જો તમે મીઠું ન ખાઓ તો શું થાય છે? ધીમે ધીમે મીઠું કેવી રીતે છોડવું? ઘરના ખોરાકમાં સૌથી વધુ મીઠું

ટીવી સ્ક્રીનો અને અન્ય માધ્યમો પરથી તમે માત્ર મીઠાના જોખમો વિશે જ સાંભળો છો. હું માનું છું કે કોઈ આટલું સ્પષ્ટ ન હોઈ શકે. પ્રકૃતિમાં કોઈપણ જીવ મીઠા વિના જીવી શકતો નથી. તેથી અભિવ્યક્તિ « મીઠું વિના જીવન નથી!» વાજબી.

દરેક વ્યક્તિ જેની વાત કરે છે તે ઉત્પાદન છે મીઠું. કેટલાક તેને "સફેદ મૃત્યુ" કહે છે, અન્ય લોકો તેની જાળવણી અને જીવાણુ નાશકક્રિયા ગુણધર્મો માટે તેની પ્રશંસા કરે છે. તો શું મીઠું ખરેખર સારું છે કે ખરાબ?

ડોકટરો કહે છે કે મીઠું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે લોહીના પ્લાઝ્મામાં મીઠાની વધઘટ ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે અને પરિણામે, ક્રોનિક રોગો તરફ દોરી જાય છે.

મીઠામાં માત્ર સોડિયમ ક્લોરાઇડ જ નહીં, પણ પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ પણ હોય છે. આ તમામ ઘટકોમાંથી, શ્રેષ્ઠ જાણીતા છે સોડિયમ . તેના વિના, શરીરને જાળવવું મુશ્કેલ છે એસિડ-બેઝ બેલેન્સ, જે સ્નાયુ સંકોચનની પ્રક્રિયાને અસર કરે છે અને નિર્જલીકરણથી બચાવે છે. તમામ અવયવોની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે, સોડિયમના ભંડારને સતત જાળવી રાખવું જરૂરી છે, કારણ કે તેના અનામત પેશાબમાં અને પછી ખોવાઈ જાય છે. શરીર સોડિયમ ઉત્પન્ન કરતું નથી અને છોડના ખોરાકમાં તે ખૂબ જ ઓછું હોય છે. તેથી, સોડિયમનો મુખ્ય સ્ત્રોત મીઠું છે.

આપણે ક્લોરિન વિશે શું કહી શકીએ, જે મીઠાનો ભાગ છે? ક્લોરિન શિક્ષણમાં ભાગ લે છે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું હોજરીનો રસ, તેના વિના પાચન પ્રક્રિયા શક્ય નથી.

પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ મગજના કાર્યો અને ચેતા પ્રવૃત્તિને પ્રભાવિત કરે છે. IN સાચો ગુણોત્તરતેઓ ભાગ લે છે સામાન્ય પ્રવૃત્તિઓહૃદય સ્નાયુ.

કેલ્શિયમ અસ્થિ પેશીઓની રચનામાં સક્રિયપણે કાર્ય કરે છે.

તેથી, અમે કહી શકીએ કે મીઠું રહિત આહાર લાવે છે વધુ નુકસાનઉપયોગ શું છે . વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે તે રક્તવાહિનીઓનું સંકુચિત અને ખેંચાણ અને લોહીનું જાડું થવું છે જે મીઠાના અભાવને કારણે થાય છે. આ બદલામાં હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે.

તે જ સમયે, આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે જ્યારે અતિશય ઉપયોગક્ષાર, સોજો થાય છે. વધારે સોડિયમ પોટેશિયમની અછત તરફ દોરી જાય છે. આ તે છે જ્યાં મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર થાય છે.

મીઠાનો વધુ ઉપયોગ ન કરો . જો તમારા આહારમાં શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ થાય છે, તો પછી પર્યાપ્ત જથ્થોપોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ આપવામાં આવે છે. પરંતુ તમારા ટેબલ પર ક્ષારયુક્ત ખોરાક રજાનો ખોરાક હોવો જોઈએ.

• જેઓ સારી રીતે મીઠું ચડાવેલા ખોરાક માટે ટેવાયેલા છે તેમના માટે , ત્યાં આ સલાહ છે: મસાલાનો ઉપયોગ કરો જે ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે (લસણ, તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી, પૅપ્રિકા, પીસેલા, વગેરે).
• જેઓ મીઠું રહિત આહારનું સમર્થન કરે છે , હું મીઠું તરીકે ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરું છું અલગ ઉત્પાદન. ખાધા પછી, છરીની ટોચ પર મીઠું લો અને તેને તમારા મોંમાં ઓગાળી લો. આ રીતે તમે શરીરના સમગ્ર જળચર વાતાવરણમાં એસિડ-બેઝ સંતુલન જાળવી શકો છો.

દરેક વ્યક્તિએ તે યાદ રાખવાની જરૂર છે માટે સામાન્ય કામગીરીશરીરને દરરોજ માત્ર 1-2 ગ્રામ મીઠાની જરૂર હોય છે . તેથી, મીઠાનો દુરુપયોગ કરવો તે અત્યંત અવિવેકી છે.

હું આશા રાખું છું કે તમે હવે તેનાથી સંમત થશો મીઠું વિના જીવન નથી!

મરિના એન્ટોનોવા

ઉપરોક્તની પુષ્ટિ કરવા માટે, હું તમને ડૉ.ના કાર્યોમાંથી એક અવતરણ પ્રદાન કરવા માંગુ છું. Fereydoun Batmanghelidjahમાનવ સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મીઠાના મહત્વ વિશે.

મીઠું સૌથી વધુ છે મહત્વપૂર્ણ ઘટકસજીવ માં. ઓક્સિજન, પાણી, મીઠું અને પોટેશિયમ શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી મુખ્ય તત્વો છે. પ્લિની (સી. 75 એડી) નામનું મીઠું "માનવજાત માટે જાણીતી સૌથી મોટી દવા."અને તે સાચો હતો. લગભગ 27 ટકા મીઠું હાડકામાં સ્ફટિકોના રૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે. સોલ્ટ ક્રિસ્ટલનો ઉપયોગ હાડકાની કઠિનતા માટે થાય છે. તેથી, મીઠાની ઉણપ ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસનું કારણ બની શકે છે. લોહીમાં મીઠાનું યોગ્ય સ્તર જાળવવા માટે, તે હાડકામાંથી કાઢવામાં આવે છે.

અપર્યાપ્ત મીઠાના સેવનથી કેટલાક કોષોમાં એસિડિટી વધે છે, જે બદલામાં ડીએનએ માળખું નષ્ટ કરે છે અને કોષોમાં કેન્સરની રચના માટે ટ્રિગર છે. પ્રયોગોએ સાબિત કર્યું છે કે મોટાભાગના કેન્સરના દર્દીઓના શરીરમાં મીઠાનું પ્રમાણ અત્યંત ઓછું હતું. મારી આગામી પુસ્તકમાં, કેન્સર અને ડિપ્રેશન વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ, હું કેન્સરને રોકવામાં મીઠું અને પાણીની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા વિશે વિગતવાર જણાવીશ.

