શું ચિકન સૂપ હાનિકારક છે? ફોટા સાથે ચિકન બ્રોથના ફાયદાઓનું વર્ણન, તેની કેલરી સામગ્રી તેમજ હોમમેઇડ બ્રોથ માટેની રેસીપી

ચિકન સૂપ એ રસોઈના ક્ષેત્રમાં એક વાસ્તવિક શોધ છે. આ વાનગી તેની તૈયારીની સાપેક્ષ સરળતા, ઉત્તમ સ્વાદ અને તેના માટે પ્રિય છે હીલિંગ રચના. તાજેતરમાં પીડિત લોકો માટે સૂપ અત્યંત ઉપયોગી થશે ગંભીર બીમારીઅથવા સર્જરી. હળવો ઉકાળો તમને ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં, શક્તિ મેળવવામાં અને તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ, નિરાધાર ન થવા માટે, અમે અસરકારક દલીલો રજૂ કરીશું.

ચિકન સૂપની રચના અને ગુણધર્મો

ચિકન માંસ તેની વિશાળ સૂચિના સંચય માટે પ્રખ્યાત છે વિવિધ પદાર્થોવિટામિન્સ સહિત. થાઇમીન, વિટામિન બી 12 ને વિશેષ સ્થાન આપવામાં આવે છે. ફોલિક એસિડ, રિબોફ્લેવિન, પાયરિડોક્સિન, વિટામિન એચ.

માંસના સૂપથી વંચિત નથી ખનિજ તત્વો. તમામ વિવિધતાઓમાં, તે સૌથી વધુ ઉપયોગી લોકોને પ્રકાશિત કરવા માટે અર્થપૂર્ણ છે. આમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સલ્ફર, કોપર, મેગ્નેશિયમ, ફ્લોરિન, ફોસ્ફરસ, જસત, ક્લોરિન અને અન્યનો સમાવેશ થાય છે. આ તમામ જોડાણો મહત્વપૂર્ણ આધાર આપે છે મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમોઅને માનવ શરીરના અંગો.

ખનિજો માત્ર મરઘાંના માંસમાં જ નહીં, પણ હાડકાં, કોમલાસ્થિ અને ચામડીમાં પણ કેન્દ્રિત છે. તેથી જ સૂપ "પ્રિફેબ્રિકેટેડ" હોજપોજમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. હાડકાની પેશીઓ પર વિશેષ અસર પ્રાપ્ત થાય છે; ચિકન સૂપ સરળતાથી અસ્થિભંગને સાજા કરે છે.

જો તમે સેલરી, ગાજર, ડુંગળી, ચિકનના વિવિધ ભાગો, અન્ય મૂળ અને જડીબુટ્ટીઓ. દરેક ઉપયોગી પદાર્થ, એક અથવા બીજા ઉત્પાદનમાં સમાયેલ, બીજાની ક્રિયાને બળ આપે છે.

પરિણામે, વ્યક્તિ જમ્યા પછી અડધા કલાકમાં સારું અનુભવવા લાગે છે. આ બધું શક્ય બને છે તે હકીકતને આભારી છે રાસાયણિક રચનાસૂપ સંપૂર્ણપણે રચાય છે અને સરળતાથી લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે.

જો કે, એક વાત યાદ રાખવા જેવી છે મહત્વપૂર્ણ નિયમ: સૂપ રાંધતી વખતે, મીઠું ટાળવાનો પ્રયાસ કરો અથવા આ ઘટકની માત્રાને ઓછામાં ઓછી કરો. સોડિયમ ક્લોરાઇડ ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળે છે, અને જો તે વધારે હોય, તો તે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

ચિકન સૂપના ફાયદા

1. સૂપ લાંબા સમયથી ઉપયોગમાં લેવાય છે દવાહજાર રોગોથી. કેટલાક તો માંસના ઉકાળાને બધી બીમારીઓ માટે રામબાણ માને છે. આ નિવેદન આંશિક રીતે સાચું છે. સૌથી મોટો ફાયદોસૂપનો ઉપયોગ વ્યક્તિ શરદી, ફલૂ, અન્ય વાયરલ ચેપ, વિટામિનની ઉણપ અથવા કુદરતી રીતે ઓછી પ્રતિરક્ષા માટે કરે છે.
2. સૂપનું મુખ્ય મૂલ્ય શ્વસન માર્ગમાંથી લાળ દૂર કરવાની અને ન્યુમોનિયા, બ્રોન્કાઇટિસ અને અસ્થમાને દૂર કરવાની તેની ક્ષમતામાં રહેલું છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, રચના ધૂમ્રપાન કરનારના ફેફસાંને ઝેર અને ટાર્સના આંશિક રીતે સાફ કરે છે. ની નજર થી બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મોઉકાળો મારી નાખે છે હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોલગભગ તરત જ.
3. સરળ પાચનક્ષમતા તમને એવા લોકોના મેનૂમાં ચિકન-આધારિત સૂપનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપે છે જેઓ તેમના વજનની નજીકથી દેખરેખ રાખે છે અથવા મેદસ્વી છે. ઓછી કેલરીઅને ખૂબ જ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ભૂખને દબાવી દે છે અને વધારાનું વજન વધવાનું જોખમ દૂર કરે છે.
4. આંતરડાની બળતરા, જઠરનો સોજો, અલ્સર, ઝાડા અને અન્નનળીની અન્ય પેથોલોજીકલ બિમારીઓથી પીડાતા લોકો દ્વારા સૂપનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉકાળો આંતરડાને પણ રાહત આપે છે ફેકલ પત્થરો, રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ દૂર કરે છે અને યકૃતના કેન્સરને અટકાવે છે.
5. સંપૂર્ણપણે કુદરતી રચના, મસાલા અને મીઠા વગર તૈયાર, પેટ અને આંતરડાની દિવાલોને કોટ કરે છે. પેરીસ્ટાલિસિસ અને માઇક્રોફ્લોરા સુધારે છે આંતરિક અવયવો, ઘટનાની સંભાવના ઘટી છે પાચન માં થયેલું ગુમડું.
6. આ સૂપ ચયાપચયને અભૂતપૂર્વ ઊંચાઈએ વધારે છે. તે ઝડપથી અન્નનળીની દિવાલોમાં શોષાય છે અને લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, પછી આખા શરીરમાં ફેલાય છે. માત્ર એક જ પીરસવાથી પુખ્ત વ્યક્તિની B વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, કોપર, ફોસ્ફરસ અને અન્ય મૂલ્યવાન પદાર્થોની જરૂરિયાત સંતોષાય છે.
7. આ રચના હાડકાના પેશીઓને સંકુચિત કરે છે, અસ્થિભંગની સંભાવનાને શૂન્ય સુધી ઘટાડે છે અને સ્નાયુ તંતુઓની રચનામાં સુધારો કરે છે. જ્યારે એથ્લેટ્સ સમૂહ પ્રાપ્ત કરી રહ્યા હોય ત્યારે આ વાનગી લેવી જોઈએ. ઓસ્ટીયોપોરોસીસ અને ઓસ્ટીયોકોન્ડ્રોસિસ માટે પણ આ ઉકાળો પીવા માટે સૂચવવામાં આવે છે.
8. ઉત્પાદન ખોરાકના પાચનને ઝડપી બનાવે છે, ખાસ કરીને ભારે વાનગીઓ માટે. બી-ગ્રુપ વિટામીન તમારા કાર્યને ટોન કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ, સાથે સંઘર્ષ ખરાબ ઊંઘઅને ખરાબ સપના, ચીડિયાપણું દૂર કરે છે.
9. તેમાં જિલેટીનનો સમૂહ છે, જેને કુદરતી કોલેજન માનવામાં આવે છે. સુંદર ત્વચા અને વાળ જાળવવા માટે આ પદાર્થને ખોરાક સાથે લેવો જોઈએ.

