સાર્વક્રાઉટ બ્રિનના ફાયદા. સાર્વક્રાઉટ ગુણધર્મો, લાભો

શિયાળા દરમિયાન લગભગ દરેક ગૃહિણી પાસે તેના રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં એક હોય છે. ઉપયોગી ઉત્પાદનસાર્વક્રાઉટની જેમ. દરેક તેને તેમની મનપસંદ રેસીપી અનુસાર અને વિવિધ ઘટકોના ઉમેરા સાથે બનાવે છે. કોબી માત્ર તેના વિટામિન્સ માટે જ ઉપયોગી નથી અને ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો, પણ સલાડ એપેટાઇઝર તરીકે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને તેને ખાવાનું પસંદ કરે છે.

તેઓએ પ્રથમ વખત ત્રણ હજાર વર્ષ પહેલાં કોબીને આથો આપવાનું શરૂ કર્યું પૂર્વીય દેશોજેમ કે ચીન અને કોરિયા. ઘણા ઇતિહાસકારો દાવો કરે છે કે આ ઉત્પાદન ચીનની મહાન દિવાલના નિર્માણ દરમિયાન દેખાયું હતું. ત્યારબાદ ચાઈનીઝે પાક ચોઈ અને બેઈજિંગ કોબીની પોતાની જાતોનો ઉપયોગ કર્યો. પછી યુરોપમાં કોબીને આથો લાવવાનું શરૂ થયું, અને થોડી વાર પછી વાનગીઓ અમારી પાસે આવી. અમારા પૂર્વજો આવી વાનગી માટે સફેદ કોબીનો ઉપયોગ કરતા હતા, અને આવી વાનગીઓ સમગ્ર વિશ્વના સ્વાદને આકર્ષિત કરે છે.

તે સમયે, સાર્વક્રાઉટનો આભાર, લોકો તેમના ટેબલને વિટામિન્સ સાથે વૈવિધ્યીકરણ કરી શકતા હતા, અને કેટલાક તેની સહાયથી ફક્ત શિયાળા દરમિયાન જ બચી શક્યા હતા.

સાર્વક્રાઉટની વિટામિન અને માઇક્રોએલિમેન્ટ રચના

જ્યારે શિયાળો આવે છે, ત્યારે વ્યક્તિ ગરમી, સૂર્ય અને વિવિધ ફળો અને શાકભાજીના અભાવથી પીડાવા લાગે છે. આ સ્થિતિમાં, અથાણાંવાળા શાકભાજી આપણા આહારમાં ખૂબ જ ઉપયોગી અને અનિવાર્ય હશે. તેમાં ઘણા ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ છે જે માટે જરૂરી છે માનવ શરીર. આ ઉત્પાદન સમૃદ્ધ છે:

• વિટામિન એ, બી, સી, એચ, કે, પીપી અને યુ;
• આયર્ન અને આયોડિન;
• પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ;
• કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ;
• કોપર અને મોલિબડેનમ;
• સોડિયમ અને સલ્ફર;
• ક્લોરિન અને ક્રોમિયમ;
• ઝીંક.

આ રચના સંપૂર્ણથી ઘણી દૂર છે, પરંતુ શક્ય તેટલી વાર તેને ખાવા માટે આ પૂરતું છે. આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે - 100 ગ્રામમાં માત્ર 23 કેસીએલ છે.

મનુષ્યો માટે સાર્વક્રાઉટના ફાયદા શું છે?

તેમના માટે આભાર અનન્ય રચના, આ વાનગીઓનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી કરવામાં આવે છે, જેમ કે દવાહેંગઓવર અને શરદીથી, પરંતુ હકીકતમાં તેની ક્રિયાઓ ઘણી વ્યાપક છે.

પાચન તંત્ર માટે ફાયદા

આ ઉત્પાદન કોલોનના કાર્યોને અસર કરે છે અને નાનું આંતરડું, એન્ટિબાયોટિક્સ લીધા પછી માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવે છે અને વિવિધ દવાઓ, ભૂખ વધારે છે. કબજિયાત માટે, સાર્વક્રાઉટ હળવા રેચક તરીકે કામ કરે છે.

ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા લોકો ઘણીવાર બીમાર પડે છે શરદી, જેનો અર્થ છે કે તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી છે. કોબી સ્ટાર્ટરમાં આલ્કલી હોય છે, જે શરીરમાં એસિડિટીના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે અને

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે ફાયદા

સાર્વક્રાઉટમાં માનવ શરીર માટે બીજો ફાયદો ફાઇબર છે. તે કોલેસ્ટ્રોલને શોષી લે છે અને તેને લોહીમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે. ફાઇબરની મદદથી, શરીરમાંથી પિત્ત એસિડ દૂર કરવામાં આવે છે, જે કાર્ડિયાક ઇસ્કેમિયા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા રોગો વિકસાવે છે અને સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડે છે. રક્તવાહિની રોગને રોકવા માટે અને તે લોકો માટે જેમને પહેલાથી જ હૃદયની સમસ્યાઓ છે તેમના માટે ડૉક્ટર્સ તમારા આહારમાં સાર્વક્રાઉટનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે.

નર્વસ સિસ્ટમ માટે ફાયદા

સાર્વક્રાઉટમાં વિટામિન B (B1, B2, B3, B6, B9) ના સમગ્ર જૂથનો સમાવેશ થાય છે, જે અસર કરે છે. ચેતા આવેગ, ચીડિયાપણું, થાક દૂર કરે છે, પૂરી પાડે છે તંદુરસ્ત ઊંઘઅને પ્રતિકાર વધારે છે તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ. પીડિત લોકોને નર્વસ વિકૃતિઓતમારે આ ઉત્પાદન તમારામાં ઉમેરવું જોઈએ દૈનિક આહાર.

અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલી માટે સાર્વક્રાઉટના ફાયદા

તેમાં અનન્ય ઉત્પાદનતેમાં સુક્રોઝ અને ગ્લુકોઝ નથી, પરંતુ તેમાં લેક્ટિક એસિડ અને ફાયદાકારક ઉત્સેચકો છે. તેઓ કોબીના આથો દરમિયાન રચાય છે અને સ્વાદુપિંડના કાર્યને અસર કરે છે, જે માટે જરૂરી છે અંતઃસ્ત્રાવી રોગો. તેથી, જ્યારે ડાયાબિટીસઆ ઉત્પાદન ખાલી બદલી ન શકાય તેવું હશે.

રોગપ્રતિકારક તંત્ર માટે ફાયદા

લાભ સાર્વક્રાઉટમાનવ શરીર માટે વિટામિન સીની ઉચ્ચ સામગ્રી છે. આ ઉત્પાદનમાં લીંબુ અથવા નારંગી જેવા ફળો કરતાં તે વધુ હોય છે. વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવા અને જાળવવા માટે જરૂરી છે, ખાસ કરીને વાયરલ ચેપ અને શરદી દરમિયાન.

સાર્વક્રાઉટ બ્રિનના ફાયદા

આ ઉત્પાદનનો રસ સાર્વક્રાઉટ કરતાં ઓછો ઉપયોગી નથી. તેને મેળવવા માટે તમારે પહેલા કોબીને બારીક કાપવાની જરૂર છે, પછી તેને સ્વીઝ કરો. આ રસ સાર્વક્રાઉટ કરતાં પણ વધુ ઉપયોગી પદાર્થોને કેન્દ્રિત કરે છે.

ડિસબેક્ટેરિયોસિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે કોબી બ્રિનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે ઓછી એસિડિટી, હરસ, ભૂખ વધારવા માટે.

ઠંડક સાથે એક થી બે પાતળો રસ ઉકાળેલું પાણીએક ઉત્તમ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર છે. તેનો ઉપયોગ ગળામાં દુખાવો, પેઢાં અને સ્ટેમેટીટીસ માટે થઈ શકે છે. બર્ન જખમો માટે અનડિલ્યુટેડ રસ ખૂબ જ ઉપયોગી થશે.

સ્ત્રીઓ માટે સાર્વક્રાઉટના ફાયદા

અથાણાંવાળા શાકભાજી ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મહિલાઓ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. આ ઉત્પાદન ટોક્સિકોસિસ સાથે તેમની સ્થિતિને દૂર કરે છે. આ ઉત્પાદન તેના કોસ્મેટિક ગુણધર્મો માટે પણ પ્રિય છે. મુ ખીલ, ફ્રીકલ્સ, ઉંમરના ફોલ્લીઓ, વિવિધ માસ્ક અને લોશન બનાવે છે. પોષક ગુણધર્મોસાર્વક્રાઉટ ક્ષતિગ્રસ્ત વાળને મજબૂત અને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે પણ ઉપયોગી છે.

