મેલિક એસિડ શરીરમાં શું કરે છે? એપલ એસિડ

મુખ્ય ઉત્પાદકો

એડિટિવ નીચેની કંપનીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે:

• JSC ઉરલ ઇન્ડસ્ટ્રીયલ કેમિકલ્સ પ્લાન્ટ, એક અગ્રણી ફુલ-સાયકલ એન્ટરપ્રાઇઝ કે જેણે તેની 50મી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરી;
• યોંગસન કેમિકલ્સ ( દક્ષિણ કોરિયા);
• ટેટ એન્ડ લાઈલ (યુએસએ).

ડાયેટરી મેલિક એસિડના ફાયદાઓ વિશ્વના નિષ્ણાતો દ્વારા બિનશરતી રીતે માન્ય છે. બિનસલાહભર્યા અને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાની ગેરહાજરીમાં, પેકેજ પર કોડ E 296 સાથેના ઉત્પાદનો કાર્ટમાં સલામત રીતે ઉમેરી શકાય છે.

સફરજન સરકોલાંબા સમયથી તેના ચમત્કારિક માટે પ્રખ્યાત છે હીલિંગ ગુણો. સફરજનમાંથી બનાવેલ કુદરતી ઉત્પાદનમાં માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક ઘણા પદાર્થો હોય છે. માટે આભાર અનન્ય ગુણધર્મોતેનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે લોક દવાઅને કોસ્મેટિક કાર્યો માટે.

તૈયાર સફરજન સીડર વિનેગરમાં લગભગ સોળ એમિનો એસિડ હોય છે. વિવિધ પ્રકારો- આ સફરજન કરતાં અનેક ગણું વધારે છે. આનો પ્રભાવ સાબિત થયો છે કુદરતી ઉત્પાદનસેલ્યુલર સ્તરે શરીરને અસર કરે છે.

કુદરતી સરકોમાં સંખ્યાબંધ ટ્રેસ તત્વો હોય છે - તાંબુ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને સલ્ફર. વિટામિન એ, સી, ઇ, બી અને પી ઉપરાંત, સરકોમાં કુદરતી ઘટક છે - એન્ટીઑકિસડન્ટ બીટા-કેરોટિન, તેમજ એન્ઝાઇમ - પેક્ટીન.

ઓક્સાલિક એસિડ, લેક્ટિક એસિડ, સાઇટ્રિક, કાર્બોલિક, એસિટિક, મેલિક, પ્રોપિયોનિક એસિડ - આ બધું એપલ સીડર વિનેગરમાં જોવા મળે છે.

તેની સમૃદ્ધ રચના માટે આભાર, તેનો ઉપયોગ થાય છે વિવિધ રોગોઅને માં કોસ્મેટિક હેતુઓ માટેઆરોગ્ય અને સુંદરતા જાળવવા માટે. ઉત્પાદનમાં બદલી ન શકાય તેવી ઉપયોગી ક્ષમતાઓ છે:

• એન્ટિસેપ્ટિક અસર છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે;
• શરીરને ઝેરી પદાર્થો અને કચરામાંથી મુક્ત કરે છે;
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાના સક્રિયકરણને વધારે છે;
• પાચન ક્રિયા સુધારે છે;
• મજબૂત કરે છે વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ;
• કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે;
• એન્ટિપ્રાયરેટિક ગુણધર્મો ધરાવે છે;
• મૂત્રવર્ધક પદાર્થ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે;
• જ્યારે રક્ત પરિભ્રમણને સાફ કરે છે, ટોન કરે છે, સ્મૂથ કરે છે અને સુધારે છે બાહ્ય પ્રભાવત્વચા પર;
• વાળની ​​​​સ્થિતિ સુધારે છે.

લોક દવાઓમાં, મેલિક એસિડનો ઉપયોગ શરીરની સહનશક્તિ અને પ્રભાવ વધારવાના સાધન તરીકે થાય છે. નિયમિત વપરાશસફરજન સીડર સરકો આ તરફ દોરી જાય છે:

• નર્વસ સિસ્ટમ સ્થિર કરવા માટે
• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે
• સાંધાનો દુખાવો દૂર કરે છે
• ચીડિયાપણું દૂર કરે છે
• સ્નાયુ પેશી મજબૂત કરે છે.

ઘરે, સફરજન સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ ગળાના દુખાવા માટે ગાર્ગલ કરવા માટે પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ પાસે હોય ડાયાબિટીસલોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડવા માટે વપરાય છે. સ્વાસ્થ્યના હેતુઓ માટે, તમારે ચોક્કસ માત્રામાં સફરજન સીડર વિનેગરનું સેવન કરવાની જરૂર છે.

સફરજન સીડર સરકોના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

સહિત અનેક ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવતું શક્તિશાળી મેલિક એસિડ ચોક્કસ કિસ્સાઓશરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. જો તમને સંખ્યાબંધ રોગો હોય તો સફરજન સીડર સરકોને આંતરિક રીતે લેવાની મંજૂરી નથી:

• સિસ્ટીટીસ;
• જઠરનો સોજો;
• અસ્થિક્ષય;
• ગેસ્ટ્રિક એસિડિટીના સ્તરમાં વધારો;
• ક્રોનિક નેફ્રીટીસ;
• urolithiasis રોગ.

સારવાર દરમિયાન સફરજનના આથો પર આધારિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. એન્ટીબેક્ટેરિયલ એજન્ટો, ખાતે ક્રોનિક રોગોયકૃત તેનો આશરો લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી એસિટિક એસિડકિશોરવયના બાળકો.

તબીબી હેતુઓ માટે સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે પહેલા તપાસ કરવી જોઈએ અને તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. આંતરિક રીતે લેવામાં આવતી ઉત્પાદનની વધુ પડતી માત્રામાં પાચન અંગોને બર્ન અને નુકસાન થઈ શકે છે.

યોગ્ય કુદરતી ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું?

તમે ઘરે તમારા પોતાના એપલ સીડર વિનેગર બનાવી શકો છો. તે પલ્પ, પાણી, મધ અથવા ખાંડના ઉમેરા સાથે સફરજનનો રસ, ખમીરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે રાઈ બ્રેડઆથોની પદ્ધતિ. તૈયાર ખાટા ઉત્પાદનમાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓ હોતી નથી અને તે પર્યાવરણને અનુકૂળ કુદરતી ફાયદાકારક પદાર્થ છે.

ખરીદી તૈયાર ઉત્પાદનોસ્ટોરમાં, તમારે ચોક્કસપણે નક્કી કરવું જોઈએ કે સફરજન સીડર વિનેગર રેસીપીમાં શું સમાવવામાં આવ્યું છે, પછી ભલે તે તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કુદરતી ઘટકોઅથવા કૃત્રિમ રીતે બનાવેલ છે. ખરેખર ખરીદવા માટે ઉપયોગી ઉત્પાદનપસંદ કરતી વખતે, તમારે સંખ્યાબંધ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

1. સફરજન સીડર વિનેગરના કન્ટેનરમાં તળિયે થોડો કાંપ અને ટોચ પર થોડો ફીણ હોઈ શકે છે. આવા ચિહ્નો ઉત્પાદનની કુદરતી રચના સૂચવે છે.
2. એપલ સીડર વિનેગરમાં સમૃદ્ધ એમ્બર રંગ અને ખાટા સફરજનની થોડી તીખી સુગંધ હોય છે.
3. સાથે લેબલ પર કુદરતી ઉત્પાદનતે સૂચવવું આવશ્યક છે કે રચનામાં અશુદ્ધિઓ અથવા સ્વાદ વિના માત્ર કુદરતી ઘટકો શામેલ છે.
4. વાસ્તવિક સફરજન સીડર સરકો 3-5% ની સાંદ્રતા ધરાવે છે, જ્યારે કૃત્રિમ સફરજન સીડર સરકો 9% ની સાંદ્રતા ધરાવે છે.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સરકો ઉત્પાદનો "આલ્કોહોલ વિનેગર," "બાયોકેમિકલ" અથવા "કુદરતી" લેબલ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

વજન ઘટાડવા માટે સફરજનનો સરકો સવારે ખાલી પેટે લેવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ફક્ત તે લોકો દ્વારા જ થઈ શકે છે જેમની પાસે ઉત્પાદન માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. બિનજરૂરી પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવાની પ્રક્રિયામાં, આવા સરકોને આરોગ્યના ઉપાય તરીકે સંયોજનમાં લેવામાં આવે છે. જરૂરી કાર્યવાહી- સાચું આરોગ્યપ્રદ ભોજન, રમતો રમે છે.

