એલચીનો ઉપયોગ ક્યાં થાય છે? એનાલજેસિક અને એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો

રસોઈમાં મસાલાઓ લાંબા સમયથી ઉચ્ચ સન્માનમાં રાખવામાં આવે છે. તેઓ ખોરાક અને પીણાંને અનન્ય સ્વાદ આપે છે, દરેક વાનગીને તેનું પોતાનું વિશેષ "પાત્ર" આપે છે. ત્યાં મસાલેદાર સીઝનિંગ્સ છે જે માત્ર ખોરાકને વિશેષ સ્વાદ જ આપતા નથી, પણ શરીરને શક્તિ અને શક્તિથી સંતૃપ્ત કરે છે. આ મસાલાઓમાંની એક એલચી છે - સમગ્ર વિશ્વમાં એક પ્રાચીન અને આદરણીય મસાલો.

તે શુ છે

ઈલાયચી આદુ પરિવાર સાથે સંબંધ ધરાવે છે. ભારત અને શ્રીલંકાને મસાલાનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે.

છોડ હર્બેસિયસ છે. ફૂલો પછી, તે ત્રિકોણાકાર "બોક્સ" બનાવે છે જેમાં સમાવિષ્ટ હોય છે સુગંધિત બીજ. આ બીજ પ્રખ્યાત મસાલા છે. શીંગોનો ઉપયોગ મસાલા બનાવવામાં પણ થાય છે.

શીંગો સાથેના બીજ પાક્યા પછી કાઢી નાખવામાં આવે છે. આગળ સૂકવણી પ્રક્રિયા આવે છે. છાયામાં સૂકવવામાં આવેલી શીંગો તેજસ્વી હોય છે લીલો રંગઅને સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. ખોરાક માટે આ છોડનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. તેમાં સચવાય છે બધી પોષક રચના, તેથી ખોરાક માત્ર ઇચ્છિત સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે નહીં, પરંતુ તે વધુ તંદુરસ્ત પણ બનશે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ સૂકા શીંગોને પીસવું શ્રેષ્ઠ છે.

એલચીમાં મધુર, મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે, જે લીંબુની સુગંધની યાદ અપાવે છે.

અગાઉથી પોડ તોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. હવાના સંપર્ક પર, ઉત્પાદનમાંથી બધા ઘટકો દૂર કરવામાં આવે છે. ફાયદાકારક લક્ષણો. મેળવવા માટે કેન્દ્રિત સુગંધ, માત્ર છોડના બીજનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. તેઓ શણના બીજ જેવા કદમાં સમાન છે. એક પોડમાં ત્રણ કે ચાર ટુકડા હોય છે. જો ઓછી ઉચ્ચારણ સુગંધ પ્રાપ્ત કરવી જરૂરી હોય, તો બીજને શીંગો સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે.

મસાલાના વધુ બે પ્રકાર છે: ઇથોપિયન, સફેદ અને કાળી એલચી. છોડના ફોટા દર્શાવે છે કે દરેક પ્રજાતિ કેટલી અનન્ય છે. તે બધામાં અનન્ય સ્વાદનો સ્પેક્ટ્રમ હોય છે અને દેખાવમાં ભિન્ન હોય છે - શીંગોના રંગ અને કદ.

એલચીનો ઇતિહાસ

એલચી - ગરમ દેશોના મસાલા. છોડનું વતન ભારતીય ટાપુઓ, તેમજ સોમાલિયા અને કેમેરૂન માનવામાં આવે છે.

લોકો લાંબા સમયથી જાણે છે હકારાત્મક લક્ષણોઆ મસાલા. એલચી પાછલા સમયમાં લોકપ્રિય હતી પ્રાચીન રોમ. અત્યાર સુધી, રાષ્ટ્રીય ભોજનની મીઠાઈઓમાં તે અનિવાર્ય છે આ મસાલો હાજર છે.

મધ્ય યુગમાં, એલચીનું મૂલ્ય રસોઈમાં એટલું ન હતું જેટલું દવામાં હતું. ડોકટરોએ લગભગ તમામ રોગોને દવા સાથે સાજા કર્યા જેમાં પ્રખ્યાત મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. તે પ્રાચીન સમયમાં પણ નોંધવામાં આવ્યું હતું તાજા મસાલાધરાવે છે મજબૂત ઉત્તેજક અસર.

લોકોએ પ્રાચીન સમયમાં છોડની હીલિંગ શક્તિની નોંધ લીધી અને આજ સુધી તેનો ઉપયોગ જીવનના ઘણા ક્ષેત્રોમાં થાય છે.

ભારતને વિશ્વમાં એલચીનો મુખ્ય સપ્લાયર માનવામાં આવે છે. દેશમાં ઉત્પાદિત મસાલાનો જથ્થો નિકાસની દ્રષ્ટિએ બીજા ક્રમે છે, જે એટલી જ લોકપ્રિય કાળા મરી પછી બીજા ક્રમે છે. ભારતમાં ઉગાડવામાં આવતી સીઝનીંગ અન્ય જાતોમાં સૌથી મોંઘી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી છે.

બીજમાં લગભગ 8% આવશ્યક તેલ હોય છે. દ્વારા રાસાયણિક રચનામસાલા ઘણા તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો સાથે સમાન છે. તે સમાવે છે:

આ રચનામાં B વિટામિન્સ પણ છે, જે શરીર માટે જરૂરી છે, તેમજ વિટામિન A. મસાલામાં ફાઇબર હોય છે, જેનો ઉપયોગ પાચન પર હકારાત્મક અસર કરે છે. ઉત્પાદનમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે - ઉત્પાદનના સો ગ્રામ દીઠ 67 ગ્રામ, પ્રોટીનની થોડી માત્રા - લગભગ 10 ગ્રામ અને ચરબીનું ન્યૂનતમ સ્તર - 6 ગ્રામ.

100 ગ્રામ સૂકા ઉત્પાદનમાં 310 kcal હોય છે.

નિયમિત ઉપયોગખોરાક માટે મસાલા પાચન સુધારવામાં મદદ કરે છે- આંતરડાની ગતિશીલતા ઉત્તેજીત થાય છે, અને ઉત્પાદન ઝડપી થાય છે હોજરીનો રસ, જે ખોરાકના ઝડપી પાચન અને ચયાપચયને વેગ આપે છે.

ઉત્પાદન અન્ય ગુણધર્મો માટે પણ જાણીતું છે. તે એક ઉત્તમ ડાયફોરેટિક છે. તેમાં એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો પણ છે અને મદદ કરે છે ઉપલા શ્વસન માર્ગના રોગો માટે. ન્યુમોનિયા, લેરીન્જાઇટિસ અને અન્ય "શ્વસન" રોગોની સારવાર માટે, તજની પ્રેરણાનો ઉપયોગ કરો, જેમાં એલચી ઉમેરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે લાળ સાફ કરે છે એરવેઝઅને બ્રોન્ચી, જે લાવે છે મહાન લાભ ARVI સાથે.

ઉપયોગ

એલચી માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, દવામાં પણ જાણીતી છે. પ્રાચીન લોકોએ તેની સાથે ઘણા રોગોનો ઇલાજ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, અને આધુનિક ફાર્માકોલોજીમાં છોડ સ્થાનનું ગૌરવ લીધું. માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘણા ઉપાયોમાં મસાલાનો સમાવેશ થાય છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, વાઈ, તેમજ મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સમસ્યાઓ માટે. એક જાણીતી ઉપચાર પણ છે જેમાં એલચીનો ઉપયોગ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે થાય છે.

મસાલાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતા છે. ચિની દવાઆંતરડાની બિમારીઓની સારવારમાં મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે. આદુ સાથે મિશ્રિત ઉત્પાદન, જીરું અને સમાન માત્રામાં. આ મિશ્રણમાંથી ચા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પેટમાં ભારેપણું દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. જો તમે ઔષધીય છોડના થોડા દાણા ચાવો તો સામાન્ય ઉબકા પણ ઓછી થઈ જાય છે.

એલચીનો ઉપયોગ મધ સાથે પણ થાય છે. આ મિશ્રણને દરરોજ ખાલી પેટ પર લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપચાર મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને શરીરની નર્વસ સિસ્ટમને ફાયદો કરે છે.

એલચી તરીકે પણ ઓળખાય છે વજન ઘટાડવાનો ઉપાય. મસાલાનો આ ઉપયોગ ચોથી સદી બીસીમાં શરૂ થયો હતો.