પુરુષો માટે ફાયદા

પુરુષોમાં તેના નિયમિત ઉપયોગ સાથે, શારીરિક અને માનસિક પ્રવૃત્તિ. મહાન સામગ્રીફાઇબર અને ઓછી કેલરી સામગ્રી જોખમ ઘટાડે છે વધારાના પાઉન્ડ. પ્રાચીન સમયમાં, પુરુષો હેંગઓવરના લક્ષણો માટે કોબીનો રસ પીતા હતા.

ખાવા માટે સાવચેતી

• આ ઉત્પાદનના મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ સાથે, ફાઇબર અને આથોની પ્રક્રિયાઓને કારણે ગેસની રચના થઈ શકે છે.
• આ નાસ્તો મોટા પ્રમાણમાં ભૂખ વધારે છે, તેથી સાથે લોકો માટે વધારે વજનતમારે તમારી જાતને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે.
• હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોએ સાર્વક્રાઉટનો કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જોઈએ કારણ કે તેમાં મીઠું હોય છે, જે સોજો લાવી શકે છે.
• જો તમને પેટનું ફૂલવું, સ્વાદુપિંડનો સોજો, કિડની રોગ અથવા પિત્તરુદ્ધ રોગ હોય તો તમારે અથાણાંવાળા શાકભાજી ન ખાવા જોઈએ.

આ માહિતીની નોંધ લેવાની ખાતરી કરો, અને સાર્વક્રાઉટને શક્ય તેટલી વાર તમારા આહારમાં રહેવા દો, કારણ કે તેના ફાયદા માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અમૂલ્ય છે.

બ્લોગ અપડેટ્સ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો અને નવી ઉપયોગી ટીપ્સ મેળવો:

પ્રાચીન કાળથી, સાર્વક્રાઉટ એ આપણા પૂર્વજો અને હવે આપણી વચ્ચે - તેમના વંશજોમાં સ્લેવિક રાંધણકળામાં પ્રિય ખોરાક છે. દરેક કુટુંબ સફરજન અને અન્યના ઉમેરા સાથે અથાણાં માટે તેની પોતાની "લેખકની" રેસીપીની બડાઈ કરી શકે છે. વધારાના ઘટકો. તદુપરાંત, તેની તૈયારીની લગભગ સો વિવિધતાઓ છે. પરંતુ દરેક જણ આ અથાણાંના ફાયદા અને નુકસાન વિશે જાણતા નથી. તેથી, અમે આ મુદ્દાઓ તેમજ લોકોના મનપસંદ ઉત્પાદનની રચના અને કેલરી સામગ્રીને વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈશું.

કોબી અથાણું: એક ઐતિહાસિક પ્રવાસ

કોબીનું અથાણું એ એક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ અથાણું છે, જે લગભગ દરેક દાદી દ્વારા ભાવિ ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. શું તમે આ હકીકત જાણો છો જે આ ઉત્પાદનની મદદ માટે બોલે છે: ખાટાના સમયે, કોબી ઘણા ફાયદાકારક અને પ્રાપ્ત કરે છે મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો, જે કાચી કોબી માટે લાક્ષણિક નથી. આ સબમાઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને ખનિજોની જાળવણીને કારણે થાય છે, અને (જેટલું વિરોધાભાસી લાગે છે!) નવા, ઉપયોગી ગુણધર્મોના ઉમેરાને કારણે થાય છે.

આ અદ્ભુત મિલકતએશિયાના પ્રતિનિધિઓ દ્વારા નોંધ લેવામાં આવી હતી. શરૂઆતમાં, તેઓએ આ લણણી પદ્ધતિમાં નિપુણતા મેળવી. ઉપલબ્ધ પુરાવાઓ પરથી, આધુનિક માનવતા શીખી છે કે કોબીના અથાણાં એ મુખ્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક હતું જે ગ્રેટ ચાઇનીઝ બિલ્ડિંગના બિલ્ડરોએ ખાધું હતું. તેથી, આ અથાણાંને સાચી સ્લેવિક વાનગી કહી શકાય નહીં.

અમારા પૂર્વજોમાં રેફ્રિજરેટરની ગેરહાજરીમાં, ખોરાકનો પૂરતો સંગ્રહ કરવો જરૂરી હતો ઘણા સમય. અને માત્ર તેમને સંગ્રહિત જ નહીં, પરંતુ શિયાળાના સખત દિવસોમાં આવા ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે શક્ય તેટલા વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થોને સાચવો. અમારા પૂર્વજો થી મોટા બેરલ માં કોબી આથો ઓક લાકડું, કેટલીકવાર આ કન્ટેનરની સંખ્યા દસ એકમો સુધી પહોંચી જાય છે. અમારા પૂર્વજો પણ એક અલગ રજા સાથે આવ્યા હતા - સેર્ગીયસ કોબી ફેસ્ટિવલ. એવું માનવામાં આવતું હતું કે આ વાનગી ઓક્ટોબરના આઠમા દિવસે જ તૈયાર કરવી જોઈએ.

સાર્વક્રાઉટ ફક્ત સ્લેવ્સ માટે જ નહીં ટેબલ પર આવ્યો. તે યુરોપિયન દેશોમાં વ્યાપક બન્યું છે:

• જર્મનો તરફથી;
• ધ્રુવો;
• લિથુનિયનો;
• રોમાનિયન, વગેરે.

પોષણ મૂલ્ય અને માળખું

અત્યાર સુધી, ઘણી વાનગીઓની તૈયારીમાં આ શાકભાજીનો કોઈ વિકલ્પ નથી, પરંતુ સાર્વક્રાઉટ ચોક્કસ રોગોમાં કેવી રીતે મદદ કરી શકે?

અથાણાંવાળા ખારા સાથે સારી રીતે દૂર કરે છે હેંગઓવર સિન્ડ્રોમ, તે સગર્ભા સ્ત્રીઓને ટોક્સિકોસિસથી પણ રાહત આપે છે. નપુંસકતા અને સ્થૂળતા સામેની લડાઈમાં સાર્વક્રાઉટ ખાવું ઉપયોગી છે. કોબી બ્રિન માટે સારી છે ઠંડા ચેપઅને કોસ્મેટિક પ્રક્રિયાઓ.

મીઠું ચડાવેલું કોબી એ ફાયદાઓનો ભંડાર છે, ખાસ કરીને એસ્કોર્બિક એસિડ. શરીરના દૈનિક કાર્યમાં તેની ભૂમિકા નિર્વિવાદ છે. આ વિટામિન રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, તેના પર હકારાત્મક અસર કરે છે હિમેટોપોએટીક સિસ્ટમ, શરીર દ્વારા આયર્નના શોષણમાં ભાગ લે છે, તે પહેલાં પ્રતિરક્ષામાં વધારોને અસર કરે છે વાયરલ ચેપ. વિટામિન સીની શરીરની જરૂરિયાત સતત રહે છે. અને સાર્વક્રાઉટ આ જરૂરિયાતને સંપૂર્ણપણે સંતોષે છે, કારણ કે આવા કોબીના એક સો ગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડના 70 મિલિગ્રામને બદલે છે.

સાર્વક્રાઉટમાં સૂક્ષ્મ તત્વો અને ખનિજો, કાર્બનિક એસિડ, ફાઇબર અને પેક્ટીનનું સંપૂર્ણ સંકુલ હોય છે.

સાર્વક્રાઉટ, એસ્કોર્બિક એસિડ ઉપરાંત, સમાવે છે નીચેના વિટામિન્સ: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. તેમજ સૂક્ષ્મ તત્વો:

• પોટેશિયમ;
• સોડિયમ
• મેગ્નેશિયમ
• ફોસ્ફરસ;
• કેલ્શિયમ;
• લોખંડ;
• તાંબુ;
• ઝીંક;
• ક્રોમિયમ

અને હવે બોડી સિસ્ટમ્સ પર સાર્વક્રાઉટના ફાયદા વિશે થોડાક શબ્દો.

