ત્યાં કયા વિટામિન ઇ છે? વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ): તે શા માટે જરૂરી છે અને તે કયા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે

વિટામિન્સના ફાયદા લાંબા સમયથી શંકાની બહાર છે. તેમને ખોરાક સાથે અથવા ફાર્માસ્યુટિકલ સ્વરૂપમાં લેતી વખતે, થોડા લોકો એ હકીકતને ધ્યાનમાં લે છે કે તે બધા એકબીજાના "મિત્રો" નથી.

યુવા અને સૌંદર્યના વિટામિન્સ

ચરબી-દ્રાવ્ય A અને E "મૈત્રીપૂર્ણ" વિટામિન્સ છે જે એકબીજા સાથે જોડાય છે અને અસરને વધારે છે. તેમાંના દરેકમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી ગુણધર્મો છે, પરંતુ આ વિટામિન્સને અલગથી લેવાથી નબળા પરિણામો મળે છે - વિટામિન એ (રેટિનોલ) આંતરડામાં ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને શરીર દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે. જ્યારે સંયોજનમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ) તેના ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે અને શરીર પર હકારાત્મક અસર વધારે છે.

ડોઝ સ્વરૂપે A અને E લેવાથી ઓવરડોઝ થઈ શકે છે, તેથી વધુને વધુ લોકોને રસ છે કે શરીરમાં તેમની ઉણપને કુદરતી રીતે કેવી રીતે ભરપાઈ કરવી અને કયા ખોરાકમાં વિટામિન A અને E હોય છે.

જો ત્વચાની સમસ્યા હોય, નખ ખરાબ રીતે વધે છે, વાળ ખરી જાય છે, દ્રષ્ટિ નબળી પડે છે - તો આપણે વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ કે શરીરમાં ગ્રુપ A (રેટિનોલ) અને ગ્રુપ E (ટોકોફેરોલ્સ) ના પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ નથી. તેઓ બાળકો માટે જરૂરી છે - નર્વસ સિસ્ટમ, હાડકાની પેશીઓ અને સગર્ભા માતાઓ માટે યોગ્ય વિકાસ માટે - તેઓ ગર્ભના યોગ્ય વિકાસની ખાતરી કરે છે. વિવિધ વ્યસનો (આલ્કોહોલ, નિકોટિન) ધરાવતા લોકો માટે વિટામિન A અને E નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ ન્યુરોસાયકિક પ્રકૃતિના કાયમી તાણનો અનુભવ કરે છે - એકસાથે તેઓ રક્ત પરિભ્રમણને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને પેશીઓના ઓક્સિજન સંતૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે.

વિટામિન A અને E ધરાવતો ખોરાક લેતી વખતે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓની સૂચિ સીધી રીતે સૂચવવામાં આવે છે:

• શુષ્ક, ઝડપથી વૃદ્ધત્વ ત્વચા, હોઠની સપાટીની બળતરા (ચેઇલીટીસ);
• તૈલી ત્વચા, અલ્સર અને સેબેસીયસ પ્લગ સાથે;
• વારંવાર શરદી;
• ઝડપી થાક;
• અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ, શુષ્ક આંખો;
• ત્વચારોગ સંબંધી રોગો.

ખોરાકમાં વિટામિન A અને E નું કોષ્ટક

જો તમને ખાતરી છે કે તમારા શરીરને વિટામિન A અને E ધરાવતા ઉત્પાદનોની જરૂર છે, તો "કેપ્સ્યુલ્સમાં આરોગ્ય" માટે ફાર્મસીમાં દોડશો નહીં. તમે રેફ્રિજરેટરમાં, રસોડામાં અનાજ કેબિનેટમાં, બજારમાં અથવા બગીચામાં જોઈને તમારા સ્વાસ્થ્ય અનામતને ફરી ભરી શકો છો.
અમે વિટામિન A અને E ધરાવતા ઉત્પાદનો દર્શાવતી કોષ્ટક પ્રદાન કરીએ છીએ (વોલ્યુમ 100 ગ્રામ દીઠ સૂચવવામાં આવે છે).

ઉત્પાદનો	વિટામિન એ (રેટિનોલ), એમજી	વિટામિનઇ(ટોકોફેરોલ), એમજી
આખું ગાયનું દૂધ
પાઉડર દૂધ
ક્રીમ (20%)
કુટીર ચીઝ (ચરબી)
હાર્ડ ચીઝ
ડુક્કરનું માંસ યકૃત
બીફ લીવર
કાળો કિસમિસ
બિયાં સાથેનો દાણો
રાઈ બ્રેડ
પર્ણ લેટીસ
કોથમરી
સફેદ કોબી

પ્રસ્તુત ડેટા પરથી જોઈ શકાય છે કે, રેટિનોલ અને ટોકોફેરોલનું સૌથી સમૃદ્ધ સંયોજન શાકભાજી, ફળો, અનાજ અને ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો છે. તમારી જાતને સંપૂર્ણ ડેરી ઉત્પાદનો સાથે વ્યસ્ત રાખો; જો તાજા દૂધને ક્યારેક ખરાબ રીતે સહન કરવામાં આવે છે, તો તમારે નાસ્તામાં ક્રીમ અથવા સખત ચીઝના ટુકડા સાથે કુટીર ચીઝનો ઇનકાર કરવો જોઈએ નહીં. તમારા મેનૂમાં પોર્રીજ શામેલ કરો; આખા અનાજના અનાજને પ્રાધાન્ય આપો.

પીળા, લાલ, નારંગી રંગના શાકભાજી અને ફળો (ગાજર, મીઠી મરી, કોળું, પીચીસ અને જરદાળુ) ઘણીવાર રેટિનોલથી સમૃદ્ધ હોય છે. ડાર્ક ગ્રીન્સમાં ઘણા બધા ટોકોફેરોલ (પાલક, ખીજવવું, ઘઉંના અંકુર) હોય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જેમાં વિટામિન A અને E હોય છે, તેને તમારી વાનગીઓમાં કાયમી "લીલો" ઉમેરો થવા દો - તેનો એક સમૂહ બંને વિટામિન્સની દૈનિક જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરી શકે છે.

તમારા ટેબલ પરના મેનૂમાં તેજસ્વી રંગો ઉમેરો, પછી તમને વિટામિન્સની અછત નહીં લાગે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો - તાજા શાકભાજી અને ફળો જેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેમનો વિટામિનનો પુરવઠો ઓછો થાય છે. "કુદરતી વિટામિન્સ" ને સૂર્યપ્રકાશ અને નીચા અને ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કથી સુરક્ષિત કરો.

અમે તેને લાભ સાથે જોડીએ છીએ

એવા થોડા ઉત્પાદનો છે જેમાં એક જ સમયે વિટામિન A અને E હોય છે. ત્યાં માત્ર એક જ રસ્તો છે - એક વાનગીમાં વિવિધ ઉત્પાદનોને ભેગા કરવા. ટોકોફેરોલ અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ, સોયાબીન, સૂર્યમુખી) માં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, તે શાકભાજી સાથે સલાડની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમાં પુષ્કળ રેટિનોલ હોય છે - ગાજર, પાલક, લીલી ડુંગળી, કોબી અને મીઠી મરી; અસર વધારવા માટે, ઉમેરો બદામ (મગફળી) કચુંબર માટે, બદામ).

આ ઉપરાંત, ઉનાળાના સલાડ ખાટા ક્રીમ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે - તે સ્વસ્થ અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ છે. અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માખણ સાથે વિટામિન ઇ (ઓટમીલ, ઘઉં, બિયાં સાથેનો દાણો) સમૃદ્ધ અનાજ porridges પકવવાની સલાહ આપે છે, જેમાં વિટામિન એ ઘણો હોય છે.

બાળકો માટે વિટામિન A અને E ધરાવતા ઉત્પાદનો

બાળકોના વધતા શરીર માટે, જટિલ A અને E ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - તેમના વિના મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ વિકસિત થશે નહીં, અને પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય વિક્ષેપિત થઈ શકે છે. પરિણામ કિશોરાવસ્થામાં પહેલેથી જ દેખાઈ શકે છે - નબળી પ્રતિરક્ષા, સમસ્યા ત્વચા, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં વિક્ષેપ, વગેરે. તેથી જ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ બાળકોના પોષણ પર સૌથી વધુ ધ્યાન આપે છે.

તે મહત્વનું છે કે બાળકોના મેનૂમાં વિટામિન A અને E ધરાવતા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. બાળકો માટે, પુખ્ત વયના લોકો માટે, અમે વનસ્પતિ તેલ, આખા ડેરી ઉત્પાદનો, અનાજ, બીફ અને ડુક્કરના યકૃત સાથે પેટ્સ અથવા સોફલ્સના રૂપમાં તાજી શાકભાજીની ભલામણ કરી શકીએ છીએ. - પછી તેમના આહારમાં વિટામિન્સની ઉણપ અનુભવાશે નહીં. દૂધ સાથે કુખ્યાત બિયાં સાથેનો દાણો પોર્રીજ, ખાટા ક્રીમ સાથે કુટીર ચીઝ કેસરોલ્સ, અનાજની સાઇડ ડીશવાળા સલાડ એ બાળકો માટે આદર્શ ખોરાક છે.

