બેક્ટેરિયાના પ્રકાર - સારા અને ખરાબ. બેક્ટેરિયાના પ્રકાર: હાનિકારક અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક છે

હાનિકારક ઉપરાંત, ત્યાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા છે જે શરીરને ખૂબ મદદ કરે છે.

સામાન્ય માણસ માટે, "બેક્ટેરિયા" શબ્દ મોટે ભાગે હાનિકારક અને જીવન માટે જોખમી કંઈક સાથે સંકળાયેલો છે.

મોટેભાગે, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયામાં, લેક્ટિક-એસિડ સુક્ષ્મસજીવોને યાદ કરવામાં આવે છે.

જો આપણે હાનિકારક બેક્ટેરિયા વિશે વાત કરીએ, તો લોકો મોટેભાગે આવા રોગોને યાદ કરે છે જેમ કે:

• ડિસબેક્ટેરિયોસિસ;
• પ્લેગ
• મરડો અને કેટલાક અન્ય.

માનવીઓ માટે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા શરીરમાં કેટલીક બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ કરવામાં મદદ કરે છે જે સામાન્ય જીવનને સુનિશ્ચિત કરે છે.

બેક્ટેરિયલ સુક્ષ્મસજીવો લગભગ દરેક જગ્યાએ રહે છે. તેઓ હવા, પાણી, માટી, કોઈપણ પ્રકારની પેશીઓમાં, જીવંત અને મૃત બંનેમાં જોવા મળે છે.

હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, અને પરિણામી પેથોલોજીઓ આરોગ્યની સ્થિતિને ગંભીરપણે નબળી પાડી શકે છે.

સૌથી પ્રખ્યાત પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓની સૂચિમાં શામેલ છે:

1. સૅલ્મોનેલા.
2. સ્ટેફાયલોકોકસ.
3. સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ.
4. વિબ્રિઓ કોલેરા.
5. પ્લેગ લાકડી અને કેટલાક અન્ય.

જો હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો મોટાભાગના લોકો માટે જાણીતા છે, તો પછી દરેક જણ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયલ સુક્ષ્મસજીવો વિશે જાણતા નથી, અને તે લોકો કે જેમણે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની હાજરી વિશે સાંભળ્યું છે તેઓ તેમના નામ અને તે મનુષ્યો માટે કેવી રીતે ઉપયોગી છે તે કહી શકે તેવી શક્યતા નથી.

મનુષ્યો પરની અસરના આધારે, માઇક્રોફ્લોરાને સુક્ષ્મસજીવોના ત્રણ જૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

• રોગકારક;
• શરતી રોગકારક;
• બિન-રોગકારક.

બિન-પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો મનુષ્યો માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે, રોગકારક સૂક્ષ્મજીવો સૌથી હાનિકારક છે, અને શરતી રીતે રોગકારક સૂક્ષ્મજીવો ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓમાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, અને જ્યારે બાહ્ય પરિસ્થિતિઓ બદલાય છે ત્યારે હાનિકારક બની શકે છે.

શરીરમાં, ફાયદાકારક અને હાનિકારક બેક્ટેરિયા સંતુલિત છે, પરંતુ જ્યારે કેટલાક પરિબળો બદલાય છે, ત્યારે પેથોજેનિક ફ્લોરાનું વર્ચસ્વ જોઈ શકાય છે, જે વિવિધ બિમારીઓના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

મનુષ્યો માટે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા

માનવ શરીર માટે સૌથી ઉપયોગી ખાટા-દૂધ અને બાયફિડોબેક્ટેરિયા છે.

આ પ્રકારના બેક્ટેરિયા શરીરમાં રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જવા માટે સક્ષમ નથી.

આંતરડા માટે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા એ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને બાયફિડોબેક્ટેરિયાનું જૂથ છે.

ફાયદાકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ - લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ દૂધમાંથી વિવિધ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે. વધુમાં, તેઓ કણક અને કેટલાક અન્ય પ્રકારના ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

બાયફિડોબેક્ટેરિયા માનવ શરીરમાં આંતરડાની વનસ્પતિનો આધાર બનાવે છે. નાના સ્તનપાન કરાવતા બાળકોમાં, આંતરડામાં રહેતા તમામ પ્રકારના બેક્ટેરિયામાં આ પ્રકારના સુક્ષ્મસજીવોનો હિસ્સો 90% જેટલો હોય છે.

આ બેક્ટેરિયાને મોટી સંખ્યામાં કાર્યોની કામગીરી સોંપવામાં આવી છે, જેમાંથી મુખ્ય નીચેના છે:

1. પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરા દ્વારા ઘૂંસપેંઠ અને નુકસાનથી પાચનતંત્રના શારીરિક સંરક્ષણની ખાતરી કરવી.
2. કાર્બનિક એસિડનું ઉત્પાદન પૂરું પાડે છે. પેથોજેનિક સજીવોના પ્રજનનને અટકાવે છે.
3. તેઓ બી વિટામિન્સ અને વિટામિન કેના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, વધુમાં, તેઓ માનવ શરીર માટે જરૂરી પ્રોટીન સંશ્લેષણની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે.
4. વિટામિન ડીના શોષણને વેગ આપે છે.

મનુષ્યો માટે ઉપયોગી બેક્ટેરિયા મોટી સંખ્યામાં કાર્યો કરે છે અને તેમની ભૂમિકાને વધારે પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે. તેમની ભાગીદારી વિના, સામાન્ય પાચન અને પોષક તત્વોનું શોષણ કરવું અશક્ય છે.

ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા સાથે આંતરડાનું વસાહતીકરણ બાળકના જીવનના પ્રથમ દિવસોમાં થાય છે.

બેક્ટેરિયા બાળકના પેટમાં પ્રવેશ કરે છે અને નવજાતના શરીરમાં થતી તમામ પાચન પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેવાનું શરૂ કરે છે.

ખાટા-દૂધ અને બાયફિડોબેક્ટેરિયા ઉપરાંત, એસ્ચેરીચિયા કોલી, સ્ટ્રેપ્ટોમાસીટીસ, માયકોરિઝા અને સાયનોબેક્ટેરિયા મનુષ્યો માટે ઉપયોગી છે.

સજીવોના આ જૂથો માનવ જીવનમાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. તેમાંના કેટલાક ચેપી રોગોના વિકાસને અટકાવે છે, અન્યનો ઉપયોગ ડ્રગ ઉત્પાદન તકનીકોમાં થાય છે, અને હજુ પણ અન્ય ગ્રહની ઇકોલોજીકલ સિસ્ટમમાં સંતુલન સુનિશ્ચિત કરે છે.

ત્રીજા પ્રકારના સુક્ષ્મજીવાણુઓ એઝોટોબેક્ટેરિયા છે, પર્યાવરણ પર તેમની અસરને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે.

ખાટા દૂધની લાકડીની લાક્ષણિકતાઓ

લેક્ટિક એસિડ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ સળિયા આકારના અને ગ્રામ-પોઝિટિવ છે.

આ જૂથના વિવિધ સૂક્ષ્મજીવાણુઓનું નિવાસસ્થાન દૂધ, ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે દહીં, કેફિર છે, તેઓ આથોવાળા ખોરાકમાં પણ ગુણાકાર કરે છે અને આંતરડા, મોં અને સ્ત્રી યોનિમાર્ગના માઇક્રોફલોરાનો ભાગ છે. જો માઇક્રોફ્લોરા ખલેલ પહોંચે છે, તો થ્રશ અને કેટલાક ખતરનાક રોગો વિકસી શકે છે. આ સુક્ષ્મસજીવોની સૌથી સામાન્ય પ્રજાતિઓ છે એલ. એસિડોફિલસ, એલ. રેઉટેરી, એલ. પ્લાન્ટારમ અને કેટલીક અન્ય.

સુક્ષ્મસજીવોનું આ જૂથ જીવન માટે લેક્ટોઝનો ઉપયોગ કરવાની અને આડપેદાશ તરીકે લેક્ટિક એસિડ ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા માટે જાણીતું છે.

બેક્ટેરિયાની આ ક્ષમતાનો ઉપયોગ એવા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે જેને આથોની જરૂર હોય છે. આ પ્રક્રિયાની મદદથી, દૂધમાંથી દહીં જેવા ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરવું શક્ય છે. વધુમાં, આથો દૂધના સજીવોનો ઉપયોગ મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયામાં થઈ શકે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે લેક્ટિક એસિડ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે.

મનુષ્યોમાં, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પાચનની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે, લેક્ટોઝના ભંગાણને સુનિશ્ચિત કરે છે.

એસિડિક વાતાવરણ કે જે આ બેક્ટેરિયાના જીવન દરમિયાન થાય છે તે આંતરડામાં પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને અટકાવે છે.

આ કારણોસર, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પ્રોબાયોટિક તૈયારીઓ અને આહાર પૂરવણીઓનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગના માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે આવી દવાઓ અને આહાર પૂરવણીઓનો ઉપયોગ કરતા લોકોની સમીક્ષાઓ સૂચવે છે કે આ દવાઓની અસરકારકતા ઉચ્ચ ડિગ્રી છે.

બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને એસ્ચેરીચિયા કોલીનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન

સુક્ષ્મસજીવોની આ વિવિધતા ગ્રામ-પોઝિટિવના જૂથની છે. તેઓ ડાળીઓવાળું અને સળિયા આકારના છે.

આ પ્રકારના સુક્ષ્મજીવાણુઓનું નિવાસસ્થાન માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગ છે.

આ પ્રકારનો માઇક્રોફ્લોરા લેક્ટિક એસિડ ઉપરાંત એસિટિક એસિડ ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે.

