ગેસ્ટ્રિક કાર્ય પર પોષણનો પ્રભાવ. પાચન તંત્ર

V2: ખોપરીની ટોપોગ્રાફી. Pterygopalatine ફોસા, તેના સંચાર. અનુનાસિક પોલાણનું હાડપિંજર. પેરાનાસલ સાઇનસ. આંખના સોકેટનું હાડપિંજર. ખોપરીની એક્સ-રે શરીરરચના. વ્યાખ્યાન સામગ્રીનું વિશ્લેષણ.

પાચન પ્રક્રિયા મોંમાં શરૂ થાય છે. ત્યાં, ખોરાકને પરીક્ષણ, યાંત્રિક પ્રક્રિયા (ક્રશિંગ, લાળ સાથે ભેજ), તેમજ લાળ ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ પ્રારંભિક રાસાયણિક ફેરફારોને આધિન કરવામાં આવે છે. સારી રીતે સમારેલો ખોરાક સરળતાથી તૂટી જાય છે અને વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

લાળ મુખ્યત્વે ત્રણ જોડીમાં સ્ત્રાવ થાય છે લાળ ગ્રંથીઓ:

પેરોટિડ,

સબમન્ડિબ્યુલર,

સબલિંગ્યુઅલ.

તેઓ મૌખિક પોલાણની બહાર સ્થિત છે અને ભોજન પહેલાં અને દરમિયાન કાર્ય કરવાનું શરૂ કરે છે. આવું થાય છે કારણ કે ખોરાક એ બિનશરતી ઉત્તેજના છે. જ્યારે તે મૌખિક પોલાણમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે ચેતાના અંતને અસર કરે છે, જેમાંથી ઉત્તેજના સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં પ્રસારિત થાય છે, અને ત્યાંથી લાળ ગ્રંથીઓમાં, બાદમાં લાળને અલગ કરવાનું શરૂ કરે છે. લાળ એ ખોરાકને જોતા અથવા તેના વિશે વિચારવા પર કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ તરીકે પણ થઈ શકે છે.

મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં મોટી સંખ્યામાં નાની લાળ ગ્રંથીઓ હોય છે. આ ગ્રંથીઓ સતત કાર્ય કરે છે, વાણી ઉપકરણની હિલચાલને મદદ કરે છે.

મુખ્ય લાળ ગ્રંથીઓની લાળ એક સ્પષ્ટ પ્રવાહી છે. તેમાં 99-99.5% પાણી અને 0.5-1% કાર્બનિક અને અકાર્બનિક પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. અકાર્બનિક પદાર્થોમાં ખનિજ સંયોજનો (K અને Ca ક્ષાર) હોય છે. કાર્બનિક પદાર્થોમાંથી - પ્રોટીન મ્યુકોસ પદાર્થ મ્યુસીન. તે ખોરાકને ગળી જવાને પ્રોત્સાહન આપે છે; ખોરાક બોલસ લપસણો બને છે અને અન્નનળીમાંથી સરળતાથી પસાર થાય છે.

લાળમાં ઉત્સેચકો હોય છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડે છે:

- એમીલેઝ, માલ્ટેઝ.

લાળની પ્રતિક્રિયા થોડી આલ્કલાઇન અથવા તટસ્થ (pH 7.4-8.0) છે, જે એમીલેઝની ક્રિયા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ છે.

ખોરાક 15-20 સેકન્ડ માટે મોંમાં રહે છે. આ સમય દરમિયાન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડવાનો સમય નથી, તેથી લાળ ઉત્સેચકો પેટમાં તેમની ક્રિયા ચાલુ રાખે છે. ફૂડ બોલસ એસિડિક હોજરીનો રસ (20-30 મિનિટ) સાથે સંતૃપ્ત થાય ત્યાં સુધી વિભાજન થાય છે.

લાળની માત્રા અને ગુણવત્તા આવનારા ખોરાકની પ્રકૃતિ પર આધારિત છે. શુષ્ક અથવા ખાટો ખોરાકમોટી માત્રામાં લાળનું કારણ બને છે. લાળ મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાંથી શરીર માટે હાનિકારક પદાર્થોને ધોઈ નાખે છે, જે બહારથી દૂર કરવામાં આવે છે. એક વ્યક્તિ દિવસ દરમિયાન 1000-1500 મિલી લાળ સ્ત્રાવ કરે છે. લાળ સ્વાદના પદાર્થોને ઓગાળી નાખે છે અને તેથી જીભની (માનવ શરીર) સ્વાદની કળીઓ પર તેમની અસરમાં ફાળો આપે છે.

મૌખિક પોલાણના પેશીઓ અને અવયવોના કાર્યો પર પોષક પરિબળોનો પ્રભાવ

મૌખિક શ્વૈષ્મકળામાં સામાન્ય કાર્ય માટે, વિટામિન એ ધરાવતા ખોરાકનો ખોરાકમાં સમાવેશ થવો જોઈએ તેની ઉણપ સાથે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું કેરાટિનાઇઝેશન થાય છે. તેમાં તિરાડો દેખાય છે. મૌખિક પોલાણમાં વસતા સૂક્ષ્મજીવો તેમનામાં એકઠા થાય છે. ખોરાકમાં વિટામિન B2 ની ઉણપ સાથે જીભની બળતરા વિકસે છે.

દાંતના અસ્થિક્ષયને રોકવા માટે, વિટામિન ડી, સી, બી1 અને ખનિજ તત્વોની જરૂર છે: Ca, P, ફ્લોરાઈડ. સુક્રોઝ અને સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અસ્થિક્ષયના વિકાસમાં ફાળો આપે છે, કારણ કે તેનો વપરાશ એસિડ-રચના માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસ માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે. ટાર્ટરિક એસિડ ટર્ટારની રચનાનું કારણ બની શકે છે. આ અસ્થિક્ષયના વિકાસમાં પણ ફાળો આપે છે.

ખાવું ત્યારે, ગરમ અને ઠંડા ખોરાકમાં અચાનક ફેરફાર દાંતના દંતવલ્કમાં માઇક્રોક્રેક્સની રચના તરફ દોરી જાય છે. આહારમાં લીલી ડુંગળી, લસણ, ફાઈબરથી ભરપૂર ખોરાક અને દાંતના અસ્થિક્ષયને અટકાવતા જીવાણુનાશક સંયોજનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

પિરિઓડોન્ટલ પેશીઓ (પિરિઓડોન્ટિયમ) માં સામાન્ય ચયાપચય માટે વિટામિન સી અને પી જરૂરી છે. તે જડબામાં દાંતને પકડી રાખે છે. આ વિટામિન્સની અછત સાથે, પિરિઓડોન્ટલ રોગ વિકસે છે.

જ્યારે મસાલા, એસિડ, એક્સટ્રેક્ટિવ અને મીઠાઈઓ ધરાવતો ખોરાક લે છે ત્યારે લાળનો સ્ત્રાવ વધે છે. ઠંડુ પાણિસમાન અસરનું કારણ બને છે.

જ્યારે તૃપ્તિ પ્રાપ્ત થાય છે, જ્યારે ઉતાવળમાં ખાવું હોય અથવા જ્યારે અપ્રિય ગંધ અથવા સ્વાદ સાથે ખોરાક ખાઓ ત્યારે લાળનો સ્ત્રાવ ઘટે છે.

આલ્કોહોલ મૌખિક પોલાણના અવયવોને નકારાત્મક અસર કરે છે.

ખરાબ રીતે ચાવેલું ખોરાક મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે પાચનતંત્રમોટા ટુકડાઓમાં.

પેટમાં પાચન

પેટ 2 લિટર ખોરાક ધરાવે છે, જે 3 થી 10 કલાક સુધી તેમાં રહે છે. પેટની આંતરિક સપાટી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનથી ઢંકાયેલી હોય છે, જેની જાડાઈમાં 14 મિલિયન ટ્યુબ્યુલર ગ્રંથીઓ હોય છે. બાદમાં ગેસ્ટ્રિક રસ ઉત્પન્ન કરે છે.

શુદ્ધ હોજરીનો રસ રંગહીન અને એસિડિક હોય છે. તે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડની હાજરી પર આધારિત છે, જેની સાંદ્રતા લગભગ 0.5% (pH 0.9-1.5) છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પ્રોટીનના સોજોને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ઉત્સેચકો દ્વારા તેમના ભંગાણને વેગ આપે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચનામાં ઉત્સેચકો શામેલ છે:

મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન મ્યુકોસ પદાર્થને સ્ત્રાવ કરે છે - મ્યુસીન. તે ખોરાકના કણોને ઢાંકી દે છે અને આમ પેટને નુકસાનથી બચાવે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં રહેલા ઉત્સેચકો ખોરાકને પચાવવામાં મદદ કરે છે.

પેપ્સિન - એક પ્રોટીઓલિટીક એન્ઝાઇમ જે જટિલ પ્રોટીન પરમાણુઓને પોલિપેપ્ટાઇડ્સ (આલ્બ્યુમોઝ અને પેપ્ટોન્સ) માં તોડી નાખે છે, હજુ પણ ખૂબ મોટા કણો કે જે શોષી શકાતા નથી. પેપ્સિન નિષ્ક્રિય રીતે ઉત્પન્ન થાય છે; તે NSℓ ના પ્રભાવ હેઠળ સક્રિય સ્વરૂપમાં ફેરવાય છે. પેપ્સિન પણ દૂધના કેસીનને દહીંનું કારણ બને છે. આ પેટમાં તેની રીટેન્શનને સુનિશ્ચિત કરે છે, જ્યાં કેસીન હાઇડ્રોલિસિસ શરૂ થાય છે.

એન્ઝાઇમ લિપેઝ ગ્લિસરોલ, મોનોગ્લિસેરાઇડ્સ અને ફેટી એસિડમાં ઇમલ્સિફાઇડ ચરબીને તોડે છે. પેટમાં ફક્ત ઇમલ્સિફાઇડ ચરબીનું જ પાચન થાય છે:

દૂધની ચરબી

મેયોનેઝ,

ઇંડા જરદી.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો પણ છે. બેક્ટેરિયા, એસિડિક ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં પ્રવેશતા, ઝડપથી મૃત્યુ પામે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૂક્ષ્મજીવાણુઓ કોલેરાનું કારણ બને છે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં તેઓ 15 મિનિટ પછી મૃત્યુ પામે છે. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ પાચન દરમિયાન જ નીકળે છે. ખોરાકની ગેરહાજરીમાં, ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ આરામ કરે છે. પાચનની બહાર પેટની સામગ્રીની પ્રતિક્રિયા આલ્કલાઇન છે. આ લાળના અલગ થવાને કારણે છે, જેમાં આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા છે. ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથિના રસનું વિભાજન 5-10 મિનિટની અંદર શરૂ થાય છે. ભોજન શરૂ કર્યા પછી. જ્યાં સુધી પેટમાં ખોરાક હોય ત્યાં સુધી સ્ત્રાવની પ્રક્રિયા ચાલુ રહે છે.

રસની રચના અને તેના પ્રકાશનનો દર ખોરાકની ગુણવત્તા અને જથ્થા પર આધારિત છે.

માંસ ખાતી વખતે મોટાભાગનો રસ છૂટે છે, ઓછો - બ્રેડમાંથી અને ઓછો - દૂધમાંથી.

રસ છોડવાની અવધિ પણ અલગ છે:

માંસ માટે - 8 કલાક;

બ્રેડ માટે - 10 કલાક;

દૂધ માટે - 6 કલાક.

રસ સ્ત્રાવની પ્રકૃતિ પણ અલગ છે. માંસ ખાતી વખતે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો સ્ત્રાવ પ્રથમ કલાકના અંતે તીવ્રપણે વધે છે અને બીજા કલાકના અંતે મહત્તમ સુધી પહોંચે છે; બ્રેડ ખાતી વખતે, સ્ત્રાવ ઝડપથી વધે છે અને પ્રથમ કલાકના અંત સુધીમાં મહત્તમ સુધી પહોંચે છે. દૂધ ખાતી વખતે, રસનું પ્રમાણ ધીમે ધીમે વધે છે.

ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની રચના ખોરાકની રચના પર આધારિત છે. માંસ ખાતી વખતે જે રસ નીકળે છે તેમાં બ્રેડ અને દૂધમાંથી નીકળતા રસ કરતાં વધુ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોય છે. જ્યુસ પીવાથી પાચન શક્તિ પણ બદલાય છે. બ્રેડ પર છોડવામાં આવતા રસમાં એન્ઝાઇમ પેપ્સિન વધુ હોય છે, કારણ કે છોડના પ્રોટીનને પચવામાં વધુ મુશ્કેલ હોય છે.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના કારક એજન્ટો છે:

નર્વસ ઉત્તેજના, જે બિનશરતી અથવા કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સના પરિણામે ઉદ્ભવે છે, તે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાંથી ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓમાં આવે છે;

જ્યારે ખોરાક તેમાં પ્રવેશે છે ત્યારે પેટની દિવાલોમાં સ્થિત રીસેપ્ટર્સ દ્વારા અનુભવાતી યાંત્રિક બળતરા;

રાસાયણિક બળતરા. આ એ હકીકતને કારણે છે કે જ્યારે ખોરાક શોષાય છે, ત્યારે પદાર્થો લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે જે પેટના ન્યુરોગ્લેન્ડ્યુલર ઉપકરણ પર ઉત્તેજક અસર કરે છે.

ખાવું ત્યારે, ખોરાક મૌખિક પોલાણમાં ચેતાના અંતને બળતરા કરે છે. તેમાં જે ઉત્તેજના ઉત્પન્ન થાય છે તે મેડ્યુલા ઓબ્લોન્ગાટામાં પ્રવેશે છે, ત્યાંથી તે પેટમાં જતી ગુપ્ત ચેતામાં પ્રસારિત થાય છે અને ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવનું કારણ બને છે. પેટની ગુપ્ત ચેતા છે નર્વસ વેગસ. આ પ્રતિબિંબ છે બિનશરતી .

પેટમાં રસનો સ્ત્રાવ માત્ર ત્યારે જ થાય છે જ્યારે ખોરાક મોંના રીસેપ્ટર્સને સીધી અસર કરે છે, પણ જ્યારે તે જોવામાં આવે છે અથવા ગંધ આવે છે ત્યારે પણ થાય છે. આ કિસ્સામાં છે કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું વિભાજન. કન્ડિશન્ડ રીફ્લેક્સ જ્યુસનો સ્ત્રાવ હંમેશા ખોરાક પહેલા થાય છે અને આ પ્રક્રિયા દરમિયાન જે રસ નીકળે છે તેને આઈ.પી. પાવલોવ દ્વારા નામ આપવામાં આવ્યું હતું. મોહક રસ

ભૂખ લગાડનાર રસના સ્ત્રાવનું શારીરિક મહત્વ એ છે કે પેટને ખોરાક લેવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ખાવાની સામાન્ય ક્રિયા દરમિયાન, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું એક જટિલ રીફ્લેક્સ વિભાજન હંમેશા થાય છે. તે 2-3 કલાક ચાલે છે. વધુમાં, રસ સ્ત્રાવ યાંત્રિક અને રાસાયણિક ઉત્તેજનાના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે.

યાંત્રિક બળતરા સાથે, રસ સ્ત્રાવ 5 મિનિટ પછી શરૂ થાય છે. ભોજન પછી. આ કિસ્સામાં, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં સ્થિત રીસેપ્ટર્સ ઉત્સાહિત છે; પછી ઉત્તેજના સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં પ્રસારિત થાય છે, અને ત્યાંથી તે વેગસ ચેતા દ્વારા ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ સુધી જાય છે. યાંત્રિક બળતરા એ ખોરાક છે.

પદાર્થ સ્ત્રાવનું કારણ બને છેરસ છે હિસ્ટામી n, જે ખોરાકમાં સમાયેલ છે.

પેટમાંથી બહાર નીકળતી વખતે એક હોર્મોન રચાય છે ગેસ્ટ્રિન , જે લોહીમાં સમાઈ જાય છે, તે પેટના ન્યુરોગ્લેન્ડ્યુલર ઉપકરણ પર કાર્ય કરે છે અને રસના સ્ત્રાવનું કારણ બને છે.

માંસના સૂપ, વનસ્પતિ સૂપ અને પ્રોટીન ભંગાણ ઉત્પાદનોને કારણે મજબૂત રસનો સ્ત્રાવ થાય છે.

પેટની દિવાલોની જાડાઈમાં રેખાંશ, ત્રાંસી અને ગોળાકાર સરળ સ્નાયુઓ હોય છે. તેમના સંકોચન ખોરાકના મિશ્રણમાં ફાળો આપે છે, તેને હોજરીનો રસ સાથે પલાળીને બહાર કાઢે છે. પેટનું દરેક સંકોચન 10-30 સેકન્ડ સુધી ચાલે છે.

ચરબી પેટમાં સૌથી લાંબો સમય રહે છે, પ્રોટીન થોડું ઓછું રહે છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પેટમાંથી સૌથી ઝડપથી બહાર નીકળી જાય છે.

ગોળાકાર સ્નાયુઓ ધરાવતા સ્ફિન્ક્ટર દ્વારા પેટમાંથી બહાર નીકળવું બંધ થાય છે. ફૂડ ગ્રુઅલ એસિડિક ગેસ્ટ્રિક જ્યુસથી સંતૃપ્ત થયા પછી, સ્ફિન્ક્ટર આરામ કરે છે અને તેને આંતરડામાં જવા દે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ એક બળતરા છે જે સ્ફિન્ક્ટરના રીફ્લેક્સ છૂટછાટનું કારણ બને છે. પરિણામે, ખોરાકનો એક ભાગ ડ્યુઓડેનમમાં જાય છે. પછી સ્ફિન્ક્ટર બંધ થાય છે અને ત્યાં સુધી ખુલતું નથી જ્યાં સુધી, આંતરડાના રસ, સ્વાદુપિંડના રસ અને પિત્તના પ્રભાવ હેઠળ, ડ્યુઓડેનમમાં પ્રતિક્રિયા આલ્કલાઇન બને છે.

ગેસ્ટિક સ્ત્રાવનું ઉલ્લંઘન ત્યારે થાય છે જ્યારે આહારનું ઉલ્લંઘન થાય છે, દુર્લભ ભોજન. આ રસ સ્ત્રાવની લયમાં વિકૃતિ તરફ દોરી જાય છે. ઉતાવળમાં ખાવું, સૂકો ખોરાક ખાવો, ખરબચડો ખોરાક લેવો અને ટેક્નોલોજીકલ પ્રોસેસિંગમાંથી પસાર ન થયેલ ખોરાક રસના સ્ત્રાવ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. એક સમયે મોટી માત્રામાં ખોરાક ખાવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. આ પેટની દિવાલોમાં ખેંચાણનું કારણ બને છે, હૃદયના વિસ્તારમાં દબાણ વધે છે.

ખોરાકમાં વિટામિન એ, ગ્રુપ બી અને સીની અછત સાથે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં માળખાકીય અને કાર્યાત્મક ફેરફારો થાય છે, અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનો સ્ત્રાવ ઓછો થાય છે.

ટેસ્ટ

શિસ્ત: "પોષણનું શરીરવિજ્ઞાન"

વિશેષતા: 260800 “ઉત્પાદન તકનીક અને સંસ્થા કેટરિંગ»

મેં કામ કર્યું છે:

2 જી વર્ષનો વિદ્યાર્થી, 4 જૂથો

કોવતુન રોમન વિક્ટોરોવિચ

મોસ્કો 2013.

વિકલ્પ 5

1. પેટ, બંધારણ અને કાર્યો. ગેસ્ટ્રિક કાર્ય પર પોષણનો પ્રભાવ.

2. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, માનવ શરીર માટે ભૂમિકા, સ્ત્રોતો

વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં પોષણ અને શારીરિક જરૂરિયાતો.

પોષણની ઉણપ દૂર કરવી.

3. જૈવિક સક્રિય ઉમેરણો (BAA) ની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ.

પ્રોબાયોટીક્સ, પ્રીબાયોટીક્સ અને પ્રોબાયોટીક ઉત્પાદનો.

4. રોગનિવારક પોષણની મૂળભૂત બાબતો. આહાર નંબર 1 ની લાક્ષણિકતાઓ. મેનુ બનાવો

દિવસ માટે આહાર નંબર 1.

1. તમામ જીવંત જીવો માટે, ખોરાક એ ઊર્જા અને પદાર્થોનો સ્ત્રોત છે જે તેમના મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને સુનિશ્ચિત કરે છે, અને પોષણ (શોષણ, પ્રક્રિયા, શોષણ અને પોષક તત્વોના વધુ એસિમિલેશન સહિતની પ્રક્રિયાઓનો સમૂહ) તેમના અસ્તિત્વ માટે જરૂરી સ્થિતિ છે.

રાસાયણિક છોડ સાથે ઉચ્ચ સજીવોના પાચન ઉપકરણની તુલના કરતા, પાવલોવે પાચન પ્રક્રિયાનું અત્યંત આબેહૂબ વર્ણન આપ્યું: “શરીરમાં તેના મુખ્ય કાર્યમાં, પાચન નહેર દેખીતી રીતે એક રાસાયણિક છોડ છે જે તેમાં પ્રવેશતા કાચા માલને આધિન કરે છે - ખોરાક - પ્રક્રિયા કરવા માટે, મુખ્યત્વે રાસાયણિક; તેને શરીરના રસમાં પ્રવેશવા અને ત્યાં જીવન પ્રક્રિયા માટે સામગ્રી તરીકે સેવા આપવા સક્ષમ બનાવવા માટે. આ પ્લાન્ટમાં સંખ્યાબંધ વિભાગોનો સમાવેશ થાય છે જેમાં ખોરાક, તેના ગુણધર્મોના આધારે, વધુ કે ઓછા ક્રમમાં ગોઠવવામાં આવે છે અને કાં તો થોડા સમય માટે વિલંબિત થાય છે અથવા તરત જ આગામી વિભાગમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. પ્લાન્ટ અને તેના વિવિધ વિભાગોને વિવિધ રીએજન્ટ્સ પહોંચાડવામાં આવે છે, કાં તો નજીકના નાના કારખાનાઓમાંથી, પ્લાન્ટની દિવાલોની અંદર બાંધવામાં આવે છે, તેથી વાત કરીએ તો, કામચલાઉ રીતે, અથવા વધુ દૂરના અલગ અંગોમાંથી, મોટા રાસાયણિક કારખાનાઓ, જે સંચાર કરે છે. પાઈપો અને રીએજન્ટ લાઈનો દ્વારા પ્લાન્ટ સાથે. આ તેમની નળીઓ સાથે કહેવાતા ગ્રંથીઓ છે. દરેક ફેક્ટરી ચોક્કસ પ્રવાહી, વિશિષ્ટ રીએજન્ટ, ચોક્કસ સાથે પહોંચાડે છે રાસાયણિક ગુણધર્મો, જેના પરિણામે તે ખોરાકના જાણીતા ઘટકો પર જ બદલાતી રીતે કાર્ય કરે છે, જે સામાન્ય રીતે પદાર્થોનું જટિલ મિશ્રણ હોય છે. રીએજન્ટના આ ગુણધર્મો મુખ્યત્વે તેમાં રહેલા ખાસ પદાર્થો, કહેવાતા ઉત્સેચકોની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે."

બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, વિભાગો (મૌખિક પોલાણ, અન્નનળી, પેટ, આંતરડા) દ્વારા પાચન માર્ગ સાથે તેની ક્રમિક હિલચાલના પરિણામે ખોરાકની ક્રમિક પ્રક્રિયા થાય છે, જેની રચના અને કાર્યો સખત વિશિષ્ટ છે.

મૌખિક પોલાણમાં, ખોરાકને માત્ર યાંત્રિક ગ્રાઇન્ડીંગ જ નહીં, પણ આંશિક રાસાયણિક પ્રક્રિયાને પણ આધિન કરવામાં આવે છે. પછી, અન્નનળી દ્વારા, ખોરાક બોલસ પેટમાં પ્રવેશ કરે છે.

માળખું

પેટ એ પાચન તંત્રનું એક અંગ છે; તે અન્નનળી અને ડ્યુઓડેનમની વચ્ચે સ્થિત પાચનતંત્રની કોથળી જેવું વિસ્તરણ છે. સ્નાયુઓ અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, બંધ ઉપકરણો અને ખાસ ગ્રંથીઓની હાજરીને કારણે, પેટ ખોરાકના સંચય, તેના પ્રારંભિક પાચન અને આંશિક શોષણને સુનિશ્ચિત કરે છે. ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવ થતા હોજરીનો રસમાં પાચન ઉત્સેચકો, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને અન્ય શારીરિક સક્રિય પદાર્થો હોય છે, પ્રોટીન, આંશિક રીતે ચરબીને તોડે છે અને બેક્ટેરિયાનાશક અસર ધરાવે છે. ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા એન્ટિએનેમિક પદાર્થો (કેસલ પરિબળો) ઉત્પન્ન કરે છે - જટિલ સંયોજનો જે હિમેટોપોઇઝિસને અસર કરે છે.

પેટમાં આગળની દિવાલ હોય છે, જે આગળ અને સહેજ ઉપર તરફ નિર્દેશિત હોય છે, અને પાછળની દિવાલ હોય છે, જે પાછળ અને નીચે તરફ નિર્દેશિત હોય છે. કિનારીઓ સાથે જ્યાં અગ્રવર્તી અને પાછળની દિવાલો મળે છે, પેટનું ઓછું વળાંક રચાય છે, જે ઉપર અને જમણી તરફ નિર્દેશિત થાય છે, અને પેટની વધુ લાંબી વક્રતા, નીચે અને ડાબી તરફ નિર્દેશિત થાય છે. ઓછી વક્રતાના ઉપરના ભાગમાં એક એવી જગ્યા છે જ્યાં અન્નનળી પેટમાં પ્રવેશે છે - કાર્ડિયાક ફોરેમેન, અને તેની બાજુમાં આવેલા પેટના ભાગને કાર્ડિયાક ભાગ કહેવામાં આવે છે. કાર્ડિયાક ભાગની ડાબી બાજુએ ગુંબજ આકારનું પ્રોટ્રુઝન છે, જે ઉપર તરફ અને ડાબી તરફ છે, જે પેટની નીચે (તિજોરી) છે. તેના નીચલા વિભાગમાં પેટની ઓછી વક્રતા પર, એક આક્રમણ છે - એક કોણીય ખાંચ. પેટના જમણા, સાંકડા ભાગને પાયલોરિક ભાગ કહેવામાં આવે છે. તેમાં વિશાળ ભાગ છે - પાયલોરિક ગુફા, અને એક સાંકડો ભાગ - પાયલોરિક નહેર, ત્યારબાદ ડ્યુઓડેનમ. બાદમાં અને પેટ વચ્ચેની સરહદ એક ગોળાકાર ખાંચ છે, જે પેટમાંથી બહાર નીકળવાની જગ્યાને અનુરૂપ છે - પાયલોરિક ઓપનિંગ. પેટનો મધ્ય ભાગ તેના કાર્ડિયલ ભાગ અને ડાબી બાજુના ફંડસ અને જમણી બાજુના પાયલોરિક ભાગ વચ્ચેના ભાગને પેટનું શરીર કહેવાય છે.