1. જો તમે સમગ્ર પરિસ્થિતિને જોશો તો, જો વ્યાજબી રીતે ખાવામાં આવે તો માંસનો સૂપ વ્યક્તિને નોંધપાત્ર રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં. નબળી-ગુણવત્તાવાળા કાચા માલના કારણે શરીર પર હાનિકારક અસરો થઈ શકે છે.
2. તમે ખાતરીપૂર્વક જાણતા નથી કે ચિકન કેવી રીતે ઉછેરવામાં આવ્યું હતું અથવા તે શું ખાધું હતું. નિયમ પ્રમાણે, માલિકો પશુધન અને મરઘાંને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ફીડથી દૂર રાખે છે અને કુદરતી ઉત્પાદનો. વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ ઘણીવાર ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
3. કોઈ પણ સંજોગોમાં, પ્રાણીઓનો ઉછેર કરતી વખતે, તેમને હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને ચેપ સામે રસી આપવી જોઈએ. પરિણામે, દવાઓ તમે ખરીદો છો તે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર નોંધપાત્ર છાપ છોડી દે છે.
4. આવા કાચા માલમાંથી બનાવેલા સૂપના ફાયદા સ્પષ્ટપણે શંકામાં છે. તમારા શરીરને બચાવવાની એક રીત છે હાનિકારક અસરોદવાઓ લો અને સ્વસ્થ ભોજન લો.
5. પ્રથમ 25-30 મિનિટમાં કાચો માલ તૈયાર કરતી વખતે, માંસમાંથી હાનિકારક પદાર્થો પાણીમાં પ્રવેશ કરે છે. આ કિસ્સામાં, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા અને તાજા સાથે રિફિલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરિણામે, સૂપ શરીર માટે ઉપર વર્ણવેલ લાભોને જાળવી રાખવામાં સક્ષમ હશે.
6. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે વાનગીને મીઠું ચડાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખનિજ બહુમતીને દબાવી દે છે ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો. વધુમાં, મીઠાની કિડનીના કાર્ય પર હાનિકારક અસર પડે છે. ઓછામાં ઓછા મસાલા ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.
7. યકૃત, પિત્તાશયની પેથોલોજીથી પીડાતા દર્દીઓ દ્વારા સમૃદ્ધ તૈયાર સૂપનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. ઓછી એસિડિટી. વાનગીને આહાર બનાવી શકાય છે; આ કરવા માટે, તમારે પક્ષીની ચામડી અને ચરબી દૂર કરવાની જરૂર છે.

ચિકન સૂપના નુકસાનને કેવી રીતે ઘટાડવું

1. જો તમે મીઠું બિલ્ડઅપ, સંધિવા, urolithiasis અથવા પીડાતા હોય એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઘટકો, તમારે વાનગીનું સેવન કરવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરવું જોઈએ. અન્ય કિસ્સાઓમાં, તમે સરળ પદ્ધતિઓનો આશરો લઈ શકો છો.
2. ચિકન શબમાંથી સૂપ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ માંસમાં ઘણા ઓછા પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને એક્સટ્રેક્ટિવ હોય છે. તાજા માંસમાંથી વાનગી રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, તેમાં થોડું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.
3. ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ, સૂપની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે, તમારે પક્ષીમાંથી બધી ચરબી અને ચામડી દૂર કરવાની જરૂર છે. રાંધ્યા પછી પણ કાઢી લો. ઉપલા સ્તરતેલયુક્ત સ્ટેન સાથે.
4. ઑફલમાંથી વાનગી રાંધવા માટે પ્રતિબંધિત છે. તેઓ સમાવે છે ઉચ્ચ સામગ્રીકોલેસ્ટ્રોલ અને હાનિકારક પદાર્થો, જે નબળી ગુણવત્તાયુક્ત ફીડને કારણે એકઠા થાય છે. પ્રવાહીના પ્રથમ ડ્રેઇનિંગ પછી રાંધેલા સૂપને પ્રાધાન્ય આપો.
5. તમે કયા પ્રકારનું ચિકન ખરીદ્યું છે, હોમમેઇડ અથવા બ્રોઇલર, તે હજી પણ પ્રાથમિક સૂપને ડ્રેઇન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. રચનામાં ઓછી ચરબી અને નાઇટ્રોજનયુક્ત સંયોજનો હશે.

નાની બીમારીઓ માટે ચિકન બ્રોથ શરીર માટે સારું છે. ગુણવત્તાયુક્ત કાચી સામગ્રી પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. પક્ષીએ કુદરતી ઉત્પાદનો ખાવું જોઈએ અને તેને પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારમાં રાખવું જોઈએ. સૂપને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો, વ્યવહારુ ભલામણોને અવગણશો નહીં.

વિડિઓ: ચિકન સૂપ કેવી રીતે બનાવવી

મોટાભાગની વસ્તી માટે, સૂપ માત્ર ભાવિ સૂપનો આધાર નથી, પણ સંભવિત દવા પણ છે. રસોઇ કરવા માટે અસંખ્ય વાનગીઓ છે અને જેલીવાળા માંસ જેવા રાષ્ટ્રીય આનંદ છે. અને તે બધા ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. અમને જાણવા મળ્યું કે આ માન્યતા પાછળ શું છે હીલિંગ પાવરસૂપ: પરંપરાઓ અથવા સાબિત તથ્યો?

સૂપ અને રોગો

એક મજબૂતીકરણ તરીકે બ્રોથ અને હીલિંગ એજન્ટ, લાંબા સમયથી માનવજાત માટે જાણીતું છે. એવિસેન્નાએ તેમની કૃતિઓમાં પણ તેમનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. અને 12મી સદીમાં, એક યહૂદી રબ્બી અને ચિકિત્સક, મોસેસ મેમોનાઇડ્સે, શરદી અને અસ્થમાના દર્દીઓ માટે ચિકન સૂપ સૂચવ્યું, જેના માટે ચિકન સૂપને પાછળથી "યહૂદી પેનિસિલિન" તરીકે ઉપનામ આપવામાં આવ્યું.

અગાઉ એવું માનવામાં આવતું હતું કે ચિકન સૂપ માત્ર શરીરને મજબૂત બનાવતું નથી, પણ રક્તપિત્તનો ઉપચાર પણ કરે છે. જો કે, અન્ય બ્રોથમાં પણ હીલિંગ ગુણધર્મો હતા. દાખલા તરીકે, દૂધ પીતા ડુક્કરમાંથી બનાવેલો સૂપ માઈગ્રેન માટે ફાયદાકારક હતો. ત્વચા વિના રાંધવામાં આવેલ પેટ્રિજ સૂપ કબજિયાત તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ ત્વચામાં, તેનાથી વિપરીત, તે તેને ઠીક કરે છે. સ્ટૂલને નરમ કરવામાં ચિકન અને રુસ્ટરના માંસનો ઉકાળો ઓછો અસરકારક ન હતો. છેલ્લે, ચિકન માંસ અને ચરબીમાંથી બનાવેલ સૂપ ગણવામાં આવે છે એક ઉત્તમ ઉપાયહેમોરહોઇડ્સ માંથી.