હું પુનરાવર્તન કરું છું: જો શરીરમાં મીઠું એકઠું થવાનું શરૂ થાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે પાણીને જાળવી રાખવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યું છે. આ "સોજો" થી તે પાણીને ફિલ્ટર કરી શકે છે અને તેને "ડાયરેક્ટ" કરી શકે છે કોષ પટલકોષોમાં. ઔદ્યોગિક શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયા સમાન સિદ્ધાંત પર આધારિત છે. પીવાનું પાણીજેઓ તાજા પાણીની ઍક્સેસ ધરાવતા નથી તેમના વપરાશ માટે રિવર્સ ઓસ્મોસિસના સિદ્ધાંત પર આધારિત છે. આ તે જ છે જેના માટે વધારો જરૂરી છે. લોહિનુ દબાણગાળણ શક્તિ વિકસાવવા માટે.

જો કે, આ યાદ રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે: જો પીવામાં પાણીનું પ્રમાણ વધે છે, પરંતુ મીઠાની માત્રા નથી, તો પછી શરીર મીઠું ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે. દિવસમાં છથી આઠ ગ્લાસ પાણી પીવાના થોડા દિવસો પછી, તમારે તમારા આહારમાં મીઠું ઉમેરવાનું વિચારવું જોઈએ. રાત્રે લાગે તો સ્નાયુ ખેંચાણ, આ મીઠાની ઉણપ સૂચવે છે. અપ્રશિક્ષિત સ્નાયુઓમાં ખેંચાણનો અર્થ મોટેભાગે થાય છે મીઠાની ઉણપ. વધુમાં, ચક્કર અને મૂર્છા એ પાણી અને મીઠાની ઉણપની નિશાની હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, વિટામિન્સ અને ખનિજોની માત્રામાં વધારો કરવો જરૂરી છે, ખાસ કરીને જો તમે વજન ઘટાડવાના આહાર પર છો અથવા નબળો આહાર ધરાવો છો - જેમાં તેમના પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે ફળો અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે.

મેં વિકાસ કર્યો અંગૂઠો નિયમમાટે દૈનિક સેવનમીઠું દસ ગ્લાસ પાણી માટે, તમારે દરરોજ અડધી ચમચી મીઠું લેવું જોઈએ, એટલે કે 3 ગ્રામ (એક નિયમિત ચમચીમાં 6 ગ્રામ મીઠું હોય છે). તે જ સમયે, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે કિડની કાર્યક્ષમ રીતે કાર્ય કરી રહી છે. નહિંતર, શરીર ફક્ત ફૂલી જશે. જો તમે તમારા પગમાં સોજો અનુભવો છો, તો ગભરાશો નહીં. સોજો દૂર ન થાય ત્યાં સુધી મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો કરો અને કેટલાક દિવસો સુધી પાણીની માત્રામાં વધારો કરો. વધારવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે શારીરિક પ્રવૃત્તિ, કારણ કે સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિ પાણીને લોહીના પ્રવાહમાં ખસેડવામાં મદદ કરે છે અને પરસેવા અને પેશાબ દ્વારા થોડું મીઠું ખોવાઈ જાય છે. લાંબા સમય સુધી એક જ સ્થિતિમાં બેસો કે ઊભા ન રહો.

આપણે “મીઠું” શબ્દ માત્ર શાબ્દિક રીતે જ નહીં, પણ અલંકારિક રીતે પણ વાપરીએ છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે આપણે આપણા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ વસ્તુના અર્થનું વર્ણન કરવા માંગતા હોઈએ ત્યારે આપણે "પૃથ્વીનું મીઠું", "તેના શબ્દોમાં મીઠું" અભિવ્યક્તિઓનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. પરંતુ, "ઇન્સિપિડ" શબ્દનો ઉપયોગ અત્યંત રસહીન અને અસ્પષ્ટ કંઈક નિયુક્ત કરવા માટે થાય છે. બીજી બાજુ, મીઠાને "સફેદ મૃત્યુ" પણ કહેવામાં આવે છે. કેવી રીતે? મીઠું સારું કે ખરાબ?

મીઠું એક પ્રાચીન ઉત્પાદન છે

જ્યાં સુધી માનવતા અસ્તિત્વમાં છે ત્યાં સુધી, તેણે મીઠાનો ઉપયોગ અનિવાર્ય પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે કર્યો છે. "મીઠું" શબ્દ પોતે જ સંપૂર્ણ લાગે છે વિવિધ ભાષાઓઆશ્ચર્યજનક રીતે સમાન. લેટિનમાં "સાલ", અંગ્રેજીમાં "મીઠું", ફ્રેન્ચમાં - "સેલ", જર્મનમાં - "સાલ્ઝ" અને તેથી વધુ. મીઠાની ખાણો હંમેશા સૌથી નફાકારક વ્યવસાય રહી છે; મીઠાના અદ્રશ્ય થવાનું કારણ બન્યું છે મીઠું રમખાણો, અને તે મીઠાની અછતના આ સમયગાળા દરમિયાન હતું કે મીઠું પૈસાની સમકક્ષ બની ગયું હતું અને તે સોના કરતાં પણ વધુ મૂલ્યવાન હતું.

શું તે ખરેખર માત્ર એટલું જ છે કે લોકો ખારા ખોરાકને ખૂબ પ્રેમ કરે છે? અલબત્ત નહીં. જીવન જાળવવા માટે મીઠું આપણા માટે એકદમ જરૂરી છે.

આપણને કેટલું મીઠું જોઈએ છે

મીઠું દરેક વ્યક્તિ માટે ખોરાક કે પાણી જેટલું જ જરૂરી છે. શારીરિક જરૂરિયાતમીઠામાં વ્યક્તિ દીઠ આશરે 10 ગ્રામ પ્રતિ દિવસ, વત્તા અથવા ઓછા 2-3 ગ્રામ છે, જે વ્યક્તિની ઉંમર, લિંગ, શરીરના વજન અને પ્રવૃત્તિના પ્રકાર પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, જે લોકો પરસેવાથી ઘણું મીઠું ગુમાવે છે, તેઓને દરરોજ 12-15 ગ્રામ સુધી, પરંતુ જેઓ રોગોથી પીડાય છે તેઓને ધોરણમાં વધારો કરવાની જરૂર છે. કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, કિડની, સ્વાદુપિંડ, urolithiasisઅને અન્ય ઘણી પેથોલોજીઓ, તેનાથી વિપરિત, તેઓએ તેમના દૈનિક આહારને દરરોજ લગભગ 5 ગ્રામ સુધી ઘટાડવો જોઈએ. તદુપરાંત, આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે ઘણા ખોરાક, ખાસ કરીને શાકભાજી, ફળો, માંસ અને દૂધમાં પહેલેથી જ NaCl હોય છે, તેથી તે તારણ આપે છે કે તે ખોરાક ખાવાનું વધુ સારું છે જે હંમેશા સહેજ ઓછું મીઠું ચડાવેલું હોય. પરંતુ તૈયાર ખોરાક, ફાસ્ટ ફૂડ ઉત્પાદનો, ખારી ચીઝ, સોસેજ અને સોસેજને ટાળવું વધુ સારું છે જેમાં મીઠાનું પ્રમાણ ઓછું હોય. તેઓ ફક્ત એકદમ સ્વસ્થ લોકો દ્વારા જ ખાઈ શકે છે, અને તે પછી પણ, ઓછી વાર, વધુ સારું.

