શા માટે સમાન ઉત્પાદન વિવિધ સ્વાદ સંવેદનાઓનું કારણ બની શકે છે? સ્વાદમાં ખલેલ સ્વાદમાં વિક્ષેપના લક્ષણો.

સ્વાદની ભાવનાઅને આપણી ગંધની ભાવના આપણને સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ખોરાકમાંથી અનિચ્છનીય અને જીવલેણ ખોરાક વચ્ચે તફાવત કરવાની મંજૂરી આપે છે. ગંધ પ્રાણીઓને અન્ય પ્રાણીઓની નિકટતાને ઓળખવા માટે પરવાનગી આપે છે, અથવા તો કેટલાક અન્ય પ્રાણીઓ વચ્ચે પણ. છેવટે, બંને ઇન્દ્રિયો આપણી નર્વસ સિસ્ટમના આદિમ ભાવનાત્મક અને વર્તણૂકીય કાર્યો સાથે નજીકથી સંબંધિત છે.

સ્વાદતે મુખ્યત્વે મોંના સ્વાદની કળીઓનું કાર્ય છે, પરંતુ દરેક વ્યક્તિ તેના જીવનના અનુભવથી જાણે છે કે ગંધ પણ સ્વાદની સંવેદનામાં મોટો ફાળો આપે છે. વધુમાં, ખોરાકની રચના, મૌખિક પોલાણમાં સ્પર્શેન્દ્રિય રીસેપ્ટર્સની મદદથી અનુભવાય છે, ખોરાકમાં એવા પદાર્થોની હાજરી જે પીડાના અંતને ઉત્તેજિત કરે છે, જેમ કે મરી, સ્વાદની ધારણામાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કરે છે. સ્વાદનું મહત્વ એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તે વ્યક્તિને ઇચ્છાઓ અનુસાર ખોરાક પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે, અને ઘણીવાર અમુક પદાર્થો માટે શરીરની પેશીઓની ચયાપચયની જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં રાખીને.

બધા ચોક્કસ નથી રાસાયણિક પદાર્થોજે ઉત્તેજિત કરે છે તે વિવિધ સ્વાદની કળીઓ જાણીતી છે. સાયકોફિઝીયોલોજીકલ અને ન્યુરોફિઝીયોલોજીકલ અભ્યાસોએ સ્વાદ કોષોમાં ઓછામાં ઓછા 13 સંભવિત અથવા સંભવિત રાસાયણિક રીસેપ્ટર્સની ઓળખ કરી છે. તેમાંથી 2 સોડિયમ રીસેપ્ટર, 2 પોટેશિયમ રીસેપ્ટર, 1 ક્લોરાઈડ રીસેપ્ટર, 1 એડેનોસિન રીસેપ્ટર, 1 ઈનોસિન રીસેપ્ટર, 2 મીઠી રીસેપ્ટર, 2 કડવા રીસેપ્ટર, 1 ગ્લુટામેટ રીસેપ્ટર અને 1 હાઈડ્રોજન આયન રીસેપ્ટર છે.

વ્યવહારુ માટે સ્વાદ વિશ્લેષણઆ રીસેપ્ટર્સની સંભવિતતાને પ્રાથમિક સ્વાદ સંવેદના તરીકે ઓળખાતી પાંચ મુખ્ય શ્રેણીઓમાં જૂથબદ્ધ કરવામાં આવી છે: ખાટી, ખારી, મીઠી, કડવી અને ઉમામી.

એક વ્યક્તિ સેંકડો વિવિધ અનુભવ કરી શકે છે સ્વાદ. તે બધા પ્રાથમિક સ્વાદ સંવેદનાઓના સંયોજનો હોવાનું માનવામાં આવે છે, જેમ આપણે જોઈએ છીએ તે તમામ રંગો ત્રણ પ્રાથમિક રંગોના સંયોજનો છે.

ખાટો સ્વાદ. ખાટો સ્વાદ એસિડને કારણે થાય છે, એટલે કે. હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતા સાથે સંબંધિત છે, અને આ સ્વાદ સંવેદનાની તીવ્રતા લગભગ હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતાના લઘુગણકના પ્રમાણમાં છે. આનો અર્થ એ છે કે ખોરાકમાં વધુ એસિડ, ખાટાની સંવેદના વધુ મજબૂત.

ખારા સ્વાદ. ખારા સ્વાદ આયનાઇઝ્ડ ક્ષાર સાથે સંકળાયેલા છે, મુખ્યત્વે Na+ આયનોની સાંદ્રતા સાથે. સ્વાદની ગુણવત્તા એક મીઠાથી બીજામાં બદલાય છે, કારણ કે કેટલાક ક્ષાર ખારાશ ઉપરાંત અન્ય સ્વાદ સંવેદનાઓ ઉત્પન્ન કરે છે. મીઠાના કેશન્સ મુખ્યત્વે ખારાની લાગણી માટે જવાબદાર છે, ખાસ કરીને Na + આયન, પરંતુ આયનોનો પણ ફાળો છે, જોકે ઓછા પ્રમાણમાં.

મીઠો સ્વાદ. મીઠો સ્વાદ કોઈપણ એક વર્ગના રસાયણો સાથે સંકળાયેલ નથી. જે પદાર્થો આ સ્વાદનું કારણ બને છે તેમાં શર્કરા, ગ્લાયકોલ, આલ્કોહોલ, એલ્ડીહાઇડ્સ, કીટોન્સ, એમાઈડ્સ, એસ્ટર્સ, કેટલાક એમિનો એસિડ, કેટલાક નાના પ્રોટીન, સલ્ફોનિક એસિડ, હેલોજેનેટેડ એસિડ અને સીસા અને બેરિલિયમના અકાર્બનિક ક્ષારનો સમાવેશ થાય છે. નોંધ કરો કે મોટા ભાગના પદાર્થો જે મીઠી સ્વાદનું કારણ બને છે તે કાર્બનિક પદાર્થો છે. તે ખાસ કરીને રસપ્રદ છે કે રાસાયણિક બંધારણમાં થોડો ફેરફાર, જેમ કે સાધારણ આમૂલનો ઉમેરો, ઘણીવાર પદાર્થના સ્વાદને મીઠાથી કડવોમાં બદલી શકે છે.

