પોતાના જ્યુસમાં ટામેટાના ટુકડા. શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં - રેસીપી "તમારી આંગળીઓ ચાટવું"

હેલો પ્રિય વાચકો! અમે ધીમે ધીમે લણણીની મોસમ માટે તૈયાર થઈ રહ્યા છીએ. છેવટે, હવે તેઓ ઘણી બધી શાકભાજી ગાય છે. આજે હું શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં બનાવવાની એક સરળ રેસીપીનું વર્ણન કરવા માંગુ છું. આ પદ્ધતિ માટે વિશ્લેષણ સાથે એક અલગ લેખની જરૂર છે.

આપણે બધા શિયાળાની ઠંડીમાં અથાણાંવાળા ટામેટાંનો આનંદ માણવા માંગીએ છીએ. હું ઘણી વાર આવા અથાણાંના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરું છું. અંતિમ પરિણામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. આ ટામેટાં ગમે ત્યાં વાપરી શકાય છે. તેઓ બીજા કોર્સ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. રસોઈ સૂપમાં વાપરી શકાય છે. અને રસ એક બેંગ સાથે નશામાં છે.

અમે જે વાનગીઓનું વિશ્લેષણ કરીશું તે ખૂબ જ સરળ છે. હું દરેક પગલાને ફોટો સાથે સ્પષ્ટ રીતે બતાવવાનો પ્રયત્ન કરીશ. અને તમને કોઈ શંકા રહેશે નહીં. તમે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરી શકો છો. પરિવાર અને મિત્રો આનંદિત થશે.

તેમની પાસેથી શિયાળા માટે સલાડ તૈયાર કરવું પણ સારું છે. મને એક અદ્ભુત લેખકની વાનગીઓ ગમી. અહીં, તમે https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html વાંચી શકો છો. સારી અને સરળ વાનગીઓ. હું જોવાની ભલામણ કરું છું.

લેખ મેનુ:

અમે લાલ શાકભાજીની લણણી માટેની પદ્ધતિઓના વિશ્લેષણ તરફ આગળ વધીએ છીએ

તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની એક સરળ રેસીપી: વંધ્યીકરણ વિના કેનિંગ

અમે તૈયારીનો વિષય શરૂ કરીએ છીએ. ટામેટાં કેનિંગ માટે વપરાતી મુખ્ય શાકભાજીમાંની એક છે. પ્રથમ માર્ગ તદ્દન સામાન્ય નથી. અમે નારંગી ટામેટાંનો ઉપયોગ કરીશું કારણ કે તેમની પાક સારી છે. નારંગીની જાતોમાં અનાનસ અને નારંગીનો સમાવેશ થાય છે. મુખ્યત્વે સલાડમાં વપરાય છે.

આ જાતોમાંથી આપણે ટામેટાંનો રસ બનાવીશું. તે ચોક્કસપણે તેજસ્વી લાલ બનશે નહીં. પરંતુ તેમાં વિટામિન સીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

અને અમે મરીના આકારના નાના કદના ટામેટાં મૂકીશું. બધું ખૂબ જ સરળ છે. અમે વંધ્યીકરણ વિના રોલ અપ કરીશું.

આપણે પીળા અને નારંગી ટામેટાંનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરીએ છીએ એ હકીકત તરફ ધ્યાન ન આપો. તમે કોઈપણ વિવિધતાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વધુ શું છે તે લો.

તમારે 1 લિટર ટમેટાના રસ માટે (અંદાજિત ગણતરી) ની જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 1 ચમચી
• મીઠું - 1 ચમચી

સામાન્ય રીતે, 2 કિલોગ્રામ ટામેટાં માટે, ક્યાંક 1 લીટર રસ બહાર આવે છે.

ચાલો તૈયારી શરૂ કરીએ:

1. શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે તે કાપી જે રસ પર જશે. અમે તેમને જ્યુસર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરીએ છીએ. બહુ ફરક નથી. માત્ર એક જ્યુસર છાલને પલ્પમાંથી અલગ કરે છે.

તે જ મિક્સર માટે જાય છે.

2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ રેડો. આ કિસ્સામાં, અમને 4 લિટર મળ્યું. અમે પાનને આગ પર મૂકીએ છીએ અને તે જ સમયે મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. પરિણામે, નાની સ્લાઇડ સાથે 4 ચમચી ખાંડ અને 4 ચમચી મીઠું રેડવું. અમે બધું મિશ્રિત કરીએ છીએ. લગભગ સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે ઉકાળ્યા પછી પકાવો 10 મિનીટ.

જો ઇચ્છિત હોય, તો ફીણ દૂર કરી શકાય છે.

માઇક્રોવેવમાં જંતુમુક્ત કરવાની સરળ રીત

3. જ્યારે ટામેટાંનો રસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અમે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરીને જારને જંતુરહિત કરીએ છીએ. તમે ઘાટ લઈ શકો છો, પરંતુ તે વધુ અનુકૂળ છે. અમે માઇક્રોવેવમાં જાર મૂકીએ છીએ. જો સ્થાયી થવું યોગ્ય ન હોય તો, તેની બાજુ પર મૂકો. દરેક જારમાં થોડું પાણી ઉમેરો. અમે શરૂ કરીએ છીએ થોડીક ક્ષણો.

4. આગળ, ટામેટાંને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. અમે કોઈપણ રીતે ટામેટાં તૈયાર કરતા નથી. અમે કાપતા નથી, અમે તેમને વીંધતા નથી. તેમને માત્ર સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. તેઓ પ્લમ આકારના અને કદમાં નાના હોય છે. જાર સંપૂર્ણપણે ટોચ પર ભરવામાં આવશ્યક છે.