પેલેઓ ડાયેટર્સ દ્વારા હાડકાના સૂપનું ખૂબ મૂલ્ય છે જેઓ પ્રાચીન પેલેઓલિથિક લોકોની જેમ ખાવાનો પ્રયાસ કરે છે. તેમના મતે, હાડકાંના સૂપ શિકારી-એકત્રીકરણના મેનૂમાં એક આવશ્યક વસ્તુ હતી.

બ્રોથ ચાહકો તેમના મનપસંદ ખોરાક માટે સૌથી વિચિત્ર ગુણધર્મોને આભારી છે. હકીકતમાં, સંશોધન દર્શાવે છે કે કેટલાક સૂપ પ્રેમીઓની અપેક્ષાઓ પૂરી થતી નથી.

કોલેજનની દંતકથા

એવું માનવામાં આવે છે કે જો તમે ગાય, મરઘી વગેરેના હાડકાંને લાંબા, લાંબા સમય સુધી, 24 કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે ઉકાળો છો, તો પરિણામી સૂપ, જિલેટીનથી સંતૃપ્ત થઈ જશે. એક ઉત્તમ ઉપાયમાનવ હાડકાની પેશીઓ, તેના અસ્થિબંધનને મજબૂત કરવા અને પેટની સફેદ રેખાના હર્નીયાની સારવાર માટે પણ. એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રાણીના હાડકાના પેશીઓમાંથી કોલેજન રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સૂપમાં પ્રવેશ કરે છે. આવા સૂપનો ઉપયોગ તમને કોલેજન સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે રોગથી અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં ધસી જાય છે.

જો કે, પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોઈપણ પ્રોટીન વ્યક્તિગત એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે અથવા, ઓછામાં ઓછા, ઘણા એમિનો એસિડ ધરાવતા ટૂંકા ઓલિગોપેપ્ટાઈડ્સમાં તૂટી જાય છે. તેથી, કોલેજન, જેમ કે, ક્ષતિગ્રસ્ત અસ્થિબંધન અથવા પાતળા હાડકાં સુધી પહોંચશે નહીં. તદુપરાંત, શરીર પોતે જ નક્કી કરે છે કે પ્રાપ્ત એમિનો એસિડ ક્યાં મોકલવા: હાડકાના પેશીઓના સમારકામ માટે અથવા શરીરના અન્ય ભાગમાં. એટલે કે, તમે એ હકીકત પર વિશ્વાસ કરી શકતા નથી કે તમે પીશો તે સૂપ હશે રોગનિવારક અસરઆપેલ વિસ્તાર માટે.

ચાલો આપણે ઉમેરીએ કે જિલેટીનની અસરકારકતા (જે હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કોલેજન છે) અને વિવિધ કોલેજન પૂરકલાંબા સમયથી ખોરાક પર જઈ રહ્યા છે. જો કે, સંશોધન તાજેતરના વર્ષોકનેક્ટિવ પેશીના સ્વાસ્થ્ય માટે જિલેટીન અને કોલેજનની દાવા કરેલી અસરકારકતા સાબિત કરી નથી. અને આ પદાર્થોમાં ફક્ત થોડા એમિનો એસિડ હોય છે, જે શરીર તેના પોતાના પર સંશ્લેષણ કરી શકે છે, અને તેમાં એવું કંઈ નથી જે બીજી રીતે મેળવી શકાય નહીં.

લાઇસોઝાઇમ અને વિટામિન્સ વિશેની દંતકથા

બીજી દંતકથા કહે છે કે જ્યારે માંસમાંથી સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે એન્ઝાઇમ લાઇસોઝાઇમ તેમાં પ્રવેશ કરે છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ચમત્કારિક અસર કરે છે. વાસ્તવમાં, બધું એટલું રોઝી નથી. સૌપ્રથમ, મનુષ્યો આ એન્ટીબેક્ટેરિયલ પદાર્થ જાતે બનાવી શકે છે. બીજું, લાઇસોઝાઇમ અલબત્ત એકદમ સ્થિર સંયોજન છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી રસોઈ દરમિયાન તે હજી પણ નાશ પામે છે.

વિટામીનના સંદર્ભમાં સમાન સ્થિતિ જોવા મળે છે. તેમાંના મોટા ભાગના ભાગ જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે નાશ પામે છે, તેથી તમારે ફોર્ટિફાઇડ સૂપ પર ગણતરી કરવી જોઈએ નહીં.

જેમ જેમ વિજ્ઞાનનો વિકાસ થતો ગયો તેમ તેમ વિજ્ઞાનીઓએ તેનું પરીક્ષણ કરવા વિવિધ સૂપનો અભ્યાસ કરવાનું શરૂ કર્યું હીલિંગ ગુણધર્મો. 2000 માં, અમેરિકન પલ્મોનોલોજિસ્ટ્સે દર્શાવ્યું હતું કે ચિકન બ્રોથ ખરેખર શરદીથી પીડાતા દર્દીઓને મદદ કરે છે. વૈજ્ઞાનિકોના મતે, તેનો ઉપયોગ સમગ્ર શરીરમાં સફેદ ન્યુટ્રોફિલ્સના ફેલાવાને મર્યાદિત કરે છે રક્ત કોશિકાઓ, જે વ્યક્તિને ચેપથી બચાવે છે અને સક્રિય કરે છે બળતરા પ્રક્રિયાઓવી વિવિધ ભાગોશરીરો. સૂપ ઉપલા શ્વસન માર્ગના ચેપના લક્ષણોને ઘટાડી શકે છે. પણ સક્રિય પદાર્થઆ અસર ધરાવતા સૂપને ઓળખી શકાયું નથી.

અન્ય એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચિકન બ્રોથ પીવાથી નાકમાં સિલિએટેડ એપિથેલિયમ દ્વારા લાળની હિલચાલ સુધરે છે અને શ્વાસ લેવાનું સરળ બને છે. તે ઠંડા અથવા કરતાં વધુ સારી રીતે આ કરવા માટે પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે ગરમ પાણી. એક સંસ્કરણ મુજબ, આ અસર, તેમજ અનન્ય સ્વાદ ચિકન સૂપ, સલ્ફર અથવા હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે. એક યા બીજી રીતે, આ કેસમાં કાર્યવાહી કરવાની પદ્ધતિ જાહેર કરવામાં આવી ન હતી.

છેલ્લે, એથ્લેટ્સ માટે સૂપ ઉપયોગી થઈ શકે છે કારણ કે તે ઝડપથી પુનઃસ્થાપિત થાય છે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનભારે તાલીમ દરમિયાન, અને એમિનો એસિડનો ઉપયોગ પુનઃપ્રાપ્તિ અને સ્નાયુઓના નિર્માણ માટે થાય છે.

