મૃત અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓ ખોરાક માટે યોગ્ય નથી અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જોખમી છે. પ્રતિરોધક ક્રેફિશ ખૂબ સંવેદનશીલ રીતે ચપટી કરી શકે છે, તેથી જ્યારે તેને ધોતી વખતે તમારે તેને પીઠ દ્વારા નિશ્ચિતપણે પકડવાની જરૂર છે.

રસોઈ માટે તમારે મોટી ડોલ અથવા અન્ય યોગ્ય કન્ટેનરની જરૂર છે. તે મહત્વનું છે કે તે પૂરતું ઊંચું હતું:જો પ્રવાહીની સપાટીથી વાનગીની ધાર સુધી 10 અથવા તો 15 સેન્ટિમીટરથી ઓછું હોય, તો તમારે ગભરાટ ભરેલી ક્રેફિશને ઉકળતા પાણીમાં ફેંકવામાં થોડો સમય પસાર કરવો પડશે.

પાણી ઉપરાંત, ક્રેફિશને બીયર, દૂધ, કાકડીનું અથાણું અથવા કેવાસમાં ઉકાળી શકાય છે. એક લિટર પ્રવાહી માટે તમારે એક ચમચી મીઠું લેવાની જરૂર છે (ખારાના અપવાદ સિવાય, જે પહેલેથી જ મીઠું છે).

ક્રેફિશને કેટલો સમય રાંધવા?રસોઈ માટે ક્રેફિશ નીકળી જશેપંદર મિનિટથી અડધા કલાક સુધી. નાના નમૂનાઓ મહત્તમ 20 મિનિટમાં ઝડપથી રાંધશે. મધ્યમ રાશિઓને 25 મિનિટ માટે ઉકાળવા જોઈએ. સારું, સૌથી પ્રભાવશાળી વ્યક્તિઓ લગભગ ત્રીસ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.

સારવારને વધુપડતું ન બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે:આ કિસ્સામાં, માંસ સખત, સ્વાદહીન અને શુષ્ક બની જશે. તેથી, જલદી શેલનો લીલો-ભુરો રંગ તેજસ્વી લાલ થઈ જાય છે, તૈયાર ક્રેફિશ સાથેના કન્ટેનરને ગરમીથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.

તેમને તરત જ મેળવવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં:તેમને થોડી વાર સૂપમાં પલાળીને તેમાં પલાળી દો. તમારે ખાવું પહેલાં તરત જ ક્રેફિશ રાંધવાની જરૂર છે: તમે તેને રાંધ્યા પછી સંગ્રહિત કરી શકતા નથી.

સીઝનીંગ અને મીઠું સાથે પરંપરાગત ક્રેફિશ

પરંપરાગત વાનગીઓ કરતાં વધુ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ કંઈ નથી. તે આ રેસીપી અનુસાર છે કે ક્રેફિશ તેમના કેચને રાંધે છે, શાંત કિનારા પર આગ પ્રગટાવે છે. કાળા મરી અને અટ્કાયા વગરનુ- ઉકળતા પાણીને સ્વાદમાં લેવા માટે તમારે આટલું જ કરવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

દોઢથી બે કિલોગ્રામ ક્રેફિશ;

ચાર લિટર સ્વચ્છ પાણી;

મીઠું ચાર ચમચી;

પાંચ ખાડીના પાંદડા;

એક ચમચી કાળા મરીના દાણા (સ્વાદ પ્રમાણે મસાલેદારતા બદલો);

સુવાદાણા એક ટોળું;

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડોલમાં પાણી રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો.

તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને મીઠું ઉમેરો.

મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી દો.

લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને સૂપને થોડો ઉકળવા દો (ત્રણ મિનિટ પૂરતી છે).

ક્રેફિશને પાછળથી પકડીને, કાળજીપૂર્વક તેમને ઉકળતા પાણીમાં નીચે કરો.

પાણી ફરી ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, ગરમી ઓછી કરો.

કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

ખાટી ક્રીમ અને મસાલેદાર ચટણી સાથે ક્રેફિશ

આ ઉકાળોનો વિશેષ સ્વાદ તે જ સમયે ક્રેફિશને કોમળતા અને તીક્ષ્ણતા આપશે. પરંપરાગત મસાલાઓને બદલે, તમે કોઈપણ ગરમ ચટણી અથવા એડિકા લઈ શકો છો હોમમેઇડ. બીજો ઘટક જે સૂપને નરમ પાડે છે તે ખાટી ક્રીમ છે. વધારાના સ્વાદ માટે, તમે મોસમી ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રેસીપી અનુસાર ક્રેફિશને કેટલું રાંધવું તે તેમના કદ પર આધારિત છે.

ઘટકો:

બે કિલોગ્રામ ક્રેફિશ;

છ લિટર પાણી;

ખાટા ક્રીમના ચાર ચમચી;

બરછટ મીઠું છ ચમચી;

તૈયાર એડિકા અથવા ગરમ ચટણીના બે ચમચી;

બન તાજી વનસ્પતિ(સુવાદાણા જરૂરી છે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા વૈકલ્પિક છે).

રસોઈ પદ્ધતિ:

પાણીને બોઇલમાં લાવો.

ઉકળતા પાણીને મીઠું કરો.

ખાટા ક્રીમ અને એડિકાને ખારામાં ઉમેરો.

ગ્રીન્સને બારીક કાપો અને સુગંધિત બ્રિનમાં ડૂબાડો. તે લગભગ પાંચ મિનિટ ઉકળવા જોઈએ.

ક્રેફિશને લોંચ કરો, તેમને પીઠ દ્વારા પકડી રાખો.

જલદી સૂપ ઉકળે છે, ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો.

ક્રેફિશને ઢાંકી ત્યાં સુધી પકાવો.

શેલો લાલ થઈ જાય એટલે તાપ પરથી ઉતારી સર્વ કરો.

હળવા બીયરમાં ક્રેફિશ

બીયર પ્રેમીઓ ચોક્કસપણે તેની પ્રશંસા કરશે મૂળ રેસીપીક્રેફિશ રાંધવા. જો તમને બીયરને ડેકોક્શનમાં બદલવામાં વાંધો ન હોય, તો તમે આ પદ્ધતિ અજમાવી શકો છો. બીયર બ્રિનમાં ક્રેફિશને કેટલો સમય રાંધવા? પાણીની જેમ જ. જો કે, પીઠ લાલ થઈ જાય પછી, તમારે વાનગીને ઉભી રાખવાની જરૂર છે. આ રસોઈનો સમય અડધો કલાક વધારશે.

