કયા ખોરાકમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે? ચિકન લીવર અને કોલેસ્ટ્રોલ

અમુક ખોરાક ખાતી વખતે, થોડા લોકો તેમની રચના, સુસંગતતા અને શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ પરની અસર વિશે વિચારે છે. જાણીતા પ્રોટીન, લિપિડ્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપરાંત, અમુક ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોઈ શકે છે. તેના પ્રકાર (ઉચ્ચ અથવા ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) પર આધાર રાખીને, શરીર તંદુરસ્ત અથવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક મેળવે છે.

યોગ્ય રીતે ખાવા માટે, તમારે ખોરાકની કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી જાણવાની જરૂર છે. આ સૂચકાંકો દર્શાવતું કોષ્ટક હંમેશા દૃશ્યમાન હોવું જોઈએ.

કોલેસ્ટ્રોલ શું છે

તે કુદરતી રીતે બનતું લિપોફિલિક આલ્કોહોલ છે. તે શરીર દ્વારા સીધું જ ઉત્પન્ન થાય છે (આંતરડા, પાચન અને ગોનાડ્સ, તેમજ મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓ અને કિડની).

આ પદાર્થની થોડી માત્રા ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. કોલેસ્ટ્રોલ-મુક્ત ખોરાકને પણ દરેક વ્યક્તિ માટે યોગ્ય રીતે જોડવાની જરૂર છે.

શરીરના જીવનમાં પદાર્થની ભાગીદારી

કોલેસ્ટ્રોલના મુખ્ય કાર્યો છે:

• તાપમાનની વિશાળ શ્રેણીમાં કોષ પટલનું સ્થિરીકરણ;
• ગ્રંથીઓ દ્વારા શરીર માટે જરૂરી હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં ભાગીદારી;
• રોગપ્રતિકારક અને નર્વસ સિસ્ટમ્સની સંપૂર્ણ કામગીરીને ટેકો આપે છે;
• વિટામિન ડીનું ઉત્પાદન સુનિશ્ચિત કરવું.

લોહીમાં, ઉચ્ચ પરમાણુ વજન (HDL) અને નીચા પરમાણુ વજન (LDL) કોલેસ્ટ્રોલને અલગ પાડવામાં આવે છે. તેમની પાસે વિવિધ બંધારણો છે અને તે મુજબ, શરીરમાં પ્રતિક્રિયાઓના કોર્સ પર વિપરીત અસર પડે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ કેમ ખતરનાક છે?

લોહીમાં આ પદાર્થની મોટી માત્રા ફેટી તકતીઓ દ્વારા રક્ત વાહિનીઓના અવરોધમાં ફાળો આપે છે. પરિણામે, ધમનીની લ્યુમેન સાંકડી થાય છે અને શરીરમાં રુધિરાભિસરણ પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થાય છે. આ LDL થી પ્રભાવિત થાય છે.

ઉચ્ચ પરમાણુ કોલેસ્ટ્રોલ, તેનાથી વિપરીત, વાસણોમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે. આ પદાર્થોના યોગ્ય ગુણોત્તર સાથે, તમામ મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમોની સંપૂર્ણ કામગીરી સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે. લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતામાં વિક્ષેપ સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.

હોદ્દો:

• સીએસ - કોલેસ્ટ્રોલ;
• SFA - સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ;
• MUFA - મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ;
• PUFA એ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે.

આ ઉત્પાદનોનો વપરાશ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના કોર્સ અને અવયવોને રક્ત પુરવઠાને નકારાત્મક અસર કરે છે. ફેટી તકતીઓના જુબાનીને લીધે, ધમનીનો વ્યાસ નોંધપાત્ર રીતે સાંકડી થાય છે અને રક્ત પ્રવાહ વિક્ષેપિત થાય છે.

HDL અને LDL વચ્ચે કેવી રીતે તફાવત કરવો

યોગ્ય પોષણ અને તંદુરસ્ત, સક્રિય જીવનશૈલી તમને રોગોથી બચાવવામાં મદદ કરશે. બધા ઉત્પાદનોને શરીર પર તેમની અસર અનુસાર ત્રણ જૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

• લોહીમાં વધારો;
• સૂચકને અસર કરતું નથી;
• લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું.

યોગ્ય ખોરાક ખાવા માટે, તમારે ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રી જાણવાની જરૂર છે. આ ડેટા દર્શાવતું કોષ્ટક સુલભ સ્થાનમાં હોવું જોઈએ. સમજની સરળતા માટે, તમે તેને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજિત કરી શકો છો.

ખોરાકમાંથી કયા ખોરાકને બાકાત રાખવો

ઓછા પરમાણુ વજનનું કોલેસ્ટ્રોલ ચરબીયુક્ત માંસ, વધુ ચરબીવાળી ડેરી ઉત્પાદનો, સીફૂડ, પામ તેલ અને નારિયેળમાં જોવા મળે છે.

જે લોકોના લોહીમાં એલડીએલનું સ્તર વધી ગયું છે તેઓએ તેમના દૈનિક મેનૂમાંથી આ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવો જોઈએ. જો ત્યાં કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ નથી, તો પણ તેનો વપરાશ ઓછો કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વિવિધ ફાસ્ટ ફૂડ પણ પ્રતિબંધિત છે. આ ખોરાકમાં રેકોર્ડ માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે અને તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી મોટો ખતરો છે. તમારે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો (સોસેજ, આઈસ્ક્રીમ, પેસ્ટ્રી, પાસ્તા) પણ છોડી દેવા પડશે. આ ખોરાકમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીને કારણે છે. નીચે આપેલ કોષ્ટક આરોગ્ય માટે તેમના નુકસાનની સંખ્યા દર્શાવે છે.

વિવિધ આડપેદાશોમાં પદાર્થની ખાસ કરીને ઊંચી સાંદ્રતા જોવા મળે છે. તેમને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, આહારમાં તેમની માત્રા ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ. સૈદ્ધાંતિક રીતે, કોઈપણ ઉત્પાદન ભાગ્યે જ અને ઓછી માત્રામાં ખાઈ શકાય છે, પછી ભલે તેમાં મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય.

તમારે કયા ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ?

માંસ ઉત્પાદનોમાં, મરઘાં ખાવાનું વધુ સારું છે. અઠવાડિયામાં ઘણી વખત માછલી ખાવી તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે; તેમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ હોય છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

ડેરી ખોરાકમાંથી, ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવું જરૂરી છે; તેઓ શરીરની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં વિક્ષેપમાં ફાળો આપશે નહીં. મોટી પ્રાધાન્યતા એ પોર્રીજ છે, ખાસ કરીને ઓટમીલ અને તમામ તાજા ફળો અને શાકભાજી.

સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં થવો જોઈએ.

સૂચિબદ્ધ ઉત્પાદનોમાં કોલેસ્ટ્રોલની ગેરહાજરી તમને લોહીમાં તેનું સ્તર ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે, તેથી જ્યારે આહાર લેવો, ત્યારે તે દૈનિક મેનૂમાં હાજર હોવા જોઈએ, અલબત્ત, આલ્કોહોલ સિવાય.

હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ માટે પોષણ

જ્યારે લોહીનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, ત્યારે આરોગ્યને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે પગલાં લેવા જોઈએ. પ્રથમ પગલું એ દૈનિક મેનૂને સામાન્ય બનાવવાનું છે. બધા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, કોઈપણ ચરબીયુક્ત, તળેલા, મસાલેદાર અથવા ખારા ખોરાક, ચરબીયુક્ત માંસ અને ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત દૂધ, કન્ફેક્શનરી અને ઇંડા જરદીને તેમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ.