સૂપનો વિચાર ચોક્કસપણે સારો છે, અને પરિણામી ઉત્પાદનથી શરીરને ફાયદો થવો જોઈએ. અત્યંત દુર્લભ નકારાત્મક વચ્ચે આડઅસરોસૂપ ખાધા પછી, માત્ર હાયપરનેટ્રેમિયા અને એનાફિલેક્સિસ (દર્દીના કપમાં હાડકાં પડી જવાને કારણે) મળી આવ્યા હતા. વૈજ્ઞાનિકો એવા દર્દીઓને પણ સૂપ ખવડાવવાની ભલામણ કરતા નથી કે જેમણે કિડની ટ્રાન્સપ્લાન્ટેશન કરાવ્યું હોય, કારણ કે આ ઉત્પાદનક્રિએટિનાઇન સાંદ્રતામાં વધારો.

પરંતુ બોલતા સંભવિત નુકસાનસૂપ, કેટલાક પર્યાવરણીય પરિબળો પણ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

હાડકામાંથી લીડ

તેથી, વૈજ્ઞાનિકોને લીડમાં રસ પડ્યો, જે એકઠા થાય છે અસ્થિ પેશીફાર્મ પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓ. મનુષ્યો માટે, તે ન્યુરોટોક્સિન છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. સીસું ફીડમાં, હવામાં સમાવી શકાય છે, લીડ સફેદનો ઉપયોગ ઘણીવાર પશુધન ઇમારતો વગેરેને રંગવા માટે થાય છે. સંશોધકોએ ચિકન બ્રોથ માટે 3 વિકલ્પોની સરખામણી કરી: ચામડી અને હાડકાં સાથે બાફેલી, ચિકન ફીલેટ, તેમજ સ્ટ્રીપ્ડમાંથી ચિકન હાડકાં. તે બહાર આવ્યું છે કે મહત્તમ રકમલીડ ચિકન બોન બ્રોથમાં જોવા મળે છે. વધુમાં, તેમાં સીસાની સાંદ્રતા ઘણી વધારે હતી: 9.5 અને 7.01 µg/l (સરખામણી માટે: નળના પાણીમાં સમાન આંકડો 0.89 µg/l કરતાં વધુ નથી). ફીલેટ પર રાંધેલા સૂપમાં, લીડનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું હતું: 2.3 μg/l. એક તરફ, માત્રા ઓછી છે, બીજી તરફ, અમે વાત કરી રહ્યા છીએલીડ વિશે, અને તે ધીમે ધીમે શરીરમાં વર્ષો સુધી એકઠા થઈ શકે છે. વહેલા કે પછી, તેની માત્રા સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ બની શકે છે.

સ્નાયુઓમાંથી એન્ટિબાયોટિક્સ

એન્ટિબાયોટિક્સ એ પદાર્થોનું બીજું જૂથ છે જે તાજા ઉકાળેલા સૂપમાં મળી શકે છે. સાચું, નિષ્ણાતોના મંતવ્યો આ મુદ્દા પર અલગ છે. માં નિષ્ણાતો કૃષિદાવો કરો કે એન્ટિબાયોટિક્સ શરીરમાંથી ઝડપથી દૂર થઈ જાય છે. અને નિયમો અનુસાર, કતલના એક અઠવાડિયા પહેલા, પોલ્ટ્રી ફાર્મના કામદારો ચિકનને દવાઓ આપવાનું બંધ કરે છે, એટલે કે, ચિકન સ્વચ્છ છાજલીઓ પર આવે છે. જો કે, અનુભવી દેશબંધુઓ માને છે કે ત્યાં કોઈ ગેરેંટી નથી કે મરઘાં ફાર્મ તેનું પાલન કરશે સમાન ધોરણો, જેનો અર્થ છે કે પક્ષી સમાવતું નથી તેની કોઈ ગેરેંટી નથી મોટી સંખ્યામાએન્ટિબાયોટિક્સ. તે ઉમેરવું જોઈએ કે ચિકનનું ફાર્મ મૂળ પણ માંસની શુદ્ધતાની બાંયધરી આપતું નથી. વિવિધ દવાઓ. જો પક્ષી બીમાર હોય, તો ખાનગી ખેડૂત તેની સારવાર મોટા સાહસની સમાન દવાઓથી કરશે. અને તે જ સફળતા સાથે, તે કતલ પહેલાં જરૂરી "ડ્રગ-ફ્રી" અઠવાડિયાનો સામનો કરી શકશે નહીં.

તેથી, "મૂળભૂત રીતે" એન્ટિબાયોટિક્સથી છુટકારો મેળવવો વધુ સારું છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઉકાળવાથી આમાંથી માત્ર 20% પદાર્થોનો નાશ થાય છે. ચિકનમાં 5.9% (ગ્રિસિન) થી 11.7% (ક્લોરામ્ફેનિકોલ) રહે છે. અને 70% દવાઓ સૂપમાં જાય છે. તેથી, સલામત બાજુ પર રહેવા માટે, રસોઈ શરૂ થયાના 30 મિનિટ પછી પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પાણી ઉમેરો અને તેને ફરીથી રાંધવા દો. અને પીવા અને સૂપ માટે, બીજા સૂપનો ઉપયોગ કરો, ફરીથી ઉકળતા પછી 40 મિનિટથી વધુ નહીં.

તારણો

શું એવા અભ્યાસો હાથ ધરવા શક્ય છે જે એકવાર અને બધા માટે સારવાર માટે સૂપની અસરકારકતાને સાબિત કરે અથવા નકારી કાઢે? વિવિધ બિમારીઓ? વૈજ્ઞાનિકોના મતે આ અશક્ય છે નીચેના કારણો:

• સૂપ બનાવવા માટે ઘણા બધા રેસીપી વિકલ્પો છે; આ પ્રક્રિયાને પ્રમાણિત કરવું લગભગ અશક્ય છે.
• ખંડન કરવું ઔષધીય ગુણધર્મોસૂપ, તેઓ પ્રથમ સાબિત હોવું જ જોઈએ. અને આ ક્ષણ, સૂપ મનુષ્યોને કેવી રીતે અસર કરે છે તેની કોઈ સ્પષ્ટ સમજૂતી નથી.
• છેવટે, વૈજ્ઞાનિકો નોંધે છે તેમ, આવા અભ્યાસમાં નિયંત્રણ જૂથને સૂપ વિના છોડવું પડશે, અને આ ખૂબ અનૈતિક હશે.

શું તમારે સૂપનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ? હા પાક્કુ. આના માટે ઘણા કારણો છે:

• આ એક પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે જે પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
• આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન, ખાસ કરીને જો તમે તેમાં કેટલીક શાકભાજી ઉમેરો.
• આ એક એવું ઉત્પાદન છે જે ઘરના રસોડામાં, શરૂઆતથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તે કોઈપણ અનિચ્છનીય અને અજાણ્યા ઉમેરણોની હાજરીને બાકાત રાખે છે.
• છેલ્લે, જેમ મેં મૂક્યું છે અમેરિકન ડૉક્ટરદવા સ્ટીફન રેનાર્ડ, ચિકન બ્રોથ TLC પરિબળની ભૂમિકા ભજવે છે. આ શબ્દ ત્રણને જોડે છે મહત્વપૂર્ણ અર્થો: માયા, પ્રેમ, કાળજી. એટલે કે, બીમાર વ્યક્તિ માટે તૈયાર કરેલ સૂપનો કપ એ સંભાળ અને પ્રેમનું અભિવ્યક્તિ છે, જે પોતે જ હીલિંગ અસર ધરાવે છે.