તમે ટામેટાંની છાલ પણ કાઢી શકો છો.

5. આગળનું પગલું એ છે કે આપણે ભરેલા જારને ઉકળતા પાણીથી ભરીએ છીએ. સીધું ઠંડું ઉકળતું પાણી હતું. ધીમે ધીમે રેડો જેથી ટામેટાં ફૂટે નહીં. આ સ્થિતિમાં, ઢાંકણા બંધ કરતી વખતે, 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

અમે આ પહેલા ઉકળતા પાણીથી ઢાંકણાને ખાલી કરી નાખીએ છીએ.

6. અમારા ટામેટાં ગરમ ​​થઈ ગયા. આગળ, દરેક જારમાંથી પાણી કાઢો. અને છેલ્લું પગલું આવી રહ્યું છે. બરણીમાં ગરમ ​​ટામેટાંનો રસ રેડવો. ખૂબ જ ગરદન સુધી ભરો. તમે એ હકીકત પર ધ્યાન આપતા નથી કે રસ નારંગી થઈ ગયો. અમે હમણાં જ અનેનાસના કચરાનો ઉપયોગ કર્યો.

7. અમે જાર પર ઢાંકણાને વધુ મજબૂત રીતે ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ. અને તરત જ ફેરવો. ગરમ ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય તેની રાહ જોઈ રહ્યું છે. પછી અમે ભોંયરું અથવા ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

તૈયાર છે. સરસ રંગ મળ્યો. રસોઈ તકનીક એટલી સરળ છે કે આખી પ્રક્રિયામાં ખૂબ જ ઓછો સમય ખર્ચવામાં આવે છે. અને ઉનાળામાં, ટામેટાં માત્ર રંગમાં જ નહીં, પણ સ્વાદમાં પણ આનંદ કરશે.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં - સરકો વિના રસોઈ

ફરીથી, તેઓ બનાવવા માટે સરળ છે. તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. તેથી વાત કરવા માટે, ટમેટા પેસ્ટનું એનાલોગ. તેઓ marinades, ચટણીઓમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. વિવિધ વાનગીઓમાં એક મહાન ઉમેરો. અમે વંધ્યીકરણ, સરકો અને સાઇટ્રિક એસિડ વિના રસોઇ કરીશું.

હું 7 કેન માટે ધ્યાનમાં લઈશ, દરેક 1 લિટરના વોલ્યુમ સાથે

અમને જરૂર પડશે:

• નાના ગાઢ ટામેટાં - 4.5 કિલોગ્રામ
• રેડતા માટે ટામેટાં - 3.5 કિલોગ્રામ
• ખાંડ - 6 ચમચી
• મીઠું - 5 ચમચી
• મસાલા - 5 ટુકડાઓ
• ખાડી પર્ણ - 4 પાંદડા

તબક્કાવાર તૈયારી:

1. ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો. વંધ્યીકૃત જારમાં ગોઠવો.

2. બીજા પ્રકારના ટામેટાંને 4 ભાગોમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો.

ભરવા માટે, તમે નરમ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મૂળભૂત રીતે, કોઈપણ કરશે.

3. અમને 3 લિટર ટમેટાંનો રસ મળ્યો. તેને સોસપેનમાં રેડો અને રેસીપી મુજબ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

વૈકલ્પિક રીતે, તમે મસાલા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરી શકો છો

મિશ્રણ કરો અને આગ પર મૂકો.

4. જ્યારે આપણે ટામેટાં ભરવાની તૈયારી કરી રહ્યા છીએ, ત્યારે ઉકળતા પાણી સાથે ટમેટાંના અમારા જાર રેડવું. ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ટુવાલ વડે કવર કરો.

5. ભરણમાંથી ફીણ દૂર કરો. ઓછી ગરમી પર ઉકળતા ક્ષણથી, 10-15 મિનિટ માટે રાંધવા. જલદી ફીણ બંધ થાય છે, તે તૈયાર છે.

6. કેનમાંથી ઠંડુ કરેલું પાણી કાઢી નાખો. ટમેટાની ચટણી સાથે ભરો. ઢાંકણને રોલ અપ કરો, ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો. ફેરવો અને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.ટામેટાં સુગંધિત અને સ્વાદમાં નાજુક હોય છે. આ રીતે સાચવેલ, તેઓ ઠંડી જગ્યાએ અને એપાર્ટમેન્ટમાં બંને ખૂબ જ સારી રીતે સંગ્રહિત છે.

તમે ઈચ્છો તો ટમેટાની ચટણીમાં મીઠું અને ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો.

વધુ વધારાના વાંચો. લેખમાં રસોઈની વિવિધતાઓ છે. તે રસપ્રદ રહેશે.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે સ્વાદિષ્ટ બિન-વંધ્યીકૃત ટામેટાં

હવે ચાલો બીજી રસપ્રદ રીત જોઈએ. અને અમે ટમેટા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરીશું, અથવા તેના બદલે હોમમેઇડ. અલબત્ત, તમે ખરીદેલ એકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. લેખક રસપ્રદ રીતે અને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ દરેક તબક્કે કેનિંગ સમજાવે છે.

