તાજેતરમાં સુધી દૂધના ફાયદાઅને બાળકો માટે ડેરી ઉત્પાદનોમાં કોઈ શંકા નથી. જીવનના પ્રથમ મહિનાના બાળકોને શાબ્દિક રીતે દૂધના સૂત્રો અને પછીના વર્ષોમાં ખવડાવવાનું શરૂ થાય છે મોડી ઉંમરતે તમામ પ્રકારના દહીં, દહીં, કેફિર અને આથો બેકડ દૂધ દ્વારા બદલવામાં આવી રહ્યા છે. ગાયનું દૂધ, જે આ તમામ ઉત્પાદનોનો આધાર બનાવે છે, તે પ્રથમ નજરમાં ખરેખર છે એક અનિવાર્ય સ્ત્રોત ઉપયોગી પદાર્થોમાટે જરૂરી છે સામાન્ય ઊંચાઈઅને બાળ વિકાસ. આ પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે:
- સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન;
- પ્રાણી ચરબી;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કે, જ્યારે પાચન થાય છે, ત્યારે ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ બનાવે છે;
- ખનિજો (કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ);
- વિટામિન A, B, B2, C, D, E.
ગાયનું દૂધ લગભગ ક્યારેય બાળકોની પાચન તંત્રમાંથી અસ્વીકારનું કારણ બનતું નથી, અને તેને યોગ્ય રીતે કહી શકાય. સાર્વત્રિક ઉત્પાદનખોરાક જો કે, નવીનતમ સંશોધનબતાવો કે વાસ્તવમાં બધું એટલું સરળ નથી, અને આ ઉત્પાદનોના માનવ ઉપયોગના હજાર વર્ષનો ઇતિહાસ હોવા છતાં, ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદાઓ પર પહેલેથી જ પ્રશ્ન ઉઠાવવામાં આવી રહ્યો છે.
બાળકો માટે યોગ્ય પોષણ: તમારે તમારા બાળકને દૂધ પીવડાવવું જોઈએ?
સૌ પ્રથમ, વૈજ્ઞાનિકો મનુષ્યો અને ગાય જેવા પરિચિત, પાળેલા પ્રાણી વચ્ચે મામૂલી પ્રજાતિઓની અસંગતતાની હકીકતથી મૂંઝવણમાં છે. છેવટે, ગાયનું દૂધ બરાબર શું છે? આ ઉત્ક્રાંતિ વિકાસની સીડી પર હોમો સેપિયન્સથી ખૂબ દૂર ઉભેલા સ્ત્રી સસ્તન પ્રાણીની સ્તનધારી ગ્રંથીઓનો સ્ત્રાવ છે.
ગાય દ્વારા સ્ત્રાવ થતો સ્ત્રાવ ફક્ત વાછરડા માટે જ છે, પરંતુ માનવ બાળક માટે નહીં, જેમાં કેટલાક ઘટકોના ભંગાણ અને એસિમિલેશન માટે જરૂરી વ્યક્તિગત ઉત્સેચકોનો સંપૂર્ણ અભાવ હોય છે. ગાયનું દૂધ. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે દૂધના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ખાસ કરીને લેક્ટોઝ) તૂટી જાય છે, ત્યારે ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝ રચાય છે.
ગ્લુકોઝ સાથે કોઈ સમસ્યા નથી, અને મનુષ્યો માટે તે ખરેખર "ઝડપી" ઊર્જાનો સાર્વત્રિક સ્ત્રોત છે, પરંતુ આપણું શરીર ગેલેક્ટોઝને શોષી શકતું નથી. તે વ્યવહારીક રીતે રાસાયણિક વિનિમય પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેતું નથી, અને સબક્યુટેનીયસ ચરબીના સંચય તરફ દોરી જાય છે, જે પછીથી છુટકારો મેળવવો અત્યંત મુશ્કેલ છે.
ચાલો મુખ્ય ઘટકો જોઈએ અને માતાના દૂધમાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થો સાથે તેમની સરખામણી કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.
દૂધની ચરબી
બહુ ઓછા લોકો જાણે છે, પરંતુ જ્યારે નિયમિત 3% દૂધ પીએ છીએ, ત્યારે આપણે લગભગ 50% ઊર્જા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી નહીં, પરંતુ સીધી ચરબીમાંથી મેળવીએ છીએ. આ કેવી રીતે થઈ શકે, કારણ કે પેકેજિંગ કહે છે કે ચરબીનું પ્રમાણ માત્ર 3% છે? હકીકત એ છે કે પાશ્ચરાઇઝ્ડ ડેરી બાળકો માટે ઉત્પાદનો(અને સામાન્ય રીતે સ્ટોરમાંથી કોઈપણ ડેરી ઉત્પાદનો) સમાવે છે સંતૃપ્ત ચરબી, પુનરાવર્તિત રેડતા અને હલાવતા સમયે મોટા પ્રમાણમાં ઓક્સિડાઇઝ્ડ.આવી ચરબી કેલરીમાં ખૂબ વધારે હોય છે અને બાળકના શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે આ પદાર્થને કોઈપણ રીતે ઉપયોગી કહી શકાય નહીં, અને તે વેસ્ક્યુલર એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્થૂળતા અને અન્ય અપ્રિય નિદાનનું મુખ્ય કારણ છે. સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે જ્યારે વાછરડાને કુદરતી રીતે આંચળમાંથી ખવડાવવામાં આવે છે, ત્યારે દૂધની ચરબી હવાના સંપર્કમાં આવતી નથી અને ઓક્સિડાઇઝ થતી નથી, અને તે "નુકસાનકારક" બની જાય છે, ફક્ત માનવોને આભારી છે, વારંવાર ટ્રાન્સફ્યુઝન અને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનની પ્રક્રિયામાં.
ડેરી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
જ્યારે લોકો દૂધમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે વાત કરે છે, ત્યારે તેનો અર્થ મુખ્યત્વે લેક્ટોઝ થાય છે. તેની માતાના દૂધમાં ટકાવારી 5.5 થી 6.0% સુધીની છે, અને ગાયના દૂધમાં તે 5% કરતા ઓછું છે. માત્રાત્મક તફાવત ઉપરાંત, એક ગુણાત્મક પણ છે. હકીકતમાં, લેક્ટોઝના ભંગાણ દરમિયાન રચાયેલ ગેલેક્ટોઝ એ બાળકના શરીર માટે "અનામત બળતણ" છે. જ્યારે તે જ દૂધના પાચન દરમિયાન ગ્લુકોઝનો ભંડાર સમાપ્ત થઈ જાય છે ત્યારે તે યકૃતમાં તૂટી પડવાનું શરૂ કરે છે.ચોક્કસ વયથી, માનવ પાચન તંત્રની ગેલેક્ટોઝને આત્મસાત કરવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો થાય છે, અને તે ઊર્જા વિનિમય પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેવાનું બંધ કરે છે, જે એકઠા થાય છે. સબક્યુટેનીયસ ચરબી, સાંધા, આંખના લેન્સ, વગેરે. તેથી, મોટા બાળકો માટે દૂધ પીવાની જરૂરિયાત, જેમણે લાંબા સમયથી શિશુ બનવાનું બંધ કરી દીધું છે, વૈજ્ઞાનિકોમાં મોટી શંકાઓ ઊભી કરે છે.
દૂધ પ્રોટીન
તે સમજવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આપણા શરીરમાં પ્રવેશતા પ્રાણી પ્રોટીન તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં પચવામાં આવતા નથી અને એમિનો એસિડમાં પ્રારંભિક ભંગાણની જરૂર છે. ત્યારબાદ, આ એમિનો એસિડમાંથી, જેમ કે બાંધકામ સમૂહમાંથી, તે પ્રોટીન કે જેની આપણા શરીરને જરૂર છે આ ક્ષણસમય (ઉદાહરણ તરીકે, સ્નાયુ તંતુઓ બનાવવા માટે, ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓને પુનર્જીવિત કરવા માટે, વગેરે). આ પ્રક્રિયાને જીવવિજ્ઞાનમાં પ્રોટીન બાયોસિન્થેસિસ કહેવામાં આવે છે.ગાયના દૂધમાં સમાયેલ પ્રોટીન વાછરડાના પેટમાં સંપૂર્ણ રીતે તૂટી જાય છે (રેનિન એન્ઝાઇમને કારણે), પરંતુ માનવ બાળક વિશે એવું કહી શકાય નહીં. સામાન્ય પ્રોટીન બાયોસિન્થેસિસ માટે, બાળકને જરૂરી છે દૂધ સાથે ખવડાવવુંમધર, જેમાં પ્રોટીન ઉપરાંત, હોમો સેપિઅન્સ જાતિઓ માટે ખાસ કરીને યોગ્ય સહજીવન બેક્ટેરિયા હોય છે. ગાયના દૂધના કિસ્સામાં, બાળકનું શરીર વિદેશી પ્રોટીનને તોડવા માટે ઘણા બધા સંસાધનો ખર્ચે છે, અને અંતે હજુ પણ તેમને સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકતું નથી.