આ બધા ઉત્પાદનોને તાજા ફળો અને શાકભાજી, ઓછી ચરબીવાળું દૂધ, મરઘાં અને દરિયાઈ માછલીઓથી બદલવું આવશ્યક છે. આવા મેનૂનું નિયમિતપણે પાલન કરવું જરૂરી છે, પછી કોલેસ્ટ્રોલ જરૂરી ધોરણો કરતાં વધી જશે નહીં અને શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને વિક્ષેપિત કરશે નહીં.

તમારા આહારને સમાયોજિત કરવા ઉપરાંત, તમારે તમારી જીવનશૈલીમાં પણ ફેરફાર કરવાની જરૂર છે: પ્રવૃત્તિ, ચાલવું, સારી ઊંઘ અને તાજી હવા એ આદત બનવી જોઈએ. જો તમે ખોરાકમાં યોગ્ય કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ જાળવી રાખશો તો નિયમિત પાલન રક્ત વાહિનીઓમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની સમસ્યાને કાયમી ધોરણે હલ કરવામાં મદદ કરશે. ટેબલ તમને આ સરળતાથી કરવામાં મદદ કરશે.

મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ઉત્પાદનોને ચરબીયુક્ત અને ઓછા ફાયદાકારક ગણવામાં આવે છે. આ નિવેદન આંશિક રીતે સાચું છે, પરંતુ માત્ર આંશિક રીતે. છેવટે, કોલેસ્ટરોલ એ લિપિડ છે, એક ચરબી જે યકૃતમાં રચાય છે. તેનો ઉપયોગ કોષો બનાવવા માટે શરીર દ્વારા કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો લોહીમાં લિપિડની સાંદ્રતા વધારે હોય, તો તે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થિર થાય છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.

કરિયાણાની યાદી

કયા ખોરાકમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે:

1. સોસેજ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો.
2. ઓફલ પેટ (યકૃત, મગજ).
3. માછલીની વિવિધ જાતોના કેવિઅર.
4. ઇંડા જરદી.
5. હાર્ડ ચીઝ.
6. ઝીંગા અને અન્ય સીફૂડ.
7. તૈયાર માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓ.
8. માખણ, સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ.

આ કોલેસ્ટ્રોલ-સમૃદ્ધ પ્રાણી ખોરાકની સૂચિ છે. જો હૃદય અથવા રુધિરવાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓ હોય, તેમજ લોહીમાં એલડીએલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય તો તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

વધુ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ખોરાક વિશે વધુ વાંચો

સોસેજ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો જેમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે. તેઓ ઓફલનો ઉપયોગ કરીને ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સોસેજમાં વિવિધ સ્વાદ વધારનારા અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ હોય છે; તેઓ શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે, આંતરિક અવયવોની કામગીરીને અસર કરે છે.

બાય-પ્રોડક્ટ્સ એવા લોકો માટે જ ઉપયોગી છે જેઓ ઓછા કોલેસ્ટ્રોલ અને હિમોગ્લોબિનથી પીડાય છે. અન્ય લોકોએ તેને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ. બાય-પ્રોડક્ટ્સમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે, તેથી તેઓને એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા લોકો માટે સખત ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોની સૂચિ કેવિઅર સાથે ચાલુ રહે છે. આ સ્વાદિષ્ટતા, એકવાર માનવ શરીરમાં, યકૃતને "લોડ" કરે છે, તેને ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન પર મોટી માત્રામાં પ્રક્રિયા કરવા દબાણ કરે છે.

જરદીમાં ઘણા ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને પદાર્થો હોય છે, પરંતુ ઉચ્ચ એલડીએલ સ્તર ધરાવતા લોકોને ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પ્રતિબંધો ફક્ત જરદી પર જ લાદવામાં આવે છે; તે સફેદ પર લાગુ પડતા નથી.

તમારે ચીઝને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં, પરંતુ તમારે હજી પણ તમારી પસંદગીઓ પર પુનર્વિચાર કરવો પડશે. સ્ટોરમાં ચીઝ પસંદ કરતી વખતે, તમારે જાગ્રત રહેવાની અને ચરબીની સામગ્રીનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. જો તે 40-45% અથવા વધુ હોય, તો આવી ચીઝ ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

જો તમારી પાસે કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધારે હોય તો ઝીંગા અને સીફૂડ પર પ્રતિબંધ છે. તેમનો ઉપયોગ બંધ કરવામાં આવે છે અને ઓછી ચરબીવાળી માછલીઓને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે ખોરાકમાંથી કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર તૈયાર ખોરાકને બાકાત રાખવું વધુ સારું છે. કારણ કે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે જે શરીર માટે હાનિકારક હોય છે. જો તમે તમારું એલડીએલ સ્તર સામાન્ય રાખવા માંગતા હો, તો તમારે તેલ અથવા સારડીનમાં સ્પ્રેટ્સ કાયમ માટે છોડી દેવા પડશે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે, આથો દૂધના ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ નથી. પરંતુ ખાટી ક્રીમ અને માખણમાં ખૂબ ચરબી હોય છે. તે શરીર દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતું નથી અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થાયી થાય છે, આખરે એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ બનાવે છે.

અન્ય કયા ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે:

• ફાસ્ટ ફૂડ;
• પ્રોસેસ્ડ માંસ.

ફાસ્ટ ફૂડ એ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન છે જેમાં ટ્રાન્સજેનિક ચરબી હોય છે. ફાસ્ટ ફૂડ ખાવાથી સ્થૂળતા થાય છે. આવા ખોરાકના નિયમિત સેવનથી, યકૃતમાં ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર ઝડપથી વધે છે. આ ચોક્કસ સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે, અંગ ઝડપથી બહાર નીકળી જાય છે, વિવિધ રોગો થાય છે, અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને થ્રોમ્બોસિસના પ્રથમ સંકેતો દેખાય છે.

પ્રોસેસ્ડ મીટ અથવા "પ્રોસેસ્ડ" એ કટલેટ છે જે તમે સ્ટોરમાં સરળતાથી શોધી શકો છો. આ કટલેટ શેના બનેલા છે તે કહેવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ એક વાત ચોક્કસ છે: ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ ધરાવતા લોકોને તે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

શું છોડના ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે?

કયા છોડના ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે? તે માત્ર માર્જરિનમાં જોવા મળે છે કારણ કે તે ટ્રાન્સજેનિક ચરબીમાંથી બને છે. રિફાઇન્ડ પામ તેલ ભાગ્યે જ સ્વાસ્થ્યપ્રદ ગણી શકાય, પરંતુ તે લગભગ તમામ પ્રકારના માર્જરિનમાં જોવા મળે છે.

તંદુરસ્ત જીવનશૈલી એટલે માર્જરિન, ફોસ્ફાઇડ અને ધૂમ્રપાન છોડી દેવું. આ સૂચકોને સ્થિર કરવામાં મદદ કરશે, પરંતુ પરિણામ સુધારવા માટે તમારે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે પ્રાણી મૂળના લગભગ તમામ ઉત્પાદનો લોહીમાં ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન્સમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. શાકભાજી અને ફળો વિશે આ જ કહી શકાય નહીં. તેમાં અન્ય પદાર્થ છે - ફાયટોસ્ટેરોલ.

ફાયટોસ્ટેરોલ, કોલેસ્ટ્રોલની જેમ, કોષ પટલના નિર્માણની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. પરંતુ આ પદાર્થ વનસ્પતિ મૂળનો હોવાથી લિપોપ્રોટીનના સ્તર પર તેની વિપરીત અસર પડે છે.

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ, પેક્ટીન અને અન્ય પદાર્થોએ શરીરને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક સામે લડવામાં મદદ કરવી જોઈએ.

