શું ખાટા બકરીનું દૂધ સ્વસ્થ છે? બકરીનું દૂધ: અનન્ય ઉત્પાદન રચના

માણસે 9 હજાર વર્ષ પહેલાં બકરીઓને કાબૂમાં કરી હતી. દંતકથાઓ અનુસાર પ્રાચીન ગ્રીસગર્જના કરનાર ઝિયસને પોતે તેમના દૂધથી ખવડાવવામાં આવ્યું હતું, અને પ્રખ્યાત એવિસેનાએ આ પીણાને ખૂબ મૂલ્ય આપ્યું હતું. પરંતુ અમારા માટે, દૂધ પોતે અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો બંને હજી પણ એક અજાયબી છે: કુટીર ચીઝ, કીફિર, દહીં, વગેરે. શા માટે તેણે પ્રાચીન લોકો પર વિજય મેળવ્યો અને તેને તમારા આહારમાં શામેલ કરવું યોગ્ય છે કે કેમ તે વધુ વિગતવાર સમજવા યોગ્ય છે.

ઉત્પાદનનો ફાયદો તેની અનન્ય રચનામાં રહેલો છે. પ્રવાહી સમાવે છે 40 થી વધુ ઉપયોગી પદાર્થો, માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ:

કલ્પના કરો પોષણ મૂલ્યબકરીનું દૂધ અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો ટેબલનો ઉપયોગ કરીને શોધી શકાય છે.

બકરીનું દૂધચરબીનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર છે - 4.4%, જ્યારે તેના ગાય સમકક્ષ માટે આ આંકડા વધુ સાધારણ છે - 2.5%. પરંતુ તમારે આ સંખ્યાઓથી ડરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે ફેટી એસિડ્સની સાંદ્રતા દર્શાવે છે ઉપયોગી એસિડઉત્પાદનમાં.

પ્રવાહીની રચનાનો મુખ્ય ફાયદો એ બીટા-કેસીનની હાજરી છે - એક નબળી સુપાચ્ય પ્રોટીન જે એલર્જન નથી. આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન બાળકો અને વૃદ્ધો બંને માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

ફાયદાકારક પ્રભાવ વિશેઆ ઔષધીય ઉત્પાદનમાનવ સ્વાસ્થ્ય વિશે લાંબા સમયથી જાણીતું છે. બકરીના દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ વિશે ઘણા લેખો લખવામાં આવ્યા છે.

તે કયા ફાયદા લાવી શકે છે:

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

આ ઉત્પાદનમાં લગભગ કોઈ ગેરફાયદા નથી, કેટલાક અપવાદો સાથે. સામાન્ય રીતે સમસ્યાઓ નથી રાસાયણિક રચનાપીવો, પરંતુ અસામાન્ય સ્વાદમાં અને ખૂબ જ ચોક્કસ ગંધ. પરંતુ આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે અયોગ્ય જાળવણી અને પ્રાણીના નબળા આહારને કારણે અપ્રિય ખોરાકના અનુભવો દેખાય છે. માં રહેતા બકરામાં સારી પરિસ્થિતિઓ, દૂધ કારણ બનશે નહીં અગવડતાઅને છાપ.

નીચેના કેસોમાં બકરીના દૂધનું સેવન ન કરવું જોઈએ:

1. મુ એલિવેટેડ સ્તરહિમોગ્લોબિન બકરીનું દૂધ લોહીમાં આયર્નનું સ્તર વધારી શકે છે.
2. સ્વાદુપિંડના રોગો માટે. બકરી દૂધ સમાવે છે મોટી સંખ્યામાચરબી, તેથી ચાંદાની તીવ્રતાનું કારણ બની શકે છે.

દૂધ ઠંડુ ન પીવું જોઈએ, કારણ કે આ ઘણીવાર અપ્રિય કબજિયાત તરફ દોરી જાય છે. મુખ્ય ભોજનથી અલગ રીતે તેનું સેવન કરવું વધુ સારું છે, જેથી પેટ પર ભાર ન આવે.

દૂધથી કોને સૌથી વધુ ફાયદો થાય છે?

લોકો માટે આ ઉત્પાદનના ફાયદા વિવિધ ઉંમરનાઅને આરોગ્યની સ્થિતિ નિર્વિવાદ છે:

બકરીના દહીંના ફાયદા અને નુકસાન

બકરીના દૂધમાં માત્ર ફાયદાકારક ગુણધર્મો નથી, પણ તેમાંથી બનાવેલ કુટીર ચીઝ પણ છે. આ ઉત્પાદન પ્રથમ માટે આદર્શ છે બાળક ખોરાક. તમે તેને ઘરે ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે ગરમ પ્રવાહીમાં સ્ટાર્ટર ઉમેરવાની જરૂર છે. આથો લાવવાના 12 કલાક પછી, દ્રાવણને 30 મિનિટ માટે ધીમા તાપે મૂકવામાં આવે છે. પછી મિશ્રણને બારીક ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લેવામાં આવે છે. કુટીર ચીઝ તૈયાર છે. છાશનો ઉપયોગ રસોઈમાં પણ કરી શકાય છે.

દહીં પાડવાની પ્રક્રિયાના પરિણામે, પ્રોટીન અપૂર્ણાંકમાં ફેરફાર થાય છે. તેમાં પ્રોટીન અને એમિનો એસિડનું પ્રમાણ લગભગ દુર્બળ માંસ જેટલું જ બને છે. તે જ સમયે, કેલરી સામગ્રી બાદમાં કરતા ઘણી ઓછી છે.

બકરીનું દહીં છે મૂલ્યવાન સ્ત્રોતકેલ્શિયમ, વિટામીન B12 અને B2, મેગ્નેશિયમ, કોપર અને પ્રોટીન. તેની માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને સમગ્ર શરીર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.

તેની પણ નોંધ લેવી જોઈએ બકરી દહીંતમે વધારે ઉપયોગ કરી શકતા નથી. તેમાં મોટી રકમ છે ફેટી એસિડ્સ. બાદમાં લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે.

ઉત્પાદન પસંદગીના સિદ્ધાંતો

તમે કરિયાણાની દુકાનોમાં ઘણી બ્રાન્ડ્સ શોધી શકો છો જે આ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન વેચે છે. તેમનું દૂધ પહેલેથી જ પેશ્ચરાઇઝ્ડ હશે. અલબત્ત, ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ, તેની રચના અને અન્ય મૂલ્યવાન માહિતીને જોવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ખેડૂતો પાસેથી દૂધ ખરીદતી વખતે તમારે તે યાદ રાખવું જોઈએ તાજા ઉત્પાદનતે બરફ-સફેદ રંગ ધરાવે છે અને ટોચ પર ચરબીનું એક નાનું સ્તર હોય છે. પ્રવાહીમાં તીવ્ર ગંધ ન હોવી જોઈએ. ઉપર જણાવ્યા મુજબ, અપ્રિય સુગંધ- આ પુરાવા છે નબળી સંભાળપ્રાણી માટે. વાસી દૂધમાં વાદળી અથવા પીળો રંગ હોય છે. તમારે તે ખરીદવું જોઈએ નહીં.

તાજા બકરીનું દૂધ સારું છે બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો, તેથી તેને બાફવું જોઈએ નહીં. પ્રવાહીને ગરમ પીવો, પરંતુ ગરમ નહીં. જો ઉત્પાદન બાળક માટે બનાવાયેલ છે, તો તેને બાફવું આવશ્યક છે.

બકરીનું દૂધ એક ઉત્તમ સ્વાસ્થ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે જેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે ધીમે ધીમે દાખલ થવું જોઈએ, પ્રથમ પાણી સાથે પ્રવાહીને પાતળું કરવું. માત્ર દૂધમાં જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો નથી, પણ તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો પણ છે: દહીં, કુટીર ચીઝ, આથો બેકડ દૂધ, વગેરે. સતત, પરંતુ મધ્યમ વપરાશઆ ઉત્પાદનો ખાધા પછી, થોડા સમય પછી તે સ્વાસ્થ્ય માટે લાવશે તેવા તમામ ફાયદાઓનું મૂલ્યાંકન કરવાનું શક્ય બનશે.