ઘટકો:

એક કિલોગ્રામ તાજી ક્રેફિશ;

પ્રકાશ તાજી બીયર દોઢ લિટર;

દોઢ લિટર પીવાનું પાણી;

મીઠું ત્રણ ચમચી;

એક ચમચી કાળા મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાણી અને બીયર ભેગા કરો.

પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો.

મીઠું, મરી ઉમેરો અને માત્ર એક મિનિટ માટે ખારાને ઉકળવા દો.

બિયરમાં ક્રેફિશ ડૂબવું.

ફરીથી ઉકળ્યા પછી, કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

અડધા કલાક માટે બિયર બ્રિનમાંથી બાફેલી ક્રેફિશને દૂર કરશો નહીં: તે મસાલેદાર બીયરના સ્વાદથી સંપૂર્ણપણે સંતૃપ્ત થવી જોઈએ.

દૂધમાં ક્રેફિશ

એવું લાગે છે કે દૂધ અને ક્રેફિશ અસંગત ઉત્પાદનો છે. હકીકતમાં, સ્વાદ ખૂબ જ સૂક્ષ્મ, નાજુક, સુખદ ક્રીમી રંગ સાથે છે. આ રીતે ક્રેફિશ કેવી રીતે રાંધવા? બધું અગાઉના વાનગીઓમાં જેવું જ છે. જો કે, ત્યાં એક ચેતવણી છે: ઉકળતા પહેલા, અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓને ઠંડા દૂધમાં પલાળવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

જીવંત ક્રેફિશનો એક કિલોગ્રામ;

બે લિટર પાણી;

બે લિટર દૂધ;

બરછટ મીઠાના ચાર ચમચી;

સ્વાદ માટે સુવાદાણા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

તૈયાર ક્રેફિશ પર દૂધ રેડવું અને ત્રણથી સાડા ત્રણ કલાક માટે છોડી દો.

પાણી ઉકાળો, અડધો ઉમેરો ઉલ્લેખિત જથ્થોક્રેફિશને હંમેશની જેમ મીઠું અને ઉકાળો (પ્રથમ રેસીપી મુજબ, ફક્ત મસાલા વિના).

પાણી રેડવું.

બાફેલી ક્રેફિશને ઠંડા દૂધ સાથે ફરીથી રેડો, થોડું બાકીનું મીઠું ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો.

દૂધ ઉકળે એટલે તાપ બંધ કરી દો.

ક્રેફિશને ગરમ દૂધની ડોલમાં 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

કાઢીને સર્વ કરો.

દરિયામાં ક્રેફિશ

કાકડીનું અથાણું - માં ખૂબ જ ઉપયોગી ઘરગથ્થુવસ્તુ. તમે તેનો ઉપયોગ માત્ર અદ્ભુત અથાણું તૈયાર કરવા અથવા સૂકી કૂકીઝ માટે કણક ભેળવા માટે જ નહીં, પણ ક્રેફિશને ઉકાળવા માટે પણ કરી શકો છો.

ઘટકો:

એક કિલોગ્રામ તાજી ક્રેફિશ;

ત્રણ લિટર બ્રિન;

ત્રણ લિટર પાણી;

મીઠું ચમચી;

સ્વાદ માટે તાજા સુવાદાણા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ક્રેફિશને ઉકાળો સામાન્ય પાણી, મીઠું એક ચમચી સાથે મીઠું ચડાવેલું.

પાણી રેડો, અને તૈયાર ક્રેફિશ પર ઠંડા ખારા રેડો.

ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.

દરિયાને બોઇલમાં લાવો, સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરો અને ક્રેફિશને બીજી મિનિટ માટે ઉકાળો.

તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને ક્રેફિશને થોડીવાર માટે બ્રિનમાં બેસવા દો. પંદર મિનિટ પૂરતી છે.

શુષ્ક સફેદ વાઇનમાં ક્રેફિશ

મસાલેદાર વાઇનની સુગંધ ક્રેફિશને ખાસ સ્વાદ આપે છે. ડ્રાય વાઇનનો ઉપયોગ કરીને, તમે વાનગીને મૌલિકતા આપીને, ક્રેફિશ તૈયાર કરવા માટેની રેસીપીમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. વાઇનમાં ક્રેફિશ કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

એક કિલોગ્રામ તાજી જીવંત ક્રેફિશ;

બે લિટર પાણી;

શુષ્ક સફેદ અથવા અર્ધ-મીઠી વાઇનનું લિટર;

મધ્યમ અથવા બરછટ મીઠાના ત્રણ ચમચી;

સ્વાદ માટે મોસમી ગ્રીન્સ (ટોળું);

મરીનું મિશ્રણ સ્વાદ પ્રમાણે (ચમચી)

રસોઈ પદ્ધતિ:

પાણી અને વાઇનને મોટા કન્ટેનરમાં ભેગું કરો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો.

જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ત્યારે તેને મીઠું ચડાવેલું અને મરી નાખવાની જરૂર છે.

અદલાબદલી સુવાદાણા નાખો અને એક મિનિટ માટે ઉકાળો.

ક્રેફિશ લોંચ કરો.

જ્યારે સૂપ ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

ફરીથી ઉકળતા પછી ક્રેફિશને કેટલો સમય રાંધવા? જ્યાં સુધી શેલો લાલ ન થાય ત્યાં સુધી.

ટેન્ડર સુધી રાંધવા, પછી ગરમી દૂર કરો અને સર્વ કરો.

જો ક્રેફિશ જીવંત હોય, તો તેને તરત જ ઉકાળવું વધુ સારું છે: આ સૌથી વધુ છે સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ. તમે ક્રેફિશને ઠંડુ કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકો છો, પરંતુ બે દિવસથી વધુ નહીં. ફ્રોઝન ક્રેફિશ રસાળતા અથવા સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના ત્રણ મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં રહી શકે છે.