કડવો સ્વાદ. મીઠા સ્વાદની જેમ, ત્યાં કોઈ એક રસાયણ નથી જે કડવો સ્વાદનું કારણ બને છે. ફરીથી, લગભગ તમામ કડવા સ્વાદવાળા પદાર્થો કાર્બનિક છે. સંભવ છે કે પદાર્થોના બે ચોક્કસ વર્ગો કડવા સ્વાદની સંવેદનાઓનું કારણ બને છે: (1) નાઇટ્રોજન ધરાવતા લાંબા સાંકળ કાર્બનિક પદાર્થો; (2) આલ્કલોઇડ્સ. દવામાં વપરાતી ઘણી દવાઓમાં આલ્કલોઈડ જોવા મળે છે, જેમ કે ક્વિનાઈન, કેફીન, સ્ટ્રાઈકનાઈન અને નિકોટિન.

કેટલાક પદાર્થો પ્રથમ સ્વાદ માટે મીઠીકડવો આફ્ટરટેસ્ટ લો. આ ખાસ કરીને સેકરિન માટે સાચું છે, ઉદાહરણ તરીકે, જે આ પદાર્થને કેટલાક લોકો માટે અપ્રિય બનાવે છે.

કડવો સ્વાદઉચ્ચ તીવ્રતા સામાન્ય રીતે વ્યક્તિ અથવા પ્રાણીને ખોરાક નકારવા માટેનું કારણ બને છે. નિઃશંકપણે આ કડવા સ્વાદનું એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય છે, કારણ કે ઝેરી છોડમાં જોવા મળતા ઘાતક ઝેરમાંના ઘણા એલ્કલોઇડ્સ છે, અને વર્ચ્યુઅલ રીતે તે બધાનો સ્વાદ તીવ્ર કડવો હોય છે, જે સામાન્ય રીતે તેમાં રહેલા ખોરાકને નકારવા તરફ દોરી જાય છે.

યુમામી સ્વાદ. યુમામી એ એક જાપાની શબ્દ છે (જેનો અર્થ "ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ" છે) જે સુખદ સ્વાદની સંવેદના દર્શાવે છે જે ખાટા, ખારી, મીઠી અથવા કડવીથી ગુણાત્મક રીતે અલગ છે. યુમામી એ એલ-ગ્લુટામેટ ધરાવતા ખોરાકનો પ્રાથમિક સ્વાદ છે, જેમ કે માંસના અર્ક અને વૃદ્ધ ચીઝ, અને કેટલાક ફિઝિયોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા પ્રાથમિક ગસ્ટેટરી ઉત્તેજનાની એક અલગ પાંચમી શ્રેણી માનવામાં આવે છે.

એલ-ગ્લુટામેટ માટે સ્વાદ રીસેપ્ટર, સંભવતઃ મગજના નર્વ સિનેપ્સમાં વ્યક્ત ગ્લુટામેટ રીસેપ્ટર્સમાંથી એક સાથે સંકળાયેલું છે. જો કે, ઉમામીના સ્વાદ માટે જવાબદાર ચોક્કસ મોલેક્યુલર મિકેનિઝમ્સ હજુ સુધી સ્પષ્ટ નથી.

ગસ્ટેટરી ટ્રેક્ટની શરીરરચનાનો ટ્યુટોરીયલ વિડિઓ

જોવામાં સમસ્યાઓના કિસ્સામાં, પૃષ્ઠ પરથી વિડિઓ ડાઉનલોડ કરો

આધુનિક તબીબી પ્રેક્ટિસમાં, ઘણીવાર સ્વાદની સંપૂર્ણ અથવા આંશિક ખોટ જોવા મળે છે. આ તમામ કેસો માનવ શરીરમાં થતી વિવિધ નિષ્ફળતાઓ સાથે સંકળાયેલા છે. પરંતુ મોટેભાગે તેઓ ઓટોલેરીંગોલોજીમાં જોવા મળે છે. આ નિષ્ણાતના સ્વાગત સમયે દર્દીઓ વારંવાર પૂછે છે: "જો મને હવે ખોરાકનો સ્વાદ ન લાગે તો મારે શું કરવું જોઈએ?" આજના લેખ વાંચ્યા પછી, તમે સમજી શકશો કે આવી પેથોલોજી શા માટે થાય છે.

સમસ્યાના કારણો

વિચિત્ર રીતે, પરંતુ મોટેભાગે આ પેથોલોજી ન્યુરોસિસના પરિણામે વિકસે છે. આ સ્થાનાંતરિત તાણ અને નર્વસ ઓવરલોડ માટે માનવ શરીરની એક પ્રકારની પ્રતિક્રિયા છે. આ કિસ્સાઓમાં, તમે દર્દી પાસેથી ફક્ત "મને ખોરાકનો સ્વાદ નથી લાગતો" વાક્ય સાંભળી શકો છો, પણ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં ખામી, બ્લડ પ્રેશરમાં કૂદકા અને હૃદયના ધબકારા વિશેની ફરિયાદો પણ સાંભળી શકો છો.

આવી સમસ્યાનું સમાન સામાન્ય કારણ મૌખિક પોલાણના ચેપી રોગો અથવા ડેન્ટલ નર્વ તૂટી પડવાની હાજરી માનવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, માનવ શરીરમાં એક દાહક પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, જે અસર કરે છે

ઉપરાંત, આવી પેથોલોજી થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં ખામીનું પરિણામ હોઈ શકે છે. ન્યૂનતમ વિચલનો પણ માનવ શરીરની ઘણી સિસ્ટમોમાં ગંભીર ફેરફારો તરફ દોરી શકે છે.

જેમને મગજની ગાંઠ હોવાનું નિદાન થયું છે તેમના પાસેથી ડોકટરો વારંવાર "મને ખોરાકનો સ્વાદ નથી લાગતો" વાક્ય સાંભળે છે. આ કિસ્સામાં, આ લક્ષણ એક અપ્રિય ગંધની સંવેદના સાથે વૈકલ્પિક થઈ શકે છે. તેથી, ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનોની સારી રીતે તૈયાર કરેલી વાનગી અચાનક વાસી લાગવા માંડે છે.

સમાન સમસ્યા સાથે કયા નિષ્ણાતોનો સંપર્ક કરવો જોઈએ?