એપલ સીડર વિનેગર શરીરના વધારાના વજનને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, અને તમે ભલામણોને અનુસરીને જ તમારા ચયાપચયને સુધારી શકો છો. યોગ્ય એપ્લિકેશનઉત્પાદન:

1. તમારે સરકો તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં જ લેવો જોઈએ. આ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પઘરમાં રાંધેલી પ્રોડક્ટ હશે. તેને સ્ટોરમાં ખરીદતી વખતે, તમારે રચના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. ઘટકોની સૂચિમાં અશુદ્ધિઓ અથવા અકુદરતી પદાર્થો ન હોવા જોઈએ.
2. સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ ફક્ત પાતળા સ્વરૂપમાં જ કરવો જરૂરી છે - એક ગ્લાસ પાણી દીઠ ઉત્પાદનના બે ચમચી. સ્વાદ સુધારવા માટે તમે એક ચમચી મધ ઉમેરી શકો છો.
3. તમારે દિવસમાં ત્રણ વખત પાતળું પીણું પીવું જોઈએ: સવારે ખાલી પેટ પર, જમ્યાના અડધા કલાક પહેલાં, લંચ અને ડિનર પહેલાં.
4. તમારે ભોજન પછી તરત જ મેલિક એસિડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. ખોરાક ખાવા અને સફરજન સીડર વિનેગર પીવા વચ્ચેનો સમય અંતરાલ ઓછામાં ઓછો બે કલાકનો હોવો જોઈએ, અન્યથા શરીરમાં ખોરાક ખરાબ રીતે શોષાશે.
5. સિદ્ધિ માટે મહત્તમ કાર્યક્ષમતાખાટા ઉત્પાદન દરરોજ એક સેટ સમયે લેવામાં આવે છે.

પાતળું સરકો લીધા પછી, તમે એક ગ્લાસ પાણી પી શકો છો. પ્રવાહી પીવાથી શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થો દૂર થાય છે.

સેલ્યુલાઇટ માટે અરજી

વજન ઘટાડવા માટે સફરજન સીડર સરકો, આંતરિક વપરાશ ઉપરાંત, સેલ્યુલાઇટની ઘટનાને રોકવા માટે બાહ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ કરવા માટે, સરકોના આવરણનો ઉપયોગ કરો:

• ઉત્પાદન પાણી સાથે સમાન પ્રમાણમાં જોડવામાં આવે છે
• ફેબ્રિક સામગ્રી ઉકેલમાં પલાળીને બહાર કાઢવામાં આવે છે
• શરીર પર સમસ્યાવાળા વિસ્તારોની આસપાસ ભીનું કપડું લપેટી લો
• ઓઇલક્લોથથી ટોચને ઢાંકો અને થર્મલ અસર બનાવવા માટે કપડાં પહેરો.

આ પ્રક્રિયાનો સમયગાળો ચાલીસ મિનિટનો છે. લપેટીનો ઉપયોગ પેટ અને જાંઘ પર ખેંચાણના ગુણની રચનાને રોકવા માટે પણ થાય છે. સફરજનના ઉત્પાદનમાંથી લાભ મેળવવા માટે, તમારે ચોક્કસ ડોઝનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

સફરજન સીડર વિનેગરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે લેવું તેની ઔષધીય વાનગીઓ

કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો માટે

કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોની સારવાર માટે સફરજન આધારિત સરકોનો સફળતાપૂર્વક લોક દવામાં ઉપયોગ થાય છે. સુધી પહોંચે છે હકારાત્મક પરિણામવ્યવસ્થિત ઉપયોગથી જ શક્ય છે.

ઉત્પાદન સવારે અને સાંજે સુતા પહેલા મૌખિક રીતે પાતળું સ્વરૂપમાં લેવામાં આવે છે - બે સો અને પચાસ ગ્રામ પાણી દીઠ સરકોના બે ચમચી. શ્રેષ્ઠ પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે, આ પ્રક્રિયા બાહ્ય લપેટી સાથે હાથ ધરવામાં આવે છે:

• સરકોમાં પલાળેલું જાળીનું કાપડ તે સ્થાનો પર લાગુ થાય છે જ્યાં નસો બહાર નીકળે છે;
• ટોચ પર ટુવાલ સાથે આવરિત;
• ત્રીસ મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે.

આ પટ્ટીનો ઉપયોગ સુપિન સ્થિતિમાં થવો જોઈએ. આવરિત પગને સપાટીથી ઓછામાં ઓછા પચાસ સેન્ટિમીટરની ઊંચાઈએ ઉભા કરવા અને નિશ્ચિત કરવા જોઈએ. સારવારની આ પદ્ધતિ દરરોજ હાથ ધરવામાં આવે છે.

સારવારને ધ્યાનમાં રાખીને પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોનસો અને સફરજન સીડર સરકોના બાહ્ય ઉપયોગ માટેના અન્ય વિકલ્પો પણ અસરકારક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે:

1. રેડવું.પાણી સાથે બે લિટરના વાસણમાં એકસો પચાસ ગ્રામ સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. આ સોલ્યુશન પગના અસરગ્રસ્ત વિસ્તાર પર રેડવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા પાંચ મિનિટ માટે પુનરાવર્તિત થાય છે.
2. ઘસતાં. IN સ્વચ્છ ત્વચાજ્યાં નસો બહાર નીકળે છે ત્યાં દિવસમાં બે વાર એપલ સાઇડર વિનેગર ઘસો.

આવી સારવાર પદ્ધતિઓ તદ્દન ઉત્પાદક છે. તમે તેને સરળતાથી ઘરે જાતે કરી શકો છો.

આંતરિક રીતે સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ કરવો, ફાયદા અને ગેરફાયદા: વિડિઓ

સુંદરતા માટે સફરજન સીડર સરકો

કોસ્મેટોલોજીમાં, સફરજન સીડર સરકો લાંબા સમયથી અસરકારક, વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદન તરીકે ઓળખાય છે. તેના ઘટક માટે આભાર ઉપયોગી તત્વોએપલ ઉત્પાદનનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે:

વાળને મજબૂત કરવા

સફરજન સીડર વિનેગરથી બનેલા માસ્કમાં પુનઃસ્થાપન અને મજબૂત અસર હોય છે.

કોસ્મેટિક મિશ્રણ માટેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે: અડધા ગ્લાસ પાણીમાં એક ચમચી સરકો અને એક ચમચી મધ. આ માસ્ક તમારા વાળ ધોવાના અડધા કલાક પહેલા તમારા વાળમાં ઘસવું જોઈએ.