વિડિઓમાં દર્શાવવામાં આવેલ ઉત્પાદનો

• ટામેટાં - 5 કિલોગ્રામ
• મીઠું - 1/2 ચમચી
• સૂર્યમુખી તેલ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો

પ્રિય સબ્સ્ક્રાઇબર્સ, વચન મુજબ, અમે શિયાળા માટે અમારા પોતાના રસમાં ટામેટાંના કેનિંગનું વિગતવાર વિશ્લેષણ કર્યું છે. અને તેઓ સરકો અને સાઇટ્રિક એસિડ વિના વંધ્યીકરણ વિના કેવી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તે તારણ આપે છે કે તમે હજી પણ મસાલા વિના કરી શકો છો. પરંતુ આ વૈકલ્પિક છે.

આનંદ સાથે રસોઇ. જો તમને રેસિપી ગમતી હોય તો ક્લાસ અને લાઈક્સ મુકો. કુટુંબ અને મિત્રો સાથે વાનગીઓ શેર કરો. તમારી ટિપ્પણીઓ મૂકો. કોઈને અનુત્તર છોડવામાં આવશે નહીં. હું તમને ખુશી અને સારાની ઇચ્છા કરું છું! અને સ્વાદિષ્ટ ટામેટાં.

ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તૈયારી છે. મોહક, રસદાર ટામેટાં સંપૂર્ણપણે સુગંધિત, પ્રેરણાદાયક રસ દ્વારા પૂરક છે. એપેટાઇઝર મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં વધારા તરીકે સારું છે, અને તેનો ઉપયોગ પિઝા, સૂપ, ચટણીઓ અને ગ્રેવી બનાવવા માટે પણ થાય છે. કોઈપણ ગૃહિણી, આ રીતે ટામેટાં રાંધવાનો પ્રયાસ કરે છે, વર્ષ-દર વર્ષે પસંદ કરેલી રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે.

તેના પોતાના રસમાં ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે, સમાન કદના ફળો, સ્થિતિસ્થાપક, તિરાડો અને નુકસાન વિના પસંદ કરવામાં આવે છે. એકંદરે સાચવતી વખતે, મધ્યમ અથવા નાના ટામેટાં લેવાનું વધુ સારું છે; સ્લાઇસેસમાં સાચવવા માટે, તમે મધ્યમ અને મોટા શાકભાજી લઈ શકો છો. તેઓ વહેતા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને સૂકવવા માટે ઓસામણિયુંમાં નાખવામાં આવે છે. સૂકવણી પછી, તેઓ સંરક્ષણ માટે તૈયાર છે.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. શિયાળાની આ તૈયારી માટેની કોઈપણ વાનગીઓનો પોતાનો ઝાટકો છે અને અપવાદ વિના દરેકને ગમશે. તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં એ માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં એક મહાન ઉમેરો છે, અને સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ રસ ફક્ત પી શકાય છે અથવા તેના આધારે વિવિધ ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ્સ તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• 2.5 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• 1 લિટર ટમેટા રસ અથવા રસ માટે 1.5 કિલોગ્રામ ફળ;
• ખાંડના 3 ચમચી;
• મીઠું 3 ચમચી;
• 2 ગ્રામ લાલ ગ્રાઉન્ડ મરી;
• સાઇટ્રિક એસિડના 0.5 ચમચી અથવા 6% વાઇન અથવા સફરજન સીડર સરકોના 2 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• સુવાદાણાના 4 છત્રીઓ;
• લસણની 4 લવિંગ.

રસોઈ:

ટામેટાંને સોય અથવા ટૂથપીકથી વીંધવામાં આવે છે, અને વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે (તેને 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે), લસણ અને સુવાદાણા છત્રીઓ તેમની વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે.

ટમેટાના રસની તૈયારી માટે, મીઠા, માંસલ ફળો લેવામાં આવે છે. ટામેટાંમાંથી રસ મેળવવા માટે, છાલ દૂર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ગરમ પાણીના વાસણમાં, ટામેટાંને 2 મિનિટ માટે ભાગોમાં ઘટાડવામાં આવે છે. પછી તેમને બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીમાં મોકલવામાં આવે છે. પછી ફળની સપાટી પરથી છાલ સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે.

ટામેટાં સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને જ્યુસર, મીટ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે અથવા બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, રસ, જો ઇચ્છિત હોય, તો જાળી, ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરી શકાય છે.

તૈયાર રસ દંતવલ્ક પેનમાં રેડવામાં આવે છે. તે આગ પર મૂકવામાં આવે છે, જ્યારે ઉકળતા, મીઠું, ખાંડ, મરી, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, તેને 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, તેને બંધ કરતા પહેલા સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. રસોઈ કરતી વખતે, ઉભરતા ફીણને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે.

તૈયાર પીણું ટામેટાં સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે. જારને જંતુરહિત ઢાંકણાઓથી ઢાંકવામાં આવે છે અને વંધ્યીકરણ માટે પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. કન્ટેનરના તળિયે કાપડ અથવા જાળી પાકા છે. બરણીના ખભા ઉપર ગરમ પાણી તપેલીમાં રેડવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ 15 મિનિટ ચાલે છે. પછી જારને સાણસી વડે તપેલીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઢાંકણા વડે કોર્ક કરવામાં આવે છે, ઊંધુંચત્તુ સ્થાપિત કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ધાબળામાં વીંટાળવામાં આવે છે. કૂલ્ડ કેન પેન્ટ્રીમાં મોકલવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 5 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• રસ માટે ટામેટાં અથવા 3.5 લિટર તૈયાર ટમેટા રસ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ:

બેંકો ધોવાઇ જાય છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા માઇક્રોવેવમાં બાફવામાં આવે છે. ઢાંકણા ઉકળતા પાણીથી ઢંકાયેલા છે.