પેટનું કદ શરીરના પ્રકાર અને ભરવાની ડિગ્રીના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. સાધારણ રીતે ભરેલા પેટની લંબાઈ 24-26 સેમી હોય છે, મોટા અને ઓછા વક્રતા વચ્ચેનું સૌથી મોટું અંતર 10-12 સે.મી.થી વધુ હોતું નથી, અને અગ્રવર્તી અને પશ્ચાદવર્તી સપાટીઓ એકબીજાથી 8-9 સે.મી. દ્વારા અલગ પડે છે. ખાલી પેટ લગભગ 18-20 સેમી છે, અને મોટા અને ઓછા વળાંક વચ્ચેનું અંતર 7-8 સેમી સુધી છે, આગળ અને પાછળની દિવાલો સંપર્કમાં છે. પુખ્ત વ્યક્તિના પેટની ક્ષમતા સરેરાશ 3 લિટર છે.

પડોશી અવયવોના ભરણ અને સ્થિતિના આધારે પેટ સતત તેના આકાર અને કદમાં ફેરફાર કરે છે. ખાલી પેટ અગ્રવર્તી પેટની દિવાલને સ્પર્શતું નથી, કારણ કે તે પાછળથી વિસ્તરે છે, અને ટ્રાંસવર્સ કોલોન તેની સામે સ્થિત છે. જ્યારે ભરાઈ જાય છે, ત્યારે પેટની મોટી વક્રતા નાભિના સ્તરે નીચે આવે છે.

પેટના ત્રણ ક્વાર્ટર ડાબા હાયપોકોન્ડ્રિયમમાં સ્થિત છે, એક ક્વાર્ટર એપિગેસ્ટ્રિક પ્રદેશમાં. કાર્ડિયાક ઇનલેટ X-XI થોરાસિક વર્ટીબ્રેની ડાબી બાજુએ સ્થિત છે, પાયલોરિક આઉટલેટ XII થોરાસિક અથવા I ની જમણી ધાર પર સ્થિત છે. કટિ વર્ટીબ્રા. પેટની રેખાંશ અક્ષ ઉપરથી નીચે, ડાબેથી જમણે અને પાછળથી આગળ તરફ ત્રાંસી રીતે નિર્દેશિત થાય છે. હૃદયના ભાગ, ફંડસ અને પેટના શરીરના વિસ્તારમાં પેટની અગ્રવર્તી સપાટી ડાયાફ્રેમના સંપર્કમાં હોય છે, ઓછી વક્રતાવાળા વિસ્તારમાં - યકૃતના ડાબા લોબની આંતરડાની સપાટી સાથે. . પેટના શરીરનો એક નાનો ત્રિકોણાકાર-આકારનો વિભાગ અગ્રવર્તી પેટની દિવાલની સીધી બાજુમાં છે. પેટની પાછળ પેરીટોનિયલ પોલાણની ચીરી જેવી જગ્યા છે - ઓમેન્ટલ બર્સા, જે તેને પેટની પાછળની દિવાલ પર પડેલા અંગોથી અલગ કરે છે અને રેટ્રોપેરીટોનલી સ્થિત છે. વિસ્તારમાં પેટની પાછળની સપાટી મહાન વક્રતાપેટ ટ્રાંસવર્સ સાથે અડીને છે કોલોન, આ વળાંકના ઉપરના ડાબા ભાગમાં (પેટનું ભંડોળ) - બરોળ સુધી. પેટના શરીરની પાછળ ડાબી કિડનીના ઉપલા ધ્રુવ અને ડાબી મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથિ, તેમજ સ્વાદુપિંડ છે.

શરીરની ઊભી સ્થિતિમાં અનુકૂલન માટે ઉપકરણ અને મિકેનિઝમ ફિક્સિંગ. પેટની સ્થિતિની સંબંધિત સ્થિરતા તેના ઇનલેટની ઓછી ગતિશીલતા અને આંશિક રીતે તેના આઉટલેટ ઓપનિંગ્સ અને પેરીટોનિયલ અસ્થિબંધનની હાજરી દ્વારા સુનિશ્ચિત થાય છે.

પેટની ઓછી વક્રતા સુધી, પેરીટોનિયમના બે પાંદડા (ડુપ્લિકેટ) - હેપેટોગેસ્ટ્રિક અસ્થિબંધન - યકૃતના દરવાજાથી પેટની ઓછી વક્રતા સુધી પહોંચે છે, નીચેથી વધુ વળાંકથી, પેરીટોનિયમના બે પાંદડા પણ વિસ્તરે છે. ટ્રાંસવર્સ કોલોન - ગેસ્ટ્રોકોલિક અસ્થિબંધન, અને, અંતે, મોટા વળાંકની શરૂઆતથી અને પેટના ફંડસના ડાબા ભાગો, પેરીટોનિયમનું ડુપ્લિકેશન ડાબી બાજુએ બરોળના દ્વાર સુધી જાય છે. ગેસ્ટ્રોસ્પ્લેનિક અસ્થિબંધન.

પેટની દિવાલની રચના.પેટની બાહ્ય સેરસ મેમ્બ્રેન લગભગ બધી બાજુઓ પર અંગને આવરી લે છે. ઓછી અને વધુ વક્રતા પર પેટની દિવાલની માત્ર સાંકડી પટ્ટીઓમાં પેરીટોનિયલ આવરણ હોતું નથી. અહીં, રક્તવાહિનીઓ અને ચેતા તેના અસ્થિબંધનની જાડાઈમાં પેટની નજીક આવે છે. પાતળો સબસેરોસલ બેઝ સેરોસાને મસ્ક્યુલરિસથી અલગ કરે છે. પેટનું સ્નાયુબદ્ધ સ્તર સારી રીતે વિકસિત છે અને તે ત્રણ સ્તરો દ્વારા રજૂ થાય છે: બાહ્ય રેખાંશ, મધ્યમ ગોળાકાર અને ત્રાંસી તંતુઓનો આંતરિક સ્તર.

રેખાંશ સ્તર એ અન્નનળીના સ્નાયુબદ્ધ અસ્તરના રેખાંશ સ્તરનું ચાલુ છે. રેખાંશ સ્નાયુ બંડલ મુખ્યત્વે પેટના ઓછા અને મોટા વળાંકની નજીક સ્થિત છે. પેટની અગ્રવર્તી અને પાછળની દિવાલો પર, આ સ્તર અલગ સ્નાયુ બંડલ્સ દ્વારા રજૂ થાય છે, જે પાયલોરસના વિસ્તારમાં વધુ સારી રીતે વિકસિત થાય છે. ગોળાકાર સ્તર રેખાંશ સ્તર કરતાં વધુ સારી રીતે વિકસિત છે; પેટના પાયલોરિક ભાગના વિસ્તારમાં તે જાડું થાય છે, પેટના આઉટલેટની આસપાસ પાયલોરિક સ્ફિન્ક્ટર બનાવે છે. સ્નાયુબદ્ધ સ્તરનો ત્રીજો સ્તર, ફક્ત પેટમાં જ જોવા મળે છે, તેમાં ત્રાંસી તંતુઓનો સમાવેશ થાય છે. ત્રાંસી તંતુઓ હ્રદયના ઉદઘાટનની ડાબી બાજુએ પેટના કાર્ડિયાક ભાગમાં ફેલાય છે અને અંગની અગ્રવર્તી અને પાછળની દિવાલો સાથે નીચે અને જમણી બાજુએ વધુ વળાંક તરફ આવે છે, જાણે તેને ટેકો આપે છે.

સબમ્યુકોસા એકદમ જાડા હોય છે, જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ફોલ્ડ્સમાં ભેગા થવા દે છે. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સિંગલ-લેયર કોલમર એપિથેલિયમ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ શેલની જાડાઈ 0.5 થી 2.5 મીમી સુધીની હોય છે. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને સબમ્યુકોસાની સ્નાયુબદ્ધ પ્લેટની હાજરીને લીધે, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પેટના અસંખ્ય ગણો બનાવે છે, જે પેટના જુદા જુદા ભાગોમાં જુદી જુદી દિશાઓ ધરાવે છે. આમ, ઓછી વક્રતા સાથે, પેટના ફંડસ અને શરીરના ક્ષેત્રમાં રેખાંશ ગણો હોય છે - ત્રાંસી, ત્રાંસી અને રેખાંશ. પેટના ડ્યુઓડેનમમાં સંક્રમણના સ્થળે એક વલયાકાર ગણો હોય છે - પાયલોરિક વાલ્વ, જે, જ્યારે પાયલોરિક સ્ફિન્ક્ટર સંકોચાય છે, ત્યારે પેટના પોલાણને સંપૂર્ણપણે અલગ કરે છે. ડ્યુઓડેનમ.

હોજરીનો શ્વૈષ્મકળામાંની સમગ્ર સપાટી (ગડીઓ પર અને તેમની વચ્ચે) નાની (1-6 મીમી વ્યાસ) ઊંચાઈ ધરાવે છે, જેને ગેસ્ટ્રિક ફીલ્ડ કહેવાય છે. આ ક્ષેત્રોની સપાટી પર ગેસ્ટ્રિક ડિમ્પલ્સ છે, જે અસંખ્ય (લગભગ 35 મિલિયન) ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓના મુખ છે. તેઓ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ (પાચન ઉત્સેચકો) સ્ત્રાવ કરે છે જેનો ઉપયોગ રાસાયણિક રીતે ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવા માટે થાય છે. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના જોડાયેલી પેશીઓના આધારમાં ધમની, શિરાયુક્ત, લસિકા વાહિનીઓ, ચેતા, તેમજ સિંગલ લિમ્ફોઇડ નોડ્યુલ્સ હોય છે.

પેટની વાહિનીઓ અને ચેતા.પેટ તરફ, તેની ઓછી વક્રતા સુધી, ડાબી હોજરી ધમની (સેલિયાક થડમાંથી) અને જમણી હોજરી ધમની (યોગ્ય યકૃતની ધમનીની એક શાખા) અભિગમ, વધુ વળાંક તરફ - જમણી ગેસ્ટ્રોએપીપ્લોઈક ધમની અને ડાબી ગેસ્ટ્રોએપીપ્લોઈક ધમની, પેટના તળિયે - ટૂંકી ગેસ્ટ્રિક ધમનીઓ (સ્પ્લેનિક ધમનીની શાખાઓ). ગેસ્ટ્રિક અને ગેસ્ટ્રોપીપ્લોઇક ધમનીઓ પેટની આસપાસ ધમનીની રીંગ બનાવે છે, જેમાંથી અસંખ્ય શાખાઓ પેટની દિવાલો સુધી વિસ્તરે છે. ડિઓક્સિજનયુક્ત રક્તતે પેટની દિવાલોમાંથી સમાન નામની નસો દ્વારા વહે છે, ધમનીઓ સાથે અને પોર્ટલ નસની ઉપનદીઓમાં વહે છે.

પેટની ઓછી વક્રતામાંથી લસિકા વાહિનીઓ જમણી અને ડાબી ગેસ્ટ્રિક લસિકા ગાંઠો તરફ નિર્દેશિત થાય છે, પેટના ઉપરના ભાગોમાંથી ઓછી વક્રતાથી અને કાર્ડિયાક ભાગથી - કાર્ડિયાની લસિકા રિંગના લસિકા ગાંઠો સુધી, પેટના મોટા વળાંક અને નીચલા ભાગો - જમણી અને ડાબી ગેસ્ટ્રોએપીપ્લોઇક ગાંઠો, અને પેટના પાયલોરિક ભાગથી - પાયલોરિક ગાંઠો સુધી.

યોનિમાર્ગ (X જોડી) અને સહાનુભૂતિશીલ ચેતા પેટના વિકાસ (ગેસ્ટ્રિક પ્લેક્સસની રચના) માં ભાગ લે છે. અગ્રવર્તી માં અગ્રવર્તી vagus ટ્રંક શાખાઓ, અને પશ્ચાદવર્તી - માં પાછળની દિવાલપેટ સહાનુભૂતિશીલ ચેતાતેઓ પેટની ધમનીઓ સાથે સેલિયાક પ્લેક્સસમાંથી પેટ સુધી પહોંચે છે.

પેટનો આકાર.જીવંત વ્યક્તિમાં, પેટના ત્રણ મુખ્ય આકારો અને સ્થિતિઓ હોય છે, જે શરીરના ત્રણ પ્રકારોને અનુરૂપ હોય છે.

બ્રેચીમોર્ફિક બોડી ટાઇપવાળા લોકોમાં, પેટમાં શિંગડા (શંકુ) નો આકાર હોય છે અને તે લગભગ ત્રાંસી સ્થિત હોય છે.

મેસોમોર્ફિક બોડી પ્રકાર માછલીના હૂકના આકાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પેટનું શરીર લગભગ ઊભી સ્થિત છે, પછી ઝડપથી જમણી તરફ વળે છે, જેથી પાયલોરિક ભાગ કરોડરજ્જુની નજીક જમણી બાજુએ ચડતી સ્થિતિ ધરાવે છે. પાચન કોથળી અને ઇવેક્યુએશન ચેનલ વચ્ચે ટોચ પર ખુલ્લું તીવ્ર કોણ રચાય છે.

ડોલીકોમોર્ફિક બોડી ટાઇપ ધરાવતા લોકોમાં, પેટમાં સ્ટોકિંગનો આકાર હોય છે. ઉતરતો વિભાગ નીચો ઉતરે છે, પાયલોરિક ભાગ, જે ખાલી કરાવવાની નહેર છે, તે બેહદ ઉગે છે, મધ્યરેખા સાથે અથવા તેની બાજુમાં કંઈક અંશે સ્થિત છે.

પેટના આવા સ્વરૂપો, તેમજ અસંખ્ય મધ્યવર્તી પ્રકારો, જ્યારે માનવ શરીર સીધી સ્થિતિમાં હોય ત્યારે જોવા મળે છે. જ્યારે તમારી પીઠ અથવા બાજુ પર સૂવું, ત્યારે પેટનો આકાર બદલાય છે, મુખ્યત્વે તેની સાથેના સંબંધમાં ફેરફારને કારણે પડોશી અંગો. પેટનો આકાર પણ ઉંમર અને લિંગ પર આધાર રાખે છે.

પેટના મૂળભૂત કાર્યો

પેટના મુખ્ય કાર્યો મૌખિક પોલાણમાંથી પ્રાપ્ત ખોરાકની રાસાયણિક અને ભૌતિક પ્રક્રિયા છે, કાઇમનું સંચય અને આંતરડામાં તેનું ધીમે ધીમે ખાલી થવું. તે મધ્યવર્તી ચયાપચયમાં પણ ભાગ લે છે, પ્રોટીન ચયાપચય ઉત્પાદનો સહિત મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને ઉત્સર્જન કરે છે, જે, હાઇડ્રોલિસિસ પછી, શરીર દ્વારા શોષાય છે અને પછી તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પેટ હિમેટોપોએસિસમાં, પાણી-મીઠાના ચયાપચયમાં અને લોહીમાં સતત pH જાળવવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.

પેટની વાસ્તવિક પાચન પ્રવૃત્તિ પેટની ગ્રંથીઓ દ્વારા સ્ત્રાવ થતા ગેસ્ટ્રિક રસ દ્વારા સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે, જેના પ્રભાવ હેઠળ પ્રોટીનનું હાઇડ્રોલિસિસ થાય છે, સોજો આવે છે અને અસંખ્ય પદાર્થો અને ખોરાકની સેલ્યુલર રચનાઓનું વિકૃતિકરણ થાય છે.

ગ્રંથીઓની ગરદનના સપાટીના ઉપકલા અને કોષો એક સ્ત્રાવ સ્ત્રાવ કરે છે. જ્યારે ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ ઉત્તેજિત થાય છે ત્યારે સ્ત્રાવની રચના બદલાઈ શકે છે. આ કોષોના સ્ત્રાવનું મુખ્ય કાર્બનિક ઘટક ગેસ્ટ્રિક લાળ છે. અકાર્બનિક ઘટકો Na+ છે; કા+; Ca++; Cl-; HCO-3; તેનું pH 7.67 છે. લાળમાં થોડી આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા હોય છે, તે જેલના સ્વરૂપમાં સ્ત્રાવ થાય છે અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને યાંત્રિક અને રાસાયણિક પ્રભાવોથી સુરક્ષિત કરે છે. ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા, વેગસ અને સ્પ્લાન્ચિક ચેતાના યાંત્રિક અને રાસાયણિક બળતરા દ્વારા તેમજ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સપાટી પરથી લાળને દૂર કરીને લાળ સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરવામાં આવે છે.

ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓની ગુપ્ત પ્રવૃત્તિ રીફ્લેક્સ અને હ્યુમરલ મિકેનિઝમ્સ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે, જેનો અભ્યાસ I.P. પાવલોવની પ્રયોગશાળામાં સફળતાપૂર્વક શરૂ થયો હતો. લેતી વખતે તેણે ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના તબક્કાઓનો સિદ્ધાંત ઘડ્યો વિવિધ પ્રકારોખોરાક પ્રારંભિક સ્ત્રાવ શરતી રીતે રીફ્લેક્સ તરીકે થાય છે. તે મગજના કોર્ટિકલ અને સબકોર્ટિકલ કેન્દ્રો દ્વારા અનુભવાય છે. ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓ પર કેન્દ્રીય પ્રભાવનો મુખ્ય વાહક યોનિ ચેતા છે. આ સ્ત્રાવ વધે છે, મૌખિક પોલાણના રીસેપ્ટર્સની બળતરાને કારણે તેની મહત્તમ પહોંચે છે. સ્ત્રાવના ઉત્તેજનાના અનુગામી સમયગાળામાં, પેટના રીસેપ્ટર્સની બળતરા જરૂરી છે. વર્ણવેલ મિકેનિઝમ્સ સ્ત્રાવના જટિલ-રીફ્લેક્સ તબક્કાની રચના કરે છે. જટિલ-રીફ્લેક્સ તબક્કો ટૂંક સમયમાં ન્યુરોહ્યુમોરલ તબક્કા દ્વારા સુપરિમ્પોઝ કરવામાં આવે છે, જેમાં અગ્રણી ભૂમિકા ગેસ્ટ્રિન દ્વારા ભજવવામાં આવે છે, જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં બે સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ હોર્મોન છે. ગેસ્ટ્રિક ગ્રંથીઓની ઉત્તેજના મિકેનિઝમ્સમાં ગેસ્ટ્રિનના સમાવેશ સાથે પેટના રીસેપ્ટર્સની પ્રતિક્રિયાઓ કહેવાતા ગેસ્ટ્રિક તબક્કો પ્રદાન કરે છે.

પેટની મોટર પ્રવૃત્તિ ખોરાકના જથ્થાને સુનિશ્ચિત કરે છે, તે હોજરીનો રસ અને હલનચલન સાથે મિશ્રણ કરે છે - ડ્યુઓડેનમમાં વિભાજીત સ્થળાંતર.

જળાશય કાર્યને હાઇડ્રોલિટીક સાથે જોડવામાં આવે છે અને તે મુખ્યત્વે શરીર અને પેટના તળિયે હાથ ધરવામાં આવે છે, જ્યારે ખાલી કરાવવાનું કાર્ય તેના એન્ટ્રલ ભાગ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

ગેસ્ટ્રિક કાર્ય પર પોષણની અસર

લાળ સાથે નબળી રીતે ભેજવાળું, ખરાબ રીતે ચાવેલું ખોરાક, રાસાયણિક રીતે ખૂબ જ ઓછું બદલાયેલું (ખાસ કરીને સ્ટાર્ચ), પેટમાં પ્રવેશ કરે છે. અને પેટ, જેમ તમે જાણો છો, દાંત નથી, તેથી નબળી પાચન.
બાફેલા ખોરાકમાં, પ્રેરિત ઓટોલિસિસ અશક્ય છે, તેથી તે પેટમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે ("પથ્થર જેવું જૂઠું"). આને કારણે, પેટનું ગુપ્ત ઉપકરણ વધુ પડતું ખેંચાય છે - તેથી અપચો અને ઓછી એસિડિટી.
જો બે પ્રકારના વિવિધ ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચ (કટલેટ અને બટાકા), તો પેટમાં અપચોનું મિશ્રણ પ્રાપ્ત થાય છે. યાદ રાખો, પ્રોટીન પેટ અને ડ્યુઓડેનમમાં પચવામાં આવે છે, અને સ્ટાર્ચ મોંમાં થોડું પચવાનું શરૂ કરે છે, અને પછી ડ્યુઓડેનમમાં (અને ગુણાત્મક અને માત્રાત્મક રીતે અન્ય ઉત્સેચકો દ્વારા પ્રોટીન ખોરાક). ત્યારબાદ, આ અજીર્ણ મિશ્રણ યકૃતને તેના ક્ષીણ ઉત્પાદનો સાથે બંધ કરે છે અને પછી, નબળા યકૃત સાથે, સમગ્ર શરીરને, ખાસ કરીને જ્યારે પોર્ટલ હાયપરટેન્શન હોય ત્યારે.
જો ખોરાકને મીઠા પ્રવાહીથી ધોવામાં આવે છે, તો પછી પેટમાં શર્કરાનું આથો શરૂ થાય છે, આલ્કોહોલ રચાય છે, જે પેટની અંદરના ભાગને આવરી લેતી રક્ષણાત્મક લાળના સ્તરને નષ્ટ કરે છે અને તેને તેના પોતાના પાચક રસના પાચન પ્રભાવથી રક્ષણ આપે છે. આનાથી ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટમાં અલ્સર, અપચો વગેરે થાય છે.

2. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ શરીરમાં એકઠા થતા નથી, તેથી તે ખોરાક દ્વારા શરીરને સતત પૂરા પાડતા હોવા જોઈએ. પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સની રચના હવે સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવી છે. વ્યાખ્યાયિત સક્રિય સ્વરૂપોઅને તેમની જૈવિક ક્રિયાની પદ્ધતિ. માં મેળવેલ પ્રથમ વિટામિન શુદ્ધ સ્વરૂપ, વિટામિન B1, અથવા થાઇમિન હતું. 1912માં આ વિટામિનની શોધનો શ્રેય કે. ફંકને જાય છે.
રાસાયણિક બંધારણ મુજબ, થાઇમીન બે ચક્રીય સંયોજનો ધરાવે છે: છ-પરમાણુ ટાયરાનાઇડ રિંગ અને પેન્ટાટોમિક થિયાઝિલ રિંગ, જેમાં સલ્ફર અણુ S અને એમિનો જૂથ NH2 શામેલ છે.
થાઇમીન છે ઘટકઅને ડીકાર્બોક્સિલેઝ એન્ઝાઇમ્સ રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે.
વિટામિન બી 1 કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને પ્રોટીનમાંથી ચરબીના સંશ્લેષણને અસર કરે છે. થાઇમિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સના સ્વરૂપમાં આ વિટામિનનો લગભગ 5% ટ્રાન્સમિશનમાં સામેલ છે ચેતા આવેગ.
વિટામીન B1 નો અભાવ મગજ, હૃદયના સ્નાયુઓ, યકૃત અને કિડનીમાં પાયરુવિક અને લેક્ટિક એસિડના સંચય તરફ દોરી જાય છે. આનાથી સ્નાયુઓના લકવોના સ્વરૂપમાં નર્વસ સિસ્ટમને નુકસાન થાય છે (તે કોઈ સંયોગ નથી કે વિટામિન બી 1 ને એન્યુરિન કહેવામાં આવે છે), કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિ અને પાચનતંત્રના કાર્યો બગડે છે. પગ અને પેટમાં સોજો વિકસે છે.
હાયપો- અને એવિટામિનોસિસ બી 1 નું કારણ માનવ આહારમાં આ વિટામિનનો અભાવ અને આંતરડાને નુકસાન હોઈ શકે છે, જેના પરિણામે થાઇમીન શોષણની પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થાય છે.
પાલતુ પ્રાણીઓ: કૂતરા અને બિલાડીઓને ખવડાવતી વખતે, તમારે જાણવું જોઈએ કે નદીની ઘણી માછલીઓ (પાઈક, કાર્પ, સ્મેલ્ટ, વગેરે) ની અંદરના ભાગમાં થિયામિનેઝ એન્ઝાઇમ હોય છે, જે વિટામિન B1 (બેલોવ એડી એટ અલ., 1992) નો નાશ કરે છે. તેથી, કાચી માછલીને લાંબા સમય સુધી ખવડાવવાથી વિટામિન B1 ની ઉણપ થઈ શકે છે.
વિટામિન બી 1 નો મુખ્ય સ્ત્રોત અનાજની બ્રાન, આખા રોટલી, યીસ્ટ, લીવર, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ છે.
વિટામિન B1 ની દૈનિક માનવ જરૂરિયાત 2-3 મિલિગ્રામ છે.
વિટામીન B2 (રિબોફ્લેવિન, લેક્ટોફ્લેવિન) 1933માં જર્મન રસાયણશાસ્ત્રી આર. કુહ્ન દ્વારા તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં છાશમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું.
રિબોફ્લેવિન એ ફ્લેવિન એન્ઝાઇમ્સનો એક ભાગ છે, જે પેશીઓના શ્વસન, એમિનો એસિડના ડિમિનેશન, આલ્કોહોલનું ઓક્સિડેશન, ફેટી એસિડ્સ અને યુરિક એસિડના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે. ઉત્સેચકોમાં રિબોફ્લેવિનનું કાર્ય હાઇડ્રોજન ઇલેક્ટ્રોન મેળવવા અને પછીથી ગુમાવવાનું છે.
વિટામિન B2 ની ઉણપ વૃદ્ધિ મંદી, ત્વચાકોપ, રક્તવાહિનીઓ દ્વારા કોર્નિયાના અંકુરણ (વેસ્ક્યુલરાઇઝેશન), વાળ ખરવા, નાડીમાં ઘટાડો, લકવો અને આંચકી દ્વારા પ્રગટ થાય છે. વિટામિન B2 ની દૈનિક માનવ જરૂરિયાત 1.5-2.5 મિલિગ્રામ છે.
છોડના મૂળના ખોરાકમાં તેમજ દૂધ, ચીઝ, માંસ અને યીસ્ટમાં પુષ્કળ રિબોફ્લેવિન જોવા મળે છે.
વિટામિન B3 (પેન્ટોથેનિક એસિડ) એ કોએનઝાઇમ A-CoA નો ભાગ છે, જે એસિટિલ-કોએનઝાઇમ A ના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે. બદલામાં, એસિટિલ CoA કોલેસ્ટ્રોલ, ફેટી એસિડ્સ, સ્ટીઅરિક હોર્મોન્સ, એસિટિલકોલાઇન અને હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણને ઉત્પ્રેરિત કરે છે.
પેન્ટોથેનિક એસિડનું હાયપોવિટામિનોસિસ હૃદય, નર્વસ સિસ્ટમ, કિડની અને ત્વચાકોપના વિક્ષેપનું કારણ બને છે - ત્વચાની બળતરા - પણ જોવા મળે છે.
પેન્ટોથેનિક એસિડ ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળે છે; આપણે કહી શકીએ કે તે સર્વવ્યાપી છે (ગ્રીક પોન્ટોથેનમાંથી - દરેક જગ્યાએથી, બધી બાજુથી).
પેન્ટોથેનિક એસિડના સ્ત્રોતો માંસ, ઇંડા, ખમીર, કોબી, બટાકા અને યકૃત હોઈ શકે છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક જરૂરિયાત 10 મિલિગ્રામ છે.
વિટામિન B4 (કોલિન). આ વિટામિન સૌપ્રથમ પિત્ત (ગ્રીક ચોલે - પિત્ત) માં શોધાયું હતું. ચોલિન પ્રકૃતિમાં વ્યાપકપણે વિતરિત થાય છે. મગજ, યકૃત, કિડની અને મ્યોકાર્ડિયમમાં તે ઘણો છે. કોલીનનું રાસાયણિક સૂત્ર નીચે મુજબ છે: [(CH3)3N + CH2CH2OH]OH-.
ચોલિન એ ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને પ્રોટીન લેસીથિન અને સ્ફિંગોમિલિનનો ભાગ છે. વિટામિન B4 મેથિઓનાઇન અને એસિટિલકોલાઇનના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે, જે ચેતા આવેગનું મહત્વનું રાસાયણિક ટ્રાન્સમીટર છે.
વિટામિન B6 (પાયરિડોક્સિન, એન્ટિડર્મિન) પેરેડિનમાંથી મેળવેલા પદાર્થોનું જૂથ છે. વિટામિન બી 6 શરીરમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં હાજર હોઈ શકે છે, જેમાંથી સૌથી વધુ સક્રિય ફોસ્ફોપાયરિડોક્સલ છે:
વિટામિન B6 એ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં સામેલ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે. વિટામિન B6 ની ઉણપ ત્વચાનો સોજો, બરોળને નુકસાન, એમિનો એસિડ અને વિટામિન B12 ના ક્ષતિગ્રસ્ત શોષણ અને હુમલાના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે.
વિટામિન B6 ઘઉંના થૂલા, બ્રૂઅરનું યીસ્ટ, જવ, લીવર, માંસ, ઈંડાની જરદી અને દૂધમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. વિટામિન B6 માટે દૈનિક જરૂરિયાત 1.9-2.2 મિલિગ્રામ છે.
વિટામીન B12 (સાયનોકોબાલામીન, એન્ટિએનેમિક વિટામીન) 1948 માં શોધાયું હતું. વિટામિન B12 ની રાસાયણિક રચનામાં પેરાફિન કોર અને કોબાલ્ટનો સમાવેશ થાય છે. વિટામિન બી 12 ડીએનએ, એડ્રેનાલિન, પ્રોટીન, યુરિયાના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે, ફોસ્ફોલિનાઇડ્સના સંશ્લેષણને નિયંત્રિત કરે છે અને હિમેટોપોઇઝિસને ઉત્તેજિત કરે છે. ફોલિક એસિડ સક્રિય કરવામાં સક્ષમ.
વિટામિન B12 ની ઉણપ ન્યુરોડિસ્મોર્ફિક રોગ અને ઘાતક એનિમિયાનું કારણ બને છે. આ વિટામિનની અછત સાથે, પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું સંશ્લેષણ ઘટે છે અને પછી સંપૂર્ણપણે બંધ થઈ જાય છે. તેથી, દર્દીને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના વહીવટ સાથે વિટામિન B12 ની ઉણપની સારવાર એકસાથે હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે. સાયનોકોબાલામીનનો સ્ત્રોત ફક્ત પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો છે: યકૃત, દૂધ, ઇંડા. સાયનોકોબાલામીનની દૈનિક જરૂરિયાત 2-5 એમસીજી છે.
વિટામિન B9 (ફોલિક એસિડ) 1947 માં બેક્ટેરિયાના વિકાસના પરિબળ તરીકે શોધાયું હતું. તેને તેનું નામ એ હકીકત પરથી મળ્યું છે કે તે લીલા છોડના પાંદડા (લેટિન ફોલિયમ - પાંદડા) માં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. તે ફોલિક એસિડ નથી જે જૈવિક પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે, પરંતુ તેના ડેરિવેટિવ્ઝ - ટેટ્રાહાઇડ્રોફોલિક એસિડ અને તેના ક્ષાર.
સહઉત્સેચક તરીકે, ફોલિક એસિડ એ ન્યુક્લિક એસિડ, પ્રોટીન અને ફોસ્ફોલિપિડ્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી ઉત્સેચકોનો ભાગ છે. વિટામિન B9 અને B6 નો સંયુક્ત ઉપયોગ બાદમાંના શોષણમાં સુધારો કરે છે.
આહારમાં પ્રાણી પ્રોટીનની અછતને કારણે હિન્દુસ્તાન દ્વીપકલ્પ અને આફ્રિકન ખંડની વસ્તીમાં વિટામિનની ઉણપ B9 વધુ સામાન્ય છે. વિટામિનની ઉણપ બીસીનું મુખ્ય લક્ષણ એનિમિયા છે. એનિમિયાના વિકાસ માટેની પદ્ધતિ એ રક્ત અને હિમોગ્લોબિનના સેલ્યુલર તત્વોની રચનામાં વિક્ષેપ છે. એનિમિયા ઉપરાંત, રક્તસ્ત્રાવ ગુંદર, આંતરડા અને ત્વચાકોપ નોંધવામાં આવે છે.
ફોલિક એસિડ તાજા શાકભાજી (કોબીજ, કઠોળ, ટામેટાં), પોર્સિની મશરૂમ્સ, સ્ટ્રોબેરી, યીસ્ટ અને લીવરમાં જોવા મળે છે. એવા પુરાવા છે કે ફોલિક એસિડ આંતરડાના બેક્ટેરિયા દ્વારા સંશ્લેષણ કરી શકાય છે. વિટામિન બીસીની દૈનિક જરૂરિયાત 0.1 અને 0.2 મિલિગ્રામ છે.
વિટામિન બી 13 (ઓરોટિક એસિડ) પ્રથમ ગાયના કોલોસ્ટ્રમમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું, જે નામ (ગ્રીક ઓરોસ - કોલોસ્ટ્રમ) દ્વારા પુરાવા મળે છે. ઓરોટિક એસિડ પ્રકૃતિમાં વ્યાપકપણે વિતરિત થાય છે. કાર્યાત્મક ભૂમિકાવિટામિન બી 13 માં પાયરીમિડીન ન્યુક્લિયોસાઇડ્સ (થાઇમીન, યુરેસિલ, સાયટોસિલ) ના સંશ્લેષણનો સમાવેશ થાય છે - ડીએનએ અને આરએનએના માળખાકીય ઘટકો. ઓરોટિક એસિડ યકૃતના કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને પ્રતિકૂળ અસરોને અટકાવે છે સ્ટેરોઇડ હોર્મોન્સ.
વિટામિન બી 15 (પેંગેમિક એસિડ).
એવું માનવામાં આવે છે કે પેંગેમિક એસિડ મેન્ટોનિન, કોલિન, ક્રિએટાઇનના જૈવસંશ્લેષણમાં સામેલ છે અને શરીરમાં ઓક્સિજનના સ્થાનાંતરણને પણ સક્રિય કરે છે.
પેંગેમિક એસિડ ચોખા અને અન્ય અનાજના બીજના કોટમાં જોવા મળે છે; તે ઘણો યકૃત અને યીસ્ટમાં જોવા મળે છે.
વિટામિન પીપી (નિકોટિનિક એસિડ, એન્ટિપેલેગ્રિટિક પરિબળ). આ વિટામિનની અછતને કારણે થતો રોગ પ્રાચીન સમયથી જાણીતો છે અને તેને "પેલેગ્રા" કહેવામાં આવે છે, જે ઇટાલિયન પેલે આગ્રામાંથી અનુવાદિત થાય છે જેનો અર્થ થાય છે "ખરબચડી ત્વચા." તદનુસાર, વિટામિનને નામ મળ્યું - પેલાગ્રા પ્રિવેન્ટ - પેલેગ્રાને અટકાવવું, એટલે કે પીપી.
1920 માં, આઇ. ગોલ્ડબર્ગે કૂતરાઓમાં પેલેગ્રા જેવા રોગની સારવાર માટે સફળતાપૂર્વક નિકોટિનિક એસિડનો ઉપયોગ કર્યો - "કાળી જીભ". અને 1937 માં, પેલાગ્રા માટે માનવોમાં આ દવાના સફળ ઉપયોગ પર ડેટા મેળવવામાં આવ્યો હતો.
વિટામિન પીપી બે સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વમાં છે: નિકોટિનિક એસિડ (I) અને નિકોટિનામાઇડ (II).
નિયાસિનનું પ્રોવિટામિન એમિનો એસિડ ટ્રિપ્ટોફન છે.
વિટામિન પીપી એ ઉત્સેચકોનો એક ભાગ છે જે રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે: પેશી શ્વસન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીનું ભંગાણ. વિટામિન પીપી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય વચ્ચેનું જોડાણ 40 ના દાયકામાં સ્થાપિત થયું હતું. XX સદી ઘરેલું વૈજ્ઞાનિકો. વિટામિન પીપી ફેટી એસિડ અને એમિનો એસિડ ચયાપચયના સંશ્લેષણને નિયંત્રિત કરે છે.
વિટામિનની ઉણપ આરઆર સાથે, ત્વચાની બળતરા જોવા મળે છે - ત્વચાનો સોજો, ક્રોનિક ઝાડા અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં હસ્તગત ડિમેન્શિયા.
વિટામિન પીપીની દૈનિક જરૂરિયાત લગભગ 18-21 મિલિગ્રામ છે.
આ વિટામિનના મુખ્ય સ્ત્રોત શાકભાજી, દૂધ, માછલી, લીવર, કિડની અને યીસ્ટ છે. મકાઈના અનાજમાં એક પદાર્થ હોય છે જે વિટામિન પીપીનો નાશ કરે છે -. તેથી, મકાઈના લાંબા ગાળાના વપરાશની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ખાસ કરીને દૂધિયું-મીણ જેવું પાકે ત્યારે તેના કાચા સ્વરૂપમાં.
વિટામિન સી (એસ્કોર્બિક એસિડ, એન્ટિ-સ્કોર્બ્યુટિક વિટામિન). સ્કર્વી એ વિટામિન સીની ઉણપથી થતા રોગનું નામ છે. સ્કર્વી એ ખલાસીઓ અને સંશોધકોનો સતત સાથી છે. પેઢાંમાંથી રક્તસ્રાવ, શરીર પર રક્તસ્ત્રાવ, દાંતની ખોટ, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ક્ષતિગ્રસ્ત હૃદયની પ્રવૃત્તિ, કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો અને તીવ્ર ઘટાડોશરીરનો સામાન્ય પ્રતિકાર.
19મી સદીના અંતમાં પાછા. પ્રોફેસર પશુટિન વી.વી.એ શોધ્યું કે છોડના ખોરાકમાં ચોક્કસ પરિબળના અભાવના પરિણામે સ્કર્વી થાય છે, જેને વિટામિન સી નામ આપવામાં આવ્યું હતું.
વિટામિન સીની રચના ખૂબ પાછળથી, 30 ના દાયકામાં સ્થાપિત થઈ હતી. XX સદી
એડ્રેનલ હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટે વિટામિન સી જરૂરી છે - નોરેપીનેફ્રાઇન, ડેન્ટિનની રચના, કોમલાસ્થિ પેશી, વગેરે. ચેપ સામે શરીરની પ્રતિકાર જાળવવામાં મદદ કરે છે અને માઇક્રોબાયલ મૂળ (ડિપ્થેરિયા, મરડો, વગેરે) સહિત ઝેરને તટસ્થ કરવામાં સક્ષમ છે. એસ્કોર્બિક એસિડ ડીએનએ સંશ્લેષણમાં પણ સામેલ છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે વિટામિન સી 20 ના દાયકામાં થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ, વિટામિન એ અને ડી સાથે અસંગત છે. છેલ્લી સદીમાં, એવું માનવામાં આવતું હતું કે ડુંગળી, લસણ અને ફ્રોઝન ક્રેનબેરીમાં સૌથી અસરકારક એન્ટિસ્કોર્બ્યુટિક ગુણધર્મો છે. તે સાબિત થયું છે કે વિટામિન સીના મુખ્ય વિટામિન કેરિયર્સ ગાજર, સોરેલ, ગૂસબેરી, કાળા કરન્ટસ વગેરે છે.
વિટામિન સીના સ્ત્રોત ગુલાબ હિપ્સ, કાળા કરન્ટસ, સાઇટ્રસ ફળો, શાકભાજી, સાર્વક્રાઉટ, તાજા શાકભાજીઅને સોય. ઓલ-રશિયન હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) ની સમિતિ અનુસાર વિટામિન સીની નિવારક માત્રા 30-50 મિલિગ્રામ હોવી જોઈએ.
વિટામિન એચ (બાયોટિન, એન્ટિબોર્હિલ વિટામિન) પ્રથમ ચિકન જરદીમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું. વિટામિન એચની જૈવિક ભૂમિકા એ છે કે તે ફેટી એસિડ અને ગ્લુકોઝના સંશ્લેષણમાં સામેલ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે. બાયોટિનની વિટામિનની ઉણપ વૃદ્ધિ મંદતા, ત્વચાનો સોજો, સેબોરિયા દ્વારા પ્રગટ થાય છે ( વધારો સ્ત્રાવત્વચાની સેબેસીયસ ગ્રંથીઓમાંથી ચરબી), ટાલ પડવી (એલોનેસિયા), સ્નાયુઓના રોગો (માયાલ્જીયા), ભૂખ ન લાગવી અને ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં, માનસિક વિકૃતિઓ. માનવીઓમાં, વિટામિન એચની ઉણપ દુર્લભ છે, કારણ કે બાયોટિન આંતરડાના બેક્ટેરિયા દ્વારા પૂરતી માત્રામાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.
બાયોટિન માટે પુખ્ત વ્યક્તિની દૈનિક જરૂરિયાત 150-200 mcg છે.
બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ (વિટામિન પી). 1936 માં, હંગેરિયન બાયોકેમિસ્ટ સેઝેન્ટ-ગ્યોર્ડે લીંબુની છાલ - ઝેસ્ટમાંથી જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થને અલગ કર્યો. આ સંયોજનમાં નાના જહાજોના રક્તસ્રાવને ઘટાડવાની અને તેમની દિવાલોને મજબૂત કરવાની ક્ષમતા હતી. ત્યારબાદ, આ પદાર્થને વિટામિન પી કહેવામાં આવતું હતું (લેટિન અભેદ્યતા - અભેદ્યતામાંથી). બાયોફ્લેવોનોઈડ્સમાં રુટિન અને ક્વેર્સેટિનનો સમાવેશ થાય છે.
માનવીઓમાં વિટામિન પીની ઉણપના કોઈ કેસ નોંધાયા નથી. આનું કારણ પ્રકૃતિમાં વિટામિન પીનું વ્યાપક વિતરણ છે. ગુલાબ હિપ્સ, કાળા કરન્ટસ, લીંબુ, લાલ મરી, ચા, ગાજર વગેરેમાં મોટી સંખ્યામાં બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ જોવા મળે છે. વિટામિન પીની સૈદ્ધાંતિક દૈનિક માત્રા 50 મિલિગ્રામ છે.

3. ખોરાકમાં જૈવિક રીતે સક્રિય ઉમેરણો (BAA) એ કુદરતી અથવા સમાન જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો છે જે ખોરાક ઉત્પાદનોમાં સીધા લેવા અથવા સમાવેશ માટે બનાવાયેલ છે. રશિયામાં, આહાર પૂરવણીઓને સત્તાવાર રીતે ખાદ્ય ઉત્પાદનો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેની સાથે સંમત થવું મુશ્કેલ છે.

આહાર પૂરવણીઓને ત્રણ મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે:

1. ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સ- આહાર પૂરવણીઓ ખાસ કરીને ખોરાકની રચના બદલવા માટે વપરાય છે. ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સે આહારની પોષક સામગ્રીને એવા સ્તરે સમાયોજિત કરવી જોઈએ જે વ્યક્તિની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે. ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સ પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ડાયેટરી ફાઇબર અને અન્ય પોષક તત્વોના વધારાના સ્ત્રોત છે.

ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સ ઉપચારાત્મક પોષણને શ્રેષ્ઠ બનાવવાનું શક્ય બનાવે છે, કારણ કે કેટલાક આહારમાં ઘણા પોષક તત્વોની ઉણપ હોવાનું જાણવા મળે છે, અને રોગોમાં તેની જરૂરિયાત વધી શકે છે. વધુમાં, ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સ લેવાથી તમે બીમાર વ્યક્તિમાં અમુક મેટાબોલિક વિકૃતિઓને પ્રભાવિત કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, જો ડાયાબિટીસ મેલીટસ ધરાવતા દર્દીઓમાં ઓસ્ટીયોપોરોસિસ વિકસે છે, તો કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી ધરાવતા આહાર પૂરવણીઓ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનો સોજો, આહારમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોનું સંકુલ ધરાવતા આહાર પૂરવણીઓ સાથે પૂરક હોવું આવશ્યક છે.

પ્રોબાયોટીક્સ અને પ્રીબાયોટીક્સ

માનવ સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં સામાન્ય આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરા (બિફિડોબેક્ટેરિયા, લેક્ટોબેસિલી અને ઇ. કોલી) ની પ્રચંડ ભૂમિકા જાહેર થઈ ત્યારથી (યાદ રાખો કે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા એન્ટિ-એલર્જિક રક્ષણ પૂરું પાડે છે, એન્ઝાઇમેટિક પ્રક્રિયામાં સક્રિયપણે ભાગ લે છે, સામાન્ય આંતરડાની હિલચાલને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તેમાં ભાગ લે છે. રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવ અને ચયાપચય), દવાઓ બનાવવાની દિશા અને સામાન્ય આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને જાળવવા અને પુનઃસ્થાપિત કરવાના હેતુથી જૈવિક રીતે સક્રિય ફૂડ એડિટિવ્સ (બીએએ) વિકસિત થવાનું શરૂ થયું. આ રીતે પ્રી- અને પ્રોબાયોટીક્સ દેખાયા.

પ્રોબાયોટીક્સ જીવંત સુક્ષ્મસજીવો છે: લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, ઘણીવાર બાયફિડોબેક્ટેરિયા અથવા લેક્ટોબેસિલી, કેટલીકવાર યીસ્ટ, જે "પ્રોબાયોટીક્સ" શબ્દનો અર્થ સૂચવે છે, તે તંદુરસ્ત વ્યક્તિના આંતરડાના સામાન્ય રહેવાસીઓ છે.

પ્રોબાયોટિક સુક્ષ્મસજીવો જે વિકાસને ઉત્તેજીત કરે છે સામાન્ય માઇક્રોફ્લોરામાનવ - બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને લેક્ટોબેસિલી - કાર્યાત્મક ઉત્પાદનોનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. આ પ્રથમ રશિયન વૈજ્ઞાનિક I.I. મેક્નિકોવ દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું હતું, જેમને આ શોધ માટે નોબેલ પુરસ્કાર એનાયત કરવામાં આવ્યો હતો.

ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવો રોગપ્રતિકારક શક્તિને સક્રિય કરે છે, રોગકારક અને તકવાદી બેક્ટેરિયાના વિસ્તરણથી અમને રક્ષણ આપે છે, ઝેરને તટસ્થ કરે છે, શરીરમાંથી ભારે ધાતુઓ અને રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સ દૂર કરે છે, વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ કરે છે અને ખનિજ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે.

આ સુક્ષ્મસજીવો પર આધારિત પ્રોબાયોટિક તૈયારીઓ પોષક પૂરવણીઓ તેમજ દહીં અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. સુક્ષ્મસજીવો કે જે પ્રોબાયોટીક્સ બનાવે છે તે બિન-રોગકારક, બિન-ઝેરી છે, પર્યાપ્ત માત્રામાં સમાયેલ છે, અને જઠરાંત્રિય માર્ગ અને સંગ્રહમાંથી પસાર થાય છે ત્યારે તે સધ્ધર રહે છે. પ્રોબાયોટીક્સને દવાઓ ગણવામાં આવતી નથી અને તેને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.

બાયફિડોબેક્ટેરિયા, લેક્ટોબેસિલી અને તેમના સંયોજનો ધરાવતા લાયોફિલાઇઝ્ડ પાઉડરના રૂપમાં આહાર પૂરવણી તરીકે પ્રોબાયોટીક્સનો આહારમાં સમાવેશ કરી શકાય છે, જેનો ઉપયોગ આંતરડાની માઇક્રોબાયોસેનોસિસને પુનઃસ્થાપિત કરવા, જાળવવા માટે ડૉક્ટરના પ્રિસ્ક્રિપ્શન વિના કરવામાં આવે છે. સારી સ્થિતિમાંઆરોગ્ય, તેથી આહાર પૂરવણીઓ તરીકે પ્રોબાયોટિક્સના ઉત્પાદન અને ઉપયોગ માટે મંજૂરી જરૂરી નથી.

એવું નક્કી કર્યું પ્રોબાયોટીક્સ ઉપરાંત, સામાન્ય માઇક્રોફલોરા જાળવવા માટે પ્રીબાયોટીક્સ પણ જરૂરી છે. તેઓ સુક્ષ્મસજીવો માટે ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે જે માનવ શરીર માટે "મૈત્રીપૂર્ણ" છે. પ્રોબાયોટિક ક્રિયાની પદ્ધતિ એ હકીકત પર આધારિત છે કે માનવ માઇક્રોફલોરા આંતરડામાં બાયફિડોબેક્ટેરિયા દ્વારા રજૂ થાય છે, અને તેઓ હાઇડ્રોલેઝ જેવા ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે. આ ઉત્સેચકો પ્રીબાયોટીક્સને તોડી નાખે છે, અને આ રીતે મેળવેલી ઊર્જાનો ઉપયોગ બાયફિડોબેક્ટેરિયા વૃદ્ધિ અને પ્રજનન માટે કરે છે. વધુમાં, આ પ્રક્રિયામાં કાર્બનિક એસિડ રચાય છે. તેઓ પર્યાવરણની એસિડિટી ઘટાડે છે અને ત્યાં પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે જેમાં પ્રીબાયોટિક્સની પ્રક્રિયા કરવા માટે ઉત્સેચકો નથી. બાદમાં માનવ માઇક્રોફ્લોરાના ફાયદાકારક પ્રતિનિધિઓની મેટાબોલિક પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્તેજીત અને સક્રિય કરે છે.

પ્રીબાયોટિક્સ એ અપાચ્ય ખોરાક ઘટકો છે જે કોલોનમાં જોવા મળતા બેક્ટેરિયાના એક અથવા વધુ જૂથોની વૃદ્ધિ અને/અથવા ચયાપચયની પ્રવૃત્તિને પસંદગીયુક્ત રીતે ઉત્તેજીત કરીને આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. ખોરાકના ઘટકને પ્રીબાયોટિક તરીકે વર્ગીકૃત કરવા માટે, તે માનવ પાચન ઉત્સેચકો દ્વારા હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ હોવું જોઈએ નહીં, ઉપલા પાચન માર્ગમાં શોષાયેલ હોવું જોઈએ નહીં, પરંતુ મોટા આંતરડામાં વસતા સુક્ષ્મસજીવોના ગુણોત્તરને સામાન્ય બનાવવું જોઈએ.

ખાદ્ય ઘટકો જે આ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે તે ઓછા પરમાણુ વજનવાળા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. પ્રીબાયોટિક્સના ગુણધર્મો ફ્રુક્ટોઝ-ઓલિગોસેકરાઇડ્સ (એફઓએસ), ઇન્યુલિન, ગેલેક્ટો-ઓલિગોસેકરાઇડ્સ (જીઓએસ), લેક્ટ્યુલોઝ, લેક્ટિટોલમાં સૌથી વધુ ઉચ્ચારવામાં આવે છે. પ્રીબાયોટિક્સ ડેરી ઉત્પાદનો, કોર્નફ્લેક્સ, અનાજ, બ્રેડ, ડુંગળી, ચિકોરી, લસણ, કઠોળ, વટાણા, આર્ટિકોક્સ, શતાવરીનો છોડ, કેળા વગેરેમાં જોવા મળે છે. સરેરાશ, ઇનકમિંગ ઉર્જાનો 10% અને લેવામાં આવેલ ખોરાકના જથ્થાના 20% સુધી માનવ આંતરડાના માઇક્રોફલોરાની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ પર ખર્ચવામાં આવે છે.

ગ્રંથસૂચિ

1. પોષણનું શરીરવિજ્ઞાન: પાઠ્યપુસ્તક / ટી.એમ. ડ્રોઝડોવા, પી.ઇ. વ્લોશિન્સકી, વી.એમ. પોઝ્ડન્યાકોવ્સ્કી. - નોવોસિબિર્સ્ક: સિબ. યુનિ. પબ્લિશિંગ હાઉસ, 2007. – 352 પૃષ્ઠ: ઇલ. - (પોષણ).

2. ટેપ્લોવ વી.આઈ. અને અન્ય. પોષણનું શરીરવિજ્ઞાન. પાઠ્યપુસ્તક લાભ. - એમ.: "દશકોવ એન્ડ કો", 2006. - 451 પૃ.

3. પાવલોત્સ્કાયા એલ.એફ., ડુડેન્કો એન.વી., ઇડેલમેન એમ.એમ. પોષણનું શરીરવિજ્ઞાન: પ્રોક. ટેકનોલોજી માટે. અને વેપારી. ફેક સોદો યુનિવર્સિટીઓ - M.: Vyssh. શાળા, 1989. - 368 પૃષ્ઠ.

4. Nechaev A.P., Kochetkova A.A., Zaitsev A.N., ફૂડ એડિટિવ્સ. એમ.: કોલોસ, 2001. - 256 પૃષ્ઠ.

5. રશિયન ખાદ્ય ઉત્પાદનોની રાસાયણિક રચના: ડિરેક્ટરી / એડ. અનુરૂપ સભ્ય MAI, પ્રો. I.M. Skurikhin અને રશિયન એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સના શિક્ષણવિદ પ્રો. વી.એ.તુટેલ્યાણા. – એમ.: ડીલી પ્રિન્ટ, 2002. – 236 પૃષ્ઠ.

6. વાનગીઓ અને રાંધણ ઉત્પાદનો, GOSTs, OSTs, TU, TI માટે વાનગીઓનો સંગ્રહ.

7. પોઝ્ડન્યાકોવ્સ્કી વી.એમ. પોષણ, ગુણવત્તા અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સલામતીના આરોગ્યપ્રદ મૂળભૂત: પાઠ્યપુસ્તક - નોવોસિબિર્સ્ક, એનએસયુ, 2005. – 522 પૃષ્ઠ.

8. માર્ટિન્ચિક એ.એન. અને અન્ય. પોષણ, સ્વચ્છતા અને સ્વચ્છતાનું શરીરવિજ્ઞાન: માધ્યમિક વ્યાવસાયિક શિક્ષણની વિદ્યાર્થી સંસ્થાઓ માટે પાઠ્યપુસ્તક. – એમ.: નિપુણતા: ઉચ્ચ શાળા, 2000. – 192 પૃષ્ઠ.

મારા અભ્યાસમાંથી જોયા વિના, મેં પોષક પરિબળો વિશે થીસીસ કાઢી નાખ્યું:

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવ પર પોષક પરિબળોનો પ્રભાવ.

હોજરીનો રસ સ્ત્રાવના મજબૂત ઉત્તેજકો માંસ, માછલી અને મશરૂમ બ્રોથ્સ છે જેમાં અર્કયુક્ત પદાર્થો હોય છે; તળેલું માંસ અને માછલી; વળાંકવાળા ઇંડા સફેદ; કાળી બ્રેડઅને અન્ય ઉત્પાદનો કે જેમાં ફાઇબર હોય છે; મસાલા ઓછી માત્રામાં આલ્કોહોલ, આલ્કલાઇન મિનરલ વોટર જે ભોજન સાથે લેવામાં આવે છે, વગેરે.

બાફેલી માંસ અને માછલી સાધારણ રીતે સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે; ખારી અને આથો ઉત્પાદનો; સફેદ બ્રેડ; કોટેજ ચીઝ; કોફી, દૂધ, કાર્બોનેટેડ પીણાં, વગેરે.