બે ચમચી વિનેગર અને બે ગ્લાસ પાણીના દ્રાવણથી કોગળા કરવાથી તમારા વાળમાં ચમક આવશે, જેનાથી તે મુલાયમ અને વ્યવસ્થિત બનશે.

તમારા હાથ પર ત્વચાને નરમ કરવા માટે

સરકોનું મિશ્રણ અને ઓલિવ તેલ. આ માધ્યમથી મસાજની હિલચાલસૂતા પહેલા તમારા હાથ ઘસો અને રાત્રે ખાસ મોજા પહેરો.

ચહેરા પરની ત્વચાને સાફ કરવા અને પોષણ આપવા માટે

એપલ સીડર વિનેગર એક સારું ટોનિક, જીવન આપનાર માસ્ક બનાવે છે, જે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

એક ક્વાર્ટર ચમચી સરકો, એક ઈંડું અને એક ચમચી કુદરતી મધ. તૈયાર માસવીસ મિનિટ માટે ચહેરા અને ગરદનના વિસ્તારમાં લાગુ કરો. ગરમ પાણીથી ધોઈ લો.

ત્રણ ચમચી વિનેગર અને અડધો લિટર પાણીનો સ્થિર દ્રાવણ ત્વચાને સારી રીતે તાજગી આપે છે. આ બરફના ટુકડાનો ઉપયોગ ચહેરો ધોતી વખતે અને સૂતા પહેલા લૂછવા માટે કરવામાં આવે છે.

સફરજન સીડર વિનેગર પર આધારિત ઘણી વાનગીઓ વિકસાવવામાં આવી છે જે શાંત અને કાયાકલ્પની અસરો ધરાવે છે. આ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરીને તમે તમારી ત્વચા પરના ખીલ, ડાઘ અને ડાઘથી છુટકારો મેળવી શકો છો.

સફરજન સીડર સરકોના હીલિંગ ગુણધર્મોનો વ્યાપકપણે સારવાર માટે ઉપયોગ થાય છે અને નિવારક પગલાંઘણા રોગો. તેના કારણે ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે ઔષધીય ગુણવત્તામધ અને લસણ સાથે એપલ સીડર વિનેગરમાંથી બનાવેલ ટિંકચર છે. આ મિશ્રણ સારવારમાં ઉપયોગી છે:

• સંયુક્ત રોગો;
• હાયપરટેન્શન;
• ઉચ્ચ રક્ત કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર;
• મેટાબોલિક વિકૃતિઓ;
• વંધ્યત્વ;
• અનિદ્રા;
• તીવ્ર શ્વસન ચેપ;
• ઓન્કોલોજીકલ રોગો.

તૈયાર થઇ રહ્યો છુ ઉપાયપ્રમાણમાં

એક ગ્લાસ સરકો, ચારસો ગ્રામ મધ અને લસણની દસ સમારેલી લવિંગ.

પ્રેરણા રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને અંદરથી સાફ કરે છે. આ સફાઈ બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે અને હૃદયના ધબકારા સ્થિર કરે છે.

લસણ, સફરજન સીડર સરકો અને મધના મિશ્રણનો ઉપયોગ કોમ્પ્રેસ માટે થાય છે. ઘૂંટણની સાંધામાં દુખાવો માટે.આ દવા કેન્સરની સારવાર માટે વપરાય છે, વધારો રોગપ્રતિકારક તંત્રઅને શરીરના સામાન્ય મજબૂતીકરણ.

તીવ્ર રોકવા માટે શ્વસન રોગોએક ખાસ રેસીપી વપરાય છે:

• એક ગ્લાસ ગરમ પાણીને એક ગ્લાસ મધ સાથે જોડવામાં આવે છે
• એક ચમચી લસણનો રસ ઉમેરો
• સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત મિશ્રણમાં બેસો મિલિગ્રામ કોલ્ડ એપલ સીડર વિનેગર ઉમેરવામાં આવે છે

પાણીના સ્નાનમાં મિશ્રણ દસ મિનિટ માટે ગરમ થાય છે. તમારે તેને દિવસમાં બે વખત લેવાની જરૂર છે, પાણી સાથે ટિંકચરના બે ચમચી મિશ્રણ.

સાથે કેન્સર રોગો અટકાવવા માટેતમારે અલગથી તૈયાર કરેલ મિશ્રણ પીવું જોઈએ:

• લસણની પંદર લવિંગ છીણવામાં આવે છે;
• એક ગ્લાસ એપલ સીડર વિનેગર રેડવું;
• પ્રેરણા દસ દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે;
• વણસેલા;
• ઓગળેલા બિયાં સાથેનો દાણો મધ રેડવામાં આવે છે;
• સારી રીતે ભળી જાય છે.

એક ચમચી ટિંકચર સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મોંમાં મૂકવું જોઈએ, પછી એક ગ્લાસ પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ. સારવારનો સમયગાળો ત્રીસ દિવસનો હોય છે. ભોજન પહેલાં ત્રીસ મિનિટ, દિવસમાં ત્રણ વખત મિશ્રણ લો.

નુકસાન, contraindications

પ્રેરણાનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે ની હાજરી માટે અજમાયશ પરીક્ષણ કરવું જોઈએ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઅને તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો. ઘટક મિશ્રણ ઔષધીય ટિંકચરએવા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે જેમની પાસે:

• પેટના અલ્સર;
• જઠરનો સોજો;
• દાહક યકૃત રોગ;
• નેફ્રીટીસ;
• હેમોરહોઇડ્સની તીવ્રતા;
• સ્વાદુપિંડનો સોજો.

ઉપરાંત, તમારે ગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન અને દસ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો દરમિયાન ઔષધીય પદાર્થ ન પીવો જોઈએ.

મધ અને લસણ સાથે સફરજન સીડર સરકોનું ટિંકચર, તૈયારી અને ઉપયોગ: વિડિઓ

એપલ સાઇડર વિનેગર એ શરીર માટે એક અમૂલ્ય હીલિંગ પ્રોડક્ટ છે જેનો ફાયદો માત્ર મધ્યમ માત્રામાં જ થાય છે.

મેલિક એસિડ (હાઈડ્રોક્સીસુસિનિક, મેલોનિક, હાઈડ્રોક્સીબ્યુટાનિડિક, એડિટિવ E 296) એ ફળોના એસિડના વર્ગ સાથે સંકળાયેલ ડાયબેસિક હાઈડ્રોક્સીકાર્બોનિક સંયોજન છે.

પ્રકૃતિમાં, પદાર્થ એસિડિક ક્ષાર (તમાકુના પાંદડા, બારબેરી, શેગ, ડોગવુડ ફળો) અથવા મુક્ત સ્થિતિમાં (છોડના રસમાં - દ્રાક્ષ, લીલા સફરજન, ગૂસબેરી, ન પાકેલા રોવાન). સિન્થેટિક એડિટિવ E 296 - રંગહીન હાઇગ્રોસ્કોપિક સ્ફટિકો, તેમાં દ્રાવ્ય ઇથિલ આલ્કોહોલઅને પાણી.

મેલિક એસિડ કોન્સન્ટ્રેટ એસિડિક ઉત્પાદનોના તાજા સ્ક્વિઝ્ડ રસને આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે. ઓક્સિસ્યુસિનિક સંયોજન ખાદ્ય ઉદ્યોગ, કોસ્મેટોલોજી, દવા અને વાઇનમેકિંગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

1785 માં સ્વીડિશ વૈજ્ઞાનિક કાર્લ શેલી દ્વારા મેલિક એસિડને પ્રથમ વખત અપરિપક્વ સફરજનના ફળોમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું. હાલમાં બે જાણીતા સ્ટીરિયોઈસોમર્સ છે આ પદાર્થની: ડી અને એલ.

