શરીર દ્વારા કયો ખોરાક સરળતાથી શોષાય છે. સરળતાથી સુપાચ્ય ખોરાક

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ કાર્બનિક પદાર્થો છે જે આપણા શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે. અલબત્ત, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે મહત્વપૂર્ણ તત્વ, જેનો અનામતો ફરી ભરવો આવશ્યક છે. પરંતુ આપણે બધા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંથી આ ચોક્કસ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટને કેવી રીતે અલગ કરી શકીએ?

પોષણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ભૂમિકા, આ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતો ખોરાક અને તેના જથ્થાને મર્યાદિત કરતો આહાર - આજે આપણે આ બધા વિશે વાત કરીશું. ચાલો, શરુ કરીએ.

જેમ દરેક વ્યક્તિ જાણે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઝડપી (અમારા કિસ્સામાં, સરળતાથી સુપાચ્ય) અને ધીમા. તેમાંની દરેક રચના, પોષક મૂલ્ય અને શરીર દ્વારા શોષણના દરમાં ભિન્ન છે. દરેક ખાદ્ય ઉત્પાદન, તે બટેટા હોય કે માંસનો ટુકડો હોય, તેમાં તમામ પ્રકારના પદાર્થો હોય છે જેની માનવ શરીરને ખરેખર તમામ અવયવો અને પ્રણાલીઓની સામાન્ય કામગીરી સુનિશ્ચિત કરવાની જરૂર હોય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે પોષક, જે ખાંડ અને વિવિધ વનસ્પતિ ખોરાકમાં જોવા મળે છે.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, આ પદાર્થો આપણા શરીરને જરૂરી ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. દરેક વ્યક્તિનું પોતાનું કાર્બોહાઇડ્રેટ ધોરણ હોય છે, જે વ્યક્તિની પ્રવૃત્તિ અને ઊર્જા અનામતના વપરાશ પર આધારિત છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કે જે આખા દિવસ દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતા નથી તેમાં રૂપાંતરિત થાય છે ચરબી કોષો, કામમાં વિક્ષેપ આંતરિક અવયવોઅને લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મુખ્ય પ્રકારો:

1. ગ્લુકોઝ (ડેક્સ્ટ્રોઝ)- સૌથી સામાન્ય અને દરેક પ્રખ્યાત પ્રતિનિધિકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, લગભગ તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. ગ્લુકોઝનો આભાર, આપણા શરીરને જરૂરી ઊર્જા પૂરી પાડવામાં આવે છે. રક્ત કોશિકાઓમાંથી ડેક્સ્ટ્રોઝ શરીરમાં પ્રવેશવા માટે, ઇન્સ્યુલિનની જરૂર છે - એક પદાર્થ જે આપણા શરીર દ્વારા ચોક્કસ માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ કાર્બનિક પદાર્થની ઉણપથી ચીડિયાપણું થઈ શકે છે, વધારો થાક, કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો અને, ચક્કર, ઉબકા, અને ક્યારેક મૂર્છા. ગ્લુકોઝ ફળો અને અમુક પ્રકારની શાકભાજીમાંથી મેળવી શકાય છે.
2. ફ્રુક્ટોઝ- યકૃત દ્વારા આંશિક રીતે ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત. તમે તેને ચેરી, તરબૂચ, સફરજન, કરન્ટસ અને તેમાં પણ શોધી શકો છો વિવિધ પ્રકારોમધ
3. ગેલેક્ટોઝ- જ્યારે ગ્લુકોઝ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે તે ડિસેકરાઇડ બનાવે છે. તમે આથો દૂધ ઉત્પાદનો જેમ કે દૂધ, ચીઝ, કુટીર ચીઝ, કીફિર અને અન્યમાંથી ગેલેક્ટોઝ મેળવી શકો છો.
4. લેક્ટોઝપ્રાણી મૂળનું એક પ્રકારનું કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, જે આ બનાવે છે દૂધ ખાંડદરેક વ્યક્તિના આહારનો અતિ મૂલ્યવાન ઘટક. તમે દૂધમાંથી લેક્ટોઝ મેળવી શકો છો.
5. સુક્રોઝ- વિવિધ પ્રકારની ખાંડમાં જોવા મળે છે: બીટ, શેરડી અને ભૂરા, કેટલીકવાર આ પદાર્થમાં મળી શકે છે પાકેલા ફળોઅને શાકભાજી, પરંતુ તેનો જથ્થો મોટો નહીં હોય (10% કરતા ઓછો).
6. માલ્ટોઝ- ખાંડ, કુદરતી મૂળ, માલ્ટની રચના અને દ્રાક્ષના આથો દરમિયાન રચાય છે. આ કાર્બનિક સંયોજનબીયર ઉત્પાદનો, મુસલી અને સાઇટ્રસ ફળોમાં જોવા મળે છે.

સાવચેતીના પગલાં

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું આપણા શરીર માટે લગભગ કોઈ મૂલ્ય નથી, અને અમુક અંશે જોખમી પણ છે.

ખોરાકમાં સમાયેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વધુ પડતો વપરાશ તમારા સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે:

1. હોર્મોનલ અસંતુલન.
   સ્વાદુપિંડ અને મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓની કામગીરી પર તેની હાનિકારક અસર પડે છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતો ખોરાક ઉર્જાનો ઉછાળો ઉશ્કેરે છે, ત્યારબાદ થાક અને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં ઘટાડો થાય છે.
2. આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરામાં ફેરફાર.
   દરેક વ્યક્તિ વચ્ચે પાચનતંત્રમાં સંતુલન જાળવે છે ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવોઅને ફૂગ. જ્યારે બાદમાં ભૂતપૂર્વને દબાવવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે આ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો અને ફંગલ રોગોની ઘટના તરફ દોરી શકે છે.
3. ખાલી કેલરી.
   આ કાર્બનિક પદાર્થઅનામતની લગભગ કોઈ ભરપાઈ નથી ઉપયોગી તત્વોશરીરમાં અને સમાવે છે મોટી રકમખાલી કેલરી કે જે ચરબીના કોષોમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
4. ઇન્સ્યુલિન વધારો.
   હકીકત એ છે કે આ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ મુખ્યત્વે સમાવે છે વિવિધ ખાંડ, આ ઇન્સ્યુલિન જેવા હોર્મોનનું ત્વરિત પ્રકાશન તરફ દોરી જાય છે. ઓવરસપ્લાય આ પદાર્થનીચરબીના ભંગાણની પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે, વધુમાં, તે તેમને રચવામાં મદદ કરે છે; આ હોર્મોન માનવ શરીરમાં એક લાગણીનું કારણ બને છે જે થોડી આનંદની જેમ હોય છે, પરંતુ થોડા કલાકો પછી તે પસાર થાય છે અને ઇન્સ્યુલિન ભૂખમરો શરૂ થાય છે - શરીર ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાક સાથે તેના ભંડારને ફરીથી ભરવા માટે "પૂછવાનું" શરૂ કરે છે.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ઉત્પાદનોની સૂચિ