આ રીતે તે તારણ આપે છે કે વ્યક્તિને મીઠાની ખૂબ જ જરૂર હોય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. અને જો આ ધોરણ સતત ઓળંગાય છે, તો મીઠું બની શકે છે, જો "સફેદ મૃત્યુ" નહીં, તો ચોક્કસપણે "સફેદ દુશ્મન" બની શકે છે.

શા માટે શરીરને મીઠાની જરૂર છે?

સામાન્ય રીતે, જટિલ ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓમાં મીઠું મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. સોડિયમ ક્લોરાઇડ એ લોહી, લસિકા, લાળ, આંસુ, હોજરીનો રસ, પિત્તનો ભાગ છે - એટલે કે આપણા શરીરના તમામ પ્રવાહી. લોહીના પ્લાઝ્મામાં મીઠાની સામગ્રીમાં કોઈપણ વધઘટ થાય છે ગંભીર ઉલ્લંઘનચયાપચય, અને તે બાયોકેમિકલ સમસ્યાઓ છે જે આપણા લગભગ તમામ રોગોને સમજાવે છે, તે સ્પષ્ટ છે - આગળનું પગલુંતેઓ રાશિઓ હશે! આપણા પ્રવાહી વાતાવરણને મીઠાની કેમ જરૂર છે?

• સૌ પ્રથમ, માનવ શરીરમાં સોડિયમ (આશરે 15 ગ્રામ) હોય છે, આ વોલ્યુમનો ત્રીજો ભાગ હાડકામાં હોય છે, અને બાકીનો ભાગ બાહ્યકોષીય પ્રવાહી, નર્વસ અને સ્નાયુ પેશીઓમાં હોય છે.
• NaCI એ આવશ્યક ઇલેક્ટ્રોલાઇટ છે અને શરીરમાં પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ વચ્ચે સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે. કોષો અને આંતરકોષીય જગ્યા વચ્ચે પાણીના વિનિમય માટે સોડિયમ "જવાબદાર" છે. પોટેશિયમ - દરેક કોષની અંદર યોગ્ય ઓસ્મોટિક દબાણ માટે.
• પોટેશિયમ અને સોડિયમનું ચયાપચય તેમાંથી એક છે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓકોષ જીવનમાં સ્નાયુ પેશીઅને સિસ્ટમો.
• સોડિયમ મૂલ્યવાન પાચન ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનમાં ઉત્પ્રેરક તરીકે ભાગ લે છે.

તેથી જ તમે શરીરને મીઠાથી સંપૂર્ણપણે વંચિત કરી શકતા નથી, જે વિવિધ "આરોગ્ય" પોષણ પ્રણાલીઓ દ્વારા ખૂબ પ્રખ્યાત રીતે સલાહ આપવામાં આવે છે. પૂરતા પ્રમાણમાં રહો - સોડિયમ અને ક્લોરિન તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે એકદમ જરૂરી છે. ફક્ત ઉત્પાદનોમાં જ મીઠાની સામગ્રી શરીરને તેના માટે મીઠાની જરૂરિયાતને ફરી ભરતી નથી સામાન્ય કામગીરી.

વધારે મીઠું નાખ્યા વિના, તમારા ખોરાકને મધ્યસ્થતામાં મીઠું કરો.

વધુ પડતા મીઠાના જોખમો શું છે?

• NaCl શરીર માટે પાણીને બાંધવા માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન મિલકત ધરાવે છે. 1 ગ્રામ મીઠું લગભગ 10 મિલીલીટર પાણીને બાંધી શકે છે. પરંતુ તે ચોક્કસપણે મીઠાની આ મિલકત છે જે તેને ફેરવે છે ખતરનાક ઉત્પાદનજ્યારે શરીરના પેશીઓ તેની સાથે વધુ પડતા સંતૃપ્ત થાય છે. જો વધુ પડતું મીઠું આવે છે, તો તરત જ વધુ પાણી દેખાય છે, જે ઘણાને ઓવરલોડ કરે છે સૌથી મહત્વપૂર્ણ અંગો. તેથી, હૃદયને લોહીના મોટા જથ્થાને પંપ કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેને વધેલા દરે કામ કરવું પડે છે, કિડનીએ શરીરમાંથી વધારાનું પાણી અને મીઠું દૂર કરવું પડે છે, વગેરે.
• જો બધી સિસ્ટમો તંદુરસ્ત હોય, તો પછી તેઓ, જો વધારે પડતું કામ કરે તો પણ, દૂર કરે છે વધારાનું પ્રવાહીશરીરમાંથી, જો કિડની અને હૃદય આવા કામના જથ્થાનો સામનો કરી શકતા નથી, તો વ્યક્તિ સોજો, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને માથાનો દુખાવો અનુભવે છે (માત્ર ધમનીનું બ્લડ પ્રેશર જ નહીં, પણ બ્લડ પ્રેશર પણ વધે છે).
• તાજેતરના અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું છે કે જે લોકો મીઠાનું વધુ પડતું સેવન કરે છે તેઓને આંખના મોતિયા થવાની શક્યતા વધુ હોય છે અને તેઓ દૃષ્ટિની ક્ષતિ (ઇન્ટ્રાઓક્યુલર દબાણમાં વધારો) થી પણ પીડાય છે.
• મીઠાની સતત વધુ પડતી કિડની અને અન્ય પરિબળોની સાથે તેમના રોગો માટે "ચાલિત" કરે છે: નેફ્રાઇટિસ (રેનલ ગ્લોમેરુલીનું), નેફ્રોસિસ ( રેનલ ટ્યુબ્યુલ્સ). મીઠું, ઓગળેલું, સ્ફટિકીકરણમાંથી પસાર થાય છે, રચના કરે છે પેશાબની પથરી.
• અન્ય અકાર્બનિક ખનિજો અને એસિડ્સ (મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરની હાજરીને આધિન) સાથે વધારાનું મીઠું જમા થાય છે, જે સંધિવાની શરૂઆત તરફ દોરી જાય છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, હિપ્પોક્રેટ્સનું યોગ્ય કહેવત મીઠું પર સંપૂર્ણપણે લાગુ પડે છે: "સમાન પદાર્થ દવા અને ઝેર બંને હોઈ શકે છે, તે બધી માત્રાની બાબત છે." આંખ દ્વારા આ માત્રા કેવી રીતે નક્કી કરવી? તમે મીઠાની માત્રા કેવી રીતે ઘટાડી શકો છો દૈનિક આહાર, જો તમે તેજસ્વી સ્વાદના પ્રેમી છો?

અથાણાંના નિયમો

પ્રથમ, રસોઈ કરતી વખતે મીઠું ઉમેરવા માટેના ધોરણો છે વિવિધ વાનગીઓ. તે ઉત્પાદનોને મીઠું કરવા માટેના ધોરણો જાણવું ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે કે જેને હવે મીઠું ચડાવી શકાતું નથી, ઉદાહરણ તરીકે, નાજુકાઈનું માંસઅથવા પરીક્ષણ.

• 1 કિલો નાજુકાઈના માંસ અથવા માંસના ટુકડા માટે - 15-20 ગ્રામ મીઠું (1.5-2 ચમચી)
• માટે આથો કણક- 1 કિલોગ્રામ લોટ દીઠ 12 ગ્રામ મીઠું. (1 ઢગલો ચમચી)
• ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાણો - 20 ગ્રામ મીઠું પ્રતિ કિલોગ્રામ અનાજ (2 ચમચી)
• મીઠાના સૂપ, પાસ્તા અને બટાકાને ઓછું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને જમતા પહેલા થોડું મીઠું ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ રીતે વાનગીમાં તે ઓછું હશે.