જો તમે ક્રેફિશને તરત જ ઉકાળવાની યોજના ન કરો, તો તમે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરીને તેમની તાજગીને લંબાવી શકો છો. તેને કોઈપણ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને તમારા ભાવિ લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે ત્યાં મૂકો. અન્ય ઠંડકનો વિકલ્પ એ છે કે ક્રેફિશને રેફ્રિજરેટરમાં મેટલ કન્ટેનરમાં મૂકવું.

હાથથી અથવા સ્ટોરમાં ક્રેફિશ ખરીદતી વખતે, તમારે અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીની પ્રવૃત્તિ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તંદુરસ્ત, તાજેતરમાં પકડાયેલી ક્રેફિશ સક્રિય રીતે વર્તે છે, તેના પંજા, મૂછો અને પૂંછડીને ખસેડે છે અને છટકી જવાનો પ્રયાસ કરે છે. જો કેન્સર આળસુ છે અથવા તેના કરતાં વધુ ખરાબ, બિલકુલ ખસેડતું નથી, તમે તેને ખરીદી શકતા નથી. બીમાર અને મૃત ક્રેફિશ હાનિકારક છે, તેઓ એકઠા કરે છે જોખમી પદાર્થો.

માત્ર ઠંડો કેન્સર થોડું ખસેડી શકે છે. પરંતુ તે ઠંડીથી સૂઈ શકતો નથી, આ નકામા માલ વેચવાનો પ્રયાસ કરતા વિક્રેતાઓની ચતુરાઈ છે.

ખરેખર ઊંચી પાન પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે આ ન કરો અને પ્રક્રિયાનું નિરીક્ષણ ન કરો, તો હઠીલા ક્રેફિશ ભાગી જશે. વધુમાં, પાણીની સપાટી અને કન્ટેનરના ઢાંકણ વચ્ચેનું પૂરતું અંતર ક્રેફિશને વધુ સારી રીતે રાંધવા દેશે.

ક્રેફિશને પેનમાં ખૂબ કડક રીતે પેક કરશો નહીં. જો તેઓ ગીચ હોય, તો વાનગી ભીની રહી શકે છે. ક્રેફિશને પૂરતા પ્રમાણમાં રાંધવા માટે, તેમને ઉકળતા પાણીમાં તદ્દન મુક્ત લાગવું જોઈએ.

વાનગીને વધુ પડતું મીઠું કરવામાં ડરશો નહીં: પ્રવાહીના લિટર દીઠ એક ચમચી મીઠું ફક્ત પૂરતું છે. ક્રેફિશનું શેલ ગાઢ છે અને મીઠું સારી રીતે પસાર થવા દેતું નથી.

જ્યારે ક્રેફિશને સાફ કરો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં નીચે કરો, ત્યારે તમે તમારા હાથ પર જાડા રબરના મોજા પહેરી શકો છો જેથી પંજા વડે સંભવિત પિંચિંગથી પીડા ન થાય. જો તમારી પાસે રસોડામાં સાણસી હોય, તો તમે તેનો ઉપયોગ ક્રેફિશને ઉકળતી ડોલમાં લાવવા માટે કરી શકો છો.

ક્રેફિશ ગરમ ખાવી જોઈએ. માંસ રસદાર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે.

માત્ર 20 વર્ષ પહેલાં, ક્રેફિશ સાથે બીયરને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું. હવે યુવાનો ફટાકડા, ચિપ્સ સાથે ફીણવાળા પીણા પર નાસ્તો કરવાનું પસંદ કરે છે. મીઠું ચડાવેલું મગફળીઅને ફાસ્ટ ફૂડની અન્ય સિદ્ધિઓ. જો આ શંકાસ્પદ ખોરાક તમારા માટે નથી, તો હું બીયર માટે ક્રેફિશને ઉકળવા સૂચન કરું છું ખાસ રેસીપી. થોડી ઘોંઘાટ જાણીને અને લગભગ 30 મિનિટ વિતાવતા, તમને સ્વાદિષ્ટ કુદરતી નાસ્તો મળશે.

સલાહ:

• માત્ર જીવંત રાશિઓ. મૃત ક્રેફિશ રાંધી શકાતી નથી. મૃત્યુ પછી તરત જ, તેમના શરીરમાં વિઘટનની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. એક વ્યક્તિ જેણે બગડેલું માંસ ખાધું છે (ભૂતકાળ પણ ગરમીની સારવાર), ઝેરનું જોખમ ચાલે છે. પાનમાં પ્રવેશતા પહેલા, ક્રેફિશ સક્રિય (મોબાઇલ) હોવી આવશ્યક છે.
• કદ. મોટી વ્યક્તિઓનું માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
• માછીમારીની મોસમ. સૌથી સ્વાદિષ્ટ ક્રેફિશ તે છે જે પીગળતા પહેલા પકડવામાં આવે છે - શિયાળામાં અથવા વસંતઋતુના પ્રારંભમાં. પરંતુ વર્ષના આ સમયે તેઓ ખૂબ જ ભાગ્યે જ વેચાય છે.
• સંગ્રહ. જીવંત અને રાંધેલી ક્રેફિશ (સૂપ વિના) ફ્રીઝરમાં એક મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, જીવંત વ્યક્તિઓ ખસેડવાનું શરૂ કરશે; તેઓ ઠંડીથી મૃત્યુ પામતા નથી, પરંતુ માત્ર સૂઈ જાય છે.

બીયર માટે ક્રેફિશ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• જીવંત ક્રેફિશ - 3 કિલો;
• પાણી - 5 લિટર;
• ખાડી પર્ણ - 2-3 ટુકડાઓ;
• કાળા મરી - 5-6 વટાણા;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• મીઠું - 7-8 ચમચી.

તૈયારી:

1. ખરીદેલી (પકડેલી) ક્રેફિશ દ્વારા સૉર્ટ કરો, ફક્ત તે જ છોડી દો જે રસોઈ માટે સક્રિયપણે આગળ વધી રહ્યા છે. મેં ગતિહીન ક્રેફિશના વિક્રેતાઓને જોયા છે કે આ વ્યક્તિઓ જીવંત છે, માત્ર ઊંઘે છે. વાસ્તવમાં, માત્ર સ્થિર ક્રેફિશ હાઇબરનેટ કરે છે; બાકીની ખસેડવી જ જોઈએ.