કેટલાક ખોરાક જે આપણા આહારમાં દરરોજ હાજર હોય છે તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોય છે. આવા ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) 60 એકમો કરતાં વધી જાય છે, અને તેમનો જથ્થો એટલો મોટો છે કે નિયંત્રણો સાથે તેનું સંચાલન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

જેઓ નથી જાણતા તેમના માટે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ- આ, તેની રીતે, આપણા શરીર દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પાચનની ગતિ છે.

નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને ઝડપથી તે નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરશે કે જે ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે જોખમ ઊભું કરે છે માનવ શરીર. લાયક પોષણશાસ્ત્રીઓ આવા ખોરાકને ઘટાડવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે.

ખાદ્ય પદાર્થોની સૂચિ	જી.આઈ	ખાદ્ય પદાર્થોની સૂચિ	જી.આઈ
બીયર	115	ઘઉંનો લોટ જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની શુદ્ધિકરણમાંથી પસાર થયો છે	85
તારીખ	103	છૂંદેલા બટાકા	83
ટોસ્ટ બ્રેડ	102	ક્રેકર	80
સ્વીડન	99	બદામ અને કિસમિસ સાથે Muesli	78
માખણના કણકમાંથી બનાવેલ બેકરી ઉત્પાદનો	95	ખાંડ પાવડર અથવા ગ્લેઝ સાથે ડોનટ	76
બેકડ બટાકા	95	બાફેલા અને શેકેલા કોળાનો પલ્પ	75
તળેલા બટાકા	95	તરબૂચ	75
પોટેટો કેસરોલ	95	ફ્રેન્ચ બેગુએટ	75
ચોખામાંથી બનાવેલ નૂડલ્સ	95	નૂડલ્સ અને નાજુકાઈના માંસ સાથે કેસરોલ	75
બટાકાની સ્ટાર્ચ	95	બટર વેફલ્સ	75
જરદાળુ જામ	91	ઝુચીનીમાંથી બનાવેલ કેવિઅર	75
ઘઉંની બ્રેડ	90	બાજરી અનાજ	71
લાંબા અનાજ ચોખા	90	ફિલર વિના ચોકલેટ બાર	70
ટૂંકા અનાજ ચોખા	90	દૂધ ચોકલેટ	70
ઇન્સ્ટન્ટ બટાકા	90	સ્વાદ અને ખાદ્ય ઉમેરણો સાથે કાર્બોનેટેડ પાણી	70
તમામ પ્રકારના મધ (ફૂલ, લિન્ડેન, બિયાં સાથેનો દાણો, વગેરે)	90	ક્રોસન્ટ્સ	70
બાફેલા ગાજર	85	નરમ ઘઉંની જાતોમાંથી બનાવેલ પાસ્તા	70
હેમબર્ગર બન	85	મોતી જવ	70
કોર્નફ્લેક્સ	85	બટાકાની ચિપ્સ	70
પફ્ડ કોર્ન (પોપકોર્ન) કોઈપણ ઉમેરણો વિના	85	શાકભાજી પીલાફ	70
દૂધ ચોખા porridge	85	સફેદ ખાંડ	70
ચોખાના લોટમાંથી બનાવેલી કૂકીઝ	85	કૂસકૂસ	70
સલગમ	85	સોજી	70
ઇન્સ્ટન્ટ ચોખા	83	કોઈપણ ભરણ ઉમેર્યા વિના સ્પોન્જ કેક	70
સેલરી રુટ	83	અમરન્થ એરિયલ	70

ઉપરોક્ત ઉત્પાદનો ઊર્જાના ઝડપી ઉછાળામાં ફાળો આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેઓ એડિપોઝ પેશીઓની માત્રામાં વધારો કરશે.

આહાર દ્વારા ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરો

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને મર્યાદિત કરવાનો ધ્યેય ધરાવતો આહાર તમામ માનવ પ્રણાલીઓ અને અવયવોની સંપૂર્ણ કામગીરીને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, આ ખોરાક છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે વધારે વજન. આ પોષણ પ્રણાલી શરીરને એમિનો એસિડ અને ચરબીના ઓછા ઓક્સિડેશનમાંથી મેળવેલી ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે ઉત્તેજિત કરે છે. ઘટાડો ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સએકદમ ટૂંકા ગાળામાં તમારા ફોર્મને સંપૂર્ણ ક્રમમાં લાવવામાં મદદ કરે છે.

આહારના મૂળ સિદ્ધાંતો:

• આહાર પ્રોટીન અને ચરબીથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવા પર આધારિત છે. દાખ્લા તરીકે, ચિકન ઇંડા, માંસ ઉત્પાદનો (માંસ, કટલેટ હોમમેઇડ, મીટબોલ્સ, વગેરે), માછલી ઉત્પાદનો, બદામ, બીજ, ડેરી ઉત્પાદનોઅને આખું દૂધ.
• સામાન્ય ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન જાળવવા માટે, તમારે દરરોજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવાની જરૂર છે, જેનું પ્રમાણ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ આશરે એક ગ્રામ છે.
• અમે સમૃદ્ધ એવા તમામ ખોરાકને ઓછો કરીએ છીએ સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. ઉપરનું કોષ્ટક તમને આમાં મદદ કરશે, જેમાં તમે ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને તેમના GI નો ગુણોત્તર શોધી શકો છો.
• ભોજનને 5-7 ભોજનમાં વિભાજિત કરવું આવશ્યક છે, જેથી તેમની વચ્ચેનો વિરામ 4 કલાકથી વધુ ન હોય, કારણ કે આ ઉશ્કેરણી કરી શકે છે. પ્રોટીનની ઉણપ, જે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયા માટે ખૂબ સારી નથી.
• અમે નાના ભાગોમાં ખાઈએ છીએ, જેથી તમે હજી પણ એવું અનુભવો કે તમે પૂરતું ખાધું નથી.
• આહાર, એક નિયમ તરીકે, બાફેલા, બાફેલા અને બેકડ ખોરાક પર આધારિત હોવો જોઈએ. તેથી, તળેલા, ધૂમ્રપાન કરેલા અને અથાણાંવાળા ખોરાકને ટાળવું વધુ સારું છે. શાકભાજી શ્રેષ્ઠ કાચા ખાવામાં આવે છે, જ્યારે માંસ ( ઓછી ચરબીવાળી જાતો) અને માછલીને વરાળ અથવા શેકવી તે વધુ સારું છે.
• ખુબ અગત્યનું શારીરિક પ્રવૃત્તિ. તેથી, તમારી નજીકની રમત પસંદ કરો અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રેક્ટિસ કરો. આદર્શરીતે, અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વર્કઆઉટ્સ હોવા જોઈએ, જે અડધા કલાકથી એક કલાક સુધી ચાલે છે.

