દક્ષિણ અમેરિકાને કાજુનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે. અખરોટમાં તેલયુક્ત સ્વાદ હોય છે. તેઓ ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા જ નહીં, પણ બાળકો દ્વારા પણ પસંદ કરવામાં આવે છે.

ફળમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઉપયોગી પોષક તત્ત્વો, તેમજ ઘણા વિટામિન્સ હોય છે. આજે આપણે કાજુના ફાયદા વિશે વાત કરીશું, કોને તેને ખાવાની છૂટ છે અને કોને નહીં.

કાજુ: રચના

કાજુ તેની રચનાને કારણે મનુષ્યો માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેમાં સમાવિષ્ટ તમામ ઘટકો શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને તેને કાયાકલ્પ પણ કરે છે. તેથી, ચાલો નજીકથી નજર કરીએ વિટામિન રચનાઉત્પાદન:

કાજુમાં પણ જરૂરી હોય છે ફેટી એસિડ, સ્ટાર્ચ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, પ્રોટીન અને ડાયેટરી ફાઇબર. બદામનો આકાર નાના હૂક જેવો હોય છે.

અન્ય બદામથી વિપરીત કાજુમાં કેલરી ઓછી હોય છે. 100 ગ્રામ કાજુમાં શામેલ છે: આશરે 650 કેસીએલ. જો અખરોટને થોડું તળેલું હોય, તો તેની કેલરી સામગ્રી ઓછી હશે અને 560 કેસીએલ હશે.

અલબત્ત, સાથે સરખામણી કરવામાં આવે ત્યારે સરળ શાકભાજી, તો અખરોટની કેલરી સામગ્રી વધારે છે. કાજુની અન્ય જાતોની સરખામણીમાં સૌથી ઉપયોગી ગણવામાં આવે છેઅને ઘટકોથી સંબંધિત છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન.

કાજુ: ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

કાજુનો ઉપયોગ મનુષ્યો દ્વારા ઔષધીય અને નિવારક હેતુઓ માટેઘણા રોગોથી:

ફળોનો ઉપયોગ ડ્રગની સારવારમાં વધારાના ઘટક તરીકે થાય છે:

• હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે;
• ખાતે વિવિધ સમસ્યાઓખોપરી ઉપરની ચામડી;
• લોહીમાં આયર્નની અછત સાથે;
• જો તમારું વજન ઓછું હોય;
• દ્રષ્ટિ સુધારવા માટે;
• સમગ્ર શરીરને કાયાકલ્પ કરવા.

નટ્સ ડાયાબિટીસ માટે વપરાય છે. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી, જેથી વિપરીત અસર ન મળે.

ચાલુ પ્રારંભિક તબક્કાગર્ભ કેન્સરમાં મદદ કરે છે ઘટાડો જીવલેણ ગાંઠ . કેન્સરને રોકવા માટે, નિષ્ણાતો પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેના આહારમાં ફળોનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે. તણાવ માટે અત્યંત સંવેદનશીલ લોકો માટે અને ડિપ્રેસિવ સ્થિતિઓફળો ખાવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સ્ત્રીઓ માટે કાજુના ફાયદા

સુંદરતા જાળવી રાખવા માટે દરેક યુવતીએ દરરોજ બદામ ખાવાની જરૂર હોય છે. ફળોના ફાયદા શું છે સ્ત્રી શરીર? સૌ પ્રથમ, બદામ પર હકારાત્મક અસર પડે છે દેખાવત્વચા, વાળ અને નખ.

રચનામાં સમાવિષ્ટ વિટામિન ઇ સુધારે છે તંદુરસ્ત ઉત્પાદન સ્ત્રી કોષો તંદુરસ્ત બાળકોની કલ્પના કરવા માટે, લોહીના ગંઠાઈ જવાને વધારે છે, કોષોને ઓક્સિજનનો પુરવઠો વધારે છે.

સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે નાની માત્રામાં અખરોટ ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે જીવનશક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવા માટેઅને શરીરને વિટામિન્સ સાથે ફરી ભરવું. સેકન્ડ-ડિગ્રી ડાયાબિટીસ જેવી બીમારી ધરાવતી સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે અખરોટના ફળોનું સેવન કરવું ખાસ મહત્વનું છે.

પુરુષો માટે ફાયદા

વારંવાર અને દૈનિક ઉપયોગ સાથે સ્વસ્થ બદામપુરુષો માટે:

ફાયદાકારક ગુણધર્મો ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી. કાજુમાં વિટામિન Eની સામગ્રીને કારણે આભાર શુક્રાણુની ગુણવત્તા સુધરે છે, અને તેમની પ્રવૃત્તિ પણ વધે છે, શરીરની સહનશક્તિ વધે છે. ધૂમ્રપાન કરતી વખતે ફળો ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં એસિડ હોય છે જે શરીર પર નિકોટિનની નકારાત્મક અસરોને નરમ પાડે છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કાજુના ફાયદા

કાજુ ફળોના નુકસાન અને વિરોધાભાસ

હોવા છતાં ફાયદાકારક લક્ષણોમાનવ શરીર માટે ફળો, તેઓ નુકસાન પણ કરી શકે છે.

દરરોજ કાજુનું સેવન કરવાનું નક્કી કરતાં પહેલાં, એ સમજવું જરૂરી છે કે ઉત્પાદનમાં માત્ર કાજુ હોઈ શકે નહીં ઉપયોગી ક્રિયાશરીર પર, પણ નુકસાન પહોંચાડે છે. સ્ટોરની છાજલીઓ પર તમે છાલવાળા અને શેલમાં ફળો શોધી શકો છો.

કાજુ ફક્ત તેમના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં જ ખાવા જોઈએ; શેલ સાથે - મંજૂરી નથી. હવે ચાલો જાણીએ કે તમે દિવસમાં કેટલા બદામ સારા અને શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ખાઈ શકો છો.

કાજુ સામાન્ય થવામાં મદદ કરે છે વધારે વજન. આ કિસ્સામાં, પ્રશ્ન હંમેશા ઉદ્ભવે છે: "શરીરની બધી પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવા માટે તમારે દરરોજ કેટલા બદામ લેવા જોઈએ?" દરેક વ્યક્તિ માટે દૈનિક ધોરણદરરોજ અખરોટનો વપરાશ બદલાય છે, પરંતુ તે 30 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

જથ્થો આશરે 10 ટુકડાઓ છે. બદામના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પોતાને ખૂબ ઝડપથી પ્રગટ કરવા માટે, તેઓ સારી રીતે ચાવવું જોઈએઅને તેને ધોઈ લો શુદ્ધ પાણી. અન્ય અખરોટની સરખામણીમાં કાજુને શ્રેષ્ઠ અને આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.

કેમિકલ કમ્પોઝિશન અને ન્યુટ્રિશનલ એનાલિસિસ

પોષણ મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચના "કાજુ".

કોષ્ટક ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ પોષક તત્ત્વો (કેલરી, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજો) દર્શાવે છે.