1. પાચન.સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ અલ્સર સામેની લડાઈમાં થાય છે જઠરાંત્રિય માર્ગ. જો કે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને "નગ્ન" પેટ પર ખાવાની ભલામણ કરતા નથી; તે સાઇડ ડિશ અથવા બીજી વાનગીની તૈયારીમાં અભિન્ન ઘટક તરીકે વધુ યોગ્ય છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા યોગ્ય જાળવણીમાં સામેલ છે આંતરડાની માઇક્રોફલોરા. અને એસ્કોર્બિક એસિડની મોટી માત્રાને કારણે, ભૂખ વધે છે અને હળવા રેચક તરીકે સેવા આપે છે. તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે અથાણું ખારુંકેન્સરની સંભાવના ઘટાડે છે.
2. કાર્ડિયાક સિસ્ટમ.સાર્વક્રાઉટ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, વિવિધ તકતીઓને ઉકેલવામાં મદદ કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકની શક્યતા ઘટાડે છે અને હૃદયના વિવિધ રોગોને પણ અટકાવે છે.
3. નર્વસ સિસ્ટમ.આ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ ટ્રેસ તત્વો છે કુદરતી સ્ત્રોતઘટકો જે અનિદ્રા અને ચીડિયાપણું દૂર કરે છે; મનોવૈજ્ઞાનિક સ્થિતિને ઠીક કરો.
4. રોગપ્રતિકારક શક્તિ.સાર્વક્રાઉટમાં અન્ય સાઇટ્રસ ફળો કરતાં વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. શરદી સામેની લડાઈમાં આ શાકભાજીનું બ્રિન ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને બેક્ટેરિયાનાશક એજન્ટ છે.
5. કોસ્મેટોલોજી.આજે મને કોબી સ્ટાર્ટર મળ્યું વિશાળ એપ્લિકેશનઅને વૃદ્ધત્વ વિરોધી માસ્ક તરીકે જે ઘરે બનાવી શકાય છે. તેઓ ત્વચાને તાજગી આપે છે, કાયાકલ્પ કરે છે, ઝેર દૂર કરે છે અને છિદ્રોને સાફ કરે છે.

ની સાથે હકારાત્મક અસરશરીર પર, આ ઉત્પાદન ધરાવે છે નકારાત્મક પરિણામો. મુખ્ય ગેરલાભ ક્યારેક વધારે મીઠું સામગ્રી છે.

આનાથી તીવ્ર હાર્ટબર્ન, સોજો અને ક્યારેક પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે.

નીચેના કેસોમાં કોબી સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે:

• હાઈ બ્લડ પ્રેશર;
• ઉગ્ર અલ્સર (12 ડ્યુઓડીનલ અથવા પેટ);
• પિત્ત સંબંધી કાર્યનું ઉલ્લંઘન;
• રેનલ કોલિક;
• ઉચ્ચ એસિડિટી;
• તીવ્ર હાર્ટબર્ન.

કોબી બ્રિનના ફાયદા અને ગેરફાયદા

કોબી બ્રિન શરીરને નિર્જલીકરણથી બચાવવામાં મદદ કરે છે; "હેંગઓવર સિન્ડ્રોમ" દૂર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વિટામિન્સની વધેલી સામગ્રીને લીધે, તેનો ઉપયોગ તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે થાય છે, શરીરને ઉત્સાહ અને શક્તિ આપે છે.

તાજેતરમાં જ નોંધવામાં આવ્યું હતું કે સાર્વક્રાઉટને 45 વર્ષની ઉંમર પછી પુનઃપ્રાપ્તિ માટે પુરુષો દ્વારા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પુરુષ શક્તિઅને જાળવણી સામાન્ય સ્થિતિતેનું શરીર ઉત્સાહી સ્થિતિમાં છે.

અથાણું ખારું એક ઉત્તમ ફાઇટર છે કેન્સર કોષો. નિયમિત ઉપયોગસાર્વક્રાઉટ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

અથાણાંના દરિયાની પણ હકારાત્મક અસર પડે છે મહિલા આરોગ્ય. તેના નિયમિત સેવનથી, ત્વચાની સામાન્ય સ્થિતિ સામાન્ય થાય છે, નખની અખંડિતતા પુનઃસ્થાપિત થાય છે, અને વાળની ​​​​માળખું મજબૂત બને છે.

બિનસલાહભર્યું

• જઠરાંત્રિય માર્ગની તીવ્રતા;
• તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• કાર્ડિયાક હાયપરટેન્શન;
• કિડની અને પેશાબમાં પત્થરોની રચના.

તારણો

1. કોબી બ્રિન, સાર્વક્રાઉટની જેમ, એક બદલી ન શકાય તેવી ખજાનો છે પોષક, વિટામિન્સ અને ખનિજો.
2. ઘણા રોગો સામેની લડાઈમાં આ એક સાબિત ઉપાય છે.
3. સાર્વક્રાઉટ - આહાર ઉત્પાદન, શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરે છે.
4. સાર્વક્રાઉટ એ એક નવું પગલું છે આધુનિક કોસ્મેટોલોજીશરીરના અમરત્વ અને આયુષ્યના સ્ત્રોતને શોધવાના માર્ગ પર.
5. ખાટાં ફળો ખાવા કરતાં કોબી બ્રાઈન ખાવાથી તમને સારી શરૂઆત મળી શકે છે.
6. શરીર પર હકારાત્મક અસરો સાથે, ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ પણ છે, જેને અવગણવું જોઈએ નહીં.
7. સાર્વક્રાઉટ તેના તાજા સમકક્ષ કરતાં વધુ ફાયદા ધરાવે છે.

તેથી, સાર્વક્રાઉટ ખાવું કે નહીં તે દરેક વ્યક્તિએ વ્યક્તિગત રીતે નક્કી કરવાનું છે. આ તમારા સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય અને તમારી વ્યક્તિગત ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓ બંને પર આધાર રાખે છે.

વિડિઓ: સાર્વક્રાઉટના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

શિયાળાની ઋતુ દરમિયાન, કદાચ એવું રેફ્રિજરેટર નહીં હોય જે શેલ્ફ પર ન હોય. આ પરંપરાગત વાનગી મૂળ રશિયન છે; તે તેના અદ્ભુત સ્વાદ અને મોટાભાગની સાઇડ ડીશ સાથે સુસંગતતાને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. વધુમાં, તે એક તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે જે સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. પોતે અને તેનો રસ બંને ઉપયોગી છે. અમે તેના વિશે અલગથી વાત કરી શકીએ છીએ અને સાર્વક્રાઉટનો રસ શું છે, આવા અનન્ય પીણાના ફાયદા અને નુકસાન શું છે. સાર્વક્રાઉટ માં પોતાનો રસતે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, તેથી નીચે આ રેસીપી ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો.

સાર્વક્રાઉટ રસના ફાયદા શું છે?

સાર્વક્રાઉટ તૈયાર કર્યા પછી અને ખાધા પછી જે બચે છે તે તંદુરસ્ત રસને બ્રિન માનવામાં આવે છે. આપણે શું મેળવી શકીએ તે વિશે વિચાર્યા વિના ઘણીવાર તેને ફેંકી દઈએ છીએ મહાન લાભ, તમારા શરીરને વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે.

પીણાનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે સમાવે છે. અને તે ખૂબ જ, ખૂબ જ ખૂટે છે શિયાળાનો સમયગાળો. એક ગ્લાસ જ્યુસ પીવાથી શરીર સંતૃપ્ત થાય છે દૈનિક માત્રા એસ્કોર્બિક એસિડ. અને આ સારું છે! તેના પર ફાયદાકારક અસર પડે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, વાયરસ અને પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાનો સામનો કરવાની તેની ક્ષમતાને મજબૂત બનાવે છે. વિટામિન સીની ઉણપને રોકવા માટે, દરરોજ 0.5 કપ રસ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સવારનો સમય.

આથો કોબીમાંથી બાકી રહેલું પ્રવાહી પાચનની સમસ્યાઓ માટે ઉપયોગી છે. તેમાં એસિટિક અને લેક્ટિક એસિડ હોય છે, જે શરીરમાંથી ઝેરને સક્રિય રીતે દૂર કરે છે, ઝેરને સાફ કરે છે અને આંતરડાના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે. સાર્વક્રાઉટનો રસ સાથે પણ ઉપયોગી છે પાચન માં થયેલું ગુમડું, કારણ કે તે એસિડ-બેઝ બેલેન્સને સામાન્ય બનાવે છે. તેમાં વિટામિન યુ હોય છે, જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા માટે જરૂરી છે. ડોકટરો તેને એક નિયમ તરીકે લેવાની સલાહ આપે છે: આ હેતુ માટે ભોજન પહેલાં દિવસમાં ત્રણ વખત બે ચમચી બ્રિન લો.

કામને સામાન્ય બનાવવા માટે બાકીનો રસ પીવો ઉપયોગી છે, માટે... તે સામાન્ય કરે છે ધમની દબાણ, ખેંચાણ દૂર કરે છે અને તેના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમ. તેમાં રહેલું પોટેશિયમ હૃદય રોગથી બચવા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

IN લોક દવાજાણીતા અને ઉપયોગી ક્રિયાખાતે સાર્વક્રાઉટ રસ. આ પીણું એન્ટિહિસ્ટેમાઈન અસર ધરાવે છે, તેથી તે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બ્રોન્કાઇટિસ અને ઉધરસ માટે, તમારે દરરોજ ખાલી પેટ પર 100 ગ્રામ રસ પીવાની જરૂર છે. તમે સ્વાદ માટે થોડી અથવા થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો. એક અઠવાડિયા પછી, ડોઝ 200 મિલીલીટર સુધી વધારવો જોઈએ. મધ એલર્જીનું કારણ બની શકે છે, તેથી તેને ધીમે ધીમે ટાળો.

