મૂળા એક વ્યાપક મૂળની શાકભાજી છે, જેને પરંપરાગત રીતે શાકભાજી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે આબોહવા માટે અભૂતપૂર્વ છે, તેથી તે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે, વિવિધ જાતિઓની ખેતી કરે છે. કાળો, સફેદ, લીલો, ડાઈકોન અથવા ચાઇનીઝ મૂળોઅથવા તેમાંથી એક કે બે પ્રકાર હવે કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે.
મૂળ શાકભાજી પોતે જ ખાવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે કાચા. યુવાન મૂળાની પર્ણસમૂહનો ઉપયોગ ક્યારેક માટે થાય છે વનસ્પતિ સૂપ. સ્વાદ ગુણો વિવિધ પ્રકારોમૂળો અલગ છે: સફેદ મૂળો અથવા ડાઈકોન સ્વાદમાં સૌથી નરમ અને સૌથી નાજુક માનવામાં આવે છે, લીલો મૂળો સૌથી મીઠો માનવામાં આવે છે. કાળો મૂળો સૌથી તીક્ષ્ણ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે.
રોજિંદા પોષણમાં મૂળો
મૂળામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે, તેથી તે શિયાળા અને વસંતમાં ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, જ્યારે માનવ શરીરમાં વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો અભાવ હોય છે. મૂળ શાકભાજીમાં ભરપૂર માત્રામાં મિનરલ્સ, વિટામિન બી અને સી હોય છે, આવશ્યક તેલઅને કાર્બનિક એસિડ. આ ઉપરાંત તેમાં પોટેશિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમ હોય છે. છેલ્લું સૂક્ષ્મ તત્વ ખાસ કરીને રસપ્રદ છે કારણ કે મૂળાના નિયમિત સેવનથી શરીરની આ તત્વની જરૂરિયાત સંતોષાય છે. આ સોડિયમ મીઠું આપણે ખોરાકમાં ઉમેરીએ છીએ તે ટેબલ મીઠું કરતાં ઘણું આરોગ્યપ્રદ છે.
મૂળો એ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે, લગભગ 90% પાણી, પરંતુ તે છે મહાન સ્ત્રોતકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાઇબર. જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે અને જેઓ તેમની આકૃતિની કાળજી રાખે છે તેમના માટે આ નોંધ લેવા યોગ્ય છે.
મૂળાની કેલરી સામગ્રી અને પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):
- કિલોકેલરી: 36;
- પાણી: 88 ગ્રામ;
- પ્રોટીન્સ: 1.9 ગ્રામ;
- ચરબી: 0.2 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 6.7 ગ્રામ
મૂળાની રુટ શાકભાજીનો ચોક્કસ તીખો સ્વાદ હોય છે, તેથી તે મોટાભાગે ઘટક તરીકે વિવિધ સલાડમાં સમાવવામાં આવે છે. સૌથી સરળ અને સૌથી વધુ સ્વસ્થ સલાડ: લોખંડની જાળીવાળું મૂળો, લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને મીઠું સાથે પકવવામાં આવે છે વનસ્પતિ તેલ. આ સંયોજનમાં, તેલ ભંગાણ અને શોષણમાં સુધારો કરે છે ઉપયોગી પદાર્થોઆ તંદુરસ્ત મૂળ શાકભાજીમાં સમાયેલ છે.
ઉપાય તરીકે મૂળા
મૂળામાં ઉપયોગી પદાર્થોનો ખરેખર સાર્વત્રિક સમૂહ છે વ્યાપક શ્રેણીક્રિયાઓ તેથી, આંતરિક અંગને નામ આપવું મુશ્કેલ છે કે જેના પર તેનો ઉપયોગ ફાયદાકારક અસર કરશે નહીં. તે ખાસ કરીને નોંધવું જોઈએ: કેટલાક રોગો માટે જઠરાંત્રિય માર્ગ, હૃદય અને કિડની, ખાસ કરીને તીવ્ર તબક્કામાં, મૂળા સાવધાની સાથે ખાવા જોઈએ.
