IN બાળપણદૂધ મહત્વપૂર્ણ છે. અને પુખ્ત વયના લોકોમાં તે દૂધ સાથે સંકળાયેલું છે યોગ્ય પોષણ, કુદરતી પોષક તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. લોકો દૂધ પીવે છે કારણ કે તેમને તે ગમે છે. આ પહેલેથી જ આદત છે. ચાલો તે કેટલું ઉપયોગી છે તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ.

દૂધની રચના

દૂધ પીવું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે કે કેમ તે ઉત્પાદનની રચના દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. દૂધ સમાવે છે:

• દ્રાવ્ય પ્રોટીન (મહત્વપૂર્ણ બાંધકામ સામગ્રીકોષો, પેશીઓ માટે);
• એમિનો એસિડ (આ સૂક્ષ્મ તત્વોની સંતુલિત રચના છે);
• લાયસિન (માં વધુબ્રેડ અને અનાજ કરતાં);
• પદાર્થો કે જે શરીરમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાને તટસ્થ કરે છે (તે કંઈપણ માટે નથી કે દૂધ હાનિકારક તરીકે પસાર થાય છે);
• લેક્ટોગ્લોબ્યુલિન (એમિનો એસિડનું બીજું જૂથ જેનું મૂલ્ય એન્ટિબાયોટિક ગુણધર્મો અને એન્ટિબોડીઝની રચનામાં રહેલું છે);
• વિટામિન્સ (રેટિનોલ, પાયરિડોક્સિન સહિત);
• હોર્મોન્સ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિઓ (ઉદાહરણ તરીકે, એગ્ગ્લુટીનિન્સ અને એન્ટિટોક્સિન્સ).

ઉત્પાદનની મોટી સંખ્યામાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, ઘણા લોકો માટે પ્રશ્ન રહે છે કે દૂધ લેવું કે નહીં. એવો પ્રશ્ન પણ શા માટે થાય છે?

હકીકત એ છે કે દૂધમાં ઉત્સેચકો હોય છે જે હંમેશા શરીર દ્વારા શોષાતા નથી. માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝનો અભાવ હોઈ શકે છે, જે લેક્ટોઝને તોડી નાખે છે. અહીંથી તેનો વિકાસ થાય છે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાદૂધ હકીકત એ છે કે લેક્ટોઝ ભાંગી નથી પરિણામે, શરીર માટે પર્યાવરણ વિકસાવે છે પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા. જેના કારણે પેટ અને આંતરડામાં તમામ પ્રકારની વિકૃતિઓ થાય છે. સાચું, અહીં બધું એટલું ખરાબ નથી. આવા લોકોને દૂધ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ તેઓ કીફિર પી શકે છે. કીફિર યીસ્ટમાં લેક્ટોઝ લગભગ નહિવત્ છે. આ જ અન્ય પ્રકારના આથો દૂધ ઉત્પાદનો પર લાગુ પડે છે. તેઓ માત્ર આધાર આપે છે ફાયદાકારક માઇક્રોફ્લોરા. વૈશ્વિક ચિંતાના ઉત્પાદકો, આ સમસ્યાથી વાકેફ, દૂધ ગાળવાની તકનીક પર વધુ ધ્યાન આપવાનું શરૂ કર્યું. તે જ સમયે, ઉત્પાદન તેની ખોટ કરતું નથી ફાયદાકારક લક્ષણો.

દૂધ ખાસ કરીને ક્યારે ઉપયોગી છે?

દૂધ આરોગ્યપ્રદ છે કે કેમ તે આરોગ્ય જાળવવા માટે વપરાતી વાનગીઓ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. તેમાંના ઘણા બાળપણથી જાણીતા છે.

શરદી માટે દૂધ એ રોગ સામેનો પ્રથમ ઉપાય છે. વાઇરલ ઇન્ફેક્શનને પ્રોટીનથી ભરપૂર ઉત્પાદનથી દૂર કરી શકાય છે, આ બાબતેદૂધ પ્રોટીન મદદ કરે છે. લડવા માટે શરદીતમારે ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનની જરૂર છે, જે ઉત્પાદનમાં છે.

તમે દૂધ સાથે જીતી શકો છો માથાનો દુખાવોઅને . તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે રાત્રે પીવું કેટલું સારું છે. તેની શામક અસર છે, એમિનો એસિડ્સ નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. જેઓ માઇગ્રેનથી પીડાય છે તેઓને દૂધ આધારિત ઉપાય લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે. તમારે એક ગ્લાસ દૂધ ઉકાળીને તેમાં હલાવવાની જરૂર છે એક કાચું ઈંડું. ઠંડક પછી, પરિણામી મિશ્રણ તરીકે લેવામાં આવે છે ઔષધીય કોકટેલ.

પુરુષો માટે દૂધ કેવી રીતે ઉપયોગી થઈ શકે તે વિશે બોલતા, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે મજબૂત સેક્સના પ્રતિનિધિઓ વય સાથે દબાણમાં ફેરફારથી પીડાય છે. તેથી, હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓને દૂધ નકારવાનું કોઈ કારણ નથી. તેમના માટે, તે એક સારું મૂત્રવર્ધક પદાર્થ હશે, અને દૂધ ખરેખર બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

દૂધ સારું છે કે ખરાબ તે વિશે ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દ્વારા પહેલેથી જ ઘણું કહેવામાં આવ્યું છે અને લખવામાં આવ્યું છે. તંદુરસ્ત ઉત્પાદન ખાવાથી તમારા સ્વાસ્થ્યને અસર થાય છે. છેવટે, આ પીણામાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ ઘટકોની અવિશ્વસનીય માત્રા છે. એક વાત ચોક્કસ છે: દૂધ એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે.

એલેક્ઝાંડર બટુરિન, પ્રોફેસર, ડૉક્ટર તબીબી વિજ્ઞાન, માટે નાયબ નિયામક વૈજ્ઞાનિક કાર્યરશિયન એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સની સ્ટેટ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઑફ ન્યુટ્રિશન:

ખોરાકમાં દૂધનો સમાવેશ શરીરને માત્ર સંપૂર્ણ પ્રાણી પ્રોટીન જ પ્રદાન કરતું નથી, જે એમિનો એસિડ રચનામાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંતુલિત છે, પરંતુ તે સરળતાથી સુપાચ્ય કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ સંયોજનો તેમજ વિટામિન A, B2, Dનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. એક સાથે સેવન ઉપરોક્તમાંથી પોષક તત્વોવધારવામાં મદદ કરે છે રક્ષણાત્મક દળોવિવિધ માંથી શરીર પ્રતિકૂળ પરિબળોબાહ્ય વાતાવરણ.

દૂધમાં રહેલું કેલ્શિયમ સ્ત્રીઓ માટે ખૂબ જ જરૂરી છે (ખાસ કરીને મેનોપોઝ), બાળકો, કિશોરો, વૃદ્ધ લોકો. માટે કેલ્શિયમ જરૂરી છે સામાન્ય વિકાસ સ્વસ્થ દાંતઅને હાડકાં અને ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

તે જ સમયે, દૂધની ચરબી, અન્ય કોઈપણ પ્રાણીની ચરબીની જેમ, શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે મોટી માત્રામાં, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે, લોહીના સીરમમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે અને યકૃતમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વિક્ષેપિત કરી શકે છે. તેથી, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, તેમજ વૃદ્ધાવસ્થામાં, 0.5-1% ઓછી ચરબીવાળા દૂધને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

મને કહો, શરીરમાં પોષક તત્વોની સામાન્ય જાળવણી માટે દૂધની કેટલી માત્રામાં સેવન કરવું જોઈએ?

મરિયાના ટ્રાઇફોનોવા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, મુખ્ય ચિકિત્સકસૌંદર્યલક્ષી કેન્દ્ર અને પુનર્વસન દવા"નીલમ":

રશિયન એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સિસના રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશન દ્વારા ભલામણ કરાયેલ પુખ્ત વયના લોકો માટે સરેરાશ વાર્ષિક દૂધ વપરાશ દર 392 લિટર છે - આ દરરોજ એક લિટર કરતાં થોડો વધારે છે.

એક ગ્લાસ દૂધ (200 મિલી)માં 25% હોય છે દૈનિક મૂલ્યકેલ્શિયમ, 22% DV વિટામિન B2, 21% DV વિટામિન D, 18% DV ફોસ્ફરસ, 13.5% DV દૈનિક સ્વરૂપખિસકોલી

જો કે, તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે દૂધના વપરાશનો દર ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે, જેમ કે લિંગ અને વય લાક્ષણિકતાઓ, શારીરિક પ્રવૃત્તિ, મોસમ, ગર્ભાવસ્થા અને આહાર (ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે દરરોજ કેલ્શિયમ ધરાવતા ખોરાક ખાશો - બ્રોકોલી, સારડીન, મગફળી, કાળી કઠોળ, તો તમારું દૂધનું સેવન ઓછું થશે). તેથી, તમારા વ્યક્તિગત દૂધના સેવનને નિર્ધારિત કરવા માટે, વ્યાવસાયિક ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહ લેવી મહત્વપૂર્ણ છે, અને તે જ સમયે તમે દૂધ અસહિષ્ણુતાથી પીડિત છો કે કેમ તે શોધો.