બીજું, મીઠાની માત્રા ઘટાડવાની કેટલીક રીતો છે.

• તમે કચુંબરમાં ભાગ્યે જ મીઠું ઉમેરી શકો છો, પરંતુ ફક્ત તેને મોસમ કરો લીંબુ સરબતઅને મસાલા.
• નિયમિત મીઠાને બદલે દરિયાઈ મીઠું વાપરો - તેમાં 80 સુધીનો સમાવેશ થાય છે મૂલ્યવાન ખનિજોઅને સૂક્ષ્મ તત્વો મનુષ્યો માટે ફાયદાકારક છે. પરંતુ તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તમે તેની સાથે માત્ર તૈયાર વાનગીને મીઠું કરી શકો છો, કારણ કે થર્મલ વિકાસ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સૂક્ષ્મ તત્વો નાશ પામે છે.
• યાદ રાખો કે ઔદ્યોગિક રીતે તૈયાર ઉત્પાદનોમાં મીઠાની માત્રા કોઈપણ ધોરણ કરતાં વધી જાય છે, ખાસ કરીને "ઝડપી" સૂપ, કેચઅપ, મેયોનેઝ, સરસવ અને અનાજમાં. ઉપરાંત, "કોઈ ઉમેરાયેલ મીઠું" લેબલ પર વિશ્વાસ કરશો નહીં, કારણ કે તે મોટે ભાગે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ સાથે બદલવામાં આવે છે અથવા સોયા સોસ, પહેલેથી જ પૂરતું સોડિયમ ધરાવે છે.
• તમારી જાતને પૂછો - શું તમારે ખરેખર તમારા ખોરાકમાં ઘણું મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે અથવા તે માત્ર આહારની આદત છે? જવાબ મોટે ભાગે હકારાત્મક હશે, અને તેથી, તમારા માટે બીજું બનાવવું એટલું જ સરળ હશે ખાવાની આદત- તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર ઓછા મીઠાવાળા ખોરાક ખાઓ.

ખ્યાલના માળખામાં આરોગ્યપ્રદ ભોજનઅમે મીઠું સમજવા માટે ટેવાયેલા છીએ, જો "સફેદ ઝેર" તરીકે નહીં ઓછામાં ઓછું, એક ઉત્પાદન તરીકે જેની માત્રા ખોરાકમાં ઘટાડી શકાય છે. પરંતુ કદાચ તમે તમારી જાતને સમય સમય પર પૂછો: શું મીઠું તમારા માટે સારું છે? અને જવાબ તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે - હા.

આજે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ વધુને વધુ કહે છે કે મીઠું-મુક્ત મેનૂ તમને સમસ્યાઓથી બચાવશે નહીં, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, તેમને વધુ તીવ્ર બનાવી શકે છે. નીચે દસ કારણો છે કે તમારે શા માટે નિયમિતપણે મીઠું ખાવાની જરૂર છે.

1. એવા કોઈ પુરાવા નથી કે મીઠું હાયપરટેન્શનનું કારણ બને છે.તેનાથી વિપરિત, સંશોધન દર્શાવે છે કે સોડિયમમાં ઓછું ખોરાક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. ખાસ કરીને એક અભ્યાસમાં એવું તારણ કાઢવામાં આવ્યું છે કે જે લોકો દરરોજ 2,300 મિલિગ્રામથી ઓછું મીઠું લે છે. દૈનિક ધોરણ), મૃત્યુદર દરરોજ 2300 મિલિગ્રામ અથવા તેથી વધુ મીઠું લેનારા લોકો કરતા વધારે હતો.

2. મીઠું શુગર લેવલને નિયંત્રિત કરે છે.અને આ ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે શરીરની સંવેદનશીલતા વધારીને થાય છે. આમ, ઓછી સોડિયમ ખોરાક તમારા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને વધારે છે, અને કેટલીકવાર તમારા મીઠાના સેવનને મર્યાદિત કરવા તરફ દોરી જાય છે (તમે સામાન્ય રીતે ખાઓ છો તેની સરખામણીમાં).

3. મીઠું કુદરતી એન્ટિહિસ્ટામાઈન છે.આમ, જીભની નીચે એક ચપટી મીઠું નાખવાથી ઘટાડી શકાય છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઅને અસ્થમાના હુમલાનો પણ સામનો કરો (આ પુસ્તક યોર બોડીઝ મેની ક્રાઈઝ ફોર વોટરમાં પ્રકાશિત થયેલા સંશોધન મુજબ).

4. પેટનું શ્રેષ્ઠ પીએચ જાળવવા માટે શરીરને મીઠાની જરૂર પડે છે.પેટના એસિડને યોગ્ય સ્તરે જાળવી રાખવું, બદલામાં, ઉત્તમ પાચન માટે જરૂરી છે.

5. મીઠું એડ્રેનાલિન સર્જીસ ઘટાડે છે.એડ્રેનાલિન જરૂરી છે અને મહત્વપૂર્ણ હોર્મોનતણાવ, પરંતુ કેટલીકવાર તે બધું જ તણાવનું કારણ બને છે.

6. મીઠું ઊંઘની ગુણવત્તા સુધારે છે.એડ્રેનાલિન હોર્મોન્સને દબાવવાની ક્ષમતાને કારણે તેમાં તાણ વિરોધી અને ઉત્તેજના વિરોધી ગુણધર્મો છે. આ હકીકત એ છે કે ઘણા લોકો સાથે આહાર પર સમજાવી શકે છે ઓછી સામગ્રીસોડિયમ, ઊંઘમાં ખલેલ અને ગેરવાજબી ચિંતા નોંધવામાં આવે છે. શું તમારું હૃદય એવું લાગે છે કે તે હમણાં તમારી છાતીમાંથી કૂદી જશે? મેટ સ્ટોન, પોષણ નિષ્ણાત અને Eat for Heat: The Metabolic Approach to Food and Drink ના લેખક, નોંધે છે કે એક ચપટી મીઠું અને ખાંડ (અથવા મીઠું અને મધ, જે તમે પસંદ કરો છો) તમારા એડ્રેનાલિન સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે અને તરત જ તમને શાંત કરી શકે છે.

7. પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠાનું સેવન તંદુરસ્ત (વાંચો: સામાન્ય) વજનને પ્રોત્સાહન આપે છે.અને તે જ સમયે - ઝડપી ચયાપચય. આ વિષય પરના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે મીઠાના સેવનમાં વધારો થવાથી હોર્મોન કોર્ટિસોલ ઝડપથી દૂર થાય છે અને પરિણામે, વધુ નીચું સ્તરલોહીમાં કોર્ટિસોલ. અસમાન વિતરણ અથવા વધારાનું કોર્ટિસોલ, બદલામાં, વજનમાં વધારો અને સ્થિર ચયાપચયનો અર્થ થાય છે.