તંદુરસ્ત રહેવા માટે, દરેક વ્યક્તિને વિટામિન્સની દૈનિક માત્રાની જરૂર હોય છે. વિટામિન સેટ ઘણા ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે જે દરરોજ કોઈપણ જથ્થામાં ઉપલબ્ધ હોય છે.

વિટામિન્સ તમારા દૈનિક આહારને શક્ય તેટલું સ્વસ્થ બનાવવામાં મદદ કરશે: A, B, C, D, E. આ વિટામિન રચના આહારને સમૃદ્ધ બનાવશે અને તમામ અવયવોની ગુણવત્તાયુક્ત કામગીરીમાં ફાળો આપશે.

અમે નીચે વિચારણા કરીશું કે કયા ખોરાકમાં સૌથી વધુ વિટામિન અનામત છે.

કયા ખોરાકમાં વિટામિન બી હોય છે?

બધા વિટામિન્સ માનવ શરીર માટે બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ છે. તેમની સહભાગિતા વિના, જીવન પ્રક્રિયાઓ તે સ્તરે થઈ શકતી નથી કે જેના પર વ્યક્તિ સ્વસ્થ અને ખુશ અનુભવે છે.

આ વિટામિન્સ ધરાવતા ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું જ્ઞાન તમારા આહાર અને આહારને સંપૂર્ણ અને સ્વસ્થ બનાવવામાં મદદ કરશે. યોગ્ય ખોરાકની હાજરી, જેમાં વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનું સંકુલ હોય છે, તે સામાન્ય રીતે આરોગ્ય અને જીવનના સ્તર માટે જવાબદાર છે.

માનવ શરીર માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે જૂથ વિટામિન્સ IN. તેઓ માટે જવાબદાર છે નર્વસ સિસ્ટમ, વાળ અને નખની વૃદ્ધિનું સામાન્યકરણ.

માઇક્રોએલિમેન્ટ B ના મહાન ફાયદા છે: યકૃત અને આંખોની ગુણવત્તાયુક્ત કામગીરી. જો તમે ખોરાક ખાઓ છો જેમાં ફાયદાકારક ઘટક B હોય, તો તમે કરી શકો છો પાચન પ્રક્રિયાઓ સુધારવાઅને મેટાબોલિઝમ સુધારે છે.

માનવ શરીરના બંધારણના પ્રકારને લીધે, કેટલાક અવયવો પોતે જ ઉપયોગી ઘટક B ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ અપૂરતી માત્રામાં.

વ્યક્તિના મૂળભૂત આહારમાં શામેલ હોવું જોઈએ:

• સૂર્યમુખીના બીજ;
• અળસીના બીજ;
• ફણગાવેલા ઘઉંના દાણા;
• યકૃત;
• થૂલું
• અનાજ;
• કઠોળ
• બદામ;
• ટામેટાં;
• સખત ચીઝ;
• મકાઈનો લોટ;
• કોથમરી;
• સોરેલ
• તારીખ;
• બિયાં સાથેનો દાણો;
• લીલા શાકભાજી.

વધુ અસરકારક પરિણામો માટે, તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે વિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સજેમાં શામેલ છે: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 અને B17સાથે મળીને વધુ સારું.

તમારા આહારને સમાયોજિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી B-ગ્રુપના તમામ જીવન આપનાર તત્વો શરીરમાં પ્રવેશી શકે.

B12

B12 અથવા સાયનોકોબાલામીન,હિમેટોપોઇઝિસના સામાન્યકરણ અને નર્વસ સિસ્ટમની રચનામાં ભાગ લે છે.

વિટામિન B12 નીચેના ખોરાકમાં જોવા મળે છે:

• માંસ (ગોમાંસ, સસલું, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન; ખાસ કરીને યકૃત અને હૃદયમાં);
• માછલી (કાર્પ, પેર્ચ, સારડીન, ટ્રાઉટ, કૉડ, વગેરે);
• સીફૂડ;
• ડેરી ઉત્પાદનો (કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, ચીઝ, દૂધ, કીફિર);
• ઇંડા;
• નટ્સ;
• પાલક;
• સમુદ્ર કાલે;
• માખણ.

તે નોંધવા યોગ્ય છે, બી 12 મોટી માત્રામાં માંસ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. તેથી, ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ અને ઘેટાંના માંસનો નિયમિત વપરાશ માટે ઉત્પાદનોની સૂચિમાં સમાવેશ થવો જોઈએ.

B2

B2 (રિબોફ્લેવિન)ઉત્સેચકો ધરાવે છે જે ઓક્સિજનના પરિવહન અને સેકરાઇડ્સની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે ખોરાકમાં પૂરા પાડવામાં આવતા પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

આ ઘટક દ્રષ્ટિ સુધારે છે, તેની તીક્ષ્ણતા અને પ્રકાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા. દૈનિક મેનૂમાં આ માઇક્રોએલિમેન્ટની ઉપલબ્ધતા નર્વસ સિસ્ટમમાં સુધારો કરે છે અને વાળ અને નખના વિકાસને અસર કરે છે.

B2 ની દૈનિક જરૂરિયાતને ફરીથી ભરવા માટે, તમારે જરૂર છે જાણો કે કયા ઉત્પાદનોમાં તે છે:

1. બેકરનું સૂકું ખમીર.
2. તાજા ખમીર.
3. પાઉડર દૂધ.
4. બદામ, પાઈન નટ્સ અને મગફળી.
5. ચિકન ઇંડા.
6. વાછરડાનું માંસ, ઘેટું અને માંસ.
7. હની મશરૂમ્સ, પોર્સિની મશરૂમ્સ, ચેન્ટેરેલ્સ, શેમ્પિનોન્સ.
8. પાલક.
9. ગુલાબ હિપ.
10. કોટેજ ચીઝ.
11. હંસનું માંસ.
12. મેકરેલ.
13. ચિકન લીવર.

B6

શરીરના સ્વસ્થ, સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત કાર્ય માટે B6 જરૂરી છે. એમિનો એસિડનું વિનિમય સુનિશ્ચિત કરવા માટે અનિવાર્ય છે, જે પ્રોટીનના ઘટકો છે. પ્રોટીન પદાર્થો વિના, માનવ શરીર નબળું પડી જશે અને ઝડપથી ક્ષીણ થવાનું શરૂ કરશે. હોર્મોન્સ અને હિમોગ્લોબિનના ઉત્પાદનમાં પણ ભાગ લે છે.

વિટામિન B6 નીચેના ખોરાકમાં જોવા મળે છે:

• કેળા
• અખરોટ, પાઈન નટ્સ, હેઝલનટ્સ;
• યકૃત;
• સોયા કઠોળ;
• પાલક
• થૂલું
• બાજરી
• દાડમ;
• મીઠી મરી (ઘંટડી મરી)
• મેકરેલ, ટુના;
• લસણ, horseradish;
• ચિકન માંસ;
• દરિયાઈ બકથ્રોન;
• કઠોળ
• શણના બીજ

ઉપરાંત, ખાદ્ય ઘટકોની સૂચિ, જેના વિના પદાર્થનું ઉત્પાદન કરવું અશક્ય છે, તેમાં શામેલ છે:

• સ્ટ્રોબેરી;
• બટાકા
• પીચીસ, ​​સફરજન અને નાશપતીનો;
• લીંબુ

સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે B6 ખાસ કરીને જરૂરી છે. આ વિટામિનનું સેવન કરવાથી તમે ખેંચાણ, હાથની નિષ્ક્રિયતા અને સ્નાયુઓની ખેંચાણથી છુટકારો મેળવી શકો છો.

વિટામિન B17 ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. તે કેન્સરના કોષોના દેખાવને અટકાવે છે અને કેન્સરના રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે.

ખોરાક જેમાં B17 હોય છે:

1. જરદાળુ કર્નલો.
2. બ્રુઅરનું યીસ્ટ.
3. બર્ડ ચેરી.
4. લીલા બિયાં સાથેનો દાણો.
5. બાજરી.
6. શક્કરિયા.
7. કઠોળ, કઠોળ.
8. જરદાળુ તેલ.
9. ચેરી, નાસપતી, પીચીસ, ​​વડીલબેરી, બ્લુબેરી.
10. શણ-બીજ.
11. કોળાં ના બીજ.
12. કિસમિસ, prunes, સૂકા જરદાળુ.
13. પાલક.

સૌથી વધુ વિટામિન સી ક્યાં છે?

વિટામિન સીમાનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અતિ ફાયદાકારક. તે આપણા શરીરની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે અને વાયરસ અને ચેપ સામે લડે છે. આ માઇક્રોએલિમેન્ટ કોલેજનના ઉત્પાદનમાં પણ મદદ કરે છે, જે ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને યુવાની માટે જરૂરી છે.