કયા ખોરાક લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે? તેમાંથી કે જેમાં મોટા પ્રમાણમાં પ્રાણી અથવા ટ્રાન્સજેનિક મૂળની ચરબી હોય છે. તમારે કાર્સિનોજેન્સથી પણ બચવું જોઈએ (તેઓ પ્રોસેસ્ડ તેલમાં બને છે). કાર્સિનોજેન્સ ગાંઠોની રચનાને ઉશ્કેરે છે અને યકૃત અને હૃદયની કામગીરીને અસર કરે છે.

કયા ખોરાકમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, ટેબલ:

ઉત્પાદનો	કોલેસ્ટ્રોલ (એમજી પ્રતિ 100 ગ્રામ)
માંસ, માંસ ઉત્પાદનો
મગજ	800 – 2300
ચિકન લીવર	490
કિડની	300 – 800
ડુક્કરનું માંસ: knuckle, sirloin	360 – 380
બીફ લીવર	270 – 400
ચિકન હૃદય	170
વાછરડાનું માંસ યકૃત સોસેજ	169
બીફ જીભ	150
ડુક્કરનું માંસ યકૃત	130
કાચો ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ	112
પોર્ક	110
સોસેજ	100
દુર્બળ ભોળું	98
ફેટી બીફ	90
સસલું માંસ	90
ત્વચા સાથે બતક	90
ચામડી વિનાનું ચિકન ડાર્ક મીટ	89
હંસ	86
સર્વલેટ, સલામી	85
ચામડી વિનાનું ચિકન સફેદ માંસ	79
ઘોડા નુ માસ	78
લેમ્બ	70
લીન બીફ, હરણનું માંસ	65
ત્વચા વિના બતક	60
બાફેલી ફેટી સોસેજ	60
પોર્ક જીભ	50
ચિકન, ટર્કી	40 – 60
માછલી, સીફૂડ
મેકરેલ	360
સ્ટેલેટ સ્ટર્જન	300
કટલફિશ	275
કાર્પ	270
ઓઇસ્ટર્સ	170
ખીલ	160 – 190
ઝીંગા	144
તેલમાં સારડીન	120 – 140
પોલોક	110
હેરિંગ	97
કરચલાં	87
મસલ	64
ટ્રાઉટ	56
ટુના તૈયાર	55
શેલફિશ	53
સોલ	50
પાઈક	50
કેન્સર	45
ઘોડો મેકરેલ	40
કૉડ	30
ઈંડા
ક્વેઈલ ઈંડું (100 ગ્રામ)	600
આખું ચિકન ઈંડું (100 ગ્રામ)	570
દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો
ક્રીમ 30%	110
ખાટી ક્રીમ 30% ચરબી	90 – 100
ક્રીમ 20%	80
ચરબી કુટીર ચીઝ	40
ક્રીમ 10%	34
ખાટી ક્રીમ 10% ચરબી	33
કાચું બકરીનું દૂધ	30
ગાયનું દૂધ 6%	23
કુટીર ચીઝ 20%	17
દૂધ 3 - 3.5%	15
દૂધ 2%	10
સંપૂર્ણ ચરબીવાળા કીફિર	10
નિયમિત દહીં	8
દૂધ અને કીફિર 1%	3,2
સીરમ	2
ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ અને દહીં	1
ચીઝ
ચીઝ "ગૌડા" - 45%	114
ક્રીમ ચીઝ ચરબીનું પ્રમાણ 60%	105
ચીઝ "ચેસ્ટર" - 50%	100
એમેન્ટલ ચીઝ - 45%	94
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ 60%	80
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ "રશિયન"	66
ચીઝ "ટિલ્સિટ" - 45%	60
ચીઝ "એડમ" - 45%	60
સ્મોક્ડ ચીઝ "સોસેજ"	57
ચીઝ "કોસ્ટ્રોમસ્કાયા"	57
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 45%	55
કેમમ્બર્ટ ચીઝ - 30%	38
ચીઝ "ટિલ્સિટ" - 30%	37
ચીઝ "એડમ" - 30%	35
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 20%	23
ચીઝ "લેમ્બર્ગ" - 20%	20
ચીઝ "રોમાદુર" - 20%	20
ઘેટાં ચીઝ - 20%	12
હોમમેઇડ ચીઝ - 4%	11
હોમમેઇડ ચીઝ - 0.6%	1
તેલ અને ચરબી
પીગળેલુ માખણ	280
તાજા માખણ	240
માખણ "ક્રેસ્ટ્યાન્સકો"	180
બીફ ચરબી	110
ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાંની ચરબી	100
રેન્ડર હંસ ચરબી	100
પોર્ક લાર્ડ	90
વનસ્પતિ તેલ
વનસ્પતિ ચરબી પર આધારિત માર્જરિન

લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે ફાર્મસીમાં બીજી દવા પસંદ કરતી વખતે, તમારે ગોળીઓ કેટલી અસરકારક રહેશે તે વિશે વિચારવું જોઈએ. આ સીધું વ્યક્તિ પર આધાર રાખે છે, કારણ કે દવાઓ લેવા ઉપરાંત, તે સૂચકોને બીજી રીતે અસર કરી શકે છે - આહારની સમીક્ષા કરીને અને હાનિકારક ખોરાક ખાવાનો ઇનકાર કરીને.

મગજ તેમની ઉચ્ચ ફોસ્ફરસ સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે. ઉપરોક્ત ઉપરાંત, તેમાં માનવ શરીરમાં યોગ્ય ચયાપચય માટે જરૂરી પદાર્થો પણ હોય છે. જો કે, આ ઉત્પાદનમાં 100 ગ્રામ દીઠ 2000 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ પણ છે. તે કદાચ કંઈપણ માટે નથી કે લોકો (કેલરીઝર) ખૂબ જ ભાગ્યે જ વાપરે છે, ઓછામાં ઓછું કહેવા માટે, તેઓ તેને બિલકુલ ખાતા નથી. જો કે, આ વાનગી રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે અને ગૌરમેટ્સ વાછરડાનું માંસ અને બીફ મગજને વધુ મૂલ્ય આપે છે, કારણ કે તે મોટા અને વધુ કોમળ છે.

મગજ તળેલું ખાવામાં આવે છે.

તેઓ, મગજની જેમ, કેટેગરી 1 બાય-પ્રોડક્ટના છે. કળીઓ ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ ધરાવે છે, જો કે, યોગ્ય તૈયારી સાથે તમે તેમાંથી છુટકારો મેળવી શકો છો. આ કરવા માટે, તેઓ soaked અથવા blanched છે.

તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે, યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવેલ અત્યંત સ્વસ્થ ઉત્પાદન હશે. મુખ્ય નુકસાન કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીમાં રહેલું છે. તેમાં 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 1126 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

જો તમને ક્રોનિક રોગો હોય, તો તમારે કળીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં અથવા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ. મને ખુશી છે કે કિડની સાથેની રાંધણ વાનગીઓ, ભલે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય, ગ્રાહકોમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય નથી.

જો કે, ઘણી રેસ્ટોરાંમાં, કિડનીનો ઉપયોગ હોજપોજ, અથાણું અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

બધા સશસ્ત્ર પ્રાણીઓ (,) માં કોલેસ્ટ્રોલની મોટી માત્રા હોય છે, જે કોષમાં ચરબી લાવી શકે છે અથવા તેને દૂર કરી શકે છે. ઝીંગા કોલેસ્ટ્રોલ કોષની અંદર ચરબી લાવે છે. તેથી, તમામ સીફૂડમાંથી, ઝીંગા એ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરોની દ્રષ્ટિએ સૌથી ખતરનાક ઉત્પાદન છે. અન્યની તુલનામાં ખરેખર તેમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

જો તમારું કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સામાન્ય છે, તો તમે અઠવાડિયામાં 2 વખત ઝીંગાનો નાનો ભાગ ખાઈ શકો છો, પરંતુ જો તે વધે છે, તો તમારા માટે ઝીંગા પ્રતિબંધિત છે, અથવા ખૂબ ઓછી માત્રામાં મંજૂરી છે.