કેલ્શિયમ
સરળ પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણબતાવશે કે ગાયના દૂધમાં લગભગ 4-5 ગણું હોય છે વધુ કેલ્શિયમમાતૃત્વ કરતાં. તમામ ઘોંઘાટને જાણ્યા વિના, વ્યક્તિ ખરેખર ડેરી ઉત્પાદનોના નિર્વિવાદ ફાયદાઓમાં વિશ્વાસ કરી શકે છે, જે આ ખનિજની અમારી જરૂરિયાતને 100% આવરી લે છે. હકીકતમાં, વિરુદ્ધ સાચું છે. જ્યારે ગાયનું દૂધ પીવું ત્યારે, કેલ્શિયમ ઉપરાંત, કેસીન (એક મજબૂત ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટ) બાળકના પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, જે માત્ર ખનિજોની મદદથી તટસ્થ થઈ શકે છે.નોર્મલાઇઝેશન માટે એસિડ-બેઝ બેલેન્સપ્રથમ, દૂધમાં સમાયેલ કેલ્શિયમ પોતે જ બગાડવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે પૂરતું નથી, ત્યારે શરીરના આંતરિક સંસાધનોનો ઉપયોગ થાય છે. આમ, ગાયનું દૂધ ફક્ત આપણા ચયાપચયમાં કેલ્શિયમ દાખલ કરતું નથી, પરંતુ તેને શરીરમાંથી "ધોઈ" પણ શકે છે, દાંત અને હાડકાંની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. માતાના દૂધના કિસ્સામાં, કેલ્શિયમ અને કેસીનનું પ્રમાણ સખત રીતે સંતુલિત હોય છે, અને બાળકને આ ખનિજ ગુમાવવાને બદલે પૂરતા પ્રમાણમાં મળે છે.
આવી માહિતી પ્રાપ્ત કર્યા પછી, ફક્ત એક જ નિષ્કર્ષ પોતાને સૂચવે છે - ગાયનું દૂધ અને તેના આધારે દૂધના ફોર્મ્યુલાનો આશરો ત્યારે જ લેવો જોઈએ જ્યારે બાળક ના પાડે છે સ્તન નું દૂધ . મોટા બાળકો (2 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના) માટે, દૂધનો વપરાશ સખત રીતે કરવો જોઈએ, અને તે સ્પષ્ટપણે આ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરવા યોગ્ય નથી.
ડેરી ઉત્પાદનો: તેઓ બાળકોના શરીરને કેવી રીતે અસર કરે છે?
ગાયના દૂધના શંકાસ્પદ ફાયદા (માં શુદ્ધ સ્વરૂપ) ઉપર વર્ણવેલ છે, પરંતુ શું આ બધું ગૌણ ડેરી ઉત્પાદનોને લાગુ પડે છે: કેફિર, આથો બેકડ દૂધ, દહીં, કુટીર ચીઝ વગેરે? ચાલો આ મુદ્દાને બિંદુ દ્વારા આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.કેફિર
- મહાન સામગ્રીવિટામિન એ, જે બાળકની ત્વચા અને દ્રષ્ટિની સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે;
- હાડકાના પેશીઓના નિર્માણમાં સામેલ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની વિપુલતા;
- બી વિટામિન્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વોની હાજરી;
- મોટી સંખ્યામાં "તંદુરસ્ત" બેક્ટેરિયાને કારણે આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાનું સામાન્યકરણ;
- એનિમિયા જેવા રોગના વિકાસને અટકાવવા (ઘણી વખત શિશુઓમાં જોવા મળે છે);
- એન્ટિવાયરલ એન્ટિબોડીઝના ઉત્પાદનની ઉત્તેજના (રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી).
જો કે, આ ડેરી પ્રોડક્ટનું પણ પોતાનું છે " આડઅસરો". બાળકો માટે કેફિરનીચેના કારણોસર બિનસલાહભર્યું હોઈ શકે છે:
- બાળકોની પાચન પ્રણાલી માટે ખૂબ આક્રમક (કારણ એ જ કેસિનમાં રહેલું છે, જે પેટની એસિડિટી વધારે છે);
- પ્રોટીન અને ખનિજોની ખૂબ ઊંચી ટકાવારી ધરાવે છે, જે બાળકની નાજુક કિડનીને ઓવરલોડ કરે છે;
- ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે જે બાળકના શરીર દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે (ખાસ કરીને એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે મહત્વપૂર્ણ);
- કીફિરના મોટા ભાગો બાળકમાં પેટનું ફૂલવું અને આંતરડાની અસ્વસ્થતા તરફ દોરી શકે છે;
- નાની ઉંમરે કીફિરનું સેવન કરવાથી ફાયદાકારક હિમોગ્લોબિન બહાર નીકળી શકે છે બાળકનું શરીર.
બાળકો કીફિરનું સેવન કરી શકે છે કે કેમ તે પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી. તમારે આ ડેરી પ્રોડક્ટના તમામ ગુણદોષનું વજન કરવાની જરૂર છે અને તેને તમારા બાળકની મેટાબોલિક લાક્ષણિકતાઓ સાથે સાંકળવાની જરૂર છે. અમે ફક્ત નિશ્ચિતતા સાથે કહી શકીએ કે કેફિર એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે બિનસલાહભર્યું છે, અને મોટી ઉંમરે તેનો વપરાશ સખત રીતે કરવો જોઈએ.
રાયઝેન્કા
આ ઉત્પાદન, બેકડ ગાયના દૂધના લેક્ટિક એસિડ આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર નાના બાળકોને ખવડાવવા માટે થાય છે. રાયઝેન્કામાંથી ચોક્કસપણે ફાયદા છે, પરંતુ તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ સંભવિત નુકસાન. ચાલો પહેલા ફાયદાઓ જોઈએ: - મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન બાળકના હૃદયના સ્નાયુ સહિત સ્નાયુ તંતુઓના વિકાસમાં ફાળો આપે છે;
- સલ્ફર સંયોજનો આંતરિક અવયવોની યોગ્ય રચનાની ખાતરી કરે છે;
- કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ બાળકના હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે;
- લેક્ટિક એસિડ અને પોટેશિયમ સમગ્ર રીતે કિડની અને પેશાબની સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે;
- પ્રીબાયોટિક્સ બાળકના વિકાસને ઉત્તેજીત કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને સ્થિર કરે છે.
- પ્રાણી મૂળના અન્ય પ્રોટીન ખોરાક જેમ કે માંસ, માછલી, ઈંડા વગેરે સાથે જોડાતા નથી. ( સંયુક્ત સ્વાગતઆ ઉત્પાદનો બાળકની પાચન તંત્રને નુકસાન પહોંચાડશે);
- સાથે બાળકોમાં બિનસલાહભર્યું વધેલી એસિડિટીપેટ, અને ખાસ કરીને ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે;
- ઘણીવાર 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં એલર્જીનું કારણ બને છે;
- ખાતે વારંવાર ઉપયોગસ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે (સબક્યુટેનીયસ ચરબીનું સંચય);
- ખાતે સમાપ્તયોગ્યતા ખતરનાક આંતરડાના ચેપનું જોખમ વહન કરે છે.
દહીં
મીઠી દહીં દરેક ઉંમરના બાળકોને પસંદ હોય છે, અને આ એક દૂધ ઉત્પાદનઆજે તે સ્ટોર્સમાં વિશાળ ભાતમાં રજૂ કરવામાં આવે છે: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, અનાજ, બદામ અને અન્ય ઉમેરણો સાથે. દહીં, કીફિર અને આથો બેકડ દૂધ સાથે, આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે અને તે બાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે સમાન સંભવિત જોખમો ધરાવે છે. તેનાથી થતા ફાયદાઓ પણ લગભગ સમાન છે. ચાલો તેની સાથે પ્રારંભ કરીએ:
- દૂધ કરતાં વધુ ઝડપથી અને વધુ સંપૂર્ણ વોલ્યુમમાં શોષાય છે;
- લેક્ટેઝની ઉણપવાળા બાળકો દ્વારા ઉપયોગ માટે મંજૂર;
- અસ્થિક્ષયનું જોખમ ઘટાડે છે;
- ઉપયોગી સમાવેશ સમાવે છે જે વધારાના લાભો પ્રદાન કરે છે (બદામ, ફળો, બેરી);
- સ્વાદ સારો છે (કેફિરથી વિપરીત, બાળકોને દહીં ખાવા માટે સમજાવવાની જરૂર નથી).
કમનસીબે, આધુનિક લોકોમાં ગેરફાયદા છે કેફિર અને આથો બેકડ દૂધ કરતાં ઘણું વધારે. ઉપર વર્ણવેલ અસરોને ધ્યાનમાં ન લેતા (પેટની એસિડિટી, વધારાનું પ્રોટીન અને ખનિજ સામગ્રી, વગેરે), દહીંના નીચેના ગેરફાયદા છે:
- વિવિધ સ્ટેબિલાઇઝર્સ, સ્વાદો અને રંગોનો સમાવેશ થાય છે જે બાળકના શરીર પર નકારાત્મક અસર કરે છે;
- E1442 અને તેના એનાલોગ જેવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ ધરાવે છે, જેનું કારણ બની શકે છે ભારે હારસ્વાદુપિંડ (સ્વાદુપિંડનું નેક્રોસિસ);
- સોડિયમ સાઇટ્રેટ (E331) ધરાવે છે, જે પેટમાં એસિડિટીના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે અને મૌખિક પોલાણબાળક;
- ના કારણે વિવિધ ઉમેરણો(બેરી, ફળો, બદામ, કોકો) ઘણીવાર એલર્જીનું કારણ બને છે.
હાનિકારક રાસાયણિક ઉમેરણો જે શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે અને સ્વાદમાં વધારો કરે છે તે આ શ્રેણીમાં લગભગ તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. તેથી, પ્રશ્નનો જવાબ છે, શું દહીં બાળકો માટે સારું છે?, અસ્પષ્ટ - માત્ર ઓછી માત્રામાં અને ગેરહાજરીમાં નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓબાળકના શરીરમાંથી.