8. મીઠું કાર્ય જાળવી રાખે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ. જેમ તમે અનુમાન કરી શકો છો, પરિભ્રમણ કરતા તણાવ હોર્મોન્સ ઘટાડીને. ઉદાહરણ તરીકે, વધુ પડતું કોર્ટિસોલ થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સામાન્ય કામગીરી માટે હાનિકારક છે, પરંતુ મીઠું નરમાશથી અને કુદરતી રીતે કોર્ટિસોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

9. મીઠું હોર્મોન્સનું સંતુલન જાળવી રાખે છે.પોષણ અને હોર્મોન સંશોધક રે પીટ મીઠું અને એલ્ડોસ્ટેરોન (એડ્રિનલ હોર્મોન) ની માત્રા વચ્ચેના સંબંધને સમજાવે છે: “આહારમાં પૂરતા પ્રમાણમાં સોડિયમ ન હોય ત્યારે એલ્ડોસ્ટેરોનના સંશ્લેષણમાં વધારો થાય છે તે પૈકીની એક છે. એલ્ડોસ્ટેરોન તમને પેશાબ અને પરસેવામાં ઓછું સોડિયમ ગુમાવવાનું કારણ બને છે, પરંતુ તે પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને સંભવતઃ કેલ્શિયમના વધતા નુકસાનના ભોગે આવું કરે છે."

10. મીઠું ખોરાકને સ્વાદ આપે છે.મીઠું કોઈપણ ભોજનમાં તૃપ્તિનું પરિબળ ઉમેરે છે અને ખાવાને ખરેખર આનંદપ્રદ બનાવે છે. મેનૂમાં પર્યાપ્ત મીઠાની સામગ્રી તમને પ્રોત્સાહક, જથ્થાનો પીછો કર્યા વિના ગુણવત્તાનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપે છે ધ્યાનપૂર્વક ખાવુંઅને વજન વ્યવસ્થાપન.

કયું મીઠું વધુ સારું છે

જો તમે યોગ્ય પ્રકાર પસંદ કરો તો જ મીઠું તમારા માટે સારું છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ- અશુદ્ધ મીઠું, જે સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં ઉમેરણો નથી.

વિશે વાત લોકપ્રિય પ્રકારો સ્વસ્થ મીઠું, Empoweredsustenance સાથેની મુલાકાતમાં વાસ્તવિક મીઠાના નિષ્ણાતો નોંધે છે કે ગુલાબી હિમાલયન મીઠું અને સેલ્ટિક દરિયાઈ મીઠું ઉપયોગીતાના સમાન સ્તર પર છે. હકીકત એ છે કે કેટલાક ઉત્પાદકો દાવો કરે છે કે હિમાલયન મીઠું 84 જેટલા ટ્રેસ ઘટકો ધરાવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તમારે આ પર વિશ્વાસ ન કરવો જોઈએ. કોઈપણ દરિયાઈ મીઠામાં લગભગ 60 ખનિજો હોય છે, જો કે સૂચિ એક પ્રકારથી બીજામાં સહેજ અલગ હોઈ શકે છે.

પરંતુ સૌથી અગત્યનું, ફાસ્ટ ફૂડ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ પર આધાર રાખશો નહીં. ઘરે રસોઇ કરો અને તાજુ ભોજનઅને તમારા ખોરાકની ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે તમારા ખોરાકને જાતે મીઠું કરો.

ટેબલ અથવા રસોડું મીઠું એકમાત્ર ખનિજ મીઠું છે જે દરેક વ્યક્તિ નિયમિતપણે ખોરાકમાં ઉમેરે છે. મીઠું હંમેશા ખોરાકના સૌથી વધુ મોહક તત્વોમાંનું એક રહ્યું છે. જો કે, લગભગ દરેક જણ જાણે છે કે મીઠાને "સફેદ મૃત્યુ" કહેવામાં આવે છે. શા માટે ઘણા લોકો મીઠું અને ખારા ખોરાકના વ્યસની છે? દેખીતી રીતે આ વિશાળ એપ્લિકેશનમીઠાના તેના કારણો છે. પ્રખ્યાત ડોક્ટરમાઈકલ ગોરેન નીચેના માને છે.

સૌપ્રથમ, તમે જેટલું વધુ મીઠું લેશો, તેટલું વધુ તમે પીવા માંગો છો. ધર્મશાળાના માલિકો અને ધર્મશાળાઓએ આ સંજોગોનો લાભ લીધો: મુલાકાતી જેટલું મીઠું ખાય છે, તેટલું વધુ પીવે છે અને તેની આવક વધારે છે. તેથી ક્ષારયુક્ત ખોરાકની આદત ધીમે ધીમે મૂળ પડી ગઈ.

બીજું, મીઠું ખોરાકને બગાડ અને સડવાથી બચાવવા માટે પીરસવામાં આવે છે. ખોરાકને સાચવવા માટે (જ્યારે રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝર નહોતા ત્યારે) મીઠાનો ઉપયોગ થતો હતો. ખારામાંથી શાકભાજી ચાખ્યા પછી, લોકો તાજા શાકભાજીને અથાણું, આથો અને પલાળવા લાગ્યા. વ્યક્તિ દરેક વસ્તુને મીઠું કરવા માટે એટલી ટેવાયેલી હોય છે કે તે અમુક રોગોનો સામનો કરવા માટે પણ તૈયાર હોય છે, માત્ર મીઠું-મુક્ત આહાર પર સ્વિચ કરવા માટે નહીં. ધીરે ધીરે, મેં પ્રયત્ન કર્યા વિના પણ તમામ પ્રકારના ખોરાકને મીઠું કરવાની આદત વિકસાવી.

ત્રીજે સ્થાને, વ્યક્તિ તેના શરીરને કેટલું સોડિયમ અને ક્લોરિન જરૂરી છે તે વિશે બહુ ઓછું જાણે છે. ઘણા ઉત્પાદનોમાં આ પદાર્થો એવા જથ્થામાં હોય છે જે મનુષ્યો માટે અતિશય હોય છે. અને કહેવાતા મીઠું રહિત આહારસરેરાશ ખોરાકના વપરાશ સાથે અને દૂધ વિના, તેમાં દરરોજ ઓછામાં ઓછું 1 ગ્રામ મીઠું હોય છે અને જો આહારમાં બ્રેડ અને બટાકાનો સમાવેશ થાય છે તો દરરોજ 2 ગ્રામ કરતાં વધુ મીઠું હોય છે.

મીઠાથી નુકસાન. શું શરીરને મીઠાની જરૂર છે? મીઠું કેટલું ખાવું અને મીઠાની જગ્યાએ શું લેવું

માનવ શરીર સ્વસ્થ હૃદયઅને કિડની દરરોજ 25 ગ્રામ મીઠું ઉત્સર્જન કરી શકે છે - મોટે ભાગે પેશાબમાં અને આંશિક રીતે મળ અને પરસેવો. જો કોઈ વ્યક્તિ દરરોજ 25 ગ્રામથી વધુ મીઠું લે છે, તો બાકીનું મીઠું તેના શરીરમાં એકઠું થઈ જશે. પલ્મોનરી ટ્યુબરક્યુલોસિસ માટે પુષ્કળ પરસેવોદરમિયાન લાંબી અવધિદરરોજ માત્ર 2 ગ્રામ મીઠું જ પરસેવાથી બહાર નીકળી શકે છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિના પેશાબમાં 1 લિટરમાં 9 ગ્રામથી વધુ નથી સોડિયમ ક્લોરાઇડ. જો સ્વસ્થ માણસસાથે સ્વસ્થ કિડનીદરરોજ 12 ગ્રામ મીઠું મેળવે છે, પરંતુ 1 લિટર પેશાબ કરતાં વધુ ઉત્સર્જન કરતું નથી, પછી તેના શરીરમાં દરરોજ 3 ગ્રામ મીઠું જળવાઈ રહે છે. જો આ પ્રક્રિયા ઘણા વર્ષો સુધી ચાલુ રહે, તો શરીરમાં અને લોહીમાં શું થાય છે તેની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ નથી: શરીર મીઠું ચડાવેલું કોષોનું વેરહાઉસ બની જાય છે. પોટેશિયમ અને સોડિયમ વચ્ચેનું સંતુલન ખોરવાય છે. એક વ્યક્તિ એડીમા સાથે સોજો આવે છે.

