સફરજનમાંથી હોમમેઇડ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી - એક સરળ રેસીપી. કુદરતી સફરજનના રસમાંથી હોમમેઇડ વાઇન: તૈયારીની વિશિષ્ટતાઓ

સરપ્લસ સફરજનની લણણીનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈ માટે થાય છે. આ ખાસ કરીને એવા વિસ્તારોમાં વ્યવહારુ છે જ્યાં પૂરતી દ્રાક્ષ ઉગાડતી નથી. સફરજનની તમામ જાતો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી. પછી 12 ડિગ્રી સુધીની તાકાત સાથે ખૂબ જ સ્વસ્થ પીણાની રેસીપી હાથમાં આવશે. સફરજનમાંથી હોમમેઇડ વાઇન બનાવવી એકદમ સરળ છે - ફળોની કોઈપણ જાતો જે પરિપક્વતા સુધી પહોંચી છે તે યોગ્ય છે.

સફરજનમાંથી હોમમેઇડ વાઇન બનાવવી એ માત્ર વ્યવહારુ નથી, પણ છે સ્વસ્થ. પીણામાં પ્રક્રિયા કરાયેલ લોકપ્રિય ફળ:

• થાક સાથે મદદ કરે છે;
• તણાવ દૂર કરે છે;
• સ્નાયુઓને આરામ આપે છે;
• પાચન સુધારે છે;
• લોહીમાં ખાંડની માત્રાને સ્થિર કરે છે;
• બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે;
• કોસ્મેટિક પ્રક્રિયાઓ માટે વપરાય છે, વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે;
• સ્ત્રીઓની હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિ માટે અનુકૂળ;
• ચરબી બર્ન કરે છે, ચયાપચય સુધારે છે;
• શરીર પર કાર્સિનોજેનિક વિરોધી અસર છે.

આ રસપ્રદ છે!વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ફળો તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો, વિટામિન એ, બી, સી, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો જાળવી રાખે છે.

પીણુંનું મધ્યમ સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

એપલ વાઇનના પ્રકાર

તમારી પસંદગીઓ અનુસાર, તમે નીચેની જાતોમાં સફરજનમાંથી વાઇન બનાવી શકો છો:

• ઓછી આલ્કોહોલ સાઇડર;
• ડાઇનિંગ રૂમ;
• શુષ્ક (ઓછી ખાંડ સામગ્રી);
• અર્ધ-મીઠી;
• મીઠી
• ફોર્ટિફાઇડ (આલ્કોહોલ અથવા મજબૂત આલ્કોહોલના ઉમેરા સાથે).

મસાલા, બેરી અને ફળોના ઉમેરા સાથે મૂળ વાનગીઓ મેળવવામાં આવે છે.

એપલ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી?

ઘરે એપલ વાઇન તૈયાર કરતી વખતે, તમે જાતો મિક્સ કરી શકો છો. અંતિમ પરિણામ નીચેની શરતો હેઠળ નોંધપાત્ર શેલ્ફ લાઇફ (3 વર્ષ સુધી) સાથે એમ્બર-રંગીન પીણું છે:

• ઠંડુ તાપમાન;
• પ્રકાશનો અભાવ;
• ચુસ્તતા

ઘરે એપલ વાઇન નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સંયોજન:

• 20 કિલો સફરજન;
• 150 થી 400 ગ્રામ ખાંડ પ્રતિ લિટર.

એપલ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી? ફળને જ્યુસમાં ફેરવવામાં આવે છે, જે પછી વધુ સારી ગુણવત્તા માટે તેને પલાળવામાં આવે છે.

તબક્કાઓ

હોમમેઇડ એપલ વાઇન નીચેના પગલાઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. બગીચામાંથી ફળોનો ઉપયોગ કરીને, તેઓ કુદરતી ખમીરને બચાવવા માટે ધોશો નહીંછાલ પર. ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને દૂર કરો અને કોરને દૂર કરો.

2. રસ મેળવો જ્યુસરઅથવા ફળોને છીણી લો અને પછી તેને નિચોવી લો.

3. પલ્પ સાથે રસ અથવા પ્રવાહી 3 દિવસ માટે રાખો c, જાળી સાથે ટોચ આવરી. સામગ્રીને સપાટી અને રસ પર સ્થિત પલ્પ (પલ્પના અવશેષો) માં વિભાજિત કરવામાં આવશે. પ્રથમ બે દિવસમાં તમારે આ બધું જોઈએ છે મિશ્રણભવિષ્યના પીણામાં યીસ્ટના પ્રવેશ માટે. ત્રીજા દિવસે, પલ્પ સપાટી પરથી દૂર કરવામાં આવે છે, માત્ર રસ છોડીને.

4. આથોની સામગ્રીમાં ખાંડ ઉમેરો, ઓછા, મીઠાં ફળોનો ઉપયોગ કરો. શરૂઆતમાં તે એક નાનો ભાગ છે (150 ગ્રામ/લિ સુધી). જ્યારે ખાંડનું પ્રમાણ 20% થી વધુ હોય છે, ત્યારે તે બંધ ન થાય ત્યાં સુધી તે વધુ ખરાબ થાય છે. તેથી, ભાગોમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જથ્થો અંતિમ ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધારિત છે:

• ડ્રાય વાઇનમાં 150 થી 200 ગ્રામ પ્રતિ લિટરની જરૂર પડે છે;
• મીઠી અને મીઠાઈ - 300 થી 400 ગ્રામ/લિ.

ખાંડનો બીજો ભાગ (100 ગ્રામ સુધી) 5 દિવસ પછી ઉમેરવામાં આવે છે, જેના માટે કન્ટેનરમાંથી સ્થાપિત પાણીની સીલ દૂર કરવામાં આવે છે. પ્રવાહીનો ભાગ રેડવામાં આવે છે (ખાંડના ભાગ કરતાં 2 ગણો ઓછો), રેતી સાથે મિશ્રિત, પાછું રેડવામાં આવે છે, અને ફરીથી સેટ કરો. 5 દિવસ પછી, તમે 80 ગ્રામ/લિ સુધી ઉમેરી શકો છો.

5. એપલ વાઇનની વધુ તૈયારી - હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં આથો. હવા સાથે વાર્ટનો સંપર્ક સરકો ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ વાઇન નહીં. ગ્લાસમાં મૂકવામાં આવેલી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દૂર કરવાની ટ્યુબ સાથેની પાણીની સીલ આને રોકવામાં મદદ કરશે.

અથવા પંચર સાથેનો રબરનો ગ્લોવ ગળા પર મુકવામાં આવે છે. ગેસ અને ફીણ માટે જગ્યા છોડવા માટે કન્ટેનર 4/5 વાર્ટથી ભરેલું હોવું જોઈએ અને લગભગ 22 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (18 થી 25) તાપમાને અંધારામાં રાખવું જોઈએ. પ્રક્રિયા 1 થી 2 મહિના સુધી ચાલે છે અને કાચમાં પરપોટાની ગેરહાજરી સાથે સમાપ્ત થાય છે. આ કિસ્સામાં, કાંપ તળિયે દેખાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! 55 દિવસથી વધુ સમય માટે આથો લેતી વખતે, તમારે વાઇન રેડવાની જરૂર છે, તેને કાંપથી અલગ કરો અને તેને ફરીથી પાણીની સીલ હેઠળ છોડી દો, નહીં તો સ્વાદ કડવો થઈ જશે.

6. પરિપક્વતા અથવા વૃદ્ધત્વપીણાની ગુણવત્તામાં સુધારો કરશે. વાઇનને પાણીની સીલ ટ્યુબ દ્વારા કાંપ વિના સ્વચ્છ ગ્લાસ કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે. તમે ફરી એકવાર ખાંડ અથવા આલ્કોહોલ 40%, વોડકા કુલ વોલ્યુમના 2 થી 15% ના ગુણોત્તરમાં ઉમેરી શકો છો. ફોર્ટિફાઇડ વાઇન વધુ સારી રીતે સ્ટોર કરે છે, જો કે તે સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. કન્ટેનર ખૂબ જ ટોચ પર ભરેલું હોવું જોઈએ અને ચુસ્તપણે સીલ કરવું જોઈએ. જો ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, તો ફરીથી આથો લાવવા માટે વાઇનને વધુ 7 દિવસ માટે પાણીની સીલ હેઠળ રાખવું વધુ સારું છે.

7. વાઇન સ્ટોરેજ 2 મહિનાથી 120 દિવસ સુધી 6 - 16 ડિગ્રી સે. તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ ઉત્પન્ન થાય છે. પ્રથમ, દર 15 દિવસે તમારે પીણુંને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવાની જરૂર છે, કાંપથી છુટકારો મેળવવો. પછી ગાળણ ઓછું અને ઓછું જરૂરી છે. જ્યારે કાંપ દેખાવાનું બંધ થાય છે, ત્યારે વાઇનને તૈયાર ગણવામાં આવે છે; તે બાટલીમાં ભરેલી હોય છે, ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે.

આ સૂચનાઓના મૂળભૂત પગલાં છે: સફરજનના રસમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી - એક સરળ રેસીપી.

ઘરે મૂળ વાનગીઓ

વર્ણવેલ પદ્ધતિના આધારે, તમે ઉમેરણો સહિત અન્ય સફરજન વાઇન બનાવી શકો છો. આ મસાલા, સાઇટ્રસ, કિસમિસ, આલ્કોહોલ, બધું છે જે ઉત્પાદનને અનન્ય બનાવે છે. એપલ વાઇન માટેની રેસીપી તાકાત, સુગંધ અને સ્વાદના કલગીમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે. ઉમેરણો અને ખાંડની વિવિધ માત્રા રેસીપીને મૂળ બનાવે છે.

કિસમિસ સાથે રસ વાઇન

હોમમેઇડ એપલ જ્યુસ વાઇન બગીચાના તાજા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ફક્ત જ્યુસરમાં સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. ખમીર વિના વધુ સારી રીતે આથો લાવવા માટે, ઉમેરો કિસમિસ. જરૂરી ઘટકો:

• 5 લિટર રસ;
• 1 કિલો ખાંડ;
• 100 ગ્રામ કિસમિસ;
• કિસમિસને આથો આપવા માટે પાણી.

સૌપ્રથમ આપણે કિસમિસને કાપીને તેના પર ગરમ પાણી રેડીને સ્ટાર્ટર બનાવીએ છીએ. આથોના 3 દિવસ પછી, સફરજનમાંથી રસ નિચોવી, તેમાં ખાંડ મિક્સ કરો, કિસમિસ સ્ટાર્ટર ઉમેરો. અમે વોર્ટને 5 દિવસ માટે રાખીએ છીએ, પછી મિશ્રણ બીજા 2 અઠવાડિયા માટે સીલ હેઠળ આથો આવે છે. આગળ, પીણાને કાંપમાંથી ડ્રેઇન કરો અને તેને બોટલમાં વિતરિત કરો, વાઇનને ઠંડી જગ્યાએ પાકવા દો.

મસાલા સાથે

જો તમે તેમાં સુગંધિત મસાલા ઉમેરશો તો હોમમેઇડ એપલ વાઇન સ્વાદિષ્ટ બને છે. અજમાવવા માટેના ઘટકો:

• 2 કિલો સફરજન;
• 0.5 કિલો ખાંડ;
• 2 લિટર પાણી;
• એક ચપટી તજ;
• થોડી વેનીલા (અથવા એક ચપટી વેનીલીન).

નીચેના પગલાંઓ અનુસાર તૈયાર કરો:

1. ફળને ટુકડાઓમાં કાપો, સોસપાનમાં પાણી ઉમેરો અને વેનીલા અને તજ ઉમેરો.
2. ફળોને નરમ કર્યા પછી, તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવું.
3. પ્યુરીને આથોની બોટલમાં મૂકો.
4. પ્રક્રિયાના અંતે, અમે પ્રવાહીને કાંપમાંથી મુક્ત કરીએ છીએ.
5. જ્યારે આથો સંપૂર્ણપણે સમાપ્ત થઈ જાય, ત્યારે ફરીથી કાંપ દૂર કરીને ખાંડ ઉમેરો.
6. ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. આ વાઇનમાં નારંગીનો રસ અથવા લીંબુનો ઝાટકો સફળતાપૂર્વક ઉમેરી શકાય છે.