કદાચ, તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી, કુટીર ચીઝ બાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી ઓછું જોખમી છે. અલબત્ત, અમારો અર્થ કુદરતી કુટીર ચીઝ - પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના, પામ તેલઅને અન્ય ઉમેરણો કે જે છાજલીઓ સંગ્રહિત કરે છે તે આજે ભરાયેલા છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં શામેલ છે:
- કેલ્શિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી, જે નિયમિત દૂધમાંથી કેલ્શિયમની તુલનામાં બાળકના શરીરમાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે (વિટામિન ડી લેવાની સાથે, આ ઉત્પાદન હાડકાના ગંભીર રોગોને પણ મટાડી શકે છે);
- ઓછી એસિડિટી (કેફિર અને દૂધથી વિપરીત, તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને બળતરા કરતું નથી);
- સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રાણી પ્રોટીન અને ચરબી માટે જરૂરી છે સંપૂર્ણ વિકાસબાળકનું શરીર (કુટીર ચીઝમાં પ્રોટીનની સાંદ્રતા અત્યંત ઊંચી છે - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 7-8 ગ્રામ);
- વિટામિન B2 ની વિપુલતા, જે દ્રષ્ટિ અને ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે;
- એન્ટીબેક્ટેરિયલ પદાર્થો કે જે બાળકની પાચન તંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.
તે બાળકના શરીરમાં દૂધ, કીફિર અને દહીં કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તે રક્તવાહિનીઓના વિકાસને અટકાવે છે અને અંતઃસ્ત્રાવી રોગો, અને તે એવું નથી તારણ ભારે ભારયકૃત અને કિડની પર, બાકીના "દૂધ" ની જેમ. વિરોધાભાસ (સિવાય વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા) કુટીર ચીઝ નથી.
બાળક માટે કુટીર ચીઝના ફાયદાઆ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ 7 મહિનાની ઉંમરના બાળક માટે પૂરક ખોરાક તરીકે કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ કિસ્સામાં, ઓછી ચરબીવાળા દહીંના મિશ્રણ સાથે લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે ન્યૂનતમ જથ્થોઉમેરણો ત્રણ વર્ષ પછી, તમે મધ્યમ-ચરબીવાળા દહીં પર સ્વિચ કરી શકો છો.
કુટીર ચીઝ પર આધારિત મીઠી ચમકદાર ચીઝ દહીં માટે, અહીં સૌ પ્રથમ તમારે રચના જોવાની જરૂર છે. જો ત્યાં "E" ચિહ્નિત રાસાયણિક ઉમેરણો હોય, તો આવા ઉત્પાદનને ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે - તે બાળકને વધુ નુકસાન લાવશે. વધુ નુકસાનસારા કરતાં. આ ઉપરાંત, કોકો, ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણો પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ હાનિકારક છે, નાજુક બાળકના શરીરનો ઉલ્લેખ ન કરવો.
નક્કર (અથવા ફ્યુઝ્ડ) તે "પુખ્ત" ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણા બાળકો પણ તેને પસંદ કરે છે, અને માતાપિતા તેમને આ આનંદનો ઇનકાર કરતા નથી. જો અમે વાત કરી રહ્યા છીએકુદરતી ઉત્પાદન વિશે, તો તેમાં કંઈ ખોટું નથી. સરેરાશ ચીઝ (ઉદાહરણ તરીકે, રોસીસ્કી) ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 1300 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ ધરાવે છે, જે કુટીર ચીઝમાં તેની સાંદ્રતા કરતા 10 ગણા વધારે છે. આ એક છે સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનઅને અન્ય ફાયદા:
- મોટી સંખ્યામાસોડિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ (તેમજ સેલેનિયમ, ઝીંક અને આયર્નના નાના સમાવેશ);
- ફાયદાકારક એમિનો એસિડની વિપુલતા - " મકાન સામગ્રી"બાળકના શરીર માટે;
- જૂથ બી, સી, પીપી, ઇ (તેમજ બીટા-કેરોટિન) ના વિવિધ વિટામિન્સ;
- પ્રાણીની ચરબીની ઉચ્ચ સાંદ્રતા (ચીઝના પ્રકાર પર આધાર રાખીને).
એટલાજ સમયમાં, હાર્ડ ચીઝતેના ગેરફાયદા પણ છે:
- પૂરી પાડે છે વધારો ભારચાલુ પાચન તંત્રબાળક (તેથી તે મોટી માત્રામાં બિનસલાહભર્યું છે);
- મોટી રકમ સમાવે છે ટેબલ મીઠું(સાંધાઓ અને આંતરિક અવયવોને નકારાત્મક અસર કરે છે);
- ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી શકે છે.
ઘણા બાળકો ચીઝમાં રસ બતાવે છે અને તેને પૂરતા પ્રમાણમાં ખાવાનું શરૂ કરે છે નાની ઉમરમા. આ ખાસ કરીને તમામ પ્રકારની પ્રોસેસ્ડ ચીઝ માટે સાચું છે જે બ્રેડ, કૂકીઝ વગેરે પર ફેલાવી શકાય છે. આ ઉત્પાદન 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને અઠવાડિયામાં 2-3 વખત, નાના ભાગોમાં આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે તેમાં ઉમેરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ: આમલેટ, છૂંદેલા બટાકા, પોરીજ.
બાળક માટે બકરીનું દૂધ: ફાયદો કે નુકસાન?
અમે ડેરી ઉત્પાદનોના મુખ્ય પ્રકારોના ફાયદા અને ગેરફાયદા વિશે અંદાજે આકૃતિ મેળવી છે, પરંતુ શું ? ગાયના દૂધથી વિપરીત, તેની રચના થોડી અલગ છે અને તે બાળકોને ખવડાવવા માટે વધુ સારી રીતે અનુકૂળ છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદાઓમાં શામેલ છે:
- વિટામિન્સનો મોટો સમૂહ: A, B1, B2, B12, C, D;
- તેમાં સમાવિષ્ટ ખનિજોની વિસ્તૃત સૂચિ: મેંગેનીઝ, કોપર, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ;
- બાળકોના શરીરમાં સારી પાચનક્ષમતા;
- લેક્ટોઝ સામગ્રીમાં ઘટાડો;
- સામગ્રી લિનોલેનિક એસિડરોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે;
- બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો (લાઇસોઝાઇમ માટે આભાર);
- બાળકના હૃદયની વહન પ્રણાલીનું સામાન્યકરણ;
- રિકેટ્સથી નિવારણ.
તેની રચનામાં, બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં માતાના દૂધની નજીક છે. જો કે, સંપૂર્ણપણે બદલો કુદરતી ખોરાકતે નીચેના કારણોસર કરી શકતું નથી:
- અત્યંત ઓછી આયર્ન સામગ્રી (જે માટે જરૂરી છે સામાન્ય વિકાસબાળક);
- ખામી ફોલિક એસિડ(એનિમિયા તરફ દોરી શકે છે);
- વધારે ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ (બાળકની પેશાબની વ્યવસ્થા પર વધારાનો ભાર);
- પૂરતૂ ઉચ્ચ સ્તરકેસીન (પેટ માટે ખરાબ);
- ચરબીની સામગ્રીમાં વધારો (વારંવાર ઉપયોગથી વધારાની સબક્યુટેનીયસ ચરબીની રચના થઈ શકે છે).
લાભ બકરીનું દૂધ
બાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે, અલબત્ત, ત્યાં છે. જો કે, ખોરાક માટે તેનો સતત ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમારે ગામમાંથી "કાચા" બકરીના દૂધ સાથે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે. કોઈ તમને બાંહેધરી આપશે નહીં કે જે પ્રાણીમાંથી દૂધ લેવામાં આવ્યું હતું તે ખતરનાક વાયરલ અથવા ચેપથી સંક્રમિત નથી બેક્ટેરિયલ રોગ.
નિષ્કર્ષ
સારાંશ માટે, આપણે કહી શકીએ કે દૂધ (ગાય અને બકરી બંને) એ મનુષ્યો માટે એક વિદેશી ઉત્પાદન છે, જે હોમો સેપિયન્સના બાળકોને ખવડાવવા માટે બનાવાયેલ નથી. ચોક્કસપણે એ હકીકત પર વિશ્વાસ કરવાનું કોઈ કારણ નથી કે તે બાળકના શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાઈ જશે અને ફક્ત તેને જ ફાયદો થશે. ગાય અને બકરીના દૂધની રચના ઘણી રીતે માતાના દૂધ જેવી જ છે, પરંતુ તેમાં રહેલા પદાર્થોના ભંગાણની પદ્ધતિઓ ખૂબ જ અલગ છે. 100% સાચો મોડબાળકોનું પોષણમાત્ર સ્તનપાન સાથે જ શક્ય છે, અને પૂરક ખોરાક માટે જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જેમ કે વધારાના સ્ત્રોતપોષણ.સામગ્રી:
બાળપણથી જ આપણને કહેવામાં આવે છે કે દૂધ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. આ અનન્ય ઉત્પાદન, કુદરત દ્વારા બનાવેલ, પણ સંખ્યાબંધ છે ઔષધીય ગુણધર્મો. પ્રાચીન સમયમાં, લોકો દૂધના ગુણધર્મો વિશે જાણતા હતા, તેથી તેઓ તેનો ઉપયોગ નાના બાળકોને ખવડાવવા માટે કરતા હતા. જો કોઈ સ્ત્રીને એક અથવા બીજા કારણસર સ્તન દૂધ ન હતું, તો તે નિયમિત દૂધ સાથે બદલવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે તે દિવસોમાં કોઈ દૂધ ન હતું. ખાસ મિશ્રણખોરાક માટે.