નબળા પેથોજેન્સ - શુદ્ધ અને બ્લાન્ક્ડ શાકભાજી, પાતળું શાકભાજી, ફળ અને બેરીના રસ; તાજી સફેદ બ્રેડ, પાણી, વગેરે.
જઠરનો સ્ત્રાવ ચરબી, ભોજન પહેલાં 60-90 મિનિટ પહેલાં લેવાયેલા આલ્કલાઇન મિનરલ વોટર, અસ્પષ્ટ શાકભાજી, ફળો અને બેરીના રસ, અપ્રાકૃતિક ખોરાક, અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદ, બિનસલાહભર્યું વાતાવરણ, એકવિધ આહાર, નકારાત્મક લાગણીઓ, વધુ પડતું કામ, અતિશય ગરમી, હાયપોથર્મિયા વગેરે દ્વારા અવરોધાય છે. ડી.

પેટમાં ખોરાકનો કેટલો સમય રહે છે તે તેની રચના, તકનીકી પ્રક્રિયાની પ્રકૃતિ અને અન્ય પરિબળો પર આધારિત છે. તેથી, 2 નરમ-બાફેલા ઇંડા 1-2 કલાક પેટમાં રહે છે, અને સખત બાફેલા ઇંડા 6-8 કલાક પેટમાં રહે છે. ચરબીયુક્ત ખોરાક પેટમાં 8 કલાક સુધી રહે છે, ઉદાહરણ તરીકે સ્પ્રેટ્સ. ઠંડા ખોરાક કરતાં ગરમ ​​ખોરાક પેટમાંથી ઝડપથી નીકળી જાય છે. એક સામાન્ય માંસ લંચ લગભગ 5 કલાક પેટમાં રહે છે.

આહારમાં વ્યવસ્થિત ભૂલો, સૂકો ખોરાક ખાવાથી પેટમાં પાચન વિકૃતિઓ થાય છે. વારંવાર ઉપયોગરફ અને ખરાબ રીતે ચાવેલું ખોરાક, દુર્લભ ભોજન, ઉતાવળમાં ખાવું, મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણા પીવું, ધૂમ્રપાન, વિટામિન A, C, gr ની ઉણપ. B. એક સમયે મોટા પ્રમાણમાં ખાવાથી પેટની દિવાલો ખેંચાય છે, હૃદય પર તણાવ વધે છે, જે સુખાકારી અને આરોગ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. ક્ષતિગ્રસ્ત મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પ્રોટીઓલિટીક એન્ઝાઇમ્સ અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સંપર્કમાં આવે છે, જે ગેસ્ટ્રાઇટિસ (બળતરા) અને પેટના અલ્સર તરફ દોરી જાય છે.

સ્વાદુપિંડની કામગીરી પર આહાર પરિબળોનો પ્રભાવ.
ફૂડ એસિડ્સ, કોબી, ડુંગળી, પાતળું સાથે સ્વાદુપિંડના પાચન કાર્યને ઉત્તેજીત કરો શાકભાજીનો રસ, ચરબી, ફેટી એસિડ, પાણી, નાના ડોઝદારૂ, વગેરે

આલ્કલાઇન ખનિજ ક્ષાર, છાશ વગેરે સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવને અટકાવે છે.

પિત્ત ક્ષાર પાણીમાં અદ્રાવ્ય કોલેસ્ટ્રોલને પિત્તમાં ઓગળેલી સ્થિતિમાં રાખે છે. પિત્ત એસિડની અછત સાથે, કોલેસ્ટરોલ અવક્ષેપિત થાય છે, જે પિત્ત નળીઓમાં પત્થરોની રચના અને કોલેલિથિઆસિસની રચના તરફ દોરી જાય છે. જો આંતરડામાં પિત્તનો પ્રવાહ વિક્ષેપિત થાય છે (પથરી, બળતરા), પિત્ત નળીઓમાંથી પિત્તનો ભાગ લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, જે ત્વચા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને આંખોના સફેદ રંગનું કારણ બને છે (કમળો).

પિત્ત સ્ત્રાવ પર આહાર પરિબળોનો પ્રભાવ.

પિત્તના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરો - કાર્બનિક એસિડ, માંસ અને માછલીના નિષ્કર્ષણ પદાર્થો. વનસ્પતિ તેલ, માંસ, દૂધ, ઈંડાની જરદી, ફાઈબર, ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલ, ગરમ ખોરાક, મેગ્નેશિયમ ક્ષાર, કેટલાક ખનિજ પાણી (સ્લેવ્યાનોવસ્કાયા, એસેન્ટુકી, બેરેઝોવસ્કાયા, વગેરે) ડ્યુઓડેનમમાં પિત્તના ઉત્સર્જનમાં વધારો કરે છે. ઠંડા ખોરાકથી પિત્ત નળીઓમાં ખેંચાણ (સંકુચિત) થાય છે.

પ્રાણીની ચરબી, પ્રોટીનનો વધુ પડતો વપરાશ, ટેબલ મીઠું, આવશ્યક તેલ, તેમજ ફાસ્ટ ફૂડ અને લાંબા ગાળાની ખાવાની વિકૃતિઓ.

નાના આંતરડાની પ્રવૃત્તિ પર આહાર પરિબળોનો પ્રભાવ.
નાના આંતરડાના મોટર અને સ્ત્રાવના કાર્યને આહાર ફાઇબરથી સમૃદ્ધ બરછટ, ગાઢ ખોરાક દ્વારા વધારવામાં આવે છે. ફૂડ એસિડ, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, આલ્કલાઇન ક્ષાર, લેક્ટોઝ, વિટામીન B1 (થાઇમિન), કોલીન, મસાલા, પોષક તત્ત્વોના હાઇડ્રોલિસિસ ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને ચરબી (ફેટી એસિડ્સ).

મોટા આંતરડાની સ્થિતિને અસર કરતા પરિબળો.

મોટા આંતરડાના કાર્યો વ્યક્તિના કામની પ્રકૃતિ, ઉંમર, ખાધેલા ખોરાકની રચના વગેરે પર સીધો આધાર રાખે છે. આમ, માનસિક કાર્ય ધરાવતા લોકોમાં જે આગેવાની કરે છે. બેઠાડુ જીવનશૈલીજીવન અને શારીરિક નિષ્ક્રિયતાને આધિન છે, આંતરડાની મોટર કાર્ય ઘટે છે. વધતી ઉંમર સાથે, મોટા આંતરડાના મોટર, સ્ત્રાવ અને અન્ય કાર્યોની પ્રવૃત્તિમાં પણ ઘટાડો થાય છે. પરિણામે, આ વસ્તી જૂથો માટે પોષણનું આયોજન કરતી વખતે, રેચક અસર ધરાવતા "ખોરાકમાં બળતરા"નો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે (આખા ભોજનની બ્રેડ, બ્રાન, શાકભાજી અને ફળો, સિવાય કે એસ્ટ્રિન્જન્ટ્સ, પ્રુન્સ, ઠંડા શાકભાજીનો રસ, ખનિજ પાણી, કોમ્પોટ, લેક્ટિક એસિડ પીણાં, વનસ્પતિ તેલ, સોરબીટોલ, ઝાયલીટોલ, વગેરે).

ગરમ વાનગીઓ અને લોટના ઉત્પાદનો (પાઈ, પેનકેક, તાજી બ્રેડ, પાસ્તા, નરમ-બાફેલા ઈંડા, કુટીર ચીઝ, ચોખા અને સોજીનો પોરીજ, મજબૂત ચા, કોકો, ચોકલેટ, બ્લુબેરી વગેરે) આંતરડાની ગતિને નબળી પાડે છે (ફિક્સિંગ અસર ધરાવે છે).

શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મોટા આંતરડાના મોટર અને ઉત્સર્જનના કાર્યોને ઘટાડે છે. આહાર ઓવરલોડ માંસ ઉત્પાદનોસડો પ્રક્રિયાઓ વધે છે, વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આથો વધારે છે.

ડાયેટરી ફાઇબરની ઉણપ અને આંતરડાની ડિસબાયોસિસ કાર્સિનોજેનેસિસ માટે જોખમી પરિબળ છે

પેટ પર ખોરાકની અસર. અમે પહેલાથી જ "સ્પેરિંગ" ના સિદ્ધાંત વિશે વાત કરી છે; પેટ પર વિવિધ પરિબળોનો પ્રભાવ ખૂબ જ શરતી છે; તે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના સંયોજન સાથે પણ બદલાય છે, તેથી ઉત્પાદનોના મુખ્ય ગુણધર્મો નીચે દર્શાવેલ છે. આ ગુણધર્મોને રોજિંદા પોષણમાં, તેમજ પેટના રોગો હોય તો ધ્યાનમાં લઈ શકાય છે.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવ પર તેમની અસરના આધારે, ઉત્પાદનોને મજબૂત અને નબળા પેથોજેન્સમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.

ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના મજબૂત કારક એજન્ટોમાં આલ્કોહોલિક અને કાર્બોરેટેડ પીણાં, માંસ, માછલી, શાકભાજી, મશરૂમ્સ, અથાણાં, તળેલા ખોરાક, તૈયાર ખોરાક, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનો, મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ (ઓછી ચરબી), કાચા શાકભાજી, સખત શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. - બાફેલા ઇંડા, કોફી, કાળી બ્રેડ અને અન્ય ઉત્પાદનો.

પીવાનું પાણી, ફુલ-ફેટ દૂધ, ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, ખાંડ, ખાંડયુક્ત ખોરાક, તાજી સફેદ બ્રેડ, સ્ટાર્ચ, કાચા ઈંડાની સફેદી, સારી રીતે રાંધેલું માંસ અને તાજી માછલી, શુદ્ધ શાકભાજી, પાતળા અનાજના સૂપ, વાનગીઓ પર નબળી ઉત્તેજક અસર કરે છે. હોજરીનો સ્ત્રાવ. સોજી અને બાફેલા ચોખામાંથી, મીઠા ફળની પ્યુરી. જ્યારે પ્રોટીનમાં ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવ ઘટે છે, પરંતુ તેની અવધિ વધે છે.

પેટના મોટર ફંક્શન પરની અસર ખોરાકની સુસંગતતા પર આધારિત છે; નક્કર ખોરાક પેટમાંથી પછીથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પેટમાંથી સૌથી ઝડપથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, પ્રોટીન થોડી ધીમી હોય છે, અને ચરબી સૌથી છેલ્લે બહાર કાઢવામાં આવે છે. ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની યાંત્રિક બળતરાને એક સમયે મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે, છોડના બરછટ ફાઇબર (મૂળો, કઠોળ, ચામડીવાળા વટાણા, ન પાકેલા ફળો, દ્રાક્ષ, કિસમિસ, કરન્ટસ, આખા મીલ બ્રેડ, વગેરે) ના સમારેલા ખોરાકનો વપરાશ. ) અને કનેક્ટિવ પેશી (કોલાસ્થિ, પક્ષીઓની ચામડી, માછલી, તંતુમય માંસ, વગેરે) ઉત્પાદનો. ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની બળતરા ઠંડા અને ગરમ ખોરાકને કારણે થાય છે.

આંતરડાની પ્રવૃત્તિ પર ખોરાકનો પ્રભાવ .

કાર્બોહાઇડ્રેટ પોષણ આથોની પ્રક્રિયાઓને વધારે છે અને આંતરડાની સામગ્રીની પ્રતિક્રિયાને એસિડિક બાજુએ ખસેડે છે.

માં આંતરડાની સામગ્રીની પ્રતિક્રિયામાં પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓ અને શિફ્ટ આલ્કલાઇન બાજુપ્રોટીન ખોરાક શક્તિ આપે છે.

આંતરડાના ખાલી થવાને આના દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે: છોડના ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક (શાકભાજી, ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, આખા રોટલી, કાળી બ્રેડ), સંયોજક પેશીઓ (તંતુમય માંસ, કોમલાસ્થિ, પક્ષીઓની ચામડી, માછલી), કાર્બનિક એસિડ્સ (એક દિવસીય કીફિર, દહીં, કુમિસ) , છાશ , કેવાસ), મીઠું (મકાઈનું માંસ, હેરિંગ, માછલી રો, ખારું પાણી); ખાંડવાળા પદાર્થો (ખાંડ, ચાસણી, મધ, મીઠી વાનગીઓ, ફળો), ચરબી અને તેમાં સમૃદ્ધ ખોરાક (ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, વગેરે), ઠંડા વાનગીઓ અને પીણાં; કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ધરાવતા ઉત્પાદનો (કાર્બોરેટેડ પીણાં, આથો બીયર, વગેરે); કાપણી, બીટ, ગાજર અને જરદાળુનો રસ.

આંતરડા ખાલી થવામાં વિલંબ: કોકો, બ્લેક કોફી, મજબૂત ચા, દૂધ, દાડમ, તેનું ઝાડ, બ્લુબેરી, લિંગનબેરી, નાસપતી, સ્લિમી સૂપ, પોરીજ (બિયાં સાથેનો દાણો સિવાય), પાસ્તા, જેલી, સફેદ બ્રેડની નાજુક જાતો, ગરમ પ્રવાહી અને વાનગીઓ, કુદરતી લાલ વાઇન.

એન્ટરિટિસ- નાના આંતરડાના બળતરા રોગ. ચેપ અને ઝેર ઉપરાંત, પોષક વિકૃતિઓ રોગના વિકાસમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે: અતિશય ખાવું, અતિશય મસાલેદાર, ખરબચડી ખોરાક, મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણાં, ખૂબ ઠંડા પ્રવાહી, અત્યંત બળતરા મસાલા, અસંગત ખોરાક, વગેરેની ઘટના. આ રોગ એલર્જી પરિબળ અને અન્ય સંખ્યાબંધ રોગોથી પ્રભાવિત છે. રોગના દરેક સમયગાળાની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, અને તે ખોરાકમાં પણ અસ્તિત્વ ધરાવે છે. સામાન્ય જરૂરિયાત એ છે કે બાફેલા અથવા ઉકાળેલા, શુદ્ધ અથવા કચડી સ્વરૂપમાં ખોરાક લેવો.

શાકભાજી અને ફળો, કાચા અને બાફેલા, કઠોળ, બદામ, કિસમિસ, દૂધ, મસાલા, તળેલા ખોરાક, બ્રાઉન બ્રેડ, પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો, તૈયાર ખોરાક, મસાલેદાર અને ખારી વાનગીઓ અને સીઝનીંગ્સ, કાર્બોનેટેડ પીણાં, ચરબીયુક્ત માછલી અને માંસ પ્રતિબંધિત છે. ઠંડા વાનગીઓ અને પીણાં, તમામ પ્રકારના આલ્કોહોલ, કેવાસ, પ્રૂન અને બીટના રસ.

કોલીટીસ. કોલાઇટિસ એ આંતરડાની બળતરા છે, જે ઘણીવાર એન્ટરકોલાઇટિસ સાથે જોડાય છે.

પોષણમાં આંતરડાને બચાવવા, બળતરા ઘટાડવા, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર દૂર કરવા અને શરીરની સંરક્ષણ વધારવાનો સમાવેશ થાય છે. કોલાઇટિસ અને એન્ટરિટિસની સારવાર મુશ્કેલ છે અને તેને આહાર અને કોગળા કરવાની જરૂર છે. ખોરાક બાફેલી અથવા બાફવામાં, શુદ્ધ અથવા સમારેલી ખાવામાં આવે છે.

શાકભાજી અને ફળો, કાચા અને બાફેલા, કઠોળ, બદામ, કિસમિસ, દૂધ, મસાલા, તળેલા ખોરાક, બ્રાઉન બ્રેડ, પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો, તૈયાર ખોરાક, મસાલેદાર અને ખારી વાનગીઓ અને સીઝનીંગ્સ, કાર્બોનેટેડ પીણાં, ચરબીયુક્ત માંસ અને માછલી પ્રતિબંધિત છે. ઠંડા વાનગીઓ અને પીણાં, તમામ પ્રકારના દારૂ.

કબજિયાત. કબજિયાતનું તાત્કાલિક કારણ કોલોનનું ક્ષતિગ્રસ્ત મોટર કાર્ય છે (સ્પમ, એટોની) અથવા યાંત્રિક અવરોધોની હાજરી. વિવિધ રોગો કબજિયાતની ઘટનામાં ફાળો આપે છે, રોગો ઉપરાંત, તે ઝેરમાં નબળો ખોરાક ખાવાથી, અનિયમિત પોષણ, રેચકનો દુરુપયોગ, એનિમા અને શારીરિક પ્રવૃત્તિના અભાવને કારણે થાય છે.

કબજિયાતના કારણને આધારે નીચેના ખાદ્ય જૂથોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

1. છોડના ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક (શાકભાજી, ફળો, બેરી કાચી, બાફેલી અને શેકેલી, આખા રોટલી, કાળી બ્રેડ, બરછટ બિયાં સાથેનો દાણો અને મોતી જવનો પોરીજ વગેરે) અને સંયોજક પેશી (તંતુમય માંસ, કોમલાસ્થિ, ચામડી, માછલી, પક્ષીઓ, વગેરે), અજીર્ણ અવશેષોની મોટી માત્રા ઉત્પન્ન કરે છે જે ઉત્તેજિત કરે છે મોટર પ્રવૃત્તિયાંત્રિક બળતરાને કારણે એલિમેન્ટરી કેનાલ.

2. ખાંડયુક્ત પદાર્થો (ખાંડ, મધ, દૂધની ખાંડ, શરબત, જામ, મીઠી વાનગીઓ, ફળો, તેના રસ વગેરે) આંતરડામાં પ્રવાહીના આકર્ષણમાં સ્ટૂલના મંદન અને અંશતઃ એસિડ આથોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. જેના ઉત્પાદનો આંતરડાના સ્ત્રાવ અને પેરીસ્ટાલિસને ઉત્તેજીત કરે છે.

3. ઓર્ગેનિક એસિડ ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સ (એક- અને બે-દિવસીય કીફિર, દહીંવાળું દૂધ, છાશ, કૌમિસ, ફળોના રસ, કેવાસ, ખાટા લીંબુનું શરબત, ખાટી છાશ, ખાટી વાઇન), જે આંતરડાના સ્ત્રાવ અને પેરીસ્ટાલિસિસને ઉત્તેજિત કરે છે.

4. મીઠાથી ભરપૂર ખાદ્ય ઉત્પાદનો (મીઠું પાણી, હેરિંગ, કોર્ન્ડ બીફ, ફિશ રો, વગેરે). સોડિયમ ક્લોરાઇડ આંતરડામાં પ્રવાહીને આકર્ષવામાં અને સ્ટૂલને પાતળું કરવામાં મદદ કરે છે.

5. ચરબી અને તેમાં સમૃદ્ધ ખોરાક (માખણ, ઓલિવ, સૂર્યમુખી, મકાઈનું તેલ, માછલીનું તેલ, ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, ચરબીયુક્ત, સ્પ્રેટ્સ, મેયોનેઝ, ફેટી સોસ, ગ્રેવી વગેરે). તેઓ સ્ટૂલને નરમ કરવામાં અને તેને વધુ "લપસણો" બનાવવામાં મદદ કરે છે.

6. ઠંડા ખોરાક (આઈસ્ક્રીમ, ઓક્રોશકા, પાણી, લીંબુનું શરબત, કેવાસ, બીટરૂટ, વગેરે) થર્મોરેસેપ્ટર્સને બળતરા કરે છે અને એલિમેન્ટરી કેનાલની મોટર પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે.

7. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ (કાર્બોનેટેડ વોટર, મિનરલ વોટર, કૌમિસ, આથો બિઅર, વગેરે) ધરાવતી અથવા બનાવતી પ્રોડક્ટ્સ રાસાયણિક અને અંશતઃ યાંત્રિક ખંજવાળને કારણે આંતરડાની પેરીસ્ટાલ્ટિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે.

ગાજર, કાપણી, બીટ, જરદાળુ અને બટાકાના રસમાં સારી રેચક અસર હોય છે.

ફાઇબર અને સંયોજક પેશીઓથી સમૃદ્ધ ખોરાક ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કચરાના ખોરાકના અપૂરતા વપરાશ અને ચેતાસ્નાયુ પ્રણાલીની ઉત્તેજના ઘટાડવા સાથે સંકળાયેલ કબજિયાત માટે થાય છે. જો કબજિયાત કોલોનની બળતરા, તેની કિન્ક્સ, સંલગ્નતા, પડોશી અવયવોમાંથી ડિપ્રેશન અને કોલોનની વધેલી ચેતાસ્નાયુ ઉત્તેજનાથી થતી હોય તો તેનો ઉપયોગ થતો નથી.

ન્યુરોમસ્ક્યુલર ઉત્તેજનામાં વધારો સાથે, ચરબી અને તેમાં સમૃદ્ધ ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.

આંતરડાની ગતિમાં વિલંબ કરતા ખોરાકને આહારમાંથી બાકાત રાખવો જોઈએ. વિભાગની શરૂઆતમાં પાછા ન આવવા માટે, ચાલો યાદ કરીએ કે કયા ખોરાક આંતરડા ખાલી કરવામાં વિલંબ કરે છે: મજબૂત ચા: કોકો, બ્લેક કોફી, ચોકલેટ, દૂધ, દાડમ, તેનું ઝાડ, બ્લુબેરી, લિંગનબેરી, નાસપતી, મ્યુકોસ સૂપ, પોર્રીજ (બિયાં સાથેનો દાણો સિવાય. ), પાસ્તા, જેલી, નાજુક ચીઝ, સફેદ બ્રેડ, ગરમ પ્રવાહી અને વાનગીઓ, કુદરતી લાલ વાઇન.

પોષણમાં, સહવર્તી રોગોના સંબંધમાં રેચક ઉત્પાદનોના ઉપયોગ માટેના સંકેતો અને વિરોધાભાસને ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે.

સુગર અસહિષ્ણુતા- લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા (દૂધમાં ખાંડ) વધુ સામાન્ય છે અને માલ્ટોઝ અને સુક્રોઝ પ્રમાણમાં દુર્લભ છે. નાના આંતરડામાં પાચન ન થતા ડિસકેરાઇડ્સ મોટા આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, જે મોટી માત્રામાં કાર્બનિક એસિડ અને વાયુયુક્ત ઉત્પાદનોની રચના સાથે મોટા આંતરડામાં આથોની પ્રક્રિયામાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. અતિસાર પોષક તત્વોના અતિશય નુકશાન સાથે દેખાય છે. અસહ્ય ડિસકેરાઇડ્સ ધરાવતા ઉત્પાદનોને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે અથવા તેના ઘટક મોનોસેકરાઇડ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ગ્લુટેનનું નબળું શોષણ. અનાજ (જવ, ઘઉં, રાઈ, ઓટ્સ) માંથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનું અપૂર્ણ હાઇડ્રોલિસિસ નાના આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન પહોંચાડે છે અને મોટાભાગના ખોરાકના શોષણને નબળી પાડે છે. આહારમાં ઘઉં, રાઈ, જવ અને ઓટ્સના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થતો નથી. મકાઈ, ચોખા, સોયાબીન અને બટાકામાં ગ્લુટેન ગેરહાજર છે.

યકૃત અને પિત્ત નળીઓ પર પોષણની અસર .

યકૃતની તકલીફ માટે આહાર અને પિત્તરસ વિષેનું માર્ગસામાન્ય સિદ્ધાંતો પર આધારિત છે, કારણ કે યકૃત અને પિત્તરસ સંબંધી માર્ગનું કાર્ય નજીકથી સંબંધિત છે.

પોષણનો હેતુ યકૃતને બચાવવા અને તેના કાર્યોમાં સુધારો કરવા, પિત્ત સ્ત્રાવને ઉત્તેજીત કરવા, ગ્લાયકોજેનથી સમૃદ્ધ બનાવવા અને યકૃતમાં ચરબીની ઘૂસણખોરી અટકાવવા, તેની કામગીરીમાં ખલેલ દૂર કરવા અને પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓના વિકાસ માટે છે, પોષણ શરીરના ઊર્જા ખર્ચને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. ઓછી કેલરી અને વધારાનું પોષણ યકૃત પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, તેના કાર્યને જટિલ બનાવે છે. ઉચ્ચ-કેલરી ખોરાક યકૃતના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને વધારે છે અને પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે.

ખોરાકમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ શરીરની શારીરિક જરૂરિયાતોને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. આહારમાં પ્રોટીનનો અભાવ યકૃતમાં માળખાકીય ફેરફારો તરફ દોરી શકે છે (ફેટી ઘૂસણખોરી, નેક્રોસિસ, સિરોસિસ) અને ચોક્કસ પ્રભાવો સામે તેનો પ્રતિકાર બગડે છે. ઘણા ઉત્સેચકો અને હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટે પ્રોટીન જરૂરી છે; તે યકૃતના કોષોના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે. આહારમાં શ્રેષ્ઠ પ્રમાણમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવતા સૌથી સંપૂર્ણ પ્રોટીનનો સમાવેશ થવો જોઈએ. બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ પ્રાણી પ્રોટીનમાં સૌથી અનુકૂળ સંતુલિત છે. દૈનિક પ્રોટીનની જરૂરિયાતનો ઓછામાં ઓછો અડધો ભાગ પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી આવવો જોઈએ: દૂધ, કુટીર ચીઝ, દહીં, ઈંડાનો સફેદ ભાગ, માંસ, માછલી, વગેરે. વધુમાં, તેઓ લિપોટ્રોપિક પરિબળો (મેથિઓનાઇન, કોલિન, વગેરે) થી સમૃદ્ધ છે, જે અટકાવે છે. યકૃતમાં ફેટી ઘૂસણખોરી. યોગ્ય પ્રોટીન અને લિપોટ્રોપિક પરિબળો ધરાવતા છોડના ઉત્પાદનોમાં - સોયા લોટ, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટમીલ. લીવર ફેલ થવાથી ખોરાકમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘટે છે.

આહારમાં ચરબી યકૃતના કાર્યને બગાડતી નથી, પરંતુ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ પ્રાણી મૂળ (ડુક્કરનું માંસ, બીફ ચરબી, વગેરે) ના પાચન-મુશ્કેલ રીફ્રેક્ટરી ચરબીના વપરાશને તીવ્રપણે મર્યાદિત કરવા જરૂરી છે. કોલેસ્ટ્રોલ (મગજ, ઇંડા જરદી, યકૃત, કિડની, હૃદય, વગેરે) થી સમૃદ્ધ ખોરાકની માત્રામાં ઘટાડો કરવો જરૂરી છે. વનસ્પતિ મૂળની ચરબીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, જે પિત્ત સ્ત્રાવના સારા ઉત્તેજક પણ છે. પશુ ચરબી બાકી છે માખણ, જેમાં રેટિનોલ અને અત્યંત અસંતૃપ્ત (એરાચીડોનિક) એસિડ હોય છે. ચરબી માત્ર કેટલાક કિસ્સાઓમાં મર્યાદિત છે. ચરબી અને તેલમાં તળેલી વાનગીઓ (શાકભાજી, માછલી, માંસ, લોટના ઉત્પાદનો) ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, કારણ કે જ્યારે ખોરાક તળવામાં આવે છે, ત્યારે તે પદાર્થો કે જે યકૃતને બળતરા કરે છે તે બનાવવામાં આવે છે.