પદાર્થની દૈનિક જરૂરિયાતને ફરીથી ભરવા માટે, તે જરૂરી છે જાણો કે કયા ઉત્પાદનોમાં તે છે.

ઘણા લોકો માને છે કે સૌથી વધુ વિટામિન સી ધરાવતા નેતા લીંબુ છે. જો કે, નિર્વિવાદ વિજેતા- આ ગુલાબ હિપ.પછી લાલ અને લીલા ઘંટડી મરી, સમુદ્ર બકથ્રોન, કાળા કરન્ટસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ આવે છે.

તમે મૌસ, કોમ્પોટ્સ અને જેલીનું સેવન કરીને કુદરતી ઘટક C મોટી માત્રામાં મેળવી શકો છો. આહારમાં આ ઘટકનો દૈનિક સમાવેશ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, તે શરીરને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અને બેક્ટેરિયાના સક્રિયકરણથી રક્ષણ આપે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને સમગ્ર શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં સુધારો કરે છે.

વિટામિન સી સમૃદ્ધ ખોરાક:

• રોઝશીપ (સૂકા અને તાજા);
• મરી (લાલ ઘંટડી અને લીલો);
• કાળો કિસમિસ;
• સમુદ્ર બકથ્રોન;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જંગલી લસણ, સુવાદાણા, સ્પિનચ, સોરેલ;
• કોબી (કોબીજ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, લાલ કોબી);
• કિવિ;
• લીંબુ, ટેન્ગેરિન, નારંગી.
• બીફ લીવર.

દૈનિક ધોરણપુખ્ત વયના લોકો માટે 70 - 100 મિલિગ્રામ, બાળકો માટે - 42 મિલિગ્રામ.

કયા ખોરાકમાં વિટામિન A હોય છે?

વિટામિન A ની જરૂરી માત્રાનો દૈનિક વપરાશ દાંત અને હાડકાના કોષોની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે અને પ્રોટીનને સંશ્લેષણ કરવામાં મદદ કરે છે.

વિટામિન A થી સમૃદ્ધ ખોરાક:

• ગાજર;
• જરદાળુ;
• કોળું
• પાલક
• કોથમરી;
• જંગલી લસણ;
• બ્રોકોલી;
• સીવીડ
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ;
• વિબુર્નમ

મુખ્ય ઉત્પાદનો કે જેમાં વધુ પડતા ઉપયોગી પદાર્થો છે:

• માછલીની ચરબી;
• યકૃત;
• માખણ
• ઇંડા જરદી;
• ક્રીમ

વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ ખોરાકની સૂચિ

ટ્રેસ એલિમેન્ટ ઇજીવંત જીવોના પ્રજનન કાર્યોનું સક્રિયકર્તા છે, તેથી આહારમાં તેની હાજરી ફરજિયાત છે. તે શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને વધારવામાં, પ્રજનન અને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં સુધારો કરવામાં અને વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમી કરવામાં મદદ કરે છે.

તમારી દૈનિક માત્રાને ફરીથી ભરવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કયા ખોરાકમાં વિટામિન ઇ છે.

વિટામિન ઇથી સમૃદ્ધ ખોરાક:

1. શાકભાજી અને ફળો: ગાજર, બટાકા, કાકડી, મૂળો, સફરજન;
2. કઠોળ: કઠોળ અને વટાણા;
3. બદામ, હેઝલનટ, અખરોટ, પિસ્તા, કાજુ અને મગફળી;
4. માંસ: બીફ;
5. માછલી (પાઇક પેર્ચ, સૅલ્મોન, ઇલ, મેકરેલ);
6. સ્પિનચ, સોરેલ;
7. જવ, ઓટમીલ, ઘઉં;
8. prunes, સૂકા જરદાળુ;
9. ગુલાબ હિપ;
10. સમુદ્ર બકથ્રોન.

જો તમે નિયમિતપણે તમારા આહારમાં ઘટક Eનો સમાવેશ કરો છો, તો તમારું શરીર ઉપયોગી પદાર્થોથી સંતૃપ્ત થશે. તે સ્નાયુઓના સક્રિયકરણને અસર કરવાનું શરૂ કરશે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં મદદ કરશે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરશે.

વિટામિન ઇ (બીજું નામ ટોકોફેરોલ છે) ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના વર્ગનું છે અને શરીરમાં મોટાભાગની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. તેના ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને લીધે, તે ઘણા રોગોની રોકથામનો એક ભાગ છે, અને તેની ઉણપ વિવિધ કાર્યાત્મક વિકૃતિઓ તરફ દોરી શકે છે.

શોધનો ઇતિહાસ

1922 માં, યુએસએમાં, ડોકટરો કેથરીન સ્કોટ બિશપ અને હર્બર્ટ ઇવાન્સઉંદરોના પ્રજનન કાર્ય પર પોષણની અસરનો અભ્યાસ કરવા માટે એક પ્રયોગ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો.

1938 માં, વૈજ્ઞાનિક વિડેનબૌરે ટોકોફેરોલની પ્રથમ ક્લિનિકલ ટ્રાયલ હાથ ધરી હતી: સત્તર અકાળ શિશુઓના ખોરાકમાં ઘઉંનું તેલ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. આમાંથી માત્ર છ જ વિકાસના સામાન્ય દરો ફરી શરૂ કરી શક્યા નથી; બાકીના અગિયાર સફળતાપૂર્વક સ્વસ્થ થયા.

માત્ર કેસીન, ખમીર, મીઠું, ચરબીયુક્ત અને દૂધની ચરબી મેળવવાથી, પ્રાણીઓએ તેમના પોતાના પ્રકારનું પ્રજનન કરવાની ક્ષમતા ગુમાવી દીધી હતી. જ્યારે ઘઉંના જર્મ તેલ અને લેટીસને આહારમાં દાખલ કરવામાં આવ્યા ત્યારે તે પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું. વૈજ્ઞાનિકો એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે વનસ્પતિ તેલમાં ચોક્કસ પદાર્થ હોય છે જે શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ત્યારપછીના વર્ષોમાં, આ પદાર્થના એન્ટીઑકિસડન્ટ કાર્યનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું હતું, તે બહાર આવ્યું હતું કે તેની ઉણપ સ્નાયુઓની નિષ્ફળતા અને મગજની પેશીઓના નેક્રોસિસ તરફ દોરી શકે છે, પરંતુ તે જ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા માત્ર 1936 માં વિટામિન ઇ અલગ કરવામાં આવ્યું હતું.

યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયાના પ્રોફેસરે જેઓ ગ્રીક શીખવે છે તેમણે "ટોકોફેરોલ" નામ સૂચવ્યું, જેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "સંતાન-બેરિંગ."

બે વર્ષ પછી, પ્રથમ વખત વિટામિન ઇ (ટોકોફેરોલ એસીટેટ) કૃત્રિમ રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું. તે જ વર્ષે, તેનું રાસાયણિક વર્ણન દેખાયું.

રાસાયણિક ગુણધર્મો, ફાયદા અને નુકસાન

વિટામિન ઇ શું માટે છે? ચાલો શોધીએ! Viatmin E એ જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોના આઠ આઇસોમર્સ દ્વારા રજૂ થાય છે - ટોકોફેરોલ અને ટોકોટ્રિએનોલ. તે ફેટી એસિડ્સમાં સારી દ્રાવ્યતા અને કોષ પટલ દ્વારા ઉચ્ચ અભેદ્યતા ધરાવે છે, ઝેર અને ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનો દૂર કરવા માટે સક્ષમ. વિટામિન E ના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પ્રચંડ છે, ઉદાહરણ તરીકે:

• એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ.વિટામિન ઇ એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, તે મુક્ત રેડિકલને સફળતાપૂર્વક નિષ્ક્રિય કરે છે, ત્યાં તેને સુધારે છે અને ત્વચા અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ - વાળ વૃદ્ધિ અને તંદુરસ્ત નખ માટે ફાયદાકારક છે, તેમના પુનઃસ્થાપન અને સ્વસ્થ દેખાવને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• જીવલેણ નિયોપ્લાઝમના વિકાસને અટકાવે છે. Tocotrienols કેન્સર કોશિકાઓના વિકાસને દબાવી દે છે અને તંદુરસ્ત લોકોને અસર કર્યા વિના તેમના સ્વ-વિનાશને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓમાં ભાગીદારી. વિટામિન ઇની પેશીઓની પુનઃસ્થાપન પર ફાયદાકારક અસર છે, જે ઘાના ઝડપી ઉપચાર અને ત્વચારોગ સંબંધી રોગોની અસરકારક સારવારની ખાતરી આપે છે.
• વૃદ્ધાવસ્થા ધીમી.મુક્ત રેડિકલ અને ઝેરી તત્વોની માત્રામાં ઘટાડો કરીને, ટોકોફેરોલ શરીરના કોષોનું આયુષ્ય વધારે છે.
• રક્ત પુરવઠા પ્રણાલીને મજબૂત બનાવવી.વિટામિન E બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે, લોહીના પ્રવાહમાં વધારો કરે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું અને એનિમિયા અટકાવે છે.
• હાડપિંજરના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવવું.ટોકોફેરોલ રક્ત પુરવઠા અને સ્નાયુઓના સમારકામની ક્ષમતાઓને સુધારે છે, એથ્લેટિક પ્રદર્શનને સુધારવામાં મદદ કરે છે અને હુમલાની ઘટનાને અટકાવે છે.
• હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં ભાગીદારી.
• પ્રજનન પ્રણાલીની પ્રવૃત્તિનું સામાન્યકરણ.બાળકની કલ્પના અને જન્મ આપવા, સામાન્ય વૃદ્ધિ અને ગર્ભના વિકાસ માટે વિટામિન ઇ જરૂરી છે.
• શરીરના રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણમાં વધારો,ચેપ સામે રક્ષણ.
• માનસિક અને શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં સુધારો.