રસ માટે ટોમેટોઝ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. રસને સોસપાનમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે, મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, 3-5 મિનિટ શોધવામાં આવે છે, જેના પછી આગ બંધ થાય છે.

ટામેટાં જારમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણાઓથી ઢંકાયેલા હોય છે અને 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહે છે. પાણી વહી જાય છે. ટોમેટોઝ ઉકળતા ટમેટાના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે ટ્વિસ્ટેડ થાય છે. બેંકો સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી કવરની નીચે ઊંધું મૂકવામાં આવે છે. પછી તેઓ સ્ટોરેજ પર મોકલી શકાય છે.

સરકો વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં: વિડિઓ

ઘટકો:

• રસ માટે 2 કિલોગ્રામ નરમ, મોટા ટામેટાં;
• 2 કિલોગ્રામ ગાઢ ફળો;
• મીઠું 5 ચમચી;
• ખાંડના 6 ચમચી;
• મસાલાના 8 વટાણા;
• 3 ચમચી 6% વાઇન અથવા એપલ સીડર વિનેગર.

રસોઈ:

મેટલ કેનિંગ ઢાંકણા ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે.

વંધ્યીકૃત જાર ટામેટાં સાથે ટોચ પર ભરવામાં આવે છે. મોટા ટામેટાં ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ ઠંડુ થાય છે. ફળો ચામડીમાંથી છુટકારો મેળવે છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સ્ક્રોલ કરે છે. રસમાં મીઠું, ખાંડ અને મસાલા નાખવામાં આવે છે. પોટને આગ લગાડવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી, રસને 10-15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. રસોઈ કરતી વખતે, ઉભરતા ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે.

જ્યારે રસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીને કાળજીપૂર્વક ટામેટાંના જારમાં રેડવામાં આવે છે. બેંકો ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે અને 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહે છે. પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને પ્રક્રિયા ફરીથી પુનરાવર્તિત થાય છે.

તે પછી, દરેક લિટર જારમાં એક ચમચી સરકો અને ગરમ ટમેટાંનો રસ રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે અને ધાબળાની નીચે ઊંધું ઠંડુ કરવામાં આવે છે. કૂલ્ડ કેન ભોંયરું, પેન્ટ્રીમાં મોકલવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં વંધ્યીકરણ વિના અને સરકો વિના: વિડિઓ

ઘટકો:

• 5 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• મીઠું 2 ચમચી;
• ખાંડ 2 ચમચી.

રસોઈ:

3 કિલો છાલવાળા ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં સ્ક્રોલ કરવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

2 કિલોગ્રામ મધ્યમ કદના, ગાઢ ધોયેલા ટામેટાં કાપવામાં આવે છે, સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનર ઢાંકણથી ઢંકાયેલું છે અને 20 મિનિટ માટે બાકી છે.

ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર થાય છે. તેઓ જંતુરહિત જારમાં 2/3 મૂકવામાં આવે છે અને ઉકળતા રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. બેંકો ટ્વિસ્ટેડ છે, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ધાબળામાં લપેટી (ઊંધુંચત્તુ).

પોતાના રસમાં ટામેટાં. સરળ રીત: વિડિઓ

ઘટકો:

• 4 કિલોગ્રામ ટામેટાં;
• રસના લિટર દીઠ 1 ચમચી સફરજન સીડર સરકો;
• રસના લિટર દીઠ 1 ચમચી મીઠું;
• રસના લિટર દીઠ ખાંડના 4 ચમચી;
• એક ચપટી તજ;
• 6 લવિંગ.

રસોઈ:

રસ માટે ટામેટાં (2 કિલોગ્રામ) ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે, પછી ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ થાય છે. ફળમાંથી ત્વચા દૂર થાય છે. છાલવાળા ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને બ્લેન્ડર વડે કટ કરવામાં આવે છે. ટમેટાના સમૂહમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. પોટ આગ પર મૂકવામાં આવે છે. રસને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ઉકળતા વખતે આગ ઓછી થાય છે, અને રસ 20 મિનિટ સુધી ઉકળે છે.

ધોયેલા ટામેટાંને દાંડી વિસ્તારમાં ટૂથપીકથી 1 સેન્ટિમીટરની ઊંડાઈ સુધી વીંધવામાં આવે છે. ટામેટાં વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે નાખવામાં આવે છે. ટોમેટોઝ ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે બાકી છે. 10 મિનિટ પછી, પાણીને પેનમાં રેડવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, 3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને 2-3 મિનિટ માટે ફરીથી જારમાં રેડવામાં આવે છે. નાના ટામેટાંને રિફિલિંગની જરૂર નથી.

પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને ટામેટાં તરત જ ખૂબ જ ગરદન હેઠળ ઉકળતા રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. બરણીમાં કોઈ હવા બાકી ન હોવી જોઈએ!

કન્ટેનરને ઢાંકણાથી કોર્ક કરવામાં આવે છે, ઊંધુંચત્તુ થાય છે, ધાબળામાં લપેટીને એક દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

ઘટકો:

• 5 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• 3 ડુંગળી;
• લસણનું માથું;
• 3 ઘંટડી મરી;
• મીઠું 3 ચમચી;
• ખાંડના 5 ચમચીના ઢગલા;
• સાઇટ્રિક એસિડના 1.5 ચમચી;
• 4 ખાડીના પાંદડા;
• 4 કિસમિસ પાંદડા;
• સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 4 sprigs;
• મરીના મિશ્રણના 24 વટાણા;
• 8 લવિંગ.