વસંતની શરૂઆત સાથે, જ્યારે વિટામિનની તીવ્ર ઉણપ અનુભવાય છે, ત્યારે દરરોજ સવારે એક ગ્લાસ બ્રિન પીવું ઉપયોગી છે.

દ્રશ્ય ઉગ્રતા સુધારવા માટે સ્વસ્થ પીણુંકોબીજની સાથે તેને પણ રોજિંદા આહારમાં સામેલ કરવી જોઈએ.

જો તમે મેદસ્વી છો અને શરીરમાં મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર હોય, તો તમારે દિવસ દરમિયાન 450 મિલીલીટર બ્રિન ખૂબ લાંબા સમય સુધી પીવાની જરૂર છે - ઓછામાં ઓછા બે મહિના. સવારે ખાલી પેટે પીવાનું શરૂ કરવું વધુ સારું છે અને ચરબીયુક્ત અને મસાલેદાર ખોરાકનો દુરુપયોગ કરશો નહીં.

શરીરને મુક્ત કરવા માટે કુદરતી રીતેઅધિક સંચિત પ્રવાહીમાંથી, તેમજ હાનિકારક ક્ષારતે 3-4 ચમચી ખાવું ઉપયોગી છે હીલિંગ પીણુંઓછામાં ઓછા 2 વખત ખાલી પેટ પર. તે હજુ પણ હશે સારી નિવારણ ગાંઠ રોગો.

તરીકે હાઈપોગ્લાયકેમિક અસરઆ ઉત્પાદન 1:1 રેશિયોમાં પાણીથી ભળે છે. તમારે તેને નાસ્તો, લંચ અને ડિનરના અડધા કલાક પહેલા 1/3 કપ લેવાની જરૂર છે.

શું સાર્વક્રાઉટનો રસ ખતરનાક છે? તેનાથી શું નુકસાન થાય છે?

જો તમને કિડનીની બીમારી હોય તો તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે દરેક વસ્તુ ઉપરાંત હીલિંગ પ્રક્રિયાબહાર વળે ભારે દબાણદરિયામાંથી ક્ષારના અવક્ષેપને કારણે. આપેલનો વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ લોક વાનગીઓજેઓ હાર્ટબર્નથી પીડાય છે, તીવ્ર દુખાવોઆંતરડામાં. જ્યારે ડોઝ ઘટાડવામાં આવે છે, ત્યારે અસર ફક્ત ઉપચારાત્મક હશે, પરંતુ તે સખત રીતે વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવી આવશ્યક છે.

સાર્વક્રાઉટને તેના પોતાના રસમાં કેવી રીતે તૈયાર કરવું (પ્રારંભિક રેસીપી)

મેળવવા માટે મહત્તમ લાભ, તમારે રસોઈમાં સરકોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. શાકભાજીને તેના જ રસમાં આથો આપવો જોઈએ. તમારે કોબીના 2-3 મોટા માથા, 2 મોટા ગાજરની જરૂર પડશે.

શુ કરવુ? શાકભાજીને કાપો, પ્રાધાન્યમાં બરછટ નહીં. તમે છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને છરી વડે જાતે કરી શકો છો. અદલાબદલી ઉત્પાદનોને મોટા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો, એક ચમચી ઉમેરો ટેબલ મીઠું. "વધારાના" મીઠાનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગી મેળવવા માટે જરૂરી રકમની ગણતરી કરી શકતા નથી. બધા ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો, રસ છોડવા માટે સ્ક્વિઝ કરો. માં વિઘટન કરો કાચની બરણીઓઅને ટોચને ઢાંકી દો, પરંતુ ઢીલી રીતે ઢાંકણ વડે.

ચાર દિવસ પછી, તમે તૈયાર વાનગીને તમારી મનપસંદ સાઇડ ડીશ સાથે અથવા ફક્ત એકલા ઉત્પાદન તરીકે ખાઈ શકો છો. કોબીને સ્ક્વિઝ કરીને બ્રિન મેળવવામાં આવે છે; જો જરૂરી હોય તો, તેને ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણવામાં આવે છે (પરંતુ મેટલ સ્ટ્રેનર દ્વારા નહીં, જે ઓક્સિડેટીવ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે). બોન એપેટીટ અને સ્વસ્થ બનો!

ઑક્ટો-27-2016

સાર્વક્રાઉટ શું છે?

સાર્વક્રાઉટ શું છે, માનવ શરીર માટે આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન, તેમાં શું છે? ઔષધીય ગુણધર્મો, જેઓ આગેવાની કરે છે તેમના માટે આ બધું ખૂબ જ રસપ્રદ છે તંદુરસ્ત છબીજીવન, તેના સ્વાસ્થ્ય પર નજર રાખે છે અને તેમાં રસ ધરાવે છે પરંપરાગત પદ્ધતિઓસારવાર, શાકભાજીની મદદથી.

તેથી, આપણે હવે પછીના લેખમાં આ પ્રશ્નોના જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશું. તેથી:

સાર્વક્રાઉટ એ લેક્ટિક એસિડની ક્રિયાના પરિણામે કુદરતી કોબી જાળવણીનું ઉત્પાદન છે, જે આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન રચાય છે. કોબીને ઘણી રીતે આથો આપવામાં આવે છે: કોબીના આખા માથા, કોબીના માથાના ભાગો, કાપલી કોબી. "શુદ્ધતા" નો સિદ્ધાંત યથાવત રહે છે - સરકો જેવા વધારાના પ્રિઝર્વેટિવ્સની ગેરહાજરી. જો કોબીમાં સરકો હોય, તો આપણે અથાણાંવાળા કોબી વિશે વાત કરવાની જરૂર છે, જેમાં પહેલાથી જ અન્ય ગુણધર્મો છે. આથોની તકનીક સામાન્ય રીતે નીચે મુજબ છે. કોબીને કાપવામાં આવે છે (અથવા કાપલી), સહેજ છૂંદેલા જેથી કોબીનો રસ દેખાય, મીઠું અને થોડી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, જે સ્વાદ ઉમેરવા ઉપરાંત, આથોની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.

છૂંદેલા કોબીને બેરલમાં મૂકવામાં આવે છે અને દબાણ સાથે નીચે દબાવવામાં આવે છે જેથી રસ તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.

આથો લાવવાની પ્રક્રિયા સરેરાશ 3-7 દિવસ પછી પૂર્ણ થાય છે, ત્યારબાદ બેરલને ઠંડામાં લઈ જવામાં આવે છે જેથી ખાટી પ્રક્રિયાને અટકાવી શકાય.

સાર્વક્રાઉટને ઠંડામાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે - શર્કરાના આથોના પરિણામે રચાયેલ લેક્ટિક એસિડ મોલ્ડ ફૂગની રચનાને અટકાવે છે.

કોબી એ બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતી સૌથી સામાન્ય શાકભાજી છે. તે 4,000 વર્ષથી વધુ સમયથી ખાવામાં આવે છે. તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે ફાયદાકારક લક્ષણો, જેનો ઉપયોગ સારવાર માટે પણ થતો હતો વિવિધ રોગો. આમ, રોમન ઇતિહાસકાર કેટોએ લખ્યું છે કે રોમનો માટે કોબી માત્ર ખોરાક જ નહીં, પણ દવા પણ હતી. IN પ્રાચીન રોમએવું માનવામાં આવતું હતું કે આ શાકભાજી શરીરને મજબૂત બનાવે છે, તેને વિવિધ રોગોથી રક્ષણ આપે છે અને તેને ચેપ સામે પ્રતિરોધક બનાવે છે. કોબીનો રસઅનિદ્રા અને માથાનો દુખાવો સારવાર માટે વપરાય છે.

રુસમાં પરંપરાગત દવાઓમાં આ શાકભાજીનો વ્યાપક ઉપયોગ થતો હતો. તે પ્રાચીન સ્લેવ્સ હતા જેમણે આગામી લણણી સુધી મૂલ્યવાન શાકભાજીને સાચવવા માટે કોબીને આથો આપવાનો વિચાર આવ્યો હતો.

વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે બધું હાલની પ્રજાતિઓકોબીજ એક જંગલી પ્રજાતિમાંથી ઉદ્દભવે છે. લોકો આ શાકભાજીને લાંબા સમયથી ઓળખે છે - નિયોલિથિક સમયથી. તેની ખેતી કરનાર સૌપ્રથમ ઇબેરિયન હતા - જંગલી આદિમ જાતિઓ જે પ્રદેશમાં વસતી હતી આધુનિક સ્પેન. તે પ્રાચીન સમયમાં પણ ઉગાડવામાં આવતું હતું. પ્રાચીન ગ્રીક વૈજ્ઞાનિક પાયથાગોરસે પોતે તેને ઉગાડ્યું અને તેમની એક કૃતિમાં લખ્યું: "કોબી ઉત્સાહ અને ઉત્સાહ જાળવી રાખે છે, ભાવનાનો શાંત મૂડ."

પ્રાચીન રશિયન હર્બલિસ્ટ્સમાં ઘણા છે ઔષધીય પ્રિસ્ક્રિપ્શનો, જે કોબીનો ઉલ્લેખ કરે છે. સમય દરમિયાન કિવન રુસઆ શાકભાજીનો ઉપયોગ હૃદયના રોગોની સારવાર માટે થતો હતો અને પેપ્ટીક અલ્સરજઠરાંત્રિય માર્ગ. 17મી સદીમાં, કોબી અને તેના રસનો ઉપયોગ હરસ, રોગોની સારવારમાં થવા લાગ્યો. શ્વસન માર્ગઅને યકૃત, તેમજ ખરજવું, બર્ન્સ, ઘા, ડાયાથેસીસ.

સફેદ કોબી મોટેભાગે આથો આવે છે.

સફેદ કોબી (બગીચો) ( લેટિન નામ- બ્રાસિકા ઓલેરેસીઆ એલ.) ક્રુસિફેરસ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે.

આ એક દ્વિવાર્ષિક છોડ છે જેમાં મોટા માંસલ પાંદડા હોય છે. તેનું મૂળ તળિયાવાળું અને ડાળીઓવાળું છે. દાંડી (દાંડી) પ્રથમ વર્ષમાં ટટ્ટાર, ટૂંકી, જાડી અને માંસલ હોય છે. બીજા વર્ષમાં દાંડી સીધી અને નળાકાર હોય છે. અંદર, પાંદડા સફેદ, કોબીના માથાના રૂપમાં એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે બંધબેસે છે. બાહ્ય પાંદડા લીલા, અસ્તવ્યસ્ત, લંબચોરસ છે.

જો બે વર્ષ જૂની દાંડી શિયાળા દરમિયાન સાચવવામાં આવે અને વસંતઋતુમાં જમીનમાં રોપવામાં આવે, તો તે રુટ લેશે અને કળીઓમાંથી ફૂલો સાથે અંકુરની રચના થશે, જે પછી બીજ સાથે ફળ બનશે. ફૂલોનો નિયમિત આકાર હોય છે: ચાર પાંખડીઓ, સફેદ અથવા આછો પીળો, છૂટાછવાયા રેસમેમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ફૂલોનો સમય મે-જૂન છે. ફળ ગોળ બીજ સાથે લાંબી શીંગ છે. છોડની ઊંચાઈ 50 સે.મી. સુધી પહોંચે છે.

લોક દવાઓમાં, કોબીના વડા, પાંદડા અને કોબીના રસનો ઉપયોગ થાય છે.

આ શાકભાજીમાં શર્કરા, પોટેશિયમ ક્ષાર, ફોસ્ફરસ, ફાયબર, ચરબી, ઉત્સેચકો, ફાયટોનસાઇડ્સ અને વિટામિન્સ હોય છે. કોબી ખાસ કરીને એસ્કોર્બિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે. તે આ શાકભાજીમાં જોવા મળે છે શુદ્ધ સ્વરૂપ, અને એસ્કોર્બીજેનના સ્વરૂપમાં, જે ખૂબ જ સ્થિર છે. કોબીના સંગ્રહ અને અથાણાં દરમિયાન એસ્કોર્બીજેનનો નાશ થતો નથી.

કોબીના બાહ્ય લીલા પાંદડા સમાવે છે ફોલિક એસિડ, જે રક્ત પરિભ્રમણ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓસજીવ માં.

1948 માં, કોબીમાં વિટામિન મળી આવ્યું હતું જે પેટના અલ્સરની સારવારમાં અસરકારક હતું. તે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અલગ કરવામાં આવ્યું હતું, સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું અને તબીબી પ્રેક્ટિસમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું.

આ શાકભાજીમાં એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફેન, મેથાઈલમેથિયોનાઈન, લાયસિન અને ટાયરોસિન જોવા મળે છે. તેમાં સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, ક્લોરિન, કોબાલ્ટ, ફ્લોરિન, આયોડિન, આર્સેનિક, સિલિકોન, બોરોન, કોપર, જસત વગેરે હોય છે.

કોબીમાં સોડિયમ ક્ષાર કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ પોટેશિયમ ક્ષાર હોય છે, જે શરીરના કોષોમાં પ્રવાહી રીટેન્શનને અટકાવે છે.

કોબીમાં રહેલા ટાર્ટોનિક એસિડમાં એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક ગુણ હોય છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ચરબીમાં સંક્રમણમાં વિલંબ કરે છે અને ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલના જુબાનીને અટકાવે છે. જો કે, જ્યારે શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે ત્યારે આ એસિડનો નાશ થાય છે.

કોબીના રસમાં તટસ્થ મૂલ્ય હોય છે એસિડ-બેઝ બેલેન્સઅને તેથી ઓછી એસિડિટીવાળા દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે હોજરીનો રસ.

આ શાકભાજીમાં ચોલિન ખૂબ મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે. તે વિનિમયને સામાન્ય બનાવે છે ચરબીયુક્ત પ્રક્રિયાઓસજીવ માં.

કોબીમાં સફરજન, નારંગી અને લીંબુ કરતાં વધુ ગ્લુકોઝ હોય છે. અને ફ્રુક્ટોઝ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, તે બટાકા, ગાજર, ડુંગળી અને લીંબુ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે.

સાર્વક્રાઉટના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

કોબી લેક્ટિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, કારણ કે તે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે આથો આવે છે. આ બેક્ટેરિયા, આંતરડામાં પ્રવેશતા, તેના માઇક્રોફ્લોરા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેને પ્યુટ્રેફેક્ટિવ વાતાવરણથી સાફ કરે છે અને ડિસબેક્ટેરિયોસિસને દૂર કરે છે.

સાર્વક્રાઉટમાં ઉત્સેચકોને સક્રિય કરવાની ક્ષમતા છે જે પદાર્થોના આંતરડાને સાફ કરે છે જે ની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. જીવલેણ ગાંઠો. તે પાચન અને સમગ્ર જઠરાંત્રિય માર્ગની પ્રવૃત્તિને પણ ઉત્તેજિત કરે છે. તેણી સારી છે પ્રોફીલેક્ટીક.

કોબીને આથો બનાવતી વખતે, તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય શાકભાજીમાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થો સારી રીતે સચવાય છે: ગાજર (કેરોટીન), સફરજન (વિટામિન સી અને પી), મીઠી મરી (કેરોટીન અને વિટામિન સી), ક્રેનબેરી અને લિંગનબેરી (બેન્ઝોઇક એસિડ), અટ્કાયા વગરનુ, વરિયાળી, જીરું, મરી, જેમાં ફાયટોનસાઇડ્સ હોય છે અને આવશ્યક તેલ, પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ પર હાનિકારક અસર કરે છે.