ખોરાકમાં શરીરના ઊર્જા ખર્ચને આવરી લેવા માટે પૂરતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોવા જોઈએ, જે યકૃતમાં ગ્લાયકોજનની પૂરતી માત્રા જાળવવામાં મદદ કરે છે. યકૃતમાં પૂરતી ગ્લાયકોજેન સામગ્રી તેની કાર્યાત્મક ક્ષમતાઓને વધારે છે. ગ્લાયકોજેન ફળોમાંથી વધુ સારી રીતે રચાય છે, જે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ખાંડ, મધ, જામ, કોમ્પોટ્સ, જેલી, ફળ, બેરી અને વનસ્પતિ રસ) ની માત્રામાં વધારો કરવાની જરૂરિયાત નક્કી કરે છે. છોડના ફાઇબરનો પણ આહારમાં સમાવેશ થાય છે, જે પિત્ત સ્ત્રાવ અને આંતરડાની ગતિને ઉત્તેજિત કરે છે.

આહાર વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ હોવો જોઈએ, જે યકૃત અને શરીરની કામગીરી માટે નોંધપાત્ર મહત્વ ધરાવે છે. યકૃત સક્રિય રીતે ઘણા વિટામિન્સનું વિનિમય કરે છે, તેમને જમા કરે છે અને ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે; સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ યકૃતના કાર્ય પર પસંદગીયુક્ત અસર કરે છે.

રેટિનોલ યકૃતમાં ગ્લાયકોજેનના સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે, ગ્લાયકોજેન, કોર્ટીકોસ્ટેરોઇડ્સ અને રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે. તે પિત્ત નળીઓના ઉપકલાના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને પિત્તાશયની રચનાને અટકાવે છે.

વિટામિન ડી લીવર નેક્રોસિસના વિકાસને અટકાવે છે. વિટામિન K લોહી ગંઠાઈ જવાના પરિબળોના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. યકૃતના રોગના કિસ્સામાં, એસ્કોર્બિક એસિડ પિત્ત સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે; એસ્કોર્બિક એસિડની મોટી માત્રા શરીરમાંથી બી વિટામિન્સને દૂર કરવામાં પ્રોત્સાહન આપે છે અને યકૃતમાં રેટિનોલના સંચયને અટકાવે છે.

લગભગ તમામ વિટામિન્સ યકૃતના કાર્ય પર અસર કરે છે; તેને ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ લેવાનું વધુ સારું છે; નિવારણ માટે, તમે મલ્ટીવિટામિન્સ લઈ શકો છો.

બળતરા પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન, મીઠાના સેવનને મર્યાદિત કરવું અથવા એડીમાની હાજરીમાં તેને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું જરૂરી છે. જો ત્યાં એડીમા હોય, તો ખોરાકમાં પોટેશિયમની સામગ્રી વધારવી જરૂરી છે, જે શરીરમાંથી સોડિયમ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે. એડીમા સિન્ડ્રોમની હાજરીમાં, પ્રવાહીનું સેવન મર્યાદિત છે.

આહારમાં અન્ય ખનિજો (કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ વગેરે)ની પૂરતી માત્રા હોવી જોઈએ. દિવસમાં 4-5 વખત ખોરાક લેવો જોઈએ, જે યકૃતમાં પિત્તની સ્થિરતાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

આલ્કોહોલિક પીણાં, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, નિષ્કર્ષણ પદાર્થો (માંસ અને માછલીના સૂપ, મશરૂમ બ્રોથ), મસાલેદાર, ખારા, તળેલા અને ખૂબ ઠંડા ખોરાક (આઈસ્ક્રીમ, ઠંડા ઓક્રોશકા, વગેરે) નો વપરાશ પ્રતિબંધિત છે.

આવશ્યક તેલ અને કાર્બનિક એસિડ ધરાવતા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી નથી જે યકૃતના પેરેન્ચાઇમા (પાલક, સોરેલ, મૂળા, સલગમ, ડુંગળી, લસણ) અને અન્ય મસાલા અને સીઝનિંગ્સ (મરી, સરસવ, હોર્સરાડિશ, મજબૂત સરકો, વગેરે) ને બળતરા કરે છે. .

પિત્તાશય અને પિત્ત નળીઓની બળતરા માટે પોષણ .

ચેપ ઉપરાંત, પિત્તાશય અને પિત્ત નળીના રોગોની ઘટનાને અનિયમિત પોષણ, સગર્ભાવસ્થા, શારીરિક પ્રવૃત્તિનો અભાવ, પિત્તરસ વિષેનું માર્ગનું ડિસ્કિનેસિયા અને પિત્તના પ્રવાહમાં અવરોધ (પથરી, કિન્ક્સ, સંલગ્નતા, વગેરે). મસાલેદાર, તળેલું અને ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાવાથી વિપરીત અસર થાય છે.

આહારના સિદ્ધાંતો યકૃતના રોગો માટેના આહારમાં સામાન્ય છે.

આહારમાં મેગ્નેશિયમની સામગ્રીમાં વધારો એ સરળ સ્નાયુઓની ખેંચાણ ઘટાડે છે, નર્વસ ઉત્તેજના ઘટાડે છે, એનાલજેસિક અને હાઇપોકોલેસ્ટેરોલેમિક અસર ધરાવે છે, પિત્ત સ્ત્રાવ અને આંતરડાના મોટર કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે. જો તમને કબજિયાત થવાની સંભાવના હોય, તો આંતરડાની ગતિને ઉત્તેજીત કરતા ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે: લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનો, પ્રુન્સ, ફાઇબર ધરાવતા બીટ, મધ. આ ખોરાક શરીરમાંથી આંતરડાની દિવાલ દ્વારા સ્ત્રાવ થતા કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

નિષ્કર્ષણ પદાર્થો, કોકો, માખણ અને પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો, ફેટી ક્રીમ, ખાટા બેરીઅને ફળો (ગૂસબેરી, લાલ રિબ્સ, ખાટા સફરજન), કાર્બોનેટેડ પીણાં, બદામ, મસાલેદાર, ખારી, અથાણાંવાળા ખોરાક, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાક, ઘણા મસાલા અને સીઝનીંગ, વિવિધ આલ્કોહોલિક પીણાં.

સ્વાદુપિંડ પર ખોરાકની અસર .

સ્વાદુપિંડ પાચન અને ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. સ્વાદુપિંડ પાચનમાં ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે, જેમાંથી મુખ્ય ટ્રિપ્સિન, લિપેઝ અને એમીલેઝ છે. સ્વાદુપિંડના રસના ભાગ રૂપે, તેઓ ડ્યુઓડેનમ અને નાના આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે અને પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પાચનમાં ફાળો આપે છે. સ્વાદુપિંડના રસમાં ટ્રિપ્સિન અવરોધક હોય છે, જે સ્વાદુપિંડના કોષોને સ્વ-પાચનથી સુરક્ષિત કરે છે. આંતરડામાં સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોની શ્રેષ્ઠ પ્રવૃત્તિ આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં થાય છે.

સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવનું શારીરિક કારક એજન્ટ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનો કે જે ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે તે સ્વાદુપિંડના એક્ઝોક્રાઇન કાર્ય પર પણ ઉત્તેજક અસર ધરાવે છે. વધુમાં, સ્વાદુપિંડનું એક્ઝોક્રાઇન કાર્ય ચરબી (ખાસ કરીને વનસ્પતિ તેલ) દ્વારા સક્રિય થાય છે. સ્વાદુપિંડનું ઇન્ટ્રાસેક્રેટરી કાર્ય ઇન્સ્યુલિન, ગ્લુકોગન અને લિપોકેઇનનું ઉત્પાદન કરવાનું છે. આ કાર્યોનું ઉલ્લંઘન ઉચ્ચારણ મેટાબોલિક વિકૃતિઓ તરફ દોરી શકે છે.

વિવિધ ઉપરાંત આંતરિક રોગોઆહાર વિકૃતિઓ સ્વાદુપિંડનું કારણ બની શકે છે: સમૃદ્ધ, ચરબીયુક્ત, તળેલા, મસાલેદાર ખોરાક, આલ્કોહોલનો દુરૂપયોગ, અપર્યાપ્ત પ્રોટીનનું સેવન.

પ્રોટીન-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારનો ઉપયોગ થાય છે. ખોરાકમાં ચરબી નોંધપાત્ર રીતે મર્યાદિત છે; વનસ્પતિ તેલ અને માખણનો ઉપયોગ સીઝનીંગ તરીકે થઈ શકે છે. મીઠાની માત્રા મર્યાદિત છે. વિટામિન્સ (એસ્કોર્બિક એસિડ, રેટિનોલ, પી અને બી વિટામિન્સ) શરીરની સંરક્ષણ વધારવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

રાત્રે કબજિયાત દૂર કરવા માટે તાજા કીફિર, દહીં, છાંટી, ગાજર, બીટનો રસ, મધ અને પાણી લો.

તળેલા ખોરાક, ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, અથાણું, મરીનેડ્સ, ચરબીયુક્ત, ખાટી ક્રીમ, પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો, ક્રીમ, ગરમ સીઝનિંગ્સ, આલ્કોહોલિક પીણાં. અતિશય આહારની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. માંસ, માછલી, શાકભાજી અને મશરૂમ્સમાંથી પ્રેરણાને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે; કાર્બોનેટેડ પીણાં, કોફી, મજબૂત ચા, કાચા શાકભાજી અને તેમના રસ, કેવાસ; કાળી બ્રેડ અને ગરમ મસાલા. કોકો, ચોકલેટ, ફેટી ક્રીમ, સોસેજ, ખાટા ફળોના રસ, એસિટિક, સાઇટ્રિક અને અન્ય એસિડ્સ પણ પ્રતિબંધિત છે; મંજૂર મસાલાઓમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા છે.

આલ્કલાઇન મિનરલ વોટર લેવાથી ફાયદાકારક અસર થાય છે.

રક્તવાહિની તંત્ર પર પોષણની અસર .

રક્તવાહિની તંત્રના રોગો માટે પોષણનો હેતુ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, મહત્તમ અનલોડિંગને સુધારવાનો છે કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિ, દવાઓની અસરમાં સુધારો કરવો અને તેમને અટકાવવું આડઅસરોશરીર પર.

પોષણમાં સામાન્ય જરૂરિયાત સોડિયમ ક્ષાર અને પ્રવાહીની મર્યાદા, પોટેશિયમ ક્ષાર અને વિટામિન્સ સાથે સંવર્ધન છે. આહાર નક્કી કરતી વખતે, શરીરની સ્થિતિના ઘણા પરિબળોને હંમેશા ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, તેથી સામાન્ય માહિતી માટે અમે એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે કયા ખોરાકનું સેવન કરવું તે સૂચવીશું.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટેશાકભાજી, ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (તાજા અને શુષ્ક), તેમાંથી બનાવેલ વિવિધ વાનગીઓ (સલાડ, વિનેગ્રેટ્સ, સાઇડ ડીશ, જેલી, કોમ્પોટ્સ, સૂપ, બોર્શટ, વગેરે) અને યોગ્ય રસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્કિમ (ઓછી ચરબીયુક્ત) દૂધ અને કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનો તેમના કુદરતી સ્વરૂપમાં ( સ્કિમ ચીઝ, દહીં, કીફિર, આથો બેકડ દૂધ) અથવા તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ (દૂધના સૂપ, ચીઝકેક, પુડિંગ્સ, વગેરે). સૂપ, પોર્રીજ, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ, ઘઉં, વિવિધ શાકભાજીની વાનગીઓમાંથી કેસરોલ્સ. લીન મીટ (વાછરડાનું માંસ, બીફ), લીન સ્કીનલેસ મરઘાં (ટર્કી, ચિકન) અને તેમાંથી બનેલી વિવિધ વાનગીઓ (કટલેટ, મીટબોલ્સ વગેરે). ઓછી ચરબીવાળી માછલી (કોડ, પેર્ચ, પાઈક), પલાળેલી ઓછી ચરબીવાળી હેરિંગ અને તેમાંથી બનેલી વાનગીઓ, વનસ્પતિ તેલ, ઈંડાની સફેદી, ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, મશરૂમ્સ. તમારા આહારમાં સીફૂડ ઉત્પાદનો (ઝીંગા, સ્ક્વિડ, સીવીડ) શામેલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેમાં આયોડિન, મેંગેનીઝ, કોબાલ્ટ, મેથિઓનાઇન, બી વિટામિન્સ હોય છે. મંજૂરી છે: સૂકી, નરમ કૂકીઝ, ગ્રે અને કાળી બ્રેડ (મુખ્યત્વે બ્રાન સાથે રાઈ), ટેબલ માર્જરિન, નબળી ટી કોફી.

કોલેસ્ટ્રોલ અને કેલ્સીફેરોલથી સમૃદ્ધ ખોરાક મર્યાદિત અથવા બાકાત છે: માછલીનું તેલ, ઈંડાની જરદી, મગજ, યકૃત, ચરબીયુક્ત માંસ (ડુક્કરનું માંસ, ઘેટું), મરઘાં (બતક, હંસ), માછલી, પ્રાણીની ચરબી, માખણ (ટેબલ પર), બટર માર્જરિન, ફેટી સોસેજ, હેમ, સ્પ્રેટ્સ, ફેટી ક્રીમ, કાળો અને લાલ કેવિઅર, ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, સફેદ બ્રેડ (ખાસ કરીને જો તમારું વજન વધારે હોય તો). ઉપરાંત મીઠાઈઓ (ખાંડ, જામ, કન્ફેક્શનરી), આઈસ્ક્રીમ (ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમ), પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો (કૂકીઝ, પાઈ, કેક, વગેરે); અથાણાં, મરીનેડ્સ, કોકો, મજબૂત કોફી, ચા, મજબૂત માંસના સૂપ અને માછલીના સૂપ (માછલીનો સૂપ), મસાલેદાર નાસ્તો અને સીઝનિંગ્સ, આલ્કોહોલિક પીણાં.

હાયપરટોનિક રોગસામાન્ય રીતે કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયની વિકૃતિ સાથે અને ઘણીવાર એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે જોડાય છે, જે આખરે ગંભીર બીમારીઓ તરફ દોરી શકે છે. હાયપરટેન્શનના કિસ્સામાં, કોગ્યુલેટીંગ પ્રોપર્ટીઝ (જાડું લોહી) વાળા ખોરાકનો વપરાશ મર્યાદિત છે, વિટામિન ડીના અપવાદ સિવાય આહાર વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

વપરાશ મર્યાદિત છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાકના જ વપરાશની મંજૂરી છે. ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, માખણ અને અન્ય ઉત્પાદનો જે લોહીના ગંઠાઈ જવાને વધારે છે તે મર્યાદિત છે. સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને હૃદયની પ્રવૃત્તિ (માંસ અને માછલીના સૂપ અને ગ્રેવીઝ, મજબૂત ચા, કોફી, કોકો, ચોકલેટ, આલ્કોહોલ) ને ઉત્તેજિત કરતા આહાર ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવું જરૂરી છે અને કિડનીને બળતરા કરે છે (મસાલેદાર નાસ્તો, સીઝનીંગ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ) .

કોલેજન રોગોમાં પોષણનો પ્રભાવ .

સંધિવા સાથે, રક્તવાહિની તંત્ર અને સાંધાઓને મુખ્યત્વે અસર થાય છે, અને ઘણા પ્રકારના ચયાપચય પણ વિક્ષેપિત થાય છે.

આહારમાં, મીઠાનું સેવન શારીરિક સ્તર (5-6 ગ્રામ) અને પ્રવાહી સુધી મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે. કેલ્શિયમ ધરાવતા ઉત્પાદનોની સંખ્યા વધી રહી છે - દૂધ, કુટીર ચીઝ, કીફિર, દહીં, ચીઝ, બદામ, કોબીજ. વિટામિન્સ સાથે આહારને સમૃદ્ધ બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - એસ્કોર્બિક એસિડ, વિટામિન પી, નિકોટિનિક એસિડ, રિબોફ્લેવિન.

જો તમને કબજિયાત થવાની સંભાવના હોય, તો આંતરડા ચળવળને પ્રોત્સાહન આપતા ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે: શાકભાજી, વન-ડે કીફિર, દહીં, પ્રુન્સ અને અન્ય.

માં ચેપી બિન-વિશિષ્ટ (રૂમેટોઇડ) સંધિવા માટે સક્રિય તબક્કોરોગ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ ઓછો થાય છે, સરળતાથી સુપાચ્ય - ખાંડ, મધ, જામ અને અન્યને કારણે. આ તબક્કામાં, મીઠાનો વપરાશ મર્યાદિત છે (મીઠાથી સમૃદ્ધ ખોરાકને બાકાત રાખવામાં આવે છે: અથાણાં, મરીનેડ્સ, વગેરે) અને પોટેશિયમ સમૃદ્ધ ખોરાકની માત્રા - શાકભાજી, ફળો અને બેરી - વધે છે.

ઓસ્ટીયોપોરોસિસ સાથે, કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ ખોરાકની માત્રા વધે છે - ચીઝ, કુટીર ચીઝ, ઓટમીલ, કોબીજ, બદામ અને અન્ય ઉત્પાદનો.

આહાર વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ હોવો જોઈએ - એસ્કોર્બિક એસિડ, વિટામિન પી, નિકોટિનિક એસિડ. આ કરવા માટે, તમારે તમારા આહારમાં આ વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ કરવાની જરૂર છે: કાળા કરન્ટસ, ગુલાબ હિપ્સ, મીઠી મરી, નારંગી, લીંબુ, સફરજન, ચા, કઠોળ, બિયાં સાથેનો દાણો, માંસ, માછલી, ઘઉંની થૂલું.

કિડની અને મૂત્ર માર્ગના રોગો માટે આહારમાં ફેરફાર .

ગંભીર મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને સંભવિત ઉલ્લંઘનપાચન અંગોની પ્રવૃત્તિ. પોષણમાં મુખ્ય તફાવતો પ્રોટીન, મીઠું અને પાણીની માત્રાથી સંબંધિત છે, જે ક્લિનિકલ સ્વરૂપ, રોગના સમયગાળા અને કિડનીની કાર્યકારી ક્ષમતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આહાર ડૉક્ટર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

શરીરમાંથી પ્રવાહી અને અન્ડર-ઓક્સિડાઇઝ્ડ મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને દૂર કરવા, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને એઝોટેમિયા ઘટાડવા, ઉપવાસ આહાર (ખાંડ, સફરજન, બટાકા, ચોખા-કોમ્પોટ, તરબૂચ, કોળું, વગેરે) ને પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે.

મીઠું-મુક્ત વાનગીઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે, મસાલાઓનો ઉપયોગ થાય છે: સુવાદાણા, ખાડી પર્ણ, તજ, લવિંગ, જીરું, વેનીલીન.

કિડનીને બળતરા કરો: હોર્સરાડિશ, મૂળો, સરસવ, લસણ, મૂળો, તેમજ આવશ્યક તેલની નોંધપાત્ર માત્રા અને કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ (સ્પિનચ, સોરેલ, વગેરે) ધરાવતા ઉત્પાદનો.

અન્ય રોગો માટે આહારમાં ફેરફાર.

ચેપી રોગો. રોગની પ્રકૃતિ, તેની તીવ્રતા અને તબક્કાના આધારે પોષણ નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે. ભૂખની ગેરહાજરીમાં તીવ્ર ટૂંકા ગાળાની તાવની બિમારીઓ (શરદી, ઉચ્ચ તાપમાન) ના કિસ્સામાં, ખાવાની જરૂર નથી. કાકડાનો સોજો કે દાહ, ફલૂ, ન્યુમોનિયા જેવા રોગો માટે, પ્રથમ દિવસોમાં ઉપવાસની મંજૂરી છે, ત્યારબાદ હળવા આહારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પ્રવાહીનું સેવન વધારવું અને મીઠાનું પ્રમાણ મર્યાદિત કરવું. લાંબા ગાળાના તાવના રોગોના કિસ્સામાં, લાંબા સમય સુધી ઉપવાસ અથવા નબળા પોષણ અનિચ્છનીય છે. પોષણ સંપૂર્ણ હોવું જોઈએ, સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક ધરાવતો હોવો જોઈએ, સંપૂર્ણ પ્રોટીન, વિટામિન અને ખનિજો ધરાવતો હોવો જોઈએ, ખોરાકમાં પાચન અંગો પર બિનજરૂરી તણાવ ન હોવો જોઈએ. પોષણમાં વધેલા ઉર્જા ખર્ચને આવરી લેવો જોઈએ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર દૂર કરવામાં અને શરીરના નશાને ઘટાડવામાં મદદ કરવી જોઈએ, તેના સંરક્ષણમાં વધારો કરવો જોઈએ, પાચનને ઉત્તેજીત કરવું જોઈએ અને પુનઃપ્રાપ્તિને ઝડપી બનાવવી જોઈએ.

પ્રતિબંધિત છે: કઠોળ, કોબી, કાળી બ્રેડ, તેલમાં તળેલી વાનગીઓ અને ખાસ કરીને બ્રેડના ટુકડા અથવા લોટમાં બ્રેડ, ચરબીયુક્ત માંસ અને માછલી, ચરબીયુક્ત તૈયાર ખોરાક, ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, ગરમ સીઝનીંગ અને મસાલા.

નર્વસ સિસ્ટમમાં બળતરા કરનારા પદાર્થો મર્યાદિત છે - મજબૂત ચા, કોફી, મજબૂત માંસ અને માછલીના સૂપ, ગ્રેવીઝ.

ભૂખ વધારવા માટે, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરો અને ખોરાક ગરમ અથવા ઠંડુ ખાઓ જેથી તે સ્વાદહીન ન હોય.

ચાલો કેટલાક મેટાબોલિક રોગો માટે પોષણ જોઈએ.

સ્થૂળતા. સ્થૂળતા ઉર્જા વપરાશની તુલનામાં વધુ માત્રામાં ખોરાકના વપરાશ દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ. ભૂખને ઉત્તેજીત કરતી આહારની ભૂલો દ્વારા આની સંભાવના છે - મસાલા, સીઝનીંગ, મસાલેદાર ખોરાક, આલ્કોહોલ, દુર્લભ ભોજન, ઉતાવળમાં ખાવું અને અન્યનો દુરુપયોગ. વધુમાં - અપૂરતી શારીરિક પ્રવૃત્તિ, વારસાગત વલણ, પ્રવૃત્તિમાં ક્ષતિઓ અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓઅને અન્ય રોગો.

વજન ઘટાડવાની ઘણી રીતો છે, તેમાંથી કેટલીક ધીમી અને તીવ્ર છે, મુખ્ય કાર્યશરીરમાં ચરબીના જથ્થાને ઘટાડવા માટે પોષણ. જો તમારે વજન ઘટાડવાની જરૂર હોય, તો તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે જો આ ઘટાડો ઝડપથી કરવામાં આવે, તો તેને સુરક્ષિત કરવું વધુ મુશ્કેલ છે. સ્થૂળતાની ડિગ્રી અથવા શરીરના વજનમાં જરૂરી ઘટાડાની માત્રા તેમજ સહવર્તી રોગોની હાજરીને ધ્યાનમાં લેતા પોષણને અલગ પાડવું જોઈએ. નિયમિત વજન નિયંત્રણ માટે, તમે ઉપવાસ અને વજન વધારવાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. શારીરિક પ્રવૃત્તિ, આ સ્થૂળતા સાથે પણ શક્ય છે, આ માટે તમારે આળસને દૂર કરવાની જરૂર છે. અન્ય વિભાગોમાં આ વિશે વધુ.

એક મહિનામાં શ્રેષ્ઠ વજન ઘટાડવું 3-5% છે. મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને થોડા અંશે ચરબીને કારણે કેલરીની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે.

સૌ પ્રથમ, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ મર્યાદિત છે, આ ખાંડ, મધ, જામ, લોટના ઉત્પાદનો, પોલીશ્ડ ચોખાની વાનગીઓ, સોજી અને અન્ય છે. શાકભાજી, ફળો અને ખાંડયુક્ત પદાર્થોથી સમૃદ્ધ બેરીને મર્યાદિત કરવી જરૂરી છે - તરબૂચ, તરબૂચ, દ્રાક્ષ, બીટ, ગાજર, કિસમિસ, કોળું, કેળા, બટાકા, ખજૂર અને અન્ય. તમે ખાંડને બદલે અવેજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમારા આહારમાં છોડના ફાઈબર (શાકભાજી, મીઠા વગરના ફળો અને બેરી) સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ કરો; ફાઈબર કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને પચાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે અને સંપૂર્ણતાની લાગણી પ્રદાન કરે છે.

ચરબી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કરતા લાંબા સમય સુધી પેટમાં રહે છે અને સંપૂર્ણતાની લાગણીનું કારણ બને છે; વધુમાં, તેઓ ડેપોમાંથી ચરબીના એકત્રીકરણને ઉત્તેજિત કરે છે. પોષણમાં પ્રાધાન્ય વનસ્પતિ તેલોને આપવામાં આવે છે. કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર પ્રાણીઓની ચરબી, તેમજ કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ અન્ય ખોરાક (મગજ, યકૃત, ઈંડાની જરદી, વગેરે) નોંધપાત્ર રીતે મર્યાદિત છે. માખણનો ઉપયોગ મધ્યમ માત્રામાં કરી શકાય છે.

આહારમાં વિટામિન્સનું શારીરિક ધોરણ પ્રદાન કરવું આવશ્યક છે. વિટામિન્સની અતિશય માત્રા - થાઇમિન, પાયરિડોક્સિન અને વિટામિન ડી - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનમાંથી ચરબીની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

જો તમે મેદસ્વી છો, તો શરીરમાં પ્રવાહીની વધુ માત્રા છે, તેથી પાણી અને મીઠું (3-5 ગ્રામ સુધી) નો વપરાશ મર્યાદિત કરવો જરૂરી છે. 800-1000 મિલી કરતા ઓછા પ્રવાહીને મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ ક્ષતિ તરફ દોરી શકે છે. પોટેશિયમ ક્ષાર, જે શાકભાજી, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમૃદ્ધ છે સાથે આહારને સમૃદ્ધ કરીને શરીરમાંથી પ્રવાહીને દૂર કરવાની સુવિધા આપે છે.

દૈનિક આહારને 5-6 ભોજનમાં વહેંચવો જોઈએ. ધીમે ધીમે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ધીમે ધીમે ખાવાથી તમને વહેલા પેટનો અહેસાસ થશે. બપોરના ભોજન પછી, તમારે સૂવું જોઈએ નહીં, પરંતુ થોડું ચાલવું જોઈએ.

શાકાહારી સૂપ, બોર્શટ, કોબી સૂપ, કાળી બ્રેડ, સીવીડ, બિયાં સાથેનો દાણો. ઉત્પાદનો અને વાનગીઓ કે જે ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે અને ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવને ઉત્તેજીત કરે છે તે આહારમાંથી બાકાત છે: માંસ અને માછલીના સૂપ, વનસ્પતિ સૂપ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, અથાણું, મસાલા, ચટણીઓ, મરીનેડ્સ, હેરિંગ, આલ્કોહોલિક પીણાં. આલ્કોહોલિક પીણાં એ ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક છે. જમવાના 1-2 કલાક પહેલા ખાલી પેટે લીધેલા ફળો ભૂખને ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ કરે છે. તમારે તમારા આહારમાં ખાટી ક્રીમ, પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો, ચરબીયુક્ત માંસ, લોટ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવો જોઈએ નહીં.

વજન ઘટાડવા માટે તમે અઠવાડિયામાં એકવાર ઉપવાસના દિવસોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આમાંથી, તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉપવાસના દિવસો (સફરજન, કાકડી, તરબૂચ, સલાડ, વગેરે) નો ઉપયોગ પ્લાન્ટ ફાઇબર, પોટેશિયમ ક્ષાર, પ્રોટીનમાં નબળો, મીઠું અને ચરબી રહિત હોય છે. ચરબીના ઉપવાસના દિવસો (ખાટા ક્રીમ, ક્રીમ, વગેરે) સારી તૃપ્તિ બનાવે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી ચરબીની રચનાને અટકાવે છે. પ્રોટીન ઉપવાસના દિવસો (કુટીર ચીઝ, કીફિર, દૂધ, વગેરે) ડેપોમાંથી ચરબીના એકત્રીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ચયાપચય પર ઉત્તેજક અસર કરે છે.