દૈનિક ધોરણ

વધુ સગવડ માટે, વિટામિન ઇ સામાન્ય રીતે આંતરરાષ્ટ્રીય એકમોમાં ગણવામાં આવે છે. 1 આંતરરાષ્ટ્રીય એકમ (IU) ટોકોફેરોલનું 0.67 મિલિગ્રામ છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશને નીચેના દૈનિક સેવન ધોરણોની રૂપરેખા આપી છે:
વિટામિન ઇ:

• એક મહિલા માટે - ઓછામાં ઓછા 8 IU;
• એક માણસ માટે - ઓછામાં ઓછા 10 IU;
• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન - 11 IU;
• સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ - 12 IU;
• શિશુઓ - 3 IU;
• 1 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો - 7 IU.

શરીરમાં ટોકોફેરોલના અપૂરતા સેવનના કિસ્સામાં, તેમજ રોગોમાં જે તેના શોષણમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે, હાયપોવિટામિનોસિસના લક્ષણો વિકસે છે:

• શારીરિક નબળાઇ;
• સ્નાયુબદ્ધ, ફેટી અધોગતિ;
• એરિથમિક સિન્ડ્રોમ;
• યકૃતની તકલીફ;
• લાલ રક્ત કોશિકાઓના ભંગાણમાં વધારો;
• સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં - કસુવાવડ;
• પુરુષોમાં - શક્તિમાં ઘટાડો.

અલ્ઝાઈમર રોગ માનવામાં આવે છે, જો અસાધ્ય ન હોય, તો તેની સારવાર કરવી ચોક્કસપણે મુશ્કેલ છે. જો કે, 1997 માં તે સાબિત થયું હતું કે વિટામિન ઇના પ્રચંડ ડોઝનું દૈનિક સેવન - લગભગ 2 હજાર એક્શન યુનિટ - તેના વિકાસને નોંધપાત્ર રીતે અટકાવે છે.

વિટામિન ઇ સાથે ઉત્પાદનો

અમેરિકનો માને છે કે બાહ્ય આકર્ષણનું રહસ્ય ટોકોફેરોલમાં રહેલું છે. તેથી, ઘણા હોલીવુડ સ્ટાર્સના આહારમાં વિટામિન ઇ ધરાવતા ખોરાક હોય છે, જેમ કે:

ઉત્પાદન	વિટામિન ઇ સામગ્રી (પ્રોડક્ટના 100 ગ્રામ દીઠ મિલિગ્રામ)
બટાટા	0,1
	0,2
નારંગી	0,2
દૂધ	0,2
માખણ	0,2
ટામેટાં	0,4
	0,4
કોટેજ ચીઝ	0,4
	0,4
ચીઝ	0,6
ગૌમાંસ	0,6
ગાજર	0,6
બિયાં સાથેનો દાણો	0,8
લીવર	1,3
	1,9
પાસ્તા	2
ઈંડા	3
હર્ક્યુલસ	3,4
કઠોળ	3,9
કોથમરી	5,4
કાજુ	5,6
વટાણા	8
સલાડ	8
મકાઈ	10
ઓલિવ તેલ	11,9
સોયાબીન	18
હેઝલનટ	20,4
અખરોટ	23,3
ફ્લેક્સ બીજ તેલ	25
ફણગાવેલા ઘઉંના દાણા	27
સૂર્યમુખી તેલ	67
સોયાબીન તેલ (વધુ વિગતો)	115

ટોકોફેરોલ તૈયારીઓ

જો કોઈ કારણોસર દર્દી ખોરાકમાં વિટામિન ઇ ન લઈ શકે, તો તેને દવાઓ સૂચવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે:

• "વિટામિન ઇ". ટોકોફેરોલ અને સંખ્યાબંધ એક્સિપિયન્ટ્સ ધરાવે છે, જે 100 મિલિગ્રામ કેપ્સ્યુલ્સમાં ઉપલબ્ધ છે જેમાં 200 IU સક્રિય પદાર્થ હોય છે. 10 કેપ્સ્યુલ્સના પેકેજની સરેરાશ કિંમત 8 રુબેલ્સ છે. મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અને દવા પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતાના તીવ્ર તબક્કામાં બિનસલાહભર્યું.
• "વિટામિન ઇ ઝેન્ટીવા". પ્રકાશન ફોર્મ: 100, 200 અને 400 મિલિગ્રામ વજનવાળા કેપ્સ્યુલ્સ; 30 કેપ્સ્યુલ્સ ધરાવતા પેકેજની કિંમતો વજનના આધારે 90 થી 206 રુબેલ્સ સુધીની હોય છે. મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનના કિસ્સામાં ઉપયોગ માટે દવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; તે બાળપણ, ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.
• "વિટ્રમ વિટામિન ઇ".એક કેપ્સ્યુલમાં ટોકોફેરોલના 400 IU હોય છે, વિવિધ ફાર્મસીઓમાં 60 કેપ્સ્યુલ્સના પેકેજની કિંમત 341 થી 490 રુબેલ્સ સુધીની હોય છે. વિટ્રમ વિટામિન ઇને આયર્ન સપ્લિમેન્ટ્સ સાથે જોડવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી.
• "એવિટ". ટોકોફેરોલ ઉપરાંત, સંયુક્ત તૈયારીમાં વિટામિન એ (રેટિનોલ) હોય છે. બાળપણમાં બિનસલાહભર્યું, તે પ્રોફીલેક્ટીક નથી, પરંતુ રોગનિવારક એજન્ટ છે. 10 કેપ્સ્યુલ્સના પેકેજની સરેરાશ કિંમત 54 રુબેલ્સથી વધુ નથી.

સારી રીતે પોષિત સ્વસ્થ વ્યક્તિને વધારાના વિટામિન ઇની જરૂર નથી.- તે ખોરાકમાંથી જરૂરી રકમ મેળવે છે.

વિટામિન ઇનો વધુ પડતો ઉપયોગ હાયપરવિટામિનોસિસની સ્થિતિનું કારણ બની શકે છે.ટોકોફેરોલ તૈયારીઓના અતિશય પ્રમાણમાં લેવાના થોડા દિવસો પછી, નીચેના લક્ષણો જોવા મળે છે:

• દ્રષ્ટિની બગાડ;
• નબળાઈ;
• ઝડપી થાક;
• ડિસપેપ્ટિક સિન્ડ્રોમ (હાર્ટબર્ન, ઉબકા, અધિજઠર પ્રદેશમાં દુખાવો).

જ્યારે દવા બંધ કરવામાં આવે ત્યારે ઓવરડોઝના ચિહ્નો અદૃશ્ય થઈ જાય છે.આમ, વિટામિન ઇના વધારાના ડોઝ લેવા માટેના સંકેતો માત્ર ડૉક્ટર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

હાઇપરવિટામિનોસિસ ઇ ખાસ કરીને ભારે ધૂમ્રપાન કરનારાઓ માટે ખતરનાક છે: એવા પુરાવા છે કે નિકોટિન વ્યસનની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વધારાનું ટોકોફેરોલ સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે.

નિષ્કર્ષ

વિટામિન ઇ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે: તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, શરીરને હાનિકારક પદાર્થો, અકાળ વૃદ્ધત્વ અને કેન્સરથી પણ રક્ષણ આપે છે, અને વૃદ્ધિ અને વિકાસની પ્રક્રિયાઓમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

મોટાભાગના લોકો શાકભાજી, અનાજ, તેલ અને કેટલાક પ્રાણી ઉત્પાદનો સાથે તેમના દૈનિક સેવન મેળવે છે. ગંભીર ટોકોફેરોલની ઉણપના કિસ્સામાં અથવા ક્લિનિકલ સંકેતો માટે, વિટામિન તૈયારીઓ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે હાજરી આપતા ચિકિત્સક દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે.