આવા પોષણના એક મહિના પછી, બધું સામાન્ય થઈ શકે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓશરીરમાં, તેમજ શરીર પરના હેરાન પાઉન્ડ્સથી છુટકારો મેળવો. વધુમાં, આ આહાર પોષણ પ્રણાલી ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરશે.

તમારી સંભાળ રાખો અને સ્વસ્થ બનો!

કમનસીબે, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, જ્યારે આપણે ખાધા પછી કોઈ અગવડતા અનુભવીએ છીએ ત્યારે જ આપણે આપણા પેટના સ્વાસ્થ્ય વિશે વિચારવાનું શરૂ કરીએ છીએ: તે ભારેપણું, પેટ ફૂલવું અથવા તો પીડાની લાગણી હોઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, તમારે ડૉક્ટરની સલાહ લેવી પડશે, નિદાન અને સારવાર કરાવવી પડશે અને આહારનું પાલન કરવું પડશે. પરંતુ જો આપણે અગાઉથી પસંદ કર્યું હોત તો આ બધું ટાળી શકાયું હોત યોગ્ય ઉત્પાદનોપેટ માટે - તે કોઈ રહસ્ય નથી કે તે સ્માર્ટ છે વ્યવસ્થિત ભોજનઅટકાવવામાં મદદ કરે છે મોટી સંખ્યામા વિવિધ રોગો, અને માત્ર પાચન તંત્ર, પણ રક્તવાહિનીઓ, પેશાબની વ્યવસ્થા, સાંધા વગેરે.

અમે વાત કરીશું કે પેટ માટે કયો ખોરાક સારો છે અને કયો ખોરાક ટાળવો વધુ સારું છે.

પેટ માટે સ્વસ્થ ખોરાક

તંદુરસ્ત પેટ માટે સારા એવા ખોરાક જઠરનો સોજો અથવા માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે પાચન માં થયેલું ગુમડું, તેથી, "ઉપયોગીતા" ના મુદ્દાને વ્યક્તિગત રીતે સંપર્ક કરવો જોઈએ. દાખ્લા તરીકે, કાચા શાકભાજીઅને ફળો, તેમજ અન્ય ખોરાક, ફાઇબર સમૃદ્ધમાટે ઉત્તમ ખોરાક છે સ્વસ્થ વ્યક્તિ, કારણ કે તે શરીરને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરે છે અને ઝેર અને ઝેરી સંચયને દૂર કરે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસના કિસ્સામાં, બરછટ ફાઇબરનો ત્યાગ કરવો પડશે જેથી બળતરા અને સોજોવાળા ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને ઇજા ન થાય.

પ્રથમ, ચાલો એવા ખોરાકની સૂચિ વ્યાખ્યાયિત કરીએ જે તંદુરસ્ત પાચન માટે ઉપયોગી અને જરૂરી છે:

• વનસ્પતિ તેલ (ખાસ કરીને, ફ્લેક્સસીડ, ઓલિવ) - મોટી માત્રામાં ટોકોફેરોલ અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે. હાનિકારક મેયોનેઝને બદલે આવા તેલ શ્રેષ્ઠ સલાડ ડ્રેસિંગ છે.
• ઓટમીલ પોષક તત્ત્વોનો ભંડાર છે, તેમજ દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબર છે.

• આથો દૂધ ઉત્પાદનો છે શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનઆંતરડાં અને સમગ્ર પાચન તંત્રના કાર્યને સ્થિર કરવા માટે, કારણ કે તેમાં કુદરતી બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને લેક્ટોબેસિલી હોય છે. કેફિર, કુટીર ચીઝ, દહીં એ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે જે પેટ દ્વારા સરળતાથી પચી જાય છે.
• કેળા ભરવામાં આવે છે અને સ્વસ્થ ફળ, જે ઉર્જા ઉમેરશે અને આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને ટેકો આપશે.
• બેરી - સારો વિકલ્પફળો: તેઓ પચવામાં સરળ છે અને શરીરને એન્ટીઑકિસડન્ટો, સરળતાથી સુપાચ્ય વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરે છે.

• શાકભાજી ફળો કરતાં પેટ પર સરળ હોય છે, પરંતુ તેમાં સમાવિષ્ટ નથી ઓછા વિટામિન્સઅને સૂક્ષ્મ તત્વો.

અને પેટ માટે અન્ય ચોક્કસ ઉત્પાદન શુદ્ધ છે પીવાનું પાણીમાટે ખૂબ જ જરૂરી છે સામાન્ય કામગીરીકુલ પાચનતંત્ર. પાણી ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે, પેરીસ્ટાલિસ સુધારે છે, પેટમાં વધારાનું એસિડ દૂર કરે છે અને રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે.

પેટ માટે ભારે ખોરાક

પેટ માટે ખોરાકની "ભારેતા" ની ડિગ્રી ફક્ત તેમના મૂળ અને રચના પર જ નહીં, પણ તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના પર પણ આધારિત છે. સ્ટ્યૂડ, બાફેલા, બાફેલા ખોરાકને પેટ દ્વારા સહેલાઈથી સ્વીકારવામાં આવે છે, તેમજ તાજા શાકભાજી, ગ્રીન્સ, બેરી અને ફળો.