ત્વચા અને સબક્યુટેનીયસ પેશી, વ્યક્તિના ફેફસાં, હાડકાં, સ્નાયુઓ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડ મેળવે છે, તેથી, તે જ સમયે, તેના પેશીઓમાં અન્ય મહત્વપૂર્ણ ખનિજ ક્ષાર, જેમ કે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, વગેરે ક્ષારની સામગ્રી. , ઘટે છે આ કુદરતી રીતે રોગો તરફ દોરી જાય છે.

જ્યારે વાજબી વ્યક્તિ તેના આહારમાં ફેરફાર કરવાનું નક્કી કરે છે અને તેના ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરવાનું સંપૂર્ણપણે ટાળે છે, ત્યારે વધારાનું સોડિયમ ક્લોરાઇડ ( ટેબલ મીઠું) ધીમે ધીમે દેખાવાનું શરૂ થશે. કમનસીબે, વિસર્જન કરાયેલ મીઠાનું પ્રમાણ ક્યારેય 25 ગ્રામ સુધી પહોંચતું નથી. આ માત્ર સૈદ્ધાંતિક રીતે શક્ય છે. પેશાબ અને પરસેવામાં, 3-4 ગ્રામ સામાન્ય રીતે દરરોજ ઉત્સર્જન કરી શકાય છે.

ઉપરાંત, અમે વાત કરી રહ્યા છીએઓ સ્વસ્થ શરીર; જો કોઈ વ્યક્તિ કોઈ વસ્તુથી ગંભીર રીતે બીમાર હોય, તો ટેબલ મીઠું હૃદય, કિડની પરનો ભાર વધારે છે અને વાહિનીઓ દ્વારા લોહીની હિલચાલને અટકાવે છે. તમારે જાણવાની જરૂર છે: લોહી, ફેફસાં, યકૃત, રક્તવાહિનીઓ, હૃદય અને કિડનીના રોગો માટે સૌ પ્રથમ આહારમાંથી ટેબલ મીઠુંનો સંપૂર્ણ બાકાત જરૂરી છે.

તે જ સમયે, તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે કે શરીર તેમાંથી સોડિયમ ક્લોરાઇડના વધારાના સંચયને દૂર કરે છે. આ સુવિધા આપી શકાય છે બગડેલું દૂધ, મીઠું-મુક્ત આહાર, જે ખાસ કરીને તમામ પ્રકારની બળતરા અથવા સોજો માટે જરૂરી છે.

કેટલાક ડોકટરો મીઠું રહિત આહાર સામે વાંધો ઉઠાવે છે; તેઓ માને છે કે જ્યારે પરસેવો થાય છે, ત્યારે શરીર મીઠું ગુમાવે છે અને આ નુકસાન ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરીને ભરવું જોઈએ. આ એક ઘોર ગેરસમજ છે. શરીર પોતે કોઈપણ કિંમતે લોહીમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડનું સ્તર જાળવી રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે. આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે આપણા શરીરમાં માત્ર 15% સોડિયમ હોવું જોઈએ. પેશીઓમાં સંચિત મીઠું ઝડપથી લોહીમાં જાય છે, તેથી લોહીમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડનું જરૂરી સ્તર સામાન્ય થઈ જાય છે, પછી ભલે વ્યક્તિ તેને પરસેવો, આંતરડાની હિલચાલ અથવા ઉલટી દ્વારા ગુમાવે. તેથી, ભલે તમે માત્ર ખાઓ કાચા શાકભાજીઅને ફળો, તો પછી પણ વ્યક્તિ દરરોજ 1 ગ્રામ કરતાં વધુ સોડિયમ ક્લોરાઇડ મેળવે છે, એટલે કે ટેબલ મીઠું. આનો અર્થ એ છે કે આપણે કહી શકીએ કે મીઠું રહિત આહાર સાથે પણ, મીઠું ખોરાકમાં હાજર છે.

જ્યારે મીઠું-મુક્ત આહારની વાત આવે છે, ત્યારે તેનો અર્થ એ છે કે તમારે તમારા ખોરાકમાં શુદ્ધ ટેબલ મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી. નહિંતર બધું હકારાત્મક પરિણામો કુદરતી પોષણશૂન્ય થઈ શકે છે. જો મીઠા વિના બ્રેડ ખરીદવી અશક્ય છે, તો તમારી પોતાની પકવવું વધુ સારું છે હોમબેકડ બ્રેડ, લોટને બ્રાન સાથે મિનરલ વોટરમાં ભેળવીને, જ્યાં ક્ષારનો "કલગી" હોય છે. કણકમાં ઉમેરી શકાય છે ડુંગળીનો રસ, જીરું અથવા અન્ય મસાલા.

મીઠું વિના રસોઈ કરવી સરળ નથી. મીઠા વગરના કેટલાક ખોરાક સામાન્ય રીતે અખાદ્ય હોય છે. પરંતુ, સદભાગ્યે, આમાંના મોટાભાગના ઉત્પાદનો આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ નથી, અથવા તો બિલકુલ જરૂરી નથી (જેમ કે બધું હાનિકારક, બાફવામાં). તમે સૂપમાં એક દિવસનું દહીં, તાજી વનસ્પતિ, લસણ અને ડુંગળી ઉમેરી શકો છો. જો તમારું બજેટ અને આબોહવા પરવાનગી આપે તો સૂપને સંપૂર્ણપણે ટાળવું વધુ સારું છે. એક વ્યક્તિ ગરીબીમાંથી સૂપ લેવા આવ્યો, ક્યારેક ઠંડીને કારણે.

નૂડલ્સ, પાસ્તા અને લોટના અન્ય ઉત્પાદનો મીઠા વિના તેમનો સ્વાદ ગુમાવી દે છે, પરંતુ તમે તેને ખોરાકમાંથી સુરક્ષિત રીતે બાકાત કરી શકો છો. છેલ્લા ઉપાય તરીકેતાજી શાકભાજીઓથી સમૃદ્ધ બનાવો - ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, જેમાંથી 3 ગણા વધુ હોવા જોઈએ. મીઠાની જરૂર હોય તેવા ખોરાકને ટાળવું વધુ સારું છે. બેકડ બટેટા મીઠા વગર પણ સારા હોય છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને બે ભાગમાં વહેંચો, તો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકો અને પછી તેને છાલ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે તેમજ ખાટા ક્રીમની ચટણી સાથે ખાઓ અથવા વનસ્પતિ તેલલસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે. તમે આ વાનગીમાં કચુંબર ઉમેરી શકો છો તાજા શાકભાજીઅથવા સાર્વક્રાઉટમાં શક્ય તેટલું ઓછું મીઠું હોય છે.