તમામ પ્રકારના મૂળા શરીર માટે ફાયદાકારક છે અને લગભગ સમાન ગુણધર્મો ધરાવે છે. જો કે, કાળો મૂળો સૌથી ઔષધીય માનવામાં આવે છે. આ તે છે જેનો ઉપયોગ થાય છે લોક દવાઘણા આંતરિક અને બાહ્ય રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે.
ઇન્ડોર ઉપયોગ માટે
ઉપયોગની પદ્ધતિના આધારે, કોઈ વ્યક્તિ પર મૂળાની વધુ અસરકારક અસર નોંધી શકે છે વિવિધ સિસ્ટમો માનવ શરીર.
- મૂળા પાચન ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવને વધારવામાં મદદ કરે છે. મૂળાના નિયમિત સેવનથી ભૂખમાં સુધારો થાય છે અને પાચનની વિકૃતિઓ સામાન્ય બને છે.
- મૂળા ખાવાથી આંતરડાની સમસ્યાઓ જેમ કે એટોની, પેટ ફૂલવું અને ઝાડા પણ નોંધપાત્ર રીતે ઓછા થાય છે. મૂળો અને ગાજરનો કચુંબર આંતરડાને સાફ કરવામાં, પેરીસ્ટાલિસિસમાં સુધારો કરવામાં સંપૂર્ણ રીતે મદદ કરે છે.
- મૂળાની ઉચ્ચારણ choleretic અસર છે. વાપરવુ તાજો રસમૂળો વિકાસને અટકાવે છે અને ઉલટાવે છે પિત્તાશય. પર મૂળાની સમાન સફાઇ અસર મૂત્રાશયઅને કિડની.
- મૂળાના રસની યકૃત પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, સિરોસિસ થવાની સંભાવના ઘટાડે છે અને તેમાં સુધારો પણ થાય છે. ક્લિનિકલ ચિત્રખાતે ક્રોનિક હેપેટાઇટિસઅને હાર્ટ એરિથમિયામાં મદદ કરે છે.
- નિયમિત ઉપયોગખોરાકમાં મૂળો એથરોસ્ક્લેરોસિસનું નિવારણ છે, કારણ કે તે શરીરમાંથી ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ.
- મૂળા એક ઉત્તમ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે અને શરીરમાંથી ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે. વધારાનું પ્રવાહીઅને નોર્મલાઇઝેશન પાણી-મીઠું ચયાપચય, અને તેથી સોજો દૂર કરે છે.
- મૂળા, બીટ અને ગાજરનો રસ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ કરવામાં આવે છે - અસરકારક ઉપાયએનિમિયા સાથે.
- વનસ્પતિ તેલ સાથેનો કાળો મૂળો કચુંબર પ્રોસ્ટેટીટીસ અને પ્રોસ્ટેટ એડેનોમા સામે નિવારક છે.
- મધ સાથે મૂળાનો રસ બરોળની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને કફનાશક છે.
આ ચાસણી માટેની લોક પદ્ધતિ એ છે કે મૂળ શાકભાજીના ઉપરના ભાગને કાપી નાખો (જ્યાં ટોચ હતા), મૂળામાં એક કાણું કાપી, મધ અથવા ખાંડથી અડધું ભરો, કટ ટોપથી ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા ચાર સુધી ઊભા રહેવા દો. કલાકો જેથી મધ રસ સાથે ભળે. પરિણામી ચાસણી રેડો અને શરદી અને ઉધરસ માટે દિવસમાં ત્રણ વખત એક ચમચીનો ઉપયોગ કરો. વપરાયેલ મૂળાને વધુ એક કે બે વખત મધથી ભરી શકાય છે.