સંધિવા. સંધિવા રોગનો આધાર એ ન્યુક્લિયોપ્રોટીન (સેલ ન્યુક્લિયસના પ્રોટીન) ના ચયાપચયનું ઉલ્લંઘન છે જેમાં યુરિક એસિડના શરીરમાં વિલંબ થાય છે અને પેશીઓમાં તેના ક્ષારનું જુબાની થાય છે, જે મુખ્યત્વે સાંધાઓને અસર કરે છે.

શરીરમાં યુરિક એસિડનો મુખ્ય સ્ત્રોત ખોરાકમાં જોવા મળતા પ્યુરિન છે. પેશીઓના ભંગાણ દરમિયાન યુરિક એસિડની રચના થઈ શકે છે અને શરીરમાં સંશ્લેષણ થઈ શકે છે.

પ્યુરિન બેઝથી સમૃદ્ધ ખોરાકના મોટા પ્રમાણમાં વ્યવસ્થિત વપરાશ એ રોગના વિકાસમાં ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, ખાસ કરીને ક્ષતિગ્રસ્ત પ્યુરિન ચયાપચયની વારસાગત વલણ ધરાવતી વ્યક્તિઓમાં. ગાઉટના વિકાસને અમુક લીવર દવાઓ, રેડિયેશન થેરાપી અને એલર્જી દ્વારા સારવાર દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે. સંધિવા ઘણીવાર યુરોલિથિયાસિસ સાથે જોડાય છે - 15-30% કિસ્સાઓમાં.

આહારમાં, પ્યુરિનથી સમૃદ્ધ ખોરાકના વપરાશને મર્યાદિત કરવા અને પેશાબના આલ્કલાઇનાઇઝેશનમાં ફાળો આપતા ખોરાકના વપરાશમાં વધારો કરવો જરૂરી છે, કિડની દ્વારા યુરિક એસિડના ઉત્સર્જનમાં વધારો કરે છે. પ્યુરિન બેઝથી ભરપૂર ખોરાકને કારણે આહારમાં કેલરી સામગ્રીમાં કંઈક અંશે મર્યાદિત છે.

મીઠું મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે, કારણ કે તે પેશીઓમાં પ્રવાહી જાળવી રાખે છે અને યુરિક એસિડ સંયોજનોના લીચિંગને અટકાવે છે. ખોરાક, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ કંઈક અંશે મર્યાદિત છે.

બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરીમાં, રસ, રોઝશીપ ડેકોક્શન, દૂધ, ટંકશાળમાંથી હર્બલ ચા, લિન્ડેન, લીંબુ સાથે પાણીના સ્વરૂપમાં પ્રવાહીનો વપરાશ વધારવો. પેશાબના આલ્કલાઇનાઇઝેશનને પ્રોત્સાહન આપતા આલ્કલાઇન ખનિજ પાણી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પેશાબનું આલ્કલાઇનાઇઝેશન આલ્કલાઇન વેલેન્સથી સમૃદ્ધ ખોરાક દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે: શાકભાજી, ફળો, બેરી અને તેમાં રહેલા પોટેશિયમમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર હોય છે.

આહાર વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે - એસ્કોર્બિક અને નિકોટિનિક એસિડ, રિબોફ્લેવિન.

પ્યુરિનથી સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો મર્યાદાને આધિન છે: કઠોળ (વટાણા, કઠોળ, મસૂર, કઠોળ), માછલી (સ્પ્રેટ્સ, સારડીન, સ્પ્રેટ, કોડ, પાઈક), માંસ (ડુક્કરનું માંસ, વાછરડાનું માંસ, બીફ, લેમ્બ, ચિકન, હંસ), સોસેજ ( ખાસ કરીને લીવર સોસેજ) પ્રાણીઓના આંતરિક અંગો (કિડની, લીવર, મગજ, ફેફસાં), મશરૂમ્સ (સેપ્સ, શેમ્પિનોન્સ), માંસ અને માછલીના સૂપ. કેટલીક શાકભાજી (સોરેલ, પાલક, મૂળો, કોબીજ, રીંગણા, લેટીસ), ખમીર, ઓટમીલ, પોલિશ્ડ ચોખા, ચટણીઓ (માંસ, માછલી, મશરૂમ) પણ પ્રતિબંધોને આધિન છે. નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજીત કરતી પ્રોડક્ટ્સ મર્યાદિત છે (કોફી, કોકો, મજબૂત ચા, આલ્કોહોલિક પીણાં, મસાલેદાર નાસ્તો, મસાલા, વગેરે). આલ્કોહોલ કિડની દ્વારા યુરિક એસિડના ઉત્સર્જનને અવરોધે છે અને સંધિવાનાં હુમલાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

બાફેલી માંસ ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે લગભગ 50% પ્યુરિન સૂપમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

પ્યુરિન ઓછી હોય તેવા ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, ઈંડા, શાકભાજી (કોબી, બટાકા, કાકડી, ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં, દાણ્યા, તરબૂચ), ફળો (સફરજન, જરદાળુ, દ્રાક્ષ, પ્લમ, નાશપતી, ચેરી, નારંગી), લોટના ઉત્પાદનો અને અનાજ ઉત્પાદનો, ખાંડ, મધ, જામ, ચરબીયુક્ત, બ્લડ સોસેજ, સફેદ બ્રેડ, હેઝલનટ્સ અને અખરોટ, માખણ.

બાફેલી માંસ અને માછલીને અઠવાડિયામાં 2-3 વખત મંજૂરી છે. મસાલાની મંજૂરીમાં સરકો અને ખાડી પર્ણનો સમાવેશ થાય છે.

અઠવાડિયામાં એકવાર ઉપયોગ કરી શકાય છે ઉપવાસ આહારપ્યુરિન બેઝમાં નબળા ખોરાકમાંથી (સફરજન, કાકડી, બટાકા, ડેરી, તરબૂચ, વગેરે).

હુમલા દરમિયાન, પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રવાહી (ખાંડવાળી ચા, રોઝશીપનો ઉકાળો, શાકભાજી અને ફળોના રસ, આલ્કલાઇન મિનરલ વોટર વગેરે) સાથે ઉપવાસના આહારની સકારાત્મક અસર થાય છે.

ડાયાબિટીસ માટે પોષણ.

ડાયાબિટીસ એ એક રોગ છે જે શરીરમાં મોટા પ્રમાણમાં પેશાબ અથવા અમુક રસાયણોના સ્ત્રાવ સાથે થાય છે. "ડાયાબિટીસ" નામ અસંબંધિત રોગોની સંખ્યા દર્શાવે છે. મુખ્ય ક્લિનિકલ સ્વરૂપોડાયાબિટીસ ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને ડાયાબિટીસ ઇન્સિપિડસ છે.

ડાયાબિટીસ મેલીટસ સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો અથવા શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનની સંબંધિત અભાવ પર આધારિત છે.

ડાયાબિટીસના કારણોમાં અતિશય આહાર, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો દુરુપયોગ અને સંકળાયેલ સ્થૂળતા છે. અન્ય પરિબળોમાં આનુવંશિકતા, નકારાત્મક લાગણીઓ અને ન્યુરોસાયકિક ઓવરલોડ, મગજની આઘાતજનક ઇજા, ચેપ અને નશો, સ્વાદુપિંડના રોગો, ઇન્સ્યુલર ઉપકરણને રક્ત પુરવઠામાં બગાડ (એથેરોસ્ક્લેરોસિસ) નો સમાવેશ થાય છે.

હળવા સ્વરૂપોમાં પુનઃપ્રાપ્તિ માટે આહાર એકમાત્ર પરિબળ અથવા મધ્યમ અને ગંભીર રોગોમાં આવશ્યક ઘટક હોઈ શકે છે. આના આધારે, તે પહેલાથી જ સ્પષ્ટ છે કે આહાર અલગ છે; તમામ કિસ્સાઓમાં, આહારને અલગ પાડવામાં આવે છે.

ખાંડયુક્ત ખોરાક (મધ, ખાંડ, જામ, મીઠાઈઓ, વગેરે) નો વપરાશ મર્યાદિત છે, કારણ કે તે ઝડપથી શોષાય છે અને ખાધા પછી બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર વધારો કરી શકે છે. Xylitol, sorbitol, અને saccharin નો ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ખાંડના વિકલ્પ માટે, સુક્રોઝ (ખાંડ) પરનો વિભાગ જુઓ. આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ મર્યાદિત છે, અને પચવામાં મુશ્કેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે (ખાટા પ્રકારની બ્રેડ, શાકભાજી, ફળો, બેરી વગેરે). કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ સુગર ઘટાડતી દવાઓની રજૂઆતથી સામાન્ય થઈ શકે છે. ડાયાબિટીસ માટે સતત દેખરેખ અને સંપૂર્ણ વ્યક્તિગત આહારની જરૂર છે, વિકસિત આહાર સાથે પણ, નિયંત્રણ જરૂરી છે. જ્યારે પોષણની વાત આવે ત્યારે તમારે તમારા ડૉક્ટરની ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ.

સામાન્ય ભલામણો નીચે મુજબ છે: તમારે ખાંડ અને સ્ટાર્ચ ધરાવતો ખોરાક ઓછો ખાવાની જરૂર છે, અને કેળા, ચેરી, પ્લમ અને દ્રાક્ષને બાદ કરતાં વધુ પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક, વનસ્પતિ ચરબી અને તાજા ફળો ખાવાની જરૂર છે, જેમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય છે. પ્રોટીનને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ જે ચરબીયુક્ત ઘૂસણખોરીમાં ફાળો આપતા નથી, જેમ કે કુટીર ચીઝ, લીન બીફ, પલાળેલી હેરિંગ અને અન્ય ઉત્પાદનો; સ્કિમ દૂધ અને દહીં ઉપયોગી છે. ચરબીનું પાચન સુધારવા માટે મસાલા જરૂરી છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવા માટે, તમારે કોલેસ્ટ્રોલ (પ્રત્યાવર્તન ચરબી, મગજ, યકૃત, કિડની, ઇંડા જરદી, વગેરે) સમૃદ્ધ ખોરાકનો વપરાશ મર્યાદિત કરવો જોઈએ.

જો તમારું વજન વધારે હોય, તો ઉપવાસના દિવસો (કુટીર ચીઝ, સફરજન, માંસ, ઓટમીલ, વગેરે) ઉપયોગી છે.

વંશીય વિજ્ઞાનડાયાબિટીસ માટે બ્લુબેરીના પાંદડાઓનું પ્રેરણા પીવાની ભલામણ કરે છે. કેટેલ ડીકોક્શનનું પ્રેરણા પણ ઉપયોગી છે. એવા આહારની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર અનુસરવું જોઈએ (ઉપવાસ): માત્ર તાજા શાકભાજી અને 3-4 ઈંડા થોડી માત્રામાં માખણ સાથે ખાઓ.

થાઇરોઇડ રોગો .

થાઇરોટોક્સિકોસિસ થાઇરોઇડ હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન વધે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીના કારણે કેલરીનું પ્રમાણ વધે છે. પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધતું નથી. વિટામિન્સનો પૂરતો પુરવઠો, ખાસ કરીને રેટિનોલ અને થાઇમિન, જરૂરી છે. આયોડિન સાથે શરીરને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, સીફૂડ, સીવીડ, દરિયાઈ માછલી, ઝીંગા અને અન્યનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરતા ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે: મજબૂત ચા, કોફી, કોકો, ચોકલેટ, માંસ અને માછલીના સૂપ અને ગ્રેવી, આલ્કોહોલ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાક, ગરમ સીઝનીંગ અને મસાલા.

Myxedema થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો છે. કેલરીનું સેવન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને થોડા અંશે ચરબી દ્વારા મર્યાદિત છે. સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ખાંડ, મધ, જામ, લોટ ઉત્પાદનો, વગેરે) ના વપરાશને મર્યાદિત કરવું તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે. છોડના ફાઇબર (શાકભાજી, મીઠા વગરના ફળો અને બેરી) સમૃદ્ધ ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે; ફાઇબર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને પચાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે અને આંતરડાની ગતિને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઉચ્ચ વોલ્યુમને લીધે, પ્લાન્ટ ફાઇબર સંપૂર્ણતાની લાગણી પ્રદાન કરે છે. પ્રોટીનનો પૂરતા પ્રમાણમાં વપરાશ થાય છે, કારણ કે તે ચયાપચયની ક્રિયામાં વધારો કરે છે. મીઠું અને પાણીનો વપરાશ મર્યાદિત છે, આહાર એસ્કોર્બિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે. છોડના ફાઇબર સાથે આહારને સમૃદ્ધ બનાવવા ઉપરાંત, કબજિયાત સામે લડવા માટે એક દિવસીય પૂરકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ડેરી ઉત્પાદનો(કીફિર, દહીંવાળું દૂધ), પ્રુન્સ, કાળી બ્રેડ, બીટનો રસ.

ચાલો ઉપચારાત્મક આહારના પરિણામોનો ટૂંકમાં સારાંશ આપીએ.

તીવ્ર અને ક્રોનિક રોગો માટે આહાર.

તીવ્ર બિમારીઓમાં, દર્દીને પીવા અને ખાવાની ફરજ પાડવી જોઈએ નહીં, કારણ કે ખોરાકના પાચન અને એસિમિલેશન માટે ઘણા પ્રયત્નોની જરૂર પડે છે. તાવની બિમારી દરમિયાન, જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે, સુપાચ્ય, બિન-ઉત્તેજક અને બિન-એસિડિક ખોરાક આપો. ગૌમાંસ, માંસના સૂપ, ડેરી અને મીઠી ઉત્પાદનોને આહારમાંથી બાકાત રાખવા જોઈએ.

પ્રવાહી ખોરાક પચવામાં સરળ હોય છે અને તે વધુ વખત અને ધીમે ધીમે આપી શકાય છે. તરસ છીપાવવા માટે પાણી સૌથી યોગ્ય છે; તે નાની ચુસકીમાં પીવું જોઈએ, અથવા તમે ઉમેરી શકો છો ફળો નો રસ, લીંબુ વધુ સારું છે. દર્દીને ખવડાવવા માટે સૌથી યોગ્ય છે ઓટમીલ અને જવમાંથી બનાવેલ ગ્રુલ્સ, પાણીથી ભળેલુ ગાયનું દૂધ, ચોખા અથવા સોજીનો સૂપ, બાફેલા અને કાચા ખાટા ફળો અને દ્રાક્ષ.

તાવ દરમિયાન દર્દીને ગમતું ન હોય તેવું ખાવા-પીવા દબાણ કરવાની જરૂર નથી; તેનાથી તેને કોઈ ફાયદો થશે નહીં અને તાવ વધશે. પસંદગીનું શ્રેષ્ઠ સૂચક દર્દીની ઇચ્છા છે.

કેટલીકવાર થોડા સમય માટે તમામ ખોરાક ખાવાનું બંધ કરવું વધુ સારું છે, ખાસ કરીને બાળકો માટે, કારણ કે તેઓ વધુ પડતા પોષણથી બીમાર થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, ઉપવાસ એ વધુ વિશ્વસનીય સારવાર હશે.

હળવા રોગો (વહેતું નાક, ઝાડા, શીતળા, વગેરે) માટે, દર્દીની સ્થિતિ અને રોગની લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લેતા, ઉલ્લેખિત આહારનું પાલન કરો.

ક્રોનિક રોગો માટે આહાર. દરેક વ્યક્તિ માટેનો આહાર વ્યક્તિગત હોવો જોઈએ, પરંતુ સામાન્ય સિદ્ધાંતોદરેક માટે રહે છે.

1. તમારે તમારી જાતને ભૂખ વગર ખાવા અને પીવા માટે દબાણ ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તેની ગેરહાજરી સૂચવે છે કે પાચન અંગોને રોગકારક પદાર્થોને દૂર કરવા માટે આરામ અથવા શક્તિની જરૂર છે. તમારી ભૂખ પરત ન આવે ત્યાં સુધી સેવન કરો હળવો ખોરાકબાફેલા અથવા કાચા ફળોમાંથી, ઓટમીલ.

2. હંમેશની જેમ ખોરાક લો, પરંતુ જો તમે નબળા છો, તો વધુ વખત અને થોડું થોડું ખાવું વધુ સારું છે.

3. ખોરાક સરળ, ઉત્તેજક અને સુપાચ્ય હોવો જોઈએ. તેને તૈયાર કરતી વખતે ઘણાં વિવિધ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરશો નહીં.

4. સંયમિત રીતે ખાઓ અને પીવો. વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકની માત્રા પાચન અંગોને ઓવરલોડ ન કરવી જોઈએ.

5. આલ્કોહોલ અને પીણાં પીવાનું ટાળો જે નર્વસ સિસ્ટમ, ચા, કોફી, કોકો અને અન્યને ઉત્તેજિત કરે છે.

6. મસાલાઓ ટાળો જે ખાસ કરીને પેટ અને આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન (મરી, સરસવ, વગેરે) ને બળતરા કરે છે. ખાંડ અને મીઠાનો સાધારણ ઉપયોગ કરો; વાનગીઓને એસિડિફાઇ કરવા માટે લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરો.

મૂળભૂત રીતે, આહારમાં વિટામિન અને ક્ષાર (ટેબલ સોલ્ટ સિવાય) વધારે માત્રામાં હોય છે. જો યાંત્રિક બચતની જરૂર નથી, તો વધુ કાચા શાકભાજી અને ફળો ખાવાનું વધુ સારું છે. જ્યારે યાંત્રિક રીતે પાચન અંગોને બચાવવામાં આવે છે, ત્યારે બરછટ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક, સખત ઘટકો સાથેનું માંસ, તેમજ બરછટ બ્રેડ અને બરછટ પોર્રીજને બાકાત રાખવામાં આવે છે. માંસનો ઉપયોગ નાજુકાઈના સ્વરૂપમાં (કટલેટ્સ, મીટબોલ્સ), શાકભાજીના રૂપમાં પ્યુરી, કેસરોલ, સારી રીતે રાંધેલા અનાજમાંથી શુદ્ધ સૂપમાં થાય છે.

રાસાયણિક બચત સાથે, રસ ધરાવતી અસર ધરાવતા ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવામાં આવે છે, જેના કારણે પાચક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવમાં વધારો થાય છે અને પેટ અને આંતરડાના મોટર કાર્યમાં વધારો થાય છે. પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, મજબૂત સૂપ, તળેલા અને બ્રેડવાળા ખોરાક, ચરબીયુક્ત અને મસાલેદાર ચટણીઓ અને ગ્રેવીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. મસાલા, તાજી નરમ બ્રેડ, પૅનકૅક્સ બાકાત છે.

નોલેજ બેઝમાં તમારું સારું કામ મોકલો સરળ છે. નીચેના ફોર્મનો ઉપયોગ કરો

વિદ્યાર્થીઓ, સ્નાતક વિદ્યાર્થીઓ, યુવા વૈજ્ઞાનિકો કે જેઓ તેમના અભ્યાસ અને કાર્યમાં જ્ઞાન આધારનો ઉપયોગ કરે છે તેઓ તમારા ખૂબ આભારી રહેશે.

પર પોસ્ટ કરવામાં આવ્યું http://www.allbest.ru/

જઠરાંત્રિય રોગોના વિકાસ પર નબળા પોષણનો પ્રભાવ

પરિચય

પાચન તંત્ર એ અવયવોની સિસ્ટમ છે જ્યાં ખોરાક પ્રવેશે છે અને જ્યાં ખોરાક તૂટી જાય છે, ત્યારબાદ શરીરના કાર્ય માટે જરૂરી પદાર્થોનું શોષણ થાય છે, તેમજ પાચન ખોરાકના અવશેષોને દૂર કરવામાં આવે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો એ લાક્ષણિક, સતત અથવા સમયાંતરે બનતા લક્ષણોનું એક જટિલ છે જે પાચન તંત્ર અથવા આ સિસ્ટમના અલગ અંગની કામગીરીમાં વિક્ષેપનો સંકેત આપે છે. તબીબી વિજ્ઞાનની એક અલગ શાખા, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજી, પાચન તંત્રના રોગોનો અભ્યાસ કરે છે. આંકડા અનુસાર, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો રશિયામાં ઘટનાઓની દ્રષ્ટિએ બીજા સ્થાને છે. આ રોગોના કારણોમાં, નબળા પોષણ અને તાણને ખાસ કરીને પ્રકાશિત કરવું જોઈએ. પોષણ વ્યક્તિના જીવનની લંબાઈ અને ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. જીવનની આધુનિક લય: દોડતી વખતે "નાસ્તો", "ફાસ્ટ ફૂડ", આલ્કોહોલનો દુરુપયોગ અને કામ પર અને ઘરે સતત તણાવ બંને તીવ્ર પ્રક્રિયાઓ અને ક્રોનિક રોગોના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. માં રહે છે આધુનિક સમાજતેના પોતાના નિયમો નક્કી કરે છે, અને આપણું શરીર આ નિયમોને અનુકૂલન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, તે મુજબ, શરીરની સૌથી મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમોમાંની એક પ્રથમ પીડાય છે - પાચન તંત્ર. જ્યારે પાચનતંત્ર પીડાય છે, ત્યારે શરીરની અન્ય પ્રણાલીઓની કામગીરીમાં પરસ્પર જોડાયેલ વિક્ષેપ થાય છે, જેનો અર્થ હોમિયોસ્ટેસિસમાં વિક્ષેપ થાય છે. શરીરના આંતરિક વાતાવરણની સ્થિરતા જાળવવી એ શરીરમાં સામાન્ય ચયાપચયની સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે, અને તેથી આરોગ્ય અને માનવ જીવનની સંબંધિત ગુણવત્તા. પાચન તંત્રના રોગોનું ક્લિનિકલ ચિત્ર વિવિધ વય જૂથોમાં તેના અભ્યાસક્રમમાં બદલાય છે, પરંતુ વિવિધ અભ્યાસોને આભારી છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોના નિદાનમાં નવી તકનીકીઓની રજૂઆતને કારણે, સૌથી વધુ નિદાન કરવું શક્ય છે. સચોટ નિદાનઅને સક્ષમ તબીબી સંભાળ પૂરી પાડે છે. આધુનિક ફાર્માસ્યુટિકલ્સ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગના રોગોની સારવારમાં મહત્તમ અસર અને ન્યૂનતમ આડઅસરો મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોની શોધ અને સમયસર સારવાર દ્વારા સમર્થિત છે નિવારક પગલાં. આ પ્રવૃત્તિઓમાં તબીબી અને નિવારક સંસ્થાઓનો સમાવેશ થાય છે જે નિવારક પરીક્ષાઓ કરવા માટે માન્ય સિસ્ટમ ધરાવે છે, તેમજ જો જરૂરી હોય તો, બહારના દર્દીઓની સારવાર પૂરી પાડે છે.

1. ખોરાક

તાજેતરના વર્ષોમાં, માનવ શરીર પર ખોરાક અને તેના ઘટકોના પ્રભાવનો અભ્યાસ કરવા માટે દવામાં વધુ અને વધુ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રંગોના ઉપયોગના અવકાશના વિસ્તરણને ધ્યાનમાં રાખીને, શાકભાજી અને ફળો ઉગાડતી વખતે વિવિધ રાસાયણિક ખાતરોનો ઉપયોગ, જમીનની અવક્ષય, પર્યાવરણીય અધોગતિ અને અન્ય પ્રતિકૂળ પરિબળોને ધ્યાનમાં લેતા, તે જાણવું જરૂરી છે કે કયા સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું જોઈએ. તમારા શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો પ્રદાન કરવા, તેમની ઉણપને રોકવા માટે ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી.

પોષણ એ માનવ શરીરની તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનો આધાર છે, તેથી નબળા પોષણ રોગોની ઘટનામાં ફાળો આપશે, જેમ કે:

· સ્થૂળતા;

એથરોસ્ક્લેરોસિસ;

હાયપરટોનિક રોગ;

કાર્ડિયાક ઇસ્કેમિયા;

કોલેલિથિયાસિસ;

· પેટ અને ડ્યુઓડેનમના પેપ્ટીક અલ્સર;

જઠરનો સોજો;

સ્વાદુપિંડનો સોજો;

યુરોલિથિઆસિસ રોગ;

· સંધિવા અને અન્ય ઘણા લોકો.

આંકડા અનુસાર, રશિયામાં છેલ્લા 10 વર્ષોમાં રુધિરાભિસરણ તંત્ર, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ, અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીઓ અને જોડાયેલી પેશીઓના રોગોની સંખ્યામાં 1.3 ગણો વધારો થયો છે. ઉપરાંત, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોથી મૃત્યુદરનો હિસ્સો 1.4 ગણો વધ્યો છે. આ આવા આહાર વિકૃતિઓ સાથે સંકળાયેલ છે જેમ કે:

વધેલા કોલેસ્ટ્રોલનું સેવન અને સંતૃપ્ત ચરબી;

· સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધારવું;

· સોડિયમની માત્રામાં વધારો (પ્રિઝર્વેટિવ્સ, મીઠામાં);

· ખોરાકમાંથી સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોનો અભાવ, ખાસ કરીને વિટામિન્સ.

ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ડ્યુઓડેનેટીસનો વિકાસ, પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ અને ડ્યુઓડેનમ ખોરાક અને વાનગીઓના માઇક્રોબાયલ દૂષણની હાજરી, તીવ્ર અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને રાસાયણિક અને યાંત્રિક નુકસાન પર આધાર રાખે છે. તળેલું ખોરાક, દારૂના સંપર્કમાં, સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો અભાવ.

ડાયાબિટીસ મેલીટસ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વધુ પડતા વપરાશ, આહારમાં ચરબીમાં વધારો, સ્વાદુપિંડને ઝેરી નુકસાન, ખાસ કરીને આલ્કોહોલ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે. આધુનિક સમાજમાં પોષણની રચનાને વિક્ષેપિત કરવાની વૃત્તિ છે. આ:

શાકભાજી, ફળો, ગ્રીન્સનો ઇનકાર;

· મોટી માત્રામાં ફ્રીઝ-ડ્રાઈનો વપરાશ અને તૈયાર ખોરાક;

· આહારનો અભાવ;

· આહારની એકરૂપતા;

ફાસ્ટ ફૂડ;

· ભૂખ્યા વગર ખાવું.

2. પાચન તંત્રના રોગોની ઇટીઓલોજી

જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોના કારણો બાહ્ય, અંતર્જાત અને આનુવંશિક પરિબળો છે. પ્રાથમિક કારણોરોગો છે: પોષક પરિબળ, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: શુષ્ક ખોરાક (ફાસ્ટ ફૂડ), ખૂબ ગરમ વાનગીઓ, ખરબચડી ખોરાક, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો દુરુપયોગ, આલ્કોહોલ અને ધૂમ્રપાન, નબળી ગુણવત્તાનો ખોરાક, ઉતાવળમાં ખાવું, મસ્તિક ઉપકરણની ખામી, દવાઓનો અનિયંત્રિત ઉપયોગ (ખાસ કરીને સેલિસીલેટ્સ, હોર્મોન્સ, ડ્રગ રાઉવોલ્ફિન), પ્રદૂષકો (ઇકોલોજી). બાહ્ય પરિબળોને લીધે થતા રોગોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: તીવ્ર અને ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસઉચ્ચ અને નીચી એસિડિટી સાથે, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિટિસ, એંટરિટિસ, તીવ્ર કોલાઇટિસ, ક્રોનિક સ્પાસ્ટિક કોલાઇટિસ, પેટ અને ડ્યુઓડેનમના પેપ્ટિક અલ્સર, પેટની જીવલેણ ગાંઠો, પિત્તાશય, પિત્તરસ સંબંધી ડિસ્કિનેસિયા, આલ્કોહોલિક હેપેટાઇટિસઅને યકૃતનું સિરોસિસ.