2. ચાલતા પાણીમાં ક્રેફિશ ધોવા. ખાસ ધ્યાનશેલો અને પગ પર ધ્યાન આપો, આ તે છે જ્યાં કાંપ અને ગંદકી એકઠા થાય છે, જે પછીથી માંસને એક અપ્રિય નદીનો સ્વાદ આપે છે. શેલને ટૂથબ્રશથી સારી રીતે સાફ કરી શકાય છે, પરંતુ પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગે છે, અને દરેકને ધીરજ હોતી નથી.

3. પાણી ઉકાળો, મીઠું, ખાડી પર્ણ, સુવાદાણા અને કાળા મરી ઉમેરો. તમે અન્ય મસાલા અને સમારેલી શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. હું સુવાદાણા (લીલો અથવા સૂકો) છોડવાની ભલામણ કરતો નથી; તેના વિના, બાફેલી ક્રેફિશ સ્વાદિષ્ટ લાગતી નથી.

4. ઉકળતા પાણીમાં ક્રેફિશ ઉમેરો. માનવીય કારણોસર, હું નમુનાઓને પાનમાં ઊંધુંચત્તુ રાખવાની ભલામણ કરું છું, તેમને પૂંછડી અથવા પાછળથી પકડી રાખો.

5. ક્રેફિશ માટે રસોઈનો સમય 12-15 મિનિટ છે, તૈયારી રંગ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, તૈયાર ક્રેફિશતેજસ્વી લાલ બનો. પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો; માંસ નરમ થઈ જશે, પરંતુ વધુ રાંધેલું નહીં.

6. પાનમાંથી ક્રેફિશને દૂર કરો, પ્લેટ પર મૂકો અને બીયર સાથે સર્વ કરો.

અન્ય રેસીપીમાં, લેખક પાણીમાં ભળી ગયેલા બીયરમાં ક્રેફિશને ઉકાળવાનું સૂચન કરે છે. જો તમારી પાસે થોડી "વધારાની" બોટલો છે, તો તમે તેને અજમાવી શકો છો, વિગતો માટે વિડિઓ જુઓ.

તમારી બધી ક્રેફિશ ફિટ થઈ જાય તેટલું મોટું પેન લો અને તે તેમના માટે "ભીડ" નહીં હોય. તેમાં શુદ્ધ ફિલ્ટર કરેલું પાણી નાખો. સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને મહત્તમ સુધી ગરમી ચાલુ કરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો.

હવે મસાલાનો સમય છે. સ્વાદ માટે વિવિધ ઉમેરો. સૂકા લસણ, પીસેલા, ઓરેગાનો અને તુલસીનો છોડ ક્રેફિશ માટે યોગ્ય છે. મધ્યસ્થતામાં મસાલા ઉમેરો જેથી તેઓ ક્રેફિશના સ્વાદ અને નાજુક સુગંધને ડૂબી ન જાય.



હવે સોસપેનમાં બે તમાલપત્ર, ધાણા, જીરું અને વરિયાળી નાખી દો. લીંબુ અથવા ચૂનાના ટુકડા પણ ઉમેરો. તેમને કડવા બનતા અટકાવવા માટે, પહેલા તેમને છાલવા, બીજ દૂર કરવા અને માત્ર પછી તેમને વર્તુળોમાં કાપવા વધુ સારું છે. આ તમામ ઘટકો ક્રેફિશને અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ અને સુગંધ આપશે.



મકાઈ લો, છોલી, ધોઈ અને સૂકવી. કોબ્સને તેના કદના આધારે કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દૂધના દાણા સાથે મીઠી મકાઈનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. રસોઈ કર્યા પછી, તમે તેને ખાઈ શકો છો. જલદી મીઠું ઉકળે, તેમાં મકાઈ ઉમેરો.



દરેક વસ્તુને બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને મકાઈ નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આમાં દસથી પંદર મિનિટ લાગી શકે છે. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રેફિશ મૂકો, બ્રિનને બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ક્રેફિશને દસ મિનિટ માટે રાંધો. જો તેઓ ખૂબ મોટા હોય, તો પછી પંદર.



એકવાર ક્રેફિશ રાંધવામાં આવે તે પછી, સામગ્રીને ડ્રેઇન કરવા માટે એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો. વધારાનું પ્રવાહી. પછી ક્રોફિશને પાનમાં પાછી નાખો અને અડધા ચૂનો અથવા લીંબુના રસમાં નિચોવો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ટુવાલમાં લપેટો. ક્રેફિશને સાઇટ્રસના રસમાં પલાળી દો.

તે દરરોજ નથી કે તમે ક્રેફિશનો સ્વાદ માણો. જો તમે માછીમાર નથી અને તેનાથી દૂર રહો છો ગ્રામ્ય વિસ્તારો, તેમને મેળવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેમ છતાં અમે નોંધ્યું છે કે તાજેતરમાં આ આર્થ્રોપોડ્સ ખરીદવાનું ખૂબ સરળ બન્યું છે - દાદીમા તેમને હાઇવે પર વેચે છે. ઘણી વાર, "પ્રાણીઓ" સુપરમાર્કેટની ભાતમાં જોવા મળે છે. આપણામાંના મોટાભાગના લોકો તેની જરૂરિયાતના અભાવને કારણે ક્રોફિશ કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેનું જ્ઞાન ગુમાવ્યું છે. ચાલો તમને રસોઈના મૂળભૂત નિયમોની યાદ અપાવવાનો પ્રયાસ કરીએ અને તમને કહીએ કે તેમને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવું.

આર્થ્રોપોડ પસંદગી

સૌ પ્રથમ, કુદરતી રીતે મૃત્યુ પામેલા આર્થ્રોપોડ્સ ખાવામાં આવતા નથી. મૃત માછલી હજુ પણ અમુક સમય માટે ખોરાક માટે યોગ્ય છે જો તે પાણીમાં ડૂબી જાય ત્યારે "જાગે". રાંધતા પહેલા ક્રેફિશ જીવંત હોવી જોઈએ. જ્યારે તેઓ સક્રિય રીતે આગળ વધી રહ્યા હોય ત્યારે જ તેઓ તેમને સ્થિર કરે છે. જો તમે બજારમાં (વ્યવસ્થિત અથવા સ્વયંસ્ફુરિત) "પ્રાણીઓ" ખરીદો છો, તો ખાતરી કરો કે તમારી ભાવિ ખરીદી ઝડપથી એક જગ્યાએથી બીજી જગ્યાએ ક્રોલ થાય છે અને ગતિહીન રહેતી નથી. આદર્શ પ્રારંભિક ઉત્પાદન ક્રેફિશ જાતે એકત્રિત કરવામાં આવશે - તમે બરાબર જાણશો કે તેઓએ જળાશયની બહાર કેટલો સમય પસાર કર્યો અને છેલ્લું કેટલું સ્વચ્છ હતું. જો તમે તેને જાતે મેળવી શકતા નથી, તો ઓછામાં ઓછું ખાતરી કરો કે ક્રેફિશ મરી નથી.