આ સંયોજન પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને અટકાવે છે. આ સંયોજનોનું ઉત્પાદન પેટ અને આંતરડામાં પીએચ સ્તરના નિયંત્રણમાં ફાળો આપે છે.

બી. લોંગમ બેક્ટેરિયમ જેવા પ્રતિનિધિ અપચો છોડના પોલિમરના વિનાશની ખાતરી કરે છે.

સૂક્ષ્મજીવો બી. લોંગમ અને બી. ઇન્ફેન્ટિસ તેમની પ્રવૃત્તિ દરમિયાન એવા સંયોજનો ઉત્પન્ન કરે છે જે શિશુઓ અને બાળકોમાં ઝાડા, કેન્ડિડાયાસીસ અને ફંગલ ચેપના વિકાસને અટકાવે છે.

આ ફાયદાકારક ગુણધર્મોની હાજરીને લીધે, આ પ્રકારના સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ઘણીવાર પ્રોબાયોટિક દવાઓની ફાર્મસીઓમાં વેચાતી ગોળીઓની રચનામાં સમાવવામાં આવે છે.

બાયફિડોબેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ વિવિધ લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે, જેમ કે દહીં, રાયઝેન્કા અને કેટલાક અન્ય. જઠરાંત્રિય માર્ગમાં હોવાથી, તેઓ હાનિકારક માઇક્રોફ્લોરાથી આંતરડાના વાતાવરણના શુદ્ધિકરણ તરીકે કાર્ય કરે છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગના માઇક્રોફ્લોરાની રચનામાં એસ્ચેરીચીયા કોલીનો પણ સમાવેશ થાય છે. તે ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિય ભાગ લે છે. વધુમાં, તેઓ કેટલીક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે જે શરીરના કોષોની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને સુનિશ્ચિત કરે છે.

લાકડીની કેટલીક જાતો અતિશય વિકાસના કિસ્સામાં ઝેર પેદા કરવામાં સક્ષમ છે. ઝાડા અને કિડની નિષ્ફળતા.

સ્ટ્રેપ્ટોમીસેટ્સ, નોડ્યુલ બેક્ટેરિયા અને સાયનોબેક્ટેરિયાનું સંક્ષિપ્ત વર્ણન

પ્રકૃતિમાં સ્ટ્રેપ્ટોમાસીટ્સ માટી, પાણી અને ક્ષીણ થતા કાર્બનિક પદાર્થોના અવશેષોમાં રહે છે.

આ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ ગ્રામ-પોઝિટિવ અને ફિલામેન્ટસ છે.

મોટાભાગના સ્ટ્રેપ્ટોમાસીટ્સ પ્રકૃતિમાં પર્યાવરણીય સંતુલન જાળવવામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. આ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ક્ષીણ થતા કાર્બનિક પદાર્થો પર પ્રક્રિયા કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે તે હકીકતને કારણે, તેને બાયોરેમેડિયલ એજન્ટ તરીકે ગણવામાં આવે છે.

કેટલાક પ્રકારના સ્ટ્રેપ્ટોમાસીટ્સનો ઉપયોગ અસરકારક એન્ટિબાયોટિક્સ અને એન્ટિફંગલ દવાઓ બનાવવા માટે થાય છે.

માયકોરિઝા જમીનમાં રહે છે, તેઓ છોડના મૂળમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, છોડ સાથે સહજીવનમાં પ્રવેશ કરે છે. માયકોરિઝાનું સૌથી સામાન્ય પ્રતીક એ લીગ્યુમ પરિવારના છોડ છે.

તેમનો ફાયદો વાતાવરણીય નાઇટ્રોજનને બાંધવાની ક્ષમતામાં રહેલો છે, તેને સંયોજનોમાં રૂપાંતરિત કરે છે જે છોડ દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.

છોડ વાતાવરણીય નાઇટ્રોજનને આત્મસાત કરવામાં સક્ષમ નથી, તેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે આ પ્રકારના સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિ પર આધારિત છે.

સાયનોબેક્ટેરિયા મોટાભાગે પાણીમાં અને એકદમ ખડકોની સપાટી પર રહે છે.

જીવંત જીવોના આ જૂથને વાદળી-લીલા શેવાળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ પ્રકારના જીવંત જીવો વન્યજીવનમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ જળચર વાતાવરણમાં વાતાવરણીય નાઇટ્રોજનના ફિક્સેશન માટે જવાબદાર છે.

આ બેક્ટેરિયામાં કેલ્સિફિકેશન અને ડિકેલ્સિફિકેશન જેવી ક્ષમતાઓની હાજરી તેમને પ્રકૃતિમાં ઇકોલોજીકલ સંતુલન જાળવવા માટે સિસ્ટમનો આવશ્યક ઘટક બનાવે છે.

મનુષ્યો માટે હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવો

માઇક્રોફ્લોરાના પેથોજેનિક પ્રતિનિધિઓ માનવ શરીરમાં વિવિધ બિમારીઓના વિકાસને ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ છે.

કેટલાક પ્રકારના સૂક્ષ્મજીવાણુઓ જીવલેણ રોગોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

ઘણી વાર, આવા રોગો ચેપગ્રસ્ત વ્યક્તિમાંથી તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં સંક્રમિત થઈ શકે છે. વધુમાં, મોટી સંખ્યામાં પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરા ખોરાકને બગાડી શકે છે.

પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાના પ્રતિનિધિઓ ગ્રામ-પોઝિટિવ, ગ્રામ-નેગેટિવ અને સળિયા આકારના સૂક્ષ્મજીવાણુઓ હોઈ શકે છે.

નીચેનું કોષ્ટક માઇક્રોફ્લોરાના સૌથી પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિઓ દર્શાવે છે.

નામ	આવાસ	મનુષ્યોને નુકસાન
માયકોબેક્ટેરિયા	પાણી અને માટીમાં રહે છે	ક્ષય રોગ, રક્તપિત્ત અને અલ્સરના વિકાસને ઉત્તેજિત કરવામાં સક્ષમ
ટિટાનસ બેસિલસ	માટીના સ્તરમાં અને પાચનતંત્રમાં ત્વચાની સપાટી પર રહે છે	ટિટાનસ, સ્નાયુ ખેંચાણ અને શ્વસન નિષ્ફળતાના વિકાસને ઉત્તેજિત કરો
પ્લેગ લાકડી	માત્ર મનુષ્યો, ઉંદરો અને સસ્તન પ્રાણીઓમાં રહેવા માટે સક્ષમ	બ્યુબોનિક પ્લેગ, ન્યુમોનિયા અને ત્વચા ચેપનું કારણ બની શકે છે
હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી	ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા પર વિકાસ કરવામાં સક્ષમ	ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેપ્ટીક અલ્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે, સાયટોટોક્સિન અને એમોનિયા ઉત્પન્ન કરે છે
એન્થ્રેક્સ બેસિલસ	માટીના સ્તરમાં રહે છે	એન્થ્રેક્સનું કારણ બને છે
બોટ્યુલિઝમ લાકડી	ખાદ્ય પદાર્થોમાં અને દૂષિત વાસણોની સપાટી પર વિકસે છે	ગંભીર ઝેરના વિકાસમાં ફાળો આપે છે

પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા શરીરમાં લાંબા સમય સુધી વિકાસ કરી શકે છે અને ઉપયોગી પદાર્થો પર ખવડાવે છે, તેની સ્થિતિને નબળી પાડે છે, જે વિવિધ ચેપી રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

મનુષ્યો માટે સૌથી ખતરનાક બેક્ટેરિયા

સૌથી ખતરનાક અને પ્રતિરોધક બેક્ટેરિયામાંનું એક સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરીયસ નામનું બેક્ટેરિયમ છે. ખતરનાક બેક્ટેરિયાના રેન્કિંગમાં, તે યોગ્ય રીતે ઇનામ લઈ શકે છે.

આ સૂક્ષ્મજીવાણુ શરીરમાં અનેક ચેપી રોગોના વિકાસને ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ છે.

આ માઇક્રોફ્લોરાની કેટલીક જાતો મજબૂત એન્ટિબાયોટિક્સ અને એન્ટિસેપ્ટિક્સ સામે પ્રતિરોધક છે.

સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરેયસની જાતો જીવવા માટે સક્ષમ છે:

• માનવ શ્વસનતંત્રના ઉપરના ભાગોમાં;
• ખુલ્લા જખમોની સપાટી પર;
• પેશાબના અંગોની ચેનલોમાં.

મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિવાળા માનવ શરીર માટે, આ સૂક્ષ્મજીવાણુ ખતરનાક નથી, પરંતુ જો શરીર નબળું પડી જાય, તો તે તેની બધી ભવ્યતામાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે.

સાલ્મોનેલા ટાઈફી નામના બેક્ટેરિયા ખૂબ જ ખતરનાક છે. તેઓ શરીરમાં ટાઇફોઇડ તાવ જેવા ભયંકર અને જીવલેણ ચેપના દેખાવને ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ છે, વધુમાં, તીવ્ર આંતરડાના ચેપ વિકસી શકે છે.

ઉલ્લેખિત પેથોલોજીકલ ફ્લોરા માનવ શરીર માટે જોખમી છે કારણ કે તેઓ ઝેરી સંયોજનો ઉત્પન્ન કરે છે જે આરોગ્ય માટે ખૂબ જોખમી છે.

શરીરના આ સંયોજનો દ્વારા ઝેર ગંભીર અને જીવલેણ રોગોના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

બેક્ટેરિયા ગ્રહ પૃથ્વી પર 3.5 અબજ વર્ષથી વધુ સમયથી જીવે છે. આ સમય દરમિયાન તેઓ ઘણું શીખ્યા છે અને ઘણું સ્વીકાર્યું છે. હવે તેઓ લોકોને મદદ કરી રહ્યા છે. બેક્ટેરિયા અને માણસ અવિભાજ્ય બની ગયા. બેક્ટેરિયાનો કુલ સમૂહ પ્રચંડ છે. તે લગભગ 500 અબજ ટન છે.

ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા બે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઇકોલોજીકલ કાર્યો કરે છે - તેઓ નાઇટ્રોજનને ઠીક કરે છે અને કાર્બનિક અવશેષોના ખનિજીકરણમાં ભાગ લે છે. પ્રકૃતિમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા વૈશ્વિક છે. તેઓ પૃથ્વીના બાયોસ્ફિયરમાં રાસાયણિક તત્વોની હિલચાલ, એકાગ્રતા અને વિખેરવામાં સામેલ છે.

મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાનું મહત્વ ઘણું છે. તેઓ તેમના શરીરમાં વસે છે તે સમગ્ર વસ્તીના 99% બનાવે છે. તેમના માટે આભાર, વ્યક્તિ જીવે છે, શ્વાસ લે છે અને ખાય છે.

મહત્વપૂર્ણ. તેઓ સંપૂર્ણ જીવન સહાય પૂરી પાડે છે.

બેક્ટેરિયા એકદમ સરળ છે. વૈજ્ઞાનિકો સૂચવે છે કે તેઓ પ્રથમ ગ્રહ પૃથ્વી પર દેખાયા હતા.

માનવ શરીરમાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા

માનવ શરીર ઉપયોગી અને બંને દ્વારા વસે છે. માનવ શરીર અને બેક્ટેરિયા વચ્ચેનું હાલનું સંતુલન સદીઓથી પોલીશ કરવામાં આવ્યું છે.

વૈજ્ઞાનિકોએ ગણતરી કરી છે તેમ, માનવ શરીરમાં 500 થી 1000 વિવિધ પ્રકારના બેક્ટેરિયા હોય છે, અથવા આ અદ્ભુત ભાડૂતોના ટ્રિલિયન્સ હોય છે, જે કુલ વજનના 4 કિલો સુધી હોય છે. 3 કિલોગ્રામ સુધીના સુક્ષ્મજીવાણુ શરીર માત્ર આંતરડામાં જ જોવા મળે છે. તેમાંથી બાકીના યુરોજેનિટલ માર્ગમાં, ત્વચા અને માનવ શરીરના અન્ય પોલાણમાં છે. સુક્ષ્મજીવાણુઓ તેના જીવનની પ્રથમ મિનિટથી નવજાતનું શરીર ભરે છે અને અંતે 10-13 વર્ષ સુધીમાં આંતરડાની માઇક્રોફલોરાની રચના બનાવે છે.

સ્ટ્રેપ્ટોકોકી, લેક્ટોબેસિલી, બાયફિડોબેક્ટેરિયા, એન્ટરબેક્ટેરિયા, ફૂગ, આંતરડાના વાયરસ, બિન-પેથોજેનિક પ્રોટોઝોઆ આંતરડામાં રહે છે. લેક્ટોબેસિલી અને બાયફિડોબેક્ટેરિયા આંતરડાની વનસ્પતિનો 60% ભાગ બનાવે છે. આ જૂથની રચના હંમેશા સ્થિર હોય છે, તેઓ સૌથી વધુ અસંખ્ય હોય છે અને મુખ્ય કાર્યો કરે છે.

બાયફિડોબેક્ટેરિયા

આ પ્રકારના બેક્ટેરિયાનું મહત્વ ઘણું છે.

• તેમના માટે આભાર, એસિટેટ અને લેક્ટિક એસિડ ઉત્પન્ન થાય છે. તેમના નિવાસસ્થાનને એસિડિફાઇ કરીને, તેઓ વૃદ્ધિને અટકાવે છે જે સડો અને આથોનું કારણ બને છે.
• બાયફિડોબેક્ટેરિયા માટે આભાર, બાળકોમાં ખોરાકની એલર્જી થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.
• તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિટ્યુમર અસરો પ્રદાન કરે છે.
• બિફિડોબેક્ટેરિયા વિટામિન સીના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે.
• Bifido- અને lactobacilli વિટામિન ડી, કેલ્શિયમ અને આયર્નના શોષણમાં સામેલ છે.

ચોખા. 1. ફોટો બાયફિડોબેક્ટેરિયા બતાવે છે. કમ્પ્યુટર વિઝ્યુલાઇઝેશન.

કોલી

મનુષ્યો માટે આ પ્રકારના બેક્ટેરિયાનું મહત્વ ઘણું છે.

• આ જીનસ એસ્ચેરીચિયા કોલી એમ 17 ના પ્રતિનિધિને વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. તે કોસિલિન નામનું પદાર્થ ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે, જે સંખ્યાબંધ પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓના વિકાસને અટકાવે છે.
• સહભાગિતા સાથે, વિટામિન કે, જૂથ B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 અને B12), ફોલિક અને નિકોટિનિક એસિડનું સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.

ચોખા. 2. ફોટો E. coli (3D કોમ્પ્યુટર ઈમેજ) દર્શાવે છે.

માનવ જીવનમાં બેક્ટેરિયાની સકારાત્મક ભૂમિકા

• બાયફિડો-, લેક્ટો- અને એન્ટરબેક્ટેરિયાની ભાગીદારી સાથે, વિટામિન કે, સી, જૂથ B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 અને B12), ફોલિક અને નિકોટિનિક એસિડનું સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.
• સ્ટાર્ચ, સેલ્યુલોઝ, પ્રોટીન અને ચરબીના અપૂર્ણાંક - ઉપલા આંતરડામાંથી અપાચિત ખોરાકના ઘટકોના ભંગાણને કારણે.
• આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરા પાણી-મીઠું ચયાપચય અને આયનીય હોમિયોસ્ટેસિસ જાળવે છે.
• ખાસ પદાર્થોના સ્ત્રાવને કારણે, આંતરડાની માઇક્રોફલોરા પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે જે પટ્રેફેક્શન અને આથોનું કારણ બને છે.
• Bifido-, lacto- અને enterobacteria બહારથી પ્રવેશતા અને શરીરની અંદર જ બનેલા પદાર્થોના બિનઝેરીકરણમાં ભાગ લે છે.
• આંતરડાની માઇક્રોફલોરા સ્થાનિક પ્રતિરક્ષા પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેના માટે આભાર, લિમ્ફોસાઇટ્સની સંખ્યા, ફેગોસાઇટ્સની પ્રવૃત્તિ અને ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન A ના ઉત્પાદનમાં વધારો થાય છે.
• આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને આભારી, લિમ્ફોઇડ ઉપકરણના વિકાસને ઉત્તેજિત કરવામાં આવે છે.
• કાર્સિનોજેન્સ માટે આંતરડાના ઉપકલાનો પ્રતિકાર વધે છે.
• માઇક્રોફ્લોરા આંતરડાના મ્યુકોસાનું રક્ષણ કરે છે અને આંતરડાના ઉપકલાને ઊર્જા પ્રદાન કરે છે.
• તેઓ આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરે છે.
• આંતરડાની વનસ્પતિ યજમાન જીવતંત્રમાંથી વાયરસને પકડવા અને દૂર કરવાની કુશળતા પ્રાપ્ત કરે છે, જેની સાથે તે ઘણા વર્ષોથી સહજીવનમાં છે.
• શરીરનું થર્મલ બેલેન્સ જાળવવામાં બેક્ટેરિયાનું મહત્વ ઘણું છે. આંતરડાની માઇક્રોફલોરા એવા પદાર્થોને ખવડાવે છે જે એન્ઝાઇમેટિક સિસ્ટમ દ્વારા પચવામાં આવતા નથી, જે ઉપલા જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી આવે છે. જટિલ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓના પરિણામે, થર્મલ ઊર્જાનો વિશાળ જથ્થો ઉત્પન્ન થાય છે. લોહીના પ્રવાહ સાથે સમગ્ર શરીરમાં ગરમી વહન કરવામાં આવે છે અને તમામ આંતરિક અવયવોમાં પ્રવેશ કરે છે. તેથી જ ભૂખ્યા પેટે વ્યક્તિ હંમેશા થીજી જાય છે.
• આંતરડાની માઇક્રોફલોરા પિત્ત એસિડ ઘટકો (કોલેસ્ટ્રોલ), હોર્મોન્સ વગેરેના પુનઃશોષણને નિયંત્રિત કરે છે.

ચોખા. 3. ફોટામાં, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા લેક્ટોબેસિલી (3D કમ્પ્યુટર છબી) છે.

નાઇટ્રોજન ઉત્પાદનમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા

એમોનિફાઇંગ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ(સડોનું કારણ બને છે), તેમની પાસે રહેલા સંખ્યાબંધ ઉત્સેચકોની મદદથી, તેઓ મૃત પ્રાણીઓ અને છોડના અવશેષોને વિઘટન કરવામાં સક્ષમ છે. જ્યારે પ્રોટીનનું વિઘટન થાય છે, ત્યારે નાઇટ્રોજન અને એમોનિયા મુક્ત થાય છે.

યુરોબેક્ટેરિયાવિઘટન યુરિયા, જે માણસ અને ગ્રહના તમામ પ્રાણીઓ દરરોજ સ્ત્રાવ કરે છે. તેનો જથ્થો વિશાળ છે અને દર વર્ષે 50 મિલિયન ટન સુધી પહોંચે છે.

એમોનિયાના ઓક્સિડેશનમાં ચોક્કસ પ્રકારના બેક્ટેરિયા સામેલ છે. આ પ્રક્રિયાને નાઇટ્રોફિકેશન કહેવામાં આવે છે.

ડેનિટ્રિફાઇંગ સુક્ષ્મજીવાણુઓજમીનમાંથી વાતાવરણમાં મોલેક્યુલર ઓક્સિજન પરત કરો.