4. માછલી કેવિઅર.એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ માં, માં, માં અને માં સમાન છે. 100 ગ્રામ માછલીમાં લગભગ 100 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

પરંતુ સારા સમાચાર એ છે કે ઓમેગા -3, ઓમેગા -6 અને લેસીથિનની ઉચ્ચ સામગ્રી છે, જે ઇંડામાં રહેલા ફેટી આલ્કોહોલને તટસ્થ કરે છે. કેવિઅરમાં વિટામિન અને ખનિજોનો સમૃદ્ધ સમૂહ હોય છે, જે તેને તંદુરસ્ત વાનગી બનાવે છે.

જો કે, કેવિઅરમાં કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રી અને તેને મીઠું કરતી વખતે વનસ્પતિ તેલ અને અન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સની હાજરી યાદ રાખવા યોગ્ય છે (,). આનો અર્થ એ છે કે વ્યક્તિએ દરરોજ ત્રણ ચમચી કેવિઅર કરતાં વધુ ન ખાવું જોઈએ.

​ડુક્કરનું માંસ એ અમુક દેશોના અપવાદ સિવાય, સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી વધુ વપરાશમાં લેવાતું માંસ છે. પ્રોટીન અને ચરબી ઘણો સમાવે છે, અને તેથી કોલેસ્ટ્રોલ. એક ખાધું - પ્રમાણભૂત એક, 200 ગ્રામ, આપણને 200 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ મળે છે, એટલે કે. ડુક્કરના 100 ગ્રામ (મધ્યમ ચરબી) માં 100 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ, પાતળું માંસ - 88 મિલિગ્રામ હોય છે.

ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરતી વખતે, પાતળા ટુકડાઓને પ્રાધાન્ય આપવાનો પ્રયાસ કરો, તેને ફ્રાય કર્યા વિના રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. ડુક્કરનું માંસ રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત વરખમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં ઓવનમાં છે. તમે તેને ઉકાળી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં, માંસ તેના કેટલાક પોષક તત્વોને સૂપમાં છોડી દેશે.

માત્ર પ્રાણી ઉત્પાદનો કોલેસ્ટ્રોલ સમૃદ્ધ છે. પરંતુ તમારે પ્રાણી ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા જોઈએ નહીં; તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે જે શરીર માટે ફાયદાકારક અને જરૂરી છે. તમારે ફક્ત તેમના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે.

6. કાર્પ માછલી.તે એક તૈલી માછલી માનવામાં આવે છે જે કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે. જો કે, તેમાં માછલીનું તેલ પણ હોય છે, જે શરીરને લાભ આપે છે. આ ઉપરાંત, કાર્પમાં ઘણા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે, જે તેને વધુ હેલ્ધી બનાવે છે. કાર્પમાં સમાયેલ અસંખ્ય ઉત્સેચકોના નિર્માણમાં સામેલ છે ( ફોસ્ફેટેસિસ) - કોષોની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓના મુખ્ય એન્જિન. આપણા હાડપિંજરના પેશીઓમાં ફોસ્ફેટ ક્ષારનો સમાવેશ થાય છે.

આ માછલીના ચાહકો કદાચ એ જાણીને નારાજ થશે કે તેમને દરરોજ 100 ગ્રામથી વધુ કાર્પ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ માછલીમાંથી માત્ર 100 જ ખાવાથી તેઓ 250 મિલિગ્રામ જેટલું કોલેસ્ટ્રોલ મેળવશે. માર્ગ દ્વારા, આપણને તેમાંથી ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ પણ મળે છે (નીચેનું કોષ્ટક જુઓ). પરંતુ આ રકમ શરીર માટે ઉપયોગી પદાર્થો મેળવવા માટે પૂરતી હશે.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયામાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચીઝમાં પ્રોટીન, મિલ્ક ફેટ અને મિનરલ્સ વધુ હોય છે. ચીઝ વિટામિન્સ અને અન્ય સમૃદ્ધ છે. લોકો ચીઝના ફાયદા વિશે વખાણ કરે છે.

તે સાચું છે, પરંતુ જો તમે 100 ગ્રામ સખત ચીઝમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ જુઓ, તો તેમાં 120 મિલિગ્રામ જેટલું છે, નરમ અને ખારી ચીઝમાં - લગભગ 70 મિલિગ્રામ. ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી એ હકીકતને કારણે છે કે કોઈપણ ચીઝ દૂધની ચરબીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એવો અંદાજ છે કે એક કિલોગ્રામ ચીઝમાં એક કિલોગ્રામ માંસ કરતાં વધુ ચીઝ હોય છે.

તેથી, તમે દરરોજ આ અદ્ભુત ઉત્પાદનના 160 ગ્રામથી વધુ ખાઈ શકતા નથી. પરંતુ આ રકમ પણ શરીરને તમામ જરૂરી ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રદાન કરી શકે છે.

8. ઇંડા જરદી.મોટેભાગે તેઓ ખાય છે, અને. પરંતુ અન્ય પક્ષીઓના ઈંડા પણ ખાઈ જાય છે.

ચિકન ઇંડામાં તટસ્થ ચરબી - 23%, - 16%, ફોસ્ફોલિપિડ્સ - 11%, કોલેસ્ટ્રોલ - 1.5% અને ખનિજો - 3% હોય છે. તે જ સમયે, 100 ગ્રામ ઇંડા જરદી આપણને લગભગ 1200 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ "આપે છે". અલબત્ત, આ ઘણું છે, પરંતુ ચિકન જરદીનું વજન અનુક્રમે લગભગ 16-18 ગ્રામ છે, 1 જરદીમાં આશરે 200 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, તેથી જરદીનું સેવન મધ્યસ્થતામાં કરી શકાય છે.

ઈંડાનો ઉપયોગ કરીને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવા માટે, તમારે 2-3 ઈંડામાંથી 1 જરદીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, બાકીનામાંથી માત્ર સફેદ લો. આવી વાનગીનો દેખાવ અને સ્વાદ વધુ બદલાશે નહીં, પરંતુ ફાયદા વધુ હશે.

અને યાદ રાખો, તમારે ફક્ત કાચા ઈંડાં જ ખાવા જોઈએ નહીં; હંમેશા તેને ગરમ કરો.

9. 20% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમ.તેમાં વિટામિન્સના ઘણા જૂથો હોય છે: , A (RE), (TE), અને રાસાયણિક તત્વો દ્વારા રજૂ થાય છે. માખણમાં 100 ગ્રામ દીઠ 185 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલની દૈનિક જરૂરિયાત મેળવવા માટે, વ્યક્તિએ બટરક્રીમ સાથે માત્ર એક મોટી કેક ખાવાની જરૂર છે.

જો કે, હાનિકારક ગુણધર્મો સાથે, માખણમાં શરીર માટે ફાયદા પણ છે; તે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ જેવા કે વિટામિન્સ, તેમજ વિટામિન્સ અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. માખણ ત્વચા, નખ અને વાળની ​​​​સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

તેથી, માખણનો મધ્યમ વપરાશ તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. દરરોજ તમે 10-20 ગ્રામ તેલ ખાઈ શકો છો, બંને અલગ ભોજન તરીકે અને વાનગીઓના ભાગ રૂપે.

અમે સૌથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીવાળા 10 ખોરાક પર ધ્યાન આપ્યું - આ અમુક પ્રકારના "રેકોર્ડ ધારકો" છે. પરંતુ અન્ય ખોરાકમાં કેટલું કોલેસ્ટ્રોલ સમાયેલું છે જે આપણે દરરોજ અથવા ક્યારેક ક્યારેક, માત્ર રજાના દિવસે ખાઈએ છીએ? ચાલો સૌથી ખરાબ સાથે શરૂ કરીએ.