સંભવતઃ દરેક માતા જે તેના બાળકના સ્વાસ્થ્યની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખે છે તે એવા ઉત્પાદનો શોધી રહી છે જે બાળકને મહત્તમ લાભ આપશે. અને આ ઉત્પાદનોમાંથી એક, નિઃશંકપણે, જો કે, તમે આ ઉત્પાદન સાથે તમારા બાળકના સ્વાસ્થ્યને સુધારવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, અપ્રિય પરિણામોને ટાળવા માટે "બાળક માટે નુકસાન" વિષયના તમામ પાસાઓનો અભ્યાસ કરવો યોગ્ય છે.

દંતકથાઓથી આધુનિકતા સુધી

પ્રાચીન ગ્રીક લોકો પણ માનતા હતા કે ઝિયસ જેવા મહાન દેવને બકરીના દૂધ પર ખવડાવવામાં આવે છે. અલ્થિયા નામની આ બકરી બની અને તેનું શિંગડું વિપુલતા અને સમૃદ્ધિનું પ્રતીક બની ગયું. એવિસેન્નાએ આ દૂધને "વજન" (સંતુલિત) માન્યું.

બકરીના દૂધની સુખદ સુવિધાઓ

બકરીના દૂધની મુખ્ય વિશેષતાઓમાંની એક એ છે કે શરીર તેને ખૂબ જ સરળતાથી પાચન કરે છે, જે પેટના સારા કાર્યમાં ફાળો આપે છે. તેમાં ગાયના દૂધ કરતાં અનેક ગણું વધુ બીટા-કેસીન હોવાથી, તેની રચના લગભગ માતાના દૂધ જેવી જ છે. તેમાં આલ્ફા-1s-કેસીનનો પણ અભાવ છે, જે તેને હાઇપોઅલર્જેનિક બનાવે છે.

જો કે, તમારે તેને બકરીના દૂધથી બદલવું જોઈએ નહીં - છેવટે, તે માતાના દૂધ કરતાં વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી ધરાવે છે. ઉપરાંત, લિપેઝ એન્ઝાઇમના મહત્વ વિશે ભૂલશો નહીં, જે આ ડેરી ઉત્પાદનમાં ગેરહાજર છે. તે ચરબીના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને આ તેના માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે યોગ્ય વિકાસબાળકનું શરીર. બાળક માટે બકરીના દૂધના નુકસાન અને ફાયદાઓનો લાંબા સમયથી નિષ્ણાતો દ્વારા અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. અલબત્ત, તમારે હજી પણ તમારા બાળકને બકરીના દૂધ સાથે ખવડાવવાની જરૂર છે, તેથી એક યુવાન માતાએ બકરીને સંયોજિત કરવાની કાળજી લેવી જોઈએ અને સ્તન નું દૂધ, આ ઉમેરી રહ્યા છે મૂલ્યવાન ઉત્પાદનવી બાળક ખોરાકઓછી માત્રામાં.

બકરીના દૂધમાં વિટામિન અને સૂક્ષ્મ તત્વો શામેલ છે

1. સૌથી વધુ મહત્વપૂર્ણ તત્વ, જે બકરીના દૂધ - કોબાલ્ટ સાથે આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. બકરીના દૂધમાં અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો કરતાં લગભગ છ ગણું વધારે હોય છે. આ તત્વ વિટામિન B12 ના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સામાન્યકરણ માટે જવાબદાર છે અને હિમેટોપોઇઝિસમાં સામેલ છે. આને ધ્યાનમાં લેતા, પાચનમાં સુધારો કરવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને એનિમિયાને રોકવા માટે બકરીના દૂધના કુટીર ચીઝનું સેવન કરવું યોગ્ય છે.

2. જ્યારે બકરીના દૂધમાં ઉમેરો દૈનિક આહારમાતા અને બાળક બંનેને વધારાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી મલ્ટીવિટામીન સંકુલ. આ બકરીના દૂધના ગુણધર્મો છે - તે શરીરને તમામ જરૂરી પદાર્થો આપે છે. છેવટે, આ ડેરી ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સ છે જેમ કે: A, લગભગ સમગ્ર જૂથ B, C, PP, D, H, E. ઉત્પાદનનું સેવન કરવાથી વિટામિનની ઉણપથી છુટકારો મેળવવામાં અને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ મળશે. શરદીઅથવા ગંભીર બીમારીઓ અને સર્જિકલ ઓપરેશન પણ.

3. બાળક માટે બકરીના દૂધના નુકસાન અને ફાયદા વિશે વિચારતી વખતે, તમારા વિશે ભૂલશો નહીં. છેવટે, બકરીના દૂધમાં ઘણું મેગ્નેશિયમ હોય છે, જે છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે હાનિકારક પરિણામોમાં જીવન મોટું શહેર. તે પેશીઓમાંથી રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ અને સ્ટ્રોન્ટિયમને દૂર કરવાની અદભૂત ક્ષમતા ધરાવે છે. તે મદદ કરશે રુધિરાભિસરણ તંત્રવધારાના કોલેસ્ટ્રોલથી છુટકારો મેળવો, જે બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે. તેથી પુખ્ત વયના લોકોએ પણ આનો પરિચય કરાવવો જોઈએ સ્વસ્થ પીણુંતમારા આહારમાં.

4. મેંગેનીઝની હાજરી ઘણા અવયવોના સંપૂર્ણ વિકાસની બાંયધરી આપે છે: યકૃત, કિડની અને મગજ પણ નાનું બાળક. વધુમાં, તે પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છે ખનિજ ચયાપચય. કેલ્શિયમ પણ અનિવાર્ય છે, જે બકરીના દૂધમાં પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે.

શું બકરીનું દૂધ બાળક માટે જોખમી બની શકે છે?

હા, અલબત્ત, નુકસાન અને ફાયદા શું છે તેનો અભ્યાસ કરવો યોગ્ય છે અને સૌથી અગત્યનું, આને ફેરવવું નહીં. કુદરતી ઉત્પાદનએક રામબાણ દવા માં. પ્રથમ, બાળકને આ ઉત્પાદનથી એલર્જી હોઈ શકે છે. અચાનક શરૂઆત ટાળવા માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓતમારા બાળકને વધુ પડતું બકરીનું દૂધ આપ્યા વિના ધીમે ધીમે ઉત્પાદનને આહારમાં દાખલ કરો.

વધુમાં, ઘણી યુવાન માતાઓ (અથવા દાદી) પૂર્વ-સારવાર વિના દૂધ આપે છે, અને આ કારણ બની શકે છે ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાન બાળકોનું શરીર. ઉદાહરણ તરીકે, બ્રુસેલોસિસ બેક્ટેરિયા બાળકના શરીરમાં દાખલ થઈ શકે છે જો તમે તેને પરીક્ષણ વગરનું દૂધ આપો. પણ ઓછી કિંમતબકરીનું દૂધ (લિટર દીઠ 90 રુબેલ્સથી ઓછું) બાળકની સારવાર માટે એક કિલોમીટરના બિલમાં પરિણમી શકે છે.

તેથી, અજાણ્યા વિક્રેતાઓ પાસેથી ખરીદતી વખતે બકરીના દૂધને ઉકાળવાની જરૂરિયાત વિશે ભૂલશો નહીં. જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે બગડ્યા વિના એક અઠવાડિયા સુધી ઊભા રહી શકે છે; ઓરડાના તાપમાને, તે તેના ગુણધર્મો જાળવી શકે છે. ફાયદાકારક લક્ષણોઅને ત્રણ દિવસમાં બગડે નહીં.