બાહ્ય ઉપયોગ માટે
લોક ચિકિત્સામાં, મૂળોનો ઉપયોગ ઘણીવાર ન્યુરલજીયા, સાયટિકા અને રેડિક્યુલાટીસ માટે ફેબ્રિક પર ગ્રુઅલના કોમ્પ્રેસ તરીકે અથવા અસરગ્રસ્ત વિસ્તાર પર રસ ઘસવા માટે થાય છે. અસર ઝડપથી દેખાય છે અને તે મસ્ટર્ડ પ્લાસ્ટરની અસર જેવી જ છે.
મૂળાનો રસ ખોપરી ઉપરની ચામડીમાં ઘસવામાં આવે છે તે ટાલને અટકાવે છે, કારણ કે તે ખોપરી ઉપરની ચામડીમાં રક્ત પરિભ્રમણ અને માઇક્રોસર્ક્યુલેશનને વધારે છે. ત્વચાખોપરી ઉપરની ચામડી
સંયુક્ત સમસ્યાઓ માટે, મધના ઉમેરા સાથે મૂળાના રસમાંથી બનેલા કોમ્પ્રેસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દરિયાઈ મીઠું, દારૂ અને તબીબી પિત્ત. બધા ઘટકો એક થી એક ગુણોત્તરમાં ભળે છે. કોમ્પ્રેસ રાતોરાત લાગુ કરવામાં આવે છે; શણના કાપડનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. દોઢ અઠવાડિયા કે એક મહિના સુધી કોર્સ ચાલુ રાખો.
મૂળો ખાવા માટે વિરોધાભાસ
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મૂળો હાનિકારક હોઈ શકે છે. નીચેની સમસ્યાઓવાળા લોકો દ્વારા તે મોટી માત્રામાં ન લેવું જોઈએ:
- — બળતરા પ્રક્રિયાઓકિડની, યકૃત;
- - તાજેતરના હાર્ટ એટેક;
- - પેટના અલ્સર અને ડ્યુઓડેનમ;
- - પૃષ્ઠભૂમિમાં ગેસ્ટ્રાઇટિસ વધેલી એસિડિટી;
- - કોલાઇટિસ અથવા એન્ટરિટિસ;
- — તીવ્ર તબક્કોસ્વાદુપિંડનો સોજો;
- - સંધિવા.
મૂળો ખાતી વખતે, આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે તે રોગનિવારક કરતાં વધુ નિવારક ઉપાય છે.
લીલા મૂળામાં કાળા મૂળાની સમાન રચના હોય છે, જે આપણા દેશમાં વધુ જોવા મળે છે. જો કે, તે સ્વાદમાં થોડું હળવું છે, કંઈક અંશે મૂળા અને ડાઈકોન જેવું જ છે. રુટ શાકભાજી હોય છે લીલો રંગઅને સફેદ ટીપ. પલ્પનો સ્વાદ થોડો કડવો હોય છે અને તેનો રંગ પણ લીલો હોય છે.
શરીર માટે ફાયદા
આ લીલા મૂળની શાકભાજી શરીરને પ્રદાન કરે છે અદ્ભુત લાભો. અહીં લીલા મૂળાના કેટલાક મૂલ્યવાન લક્ષણો છે:
- મૂળામાં વિશિષ્ટ પદાર્થો હોય છે, જેની રચના એન્ટીબાયોટીક્સ જેવી જ હોય છે. તેઓ મારી નાખે છે હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોતેથી જ્યારે મૂળાનો ઉપયોગ કરવો ઉપયોગી છે શરદી.
- મૂળાની રચનામાં ફાયટોનસાઇડ્સની હાજરીને કારણે તેની લાક્ષણિક સુગંધ મળે છે. તેઓ ખૂબ જ છે સારો પ્રભાવપર રોગપ્રતિકારક તંત્રમાનવ, તેને મજબૂત બનાવે છે અને સંખ્યાબંધ રોગોની રોકથામ પ્રદાન કરે છે.
- રચનામાં પોટેશિયમ ક્ષાર પ્રદાન કરે છે યોગ્ય કામહૃદય તેઓ થાક અને શક્તિ ગુમાવવા સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે.