ગૌણ અથવા અંતર્જાત કારણો એન્ટ્રલ હેલિકોબેક્ટર (કેમ્પિલોબેક્ટર), ડાયાબિટીસ મેલીટસ, થાઇરોટોક્સિકોસિસ, એનિમિયા, સ્થૂળતા, હાયપોવિટામિનોસિસ, કિડની રોગ, ચેપ, ફેફસાના રોગોની હાજરી છે જે પેશી હાયપોક્સિયા, તણાવના સંકેતો સાથે થાય છે. આવા રોગોમાં હેપેટાઇટિસ, હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી દ્વારા થતા ગેસ્ટ્રાઇટિસનો સમાવેશ થાય છે. ક્રોનિક cholecystitis, સ્વાદુપિંડનો સોજો, મ્યુકોસ કોલિક, SPRU, આંતરડાની ટ્યુબરક્યુલોસિસ, હેલ્મિન્થિયાસિસ (એસ્કેરિયાસિસ, એન્ટરબિયાસિસ, ટ્રાઇકોસેફાલોસિસ, હૂકવોર્મ રોગ, સ્ટ્રોંગલોઇડિઆસિસ). એન્ટેરોબિયાસિસ પિનવોર્મ્સ દ્વારા થાય છે - એક નાનો નેમાટોડ, 10-12 મીમી લાંબો (સ્ત્રી) અને 2-2.5 મીમી (પુરુષ). એન્ટેરોબિયાસિસ મોટે ભાગે પૂર્વશાળાના બાળકોને અસર કરે છે, કારણ કે જ્યારે પરિપક્વ ઇંડા ગંદા હાથ દ્વારા પીવામાં આવે છે ત્યારે ચેપ થાય છે. જ્યારે ઇંડા પેટ અને આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે લાર્વા દેખાય છે, પુખ્ત વયની વ્યક્તિઓ આંતરડાની દિવાલોને વળગી રહે છે, અને પરિપક્વ માદાઓ ગુદામાર્ગમાં ઉતરે છે અને રાત્રે ઇંડા મૂકવા માટે પેરિયાનલ ફોલ્ડ્સના વિસ્તારમાં બહાર નીકળી જાય છે, જેનાથી અંદર ખંજવાળ આવે છે. આ વિસ્તાર.

કારણોના ત્રીજા જૂથમાં આનુવંશિક અને વિકાસલક્ષી વિસંગતતાઓનો સમાવેશ થાય છે. આ અન્નનળીની ખોડખાંપણ, અન્નનળી અને પેટની સૌમ્ય ગાંઠો, સ્વાદુપિંડની અસાધારણતા (સ્વાદુપિંડનું સિસ્ટિક ફાઇબ્રોસિસ), સ્વાદુપિંડના જન્મજાત હાયપોપ્લાસિયા (સ્વાદુપિંડના લિપેઝની અલગ ઉણપ અથવા શ્વાચમેન-બોડિયન સિન્ડ્રોમ) છે.

વધુ વખત, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો અંતર્જાત અને બાહ્ય પરિબળોના સંયોજનને કારણે થાય છે.

3. નબળા પોષણ સાથે સંકળાયેલા બાળકોના રોગો

કિશોરોના રોગોમાં, કેટલાક સૌથી સામાન્ય પાચન તંત્રના રોગો છે, જેમ કે પેપ્ટીક અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, વધુ વજન, ઓછું વજન, ડિસબેક્ટેરિયોસિસ અને વિટામિનની ઉણપ.

ગેસ્ટ્રાઇટિસ એ પાચન તંત્રના સૌથી સામાન્ય રોગોમાંનું એક છે. કેટલીકવાર તેઓ અયોગ્ય અથવા હલકી ગુણવત્તાવાળા ખોરાકને કારણે ઉદભવે છે, અને કેટલીકવાર અમુક ખોરાકની એલર્જીથી. કિશોરોમાં સામાન્ય જઠરનો સોજો એ તમામ પ્રકારના ગેસ્ટ્રાઇટિસમાં સૌથી સામાન્ય છે; તીવ્ર જઠરનો સોજો, અને ક્યારેક ક્રોનિક પણ, વધુ સામાન્ય બની રહ્યો છે.

સાદા ગેસ્ટ્રાઇટિસના કારણો પોષણમાં ગંભીર ભૂલો, ખોરાકજન્ય ઝેરી ચેપ, દારૂ પીવો અને અમુક દવાઓ (ઉદાહરણ તરીકે, એન્ટિબાયોટિક્સ) પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે, અધિજઠર પ્રદેશમાં સંપૂર્ણતા, પીડા (વિવિધ તીવ્રતાની), ઉબકા, ઉલટી, ચક્કર, સામાન્ય નબળાઇ, શુષ્ક જીભની લાગણી છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસના વિકાસમાં મુખ્ય ભૂમિકા કાર્બોરેટેડ પીણાં, ચ્યુઇંગ ગમ અને હાનિકારક ઘટકો ધરાવતા અન્ય ઉત્પાદનોના વપરાશ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે.

કાર્બોરેટેડ પીણાંની વિશાળ વિવિધતા બાળકોનું ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે, અને માતાપિતાએ ઘણી વખત તેમને ખરીદવાની વિનંતીઓનો સામનો કરવો પડ્યો છે. પરંતુ બધા માતાપિતા જાણતા નથી કે કાર્બોરેટેડ પાણી કાર્બોનિક એસિડ છે. અને તેથી, તમારે તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમાં માત્ર ખૂબ મોટી માત્રામાં ખાંડ જ નથી, પણ એ હકીકત પણ છે કે તેમાં સમાયેલ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ શરીરમાંથી કેલ્શિયમ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે વૃદ્ધિના સમયગાળા દરમિયાન ખૂબ જરૂરી છે. અને હાડપિંજર અને દાંતની રચના. વધુમાં, કાર્બોનેટેડ પીણાં સામાન્ય રીતે કોન્સન્ટ્રેટ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં ઘણા પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કલરિંગ એજન્ટ્સ, ફ્લેવર્સ અને વિવિધ સ્વીટનર્સ હોય છે.

ઉપરાંત, તમામ કાર્બોરેટેડ પીણાંમાં, તેમજ ચૂસવાની કેન્ડી, ચોકલેટ બાર અને ચ્યુઇંગ ગમમાં ઇમલ્સિફાયર ઉમેરવામાં આવે છે. તેમાંના ઘણા ખતરનાક અથવા તો પ્રતિબંધિત છે. ઉદાહરણ તરીકે: જો તમે બોન-પેરિસ મીઠાઈઓનું પેકેટ ખરીદો અને આ મીઠાઈઓની રચના જુઓ, તો તમે જોશો કે તેમના ઉત્પાદન માટે ખતરનાક ઇમલ્સિફાયરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. DIROL અથવા ORBIT ચ્યુઇંગ ગમનું એક પેક લગભગ 11 ઇમલ્સિફાયરનો ઉપયોગ કરે છે. અલબત્ત, તેમની અસર દરેક વ્યક્તિને અસર કરશે નહીં, પરંતુ જો તમને સંવેદનશીલ પેટ, જઠરનો સોજો અથવા અલ્સર હોય, તો તે તદ્દન શક્ય છે કે તમે ફોલ્લીઓ અથવા એલર્જીના અન્ય ચિહ્નો વિકસાવશો.

તાજેતરમાં, ઓછા વજનવાળા બાળકોની સંખ્યા એકદમ મોટી છે. ઘણા માતા-પિતા તેમના બાળકોને તેમની તમામ શક્તિથી ખાવા માટે દબાણ કરે છે. બાળકોની અનિચ્છાનું એક કારણ એ છે કે વ્યક્તિ જે ખોરાક સાથે અપ્રિય સંગત ધરાવે છે તેના પ્રત્યે અણગમાની વૃત્તિ સાથે જન્મે છે. ઉપરાંત, વ્યક્તિ સતત એક જ ઉત્પાદન ખાવાનું પસંદ કરતી નથી. પરંતુ ભૂખની સમસ્યા હંમેશા સમજાવવાની પ્રક્રિયામાં ઊભી થતી નથી. બાળક જમવાનો ઇનકાર કરી શકે છે કારણ કે તે નવા ભાઈની ઈર્ષ્યા કરે છે અથવા કોઈ અન્ય લાગણીને કારણે.

કિશોર માટે નબળી ભૂખ ખૂબ જોખમી નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે આ "મેનિયા" માં ફેરવાતું નથી. પરંતુ ગરીબ ખાનારને ડૉક્ટરની દેખરેખની જરૂર છે જે બાળકની તપાસ કરશે, તે નક્કી કરશે કે તેનામાં કયા પદાર્થોનો અભાવ છે, તે ખોરાકને કેવી રીતે બદલવો તે અંગે ભલામણો આપશે જે બાળક ખાવાનો ઇનકાર કરે છે અને તેની સારવાર કેવી રીતે કરવી તે સલાહ આપે છે.

અતિશય ખાવું એટલું જ જોખમી છે જેટલું ઓછું ખાવું. વધારાનો ખોરાક બાળકમાં વજનમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, કારણ કે તમામ વધારાના પદાર્થો ચરબીના સ્વરૂપમાં શરીરમાં સંગ્રહિત થાય છે. 10% જેટલું વધારે વજન બાળકની બિમારીમાં 2 ગણો વધારો કરે છે. અતિશય પોષણ સાથે, બાળકના શરીરનું વજન ધોરણ કરતાં વધી જાય છે.

અતિશય વજન એ માત્ર કોસ્મેટિક ખામી નથી, તે સૌ પ્રથમ, ગંભીર મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરની શરૂઆત છે, તેની હળવી ડિગ્રી પર પણ, તે વિવિધ અવયવો અને સિસ્ટમોમાં તેના મોર્ફોલોજિકલ અને કાર્યાત્મક ફેરફારો સાથેનો રોગ છે. અતિશય વજન ધીમે ધીમે ડાયાબિટીસ, હાયપરટેન્શન, પ્રારંભિક એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કિડની અને યકૃતની બળતરા જેવા ગંભીર રોગોના નજીકના ભવિષ્યમાં ઉદભવ માટે જમીન તૈયાર કરે છે. સ્થૂળતા જાતીય વિકાસ પર નકારાત્મક અસર કરે છે અને ભવિષ્યમાં, પ્રજનન કાર્ય પર.

સ્થૂળતા એ મેટાબોલિક રોગ છે અને, કોઈપણ રોગની જેમ, તેની સારવાર કરવી આવશ્યક છે. કમનસીબે, સ્થૂળતાને ગંભીર રોગ ગણવામાં આવતો નથી અને જ્યારે રોગના ગંભીર સ્વરૂપો દેખાય ત્યારે જ લોકો ડૉક્ટરની સલાહ લે છે.

સ્થૂળતાના સૌથી મહત્વપૂર્ણ કારણોમાંનું એક માત્ર એટલું જ નહીં અને વધુ પડતું ખાવું પણ નથી, પરંતુ આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ખોરાકનું વર્ચસ્વ છે - બેકરી ઉત્પાદનો, ખાંડ, અનાજ, બટાકા. વધુ વજનવાળા બાળકના માતાપિતાએ આ ખોરાકને તેમના આહારમાં આખા રોટલી અથવા ફાઇબર, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, ફળો અને કીફિરવાળા ખોરાક સાથે બદલવો જોઈએ.

તેમજ બાળકોમાં સૌથી સામાન્ય રોગ DYSBACTERIOSIS છે. આ રોગ આંતરડામાં ફાયદાકારક અને હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓના ગુણોત્તરમાં ફેરફારને કારણે થાય છે.

ડિસબાયોસિસના વિકાસના કારણો અલગ છે: પર્યાવરણમાં ફેરફાર, આહાર, દારૂનું સેવન વગેરે. ડિસબાયોસિસના સૌથી સામાન્ય કારણો પૈકી એક એન્ટીબેક્ટેરિયલ દવાઓનો અનધિકૃત અને અનિયંત્રિત ઉપયોગ છે, જે દવા પ્રત્યે સંવેદનશીલ સામાન્ય માઇક્રોફ્લોરાના પ્રતિનિધિઓના નોંધપાત્ર ભાગના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ડિસબાયોસિસના વિકાસ માટેનો આધાર એ શરીરની રોગપ્રતિકારક સ્થિતિની પદ્ધતિનું ઉલ્લંઘન છે. ડિસબેક્ટેરિયોસિસ સાથે, સામાન્ય માઇક્રોફ્લોરા (બિફિડોબેક્ટેરિયા, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા) ના કેટલાક પ્રતિનિધિઓ અદૃશ્ય થઈ શકે છે અને દુર્લભ સુક્ષ્મસજીવો દેખાઈ શકે છે (જેનસ કેન્ડીડા, સ્ટેફાયલોકોસી, વગેરેની ફૂગ)

ડિસબાયોસિસનું મુખ્ય સિન્ડ્રોમ અપચો છે. તે પ્રગટ થાય છે, સૌ પ્રથમ, પેટમાં અગવડતા દ્વારા (ફૂલવું, વિસ્તરણ, ગેસની રચનામાં વધારો).

શાળા દરમિયાન બાળકોના કામના ભારણને કારણે, પાનખરના આગમન સાથે, વધુ વિટામિન્સની જરૂર પડે છે. વિટામિનની ચોક્કસ માત્રા ધરાવતા ખોરાકનો અપૂરતો વપરાશ એવિટામિનોસિસ તરફ દોરી જાય છે. કમનસીબે, આજે મોટાભાગના લોકો માત્ર ખોરાક દ્વારા તેમના શરીરને વિટામિનની જરૂરી માત્રા પૂરી પાડી શકતા નથી. વિટામિનનો અભાવ બાળકના શરીરની કામગીરીમાં ઘણી વિક્ષેપો તરફ દોરી જાય છે.

વિટામિન A નો અભાવ અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં વિક્ષેપ, નબળી દ્રષ્ટિ અને શરીરની ધીમી પ્રતિક્રિયા તરફ દોરી જાય છે. શરીરમાં વિટામિન B1, B2, B3, B5, B6, B12 ની અછતના ચિહ્નો નર્વસ સિસ્ટમની વિકૃતિઓ, પાચન તંત્રના રોગો અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર છે. કેલ્શિયમના સંપૂર્ણ શોષણ અને લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે વિટામિન ડી જરૂરી છે. વિટામીન C અને E ધરાવતા ખોરાકનો અપૂરતો વપરાશ હૃદયના કાર્યમાં ક્ષતિ, નબળાઇ અને થાક તરફ દોરી જાય છે.

4. સ્વસ્થ અથવા હાનિકારક મીઠાઈઓ

રોજિંદા જીવનમાં, આપણે સતત વિવિધ મીઠાઈઓનો સંપર્ક કરીએ છીએ. - કૂકીઝ, કેક, પાઈ, આઈસ્ક્રીમ, કેન્ડી... મીઠાઈઓ દરેક જગ્યાએ છે. અને જ્યાં મીઠાઈઓ હોય છે, ત્યાં કેલરી અને સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જેમાંથી બધી મીઠી હોય છે. તે જાણીતું છે કે ખાંડવાળા ખોરાક સહિતના વપરાશના વધુ પડતા ડોઝ સાથે, ખાસ કરીને ઓછી શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે, સુક્રોઝ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચયમાં ગંભીર વિક્ષેપ તરફ દોરી શકે છે. તે વધારાની કેલરીના સેવન (ડાયાબિટીસ મેલીટસ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, વગેરે) સાથે સંકળાયેલ રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. વધુમાં, સુક્રોઝ એ ડેન્ટલ કેરીઝના પેથોજેનિક પરિબળોમાંનું એક છે. જે લોકો ડાયાબિટીસ ધરાવે છે અથવા વજન ઘટાડવા માંગે છે, તેમના માટે "સુગર ફ્રી" શબ્દો કાનમાં સંગીત છે.

19મી સદીના મધ્ય સુધીમાં, એવો વિચાર આવ્યો કે સુક્રોઝ એ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે યોગ્ય એક માત્ર કુદરતી મધુર પદાર્થ છે. પાછળથી, આ અભિપ્રાય બદલાયો, અને ખાસ હેતુઓ માટે (બીમાર, રમતવીરો, સૈન્ય માટે પોષણ) અન્ય કુદરતી મીઠા પદાર્થોના ઉત્પાદન માટે પદ્ધતિઓ વિકસાવવામાં આવી, અલબત્ત, નાના પાયે.

સ્વીટનર્સની લોકપ્રિયતા, તેમની કિંમત-અસરકારકતા અને ઉપયોગમાં સરળતા દ્વારા સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે, એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે તેઓએ ખાદ્ય ઉદ્યોગના તમામ ક્ષેત્રોને આવરી લીધા છે અને તેનો ઉપયોગ માત્ર આહાર અને ડાયાબિટીક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં જ થતો નથી.

સૌપ્રથમ ખાંડનો વિકલ્પ SACHARINA હતો, જેનું સંશ્લેષણ 1879માં રશિયન ઇમિગ્રન્ટ ફહલબર્ગ દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. તેનું રાસાયણિક બંધારણ ઓ-સલ્ફોબેન્ઝોઇક એસિડ છે. જ્યારે ઉકાળો જલીય દ્રાવણમીઠો સ્વાદ ગુમાવે છે. સેકરિન પાણીમાં નબળી રીતે દ્રાવ્ય છે. તેથી, સેકરિનનું સોડિયમ મીઠું, કહેવાતા દ્રાવ્ય સેકરીનનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે.

નવો શોધાયેલો પદાર્થ ખાંડ કરતા 450 ગણો મીઠો હતો. અમેરિકન ઉદ્યોગપતિઓએ ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં સેકરિનનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન સ્થાપ્યું અને "જનસામાન્યમાં તેનો પરિચય" કરવાનું શરૂ કર્યું. 0.05 ગ્રામની ગોળીઓમાં ઉપલબ્ધ છે - એક ગ્લાસ ચા, કોમ્પોટ, કોફી, કેફિરને મધુર બનાવવા માટે પૂરતી છે.

તમારે સેકરિનનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ; ત્યારથી દૈનિક સેવન 1-2 ગોળીઓ છે મોટા ડોઝતે કિડનીના કાર્ય પર નકારાત્મક અસર કરે છે.

અન્ય લોકપ્રિય સ્વીટનર એસ્પર્ટેમ છે. એલિવેટેડ તાપમાને, એસ્પાર્ટમ મિથેનોલ છોડતા તૂટી જાય છે, જે આક્રમક રસાયણ છે. Aspartame પકવવા અથવા રસોઈ માટે યોગ્ય નથી. તેને રાંધ્યા પછી જ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. જ્યારે લાંબા સમય સુધી ગરમ થાય છે, ત્યારે તે તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવે છે.

આડઅસરોમાં અિટકૅરીયા અને અન્ય એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે. વિકાસના કિસ્સાઓ વર્ણવવામાં આવ્યા છે વધેલી ભૂખઅને માઇગ્રેઇન્સ. શારીરિક રીતે સ્વસ્થ લોકો કે જેઓ સાધારણ વધારે વજન ધરાવતા હોય તેઓ દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્વતંત્ર અભ્યાસોએ માનવ શરીર પર એસ્પાર્ટમના લાંબા ગાળાના ઉપયોગની નકારાત્મક અસરો દર્શાવી છે. મોટાભાગના સ્વતંત્ર નિષ્ણાતો પુષ્ટિ કરે છે કે એસ્પાર્ટમના લાંબા ગાળાના ઉપયોગથી માથાનો દુખાવો, ટિનીટસ, એલર્જી, ડિપ્રેશન, અનિદ્રા અને પ્રાણીઓમાં મગજનું કેન્સર થઈ શકે છે. એસ્પાર્ટમ એ સંભવિત કાર્સિનોજેન છે. વધતા વજનથી પીડિત લોકો દ્વારા એસ્પાર્ટેમનો ઉપયોગ, જેમ કે વજન ઘટાડવાના હેતુ માટે, એસ્પાર્ટમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે, વિપરીત અસર તરફ દોરી શકે છે અને ભવિષ્યમાં વધુ વજન પણ વધી શકે છે. ડો. રસેલ બ્લેલોક દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધનમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે એસ્પાર્ટમ ભૂખ વધારે છે. એસ્પાર્ટમની નકારાત્મક અસરો 35% વસ્તીમાં થઈ શકે છે.

Aspartame સંભવિત જોખમોથી ભરપૂર છે. સમસ્યા આ પદાર્થની રાસાયણિક રચનામાં રહેલી છે: તેમાં મિથાઈલ આલ્કોહોલના પરમાણુ દ્વારા એકબીજા સાથે જોડાયેલા બે એમિનો એસિડનો સમાવેશ થાય છે. સંશોધન દરમિયાન, મિથેનોલ ફોર્માલ્ડિહાઇડમાં રૂપાંતરિત થયું હતું, જે A વર્ગનું કાર્સિનોજન છે. તેથી નિષ્ણાતો ઇનકાર કરતા નથી સંભવિત ગૂંચવણોઆ સ્વીટનરના મોટા ડોઝના વપરાશ સાથે સંકળાયેલ છે. તેઓ તેની સાથે ખૂબ જ શંકાસ્પદ રીતે વર્તે છે અને તેને ચાર વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે બનાવાયેલ અનુકૂલિત ખોરાકને મધુર બનાવવાથી પ્રતિબંધિત કરે છે. ડોકટરો કિશોરો માટે એસ્પાર્ટમની ભલામણ કરતા નથી, પરંતુ તેમના આહારમાંથી આ વિકલ્પને દૂર કરવો ખૂબ મુશ્કેલ છે.

ACESULPHAME ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી છે અને તેને સ્વીટ વન, સુનેટ અને સ્વીટ એન્ડ સેફ કહેવામાં આવે છે. અપ્રભાવિત સખત તાપમાન. તે કહેવું જ જોઇએ કે આ વિકલ્પ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ભાગ્યે જ ઉપયોગમાં લેવાય છે. મોટેભાગે તે એસ્પાર્ટમ સાથે મિશ્રિત થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આવા ટેન્ડમની સ્વાદ પ્રોફાઇલ કુદરતી ખાંડની શક્ય તેટલી નજીક છે: એસસલ્ફેમ-કે "ત્વરિત મીઠાશ" માટે જવાબદાર છે, અને એસ્પાર્ટમ લાંબા આફ્ટરટેસ્ટ પ્રદાન કરે છે. તેથી જ આ પદાર્થોનું મિશ્રણ એ ખાંડના મોટાભાગના ઔદ્યોગિક એનાલોગનો આધાર છે. Acesulfame સ્વાસ્થ્ય માટે પણ હાનિકારક છે, આંતરડાની તકલીફ તરફ દોરી જાય છે અને એલર્જીક રોગો. કેનેડા અને જાપાનમાં વપરાશ માટે પ્રતિબંધિત. માત્ર નામ જ આત્મવિશ્વાસને પ્રેરિત કરતું નથી.

સુક્રોઝ અવેજીનું એક મહત્વપૂર્ણ જૂથ સુગર આલ્કોહોલ અથવા POLYOLS છે, જે ઉત્પ્રેરકની મદદથી મોનોસેકરાઇડ્સના હાઇડ્રોજનેશન દ્વારા, ડિસકેરાઇડ્સમાંથી એન્ઝાઇમેટિક રીતે મેળવવામાં આવે છે, અને તાજેતરમાં ઉચ્ચ-માલ્ટોઝ મોલાસીસનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનોના સંપૂર્ણ અથવા આંશિક હાઇડ્રોજનેશન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. સ્વીટનર્સ તરીકે ખાંડના આલ્કોહોલનો ઉપયોગ શરીરને તેમના શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ કરવાની જરૂર નથી, જે તેમને ડાયાબિટીક ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. સુગર આલ્કોહોલ શરીર દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, પરંતુ ધીમે ધીમે, તેથી તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત છે.

માત્ર 36% પોલિઓલ્સનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ખાંડને બદલવા માટે થાય છે, મુખ્યત્વે સખત કારામેલ, ચોકલેટ, ડ્રેજીસ અને ચ્યુઇંગ ગમ. પોલીયોલ્સમાં જાણીતા XYLITol નો સમાવેશ થાય છે - તે પેન્ટાહાઈડ્રિક આલ્કોહોલ છે, જે સફેદ સ્ફટિકીય પદાર્થ છે, મીઠો સ્વાદ છે, પાણીમાં અત્યંત દ્રાવ્ય છે. પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. એક ગ્રામ ઝાયલિટોલની કેલરી સામગ્રી 4 kcal છે. Xylitol સમાન છે. સફેદ ખાંડ (સુક્રોઝ) ની મીઠાશ ઝડપથી શોષાય છે. તંદુરસ્ત લોકોમાં લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર કાયમી અસર થતી નથી, અને ડાયાબિટીસ મેલીટસના દર્દીઓમાં તે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડે છે. ઝાયલિટોલની આ મિલકત તેને મંજૂરી આપે છે. ડાયાબિટીસ મેલીટસ, સ્થૂળતા, અધિક વજન સાથે - પ્રતિબંધિત અથવા ખાંડના વપરાશમાં મર્યાદિત હોય તેવા દર્દીઓ માટે વપરાય છે. આડઅસરો માટે, તમારે દવાની કોલેરેટિક અને રેચક અસરોથી વાકેફ હોવું જોઈએ.

ભૂલશો નહીં કે ત્યાં કુદરતી સ્વીનર્સ (લેક્ટિટોલ, માલ્ટોઝ, ફ્રુક્ટોઝ, કુદરતી મધ, મેપલ ખાંડ અને અન્ય) પણ છે, જે આરોગ્ય માટે એટલા હાનિકારક નથી, પરંતુ ઉત્પાદક દ્વારા તેનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ઘણા લોકો ખાંડને સૌથી હાનિકારક ખોરાક માને છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે આવું નથી. સ્વસ્થ શરીરને કુદરતી ખાંડની જરૂર હોય છે. પુખ્ત વયના વ્યક્તિની શારીરિક જરૂરિયાત 55-65 ગ્રામ છે. આ દિવસ દરમિયાન નશામાં અને ખાવામાં આવતી દરેક વસ્તુમાં ખાંડનો ઉલ્લેખ કરે છે: ચા, કોફી, આઈસ્ક્રીમ, મીઠી દહીં, લીંબુનું શરબત, જ્યુસ, બેકડ સામાન. આવી રકમ માત્ર નુકસાન જ નહીં કરે, પરંતુ શરીરને ઊર્જા સાથે ચાર્જ પણ કરશે. ખાંડ અને મીઠાઈઓ માનસિક પ્રવૃત્તિની કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે, આનંદના હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરે છે, અને તેથી ડિપ્રેશન અને બ્લૂઝના સમયગાળા દરમિયાન એક પ્રકારની દવા તરીકે સેવા આપી શકે છે. જો તમે ડાયાબિટીસથી પીડાતા નથી અને સ્થૂળતાની સંભાવના નથી, તો તમારે અવેજીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. સામાન્ય રીતે બેબી ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં સ્વીટનર્સ પર પ્રતિબંધ છે. જો બાળક સ્વસ્થ છે અને સામાન્ય રીતે વિકાસ કરે છે, તો તમારે તેને ખાંડના કુદરતી સ્ત્રોતથી વંચિત રાખવું જોઈએ નહીં.