અથાણાંના શોખીન માટે મીઠા વગર ખાવાની ટેવ પાડવી સરળ નથી. ગૃહિણી માટે મીઠા વગર રસોઈ શીખવી મુશ્કેલ છે. પરંતુ આરોગ્ય માટે, રોગોથી છુટકારો મેળવવા માટે, તે સખત મહેનત કરવા યોગ્ય છે. 6-8 અઠવાડિયા પછી, કુદરતી ખોરાકની આદત પામ્યા પછી, વ્યક્તિને કૃત્રિમ મીઠું ઉમેરવાની જરૂર રહેશે નહીં, અને પલાળેલું ચીઝ અથવા હેરિંગ બેસ્વાદ લાગશે, કારણ કે તેનો સ્વાદ અલગ હશે, અને તે સૂક્ષ્મ સ્વાદ કરનાર બનશે. કુદરત દ્વારા તેના માટે બનાવાયેલ ખોરાક.

મીઠું-મુક્ત આહાર ઘણીવાર જીવન અને મૃત્યુની બાબત હોય છે. લસણ, ડુંગળી, horseradish, મૂળો કુદરતી ક્ષાર છે, અને લીંબુ અને સફરજનના રસટેબલ મીઠું માટે ઉત્તમ વિકલ્પ. મુ વિવિધ રોગોકેટલીકવાર સૂચવવામાં આવે છે દરિયાઈ મીઠું, જે, ક્લોરિન અને સોડિયમ ઉપરાંત, અન્ય સંખ્યાબંધ સમાવે છે ખનિજ તત્વોઅને દુર્લભ ધાતુઓ જે લગભગ ક્યારેય ખોરાકમાં જોવા મળતી નથી. તે ખાવું વધુ સારું છે

પ્રાચીન સમયમાં, "સફેદ સોનું" ઉમરાવોના શ્રીમંત સભ્યોમાં અભૂતપૂર્વ લોકપ્રિયતા ધરાવતું હતું, અને આજે મીઠું લગભગ દરેક ટેબલ પર છે (મીઠા-મુક્ત આહારના સમર્થકોની ગણતરી કરતા નથી). વિરોધાભાસ એ છે કે મીઠું બહોળા પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ બન્યું ત્યારે તે ચોક્કસ હતું વધુ લોકોએવું વિચારવાનું વલણ ધરાવે છે કે તે માત્ર ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ઉપયોગી છે. મીઠું-મુક્ત આહારના અનુયાયીઓ દાવો કરે છે કે મીઠું છોડીને તમે વજન ઘટાડી શકો છો અને તમારી યુવાની લંબાવી શકો છો. એવું છે ને?

તમારે મીઠું-મુક્ત આહારની જરૂર છે કે નહીં તે નક્કી કરતા પહેલા, તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે આપણને મીઠું શા માટે અને કેટલું જોઈએ છે.

મીઠું શેના માટે છે?

આ માટે મીઠું જરૂરી છે:

• ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું ઉત્પાદન, જે સામાન્ય પાચન અને શોષણને સુનિશ્ચિત કરે છે પોષક તત્વો
• ઇન્સ્યુલિનનું સામાન્ય ઉત્પાદન, જે ગ્લુકોઝને તોડે છે
• સામાન્ય સ્નાયુ કાર્ય (સોડિયમ સ્નાયુઓમાં આરામ સામેલ છે)

કેટલું મીઠું જરૂરી છે?

પુખ્ત વ્યક્તિને દરરોજ 4-6 ગ્રામ મીઠાની જરૂર હોય છે (ટોચ વિના 1 ચમચી), જોકે, સોવિયત પુસ્તકો અનુસાર સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ખોરાકઅને ખોરાકની સ્વચ્છતા, 2 ગ્રામ/દિવસ પર્યાપ્ત છે. અને તેમ છતાં મીઠું સતત પરસેવા દ્વારા વિસર્જન થાય છે (1-2 ગ્રામ/દિવસ); પેશાબ અને મળ સાથે (4 ગ્રામ/દિવસથી), તેની ઉણપ વિશે ચિંતા કરશો નહીં. છેવટે, મીઠું બ્રેડ, માંસ, ચીઝ, શાકભાજી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો વગેરેમાં જોવા મળે છે. માત્ર ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી પણ દરરોજ 1 ગ્રામ મીઠું મળે છે.

કેટલાક ઉત્પાદનોના 100 ગ્રામમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડ સામગ્રી:

• માંસ - 0.06-0.09 ગ્રામ
• કિસમિસ - 0.1 ગ્રામ
• ઇંડા - 0.135 ગ્રામ
• માખણ- 0.22 ગ્રામ
• બ્રેડ - 0.39 ગ્રામ
• એડમ ચીઝ - 1.22 ગ્રામ
• ચરબીયુક્ત - 1.25 ગ્રામ
• હેમ - 2.1 ગ્રામ

શું વધારે પડતું મીઠું તમને ચરબી બનાવે છે?

તમે પહેલેથી કેટલી વાર મીઠું ઉમેરશો? તૈયાર ઉત્પાદનો? - ઘણી વાર? - આમ, તે સ્પષ્ટ થાય છે કે આપણે ધોરણ કરતાં વધુ મીઠું વાપરીએ છીએ. વધારે મીઠું દૈનિક આહારકાર્ડિયાક સિસ્ટમ અને કિડનીના રોગો, સોજો અને દેખાવનું કારણ બની શકે છે વધારે વજન. "તમે મીઠામાંથી ચરબી કેવી રીતે મેળવી શકો છો?!" - તમે પૂછો. મીઠું પોતે ચરબીના સંચયને ઉત્તેજિત કરતું નથી, પરંતુ પાણી જાળવી રાખે છે અને ધીમું કરે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓશરીરમાં, વિક્ષેપ પાણી-મીઠું સંતુલનકોષો અને આંતરકોષીય જગ્યાઓમાં, વજનમાં વધારો. વધુમાં, મીઠું ભૂખ અને તરસને જાગૃત કરે છે.

મીઠું-મુક્ત આહારના સિદ્ધાંતો સરળ છે:

તમારા ખોરાકને બિલકુલ મીઠું ન કરો!

મીઠું-મુક્ત આહારને અત્યંત કડક રીતે વળગી રહો, કારણ કે સહેજ ભંગાણ ("જો હું એકવાર થોડું મીઠું ઉમેરીશ, તો કંઈ થશે નહીં") અને તમે ફરીથી સારું થવાનું શરૂ કરશો.

ઓછું ખાઓ, પરંતુ વધુ વખત

ભાગનું કદ અડધાથી ઓછું કરો, અને ભોજનને દિવસમાં 4-6 વખત વિભાજીત કરો.

પીવાનું શાસન રાખો!

દરરોજ 5-6 કપ પાણી અથવા કોમ્પોટ પીવો. તેઓ શરીરમાંથી ઝેર અને મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, પાતળી આકૃતિ અને યુવાન ત્વચા જાળવી રાખે છે.