મુખ્ય ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ

આપણે જે માહિતી વાંચી છે તેના પરથી નિષ્કર્ષ દોરતા, આપણે નીચે મુજબ કહી શકીએ: મનુષ્યો માટે સૌથી ખતરનાક તે ખોરાક નથી કે જેમાં કોલેસ્ટ્રોલ "ચાર્ટની બહાર" હોય, પરંતુ તે જે આપણે મોટાભાગે ખાઈએ છીએ, એવું માનીને કે તેઓ ફક્ત લાભ લાવે છે, આવા સૂચકને ધ્યાનમાં લીધા વિના, જેમ કે આ ઉત્પાદનમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા. તમારે જાતે જ યોગ્ય ખાવું શીખવું જોઈએ અને તમારા બાળકોને વધુ "સાચો" અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક પસંદ કરવાનું શીખવવું જોઈએ, અને કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાનું ક્યારે બંધ કરવું તે જાણવાની જરૂર છે.

જ્યારે આપણે લંચ અથવા માત્ર નાસ્તો કરવા બેસીએ છીએ, ત્યારે આપણે આપણી વાનગીઓમાં રહેલા કોલેસ્ટ્રોલ વિશે ક્યારેય વિચારતા નથી. તમે ઇચ્છો તેટલી કેક ખાવી, અથવા ભારે ક્રીમના થોડા ગ્લાસ પીવું, ઉદાહરણ તરીકે, અમને જોખમી લાગતું નથી. દરમિયાન, તે કોલેસ્ટ્રોલ હસ્તગત કરે છે જે ઘણા ભયંકર રોગોના વિકાસમાં ગુનેગાર બને છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે આ લેખ તમને તમારા આહારને વધુ યોગ્ય રીતે બનાવવામાં અને હંમેશા સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરશે!

ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ કેમ ખતરનાક છે? આ ચરબીયુક્ત, મીણ જેવો પદાર્થ યકૃત દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને કોષ પટલનું નિર્માણ કરવામાં અને શરીરને પિત્ત ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે, જે પાચન માટે જરૂરી છે, અને હોર્મોન્સ.

તમારું યકૃત તમારા શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે પૂરતું કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન કરે છે. પરંતુ વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશે છે. વધારાની ચરબી ધમનીઓની દિવાલો પર તકતીઓના સ્વરૂપમાં જમા થાય છે, જેના કારણે તે સાંકડી થાય છે. એવી જગ્યાઓ જ્યાં રક્ત વાહિનીઓ સાંકડી થાય છે, રક્ત ગંઠાઈ જાય છે, જે રક્ત પુરવઠાના ચોક્કસ અંગને સંપૂર્ણપણે વંચિત કરી શકે છે.

જ્યારે હૃદયના સ્નાયુઓને ઓક્સિજન પૂરો પાડતી ધમનીઓનો લ્યુમેન સાંકડો થાય છે, ત્યારે કોરોનરી હૃદય રોગ વિકસે છે. જો લોહીની ગંઠાઇ હૃદયના સ્નાયુમાં ઓક્સિજનના પુરવઠાને સંપૂર્ણપણે અવરોધે છે, તો સ્નાયુ પેશીનો એક ભાગ મૃત્યુ પામે છે, અને ડોકટરો મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન વિશે વાત કરે છે. જ્યારે ગંઠાઈ મગજમાં લોહીના પ્રવાહને અવરોધે છે, ત્યારે સ્ટ્રોક થાય છે, જે મગજના ચેતા કોષોનું આંશિક અથવા સંપૂર્ણ મૃત્યુ છે.

હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક એ ખૂબ જ ખતરનાક સ્થિતિ છે. જો તાત્કાલિક તબીબી સહાય પૂરી પાડવામાં ન આવે, તો ઘણીવાર મૃત્યુ થાય છે. હાર્ટ એટેક, કોરોનરી હૃદય રોગની ગૂંચવણ તરીકે, વિકસિત દેશોમાં મૃત્યુના કારણોમાં પ્રથમ સ્થાને છે, સ્ટ્રોક એ મૃત્યુનું બીજું સૌથી સામાન્ય કારણ છે.

આહાર તમારા સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે તે સમજવા માટે, કોલેસ્ટ્રોલ શરીરમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

કોલેસ્ટ્રોલ પ્રવાહીમાં ઓગળતું નથી. ચરબીના પરમાણુઓ પ્રોટીન સાથે બંધાયેલા લોહીના પ્રવાહ સાથે સમગ્ર શરીરમાં વહન કરવામાં આવે છે. પ્રોટીન અને ચરબીના આ સંયોજનને લિપોપ્રોટીન કહેવામાં આવે છે.

લિપોપ્રોટીનની ઘણી મુખ્ય શ્રેણીઓ છે:

• ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (HDL)ને "સારા" ગણવામાં આવે છે. HDL વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ યકૃતમાં પાછું વહન કરે છે, જે શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે.
• ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (LDL) ને "ખરાબ" કહેવામાં આવે છે. પરમાણુઓના આ સંકુલો કોલેસ્ટ્રોલને યકૃતમાંથી શરીરના વિવિધ અવયવોમાં પરિવહન કરે છે. જ્યારે એલડીએલ ખૂબ ઊંચું થઈ જાય છે, ત્યારે વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ રક્તવાહિનીઓની દિવાલો પર ગાઢ તકતીઓના સ્વરૂપમાં જમા થાય છે, રક્ત પ્રવાહને અવરોધે છે. રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થવાથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ રોગ થાય છે અને આખરે મૃત્યુ થઈ શકે છે.
• ખૂબ જ ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (VLDL) મુખ્યત્વે ટ્રિગ્લિસરાઈડ્સના વાહક તરીકે સેવા આપે છે, જે શરીરમાં ચરબીનું બીજું સ્વરૂપ છે. VLDL ની મોટી માત્રા એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસના જોખમ સાથે પણ સંકળાયેલી છે.

વિવિધ ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ

આ વિભાગ ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીનું કોષ્ટક પ્રદાન કરે છે. ખોરાક સાથે દરરોજ આવતી આ પ્રકારની ચરબીની માત્રાને નિયંત્રિત કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. તંદુરસ્ત લોકો માટે, ડોકટરો કોલેસ્ટ્રોલના સેવનને દરરોજ 300 મિલિગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે.

જો તમને હૃદયરોગ થવાનું જોખમ હોય, અથવા જો તમારા લોહીમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીનું સ્તર વધી જાય, તો તમારે તમારા દૈનિક કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડીને 200 મિલિગ્રામ કરવું જોઈએ.

કયા ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે? આ પદાર્થમાં પ્રાણી મૂળના તમામ ખોરાક, ખાસ કરીને પ્રાણીની ચરબી હોય છે. આ પ્રકારની ચરબીની સામગ્રીમાં પ્રથમ સ્થાન એક સ્વાદિષ્ટ - બીફ મગજ દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે. મગજના 100 ગ્રામ દીઠ કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ત્રણ હજાર મિલિગ્રામથી વધી શકે છે - દૈનિક મૂલ્યના દસ ગણા. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે મનુષ્ય અને પ્રાણીઓના મગજમાં મુખ્યત્વે પાણી-ચરબીનું મિશ્રણ હોય છે. માછલીનું તેલ બીજા સ્થાને છે - 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 760 મિલિગ્રામ. પરંતુ માછલીનું તેલ ભાગ્યે જ મોટી માત્રામાં લેવામાં આવતું હોવાથી, માછલીના તેલમાં રહેલું કોલેસ્ટ્રોલ સામાન્ય રીતે આરોગ્ય પર ગંભીર અસર કરતું નથી.

સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતા ખોરાકમાં, ઈંડાની જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલની સૌથી વધુ સાંદ્રતા હોય છે.