દૂધ એ કોઈપણ વ્યક્તિના આહારમાં એક અનિવાર્ય પીણું છે; તે કંઈપણ માટે નથી કે તેને અગાઉ "સફેદ લોહી" કહેવામાં આવતું હતું. આ નામ આ ઉત્પાદનના મહત્વ પર ભાર મૂકે છે. બાળકના વિકાસ, વિકાસ અને આરોગ્યની જાળવણી માટે દૂધ આવશ્યક પદાર્થોથી ભરપૂર છે. તે કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ, એન્ઝાઇમ્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો, પ્રોટીન, કાર્બનિક અને ખનિજ પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં નીચેનાનો પણ સમાવેશ થાય છે મહત્વપૂર્ણ તત્વોજેમ કે આયર્ન, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેંગેનીઝ અને પોટેશિયમ. તેથી, તે શાળાના બાળકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.
શાળાના બાળક માટે દૂધના ફાયદા શું છે?
સૌ પ્રથમ, દૂધ શાળાના બાળકો માટે ઉપયોગી છે કારણ કે તે ધરાવે છે મોટી રકમકેલ્શિયમ વધુમાં, તે શરીર દ્વારા 97% શોષાય છે. માત્ર 1 ગ્લાસ દૂધ 1/3ને સંતોષે છે દૈનિક જરૂરિયાતકેલ્શિયમમાં 10 વર્ષનો શાળાનો છોકરો. આ તત્વની ઉચ્ચ પાચનક્ષમતા એ હકીકતને કારણે છે કે ઉત્પાદનમાં ફોસ્ફરસ પણ છે. તત્વોનું આ સંયોજન એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે કેલ્શિયમ લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. અન્ય કોઈ ખાદ્ય ઉત્પાદન આ ગુણધર્મની બડાઈ કરી શકે નહીં. આ તત્વ માટે જરૂરી છે યોગ્ય રચનાદાંત અને સમગ્ર હાડપિંજર. શરીરના વિકાસ માટે ફાયદાકારક પ્રભાવદૂધમાં સમાયેલ પ્રોટીન અને વિટામિન એ અને બી પ્રદાન કરે છે.દરેક માતાપિતાએ જાણવું જોઈએ કે સામાન્ય કેલ્શિયમ સ્તર જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. હકીકત એ છે કે તેનો અભાવ છે બાળપણતરફ દોરી શકે છે દુઃખદ પરિણામો. કિશોરવયના શરીરમાં અસ્થિ સમૂહ 5-10% સુધી ઘટી શકે છે, અને આ બદલામાં ભવિષ્યમાં હાડકાની સ્થિતિને અસર કરશે; હાડકાં 50% વધુ નાજુક હશે. સાથે સમસ્યાઓ હોઈ શકે છે મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ. એક અભિપ્રાય છે કે કેલ્શિયમ બાયોએનર્જી ક્ષેત્રને અસર કરે છે. એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે જે લોકોના શરીરમાં આ તત્વની પૂરતી માત્રા હોય છે સારો મૂડ, તેઓ સક્રિય અને મહેનતુ છે. તેઓ ચેપી રોગો માટે પણ ઓછા સંવેદનશીલ હોય છે.
કેલ્શિયમ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન દૂધ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેસીન જેવા પ્રોટીનનો એક પ્રકાર વ્યવહારીક રીતે માંસ, માછલી અને ઈંડાના પ્રોટીન કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેમાં એમિનો એસિડ મેથિઓનાઇન હોય છે, જે સામેલ છે યોગ્ય કામગીરીકિડની અને યકૃત. અન્ય પ્રોટીન, લાયસિન અને ટ્રિપ્ટોફન, શાળાના બાળકના વિકાસ માટે જરૂરી છે. આ પીણામાં બી વિટામિન્સ પણ છે, જે પ્રદાન કરે છે ફાયદાકારક અસરનર્વસ સિસ્ટમ પર.
દૂધની ચરબી, સંતૃપ્ત, બાળકના શરીર માટે ઓછું ફાયદાકારક નથી. ફેટી એસિડ્સ, શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. તેઓ સામે રક્ષણ આપે છે હાનિકારક અસરો, તેથી જે બાળકો ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે તેઓ ઓછી બીમાર પડે છે. આ બાળકો પીડાતા નથી વધારે વજન, અને બધા કારણ કે કેલ્શિયમ સક્રિયપણે શરીરમાં ચરબી બર્ન કરે છે. દૂધ વિકાસમાં મદદ કરે છે માનસિક ક્ષમતાઓ, આમ વિદ્યાર્થીની શૈક્ષણિક કામગીરીમાં વધારો થાય છે.
નિષ્ણાતો કહે છે કે શાળાના બાળકોએ દરરોજ એક લિટર દૂધ પીવું જોઈએ. જો કે, આ લગભગ અશક્ય કાર્ય છે, જ્યાં સુધી તમારું બાળક દૂધ વિના જીવી ન શકે અને તેને નિયમિતપણે પીવા માટે તૈયાર ન હોય. આવા બાળકો દુર્લભ છે, તેથી તમે 1-2 ગ્લાસ દૂધ પી શકો છો, અને કેલ્શિયમની બાકીની જરૂરિયાત અન્ય પ્રકારની દૂધની બનાવટોથી ભરી શકો છો. આમ, બાળકનો આહાર વૈવિધ્યસભર અને સ્વસ્થ હશે.
કયું દૂધ પસંદ કરવું
તે જાણવું યોગ્ય છે કે કેલ્શિયમ ફક્ત તે જ ખોરાકમાંથી સારી રીતે શોષાય છે જે ઊંચા તાપમાને પ્રક્રિયા કરવામાં આવ્યું નથી. એટલે કે, બાફેલા દૂધમાં બહુ ઓછા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે. જેમાં કાચું દૂધતેને પીવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે બેક્ટેરિયાથી દૂષિત છે. તે ડેરી ઉત્પાદનો પસંદ કરવા યોગ્ય છે કે જે ખાસ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા છે, જે દરમિયાન તેઓ તેમનું મૂલ્ય ગુમાવતા નથી. ઉત્પાદનો સ્ટોર કરોપ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, જેના પરિણામે વિવિધ રોગો, બેક્ટેરિયા વગેરેના પેથોજેન્સ માર્યા જાય છે.જો તમને લાગે છે કે હાથથી ખરીદેલું દૂધ વધુ ઉપયોગી છે, તો પહેલા ખાતરી કરો કે ગાયના માલિક પાસે પશુ ચિકિત્સા પ્રમાણપત્ર છે. આ દસ્તાવેજ દૂધના વેચાણની મંજૂરી આપે છે અને ગાયના સ્વાસ્થ્યની પુષ્ટિ કરે છે. અને તેને હજુ પણ ઉકાળવાની જરૂર છે.
સૌથી આરોગ્યપ્રદ વસ્તુ તાજુ દૂધ છે. તેમાં એન્ટિબોડીઝ હોય છે જે વાછરડાને સ્વસ્થ અને યોગ્ય રીતે વિકાસ કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે, પરંતુ આવા દૂધ વિશ્વસનીય સ્થળોએથી ખરીદવું આવશ્યક છે. વંધ્યીકૃત દૂધ લાંબા શેલ્ફ જીવન ધરાવે છે, પરંતુ પ્રક્રિયાને કારણે સખત તાપમાનતે મોટા પ્રમાણમાં પદાર્થો ગુમાવે છે. પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ વધુ આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે તેની રચના લગભગ સમાન છે તાજુ દૂધ. તે ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે. 
કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે તમારા માટે નક્કી કરવું જોઈએ કે તમારા બાળક માટે કયું દૂધ શ્રેષ્ઠ છે. સ્ટોર્સ સામાન્ય રીતે ગાયનું દૂધ વેચે છે, પરંતુ બકરીનું દૂધ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે. તેમાં કેલ્શિયમ અને ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી પણ હોય છે, જો કે, તે શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. નાના બાળકોને પણ તેનો ઉપયોગ કરવાની છૂટ છે. તમે છાજલીઓ પર સ્વાદયુક્ત દૂધ પણ શોધી શકો છો. તે નિયમિત દૂધ જેવા જ ગુણધર્મો ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં ખાંડ અને સ્વાદ હોય છે જે હંમેશા કુદરતી હોતા નથી.
ઘણા બાળકોને દૂધ ગમે છે, પરંતુ એવા પણ છે જેમને એક ગ્લાસ દૂધ પીવા માટે દબાણ કરી શકાતું નથી. પછી વિદ્યાર્થીને જરૂરી માત્રામાં પોષક તત્વો મળે તેની ખાતરી કરવા માટે માતા-પિતાએ પ્રયત્ન કરવો પડશે. તમે દૂધ સાથે પોર્રીજ અથવા ચટણી બનાવી શકો છો; દૂધને ચીઝ અથવા દહીંથી બદલો. કોકો વિશે ભૂલશો નહીં; આ પીણું શાળાના બાળકો માટે પણ ફાયદાકારક છે. તમારા બાળકના આહાર પર યોગ્ય ધ્યાન આપવાનો પ્રયાસ કરો. પૂરતો જથ્થોશરીરમાં જરૂરી પદાર્થો તેને સ્વસ્થ, મજબૂત, મહેનતુ અને ખુશખુશાલ બનાવવામાં મદદ કરશે.
ગાયનું દૂધ, જેના ફાયદા સમજાવવામાં આવ્યા છે મોટી રકમતેમાં સમાયેલ ઉપયોગી પદાર્થો એક ઉત્પાદન છે માનવજાત માટે જાણીતુંપ્રાચીન સમયથી.
જો કે, માં છેલ્લા વર્ષોદેખાયા વિવિધ મંતવ્યોગાયના દૂધના ફાયદા વિશે: સંખ્યાબંધ સંશોધકો હજુ પણ દૂધને સૌથી વધુ ઉપયોગી માને છે જરૂરી ઉત્પાદનમનુષ્યો માટે, અન્ય લોકો આ ઉત્પાદનના ગેરફાયદા વિશે વાત કરે છે અને નકારાત્મક અસરમાનવ શરીર પર.