રસોઈ:

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા, કિસમિસ અને લવરુષ્કાના પાંદડા વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. દરેક બરણીમાં, મરીને અડધા ભાગમાં કાપો, લસણના ટુકડા, લવિંગ અને મરીનું મિશ્રણ અડધા ભાગમાં નાખવામાં આવે છે. મસાલેદારતા માટે, તમે બીજમાંથી છાલવાળી વધારાની મરચું મરી લઈ શકો છો.

3.5 કિલોગ્રામ ટામેટાં તળિયેથી કાપીને ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે. 10 મિનિટ પછી, તેઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને તેમની પાસેથી ચામડી દૂર કરવામાં આવે છે. છાલવાળા ટામેટાં અડધા અથવા 4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને જારમાં મોકલવામાં આવે છે.

1.5 કિલોગ્રામ નરમ ટામેટાંને રેન્ડમલી કચડીને સમારેલી ડુંગળી સાથે જોડવામાં આવે છે. ડુંગળી સાથે ટામેટાં બ્લેન્ડર સાથે છૂંદેલા છે.

પરિણામી સમૂહ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું આગ પર મોકલવામાં આવે છે, ખાંડ, મીઠું, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. તમે સ્વાદ માટે રસમાં એક ચપટી તજ ઉમેરી શકો છો. પીણું 5 મિનિટ માટે ઉકળે છે. ઉભરતા ફીણને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે.

ટોમેટોઝ ઉકળતા રસ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. બેંકો પાણીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે. ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં 7 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

ફિનિશ્ડ બ્લેન્ક્સ ઢાંકણોથી ભરાયેલા હોય છે, ઊંધુંચત્તુ થાય છે, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કંઈક લપેટીને, અને પછી સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 4.5 કિલોગ્રામ ચેરી ટમેટાં;
• રસ માટે 4 કિલોગ્રામ નરમ ટમેટાં અથવા 3.5 લિટર તૈયાર રસ;
• 90 ગ્રામ મીઠું.

રસોઈ:

ચેરીને પરિપક્વતાની ડિગ્રી અનુસાર સૉર્ટ કરવામાં આવે છે. નરમ અને પરિપક્વ લોકોને રસ માટે ઝેર આપવામાં આવે છે, અને મજબૂત રાશિઓને બરણીમાં મોકલવામાં આવે છે.

સોફ્ટ ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. રસ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે, મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. રસ સતત હલાવવામાં આવે છે. ઉભરતા ફીણને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે. ફીણ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી રસ ઉકાળવામાં આવે છે.

સખત ટામેટાં એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે, 2 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું. પછી તેઓ ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ થાય છે. તેમની પાસેથી ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે. તૈયાર ટામેટાં બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે. તેઓ ગરમ (80 ડિગ્રી) રસથી ભરેલા છે, બાફેલી ઢાંકણોથી ઢંકાયેલ છે.

બેંકો ગરમ પાણીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા પાણી પછી, 10 મિનિટ શોધવામાં આવે છે. પછી જારને ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઉપર વળેલું હોય છે, ઢાંકણ નીચે ફેરવવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, બ્લેન્ક્સ સ્ટોરેજમાં મોકલવામાં આવે છે.

ટામેટાં એ દરેક વ્યક્તિ માટે સૌથી પ્રિય તૈયારીઓમાંની એક છે જે શિયાળા માટે સંરક્ષણ કરે છે. દરેક ગૃહિણી પાસે ઘણી સાબિત વાનગીઓ હોય છે જેનો ઉપયોગ વર્ષ પછી થાય છે. ફક્ત એક જ વાર તમારા પોતાના રસમાં ટામેટાંને રાંધવાથી, ઉપરોક્ત કોઈપણ વાનગીઓ અગાઉ ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય લોકો સાથે સમાન હશે, અથવા તેને સંપૂર્ણપણે બદલો.

તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાંના ટુકડા - શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને બહુમુખી તૈયારી. આવા ટામેટાં કોઈપણ ગૃહિણી માટે વાસ્તવિક જીવનરક્ષક છે. રસોઈ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવતા, તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં કોઈપણ વાનગીના સ્વાદને સમૃદ્ધ અને સજાવટ કરશે - ચટણીઓ અને ગ્રેવીઝથી લઈને સૂપ, પાસ્તા, વિવિધ સ્ટ્યૂ અને કેસરોલ્સ.

અમારી વેબસાઇટ પર આવા ખાલી માટે ઘણા વિકલ્પો છે: અને.

જો તે ત્વચામાંથી ટામેટાંને છાલવાના તબક્કામાં ન હોત, તો રેસીપીને સૌથી આળસુ પણ કહી શકાય, આ રેસીપી અનુસાર ટામેટાંની તૈયારી ખૂબ સરળ અને સરળ છે.

આ રીતે તૈયાર, વધારાના ઘટકોની ન્યૂનતમ રકમના ઉમેરા સાથે, ટામેટાંમાં તાજો કુદરતી સ્વાદ હોય છે, તે સ્ટોરેજની સ્થિતિ માટે બિનજરૂરી હોય છે અને તે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં ઉત્તમ આધાર અથવા તેજસ્વી ઉમેરો છે.

સૂચિ મુજબ ઘટકો તૈયાર કરો. શિયાળા માટે ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં સ્લાઇસેસમાં સાચવવા માટે, આ રેસીપી અનુસાર, તમે કોઈપણ પ્રકારના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મારી પાસે ચેરી ટમેટાં અને "ક્રીમ" નું મિશ્રણ છે. તમારે સામાન્ય (સમુદ્ર નહીં) ટેબલ મીઠું અને થોડું સાઇટ્રિક એસિડની પણ જરૂર પડશે.