એક સુપરમાર્કેટમાં જ્યાં સ્થિર અથવા બાફેલી-સ્થિર ક્રેફિશ વેચાણ પર હોય છે, તેમની ભૂતપૂર્વ તાજગીની ડિગ્રી પૂંછડી દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે - જો તે અંદર ટકેલી હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે પ્રક્રિયા પહેલા તમારી ખરીદી જીવંત હતી.

પ્રારંભિક તૈયારી

સમજતી વખતે, તમારે સમજવાની જરૂર છે કે પ્રથમ તમારે તેમને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. જો તમને તાજા જીવંત નમુનાઓ મળે, તો તેને ફક્ત સ્નાનમાં મૂકો ઠંડુ પાણી. તળિયે ક્રોલ કરીને, તેઓ બાકીના કાદવ અને ગંદકીથી સ્વતંત્ર રીતે પોતાને સાફ કરશે. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે વહેતા પાણી હેઠળ દરેક પ્રાણીને કોગળા કરી શકો છો, પરંતુ પછી તમારે પહેલા વાળના સ્થિતિસ્થાપકથી પંજા સુરક્ષિત કરવા જોઈએ - ક્રેફિશ સક્રિયપણે પ્રતિકાર કરે છે અને તમને ગંભીર રીતે ઇજા પહોંચાડી શકે છે.

જો ક્રેફિશ ખૂબ જ સ્વચ્છ અથવા સ્વેમ્પી જળાશયોમાંથી ઉદ્દભવતી હોય, તો તેને ધોવા માટે પાણીમાં લીંબુ નિચોવો અને થોડું મીઠું ઉમેરો. અપ્રિય ગંધ દૂર થાય તે માટે ક્રેફિશ ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે આ "મેરીનેડ" માં રહેવું જોઈએ.

ઘણા ક્રેફિશ માછીમારો, ક્રેફિશ તૈયાર કરતા પહેલા, આર્થ્રોપોડ્સના પેટ અને આંતરડાને દૂર કરવાની સલાહ આપે છે. તેઓ કહે છે કે આ રીતે તમે સંભવિત કડવાશથી છુટકારો મેળવી શકો છો. જો કે, દરેક જણ જીવંત આર્થ્રોપોડ્સ પર આવા ઓપરેશન કરવા માટે તૈયાર નથી, તેથી તમારી પોતાની શક્તિ પર આધાર રાખો.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

ક્રેફિશ તૈયાર કરવાની સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિ ઉકાળો છે. જો પ્રાણીઓ મૂકવામાં આવે તો તેઓ સૌથી સ્વાદિષ્ટ બને છે ઠંડુ પાણિઅને તપેલીને આગ પર મૂકો. જેમ જેમ પાણી ગરમ થાય છે તેમ, ક્રેફિશ અસ્વસ્થતા અનુભવવાનું શરૂ કરે છે અને જહાજમાંથી બહાર નીકળવાનો પ્રયાસ કરે છે. ઘણા ગોર્મેટ્સ આવા ભવ્યતાથી અસ્વસ્થતા અનુભવે છે, તેથી તેઓ ક્રેફિશને સીધા જ ઉકળતા પાણીમાં મૂકવાનું પસંદ કરે છે - પ્રાણીઓને દુઃખનો અનુભવ થતો નથી, પરંતુ તેમનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે નબળો પડે છે. ક્રેફિશ, વધુ સ્વાદિષ્ટ અથવા વધુ માનવીય કેવી રીતે રાંધવા તે તમારા માટે પસંદ કરો.

પ્રક્રિયા સમયગાળો

એક અલગ પ્રશ્ન એ છે કે ક્રેફિશને કેટલું રાંધવું. કેટલાક શેફ નાની વ્યક્તિઓ માટે 20 મિનિટ અને મોટા માટે 30 મિનિટનો આગ્રહ રાખે છે. જો કે, ઘણા લોકો આ અભિપ્રાય સાથે અસંમત છે. તેઓ માને છે કે મોટી વ્યક્તિઓ માટે એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર પૂરતો છે, અને નાની ક્રેફિશ માટે 10 મિનિટ પૂરતી છે. વધુ પડતું રાંધેલું ક્રેફિશ માંસ નોંધપાત્ર રીતે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે તે ધ્યાનમાં લેતા, ક્રેફિશને કેટલું રાંધવું તે પ્રશ્ન દરેક દ્વારા સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરવો જોઈએ. તમારે કદાચ રંગ પરિવર્તન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ: જ્યારે તેજસ્વી લાલચટક નારંગી-લાલ રંગમાં બદલાય છે, ત્યારે તમે તેને બંધ કરી શકો છો. ફ્રોઝન ફૂડને રાંધવામાં લગભગ એટલો જ સમય લાગે છે; માઇક્રોવેવમાં બાફેલા-ફ્રોઝન ખોરાકને ખાલી ડિફ્રોસ્ટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, ક્રેફિશ ઉમેરવામાં આવેલી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓની સુગંધ અને સ્વાદથી સંતૃપ્ત થાય તે માટે, તેને તમામ ઉમેરેલા ઘટકો સાથેના ઉકાળામાં ઓછામાં ઓછી થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવી જોઈએ અથવા લગભગ દસ સુધી તેમાં રહેવા માટે છોડી દેવી જોઈએ. મિનિટ

ક્રેફિશને કેટલું રાંધવું એ મૂળભૂત રીતે મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન છે, કારણ કે વધુ પડતા રાંધેલા આર્થ્રોપોડ્સ ચીકણું અને સ્વાદહીન બની જાય છે. "જૂની" ક્રેફિશ એટલી સખત બની શકે છે કે તેઓ ઘનતામાં રબર જેવું લાગે છે. જો તમારી પાસે કોઈ અનુભવ નથી, તો કાળજીપૂર્વક પ્રયોગ કરો.