વિટામિન ઇ શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, નિષ્ણાતો નીચેની વિડિઓમાં શા માટે સમજાવે છે:

વિટામિન E ઉચ્ચારણ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે ચરબી-દ્રાવ્ય સંયોજન છે. વિટામિન ઇ માટે પરંપરાગત નામ પણ વપરાય છે - ટોકોફેરોલ. વધુમાં, લાંબા સમય સુધી યુવાની જાળવવાની તેની ક્ષમતા અને વિભાવના અને સગર્ભાવસ્થા પર તેની ફાયદાકારક અસરને કારણે, ટોકોફેરોલને "યુવાની અને સુંદરતાનું વિટામિન" અને "ફર્ટિલિટી વિટામિન" પણ કહેવામાં આવે છે.

વિટામિન E એ આઠ જૈવિક રચનાઓનું મિશ્રણ છે જે સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે અને તેની જાતો છે. આ પ્રકારના વિટામિન ઇને વિટામર કહેવામાં આવે છે અને તેને બે મોટા વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવે છે - ટોકોફેરોલ્સ અને ટોકોટ્રિએનોલ. ટોકોફેરોલ્સ અને ટોકોટ્રીએનોલ્સમાં દરેકમાં ચાર વિટામર Eનો સમાવેશ થાય છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમામ આઠ વિટામર્સમાં લગભગ સમાન પ્રવૃત્તિ હોય છે, તેથી ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ અને વિવિધ વર્ણનોમાં તેમને અલગ પાડવામાં આવતાં નથી. તેથી, જ્યારે વિટામિન ઇ વિશે વાત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ બધા વિટામર માટે સામાન્ય નામનો ઉપયોગ કરે છે - ટોકોફેરોલ.

પરંતુ પ્રથમ ઇ વિટામર મેળવવામાં આવ્યું હતું અને આલ્ફા-ટોકોફેરોલ ઓળખવામાં આવ્યું હતું, જે મોટાભાગે પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે અને સૌથી વધુ સક્રિય છે. હાલમાં, આલ્ફા-ટોકોફેરોલની પ્રવૃત્તિને ધોરણ તરીકે લેવામાં આવે છે, અને તેની સાથે અન્ય તમામ ઇ વિટામિન્સની પ્રવૃત્તિઓની તુલના કરવામાં આવે છે. તેથી, કોઈપણ વિટામિન ઇની તૈયારીના કેટલાક ખૂબ વિગતવાર વર્ણનમાં, તમે જોઈ શકો છો કે તેની સામગ્રી અનુરૂપ છે. આલ્ફા-ટોકોફેરોલના 1 મિલિગ્રામની પ્રવૃત્તિની સમકક્ષ N એકમો. પરંતુ આજકાલ વિટામિન ઇની માત્રા સામાન્ય રીતે આંતરરાષ્ટ્રીય એકમો (IU) અથવા મિલિગ્રામમાં 1 IU = 1 મિલિગ્રામ સાથે દર્શાવવામાં આવે છે.

આલ્ફા, બીટા અને ગામા ટોકોફેરોલ્સમાં સૌથી વધુ ઉચ્ચારણ વિટામિન પ્રવૃત્તિ હોય છે. અને ડેલ્ટા ટોકોફેરોલમાં સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે. વિવિધ દવાઓના ઉત્પાદકો, તેમના હેતુના આધારે, સૌથી ઉચ્ચારણ જૈવિક અસરની ખાતરી કરવા માટે રચનામાં જરૂરી પ્રકારના વિટામિન ઇ દાખલ કરે છે.

ટોકોફેરોલ ચરબીમાં ઓગળી જાય છે, તેથી તે માનવ શરીરમાં લગભગ તમામ અવયવો અને પેશીઓમાં એકઠા થઈ શકે છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે વિટામિન ઇનો મોટો જથ્થો શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, તેની પાસે વિસર્જન કરવાનો સમય નથી અને તે તમામ અવયવો અને પેશીઓમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તે પટલની ચરબીમાં ઓગળી જાય છે, એક ડેપો બનાવે છે. વિટામીન E ની સૌથી મોટી માત્રા યકૃત, વૃષણ, કફોત્પાદક ગ્રંથિ, એડિપોઝ પેશી, લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને સ્નાયુઓમાં એકઠા થઈ શકે છે.

સંચય કરવાની આ ક્ષમતાને લીધે, વિટામિન ઇ શરીરમાં ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં મળી શકે છે, જે સામાન્ય કરતાં ઘણું વધારે છે, જે વિવિધ અવયવો અને સિસ્ટમોની કામગીરીમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે. શરીરમાં વિટામિન ઇની વધુ માત્રાને હાયપરવિટામિનોસિસ કહેવામાં આવે છે અને, હાયપોવિટામિનોસિસની જેમ, ક્લિનિકલ અભિવ્યક્તિઓ સાથે છે જે ઘણા અવયવો અને સિસ્ટમોના કાર્યમાં વિક્ષેપને કારણે ઉદ્ભવે છે.

શરીરમાં વિટામિન ઇનું અપૂરતું સેવન તેની ઉણપ અથવા હાયપોવિટામિનોસિસ તરફ દોરી જાય છે, જે લાક્ષણિક ક્લિનિકલ લક્ષણો સાથે અંગના કાર્યમાં વિક્ષેપ સાથે છે.

એટલે કે, વિટામિન ઇના સંબંધમાં, માનવ શરીરમાં અતિશય અને ઉણપ બંનેનું નિર્માણ થઈ શકે છે, અને બંને સ્થિતિઓ વિવિધ અવયવોની સામાન્ય કામગીરીમાં વિક્ષેપ પેદા કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે વિટામીન E માત્ર જરૂરી માત્રામાં જ લેવું જોઈએ, તેને શરીરમાં વધારે કે બહુ ઓછું જવા દીધા વગર.

વિટામિન ઇનું શોષણ અને વિસર્જન

વિટામિન ઇ ખોરાક સાથે માનવ શરીરમાં પ્રવેશે છે અને ચરબી અને પિત્તની હાજરીમાં આંતરડામાંથી શોષાય છે. આનો અર્થ એ છે કે પાચનતંત્રમાંથી વિટામિનના સામાન્ય શોષણ માટે, તેને વનસ્પતિ અથવા પ્રાણીની ચરબીની થોડી માત્રા સાથે જોડવું આવશ્યક છે.

ફૂડ બોલસમાં સમાયેલ વિટામિન ઇના કુલ જથ્થાના આશરે 50% આંતરડામાંથી શોષાય છે, જો ત્યાં ચરબી અને પિત્તની સામાન્ય માત્રા હોય. જો આંતરડામાં થોડી ચરબી અથવા પિત્ત હોય, તો આવનારા વિટામિન Eના 50% કરતા ઓછા શોષાય છે.

આંતરડામાંથી શોષણ દરમિયાન, વિટામિન ઇ ફેટી એસિડ્સ (કાયલોમિક્રોન્સ) સાથે સંકુલ બનાવે છે, જેમાં તે પ્રથમ લસિકામાં અને પછી લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે. લોહીમાં, વિટામિન ઇ કાયલોમિક્રોન્સ સાથે સંકુલમાંથી મુક્ત થાય છે અને પ્રોટીન સાથે જોડાય છે. તે પ્રોટીન + વિટામિન ઇના આ સંકુલમાં છે કે તે લોહીના પ્રવાહ દ્વારા તમામ અવયવો અને પેશીઓમાં પરિવહન થાય છે.

પેશીઓમાં, વિટામિન ઇ પ્રોટીન સાથે તેના બંધનમાંથી મુક્ત થાય છે, અને વિટામિન A સાથે સંયોજનમાં, તે ubiquinone Q ના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, એક પદાર્થ જે લાલ રક્ત કોશિકાઓમાંથી સીધા કોષમાં ઓક્સિજન સ્થાનાંતરિત કરે છે.

વિટામિન ઇ શરીરમાંથી બંને અપરિવર્તિત અને ચયાપચયના સ્વરૂપમાં વિસર્જન થાય છે. તદુપરાંત, મોટાભાગના વિટામિન ઇ - 90% આંતરડા દ્વારા મળમાં વિસર્જન થાય છે, અને માત્ર 10% - કિડની દ્વારા પેશાબમાં.

વિટામિન ઇની જૈવિક ભૂમિકા

વિટામિન ઇ એ એક અનન્ય પદાર્થ છે જે શરીરને કાયાકલ્પ કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે. તેથી જ તેને યુવાની અને સુંદરતાનું વિટામિન કહેવામાં આવે છે. વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરવાની અસર પેશી શ્વસન પ્રક્રિયાઓના શક્તિશાળી સક્રિયકરણને કારણે પ્રાપ્ત થાય છે, જે દરમિયાન કોષોને ઓક્સિજન સાથે સારી રીતે પૂરો પાડવામાં આવે છે અને તેમાંથી સડો ઉત્પાદનો દૂર કરવામાં આવે છે.