આવશ્યક તેલ તેના ઉપચાર ગુણધર્મો માટે વ્યાપકપણે જાણીતું છે. તેનો ઉપયોગ ઉલટી માટે થાય છે, આંતરડાની કોલિક, અને દૂર કરવાના સાધન તરીકે પણ પીડામાસિક સ્રાવ દરમિયાન.

તેલથી પણ ફાયદો થાય છે મનો-ભાવનાત્મક ક્ષેત્ર. એરોમાથેરાપી શાંત કરવામાં મદદ કરે છે બાધ્યતા ભય, શરીરને શક્તિ આપે છે અને સુસ્તી અને ઉદાસીનતા સામે લડે છે.

માનવ સ્વાસ્થ્યનું પ્રાચીન વિજ્ઞાન અસ્થિર માનસિક પરિસ્થિતિઓ માટે મસાલાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. આયુર્વેદ અનુસાર, એલચી મગજને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે, શાંતિની લાગણી આપે છે અને શક્તિના ઉછાળાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

એલચીને મજબૂત કામોત્તેજક માનવામાં આવે છે. મસાલાનો નિયમિત ઉપયોગ ઉત્તેજક ગુણધર્મો ધરાવે છે. જો કે, મસાલાનો વધુ પડતો ઉપયોગ ભૂમિકા ભજવી શકે છે નકારાત્મક ભૂમિકા - જાતીય ઇચ્છાનિસ્તેજ બની શકે છે.

ભારતમાં, મસાલામાંથી આવશ્યક તેલ ગણવામાં આવે છે અસરકારક માધ્યમસાપના ડંખથી.

એલચી અને રસોઈ

દવા ઉપરાંત, એલચી રસોઈમાં વ્યાપકપણે જાણીતી છે. મસાલાને ખૂબ જ સ્થિર માનવામાં આવે છે, તેથી તે લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર સાથે પણ તેના ગુણધર્મો અને સુગંધ ગુમાવતું નથી.

કેટલાક ગોરમેટ્સ માને છે કે મસાલા તેના બિનપ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ધરાવે છે. અને કેટલીક ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં ભોજનના અંતે મસાલાના બીજ અલગથી પીરસવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે લંચનો અંત છે પાચનને ઉત્તેજિત કરે છેઅને સાફ કરે છે મૌખિક પોલાણખોરાકના ભંગારમાંથી, તાજગી આપતો શ્વાસ.

એવા લોકો માટે કે જેઓ હમણાં જ પરિચિત થઈ રહ્યા છે મસાલા સાથેસીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, તેને અગાઉથી ગ્રાઇન્ડીંગ કરો. હકીકત એ છે કે જો તમે ઉત્પાદનને ગ્રાઇન્ડ કરો છો, તો તે વાનગી આપશે તેજસ્વી સુગંધ, જે એક અભણ વ્યક્તિ માટે ખૂબ કઠોર લાગે છે.

મસાલાનો ઉપયોગ મોટાભાગે મીઠાઈઓ અને પીણાંની તૈયારીમાં થાય છે. એલચી સાથેની કોફી એ તુર્કી અને પૂર્વીય દેશોમાં પરંપરાગત પીણું છે.

એલચી અનાજ અને જમીન બંને સ્વરૂપે લોકપ્રિય છે. આ પકવવાની પ્રક્રિયા ખાસ કરીને આદરણીય છે, અલબત્ત, તેના વતન - ભારતમાં. મસાલા લોકપ્રિય કરી મસાલામાં આવશ્યક ઘટક છે અને તેને ગરમ મસાલામાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

એલચીનો ઉપયોગ પણ થાય છે:

ઘણા શેફ ઈલાયચીનો વિકલ્પ શોધી રહ્યા છે. આ મસાલામાં ખૂબ જ ઉચ્ચારણ મસાલેદાર સુગંધ અને ચોક્કસ સ્વાદ છે, તેથી વાનગીની ગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના તેને રેસીપીમાંથી બાકાત રાખવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. જો તમારી પાસે હજી પણ હાથ પર એલચી નથી, તો તેને રચનામાંથી કાઢી નાખવા અથવા તેના બદલે જાયફળ ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. મસાલેદારને બદલે બેકડ સામાનમાં તંદુરસ્ત મસાલાતમે તજનો ઉપયોગ કરી શકો છો. IN દુર્લભ કિસ્સાઓમાંઆદુ બચાવમાં આવી શકે છે જો વાનગીને મસાલેદાર બનાવવા માટે રેસીપીમાં એલચી સૂચવવામાં આવે.

એલચીનો ઉપયોગ

તે ઘણી વાનગીઓ અને પીણાંમાં લોકપ્રિય ઘટક માનવામાં આવે છે. એલચી મસાલા. રસોઈનો ઇતિહાસ તમને જણાવશે કે આ મસાલો ક્યાં ઉમેરવો.

ઉદાહરણ તરીકે, આરબો મુલાકાતીઓને ઈલાયચી સાથે કોફી પીરસવાને આતિથ્યની નિશાની માને છે. આ પીણાને બેદુઈન કોફી કહેવામાં આવે છે. મસાલા સુગંધ વધારે છેપીવું અને તેને નોંધપાત્ર તીક્ષ્ણતા આપે છે. મસાલા શરીર પર કેફીનની અસરને પણ ઘટાડે છે, તેથી જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે. મસાલા કેફીનની ઝેરીતાને તટસ્થ કરે છે.

ઘરે આ પ્રકારની કોફી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઉકાળવા પહેલાં અથવા રસોઈ કર્યા પછી તરત જ તુર્કમાં થોડી માત્રામાં મસાલા મૂકવાની જરૂર છે.

એલચીનો ઉપયોગ ચા બનાવવા માટે પણ થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે મસાલા સફળતાપૂર્વક સાઇટ્રસ ફળોને બદલે છે, અને તે લોકોને પણ અપીલ કરશે જેઓ તેમની ચામાં બર્ગમોટ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે. ચીનમાં, આવી ચાને "શાણપણનું પીણું" કહેવામાં આવે છે, અને તેઓ નિયમિત ચા કરતાં ઘણું વધારે પીવે છે.

એલચી ખાવીદૂધ સાથે મળીને પીણાને માત્ર એક રસપ્રદ સ્વાદ જ નહીં, પણ તેના પર સકારાત્મક અસર પણ પડે છે પાચન તંત્ર. જ્યારે ઠંડા ડેરી ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરો પાચનતંત્રલાળ મુક્ત થાય છે, જે એલચી સફળતાપૂર્વક નિષ્ક્રિય કરે છે.

બિનસલાહભર્યું

જેમ જાણીતું છે, તેમાં પણ ઉપયોગી મોટી માત્રામાંહાનિકારક બની શકે છે. જરૂરી એલચીનો કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરોજો તમે બીમાર છો જઠરાંત્રિય માર્ગ, આ ખાસ કરીને પેપ્ટીક અલ્સર અને અન્ય રોગો માટે સાચું છે જેમાં પાચન અંગોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની અખંડિતતા વિક્ષેપિત થાય છે.

વિરોધાભાસ:

સીઝનીંગના જાદુઈ ગુણધર્મો

ઉપરાંત તબીબી ઉપયોગઅને રસોઈ, પકવવાની પ્રક્રિયા પણ પ્રાચીન સમયમાં જાણીતી છે જાદુઈ ધાર્મિક વિધિઓ. મસાલાનો લાંબા સમયથી રસોઈમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે પ્રેમની દવાઅને વિવિધ દવાઓ.

જાદુગરોએ વિવિધ પ્રેમ વિધિઓમાં મસાલા ઉમેર્યા, જ્યાં મેલીવિદ્યાના પદાર્થને કેટલાક મંત્રમુગ્ધ પદાર્થ પીવાની જરૂર હતી. આવા "જાદુ" ની અસર સ્પષ્ટ છે - એલચી એક શક્તિશાળી કામોત્તેજક છે, તેથી તે ઉત્તેજના ઉશ્કેરતા પદાર્થ તરીકે સારી રીતે સેવા આપી શકે છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને નર્વસ સિસ્ટમ્સના ઉત્તેજનાને કારણે પ્રક્રિયા થાય છે.