- મૂળામાં બી વિટામિન અને કેરોટીન હોય છે. આ ઘટકો ચયાપચયને સુધારવામાં, પેશીઓના પુનર્જીવનને વેગ આપવા અને હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. મૂળાનું નિયમિત સેવન ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે, તેની ખાતરી કરે છે ઝડપી ઉપચારઘા
- મૂળામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે પ્રવૃત્તિને સુધારવામાં મદદ કરે છે પાચન તંત્ર. રુટ શાકભાજી ખાવાથી શરીરમાંથી દૂર કરવાનું શક્ય બને છે હાનિકારક કચરોઅને ઝેર.
- લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની હાજરીને રોકવા માટે મૂળાનો ઉપયોગ કરવો ઉપયોગી છે. આ શાક સારવારમાં ઉપયોગી છે.
પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી
લીલો મૂળો પણ આકર્ષક છે કારણ કે તેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે, જે તેને આહાર ઉત્પાદન ગણવાનું કારણ આપે છે.
તેમાં કેટલી કેલરી છે? 100 ગ્રામ શાકભાજીમાં માત્ર 35 કેલરી હોય છે. 100 ગ્રામ શાકભાજીમાં 6 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 2 ગ્રામ પ્રોટીન અને 0.2 ગ્રામ ચરબી હોય છે.
મૂળાના પલ્પમાં લગભગ તમામ B વિટામિન્સ, વિટામિન A અને E, બીટા-કેરોટિન, એસ્કોર્બિક એસિડ. તે પણ સમાવે છે ઉપયોગી ખનિજો: પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન.
સંભવિત નુકસાન અને વિરોધાભાસ
મૂળો અતિ ઉપયોગી છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેમાં વિરોધાભાસ છે, જેની હાજરીમાં લાભને નુકસાન દ્વારા બદલી શકાય છે. ઉત્પાદન એકદમ મસાલેદાર હોવાથી, પીડિત લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી ચોક્કસ રોગોપેટ, ઉદાહરણ તરીકે, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને એન્ટરકોલાઇટિસ.
જેમને હ્રદયરોગ હોય અને તેની વૃત્તિ હોય તેમણે સાવધાની રાખવી જોઈએ. વિરોધાભાસ છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓલીલા મૂળો અને તેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા પર.
તમે મૂળાને ઓછી માત્રામાં અજમાવીને તમારા શરીરની પ્રતિક્રિયાને પહેલા ચકાસી શકો છો. જો તમારું શરીર તેને સામાન્ય રીતે સ્વીકારે છે, તો નિઃસંકોચ આ અદ્ભુત સ્વાસ્થ્યપ્રદ શાકભાજી ખાઓ.
લોક દવાઓમાં ઉપયોગની પદ્ધતિઓ
લીલા મૂળાની સમૃદ્ધ રચનાએ તેને માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ દવા, આહારશાસ્ત્ર અને કોસ્મેટોલોજીમાં પણ લોકપ્રિય બનાવ્યું છે.
આમ, રુટ શાકભાજીનો ઉપયોગ ઘણીવાર ઉધરસ સામેની લડાઈમાં થાય છે.
લીલો મૂળો - અનન્ય ઉત્પાદન, જે ખાતે યોગ્ય ઉપયોગશરીર આપશે અમૂલ્ય લાભો. જો ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી, તો તેને તમારા આહારમાં શામેલ કરવાની ખાતરી કરો.
પણ જુઓ રસપ્રદ વિડિયોલેખના વિષય પર:
મૂળો, હકીકતમાં, એક ખૂબ જ પ્રાચીન શાકભાજી છે; પ્રાચીન ગ્રીકોએ તેને ઉગાડનારા પ્રથમ હતા. ગ્રીસમાં, મૂળો સૌથી મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવતું હતું અને મૂલ્યવાન ઉત્પાદનો, જે તેઓએ આનંદથી ખાધું અને દેવતાઓને ભેટ તરીકે લાવ્યા. આજકાલ, આ રુટ શાકભાજીએ તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવી નથી.