તેઓ કહે છે કે દૂધ એ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, પૌષ્ટિક છે અને આપણી જીવનશક્તિ વધારે છે. ઘણા લોકો માને છે કે દૂધ ન પીવું જોઈએ, સાત વર્ષ પછી માનવ શરીરમાં તેના સંપૂર્ણ પાચન (લેક્ટોઝ) માટે જરૂરી એન્ઝાઇમ નથી. આ સાચું છે?

મરિયાના ટ્રાઇફોનોવા:

ખરેખર, પ્રાચીન સમયમાં પુખ્ત વયના લોકો દૂધ પીતા ન હતા, કારણ કે જ્યારે સમયગાળા સ્તનપાનસમાપ્ત થઈ રહ્યું હતું માનવ શરીરદૂધની ખાંડના શોષણ માટે જરૂરી એન્ઝાઇમ, લેક્ટેઝનું ઉત્પાદન કરવાનું બંધ કર્યું. જો કે, ઘણા હજાર વર્ષ પહેલાં યુરોપમાં, લેક્ટેઝના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર જનીનમાં પરિવર્તન થયું હતું. બાળપણ પસાર થતાં જનીન "બંધ" થવાનું બંધ કરી દીધું. અલબત્ત, કેટલાક લોકો દૂધ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અનુભવી શકે છે, કહેવાતા હાયપોલેક્ટેસિયા.

3-5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના તમામ તંદુરસ્ત બાળકોમાં ઉચ્ચ લેક્ટેઝ પ્રવૃત્તિ હોય છે. જેમ જેમ આપણે મોટા થઈએ છીએ, ત્યાં એન્ઝાઇમના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો થાય છે, જે લેક્ટેઝ જનીનની ક્રિયાને કારણે થાય છે. 10 થી 18 વર્ષની વચ્ચે, દરેક વ્યક્તિમાં સહજ લેક્ટેઝ ઉત્પાદનનું સ્તર આખરે રચાય છે, જે રહે છે. પછીના વર્ષો. એન્ઝાઇમ પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો વિવિધમાં થાય છે વંશીય જૂથોસાથે વિવિધ આવર્તન. માં વ્યક્તિગત દૂધ અસહિષ્ણુતા પૂર્વીય સ્લેવ્સઅને સમગ્ર યુરોપિયનો 10% કરતા ઓછા છે.

હું 87 વર્ષનો છું. મેં સાંભળ્યું છે કે મારી ઉંમરે દૂધ હાનિકારક છે. એવું છે ને?

મરિયાના ટ્રાઇફોનોવા:

દૂધ વિશે ઘણી સામાન્ય ગેરસમજો છે. તેમાંથી એક એ છે કે દૂધ વૃદ્ધ લોકો માટે અનિચ્છનીય છે. ખરેખર, હજારો વર્ષો પહેલા માત્ર બાળકો જ દૂધ પી શકતા હતા. જ્યારે સ્તનપાનનો સમયગાળો સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે શરીર લેક્ટેઝનું ઉત્પાદન કરવાનું બંધ કરે છે, જે પ્રાચીન પુખ્ત વયના લોકોને દૂધ પ્રત્યે સંપૂર્ણપણે અસહિષ્ણુ બનાવે છે. જો કે, ઉત્ક્રાંતિ દરમિયાન, લેક્ટેઝના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર જનીન બાળપણના સમય સાથે "બંધ" થવાનું બંધ થઈ ગયું, અને આજે પુખ્ત વયના લોકો દૂધ પી શકે છે. મનની શાંતિ. તદુપરાંત, ત્યાં ઘણા કહેવાતા "વય-સંબંધિત" રોગો છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, જેના નિવારણ માટે દૈનિક આહારમાં દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો દાખલ કરવા માટે એકદમ જરૂરી છે.

શું તે સાચું છે કે સ્નાયુઓ વધુ અસરકારક રીતે બનાવવા માટે પ્રોટીન શેકને બદલે દૂધનું સેવન કરી શકાય છે?

એલેક્સી ટીખોનોવ, વિશ્વ અને યુરોપિયન ફિગર સ્કેટિંગ ચેમ્પિયન:

તમે યોગ્ય રીતે નોંધ્યું છે કે જે લોકો વધારવા માંગે છે સ્નાયુ સમૂહ, ઘણીવાર એમિનો એસિડના વધારાના ડોઝ લે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ કહેવાતા પ્રોટીન શેક પીવે છે. પરંતુ હકીકતમાં, કૃત્રિમ એમિનો એસિડ આપણા શરીર દ્વારા ખૂબ જ શોષાય છે મર્યાદિત માત્રામાં. આ અર્થમાં માંસ, વનસ્પતિ પ્રોટીન, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો ખાવું તે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ અને વધુ અસરકારક છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં પ્રોટીન લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. એટલે કે, મહત્તમ પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા અને માલિક બનવા માટે સુંદર આકૃતિ, આપણને માત્ર સંતુલિત આહાર, કુદરતી પ્રોટીનથી ભરપૂર અને તીવ્ર શારીરિક પ્રવૃત્તિની જરૂર છે.

હું જાણવા માંગુ છું કે કયું દૂધ કુદરતી દૂધ છે?

www.omoloke.com વેબસાઈટના એડિટર-ઈન-ચીફ મિખાઈલ ડ્રાયશિન:

મોટે ભાગે, જ્યારે દૂધની પ્રાકૃતિકતા વિશે આશ્ચર્ય થાય છે, ત્યારે તમે ચિંતિત છો કે તમે જે દૂધ ખરીદો છો તે દૂધ પાવડરને પાતળું કરીને મેળવવામાં આવે છે. "દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો પર" તકનીકી નિયમો અનુસાર, આ પ્રકારના ઉત્પાદનને દૂધ નહીં, પરંતુ માત્ર દૂધ પીણું કહેવાનો અધિકાર છે. વધુમાં, શું દૂધ પીણુંપાવડરમાંથી મેળવેલ પેકેજિંગ પરની માહિતીમાં જણાવવું આવશ્યક છે. તેથી કોઈપણ દૂધ પ્રામાણિક ઉત્પાદક, સ્ટોર છાજલીઓ પર ઊભા, કુદરતી છે.

દૂધ મારા માટે સારું છે કે નહીં તે જાણવા માટે મારે શું શોધવું જોઈએ?

મિખાઇલ ડ્રાયશિન:

આપણા દેશની મોટાભાગની વસ્તી માટે દૂધ ફાયદાકારક છે. બહુ ઓછા અપવાદો છે અને તેનાથી સંબંધિત છે ચોક્કસ રોગોઅથવા દૂધ ખાંડ અથવા પ્રોટીન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા. દૂધ તમારા માટે વ્યક્તિગત રીતે સારું છે કે કેમ તે જાણવા માટે (જો તમને અન્યથા શંકા હોય તો), તમારે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

ઘણા વર્ષોથી હું બજારમાંથી હાથથી દૂધ ખરીદું છું. તે કેટલું સલામત છે?

મિખાઇલ ડ્રાયશિન:

તંદુરસ્ત ગાયમાંથી મેળવેલું તાજું દૂધ સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક હોય છે, પરંતુ ઘણીવાર તે અસુરક્ષિત હોય છે: દૂધ પીધાના થોડા કલાકોમાં જ હવામાંથી બેક્ટેરિયા તેમાં પ્રવેશવાનું શરૂ કરે છે. ઝેરના જોખમને ઘટાડવા માટે, દૂધની પ્રક્રિયા માટે થર્મલ પદ્ધતિઓની શોધ કરવામાં આવી છે. તાજા દૂધના તમામ ફાયદાઓને સંપૂર્ણપણે સાચવવામાં મદદ કરે છે આધુનિક પદ્ધતિપ્રક્રિયા - અલ્ટ્રા-પેશ્ચરાઇઝેશન. માત્ર થોડીક સેકન્ડોમાં, દૂધ ગરમ થાય છે અને તરત જ ઠંડુ થાય છે, ત્યારબાદ તેને જંતુરહિત સ્થિતિમાં તરત જ મલ્ટિ-લેયર કાર્ડબોર્ડ પેકેજિંગમાં રેડવામાં આવે છે. આ દૂધ સૌથી વધુ દૂધ પ્રમાણભૂત ચિહ્ન સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે. તમે જે ઉત્પાદનો ખાઓ છો તેના પર ધ્યાન આપો, કારણ કે આપણું સ્વાસ્થ્ય તેના પર નિર્ભર છે.

સ્ટોર્સ વિવિધ પેકેજોમાં દૂધની વિશાળ પસંદગી પ્રદાન કરે છે: પ્લાસ્ટિક, કાચ, કાર્ડબોર્ડ. તમારે કયું દૂધ પસંદ કરવું જોઈએ?