વિટામિન E લોહીના ગંઠાઈ જવાને પણ ઘટાડે છે, વધુ પડતા થ્રોમ્બસની રચનાને અટકાવે છે, અને તેથી માઇક્રોસિરક્યુલેશનમાં સુધારો કરે છે અને વિવિધ અવયવો અને પેશીઓમાં લોહીના સ્થિરતાને અટકાવે છે. લોહીના ગંઠાઈ જવાની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે તે વાસણોમાં ભરાયેલા વિના વધુ સારી રીતે વહે છે. વધુમાં, વિટામિન ઇ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને સરળ બનાવે છે, જેના પરિણામે તેમના પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ જમા થતી નથી, ત્યાં એથરોસ્ક્લેરોસિસને અટકાવે છે. રક્ત ગુણધર્મો અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિમાં સુધારો કરવો, તેમજ એથરોસ્ક્લેરોસિસને અટકાવવું, વિટામિન ઇના નિયમિત ઉપયોગ સાથે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર નિષ્ફળતાની રોકથામની ખાતરી કરે છે.

વિટામિન ઇ રોગપ્રતિકારક તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, ત્યાં કોઈપણ અંગોના ચેપી અને બળતરા રોગોને અટકાવે છે. વિટામિન A સાથે સંયોજનમાં, તે ફેફસાંને પ્રદૂષિત હવાની નકારાત્મક અસરોથી સુરક્ષિત કરે છે. વિટામિન ઇ સ્નાયુઓના સ્વર અને કાર્યક્ષમતામાં પણ સુધારો કરે છે, ખેંચાણથી રાહત આપે છે અને વિવિધ ઘા અને બર્નના ઉપચારને વેગ આપે છે. જ્યારે વિટામિન ઇનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઘાવ ઓછા અથવા કોઈ ડાઘ વગર રૂઝાય છે.

અલગથી, એવું કહેવું આવશ્યક છે કે વિટામિન ઇ પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં જાતીય કાર્યમાં સુધારો કરે છે, હોર્મોન્સના ઉત્પાદન અને પ્રજનન અંગોની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ત્રીઓમાં, ટોકોફેરોલ ગર્ભાશય અને અંડાશયમાં રક્ત પુરવઠામાં સુધારો કરે છે, અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન પ્રોજેસ્ટેરોનની આવશ્યક માત્રાના ઉત્પાદન અને પ્લેસેન્ટાની રચનાને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. સ્ત્રીઓમાં, વિટામિન ઇ માસિક સ્રાવ પહેલા અને મેનોપોઝલ સિન્ડ્રોમના કોર્સને દૂર કરે છે, અને સ્તનધારી ગ્રંથિની તંતુમય રચનાઓના સંપૂર્ણ ઉપચારમાં પણ ફાળો આપે છે. પુરુષોમાં, વિટામિન ઇ ગોનાડ્સની કામગીરીને સામાન્ય કરીને શુક્રાણુની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે. વધુમાં, ટોકોફેરોલ નોંધપાત્ર રીતે શક્તિમાં સુધારો કરે છે.

બધા લોકોમાં, લિંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, વિટામિન ઇ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને વિસ્તરે છે અને મજબૂત બનાવે છે, મોતિયા અને એનિમિયાને અટકાવે છે અને નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીને પણ જાળવી રાખે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, વિટામિન ઇ માનવ શરીર પર નીચેની જૈવિક અસરો ધરાવે છે:

• સક્રિયપણે મુક્ત રેડિકલ સાથે જોડાય છે, તેમને નિષ્ક્રિય કરે છે;
• મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી કોષોનું રક્ષણ કરે છે;
• લિપિડ્સ અને કોશિકાઓના ડીએનએના મુક્ત રેડિકલ ઓક્સિડેશનની પહેલાથી ચાલી રહેલી પ્રક્રિયાઓને ધીમી કરે છે;
• નવા મુક્ત રેડિકલની રચનાનો દર ઘટાડે છે;
• મુક્ત રેડિકલની નકારાત્મક અસરોથી અન્ય વિટામિન્સનું રક્ષણ કરે છે;
• વિટામિન A ના શોષણમાં સુધારો કરે છે;
• ભૂરા ફોલ્લીઓના સ્વરૂપમાં ત્વચા પર સેનાઇલ પિગમેન્ટેશનના દેખાવને અટકાવે છે;
• કેન્સર કોષોના દેખાવને નષ્ટ કરે છે અને અટકાવે છે, ત્યાં વિવિધ અવયવોના જીવલેણ નિયોપ્લાઝમનું જોખમ ઘટાડે છે;
• મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી કોષોનું રક્ષણ કરીને, તે વૃદ્ધત્વનો દર ઘટાડે છે;
• કોલેજન અને ઇલાસ્ટિનની રચનામાં સુધારો કરે છે, જે જોડાયેલી પેશીઓના ગુણધર્મોને જાળવવા માટે જરૂરી છે;
• ડાયાબિટીસ અને અલ્ઝાઈમર રોગના કોર્સની સુવિધા આપે છે.

વિટામિન ઇના સેવનના ધોરણો

સામાન્ય રીતે, વિટામિન ઇની માત્રા આંતરરાષ્ટ્રીય એકમો (IU) અથવા મિલિગ્રામ (mg) માં નોંધવામાં આવે છે. જો કે, કેટલીકવાર ઉત્પાદકો વિટામિન Eની માત્રાને માપવા માટે જૂના એકમો પૂરા પાડે છે, જેને ટોકોફેરોલ સમકક્ષ (TOEs) કહેવાય છે. તદુપરાંત, 1 mg = 1 IU, અને 1 ET લગભગ 1 IU ની બરાબર છે, તેથી વિટામિન Eની માત્રાને માપવા માટેના ત્રણેય એકમોને સમકક્ષ ગણી શકાય.

વિટામિન E માટે પુખ્ત વયના અને બે વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકની દૈનિક જરૂરિયાત 8-12 IU છે, અને પુરુષોમાં, અન્ય વસ્તુઓ સમાન હોવાને કારણે, તે સ્ત્રીઓ કરતાં વધુ છે. જીવનના પ્રથમ વર્ષના બાળકોમાં, વિટામિન ઇની જરૂરિયાત 3-5 મિલિગ્રામ છે.

નીચેની પરિસ્થિતિઓમાં ટોકોફેરોલની જરૂરિયાત વધે છે:
1. સક્રિય સ્નાયુબદ્ધ કાર્ય, ઉદાહરણ તરીકે, રમતગમત દરમિયાન, શારીરિક શ્રમ, વગેરે.
2. મોટી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલ ખાવું.
3. સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન ઓછામાં ઓછા 2 થી 5 IU દ્વારા વિટામિન Eની જરૂરિયાતમાં વધારો કરે છે.
4. ચેપી અને બળતરા રોગો પછી પુનઃપ્રાપ્તિનો સમયગાળો.
5. વિવિધ ઘાના ઉપચારનો સમયગાળો.

આહારના ધોરણો અનુસાર, પુખ્ત વયના લોકો અને ત્રણ વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે દરરોજ 15 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇનું શ્રેષ્ઠ સેવન છે. હાયપરવિટામિનોસિસના વિકાસના દૃષ્ટિકોણથી સલામત એ છે કે દરરોજ મહત્તમ 100 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇનો વપરાશ. આનો અર્થ એ છે કે તમે હાયપરવિટામિનોસિસના વિકાસના ભય વિના દરરોજ ટોકોફેરોલના 100 IU સુધીનો વપરાશ કરી શકો છો.

જો કે, તાજેતરના વર્ષોમાં હાથ ધરવામાં આવેલા ક્લિનિકલ અભ્યાસો સૂચવે છે કે વધુ સાચા અને તે જ સમયે, વિટામિન Eની સલામત માત્રા પુખ્તો માટે 100-400 IU અને બાળકો માટે 50-100 IU છે. તે વિટામિન ઇના આ ડોઝ છે જે માત્ર શરીરની શારીરિક જરૂરિયાતો પૂરી પાડે છે, પરંતુ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને અસરકારક રીતે પ્રતિકાર પણ કરે છે. કેટલાક રોગો માટે, જટિલ ઉપચારના ભાગ રૂપે, વિટામિન ઇ 1200 - 3000 IU ની માત્રામાં લઈ શકાય છે.

રક્ત સીરમમાં, વિટામિન E ની સામાન્ય સાંદ્રતા 21 - 22 µmol/ml છે.