એલ - મેલિક એસિડ એ જીવંત જીવોમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ મેટાબોલિક મેટાબોલિટ છે. તે ગ્લાયકોક્સિલેટ અને ટ્રાઇકાર્બોનેટ ચક્ર (જીવંત કોષોના શ્વસનના મુખ્ય તબક્કા) ની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.

ડી - મેલિક આઇસોમર રાસાયણિક રીતે કાર્બનિક એસિડ્સ (ટાર્ટરિક, બ્રોમોસુસિનિક, ઓક્સાલોએસેટિક, ફ્યુમેરિક, મેલિક) ના ઘટાડા, હાઇડ્રેશન અથવા હાઇડ્રોલિસિસના પરિણામે મેળવવામાં આવે છે. કુદરતી સ્ત્રોતમેલોનિક એસિડ, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, એલ આઇસોમર છે.

ચાલો માનવ શરીર પર એલ - મેલિક એસિડની અસરને ધ્યાનમાં લઈએ:

• ચયાપચયને ઉત્તેજિત કરે છે;
• રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે;
• પ્રોએનઝાઇમ સ્ટ્રક્ચર્સના સંશ્લેષણની પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે;
• શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટેની પદ્ધતિઓ સક્રિય કરે છે;
• આંતરડાની ગતિશીલતા સુધારે છે;
• ત્વચામાં કોલેજન સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે;
• શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલનનું નિયમન કરે છે;
• રક્ત વાહિનીઓના સ્વરને સુધારે છે;
• ચેપ સામે શરીરના પ્રતિકારને વધારે છે;
• થી લાલ રક્ત કોશિકાઓનું રક્ષણ કરે છે આડઅસરોરસાયણો, કેન્સર વિરોધી એજન્ટો સહિત.

વધુમાં, સંયોજન પાચન માર્ગમાં આયર્નના શોષણને સક્ષમ કરે છે.

દૈનિક ધોરણ

મેલિક એસિડ વિશ્વના તમામ દેશોમાં ઉપયોગ માટે મંજૂર છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેના વપરાશ માટે અનુમતિપાત્ર મર્યાદા હજુ સુધી સ્થાપિત કરવામાં આવી નથી. આને ધ્યાનમાં રાખીને, મધ્યસ્થતામાં કાર્બનિક સંયોજનોથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે (દિવસમાં 3 - 4 સફરજન).

હાઇડ્રોક્સિસુસિનિક એસિડની જરૂરિયાત આની સાથે વધે છે:

• થાક
• ચયાપચય ધીમું;
• શરીરનું અતિશય એસિડિફિકેશન;
• આંતરડાના માર્ગના રોગો;
• ત્વચા પર ફોલ્લીઓ.

ઓક્સિસુસિનિક સંયોજન નીચેની પેથોલોજીઓમાં બિનસલાહભર્યું છે:

• ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ઉચ્ચ એસિડિટી;
• અલ્સેરેટિવ રોગો;
• ઓન્કોલોજીકલ જખમ;
• આંતરિક રક્તસ્રાવ;
• ગંભીર જઠરાંત્રિય રોગો;
• પાચન વિકૃતિઓ.

આ ઉપરાંત, સગર્ભા માતાઓ, સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, 10 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો અને પોસ્ટઓપરેટિવ સમયગાળામાં વ્યક્તિઓ માટે મેલિક એસિડ (દિવસ દીઠ 1 - 2 સફરજન સુધી) ના સેવનને મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

મેલિક એસિડનો ઉપયોગ

મેલોનિક એસિડ, તેના શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને લીધે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આ પદાર્થનો ઉપયોગ સ્વાદ વધારનાર, એન્ટિસેપ્ટિક અને ફૂડ સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે.

ફળોના પીણાં, ડેરી ઉત્પાદનો (પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે) અને કરિયાણામાં ઓક્સિસ્યુસિનિક સંયોજન ઉમેરવામાં આવે છે. વધુમાં, મલિક એસિડનો ઉપયોગ વાઇનમેકિંગ અને કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં થાય છે (મુરબ્બો, જેલી, માર્શમોલોઝના ઉત્પાદનમાં).

ફૂડ એડિટિવ E 296 ના ઉપયોગના અન્ય ક્ષેત્રો:

1. ફાર્માકોલોજી. દવામાં, મેલિક એસિડનો ઉપયોગ રેચક, કફનાશક અને "નસકોરા વિરોધી" દવાઓ બનાવવા માટે થાય છે.
2. કોસ્મેટોલોજી. એડિટિવનો સમાવેશ એન્ટી-સેલ્યુલાઇટ ઉત્પાદનો, હેર સ્પ્રે, વ્યાવસાયિક પીલીંગ, ટૂથપેસ્ટમાં થાય છે. સૌંદર્ય પ્રસાધનો(સીરમ, ટોનિક, ક્રીમ).
3. કાપડ ઉદ્યોગ. પોલિએસ્ટર ફેબ્રિકના નિર્માણમાં સંયોજનનો ઉપયોગ બ્લીચિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે.

વધુમાં, મેલિક એસિડનો ઉપયોગ રસ્ટ સ્ટેનમાંથી ધાતુઓને સાફ કરવા માટે થાય છે.

સફરજનની છાલ

એડિટિવ E 296 એ ત્વચાના ઊંડા સફાઇ અને મોઇશ્ચરાઇઝિંગ માટે કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સૌથી મજબૂત ફળ એસિડ્સમાંનું એક છે. વિશે ફાયદાકારક ગુણધર્મોસફરજનની છાલ બધી સ્ત્રીઓ માટે જાણીતી છે. જ્યારે રીએજન્ટ ત્વચા પર લાગુ કરવામાં આવે છે, ત્યારે કેરાટિનાઇઝ્ડ કોશિકાઓ અને બાહ્ય ત્વચા વચ્ચેના બોન્ડ તૂટી જાય છે, જે ઝડપી પુનર્જીવનને સંભવિત બનાવે છે. ત્વચા. રસપ્રદ વાત એ છે કે સફરજનની છાલ 15 ટકાથી વધુ શુદ્ધ હાઇડ્રોક્સિસુસિનિક એસિડ ધરાવતી નથી. જો કે, સોલ્યુશનમાં પદાર્થની ઓછી સાંદ્રતા હોવા છતાં, તે ત્વચામાં ઊંડે ઘૂસી જાય છે, પરસેવો અને ચરબીના થાપણોને ઓગળે છે અને તેના પોતાના કોલેજનના સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે.

સફરજનની છાલનો ઉપયોગ કરવાના પરિણામો:

• ચહેરાના સ્વરને સરખા કરે છે;
• બાહ્ય ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને મક્કમતા વધે છે;
• તેજ કરે છે શ્યામ ફોલ્લીઓ;
• અભિવ્યક્તિ કરચલીઓ smoothes;
• moisturizes સપાટી સ્તરત્વચા
• સેલ્યુલાઇટનો દેખાવ ઘટાડે છે;
• પુનઃસ્થાપિત કરે છે એસિડ સંતુલનત્વચા
• યુવાન ખીલ "સુકાઈ જાય છે";
• છિદ્રોને સજ્જડ કરે છે;
• ચહેરાના રુધિરકેશિકાઓ અને જહાજોને મજબૂત બનાવે છે;
• ત્વચાના ભેજ-જાળવણી કાર્યને વધારે છે;
• સાફ કરે છે ચરબી ગ્રંથીઓ"ચીકણું" સ્ત્રાવમાંથી, "બ્લેકહેડ્સ" અથવા ખીલની રચનાનું જોખમ ઘટાડે છે;
• સક્રિય કરે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓત્વચીય કોષોમાં.