પોષક	જથ્થો	ધોરણ**	100 ગ્રામમાં ધોરણનો %	100 kcal માં ધોરણનો %	100% સામાન્ય
કેલરી સામગ્રી	600 kcal	1684 kcal	35.6%	5.9%	281 ગ્રામ
ખિસકોલી	18.5 ગ્રામ	76 ગ્રામ	24.3%	4.1%	411 ગ્રામ
ચરબી	48.5 ગ્રામ	60 ગ્રામ	80.8%	13.5%	124 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	22.5 ગ્રામ	211 ગ્રામ	10.7%	1.8%	938 ગ્રામ
એલિમેન્ટરી ફાઇબર	2 ગ્રામ	20 ગ્રામ	10%	1.7%	1000 ગ્રામ
પાણી	5.3 ગ્રામ	2400 ગ્રામ	0.2%		45283 ગ્રામ
રાખ	3.2 ગ્રામ	~
વિટામિન્સ
વિટામિન બી 1, થાઇમીન	0.5 મિલિગ્રામ	1.5 મિલિગ્રામ	33.3%	5.6%	300 ગ્રામ
વિટામિન B2, રિબોફ્લેવિન	0.22 મિલિગ્રામ	1.8 મિલિગ્રામ	12.2%	2%	818 ગ્રામ
વિટામિન બી 4, કોલીન	61 મિલિગ્રામ	500 મિલિગ્રામ	12.2%	2%	820 ગ્રામ
વિટામિન બી 5, પેન્ટોથેનિક	1.217 મિલિગ્રામ	5 મિલિગ્રામ	24.3%	4.1%	411 ગ્રામ
વિટામિન બી 6, પાયરિડોક્સિન	0.256 મિલિગ્રામ	2 મિલિગ્રામ	12.8%	2.1%	781 ગ્રામ
વિટામિન B9, ફોલેટ્સ	69 એમસીજી	400 એમસીજી	17.3%	2.9%	580 ગ્રામ
વિટામિન સી, એસ્કોર્બિક એસિડ	0.5 મિલિગ્રામ	90 મિલિગ્રામ	0.6%	0.1%	18000 ગ્રામ
વિટામિન ઇ, આલ્ફા ટોકોફેરોલ, TE	5.7 મિલિગ્રામ	15 મિલિગ્રામ	38%	6.3%	263 ગ્રામ
વિટામિન એચ, બાયોટિન	13.1 એમસીજી	50 એમસીજી	26.2%	4.4%	382 ગ્રામ
વિટામિન કે, ફાયલોક્વિનોન	34.7 એમસીજી	120 એમસીજી	28.9%	4.8%	346 ગ્રામ
વિટામિન RR, NE	6.9 મિલિગ્રામ	20 મિલિગ્રામ	34.5%	5.8%	290 ગ્રામ
નિયાસિન	2.1 મિલિગ્રામ	~
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ
પોટેશિયમ, કે	553 મિલિગ્રામ	2500 મિલિગ્રામ	22.1%	3.7%	452 ગ્રામ
કેલ્શિયમ, Ca	47 મિલિગ્રામ	1000 મિલિગ્રામ	4.7%	0.8%	2128 ગ્રામ
સિલિકોન, Si	60 મિલિગ્રામ	30 મિલિગ્રામ	200%	33.3%	50 ગ્રામ
મેગ્નેશિયમ, એમજી	270 મિલિગ્રામ	400 મિલિગ્રામ	67.5%	11.3%	148 ગ્રામ
સોડિયમ, Na	16 મિલિગ્રામ	1300 મિલિગ્રામ	1.2%	0.2%	8125 ગ્રામ
સેરા, એસ	153.1 મિલિગ્રામ	1000 મિલિગ્રામ	15.3%	2.6%	653 ગ્રામ
ફોસ્ફરસ, પીએચ	206 મિલિગ્રામ	800 મિલિગ્રામ	25.8%	4.3%	388 ગ્રામ
ક્લોરિન, ક્લોરિન	9 મિલિગ્રામ	2300 મિલિગ્રામ	0.4%	0.1%	25556 ગ્રામ
સૂક્ષ્મ તત્વો
એલ્યુમિનિયમ, અલ	100 એમસીજી	~
બોર, બી	18 એમસીજી	~
વેનેડિયમ, વી	30 એમસીજી	~
આયર્ન, ફે	3.8 મિલિગ્રામ	18 મિલિગ્રામ	21.1%	3.5%	474 ગ્રામ
આયોડિન, આઇ	11.1 એમસીજી	150 એમસીજી	7.4%	1.2%	1351 ગ્રામ
કોબાલ્ટ, કો	7.3 એમસીજી	10 એમસીજી	73%	12.2%	137 ગ્રામ
લિથિયમ, લિ	4.2 એમસીજી	~
મેંગેનીઝ, Mn	0.826 મિલિગ્રામ	2 મિલિગ્રામ	41.3%	6.9%	242 ગ્રામ
કોપર, Cu	2220 એમસીજી	1000 એમસીજી	222%	37%	45 ગ્રામ
મોલિબડેનમ, મો	29.7 એમસીજી	70 એમસીજી	42.4%	7.1%	236 ગ્રામ
નિકલ, નિ	5.1 એમસીજી	~
રુબિડિયમ, આરબી	4.1 એમસીજી	~
સેલેનિયમ, સે	11.7 એમસીજી	55 એમસીજી	21.3%	3.6%	470 ગ્રામ
સ્ટ્રોન્ટીયમ, સિનિયર	225 એમસીજી	~
ટાઇટેનિયમ, ટી	9 એમસીજી	~
ફ્લોરિન, એફ	21 એમસીજી	4000 એમસીજી	0.5%	0.1%	19048
Chromium, Cr	3.8 એમસીજી	50 એમસીજી	7.6%	1.3%	1316 ગ્રામ
ઝીંક, Zn	5.6 મિલિગ્રામ	12 મિલિગ્રામ	46.7%	7.8%	214 ગ્રામ
ઝિર્કોનિયમ, ઝાર	35 એમસીજી	~
સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
સ્ટાર્ચ અને ડેક્સ્ટ્રીન્સ	15 ગ્રામ	~
મોનો- અને ડિસેકરાઇડ્સ (ખાંડ)	7.5 ગ્રામ	મહત્તમ 100 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ	8.5 ગ્રામ	મહત્તમ 18.7 ગ્રામ
બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ	0.161 ગ્રામ	0.9 થી 3.7 ગ્રામ સુધી	17.9%	3%
ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ	7.66 ગ્રામ	4.7 થી 16.8 ગ્રામ સુધી	100%	16.7%

ઊર્જા મૂલ્ય કાજુ 600 kcal છે.

મુખ્ય સ્ત્રોત: સ્કુરીખિન I.M. અને વગેરે રાસાયણિક રચનાખાદ્ય ઉત્પાદનો. .

** આ કોષ્ટક પુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન્સ અને ખનિજોનું સરેરાશ સ્તર દર્શાવે છે. જો તમે તમારા લિંગ, ઉંમર અને અન્ય પરિબળોને ધ્યાનમાં લેતા ધોરણો જાણવા માંગતા હો, તો માય હેલ્ધી ડાયેટ એપ્લિકેશનનો ઉપયોગ કરો.

ઉત્પાદન કેલ્ક્યુલેટર

પોષણ મૂલ્ય

સર્વિંગ સાઈઝ (જી)

પોષક સંતુલન

મોટાભાગના ખોરાકમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની સંપૂર્ણ શ્રેણી હોઈ શકતી નથી. તેથી, વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે શરીરની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક ખાવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

ઉત્પાદન કેલરી વિશ્લેષણ

કેલરીમાં BZHU નો હિસ્સો

પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ગુણોત્તર:

કેલરી સામગ્રીમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના યોગદાનને જાણીને, તમે સમજી શકો છો કે ઉત્પાદન અથવા આહાર તંદુરસ્ત આહારના ધોરણો અથવા ચોક્કસ આહારની જરૂરિયાતોને કેટલું પૂર્ણ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુએસ અને રશિયન ડિપાર્ટમેન્ટ ઑફ હેલ્થ ભલામણ કરે છે કે 10-12% કેલરી પ્રોટીનમાંથી આવે છે, 30% ચરબીમાંથી અને 58-60% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી આવે છે. એટકિન્સ આહાર ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવનની ભલામણ કરે છે, જો કે અન્ય આહાર ઓછી ચરબીના સેવન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

જો તે પ્રાપ્ત કરતાં વધુ ઊર્જા ખર્ચવામાં આવે છે, તો શરીર ચરબીના ભંડારનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે, અને શરીરનું વજન ઘટે છે.

નોંધણી વગર હમણાં જ તમારી ફૂડ ડાયરી ભરવાનો પ્રયાસ કરો.

તાલીમ માટે તમારો વધારાનો કેલરી ખર્ચ શોધો અને અપડેટ કરેલી ભલામણો સંપૂર્ણપણે મફત મેળવો.

ધ્યેય સિદ્ધ કરવા માટેની તારીખ

કાજુના ઉપયોગી ગુણો

કાજુવિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ જેમ કે: વિટામિન B1 - 33.3%, વિટામિન B2 - 12.2%, કોલિન - 12.2%, વિટામિન B5 - 24.3%, વિટામિન B6 - 12.8%, વિટામિન B9 - 17.3%, વિટામિન E - 38%, વિટામિન H - 26.2%, વિટામિન K - 28.9%, વિટામિન PP - 34.5%, પોટેશિયમ - 22.1%, સિલિકોન - 200%, મેગ્નેશિયમ - 67.5%, ફોસ્ફરસ - 25.8%, આયર્ન - 21.1%, કોબાલ્ટ - 73%, મેનગેનીઝ - 41.3%, તાંબુ - 222%, મોલીબ્ડેનમ - 42.4%, સેલેનિયમ - 21.3%, જસત - 46.7%

કાજુના ફાયદા શું છે?