તમારા બાળકને બકરીના દૂધનો પરિચય આપતી વખતે તમારે શું યાદ રાખવું જોઈએ?

1. બદલવું જોઈએ નહીં સ્તનપાનબકરીના દૂધ માટે. તેમ છતાં, માતાના દૂધમાં જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં બાળક માટે જરૂરી વિટામિન્સનું સંપૂર્ણ સંકુલ હોય છે.

2. માતાએ કોઈ પણ આથો દૂધની બનાવટો અથવા દૂધના ડેરિવેટિવ્ઝ (ઉદાહરણ તરીકે, બકરીના દૂધની કુટીર ચીઝ) બાળકને માત્ર ત્યારે જ આપવી જોઈએ જો તેની ઉંમર સાત મહિનાથી વધુ હોય.

3. જો બાળક એક વર્ષથી નાની ઉંમરનું હોય તો તમારા બાળકને મોટી માત્રામાં બકરીનું દૂધ ન આપો (અથવા વધુ સારું, આ ઉત્પાદનનું સેવન સંપૂર્ણપણે ટાળો).

નકારાત્મક પરિણામો

બાળક માટે બકરીના દૂધના નુકસાન અને ફાયદાઓને સમજતા, તે મૂલ્યાંકન કરવા યોગ્ય છે નકારાત્મક પરિણામોઘણુ બધુ વારંવાર ઉપયોગબાળકના શરીર માટે આવું દૂધ.

કારણ કે બકરીના દૂધમાં ખૂબ વધારે કેસીન પ્રોટીન હોય છે, તે પચવામાં ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. હા અને ચરબીની સામગ્રીમાં વધારોનાજુક બાળકના શરીર દ્વારા પાચનની દ્રષ્ટિએ સૌથી સુખદ પરિબળ નથી. ઘણીવાર તે સંપૂર્ણ રીતે પચતું નથી અને સફેદ ગઠ્ઠોના સ્વરૂપમાં પણ બહાર આવે છે. સરખામણીમાં, ગાયનું દૂધ ઓછું ફેટી છે, અને તેથી તે વધુ માનવામાં આવે છે વધુ સારું પેટબાળક

ઉપરાંત, વધુ પડતું સમૃદ્ધ બકરીનું દૂધ પેશાબની વ્યવસ્થા પર મોટો બોજ બનાવશે. ત્યારબાદ, આ પરિણમી શકે છે ગંભીર બીમારીકિડની

અતિશય સમૃદ્ધ રચના આંતરડા દ્વારા શોષી શકાતી નથી જે સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત નથી, જેના કારણે બાળકને કબજિયાત થઈ શકે છે.

શું બકરીનું દૂધ પાતળું કરવું જોઈએ?

એવું માનવામાં આવે છે કે બાળકને ધીમે ધીમે બકરીના દૂધમાં સંક્રમણ માટે તૈયાર કરવું જોઈએ, તેને 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં પાણી સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. આવા મંદન ઉત્પાદનની ચરબીની સામગ્રીને ઘટાડે છે અને તેને તેના મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી વંચિત કરે છે. તેથી બકરીના દૂધ પર સ્વિચ કરવાનો નિર્ણય તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી લેવો જોઈએ.

એક સદી પહેલા, બકરીનું દૂધ હતું પરંપરાગત ઉત્પાદનમોટાભાગના રશિયનોનું પોષણ. કમનસીબે, આજે તે આપણા દેશબંધુઓના ટેબલ પર ખૂબ જ ભાગ્યે જ દેખાય છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વ્યવહારીક રીતે અદૃશ્ય થઈ ગયો છે તેનું કારણ તેના ઉત્પાદનની ખૂબ જ સામાન્ય માત્રા અને તે મુજબ, પ્રમાણમાં ઊંચી કિંમત નથી. સંભવિત ગ્રાહકોને ફક્ત તેના વિશે પૂરતી માહિતી આપવામાં આવતી નથી અનન્ય ગુણધર્મોબકરીનું દૂધ અને તે શરીરમાં લાવી શકે તેવા ફાયદા.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ લોકો માટે સલામત

અસહિષ્ણુતા સાથે સંકળાયેલ એલર્જીનું એકદમ સામાન્ય સ્વરૂપ દૂધ ખાંડ(લેક્ટોઝ), ઘણા લોકોને તેમના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરતા અટકાવે છે ગાયનું દૂધઅને તેની પ્રક્રિયાના ઉત્પાદનો. બકરીના દૂધમાં લેક્ટોઝ ઓછું હોય છે, અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો તેને જોખમ વિના પી શકે છે. નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, કેટલાક કિસ્સાઓમાં દૈનિક ઉપયોગબકરીનું દૂધ પણ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે.

સ્ત્રોત: depositphotos.com

રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે

બકરીના દૂધમાં વિટામિન બી અને રેટિનોલ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. વિશિષ્ટ રીતે ઉપયોગી રચનાઉત્પાદન લોકોને ઝડપથી તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને ભારે પછી પ્રભાવ સુધારવામાં મદદ કરે છે ચેપી રોગો. આ દૂધ કેન્સરના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમણે અભ્યાસક્રમ પસાર કર્યો હોય રેડિયેશન ઉપચારનાબૂદી માટે આડઅસરોઅને પુનર્વસન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. તે સાબિત થયું છે કે દરરોજ એક ગ્લાસ પીવાથી મોસમી ચેપનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

સ્ત્રોત: depositphotos.com

ક્ષયના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક

બકરીના દૂધને યોગ્ય રીતે માનવામાં આવે છે ... શ્રેષ્ઠ માધ્યમશ્વસન રોગવિજ્ઞાનની રોકથામ અને સારવાર માટે. તેમાં પ્રોટીનનો અનોખો સમૂહ છે જે બ્રોન્કાઇટિસ, ન્યુમોનિયા અને પલ્મોનરી ટ્યુબરક્યુલોસિસના દર્દીઓને તાત્કાલિક જરૂરી છે. હકીકત એ છે કે આ ઉત્પાદન સાથે શરીરમાં દાખલ થતા કેટલાક એમિનો એસિડ્સના ચયાપચયનું પરિણામ એવા પદાર્થો છે જે ઉચ્ચ એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે.

સ્ત્રોત: depositphotos.com

ઉચ્ચ આહાર મૂલ્ય ધરાવે છે

બકરીના દૂધમાં કેલરી સામગ્રી ખૂબ વધારે છે, જે તેને બનવાથી અટકાવતી નથી આહાર ઉત્પાદન, નિયમિત ઉપયોગજે આકૃતિને ધમકી આપતું નથી. આ દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ 4.4% છે, અને ચરબીની રચના સમાન ઘટકથી ઘણી અલગ છે. ગાયનું દૂધ. શરીરમાં ચરબીની પ્રક્રિયાનો પ્રથમ તબક્કો તેના કણોને કચડી નાખવાનો છે. બકરીના દૂધના કિસ્સામાં, આ પ્રક્રિયા અત્યંત સરળ છે: ચરબીના ગ્લોબ્યુલ્સ ખૂબ નાના હોય છે (ગાયના દૂધની તુલનામાં 10 ગણા નાના). આ લક્ષણ માનવ શરીરને પોષક તત્વોને અસરકારક રીતે શોષી શકે છે આ ઉત્પાદનની. તેથી જ જેઓ વજન ઘટાડવાના આહાર પર છે તેમના માટે બકરીનું દૂધ પીવું સારું છે.