તળેલા ખોરાક, ખાસ કરીને સાથે મોટી રકમચરબી, પેટ માટે લેવાનું મુશ્કેલ છે, ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવે છે અને પોષક તત્વોના શોષણને નબળી પાડે છે.

અન્ય ખાદ્યપદાર્થો જે પાચન તંત્ર માટે સખત માનવામાં આવે છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• રાસાયણિક ઉમેરણો સાથે ઉત્પાદનો, બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી, ઘણું મીઠું (ચિપ્સ, ફટાકડા, ફાસ્ટ ફૂડ, સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, નાસ્તો);
• પેસ્ટી, બેલ્યાશી, તેલમાં તળેલા ડોનટ્સ;
• માર્જરિન, પ્રાણી ચરબી, ચરબીયુક્ત, ચરબીયુક્ત માંસ;
• કોકા-કોલા સહિત કાર્બોરેટેડ પાણી, ઊર્જાસભર પીણાં;
• આલ્કોહોલિક પીણાં;
• બેકડ સામાન, તાજા બેકડ સામાન, પેસ્ટ્રી અને બટરક્રીમ કેક.

પેટ માટે શુષ્ક ખોરાક સ્વીકારવો મુશ્કેલ છે, સાથે સાથે એક સમયે ખાયેલા ખોરાકની મોટી માત્રા (ઉદાહરણ તરીકે, તહેવાર દરમિયાન).

પેટ માટે હળવો ખોરાક

સૌથી વધુ હળવા ઉત્પાદનો, જે પેટમાં ઝડપથી પચાય છે, તે ગણવામાં આવે છે:

• બેરી (રાસબેરી, બ્લૂબેરી, સ્ટ્રોબેરી);
• આથો દૂધ ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી;
• શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ, ફળો (ખાસ કરીને કેળા);
• માછલી

• જેલી, જેલી ચાલુ કરો કુદરતી આધાર;
• તાજા રસ;
• પુડિંગ્સ, સ્ટીમ ઓમેલેટ, ક્રીમ સૂપ;
• દુર્બળ (ઓછી ચરબીવાળા) પ્રકારના માંસ.

પેટ માટે ડેરી ઉત્પાદનો

ડેરી ઉત્પાદનો શરીરને જરૂરી પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પૂરા પાડે છે. દૂધ પ્રોટીનને સંપૂર્ણ પ્રોટીન ગણવામાં આવે છે જે પેટ દ્વારા સરળતાથી અને અસરકારક રીતે શોષાય છે. આ ઉપરાંત, દૂધમાં કેલ્શિયમ અને અન્ય ખનિજો ઘણો હોય છે.

પોષણશાસ્ત્રીઓ માને છે કે આરોગ્યપ્રદ ભોજનઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવો જોઈએ, પ્રાધાન્ય વગર ગરમી સારવાર(દૂધની અસહિષ્ણુતાની ગેરહાજરીમાં). આથો દૂધના ઉત્પાદનો ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવને સામાન્ય બનાવે છે, ખોરાકના પાચનને સરળ બનાવે છે અને સંપૂર્ણતાની લાગણી બનાવે છે.

• કેફિર દૂધ કરતાં વધુ ઝડપથી શોષાય છે. વધુમાં, તાજા કીફિર આંતરડાની વનસ્પતિને સામાન્ય બનાવવા અને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે મોટર પ્રવૃત્તિઆંતરડા
• કેમિકલ ફિલર વગરનું દહીં ભરપૂર રીતે ફાયદાકારક હોય છે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, જે પાચન તંત્રની સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે.
• કોટેજ ચીઝ - ઉપયોગી ઉત્પાદનસાથે પેટ માટે ઉચ્ચ સામગ્રીકેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન્સ. તે બંનેમાં સમાન રીતે સારી રીતે શોષાય છે તાજા, અને કેસરોલ્સ, કુટીર ચીઝ, વગેરેના સ્વરૂપમાં.

• હાર્ડ ચીઝ ખાસ કરીને આરોગ્યપ્રદ છે પ્રોટીન ઉત્પાદનએમિનો એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે. માટે આહાર પોષણ 45% અથવા તેનાથી ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે કુદરતી ચીઝ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
• માખણ- ઓછી માત્રામાં પેટને ફક્ત જરૂરી છે સારું પાચનઅને પિત્તાશયની સામાન્ય કામગીરી.

જઠરનો સોજો માટે પેટ માટે ખોરાક

ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે, પેટ માટે નીચેના ખોરાક ઉપયોગી થશે:

• ઓછી ચરબીવાળા માંસ (પ્રાધાન્ય સફેદ માંસ);
• ઓટમીલ "હર્ક્યુલસ";
• ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાણો;
• ઓછી ચરબીવાળી જાતો દરિયાઈ માછલી;
• ડેરી ઉત્પાદનો;
• બાફેલા ઇંડા અથવા વરાળ ઓમેલેટના સ્વરૂપમાં;

• કેળા, બેકડ મીઠી સફરજન;
• બાફેલી શાકભાજી (ગાજર, ઝુચીની, બ્રોકોલી, ફૂલકોબી, કોળું, બટાકા);
• કોમ્પોટ્સ, જેલી, જેલીના રૂપમાં બિન-એસિડિક બેરી.

ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે પેટ માટે ખોરાક

વધેલી એસિડિટી સામાન્ય રીતે હાર્ટબર્ન સાથે હોય છે, ખાટા ઓડકાર, પેટ નો દુખાવો. ઉચ્ચ એસિડિટીની સ્થિતિને દૂર કરવા માટે, તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે નીચેના ઉત્પાદનોપેટ માટે:

• બ્રેડના સૂકા ટુકડા, બિસ્કિટ, અનસોલ્ટેડ ક્રેકર;
• બાફેલા ઇંડા;
• બાફેલી શાકભાજી (બટાકા, ઝુચીની, ઝુચીની, ગાજર, સેલરી, પાર્સનીપ્સ, બીટ);
• ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અને ઓટ ગ્રુટ્સ, વર્મીસેલી;
• ક્રીમ સૂપ, પ્યુરી સૂપ;

• તાજા આથો દૂધ ઉત્પાદનો;
• ઓછી ચરબીવાળી દરિયાઈ માછલીઓ;
• કેળા

પેટ માટે કોટિંગ ઉત્પાદનો

ઉત્પાદનો કે જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના વિકાસને અટકાવે છે બળતરા પ્રક્રિયા, પેપ્ટીક અલ્સરના કિસ્સામાં સુખાકારીમાં સુધારો. જો તમે દરરોજ સૂચિબદ્ધ ઉત્પાદનોમાંથી ઓછામાં ઓછા એકનું સેવન કરો છો, તો તમારું પેટ ઘણા વર્ષો સુધી સમસ્યાઓ વિના કાર્ય કરશે.