ચોખા. 4. ફોટામાં, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા સૂક્ષ્મજીવાણુઓને એમોનિફાઇંગ કરે છે. તેઓ મૃત પ્રાણીઓ અને છોડના અવશેષોને વિઘટન માટે ખુલ્લા પાડે છે.

પ્રકૃતિમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા: નાઇટ્રોજન ફિક્સેશન

મનુષ્ય, પ્રાણીઓ, છોડ, ફૂગ અને બેક્ટેરિયાના જીવનમાં બેક્ટેરિયાનું મહત્વ ઘણું છે. જેમ તમે જાણો છો, નાઇટ્રોજન તેમના સામાન્ય અસ્તિત્વ માટે જરૂરી છે. પરંતુ બેક્ટેરિયા વાયુ અવસ્થામાં નાઈટ્રોજનને શોષી શકતા નથી. તે તારણ આપે છે કે વાદળી-લીલી શેવાળ નાઇટ્રોજનને બાંધી શકે છે અને એમોનિયા બનાવી શકે છે ( સાયનોબેક્ટેરિયા), મુક્ત-જીવંત નાઇટ્રોજન ફિક્સરઅને ખાસ . આ તમામ ઉપયોગી બેક્ટેરિયા બંધાયેલા નાઇટ્રોજનના 90% સુધી ઉત્પાદન કરે છે અને જમીનના નાઇટ્રોજન ફંડમાં 180 મિલિયન ટન નાઇટ્રોજનનો સમાવેશ કરે છે.

નોડ્યુલ બેક્ટેરિયા કઠોળના છોડ અને દરિયાઈ બકથ્રોન સાથે સારી રીતે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે.

આલ્ફલ્ફા, વટાણા, લ્યુપિન અને અન્ય કઠોળ જેવા છોડના મૂળમાં નોડ્યુલ બેક્ટેરિયા માટે કહેવાતા "એપાર્ટમેન્ટ" હોય છે. આ છોડને નાઈટ્રોજનથી સમૃદ્ધ બનાવવા માટે ક્ષીણ થઈ ગયેલી જમીન પર વાવવામાં આવે છે.

ચોખા. 5. ફોટો લીગ્યુમ પ્લાન્ટના મૂળ વાળની ​​સપાટી પર નોડ્યુલ બેક્ટેરિયા દર્શાવે છે.

ચોખા. 6. લીગ્યુમિનસ પ્લાન્ટના મૂળનો ફોટો.

ચોખા. 7. ફોટોમાં, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા સાયનોબેક્ટેરિયા છે.

પ્રકૃતિમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા: કાર્બન ચક્ર

કાર્બન એ પ્રાણી અને વનસ્પતિ વિશ્વ તેમજ વનસ્પતિ વિશ્વનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સેલ્યુલર પદાર્થ છે. તે કોષના શુષ્ક પદાર્થના 50% બનાવે છે.

પ્રાણીઓ જે ફાઈબર ખાય છે તેમાં પુષ્કળ કાર્બન જોવા મળે છે. તેમના પેટમાં, ફાઇબર સૂક્ષ્મજીવાણુઓની ક્રિયા હેઠળ વિઘટિત થાય છે અને પછી, ખાતરના રૂપમાં, બહાર નીકળી જાય છે.

વિઘટન ફાઇબર સેલ્યુલોઝ બેક્ટેરિયા. તેમના કાર્યના પરિણામે, માટી હ્યુમસથી સમૃદ્ધ થાય છે, જે તેની ફળદ્રુપતામાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ વાતાવરણમાં પાછો આવે છે.

ચોખા. 8. ઇન્ટ્રાસેલ્યુલર સિમ્બિઓન્ટ્સ રંગીન લીલા હોય છે, પ્રોસેસ્ડ લાકડાનો સમૂહ રંગીન પીળો હોય છે.

ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને સલ્ફરના રૂપાંતરમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા

પ્રોટીન અને લિપિડ્સમાં મોટી માત્રામાં ફોસ્ફરસ હોય છે, જેનું ખનિજકરણ કરવામાં આવે છે. તમે. મેગેથેરિયમ(પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના જીનસમાંથી).

આયર્ન બેક્ટેરિયાઆયર્ન ધરાવતા કાર્બનિક સંયોજનોના ખનિજીકરણની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. તેમની પ્રવૃત્તિઓના પરિણામે, સ્વેમ્પ્સ અને તળાવોમાં મોટી માત્રામાં આયર્ન ઓર અને ફેરોમેંગનીઝ થાપણો રચાય છે.

સલ્ફર બેક્ટેરિયાપાણી અને માટીમાં રહે છે. ખાતરમાં તેમાંના ઘણા છે. તેઓ કાર્બનિક મૂળના સલ્ફર ધરાવતા પદાર્થોના ખનિજીકરણની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. કાર્બનિક સલ્ફર ધરાવતા પદાર્થોના વિઘટનની પ્રક્રિયામાં, હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ ગેસ છોડવામાં આવે છે, જે તમામ જીવંત વસ્તુઓ સહિત પર્યાવરણ માટે અત્યંત ઝેરી છે. સલ્ફર બેક્ટેરિયા, તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે, આ ગેસને નિષ્ક્રિય, હાનિકારક સંયોજનમાં ફેરવે છે.

ચોખા. 9. દેખીતી રીતે નિર્જીવતા હોવા છતાં, રિયો ટિંટો નદીમાં હજુ પણ જીવન છે. આ વિવિધ આયર્ન-ઓક્સિડાઇઝિંગ બેક્ટેરિયા અને અન્ય ઘણી પ્રજાતિઓ છે જે ફક્ત આ જગ્યાએ જ મળી શકે છે.

ચોખા. 10. વિનોગ્રાડસ્કી કૉલમમાં લીલા સલ્ફર બેક્ટેરિયા.

પ્રકૃતિમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા: કાર્બનિક અવશેષોનું ખનિજકરણ

બેક્ટેરિયા જે કાર્બનિક સંયોજનોના ખનિજીકરણમાં સક્રિય ભાગ લે છે તે પૃથ્વી ગ્રહના ક્લીનર (ઓર્ડરલી) ગણવામાં આવે છે. તેમની સહાયથી, મૃત છોડ અને પ્રાણીઓના કાર્બનિક પદાર્થો હ્યુમસમાં ફેરવાય છે, જે જમીનના સુક્ષ્મસજીવો ખનિજ ક્ષારમાં ફેરવાય છે, જે છોડના મૂળ, દાંડી અને પાંદડાની સિસ્ટમ બનાવવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે.

ચોખા. 11. જળાશયમાં પ્રવેશતા કાર્બનિક પદાર્થોનું ખનિજીકરણ બાયોકેમિકલ ઓક્સિડેશનના પરિણામે થાય છે.

પ્રકૃતિમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા: પેક્ટીનનું આથો

વનસ્પતિ સજીવોના કોષો પેક્ટીન નામના વિશિષ્ટ પદાર્થ સાથે એકબીજા (સિમેન્ટ) સાથે જોડાય છે. કેટલાક પ્રકારના બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયામાં આ પદાર્થને આથો લાવવાની ક્ષમતા હોય છે, જે જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે જિલેટીનસ માસ (પેક્ટીસ) માં ફેરવાય છે. આ લક્ષણનો ઉપયોગ છોડને પલાળીને કરવામાં આવે છે જેમાં ઘણા બધા ફાઇબર હોય છે (શણ, શણ).

ચોખા. 12. ટ્રસ્ટ મેળવવાની ઘણી રીતો છે. સૌથી સામાન્ય જૈવિક પદ્ધતિ છે, જેમાં આસપાસના પેશીઓ સાથે તંતુમય ભાગનું જોડાણ સુક્ષ્મસજીવોના પ્રભાવ હેઠળ નાશ પામે છે. બાસ્ટ છોડના પેક્ટીન પદાર્થોના આથોની પ્રક્રિયાને લોબ કહેવામાં આવે છે, અને પલાળેલા સ્ટ્રોને ટ્રસ્ટ કહેવામાં આવે છે.

પાણી શુદ્ધિકરણમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા

પાણી શુદ્ધિકરણ બેક્ટેરિયા, તેની એસિડિટીના સ્તરને સ્થિર કરો. તેમની સહાયથી, તળિયે કાંપ ઓછો થાય છે, પાણીમાં રહેતા માછલીઓ અને છોડના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થાય છે.

તાજેતરમાં, વિવિધ દેશોના વૈજ્ઞાનિકોના જૂથે બેક્ટેરિયા શોધી કાઢ્યા છે જે ડિટર્જન્ટનો નાશ કરે છે જે કૃત્રિમ ડિટરજન્ટ અને કેટલીક દવાઓનો ભાગ છે.

ચોખા. 13. ઝેનોબેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિનો ઉપયોગ તેલના ઉત્પાદનોથી દૂષિત જમીન અને જળાશયોને સાફ કરવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે.

ચોખા. 14. પ્લાસ્ટિક ડોમ જે પાણીને શુદ્ધ કરે છે. તેમાં હેટરોટ્રોફિક બેક્ટેરિયા હોય છે જે કાર્બન ધરાવતી સામગ્રીને ખવડાવે છે અને ઓટોટ્રોફિક બેક્ટેરિયા જે એમોનિયા અને નાઇટ્રોજન ધરાવતી સામગ્રીને ખવડાવે છે. ટ્યુબ સિસ્ટમ તેમને જીવંત રાખે છે.

અયસ્કના સંવર્ધનમાં બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ

ક્ષમતા થિયોનિક સલ્ફર-ઓક્સિડાઇઝિંગ બેક્ટેરિયાકોપર અને યુરેનિયમ અયસ્કને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે વપરાય છે.