ચિકન સૂપ એ એક વિવાદાસ્પદ વાનગી છે. કેટલાક તેને અદ્ભુત શ્રેય આપે છે હીલિંગ ગુણધર્મો, જ્યારે અન્ય લોકો તેના શરીરને થતા નુકસાન વિશે વાત કરે છે. તો કોણ સાચું છે?

ચિકન સૂપ એ એક અલગ પૌષ્ટિક વાનગી છે અને સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધ સૂપ માટે ઉત્તમ આધાર છે. પરંતુ તેઓ સૂપને માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પરંતુ તે ઔષધીય ગુણધર્મો માટે પણ પ્રેમ કરે છે અને તેની પ્રશંસા કરે છે. તમે છો પ્રેમાળ દાદીશું તમે બાળપણમાં ઘરે બનાવેલા ચિકન સૂપ સાથે તમારી સારવાર કરી નથી?

મોટેભાગે, શરદીની સારવાર એક કપ ગરમ સૂપ સાથે કરવામાં આવતી હતી અને સામાન્ય અસ્વસ્થતાને કારણે લાંબી માંદગીઅથવા મોટી સર્જરી. પરંતુ શું ચિકન સૂપ ખરેખર તમારા માટે સારું છે? ચાલો એકસાથે શોધી કાઢીએ કે કઈ પરિસ્થિતિઓમાં આવા સરળ ઉપાય ખરેખર મદદ કરી શકે છે, અને કઈ સ્થિતિમાં તે કરી શકતું નથી.

માત્ર કુદરતી સૂપ

ચિકન બ્રોથના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને શરીર પર તેની અસર વિશે સીધી વાત કરતા પહેલા, તે નક્કી કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તે કેવા પ્રકારની વાનગી છે અને તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી જેથી તે ખરેખર ફાયદા લાવે. મરઘાંના સૂપમાંથી રાંધી શકાય છે સફેદ માંસ, અને આખા ચિકનમાંથી. પ્રથમ કિસ્સામાં તમને વધુ મળશે આહાર વિકલ્પ, અને બીજામાં - ચરબીના મોટા વર્તુળો સાથે સમૃદ્ધ સૂપ.

સૂપને સ્પષ્ટ બનાવવા માટે, છાલવાળી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. આ સૂપને સુંદર રંગ આપશે અને વધારાનો સ્વાદ. પરંતુ મીઠું અને મસાલા ટાળવું વધુ સારું છે. જો તમે વાનગીનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનાવવા માંગતા હો, તો રસોઈ દરમિયાન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર સૂપમાં ફેંકી દેવાનું વધુ સારું છે.

ચિકન જેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, તેટલા વધુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેમાંથી સૂપમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે રસોઇ કરતી વખતે, સૂપને વધુ ઉકાળવું જોઈએ નહીં, પરંતુ માત્ર થોડું ગુગળવું જોઈએ. અને કોઈ બોઈલન ક્યુબ્સ નથી. આ વિકલ્પ સ્વીકાર્ય છે જો તમારે ઝડપથી સૂપ તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, અને શરીરને વધારાની શક્તિથી ભરવું નહીં.

શીત સારવાર

તેથી, અમે ચોક્કસપણે કહી શકીએ કે ચિકન સૂપ ફલૂ અને શરદીના લક્ષણોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. ગરમ સૂપ ઉપરના ભાગને સાફ કરે છે એરવેઝઅને વહેતું નાક સાથે થતી અનુનાસિક ભીડ ઘટાડે છે.

આ ઉપરાંત, ચિકન બ્રોથમાં રહેલી ચરબી ગળાને નરમ બનાવે છે, બળતરા ઘટાડે છે અને ગળાના દુખાવાના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે અને ગંભીર ઉધરસ પીડાદાયક સંવેદનાઓનાસોફેરિન્ક્સમાં. જો તમને લાગે કે તમને ચેપ લાગ્યો છે, તો ફાર્મસીમાં દોડવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં મોંઘી દવાઓ, પરંતુ રાત્રે ગરમ સૂપ પીવાનો પ્રયાસ કરો, અને બીજા દિવસે સવારે તમે વધુ સારું અનુભવશો.

પાચનમાં સુધારો

ગરમ ચિકન સૂપમાં પાચનને ઉત્તેજીત કરવાની અને ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપવાની મિલકત છે. હોજરીનો રસ. આમ, આ વાનગી તે લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે જેઓ ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાય છે અને જેઓ ઘણા સમય સુધીસ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓના કારણે હું બરાબર ખાઈ શકતો ન હતો.

યકૃત અને પિત્તાશયને ઉત્તેજિત કરે છે

જોકે હોમમેઇડ ચિકન સૂપ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે ... પાચન તંત્રસ્વાદુપિંડ, પિત્તાશય અને યકૃતના રોગોવાળા લોકોને અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વખત આ વાનગી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે પિત્ત નળીઓમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે અને ડ્યુઓડેનમઅને આરોગ્યની પરિસ્થિતિમાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે.

એલર્જીનો દેખાવ

અગાઉ અમે કહ્યું હતું કે સૂપનો રસોઈનો સમય સીધો તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સાથે સંબંધિત છે. કમનસીબે, ત્યાં એક વિપરીત સંબંધ પણ છે: ચિકન જેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, તેમાંથી વધુ હાનિકારક પદાર્થો સૂપમાં જ જાય છે. અને પ્રથમ ઉકાળેલું પાણી પણ ડ્રેઇન કરે છે, જેમ કે ઘણી ગૃહિણીઓ કરે છે, પરિસ્થિતિ બચાવી શકતી નથી.

જો તમે વિશ્વાસુ ખેડૂત પાસેથી ચિકન ખરીદો છો જે ફક્ત પક્ષીઓને જ ખવડાવે છે કુદરતી ખોરાક, એન્ટિબાયોટિક્સ અને હોર્મોન્સનો ઉપયોગ કર્યા વિના, તેનાથી એલર્જી થવાની સંભાવના નથી. પરંતુ જો તમે નિયમિત સ્ટોરમાં સૂપ માટે મૂળ ઉત્પાદન ખરીદો છો, તો તમે મદદ કરતાં શરીરને વધુ નુકસાન પહોંચાડવાનું જોખમ લો છો. મીઠાના જમા થવા પર અસર

સંધિવા માટે અને urolithiasisતમારે ચિકન સૂપ કાયમ માટે છોડી દેવો જોઈએ. આ બે રોગો યુરેટ ક્રિસ્ટલના સંચય સાથે સંકળાયેલા છે, એક પ્રકારનું મીઠું, અને ચિકન સૂપ ખાવાથી આ પ્રક્રિયામાં વધારો થાય છે.

સૂપના નુકસાનને કેવી રીતે ઘટાડવું?

અલબત્ત, સૂપ માટે ચિકન અને શાકભાજી પસંદ કરતી વખતે, કુદરતી ફાર્મ ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપો. દુર્બળ ચિકનમાંથી સૂપ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેમાં ઘણા ઓછા નિષ્કર્ષણ પદાર્થો હોય છે જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવ અને ક્ષારના જુબાનીને અસર કરે છે.