રસપ્રદ વાત એ છે કે ફળની છાલ ઉતાર્યા પછી, સીરમ, ક્રીમ અને સ્કિન બામનો ઉપયોગ કરવાની અસરકારકતા 2-3 ગણી વધી જાય છે.

એપલ માસ્કના ઉપયોગ માટેના સંકેતો:

• ખીલ, ખીલ પછી, તેલયુક્ત સેબોરિયાત્વચા
• ત્વચા પિગમેન્ટેશન, ફ્રીકલ્સ;
• સુપરફિસિયલ અભિવ્યક્તિ કરચલીઓ;
• rosacea;
• ઝોલ, ત્વચાની નીરસતા;
• કેરાટિનાઇઝ્ડ કોષોનું ઓછું પુનર્જીવન;
• ફોટોજિંગ, ક્રોનોએજિંગ;
• કોસ્મેટિક પ્રક્રિયાઓ માટેની તૈયારી.

પ્રક્રિયાના વિરોધાભાસમાં શામેલ છે: વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતારીએજન્ટ, હર્પીસ, ક્રોનિક અિટકૅરીયા, એટોપિક ત્વચાકોપ, ત્વચાને નુકસાન, કેલોઇડ સ્કારના દેખાવની સંભાવના, ગર્ભાવસ્થાના બીજા અને ત્રીજા ત્રિમાસિક.

નિષ્કર્ષ

મેલિક એસિડ ટ્રાઇકાર્બોક્સિલિક એસિડ ચક્રમાં સામેલ છે, જે તમામ જીવંત જીવોના શ્વસનનો મુખ્ય તબક્કો છે. નાની સાંદ્રતામાં પદાર્થ પર સકારાત્મક અસર પડે છે માનવ અંગો: ભૂખ વધે છે, રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે, ચયાપચયને ઉત્તેજિત કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, તેના પોતાના કોલેજનના સંશ્લેષણને સક્ષમ કરે છે. વધુમાં, મેલિક એસિડમાં બળતરા વિરોધી, ડીકોન્જેસ્ટન્ટ અને રેચક અસરો હોય છે.

કુદરતી ઝરણા કાર્બનિક સંયોજન: સફરજન, દ્રાક્ષ, રાસબેરિઝ, રોવાન, ચેરી, તેનું ઝાડ, પ્લમ, બાર્બેરી, ગૂસબેરી, ટામેટાં, ડોગવુડ્સ, રેવંચી, જરદાળુ.

મેલિક એસિડ (એડિટિવ E 296), રાસાયણિક રીતે મેળવે છે, તેનો ઉપયોગ ખોરાક, ફાર્માકોલોજીકલ અને ટેક્સટાઇલ ઉદ્યોગો, કોસ્મેટોલોજી અને વાઇનમેકિંગમાં થાય છે. વધુમાં, તેનો ઉપયોગ સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા કાર્બન સ્ત્રોત અથવા ઉર્જા સબસ્ટ્રેટ તરીકે થાય છે.

મેલિક એસિડનું બીજું નામ હાઇડ્રોસુસિનિક એસિડ છે. આ હાઇડ્રોક્સી-ડાયકાર્બોક્સિલિક એસિડના વર્ગનો પ્રતિનિધિ છે. આ સંયોજન સૌપ્રથમ 1785 માં કાર્લ શેલી (એક સ્વીડિશ રસાયણશાસ્ત્રી) દ્વારા અપરિપક્વ સફરજન (જેણે તેનું નામ આપ્યું હતું)માંથી મેળવ્યું હતું. તે દ્રાક્ષ, બારબેરી, રોવાન, રાસબેરી વગેરેમાં પ્રકૃતિમાં પણ જોવા મળે છે. તમાકુમાં આ પદાર્થ ક્ષારના સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે જેને મેલેટ્સ કહેવાય છે. પાકેલા લીલા સફરજનમાં સાઇટ્રિક એસિડ સાથે હાઇડ્રોક્સિસુસિનિક એસિડની મહત્તમ સામગ્રી 1.2% સુધી પહોંચે છે.

મેલિક એસિડ: ફોર્મ્યુલા

આપેલ રાસાયણિક સંયોજનનીચેના સૂત્ર ધરાવે છે:

NOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH અથવા C 4 H 3 O 2 (OH) 3

IN સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમેલિક એસિડ એ રંગહીન સ્ફટિકીય પાવડર છે જે દારૂમાં (100 મિલી - 35.9 ગ્રામ) અને પાણીમાં (100 મિલી - 144 ગ્રામમાં) સારી રીતે ઓગળી જાય છે. સંયોજનનું પરમાણુ વજન 134.1 ગ્રામ/મોલ છે.

નીચેનું ચિત્ર મેલિક એસિડ પરમાણુનું અવકાશી માળખું બતાવે છે. કાર્બન પરમાણુ કાળા રંગમાં, ઓક્સિજન પરમાણુ લાલ રંગમાં અને હાઇડ્રોજન પરમાણુ સફેદ રંગમાં દર્શાવેલ છે.

મેલિક એસિડ રેસમેટ (એક ઓપ્ટીકલી નિષ્ક્રિય સંયોજન) અને બે સ્ટીરિયોઈસોમર તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે. બાદમાં એવા સંયોજનો છે જેમાં પરમાણુઓ અણુઓ વચ્ચે સમાન ક્રમ ધરાવે છે રાસાયણિક બોન્ડ, પરંતુ એકબીજાની તુલનામાં અવકાશમાં તેમના સ્થાનમાં તફાવત છે. સ્ટીરિયોકેમિસ્ટ્રી આ મુદ્દા સાથે વિગતવાર વ્યવહાર કરે છે. મેલિક એસિડમાં બે સ્ટીરિયોઈસોમર્સ છે; તે તેમના ઉદાહરણ પર હતું કે પી. વોલ્ડન એ 1896માં સૌપ્રથમ દર્શાવ્યું હતું કે એન્ન્ટિઓમર્સના આંતરરૂપાંતરણ શક્ય છે. આ ઘટનાના અભ્યાસે કાર્બન અણુ (સંતૃપ્ત) પર કહેવાતા ન્યુક્લિયોફિલિક અવેજીની પ્રતિક્રિયાના સિદ્ધાંતની અનુગામી રચના માટેના પાયા તરીકે સેવા આપી હતી.

રસીદ

પદાર્થ બે રીતે મેળવવામાં આવે છે: કુદરતી અને રાસાયણિક. પ્રથમ ફળો અને બેરીમાંથી નિષ્કર્ષણ આપે છે. કૃત્રિમ મેલિક એસિડ ઘણી પ્રતિક્રિયાઓના પરિણામે મેળવવામાં આવે છે:

1. મેલિક અથવા ફ્યુમરિક એસિડનું હાઇડ્રેશન. જરૂરી શરત- આ 100-150 °C તાપમાન છે. પ્રતિક્રિયા સમીકરણ નીચે મુજબ છે:

HOOCCH = CHCOOH + H2O → HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH

2. બ્રોમો- અથવા સુસિનિક એસિડનું હાઇડ્રોલિસિસ. એસ્ટરનો ઉપયોગ કરીને મલિક એસિડ કાઢવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, છોડની સામગ્રીનો ઉપયોગ થાય છે.