5. કૃત્રિમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ફૂડ એડિટિવ્સ સાથેના ઉત્પાદનો

પાછળ છેલ્લા દાયકાઓખોરાકની ગુણવત્તા એટલી ઝડપથી બદલાઈ ગઈ છે કે વિજ્ઞાન સાથે જોડાયેલી સામાન્ય વ્યક્તિને આનાથી તેને શું ખતરો હોઈ શકે છે તેનો બહુ ઓછો ખ્યાલ છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ત્યાં કોઈ ઉપયોગી કૃત્રિમ ફૂડ એડિટિવ્સ હોઈ શકે નહીં, અને અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે શા માટે પહેલેથી જ સમજી ગયા છો. આજે ઘણા લોકો તેમના આહારમાં વધારાની કેલરીથી ડરતા હોય છે, તેઓ હાનિકારક પદાર્થો અને કિરણોત્સર્ગી તત્વોથી ખોરાક અને પાણીના દૂષિત થવાથી ડરતા હોય છે; તેઓ ખાતર સાથે ઉગાડવામાં આવતા શાકભાજી અને ફળોથી ડરે છે. પરંતુ તે જ સમયે, જરાય ચિંતા કર્યા વિના, તેઓ કૃત્રિમ ખોરાક ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ ધરાવતા ઉત્પાદનોનું સેવન કરે છે. ઉત્પાદકો અમને ખાતરી આપે છે કે ત્રીજી પેઢીના કૃત્રિમ ઉમેરણો હાનિકારક છે. તેઓએ પ્રથમ અને બીજી પેઢીના ફૂડ એડિટિવ્સ વિશે સમાન વાત કહી, જેમાંથી ઘણાને હવે માત્ર હાનિકારક જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને સંસ્કારી દેશોમાં તેમના ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ છે. તમે ખાતરી કરી શકો છો કે થોડા સમય પછી આ ત્રીજી પેઢીના પોષક પૂરવણીઓ સાથે થશે.

ખાદ્ય ઉત્પાદકો દ્વારા પોષક પૂરવણીઓ આટલી પ્રિય કેમ છે? બધું ખૂબ જ સરળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોસેજ ઉત્પાદનમાં વપરાતા ઉમેરણો, 100 કિલો માંસ દીઠ 0.5 થી 1.5 કિલોના વપરાશ પર, તૈયાર ઉત્પાદનની ઉપજમાં 150% સુધી વધારો કરે છે અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન નુકસાન ઘટાડે છે. વધુમાં, તેઓ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે, સ્વાદ, રંગ, વગેરેમાં સુધારો કરે છે. સોયા આઇસોલેટના ઉમેરાને કારણે, સોસેજમાં પ્રોટીન સામગ્રી GOST નું પાલન કરે છે, પરંતુ આ પ્રોટીન સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવતું નથી.

દરેક ફૂડ એડિટિવની શરીર પર હાનિકારક અસરો, તેમજ દવાઓ, અલગથી પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, અને આજે કોઈ કહી શકતું નથી કે તેઓ વિવિધ સંયોજનોમાં (અને આલ્કોહોલ, દૂધ, ખાંડ, માર્જરિન, વગેરે સાથે પણ) શરીરને કેવી રીતે અસર કરે છે. "સંચિત અસર" જેવી વસ્તુ છે, જ્યારે કેટલાક પદાર્થ (ઓછા ઝેરી) શરીરમાં ધીમે ધીમે એકઠા થઈ શકે છે અને તેના ઝેર તરફ દોરી જાય છે. "સિનર્જિઝમ" જેવી વસ્તુ પણ છે, જ્યારે પદાર્થો પરસ્પર એકબીજાને પ્રભાવિત કરી શકે છે, તેમની જૈવિક પ્રવૃત્તિને મોટા પ્રમાણમાં વધારી શકે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉમેરણોની વિશાળ સંખ્યાને ધ્યાનમાં લેતા, માનવ શરીરમાં તેમની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા પર સંશોધન લગભગ અશક્ય છે - તેમના સંયોજનોની સંખ્યા છ-અંકની સંખ્યામાં દર્શાવવામાં આવે છે. આવશ્યકપણે, ઉમેરણો કુદરતી ખાદ્ય કાચી સામગ્રીને કૃત્રિમ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પરિવર્તિત કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, આપણે ચીઝને દૂધમાંથી બનાવેલ કુદરતી ઉત્પાદન તરીકે વિચારીએ છીએ. પરંતુ તે જાણીતું છે કે કેટલીક ચીઝના ઉત્પાદનમાં, ખાસ કરીને ડચમાં, ફોસ્ફેટ્સ અને નાઈટ્રેટનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે થાય છે. ફોસ્ફેટ્સ હાનિકારક છે કારણ કે તે શરીરના કોષોમાં ઊર્જા ઉત્પાદનમાં વિક્ષેપ પાડે છે અને કેલ્શિયમના શોષણમાં દખલ કરે છે. કેટલાક હળવા પીણાંમાં ફોસ્ફેટ્સ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. અન્ય ખોરાકમાંથી શરીરમાં પ્રવેશતા ફૂડ એડિટિવ્સ શરીર પર ફોસ્ફેટ્સની હાનિકારક અસરોને વધારી શકે છે. સોસેજ બનાવતી વખતે, પોટેશિયમ અથવા સોડિયમ નાઈટ્રેટ અને નાઈટ્રેટનો ઉપયોગ લાલ રંગને જાળવવા અને વધુ સારી રીતે સાચવવા માટે થાય છે. મોટા ડોઝમાં, નાઈટ્રેટ્સ અને નાઈટ્રાઈટ્સ ઝેરનું કારણ બને છે, યકૃતને નકારાત્મક અસર કરે છે અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભની અસાધારણતા તરફ દોરી જાય છે. વધુમાં, કોઈપણ પ્રિઝર્વેટિવ્સ આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે, જે ડિસબાયોસિસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉપરાંત, ઉત્પાદનોમાં તમામ પ્રકારના રંગો ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ સુશોભન હેતુઓ પૂરા પાડે છે, અને ઘણીવાર લિપસ્ટિક, આંખનો પડછાયો અથવા મસ્કરા જેવા જ રંગદ્રવ્યમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટાઇટેનિયમ ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ આઈસિંગ સુગર, કેન્ડી, કેન્ડીમાં સફેદતા ઉમેરવા માટે થાય છે. ચ્યુઇંગ ગમ, કોસ્મેટિક ક્રીમ, તેમજ દિવાલોને રંગવા માટે વપરાતી વ્હાઇટવોશ. ટાઇટેનિયમ ડાયોક્સાઇડ એ એક રાસાયણિક પદાર્થ છે જે આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે; તમે આ વિશે સંબંધિત સંદર્ભ પુસ્તકોમાં વાંચી શકો છો.

ડોકટરોની સલાહ સાંભળવી યોગ્ય છે: 3-4 થી વધુ કહેવાતા ઇ-સપ્લીમેન્ટ્સ ધરાવતા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ફક્ત પ્રસંગોપાત જ કરી શકાય છે અને બાળકો અને કિશોરોના આહારમાં તેનો સમાવેશ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો.

સોયા પ્રોટીન સૂચિબદ્ધ હાનિકારક ઉત્પાદનો કરતાં વધુ સારું નથી. સોયા, છોડનો ખોરાક હોવા છતાં, તે ક્યારેય નથી પરંપરાગત ઉત્પાદનયુરોપિયનો માટે ખોરાક. અને આહાર પરંપરાઓ સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણો અર્થ ધરાવે છે. સોયાબીન માટેની "ફેશન" એશિયન રાંધણકળાના ઉત્કટ સાથે યુરોપમાં આવી. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે એશિયામાં, દુષ્કાળના સમયમાં સોયાબીનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ગરીબો દ્વારા કરવામાં આવતો હતો, અને સોયાબીનમાં રહેલા હાનિકારક તત્ત્વોનો નાશ કરવા માટે સોયાબીન પોતે જ ખાસ પ્રક્રિયા કરવામાં આવતા હતા (આથોની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતા હતા). વધુમાં, હવે પૂર્વમાં સોયાબીનનો ઉપયોગ મુખ્ય ઉત્પાદન તરીકે નહીં, પરંતુ ખોરાકમાં વધારા તરીકે, મુખ્યત્વે ચટણીઓના સ્વરૂપમાં થાય છે. પરંતુ સોયા સ્નિટ્ઝેલ, મીટબોલ્સ અને નાજુકાઈના માંસ ફાયદાકારક નથી કારણ કે તેમાં કેન્દ્રિત હોય છે. સોયા પ્રોટીન. વધુમાં, આનુવંશિક રીતે સુધારેલા સોયાબીનનો સોયા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે વધુને વધુ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

સોયાના લાંબા ગાળાના સેવનથી સ્વાસ્થ્યને ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાન થઈ શકે છે, અને આજે તેનો ઉપયોગ હેમબર્ગરથી લઈને આઈસ્ક્રીમ સુધીના વિવિધ ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીન સપ્લિમેન્ટ તરીકે થાય છે. જોકે નવીનતમ સંશોધનસૂચવે છે કે સોયા અને સોયા ઉત્પાદનો કિડની પત્થરોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. સોયાબીનની દસથી વધુ જાતો ઓક્સાલેટ્સની રચના માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે, જે પદાર્થો કિડનીના પથરીના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે. પરીક્ષણો દરમિયાન, સંશોધકોએ સૌથી વધુ ઓળખી ઉચ્ચ સ્તરોટેક્ષ્ચર સોયા પ્રોટીનમાં ઓક્સાલેટ્સ, જેમાં કુલ વજનના 85 ગ્રામ દીઠ 638 મિલિગ્રામ ઓક્સાલેટ્સ હોય છે. ઓક્સાલેટ્સ ચયાપચય દ્વારા શરીરમાંથી વિસર્જન થતું નથી અને માત્ર પેશાબ દ્વારા વિસર્જન થાય છે. ઓક્સાલેટ્સમાં શરીર માટે કોઈ પોષક મૂલ્ય હોતું નથી; તેઓ સખત, રચના કરે છે કિડની પત્થરોજે પેશાબની વિસર્જન પ્રણાલી (કિડની, ureters, મૂત્રાશય) ને અવરોધિત કરી શકે છે. ઓક્સાલેટ્સ ઝેરી છે; ઘરેલું ઉપયોગ માટેના જળાશયોમાં તેમની મહત્તમ સામગ્રી 0.2 mg/l થી વધુ ન હોવી જોઈએ. ("કૃષિ અને ખાદ્ય રસાયણશાસ્ત્ર" મેગેઝિન અનુસાર, સપ્ટેમ્બર 2001).

સોયામાં મોટી માત્રામાં આઇસોફ્લેવોન્સ પણ હોય છે, જે બાયોફ્લેવોનોઇડ રાસાયણિક જૂથ સાથે સંબંધ ધરાવે છે અને હોર્મોનલ સિસ્ટમ, ખાસ કરીને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીને અસર કરી શકે છે. 1997 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં નેશનલ સેન્ટર ફોર ટોક્સિકોલોજિકલ રિસર્ચના વૈજ્ઞાનિકોએ નક્કી કર્યું કે સોયા આઇસોફ્લેવોન્સ પર સંભવિત નકારાત્મક અસરો છે. થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, તેની રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઘટાડે છે અને તેના કાર્યોને દબાવી દે છે, અને ત્યાંથી ગ્રંથિના હાયપોફંક્શનનું કારણ બને છે અથવા તેને વધારે છે. સમાન તારણો અમેરિકન સંશોધકો દ્વારા આગળના કાર્ય દ્વારા પુષ્ટિ કરવામાં આવ્યા હતા અને પ્રેસમાં પ્રકાશિત થયા હતા (ઉદાહરણ તરીકે, "નેચરલ હેલ્થ મેગેઝિન", નંબર 3, 1999). 1996 માં, બ્રિટીશ આરોગ્ય વિભાગે ચેતવણી આપી હતી કે સોયામાં સમાયેલ આઇસોફ્લેવોન્સ વિકાસશીલ બાળકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. સોયા દૂધ અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં મોટી માત્રામાં ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ હોય છે, તેથી આવા પોષણ બાળકની હજી પણ નબળી અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલી માટે જોખમ છે. મેરીલેન્ડ ડાયેટિક એસોસિએશન (યુએસએ) ના પ્રમુખ મેરી એનિગ પણ માને છે કે સોયા બેબી ફૂડમાં આઇસોફ્લેવોન્સની ઉચ્ચ સાંદ્રતા છોકરીઓમાં પ્રારંભિક તરુણાવસ્થા તરફ દોરી જાય છે અને તેનાથી વિપરીત, છોકરાઓમાં તરુણાવસ્થાને દબાવી દે છે. વધુમાં, સોયામાં સમાવિષ્ટ મોટી માત્રામાં પ્રોટીન (પ્રોટીન) એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે વિવિધ ડિગ્રી, અિટકૅરીયા, નાસિકા પ્રદાહ, ત્વચાનો સોજો, અસ્થમા, ઝાડા, કોલાઇટિસ, વગેરે સહિત. www.soyfoods.com સર્વર સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદનો વિશે માહિતી પ્રદાન કરે છે જેમાં વિવિધ ડિગ્રીમાં સોયા એલર્જેનિક ઘટકો હોય છે. આમાં વનસ્પતિ તેલ, કુદરતી સ્વાદ, સોયા દૂધ, દહીં, ચીઝ, માખણ, સોસેજ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

સર્વેક્ષણોમાંથી તે તારણ આપે છે કે મોટાભાગે ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ખોરાકના ઉત્પાદકો પોતે તે ખાતા નથી, તેઓ કુદરતી, પર્યાવરણને અનુકૂળ ખોરાક ખરીદવાનો પ્રયાસ કરે છે. હકીકતમાં, તે તારણ આપે છે કે કેટલાક લોકો દવાઓ અને કૃત્રિમ ખાદ્યપદાર્થો વિકસાવે છે, અન્ય લોકો તેનું ઉત્પાદન કરે છે, અન્ય લોકો તેને વેચે છે, અને હજુ પણ અન્ય લોકો તેનો આડેધડ ઉપયોગ કરે છે, ઘણીવાર તે જાણવાની ઇચ્છા વિના પણ કે શું નુકસાનકારક છે અને શું ફાયદાકારક છે. આરોગ્ય હંમેશા દરેક માટે વ્યક્તિગત બાબત રહી છે અને રહેશે. તમારા સ્વાસ્થ્યની તમારા કરતા વધુ કાળજી કોઈ લઈ શકશે નહીં. અને આ માટે, દરેક વ્યક્તિને ઉદ્દેશ્ય માહિતી મેળવવાનો અને તેના આધારે તેમની પસંદગી કરવાનો અધિકાર છે.

6. શાળાના બાળકો અને કિશોરો માટે યોગ્ય પોષણ શું હોવું જોઈએ?

પોષણ રોગ પાચન ક્લિનિકલ

શાળાના સમયગાળા દરમિયાન, બાળક વૃદ્ધિ પ્રક્રિયાઓ, ચયાપચયમાં જટિલ ફેરફારો, અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીની પ્રવૃત્તિ અને મગજનો અનુભવ કરે છે; આ પ્રક્રિયાઓ પુખ્ત વયની અંતિમ પરિપક્વતા અને રચના સાથે સંકળાયેલી હોય છે. તેથી જ શાળાના બાળકો અને કિશોરોને પોષણ આપવું અને તેમના આહારને યોગ્ય રીતે ગોઠવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. શાળાના બાળકોનો આહાર શાળાકીય શિક્ષણની લાક્ષણિકતાઓ, વિદ્યાર્થીના વર્કલોડ, રમતગમત, સામાજિક કાર્ય અને અન્ય મુદ્દાઓ પર આધાર રાખે છે. શાળાના બાળકો માટે ભલામણ કરેલ લાક્ષણિક પોષક આહાર નીચે પ્રમાણે યોજનાકીય રીતે રજૂ કરી શકાય છે:

પ્રથમ શિફ્ટના વિદ્યાર્થીઓ માટે:

7:30-8:00 - ઘરે નાસ્તો;

11:00-12:00 - શાળામાં ગરમ ​​નાસ્તો;

14:30-15:30 - ઘરે લંચ (અથવા વિસ્તૃત દિવસના જૂથોમાં વિદ્યાર્થીઓ માટે શાળામાં);

19:30-20:00 - ઘરે રાત્રિભોજન.

વધારાના વર્ગો, રમતગમતના વિભાગો અને હોબી જૂથોમાં હાજરીના સમયના આધારે લાક્ષણિક આહાર બદલાઈ શકે છે. રશિયન ફેડરેશનની એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સિસના પોષણ સંસ્થા દ્વારા વિકસિત ઉત્પાદનોનો અંદાજિત દૈનિક સેટ, વય દ્વારા અલગ પડે છે, તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

જો કે, વિદ્યાર્થીઓ માટે આહાર તૈયાર કરતી વખતે, તમારે સમગ્ર દિવસ દરમિયાન ખોરાક અને કેલરી સામગ્રીના યોગ્ય વિતરણનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. પૂર્વશાળાના યુગની જેમ, શાળાના બાળકોને દિવસના પહેલા ભાગમાં પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક અને રાત્રિભોજન માટે મુખ્યત્વે ડેરી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ આપવામાં આવે તે વધુ સારું છે.

દિવસ દરમિયાન નીચેની કેલરી વિતરણની ભલામણ કરવામાં આવે છે: નાસ્તો - 25%, લંચ - 35-40%, શાળાનો નાસ્તો (અથવા બપોરનો નાસ્તો) - 10-15%, રાત્રિભોજન - 25%. વિદ્યાર્થીના આહારમાં વિવિધતા પ્રદાન કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે દિવસ દરમિયાન સમાન વાનગીઓનું પુનરાવર્તન ન થાય અને અઠવાડિયા દરમિયાન 2-3 વખતથી વધુ નહીં. અને જો કે આ સમયગાળા દરમિયાન તમામ વર્તમાન ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં, સંપૂર્ણ પ્રોટીન ઉત્પાદનો, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, માખણની માત્રા અને વનસ્પતિ ચરબી(આહારમાં કુલ ચરબીના 20%).

તમામ જાતોના કુદરતી માંસને માત્ર સોસેજ અને તૈયાર ખોરાક સાથે આંશિક રીતે બદલી શકાય છે. દરિયાઈ પ્રાણીઓ (સ્કેલપ, સ્ક્વિડ, ઝીંગા, મસલ) ના માંસનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. સૌથી મૂલ્યવાન વિશેષ બેકરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: બન્સ, સ્કિમ દૂધથી સમૃદ્ધ બ્રેડ, દૂધ પ્રોટીન અથવા આયર્ન અને આયોડિન ઉમેરા સાથે પ્રોટીન-મિનરલ ફોર્ટીફાયર. સુધારેલી રચના સાથે ખાસ અનાજ પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે... તેઓએ જૈવિક મૂલ્યમાં વધારો કર્યો છે. માખણ (75% દૂધ અને 25% વનસ્પતિ ચરબી), ખાટી ક્રીમ (સાથે) શામેલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધેલી સામગ્રીઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ). શાળાના બાળકોએ દરરોજ માંસ, દૂધ, ડેરી ઉત્પાદનો, શાકભાજી, ફળો અને બ્રેડ મેળવવી જોઈએ. ખોરાક વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ.

જો કોઈપણ ઉત્પાદનની અછત હોય, તો તમે તેને સમકક્ષ સાથે બદલી શકો છો, ખાસ કરીને પ્રોટીન અને ચરબીની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ: માંસ - માછલી, કુટીર ચીઝ, કુદરતી દૂધ - પાઉડર અથવા કન્ડેન્સ્ડ, પ્રાધાન્યમાં મીઠા વગરની, પરંતુ ચા નહીં, જેલી, કોમ્પોટ. બ્રેડ અથવા અનાજ સાથે માંસ, સૂપ સાથે દૂધ, પોર્રીજ અથવા લોટના ઉત્પાદનો સાથે શાકભાજીને બદલવું ખોટું છે. ઉત્પાદનોની ફેરબદલી એવી રીતે થવી જોઈએ કે આહારની રાસાયણિક રચના યથાવત રહે, ઊર્જા મૂલ્યબાળકો અને કિશોરોનો આહાર તેમના દૈનિક ઊર્જા ખર્ચને અનુરૂપ હોવો જોઈએ.

સવારે તમે નાસ્તો (સલાડ અથવા ચીઝ, સોસેજ) આપી શકો છો, પછી ગરમ વાનગી લેવાની ખાતરી કરો: માંસ અથવા માછલીની વાનગીસાઇડ ડિશ અથવા પોર્રીજ, કુટીર ચીઝ અથવા ઇંડા ડીશ સાથે. ગરમ દૂધ પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અથવા કોફી પીણુંદૂધ સાથે, દુર્લભ કિસ્સાઓમાં - દૂધ સાથે ચા. લંચ માટે - ફોર્મમાં કાચા સહિત શાકભાજીની મહત્તમ માત્રા વનસ્પતિ સલાડઅથવા વિનેગ્રેટ (હેરિંગ સાથે હોઈ શકે છે), પ્રથમ ગરમ કોર્સ (પરંતુ ખૂબ જ વિશાળ નથી) સૂપ અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા માંસ અથવા માછલીની વાનગી છે જેમાં સાઇડ ડિશ છે, મુખ્યત્વે શાકભાજી. મીઠાઈઓ માટે, ફળોનો રસ, તાજા ફળ, તાજા અથવા સૂકા ફળોમાંથી કોમ્પોટ્સ પીવું વધુ સારું છે, પરંતુ સાંદ્રતામાંથી જેલી નહીં. બપોરે - દૂધ, કીફિર અથવા એસિડોફિલસ, પેસ્ટ્રીઝ, ફળ. રાત્રિભોજન માટે - કુટીર ચીઝ, શાકભાજી, ઇંડા અને પીણાની વાનગી.

આ ઉંમરે, કમનસીબે, બાળકો વારંવાર તેમના આહારનું ઉલ્લંઘન કરે છે, અવ્યવસ્થિત રીતે ખાય છે, ઘણીવાર સૂકા ખોરાક, સફરમાં. આ ખરાબ ટેવો વધતા શરીર પર હાનિકારક અસર કરે છે.

Allbest.ru પર પોસ્ટ કર્યું

સમાન દસ્તાવેજો

ન્યુરલ નેટવર્ક સિસ્ટમની રચના તબીબી નિદાન. ન્યૂનતમ ડેટાના આધારે જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોનું નિદાન કરવું, જેના સંપાદન માટે ખાસ તબીબી ઉપકરણો અને ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી.

પ્રસ્તુતિ, 07/14/2012 ઉમેર્યું


પાચન તંત્રના રોગોમાં મૌખિક પોલાણમાં ફેરફાર, તેમનો વ્યાપ, તેમજ નિદાન પ્રક્રિયામાં તેમની ભૂમિકા અને મહત્વ. જઠરાંત્રિય માર્ગના વિવિધ રોગો નક્કી કરવામાં દંત ચિકિત્સકનું સ્થાન, પરીક્ષા હાથ ધરવા માટેના નિયમો.

પ્રસ્તુતિ, 11/19/2014 ઉમેર્યું


જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટે હર્બલ દવાઓના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો અને નિયમોની લાક્ષણિકતાઓ: ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ગેસ્ટ્રિક અલ્સર અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર. વપરાયેલ ઔષધીય છોડ: મોટા કેળ, સરળ લિકરિસ, હૃદય આકારનું લિન્ડેન.

કોર્સ વર્ક, 10/29/2013 ઉમેર્યું


પાચન તંત્રના રોગોની ઇટીઓલોજી, લક્ષણો અને સિન્ડ્રોમ. પિત્તરસ વિષેનું માર્ગને નુકસાનના સ્વરૂપો, દર્દીની ક્લિનિકલ પરીક્ષાની પદ્ધતિઓ. કટોકટીની પરિસ્થિતિઓ અને રોગો માટે કટોકટીની સંભાળ, નિવારણ અને તેમની સારવારના સિદ્ધાંતો.

અમૂર્ત, 11/24/2010 ઉમેર્યું


જઠરાંત્રિય માર્ગના વિવિધ ભાગોના મૌખિક રોગો અને વિકૃતિઓ વચ્ચેનો સંબંધ. મેસ્ટિકેટરી ઉપકરણનું ઉલ્લંઘન. તબીબી પુનર્વસનના તબક્કામાં ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ પેથોલોજીવાળા બાળકોની જટિલ સારવારમાં દંત ચિકિત્સકની ભૂમિકા.

અમૂર્ત, 03/29/2009 ઉમેર્યું


પાચનતંત્રની વિભાવના અને આંતરિક માળખું, તેના વ્યક્તિગત ભાગોનો સંબંધ અને શરીરના જીવનમાં તેનું મહત્વ. આ સિસ્ટમના રોગોના કારણો અને પૂર્વજરૂરીયાતો, તેમની જાતો અને ક્લિનિકલ ચિત્ર, સિદ્ધાંતો અને સારવારની પદ્ધતિ.

પ્રસ્તુતિ, 04/06/2014 ઉમેર્યું


પાચન તંત્રના રોગોના કારણો, અભ્યાસક્રમ, નિદાન અને સારવાર. યકૃત અને પિત્તરસ સંબંધી માર્ગના રોગોમાં પીડાનું સ્થાનિકીકરણ. પિત્તરસ સંબંધી કોલિક, ઉલટી સાથે મદદ કરે છે. ગેસ્ટ્રિક લેવેજ, ડ્યુઓડીનલ ઇન્ટ્યુબેશન. એન્ડોસ્કોપિક સંશોધન પદ્ધતિઓ.

અમૂર્ત, 12/23/2013 ઉમેર્યું


ક્લિનિકલ દવામાં બાયોકેમિકલ વિશ્લેષણ. સાર્વત્રિક રોગવિજ્ઞાનવિષયક ઘટનાની પેથોકેમિકલ મિકેનિઝમ્સ. સંધિવા રોગો, શ્વસનતંત્રના રોગો, કિડની અને જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે ક્લિનિકલ બાયોકેમિસ્ટ્રી. હિમોસ્ટેસિસ સિસ્ટમની વિક્ષેપ.

તાલીમ માર્ગદર્શિકા, 07/19/2009 ઉમેર્યું


જઠરાંત્રિય માર્ગના બિન-આઘાતજનક છિદ્રની પેથોફિઝિયોલોજી. પેટ, નાના અને મોટા આંતરડાના રોગોના ક્લિનિકલ ચિત્ર અને લક્ષણોમાં તફાવત. પિત્તાશયના છિદ્રનું નિદાન કરવાની સુવિધાઓ. સારવાર અને ઉપચારની જરૂરી પદ્ધતિઓ.

અમૂર્ત, 05/06/2009 ઉમેર્યું


નબળા પોષણની સમસ્યાની સંક્ષિપ્ત ઝાંખી. નાના બાળકોમાં પેથોલોજીના વિકાસ પર નબળા પોષણની અસરનું મૂલ્યાંકન. નબળા પોષણને કારણે વિવિધ રોગો. સંતુલિત આહારના આયોજન માટે સંખ્યાબંધ ભલામણોનો વિકાસ.