• વિટામિન B1માં સમાવેશ થાય છે આવશ્યક ઉત્સેચકોકાર્બોહાઇડ્રેટ અને ઉર્જા ચયાપચય, શરીરને ઉર્જા અને પ્લાસ્ટિક પદાર્થો, તેમજ ડાળીઓવાળું એમિનો એસિડનું ચયાપચય પૂરું પાડે છે. આ વિટામિનની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે ગંભીર ઉલ્લંઘનનર્વસ, પાચન અને રક્તવાહિની તંત્રમાંથી.
• વિટામિન B2રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, રંગની સંવેદનશીલતા વધારે છે દ્રશ્ય વિશ્લેષકઅને શ્યામ અનુકૂલન. વિટામિન B2 નું અપૂરતું સેવન ડિસઓર્ડર સાથે છે ત્વચા, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન, ક્ષતિગ્રસ્ત પ્રકાશ અને સંધિકાળ દ્રષ્ટિ.
• ખોલીનતે લેસીથિનનો ભાગ છે, યકૃતમાં ફોસ્ફોલિપિડ્સના સંશ્લેષણ અને ચયાપચયમાં ભૂમિકા ભજવે છે, મુક્ત મિથાઈલ જૂથોનો સ્ત્રોત છે અને લિપોટ્રોપિક પરિબળ તરીકે કાર્ય કરે છે.
• વિટામિન B5પ્રોટીન, ચરબીમાં ભાગ લે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, કોલેસ્ટરોલ ચયાપચય, સંખ્યાબંધ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ, હિમોગ્લોબિન, આંતરડામાં એમિનો એસિડ અને શર્કરાના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, એડ્રેનલ કોર્ટેક્સના કાર્યને ટેકો આપે છે. દોષ પેન્ટોથેનિક એસિડત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
• વિટામિન B6રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવ, કેન્દ્રમાં અવરોધ અને ઉત્તેજનાની પ્રક્રિયાઓ જાળવવામાં ભાગ લે છે નર્વસ સિસ્ટમએમિનો એસિડના રૂપાંતરમાં, ટ્રિપ્ટોફન, લિપિડ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડ, લાલ રક્ત કોશિકાઓની સામાન્ય રચના, જાળવણીને પ્રોત્સાહન આપે છે સામાન્ય સ્તરલોહીમાં હોમોસિસ્ટીન. વિટામિન B6 નું અપૂરતું સેવન ભૂખમાં ઘટાડો, ત્વચાની નબળી સ્થિતિ અને હોમોસિસ્ટીનેમિયા અને એનિમિયાના વિકાસ સાથે છે.
• વિટામિન B9સહઉત્સેચક તરીકે તેઓ ન્યુક્લિક એસિડ અને એમિનો એસિડના ચયાપચયમાં ભાગ લે છે. ફોલેટની ઉણપ ન્યુક્લીક એસિડ અને પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે, જેના પરિણામે કોષની વૃદ્ધિ અને વિભાજન અટકાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ઝડપથી ફેલાતી પેશીઓમાં: અસ્થિ મજ્જા, આંતરડાની ઉપકલા, વગેરે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ફોલેટનું અપૂરતું સેવન અકાળતાના કારણોમાંનું એક છે. કુપોષણ, અને જન્મજાત વિકૃતિઓ અને બાળ વિકાસ વિકૃતિઓ. ફોલેટ અને હોમોસિસ્ટીન સ્તરો અને રક્તવાહિની રોગના જોખમ વચ્ચે મજબૂત સંબંધ દર્શાવવામાં આવ્યો છે.
• વિટામિન ઇએન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે, ગોનાડ્સ અને હૃદયના સ્નાયુઓની કામગીરી માટે જરૂરી છે, અને તે સાર્વત્રિક સ્ટેબિલાઇઝર છે કોષ પટલ. વિટામિન ઇની ઉણપ સાથે, એરિથ્રોસાઇટ્સનું હેમોલિસિસ અને ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર જોવા મળે છે.
• વિટામિન એચચરબી, ગ્લાયકોજેન, એમિનો એસિડ ચયાપચયના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે. આ વિટામિનના અપૂરતા સેવનથી વિકૃતિઓ થઈ શકે છે સામાન્ય સ્થિતિત્વચા
• વિટામિન કેલોહી ગંઠાઈ જવાને નિયંત્રિત કરે છે. વિટામિન K નો અભાવ લોહીના ગંઠાઈ જવાના સમયમાં વધારો અને લોહીમાં પ્રોથ્રોમ્બિનના સ્તરમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.
• વિટામિન પીપીઊર્જા ચયાપચયની રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. વિટામિનનું અપૂરતું સેવન ત્વચાની સામાન્ય સ્થિતિના વિક્ષેપ સાથે છે, જઠરાંત્રિયમાર્ગ અને નર્વસ સિસ્ટમ.
• પોટેશિયમપાણી, એસિડ અને ના નિયમનમાં સામેલ મુખ્ય અંતઃકોશિક આયન છે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલન, હાથ ધરવાની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે ચેતા આવેગ, દબાણ નિયમન.
• સિલિકોનગ્લાયકોસામિનોગ્લાયકેન્સમાં માળખાકીય ઘટક તરીકે સમાવેશ થાય છે અને કોલેજન સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે.
• મેગ્નેશિયમમાં ભાગ લે છે ઊર્જા ચયાપચય, પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ, ન્યુક્લિક એસિડ, પટલ પર સ્થિર અસર ધરાવે છે, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમના હોમિયોસ્ટેસિસને જાળવવા માટે જરૂરી છે. મેગ્નેશિયમનો અભાવ હાયપોમેગ્નેસીમિયા તરફ દોરી જાય છે, જે હાયપરટેન્શન અને હૃદય રોગ થવાનું જોખમ વધારે છે.
• ફોસ્ફરસઘણામાં ભાગ લે છે શારીરિક પ્રક્રિયાઓ, સહિત ઊર્જા ચયાપચય, નિયમન કરે છે એસિડ-બેઝ બેલેન્સ, ફોસ્ફોલિપિડ્સ, ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ અને ન્યુક્લીક એસિડનો ભાગ છે, જે હાડકાં અને દાંતના ખનિજકરણ માટે જરૂરી છે. ઉણપ એનોરેક્સિયા, એનિમિયા અને રિકેટ્સ તરફ દોરી જાય છે.
• લોખંડઉત્સેચકો સહિત વિવિધ કાર્યોના પ્રોટીનનો ભાગ છે. ઇલેક્ટ્રોન અને ઓક્સિજનના પરિવહનમાં ભાગ લે છે, રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓની ઘટના અને પેરોક્સિડેશનના સક્રિયકરણની ખાતરી કરે છે. અપર્યાપ્ત વપરાશ તરફ દોરી જાય છે હાયપોક્રોમિક એનિમિયા, હાડપિંજરના સ્નાયુઓની મ્યોગ્લોબિનની ઉણપ, વધારો થાક, મ્યોકાર્ડિયોપેથી, એટ્રોફિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ.
• કોબાલ્ટવિટામિન B12 નો ભાગ છે. ફેટી એસિડ મેટાબોલિઝમ અને ફોલિક એસિડ મેટાબોલિઝમના ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે.
• મેંગેનીઝઅસ્થિ અને જોડાયેલી પેશીઓની રચનામાં ભાગ લે છે, એમિનો એસિડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેટેકોલામાઇન્સના ચયાપચયમાં સામેલ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે; કોલેસ્ટ્રોલ અને ન્યુક્લિયોટાઇડ્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. અપર્યાપ્ત વપરાશ ધીમી વૃદ્ધિ સાથે છે, માં વિક્ષેપ પ્રજનન તંત્ર, વધેલી નાજુકતા અસ્થિ પેશી, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને લિપિડ ચયાપચયની વિકૃતિઓ.
• કોપરતે ઉત્સેચકોનો ભાગ છે જે રેડોક્સ પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે અને આયર્ન ચયાપચયમાં સામેલ છે, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ઉત્તેજિત કરે છે. માનવ શરીરના પેશીઓને ઓક્સિજન પ્રદાન કરવાની પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને હાડપિંજરના નિર્માણમાં વિક્ષેપ અને કનેક્ટિવ પેશી ડિસપ્લેસિયાના વિકાસ દ્વારા ઉણપ પ્રગટ થાય છે.
• મોલિબ્ડેનમઘણા ઉત્સેચકો માટે કોફેક્ટર છે જે સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડ્સ, પ્યુરિન અને પાયરિમિડાઇન્સના ચયાપચયની ખાતરી કરે છે.
• સેલેનિયમ- માનવ શરીરની એન્ટીઑકિસડન્ટ સંરક્ષણ પ્રણાલીનું આવશ્યક તત્વ, ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અસર ધરાવે છે, થાઇરોઇડ હોર્મોન્સની ક્રિયાના નિયમનમાં ભાગ લે છે. ઉણપ કશીન-બેક રોગ (સાંધા, કરોડરજ્જુ અને અંગોની બહુવિધ વિકૃતિઓ સાથે અસ્થિવા), કેશન રોગ (સ્થાનિક મ્યોકાર્ડિયોપેથી) અને વારસાગત થ્રોમ્બસ્થેનિયા તરફ દોરી જાય છે.
• ઝીંક 300 થી વધુ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, ન્યુક્લિક એસિડના સંશ્લેષણ અને ભંગાણની પ્રક્રિયામાં અને સંખ્યાબંધ જનીનોની અભિવ્યક્તિના નિયમનમાં ભાગ લે છે. અપર્યાપ્ત વપરાશ એનિમિયા, ગૌણ રોગપ્રતિકારક શક્તિ, લીવર સિરોસિસ, જાતીય તકલીફ અને ગર્ભની ખોડખાંપણની હાજરી તરફ દોરી જાય છે. તાજેતરના વર્ષોમાં થયેલા સંશોધનોએ ક્ષમતા જાહેર કરી છે ઉચ્ચ ડોઝઝીંક તાંબાના શોષણમાં દખલ કરે છે અને ત્યાં એનિમિયાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

હજુ પણ છુપાવો

સૌથી વધુ માટે સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોતમે એપ્લિકેશનમાં જોઈ શકો છો - ગુણધર્મોનો સમૂહ ખોરાક ઉત્પાદન, જેની હાજરીમાં તેઓ સંતુષ્ટ છે શારીરિક જરૂરિયાતોજરૂરી પદાર્થો અને ઊર્જામાં માણસ.