ઉત્પાદન	કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી, એમજી. 100 ગ્રામ દીઠ
ઇંડા જરદી	1085
ચિકન લીવર	550 — 750
કેવિઅર	480 — 580
કિડની, બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ	410
લીવર, બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ	300
સ્ક્વિડ	267
માખણ	225
ઝીંગા	150
હાર્ટ, બીફ અથવા પોર્ક	150
સોસેજ અને સોસેજ	150
બેકન	111
પીળી ચીઝ	105
સાલો	95
પોર્ક	88
ગૌમાંસ	70-90
ચિકન	60-70
ખાટી ક્રીમ 20%	52
આઈસ્ક્રીમ	50
ટુના	60
સસલું	50
દૂધ ચોકલેટ	17
કોટેજ ચીઝ	15
દૂધ 3.5%	13

શું એવા કોઈ ખોરાક છે જેમાં સારા કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે? મોટી માત્રામાં ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાવું એ કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ છે. પરંતુ જો તમે ડોકટરોની ભલામણોને અનુસરો છો, તો પ્રાણીની ચરબીની થોડી માત્રા આપણા આહારમાં હોવી જોઈએ. જો તમે તમારા દૈનિક કોલેસ્ટ્રોલના સેવનની અંદર છો, તો તમારે ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક અથવા ટ્રાન્સ ચરબીવાળા ખોરાકને બદલે સામાન્ય ચરબીયુક્ત ખોરાક પસંદ કરવો જોઈએ.

પ્રસ્તુત ડેટામાંથી કયા તારણો કાઢી શકાય?

• જો તમે તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને લઈને ચિંતિત હોવ તો ઈંડા ખાવાનું બંધ કરો. ડૉક્ટરો ભલામણ કરે છે કે અઠવાડિયામાં સાતથી વધુ આખા ઈંડા ન ખાવા અથવા અમુક જરદી ફેંકી દેવા. ચિકન ઈંડાની સફેદીમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી.
• જેમને હ્રદયરોગની ચિંતા હોય તેઓએ ઓફફલ અને તેમાંથી બનેલી વાનગીઓ પણ ટાળવી જોઈએ.
• તમારા ફાસ્ટ ફૂડના વપરાશને મર્યાદિત કરો. એક બિગ મેકમાં લગભગ 85 મિલિગ્રામ હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલ ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસ ચિકન યોલ્સમાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે તે ખાસ કરીને હાનિકારક છે - આ સંયોજનમાં લગભગ 225 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.
• મોટાભાગના માંસ ઉત્પાદનોને માછલીની વાનગીઓ સાથે બદલી શકાય છે. માછલીમાં ઓમેગા-3 એસિડ હોય છે, જે હૃદય માટે સારું છે. દરરોજ માંસના વપરાશને 140 ગ્રામ સુધી ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સર્વિંગમાં માંસનો ટુકડો રમતા પત્તાના ડેકના કદ કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ.
• માખણ અને માર્જરિનને વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલવું જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ અથવા રેપસીડ. ચરબીનો સ્વસ્થ સ્ત્રોત બદામ (અખરોટ, બદામ) છે.
• ચિકન અને ટર્કી ત્વચા વગર ખાવા જોઈએ. ચરબીનો સૌથી મોટો જથ્થો સબક્યુટેનીયસ ફેટ લેયરમાં હોય છે.
• ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવેલા મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો કરો.
• તમારા ખાંડનું સેવન ઓછું કરો. મીઠાઈઓને ફળોથી બદલો.
• વધુ શાકભાજી અને આખા અનાજના ઉત્પાદનો ખાઓ.
• તમારા આલ્કોહોલનું સેવન મર્યાદિત કરો. આલ્કોહોલિક પીણાં ખરાબ લિપોપ્રોટીનનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, પરંતુ આલ્કોહોલનું નુકસાન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો કરતાં વધી જાય છે. જો તમે પહેલેથી જ આલ્કોહોલ પીતા હો, તો તમારે તમારા વપરાશને મધ્યસ્થતામાં ઘટાડવો જોઈએ.

ટ્રાન્સ ચરબી

વનસ્પતિ તેલમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. પરંતુ જ્યારે વનસ્પતિ તેલને શોર્ટનિંગ અથવા માર્જરિનના ઉત્પાદન દરમિયાન વધુ શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ટ્રાન્સ ચરબી રચાય છે. ટ્રાન્સ ચરબી તેના પરમાણુઓની ગોઠવણીમાં નિયમિત ચરબીથી અલગ પડે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ શોધ્યું છે કે હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલ અને માર્જરિન શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે. આ ઉપરાંત, આવા તેલ, પ્રાણીની ચરબીથી વિપરીત, લોહીમાં "સારા" લિપોપ્રોટીનનું સ્તર ઘટાડે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર થાપણોની રચનાને વેગ આપે છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદકો નાણાં બચાવે છે - ઉત્પાદનમાં પશુ ચરબી કરતાં ટ્રાન્સ ચરબી સસ્તી છે. હવે આવી ચરબી કોઈપણ બેકડ સામાન, ફાસ્ટ ફૂડમાં જોવા મળે છે અને તેનો ઉપયોગ નાસ્તાના ઉત્પાદનમાં થાય છે: ચિપ્સ, પોપકોર્ન. આઈસ્ક્રીમના ઉત્પાદનમાં વનસ્પતિ તેલ દૂધનું સ્થાન લે છે. ઘણા દેશોમાં, ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબીનો ઉપયોગ મર્યાદિત અથવા પ્રતિબંધિત થવા લાગ્યો છે.

પામ તેલ એ ટ્રાન્સ ફેટ નથી, પરંતુ કેટલાક ડેટા અનુસાર, તે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટાડી શકે છે. આ મુદ્દા પર વૈજ્ઞાનિકોના મંતવ્યો વિભાજિત છે. પામ તેલ માર્જરિન અને હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલનો સલામત વિકલ્પ છે, પરંતુ બેકડ સામાન અને મીઠાઈઓમાં સામાન્ય રીતે ટ્રાન્સ ચરબી અને પામ તેલ બંને હોય છે.

ખોરાક કે જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે

શું ત્યાં કોઈ એન્ટિ-કોલેસ્ટ્રોલ પ્રોડક્ટ્સ છે? જ્યારે કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય છે, ત્યારે ડોકટરો દવાઓ સૂચવે છે જે આ પદાર્થના યકૃતના ઉત્પાદનને અવરોધે છે. પરંતુ કેટલાક ખોરાકમાં લોહીની ચરબી અથવા હાનિકારક LDL લિપોપ્રોટીનનું સ્તર ઘટાડવાની ક્ષમતા પણ હોય છે.

સૌ પ્રથમ, આ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક છે, જે પેટ અને આંતરડામાં પચતું નથી. પિત્ત ઉત્પન્ન કરવા માટે યકૃત દ્વારા કોલેસ્ટ્રોલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યારે તેની વધુ પડતી આંતરડામાં શોષાય છે અને નવા પિત્ત ઉત્પન્ન કરવા માટે વપરાય છે. પાણીમાં દ્રાવ્ય છોડના ફાઇબરમાં પિત્તને શોષવાની ક્ષમતા હોય છે, જેનાથી કોલેસ્ટ્રોલનું ઉત્પાદન ઘટે છે.

પાણીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક:

• ઓટ્સ, ઓટ ફ્લેક્સ
• જવ
• કઠોળ, વટાણા, દાળ
• બ્રાઉન રાઇસ
• રીંગણા
• ગાજર
• અળસીના બીજ
• સફરજન
• દ્રાક્ષ
• સાઇટ્રસ

તમે ઓવર-ધ-કાઉન્ટર આહાર પૂરવણીઓ પણ લઈ શકો છો જેમાં પાણીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર હોય છે.