સ્ત્રોત: depositphotos.com

હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે

બકરીના દૂધમાં મોટી માત્રામાં કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી હોય છે, જે વૃદ્ધિ અને શક્તિ માટે જરૂરી છે. અસ્થિ પેશી. એક વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકોના આહારમાં દૂધનો સમાવેશ તેમને રિકેટ્સ થવાથી બચાવે છે. વૃદ્ધ લોકો માટે, ઉત્પાદનનો નિયમિત વપરાશ ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ તરીકે સેવા આપી શકે છે. ઇજાઓ પછી પુનઃપ્રાપ્તિના સમયગાળા દરમિયાન બકરીનું દૂધ લેવું પણ અસરકારક છે: હાડકાના ઉપચારની પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી બનાવવા માટે, દરરોજ એક ગ્લાસ પીવા માટે તે પૂરતું છે.

સ્ત્રોત: depositphotos.com

ડાયાબિટીસની સારવાર કરે છે

પીડાતા દર્દીઓ માટે ડાયાબિટીસબીજા પ્રકારમાં, બકરીના દૂધ અને તેના પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોને મેનૂમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (ખાસ કરીને રોગની તીવ્રતા દરમિયાન). આ ખોરાકમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ મોનોસેકરાઇડ્સ (ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝ) નથી, અને તેના સેવનથી ચયાપચય અને રક્ત ખાંડના સ્તર પર સકારાત્મક અસર પડે છે. વધુમાં, બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં વધુ ઝડપથી અને વધુ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, અને વધારાની ચરબીના થાપણોના દેખાવનું કારણ નથી, જે તે દુર્લભ કિસ્સાઓમાં અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે જ્યારે ડાયાબિટીસ અનિયંત્રિત વજનમાં વધારો દ્વારા જટિલ હોય છે.

સ્ત્રોત: depositphotos.com

જઠરાંત્રિય રોગોમાં મદદ કરે છે

બકરીના દૂધમાં લાઇસોઝાઇમ હોય છે - કુદરતી એન્ટિબાયોટિક, જે ઉચ્ચ હીલિંગ અસર ધરાવે છે. તેથી, તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિને દબાવી દે છે અને ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના નુકસાનને સાજા કરે છે.

સાથે જઠરનો સોજો પીડાતા દર્દીઓ વધેલી એસિડિટી, ત્રણ અઠવાડિયા માટે 15-20 ° સે તાપમાને ખાલી પેટ પર 150-200 મિલી બકરીનું દૂધ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને સમગ્ર દિવસ દરમિયાન કેટલાક ડોઝમાં અન્ય સમાન ભાગ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કોર્સ વધારાને બેઅસર કરવામાં મદદ કરે છે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનુંઅને પેપ્ટીક અલ્સર થવાની સંભાવના ઘટાડે છે.

કોલેસીસ્ટીટીસ અને હેપેટાઈટીસ માટે, બકરીના દૂધના ઉત્પાદનોનું સેવન વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરે છે કડક આહારઅને પ્રતિકૂળ ઘટનાઓના જોખમ વિના શરીરને આવશ્યક પ્રોટીન અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત કરો.

પુખ્ત વયના લોકો જાણે છે કે ગાયનું દૂધ સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણું સારું છે. આ પીણું મોટાભાગે અમારા ટેબલ પર જોવા મળે છે. પરંતુ આજે હું બકરીના દૂધ તરફ ધ્યાન દોરવા માંગુ છું. હિપ્પોક્રેટ્સ અને એવિસેના જેવા પ્રાચીન ઉપચારકો દ્વારા આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાનનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો.

બકરીનું દૂધ મૂલ્યવાન ઘટકોનો ભંડાર છે

જો તમે દંતકથાઓ પર વિશ્વાસ કરો છો, તો બહાદુર ઝિયસ, મહાન ગર્જના કરનાર, બકરીના દૂધમાંથી તેની શક્તિ ખેંચે છે. તેમના શાસનકાળ દરમિયાન, બકરીના દૂધની ખૂબ માંગ હતી. આ પીણું એક વાસ્તવિક રામબાણ માનવામાં આવતું હતું.

થોડા સમય પછી, પ્રાચીન ઉપચાર કરનારાઓ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે બકરીનું દૂધ ઝેર છે. અલબત્ત, આધુનિક વૈજ્ઞાનિકોને કોઈ શંકા નથી કે આ એક દંતકથા છે અને પ્રાણી મૂળના વર્ણવેલ ઉત્પાદનના ફાયદા પ્રચંડ છે. પરંતુ આ વિષય પરની ચર્ચા હજુ પણ શમી નથી.

એક નોંધ પર! એક અભિપ્રાય છે કે બકરીના દૂધમાં માતાના દૂધની લગભગ સમાન રચના છે. ઘણા ફોર્મ્યુલા પીડિત બાળકોને બકરીનું દૂધ આપવામાં આવ્યું હતું સંપૂર્ણ વિકાસઅને શરીરને મજબૂત બનાવે છે.

આ એક દંતકથા છે કે વાસ્તવિકતા છે તે સમજવા માટે, તમારે ઉત્પાદનની ઘટક રચનાનો વિગતવાર અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. માર્ગ દ્વારા, માનવ શરીર માટે બકરીના દૂધના ફાયદાઓ આ સાથે સંકળાયેલા છે.

રસપ્રદ! દૂધની ચરબીની સાંદ્રતા, પોષક મૂલ્ય અને ઘટક રચનાને અસ્પષ્ટપણે નિર્ધારિત કરવું અશક્ય છે, કારણ કે આ સૂચકાંકો પ્રાણીની ઉંમર, તેના ખોરાકની ગુણવત્તા, અટકાયતની સ્થિતિ, ચરાઈ વગેરે પર આધાર રાખે છે.

આ આશ્ચર્યજનક છે, પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે એક જ પ્રાણી અલગ અલગ રચનાનું દૂધ ઉત્પન્ન કરી શકે છે. મુખ્યત્વે, ઉપરોક્ત શરતો ઉપરાંત, તે વર્ષના સમય અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ પર આધારિત છે.

એ હકીકત હોવા છતાં કે આપણે મોટેભાગે ગાયનું દૂધ પીતા હોઈએ છીએ, ફાયદાકારક ગુણધર્મોની સંખ્યાના સંદર્ભમાં તે બકરીના પીણા કરતા નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. બકરીનું દૂધ માનવ શરીર દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, 90% થી વધુ. તેનો ભાઈ આ વાતની બડાઈ કરી શકતો નથી.

એક નોંધ પર! 100 મિલી બકરીના દૂધમાં આશરે 68 કિલોકલોરી હોય છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે વર્ણવેલ પીણામાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે, જેને હાઇપોઅલર્જેનિક ઘટક માનવામાં આવે છે.

આ ઉપરાંત, બકરીનું દૂધ અસંખ્ય મૂલ્યવાન તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• રિબોફ્લેવિન;
• રેટિનોલ;
• ફોસ્ફરસ;
• molybdenum;
• કેલ્શિયમ;
• થાઇમીન;
• પાયરિડોક્સિન;
• ascorbic એસિડ;
• ટોકોફેરોલ;
• વિટામિન એચ;
• નિકોટિનિક એસિડ;
• ફોલિક અને પેન્ટોથેનિક એસિડ્સ;
• સાયનોકોબાલામીન;
• વિટામિન ડી.

ગાયના પીણાથી વિપરીત, બકરીના દૂધમાં આટલી સમૃદ્ધ ઘટક રચના શા માટે છે? તે બધું આ સુંદર પ્રાણીઓના પોષણ સાથે જોડાયેલું છે. તેમના માટે એકલું ઘાસ પૂરતું નથી. તેમના આહારમાં, પશુઓથી વિપરીત, ફળો અને શાકભાજીનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

મહાનગરમાં આજે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુદરતી બકરીનું દૂધ મળવું મુશ્કેલ છે. ગાયના દૂધથી વિપરીત, આ ઉત્પાદન સુપરમાર્કેટમાં પેશ્ચરાઇઝ્ડ સ્વરૂપમાં ખરીદી શકાતું નથી. ગ્રામીણ વિસ્તારોના રહેવાસીઓ આ બાબતમાં વધુ નસીબદાર છે.