વિટામિન્સ, કાર્બનિક પદાર્થ, મનુષ્યો અને મોટાભાગના કરોડરજ્જુ બંનેના આહારમાં ઓછી માત્રામાં જરૂરી છે. વિટામિન સંશ્લેષણ સામાન્ય રીતે છોડ દ્વારા કરવામાં આવે છે, પ્રાણીઓ દ્વારા નહીં. વિટામિન્સ માટે વ્યક્તિની દૈનિક જરૂરિયાત માત્ર થોડા મિલિગ્રામ અથવા માઇક્રોગ્રામ છે. અકાર્બનિક પદાર્થોથી વિપરીત, વિટામિન્સ મજબૂત ગરમીથી નાશ પામે છે. ઘણા વિટામિન્સ અસ્થિર હોય છે અને રસોઈ અથવા ફૂડ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન "ખોવાઈ જાય છે".

બદામમાં કાજુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમનું વતન દક્ષિણ અમેરિકા છે. ઝાડના ફળો સફરજન જેવા દેખાય છે, જેની મધ્યમાં શેલમાં બીજ હોય ​​છે. ફળો ખૂબ છે ટુંકી મુદત નુંશેલ્ફ લાઇફ, તેથી ફક્ત સ્થાનિક રહેવાસીઓ જ તેમનો વાસ્તવિક સ્વાદ જાણે છે. આવો જાણીએ શા માટે આ બદામ ઉપયોગી છે.

બીજ ગાઢ, ઝેરી શેલમાં હોય છે, જે ત્વચા પર ગંભીર બળે છે. ખાસ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને બદામને મેન્યુઅલી છાલવામાં આવે છે અને તેમાંથી ઝેર દૂર કરવા માટે તેને તળવામાં આવે છે. વગર ગરમીની સારવારવેચાણ માટે કોઈ બદામ નથી. ઝેરી પદાર્થો માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે સખત તાપમાનઅને જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે સંયોજનોમાં વિઘટિત થાય છે જે કોઈ નુકસાન કરતા નથી.

કાજુના ફાયદા શું છે?

વિવિધ દેશોમાં પણ છે અલગ અભિપ્રાયકાજુના ઉપયોગ પર. આમ, બ્રાઝિલમાં તેઓ માને છે કે આ બદામ પુરુષોની શક્તિમાં વધારો કરી શકે છે, એવો અભિપ્રાય છે કે અખરોટનો ઉપયોગ ઝેર દૂર કરવા માટે થઈ શકે છે.

આ અખરોટના ફાયદા શું છે? તેઓ શરીર પર શું અસર કરે છે? તેમના શું છે પોષક મૂલ્યઅને રચના?

કાજુનો અભ્યાસ કરનારા વૈજ્ઞાનિકોએ તારણ કાઢ્યું છે કે તેમાં એસેપ્ટિક, ટોનિક અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર છે.

અખરોટમાં ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, આયોડિન, મેગ્નેશિયમ, ઝિંક, આયર્ન, કોપર જેવા ખનિજો હોય છે. B વિટામિન્સ, અને ખાસ કરીને B 9 ( ફોલિક એસિડ, જે સ્ત્રી શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે), વિટામિન ઇ, કે, એચ.

દરરોજ આ બદામની થોડી મુઠ્ઠી ખાવાથી, તમે તમારા શરીરને આવશ્યક પદાર્થોથી ભરી શકો છો. આ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ ઓમેગા-3, ઓમેગા-6 અને ઓમેગા-9 પર પણ લાગુ પડે છે.

આ બદામ સ્થિતિને દૂર કરી શકે છે અને સૉરાયિસસ ધરાવતા લોકોને મદદ કરી શકે છે. ડિસ્ટ્રોફી અને એનિમિયા સાથે શરીરની સ્થિતિમાં સુધારો. ઝડપ કરો મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓશરીર કામમાં સુધારો પાચન તંત્રઅને ઘણું બધું. મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ અને કેન્સરના રોગોને રોકવા માટે વપરાય છે.

શું નટ્સ તમારા આહાર માટે સારા છે? તે ધ્યાનમાં લેતા ઊર્જા મૂલ્યકાજુ 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ આશરે 600 કેસીએલ છે, તમે તેમાંથી ઘણું ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ આ બદામમાં ઓછી ચરબી હોય છે, અને તેમાં મુખ્યત્વે ચરબી હોય છે. બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ. અનુસરતી વખતે કેલરીની ગણતરી કરવાની જરૂર છે આહાર મેનુ. આ બદામનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે કરી શકાય છે.

પરંતુ તમારે આ બદામનો વધુ પડતો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. એવા પ્રોટીન છે જે લેવામાં આવે ત્યારે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થાય છે. તેથી, તમે તમારા આહારમાં કાજુનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, નિષ્ણાતની સલાહ લો.

તમે કાજુ શેની સાથે ખાઓ છો?

કાજુની અરજીમાં તેનો ઉપયોગ પહેલાથી જ થાય છે તળેલું ઉત્પાદન. તેઓ વિવિધ સંયોજનોમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેથી, બદામને મીઠું સાથે તળવામાં આવે છે - આવા બદામનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક પીણાં માટે એડિટિવ અથવા નાસ્તા તરીકે થાય છે. ખાંડ સાથે શેકેલા બદામ હોઈ શકે છે વધારાના ઘટકસલાડ, મીઠાઈઓ અને મીઠા નાસ્તામાં. ખાવું શેકેલા બદામમધ સાથે - તે એક સ્વતંત્ર મીઠી મીઠાઈ છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં કાજુના ફાયદા શું છે?

કોસ્મેટોલોજીમાં કાજુનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. વિવિધ કોસ્મેટિક સાધનોનિસ્તેજ, ફ્લેબી અને થાકેલી ત્વચાને વૃદ્ધત્વ ધીમી કરવામાં, કરચલીઓ દૂર કરવામાં, મોઇશ્ચરાઇઝ કરવામાં અને તેને તેજસ્વી બનાવવામાં મદદ કરે છે.

કાજુમાંથી મેળવેલા તેલનો ઉપયોગ વાળને મજબૂત કરવા અને સઘન વૃદ્ધિ કરવા માટે થાય છે. તે વાળ અને ખોપરી ઉપરની ચામડીની સંભાળ માટે ઘણા ખર્ચાળ સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કાજુના તેલનો ઉપયોગ સારવાર માટે પણ થાય છે ત્વચા સમસ્યાઓ- ચેપિંગ, બળતરા, દાઝવું, નરમ પડવું, કોલસ અને મકાઈ દૂર કરવી.

IN સૌંદર્ય સલુન્સકાજુ તેલનો ઉપયોગ મસાજ પ્રક્રિયાઓમાં થાય છે, જે ત્વચામાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવે છે.

જો ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી, તો આરોગ્ય અને સુંદરતા જાળવવા માટે આ અખરોટનો ઉપયોગ કરો.

લેખના વિષય પર વિડિઓ

ધનિકોનો આભાર સારો સ્વાદકાજુ એક લોકપ્રિય નાસ્તો બની ગયો છે. કાજુ અથવા ભારતીય અખરોટનું વૃક્ષ ( ), પરિવારમાંથી સુમાકેસી, જેના પર અખરોટની કળીઓ રચાય છે, તે ઉત્તરપૂર્વીય બ્રાઝિલના કિનારે ઉગે છે. હવે તેઓ ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવાવાળા અન્ય દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે આફ્રિકામાં, દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઅને ભારત.

અન્ય તેજસ્વી પ્રતિનિધિપરિવારો સુમાખોવ્સ- સુમૅક મસાલા. તમે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે શીખી શકશો.

થી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત બાહ્ય પ્રભાવોબીજની પોડ સાથે, કાજુને વધુ ઉગાડવામાં આવેલા પિઅર-આકારના દાંડીના નીચેના ભાગ સાથે જોડવામાં આવે છે. આ ખાદ્ય દાંડી કહેવાય છે સફરજન - મને લાગે છે.