ચોખા. 15. ફોટામાં, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા થિયોબેસિલી અને એસિડિથિઓબેસિલસ ફેરોઓક્સિડન્સ (ઇલેક્ટ્રોન માઇક્રોગ્રાફ) છે. તેઓ સલ્ફાઇડ અયસ્કના ફ્લોટેશન સંવર્ધન દરમિયાન બનેલા કચરાના લીચિંગ માટે કોપર આયનો કાઢવામાં સક્ષમ છે.

બ્યુટીરિક આથોમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા

બ્યુટીરિક સુક્ષ્મજીવાણુઓદરેક જગ્યાએ છે. આ જીવાણુઓના 25 થી વધુ પ્રકારો છે. તેઓ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વિઘટનની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે.

બ્યુટીરિક આથો ક્લોસ્ટ્રિડિયમ જીનસ સાથે જોડાયેલા એનારોબિક બીજકણ-રચના બેક્ટેરિયાને કારણે થાય છે. તેઓ વિવિધ શર્કરા, આલ્કોહોલ, કાર્બનિક એસિડ, સ્ટાર્ચ, ફાઇબરને આથો લાવવા માટે સક્ષમ છે.

ચોખા. 16. ફોટામાં, બ્યુટીરિક સુક્ષ્મસજીવો (કમ્પ્યુટર વિઝ્યુલાઇઝેશન).

પ્રાણી જીવનમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા

પ્રાણી વિશ્વની ઘણી પ્રજાતિઓ છોડને ખવડાવે છે, જે ફાઇબર પર આધારિત છે. ફાઇબર (સેલ્યુલોઝ) ને પચાવવા માટે પ્રાણીઓને ખાસ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ દ્વારા મદદ કરવામાં આવે છે, જેનું નિવાસસ્થાન જઠરાંત્રિય માર્ગના અમુક વિભાગો છે.

પશુપાલનમાં બેક્ટેરિયાનું મહત્વ

પ્રાણીઓની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ ખાતરની વિશાળ માત્રાના પ્રકાશન સાથે છે. તેમાંથી, કેટલાક સુક્ષ્મસજીવો મિથેન ("માર્શ ગેસ") ઉત્પન્ન કરી શકે છે, જેનો ઉપયોગ કાર્બનિક સંશ્લેષણમાં બળતણ અને કાચા માલ તરીકે થાય છે.

ચોખા. 17. કાર માટે ઇંધણ તરીકે મિથેન ગેસ.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ

માનવ જીવનમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા ખૂબ મોટી છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે:

• દહીંવાળું દૂધ, ચીઝ, ખાટી ક્રીમ અને કીફિરના ઉત્પાદનમાં;
• જ્યારે કોબી અને અથાણાંના કાકડીઓને આથો આપતી વખતે, તેઓ સફરજનને પેશાબ કરવામાં અને શાકભાજીના અથાણાંમાં ભાગ લે છે;
• તેઓ વાઇનમાં ખાસ સ્વાદ આપે છે;
• લેક્ટિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, જે દૂધને આથો આપે છે. આ મિલકતનો ઉપયોગ દહીંવાળા દૂધ અને ખાટા ક્રીમના ઉત્પાદન માટે થાય છે;
• ઔદ્યોગિક ધોરણે ચીઝ અને દહીંની તૈયારીમાં;
• લેક્ટિક એસિડ બ્રિનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા છે દૂધ સ્ટ્રેપ્ટોકોકી, ક્રીમી સ્ટ્રેપ્ટોકોકી, બલ્ગેરિયન, એસિડોફિલિક, અનાજ થર્મોફિલિક અને કાકડીની લાકડીઓ. સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ અને લેક્ટોબેસિલસ જીનસના બેક્ટેરિયા ઉત્પાદનોને વધુ ગાઢ સુસંગતતા આપે છે. તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે, ચીઝની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે. તેઓ ચીઝને ચોક્કસ ચીઝ સ્વાદ આપે છે.

ચોખા. 18. ફોટામાં, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા લેક્ટોબેસિલી (ગુલાબી), બલ્ગેરિયન લાકડી અને થર્મોફિલિક સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ છે.

ચોખા. 19. ફોટામાં, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા કેફિર (તિબેટીયન અથવા દૂધ) મશરૂમ અને લેક્ટિક એસિડની લાકડીઓ છે જે સીધા દૂધમાં દાખલ થાય છે.

ચોખા. 20. ડેરી ઉત્પાદનો.

ચોખા. 21. થર્મોફિલિક સ્ટ્રેપ્ટોકોકી (સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ થર્મોફિલસ) નો ઉપયોગ મોઝેરેલા ચીઝની તૈયારીમાં થાય છે.

ચોખા. 22. મોલ્ડ પેનિસિલિન માટે ઘણા વિકલ્પો છે. મખમલી પોપડો, લીલોતરી નસો, અનન્ય સ્વાદ અને ચીઝની ઔષધીય એમોનિયા સુગંધ અનન્ય છે. ચીઝનો મશરૂમ સ્વાદ સ્થળ અને પાકવાની અવધિ પર આધાર રાખે છે.

ચોખા. 23. બિફિલિઝ - મૌખિક વહીવટ માટે જૈવિક તૈયારી, જેમાં જીવંત બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને લાઇસોઝાઇમનો સમૂહ છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં યીસ્ટ અને ફૂગનો ઉપયોગ

ખાદ્ય ઉદ્યોગ મુખ્યત્વે યીસ્ટ પ્રજાતિઓ સેકરોમીસીસ સેરેવિસીઆનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ આલ્કોહોલિક આથો બનાવે છે, તેથી જ તેઓ બેકિંગ વ્યવસાયમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પકવવા દરમિયાન આલ્કોહોલનું બાષ્પીભવન થાય છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટા બ્રેડ ક્રમ્બ બનાવે છે.

1910 થી, સોસેજમાં આથો ઉમેરવામાં આવે છે. Saccharomyces cerevisiae પ્રજાતિના યીસ્ટનો ઉપયોગ વાઇન, બીયર અને કેવાસના ઉત્પાદન માટે થાય છે.

ચોખા. 24. કોમ્બુચા એ વિનેગર સ્ટીક્સ અને યીસ્ટનું મૈત્રીપૂર્ણ સહજીવન છે. તે છેલ્લી સદીમાં અમારા વિસ્તારમાં દેખાયો.

ચોખા. 25. પકવવાના ઉદ્યોગમાં સુકા અને ભીના યીસ્ટનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

ચોખા. 26. Saccharomyces cerevisiae યીસ્ટ કોશિકાઓ અને Saccharomyces cerevisiae - "વાસ્તવિક" વાઇન યીસ્ટનું માઇક્રોસ્કોપિક દૃશ્ય.

માનવ જીવનમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા: એસિટિક એસિડ ઓક્સિડેશન

પાશ્ચરે એ પણ સાબિત કર્યું કે ખાસ સુક્ષ્મસજીવો એસિટિક એસિડ ઓક્સિડેશનમાં ભાગ લે છે - સરકો લાકડીઓજે પ્રકૃતિમાં વ્યાપકપણે જોવા મળે છે. તેઓ છોડ પર સ્થાયી થાય છે, પાકેલા શાકભાજી અને ફળોમાં પ્રવેશ કરે છે. તેમાંના ઘણા અથાણાંવાળા શાકભાજી અને ફળો, વાઇન, બીયર અને કેવાસમાં છે.

એથિલ આલ્કોહોલને એસિટિક એસિડમાં ઓક્સિડાઇઝ કરવા માટે સરકોની લાકડીઓની ક્ષમતાનો ઉપયોગ આજે ખોરાકના હેતુઓ માટે અને પશુ આહારની તૈયારીમાં સરકો બનાવવા માટે થાય છે - એન્સિલિંગ (કેનિંગ).

ચોખા. 27. ઘાસચારાની પ્રક્રિયા. સાઈલેજ એ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય સાથેનું રસદાર ફીડ છે.

માનવ જીવનમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા: દવાઓનું ઉત્પાદન

સૂક્ષ્મજીવાણુઓની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના અભ્યાસે વૈજ્ઞાનિકોને એન્ટીબેક્ટેરિયલ દવાઓ, વિટામિન્સ, હોર્મોન્સ અને એન્ઝાઇમ્સના સંશ્લેષણ માટે કેટલાક બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપી છે.

તેઓ ઘણા ચેપી અને વાયરલ રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે. સૌથી વધુ એન્ટિબાયોટિક્સ ઉત્પન્ન થાય છે એક્ટિનોમીસેટ્સ, ઓછી વખત બિન-માઇસેલર બેક્ટેરિયા. પેનિસિલિન, ફૂગમાંથી મેળવવામાં આવે છે, બેક્ટેરિયાની કોષ દિવાલનો નાશ કરે છે. સ્ટ્રેપ્ટોમાસીટીસસ્ટ્રેપ્ટોમાસીન ઉત્પન્ન કરે છે, જે માઇક્રોબાયલ કોશિકાઓના રિબોઝોમને નિષ્ક્રિય કરે છે. ઘાસની લાકડીઓઅથવા બેસિલસ સબટિલિસપર્યાવરણને એસિડિએટ કરો. સંખ્યાબંધ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પદાર્થોની રચનાને કારણે તેઓ પુટ્રેફેક્ટિવ અને શરતી રીતે પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે. પરાગરજની લાકડી ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે જે પેશીઓના પુટ્રેફેક્ટિવ સડોના પરિણામે બનેલા પદાર્થોનો નાશ કરે છે. તેઓ એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને ઇમ્યુનોએક્ટિવ સંયોજનોના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે.