તેને લાયક નથી એલચીનો ઉપયોગ કરો ઘર દવા ડૉક્ટરની સલાહ લીધા વિના. સ્વ-દવા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

એલચી શું છે

એક સમયે, વેપારીઓના કાફલાઓ આ મસાલા દૂરના દેશોમાંથી ઘણા પૈસા માટે લાવ્યા હતા. પ્રાચીન ઉપચાર કરનારાઓ છોડના બીજને હીલિંગ માનતા હતા, જે ઘણી બિમારીઓ સામે મદદ કરે છે. આજે એલચીના ફાયદા માત્ર રાંધણ ઉમેરણ તરીકે જ નહીં, પણ જાણીતા છે દવા. મસાલાના ગુણધર્મો અને તેના વિરોધાભાસથી પરિચિત થવા માટે તે ઉપયોગી છે.

એલચી - તે શું છે?

વતન હર્બેસિયસ છોડભારત અને શ્રીલંકાને ગણવામાં આવે છે, જોકે આજે તે પૂર્વના દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. એલચી એ બારમાસી ઉષ્ણકટિબંધીય ઝાડવા છે જે આદુના પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. ફોટોની જેમ, બોક્સ જેવા દેખાતા શીંગોમાં સ્થિત ફળો દ્વારા મૂલ્ય દર્શાવવામાં આવે છે. તેઓ એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને ખાસ રીતેસૂકા ભારતમાંથી લીલી જાતો લોકપ્રિય છે અને જાવાનીઝ નામની કાળી જાતો છે, જેનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ છે. અનાજને સુખદ, મસાલેદાર સુગંધના મિશ્રણ દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે:

• લીંબુ મલમ;
• કપૂર;
• નીલગિરી

એલચી - ફાયદાકારક ગુણધર્મો

તે જાણીતું છે કે છોડના અનાજનો ઉપયોગ રસોઈમાં મસાલા તરીકે થાય છે જેને બદલી શકાતો નથી, રસોઈ દરમિયાન ઉમેરી શકાય છે, વાનગીઓમાં અને બેકડ સામાનમાં. એલચીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો મસાલાનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજી, પરંપરાગત, લોક દવા, અત્તર માં. તે ધ્યાનમાં contraindications લેવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. છોડના ઉપચાર ગુણધર્મો તેની રચનાને કારણે છે, જેમાં શામેલ છે:

• ચરબી
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• સેલ્યુલોઝ;
• પ્રોટીન;
• વિટામિન સી;
• થાઇમીન;
• રિબોફ્લેવિન;
• પાયરિડોક્સિન;
• આવશ્યક તેલ;
• ફાયટોસ્ટેરોલ્સ;
• મેગ્નેશિયમ
• ફોસ્ફરસ;
• સોડિયમ
• પોટેશિયમ;
• ઝીંક;
• મેંગેનીઝ;
• કેલ્શિયમ;
• લોખંડ.

એલચીના તેલમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે, તેમાં કાર્મિનેટીવ ગુણ હોય છે અને તે એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે કામ કરે છે. વિરોધાભાસ વિશે ભૂલ્યા વિના, તમે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• સ્નાન માટે - સુખદ, આરામદાયક પ્રક્રિયા તરીકે;
• ન્યુમોનિયા, બ્રોન્કાઇટિસ માટે કફનાશક તરીકે ઇન્હેલેશનના સ્વરૂપમાં;
• અંદર - હાર્ટબર્ન સામે, પાચન સુધારવા માટે;
• બાહ્ય રીતે - ત્વચા અને ફંગલ રોગોની સારવાર માટે;
• ગળા અને મૌખિક પોલાણના રોગો માટે કોગળા કરવા માટે;
• નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવા માટે એરોમાથેરાપીના સ્વરૂપમાં.

એલચી - પુરુષો માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો

છોડના બીજ શરીરના સ્વર અને સહનશક્તિને ટેકો આપતા હોવાથી, મસાલાનો ઉપયોગ ઉપયોગી છે, જ્યારે વિરોધાભાસને ધ્યાનમાં લેતા. શારીરિક પ્રવૃત્તિ. પુરુષો માટે એલચીનો ઉપયોગ રોગોની સારવારમાં થાય છે જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ, પ્રોસ્ટેટીટીસ, પ્રોસ્ટેટ એડેનોમા. મસાલાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ નીચેના હેતુઓ માટે અસરકારક સાબિત થયો છે:

• જાતીય ઇચ્છામાં વધારો;
• શક્તિમાં વધારો;
• જાતીય પ્રવૃત્તિમાં વધારો.

તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન કરવા માટે, અનાજના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે. નપુંસકતાની સારવાર માટેની લોકપ્રિય પદ્ધતિઓમાં દરરોજ રાત્રે મધ અને બીજના પાવડર સાથે ગરમ દૂધનો ઉપયોગ કરવો. એક સરસ રેસીપી એ એલચીના તેલના બે ટીપા સાથે એક ગ્લાસ વાઇન છે. ફક્ત કંઈક ઉપયોગી બનાવો ઔષધીય ટિંકચરસૂચનાઓ અનુસાર:

• એક મોર્ટાર માં બીજ એક ચમચી અંગત સ્વાર્થ;
• અડધા લિટર વોડકામાં પાવડર રેડવું;
• 3 અઠવાડિયા માટે છોડી દો;
• ખાંડના 2 ચમચી ઉમેરો;
• સૂવાનો સમય પહેલાં 50 ગ્રામ પીવો.

મહિલાઓ માટે એલચીના ફાયદા

સીઝનીંગના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માત્ર મહિલાઓ દ્વારા રસોડામાં બનાવેલા રાંધણ આનંદમાં જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. મસાલા સ્લિમિંગ, ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે વધારે વજન, ઘટાડવામાં મદદ કરે છે પીડાદાયક લક્ષણોદરમિયાન માસિક સ્રાવ પહેલાનું સિન્ડ્રોમ. એક શક્તિશાળી કામોત્તેજક હોવાથી, સ્ત્રીઓ માટે એલચી જાતીય આકર્ષણ વધારવા અને કામવાસના વધારવામાં મદદ કરે છે. પુરુષો પર અસર કરતી રચના તૈયાર કરવા માટે, તંદુરસ્ત ચા ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમાં સમાન ભાગો ઉમેરવામાં આવે છે:

• એલચી
• આદુ
• વેનીલા;
• લીંબુ મલમ.

રચનામાં તેના ઉપયોગને કારણે સીઝનીંગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોસ્ત્રીઓને સંપૂર્ણ દેખાવામાં મદદ કરે છે. માસ્ક, ક્રીમ, સ્ક્રબ્સની વાનગીઓમાં બીજ આમાં ફાળો આપે છે:

• ત્વચા કાયાકલ્પ;
• નાની કરચલીઓ દૂર કરવી;
• વધેલી ત્વચા ટોન ઉત્તેજિત;
• કોલેજન ઉત્પાદન સક્રિયકરણ;
• વાળ માટે - વાળના ફોલિકલ્સનું પુનર્જીવન;
• સેર અને મૂળના ઉપચાર;
• વધેલી વૃદ્ધિ.

વજન ઘટાડવા માટે એલચી

પ્રાચીન કાળથી, ચરબી બર્નિંગ એજન્ટ તરીકે એલચીના ઔષધીય ગુણધર્મો જાણીતા છે. તેનો ઉપયોગ ચા અને ડેકોક્શનમાં અને મસાલા તરીકે વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવતો હતો. આહાર સાથે સંયોજનમાં આ મસાલાનો ઉપયોગ કરીને એક ઉત્તમ અસર પ્રાપ્ત થાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે લાલ મરી અને તજ પણ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વજન ઘટાડવા માટે એલચીની અસર ફાયદાકારક ગુણધર્મો પર આધારિત છે:

• ઝેર દૂર કરવા માટે આંતરડાના કાર્યની ઉત્તેજના;
• શરીરની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે;
• સક્રિય કેલરી બર્નિંગ;
• મીઠાઈઓ માટે તૃષ્ણા ઘટાડવી;
• ચરબી બર્નિંગ.

એલચી - અરજી

ઓરિએન્ટલ સીઝનીંગ - એલચી - જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ ઘણા સેંકડો વર્ષોથી જાણીતા છે, તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આધુનિક જીવન. તમારો આભાર હીલિંગ ગુણધર્મોમસાલા

• analgesic ગુણો ધરાવતા, તે દાંતના દુઃખાવા સામે મદદ કરે છે;
• મૌખિક ચેપની સારવાર કરે છે;
• દ્રષ્ટિને સામાન્ય બનાવે છે;
• પ્રતિરક્ષા વધે છે;
• શ્વાસનળીનો સોજો અને શરદી દરમિયાન લાળના વાયુમાર્ગને સાફ કરે છે;
• બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે;
• અસ્થમામાં રાહત આપે છે.