અખરોટના શેલ ખોરાક માટે અયોગ્ય છે કારણ કે તેમાં હોય છે મજબૂત એલર્જન- ફિનોલિક રેઝિન જે ત્વચામાં બળતરા પેદા કરે છે. પરંતુ તેમાંથી તેઓ કાજુ તેલ (કાર્ડોઈલ) મેળવે છે, જે દવા અને ટેકનોલોજીમાં મૂલ્યવાન છે.

સફરજન રંગમાં વૈવિધ્યસભર લાગે છે. ત્યાં પીળો, નારંગી અથવા લાલ છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ, સહેજ ખાટા માંસ સાથે રસદાર છે. આપણા સફરજનની જેમ, તેનો ઉપયોગ જ્યુસ, જેલી, જામ અને વાઇન બનાવવા માટે થાય છે.

એકત્રીકરણ અને પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર શ્રમ ખર્ચની જરૂર પડે છે, કારણ કે બીજની શીંગો દરરોજ એકત્રિત કરવાની હોય છે. તેઓ સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે અને પછી તળવામાં આવે છે. શેક્યા પછી, બોક્સ સરળતાથી ખુલે છે અને બદામ દૂર કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા જાતે હાથ ધરવામાં આવે છે અને ખાસ કાળજી અને ધ્યાનની જરૂર છે.

પોષણ મૂલ્ય

કાજુ મોટી માત્રામાં ઉર્જાનો સ્ત્રોત છે. તેમાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો, ફાઇબર, ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી હોય છે.

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ: 30.19 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 18.22 ગ્રામ પ્રોટીન, 3.3 ગ્રામ ફાઇબર, 5.91 ગ્રામ ખાંડ, 43.85 ગ્રામ ચરબી. કેલરી સામગ્રી - 553 કેસીએલ. વિટામિન્સ અને ખનિજો: 5.31 મિલિગ્રામ વિટામિન ઇ, 37 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, 6.68 મિલિગ્રામ આયર્ન, 593 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ, 292 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ, 660 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 5.78 મિલિગ્રામ ઝિંક, 2.19 મિલિગ્રામ કોપર, 0.62 મિલિગ્રામ સિનિયામાઇન અને 0.60 મિલિગ્રામ રિબોફ્લેવિન

ફાયદાકારક લક્ષણો

1. હૃદય રક્ષણ. અખરોટમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. પરંતુ તેમાં તમને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ મળશે, જેમ કે ઓલિક એસિડ. તે લોહીમાં ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડનું સ્તર ઘટાડે છે અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. કાજુમાં ભરપૂર માત્રામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોવાથી તે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
2. અસ્થિ આરોગ્ય. કાજુનું નિયમિત સેવન મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમના વધારાના સેવનથી મજબૂત હાડકાં અને તંદુરસ્ત દાંતની ખાતરી આપે છે.
3. કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો. અખરોટ પ્રોએન્થોસાયનિડિન્સમાં બળતરા વિરોધી હોય છે અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો. કાજુ વૃદ્ધિ અને પ્રજનનને રોકવા માટે સાબિત થયા છે. કેન્સર કોષો. મોટી સંખ્યામાકોપર (100 ગ્રામ દીઠ 219% DV) કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. આ ટ્રેસ તત્વ મેલાનિનના ઉત્પાદન અને સાંધાને મજબૂત કરવામાં પણ સામેલ છે.
4. વજન ઘટાડવામાં મદદ કરો. એવું વિચારવું એક ભૂલ છે કે કાજુને પ્રેમ કરવાથી વધારાના પાઉન્ડ વધે છે.તેનાથી વિપરીત, તેઓ તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તેઓ તમારા ચયાપચયને ઝડપી બનાવે છે. અને અખરોટમાં મળતા ફાઈબરને કારણે તમે લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવશો. આ લેખમાં વધુ વાંચો.
5. દબાણ નિયંત્રણ. ઉચ્ચ દબાણ – ખતરનાક સ્થિતિનુકસાનથી ભરપૂર રક્તવાહિનીઓ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક. જાળવણી માટે દવાઓ છે લોહિનુ દબાણસામાન્ય, પરંતુ સલામત અને વધુ કુદરતી દો - તંદુરસ્ત છબીજીવન અને સંતુલિત આહાર જેમાં કાજુ સહિત પોટેશિયમ અને ફાઇબર સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.
6. માટે આભાર ઉચ્ચ સ્તર આહાર ફાઇબરકાજુ પાચન અને મળના નિયમન માટે ઉપયોગી છે.
7. ડાયાબિટીસ માટે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓમાં અખરોટ રક્ત ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. ફાઇબર અને મેગ્નેશિયમ આમાં ફાળો આપે છે. મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીકાજુ કોષોના ઇન્સ્યુલિન સામે પ્રતિકાર ઘટાડે છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ ડાયાબિટીસને રોકવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
8. તણાવ સામે. મેગ્નેશિયમ, ટ્રિપ્ટોફન અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ સુધરે છે માનસિક સ્વાસ્થ્ય. ઉદાહરણ તરીકે, ટ્રિપ્ટોફન મગજને વધુ સેરોટોનિન ઉત્પન્ન કરવા માટેનું કારણ બને છે, જેના કારણે આરોગ્યની સ્થિતિ સ્થિર થાય છે અને ક્ષમતા તંદુરસ્ત ઊંઘ. આ તમામ પદાર્થો કાજુમાં સમાયેલ છે.
9. સ્વસ્થ યકૃત. કોપર - મહત્વપૂર્ણ ખનિજ, ચરબીના ભંગાણ માટે જરૂરી છે. તેની ઉણપ હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે અને ફેટી લીવર તરફ દોરી જાય છે. કાજુ ખાવાથી શરીરમાં કોપરની ઉણપ પૂરી થાય છે.
10. મજબૂત દાંત એ ભારતીય અખરોટની બીજી ફાયદાકારક મિલકત છે. કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ દાંતને મજબૂત બનાવે છે, જ્યારે અન્ય જૈવિક રીતે સક્રિય સંયોજનોકાજુમાં બેક્ટેરિયા હોય છે જે અસ્થિક્ષય અને પેઢાના રોગનું કારણ બને છે.
11. ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ઘણીવાર પત્થરોની રચના તરફ દોરી જાય છે પિત્તાશયબળતરા દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. લાક્ષણિક લક્ષણો: મજબૂત પીડાપેટમાં, ઉબકા અને ઉલ્ટી. કાજુ ખાવાથી પિત્તાશયની પથરીનું જોખમ ઓછું થાય છે.

રસોઈમાં

કાજુ પકવવા કન્ફેક્શનરીમાં વપરાય છે. આ પાઇ અથવા બકલાવા, આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય મીઠાઈઓ માટે ભરણ હોઈ શકે છે.

વેગન્સમાં, સેન્ડવીચ માટે અખરોટનું માખણ લોકપ્રિય છે, તેની સુસંગતતા સમાન છે.

શેકેલા અને મીઠું ચડાવેલું કાજુ હોય છે મૂળ સ્વાદ. તેઓને નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

અદલાબદલી બદામ ક્રીમી ટેક્સચરવાળા સોસ અને સૂપમાં જરૂરી ઘનતા ઉમેરે છે.

સંભવિત નુકસાન

તેમના પ્રચંડ ફાયદા હોવા છતાં, કાજુ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે.

1. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. સામાન્ય રીતે આ હળવા ફોલ્લીઓ અથવા બળતરા હોય છે, પરંતુ ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં એનાફિલેક્સિસ શક્ય છે. લક્ષણો એલર્જીક આંચકો: ગળામાં સોજો, ખંજવાળ ત્વચા, ફોલ્લીઓ, ઉબકા, ઉલટી અને ઓછી ધમની દબાણ. જો તમને અખરોટ ખાધા પછી આમાંના એક અથવા વધુ લક્ષણો દેખાય, તો તાત્કાલિક તબીબી સહાય મેળવો.
2. કિડનીમાં પથરી. અખરોટમાં પ્લાન્ટ ઓક્સાલેટ હોય છે, જે કેલ્શિયમ સાથે મળીને પથરી બનાવે છે. આવા રોગોથી પીડાતા લોકોએ આ ઉત્પાદનનો વપરાશ ઓછો કરવો જોઈએ.

જો તમે કાજુના 11 સ્વાસ્થ્ય લાભો પર નજીકથી નજર નાખો જેની અમે આજે ચર્ચા કરી છે, તો તમારે તમારા આહારમાં આ બદામનો સમાવેશ કરવા માટે કોઈ વધુ કારણોની જરૂર રહેશે નહીં.