તમે ડૉક્ટરની ઑફિસમાં આવો અને તમારી ફરિયાદ "મને ખોરાકનો સ્વાદ નથી લાગતો" (આ પ્રકારની પેથોલોજી શા માટે થાય છે તેના કારણો ઉપર ચર્ચા કરવામાં આવી છે) તમારી ફરિયાદ કરો તે પહેલાં, તમારે સમજવાની જરૂર છે કે તમારે કયા ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે. આ પરિસ્થિતિમાં, આ પેથોલોજી સાથે કયા લક્ષણો સાથે આવે છે તેના પર ઘણું નિર્ભર છે.

જો, સ્વાદ ગુમાવવા ઉપરાંત, દર્દી ભૂખમાં ઘટાડો, ધબકારા અને બ્લડ પ્રેશરમાં કૂદકાની ફરિયાદ કરે છે, તો તેણે ચોક્કસપણે ન્યુરોલોજીસ્ટની સલાહ લેવી જોઈએ.

એવા કિસ્સાઓમાં કે જ્યાં પેથોલોજી ચક્કર, નબળાઇ, ઉલટી, અશક્ત સુનાવણી અને હલનચલનનું સંકલન સાથે છે, તમારે પ્રથમ ઓન્કોલોજિસ્ટ સાથે મુલાકાત લેવી જોઈએ.

જો કોઈ વ્યક્તિ "મને ખોરાકનો સ્વાદ નથી લાગતો" વાક્યનો ઉચ્ચાર કરે છે, તો તે અધિજઠર પ્રદેશમાં ઉબકા, ઉલટી, હાર્ટબર્ન અને તીવ્ર પીડાની ફરિયાદ કરે છે, તો સંભવ છે કે તેણે જઠરાંત્રિય માર્ગની તપાસ કરવાની જરૂર છે.

જો સામાન્ય ખોરાક કડવો લાગે છે, અને દરેક ભોજન સાથે જમણા હાયપોકોન્ડ્રીયમમાં દુખાવો દેખાય છે, તો તમારે હેપેટોલોજિસ્ટની મુલાકાત લેવાની જરૂર છે. તે શક્ય છે કે સ્વાદની કળીઓની સંવેદનશીલતા ગુમાવવી, પેટનું ફૂલવું, શૌચ સંબંધી વિકૃતિઓ, અનિદ્રા અને ચીડિયાપણું, કોલેસીસ્ટાઇટિસનું પરિણામ છે.

ડાયગ્નોસ્ટિક પદ્ધતિઓ

એક વ્યક્તિ જે તબીબી મદદ લે છે અને "મને ખોરાકનો સ્વાદ નથી લાગતો" વાક્યનો અવાજ ઉઠાવે છે, તેણે ઘણા વધારાના અભ્યાસોમાંથી પસાર થવું પડશે. તેઓ તમને પેથોલોજીના વિકાસને ઉત્તેજિત કરનાર ચોક્કસ કારણ સ્થાપિત કરવા અને પર્યાપ્ત સારવાર સૂચવવા દેશે.

સૌ પ્રથમ, નિષ્ણાતે સંવેદનશીલતાના અભિવ્યક્તિ માટે થ્રેશોલ્ડ નક્કી કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, દર્દીને વૈકલ્પિક રીતે ક્વિનાઇન હાઇપોક્લોરાઇડ, ખાંડ, મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડનો સ્વાદ નક્કી કરવા માટે ઓફર કરવામાં આવે છે. અભ્યાસના પરિણામો તમને સચોટ ક્લિનિકલ ચિત્ર અને સમસ્યાની હદ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. સંવેદનાના ગુણાત્મક થ્રેશોલ્ડને નિર્ધારિત કરવા માટે, મૌખિક પોલાણના ચોક્કસ ભાગો પર વિશિષ્ટ સોલ્યુશનના થોડા ટીપાં લાગુ કરવામાં આવે છે.

વધુમાં, આધુનિક ચિકિત્સકો પાસે ઇલેક્ટ્રોમેટ્રિક અભ્યાસ હાથ ધરવાની તક છે. ઉપરાંત, દર્દીને સંખ્યાબંધ પ્રયોગશાળા પરીક્ષણો સૂચવવામાં આવે છે. તેઓ અંતઃસ્ત્રાવી રોગોને બાકાત રાખવા માટે જરૂરી છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, દર્દીને સીટી સ્કેન માટે મોકલવામાં આવે છે.

આવા પેથોલોજી કેમ ખતરનાક છે?

એ નોંધવું જોઇએ કે તે ગંભીર આરોગ્ય સમસ્યાઓના વિકાસનું કારણ બની શકે છે. એક વ્યક્તિ કે જેણે આશ્ચર્ય કરવાનું શરૂ કર્યું છે: "મને ખોરાકનો સ્વાદ કેમ નથી લાગતો?" જો યોગ્ય રીતે સારવાર ન કરવામાં આવે, તો પછીથી તેમને ડાયાબિટીસ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને અન્ય રોગોનું નિદાન થઈ શકે છે.

રીસેપ્ટર્સના ઉલ્લંઘનથી વ્યક્તિ ખૂબ મીઠું અથવા ખાંડ લે છે. ખોરાકનો સ્વાદ સુધારવાના આ પ્રયાસો ગંભીર સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. ઘણીવાર તેઓ ડિપ્રેશન, હાયપરટેન્શન અને ડાયાબિટીસ તરફ દોરી જાય છે.

જો તમને ખોરાકનો સ્વાદ ન આવે તો તમે શું કરશો?

સૌ પ્રથમ, તમારે ડૉક્ટર સાથે એપોઇન્ટમેન્ટ લેવાની અને તેમના દ્વારા ભલામણ કરાયેલા તમામ અભ્યાસોમાંથી પસાર થવાની જરૂર છે. આ સમસ્યાનું મૂળ કારણ નક્કી કરશે અને યોગ્ય સારવાર સૂચવે છે.

તેથી, જો સમસ્યા ન્યુરોસિસ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવી હતી, તો દર્દીને સ્વતઃ-તાલીમ, પાણી અને મેગ્નેટોથેરાપીનો સમાવેશ કરીને વ્યક્તિગત અભ્યાસક્રમ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવશે. તેને શામક હર્બલ તૈયારીઓ પણ સૂચવવામાં આવશે, અને વધુ ગંભીર કિસ્સાઓમાં, ટ્રાંક્વીલાઈઝર અથવા બ્રોમાઈડ. જો કારણ થાઇરોઇડ ગ્રંથિના વિક્ષેપમાં રહેલું હોય, તો સામાન્ય રીતે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ આયોડિનની ઉણપને પહોંચી વળવા માટે દવાઓ સૂચવે છે.