તજ રેસીપી

મસાલેદાર એપલ વાઇન બનાવવા માટે તજનો ઉપયોગ થાય છે, જે ઘણા લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. આવશ્યક:

• 4 કિલો સફરજનના ટુકડા;
• 4 લિટર પાણી;
• 40 ગ્રામ તજ;
• 1 કિલો ખાંડ.

કાચા માલને તજ અને પાણીથી મધ્યમ તાપ પર બેસિનમાં ઉકાળવાની જરૂર છે. સ્લાઇસેસને નરમ કર્યા પછી, તેને ચાળણી દ્વારા ઘસો અને લગભગ 22 ડિગ્રીના તાપમાને 3 દિવસ માટે દંતવલ્ક પેનમાં કપડાથી ઢાંકીને રાખો. આગળની ક્રિયાઓ નીચે મુજબ છે:

1. પલ્પ ચઢી જાય પછી તેને દર 12 કલાકે એકવાર હલાવો.
2. 3 દિવસ પછી, પાતળા સ્તર સિવાય, પલ્પ દૂર કરવામાં આવે છે. ખાંડને વાર્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને દરેક વસ્તુને કાચના આથોના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જે સીલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
3. વાઇન 7 દિવસ માટે આથો આવે છે. કન્ટેનરને મિશ્રણ કરવા માટે ફેરવવામાં આવે છે, અને પછી સીલને ઢાંકણ સાથે બદલવામાં આવે છે અને બીજા અઠવાડિયા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
4. પ્રવાહીને કાંપમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને બોટલોમાં મૂકવામાં આવે છે.

હવે તમે પીણું સ્ટોર કરી શકો છો, તે પીવા માટે તૈયાર છે.

સાઇડર

સફરજનમાંથી લો-આલ્કોહોલ વાઇન બનાવવો, જેને સાઇડર કહેવાય છે, સરળ છે.

હળવા પીણા માટે ઘટકોની જરૂર છે:

• 6 કિલો સફરજન;
• પાણી - 2 ગણા વધુ (12 લિટર);
• ખાંડ 3.5 કિલો.

રસોઈની રેસીપી નીચે મુજબ છે:

1. એક તપેલીમાં ફળો કાપીને મૂકો, ટોચ પર પ્રેસ મૂકો (પથ્થર સાથે ઢાંકણ).
2. 1/2 ખાંડ અને 1/2 પાણીથી ચાસણી તૈયાર કરો અને સફરજન પર રેડો. કન્ટેનરને 40 દિવસ સુધી ઠંડુ રાખો.
3. પ્રવાહીને બીજા બાઉલમાં રેડો, રાંધો અને બાકીની ચાસણી ઉમેરો, સમાન રકમ રાખો.
4. અમે સાઇડરને 6 મહિના માટે અંધારામાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ, પછી કાંપને દૂર કરીએ છીએ અને તેને 1 મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

તાકાત 7 ડિગ્રીથી વધુ નહીં હોય.

ફોર્ટિફાઇડ

સફરજનમાંથી ફોર્ટિફાઇડ હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટે જરૂરી છે:

• 3 કિલો મીઠી અને 3 કિલો ખાટા સફરજન;
• 2 કિલો ખાંડ;
• 7 લિટર પાણી સુધી;
• 1 લિટર.

1. સફરજનમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને તેને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો.
2. પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણીને 1 કલાક માટે રાંધો, 35 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો, તેને રસમાં ઉમેરો.
3. કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને 8 દિવસ માટે ઠંડુ રાખો.
4. વોડકા ઉમેરો અને તેને 3 મહિના માટે ઠંડુ રાખો.
5. સંગ્રહ માટે કાંપ અને બોટલ દૂર કરો.

સૂકા સફરજનમાંથી

ઘરે સૂકા સફરજનમાંથી બનાવેલ વાઇન સુગંધિત કાચા માલનો ઉપયોગ કરે છે જે પીણાના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવે છે. સંયોજન:

• સૂકા કાચા માલના 2 કિલો;
• 5 કિલો ખાંડ;
• 15 લિટર પાણી;
• 30 ગ્રામ ખમીર.

તૈયારીના પગલાં નીચે મુજબ છે:

1. સૂકા ફળને ધોઈ લો, તેને સોસપાનમાં મૂકો અને ગરમ પાણી ઉમેરો, 3 કલાક માટે છોડી દો.
2. પાણી ડ્રેઇન કર્યા પછી, કાચા માલને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
3. ખાંડ, ગરમ પાણી ઉમેરો.
4. 22 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ થવા દો અને પહેલાથી પાતળું ખમીર ઉમેરો.
5. કન્ટેનર પર પાણીની સીલ મૂકો અને તેને 2 અઠવાડિયા માટે આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
6. કાંપને ડ્રેઇન કરો અને રેડવું, સીલ કરો.

3 દિવસ પછી તમે પ્રયાસ કરી શકો છો. વાઇન તૈયાર છે.

રેસીપીને અનુસરીને સફરજનમાંથી વાઇન બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી. તે જ સમયે, તેની સલામત જાળવણીમાં ઠંડુ તાપમાન શાસન, સીલબંધ બોટલોની આડી ગોઠવણીનો સમાવેશ થાય છે, જે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં નથી. સ્પંદનો પણ દૂર કરવાની જરૂર છે.

મહત્વપૂર્ણ!આવી પરિસ્થિતિઓમાં, પીણાનો સ્વાદ પણ સુધરી શકે છે.

એપલ વાઇન કિંમતમાં સૌથી સસ્તી છે, પરંતુ સારી રીતે પસંદ કરેલી રચના તમને ખૂબ જ સારી કલગી મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. તમે ઘરે સફરજનમાંથી કોઈપણ વાઇન બનાવી શકો છો: ટેબલ વાઇનથી ડેઝર્ટ અને લિકર સુધી. હળવા સ્પાર્કલિંગ એપલ વાઇન જેને સાઇડર કહેવાય છે તે પણ લોકપ્રિય છે. સફરજનના ફળોમાંથી બનાવેલ તમામ આલ્કોહોલિક પીણાં સારી રીતે સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે, તેમાં સોનેરી રંગ હોય છે, અને સુખદ સુગંધ હોય છે, ઉચ્ચારિત હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે સ્વાભાવિક હોય છે. વધુ સફળતાપૂર્વક રચના પસંદ કરવામાં આવે છે અને તૈયારીની તકનીકનું વધુ સચોટપણે પાલન કરવામાં આવે છે, પીણાના ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણો વધુ સુખદ હોય છે.

તકનીકીની વિશેષતાઓ

ઘરે એપલ વાઇનનું ઉત્પાદન તેની પોતાની સૂક્ષ્મતા ધરાવે છે. જો તેમને ધ્યાનમાં લેવામાં ન આવે, તો તૈયાર પીણું શિખાઉ વાઇનમેકરની અપેક્ષાઓને પૂર્ણ કરે તેવી શક્યતા નથી.

• મુખ્ય વસ્તુ જેના પર પરિણામ નિર્ભર રહેશે તે કાચો માલ છે. સફરજન પાકવાની ડિગ્રી, પાકવાનો સમય, તેમજ ફળની ખાંડની સામગ્રી અને એસિડિટીમાં ભિન્ન હોય છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું આવશ્યક છે કે કેરીઅન, એટલે કે, જમીન પર પડ્યા વિનાના ફળો, ડ્રાય વાઇનના ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે, પરંતુ મીઠાઈઓ માટે નહીં. ઓવરપાઇપ અને ઉનાળાના સફરજનમાંથી બનેલી વાઇન લાંબા સમય સુધી ટકી શકતી નથી. પાનખર અને શિયાળાની જાતો વાઇનમેકિંગ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. ખાટા પરંતુ મીઠા વગરના સફરજન (જંગલી) ટેબલ વાઇન માટે યોગ્ય છે, ઓછી એસિડિટીવાળા મીઠા સફરજન પરંતુ ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે તે ડેઝર્ટ બનાવવા માટે આદર્શ છે, સૌથી સર્વતોમુખી મીઠા અને ખાટા સફરજન કહેવાતા "રસોડું" અથવા "ઘરગથ્થુ" માટે યોગ્ય છે. જાતો જો તમે અનુક્રમે મીઠા અને ખાટા સફરજનના 2-3 ભાગ અને ખાટા સફરજનના 1-2 ભાગ લો તો કલગી શક્ય તેટલી સારી રહેશે. સંયોજનો પણ લોકપ્રિય છે: 1: 3 અથવા 2: 1 ના ગુણોત્તરમાં મીઠા, ખાટા સફરજનનો એક ભાગ અને ખાટા, મીઠા અને ખાટાના બે ભાગ. વાઇન માટે ફળ પસંદ કરતી વખતે આ બધું ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે, પછી પરિણામ આવશે શક્ય તેટલું અનુમાનિત બનો.
• ધોયા વગરના સફરજનનો ઉપયોગ વાઇન માટે થાય છે. તમે તેમને નેપકિનથી સાફ કરી શકો છો અથવા ગંદકીને બ્રશ કરી શકો છો, પરંતુ તમે તેમને પાણીમાં મૂકી શકતા નથી. સફરજનની સપાટી પર હાજર જીવંત બેક્ટેરિયાને જાળવવા માટે આ કરવામાં આવે છે: તેમની ભાગીદારી વિના, આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન ખાંડને આલ્કોહોલમાં પ્રક્રિયા કરવી અશક્ય હશે.
• તમારે સારા સફરજન પસંદ કરવાની જરૂર છે, રોટ વિના, કૃમિ નહીં. તેમાંથી રસ કાઢવા માટે ફળની તૈયારી દરમિયાન તમામ ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને છરીથી કાપી નાખવા જોઈએ. કોરને પણ દૂર કરવાની જરૂર છે.
• કાચા માલમાંથી રસની મહત્તમ માત્રા કાઢવા માટે, જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. જો તમારી પાસે ઘરમાં એક ન હોય, તો તમારે સફરજનને ઝીણા સમારીને અથવા હાથથી છીણવું પડશે.
• પલ્પમાંથી રસને અલગ કરતા પહેલા, તે ત્રણ દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે. આ બધા સમયે, દર 8-12 કલાકે, પલ્પને રસમાં "ડૂબી" નાખવામાં આવે છે જેથી ખમીર સમાનરૂપે ફેલાય અને ખાટા ન થાય.
• પલ્પને દબાવવાનું સરળ બનાવવા માટે, સફરજનના રસને 6 કલાક પહેલાં ઠંડી જગ્યાએ મૂકો, જો કે આ જરૂરી નથી. તમારા હાથથી અથવા પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને ચીઝક્લોથ દ્વારા રસને સ્વીઝ કરો. જો ત્યાં પુષ્કળ પલ્પ હોય, તો તમે લાકડાના ચમચી વડે દબાવતા પહેલા ટોચનું સ્તર દૂર કરી શકો છો.
• આથોના વાસણમાં રસ મૂકતા પહેલા ખાંડ અને આલ્કોહોલ સિવાયના અન્ય ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. ખાંડને આદર્શ રીતે ભાગોમાં રજૂ કરવી જોઈએ: એક જ સમયે અડધા, ચોથા દિવસે એક ક્વાર્ટર, એક અઠવાડિયા પછી એક ક્વાર્ટર. આ ખાસ કરીને એવા કિસ્સાઓમાં મહત્વપૂર્ણ છે કે જ્યાં મીઠા ફળો કાચા માલ તરીકે સેવા આપે છે: વધુ પડતી ખાંડ આથો બંધ કરી શકે છે, કારણ કે તેના માટે પૂરતું કુદરતી ખમીર નથી.
• એપલ વાઇન, અન્ય ફળો અને બેરી વાઇનની જેમ, ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં આથો લેવો જોઈએ જે વાર્ટમાં હવાને પ્રવેશવાની મંજૂરી આપતું નથી, પરંતુ આથો દરમિયાન બનેલા ગેસને બહાર નીકળવા દે છે. સામાન્ય રીતે આ હોમમેઇડ અથવા ખરીદેલી પાણીની સીલ હોય છે, પરંતુ ઘણા લોકો સોય વડે આંગળીને વીંધીને રબરના ગ્લોવનો ઉપયોગ કરે છે.
• આથો પૂર્ણ થયા પછી, વાઇનને સ્થાયી થવા માટે સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ. આ તબક્કે, જો તમને વાઇન પૂરતી મીઠી ન લાગે તો તમે આલ્કોહોલ અને ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો. એક અઠવાડિયા માટે પાણીની સીલ મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ વાઇન સાથેના કન્ટેનરને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તે સ્પષ્ટ થાય છે, ત્યારે તેને કાંપમાંથી બહાર કાઢવાનો અને વધુ સંગ્રહ માટે તેને બોટલમાં મૂકવાનો સમય છે.