એલચીનો ઉપયોગ મદદ કરે છે:

• હતાશા સાથે સામનો;
• શાંત થાઓ નર્વસ સિસ્ટમ;
• મગજ કાર્ય સુધારવા;
• થાક ઘટાડો;
• ઉત્સાહ આપો;
• રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવવું;
• ઉબકા દૂર કરો;
• જઠરાંત્રિય માર્ગને સ્થિર કરો;
• કેન્સરની રચના સામે લડવું;
• સિસ્ટીટીસ મટાડવું, પ્યુર્યુલન્ટ બળતરાજીનીટોરીનરી સિસ્ટમ;
• કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવું;
• અનિદ્રા સાથે સામનો;
• ચયાપચયને વેગ આપો;
• શ્વાસની દુર્ગંધ દૂર કરો.

એલચી સાથે કોફી

કોફી ગોરમેટ્સ માટે, પીણામાં ગ્રાઉન્ડ પ્લાન્ટ બીન્સ ઉમેરવાથી એક નવો ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરાશે. આ રચના ડિપ્રેશન ઘટાડે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે. છોડની ફાયદાકારક મિલકત એ છે કે જ્યારે પીણામાં ગ્રાઉન્ડ પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તે શરીર પર કેફીનની અસર ઘટાડે છે. એલચીની કોફી બનાવવા માટે, કઠોળને પહેલાથી શેકેલા, બૉક્સના સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે અથવા પહેલા ગ્રાઉન્ડ કરી શકાય છે. પીણું તૈયાર કરતી વખતે, એક ગ્લાસ પાણીમાં 2 મસાલાની શીંગો ઉમેરો:

• રસોઈ પહેલાં;
• કોફી તૈયાર થયા પછી.

એલચીની ચા

ચીન અને સિલોનમાં પ્રાચીન સમયથી એલચી સાથે લીલી અને કાળી ચા ઉકાળવાનો રિવાજ છે. એવું માનવામાં આવતું હતું કે આ છે ઉપયોગી સાધનશાણપણ આપવા અને આરોગ્ય સુધારવા માટે. અમે પીણામાં આદુ, લવિંગ અને લાલ મરી ઉમેરીને મુખ્ય ઉકાળવામાં ઉમેરણ તરીકે જમીનના અનાજનો ઉપયોગ કર્યો. સૌથી સરળ અને સસ્તું રેસીપી:

• તમારી મનપસંદ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ચા ઉકાળો;
• 2 ચપટી બીજ શીંગો ઉમેરો;
• મધ અથવા દૂધ સાથે પીવો.

એલચી સાથે દૂધ

મસાલાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો મધ સાથે જમીનના છોડના અનાજને સંયોજિત કરીને સુધારેલ છે. એલચી સાથે દૂધનો ઉપયોગ કરીને, તમે પ્રાપ્ત કરી શકો છો હકારાત્મક પરિણામોપુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોની સારવાર કરતી વખતે, બિનસલાહભર્યા વિશે ભૂલી ન જવું મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે રચના લાળના સ્ત્રાવને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ગરમ ઉપાયમદદ કરે છે:

• નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરો;
• થાક દૂર કરો;
• હૃદય કાર્ય સુધારવા;
• આરામ;
• શક્તિ વધારો.

એલચી - વિરોધાભાસ

આ છોડના તમામ ફાયદાકારક ઔષધીય ગુણધર્મોને બાકાત રાખ્યા વિના, તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ, ડોઝનું અવલોકન કરવું જોઈએ. મસાલાનો વધુ પડતો ઉપયોગ કારણ બની શકે છે રેચક અસર. ડિહાઇડ્રેશન પછી ઝાડા થશે. સારવાર માટે એલચીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, વિરોધાભાસને સખત રીતે અવલોકન કરવું આવશ્યક છે જેથી મુશ્કેલી ઊભી ન થાય. નીચેના કેસોમાં તેનો ઉપયોગ બાકાત છે:

• જઠરનો સોજો;
• પેટના અલ્સર;
• ગર્ભાવસ્થા;
• મસાલા અસહિષ્ણુતા;
• સ્તનપાન કરતી વખતે.

32

આરોગ્ય 05/28/2015

પ્રિય વાચકો, અમારો આજનો લેખ સુગંધિત હશે, અને અમે મસાલા વિશે વાત કરીશું. સંભવતઃ તમારામાંથી ઘણા તમારા આહારમાં તેનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ અમને અમારી સામાન્ય વાનગીઓમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરે છે, અને અમે અમારા સ્વાસ્થ્ય અને સુંદરતા માટે ઘણી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. આજે આપણે રોજિંદા જીવનમાં, રસોઈમાં એલચીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઉપયોગ વિશે વાત કરીશું અને હું તમારી સાથે એવી વાનગીઓ પણ શેર કરીશ કે જેનો હું પોતે ઉપયોગ કરું છું, જેમાં સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સામેલ છે.

એલચી આપણા માટે એક મસાલા તરીકે જાણીતી છે, જેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પ્રાચ્ય ભોજનમાં થાય છે; એલચીનો સ્વાદ એકદમ તીક્ષ્ણ, વિશિષ્ટ, ખૂબ જ કેન્દ્રિત છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખૂબ ઓછી માત્રામાં રસોઈમાં થાય છે.

હું હંમેશા ગંધ વિશે ખૂબ જ સાવચેત અને પસંદગીયુક્ત રહું છું, મને સમૃદ્ધ સ્વાદ પસંદ નથી, તેથી મારી તમને સલાહ છે: કોઈપણ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો માઇક્રોડોઝમાં ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરો અને તેનો ક્યારેય વધુ ઉપયોગ કરશો નહીં. અને આ એલચીને પણ લાગુ પડે છે.

ઈલાયચી માત્ર વાનગીઓમાં જ તીક્ષ્ણ સ્વાદ ઉમેરતી નથી, તેમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે જે માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને તે પ્રાચીન સમયથી જાણીતું છે. IN પૂર્વીય દવાએલચી સહિતના મસાલાનો ઉપયોગ ઘણા રોગોની સારવાર માટે વ્યાપકપણે થાય છે.

એલચી પોતે સમાન છે કોળાં ના બીજ. જો આપણે તેમને ખોલીએ, તો આપણે નાના બીજ જોશું - "બોક્સ", જેમાં અનન્ય સુગંધ છે. આપણે નીલગિરી અને લીંબુની નોંધો સાંભળીએ છીએ. અમે ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ જમીનના સ્વરૂપમાં કરીએ છીએ. ચાલો વાત કરીએ એલચીના ફાયદા વિશે?

એલચી. ફાયદાકારક લક્ષણો

એલચી બી વિટામિન્સથી ભરપૂર છે, જે મોટાભાગના લોકોના કાર્યમાં સામેલ છે આંતરિક અવયવોઅને પ્રભાવિત કરે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓશરીર, નર્વસ અને અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ. તે ખૂબ સમાવે સમાવેશ થાય છે મહત્વપૂર્ણ વિટામિનઆપણા સ્વાસ્થ્ય માટે - વિટામિન B6.

આ ઉપરાંત, એલચીમાં વિટામિન A હોય છે, જેના કારણે આ મસાલા હોય છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર, તેમજ આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, જસત, કોપર, મેંગેનીઝ, આવશ્યક તેલ અને ફાઈબર.

એલચીના બીજમાં ઉચ્ચારણ શક્તિવર્ધક ગુણ હોય છે, તેનો ઉપયોગ ઉત્સાહ માટે, ઉપાડવા માટે થાય છે મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા, પ્રતિરક્ષા સુધારવા માટે.

જેમ તમે જાણો છો, મસાલાઓ પૂર્વથી અમારી પાસે આવ્યા હતા; વિવિધ રોગોપેટ અને આંતરડાના રોગોની સારવાર સહિત. એલચી હંમેશા તેના માટે પ્રખ્યાત રહી છે ઔષધીય ગુણધર્મો, અમને માહિતી મળી છે કે આવા પણ ગંભીર બીમારીઓજેમ કે લકવો અને વાઈ. હવે તે સાબિત થયું છે કે આ મસાલામાં રહેલા પદાર્થો હાનિકારક માઇક્રોફ્લોરાને દબાવી શકે છે, પાચનમાં સુધારો કરી શકે છે અને ભૂખને પુનઃસ્થાપિત કરી શકે છે.