IN વૈકલ્પિક ઔષધબકરી પીણુંનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ બિમારીઓ અને રોગવિજ્ઞાનવિષયક પરિસ્થિતિઓની સારવાર માટે થાય છે:

• ખીલ;
• શુષ્કતા ત્વચા;
• ક્ષતિગ્રસ્ત કર્લ્સ;
• પેથોલોજી પાચનતંત્ર;
• નિષ્ક્રિયતા થાઇરોઇડ ગ્રંથિ;
• તીવ્ર શ્વસન રોગો;
• ક્ષય રોગ;
• migraines;
• ડાયાબિટીસ;
• વેસ્ક્યુલર પેથોલોજીઓ;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ નો અભાવ;
• અનિદ્રા;
• વિટામિનની ઉણપ

એક નોંધ પર! બકરીના દૂધની ભલામણ એવા લોકો માટે કરવામાં આવે છે જેમણે પીધું હોય સર્જિકલ હસ્તક્ષેપઅથવા કીમોથેરાપી કરાવી હોય.

ઘણા પુખ્ત વયના લોકો સામનો કરે છે નાજુક મુદ્દો: ગાયનું દૂધ પીવાથી ઝાડા થાય છે. તેથી, બકરી ઉત્પાદન આવા પરિણામોનું કારણ નથી અને સંપૂર્ણપણે સલામત છે. અને જો તમે બાળકને બકરીનું દૂધ આપો છો, તો તેનું આંતરડાની કોલિકઅને પાચન પ્રક્રિયાઓ સુધરશે.

વર્ણવેલ ઉત્પાદન કુદરતી પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે. પ્રોટીન માત્ર એથ્લેટ્સને જ જરૂરી નથી. પરંતુ માર્ગ દ્વારા, જે લોકો રમતમાં સક્રિયપણે સામેલ છે તેઓને બકરીનું દૂધ પીવાની જરૂર છે. આ પીણું સ્નાયુ પેશીઓના વિકાસ અને મજબૂતીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

મહત્વપૂર્ણ! દરેક વ્યક્તિ અપવાદ વિના દૂધ પી શકે છે. આ પીણું પીધા પછી, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના લક્ષણો લગભગ ક્યારેય દેખાતા નથી.

પરંતુ બકરીના પીણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી. ફરીથી, ચાલો તેની ઘટક રચના પર પાછા ફરીએ. બકરીના દૂધમાં રહેલા તત્વો વ્યક્તિગત અને સામૂહિક રીતે શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

વર્ણવેલ ડેરી ઉત્પાદન સમાવે છે ઉચ્ચ એકાગ્રતારેટિનોલ આ વિટામિન તત્વ વૈકલ્પિક અને છે પરંપરાગત દવાગણતરીઓ સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ. શરીરને શુદ્ધ કરવું, અસ્થિ પેશી, કર્લ્સને મજબૂત કરવા અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવી જરૂરી છે.

ઘણા લોકો જાણે છે કે વિટામિન્સનું બી કોમ્પ્લેક્સ એ એક આવશ્યક ઘટક છે જે નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને ટેકો આપે છે. થાઇમિન, સામાન્ય રીતે વિટામિન બી1 તરીકે ઓળખાય છે, હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે અને તેનું રક્ષણ કરે છે, પરંતુ રિબોફ્લેવિનને ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલન્ટ તરીકે વર્ણવી શકાય છે.

આ જૂથના અન્ય તમામ વિટામિન્સ માત્ર મજબૂત નથી નર્વસ સિસ્ટમ, પણ સામાન્ય કરો મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ, કામગીરી માટે જવાબદાર છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. એ ફોલિક એસિડ- સ્ત્રીઓ માટે સૌથી મૂલ્યવાન તત્વ. તે પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે માસિક ચક્ર, વિભાવનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને સંખ્યાબંધ એમિનો એસિડના ઉત્પાદન માટે પણ જવાબદાર છે.

એસ્કોર્બિક એસિડ એ વાયરસ અને પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો માટે અવરોધ છે. આ વિટામિન તીવ્ર શ્વસન બિમારીઓ અને બળતરા પ્રક્રિયાઓ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, વિટામિન સી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં સક્રિય ભાગ લે છે.

ટોકોફેરોલ અથવા વિટામિન ઇ સુંદરતાનો સ્ત્રોત છે. પરંતુ આ તત્વ માત્ર ત્વચા માટે જ ઉપયોગી નથી. વર્ણવેલ વિટામિન ગોનાડ્સના કાર્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વિટામિન ડી વિશે માત્ર એક જ વાત કહી શકાય: તે હાડકાની પેશીઓ બનાવે છે.

એક નોંધ પર! આ વિટામિન ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવતું નથી. સૂર્ય તેને વિકિરણ કરે છે. અપવાદ એ બકરીનું દૂધ છે. આ પીણામાં વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમ હોય છે. માર્ગ દ્વારા, વર્ણવેલ વિટામિન વિના કેલ્શિયમને સંપૂર્ણપણે શોષવું અશક્ય છે.

નંબર પર હીલિંગ ગુણધર્મોબકરીના દૂધમાં પણ શામેલ હોવું જોઈએ:

• અસ્થિ પેશી મજબૂત;
• હોર્મોનલ સ્તરની પુનઃસ્થાપના;
• રક્ત ગંઠાઈ જવાની સુધારણા;
• ત્વચા ની સંભાળ;
• શરીરમાંથી યુરિક એસિડ દૂર કરવું;
• સ્નાયુ પેશી મજબૂત.

મહત્વપૂર્ણ! ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બકરીનું દૂધ કાચું પી શકાય છે. આ રીતે પીણું શરીરને વધુ ફાયદા લાવશે. ઉત્પાદન એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. ઓરડાના તાપમાને પણ, દૂધ ત્રણ દિવસ સુધી ખાટી નથી.

તે માત્ર પુખ્ત વયના લોકો જ નથી જેમને બકરીનું દૂધ પીવું જરૂરી છે. બાળકો માટે તેના ફાયદા અને વિરોધાભાસ સમાન છે, પરંતુ એક નાની ચેતવણી સાથે. અમે ઉપર ઉલ્લેખ કર્યો છે કે તેની ઘટક રચના અને પાચનક્ષમતાની ટકાવારીની દ્રષ્ટિએ, બકરીનું દૂધ માતાના દૂધ જેવું જ છે. આ પીણું બોટલ પીવડાવતા બાળકોને આપવું જોઈએ.

પરંતુ બીજી બાજુ

ડોકટરો બકરીના દૂધના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની અથવા જો નીચેની પેથોલોજીઓ હાજર હોય તો તેને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની સલાહ આપે છે:

• લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા;
• સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• ડાયાબિટીસ

એ હકીકત હોવા છતાં કે રોજિંદા જીવનમાં બકરી પીણું એનાલોગ માનવામાં આવે છે માતાનું દૂધ, આહારમાંથી મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું અશક્ય છે. સમય જતાં, આ શરીરમાં આયર્નની ઉણપનું કારણ બની શકે છે.

કાચા દૂધમાં પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો હોય છે. તે વિશેકહેવાતા બ્રુસેલોસિસ વિશે. બિનમૈત્રીપૂર્ણ પડોશીઓને તમારા શરીરમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે, તમારે પીણું ઉકાળવાની જરૂર છે.