જો બધી શરતો પૂરી થાય, તો શિખાઉ વાઇન ઉત્પાદકો દ્વારા વાઇનનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે. અનુભવી વાઇનમેકર્સના મતે, ડેઝર્ટ અને ફોર્ટિફાઇડ એપલ વાઇન ખાસ કરીને બગાડવું મુશ્કેલ છે.

ક્લાસિક એપલ વાઇન રેસીપી

• વ્યાવસાયિક સફરજન - 10 કિલો;
• પાણી - 2 એલ;
• ખાંડ - 1.6 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• સફરજનને સૉર્ટ કરો, સડેલા વિસ્તારોને દૂર કરો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા છીણવું. જો શક્ય હોય તો, જ્યુસરનો ઉપયોગ કરો.
• રસ અથવા પ્યુરીને કડાઈમાં અથવા ડોલમાં, ઉપર જાળી અથવા પાતળા કાપડને સુરક્ષિત રાખીને, 3 દિવસ માટે મૂકો. આ દિવસો દરમિયાન, દર 8-12 કલાકે સમાવિષ્ટોને હલાવો.
• લગભગ 0.3-0.5 સે.મી.નો સ્તર છોડીને પલ્પને દૂર કરો.
• પાણી ઉમેરો, 0.8 કિલો ખાંડ ઉમેરો, પાણીની સીલ સાથે આથો કન્ટેનરમાં રેડવું.
• 4 દિવસ પછી, પાણીની સીલ ખોલો અને સ્ટ્રો દ્વારા 0.2 લિટર વોર્ટ કાઢી નાખો, તેમાં 0.4 કિલો ખાંડ પાતળું કરો અને તેને પાછું કાઢી નાખો, પાણીની સીલને તેની જગ્યાએ પાછી આપો.
• બીજા 3-4 દિવસ પછી, પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
• સફરજનના વાર્ટને આથો આપવા માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન 20-22 ડિગ્રી છે, તે થોડું બદલાઈ શકે છે, પરંતુ તે 18 ડિગ્રીથી ઓછું અથવા 24 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. તમે પાણીની સીલ દ્વારા આથોનો અંત જાણશો: તે ગર્ગલિંગ અવાજો કરવાનું બંધ કરશે. જો તમે તેના બદલે ગ્લોવનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે ક્ષીણ થઈ જશે અને પડી જશે. એવા સમયે હોય છે જ્યારે આ ખૂબ લાંબા સમય સુધી થતું નથી. જો 50 દિવસ પછી તમે હજી સુધી આથોના અંતની રાહ જોઈ નથી, તો તમારે કાંપમાંથી વાર્ટને ડ્રેઇન કરવું પડશે અને તેને પાણીની સીલ સાથે બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું પડશે - આથો પ્રક્રિયા ટૂંક સમયમાં પૂર્ણ થશે.
• વાઇનને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડો, તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને બેસવા દો. દર બે અઠવાડિયે, કાંપમાંથી વાઇન ડ્રેઇન કરો. જ્યારે વાઇન લગભગ સંપૂર્ણ પારદર્શક બની જાય છે, ત્યારે બાકી રહેલું છે તે છેલ્લી વખત તેને કાંપમાંથી રેડવું અને તેની સાથે બોટલ ભરો.

આ રેસીપી ટેબલ વાઇન બનાવે છે. તેની તાકાત 10-12 ડિગ્રી છે. વાઇનની શેલ્ફ લાઇફ સફરજનના પ્રકાર પર આધારિત છે. મીઠી અને ખાટી પાનખર જાતોમાંથી બનાવેલ વાઇન સૌથી લાંબો સમય ચાલે છે.

એપલ સાઇડર

• ખાટા અને મીઠી અને ખાટી જાતોના સફરજન - 8 કિલો;
• પાણી - 12 એલ;
• ખાંડ - 3.2 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• સફરજન દ્વારા સૉર્ટ કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો, કોર પર પ્રહાર કરો. નાના ફળોને 4 ભાગોમાં, મોટાને 6-8 ભાગોમાં કાપવા માટે તે પૂરતું છે. સગવડ માટે, તમે સફરજન સ્લાઇસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• સફરજનના ટુકડાને લિનન બેગમાં મૂકો અથવા તેને એવા કપડામાં લપેટો જે ખૂબ જાડા ન હોય. બેગને મોટા પાન, ટાંકી, બેરલના તળિયે મૂકો. ઉપરથી સહેજ નાના વ્યાસનું ઢાંકણ મૂકો અથવા, વધુ સારી રીતે, જાળીવાળી લાકડાની ડિસ્ક, અને તેના પર કોઈપણ વજન (ઉદાહરણ તરીકે, પાણીથી ભરેલું 10-લિટર ફ્લાસ્ક).
• 1.6 કિલો ખાંડ અને 6 લિટર પાણીમાંથી ચાસણી ઉકાળો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કર્યા પછી, તેની ઉપર સફરજન સાથે કન્ટેનરમાં રેડવું.
• કન્ટેનર 18-20 ડિગ્રીના તાપમાને, ઠંડા ઓરડામાં હોવું જોઈએ.
• 5 અઠવાડિયા પછી, કન્ટેનરમાંથી પ્રવાહીને સ્ટ્રો દ્વારા સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું. સફરજનને છેલ્લી વખતની બરાબર એ જ ચાસણી સાથે, સમાન જથ્થામાં રેડવું.
• 5 અઠવાડિયા પછી, સાઇડરનો બીજો ભાગ ડ્રેઇન કરો, પ્રથમ સાથે ભળી દો અને સમાન ઠંડા ઓરડામાં છ મહિના માટે છોડી દો.
• કાંપને ડ્રેઇન કરો, બોટલમાં રેડો, તેને સારી રીતે સીલ કરો અને બીજા મહિના માટે ઠંડામાં રાખો. આ પછી, સાઇડર તૈયાર માનવામાં આવે છે.

એપલ સાઇડર એ ખૂબ જ હળવું પીણું છે (5-7 ડિગ્રી) અને સ્વાદમાં સુખદ, થોડું લીંબુ પાણી જેવું.

ફોર્ટિફાઇડ એપલ વાઇન

• મીઠી અને ખાટા સફરજન - 6 કિલો;
• કિસમિસ - 200 ગ્રામ;
• વોડકા - 150 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ - 2.2 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• સફરજનને પ્યુરી થાય ત્યાં સુધી સૉર્ટ કરો અને વિનિમય કરો.
• કિસમિસને બાફીને કાપી લો.
• સફરજનના સોસને 2 કિલો ખાંડ અને કિસમિસ સાથે મિક્સ કરો, મિશ્રણને ફનલ દ્વારા સાંકડી ગરદનવાળી બોટલમાં રેડો અને તેની સાથે વીંધેલી આંગળી અથવા પાણીની સીલ વડે રબરના ગ્લોવને જોડો.
• ત્રણ અઠવાડિયા પછી, વોર્ટને કાળજીપૂર્વક તાણ કરો. 0.2 કિલો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, બીજી બોટલમાં મૂકો, આ વખતે તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો.
• 10 દિવસ પછી, વોડકા, શેક અને બોટલમાં રેડવું.

પરિણામી વાઇન ટેબલ વાઇન કરતાં થોડી વધુ મજબૂત છે - 13-14 ડિગ્રી.

મસાલેદાર સફરજન વાઇન

• "રસોડું" સફરજન - 2 કિલો;
• પાણી - 2 એલ;
• ખાંડ - 0.5 કિગ્રા;
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• સફરજનને સૉર્ટ કરો અને નાના ટુકડા કરો અને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો. તજ અને પાણી ઉમેરો અને ફળ સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
• સફરજનના મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઘસો અને આથોના કન્ટેનરમાં મૂકો.
• આથો પૂર્ણ થયા પછી, પ્રવાહીને ફરીથી ગાળી લો અને ખાંડ સાથે ભળી દો.
• આથોની બોટલમાં મૂકો. પ્રથમ અઠવાડિયામાં, તેને પાણીની સીલ સાથે બંધ કરવું વધુ સારું છે, પછી તેને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે બદલો. તેથી વાઇન બે થી 2 અઠવાડિયા સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ. સામગ્રીને મિશ્રિત કરવા માટે સમય સમય પર બોટલને નમેલી અને ફેરવવાની જરૂર છે.
• નિર્દિષ્ટ સમયગાળા પછી, કાંપ, તાણ અને બોટલમાંથી વાઇનને ડ્રેઇન કરો.

પરિણામ એ મીઠી-ખાટા સ્વાદવાળી નાજુક વાઇન અને તજની નોંધો સાથેની સુખદ ગરમ સુગંધ છે.

એપલ ડેઝર્ટ વાઇન

• મીઠી સફરજન - 10.8 કિગ્રા;
• નાશપતીનો - 1.2 કિગ્રા;
• કિસમિસ - 0.2 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• સફરજન અને નાશપતીમાંથી રસ કાઢો.
• કિસમિસને સ્ટીમ કરો, દરેક કિસમિસને અડધા ભાગમાં કાપો, ફળોના રસ સાથે મિક્સ કરો.
• પહોળા ગરદનવાળા કન્ટેનરમાં આથો શરૂ કરવાનું છોડી દો (તેને જાળી સાથે બાંધવાની જરૂર છે). દિવસમાં 3-4 વખત જગાડવો.
• તાણ, 0.5 કિલો ખાંડ ઉમેરો, આથોની બોટલમાં મૂકો, પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો.
• 4 દિવસ પછી, બીજી 0.3 કિલો ખાંડ ઉમેરો, તેને સ્ટ્રો દ્વારા રેડવામાં આવેલા વાર્ટ સાથે ભળી દો.
• બીજા 3 દિવસ પછી, બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને આથોના અંતની રાહ જુઓ.
• કાંપ, તાણ, સાફ બોટલમાં મૂકો, તેને સારી રીતે સીલ કરો.
• જ્યારે વાઇન સાફ થઈ જાય, ત્યારે તેને ફરીથી કાંપ, ફિલ્ટર અને બોટલમાંથી રેડો.

લગભગ 15-16 ડિગ્રીની તાકાત સાથે આ ડેઝર્ટ વાઇન ચોક્કસપણે મહિલાઓને આકર્ષિત કરશે. જો તમે તેને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરો છો, તો તે કંઈક અંશે પોર્ટ વાઇનની યાદ અપાવે એવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

તમે ઘરે ટેબલ અને ડેઝર્ટ વાઇન, તેમજ સફરજનમાંથી સાઇડર બનાવી શકો છો. પીણાની શક્તિ, સ્વાદ અને સુગંધ પસંદ કરેલી રેસીપી અને કાચી સામગ્રી પર આધારિત છે. જો તમે તૈયારીની તકનીકનું ઉલ્લંઘન કરતા નથી, તો શિખાઉ વાઇનમેકર પણ સારી વાઇન ઉત્પન્ન કરશે.

ઘરે એપલ વાઇન બનાવવી.

તમારા બગીચામાં ઉગતા સફરજનમાંથી તમે ઉત્તમ હોમમેઇડ વ્હાઇટ વાઇન બનાવી શકો છો. લેખમાં વધુ વિગતો, તે રસપ્રદ રહેશે.