જિનેટિક એન્જિનિયરિંગની ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને, આજે વૈજ્ઞાનિકો ઉપયોગ કરવાનું શીખી ગયા છે ઇન્સ્યુલિન અને ઇન્ટરફેરોનના ઉત્પાદન માટે.

સંખ્યાબંધ બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ ખાસ પ્રોટીન બનાવવા માટે થાય છે જે પશુધનના ખોરાક અને માનવ ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે.

ચોખા. 28. ફોટામાં, પરાગરજ બેસિલસ અથવા બેસિલસ સબટિલિસ (પેઇન્ટેડ બ્લુ) ના બીજકણ.

ચોખા. 29. બાયોસ્પોરિન-બાયોફાર્મા એ ઘરેલું દવા છે જેમાં બેસિલસ જીનસના એપાથોજેનિક બેક્ટેરિયા હોય છે.

સુરક્ષિત હર્બિસાઇડ્સ બનાવવા માટે બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કરવો

આજે, તકનીકનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે ફાયટોબેક્ટેરિયાસલામત હર્બિસાઇડ્સના ઉત્પાદન માટે. ઝેર બેસિલસ થુરિંગિએન્સિસજંતુઓ માટે ખતરનાક ક્રાય-ટોક્સિન્સનું ઉત્સર્જન કરે છે, જે છોડના જંતુઓ સામેની લડાઈમાં સુક્ષ્મસજીવોની આ સુવિધાનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

ડિટર્જન્ટના ઉત્પાદનમાં બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ

પ્રોટીન બનાવે છે તેવા એમિનો એસિડ વચ્ચે પ્રોટીઝ અથવા ક્લીવ પેપ્ટાઈડ બોન્ડ. એમીલેઝ સ્ટાર્ચને તોડી નાખે છે. ઘાસની લાકડી (B. સબટાઈલિસ) પ્રોટીઝ અને એમીલેઝ ઉત્પન્ન કરે છે. લોન્ડ્રી ડીટરજન્ટના ઉત્પાદનમાં બેક્ટેરિયલ એમીલેઝનો ઉપયોગ થાય છે.

ચોખા. 30. સૂક્ષ્મજીવાણુઓની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિનો અભ્યાસ વૈજ્ઞાનિકોને તેમના કેટલાક ગુણધર્મોને માણસના ફાયદા માટે લાગુ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

માનવ જીવનમાં બેક્ટેરિયાનું મહત્વ ઘણું છે. ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા ઘણા સહસ્ત્રાબ્દીઓથી માણસના સતત સાથી રહ્યા છે. માનવજાતનું કાર્ય આ નાજુક સંતુલનને ખલેલ પહોંચાડવાનું નથી જે આપણી અંદર અને પર્યાવરણમાં રહેતા સૂક્ષ્મજીવો વચ્ચે વિકસિત થયું છે. માનવ જીવનમાં બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા ખૂબ મોટી છે. વૈજ્ઞાનિકો સતત સુક્ષ્મસજીવોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શોધી રહ્યા છે, જેનો ઉપયોગ રોજિંદા જીવનમાં અને ઉત્પાદનમાં ફક્ત તેમના ગુણધર્મો દ્વારા મર્યાદિત છે.

"સુક્ષ્મજીવાણુઓ વિશે આપણે શું જાણીએ છીએ" વિભાગના લેખોસૌથી વધુ લોકપ્રિય

માનવ શરીરમાં વસતા ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને માઇક્રોબાયોટા કહેવામાં આવે છે. તેમની સંખ્યાના સંદર્ભમાં, તેઓ ખૂબ વ્યાપક છે - એક વ્યક્તિ પાસે લાખો છે. તે જ સમયે, તે બધા દરેક વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્ય અને સામાન્ય જીવનનું નિયમન કરે છે. વૈજ્ઞાનિકો કહે છે: ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા વિના, અથવા, જેમ કે તેઓને પરસ્પરવાદીઓ પણ કહેવામાં આવે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગ, ત્વચા, શ્વસન માર્ગ પર રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ દ્વારા તરત જ હુમલો કરવામાં આવશે અને તેનો નાશ થશે.

શરીરમાં માઇક્રોબાયોટાનું સંતુલન શું હોવું જોઈએ અને ગંભીર રોગોના વિકાસને ટાળવા માટે તેને કેવી રીતે ગોઠવી શકાય, AiF.ru એ પૂછ્યું બાયોમેડિકલ હોલ્ડિંગના ડિરેક્ટર જનરલ સેર્ગેઈ મુસિએન્કો.

આંતરડા કામદારો

ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના સ્થાનના મહત્વપૂર્ણ ભાગોમાંનું એક આંતરડા છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે એવું માનવામાં આવે છે કે તે અહીં છે કે સમગ્ર માનવ રોગપ્રતિકારક તંત્ર નાખ્યો છે. અને જો બેક્ટેરિયલ વાતાવરણ ખલેલ પહોંચે છે, તો શરીરના સંરક્ષણમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

ફાયદાકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયા પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓ માટે શાબ્દિક રીતે અસહ્ય જીવન પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે - એક એસિડિક વાતાવરણ. વધુમાં, ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવો છોડના ખોરાકને પચાવવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે બેક્ટેરિયા સેલ્યુલોઝ ધરાવતા છોડના કોષો પર ખોરાક લે છે, પરંતુ એકલા આંતરડાના ઉત્સેચકો આનો સામનો કરી શકતા નથી. ઉપરાંત, આંતરડાના બેક્ટેરિયા વિટામીન B અને Kના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે, જે હાડકાં અને જોડાયેલી પેશીઓમાં ચયાપચય પ્રદાન કરે છે, તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી ઊર્જા મુક્ત કરે છે અને એન્ટિબોડીઝના સંશ્લેષણ અને નર્વસ સિસ્ટમના નિયમનમાં ફાળો આપે છે.

મોટેભાગે, જ્યારે ફાયદાકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયા વિશે વાત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો અર્થ 2 ​​સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો છે: બાયફિડસ અને લેક્ટોબેસિલી. તે જ સમયે, જેમ કે ઘણા લોકો વિચારે છે, તેમને મુખ્ય કહેવાનું અશક્ય છે - તેમની સંખ્યા કુલના માત્ર 5-15% છે. જો કે, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે અન્ય બેક્ટેરિયા પર તેમની સકારાત્મક અસર સાબિત થઈ છે, જ્યારે આવા બેક્ટેરિયા સમગ્ર સમુદાયની સુખાકારીમાં મહત્વપૂર્ણ પરિબળ બની શકે છે: જો તેઓને ખવડાવવામાં આવે અથવા આથો દૂધના ઉત્પાદનો સાથે શરીરમાં દાખલ કરવામાં આવે - કીફિર અથવા દહીં, તેઓ અન્ય મહત્વપૂર્ણ બેક્ટેરિયાને ટકી રહેવા અને ગુણાકાર કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, ડિસબેક્ટેરિયોસિસ દરમિયાન અથવા એન્ટિબાયોટિક્સના કોર્સ પછી તેમની વસ્તીને પુનઃસ્થાપિત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. નહિંતર, શરીરની સંરક્ષણ વધારવા માટે તે સમસ્યારૂપ બનશે.

જૈવિક ઢાલ

બેક્ટેરિયા કે જે વ્યક્તિની ત્વચા અને શ્વસન માર્ગમાં વસવાટ કરે છે, વાસ્તવમાં, રક્ષણ કરે છે અને પેથોજેન્સના પ્રવેશથી તેમના જવાબદારીના વિસ્તારને વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરે છે. મુખ્ય રાશિઓ માઇક્રોકોકી, સ્ટ્રેપ્ટોકોસી અને સ્ટેફાયલોકોસી છે.

છેલ્લા સેંકડો વર્ષોમાં ત્વચાની માઇક્રોબાયોમ બદલાઈ ગઈ છે કારણ કે માનવીઓ કુદરતના સંપર્કમાં રહેલા કુદરતી જીવનમાંથી વિશેષ ઉત્પાદનો સાથે નિયમિત ધોવા તરફ આગળ વધ્યા છે. એવું માનવામાં આવે છે કે હવે માનવ ત્વચા સંપૂર્ણપણે અલગ બેક્ટેરિયા દ્વારા વસે છે જે પહેલા રહેતા હતા. શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ ખતરનાક અને બિન-ખતરનાક વચ્ચે તફાવત કરી શકે છે. પરંતુ, બીજી બાજુ, કોઈપણ સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ માનવો માટે રોગકારક બની શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, જો તે ત્વચા પર કટ અથવા અન્ય કોઈ ખુલ્લા ઘામાં જાય છે. ત્વચા પર અને શ્વસન માર્ગમાં બેક્ટેરિયા અથવા તેમની પેથોલોજીકલ પ્રવૃત્તિની અતિશયતા વિવિધ રોગોના વિકાસ તેમજ અપ્રિય ગંધના દેખાવ તરફ દોરી શકે છે. આજે બેક્ટેરિયા પર આધારિત વિકાસ છે જે એમોનિયમને ઓક્સિડાઇઝ કરે છે. તેમનો ઉપયોગ તમને સંપૂર્ણપણે નવા સજીવો સાથે ત્વચાના માઇક્રોબાયોમને બીજ આપવા દે છે, જેના પરિણામે માત્ર ગંધ જ અદૃશ્ય થઈ જતી નથી (શહેરી વનસ્પતિના ચયાપચયનું પરિણામ), પણ ત્વચાની રચનામાં પણ ફેરફાર થાય છે - છિદ્રો ખુલે છે, વગેરે.

માઇક્રોવર્લ્ડનો બચાવ

દરેક વ્યક્તિની સૂક્ષ્મતા ખૂબ ઝડપથી બદલાતી રહે છે. અને આના અસંદિગ્ધ ફાયદા છે, કારણ કે બેક્ટેરિયાની સંખ્યા સ્વતંત્ર રીતે અપડેટ કરી શકાય છે.