ધ્યાન આપો ખાસ ધ્યાનબકરીના દૂધની પસંદગી. ઘણા લોકો આ પીણાને તેની પ્રતિકૂળ ગંધને કારણે ઓળખી શકતા નથી. આ અપ્રિય ગંધ દૂધ દરમિયાન પ્રાણીની અસ્વચ્છતાના પરિણામે દેખાય છે. જો તમે સાથે પીણું ખરીદો છો તીક્ષ્ણ ગંધ, તો પછી તમે તેનાથી છૂટકારો મેળવી શકશો નહીં ગરમીની સારવાર.

ઘરેલું બકરીનું દૂધ મૂલ્યવાન છે ખોરાક ઉત્પાદન, જેની લોકપ્રિયતા દર વર્ષે સતત વધી રહી છે. તે સમૃદ્ધ, ક્રીમી સ્વાદ ધરાવે છે અને કાચા પીવા માટે યોગ્ય છે. વૈશ્વિક ઉત્પાદન અને વપરાશની દ્રષ્ટિએ, બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ પછી બીજા ક્રમે છે, અને વિકસિત બકરી સંવર્ધન સંસ્કૃતિ ધરાવતા કેટલાક દેશોમાં તે પ્રથમ ક્રમે છે. 1900 માં, તેને અધિકૃત રીતે ઉચ્ચ આહાર ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી અને પેરિસ એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સ દ્વારા નબળા સ્વાસ્થ્ય અને બાળકોને ખવડાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવી હતી.

બકરીના દૂધની પ્રોટીન રચના અને તેની ગુણવત્તા લાક્ષણિકતાઓજરૂરિયાતોને સંપૂર્ણપણે પૂરી કરે છે માનવ શરીર. ગાયના દૂધમાં મુખ્ય પ્રોટીન α s1-કેસીન છે, જેનું કારણ બને છે સૌથી મોટી સંખ્યાબકરીના દૂધમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે. બકરીના દૂધના દહીં દરમિયાન બનેલા કેસીન દહીંની સ્થિતિસ્થાપકતા ગાયના દૂધ કરતા ઓછી હોય છે, અને તેની રચનાનો દર વધારે હોય છે - આ સૂચકો પણ સૂચવે છે કે તે વધુ કાર્યક્ષમ રીતે પચાય છે.

બકરીના દૂધનું પોષણ મૂલ્ય (પ્રતિ 100 ગ્રામ ઉત્પાદન)

વિડિઓ: "સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ વિશે" પ્રોગ્રામમાં બકરીના દૂધ વિશે બધું

ઔષધીય ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે બકરીના દૂધના ગુણધર્મો

તાજા દૂધવાળા બકરીના દૂધમાં શક્તિશાળી જીવાણુનાશક પ્રવૃત્તિ હોય છે, જેના કારણે તે ઓરડાના તાપમાને પણ ગાયના દૂધ કરતાં વધુ સમય સુધી ખાટી નથી પડતી (ગરમ જગ્યાએ તે 3 દિવસ સુધી તાજી રહે છે, રેફ્રિજરેટરમાં - 7 થી વધુ). દૂધ પીધા પછી તરત જ, બકરીના દૂધને તાણ અને ઠંડુ કરવું જરૂરી છે. માનવ શરીર માટે તેના ફાયદા અને નુકસાનનો સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે:

1. બકરીનું દૂધ ચેપી રોગો સામે રોગપ્રતિકારક શક્તિના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે ઉચ્ચ સામગ્રીલિનોલીક અને લિનોલેનિક અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ. આ કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયના સામાન્યકરણ તરફ દોરી જાય છે અને એન્ટિ-એથેરોસ્ક્લેરોટિક અસર પેદા કરે છે.
2. ગાયના દૂધની તુલનામાં ઓરોટિક એસિડની થોડી માત્રા ફેટી લિવર સિન્ડ્રોમના વિકાસને અટકાવે છે.
3. બકરીનું દૂધ આંતરડાના વિકારો અને ઉચ્ચ એસિડિટી માટે ઉત્તમ છે પાચન રસ. લાઇસોઝાઇમ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને તેની અખંડિતતાને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સરની રોકથામ અને સારવારમાં ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે આ લક્ષણો મહત્વપૂર્ણ છે.
4. કેલ્શિયમની ઉણપ અને તેના શોષણની વિકૃતિઓના કોઈપણ કિસ્સામાં, બકરીનું દૂધ નોંધપાત્ર સહાય પૂરી પાડે છે. તે રિકેટ્સ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે શિશુઓઅને વૃદ્ધોમાં ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, ઇજાઓ, અસ્થિભંગ અને મચકોડમાંથી પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.
5. મોટી માત્રામાંવિટામિન બી 12 ચયાપચય અને હિમેટોપોઇઝિસને સામાન્ય બનાવે છે, વિપુલ પ્રમાણમાં પોટેશિયમ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની કામગીરી માટે ફાયદાકારક છે.

બકરીનું દૂધ થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, યકૃત, પિત્તાશયની સારવારમાં પણ સારી રીતે મદદ કરે છે. શ્વસન માર્ગ, ઉચ્ચારણ એન્ટિટ્યુમર અસર પેદા કરે છે. આ ઉત્પાદન દૂર કરવા માટે અનિવાર્ય છે ભારે ધાતુઓ, કિરણોત્સર્ગ એક્સપોઝરના પરિણામોથી છુટકારો મેળવવો, કીમોથેરાપી. ખરજવું, અસ્થમા, ટ્યુબરક્યુલોસિસ, કોલાઇટિસ, પરાગરજ જવર, માઇગ્રેઇન્સ, કબજિયાત, સંધિવા - દૂર સંપૂર્ણ યાદીરોગો કે જેની સારવારમાં બકરીના દૂધના ફાયદા નિર્વિવાદ છે.

બકરીના દૂધની ચીઝ અને કુટીર ચીઝ ખાસ કરીને ડિસબાયોસિસની સારવાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ પેટનું ફૂલવું અટકાવે છે, પાચન અંગોના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે, આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાની રચના અને પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે. કુટીર ચીઝ સૌથી મૂલ્યવાન છે, અને તેની તૈયારીની પદ્ધતિ આધાર રાખે છે મહાન મહત્વહીલિંગ ગુણધર્મો જાળવવા માટે.

હોમમેઇડ બકરી દૂધ કુટીર ચીઝ માટે રેસીપી

કુદરતી આથો માટે તાજા બકરીના દૂધ સાથેના કન્ટેનરને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. કારણ કે તે ધીમે ધીમે sours, તે તરત જ સ્થાયી દૂર કરવા માટે જરૂરી છે ઉપલા સ્તરક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ, અન્યથા તેઓ વાંકી થઈ શકે છે. કામના પરિણામે રચાય છે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાદહીંવાળું દૂધ, જે જાડા, એકરૂપ સમૂહ છે, તેને ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ અને તે સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પછી, જે બાકી રહે છે તે તેને બહાર કાઢવાનું છે અને તેને ઓરડાના તાપમાને ડીફ્રોસ્ટ કરવા માટે જાળી અથવા ઝીણી ચાળણી સાથે એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને છાશને ડ્રેઇન કરો.

આ રીતે મેળવેલ કુટીર ચીઝ એક નાજુક હોય છે સુખદ સ્વાદઅને હવાયુક્ત સુસંગતતા. તે રહે છે મહત્તમ રકમવિટામિન્સ અને ખનિજ ક્ષાર. તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન હીટ ટ્રીટમેન્ટ સ્ટેજની ગેરહાજરી તમને લેક્ટિક એસિડ સુક્ષ્મસજીવોને જીવંત રાખવા દે છે.