એપલ વાઇન: ફાયદા

એપલ વાઇન, તમારી પસંદગીઓના આધારે, મીઠી, અર્ધ-મીઠી, સૂકી, ટેબલ બનાવી શકાય છે અથવા ઓછા-આલ્કોહોલ સાઇડરથી સંતુષ્ટ થઈ શકે છે.
વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, સફરજન તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી. તેઓ સ્ટોર પણ કરે છે વિટામિન એ, બી અને સી, તેમજ ખનિજો અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો.
એપલ વાઇનના ફાયદા બહુપક્ષીય છે અને મનુષ્યો માટે આમાં વ્યક્ત કરવામાં આવે છે:

• ડિપ્રેશનમાંથી બચાવ
• ભાવનાત્મક તાણ અને શારીરિક થાકથી રાહત
• સ્નાયુ છૂટછાટ
• જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો
• આંતરડાની ગતિશીલતાને ઉત્તેજિત કરે છે
• ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું ઉત્પાદન
• બ્લડ પ્રેશર અને ખાંડના સ્તરનું સ્થિરીકરણ
• વાઇન માટે વપરાય છે કોસ્મેટિક આવરણ અને મસાજ
• ચહેરાના માસ્કમાં થોડો વાઇન ઉમેરવાથી સ્ત્રીની ત્વચાની સ્થિતિ સુધરે છે
• તમારા વાળના શેમ્પૂમાં 2-3 ચમચી વાઇન ઉમેરવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે અને પછી તમારા વાળ મજબૂત અને સિલ્કી બનશે
• એપલ વાઇન હોર્મોનલ અસંતુલન સાથે મદદ કરે છે સ્ત્રીના હોર્મોનલ સ્તરને સ્થિર કરો
• વાઇન વજન ઘટાડવા માંગે છે તે કોઈપણને મદદ કરી શકે છે. પીણું માટે આભાર, ચયાપચય વેગ આપે છે અને ચરબી સક્રિય રીતે બળી જાય છે
• એપલ વાઇન માનવ શરીરમાં કોષોના વિકાસને અટકાવી શકે છે જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે

તેથી, મધ્યસ્થતામાં, એપલ વાઇન એક અત્યંત આરોગ્યપ્રદ પીણું છે. પરંતુ અમે તમને ફરીથી યાદ અપાવવાની હિંમત કરીએ છીએ.

ઘરે સફરજનમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી: એક સરળ રેસીપી

જો તમારી ઉનાળાની કુટીરમાં તમારી પાસે દ્રાક્ષ નથી, પરંતુ સફરજનના વૃક્ષો વિપુલ પ્રમાણમાં છે, તો તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ એપલ વાઇન બનાવી શકો છો. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ફળો તેમના ફાયદાકારક પદાર્થો ગુમાવતા નથી, તેથી મધ્યમ માત્રામાં આવા પીણું એક પ્રકારની દવા હશે.
પીણાની મજબૂતાઈ 12 ડિગ્રીથી વધુ નથી, અને તૈયારીની પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે. એપલ વાઇન બનાવવા માટે તમારે 20 કિલો સફરજન અને 4 કિલો ખાંડની જરૂર પડશે.
તમે રસને પાણીથી પાતળો કરી શકો છો, પરંતુ આ રીતે પીણામાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ગંધ નહીં હોય. અહીં, તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ જુઓ.
એપલ વાઇન રેસીપી નીચે મુજબ છે:

• સફરજન તૈયાર કરો - સફરજનને ધોશો નહીં જેથી તે સ્કિન્સ પર રહે. આથો માટે જરૂરી ખમીર. જો સફરજન ખૂબ સ્વચ્છ ન હોય તો, તેને સૂકા કપડાથી સાફ કરો.
• તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સફરજનમાંથી બીજ દૂર કરો વાઇન કડવો ન હતો
• સફરજનને જ્યુસરમાંથી પસાર કરો અથવા તેને છીણી લો. તમારે રસ સાથે પ્યુરી લેવાની જરૂર છે, તેથી તમારી પાસે જે પણ સફરજન કાપવાના સાધનો છે તેનો ઉપયોગ કરો.
• પરિણામી મિશ્રણને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જંતુઓને વાઇનમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે જાળીથી ટોચને ઢાંકી દો. પીણાને 3 દિવસ સુધી બેસવાની જરૂર છે, તે સમય દરમિયાન પલ્પ (પલ્પ) રસમાંથી અલગ થઈ જશે અને ટોચ પર આવશે.
• દિવસમાં 4 વખત લાકડાના ચમચી સાથે પીણું જગાડવો. ત્રીજા દિવસે, એક ઓસામણિયું અથવા લાકડાના મોટા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તમામ પલ્પ એકત્રિત કરો.
• ધીમે ધીમે વાઇનમાં ખાંડ ઉમેરો. રેતીની માત્રા ફળની મીઠાશ પર આધારિત છે. ખાંડની મહત્તમ માત્રા 1 લિટર વાઇન દીઠ 400 ગ્રામ છે, ન્યૂનતમ 150 ગ્રામ છે
  ખાંડનો પહેલો ભાગ, આશરે 150 ગ્રામ પ્રતિ 1 લિટર, પીણામાંથી પલ્પ દૂર કર્યા પછી તરત જ, જગાડવો.
• 5 દિવસ પછી, તે જ ભાગ ફરીથી ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો. ખાંડના આગળના ભાગને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને આથોના દર 5 દિવસે ઉમેરો
• પીણું સારી રીતે આથો આવે તે માટે, તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં રેડવું જરૂરી છે, જેમ કે બોટલ, અને યોગ્ય ડ્રેનેજ બનાવવું. આ કરવા માટે, ઢાંકણમાં એક છિદ્ર બનાવો જે બોટલને આવરી લે છે અને ત્યાં સ્ટ્રો દાખલ કરો
• બોટલની નજીક એક ગ્લાસ મૂકો અને સ્ટ્રોનો બીજો છેડો ત્યાં મૂકો. આ રીતે, વાયુઓ પીણામાંથી છટકી જશે, પરંતુ હવા કન્ટેનરમાં પ્રવેશ કરશે નહીં અને આથોની પ્રક્રિયાને બગાડે નહીં. તમે મેડિકલ ગ્લોવનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, આંગળીમાં છિદ્ર બનાવી શકો છો અને ગ્લોવને બોટલ પર મૂકી શકો છો.
• પીણુંને 22-25 ° સે તાપમાન સાથે ગરમ રૂમમાં લાવો. આથો પૂર્ણ થવા માટે તમારે 1 થી 3 મહિના રાહ જોવી પડશે
• જો તમે તળિયે કાંપ જોશો, તો વાઇન પહેલેથી જ પૂરતા પ્રમાણમાં આથો આવી ગયો છે
• વાઇનને કાળજીપૂર્વક સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું, કાંપ એ જ કન્ટેનરમાં રહેવું જોઈએ અને બીજા 3-4 મહિના માટે પરિપક્વ થવા માટે છોડી દેવું જોઈએ, પરંતુ ઠંડા અને અંધારાવાળી રૂમમાં. તાપમાન 15 ° સે કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ
• જો આ સમય દરમિયાન પણ કાંપ દેખાય છે, તો કાળજીપૂર્વક પીણું ફરીથી સ્વચ્છ બોટલમાં રેડવું અને કાંપ ફેંકી દો.
• જ્યારે 14 દિવસ સુધી તળિયે કાંપ દેખાતો નથી ત્યારે વાઇનને આદર્શ રીતે તૈયાર ગણવામાં આવે છે.

તૈયાર પીણું સમૃદ્ધ સફરજનની સુગંધ સાથે ઘેરા એમ્બર રંગનું છે. આ પીણું 3 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ સંભવત,, સારા મિત્રોની કંપનીમાં, વાઇન આટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં.

વિડિઓ: ઘરે એપલ વાઇન બનાવવી

ડ્રાય એપલ વાઇન

સફરજનમાંથી ડ્રાય વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયા ઉપરોક્ત રેસીપી જેવી જ છે. જેમ તમે જાણો છો, ડ્રાય વાઇન તેની ઓછી માત્રામાં ખાંડમાં અન્ય કરતા અલગ છે.
તેથી, આવી વાઇન તૈયાર કરવા માટે તમારે 1 લિટર વાઇન દીઠ 100-150 ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે. કોઈપણ સંજોગોમાં સૂચવેલ દર ઘટાડશો નહીં, કારણ કે પીણું આથો આવશે નહીં.
ડ્રાય વાઇનના પ્રેમીઓ ચોક્કસપણે ઘરે બનાવેલા પાકેલા સફરજનમાંથી બનાવેલા આ સ્વાદિષ્ટ પીણાનો આનંદ માણશે.

હોમમેઇડ ફોર્ટિફાઇડ એપલ વાઇન

ફોર્ટિફાઇડ એપલ વાઇન પીણામાં આલ્કોહોલ ધરાવતા ઉત્પાદનો ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં તે વોડકા હશે.
ફોર્ટિફાઇડ વાઇનનો ઉપયોગ કરવા માટે:

• 10 કિલો સફરજન
• 2.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ
• 100 ગ્રામ ડાર્ક કિસમિસ
• 200 ગ્રામ વોડકા

વોડકાના ઉમેરાને કારણે પરિણામી વાઇનમાં 12 થી 16 ડિગ્રીની તાકાત હશે. તૈયારી નીચે પ્રમાણે આગળ વધે છે:

• સફરજનને હળવા હાથે ધોઈ લો અથવા કાપડથી સાફ કરો, કોર અને બીજને કાપીને દૂર કરો.
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં સમારેલા સફરજનને ખાંડ અને કિસમિસ સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે.
• મિશ્રણને બોટલમાં રેડો અને ગ્લોવ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો.
• આથોની બોટલને ગરમ રૂમમાં ખસેડો અને 21 દિવસ માટે છોડી દો
• 3 અઠવાડિયા પછી તમે જોશો કે બોટલના તળિયે કાંપ દેખાયો છે. પીણુંને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું અને, એક ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરીને, જગાડવો
• પીણુંને સીલબંધ કન્ટેનરમાં ફરીથી 2 અઠવાડિયા માટે છોડી દો.
• 14 દિવસ પછી, પીણું ફરીથી કાંપમાંથી અલગ કરો અને વોડકા ઉમેરો
• પીણું જગાડવો અને તેને ઠંડા રૂમમાં મોકલો
• 3 અઠવાડિયા પછી પીણું તૈયાર છે

યોગ્ય રીતે તૈયાર વાઇનમાં એમ્બર રંગ અને સમૃદ્ધ સફરજનની સુગંધ હશે. જો વર્ણન મેળ ખાય છે, તો તમે મિત્રોને ટેસ્ટિંગ માટે આમંત્રિત કરી શકો છો.

હોમમેઇડ અર્ધ-મીઠી સફરજન વાઇન

અર્ધ-સ્વીટ એપલ વાઇન અગાઉ ઉલ્લેખિત વાઇન જેવી જ સરળ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. અર્ધ-મીઠી વાઇન માટે, ખાંડની સાંદ્રતા 1 લિટર પ્રવાહી દીઠ આશરે 300 ગ્રામ હશે.
તૈયારીના પગલાં નીચે મુજબ છે:

• ધીમેધીમે સફરજનને કપડાથી સૂકવી દો અને કોઈપણ સડો દૂર કરો.
• સફરજનને જ્યુસરમાં ટ્વિસ્ટ કરો, મીટ ગ્રાઇન્ડર કરો અથવા કોઈપણ અન્ય અનુકૂળ રીતે વિનિમય કરો
• મિશ્રણને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જાળી અથવા અન્ય ગાઢ સામગ્રી સાથે ટોચને આવરી દો.
• બીજા દિવસે, પલ્પ કન્ટેનરની ટોચ પરથી ઉગે છે, જે નિયમિતપણે મુખ્ય પ્રવાહી સાથે મિશ્રિત થવો જોઈએ.
• 5 દિવસ પછી, પલ્પને દૂર કરો, ફિલ્મનો એક નાનો, લગભગ 5 મીમી સ્તર છોડી દો
• ખાંડ ઉમેરવાનો સમય છે. ખાંડને 9 સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દર 5 દિવસે પીણામાં 1 ભાગ ઉમેરો, સારી રીતે હલાવતા રહો.
• 1 સર્વિંગ ઉમેર્યા પછી, આથો દરમિયાન હવાને વાઇનમાં પ્રવેશતી અટકાવવા માટે કન્ટેનર પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો.
• 45 દિવસ માટે 20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર વાઇન સ્ટોર કરો
• આ સમય પછી, પીણુંને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું, યુવાન વાઇન પીવા માટે તૈયાર છે
• વાઇન વધુ ઉમદા સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે તેને બીજા 3-6 મહિના માટે ઠંડા રૂમમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, તેને કાંપથી છુટકારો મેળવવા માટે મહિનામાં 2 વખત સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ.

તમારા વાઇનને ભોંયરામાં અથવા અન્ય અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો અને કોઈપણ સમયે સફરજનના સ્વાદનો આનંદ લો. તમારા પોતાના હાથથી બનાવેલ વાઇન સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ એનાલોગ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.