ઉત્પાદન તરીકે મૂળાના ફાયદા અને નુકસાન વ્યાપકપણે જાણીતું છે અને પછીના કરતા પહેલાના ઘણા બધા છે. મૂળાની ઘણી લોકપ્રિય જાતો છે: લીલો - વધુ છે નાજુક સ્વાદ, કડવાશ વિના, અને કાળા - ખાસ કરીને મસાલેદાર, પરંતુ તે જ સમયે લોક દવાઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમની રચનાની દ્રષ્ટિએ, આ બે પ્રકારના મૂળા વ્યવહારીક રીતે એકબીજાથી અલગ નથી.
- મૂળાનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તેમાં મનુષ્યો માટે જરૂરી તત્વોનો અવિશ્વસનીય જથ્થો છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે મોટી માત્રામાંસોડિયમ, આયોડિન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસના ખનિજ ક્ષાર. તે તેની પોતાની રીતે ખરેખર અદ્ભુત છે ખનિજ રચના, ઉત્પાદન.
અને તેમ છતાં તે ખાવું બિલકુલ સરળ નથી, કારણ કે મૂળામાં ખૂબ જ "દુષ્ટ પાત્ર" (બર્નિંગ સ્વાદ, મસાલેદાર) હોય છે, તેમ છતાં, મૂળાના ફાયદા ફક્ત પ્રચંડ છે!
- આ શાકભાજીના સો ગ્રામ સમાવે છે દૈનિક માત્રામેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ. તદુપરાંત, એ નોંધવું જોઈએ કે અન્ય કોઈપણ શાકભાજી કરતાં મૂળામાં આ તત્વોનું પ્રમાણ ઘણું વધારે છે.
- પરંતુ તે માત્ર આ તત્વો નથી. મૂળામાં ઘણું બધું હોય છે શરીર માટે જરૂરીમાનવ વિટામિન્સ, જેમ કે વિટામિન્સ C, PP, B, B6, B2. મૂળાના ફાયદા એ છે કે તે પણ ધરાવે છે પેન્ટોથેનિક એસિડ, કેરોટીન, લિસોસિન અને અન્ય ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો.
- વિટામિન્સ અને ખનિજોના આવા અદ્ભુત સમૂહ માટે આભાર, મૂળો છે એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો, અને વિવિધ રોગો માટે ખૂબ જ સારી અને ઉપયોગી છે, શરીરને અસરકારક રીતે બેક્ટેરિયા અને વાયરસનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.
હકીકતમાં, ડોકટરો મૂળાને હળવા કુદરતી એન્ટિબાયોટિક માને છે, જે આગળ ભાર મૂકે છે કે માનવ આહારમાં મૂળાના ફાયદા કેટલા મહાન છે.
- એ હકીકતને કારણે કે મૂળામાં આવશ્યક અને સરસવનું તેલ હોય છે. તે એક લાક્ષણિક ગંધ બહાર કાઢે છે, પરંતુ તે જ સમયે પ્રોત્સાહન આપે છે અતિશય લાળઅને ઉત્પાદન હોજરીનો રસ. આ ફાયદાકારક રીતે સક્રિય પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- જો કે, મૂળો અલગથી નહીં, પરંતુ વિવિધ સલાડના ભાગ રૂપે, અન્ય શાકભાજી સાથે સંયોજનમાં ખાવું શ્રેષ્ઠ છે, જ્યાં મૂળાના ફાયદા પર જ ભાર મૂકવામાં આવશે, અને કડવો સ્વાદ અન્ય ઘટકો સાથે ભળી જશે.
આવા વાનગીઓ, જેમાં મૂળાનો સમાવેશ થાય છે, કારણ પુષ્કળ સ્રાવલાળ અને માત્ર અસંસ્કારી ભૂખ.
- મૂળાની સુગંધ શરીરમાં ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે પાચનમાં સુધારો કરે છે અને નાસોફેરિન્ક્સ અને મોંને અટકાવે છે. મૂળાના ફાયદા, આ સંદર્ભમાં, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવમાં ઘટાડો ધરાવતા લોકો માટે તેમજ શરદી માટે સ્પષ્ટ છે.