ટામેટાંને ધોઈ લો અને દાંડી કાઢી લો. સ્કીવર અથવા ટૂથપીક વડે ત્વચાને ઘણી જગ્યાએ વીંધો.

ઉકળતા પાણી સાથે તૈયાર ટામેટાં રેડો અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.

ટામેટાંને છોલી લો. આ કરવા માટે, ગરમ પાણીને ડ્રેઇન કરો અને ટામેટાંને ઠંડા પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકો. તે પછી, ત્વચા પલ્પથી અલગ થઈ જશે અને ટામેટાંને છાલવામાં ખૂબ જ સરળ રહેશે.

દરેક જારના તળિયે, છરીની ટોચ પર 1-2 ચપટી મીઠું અને થોડું સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. છાલવાળા ટામેટાં, કદના આધારે, અડધા ભાગમાં અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપીને તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો.

ટામેટાંના ટુકડાને ચુસ્ત રીતે પેક કરીને જારમાં ભરો. ટમેટાંને સ્ટેક કરતી વખતે, સમયાંતરે જારને હલાવો જેથી હવા સાથે કોઈ ખાલી જગ્યા ન હોય. ટામેટાંના સ્તરોને નિશ્ચિતપણે દબાવવા માટે યોગ્ય વ્યાસની સરળ વસ્તુનો ઉપયોગ કરો. આ તે કેસ છે જ્યારે આદરણીય અભિગમની જરૂર નથી. આવા મેનીપ્યુલેશનની પ્રક્રિયામાં, બરણીમાં ટામેટાં નાખવાની પ્રક્રિયામાં પણ રસનો એક ભાગ બહાર આવશે.

ટામેટાંથી ભરેલા જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ગરમ પાણીવાળા કન્ટેનરમાં મૂકો. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો. હું 0.5 લિટર જારનો ઉપયોગ કરું છું, જો તમે મોટા જારનો ઉપયોગ કરો છો, તો સમય પ્રમાણસર વધારો.

વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાના અંતે, તૈયાર વંધ્યીકૃત ઢાંકણો સાથે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં સાથેના જારને બંધ કરો. ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

સરખામણી માટે, ફોટામાં ડાબી બાજુએ - તૈયાર ટમેટાં તેમના પોતાના રસમાં, ટમેટાના રસથી ભરેલા, અલગથી રાંધેલા. જમણી બાજુએ આ રેસીપી અનુસાર ટામેટાં તૈયાર છે. ટામેટાંની વિવિધતા અને રસના આધારે, રસ વધુ પારદર્શક અથવા ઊલટું, ગાઢ, તીવ્ર રંગ સાથે હોઈ શકે છે.

પોતાના જ્યુસમાં ટામેટાની સ્લાઈસ તૈયાર છે.

સાઇટ્રિક એસિડને બદલે, તમે થોડી માત્રામાં લીંબુનો રસ અથવા સરકોનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ હું સાઇટ્રિક એસિડને પસંદ કરું છું, કારણ કે પ્રથમ બે વિકલ્પોથી વિપરીત, તે નોંધપાત્ર અને ઉચ્ચારણ પછીનો સ્વાદ આપતું નથી.

ટામેટાં એ દરેકના મનપસંદ શાકભાજી છે જે તાજા અને પ્રોસેસ્ડ બંનેમાં સમાનરૂપે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

તમે તેમની પાસેથી સંપૂર્ણપણે બધું રસોઇ કરી શકો છો, શિયાળા માટેની કોઈપણ તૈયારીઓ - મેરીનેટેડ, સલાડ, ટમેટા પેસ્ટ અને, અલબત્ત, ટામેટાંનો રસ.

શિયાળા માટે ટમેટાના રસમાં અથાણાંવાળા ટામેટાં ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ, કોઈ કહી શકે છે, એકમાં બે છે - તમે ટામેટાં ખાઈ શકો છો અને ટામેટાંનો રસ પી શકો છો.

તેથી, શિયાળા માટે આવા જાળવણી કેવી રીતે કરવી? અમે નીચેની સરળ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

શિયાળા માટે લણણી માટે એક સરળ રેસીપી

તમારે રસોઈ માટે શું જોઈએ છે:

• એક કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• ટમેટાના રસ માટે 1.5 કિલોગ્રામ ટામેટાં.

1 લિટર દીઠ રસ માટે ઘટકો:

• મીઠું - 2 મોટા ચમચી;
• 1 મોટી ચમચી ખાંડ;
• ટેબલ સરકો - 40 મિલી;
• ખાડી પર્ણના 2 ટુકડા;
• લવિંગના 3 ટુકડા;
• વટાણામાં મસાલા - 6 નંગ.

શિયાળા માટે ટામેટાંના રસમાં ટામેટાં કેવી રીતે બનાવવું:

1. પ્રથમ તમારે ટામેટાંને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. તેમને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો;
2. પછી અમે તેમને પાણીથી ધોઈએ છીએ, દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ;
   
3. બરણીમાં મૂકવા માટે, સ્થિતિસ્થાપક ત્વચાવાળા ફળો પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, એકસરખી પરિપક્વતા સાથે મધ્યમ કદના;
4. પરંતુ પાકેલા ફળો, કોઈપણ કદની માંસલ રચના સાથે, ટામેટાંનો રસ બનાવવા માટે યોગ્ય છે;
5. પછી તમારે ટામેટાંમાંથી રસ બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમારે કેટલાક ભાગોમાં કાપવાની જરૂર છે. તેઓ જ્યુસરમાંથી પસાર થઈ શકે છે અને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે;
   