સ્વાદની સંવેદનશીલતા સુધારવા માટે, તમારે ધૂમ્રપાન છોડવાની જરૂર છે. ઘણીવાર આ ખરાબ આદતને કારણે આવી સમસ્યાઓ સર્જાય છે. ઉપરાંત, મજબૂત એન્ટિબાયોટિક્સ સહિત અમુક દવાઓ લેતી વખતે સ્વાદની સંવેદનાઓ ઓછી થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે આવી આડઅસર ન હોય તેવી અન્ય દવાઓની ભલામણ કરવા માટે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

વધુમાં, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમારા શરીરને વિટામિન્સ અને ખનિજોનો પૂરતો જથ્થો પ્રાપ્ત થાય છે. આ કરવા માટે, તમારે તમારા આહારમાં વધુ તાજા શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ કરવાની જરૂર છે. સ્વાદની ખોટ સાથે, મસાલાઓનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં. નહિંતર, તમે મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં બર્ન થવાનું જોખમ લો છો.

તે કેવી રીતે કામ કરે છે

ગંધના ક્ષેત્રમાં સંશોધન માટે છ વર્ષ પહેલા નોબેલ પુરસ્કાર આપવામાં આવ્યો હતો. તે અમેરિકનો રિચાર્ડ એક્સેલ અને લિન્ડા બક દ્વારા શેર કરવામાં આવ્યું હતું, જેમણે માનવ મગજ ગંધને બરાબર કેવી રીતે ઓળખે છે તે શોધી કાઢ્યું હતું. અગાઉ, તે માત્ર એટલું જ જાણીતું હતું કે તેઓ કેટલાક ઘ્રાણેન્દ્રિય કોષો દ્વારા પકડવામાં આવે છે, જે મગજના એક ખાસ ભાગને સંકેત મોકલે છે જેને ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતું બલ્બ કહેવાય છે. તે બહાર આવ્યું છે કે ખાસ જનીનો ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતું રીસેપ્ટર્સની રચના માટે જવાબદાર છે - અમારી પાસે તેમાંથી લગભગ એક હજાર છે, જે કુલના લગભગ 3% છે. તેમની સાથે સંકળાયેલા ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતા રીસેપ્ટર્સ અનુનાસિક પોલાણના ઉપરના ભાગમાં સ્થિત છે અને લગભગ રૂબલ સિક્કાના કદના વિસ્તાર પર કબજો કરે છે. તે તેઓ છે જેઓ ગંધના ગંધયુક્ત અણુઓને શોધી કાઢે છે - પદાર્થો કે જે ગંધ બહાર કાઢે છે. દરેક રીસેપ્ટર માત્ર અમુક ચોક્કસ ગંધના મગજના ઘ્રાણેન્દ્રિય કેન્દ્રમાં સંકેતને સમજવા અને પછી પ્રસારિત કરવા માટે રચાયેલ છે. જનીનો અને ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતા રીસેપ્ટર્સના જોડાણના પરિણામે, લગભગ દસ હજાર સંયોજનો રચાય છે - એટલે કે માનવ મગજ કેટલી ગંધ ઓળખી શકે છે. પરંતુ શું આપણને ઘણી બધી ગંધને અલગ પાડવાની ક્ષમતાની જરૂર છે, જો કે તે બધી સુખદ નથી? તે તારણ આપે છે કે તે જરૂરી છે, અને કેવી રીતે!

તમારે શા માટે જરૂર છે

શરદી દરમિયાન, એવું લાગે છે: બધા ખોરાક સમાન સ્વાદહીન છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે સ્વાદની ભાવના ઘ્રાણેન્દ્રિય નળીઓ સાથે નજીકથી સંબંધિત છે. મજબૂત વહેતું નાક સાથે, સ્વાદની સંવેદનાઓ ગંધાઈ જાય છે. ગંધની ભાવના આપણને ખોરાકના સ્વાદને અનુભવવાની તક આપે છે, અને તે વધુ સારી રીતે વિકસિત થાય છે, ખોરાક વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. અને અમે હજી પણ આશ્ચર્ય પામીએ છીએ કે બિલાડીઓ અને કૂતરાઓ દરરોજ એક જ ખોરાક કેવી રીતે ખાઈ શકે છે અને ફરિયાદ કરી શકતા નથી. કદાચ તેઓ, આપણા કરતાં વધુ વિકસિત ગંધની ભાવના સાથે, અને સરળ "વ્હિસ્કા" દરરોજ નવા સ્વાદની ઘોંઘાટ સાથે ખુલે છે? ગંધની ભાવનાનું બીજું મહત્વનું કાર્ય સિગ્નલિંગ છે. જો ગંધમાં સંભવિત ભય વિશેની માહિતી હોય, તો મગજ તરત જ શ્વસન કેન્દ્રને આદેશ આપે છે, અને તે એક ક્ષણ માટે થીજી જાય છે. લોકો, કમનસીબે, મગજના આ સંકેતને અનુભવવા માટે હંમેશા સમય નથી અને, તેમના શ્વાસને પકડી રાખીને, તેમના પગને ખતરનાક સ્થળથી દૂર લઈ જાય છે. સબવેમાં સામૂહિક ઝેરનો એક જાણીતો કિસ્સો છે, જ્યારે ઝેરી ગેસને તાજા કાપેલા ઘાસની ગંધ આપવામાં આવી હતી. ફક્ત ખાસ કરીને જાગ્રત મુસાફરો એ સમજવામાં સફળ થયા કે સબવેમાં આવી સુગંધ લેવા માટે ક્યાંય નથી, અને તેઓએ તેમના શ્વસન અંગોનું રક્ષણ કર્યું. બાકીના ગંભીર ઝેર સાથે ચૂકવવામાં આવ્યા હતા. ગેસ સ્ટોવમાં વપરાતા કુદરતી ગેસમાં કોઈ પણ વસ્તુની ગંધ આવતી નથી, અને તેને હેતુસર એક અપ્રિય ગંધ આપવામાં આવે છે - અન્યથા વિશ્વભરમાં ઘરગથ્થુ ઝેરના અસંખ્ય ભોગ બનેલા હશે. સુગંધનો વેપારમાં પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે - કુદરતી કોફી અને લીંબુ જેવી જ જાહેરાતના સ્ટેન્ડની સામે છાંટવામાં આવે છે, તાજી બેક કરેલી બ્રેડની ગંધનો ઉપયોગ ઉપભોક્તાઓની પ્રવૃત્તિ વધારવા માટે થાય છે. અને તેમ છતાં, તેઓ કહે છે કે, મેકડોનાલ્ડ્સની લોકપ્રિયતા ચોક્કસ રીતે ઓછી થતી નથી કારણ કે રાસાયણિક માધ્યમો દ્વારા મેળવવામાં આવતી ખાસ સુગંધને કારણે, સમગ્ર વિશ્વમાં હેમબર્ગર પ્રેમીઓ માટે જાણીતું છે. પરંતુ નિર્વિવાદ આર્થિક અને અન્ય લાભો ઉપરાંત, વ્યક્તિએ ગંધના આવા નજીવા કાર્યને અવગણવું જોઈએ નહીં જેમ કે ... આનંદ આપવો. છેવટે, કંઈક સુંઘવું ઘણીવાર ખૂબ જ સુખદ હોય છે.