કયો અભિપ્રાય વધુ સાચો છે તે સમજવા માટે, દૂધના વપરાશના વિરોધીઓ અને સમર્થકોની દલીલોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો યોગ્ય છે.
ગાયનું દૂધ - મૂળ સ્ત્રોત, પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ અને રાસાયણિક રચના
ગાયનું દૂધ તેની સ્તનધારી ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવનું ઉત્પાદન છે. તે જ સમયે, સૌથી ઉપયોગી દૂધ તે છે જે ગાયની સ્તનધારી ગ્રંથીઓની અંદર સ્થિત છે અને તે ક્યારેય હવાના સંપર્કમાં આવ્યું નથી. આનું કારણ એ છે કે દૂધમાં જે ચરબી હવાના સંપર્કમાં આવી છે તે આંશિક રીતે ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે. જો કે, આવા દૂધ પણ ગુમાવતું નથી પોષણ મૂલ્ય માટે માનવ શરીર.
ગાયના દૂધની કેલરી સામગ્રી 52-64 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામચરબીની સામગ્રી પર આધાર રાખીને. ગાયના દૂધમાં માનવ શરીર માટે જરૂરી સંખ્યાબંધ પદાર્થો હોય છે. સૌ પ્રથમ, તે વિટામિન બી 12 છે. આ પદાર્થયોગ્ય કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ નર્વસ સિસ્ટમમનુષ્યો, અને હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં પણ ભાગ લે છે. તેમાં અન્ય બી વિટામિન્સ, વિટામિન્સ ડી, ઇ, પીપી, બીટા-કેરોટીન, લેક્ટોઝ અને અન્ય પણ છે. દૂધમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને એમિનો એસિડ હોય છે, મનુષ્યો માટે ઉપયોગી. ગાયના દૂધમાં ઘણા બધા સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે, જેમાંથી કેલ્શિયમ સૌથી મૂલ્યવાન છે. રાસાયણિક રચનાપર આધાર રાખીને ગાયનું દૂધ સતત બદલાતું રહે છે વિવિધ પરિબળો: પ્રાણીમાં સ્તનપાનનો તબક્કો, ગાયની જાતિ, તેનું પોષણ અને અટકાયતની શરતો.
એકંદરે, વિચારણા આધુનિક પદ્ધતિઓદૂધનું ઉત્પાદન અને સંગ્રહ, આપણે નીચેનાને અલગ પાડી શકીએ છીએ આ ઉત્પાદનના પ્રકારો:
આખું દૂધ. તે સંપૂર્ણપણે છે કુદરતી ઉત્પાદન, જે તાણ સિવાય અન્ય કોઈ પ્રભાવને આધિન ન હતી. હીટિંગ, ડિલ્યુશન, ડિફેટિંગ, બાષ્પીભવન દૂધની મૂળ રાસાયણિક રચનામાં ફેરફાર કરે છે, આવા ઉત્પાદનને હવે સંપૂર્ણ દૂધ કહી શકાય નહીં. આજકાલ આવા દૂધ માત્ર ખેતીવાડીના ખેતરો અને ગામના રહેવાસીઓ પાસેથી જ ખરીદી શકાય છે.
પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ. જે દૂધને ગરમ કરવામાં આવ્યું હોય તેને પાશ્ચરાઇઝ્ડ કહી શકાય. દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરવાની ઘણી રીતો છે: લાંબા ગાળાની પાશ્ચરાઇઝેશન, જેમાં ઉત્પાદનને અડધા કલાક માટે 63 - 65 °C તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે; ટૂંકા પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન, જેમાં દૂધને એક મિનિટ માટે 85 - 90 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે; ફ્લેશ પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન, જે થોડી સેકંડમાં હાથ ધરવામાં આવે છે, જ્યારે ઉત્પાદનને 98 ° સે સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. આ સારવાર દૂધમાં રહેલા વિવિધ સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરવા તેમજ આ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે કરવામાં આવે છે. ઘણા નિષ્ણાતો માને છે કે આવા ઉત્પાદનનું પોષક મૂલ્ય વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત રહે છે. જો કે, અન્ય સંશોધકો માને છે કે આવા ઉત્પાદનનું મૂલ્ય આખા દૂધની તુલનામાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછું છે, કારણ કે દૂધમાં પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો પ્રભાવિત થાય છે. એલિવેટેડ તાપમાનતેમના જોડાણો અને સૂત્રો બદલો.
UHT દૂધઆખા દૂધને એકવાર 125 - 150 °C તાપમાને 2-3 સેકન્ડ માટે ગરમ કરીને બનાવેલ ઉત્પાદન છે. આ પછી, દૂધને જંતુરહિત સ્થિતિમાં સીલબંધ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા પદ્ધતિ દૂધને એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, આવી પ્રક્રિયા દૂધમાં લગભગ તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોનો નાશ કરે છે.
ગાયનું દૂધ - માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદા
દૂધની રાસાયણિક રચના તેને મનુષ્યો માટે પોષણનો અનન્ય સ્ત્રોત બનાવે છે. તે આપણા શરીર પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે સકારાત્મક પ્રભાવઅને તે પ્રદાન કરે છે આવશ્યક વિટામિન્સઅને સૂક્ષ્મ તત્વો.
હા, મોટી સંખ્યામાં આભાર કેલ્શિયમ, દૂધ માનવ દાંત અને હાડકાની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, જે લોકો દૂધનું સેવન કરે છે તેઓ વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે દાંતની સમસ્યાઓ. હાડકાંને મજબૂત રાખવા અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસનું જોખમ ઘટાડવા માટે દૂધનું સેવન કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
પ્રોટીન, જે ગાયના દૂધમાં મોટી માત્રામાં હોય છે, તે માનવ સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને મજબૂતીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેથી, આ ઉત્પાદન ખાસ કરીને એથ્લેટ્સમાં લોકપ્રિય છે જે બનાવવા અને મજબૂત કરવા માંગે છે સ્નાયુ સમૂહશરીરો.
વિટામિન્સ, ગાયના દૂધમાં સમાયેલ છે, જે મનુષ્યમાં તણાવના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેથી કાચ ગરમ દૂધ – શ્રેષ્ઠ માર્ગઆરામ કરો અને દિવસ દરમિયાન સંચિત તણાવ દૂર કરો. તે લક્ષણોને પણ ઘટાડી શકે છે માસિક સ્રાવ પહેલાનું સિન્ડ્રોમસ્ત્રીઓમાં, શરીરને આરામ કરો અને ઘટાડો કરો નર્વસ તણાવઆ સમયગાળામાં.
યુકેમાં વૈજ્ઞાનિકો, અસંખ્ય અભ્યાસોનું વિશ્લેષણ કર્યા પછી, આ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે દૂધ બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે, સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે અને અન્ય કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો. આ ઉપરાંત, ગાયનું દૂધ હાર્ટબર્નથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે, વ્યક્તિને સંપૂર્ણતાની લાગણી આપે છે અને આમ, વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
આમ, દૂધ આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ છે કુદરતી ઉત્પાદન, જે માનવ શરીરને સારી રીતે ટેકો આપવા સક્ષમ છે શારીરિક તંદુરસ્તી, અને નિવારક માપ તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે વિવિધ રોગો. તેથી, ઘણા લોકોએ આ ઉત્પાદનને તેમનામાં શામેલ કરવું જોઈએ દૈનિક આહાર.
ગાયનું દૂધ મનુષ્ય માટે હાનિકારક છે
ઘણા વૈજ્ઞાનિકો માત્ર ફાયદા વિશે જ નહીં, પણ દૂધના જોખમો વિશે પણ વાત કરે છે. ખાસ કરીને, તેઓ વારંવાર નોંધે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓદૂધ માટે. આવી પ્રતિક્રિયાઓ અસહિષ્ણુતાનું કારણ બને છે દૂધ ખાંડ(લેક્ટોઝ), જેમાં જોવા મળે છે 15% વસ્તી આ અસહિષ્ણુતા વ્યક્ત કરવામાં આવી છે નીચેની રીતે: દૂધ પીધા પછી વ્યક્તિ શરૂ થાય છે તીવ્ર પેટનું ફૂલવુંપેટ અને ઝાડા. પ્રોટીન કેસીન પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, જે ગાયના દૂધમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે, તે પણ સામાન્ય છે.
જો કે, દૂધની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વિશે વાત કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં રાખવું યોગ્ય છે કે આ પ્રતિક્રિયાઓની આવર્તન બદલાય છે. ખાતે વિવિધ રાષ્ટ્રો . યુરોપિયન વંશીય જૂથના પ્રતિનિધિઓમાં, દૂધની અસહિષ્ણુતા ઘણી વાર જોવા મળતી નથી, સરેરાશ તે વંશીય જૂથના 2-5% છે. તે જ સમયે, એશિયા અને આફ્રિકાના લોકોમાં, વંશીય જૂથના 50-75% સુધી, દૂધની અસહિષ્ણુતા વધુ સામાન્ય છે. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે યુરોપીયન લોકો આનુવંશિક સ્તરે એશિયનો અને આફ્રિકનો કરતાં આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટે વધુ યોગ્ય છે.
ઉપરાંત, સિદ્ધાંતોના ઘણા અનુયાયીઓ શાકાહારઅને કાચા ખાદ્ય આહારો ગાયનું દૂધ પીવાના અન્ય ગેરફાયદા વિશે વાત કરે છે. તો કેટલાક સંશોધકોના મતે દૂધ એસિડિટી વધારે છે હોજરીનો રસ, જેના પરિણામે પેટમાં અલ્સર થવાનું જોખમ વધી જાય છે.