મિખાઇલ ડ્રાયશિન:

માં દૂધ પ્લાસ્ટિક બોટલછાજલીઓ પર પ્રસ્તુત ઉત્પાદનોનો માત્ર એક ભાગ બનાવે છે. પ્લાસ્ટિક બોટલના ઘણા ફાયદા છે - તે અનુકૂળ, સ્થિર અને વજનમાં હળવા હોય છે. જો કે, તેમની પાસે ગેરફાયદા પણ છે: સમસ્યા એ છે કે પ્લાસ્ટિક બોટલદૂધ આપતું નથી સંપૂર્ણ રક્ષણપ્રકાશમાંથી. પ્રકાશ, મુખ્યત્વે સૌર અને ફ્લોરોસન્ટ લેમ્પ્સનો પ્રકાશ, જે, નિયમ તરીકે, પ્રકાશિત કરે છે ટ્રેડિંગ ફ્લોરસ્ટોર, દૂધ પ્રોટીન અને ચરબીનો નાશ કરે છે, જે તેના પ્રભાવ હેઠળ ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. આ ઉપરાંત, પ્રકાશને કારણે દૂધમાં રહેલા વિટામિન્સની ખોટ થઈ શકે છે. લાઇટ-પ્રૂફ પેકેજિંગ, જેમ કે કાર્ડબોર્ડ બેગ, દૂધના ફાયદાઓને વધુ અસરકારક રીતે સાચવે છે.

સામાન્ય દૂધ શું છે?

સ્વેત્લાના ડેનિસોવા, મેડિકલ સાયન્સના ડૉક્ટર, શ્શેલકોવસ્કાયા www.zdorovsmol.ru પર ચિલ્ડ્રન્સ ક્લિનિક "ઝડોરોવ સ્મોલોડુ" ના મુખ્ય ચિકિત્સક:

સામાન્ય દૂધ એ ચરબીના ચોક્કસ, ખાતરીપૂર્વકના સમૂહ અપૂર્ણાંક સાથેનું દૂધ છે. પરંપરાગત મૂલ્યો ઓછી ચરબીવાળા દૂધ માટે 1.5% અને પ્રમાણભૂત દૂધ માટે 3% છે, પરંતુ 0.1 અને 0.5% જેટલું ઓછું દૂધ પણ જોવા મળે છે. સાદી ભાષામાં કહીએ તો, નોર્મલાઇઝેશન દૂધમાં લાવે છે જરૂરી ધોરણચરબી સામગ્રી

તેઓ કહે છે કે દૂધ ખૂબ જ છે ઉપયોગી ઉત્પાદન, પૌષ્ટિક, આપણને ઉન્નત કરે છે જીવનશક્તિ. ઘણા લોકો માને છે કે દૂધ ન પીવું જોઈએ, સાત વર્ષ પછી માનવ શરીરમાં તેના સંપૂર્ણ પાચન (લેક્ટોઝ) માટે જરૂરી એન્ઝાઇમ નથી. આ સાચું છે?

સ્વેત્લાના ડેનિસોવા:

લેક્ટોઝ એન્ઝાઇમની ઉણપ ખૂબ જ નાના બાળકો અને વૃદ્ધ લોકો બંનેમાં જોવા મળે છે. મોટેભાગે આ સ્થિતિ અસ્થાયી હોય છે અને ક્યાં તો અપરિપક્વતા સાથે સંકળાયેલી હોય છે જઠરાંત્રિય માર્ગ(નાના બાળકોમાં), અથવા સાથે ક્રોનિક રોગો(પુખ્ત વયના લોકોમાં). દૂધ એ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે - તેમાં તમને જોઈતી દરેક વસ્તુ શામેલ છે પોષક તત્વો, તેમજ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, બી વિટામિન્સ. દૂધ ખાસ કરીને બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો માટે ઉપયોગી છે.

ઘણા સમય સુધીહું દૂધ તરફ આકર્ષાયો ન હતો: જ્યારે તે પીવામાં આવે ત્યારે અસ્વસ્થતા થાય છે. અને હવે તે બીજી રીતે આસપાસ છે. શું આ સામાન્ય છે?

સ્વેત્લાના ડેનિસોવા:

આંતરડા પછી અથવા પાચનની સમસ્યાને કારણે દૂધ પીતી વખતે અગવડતા થાય છે વાયરલ ચેપ. પુનઃપ્રાપ્તિ પછી, ડેરી સહિત ખોરાકની સહનશીલતા પુનઃસ્થાપિત થાય છે. વધુમાં, હકીકત એ છે કે ગાયના દૂધમાં સમાન રચના હોવા છતાં, તે ધરાવે છે અલગ સ્વાદઅને વિવિધ પ્રક્રિયા, અને માનવ શરીર આ પરિમાણોને અલગ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે.

કુદરતી દૂધ મોટી માત્રામાં સ્ત્રોત છે ઉપયોગી પદાર્થો. અહીં માં અલગ અલગ સમયતેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની બીમારીઓ માટે સારવાર તરીકે થતો હતો: કોલેરા, સ્કર્વી, રોગ અને બ્રોન્કાઇટિસ. દૂધના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં તેની દૂર કરવાની ક્ષમતા છે વધારાનું પ્રવાહીશરીરમાંથી અને મોટી માત્રામાં કેલ્શિયમની હાજરી. વધુમાં, કોઈએ એ હકીકતની દૃષ્ટિ ગુમાવવી જોઈએ નહીં કે માતાનું દૂધમજબૂત ની ચાવી છે બાળકોનું આરોગ્ય. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ઘણા દૂધ પ્રેમીઓ તેને "સફેદ" વિટામિન માને છે, અને આ કારણ વિના નથી.

પરંતુ તે ભૂલશો નહીં ગરમીની સારવારઉત્પાદનની ઉપયોગિતાને ઝડપથી ઘટાડે છે, તેથી જ તે મોટાભાગે તાજા સ્વરૂપમાં ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અલબત્ત ત્યાં છે આધુનિક પદ્ધતિઓપ્રક્રિયા કે જે તમને દૂધના તમામ ફાયદાઓને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની જાળવણીની ઊંચી ટકાવારી હાંસલ કરવા માટે, ઘણા લોકોએ અતિ-ઉચ્ચ તાપમાનના પેશ્ચ્યુરાઇઝેશનની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, જ્યારે દૂધને સેકન્ડના અપૂર્ણાંક માટે ગરમીની સારવાર આપવામાં આવે છે. આમ, છૂટકારો મેળવવો શક્ય છે હાનિકારક બેક્ટેરિયા, ઉત્પાદનના ઉપયોગી ઘટકોને સાચવીને.

પરંતુ વય સાથે, માનવ શરીર દૂધને સરળતાથી અને ઝડપથી શોષવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે, તેથી જ ઘણા ડોકટરો, ઉત્પાદનના તમામ ફાયદા હોવા છતાં, અભિપ્રાય ધરાવે છે કે પુખ્ત વયના લોકોએ "સફેદ" વિટામિન પીવું જોઈએ નહીં.

ભારતમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે દૂધ એ એકમાત્ર ઉત્પાદન છે જે પાતળા પેશીઓના ઝડપી વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

સામે અનેક દલીલો

ભારતના લોકો તરફથી, આધુનિક ડોકટરોમાં આગ્રહણીય નથી પરિપક્વ ઉંમરમોટા પ્રમાણમાં દૂર થઈ જાઓ. આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે દૂધ મુખ્યત્વે સમાવે છે દૂધ ખાંડઅથવા લેક્ટોઝ, જેની પ્રક્રિયા માટે તે ઉત્પન્ન થાય છે ખાસ એન્ઝાઇમ. તે જ સમયે, પુખ્ત વયના શરીરને એવી રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવે છે કે વય સાથે જરૂરી એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન ઘટે છે, ત્યાં લેક્ટોઝની પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવે છે. પરિણામો સ્પષ્ટ છે: પેટનું ફૂલવું, દૂધની એલર્જી અને પેટમાં દુખાવો.

તેથી, જેમ જેમ તમારી ઉંમર વધતી જાય તેમ, તમારે દૂધને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું જરૂરી નથી; તમે કાં તો તમે જે દૂધનું સેવન કરો છો તે ઘટાડી શકો છો અથવા તેને સોયા દૂધથી બદલી શકો છો.

તદુપરાંત, વલણ સાથે urolithiasisદૂધ નવા પત્થરોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. અને મિરિસ્ટિક એસિડ, જે કુદરતી રીતે જોવા મળે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં મદદ કરે છે.

આ ઉપરાંત, દૂધમાં કેલરી ખૂબ વધારે હોય છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. પરંતુ વ્યવસાયિક રોગો સામે દૂધની નિવારક અસર સ્પષ્ટપણે સાબિત થઈ નથી.

સુંદરતા અને આરોગ્ય આરોગ્ય પોષણ

જો તમે કોઈપણ વ્યક્તિને પૂછો કે દૂધ શું છે, તો તેનો જવાબ મોટે ભાગે આ હશે: દૂધ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ખાદ્ય પદાર્થ છે જે દરેકને ગમે છે - પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને. જો કે, હકીકતમાં, બધા લોકો દૂધને પ્રેમ કરતા નથી અને સહન કરતા નથી, અને ઘણા નાના બાળકો પણ, તેમ છતાં તેમને લાગે છે કે કુદરત પોતે દૂધ પીવાનું નક્કી કરે છે, તે ઘણીવાર તરંગી હોય છે અને તેને પીવાનો ઇનકાર કરે છે - ખાસ કરીને બાફેલા સ્વરૂપમાં.

બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો કે જેઓ આ ઉત્પાદનને સહન કરી શકતા નથી તેમની સંખ્યામાં આજે નોંધપાત્ર વધારો થયો છે, અને કોઈ માત્ર આશ્ચર્ય પામી શકે છે કે કેવી રીતે અમારા દાદા દાદી, માતા અને પિતા "દૂધ પર મોટા થયા", અને આપણે પોતે દૂધના પોર્રીજ પર મોટા થયા - સોવિયત કિન્ડરગાર્ટન્સમાં આ વાનગી હતી. મેનુ મુખ્ય એક હતું.

દૂધ, એટલે કે ગાયનું દૂધ, આજે સમગ્ર વિશ્વમાં વેચાય છે, અને તે કરતાં વધુ વેચે છે દૂધઅન્ય કોઈપણ પ્રાણીઓ - બકરા, ઘેટાં, અને તેથી પણ વધુ માદા ઊંટ અથવા શીત પ્રદેશનું હરણ. માણસે ક્યારે પ્રયાસ કરવાનું વિચાર્યું તે આજે વિજ્ઞાનને બરાબર ખબર નથી દૂધપ્રાણીઓ, પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ કે હજારો વર્ષો પહેલા એશિયન વિચરતી લોકો ખાતા હતા ખાટા દૂધ, માખણ અને ચીઝ - અને ઉત્તમ આરોગ્ય અને સહનશક્તિ દ્વારા અલગ પડે છે. માર્ગ દ્વારા, પાવડર દૂધતેમની શોધ 20મી સદીમાં કરવામાં આવી ન હતી, જેમ કે ઘણા લોકો માને છે, પરંતુ ચંગીઝ ખાનની ઝુંબેશ દરમિયાન પણ - તે તેના યોદ્ધાઓને એકાગ્ર અને પાઉડર દૂધ સાથે ખવડાવવામાં વ્યવસ્થાપિત હતો, અને તે સમયની સૌથી શક્તિશાળી સૈન્ય અને રાજ્યો પર તેની જીત પણ છે. દરેક માટે જાણીતું છે. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કની વાત કરીએ તો, તેની શોધ 19મી સદીના મધ્યમાં અને તે દરમિયાન થઈ હતી નાગરિક યુદ્ધયુએસએમાં તે પહેલેથી જ લશ્કરી રાશનમાં હાજર હતું.

દૂધ કુદરત દ્વારા બાળકોને ખવડાવવા માટેના ઉત્પાદન તરીકે બનાવાયેલ છે., માનવ બચ્ચા સહિત, કારણ કે આપણે સસ્તન પ્રાણીઓ પણ છીએ. આધુનિક માણસમાત્ર ખાય નથી દૂધ, પણ તેના આધારે અથવા તેના ઉમેરા સાથે ઘણા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે - ડેરી ઉદ્યોગ આજે ખાદ્ય ઉદ્યોગના સૌથી મોટા ક્ષેત્રોમાંનું એક છે.

દૂધ સારું કે ખરાબ?

હાલમાં દૂધ વિશે ઘણી વિરોધાભાસી માહિતી છે.: કેટલાક નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે - કોઈપણ સ્વરૂપમાં, જ્યારે અન્ય લોકો સમજાવે છે કે આ ઉત્પાદન મનુષ્યો માટે બિલકુલ બનાવાયેલ નથી, પરંતુ ફક્ત વાછરડા, બાળકો અને અન્ય ચાર પગવાળા બાળકો માટે - લોકો માટે દૂધમાત્ર હાનિકારક.

દૂધની રાસાયણિક રચના

પ્રથમ, ચાલો જોઈએ રાસાયણિક રચનાદૂધ: તે, આપણા ખોરાકના અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી ધરાવે છે - તેમની માત્રા ગાય શું અને કેવી રીતે ખાય છે અને આ દૂધ પછી કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. જો કે, અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોની સામગ્રી પણ આના પર નિર્ભર છે: કાર્બનિક અને ફેટી એસિડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ અને કુદરતી ખાંડ; વિટામિન્સ - પીપી, જૂથો બી, સી, ડી, એચ; મેક્રો એલિમેન્ટ્સ - કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ - દૂધમાં તેમાંથી મોટાભાગનો સમાવેશ થાય છે; સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ક્લોરિન, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર; ટ્રેસ તત્વો - ઝીંક, આયર્ન, કોપર, આયોડિન, સેલેનિયમ, ક્રોમિયમ, મેંગેનીઝ, ફ્લોરિન, મોલીબડેનમ, કોબાલ્ટ, એલ્યુમિનિયમ, ટીન, સ્ટ્રોન્ટિયમ. દૂધની કેલરી સામગ્રી તેના પ્રકાર પર આધારિત છે, અને તે મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે: તેમાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 40 થી 70 કેસીએલ હોઈ શકે છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે દૂધ કેમ હાનિકારક છે?

દૂધનું નુકસાન, જેમ કે મોટાભાગના ખાદ્ય ઉત્પાદનો, મોટેભાગે તેના ઉપયોગની વિચિત્રતાને કારણે: જ્યારે લોકો વધુ પડતું દૂધ પીવાનું શરૂ કરે છે, જાણી જોઈને તેને અન્ય ખાદ્યપદાર્થો સાથે ભેળવી દે છે, ત્યારે તે ઘણા રોગોનું કારણ બને છે - કેટલાક લોકોમાં વહેલા, અન્યમાં પછી, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ચોક્કસપણે ઊભી થાય છે. પરંતુ તે યાદ રાખવાનો સમય છે કે દૂધ લગભગ કોઈપણ વસ્તુ સાથે અસંગત છે, અને તે અન્ય કોઈપણ ખોરાકથી અલગથી પીવું જોઈએ - અમારા પૂર્વજો આ વિશે જાણતા હતા, અને દૂધને ખોરાક કહે છે, પીણું નહીં. બાળકો ચોક્કસપણે મજબૂત રીતે મોટા થયા કારણ કે તેઓ માત્ર કુદરતી દૂધ પીતા હતા - ત્યાં ઉત્પાદનોની વિપુલતા ન હતી, આજની જેમ સિન્થેટીકને એકલા દો. જો તમે પ્રેમ કરો છો સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ(જે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે), અને તમે તેને અન્ય ખાદ્યપદાર્થો સાથે ધોઈ લો, પછી ચરબીનો સંચય તમને રાહ જોશે નહીં; ઘણા લોકો વર્ષોથી પાચન સંબંધી સમસ્યાઓથી પીડાય છે, તેઓ સમજતા નથી કે તેઓ લેક્ટોઝને સારી રીતે સહન કરતા નથી, અને દૂધ પીવાનું ચાલુ રાખે છે, દૂધના સૂપ અને અનાજ ખાય છે, જે ગંભીર ગૂંચવણોનું કારણ બને છે.

ઘણા ડોકટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓ શાબ્દિક રીતે પોકાર કરે છે કે દૂધમાં કેલ્શિયમ હોય છે, અને તેથી તેના સેવનથી મજબૂત હાડકાંઅને દાંત, ઓસ્ટીયોપોરોસીસ અને અન્ય રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.

હકીકતમાં, આ અભિપ્રાયની પુષ્ટિ કરતા લગભગ કોઈ વૈજ્ઞાનિક ડેટા નથી, પરંતુ એવા પુરાવા છે કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઑસ્ટિયોપોરોસિસના સૌથી વધુ દર્દીઓ છે - પરંતુ આ દેશમાં ડેરી ઉદ્યોગ ખૂબ વિકસિત છે, અને શાબ્દિક રીતે દરેક વ્યક્તિ નિયમિતપણે દૂધ પીવે છે - બાળકો, કિશોરો, યુવાન લોકો, પુખ્ત વયના લોકો અને વૃદ્ધ લોકો.

અન્ય પરિણામો વારંવાર ઉપયોગયુએસએની સૌથી મોટી યુનિવર્સિટીઓમાંની એક - કોલોરાડો સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસ દરમિયાન દૂધ મળી આવ્યું હતું: તે બહાર આવ્યું છે કે દૂધનું પ્રમાણ ઓછું નથી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, કેવી રીતે સફેદ બ્રેડ, અને લોહીની રચના માત્ર એક ગ્લાસ પછી બદલાય છે, અને દૂધ સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત છે કે નહીં તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી.

જે લોકો ઘણી વાર દૂધ પીતા હતા, ગ્લુકોઝનું સ્તર તીવ્રપણે વધઘટ થવાનું શરૂ થયું, નબળાઇ દેખાઈ અને કમરની આસપાસ લોહીનું સંચય થવા લાગ્યું. શરીરની ચરબી, અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ઝડપી. કોલોરાડો યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ પ્રાપ્ત પરિણામો પર ટિપ્પણી કરી અને નોંધ્યું કે આ તમામ અભિવ્યક્તિઓ વધુ હદ સુધીપુખ્ત વયના લોકોમાં જોવા મળે છે જેઓ સતત મોટી માત્રામાં દૂધ પીતા હોય છે, અને તેઓ હાયપરટેન્શન, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસથી પણ પીડાય છે.