એલચી કેવી રીતે પસંદ કરવી?

ચાલો શું વિશે વાત કરીએ એલચી આરોગ્યપ્રદ છે? ગ્રાઉન્ડ ફોર્મમાં કે “બોક્સ”માં?

સંક્ષિપ્તમાં, હું ફક્ત એક જ વાત કહી શકું છું: જો તમારી પાસે તક હોય, તો "બોક્સ" માં એલચી ખરીદો. તેઓ, જેમ મેં લેખની શરૂઆતમાં કહ્યું હતું, તે કોળાના બીજ જેવા જ છે. તેમના રંગ પર ધ્યાન આપો. તેઓ એક સરસ પિસ્તા રંગ હોવા જોઈએ.

જ્યારે ગ્રાઉન્ડ થાય છે, ત્યારે એલચીના આવશ્યક તેલનું બાષ્પીભવન થાય છે. અને આપણે આ જાણવાની જરૂર છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં થોડી માત્રામાં એલચી "બોક્સ" પીસવું વધુ સારું છે. અથવા આખી વસ્તુનો ઉપયોગ કરો.

એલચીનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો?

જો તમે તેને "બોક્સ" માં ખરીદ્યું હોય, તો પછી તેને ચુસ્તપણે સીલબંધ, હવાચુસ્ત કાચ અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં ઓરડાના તાપમાને, પ્રકાશની બહાર સ્ટોર કરો. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે હવા અને ભેજની ઍક્સેસને અટકાવવી.

એલચી. અરજી

એલચીનો ઉપયોગ રસોઈમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે; તે વટાણા અને ઉમેરી શકાય છે બીન સૂપ, હોજપોજમાં, તેનો સ્વાદ અને સુગંધ પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરવામાં આવશે સરસ ગંધઅને અનન્ય સ્વાદ. એલચીને માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે; તેનો સ્વાદ ખાસ કરીને વિવિધ ચટણીઓ, પીલાફ, નાજુકાઈના માંસ, પેટ્સ અને સોસેજમાં સારો હોય છે. મરઘાંની વાનગીઓ બનાવતી વખતે તમે ઈલાયચી ઉમેરી શકો છો.

એલચીનો ઉપયોગ ઘણીવાર કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં આ ઉમેરીને કરવામાં આવે છે સુગંધિત મસાલારોલ્સ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, કૂકીઝ, કેક અને પેસ્ટ્રીમાં, તે માછલીને કેનિંગ અને મીઠું ચડાવતી વખતે વિવિધ મરીનેડ્સમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક અને સ્વાદ માટે થાય છે. હળવા પીણાંઓ. નિયમિત તાજા અથવા સૂકા ફળોના કોમ્પોટ, જેલી અથવા કેવાસમાં એક ચપટી ઈલાયચી ઉમેરવાથી અનોખો સ્વાદ મળશે.

પરંતુ રસોઈમાં એલચીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે આ મસાલામાં ખૂબ જ છે ઉચ્ચ એકાગ્રતાબર્નિંગ પદાર્થો, તેથી વાનગીઓ બનાવતી વખતે તમારે તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવાની જરૂર છે જેથી બપોરના ભોજન વિના છોડી ન શકાય. આખા બીજ સામાન્ય રીતે પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરવામાં આવે છે વધુ સારી રીતે અનુકૂળ રહેશેઈલાયચી. ચોક્કસ વાનગી માટે કેટલા અનાજની જરૂર છે તે કહેવું મુશ્કેલ છે, તમારે ફક્ત તમારા સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે;

IN ઔષધીય હેતુઓએલચીનો ઉપયોગ થાય છે:

• શરદી માટે અને વાયરલ ચેપએન્ટિસેપ્ટિક તરીકે
• કફનાશક તરીકે ઉધરસ માટે
• રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો સાથે
• લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો સાથે
• મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે
• પેટનું ફૂલવું અને અપચો માટે
• આંતરડાની અસ્વસ્થતા માટે
• ઉબકા અને ઉલટી માટે
• જ્યારે તમે શક્તિ ગુમાવો છો
• હૃદયની લયમાં વિક્ષેપ માટે
• અનિદ્રા માટે
• ડિપ્રેશન માટે
• લો બ્લડ પ્રેશર સાથે
• માસિક અનિયમિતતા માટે

જેમ તમે જોઈ શકો છો, એલચીના ફાયદા સ્પષ્ટ છે; તે માત્ર એક મસાલા નથી જે વાનગીઓને સ્વાદ, સુગંધ અને તીક્ષ્ણતા આપે છે, પરંતુ ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદનતમારા અને મારા માટે, તેની ગંધ પણ તમારા આત્માને ઉત્તેજીત કરી શકે છે, ઉર્જા ઉત્પન્ન કરી શકે છે અને માથાનો દુખાવો ઘટાડી શકે છે.

એલચીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો. વાનગીઓ

• ઉબકા માટેઆખા એલચીના દાણા ચાવવાથી સ્થિતિ સુધારવા માટે પૂરતી છે. પરિવહનમાં ગતિ માંદગી ધરાવતા લોકો માટે પણ આની ભલામણ કરી શકાય છે.
• આંતરડાની અસ્વસ્થતા માટે છીણેલી ઈલાયચીનો ટુકડો (લગભગ એક સેન્ટીમીટર) અને બે કે ત્રણ ઈલાયચીના દાણા મિક્સ કરો, એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણીનો ઉકાળો કરો, એક મિનિટ માટે ઉકાળો, થોડીવાર રહેવા દો અને ચાની જેમ ગરમ પીવો. નહી તો તાજા આદુ, તમે અડધી ચમચી જમીન લઈ શકો છો.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા ત્રણથી ચાર એલચીના દાણાને પીસી, તેમાં એક ચમચી મધ ઉમેરો, મિક્સ કરો, દરરોજ સવારે એક વખત લો.
• વજન ઘટાડવા માટેએક કપ લીલી ચા ઉકાળો, તેમાં 1/4 ચમચી ઈલાયચી અને લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરો. દિવસમાં એકવાર સવારે લો. વજન ઘટાડવા માટે એલચીનો ઉપયોગ, અલબત્ત, સહાય તરીકે થાય છે
• શરીરને શુદ્ધ કરવા માટે એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણીમાં એક ચમચી એલચી રેડો, છોડી દો, ગાળી લો અને દિવસમાં એકવાર ગરમ 1/4 કપ પીવો
• ઝાડા સાથેઈલાયચીને વરિયાળી અને સુવાદાણાના બીજ સાથે સમાન ભાગોમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ઉકળતા પાણીના ગ્લાસ સાથે મિશ્રણનો એક ચમચી ઉકાળો અને તેને થોડીવાર માટે બેસવા દો. આ પ્રેરણાને એક ચમચી સાથે લેવાનું શરૂ કરો, ધીમે ધીમે તેની માત્રા દીઠ માત્રા 1/4 કપ સુધી વધારી દો.
• કબજિયાત માટેખોરાકમાં એલચી ઉમેરો, ફાઇબર સમૃદ્ધ, એલચી અને આદુ ઉમેરી ચા પીવો
• અનિદ્રા માટેએક ગ્લાસ પાણીમાં એક ચમચી એલચી રેડો, ઉકાળો, તાણ લો અને સૂતા પહેલા 1/4 કપ પીવો.

હું તમને વિડિયોમાં વધુ વિગતમાં એલચીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને આરોગ્ય માટે વાનગીઓ જોવાનું સૂચન કરું છું.

એલચી સાથે કોફી

જો તમે નિયમિત કોફીમાં થોડી એલચી ઉમેરો છો, તો તેનો સ્વાદ, અલબત્ત, બદલાઈ જશે, પરંતુ આવા પીણાની નર્વસ સિસ્ટમ પર ખૂબ સારી અસર પડે છે, તે તમારો મૂડ સુધારશે અને તમને હતાશાથી બચાવશે. આ પ્રકારની કોફી આરબ દેશોમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે. પરંતુ અહીં તે વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. ખાસ કરીને જેઓ કંઈક નવું પસંદ કરે છે. તેને અજમાવી જુઓ, તમને આ સુગંધિત કોફી ગમશે.