6. સ્કિન્સ અને બીજ વિના સજાતીય રસ બનાવવો જરૂરી છે. તેથી, જ્યુસરમાંથી પસાર થયા પછી, તેને ચાળણી દ્વારા સાફ કરવું વધુ સારું છે;
7. તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, આગ પર મૂકો અને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો;
8. જલદી તે ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, થોડું મીઠું, ખાંડ, મસાલા, લવિંગ મૂકો, બધું મિક્સ કરો અને આ ઘટકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો;
9. પછી તેનો સ્વાદ લો, જો ત્યાં પૂરતું મીઠું અથવા ખાંડ ન હોય, તો તમે વધુ ઉમેરી શકો છો;
   
10. અંતે, ટેબલ સરકો ઉમેરો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો;
11. આગળ, તમારે અથાણાં માટે જાર તૈયાર અને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, કન્ટેનરને ડીટરજન્ટ સોલ્યુશન અથવા બેકિંગ સોડા પાવડરથી ધોવા જોઈએ. બધું પાણીથી ઘણી વખત ધોવાઇ જાય છે;
12. બેંકોને વરાળ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે;
13. તૈયાર કન્ટેનરમાં આપણે ટામેટાંને ખૂબ જ ટોચ પર મૂકીએ છીએ;
    
14. રસ સાથે બધું ભરો, ઢાંકણા બંધ કરો;
    
15. અમે કન્ટેનરના તળિયે ટુવાલ મૂકીએ છીએ, ટામેટાંના જાર મૂકીએ છીએ, પાણી રેડવું, પરંતુ ટોચ પર નહીં;
16. અમે પેનને ગેસ પર મૂકીએ છીએ. જલદી પાણી ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, જારને લગભગ 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે;
17. અંતે, દરેક વસ્તુને ટામેટાના રસથી કિનારે ભરો, ઢાંકણાને રોલ કરો;
    
18. અમે જારને ફેરવીએ છીએ અને તેમને ફ્લોર પર મૂકીએ છીએ, તેમને ગાઢ કાપડથી ઢાંકીએ છીએ;
19. ઠંડક પછી, તમે અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો.

વંધ્યીકરણ વિના રસોઈ પદ્ધતિ

ઘટક ઘટકો:

• રસ માટે ટામેટાં - 2 કિલોગ્રામ;
• 2 કિલોગ્રામ નાના ટામેટાં;
• દરિયાઈ મીઠાના 2 મોટા ચમચી;
• ખાંડના 2 નાના ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ મરીના 1 ડેઝર્ટ ચમચી;
• લવિંગના 3-4 ટુકડા.

શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના ટમેટાના રસમાં ટામેટાં કેવી રીતે બનાવવું:

1. પ્રથમ, અમે રેડતા માટે ટામેટાંનો રસ બનાવીએ છીએ. અમે ટામેટાંને સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ, દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ;
2. આગળ, શાકભાજીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો જેથી તેઓ જ્યુસરમાંથી પસાર થઈ શકે;
3. પછી આપણે સજાતીય રસ મેળવવા માટે તૈયાર શાકભાજીને જ્યુસર દ્વારા પસાર કરીએ છીએ. આ ત્વચા અને બીજ છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે;
4. રસને કન્ટેનરમાં રેડો, સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર ગરમ કરો;
5. ઉકળતાની શરૂઆતના લગભગ 5-10 મિનિટ પછી, દાણાદાર ખાંડ, મીઠું, મરી અને લવિંગ ઉમેરો. અમે બધું અને સ્વાદને મિશ્રિત કરીએ છીએ, જો મીઠું અને ખાંડ પૂરતું નથી, તો તમે વધુ ઉમેરી શકો છો;
6. અમે અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડીએ છીએ, અને તે દરમિયાન, તમારે અથાણાં માટે ટામેટાં તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે;
7. અમે નાના ટમેટાં ધોઈએ છીએ, બધી ગંદકી અને દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ;
8. જો ઇચ્છિત હોય, તો ત્વચાને ફળમાંથી દૂર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, અમે ફળો પર ક્રોસના રૂપમાં કટ બનાવીએ છીએ, તેને થોડી મિનિટો માટે ગરમ પાણીમાં મૂકીએ છીએ અને પછી કાળજીપૂર્વક ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ;
9. જાર પહેલાથી ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. અમે તેમાં શાકભાજીને ખૂબ જ ટોચ પર મૂકીએ છીએ;
10. પછી અમે કીટલીમાં પાણીને બોઇલમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ અને તરત જ બરણીમાં ટામેટાં રેડીએ છીએ. થોડી મિનિટો માટે છોડી દો, પછી પાણી ડ્રેઇન કરો;
11. તરત જ ઉકળતા ટમેટા રસ રેડવાની;
12. અમે ઢાંકણા સાથે બધું બંધ કરીએ છીએ, અગાઉ વંધ્યીકૃત;
13. આગળ, જાર મૂકો, ગરમ ધાબળો સાથે આવરી લો. જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ત્યાં રાખો;
14. ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહ કરવા માટે અમે ઠંડા કરેલા જારને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.

આ પણ વાંચો, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તૈયારી!

અને તમે શિયાળા માટે ચેન્ટેરેલ્સને મેરીનેટ કરવાની પદ્ધતિઓથી પરિચિત થઈ શકો છો.