મારે તે કહેવું જ જોઈએ કુદરતી, અને તેથી પણ વધુ નવું દૂધજો મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ થાય તો ખરેખર ખૂબ જ ઉપયોગીઅને તેને કંઈપણ સાથે ભેળવવું નહીં, પરંતુ આજે આપણે જે પીએ છીએ, અને આપણા બાળકોને તે જ કરવાનું શીખવીએ છીએ, તેને દૂધ કહી શકાય નહીં - તે એક સાંદ્ર અથવા સરોગેટ છે, દૂધ ધરાવતું ઉત્પાદન છે, અને જે પણ છે - પરંતુ વાસ્તવિક ગાયનું દૂધ નથી. . ગાયોને પણ આજે ખવડાવવામાં આવતી નથી. કુદરતી ખોરાક, પહેલાની જેમ, પરંતુ જો તેઓ મોટા પશુધન સંકુલમાં ઉછરેલા હોય તો તેઓને ગોચર બિલકુલ દેખાતું નથી - જેમ કે મોટી રકમપશુધનને ચરાવવું ફક્ત અશક્ય છે; વધુમાં, ગાયોને સતત રસી આપવામાં આવે છે અને તેમના ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વિવિધ દવાઓ- અને આ બધું દૂધમાં જાય છે. સમર્થકો નિયમિત ઉપયોગદૂધને સામાન્ય રીતે મુખ્ય દલીલ તરીકે ટાંકવામાં આવે છે કે ગ્રામીણ લોકો, જેઓ પરંપરાગત રીતે તેનો ઘણો વપરાશ કરે છે, તેઓ હંમેશા વધુ સારા સ્વાસ્થ્યશહેરના રહેવાસીઓ કરતાં. પરંતુ તેઓ એ ઉલ્લેખ કરવાનું ભૂલી જાય છે કે દૂધ પર્યાવરણને અનુકૂળ હતું અને ગામમાં તેઓ "સામાન્ય" અથવા "પુનઃરચિત" પીતા નથી. દૂધ- ત્યાં તેઓ ગાયનું દૂધ પીવે છે, અને તાજી ખાટી ક્રીમ, કુટીર ચીઝ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે.

તેથી એકને બીજા સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર નથી, અને શાબ્દિક અર્થમાં: જો તમે નસીબદાર છો અને તમે ખરીદી શકો છો દૂધગ્રામજનો વચ્ચે, તેને અન્ય તમામ ઉત્પાદનોથી અલગ પીવો, અને તમારા બાળકોને તે જ કરવાનું શીખવો. જો તમે ખરેખર ઈચ્છો છો, તો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું દૂધ પણ પી શકો છો, પરંતુ તે ઓછી વાર કરવાનો પ્રયાસ કરો, અને તેને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ભળશો નહીં - તેઓ દૂધ સાથે પોર્રીજ પણ લાવે છે. વધુ નુકસાનસારા કરતાં, જો કે દાયકાઓથી આપણે કંઈક સંપૂર્ણપણે અલગ કરવા માટે સહમત છીએ.

દૂધ એ પીણું નથી, તેથી તમારે તેનાથી તમારી તરસ છીપવી જોઈએ નહીં, અને તમારે ખાધા પછી તેને પીવાની જરૂર નથી - તે ખોરાકના સામાન્ય પાચનને મોટા પ્રમાણમાં ધીમું કરે છે. તમે પી શકતા નથી દૂધઠંડી - આ પાચનને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે. તમે એક ગ્લાસ કર્યા પછી દૂધ, ઓછામાં ઓછા 1-1.5 કલાક માટે બીજું કંઈપણ ન ખાવાનો પ્રયાસ કરો - આ કિસ્સામાં તે તમને લાભ આપી શકે છે.

કોઈપણ ઉત્પાદનો સાથે દૂધના સારા સંયોજનો નથી - ત્યાં ફક્ત સ્વીકાર્ય છે, અને તેમાંના ઘણા નથી: ક્રીમ અને માખણ, સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી, મીઠા ફળો અને સૂકા ફળો. એટલા માટે તમે બપોરના નાસ્તામાં દૂધ સાથે રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી અથવા પીચ ખાઈ શકો છો અથવા બાફેલા બટાકાને તેની સાથે ધોઈ શકો છો, પરંતુ આ વારંવાર ન કરવું વધુ સારું છે.

પીચીસ સાથે દૂધની મીઠાઈ

તમે ઘરે પીચીસ સાથે દૂધની મીઠાઈ બનાવી શકો છો અને તેને લંચ પછી નહીં, પરંતુ મુખ્ય ભોજન વચ્ચે ખાઈ શકો છો. તાજા પીચીસમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને તેને થોડી માત્રામાં પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પછી ચાળણીમાંથી ઘસો, ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ઠંડુ કરો. ઠંડુ દૂધ ક્રીમ, લોખંડની જાળીવાળું પીચીસ અને બારીક કચડી બરફ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે - 0.5 કપ. ડેઝર્ટ મિશ્રિત, સહેજ ઠંડુ અને પીરસવામાં આવે છે - તમે તેને કૂકીઝ સાથે ખાઈ શકો છો, જો કે તેના વિના કરવું વધુ સારું છે. દૂધ અને ક્રીમ - 1.5 કપ દરેક, પીચીસ - 0.5 કિલો, ખાંડ - 4 ચમચી. તમે પીચીસને બદલે જરદાળુનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
દૂધનો ઉપયોગ ઘણા રોગોની સારવારમાં પણ થાય છે, પરંતુ આ એક અલગ વિષય છે.

બેકડ દૂધ

ટૅગ્સ: દૂધ, દૂધ શેના માટે સારું છે, દૂધ હાનિકારક છે

સ્વસ્થ શરીર વિભાગની શરૂઆતમાં પાછા ફરો
સૌંદર્ય અને આરોગ્ય વિભાગની શરૂઆતમાં પાછા ફરો

શું પુખ્ત વયના લોકો દૂધ પી શકે છે?

કેટલાક તેને દૂધ કહે છે એક અનિવાર્ય સ્ત્રોતકેલ્શિયમ, વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડ કોઈપણ ઉંમરે જરૂરી છે. અન્ય લોકો પુખ્ત વયના લોકોને વિવિધ રોગોના કારણ તરીકે દૂધ છોડી દેવા વિનંતી કરે છે અસ્વસ્થતા અનુભવવી. કોઈપણ વિવાદની જેમ, સત્ય ક્યાંક મધ્યમાં હોવું જોઈએ.

ગાયને એકલી છોડી દો!

કદાચ જે લોકો દૂધનો સૌથી વધુ વિરોધ કરે છે તે પ્રાણી અધિકાર કાર્યકરો છે. તેમની મુખ્ય દલીલ: માણસ શાબ્દિક રીતે દૂધ લઈ જાય છે જે ગાય, બકરા અથવા ઘેટાંએ તેમના બચ્ચાને ખવડાવવું જોઈએ. વધુમાં, ગ્રીન પાર્ટી માટે બોલાવે છે પ્રકૃતિની નજીક, સૂચવે છે કે બધા સસ્તન પ્રાણીઓ (અને મનુષ્યો પણ) એક સમયે ડેરીમાંથી છોડના ખોરાકમાં સ્વિચ કરે છે. કથિત રીતે, કુદરતે દૂધના પાચન માટે જવાબદાર એન્ઝાઇમના "સ્વિચ ઓફ" માટે પ્રદાન કર્યું છે, અને 2-3 વર્ષ પછી વ્યક્તિને આ ઉત્પાદનની જરૂર નથી. જોકે આ દિવસોમાં સંપૂર્ણ ગેરહાજરીઆ એન્ઝાઇમ, જેને લેક્ટેઝ કહેવાય છે, યુરોપિયનોમાં અત્યંત દુર્લભ છે. જો તમે ડેરી સમસ્યાની તબીબી બાજુ જુઓ, તો ઘણી બધી રસપ્રદ વસ્તુઓ બહાર આવશે.

એવોકાડો: લાભ અને નુકસાન

પુખ્ત વયના લોકો માટે દૂધ પીવું શા માટે હાનિકારક છે?

કારણ નંબર 1. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા.લેક્ટોઝ એક કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે દૂધમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટને શોષવા માટે, તેને ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝમાં વિભાજિત કરવું આવશ્યક છે. લેક્ટેઝ, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સ્ત્રાવ થયેલ એન્ઝાઇમ, "ભંગી શકે છે". એવું વ્યાપકપણે માનવામાં આવે છે કે પુખ્ત વયના લોકોમાં એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝનો અભાવ હોય છે. ખૂબ સ્પષ્ટ લાગે છે. પ્રાચીન સમયમાં, પુખ્ત માનવ શરીર વાસ્તવમાં લેક્ટેઝ ઉત્પન્ન કરતું ન હતું. જો કે, ઘણા હજાર વર્ષ પહેલાં યુરોપમાં, લેક્ટેઝના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર જનીનમાં પરિવર્તન થયું હતું. બાળપણ પસાર થતાં જનીન "બંધ" થવાનું બંધ કરી દીધું. અને હવે પુખ્ત વયના લોકો દૂધનું સેવન કરી શકે છે. ઉપદ્રવ એ છે કે કેટલાક યુરોપિયનો ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવે છે - હાયપોલેક્ટેસિયા. આ કિસ્સામાં, આંતરડામાં અપાચિત લેક્ટોઝ પાણીના અણુઓને જોડે છે અને ઝાડાનું કારણ બને છે. વધુમાં, દૂધની ખાંડના આથોને પેટનું ફૂલવું અને કોલિક તરફ દોરી જાય છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે લેક્ટોઝ-મુક્ત દૂધની શોધ કરવામાં આવી છે. ખોરાક માટે પણ યોગ્ય ચીઝ અને કુટીર ચીઝ છે, જેમાં લેક્ટોઝ ઓછું હોય છે, અને આથો દૂધ ઉત્પાદનો, જેમાં લેક્ટોઝ નથી - તે પહેલેથી જ લેક્ટિક એસિડમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે.