સૌથી સરળ અને સૌથી પ્રખ્યાત રેસીપી

જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે ક્રેફિશને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા, તો તે પદ્ધતિનો પ્રયાસ કરો જે સૌથી સામાન્ય છે. આગ પર મૂકો મોટી શાક વઘારવાનું તપેલુંપાણી સાથે જે ભારે (પરંતુ વધુ પડતું નથી) મીઠું ચડાવેલું છે. તેમાં એક ડુંગળી ઉમેરો (તમને કોને ગમે છે તેના આધારે ઝીણી સમારેલી અથવા આખી કરી શકાય છે) અને સુવાદાણાનો એક મોટો પાળો. તાજા ઘાસ વધુ યોગ્ય છે, પરંતુ તેની ગેરહાજરીમાં, સૂકા ઘાસ એકદમ યોગ્ય છે: ફક્ત છત્રી, બીજ અને મૂળ. તમે મસાલા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ નથી કે જેનો સ્વાદ અને ગંધ ખૂબ મજબૂત હોય, નહીં તો તેઓ ક્રેફિશ માંસની સુગંધને છીનવી લેશે. સામાન્ય રીતે, લોરેલ, મરીના દાણા અને થોડા સુગંધિત ટ્વિગ્સ અને પાંદડા, જેમ કે કરન્ટસ, પૂરતા છે.

આગળ, અમે પસંદ કરેલી પદ્ધતિઓમાંથી એક અનુસાર આગળ વધીએ છીએ: કાં તો ક્રેફિશને ઠંડા પાણીમાં મૂકો અને પેનને ગરમ કરવાનું શરૂ કરો, અથવા ક્રેફિશને પહેલાથી બાફેલી મરીનેડમાં નીચે કરો. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, ફક્ત મસાલા ફેંકી દો અને વાનગીનો આનંદ લેવાનું શરૂ કરો.

બીયર રેસીપી

ક્રેફિશ રાંધવાની ઘણી રીતો છે. વાનગીઓ

મોટાભાગના ઉકળતા પર આધારિત છે, પરંતુ શું રાંધવું તે એક મોટો પ્રશ્ન છે. ઉદાહરણ તરીકે, બીયરમાં બાફેલી ક્રેફિશમાં અસામાન્ય સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે. તદુપરાંત, આ રીતે આર્થ્રોપોડ્સ તૈયાર કરનારા ગોરમેટ્સ દાવો કરે છે કે જ્યાં સુધી નશો કરનાર પીણું હળવું, તાજું અને હળવા સ્વાદ હોય ત્યાં સુધી બીયરની ગુણવત્તામાં કોઈ ફરક પડતો નથી. સૌથી સસ્તી વિવિધતા પણ કરશે. મૂળભૂત સિદ્ધાંતો માં જેવા જ છે પરંપરાગત રેસીપી, ફક્ત અડધા જેટલું પાણી લો, અને ઉણપ બીયરથી પૂરી થાય છે.

નોંધ કરો કે જ્યારે તમે બીયરને બદલે લો છો ત્યારે પદ્ધતિ ઓછી સફળ નથી કાકડીનું અથાણું. સાચું, તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ક્રેફિશ હજી પણ સામાન્ય પાણીમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને તે પછી જ ઉકળતા દરિયામાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે સમય પર નજર રાખવી પડશે, કારણ કે ક્રેફિશને કેટલો સમય રાંધવા તે પ્રશ્ન સુસંગત રહે છે: પાણીમાં રાંધવાનો સમય તેઓ ઉકળતા દરિયામાં વિતાવેલા સમય દ્વારા પૂરક છે.

આગ માં પકવવા

જો તમારી પાસે પ્રખ્યાત આર્થ્રોપોડ્સને પકડવાની આવશ્યક કુશળતા હોય અને તમે "શિકાર" માં નસીબદાર છો, તો અમારી પાસે છે મહાન રેસીપી. તો, "જંગલી" પરિસ્થિતિઓમાં ક્રેફિશને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા? સામાન્ય રીતે કોઈ પણ વેકેશનમાં આગ વિના કરી શકતું નથી. તમારે ફક્ત કોલસો બનવાની રાહ જોવાની છે, તમારી લૂંટને વરખમાં લપેટી લો (જેમ કે ઘણીવાર બટાકાની સાથે કરવામાં આવે છે) અને તેને રાખમાં દાટી દો. બેકિંગ ક્રેફિશ સામાન્ય રીતે 15 મિનિટ લે છે; તેમને ફેરવવાની જરૂર નથી - તેઓ સમાનરૂપે શેકવામાં આવે છે. તત્પરતા નિર્ધારિત કરવી ખૂબ જ સરળ છે - અગ્નિમાંથી બહાર નીકળતી મોહક સુગંધ દ્વારા. આ પદ્ધતિનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તમારે પોટની પણ જરૂર નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમારી પાસે તમારા ખિસ્સામાં મેચ છે.

ફ્રેન્ચ તે કેવી રીતે કરે છે

આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે માન્યતા પ્રાપ્ત રાંધણ નિષ્ણાતોના દેશમાં, ક્રેફિશ ખૂબ જ સરળતાથી ખવાય છે. જો કે, તેઓ કંઈક અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મૂળ, સફેદ મસાલા અને કાળા કડવા મરી, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા ઉકળતા પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે સુગંધિત સૂપ થોડી મિનિટો માટે ઉકળે છે, ત્યારે તેમાં તૈયાર ક્રેફિશ મૂકવામાં આવે છે અને 3 લિટર સૂપ દીઠ 1 ગ્લાસના દરે રેડ વાઇન રેડવામાં આવે છે. બિછાવે પછી રસોઈ લગભગ 10 મિનિટ ચાલે છે, ત્યારબાદ ક્રેફિશને સ્લોટેડ ચમચી અથવા ઓસામણિયું વડે તાણવામાં આવે છે અને ગરમ ખાવામાં આવે છે.