એપલ એસિડ. ક્રિયાપ્રતિક્રિયા પ્રતિક્રિયાઓ

1. સલ્ફ્યુરિક એસિડનું ઓક્સિડેશન કેન્દ્રિત એસિડ(H 2 SO 4) coumalic acid ની રચના સાથે. પ્રતિક્રિયા બે તબક્કામાં થાય છે:

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + H 2 SO 4 → HOOC-CH 2 -CHO + HCOOH

પરિણામે, એલ્ડીહાઇડોમેલોનિક અને ફોર્મિક એસિડ રચાય છે. પછીનું સંયોજન કાર્બન મોનોક્સાઇડ અને પાણી બનાવવા માટે વિઘટિત થાય છે:

HCOOH → CO + H2O

Aldehydomalonic એસિડ તરત જ coumalic acid માં રૂપાંતરિત થાય છે.

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

પરિણામી પદાર્થને 2-ક્લોરોસ્યુસિનિક કહેવામાં આવે છે.

3. મેલિક એસિડ ઓક્સિડાઇઝ કરી શકાય છે (ખાસ કરીને, KMnO4 નો ઉપયોગ કરતી વખતે):

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

પરિણામી એસિડને 2-ઓક્સોસુસિનિક (ઓક્સાલોસેટિક) કહેવામાં આવે છે.

4. એસિટિલ ક્લોરાઇડ સાથે 2-એસિટોક્સિસુસિનિક એસિડની રચના માટે પ્રતિક્રિયા:

HOOC-CH 2 -CH (OH) - COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH(OCOCH3)-COOH

ધીમે ધીમે ગરમ થવાથી, મેલિક એસિડ વિઘટિત થઈને સંખ્યાબંધ મધ્યવર્તી ઉત્પાદનો બનાવે છે. 100 °C ના તાપમાને, એનહાઇડ્રાઇડ્સનું નિર્માણ થાય છે (તેઓ લેક્ટાઇડ્સ જેવા જ છે). જ્યારે 140-150 °C સુધી વધારવામાં આવે છે, ત્યારે તે ફ્યુમરિક એસિડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તાપમાનને 180 ° સે સુધી ઝડપથી વધારીને, મેલીક એનહાઇડ્રાઇડ મેળવવામાં આવે છે.

તમામ ડેટાનો સારાંશ આપતાં, આપણે કહી શકીએ કે રાસાયણિક ગુણધર્મોમેલિક એસિડ અન્ય હાઇડ્રોક્સી એસિડ્સ માટે સમાન છે.

જૈવિક ભૂમિકા

મેલિક એસિડ ક્રેબ્સ ચક્રમાં સામેલ છે. તે છે મુખ્ય રંગમંચઓક્સિજનનો ઉપયોગ કરતા તમામ કોષોના શ્વસનમાં અને ગ્લાયકોલિસિસ અને વિદ્યુત પરિવહન સાંકળ વચ્ચેની મધ્યવર્તી કડી છે. ટ્રાઇકાર્બોક્સિલિક એસિડ (ક્રેબ્સ) ચક્રની મુખ્ય ભૂમિકા ઘટેલા સહઉત્સેચકો FAD*H 2 અને NAD*Hનું સંશ્લેષણ છે. તે પછીથી એટીપી, એડીપી અને ફોસ્ફેટ્સના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ફ્યુમરિક એસિડના હાઇડ્રેશનના પરિણામે હાઇડ્રોક્સિસુસિનિક એસિડ રચાય છે. NAD+ દ્વારા તેનું અનુગામી ઓક્સિડેશન ક્રેબ્સ ચક્રને પૂર્ણ કરે છે. આ કિસ્સામાં ઉત્પ્રેરક એન્ઝાઇમ મેલેટ ડિહાઇડ્રોજેનેઝ છે.

ઉપયોગના વિસ્તારો

ઔદ્યોગિક ધોરણે ઉત્પાદિત મલિક એસિડનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે:

• ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તે કોડ E296 હેઠળ ઓળખાય છે. આ પદાર્થનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ, સ્વાદ વધારનાર અને એસિડિટી રેગ્યુલેટર તરીકે થાય છે. મુખ્ય એપ્લિકેશન: કાર્બોનેટેડ પીણાં, ફળોના રસ, કન્ફેક્શનરી, વાઇન, તૈયાર ખોરાક. તે ભાર આપવા યોગ્ય છે કે ઓછી માત્રામાં, મેલિક એસિડ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
• કોસ્મેટોલોજીમાં. હાઇડ્રોક્સિસ્યુસિનિક એસિડમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, વ્હાઇટિંગ, એક્સ્ફોલિએટિંગ અને મોઇશ્ચરાઇઝિંગ ગુણધર્મો છે, જે તેને એન્ટિ-સેલ્યુલાઇટ અને ત્વચાને સફેદ કરવા ઉત્પાદનો, પીલિંગમાં ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે. વધુમાં, તે ટૂથપેસ્ટ અને મૌખિક સંભાળ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• ફાર્માકોલોજીમાં, મેલિક એસિડ (ઉપર આપેલ સૂત્ર)નો ઉપયોગ કફનાશક અને રેચક દવાઓમાં થાય છે.

પાકેલા સફરજનથી અલગ અને તેમના નામ પરથી નામ આપવામાં આવ્યું. સફરજન 1785 માં ફળમાંથી કાઢવામાં આવ્યું હતું. શોધક સ્વીડિશ રસાયણશાસ્ત્રી કાર્લ શેલી હતા. પાછળથી, તે બહાર આવ્યું છે એપલ એસિડતેનું ઝાડ, બારબેરી, ચેરી, ડોગવુડ, પ્લમ અને ટામેટાંમાં જોવા મળે છે.

સામાન્ય રીતે, પદાર્થ કાર્બનિક છે. જીવંત જીવોમાં થતી મેટાબોલિક પ્રતિક્રિયાઓના ઉત્પાદનોને આ નામ આપવામાં આવ્યું છે. ઘટકોબે વિનિમય જટિલ પદાર્થો. પરિણામે, જૂનાના આધારે કોષોમાં નવા સંયોજનો રચાય છે.

વિચારણા ઉચ્ચ સામગ્રીફળોમાં ઓર્ગેનિક હોવાથી તેમને ફળ પણ કહેવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, સફરજનના રસની જરૂરિયાતને સંતોષવા માટે, વ્યક્તિને દરરોજ 3-4 મધ્યમ સફરજનની જરૂર હોય છે. શેના માટે? પદાર્થની ભૂમિકા સમજવા માટે, ચાલો તેના ગુણધર્મોથી પ્રારંભ કરીએ.

મેલિક એસિડના ગુણધર્મો

IN શુદ્ધ સ્વરૂપ મેલિક એસિડ ફોર્મ્યુલાજે HOOCCH 2 CH(OH)COOH), એક સ્ફટિકીય પદાર્થ છે. તે ફળોમાં દેખાતું નથી કારણ કે સંયોજન પાણીમાં દ્રાવ્ય છે. તે ઇથેનોલમાં સરળતાથી વિઘટન પણ કરે છે.

ઈથર્સમાં કોઈ વિયોજન નથી. આ સફરજન સંયોજનના બંને સ્વરૂપોને લાગુ પડે છે. પ્રથમને L- કહેવામાં આવે છે, જે પ્રક્રિયા વગરના ખોરાક માટે લાક્ષણિક છે. D- માં અવકાશી સૂત્રને ફરીથી ગોઠવવામાં આવ્યું છે, જો કે ઘટકો સમાન રહે છે.

પદાર્થ મેળવવા માટે, ઉચ્ચ તાપમાન જરૂરી છે. આ બાબતે મેલિક એસિડ મેળવવુંડી-વાઇનની પુનઃસ્થાપના ચાલી રહી છે. તે સ્પષ્ટ છે કે એલ-સુધારાને વધુ કુદરતી માનવામાં આવે છે; તે પોષણ માટે ભલામણ કરેલ છે.