હોમમેઇડ ચીઝ રેસીપી

સંયોજન:
બકરીનું દૂધ - 5 એલ
એસિડિન-પેપ્સિન - 10 ગોળીઓ
મીઠું

અરજી:
ગોળીઓને અંદર પાતળું કરો ગરમ પાણી, 20 મિનિટ માટે છોડી દો. દૂધને થોડું ગરમ ​​કરો, તેમાં પાતળું એન્ઝાઇમ રેડો, સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકી દો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ક્લોટ બનવામાં લગભગ 40 મિનિટનો સમય લાગશે, ત્યારબાદ તેને સતત હલાવતા, ગરમ કરવું જોઈએ. જલદી ચીઝ ફ્લેક્સ દેખાય છે, સમૂહને ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવેલી જાળીની થેલીમાં ટીપ કરવો જોઈએ. છાશ નીકળી જાય પછી, ચીઝને મીઠું ચડાવવું અને થોડું ભેળવવું, પછી 3-4 કલાક માટે દબાણમાં રાખવું.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન બકરીનું દૂધ

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન, સ્ત્રીના શરીરને વધુ જરૂરી છે પોષક તત્વો, સામાન્ય કરતાં ખનિજો અને વિટામિન્સ. ગર્ભના સક્રિય વિકાસ માટે જરૂરી પોષક તત્વોની સમયસર પુરવઠાની જરૂર છે; જો તેમની ઉણપ હોય, તો માતાના શરીરને ગંભીર નુકસાન થઈ શકે છે. બકરીનું દૂધ કેલ્શિયમની ઉણપ અને અન્ય સંખ્યાબંધ જોખમોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે જરૂરી તત્વોઅને માતાના સ્વાસ્થ્યને થતા નુકસાનને ઘટાડે છે જે એક રીતે અથવા અન્ય કારણસર ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન કરાવે છે.

આખા બકરીના દૂધનું નિયમિત સેવન ખનિજ ક્ષારના અભાવને કારણે હુમલા, વાળ ખરવા અને પ્રભાવમાં ઘટાડો અટકાવે છે. મધ સાથે ગરમ દૂધ નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે, અનિદ્રા અને અસ્વસ્થતાથી રાહત આપે છે. તાજા સાથે મિલ્કશેક ક્વેઈલ ઇંડાકબજિયાતની રોકથામમાં મદદ કરે છે, જે ઘણીવાર સગર્ભાવસ્થાના બીજા ભાગમાં સગર્ભા માતાના જીવનને અંધારું બનાવે છે.

શિશુ પોષણમાં બકરીના દૂધની ભૂમિકા

માં પૌષ્ટિક ખોરાક નાની ઉમરમા- તમામ અવયવો અને પ્રણાલીઓની યોગ્ય રચના, તેમની પર્યાપ્ત કામગીરી અને બાળકના સુમેળપૂર્ણ વિકાસ માટેની મુખ્ય શરતોમાંની એક. બકરીના દૂધનો ઉપયોગ ઘણીવાર બાળકો માટે અનુકૂલિત ડેરી ઉત્પાદનો અને સૂત્રોના આધાર તરીકે થાય છે, કારણ કે તેની રચના માતાના દૂધની નજીક છે.

આ હેતુ માટે બકરીનું દૂધ ગાય અને સોયા દૂધ કરતાં ઘણા કારણોસર સુરક્ષિત છે:

1. પ્રોટીન અને એમિનો એસિડની રચનામાં માનવ દૂધ અને બકરીનું દૂધ મોટાભાગે સમાન છે, જેમાંથી લાયસિન, ટાયરોસિન અને સિસ્ટીન મુખ્ય છે, જે હોર્મોન્સ અને અન્ય સંયોજનોના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે જે ચયાપચયનું નિયમન કરે છે.
2. બકરીના દૂધમાં ગાયના દૂધ કરતાં ઓછું આયર્ન હોય છે, પરંતુ તેનો શોષણ દર વધારે છે (ગાયના દૂધ માટે 30% વિરુદ્ધ 10%).
3. બકરીના દૂધમાં મોટી માત્રામાં ગ્લિસેરોએસ્ટર હોય છે, જે નવજાત શિશુના પાચન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
4. β-કેસીન સાથે બકરીના દૂધની સંતૃપ્તિ અને α s1-કેસીનની ગેરહાજરી એલર્જી થવાનું જોખમ ઘટાડે છે, એટોપિક ત્વચાકોપઅને શ્વાસનળીની અસ્થમા.
5. લિપિડ્સ અને પ્રોટીનની રચના બકરીના દૂધને પેટમાં નાના અને નરમ ટુકડાઓમાં દહીં કરવા દે છે, એક નાનું, છૂટું દહીં બનાવે છે જે સરળતાથી પચી શકે છે. બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં સંપૂર્ણ અને 5 ગણું ઝડપી શોષાય છે.

બકરીના દૂધ સાથે વજનને સામાન્ય બનાવવું

વજન ઘટાડવા માટે બકરીના દૂધના ફાયદા તેના સંકુલનું પરિણામ છે રોગનિવારક અસર. કેલ્શિયમની અછત સાથે, ચયાપચય ધીમો પડી જાય છે, લિપિડ્સની પ્રક્રિયા અને ચરબીના સ્તરનો વિનાશ સ્થગિત થાય છે. કેલ્શિયમ ક્ષાર સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરવું ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને વજન નિયમનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

બકરીના દૂધની કેલરી સામગ્રી 68 kcal છે, તે સરળતાથી સુપાચ્ય છે, પ્રદાન કરે છે સારું પોષણઅને ભૂખની લાગણી ઓછી કરે છે. બિન-કડક આહારને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો (તાજા શાકભાજી, ફળો, લેટીસ). ટાળવું જોઈએ ખાટો ખોરાક, અને સ્કિમ્ડ દૂધનું સેવન કરવું વધુ સારું છે.

બકરીના દૂધનો આધાર તરીકે ઉપયોગ કરીને મોનો-ડાયટ્સ છે, પરંતુ તમારે તેમને સ્વાસ્થ્યને થતા નુકસાનને કારણે પસંદ ન કરવું જોઈએ. થોડાક ફોલો કરીને વજન ઘટાડી શકાય છે ઉપયોગી ટીપ્સઅને તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર સલામત ઉપચારાત્મક આહાર બનાવો:

1. જો સારી રીતે સહન કરવામાં આવે તો, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવા માટે દરરોજ 3 ગ્લાસ આખા દૂધ પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
2. ભોજન પહેલાં અડધા કલાક પહેલાં એક ગ્લાસ પાણી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
3. દૂધ અન્ય ઉત્પાદનોથી અલગ લેવું જોઈએ.
4. ઉપવાસના દિવસોદૂધ પર અઠવાડિયામાં એકવાર કરી શકાય છે. અડધા ગ્લાસના ભાગમાં એક લિટર પીણું પીવામાં આવે છે, તેને સહેજ ગરમ કરે છે. આવા દિવસે, ખાંડ અથવા મીઠાશ વગરની કોફી અને ચાને પણ મંજૂરી છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં બકરીનું દૂધ

બકરીનું દૂધ અને તેના ઘટકો આજે ઉત્પાદન માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે સૌંદર્ય પ્રસાધનો. તેમના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મોચહેરા અને શરીર માટે ક્રીમ અને માસ્ક, શેમ્પૂ અને વાળના બામમાં એપ્લિકેશન મળી:

• બકરીનું દૂધ પુનર્જીવનને ટ્રિગર કરે છે કોલેજન તંતુઓઅને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને રેશમપણું આપે છે;
• એન્ટીઑકિસડન્ટો યુવાન ત્વચા જાળવવામાં મદદ કરે છે;
• જીવાણુનાશક ઘટકો વિકાસને અટકાવે છે હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો, માઇક્રોટ્રોમાના ઉપચારમાં મદદ કરે છે અને બળતરા દૂર કરે છે;
• બકરીના દૂધની ચરબીના નીચા ગલનબિંદુને કારણે મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને પૌષ્ટિક ઘટકો ત્વચાના સૌથી ઊંડા સ્તરોમાં પ્રવેશ કરે છે.