સંખ્યાબંધ વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે ગાયનું દૂધ પીવાથી સ્તન કેન્સર, પ્રોસ્ટેટ કેન્સર અને મૂત્રાશય. જો કે, તે જાણી શકાયું નથી કે દૂધનું કયું ઘટક આ જોખમ વધારે છે. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો આ માટે દૂધની ખાંડને દોષ આપે છે, અન્ય લોકો એસ્ટ્રોજન હોર્મોનને દોષ આપે છે, જે દૂધમાં જોવા મળે છે. તે જ સમયે, દૂધ કોલોન કેન્સર વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડવા માટે જાણીતું છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આધુનિક દૂધ ઉત્પાદકો ઘણી વાર રજૂઆત કરે છે હોર્મોનલ દવાઓઅને એન્ટિબાયોટિક્સ. આવી પદ્ધતિઓ ચોક્કસપણે દૂધની ગુણવત્તા અને તેના પર નકારાત્મક અસર કરે છે ફાયદાકારક ગુણધર્મો. આ સંદર્ભમાં, ગાયો રહે છે તેવા ગામડાઓમાં ખેડૂતો દ્વારા ઉત્પાદિત સૌથી વધુ ઉપયોગી દૂધ છે કુદરતી પરિસ્થિતિઓ, તાજા ખોરાક અને ઘાસ ખાય છે, ખુલ્લા નથી હોર્મોનલ દવાઓઅને એન્ટિબાયોટિક્સ.
સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓના આહારમાં ગાયનું દૂધ
સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને વિટામિન્સની વધુ જરૂર હોય છે. શરીરની આ જરૂરિયાતને સંતોષવા માટે તેઓએ પોતાના આહારમાં ગાયના દૂધનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને સ્તનપાનનીચે પ્રમાણે સમજાવાયેલ છે:
દૂધ રચના માટે જરૂરી કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે હાડપિંજર સિસ્ટમઅને એક બાળક. આ ઉત્પાદન માતાના શરીરમાં કેલ્શિયમના ભંડારને ફરી ભરવામાં પણ મદદ કરે છે.
સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન, દૂધ પ્રાણી પ્રોટીનનો સ્ત્રોત બની જાય છે, જે ગર્ભની રચના માટે જરૂરી છે. શારીરિક વિકાસબાળક.
દૂધ પીવાથી સગર્ભા સ્ત્રીની ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર પડે છે.
દૂધમાં સમાયેલ દૂધની ખાંડ કેલ્શિયમના વધુ સારી રીતે શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.
આમ, ગાયનું દૂધ અને તેમાંથી બનાવેલ અન્ય ઉત્પાદનો ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને સ્તનપાન દરમિયાન બંને અનિવાર્ય છે. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને એલર્જીના કિસ્સાઓ સિવાય.
બાળકો માટે ગાયનું દૂધ: ફાયદો કે નુકસાન?
ઘણા વર્ષો સુધી, ગાયનું દૂધ માનવામાં આવતું હતું યોગ્ય પોષણએવા બાળકો માટે કે જેમની માતાઓ તેમને સ્તન દૂધ પીવડાવવામાં અસમર્થ હતા. જોકે નવીનતમ સંશોધનબતાવો કે બાળકોને ગાયનું દૂધ પીવડાવવું એ અગાઉ વિચાર્યું હતું તેટલું આરોગ્યપ્રદ અને સલામત નથી.
અલબત્ત, ગાયના દૂધમાં ઘણા બધા હોય છે ઉપયોગી તત્વો. જો કે, દૂધની આ રચના બાળકના શરીર માટે કોઈ પણ રીતે ફાયદાકારક નથી, કારણ કે તે આ પદાર્થોને શોષી શકતો નથી.
ગાયના દૂધમાં રહેલા ઉત્સેચકો બાળક માટેના ધોરણને પૂર્ણ કરતા નથી. તેથી, તેનું શરીર આવા પોષણને સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકશે નહીં, અને અપાચ્ય ખોરાકના અવશેષો બાળકના આંતરડામાં બળતરા કરશે.
ગાયના દૂધમાં વધુ પડતા કેસીન પ્રોટીનનું કારણ બની શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ;
ગાયના દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોવાથી બાળકના શરીર પર વધુ પડતા ભારણનું કારણ બને છે;
ગાયના દૂધમાં વિટામિન અને આયર્નનું પ્રમાણ વધતા શરીર માટે પૂરતું નથી;
એ ખનિજોતેનાથી વિપરીત, ગાયના દૂધમાં ઘણું બધું હોય છે. તેથી, ગાયનું દૂધ પીવડાવવાથી પણ થઈ શકે છે ભારે ભારબાળકની કિડની પર.
ઉપર સૂચિબદ્ધ કારણોસર, આધુનિક ડોકટરો આગ્રહણીય નથીબાળકોને તેઓ 2 વર્ષના થાય ત્યાં સુધી ગાયનું દૂધ પીવડાવો. આવા બાળકો માટે આદર્શ ખોરાક માતાનું દૂધ છે, અને જો સ્તનપાન શક્ય ન હોય તો, યોગ્ય ફોર્મ્યુલા પસંદ કરવી જરૂરી છે જેની રચના માતાના દૂધની રચનાની શક્ય તેટલી નજીક હોય.
આમ, ગાયનું દૂધ પીવાના નુકસાન અને ફાયદાઓ આધાર રાખે છે ઘણા પરિબળોથી: પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓમાંથી કે જેમાં ઉત્પાદનને આધિન કરવામાં આવ્યું હતું, તે પરિસ્થિતિઓમાંથી કે જેમાં પ્રાણી રહે છે વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓદરેક વ્યક્તિ અને અન્ય પરિબળો. તેથી, દરેક વ્યક્તિએ તેમની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લેતા, વ્યક્તિગત રીતે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂરિયાત અંગે નિર્ણય લેવો જોઈએ.
લ્યુબોવ પારખીના
વાતચીત "દૂધના ફાયદા શું છે?"
કાર્યો:
તંદુરસ્ત માટે પાયો નાખો પોષણ: વિટામિનની કિંમત વિશે જાણકારી આપો દૂધ, આરોગ્ય પર તેની અસર.
ઉત્પાદનોની વિવિધતા વિશે બાળકોના જ્ઞાનને સ્પષ્ટ કરો ડેરી મૂળ.
પ્રત્યે સભાન વલણ કેળવો તંદુરસ્ત છબીજીવન, તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેવાની ઇચ્છા.
બાળકોમાં જ્ઞાનાત્મક રસ, માનસિક પ્રવૃત્તિ, કલ્પના અને તેમના પોષણ માટે સર્જનાત્મક અભિગમ વિકસાવવા.
વાતચીતની પ્રગતિ:
શિક્ષક:- મિત્રો, કોયડો ધ્યાનથી સાંભળો અને અનુમાન લગાવવાનો પ્રયાસ કરો. અને પછી તમે અને હું શોધીશું કે આજે અમારી પાસે કોણ આવ્યું છે મહેમાનો:
શિંગડા બહાર કાઢ્યા
ઘાસના મેદાનોમાં ચાલો.
અને સાંજે શિંગડા
થી પહોંચ્યા દૂધ.
અધિકાર. મિલ્કા ગાય આજે અમારી પાસે આવી અને ભેટો લઈને આવી.
તમને કઈ ભેટ લાગે છે? (દૂધ)
શિક્ષક: આવો તમને જણાવીએ કે તેનાથી શું ફાયદા થાય છે દૂધ.
બાળકોના જવાબો.
શિક્ષક: શાબ્બાશયાદ રાખો કે સમૃદ્ધ શું છે દૂધ.
IN દૂધના ઘણા ફાયદા છે
વિટામિન્સ અને પદાર્થો.
પીવો તાજુ દૂધ,
જેથી અસ્થિક્ષય અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
જેથી હાડકાં મજબૂત હોય,
માથાનો દુખાવો નહોતો
મૂડમાં હોવું
હંમેશા ખુશખુશાલ.
તે ક્યાંથી આવ્યો દૂધ.
શિક્ષક: ગાય્ઝ! તેઓ તમને પણ આપે છે કિન્ડરગાર્ટનમાં દૂધ. શું તમે જાણો છો કે તે તમારા ટેબલ પર કેવી રીતે દેખાયો?
શિક્ષક: ચાલો કહીએ અને બતાવીએ કે કેટલો સમય થયો દૂધઅમારા ટેબલ પર દેખાવા માટે?
"તે ક્યાંથી આવ્યો? દૂધ» (સ્લાઇડ્સ)
યાત્રા ક્યાંથી શરૂ થઈ? દૂધ?
એક ગાય ઘાસના મેદાનમાં ચરે છે, ઘાસ ખાય છે;
તેણીએ ખાધું પછી, તેણીનો આંચળ દેખાયો દૂધ. તેણીને દૂધ આપવામાં આવ્યું હતું;
કાર « દૂધનું ટેન્કર» ચલાવ્યું ડેરી પ્લાન્ટ માટે દૂધ;
ચાલુ ડેરી ફેક્ટરી દૂધપ્રક્રિયા કરીને સુંદર બોટલ, બોક્સ, બેગ, જેમાંથી બનાવેલ છે દૂધ વિવિધ ડેરી ઉત્પાદનો;
સાથે ડેરીફેક્ટરીની કાર ભગાડી ગઈ હતી દૂધ અને ડેરીખરીદી ઉત્પાદનો.
અમે સ્ટોરમાં ખરીદીએ છીએ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, અમે તેને ઘરે લાવીએ છીએ. તેથી દૂધઅમારા ટેબલ પર દેખાય છે.
- કેટલું કામ કરવામાં આવ્યું છે દૂધઅમારા ટેબલ પર આવ્યા?
આશ્ચર્ય "મિલ્કા તરફથી ભેટ".
શિક્ષક: જે ડેરી ઉત્પાદનો તમે જાણો છો?