વજન ઘટાડવાના નામે ડાયેટરી બલિદાન

તમારા આહારમાંથી નિયમિત બેકડ બ્રેડ અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાક (સોસેજ અને ફ્રેન્કફર્ટર્સ સહિત) દૂર કરો; મીઠાઈઓ (જામ અને ખાંડ સહિત શુદ્ધ સ્વરૂપ); અથાણું તળેલા ખોરાકઅને ગરમ મસાલા (હોર્સરાડિશ, મસ્ટર્ડ, મરી), તેમજ માંસ, માછલી, મશરૂમ અને બીન બ્રોથ, ડુક્કરનું માંસ, રમત, લેમ્બ, પાસ્તા, કેળા, તરબૂચ, દ્રાક્ષ, મીઠી પેસ્ટ્રી, મજબૂત કોફી, શુદ્ધ પાણીઅને દારૂ.

શું તમે વજન ઘટાડવા માંગો છો? - અતિશય ખાવું નહીં!

પાછળ થી ઉઠો ડાઇનિંગ ટેબલસહેજ ભૂખની લાગણી સાથે. ઊર્જા મૂલ્યમીઠું રહિત આહાર 1500-1700 kcal/દિવસથી વધુ ન હોવો જોઈએ, તે જ સમયે તેમાં સંતુલિત પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોવા જોઈએ.

વિટામિન્સ અને ખનિજો લો!

શરીરને ટેકો આપવા માટે, મીઠું-મુક્ત આહાર સાથે સમાંતર, તમે વિટામિન્સ અને ખનિજો (ખાસ કરીને પોટેશિયમ, જસત, મેગ્નેશિયમ) ના સંકુલ લઈ શકો છો.

મીઠું-મુક્ત આહાર માટે માનસિક રીતે તૈયાર કરો!

તમે મીઠું-મુક્ત આહાર શરૂ કરો તે પહેલાં, સમજી લો કે આગામી 2 અઠવાડિયા સુધી તમે માત્ર અસામાન્ય રીતે નમ્ર ખોરાક જ ખાશો. તમારે "સતત ટીન સૈનિક" બનવાની જરૂર છે જેથી મીઠું-મુક્ત આહારના થોડા દિવસો પછી તૂટી ન જાય, તમારી જાતને તમામ પ્રકારની ગૂડીઝ પર ધ્યાન આપો.

દરેક વસ્તુ માટે સમય હોય છે અને મીઠું રહિત આહાર પણ હોય છે

2 અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી મીઠું-મુક્ત આહાર અનુસરો. તેના પ્રથમ પરિણામોથી પ્રેરિત (પ્રથમ 4-5 દિવસમાં તમે 1.5-2 કિલો વજન ઘટાડી શકો છો), યાદ રાખો કે આ ફક્ત શરીરના નિર્જલીકરણનું પરિણામ છે, અને ચરબીના ભંગાણનું પરિણામ નથી! તમે તમારા રોજિંદા ખોરાકમાં મીઠાનું પ્રમાણ ઘટાડીને મીઠું-મુક્ત આહારની અસર જાળવી શકો છો, પરંતુ તેને દૂર કરીને નહીં. જો કે, જો તમે ખૂબ પ્રયાસ કરો છો, તો પણ તમે તમારા આહારમાંથી મીઠું સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકશો નહીં, કારણ કે, જેમ મેં પહેલેથી જ લખ્યું છે, તે ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળે છે.

જ્યારે ગરમી વધુ હોય ત્યારે મીઠું-મુક્ત આહારનું પાલન કરવું વધુ સારું છે

પાનખરની રજાઓ સુધી મીઠું-મુક્ત આહાર મુલતવી રાખવું વધુ સારું છે, કારણ કે ગરમીમાં, પરસેવાની સાથે, શરીરમાંથી મીઠું સઘન રીતે દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેની સાથે. ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોઅને ખનિજો.

ઉત્પાદનો કે જે મીઠું-મુક્ત આહારનું પાલન કરતી વખતે આહારમાં શામેલ હોઈ શકે છે અને હોવી જોઈએ:

• મીઠું વગરની બ્રેડ, પૅનકૅક્સ અને યીસ્ટ સાથે મીઠું વગર પૅનકૅક્સ, ડ્રાય સ્પોન્જ કેક.
• શાકભાજી, કાચી, તેમજ બાફેલી અથવા બાફેલી: કાકડીઓ, ઝુચીની, મૂળો, કોબી, ટામેટાં, કઠોળ. ગાજર, બીટ અને બટાકા - 1-2 ટુકડાઓની માત્રામાં દિવસમાં એક કરતા વધુ વખત નહીં. અને વનસ્પતિ સૂપ.
• ફળો અને બેરી (તરબૂચ અને દ્રાક્ષ સિવાય).
• ડેરી ઉત્પાદનો, કુટીર ચીઝ, ઇંડા - 1 ટુકડો કરતાં વધુ નહીં, માખણ - દરરોજ 10 ગ્રામ કરતાં વધુ નહીં.
• લીન બીફ, મરઘાં અને માછલી, તેમજ નાની માત્રામાં સીફૂડ.
• પોર્રીજ: વધુ સારું - બિયાં સાથેનો દાણો અને રોલ્ડ ઓટ્સ.
• પીણાં: જેલી, કોમ્પોટ્સ, રોઝશીપ ડેકોક્શન, લીલી ચા, દૂધ સાથે નબળી કાળી ચા.
• મીઠાઈઓ: કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ, અંજીર, જેલી.

15-દિવસ મીઠું-મુક્ત આહાર માટેના વિકલ્પોમાંથી એક:

• દિવસ 1-3: મરઘી નો આગળ નો ભાગત્વચા અને ચરબી વિના (500 ગ્રામ/દિવસ સુધી)
• દિવસ 3-6:કોઈપણ ઓછી ચરબી દરિયાઈ માછલી(500 ગ્રામ/દિવસ સુધી)
• દિવસ 7-9:બિયાં સાથેનો દાણો અથવા રોલ્ડ ઓટ્સ porridgeપાણી પર. તમે સ્વાદ માટે મધ ઉમેરી શકો છો (250 ગ્રામ/દિવસ સુધી)
• દિવસ 10-12:બટાકા સિવાય કોઈપણ શાકભાજી (2 કિગ્રા/દિવસ સુધી)
• દિવસ 13-15:કોઈપણ ફળો, સિવાય કે મીઠું-મુક્ત આહાર દ્વારા પ્રતિબંધિત (2 કિગ્રા/દિવસ સુધી)

વજન ઘટાડવા માટે મીઠું રહિત આહાર કેટલો અસરકારક છે?

મીઠું-મુક્ત આહારના કોર્સ (2 અઠવાડિયા) દરમિયાન, તમે 5-7 કિલો વજન ઘટાડી શકો છો.

જો તમે મીઠું-મુક્ત આહાર સાથે વધુપડતું કરો તો શું થાય છે?

ખૂબ લાંબા સમય સુધી મીઠું-મુક્ત આહારને અનુસરવાથી સોડિયમ અને ક્લોરિન (ટેબલ સોલ્ટના ઘટકો) ની અછતને કારણે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર થઈ શકે છે, પરિણામે ડિહાઇડ્રેશન, પોષક તત્ત્વોનું ક્ષતિગ્રસ્ત શોષણ (વિટામિન અને સૂક્ષ્મ તત્વો સહિત), હુમલા (વધુ વાર વાછરડાના સ્નાયુઓ). તેથી, મીઠું-મુક્ત આહારના અસ્થાયી પ્રતિબંધોનું પાલન કરવું અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.