એલ- અને ડી-સફરજન વચ્ચેનો તફાવત તેમના ગુણધર્મોમાં વિસંગતતા દ્વારા પણ સૂચવવામાં આવે છે. આમ, કુદરતી ફેરફારનું ગલનબિંદુ 100 ડિગ્રી છે, અને ડી-કમ્પાઉન્ડ લગભગ 140 છે. વધુમાં, એલ-ઇથેનોલમાં 70% દ્રાવ્ય છે, અને ડી-સંસ્કરણ માત્ર 40% છે.

સફરજન ગમે તે હોય, તે હાઇડ્રોક્સી સંયોજન રહે છે. ઉપસર્ગ "ઓક્સી" પરમાણુમાં કાર્બોક્સિલ COOH અને હાઇડ્રોક્સિલ OH ની એક સાથે હાજરી સૂચવે છે. આ રચના નક્કી કરે છે મેલિક એસિડ પ્રતિક્રિયાઓ.

અન્યની જેમ, તે એસ્ટર બનાવે છે અને પ્રવાહીમાં વિભાજિત કરવામાં સક્ષમ છે. તે જ સમયે, આલ્કોહોલના ગુણધર્મો પણ દેખાય છે. હાઇડ્રોક્સિલ ઓક્સિડેશનને મંજૂરી આપે છે અને ઇથર્સ આપે છે.

હાઇડ્રોક્સિલ વિના મેલિક એસિડ - રચનાફ્યુમેરિક સંયોજન. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, લેખની નાયિકા બીજામાં ફેરવવામાં સક્ષમ છે. ફ્યુમરિક એસિડ બનાવવા માટે, તેને 140 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, સેલ્સિયસ સ્કેલ પર 100 ના તબક્કે, એનહાઇડ્રાઇડમાં રૂપાંતર થશે. તે લેક્ટાઇડ જેવું જ છે, એટલે કે એસ્ટર.

જો આપણે હીરોઈનને ઝડપથી 140 નહીં, પરંતુ 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરીએ, તો આપણને C 4 H 2 O 3 સૂત્ર સાથે મેલીક એનહાઇડ્રાઇડ મળે છે. શરૂઆતમાં, તે બે-બેઝિક હતું. બે કાર્બોક્સિલ જૂથો ધરાવતા સંયોજનોને આ નામ આપવામાં આવ્યું છે.

તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં શરીરમાં પ્રવેશતા, સંયોજન મેલેટ્સમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આને સફરજનના ક્ષાર કહેવામાં આવે છે. મેલેટ્સ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં મુખ્ય સહભાગીઓ છે. ચાલો શોધી કાઢીએ કે તેઓ શું છે, અને લેખની નાયિકાને અન્ય કયા ઉપયોગો મળે છે.

મેલિક એસિડનો ઉપયોગ

વિનિમય પ્રક્રિયાઓ, જેમાં મેલેટ્સ સામેલ છે, શરીરની સ્વર વધારે છે, યકૃતનું રક્ષણ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. પછીની મિલકતે લેખની નાયિકાને હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે ભલામણ કરેલ ઉપાય બનાવ્યો.

ફાર્મસીમાં મેલિક એસિડ ખરીદોસાથે દર્દીઓને ડૉક્ટરો પણ સલાહ આપે છે રેનલ નિષ્ફળતાઅને જેઓ કેન્સરની સારવાર લઈ રહ્યા છે. ઇરેડિયેશન લાલ રક્ત કોશિકાઓનો નાશ કરે છે.

આહાર પૂરક મેલિક એસિડ

એપલ કોષોને પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે નકારાત્મક અસરરેડિયેશન વધુમાં, લેખની નાયિકા અસરને વધારે છે દવાઓ. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તે કોઈપણ રોગમાં મદદ કરશે જેને ડ્રગના હસ્તક્ષેપની જરૂર છે.

સફરજનના રસનો ઉપયોગ માત્ર ફળો અને જડીબુટ્ટીઓના રૂપમાં જ નહીં, પણ ફૂડ એડિટિવ તરીકે પણ થઈ શકે છે. તે "E-296" ચિહ્ન હેઠળ નોંધાયેલ છે. એડિટિવનો ઉપયોગ એસિડિટી રેગ્યુલેટર, સ્ટેબિલાઇઝર અને ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે.

છેલ્લો કેસચિંતા કન્ફેક્શનરી, સોડા અને રસ, ચટણીઓ અને વાઇન. એપલ વોડકાને એસિડિટી રેગ્યુલેટર તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. તે પીણાના સ્વાદને નરમ પાડે છે. સફરજનનું સંયોજન ડેરી ઉત્પાદનોમાં સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે કામ કરે છે. સ્થિર થવા માટે, એટલે કે, ફેરફારોને રોકવા માટે, તેમને ઇંડા જરદીની જરૂર છે.

સફરજનના રસનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા પણ કરવામાં આવે છે. તેઓ ત્વચા પર પદાર્થની ક્રિયાના સ્પેક્ટ્રમની યાદી આપે છે. પ્રથમ, અન્ય એસિડની જેમ, મેલિક એસિડ તેના કોષોને ઓગાળી શકે છે.

કાર્બનિક હોવાને કારણે, કોસ્મેટિક એજન્ટ નરમાશથી કાર્ય કરે છે, ખાસ કરીને પીલિંગમાં, જ્યાં તેને અન્ય ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. મૃત કોષોને દૂર કરવાથી જીવંત લોકો સુધી પહોંચે છે. તેઓ વધુ ઓક્સિજન મેળવવાનું શરૂ કરે છે અને પોતાને નવીકરણ કરે છે.

એકવાર છાલ ઉતારી લો ઉપલા સ્તરત્વચા, શું તેનો અર્થ એ છે કે નીચેનો ભાગ હુમલો હેઠળ છે? ના. એપલ ક્રિયાને અવરોધે છે મુક્ત રેડિકલઅને બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે.

મેલિક એસિડ સાથે પીલિંગ

તેથી લેખની નાયિકા સાથે સૌંદર્ય પ્રસાધનોની બળતરા વિરોધી અસર. સમાંતર, મેલિક એસિડ સાથે છાલલિપિડ સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરે છે. લિપિડ્સ ચરબી છે.

તેઓ એસિડ-બેઝ સંતુલનનું નિયમન કરીને કોષોનું રક્ષણ અને પોષણ કરે છે. જો તે એસિડિટી તરફ આગળ વધે છે, તો શુષ્ક ત્વચા દેખાય છે, ખાસ કરીને નજીક. મુ આલ્કલાઇન સંતુલનખીલ થાય છે. સફરજનના સંયોજનો સાથેના ઉત્પાદનો બંને સમસ્યાઓ હલ કરે છે.

મેલિક એસિડમાં કાર્બોક્સિલની હાજરી ત્વચાને ભેજયુક્ત થવા દે છે અને તેના પુનર્જીવનને ઉત્તેજિત કરે છે. પરિણામે, ઝીણી કરચલીઓ દૂર થાય છે અને ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા વધે છે.

ચાલો આમાં થોડી ગોરી અસર ઉમેરીએ. કોસ્મેટિક એજન્ટ વયના સ્થળોને હળવા કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે ઉપયોગ માટેના સંકેતો હાયપરપીગ્મેન્ટેશન, ક્રોનોએજિંગ, હળવા ખીલ, વિસ્તરણ છે. વેસ્ક્યુલર નેટવર્કઅને રોસેસીઆ.