કાજુ એ ખાદ્ય અખરોટના આકારનું ફળ છે જે સુમાચી પરિવારના સદાબહાર વૃક્ષ પર ઉગે છે. આ ઉત્પાદનતે એક ઉત્કૃષ્ટ મીઠી-મલાઈ જેવું સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી જ તેનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે વિશ્વમાં આ એકમાત્ર અખરોટ છે જે ફળની બહારથી પાકે છે. કાજુને હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થવું જોઈએ, કારણ કે કાર્ડોલ (એક કોસ્ટિક સંયોજન) શેલ અને શેલ જ્યાં તે સ્થિત છે તે વચ્ચે સમાયેલું છે. ત્વચા સાથે સંપર્કના કિસ્સામાં, પદાર્થનું કારણ બને છે ત્વચારોગ સંબંધી સમસ્યાઓ(બર્ન્સ-ફોલ્લા).

કાજુ પોષક તત્વોનો સ્ત્રોત છે: વિટામિન્સ, ખનિજ ક્ષાર, એસ્ટર અને કાર્બોક્સિલિક એસિડ. મુ નિયમિત ઉપયોગ(દરરોજ 30 ગ્રામ) ફળો સુધરે છે લિપિડ ચયાપચય, સ્ત્રી કામવાસનામાં વધારો કરે છે, હૃદયના સ્નાયુને મજબૂત બનાવે છે, સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને વેગ આપે છે અને મનો-ભાવનાત્મક પૃષ્ઠભૂમિને સ્થિર કરે છે.

બોટનિકલ વર્ણન

કાજુ ઉષ્ણકટિબંધીય સદાબહાર વૃક્ષ પર ઉગે છે જેને કાજુ ઓક્સિડેન્ટાલિસ કહેવાય છે. છોડના અન્ય નામો છે “અકાજુ” અને “ ભારતીય અખરોટ" તેની સરેરાશ ઊંચાઈ 12 થી 15 મીટર સુધી બદલાય છે, જો કે જંગલીમાં તે 30 મીટર સુધી પહોંચી શકે છે. તે રસપ્રદ છે કે એનાકાર્ડિયમની કેટલીક પ્રજાતિઓની શાખાઓ (ખાસ કરીને, "પિરંગી") જ્યારે ભેજવાળી જમીનની નજીક સ્થિત હોય ત્યારે મૂળ "મોકલવા" સક્ષમ હોય છે. તે જ સમયે, "માતા" પાકથી દૂર નથી, નવી અંકુરની દેખાય છે, યુવાન અંકુરનું ઉત્પાદન કરે છે.

કાજુના પાન ગાઢ, લંબગોળ અને ચળકતા લીલા હોય છે. પ્લેટોની લંબાઈ 4-20 સે.મી., પહોળાઈ - 2-12 સે.મી.

વિવિધતા અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓના આધારે પાક વર્ષમાં 1 થી 3 વખત ખીલે છે. એનાકાર્ડિયમના કોરોલા પીળા-ગુલાબી હોય છે અને તેમાં પાંચ પોઇન્ટેડ પાંખડીઓ (7-15 સેમી લાંબી) હોય છે. વિલીન થતા ફૂલોની જગ્યાએ, ખાદ્ય અંડાશય દેખાય છે, જેને "કાજુ સફરજન" કહેવાય છે. તેમની પાસે તેજસ્વી પીળો અથવા નારંગી-લાલ રંગ છે. "કાજુ સફરજન" નો પલ્પ સુગંધિત મીઠો અને ખાટા તીખા સ્વાદ સાથે રસદાર અને માંસલ હોય છે. ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં, કોમ્પોટ્સ, જામ, સ્મૂધી, જેલી અને જ્યુસ તેનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, આ અંડાશય "સ્યુડોફ્રુટ્સ" છે, કારણ કે તે અતિશય વૃદ્ધિ પામેલા ગ્રહણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. સાચા અકાજો નટ્સ દાંડીના ખૂબ જ છેડે સ્થિત છે. ટોચ પર તેઓ ફિનોલિક રેઝિન ધરાવતા લીલા શેલથી ઢંકાયેલા છે, અને અંદર એક ગાઢ, ખરબચડી શેલ સાથે, જેની નીચે ખાદ્ય કર્નલ છુપાયેલ છે. સરેરાશ વજનએક અખરોટ - 1.5 ગ્રામ આ પાકની ઉપજ 1 હેક્ટર દીઠ 780 કિગ્રા છે.

અકાજુનું કુદરતી નિવાસસ્થાન બ્રાઝિલ છે. આ સાથે, છોડની ખેતી 30 થી વધુ ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં થાય છે: દક્ષિણ અમેરિકા, પશ્ચિમ આફ્રિકા, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા. ઉત્પાદનના સૌથી મોટા નિકાસકારો: વિયેતનામ, ભારત, મલેશિયા, નાઇજીરીયા, બ્રાઝિલ, થાઇલેન્ડ, ઇન્ડોનેશિયા, ફિલિપાઇન્સ, અઝરબૈજાન.

રાસાયણિક રચના

એક ઉત્પાદન જેનું પોષણ મૂલ્ય 553 kcal છે. ઊર્જા ગુણોત્તર 12%: 73%: 15% છે.

કાજુના ફળોમાં ટોનિક, એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને હોય છે એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો. તેઓ સારવાર માટે વપરાય છે મેટાબોલિક વિકૃતિઓ, ડિસ્ટ્રોફી, સૉરાયિસસ અને એનિમિયા.

કોષ્ટક નંબર 2 "કાજુ ફળોની રાસાયણિક રચના"

નામ	100 ગ્રામ તાજા ફળોમાં પોષક તત્વો, મિલિગ્રામ
વિટામિન્સ
	1,06
	0,9
	0,86
	0,42
	0,42
	0,5
	0,06
	0,034
	0,025
	0,022
	660
	593
	292
	37
	12
	6,68
	5,78
	2,19
	1,66
	0,012

કોષ્ટક નંબર 3 "કાજુના ફળોની એમિનો એસિડ રચના"

નામ	100 ગ્રામ નટ્સ, ગ્રામમાં પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચર્સની સામગ્રી
આવશ્યક એમિનો એસિડ
	2,13
લ્યુસીન	1,47
	1,09
	0,95
	0,93
	0,79
	0,69
	0,46
	0,36
	0,29
બિનજરૂરી એમિનો એસિડ
	4,51
	1,78
	1,08
	0,94
	0,84
	0,81
	0,51
	0,39

કાજુ ફળોના શરીરની રચનામાં એસ્ટર, ટેનીન, ફિનોલિક રેઝિન, ટેર્પેન્સ અને કાર્બોક્સિલિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે.

તે રસપ્રદ છે કે આફ્રિકામાં અખરોટનો ઉપયોગ છૂંદણા માટેના સાધન તરીકે થાય છે, મેક્સિકોમાં - ફ્રીકલ્સને દૂર કરવા માટે, હૈતીમાં - મસાઓ દૂર કરવા, વેનેઝુએલામાં - ઘાની સારવાર માટે, પેરુ - ગળાની સારવાર માટે, બ્રાઝિલમાં - શક્તિ વધારવા, લડવા માટે. ઝાડા, ડાયાબિટીસ અને અસ્થમા.

ફાયદાકારક લક્ષણો

કાજુની 70% થી વધુ લિપિડ રચના બનેલી છે તે ધ્યાનમાં લેતા, અકાજુ બદામ "ઇંધણ" ના ઉત્તમ સપ્લાયર્સ છે. માનવ શરીર. આ ઉપરાંત, તેઓ કોશિકાઓની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને ટેકો આપે છે, ત્વચાના હાઇડ્રેશનના સ્તરમાં વધારો કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, હોર્મોન્સની રચનામાં ભાગ લે છે અને આંતરિક અવયવોનું રક્ષણ કરે છે. યાંત્રિક ઇજાઓ. આ સાથે, અખરોટની ઉપયોગીતા તેના સમૃદ્ધ એમિનો એસિડ, વિટામિન અને ખનિજ રચનાને કારણે છે.

કાજુ ફળ ખાવાની અસરો:

1. સુધારો કાર્યાત્મક સ્થિતિમગજ, વધારો માનસિક કામગીરી, તાણ પ્રતિકાર.
2. ધોવાણ, અલ્સર અને ખુલ્લા જખમોના ઉપચારને વેગ આપો.
3. શરીરનું તાપમાન ઘટાડે છે (એક શીતક તરીકે કામ કરે છે).
4. હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે.
5. લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવો, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપો.
6. રક્તના રેયોલોજિકલ પરિમાણોને સુધારે છે.
7. પેશીઓમાં ઊર્જા વિનિમય સક્રિય કરો.
8. શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપો.
9. વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપો (ચરબી બર્નિંગને ઉત્તેજીત કરીને).
10. પેઢામાંથી રક્તસ્ત્રાવ ઘટાડવો અને દાંતના દંતવલ્કને મજબૂત બનાવો.
11. હોર્મોન્સ અને પાચન ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.
12. જોમ વધારો.
13. કેશિલરી દિવાલની અભેદ્યતા ઘટાડવી.
14. મેટાબોલિક ઉત્પાદનોના ઉપયોગને ઉત્તેજિત કરે છે, કુદરતી એન્ટિવાયરલ પ્રતિરક્ષા, પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના પ્રસારને અવરોધે છે.
15. ફાળો આપવો યોગ્ય રચનામળ
16. નખ અને વાળનો દેખાવ સુધારે છે, ખીલ દૂર કરે છે.