- મૂળાની વિશિષ્ટતા એ પણ છે કે તેની પાસે છે choleretic અસર. દવામાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર લીવર સિરોસિસ અને ક્રોનિક હેપેટાઇટિસની સારવારમાં થાય છે.
- મૂળા તેમાં રહેલા ફાઇબર માટે પણ ઉપયોગી છે, જે તમને કોલેસ્ટ્રોલ, ઝેર અને વિવિધ ઝેરને શોષી શકે છે, જે તેમાં જોવા મળે છે. આધુનિક જીવનતમે તેને વધારે પડતું પકડી શકો છો.
- મૂળામાં રહેલા પદાર્થો, જેમ કે ફાયટોનસાઇડ્સ, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તેઓ મગજમાં ઓક્સિજનના સામાન્ય પુરવઠા માટે પણ જરૂરી છે.
- નિઃશંકપણે, મૂળા તે લોકો માટે પણ ઉપયોગી થશે જેઓ વજન ગુમાવે છે, કારણ કે તેમાં 88% પાણી હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં કેલરીની માત્રા ઓછી છે.
મૂળાને નુકસાન
- પરંતુ, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, મૂળાને વપરાશમાં મધ્યસ્થતા અને તમારી પોતાની લાગણીઓને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે.
આ રુટ શાકભાજીના તમામ ફાયદાઓ હોવા છતાં, તેની એક માત્ર ઘૃણાસ્પદ ગંધ છે, તેથી કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં મૂળાનું નુકસાન તેના ફાયદાકારક ઘટક કરતાં વધુ હશે.
- અલબત્ત, જેમ કે અન્ય ઘણા લોકો સાથે છે, શ્રેષ્ઠ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો, જો મૂળા વધુ પડતી ખાવામાં આવે તો તે હાનિકારક બની શકે છે.
- આ ઉપરાંત, મૂળો હાનિકારક હોવાથી, અન્ય અભિવ્યક્તિની નોંધ લેવી જરૂરી છે જે કોઈપણ વ્યક્તિ માટે અપ્રિય છે, આ ગેસની રચનામાં વધારો, તેના ઉપયોગના પરિણામે.
- તમારે એ પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સરની તીવ્રતા અને ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે મૂળો અત્યંત બિનસલાહભર્યા છે. જો તમને કાર્બનિક હૃદય રોગ હોય તો તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.
તેથી, તમારા માટે આહાર બનાવતી વખતે, તમારે આ અદ્ભુત પ્રાચીન રુટ શાકભાજી વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં, પરંતુ યાદ રાખો કે મૂળાના ફાયદા અને નુકસાન અગાઉના પ્રત્યે સંતુલિત છે, તમારે નિષ્ણાત ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, ડોકટરોની વાત સાંભળવી જોઈએ અને, અલબત્ત, જાણવું જોઈએ. દરેક વસ્તુમાં મધ્યસ્થતા!
મૂળાની રચના
100 ગ્રામ માં. મૂળો સમાયેલ છે
- પોષક મૂલ્ય
- વિટામિન્સ
- મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ
- સૂક્ષ્મ તત્વો
- કેલરી સામગ્રી - 36 કેસીએલ.
- પ્રોટીન - 1.9 ગ્રામ.
- ચરબી - 0.2 ગ્રામ.
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 6.7 ગ્રામ.
- ડાયેટરી ફાઇબર - 2.1 ગ્રામ.
- કાર્બનિક એસિડ - 0.1 ગ્રામ.
- પાણી - 88 ગ્રામ.
- મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ - 6.4 ગ્રામ.
- સ્ટાર્ચ - 0.3 ગ્રામ.
- રાખ -1 ગ્રામ.