આ સાંભળીને, લાખો ગ્રાહકો ઘરે બનાવેલા સૌંદર્ય પ્રસાધનોની વાનગીઓ શોધે છે અને તેનો ઉત્સાહપૂર્વક ઉપયોગ કરે છે. જો કે, ડોકટરો નોંધે છે કે મેલિક એસિડવાળા સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં વિરોધાભાસ છે.

આમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ઉગ્ર ત્વચાના ફોલ્લીઓનો સમાવેશ થાય છે. ચેપ ફક્ત ફેલાશે. ત્વચાના અન્ય નુકસાનના કિસ્સામાં તમારે લેખની નાયિકાનો આશરો લેવો જોઈએ નહીં, પછી ભલે તે અલ્સર હોય, ગાંઠ હોય કે તાજા. ગર્ભાવસ્થા પણ વિરોધાભાસની સૂચિમાં છે.

મેલિક એસિડ પાવડર

અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, સફરજનના રસવાળા સૌંદર્ય પ્રસાધનો વ્યસનકારક છે અને રાસાયણિક એજન્ટ સાથે ત્વચાને વધુ સંતૃપ્ત કરે છે. પરિણામે, અસર હવે સમાન રહેતી નથી અને આડઅસરો દેખાઈ શકે છે.

તેથી, અમે ડોકટરોની સલાહ લઈએ છીએ. બાદમાં, માર્ગ દ્વારા, સફરજનના રસને નસમાં પણ સંચાલિત કરો. ડોકટરો પરંપરાગત ડ્રોપર્સને રેડવાની ક્રિયા કહે છે, અને તેના માટેના ઉકેલોને પ્રેરણા કહે છે.

તેમાંથી એકનો સમાવેશ થાય છે સોડિયમ ક્લોરાઇડ, મેલિક એસિડ, એસિટેટ, ક્લોરાઇડ. સામાન્ય નામદવા - "સ્ટેરોફંડિન". તેનો ઉપયોગ બાહ્યકોષીય પ્રવાહીના નુકશાન માટે થાય છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, શરીરના નિર્જલીકરણ.

મેલિક એસિડ મેળવવું

ઓર્ગેનિક હોવાથી, સફરજનનું સંયોજન કુદરતી કાચા માલ, એટલે કે ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. સમસ્યા એ છે કે લેખની નાયિકાની એકાગ્રતા જેમ જેમ તેઓ પરિપક્વ થાય છે તેમ તેમ ઘટતી જાય છે.

ઉપભોક્તાઓ દ્વારા ફેંકી દેવાયેલા વધુ પાકેલા ફળોમાંથી સફરજનના ફળ કાઢવા તે નફાકારક નથી. સૌથી વધુ પદાર્થ પાકેલા ફળો, બેરી અને રેવંચીમાં જોવા મળે છે.

લણણી ખાતર એકત્ર કરવું કે જે પાકે તેમ નફાકારક રીતે વેચી શકાય તે એક શંકાસ્પદ ઉપક્રમ છે. તેથી, સફરજન સંયોજન મેળવવા માટે કૃત્રિમ પદ્ધતિનો અભ્યાસ કરવામાં આવે છે.

માળખાકીય સૂત્રમેલિક એસિડ

તે મેલિક એસિડના હાઇડ્રેશન દ્વારા "જન્મ" થાય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તેમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે 170-200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ થાય ત્યારે પ્રક્રિયા થાય છે. વૈકલ્પિક એ એન્ઝાઇમેટિક માર્ગ છે.

તેમાં સ્થાવર, એટલે કે, સ્થિર કોષોની અસર શામેલ છે. તેમનું સંચય જેલ જેવું લાગે છે. તે એન્ઝાઇમ fumarase સમાવે છે. તેના વિના, મૂળમાં પાણીની હાજરી અશક્ય છે. એન્ઝાઇમેટિક પદ્ધતિમાં તે મેલીક નથી, પરંતુ ફ્યુમેરિક છે. પાણી તેના એક ડબલ બોન્ડ સાથે જોડાય છે.

વૈશ્વિક સફરજનનું ઉત્પાદન દર વર્ષે આશરે 600,000 ટન છે. તેમાંથી 400,000 પદાર્થનું એલ-ચલ છે. લેખની નાયિકા સંયુક્ત છે સરકો

એપલ એસિડક્રીમ, પીલીંગ અને લોશન માટે જરૂરી છે. ફાર્માકોલોજી સંયોજન વિના અસ્તિત્વમાં નથી. જો કે, ચાલો આપણે આપણી જાતને પુનરાવર્તન ન કરીએ. ચાલો તેને સૉર્ટ કરીએ વધુ સારી તરફેણઅને સફરજનના પદાર્થનું નુકસાન.

મેલિક એસિડના ફાયદા અને નુકસાન

કોઈપણ પ્રકારની જેમ, સફરજનના રસમાં કાટરોધક અસર હોય છે. જો મૃત ત્વચાના કોષોને ક્યારેક કાટમાળ અને ધોવાની જરૂર હોય, તો દંતવલ્ક વિશે એવું કહી શકાય નહીં. શું તમે નોંધ્યું છે કે જો તમે ઘણા બધા લીલા સફરજન ખાઓ છો, તો તમારા દાંતમાં દુખાવો થવા લાગે છે?

એસિડ તેમને નાશ કરે છે, ખાસ કરીને જો અંદર હોય મૌખિક પોલાણત્યાં પણ હશે. તેમની હાજરીમાં, આથોની પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે. તેથી, મેલિક એસિડ, ખરીદોજે, ઉદાહરણ તરીકે, ચીકણા કૃમિના રૂપમાં, ખતરનાક બની શકે છે.

લેખની નાયિકા સાથે ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરતી વખતે, તમારે અન્ય કાર્બનિક એસિડ્સ, જેમ કે દ્રાક્ષ અથવા સાઇટ્રિક એસિડનો સમાંતર ઉપયોગ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. તેઓ સફરજનના સંયોજનની કાટરોધક અસરને વધારે છે. જેમ તેઓ કહે છે, મધ્યસ્થતા દરેક વસ્તુમાં સારી છે, તેમાં પણ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.

મેલિક એસિડ ફોર્મ્યુલા

સફરજનના ફળના ફાયદા માત્ર માં જ દર્શાવવામાં આવ્યા નથી ફાયદાકારક પ્રભાવશરીર પર, પણ રોજિંદા ઉપયોગમાં પણ. લેખની નાયિકાના સ્ફટિકો હાઇગ્રોસ્કોપિક છે, એટલે કે, તેઓ સરળતાથી ભેજને શોષી લે છે.

તેથી, તમે તેને સડવાથી અટકાવવા અથવા બાથરૂમમાં વધુ પડતા ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે, સૂકા લોન્ડ્રીની બાજુમાં એસિડની થેલી મૂકી શકો છો.

સફરજનની ભૂમિકા, અને તે જ સમયે સફરજન ઉદ્યોગ, માનવતા માટે આંકડાઓમાં વ્યક્ત કરવામાં આવે છે. તે મુજબ, ગ્રહ પર દરેક 2 જી ફળનું ઝાડ એક સફરજનનું વૃક્ષ છે, પછી ભલે તે બગીચો હોય કે જંગલી.

પ્રાચીન સમયથી, રશિયનો એપલ ડે ઉજવે છે. 2017માં તે 19મી ઓગસ્ટે આવે છે. બ્રિટિશરો પણ સ્વર્ગના ફળોને સમર્પિત રજા ધરાવે છે. તેઓ 21મી ઓક્ટોબરે એપલ ડે ઉજવે છે. અંગ્રેજી સ્ટ્રુડેલ તરત જ ધ્યાનમાં આવે છે.