જો તમે હજી પણ ચિકનની ગુણવત્તા વિશે ચોક્કસ નથી, તો અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે તેને પહેલા તેમાંથી દૂર કરો. તૈલી ત્વચાઅને બધા હાડકાંને અલગ કરો, કારણ કે આ તે છે જ્યાં તેઓ એકઠા થાય છે ભારે ધાતુઓઅને એન્ટિબાયોટિક્સ. સૂપને માત્ર માંસમાંથી જ રાંધો, ઉકળતા પ્રથમ પાણીને ડ્રેઇન કરો અને સપાટી પર દેખાતી કોઈપણ ચરબીને દૂર કરો. આ સરળ નિયમો તમને તંદુરસ્ત આહાર સૂપ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

પ્રાચીન કાળથી, બીમાર અને નબળા વ્યક્તિને માંસ પર આધારિત સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક સૂપ ખવડાવવાનો રિવાજ છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, સામાન્ય સૂપ. જો કે, આ રચનાની ઉપયોગીતા હવે ઘણી શંકાઓને પાત્ર છે. તેમનું સંપૂર્ણ કારણ એ હકીકતમાં રહેલું છે કે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે વપરાતું માંસ મોટાભાગે ખરીદવામાં આવે છે, અને તે મુજબ, તેની ગુણવત્તાને પ્રશ્નમાં બોલાવવામાં આવે છે. જો કે, ઘણા લોકો ચિકન અથવા બીફ પર આધારિત સમૃદ્ધ સૂપ ખાવાનો આનંદ માણે છે. પરંતુ શું આવા ઉત્પાદનથી વ્યક્તિને ફાયદો થઈ શકે છે?

માંસના સૂપના ફાયદા

રચનાને ધ્યાનમાં લીધા વિના માંસ સૂપતે નિઃશંકપણે વિવિધ તીવ્ર શ્વસન ચેપ અને તીવ્ર શ્વસન વાયરલ ચેપ ધરાવતા દર્દીઓને લાભ કરશે. તેથી તેઓ તે બધા લોકોને આપતા હતા જેઓ માત્ર શંકા કરવા લાગ્યા હતા ચેપી જખમશ્વસન માર્ગ. ગરમ અને પૌષ્ટિક પીણું વહેતા નાકને રાહત આપે છે અને ઉધરસને નરમ પાડે છે, તે અપ્રિયની તીવ્રતા ઘટાડે છે પીડાદાયક સંવેદનાઓગળાના વિસ્તારમાં, અને બળતરા પણ ઘટાડે છે. વધુમાં, આવા પીણું ઉપલા શ્વસન માર્ગને શુદ્ધ કરી શકે છે. આવા સૂપની વરાળ, તેમજ તેની રચનામાં રહેલી ચરબી, તેના પર શાંત અસર કરે છે. સુકુ ગળુંઅને અસરકારક રીતે સાઇનસને સાફ કરે છે. વધુમાં, આવી વાનગી કંઈક અંશે ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકાય છે પાણી-મીઠું સંતુલનસજીવ માં. સૂપમાં એન્ટિસેપ્ટિક અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર હોય તે માટે, તેમાં થોડું કચડી લસણ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

નબળા લોકો માટે બ્રોથની ઉપયોગીતા સમજાવે છે તે અન્ય હકીકત તેમની રચનામાં નાઇટ્રોજન ધરાવતા એક્સટ્રેક્ટિવ તત્વોની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. આ પદાર્થોમાં સ્થાનિક અને સામાન્ય છે બળતરા અસર. તેઓ પેટની ગ્રંથીઓ, તેમજ સ્વાદુપિંડની બાહ્ય પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરે છે. આ અસર માટે આભાર, વ્યક્તિ ભૂખમાં વધારો અનુભવે છે, અને તે જે ખોરાક લે છે તે વધુ સારી રીતે પાચન અને ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે મુખ્યત્વે પ્રોટીન અને ચરબીની ચિંતા કરે છે.

ચિકન સૂપનું મૂલ્ય શું છે? વાનગીના ફાયદા

ચિકન બ્રોથની ઉપયોગીતા તેના ઘટક ઘટકો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે ચિકન માંસ. તેથી આવી વાનગીની રચનામાં છે ગ્લુટામિક એસિડ, તે સમૃદ્ધ છે આવશ્યક તેલ, તેમજ નાઇટ્રોજન ધરાવતા તત્વો. એકસો ગ્રામ ચિકન માંસમાં લગભગ વીસ ગ્રામ પ્રોટીન, લગભગ નવ ગ્રામ ચરબી અને અડધો ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. તે જ સમયે, ચિકન-આધારિત સૂપની કેલરી સામગ્રી મૂળ ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓના આધારે બદલાઈ શકે છે. ચિકન માંસ પણ બંધ સૂપ આપે છે અને ઉપયોગી તત્વો, ઝીંક, આયર્ન, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, તેમજ સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ સહિત - એસ્કોર્બિક એસિડ, બી વિટામિન્સ, પ્રોવિટામિન એ, તેમજ વિટામિન પીપી અને ટોકોફેરોલ.

જાપાની વૈજ્ઞાનિકો આ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા ચિકન સૂપહાઈપરટેન્સિવ દર્દીઓને ફાયદો થશે. સમાન હકારાત્મક અસરતેની રચનામાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં કોલેજનની હાજરીને કારણે પ્રાપ્ત થાય છે, જે માંસમાં સમાયેલ છે. જો કે, આ ગુણધર્મો ફક્ત છે તાજા ઉત્પાદનગુણવત્તાયુક્ત માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ચિકન સૂપ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગોનો સામનો કરવામાં પણ મદદ કરશે, કારણ કે તેમાં ઘણા તત્વો છે જે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે અને હૃદયના ધબકારાને શ્રેષ્ઠ બનાવી શકે છે. આ ઉત્પાદન પેપ્ટાઇડ્સનો સારો સ્ત્રોત છે જે હૃદયના સ્નાયુઓની પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે.

અન્ય માંસના સૂપની તુલનામાં તે ચિકન સૂપ છે, જેમાં મહત્તમ માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે અને સરળતાથી સુપાચ્ય બહુઅસંતૃપ્ત હોય છે. ફેટી એસિડ્સ. તેથી, તે સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક, તેમજ હાયપરટેન્શનના વિકાસને રોકવામાં સંપૂર્ણ રીતે મદદ કરે છે.

બીફ બ્રોથનું મૂલ્ય શું છે? લાભ

જો આપણે બીફ બ્રોથ વિશે વાત કરીએ, તો તે ખૂબ જ તૈયાર કરી શકાય છે વિવિધ માંસ- વાછરડાનું માંસ, ટેન્ડરલોઇન, હાડકાં અને ઓફલ. મૂળ ઉત્પાદનની ઉપયોગિતા મોટાભાગે તેની તૈયારી માટે પસંદ કરાયેલ કાચા માલ પર આધારિત છે.