આ સાથે, કાજુમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ, બળતરા વિરોધી, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, હાયપોટેન્સિવ, એસ્ટ્રિજન્ટ, ટોનિક અને એન્ટિસેપ્ટિક અસરો છે.

હાઇપોથાઇરોડિઝમ, ડાયાબિટીસ, એનિમિયા, હાયપરટેન્શન, બ્રોન્કાઇટિસ, સૉરાયિસસ, ડિપ્રેશન, ફ્લૂ, ચિંતા, ડિસ્ટ્રોફી, તણાવ, દાંતના દુઃખાવા, હાઇપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા માટે ભારતીય અખરોટનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ દૈનિક માત્રા- 30 ગ્રામ.

જો કે, ઉત્પાદનની ઉપયોગીતા હોવા છતાં, તેના વપરાશ માટે વિરોધાભાસ છે.

કાજુનું સેવન મર્યાદિત છે:

• કિડની અથવા મૂત્રાશય પત્થરો;
• સ્વાદુપિંડનો સોજો;
• પેટના અલ્સર;
• સ્થૂળતા;
• migraines;
• એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે વલણ.

આ ઉપરાંત, માં તાજા ફળોફેનોલિક રેઝિન હાજર છે, જે માનવ શરીર માટે ઝેરી છે. તેથી, ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોની મુલાકાત લેતી વખતે, તમારે ઝાડમાંથી ફળો પસંદ ન કરવા જોઈએ અથવા શેલમાંથી બદામ દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ નહીં. તાજા છોડના કોઈપણ ભાગ સાથે ત્વચાનો સંપર્ક, છાલ અને પાંદડા સહિત, કારણ બની શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ(ત્વચાનો સોજો, કંઠસ્થાન સોજો, અસ્થમાનો હુમલો).

યાદ રાખો, તાજા કાજુનું સેવન કરવાથી થઈ શકે છે ગંભીર ઝેર, અને ગંભીર કિસ્સાઓમાં જીવલેણ. આ સંદર્ભે, ફક્ત ખરીદેલ છાલવાળા ફળો જ ખાવામાં આવે છે જે ખાસ હીટ ટ્રીટમેન્ટ ચક્ર (ઉત્પાદનમાં) પસાર કરે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન

સુંદરતા જાળવવા માટે, કાજુ કર્નલ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ઠંડા દબાવીને મેળવવામાં આવે છે. તે શુષ્ક, સંયોજન અને કાળજી માટે મહાન છે સમસ્યા ત્વચાચહેરાઓ

અખરોટના સાંદ્રતાના ઉપયોગની અસરો:

1. ત્વચામાં ઘા અને માઇક્રોક્રેક્સના ઉપચારને વેગ આપે છે.
2. ખીલ સુકાઈ જાય છે.
3. બારીક કરચલીઓના નેટવર્કને સરળ બનાવે છે.
4. પ્રતિકૂળ પરિબળોથી ત્વચાને સુરક્ષિત કરે છે પર્યાવરણ(સૂર્ય, પવન, હિમ).
5. ત્વચાની છાલ, બળતરા અને બળતરા દૂર કરે છે.
6. રંગ સુધારે છે.
7. વાળના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.
8. નેઇલ પ્લેટોની નાજુકતા ઘટાડે છે.
9. ખરબચડી પગની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે, મકાઈ અને કોલસને નરમ પાડે છે.

કાજુ ફ્રુટ કોન્સન્ટ્રેટનો ઉપયોગ બંનેમાં થાય છે શુદ્ધ સ્વરૂપ, અને ફેટી અથવા આવશ્યક તેલ સાથે સંયોજનમાં. આ ઉપરાંત, તેના આધારે મસાજ મિશ્રણ બનાવવામાં આવે છે, પૌષ્ટિક માસ્ક, ઈમોલિઅન્ટ ક્રિમ, એન્ટિફંગલ એજન્ટો, બળતરા વિરોધી સંયોજનો, પુનઃજીવિત પ્રવાહી મિશ્રણ અને પુનર્જીવિત બામ.

વાનગીઓ

પૌષ્ટિક વાળનો માસ્ક

રચના તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 100 મિલી સાબુનો આધાર (શેમ્પૂ, કન્ડિશનર, મલમ) અને 10 મિલી કાજુ બટર. પરિણામી મિશ્રણ ધોયેલા (ભીના) માથા પર લાગુ કરવામાં આવે છે, માથાની ચામડીમાં થોડું માલિશ કરો. તમારા માથા પર 15 મિનિટથી વધુ સમય માટે માસ્ક છોડી દો. મુ નિયમિત ઉપયોગરચના ત્વચાના હાઇડ્રોલિપિડ સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે અને વાળના ફોલિકલ્સને મજબૂત બનાવે છે.

હેન્ડ સોફ્ટનર

અકાજુ પોષક અર્કનો ઉપયોગ શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને પરિવહન તેલ (ઓલિવ, જોજોબા, પીચ કર્નલો, ઘઉંના જંતુ) સાથે સંયોજનમાં થાય છે. નેઇલ ફોલ્ડને મજબૂત કરવા અને છાલ દૂર કરવા માટે, મિશ્રણને ભીની ત્વચા પર દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 2 વખત લાગુ કરવામાં આવે છે.

શારીરિક સ્નાન આરામ

અનિદ્રા, ગભરાટ અને થાક દૂર કરવા માટે, 15 મિલી કાજુ તેલ (પ્રત્યાવર્તન) સાથે ગેરેનિયમ, કેમોમાઈલ અને લવંડર ઈથરના 2 ટીપાં મિક્સ કરો. ઉલ્લેખિત મિશ્રણને ગરમ પ્રવાહી (38 ડિગ્રી) માં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પાણીને હાથથી સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. લાંબા ગાળાના દત્તક ઔષધીય સ્નાન- 10-15 મિનિટ.

બળતરા વિરોધી ચહેરાના માસ્ક

ત્વચાની સમસ્યા (ખીલ, ખીલ, પિમ્પલ્સ) સામે "લડવા" માટે, 10 મિલી કાજુ અને જોજોબા તેલ મિક્સ કરો. પછી કપૂર અને નીલગિરી ઈથરને આ મિશ્રણમાં ડ્રોપ-ડ્રોપ ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી રચના સાથે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ moistened અને 15 મિનિટ માટે સમસ્યારૂપ ત્વચા પર લાગુ પડે છે.

યાદ રાખો, પ્રક્રિયા પહેલાં, ત્વચાને ક્લીન્સરથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ.

સનબર્ન પછીનું મિશ્રણ

15 મિલી અખરોટની ચરબીને 2 ટીપાં સાથે ભેગું કરો આવશ્યક તેલગુલાબ અથવા લવંડર. પરિણામી ઉત્પાદનને શરીરના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં દિવસમાં ચાર વખત લાગુ કરો.

વધુમાં, કાજુ તેલનો ઉપયોગ મસાઓ, ફોલ્લાઓ, સૉરાયિસસ અને ખરજવું (લવંડર, લીંબુ મલમ અને ટી ટ્રી એસ્ટર્સ સાથે સંયોજનમાં) ની સારવાર માટે થાય છે.

ઘરે ઉછરે છે

હકીકત એ છે કે એનાકાર્ડિયમ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ હોવા છતાં, તેઓ સફળતાપૂર્વક મધ્ય-અક્ષાંશ ઝોનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે જ સમયે, ઘરે એક વૃક્ષ માટે આરામદાયક માઇક્રોક્લાઇમેટ બનાવવાનું સરળ છે.

પ્રારંભિક બીજ તૈયારી

છોડ રોપવા માટે, વિશ્વસનીય ઉત્પાદકો પાસેથી ખરીદેલી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. અંકુરણ પહેલાં, બીજ બે દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે ગરમ પાણી. તે ધ્યાનમાં લેતા શેલ વગરના બદામસમાવે છે ઝેરી પદાર્થો, 7-10 કલાક પછી પ્રવાહી શાહી વાદળી રંગ મેળવે છે. હાનિકારક ઝેર દૂર કરવા માટે, તમારે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 2 વખત સ્ત્રોત પાણી બદલવું જોઈએ.

બીજ સાથે કામ કરતી વખતે, રબરના મોજા પહેરવા મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ત્વચા સાથે ઝેરનો સંપર્ક પીડાદાયક બર્નનું કારણ બનશે.