કુદરતી કોલેસ્ટ્રોલ બ્લોકર્સ:

• લાલ ડુંગળી અને લસણ
• આદુ
• મૂળા
• લીલી ચા
• કોકો અને ડાર્ક ચોકલેટ

હૃદય રોગ નિવારણ

તમે કરી શકો છો:

• ઓછું મીઠું, ઓછી ખાંડવાળો આહાર લો જેમાં પુષ્કળ ફળો, શાકભાજી અને આખા અનાજનો સમાવેશ થાય છે.
• તમારા આહારમાં પ્રાણીજ ચરબીનો વપરાશ ટાળો, વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ મધ્યમ માત્રામાં કરો
• વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવો અને સ્વસ્થ વજન જાળવી રાખો
• ધૂમ્રપાન છોડો
• દિવસમાં ઓછામાં ઓછો અડધો કલાક વ્યાયામ કરો
• મધ્યસ્થતામાં દારૂ પીવો અથવા પીવાનું બંધ કરો

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને હાનિકારક પદાર્થો (ટ્રાન્સ ચરબી, મુક્ત રેડિકલ, ઝેર) વાળા ખોરાકનો અનિયંત્રિત વપરાશ અંગની પેશીઓ અને ધમનીની દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડે છે, યકૃત દ્વારા કાર્બનિક સંયોજનના વધેલા ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.

માંસ

માંસની વાનગીઓમાં મોટી માત્રામાં ખનિજો, ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ, સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને એલડીએલના એલિવેટેડ સ્તરો માટે, આહારમાં માંસ સૌથી સલામત માનવામાં આવે છે: સસલું, ચિકન, ચામડી વિનાનું ટર્કી. તેમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ અઠવાડિયામાં 3 વખતથી વધુ નહીં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બાય-પ્રોડક્ટ્સ

ઉત્પાદનો પ્રકાર	સામગ્રી (એમજી)/100 ગ્રામ
ડુક્કરના મગજ	2000
બીફ મગજ	3100
	492
ડુક્કરનું માંસ યકૃત	130
બીફ લીવર	300
બીફ જીભ	150

અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનો

ઔદ્યોગિક રીતે પ્રોસેસ્ડ માંસ ઉત્પાદનોમાં ઘણા બધા હાનિકારક પદાર્થો હોય છે: નાઈટ્રાઈટ, પોલિસાયક્લિક હાઈડ્રોકાર્બન, સ્વાદ વધારનારા, ટ્રાન્સ ચરબી. તેમના નિયમિત સેવનથી કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરીને નકારાત્મક અસર કરે છે અને ધમનીય હાયપરટેન્શન અને ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ પેથોલોજીના વિકાસનું જોખમ વધે છે.

માછલી, સીફૂડ

દરિયાઈ માછલી, માંસની જેમ, કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં મોટી માત્રામાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (ઓમેગા -3) પણ હોય છે. તે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસનું જોખમ ઊભું કરતું નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તેની નિવારક અસર છે: તે શરીરમાંથી હાનિકારક લિપોપ્રોટીનનો નાશ કરે છે અને દૂર કરે છે.તેથી, માછલીની વાનગીઓ ઓછામાં ઓછી દરરોજ ખાઈ શકાય છે.

ઉત્પાદનો પ્રકાર	સામગ્રી (એમજી)/100 ગ્રામ
કેવિઅર	300
કરચલાં	87
ઝીંગા	144
મસલ	64
ઓઇસ્ટર્સ	170

દૂધ, ડેરી ઉત્પાદનો

વિવિધ પ્રકારના ડેરી ઉત્પાદનો હૃદય, રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ અને યકૃત દ્વારા LDL/HDL ના ઉત્પાદન પર પોતાની અસર કરે છે. બકરીના દૂધમાં સૌથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ જોવા મળે છે. પરંતુ તે ખૂબ જ સરળતાથી સુપાચ્ય છે અને તેમાં ઘણાં ફોસ્ફોલિપિડ્સ છે. આ પદાર્થો રક્તવાહિનીઓની દિવાલો પર ફેટી કણોના જથ્થાને અટકાવે છે, તેથી હાયપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે બકરીના દૂધનું સેવન કરી શકાય છે.

ડેરી ઉત્પાદનો અઠવાડિયામાં 4 વખતથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. ફેટી ચીઝ, ક્રીમ અને અનસ્કિમ્ડ હોમમેઇડ દૂધ ટાળવું જોઈએ.

ઈંડા

તમારે તમારા આહારમાંથી ઈંડાને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં કારણ કે જરદીમાં મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ (આશરે 210 મિલિગ્રામ) હોય છે.

ઈંડાનો સફેદ ભાગ કોઈ પ્રતિબંધ વિના ખાઈ શકાય છે; જરદી અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વખત ખાઈ શકાતી નથી. જો તમારું એલડીએલનું સ્તર ખૂબ ઊંચું છે, તો તેને તમારા આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરો.

તેલ, ચરબી

હાયપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા સાથે, માખણ, પામ તેલ અને માર્જરિનને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે.

માર્જરિન એ હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી છે. જ્યારે તે તૂટી જાય છે, ત્યારે ટ્રાન્સ ચરબી બને છે, જે વનસ્પતિ તેલ અથવા માખણમાં જોવા મળતી નથી. આ પદાર્થો માનવ શરીર માટે વિદેશી છે. તેઓ કોષો વચ્ચે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વિક્ષેપિત કરે છે અને ખતરનાક ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સ્તર વધારે છે. સંપૂર્ણપણે સ્વસ્થ લોકો માટે પણ માર્જરિનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; તે દર્દીઓના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત હોવી જોઈએ.

પામ તેલ વનસ્પતિ ચરબી છે, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી, પરંતુ 50% સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે અને તે ઉચ્ચ ગલનબિંદુ ધરાવે છે. તે પછીની હકીકત છે જે હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે આ ઘટક શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી. એકવાર પેટના એસિડિક વાતાવરણમાં, ચરબી એક સ્ટીકી સમૂહ બની જાય છે. તેમાંના કેટલાક શોષાય છે. કોઈપણ સપાટીને નિશ્ચિતપણે વળગી રહેવાની તેમની ક્ષમતાને લીધે, ફેટી કણો ધમનીઓની દિવાલો પર સ્થાયી થાય છે અને ધીમે ધીમે એકઠા થાય છે, ફેટી તકતીઓમાં ફેરવાય છે.

વાસ્તવિક માખણ કુદરતી ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં પ્રાણી મૂળની ચરબી હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 240 મિલિગ્રામ છે. એલડીએલની વધેલી માત્રા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસના જોખમ સાથે, તેને મેનૂમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે.સંપૂર્ણ સ્વસ્થ વ્યક્તિને પણ 15 ગ્રામ/દિવસથી વધુ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત ખોરાક

આ જૂથમાં મોટી માત્રામાં તંદુરસ્ત, વિટામિન-સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે જે સામાન્ય એલડીએલ સ્તરને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે અને શરીરમાંથી તેમના વધારાને ઝડપથી દૂર કરે છે.

સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• ફળો, શાકભાજી, બેરી. સંતુલિત, સ્વસ્થ આહારનો આધાર. ઉત્પાદનો છોડના ફાઇબર અને પેક્ટીનથી સમૃદ્ધ છે. તેઓ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોની સારી રોકથામ છે.
• મશરૂમ્સ. પ્રોટીન, મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી ભરપૂર. ખૂબ પૌષ્ટિક અને માંસ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ. એથરોસ્ક્લેરોસિસની પ્રગતિ ધીમી કરે છે, ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સ્તર ઘટાડે છે.
• વનસ્પતિ તેલ. તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલ નથી, વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ સમૃદ્ધ છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે અને શરીરમાંથી વધારાનું એલડીએલ દૂર કરે છે. સૌથી આરોગ્યપ્રદ ઠંડા-દબાવેલા તેલ છે: ઓલિવ, અશુદ્ધ સૂર્યમુખી, ફ્લેક્સસીડ.
• સોયા ઉત્પાદનો. તેઓ એચડીએલનું સ્તર વધારે છે અને શરીરની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે. તેઓ રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેમની દિવાલોને નુકસાન અટકાવે છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની રચના કરે છે.
• નટ્સ. કુદરતી રીતે ખતરનાક લિપોપ્રોટીન દૂર કરો. મોટી માત્રામાં મેગ્નેશિયમ, ફોલિક એસિડ, સ્ટાયરીન હોય છે. દરરોજ બદામ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ 50 ગ્રામથી વધુ નહીં.
• અનાજ. પાચનને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. બિયાં સાથેનો દાણો, રોલ્ડ ઓટ્સ, ચોખા - તેમાં મોટી માત્રામાં વિશેષ પદાર્થો, ગ્લુકન્સ હોય છે, જે શરીરમાંથી ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનને ઝડપથી દૂર કરે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર સાથે, ઉત્પાદનોની રચના અને તૈયારીની પદ્ધતિ મહત્વપૂર્ણ છે:

• પ્રથમ ભોજન. સમૃદ્ધ, મસાલેદાર સૂપ, ચરબીયુક્ત માંસના સૂપ, તળેલી શાકભાજીને મેનૂમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે. હળવા શાકભાજી, માછલી અથવા ચિકન બ્રોથને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. મરઘાંનું માંસ ચામડી વિના રાંધવામાં આવે છે, વધારાની ચરબી દૂર કરે છે. ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે તૈયાર વાનગીઓને મોસમ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• બીજા અભ્યાસક્રમો. તળેલા બટાકા, પીલાફ, નેવી-શૈલીના પાસ્તા, ફાસ્ટ ફૂડ - ચરબીયુક્ત અને તળેલી દરેક વસ્તુ સખત પ્રતિબંધિત છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ અનાજ, બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ શાકભાજીમાંથી બનાવેલ સાઇડ ડીશ છે.
• પીણાં. ઉમેરવામાં આવેલી ક્રીમ સાથે ચા, કોફી, કોકો પીવું અનિચ્છનીય છે. આલ્કોહોલ સંપૂર્ણપણે બાકાત છે. મધ, મિનરલ વોટર અને જ્યુસ સાથે લીલી અથવા આદુની ચા પીવી સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે.

દૈનિક કોલેસ્ટ્રોલના સેવનની મહત્તમ માત્રા લગભગ 300 મિલિગ્રામ છે.નીચેની માહિતી તમને યોગ્ય રીતે મેનુ બનાવવામાં મદદ કરશે.

ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ: સંપૂર્ણ ટેબલ

કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતું ઉત્પાદન - 100 ગ્રામ		રકમ (એમજી)
માંસ, માંસ ઉત્પાદનો
	મગજ	800 - 2300
	કિડની	300 - 800
		110
	ડુક્કરનું માંસ, કમર	380
	ડુક્કરનું માંસ knuckle	360
	ડુક્કરનું માંસ યકૃત	130
	પોર્ક જીભ	50
	ફેટી બીફ	90
	બીફ દુર્બળ	65
	લીન વાછરડાનું માંસ	99
	બીફ લીવર	270-400
	બીફ જીભ	150
	હરણનું માંસ	65
	રો હરણનું માંસ પીઠ, પગ, પીઠ	110
	ઘોડા નુ માસ	78
	દુર્બળ ભોળું	98
	લેમ્બ (ઉનાળો)	70
	સસલું માંસ	90
	ચામડી વિનાનું ચિકન ડાર્ક મીટ	89
	ચામડી વિનાનું ચિકન સફેદ માંસ	79
	ચિકન હૃદય	170
		492
	બ્રોઇલર્સ 1લી શ્રેણી	40 - 60
	ચિક	40 - 60
	તુર્કી	40 - 60
	ત્વચા વિના બતક	60
	ત્વચા સાથે બતક	90
	હંસ	86
	વાછરડાનું માંસ યકૃત સોસેજ	169
	લીવર પેટ	150
	કાચો ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ	112
	સોસેજ	100
	જારમાં સોસેજ	100
	વ્હાઇટ મ્યુનિક સોસેજ	100
	સ્મોક્ડ મોર્ટાડેલા	85
	સલામી	85
	વિયેના સોસેજ	85
	સર્વલેટ	85
	બાફેલી સોસેજ	40 સુધી
	બાફેલી ફેટી સોસેજ	60 સુધી
માછલી, સીફૂડ
	પેસિફિક મેકરેલ	360
	સ્ટેલેટ સ્ટર્જન	300
	કટલફિશ	275
	કાર્પ	270
	નેટોથેનિયા માર્બલ	210
	ઓઇસ્ટર્સ	170
	ખીલ	160 - 190
	મેકરેલ	85
	મસલ	64
	ઝીંગા	144
	તેલમાં સારડીન	120 - 140
	પોલોક	110
	હેરિંગ	97
	મેકરેલ	95
	કરચલાં	87
	ટ્રાઉટ	56
	તાજા ટુના (તૈયાર)	55
	શેલફિશ	53
	કેન્સર	45
	સોલ	50
	પાઈક	50
	ઘોડો મેકરેલ	40
	કૉડ	30
	મધ્યમ ચરબીવાળી માછલી (12% ચરબીની સામગ્રી સુધી)	88
	ઓછી ચરબીવાળી માછલી (2 - 12%)	55
ઈંડા
	ક્વેઈલ ઈંડું (100 ગ્રામ)	600-850
	આખું ચિકન ઈંડું (100 ગ્રામ)	400-570
દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો
	કાચું બકરીનું દૂધ	30
	ક્રીમ 30%	110
	ક્રીમ 20%	80
	ક્રીમ 10%	34
	ખાટી ક્રીમ 30% ચરબી	90 - 100
	ખાટી ક્રીમ 10% ચરબી	33
	ગાયનું દૂધ 6%	23
	દૂધ 3 - 3.5%	15
	દૂધ 2%	10
	દૂધ 1%	3,2
	સંપૂર્ણ ચરબીવાળા કીફિર	10
	નિયમિત દહીં	8
	ઓછી ચરબીવાળું દહીં	1
	કેફિર 1%	3,2
	ચરબી કુટીર ચીઝ	40
	કુટીર ચીઝ 20%	17
	ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ	1
	સીરમ	2
ચીઝ
	"ગઢડા" - 45%	114
	ક્રીમી ચરબીનું પ્રમાણ 60%	105
	"ચેસ્ટર" - 50%	100
	"એડમ" - 45%	60
	"એડમ" - 30%	35
	"ભાવનાત્મક" - 45%	94
	"ટિલસિટ" - 45%	60
	"ટિલસિટ" - 30%	37
	"કેમેમ્બર્ટ" - 60%	95
	"કેમેમ્બર્ટ" - 45%	62
	"કેમેમ્બર્ટ" - 30%	38
	"સોસેજ" ધૂમ્રપાન કર્યું	57
	"કોસ્ટ્રોમા"	57
	"લિમ્બર્ગસ્કી" - 20%	20
	"રોમાદુર" - 20%	20
	ઘેટાં - 20%	12
	મિશ્રિત - 60%	80
	ઓગળેલું "રશિયન"	66
	મિશ્રિત - 45%	55
	મિશ્રિત - 20%	23
	ઘર - 4%	11
	ઘર - 0.6%	1
તેલ અને ચરબી
	પીગળેલુ માખણ	280
	તાજા માખણ	240
	ખેડૂત માખણ	180
	બીફ ચરબી	110
	ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાંની ચરબી	100
	રેન્ડર હંસ ચરબી	100
	પોર્ક લાર્ડ	90
	વનસ્પતિ તેલ
	વનસ્પતિ ચરબી પર આધારિત માર્જરિન