1. ફ્લેક્સસીડમાં કુદરતી મ્યુકોસ પદાર્થો હોય છે જે પેટની દિવાલો પર રક્ષણાત્મક સ્તર બનાવે છે, અટકાવે છે નકારાત્મક અસરરફ અને નબળી ગુણવત્તાયુક્ત ખોરાક. બીજમાં વિટામિન અને ફાઇબર હોય છે, જે આંતરડાની સામાન્ય ગતિ માટે જરૂરી છે.
2. કુદરતી મધપાચન સુધારે છે અને નીચા અને નીચા બંનેમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે વધેલી એસિડિટી. જ્યારે વધારે એસિડ હોય ત્યારે જ મધ પીવો ગરમ પાણી, અને જો કોઈ ઉણપ હોય તો - ઠંડી. મધ નરમાશથી મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને આવરી લે છે અને તેને વિવિધ પ્રતિકૂળ પરિબળોથી સુરક્ષિત કરે છે.
3. પાકેલા કેળામાં કુદરતી મ્યુસિલેજ હોય ​​છે જે અલ્સર અને ધોવાણની રચનાને અટકાવે છે અને હાલની સમસ્યાઓથી છુટકારો મેળવવામાં પણ મદદ કરે છે.
4. ચોખા એક કુદરતી શોષક છે, જે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે ત્યારે પાણીમાં મ્યુકોસ પદાર્થો છોડે છે. ચોખા porrigeતે સૌથી વધુ આહાર અને સરળતાથી સુપાચ્ય porridges ગણવામાં આવે છે.
5. બટાકામાં સ્ટાર્ચ હોય છે જે પેટની દિવાલોને કોટ કરે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ પેપ્ટીક અલ્સર માટે પણ થઈ શકે છે - પરંતુ માત્ર બાફેલા અને છૂંદેલા સ્વરૂપમાં.

1. જ્યારે ઓટમીલ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે મ્યુકોસ ઘટકોને પાણીમાં મુક્ત કરે છે. તે આ મિલકત છે જે ઉત્પાદનને ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેટના અલ્સરના ઉપચારને વેગ આપવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

સ્ટાર્ચ ધરાવતી વાનગીઓ, જેમ કે ફળ અને બેરી જેલી, પણ એક પરબિડીયું મિલકત ધરાવે છે.

પેટ માટે શ્રેષ્ઠ ખોરાક

સ્વસ્થ, તાજા અને ગુણવત્તા ઉત્પાદનોપેટ માટે - આ તરફ માત્ર અડધુ પગલું લેવામાં આવ્યું છે પોતાનું સ્વાસ્થ્ય. તંદુરસ્ત ખોરાક કેવી રીતે ખાવો તે પણ એટલું જ મહત્વનું છે.

તમારે પ્રથમ ચાવવા વિના, સૂકું ખાવું જોઈએ નહીં અથવા ખોરાકને ગળી જવો જોઈએ નહીં - આ બધું ફક્ત પેટના કામને જટિલ બનાવશે.

ખાતી વખતે પ્રેસ અથવા ટીવી જોવાની અથવા કમ્પ્યુટર મોનિટરની સામે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. અન્ય વસ્તુઓ દ્વારા વિચલિત થવાથી, અમે પ્રતિબિંબિત રીતે સ્ત્રાવને વધુ ખરાબ કરીએ છીએ હોજરીનો રસ. પરિણામે, ખોરાકનું પૂરતું પાચન થતું નથી, જે પાચનતંત્રની કામગીરીમાં વધારાની વિક્ષેપ પેદા કરી શકે છે. વધુમાં, જ્યારે ખાવાથી વિચલિત થાય છે, ત્યારે પેટની દિવાલોને અતિશય ખાવું અને ઓવરલોડ કરવું સરળ છે.

પાચન કાર્યને સરળ બનાવવા માટે, માંસ ઉત્પાદનોસવારે ખાવું વધુ સારું છે, પરંતુ રાત્રે નહીં. સૂવાના થોડા સમય પહેલા, એક કપ કેફિર અથવા દહીં પીવું વધુ સારું છે - પાચનમાં સુધારો થશે અને તમે વધુ શાંતિથી સૂઈ જશો.

ભોજન દરમિયાન અથવા તરત જ પ્રવાહી પીવું અનિચ્છનીય છે - આ પાચન પ્રક્રિયાને ધીમું કરશે, જે પેટમાં ભારેપણું લાવી શકે છે. પાણી અને અન્ય પીણાં ભોજનના અડધા કલાક પહેલાં અથવા તેના 1-1.5 કલાક પછી પીવામાં આવે છે.

ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે જોડવું તે થોડા લોકો જાણે છે, પરંતુ આ તેના માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે સામાન્ય કામગીરીજઠરાંત્રિય માર્ગ અને માટે સુખાકારી. ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે જોડવું તે જાણવું ખાસ કરીને મહત્વનું છે બાળકોનું મેનુ.

ઉત્પાદનોના યોગ્ય સંયોજનનો સિદ્ધાંત શું છે? એવું માનવામાં આવે છે કે જો એક જ સમયે ઘણા ઉત્પાદનો પેટમાં પ્રવેશ કરે છે અને જો તે એકબીજા સાથે અસંગત હોવાનું બહાર આવે છે, તો પછી પાચન પ્રક્રિયા નબળી રીતે આગળ વધશે, જે શરીરને દૂષિત કરશે, અને ખાસ કરીને આંતરડા, સાથે. વિવિધ ઝેર અને ચરબી. આ હકીકત દ્વારા સમજાવી શકાય છે કે પ્રોટીનને પચાવવા માટે એક પ્રયાસની જરૂર છે, જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને પચાવવા માટે સંપૂર્ણપણે અલગ પ્રયત્નોની જરૂર છે.

ચાલો થોડા ઉદાહરણો આપીએ.

ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ખાલી પેટે એક સફરજન ખાઓ છો, તો તે 20 મિનિટ પછી સંપૂર્ણ રીતે પચી જશે, પરંતુ જો તમે તે જ સફરજન ખાશો, પરંતુ બપોરના ભોજન પછી, તે ખરાબ રીતે પચશે અને આથો આવી શકે છે. આ જ કોબી જો તમે લસણ સાથે ખાશો તો તમારા પેટમાં સડી જશે. જો તમે તે જ સમયે માંસ સાથે કોઈપણ પોર્રીજ ખાઓ છો, તો પેટ માટે આવા ભોજનની પ્રક્રિયા અને શોષણ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ હશે અને ખોરાક આંતરડામાં સડતો રહેશે.

સામાન્ય રીતે, વ્યક્તિ માટે છોડના ખોરાક ખાવાનું વધુ સારું છે: ફળો, શાકભાજી, અનાજ. આપણું પેટ આ પ્રકારના અલગ ખોરાકને સંપૂર્ણ રીતે સ્વીકારે છે. તે સરળતાથી અને ઝડપથી પચાય છે અને શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. તેથી, આ બધામાંથી આપણે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ: જો તમે ખોરાકને યોગ્ય રીતે જોડો છો, તો તમે પેટની કામગીરીમાં નોંધપાત્ર પરિણામો પ્રાપ્ત કરી શકો છો. આમાં ખોરાકનું ઝડપી પાચન, પેટનું ફૂલવું, હળવાશ અને શરીરમાં પોષક તત્વોનું મહત્તમ શોષણનો સમાવેશ થાય છે.

ખોરાકના સાચા સંયોજન વિશેની આ થિયરી સાચી છે કે કેમ, સો ટકા કોઈ કહી શકતું નથી, પરંતુ જો તમે હજી પણ અલગથી ખાવાનું શરૂ કરવાનું નક્કી કરો છો અથવા ફક્ત ખોરાકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે જોડવું તે શીખવા માંગો છો, તો તમારા માટે ઘણા બધા છે. મહત્વપૂર્ણ નિયમો, જે તમને તમારું મેનૂ સફળતાપૂર્વક બનાવવામાં મદદ કરશે.

પ્રથમ નિયમ.

માંસ, ઇંડા અને માછલી ભારે પ્રોટીન ખોરાક છે. આપણા પેટ માટે તે પાચન કરવું મુશ્કેલ છે, અને તેથી તેને લેતી વખતે પ્રવાહી પીવા અથવા ખાંડ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. એનિમલ ફેટવાળા શાકભાજી ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય વધુ સારું રહેશે. આવા ભોજન પછી, આગામી ભોજન વચ્ચે બે કે ત્રણ કલાકનો વિરામ લેવો વધુ સારું છે. તેના સારા શોષણ માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે.

બીજો નિયમ.

શાકભાજી, બદામ, બ્રેડ અને પાસ્તાજટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, અને તેથી તે પેટ દ્વારા ખૂબ સારી રીતે શોષાય છે. તેમની સાથે ખાંડ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. વધુ સારી રીતે શોષણ માટે, તમારે પહેલા બે-કલાકનો વિરામ લેવાની જરૂર છે આગામી મુલાકાતખોરાક

ત્રીજો નિયમ.

જો તમે તમારી ભરપાઈ કરવા માંગો છો ઊર્જા અનામત, તો ફળો તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે. તેમાં પૂરતી ખાંડ હોય છે જેની આપણને ક્યારેક જરૂર હોય છે. ફળોનું શોષણ અન્ય ખોરાક કરતાં વધુ ઝડપથી થાય છે. વચ્ચે ફળો ખાવા જોઈએ મોટા સ્વાગતખોરાક તમારે તેમની સાથે અન્ય ખાંડ યુક્ત ખોરાક ન ખાવા જોઈએ, જેમ કે ચોકલેટ અને કેન્ડી.

આ ત્રણ ઉપરાંત સરળ નિયમોખાવું ત્યારે, યોગ્ય પોષણના ઘણા સિદ્ધાંતો છે.
કારણ કે લોહીની સ્થિતિ અને ગુણવત્તા શ્રેષ્ઠ જાળવવા માટે, આપણા પોષણ પર આધારિત છે એસિડ-બેઝ બેલેન્સલોહીમાં 50-70 ટકા દૈનિક રાશનજટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, એટલે કે, કોઈપણ શાકભાજી, તેમજ બ્રેડ અને પાસ્તા હોવા જોઈએ. આ છે એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિસારા સ્વાસ્થ્ય અને મૂડ માટે.
ઘણા ખોરાકમાં એક જ સમયે પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. આવા ખોરાકને એકસાથે ખાવા જોઈએ, કારણ કે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાંથી પ્રોટીનને અલગ કરવાની કોઈ રીત નથી, પરંતુ "શુદ્ધ" પ્રોટીન અને "શુદ્ધ" કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ મિશ્રિત ન હોવા જોઈએ. તેનાથી શરીરને થોડો ફાયદો થશે.
આપણા શરીરની તમામ જરૂરિયાતોને સંતોષવા માટે, આપણે વિવિધ પ્રકારના ખોરાકની પસંદગી કરવાની જરૂર છે. પ્રાણીઓના ખોરાકથી આપણને સલ્ફર અને ફોસ્ફરસ મળે છે. શાકભાજી ખાવાથી - મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ.
ક્યારેક આપણને જરૂર પડે છે વધારાની ઊર્જા. આ કરવા માટે, આપણે ખાંડ યુક્ત ખોરાક લેવો જોઈએ.

ચોક્કસ ખોરાક ખાવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે.

માખણ અને ખાટી ક્રીમ ફક્ત તાજા અને હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના ખાવી જોઈએ.

વનસ્પતિ તેલને અશુદ્ધ, પ્રથમ દબાવીને ખાવું વધુ સારું છે. અને તમારે ખોરાકને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે ન્યૂનતમ જથ્થોતેલ - વધારે રાંધેલા તેલમાં મોટી માત્રામાં હાનિકારક કાર્સિનોજેન્સ હોય છે.

ખાંડ અને અન્ય ખાંડ ધરાવતા ઉત્પાદનો અન્ય ખોરાકથી અલગથી લેવા જોઈએ. મધ શરીર દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે - તે શોષણ માટે તૈયાર ઉત્પાદન છે.