સબસ્ટ્રેટ તૈયારી

સારી બીજ અંકુરણની ખાતરી કરવા માટે, છૂટક માટીનો ઉપયોગ કરો, સંતૃપ્ત કરો ખનિજો. શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર વોલ્યુમ 1 લિટર છે. આ કિસ્સામાં, પેલેટ્સ કાંકરાથી પહેલાથી ભરેલા હોય છે (નિરંતર ભેજ જાળવવા માટે).

બીજ રોપવું

પલાળેલા કાજુના ફળોને એક પછી એક તૈયાર સબસ્ટ્રેટમાં (એક પોટ દીઠ) મૂકવામાં આવે છે. આ પછી, કન્ટેનર સારી રીતે પ્રકાશિત જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. 20 દિવસ પછી, રોપાઓ તેમના પ્રથમ અંકુરનું ઉત્પાદન કરે છે.

બીજની સંભાળ

સંપૂર્ણ વિકસિત છોડ બનાવવા માટે, જમીનના મૂળ સ્તરમાં ઉચ્ચ ભેજ જાળવવો મહત્વપૂર્ણ છે, તેમજ રોપાના ઉપરના ભાગને દિવસમાં બે વાર સ્પ્રે કરો અને કાંકરા સાથે ટ્રેમાં પાણી ઉમેરો. વૃક્ષને તેના "જીવન" ના પ્રથમ વર્ષમાં એક સુંદર આકાર આપવા માટે, તેને કાપવામાં આવે છે. ફળ આપનાર પાક માટે સાર્વત્રિક ખાતરો (દર 30 દિવસમાં એકવાર) સાથે રોપ્યાના 6 મહિના પછી યુવાન છોડને ખવડાવવામાં આવે છે.

યોગ્ય કાળજી સાથે, એનાકાર્ડિયમ જીવનના 3-4 વર્ષની અંદર ખીલે છે. જો કે, ફળ અંડાશય મેળવવા માટે, કેટલીકવાર કૃત્રિમ પરાગનયનનો આશરો લેવો જરૂરી છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ કરો

રાંધણ હેતુઓ માટે, "સ્યુડોફ્રુટ્સ" અને અખરોટના છોડના બીજ બંનેનો ઉપયોગ થાય છે. "કાજુ સફરજન" એક નાશવંત ઉત્પાદન છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તેનો માત્ર ઉષ્ણકટિબંધીય દેશોમાં જ આનંદ લઈ શકાય છે જ્યાં પાક ઉગે છે. સુગંધિત જામ, જાળવણી, રસ, કોમ્પોટ્સ, જેલી અને આલ્કોહોલિક પીણાં તાજા "સ્યુડોફ્રુટ્સ" માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ભારતમાં તમે અકાજો સફરજનના આથોમાંથી બનાવેલ પ્રખ્યાત ફેની લિકર અને અમેરિકામાં, તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસમાંથી બનાવેલ કેજુઇના પીણું અજમાવી શકો છો.

જો કે, એનાકાર્ડિયમે તેના પૌષ્ટિક અને મોહક બીજને કારણે વાસ્તવિક લોકપ્રિયતા મેળવી. સાચા કાજુ ફળોમાં સૂક્ષ્મ નોંધો સાથે સુખદ મીઠી સ્વાદ હોય છે માખણ. કાજુ સાથે સારી રીતે જાય છે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ, ફળ સલાડ, આથો દૂધ પીણાંઅને માછલીની વાનગીઓ. વધુમાં, એશિયન દેશોમાં, તેઓ શાકભાજીની સાઇડ ડીશ, બાફેલી અને કરી ચટણીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સુગંધ વધારવા માટે, ઉત્પાદનને ઓલિવ તેલ અથવા માખણમાં તળવામાં આવે છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, એકાજુના બીજમાં કર્નલો અથવા પેકન્સ કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે. આ કારણે, કાજુનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે શાકાહારી મેનુતરીકે છોડ સ્ત્રોતખિસકોલી

ફળો પસંદ કરતી વખતે, સંપૂર્ણ કર્નલોને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે પ્રકાશ છાંયો. ઓરડાના તાપમાને, તાજા બદામ 1 મહિના કરતાં વધુ સમય માટે યોગ્ય રહે છે (એક હવાચુસ્ત પાત્રમાં). રેફ્રિજરેટરમાં, કાચા માલની શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના સુધી વધે છે, અને ફ્રીઝરમાં 1 વર્ષ સુધી. ઘટકો:

• - 300 ગ્રામ;
• કાજુ - 250 ગ્રામ;
• ઓટ ફ્લેક્સ (વધારાની) - 150 ગ્રામ;
• - 1 પીસી;
• મેપલ સીરપ - 70 મિલી;
• તજ (જમીન) - 3 ગ્રામ.

વાનગી બનાવવાનો સિદ્ધાંત:

1. ઘટકોને ગ્રાઇન્ડ કરો: ખજૂર અને કાજુને બારીક કાપો, સફરજનને છીણી લો.
2. સાથે અખરોટ-ફળનું મિશ્રણ ભેગું કરો ઓટમીલ, તજ અને મેપલ સીરપ. મિશ્રણને 15 મિનિટ માટે રહેવા દો.
3. બેકિંગ ડીશને માખણથી ગ્રીસ કરો.
4. મિશ્રણને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને તમારા હાથથી સરળ કરો.
5. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે મિશ્રણ આવરી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (30 મિનિટ માટે) માં મૂકો.
6. તૈયાર બારને ભાગોમાં કાપો.

ડેઝર્ટ રેફ્રિજરેટરમાંથી સીધા જ પીરસવામાં આવે છે (નક્કર માળખું જાળવવા માટે).

કેન્ડી "કોકોનટ પેરેડાઇઝ"

ઘટકો:

• કાજુના દાણા - 200 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 200 મિલી;
• નારિયેળના ટુકડા - 125 ગ્રામ;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 30 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માખણ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધને ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અડધા બદામને ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. મીઠા મિશ્રણમાં નાળિયેર, કાજુનો ભૂકો અને વેનીલા ઉમેરો.
4. મિશ્રણને 50 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
5. ઠંડા કરેલા નૌગાટને બોલમાં બનાવો, દરેકની અંદર એક આખો અખરોટ મૂકો.
6. નાળિયેરના ટુકડાઓમાં કેન્ડીઝને રોલ કરો.

મીઠી મીઠાઈને લીંબુ અથવા લિન્ડેન ચા સાથે સર્વ કરો.

નિષ્કર્ષ

કાજુ એ અખરોટના આકારનું ફળ છે જે મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય દેશો (બ્રાઝિલ, મલેશિયા, નાઇજીરીયા, વિયેતનામ)માં ઉગે છે. આ ઉત્પાદન તેના લાક્ષણિક મીઠાશવાળા સ્વાદ અને શુદ્ધ ક્રીમી સુગંધ માટે સમગ્ર વિશ્વમાં ગોરમેટ્સ દ્વારા મૂલ્યવાન છે. તે ફળોના સલાડ, કન્ફેક્શનરી, આથો દૂધ પીણાં, કુટીર ચીઝ અને ચોકલેટ મીઠાઈઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

પ્રત્યાવર્તન તેલ કાજુના ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ રાંધણ, ઔષધીય અને ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે થાય છે. ઉત્તમ ગેસ્ટ્રોનોમિક ગુણો ઉપરાંત, બદામ છે રોગનિવારક અસરમાનવ શરીર પર. પૌષ્ટિક ફળો કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, મૂડ સુધારે છે, સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને વેગ આપે છે, હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે, મજબૂત બનાવે છે. જાતીય ઇચ્છા, પેશીઓમાં ઊર્જા વિનિમય સક્રિય કરો, પાણી-મીઠું ચયાપચય સામાન્ય કરો. આ ઉપરાંત, કાજુમાં એન્ટિસેપ્ટિક, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, એસ્ટ્રિજન્ટ, બળતરા વિરોધી, હાયપોટેન્સિવ, એન્ટીડિપ્રેસન્ટ અને એનાલજેસિક ગુણધર્મો છે. આ સાથે, કાજુના બીજના તેલનો ઉપયોગ સમસ્યારૂપ અને વૃદ્ધ ત્વચાની સંભાળ માટે કોસ્મેટોલોજીમાં સક્રિયપણે થાય છે.

યાદ રાખો, તાજા અકાજુ ફળોમાં ઝેરી ઝેર હોય છે જે ત્વચાના સંપર્કમાં આવવાથી ગંભીર બળતરા પેદા કરે છે. તેથી, સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ટાળવા માટે, તમારે ફક્ત ખરીદેલા ફળો જ ખાવા જોઈએ કે જે ખાસ હીટ ટ્રીટમેન્ટ ચક્રમાંથી પસાર થયા હોય. ભલામણ કરેલ દૈનિક ધોરણ- 30 કાજુ.