ઉનાળા અને પાનખરમાં તાજા સફરજન ખાવાનું સારું છે, પરંતુ શિયાળા વિશે ભૂલશો નહીં. શિયાળા માટે એપલ કોમ્પોટ રાંધવા માટેની વાનગીઓ સ્થિત છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારી ટીપ્સ તમારા કાર્યને સરળ બનાવશે!

શિયાળા માટે ટમેટાના રસમાં અથાણાંવાળા ટામેટાં અને કાકડીઓ

તમારે શું જોઈએ છે:

• 3 કિલોગ્રામ પાકેલા ટામેટાં;
• કાકડીઓ - 1 કિલોગ્રામ.

ખારા માટે:

• ટમેટાના રસનું લિટર;
• 1 મોટી ચમચી મીઠું;
• ખાંડ - 2 મોટા ચમચી;
• 2 લસણ લવિંગ;
• મુઠ્ઠીભર સુવાદાણા બીજ;
• મસાલા વટાણાના 4 ટુકડા;
• લવરુષ્કાના થોડા પાંદડા;
• 1 મોટી ચમચી ટેબલ વિનેગર 9%.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

1. શરૂ કરવા માટે, અમે કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, તેમને ઠંડા પાણીમાં મૂકીએ છીએ, તેમને ત્યાં 3-6 કલાક માટે છોડીએ છીએ;
2. અમે ટમેટાંને પાણીથી પણ ધોઈએ છીએ, બધી ગંદકી અને દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ;
3. અમે જારને ધોઈએ છીએ, ડીટરજન્ટથી સાફ કરીએ છીએ અને ઘણી વખત કોગળા કરીએ છીએ. તેમને વરાળ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરવાની ખાતરી કરો;
4. આગળ, ગ્લાસ કન્ટેનરના તળિયે લવરુષ્કા, સુવાદાણા બીજ, મરીના દાણા, સુવાદાણા બીજ અને છાલવાળી લસણની લવિંગ મૂકો;
5. અમે બરણીમાં કાકડીઓ અને ટામેટાં મૂકીએ છીએ. તેઓએ કન્ટેનરને ચુસ્તપણે ભરવું જોઈએ;
6. પછી અમે પાણીને બોઇલમાં ગરમ ​​કરીએ છીએ, શાકભાજીને બરણીમાં ઉકળતા પાણીથી રેડવું, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ઊભા રહેવા દો;
7. પછી પાણી ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો;
8. આગળ, કન્ટેનરમાં ટામેટાંનો રસ રેડવો, સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો;
9. જલદી તે ઉકળે છે, ત્યાં મીઠું, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો;
10. બરણીમાં ગરમ ​​​​જ્યુસ બ્રિન રેડવું, એક મોટી ચમચી સરકો ઉમેરો;
11. અમે ઢાંકણા બંધ કરીએ છીએ, સીમિંગ કી સાથે રોલ અપ કરીએ છીએ;
12. અમે જારને ઊંધું ફેરવીએ છીએ, તેમને ગરમ કપડાથી લપેટીએ છીએ;
13. અમે અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહ કરવા માટે શિયાળા માટે બ્લેન્ક્સ સાથે ઠંડા કેન મૂકીએ છીએ.

શિયાળા માટે ટામેટાંમાંથી ટામેટાંનો રસ બનાવવો

શું જરૂરી રહેશે:

• 5 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• તમારા સ્વાદ માટે મીઠું;
• તમારી પસંદગીની ખાંડ.

ટામેટાંનો રસ કેવી રીતે બનાવવો:

1. રસ બનાવવા માટે, વિવિધ આકારોના પાકેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. અમે ફળોને સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને ગંદકીથી સારી રીતે ધોઈએ છીએ, દાંડીઓ દૂર કરીએ છીએ;
2. અમે ધોવાઇ શાકભાજીને 4 ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને તેને સોસપાનમાં મૂકીએ છીએ;
3. અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. આ જરૂરી છે જેથી ટમેટાં બળી ન જાય;
4. પછી ધીમી આગ પર મૂકો, રાંધવા માટે છોડી દો;
5. જલદી ટામેટાં રસ છોડવાનું શરૂ કરે છે, તેમને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકાળો;
6. આગમાંથી દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ થવા દો. સ્કિન્સ અને બીજ છુટકારો મેળવવા માટે અમે ચાળણી દ્વારા ઠંડુ કરેલા ટામેટાંને પીસીએ છીએ;
7. પછી લોખંડની જાળીવાળું રસ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, તેને સ્ટોવ પર મૂકો, દાણાદાર ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકાળો;
8. અમે જારને ધોઈએ છીએ, તેમને ખાવાનો સોડા અથવા ડીટરજન્ટથી સાફ કરીએ છીએ. અમે તેમને વરાળ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ;
9. તૈયાર રસને જારમાં રેડવું;
10. ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરો;
11. અમે જારને ફ્લોર પર મૂકીએ છીએ, તેમને ગરમ કપડાથી ઢાંકીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તેઓ ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને ત્યાં પકડી રાખો;
12. અમે ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સમાપ્ત થયેલ સંરક્ષણ સંગ્રહિત કરીએ છીએ.

મેરીનેટ કરવા માટે નાના ટામેટાં, જેમ કે ચેરી ટમેટાંનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

રસ સજાતીય હોવો જોઈએ, તેમાં બીજ અને સ્કિન્સ ન હોવા જોઈએ.

વધુમાં, ટામેટાં છાલ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તેમને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે મૂકી શકાય છે, જેના પછી ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં હંમેશા ઉત્તમ હોય છે. વધુ શું છે, તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે! મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવું, પછી અંતે તમને શિયાળા માટે ઉત્તમ તૈયારીઓ મળશે!