આમ, ટેન્ડર વાછરડાનું માંસના આધારે તૈયાર કરેલા સૂપમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પ્રોટીન, ઘણું બધું હશે આવશ્યક એમિનો એસિડઅને ઓછામાં ઓછી ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ. તેનાથી બાળકોને ફાયદો થશે, તેમજ ડાયેટ પરના લોકોને પણ ફાયદો થશે. આ વાનગી ખાવાથી તમારી પ્રવૃત્તિઓમાં મદદ મળશે પાચનતંત્ર, અને તેમાં આયર્નની નોંધપાત્ર માત્રા એનિમિયા, થાક, શક્તિ ગુમાવવી અને નબળાઇનો અસરકારક રીતે સામનો કરે છે.

સૂપ અને ચટણી બનાવવા માટે ઘણીવાર હાડકાંમાંથી બનાવેલા સૂપનો ઉપયોગ થાય છે. તે એકદમ જાડું છે, કારણ કે હાડકાં અને રજ્જૂ જેલિંગ ગુણો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ ઉત્પાદન ખાસ કરીને ધરાવતા લોકો માટે ઉપયોગી થશે વિવિધ સમસ્યાઓસાંધાઓની પ્રવૃત્તિમાં.

ચિકન અને બીફ બ્રોથથી કોને જોખમ છે? નુકસાન

માંસ રાંધતી વખતે, પાણી તેની રચનાના તમામ ઘટકોથી સંતૃપ્ત થાય છે, અને આ માત્ર એટલું જ નથી તંદુરસ્ત વિટામિન્સઅને ખનિજો, પણ વિવિધ હાનિકારક કણો. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ઉત્પાદન સ્કેલ પર આધુનિક પશુધન ઉછેર હોર્મોનલ ફીડ્સ અને વિટામિન્સના મોટા ડોઝ સહિત સંખ્યાબંધ દવાઓનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. વધુમાં, ઘણા ઉત્પાદકો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરે છે વિવિધ એન્ટિબાયોટિક્સપશુધનની સારવાર અને પશુધનમાં બિમારીના નિવારણ માટે. અને પ્રક્રિયા અને પરિવહનના તબક્કે, માંસને ઘણીવાર સાચવવા માટે વિવિધ રસાયણોથી ભરેલું હોય છે. સૂચિબદ્ધ તમામ ઘટકો સરળતાથી તૈયાર સૂપમાં જાય છે, ત્યારબાદ તેઓ માનવ પ્રણાલીઓ અને અવયવોની પ્રવૃત્તિને નકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી જ બ્રોથ્સ તૈયાર કરવા માટે ફક્ત સાબિત અને શ્રેષ્ઠ હોમમેઇડ માંસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચિકન સૂપ વિના જીવન એટલું સરસ ન હતું. તે માત્ર તેના ઉત્તમ સ્વાદ માટે જ નહીં, પરંતુ ઘરની આરામ અને હૂંફની વિશેષ લાગણી માટે પણ પસંદ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, ઘણા ચિકન સૂપને સાર્વત્રિક માને છે ઉપાય. જો તમે બીમાર હો, તો તમારે સૂપ પીવાની જરૂર છે. આ અમારી દાદીમાએ અમને શીખવ્યું છે. આ સાચું છે કે નહીં, અને ચિકન બ્રોથમાં શું આરોગ્યપ્રદ છે, હવે અમે તેને શોધીશું.

ચિકન સૂપના ફાયદા

કોઈપણ, સૌથી વધુ આહાર, ચિકન માંસના પ્રોટીનમાં વિશેષ નિષ્કર્ષણ પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાંથી મોટાભાગના (60% સુધી) પરિણામી સૂપમાં જાય છે, જે અસરકારક ઉપાય બની જાય છે:

• પાચન રસ (આંતરડાની, ગેસ્ટ્રિક), પિત્ત અને સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે. એ કારણે ચિકન સૂપવી લોક દવાહાઇપોએસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે ઉપચારાત્મક માનવામાં આવે છે (ઘટાડા ઉત્પાદન સાથે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું), ખાતે ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનો સોજો- 40 વર્ષથી વધુ ઉંમરની સ્ત્રીઓના વારંવાર સાથી
• કારણ કે તે ખોરાકના પાચનને સામાન્ય બનાવે છે, તેનો અર્થ એ છે કે તે ભૂખમાં વધારો કરે છે
• નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે

પ્રથમ બે ગુણો માટે આભાર, ચિકન સૂપ ખૂબ વહેલા ખાવાનું શરૂ થાય છે વિવિધ કામગીરીચાલુ પેટની પોલાણઆંતરડાના ચેપના પુનઃપ્રાપ્તિના તબક્કા દરમિયાન.

અને ત્રીજો ઉપયોગી મિલકતસાથે દર્દીઓને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે વપરાય છે એસ્થેનિક સિન્ડ્રોમ(જ્યારે વ્યક્તિ શારીરિક અને ભાવનાત્મક રીતે થાકી જાય છે), નબળી પડી જાય છે વાયરલ રોગો, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્લૂ.

સૂપ શરદી માટે સારું છે

વિજ્ઞાને આપણા પૂર્વજોની સાચીતાની પુષ્ટિ કરી છે, જેઓ માનતા હતા કે ચિકન માંસનો ઉકાળો શરદીનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. સાચું, કેટલીક સ્પષ્ટતા સાથે: સૂપ પોતે વાયરસને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી, પરંતુ ફક્ત વિકાસને અટકાવે છે ચેપી પ્રક્રિયા. પરંતુ આ રીતે તે આપણા શરીરને વધારાનો સમય આપે છે જેથી તે તેના પોતાના રક્ષણાત્મક અનામતને એકત્ર કરી શકે અને છેવટે, વધુ તાકાતપેથોજેનનો પ્રતિકાર કરો.

અમેરિકામાં, ચિકન બ્રોથને મજાકમાં યહૂદી પેનિસિલિન કહેવામાં આવે છે, કારણ કે પ્રાચીન લોકો પરંપરાગત રીતે નબળા દર્દીઓને આપતા હતા.

હવે તે જાણીતું છે કે ચિકન બ્રોથમાં સમાયેલ એમિનો એસિડ સિસ્ટીન શરદીના દર્દીઓને મદદ કરે છે. તેણી પ્રવાહી કરે છે જાડા ગળફામાં, જે બળતરા દરમિયાન શ્વાસનળીમાં એકઠા થાય છે, અને આમ ખાંસી વખતે તેને દૂર કરવાની સુવિધા આપે છે.

ચિકન સૂપ ના જોખમો

ભાગ હાનિકારક અસરોચિકન સૂપ સમાન અર્ક સાથે સંકળાયેલ છે. ઉત્પાદન પર ઉલ્લેખિત ઉત્તેજક અસર પાચન ઉત્સેચકોવિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અથવા સંખ્યાબંધ સામાન્ય બિમારીઓના કોર્સને વધુ ખરાબ કરી શકે છે: પેટ અને/અથવા ડ્યુઓડેનમના પેપ્ટીક અલ્સર, હાયપરસીડ (એટલે ​​​​કે, સાથે ઉત્પાદનમાં વધારોહાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ) ગેસ્ટ્રાઇટિસ, તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો. ઘણા લોકો માટે, ક્રાઉટન્સ સાથેનો એક ગ્લાસ સૂપ તેમને પીડાદાયક હાર્ટબર્ન સાથે જમ્યા પછી લાંબા સમય સુધી પોતાને યાદ અપાવે છે.