વિવિધ બેક્ટેરિયા વિવિધ પદાર્થો પર ખોરાક લે છે - વ્યક્તિનો ખોરાક જેટલો વધુ વૈવિધ્યસભર હોય છે અને તે મોસમ સાથે મેળ ખાય છે, ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવો માટે વધુ પસંદગી હોય છે. જો કે, જો ખોરાક એન્ટીબાયોટીક્સ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સથી ભારે ભરાયેલો હોય, તો બેક્ટેરિયા ટકી શકશે નહીં, કારણ કે આ પદાર્થો ફક્ત તેમને નાશ કરવા માટે રચાયેલ છે. અને તે કોઈ વાંધો નથી કે મોટાભાગના બેક્ટેરિયા રોગકારક નથી. પરિણામે, માણસની આંતરિક દુનિયાની વિવિધતા નાશ પામે છે. અને આ પછી, વિવિધ રોગો શરૂ થાય છે - સ્ટૂલ, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વગેરેની સમસ્યાઓ.

પરંતુ માઇક્રોબાયોટાને મદદ કરી શકાય છે. અને સરળ કરેક્શન માટે થોડા દિવસો જ લાગશે.

પ્રોબાયોટિક્સ (જીવંત બેક્ટેરિયા સાથે) અને પ્રીબાયોટિક્સ (બેક્ટેરિયાને ટેકો આપતા પદાર્થો) મોટી સંખ્યામાં છે. પરંતુ મુખ્ય સમસ્યા એ છે કે તેઓ દરેક માટે અલગ રીતે કામ કરે છે. વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે ડિસબેક્ટેરિયોસિસમાં તેમની અસરકારકતા 70-80% સુધી છે, એટલે કે, એક અથવા બીજી દવા કામ કરી શકે છે, અથવા તે ન પણ હોઈ શકે. અને અહીં તમારે સારવાર અને સેવનના કોર્સની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવી જોઈએ - જો ભંડોળ કામ કરે છે, તો તમે તરત જ સુધારાઓ જોશો. જો પરિસ્થિતિ યથાવત રહે છે, તો તે સારવાર કાર્યક્રમ બદલવા યોગ્ય છે.

વૈકલ્પિક રીતે, તમે વિશિષ્ટ પરીક્ષણમાંથી પસાર થઈ શકો છો જે બેક્ટેરિયાના જીનોમનો અભ્યાસ કરે છે, તેમની રચના અને ગુણોત્તર નક્કી કરે છે. આ તમને જરૂરી પોષણ વિકલ્પ અને વધારાના ઉપચારને ઝડપથી અને નિપુણતાથી પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે નાજુક સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરશે. જો કે વ્યક્તિ બેક્ટેરિયાના સંતુલનમાં સહેજ વિક્ષેપ અનુભવતો નથી, તેમ છતાં તે સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે - આ કિસ્સામાં, વારંવાર બિમારીઓ, સુસ્તી અને એલર્જીક અભિવ્યક્તિઓ નોંધી શકાય છે. શહેરના દરેક રહેવાસી, એક અથવા બીજા અંશે, શરીરમાં અસંતુલન ધરાવે છે, અને જો તે પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે ખાસ કરીને કંઈપણ કરતું નથી, તો ચોક્કસ વયથી તેને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થશે.

ઉપવાસ, અનલોડિંગ, વધુ શાકભાજી, સવારે કુદરતી અનાજમાંથી પોર્રીજ - આ ખાવાની કેટલીક વર્તણૂકો છે જે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને પસંદ છે. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ માટે, આહાર તેના શરીરની સ્થિતિ અને તેની જીવનશૈલી અનુસાર વ્યક્તિગત હોવો જોઈએ - તો જ તે શ્રેષ્ઠ સંતુલન જાળવી શકે છે અને હંમેશા સારું અનુભવી શકે છે.

ઘણા પ્રકારના બેક્ટેરિયા મનુષ્યો દ્વારા ઉપયોગી અને સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે.

પ્રથમ, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાનો ખોરાક ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

ચીઝ, કીફિર, ક્રીમના ઉત્પાદનમાં, દૂધનું કોગ્યુલેશન જરૂરી છે, જે લેક્ટિક એસિડની ક્રિયા હેઠળ થાય છે. લેક્ટિક એસિડ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, જે સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિનો ભાગ છે અને દૂધમાં રહેલી ખાંડને ખવડાવે છે. લેક્ટિક એસિડ પોતે આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ ફાયદાકારક તત્વો આપણને ચેપી રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

ચીઝના ઉત્પાદનમાં, તે ટુકડાઓ (હેડ) માં દબાવવામાં આવે છે. ચીઝ હેડને પાકવાના ચેમ્બરમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ વિવિધ લેક્ટિક અને પ્રોપિયોનિક એસિડ બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિ શરૂ થાય છે. તેમની પ્રવૃત્તિના પરિણામે, ચીઝ "પાકવે છે" - તે એક લાક્ષણિક સ્વાદ, ગંધ, પેટર્ન અને રંગ મેળવે છે.

કીફિરના ઉત્પાદન માટે, લેક્ટિક એસિડ બેસિલી અને લેક્ટિક એસિડ સ્ટ્રેપ્ટોકોસી ધરાવતા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ થાય છે.

દહીં એ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે. દહીંના ઉત્પાદન માટેનું દૂધ ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું હોવું જોઈએ. તેમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાની ન્યૂનતમ માત્રા હોવી જોઈએ જે ફાયદાકારક દહીંના બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં દખલ કરી શકે છે. દહીંના બેક્ટેરિયા દૂધને દહીંમાં રૂપાંતરિત કરે છે અને તેને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.

ચોખા. 14. લેક્ટોબેસિલી - લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા.

ખોરાક સાથે માનવ શરીરમાં પ્રવેશતા લેક્ટિક એસિડ અને દહીંના બેક્ટેરિયા આંતરડામાં માત્ર હાનિકારક બેક્ટેરિયા જ નહીં, પણ શરદી અને અન્ય ચેપનું કારણ બને તેવા વાયરસ સામે પણ લડવામાં મદદ કરે છે. તેમની જીવન પ્રવૃત્તિ દરમિયાન, આ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા એવું એસિડિક વાતાવરણ બનાવે છે (ઉત્સર્જન કરાયેલા ચયાપચયના ઉત્પાદનોને કારણે) કે માત્ર ઇ. કોલી જેવા કઠોર પરિસ્થિતિઓમાં ખૂબ જ અનુકૂળ જીવાણુઓ જ જીવી શકે છે.

લાભદાયી બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિનો ઉપયોગ કોબી અને અન્ય શાકભાજીના આથોમાં થાય છે.

બીજું, બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કુદરતી અયસ્કમાંથી તાંબુ, જસત, નિકલ, યુરેનિયમ અને અન્ય ધાતુઓના નિષ્કર્ષણમાં અયસ્કને લીચ કરવા માટે થાય છે. લીચિંગ એ અયસ્કમાંથી ખનિજોનું નિષ્કર્ષણ છે જે બેક્ટેરિયાની મદદથી તેમાં સમૃદ્ધ નથી, જ્યારે મેળવવાની અન્ય પદ્ધતિઓ (ઉદાહરણ તરીકે, અયસ્કને ગંધવા) બિનકાર્યક્ષમ અને ખર્ચાળ હોય છે. લીચિંગ એરોબિક બેક્ટેરિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે.

ત્રીજું, ફાયદાકારક એરોબિક બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કાર્બનિક અવશેષોમાંથી શહેરો અને ઔદ્યોગિક સાહસોના ગંદા પાણીને સાફ કરવા માટે થાય છે.

આવી જૈવિક સારવારનો મુખ્ય હેતુ ગંદાપાણીના જટિલ અને અદ્રાવ્ય કાર્બનિક પદાર્થોનું નિષ્ક્રિયકરણ છે જે તેમાંથી યાંત્રિક પ્રક્રિયા દ્વારા બહાર કાઢી શકાતું નથી, અને તેનું વિઘટન સરળ પાણીમાં દ્રાવ્ય તત્વોમાં થાય છે.

ચોથું, બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ રેશમ અને ચામડાની પ્રક્રિયા વગેરેના ઉત્પાદનમાં થાય છે. કૃત્રિમ સિલ્કના ઉત્પાદન માટેનો કાચો માલ ખાસ ટ્રાન્સજેનિક બેક્ટેરિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. ટેક્નિકલ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ ચામડાના ઉદ્યોગમાં સોજો અને નિવારણ (નક્કર સંયોજનોમાંથી કાચા માલની સારવાર) માટે, કાપડ ઉદ્યોગમાં, રંગ અને પ્રિન્ટિંગ માટે સહાયક એજન્ટ તરીકે થાય છે.

પાંચમું, બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કૃષિ જંતુઓને નિયંત્રિત કરવા માટે થાય છે. કૃષિ છોડને ખાસ તૈયારીઓ સાથે સારવાર આપવામાં આવે છે જેમાં ચોક્કસ પ્રકારના બેક્ટેરિયા હોય છે. જંતુઓ - જંતુઓ, જૈવિક ઉત્પાદનો સાથે સારવાર કરાયેલા છોડના શોષક ભાગો, ખોરાક સાથે બેક્ટેરિયાના બીજકણને ગળી જાય છે. આ જંતુઓના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.

છઠ્ઠું, બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ વિવિધ દવાઓ (ઉદાહરણ તરીકે, ઇન્ટરફેરોન) બનાવવા માટે થાય છે જે વાયરસને મારી નાખે છે અને માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે (રક્ષણ).