જરા વિચારો કે આપણા દેશબંધુઓ કેટલી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ શાકભાજીને અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગયા છે! ઉદાહરણ તરીકે, સલગમ, રુટાબાગા, પાર્સનિપ્સ, સ્ક્વોશ, મૂળા લો... આ બધા ઉત્પાદનો આધુનિક રશિયનોના બગીચાઓમાં ખૂબ જ ભાગ્યે જ ઉગાડવામાં આવતા નથી, પરંતુ તે દરેક જગ્યાએ વેચાણ પર પણ જોવા મળતા નથી. તે દયાની વાત છે, કારણ કે તે આપણા શરીર માટે પ્રચંડ પોષક મૂલ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે! આ લેખમાં આપણે મૂળા જેવા અદ્ભુત શાકભાજી વિશે વાત કરીશું. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે આ છોડમાં ઘણી જાતો છે.
વ્યાખ્યાઓ
કાળો મૂળોકાળો મૂળો- વાર્ષિક અથવા દ્વિવાર્ષિક ઔષધીય હર્બેસિયસ છોડ, કોબી પરિવાર સાથે જોડાયેલા. લોકપ્રિય રીતે વાવણી પણ કહેવાય છે. શાકભાજીમાં ખૂબ જ છે સમૃદ્ધ ઇતિહાસ, તેનું વતન એશિયા માનવામાં આવે છે. એક ધારણા છે કે પાછા દિવસોમાં પ્રાચીન ઇજીપ્ટપિરામિડના નિર્માણ દરમિયાન, કામદારોએ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શરીરના સ્વાસ્થ્ય અને સ્વરને જાળવવા માટે કર્યો હતો. આજે, કાળી મૂળાની ખેતી ઓસ્ટ્રેલિયા, યુરોપ અને દેશોમાં થાય છે ઉત્તર અમેરિકા. આ છોડ જંગલીમાં જોવા મળતો નથી. તે ઊંડા, ભેજવાળી, સહેજ ભેજવાળી જમીનમાં સૌથી વધુ આરામદાયક લાગે છે. આ પાકના રુટ પાક અને બીજ સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે ઔષધીય હેતુઓ. કાળા મૂળામાં ચરબી, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ, રેટિનોલ, કેરોટીન અને સંખ્યાબંધ સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. અનન્ય સંયોજન ખનિજો, આવશ્યક તેલ અને વિટામિન્સ તેને આશ્ચર્યજનક રીતે અસરકારક બનાવે છે દવા.
લીલા મૂળો લીલા મૂળોકોબી પરિવાર સાથે સંબંધિત વાર્ષિક અથવા દ્વિવાર્ષિક હર્બેસિયસ છોડ છે. તેને ઘણીવાર માર્ગેલન્સકાયા કહેવામાં આવે છે, જે તેના મૂળના શહેરના નામ સાથે સંકળાયેલું છે. તે કાળા (બીજ) મૂળાની વિવિધતા છે. આ શાકભાજી પ્રથમ ઉઝબેકિસ્તાનના પ્રદેશ પર સ્થિત માર્ગીલાન શહેરમાં ઉછેરવામાં આવી હતી. તે ભૂમધ્ય દરિયાકાંઠેથી અમારી પાસે આવ્યો. રુટ શાકભાજીએ રુસમાં વ્યાપક લોકપ્રિયતા મેળવી છે, જે ગરીબ ખેડૂતો માટે સામાન્ય ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે. કોઈક રીતે નજીવા દૈનિક મેનૂમાં વિવિધતા લાવવાની ઇચ્છા રાખીને, તેઓએ રમુજી નામ "મઝુલ્યા" સાથે મૂળામાંથી મૂળ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું શરૂ કર્યું. શાકભાજીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવી હતી, ટુકડાઓ વણાટની સોય પર બાંધવામાં આવ્યા હતા અને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી તડકામાં સૂકવવામાં આવ્યા હતા. પરિણામી ઉત્પાદન વિવિધ મસાલા અને ઔષધોના ઉમેરા સાથે સફેદ દાળમાં પાઉન્ડ અને ઉકાળવામાં આવ્યું હતું. આજે, માર્ગેલન મૂળો લગભગ સમગ્ર એશિયામાં ઉગે છે, અમુ દરિયાના કાંઠેથી કોરિયા અને જાપાન સુધી. તેમાં ઘણા બી વિટામિન્સ, નિકોટિનિક એસિડ, આવશ્યક તેલ, કેરોટિન અને એમિનો એસિડ હોય છે.