અમને કયા સ્વાદ ગમે છે?

લગભગ દરેકને કાપેલા ઘાસની ગંધ, તાજા અખબારો, વાવાઝોડા પછી ઓઝોનાઇઝ્ડ હવા, શંકુદ્રુપ જંગલ અથવા તજ સાથેની કોફી ગમે છે. પરંતુ ત્યાં વધુ વિચિત્ર પસંદગીઓ પણ છે. કેટલાક, ઉદાહરણ તરીકે, સબવેની ગંધની જેમ, જૂતાની દુકાનો, ભીના ભોંયરાઓ. ગેસોલિન, ડામર, બળી ગયેલી મેચો, એસીટોન, નાના ગલુડિયાઓ અને બિલાડીના બચ્ચાં, નવી ટાઇટ્સ, આઈસ્ક્રીમની લાકડીઓ, વિષ્ણેવસ્કી મલમની સુગંધના ગુણગ્રાહકો છે... સૂચિ અનંત છે. પરંતુ, જો તમે તેના વિશે વિચારો છો, તો આવી વિવિધ પસંદગીઓ સામાજિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ માટે એક સારું ક્ષેત્ર છે. અને જો આપણે વધુ પરિચિત સુગંધની સૂચિ પર પાછા આવીએ, તો પછી, બિલાડીના બચ્ચાં અને નવા ટાઇટ્સની ગંધ સાથે, સ્ત્રીઓ, અલબત્ત, તે જે રીતે ગંધ કરે છે તે બધાને ગમે છે ... સાચું, પ્રિય માણસ. અને અહીં, કદાચ, ગંધનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્ય ચાલુ છે: ભાગીદાર શોધવામાં મદદ કરવાની ક્ષમતા.

કુદરત દ્વારા હેતુ મુજબ

ચાલો સામાજિક, સાંસ્કૃતિક અને અન્ય માનવીય પરિબળોને બાજુ પર રાખીએ અને જીવનસાથી શોધવાની પ્રક્રિયાને જૈવિક દૃષ્ટિકોણથી ધ્યાનમાં લઈએ. લોકો એવા લોકોની ગંધ તરફ આકર્ષાય છે જેમનો જીન સેટ તેમના પોતાના કરતા અલગ હોય છે. સ્ત્રીઓ અર્ધજાગૃતપણે જનીનોના સમાન સમૂહવાળા પુરુષને સંબંધી તરીકે જુએ છે અને તેને તેમના ભાવિ બાળકોના પિતા તરીકે જોતી નથી - કુદરતે સંતાનમાં સંભવિત જનીન ગૂંચવણોને બાકાત રાખવાની કાળજી લીધી છે. મગજ પછી ઘ્રાણેન્દ્રિય તંત્ર દ્વારા લેવામાં આવતા સિગ્નલો પર પ્રક્રિયા કરવાનું ચાલુ રાખે છે. શરીરમાં બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓની એક જટિલ પદ્ધતિ શરૂ કરવામાં આવે છે - એક પુરુષમાં, ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું પ્રમાણ વધે છે, અને સ્ત્રીમાં - એસ્ટ્રોજન. પ્રતિભાવ સંકેતો આકર્ષક ગંધમાં વધારો ઉશ્કેરે છે - અને લોકો એકબીજાને વધુને વધુ પસંદ કરે છે. સ્ત્રીઓમાં, ગંધની ભાવના તીક્ષ્ણ હોય છે (અને ઓવ્યુલેશનના સમયગાળા દરમિયાન પણ મજબૂત!), તેથી, તે માનવામાં આવે છે: તેઓ એક માણસ પસંદ કરે છે. આ વાજબી છે - છેવટે, તેઓ કુટુંબના ચાલુ રાખવા માટે જવાબદાર છે.

ભાવિ ગંધના અર્થમાં છે

તેલ અવીવના સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે હતાશ મહિલાઓને ગંધ આવતી નથી. તેથી, જો નાક વસંતના આગમન વિશે ચેતવણી આપતું ન હતું, તો કદાચ વ્યક્તિની મનોવૈજ્ઞાનિક સ્થિતિને સુધારવાની જરૂર છે. દક્ષિણ કોરિયાના સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે કોફીની પ્રેરણાદાયક અને તણાવ ઘટાડવાની અસર પીણાથી નહીં, પરંતુ તેની ગંધથી થાય છે. ઊંઘ વિનાની રાત પછી સારું અનુભવવા માટે, (કોફી પીવી જરૂરી નથી, માત્ર કોફી બીન્સની ગંધ લો). જર્મન સંશોધકોએ સૂતા લોકોની નજીક વિવિધ સુગંધનો છંટકાવ કર્યો. તે બહાર આવ્યું છે કે ગંધ સ્વપ્નમાં જોવામાં આવેલી છબીઓને સીધી અસર કરે છે. જો બેડરૂમમાં ગુલાબની સુગંધ આવે છે, તો સપના સુખદ હશે. અને યેલ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ શોધ્યું કે સ્થૂળતા જેવી ગંભીર સમસ્યા ઘ્રાણેન્દ્રિય તંત્રની સંવેદનશીલતા સાથે સંકળાયેલી છે. લોકો એવા ઉત્પાદનોનો દુરુપયોગ કરે છે જે આકૃતિ માટે હાનિકારક હોય છે કારણ કે મગજના અમુક ભાગો તેમની ગંધ માટે ખૂબ જ ગ્રહણશીલ હોય છે. એવું લાગે છે કે ભવિષ્યમાં, તે ગંધની મદદથી છે કે માનવતા ડિપ્રેશનનો સામનો કરવાનું શરૂ કરશે, વધારે વજન સામે લડશે, ઓર્ડર પર સપના જોશે અને આદર્શ જીવનસાથીઓ શોધશે. તેઓ કહે છે કે તે સમય દૂર નથી જ્યારે સિનેમાઘરોમાં ફિલ્મનું પ્રદર્શન માત્ર ધ્વનિ ક્રમ સાથે જ નહીં (20મી સદીની શરૂઆતમાં પણ તે અદભૂત લાગતું હતું), પણ અનુરૂપ ગંધ દ્વારા પણ. તે જાણવા માટે ઉત્સુક છે કે વાદળી જાયન્ટ્સ - પાન્ડોરાના વતનમાં હવા કેવી રીતે ગંધ કરે છે.