સામાન્ય રીતે એક કપ કોફીમાં 1/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ ઈલાયચી ઉમેરો. તમે કોફીમાં એલચી ઉમેરી શકો છો અલગ રસ્તાઓ. જો તમે ટર્કીશ કોફી પોટ અથવા કોફી મેકરમાં ગ્રાઉન્ડ કોફી ઉકાળો છો, તો કોફીને એલચી સાથે મિક્સ કરો અને પછી જ પાણી ઉમેરો. જો તમે પીશો ઇન્સ્ટન્ટ કોફી, કપમાં થોડી ઈલાયચી ઉમેરો અને કોફી પર ગરમ પાણી રેડો.

એલચીની ચા

ભારત, આફ્રિકા અને દેશોમાં એલચીની ચા ખૂબ જ સામાન્ય છે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા. દરેક વ્યક્તિ જે થાઇલેન્ડથી આવે છે તે આશ્ચર્યજનક વિશે પ્રશંસા સાથે વાત કરે છે સ્વાદિષ્ટ ચાએલચી સાથે.

1. તમે આ ચા ઘરે જાતે તૈયાર કરી શકો છો, આ માટે તમારે 0.5 લિટર પાણી દીઠ ત્રણ એલચીના બીજની જરૂર પડશે. એલચીને ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, ઓછી ગરમી પર થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવામાં આવે છે, દસ મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે અને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. આ પ્રેરણા કાળા અથવા ઉમેરવામાં આવે છે લીલી ચા, લીંબુ, મધ અથવા ખાંડ સાથે સ્વાદ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ચામાં થોડું દૂધ ઉમેરી શકો છો.
2. તમે બીજી રીતે ચા તૈયાર કરી શકો છો: ત્રણ ગ્લાસ પાણી ઉકાળો, તેમાં એલચીના ચાર “બોક્સ” નાખો, થોડીવાર ઉકાળો, બે ચમચી કાળી લૂઝ ટી, એક ચમચી લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો, ફરીથી ઉકાળો, 10 માટે છોડી દો. - 15 મિનિટ, પછી તાણ.
3. એલચી સાથે ગરમ ચા ઠંડા સાંજે પીવા માટે ખૂબ જ સારી છે, તે તજ અને આદુના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. બે ગ્લાસ ઉકળતા પાણી માટે તમારે ઈલાયચીના બે “બોક્સ”, અડધી તજની લાકડી અને આદુનો ટુકડો, લગભગ 1.2 - 2 સેન્ટિમીટર લેવાની જરૂર છે. 2 - 3 મિનિટ માટે બધું ઉકાળો, તાણ, લીંબુ અથવા નારંગીનો ટુકડો ઉમેરો.

એલચી તેલ

એલચીના આવશ્યક તેલનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે, તે શુષ્ક અને માટે યોગ્ય છે સામાન્ય ત્વચા, તેની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો. તેલનો ઉપયોગ વાળના વિકાસને વધારવા અને તેને મજબૂત કરવા માટે થાય છે.

મસાજ માટે, એલચીના તેલને અન્ય તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, તમે ઓલિવ, અળસી, બદામનું તેલ, તેલ દ્રાક્ષના બીજ. એક ચમચી સુધી આધાર તેલએલચીના આવશ્યક તેલના 3-4 ટીપાં ઉમેરો. આ મસાજ સારી રીતે રાહત આપે છે સ્નાયુમાં દુખાવો, આરામ કરે છે, ગરમ કરે છે.

સ્નાન માટે, એલચીના તેલના 4-5 ટીપાં પૂરતા છે; સમસ્યા ત્વચાવધુમાં, તેઓ શરદીનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

તમે લોશન, ક્રીમ, શેમ્પૂમાં એલચીનું તેલ ઉમેરી શકો છો (આ લગભગ એક ચમચી છે) માટે તમારે એલચીના આવશ્યક તેલના માત્ર ત્રણ ટીપાં લેવાની જરૂર છે.

ઔષધીય હેતુઓ માટે, સુગંધ લેમ્પનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેમાં તેલના 3-5 ટીપાં નાખવા. એલચીની વરાળ જ્યારે શ્વાસમાં લેવા માટે ઉપયોગી છે શરદી, જ્યારે ઉધરસ, ગળામાં દુખાવો, તેઓ સ્વર કરે છે, માથાનો દુખાવો ઘટાડે છે, ભાવનાત્મક સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે.

એલચી. બિનસલાહભર્યું

એલચી એ ખૂબ જ ગરમ મસાલો છે, તેથી ભલામણ કરેલ ડોઝને ઓળંગવું વધુ સારું નથી. આ મસાલાનો આંતરિક ઉપયોગ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તીવ્ર જઠરનો સોજો, પાચન માં થયેલું ગુમડુંપેટ અને ડ્યુઓડેનમ.

અમરાંથ તેલ - તેલયુક્ત આનંદ

એલચીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો, તેનો તીખો, મીઠો સ્વાદ અને મસાલેદાર સુગંધ એ કારણ છે કે તેનો રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. આ ઘટક મોટી માત્રામાંમિશ્રણ અને સીઝનીંગ. એલચીના બીજમાં જીવાણુનાશક અને જંતુનાશક ગુણ હોય છે, અને તે સંપૂર્ણ રીતે તાજું થાય છે અને શ્વાસ લેવામાં સરળતા રહે છે. અમારો લેખ વાંચીને તમે એલચી વિશે બીજું શું ઉપયોગી અને રસપ્રદ છે તે શોધી શકશો.

મૂળ વાર્તા

એલચી એ સૌથી જૂના મસાલાઓમાંનું એક છે; તેની ખેતી સૌપ્રથમ દક્ષિણ ભારતમાં અને સિલોન ટાપુ પર શરૂ થઈ હતી.

મધ્ય યુગ દરમિયાન, મસાલા એલચીને આરબ વેપારીઓ દ્વારા યુરોપ લાવવામાં આવી હતી. યુરોપિયનોને સુગંધ ગમ્યું અને સુખદ સ્વાદએલચી, તે ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી અને ખૂબ મૂલ્યવાન હતી.

પ્રાચીન સમયમાં, બીજનો ઉપયોગ મસાલા મેળવવા માટે થતો હતો. જંગલી છોડ. 18મી અને 19મી સદીમાં જ બ્રિટિશ અને ફ્રેન્ચોએ ગ્વાટેમાલા, ભારત, ચીન અને શ્રીલંકામાં આવેલી વસાહતોમાં એલચીના વાવેતરની શરૂઆત કરી હતી.

મધ્યયુગીન ઉપચારકોનો ઉપયોગ હીલિંગ ગુણધર્મોમોટી સંખ્યામાં રોગોની સારવાર માટે એલચી, તે લગભગ રામબાણ તરીકે ઓળખાતી હતી. એલચીનો ઉપયોગ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો અને શ્વસન સંબંધી રોગોની સારવાર માટે કરવામાં આવતો હતો.

એલચીનો ઉપયોગ રસોઈમાં પણ વ્યાપકપણે થતો હતો, પરંતુ તે માત્ર ઊંચી આવક ધરાવતા લોકો માટે જ ઉપલબ્ધ હતો.

સ્ત્રોત: degustator.net.ua

ઈલાયચી આદુ પરિવાર સાથે સંબંધ ધરાવે છે. આદુ અને હળદર એ એલચીના નજીકના સંબંધીઓ છે. તે ઘાસવાળું છે બારમાસીમોટા રાઇઝોમ સાથે. દાંડી 3-4 મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે. છોડના પાંદડા 60 સેન્ટિમીટર સુધી લાંબા, ઘેરા લીલા, આકારમાં લંબચોરસ અંડાકાર હોય છે.

એલચી ઉગાડવી અને તેમાંથી મસાલો કાઢવો એ એક ખર્ચાળ, શ્રમ-સઘન અને ખૂબ જ જટિલ પ્રક્રિયા છે. આને કારણે જ એલચી વિશ્વના સૌથી મોંઘા મસાલાઓમાંની એક છે, ફક્ત કેસર અને વેનીલા વધુ મોંઘા છે. ના કારણે ઊંચી કિંમતમસાલાના વેચાણનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં નાનું છે.