ઔદ્યોગિક બકરીના દૂધ પર આધારિત સૌંદર્ય પ્રસાધનોના નિયમિત ઉપયોગ સાથે અથવા ઘરેલું ઉત્પાદનત્વચાનો રંગ સરખો અને તાજો થાય છે, રંગદ્રવ્યના ફોલ્લીઓ હળવા થાય છે અને અદ્રશ્ય થઈ જાય છે. પુન: પ્રાપ્તિ પાણી-મીઠું સંતુલનઆંખોની નીચે સોજો અને થેલીઓ, શુષ્કતા અને flaking રાહત આપે છે.

વાળની ​​સંભાળ માટે બકરીના દૂધનો ઉપયોગ તેને વધુ વ્યવસ્થિત અને નરમ બનાવે છે, ડેન્ડ્રફથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે, છેડાને કાપવામાં અટકાવે છે અને વાળના શાફ્ટને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. લાગે ફાયદાકારક પ્રભાવઆ હીલિંગ ઘટકમાંથી, ધોયા પછી તે કર્લ્સ અને ખોપરી ઉપરની ચામડીને 1: 1 રેશિયોમાં પાતળું દૂધ સાથે ભીંજવા માટે પૂરતું છે. ગરમ પાણી, અને કોગળા કરતા પહેલા તેને 2-3 મિનિટ માટે છોડી દો.

બકરીનું દૂધ કેવી રીતે પસંદ કરવું

ગાયના દૂધથી વિપરીત, જે કોઈપણ સ્ટોરમાં સરળતાથી મળી શકે છે, બકરીનું દૂધ એટલું વ્યાપક નથી. આ હીલિંગ પ્રોડક્ટ બકરીના માલિકો, ખાનગી ખેતરો અને ખેતરોમાં જાહેરાતો દ્વારા શોધી શકાય છે. હાથથી દૂધ ખરીદતી વખતે સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે. દૂધ ઉત્પન્ન કરનાર પશુ સ્વસ્થ છે, બ્રુસેલોસિસથી સંક્રમિત નથી અને તેની સંપૂર્ણ ખાતરી કરવી જરૂરી છે ટિક-જન્મેલા એન્સેફાલીટીસ, સ્વચ્છ રાખવામાં આવે છે અને પર્યાપ્ત પોષણ આપવામાં આવે છે.

વેચનારને પશુચિકિત્સક પાસેથી પ્રમાણપત્ર આપવાનું કહેવું અનાવશ્યક રહેશે નહીં, પરંતુ તમારે બકરી, તેના ઘર અને દૂધની હાજરીની તપાસ કરવાનો આગ્રહ રાખવો જોઈએ નહીં. તેના પર થોડું ધ્યાન આપવા માટે તે પૂરતું હશે સામાન્ય સ્થિતિઘર અને દેખાવમાલિક તેની સુઘડતા, સ્વચ્છતા અને સુઘડતાની છાપ બનાવવા માટે.

ખરીદેલ દૂધને ઉકાળવા અથવા પેશ્ચરાઇઝ કરવાથી મુશ્કેલી ટાળવામાં મદદ મળશે. જો કે, જો ઉત્પાદનની સલામતી વિશે કોઈ શંકા ન હોય, તો તેને તાજા દૂધવાળા અને પ્રક્રિયા વગરનું સેવન કરવું સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે. થર્મલ અસરપ્રોટીન અને કેટલાક એમિનો એસિડના વિનાશ તરફ દોરી જાય છે, લિપિડ સ્ફેર્યુલ્સની રચનાને નુકસાન પહોંચાડે છે અને વિટામિન્સના ભંગાણ તરફ દોરી જાય છે.

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, બકરીના દૂધમાં કોઈ વિશિષ્ટ નથી અપ્રિય ગંધઅથવા સ્વાદ. આ ખૂબ જ દુર્લભ છે, અને આવા દૂધનું ઉત્પાદન કરતા પ્રાણીઓ ખેતરમાં રુટ લેતા નથી. લૈંગિક રીતે પરિપક્વ નર (ખાસ કરીને રુટિંગ સમયગાળા દરમિયાન) સાથે ડેરી પ્રાણીઓની સાથે રાખવાથી ગંધનો દેખાવ પ્રભાવિત થઈ શકે છે. ફંગલ રોગોખૂર, પેટ, યકૃત અથવા કિડનીની જન્મજાત અથવા હસ્તગત વિકૃતિઓ, હાજરી હેલ્મિન્થિક ઉપદ્રવ, પરિસરની અકાળે સફાઈ, આહાર સુવિધાઓ.

બકરીના દૂધનું સેવન કરતી વખતે સાવચેતીઓ

બકરીનું દૂધ માનવ શરીર માટે હાનિકારક છે જો તેના સ્વાસ્થ્ય અને પાચનતંત્રના કાર્યોમાં વિચિત્રતા અથવા વિકૃતિઓ હોય. પ્રસંગોપાત થાય છે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાઆ ઉત્પાદન. આ કિસ્સામાં, તેનો ઉપયોગ અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે તે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના વિકાસનું કારણ બને છે.

દૂધની ખાંડને તોડવા માટે જરૂરી લેક્ટેઝનું પ્રમાણ ઘણીવાર વય સાથે ઘટતું જાય છે. આ દૂધ તરફ દોરી જાય છે જે અસ્વીકાર પ્રતિક્રિયા (ઉબકા, ઉલટી, ઝાડા), અગવડતા અને કોઈ લાભનું કારણ બને છે. બકરીના દૂધમાં લેક્ટોઝના ઘટાડાને કારણે સહન કરવું સહેલું છે, પરંતુ એન્ઝાઇમની ઉણપની વધેલી ડિગ્રી તેના ઉપયોગ માટે સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ છે. ડેરી ઉત્પાદનો(ખાસ કરીને ચીઝ અને કુટીર ચીઝ)માં થોડું લેક્ટોઝ હોય છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણ લેક્ટેઝની ઉણપના કિસ્સામાં ખોરાક માટે પણ અયોગ્ય હોય છે.

સ્વાદુપિંડના રોગો વ્યક્તિના આહારને નોંધપાત્ર રીતે નબળી પાડે છે; દૂધને ઘણીવાર પ્રતિબંધોની સૂચિમાં શામેલ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, ઘણા નિષ્ણાતો તાજા બકરીનું દૂધ લેવાની ભલામણ કરે છે દૈનિક માત્રા 1 l સુધી, કારણ કે તે અંગ પુનઃસ્થાપનને પ્રોત્સાહન આપે છે, દબાવી દે છે બળતરા પ્રક્રિયાઅને પીડાનાશક તરીકે કામ કરે છે.

ચેતવણી:જો તમને સ્વાદુપિંડની તકલીફ હોય તો બકરીનું દૂધ પીવાની શક્યતા વિશે જાણકાર નિર્ણય લેવા માટે, તમારે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે.

કામની નિષ્ફળતાને કારણે સ્થૂળતા અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ, એ પણ જરૂરી છે કે તમે અંદર બકરીનું દૂધ પીવાનું બંધ કરો રોગનિવારક આહાર. લિપિડ ઘટક અને ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીનું ઉત્તમ શોષણ કુદરતી ઉત્પાદનઆ કિસ્સામાં તેઓ માત્ર નુકસાન લાવી શકે છે.

પ્રાપ્ત કરવા માટે સારી સહનશીલતા સાથે પણ મહત્તમ લાભબકરીના દૂધમાંથી અને નુકસાન ટાળવા માટે તેનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં. આહારમાં તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ આંતરડામાં વિક્ષેપ, ઝાડા, સ્થૂળતા અને હાયપરવિટામિનોસિસનું કારણ બની શકે છે. મુખ્ય ભોજનના 2-3 કલાક પહેલાં અથવા પછી દૂધ પીવું વધુ સારું છે, અન્યથા તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની અસરને નબળી પાડશે.