કારણ #2. પુખ્ત વયના લોકોમાં દૂધની એલર્જી.દૂધની એલર્જી ઘણીવાર લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે, પરંતુ તે અલગ વસ્તુઓ છે. પ્રથમ દૂધ પ્રોટીન (કેસીન, આલ્ફા- અને બીટા-લેક્ટાલ્બ્યુમિન, લિપોપ્રોટીન અને 16 અન્ય પ્રોટીન સંયોજનો) દ્વારા થાય છે, બીજું એ હકીકતને કારણે છે કે શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (દૂધ ખાંડ) પર સંપૂર્ણપણે પ્રક્રિયા કરી શકતું નથી. એલર્જીના લક્ષણો - ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ, ત્વચાની લાલાશ, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનો સોજો, પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું, ખેંચાણ, ઉલટી. તેઓ દૂધના એક ચુસક અથવા ખાટા ક્રીમના ચમચીમાંથી પણ થાય છે. એલર્જી - ગંભીર કારણદૂધ પ્રોટીન ધરાવતા આહાર ઉત્પાદનોમાંથી બાકાત રાખો. તે બેકડ સામાન, ચોકલેટ, મેયોનેઝ, આઈસ્ક્રીમ, ચીઝ હોઈ શકે છે. અને, અલબત્ત, એલર્જી પીડિતને પસંદ કરવા માટે ડૉક્ટરને જોવાની જરૂર છે એન્ટિહિસ્ટેમાઈન્સ, સોર્બેન્ટ્સ અથવા કોર્ટીકોસ્ટેરોઇડ્સ જો તમે પાર્ટી અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં કોઈ વાનગીમાં આવો છો કે જેમાં સમાન ક્રીમ ઉમેરવામાં આવી હોય.

કારણ #3. રોગો.તેઓ વિવિધ બિમારીઓ માટે ચરબી, કેલ્શિયમ અને દૂધ પ્રોટીનને દોષ આપવાનો પ્રયાસ કરે છે: એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ, કેન્સર, ડાયાબિટીસ, યુરોલિથિયાસિસ, સ્થૂળતા. આ વિષયો પર સંશોધન પ્રકાશિત કરનારાઓની દલીલોને સમજવા માટે, તમારી પાસે હોવું જરૂરી છે તબીબી શિક્ષણ. ભલે તે બની શકે, દૂધના જોખમો એક ખૂબ જ વિવાદાસ્પદ વિષય રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે શું હૃદય રોગવાળા લોકો માટે દૂધ હાનિકારક છે, તો ઘણા ડોકટરો નકારાત્મક જવાબ આપે છે, કારણ કે દૂધ હૃદય માટે સારું છે, કારણ કે તેમાં પોટેશિયમ હોય છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે. ઑસ્ટિયોપોરોસિસ વિશે, મંતવ્યો વિવિધ રીતે વિરોધ કરે છે: કેટલાક કહે છે કે ઉચ્ચ સામગ્રીકેલ્શિયમ હાડકાંમાંથી સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમને "લીશ કરે છે", અન્ય સૂચવે છે કે વૃદ્ધાવસ્થામાં ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ માટે દૂધ અત્યંત જરૂરી છે.

કેળા: ફાયદા અને નુકસાન

પુખ્ત વયના લોકો માટે દૂધ પીવું શા માટે સારું છે?

કારણ #1.વિટામિન્સનું સંકુલ. દૂધ એ 200 થી વધુ ઓર્ગેનિકનો ઉકેલ છે અને ખનિજો, માં એકત્રિત યોગ્ય પ્રમાણઅને કોન્સર્ટમાં અભિનય. કેલ્શિયમ સાથે જોડાયેલ ફોસ્ફરસ વિટામિન A. સોડિયમના કાર્યને સક્રિય કરે છે, પોટેશિયમ સાથે "સંયોજન", નિયમન કરે છે પાણીનું સંતુલન, સામાન્ય સ્થિતિમાં પાછા લાવે છે ધબકારા. સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનું સંતુલિત મિશ્રણ કામને સામાન્ય બનાવે છે નર્વસ સિસ્ટમ. બી વિટામિન્સની લગભગ સંપૂર્ણ "લાઇન", જેના વિના કોઈ કરી શકતું નથી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાદૂધમાં પણ જોવા મળે છે. એલર્જી અથવા સંપૂર્ણ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાની ગેરહાજરીમાં, દૂધ એક સંતુલિત વિટામિન અને ખનિજ સંકુલ છે, તેથી તે પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા પી શકાય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તમે ગોળીઓના સ્વરૂપમાં વિટામિન્સ પી શકો છો, અથવા તમે દૂધ પી શકો છો.

કારણ #2. રોગ નિવારણ. રશિયન એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સિસના ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઑફ ન્યુટ્રિશનના નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર, દૂધ ઑસ્ટિયોપોરોસિસ, હાયપરટેન્શન અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનની રોકથામ માટે ઉપયોગી છે. તેઓ યુનિવર્સિટી ઓફ મેઈન (યુએસએ) ના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા પડઘો પાડે છે: પુખ્તાવસ્થામાં, દૂધ પીવાથી સમસ્યાઓનું જોખમ ઓછું થાય છે. મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ. દૂધમાં રહેલ સિસ્ટીન અને અન્ય એમિનો એસિડ લીવરને રેડિયેશનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે મુક્ત રેડિકલ. બકરીનું દૂધ ખાસ કરીને પુખ્ત વયના લોકો માટે આ અર્થમાં સારું છે - તેનો ઉપયોગ સિરોસિસની રોકથામ અને સારવાર માટે થાય છે. ટ્રિપ્ટોફન સંશ્લેષણ કરે છે નિકોટિનિક એસિડ, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવા માટે જરૂરી છે, પરંતુ પુખ્ત વયના તમામ રોગો "ચેતામાંથી" છે.

કારણ #3. કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત. એક સામાન્ય માન્યતા છે કે પુખ્ત વયના લોકોને વધુ કેલ્શિયમની જરૂર હોતી નથી. જો કે, રશિયન એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સિસના પોષણ સંસ્થાના વૈજ્ઞાનિકો દલીલ કરે છે કે પુખ્ત શરીરને દરરોજ 1200 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ મળવું જોઈએ. આ કરવા માટે, 500 મિલી દૂધ પીવું અથવા 500 ગ્રામ ડેરી ઉત્પાદનો ખાવા માટે પૂરતું છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધ લોકો માટે વધેલા દરની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, તમે પાર્સલી, પાલક અને બ્રોકોલીમાંથી કેલ્શિયમ મેળવી શકો છો. પરંતુ તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે 1200 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ મેળવવા માટે તમારે 869 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખાવાની જરૂર છે. કદાચ બે ગ્લાસ દૂધ પીવું સહેલું છે? વધુમાં, ગ્રીન્સનું સેવન કરીને, તમારે તમારી જાતને વિટામિન્સ પ્રદાન કરવાની જરૂર પડશે. વિટામિન ડીની ઉપલબ્ધતા - જરૂરી સ્થિતિકેલ્શિયમનું શોષણ, અને વિટામીન A અને B તેને કોષોમાં વહન કરે છે. આ તમામ વિટામિન્સ દૂધમાં મળી આવે છે.

સામાન્ય રીતે, દૂધ છોડવું અથવા પીવું એ વ્યક્તિગત પસંદગી છે, જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે વાજબી અભિગમ અને અલબત્ત, ડૉક્ટરની સલાહ દ્વારા મદદ કરશે.

અલગ પોષણ: ફાયદા અને નુકસાન

ડૉક્ટરને શબ્દ

ઓલ્ગા વેલેરીવેના ઝુબકો, DOC+ મોબાઇલ ક્લિનિકના ડૉક્ટર

ઓલ્ગા વેલેરીવેના ઝુબકો, DOC+ મોબાઇલ ક્લિનિકના ડૉક્ટર: “અમારા માટે, 50 વર્ષ પહેલાં એ વિચારવું મુશ્કેલ હતું કે દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને પ્રશ્નમાં બોલાવવામાં આવશે. શા માટે અચાનક, મોટા થયા પછી, આ ઉત્પાદન ઝેરમાં ફેરવાય છે? સંખ્યાબંધ વૈજ્ઞાનિકો દાવો કરે છે કે 3 વર્ષ પછી, દૂધને પચાવવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકો પહેલા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ કરે છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અમે એ હકીકત વિશે વાત કરી રહ્યા નથી કે આ ઉત્સેચકો બિલકુલ ઉત્પન્ન થતા નથી, તેમાંથી ઓછા છે. પરંતુ પુખ્ત વયના લોકોના આહારમાં દૂધની ટકાવારી પણ ઘટી રહી છે. આ ઉપરાંત, લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થવાને કારણે સંખ્યાબંધ પુખ્ત વયના લોકો દૂધને પચાવવાની ક્ષમતા સંપૂર્ણપણે ગુમાવે છે. આવા લોકોની સંખ્યા રહેઠાણ અને વંશીયતાના પ્રદેશ પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, આપણા દેશમાં આવી સમસ્યાવાળા વ્યક્તિને મળવું એટલું સામાન્ય નથી. આમ, શું "ખરાબ સહન કરવું" અને "આરોગ્ય માટે જોખમી" સમાન ગણવું શક્ય છે? મારા દૃષ્ટિકોણથી, તે અશક્ય છે.