શરીરમાં વિટામિન Eની ઉણપ અને અભાવના લક્ષણો

જ્યારે માનવ શરીરમાં વિટામિન ઇનું અપૂરતું સેવન થાય છે, ત્યારે ઉણપ વિકસે છે, જેને હાયપોવિટામિનોસિસ કહેવાય છે. હાયપોવિટામિનોસિસ વિવિધ અવયવો અને સિસ્ટમોની કામગીરીમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે, જે નીચેના લક્ષણો દ્વારા પ્રગટ થાય છે:

• ક્ષતિગ્રસ્ત પેશી શ્વસન;
• સ્નાયુ નબળાઇ;
• પુરુષોમાં શક્તિનો બગાડ;
• સ્ત્રીઓમાં કસુવાવડ, કસુવાવડ અથવા સ્વયંસ્ફુરિત ગર્ભપાતનું ઉચ્ચ જોખમ;
• ગર્ભાવસ્થાના પ્રારંભિક ટોક્સિકોસિસ;
• લાલ રક્ત કોશિકાઓના હેમોલિસિસ (વિનાશ) ને કારણે એનિમિયા;
• રીફ્લેક્સ સ્તરમાં ઘટાડો (હાયપોરફ્લેક્સિયા);
• એટેક્સિયા (હલનચલનનું ક્ષતિગ્રસ્ત સંકલન);
• ડાયસર્થ્રિયા (શબ્દો અને અવાજોના સામાન્ય ઉચ્ચારણની અશક્યતા સાથે અશક્ત વાણી સમજશક્તિ);
• ઘટાડો સંવેદનશીલતા;
• રેટિના ડિસ્ટ્રોફી;
• હેપેટોનેક્રોસિસ (યકૃત કોષોનું મૃત્યુ);
• નેફ્રોટિક સિન્ડ્રોમ;
• લોહીમાં ક્રિએટાઇન ફોસ્ફોકિનેઝ અને એલનાઇન એમિનોટ્રાન્સફેરેસની પ્રવૃત્તિમાં વધારો.

બહારથી તેના પુરવઠાની ઉણપની સ્થિતિમાં વિટામિનની સંચય અને ધીમે ધીમે વપરાશ કરવાની ક્ષમતાને કારણે ગંભીર હાયપોવિટામિનોસિસ ઇ ખૂબ જ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. જો કે, વિટામિન ઇની થોડી ઉણપ પણ પુખ્ત વયના લોકોમાં વંધ્યત્વ અને બાળકોમાં હેમોલિટીક એનિમિયાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

હાયપરવિટામિનોસિસ બે કિસ્સાઓમાં વિકસી શકે છે - પ્રથમ, વિટામિન A ના ઉચ્ચ ડોઝના લાંબા ગાળાના ઉપયોગ સાથે, અને બીજું, ટોકોફેરોલની ખૂબ મોટી માત્રાની એક માત્રા સાથે. જો કે, વ્યવહારમાં, હાયપરવિટામિનોસિસ ઇ ખૂબ જ દુર્લભ છે, કારણ કે આ વિટામિન ઝેરી નથી, અને તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ શરીર દ્વારા એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે થાય છે. આમ, શરીરમાં પ્રવેશતા વિટામિન ઇના લગભગ સમગ્ર જથ્થાને મુક્ત કર્યા વિના અને વિવિધ અવયવો અને પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ક્લિનિકલ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે 10 વર્ષ સુધી દરરોજ 200-3000 IU પર વિટામિન Eનો દૈનિક વપરાશ પણ હાયપરવિટામિનોસિસના વિકાસ તરફ દોરી જતો નથી. ઉચ્ચ માત્રામાં વિટામિન E ની એક માત્રા ઉબકા, પેટનું ફૂલવું, ઝાડા અથવા બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરી શકે છે, જે તેમના પોતાના પર જાય છે અને તેને કોઈ વિશેષ સારવાર અથવા દવા બંધ કરવાની જરૂર નથી.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, હાયપરવિટામિનોસિસ ઇ નીચેના લક્ષણોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે:

• લોહીમાં પ્લેટલેટ્સની કુલ સંખ્યામાં ઘટાડો (થ્રોમ્બોસાયટોપેનિયા), રક્તસ્રાવ તરફ દોરી જાય છે;
• લોહી ગંઠાઈ જવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો (હાયપોકોએગ્યુલેશન), રક્તસ્રાવનું કારણ બને છે;
• રાત્રિ અંધત્વ;
• ડિસપેપ્ટિક લક્ષણો (હાર્ટબર્ન, ઓડકાર, ઉબકા, પેટનું ફૂલવું, ખાવું પછી પેટમાં ભારેપણું, વગેરે);
• ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં ઘટાડો (હાઈપોગ્લાયકેમિઆ);
• સામાન્ય નબળાઇ;
• સ્નાયુ ખેંચાણ;
• પુરુષોમાં શક્તિનો બગાડ;
• બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો;
• વિસ્તૃત યકૃત (હેપેટોમેગેલી);
• લોહીમાં બિલીરૂબિનની સાંદ્રતામાં વધારો (હાયપરબિલીરૂબિનેમિયા);
• રેટિના અથવા મગજમાં હેમરેજ;
• લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (ટીજી) ની વધેલી સાંદ્રતા.

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વિટામિન E ખૂબ જ ઊંચી માત્રામાં (દરરોજ 10,000 IU કરતાં વધુ) લેવાથી બાળકમાં જન્મજાત ખામીઓ થઈ શકે છે.

જ્યારે વિટામિન E નસમાં આપવામાં આવે છે, ત્યારે ઈન્જેક્શન સાઇટ પર સોજો, લાલાશ અને સોફ્ટ પેશીનું કેલ્સિફિકેશન થઈ શકે છે.

વિટામિન ઇ - ઉત્પાદનોમાં સામગ્રી

વિટામિન E ની મહત્તમ માત્રા નીચેના ખોરાકમાં જોવા મળે છે:

• સોયાબીન, કપાસિયા, મકાઈ, સૂર્યમુખી અને ઓલિવ તેલ;
• મકાઈ અને ઘઉંના ફણગાવેલા અનાજ;
• મકાઈના દાળો;
• પર્લ જવ, ઓટમીલ અને મકાઈ;
• ઝીંગા;
• સ્ક્વિડ;
• ઇંડા;
• ઝેન્ડર;
• મેકરેલ.

ઉપરોક્ત ખાદ્યપદાર્થોમાં સૌથી વધુ વિટામિન E હોય છે. જો કે, આ ખોરાક ઉપરાંત, એવા અન્ય ખોરાક છે જે વિટામિન Eથી ઓછા સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તે પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં પણ ધરાવે છે.

ઉત્પાદનો કે જેમાં વિટામીન E ની એકદમ મોટી માત્રા હોય છે, પરંતુ મહત્તમ નથી, તે નીચે મુજબ છે:

• સાઇટ્રસ ફળો (નારંગી, ટેન્ગેરિન, ક્લેમેન્ટાઇન્સ, મિગ્નોલાસ, પોમેલો, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, ચૂનો, વગેરે);
• પ્રાણીઓ અને માછલીઓનું યકૃત;
• ખીલ;
• સૂર્યમુખીના બીજ;
• હેઝલનટ;
• સૂકા જરદાળુ;

શરીરને વિટામિન ઇની પૂરતી માત્રામાં પ્રદાન કરવા માટે, દરરોજ સૂચિબદ્ધ કોઈપણ ખોરાકનું સેવન કરવું જરૂરી છે.

વિટામિન ઇ સાથે તૈયારીઓ

હાલમાં, સ્થાનિક ફાર્માસ્યુટિકલ માર્કેટમાં વિટામિન ઇ ધરાવતી બે મુખ્ય પ્રકારની દવાઓ છે. પ્રથમ પ્રકારની ફાર્માસ્યુટિકલ દવાઓ છે જેમાં વિટામિનનું કૃત્રિમ એનાલોગ હોય છે, જે કુદરતી ટોકોફેરોલ પરમાણુ જેવું જ બંધારણ ધરાવે છે. બીજો પ્રકાર છે આહાર પૂરવણીઓ (ડાયટરી સપ્લીમેન્ટ્સ) જેમાં પ્રાકૃતિક વિટામીન E હોય છે જે છોડ અથવા પ્રાણીઓના કાચા માલના અર્ક, અર્ક અથવા ટિંકચરમાંથી મેળવે છે. એટલે કે, ત્યાં ફાર્માસ્યુટિકલ સિન્થેટિક વિટામિન તૈયારીઓ અને કુદરતી આહાર પૂરવણીઓ છે.

વધુમાં, વિટામિન ઇ ધરાવતી મોનોકોમ્પોનન્ટ અને મલ્ટિકમ્પોનન્ટ તૈયારીઓ છે. મોનોકોમ્પોનન્ટમાં વિવિધ ડોઝમાં માત્ર વિટામિન ઇ હોય છે, જ્યારે મલ્ટિકમ્પોનન્ટમાં ઘણા વિટામિન્સ, ખનિજો, ટ્રેસ તત્વો અથવા અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે.