સમાન સ્વાદ આપણામાંના દરેક દ્વારા અલગ અલગ રીતે સમજી શકાય છે. કોઈને લીંબુ ગમે છે - તે મીઠી લાગે છે, પરંતુ કોઈ વ્યક્તિ સાઇટ્રસ ફળોના ખાટા સ્વાદને સહન કરી શકતો નથી.

AiF.ru સમજાવે છે કે વિવિધ સ્વાદ પસંદગીઓ શું નક્કી કરે છે અને શા માટે લોકોમાં અમુક ખાવાની આદતો હોય છે.

ખરેખર કેટલી સ્વાદ સંવેદનાઓ છે?

પ્રાચીન સમયમાં પણ, વૈજ્ઞાનિકોએ માત્ર ચાર મૂળભૂત સ્વાદો જ ગણાવી હતી - કડવો, ખાટો, મીઠો અને ખારો. પરંતુ 1900 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, એક જાપાની વૈજ્ઞાનિકે અન્ય સ્વાદની ઓળખ કરી. કિકુને ઇકેડાગ્લુટામિક એસિડને પાંચમા સ્વાદ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેણે તેને ઉમામી કહ્યું, જેનો અર્થ થાય છે "સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ." જો ખોરાકમાં કેટલાક કાર્બનિક એસિડના ક્ષાર હાજર હોય તો વ્યક્તિ આ સ્વાદ અનુભવે છે. આ સામાન્ય રીતે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, સોડિયમ ઇનોસિનેટ અને સોડિયમ ગુઆનીલેટ છે. આ પદાર્થો પરમેસન ચીઝ, બીફ, ચિકન, પોર્ક, મશરૂમ્સ, સીફૂડ અને સીવીડ જેવા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. કેટલીક શાકભાજી પણ ઉમામીનો સ્વાદ લે છે: ટામેટાં, શતાવરીનો છોડ, કોબી અને ગાજર.

સ્વાદની સંવેદનાઓને ઓળખવા માટે, વ્યક્તિને જીભ પર સ્થિત ચોક્કસ રીસેપ્ટર્સ દ્વારા મદદ કરવામાં આવે છે. જીભને એકંદરે કેટલાક પ્રદેશોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે - જીભનો પાછળનો ભાગ કડવા સ્વાદની સમજ માટે જવાબદાર છે, જીભની બાજુ ખાટા સ્વાદ માટે જવાબદાર છે, જીભનો આગળનો ભાગ ખારા સ્વાદ માટે છે, અને ટીપ મીઠી સ્વાદ માટે છે. વૈજ્ઞાનિકોનું કહેવું છે કે ઉમામીના પાંચમા સ્વાદ માટે પાછળનો ભાગ જવાબદાર હોવો જોઈએ.

સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ. ફોટો: commons.wikimedia.org

શા માટે આપણે ચોક્કસ સ્વાદો પસંદ કરીએ છીએ?

મીઠી

ઘણા લોકો હતાશા અને તીવ્ર માનસિક કાર્યના સમયગાળા દરમિયાન મીઠો ખોરાક પસંદ કરે છે. નર્વસ અને માનસિક તાણ ખાંડના ઝડપી વપરાશ તરફ દોરી જાય છે, તેથી જ તમે તમારા ગ્લુકોઝના ભંડારને ફરીથી ભરવા માટે મીઠાઈઓથી તાજું કરવા માંગો છો. ઉપરાંત, મીઠાઈનો આભાર, સુખના હોર્મોન્સ શરીરમાં રચાય છે - સેરોટોનિન અને એન્ડોર્ફિન.

કડવું

કડવો સ્વાદ પ્રત્યેનું વલણ અલગ હોઈ શકે છે. એક અને સમાન સ્વાદ કેટલાકને અસહ્ય કડવો લાગે છે, પરંતુ અન્ય લોકો માટે તે કોઈ ભૂમિકા ભજવતું નથી. પરંતુ જો તમે હંમેશા કડવો ઇચ્છતા હોવ, તો પછી તમે તાજેતરમાં આ રોગનો ભોગ બન્યા છો અથવા તેનો ઉપચાર કર્યો નથી, અને કડવા ખોરાકની તૃષ્ણા એ શરીરના અવશેષ નશાની નિશાની છે.

ખારી

વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે જેઓ ખારા ખોરાકની ઇચ્છા રાખે છે તેમના શરીરમાં ચોક્કસ ખનિજોનો અભાવ હોય છે. આવી ઇચ્છા તમે અનુભવી રહ્યા છો તે મજબૂત તણાવ સૂચવી શકે છે: વ્યસ્ત રોજિંદા જીવન અને થાકને કારણે, શરીરને ખાસ કરીને કુદરતી ખનિજો અને ક્ષારની સખત જરૂર છે. ઉપરાંત, આ સ્વાદ ડિહાઇડ્રેશનવાળા લોકોને આકર્ષે છે.

ખાટા

ખાટા ખાવાનું વ્યસન થવાનું એક કારણ વિટામિન સીની અછત છે. તેથી, ખાટી ખાવાની અચાનક ઇચ્છા આગામી શરદીના સંકેત તરીકે સેવા આપી શકે છે. ખાટા સ્વાદની ઇચ્છા પણ પેટના ઓછા એસિડની વાત કરી શકે છે.