અને છેલ્લા, હાનિકારક બેક્ટેરિયા પણ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

સડો બેક્ટેરિયા (કોપ્રોફાઇટીક બેક્ટેરિયા) મૃત પ્રાણીઓના શબ, ઝાડના પાંદડા અને ઝાડીઓ કે જે જમીન પર પડી ગયા છે અને મૃત વૃક્ષોના થડનો નાશ કરે છે. આ બેક્ટેરિયા આપણા ગ્રહની એક પ્રકારની ઓર્ડરલી છે. તેઓ કાર્બનિક પદાર્થોને ખવડાવે છે અને તેને હ્યુમસમાં ફેરવે છે - પૃથ્વીનું ફળદ્રુપ સ્તર.

માટીના બેક્ટેરિયા જમીનમાં રહે છે અને પ્રકૃતિમાં ઘણા ફાયદા પણ આપે છે. ખનિજ ક્ષાર, જે જમીનના બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, તે પછી છોડના મૂળ દ્વારા જમીનમાંથી શોષાય છે. જંગલની જમીનની સપાટીના સ્તરના એક ઘન સેન્ટીમીટરમાં કરોડો માટીના બેક્ટેરિયા હોય છે.

ચોખા. 15. ક્લોસ્ટ્રિડિયા - માટીના બેક્ટેરિયા.

બેક્ટેરિયા પણ જમીનમાં રહે છે, જે હવામાંથી નાઇટ્રોજનને શોષી લે છે, તેને તેમના શરીરમાં એકઠા કરે છે. આ નાઇટ્રોજન પછી પ્રોટીનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. બેક્ટેરિયલ કોષોના મૃત્યુ પછી, આ પ્રોટીન નાઇટ્રોજનયુક્ત સંયોજનો (નાઈટ્રેટ્સ) માં ફેરવાય છે, જે ખાતર છે અને છોડ દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.

નિષ્કર્ષ.

બેક્ટેરિયા એ સુક્ષ્મસજીવોનું એક મોટું, સારી રીતે અભ્યાસ કરેલ જૂથ છે. બેક્ટેરિયા દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે અને વ્યક્તિ તેના જીવનમાં આખો સમય તેમની સાથે મળે છે. બેક્ટેરિયા મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, અને ખતરનાક રોગોનો સ્ત્રોત બની શકે છે.

બેક્ટેરિયાના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ, તેમના હાનિકારક અભિવ્યક્તિઓ સામેની લડત અને બેક્ટેરિયાની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ એ મનુષ્ય માટેના મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક છે.

6ઠ્ઠા ધોરણનો વિદ્યાર્થી બી ____________________________________ / યારોસ્લાવ શ્ચિપાનોવ /

સાહિત્ય.

1. Berkinblit M.B., Glagolev S.M., Maleeva Yu.V., બાયોલોજી: ગ્રેડ 6 માટે પાઠ્યપુસ્તક. - એમ.: બિનોમ. નોલેજ લેબ, 2008.

2. ઇવચેન્કો, ટી. વી. ઇલેક્ટ્રોનિક પાઠ્યપુસ્તક “બાયોલોજી: ગ્રેડ 6. જીવંત જીવ" // શાળામાં જીવવિજ્ઞાન. - 2007.

3. પેસેક્નિક વી.વી. બાયોલોજી. 6 કોષો બેક્ટેરિયા, ફૂગ, છોડ: પ્રોક. સામાન્ય શિક્ષણ માટે પાઠ્યપુસ્તક સંસ્થાઓ, - 4 થી આવૃત્તિ., સ્ટીરિયોટાઇપ. - એમ.: બસ્ટાર્ડ, 2000.

4. સ્મેલોવા, વી.જી. બાયોલોજી પાઠ પર ડિજિટલ માઇક્રોસ્કોપ // પબ્લિશિંગ હાઉસ "સપ્ટેમ્બરનો પ્રથમ" બાયોલોજી. - 2012. - નંબર 1.

જો તમને ખબર પડે કે તમારા શરીરમાં બેક્ટેરિયાનું કુલ વજન 1 થી 2.5 કિલોગ્રામ છે તો તમે કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા કરશો?

મોટે ભાગે, આ આશ્ચર્ય અને આઘાતનું કારણ બનશે. મોટાભાગના લોકો માને છે કે બેક્ટેરિયા ખતરનાક છે અને શરીરના જીવનને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. હા, આ વાત સાચી છે, પરંતુ ત્યાં ખતરનાક ઉપરાંત ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા પણ છે, વધુમાં, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

તેઓ આપણી અંદર અસ્તિત્વ ધરાવે છે, વિવિધ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં મોટો ભાગ લે છે. આપણા શરીરના આંતરિક અને બાહ્ય વાતાવરણમાં, જીવન પ્રક્રિયાઓની યોગ્ય કામગીરીમાં સક્રિયપણે ભાગ લેવો. આ બેક્ટેરિયામાં બાયફિડોબેક્ટેરિયાનો સમાવેશ થાય છે. રાઈઝોબિયમઅને ઇ. કોલી, અને ઘણું બધું.

મનુષ્યો માટે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા
માનવ શરીરમાં લાખો પ્રકારના ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા હોય છે જે આપણા શરીરના વિવિધ કાર્યોમાં ભાગ લે છે. જેમ તમે જાણો છો, શરીરમાં બેક્ટેરિયાની સંખ્યા 1 થી 2.5 કિલોગ્રામ સુધીની છે, આ વોલ્યુમમાં વિવિધ બેક્ટેરિયાની વિશાળ સંખ્યા છે. આ બેક્ટેરિયા શરીરના તમામ સુલભ ભાગોમાં હાજર હોઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ મોટાભાગે આંતરડામાં જોવા મળે છે જ્યાં તેઓ પાચન પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે. તેઓ શરીરના જનન અંગોના બેક્ટેરિયલ ચેપ તેમજ યીસ્ટ (ફંગલ) ચેપને રોકવામાં મદદ કરવામાં પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

મનુષ્યો માટે કેટલાક ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા એસિડ-બેઝ બેલેન્સ રેગ્યુલેટર છે અને પીએચ જાળવવામાં સામેલ છે. કેટલાક ઘણા ચેપથી ત્વચા (અવરોધ કાર્ય) ને સુરક્ષિત કરવામાં પણ સામેલ છે. તેઓ વિટામિન K ના ઉત્પાદનમાં સક્રિય કામદારો તરીકે અને રોગપ્રતિકારક તંત્રની સામાન્ય કામગીરીની ભૂમિકામાં બંને જરૂરી અને ઉપયોગી છે.

પર્યાવરણ અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા
પર્યાવરણમાં સૌથી વધુ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાનું નામ રાઈઝોબિયમ છે. આ બેક્ટેરિયાને નાઇટ્રોજન-ફિક્સિંગ બેક્ટેરિયા પણ કહેવામાં આવે છે. તેઓ છોડના મૂળ નોડ્યુલ્સમાં હાજર હોય છે અને વાતાવરણમાં નાઈટ્રોજન છોડે છે. પર્યાવરણ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.

બેક્ટેરિયા પર્યાવરણ માટે કરે છે તે અન્ય સમાન મહત્વના કાર્યો કાર્બનિક કચરાના પાચન સાથે સંબંધિત છે, જે જમીનની ફળદ્રુપતા જાળવવામાં મદદ કરે છે. એઝોટોબેક્ટર્સ એ બેક્ટેરિયાનું એક જૂથ છે જે નાઈટ્રોજન વાયુને નાઈટ્રેટમાં રૂપાંતરિત કરવામાં સામેલ છે, જેનો ઉપયોગ રાઈઝોબિયમ - નાઈટ્રોજન-ફિક્સિંગ સૂક્ષ્મજીવાણુઓ દ્વારા સાંકળમાં આગળ કરવામાં આવે છે.

ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના અન્ય કાર્યો
બેક્ટેરિયા આથોની પ્રક્રિયામાં ભાગ લઈને ફાયદાકારક છે. તેથી, બીયર, વાઇન, યોગર્ટ્સ અને ચીઝના ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલા ઘણા ઉદ્યોગોમાં, તેઓ આથોની પ્રક્રિયાઓ માટે આ સુક્ષ્મસજીવોના ઉપયોગ વિના કરી શકતા નથી. આથોની પ્રક્રિયામાં વપરાતા બેક્ટેરિયા કહેવાય છે લેક્ટોબેસિલસ.

બેક્ટેરિયા મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે ગંદા પાણીની સારવારમાં. તેઓ કાર્બનિક પદાર્થોને મિથેનમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે વપરાય છે. તેથી, તેઓ ઘણા ઉદ્યોગોમાં લાગુ થાય છે. કેટલાક બેક્ટેરિયા પૃથ્વીના પાણીના તટપ્રદેશની સપાટી પર તેલના ઢોળાવને સાફ કરવામાં પણ ઉપયોગી છે.

અન્ય બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ એન્ટિબાયોટિક્સના ઉત્પાદનમાં થાય છે જેમ કે ટેટ્રાસાયક્લાઇન અને સ્ટ્રેપ્ટોમાસીન. સ્ટ્રેપ્ટોમીસીસ એ માટીના બેક્ટેરિયા છે જેનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં એન્ટિબાયોટિક્સના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં થાય છે.

ઇ.કોલી, - બેક્ટેરિયા જે પ્રાણીઓના પેટમાં હોય છે, જેમ કે ગાય, ભેંસ વગેરે. છોડના ખોરાકના પાચનમાં તેમને મદદ કરે છે.

આ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સાથે કેટલાક ખતરનાક અને હાનિકારક બેક્ટેરિયા પણ છે જે ચેપનું કારણ બની શકે છે, પરંતુ તેમની સંખ્યા ઓછી છે.