બીજી દલીલ દૂધની તરફેણમાં નથી તે તેના ઉત્પાદન, પ્રક્રિયા અને સંગ્રહની પદ્ધતિઓ છે. મોટાભાગના નિષ્ણાતો કહે છે કે માં ખાદ્ય ઉદ્યોગખૂબ જ કડક ધોરણો, જે અનૈતિક ઉત્પાદક માટે આસાન નહીં હોય. અને દર વર્ષે ખાદ્યપદાર્થોની ગુણવત્તા માટેની જરૂરિયાતો વધુ કડક અને કડક બની રહી છે. અગાઉ, GOST એ પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધમાં એન્ટિબાયોટિક્સને મંજૂરી આપી હતી, પરંતુ હવે GOSTમાં સુધારો કરવામાં આવ્યો છે, અને કોઈપણ દૂધમાં એન્ટિબાયોટિક્સ પ્રતિબંધિત છે. પાશ્ચરાઇઝેશન અને વંધ્યીકરણ, જેના પરિણામે આપણે મેળવીએ છીએ સલામત ઉત્પાદનપેથોજેનિક બેક્ટેરિયા વિના, તેઓ કેટલાક વિટામિન્સ અને ઉત્સેચકોનો નાશ કરે છે, પરંતુ આ માત્ર એક જ નથી ઉપયોગી ઘટકોદૂધ હજુ ખિસકોલી બાકી છે ફેટી એસિડ, સૂક્ષ્મ તત્વો (કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને અન્ય), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

સારાંશ માટે, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે દૂધ, અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો કરતાં વધુ, દંતકથાઓમાં છવાયેલું છે. વ્યવહારમાં, તેમાંના મોટા ભાગના સારા આધારો પર આધારિત નથી."

15.02.2007

ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ: પુખ્ત વયના લોકોએ દૂધ કેમ ન પીવું જોઈએ (પીણાના હાનિકારક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો)

ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ ઈવા લિયોનીડોવના કિન્યાકીના સલાહ આપે છે.

પ્રેસમાં હવે વધુ અને વધુ અહેવાલો છે કે દૂધ સામાન્ય રીતે પુખ્ત વયના લોકો માટે પીવા માટે હાનિકારક છે. શા માટે?

ખરેખર, આવા અભિપ્રાય અસ્તિત્વમાં છે. તે મુખ્યત્વે વિદેશી નિષ્ણાતો દ્વારા વ્યક્ત કરવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ દૂધના "વિરોધીઓ" દલીલ કરે છે કે બધા સસ્તન પ્રાણીઓમાં, ફક્ત યુવાન જ દૂધ પીવે છે. માત્ર એક વ્યક્તિ, વધતી જતી, તેનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે એશિયા, આફ્રિકા, દક્ષિણ યુરોપ અને ઘણા પુખ્ત વયના લોકો લેટીન અમેરિકાઆ પીણું પચવામાં મુશ્કેલી પડે છે. તેમને લેક્ટોઝ - દૂધની ખાંડને પચાવવામાં મુશ્કેલી થાય છે. અને તે પદાર્થો જે સંપૂર્ણ રીતે પચ્યા નથી તે કારણ બની જાય છે જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓ, પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા. તદુપરાંત, વ્યક્તિની ઉંમર વધવાની સાથે દૂધને શોષવાની ક્ષમતા ધીમે ધીમે ગુમાવી દે છે.

જો કે, ઉત્તર યુરોપ અને રશિયાના મોટાભાગના રહેવાસીઓને આવી સમસ્યાઓ નથી. તેમનામાં, દૂધની ખાંડ સંપૂર્ણપણે યુવાન અને માં બંનેમાં પચાય છે ઉંમર લાયક. આ લક્ષણ આનુવંશિક રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે. તેથી જ આ પ્રદેશોમાં દૂધ ખૂબ લોકપ્રિય છે.

દૂધની તરફેણમાંથી બહાર આવવાનું બીજું કારણ તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને તદ્દન છે મહાન સામગ્રીકોલેસ્ટ્રોલ

પરંતુ લોકોને ચરબી દૂધમાંથી નહીં, પરંતુ તેમાં રહેલી ચરબીમાંથી મળે છે. તેથી, અભિપ્રાય કે વૃદ્ધ અથવા જાડા લોકોદૂધ બિનસલાહભર્યું છે, તે પણ ખોટું છે. વજન વધવાની સંભાવના ધરાવતા વ્યક્તિ માટે, ચરબીની માત્રાની થોડી ટકાવારી સાથે દૂધ પસંદ કરવું વધુ સારું છે - 5-6% ને બદલે 1-1.5%. પછી તે માત્ર લાભ લાવશે.

એલર્જી પીડિતો માટે દૂધ હાનિકારક હોવાનું માનવામાં આવે છે. આ સાચું છે?

હા, ખરેખર, સંપૂર્ણ દૂધ કારણ બની શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. અભિવ્યક્તિઓ ખોરાકની એલર્જીદૂધના પ્રોટીન પર અસર શિળસથી લઈને ઉબકા, હાર્ટબર્ન અને ઉલ્ટી સુધીની હોઈ શકે છે. બાળકોમાં એલર્જી થવાના જોખમને કારણે, ડોકટરોએ તાજેતરમાં સગર્ભા સ્ત્રીઓને પુષ્કળ દૂધ પીવાની ભલામણ કરી નથી. આથો દૂધના ઉત્પાદનો માટે આવા કોઈ નિયંત્રણો નથી.

એવું માનવામાં આવે છે કે દૂધનું ફીણ એ એલર્જીનું સૌથી સામાન્ય કારણ છે. કેટલીકવાર વ્યક્તિ સમસ્યા વિના દૂધ પી શકે છે, પરંતુ ફીણ તેને બીમાર લાગે છે. હકીકત એ છે કે તેની રચના પીણાથી કંઈક અંશે અલગ છે. મુ ગરમીની સારવારપ્રોટીનની રચનામાં ફેરફાર. તેઓ જાડા થાય છે, નબળી રીતે શોષાય છે અને એલર્જીની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે વધુ જોખમી બની જાય છે.

દૂધની એલર્જીનો સામનો કરવો લગભગ અશક્ય છે. જેમને આ સમસ્યા છે તેઓએ આ ઉત્પાદનને હંમેશ માટે છોડી દેવું પડશે. પરંતુ સાચા દૂધની એલર્જી એટલી સામાન્ય નથી.

પરંતુ તમે દૂધની ખાંડ પ્રત્યે નબળી સહનશીલતા સાથે મેળવી શકો છો. પાચન માટે જરૂરી ઉત્સેચકોનો અભાવ માત્ર જન્મજાત નથી. તે થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, રોગોને કારણે પાચનતંત્ર. ક્યારેક દૂધ પીવામાં લાંબા વિરામ પછી સમસ્યાઓ દેખાય છે.

આ કિસ્સામાં, ધીમે ધીમે તમારી જાતને આદત પાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: ચા, કોફી, કોકો, પોર્રીજ, કુટીર ચીઝ અને ઓમેલેટમાં થોડું ઉમેરો. એક સરળ રસ્તો એ છે કે દૂધને સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે બદલવું આથો દૂધ ઉત્પાદનો: કીફિર, દહીં, દહીં.

લાંબા સમયથી, ઘણા સાહસોએ "હાનિકારક હોવા માટે" દૂધ આપ્યું. તે ખરેખર નિવારણમાં મદદ કરે છે. વ્યવસાયિક રોગો?

અત્યાર સુધી, વૈજ્ઞાનિકો આ બાબતે સર્વસંમતિ ધરાવતા નથી. અત્યાર સુધી, દૂધના નિયમિત વપરાશ દ્વારા વ્યવસાયિક રોગોને રોકવાની હકીકત પરિણામો દ્વારા પુષ્ટિ મળી નથી. વૈજ્ઞાનિક સંશોધન.

ઘણા વર્ષો પહેલા, એક અભિપ્રાય બહાર આવ્યો હતો કે આવી પરિસ્થિતિઓમાં દૂધ માત્ર એ ટોનિક. છેવટે, તેમાં લગભગ 200 મૂલ્યવાન ઘટકો છે: પ્રોટીન, વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વો. કેટલાક દાયકાઓ પહેલા, જ્યારે લોકો ખૂબ જ એકવિધ આહાર ખાતા હતા, ત્યારે દૂધ ખરેખર જોખમી ઉદ્યોગોમાં કામ કરતા લોકોમાં સુધારો કરે છે.