સફરજન જામમાંથી હોમમેઇડ વાઇન, રેસીપી

જો, તમારા ઘરના ડબ્બાઓના નિરીક્ષણ દરમિયાન, તમને 2 વર્ષથી વધુ જૂનો સફરજન જામ મળે, તો તમારે તેને ફેંકી દેવો જોઈએ નહીં. તેમાંથી અદ્ભુત હોમમેઇડ વાઇન બનાવવાનું વધુ સારું છે. 1 લિટર જામ માટે તમારે સમાન પ્રમાણમાં પાણી અને 100 ગ્રામ બીજ વિનાના કિસમિસની જરૂર પડશે (તે આથો તરીકે કાર્ય કરશે), તેમજ સૂચનાઓને અનુસરો:

• જારને જંતુરહિત કરો. આ સોડા, વરાળ અથવા ઉકળતા પાણીથી કરી શકાય છે.
• ઠંડુ બાફેલું પાણી
• જો જામ મીઠો ન હોય, તો ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, પાણી અને દાણાદાર ખાંડને 1:2 ના ગુણોત્તરમાં મિક્સ કરો.
• જારમાં ખાંડની ચાસણી સાથે જામ મૂકો અને ટોચ પર કિસમિસ છંટકાવ કરો
• જાર બંધ કરો અને ગરમ જગ્યાએ 10 દિવસ માટે છોડી દો
• નિર્દિષ્ટ સમય પછી, પલ્પ જારની સપાટી પર તરતા રહેશે, જેને દૂર કરવું જોઈએ
• બીજી સ્વચ્છ જાર તૈયાર કરો; તમારે તેમાં જામમાંથી તાણેલું પ્રવાહી રેડવાની જરૂર પડશે.
• મેડિકલ ગ્લોવની ઇન્ડેક્સ ફિંગરમાં એક નાનું છિદ્ર બનાવો અને ગ્લોવને બરણીની ગરદન પર મૂકો. વધુ સારી સીલ બનાવવા માટે, બરણીના ગળામાં સ્ટ્રીંગ અથવા રબર બેન્ડ બાંધો. તમે ટ્યુબ સાથે પાણીની સીલ બનાવી શકો છો, જે પ્રથમ રેસીપીમાં સૂચવવામાં આવી હતી
• આવા વાઇનની આથો લાવવાની પ્રક્રિયામાં લગભગ 40 દિવસનો સમય લાગશે, ત્યારબાદ ગ્લોવ ડિફ્લેટ થવો જોઈએ અથવા પાણીની સીલમાંથી કોઈ પરપોટા દેખાશે નહીં.
• બોટલમાં સ્પષ્ટ વાઇન રેડો અને 60 દિવસ માટે ઠંડા રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ફ્લોરની સમાંતર સ્ટોર કરો.
• વાઇનને બોટલમાં રેડો, તળિયે કાંપ છોડી દો, ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને સ્ટોર કરો

જૂના સફરજન જામમાંથી તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઉત્તમ કુદરતી વાઇન મેળવી શકો છો. આ પીણાની શક્તિ 13 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે.

હોમમેઇડ એપલ કોમ્પોટ વાઇન

જો અગાઉ તૈયાર કરેલો કોમ્પોટ બગડી ગયો હોય અથવા 2 વર્ષથી વધુ સમયથી ઉભો હોય, તો આવા પીણું ન પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પરંતુ તમારે તેને ફેંકી દેવું જોઈએ નહીં; તમે ઉત્તમ હોમમેઇડ વાઇન બનાવી શકો છો.
નવું પીણું તૈયાર કરવા માટે તમારે 3 લિટર કોમ્પોટ, 300 ગ્રામ ખાંડ અને મુઠ્ઠીભર કિસમિસની જરૂર પડશે.
થોડો ખાલી સમય કાઢો અને આ માર્ગને અનુસરો:

• કોમ્પોટને સ્વચ્છ જારમાં રેડો અને કિસમિસ અને ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો
• ગરદન પર હાથમોજું મૂકો અને વાઇનને 2 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી રૂમમાં આથો આવવા દો.
• 14 દિવસ પછી, પલ્પ દૂર કરો અને ચીઝક્લોથ દ્વારા પીણું તાણ કરો
• પરિણામી પીણાને ચુસ્ત ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 2 મહિના માટે અંધારાવાળી રૂમમાં સ્ટોર કરો.
• કાંપ માટે નિયમિતપણે તપાસોઅને વાઇનને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડો
• તૈયાર વાઇન સ્પષ્ટ, સજાતીય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

જો તમારી પાસે કિસમિસ ન હોય, તો તમે કરી શકો છો ચોખા સાથે બદલો, તમારે ફક્ત થોડા અનાજની જરૂર છે. રસોઈ પ્રક્રિયા સમાન છે.

ઘરે ગ્રીન એપલ વાઇન

તમે લીલા સફરજનમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ડ્રાય વાઇન બનાવી શકો છો. પરિણામી પીણું થોડો ખાટો સ્વાદ ધરાવશે અને એક કડક સુસંગતતા હશે.
વાઇનને વધુ ખાટી ન થવા માટે, વધુ ખાંડ ઉમેરો, આશરે 1:3 અને 50 ગ્રામ તજ.
આગળ:

• સફરજનને ધોઈ લો, કોર દૂર કરો, નાના ટુકડા કરો
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સફરજન મૂકો અને તજ અને ખાંડ સાથે મિશ્રણ કરો
• મિશ્રણને 3 લિટર પાણીમાં રેડો અને ફળ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ચાળણી દ્વારા પીસી લો.
• સફરજનને એક અઠવાડિયા સુધી આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો
• કોઈપણ અનુકૂળ રીતે તાણ અને અન્ય 3-4 અઠવાડિયા માટે છોડી દો, નિયમિત ધ્રુજારી
• એક મહિના પછી, કાળજીપૂર્વક પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, કોઈપણ કાંપ છોડીને, સ્વચ્છ જારમાં અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

અમે તમને યાદ અપાવીએ છીએ કે આ પીણું ડ્રાય વાઇનના પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. જો તમે તે લોકોમાંથી એક નથી, તો વાઇન તમને ખૂબ ખાટો લાગશે.

હોમમેઇડ જંગલી સફરજન વાઇન

જંગલી સફરજનમાં ઉચ્ચારણ ખાટા અને ખરબચડા સ્વાદ હોય છે. તેથી, તેમની પાસેથી ટેબલ વાઇન બનાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
10 કિલો સફરજન માટે, આથોનું 1 પેકેટ, 3 કિલો ખાંડ અને તેટલું જ પાણી લો, નીચે મુજબ કરો:

• સફરજનને ધોઈને કાપો, તેને 1 કિલો ખાંડ અને 1 લિટર પાણીમાં મિક્સ કરો, તેને ઢાંકીને 5 દિવસ સુધી ગરમ રૂમમાં રાખો, નિયમિત હલાવતા રહો.
• આગળ, વધેલા પલ્પને દૂર કરો અને રસને ગાળી લો.
• પરિણામી વાર્ટમાં બાકીની ખાંડ અને ખમીર ઉમેરો.
• કન્ટેનરને ગ્લોવથી ઢાંકો અથવા પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો અને તેને 45 દિવસ માટે ઠંડા રૂમમાં મૂકો.
• પછી વાઇનને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડો, કાળજીપૂર્વક તેને કાંપથી અલગ કરો અને ફરીથી ઠંડુ કરો.
• જ્યાં સુધી વાઇનમાં કાંપ ન હોય ત્યાં સુધી પાછલી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો
• બોટલ અને સ્ટોરમાં સ્પષ્ટ વાઇન રેડો

વાઇનને વધુ સુગંધિત બનાવવા માટે, તમે આથો દરમિયાન સૂકા રાસ્પબેરી અથવા કિસમિસના પાંદડા ઉમેરી શકો છો.

સફરજનનો રસ વાઇન

તમે સફરજનના રસમાંથી સફરજન સીડર બનાવી શકો છો, જે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા એનાલોગથી અલગ નહીં હોય. 6 કિલો સફરજન, બમણું પાણી અને 3.5 કિલો ખાંડ લો.
જો તમે તેને નીચેની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરશો તો તમને સાઇડર મળશે:

• સમારેલા સફરજનને સોસપેનમાં મૂકો અને ઉપરથી નીચે દબાવો. આ એક નાની તપેલીનું ઢાંકણ હોઈ શકે છે, જે ઉપર ઈંટ વડે નીચે દબાવવામાં આવે છે
• અડધા ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી બનાવો અને તેને સફરજન પર રેડો.
• પૅનને 40 દિવસ માટે ઠંડા રૂમમાં મૂકો
• સમાપ્તિ તારીખ પછી, પેનમાંથી પ્રવાહીને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું, અને સફરજનમાં પ્રથમ સમાન ચાસણી ઉમેરો.
• સફરજનને સમાન સમયગાળા માટે છોડી દો
• પ્રવાહીને ફરીથી ડ્રેઇન કરો અને પ્રથમ સાથે ભળી દો, અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ 6 મહિના માટે સ્ટોર કરો
• છ મહિના પછી, પ્રવાહીને કાંપમાંથી અલગ કરો અને પીણુંને એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો

હળવા અને સ્વાદિષ્ટ સફરજનના રસનું પીણું તૈયાર છે. વાઇનની તાકાત 7 ડિગ્રીથી વધુ નહીં હોય.

ઘરે ઝડપી સફરજન વાઇન

એપલ વાઇન બનાવવા માટે તમારે માસ્ટર વાઇનમેકર હોવું જરૂરી નથી. ફક્ત કૌશલ્ય હોવું અને ભલામણો અનુસાર બધું બરાબર અનુસરવું મહત્વપૂર્ણ છે:

• જ્યુસરમાં ધોયેલા અને છાલેલા સફરજનને પીસી લો
• 1:2 ના ગુણોત્તરમાં ખાંડ સાથે તાણ અને મિશ્રણ કરો
• એક બોટલમાં રસ રેડો
• બોટલની ગરદનને જાળી સાથે બાંધો અને 10 દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.
• આ પછી, પરિણામી મિશ્રણને સારી રીતે ભળી દો અને તેને 5 દિવસ માટે બંધ કરો.
• ફરીથી જગાડવો અને હવે સંગ્રહ સમય 30 દિવસ સુધી લંબાવવામાં આવ્યો છે
• કાંપમાંથી વાઇનને ડ્રેઇન કરો અને તેને પરીક્ષણ માટે ગ્લાસમાં રેડવું; યુવાન વાઇનના પ્રેમીઓ માટે, સ્વાદ આદર્શ હશે. જેઓ વધુ વૃદ્ધ વાઇન પીવે છે, તેમના માટે 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાન ન હોય તેવા રૂમમાં શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના સુધી લંબાવવામાં આવે છે.

તેથી, કુદરતી હોમમેઇડ વાઇન પસંદ કરનારા દરેક માટે તેમના બગીચાની આસપાસ જોવાનો સમય છે. આજે જ તૈયારીની પ્રક્રિયા શરૂ કરો અને નવા વર્ષ સુધીમાં તમને સ્વાદિષ્ટ પીણું મળશે.

વિડિઓ: ઘરે એપલ વાઇન બનાવવા માટેની એક સરળ રેસીપી

જો તે સારું વર્ષ છે, તો પ્લોટ પરના તમામ સફરજન પર પ્રક્રિયા કરવી મુશ્કેલ છે. જામ, કોમ્પોટ, જામ, રસ, સૂકવણી - આ રસદાર ફળો સાથે જે કરવામાં આવે છે તેનો આ માત્ર એક નાનો ભાગ છે. તમે એડિટિવ્સ વિના અને સાથે ઘરે એપલ વાઇન બનાવી શકો છો. તે કોઈપણ રજાને સજાવટ કરશે, તમારી તરસને સરળતાથી છીપાવશે અને શરીરને ફાયદો કરશે.

ઘરે સફરજનમાંથી વાઇન બનાવવાના રહસ્યો

ઘરે વાઇન બનાવવાની તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. જો તેમને ધ્યાનમાં લેવામાં ન આવે, તો અંતિમ પરિણામ ઉત્પાદકને ખુશ કરવાની શક્યતા નથી.