ઉમામી

ઉમામી-સ્વાદવાળા ખોરાક તાળવાને આકર્ષે છે અને કેટલાક લોકોને વ્યસન પણ થઈ શકે છે. પાંચમા સ્વાદની આ મિલકતનો ઉપયોગ ફાસ્ટ ફૂડ ઉત્પાદકો દ્વારા કરવામાં આવે છે. એવો પણ અભિપ્રાય છે કે ઉમામી એ કદાચ પ્રથમ સ્વાદ છે જેને વ્યક્તિ ઓળખે છે. માતાના દૂધમાં પૂરતી માત્રામાં કાર્બનિક એસિડના ક્ષાર હોય છે.

શા માટે જુદા જુદા લોકો એક જ સ્વાદને અલગ રીતે જુએ છે?

જુદા જુદા લોકો સમાન સ્વાદને અલગ રીતે સમજી શકે છે. તે ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે.

રીસેપ્ટર્સની વિવિધ સંખ્યા

લોકો પાસે વિવિધ સંખ્યામાં સ્વાદની કળીઓ હોય છે. જેમની પાસે તે વધુ છે તેઓ ખોરાકનો સ્વાદ વધુ તીવ્રતાથી અનુભવે છે. વ્યવસાયિક વાઇન અથવા ચા ચાખનારાઓ, ઉદાહરણ તરીકે, સરેરાશ વ્યક્તિ કરતાં આમાંથી બમણા રીસેપ્ટર્સ ધરાવે છે.

અર્ધજાગ્રત સ્તરે ચોક્કસ સ્વાદ પ્રત્યે અણગમો

ચોક્કસ સ્વાદની ધારણા વ્યક્તિગત અનુભવ પર આધારિત છે. જો એકવાર કોઈ વ્યક્તિને માછલી દ્વારા ઝેર આપવામાં આવ્યું હોય, તો ત્યાં એક તક છે કે તેની દૃષ્ટિ અને ગંધ પણ તેના માટે અપ્રિય હશે. શરીરને યાદ અપાવવામાં આવશે કે આ સ્વાદ સાથે સંકળાયેલ દરેક વસ્તુ સંભવિત રીતે અખાદ્ય છે.

વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ

ઘણા લોકો અમુક ખોરાક ખાઈ શકતા નથી. કેટલાક માટે, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, અને કેટલાક માટે તે વર્જિત છે. આવા લોકોનું શરીર લેક્ટેઝ ઉત્પન્ન કરતું નથી, જે દૂધની ખાંડના ભંગાણ માટે જરૂરી છે. ઉપરાંત, વ્યક્તિની સ્વાદ સંવેદનાઓ મોટાભાગે ભૂખની લાગણી પર આધાર રાખે છે - સ્વાદહીન ખોરાક હંમેશા ભૂખ્યા લોકો માટે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતી ખલેલ

સ્વાદ ઉપરાંત, આપણી ગંધની ભાવના પણ પ્રભાવિત થાય છે. તીવ્ર વહેતું નાક સાથે, કોઈપણ, સૌથી પ્રિય વાનગી પણ, સ્વાદહીન લાગે છે. સ્વાદની સમજમાં ગંધની ભાવના કેટલી મહત્વપૂર્ણ છે તે તમારા નાકને ચપટી કરીને સમજી શકાય છે. કોફી માત્ર કડવી બની જશે.

આંતરિક અવયવોના રોગો

કેટલાક રોગો સ્વાદ સંવેદનાને અસર કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મોંમાં કડવાશની લાગણી પિત્તાશય, યકૃત અને પિત્તરસ વિષેનું તંત્રના રોગો, અમુક દવાઓના ઉપયોગને કારણે થઈ શકે છે: એન્ટિહિસ્ટેમાઈન્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ, સેન્ટ જ્હોન વોર્ટ, સમુદ્ર બકથ્રોન તેલ.

ગર્ભાવસ્થા

સ્વાદમાં અચાનક ફેરફાર ગર્ભાવસ્થાનું કારણ બની શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે અથાણાંનો ઉત્સાહી ચાહક કુખ્યાત મીઠા દાંતમાં ફેરવી શકે છે, અને ચોકલેટ, આઈસ્ક્રીમ અને જામનો પ્રેમી અચાનક બધું મીઠું અને મસાલેદાર ખાવા માંગે છે.

જનીનો

ક્યારેક આપણને એવું લાગે છે કે આપણા માતા-પિતાએ આપણને જે ખાવાનું શીખવ્યું છે તે આપણે ખાઈએ છીએ. પરંતુ વૈજ્ઞાનિકો વધુને વધુ માને છે કે પસંદગી આપણા માટે જનીનો દ્વારા કરવામાં આવે છે. પ્રથમ વખત, કડવા સ્વાદ માટે જવાબદાર જનીન ફક્ત 2003 માં જ મળી આવ્યું હતું. તે બહાર આવ્યું છે કે તે સ્વાદ કોશિકાઓના રીસેપ્ટર પ્રોટીનને એન્કોડ કરે છે. તેથી, વિવિધ લોકો વિવિધ ડિગ્રીઓમાં કડવાશને અલગ પાડે છે.

સાંસ્કૃતિક પરંપરાઓ

વિવિધ દેશોમાં વિવિધ રીતે સ્વાદની આદતો રચાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, આફ્રિકા અને એશિયામાં કેટલાક જંતુઓ અને તિત્તીધોડાઓ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ખોરાક છે, જ્યારે યુરોપિયન માણસોમાં તેઓ ઘૃણાસ્પદ છે.

શરીરની તાત્કાલિક સમસ્યાઓ

અચાનક સ્વાદની લાલસા શરીરની મહત્વપૂર્ણ જરૂરિયાતો વિશે વાત કરે છે. સામાન્ય રીતે જીમમાં ગયા પછી, સોડિયમની અછતને કારણે ખારીની તૃષ્ણા હોય છે. જો અચાનક કોઈ વ્યક્તિ કાળી બ્રેડ પર ઝૂકવાનું શરૂ કરે છે, તો તેનો અર્થ એ થઈ શકે છે કે તેની પાસે બી વિટામિન્સ અને માંસ માટે આયર્નનો અભાવ છે. જો કોઈ વ્યક્તિ પુષ્કળ માખણ ખાય છે - વિટામિન એ, જો તે સીવીડ માટે પહોંચે છે - આયોડિન. જો તમે કેળા વિશે સ્વપ્ન જોશો, તો શરીરને મેગ્નેશિયમની જરૂર છે.