બ્રેડ. બ્રેડમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય છે અને તેથી તે પ્રાણી પ્રોટીન સાથે સારી રીતે જોડાતી નથી. બ્રાનમાંથી બનેલી રોટલી ખાવી આરોગ્યપ્રદ છે.

ચોખા. માત્ર છાલ વગરના બ્રાઉન રાઈસ જ હેલ્ધી ગણાય છે.

બટાકાને બાફીને અને શાકભાજીના સલાડ સાથે ખાવા જોઈએ.

ખાંડ સાથે ઝુચીની, બીટ, ગાજર અને કોળું જેવા શાકભાજી ન ખાવાનું વધુ સારું છે - આ પેટમાં આથો લાવી શકે છે.

દૂધનું સેવન અલગથી કરવું જોઈએ. તે અન્ય ખોરાકના પાચનમાં દખલ કરે છે. પુખ્ત વયના લોકોએ દરરોજ એક ગ્લાસ કરતાં વધુ દૂધ પીવું જોઈએ નહીં.

આથો દૂધના ઉત્પાદનો દૂધ સાથે સુસંગત છે. તેઓ પચવામાં મુશ્કેલ છે.

ઇંડા ખરાબ રીતે સુપાચ્ય હોય છે અને ખોરાકને પચાવવામાં મુશ્કેલ હોય છે. તેઓ શાકભાજી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે.

નટ્સ - વનસ્પતિ ચરબી, સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે. વનસ્પતિ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે.

તરબૂચ અલગથી ખાવું જોઈએ.

માંસ, માછલી, ઇંડા સાથે ફળો ન ખાઓ.

વાનગીઓને સરળ રાખવાનો પ્રયાસ કરો. સરળ વાનગીઓ આપણા શરીર દ્વારા સરળતાથી પચી જાય છે.

માંસ અને ઇંડા, માછલી અને કોઈપણ બદામ સાથે ચરબી (ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, માખણ અને વનસ્પતિ તેલ) નું સેવન કરશો નહીં.

અનાજ સાથે જાળવણી, જામ, સીરપનું સેવન કરશો નહીં - આ આંતરડામાં આથોનું કારણ બને છે.

અને યાદ રાખો, જો તમે ખોરાકને યોગ્ય રીતે જોડવાનું શીખો છો, તો તે તમને અને તમારા શરીરને મૂર્ત લાભો અને હંમેશા સારો મૂડ લાવશે.

જો તમે ટિપ્પણી લખો તો તે સરસ રહેશે:

		12:21 04.11.2011
આભાર!!!

		20:29 23.11.2011
ખૂબ જ ઉપયોગી માહિતી!

ખાવાની સૌથી અનુકૂળ રીત એ સંતુલિત, વારંવાર અને નાનું ભોજન છે. જો આપણે ધ્યાનમાં લઈએ કે પાચનની ગતિ દ્વારા ખોરાક કેવી રીતે શોષાય છે, તો પછી શાકભાજી અને ફળોના રસ, બ્રોથ્સ, શાકભાજી - કાકડીઓ, લેટીસ, જડીબુટ્ટીઓ, તેમજ ફળો અને બેરી, ડેરી ઉત્પાદનો. અનાજ, અનાજ અને કઠોળ વધુ ધીરે ધીરે પચાય છે - એક થી બે કલાક સુધી, અને બદામ, બીજ અને ઇંડા - તે પણ લાંબા સમય સુધી. સૌથી લાંબો પાચન સમય માછલી, સીફૂડ, મરઘાં અને માંસ માનવામાં આવે છે - બે થી પાંચ કલાક સુધી.

સુપાચ્ય પ્રોટીન

માંસ, ઓફલ અથવા મરઘાંમાંથી બનેલી વાનગીઓ શરીર માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં શરીર માટે જરૂરી બિલ્ડિંગ એલિમેન્ટ હોય છે - પ્રોટીન. આ ઉત્પાદનોમાંથી વાનગીઓ બાફેલી અથવા બાફવામાં શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી ઉત્પાદનો થોડી માત્રામાં સૂક્ષ્મ તત્વો ગુમાવશે અને શરીરને સરળતાથી અને વિનાશની મંજૂરી આપશે. ખાસ નુકસાનતમને જરૂરી બધું શીખો.

ઇંડા - ક્વેઈલ, ચિકન, બતક અને અન્ય - પણ શરીર માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ અને વિટામિન ડી હોય છે. રાંધતી વખતે આ બધું ન ગુમાવવા માટે ઉપયોગી સામગ્રી, ઈંડાને સખત રીતે ઉકાળવું શ્રેષ્ઠ છે - આ રીતે તે વધુ સારી રીતે સુપાચ્ય છે. પરંતુ તમારે તેમને કાચું પીવું જોઈએ નહીં - જોખમ ખૂબ ઊંચું છે, અને કાચા ઇંડામાં એન્ટિટ્રિપ્ટેઝ પદાર્થ ફક્ત પાચન પ્રક્રિયાને ધીમું કરશે.

IN ઇંડા જરદીમાનવ શરીર માટે જરૂરી મોટી સંખ્યામાં મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ.

આથો દૂધના ઉત્પાદનો શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે - કુટીર ચીઝ, કીફિર, દહીં, ચીઝ, જેમાં પુષ્કળ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, તેમજ જરૂરી છે. જઠરાંત્રિય માર્ગસુક્ષ્મસજીવો

વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને પ્રોટીનની દ્રષ્ટિએ સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનો માછલી અને સીફૂડ છે. દરિયાઈ માછલી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, તેમાં શામેલ છે શરીર માટે જરૂરીઆયોડિન અને આવા ઉત્પાદનોમાંથી બાફેલી અથવા બાફેલી વાનગીઓ તૈયાર કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

માછલી પ્રોટીન "ભારે" ચરબીથી વંચિત છે, અને પોષક મૂલ્યમાં માંસ સાથે તુલનાત્મક છે.