1. ઘરે વાઇન બનાવવાની સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે યોગ્ય કાચો માલ પસંદ કરવો. સફરજન પાકવાની ડિગ્રી, પાકવાનો સમય, ખાંડની સામગ્રી અને એસિડિટી સ્તરમાં બદલાય છે. ઘરે ડ્રાય વાઇન બનાવવા માટે, તમારે ઝાડ પરથી પડી ગયેલા પાકેલા ફળો લેવા જોઈએ, પરંતુ તેમાંથી પીણું લાંબું ચાલતું નથી. તમામ અંતમાં જાતોનો ઉપયોગ વાઇનમેકિંગ માટે થાય છે.
2. હોમમેઇડ એપલ વાઇન ધોયા વગરના ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો ત્યાં ખૂબ ગંદકી હોય તો તેઓ નેપકિનથી સાફ કરી શકાય છે, પરંતુ તેમને પાણીથી કોગળા કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ રીતે તમે જીવંત બેક્ટેરિયાને બચાવી શકો છો; તેમના વિના, આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થશે નહીં.
3. સફરજન પસંદ કરો જે કૃમિ અથવા સડેલા ન હોય. રસ કાઢવામાં આવે તે પહેલાં કોઈપણ નુકસાનને છરી વડે કાપી નાખવામાં આવે છે. કોર દૂર કરવામાં આવે છે.
4. સફરજનમાંથી વધુ રસ મેળવવા માટે, તમારે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જો તે ત્યાં ન હોય, તો પછી માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. પલ્પમાંથી રસને અલગ કરવા માટે, તમારે કાચા માલને ત્રણ દિવસ સુધી ઊભા રહેવાની જરૂર છે, દર 12 કલાકે હલાવતા રહો, ખમીરને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.
6. ખાંડ અને હોમમેઇડ વાઇનના અન્ય ઘટકો, આલ્કોહોલ સિવાય, તૈયારી આથો શરૂ થાય તે પહેલાં ઉમેરવામાં આવે છે.
7. પ્રક્રિયા હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં થવી જોઈએ. આ સોલ્યુશન હવાને અંદર જવાથી અટકાવે છે અને આથો દરમિયાન બનેલા ગેસને બહાર નીકળતા અટકાવે છે. સામાન્ય રીતે, વાઇન ઉત્પાદકો પાણીની સીલ અથવા તબીબી રબરના ગ્લોવનો ઉપયોગ કરે છે, અને તેને પ્રથમ સોયથી વીંધે છે.
8. હોમમેઇડ વાઇન આથો આવવાનું બંધ કરે તે પછી, તેને સ્થાયી થવા માટે સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ. વધુ ખાંડ ઉમેરો જો તે ખાટી હોય, તેમજ આલ્કોહોલ.
9. હોમમેઇડ વાઇનને આથો લાવવા માટે શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર એ સાંકડી ગરદનવાળી કાચની બોટલ છે; જો ભાગ નાનો હોય, તો પછી જારનો ઉપયોગ કરો.

સફરજનમાંથી હોમમેઇડ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી - એક સરળ રેસીપી

ઘરે એપલ વાઇનને સુગંધિત બનાવવા માટે, અંતમાં જાતોનો ઉપયોગ કરો. ખાટા અને મીઠી સફરજનના મિશ્રણ દ્વારા અસામાન્ય સ્વાદ મેળવવામાં આવે છે.

તૈયારી માટે લો:

• 20 કિલો સફરજન;
• 150-400 ગ્રામ/લિ રસ.

વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ઘણા તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે, તમારે દરેક વિશે વધુ જાણવાની જરૂર છે.

રસ મેળવવો અને પતાવટ કરવી

શરૂઆતમાં, તમારે ફળમાંથી રસ કાઢવાની જરૂર છે. શ્રેષ્ઠ ઉકેલ એ જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવાનો છે; જો તમારી પાસે નથી, તો છીણી અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડર કરશે. સફરજનને કચડી નાખવામાં આવે છે, અને પછી સમૂહને જાળી દ્વારા સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે.

રસને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જાળીથી આવરી લેવામાં આવે છે, તેને જંતુઓથી સુરક્ષિત કરે છે, અને 3 દિવસ સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપે છે. આ સમય દરમિયાન, કુદરતી ખમીર સક્રિય થાય છે. પતાવટ દરમિયાન, પલ્પ વધે છે - પલ્પ.

ત્રીજા દિવસે, સપાટી પરનું સ્તર ગાઢ બને છે; તેને ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરવામાં આવે છે. આવા મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, રસ અને પાતળી ફિલ્મ રહે છે. જલદી ફીણ, હિસિંગ અને આલ્કોહોલની થોડી ગંધ દેખાવાનું શરૂ થાય છે, આગલા પગલા પર આગળ વધો.

ખાંડ ઉમેરી રહ્યા છે

ખાંડની માત્રા સફરજનના પ્રકાર પર આધારિત છે; જો તે મીઠી હોય, તો તેનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો કરો. જ્યારે તેની સાંદ્રતા 20% થી વધુ હોય, ત્યારે આથો ઉત્પન્ન થતો નથી. તેથી, તમારે આ ઘટકની માત્રાની કાળજીપૂર્વક ગણતરી કરવાની જરૂર છે.

ડ્રાય હોમમેઇડ વાઇન બનાવતી વખતે, 1 લિટર રસ દીઠ 150 ગ્રામ ખાંડ અને 200 ગ્રામ ડેઝર્ટ વાઇન વપરાય છે. ભાગોમાં ઉમેરો:

• પલ્પ દૂર કરી રહ્યા છીએ 100 g/l;
• 5 દિવસ પછી 50-100 ગ્રામ;
• 5 દિવસ પછી 30-80 ગ્રામ.

પ્રથમ વખત તે સીધા જ્યુસમાં રેડવામાં આવે છે. વોર્ટનો એક ભાગ ટ્યુબ દ્વારા ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક તેમાં ભળી જાય છે અને ફરીથી પાછો આવે છે.

આથો

આ તબક્કો રસ અને હવાના સંપર્કમાં આવવા દેતું નથી. જો તેમનો કોન્ટ્રાક્ટ થાય છે, તો સરકો રચાય છે. તેથી, વાઇન બનાવવા માટે, પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસથી બનેલી બોટલ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જે હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે.

સલાહ! કન્ટેનરમાં 4/5 કાચો માલ હોવો જોઈએ અને વધુ નહીં.

સફરજનના રસના આથો દરમિયાન, મોટી માત્રામાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત થાય છે. ડ્રેઇન કરવા માટે, પાણીની સીલ અથવા સોય વડે વીંધેલા રબરના ગ્લોવનો ઉપયોગ કરો.

આથો 18 થી 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસના હવાના તાપમાનવાળા ઓરડામાં થવો જોઈએ. પ્રક્રિયામાં લગભગ 2 મહિનાનો સમય લાગશે. તેની પૂર્ણતા ડિફ્લેટેડ ગ્લોવ, તળિયે કાંપ અને પાણીમાં પરપોટાની ગેરહાજરી દ્વારા સૂચવવામાં આવશે જેમાં પાણીની સીલ ટ્યુબ પ્રવેશે છે.

અવતરણ

તેથી, એપલ વાઇન તૈયાર છે. જો તીવ્ર ગંધ અને સ્વાદ હોય, તો વૃદ્ધત્વની જરૂર છે. તમારે કાચના કન્ટેનર, ધોવાઇ અને સૂકવવાની જરૂર પડશે. કાંપને ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના, વાઇન કાળજીપૂર્વક ટ્યુબ દ્વારા રેડવામાં આવે છે. પીણું ખાટા લાગે છે, પછી ખાંડ ઉમેરો, કન્ટેનરને પાણીની સીલ સાથે બંધ કરો અને તેને એક અઠવાડિયા સુધી રહેવા દો.

ઊભા રહેવા માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 6 થી 16 ° સે છે. સમય: 2-4 મહિના. પ્રથમ 2 અઠવાડિયા રેડવામાં આવે છે, કાંપ દૂર કરે છે.

હોમમેઇડ એપલ વાઇન ત્રણ વર્ષ સુધી ચાલે છે, તેની તાકાત 12° છે.

ફોર્ટિફાઇડ હોમમેઇડ એપલ વાઇન

આ હોમમેઇડ એપલ વાઇન રેસીપીમાં એવા ઉત્પાદનો ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે જેમાં આલ્કોહોલ હોય. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 10 કિલો સફરજન;
• 10 ચમચી. સહારા;
• 1/2 ચમચી. શ્યામ કિસમિસ;
• 1 ચમચી. વોડકા

વાઇન બનાવવા માટે પગલું દ્વારા પગલું તકનીક:

1. એક રાગ સાથે સફરજન સાફ કરો, તેમને કાપી, બીજ બોક્સ દૂર કરો.
2. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો, ખાંડ અને કિસમિસ ઉમેરો.
3. તૈયાર મિશ્રણ સાથે વાઇન કન્ટેનર ભરો અને હાથમોજું સાથે આવરી દો.
4. 3 અઠવાડિયા માટે રેડવું છોડી દો.
5. 21 દિવસ પછી, એક કાંપ દેખાશે, સામગ્રીને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું, 1 ચમચી ઉમેરો. ખાંડ, મિશ્રણ.
6. બોટલને હર્મેટિકલી ફરીથી બંધ કરો અને 14 દિવસ સુધી રહેવા દો.
7. 2 અઠવાડિયા પછી, ફરીથી મિશ્રણ રેડવું, કાંપ દૂર કરો, વોડકા ઉમેરો, જગાડવો અને ભોંયરામાં મોકલો.
8. 21 દિવસ પછી, હોમમેઇડ એપલ વાઇન પીરસી શકાય છે.

પરિણામ 16° ની તાકાત સાથે પીણું છે.

ઘરે સુકા એપલ વાઇન

આ વાઇન ઓછામાં ઓછી ખાંડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ મસાલેદાર હોય છે. પ્રોડક્ટ્સ:

• 5 કિલો સફરજન;
• 100 ગ્રામ ખાંડ / એલ રસ;
• 10 ચમચી. પાણી

ડ્રાય હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટે પગલું દ્વારા પગલું તકનીક:

1. સફરજનને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. અદલાબદલી ફળો સાથે આથો કન્ટેનર 2/3 ભરો.
3. ખાંડને સમાનરૂપે વિતરિત કરો, જાળીથી ઢાંકી દો અને 4 દિવસ સુધી રહેવા દો. તાણ.
4. રસ સાથે કન્ટેનર ભરો અને હાથમોજું સાથે ગરદન આવરી.
5. 30-60 દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. રાંધવાની પ્રક્રિયાનો અંત ડિફ્લેટેડ ગ્લોવ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
6. બોટલમાં રેડો અને તેને ઉકાળવા દો.

ખમીર વિના હોમમેઇડ એપલ વાઇન

ઘટકો:

• 2 કિલો સફરજન;
• 4.5 લિટર ગરમ પાણી;
• દાણાદાર ખાંડ;
• 1 કિલો દ્રાક્ષ.

નાજુક સ્વાદ સાથે એમ્બર રંગની હોમમેઇડ એપલ વાઇન માટેની એક સરળ રેસીપી નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવી છે:

1. ફળોને ટુકડાઓમાં કાપો, બીજ બોક્સને દૂર કરો.
2. તૈયાર કાચો માલ એક ડોલમાં રેડો, ગરમ પાણીથી ભરો, પરંતુ કાંઠે નહીં, અને ખાંડ ઉમેરો.
3. ઇન્ફ્યુઝન ઠંડુ થયા પછી, છીણેલી દ્રાક્ષ ઉમેરો, ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને 4 દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.
4. ડોલમાંથી વાર્ટને ગાળી લો, એક બોટલમાં રેડો, ખાંડ ઉમેરો (મિશ્રણના 1 લિટર દીઠ 200 ગ્રામ). ગ્લોવ અથવા વોટર સીલ ઇન્સ્ટોલ કરો અને 5 મહિના માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.

જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે હોમમેઇડ વાઇનને સ્વચ્છ બોટલોમાં ગાળી લો અને તેને ભોંયરામાં મોકલો.

અર્ધ-મીઠી હોમમેઇડ એપલ વાઇન માટેની રેસીપી

ગ્લોવ સાથે સફરજનમાંથી હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટે કાચો માલ:

• 12 કિલો સફરજન;
• 3 લિટર પાણી;
• 10 ચમચી. સહારા.

રસોઈ તકનીક:

1. ફળોને કાપડથી સાફ કરો અને તેમને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે વિનિમય કરો, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે. સફરજનની પ્યુરીને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જાળીથી ઢાંકી દો.
2. જલદી પલ્પ સપાટી પર વધે છે, જગાડવો.
3. 5 દિવસ પછી માવો કાઢી લો.
4. દાણાદાર ખાંડને 10 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, એક સાથે એક ઉમેરો, જગાડવો, ગ્લોવનો ઉપયોગ કરીને 5 દિવસ સુધી રહેવા દો.
5. 40-45 દિવસ માટે લગભગ 20−25 °C તાપમાને રેડવા માટે હોમમેઇડ એપલ વાઇન છોડી દો.
6. આથો સમાપ્ત થઈ ગયો છે - પીણું તૈયાર છે. બોટલમાં રેડો. તેનો સ્વાદ સુધારવા માટે, તેને 3-4 મહિના સુધી રહેવા દો.