તમે તેને તળી પણ શકો છો

સામાન્ય રીતે, ક્રેફિશ બીયર સાથે સંકળાયેલી હોય છે, કારણ કે આ માદક પીણા માટેના શ્રેષ્ઠ નાસ્તાની હજુ સુધી શોધ થઈ નથી. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, બીયર પ્રેમીઓ ક્રેફિશને ઉકાળવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, ત્યાં ઘણું બધું છે રસપ્રદ રેસીપીબિયર માટે ક્રેફિશ કેવી રીતે રાંધવા. વિચિત્ર રીતે, આર્થ્રોપોડ્સને તળવું પડશે. તમારે ઊંડા ફ્રાઈંગ પૅનની જરૂર પડશે - આદર્શ રીતે કંઠિયા રાખવાનું સારું રહેશે. ત્યાં 100 મિલી રેડવામાં આવે છે વનસ્પતિ તેલ(પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ) અને વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ. ઉદાહરણ તરીકે, સોયા, ટાબાસ્કો (થોડુંક, 10 મિલી પૂરતું હશે) અને મરચું - અમે તેમાંથી 150 મિલી લઈએ છીએ. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે, ત્યારે ક્રેફિશ તેમાં ડૂબી જાય છે - જો ફ્રાઈંગ પાન ખૂબ જ વિશાળ ન હોય તો તમે વળાંક લઈ શકો છો. પ્રવાહીની આ રકમ 20 ફ્રાય કરવા માટે પૂરતી છે મોટી ક્રેફિશ. જ્યારે તેઓ રાંધે છે ત્યારે તેમને ફેરવવાની જરૂર છે. ભૂખ માત્ર આગ છે! જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ચટણીઓના અન્ય સેટ અને એડ-ઓન અજમાવી શકો છો: લીંબુ સરબતજીરું સાથે અથવા ગરમ મરી સાથે મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ.

ખાટા ક્રીમ માં સ્ટયૂ

મુખ્ય તૈયારી પહેલાં, આર્થ્રોપોડ્સ, ફરીથી, ઉકાળવાની જરૂર છે. કોઈપણ ફ્રિલ્સ સાથે રસોઈ સાથે લેવાની જરૂર નથી - માત્ર મીઠું અને ઘણું સુવાદાણા. ફરીથી, તમારે ક્રેફિશને કેટલી રાંધવા તે શોધવાની જરૂર છે. ઉકળતા પછી, ક્રેફિશને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે પેનમાં રાખવા માટે તે પૂરતું છે - તેમને હજી પણ સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર છે. લગભગ રાંધેલા આર્થ્રોપોડ્સને ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તેને નીચી બાજુઓ સાથે તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેમાં થોડો સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે જેમાં તેઓ બાફેલા હતા. ક્રેફિશ વચ્ચે તાજા માંસના ટુકડા મૂકવામાં આવે છે. સફેદ બ્રેડઅને બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ રેડો. કેટલીકવાર ખાટા ક્રીમને મેયોનેઝથી બદલવામાં આવે છે, પરંતુ, અમારા મતે, આ ખૂબ સારું રિપ્લેસમેન્ટ નથી. પાન ઢાંકણ સાથે બંધ છે. તેની અને વાસણ વચ્ચે કોઈ અંતર બાકી નથી: ક્રેફિશને સ્ટ્યૂડ કરવી જોઈએ પોતાનો રસ. જ્યારે ખાટી ક્રીમ ગુલાબી થઈ જાય છે, ત્યારે તમે સ્વાદ માટે વૈકલ્પિક રીતે અડધો ગ્લાસ બિયર, સફેદ વાઇન અથવા કેવાસ નાખી શકો છો. તમે સ્વાદિષ્ટ ક્રેફિશનો અવિશ્વસનીય જથ્થો ખાઈ શકો છો, ખાસ કરીને બીયર સાથે.

સ્થિર ક્રેફિશ માટે

ફ્રોઝન ક્રેફિશ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા થોડી અલગ લાગે છે. અહીં એક રહસ્ય છે: અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના, તેને ત્રણ કલાક માટે ગરમ દૂધમાં મૂકો. આ સમય દરમિયાન, રસોઈ માટે પ્રમાણભૂત તૈયારી તૈયાર કરો: પાણી, મીઠું, ઘણાં બધાં અને સુવાદાણા, મરી અને ખાડી પર્ણ. જ્યારે ક્રેફિશ સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેમને નિયત સમય માટે ખારામાં ઉકાળો, તેમને નવા બાફેલા દૂધમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. ક્રેફિશ ખૂબ જ કોમળ અને સુગંધિત બને છે. તદુપરાંત, તમારા અતિથિઓને એવું પણ લાગશે નહીં કે ક્રેફિશ સુપરમાર્કેટમાં "પકડાઈ" હતી.

ક્રેફિશ ઘણા લોકો માટે પ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે. આ શ્રેષ્ઠ છે તે સતત સ્ટીરિયોટાઇપ હોવા છતાં, તેઓ બિન-આલ્કોહોલિક પીણાં સહિત અન્ય પીણાં સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે ક્રેફિશ સાથે સફેદ વાઇન પીરસી શકો છો, અને તે તાજી વનસ્પતિ અને મીઠું ચડાવેલું ટમેટાના રસ સાથે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

વાનગીઓ અને પદ્ધતિઓની વિપુલતા

કેન્સર કેટલીક રીતે અદ્ભુત છે. માત્ર દરેક ગૃહિણી જ નહીં, પરંતુ મોટાભાગના પુરૂષો કે જેઓ રસોઈથી દૂર છે તેમની તૈયારી માટે ગુપ્ત વાનગીઓ હોય છે. માર્ગ દ્વારા, મોટી કંપનીઓમાં તે મજબૂત સેક્સના પ્રતિનિધિઓ છે જેઓ આ પ્રક્રિયાને પ્રથમ વખત હાથ ધરે છે, તે હકીકતને ટાંકીને કે તેઓ વધુ સારી રીતે જાણે છે કે કેવી રીતે અને કેટલું રાંધવું. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેમને બગાડવું એટલું સરળ નથી. સામાન્ય મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવામાં આવે ત્યારે પણ તે એકદમ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ હજી પણ ઘટકો અને પદ્ધતિઓ છે જે તેમને બનાવે છે નાજુક સ્વાદફક્ત અકલ્પનીય!