વધુમાં, આ ઉત્પાદન:

• ચયાપચયનું નિયમન કરે છે. આયોડિન અને નિકોટિનિક એસિડ (વિટામિન પીપી) ની સામગ્રી માટે આભાર, ચયાપચય સામાન્ય થાય છે. જે વધારાનું વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
• તેમાં ફાઇબરની સામગ્રીને કારણે બ્લડ સુગર લેવલ ઘટાડે છે. કોબીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (સુક્રોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ) ઓછું હોય છે, તેથી તે ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
• એલર્જીમાં મદદ કરે છે અને શ્વાસનળીની અસ્થમા. અભ્યાસોએ પુષ્ટિ કરી છે કે સાર્વક્રાઉટમાં એવા પદાર્થો છે જે વિકાસને દબાવી દે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, એટલે કે, એન્ટિહિસ્ટેમાઈન અસર ધરાવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન યુ). તે જાણીતું છે કે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ઘણીવાર અસ્થમાના હુમલાને ઉત્તેજિત કરે છે.
• સાથે સંઘર્ષ પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા. બધા નિયમો અનુસાર તૈયાર કરેલ સાર્વક્રાઉટમાં બેક્ટેરિયાનાશક, એનાલજેસિક અને બળતરા વિરોધી અસર હોય છે.
• ઘણી સ્ત્રીઓ તેનો ઉપયોગ કરે છે કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે. તેના પર આધારિત માસ્ક ખીલથી છુટકારો મેળવે છે, દૂર કરે છે શ્યામ ફોલ્લીઓત્વચાને મખમલી, કોમળતા અને તાજગી આપે છે. કોબીમાં સમાયેલ વિટામિન પીપી ( નિકોટિનિક એસિડ), નખ અને વાળને મજબૂત બનાવે છે.
• જાતીય સ્વાસ્થ્ય. શક્તિશાળી કામોત્તેજક તરીકે કામ કરે છે અને પુરુષોને ઘણા વર્ષો સુધી જાતીય શક્તિ અને શક્તિ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
• શરીરને નવજીવન આપે છે. આ ઉત્પાદન ખાવાથી શરીરને શુદ્ધ કરવામાં અને કોષોને સમૃદ્ધ કરવામાં મદદ મળે છે. પોષક તત્વો, તેમના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપવું, આ બધું એક કાયાકલ્પ અસર આપે છે.
• ભૂખ સુધારે છે. બપોરના ભોજન પહેલાં નાસ્તા તરીકે સાર્વક્રાઉટ ખાવાથી ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. લાંબા ગાળાની બીમારીથી નબળા પડી ગયેલા અને/અથવા વજન વધારવા માંગતા લોકો માટે આ જરૂરી છે.
• વિટામિનની ઉણપ માટે ઉપાય. જો વિટામિન્સની અછત હોય, તો તેને શામેલ કરવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરવામાં આવે છે દૈનિક મેનુઆ ઉત્પાદન શરીરને ટેકો આપશે અને શક્તિ આપશે.
• ઉબકા વિરોધી ઉપાય. સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ટોક્સિકોસિસ માટે સાર્વક્રાઉટના રસની ભલામણ કરવામાં આવે છે; સમીક્ષાઓ અનુસાર, આ ઉપાય ઉબકા માટે ઉત્તમ ઉપાય છે.
• હેંગઓવરમાં મદદ કરે છે. તે જાણીતું છે કોબીનું અથાણુંસક્રિય પીણા પછી મદદ કરે છે. તે સ્પષ્ટ છે કે માપનું અવલોકન કરવું વધુ સારું છે. પરંતુ જો આ નિયમનું પાલન કરવું શક્ય ન હતું, તો પછી આ ઉત્પાદનમાંથી બ્રિન બચાવમાં આવશે.

વિરોધાભાસ:

કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, સાર્વક્રાઉટ અમુક વર્ગના લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. તેથી, ડોકટરોની ભલામણો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહના આધારે તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ.

જેમને ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે જઠરનો સોજો હોય તેઓએ તેમના આહારમાં આવા ઉત્પાદનની હાજરી ઓછી કરવી જોઈએ. તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાવાથી હાર્ટબર્ન થઈ શકે છે અને પેટની અન્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. ઘણીવાર સાર્વક્રાઉટનું કારણ બને છે ગેસની રચનામાં વધારો, મોટાભાગના લોકોને ઘણી બધી અસુવિધા થાય છે.

સાર્વક્રાઉટના વપરાશને મર્યાદિત કરવા માટે હૃદય રોગ અને એડીમા પણ સંકેતો છે, અન્યથા શરીરને નુકસાન ખૂબ નોંધપાત્ર હોઈ શકે છે. હકીકત એ છે કે શાકભાજીને આથો આપતી વખતે, ખૂબ જ મોટી સંખ્યામામીઠું, હૃદય રોગ અને એડીમાની સંભાવના ધરાવતા લોકોના આહારમાં અનિચ્છનીય છે. ચોક્કસપણે, વધારાનું મીઠુંકોબીને બાફેલા પાણીથી ધોઈને દૂર કરી શકાય છે, પરંતુ યાદ રાખવું સંભવિત નુકસાનજો કે, મુખ્ય દર્દીઓએ આ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ.

આ ઉત્પાદન કિડની, લીવર અને સ્વાદુપિંડના રોગોવાળા લોકોને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. પણ, જ્યારે હાયપરટેન્શન, કોબીના વપરાશનો દર તંદુરસ્ત લોકો કરતા ઓછો હોવો જોઈએ.

ઘરે શિયાળા માટે કોબીને કેવી રીતે આથો આપવી?

અથાણાંનો આધાર કોબીમાં બનાવટનો સિદ્ધાંત છે એસિડિક વાતાવરણમહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે લેક્ટિક એસિડની રચનાને કારણે ચોક્કસ પ્રકારોસૂક્ષ્મજીવાણુઓ

આથો સામાન્ય રીતે બેરલ (અથવા ટબ) માં હાથ ધરવામાં આવે છે વિવિધ જાતિઓલાકડું (પાઈન સિવાય). સાર્વક્રાઉટ પહેલાં, બેરલને વોશક્લોથનો ઉપયોગ કરીને ગરમ મીઠાના દ્રાવણ (1 લિટર પાણી દીઠ 1 ચમચી) સાથે સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ.

બેરલને જંતુમુક્ત કરવા માટે, તેને સલ્ફરથી ધૂમ્રપાન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે: બેરલને 0.5 ચમચી બર્નિંગ સલ્ફરથી 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકી દો.

જો નવા બેરલનો ઉપયોગ આથો માટે કરવામાં આવે છે, તો પછી તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, અથાણાંના તુરંત પહેલાં, તમારે બેરલને પાણીથી ભરવું જોઈએ અને તેને 15-20 દિવસ માટે સમયાંતરે બદલવું જોઈએ. પછી બધા હાનિકારક પદાર્થોબેરલમાંથી પાણીમાં જશે. આ માપસાવચેતી ટાળશે અનિચ્છનીય પરિણામો, અન્યથા આથો કોબી ઝડપથી કાળી થઈ જશે.

જો ત્યાં વધુ આથો કોબી ન હોય, તો તમે જાળવણી અથવા દંતવલ્ક વાનગીઓ (બેસીન, તવાઓ, વગેરે) માટે સામાન્ય કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આથો કોબીને ટોચ પર કાપડથી ઢાંકી દેવી જોઈએ, પછી લાકડાના જાળીના વર્તુળ સાથે, જેના પર વજન મૂકવું જોઈએ. વજન વજનમાં પૂરતું હોવું જોઈએ જેથી તે તરતું ન હોય, પણ કરચલીઓ પણ ન પડે.

કેનવાસ, સર્કલ અને વજન ચોખ્ખું રાખવું જોઈએ, જેના માટે તેઓને અઠવાડિયામાં લગભગ એક વાર ગરમ બાફેલા પાણીથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ.

2-3 દિવસ પછી, કોબીને બરણીમાં મૂકી શકાય છે. ટોચ પર, બરણીઓની સાંકડી ગરદન પર, તમે દાંડીઓ દાખલ કરી શકો છો જે તેને દબાવશે અને તેને વધતા અટકાવશે અને દરિયાને બહાર નીકળતા અટકાવશે. બરણીઓને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવી આવશ્યક છે. સાર્વક્રાઉટને ખારા વિના સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી. ખારાની સપાટી પર ઘાટ દેખાવાથી રોકવા માટે, ઉપરથી થોડી માત્રામાં સરસવનો પાવડર છાંટવો.

કોબીની માત્ર અમુક જાતોને જ આથો આપી શકાય છે. આ હેતુ માટે મધ્ય-સિઝનની જાતો શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. સફેદ કોબીઅને તેના વર્ણસંકર. જો કે, તમે આથો પણ કરી શકો છો લાલ કોબિ. અથાણાં માટે લેવામાં આવતી કોબીના માથામાં ઘણી ખાંડ હોવી જોઈએ અને તેના પાંદડા એકદમ મજબૂત હોવા જોઈએ.

ઘણી વાર, આ શાકભાજીને આથો બનાવતી વખતે, ગાજરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે પણ સમૃદ્ધ છે ઉપયોગી પદાર્થોઅને તેમને બચાવે છે. ગાજરને બદલે, બીટ અથવા કોળું ક્યારેક ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે કોબીમાં સફરજન, બેરી (ઉદાહરણ તરીકે, લિંગનબેરી અથવા ક્રેનબેરી), કિસમિસ શાખાઓ, સુવાદાણા અને કારાવે બીજ ઉમેરી શકો છો. આથો લાવવા માટે સૌથી યોગ્ય તાપમાન 15-20 °C છે, જ્યાં ગેસના પરપોટા અને ફીણ બીજા દિવસે જ દેખાશે.

આ પછી, લેક્ટિક એસિડ આથો શરૂ થવો જોઈએ, જે લગભગ 9-10 દિવસ ચાલે છે, પછી વાયુઓ છોડવાનું બંધ કરે છે, ખારા પારદર્શક બને છે અને કડવાશ ગુમાવે છે. ખાટા પણ ઓછા તાપમાને બનાવી શકાય છે, પછી કોબી લાંબા સમય સુધી રાંધશે. 13-15 °C પર આ પ્રક્રિયામાં 2 અઠવાડિયા, 10-13 °C પર - 3 અઠવાડિયા લાગશે.

સાર્વક્રાઉટને 1-0 ° સે તાપમાને સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુ નીચા તાપમાનકોબીના સ્વાદ અને તેની વિટામિન સી સામગ્રીને નકારાત્મક અસર કરશે.

અને અહીં રેસીપી છે:

વાનગીઓમાં ઘટકોની માત્રા 1 કિલો કોબી દીઠ સૂચવવામાં આવે છે.

જરૂરી: 1 કિલો સફેદ કોબી, 300 ગ્રામ ગાજર, 1-2 ખાડીના પાન, જીરું અને વરિયાળીના બીજ સ્વાદ માટે, 25 ગ્રામ મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સફેદ અને ખરબચડા પાંદડાઓ સાથે કોબીના વડાને છાલ કરો, ઉપરના લીલા, ગંદા અને ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડાને દૂર કરો. દાંડી દૂર કરો, છરી અથવા હેન્ડ શ્રેડરનો ઉપયોગ કરીને કોબીને કાપી નાખો અથવા તેને કાપી નાખો.

થોડા પાંદડા આખા છોડી દો.

તેમાંના કેટલાકને તૈયાર દંતવલ્ક કન્ટેનરના તળિયે મૂકવાની જરૂર છે (માટે વધુકોબી, તમે બેરલનો ઉપયોગ કરી શકો છો). કાપલી કોબીને ટોચ પર સ્તરોમાં મૂકો, દરેક સ્તરને મીઠું અને કાપલી ગાજર સાથે છંટકાવ કરો.

તમાલપત્ર અને જીરું અને વરિયાળી ઉમેરો. કોબી સાથે કન્ટેનર ભરતી વખતે, ટેમ્પર અથવા તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને દરેક સ્તરને કાળજીપૂર્વક કોમ્પેક્ટ કરો. હવાને દૂર કરવા માટે આ જરૂરી છે અને બહેતર હાઇલાઇટિંગરસ

કોબીની ટોચને આખા પાંદડાઓથી ઢાંકી દો અને 2 સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ સ્વચ્છ જાળી. પછી લાકડાના વર્તુળ અને વજન મૂકો, જેનો ઉપયોગ પાણીના કન્ટેનર તરીકે થઈ શકે છે. ભારનું વજન કોબીના વજનના 10% (1 કિલો કોબી દીઠ 100 ગ્રામ વજન) હોવું જોઈએ. થોડા કલાકો પછી, કોબી રસ છોડશે. 2-3 જી દિવસે આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થશે.

કોબીના પોષક અને સ્વાદના ગુણો તેમજ તેના સંગ્રહની સ્થિરતાને જાળવવા માટે, આથો 18 ° સે તાપમાને થવો જોઈએ. સામાન્ય રીતે આથો 10-15 દિવસ પછી સમાપ્ત થાય છે. આ સમય દરમિયાન, લગભગ 1% લેક્ટિક એસિડ કોબીમાં એકઠા થાય છે, જે તેને બગાડથી બચાવે છે. આથો દરમિયાન, તમારે કોબી પર નજર રાખવાની જરૂર છે: તેના વિકાસને રોકવા માટે સપાટી પરથી સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો. હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોઅને ઘાટનો દેખાવ.

સાર્વક્રાઉટના ફાયદા વિશે સરસ વિડિઓ!

સાર્વક્રાઉટ સાથે સારવાર:

ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો સાર્વક્રાઉટના રસ (બ્રિન) માં જાય છે, તેથી તે પણ છે હીલિંગ ગુણધર્મો. તે જ સમયે, કોબીના રસમાં ફાઇબર હોતું નથી, જે પેટ અને આંતરડાના ફૂલેલા તરફ દોરી જાય છે અને પીડાનું કારણ બને છે.

સાર્વક્રાઉટમાં ઉત્સેચકોને સક્રિય કરવાની ક્ષમતા છે જે પદાર્થોના આંતરડાને સાફ કરે છે જે જીવલેણ ગાંઠોના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે.

સાર્વક્રાઉટ પાચન અને સમગ્ર જઠરાંત્રિય માર્ગની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. તે એક સારું નિવારક માપ છે.

કોબીને આથો બનાવતી વખતે, તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય શાકભાજીમાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થો સારી રીતે સચવાય છે: ગાજર (કેરોટીન), સફરજન (વિટામિન સી અને પી), મીઠી મરી (કેરોટીન અને વિટામિન સી), ક્રેનબેરી અને લિંગનબેરી (બેન્ઝોઇક એસિડ), ખાડી. પાંદડા, વરિયાળી, જીરું, મરી, જેમાં ફિન્ટોસાઇડ્સ અને આવશ્યક તેલ હોય છે જે પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ પર હાનિકારક અસર કરે છે.

સાર્વક્રાઉટ પોતે અને તેના ખારા બંનેનો ઉપયોગ અમુક રોગોની સારવારમાં વ્યાપકપણે થાય છે. કોબી ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે, જેમાંથી લગભગ તમામ આથો પછી જાળવી રાખવામાં આવે છે, જે શરીર પર સામાન્ય હીલિંગ અસર પ્રદાન કરે છે અને કેન્સર સહિત ઘણા રોગો માટે સારું નિવારક માપ છે. તેમાં રહેલા પદાર્થોની પ્રવૃત્તિને લીધે, સાર્વક્રાઉટ સારી છે બેક્ટેરિયાનાશક એજન્ટઅને માટે વપરાય છે ચેપી રોગોઅને ઘાને જંતુનાશક કરવા માટે.

વધુમાં, સાર્વક્રાઉટમાં analgesic અસર હોય છે. કોબી અને અથાણાનો રસ પણ બળતરા ઘટાડવા માટે વપરાય છે.

સ્ક્લેરોસિસ:

સ્ક્લેરોસિસ કોમ્પેક્શનને કારણે થાય છે કનેક્ટિવ પેશીપેરેન્ચાઇમા તત્વોના મૃત્યુને કારણે, જે હૃદય, કરોડરજ્જુ, મગજ, યકૃત અને રક્તવાહિનીઓ (એથરોસ્ક્લેરોસિસ) માં ડાઘની રચનાનું કારણ બને છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસની સારવાર અને નિવારણ માટે, ભોજન પહેલાં 20 મિનિટ પહેલાં દિવસમાં 3 વખત કોબી બ્રાઇન 0.5-1 ગ્લાસ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, નિયમિતપણે સાર્વક્રાઉટ અને કોબીના સલાડ ખાવાથી ફાયદો થાય છે.

કબજિયાત:

નબળા પેરીસ્ટાલિસના પરિણામે કબજિયાત વિકસે છે. તે ડિપ્રેશન સાથે છે ભારે પરસેવો, ભૂખમાં ઘટાડો અને આંતરડામાં ભારેપણુંની લાગણી. દર્દીના પેટ અને આંતરડામાં ઝેર બને છે, જે આખા શરીરમાં ફેલાય છે. કોબી સાથેની સારવાર આંતરડાના કાર્યને સામાન્ય બનાવવામાં અને ઝેરની અસરોને બેઅસર કરવામાં મદદ કરે છે.

સાર્વક્રાઉટ બ્રિન રેચક તરીકે ખૂબ મદદરૂપ છે. તે ગરમ, 0.5 કપ દિવસમાં 3 વખત પીવું જોઈએ.

હેંગઓવર:

હેંગઓવર એ ખૂબ પીવાના પરિણામે શરીરનો નશો છે આલ્કોહોલિક પીણાં. વ્યક્તિની સ્થિતિ ઝેરની તીવ્રતા અને તેના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ પર આધારિત છે.

હેંગઓવર દરમિયાન ત્યાં છે નીચેના ચિહ્નો: સુસ્તી, નિસ્તેજ, ઉબકા, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ટોનની ઉદાસીનતા, ઠંડા પરસેવો, ડૂબી ગયેલી આંખો, સ્નાયુ નબળાઇ, હલનચલનનું સંકલન ગુમાવવું, હાથના ધ્રુજારી.

હેંગઓવરથી બચવા અને પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે કોબી બ્રાઇનનો ઉપયોગ થાય છે. તે ઉત્સાહિત કરે છે અને ઘટાડે છે પીડાદાયક સંવેદનાઓ. તમે નીચેની કોકટેલ બનાવવા માટે ખારાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જરૂરી: 3 કપ ખારા, 100 ગ્રામ ડુંગળી, 1 ટેબલસ્પૂન ટમેટાની પેસ્ટ અથવા ટમેટા સોસ, કાળો જમીન મરી, ખાંડ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ડુંગળીને પલ્પમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને બ્રિન સાથે ભળી દો, પછી ઉમેરો ટમેટાની લૂગદીઅથવા ચટણી, તેમજ મરી, ખાંડ અને મીઠું. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

પ્રથમ ડોઝ પર, તમારે કોકટેલના 0.5 ચશ્મા પીવું જોઈએ, પછી આખા દિવસ દરમિયાન બાકીના કેટલાક ડોઝમાં પીવું જોઈએ.

જો પીણું ખૂબ જાડું હોય, તો તેને 1: 1 રેશિયોમાં બાફેલા પાણીથી ભળી શકાય છે.

નપુંસકતા (જાતીય નપુંસકતા):

નપુંસકતા એ સંપૂર્ણ અથવા સાથે લૈંગિક કાર્યની વિકૃતિ છે આંશિક નુકશાનજાતીય સંભોગ કરવા માટે પુરુષની ક્ષમતા. આ રોગનું કારણ ગંભીર ભાવનાત્મક આંચકો, કરોડરજ્જુની ઇજાઓ, લાંબા સમય સુધી આલ્કોહોલનો દુરૂપયોગ, ઊંઘની ગોળીઓ, શામક દવાઓ અને અન્ય દવાઓ લેવાનું હોઈ શકે છે.

યુલિયા નિકોલેવાના પુસ્તક "સાર્વક્રાઉટ, માંથી વાનગીઓ ડુંગળીની છાલ, horseradish"

પૃથ્વી તેની વિપુલ પ્રમાણમાં ઉપયોગી અને માટે પ્રખ્યાત છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. જમીનમાં ઉગાડવામાં આવતી દરેક વસ્તુનું પોતાનું છે હકારાત્મક ગુણધર્મો, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે ફક્ત શરીર પર જીવન આપતી અસર કરે છે. અલબત્ત, ફળો અને શાકભાજી એ વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય પદાર્થોનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, શરીર માટે જરૂરીસામાન્ય, સ્વસ્થ અસ્તિત્વ માટે. તેથી, છોડના ખોરાકને હંમેશા કોઈપણ કોષ્ટકનું અનિવાર્ય લક્ષણ માનવામાં આવે છે.

જો કે, આ જીવનની દરેક વસ્તુની જેમ, કોઈપણ ફળ, શાકભાજી, બેરી, વગેરેને ખાવા માટે વિરોધાભાસ હોઈ શકે છે. થોડા સમય પહેલા, એવા ઘણા કિસ્સાઓ હતા જ્યાં લોકોને છોડ અને તેમના ફળો દ્વારા ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું જે પ્રથમ નજરમાં ખાદ્ય હતા. તમારે ફક્ત બટાકાના રમખાણોને યાદ રાખવાની જરૂર છે. અલબત્ત, હવે સંસ્કૃતિ નોંધપાત્ર રીતે આગળ વધી છે, અને આવા કિસ્સાઓ વ્યવહારીક રીતે ક્યારેય બનતા નથી, પરંતુ આ અથવા તે ઉત્પાદનના જોખમો અને ફાયદાઓ વિશે હજી પણ વિચારવું યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જો તમને કોઈ રોગ હોય.

સાર્વક્રાઉટ, જેના ફાયદા અને નુકસાન પોષણશાસ્ત્રીઓમાં હજી પણ વિવાદાસ્પદ છે, તે લેક્ટિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ રચાયેલ ઉત્પાદન છે. મીઠાના આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, મીઠું છૂટું પડે છે અને કાપલી કોબીને આથો આપે છે. પ્રાચીન કાળથી, એક સરળ નામવાળી વાનગી - સાર્વક્રાઉટ - સ્લેવિક લોકોના ટેબલ પર લોકપ્રિય હતી. તેના ફાયદા નિઃશંકપણે નિર્વિવાદ છે. રશિયન બોયર્સ અને રાજકુમારો આ શાકભાજીને તેમની ટુકડીના મુખ્ય ખાદ્ય પદાર્થોમાંની એક માનતા હતા - બીજી બ્રેડ, કારણ કે તે સમયે બટાટાના કોઈ નિશાન ન હતા. નાયકોની અવિશ્વસનીય શક્તિ અને આરોગ્યનો સ્ત્રોત સાર્વક્રાઉટ હતો. ફાયદા અને નુકસાન, આ ઉત્પાદનના ગુણધર્મોને કેવી રીતે સમજવું?

તેથી, સાર્વક્રાઉટ એ શરીર માટે જરૂરી વિટામિન્સનો ભંડાર છે જેમ કે C, A, PP, E, B, H (બાયોટિન). તેમાં મોટી માત્રામાં સૂક્ષ્મ તત્વો - ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને મેક્રો તત્વો - આયોડિન, જસત, આયર્ન, તાંબુ, મોલિબ્ડેનમ, ફ્લોરિન અને ક્રોમિયમ પણ છે. જે ખારામાં કોબીને આથો આપવામાં આવ્યો હતો તેમાં ઉપરોક્ત તમામ વિટામિન્સ અને તત્વો હોય છે અને તે આઠ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદન તાણ પ્રતિકાર વધારે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને રુધિરાભિસરણ તંત્ર, લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનની ઉત્તેજનામાં વધારો કરે છે, ચયાપચયનું નિયમન કરે છે, અને આરોગ્ય પર પણ હકારાત્મક અસર કરે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે સાર્વક્રાઉટ ખાવાથી શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં ઘટાડો થાય છે.

વધુમાં, તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે - 150 ગ્રામ દીઠ માત્ર 40 કેસીએલ, સાર્વક્રાઉટ સૌથી લોકપ્રિય વજન ઘટાડવાના આહારમાં પ્રથમ ક્રમે છે. પોલિશ આહાર અનુસાર, દૈનિક ઉપયોગબપોરના નાસ્તા માટે, બે અઠવાડિયા સુધી કાળી બ્રેડ સાથે 150 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ શરીર સાથે સંકળાયેલ કોઈપણ ગૂંચવણો વિના નોંધપાત્ર વજનમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. કોબીજ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ લોકપ્રિય છે. તેની હાજરીને લીધે, તે ત્વચાને સંપૂર્ણ રીતે સફેદ કરે છે અને વધુ પડતા રંગદ્રવ્યથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. ત્વચાના છિદ્રોને કડક કરી શકે છે.

પરંતુ સાર્વક્રાઉટ એટલું સરળ ન હતું - તેના ફાયદા અને હાનિ એકસાથે જાય છે. સાર્વક્રાઉટનું સેવન કરવાના ઘણા વિરોધાભાસ છે જે તમારે જાણવું જોઈએ. IN મર્યાદિત માત્રામાંતે એવા લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે જેમની પાસે છે વધેલી એસિડિટીહોજરીનો રસ અને સ્વાદુપિંડના રોગો, કોલેલિથિયાસિસ, રેનલ નિષ્ફળતા, તેમજ હાયપરટેન્શનવાળા દર્દીઓ. સામગ્રીમાં વધારોક્ષાર સાર્વક્રાઉટ જેવા ઉત્પાદન માટે લાક્ષણિક છે. તેને વધુ પડતું ખાવાથી થતા નુકસાન સ્વાદુપિંડના કાર્યને અસર કરી શકે છે. સાર્વક્રાઉટમાં ખૂબ જ છે ઉચ્ચ સામગ્રીકાર્બનિક એસિડ, કાર્યોને અસર કરે છે પાચન તંત્ર. તે પણ જેઓ પેટ ફૂલવું પીડાતા દ્વારા સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે આ ઉત્પાદનસરસવના તેલનો મોટો જથ્થો છે. પરંતુ માં નાના ડોઝસાર્વક્રાઉટ આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. અથાણું છે એક ઉત્તમ ઉપાયકબજિયાત અને હેમોરહોઇડ્સ માટે.

અલબત્ત, આ ગુણધર્મો અને ક્રિયાઓની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી જે આમાં સહજ છે અદ્ભુત ઉત્પાદનસાર્વક્રાઉટની જેમ. કોઈપણ તૈયાર વાનગીના ફાયદા અને નુકસાન નિઃશંકપણે પ્રમાણની ભાવનાના અવલોકન પર આધારિત છે. તેથી, ખોરાક લેતી વખતે મધ્યમ જમીન શોધો અને સ્વસ્થ બનો!