અનાજ અને શાકભાજીનું મિશ્રણ

અનાજમાં, તેમના ફાયદા અને સારી પાચનશક્તિના સંદર્ભમાં, આપણે બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા અને ઓટમીલને અલગ પાડી શકીએ છીએ. બિયાં સાથેનો દાણો ઘણો આયર્ન ધરાવે છે, પરંતુ સરળ સ્વરૂપમાંતે સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી. આ અનાજમાંથી કાઢવા માટે મહત્તમ લાભ, તમારે તેને શાકભાજી સાથે જોડવાની જરૂર છે - સફેદ કોબી, સાર્વક્રાઉટ, બ્રોકોલી અથવા સીવીડ. આ શરીરને મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો પ્રદાન કરશે. પોલીશ વગરના ચોખા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે; અને ઓટમીલ

વ્યક્તિ જે ખાય છે તે હંમેશા સંપૂર્ણ રીતે પચતું નથી. જ્યારે તે પેટ અને આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે પેટના રસનો ઉપયોગ કરીને તેમજ સ્વાદુપિંડ અને યકૃત અને આંતરડામાં પણ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પછી પોષક તત્વોઆંતરડાની દિવાલો દ્વારા સીધા લોહી અને લસિકામાં શોષાય છે. ખોરાકના અવશેષો (એટલે ​​​​કે, પચાવી ન શકાય તેવા પદાર્થો) આંતરડામાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

પાચનક્ષમતાની ટકાવારી ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે, જેમાં આહાર, ખોરાકની રચના તેમજ તેને ખાવાની પદ્ધતિનો સમાવેશ થાય છે. રાંધણ પ્રક્રિયાઅને પાચન અંગોની સ્થિતિ પર. તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે પ્રાણી મૂળનો ખોરાક છોડના ખોરાક કરતાં વધુ સારી રીતે પચાય છે.

માંસ, માછલી, દૂધ અને ઈંડાનું પ્રોટીન લગભગ 98% અને અનાજ, શાકભાજી અને બ્રેડના પ્રોટીનનું - લગભગ 70% દ્વારા પાચન થાય છે. જો ખોરાક મિશ્રિત હોય, તો પાચનક્ષમતા લગભગ 85% છે. ખોરાકનું શોષણ વિવિધ ખોરાકમાંના ગુણોત્તર દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થાય છે પોષક તત્વો. માછલી અને માંસમાંથી પ્રોટીન શાકભાજી સાથે વધુ સારી રીતે શોષાય છે. દૂધ શરીરમાં ખૂબ સારી રીતે શોષાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે અન્ય ખોરાક સાથે પીવામાં આવે છે. કેફિર, કુમિસ, કુટીર ચીઝ અને ચીઝ સારી રીતે શોષાય છે.

જે ખોરાકમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે તે ઓછું શોષાય છે. મધ, ખાંડ અને જામના રૂપમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીર દ્વારા એકદમ સરળતાથી શોષાય છે. ખોરાકના શોષણનો દર મોટાભાગે ખોરાક પેટમાં કેટલો સમય રહે છે તેના પર આધાર રાખે છે. IN સ્વસ્થ પેટ 2 થી 7 કલાકના સમયગાળા માટે ખોરાકમાં વિલંબ થાય છે, જેમ કે દૂધ, કુટીર ચીઝ, પાસ્તા, સફેદ બ્રેડ, તાજા બાફેલી માછલી, અનાજ, ફળો, સૂપ પેટમાં લાંબા સમય સુધી (લગભગ 2 - 4 કલાક) રહેતા નથી. અન્ય (જેમ કે ડુક્કરનું માંસ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, તૈયાર માંસ, સખત બાફેલા ઇંડા, વટાણા, કઠોળ લગભગ 6 - 7 કલાક માટે વિલંબિત છે.

ઘણી રીતે, પાચનક્ષમતા પણ આહાર દ્વારા નક્કી થાય છે. અવલોકનો દર્શાવે છે કે પ્રોટીન શોષણ શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે જ્યારે દિવસમાં 4 વખત ખાવું. તેને ઓછી વાર ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો પ્રોટીન આપવામાં આવે તો પ્રોટીન શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે દિવસમાં ત્રણ ભોજનદિવસના પહેલા ભાગમાં લગભગ 60% વપરાશ થાય છે. એક અલગ પાવર મોડ પર સ્વિચ કરવું, ઉદાહરણ તરીકે, સાથે ત્રણ વખતબે માટેનો એક દિવસ પણ પ્રોટીનના શોષણ અને અનુગામી ઉપયોગમાં બગાડ સાથે છે. જ્યાં સુધી શરીરને નવા શાસનની આદત પાડવાનો સમય ન મળે ત્યાં સુધી આ ચાલુ રહેશે.

જ્યારે ખાવાનો સમય થાય છે, ત્યારે પાચન કેન્દ્રમાં ઉત્તેજના વધે છે, અને આ સમય સુધીમાં ગ્રંથીઓ સ્ત્રાવ કરવાનું શરૂ કરે છે. પાચન રસ, જે પછી ખોરાક વિલંબ કર્યા વિના પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરે છે.

ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં ભૂખ પણ એટલી જ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. સારી ભૂખતે જ સમયે, તે પાચન રસના પૂરતા સ્ત્રાવને સુનિશ્ચિત કરવામાં સક્ષમ છે. જો ભૂખ ન લાગતી હોય, તો આ કિસ્સામાં અપૂરતા પાચન રસનો સ્ત્રાવ થાય છે અને ખોરાકનું પૂરતું પાચન થતું નથી. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે માત્ર ભૂખ સાથે ખાવામાં આવે છે તે જ ફાયદા લાવે છે.

ઉચ્ચ રસની અસરવાળા ખોરાક ખાવાથી ભૂખ વિકસાવી શકાય છે: આ માંસના સૂપ, ખારા, ખાટા અને કડવા નાસ્તા, તેમજ સાર્વક્રાઉટ, વનસ્પતિ વાનગીઓ (બોર્શટ, કોબી સૂપ, સાઇડ ડીશ), તળેલા બટાકા. પણ, સાથે સુંદર સુશોભિત ખોરાક સુખદ ગંધ. તમે જે વાતાવરણમાં ખાઓ છો તે ખોરાકના શોષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ખાતી વખતે તમારે ગંભીર વાટાઘાટો ન વાંચવી જોઈએ કે ન કરવી જોઈએ. તમારે ધીમે ધીમે ખાવું જોઈએ. ટેબલ સ્વચ્છ હોવું જોઈએ. ખોરાકનો આનંદ માણવાની લાગણી ખોરાકના પાચન અને શોષણની પ્રક્રિયાઓ અને તમારી નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિને અસર કરે છે.