કાર્ટમાંથી (સ્લાઇડ્સ પર)બાળકો એક વસ્તુ લઈને વળાંક લે છે - દૂધ ઉત્પાદન.
(દૂધ, કીફિર, ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, દહીં, આથો બેકડ દૂધ, માખણ, ચીઝ, ચમકદાર ચીઝ, ક્રીમ).
શિક્ષક:
સ્ટોરમાં, ડિસ્પ્લે પર
વાતચીત થઈ.
વધુ શું જરૂરી છે? શું વધુ સારું સ્વાદ?
ઉગ્ર બોલાચાલી થઈ હતી.
બિગહેડ ચીઝ
તેણે દરેકને બડાઈ મારી:
"હું દુર્ગંધયુક્ત છું
મક્કમ, સુગંધિત,
રાઉન્ડ છિદ્રો સાથે
ત્યાં કોઈ સ્વાદિષ્ટ ચીઝ નથી!
હું શું નથી દૂધ,
તે સ્પીલ કરવા માટે સરળ છે
શિક્ષક:
અને ખાટી ક્રીમ સફેદ છે
અચાનક હું પણ બહાદુર બની ગયો:
ખાટી મલાઈ:
"હું સાંભળો મિત્રો,
સલાડ પર સ્પિલિંગ
સૂપ અને શાકભાજી માટે,
Casseroles અને borscht.
મારા અને કેક વિના -
બધું સેકન્ડ ગ્રેડ છે.
મને વધુ જરૂર છે દૂધ,
હું કુટીર ચીઝ કરતાં મીઠી છું."
શિક્ષક:
અહીં કુટીર ચીઝ દખલ કરી:
કોટેજ ચીઝ:
"અમે સારા નથી.
કુટીર ચીઝ માટે આદર:
અમે પાઈ માટે ભરણ છે.
મને વધુ જરૂર છે દૂધ
અને ખાટી ક્રીમ. સારું, સહેજ."
શિક્ષક:
તેલ પણ શાંત ન હતું,
તેણે ખૂબ જોરથી બધાને કહ્યું:
તેલ:
"સેન્ડવીચ બનાવવા માટે,
બ્રેડને માખણની જરૂર છે. અહીં.
મારા વગર પૅનકૅક્સ અને પોર્રીજ
કોઈ ખાશે પણ નહીં.
હું જાડો છું દૂધ,
ચીઝ, ક્રીમ, કુટીર ચીઝ."
શિક્ષક:
આઈસ્ક્રીમ પણ છે
ઉત્સાહપૂર્વક ઉદ્ગાર:
આઈસ્ક્રીમ:
"અને હું, અને હું,
બધા છોકરાઓ તેને ખૂબ પસંદ કરે છે:
અને સ્ટ્રોબેરી અને કૂકીઝ સાથે,
અને બદામ અને જામ સાથે."
શિક્ષક:
મૌન હતું દૂધ,
ઊંડો નિસાસો નાખ્યો:
દૂધ:
"મૂર્ખ ઉત્પાદનો"
કેવી રીતે ભૂલી ગયા
ગાય શું છે દૂધ
શું તમે બધા એક વાર ત્યાં ગયા છો?
માંથી બનાવેલ ચીઝ દૂધ,
અને કુટીર ચીઝ - થી દૂધ,
અને ખાટી ક્રીમ અને માખણ -
આ બાળકો માટે સ્પષ્ટ છે!”
શારીરિક શિક્ષણ મિનિટ: "બુરેનુષ્કા"
આપો દૂધ, બુરેનુષ્કા, બાળકો બતાવે છે કે ગાયને કેવી રીતે દૂધ આપવું
તળિયે ઓછામાં ઓછું એક ડ્રોપ.
બિલાડીના બચ્ચાં મારી રાહ જોઈ રહ્યા છે
નાના લોકો. કરો "મઝલ્સ"આંગળીઓમાંથી
તેમને એક ચમચી ક્રીમ આપો
થોડી કુટીર ચીઝ
માખણ, દહીંવાળું દૂધ, બંને હાથ પર એક આંગળી વાળવી,
પોર્રીજ માટે દૂધ. નાની આંગળીઓથી શરૂ થાય છે
દરેકને ફરીથી આરોગ્ય આપે છે "દૂધ"
ગાયનું દૂધ!
ક્વિઝ "એક પરીકથાની મુલાકાત લેવી."
કૃતિઓને નામ આપો, જેમાંથી તમે હવે સાંભળશો.
1) “મારે શું કરવું જોઈએ? તેણી પાસે દોડી ડેરીનદી - જેલી બેંકો.
"નદી, નદી," માશા પૂછે છે, "મને છુપાવો!" ( "હંસ હંસ"રશિયન લોકકથા)
2) “નાના બકરા, છોકરાઓ!
ખોલો, ખોલો!
તમારી માતા આવી છે - દૂધ લાવ્યો.
ચાલે છે ચિહ્ન મુજબ દૂધ,
ખાંચથી - ખુર સુધી,
ખૂરમાંથી - પૃથ્વીની ચીઝમાં! ( "ધ વરુ અને નાના બકરા"રશિયન લોકકથા)
3) એવું થતું હતું કે નાના ખાવરોશેચકા બહાર આવશે ક્ષેત્ર, તેની ડાઘાવાળી ગાયને ગળે લગાવે છે, તેના ગળા પર પડે છે અને તેણીને કહે છે કે તેના માટે જીવન કેટલું મુશ્કેલ છે - જીવંત:
ગાય માતા! તેઓએ મને માર્યો, મને ઠપકો આપ્યો, મને રોટલી ન આપો, મને રડવાનું કહો નહીં. કાલ સુધીમાં તેઓએ મને તાણવા, વણાટ કરવા, વ્હાઇટવોશ કરવા અને પાઈપોમાં રોલ કરવા માટે પાંચ પાઉન્ડ આપ્યા. ("નાની ખાવરોશેચકા" રશિયન લોક વાર્તા)
4) “હું ગાય માટે ઘાસ લાવ્યો - ગાયે માખણ આપ્યું. ચિકન કોકરેલ માટે માખણ લાવ્યો. કોકરેલ માખણ ગળી ગયો અને બોબોક ગળી ગયો. કૂદકો માર્યો અને ગાયું: કુ-કા-રે-કુ!” ( "ધ કોકરેલ અને બીન બીજ"રશિયન લોકકથા)
શિક્ષક:
વિશે અમારી વાતચીત દૂધ અને ડેરીઉત્પાદનો સમાપ્ત થઈ ગયા છે. હું તમને ઈચ્છું છું સારા સ્વાસ્થ્ય, મિત્રો તે યાદ રાખો દૂધ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે!
વિષય પર પ્રકાશનો:
પ્રોજેક્ટ "દૂધ. તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ગાયનું દૂધ પીઓ!”શૈક્ષણિક સંસ્થા: MDOU " કિન્ડરગાર્ટનનંબર 100", પ્રોજેક્ટ ટીમની યારોસ્લાવલ રચના: વિદ્યાર્થીઓ વરિષ્ઠ જૂથ"કપિતોષ્કા", માતાપિતા.
બાળક હંમેશા તેની આસપાસની દુનિયા વિશે શીખે છે અને અમારું કાર્ય તેને આ રસપ્રદ બાબતમાં મદદ કરવાનું છે, ઉત્તેજક પ્રવૃત્તિ. આ અદભૂત હોસ્ટ કરવા માટે.
બાળકોનો સંશોધન પ્રોજેક્ટ "શું ચમત્કારિક દૂધ છે"પ્રોજેક્ટનો સંક્ષિપ્ત સારાંશ આ પ્રોજેક્ટ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોના મૂલ્ય અને ફાયદાઓને પરિચિત કરવા અને સમજવા માટે કાર્યનું સંગઠન છે.
ઉપદેશાત્મક રમતનો સારાંશ "કયો ખોરાક આરોગ્યપ્રદ છે અને શું નુકસાનકારક છે?"અમૂર્ત ઉપદેશાત્મક રમત"કયો ખોરાક આરોગ્યપ્રદ છે અને શું હાનિકારક છે?" ધ્યેય: તંદુરસ્ત ખોરાકને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાની ક્ષમતા વિકસાવવા.
2-3 વર્ષના બાળકો સાથે સંકલિત પાઠનો સારાંશ "સ્વાદિષ્ટ દૂધ" 2-3 વર્ષના બાળકો સાથે સંકલિત પાઠનો સારાંશ " સ્વાદિષ્ટ દૂધ" નાડેઝડા સ્કવોર્ટ્સોવા. બાળકોની પ્રવૃત્તિઓના પ્રકાર: ગેમિંગ, કમ્યુનિકેશન.
દૂધ એ સૌથી વધુ "વિવાદાસ્પદ" ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, એટલે કે, તે તેમાંથી એક છે જેના ફાયદાઓ વિશે હજી પણ ચર્ચા થઈ રહી છે. તેથી, આજકાલ એક અભિપ્રાય છે કે પુખ્ત વ્યક્તિને તેની સંપૂર્ણ જરૂર નથી. અન્ય લોકો દાવો કરે છે કે આ ઉત્પાદન માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોનો વાસ્તવિક ભંડાર છે, અને તેથી વયને ધ્યાનમાં લીધા વિના, દરેક માટે ઉપયોગી છે. આ પક્ષો ક્યારેય સર્વસંમતિ પર આવશે કે કેમ તે હજુ સુધી જાણી શકાયું નથી, તેથી દરેક વ્યક્તિએ જાતે નક્કી કરવાનું છે કે દૂધનું સેવન કરવું કે નહીં. જો કે, વધતી જતી જીવતંત્ર માટે તેના ફાયદા અને મહત્વ વિશે કોઈ દલીલ કરતું નથી - માં આ બાબતેદરેક જણ સર્વસંમતિથી નિષ્કર્ષ પર આવે છે કે બાળકોને ફક્ત તેની જરૂર છે! તો ચાલો જાણીએ કે તમારા બાળકને કેવા પ્રકારનું દૂધ આપવું અને તે કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ કરવું.