ભેજવાળી, ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા ધરાવતા વિસ્તારોમાં એલચી ઉગાડવામાં આવે છે. છોડને હૂંફ, ભેજ અને છાંયો ગમે છે. એલચી નાના ફૂલો સાથે ખીલે છે જે ફૂલ આવ્યા પછી ફળ આપવાનું શરૂ કરે છે. એલચીનું ફળ ભૂરા અથવા કાળા બીજ સાથે ત્રિકોણાકાર કેપ્સ્યુલ છે. બીજની શીંગો હાથથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, સહેજ અપરિપક્વ, કારણ કે આ ક્ષણે તેઓ ધરાવે છે મહત્તમ રકમઆવશ્યક તેલ જે મસાલાને તેની સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. ત્યારબાદ બીજ કાઢીને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે.

એલચીની સુગંધ ભૂલી જવી અશક્ય છે - ગરમ, સમૃદ્ધ, સહેજ ખાટું. કપૂર, લેમનગ્રાસ અને નીલગિરીના સંકેતો સાથે તેનો સ્વાદ મસાલેદાર છે.

એલચી એ વિવિધ પ્રકારના મસાલાઓનું સામૂહિક નામ છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• લીલી એલચી એ સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે;
• કાળી એલચી એ એક વૃક્ષનું બીજ છે જે મધ્ય આફ્રિકા અને એશિયાના ઉષ્ણકટિબંધીય વાતાવરણમાં ઉગે છે;
• સફેદ એલચી - બાફેલા બીજ.

હાલમાં, બે પ્રકારની એલચી વ્યાપારી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે:

• ભારત અને દક્ષિણ ચીનમાં તે ઉગાડવામાં આવે છે - એલેટ્ટારિયા એલચી મેટોન.
• શ્રીલંકામાં - એલેટ્ટારિયા એલચી મેટોન વર. મુખ્ય થ્વાઇટ્સ.

આ પ્રજાતિઓના ફળો એકબીજાથી કંઈક અંશે અલગ છે. આમ, ભારતીય એલચી મોટી હોય છે, અને સિલોન ઈલાયચીનો સ્વાદ અને સુગંધ વધુ હોય છે.

એલચીની ખેતીમાં ભારત અગ્રેસર છે. આ મસાલાના નિકાસકારોની યાદીમાં પણ તે પ્રથમ સ્થાને છે. ભારતીય એલચી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને સૌથી મોંઘી છે.

નોંધનીય છે કે ભારતમાં છે સરકારી આધારમસાલા ઉત્પાદકો. રાજ્ય સંશોધન સંસ્થાઓ ઉપજ અને ફળની ગુણવત્તા સાથે એલચીની નવી જાતો વિકસાવવા માટે કામ કરી રહી છે.

એલચીનો સૌથી મોટો જથ્થો યુએસએ, ઈંગ્લેન્ડ અને જાપાનમાં આયાત કરવામાં આવે છે.

એલચીનો ઉપયોગ

એલચીનો ઉપયોગ રસોઈ, દવા અને અત્તર ઉદ્યોગમાં થાય છે.

આ મસાલાનો સમગ્ર વિશ્વમાં ઘણી વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. આ તેની સુખદ સુગંધ, સ્વાદ અને આવશ્યક તેલની મોટી માત્રાની સામગ્રીને કારણે છે. એલચી લગભગ તમામ ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે, તેથી તે ઘણી વાનગીઓમાં શામેલ છે.

સ્ત્રોત: foodstalkers.com

યુરોપિયન અને અમેરિકન રસોઈમાં, મસાલાનો ઉપયોગ સૂપ, ચોખાની વાનગીઓ, શાકભાજી, બટાકા, સલાડ, એપેટાઇઝર અને સ્ટ્યૂમાં સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે થાય છે.

એશિયન રાંધણકળામાં, એલચીનો ઉપયોગ પીલાફ અને માંસની વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે.

ઘણા દેશોમાં, મિશ્રણ અને સીઝનીંગના ભાગ રૂપે મસાલા નાજુકાઈના માંસ અને કણકમાં અને ગોમાંસ, લેમ્બ અને વાછરડાના માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. એલચી સાથે સ્ટ્યૂડ અને તળેલા માંસને મોસમમાં રાખવું સારું છે, તે તેને તીવ્ર, મસાલેદાર, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે.

મરઘાંની વાનગીઓ બનાવતી વખતે, એલચી લસણ અને ડુંગળી સાથે સારી રીતે જાય છે. જ્યારે રસોઈ માછલીની વાનગીઓજીરું અને મરી સાથે ઈલાયચીનો ઉપયોગ થાય છે.

એલચી અને તજ સિઝન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મસાલાનો એક ભાગ છે કન્ફેક્શનરી, મીઠી પેસ્ટ્રી.

એલચીનો ઉપયોગ અલગ-અલગ અને મસાલાના મિશ્રણ અને સીઝનીંગમાં થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે પ્રખ્યાત ભારતીય મસાલા ગરમ મસાલામાં શામેલ છે.

એલચી ઉમેરવાના ધોરણો નાના છે - 1 કિલોગ્રામ નાજુકાઈના માંસ અથવા કણક માટે, એક ચમચી મસાલાના ત્રીજા ભાગ માટે. પીણાં માટે - અડધા જેટલું.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ પહેલાં વાનગી બનાવતી વખતે એલચી ઉમેરવી જોઈએ, કારણ કે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પ્રક્રિયામાં ખોવાઈ જતા નથી.

સ્ટોર્સમાં તમે ઈલાયચી જમીનમાં, અનાજમાં અથવા શીંગોમાં ખરીદી શકો છો. અનગ્રાઉન્ડ એલચી લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે મસાલાનો સ્વાદ અને સુગંધ બનાવતા આવશ્યક તેલ તેમાંથી વધુ ધીમેથી બાષ્પીભવન થાય છે.

બીજ ઉપરાંત, એલચી તેલ, પાંદડા અને ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. તેના ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લીધે, એલચી તેલનો ઉપયોગ દવા અને એરોમાથેરાપીમાં થાય છે.

એલચી, એક સાર્વત્રિક મસાલા તરીકે, સેંકડો વર્ષોથી વિશ્વના ઘણા લોકોના ભોજનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ મસાલા શાબ્દિક રીતે બધી વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે: તે સૂપ, મુખ્ય કોર્સ, મફિન્સ, કૂકીઝ અને અન્ય મીઠી પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરી શકાય છે. છોડના બીજ અને આખી શીંગો બંનેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. વજન ઘટાડવાના આહારમાં, એલચીનો ઉપયોગ અન્ય મસાલા - તજ, આદુ અને હળદર સાથે થાય છે.

• ફળોના બોક્સ હળવા હોવા જોઈએ - લીલો રંગ, પીળા વગર, સંપૂર્ણ અને સંપૂર્ણ, ખૂબ નાનું નથી;
• કણકમાં 0.5 ગ્રામ સુધી ઉમેરો જમીનના બીજ 1 કિલો દીઠ, પ્રવાહી વાનગીઓમાં - 1 એલ દીઠ 0.2-0.3 ગ્રામ;
• સુગંધને સંપૂર્ણ રીતે વિકસાવવા માટે રસોઈની શરૂઆતમાં આખા શીંગો પ્રવાહી વાનગીઓ અને પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

અહીં આપેલી એલચીની રેસિપી દરરોજ વાપરી શકાય છે સારું પોષણઅને માં વિવિધ આહારવજન ઘટાડવા માટે.

મસાલાની વાનગીના સ્વાદ અને સુગંધ પર સકારાત્મક અસર પડે છે, તેમજ:

• ભલાઈ લાવે છે;
• મનને શાંતિ અને સ્પષ્ટતા આપે છે;
• વજન ઘટાડવા માટે વપરાય છે, ચરબીને શોષવામાં મદદ કરે છે.

સૂપ

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને વજન ઘટાડવા માટે સારું વનસ્પતિ સૂપએલચી સાથે. કોળુ, ગાજર, મસૂર અને અન્ય પ્રથમ કોર્સ આ મસાલા સાથે અનુકૂળ છે.

રેસીપી નંબર 1. કેરી અને ઝુચીની સાથે ટામેટાંનો સૂપ

એલચી સાથે ટામેટાંનો સૂપ વજન ઘટાડવા માટેનો હળવો ઉનાળાનો સૂપ છે. આ પ્રથમ કોર્સ સફળતાપૂર્વક માંસના સૂપને બદલી શકે છે.