ઘરે લીંબુ સાથે એપલ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી

નાજુક સાઇટ્રસ સુગંધ સાથે હળવા સુગંધિત સફરજન વાઇન નીચેના ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• 8 કિલો સફરજન;
• 2 મોટા સાઇટ્રસ ફળો;
• 8 ચમચી. સહારા;
• 10 લિટર પાણી.

ગ્લોવ રેસીપી સાથે સફરજનમાંથી હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટે પગલું દ્વારા પગલું તકનીક:

1. ફળોની ખાટી વિવિધતા લેવી, તેમને બીજના બોક્સમાંથી છાલવું અને ટુકડાઓમાં કાપવું વધુ સારું છે.
2. લીંબુનો ઝાટકો છીણી લો અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.
3. ઘટકોને બોટલમાં રેડો, પાણીમાં રેડો અને જાળીથી આવરી લો.
4. તેને 7 દિવસ સુધી રહેવા દો જેથી પીણું આથો આવવા લાગે.
5. એક અઠવાડિયા પછી, વાઇનને ગાળી લો.
6. તૈયાર પીણું બોટલમાં રેડવું.

ઘરે મસાલેદાર એપલ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી

મસાલા હોમમેઇડ એપલ વાઇનમાં તીક્ષ્ણતાનો સ્પર્શ ઉમેરવામાં મદદ કરશે. ઘટકો:

• 2 કિલો ફળ;
• 8 ચમચી. પાણી
• 1 ટીસ્પૂન. તજ
• 6 ચમચી. સહારા.

રસોઈ પગલાં:

1. સફરજનને કાપડથી સાફ કરો, બીજ દૂર કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો.
2. ફળ, પાણી અને તજ ભેગું કરો. સફરજન નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ઘટકોને બારીક ચાળણી દ્વારા પીસી લો.
3. પરિપક્વતા પ્રક્રિયાને આગળ વધારવા માટે સાંકડી ગરદન સાથે બોટલમાં રેડો.
4. પાણીની સીલ અથવા તબીબી રબરના ગ્લોવનો ઉપયોગ કરીને, સોય વડે અનેક છિદ્રો બનાવીને, કન્ટેનરને હર્મેટિકલી બંધ કરો.
5. દર 7 દિવસે, પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરો, નાના ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો અને 3 અઠવાડિયા સુધી.
6. 21 દિવસ પછી, કાંપ દૂર કરીને, વાઇનને ડ્રેઇન કરો. બોટલમાં રેડો અને પાકવા દો. 30-60 દિવસ પછી, તમે હોમમેઇડ વાઇન અજમાવી શકો છો.

સૂકા સફરજનમાંથી હોમમેઇડ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી

આ હોમમેઇડ પીણું ખમીર ખાટા સાથે બનાવવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા ઝડપી છે, વાઇન ખાટા નોંધ સાથે ખાટો સ્વાદ ધરાવે છે. શક્તિ વપરાયેલ આલ્કોહોલની માત્રા પર આધારિત છે. કાચો માલ:

• 1 કિલો તાજા ફળો - 100 ગ્રામ સૂકા, 1 ચમચી. સહારા;
• આલ્કોહોલ - 1 ચમચી/લિ વોર્ટ;
• 1 લિટર વોર્ટ - 300 ગ્રામ સ્ટાર્ટર;
• પાણી 4 tbsp./kg ફળ.

હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટે તમારે આ પગલાંને અનુસરવાની જરૂર છે:

1. સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપો, પાણી ઉમેરો, 60 ° સે સુધી ગરમ કરો, 3 દિવસ માટે છોડી દો, પછી પલ્પ દૂર કરો.
2. પ્રવાહીને આથો આવવા દો.
3. સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવાનો સમય છે: 100 ગ્રામ વાઇન યીસ્ટ, પાણીથી પાતળું કરો (1 ચમચી.), પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
4. કન્ટેનરને સ્ટાર્ટર, ખાંડ સાથે ભરો, ગ્લોવથી આવરી લો અને આથો લાવવા માટે 20-40 દિવસ આપો. ગ્લોવ ડિફ્લેટ કરીને હોમમેઇડ વાઇનની તૈયારી નક્કી કરો.
5. વાઇનને ડ્રેઇન કરો, કાંપને અકબંધ રાખવાનો પ્રયાસ કરો, દારૂ ઉમેરો. બોટલમાં રેડો અને 2 અઠવાડિયા સુધી રહેવા દો.

હોમમેઇડ એપલ જામ વાઇન

શિયાળા દરમિયાન તમારા બધા સફરજન જામના અનામતને ખાવું મુશ્કેલ છે. સમય જતાં તે વધુ બને છે, પછી તમે હોમમેઇડ વાઇન બનાવી શકો છો. 1 લિટર જામ માટે તમારે સમાન પ્રમાણમાં પાણી અને 1/2 ચમચી લેવાની જરૂર પડશે. બીજ વગરના કિસમિસ.

ફોટા સાથે ઘરે હોમમેઇડ એપલ વાઇન બનાવવાના તબક્કા:

1. કન્ટેનરને સોડાથી ધોઈ લો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
2. પાણી ઉકાળો, ઠંડુ કરો.
3. જો જામ પૂરતી મીઠી ન હોય, તો તમારે પાણી અને ખાંડ, ગુણોત્તર 1:2 નું મિશ્રણ કરીને ચાસણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
4. એક જારમાં ચાસણી સાથે મિશ્રિત જામ મૂકો, કિસમિસ ઉમેરો. 10 દિવસ માટે છોડી દો.
5. આથો દરમિયાન, પલ્પ સપાટી પર દેખાશે; તેને દૂર કરો.
6. કાંપને સ્પર્શ કર્યા વિના પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને ગ્લોવ ઇન્સ્ટોલ કરો.
7. હોમમેઇડ એપલ વાઇનની આથોની પ્રક્રિયા લગભગ 40 દિવસ ચાલશે. ડિફ્લેટીંગ ગ્લોવ તમને તેની પૂર્ણતા વિશે જણાવશે.
8. સ્પષ્ટ પીણું બોટલમાં રેડો અને તેને 2 મહિના સુધી ઉકાળવા દો.

જૂના સફરજનના જામમાંથી 13°ની મજબૂતાઈ સાથે સુગંધિત હોમમેઇડ વાઇન તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સફરજનના પલ્પમાંથી ઘરે વાઇન બનાવવી

સફરજનનો રસ તૈયાર કરતી વખતે, ગૃહિણીઓ ઘણીવાર તેને શિયાળા માટે સાચવે છે; ઘણો પલ્પ રહે છે. તેને ફેંકી દેવા માટે દયા આવશે, અને તે શા માટે કરશે? તેઓ તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ પીણું બનાવે છે.

તમે એક સરળ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સફરજનમાંથી વાઇન બનાવી શકો છો:

1. મુખ્ય ઘટકનું વજન કર્યા પછી તેને કન્ટેનરમાં મૂકો. 3-લિટરના જારમાં 2 કિલો કેકની જરૂર પડશે, 10-લિટરના જારમાં 8 કિલોની જરૂર પડશે.
2. દરેક 1 કિલો કેક માટે 1 ચમચી ઉમેરો. સહારા.
3. કન્ટેનરને પાણીથી ભરો, આથો માટે જગ્યા છોડી દો જેથી ફીણ બહાર ન આવે.
4. કપડાથી ઢાંકી દો અને 3 દિવસ સુધી સ્પર્શ કરશો નહીં.
5. ફાળવેલ સમય પછી, કેક વધશે; તેને દૂર કરવી જોઈએ અને પ્રવાહી કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરવું જોઈએ.
6. તાણ પછી, 100 g/l પર વધુ ખાંડ ઉમેરો, પાણીની સીલ અથવા ગ્લોવથી બંધ કરો અને 30 દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, યુવાન હોમમેઇડ એપલ વાઇનને શાંત થવા દો, પછી કાંપને સ્પર્શ કર્યા વિના કાળજીપૂર્વક તેને ડ્રેઇન કરો.
7. બોટલમાં રેડો અને પલાળવા દો.

હોમમેઇડ એપલ વાઇન સ્ટોર કરવા માટેના નિયમો

એપલ વાઇન બનાવવી એ માત્ર અડધી યુદ્ધ છે. આગામી થોડા વર્ષોમાં પીણાને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.

1. રેડતા પછી, વાઇન ચુસ્તપણે બંધ થાય છે અને આડી રીતે મૂકવામાં આવે છે.
2. વાઇન સેટલ કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન +6−16 °C છે.
3. ભોંયરામાં સીધો સૂર્યપ્રકાશ ન હોવો જોઈએ, પ્રકાશ ઝાંખો હોવો જોઈએ.
4. પીણાં સાથેની બોટલોને સમયાંતરે ખસેડો અને તેને કંપનને આધીન કરો.

નિષ્કર્ષ

ઘરે એપલ વાઇન બનાવવામાં કોઈ મુશ્કેલી નથી. તમામ પગલાઓ અને ભલામણોને અનુસરીને, તમે ઘણા વર્ષો સુધી તંદુરસ્ત અને પ્રેરણાદાયક પીણુંનો સ્ટોક કરી શકો છો.

જલદી નવી લણણી પાકે છે, ગૃહિણીઓ શિયાળામાં કેનિંગ શરૂ કરે છે, અને વ્યવસાયિક પુરુષો મજબૂત અને ખૂબ આલ્કોહોલિક પીણાં બનાવવાનું શરૂ કરે છે. સફરજનમાંથી બનાવેલ વાઇન ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે, પરંતુ આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન તેટલું સરળ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે, કારણ કે, બધી વાઇનમેકિંગ તકનીકોની જેમ, તેમાં ઘણા બધા રાંધણ પગલાં છે. તમારી સખત અને લાંબી મહેનતનું પરિણામ બગાડે નહીં તે માટે, તમારે રેસીપીમાં પગલું દ્વારા વર્ણવેલ ક્રમને અનુસરીને, પીણું યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

તમે તાજી સફરજનની લણણીમાંથી હોમમેઇડ વાઇન બનાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, આ માટે કયા ફળો સૌથી યોગ્ય છે તે શોધવાનું મૂલ્યવાન છે. અમે ફક્ત ફળોની ગુણવત્તા વિશે જ નહીં, પણ તેમના સંયોજન વિશે પણ વાત કરી રહ્યા છીએ. હોમમેઇડ એપલ વાઇનમાં સફરજનની પસંદગી અને તેની પ્રક્રિયામાં ઘણી બધી વિશેષતાઓ છે, પરંતુ તે તેમનું 100મું પાલન છે જે તમને ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું સ્વાદિષ્ટ કુદરતી પીણું મળે તેની ખાતરી કરશે.

હોમમેઇડ વાઇન માટે કયા સફરજન પસંદ કરવા

એપલ વાઇન માટેનો સૌથી સફળ વિકલ્પ એ વિવિધ જાતોના સફરજનનું મિશ્રણ છે. તમે જે વાઇન બનાવવા જઈ રહ્યા છો તે નક્કી કરવામાં મદદ કરશે તેની સાથે શું જોડવું: મજબૂત, હળવા ટેબલ, ડેઝર્ટ અથવા લિકર.

ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારી યોજના ઘરે લિકર, મજબૂત અથવા ડેઝર્ટ વાઇન બનાવવાની છે, તો તમારે નિયમિત ખાટા સફરજન, પાનખર અથવા શિયાળાની જાતો સાથે મીઠા અને ખાટા સફરજનના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, એન્ટોનોવકા વિવિધ આદર્શ છે. જો તમે સાઇડર અથવા લાઇટ ટેબલ વાઇન બનાવવા માંગો છો, તો તમારે પાનખરની વ્યાવસાયિક જાતોના મીઠા અને ખાટા સફરજનની જરૂર પડશે. પરંતુ ઉપર સૂચવ્યા મુજબ: ફળોને જોડવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

સૌથી સામાન્ય સફરજન સંયોજનો આના જેવા દેખાય છે:

• 2 ભાગ (કલાક) મીઠી અને 1 ભાગ (કલાક) ખાટું;
• 1 કલાક દરેક મીઠી અને ખાટું + 2 કલાક ખાટા;
• 2 કલાક ખાટા + 3 કલાક દરેક ખાટું અને મીઠી;
• 1 કલાક મીઠી અને 2 કલાક કડવી;
• 1 કલાક ખાટી અને 2 કલાક ખાટી અને મીઠી;
• 3 કલાક ખાટું અને 1 કલાક મીઠી.