પ્રથમ તબક્કો: કાચા માલની પસંદગી

જો મિત્રો તેમના પોતાના હાથે પકડેલી ક્રેફિશની આખી ટોપલી લઈને આવ્યા હોય, તો તમારે તરત જ તે બધું ઉકળતા પાણીમાં ફેંકવું જોઈએ નહીં. ક્રેફિશને છટણી કરવાની જરૂર છે. બધા સક્રિય આક્રમણકારો ચોક્કસપણે અમને અનુકૂળ કરશે, અને અમે તેમને પહેલા પસંદ કરીશું. લડે છે, ભાગે છે, હુમલા કરે છે - તેનો અર્થ એ કે તે સ્વસ્થ છે! પરંતુ ચાલો કફનાશક લોકો પર નજીકથી નજર કરીએ. જેઓ તેમના પગને ક્રોલ કરવા અને ખસેડવામાં સક્ષમ છે તેઓ મોટાભાગે ખોરાક માટે પણ યોગ્ય છે, અલબત્ત, જો તેમની પાસે કેટલાક ન હોય તો દૃશ્યમાન ચિહ્નોરોગો પરંતુ ઊંઘની સુંદરીઓ જે ઉત્તેજનાને પ્રતિસાદ આપતી નથી તે રસોઈ માટે યોગ્ય નથી. જો શક્ય હોય તો, તેમને જળાશયમાં પાછા ફરવું વધુ સારું છે; જો નહીં, તો તેમને ખાલી ફેંકી દેવાનું વધુ સારું છે. અને અહીં ક્રેફિશને કેટલું રાંધવું તે મહત્વનું નથી, કારણ કે ... રોગગ્રસ્ત આર્થ્રોપોડ્સનું માંસ આરોગ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. ઓહ હા! તમારા સાથી ક્રેફિશર્સને "ખોવાયેલા લડવૈયાઓ" વિશે જણાવવું જરૂરી નથી - આ તેમને અસ્વસ્થ કરી શકે છે.

સ્ટેજ બે: સીઝનીંગની પસંદગી

"જેટલું મોટું, તેટલું સારું" - સારો નિયમ, પરંતુ તે ક્રેફિશને ઉકાળવા માટે ઉપયોગી થશે નહીં. બધું બરાબર વિપરીત છે. કોઈ સમૃદ્ધ મસાલા અથવા સુપર હોટ મરી નથી. સીઝનીંગ્સે માંસનો સ્વાદ વધારવો જોઈએ, તેને ગભરાવવો જોઈએ નહીં. અમે તાજી અને સૂકી સુવાદાણા લઈએ છીએ, તમે છત્રી, ખાડીના પાંદડા, મરીના દાણાના રૂપમાં પણ લઈ શકો છો. વાનગીના સ્વાદ પર સીઝનીંગનો પ્રભાવ મોટાભાગે ક્રેફિશ કેટલી રાંધવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર રહેશે - લાંબી ઉકળતા પ્રક્રિયા દરમિયાન, મસાલાની સુગંધ બાષ્પીભવન થાય છે.

ઉકળતા પાણીમાં રસોઈ તકનીક અને સ્ટેજ ત્રણ: રસોઈ

કોઈપણ રેસીપી એક તકનીક પર આધારિત છે: આર્થ્રોપોડ્સ, તેમના શેલો સાથે, ઉકળતા સૂપમાં ડૂબી જાય છે. ક્રેફિશને કેટલી ઉકાળવી જોઈએ તે તેના કદ પર આધારિત છે: વ્યક્તિ જેટલી મોટી, તેટલી લાંબી. તેથી, રસોઈ પહેલાં તેમને સૉર્ટ કરવા માટે તે અર્થપૂર્ણ છે. નાની વસ્તુઓ માટે, 15 મિનિટ પૂરતી છે, અને સૌથી મોટી વસ્તુઓને લગભગ અડધા કલાક માટે વરાળની જરૂર છે.

ઉકળતા માટે વિકલ્પો

આધુનિક રસોડામાં ઘણીવાર ફક્ત ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવથી જ નહીં, પણ અન્ય ઉપકરણોથી પણ સજ્જ હોય ​​​​છે. આર્થ્રોપોડ્સને રાંધવા માટે ડબલ બોઈલર યોગ્ય છે. ક્રેફિશને કેટલી રાંધવા તે માટે ચોક્કસ મોડેલ માટેની સૂચનાઓ વાંચવી વધુ સારું છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે આ સમય સામાન્ય પદ્ધતિ સાથે એકરુપ છે: તે જ 15-30 મિનિટ.

વાનગીઓ: ક્લાસિક અને નવી

1. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

10-15 મોટી ક્રેફિશ, 3 લિટર પાણી, 1.5 ચમચી મીઠું, ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા. મીઠું અને મસાલા સાથે પાણી ઉકાળો. એક પછી એક, અમે વ્યક્તિઓને ઉકળતા સૂપમાં લોડ કરીએ છીએ. ચાલો અનુમાન કરીએ કે ક્રેફિશને તેમના કદના આધારે કેટલી મિનિટો રાંધવા. મધ્યમ કદના લોકો માટે, 20-25 પૂરતા છે. લાલ થઈ ગયેલા, સુગંધિત આર્થ્રોપોડ્સને બહાર કાઢો અને તેમને થોડી મિનિટો માટે ચાળણી પર મૂકો જેથી પાણી નીકળી જાય. અમે તેને એક મોટી થાળીમાં સર્વ કરીશું, તેને લેટીસના પાન પર મૂકીને અને લીંબુનો રસ છંટકાવ કરીશું.

2. બીયર રેસીપી, અસામાન્ય

એક ઊંડા સોસપાનમાં તાજા સુવાદાણાના 2-3 ગુચ્છો મૂકો. બીયર રેડો જેથી તે ફક્ત ગ્રીન્સને આવરી લે. તેને હળવા હાથે ઉકળવા દો. ટોચ પર ક્રેફિશ મૂકો અને ઢાંકણ સાથે આવરી લો. 15 મિનિટ પછી, બીયરનું સ્તર તપાસવા માટે તેને ખોલો, જો જરૂરી હોય તો વધુ ઉમેરો. આ પદ્ધતિ ક્રેફિશ માંસને રસદાર અને કોમળ રહેવા દે છે, તેમાં બધું છોડી દે છે ઉપયોગી સામગ્રી, જે સામાન્ય રસોઈ દરમિયાન ઘણીવાર સૂપમાં ફેરવાય છે.