વૈજ્ઞાનિકોએ સ્પષ્ટપણે નક્કી કર્યું છે કે શા માટે વ્યક્તિએ અપ્રિય સ્વાદ અનુભવવો જોઈએ. ચોક્કસ નિષ્કર્ષ પર આવવા માટે, મારે આદિમ કાળથી આજ સુધીના લોકો દ્વારા સંચિત અનુભવનો ઉપયોગ કરવો પડ્યો.

પોષણ એ કોઈપણ પ્રાણીના જીવન માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ શરતોમાંની એક છે. માનવ મૌખિક પોલાણમાં સ્થિત 9 હજાર રીસેપ્ટર્સ તરત જ વપરાશ કરેલ ઉત્પાદનની ઉત્પત્તિ, તેની તાજગી અને યોગ્યતાનો સંકેત આપે છે. ટેક્નોજેનિક ઉત્ક્રાંતિના પરિણામે પ્રાકૃતિક અને મેળવેલ ખોરાક, ઘણીવાર શરીર પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. ઘણા પદાર્થો સંપૂર્ણ ઝેર બની જાય છે. જેમ ત્વચા વ્યક્તિને બાહ્ય, નકારાત્મક પરિબળોથી રક્ષણ આપે છે, તેથી રીસેપ્ટર્સ પેટની ચોકી બની જાય છે, તેને ઝેરથી બચાવે છે.

સ્વાદની સંવેદનાઓ વિરુદ્ધ મિલકત ધરાવે છે, જે અસરકારક રીતે દવા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમની સહાયથી, તમે અસ્વસ્થતાની સ્થિતિનું કારણ નક્કી કરી શકો છો અને રોગનું પ્રારંભિક નિદાન પણ કરી શકો છો.

કડવાશ

ઝેરી, ઝેરી પદાર્થો તરત જ ઓળખાય છે , શા માટે કડવો સ્વાદ. આ લાગણી લાંબા સમયથી એવા ઉત્પાદનોના ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલી છે જે ખોરાક માટે અયોગ્ય છે અને શરીરના ઝેરનું કારણ બને છે.

ઊંઘ પછી સવારે સ્વાદ દેખાઈ શકે છે. મોટેભાગે તે આગલી રાત્રે અમુક પ્રવૃત્તિઓ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે: નબળી મૌખિક સ્વચ્છતા, ધૂમ્રપાન, તળેલા અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાવા, આલ્કોહોલ અને અમુક દવાઓ. સામાન્ય રીતે, તમારા દાંત સાફ કર્યા પછી, કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

સતત, કડવો સ્વાદ પેટમાંથી પિત્તના અયોગ્ય પ્રવાહ વિશે જાણ કરે છે. આંતરડામાંથી પસાર થવાને બદલે, તે અન્નનળીમાં પાછો ધસી જાય છે અને, મૌખિક પોલાણમાં પ્રવેશવાથી, એક અપ્રિય સંવેદનાનું કારણ બને છે. આ લક્ષણો નીચેના રોગોની હાજરી સૂચવે છે:

• પિત્તાશયમાં પત્થરો;
• ક્રોનિક cholecystitis;
• પિત્તરસ વિષેનું ડિસ્કિનેસિયા.

ખારા સ્વાદ

ખારા સ્વાદ વ્યક્તિ અનુભવી શકે છે જ્યારે:

• નિર્જલીકરણ શરીરમાં મીઠાનું સંચય ખારા સ્વાદની સંવેદના તરફ દોરી જાય છે;
• મૌખિક પોલાણમાં ઇજાઓ. જો ઈજા રક્તસ્રાવ સાથે હોય, તો લોહીના સ્ત્રાવના ખારા સ્વાદ હોય છે;
• ગળા અને શ્વાસનળીના ચેપ. આ રોગ ક્ષારયુક્ત લાળના પ્રકાશન સાથે છે, જે નાક અને ગળામાં રચાય છે.

ખાટો સ્વાદ

ખાટા સ્વાદનો દેખાવ પેટ અને આંતરડાના રોગો અને પેટમાંથી મૌખિક પોલાણમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના પ્રવેશને કારણે છે:

• હાઇપરએસિડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ. હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી જાતિના બેક્ટેરિયા પેટના અસ્તરને નુકસાન પહોંચાડે છે, જે મોટી માત્રામાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે. આ એસિડિટીમાં વધારો અને ખાટા સ્વાદના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે;
• અલ્સર આ રોગમાં ગેસ્ટ્રાઇટિસના લક્ષણો છે, માત્ર વધુ ઉચ્ચારણ;
• હાર્ટબર્ન;
• ડાયાફ્રેમેટિક હર્નીયા.

ગર્ભાવસ્થા એ કોઈ રોગ નથી. પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં, રિફ્લક્સ થઈ શકે છે. ગર્ભાશયની વૃદ્ધિ સાથે, આંતરિક અવયવો સંકુચિત થાય છે. પેટ ખોરાકને પકડી શકતું નથી, અને તે અન્નનળી દ્વારા મોંમાં સ્ક્વિઝ્ડ થાય છે. આ અપ્રિય લક્ષણથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે વધુ વખત ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.

મીઠો સ્વાદ

મોંમાં મીઠી સ્વાદનો દેખાવ એ સંકેત આપે છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝ સંપૂર્ણપણે પ્રક્રિયા કરતું નથી, પરિણામે તેના સંચયમાં પરિણમે છે. આ બે રોગોના અભિવ્યક્તિઓ દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે:

• સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• ડાયાબિટીસ.

ઇન્સ્યુલિનની ઉણપ ખાંડની વધુ પડતી અને અનુરૂપ આફ્ટરટેસ્ટ તરફ દોરી જાય છે.

કોઈ વ્યક્તિને શા માટે અપ્રિય સ્વાદ લાગે છે તે શીખ્યા પછી, તમે અગાઉથી આહારમાં અતિરેક ટાળી શકો છો અને જો તમને કોઈ બીમારીની શંકા હોય તો તરત જ ડોકટરોનો સંપર્ક કરો. રોગોના વ્યાવસાયિક નિદાનમાં સંવેદનાઓ ક્યારેય અનાવશ્યક રહેશે નહીં.