4 સર્વિંગ માટે જરૂરી છે:

• 500 ગ્રામ ટામેટાં;
• 2 કેરી;
• 2 નાની ઝુચીની;
• 3-4 ચમચી માખણ;
• ટમેટા પેસ્ટના 4 ચમચી;
• મીઠું;
• 1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ એલચી અને એક ચપટી કાળા મરી;
• એક ચપટી ખાંડ.

તૈયારી:

ટામેટાંને છરી વડે ક્રોસવાઇઝ કાપો, ઉકળતા પાણીમાં બ્લાંચ કરો, ઉપર રેડો ઠંડુ પાણિઅને છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. કેરીને છોલી લો, ખાડો કાઢી લો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ઝુચીનીને છાલ કરો, અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે. ટામેટાં અને કેરી નાખીને આછું સાંતળો. રિફ્યુઅલ ટમેટાની લૂગદી, ઉકાળો. ઝુચીની મૂકો. અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા. ઓછી ગરમી પર. એલચી અને મરી સાથે સીઝન, ખાંડ ઉમેરો.

રેસીપી નંબર 2. શાકાહારી વટાણા સૂપ

લીલા વટાણાની પ્યુરી સૂપ ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોય છે, તેમાં પ્રોટીન અને ફાઈબર હોય છે.

જરૂર છે:

• ગાજર - 3 પીસી.;
• 2 ચમચી. માખણના ચમચી;
• 1.5 કિલો લીલા વટાણા (સ્થિર કરી શકાય છે);
• 150 મિલી ક્રીમ;
• તુલસીનો છોડ 2 ચમચી. ચમચી;
• છરીની ટોચ પર ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• ઈલાયચી - 1/4 ચમચી;
• 1 ચમચી. ખાંડની ચમચી.

તૈયારી:

ગાજરને છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં વિસર્જન માખણઅને તેમાં ગાજરને હળવા હાથે બાફી લો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, વટાણા ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા. ક્રીમ ચાબુક મારવી. વટાણાને ડ્રેઇન કરીને પ્યુરી કરો, પછી તેને ફરીથી સૂપમાં મૂકો અને અડધા ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે ટોચ પર મૂકો. મીઠું, મરી, એલચી અને ખાંડ ઉમેરો. સૂપમાં ગાજર મૂકો. તુલસીને પીસેલા સાથે બદલી શકાય છે.

શાકભાજીની વાનગીઓ

બીજા માટે વાનગીઓ વનસ્પતિ વાનગીઓમાટે એલચીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે શાકાહારી ખોરાકઅને વજન ઘટાડવા માટે પણ.

રેસીપી નંબર 3. કોળુ વરખ માં શેકવામાં

જરૂર છે:

• છાલ સાથે 500 ગ્રામ કોળાનો પલ્પ;
• 2 ચમચી. ઓલિવ તેલના ચમચી;
• અડધા લીંબુનો રસ;
• એલચીના બીજ;
• મુઠ્ઠીભર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા;
• કાળા મરી;
• દરિયાઈ મીઠું.

તૈયારી:

એલચીને મીઠું, મરી, કોથમીર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે પીસી, ઉમેરો ઓલિવ તેલઅને લીંબુ સરબત. માં કોળું કાપો મોટા ટુકડા, પરિણામી મિશ્રણ સાથે ઘસવું. કોળાને ફોઇલ પોકેટમાં મૂકો અને ઓવનમાં 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો. 200 0C પર.

નાસ્તાની વાનગી તરીકે, તમે રીંગણા, ટામેટાં, ચીઝ અને શાક સાથે ગરમ સેન્ડવીચ તૈયાર કરી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સેન્ડવીચ મૂકતા પહેલા, તેમને ચીઝ, મરી, ઈલાયચી, ટોચ પર ગ્રીન્સ મૂકો.

પીણાંમાં એલચી

દૂધ

ગરમ દૂધસવારે અને સાંજે બંને સમયે એલચી સાથે પીવું સારું છે. દૂધના ગ્લાસ દીઠ ¼ ચમચી ગ્રાઉન્ડ સીઝનિંગ અથવા આખા બીજ કરતાં વધુ ન મૂકો. સવારે એલચી સાથે ગરમ દૂધ પીવાથી સુસ્તી દૂર થશે અને તમને ઉત્સાહ મળશે.

કોફી

તમે એલચી વડે મીઠી કોફી બનાવી શકો છો.

ચાર સર્વિંગ માટે તમારે જરૂર છે:

• 4 ચમચી ચોકલેટ સીરપ;
• ચાબૂક મારી ક્રીમના 0.5 ચમચી;
• 3/4 ચમચી એલચી;
• 1/4 ચમચી જાયફળ;
• 1 ચમચી. એક ચમચી ખાંડ;
• 400 ગ્રામ ગરમ મજબૂત કોફી.

દરેક 4 100 મિલી કપમાં 1 ચમચી ચોકલેટ સીરપ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ, અડધી માત્રામાં મસાલા અને ખાંડ મિક્સ કરો. કોફીમાં બાકીના મસાલા નાખો. જગાડવો અને કપમાં રેડવું, ક્રીમ અને મસાલા સાથે ટોચ.

એલચી સાથે મીઠી વાનગીઓ અને બેકડ સામાન

ઓરિએન્ટલ મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાનમાં હંમેશા એલચી હોય છે. ઉત્તર ભારતીય રાંધણકળામાં તેને બદામ અને કેસર સાથે સંયોજનમાં સામેલ કરવામાં આવે છે. રજા વાનગીઓચોખા માંથી. મધ્ય પૂર્વીય દેશોમાં, મસાલાને ચોખા, બદામ અને વિવિધ ફળો સાથે જોડવામાં આવે છે.

જર્મનીમાં, મધ, કેન્ડીવાળા ફળો અને બદામ સાથે, ક્રિસમસ એક જાતની સૂંઠવાળી કેકમાં એલચી ઉમેરવામાં આવે છે. ત્યાંથી, ઇસ્ટર કેક અને ઇસ્ટરમાં મસાલા ઉમેરવાની પરંપરા રશિયામાં આવી. એલચી સાથે ઇસ્ટરમાં ઘણી ભિન્નતા છે.

રેસીપી નંબર 4. ઇસ્ટર કેક "સ્પેશિયલ"

રુસમાં ઇસ્ટરની રજાઓ માટે વિશેષ વાનગીઓ તૈયાર કરવાનો રિવાજ છે. આ પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક એલચી અને ઇસ્ટર કેક સાથે ઇસ્ટર છે.

જરૂર છે:

• 6 ચમચી. લોટ
• 2 ચમચી. ક્રીમ;
• 30 જરદી;
• 100 ગ્રામ યીસ્ટ;
• 3/4 કપ દૂધ;
• 1 ચમચી. ગરમ માખણ;
• 1 ચમચી. સહારા;
• 1 ઇંડા;
• ઈલાયચીના 2-3 દાણા, 2-3 લવિંગ, એક ચપટી તજ;
  રંગીન ગ્લેઝ, પાવડર.

તૈયારી

ક્રીમ સાથે 3 કપ લોટ વરાળ, સારી રીતે જગાડવો. જરદીમાં હરાવ્યું અને સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. દૂધમાં ખમીર ઓગાળો અને જરદીમાં રેડવું.

જગાડવો અને કણક માં રેડવાની છે. લોટને ચઢવા દો. મીઠું, બીજા 3 કપ લોટ ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે ભેળવો, પછી ગરમ માખણ રેડવું, ખાંડ, એલચી, લવિંગ અને તજ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.

ટેસ્ટ બીજી વાર આવવા દો. પેનમાં ચઢવા દો, ઈંડાથી બ્રશ કરો અને ઓવનમાં 1 કલાક માટે બેક કરો. ઠંડું થાય એટલે ગ્લેઝ વડે ફેલાવો અને સજાવો.

કુટીર ચીઝમાંથી એલચી સાથેના ઇસ્ટરને "રોયલ ઇસ્ટર" (કુલિચ) કહેવામાં આવે છે, તેમાં 6 જરદી મૂકવામાં આવે છે. ફોર્મમાં, આવા ઇસ્ટરને 1-2 દિવસ માટે ઠંડામાં મૂકવામાં આવે છે.

પ્રયાસ કરી રહ્યા છે વિવિધ વાનગીઓ, તમને ખાતરી છે કે તમે એલચીને પસંદ કરશો અને આ મસાલાને તમારા ટેબલ પર સિગ્નેચર એડિશન બનાવશો.