આજકાલ પરિસ્થિતિ કંઈક અલગ છે. તમે માત્ર દૂધથી જ નહીં, પણ રસથી પણ શરીરને મજબૂત કરી શકો છો, તાજા ફળ, સીફૂડ. ખાસ વિટામિન સંકુલઅને જૈવિક રીતે સક્રિય ઉમેરણોખોરાક માટે, વ્યવસાયિક જોખમોના સંપર્કમાં ઘટાડો.

ઘણા લોકો માને છે કે માત્ર કુદરતી દૂધ જ આરોગ્યપ્રદ છે. પરંતુ પેકેજોમાંથી દૂધ, જે લાંબા સમય સુધી ખાટા થતું નથી, તેમાં વિટામિન અને સૂક્ષ્મ તત્વો બિલકુલ નથી. આ સાચું છે?

વિચિત્ર રીતે, ઘરે બનાવેલું દૂધ, જે ઘણા લોકો દ્વારા મૂલ્યવાન છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જોખમી છે.

સૌ પ્રથમ, તેના સંગ્રહની બિન-જંતુરહિત પરિસ્થિતિઓને કારણે. ત્યાં, સૂક્ષ્મજીવાણુઓ સરળતા અનુભવે છે અને ખૂબ ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે. તેથી, ડ્રાફ્ટમાં હોમમેઇડ દૂધ સેનિટરી ડોકટરોઘણીવાર પેથોજેનિક સહિત બેક્ટેરિયાનો સંપૂર્ણ "કલગી" મળી આવે છે. ભોગ બનવાનું ટાળવા માટે આંતરડાના ચેપ, તે બાફેલી હોવી જ જોઈએ. આ કિસ્સામાં, કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો અનિવાર્યપણે ખોવાઈ જાય છે.

પાશ્ચરાઇઝ્ડ અને વંધ્યીકૃત દૂધમાં ખરેખર છે ઓછા વિટામિન્સ. પરંતુ તે હજી પણ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. તારીખ સૌથી વધુ આધુનિક પ્રક્રિયાઉચ્ચ તાપમાન ગણવામાં આવે છે. દૂધને બે સેકન્ડ માટે 135 ° સે પર ગરમ કરવામાં આવે છે, પછી તરત જ ઠંડુ થાય છે. નિષ્ણાતો માને છે કે આ સૌથી નમ્ર પ્રક્રિયા પદ્ધતિ છે, જે મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થોને સાચવે છે.

તેઓ કહે છે કે બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં ઘણું આરોગ્યપ્રદ છે. શું આ ખરેખર સાચું છે?

યુ બકરીનું દૂધતેના ગુણદોષ છે. તે પ્રોટીન અને ચરબીની રચનામાં સામાન્ય કરતાં અલગ છે. બકરીના દૂધની ચરબી પચવામાં થોડી સરળ હોય છે. પ્રોટીનની રચનામાં તફાવતને લીધે, બકરીના દૂધની એલર્જી ઓછી સામાન્ય છે.

બકરીના દૂધમાં કેલ્શિયમ વધુ પ્રમાણમાં હોય છે. પરંતુ તેમાં બહુ ઓછું આયર્ન હોય છે અને ફોલિક એસિડ. તેથી, આ ઉત્પાદન માટે ખૂબ સક્રિય ઉત્કટ એનિમિયાથી ભરપૂર છે, ખાસ કરીને નાના બાળકોમાં. વધુમાં, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે બકરીઓ માટે પૂર્વનિર્ધારિત છે ખતરનાક રોગબ્રુસેલોસિસ કહેવાય છે. તેથી, બકરીનું દૂધ ઉકાળવું ફરજિયાત છે.

દૂધ પીવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે? તે શું સાથે શ્રેષ્ઠ જાય છે? તેઓએ કયો ખોરાક ન પીવો જોઈએ?

દૂધ પીણું નથી, પરંતુ ખોરાક છે. લોકો હજુ પણ કહે છે "દૂધ ખાઓ." એવું વિચારવું ખોટું છે કે દૂધ તમારી તરસ છીપાવી શકે છે.
જમ્યા પછી દૂધ પીવું યોગ્ય નથી. તે એસિડિટી ઘટાડે છે અને અસર ઘટાડે છે હોજરીનો રસખોરાક માટે. દૂધને પચવામાં સરળ બનાવવા માટે, તેને ખાલી પેટ પર પીવું વધુ સારું છે, નાના ચુસકામાં, શોષણમાં સુધારો કરવા માટે તેને મોંમાં લાંબા સમય સુધી પકડી રાખો.

જો તમે તેને એક ગલ્પમાં ગળી લો, અને તે પણ મોટી માત્રામાં, તે ફ્લેક્સમાં વળે છે જે પચવામાં મુશ્કેલ છે. એક ગ્લાસ દૂધ પીધા પછી, દોઢ કલાક સુધી ખોરાકનો ત્યાગ કરવો વધુ સારું છે. ખૂબ ઠંડું દૂધ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. નીચું તાપમાનપાચન મુશ્કેલ બનાવે છે.

દૂધ મીઠા ફળો, બેરી અને બદામ સાથે સારી રીતે જાય છે. દૂધના mousses, પુડિંગ્સ, બેરી અને વ્હીપ્ડ ક્રીમવાળા ફળો જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. જો કે, તેઓ ભારે લંચ પછી ખાવું જોઈએ નહીં, પરંતુ "નાસ્તા" તરીકે. બાફેલા બટાકા અને વિવિધ અનાજ સાથે આ પીણુંનું સંયોજન પોષણના દૃષ્ટિકોણથી પરંપરાગત અને ન્યાયી છે.

દૂધ સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી તાજા શાકભાજી, કાકડીઓ, આલુ, મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલીઅને સોસેજ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અનુસાર, જો તમે તેને મીઠાઈ સાથે પીવો છો તો તે નુકસાનકારક છે. આ કિસ્સામાં, આથોની પ્રક્રિયા આંતરડામાં શરૂ થાય છે, પેટનું ફૂલવુંઅને પેટમાં દુખાવો. વધુમાં, આ મિશ્રણ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે.

ડેરી અને ક્રીમી ચટણીઓમાંસ અને માછલી સાથે, અલબત્ત, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ વાનગીઓ ખૂબ જ ભરપૂર હોય છે અને તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેનું બીજું કારણ છે માંસની વાનગીઓતેને દૂધ સાથે ન પીવો. આખા દૂધમાં રહેલું કેલ્શિયમ માંસમાંથી આયર્નનું શોષણ ઘટાડે છે. એનિમિયાની સંભાવના ધરાવતી સ્ત્રીઓ માટે આ સાચું છે.

દૂધ કોના માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે?

સાથે ઘણા સમય સુધીદૂધનો ઉપયોગ માત્ર ઉત્પાદન તરીકે જ નહીં, પણ દવા તરીકે પણ થતો હતો. અને હવે પાછલા વર્ષોના ડોકટરોની ભલામણોએ તેમનું મૂલ્ય ગુમાવ્યું નથી.

દૂધ અન્ય ઉત્પાદનો કરતાં ઓછી ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે. તેથી, જેઓ સૌમ્ય પોષણની જરૂર છે તેમના માટે તે ઉપયોગી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે દર્દીઓ માટે આહારમાં શામેલ છે પાચન માં થયેલું ગુમડુંઅને સાથે જઠરનો સોજો વધેલી એસિડિટી. દૂધ હાર્ટબર્ન સામે લડવાના સાધન તરીકે પણ જાણીતું છે.

અન્ય સમાચાર:

• 19.06.2006

  સંવેદનાત્મક ક્ષતિઓ ધરાવતા લોકોની દ્રષ્ટિમાં વધારો થયો છે સ્વસ્થ અંગોલાગણીઓ અંધ લોકોના સંબંધમાં આ ઘટનાના ભવ્ય પુરાવા અને વિગત ડેનમાર્ક અને ક્વિબેકના સંશોધકોના આંતરરાષ્ટ્રીય જૂથ દ્વારા મેળવવામાં આવી હતી.

• 19.06.2006

  કેરીઝે દરેક સમયે લોકોને ત્રાસ આપ્યો છે, પરંતુ ડોકટરોએ ફક્ત તેની સામે ગંભીર લડત શરૂ કરવાનું નક્કી કર્યું છેલ્લા વર્ષો. આમાં તબીબી આંકડાઓએ મોટી ભૂમિકા ભજવી હતી.

• 19.06.2006

  પરાગરજ તાવ - છોડના પરાગ માટે એલર્જી - સૌથી સામાન્ય રોગો પૈકી એક છે. તેના અભિવ્યક્તિઓ 10% થી વધુ વસ્તીમાં જોવા મળે છે અને તે નાસો-કંજુક્ટીવલ સિન્ડ્રોમ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે - મ્યુકોસ-પાણી પ્રકૃતિના રાયનોરિયા,

• 22.02.2010

  વોલ સ્ટ્રીટ જર્નલ લખે છે કે હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલના નિષ્ણાતોએ સ્ટ્રોકના પરિણામે બોલવાની ક્ષમતા ગુમાવી ચૂકેલા લોકોની સંગીત સાથે સારવાર કરવાની અસામાન્ય પદ્ધતિનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે.

•