વિટામિન E ની માત્રા અલગ અલગ હોઈ શકે છે, જો કે, આહાર પૂરવણીઓ અને ફાર્માકોલોજીકલ તૈયારીઓમાં તે પ્રમાણભૂત છે અને IU અથવા mg માં સૂચવવામાં આવે છે. પ્રમાણમાં ઓછી માત્રાને કારણે, આહાર પૂરવણીઓનો ઉપયોગ માત્ર વિટામિન Eના વધારાના સ્ત્રોત તરીકે નિવારક ઉપયોગ માટે જ થઈ શકે છે. અને ફાર્માકોલોજીકલ દવાઓનો ઉપયોગ નિવારણ અને સારવાર બંને માટે થાય છે.

કૃત્રિમ વિટામિન ઇ

હાલમાં, સ્થાનિક ફાર્માસ્યુટિકલ માર્કેટમાં ટોકોફેરોલ ધરાવતી નીચેની વિટામિન તૈયારીઓ ઉપલબ્ધ છે:

• એવિટ;
• મૂળાક્ષર "અમારું બાળક";
• મૂળાક્ષરો "કિન્ડરગાર્ટન";
• તેલમાં આલ્ફા ટોકોફેરોલ એસીટેટ સોલ્યુશન;
• બાયોવિટલ વિટામિન ઇ;
• બાયોવિટલ-જેલ;
• વિટામિન ઇ 100;
• વિટામિન ઇ 200;
• વિટામિન ઇ 400;
• વિટામિન ઇ 50% પ્રકાર એસડી પાવડર;
• વિટામિન ઇ-એસિટેટ;
• વિટામિન ઇ ઝેન્ટીવા;
• વીટા રીંછ;

એકવાર તમે જાણી લો કે કયા ખોરાકમાં વિટામિન E છે, તમે તમારા આહારને એવી રીતે બનાવી શકો છો કે તે માત્ર પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ હશે. આ જૂથના વિટામિન્સ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંનું એક છે જે કેન્સર-સંબંધિત રોગોના વિકાસને અટકાવે છે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને પણ ધીમું કરે છે.

વિટામિન E શું છે અને તમારી દૈનિક જરૂરિયાત શું છે?

ટોકોફેરોલ, વિટામિન ઇનું બીજું નામ, એક પદાર્થ છે જે આપણા શરીરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે:

• વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરીને હકારાત્મક અસર કરે છે.
• માસિક ચક્ર, તેમજ પ્રજનન કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
• લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ ધીમું કરે છે, જે હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોકનું કારણ બની શકે છે.
• એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે. મુક્ત રેડિકલ સામે લડીને, આ પદાર્થ શરીરને મહત્વપૂર્ણ કાર્યોના ધીમા સ્ટોપથી રક્ષણ આપે છે.

તે મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ કે જેને ફ્રી રેડિકલ કહેવામાં આવે છે તે રાસાયણિક સંયોજનો છે જે કેન્સર અને પેથોલોજીના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે. વિટામિન ઇના સેવનમાં નોંધપાત્ર વધારો સેલ નુકસાનનું જોખમ ઘટાડશે.

શરીર માટે ઇ-ગ્રુપ વિટામિન્સનો દૈનિક ધોરણ પુખ્તોમાં શરીરના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 0.3 મિલિગ્રામ છે, તેમજ બાળકોમાં 0.5 મિલિગ્રામ પ્રતિ 1 કિગ્રા છે. મોટે ભાગે, બાળકોને તેમની માતાના દૂધમાંથી વિટામિનની આવશ્યક માત્રા મળે છે, જ્યારે પુખ્ત વયના લોકો તે માત્ર ખોરાકમાંથી મેળવે છે. વિટામિન ઇ ના ફાયદા વિશે -.

કયા ખોરાકમાં વિટામિન ઇ વધુ હોય છે?

કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, વિટામિન ઇ ફક્ત છોડમાં ઉત્પન્ન થાય છે; કેટલીકવાર તે બેક્ટેરિયા દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ એક ખૂબ જ દુર્લભ પ્રજાતિ છે જે મેળવવાનું મુશ્કેલ છે. છોડના બીજ ઇ-ગ્રુપના વિટામિન્સમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે ભ્રૂણને વિકાસ માટે આ તત્વની જરૂર છે. તેના આધારે, અનાજ, બદામ અને તેમાંથી સંશ્લેષિત ઉત્પાદનો વિટામિન ઇમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે.

વનસ્પતિ તેલનું કોષ્ટક - વિટામિન ઇના મુખ્ય સ્ત્રોત

તેથી, છોડના બીજમાં વિટામિન ઇની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે, ખાસ કરીને તેલીબિયાં માટે, જે નીચેના કોષ્ટકમાંથી સ્પષ્ટ થશે:

વિટામિન ઇની આવશ્યક માત્રા મેળવવા માટે, પુખ્ત વયના વ્યક્તિએ લગભગ 25 ગ્રામ છોડ આધારિત તેલ અથવા તેના એનાલોગ ખાવાની જરૂર છે. તે ઊંચા તાપમાને અત્યંત પ્રતિરોધક હોવાથી, વનસ્પતિ તેલમાં રસોઈ ટોકોફેરોલની સામગ્રી ગુમાવ્યા વિના થાય છે.

એ નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે કોળા અથવા સૂર્યમુખીના બીજ જેવા કાચા બીજ, જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 21.8 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇ હોય છે, તે રિફાઇન્ડ તેલમાં વધુ હોય તેવા ખોરાક ખાવા કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે વ્યક્તિને માત્ર વિટામિન્સ જ નહીં, પણ વિવિધ ચરબી પણ મળે છે, જે ચયાપચય, શરીર અને હૃદયના કાર્ય પર ખરાબ અસર કરે છે.

નારિયેળ અને પામ તેલમાં પણ ઇ-ગ્રુપ વિટામીન વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે. જો કે, તમારે તમારા આહારમાં તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમાં ઘણા તત્વો છે જે માનવ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

માખણ - વનસ્પતિ તેલ પર ફાયદા

100 ગ્રામ માખણમાં 1 મિલિગ્રામ ટોકોફેરોલ હોય છે. વનસ્પતિ તેલના સમાન જથ્થા કરતાં પ્રમાણમાં ઓછા, અને ઉત્પાદનનો ઉપયોગ આહારમાં મુખ્ય વાનગી તરીકે થઈ શકતો નથી, જો કે, જો તમે તેને તમારા ખોરાકમાં ઉમેરશો તો જ તે તમારા આહાર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

વિટામિન ઇથી ભરપૂર અખરોટનું ટેબલ

બધા બદામમાં વિટામિન ઇ હોય છે, પરંતુ કયામાં વધુ હોય છે, તમે કોષ્ટકમાંથી શોધી શકશો:

કયા ફળો અને શાકભાજીમાં વિટામિન ઇ હોય છે?

ફળો અને શાકભાજી એ વિટામિન ઇ સહિત પોષક તત્વોના દૈનિક સ્ત્રોત છે:

તે જાણીતું છે કે વિવિધ અનાજમાં ઇ-ગ્રુપ વિટામિન્સની વિવિધ માત્રા હોય છે. તેઓ બિયાં સાથેનો દાણોમાં મહત્તમ સમાયેલ છે - ઉત્પાદનના 100 મિલિગ્રામ દીઠ 6.6 મિલિગ્રામ સુધી.

મહત્વપૂર્ણ: અનાજ પર જેટલી વધુ સઘન પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તેમાં ઓછા પોષક તત્વો હોય છે. આમ, પોલિશ્ડ ઉત્પાદન કરતાં અનપોલિશ્ડ ચોખામાં 20 ગણું વધુ ટોકોફેરોલ હોય છે.

ઉચ્ચ-ગ્રેડના લોટમાંથી શેકવામાં આવેલી બ્રેડમાં (અનાજના શેલ અને બ્રાન વિના) વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ટોકોફેરોલ્સ હોતા નથી, જો કે, આખા અનાજના લોટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેની સામગ્રી 0.9 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ સુધી વધી શકે છે. જ્યારે બિયાં સાથેનો દાણો લોટમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે 100 ગ્રામ દીઠ 2.1 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇ સાથેનું ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો

પ્રાકૃતિક દૂધ એ વિટામિન્સનું વાસ્તવિક ભંડાર છે, જેમાં ઇ-ગ્રુપનો સમાવેશ થાય છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે વધતી જતી સસ્તન પ્રાણીઓને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના વિકાસ અને સ્વસ્થ કાર્ય માટે આ પદાર્થની જરૂર છે. તેમાંથી મેળવેલા ઉત્પાદનોમાં વિટામિન ઇ પણ હોય છે:

• ક્રીમમાં ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 0.2 મિલિગ્રામ હોય છે;
• આખું દૂધ - 0.1 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 0.13 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ.

વિડિઓ: કયા ખોરાકમાં વિટામિન ઇ હોય છે?

વિડિયો તમને વધુ વિગતમાં જાણવામાં મદદ કરશે કે કયા ખોરાકમાં વિટામિન E હોય છે અને તમારે તેનું સેવન શા માટે કરવું જોઈએ: