લીલી દાળના ગુણધર્મ. મસૂરનો આભાર સ્વસ્થ દ્રષ્ટિ

કઠોળ એ વનસ્પતિ પ્રોટીન અને વિટામિન્સનું સંપૂર્ણ સંયોજન છે. કઠોળની તમામ વિવિધતામાંથી, મસૂરને સ્ત્રીની ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે.

સ્ત્રીઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મસૂર કેવી રીતે ફાયદાકારક છે?

આ ઉત્પાદન ખાવાથી તમને છુટકારો મેળવવામાં મદદ મળશે જ નહીં વિવિધ રોગો, પણ કેટલીક સામાન્ય રીતે સ્ત્રી સમસ્યાઓ હલ કરવા માટે.

રચના અને કેલરી સામગ્રી

મસૂર એ આહાર ઉત્પાદનોમાંનો એક છે. આ લીગ્યુમ એ હકીકત માટે નોંધપાત્ર છે કે તેમાં શામેલ છે ઉચ્ચ એકાગ્રતાવનસ્પતિ પ્રોટીન: 100 ગ્રામ બાફેલી દાળમાં લગભગ 25 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે છોડની ઉત્પત્તિ. તદુપરાંત, ઉત્પાદનમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું છે. પ્રાપ્ત કરવા માટે પોષણશાસ્ત્રીઓએ ગણતરી કરી છે દૈનિક ધોરણપ્રોટીન માટે, વ્યક્તિ બાફેલી દાળ સાથે માંસને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે.

આ શરીરના સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરશે નહીં, પરંતુ તે પાચન પ્રક્રિયામાં સુધારો કરશે, કારણ કે વનસ્પતિ પ્રોટીન પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. આ પ્રકારની કઠોળની રચના તમને એ જાણવાની મંજૂરી આપશે કે મહિલાઓ માટે મસૂર કેવી રીતે ફાયદાકારક છે. મસૂરની દાળમાં બધું જ હોય ​​છે શરીર માટે જરૂરીવિટામિન્સ અને ખનિજો:

• ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ;
• દ્રાવ્ય ફાઇબર;
• ફોલિક એસિડ;
• જૂથ બી, એ, પીપી અને ઇના વિટામિન્સ;
• સૂક્ષ્મ તત્વો (આયોડિન, મેંગેનીઝ, ઝીંક, કોપર, સેલેનિયમ, ક્રોમિયમ, ફોસ્ફરસ).

આહારમાં દાળની વાનગીઓની હાજરી સ્ત્રીના મેનુને વધુ સંતુલિત અને પૌષ્ટિક બનાવશે. ભલે મસૂર ખૂબ હાર્દિક ઉત્પાદન, તેની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી નથી. 100 ગ્રામ બાફેલી કઠોળમાં 110 kcal હોય છે.

મસૂરના પ્રકાર

હાલમાં, માનવતા મસૂરની 10 વિવિધ જાતો જાણે છે. અને તેમ છતાં તેઓ વ્યવહારીક રીતે સ્વાદમાં ભિન્ન નથી હોતા, દરેક પ્રકારનાં ફળોમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો અનન્ય સમૂહ હોય છે. મહિલાઓ માટે એક અથવા બીજી પ્રકારની દાળ કેવી રીતે ફાયદાકારક છે?

• બ્રાઉન દાળ. તે એક લાક્ષણિક મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે, જે સૂપ અને કેસરોલ્સ બનાવવા માટે આદર્શ છે. હાડકા અને સ્નાયુઓની ઇજાઓ, ક્ષય રોગ અને ફેફસાના રોગોના કિસ્સામાં શરીરની સ્થિતિ સુધારે છે;
• લાલ દાળ. તે ખૂબ જ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે, ઝડપથી ઉકળે છે, અને તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર શુદ્ધ સૂપ બનાવવા માટે થાય છે. પ્રોટીન અને આયર્ન ઘણો સમાવે છે, એનિમિયા માટે સૂચવવામાં આવે છે;
• લીલી દાળ. તે ન પાકેલા ફળો છે જે રાંધ્યા પછી તેમનો આકાર સારી રીતે પકડી રાખે છે. લીલી દાળ ખાસ કરીને હાઈપરટેન્શન, કોલેસીસ્ટીટીસ અને પાયલોનફ્રીટીસ તેમજ સંધિવા માટે ઉપયોગી છે.

મહિલાઓ માટે મસૂરની દાળના ફાયદા

ન્યુટ્રિશનિસ્ટો તેને સાચવવા માટે ભાર મૂકે છે મહિલા આરોગ્યમસૂર દરેક છોકરીના ટેબલ પર કાયમી ઉત્પાદન બનવું જોઈએ. મહિલાઓ માટે મસૂરની દાળના ગુણ અને ફાયદા સમજાવવામાં આવ્યા છે અનન્ય રચના, જેમાં એવા ઘટકો શામેલ છે જે પ્રદાન કરે છે:

• સ્તન કેન્સર નિવારણ;
• મેનોપોઝના લક્ષણોમાં ઘટાડો;
• મુકાબલો ગંભીર તાણઅને હતાશા;
• રક્ત ખાંડનું સામાન્યકરણ;
• હૃદય રોગ નિવારણ અને પાચનતંત્ર.

બાફેલી મસૂરની એક પીરસવામાં ફોલિક એસિડની દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ 90% હોય છે, જે ખાસ કરીને ગર્ભવતી મહિલાઓ માટે સામાન્ય ગર્ભ વિકાસ માટે જરૂરી છે. સ્ત્રીઓ માટે મસૂરના બીજા કયા ફાયદા છે? ના કારણે ઉચ્ચ સામગ્રીકઠોળમાં દ્રાવ્ય છોડના તંતુઓ હોય છે, વાજબી જાતિના પ્રતિનિધિઓ ઘણીવાર વજન ઘટાડવા માટે મસૂરનો ઉપયોગ કરે છે. આ ઉત્પાદનનો એક નાનો ભાગ પણ શરીરને ઝડપથી સંતૃપ્ત કરી શકે છે. વધુમાં, મસૂર કારણ નથી તીવ્ર કૂદકોઇન્સ્યુલિનનું સ્તર, જેનો અર્થ છે કે ભૂખની લાગણી તમને જલ્દીથી પરેશાન કરશે નહીં. દૈનિક ઉપયોગમસૂર પાચનમાં સુધારો કરે છે, કબજિયાતને ટાળવામાં મદદ કરે છે, જે ઘણી વખત ઓછા વૈવિધ્યસભર અને ઓછી કેલરીવાળા આહાર પર સ્વિચ કરતી વખતે વજન ઘટાડનારાઓ દ્વારા સામનો કરવો પડે છે.

બિનસલાહભર્યું

મસૂર એ પર્યાવરણને અનુકૂળ અને પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે. જો કે, સ્ત્રીઓની કેટલીક શ્રેણીઓને તેમના મેનૂમાં તેનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ મુખ્યત્વે તે લોકોને લાગુ પડે છે જેઓ જઠરાંત્રિય રોગો, સંધિવા, તેમજ પથરીથી પીડાય છે. પિત્તાશયઅથવા કિડની. તે એક નોંધવું પણ યોગ્ય છે મહત્વપૂર્ણ લક્ષણદાળ આ ફળ ખાવાથી શરીરમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન અને ઝિંકનું શોષણ ઓછું થઈ જાય છે, તેથી ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને અઠવાડિયામાં 3 વખતથી વધુ ખાવાની ભલામણ કરે છે.

મસૂરના ફાયદા અને નુકસાન અપ્રમાણસર પ્રમાણમાં છે. આ શીંગમાંથી બનેલી વાનગીઓ અમૂલ્ય સેવા પૂરી પાડે છે સ્ત્રી શરીર. IN દુર્લભ કિસ્સાઓમાંતે સ્વાસ્થ્ય કારણોસર બિનસલાહભર્યું હોઈ શકે છે. પરંતુ મોટાભાગના ભાગમાં, મસૂર એ એક ઉત્પાદન છે જે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એક વખત ટેબલ પર હોવું જોઈએ.

પ્રાચીન કાળથી, એશિયન લોકોએ મસૂરની ખેતી માત્ર ખાદ્ય પાક તરીકે જ નહીં, પરંતુ ઔષધીય વનસ્પતિ. રશિયન હર્બલ પુસ્તકોમાં પણ તેનો ઉલ્લેખ છે. પરંપરાગત દવા લાંબા સમયથી તેના પર ધ્યાન આપે છે હીલિંગ ગુણધર્મો.

તેમાં વિટામિન અને ખનિજોનું સમૃદ્ધ સંકુલ છે જે મહિલાઓના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપી શકે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે મસૂરનું વારંવાર સેવન કરવાથી સર્વાઇકલ કેન્સરથી બચી શકાય છે. સક્રિય હર્બલ ઘટકોઆઇસોફ્લેવોન્સ સ્તન ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે.

બી વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ અને ટ્રિપ્ટોફન સામેલ છે નર્વસ નિયમન. મસૂરની હળવા સુખદ અસર હોય છે. તે મેનોપોઝ દરમિયાન અપ્રિય લક્ષણોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

દાળ પીરસવાથી 90% સંતોષ થાય છે દૈનિક જરૂરિયાતફોલિક એસિડમાં પુખ્ત જીવ. આ ઉત્પાદન સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે અનિવાર્ય છે. તે આંતરડા દ્વારા ખૂબ સારી રીતે શોષાય છે. ભાગ્યે જ કારણ બને છે અગવડતાજે કઠોળ ખાધા પછી થાય છે. મસૂર પ્રમોટ કરે છે યોગ્ય રચનાનર્વસ અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમગર્ભ

તે કયા રોગોની સારવાર કરે છે?

• નર્વસ વિકૃતિઓ;
• કિડની સ્ટોન રોગ;
• કબજિયાત (જે ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે);
• જઠરાંત્રિય માર્ગની બળતરા.

મસૂર પણ સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, તેથી તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ મેલીટસને રોકવા માટે થઈ શકે છે.

સ્તર ઘટાડો ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલકામને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે પ્રજનન તંત્ર. મસૂરની દાળ વિકાર માટે ઉપયોગી છે માસિક ચક્ર. વિભાવના અને ગર્ભાવસ્થા પર ફાયદાકારક અસર છે.

વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગ કરો

મસૂર સમાવે છે મોટી સંખ્યામાપ્રોટીન (24%) અને ઘણાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (49%). પરંતુ મોટે ભાગે આ ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે ધીમે ધીમે ઊર્જામાં રૂપાંતરિત થાય છે. દાળની વાનગીઓ ખાધા પછી, વ્યક્તિ લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી છોડતો નથી.

આ ઉત્પાદન શરીરને અત્યંત સુપાચ્ય પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. તેથી, આહારના હેતુઓ માટે, માંસની વાનગીઓને બદલવા માટે મસૂરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, જેનાથી ચરબીનો વપરાશ ઓછો થાય છે.

લેગ્યુમ્સમાં ઘણા બધા છોડના રેસા હોય છે, જે સામાન્ય પાચન માટે જરૂરી છે. સ્વસ્થ આંતરડા- આ યોગ્ય ચયાપચયની ચાવી છે.આહારમાં દાળની વાનગીઓનો સમાવેશ કરવાથી વજન સામાન્ય કરવામાં મદદ મળે છે.

લાલ, લીલી, પીળી અને કાળી દાળના ફાયદા શું છે?

રાસાયણિક રચના દ્વારા વિવિધ પ્રકારોમસૂર ખૂબ અલગ નથી.

• લાલ- આયર્ન સામગ્રીમાં સૌથી સમૃદ્ધ છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર એનિમિયાને રોકવા માટે થાય છે.
• લીલી દાળઆંતરડા માટે વધુ સારું. તેમાં ફાઈબર વધુ હોય છે. તદનુસાર, તે કબજિયાતની રોકથામ માટે વધુ યોગ્ય છે. લીલા કઠોળમાં સૌથી ધનાઢ્ય સ્વાદ હોય છે, તેથી આ પ્રકારના ઉત્પાદનના પ્રેમીઓ ઘણી વાર તેમને પસંદ કરે છે.
• પીળી દાળ- આ કોઈ ખાસ પ્રકાર નથી, પરંતુ શેલોમાંથી છાલવાળી એક સામાન્ય લીલો છે. ઉપલા ફિલ્મો સાથે, કઠોળ ભાગ ગુમાવે છે ખનિજો. પરંતુ આ પ્રકારની દાળ રાંધવા માટે પ્રાધાન્યક્ષમ છે ઝડપી વાનગીઓ. પીળી કઠોળ ઝડપથી રાંધે છે, જ્યારે તેનો સ્વાદ જાળવી રાખે છે.
• કાળી દાળવધુ વખત સલાડ માટે વપરાય છે. તે અંકુરિત સ્વરૂપમાં પણ ખૂબ ઉપયોગી છે. તેના સ્પ્રાઉટ્સમાં ઘણું બધું હોય છે એસ્કોર્બિક એસિડતેથી શરદીથી બચવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

મસૂરના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસમાં શામેલ હોઈ શકે છે: બળતરા રોગોક્ષતિગ્રસ્ત ગતિશીલતા સાથે સંકળાયેલ આંતરડા. ફાઇબર બનાવે છે અનુકૂળ વાતાવરણવિકાસ માટે સામાન્ય વનસ્પતિ. પરંતુ જો પેટેન્સી સાથે સમસ્યાઓ હોય, તો પછી ફૂલેલા છોડના તંતુઓ, તેનાથી વિપરીત, ગેસની રચના, પેટનું ફૂલવું અને કોલિકને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તેથી, રોગની તીવ્રતા દરમિયાન કઠોળને ટાળવું વધુ સારું છે.

મસૂર પિત્તની રચનામાં વધારો કરે છે. પિત્ત ખોરાકના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. જો કે, ઉત્સર્જન માર્ગની નબળી વાહકતાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે તેનું વધુ પડતું વિભાજન ઇચ્છનીય નથી. જો તમને પિત્તાશયની પથરી હોય તો મસૂરનું સેવન પણ મર્યાદિત હોવું જોઈએ.

ટોચની 5 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

મસૂર બહુમુખી છે.

તમે તેમાંથી મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો:

• આહાર સાઇડ ડિશ;
• સ્વાદિષ્ટ ક્રીમી સૂપ;
• porridge;
• વિનોદ
• કટલેટ, વગેરે

દાળને ફક્ત માંસ અથવા શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે અથવા ઠંડા સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે.

મસૂરની દાળ

દાળની વાનગીઓ માટે રસોઈનો સમય કઠોળના પ્રકાર અને કદ પર આધાર રાખે છે. તેથી, અમે ચોક્કસ સમયગાળો સૂચવીશું નહીં. અમે તમને ઉત્પાદકની ભલામણોને અનુસરવાની સલાહ આપીએ છીએ, જે સામાન્ય રીતે પેકેજિંગ પર લખેલી હોય છે.

મસૂરની દાળ ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે લાંબા સમય સુધી ભૂખની લાગણીને સંતોષે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર પડશે.

એક ગ્લાસ દાળને મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો. કઠોળની આ માત્રામાં બમણા પ્રવાહીની જરૂર પડશે. પ્રથમ, પાનની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો. મસૂરને ધીમા તાપે ધીમા તાપે ઉકળવા દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે રાંધે નહીં.

તપેલીના તળિયે તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ રેડવું. તેને ગરમ કરો. એક છીણેલું ગાજર અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. મિશ્રણમાં લસણની થોડી કળી, થોડી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

શાકભાજીને પાનમાંથી કાગળના ટુવાલ સુધી દૂર કરો. જ્યારે વધારાની ચરબી નીકળી જાય, ત્યારે બાફેલી દાળ સાથે ડુંગળી અને ગાજર મિક્સ કરો. પીરસતાં પહેલાં, પોર્રીજને સ્વાદ માટે માખણ સાથે સીઝન કરો.

મસૂરની કટલેટ

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે મસૂરને અગાઉથી ઉકાળવાની જરૂર નથી. તેને ફક્ત આખી રાત પલાળી રાખવાની જરૂર છે અને બીજા દિવસે સવારે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા તૈયાર કઠોળના બે ચશ્મા પસાર કરો. તે જ રીતે ડુંગળીના વડાને વિનિમય કરો અને તેને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. સ્ટીકીનેસ માટે મિશ્રણમાં એક ઇંડા તોડો. જો નાજુકાઈનું માંસ ખૂબ પ્રવાહી બને છે, તો તમે થોડો લોટ ઉમેરી શકો છો.

મીઠું અને મરી, તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે મિશ્રણ છંટકાવ. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. cutlets રચના. તેમને ગરમ બાઉલમાં મૂકો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો.

સૂપ

આ વાનગી માટે તમારે 350 ગ્રામ માંસ, હાડકાં અને ચરબી વિના શુદ્ધ પલ્પની જરૂર પડશે. તેને 2x2 સેમી ક્યુબ્સમાં કાપો. તપેલીના તળિયે થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડો. એક પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો.

પેનમાં 1.5 લિટર પાણી રેડવું. લગભગ 1 કિલો બટાકાની છાલ. બરછટ ક્યુબ્સમાં કાપીને ઉકળતા સ્ટયૂમાં ઉમેરો. ઢાંકણ હેઠળ 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

અમે 350 ગ્રામ દાળ ધોઈએ છીએ અને તેને સામાન્ય બાઉલમાં મૂકીએ છીએ. એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, બે બારીક સમારેલી ડુંગળી અને એક ગાજર તેલમાં ફ્રાય કરો. ઉકળતા સૂપમાં શાકભાજી રેડો. ત્યાં લસણની ત્રણ લવિંગ નિચોવી. ત્રણ ખાડીના પાંદડા મૂકો અને મીઠું અને મરી ઉમેરો.

થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તાજી વનસ્પતિ સાથે ગરમ સ્ટયૂ શણગારે છે.

ક્રીમ સૂપ

એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલરેન્ડમલી સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર (દરેક ટુકડો), લસણની ત્રણ લવિંગ અને એક ટામેટા. તેમાં એક ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો.

પછી પેનમાં બે સમારેલા બટેટા અને એક ગ્લાસ દાળ નાખો. ઘટ્ટ સૂપ બનાવવા માટે પાણી ઉમેરો. થાય ત્યાં સુધી પકાવો. મીઠું અને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે સીઝન. એક સમાન પ્યુરી માટે બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.

ચિકન સાથે મસૂરનો સ્ટયૂ

અમેઝિંગ સ્વાદિષ્ટ વાનગીલગભગ એક કલાકની તૈયારીની જરૂર છે. એક જાડા તળિયાવાળા પેનમાં તળવા માટે તેલ રેડવું. તેને જવા દો 4 ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સસોનેરી પોપડો બને ત્યાં સુધી.

માંસને દૂર કરો અને તેને ત્રણ અદલાબદલી ડુંગળી સાથે બદલો. તેને સારી રીતે તળી લો. તેમાં 3 સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. અડધા લિટર મિશ્રણ રેડવું ચિકન સૂપ. તેમાં પ્રી-ફ્રાઈડ ચિકન લેગ્સ મૂકો. દરેક વસ્તુને એક ગ્લાસ મસૂરથી ઢાંકી દો, મીઠું નાંખી દો અને સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકળવા દો.

ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટ (બુક ઓફ જિનેસિસ)માં એવો ઉલ્લેખ છે કે આહાબે તેનો જન્મસિદ્ધ અધિકાર જેકબને દાળના સ્ટ્યૂ માટે વેચ્યો હતો. અને જેમણે આજે આ વિવિધ પ્રકારની કઠોળનો પ્રયાસ કર્યો છે તેઓ કહે છે: તે મૂલ્યવાન હતું. મસૂરના ફાયદા અને નુકસાન શું છે? આ નાના "બીન્સ" માં કેટલી કેલરી છે? ત્યાં કઈ જાતો છે, કઈ સૌથી ઉપયોગી છે? અમે આ લેખમાં આ બધું આવરી લઈશું. અમે મૂળભૂત સિદ્ધાંતો વિશે પણ વાત કરીશું રાંધણ પ્રક્રિયાદાળ તમે શીખી શકશો કે આ નાના કઠોળને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અંકુરિત કરવું. આ લેખ મસૂરના આહારના રહસ્યો પણ જાહેર કરશે.

માનવતાએ સંસ્કૃતિના પ્રારંભે આ કઠોળના પાકની ખેતી કરવાનું શરૂ કર્યું. મસૂરની પ્યુરીના અવશેષો, તદ્દન પેટ્રીફાઇડ, દફન ખંડમાંથી મળી આવ્યા હતા ઇજિપ્તીયન ફારુન. પ્રાચીન ચીનમાં, આ ચપટા, નાના, બીજ જેવા દાળો ચોખા સાથે ખાવામાં આવતા હતા. મસૂરના ફાયદા અને નુકસાન લાંબા સમયથી જાણીતું છે. માં ડોકટરો પ્રાચીન ગ્રીસતે યકૃતના રોગો માટે હીલિંગ ઉપાય તરીકે સૂચવવામાં આવ્યું હતું. રોમન પ્લબ્સ માટે, મસૂરની જગ્યાએ માંસ લીધું કારણ કે તેમાં પુષ્કળ પ્રોટીન હોય છે. પેટ્રિશિયનોએ પણ તેનો અણગમો કર્યો ન હતો. તે તેના નાજુક મીંજના સ્વાદ માટે તેને સ્વાદિષ્ટ ગણતો હતો.

એવું ન વિચારો કે મસૂર ખૂબ જ ગરમી-પ્રેમાળ છોડ છે. તે માનવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ રશિયા પહેલા ઓક્ટોબર ક્રાંતિઆ પાકના વાવેતર વિસ્તારમાં વિશ્વના અગ્રણીઓમાંના એક હતા. તેણીએ તેને નિકાસ માટે પણ વેચી દીધી. હવે ખેતીની માત્રાના સંદર્ભમાં કઠોળભારત લીડ પર છે.

Rus માં મસૂર

આપણા દેશમાં ચૌદમી સદીથી સંસ્કૃતિ જાણીતી બની છે. અને તેણીએ તરત જ લોકોમાં લોકપ્રિયતા મેળવી. કારણ કે સ્લેવો હંમેશા પોર્રીજને પસંદ કરે છે, મસૂર "સ્પોટ હિટ" - છેવટે, તેઓ દેખાવમાં અનાજ જેવું લાગે છે. આ છોડ અભૂતપૂર્વ અને હંમેશા ઉત્પાદક છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે ઓગણીસમી સદીના અંતમાં ભયંકર દુષ્કાળ પડ્યો હતો, ત્યારે માત્ર મસૂરે જ દેશને સામાન્ય દુષ્કાળથી બચાવ્યો હતો. શું થયું, શા માટે આ સંસ્કૃતિ આધુનિક રશિયનો માટે વિચિત્ર બની ગઈ? મસૂરના ફાયદા અને નુકસાન અહીં કોઈ ભૂમિકા ભજવતા નથી. આ પાકમાં માત્ર એક ખામી છે: તે અસમાન રીતે પાકે છે. જો હાથથી લણણી કરવામાં આવે, તો આ ગુણધર્મને લીલી અને લાલ કઠોળને અલગ-અલગ બાસ્કેટમાં પેક કરીને સુધારી શકાય છે. પરંતુ પ્રાથમિક યાંત્રિકરણના યુગમાં, જે હજુ પાક્યા ન હતા તેમાંથી પાકેલી શીંગો અલગ કરવી શક્ય ન હતી. તેથી, યુએસએસઆરએ ઓછા સમસ્યારૂપ બટાકા તરફ સ્વિચ કર્યું. મારા ભૂતપૂર્વ જીવનની સ્મૃતિ તરીકે ફક્ત રશિયન કહેવત રહી: "મસૂર ટેબલ પર છે, પરંતુ આરોગ્ય કુટુંબમાં છે." ભૂતકાળને યાદ કરવાનો સમય છે.

જાતો

મસૂરના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરતા પહેલા જણાવી દઈએ કે આ દાળના અનેક પ્રકાર છે. તેમાંના લગભગ દસ છે, પરંતુ અમે ફક્ત પાંચ મુખ્ય, સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા લોકોને સૂચિબદ્ધ કરીશું. આ ભૂરા, લાલ, લીલી, પીળી અને કાળી દાળ છે. તેઓ માત્ર રંગમાં જ નહીં, પણ સ્વાદ, તૈયારીની પદ્ધતિ અને તેથી, ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં પણ અલગ પડે છે.

સૌથી સામાન્ય બ્રાઉન દાળ છે. તેના કઠોળ તેમના આકારને સારી રીતે પકડી રાખે છે અને ધીમે ધીમે રાંધે છે. તેથી, આ વિવિધતા તરીકે પણ soaked છે નિયમિત વટાણાઅથવા કઠોળ. આ પછી, બ્રાઉન મસૂરનો ઉપયોગ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે થાય છે. લાલ વિવિધતાને ઇજિપ્તીયન પણ કહેવામાં આવે છે. પીળા રંગની જેમ જ તે ઝડપથી રાંધે છે અને તેનો ઉપયોગ શાકભાજીના સ્ટ્યૂ, પ્યુરી અને જાડા સ્ટ્યૂ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. લીલી, અથવા ફ્રેન્ચ, મસૂર તેમનો આકાર સારી રીતે જાળવી રાખે છે. તે ઘણીવાર સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મધ્ય પૂર્વમાં લોકપ્રિય, કાળી મસૂરને સ્ટેલેટ મસૂર કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે સૌથી નાની વિવિધતા છે. "બીન્સ" કદમાં માત્ર બે થી ત્રણ મિલીમીટર છે. કાળા કેવિઅરની જેમ! આ વિવિધતા પણ તેનો આકાર સારી રીતે ધરાવે છે અને સલાડમાં સરસ લાગે છે. ત્યાં એક ખાસ પ્રકારની મસૂર પણ છે - "પુય", જેનું નામ ફ્રેન્ચ શહેર પરથી રાખવામાં આવ્યું છે જ્યાં તેની ખેતી થવાનું શરૂ થયું. તે થોડો મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે.

લાલ અને પીળી દાળ

આ કઠોળના છોડની તમામ જાતો અત્યંત ઉપયોગી છે. તે બધામાં પુષ્કળ પ્રોટીન (કુલ વજનના લગભગ અડધા) અને માત્ર એક ટકા ચરબી હોય છે. અને આ સંજોગ દાળ બનાવે છે આહાર ઉત્પાદન, જો કે તેનું પોષણ મૂલ્ય ઘણું ઊંચું છે - ઉત્પાદનના સો ગ્રામ દીઠ 295 kcal. આ છોડની તમામ જાતોમાં વિટામીન A, B, E, તેમજ શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી પદાર્થો જેમ કે આયર્ન, બોરોન, આયોડિન, સિલિકોન, કોબાલ્ટ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન અને કોપર હોય છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓએ દાળનું સેવન કરવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં હોય છે ફોલિક એસિડ, જે ગર્ભના વિકાસ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. પીળી અને લાલ દાળ, જેના ફાયદા અને નુકસાન લાંબા સમયથી જાણીતું છે, તેની ત્વચા નથી અને ઝડપથી ઉકળે છે (માત્ર એક કલાકના એક ક્વાર્ટરમાં). આ જાતોમાં આયર્ન ભરપૂર હોય છે, તેથી એનિમિયાથી પીડિત લોકોએ તેનું સેવન કરવું જોઈએ. લાલ અને પીળી દાળ કોલાઈટિસ અને પેટની સમસ્યાઓ માટે સારી છે. પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ અન્ય જાતો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

લીલી દાળ: ફાયદા અને નુકસાન

ફ્રેન્ચ વિવિધતા નબળી રીતે સુપાચ્ય છે અને તેથી તે રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે. લીલી દાળનો ઉપયોગ કબજિયાત માટે પણ થાય છે. આ વિવિધતા રાંધવામાં થોડો વધુ સમય લે છે, પરંતુ તેનો આકાર વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે. મસૂર (જેમ કે ફ્રાન્સમાં મસૂર કહેવાય છે) સલાડમાં સરસ લાગે છે અને અનાજ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. આ વિવિધતા ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે લીલી દાળમાં નાઈટ્રેટ, ઝેર અને રેડિયોન્યુક્લાઈડ્સ એકઠા થતા નથી - આપણા પર્યાવરણીય રીતે પ્રતિકૂળ સમયમાં ઘણા ઉત્પાદનોના શાશ્વત સાથી છે. આ પ્રકાર સંધિવા, cholecystitis, અલ્સર, હિપેટાઇટિસ, pyelonephritis, હાઇપરટેન્શન માટે સારી છે.

બ્રાઉન મસૂર: ફાયદા અને નુકસાન

આ વિવિધતામાંથી વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ સૌથી સામાન્ય છે. કઠોળમાં મસાલેદાર, મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે. આ વિવિધતા સાધારણ રીતે વધારે રાંધવામાં આવે છે. તે casseroles અને જાડા સૂપ માટે સારી છે. બ્રાઉન દાળનો ઉપયોગ ફેફસાના રોગો અને ખાસ કરીને ક્ષય રોગ માટે થાય છે. આ વિવિધતા માટે અનિવાર્ય છે ઝડપી સારવારહાડકાની ઇજાઓ. કેવી રીતે પ્રોફીલેક્ટીકજઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે વપરાય છે. વિકાસ અટકાવે છે ઓન્કોલોજીકલ ગાંઠો, ઓસ્ટીયોપોરોસીસ.

મેનોપોઝ દરમિયાન મહિલાઓએ પણ આ પ્રકારની દાળ વધુ વખત ખાવી જોઈએ. પરંતુ આ વિવિધતા, તમામ કઠોળની જેમ, આંતરડામાં ગેસની રચનાનું કારણ બને તેવી અપ્રિય મિલકત ધરાવે છે. સંભાળતી વખતે સાવચેતી રાખવી જોઈએ બ્રાઉન દાળઅલ્સર પીડિતો, તેમજ ડિસબેક્ટેરિયોસિસથી પીડાતા લોકો.

કાળી વિવિધતા

બેલુગા દાળ વાનગીઓમાં ખૂબ જ સુંદર લાગે છે. ફાયદા અને નુકસાન, આ ઉત્પાદનની તૈયારી (તેની સૂક્ષ્મતા) હજી પણ ચર્ચાનો વિષય છે, કારણ કે કેનેડામાં પ્રમાણમાં તાજેતરમાં વિવિધતા ઉછેરવામાં આવી હતી. ત્યાંથી તે યુએસએ અને દેશોમાં ફેલાય છે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા. તે ફક્ત એટલું જ જાણીતું છે કે કાળી દાળ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તે હૃદયના સ્નાયુઓની કામગીરીને પણ સામાન્ય બનાવે છે. સંધિવા અને પિત્તરસ સંબંધી ડિસ્કિનેસિયાથી પીડાતા લોકોએ સાવધાની સાથે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. કાળી મસૂર તેમના મસાલેદાર સ્વાદ માટે અત્યંત મૂલ્યવાન છે. તેને રાંધતી વખતે, મસાલા ઉમેરવાની જરૂર નથી. નાના "બીન્સ" ની ગરમીની સારવારમાં થોડો સમય લાગે છે - લગભગ વીસ મિનિટ.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મસૂર ફણગાવે છે. આહાર

મસૂર, જે પહેલાથી જ નાની અંકુરની ફણગાવે છે, ખાસ કરીને વસંતઋતુના પ્રારંભમાં ઉપયોગી છે, જ્યારે શરીરને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવાની જરૂર હોય છે. તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને તેમની આકૃતિ જોતા લોકો માટે પણ સારું છે. ફણગાવેલી દાળ શું છે? આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાનનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, અને અમે તમામ જવાબદારી સાથે કહી શકીએ છીએ: તે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ નથી. પરંતુ મસૂરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉગાડવું? આ આખા (વિભાજિત નહીં) કઠોળ હોવા જોઈએ, પ્રાધાન્ય બ્રાઉન અથવા લીલી વિવિધતાના. અનાજને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે તમારે તેમને પાણીથી ભરવાની જરૂર છે. દિવસમાં એકવાર, પ્રવાહીને વ્યક્ત કરવું જોઈએ અને તાજું પાણી ઉમેરવું જોઈએ. એક અઠવાડિયા પછી, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. દાળના આહાર માટે, તમારે સાંજે એક ગ્લાસ કઠોળને વરાળ કરવાની જરૂર છે. તમારે આ પોર્રીજને ત્રણ માટે ખાવાની જરૂર છે સંપૂર્ણ દિવસો, દરેક ભોજનને કપ વડે ધોવા ઓછી ચરબીવાળા કીફિર. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અનુસાર, આ સમય દરમિયાન તમે ત્રણ કિલોગ્રામ વજન ઘટાડી શકો છો.

બાઇબલમાં ખાદ્ય દાળનો વારંવાર ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, આ કારણોસર સંસ્કૃતિને તેના પ્રકારની સૌથી પ્રાચીન ગણવામાં આવે છે. આજની તારીખમાં, નિષ્ણાતોએ કાચા માલની ઘણી બધી જાતો ઓળખી છે, જે આકાર, સ્વાદ, રંગ, ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક ગુણધર્મોમાં ભિન્ન છે.

મસૂરની જાતો

આકાર, કદ અને રંગના આધારે, મસૂરના 5 મુખ્ય પ્રકારો છે.

લાલ - અનાજ ઝડપથી ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થાય છે અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. તે આ કારણોસર છે કે કાચા માલનો ઉપયોગ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો અને પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તેના અનુરૂપ સ્વાદ અને સુગંધને કારણે લાલ રંગને સૌથી પ્રચંડ માનવામાં આવે છે. એનિમિયાથી પીડિત લોકો માટે સંસ્કૃતિનું વિશેષ મૂલ્ય છે.

લીલો - કઠોળની વિશેષતા એ છે કે તેમની પાસે લણણીના સમયગાળા દરમિયાન પાકવાનો સમય નથી. આ તે છે જ્યાં અનુરૂપ જાતિનું નામ આવ્યું છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન કાચો માલ તેનો આકાર જાળવી રાખે છે ગરમીની સારવાર, તેથી તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે સાઇડ ડીશ, સલાડ અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવામાં થાય છે. હીપેટાઇટિસ, પાયલોનેફ્રીટીસ, પેપ્ટીક અલ્સર, સંધિવા, કોલેસીસ્ટીટીસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે દાળ ખાવી ઉપયોગી છે.

કાળો એ સૌથી ઉત્કૃષ્ટ મસૂર છે, જે કાળા કેવિઅર જેવો આકાર ધરાવે છે. રસોઈ કર્યા પછી નાના અનાજ સાચવવામાં આવે છે, જેથી તમે કઠોળમાંથી પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો બંને તૈયાર કરી શકો. કાળી વિવિધતા એવા લોકો માટે ઉપયોગી છે જેઓ પેટ અને આંતરડાના રોગોથી પીડાય છે.

બ્રાઉન મસૂર એ એક સામાન્ય દાળ છે જેમાં સૂક્ષ્મ મીંજવાળું સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. મોટેભાગે, મીઠાઈઓ અને પાઈ બ્રાઉન બીન્સનો ઉપયોગ કરીને શેકવામાં આવે છે. પ્રથમ કોર્સ અને સલાડની તૈયારીમાં પણ મસૂરનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. સાથેના લોકો માટે અનાજ વિશેષ મૂલ્ય ધરાવે છે સ્નાયુ ખેંચાણ, બરડ હાડકાં, ક્ષય રોગ, શ્વસન રોગો.

ફ્રેન્ચ - આવી મસૂરને "પુય" કહેવામાં આવે છે. તે જ નામના ફ્રેન્ચ શહેરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. વિશિષ્ટ લક્ષણકઠોળ ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેમનો આકાર જાળવી રાખવા માટે માનવામાં આવે છે, તેમાં મસાલેદાર સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. ફ્રેન્ચ બીન્સને લીલી દાળ જેવી જ ગણવામાં આવે છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણ પરિપક્વ છે અને તેટલી મોટી નથી.

મસૂરની દાળના ફાયદા

1. અનાજમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે આંતરડાની ગતિ માટે જવાબદાર છે. મસૂર કબજિયાત અને તેનાથી વિપરીત, ઝાડા સાથે સામનો કરે છે. તે ડાયવર્ટિક્યુલોસિસ અને અન્ય સમાન જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓને દૂર કરે છે.
2. રચનામાં સમાયેલ ફોલિક એસિડ રોકવા માટે જવાબદાર છે કેન્સર કોષોઅને વધુ વિકાસગાંઠો (બંને સૌમ્ય અને જીવલેણ).
3. નિયાસિન એસ્કોર્બિક એસિડના શોષણને વેગ આપે છે, વાળને સાફ કરે છે અને ત્વચા આવરણ, મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્રફલૂના રોગચાળાની વચ્ચે.
4. કેન્દ્રીય માટે નર્વસ સિસ્ટમ, હૃદય સ્નાયુ, યકૃત અને જઠરાંત્રિય માર્ગથાઇમીન જવાબ આપે છે. તે સંભવિત એરિથમિયાને દૂર કરે છે, મનો-ભાવનાત્મક પૃષ્ઠભૂમિને ક્રમમાં રાખે છે, પાચન વિકૃતિઓ સામે લડે છે અને ઝેરના શરીરને સાફ કરે છે.
5. મસૂર લોહીમાં આયર્નની ઉણપને ફરી ભરે છે; એનિમિયા ધરાવતા લોકો માટે આ અતિ ઉપયોગી છે. વધુમાં, અનાજ પરબિડીયું ગુણધર્મો ધરાવે છે, જેના કારણે નિવારણ હાથ ધરવામાં આવે છે પાચન માં થયેલું ગુમડું, જઠરનો સોજો, ડ્યુઓડેનમની બિમારીઓ.
6. રચનામાં સમાવિષ્ટ બી વિટામિન્સ, ખાસ કરીને રિબોફ્લેવિન, દરેક વસ્તુને વેગ આપે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ. આનાથી મેદસ્વી લોકો તેમના વજનને શ્રેષ્ઠ સ્તરે જાળવી શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમના લોહીમાં શર્કરાના સ્તરનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.
7. મસૂર એવા પુરૂષો અને સ્ત્રીઓ માટે ખાવા માટે સારી છે જેઓ બાળકોને ગર્ભધારણ કરવામાં સમસ્યાનો સામનો કરી રહ્યા છે. સંસ્કૃતિ પણ કામને સામાન્ય બનાવે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિઅને અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમસામાન્ય રીતે મસૂરના દાણા નખને મજબૂત અને સફેદ બનાવે છે.
8. ડોકટરો સર્વસંમતિથી કહે છે કે જ્યારે ફણગાવે ત્યારે ફળો ઉપયોગી છે. આવા અનાજમાં કાર્બનિક આયર્ન હોય છે, જે નવા ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ત કોશિકાઓઅને સામાન્ય સફાઈ રુધિરાભિસરણ તંત્ર. આખરે, કઠોળ ખાવાથી હિમોગ્લોબિન વધે છે.
9. પોટેશિયમ સુધારે છે માનસિક પ્રવૃત્તિ, શારીરિક સહનશક્તિ વધે છે, તાણ પછી ઝડપી શાંતિને પ્રોત્સાહન આપે છે. વિટામિન સી વ્યક્તિને બીમારીમાંથી સાજા થવા દે છે, તેમજ શરદી દરમિયાન શરીરને મજબૂત બનાવે છે. સંયોજનમાં, સૂચિબદ્ધ તત્વો એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કાર્ડિયાક એરિથમિયાની સારી રોકથામ છે.
10. મસૂર ખાસ કરીને યકૃત માટે મૂલ્યવાન છે. સફાઇ અને પુનઃસંગ્રહ માટે આંતરિક અંગકઠોળના આધારે સૂપ અથવા પ્રવાહી પ્યુરી તૈયાર કરવી વધુ સારું છે. આ રીતે તમે તમારા લીવરને સાફ કરશો હાનિકારક ઉત્પાદનોસડો, ધાતુઓ અને ઝેર. સમગ્ર સારવાર દરમિયાન, તમારે ધૂમ્રપાન, દારૂ અને મીઠી બેકડ સામાન પીવાનું બંધ કરવું જોઈએ.
11. માં દાળ દાખલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે દૈનિક મેનુસ્વાદુપિંડનો સોજો ધરાવતા લોકો. ડાયેટરી ફાઈબર વધારે છે મોટર કાર્યોપેટ અને આંતરડા, ત્યાં મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ કરે છે. નુકસાન ટાળવા માટે, 30 ગ્રામથી વધુ ન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દિવસ દીઠ ઉત્પાદન.
12. દાણા ચહેરા અને શરીરની ત્વચાને ફાયદો કરે છે. આવનારા એમિનો એસિડ કરચલીઓ સામે લડે છે, સૂક્ષ્મ તત્વો પુનઃસ્થાપિત કરે છે પાણીનું સંતુલન, વિટામિન્સ માટે જવાબદાર છે કુદરતી ઉત્પાદનકોલેજન મધ, કીફિર અને આવશ્યક તેલના ઉમેરા સાથે બાફેલી કઠોળમાંથી માસ્ક બનાવવા જરૂરી છે.
13. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે મસૂર ખરેખર મૂલ્યવાન હશે. અનાજ લોહીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ અટકાવે છે, કુદરતી ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે અને રક્ત ખાંડ ઘટાડે છે. ગરમીની સારવાર પછી, મસૂર તેમના ફાયદા જાળવી રાખે છે.

1. એક સ્ત્રી જે બાળકને વહન કરી રહી છે તેણે ફક્ત તેના સ્વાસ્થ્યની જ નહીં, પણ અજાત બાળકની સ્થિતિનું પણ ધ્યાન રાખવું જોઈએ. બાફેલી દાળનો એક નાનો વાટકો આયર્નની અછતને વળતર આપશે, જે પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોને એનિમિયાથી બચાવે છે.
2. અનાજના 2 દાણા હોય છે દૈનિક ધોરણફોલિક એસિડ. તત્વ માટે જવાબદાર છે સંપૂર્ણ વિકાસગર્ભ અને જન્મજાત ખામીઓની રચના અટકાવે છે.
3. મસૂરની દાળમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે, જે બને છે અસ્થિ પેશીબાળક અને માતાના શરીરમાં પ્રોટીનનું સ્તર વધે છે. એન્ઝાઇમ સરળતાથી શોષાય છે અને સરળતાથી ઊર્જામાં રૂપાંતરિત થાય છે. પ્રોટીન બાળકના પેશીઓના વિકાસ માટે જવાબદાર છે સેલ્યુલર સ્તર, વિકાસ પામે છે સ્નાયુ પેશીગર્ભ
4. સંસ્કૃતિમાં સમાયેલ પોટેશિયમ સામાન્ય થાય છે માનસિક સ્થિતિમાતા, વધારો normalizes ધમની દબાણ, અજાત બાળકમાં હૃદયની ખામીને અટકાવે છે.
5. કઠોળ "સાચા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે ધીમે ધીમે લોહીમાં શોષાય છે અને જાળવી રાખે છે હકારાત્મક વલણપર ઘણા સમય. ભાવિ મમ્મીક્ષુલ્લક બાબતો પર વધુ વખત ઉદાસીનતા અનુભવતા નથી.
6. ઘણી સગર્ભા સ્ત્રીઓ સ્ટૂલ પસાર કરવામાં મુશ્કેલી અનુભવે છે અને કબજિયાતથી પીડાય છે. ફાઇબરની હાજરી આ સમસ્યાને હલ કરશે, સગર્ભા માતાપાચનતંત્રની કામગીરી સામાન્ય થશે અને ચયાપચય વધશે.

રમતવીરો માટે મસૂરના ફાયદા

1. મસૂર એ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, તેથી જ એથ્લેટ્સ અને અગ્રણી લોકોના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે. સક્રિય છબીજીવન
2. તીવ્ર તાલીમ દરમિયાન, સ્નાયુ પેશી સક્રિય રીતે પુનઃબીલ્ડ થાય છે. આ કારણોસર, તમારા આહારમાં પ્રોટીન અને એમિનો એસિડનો સમાવેશ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, જે સ્નાયુ પેશીના નિર્માણની પ્રક્રિયાને ટેકો આપે છે.
3. આયર્ન અને ઝીંકની સામગ્રી સમગ્ર વર્કઆઉટ દરમિયાન સહનશક્તિ જાળવવામાં મદદ કરે છે. પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા અને તમામ લાભો મેળવવા માટે, સંસ્કૃતિને માંસ, ઇંડા અથવા દૂધ સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રીતે તમે પોષણ મૂલ્ય વધારશો અને વાનગીઓની પાચનક્ષમતામાં સુધારો કરશો.
4. પેટનું ફૂલવું અટકાવવા અને અપ્રિય લક્ષણોપેટમાં, દાળને રાંધતા પહેલા, અનાજને પલાળી દો ઠંડુ પાણિ 4-5 કલાક માટે. પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને હીટ ટ્રીટમેન્ટ શરૂ કરો.

મહિલાઓ માટે મસૂરની દાળના ફાયદા

1. કઠોળને બી-ગ્રુપના વિટામિનનો ભંડાર માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને વિટામિન બી9. તત્વ મેથિઓનાઇન અને સિસ્ટીન - સ્ત્રી પ્રજનન પ્રણાલી માટે જરૂરી એમિનો એસિડની રચના માટે જવાબદાર છે.
2. ફોલિક એસિડ સ્તનધારી ગ્રંથીઓને જીવલેણ અને ની રચનાથી રક્ષણ આપે છે સૌમ્ય ગાંઠો, કેન્સરના કોષોને અટકાવે છે. આવનારા માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વો વાળ અને ત્વચાની સુંદરતા માટે જવાબદાર છે.
3. Isoflavones, અથવા phytoestrogens, મેનોપોઝ દરમિયાન હોટ ફ્લૅશ ઘટાડે છે, હૃદયના સ્નાયુઓને ટોન કરે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, કેલ્શિયમ અને ગ્લુકોઝના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, ધીમું કરે છે. અકાળ વૃદ્ધત્વકાપડ
4. દાળના નિયમિત અને ડોઝનું સેવન શરીરના વજનને શ્રેષ્ઠ સ્તરે જાળવી રાખે છે, હોર્મોનની વધઘટ ઘટાડે છે, હાડકામાં ખાલી જગ્યાઓ ભરે છે અને સ્નાયુઓ બનાવે છે. પરિણામ સ્વરૂપ ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સશોષાય નથી, અને ધીમું તમને તમારા માનસને સુખદ તરંગ પર જાળવી રાખવા દે છે.
5. IN PMS સમયગાળાસ્ત્રી મૂડ સ્વિંગ, ઉદાસીનતા, હતાશા અને ચીડિયાપણુંથી પીડાય છે. મસૂરમાં ટ્રિપ્ટોફન, એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે જે સુખી હોર્મોનના ઉત્પાદનને વેગ આપે છે. વારંવાર ઉપયોગઅનાજને બાકાત રાખશે ખરાબ મિજાજઅને સતત થાક, અને દૂર પણ કરશે શક્ય પીડાનીચલા પીઠમાં.

1. માનવતાના મજબૂત અડધા લોકોને લાલ અથવા ભૂરા મસૂરની દાળ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૂચિબદ્ધ જાતો પુરુષ "નપુંસકતા" સામે લડે છે, દૂર કરે છે બળતરા પ્રક્રિયાઓપ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિમાં.
2. જો તમે લક્ષિત દવાઓ સાથે મસૂરને જોડો છો, તો તમે જનનાંગ વિસ્તારમાં રક્ત પરિભ્રમણ વધારશો, પ્રોસ્ટેટાઇટિસનું જોખમ ઘટાડશો અને ચેતા આવેગના કાર્યને ઝડપી બનાવશો.
3. 40+ વર્ષની વયના પુરુષો માટે તે ખાવું આરોગ્યપ્રદ છે કઠોળહાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકને રોકવા માટે તમામ પ્રકારના. તે જાણીતું છે કે તે વસ્તીનો મજબૂત અડધો ભાગ છે જે વધુ વખત આવી બિમારીઓથી પીડાય છે.
4. સંપૂર્ણ ઉત્થાન માટે, શિશ્ન સતત લોહીથી "ભરેલું" હોવું જોઈએ. કઠોળ રક્તવાહિનીઓને શુદ્ધ કરવામાં અને રક્ત પ્રવાહને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
5. એથ્લેટિક પુરુષોને નિયમિત કસરત દ્વારા આકારમાં રહેવાની જરૂર છે. જો તમે તમારા મેનૂમાં મસૂરના દાણાનો સમાવેશ કરો છો, તો તમારી સહનશક્તિમાં વધારો થશે, ઝડપથી વજન વધશે અને સામાન્ય રીતે સ્નાયુઓની પેશીઓ મજબૂત થશે.

મસૂરને નુકસાન

1. કઠોળના વધુ પડતા સેવનથી પેટનું ફૂલવું, પેટ ફૂલવું, પેટમાં ખેંચાણ, આંતરડામાં કચરો સંચય.
2. લાયસિન, જે દાળમાં સમાવવામાં આવેલ છે, તેમાં શરીરમાં એકઠા થવાની અપ્રિય મિલકત છે. જો તમે કઠોળ સાથેની વાનગીઓ સતત ખાઓ છો, તો તમને કિડનીના પત્થરોના રૂપમાં નિયોપ્લાઝમ થવાનું જોખમ રહે છે.
3. સંસ્કૃતિ પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે; ખનિજ હૃદયની પ્રવૃત્તિને વિક્ષેપિત કરી શકે છે અને અંગોના નિષ્ક્રિયતા તરફ દોરી શકે છે. ડોઝ દૈનિક ભાગો.

ખાદ્ય દાળનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે તબીબી હેતુઓ, રસોઈ અને કોસ્મેટોલોજી પણ. દરેક નિષ્ણાત અને એક સામાન્ય વ્યક્તિઅનાજમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માંગે છે. ઉપયોગ માટે કેટલાક વિરોધાભાસ પણ છે જે ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

વિડિઓ: દાળ કેવી રીતે રાંધવા અને રાંધવા

નાના, પર્યાવરણને અનુકૂળ અને જમીનમાંથી ઝેરી તત્વો એકઠા ન થતા મસૂરના દાણાના ઘણા ફાયદા છે. તેઓ ખેતી અને સંગ્રહ કરવા માટે સરળ છે, અને વપરાશ માટે સ્વસ્થ છે. મસૂરનો ઉપયોગ ઉપચાર તરીકે થાય છે ઔષધીય ટિંકચર. વૃદ્ધિની ભૂગોળ ઇજિપ્તની ભૂમિમાં શરૂ થાય છે.

મસૂરની રચના

નાના સપાટ કઠોળના રૂપમાં ઓછી વાર્ષિક ઝાડીઓ પર મસૂર ઉગે છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર અને સૂક્ષ્મ તત્વોની વિશાળ શ્રેણી પોષક મૂલ્ય સૂચવે છે. પ્રોટીનની નક્કર માત્રા, કરતાં વધુ માંસ ઉત્પાદનો, છોડમાં સૂચક યાદીમાં ત્રીજા ક્રમે છે. IN ઊર્જા ચયાપચયવિટામિન્સ અને એલિમેન્ટરી ફાઇબર. છોડના ફાયદા:

1. દાળ ખાવાથી શરીર ધીમે ધીમે સંતૃપ્ત થાય છે - પરિચય જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સપોષણની રચનામાં.
2. ત્યાં macro- અને microelements, વિટામિન્સ PP, B1, B2, E, A. Tryptophan હતાશા સામે લડે છે. ફોલિક એસિડ કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.
3. દાળમાંથી આયર્ન ખાસ કરીને ગ્રીન્સમાં સારી રીતે શોષાય છે, એનિમિયા અટકાવે છે. પૂરતો જથ્થોપોટેશિયમ નાના કઠોળ માં.
4. ઝેર એકઠા કરવામાં અસમર્થતા એ દાળના દાળનો મુખ્ય ફાયદો છે. અનાજને નિર્ભયપણે આહારમાં સામેલ કરવામાં આવે છે અને વૃદ્ધ લોકો અને કિશોરો દ્વારા તેનું સેવન કરવામાં આવે છે.

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી

મસૂરની દાળનું ઓછું વજન તમને થોડી માત્રામાં વાનગીની ઘણી સર્વિંગ્સ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. થર્મલ સારવાર દરમિયાન, હીલિંગ ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી. કેલરી સામગ્રી દર્શાવેલ છે તુલનાત્મક કોષ્ટક. ઊર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામમાં:

સૂચક / પ્રકાર		અંકુરિત		તૈયાર
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી
કેલરી સામગ્રી, kcal
કેલરી સામગ્રી, દૈનિક મૂલ્યનો %

1. રસોઈ કર્યા પછી, ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી (કોષ્ટકમાં કિલોકેલરી રેખા જુઓ) તીવ્ર ઘટાડો થાય છે.
2. મસૂરને ગરમ માનવામાં આવે છે અને ઠંડા પ્રદેશોના રહેવાસીઓ માટે ખોરાક તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે. "ગરમ" મસાલા સાથેનું મિશ્રણ અસરને વધારે છે.
3. ફણગાવેલી દાળ શુષ્ક કરતાં ઘણી હળવા હોય છે: સો ગ્રામનું પ્રમાણ વધારે હશે.

મસૂરની રાસાયણિક રચના

ખોરાક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતી મસૂરની ત્રણ જાતોમાં મૂળભૂત રીતે ચરબી, ફેટી એસિડ્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમાન સમૂહ હોય છે. લાલ, કાળી, લીલી-પીળી (નિયમિત) દાળના શરીર પર રાસાયણિક રચના અને અસરોમાં કેટલાક તફાવતો છે:

• લાલ (તેજસ્વી નારંગી) ઉત્પાદનમાં થોડું ઓછું પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. જો કે, તેમાં ઘણું આયર્ન હોય છે, જે એનિમિયાને રોકવા માટે જરૂરી છે. લીલી દાળ કરતાં આ મસૂર વજનમાં ભારે હોય છે.
• કાળી વિવિધતાના પ્રોટીન સ્તરો અગાઉની બે શ્રેણીઓ વચ્ચે મધ્યમાં છે. વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. દાણાનું વજન લાલ કરતાં ભારે હોય છે. કાળી દાળ ફાઇબરની દ્રષ્ટિએ અન્ય જાતો કરતાં વધી જાય છે અને ઝેરને શોષતી નથી. આ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ. તેઓ તેનો ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, શરીરના તાણ સામે પ્રતિકાર કરવા, યકૃતના કાર્યને પુનઃસ્થાપિત કરવા અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવા માટે કરે છે.
• ગરમીની સારવારને આધિન કોઈપણ જાતો તેની ઉપયોગીતા ગુમાવતી નથી. કેલરી સામગ્રી અનુકૂળ રીતે બદલાય છે.

વિશ્લેષણ રાસાયણિક રચનામસૂરની દાળના ફાયદા સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે . જાતો દ્વારા કોષ્ટક:

સૂચકો / વિવિધતા
ઊર્જા મૂલ્ય, kcal
અકાર્બનિક પદાર્થો, જી:
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી.:
સુક્રોઝ
ફ્રુક્ટોઝ
માલ્ટોઝ
ફાઇબર, gr.
ખાંડ, જી.આર.
ખનિજો, ગ્રા.:
મેંગેનીઝ
સેલેનિયમ, એમસીજી
વિટામિન્સ, મિલિગ્રામ:
રિબોફ્લેવિન
નિકોટિનિક એસિડ
પેન્ટોથેનિક એસિડ
ઇ (આલ્ફા ટોકોફેરોલ)
ટોકોફેરોલ, ગામા
કે (ફાયલોક્વિનોન), એમસીજી
ખોરાક ફોલિક એસિડ, એમસીજી
લિપિડ્સ, જી:
સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
ફેટી એસિડ્સ, મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ
ફેટી એસિડ્સ, બહુઅસંતૃપ્ત
ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, એમજી:
એમિનો એસિડ, જી:
ટ્રિપ્ટોફન
એસ્પાર્ટિક એસિડ
ગ્લુટામિક એસિડ

પીળી દાળ ફક્ત લીલી વિવિધતાને પોલિશ કરવાની પ્રક્રિયા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, તેથી બે પ્રકારની રચના સમાન છે. વિશિષ્ટ લક્ષણતમામ પ્રકારના ઔષધીય ઉત્પાદન માટે - પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રસોઈનો સમય. રેસીપી મુજબ, લીલો રાંધવામાં વધુ સમય લે છે અને ભીનું થતું નથી. કાળી દાળને 30-40 મિનિટ માટે પલાળી રાખવાની જરૂર છે, પછી તમે અન્ય પ્રકારની જેમ તેમાંથી સૂપ અથવા પ્યુરી બનાવી શકો છો.

શરીર માટે મસૂરની દાળના ફાયદા

જ્યારે ઉત્પાદન શરીર દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તાપમાન વધે છે અને રક્ત પરિભ્રમણ સક્રિય થાય છે.

તૈયાર ભોજન અને સ્પ્રાઉટ્સનું સેવન કરવું સારું છે કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે. રંગ તરોતાજા થાય છે અને ત્વચા મુલાયમ બને છે.

બાફેલી દાળની ઓછી કેલરી સામગ્રીનો ઉપયોગ આહાર કાર્યક્રમોમાં સક્રિયપણે થાય છે.

પુરુષો માટે

મસૂર પુરુષો માટે કેવી રીતે ફાયદાકારક છે તેની કોઈ સ્પષ્ટ વ્યાખ્યા નથી. આ સંસ્કૃતિ રશિયામાં ઓછી જાણીતી છે, પરંતુ તેના ગુણોને લીધે તે શરીર પર સામાન્ય હીલિંગ અસર ધરાવે છે. તેણી ટેકો આપવા સક્ષમ છે રુધિરાભિસરણ તંત્રવી તંદુરસ્ત સ્થિતિ. પુરૂષ વસ્તીમાં આ સિસ્ટમની વધુ વારંવાર નિષ્ફળતાને જોતાં આ મહત્વપૂર્ણ છે. માં દાળની વાનગીઓ હોમ મેનુવ્યક્તિને ઉર્જાથી સંતૃપ્ત કરો અને પ્રદર્શનમાં વધારો કરો. કેટલાક ડોકટરો માને છે કે આવા કઠોળ મજબૂત બને છે પુરુષ શક્તિ.

સ્ત્રીઓ માટે

ગર્ભના સ્વસ્થ વિકાસ અને માતાના શરીરને ટેકો આપવા માટે, સગર્ભા માતાના આહારમાં મસૂરની દાળનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે. લેડિઝ કોસ્મેટિક વિકલ્પોની પ્રશંસા કરે છે અને આહાર ગુણધર્મોદાળ મોટાભાગના આહાર માટે, પ્રાથમિક ધ્યેય વજન ઘટાડવાનું છે. સ્ત્રીઓ તેમના આહારમાં કેલરી ઘટાડીને, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ચરબીને સંતુલિત કરીને સરળતાથી નોંધપાત્ર પરિણામો પ્રાપ્ત કરે છે. સતત ઓછામાં ઓછું લેવું ન્યૂનતમ જથ્થોમસૂર, તમે અદ્ભુત પરિણામો પ્રાપ્ત કરી શકો છો. ભલામણો છે:

1. આહારમાં મસૂર મોટાભાગના આહારની તમામ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
2. આ છોડના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે શોષાય છે. તેમાં લગભગ કોઈ ચરબી હોતી નથી. શાકભાજી પ્રોટીનને મોટી માત્રામાં ફાઇબર સાથે જોડવામાં આવે છે.
3. રસોઈ દરમિયાન, પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, પરંતુ સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ અકબંધ રહે છે.

બિનસલાહભર્યું

માટે મર્યાદિત ધોરણો પોષક તત્વો, એક ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તમને જણાવશે કે વજન ઘટાડવા માટે દાળ કેવી રીતે રાંધવી. યોગ્ય ગરમીની સારવાર દ્વારા, બધું સંતુલિત થઈ શકે છે જરૂરી તત્વો. સામાન્ય ટિપ્સ: તમામ પ્રકારની દાળમાંથી આહાર પોષણલાલ વિવિધતાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તે પચવામાં સરળ છે. રાંધતા પહેલા, તમારે ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે મસૂરને પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે, ઓછી ગરમી પર રાંધવા, અને રસોઈના અંત સુધી ખાટા ઘટકો ઉમેરશો નહીં. મુખ્ય વિરોધાભાસ:

1. પેટનું ફૂલવું
2. પિત્તાશયની પથરી.
3. હાયપરક્લેમિયા.
4. કિડની રોગો.

વજન ઘટાડવા માટે મસૂરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વિડિઓ