સરખામણી
રુટ શાકભાજી વચ્ચેનો સૌથી સ્પષ્ટ તફાવત એ તેમનો દેખાવ છે. બીજ મૂળાની ત્વચા કાળી હોય છે, જેનો રંગ ભૂરાથી લગભગ કાળો હોય છે. જ્યારે માર્જેલન મૂળાની ચામડી તેજસ્વી અથવા આછા લીલા રંગની હોય છે. ગુલાબી અથવા લીલાક રંગ સાથે મૂળ શાકભાજી પણ છે. શાકભાજીના માંસનો રંગ આછો લીલો હોય છે. બીજ મૂળાની અંદર સંપૂર્ણપણે સફેદ હોય છે. ઘણા લોકો જેમણે ક્યારેય આ મૂળ શાકભાજીનો પ્રયાસ કર્યો છે તે તેની અતિશય કઠિનતા અને તીક્ષ્ણ, કડવો સ્વાદ નોંધે છે. બાદમાં સરસવના તેલની મોટી માત્રાની હાજરી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. તેથી જ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ રસોઈ કરતાં ઔષધીય હેતુઓ માટે વધુ વખત થાય છે.
કાળો મૂળો અને લીલો મૂળો વચ્ચેનો બીજો તફાવત એ છે કે બાદમાં એક તીવ્ર, હળવા, તટસ્થ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેના કાળા સમકક્ષથી વિપરીત, તે બિલકુલ કડવું નથી. શાકભાજીનો પલ્પ એટલો ખરબચડો નથી હોતો, જે તેને ખાવામાં વધુ સુખદ બનાવે છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે લીલા મૂળો સક્રિયપણે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. રુટ શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે વનસ્પતિ સલાડ, ગ્રીલ પર તળેલી, સ્લાઇસેસમાંથી ચિપ્સ બનાવવામાં આવે છે, વગેરે. ઉપયોગી પદાર્થોની સામગ્રી માટે, અનુસાર આ પરિમાણકાળી શાકભાજી વિશ્વાસપૂર્વક લીડમાં છે. તેનો રસ બેક્ટેરિયલ કોષોને નષ્ટ કરે છે, તેથી જ તેનો વાયરલ અને શરદીની સારવારમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. જો કે, જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો દ્વારા વપરાશ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. લીલો મૂળો શરીર માટે ઘણું ઓછું મૂલ્યવાન છે, પરંતુ તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો પણ છે. શાકભાજી દરેક વ્યક્તિ અપવાદ વિના ખાઈ શકે છે; તેના ઉપયોગ માટેનો એકમાત્ર વિરોધાભાસ એ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે.
ચાલો સારાંશ આપીએ કે કાળા અને લીલા મૂળા વચ્ચે શું તફાવત છે.
| કાળો મૂળો | લીલા મૂળો |
| તેની ત્વચા કાળી છે, જેનો રંગ ભૂરાથી લગભગ કાળો હોય છે | ત્વચા મુખ્યત્વે તેજસ્વી અથવા આછા લીલા રંગની હોય છે |
| અંદરથી એકદમ સફેદ | માંસ આછું લીલું |
| તીક્ષ્ણ કડવો સ્વાદ છે | તીવ્ર, હળવા, તટસ્થ સ્વાદ દ્વારા લાક્ષણિકતા |
| સખત મૂળ શાકભાજી | માંસ એટલું રફ નથી |
| રસોઈ કરતાં ઘણી વાર ઔષધીય હેતુઓ માટે વપરાય છે. | રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે |
| પોષક તત્ત્વોના સંદર્ભમાં અગ્રણી | શરીર માટે ઓછા મૂલ્યનું |
કાળા મૂળાના ફાયદા શું છે?