જો તમે ઉનાળાની જાતોના સફરજનનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને લણણી પછી તરત જ રસ કાઢવા માટે મોકલી શકાય છે. ચૂંટેલા પાનખર ફળોને 3-4 દિવસ, શિયાળાના ફળો - 3-4 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ (ભોંયરું, ભોંયરું, પેન્ટ્રી) પાકવા માટે છોડવા જોઈએ.

હોમમેઇડ એપલ વાઇન માટે એક સરળ રેસીપી

આખા સફરજનમાંથી વાઇન બનાવવા માટે, તમારે તેને પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. રાંધતા પહેલા ફળોને ન ધોવા તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ત્વચા પર કુદરતી આથો હોય છે જે કુદરતી આથોની પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપે છે. સફરજનને ધૂળ અને ગંદકીથી સાફ કરવા માટે, ફક્ત તેમની સપાટીને બ્રશ અથવા રાગથી સાફ કરો, પરંતુ ફળોને પાણીમાં ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જો સફરજનમાં સડેલા, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો અથવા વોર્મહોલ્સ હોય, તો તેને દૂર કરવા માટે નિઃસંકોચ. તમારે સફરજનમાંથી બીજ સાથે કોર પણ કાપવાની જરૂર છે જેથી તૈયાર પીણું કડવો ન લાગે. જો તમને ચોક્કસ ટાર્ટનેસ ગમે છે, તો તમારે સફરજન "હૃદય" કાપવાની જરૂર નથી.

ઘરે એપલ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી

1. અમે છાલવાળા સફરજનને જ્યુસર દ્વારા પસાર કરીએ છીએ.
2. પરિણામી રસને કાચના કન્ટેનરમાં રેડો, કુલ જથ્થાના ¾ કરતા વધુ ભાગ ન લો. છેવટે, જ્યારે વાર્ટ આથો આવે છે, ત્યારે તે ચોક્કસપણે કન્ટેનરમાંથી રેડવાનું શરૂ કરશે.

ભૂલશો નહીં કે સફરજનનો રસ હવામાં લાંબા સમય સુધી છોડી શકાતો નથી - તે ઓક્સિડાઇઝ કરી શકે છે.

1. આથો પહેલાં કુદરતી ખમીરની સાંદ્રતા વધારવા માટે સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસમાં એપલ પોમેસ ઉમેરો.
2. આગળ, ખાંડ ઉમેરો (પ્રમાણ - 1 લિટર રસ દીઠ 150-200 ગ્રામ). તમે જરૂરી ભાગ ધીમે ધીમે રજૂ કરી શકો છો - 3 અભિગમોમાં: દર 2 દિવસમાં 1 વખત. આ હિંસક આથો ટાળવામાં મદદ કરશે. જો કે, યાદ રાખો કે જો તમે વાર્ટમાં ફરીથી ખાંડ ઉમેરો છો, તો તમને "શેમ્પેન અસર" મળી શકે છે. તેથી, તમારે ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે. જો તમે તેને બિલકુલ ઉમેરશો નહીં, તો વાઇનની મજબૂતાઈ 15° વોલ્યુમ કરતાં ઓછી હશે.
3. અમે રબરના ગ્લોવ (આંગળીઓમાંના એકમાં પંચર બનાવવાની ખાતરી કરો) અથવા પાણીની સીલ સાથે વોર્ટ સાથે કન્ટેનર બંધ કરીએ છીએ. જો આ કરવામાં ન આવે, તો હવાના પ્રભાવ હેઠળ સફરજનનો રસ ઓક્સિડાઇઝ થશે અને એસિટિક એસિડ બનાવવાનું શરૂ કરશે.
4. જ્યારે વોર્ટ આથો આવે છે, તમારે તેને દિવસમાં એકવાર હલાવવાની જરૂર છે જેથી આથો આથો આપતા પીણામાં સમાનરૂપે વિખેરાઈ જાય. જગાડવો હોમમેઇડ વાઇનની આથોની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે.
5. અમે પીણા સાથેના કન્ટેનરને 22-28 ° સે કરતા વધુ તાપમાન સાથે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. અમે સતત ખમીરની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરીએ છીએ.
6. જલદી રબરનો હાથમોજું પડી જાય છે, અથવા કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડવાનું બંધ થાય છે (જો તમે આથો માટે પાણીની સીલનો ઉપયોગ કર્યો હોય), તો તમે માની શકો છો કે આથો સમાપ્ત થઈ ગયો છે અને તાજા સફરજનમાંથી વાઇન તૈયાર છે.

વાઇનને કાંપમાંથી અલગ કરો, સ્વચ્છ બોટલમાં રેડો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સ્વાદિષ્ટ એપલ વાઇનના રહસ્યો

1. બાકીના કાંપનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય છે - ઘરે એપલ વાઇન બનાવવા માટે સ્ટાર્ટર તરીકે.
2. જો વાઇન જરૂરી તાકાત સુધી પહોંચતું નથી - 15° વોલ્યુમ અને તેમાં ખાંડ બાકી છે, તો પછી આથોની પ્રક્રિયા ધીમે ધીમે ચાલુ રહેશે. અંતિમ પરિણામ એપલ સીડર છે. જેઓ જાણે છે તેમના માટે, આ એપલ વાઇન જેવું જ છે, ફક્ત સાઇડર હંમેશા ઓછી આલ્કોહોલ પીણું હોય છે, વાઇનથી વિપરીત, જેની શક્તિ બદલાય છે.
3. જો તમને સાઇડરની જરૂર ન હોય, તો અમે તૈયાર વાઇન સાથે બોટલને જંતુરહિત કરીએ છીએ, સામગ્રીનું તાપમાન 50 ° સે ઉપર લાવીએ છીએ. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ખમીર "મૃત્યુ પામશે" અને આથો સંપૂર્ણપણે બંધ થઈ જશે.
4. જો તમે શિયાળા માટે પાકેલા સફરજનમાંથી સારી વાઇન બનાવવા માંગતા હો, પરંતુ ફક્ત મીઠા ફળો હાથમાં હોય, તો તમારે સફરજનના રસમાં ફળો અને બેરીમાંથી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ ઉમેરવાની જરૂર છે, જેમાં ટેનીન અને કુદરતી એસિડ હોય છે. આલુ, ચોકબેરી, બ્લેકથ્રોન અને પિઅર આ માટે આદર્શ છે. વાઇન તૈયાર કરવા માટે, અમે નીચેના પ્રમાણનો ઉપયોગ કરીએ છીએ: 5-10 ભાગો સફરજનથી 1 ભાગ ખાટા રસ.

કિસમિસ સાથે સફરજનમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી: ખમીર વિના રેસીપી

ઘટકો

• સફરજન - 10 કિગ્રા + -
• ધોયા વગરના કિસમિસ - 100 ગ્રામ + -
• - 2.2 કિગ્રા + -

ઘરે એપલ વાઇન માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

કિસમિસ સ્ટાર્ટર સાથે એપલ વાઇન એક સરળ, પરંતુ ઉપર વર્ણવેલ રેસીપીથી થોડી અલગ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. જો પાછલી રેસીપીમાં તાજા સફરજનમાંથી વાઇન બનાવવા માટેની તકનીકમાં જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને ફળોની પ્રક્રિયા કરવાનો સમાવેશ થાય છે, તો આ તૈયારી પદ્ધતિમાં નિયમિત માંસ ગ્રાઇન્ડરની જરૂર છે. અમે ગ્લોવથી વાઇન બનાવીશું, આથોની પ્રક્રિયામાં 20 દિવસથી વધુ સમય લાગશે નહીં. , તેથી એક મહિનામાં તમારી પાસે હોમમેઇડ પીણું હશે જે તમે અજમાવી શકો છો.

1. અમે સફરજનને સૉર્ટ કરીએ છીએ, કોઈપણ ગંદકી દૂર કરવા માટે તેમને બ્રશથી સાફ કરીએ છીએ અને ફળમાંથી કોર દૂર કરીએ છીએ.
2. પાકેલા (લીલા નહીં) સફરજનને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો.
3. પરિણામી પ્યુરીમાં દાણાદાર ખાંડ અને ધોયા વગરના કિસમિસ ઉમેરો, બધું જ હલાવો.
4. અમે માસને કાચની બોટલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેના ગળા પર વીંધેલા રબરનો હાથમોજું મૂકીએ છીએ. પંચર નાનું હોવું જોઈએ: જેમ કે પરિણામી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બોટલમાંથી બહાર નીકળી શકે અને વધારે હવા પ્રવેશી ન શકે.
5. 20 દિવસ પછી, અમે આથોવાળા વાર્ટને ફિલ્ટર કરીએ છીએ (તેને કાંપથી અલગ કરીએ છીએ), દાણાદાર ખાંડ (200 ગ્રામ) ઉમેરીએ છીએ, અને પછી તૈયાર વાઇનને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સીલ કરીએ છીએ. અમે વધુ પાકવા માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ થોડા સમય માટે ઉત્પાદનને દૂર કરીએ છીએ.
6. જ્યારે સફરજન વાઇન પાકે છે, તો તમે, જો ઇચ્છિત હોય, તો પીણામાં વોડકા (150 ગ્રામ) ઉમેરી શકો છો, બધું જગાડવો અને પછી તેને બોટલ કરી શકો છો.
7. નીચા તાપમાન (ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર) સાથે રૂમમાં સમાપ્ત સફરજન વાઇન સ્ટોર કરો.

તમે પગલું-દર-પગલાની વિડિઓ રેસીપીમાં તમારા પોતાના હાથથી સફરજનમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી તે જોઈ શકો છો. તે સૈદ્ધાંતિક રેસીપીને પૂરક બનાવશે અને તે પ્રશ્નોના જવાબો શોધવામાં મદદ કરશે જે દરેક વાઇનમેકર માટે તૈયારી પ્રક્રિયા દરમિયાન અણધારી રીતે ઉદ્ભવે છે.

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, સફરજનના વાઇનના ઘણા પ્રકારો છે, અને તેમાંના દરેક માટે મુખ્ય ઘટકોનો પોતાનો જથ્થાત્મક ગુણોત્તર પસંદ કરવો જરૂરી છે. નીચે એક કોષ્ટક છે જે વિગતવાર વર્ણન કરે છે કે એક અથવા બીજા પ્રકારનો હોમમેઇડ વાઇન મેળવવા માટે કયા ઉત્પાદનો અને કયા પ્રમાણમાં જોડવાની જરૂર છે.

દરેક નંબર વાઇનના અલગ પ્રકારને અનુલક્ષે છે:

• 1 - ટેબલ ફેફસાં,
• 2 - ટેબલ મજબૂત,
• 3 - મજબૂત,
• 4 - મીઠાઈ,
• 5 - લિકર.

યોગ્ય પ્રમાણનું પાલન કરીને અને તૈયારીના પગલાઓના ક્રમને અનુસરીને, સફરજનમાંથી વાઇન બનાવવાનું મુશ્કેલ રહેશે નહીં. જેમણે તેને એક કરતા વધુ વખત બનાવ્યું છે તેઓ ચોક્કસપણે જાણે છે કે સફરજનમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાઇન બનાવવી શક્ય છે કે કેમ. ઘરે, એપલ વાઇન (અથવા તેને સુંદર રીતે સાઇડર પણ કહેવામાં આવે છે) ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી અગત્યનું - કુદરતી બને છે.

જો તમે પ્રથમ વખત સફરજનમાંથી વાઇન બનાવવા જઇ રહ્યા છો, તો મીઠાઈ, લિકર અથવા મજબૂત વાઇન બનાવવાનું વધુ સારું છે. આ પ્રજાતિઓ વિવિધ રોગો અને અયોગ્ય હેન્ડલિંગને વધુ સરળતાથી સહન કરે છે, અને તેમને જટિલ સાધનોની જરૂર નથી. અનુભવ સાથે, તમે સફરજનના પીણાની વધુ જટિલ જાતો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

હેપી રસોઈ!