ખાસ કરીને તે લોકો અસરગ્રસ્ત છે જેઓ રીફ્લક્સ એસોફેગાટીસનું નિદાન કરે છે, એટલે કે, એસિડિકના સતત રિફ્લક્સને કારણે અન્નનળીના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા, અને તેથી તેમાં આક્રમક, ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીઓ છે.

ત્યાં બે સામાન્ય રોગો છે જેના માટે ડોકટરો તમારા મેનૂમાંથી ચિકન સૂપને દૂર કરવાની ભલામણ કરે છે. અને જીવન માટે. આ સંધિવા અને યુરોલિથિઆસિસ છે.

કારણ છે જન્મજાત વિકૃતિચયાપચય, જેમાં નિષ્કર્ષણ પદાર્થોમાં સમાયેલ પ્યુરિન શરીરમાંથી વિસર્જન થતું નથી, પરંતુ પોઇંટેડ મીઠાના સ્ફટિકોના સ્વરૂપમાં જમા થાય છે. યુરિક એસિડ(યુરેટ).

સંધિવા સાથે, મુખ્ય સ્થાનો જ્યાં તેઓ એકઠા થાય છે તે સાંધા છે, કાનઅને સબક્યુટેનીયસ પેશી. દરેક આહારના ઉલ્લંઘનથી અસાધારણ નુકસાન થાય છે આર્ટિક્યુલર સપાટીઓ, સમયાંતરે તીક્ષ્ણ બળતરા તરફ દોરી જાય છે, તેમને વિકૃત કરે છે અને ગંભીર પીડાનું કારણ બને છે.

ઉભરતા કોસ્મેટિક ખામીપીડાદાયક, નીચ સબક્યુટેનીયસ ગાંઠોના સ્વરૂપમાં.

યુરેટ ક્ષાર, કિડનીની પેશાબની નળીઓમાં એકઠા થતા, પથરી બનાવી શકે છે વિવિધ કદઅને આકાર. મૂત્રમાર્ગ સાથે ફરતા નાના પથ્થરો હુમલાનું કારણ બને છે રેનલ કોલિક, અને મોટા પેશાબના પ્રવાહને આંશિક રીતે અથવા તો સંપૂર્ણપણે અવરોધિત કરી શકે છે, જે તીવ્ર અથવા ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાનું કારણ બને છે.

બ્રોથ ચરબી સામગ્રી

ચિકનમાં હાજર ચરબીના 40% સુધી સૂપમાં સમાપ્ત થાય છે. સારી રીતે ખવડાવેલા ચિકનમાંથી સમૃદ્ધ સૂપ માટેનો પ્રેમ આ કરી શકે છે:

• રક્તમાં હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ અપૂર્ણાંકની સામગ્રીમાં વધારો જે રક્ત વાહિનીઓને બંધ કરે છે
• તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને કારણે અનિચ્છનીય કિલોગ્રામ વજન, હિપ્સ અને કમર પર ઇંચ ઉમેરો
• કૉલ વધારો સ્ત્રાવયકૃતના કોષો દ્વારા પિત્ત અને તેના અતિશય સંચય પિત્તાશય, જે પેટમાં દુખાવો અને જમણા હાયપોકોન્ડ્રિયમમાં ભારેપણુંની લાગણીથી ભરપૂર છે
• આંતરડા અને પેટની ગાંઠોનું જોખમ વધારે છે

સૂપના નુકસાનને કેવી રીતે ઘટાડવું

અલબત્ત, ગાઉટ સાથે, યુરોલિથિઆસિસને કારણે યુરેટ ક્ષારનું સંચય અને ચિકન માટે સાબિત એલર્જી સાથે, સુગંધિત સૂપને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનું વધુ સારું છે.

અન્ય કિસ્સાઓમાં, તમારે ફક્ત કેટલીક તકનીકોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ જે તેના હાનિકારક ગુણધર્મોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે:

1. ચિકન માંસનો ઉકાળો રાંધવા (તેમાં કુખ્યાત અર્કનો સમાવેશ થાય છે)
2. ઓછા કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા પાતળા સ્તન અથવા ફીલેટને પ્રાધાન્ય આપો
3. તેની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે, ત્વચાને દૂર કરો અને તેને તપેલીમાં નાખતા પહેલા પક્ષીની બધી દૃશ્યમાન ચરબી દૂર કરો, અને સૂપને ઠંડુ કર્યા પછી, સપાટી પરથી ફેટી પોપડો દૂર કરો.
4. રસોઈ માટે ઓફલનો ઉપયોગ કરશો નહીં, જેમાં શબના અન્ય ભાગોના સ્નાયુઓ કરતાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, અને ફીડમાં ઉમેરવામાં આવતા હોર્મોન્સ યકૃતમાં એકઠા થાય છે.
5. ડાયેટરી સેકન્ડરી બ્રોથને પ્રાધાન્ય આપો, જેમાં ચરબી અને નાઇટ્રોજનયુક્ત એક્સટ્રેક્ટિવ પ્રમાણમાં ઓછા હોય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, પ્રથમ સૂપને મધ્યમ બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, રેડવામાં આવે છે, અને પક્ષી ફરીથી પાણીથી ભરાય છે અને રસોઈ ચાલુ રહે છે.

મરઘાંનો ઉછેર પોલ્ટ્રી ફાર્મમાં થયો હતો કે ખાનગી બેકયાર્ડમાં થયો હતો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, ઉકળતા પહેલા પાણીને ડ્રેઇન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સરળ પદ્ધતિ માંસને હાનિકારક રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ, નાઈટ્રેટ્સ, હોર્મોન્સ અને અન્ય વૃદ્ધિ ઉત્તેજકોથી મુક્ત કરે છે જે ચિકન ફીડ અને પાણીમાંથી આવે છે.

વસ્તુઓને વાસ્તવિક રીતે જુઓ: વેચાણ માટે ઉછરેલી મરઘીઓ, ખાનગી ખેતરોમાં પણ, પ્રમાણભૂત ખોરાક મેળવે છે, અને રસ્તાની બાજુના ખેતરો અને ગામની શેરીઓમાં લીલું ઘાસ એકઠું થાય છે. મોટી રકમઓટોમોબાઈલ ઈંધણના દહન ઉત્પાદનો. અને આ ઓછામાં ઓછું છે:

• રેલ્વે ટ્રેકથી 50 મીટરની ત્રિજ્યામાં, ઝેરી પદાર્થોની સાંદ્રતા રેલની વચ્ચે સમાન છે.
• ખેતરો, મરઘાં ફાર્મ અને ખેતરોમાંથી નદીઓ અને કુવાઓમાં વહેતા ભૂગર્ભજળમાં, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નાઈટ્રેટ્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ અને હર્બિસાઈડ્સ ઈર્ષ્યાપાત્ર નિયમિતતા સાથે શોધી કાઢવામાં આવે છે.

જો તમને ખરીદેલ પક્ષીની "શુદ્ધતા" વિશે ખાતરી ન હોય, તો અમે તમને રસોઇ કરતા પહેલા હાડકાં દૂર કરવાની સલાહ આપીએ છીએ અને સૂપ તૈયાર કરવા માટે ગરદન અને પીઠનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તે હાડકાંમાં છે જે ભારે ધાતુઓ, રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ અને પોલ્ટ્રી ફાર્મમાં ઉપયોગમાં લેવાતી એન્ટિબાયોટિક્સ એકઠા કરે છે.