જો કે, બાળક આ દુનિયામાં આવતાની સાથે જ આ પ્રોડક્ટથી પરિચિત થઈ જાય છે. અને વધુ સારું ખોરાકકરતાં બાળક માટે માતાનું દૂધ, ના. છેવટે, તે આદર્શ રીતે તેના વિકાસ માટે જરૂરી તમામ પદાર્થોને જરૂરી માત્રામાં જોડે છે. તેથી જ તમારા બાળકને સ્તનપાન કરાવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
જો કે, આ લેખમાં આપણે એક અલગ મૂળના દૂધ વિશે વાત કરીશું - ગાય, બકરીના. દાખ્લા તરીકે, શું બાળક ગાયનું દૂધ પી શકે છે?? તેની ઉંમર પર આધાર રાખે છે. જો બાળક એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરનું છે, તો આની કોઈ જરૂર નથી. પ્રથમ, તેને પૂરતું સ્તન દૂધ મળે છે. અને જો અચાનક ત્યાં પૂરતું નથી, તો મિશ્રણ બચાવમાં આવે છે. બીજું, ગાયનું દૂધ બાળકોને વહેલું ન આપવું જોઈએ. તેના નિર્વિવાદ લાભો હોવા છતાં, તે એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં ડિહાઇડ્રેશનનું કારણ બની શકે છે. તદુપરાંત, જો તમે ઓફર કરો છો આ ઉત્પાદનતમારા બાળક માટે ખૂબ વહેલું, તે આયર્નની ઉણપ વિકસાવી શકે છે, અને થવાની સંભાવના પણ વધશે. આ કારણોસર, જોખમ ધરાવતા બાળકોને (એટલે કે, એવા પરિવારો કે જ્યાં પહેલાથી જ પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ છે) સામાન્ય રીતે અનુકૂલિત ગાયના દૂધમાં પ્રોટીન ધરાવતો ખોરાક આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
એક સંપૂર્ણ વાજબી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: બાળકના આહારમાં ગાયનું દૂધ ક્યારે દાખલ કરવું જોઈએ? તે એક વર્ષનો થાય તે પહેલાં નહીં.
એક વર્ષ પછી બાળકો માટે દૂધ
ગાયનું દૂધ વિકાસશીલ બાળકના શરીર માટે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. છેવટે, તેમાં શામેલ છે:
- સરળતાથી સુપાચ્ય, સંપૂર્ણ વૃદ્ધિ માટે જરૂરી સંપૂર્ણ પ્રોટીન
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જ્યારે પચવામાં આવે છે, ત્યારે ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ બનાવે છે, જે બાળકને પૂરો પાડે છે જરૂરી જથ્થોઊર્જા
- ચરબી કે જે નાજુક બાળકના શરીરમાં પણ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે અને પચાય છે
- ખનિજો (સોડિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ)
- A, B, B2, C, D, E
તેથી, એક વર્ષની ઉંમરથી, બાળકને દરરોજ ઓછામાં ઓછું 200 મિલીલીટર દૂધ મળવું જોઈએ. આથો દૂધની બનાવટો પણ ફાયદાકારક રહેશે. સાચું, તેમની પસંદગી શક્ય તેટલી જવાબદારીપૂર્વક લેવી જોઈએ. કેટલીક માતાઓ બજારમાં દૂધ ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, તે હકીકત દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે કે તે શક્ય તેટલું તાજું અને કુદરતી છે. સિદ્ધાંતમાં આ સાચું છે, પરંતુ વ્યવહારમાં તમે તેની સલામતી વિશે ક્યારેય ખાતરી કરી શકતા નથી. છેવટે, તમે જાણતા નથી કે ગાયને કઈ સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે છે, દૂધ મેળવતી વખતે અને સંગ્રહ કરતી વખતે બધા સેનિટરી ધોરણોનું પાલન કરવામાં આવે છે કે કેમ. આમ, તેમાં વિવિધ હોઈ શકે છે પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાઅને અન્ય સુક્ષ્મસજીવો કે જે બાળકને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, આવા ઉત્પાદનને ખરીદવાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે (અથવા, અનુસાર ઓછામાં ઓછું, તે તમારા બાળકને ઓફર કરશો નહીં).
નિષ્ણાતો સામાન્ય રીતે ત્રણ વર્ષ સુધીના બાળકોને દૂધ અને ખાસ કરીને બાળકો માટે બનાવાયેલ તેના ડેરિવેટિવ્ઝ આપવાની ભલામણ કરે છે. છેવટે, આ સમયે જઠરાંત્રિય માર્ગબાળક હજી સંપૂર્ણ રીતે રચાયું નથી, જેનો અર્થ છે કે બાળકના શરીર માટે અમુક "પુખ્ત" ખોરાકને આત્મસાત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. "બેબી" દૂધ અથવા તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો ખરીદો પ્રખ્યાત ઉત્પાદકોસારી પ્રતિષ્ઠા સાથે, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે:
- તે મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે, પરંતુ સમાવતું નથી હાનિકારક બેક્ટેરિયા. આ ફક્ત વિશિષ્ટ પેકેજિંગને કારણે જ નહીં, પણ ખાસ રીતપાશ્ચરાઇઝેશન, જેને અલ્ટ્રા-પેશ્ચરાઇઝેશન કહેવામાં આવે છે. વધુમાં, આવા ઉત્પાદનો પર સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ નિયંત્રણ પુખ્ત વયના લોકો માટે બનાવાયેલ ઉત્પાદનો કરતા વધારે છે.
- આ દૂધ તમારા બાળકને સાચા અર્થમાં લાભ કરશે કારણ કે તેના ઉત્પાદન માટે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાયુક્ત કાચો માલ પસંદ કરવામાં આવ્યો છે.
- ચરબીનું પ્રમાણ અને એસિડિટી (જો આપણે વાત કરી રહ્યા છીએ આથો દૂધ ઉત્પાદનો) ધોરણો કરતાં વધી જતું નથી. હકીકત એ છે કે બાળકો માટે બનાવાયેલ દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝની ચરબીની સામગ્રી 3.5 ટકાથી વધુ ન હોવી જોઈએ, અને એસિડિટી 100 ટર્નર ડિગ્રીથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
બાળકો માટે બકરીના દૂધના ફાયદા
બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં થોડું અલગ ઉત્પાદન છે. કદાચ આપણે એ હકીકતથી શરૂઆત કરવી જોઈએ કે તેની રચના માતાની સમાન છે. વધુમાં, ગાયના દૂધથી વિપરીત, તે એલર્જીમાં ફાળો આપતું નથી. તેમાં મોટી માત્રામાં શામેલ છે:
- વિટામિન્સ (A, B1, B2, B12, C, D)
- ખનિજો (કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, તાંબુ)
વધુમાં, તે સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. તેમાં ગાયના દૂધ કરતાં ઘણું ઓછું લેક્ટોઝ પણ હોય છે, જે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે દરેક શરીર તેને સ્વીકારતું નથી. તેથી, જો તમારી પાસે પૂરતું દૂધ ન હોય, તો તમે વિકલ્પ તરીકે તમારા બાળકને બકરીનું દૂધ આપી શકો છો. પરંતુ તે પહેલાં, તમારે ચોક્કસપણે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ! જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આંશિક રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે પણ માત્ર આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. હકીકત એ છે કે તેમાં થોડું આયર્ન હોય છે, આ કારણોસર બાળકને હજુ પણ એવા મિશ્રણની જરૂર હોય છે જેમાં તે હોય. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં પૂરતા પ્રમાણમાં ફોલિક એસિડ નથી, જે બાળકના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
બકરીનું દૂધ સૂચવવામાં આવે છે:
- કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને નર્વસ સિસ્ટમ્સની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કામગીરી માટે
- હાડકાની રચના
- પાચન તંત્રની કામગીરીનું સામાન્યકરણ
- રિકેટ્સની રોકથામ અથવા સારવાર
- અસ્થમા અને અન્ય માટે પલ્મોનરી રોગો, કોલાઇટિસ, ખરજવું, અનિદ્રા
બાળકોને બકરીનું દૂધ કેવી રીતે આપવુંજેથી તે લાભ લાવે અને નુકસાન નહીં? જો આવી જરૂરિયાત ઊભી થાય તો તમે આ ઉત્પાદન તમારા બાળકને 3 મહિનાની શરૂઆતમાં આપી શકો છો. તેમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોવાથી, તેને બાફેલા પાણીથી પાતળું કરવું આવશ્યક છે. પ્રથમ વખત, દૂધ (બાફેલું પણ) 1:5 ના ગુણોત્તરમાં પાણી સાથે પાતળું કરવું વધુ સારું છે, ધીમે ધીમે તેનું પ્રમાણ ઘટાડવું અને 1:1 ના ગુણોત્તરની નજીક પહોંચવું. દોઢ વર્ષની ઉંમરેથી, બાળક પહેલાથી જ તેને અનડિલુટેડ પી શકે છે.
દરરોજ બકરીના દૂધના ધોરણો નીચે મુજબ છે:
- એક વર્ષ સુધીના બાળકો માટે 50 ગ્રામ
- એક વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે 100 ગ્રામ સુધી
- 12 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે 200-250 ગ્રામ
તમારે બકરીના દૂધની પસંદગીનો પણ અત્યંત જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ અને તેને શંકાસ્પદ વિક્રેતાઓ પાસેથી ખરીદવો જોઈએ નહીં. આ ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
